Разное 

Карп в духовке сколько запекать: Рецепт запекания карпа в духовке в фольге пошагово с фото

Содержание

как приготовить, рецепты запеченной рыбы, сколько готовить

Запечь свежего или охлажденного карпа в духовке, завернув его в фольгу, сможет не только каждая хозяйка, с таким рецептом справится и подросток, при условии, что рыбка уже очищена от чешуи и выпотрошена. На вкус блюда, конечно же, будет непосредственно влиять свежесть рыбки, так как после размораживания, она может развалиться и стать безвкусной. И для того, чтобы порадовать семейство вкусным обедом или ужином, жителям крупных мегаполисов для начала следует научиться не только правильно приготовить карпа в духовке в фольге, но и выбирать качественный продукт.

Несколько полезных советов по выбору свежего карпа:

  • жабры должны быть светло-розового или ярко-красного окраса;
  • глаза выпуклые, ясные и прозрачные;
  • чешуя на поверхности тушки – мокрая и покрыта слизью;
  • кожные покровы не должны иметь повреждений;
  • нет кровяных подтеков и сгустков.

Принципы приготовления:

  • Выбирая рыбку, необходимо обратить внимание на часть спины, сразу же за жабрами – чем она шире, тем жирнее будет рыба.
  • Обычный и зеркальный карп не отличаются по вкусу, и, если на первого цена гораздо выше, не имеет смысла платить больше.
  • Для очистки рыбы от чешуи очень удобно использовать большую ложку, повернутую дном вверх, тогда счищенная чешуя не будет разлетаться по кухне. Из головы обязательно стоит вырезать жабры – они дают горечь при термической обработке. Также рыбку стоит выпотрошить, очистить брюшко от черных пленок, вырезать плавники и тщательно промыть в приточной воде. Подготовленную рыбку необходимо обсушить.
  • Для приготовления карпа в фольге на мангале рекомендуется использовать плотную фольгу или свернуть ее в несколько слоев для прочности.
  • В качестве приправ рекомендуется использовать свежий и сухой базилик, немного гвоздики, розмарин и чабрец, смесь прованских трав, ну и, конечно же, укроп и петрушку, лимон.

Сколько запекать в духовке

Прежде чем поставить подготовленного карпа в духовку для запекания, ее необходимо разогреть до температуры 180-190 С. Сколько будет запекаться рыбка – зависит от ее размера, в среднем на это потребуется около 45-60 минут.

Варианты приготовления

В кулинарном блокноте у каждой хозяйки должны быть рецепты вкусного и диетического приготовления рыбы, хотя вариантов может быть много. Определиться с выбором поможет повод – для праздничного застолья лучше всего запечь филе, для пивной вечеринки с друзьями можно приготовить рыбку целиком, ну а на природе стоит обязательно сделать барбекю. Как правило, с небольшой порцией гарнира на каждого гостя или члена семьи хватит одной небольшой рыбки, которую достаточно просто посолить, поперчить и приправить любимыми специями. Внутрь можно положить свежую зелень, ломтики лимона или апельсина, колечки помидоров или репчатого лука. Попробуем приготовить карп в фольге по самым вкусным рецептам.

Классический рецепт

Для приготовления потребуется:

  • 2-3 шт. зеркального карпа;
  • 3 сладкие луковицы;
  • 1 сочный лимон;
  • по з веточки укропа и петрушки;
  • 65 мл. растительного масла;
  • крупная морская соль и смесь перцев.

Приготовление

Свежего зеркального карпа нужно подготовить к запеканию: очистить от чешуи, выпотрошить и промыть, вырезать плавники и жабры. По всей поверхности филе сделать неглубокие надрезы, прорезая острым ножом мякоть, чтобы рыбка хорошо просолилась. Репчатый лук порезать полукольцами и выложить на смазанную маслом фольгу – это будет своеобразная «подушка», чтобы рыбка не пригорела.

Вместо репчатого лука можно использовать любые овощи, которые при подаче к столу станут гарниром.

Теперь карпа необходимо приправить солью и смесью перцев, внутрь положить веточки зелени и нарезанный тонкими ломтиками лимон. Завернуть рыбку в фольгу и поставить в разогретую до 190 С духовку на 25 минут. Затем фольгу нужно будет приоткрыть, чтобы рыбка подрумянилась и стала золотистой. Подавать к столу запечённый карп на плоской тарелке, полив лимонным соком и в качестве дополнения для блюда предложить легкий овощной гарнир.

С апельсинами

Для приготовления потребуется:

  • большой зеркальный карп;
  • 100 гр. жидкого меда;
  • 2 большие луковицы;
  • 0,5 ч. ложки молотого кориандра;
  • 55 гр. несоленого сливочного масла;
  • 2 апельсина;
  • немного соли и черного перца;
  • пара веточек петрушки – для подачи.

Приготовление

На очищенной и выпотрошенной рыбе сделать крестообразные надрезы, хорошенько подсолить и поперчить как снаружи, так и внутри брюшка и втереть специи и соль. В сковороде растопить сливочное масло, очищенную луковицу очень мелко порубить и обжарить до мягкости, а потом и золотистого цвета. Добавить жидкий мед и прогреть соус с добавлением соли и специй.

Совет! Чтобы сливочное масло не горело на сковороде, в него можно добавить около столовой ложки растительного.

Хорошо промытые и обсушенные апельсины порезать полукольцами. Несколько самых красивых и тонких ломтиков необходимо оставить для украшения блюда. Расстелить на противне фольгу, смазать ее маслом, выложить рыбку с апельсинами в брюшке, полить соусом. Теперь фольгу необходимо завернуть, оставив небольшое отверстие для выхода пара.

Поставить противень в разогретую до 185 С духовку и запекать 20 минут. После чего фольгу приоткрыть, а режим приготовления сменить на «Гриль». Как только рыбка зарумянится сверху – ее можно доставать и подавать к столу с украшением из веточек петрушки, гарниром из отварного риса, с овощами и колечками нарезанного апельсина.

На мангале

Для приготовления потребуется:

  • 2 карпа среднего размера;
  • небольшой пучок петрушки и укропа;
  • 3 сладкие луковицы;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • немного соли и молотый черный или душистый перец.

Приготовление

Карпов необходимо тщательно очистить от чешуи и внутренностей, удалить при необходимости голову, промыть и обсушить. Очистить от шелухи чеснок и репчатый лук, измельчить их и смешать с нарезанной зеленью. На рыбе сделать продольные неглубокие надрезы и натереть как внутри, так и снаружи солью и перцем.

Не стоит делать глубокие надрезы, иначе рыба может развалиться в процессе запекания.

Для запекания потребуется несколько слоев фольги. Теперь в рыбку нужно положить подготовленную смесь из корнеплодов и зелени, обернуть рыбешку в фольгу и уложить на решетке или на углях.

Запекать с каждой стороны по 12-15 минут. А так как над углями жар все-таки достаточно сильный, то не стоит оставлять рыбу без присмотра и периодически ее переворачивать. Чтобы получить румяную корочку, фольгу в самом конце необходимо снять. Подавать к столу нужно сразу же после снятия с огня с гарниром из овощей или салатом.

Со сметаной в фольге

Для приготовления потребуется:

  • 100 гр. сыра, который хорошо плавится;
  • 225 гр. свежих шампиньонов;
  • 1-2 ст. ложки муки;
  • 6-7 клубней картофеля;
  • 2-3 ст. ложки майонеза;
  • 85 гр. жирной сметаны;
  • 1 кг. филе карпов;
  • свежемолотый перец и соль - по вкусу;
  • немного растительного масла;
  • свежая зелень.

Приготовление

Подготовить карпа к запеканию в сметане: очистить рыбку от чешуи, удалить голову и хвост, снять филе с хребта, срезать плавники и вынуть косточки.

Совет! Не стоит выбрасывать то, что осталось от разделки рыбы. Выбросить нужно лишь жабры, а остальное пригодится для приготовления ухи или бульона для других блюд.

Очистить репчатый лук и порезать его полукольцами. Обжарить его в сковороде до мягкости и золотистого цвета.

Грибы промыть и обсушить, нарезать, так же как и лук, полукольцами, добавить к луку и пожарить. Обязательно в процессе обжарки грибочки нужно посолить и добавить специй, черного перца.

В глубокую форму уложить фольгу, смазать ее растительным маслом и разложить филе рыбы. Рядом выложить обжаренные с луком грибы.

Размешать в 50 мл. холодной воды муку, соединить со сметаной и майонезом, добавить соли и черного перчика. Залить сметанным соусом рыбу.

Калорийный майонез в сливочном соусе можно заменить молоком или нежирным йогуртом.

Не заворачивая плотно фольгу, поставить форму с рыбой в разогретую до 190 С духовку. Готовится блюдо около 20-25 минут.

Твердый сыр потереть на терке, фольгу раскрыть, присыпать рыбу в соусе, увеличить огонь или включить режим «Гриль» и готовить дальше, до золотистой корочки. Отварить картофель, слить воду, добавить в него соли, измельченной зелени и сливочное масло. Готовая рыбка подается к столу с картофельным гарниром и сливочно-грибным соусом.

С овощами

Для приготовления потребуется:

  • карп весом не менее1,5 кг;
  • 2 сладких красных перца;
  • 2-3 крупные луковицы;
  • 550 гр. свежих грибов, например, вешенок;
  • 2 средние моркови;
  • 1 сочный лимон;
  • небольшой пучок укропа;
  • соль и черный молотый перец.

Читайте также:

Приготовление

Выпотрошенную рыбку без жабр, но с головой необходимо натереть снаружи и внутри солью, перцем и специями. Под углом 45 градусов на поверхности тушки стоит сделать надрезы, чтобы внутрь мякоти специи тоже проникли и придали филе еще больше вкуса и аромата.

Дальнейшее приготовление очень простое – лимон обдать кипятком, порезать вдоль на две половинки и нарезать тонкими ломтиками. Вставить дольки лимона в сделанные надрезы, а свежую зелень свергнуть и поместить с остатками долек внутрь брюшка.

Грибы проварить в соленой воде несколько минут, для вкуса можно добавить оставшиеся лимонные корки и ломтики, любимые специи. Откинуть вешенки на сито и дать стечь лишней влаге.

Подготовить овощи – очищенный репчатый лук порезать тонкими полукольцами, сладкий перец и морковку – соломкой как можно тоньше.

Обжарить в растительном масле сначала ломтики лука, затем добавить и остальные овощи. Подсолить, приправить по вкусу специями. Переложить грибы и потушить овощную смесь практически до готовности.

Расстелить на противне или в огнеупорной форме слой фольги, смазать ее маслом и в центр выложить фаршированную лимоном и зеленью рыбку. Вокруг выложить обжаренные с грибами овощи.

Для золотистой корочки верхний слой рыбы рекомендуется смазать растительным маслом или сметаной, чуть припорошить свежемолотым перцем, сбрызнуть лимоном и запекать в предварительно разогретом духовом шкафу 18-20 минут.

Фольгу на первых минутах приготовления можно прикрыть, чтобы рыбка быстрее пропеклась внутри, а затем развернуть для получения хрустящей корочки.

Сколько запекать - готовится рыбка в общей сложности около получаса, в качестве гарнира можно подать простой салат из свежей зелени салатных листьев, заправленный оливковым маслом с лимонным соком.

В фольге на углях

Для приготовления потребуется:

  • 1-2 крупные рыбки;
  • специи для рыбы с базиликом, имбирем и душистым перцем;
  • растительное масло;
  • свежемолотый перец и соль;
  • половина лимона;
  • 100 гр. сыра, который хорошо плавится, – по желанию;
  • салатные листья для подачи.

Приготовление

Почистить и помыть карпов, удалить хвостики и головы или оставить их для красивой подачи.

Совет! Если вы планируете запекать рыбку целиком, обязательно удалите у нее жабры, иначе готовое блюдо будет с горьким привкусом.

Каждую рыбину хорошенько приправить солью, специями и свежемолотым перцем, предварительно сделав на поверхности тушки неглубокие надрезы. Полить лимонным соком, натереть, чтобы все специи перемешались и прилипли к поверхности.

Внутрь брюшка положить любой твердый сыр, завернуть рыбку в фольгу и выложить в угли. Можно присыпать ее также углями сверху. Запекать около 7-8 минут из расчета на каждую сторону.

Для сытного гарнира к такой рыбке на костре можно запечь на углях или решетке любые овощи – кукурузу, кабачки или баклажаны, перцы и томаты, свежие грибы. Готовую рыбку вынуть из фольги и уложить на салатные листья, сдобренные растительным маслом с лимонным соком.

Советы по приготовлению:

  1. Очистить любую рыбу, и карпа в особенности, станет гораздо легче, если натереть его крупной солью.
  2. Чтобы рыбка не деформировалась в процессе запекания, на поверхности филе необходимо сделать насколько надрезов.
  3. Если во время разделывания тушки был поврежден желчный пузырь, рыбку тут же необходимо промыть, присыпать поврежденные места щедрой порцией крупной поваренной соли, а через 20-25 минут промыть еще раз.
  4. Фольгу для приготовления на углях или открытом огне рекомендуется складывать в несколько раз, иначе она может порваться и все соки вытекут.
  5. Блюдо получится вкуснее, если рыбка не была предварительно заморожена.

В заключение

Как видно из пошаговых рецептов с подробным описанием, приготовить карпа в фольге, в духовке или на углях, используя мангал с открытым огнем, совсем несложно. Достаточно надрезать рыбку, чтобы она при приготовлении не деформировалась, смазать ее маслом или легким соусом-маринадом, приправить специями и завернуть в фольгу. А все остальное за вас сделают температура и жар от углей. Вам лишь останется насладиться очень вкусным блюдом.

Карп в духовке - Пошаговый рецепт с фото

Мясистая, достигающая крупного размера рыба — карп — распространен по всему миру, зачастую окутан местными легендами и поверьями, в некоторых славянских странах обязателен для праздничных застолий, потому что символизирует семейное благополучие, лад и достаток. Даже при обычной жарке на сковороде и минимуме специй из карпа получается вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо. Наш рецепт, усложняя процесс, предлагает для дружеского ужина приготовить карпа в духовке.

Ингредиенты для приготовления карпа, запеченного в духовке:

  • карп – 1 кг
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • лимон – 1 шт.
  • тимьян – 5-7 веток
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • сметана – 4 ст.л.
  • молотые сухари – 4 ст.л.
  • соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления карпа в духовке:

Первым делом снимаем с карпа чешую, отрезаем плавники, хвост, удаляем внутренности и тщательно промываем в холодной воде. Вытираем бумагой, включая брюшную полость.

Натираем рыбу солью и перцем крупного помола внутри и снаружи. В таком виде заготовку можно оставить в холодильнике до вечера.

Фаршируем карп беспроигрышным кулинарным набором из освежающего лимона, пряного тимьяна и острого чеснока. Чесночные зубцы достаточно раздавить и не очищать от шелухи, цитрус — разделить дольками.

С одной стороны сбрызгиваем рыбу рафинированным маслом, смазываем сметаной.

Посыпаем панировочными сухарями.

Переносим карп на противень с пергаментом, выкладываем «голым» боком вверх, который также сдабриваем маслом, сметаной, а затем панируем в крошке. Прикрываем полуфабрикат вторым листом пекарской бумаги.

Стыки скрепляем деревянными шпажками или просто заворачиваем вниз и ставим в разогретую до максимума печь, снижаем температуру до отметки 170 градусов и запекаем карпа в духовке 40-50 минут.

Подаем запеченного карпа, например, с картофелем, свежими овощами, зеленью.

Приятного аппетита!

Тэги:

🚩 Сколько в духовке готовится рыба: советы от знаменитых поваров

Часто перед хозяйкой стоит масса вопросов, среди которых: при какой температуре запекать рыбу, как выбрать оптимальное время. В данной статье мы рассмотрим самые нужные советы от знаменитых шеф-поваров для разных видов рыбы. В зависимости от её размера можно запекать целиком или резать на порционные кусочки.

Сколько запекать

Расчет времени приготовления рыбы необходимо делать, опираясь на особенности духового шкафа, размер рыбы, наличия толстой чешуи и гарнира. В духовке сохраняются полезные компоненты, витамины и микроэлементы.

Перед приготовлением следует учесть несколько факторов:

  • рыба должна быть отличного качества;
  • чаще всего многие экземпляры нужно чистить и потрошить;
  • лучше подбирать проверенные специи;
  • внимательно следите за временем приготовления рыбы и не пересушивайте ее.

Размер рыбы в данном случае самый существенный фактор. Маленькая рыбка весом не более 200-300 граммов печется при температуре 200 °С около 20 мин. Средние рыбины (350-500 граммов) при таком же температурном режиме будет запекаться полчаса, килограммовые тушки готовятся примерно 1 час. Обращаем внимание, что с увеличением веса на каждые 500 граммов время приготовление становится на 15 минут дольше.

Отметим, что скорость запекания зависит также от способа приготовления. В специальном рукаве и фольге рыба готовится значительно быстрее на 25-30%. Это связано с возникновением вакуума и горячего пара внутри. По итогу получается сочная, рассыпчатая рыба, с мягкой кожей, которую легко отделить при подаче.

С открытым способом дела обстоят немного иначе, поскольку необходимо добиться румяной золотистой корочки. Время приготовления увеличится на 15 минут.

Также в таких расчетах учитывайте приготовление начинки, так как фаршированная рыба готовится гораздо дольше цельной тушки.

При возникновении сомнений в готовности продукта, проткните брюшко вилкой. Если вытекает прозрачная жидкость, то блюдо готово, если мутная, красноватая — стоит подержать еще некоторое время в духовке.

Раскроем один секрет. Если Вы очень торопитесь и нет времени, чтобы разморозить рыбу, необходимо включить духовку на 65-80 градусов и готовить в течение 20-ти минут, а потом запекать по выбранному рецепту.

Карп

Килограммового карпа запекают примерно 50-55 мин, устанавливают температурный режим, который равен 180 градусов. Средние экземпляры (от 1-1,5 кг) готовят чуть дольше (1 час) при такой же температуре. Самых крупных особей держат до двух часов.

Форель

Радужная форель печется около получаса при 180 градусах. Рыбу, порезанную на кусочки, готовят четверть часа при том же температурном режиме. С помощью мультиварки форель можно приготовить за 45-50 минут, установив режим «Выпечка».

Семга

Оптимальное время запекания цельной семги, завернутой в фольгу, составляет полчаса. Температура в данном случае должна быть не менее 180 градусов. Нарезанные стейки тушатся меньше — примерно 25 минут. При желании можно подлить в форму немного воды, чтобы рыбка не подгорела.

В СВЧ также можно сделать вкусную семгу. Нарежьте на стейки и положите их в микроволновку, накройте крышкой. Выберите режим — 5 минут. Мощность микроволновой печи должна быть не менее 800 Ватт.

Треска

Тушка трески запекается около 30 минут, также нужно выбрать температуру 180 градусов. Для мультиварки инструкция по приготовлению следующая: выбрать режим «Выпечка», жарится рыба 40 минут. Аэрогриль может запечь треску за 25 минут при температурном режиме — 200 градусов. Также подберите оптимальную скорость обдува.

Хек

Разогреваем духовку до 190 °С и запекаем хека целиком на протяжении 20 минут до румяной корочки.

Скумбрия

Чтобы блюдо из скумбрии получилось сочным, нужно запекать ее в духовке не более 40 минут. Выберите температуру 200 градусов. В мультиварке готовится рыба около 50 минут.

Горбуша

Размороженная горбуша готовится относительно быстро, около 30 минут. Если вы делаете рыбку в фольге, то время незначительно увеличится — 45 минут. В аэрогриле запекают на средней скорости обдува при температуре 200 градусов около получаса. Также можно сделать аппетитную горбушу в мультиварке, остаётся лишь включить режим «Выпечка» и установить время — 1 час.

Минтай

Лучше всего готовить минтай при температуре 200-220 градусов. В зависимости от вида запекания (филе, целиком, кусочки) устанавливается время приготовления (35-40 мин). Если хотите добиться золотистой корочки комбинируйте запекание блюда (в фольге и без).

Толстолобик

Начинённую рыбку ставим в разогретую духовку на 45-50 минут. Предварительно замаринованного толстолобика можно готовить в аэрогриле с минимальным количеством масла при 260 градусах 6 минут при максимальной скорости обдува, затем 20 минут при средней.

Судак

Цельную рыбку обычно запекают около 25 мин при температуре 180 градусов. Если хочется отведать золотистой корочки, включите верхний гриль. Также судака можно сделать в мультиварке, настроив устройство на режим «Запекание» установив время — полчаса.

Дорада

Дораду редко жарят, поэтому рекомендуем попробовать запечь данную рыбу. В среднем выпекать следует 30 минут при температуре 200 °С. В аэрогриле рыба готовится примерно 40 мин при таком же температурном режиме. Для приготовления в мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» и оптимальное время (40 минут).

Пангасиус

Каждое филе выкладываем в форму и печём около получаса при температуре 180-200 градусов. Не менее вкусной получается рыба, сделанная в аэрогриле. Для этого, нужно положить ее на оплётку, установить температуру — 200 градусов и включить агрегат. По прошествии получаса вынуть румяного пангасиуса. В мультиварке на режиме «Выпечка» можно также сделать ароматную рыбку.

Щука

Воспользовавшись духовкой, можно запечь рыбку всего лишь за полчаса. Также требуется установить необходимую температуру — 180 градусов. С помощью аэрогриля можно запечь щуку за 25 мин при средней скорости вентилятора. В мультиварке щука готовится не менее 1 часа.

Осетр

Зажигаем духовку, устанавливаем температуру 200 градусов и запекаем осетра около 50 минут. В зависимости от вкусовых предпочтений, можно потушить большее количество времени. В аэрогриле осетрина запекается примерно 30-40 минут при высокой температуре.

Морской окунь

Предварительно завёрнутую в фольгу рыбу отправляем в разогретую духовку на 40 минут при 180 °С. Маринованного окуня ставят в микроволновку мощностью 800 Вт и готовят 3 минуты. Подобная инструкция подходит для любой жирной рыбы.

Тилапия

Белое нежное мясо тилапии требует соблюдения определённых рекомендаций. Не пережаривайте, тщательно следите за температурным режимом (235 градусов) и временем жарки (20 мин). Приготовление в духовке в фольге имеет схожий рецепт. Определите правильную температуру (200 градусов) и время (около 15 мин). В самом конце советуем немного приоткрыть фольгу и проветрить рыбку.

Лещ

Цельного леща обычно запекают 30-40 минут, расположив его на верхнем уровне духовки. Далее устанавливают необходимую температуру — 200 градусов.

Окунь

Речной окунь отличается простой схемой приготовления. Чаще всего запекается в глубокой форме с добавлением 2 столовых ложек воды при температуре 200 градусов около 55 мин до готовности. Не стоит долго держать, иначе окунь получится жестким или вовсе подгорит.

Пеленгас

Для жарки этой рыбы требуется лишь выпотрошить и почистить. Печём пеленгаса целиком с овощами 45 минут при температуре 280 градусов. Помимо духовки, можно попробовать приготовить эту рыбку на решётке аэрогриля. В таком случае выкладываем ее на фольгу, затем заворачиваем и жарим в течение 30-ти мин при средней скорости вентилятора, устанавливаем температуру 250 градусов. Должна получиться равномерная прожарка и хрустящая корочка.

Селедка

Незатейливую селедку хозяйка может не только засолить, но и приготовить в других вариантах. В духовке она запекается около 30 минут при температуре 200 °С. Необходимо ставить противень на середину, чтобы рыбка равномерно пропеклась. При желании можно сделать вкусное блюдо без хлопот, воспользовавшись мультиваркой. Выбираем режим «Тушение» и устанавливаем оптимальное время (1 час). Получается нежная рыбка, рассыпчатая внутри.

Камбала

Выпекать маринованную камбалу следует примерно 45 минут при температуре 180 градусов.

Потом можно приоткрыть фольгу и дать немного потомиться, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

В подготовленном аэрогриле камбала жарится 10 минут при высокой скорости обдува, затем переворачивается на другую сторону и готовится столько же времени при температуре 200 °С.

Радужная форель

Форель несложно готовить в духовке, поскольку она не требует соблюдения особой технологии. Разогрейте духовой шкаф до 190-200 градусов и запекайте целиком около 45 минут. Мультиварка также может справиться со своей задачей. Для жарки рыбки включаем прибор, устанавливаем режим «Выпечка» и готовим 20-30 мин. Форель несложно запечь с помощью аэрогриля. Для этого устанавливаем оптимальный температурный режим (250 °С) и печём около получаса.

Пикша

Пикшу лучше всего готовить с овощами в духовке, чем обжаривать на сковороде. Запекаем в форме при температуре 180-190 градусов около получаса. В мультиварке готовим на режиме «На пару» 25 минут до готовности. Время приготовления блюда в аэрогриле составляет полчаса при температуре 235 градусов, скорость обдува средняя.

Сом

Выпотрошенного сома запекают в духовке при температуре 210 градусов. Время готовки составляет 20 мин. В аэрогриле рыба жарится при высокой температуре 10 минут, затем переворачивается и пропекается ещё некоторое время.

Сиг

Данная разновидность отправляется в разогретую до 160 градусов духовку. За 45-50 минут получится вкусное самостоятельное блюдо. При желании можно приоткрыть фольгу и печь ещё 5-7 мин. Диетическую рыбку хозяйка может приготовить, воспользовавшись мультиваркой. Требуется выпотрошить, включить режим «Варка на пару» и дождаться заветного завершающего звукового сигнала.

Палтус

Филейная часть палтуса больше всего подходит для приготовления в духовом шкафу. Разогреваем духовку до 200-230 градусов и кладём запекаться буквально на 30 минут. При необходимости следует добавить немного воды в ёмкость, в которой запекается блюдо. Если Вы хотите сделать рыбу в аэрогриле, уложите на верхнюю решетку, включите среднюю скорость обдува, выберите оптимальную температуру (200 °C), далее — засеките 25 минут. Дожидаемся равномерной прожарки и вынимаем.

Голец

Рыбка запекается целиком в фольге. Перед приготовлением надо лишь разогреть духовку до 200 градусов. Оставляем пропекаться на полчаса. В аэрогриле голец готовится около 20 мин при температуре 195-200 °C. Ориентируйтесь на свой аэрогриль, чтобы не пересушить.

Терпуг

Заворачиваем терпуга в фольгу и готовим в духовке при 200 градусах. Рыбка равномерно печётся в течение 45 минут. Для того, чтобы приготовить ее в аэрогриле, нужно поместить на среднюю решетку и выставить температуру 180 градусов.

Путассу

Одна из самых популярных рыб готовится быстро и просто. Филейные кусочки запекают в фольге с овощами примерно 40 минут при 180 градусах. Также можно использовать аэрогриль. Для начала определите необходимую температуру — 260 градусов и установить высокую скорость вентилятора. Все остальное время скорость обдува должна быть средняя. Готовая рыба имеет легкую золотистую корочку и приятный аромат.

Мойва

Самый простой способ приготовление мойвы — в мультиварке. Для этого включаем режим «Томление» или «Тушение» и выставляем необходимое время — 40 минут. В духовке данную рыбу готовят полчаса при температурном режиме в 150-160 градусов.

Зубатка

Подготовленная рыба располагается в аэрогриле и готовится 30 мин, температура должна быть не менее 250 °C. В разогретой духовке зубатку рекомендуется тушить около получаса.

Стерлядь

Рыба запекается целиком в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Надо выбрать оптимальную температуру в зависимости от размера стерляди (у нас за основу взято — 20-25 минут). Рыбка, приготовленная на пару, легче усваивается. Для того, чтобы сделать стерлядь в мультиварке необходимо уложить ее в ёмкость мультиварки с добавлением небольшого количества воды и включить режим «Пароварка» на 20 мин.

Корюшка

Существует огромное количество вариантов приготовления корюшки. В духовке ее можно сделать за 20 минут при температуре 210 градусов. Для того, чтобы обжарить включаем одноимённый режим и устанавливаем необходимое время (20 минут). Отмечаем, что данную рыбку не готовят в микроволновке. Мощность СВЧ-печи должна быть не менее 800 Вт.

Голавль

Голавля может запечь в духовом шкафу даже начинающий кулинар. Для этого необходимо установить время (35 мин) и выбрать подходящую температуру 180 градусов. Как видите, долго ждать приготовления не приходится.

Макрорус

Макрорус является родственников трески и рыбы гренадёра, у неё нежное бескостное, белое мясо. Поскольку при запекании из этой рыбы выделяется много жидкости, ее чаще всего делают в духовке при температуре 180 градусов полчаса.

Кета

Мультиварка облегчает процесс приготовления, поэтому на этот рецепт стоит обратить внимание каждой хозяйке. Включаем устройство на режим «Выпечка» на 40 минут. Запекать блюдо в духовке требуется около 35 мин при 180 градусах.

Чавыча

Время готовки в разогретой духовке составляет около 20 минут. Стейки в мультиварке готовятся около получаса на режиме «Суп/пароварка» или «Приготовление на пару».

Хариус

Рыбка печется целиком в противне с добавлением небольшого количества воды в раскалённой до 190 градусов духовке примерно 1 час. В мультиварке хариус тушится в форме не менее 35 мин при 170 °C до золотистой корочки. Получаем сочную рыбку, мягкую внутри.

Нерка

Чаще всего ее нарезают стейками и делают в духовке в течение 20 минут при температурном режиме 200 градусов. С помощью мультиварки получится вкусная рыба на пару. Для этого устанавливаем программу «Тушение» и готовим не менее часа.

Омуль

Цельная рыбка кладётся в форму и запекается в разогретой до 190 градусов духовке примерно 20-25 минут. Рассмотрим приготовление в аэрогриле. Маринованного омуля укладывают на решетку и устанавливают среднюю скорость обдува, выставляют температуру 180 градусов и запекают полчаса. Далее повышают температуру до максимума (260 градусов) и готовят ровно 10 минут.

Навага

В духовке рыба печётся в течение 20-ти мин при температуре 180 °C. Далее фольга снимается и навага запекается ещё некоторое время. Аэрогриль сделает навагу за такое же время при средней скорости вентилятора и температуре 200 градусов.

Муксун

Муксун требуется запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов. В микроволновке данную рыбу не готовят. В аэрогриле рыбка печётся 25 минут при температуре 200 °C.

Сибас

Сибаса чаще всего готовят в духовке полчаса при температуре 180 °C. В мультиварке его тушат на режиме «Выпечка» около 35 минут.

Жерех

Цельную рыбку пекут в течение 45 мин, выбирают температурный режим — 200 градусов. Если Вы обжариваете жереха, то время приготовления сокращается вдвое. Получается нежная рыба, очень сочная внутри.

Белый амур

Среднюю рыбину готовят на среднем уровне духовки не менее 40 минут при температуре 190 градусов. Крупные экземпляры тушат около часа. В мультиварке рыбку делают при режиме «Тушение», устанавливают время 25 минут.

Сазан

Сазан печётся 40 минут при температуре 180 °C. Средние рыбины (1-1,5 кг) отправляют в духовку на час. Самые большие экземпляры запекают примерно 1,5 часа. С помощью мультиварки кулинар может сделать в режиме «Выпечка» около 45-50 мин.

Сима

Рыбу делают целиком, предварительно выбрав оптимальный температурный режим (200 °C) и время приготовления — 1 час. Порционные кусочки запекают при такой же температуре полчаса. В мультиварке сима готовится около 25 минут. Время зависит от степени нагрева и количества выделяемой влаги. Готовая рыбка подойдёт даже для диетического и детского питания.

Определение оптимальной температуры для духовки

Современные духовки оснащены датчиками, которые автоматически выключают прибор, как только время приготовления подошло к концу. Старые модели в этом плане немного отстают и хозяйке приходится самой находить оптимальную температуру и рассчитывать ее по делениям. Величина каждого деления не всегда соответствует вашим предположениям, поэтому лучше ознакомьтесь с инструкцией для получения точной информации.

Умеренным диапазоном является 130-180 градусов, средним — 180-220 °С, высоким – 220-270 °C.

Рассмотрим, самый простой способ определения оптимальной температуры по имеющимся делениям. Их всего 8.

  • чаще всего 1 деление составляет примерно 20 градусов;
  • мясные и рыбные блюда готовятся на высоких температурах (200-220 °С). Поэтому регулирующая ручка должна находиться на цифре 4 или 5.
  • самой максимальной температурой является 320 градусов (рецепты таких блюд встречаются очень редко или вовсе отсутствуют).

Как уже было сказано ранее, данная инструкция является универсальной и подходит практически для всех видов газовых плит. Длительное использование кухонных приборов вносят свои коррективы, поэтому указанные параметры могут быть неточными.

Если в вашей духовке отсутствует термометр рекомендуется проверять точность терморегулятора с помощью одного эксперимента:

  1. Для начала необходимо посчитать все деления, потом поделить 360 градусов на полученное значение. Этот шаг позволит понять какую погрешность между показателями производителя и реальной работы духовки.
  2. Насыпаем ложку сахара на фольгу.
  3. Далее включите духовку на самый минимум. Даем разогреться и кладем подготовленный сверток с сахаром.
  4. Потом двигаем рычажок на 1 деление и повторяем перечисленные действия.
  5. Обнаружив деление, при котором сахар расплавился, запоминаем его. Это 180 градусов — стандартная температура, подходящая для большинства блюд.

рецепт приготовления запеченного целиком карпа. Как запечь рыбу с овощами?

Вкусной рыба бывает не только в жареном виде, но и после запекания в духовке. Что касается карпа, то эта рыба довольно часто присутствует в рационе, поэтому существует множество рецептов ее приготовления в духовке. Подобный вариант позволяет сделать в домашних условиях очень вкусное и красивое блюдо, которое можно смело готовить для праздничного ужина или для включения в повседневное меню.

Как почистить рыбу?

Карп относится к искусственно выведенным породам рыб, родиной которых является Китай. Некоторое сходство он имеет с сазаном. Сегодня этот продукт пользуется большим спросом в кулинарии, и промышленное разведение особи осуществляется по всему миру.

Однако доступность карпа еще не гарантирует получения вкусного блюда на столе, поэтому после покупки свежей либо замороженной продукции следует правильно подготовить рыбу к дальнейшему приготовлению. Поскольку самым популярным вариантом термической обработки рыбы является запекание в духовке целиком или порционными кусочками, с гарниром или без него, важно тщательно и правильно очистить и выпотрошить купленный товар.

Карп, который используется в кулинарии, может быть зеркальным, отличающимся минимальным количеством чешуи на тушке, либо пресноводным, – такая рыба будет покрыта довольно мелкой чешуей в большом количестве, что потребует больше времени на очистку.

В качестве основного инструмента для выполнения работ будет выступать обычный кухонный нож, но с максимально острым лезвием. Новичкам, во избежание порезов и других травм, можно воспользоваться достойной альтернативой ножу: ложкой, теркой или даже вилкой. Кроме того, в хозяйственных магазинах можно приобрести специальные скребки из металла для очистки рыбы.

Процесс обработки купленного карпа будет состоять из нескольких этапов.

  • В первую очередь свежий продукт необходимо вымыть под проточной водой. Для этих целей следует использовать холодную жидкость: в таком случае будет проще удалить с поверхности слизь и загрязнения. Наличие слизи будет затруднять процесс очистки, поэтому от нее следует избавиться в обязательном порядке.
  • Спешить отрезать голову у карпа не стоит, поскольку за нее будет удобнее держаться в ходе очищения его от чешуи. Все работы лучше всего выполнять в кухонной мойке или удобном по размеру тазу. А также можно работать с рыбой прямо на разделочной поверхности, но в таком случае чешуя будет разлетаться повсюду. Еще одним вариантом, позволяющим избежать наличия лишнего мусора на кухне, станет использование большого пакета, в котором будут осуществляться все манипуляции.
  • После удаления слизи, чтобы облегчить себе работу, карпа следует полить со всех сторон горячей водой. Термообработка позволит размягчить чешую, благодаря чему она легче отойдет от тушки.
  • Рыбу рекомендуется расположить хвостом от себя, а движения осуществлять по направлению к голове. Затем продукт необходимо еще раз вымыть под прохладной водой.

Следующим шагом, касающимся подготовки карпа к запеканию, является правильная разделка. Данные работы предполагают потрошение продукта, удаление головы при необходимости, срезание жаберных пазух, плавников, а также, исходя из выбранного рецепта, разделение карпа на куски или приготовление филе.

Чтобы выполнить разделку правильно, следует придерживаться определенных шагов.

  • Далее работы будут проводиться на обычной кухонной доске. Чтобы исключить наличие въевшегося рыбного запаха на руках и кухонном инвентаре после работ, все используемые поверхности и инструменты следует смазать свежевыжатым соком лимона.
  • Чтобы аккуратно вскрыть брюшко, можно воспользоваться ножницами для птицы или обычным ножом. Надрез необходимо сделать от хвоста особи до ее головы. Далее нужно как можно осторожнее выпотрошить рыбу. Особое внимание следует уделить желчному пузырю, удалять его следует максимально бережно: в противном случае вытекшая желчь может испортить всю рыбу, придав мясу горечь.
  • Следующим этапом будет еще одна обработка карпа под проточной водой, но уже не только снаружи, но и внутри.
  • Далее технология работ может несколько различаться в зависимости от того, в каком виде будет запекаться продукт в духовке. Если предполагается приготовление целой тушки, то у рыбы нужно удалить глаза и жабры. В остальных вариантах отделению подлежит голова целиком.
  • Далее нужно отрезать боковые и верхние плавники, при необходимости – хвост.
  • Затем карпа нужно разделить на кусочки или сделать филе.

Что касается приобретенного замороженного карпа, то разделка такого продукта для приготовления предполагает выполнение предварительной подготовки. Сначала необходимо довести продукт до комнатной температуры.

Чтобы по максимуму сберечь полезные компоненты, входящие в состав рыбы, ее следует погрузить на некоторое время в воду с добавлением соли. Пропорции раствора подбираются из расчета 1 ложка на килограмм продукта. Далее пошаговый процесс чистки и потрошения карпа проходит по инструкции, описанной выше.

Сколько по времени готовить?

Запеченный продукт является очень полезным и универсальным блюдом: вкусная и красивая рыба будет уместна не только на будничном обеде, но и на праздничном столе. Кроме того, существует масса разнообразных вариантов подобной термообработки, что позволяет подобрать идеально подходящий способ для каждого случая, учитывая вкусовые предпочтения и требования к сервировке стола.

Однако важным вопросом, гарантирующим подачу действительно привлекательного и аппетитного карпа, является правильный расчет времени, необходимого для запекания рыбы.

Чтобы не ошибиться в этом вопросе, следует придерживаться рекомендаций, которые помогут в расчетах. Основным фактором, влияющим на длительность термообработки, считается масса продукта.

Поэтому можно выделить такие правила:

  • если вес продукта будет до одного килограмма, то запекать его следует при нагреве духовки до 170–180°С порядка 45–50 минут;
  • рыба, масса которой варьируется в пределах 1–1,5 килограммов, должна готовиться при аналогичной температуре порядка 60 минут;
  • продукт, имеющий массу от 1,5 до 3 килограммов, необходимо подвергать термической обработке в течение полутора–двух часов.

Рецепты

От размера купленного или выловленного карпа будет зависеть не только длительность его приготовления, но и нюансы, касающиеся технологии приготовления. Существует несколько популярных вариантов запекания вкусной рыбы.

В сметане

Чтобы приготовить аппетитную рыбу с овощами и сметаной в духовке, понадобятся следующие ингредиенты:

  • рыба – 1 килограмм;
  • лук – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 2–3 дольки;
  • сметана – 150 грамм;
  • свежий укроп;
  • подсолнечное масло;
  • соль, специи для рыбы.

Алгоритм действий несложный.

  • После проведения всех обязательных процедур по очистке и потрошению тушку необходимо просушить, удалив лишнюю влагу при помощи салфетки, и натереть солью и специями внутри и снаружи.
  • Затем измельчить зелень, пропустить чеснок под прессом, смешать ингредиенты с половиной подготовленной сметаны.
  • Лук и морковь почистить, нарезать полукольцами и натереть на крупной терке. Нагреть сковороду с добавлением масла, припустить на ней овощи. Дать им немного остыть, затем объединить со второй частью сметаны. Нафаршировать полученной массой карпа.
  • Сметанно-чесночной массой хорошо обмазать рыбу сверху. Разогреть духовку до 180°С.
  • Выложить морепродукт на противень, отправить выпекаться на 30–40 минут, после чего перевернуть рыбу и готовить в таком состоянии еще четверть часа до появления на второй стороне румяной корочки.

В фольге

Состав блюда:

  • основной ингредиент – 1,5 килограмма;
  • маслины без косточек – 5–6 штук;
  • помидоры черри – 4 штуки;
  • соевый соус – 50 грамм;
  • соль, черный меленый перец, майоран;
  • оливковое масло.

Приготовление состоит из нескольких этапов.

  • Рыбу почистить, выпотрошить, промыть под проточной водой и хорошо просушить. Сделать маринад для продукта на основе масла, специй и соуса. Тщательно перемешать составляющие.
  • При помощи кисточки обмазать полученным составом рыбу, включая внутреннюю часть. Отправить в холодильник пропитываться на 40–50 минут.
  • По истечении времени карпа необходимо достать из холодильника. Нарезать томаты на половинки, маслины оставить в первоначальном виде. Нафаршировать ими морепродукт.
  • Затем следует завернуть карпа в фольгу, нагреть духовку до требуемой температуры и запекать порядка одного часа.

Перед подачей стоит выложить целого карпа на подходящее по размеру стеклянное блюдо на листья свежего салата, фольгу можно предварительно удалить.

В рукаве

Целую рыбу получиться сделать в духовке не только в фольге, но и запечь при помощи рукава. Состав блюда выглядит таким образом:

  • карп – 1,5–2 килограмма;
  • лук – 2 штуки;
  • лимон – 2 штуки;
  • мед – 20 грамм;
  • соль, набор сушеных прованских специй.

Технология работ включает определенную последовательность.

  • Выпотрошенного карпа без чешуи необходимо уложить на разделочную доску и сделать вдоль хребта особи продольные неглубокие надрезы с удалением друг от друга в 2–3 см. Хорошо натереть тушку солью и выбранными травами, включая внутреннюю часть.
  • Половину лимона измельчить тонкими дольками, вставить дольки в каждое отверстие в тушке карпа. Из второй части цитруса выдавить сок, полить им рыбу. Отправить продукт на один час в холодильник.
  • Затем подготовить к обжарке лук. Для этого его следует очистить и измельчить кольцами или полукольцами. Припустить на раскаленной сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.
  • Подготовить еще одни маринад для карпа. Для этого следует разогреть мед на водяной бане. Как только он станет максимально текучим, смешать с солью и приправами. Обмазать тушку со всех сторон.
  • Нафаршировать рыбу луком, уложить ее в рукав, зафиксировать края.
  • Выпекать карпа следует порядка полутора часов при температуре 170–180°С. Незадолго до окончания термообработки сделать разрез вверху материала, чтобы рыба в течение 10–15 минут смогла зарумяниться.

Подавать целого карпа следует вскоре после приготовления совместно со свежими овощами и отварным картофелем.

Еще один вариант запекания карпа в рукаве требует наличия таких продуктов:

  • рыба – до 2 килограммов;
  • картофель – 500 грамм;
  • томаты – 500 грамм;
  • перец – 1 штука;
  • лук – 2 штуки;
  • грибы – 400 грамм;
  • лимон – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • майонез – 150 грамм;
  • соль, специи.

Нужно выполнить несколько действий.

  • Сначала следует выполнить подготовку продукта, после чего сделать в рыбе надрезы, тщательно натереть тушку солью и приправами. Карпу нужно полежать некоторое время в таком виде, чтобы мясо как можно глубже пропиталось специями.
  • Далее следует очистить картофель и морковь от кожуры, нарезать тонкими слайсами. У перца нужно удалить семена, нарезать колечками средней толщины. Томаты нарезать на 4 части.
  • Лимон нарезается дольками, грибы измельчаются.
  • В сформированные надрезы в рыбе нужно вставить поочередно лимон и помидор. Затем обмазать карпа майонезом.
  • Картофель следует присолить, посыпать черным перцем, выложить в рукав, после чего поместить внутрь рыбу, грибы и остальные овощи. Рукав фиксируется по краям зажимами.
  • Духовку необходимо накалить до 190°С, выложить рукав с карпом и овощами на противень, готовить около часа. Для формирования золотистой корочки на картофеле и рыбе за 10 минут до конца термообработки рукав необходимо разрезать вверху.

С лимоном

Цитрус положительно сказывается на вкусовых качествах рыбы, поэтому для приготовления рыбы с лимоном следует вооружиться следующим набором продуктов:

  • основной ингредиент – 1 килограмм;
  • лимон – 1 штука;
  • тархун – 2–3 веточки;
  • орегано, соль, специи для рыбы;
  • подсолнечное масло.

Приготовление займет не очень много времени.

  • Очищенный и сухой продукт необходимо натереть приправами, включая орегано, внутри и снаружи. Оставить промариноваться на 20 минут.
  • Измельчить лимон кружочками. Тархун оставить целым. Нагреть духовку до 190°С, противень смазать маслом, чтобы рыба не припеклась к поверхности.
  • Вложить внутрь брюшка лимон и тархун. Выложить рыбу на противень, запекать около 50 минут.

Следующий рецепт запекания карпа с лимоном потребует наличия таких ингредиентов:

  • рыба – 1,5 килограмма;
  • лук – 2 штуки;
  • лимон – 1 штука;
  • масло;
  • соль, приправы по желанию.

Следуйте пошаговому алгоритму работ.

  • Данный вариант приготовления блюда предполагает использование рыбного филе. Поэтому очищенного и потрошеного карпа необходимо разделить на две половины по хребту, извлечь косточки.
  • Лимон разрезать пополам, сбрызнуть мясо соком, посолить. Оставить пропитываться на 20 минут при комнатной температуре.
  • Остальной цитрус следует измельчить колечками вместе с луком.
  • Духовку нужно раскалить до 200°С, форму для выпекания смазать маслом. Далее следует сформировать подложку для рыбы из половины нарезанного лимона и лука, присыпать их специями. Сверху поместить филе, полить небольшим количеством масла, выложить оставшуюся порцию луковых и лимонных колец, посыпать приправами.
  • Блюдо готовится довольно быстро: как правило, через полчаса карпа можно уже подавать к столу.

Советы специалистов

Поскольку запеченного карп издавна принято считать царским блюдом, с течением времени сформировался ряд рекомендаций, позволяющих сделать рыбу действительно аппетитной и красивой.

  • Основополагающим моментом, гарантирующим подачу достойного продукта к столу, является обдуманный подбор самой рыбы. Большинство шеф-поваров рекомендуют остановить свой выбор исключительно на свежевыловленном карпе, поскольку степень свежести будет играть важную роль в органолептических качествах запеченного блюда.
  • Хорошей альтернативой свежей рыбе может стать продукция, которая прошла шоковую сухую заморозку. В составе такого мяса будет минимум лишней влаги, однако товар такой категории не должен быть покрыт ледяной корочкой. Кроме того, процесс доведения его до необходимой температуры должным быть постепенным.
  • Чтобы выбрать рыбу, следует обратить внимание на ее глаза: они должны быть чистыми. Жаберные пазухи будут красными или розовыми. Карп должен быть упругим, с блестящей чешуей, без пятен и наличия кровоподтеков и дефектов на тушке.
  • Чтобы исключить присутствие запаха тины, который может иметь пресноводная особь, стоит включить в перечень используемых ингредиентов лук, чеснок, свежую зелень, специи, сок лимона или лайма.
  • Чтобы запеченное блюдо было приятно и удобно кушать, стоит перед термообработкой сформировать на тушке рыбы много надрезов при помощи острого ножа. Такой метод позволит сделать даже самые острые косточки после запекания вполне безобидными.
  • Самым удачным вариантом приготовления рыбы в духовке все же является ее приготовление целиком. Кроме того, подобное блюдо будет выделяться своей привлекательностью при сервировке стола. Поэтому голову у продукта срезать не стоит.
  • Чтобы обеспечить блюду максимальную сочность, стоит воспользоваться в процессе приготовления фольгой или рукавом: эти материалы обеспечат сохранность сока карпа внутри. А румяной корочки при таком варианте приготовления можно добиться, если по окончании термообработки дать рыбе запечься без верхнего слоя материала. Как правило, для появления привлекательного румянца рыбе будет достаточно четверти часа.

Еще один рецепт вкусного карпа в духовке вы узнаете из представленного ниже видео.

Как запечь карпа: лучшие рецепты пошагового приготовления!

Без рыбных продуктов невозможно представить рацион питания любого человека. Сорта морских рыб попадают к нам в основном замороженными, поэтому многие отдают предпочтение речной рыбе. Она вкусна и полезна, а самым популярным из пресноводных рыб считается карп, традиций приготовления которого существует великое множество. Однако проще всего приготовить рыбку в духовке, ведь запеченный карп выглядит изумительно, приятный аромат рыбы и незабываемый вкус позволяют радовать сытным блюдом не только домочадцев, но и гостей на праздничном застолье.

Как правильно выбрать речную рыбу?

  • Для приготовления ароматного блюда от замороженного продукта придется отказаться, тушка должна быть целой, с головой
  • Свежесть рыбы определяют по жабрам, они должны быть ярко-красными, а глаза – ясными и прозрачными
  • Резкий речной либо болотный запах, покрытая слизью чешуя указывают на залежавшийся товар
  • Чтобы вкус запеченного блюда был нежным, следует покупать живую рыбу с упругим телом

Особенности кулинарного процесса

Любая рыба, обитающая в пресноводных водоемах, имеет специфический запах, что смущает некоторых гурманов. Избавиться от неприятного запаха позволит процесс маринования карпа со специями и лимонным соком, поможет также добавление лука, чеснока, свежей зелени.

Многие отказываются употреблять речных рыб из-за обилия костей, особенно мелких, но это вовсе не проблема. Благодаря частым вертикальным насечкам, острым ножиком по спине тушки, кости измельчаются, становясь неопасными.

Опытные кулинары советуют запекать карпа в духовке целиком, причем, не отрезая голову, а также хвост вместе с плавниками. Перед готовкой следует очистить чешую, выпотрошить тушку, из головы удаляют жабры, чтобы тщательно вымыть подготовленную рыбу. Если запекать карпа в духовке, он покрывается аппетитного вида корочкой. При запекании в фольге готовая рыбка будет лишена румяной корочки, но сохранит сочность. Поэтому за 10-15 минут до окончания процесса приготовления фольгу разворачивают.

Многих хозяек волнует вопрос температуры и времени приготовления блюда. Температура духовки должна быть не ниже 180 градусов. Сколько запекать карпа, определяют по его весу. Тушка весом 1-1,5 кг будет готова минимум за час, для запекания крупной рыбины весом до 3 кг потребуется два, а то и 2,5 часа.

Главная особенность кулинарного действа – выдержать время и температуру запекания. Для запекания можно использовать замороженную рыбу, но ее следует правильно разморозить – на полке в холодильнике. Тушка должна быть сухой заморозки, чистая, без пятен, с влажной чешуей и свободными жабрами, тогда изысканность вкуса готового блюда гарантирована.

Как запечь карпа, украсив зеленью?

Блюдо с зеленью проще приготовить весной или летом к любому семейному торжеству. Перед началом кулинарного процесса тушка должна быть почищена и вымыта, подготовлены требуемые ингредиенты, духовку тоже лучше начать разогревать заранее. Особенность фаршировки карпа зеленью в уничтожении запаха тины.

Какие потребуются ингредиенты:

  • рыбина средней величины (приблизительно килограмм)
  • по пучку свежей зелени (укроп с петрушкой)
  • майонез (рецепт допускает использование домашней сметаны) – 100 гр.
  • зубчики чеснока – 4 штуки (средней величины)
  • столовая ложка растительного масла
  • перец молотый (белого и черного цвета), соль

Особенности приготовления:

  1. Целого карпа, очищенного и промытого, но с головой, хвостом и плавниками хорошенько обсыпают смесью соли с перцем
  2. В отдельной миске смешивают мелко нарубленную зелень с выдавленной чесночной массой, не забыв оставить пару веточек зелени для украшения
  3. Брюшко натертого снаружи, а также изнутри карпа, заполняют массой из зелени с чесноком
  4. Чтобы мясо запеченного карпа было сочным, его обмазывают со всех сторон майонезом либо сметаной
  5. Подготовленный противень застилают фольгой, укладывают рыбу, вокруг нее кладут ломтики картофеля, солят и поливают маслом (растительным)

Если рыбу запекают с овощами или картофелем, кроме масла добавляют немного воды (меньше стакана). Для приготовления блюда в разогретой до 180 градусов духовке понадобится максимум 1,5 часа.

Важно не передержать жаровню при более высокой температуре, иначе рыбное блюдо вместе с гарниром может усохнуть. Из готовой рыбы сваренную зелень лучше удалить, а украсить заранее приготовленными свежими веточками.

Наиболее популярный рецепт быстрого приготовления карпа

Скоро нагрянут гости, а в холодильнике обнаружен почти трехкилограммовый карп. Его можно быстро приготовить в духовке. Однако понадобятся еще кое-какие продукты, которые тоже найдутся в холодильнике у любой хозяйки:

  • 200 гр. твердого сыра, какой есть в наличии
  • крупная морковка
  • 2 средние луковицы
  • пучок зелени, петрушка подойдет больше
  • немного соевого соуса
  • 2 столовых ложки лимонного сока

Будем запекать карпа в фольге, у хорошей хозяйки она всегда припасена на кухне:

  1. Достаем тушку карпа, чистим, вымываем проточной водой, особенно тщательно изнутри
  2. Далее нужно натереть карпа маринадом из соевого соуса с добавлением лимонного сока. Рыбину положить в остатки маринада, она должна мариноваться час на полке холодильника
  3. Теперь пришла очередь готовить смесь для фаршировки рыбы. Рецепт простой – понадобятся сыр и морковка, их натираем на терке (крупной), добавляем нарезанный целыми кольцами или половинками лук, посыпав мелко нарубленной петрушкой
  4. Зафаршированного карпа оборачиваем листом фольги, чтобы выложить на противень. Духовку следует заранее нагреть, ведь запеченный в фольге карп должен простоять в духовке 40-45 минут
  5. Затем фольгу раскрываем, отправив жаровню запекаться еще 10 минут, тогда рыбка покроется ароматной золотистой корочкой

Вот уже гости на пороге, а на столе их ожидает аппетитный карп, украшенный майонезом и веточками зелени. Подайте его с картофелем на гарнир, а можно выбрать рис. Как вкусно! Даже выглядит очень красиво, благодаря сиянию румяной корочки с рисунком из майонеза.

Приготовление зеркального карпа в духовке со сливками и сметаной

Для запекания лучше выбрать двухкилограммовую рыбку. Для начинки потребуются помидоры сорта Черри (5 штук), маслины (10 штук).

Маринад будем готовить из соевого соуса (4 ст. ложки), сдобрив его оливковым маслом (5 ст. ложек), а также сухим майораном и перцем. Для смазывания карпа понадобится 200 гр. сметаны и 100 мл 15% сливок. Потребуется также фольга пищевая, ею нужно накрыть подготовленную для запекания тушку.

Пошаговый рецепт, как готовить кулинарный шедевр:

  1. Свежую рыбку, а это карп, следует очистить от чешуи, а также внутренностей
  2. Теперь тушку нужно вымыть, используя проточную воду, обсушить салфеткой
  3. В миске готовим маринад из оливкового масла с соевым соусом, добавляя из пакетика майоран, немного перца
  4. Тщательно перемешанной смесью натираем карпа, чтобы отправить в холодильник, где он будет час мариноваться
  5. В отдельной таре будем готовить смесь из сметаны со сливками. Такой соус сделает карпа вкуснее, придав рыбному мясу легкую пикантность
  6. Для начинки рыбы подготавливаем помидоры, вымыв их, режем половинками. Маслины остаются целыми
  7. Нафаршированного маслинами и помидорами карпа, нужно смазать сливочно-сметанным соусом. Остатками можно просто полить тушку
  8. Жаровню с будущим лакомством покрывают фольгой, ставят в духовку (180 градусов) для томления на 40 минут

Маленький штрих к рыбному шедевру. Если фольгу не снимать, запеченный в фольге карп не порадует золотистой корочкой. Поэтому, когда блюдо будет почти готово, освобождаем его от фольги, увеличив температуру в духовке (220 градусов). До готовности рыбки придется подождать еще минут 10-15.

Как запечь карпа в духовке оригинальным способом?

Первый способ

Если куплено 1,5 кг рыбы, приготовьте 3 крупные луковицы, по 100 гр. сливочного и подсолнечного масла, перца и соли по вкусу, а также рулончик фольги. Из приправ понадобится по 3 столовых ложки уксуса (бальзамического), пакетик семян кориандра (20 гр.). Неожиданной добавкой к рецепту станут 5 столовых ложек меда.

Что нужно делать:

  1. Очистить и вымыть карпа, ножом сделав 2-3 надреза в области ребер
  2. Натереть тушку смесью растительного масла с перцем, не забыв о соли
  3. Мелко порезать лук, чтобы обжарить его на сливочном масле
  4. Приготовить маринад из растопленного меда с добавлением уксуса, подвяленного лука, всыпать семена кориандра
  5. Иногда бывает, что внутри рыба остается сухой, поэтому маринадом нужно щедро сдобрить карпа даже изнутри
  6. После получасового маринования, тушку выкладывают на покрытый фольгой противень, залив остатками соуса
  7.  В разогретой до положенной температуры духовке рыбина готовится 35-45 минут

Необычный способ приготовления наделяет карпа притягательным ароматом благодаря включению меда. Маринад с бальзамическим уксусом и кориандром становится гарантией нежного вкуса. Если карп был обернут фольгой, за 10 минут до готовности ее раскрывают.

Второй способ

Рыбка, запеченная в духовке с яблоками, готовится из цельной тушки очищенного карпа:

  1. Перед приготовлением спинку карпа надсекают ножом в нескольких местах
  2. Натерев солью с перчиком, поливают соком одного лимона, затем отправляют на холод
  3. Пока карп настаивается, дно подготовленной формы засыпают нарезанным кольцами луком. Добавляют яблоки твердого сорта, их следует нарезать сантиметровой толщины дольками
  4. На подушке из яблок и лука устраивают рыбу, щедро обмазанную майонезом
  5. Оставшимися яблочными дольками и колечками лука украшают надрезы на спинке
  6. Форму нужно закрыть крышкой, а запекать не больше часа

Необычный рецепт имеет небольшой секрет. Для получения хрустящей корочки, незадолго до готовности блюда крышку снимают. Но рыбка еще не готова, ее нужно выдержать 10-15 минут в горячей духовке, тогда блюдо порадует не только божественным вкусом, но и необычным видом.

Важные советы. Не стоит слишком усердствовать, наполняя рыбину начинкой, иначе она может развалиться в духовке. Чтобы карп получился особо сочным, готовьте его сразу после приобретения.

Для рыбных блюд нужно достаточно соли, а с приправами можно экспериментировать, но не с температурой и временем приготовления.

 

Карп запеченный в духовке в фольге

Карп в последнее время стал довольно часто появляться на прилавках магазинов. Причем купить его можно в охлажденном виде, а кое-где даже еще и живого. И это конечно стимулирует приобрести его и приготовить. Кто же откажется от свежей, вкусной и полезной рыбы, да еще и по вполне доступной цене?!

И хотя рыба довольно жирная, да и косточек в ней достаточно,  отказать себе в удовольствии покушать вкусного карпа, увидев его, достаточно трудно.

А сегодня для этого был повод. Мы ждали гостей. Поэтому купили рыбу не задумываясь, заранее зная, что наши гости большие ее любители. И что же! Конечно же я решила его запечь. Потому что самым вкусным карп получается именно запеченный в духовке и со сметаной. Мы уже готовили такого.

А сегодня я предлагаю несколько изменить рецепт и приготовить его в фольге и с овощами. Это также будет очень вкусно!

Карп запеченный в духовке и в фольге со сметаной и овощами

Нам понадобится:

  • карп — 1 шт ( 1 кг — 1,3 кг)
  • баклажаны — 2 шт
  • кабачок — 1 шт
  • патиссон — 1-2 шт
  • болгарский перец -1-2 шт
  • помидор — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • лимон — 0,5 шт
  • зелень — петрушка, укроп, базилик
  • сметана — 3 ст. ложки
  • специи для рыбы
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — 1-2 ст. ложки

Приготовление:

1. Когда будете выбирать в магазине или на рынке карпа, то не старайтесь брать самого крупного. Он жирный и не такой вкусный, как карп весом в 1-1,3 кг. В таком жира в меру, да и мяса вполне достаточно. К тому же небольшую рыбу сразу съел, и не надо оставлять ее на следующий день. Самый вкусный карп — это только что приготовленный, горячий, прямо из духовки.

2. Рыбу надо очистить от чешуи, удалить все внутренности и жабры. Жабры удалять обязательно, иначе они дадут горький вкус всей рыбе.

Можно конечно приготовить рыбу и без головы, но с головой она будет смотреться на столе более привлекательно.

3. Очищенную рыбу посолить снаружи и изнутри, и обсыпать специями. Их можно использовать специальные для рыбы, или те, которыми обычно пользуетесь.

Вотрите соль и специи в мякоть и кожу рыбы. Вовнутрь положите целые веточки укропа, петрушки и базилика. Предварительно слегка потрите их в руках, чтобы аромат впитался в мякоть.

4. Дать рыбе полежать и помариноваться 20-30 минут.

5. За это время подготовить овощи. Баклажан разрезать на 4-8 частей, посолить его и оставить в соли на 30 минут, чтобы вышла вся горечь. Затем промыть его в холодной воде и протереть бумажным полотенцем, чтобы на нем не осталось воды.

6. Перец разрезать на 4-6 частей длинными перьями. Кабачок разрезать также как и баклажан на 4-8 частей. Патиссон также разрезать на части. Если патиссона нет, то можно обойтись и без него. Но если есть, то добавьте обязательно, из всех овощей он разлетится быстрее всего!

7. На противень выложить фольгу, чтобы свисали края. Ими мы будем укутывать наше блюдо, чтобы все запекалось в герметично-закрытом конверте.

Выкладывайте фольгу матовой стороной вниз, а глянцевой наверх. Считается, что глянцевая сторона обладает большей отражающей способностью и на ней блюдо запекается быстрее. А если меньше тепловая обработка, значит в продукте сохраняется больше полезных веществ.

Смазать фольгу маслом. Делаем мы это для того, чтобы рыба и овощи не пригорели.

8. Выложить по центру рыбу. Зелень изнутри  не убираем.

9. В свободные места разместить овощи в произвольном порядке. Если будете выкладывать овощи вторым рядом, то смажьте первый ряд маслом, чтобы они не прилипли друг к другу.

10. Смазать карпа сметаной.

11. Выложить сверху на спинку рыбы лук, нарезанный кружочками.

12. Сверху на лук поместить кружочки помидоров.

13. Овощи слегка посолить.

14. Плотно завернуть фольгу, стараться не оставлять щелей. В случае необходимости сколоть фольгу зубочисткой.

15. Заранее прогреть духовку до 180 градусов.

16. Поставить противень в духовку и выпекать 35-40 минут, в зависимости от размеров карпа. Готовая рыба, если ее проткнуть ножом не должна выделять розовый сок.

Меньшее количество времени выпекать не рекомендуется. Карп является речной донной рыбой, а именно в речной рыбе могут находится паразиты — возбудители описторхоза. Поэтому, чтобы избежать заражения, рыба должна проходить тепловую обработку не менее 30 минут.

Конечно магазинных карпов скорее всего выращивают в рыбных хозяйствах, и они проводят с ними различные профилактические мероприятия. Но все же «береженного Бог бережет».

17. Готовую рыбу с овощами достать. Аккуратно, чтобы не обжечься раскрыть фольгу.

18. Достать из рыбы зелень и убрать ее. Весь свой сок и аромат она уже отдала карпу и больше не нужна.

19. Полить соком половинки лимона всю рыбу. Оставшуюся половинку нарезать кружочками и положить сверху на помидоры.

20. Разрезать карпа на порционные куски так, чтобы на каждом из них был лук, помидор и лимон.

21. Подавать можно выложив рыбу и овощи  на большое плоское блюдо. Или же можно подать на стол прямо на противне. Если аккуратно подвернуть фольгу, то на противне оно будет выглядеть хорошо.

22. Кушать с удовольствием!

Признаюсь Вам честно, мы уже приготовили и съели. И нужно сказать, что карп и овощи получились — вкуснее не бывает! Или все были голодными, или это было настолько вкусно — но через 20 минут от полного противня еды ничего не осталось. Нас было четверо. Все ели, да причмокивали от удовольствия.

А казалось бы, чего проще приготовить такое блюдо? Самое трудное в приготовлении — это почистить карпа. Мне кстати с этим помог муж. А весь остальной процесс не занял и получаса. Ну если не считать, что еще и  карп конечно же выпекался. Но ведь за это время можно заняться чем — нибудь другим, или вообще ничем не заниматься, а просто посидеть и попить чаю, и обсудить за чашечкой семейные новости и дела.

В общем, сейчас осенней порой, карпов вырастили, и продается их достаточно много — самое время покупать и запекать их в духовке. И пусть он у Вас получится самым вкусным!

Приятного аппетита!

Рецепт запеченной рыбы и картофеля с розмарином и чесноком

  • Я использовал треску и добавил лимонный сок, но рыба все равно оказалась мягкой. Картофель же мне очень понравился.

  • Вкусно. Я добавил к картофелю оливки каламата и каперсы. Картофель чистить не стал. В следующий раз я могу положить рыбу под жаровню на мгновение, чтобы она стала хрустящей в сухарях.

  • Мы с мужем думали, что это вкусно, и были счастливы попробовать прекрасного свежего морского окуня из местного зеленого рынка.Я последовал совету других и добавил немного цедры лимона в приправы. Я также сократил количество розмарина примерно наполовину и заменил его свежими листьями тимьяна. Я использовал разбитые устричные крекеры вместо панировочных сухарей, и все это было довольно здорово и легко. Мы обязательно сделаем это снова.

  • Блюдо понравилось. Однако одним недостатком было приготовление рыбы. Я получил 2 фунта морского окуня, так как моя семья плотно обедает. Приготовление рыбы в течение отведенного времени не позволит ей закончиться.Однако, поскольку практически невозможно пережарить картофель, я смог закончить рыбу и все же впитать аромат картофеля. Это заняло немного больше времени, чем ожидалось, но приготовили вкусную сытную еду. Я отказалась от розмарина, так как у моей семьи аллергия, и добавила дополнительную цедру лимона и сок для придания вкуса. Картофель был восхитительным. Отличный рецепт.

  • Я добавил помидоры во время второго этапа запекания картофеля, и это было восхитительно. Он понравился всей моей семье, в том числе моим 9 и 7 годам.Я обязательно сделаю это снова, я могу сказать, что не писал этого уже ДАВНО. Спасибо за отличный рецепт!

  • Я прочитал отзывы и заметил, что многие считают, что розмарин подавляет рыбу. Я решил использовать 2 тонны свежего измельченного розмарина для картофеля и 1 тонну измельченного тимьяна для рыбы. Я также использовал 5 зубчиков нарезанного чеснока и половину лука чиполлини с примерно 1 1/3 фунта картофеля. Что касается рыбы, я следовал рецепту, заменив тимьян на розмарин и добавив дольки помидоров и измельченный желтый перец, когда я поставил рыбу в духовку, добавив свежую петрушку на тарелке.Я использовал треску, и это заняло около 20 минут. В конце концов, я действительно думаю, что это должно быть два рецепта: 1) жареный картофель с чесноком и розмарином и 2) рыба, запеченная с тимьяном и лимоном. 450 градусов - гораздо лучшая температура для жарки картофеля.

  • Очень просто и удивительно вкусно. Я добавил лимон на предложения рецензента и отказался от панировочных сухарей. Использовали смесь тимьяна и розмарина. Я мог бы подумать, как немного переодеть его для компании, но он и так переходит в ротацию будних дней.

  • Немного изменил это, но подумал, что это вкусно и легко. Использовала филе трески, которое я замариновала в оливковом масле и луке-порея в течение нескольких часов. Розмарина не было, но обязательно попробую. Приготовила картофель, как указано, с морковью, только что выкопанной в моем саду. Когда я добавил рыбу, я также добавил немного виноградных помидоров и очень тонко нарезанный перец халпено. Готовила рыбу 17 минут.

  • Я согласен с поварами, которые говорят, что этот рецепт - хорошая основа для развития.Техника работает хорошо. Однако мы думали, что розмарин превзошел рыбу, и с этого момента я буду использовать тимьян, как рекомендовал один рецензент. В рецепте также отсутствует кислота, поэтому я могу понять, почему несколько рецензентов сочли его безвкусным, как написано. Я добавил пару пригоршней цельнозерновых помидоров на втором этапе приготовления картофеля, и это внесло довольно много вкуса и баланса.

  • Это хороший рецепт для начала. Я говорю это, потому что это зависит от размера вашего картофеля, толщины рыбных стейков и того, как выглядит ваша духовка.После использования хороших толстых стейков Opah потребовалось немного больше времени, но вкус розмарина, морской соли и оливкового масла замечательный и восхитительный. Очень рекомендую этот рецепт.

  • Обожаю этот рецепт! Я попробовал этот рецепт с двумя разными видами рыбы и использовал свой свежий розмарин из моего сада на балконе. Я пробовал это с красным окунем и сваи. Я рад разместить это в моем блоге и поделиться им с моими читателями. http://oakleysgarden.blogspot.com/

  • Одним словом: Мех.Картофель был в порядке (я использовал юконское золото, разрезанное на клинья и пополам), но трудно испортить жареный картофель. Рыба была пресной, сухой и пережаренной, панировочные сухари. топпинг был мокрым и ничего не добавлял стоит. Я даже прислушивался к советам других и разрезал пополам зубчики чеснока, промыть и высушить рыбу, использовали панировочные сухари панко и добавили лимон и дополнительная соль для немного большего аромата. Рад, что сделал это, это то, что сделало его съедобным! С другой стороны, было легко приготовить, очень "невмешательство", кроме нарезки картофеля, и использует только одну кастрюлю.Подумайте, если я сделаю это еще раз дам картошке поджариться еще раз 15 минут перед добавлением рыбы, так как я любите их немного хрустящими и подрумяненными. я буду также полностью отказаться от панировочных сухарей, может быть попробуйте замариновать рыбу в тонна лимонного сока и цедры с небольшим количеством оливкового масла и другой травы, такой как тимьян. Я уверен добавление моего любимого лимона и тимьяна buerre blanc помог бы. Махи действительно не нужно было готовить 14 мин (может, филе у меня слишком тонкое? в рецепте не указана толщина), поэтому я также отрегулируйте время приготовления.Чтобы добавить немного цвета, можно попробовать перемешать замороженный горошек и морковь с картофелем, когда добавляется рыба. Другими словами, это неплохой базовый рецепт, но нужно немного креативные «хитрости» на ваш индивидуальный вкус!

  • Я приготовила этот рецепт для гостей ужина, и всем он понравился. Это было просто, легко и красиво, подавалось на блюде с жареным картофелем. Я добавил в обжарку немного моркови и кабачков, что сделало ее более красочной. Кроме того, было легко выполнить большую часть работы до прибытия гостей, поэтому я мог развлекаться, пока запекалась рыба.

  • Скучно, и доливка оказалась мокрой. Используется свежий окунь. В рыбу добавили цедру лимона, но все равно не пошло. 13 минут - подходящее время для рыбы.

  • Сделано с махи махи. Было влажно и вкусно. Розмарин в рыбе был немного крепким. В следующий раз я бы использовал совсем немного или просто возьму тимьян.

  • Карп обыкновенный

    Ареал заражения: Cosmopolitan, в том числе по всей территории США и на всех континентах, кроме Антарктиды.

    Среда обитания: В реках и озерах карп предпочитает мелководные, медленные, теплые воды с хорошей растительностью. Они также хорошо себя чувствуют в проливах, водохранилищах, фермерских прудах и сточных лагунах. (Вы можете пропустить лагуны, если ищете филе или счастливую чешую.)

    Описание: Тело крепкое, глубокое и толстое, выгнутое к спинному плавнику. Цвет варьируется от серого до бронзового. Два мясистых усика выступают вниз с каждой стороны челюсти. Спинной плавник вооружен зазубренным колючим лучом, напоминающим перо на шлеме римского солдата.

    Что такое хорошая жизнь для нижнего кормораздатчика? Обыкновенный карп не очень требователен: подойдет любой медленный и мутный водоем. Особенно приятно ловить сточные воды или сток фермы. Чистая проточная вода: нет, спасибо. Что касается еды, то все в порядке: растительные отходы, водоросли, планктон, пресноводные креветки, улитки или икра рыб. Карпы - грязные едоки, взбалтывают грязь, вырывают растения с корнем - и здесь, в виде волнового эффекта, от зоопланктона до насекомых, от рыбы до птиц, биоразнообразие в водоеме увеличивается.Поскольку илу требуется время для оседания, он может мешать нересту местных рыб и мешать болтающимся и ныряющим птицам увидеть свою добычу под водой. Он может уменьшить рост водных растений и увеличить биомассу водорослей.

    Введение в Северную Америку
    Этот захватчик обитает в Каспийском и Аральском морях. Как это произошло? К 1870 году местные североамериканские рыбные запасы были настолько выловлены белыми поселенцами - и все больше поселенцев прибывали сюда все время, нуждаясь в кормлении, - что U.Комиссии С. Фиша поручено заняться решением данного вопроса. Триста сорок пять карпов были привезены из Бремена, Германия, и разведены комиссией. Почему обыкновенного карпа выбрали вместо местной рыбы? Его простота воспроизведения. Его приспособляемость к различным средам обитания. Это деликатес в Восточной Европе и России. При содействии государственных рыбных комиссий рыбу выпускали по всей стране, иногда в открытую воду из железнодорожных цистерн на мостовых переходах.

    В 1882 году один из сторонников карпа, Чарльз Смайли, предсказал, что карп и разведение рыбы в целом будут будущим U.S. сельское хозяйство - выращивают рыбу, например овец, птицу или зерно. Он был прав насчет аквакультуры, хотя карп выживает во многих местах без какой-либо помощи фермеров.

    Активное зарыбление было прекращено в 1897 году, потому что к тому времени карп не только был распределен почти во всех штатах и ​​территориях, но и был настолько хорошо зарекомендовал себя, что призывы к искоренению уже начали слышаться от уполномоченных штата по рыболовству. С тех пор прошло столетие, а карпы все еще живут здесь и процветают.Некоторые рыбаки предположили, что за «веком бронзы», как называют нынешние великие дни ловли окуня, может последовать «век карпа», учитывая численность их и азиатских карпов.

    Распространение карпа обыкновенного в США красным цветом. Источник USGS.

    Дома в Польше
    В Польше, Вигилия, традиционная рождественская трапеза считается Черным постом в восточно-православном обряде, что означает, что в этот день воздерживаются от употребления красного мяса.Вигилия включает борщ (свекольный суп) с Ушкой (равиоли). Традиционно основным блюдом является карп, будь то жареный, запеченный, жареный в заливе и т. Д. Живого карпа покупают накануне Рождества и держат в воде, чтобы рыба успела очиститься от реки, в которой она была поймана. Часто это означало, что в ванне держали карпа приличных размеров, к радости детей в семье.

    Некоторые поляки хранят в кошельке одну или две чешуи от карпа в канун Рождества, чтобы принести удачу в наступающем году.

    Ловля карпа

    Многие рыболовы неравнодушны к лепешкам и вареной кукурузе. In-Fisherman рассматривает здесь множество приманок. Дождевые черви инвазивны во многих частях США, поэтому ETI станет отличным выбором. Только не отпускайте их, когда закончите.

    Сундгау Жареный карп

    Жареный карп - знаменитое блюдо в Сундгау на юге Эльзаса во Франции, где монахи разводили карпа со времен средневековья. Этот рецепт представляет собой переработку простого и вкусного блюда, которое здесь подают на протяжении веков.Жареный карп, являющийся центральным элементом местной кухни, также является отличным блюдом Нового Света.

    По материалам книги Françoise Branget «Французская деревенская кухня: аутентичные рецепты из всех регионов».

    Обслуживает 4

    3 фунта нарезанного по центру филе карпа
    1-2 стакана белого вина
    перец и соль
    ½ стакана мелкой крупы
    рапсовое масло для жарки

    Ожидайте, что на трехфунтовую рыбу вы получите около 1 фунта центрального филе, так что масштабируйте рецепт соответствующим образом.

    Нарежьте однородные части филе толщиной около ½ дюйма.

    Выложите филе в блюдо с плоским дном. Залить вином и мариновать 20 минут

    Вынуть рыбу и процедить. Приправить солью и перцем. Филе земснаряда через манную крупу.

    Во фритюрнице или сковороде нагрейте не менее 2 дюймов масла до 330F. Обжаривайте до золотистого цвета около 4-5 минут. Выньте филе и дайте ему остыть в течение 10 минут или до подачи блюда.

    Увеличьте температуру масла до 375F и жарьте карпа во второй раз примерно 3-4 минуты.

    Карпа традиционно подают с тушеным картофелем или картофелем фри, зеленым салатом, дольками лимона и майонезом, а также с эльзасским белым вином, таким как пино блан. Рыбу обычно едят руками, а не посудой.

    Карп, запеченный в сметане с лесными грибами, по-венгерски

    Предоставлено покойным Джорджем Лангом, владельцем, Café des Artistes, Нью-Йорк

    Обслуживает от 8 до 10

    5 фунтов очищенного и очищенного от чешуи карпа
    соль и перец
    4 тонны несоленого масла, плюс еще для пергаментной бумаги
    1/2 фунта лесных грибов, нарезанные ломтиками
    1 мед лука, мелко нарезанные
    1 тонна нарезанной петрушки с плоскими листьями
    1 гр белое сухое вино
    1 c сметаны
    1/4 c жирных сливок
    1 т муки
    тушеный молодой картофель с маслом

    Разогрейте духовку до 375.

    Очищенного карпа нарезать сервировочными кусочками и посыпать солью и перцем. Выложите кусочки в форму для запекания одним слоем и полейте сливочным маслом.

    Посыпать карпа грибами, луком и петрушкой. Залить рыбу вином и накрыть пергаментной бумагой с маслом. Выпекайте не менее 15 минут до полной готовности.

    Смешайте сметану, жирные сливки и муку в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Когда карп будет примерно наполовину готов, полейте его смесью сметаны и завершите приготовление.

    Отрегулируйте уровень соли по вкусу и подавайте с тушеным на масле молодым картофелем.

    Рождественский карп

    Не пропустите попытку Нила Би воссоздать рецепт карпа в канун Рождества XVIII века великой Джейн Григсон.

    Tagged as: водный карп рыба

    Карп запеченный, фаршированный рисом и орехами (Шаран Полнен с Оречки).

    Запеченный карп, фаршированный рисом и орехами
    (Шаран Полнень с Оречки)
    Что вам понадобится:
  • фунта фундук или фундука
  • 2 столовые ложки непревращенного длиннозернистого белого риса
  • Карп весом от 3 до 3 фунтов, очищенный, но с оставленными головой и хвостом
  • 1 чайная ложка соли
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • стакана мелко нарезанного лука
  • 1/8 чайной ложки молотого острого красного перца (кайенского)
  • Перец черный свежемолотый
  • стакана процеженного свежего лимонного сока и стакана воды
  • Как приготовить:
    1 .Бросьте фундук или фундук в достаточно кипящей воды, чтобы полностью покрыть их, и кипятите в течение 2 минут. Просушите орехи через сито и маленьким острым ножом очистите их, пока они еще горячие. Измельчите орехи в электрическом блендере или мельнице для орехов или измельчите их в ступке с пестиком.
    2 . В кастрюле емкостью 2–3 литра доведите до кипения 1 литр слабосоленой воды на сильном огне. Добавьте рис и кипятите без крышки в течение 10 минут или до частичной готовности.Слейте рис через сито или дуршлаг, полейте холодной водой и отложите.
    3 . Разогрейте духовку до 400. Вымойте карпа под холодной проточной водой и промокните насухо бумажными полотенцами. Посыпьте рыбу изнутри и снаружи 1 чайной ложкой соли.
    4 . Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в тяжелой сковороде размером 8-10 дюймов. Когда над ним образуется легкая дымка, добавьте лук и, часто помешивая, готовьте на умеренном огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным, но не коричневым.
    5 . Добавьте орехи, рис, красный перец, оставшуюся чайную ложку соли и несколько измельченных перцев и перемешивайте в течение 2–3 минут. Остудите до чуть теплого, затем залейте смесь ложкой в ​​рыбу и закройте отверстие небольшими шпажками и кухонной нитью или зашейте его толстой нитью.
    6 . Вылейте оставшиеся 3 столовые ложки масла в неглубокую сковороду, достаточно большую, чтобы комфортно удерживать карпа, и наклоняйте сковороду вперед и назад, чтобы масло равномерно распределилось.
    7 . Выложите рыбу в сковороду и смажьте ее оставшимся маслом. Залейте рыбу стаканом смеси лимонного сока и воды и запекайте в духовке в течение 40 минут, поливая ее каждые 15 минут оставшимся лимонным соком и водой. Подавать сразу на разогретом блюде.




    Наш партнер:

    Целая рыба, запеченная в упаковке из фольги

    У меня есть маленькое бранзино, на двоих, запечь в свертке из фольги.Глаза у него были прекрасные и ясные. Легкая оценка свежести рыбы. Я принесу это блюдо на виртуальный обед в IHCC на этой неделе. Кроме того, этот рецепт взят из The River Cottage Fish Book by Huge Fearnley-Whittingstall. Книга представляет собой исчерпывающее руководство по поиску и приготовлению экологически чистой рыбы и моллюсков. Об этом написано прямо на обложке книги. Пока вы листаете страницы, кажется очевидным, что все, что вы хотите знать о рыбе, можно найти в этой толстой 600-страничной книге.В первой главе Хью начинает с объяснения того, чем полезна рыба.

    Известные прямые преимущества употребления жирной рыбы для здоровья включают снижение риска сердечного приступа и диабета 2 типа; понизить артериальное давление и уровень холестерина…. Текущие исследования того, как омега-3 влияют на человеческий мозг и, следовательно, на человеческое поведение…. Незаменимые жирные кислоты необходимы для оптимальной работы мозга.

    Итак, рыба - это пища для мозга, как мама говорила мне в детстве.Даже без длинного списка преимуществ для здоровья мы любим рыбу - до тех пор, пока у нас есть свежие продукты. Мне нравится покупать нашу рыбу прямо у рыбаков, которые продают ее на местном фермерском рынке. За исключением того, что они продаются только в летние месяцы. С рыбной книгой Хью и рыбаками, которые привозят свой улов на местный фермерский рынок, я готов поставить на стол много рыбных блюд в летние месяцы.

    Завернуть рыбу целиком в фольгу и запечь в одном пакете - проще простого.У меня есть еще один рецепт упаковки с сосисками, картофелем и луком, который я люблю готовить все время. Особенно актуально то, что это приготовление в одной кастрюле, за исключением того, что перемешивание не требуется. И кастрюли для чистки тоже нет. Хитрость заключается в том, чтобы все плотно запечатать в пачке; может потребоваться двойное наслоение. Прелесть этого метода заключается в простоте приготовления, его вкус запечатывается, а богатый аромат выделяется на вашей тарелке, когда вы едите его. Следовательно, это уникальный опыт, который нельзя упустить.

    Советы: Я испек небольшое бранзино в течение 25 минут, как Хью описал в рецепте, и оно было немного переварено.Так как трудно увидеть, готова ли рыба внутри пакета, целесообразно вставить пищевой термометр в самую толстую часть рыбы. Рыба готова, когда внутренняя температура достигает 140 ° F. Внутренняя температура - гораздо лучший и надежный ориентир, чем любая приблизительная оценка времени, предусмотренная рецептом. Это избавляет вас от догадок при приготовлении пищи. Это мой маленький секрет, потому что мои друзья часто задаются вопросом, как я каждый раз получаю нужную рыбу (или стейк).

    Рыба, запеченная в фольге целиком

    Распечатать рецепт

    Порций: 2 Время приготовления: 40 минут

    Состав

    • Один морской окунь размером с две порции (или две по одной порции), черный луч или другая целая рыба, очищенная от чешуи и потрошенная.
    • 2 очищенных и слегка раздавленных ножом зубчика чеснока
    • Несколько лавровых листьев
    • 1 лимон
    • Несколько веточек приправ: листья фенхеля, тимьян и / или петрушка с плоскими листьями (по желанию)
    • 3 ½ столовых ложки (50 г) несоленого сливочного масла
    • Бокал белого вина
    • Соль и черный перец свежемолотый

    Инструкции

    1

    Разогрейте духовку до 375 ° F.Приправьте рыбу изнутри и положите в нее раздавленный чеснок вместе с одним-двумя лавровым листом и одним-двумя ломтиками лимона. Добавьте свежую зелень.

    2

    Возьмите лист фольги для каждой рыбы, достаточно большой, чтобы полностью покрыть рыбу. Смажьте внутреннюю часть (тусклую сторону) небольшим количеством масла. В центр выложить рыбу и немного приподнять бока фольги. Посыпьте рыбу еще несколькими травами и полейте сливочным маслом. Влить вино и добавить немного лимонного сока.Снова приправьте рыбу фольгой и сожмите края до тех пор, пока пакет не будет полностью запечатан.

    3

    Выложите пакеты из фольги на противень и запекайте 20-25 минут для мелкой рыбы или 30-35 минут для более крупной рыбы. Небольшая плоская рыба может занять меньше времени. Рыба готова, когда внутренняя температура достигает 140 ° F. Подробнее см. Советы ниже.

    4

    Поднесите посылки прямо к столу и откройте их на тарелке, чтобы выпустить облако ароматного пара.Рыба будет сидеть в бассейне с восхитительно насыщенным и ароматным соком - вашим соусом.

    Я регулярно использую термапен в приготовлении пищи и выпечке, это один из самых незаменимых инструментов на кухне. Но с термапеном вам нужно вынуть пакет из духовки, открыть его, прежде чем вы сможете проверить внутреннюю температуру. Или вы можете установить датчик температуры в духовке на 140 ° F, если такая функция доступна в вашей конкретной духовке.(За исключением того, что я не могу откалибровать термометр с желаемой степенью точности.) В этом случае хорошо подойдет термометр с датчиком, вставленным в пакет в духовке, соединяющимся кабелем с сигнализацией вне духовки. Вот ссылка на один из этих надежных и эффективных инструментов, будильник для поваров ThermoWorks, рекомендованный американской Test Kitchen.

    Целый рецепт фаршированного карпа в духовке. Карп запеченный в духовке с овощами. Карп запеченный в духовке с картофелем

    Не знаю людей, равнодушных к фаршированной рыбе (gefilte fish), ну не знаю! Все мои друзья, знакомые, любимые и родные обожают это блюдо.Казалось бы, самое вкусное блюдо и безумно сложное. Сразу хочу развеять эти стереотипы. Его можно приготовить очень просто, без особых усилий - действительно, очень! Именно такой вариант показала моей старшей сестре в восьмидесятые годы наша соседка Марья Павловна - удивительная женщина, которая готовила невероятно вкусные блюда еврейской кухни, при этом готовила все блюда просто и без проблем. Такой вариант получается невероятно вкусным и в духовке, и в бульоне на плите, например, в утке, с выложенной на ее дно луком и морковью, иногда для цвета добавляют свеклу.Я предпочитаю самый простой способ приготовления - запекать в духовке.

    Для приготовления фаршированного карпа нам понадобится свежайшая крупная рыба.

    Рыбу промыть под проточной водой, очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост. У меня получилось около 500 грамм икры, из нее можно сделать тартар или котлеты, которые я недавно показывал.

    Разрезать филе вдоль спинного плавника, аккуратно отрезать от костей.

    Ложкой с острым носом соскребите остатки рыбы с костей.Из костей, головы и хвоста можно вкусно приготовить.

    Срежьте филе с кожи, стараясь не повредить ее.

    Нарезать рыбу небольшими кусочками.

    Пропустить рыбу и замоченную булочку через большое сито в мясорубке. Если косточки у рыбы большие, дважды пропустите фарш через мясорубку.

    Обжарьте нарезанный лук в небольшом количестве растительного масла на очень слабом огне.

    Лук должен быть прозрачным, чтобы добавить сладости готовому фаршированному карпу, но если лук станет золотистым, он добавит немного горечи.

    Перекладываем остывший лук со сковороды в фарш и, добавляя по одному яйцу, начинаем замешивать фарш. Соль и перец для вкуса.

    Дать фаршу дозреть 20-30 минут.

    Разделить фарш пополам. Сформируйте две огромные котлеты, каждую оберните полоской рыбьей кожи, выложите в форму для запекания. Накройте форму фольгой и запекайте 1,5 часа при 170 градусах без конвекции. Через время нужно снять фольгу, повысить температуру до 180 градусов и запекать карпа еще 30 минут.

    Рыбу полностью охладить, нарезать только в охлажденном состоянии.

    Можно подавать с долькой лимона. Хороших каникул.

    Чучело карпа готово.

    Вы собираетесь положить запеченную рыбу на стол и не знаете, какую из них остановить? Купите карпа, которого можно приготовить несколькими способами. Вы увидите, как эта не слишком праздничная рыба понравится гостям - то есть по отношению к лососю или форели.

    При покупке карпа выбирайте крупный экземпляр.Убедитесь, что у него ясные глаза и ярко-красные жабры - это признак свежести. Очистите его дома, удалите кишки и жабры и обрежьте плавники. Если собираетесь запекать карпа целиком, то хвост и голову оставьте на месте - целая рыба очень красиво смотрится на блюде. Карп - речная рыба, поэтому часто пахнет грязью. Чтобы убрать неприятный запах, замочите уже очищенную тушку в холодном молоке (30-40 минут). Карп запеченный классический:
    1. Натереть рыбную тушу солью (1 столовая ложка) и перцем (1 чайная ложка).
    2. Две большие луковицы очистить и нарезать полукольцами.
    3. Вымойте и просушите большой пучок укропа - разрезать его не нужно.
    4. Намазать на большом листе фольги топленым маслом (1 столовая ложка).
    5. Уложить карпа на фольгу, положить в брюхо лук, смешанный с кусочками замороженного масла (всего 100 грамм). В последнюю очередь положите в пучок укроп.
    6. Обернуть карпа фольгой и поставить в духовку (200 градусов) на час.
    7. Удалите лук и зелень с готового карпа и подавайте со свежими овощами.

    Карп на подушке из овощей:
    1. Два картофеля нарезать толстыми ломтиками.
    2. Две большие луковицы нарезать кольцами.
    3. Нарежьте две моркови по диагонали кольцами.
    4. Нарезать два сладких болгарских перца (один желтый, другой красный) широкими дольками.
    5. Подготовленные овощи посолить и выложить в широкую и длинную кастрюлю или форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом.
    6. Сверху на овощи выложить целую тушку карпа, посолить и посыпать рыбными приправами.
    7. Смажьте рыбу маслом и накройте фольгой.
    8. Выпекать в хорошо разогретой духовке 40 минут.
    9. Снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 10 минут - на карпе поджарится корочка.
    10. Подавать рыбу с запеченными овощами, украсить зеленью.

    Монастырский карп:
    1. Разрежьте одного большого карпа или двух средних карпов на широкие части.
    2. Мясо посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде до образования корочки.Отложите в сторону.
    3. Два яйца вкрутую очистить, очистить и нарезать ломтиками.
    4. Приготовить рассыпчатую гречневую кашу 3/4 стакана крупы. Добавьте в кашу 2 столовые ложки сливочного масла.
    5. В центр круглой формы для запекания выложить кашу кучей. Разложите вокруг него кусочки рыбы.
    6. Смажьте рыбу соусом из полстакана сметаны, столовой ложки горчицы, половины чайной ложки сахара и такого же количества соли.
    7. Выложите ломтики яиц на кашу и рыбу.
    8. Посыпать блюдо любым твердым сыром, натертым на крупной терке.
    9. Выпекать до золотистой корочки.
    10. Подавать в том же блюде, в котором вы выпекали.

    Это блюдо можно готовить порционно в горшочках или небольшой керамической посуде.

    Я почему-то всегда готовила карпа в фольге. Мне все время казалось, что я высохну, кожа превратится в тонкую пленку, будет безвкусно. Но потом я нашла этот простейший рецепт. Запеченный в духовке карп получается очень нежным, ароматным, немного подрумянивает, но не засыхает.На фото видно, какой он красивый. Моя рыба весит 1,2 кг потрошеной, но с головой. Я запечу целиком и тоже подам.

    Состав:

    • карп 1,2 кг;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • зелень;
    • 2 ст. л. соевый соус;
    • 1 ст. л. масла;
    • 1 ст. л. горчица;
    • соль.


    Приготовление запеченного карпа в духовке


    Секреты приготовления запеченного карпа и другой рыбы в духовке

    • Кто не любит чистить рыбу? Простой способ: положить тушку в раковину, с одной стороны быстро залить кипятком, перевернуть и полить с другой стороны.Берем нож и аккуратно снимаем чешую. Делается это легко, а все вокруг остается чистым!
    • Если не ставить под карпа овощи, то фольгу нужно смазать маслом. В противном случае рыба прилипнет и потеряет кожу.
    • В брюхо можно положить не только эти овощи, но и кусок сыра, маринованные грибы, немного болгарского перца или помидор. А если карп не жирный, то достаточно сливочного масла, 2-3 маленьких кусочка.
    • Чтобы рыба не имела неприятного запаха, а тем более горечи, обязательно нужно удалить жабры.
    • Овощи для подушки можно сбрызнуть уксусом, появится приятный аромат, также немного изменится вкус.

    Опытные повара любят эту рыбу за ее вкус, небольшое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Тем не менее, чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбрать карпа.

    Как приготовить карпа в духовке

    При выборе рыбы стоит остановиться на большой тушке - в ней больше мяса... Перед тем, как приступить к приготовлению карпа, нужно его обработать. Сначала удаляют всю чешую, выдергивают жабры и выпотрошивают рыбу. Последнее нужно делать очень осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь, иначе филе пропитается горечью и будет безвкусным. Молоко или икру убрать в сторону, тушку тщательно вымыть снаружи и изнутри, после внутренней можно вернуть обратно. Как запечь карпа в духовке? Ниже описаны различные способы приготовления рыбы.

    Карп рецепты в духовке

    Карп запеченный - очень нежное, сочное блюдо, которое совсем не сложно приготовить. Вы можете использовать лук, чеснок, лимон, зелень и различные специи, чтобы удалить мутный запах речной рыбы. При желании тушку можно запечь целиком или ломтиками, с картофелем и другими овощами или в чистом виде, используя противень, фольгу и даже рукав. Ниже приведены наиболее удачные рецепты приготовления карпа.

    Wholly

    Замороженные рыбные тушки не подходят для этого рецепта, поэтому стоит выбирать исключительно свежий охлажденный продукт.Также следует отметить, что чем крупнее рыба, тем сочнее ее мясо. Очищенную тушку освободить от внутренностей, плавников и оставить голову. Чтобы скрыть запах грязи, изделие перед запеканием необходимо обработать. Для этого замочите рыбу в холодной воде с уксусом на полчаса. Как запечь карпа целиком в духовке?

    Состав:

    • лук репчатый - 2 шт .;
    • специй;
    • туша большая туша - 1 шт .;
    • укроп - 100 г;
    • масло сливочное - ½ пачки.

    Способ приготовления:

    1. Очищенную тушку промыть под краном, выложить сушиться на бумажное полотенце, натереть специями и солью.
    2. Лук нарезать полукольцами.
    3. Застелить форму для запекания фольгой, сверху выложить карпа. Набить его брюшко веточками укропа, дольками сливочного масла, полукольцами лука.
    4. Оберните рыбу оберткой и запекайте при 200 градусах 40 минут. За 5 минут до окончания варки разверните фольгу, чтобы на рыбе появился восхитительный румянец.
    5. Перед подачей удалите зелень и лук с брюшка рыбы.

    Филе

    К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и зеленью. Подавать запеченного карпа можно с кусочками лука-порея, дольками лимона, зеленью, овощами. В качестве гарнира уместно будет пюре или инжир. Опытные кулинары советуют перед запеканием рыбы хорошенько разогреть духовку, иначе филе получится сухим и безвкусным.Ниже подробно и с фото описано приготовление филе карпа в духовке.

    Состав:

    • тимьян - 4 веточки;
    • филе карпа - 1 кг;
    • вино белое сухое - 1 ст .;
    • оливковое масло - 3 ст. л .;
    • соевый соус - 3 ст. л .;
    • специй.

    Способ приготовления:

    1. Рыбное филе нарезать порционными кусочками (оптимальная ширина - 3 см). Выложите их в керамическую форму для запекания.
    2. Отдельно смешайте оливковое масло, соевый соус, вино - это послужит маринадом.
    3. Рыбу посыпать специями, посолить, залить готовым маринадом, отправить настояться в холодильник на 0,5-1 час. В этом случае нужно периодически переворачивать кусочки.
    4. Духовку разогреть до 180 градусов, отправить туда разогретого до комнатной температуры карпа, посыпав его веточками тимьяна.
    5. Блюдо должно выпекаться не менее получаса. Время от времени приправляйте рыбу маринадом, чтобы она не высыхала.

    В фольге

    Таким блюдом можно угостить неожиданных гостей или побаловать семью в будний вечер.Приготовить карпа в духовке в фольге несложно, а готовая рыба имеет прекрасный вкус и очень полезна. Замороженная тушка в этом случае не подходит, так как в процессе приготовления она может потерять структуру. Для запекания идеально подойдет крупная рыба: ее мясо самое сочное и самое плотное.

    Состав:

    • масло сливочное - ½ пачки;
    • туша тушка;
    • смесь перцев;
    • Укроп;
    • репчатый лук - 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу нарезать, промыть.Натереть специями внутри, снаружи.
    2. Застелить противень фольгой. Сверху выложить тушку, затем аккуратно фаршировать кольцами лука, мелко нарезанной зеленью и кусочками сливочного масла.
    3. Покройте рыбу оставшимся луком и зеленью. Изделие завернуть в фольгу, отправить запекаться при 190 градусах духовки.
    4. Сколько карпа нужно запечь? Это займет 30-45 минут, в зависимости от размера рыбы.

    В сметане

    Эта рыба относится к классу карповых, в одних странах ее вообще не едят, а в других это очень вкусные, изысканные блюда из филе карпа.При этом тушку можно не только запекать, но и фаршировать, жарить, тушить, варить. Ниже представлен рецепт приготовления рыбы в сметанном соусе ... Такое блюдо получается ароматным, красивым и очень вкусным. Как приготовить карпа в духовке со сметаной?

    Состав:

    • Пармезан / голландский сыр - 100 г;
    • сметана полужирная - 0,3 л;
    • мука - 30 г;
    • лимон - 1/3 шт .;
    • тушка карпа - 2 кг;
    • репчатый лук - 2 шт.;
    • укроп - 30 г;
    • специй;
    • масло растительное - 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу выпотрошить, отрубить голову. Порежьте филе на кусочки, чтобы они лучше поместились в форму.
    2. Приправить продукт, натереть лимоном, чтобы убрать речной запах.
    3. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде до румяной корочки.
    4. Далее следует обжарить кусочки рыбы, пропитанные мукой, и переложить их в форму для запекания.
    5. Сверху выложить обжаренный лук, рыбу полить сметаной, посолить, посыпать измельченным укропом.
    6. Накрыть продукты фольгой / крышкой, отправить запекаться при 200 градусах на 20 минут.
    7. Посыпать тертым сыром за 10 минут до окончания приготовления.

    Кусками

    Блюдо готовится очень просто и быстро, а результат порадует как саму хозяйку, так и приглашенных гостей. Большой плюс этой рыбы - минимальное количество костей и высокая жирность продукта.По второму признаку карпа прозвали «речной свиньей». Приготовленное блюдо удивит вас питательностью, сочностью и нежным вкусом ... Ниже подробно и с фото описано, как готовят карпа кусками в духовке.

    Состав:

    • масло растительное - 2 ст. л .;
    • соль;
    • вино белое сухое - 80 мл;
    • соевый соус - 3 ст. л .;
    • филе карпа - 1 кг;
    • специи (прованские травы, тимьян и др.).

    Способ приготовления:

    1. Отрежьте плавники от филе, нарежьте их небольшими кусочками и выложите в форму для запекания, смазанную маслом.
    2. Для маринада смешайте 50 мл воды с вином, маслом, соевым соусом.
    3. Кусочки рыбы посыпать специями, залить маринадом.
    4. Через полчаса отправьте форму в разогретую духовку. Выпекать блюдо при 200 градусах примерно полчаса. В этом случае во время варки стоит хотя бы один раз перевернуть кусочки на другую сторону.

    С картофелем

    Приготовление этой речной рыбы нельзя отнести к хлопотам. В зависимости от набора используемых компонентов из филе карпа можно получить как праздничные, так и вкусные повседневные блюда. Перед запеканием рыба требует предварительной обработки. Итак, ей следует удалить реберные кости, гребень, субпродукты, жабры, хвост, голову. Полученное филе лучше разделить на небольшие порционные кусочки и полчаса замочить в молоке - тогда запах грязи исчезнет.Как готовится карп с картошкой в ​​духовке?

    Состав:

    • лук крупный;
    • специй;
    • Перец сладкий;
    • картофель - 5 шт .;
    • масло растительное;
    • филе карпа - 2 кг;
    • сметана / майонез - 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленные кусочки рыбы посыпать специями, настаивать полчаса.
    2. Очищенный картофель нарезать кружочками, перец - полукольцами, лук мелко нарезать кубиками.
    3. Смажьте дно огнеупорной формы маслом, выложите картофель, приправьте продукт солью / специями.
    4. Далее положите лук и болгарский перец. Снова посыпьте блюдо приправой.
    5. Последняя - это рыба, которую нужно смазать майонезом / сметаной и накрыть фольгой.
    6. Выпекайте блюдо 40 минут при 190 градусах, затем снимите фольгу и поставьте блюдо в духовку еще на 15 минут.

    Фаршированная

    Запеченная с начинкой из овощей карпа выглядит очень аппетитно и эффектно.Такое блюдо украсит любой праздничный стол и привлечет внимание всех присутствующих. Фаршированный в духовке карп помимо привлекательного внешнего вида обладает сочным нежным вкусом и незабываемым ароматом. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить тушку тушку с овощами.

    Состав:

    • картофель - 3 шт .;
    • сметана - 2 ст. л .;
    • туша тушка;
    • крупная морковь;
    • помидора спелых - 2 шт.;
    • лампочка;
    • приправ;
    • оливковое масло - 2 ст. л .;
    • лимон.

    Способ приготовления:

    1. Очистите рыбу, выпотрошите ее, удалите голову, хвост и другие лишние части. Тушку тщательно промыть, обсушить и натереть приправами.
    2. Стальной лист следует накрыть фольгой, после чего на него можно положить основной компонент.
    3. Сбрызнуть рыбный лимонный сок оливковым маслом.
    4. Очищенные овощи нарезать небольшими кусочками, посолить.Набить кормом брюхо рыбы, закрепив лунку зубочистками.
    5. Остальные овощи можно разместить по бокам тушки. Смажьте его сметаной, накройте фольгой и запекайте 45 минут (оптимальная температура - 200 градусов).

    Видео

    Детали

    К следующему празднику смело готовьте в духовке карпа, который удивит всех гостей, ведь блюдо получается не только вкусным, но и красивым. К тому же карп готовится довольно просто и с этим блюдом справится каждая хозяйка.При покупке желательно очистить и нарезать рыбу специальными ножницами, тем самым вы сократите время приготовления.

    Если вы решили запечь карпа целиком, то у рыбы не нужно отрезать голову и хвост. Также, чтобы не ощущался запах реки во время запекания и во время еды, перед приготовлением замочите тушку в молоке примерно на полчаса. Ознакомьтесь с нашими простыми рецептами и побалуйте свою семью и друзей великолепным блюдом.

    Карп запеченный в духовке с луком

    Требуемые ингредиенты:

    • карп крупный - 1 шт.;
    • луковица - 2 шт .;
    • масло сливочное - 100 г;
    • укроп - 1 пучок;
    • соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Тщательно промыть очищенную рыбу под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью и желаемыми специями. Лук очистить и нарезать полукольцами.

    Выстелить жаростойкую форму фольгой и выложить в нее целого карпа. Раскройте брюшко и залейте его кусочками сливочного масла, добавьте лук и веточки свежей зелени.Оберните рыбу фольгой и поставьте блюдо в духовку.

    Варить карпа с луком около 40 минут при 200 градусах. По окончании приготовления снимите фольгу, чтобы немного подрумянить карпа. Подавайте карпа на стол, предварительно убрав с брюшка лук и зелень.

    Карп запеченный целиком с картофелем

    Требуемые ингредиенты:

    • карп крупный - 1 шт .;
    • луковица - 1 шт .;
    • картофеля - 800 г;
    • перец болгарский - 1 шт.;
    • майонез;
    • соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Сначала тщательно промойте разделанную рыбу под проточной водой и обсушите. Натереть карпа солью и желаемыми специями. Теперь очистите картофель, промойте и нарежьте средними дольками.

    Лук и болгарский перец промыть, нарезать полукольцами. Возьмите жаропрочную форму и смажьте растительным маслом ... Картофель равномерно выложить кружочками на дно.

    Сверху выложить нарезанный лук и болгарский перец.Подготовленного карпа, предварительно смазанного майонезом, выложить на овощи. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку.

    Готовить блюдо час при 220 градусах. По окончании варки откройте фольгу, чтобы карп приобрел золотистый оттенок.

    Карп, запеченный в духовке, фаршированный

    Требуемые ингредиенты:

    • карп крупный - 1 шт .;
    • желаемых овощей - 500 г;
    • яйцо - 1 шт .;
    • сметана - 150 мл;
    • сыр твердый - 200 г;
    • панировочных сухарей - 1 ст.л .;
    • зелени - 1 пучок.

    Процесс приготовления:

    Овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарить до полуготовности нарезанные овощи, кроме картофеля. Тщательно промойте срезанного карпа и обсушите.

    Натереть рыбу солью и желаемыми специями. Накройте термостойкую форму фольгой и уложите на нее карпа. Овощи и сырой картофель перемешать, посолить и поперчить, залить начинкой рыбу и зафиксировать брюшко зубочистками.

    В отдельной емкости соединить сметану с яйцами, слегка взбить, всыпать панировочные сухари, перемешать и полить рыбу заправкой. Накройте все фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.

    Готовить блюдо полчаса. По прошествии времени откройте фольгу и обильно покройте рыбное блюдо тертым сыром. Продолжайте запекать еще 10 минут, пока не станет золотисто-коричневым и вкусным.

    Приятного аппетита.

    .