Разное 

Каша рассыпчатая гречневая в мультиварке рецепт: Рассыпчатая гречка в мультиварке рецепт с фото пошагово

Содержание

Рассыпчатая гречневая каша в мультиварке-скороварке

Знаете, когда мне больше всего хотелось гречневой каши? Мы жили зимой в Тайланде, а там гречка настоящая экзотика – даже если где и найдешь, надо выложить 300 бат (бат примерно равен рублю), чтобы купить килограмм. Только на знакомых приезжающих и надежда, что привезут привет с родины. Ох, и истосковалась я по гречке. Вернулись домой и первым делом сварила гречку в мультиварке-скороварке, рассыпчатую, на бульончике. С таким удовольствием съели, словами не передать. Даже муж, который не очень любит гречку, проникся.

Ингредиенты:

  • Гречневая крупа – 1 мерный стакан
  • Вода или бульон – 2 мерных стакана
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное – 30 грамм

Способ приготовления гречки в мультиварке-скороварке

Проще всего гречку отмерять не в граммах, а именно стаканами. Если нет мерного, сгодится любой другой. Главное соблюсти пропорцию 1 к 2 с жидкостью.

Промываю гречку в проточной воде, если есть посторонние вкрапления или плохо очищенные зернышки – выбрасываю их.

В чаше мультиварки лучше крупы не промывать, так можно испортить покрытие. И потом бегать и искать, где же приобрести новую чашу к мультиварке. Одна моя знакомая так и делала, дело закончилось покупкой новой мультиварки.

Выкладываю промытую гречку в чашу и заливаю жидкостью. Если вы варите гречку на воде, то воду, если хотите молочную кашу – молоко, я предпочитаю варить на бульоне – курином или говяжьем. Я дошла до этого сама, хотя в принципе открытия в кулинарии не сделала. Например, рис для ризотто варят в овощном бульоне. Очень удобно, практично и вкусно. Попробуйте, возможно, и вам тоже понравится.

Обязательно добавляю соль и кусочек сливочного масла – чтобы гречка была рассыпчатая, и не превратилась в месиво после готовности.

Гречку, как и любую крупу в мультиварке, удобно готовить к завтраку – на таймере. Только в случае использования молока не забудьте добавить пару кубиков льда – для того, чтобы молоко за ночь не скисло. При обычной варке — режим «Каша», давление на тройку, время стандартное — 40 минут.

Вариантов подачи и, разумеется, поедания гречневой каши масса. Я сама люблю просто рассыпчатую гречку с большим количеством сливочного масла и сильно соленую. В идеале ее еще надо поджарить. Поэтому часть гречки, предназначенную домочадцам, я выкладываю, чтобы еще поколдовать с ней. А оставшуюся в мультиварке свою долю ставлю на 10 минут на «Выпечку» — еще раз посолив и добавив кусочек масла.

Остальную гречку раскладываю по пиалам, натираю стружку масла – так растопится быстрее, и выкладываю сверху предварительно обжаренные кусочки бекона или ветчины. Мужчины у меня мясоеды, а гречка это отличный гарнир именно к мясным блюдам, они прекрасно сочетаются и дополняют друг друга.

Гречневая каша приготовлена в мультиварке-скороварке Oursson.

Гречка рассыпчатая в мультиварке – удобное приготовление легкого блюда: рецепт с фото

Гречка рассыпчатая в мультиварке определенно недооценивается, но каждый должен знать, насколько это удивительно здоровая еда для рациона. Каша - одно из старейших почитаемых блюд, мультиварка - современная многофункциональная электрическая кастрюля. И их объединяет тот факт, что каша в мультиварке оказывается особенно вкусной.

В наши дни есть много причудливых диет, мы любим тратить свое время на размышления о кулинарии и десертах - мы знаем, как выбрать здоровые ингредиенты, такие как гречка. Однако не многие знают, что важен еще и способ ее приготовления. Гречиха, богатое белком, является прекрасным заменителем риса и пшеницы, что означает - это отличный вариант для тех, кто не питается глютеном.

Рецепты из гречки разнообразны и никогда не разочаровывают. Чтобы сделать кашу в мультиварке, вам нужно понять принцип ее приготовления. Каша в мультиварке прекрасно готовится по рецептам, предлагаемых в инструкции к устройству.

Мультиварка выключается, когда жидкость полностью испаряется и поглощается. Поэтому важно правильно соблюдать пропорции.

Гречка рассыпчатая в мультиварке – проще некуда

Гречиха - отличный источник калия, волокна, белка, железа и витамина B6. Это также хороший источник марганца, магния, меди и цинка, которые отлично подходят для иммунной системы. Да, это определенно здоровее, чем белый рис.

Ингредиенты:

  • 1 чашка гречневой крупы
  • 2 чашки отфильтрованной воды
  • 2 ст.л. масла

Приготовление:

Если гречка, которую вы покупаете, не поджаренная, вы можете быстро поджарить ее на сухой сковородке, пока она не станет золотисто-коричневой по цвету, а затем удалите с огня и приступите к рецепту.

Хорошо промыть и слить гречиху.

Объединить в мультиварке гречневую крупу с водой, сливочным маслом и солью. Готовить гречку в режиме «крупы» 15 минут.

Легкая рассыпчатая гречка для завтрака в мультиварке

Легкая гречневая каша для завтрака - вкусная еда без глютена, которая богата цинком, медью и марганцем. Этот полный белок загружен всеми 9 незаменимыми аминокислотами и тоннами волокна!

Ингредиенты:

  • 1 чашка воды
  • 1 чашка гречки
  • Корица
  • Миндаль
  • Молоко – 1 стакан
  • Масло

Приготовление:

Добавьте гречневую крупу и воду в мультиварку. Готовьте в режиме «крупы» 7 минут. Затем добавьте молоко и готовьте еще 15 минут.

В конце приготовления добавить специи и орехи.

Можно добавить масло и молоко для более мягкой консистенции.

Легкая рассыпчатая гречневая каша, приготовленная в мультиварке

Легкая гречневая каша, приготовленная из 3 ингредиентов менее чем за 10 минут. Это супер насыщенный рецепт без глютена. Не стесняйтесь добавлять свои любимые специи.

Ингредиенты:

  • 1/2 чашки гречневой крупы
  • 2 чашки растительного молока
  • 2 банана

Приготовление:

Замочите гречневую крупу в течение как минимум 4 часов. Этот шаг не является обязательным, но он заставляет гречневую крупу легче перевариваться, и она будут еще более рассыпчатой.

Слейте воду из крупы.

Добавьте крупу в мультиварку вместе с молоком. Варить 15 минут в режиме «Крупы».

В конце приготовления украсить кашу бананом.

Рассыпчатая гречка с грибами в мультиварке

Эта гречка с грибами и луком - польская каша на завтрак, которая будет еще быстрее готовиться в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 150 г гречневой крупы
  • 1 яйцо
  • 450 мл овощного бульона
  • 3 лука
  • 1 ложка сливочного масла
  • 1 ложка оливкового масла
  • 250 г грибов

Приготовление:

Гречку смешать с бульоном мультиварке. Варить 6 минут. Вынуть гречку, дать остыть, смешать со взбитым яйцом.

Грибы очистить и нарезать. Добавить к грибам масло и специи. Добавить грибы к гречке.

Гречку с грибами снова выложить в мультиварку и готовить 15 минут.

Гречневая рассыпчатая каша со свеклой в мультиварке

Этот рецепт идеален для любителей гречки и для приверженцев улучшения здоровья, так как он наполнен белком и железом.

Ингредиенты:

  • 2 чашки гречихи
  • 3 больших свеклы
  • 50 г шпината
  • 3 больших гриба
  • ½ лука-порея
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 1 ч.л. сушеного розмарина
  • 2 столовые ложки фундука
  • 3 ложки оливкового масла
  • 2 ложки бальзамического уксуса

Приготовление:

Замочите гречку в воде на 1 час.

Свеклу нарезать и смешать со специями. Приготовить в мультварке 20 минут.

Гречку смешать с маслом, водой и специями.

Грибы очистить, нарезать и смешать со специями.

Нарезать свеклу.

Лук также нарезать.

Смешать все кроме гречневой крупы.

Готовить овощи в мультиварке 20 минут.

Затем сварить в мультиварке гречку.

Все смешать и заправить маслом и соусом.

По желанию украсить фундуком.

Рассыпчатая речка с брокколи в мультиварке

Это блюдо является таким изысканно питательным способом насладиться гречкой на обед или ужин. Он полон ароматов и текстур, и это абсолютно восхитительно подается с поджаренным кунжутом или хумусом.

Ингредиенты:

  • 1 большая брокколи
  • Дополнительные другие овощи для жарки с брокколи: брюссельская капуста, цуккини, свекла и т.д.
  • 1 чашка сырой гречневой крупы
  • 1 ст.л. порошок карри
  • 1/2 столовые ложки питательных дрожжей
  • 2 ложки грецких орехов
  • Оливковое масло
  • Куркума
  • Поджаренный кунжут

Приготовление:

Овощи нарезать, смазать специями и маслом. Запечь в духовке.

Гречку замочить в воде на 30 минут. Слить воду и переместить крупу в мультиварку. Добавить специи и воды. Готовить 15 минут.

Все смешать со специями, орехами и кунжутом.

Рассыпчатая гречка с жареными овощами в мультиварке

Обжаренные овощи любят вегетарианцы и не только, а добавление апельсинового соуса и здоровой гречневой крупы, приготовленной в мультиварке, делает блюдо особенно диетическим.

Ингредиенты:

  • 2 пучка моркови
  • 2 красных перца
  • 1 красный лук
  • 60 мл апельсинового сока
  • Специи
  • 3 ложки меда
  • 200 г сырой гречихи
  • Винный уксус
  • 100 г Фета
  • 45 г миндаля

Приготовление:

Овощи очистить, нарезать, смешать со специями. Обжарить на оливковом масле в сковороде.

Предварительно замочить гречиху в воде на 3 часа.

Промытую гречку выложить в мультиварку. Добавить в два раза больше объёма гречки воды. Добавить специи, размешать и варить 20 минут.

Готовую гречку смешать с овощами. Добавить сыр Фета и орехи.

Рассыпчатая гречка со свеклой и сыром Фета в мультиварке

Это вегетарианское блюдо, популярное в Англии и является идеальным людом для обезжиренной диеты.

Ингредиенты:

  • 4 свежей свеклы
  • 100 г жареной гречихи
  • 50 г сыра Фета
  • 2 ложки оливкового масла
  • 2 ложки лимонного сока

Приготовление:

Гречку замочить в воде на 1 час.

Свеклу очистить, нарезать и смазать маслом с лимонным соком.

Смешать свеклу с гречкой и выложить в мультиварку. Налить воду. Готовить 30 минут.

В готовую гречку выложить сыр Фета и смешать.

Рассыпчатая гречка со сливочно-банановым вкусом в мультиварке

Невероятно витаминная и сытна гречка, которая готовиться быстрым и удобным способ, что делает ее идеальной для утреннего приготовления, в особенности блюдо полезно для школьников.

Ингредиенты:

  • 1 стакан гречневой крупы
  • 2 чашки домашнего миндального молока
  • 1 стакан воды
  • 2 банана
  • 1 ложка меда
  • 2 ложки корицы
  • 1 ложка миндального масла
  • 5 шт. малины
  • 3 клубники

Приготовление:

Начните с помещения гречихи и одной чашки кипящей воды в мультиварку, готовить в течение нескольких минут.

Затем перемешайте нарезанные бананы, корицу и мед.

Как только вода в мультиварке будет поглощена, добавьте одну чашку миндального молока и хорошо перемешайте. Позвольте гречке продолжать готовить и постепенно добавлять вторую чашку миндального молока, когда это необходимо.

Это должно занять около 25 минут, после чего перемешать в миндальном масле! Затем подавайте с бананом и наслаждайтесь.

Рассыпчатая гречка в мультиварке с курицей

Свекла часто является одним из забытых овощей, когда дело доходит до здоровья и хорошего самочувствия, но это хороший источник фолиевой кислоты, железа и клетчатки. В особенности она отлично сочетается с животным и растительным белком в виде курицы и гречки.

Ингредиенты:

  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ложка кунжутного масла
  • 1 свекла
  • 200 г куриной грудки
  • ½ чашки гречихи
  • 2 капустных листа
  • 2 стебля сельдерея
  • 10 горошин
  • 4 стебля спаржи
  • 2 брокколи
  • 1 морковь
  • 1 авокадо
  • Козий сыр

Приготовление:

Нагрейте кунжутное масло на среднем огне и добавьте чеснок. Приготовьте.

Добавьте свеклу. Готовьте в течение 3 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой.

Добавьте нарезанную куриную грудку, периодически помешивая.

В то же время, приготовьте гречку с 1 стаканом воды в мультиварке.

Добавьте к куриной смеси капусту, сельдерей, снежный горох, спаржу, брокколи и морковь.

Добавьте приготовленную гречку в куриную смесь и хорошо перемешайте.

Сверху украсить кубиками авокадо и козьим сыром, и подавать теплым.

Рассыпчатая гречка в мультиварке с острыми овощами

Это идеальное теплое и здоровое зимнее блюдо - питательное, успокаивающее и безумно вкусное, как и вся здоровая еда. Все блюдо основано на гречневой крупе, приготовленной здоровым и быстрым способом.

Ингредиенты:

  • 2/3 чашки гречихи
  • 1 большая морковь
  • 1 небольшая свекла
  • 1 цветная капуста
  • Кочан брокколи
  • Яблочный уксус
  • 1 чашка пропитанного нута
  • Специи
  • 1 ложка меда

Приготовление:

Все овощи очистить, нарезать и смешать с уксусом и медом. Добавить специи. Перемешать и оставить мариноваться.

Гречку замочить в воде на 2 часа. После чего варить в мультиварке около 5 минут. Добавить масло.

Добавить к гречке овощи и варить еще 15 минут.

Рассыпчатая кокосовая гречневая каша в мультиварке на завтрак

Эта кокосовая гречиха - здоровый и веганский рецепт каши, наполненный кокосовым молоком и семенами Чиа, и подслащенный свежими фруктами.

Ингредиенты:

  • 1 чашка гречневой крупы
  • 1/4 чашки семян Чиа
  • 3 чашки кокосового молока
  • 1 стакан воды
  • 2 чайных ложки экстракта ванили
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/2 чашки грецких орехов
  • 2 чашки ягод, семена граната и т.д.
  • 1/2 чашки несладкого измельченного кокосового ореха

Приготовление:

Смешайте гречневую крупу, семена Чиа, кокосовое молоко, воду, ванильный экстракт, корицу и соль в миске. Накройте стрейч-пленкой и дайте ей посидеть на ночь в холодильнике.

Утром поместите все в мультиварку и готовить в течение 10-12 минут.

Украсить фруктами, кокосами и орехами.

Рассыпчатая каша со свеклой, сыром Фета и цитрусовым соусом в мультиварке

Все хотят знать, как можно приготовить из простых ингредиентов очень неординарное блюдо. Этот рецепт полностью соответствует этим параметрам.

Ингредиенты:

  • 1 стакан семян подсолнечника
  • 1 зубчик чеснока
  • Сыр Фета
  • 1 ложка лимонного сока
  • 1 ложка яблочного уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 3 свеклы, очищенные
  • 2 ложки оливкового масла
  • 1 чашка гречневой крупы
  • 2 чашки воды
  • 2 ложки апельсинового сока
  • 2 ложки уксуса
  • 1 лук-шалот, нарезанный
  • 2 апельсина
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные

Приготовление:

Смешать апельсиновый и лимонный сок, чеснок, специи, уксус и масло.

Гречку замочить в воду.

Овощи мелко нарезать, добавить нарезанный апельсин, смешать и заправить соусом. Отложить.

В мультиварке смешать овощи, воду и гречку. Готовить 30 минут.

Добавить сыр Фета перед подачей.

Рассыпчатая гречка с яблоком в мультиварке

Нежная и рассыпчатая гречка в соусе сочетаю с кислотой яблока, приготовленная удобным и легким способом.

Ингредиенты:

  • ½ чашки гречихи  
  • 2 столовые ложки чиа
  • 1 чашка молока
  • 1 стакан воды  
  • 1 чайная корицы
  • 1 красное яблоко  
  • 2 шт. инжир

Приготовление:

Смешайте гречку, чиа, молоко и корицу в миске. Оставьте на ночь в холодильник, чтобы семена могли смягчиться.

Добавить 1 тертое яблоко в сковородку и варить на медленном огне в течение 5 минут.

Гречку смешать с яблоком и готовить в мультиварке 15 минут.

Рассыпчатая сливочная гречка в мультиварке

 Вы можете приготовить настоящую кашу менее чем за тридцать минут. Естественно подслащенная бананом гречиха имеет сливочный вкус рисового пудинга.

Ингредиенты:

  • 1 чашка сырой гречневой крупы
  • 3 чашки рисового молока
  • 1 банан
  • 1/4 чаши изюма
  • 1 ч.л. корица
  • 1/2 ч.л. ванили
  • Нарезанные орехи

Приготовление:

Промойте гречку и поместите в мультиварке. Добавьте молоко. Готовьте 10 минут. Убедитесь, что выпуск пара находится в закрытом положении и вручную выберите время приготовления под высоким давлением 6 минут.

Добавьте банан, изюм, корица и ваниль и готовьте еще 15 минут.

Украсить изюмом и орехами.

Вкусная гречка в мультиварке - как сварить гречку в мультиварке на воде, пошаговый рецепт с фото

День, который начинается с сытного и полезного завтрака, обещает быть насыщенным добрыми делами и отличным настроением. А что может быть лучше?! Поэтому, я часто готовлю, для себя и родных, рассыпчатую гречневую кашу на завтрак. Благодаря волшебной помощнице мультиварке, каша готовится, когда я еще сплю. 🙂 Вкусная рассыпчатая гречка в мультиварке сваренная на воде легко и просто пополнит энергетические запасы вашего организма даже ранним утром, если будете варить кашу как описано в моем рецепте с пошагово сделанными фото.

Итак, нам нужны:

— гречневая крупа — 3 мультистакана;
— вода — 6 мультистаканов;
— соль морская — 1 ч. ложка;
— масло сливочное — по вкусу.

Как приготовить гречку в мультиварке на воде

Гречневую крупу перебрать, чтобы не было мусора, если он есть. Отмерять необходимое количество крупы мультистаканом. Это специальный стакан для мультиварки. Высыпать гречку в мультичашу.

Количество воды должно быть в два раза больше, чем крупы. Тогда каша будет рассыпчатой. Влить воду в мультичашу.

Добавить морскую соль. Она значительно полезнее для нашего организма, в ней много йода.

Перемешать крупу специальной ложкой для мультиварки. Закрыть крышку, включив программу «Каша» на 40 минут.

Я делаю такую кашу к завтраку, поэтому, засыпаю все ингредиенты с вечера, включив отсрочку старта. Если гречневая каша готовится при отсроченном старте, то она набухнет за ночь и на ее приготовление уйдет меньше времени. Достаточно 25-30 минут.

Открыв крышку, после сигнала, увидим рассыпчатую гречневую кашу. Аромат сразу наполнит кухню. До чего же я люблю аромат гречневой каши, просыпаться от него утром, доставляет огромное удовольствие.

Не буду писать насколько она полезна для нашего организма, ведь те, кто следит за своим питанием и ведет здоровый образ жизни и так знают.

Осталось добавить сливочное масло и можно подавать волшебный завтрак.

Пусть утро будет добрым, а завтрак полезным! Приятного вам аппетита!

Кроме того, гречневая каша сваренная в мультиварке станет отличным гарниром для пряных куриных бедрышек, запеченных в духовке.

Гречка в мультиварке рецепт

Только представьте: каждый год в мире собирают около полутора миллионов тонн гречки! Она присутствует в рационе жителей разных стран и континентов. Это растение культивируется на протяжении многих веков.

Кого-то гречка приводит в восторг, а кто-то наоборот не очень охотно ее ест. Как бы там ни было, это одна из самых полезных каш. Она показана тем, кто стремится похудеть или страдает от анемии, гречка богата витаминами В группы, благотворно влияющими на мыслительные процессы.

Скорее всего, вы уже убедились, что гречневую кашу можно и нужно включать в свой рацион. Она является прекрасным полезным гарниром к мясу и рыбе. Если хотите похудеть, кушайте ее с легкими салатами. Дети очень любят кашу с добавлением молока и сахара, это отличный выход, если заставить чадо уплетать гречку в чистом виде вы не в силах.

На самом деле гречневая каша готовится достаточно просто и быстро, но далеко не каждая хозяйка может похвастаться тем, что делает это блюдо на высшем уровне. Очень важно угадать с соотношением крупы и воды, чтобы гречка получилась рассыпчатой, не пригорела и не была похожа на водянистую размазню.

Если хотите приготовить отменный гарнир или постное блюдо, но сомневаетесь в своих кулинарных способностях, призовите на помощь мультиварку. Она однозначно справится с этим заданием. Каша в итоге получится не водянистой, рассыпчатой и вкусной!

Гречка в мультиварке — рецепт с фото

Ингредиенты:

  • гречка (ядрица) – 260 гр.;
  • сливочное масло – 20 гр.;
  • вода – 330 мл;
  • соль - по вкусу.

В постном варианте масло исключаем.

Процесс приготовления:

Крупу при необходимости переберите, убирая неказистые и черные зернышки. Промойте гречку несколько раз, чтобы стекающая вода стала чистой и прозрачной.

Чашу мультиварки смажьте кусочком сливочного масла. Его же оставьте в чаше. Засыпьте в нее промытую гречневую крупу, соль.

Добавьте водичку,  перемешайте. Закройте крышку.

В отличие от моего Панасоника, в мультиварке Редмонд паровой клапан нужно устанавливать в одном из 4-х положений, в зависимости от того, какое блюдо нужно готовить. Для варки круп на воде установите паровой клапан в положение «ІІ». Кстати, пропорции в книге рецептов к Панасонику даются в мульти стаканах, соотношение гречки и воды 1:2.

Выберите программу «Молочная каша/крупы», время приготовления будет зависеть от модели, а по большей части от мощности агрегата и температурного режима. Эта программа будет работать 25 минут. Нажмите кнопочку «Старт».

Готовьте до окончания программы, затем откройте крышку и перемешайте содержимое. При необходимости добавьте еще масло.

По данному рецепту рассыпчатая гречка готовилось в мультиварке Редмонд, аналогичным образом можно готовить гречку и в мультиварках других производителей: Панасоник, Поларис, Мулинекс, Филипс…

Если хотите внести в рецепт некоторое разнообразие, то можете добавить в кашу специи, приготовить ее с мясом, грибами по-купечески, или овощами.

Возможно, вкус каши покажется вам пресным, в таком случае попробуйте сдобрить ее вкусным томатным соусом. Для этого пассируйте на сухой сковороде 1.2 столовых ложки муки, она должна приобрести красивый румяный оттенок. Добавьте немного постного масла, воды и 1.5 столовых ложки томатной пасты, посолите, заправка готова!

Еще к гречке можно сделать вкусную зажарку из морковки и лука. Готовится она аналогично томатной, только мука исключается, а добавляются измельченные овощи. Такое сочетание получается не только вкусным, а и полезным. Кстати, для упрощения процесса овощи или грибы можно слегка обжарить до закладывания крупы прямо в мультиварке. И проварить потом все вместе.

Тем, кто стремится похудеть - лучше сочетать гречку именно с овощами, а никак не с мясными блюдами. Мясо лучше употреблять отдельно от углеводов.

Готовьте гречку как можно чаще, это действительно вкусная и полезная каша!

Гречку с тушенкой можно приготовить по похожему рецепту для макарон.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

P.S. У нашей Славяны хотелось выведать информацию, как приготовить гречку в ее скороварке Юнит.

Как сварить гречку в мультиварке на воде

Самый простой способ получить полезный и вкусный гарнир - сварить гречневую крупу в мультиварке. Сегодня расскажу о том, как варить гречку в мультиварке на воде. Ароматная рассыпчатая гречка может стать и вполне самостоятельным питательным блюдом.

Ранее в качестве вкусных гарниров я предлагала вам рецепты гречки с морковкой и луком, а также гречневой каши с грибами. Но даже без всяких дополнений гречневая каша очень вкусна. Готовится такая гречка рассыпчатая в мультиварке быстро и легко, что под силу даже неискушенному в кулинарной практике человеку.

У меня варилась рассыпчатая гречка в мультиварке Редмонд. В других мультиварках это также просто. Для варки подойдут режимы "Гречка", "Крупы" и даже режим "Плов". 

Приступаем к готовке и разбираемся, как сварить гречку рассыпчатой в мультиварке.

Продукты для "Рассыпчатая гречка в мультиварке рецепт"
Гречневая крупа 1 стакан
Вода  2 стакана
Растительное масло 1 столовая ложка
Соль 1/2 чайной ложки
Лавровый лист (по желанию) 1 штука
Сливочное масло в готовое блюдо по вкусу

Как сварить гречку в мультиварке

Крупу при необходимости перебираем, пересыпаем в сито или дуршлаг с мелкими отверстиями и тщательно промываем под холодной проточной водой.

Оставляем на 10 минут в дуршлаге или на сите, чтобы хорошо стекла вода и крупа немного обсохла.

Включаем мультиварку на режим "Жарка" или "Выпечка". Время режима неважно, готовить на нём мы будем всего несколько минут. Наливаем в чашу растительное масло, и через пару минут, когда масло нагреется, всыпаем крупу. Готовим при постоянном помешивании 1-2 минуты. После чего режим отключаем.

Заливаем крупу кипятком. Как определить сколько воды на стакан гречки в мультиварке? Чтобы получилась гречка рассыпчатая на гарнир в мультиварке, я обычно беру на стакан гречки два стакана воды. Готовлю на режиме Крупы. Если будете варить гречку на режиме Плов, можно добавить ещё половинку стакана воды, так как на этом режиме испарение воды идёт чуть интенсивней. 

При желании закидываем в чашу лавровый листик или какие-нибудь ароматные травки. Но правда в том, что гречка сама даст фору по ароматности кому угодно 🙂 и ни в каких посторонних запахах не нуждается. Я чаще всего ничего и не добавляю.

Выставляем режим "Крупы" на 25 минут. Если в вашей мультиварке есть спецрежим "Гречка", готовьте на нём.

Всё, по окончании режима можно пробовать. При необходимости досаливаем, добавляем сливочное масло по вкусу, перемешиваем. Вот как вкусно сварить гречку в мультиварке.

Отличный гарнир или самостоятельное блюдо уже на вашем столе. Приятного аппетита!

Гречневая каша в мультиварке – Рецепты гречневой каши в мультиварке. Готовим в мультиварке

Гречка продукт, безусловно, полезный, но вот правильно приготовить её удаётся не каждой хозяйке. Всё дело в том, что в головах у нас на генетическом, наверное, уровне заложена идея варить гречку на медленном огне как можно дольше. Это утверждение верно лишь в том случае, если гречневая крупа варится в горшочке в русской печи. Алгоритм приготовления гречки на плите совершенно другой, и, к сожалению, в этом случае крупа не раскрывает весь свой потенциал.

Совершенно другое дело, если готовится гречневая каша в мультиварке. Заморские инженеры каким-то чудом угадали с тем режимом, при котором крупа томится при невысокой температуре, не теряя свой аромат и полностью раскрывая великолепный вкус.

Гречневая каша в мультиварке, это отличный гарнир для мясных, рыбных или овощных блюд, а также самостоятельное блюдо. И, конечно же, молочная гречневая каша в мультиварке станет отличным началом дня для маленьких членов вашей семьи.

  • Первое, на что нужно обратить внимание при покупке гречневой крупы, это её цвет: чем светлее зёрна, тем меньше крупа подвергалась воздействию температуры, а это значит, что в ней полнее сохранились все полезные вещества;
  • Перед приготовлением гречку нужно перебрать. В крупе часто попадаются зёрна других культур (или даже совсем некультурных растений), но гораздо неприятнее, когда на зуб попадают мелкие камушки. Можно и зуб сломать!
  • Промывайте крупу на сите, так гречка меньше напитается водой и лучше промоется от пыли и мелкого сора;
  • После мытья будет нелишним прокалить гречку на сухой сковороде, чтобы просушить её.

Гречневая каша в мультиварке

Ингредиенты:
1 ст. гречневой крупы,
2 ст. воды,
50-70 г сливочного масла,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Данное соотношение гречки и воды – 1:2 – обязательно, так как при этом крупа не разваривается. Чашу мультиварки можно смазать сливочным маслом, а можно положить его и так. Засыпьте подготовленную крупу в чашу, добавьте воду, соль, закройте крышку и установите режим «Гречка», «Крупа» или «Каша». Всё! Для более насыщенного вкуса используйте мясной, грибной или овощной бульон.

Гречневая каша с овощами

Ингредиенты:
1 ст. гречневой крупы,
2 ст. воды или бульона,
1 крупная морковь,
1 луковица,
1 зубчик чеснока (по желанию),
1 толстостенный сладкий перец,
1 ч.л. соли,
щепотка чёрного молотого перца,
растительное или сливочное масло – для жарки.

Приготовление:
Морковь нарежьте брусочками, лук кубиками, сладкий перец полосками. Положите в чашу мультиварки овощи вместе с маслом и обжарьте до мягкости в режиме «Выпечка» или «Жарка». Затем засыпьте подготовленную крупу, воду или бульон, посолите и закройте крышку. Установите режим «Гречка».

К такой гречневой каше можно подать мясное или рыбное блюдо с подливой. Но мультиварка позволяет приготовить гречневую кашу с добавлением различных продуктов, так сказать, блюдо «2-в-1». И вашему вниманию предлагаются несколько несложных рецептов.

Гречневая каша с мясом

Ингредиенты:
1 ст. гречки,
2 ст. воды или бульона,
350-400 г любого мяса,
1-2 луковицы,
1-2 средние моркови,
1 ч.л. соли,
чёрный молотый перец, специи – по вкусу,
растительное или топлёное масло для жарки.

Приготовление:
Мясо нарежьте кубиками, брусочками или кусочками, как вам больше нравится. Установите режим «Выпечка» или «Жарка», положите 2-3 ст.л. масла, прогрейте и положите мясо в чашу. Пока мясо обжаривается, нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Когда масло, на котором жарится мясо, станет прозрачным, добавьте к нему овощи. Потушите до мягкости, помешивая изредка. Гречневую крупу переберите, хорошо промойте и засыпьте в чашу мультиварки. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте специи, залейте водой или бульоном и закройте крышку. Режим «Гречка», «Крупа» или «Каша». Или можно установить режим «Тушение» на 1-1,5 часа. Но в этом случае каша будет не рассыпчатой.

Гречневая каша с курицей в мультиварке

Ингредиенты:
1 ст. гречневой крупы,
600-700 г куриного мяса,
2 крупных луковицы,
2 крупных моркови,
1 сладкий перец (по желанию),
2 ст. воды,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Для приготовления этого блюда можно использовать куриное мясо, срезанное с костей, или грудку. Мясо и овощи можно обжарить, как в предыдущем рецепте, но если пропустить этот этап, блюдо получится более лёгким. Итак, положите в чашу нарезанное куриное мясо, овощи, порезанные брусочками, засыпьте гречку, залейте водой, посолите, добавьте специи и установите режим «Гречка» (или аналогичные программы). Если же вам по вкусу слегка обжаренные мясо и овощи, перед закладкой продуктов налейте на дно чаши немного растительного масла и установите режим «Плов».

Гречка с фаршем и овощами

Ингредиенты:
1 ст. гречневой крупы,
2 ст. воды или бульона,
300-400 г мясного фарша (свиного, говяжьего или смешанного),
1-2 луковицы,
1-2 моркови,
зубчик чеснока,
сладкий перец – по желанию,
соль, чёрный молотый перец, специи для фарша – по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь измельчите, как вам больше нравится, выложите в чашу мультиварки, влейте немного масла и обжарьте до мягкости в режиме «Выпечка» или «Жарка». Затем добавьте фарш, перемешайте и готовьте в том же режиме минут 15-20, изредка помешивая. После всыпьте подготовленную крупу, положите чеснок (не разрезайте его), соль, перец, закройте крышку и установите режим «Плов». Когда прозвучит сигнал об окончании работы режима, добавьте по вкусу зелень и лавровый лист и подержите в режиме подогрева минут 10-15. Если вы любите сладкий перец, добавляйте его одновременно с луком и морковью.

Если так случилось, что никаких мясных продуктов дома не оказалось, сварите гречневую кашу с тушёнкой. Правда, мультиварка в этом случае отвечает только за приготовление каши. Пока гречка томится в мультиварке, обжарьте на сковороде 2-3 крупных луковицы до золотистого цвета, выложите тушёнку вместе с жидкостью (лишний жир можно снять), перемешайте и выложите в готовую кашу в мультиварке. Перемешайте, закройте крышку и подержите в режиме подогрева минут 10-15, чтобы ароматы крупы и тушёнки с луком смешались.

Для вегетарианцев и тех, кто держит пост, у нас есть рецепт гречки с грибами, аромат которой сведёт с ума всех!

Гречневая каша в мультиварке с шампиньонами

Ингредиенты:
2 мультистакана гречневой крупы,
4 мультистакана воды или бульона (овощного или грибного),
200-400 г шампиньонов,
1-2 луковицы,
соль, чёрный перец,
растительное или сливочное масло – для жарки.

Приготовление:
Лук нарежьте кубиками или полукольцами, грибы кусочками. В чашу влейте масло (в пост – растительное), установите режим «Выпечка» и выложите в неё лук. Обжарьте в течение 10-15 минут, затем добавьте грибы и тушите до конца режима (по умолчанию режим 40 минут). Засыпьте гречку, перебранную и промытую, добавьте соль, перец, залейте водой или бульоном и установите режим «Гречка».

Гречневая каша с сушёными грибами в мультиварке

Ингредиенты:
1 ст. гречки,
30-50 г сухих грибов,
2-4 луковицы,
1 морковь (по желанию),
1 ст. воды,
1-1,5 ст. грибного настоя,
растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сухие грибы промойте и залейте 1,5 стаканами кипячёной воды. Оставьте на ночь. Процедите, воду с грибов не выливайте. Грибы тщательно промойте. Далее всё по уже привычному плану: сначала на растительном масле в чаше мультиварки обжарьте овощи, нарезанные произвольно, до золотистой корочки, затем добавьте грибы и потушите минут 10, помешивая. После всыпьте крупу, специи и залейте водой и грибным настоем. Закройте крышку и установите режим «Гречка». Наслаждайтесь!

А вот молочная каша из крупы-ядрицы нравится не всем. Для приготовления действительно нежной молочной гречневой каши лучше использовать продел (сечку). Перебирать её не нужно.

Молочная каша из гречневого продела

Ингредиенты:
1 ст. продела,
1 л молока,
щепотка соли,
сахар, изюм – по вкусу.

Приготовление:
В чашу сложите все ингредиенты и установите режим «Молочная каша». Если добавляете изюм, не ставьте кашу в режим отложенного старта, молоко прокиснет, готовьте сразу же.
Вот такая несложная, но вкусная и полезная гречневая каша в мультиварке.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Гречка в мультиварке Панасоник

Время: 50 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 1 из 5

Гречневая каша – универсальное блюдо, которое можно подать на обед, ужин или же взять в качестве перекуса на работу. Зерна гречки содержат массу полезных компонентов, которые необходимы для нормального функционирования человеческого организма.

Сварить гречку просто, для этого не стоит прилагать много усилий, если под рукой замечательная кухонная помощница. Варить ее можно также как с использованием обычной кастрюли, применяя испробованный рецепт.

Перед тем как приготовить гречку при помощи мультиварки Панасоник 18, стоит ее тщательно промыть, а потом залить на час холодной водой. Благодаря такой хитрости удастся добиться идеальной консистенции блюда, каша получится рассыпчатой и нежной, даже если использовать привычный рецепт.

Секреты приготовления

Для того чтобы гречневая каша, сваренная в мультиварке Панасоник 18, была питательной и вкусной, как гарантирует выбранный рецепт, стоит придерживаться простых правил:

  • Обязательно перебирайте и промывайте зерна перед закладкой внутрь чаши. Возможно, выбранный рецепт не будет описывать эту процедуру как обязательный этап подготовки. Поверьте, подготовка гречки играет большую роль в приготовлении вкусного второго блюда.
  • Обжаривайте гречневые зерна, перед тем как приготовить в мультиварке Панасоник 18. Крупа приобретет насыщенный аромат, получится рассыпчатой после отваривания.
  • Обращайте внимание на воду, которую вы добавляете к крупе во время варки. Лучше всего взять отфильтрованную воду. Также можно применять и кипяченую, использование которой подразумевает выбранный рецепт для варки в мультиварке.
  • Заливая крупу водой, сразу же добавляйте необходимое количество соли, как требует того рецепт. Приправу и сушеные травы добавлять вовсе не обязательно.
  • Соблюдайте пропорцию воды и используемой крупы. Чтобы приготовить рассыпчатую кашу в мультиварке потребуется взять 1 стакан гречки и вдвое больше воды.
  • Для варки в мультиварке Панасоник 18 выбирайте режим «Гречка», эта программа обеспечит идеальные условия для варки крупы. Блюдо получится таким же вкусным как описывает рецепт.
  • После окончания приготовления добавьте к каше немного сливочного масла, она станет намного вкуснее и ароматнее. Хотя этот ингредиент используется исключительно по вашему желанию.

Узнайте как просто приготовить вкусный гарнир к салату, мясу или рыбе в мультиварке Панасоник 18, он точно понравится вашим близким.

Ингредиенты:

Гречневая крупа- 1 мультистакан
Вода- 2 мультистакана
Соль- по вкусу
Масло сливочное- по вкусу

Шаг 1

Отмерьте требуемое количество крупы, затем высыпьте крупу в глубокую прозрачную миску.

Шаг 2

Тщательно промойте гречневые зерна, добиваясь прозрачности воды.

Шаг 3

Переложите подготовленную крупу внутрь чаши Panasonic 18. Влейте необходимое количество кипяченой воды. Если же хотите приготовить кашу с использованием большего количества крупы, придерживайтесь указанного соотношения крупа/вода.

Добавьте соль (лучше всего брать морскую), а также сливочное масло (на собственное усмотрение).

Закройте крышку, установите соответствующую программу приготовления. Теперь осталось ждать сигнала, который будет свидетельствовать об окончании процесса варки.

Шаг 4

После завершения установленной программы можно открывать крышку Panasonic 18 и раскладывать приготовленный гарнир по тарелкам.

Отварная гречневая каша будет идеально сочетаться с томатным и сливочным соусом.

Стоит отметить, что отваренная в мультиварке каша может быть использована как одна из основных составляющих разнообразных запеканок из крупы, крокетов, а также котлет.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Как приготовить гречку - BBC Good Food

Что такое гречка?

Несмотря на свое название, гречка на самом деле является семенем, а не зерном (как пшеница). Удивительно, но это связано с ревенем, а не с другими злаками, такими как пшеница, трава или кукуруза. По этой причине он также известен как «псевдозерновое». Поскольку он не содержит пшеницы, его чаще всего используют в качестве безглютеновой альтернативы в выпечке или в качестве зерна.

Где найти гречку?

Вы увидите гречку в супермаркетах вместе с такими зерновыми, как полба и ячмень, или в магазинах здоровой пищи.Обычно он выпускается сушеным как «зерно», но вы также можете купить его размолотым в виде муки, и он имеет относительно длительный срок хранения. Есть также лапша и макаронные изделия из гречки, которые являются подходящей альтернативой для больных целиакией, хотя обязательно проверьте этикетку.

Какой вкус у гречки?

Имеет ореховый, слегка горьковатый привкус, похожий на цельнозерновую муку или ржаную муку. Из-за сильного вкуса во многих рецептах для лучшего вкуса и текстуры используются как гречневая, так и пшеничная мука.Гречневая крупа придает ореховый оттенок салатам и жевательную текстуру вегетарианским гамбургерам или рагу. Это также источник белка и магния.

Как приготовить гречку?

Гречневая мука чаще всего используется для приготовления блинов, например французских галет, с пикантными начинками, такими как ветчина, сыр или яйца. Боковые стороны складываются, а не скручиваются, как блины.

«Зерна» или семена гречихи, также известные как «крупы», их можно варить на медленном огне до готовности. Обычно зерна хорошо мыть перед употреблением, но после замачивания и запекания они добавляют хрусткости мюсли и салаты.Если гречка замачивается и перемешивается до кипения, она превращается в кашу.

Как варить гречку

  1. Хорошо промыть через сито, пока вода не станет чистой.
  2. Поджарьте на сухой сковороде 2–3 минуты, пока она не станет ореховой и ароматной (это придаст гречневой крупе жареный вкус, но поджаривать ее не обязательно).
  3. Варить в кипящей воде 5-10 минут, пока зерна не станут мягкими, но еще не перекусят.
  4. Сливной колодец.

5 способов попробовать гречку

1. Гречка с обугленными молодыми баклажанами


Попробуйте подать сенсационный теплый салат с нежными ореховыми зернами и сытными летними овощами. Наша гречка с обугленными молодыми баклажанами станет отличным вегетарианским семейным обедом. Это полезное блюдо с хрустящими поджаренными грецкими орехами и сливочным козьим сыром придает ему яркую текстуру.

2. Каша гречневая с маком


Подавайте теплый завтрак с густой маковой и гречневой кашей.Гречка придаст утреннему сбору приятный ореховый привкус. Сверху выложите фруктовый компот из черники.

3. Блины из гречневой крупы и полбы


Для вашей следующей вечеринки подайте поднос с гречкой и блинчиками из полбы, покрытые сметаной и копченой форелью. Эти вкусные пикантные блинчики потребуют немного больше усилий, но мы гарантируем, что они будут раскуплены в кратчайшие сроки.

4. Черный перец фаршированный салатом


Сделайте красочный салат для фаршированного черным перцем, отличный вегетарианский вариант для сезона барбекю.Почернение кожи придает ей восхитительно дымный аромат. Чтобы продвинуться вперед, приготовьте салат за день до подачи.

5. Салат из козьего творога и зелени с гречкой


Добавьте цвет и текстуру своей тарелке с помощью «взбитой» или жареной гречки - она ​​придаст неповторимый хруст таким блюдам, как наш козий творог и салат из весенней зелени. Получите максимум удовольствия от сезонных овощей и подарите привлекательную закуску для вашего следующего званого обеда.

Нашли это полезным? Узнать больше кулинарных советов…

Как приготовить спагетти
Как приготовить с полентой
Как приготовить коричневый рис
Как приготовить с каволо неро

Какой у вас любимый способ подавать гречку? Оставьте комментарий ниже…

Гречка Питание, польза, рецепты и побочные эффекты

Гречка - богатые питательными веществами семена без глютена, которые на протяжении веков в изобилии употреблялись в азиатских странах, - в настоящее время становится все более популярной в США.С., Канада и Европа. Какая польза от употребления гречки? Семена гречихи, которые в некоторых частях мира также называют «крупой» или кашей, богаты питательными веществами и антиоксидантами, такими как рутин, дубильные вещества и катехин. Фактически, из-за содержания в гречке полифенолов семена гречихи считаются многими суперпродуктом.

Несмотря на недавний рост популярности в области питания, на самом деле это древнее «зерно» с долгой историей. Гречка без глютена? Вы делаете ставку. Сегодня он является фаворитом среди людей, употребляющих пищу на растительной основе и без глютена, поскольку он обеспечивает высокий источник аминокислот, витаминов, минералов и антиоксидантов - и все это с относительно небольшим количеством калорий, практически без жира и без глютена.

Основным преимуществом гречки по сравнению с другими зерновыми является то, что она имеет уникальный аминокислотный состав, который придает ей особую биологическую активность. К ним относятся эффекты снижения уровня холестерина, эффекты антигипертензии и способность улучшать пищеварение, например, путем облегчения запоров.

Пищевая ценность гречки

В одной чашке (около 168 граммов) вареной гречневой крупы содержится примерно:

  • 155 калорий
  • 33.5 г углеводов
  • 5,7 г белка
  • 1 грамм жира
  • 4,5 грамма клетчатки
  • 0,7 миллиграмма марганца (34 процента суточной нормы)
  • 85,7 миллиграмма магния (21 процент суточной нормы)
  • 118 миллиграммов фосфора (12 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма меди (12 процентов DV)
  • 1,6 миллиграмма ниацина (8 процентов суточной нормы)
  • 1 миллиграмм цинка (7 процентов суточной нормы)
  • 1,3 миллиграмма железа (7 процентов дневной нормы)
  • 0,1 миллиграмма витамина B6 (6 процентов суточной нормы)
  • 23.5 мкг фолиевой кислоты (6 процентов суточной нормы)
  • 0,6 миллиграмма пантотеновой кислоты (6 процентов суточной нормы)
  • 3,7 мкг селена (5% суточной нормы)

Кроме того, он также содержит витамин К, витамин Е, тиамин, рибофлавин, холин, бетаин, кальций и калий.

Из чего делают гречку? Это само по себе семя, хотя большинство из нас думает о нем как о зерне без глютена, как коричневый рис или овсяные хлопья. Как и другие семена, он богат как белком, так и клетчаткой, хотя среди семян, которые мы обычно едим, он уникален тем, что в нем меньше жира и больше крахмала.

Исследования по изучению различных биоактивных соединений, присутствующих в различных штаммах, показали, что крупа содержит:

  • Фенольные соединения и флавоноиды, включая рутин, кверцетин, хлорогеновую кислоту, ориентин, изоориентин, витексин и изовитексин
  • Танины
  • D-хиро-инозитол
  • Фагопириты (включая галактозильные производные D-хиро-инозита)
  • А также резистентный крахмал и белок (особенно аминокислоты, включая лизин, триптофан, треонин и серосодержащие аминокислоты)

На самом деле во всем мире выращивают множество видов.Их можно разделить на три вида: так называемая гречиха обыкновенная ( Fagopyrum esculentum ), гречиха tataricum ( F. tataricum ) и гречиха cymosum ( F. cymosum ). Среди этих видов F. esculentum Moench (гречиха обыкновенная / сладкая) и F. tataricum (L.) Gaertn. (тартар / горькая гречка) - это те виды, которые люди едят чаще всего.

Обычно встречается как сырая «гречневая крупа». Из него также превращается гречневая мука, которая используется в выпечке.Оба являются очень питательными продуктами, которые нужно держать на кухне, и их можно использовать по-разному. Если вы никогда раньше не пробовали это древнее «зерно», многие описывают его вкус как землистый, ореховый и успокаивающий.

В каких продуктах есть гречка? Примеры традиционных рецептов из гречки включают гречневые оладьи, гречневую лапшу соба и жареный картофель каша, приготовленный с овощами, такими как грибы. Некоторые из способов, которыми вы можете использовать его дома, включают добавление вареной крупы в рагу, супы или холодные салаты; замена им обработанных зерен для завтрака; и использование муки в кексах и хлебе, а также для покрытия или связывания мяса при приготовлении фрикаделек.

Связанный: Пшеница Bulgur: лучшая пшеница для вашего живота и многое другое

Семь лучших преимуществ гречки

  1. Улучшает здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина и артериального давления
  2. Содержит антиоксиданты для борьбы с болезнями
  3. Обеспечивает легкоусвояемый белок
  4. Высокое содержание клетчатки заполняет и помогает улучшить пищеварение
  5. Может помочь предотвратить диабет
  6. Не содержит глютен и не вызывает аллергии
  7. Обеспечивает важные витамины и минералы

1.Улучшает здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина и артериального давления

Результаты клинических исследований показывают, что гречка помогает снизить воспаление и снизить уровень нездорового холестерина, тем самым помогая предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Потребление связано с более низким уровнем общего холестерина в сыворотке крови, а также снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП при одновременном повышении «хорошего» холестерина ЛПВП. Обзор 2018 года, опубликованный в журнале Nutrients , показал, что в большинстве изученных исследований уровень глюкозы в крови, общий холестерин и триглицериды значительно снизились после вмешательств с гречкой по сравнению с контрольной группой.

Исследования также показывают, что рутин, фитонутриент, содержащийся в этом семени, является важным антиоксидантом для здоровья сердечно-сосудистой системы. Этот фитонутриент поддерживает систему кровообращения и помогает бороться с высоким кровяным давлением и высоким уровнем холестерина, равно как и высокое содержание клетчатки. Кверцетин - еще один фенольный метаболит, обнаруженный в этом древнем «зерне», который в исследованиях был связан с уменьшением гиперлипидемии, снижением артериального давления и улучшением регуляции веса.

2. Содержит антиоксиданты, борющиеся с болезнями

Гречневая пищевая добавка содержит защитные фенольные соединения и антиоксиданты, которые помогают бороться с раком или сердечными заболеваниями, а также поддерживают функции мозга, печени и пищеварения.Недавние исследования показывают, что рутин также может быть использован при лечении болезни Альцгеймера. Антиоксиданты, в том числе флавоноиды, такие как олигомерные проантоцианидины, находятся в шелухе и семенах, а также в молотой гречневой муке.

Полифенольные антиоксиданты действуют как терапевтические агенты против повреждения свободными радикалами, также называемого реактивными формами кислорода или «окислительным стрессом». Антиоксиданты поддерживают клеточную функцию, защищая ДНК от повреждений и предотвращая воспаление или образование раковых клеток.

3. Обеспечивает легкоусвояемый белок

Гречневая крупа - отличный источник растительного белка. Это семя содержит 12 аминокислот - «строительных блоков белка», которые поддерживают энергию, рост и синтез мышц. На самом деле, в нем больше белка, чем в любом виде риса, пшеницы, проса или кукурузы. Он содержит примерно 11–14 граммов белка на каждые 100 граммов, что не так много, как семена, такие как киноа или большинство бобовых и бобовых, но больше, чем большинство цельнозерновых продуктов.

Если вы вегетарианец или веган, гречка - отличная пища, которую следует регулярно включать в свой рацион, поскольку она содержит два типа незаменимых аминокислот - типы, которые вы не можете вырабатывать самостоятельно и должны получать из продуктов, которые вы едите.

Он содержит незаменимые аминокислоты лизин и аргинин. Что в этом важного? Эти специфические аминокислоты не содержатся во многих других злаках или цельнозерновых, поэтому получение их из этих семян гарантирует, что вы покрываете весь спектр незаменимых белков, необходимых вашему организму.

4. Высокое содержание клетчатки наполняет и помогает улучшить пищеварение

Можно ли похудеть, употребляя гречку? Это древнее «зерно» содержит около шести граммов пищевых волокон на одну порцию.Клетчатка помогает насытиться и ускоряет прохождение пищи по пищеварительному тракту. Это важно для регулирования дефекации. Гречка может даже защитить органы пищеварения от рака, инфекций и других негативных симптомов, предотвращая окислительный стресс в толстой кишке и пищеварительном тракте.

Когда исследователи из Департамента пищевых продуктов и питания Университета Пучхон в Корее протестировали действие гречки в исследованиях на животных, они обнаружили более высокую антиоксидантную активность в печени, толстой и прямой кишке животных, потребляющих ее.Защитные антиоксиданты глутатионпероксидазы и глутатион-S-трансферазы были обнаружены в пищеварительной системе животных, получавших семена.

Когда гречка ферментируется для получения алкогольных напитков или некоторых видов хлеба на закваске, она может действовать как ценный пребиотик, питающий здоровые бактерии в пищеварительном тракте. Исследования показывают, что употребление продуктов из ферментированной гречки может улучшить уровень pH в организме - или баланс между кислотностью и щелочностью, - который предотвращает образование вредных бактерий и болезней.

5. Может помочь предотвратить диабет

По сравнению со многими другими углеводами и цельнозерновыми продуктами, гречка имеет низкий гликемический индекс. Сложные углеводы, содержащиеся в его пище, медленно всасываются в кровоток. Это помогает вам дольше чувствовать сытость и поддерживает устойчивую энергетику. Он также помогает бороться с дисбалансом уровня сахара в крови, который может привести к воспалению, усталости и даже диабету или метаболическому синдрому.

Исследования показывают, что метаболиты гречихи, такие как рутин, могут оказывать защитное действие, сохраняя инсулиновую сигнализацию и способность бороться с инсулинорезистентностью.Исследования показали, что, когда пациенты с диабетом употребляли это семя в течение двух месяцев, у них наблюдалось улучшение контроля уровня сахара в крови и снижение инсулинорезистентности без каких-либо лекарств.

6. Не содержит глютена и не вызывает аллергии

Гречка по вкусу, внешнему виду, размеру и текстуре очень похожа на ячмень, но ее пища имеет то преимущество, что она не содержит глютена. Он безопасен для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену и может заменить глютеносодержащие зерна, такие как пшеница, ягоды пшеницы, ячмень, рожь и овес, которые загрязнены глютеном, полбой и камутом.

Помните, это даже не зерно - это на самом деле семя! Гречиха и пшеница принадлежат к совершенно разным ботаническим семействам, но их можно использовать одними и теми же способами. Отказ от зерен, содержащих глютен, и замена зерен без глютена может помочь предотвратить нарушения пищеварения, такие как вздутие живота, запор, диарея и даже синдром дырявого кишечника.

7. Обеспечивает важные витамины и минералы

Гречневая крупа и мука являются отличными источниками повышающих энергию витаминов группы В, а также минералов, включая марганец, магний, цинк, железо и фолиевую кислоту.Поступление магния может еще больше улучшить пищеварение, способствовать росту и восстановлению мышц, а также защитить организм от депрессии или негативного воздействия стресса.

витаминов группы В, марганец, фосфор и цинк - все они способствуют здоровому кровообращению и работе кровеносных сосудов. Они также необходимы для передачи сигналов нейромедиатора в мозг, который борется с депрессией, тревогой и головными болями.

История и использование в традиционной медицине

Записи показывают, что гречиха выращивалась по крайней мере с 1000 г. до н.э.C. в Китае.

Тысячелетиями его использовали в кухнях всего мира, особенно в России и некоторых странах Азии. Это древнее «зерно» возникло в северных и восточных регионах Азии, в том числе по всему Китаю. Записи показывают, что его впервые собирали на высоких равнинах юго-востока Китая и в Гималаях. С тех пор он является основным продуктом питания этих культур, хотя с тех пор рис и другие злаки постепенно вытеснили его в качестве основных источников углеводов во многих восточных культурах.

Тем не менее, гречка продолжает оставаться важной частью рациона во многих странах. Сейчас он переживает возрождение во всем мире. Сегодня в мире выращивают множество сортов, но большинство из них собирают в Северной Америке. В настоящее время наиболее распространенным видом гречихи является Fagopyrum esculentum Moench, , который ботаники называют просто «гречкой» или «сладкой гречкой». Сейчас он наиболее широко потребляется в таких странах, как Индия, Китай, Япония, Непал, Канада и Украина.

В Корее, Японии, Италии и Китае его в основном употребляют в виде лапши.В странах Восточной Европы, таких как Украина, Польша и Россия, его едят в основном в виде зерен.

На протяжении всей истории гречиха использовалась в медицине, например, в традиционной китайской медицине, для усиления «ци» (жизненной энергии), поддержки функций селезенки и желудка, лечения запоров, снижения кровяного давления и укрепления кровеносных сосудов. Некоторые из состояний, при которых он рекомендуется, включают лихорадку, различные проблемы с пищеварением, диарею, дизентерию, спонтанное потоотделение, гипертонию и кожные заболевания, включая раны и поражения.

Сегодня урожай гречихи также собирают во время цветения, так что листья, цветы и стебли можно использовать для приготовления лекарств / добавок. Поскольку он содержит высокий уровень рутина и других полифенолов, эти соединения можно выделить и использовать для лечения различных воспалительных состояний.

Гречневая крупа против пшеницы против киноа против овса

Гречиха на самом деле является двудольным растением, что делает ее похожей на лебеду и некоторые другие бобовые или бобы, поскольку ее выращивают как однолетнее цветущее растение.

Гречка лучше пшеницы? Несмотря на свое название, гречка (или каша) на самом деле не содержит пшеницы или белкового глютена. Это член семейства растений Polygonaceae и совершенно не связано с зерновыми культурами, которые действительно содержат глютен, такими как пшеница, ячмень, рожь, полба, фарро и некоторые другие. По этой причине он используется во многих безглютеновых выпечках, чтобы добавить объем и питательные вещества, не вызывая аллергических реакций или проблем с пищеварением.

Квиноа и гречка похожи тем, что содержат больше крахмала, но меньше жира, чем многие другие виды семян.Вот почему с ними обычно обращаются так же, как с цельнозерновыми. Квиноа - это 7000-летнее растение, которое возникло в горных районах Южной Америки. Это отличный источник питательных веществ, включая марганец, магний, фосфор, фолиевую кислоту и медь. По сравнению с гречкой, одна чашка киноа содержит немного больше калорий, углеводов, белка, железа, магния и тиамина. Оба содержат примерно одинаковое количество клетчатки и являются хорошими источниками различных витаминов группы В.

Овес не похож на гречку, потому что овес - это цельное зерно, а не семена.Овес не содержит глютена, низкокалорийен, богат клетчаткой и является хорошим источником таких питательных веществ, как марганец, фосфор, селен и магний. Как и все цельнозерновые, овес даже содержит некоторые полезные жирные кислоты, поскольку они сохраняют весь свой зародыш, эндосперм и отруби, в которых хранятся не только питательные вещества, но и небольшие количества незаменимых жиров. Одна из лучших особенностей овса заключается в том, что он содержит растворимую клетчатку, в частности, такую, которая называется бета-глюканом, которая помогает естественным образом снизить уровень холестерина и улучшить чувствительность к инсулину.

Где найти и как использовать

В продуктовых магазинах можно найти много видов гречки. Зерно, крупа и мука теперь становятся доступными на большинстве рынков США. Если возможно, ищите цельнозерновые, обжаренные, пропаренные и сушеные крупы, готовые к приготовлению. Неочищенные семена имеют толстую коричнево-черную внешнюю оболочку, которую необходимо удалить перед употреблением в пищу. Если вы покупаете гречневую муку, ее следует хранить в холодильнике или морозильной камере и использовать в кратчайшие сроки, поскольку она, естественно, содержит масла, которые могут быстро испортиться.

Ищите эти виды гречневых продуктов, которые доступны в большинстве крупных продуктовых магазинов:

  • Необработанная гречневая крупа: Иногда их называют шелухой гречихи и представляют собой целые необработанные и высушенные семена. Их можно найти во многих отделениях магазинов здорового питания по цене даже ниже, чем при покупке упакованных продуктов. Они идеально подходят для добавления в салаты, перца чили или приготовления из них сладких блюд, таких как гречка, кокосовое молоко и каша с семенами чиа.
  • «Сливочная гречка»: Отлично подходит для приготовления завтрака, похожего на овсянку.Сочетайте с фруктами, орехами, йогуртом и любыми любимыми начинками для завтрака.
  • Гречневая мука: Используется для выпечки, смешивая ее либо со 100-процентной цельнозерновой мукой из пророщенных семян, либо со смесью безглютеновой муки. Вы также можете измельчить сырую крупу в высокоскоростном блендере, чтобы приготовить свежую муку.
  • Каша: Самый популярный в России вид поджаренной гречневой крупы. Используйте его в супах, тушеных блюдах или в сочетании с овощами в качестве гарнира, например, с грибами, капустой или луком.
  • Лапша соба: «Соба» в переводе с японского означает гречка. Их можно использовать вместо любой другой лапши, но они особенно хороши для приготовления сытных овощных супов. Большинство брендов содержат глютен в зависимости от муки, из которой они сделаны, поэтому внимательно прочтите этикетку с ингредиентами, если вы избегаете глютена.

Как готовить

Гречка - универсальное зерно, которое используется во многих различных пищевых продуктах - от мюсли до японской лапши соба.Во Франции из него часто делают блины. Во всей Азии из него делают лапшу соба, которая популярна в супах и жареном на овощах. В США популярны рецепты гречневой крупы, приготовленные из ее муки, например, кексов, печенья, хлеба и других закусок с высоким содержанием белка и клетчатки, но без глютена.

Как варить гречку (из сушеной крупы):

  • Сначала хорошо промойте их, а затем смешайте с водой на плите в соотношении 2: 1, то есть два стакана воды на каждый стакан гречки.
  • Варите их на медленном огне около 20 минут, проверяя, станут ли они пухлыми и их текстура - это именно то, что вам нужно.
  • Если они не впитывают всю воду и кажутся мягкими, попробуйте процедить часть воды (некоторые люди предпочитают использовать только 1,5 стакана воды на 1 стакан гречки, чтобы этого не произошло).

Один из лучших способов улучшить усвояемость питательных веществ и их усвояемость - это прорастить шелуху (или крупу).Это снижает количество «антинутриентов», которые могут блокировать определенный процент витаминов и минералов, содержащихся в семенах. Проращивание гречневой крупы также снижает количество ферментов, которые могут затруднять ее переваривание у некоторых людей.

Для замачивания и последующего прорастания выполните следующие действия:

  1. Сначала замочите высушенную лузгу в большой емкости с водой от 30 минут до шести часов. Затем высушенную крупу вымыть и процедить. Затем оставьте их в миске или неглубокой миске, на столешнице или в другом месте, где они будут подвергаться воздействию воздуха.
  2. Держите их слегка влажными, добавляя небольшое количество воды в миску / блюдо, но вам не нужно, чтобы они были полностью покрыты водой. Попробуйте добавить 1-2 столовые ложки воды.
  3. Оставьте их на 2–3 дня, проверяя, не сформируются ли маленькие ростки. Ростки будут варьироваться от 1/8 дюйма до двух дюймов в длину. Когда все будет готово, хорошо промойте проростки, слейте воду и храните в банке или контейнере.
  4. Хранить в холодильнике до семи дней, но каждый день нужно промывать их, чтобы предотвратить образование плесени и бактерий.

Рецепты

Риски и побочные эффекты

Поскольку гречка - это продукт с высоким содержанием клетчатки, рекомендуется вводить ее в свой рацион медленно и начинать с небольших порций. Обильное питье с ним и другими цельнозерновыми / семенами также может помочь пищеварению. Несмотря на то, что он не содержит глютена, все же возможны аллергические реакции на гречку. Вам следует избегать его, если он вызывает серьезное расстройство желудка, кожную сыпь, насморк, астму, зуд, отек или изменение артериального давления.

Последние мысли

  • Что такое гречка? На самом деле это семя, а не цельное зерно, хотя оно используется так же, как и зерновые, такие как киноа, ячмень или овес.
  • Преимущества этого семени включают поддержку здоровья сердца; снабжение антиоксидантами и полифенолами, такими как рутин и кверцетин, а также клетчаткой и растительным белком; помогает предотвратить диабет; борьба с расстройствами пищеварения; и снабжение витаминами и минералами, такими как магний, железо и витамины группы B.
  • Это без глютена? Да, его питание уникально по сравнению с другими «цельнозерновыми», потому что на самом деле это семя и не имеет отношения к зернам пшеницы, ячменя или ржи.
  • Во всем мире популярны рецепты гречки с использованием лапши соба или зерен каши. Его можно использовать для приготовления безглютеновой выпечки, блинов, жаркого из зерна, супов, рагу и многого другого.
Читать дальше: 8 фактов о питании и преимуществах квиноа, включая потерю веса

Как приготовить хорошую гречневую кашу. Как приготовить рассыпчатую и вкусную гречку

Мнения о любви к гречневой каше или нет, конечно, разделились.Как говорится, товарищей по вкусу и цвету не бывает, а значит, свое отношение к гречке каждый выражает индивидуально. Все это означает, что одни едят его с большим удовольствием, а другие не переваривают. Оказывается, чтобы ощутить всю прелесть этого блюда, нужно знать, казалось бы, здесь сложно, приготовить его сможет даже Маленький ребенок. Но не все так просто. Наверняка многие замечали, что вкус гречневой каши после варки может немного отличаться, иногда даже получается горьковатой.Конечно, можно всю вину возложить на сорт гречки, хотя вкус готовой каши во многом зависит от того, как она была приготовлена ​​правильно.

Типовая схема приготовления каши такая: гречку кладете в воду и варите до тех пор, пока не поймете, что она готова. При этом не всегда соблюдаются пропорции, время и температура. На самом деле, при приготовлении гречневой каши очень важно учитывать эти показатели. Бытует мнение, что чем дальше варите кашу, тем она будет вкуснее.Утверждение неверно, потому что при переваривании гречневой каши она потеряет часть витаминов и полезных веществ, а значит, и вкусовые качества.

Чтобы было вкусно и полезно. Достаточно следовать нескольким простым советам, чтобы получить настоящее блюдо, не испорченное в процессе приготовления. Рецепт гречневой каши не содержит сложных ингредиентов, но все же придется приложить определенные усилия. Для начала хочу отметить, что для приготовления настоящей каши можно использовать только ядра гречки, но и крупы, конечно, тоже хороши, но только для приготовления других блюд (например, супов).Ошибку совершает тот, кто вечером замачивает гречку в воде, чтобы утром быстро сварить. Она быстро приготовит без этой техники, как вы увидите чуть ниже.

Теперь несколько слов о пропорциях. Рецепт гречневой каши начинается такими словами: взять 1 часть гречки и 2 части воды. Это значит, что воды всегда нужно брать вдвое больше, чем крупы. Причем измерять это соотношение нужно не на глаз, а с помощью мерной посуды.

Запомните еще одно главное правило: уже нельзя исправлять кашу в середине варки! А чтобы каша получилась действительно вкусной, старайтесь придерживаться следующего порядка:

Классический рецепт гречневой каши

Нам понадобится: 1 стакан гречки, 2 стакана воды, соль.

Приготовление: Налейте воду в кастрюлю и подождите, пока она закипит. Гречку залить кипятком, посолить по вкусу и плотно накрыть крышкой. Варить 5 минут на сильном огне, затем убавить огонь и варить еще примерно 10 минут. По истечении этого времени выключите огонь, и не открывайте сковороду еще 15 минут (чтобы она хорошо пропарилась). Кстати, во время варки нельзя открывать крышку, а также кашу размешивать. Ведь гречневая каша готовится в большей степени не с водой, а с паром, который образует эта вода.Если открыть крышку, конечно, выйдет пар. Также необходимо соблюдать время приготовления, однако на электроплитах оно будет немного другим, определять время придется самостоятельно.

Кстати, рецепт просто невозможно представить без заправки. Многие делают это по-разному. И все же для настоящей русской каши это может быть только так: когда каша сварится, добавить к ней мелко обжаренный лук, кусочек масла и твердые рубленые яйца, накрыть крышкой и подождать 15 минут.Одновременно с заливкой гречки в сковороду можно добавить немного сушеных грибов ... Они придадут каше особый изысканный вкус ... Чтобы не переборщить с солью, ее следует добавлять немного, потому что в любой момент можно посолить прямо на тарелке.

Об уникальном вкусе и полезных свойствах гречки можно сказать много. Насыщает, восстанавливает силы после болезней, обогащает организм необходимыми витаминами. Вы уверены, что умеете вкусно приготовить гречку? Рекомендации по этому вопросу и рецепты с фото представлены ниже.

Как приготовить гречневую кашу

Чтобы уметь приготовить рассыпчатую гречку, не нужно обладать специальными навыками, но все же нужно изучить технологию. Важно соблюдать сроки и пропорции продуктов. Принцип заливки крупы водой и варки до тех пор, пока вы не поймете, что она готова, здесь не подходит. Также важно подготовить продукт - перебрать его, чтобы удалить растительный мусор и камешки, и промыть. Хотите узнать, как приготовить рассыпчатую кашу? Нагрейте основной ингредиент в сковороде без масла пару минут, прежде чем положить его на сковороду.Кроме того, перед приготовлением необходимо солить саму воду.

Как варить гречку на молоке

Гречневая каша на молоке приносит больше пользы и радости ребенку. Как его варить? Вам нужно знать пропорции. Вот они такие - на 1 стакан крупы нужно 4 стакана молока. Также понадобится немного воды - около 300 мл. На приготовление уйдет полчаса. Последовательность приготовления включает следующие шаги:

  1. вскипятить воду, затем добавить гречку и варить 10 минут.Практически вся жидкость должна выкипеть.
  2. Далее нужно влить молоко и продолжать варить на медленном огне около получаса. По консистенции готовое блюдо должно быть слегка водянистым.
  3. По окончании посолить, добавить сахар и кусочек сливочного масла по вкусу.
  4. Перемешайте и дайте постоять около 10 минут.

Как варить гречку на рассыпчатой ​​воде

Гречневая каша на воде готовится немного легче и быстрее. На один стакан крупы нужно 2–2.5 стаканов воды, а лучше залить холодной водой. Можно и в горячем виде, но приготовление займет еще 3-5 минут. В целом процесс занимает около четверти часа. Инструкция включает в себя следующие действия:

  1. Крупу перебрать, промыть один раз водой, затем пару минут нагреть на сковороде.
  2. Далее берем кастрюлю, заливаем водой.
  3. Вылейте ингредиенты из кастрюли.
  4. Доведите до кипения, добавьте ложку сливочного масла и тушите еще четверть часа на слабом огне.

Рецепт

Благодаря своей энергетической ценности, всего около 90 ккал на 100 г, гречка часто используется худеющими. При одинаковой массе соотношение БЖУ к нему в граммах характеризуется следующими цифрами - 4,5 для белков, 2,3 для жиров и 25 для углеводов. Калорийность также зависит от сервировки блюда. Если добавить сливочное масло, то энергетическая ценность увеличится до 130 ккал на 100 г. Классический рецепт гречневой каши - далеко не единственный.Есть варианты с фаршем, тушенкой, курицей, овощами, грибами и даже творогом. Иногда его готовят в горшочках из-за более насыщенного вкуса.

Крупа рассыпчатая

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность: 128 ккал.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Этот рецепт можно считать основой для всех остальных, где используется гречневая рассыпчатая каша.Его смешивают с грибами, молоком или яйцами. Здесь тоже подойдет кусок сливочного масла. Для предварительного разогрева можно использовать не только сухую сковороду. Для этого и горячая духовка ... Для рассыпчатости обязательно соблюдать указанные пропорции. Это предотвратит впитывание зёрнышками слишком большого количества жидкости и сохранит свою форму.

Состав:

  • масло сливочное - 1 ч.
  • гречка - 1 ст .;
  • соль - 1 ч.
  • вода - 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Крупу отсортировать от испорченных зерен, затем промыть, пока жидкость не станет прозрачной.
  2. Откиньте на дуршлаг и дайте ему немного стечь, затем просушите на бумажном полотенце.
  3. Затем нагрейте гречку на сухой сковороде до легкого жареного аромата и золотистого оттенка.
  4. Возьмите кастрюлю, на дне которой растопите масло, отправьте туда гречку, посолите, перемешайте так, чтобы каждая крупинка была покрыта маслом.
  5. Залить кипятком, после закипания убавить огонь до минимума.
  6. Варить под крышкой около четверти часа. Нет необходимости перемешивать.
  7. По завершении добавьте еще немного масла.

С мясом

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 178 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Более интересный по вкусу и полезный рецепт - это гречневая каша с мясом в духовке. Это тоже очень приятно.Способ запекания хорош еще и тем, что на приготовление вы тратите меньше времени. Пока гречка в духовке, можно заниматься своими делами. Любое мясо придется по вкусу, но лучше брать в виде фарша. Это сделает процесс еще проще. Помимо большой термостойкой формы можно использовать горшки. Так будет приятнее кушать.

Состав:

  • перец болгарский - 2 шт .;
  • мясо - 600 г;
  • помидор - 3 шт .;
  • масло растительное - 3 ст.L .;
  • гречка - 2 ст .;
  • морковь - 1 шт .;
  • вода - 0,5 ст .;
  • перец черный молотый - 2 щепотки;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • соль - 1,5 ч. Л.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, отправить на сковороду с разогретым маслом.
  2. Обжарить пару минут на сильном огне, затем добавить нарезанный лук.
  3. Через 5 минут влейте примерно полстакана жидкости, тушите до полного испарения.
  4. Овощи тщательно промыть, у перца разрезать сердцевину, удалить косточки, нарезать кубиками и добавить к мясу. На этом же этапе добавляем тертую морковь.
  5. Перемешать блюдо, тушить еще 5 минут.
  6. Помидоры нашинковать, также отправить в сковороду. Приправить солью и перцем и дать закипеть.
  7. Выложить жаркое на дно жаропрочной формы, сверху насыпать промытую крупу и разгладить.
  8. Приправить солью, влить 4 стакана воды, накрыть крышкой.
  9. Отправить в духовку на 45 минут. Рекомендуемая температура - 200 градусов.

В термосе

  • Время приготовления: 8 часов.
  • Количество порций: 1 человек.
  • Калорийность: 104 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Для ленивых, занятых или просто тех, у кого мало времени готовить, подойдет гречка в термосе. Это очень необычный и удобный рецепт.Вечером просто запариваете кашу в термосе, а утром уже можете позавтракать. Не обязательно готовить и стоять у плиты. Что касается пропорций, то они остаются прежними - на 1 часть гречки, 2 части жидкости. Только здесь необходимо ориентироваться на размер термоса, чтобы в него все поместилось.

Состав:

  • соль по вкусу;
  • вода - 0,5 ст .;
  • гречка - 0,25 ст .;
  • масло сливочное - 0.5 чайных ложек

Способ приготовления:

  1. Первый шаг - снова отсортировать злаки на наличие испорченных зерен или мусора, а затем промыть их. Лучше использовать для этого дуршлаг.
  2. Дайте хлопьям немного стечь, затем вылейте их в термос.
  3. Посолить немного - добавить на кончике ложки.
  4. В последнюю очередь залейте термос кипятком, закройте крышкой и оставьте до утра или 6-8 часов.

С грибами и луком

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 106 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Грибы считаются одной из популярных добавок. Они делают вкус более выраженным. Классический вариант - это шампиньоны. Также можно добавить свежие лесные, например, вешенки или лисички, которые по вкусу очень похожи на мясо. Грибы требуют предварительной подготовки, но это не займет много времени.Их нужно просто обжарить до румяной корочки вместе с луком. Другой вариант - отварить их вместе с крупой. В любом случае будет очень аппетитно. Воспользуйтесь рецептом гречневой каши с грибами и луком и убедитесь в этом сами.

Состав:

  • гречка - 1 ст .;
  • вешенки или шампиньоны - 300 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • вода - 2 ст .;
  • морковь - 1 шт .;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовить овощи - вымыть и очистить их, затем мелко нарезать.Затем обжарьте их, предварительно нагревая масло на сковороде.
  2. Грибы нарезать произвольно, затем отправить в сковороду с овощами.
  3. Готовьте пищу примерно 5-7 минут.
  4. В это время уже приготовьте крупу - промойте, отсортируйте от мусора и плохих зерен, а затем переложите в кастрюлю с водой.
  5. Посолить, туда же отправить овощи с грибами.
  6. Доведите жидкость в кастрюле до кипения, затем тушите на слабом огне, пока она не испарится.
  7. Варить кашу около четверти часа, не помешивая, а проверяя уровень воды.

В кастрюле в духовке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 115 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Еще вкуснее печь кашу не просто в жаропрочной форме, а в горшочках.В результате получаются красивые порции с потрясающим ароматом и вкусом. Сюда можно добавлять как овощи, так и любые виды мяса. Потому рецепт гречневой каши в горшочке хорош тем, что в нее легко вносить изменения. Особенно ароматным будет он с копченой курицей. Сочная грудинка в сочетании с грибами и овощами - пальчики оближешь.

Состав:

  • соль по вкусу;
  • лук репчатый - 30 г;
  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • морковь - 20 г;
  • грибов - 100 г;
  • масло сливочное - 1 ч.
  • грудка копченая - 70 г;
  • гречка - 60 г.

Способ приготовления:

  1. Разложите промытую гречку по горшочкам, залейте водой так, чтобы уровень был на 1 см выше.
  2. Замороженные грибы выньте заранее из морозильной камеры. Сначала очистите лук и морковь, а затем произвольно нарежьте.
  3. В сковороду налить растительное масло, разогреть, обжарить нарезанную куриную грудку.
  4. Затем переложить мясо на тарелку, после обжарить овощные дольки.
  5. Через 5-7 минут добавить в сковороду грибы.Варить еще 10 минут.
  6. В кашу с гречкой кладем сначала жареную грудку, а затем смесь овощей с грибами.
  7. Осталось только посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и запечь при 200 градусах. Процесс займет около 45 минут.

С тушением в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час 30 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 121 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Если вы считаете тушенку продуктом, не заслуживающим внимания, то гречку с ней вы никогда не пробовали. Его так вкусно и легко приготовить, что найти его просто невозможно. Ваши близкие даже не заметят, что каша гречневая с тушенкой, а не с мясом в чистом виде ... По вкусу она почти такая же. Вы легко можете добавить особый аромат любимым приправам.

Состав:

  • соль, специи - по вкусу;
  • гречка - 500 г;
  • рагу - большая банка на 400-500 г;
  • вода - 1 л.

Способ приготовления:

  1. Поставить на огонь казан или толстостенную сковороду, разогреть и положить в нее тушеное мясо.
  2. Продукт размять вилкой, тушить до плавления жира.
  3. Затем можно засыпать гречку, которую предварительно перебрали и промыли.
  4. Перемешать, варить посуду под крышкой около часа, проверяя, сколько жидкости испарилось.
  5. Когда вода полностью выкипит, залейте печеньем, посолите и оставьте на пару минут.

Торговец

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность: 146 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Из простой гречки можно сделать еще изысканное блюдо ... Для этого потребуется сковорода с толстыми стенками, но лучше взять казан. По рецепту у вас получится каша гречневая по-купеческая с курицей.Это просто открытие в приготовлении вкусных круп и в то же время сочного аппетитного мяса. Еды хватит на большое количество людей, так что можно спокойно накормить всю компанию.

Состав:

  • лук репчатый - 2 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • томатная паста - 2 столовые ложки;
  • курица - 0,6 кг;
  • зелень по вкусу;
  • гречка - 0,6 кг;
  • морковь - 2 шт .;
  • вода - 1,2 л;
  • перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и очистите морковь, затем возьмите терку и натрите на ней овощи.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Выложить овощи в сотейник с растительным маслом, обжарить до мягкости.
  4. В это время подготовить курицу - промыть ее, при необходимости отделить мясо от костей, а затем нарезать небольшими ломтиками.
  5. Отправляем мясо к овощам на сковороду, жарим продукты еще 10 минут.
  6. Томатную пасту развести, посолить и поперчить, перемешать.
  7. Накройте продукты на сковороде чистыми хлопьями.
  8. Затем влить воду, перемешать, добавить измельченный чеснок.
  9. Дать постоять примерно полминуты под крышкой.
  10. Когда закончите, добавьте мелко нарезанную зелень.

С курицей в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 153 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Мультиварка значительно упрощает процесс готовки. Гречневая каша с курицей получается очень ароматной и сочной. Удобство обеспечивается большим количеством программ устройства. Помимо режима тушения или жарки, можно использовать еще один, который называется «Каша». Со временем процесс займет около 50 минут, и большую часть этого времени вы будете свободны, так что сможете потратить его с прибылью.

Состав:

  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • специи для курицы - по вкусу;
  • гречка - 2 ст .;
  • морковь - 1 шт .;
  • соль по вкусу;
  • вода - 4 ст .;
  • курица - 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Переведите мультиварку в режим «Жарка», налейте масло в посуду и приготовьте натертую в ней курицу со специями.
  2. Когда мясо подрумянится, добавить нарезанные овощи, перемешать, обжарить пару минут.
  3. Далее засыпаем продукты очищенной крупой, заливаем все водой и закрываем крышкой.
  4. Выбрать режим «Каша». Установите время на 45-50 минут.

Рецепт гречневой каши с овощами

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 98 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Каша гречневая с овощами - сытное, но легкое и диетическое блюдо... Эта каша сочетается с перцем, фасолью, луком и морковью, а иногда даже с баклажанами или кабачками. Используя разные комбинации перечисленных ингредиентов, вы сможете каждый раз баловать себя всем новым. полезное блюдо ... Очень вкусно получается по рецепту со стручковой фасолью, который представлен ниже.

Состав:

  • зеленый лук по вкусу;
  • гречка - 150 г;
  • масло растительное по вкусу;
  • вода - 300 мл;
  • стручковая фасоль - 100 г;
  • морковь - 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Очищенные крупы вылить в кастрюлю с водой, варить около 15 минут.
  2. Далее бросаем фасоль и тертую морковь, овощи тушим до мягкости.
  3. По окончании приправить специями и солью.
  4. Добавить нарезанный зеленый лук, влить немного масла, перемешать.

С яблоками

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 98 ккал.
  • Назначение: на обед / ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Хотите узнать, как приготовить оригинальный завтрак, который не навредит вашей фигуре? Молочная гречневая каша с яблоками - один из вариантов. Слегка сладкий, ароматный и хрустящий благодаря фруктам. Хотя яблоки можно добавлять в протертом виде, измельченном до состояния. Тогда каша будет нежной и однородной, а значит, особой пользы для детского желудка.

Состав:

  • соль - 1 ч.
  • гречка - 1 ст .;
  • вода - 300 мл;
  • молоко - 4 ст .;
  • масло сливочное - 50 г;
  • сахар - 3 столовые ложки;
  • яблоко - 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Промытую гречку вылить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут, пока жидкость не выкипит.
  2. Затем добавить молоко, тушить кашу на слабом огне около получаса.
  3. Тем временем яблоко тщательно вымыть, разрезать сердцевину и удалить кожицу, а остальное натереть на терке или измельчить блендером.
  4. Добавить в фруктовое пюре в кашу, перемешать.
  5. Заправить маслом, дать постоять 10 минут.

Пропорции воды и крупы

Главное, что необходимо соблюдать во всех приведенных рецептах, - это пропорции гречневой каши. Классический вариант - соотношение круп к воде 1: 2. Допускается увеличение до 1: 2.5. Если вы отклонитесь от этих значений, каша будет либо слишком сухой, либо, наоборот, останется жидкой, что заставит вас слить воду. Перед этим стоит сразу отмерить необходимое количество крупинок и воды. Так что вы точно не ошибетесь. Если взять около 200 г гречки, можно получить около 600 г готовой каши.

Видео:

Приготовить гречневую кашу опытным хозяйкам совсем не сложно. Но что, если вы новичок? Тогда наша статья вам поможет.Из нее вы узнаете рассыпчатую, сколько ее нужно варить, а также несколько маленьких хитростей для успешной каши.

Как приготовить рассыпчатую и вкусную гречку

Вкусная гречневая каша получается далеко не у всех, так как в ее приготовлении есть свои хитрости, без которых не добьешься желаемого результата. Ну-ну, давайте разберемся, как приготовить рассыпчатую и вкусную гречку, и что для этого нужно.

Приготовление гречневой каши - процесс короткий, но кропотливый.Чтобы он получился действительно вкусным, его нужно будет перебрать. Согласитесь, очень неприятно ощущать на зубах хруст камешка или другого инородного тела?

Прежде чем приступить к сортировке круп, необходимо отмерить необходимое количество крупы. Это довольно ответственное дело, так как следует учитывать, что после варки крупы будет в два, а то и в два с половиной раза больше.

Количество хлопьев будет зависеть от того, для скольких людей вы готовите.Например, одного стакана гречки хватит на троих.

После того, как вы отмерили необходимое количество гречки, перебрали ее, крупу необходимо тщательно промыть. Это необходимо для того, чтобы смыть весь мелкий плавающий мусор. Промойте крупу три-четыре раза, этого будет достаточно, чтобы она оставалась чистой.

Чтобы каша получилась ароматной, разогрейте крупу на сковороде. Возьмите сухую сковороду, всыпьте в нее гречку и жарьте, пока она не начнет хрустеть.Это займет у вас не более пяти минут.

Теперь переходим непосредственно к моменту приготовления каши. Здесь главным будет правильный выбор кастрюли.

Небольшое отступление. Раньше наши бабушки, как варили кашу? Взяли чугун, налили в него кашу, налили воды и поставили в духовку. И каша там долго-долго томилась. Получилась вкусная, наваристая, но не вареная каша.

Конечно, сейчас печей нет, но есть чугунные горшки, казаны, да просто толстостенные горшки.Вот они и подходят нам для приготовления каши. Взять такую ​​кастрюлю, залить подготовленной гречкой, залить водой.

Здесь необходимо сделать пояснение. Воды берем ровно в два раза больше, чем круп. Те. вы выпили один стакан хлопьев, а значит, вам нужно два стакана воды.

Возьмите чистую фильтрованную воду, так как вода с различными примесями может придать каше совсем не такой вкус, как вы ожидали.

Теперь ставим сковороду на сильный огонь и даем воде и каше закипеть.После закипания приправьте солью и убавьте огонь. Пусть наша каша потеет на медленном огне. Теперь не открывайте крышку, чтобы не терялся пар.

Примерно через двадцать минут огонь следует выключить. Однако каша еще не совсем готова. Оберните его чем-нибудь теплым и дайте постоять еще двадцать-тридцать минут. Этот способ выпаривания ничем не хуже бабушкиных печей.

Вот и все, ваша вкусная рассыпчатая каша готова! Посыпать ею тарелки, добавить сливочное масло и кушать.

Приятного аппетита!

Как и сколько варить гречку на воде

Сколько варить гречку на воде? Этим вопросом задаются начинающие хозяйки, которые впервые самостоятельно готовят это простое блюдо и им важно знать время приготовления. Прочитав эту статью, вы сможете узнать об этом.

Итак, каша гречневая. Сам процесс приготовления занимает не более двадцати минут. Но перед этим необходимо хорошенько приготовить гречку, чтобы каша получилась вкусной и ароматной.Ее рецепт будет описан ниже.

Состав:

  • один стакан гречки;
  • два стакана воды;
  • соль, масло сливочное.

Перед приготовлением гречку необходимо перебрать, если ваша не слишком чистая. А также хорошо промыть, чтобы удалить плавающий мусор. Лучше всего промыть в нескольких водах, чтобы точно ничего не осталось.

Теперь обжарьте крупу на сковороде. Обычно его разжигают без масла, на сухой сковороде, но мы возьмем немного масла и разожжем его на нем.Крупа должна немного похрустеть, прежде чем снимать ее с огня. Но не переусердствуйте, чтобы не получить угли.

Теперь берем кастрюлю подходящую нам по размеру. Вскипятить в нем воду, посолить. Теперь всыпаем в него подготовленную гречку, следим, пока она не закипит. Если появилась пена, ее нужно будет удалить.

Уменьшите огонь до минимума. Каша должна потеть минут двадцать на плите. Не открывайте крышку, так как во многом от этого зависит приготовление вкусной каши.

По истечении этого времени выключите огонь, снимите кашу с плиты. Возьмите теплое одеяло и заверните в него кашу, дайте постоять еще минут тридцать. Это позволит нашей каше быть насыщенной теплом и досягаемостью.

Когда каша постоит, разложите ее по тарелкам, в каждую часть и на стол положите немного масла. Приятного аппетита!

Как приготовить гречку на гарнир: рецепт для любителя гречневой каши

Гречневая каша - очень распространенное блюдо, которое хозяйки готовят на гарнир.Получается вкусно, быстро, полезно. Как правильно приготовить гречку на гарнир, вы узнаете далее.

Есть несколько способов приготовления гречневой каши, но сегодня мы рассмотрим тот, который сохраняет все полезные свойства гречихи, и при его употреблении получается вкусная и ароматная каша.

Что нужно для приготовления?

  • гречка - один стакан;
  • вода - два стакана;
  • соль - ½ чайной ложки;
  • масло сливочное - 50-70 грамм.

Теперь как готовить. Крупу необходимо тщательно перебрать и промыть холодной водой. Перекинуть на сито (взять маленькое, чтобы крупинки не выпали).

Теперь возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Поставить на огонь и дождаться закипания воды. В кипящую воду бросаем крупу, теперь вода должна закипеть вместе с гречкой.

После того, как все закипело, всыпать в кашу сливочное масло и посолить. Выключите огонь и поставьте кастрюлю в теплое место.Вы также можете прикрыть его чем-нибудь теплым.

Набухание гречки закончится через сорок минут. Ваша каша, приготовленная таким образом, будет вкусной и рассыпчатой. Полезные свойства гречневой крупы при такой обработке сохранят все свои полезные свойства (а их много).

По истечении времени можно кашу разливать по тарелкам и подавать к столу. В качестве гарнира хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также с овощными салатами, подливами.

Приятного аппетита!

Доброго времени суток всем, кто сегодня заглянул в мой блог! Казалось бы, это может быть проще, чем варить гречку в воде.И все же мы хотим, чтобы он был рассыпчатым, но не сухим. А кто-то любит жидкую кашу мазать. Очень важно соблюдать правильный режим приготовления и пропорции круп и воды.

Гречка готовится как гарнир к мясу, курице и рыбе. Многие помнят вкуснейшую гречневую кашу с детского сада ... Эта каша занимает достойное место среди полезных продуктов в системе правильного питания ... Незаменима во многих диетах для здоровья и похудения. Не зря гречку называют королевой круп.

И многие хотят научиться варить гречку на воде, чтобы она была рассыпчатой, крупинка за крупицей. Для этого необходимо правильно соблюдать пропорции крупа-вода. Давайте рассмотрим простой и вкусный рецепт каши на сливочном масле.

Какие пропорции:

  • Гречка - 1 мерный стакан
  • Вода - 2 мерных стакана
  • Масло коровье - 65-70г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Крупу промываем от пыли и мелкого незаметного мусора.Перелить в кастрюлю и залить двумя стаканами прохладной воды, посолить по вкусу.

2. Ставим на плиту и ждем закипания, а потом убавляем свет. Варить на слабом огне, помешивая, около 20 минут. Когда вода опустится до уровня гречки, выключите нагрев и накройте крышкой.

3. Добавьте масло. Кстати, топленое масло можно добавить, сколько душе угодно. Закрываем посуду еще минут на 15, потом можно подавать.

Гречневая каша - наша мама! А батон ржаной - дорогой наш отец!

Ммм... какой чудесный запах распространяется, когда масло тает в горячей гречке! Приятного аппетита!

Готовим вкусную гречку в кастрюле

Вы когда-нибудь готовили гречку на растительном масле? Пора попробовать! Готовить крупу по этому рецепту нужно дольше обычного, но каша получается очень вкусной и сытной. Рецепт, кстати, подходит для вегетарианцев.

Попробуйте варить гречку в воде по-разному ... Тогда, на первый взгляд, стандартное блюдо не будет утомлять вас и ваших домочадцев.

Состав продукции:

  • Гречка - 1 мерный стакан
  • Вода - 4 мерных стакана
  • Масло подсолнечное - 1-2 ст. ложки
  • Соль по вкусу

Подсолнечное масло можно заменить оливковым.

Как приготовить:

1. Промываем крупу под краном. Можно мыть в тазе или на дуршлаге. В металлическую сковороду высыпаем чистую крупу.

2. Немедленно налейте четыре стакана прохладной воды и соли.Можно добавлять любые специи по вкусу.

Если замочить крупу на пару часов, то варится 10 минут.

3. Но кашу мы хотим сразу варить. Поэтому ставим кастрюлю на плиту и ждем, пока она закипит. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и варим 30 минут, периодически помешивая.

4. По готовности добавить растительное масло. Затем перемешайте и закройте кастрюлю на полчаса. За это время каша распарится и хорошо впитает масло.Получаем стандартное блюдо по-новому. Попробуйте, вкусно! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт каши на воде без масла

Многие люди сегодня негодуют на любую нефть. Из-за вкуса, боязни испортить фигуру или по другой причине. А сегодня попробуем сварить гречку на воде без добавления масла! Она очень помогает православным во время Великого поста. Другие продукты для голодания вы можете найти в разделе.

Посмотрите фото вверху, какая вкусная каша, правда? Приготовим такую ​​же.Когда устраиваю на гречке разгрузочные дни, добавляю в нее корицу или куркуму. Но эти добавки на ваше усмотрение.

Что нам понадобится:

  • Гречка - 1 стакан
  • Вода - 2 стакана
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу

Начнем пожалуй!

1. Крупу высыпать на дуршлаг и промыть под проточной водой. Затем перекладываем в металлическую кастрюлю.

2. Залить пару стаканов холодной воды и посолить по вкусу.И, конечно же, никто не может запретить нам добавлять лавровый лист или другие приправы, которые вам нравятся.

3. Теперь отправляем посуду с кашей на плиту, на сильный огонь. По мере закипания уменьшаем свет до самого медленного. Когда воды на поверхности больше не будет видно, выключите и накройте крышкой. Минут через двадцать наша гречка без масла готова! Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить рассыпчатую гречку в мультиварке

Для любителей готовить в мультиварке предлагаю посмотреть видео с канала MarinaStar81.Марина очень хорошо пошагово описывает весь процесс приготовления рассыпчатой ​​каши на гарнир.

Этот вариант хорош еще и тем, что практически не отнимает драгоценное время, которое можно потратить на другие дела. Ведь не нужно стоять у сковороды и размешивать кашу. Мультиварка все сделает сама.

Гречневая каша для похудения - калорий и БЖУ

Гречку нужно чаще кипятить в воде желающим похудеть.Без этого не обходится ни одна диета. А в православном посте мы даже делаем из нее «греков».

Калорийность и БЖУ нашей любимой каши:

  • Калорийность - 95 ккал. на 100 грамм.
  • Белки - 3,5 г.
  • Жиры - 0,9 г
  • Углеводы - 19,5 гр.

Кстати, в греческом есть так называемые сложные углеводы. Они не хранятся в жире так же, как простые (или быстрые) углеводы. От быстрых углеводов (рис, крахмал, мука, сахар) следует отказаться, если вы хотите похудеть.

При таком небольшом количестве калорий эта каша содержит много ценных веществ и минералов. Поэтому она любимица всех сидящих на диете. Рассмотрим рецепт диетической гречневой каши, которую мы даже не будем варить. Сберечь все как можно больше полезных микроэлементов и витаминов.

Что вам потребуется:

  • Ядра - 1 мерный стакан
  • Кипяток - 2 мерных стакана
  • Термос для вторых блюд

Кстати, а вы не задумывались, как уменьшить «апельсиновую корку» на ягодицах? Советую есть меньше соли.

В кашу уже на тарелке посолим. Доказано, что таким образом требуется меньше соли. Я уже говорила, что в такую ​​кашу добавляю куркуму, перец или сушеные травы. Вы можете добавить в блюдо любимые специи.

Подготовка:

1. Крупы, промытые в нескольких водах, насыпать в термос. Затем влейте пару стаканов кипятка и очень плотно закройте.

2. За 40 минут мы получаем вкусное блюдо с минимумом калорий и максимумом витаминов и других полезных веществ.Это так просто и полезно! Приятного аппетита!

Буду рад, если сегодняшний выбор разнообразит ваше приготовление гречневой каши. Не забывайте также, что большую роль играет то, как блюдо подается на стол, не поленитесь и красиво подайте такой простой гарнир, ведь это совсем не сложно, и ваша семья будет очень счастлива. Да и самому вам будет очень приятно посмотреть на тарелку с такой настройкой, как в ресторане.

Вот самый простой способ подать вам: возьмите глубокую салатницу или, например, маленькую миску, положите туда гречку, а затем переверните ее на тарелку, в которой будете подавать блюдо, украсьте веточкой трав.Посмотрите на фото, чтобы увидеть, что произошло. Разве это не красиво и совсем не сложно. И прощаюсь с новыми вкусными блюдами!

Если вам понравились рецепты, нажимайте кнопки социальных сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Гречневая каша - что может быть проще этой еды? Наши деды и прадеды варили ядро ​​на воде и подавали как отдельное блюдо с молоком, шкварками, луковым соусом ... И даже сейчас у многих хозяйок есть такое блюдо в чести - вкусное, сытное, дешевое.

Гречка готовится легко, но нужно соблюдать некоторые пропорции, чтобы продукт получился аппетитным и полезным.

Как правильно варить гречку - рецепт классический

Для приготовления рассыпчатой ​​каши возьмите гречку и жидкость в соотношении 1: 2. Кстати, в старину гречку варили в капустном рассоле, разводили пополам в воде и впоследствии не солили.

  • В чугунную кастрюлю налейте стакан крупы, залейте водой, поставьте на огонь.
  • Подождать, пока закипит, посолить по вкусу, включить газ.Накройте кастрюлю крышкой.
  • Варить кашу четверть часа. Изредка опускайтесь в кастрюлю, чтобы не упустить момент, когда вода выкипит до дна.
  • Когда объем хлопьев увеличится вдвое, а в кастрюле не останется жидкости, еда готова.

Достаньте кашу, поставьте на стол и заверните в теплый носовой платок. Подавать через полчаса, добавив сливочное масло в порционные тарелки.

Как правильно сварить гречку по методике Похлебкина

Любишь экспериментировать? Готовьте знаменитую кашицу по совету кулинара Вильяма Похлебкина.Особенность метода заключается в строгом соблюдении временной последовательности приготовления.

  • В казан с толстым дном налить 300 мл воды, всыпать стакан гречки.
  • Поставить на плиту, варить на сильном огне 5 минут до закипания.
  • Готовьте оставшиеся десять минут на слабом огне. Не снимайте крышку после уменьшения пламени. Через 15 минут выключите газ и оставьте кастрюлю на плите на 7 минут.

Посолите кашу перед подачей на стол.Известный историк рекомендует есть такую ​​гречку с топленым маслом, тушеными овощами, вареными сушеными грибами или рублеными сваренными вкрутую яйцами с зеленым луком.


Как правильно приготовить гречку методом пропаривания

Метод хорош, если вам нужно сытно перекусить утром перед дальним путешествием или тяжелой физической работой, но нет времени на приготовление полноценного завтрака.

Очищенные и промытые крупы положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и перемешать.Укутайте шерстяным пледом, оставьте до утра. В этом случае придерживайтесь пропорции - 1: 3, и возьмите большую емкость, чтобы каша не «убежала» за ночь. На следующий день разогрейте еду на сковороде с подсолнечным маслом или добавьте горячее молоко в гречку.


Как варить гречку на молоке

Иногда молоко, особенно у молодых мам, пригорает даже в алюминиевых кастрюлях, и каша становится горькой и несъедобной. Секрет прост - цельное молоко нужно развести наполовину водой.

Положить 150 гр. В контейнере. гречку залить таким же количеством воды, варить, помешивая, минут пять. Затем добавьте 200 мл молока и варите еще 12 минут. Приправить кашу сахаром.


Что можно приготовить из отварной гречки

Если у вас осталась недоеденная гречка, оставшаяся после обеда или других закусок, используйте ее для приготовления различных деликатесов в соответствии с нашими советами.

Крупеник с творогом

Гречка - все остатки, смешать с тремя сырыми яйцами, 250 гр.творог, 70 гр. Сахара. Выложить массу на противень, присыпанный панировочными сухарями. Готовить в духовке при температуре 180º 30 минут. Подавать с молоком, ряженкой или компотом из сухофруктов.


Рыбная запеканка

Взять кашу, консервы банку, яйца два, лук жареный, 2 ст. л. майонез. Перемешать, посыпать тертым сыром, уложить в форму. Выпекать 15 минут. Готовое блюдо отлично сочетается с томатным соусом.


Гречка

Раньше так назывались гречневые оладьи, но их можно приготовить и из вареной гречки.

Кашу смешать с сырыми яйцами, 150 мл молока, мукой, пока не получится кремообразное тесто. Добавьте 0,5 ч. Л. вода питьевая, масло столовая ложка растительного, 1 ч. крахмал. Обжарить на оливковом масле до хрустящей корочки. Гречка вкусна со сметаной, медом, густым джемом.


Итак, соблюдая простые правила, приготовьте из обычной гречки вкусные блюда. К тому же такая еда разнообразит ваше меню и принесет пользу всему организму.

Как замачивать зерна для оптимального питания

Обновление: Когда The Nourishing Home впервые был запущен в 2011 году, я следил за настоящей едой Weston A.Рекомендации Price Foundation по правильному приготовлению зерновых привели к резкому улучшению моего здоровья. Этот пост представляет собой обзор исследований, которые я просматривал в течение того периода времени, и предоставляет основную информацию о том, как правильно замачивать и готовить зерна на основе исследований того времени. Однако важно отметить, что теперь я не использую глютен и зерно. Этот переход произошел после того, как я обнаружил (в конце 2012 года), что многие из моих текущих проблем со здоровьем были связаны с глютеном и зерновыми.После того, как я исключил глютен и зерно из своего рациона, мое здоровье резко изменилось. Это не означает, что каждый должен быть GF, но только для того, чтобы сообщить вам, что я считаю, что это полезно для людей, страдающих хроническими аутоиммунными / воспалительными заболеваниями. Несмотря на то, что теперь я на 100% без глютена и зерна, я решил оставить эту информацию о замачивании зерна доступной на моем сайте, потому что я действительно считаю, что для тех, кто может употреблять зерна, важна правильная подготовка. Если у вас есть вопросы о замачивании зерна, свяжитесь с Weston A Price Foundation и, конечно же, найдите время, чтобы провести собственное исследование по этой теме. Спасибо!

На первый взгляд замачивание может показаться пугающим, трудоемким и даже рискованным - в конце концов, кто на самом деле оставит приготовленную еду на прилавке на 12–24 часа, прежде чем ее приготовить? Что ж, правда в том, что… ваши предки знали!

Итак, прежде чем мы исследуем радости замачивания, позвольте мне заверить вас, что замачивание - это быстро, легко и, что самое главное, значительно полезно для вашего здоровья! Фактически, замачивание и проращивание зерна - ключевой компонент в принятии образа жизни Real Food.

Зачем замачивать зерно?
Короче говоря, многовековой процесс замачивания зерна, также известный как культивирование, помогает расщепить антинутриенты и трудноусвояемые компоненты зерна и в то же время способствует высвобождению очень полезных питательных веществ.

Зерно очень просто замачивать! Просто нужно немного спланировать заранее. В результате получается очень питательный и легко усваиваемый цельнозерновой продукт с прекрасным стойким вкусом.

Итак, приступим! Ниже приведены несколько простых советов, которые помогут вам открыть для себя радость замачивания.

Почему так важно удалить / уменьшить количество фитиновой кислоты (фитатов)?
Фитиновая кислота - это антинутриент, содержащийся в зернах и бобовых, который связывает важные минералы, не позволяя вашему телу полностью усвоить их. Потребление высоких уровней фитатов:
• вызывает дефицит минералов, что приводит к ухудшению здоровья костей и разрушению зубов
• блокирует всасывание цинка, железа, фосфора и магния
• заставляет организм высасывать кальций
• снижает метаболизм
• способствует анемии

Фитаза спешит на помощь!
Фитаза - это природный фермент, который в разной степени присутствует в зернах, семенах и орехах.Этот полезный фермент при правильной активации работает, чтобы расщепить фитиновую кислоту (фитаты), , а также помогает высвобождать полезные питательные вещества, делая их более биодоступными (более легко усваиваемыми).

К сожалению, готовки недостаточно для адекватного высвобождения фитазы и восстановления фитиновой кислоты. Вместо этого существует три основных метода использования фитазы для снижения содержания фитиновой кислоты:
Прорастание - активирует фитазу, которая помогает высвобождать важные витамины, а также делает зерновые, семена и бобы более усвояемыми.Однако, согласно недавнему обновлению WAPF , «проращивание - это этап перед ферментацией, а не полный процесс нейтрализации фитиновой кислоты. Регулярное употребление только проросших зерен приведет к избыточному потреблению фитиновой кислоты ».
Замачивание зерен / муки в кислой среде при теплой температуре - также активирует фитазу, тем самым помогая высвобождать важные витамины, а также делая зерна, семена и бобы более усвояемыми. Кроме того, замачивание помогает уменьшить или даже устранить фитиновую кислоту.
Закваска - еще один вариант уменьшения / устранения фитиновой кислоты - подумайте о хлебе на закваске. Ферментация на закваске - безусловно, предпочтительный метод снижения содержания фитиновой кислоты в хлебе и хлебобулочных изделиях.

В целом, лучший способ значительного снижения содержания фитиновой кислоты в зерновых и бобовых - это сочетание выдержки в кислоте в течение длительного времени с последующей варкой.

Важно отметить, что не все зерна, такие как овес и кукуруза, содержат достаточно фитазы для удаления фитиновой кислоты, даже когда они замачиваются.Однако пшеничная мука (такая как цельнозерновая, полба и камут) и ржаная мука содержат высокие уровни фитазы. Поэтому добавление небольшого количества ржаной муки (или рулонных ржаных хлопьев) в замачивание овсяной или кукурузной кислотой поможет снизить высокий уровень фитиновой кислоты, содержащейся в этих зернах.

Фитат FUNdamental: Знаете ли вы, что вы можете уменьшить содержание фитиновой кислоты в своем рационе с помощью прикорма, богатого витамином C, витамином D и кальцием. Фактически, усваиваемый кальций из костных бульонов и сырых молочных продуктов, а также витамин D из некоторых животных жиров могут помочь уменьшить неблагоприятное воздействие фитиновой кислоты.

Практический подход к фитатам
Важно отметить, что нет необходимости (или практично) полностью исключить всю фитиновую кислоту из рациона, просто лучше держать ее в разумных пределах.

На практике это означает правильное приготовление продуктов, богатых фитатом, чтобы уменьшить хотя бы часть фитиновой кислоты, а также рекомендуется ограничить потребление продуктов, богатых фитатом, двумя или тремя порциями в день. Тем не менее, многие эксперты рекомендуют некоторым людям, например детям младше шести лет, беременным женщинам или людям с определенными медицинскими проблемами, придерживаться диеты с минимальным содержанием фитиновой кислоты.

Принимая во внимание, что каждый человек индивидуален, и что эта статья не предназначена для диагностики или лечения болезни (пожалуйста, обратитесь к своему врачу для этого), исследование показывает, что большинство проблем возникает, когда цельнозерновые, орехи и бобы становятся основные диетические источники калорий.

Таким образом, ключевым моментом является следование традиционным методам приготовления пищи (например, замачивание), и стремление поддерживать хорошо сбалансированную диету с упором на продукты с низким содержанием фитатов и питательными веществами, составляющие большую часть вашей дневной калорийности. потребление.

Ключ к эффективному замачиванию
Как упоминалось выше, замачивание - это эффективный метод, используемый для расщепления трудноперевариваемых компонентов зерна, называемых фитатами. Когда дело доходит до замачивания, кислотные среды являются жизненно важной частью процесса. Это связано с тем, что кислая среда служит катализатором для инициирования процесса культивирования / ферментации, который позволяет высвобождать фитазу.

Для замачивания используется несколько кислотных сред. Они включают кислые среды на основе молока , такие как сыворотка, цельномолочный кефир, кисломолочная пахта и цельномолочный йогурт.Хотя есть некоторые более новые противоречивые исследования, предполагающие, что кисломолочные продукты, такие как молочный кефир, пахта и йогурт, могут приводить к меньшему снижению содержания фитиновой кислоты, чем сообщалось ранее, что побудило многих использовать сыворотку в качестве своей основной кислотной среды.

Однако есть несколько немолочно-кислых сред , которые также можно использовать в замачивании для эффективного снижения содержания фитатов. К ним относятся: лимонный сок, сырой яблочный уксус и кефир из кокосового молока или водный кефир. Таким образом, для тех, кто чувствителен к молочным продуктам или просто не хочет употреблять молочные продукты, это отличный вариант для замачивания.

Лично я предпочитаю использовать лимонный сок или яблочный уксус, так как их очень легко держать под рукой. Основное практическое правило - использовать примерно одну чайную ложку лимонного сока или яблочного уксуса, смешанные с одной чашкой теплой фильтрованной воды. Просто используйте эту смесь для замены жидкостей в рецепте (так, например, две чашки молочного кефира можно заменить двумя чашками воды, смешанными с двумя чайными ложками лимонного сока или яблочного уксуса).

Как правильно использовать кислые среды для получения более легко усваиваемых и более питательных пищевых продуктов на зерновой основе, подробно обсуждается ниже.

Кефир FUNdamental: Знаете ли вы, что можно приготовить кефир самостоятельно? Кефирные зерна можно купить для приготовления кефира на основе молока, кокосового кефира и кефирной воды. Отличный ресурс для всего культурного - это культура для здоровья.

Начало работы…

1. Замачивание цельнозерновой муки

Обычно, когда дело доходит до замачивания муки, это так же просто, как замачивание на 12–24 часа. Большая часть муки богата фитазой, ферментом, который помогает расщеплять фитаты, поэтому простое замачивание - это все, что нужно, чтобы получить максимальную питательную ценность из ваших зерен! Помните, что замачивание должно содержать некоторую форму кислой среды, независимо от того, выберете ли вы молочный вариант (например, сыворотку, кефир или кисломолочную пахту), или безмолочный вариант (например, кефир из кокосового молока, сырой яблочный сидр). уксус), решать только вам!

Если вы новичок в замачивании цельнозерновой муки, начните с простого рецепта, такого как мои «24-часовые Power Muffins».«Следование этому легкому рецепту позволит вам увидеть, насколько просто замачивать, а также ощутить, насколько оно вкусно и питательно! Затем начните изучать больше рецептов, посетив веб-сайты, посвященные настоящей еде. Я также очень рекомендую книгу Салли Фэллон «Питательные традиции», которая вдохновила меня и многих других настоящих защитников еды.

2. Цельнозерновые

Замачивание цельных немолотых зерен (например, коричневого риса) так же просто, как смешивание * теплой фильтрованной воды с небольшим количеством кислой среды.Результатом этого процесса является то, что он помогает расщеплять трудно перевариваемые компоненты зерна, высвобождая при этом очень полезные питательные вещества. (* Я использую чайник, чтобы согреть воду, пока она не станет теплой на ощупь, но не горячей / обжигающей.)

Обычно добавляют достаточно теплой воды, чтобы покрыть зерно, а затем добавить небольшое количество кислая среда на каждую чашку зерна. Как отмечалось выше, вы можете выбрать кисломолочную среду (например, сыворотку), или безмолочную среду (например, лимонный сок или яблочный уксус) .Затем плотно накройте и замочите на ночь (или до 24 часов).

Примечание для замачивания в холодную погоду: если вы поместите замачивание риса в духовку с включенным только светом духовки, рис останется теплым, так как свет духовки будет выделять немного тепла, чтобы создать приятную теплую среду для замачивания. Затем обязательно слейте воду, промойте и приготовьте рис, желательно в костном бульоне и масле.

Подробнее о замачивании коричневого риса читайте в моем рецепте «Простой замоченный коричневый рис».

Обратите внимание: недавнее исследование показало, что можно значительно снизить содержание фитиновой кислоты (до 96%) в коричневом рисе с помощью метода, называемого ускоренной ферментацией.Для получения дополнительной информации я рекомендую прочитать сообщение Kitchen Stewardship с подробным описанием процесса.

• Овес:

Единственным исключением из приведенного выше правила замачивания является овес. Овес содержит большое количество трудноусвояемых фитатов и других антинутриентов. К сожалению, овес настолько низок в фитазе (фермент, который помогает расщеплять фитаты), , что замачивание его в теплой воде, смешанной с кислой средой, недостаточно для адекватного расщепления большого количества естественных антипитательных веществ.

Однако с помощью некоторой дополнительной фитазы, добавленной в замачивание (в виде раскатанных ржаных хлопьев, или, если вы GF, используйте молотую гречневую крупу - обе содержат большое количество фитазы) - вместе с полным 24- час замачивания - можно удалить довольно приличное количество антипитательных веществ, что сделает овес более усваиваемым и питательным.

Это достигается с помощью следующей формулы:

На каждую чашку * овса добавьте достаточно теплой воды, чтобы покрыть овес, а затем добавьте одну столовую ложку сыворотки или одну-две чайные ложки кислой среды, не содержащей молока. (см. Примечание ниже) и одну столовую ложку рулонных ржаных хлопьев (или ржаной муки или муки из полбы) или, если вы Gf, используйте молотую гречневую крупу.Затем выдержите по крайней мере 24 часа при комнатной температуре. По истечении времени замачивания слейте овес через сито с мелкими ячейками и осторожно промойте.

Обратите внимание: Я обнаружил, что вкус замоченного овса с использованием кислой среды на молочной основе (сыворотка или кефир) кажется нам слишком кислым. Поэтому вместо этого мы используем сырой яблочный уксус. Попробуйте этот восхитительный рецепт овсяной овсяной каши для завтрака.

* Если вы GF и переносите овсяные хлопья, обязательно ищите сертифицированные GF овсяные хлопья.

• Гречневая крупа:
Гречневая крупа (также называемая молотая гречневая крупа) - это восхитительная беззерновая каша (без глютена) , альтернатива овсяной каше. Его кремовая текстура похожа на фарину. Гречка имеет относительно высокое содержание фитазы (хороший фермент, расщепляющий фитиновую кислоту), , поэтому, если вы решите замачивать ее, не забудьте выдержать время замачивания не более 7 часов, иначе она станет пастообразной / кашеобразной.

3. Орехи / семена

Согласно обширному информационному бюллетеню WAPF «Жизнь с фитиновой кислотой», все еще недостаточно адекватных исследований подготовки орехов / семян, чтобы с уверенностью сказать, сколько фитиновой кислоты снижается различными методы подготовки.Однако известно, что замачивание орехов / семян в теплой соленой воде в течение примерно семи часов с последующим их обезвоживанием для получения «хрустящих орехов» помогает сделать орехи более усвояемыми и с меньшей вероятностью вызвать дискомфорт в кишечнике. Кроме того, согласно исследованиям, проведенным с нутом, обжарка, скорее всего, способствует дальнейшему удалению фитиновой кислоты.

В обновленном техническом документе WAPF предлагается (хотя важно отметить, что нет никаких окончательных научных исследований), , что люди должны «проявлять осторожность, когда дело доходит до употребления большого количества миндаля и других орехов в качестве замены для хлебные изделия.В таких обстоятельствах настоятельно рекомендуется замачиваться на восемнадцать часов ».

Мой личный подход - потреблять ограниченное количество бланшированной миндальной муки - мне кажется, мне подходит одна порция в день. Но каждый человек должен найти свой баланс. Опять же, я рекомендую ознакомиться с принципами, перечисленными выше в разделе «Практический подход к фитатам». Другой вариант - кокосовая мука - вкусный и питательный вариант для тех, кто придерживается беззерновой диеты, поэтому здесь вы найдете множество рецептов с использованием кокосовой муки.Однако кокосовая мука богата клетчаткой, и у некоторых людей это может вызвать проблемы. Вот почему так важно провести собственное исследование в отношении типов продуктов, которые лучше всего подходят для решения ваших конкретных проблем со здоровьем, и, конечно же, стремиться к разнообразному и сбалансированному питанию, основанному на цельных продуктах.

4. Фасоль / бобовые

Традиционный метод приготовления фасоли заключается в замачивании их в горячей воде (горячей на ощупь, но не кипящей) в течение не менее 12-24 часов, меняя воду для замачивания хотя бы один раз в течение на этот раз, после тщательного ополаскивания и продолжительного приготовления.Как правило, замачивание бобов с последующим приготовлением помогает удалить примерно 20–50% фитиновой кислоты в зависимости от продолжительности времени замачивания.

Существуют противоречивые мнения о том, нужна ли кислая среда. Мой личный опыт побудил меня в данном случае отказаться от варианта без кислотной среды, поскольку я считаю, что (как и многие другие) , добавление кислой среды снижает вкус и текстуру бобов.

WAPF рекомендует очень длительный процесс замачивания до 36 часов с заменой воды для замачивания и тщательной промывкой зерен не реже, чем каждые 12 часов.Кроме того, WAPF рекомендует добавлять в раствор для замачивания бобов среду, богатую фитазой, чтобы еще больше улучшить снижение содержания фитиновой кислоты. Тем, кто ест фасоль чаще, чем один или два раза в неделю, может быть лучше прислушаться к этим инструкциям, чтобы поддерживать баланс потребления фитата.

Для получения дополнительной информации о замачивании зерен, орехов и бобов я настоятельно рекомендую прочитать книгу Салли Фэллон «Питательные традиции», а также веб-сайт WAPF. Удачного замачивания! С радостью обслуживаю ЕГО, Келли

Моя новая поваренная книга здесь! Предлагая более 100 неотразимых рецептов, Ежедневная выпечка без зерна научит вас, как легко создавать беззерновые и безмолочные версии любимой выпечки всей семьи.

От хлеба, печенья и кексов до пикантных закусок и декадентских угощений - вы найдете пошаговые инструкции, красивые цветные фотографии, а также полезные советы и лакомые кусочки, которые сделают все ваши приключения с выпечкой GF невероятно успешными!

Нажмите здесь, чтобы получить ЗАКРЫТЫЙ ПИК книги !

Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом посте включают партнерские ссылки, предоставляющие The Nourishing Home небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.Конечно, вы не обязаны использовать эти ссылки для совершения покупки, но если вы это сделаете, это поможет поддержать этот сайт и министерство.

Пшенная каша для завтрака - Кухня Fountain Avenue

С тех пор, как я недавно ввел пшено в репертуар зерен, представленных на этом веб-сайте, я почувствовал себя обязанным включить несколько вкусных способов его использования! Я начал с проса 101, так сказать, объясняя, как я люблю готовить просо, чтобы избежать кашицеобразного беспорядка, который может создать стандартная упаковка.(Щелкните здесь, чтобы получить справочную информацию и простые инструкции.) Когда я впервые создал вышеупомянутую кашеобразную массу - не идеальную для сытного салата, такого как салат из весеннего пшена! - я понял, что пшено готовится немного дольше, чем я хотел для салата. вполне подойдет для полезного, сытного варианта горячих каш, таких как овсянка или манная каша.

Некоторое время назад я видел базовый рецепт и с восторгом нашел его. (Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинал.) Добавление моего любимого молока, свежих фруктов, орехов и немного чистого кленового сиропа превратило это простое зерно в сливочный, фруктовый и слегка сладкий вариант завтрака.Приготовление накануне вечером - отличный способ обеспечить себе приятный завтрак, поскольку утром, кажется, никогда не бывает достаточно минут!

Пшенная каша для завтрака

Эту кашу можно приготовить накануне вечером, заморозить и осторожно подогреть утром для быстрого завтрака. Иногда я делаю большую порцию и порционирую ее в несколько тарелок, чтобы легко позавтракать в течение недели. При предварительном приготовлении просто снимите с огня примерно на пять минут раньше, поскольку просо продолжит впитывать жидкость в течение ночи и при повторном нагреве.

Дает 1 порцию.

  • Просо 1/3 стакана, промытое и высушенное в сетчатом фильтре с мелкими ячейками
  • 1/2 стакана молока на выбор (мне нравится миндальное или кокосовое; обезжиренное молоко тоже подойдет)
  • 3/4 стакана воды
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • 1/8 чайной ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка изюма, по желанию
  • Дополнительные начинки: чистый кленовый сироп, мед или подсластитель по выбору; нарезанные бананы, персики, ягоды или фрукты по выбору; орехи по выбору, кокосовая стружка
  1. В маленькой кастрюле смешайте пшено с изюмом (по желанию) и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на очень слабом кипении в течение 20-25 минут без перемешивания или до тех пор, пока жидкость не впитается, а пшено не приобретет консистенцию овсянки или манной каши.

  2. Снимите с огня, сбрызните кленовым сиропом или желаемым подсластителем и добавьте начинку по выбору.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Как приготовить кашу без глютена - Полное руководство (с овсом или без него)

Как приготовить кашу без глютена… с овсом или без него.Руководство со ВСЕМ, что вам нужно знать, от хлопьев до миски. Для идеальной каши… КАЖДЫЙ раз.

НЕ ПОТЕРЯЙТЕ ЭТО РУКОВОДСТВО… ЗАКОНЧИВАЙТЕ ПОЗЖЕ…

Зачем нам нужен пост о том, как приготовить кашу без глютена

Каша - это радость. Чаша кремовой красоты, наполняющая и согревающая сердце и душу. Но если вы едите на завтрак, бранч, обед или комфорт, если вы целиакия , тогда вам нужно знать , как приготовить кашу без глютена .

Как блоггер и сторонник глютена, я часто провожу время, просматривая разговоры в группах поддержки Facebook. Недавно я заметил, что многие люди спрашивают об альтернативах овсяной каше ... Или о том, как приготовить «зерна» X, Y или Z, чтобы они не превратились в кашу. Это заставило меня задуматься о том, как лучше варить кашу и делаю ли я что-нибудь отличное от обычных методов.

Оказывается, я вполне могу… Итак, в этом посте я делюсь своей мудростью в надежде, что это поможет некоторым из вас насладиться чашей получше.

Овсяная каша с очищенным апельсиново-миндальным протеиновым порошком и цитрусовым творогом

Проблема с овсом

Любой целиакия знает, что приготовить кашу без глютена не всегда просто. Хотя овес (который обычно считается основным ингредиентом) технически не содержит глютена, большая часть овсяных хлопьев запрещена.

Во-первых, возникает критический вопрос о перекрестном загрязнении . Процессы выращивания и измельчения означают, что «средний» овес небезопасен для людей с диагнозом целиакия или аллергией на глютен.А это значит покупать дорогой овес, не содержащий глютена, который был произведен в безопасных условиях. Еще одна сложность заключается в том, что небольшое количество целлюлозных препаратов реагирует на Avenin (белок овса, похожий на глютен). А это значит, что овес полностью исключен из меню.

Но не забывайте о сообществе безглютеновых продуктов, которое находится "внизу". Ни Австралия, ни Новая Зеландия вообще не признают безопасность овса в безглютеновой диете. А это значит, что у них даже нет возможности проверить свою толерантность.

Итак ... Можно ли приготовить кашу без глютена, кроме овса? Ответ положительный! И то, что будет дальше, даст вам краткую информацию не только об альтернативных мисках красоты, но и много вдохновения для начинок, ароматизаторов и того, как добавить дополнительный белок для самого здорового завтрака.

Что такое каша?

Каша имеет долгую историю и для британских пуристов обычно определяется как миска с овсяными хлопьями или овсяными хлопьями, приготовленными в кипяченом молоке или воде.

Однако если вы исследуете историю мировой кухни немного глубже, легко найдете бесчисленные упоминания о каше, приготовленной из любого количества зерен и семян.От пшеницы и ячменя до кукурузы, риса, гречки и т. Д.… Кажется, каждая культура и каждая эпоха истории имеют свои собственные вариации, основанные на доступных культурах. Однако кажется, что каждый рецепт объединяет поглощение горячей жидкости «едой» для получения густой смеси или пасты. Это формирует основу, к которой добавляется любое количество дополнительных ингредиентов (сладких или соленых).

Итак ... какие есть варианты и как еще мы можем приготовить лучшую кашу без глютена?

Овсяная каша - шоколад и лесной орех

Варианты безглютеновой каши и способы их приготовления

Для быстрого ознакомления, вот список наиболее доступных или «распространенных» вариантов приготовления основы безглютеновой каши:

  • Глютен Свободный овес
  • Хлопья или семена киноа
  • Рисовые хлопья
  • Гречневые хлопья или крупы
  • Пшенные хлопья
  • Амарантовые хлопья
  • Полента (кукурузная мука)

Как всегда… Если глютен не содержит по состоянию здоровья, обязательно проверьте, что продукты, которые вы покупаете, сертифицированы как не содержащие глютен или не содержат возможного перекрестного загрязнения и «могут содержать» предупреждения.

Текстура каши в зависимости от способа ее приготовления

Звучит довольно очевидно, но текстура каши полностью зависит от того, как она приготовлена. Однако для многих перечисленных хлопьев, муки и семян количество используемой жидкости и процесс приготовления будут иметь значение между восхитительной миской красоты или мрачным фулом! По этой причине не существует единого «рецепта», подходящего для каждой каши. И также по этой причине я подробно описал каждый из вариантов приготовления каши без глютена индивидуально.

Когда я начал свое путешествие по безглютеновой каше, я следовал инструкциям многих веб-сайтов. Но результаты бесконечно разочаровывали. Практически все предлагают варить кашу на плите в течение некоторого времени, в результате чего образуется каша. Итак, я начал спрашивать себя, зачем это было нужно.

Ответ - нет! Исследования различных ингредиентов каши без глютена показывают, что многие из них (особенно хлопья) можно есть сырыми. Это заставило меня задуматься о лучших способах их смешивания и приготовления, которые дали бы оптимальный вкус и текстуру.Оказывается, большинству из них не нужно прикасаться к кастрюле или микроволновой печи, чтобы добиться идеального результата! Эта информация была принята во внимание как в моих экспериментах по приготовлению лучшей каши без глютена, так и в заключительных выводах, предложенных ниже. И «сырые» хлопья, которые не варят до уничтожения, тоже подходят, если не указано иное.

Гречневая каша с абрикосами и черникой

Из какого молока можно приготовить кашу без глютена?

Это полностью зависит от ваших диетических потребностей.Если вы можете есть и наслаждаться молоком, это нормально. Для всех остальных подойдет любое молоко. Если у вас есть любимое ореховое или кокосовое молоко, или вы предпочитаете рис, сою или коноплю, инструкции абсолютно одинаковы.

Не любите молоко? Затем добавьте воду (или часть молока / часть воды). Результат будет менее кремовым, но если вы добавите другие вкусы и начинки, все миски все равно останутся хорошими.

А для роскошных каш почему бы не добавить в смесь сливок или йогурта - молочных или немолочных.

Как приготовить кашу без глютена

Соотношение хлопьев каши и жидкости

В надежде, что это будет легче читать, я составил быструю таблицу соотношений и методов для основных ингредиентов, чтобы сделать без глютена каши и для каждого вида каши.

Если указанное количество жидкости находится между двумя объемами, нижний предел должен обеспечивать хорошую консистенцию каши при хорошем пережевывании. Однако, если вы предпочитаете более рыхлую или более мягкую кашу, добавьте еще молока / воды.

Ни одна из инструкций не включает добавление ароматизаторов или приправ. Это личный выбор. Но если вы решили добавить соль или бульон (для пикантной каши) или специи, такие как корица и имбирь, добавьте их в момент приготовления для лучшего настоя.

Чтобы загрузить и распечатать свою БЕСПЛАТНУЮ удобную копию моей таблицы «Как приготовить кашу»… Просто заполните поле и щелкните мышью в поле ниже.



Другая полезная информация о различных типах каш

«Традиционная» овсяная каша без глютена

Для тех, кто умеет есть овсяные хлопья , «традиционные» каши остаются одними из лучших.В текстуре и кремовой консистенции овсяной каши (с овсяными хлопьями) есть что-то уникальное и ностальгическое. И (в отличие от некоторых других «хлопьев») количество добавленного молока и процесс активного кипячения обычно не приводят к разрушению хлопьев. Это означает, что кашу можно наслаждаться густой или жидкой без потери текстуры.

Готовить в кастрюле на плите или в микроволновой печи - решать вам. Некоторые говорят, что приготовление на медленной варочной панели дает более кремовый результат. Лично я предпочитаю удобство и скорость.Я готовлю в микроволновой печи и каждый раз использую молоко, чтобы получить (как мне кажется) одинаково насыщенную и кремообразную консистенцию.

Но есть и другие варианты овсяной каши ... Есть крупный и мелкий овес, овсяные хлопья, стальной овес и овес с булавочной головкой. К этому можно добавить немного овсяной муки или овсяной муки для дальнейшего изменения текстуры. А то, что вы выберете для каши, зависит от личных предпочтений. Я девочка овсяных хлопьев…

Каша из киноа с смесью Purition Pistachio

Приготовить кашу без глютена с хлопьями из киноа

Квиноа - это своего рода супер-зерно для Nutrition .Хлопья киноа являются прекрасным источником белка, из них получается безглютеновая каша, которая одновременно питательна и вкусна. Однако это та каша, которую НЕ стоит готовить на плите. Пережарив, у вас получится миска неприятной кашицы.

Альтернативой хлопьям киноа являются семена киноа. На самом деле, они делают мою любимую тарелку для завтрака и кое-что, о чем я уже писал раньше -

Каша из рисовых хлопьев без глютена

Каша из рисовых хлопьев немного похожа на рисовый пудинг в хлопьях ... Что, я думаю, именно так.Но приготовить "пудинг" в духовке гораздо быстрее. Я использую Delicious Alchemy Rice Flakes . Они очень сливочные и отлично сочетаются с фруктами.

Сливочная рисовая каша с клубничным протеином

Приготовить безглютеновую кашу с гречишными хлопьями

Безглютеновая каша с гречишными хлопьями может быть моей любимой альтернативой овсяным хлопьям. И, как и квиноа, у них потрясающий профиль питания с высоким содержанием белка.Но… как и хлопья из киноа, они действительно не хотят, чтобы их варили… Если только вы не любите кашу.

Альтернатива гречневым хлопьям - приготовление безглютеновой каши с гречкой крупой . Это то, что мне еще предстоит попробовать (хотя я регулярно ем гречку и подробно написал о , как ее приготовить ). Но мне очень нравится вид этой гречневой крупы от Lazy Cat Kitchen .

Каша без глютена с пшенными хлопьями

Просо часто ассоциируется (за пределами Африки и Азии) с птичьими семенами, но пусть это вас не пугает.Каша из пшенных хлопьев - настоящее откровение. У него мягкий вкус и (при условии, что он не пережарен) есть легкий (необязательно) хруст.

По питательности это крахмалистое зерно, богатое углеводами. Но он также предлагает отличную клетчатку и содержит много белка, витаминов и минералов. В GFHQ просо становится все более привычным блюдом на завтрак. И это восхитительно в сочетании с орехами, фруктами и небольшим количеством кленового сиропа.

Гречневая каша с кофейно-грецким орехом Purition Nutrition Mix

приготовить кашу без глютена с амарантовыми хлопьями

Амарантовые хлопья не так-то легко достать, но они являются еще одним прекрасным источником питания и содержат много белка.

Вы заметите в таблице, что пропорции амаранта указаны по объему, а не по весу. Это потому, что, решив написать этот пост, я обнаружил, что у меня кончились хлопья амаранта, и по какой-то причине везде, где я пробовал, их нет. Следовательно, я не смог выполнить преобразование веса для диаграммы, поэтому мне пришлось использовать мои обычные объемы. (Я часто меряю чашками на кашу).

Каша из поленты (кукурузной муки)

Полента является обычным продуктом питания, особенно в Италии.По этой причине я считаю, что мне это должно нравиться больше, чем мне. Сделанный из кукурузной муки, его часто подают в качестве гарнира или основы к еде. Но его также можно будет найти в качестве основы и начинки для пирогов или нарезать кубиками и обжарить для большего интереса.

Как кашу, поленту необходимо тщательно готовить, чтобы она была полностью увлажненной, мягкой и воздушной. Кроме того, чтобы приготовить с нуля длинное, … Итак, если вы делаете кашу из поленты, я настоятельно рекомендую использовать поленту Instant , которая была предварительно приготовлена ​​перед упаковкой.

Так как это не то, что я ем регулярно, вот возможность показать, как приготовить безглютеновую кашу с полентой .

Овсяная каша с порошком Purition Macademia-ваниль

Как «накачать» свою кашу без глютена

Протеиновая каша - что добавить для повышения питательной ценности

Если вы думаете о каше как о еде или о необходимости завтрак, который серьезно выдержит, «протеиновая каша» - отличный вариант.Что такое протеиновая каша? Что ж ... По сути, это обычная каша с добавлением дополнительных ингредиентов, которые обеспечивают усиленный протеиновый профиль.

Добавление смесей и порошков для протеиновых коктейлей

Добавление порошков и смесей для протеиновых коктейлей, вероятно, является самым простым и прямым способом накачать кашу для дополнительного питания. Независимо от того, выберете ли вы простую добавку, такую ​​как изолят сывороточного протеина , или более интересную ароматизированную смесь для коктейлей, оба добавят протеиновый импульс.Ароматизированные коктейльные смеси обычно также содержат всевозможные другие усилители питания (орехи, лен, чиа, псиллиум, семена, пищевые дрожжи и т. Д.). каша перед приготовлением. И отрегулируйте количество молока (не экономьте… обычно требуется немного больше), чтобы получить желаемую консистенцию.

Недавно я обнаружил пищевые коктейли Purition , которые бывают самых разных вкусов и могут быть куплены как биг-бэги или саше «открытия» .Тщательно сбалансированные с точки зрения питания, они также выпускаются в виде стандартных или веганских смесей. Я пробовала добавлять их в различные хлопья, когда готовила кашу без глютена на обед, и мне они очень понравились. Они не только добавляют мгновенные вариации в чашу, но и смешивают начинки с ароматами Purition. Плюс ... Я знаю, что миска протеиновой каши, приготовленной с добавлением саше Purition, выдержит меня в течение нескольких часов ...

Сделайте кашу без глютена с дополнительным белком из кладовой

Если вам нужно больше «сделай сам» белковая каша, затем поройтесь в кладовой в поисках добавок.В зависимости от того, что вы найдете, дополнительные белки и питательные вещества можно добавить либо в основную кашу, либо посыпать / выложить сверху после приготовления. Почему бы не приготовить кашу без глютена (без глютена) с добавкой:

  • Орехи
  • Ореховое масло
  • Чиа
  • Семена конопли
  • Семена льна
  • Семена тыквы и кунжута
  • Тахини
  • Исландский скайр ( Isey - настоящий make )
  • Яичный белок
  • Или .. даже несладко с сыром

Как добавить сладости в кашу без глютена - Натуральный сахар и фрукты

Когда дело доходит до сладости, вы будете знать свои вкусовые рецепторы.Но как бы сладко вы ни любили кашу, откажитесь от изысканных белых ингредиентов! Когда дело доходит до получения максимальной пользы от каши без глютена, полагайтесь на натуральную. Лучше всего добавить сверху или добавить фруктов для получения восхитительной сладости «без добавления сахара»… Нарезанные финики, бананы и ягоды идеально подходят. Но если вы чувствуете, что вам нужно немного дополнительной сладости, сделайте это налегке и выберите нерафинированные продукты:

  • Легкая посыпка кокосовым сахаром
  • Кленовый сироп
  • Мед
  • Финиковый сироп
  • Кокосовый мед
  • Нектар агавы
Purition Nutrition Порошки для встряхивания

Как сделать кашу без глютена особенной - Добавки для вкусной миски для Instagram

Чтобы приготовить кашу без глютена, которая действительно достойна Instagram, она должна быть «красивой».Итак, дайте волю своему внутреннему творческому потенциалу с помощью любимых начинок, которые не только полезны, но и предлагают самую красочную демонстрацию. Если вы используете питательную смесь для коктейлей Purition (или другую), попробуйте сочетать начинки, чтобы усилить или дополнить базовый вкус. Перемешайте и расположите так, чтобы получить лучший контраст. Подумайте…

  • Свежие фрукты - нарезанные, целые или мелко нарезанные (я люблю ягоды и бананы).
  • Сухофрукты - стандартные или лиофилизированные. Нарезать по мере надобности и посыпать сверху. Добавление лиофилизированных фруктов в горячую кашу также придаст цвет основной каше, что сделает ее еще более красивой.
  • Ревень и другие фруктовые компоты (отлично подходят для рисовой каши)
  • Орехи - мелко нарезанные, целые или нарезанные.
  • Семечки - кунжут и тыква божественны.
  • Кокос - хлопьевидный или сушеный, жареный или нет.
  • Какао-крупка - мне нравится здоровый, землистый хруст, который они дают
  • Какао-порошок
  • Ванильный порошок
  • Растворимый кофе (порошок эспрессо дает отличный «хит»)
  • Приправы (корица; имбирь; кардамон, куркума, матча и т. Д. )
  • Сверху положите ложку фруктового аромата Цитрусовый творог или Яблочно-ежевичный творог
  • Сверху положите ложку домашней здоровой «Nutella» или простого Масло с лесным орехом
  • Мюсли или посыпьте мюсли - я тщательно рекомендовать домашнюю Здоровая шоколадная мюсли
Пшенная каша с фруктами, орехами и какао-крупками

Готовы приготовить кашу без глютена?

Итак, поехали.Мое полное руководство о том, как приготовить кашу без глютена… От приготовления хлопьев, блюд и семян до добавления протеина и питательных веществ и добавок для придания вкуса и цвета.

Надеюсь, это чтение было полезным. И я искренне надеюсь, что это откроет для вас новые идеи и азарт, которые позволят вам насладиться овсяными хлопьями помимо простого овсянки.

Если вы нашли этот пост полезным и попробовали любую из предложенных идей, пожалуйста, дайте мне знать. Оставьте комментарий или отметьте меня в социальных сетях своими вкусными тарелками.Вы можете найти меня на Facebook , Instagram , Pinterest и Twitter

И… Не забудьте скачать и распечатать свою БЕСПЛАТНУЮ удобную копию моя таблица «Как приготовить кашу - соотношение хлопьев к жидкости»… Просто нажмите на поле ниже и следуйте инструкциям.


Как приготовить кашу без глютена совместно с:

Как это:

Нравится Загрузка...

Правда о ночном овсе

Нет времени читать? Послушайте эпизод моего подкаста, посвященный этой статье:

Кто-то неправильно понял эту тенденцию.

Ну, не ВСЕ неправильно… но испортили единственный шаг в рецепте! Нам не следует замачивать овсяные хлопья на ночь в холодильнике , мы должны замачивать их в теплой воде при комнатной температуре или даже теплее.И вы поверите, что приготовление овса после этого делает его еще более питательным. Это не та пища, которую вы хотите есть в сыром виде. Позвольте мне рассказать вам об основах…

Наши предки ели цельное зерно после замачивания или ферментации. Со временем они поняли, что именно так нужно готовить зерно - чтобы избежать болезней. Вероятно, они поняли это тогда благодаря интуиции, потому что не было никаких холодильников ... просто не было еды.Но по прошествии нескольких поколений, когда культура питания пошла на убыль, мы спешили готовить наши зерна ... и даже зашли так далеко, что думали, что они лучше всего сырые! Это совершенно неправильно.

Знаете ли вы, что когда-то на коробке с овсянкой указывалось «замочить на ночь»? Что с этим случилось?

Видите ли, все зерна содержат нечто, называемое «фитиновой кислотой» - или фитатами - во внешнем слое или отрубях, а овес содержит больше фитатов, чем почти любое другое зерно.Таким образом, если эту фитиновую кислоту не лечить, она будет соединяться с важными минералами в нашем организме и блокировать их всасывание. Я говорю о кальции, магнии, железе, цинке и меди. Нам нужно этих минералов, и наши продукты питания обеспечивают их все меньше и меньше из-за современных методов ведения сельского хозяйства. Мы должны принять все меры предосторожности, чтобы защитить полезные ископаемые, которые нам доступны. Регулярное употребление неправильно приготовленных зерен (а также бобовых и орехов) может привести к дефициту минералов, дырявому кишечнику, синдрому раздраженного кишечника, потере костной массы, пищевой аллергии и даже психическим заболеваниям ... это связано не только с содержанием фитиновой кислоты, но и с другими факторами. Итак, сочетание этих растительных химических веществ с другими, такими как лектины, гойтрогены и оксалаты, и многие другие.Это доза, из которой состоит яд, и она широко варьируется от человека к человеку (или от кишечника к кишечнику).

Иллюстрация Go Raw и EatDrinkShrink.com

Итак, как правильно приготовить эти зерна?

Процесс действительно прост. Все, что нам нужно сделать, это замочить цельные зерна на ночь при комнатной температуре или даже теплее и готовить после замачивания. Очень помогает, если во время замачивания вы добавляете кислотную закваску, такую ​​как жидкая сыворотка, кефир, йогурт или даже лимонный сок.Позвольте естественным ферментам и другим полезным организмам начать ферментацию зерна в течение 7-24 часов, и это нейтрализует большую часть фитиновой кислоты.

Замачивание в теплой, кислой или культивированной воде не только избавляет от этого блокирующего минералы вещества, но также высвобождает все витамины, содержащиеся в зернах, и способствует более здоровому пищеварению за счет частичного расщепления некоторых белков (например, глютена). Победа - победа, все вокруг! Закончите овсянку готовкой в ​​течение 5-10 минут (подробнее об этом в рецепте в конце этого поста).

Залив жидкую сыворотку в мои замоченные овсяные хлопья

Расскажите всем, кто нам небезразличен.

Овсянка - одна из тех вещей, которые люди едят обычно… каждое утро. Вот почему так важно распространять информацию. Хотя я обычно не ем овсянку или большинство злаков, я чувствовал необходимость сосредоточиться на этом рецепте, потому что многие из моих ближайших друзей и родственников регулярно наслаждаются овсянкой. Моя цель с My Longevity Kitchen - помочь объяснить, как мы можем максимально увеличить количество питательных веществ в нашей пище и свести к минимуму токсины.И моя страсть кроется в способах наших предков и их проверенных веками традиционных методах приготовления. Овсянка может быть питательной или наоборот. Надеюсь, вы кое-что узнали о том, как сделать его по-настоящему питательным. Вот еще несколько советов и рецепт!

Дополнительные советы по овсу:

  • Всегда покупайте ORGANIC Oats и любые злаки, содержащие глютен. Это необходимо, потому что наука теперь показывает, что когда убийца сорняков по имени глифосат находится в присутствии глютена (в нашем пищеварительном тракте), он проходит через стенку кишечника.Это, вероятно, приведет к иммунным ответам, раздражающим симптомам, повышенной кишечной проницаемости или непереносимости глютена. Будьте осторожны и покупайте только органические зерна глютена.
  • Всегда ешьте овес и злаки с полезными для здоровья жирами, такими как масло травяного откорма, сливки травяного откорма, кокосовое молоко или кокосовое масло. Жиры необходимы нам для усвоения жирорастворимых витаминов, содержащихся в зернах.
  • Никогда не покупайте овсяные хлопья или овсяные хлопья в бункерах для сыпучих продуктов. Вы хотите, чтобы они были в запечатанной упаковке, чтобы масла не прогоркли и не вызывали свободные радикалы в организме.
  • При замачивании овса настоятельно рекомендуется использовать жидкость, богатую пробиотиками, например сыворотку (жидкость поверх простого йогурта), пахту, цельномолочный йогурт без добавок, цельномолочный кефир, кокосовый кефир. Это помогает расщепить фитиновую кислоту в наибольшей степени (а также препятствует росту любых вредных бактерий). Если вы категорически против молочных продуктов или у вас их нет под рукой, то вы можете попробовать другую кислую среду, такую ​​как лимонный или яблочный уксус, но, вероятно, вам следует добавить еще одно зерно без глютена, такое как гречневая крупа (на самом деле не зерно, но он не содержит глютена), потому что он помогает расщеплять фитиновую кислоту в непослушном овсе (подробнее об этом здесь).Эти методы замачивания будут стимулировать полезные бактерии, высвобождение ферментов и правильное расщепление этих скупых фитатов в зернах. Вот почему вы увидите, что этот рецепт рекомендует добавлять до 2 столовых ложек такой жидкости во время замачивания.

Подробнее о Liquid Whey:

  • «Кислая» сыворотка, побочный продукт при производстве незрелых свежих сыров, была прописана от ряда человеческих недугов - даже самим Гиппократом в 460 г. до н.э. - круто, да? В средние века врачи продолжали прописывать сыворотку в таком количестве, что «сывороточные дома» стали появляться по всей Западной Европе.Они лечили все, от артрита до анемии, сывороткой. Вот это да.
  • Whey содержит лактобациллы, которые являются важными пробиотиками. Жидкая сыворотка имеет множество применений, в том числе для приготовления ферментированных овощей, например, для маринования и приготовления квашеной капусты. Его также используют в приправах или напитках, таких как кефир и культивированный майонез, или при замачивании и проращивании орехов или зерен (например, овсянки в этом рецепте). Молочная кислота в сыворотке помогает разрушить стойкие зерна и защитные силы семян.
  • Традиционное использование включает даже добавление сыворотки в соусы и супы; Если вы не будете готовить / разогревать суп после добавления, вы получите ферментативные свойства, которые улучшат пищеварение и обеспечат доступность питательных веществ.Похоже, что есть некоторые продолжительные преимущества (даже после приготовления / нагревания микробов) по причинам, которые не совсем понятны, но это может быть просто потому, что микробы работают, чтобы производить полезные побочные продукты, которые помогают нашему кишечнику и усвоению питательных веществ.
  • Примечание: сухая сыворотка не обладает такими же преимуществами и не способствует замачиванию зерен. Узнайте больше о сыворотке по ссылкам ниже.
Изготовление сыворотки. Фото: Энди Сиордия

Сделайте свою собственную сыворотку (легко):

  1. Сходите в продуктовый магазин за качественным простым и жирным йогуртом (не греческим).Ищите бренды с активными культурами (на этикетке должно быть где-то указано, что у них есть лактобациллы или «живые активные культуры»), являются органическими, изготовлены из молока коров, коз или овец, выращенных на пастбищах; и негомогенизированный (это означает, что меньше обработки и сливки поднимаются наверх - как и положено).
  2. Выстелите сетчатое ситечко тонким кухонным полотенцем или муслином, если оно у вас есть (или более 4 слоев марли подойдет), и поместите его над миской, чтобы дать отдохнуть. Добавьте простой йогурт и дайте ему постоять при комнатной температуре на 5 часов.Вы заметите, как (кислая) сыворотка капает в миску, как на фото выше.
  3. Затем аккуратно соберите концы ткани, не сжимая, и обвяжите их деревянной ложкой, чтобы она могла висеть над чашей и капать еще больше сыворотки (на этом этапе вы можете использовать кувшин вместо чаши, потому что мешок будет висеть слишком низко). Обычно вы просто оставляете это на ночь, чтобы получить как можно больше сыворотки, но вы можете остановиться в любой момент. Раньше я привязывал ткань к высокой решетке духовки и оставил ее в духовке, чтобы она стекала в миску на нижней решетке.Некоторые люди привязывают мешок к головке смесителя и дают ему стечь в таз в раковине. Теперь у вас есть много сыворотки, которую можно хранить в стеклянной банке в холодильнике в течение 6 месяцев. Бонус: оставшийся сыр в основном похож на сливочный сыр, идеально подходит для соусов или спредов и хранится в холодильнике в течение месяца.

Хотите узнать больше о фитиновой кислоте, традиционных методах замачивания зерна?

На данный момент меня больше всего вдохновляет кулинарная книга «Питательные традиции».Вы должны проверить, интересует ли вас тема традиционных приготовлений пищи.

Тонны информации о фитиновой кислоте и замачиваемых зернах.

«Рецепт сыворотки», краткое изложение

Научных исследований:

Важность молочнокислых бактерий для разложения фитатов во время ферментации теста из злаков.

Влияние замачивания, прорастания и ферментации на фитиновую кислоту, общий и растворимый in vitro цинк в коричневом рисе

Разложение фитиновой кислоты в зерновых кашах улучшает усвоение железа людьми

Питательный овес с корицей, бананом и орехами пекан

2016-11-28 12:09:06

На 2 порции

Традиционно приготовленный ночной овес с добавлением полезных жиров и хрустящих орехов пекан.Благодаря продуманному замачиванию и правильным ингредиентам эта овсяная каша в виде каши может стать полезным дополнением к вашему семейному столу. Сочетание соленого и сладкого напоминает мне горячие хлопья для завтрака, которые я ел в детстве.

  1. 1 стакан безглютенового ОРГАНИЧЕСКОГО ВОЛОСА
  2. 1 стакан теплой фильтрованной воды
  3. 2 столовые ложки КИСЛОЙ СЫВОРОТКИ или 1,5 чайных ложки яблочного уксуса (информацию и замены см. В примечаниях)
  4. 1/2 чайной ложки FINE SEA60 SALT 2
  5. Столовая ложка несоленого МАСЛА ИЗ ТРАВЫ (или кокосового крема, кокосового масла)
  6. 1/2 стакана измельченного ПЕКАНА
  7. 1 БАНАН
  8. CINNAMON
  1. Налейте 1 стакан ОВЕСА в стеклянную миску и перемешайте с 1 стаканом теплой фильтрованной воды и 2 столовые ложки кислоты WHEY (или 1.5 чайных ложек яблочного уксуса). Неплотно накрыть крышкой и оставить на ночь в духовке или шкафу. Дайте впитаться от 7 до 24 часов.
  2. Необязательный шаг (для изменения вкуса): Перелейте замоченный овес в сетчатый фильтр и промойте водой.
  3. Налейте замоченный овес в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте 1 стакан ФИЛЬТРОВАННОЙ ВОДЫ и 1/2 чайной ложки СОЛИ FINE SEA SALT. Включите сильный огонь и доведите до кипения. После закипания накройте крышкой и установите СЛАБЫЙ огонь, чтобы готовить еще 5 минут.
  4. Порционируйте в две миски (или оставьте немного на потом в холодильнике на срок до недели). Сверху на каждую порцию положите 1 столовую ложку несоленого МАСЛА НА ТРАВЕ (или кокосовые сливки / масло), 1/2 нарезанного банана, 1/4 стакана измельченных орехов пекан и много корицы. См. Примечания по рекомендуемым подсластителям.
  1. СЫВОРОТКА: это жидкость поверх простого, жирного йогурта. В больших ваннах с йогуртом плавают примерно 2 столовые ложки сыворотки, которые вы можете просто вылить и использовать для этого рецепта.См. Информацию в этом посте о том, как сделать свою собственную сыворотку и хранить ее в течение 6 месяцев! Вы также можете использовать кефир или пахту, но питательная ценность выше, чем у сыворотки. Можно даже просто использовать простой йогурт. Хорошей немолочной альтернативой, которая также удобна, является лимонный сок или яблочный уксус, для которых вы должны использовать 1,5 чайных ложки на стакан воды.
  2. СЛАСТИТЕЛИ: Я думаю, что кусочков банана достаточно для подсластителя. Если вам нужно больше сладости, попробуйте добавить в овсянку немного эритрита, фруктового подсластителя или ксилита.Нам нравится добавлять сырой мед или кленовый сироп, но мы предпочитаем не использовать эти сладкие начинки, так как овсянка уже богата углеводами.

Мариса Мун

По материалам книги "Питательные традиции

". Адаптировано из "Питательных традиций"

Моя кухня долголетия https://mylongevitykitchen.com/

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.