Разное

Картошка в с мясом и грибами в духовке рецепт с фото пошагово в: Картошка с мясом грибами и сыром запеченные в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Картофель с грибами и курицей в сметане рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для картофеля с грибами и курицей в сметане на 6 порций :

Рецепт приготовления картофеля с грибами и курицей в сметане по шагам

Картофель с грибами и курицей в сметане тушится в утятнице на плите и получается невероятно вкусным. Готовить это блюдо я советую именно в утятнице, в ней пища очень хорошо пропаривается под крышкой на маленьком огне. Для приготовления вначале нарезать мелкими кубиками очищенную морковку.

Затем так же мелкими кубиками нарезать очищенный лук.

И крупными кубиками нарезать очищенный картофель.

Шампиньоны для этого блюда нарезать на пластинки, чтобы грибы были видны в готовом блюде.

Куриное филе нарезать такими же кубиками, как и картофель.

В утятницу налить растительное масло, разогреть и выложить в него подготовленные лук, морковку, шампиньоны и куриное филе – все вместе. Жарить на сильном огне, постоянно перемешивая, в течение 15 минут, чтобы испарилась влага. В процессе жарки смесь грибов, филе и овощей сразу посыпать приправой и посолить.

Через 15 минут огонь уменьшить и добавить в утятницу нарезанный картофель.

Аккуратно перемешать картофель с поджаренными ингредиентами и залить сметаной, смешанной с водой.

Разровнять картофель так, чтобы он погрузился в сметанный соус. Теперь снова огонь усилить, чтобы жидкость начала кипеть, после чего огонь сделать минимальный, утятницу плотно накрыть крышкой и оставить картофель с грибами и курицей тушиться на 40 минут.

Готовый картофель перемешать и подавать на стол горячим, разложив по порциям. Блюдо очень вкусное, подойдет как для повседневного питания, так и для застолья.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

196

924

Куриное филе

815

Шампиньоны

Лук репчатый

Поваренная соль

Приправа для курицы

Растительное масло

611

всего в блюде:

115

110

228

2788

всего в 1 порции:

465

всего в 100 граммах:

Картошка с грибами в горшочках по-деревенски -пошаговый рецепт с фото

В этом нет ничего сложного. Технология приготовления такая же как и на жаркое в горшочках.

Картошку очистить, промыть хорошо и порезать на маленькие ломтики (квадратики). Чтоб приготовить картошку с грибами в горшочках, я взяла маринованные лесные грибы, вместо которых можно смело положить всеми доступные свежие грибы шампиньоны.

Как свежие, так и маринованные грибы нужно обжарить на раст. масле. Но сначала возьмём одну большую очищенную луковицу и мелко порежем. Затем отправим её на горячую сковороду с раст. маслом и слегка подрумяним. Дальше я добавила кубиками нарезанную морковь.

Морковку, кстати, не обязательно класть. Но мне очень нравится присутствие этого оранжевого цвета в блюде.

Пока пассируются овощи, маринованные грибы выложить на дуршлаг и дать всему рассолу стечься. Если они большие, разрежьте их желаемого размера и поместить в сковороду с овощами. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить всё вместе около 5 минут, при постоянном помешивании. После чего сковороду снять с огня и можно приступить к наполнению горшочков овощами.

В чистые, сухие горшочки, первым слоем, выкладываем нарезанный картофель, на 1/3 всего объёма и солим слегка. Следом добавляем по 1-2 столовой ложке жаренных грибов с овощами.

Дальше снова картошка, соль и оставшиеся грибочки, по плечики горшочков.

Как известно, грибы хорошо сочетаются с чесноком, поэтому где грибы, я всегда кладу чеснок. Его нужно очистить и пропустить через чесночницу или мелко-мелко порезать. В небольшую миску налить сметану и соединить с измельченным чесноком. Посолить и добавить мелко порезанный укроп: свежий или сухой, нет разницы. Хорошо всё перемешать. Масса получается довольно густой, поэтому можно разбавить сметану, либо кипячённой водичкой или молоком. И залить получившейся смесью наши горшочки с картошкой и грибами.

Теперь, по традиции или на любителя, горшочки с картошкой нужно заполнить последним слоем — тёртым сыром. Два горшочка я добавила сыр, а в остальные два положила тёртую несолёную брынзу. Мы называем её каш.

Горшочки с картошкой и грибами накрыть крышечками и отправить в разогретую духовку на 1 час и 20-30 минут. Готовность блюда зависит от картошки. Если она мягкая — значит готово. В конце приготовления в каждом горшочке образовалась вот такая красивая румяная корочка.

Картошка с грибами в горшочках испеклась. Теперь её можно переложить на тарелки, посыпать свежей зеленью петрушки и подавать на стол.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!

Картофель с грибами запеченный в духовке

Картошка в таком исполнении идеально сочетается и с овощами, ис мясом, и с рыбой, и с вином. 🙂 Вот почему его можно приготовить на любое торжество. Нежные ломтики картофеля с сочными грибами, запеченными в томатном пюре, понравятся всем вашим гостям. Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует как готовить в духовке запеченный картофель с грибами и томатным соусом.

Для приготовления вкусного и ароматного картофеля нужны следующие компоненты:

картофель – 1 кг;
шампиньоны – 0,5 кг;
болгарский перец – 2 шт;
томатный сок – 1 ст;

подсолнечное масло – 0,5 ст;
соль – 1 ч. л.

Как приготовить картофель с грибами и с соусом из томатного сока

Для начала, подготовьте клубни картофеля: очистите их, вымойте и порежьте на достаточно крупные ломтики.

Шампиньоны вымойте и разрежьте на 4 части. Резать мельче грибы не нужно, они должны ощущаться в блюде.

Подсолнечное масло вылейте в стеклянную форму. Силиконовой щеточкой распределите его по всей поверхности емкости. Выложите в форму ломтики картофеля, а затем, уложите на них порезанные шампиньоны.

Ингредиенты посолите, при желании, можете добавить к ним щепотку душистого перца или мускатного ореха. Перемешайте содержимое формы ложкой.

Подготовьте томатный соус, состоящий из томатного сока и болгарских перцев. Сначала займитесь овощами: перцы вымойте, удалите семена и измельчите их в кухонном комбайне. Смешайте кашицу из перцев с томатным соком и залейте полученной смесью картофель и грибы.

Поставьте форму с овощами в духовку и выпекайте кушанье на протяжении 1-1,5 часа. Во время приготовления грибы выпустят жидкость, картофель протушится в грибном соке и станет очень ароматным и нежным. Когда овощи станут мягкими, достаньте форму из духовки и слегка остудите.

Запеченный картофель с грибами под томатным пюре можно подавать к столу. Вместе с ним можно также подать овощное ассорти, мясо или рыбу.

Приготовив картошку по столь простому рецепту вы, несомненно, будете удивлены результатом.

Ведь в таком исполнении картофель получается ароматным и нежным. А сочные шампиньоны лишь подчеркивают и оттеняют его вкус. Приятного аппетита!

Говяжья вырезка с чесночно-пряным маслом (пошаговые фото, советы и рекомендации)

Лучший рецепт говяжьей вырезки, намазанной маслом с чесноком и травами, невероятно сочный, насыщенный вкусом и такой простой!

Этот рецепт говяжьей вырезки

— это не требующее усилий, тающее во рту, шоу-пробка с таким ярким вкусом, что вы будете одержимы. Это достойно празднования, особого случая и праздника (идеально подходит для Дня святого Валентина и Рождества!) И надежно, если у вас есть термометр для мяса.Чтобы сделать этот элегантный, но простой рецепт, говяжью вырезку обволакивают крепкой смесью специй, обжаривают до идеального золотисто-коричневого цвета, смазывают чесночным маслом с травами и запекают до 5-звездочного сочного великолепия. Говяжья вырезка источает дразнящий маслянисто-чесночный аромат трав, который дополняется ярким, охлаждающим соусом из сливок с хреном, который вы захотите добавить ко всему – и взбивание занимает 60 секунд! Как бы вы ни любили эту говяжью вырезку в выходной день, из нее также получаются фантастические остатки — потому что она такая нежная! Я включил подробные инструкции, советы, приемы и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ рецепт говяжьей вырезки!

Когда вы хотите произвести впечатление для особых случаев, эта говяжья вырезка — великолепный вариант, а также свиная вырезка с чесночным маслом, стейк на сковороде и картофель, сумасшедшее нежное жаркое в горшочке, говяжьи кончики и соус, говядина с медовым бальзамическим соусом, верхняя вырезка с бальзамическим соусом сливочный соус и маринованный стейк.

Это полное руководство по приготовлению говяжьей вырезки. Вы можете использовать кнопку «Перейти к рецепту» вверху страницы, чтобы сразу перейти к рецепту.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

РЕЦЕПТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ

В преддверии Дня святого Валентина в это воскресенье я делюсь некоторыми из моих любимых элегантных рецептов, включая тосканский лосось, клецки с коричневым маслом (в четверг), крем-брюле, а теперь и этот рецепт говяжьей вырезки! (Вы можете просмотреть все мои рецепты ко Дню святого Валентина с первого взгляда

здесь .)

Если вы не знакомы с говяжьей вырезкой, может быть, вы знакомы с филе миньон? Говяжья вырезка — это место, откуда происходит филе, и оно действительно оправдывает свое название. Это самый нежный кусок говядины , который может похвастаться сочной, почти маслянистой нежной текстурой. Даже остатки просто тают во рту! Да, говяжья вырезка дорогая, но она стоит каждой копейки, и вы можете приготовить 5-звездочное блюдо, которое обслужит толпу гораздо дешевле, чем в любом 5-звездочном ресторане — с такими же восхитительными результатами!

Мы любим готовить говяжью вырезку по этому рецепту для особых случаев и праздников, потому что она не только обслуживает большое количество людей, но и требует небольшой подготовки и может быть приготовлена на 100% заранее, поэтому все, что вам нужно сделать, это приготовить в духовке около 20 минут для победы без стресса! С хорошим термометром для мяса вы и ваши близкие будете вонзать зубы в идеально приготовленную, надежную ресторанную восхитительную говяжью вырезку.

В этом рецепте говяжьей вырезки говядина разрезается пополам, чтобы получились два больших куска мяса, натирается приправами, обжаривается до золотистого цвета, затем смазывается чесночно-травяным маслом, затем запекается, пока масло создает масляный соус. Появляющаяся говяжья вырезка сенсационно вкусная, насыщенная, маслянистая и бархатисто-нежная. Я НЕ МОГУ ждать, пока вы попробуете это!

Что такое говяжья вырезка?

Говяжья вырезка — нежнейший кусок говядины, который тает во рту при правильном приготовлении.Вот поближе:

Откуда говяжья вырезка? Говяжья вырезка представляет собой длинную цилиндрическую мышцу коровы, которая проходит вдоль задней части позвоночника. Он находится между верхней и нижней частью вырезки и доходит до короткой части поясницы.
На что похожа говяжья вырезка?: Целая говяжья вырезка имеет форму карандаша, с толстым концом, известным как «обух», который сужается в маленький тонкий конец, известный как «хвост». «Хвост начинается немного дальше ребер и утолщается по направлению к ягодицам коровы. Говяжья вырезка может продаваться как «неочищенная» с неповрежденной серебристой пленкой, так и «очищенная» с удаленной серебристой пленкой.
На что похожа говяжья вырезка?: Говяжья вырезка производится из мышц, которые выполняют очень мало упражнений или даже усилий, поэтому это, безусловно, самый нежный кусок говядины с текстурой, тающей во рту. Говяжья вырезка также содержит очень мало мраморности, что делает ее очень нежирной нарезкой с мягким говяжьим вкусом, поэтому ее часто подают с каким-то большим, острым ароматом, например, с чесночным маслом и соусом из хрена, как в этом рецепте, или с беконом. перечная корочка или соус из красного вина.
Как приготовить вырезку из говядины?: Вырезку из говядины можно приготовить целиком, в виде жаркого или стейков. Вся говяжья вырезка, а также заднее и центральное куски довольно толстые, поэтому лучший способ приготовить их — обжарить снаружи, а затем довести до готовности в духовке до средней степени прожарки. Вы не должны переваривать говяжью вырезку, потому что в ней мало жира и она легче подсыхает. Хвост лучше всего нарезать ломтиками или измельчить перед приготовлением.
Каковы другие названия говяжьей вырезки?: Говяжья вырезка – это целая мышца, из которой получают различные отрубы (и их различные названия), такие как филе-миньон, шатобриан, филе, стейк из вырезки и вырезка без костей.Это также часть стейка на косточке или портерхаус. См. раздел ниже для более подробного ознакомления.
Куда берутся отрубы говяжьей вырезки?: Существует три основных «отруба» вырезки: 1) приклад (широкий конец), 2) центральный отруб (средняя часть) и 3) хвост (конический конец). ). Нижняя часть довольно толстая, поэтому ее обычно продают в виде вырезки без костей и готовят в виде жаркого или стейков. Это также великолепно для карпаччо, потому что оно такое нежное. Центральный разрез имеет наиболее равномерный диаметр и поэтому используется для медальонов, таких как шатобриан (большая центральная часть), турнедо ( меньшая центральная часть ) и филе-миньон (чуть выше заостренного хвоста). Центральный отруб — это также то, из чего сделана говядина Веллингтон. Наконец, хвост имеет самый узкий срез и сужается по форме, поэтому он наиболее подходит для рецептов, требующих нарезанных или нарезанных нежных стейков, таких как бефстроганов, фо, жаркое, закуски и кебабы.
Почему говяжья вырезка такая дорогая? Говяжья вырезка отличается тем, что это самый нежный кусок говядины с почти маслянистой нежной текстурой. и это самый постный кусок говядины, что делает его призовым куском говядины, требующим высокой цены.

Как и где купить говяжью вырезку

Если вы никогда не покупали говяжью вырезку, вы можете немного испугаться, особенно потому, что это такой дорогой кусок говядины. Я здесь, чтобы вооружить вас тем, что вам нужно знать, чтобы вы могли получить говядину самого высокого качества за свои деньги. Вот три области, на которые следует обратить внимание:

Сколько говяжьей вырезки на человека?

Целая говяжья вырезка стоит довольно дорого, поэтому вам может быть интересно, нужна ли она целиком? Это зависит от того, сколько людей вы обслуживаете, или от того, любите ли вы остатки! Этот рецепт рассчитан на 4–5-фунтовую цельную говяжью вырезку, но при необходимости вы можете приготовить половину рецепта. Как правило, вам понадобится около ½ фунта мяса человека, а это значит, что этот рецепт рассчитан на 8–10 человек, от трех до четырех (1/2 дюйма) ломтиков. Конечно, есть переменные, такие как большие или маленькие едоки, дети и т. д., а также какие гарниры вы подаете к блюду.

Как уменьшить вдвое рецепт?

Если вы хотите сократить рецепт вдвое, чтобы обслужить от четырех до шести гостей, вам понадобится одна говяжья вырезка весом 2–3 фунта посередине. Как обсуждалось ранее, говяжья вырезка может быть разделена на части и продаваться в трех разных нарезках. Центральная часть идеальна для самостоятельного приготовления, потому что она имеет наиболее однородную форму, поэтому она приготовится наиболее равномерно и будет нарезана красивыми медальонами (это это нарезанное филе-миньон).Если бы готовили только центральную часть, то я бы проверил температуру через 15 минут готовки.

Должен ли я покупать цельную или обрезанную говяжью вырезку?

Как правило, в продуктовом магазине продается цельная говяжья вырезка:

целый/неочищенный: означает, что жир и серебристая кожица остаются на

серебристая кожа удалена, а боковые мышцы («цепочка») оставлены. В PSMO вам нужно будет только удалить жировую боковую полосу.

Цена за фунт значительно различается между неочищенным и очищенным продуктом из-за трудозатрат. Очищенные куски говяжьей вырезки могут стоить на 10 долларов больше за фунт, чем неочищенные! Что касается того, что купить? Все зависит от вашего бюджета, временных ограничений и навыков владения ножом. Очищенная говяжья вырезка отлично подойдет для ужина, тогда как неочищенная — это то, что вам нужно, если вы умеете обращаться с ножом и хотите сэкономить деньги с течением времени.

Где купить говяжью вырезку?

Советую позвонить, прежде чем отправиться покупать целую говяжью вырезку. Многие продуктовые магазины продают его на мясном прилавке, но некоторые могут и не продавать, особенно если это не Рождество или День святого Валентина. Costco, однако, кажется, всегда предлагает как очищенную, так и неочищенную говяжью вырезку по лучшей цене.

Ингредиенты для рецепта говяжьей вырезки

Помимо говяжьей вырезки, вам потребуются ингредиенты для простой приправы со специями, масло с травами и, по желанию, соус из хрена. Есть несколько ингредиентов, но каждый компонент готовится путем простого взбивания ингредиентов – НАСТОЛЬКО просто! Вот что вам понадобится для приготовления говяжьей вырезки по этому рецепту:

ГОВЯДИНА

Кошерная соль: Обязательна для сухого рассола (подробнее об этом ниже), потому что ее крупная текстура не слипается, как поваренная соль. Я рекомендую кошерную соль марки Diamond Crystal. Количество соли, которое вам нужно, будет напрямую зависеть от размера вашей говяжьей вырезки. Вам понадобится ¾ чайной ложки соли на каждый фунт говядины.Итак, простое уравнение: 0,75 х фунтов говядины = чайные ложки. Если вы хотите преобразовать в столовые ложки, разделите чайные ложки на 3. Итак, для 4-фунтовой говяжьей вырезки вам понадобится 1 столовая ложка кошерной соли.
Растительное масло: Для обжаривания жаркого НЕОБХОДИМО использовать растительное масло или другое нейтральное масло с высоким содержанием дыма, такое как масло канолы. Нельзя использовать оливковое масло, иначе оно сгорит.
Приправы: В дополнение к кошерной соли жаркое из говяжьей вырезки обильно посыпают порошком чили, перцем, паприкой, чесночным порошком и луковым порошком, чтобы создать восхитительную вкусовую корочку.Если возможно, используйте свежемолотый черный перец для лучшего вкуса.

Масло с чесноком и травами

Сливочное масло: Размягчается, чтобы его можно было намазывать, а затем использовать в качестве основы для нашего чесночно-травяного масла. Я рекомендую использовать несоленое масло, потому что в приправе уже есть соль — вы не испортите рецепт говяжьей вырезки, сделав ее слишком соленой! Посолить можно, а убрать нельзя!
Травы: Сухую петрушку, сушеный орегано и сушеный тимьян смешивают с маслом и чесноком, чтобы приготовить ароматное травяное масло, которым смазывают жаркое из говяжьей вырезки.Я рекомендую сушеные травы, в противном случае вам понадобится в 3 раза больше свежих трав, а масло становится довольно неуклюжим и его трудно намазывать.
Чеснок: Вам понадобятся 2 зубчика чеснока для чесночного масла. Мы не хотим слишком много, потому что в натирании уже есть чесночный порошок. Мне нравится использовать как свежий, так и молотый чеснок, потому что они по-разному проникают в говядину и придают ей аромат.
Приготовленный хрен: Всего одна чайная ложка делает масло более легким, а травы сияющими.Также используется сливочный соус с хреном, описанный ниже, но если вы предпочитаете не использовать его, замените его дижонской горчицей.

Как обрезать говяжью вырезку

Теперь, когда вы стали счастливым обладателем цельной говяжьей вырезки, пришло время подготовить ее к выпечке, которая включает обрезку, связывание и нарезку. Может показаться, что здесь довольно много шагов, но не волнуйтесь, каждый из них относительно быстрый и простой.

Если вы приобрели неочищенную говяжью вырезку, вам нужно будет удалить жир, включая жировую цепочку и серебристую кожицу, или только серебристую кожицу, если жир уже был срезан.

Что такое цепь? Жировая цепочка представляет собой полоску мяса, протянувшуюся по всей длине вырезки. Это нежное, аппетитное мясо, но оно отделено от вырезки большим количеством жира и сухожилий, которые готовятся жевательно, поэтому вы не хотите включать его в жаркое. Вы можете обрезать цепочку после того, как ее сняли, и использовать ее для другого использования или заморозить на потом.
Как снять цепочку: Сначала пальцами прорвите соединительную ткань, которая прикрепляет этот участок к вырезке, и отделите его, особенно если он легко отделяется.Затем используйте кончик острого ножа, чтобы разрезать оставшуюся соединительную ткань — вот и все! У моей очищенной вырезки Costco не было жировой цепочки, поэтому у меня нет картинки, чтобы показать вам, но вы можете посмотреть этот полезный учебник на Youtube.
Что такое серебряная кожа? Серебряная кожа является частью сухожилия, которое проходит по всей длине говядины с одной стороны. Выглядит как тонкий, серебристый жир. Вы должны удалить его перед приготовлением, потому что он не тает, как жир, и может стать жестким и жевательным при приготовлении и может испортить ваш дорогой кусок говядины!
Как обрезать серебристую кожу: В удалении серебристой кожи нет ничего особенного.Начните с удаления как можно большего количества жира с вырезки — вы даже можете начать, потянув ее пальцами. Под жиром ты увидишь серебристую кожу. Чтобы удалить, вставьте острый нож между серебристой кожей и мясом близко к краю самой толстой части вырезки, чтобы создать «язычок». Наклоните нож так, чтобы лезвие было обращено к серебристой коже от мяса. Наконец, держите выступ, пока вы разрезаете серебристую кожу пилящим движением, пока она не освободится.

Как нарезать говяжью вырезку

Говяжья вырезка сужается, как карандаш, с одной стороны широкая («попка»), а с другой сужается («хвост»), а это значит, что если оставить ее в покое, она приготовится неравномерно – у вас будет сочная попка и сухой, переваренный хвост. Чтобы исправить это, вам нужно будет разрезать всю говяжью вырезку пополам, чтобы получились два небольших ростбифа, а затем сложить хвост и привязать его к основной части ростбифа, чтобы он был одинаковой толщины.

Две формы для жарки не только более равномерно готовятся, но и позволяют обжаривать говядину (потому что она действительно помещается на сковороде!), а также позволяют готовить жаркое в течение разного времени. Это полезно, потому что жаркое в прикладе больше и, вероятно, потребует больше времени для приготовления. Это также полезно, если вы хотите приготовить жаркое при разных температурах — готовьте одно средне прожаренное и средне прожаренное, чтобы все в доме были довольны.

Чтобы разрезать говяжью вырезку, вам не нужно резать прямо посередине, потому что мы собираемся загибать хвост, поэтому хвост будет короче, чем торец. Вместо этого сложите хвост так, чтобы вы могли видеть, где находится середина вырезки после того, как тонкий конец сложен на ростбифе. Это даст вам две равные половинки после того, как жаркое будет связано.

Как завязать жаркое из говяжьей вырезки

Для того, чтобы говяжья вырезка прожарилась равномерно и удержала сложенный хвостик, ее обвязывают кухонной бечевкой – вы также можете попросить сделать это за вас мясника.Идея связывания состоит в том, чтобы создать как можно более однородную прожарку.

Чтобы связать хвостик, сначала снова сложите тонкий конец против ростка, чтобы получилась однородная форма цилиндра. Затем вы можете просто связать отдельные петли на расстоянии 1 ½ дюйма друг от друга по длине каждой вырезки, а затем одну петлю, обернутую вдоль, или следовать более правильной технике, описанной ниже, которая на самом деле быстрее (просто сложнее объяснить, так что просто попробуйте!):

1) Возьмите веревку и оберните ее вокруг ширины одного ростка, примерно в 1 дюйме от конца, и завяжите плотный узел.
2) Оберните нить вокруг левой руки, переместив нить с передней части ладони на тыльную, чтобы получилась петля.
3) Переместите ту же руку так, чтобы она захватила переднюю часть вашего ростбифа, и натяните петлю вокруг вырезки противоположной рукой и сдвиньте ее вниз, чтобы образовалась петля на расстоянии 1 ½ дюйма от первой петли. Потяните любую ослабленную нить, чтобы она была плотной, и повторите процесс, затягивая по мере продвижения.
4) В завершение оберните нить вдоль мяса по всей длине, затем завяжите конец и обрежьте лишнюю нить.

Почему вяленая говяжья вырезка в рассоле

Теперь, когда жаркое из говяжьей вырезки связано, пришло время приправить. Сухой рассол звучит заманчиво, но это просто означает, что говядину приправляют солью (и другими приправами) и охлаждают в холодильнике без крышки в течение ночи до 48 часов. Если у вас нет времени, вы можете просто приправить и дать ему отдохнуть, пока оно не станет комнатной температуры — так что не беспокойтесь об этом процессе!

Сухой рассол устраняет влагу с поверхности мяса, что способствует эффектной обжаренной корочке и позволяет достичь цели традиционного рассола — глубоко приправленной, сочной говядины — без переувлажнения говядины.

Как это работает? Соль в сухом рассоле достигает 3 целей:

Глубокая приправа: Влажность мяса расщепляет водорастворимые элементы приправы, создавая глазурь, которую вы сможете увидеть на поверхности говядины. Глазурь в конечном итоге просачивается обратно в мясо по мере того, как соль перемещается из области с высокой концентрацией (поверхность говядины) в область с более низкой концентрацией (внутри говядины).
Смягчает: Соль расщепляет клеточные белки, поэтому они больше не могут сжиматься при приготовлении, что позволяет клеткам удерживать больше воды, что делает говядину более сочной.
Золотистая корочка: Соль способствует лучшему подрумяниванию поверхности, что является отличительной чертой любой хорошо приготовленной говядины. Соли приводят к более быстрой реакции Майяра и более хрустящей корочке, потому что поверхность мяса остается более сухой во время обжаривания и приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯЖЬЮ ВЫРЕЗКУ

Теперь самое интересное! Теперь, когда говяжья вырезка готова, пришло время готовить! Вот как:

Обильно приправьте говядину: Сухой рассол начинается с обсушивания говядины бумажными полотенцами, а затем приправляется специями.Смешайте порошок чили, чесночный порошок, соль, луковый порошок, паприку и перец вместе, затем натрите жаркое со всех сторон. Мы сохраним травы и добавим их в масло с травами, потому что мы не хотим, чтобы они подгорели, когда мы будем обжаривать говядину.

Охлажденная говядина: Это вторая часть сухого рассола. Переложите ростбиф из говяжьей вырезки на решетку для охлаждения, расположенную над противнем. Охладите без крышки в течение 12-48 часов. Вы также можете хранить в холодильнике менее 12 часов; просто это будет не так эффективно, но это лучше, чем ничего!
Доведите жаркое до комнатной температуры: Перед приготовлением говядина должна быть комнатной температуры, иначе она приготовится неравномерно. Положите говяжью вырезку на стол примерно на 2 часа, прежде чем вы планируете обжаривать. Если вы не засолили говядину всухую, то сначала приправьте ее, а затем дайте ей отдохнуть в течение двух часов.
Обжаривание жаркого: Обжаривание говядины вызывает реакцию Майяра , в результате чего получается богатый, глубокий, сложный вкус и задерживается сок, что предотвращает обезвоживание поверхности вырезки при приготовлении на сильном огне. Чтобы обжарить, нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой чугунной сковороде на среднем огне.Когда масло очень горячее и только дымится, добавьте говяжью вырезку (возможно, вам придется работать партиями). Обжарьте каждую сторону говядины до глубокого золотистого цвета.

Намазать маслом с травами: Поскольку говяжья вырезка представляет собой нежирный кусок говядины с небольшой мраморностью, она имеет мягкий вкус и склонна к высыханию. Чтобы исправить эти недостатки, мы создали масляную ванну для самостоятельного обливания, чтобы сделать говядину особенно сочной и ароматной. Чтобы приготовить чесночно-травяное масло, смешайте размягченное масло, чеснок и свежие травы.Вы можете сделать это в любой момент, пока говядина достигает комнатной температуры. Затем смажьте верх и бока жаркого маслом — покажется, что его много, но используйте все! По мере запекания говяжьей вырезки масло пропитывает говядину влагой и собирается в сковороде, образуя маслянистую лужицу, часть которой просачивается обратно в говядину, а оставшаяся часть используется для полировки говядины после того, как она выйдет из формы. печь — рай!

Выпечка говяжьей вырезки: Обжаривание мяса в чугунной сковороде делает выпечку очень простой — просто поместите сковороду в духовку и запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту около 20 минут.Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, вы можете использовать слегка смазанную маслом форму для запекания, например форму 9×13 или форму для запекания.
Дайте мясу отдохнуть: После того, как говяжья вырезка будет извлечена из духовки, дайте ему отдохнуть 15 минут. Это дает соку время равномерно распределиться по всей говядине и делает говяжью вырезку очень нежной!

При какой температуре запекать говяжью вырезку?

Говяжья вырезка — это очень постный кусок мяса, поэтому для его запекания в духовке требуется относительно высокая температура, около 450 градусов по Фаренгейту.Более низкие температуры требуют более длительного времени приготовления (до часа), что приводит к высыханию говядины. При приготовлении при более высокой температуре мясо готовится до того, как оно успеет высохнуть.

Сколько времени готовить говяжью вырезку?

Точное время приготовления говяжьей вырезки зависит от фактического размера ростков и температуры, при которой говядина должна быть приготовлена. Как правило, общее время приготовления, включая обжаривание, запекание и выдержку, составляет около 50–65 минут.

Обжаривание: займет около 9-12 минут (около 3-4 минут с каждой стороны), в зависимости от фактического нагрева вашей сковороды, определяемого материалом сковороды, и того, как долго говядина находилась в сухом рассоле.
Жарка: После обжаривания говяжья вырезка будет запекаться в духовке примерно 25–35 минут, в общей сложности примерно 20–35 минут. Для более тонкого обжаривания хвоста может потребоваться около 20 минут, а для более толстого обжаривания хвоста — около 35 минут.
Отдых: После того, как говяжья вырезка готова, она должна отдохнуть не менее 15 минут, чтобы сок, выходящий наружу во время приготовления, мог повторно впитаться и перераспределиться по всей говядине.

Какой температуры должна быть говяжья вырезка?

Говяжья вырезка должна быть прожарена от средней до средней прожарки. Его не следует готовить при более высокой температуре, потому что это нежирный кусок говядины, и он может высохнуть, если его пережарить. По сути, чем выше внутренняя температура, тем жестче будет мясо.

Используйте приведенную ниже температурную таблицу, чтобы определить степень готовности говяжьей вырезки. Имейте в виду, что говядина поднимется на 5-7 градусов после отдыха, поэтому достаньте мясо из духовки на 5-7 градусов ниже желаемой температуры.

редкость — 115 ° F — 120 ° F
Средний редкий7 — 120 ° F — 125 ° F
Средний — 130 ° F — 135 ° F

Для возникновения температуры говядины, вставьте зонд в самой толстой части жаркого. Имейте в виду, что это означает, что более тонкие ломтики к концам жаркого будут более прожаренными, но в центре останется именно та температура, к которой вы стремитесь. Это еще одна причина стремиться к средней прожарке в центре, чтобы концы не превышали среднюю прожарку.

Как приготовить идеальную говяжью вырезку!

В прошлом году я купил говяжью вырезку и сделал худшее, что можно сделать с дорогим куском говядины – пережарил ее! Мой термометр мгновенного считывания вышел из строя. Я был полон решимости больше никогда этого не делать, поэтому купил этот термометр с цифровым зондом, и он работал как сон! Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием, но для 100% точности я настоятельно рекомендую этот цифровой термометр, который измеряет температуру с точностью до ±1. 8°F (±1°С).

Этот термометр с цифровым зондом имеет два зонда, поэтому вы можете поместить зонд в каждое жаркое. Это особенно полезно при приготовлении говяжьей вырезки, потому что два жареных блюда могут готовиться при разных температурах. Мое жаркое из хвоста готовилось 20 минут, а жаркое из задницы — еще 15 минут! Термометр позволяет вам установить желаемую температуру для каждого датчика, и сигнал тревоги будет установлен, как только он достигнет установленной температуры.

Обратите внимание: если вы никогда раньше не пользовались термометром-щупом, ЖК-дисплей НЕ подходит для духовки или барбекю! Вы вставляете зонды в мясо и сплетаете кабели из духовки, а магнитная задняя часть позволяет прикрепить их к дверце духовки или вы можете использовать откидную подставку для столешницы.

Советы по лучшему рецепту говяжьей вырезки

Охладить на ночь: Если возможно, свяжите вырезку, затем щедро приправьте ее и оставьте на ночь в холодильнике. Говядина станет более нежной, ароматной, а вся эта приправа сформирует ароматную румяную корочку!
Обжарка для вкуса и влаги: Для лучшего обжаривания используйте большую чугунную сковороду. Если вы не можете обжарить обе вырезки так, чтобы они не соприкасались друг с другом, обжаривайте двумя партиями.Я очищаю сковороду между обжариванием каждого жаркого из говяжьей вырезки, чтобы на втором не осталось никаких остаточных коричневых кусочков, которые могут подгореть. Постарайтесь обжарить ростбиф до золотистого цвета со всех сторон.
Размягченное масло: Убедитесь, что масло размякло, но все еще густое, чтобы его можно было намазать и оно прилипло к вырезке.
Не переваривать: Поскольку говядина очень нежирная, она может очень легко высохнуть, если ее переварить. Используйте свой термометр для мяса и проверяйте говядину прямо через 20 минут, а затем каждые несколько минут по мере необходимости, чтобы достичь правильной температуры. А еще лучше используйте цифровой термометр и установите желаемую температуру.
Дайте говядине отдохнуть: НЕ пропускайте период отдыха после того, как говядина вынута из духовки. Если вы сразу нарежете говядину, сок сразу же вытечет, и у вас останется потенциально сухая говяжья вырезка. Если дать ему отдохнуть, вырезка станет очень влажной и сочной!

Что подавать с говяжьей вырезкой

Первоначально я планировал приготовить какой-нибудь теплый соус к рецепту говяжьей вырезки, например, черный перец горошком или бальзамический сливочный соус, но, попробовав крепкое мясо, я понял, что пикантный сливочный соус с хреном будет идеальным дополнением к нему.

Сливочный соус с хреном прохладный и сливочный, с нежной теплотой и яркостью лимонного сока, который прекрасно уравновешивает, контрастирует и прорезает богатство мяса, не подавляя его. И мой муж, и я были одержимы этим соусом — и вы тоже — он так хорош во всем!

Вы можете приготовить соус из хрена по своему вкусу, добавив больше или меньше хрена, больше или меньше лимонного сока или даже хлопьев красного перца. Это также удобно и очень просто — просто смешайте ингредиенты вместе, и у вас будет божественный финальный соус за считанные минуты.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА

Вы можете изменить вкус этого рецепта говяжьей вырезки, смешав приправы или соус. Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать:

Приправы: Замените приправы на каджунские приправы, мексиканские приправы или замените травы на розмарин и базилик.
Соусы: Подавать с соусом из красного вина, перечным сливочным соусом, бальзамическим сливочным соусом, классическим соусом, грибным соусом, соусом из карамелизированных грибов, соусом пери пери или даже чимичурри .
Топпинги: Подавайте с обжаренными в масле грибами или карамелизированным луком.
Корочка: Попробуйте обернуть вырезку полосками бекона перед обжариванием или созданием корочки из перца.

Какие гарниры подавать к говяжьей вырезке

У нас здесь стейк и картошка, поэтому для меня нет ничего лучше этого рецепта говяжьей вырезки, чем картофельное пюре с чесночным маслом! Конечно, мы добавим фантастический салат, такой как яблочный салат, и овощи, такие как спаржа с пармезаном, и теперь у вас есть блюдо, достойное вашей великолепной говяжьей вырезки! Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои блюда с некоторыми из вкусных вариантов ниже:

Картофель: Картофель и стейк сочетаются, как арахисовое масло и желе! Попробуйте любой из этих картофельных фаворитов, чтобы завершить свой стейк-ужин: Картофельное пюре компании, Картофельное пюре в медленноварке, Картофельное пюре, Дважды запеченный картофель, Картофельный гратен или Жареный картофель песто.
Ризотто: Если вы больше любите рис, чем картошку, получите утешительные углеводы в виде ризотто! Все мои рецепты ризотто выпекаются в духовке, так что они просты, надежны и просты в приготовлении. И, конечно же, они божественны на вкус. Вы будете пускать слюни от ризотто с пармезаном, ризотто с грибами и ризотто с тыквой и орехами.
Овощи: Вы можете приготовить овощи на сковороде, а затем бросить их в последние несколько минут вместе с говяжьей вырезкой, потому что время обжаривания очень похоже.Попробуйте жареную брокколи, жареную мускатную тыкву, жареную брюссельскую капусту, жареные корнеплоды или жареную морковь в духовке или обжаренную брюссельскую капусту, морковь в глазури или спаржу с бальзамическим маслом в коричневом масле на плите.
Салаты: Салат с дольками и Салат из зеленой фасоли — это всегда классика с говяжьей вырезкой. Мы также любим ягодный салат из шпината, клубничный салат и салат из огурцов и помидоров весной, а также яблочный салат, осенний салат, салат из жареной тыквы с орехами и салат из жареной свеклы зимой.
Фруктовые салаты: Идеальный фруктовый салат, Сливочный виноградный салат, Фруктовый салат Пина Колада, Зимний фруктовый салат и Ягодный салат с медовой заправкой из маскарпоне украсят вашу фруктовую игру!
Запеканки: Вы, вероятно, не слышите слово «запеканка» и думаете, что это изысканно, но эти запеканки прекрасно сочетаются с этим рецептом говяжьей вырезки и украсят любую тарелку: макароны с сыром на миллион долларов, запеканка из цукини, запеканка из зеленой фасоли, Картофельная запеканка, запеканка из сладкого картофеля.
Хлеб: Еще одно блюдо со стейком! Вы можете выбрать как простой, как хрустящий хлеб, так и великолепный, как идеальные булочки для ужина, масляные хлебные палочки или чесночный хлеб.
Десерт: Здесь слишком много замечательных десертов, поэтому я рекомендую заглянуть на мою страничку с десертами. Некоторые из моих любимых десертов для особых случаев включают масляный торт Кентукки (я делаю его чаще, чем любой другой десерт), крем-брюле, шоколадный муссовый торт, шоколадно-малиновый торт, немецкий шоколадный чизкейк и чизкейк «Красный бархат».

Как хранить остатки говяжьей вырезки

Остатки говяжьей вырезки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении говядина может храниться до 5 дней.

Говяжью вырезку можно разогреть в виде медальонов или нарезать, и она станет своего рода хамелеоном, подходящим для всех видов блюд. Используйте его в бефстроганов или любой из ваших любимых паст или добавляйте его в салаты, лепешки, супы, рис или ризотто. Он также вкусен в любимых продуктах для завтрака, таких как картофельные оладьи, омлеты, фриттаты, пироги с заварным кремом, энчилада для завтрака или запеканки для завтрака.Оставшуюся говяжью вырезку можно даже приправить приправой для тако и добавить в тако, буррито, тостада, сопе или кесадилью. Наконец, попробуйте нарезать говядину тоньше, чтобы сделать сэндвич со стейком с домашним соусом барбекю !

Как разогреть говяжью вырезку

Говяжью вырезку можно разогреть в микроволновой печи, на сковороде или в духовке. Он хорошо разогревается, если изначально не приготовлен выше среднего. Не забудьте нарезать вырезку перед повторным разогревом, чтобы она быстро прогрелась; вы же не хотите случайно высушить мясо снаружи.

Микроволновая печь: Разогревайте ломтики в течение 30 секунд, а затем с 20-секундными интервалами по мере необходимости.
Сковородка: Растопите немного сливочного масла в сковороде, затем добавьте говяжью вырезку. Нагревайте только до тех пор, пока не прогреется.
Духовка: Заверните нарезанную вырезку в фольгу и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10–15 минут или пока она полностью не прогреется.

Можно ли заморозить говяжью вырезку?

Да! Вы можете заморозить говяжью вырезку целиком, нарезанной или нарезанной ломтиками.Замороженную вырезку следует использовать в течение 3-4 месяцев

Ищете больше блюд из говядины?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ запеканки из говяжьей вырезки?

Прикрепите его к столу для ужина, говядины или праздника, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings. com

1 4-5 фунтов говяжьей вырезки, очищенной от серебристой кожи и лишнего жира
2 ст. Порошок
1 TSP каждый перец, паприка, чесночный порошок, лук порошок

0 чеснок травяное масло распространено
6 столовые ложки небесного масла
2 зубчиков чеснок
1 чайная ложка
1 чайная ложка приготовленного хрена
1 чСП каждая каждая сушеная петрушка орегано, сушеный тимьян
ОТРЕЗ: Один конец говяжьей вырезки будет иметь более тонкий заостренный конец – мы будем загибать этот конец к жаркому.Разрежьте говяжью вырезку пополам, чтобы две половинки были примерно одинаковой длины, когда вы сложите тонкий конец против ростка, чтобы получилась однородная форма цилиндра (см. фотографии в посте).
ЗАВЯЗКА: Для того, чтобы говяжья вырезка прожарилась равномерно и держала свернутый хвост, его обвязывают кухонной бечевкой – вы также можете попросить мясника сделать это за вас. Во-первых, снова сложите тонкий конец против ростка, чтобы при необходимости создать однородную форму цилиндра. Чтобы связать, вы можете просто связать отдельные петли, расположенные на расстоянии 1 ½ дюйма друг от друга, по длине каждой вырезки, а затем одну петлю, огибающую ростбиф вдоль, или я подробно описал ниже правильную технику, которая на самом деле быстрее (просто может быть сложнее объяснить, поэтому просто попробуйте!- смотрите подробные фотографии в посте):
Возьмите веревку и оберните ее вокруг ширины одного ростка, примерно в 1 дюйме от конца, и завяжите аккуратный узел.Оберните нить вокруг левой руки, перемещая нить от передней части руки к тыльной, чтобы образовалась петля. Рукой с петлей возьмитесь за переднюю часть жаркого и потяните петлю вокруг жаркого. Переместите петлю вниз, чтобы создать петлю на расстоянии 1 ½ дюйма от первой петли. Потяните любую ослабленную нить, чтобы она была плотной, и повторите процесс, затягивая по мере продвижения. В завершение оберните нить вдоль всего куска мяса, затем завяжите конец и обрежьте лишнюю нить.
НАСТРОЙКА ДЛЯ СПЕЦИЙ: Смешайте все ингредиенты намазки со специями в небольшой миске; отложить.Обсушите ростбиф бумажными полотенцами, затем равномерно натрите смесью специй (покажется, что ее много, но используйте всю).
ПРИВЕСТИ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ: Дайте жаркому постоять при комнатной температуре в течение двух часов или перенесите в холодильник на 48 часов без крышки. Если говядина хранится в холодильнике, дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 2 часов перед приготовлением.
СЛИВОЧНЫЙ СОУС С ХРЕНОМ: В любой момент, пока жаркое отдыхает, смешайте все ингредиенты сливочного соуса с хреном в средней миске.Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию. Когда все будет готово к употреблению, попробуйте и при желании отрегулируйте вкус.
МАСЛО С ЧЕСНОКОМ И ТРАВАМИ: когда будете готовы к приготовлению, разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Тем временем смешайте все ингредиенты для масляной пасты в миске до однородного состояния; отложить.
ЖАРКОЕ: Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой чугунной сковороде на среднем огне. Когда масло очень горячее и только дымится, добавьте жаркое из говяжьей вырезки (возможно, вам придется работать партиями).Обжарьте говядину с каждой стороны, пока она не подрумянится. Переложите на тарелку и сотрите почерневшие капли. Сбрызните сковороду маслом и переложите жаркое обратно в сковороду. Смажьте маслом верх и бока жаркого (используйте все).
ВЫПЕЧКА: Переместите сковороду (или используйте слегка смазанную жиром форму для выпечки/жаровню) в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту, пока говядина не приобретет желаемую степень прожарки: от 120 до 125 градусов по Фаренгейту для слабой прожарки, рекомендуется (около 20-25 минут), или 115-120 градусов по Фаренгейту для слабой прожарки или 130-135 градусов по Фаренгейту для слабой прожарки.** Имейте в виду, что после отдыха говядина поднимется на 5-7 градусов, поэтому достаньте мясо из духовки при температуре на 5-7 градусов ниже желаемой. Скорее всего, вам придется удалить одну обжарку перед другой.
ОСТАТКИ И НАРЕЗКА: Достаньте сковороду из духовки и несколько раз смажьте ростбиф маслянистым соком из сковороды, затем переложите на разделочную доску и свободно накройте фольгой. Дайте говядине отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем нарезать ее ломтиками толщиной ½ дюйма. Подавайте со сливочным соусом из хрена.

Кошерная соль: Обязательна для натирания специй, потому что ее крупная текстура не образует комков, как поваренная соль (НЕ используйте равное количество поваренной соли, иначе вы испортите говяжью вырезку!). Количество соли, которое вам нужно, будет напрямую зависеть от размера вашей говяжьей вырезки. Вам понадобится ¾ чайной ложки соли на каждый фунт говядины, если вы используете Мортон. Итак, простое уравнение: 0,75 х фунтов говядины = чайные ложки.
Сколько говяжьей вырезки на человека: Как правило, вам понадобится около ½ фунта мяса на человека, что означает, что этот рецепт рассчитан на 8-10 человек.

Как уменьшить вдвое рецепт? Если вы хотите разделить рецепт на 4–6 человек, вам понадобится одна говяжья вырезка весом по центру, весом 2–3 фунта. Если готовится только центральная часть, проверьте температуру через 15 минут приготовления.
Целое/неочищенное в сравнении с обрезанным/очищенным: На неочищенной говяжьей вырезке останется жир, жировая цепь и серебристая кожица; у обрезанных/очищенных будут удалены жир и цепь, но серебристая кожа останется.Цена за фунт значительно варьируется между неочищенным и очищенным из-за трудозатрат. Что касается того, что купить? Все зависит от вашего бюджета, временных ограничений и навыков владения ножом. Очищенная говяжья вырезка отлично подойдет для ужина, тогда как неочищенная — это то, что вам нужно, если вы умеете обращаться с ножом и хотите сэкономить деньги с течением времени.
Как обрезать говяжью вырезку: См. сообщение о том, как удалить серебристую пленку и жировую цепочку.
Как приготовить идеальную говяжью вырезку: Поскольку говяжья вырезка очень нежирная, она может легко высохнуть, если ее пережарить, поэтому рекомендуется готовить до средней прожарки, максимум до средней прожарки.Используйте свой термометр для мяса и проверяйте говядину прямо через 20 минут, а затем каждые несколько минут по мере необходимости, чтобы достичь правильной температуры. А еще лучше используйте цифровой термометр и установите желаемую температуру со 100 % точностью (термометр с цифровым зондом изменит вашу кулинарную жизнь!).
Как хранить: Остатки говяжьей вырезки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении говядина может храниться до 5 дней. См. сообщение для многих оставшихся идей.Вы также можете заморозить говяжью вырезку целиком, нарезанной или нарезанной ломтиками. Замороженную вырезку следует использовать в течение 3-4 месяцев

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Простой рецепт тушеной говядины с грибами

Этот простой рецепт тушеной говядины получается сочным, нежным и очень ароматным. Идеально сочетается с вашими любимыми злаками или жареными овощами!

Мы сотрудничаем с Говядина. Это то, что на ужин. , от имени Beef Checkoff, чтобы показать вам все тонкости тушеной говядины. Берите свою жаровню и вперед!

Легкая тушеная говядина с грибами — одно из моих самых любимых блюд для комфорта. Всякий раз, когда мне нужна еда, которая похожа на объятия, я знаю, что могу взять свою жаровню и сотворить волшебство без суеты. Что лучше? Этот рецепт очень удобен для детей и идеально подходит для всего: от обедов в будние дни до изысканных ужинов и званых обедов.

Независимо от того, ищете ли вы интересный способ использования говядины или пытаетесь растянуть свои деньги, тушение — это надежный метод приготовления. Тушение может превратить любой кусок говядины в нежное, тающее во рту блюдо.

Какая говядина лучше всего подходит для тушения?

Лучшей говядиной для тушения являются крупные куски, такие как Chuck Roast, грудинка или грудинка. Почему? Низкий и медленный процесс помогает сломать и смягчить даже самые массивные порезы. Кроме того, вы также можете использовать отрубы с костями, такие как бычий хвост или короткие говяжьи ребрышки.

Как приготовить тушеную говядину с грибами

Приготовление тушеной говядины с грибами требует небольшой подготовки и терпения. Ознакомьтесь с кратким изложением рецепта здесь, прежде чем погрузиться в него.

Обрежьте говядину и подготовьте овощи : С помощью острого ножа срежьте с говядины лишний жир и нарежьте ее на 3-дюймовые кусочки. Далее нарезаем лук и грибы.
Подрумяньте говядину : В жаровне или другой посуде, пригодной для использования в духовке, обжарьте кусочки говядины со всех сторон на среднем огне.Удалите говядину и отложите ее в сторону.
Приготовление овощей : В говяжьем жире обжарьте овощи, пока они не станут коричневыми. Добавьте говядину обратно в сковороду и приправьте солью, тмином и черным перцем. Затем добавьте лавровый лист и говяжий бульон.
Запекание в духовке : В духовке, предварительно разогретой до 375°F, тушите говядину около 90 минут или пока она не станет мягкой. Подавайте сразу же с любимым гарниром и наслаждайтесь!

Советы и рекомендации

Здесь вы найдете лучшие советы и рекомендации, которые помогут вам приготовить лучшую тушеную говядину на планете.

Поджарьте говядину. Этот шаг может показаться утомительным, но он на вес золота. Подрумянивание говядины не только придает ей особую текстуру, но и выделяет капли на сковороду, которые придают вкус овощам и бульону.
Добавьте свои любимые овощи. Тушеная говядина очень универсальна. Не стесняйтесь добавлять свои любимые блюда для полноценного обеда. Сельдерей, морковь, картофель и зубчик чеснока — все это прекрасные варианты.
При желании можно добавить немного красного вина. После того, как говядина подрумянится, добавьте немного вина и готовьте, пока она не уменьшится вдвое. Это придаст бархатистый насыщенный вкус тушеной говядине ( , например, : говядина по-бургундски).
Добавьте свежие травы. Чтобы усилить вкус, добавьте немного свежего тимьяна или орегано.

Как приготовить тушеную говядину в мультиварке

Хотите поставить и забыть? Смело готовьте тушеную говядину с грибами в мультиварке.Ниже вы найдете пошаговое руководство о том, как это сделать.

Обжарьте говядину и обжарьте овощи : В сковороде обжарьте говядину и овощи, как указано. Затем переложите их на дно кастрюли мультиварки.
Добавьте остальные ингредиенты : Затем просто добавьте оставшиеся ингредиенты прямо поверх говядины и овощей. Хорошо перемешайте ингредиенты.
Приготовление на высокой мощности : Включите медленноварку на высокую мощность и готовьте в течение 4-6 часов или пока говядина не станет мягкой.Наслаждаться!

Взлом скороварки : Вы также можете приготовить этот рецепт в скороварке. Просто обжарьте говядину и овощи в режиме «Соте» и добавьте остальные ингредиенты прямо сверху. Включите режим «Суп», и пусть скороварка творит чудеса!

С чем вы едите тушеную говядину?

Пожалуй, одна из лучших особенностей тушеной говядины — ее универсальность. Вы можете сочетать его с овощами для блюда с низким содержанием углеводов (маринованные помидоры — такое удивительное, острое сочетание!), или подавать его с киноа, сливочным картофельным пюре или небольшим количеством приготовленного на пару белого риса.Еще один отличный лайфхак — использование остатков для бутербродов с чизстейком Филадельфии. Ням!

Хранение остатков тушеной говядины

Тушеная говядина идеально подходит для приготовления пищи. Супер универсальный, его можно использовать по-разному в течение недели. Если у вас есть остатки или вы хотите заморозить их на черный день, вот несколько различных способов хранения тушеной говядины.

Холодильник : Если вы думаете, что будете есть тушеную говядину в течение недели, не стесняйтесь хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике. Контейнер не позволит говядине впитать любые затяжные запахи в вашем холодильнике, а также позволит ему продолжить развивать свой вкус.
Морозильная камера : Если вы хотите хранить тушеную говядину до 3 месяцев, заморозьте ее в пакете для морозильной камеры или герметичном контейнере. Для этого сначала дайте ему полностью остыть. Не стесняйтесь хранить его в одном большом пакете или разделить на несколько пакетов меньшего размера. Чтобы разморозить, поместите пакет в морозильную камеру на ночь.

Совет по разогреву : Чтобы разогреть тушеную говядину, поместите ее в кастрюлю на средний огонь, пока она не прогреется.Вы также можете отправить его в микроволновку на пару минут.

Часто задаваемые вопросы

Из чего делают тушеную говядину?

Тушеная говядина обычно готовится из различных овощей, пары чашек бульона и специй. Все ингредиенты медленно готовятся в духовке до мягкости и почти тушеного мяса.

Как долго я должен тушить говядину?

Чтобы тушить говядину и расщепить коллаген, требуется не менее 90 минут. Возможно, вам придется немного увеличить время в зависимости от вашей конкретной духовки.

При какой температуре тушить говядину?

Лучшая температура для тушения говядины — 375°F. Если вы решите пойти на более низкую температуру, обязательно увеличьте время приготовления, чтобы компенсировать это.

Почему моя тушеная говядина такая жесткая?

В первую очередь тушеная говядина получается жесткой, если ее недостаточно долго готовить. Другие проблемы включают использование недостаточного количества жидкости или не нарезание говядины на куски одинакового размера.

Должна ли жидкость для тушения покрывать говядину?

Говядину не нужно полностью покрывать бульоном.Двух чашек бульона или бульона более чем достаточно, чтобы приготовить очень нежную тушеную говядину.

Другие рецепты тушеного мяса

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Тушеная говядина по этому простому рецепту получается сочной, нежной и очень ароматной. Идеально сочетается с вашими любимыми злаками или жареными овощами!

3 lbs говяжий патрон resast
4 TBSP оливковое масло
2 большой лук
1 фунт грибов
1 фунт наземных грибов
1 ст.
2 чашки говядины Brother

Tutrition FACTS

Easy Braised говядины с грибами рецепт

суммы на обслуживание

калорий 699 калорий от жира 495

% ежедневные *

FAT 55G 85 %

Насыщенный жир 19 0009 95%

Trans Transaturated FAT 2G

Polyunsaturated TAR 2G

Monounsaturated FAT 270009

CHOLEVEROL

54%

9000 мг натрий 1618 мг 67%

Калий 969 мг 28%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 2 г 8%

сахар 3G

86%

Витамин С 4 мг 5%

Кальций 65 мг 7%

Железо 5 мг 28%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 27 сентября 2021 г.

Классическая французская говядина по-бургундски — простите за ваш французский

Нежная говядина в богатом соусе из красного вина с овощами делает говядину по-бургиньону одним из самых популярных французских рецептов во всем мире. Как следует из названия, это тушеное мясо говядины родом из Бургундии (Бургундия), французского региона, который ценится за производство исключительного мяса крупного рогатого скота, а также красного вина, которые являются основными ингредиентами этого местного блюда.Говядина по-бургундски богатая, землистая и вкусная. Это просто все, что вы хотите, в миске зимней комфортной еды.

Французское медленное приготовление в лучшем виде

Приготовление классической французской говядины по-бургундски в домашних условиях воплощает в себе суть «французского медленного приготовления», когда на кухне не торопишься и получаешь удовольствие от процесса на каждом этапе. Этот рецепт лучше всего подходит для приготовления на выходных, когда вы можете посвятить несколько часов дома, так как приготовление всего блюда занимает около 3 часов от начала до конца .Тем не менее, говядина по-бургундски — это блюдо, которое действительно требует больше времени и терпения, чем мастерства. Это требует минимальных усилий и подготовки, а в остальном вы можете просто следить за своей духовкой, пока занимаетесь другими делами на выходных.

Не существует простых способов создать вкус этого рагу, но это не значит, что обычный домашний повар не сможет его приготовить. Прежде чем углубиться в этот рецепт, вот несколько моих рекомендаций по выбору правильного куска говядины, подходящего красного вина и несколько других советов, которые нужно знать, чтобы приготовить первоклассный классический французский говяжий бургиньон на собственной кухне.

Какой кусок говядины выбрать для говядины по-бургундски?

Вероятно, самое главное – начать с правильного куска говядины . Для классической французской говядины по-бургундски вы должны выбрать отруб, богатый коллагеном, чтобы он оставался сочным и нежным после нескольких часов приготовления. Мои рекомендации:

говядины Chuck (легко доступны, доступные)
короткие ребра (надежный, но целый)
жирных Brishet
наружный круглый (относительно худой)

Неважно какую часть говядины вы выберете, я рекомендую вам держаться подальше от расфасованной, предварительно нарезанной говядины. Часто это нежирные куски, которые не станут мягкими после приготовления. Вместо этого идите к своему мяснику или гастроному и убедитесь, что вы попросите кусок с хорошей мраморностью, то есть с жирными белыми полосами, идущими по всему мясу. Вернувшись домой, вы можете начать с того, что срежете с говядины лишний жир, но не слишком много. Вам все еще нужно немного жира, чтобы сделать говядину нежной. Затем нарежьте говядину на куски размером 1 ½ дюйма — не меньше, так как кубики немного уменьшатся во время приготовления, а если они будут меньше, они не выдержат нескольких часов приготовления.

В качестве дополнения некоторые рецепты предлагают добавить богатую желатином свиную ногу (иногда называемую рысаком) в соус перед тем, как отправить его в духовку. Желатин естественным образом вытягивается из ноги во время тушения и создает более густой и насыщенный соус. Затем вы можете отказаться от ноги или съесть ее.

Реакция Майяра

Еще одним важным этапом приготовления ароматного говяжьего бургиньона является первоначальное обжаривание кубиков говядины . Перед добавлением жидкости (вино/бульон) и тушением мяса в духовке рецепт попросит вас обжарить куски говядины на сливочном масле и вытопленном жире из полосок бекона (сала).Этот шаг, пожалуй, самый утомительный в этом рецепте, но его ни в коем случае нельзя пропускать.

Подрумянивание мяса происходит на среднем огне, когда белки говядины плавятся с натуральным сахаром, образуя новые молекулы , отвечающие за аромат и вкус жареного . Этот процесс, называемый реакцией Майяра, необходим для придания аромата тушеному мясу. Он придает тушеному мясу насыщенный, насыщенный вкус, который мы все так любим. Не торопитесь с этим шагом — оно того стоит. Работайте в несколько заходов, стараясь не переполнить сковороду, и убедитесь, что кубики говядины покрываются коричневой корочкой с обеих сторон, прежде чем запускать следующую партию.

Кусочки говядины выделяют сок во время приготовления, но если между ними достаточно места – не менее 1 дюйма – сок испарится. Если кусочки расположены слишком близко друг к другу, сок будет окружать мясо и «кипятить» его, в результате чего кубики говядины приобретут сероватый и резиновый оттенок. Кроме того, всегда сопротивляйтесь желанию помешивать мясо во время приготовления. Кусок, скорее всего, сначала прилипнет и легко оторвется, когда подрумянится.

Какое красное вино выбрать?

Для приготовления соуса к классическому французскому блюду из говядины по-бургундски, , предпочтительно использовать сухое красное вино с фруктовыми нотками, идеально произведенное в Бургундии. Мои рекомендации:

Pinot Noir (Lightied)
Gamay (Легко)
Merlot (Средний)
CABERNET SAUVINON (СЛЕДУШЕНИЕ)

Чем полнее тело вина, тем глубже и насыщеннее будет соус. Вам не обязательно брать дорогую бутылку, но такую, которую можно пить — поверьте мне, это действительно изменит ситуацию. Забудьте о «кулинарных винах» из продуктового магазина!

Немного французского бренди, такого как коньяк или арманьяк, также рекомендуется (но не обязательно на 100%) для создания дополнительной глубины вкуса.

Не могу найти «лардоны» ?

Говядина по-бургундски традиционно включает «лардонов», которые представляют собой тонкие полоски вяленой свиной грудинки, которые очень распространены и легко доступны во всех продуктовых магазинах по всей Франции. Вы можете сделать свой собственный, нарезав толстый бекон поперек волокон на короткие спички. В качестве замены хорошо подойдет панчетта, нарезанная тонкими палочками.

Овощи.

Морковь, кремини или шампиньоны, жемчужный лук и чеснок составляют простой список овощей, которые входят в состав традиционного блюда из говядины по-бургиньонски.Любые другие добавки, такие как сельдерей или репа, являются полной бестактностью.

В то время как другие овощи просто добавляются в соус к рагу, грибы обжариваются на сливочном масле и добавляются в рагу в течение последних получаса приготовления. Обжаривайте грибы, чтобы получить хороший гарнир. Вы хотите, чтобы грибы были золотистыми и слегка карамелизированными, чтобы они раскрывали весь свой аромат. Если вы пропустите этот шаг и просто потушите их в соусе, они станут довольно резиновыми и пресными на вкус.

Какое сопровождение?

Говядина по-бургундски традиционно подается с вареным молодым картофелем или картофельным пюре . Хотя я нахожу его вкусным подавать с яичной лапшой с маслом, белым рисом или даже полентой. Гарнир из сладкого горошка тоже прекрасен.

Другие кулинарные заметки:

Чтобы приготовить это большое рагу, вам понадобится жаровня с толстым дном (около 6 кварцев) , которая может перемещаться от плиты до духовки.
Достаньте говядину из холодильника примерно за 2 часа до начала приготовления , чтобы она успела нагреться до комнатной температуры. Не забудьте предварительно промокнуть его бумажным полотенцем и приправить солью и перцем . Мы хотим дать соли достаточно времени, чтобы глубоко проникнуть в мясо.
Если у вас нет бренди под рукой, просто замените его двумя дополнительными столовыми ложками вина.
Этот рецепт дает вам 4 большие порции, и, если у вас остались остатки, просто знайте, что говядина по-бургундски вкуснее, если ее разогреть на следующий день.

Надеюсь, этот рецепт Classic French Beef Bourguignon вам понравится так же, как и мне! Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий!

Вам также могут понравиться:

Ингредиенты

2,5–3 фунта (1,1–1,4 кг) тушеной говядины, нарезанной кубиками
2 ч. л. соли
2 ч. л. 8 унций вяленой свинины или 5-6 ломтиков бекона, нарезанных тонкими полосками
4 веточки тимьяна
3 лавровых листа
3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
10 жемчужных луковиц, очищенных
4-5 средних морковей, очищенных и крупно нарезанных
2 чашки (500 мл) красного вина
2 столовые ложки (30 мл) бренди
2 чашки (500 мл) говяжьего бульона
2 столовые ложки (50 г) томатной пасты
¼ чашки (32 г) муки
Дополнительно: 6-7 веточек петрушки, для украшения

Для грибов:
2 ст.л. (28.5 г) несоленого сливочного масла
0,45 кг шампиньонов, нарезанных на четвертинки
¼ ч. л. соли
½ ч. л. свежемолотого черного перца

Инструкции

Шаг 1 — Приблизительно за 2 часа до приготовления обсушить бумажными кубиками говядины. полотенца и хорошо приправьте их солью и черным перцем. Дайте отдохнуть почти комнатной температуре.

Шаг 2 — На плите на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла в жаровне. Добавьте полоски бекона и готовьте около 6-7 минут, периодически помешивая, пока они полностью не приготовятся и не станут слегка хрустящими.Отложите в сторону, оставив стекающий жир в жаровне.

Предварительно разогрейте духовку до 325°F (163°C) со стойкой посередине.

Шаг 3 — Работая партиями, положите кубики говядины в жаровню и подрумяньте их, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Будьте осторожны, чтобы не переполнить и не перекрыть кубики мяса, иначе они не подрумянятся должным образом. Чтобы обжарить 2 ½ фунта говядины, потребуется от 3 до 4 партий. Переложите обжаренную говядину в отдельную миску или тарелку.

Шаг 4 — Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в жаровне и добавить чеснок, морковь, жемчужный лук, тимьян и лавровый лист. Готовить 6-7 минут, пока лук не станет блестеть.

Шаг 5 — Добавьте говядину и бекон обратно в жаровню. Добавьте томатную пасту и посыпьте мукой. Перемешивайте все ингредиенты, пока не перестанет быть видна сухая мука. Влейте красное вино, бренди и говяжий бульон, чтобы мясо было едва покрыто.Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 1 час 30 минут в духовке.

Пока рагу готовится в духовке — Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, приправьте по вкусу солью и черным перцем и готовьте около 10 минут, пока грибы не приготовятся и не подрумянятся.

Достаньте говядину по-бургундски из духовки и добавьте грибы. Верните кастрюлю в духовку еще на 30 минут. Выньте говядину по-бургундски из духовки, при необходимости отрегулируйте приправы (соль, перец).Перед подачей дайте говядине по-бургиньону настояться 15 минут.

Вы готовили этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench
Вы готовили этот рецепт?
Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram: отметьте @pardonyourfrench и добавьте хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!
Стейк, грибы и картофельные кебабы
Инструкции по приготовлению
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ
Шаг 1
Отрежь Стейк (1 фунт) на кусочки размером от 1 1/2 дюйма до 2 дюймов.
Шаг 2
Чтобы приготовить маринад для стейка, добавьте Соевый соус (1 ст.л.) , Бальзамический уксус (1/2 ст. л.) , Красное вино (1 ст.л.) , Вустерширский соус (1/2 ст. л.) , Чеснок (2 зубчика) , Оливковое масло (2 столовые ложки) , Солить по вкусу) , и Перец черный молотый (по вкусу) .
Шаг 3
Тем временем поместите Молодой картофель (4 стакана) в среднюю кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть картофель.
Шаг 4
Доведите картофель до кипения и варите еще около 5 минут, чтобы картофель можно было проткнуть ножом для очистки овощей, но он оставался твердым и держал форму.
Шаг 5
Пока готовится картофель, в большой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, Чеснок (1 зубчик) , Свежий тимьян (1/2 ст. л.) , Свежая петрушка (1 ст. л.) , Смесь сушеных трав (1/2 ст. л.) и приправить солью и перцем.
Шаг 6
Слейте картофель. Добавьте высушенный, еще горячий картофель в миску и все перемешайте, чтобы картофель был полностью покрыт смесью чеснока, трав и приправ. Приправив приготовленный картофель, полностью охладите его и храните в закрытом контейнере в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы жарить шашлыки.
Шаг 7
Подготовьте грибы непосредственно перед тем, как вы будете готовы нанизать на шампуры. Бросьте вместе Грибы (10 унций) , Оливковое масло (3 столовые ложки) , Бальзамический уксус (1/2 ст. л.) , Чеснок (1 зубчик) , Свежий тимьян (1 чайная ложка) , Соль и перец для вкуса) .
Шаг 8
Нанизать стейк, грибы и картофель на шпажки.
Шаг 9
Разогрейте гриль в течение 15 минут, затем очистите гриль и несколько раз смажьте его бумажным полотенцем, смоченным в масле.
Шаг 10
Поместите шашлыки на разогретый гриль и готовьте под крышкой по 6-8 минут с каждой стороны.
Шаг 11
Мне нравится украшать шашлыки свежими травами, когда они готовы. Подавайте с салатом, и все блюдо готово.
Рецепт стейков во фритюрнице с картофелем Easy Air Fried
Этот рецепт стейков во фритюрнице — один из наших самых популярных рецептов.Это определенно изменит правила игры для быстрого и легкого ужина в будний день.
Лучший рецепт стейков во фритюрнице или кусочки стейка
Есть так много причин полюбить стейки, приготовленные на воздухе. Во-первых, эти кусочки стейка, обжаренные на воздухе, или стейки с низким содержанием углеводов, подходят для кето и палео. Приготовить сочные стейки в аэрофритюрнице просто – фантастический быстрый и легкий ужин, если добавить картошку! Для версии стейка с низким содержанием углеводов замените картофель спаржей, стручковой фасолью, цуккини или грибами! Самое приятное, что уборка минимальна.В зависимости от того, насколько хорошо прожарены вы любите стейки, обед на столе не займет много времени.
Посмотрите видео о приготовлении стейков и картофеля во фритюрнице
Легкий рецепт жареных на воздухе стейков
Вы так быстро съедите эти стейки и, вероятно, будете готовить их чаще. Если вы не хотите добавлять картофель, вы можете добавить грибы, спаржу или любые другие овощи, которые вам нравятся. Если это морковь или твердые овощи, не забудьте сначала их немного отварить, чтобы стейк и овощи готовились одновременно.Другой вариант — сначала обжарить кончики стейка, а затем, пока они отдыхают, готовить овощи.
При какой температуре жарить кончики стейков?
Во-первых, предварительно разогрейте фритюрницу, и горячая температура придаст стейкам стейк-кончики отличное обжаривание! Температура аэрофритюрницы будет незначительно различаться в зависимости от модели. Но консистенция после тестирования на 6 разных фритюрницах, нам нравится готовить стейки при 400°F/205°C.
Нравятся стейки средней прожарки? Высокая температура даст вам идеальную внешнюю корочку и среднюю прожарку в центре.
Если вы хотите, чтобы стейки во фритюре были средней или более прожаренной формы, нет проблем!
Обжаривайте кусочки стейка еще несколько минут. Приготовив свои первые кусочки стейка во фритюрнице на вашей конкретной модели фритюрницы, вы будете знать, какое точное время подходит вам лучше всего.
Все детали рецепта находятся в окне рецептов ниже.
Попробуйте наши популярные -> стейки с грибами во фритюрнице
Любите острую цветную капусту? Эта цветная капуста Шрирача во фритюрнице фантастична, как и эта фритюрница с курицей и брокколи «Обжаривание во фритюре».
Наконечники для стейков во фритюрнице
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Если хотите, можете приготовить стейк-кончики просто сами по себе. Или добавьте грибы, спаржу или любые овощи, которые вам нравятся. Но если вы хотите подавать с картофелем: нарежьте картофель на кусочки примерно в половину размера кусочков стейка, чтобы он прожарился до наилучшей текстуры. Мы предпочитаем использовать картофель «пи-пи» или «детское золото», а затем разрезать его пополам или на четвертинки. Кето-дружественная версия: вы можете приготовить стейк без картофеля или с другими кето-дружественными овощами.Для видов стейка используйте свой любимый. В зависимости от бюджета мы предпочитаем стейки рибай, филе, три-наконечник и стейк из лопатки (также известные как лондонские стейки).
1/2 фунта (227 г) картофеля, нарезанного на кусочки 1/2 дюйма
1 фунт (454 г) стейков, нарезанных на кусочки 1/2 дюйма и обсушенных
2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла , растопленный (или масло)
1 чайная ложка (5 мл) вустерширского соуса
1/2 чайной ложки (2,5 мл) чесночного порошка
соль по вкусу
черный перец по вкусу
Рубленая петрушка, гарнир
Растопленный сливочное масло для отделки, по желанию
Хлопья чили, для отделки, по желанию
При приготовлении картофеля варите нарезанный картофель примерно 5 минут или почти до готовности. Слейте картофель.
В миске смешайте кончики стейков и картофель. Смешайте с растопленным маслом, вустерским соусом, чесночным порошком, солью и перцем.
Разогрейте аэрофритюрницу до 400°F в течение 4 минут. Это придаст стейку хорошую прожарку.
Выложите стейк и картофель ровным слоем в корзину аэрофритюрницы. Обжаривайте на воздухе при 400°F в течение 10-18 минут, встряхивая и переворачивая, а затем стейк и картофель 2 раза в процессе приготовления (время зависит от предпочитаемой степени прожарки, толщины стейка и размера аэрофритюрницы).
Проверьте стейк, чтобы увидеть, насколько он прожарен. Если вы хотите, чтобы стейк был более прожаренным, добавьте еще 2–5 минут времени приготовления.
(по желанию) Украсьте петрушкой, по желанию можно сбрызнуть растопленным сливочным маслом и/или хлопьями чили по желанию. Приправьте дополнительной солью и перцем, если хотите. Подавать теплым.
Рецепты готовились во фритюрницах объемом 3-4 кварт. Если вы используете фритюрницу большего размера, рецепт может приготовиться быстрее, поэтому отрегулируйте время приготовления.
Предварительный нагрев фритюрницы предпочтительнее, так стейк лучше прожарится. Если вы не разогреваете, добавьте больше времени на приготовление.
Не забудьте установить таймер, чтобы встряхивать/переворачивать/подбрасывать продукты, как указано в рецепте.
Если ваша аэрофритюрница предварительно прогрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться уменьшить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

Калории: 321 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 24 г, Жиры: 21 г, Насыщенные жиры: 10 г, Холестерин: 84 мг, Натрий: 129 мг, Калий: 550 мг, Клетчатка: 1 г, Витамин А: 190 МЕ, Витамин С: 6.