Кекс из кукурузной муки на кефире: Доступ к этой странице запрещен.

Время подготовки 10 минут

Поварное время 10-15 минут в булочках TINS ​​

: 12-14 РУЧНЫЕ РАЗМЕРНЫЕ МУФИНСКИМИ ИЛИ 24 Мини Маффин Укусы

Сухие ингредиенты

• 1 чашка муки

• 1 чашка тонкая кукурузная мука (желтый)

• 1 ст.

• Zest Orange

• 1/2 чашки Упакована Дата сахара или регулярного сахара

на мокрой ингредиентах

• 2 яйца

2 яйца

• 1 чашка тыквенной пюре не тыквенная наполнение

• 1/3 стакана нейтрального масла или растопленного кокосового масла

• 2 ст. л. финикового сиропа, также можно использовать агаву или мед

90 106

1/3 Кубок простой Kefir

Направления

• • 9022

  • Взбов сухие ингредиенты вместе в маленькой чаше

  • Взбить влажные ингредиенты вместе в другом чаша.Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности. Не переусердствуйте, чтобы тесто оставалось пышным.

  • Превратить в подготовленные формочки для кексов или смазанный жиром чугун. Выпекайте 10-15 минут (в зависимости от размера формочек для кексов) или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

  • Дайте им немного остыть, чтобы их можно было взять в руки. Их очень вкусно подавать теплыми с ложкой коричного масла.

  • хранить в герметичном контейнере или с застежкой-молнией

  мини-кусочки

  Бонусы к рецепту:

  — Вы можете запечь индейку, пока она отдыхает, и подать ее к столу горячей из духовки. .

  — Готовьте на любой сковороде, для которой нет специальных приспособлений.

  — Храните эти закуски в морозильной камере и размораживайте перед подачей на стол. И разогревать по мере необходимости

  Зимний цитрусовый пирог — Шафран и мед

  Нам всем нужна инъекция цвета в эти зимние месяцы, так что слава богу за яркость зимних цитрусовых! Этот зимний цитрусовый пирог, адаптированный по рецепту Мелиссы Кларк, — мой любимый способ добавить кара-кара и красные апельсины в особый десерт.

  Кроме того, как красиво это выглядит? Я принесла этот торт на званый обед на выходных, и он стал идеальным зимним десертом, который полностью и полностью порадовал публику.

  {ps.} Вещи могут стать немного грязными, так что просто будьте готовы к тому, что сок красного апельсина разольется повсюду, это часть веселья. Если вы хотите посмотреть видео о том, как вырастить апельсин, Марта все объяснит здесь.
  

  Зимний цитрусовый торт

  Тип рецепта

  Тип рецепта: десерт

  Срок подготовки: 30 минут

  Повар

  Поварное время: 45 Mins

  Общее время: 1 час 15 минут

  зимний цитрус кекс.

  Ингредиенты

  • 2 палочки + 3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
  • 0,5 стакана коричневого сахара
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 2 апельсина, очищенных, очищенных, нарезанных кружочками или высушенными
  • 1 чашка кукурузной муки
  • 0,5 чашки муки AP
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя
  • 1,5 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чашка сахара
  • 4 яйца комнатной температуры
  • 0. 3 чашки кефира или пахты
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка ванильного порошка (по желанию)

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F. Используйте глубокую 9-дюймовую кастрюлю или чугунную кастрюлю. На плите растопите 3 столовые ложки сливочного масла с коричневым сахаром и лимонным соком, помешивая деревянной ложкой до легкой карамелизации. Снять тепло.
  2. Разложите ломтики апельсина поверх карамельной смеси и отставьте форму в сторону.
  3. В отдельной миске смешайте апельсиновую цедру, кукурузную муку, муку, разрыхлитель и соль.
  4. В чаше стационарного миксера (или используйте ручной миксер!), взбейте сливочное масло и сахар. Постепенно добавьте яйца, затем кефир, ванильный экстракт и ванильный порошок, если используете.
  5. Медленно добавьте мучную смесь в тесто. Не перемешайте!
  6. Вылейте тесто на сковороду поверх апельсинов и разровняйте верх. Выпекайте около 40-45 минут, пока зубочистка, воткнутая в середину кекса, не будет выходить чистой.
  7. Дайте пирогу остыть из духовки в течение 15-20 минут, прежде чем осторожно провести ножом по краям пирога и перевернуть его на блюдо.

  3.5.3251

  
  

  Тот момент, когда вы переворачиваете торт — и вуаля! Это так великолепно. Апельсиновый сок пропитает остальную часть торта и сделает его еще более ароматным.

  Водный кефир с ананасом | Солнечное варенье

  Думаю, этот ананасовый кефир со свежими огурцами станет одним из моих любимых напитков этим летом. Он увлажняющий, блестящий, освежающий и вкусный. Такие напитки с пробиотиками, как и сырые ферментированные продукты, поддерживают микробиом кишечника.Почему это круто? Потому что большая часть нашего здоровья зависит от здорового кишечника.

  Если у вас есть водяные кефирные грибки, то вы знаете «тренировку» — просто накормите их сахаром, и вы получите молочную кислоту, углекислый газ и другие микроорганизмы. Для вторичного брожения просто слейте жидкость, добавьте фруктовый сок холодного отжима и храните в закрытой бутылке или банке 1-3 дня.

  Кефирные грибки на самом деле представляют собой колонии бактерий и дрожжей, которые питаются сахарозой и производят молочную кислоту, углекислый газ и этанол.Микроорганизмы, конечно же, будут размножаться, поэтому после каждой порции кефира у вас будут новые крупинки.

  Ингредиенты

  • 1 стакан водяных кефирных грибков
  • 3/4 стакана сырого тростникового сахара
  • 1 столовая ложка кокосового сахара
  • 5 стаканов воды
  • 1/2 органического лимона
  • 1 чашка выжатого ананасового сока

  Инструкции

  Растворить сахар в воде и высыпать в стеклянную банку.Добавьте кефирные грибки и нарезанный лимон вместе с кожурой. Если вы не можете получить органические лимоны, срежьте внешнюю часть кожуры, прежде чем добавлять их в среду для брожения.

  Неплотно закройте банку и оставьте бродить при комнатной температуре на 1-3 дня или до тех пор, пока она не станет кислой, пузырчатой ​​и менее сладкой.

  Вы можете процедить жидкость и выпить ее на этом этапе, но вы также можете провести вторичное брожение, добавив около чашки отжатого ананасового или другого фруктового сока в кефирную воду (без зерен) и дав настояться в закрытой бутылке. еще на день-два, в зависимости от температуры в помещении.

  Если вы видите, что бутылка становится очень пенистой, рекомендуется открывать бутылку один или два раза в день, чтобы удалить лишний газ и облегчить открытие, когда бутылка будет готова к употреблению. Он все равно будет очень шипучим, так как большая часть углекислого газа, который производят микроорганизмы, останется внутри бутылки.

  Примечания

  Будьте осторожны при открытии, это может привести к взрыву! У меня все еще есть пятна на потолке от плохо обработанной бутылки чайного гриба из маракуйи. Усвоил там свой урок.

  После каждой партии первичного брожения делайте такой же сахарный раствор для своих микроорганизмов и кладите внутрь процеженные зерна. Вы можете съесть вкусный ферментированный лимон или положить его в торт или смузи.

  Когда вы заметите, что в вашей банке слишком много новых кефирных грибков для нормального брожения, вы можете просто съесть их в салате, в смузи или сохранить часть из них в холодильнике в сахарном растворе и подарить друзьям когда они приходят.

  Если вас интересуют более подробные инструкции и советы по водному кефиру, вы можете найти их в этом посте.

  Веганский рецепт кофейного торта с черникой и кукурузной мукой

  Я бы сказал, что ведение блога определенно сделало меня более ответственным, чем когда-либо. Поскольку сайт посещает так много людей, я должен быть очень осторожен в отношении подлинности публикуемой информации, и для этого я также провожу немало исследований. Когда я объявил о мероприятии «Кукуруза», один из моих друзей-блогеров засомневался, является ли макаи ки атта (кукурузная мука), доступная в Индии, цельнозерновой. У меня также было подобное сомнение, если Маса ди харина, которую я вижу в магазинах, цельнозерновая. Итак, я отправился искать информацию по следующему:

  • Что такое маса де харина и макай ки атта ?
  • Это одно и то же?
  • Это цельнозерновая форма кукурузы?

  Из информации, которую я собрал до сих пор, я почти уверен, что маса ди харина и макаи ки атта — это одно и то же. Чтобы получить и то, и другое, кукурузу (кукурузу) сушат и замачивают в растворе извести.Процесс называется гашением. Оболочка разрыхляется после замачивания, ее удаляют, а затем влажную кукурузу перемалывают в мелкую муку. На самом деле, эта мука по своим питательным свойствам превосходит кукурузную муку (я думаю, что упомянутая здесь кукурузная мука — это де-проросшая кукурузная мука, а не цельная кукурузная мука), потому что известковая вода добавляет кальций в кукурузу и делает ниацин в кукурузе питательно доступным.

  Теперь, когда мы знаем, что маса де харина и макаи ки атта — это одно и то же, и они также превосходны по питательности.Это цельнозерновые формы кукурузы? Я предполагаю, что ответ «нет», потому что корпус удаляется в процессе гашения. При этом я думаю, что она менее очищена, чем универсальная мука, а также имеет дополнительное преимущество кальция. Это мой взгляд на эту тему. Пожалуйста, не стесняйтесь поделиться здесь своим мнением и поправьте меня, если я ошибаюсь.

  Перейдем теперь к рецепту? Если кто-то попросит меня выбрать мой самый любимый рецепт, то, без сомнения, это будет обезжиренный кофейный пирог с черникой .Я хвалил его в этом посте и собираюсь сделать это снова здесь, потому что это так хорошо. До того, как я попробовала этот торт, черника не входила в список моих любимых фруктов, но после того, как я испекла этот кофейный торт, я запасаюсь черникой так много, что однажды мой муж (и другие тоже) может начать называть меня «эта сумасшедшая черничная леди». Итак, один день на прошлой неделе, когда я рылся в холодильнике, что я нашел? 3 пачки черники и чашка черничного соевого йогурта. Вы знаете, что я бы решил сделать. Конечно, испечь кофейный пирог с черникой, но с небольшими изменениями.Поскольку я провожу мероприятие «Кукуруза», я хотел включить это в рецепт, и теперь у нас есть очень легкий, не такой сладкий, веганский кофейный пирог с черникой и кукурузной мукой.

  3

  Vegan Bluetberry Cookleal Coffee Take Recipe		1

  Время подготовки
  Time	Делает
  15 минут	30 Mins
  Автор	категория		Метод
  org/Person»> Мадгурам
  Торки	Выпечка

  Очень светлый, не очень сладкий, веганский черничный кукурузный кофейный торт.
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана цельнозерновой кукурузной муки
  • 1/2 стакана сахара
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  1/455d (сухая) мерной ложке Несладкое яблочное пюре
  • 1/2 чашки соевого йогурта со вкусом черники
  • 2 столовые ложки спреда из растительного масла, растопленного
  • 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 1/4 чайной ложки экстракта миндаля
    9 1 чашка черники, свежей или замороженной (я использовала свежую)
  • 1/2 чашки нарезанного миндаля
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  1. Разогрейте духовку до 350F в течение 15 минут. Смажьте квадратную форму для выпечки размером 8 дюймов. Застелите его пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем. В небольшой миске смешайте миндаль, коричневый сахар и корицу; отложить. Масляную пасту можно растопить на плите, в микроволновой печи или даже в духовке, пока она предварительно разогревается.
  2. Смешайте муку, цельнозерновую муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду в большой миске. Я нашла цельнозерновую муку среднего помола. Это не так хорошо, как обычная кукурузная мука, которую вы найдете в продуктовых магазинах.Поэтому мне пришлось пару раз измельчить его в кухонном комбайне, чтобы получить прекрасную текстуру.
  3. В оригинальном рецепте используется 1/2 стакана пахты. Так как я хотел сделать его веганским, а также имел немного соевого йогурта со вкусом черники, я решил использовать его. Поэтому я отмерил примерно 1/3 стакана йогурта, смешав его с водой, чтобы получить размер 1/2 стакана. К этому добавьте растопленное масло, экстракты, уксус и яблочное пюре. Взбивайте, пока хорошо не смешано.
  4. Смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока они не станут слегка увлажненными.Добавьте 2/3 стакана черники. Если вы используете замороженную чернику, не размораживайте ее перед добавлением в тесто, потому что она потеряет цвет.
  5. Вылейте тесто в подготовленную форму. Сверху украсьте оставшейся черникой. Сверху посыпать миндальной смесью. Слегка постучите по сковороде пару раз, чтобы черника и миндаль прилипли к тесту.
  6. Выпекайте 25-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудите противень на решетке.
  7. Выньте пирог из формы через 10 минут и переложите прямо на решетку.Пирог довольно легкий, поэтому наклонять форму нужно очень осторожно.
  1. Этот кофейный пирог с черникой был так же хорош, как и тот, который я испекла ранее из универсальной муки. На этот раз у меня был миндальный экстракт, и он определенно придал торту приятный аромат. Как я уже упоминал в своем предыдущем посте, этот пирог очень легкий, поэтому будьте осторожны, вынимая его из формы. Я думал, что использование кукурузной муки даст более твердую текстуру, чем использование одной универсальной муки, но она была только легкой.Сладость была в самый раз. Так что если вы сладкоежка, то можете добавить еще 2-3 столовые ложки сахара. Нам понравилось именно так, как было.
  1. В оригинальном рецепте использовались сливочное масло и пахта, которые я заменил растительным маслом и соевым йогуртом, чтобы сделать его веганским.
  2. Я использовал цельнозерновую муку среднего помола марки Bob’s Red Mill. Я попробовала что-то испечь с кукурузной мукой просто так и увидела, что кукуруза не приготовилась полностью. Это было грубо. Так что либо найдите цельную кукурузную муку мелкого помола, либо тщательно переработайте в кухонном комбайне/блендере, если используете средний помол. Я вижу, что доступен даже грубый помол, я бы посоветовал не брать его, если у вас нет пищевой мельницы или очень эффективного кухонного комбайна, потому что сам по себе средний помол занял у меня много времени, чтобы получить мелкую текстуру.

  1.2.4

  Чем можно заменить пахту?

  Для многих поваров, пекарей и гурманов всегда наступает момент, когда вы должны проявить хитрость с заменителями. Для некоторых из нас это время наступает чаще, чем нет. Пахта — один из тех неуловимых ингредиентов, которых никогда не бывает рядом, когда они нужны.Может быть, вы были в магазине, собирая список ингредиентов, и решили, что он вам не нужен, потому что рецепт требовал такого небольшого количества. Возможно, вы его просто отвес забыли. В любом случае пахта имеет как сходство с рядом обычных бытовых ингредиентов, так и некоторые уникальные характеристики. При этом, приложив немного изящества, подготовки и подобных замен, вы сможете успешно испечь большинство продуктов, не упустив их!

  Что такое пахта?

  Пахта, в настоящее время чаще называемая «кисломолочной пахтой», представляет собой ферментированное молоко, которое на протяжении тысячелетий было основным продуктом на кухне. Как ни странно, пахта сама по себе не является маслом. Пахта также не является жирной или особенно «маслянистой» по консистенции. Старомодная домашняя пахта слегка кисловатая, острая и жидкая. Это кислая остаточная жидкость, остающаяся после сбивания масла из цельного молока. Хотя традиционная пахта больше не продается в Соединенных Штатах, ее по-прежнему потребляют и используют в домашнем хозяйстве в Европе и Азии.

  Пахта, доступная в магазинах, подвергается ферментации, в результате чего получается продукт, напоминающий йогурт.Традиционно пахта имеет небольшие кусочки масла в результате процесса фильтрации. Хотя это больше не происходит в природе, многие молочные компании по-прежнему добавляют в свою пахту крошечные кусочки масла желтого цвета, чтобы имитировать внешний вид традиционной пахты. Консистенция пахты немного гуще, чем обычное молоко, потому что белки в ней свернулись. Пахту можно охарактеризовать как золотую середину в сравнении с жидкостью молока и густотой сливок.

  Дополнительным сравнительным преимуществом пахты является то, что она обычно имеет гораздо более низкое содержание жира, чем обычное молоко. Исторически сложилось так, что пахта играла важную роль в выпечке. Из-за высокой кислотности пахта была отличным подспорьем для пекарей. Он придает выпечке легкий и нежный состав, улучшая общий вкус. Он может обеспечить отличный баланс пищевой соды в рецептах, потому что нейтрализует металлический привкус, который может возникнуть. Кроме того, молочная кислота в пахте может быть использована для размягчения мяса при приготовлении и создания большого подъема при выпечке.Хотя пахта была отличным инструментом для пекарей на протяжении тысячелетий, в последние годы существует множество заменителей, которые приобрели популярность, включая йогурт, сметану, винный камень, кефир, лимон или уксус.

  Йогурт

  Йогурт — отличная замена пахте в рецептах, потому что он очень похож по составу и, к счастью, часто встречается на многих кухнях в качестве основного продукта. Йогурт – это результат бактериального брожения молока. Ферментация лактозы создает молочную кислоту, которая воздействует на молочный белок, придавая йогурту его особый вкус и текстуру.Естественная острая кислотность простого йогурта напоминает кислотность пахты и может действовать аналогичным образом при добавлении в рецепты выпечки.

  Йогурт

  лучше всего работает, если заменить его пахтой в соотношении 1:1. То есть, если рецепт требует 1 стакана пахты, вы можете просто заменить его 1 стаканом простого йогурта. При этом иногда йогурт может быть слишком густой консистенции для определенных рецептов, потому что пахта имеет более водянистую консистенцию, чем йогурт. Например, при приготовлении теста для торта йогурт может быть слишком густым.Это можно решить, добавив небольшое количество воды или традиционного молока. Также важно использовать традиционный простой йогурт вместо пахты, потому что он наиболее похож по консистенции и вкусу. Греческий йогурт, с другой стороны, не подойдет, потому что он не имеет такой же вязкости и может лишить рецепт влаги. Йогурт хорошо заменяет пахту, потому что помогает выпечке сохранять кислотность, текстуру и влажный состав.

  Сметана

  Сметана действует аналогично йогурту, если использовать ее вместо пахты в рецепте.Сметана — еще один молочный продукт, который является результатом процесса ферментации сливок с высоким содержанием молочной кислоты и культуры бактерий. Культура бактерий — это то, что сгущает сливки и придает им кислый вкус. При использовании в рецептах сметаны вместо пахты рекомендуется добавлять жидкость, например воду или молоко, чтобы обеспечить аналогичную консистенцию и влажность рецепта. Нежирная или легкая сметана дает наилучшие результаты в рецептах выпечки и может использоваться в точном количестве требуемой пахты.

  Винный камень

  Винный камень является побочным продуктом виноделия, когда образуются маленькие кристаллы битартрата калия. Винный камень часто используется в выпечке и является компонентом разрыхлителя, чтобы активировать процесс разрыхления теста и жидкого теста. Причина, по которой крем из зубного камня является хорошей заменой пахте, заключается в его кислой природе. Крем из зубного камня лучше всего подходит для замены пахты, когда он сочетается с молоком из-за его порошкообразной консистенции.При использовании вместо пахты вы можете добавить 1 ¾ чайной ложки винного камня на 1 стакан молока. Чтобы обеспечить однородную текстуру, рекомендуется добавить винный камень к 1 столовой ложке молока. Затем вы можете смешать оставшееся молоко и винный камень. Этот метод может сработать, когда вы находитесь в затруднительном положении и чувствуете, что вам не хватает пахты, йогурта и сметаны.

  Кефир

  Кефир — кисломолочный напиток, приготовленный из зерна и овечьего, козьего или коровьего молока.Традиционный кефир ферментируется и имеет кисловато-газированный состав, по вкусу напоминающий очень жидкий жидкий йогурт. Из-за высокой кислотности, обеспечиваемой молочной кислотой в кефире, он помогает создать среду, аналогичную пахте при выпечке. Высокая кислотность помогает вступать в реакцию с разрыхлителями при выпечке, что позволяет тесту подняться, в результате чего получается легкая и воздушная текстура. Кефир также имеет такое же содержание жира и консистенцию, что и пахта, что помогает удерживать влагу в выпечке.Наконец, создание кефира включает в себя процесс ферментации, аналогичный пахте, который может обеспечить острый вкус, который можно ожидать в рецептах пахты. Чтобы использовать кефир в качестве заменителя пахты в рецептах, рекомендуется использовать соотношение 1 к 1 и смешивать с дополнительной жидкостью, такой как молоко или вода, если консистенция слишком густая.

  Лимон или уксус

  Когда дело доходит до заменителей пахты, одним из самых простых способов имитации пахты является сочетание лимона или уксуса с молоком.Учитывая, что пахта имеет молочную основу, очень кислая и очень похожа на молоко по составу, имеет смысл комбинировать как кислый, так и молочный ингредиент для создания имитации пахты. Смесь будет не такой густой и кремообразной, как пахта, но вы все равно сможете использовать ее в выпечке с аналогичными результатами. Чтобы приготовить эту смесь, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса на 1 стакан молока. Оставив эту смесь при комнатной температуре на 5-10 минут, вы заметите, что молоко начало сворачиваться и отделились кусочки, которые могли всплыть наверх.Хотя смесь не станет такой густой, как пахта, она будет работать аналогичным образом. Кроме того, вы можете заметить небольшие свернувшиеся кусочки в готовом рецепте. Это также может работать с немолочными видами молока, такими как миндальное, кешью, соевое и рисовое молоко.

  Пахта часто используется в рецептах выпечки из-за ее консистенции, острого вкуса и высокой кислотности. Это позволяет ему реагировать с основаниями, такими как пищевая сода и разрыхлитель, и, следовательно, создавать процесс разрыхления. Однако в наши дни пахта не так распространена на большинстве кухонь, как раньше. Таким образом, есть несколько отличных альтернатив для использования в рецептах, в которых требуется пахта, включая йогурт, сметану, винный камень и кефир. Важно рассматривать уникальный рецепт в каждом конкретном случае, чтобы определить, какой заменитель лучше всего подходит для каждого рецепта. В некоторых случаях, например, в случае с тестом для жареных блюд, пахту трудно заменить, сохранив при этом целостность общего рецепта. Однако в большинстве случаев заменой может быть простая замена ингредиентов плюс добавление небольшого количества жидкости.

  .

  Leave a Comment Отменить ответ