Кетчуп из слив на зиму ткемали: Кетчуп ткемали

Содержание

Кетчуп ткемали

Без соусов трудно себе вообразить полноценную еду в современном мире. Ведь они не только способны сделать блюда более привлекательными по внешнему виду и приятными по вкусу, аромату и консистенции. Соусы могут помочь хозяйке разнообразить количество приготавливаемых блюд из одного и того же вида продуктов. Кроме того, применение соусов ускоряет и облегчает приготовление тех или иных блюд.

Истоки большинства соусов-приправ находятся во французской или грузинской кухне, где они имеют настолько большое значение, что практически неотделимы от обычной еды. Но в подавляющем большинстве случаев современная жизнь устроена настолько практично, что у людей не остается времени на кулинарные изыски. А почти все разнообразие соусов, существующих в мире, свелось к нескольким вариантам кетчупа, который стал именем нарицательным, когда хотят сказать об использовании того или иного соуса. Так, и рецепты кетчупа ткемали порой далеко отходят от традиционных грузинских рецептов изготовления этого соуса. Тем не менее, чтобы у хозяйки было право выбирать по своему вкусу, в статье будут представлены и традиционно кавказские ингредиенты для приготовления соуса ткемали, и возможные варианты их замены.

Ткемали, что это такое

В то время как кетчуп у большинства людей ассоциируется с соусом на томатной основе, ткемали является исключительно грузинской приправой, которая состоит из фруктовых и ароматно-пряных составляющих.

Внимание! Ткемали, это название одной из разновидностей дикой сливы, довольно кислой на вкус.

Поскольку произрастает она в основном на территории Грузии, довольно часто ее принято заменять любым видом горной алычи. В принципе для приготовления соуса ткемали можно использовать алычу любого цвета: красную, желтую, зеленую. Поскольку в последние годы в России появилось множество сортов культурной алычи, называемой часто «русской сливой», то многие охотно используют ее не только для варки варенья, но и для приготовления невероятно ароматного и экзотического соуса ткемали, который особенно хорош в сочетании с мясными блюдами. Впрочем, не возбраняется использование для изготовления этого соуса и самой обычной сливы, хотя это несколько и противоречит традиционным кавказским представлениям, поскольку вкус у соуса должен быть именно кислым, за счет кислоты плодов.

Внимание! Традиционно в Грузии никогда не использовался уксус для приготовления ткемали и других соусов. Кислота всегда была естественной и исходила из фруктов или ягод.

Соус ткемали должен быть достаточно острым, но все-таки основную душистую ноту, кроме слив и острого перца, в него вносят разнообразные пряные травы, прежде всего, кинза и болотная мята.

Благодаря кислому вкусу кетчупа ткемали он просто незаменим для приготовления супа-харчо. А на Кавказе кроме добавки к мясным блюдам и курице, соус нередко используют для заправки блюд из капусты, баклажанов, свеклы и фасоли.

Настоящий грузинский рецепт

Для изготовления кетчупа из слив ткемали на зиму необходимо найти и приготовить следующие компоненты:

Слива ткемали (алыча) – 2 кг;
Чеснок – 1 головка средней величины;
Омбало (мята болотная) – 200 грамм;
Укроп (трава с соцветиями) – 150 г;
Кинза свежая – 300 грамм;
Перец красный острый – 1-2 стручка;
Вода – 0,3 литра;
Соль крупная каменная – 2 чайных ложки с горкой;
Сахар – по желанию 1-2 ст. ложки;
Семена кориандра – 4-5 горошин;
Шафран имеретинский – 1 ч. ложка.

Вместо сливы, в ткемали можно использовать разного цвета алычу и даже обыкновенную кисло-сладкую сливу. Но учтите, что в последнем случае вам придется добавить в вашу заготовку столовую ложку винного уксуса, чтобы она хорошо сохранилась на зиму.

Совет! Если приготовить кетчуп из алычи разных цветов, то на вкус это не повлияет, но разноцветные соусы будут очень оригинально смотреться на праздничном столе.

Омбало или мята болотная произрастает преимущественно на территории Грузии, поэтому найти ее непросто. Часто многие хозяйки заменяют ее обычной луговой мятой или даже мелиссой. Правда, существует мнение, что если нет болотной мяты, то в этом случае наилучшим образом ее заменит чабрец или тимьян в тех же количествах.

Остальные ингредиенты для соуса найти будет не так сложно, поэтому далее следует описание самого процесса изготовления сливового кетчупа ткемали.

Как приготовить

Алычу или сливу моете, засыпаете в воду и увариваете как минимум до того состояния, чтобы от мякоти легко отделялись косточки.

После этого алычовая масса остужается и освобождается от косточек. Кожицу можно оставить, она совсем не помешает, а, наоборот, придаст соусу ткемали дополнительную кислинку. Затем алыча или сливы без косточек снова ставятся на огонь, к ним добавляется укроп, связанный пучком, измельченный острый перец, очищенный от семян и соль. Острый перец можно использовать и в сухом виде, но все остальные травы для изготовления настоящего соуса ткемали должны быть непременно свежими.

Алычовое пюре уваривается около 30 минут. Из одного килограмма алычи должно выйти после уварки около 250 г соуса. Пока происходит уваривание фруктового пюре, в блендере измельчаете чеснок и всю оставшуюся зелень. По истечении необходимого времени уваривания осторожно вынимаете из пюре веточки укропа с соцветиями и выбрасываете. После этого добавляете в будущий соус всю зелень с чесноком, необходимые пряности, и сахар, если посчитаете нужным. Тщательно перемешиваете все компоненты, снова ставите соус на подогрев и кипятите еще 10-15 минут.

Кетчуп ткемали готов. Для сохранения его на зиму простерилизуйте заранее небольшие высокие баночки по 0,5-0,75 литра. Так как соус получается довольно жидкой консистенции, то для его хранения можно также использовать стеклянные емкости из-под промышленных соусов с завинчивающимися крышками. Крышки для хранения на зиму нужно обязательно простерилизовать.

Важно! В банки кетчуп раскладывается до самого верха и по кавказской традиции сверху в каждую емкость доливается несколько капель растительного масла.

Проще всего хранить соус ткемали в холодильнике, но заготовленный по всем правилам, он вполне может стоять и в прохладном месте, куда не попадает прямой солнечный свет.

Простой рецепт кетчупа ткемали

Если вы не являетесь стойким приверженцем кавказской кухни, а вам просто немного надоели обычные кетчупы из томатов и хочется просто и быстро приготовить вкусный и оригинальный соус из слив, то можно использовать следующий рецепт ткемали.

Берете по одному килограмму кислых слив, яблок, спелых томатов и болгарских перцев. В дополнение нужно приготовить 5 головок чеснока, 2 стручка острого перца, зелени (базилика, кинзы, петрушки, укропа по 50 грамм), сахара – 50 грамм и соли – 20 грамм.

Все фрукты и овощи освобождаются от лишних частей (кожицы, семян, шелухи) и нарезаются ломтиками. Затем томаты, сливы, яблоки, обе разновидности перца, зелень и чеснок измельчаются с помощью мясорубки.

Полученное пюре из фруктов, овощей и трав помещается на огонь и кипятится в течение 15-20 минут. Помешивайте все деревянной лопаточкой, чтобы избежать пригорания. Добавьте сахар с солью, перемешайте и прокипятите еще 5 минут. После чего готовый кетчуп ткемали распределите по стерильным баночкам, закатайте и храните в прохладе.

Кетчуп ткемали несложен в приготовлении, зато он способен привнести в будничное зимнее меню аромат и вкус летних фруктов, овощей и трав и будет хорошо сочетаться практически с любым блюдом.

Приготовление ткемали из слив на зиму

Рецепт приготовления ткемали из слив на зиму, я подсмотрела у своей знакомой. Точное количество ингредиентов у нее отсутствовало, она готовила все на глаз, опираясь на свой вкус. Я решила повторить этот подвиг и приготовить ткемали самостоятельно, ориентируясь на ингредиенты, использованные моей знакомой. Получилось очень вкусно. Могу только заметить, что вкус ткемали, количество сахара, время варки зависит от слив. Количество трав и специй зависит от вашего вкуса. Сливы можно использовать любого сорта, только бы они были не сильно мягкими и не очень зрелыми.

Ингредиенты

Для приготовления ткемали на зиму нам понадобится:

2 кг слив;

14 зубчиков чеснока;

6 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1 ч. л. молотого кориандра;

пучок кинзы, базилика или укропа;

острый перец — по желанию.

Из данного количества ингредиентов получится примерно 1,5 литра соуса.

Этапы приготовления

Сливы высыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Вода не должна покрывать сливы, она нужна для того, чтобы сливы не прилипли ко дну. Примерно 1 стакан воды на 1 кг слив. Если сливы сильно мягкие, воды потребуется меньше.

Отправляем массу на огонь и варим 7-10 минут. Время готовки зависит от самой сливы, варим, пока слива не станет мягкой и не начнет лопаться. Снимаем сливу с огня и даем ей полностью остыть.

В дуршлаг выливаем всю сливовую массу и, не мешая, даем лишней жидкости просто стечь. Полученную жидкость мы сливаем в отдельную емкость и откладываем в сторону (только часть этого сока может понадобиться для приготовления ткемали). Теперь займемся сливами, именно мякоть понадобится для приготовления ткемали. Тщательно перетираем через дуршлаг всю мякоть в отдельную кастрюлю. Оставшуюся в дуршлаге мякоть с косточками перекладываем в марлю и с помощью марли хорошенько отжимаем косточки от мякоти. Остатки (оставшиеся в марле косточки с мякотью) можно не выкидывать, а залить водой, добавить сахар и пить, как напиток. Но сейчас не об этом. Вернемся к приготовлению ткемали.

В кастрюлю с мякотью слив добавляем измельченный в блендере чеснок, кинзу, кориандр, соль, сахар, перец острый. Пропорции сахара, соли и специй можете отрегулировать по своему вкусу. Если наш соус из слив получается сильно густой, можете слегка разбавить ткемали соком, который ранее мы отложили. Варим нашу массу на маленьком огне 20 минут, иногда перемешивая. Главное помните, что соль и сахар усилят свой вкус после остывания, поэтому лучше соли и сахара положить чуточку меньше.

Готовый ткемали из слив разливаем по стерилизованным баночкам и закручиваем. Переворачиваем банки и укутываем их одеялом до полного остывания. Храним сливовый ткемали в кладовке или погребе. Лучший соус к мясу готов! Чудесный вкус ткемали зимой подарит воспоминания о тёплом лете.

Приятного аппетита!

Как приготовить ткемали из сливы на зиму

Хочу рассказать вам: как приготовить ткемали из сливы на зиму, тогда этот рецепт вам точно пригодится. Это очень вкусный сливовый соус, который подойдет для любого куска мяса и даже к рыбе или овощам. Подчеркнет вкус и придаст приятную сладковато-острую нотку. Кавказские пряности, освежающий аромат мяты и пикантный запах кинзы, вас покорит необычным вкусом. Чтобы сливовый ткемали постоянно был у нас на столе, обязательно закройте пару баночек на зиму.

Готовить соус ткемали мы будем именно по классическому рецепту. Берется именно кислый сорт слив. Но если у вас попались сладкие и зрелые, тогда сахар класть не стоит, чтобы верно регулировать вкус. В настоящий ткемали обязательно должна входить такая пряность как – хмели-сунели. А из свежих трав — кинза и мята, без этих составляющих классический соус не приготовить.

А если у вас есть алыча, тогда готовьте по этому рецепту ткемали из алычи.

Как сварить соус ткемали из слив

Содержание статьи:

С одного килограмма получается 0,5 литра соуса

Ингредиенты

Сливы крупные – 1 кг.
Чесночок – 6 крупных зубчиков
Красный молотый перец – 0,4 ч.л
Кинза- 1-2 пучка
Мята – 0,5 пучка (5 веточек)
Базилик – 0,5 пучка
Сахар – 1 ст.л
Соль – 1 ч.л
Хмели-сунели – 1 ч.л

Подготовим сливу

Хорошо вымоем от грязи и очищаем от косточек. У меня попалась достаточно спелая слива, в меру сладкая. Смотрите, чтобы в соус не попались хвостики.

Насыпаем сахар, перемешаем и оставим, что ягоды пустили сок. Если сока пустили мало, тогда можете добавить 2-3 ст.л воды. Сахар много сыпать не советую, чтобы была возможность потом добавить.

Варка на огне

Ставим сливовый соус на огонь и варим на небольшом огне 10 минут. Обязательно мешайте ложкой, поддевая дно, чтобы не пригорело.

Теперь очередь пряностей кладем: соль, красный молотый перец, хмели-сунели. Хорошенько перемешиваем.

Сразу берем свежую зелень: мяту, кинзу, базилик. Отрезаем подножки и мелко нарезаем листья, кладем в кастрюлю. У мяты и базилика очень твердые стебли, поэтому Варим еще 10-15 минут.

В конце приготовления кладем выдавленный чеснок, готовим еще 5 минут. У меня ушла почти головка.

Измельчаем соус

Снимаем с огня, берем погружной блендер и взбиваем соус в однородную массу. Ставим кастрюльку на медленный огонь и доводим смесь до кипения, лучше не отходить и мешать, так как ткемали «плюется».

Считается, что кислые сливы имею природный консервант- кислоту и именно с ней они простоят дольше, чем со сладкой!

Закрываем на зиму

Банки хорошо вымоем содой и стерилизуем в духовке. Переливаем ткемали и закрываем зимней крышкой. Хранить желательно в холодном месте.

Советы, как приготовить классический ткемали из слив

Можете взять для приготовления соуса: алычу, агрус и даже помидоры.
Обязательным ингредиентом является – болотная мята. Она у нас не растет и даже на Кавказе ее тяжелой найти. Но именно она придает ткемали вкус, а вот обычная перечная мята, к сожалению ее заменить не может.
Если вы хотите получить гладкую консистенцию, тогда после измельчения блендером, вам нужно перетереть сливовый соус через сито, чтобы все шкурки и кусочки зелени осталось отдельно.
Заготовку можно хранить дома, ведь в ее состав входит красный жгучий перец.
Уксус в классический соус не добавляется он и так хорошо простоит всю зиму.
Мне очень нравится, что ткемали из слив можно заменить кетчуп и использовать для смазывания пиццы и даже добавлять в борщ.
Вместо сухого красного перца можете взять свежий, но пару кусочком, чтобы не переборщить с остротой.

Итак, вы узнали все советы, как приготовить ткемали из сливы на зиму. Его точно оценят мясные гурманы.

Ткемали (соус из слив) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сливы вымыть и сложить в кастрюлю.

К сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая, 10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица).

Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску (из нее можно будет сварить кисель).
Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).

Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Свежий острый перец мелко порубить.
Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения.

Положить зелень, чеснок и перец, прокипятить 2 минуты, снимая пену.

Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить.
Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания.
Хранить соус в прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Соус ткемали из слив на зиму

Сливовый соус – удачливый конкурент томатного кетчупа. Острая паста из помидоров сейчас воспринимается как нечто «ординарно-общепитовское», а ткемали из слив несет в себе особый восточный колорит. Кусочки перца и кинзы отдают сливам свой аромат, соус будет изысканно-пряным. Ткемали – друг всех мясных блюд, но соус прекрасно смотрится и на обычном подрумяненном тосте из пшеничного хлеба.

Ингредиенты для приготовления ткемали из слив на зиму:

сливы – 1 кг
чеснок – 2 головки
горький перец – 1,5 шт.
вода – 150 мл
кинза – 30 г
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 3,5 ст.л.
сухие прованские травы – 1 ст.л.
уксус 9% – 1 ст.л.

Рецепт приготовления ткемали из слив на зиму:

В классическом варианте для ткемали берут разноцветную алычу, но это связано только с распространенностью и доступностью этих фруктов на родине известного соуса. Сливы превосходят алычу по всем показателям: они обладают более выразительным вкусом, придают блюду красивый лилово-багряный цвет. Понадобятся спелые сливы с красной мякотью.

Сливы моют, отрывают хвостики. Фрукты перебирают, поврежденные плоды удаляют.

Сливы складывают в миску, наливают в воду. Сначала устанавливают небольшой огонь, чтобы фрукты не подгорели, ведь основная масса слив будет возвышаться над поверхностью воды. Но уже через 5 минут появится красный сок, и сливы будут плавать в жидкости. Огонь немного увеличивают. Общее время кипения основы соуса – 15 минут.

Чеснок, перец и кинза не должны быть вялыми или подсохшими. Для приготовления ткемали на зиму берут только свежие сочные продукты. Чеснок чистят, у перца удаляют семена.

Конечно, можно измельчить все ингредиенты блендером, но это сделает структуру соуса несколько иной. Самый правильный вариант – порезать мелко ножом перец и листья кинзы, а чеснок следует выдавить через пресс.

Сливы протирают через сито. Теплую сливовую массу легче протирать, чем холодную.

В ткемали добавляют соль, сахар и уксус.

Тщательно размешивают соус до растворения всех крупинок соли и сахара.

Далее в ткемали из слив высыпают прованские травы, перец, чеснок и кинзу.

Если ткемали не предназначен для долгого хранения, его можно больше не кипятить. Соус с «живыми пряностями» настаивается сутки в холодильнике, а потом подается к столу. А вот ткемали на зиму нужно готовить дольше: кастрюлю возвращают на огонь и кипятят 10 минут. Желая получить очень густую структуру, время увеличивают до 15-20 минут.

Затем ещё горячим соус раскладывают в стерилизованные банки и закатывают на зиму. Ткемали из слив готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Кетчуп сливовый с помидорами. Как приготовить кетчуп из слив на зиму? Ткемали, что это такое

Бесподобный вкус спелых слив в сочетании с ароматной приправой хмели-сунели и зеленью кинзы вы оцените с лихвой, приготовив кетчуп из слив на зиму. Если вы найдете в рецепте некую схожесть с ткемали, то будете совершенно правы.

Но для начала выясним, чем отличается кетчуп из слив от сливового соуса. Кетчуп на зиму, который мы сегодня с вами сварим, – отменное дополнение к мясной еде, но его не стоит применять для приготовления блюд и маринадов.

Итак, для приготовления домашнего сливового кетчупа на зиму нужно взять продукты по списку. На фото ингредиентов вы не найдете уксус, потому что в процессе уже сами решите для себя, нужен он вам или нет. Я храню закрутки вне холодильника, поэтому немного яблочного уксуса всё-таки добавлю в конце варки.

Сливы берутся спелые, но не мятые. Плоды хорошенько перебираются и заливаются холодной водой. Кастрюля со сливами доводится до кипения.

Пока сливки размягчаются, шинкуется зелень.

Очищается чеснок и подготавливается острый перец.

Как только шкурка у слив начнет отходить, плоды извлекаются из кастрюли, откидываются на дуршлаг и остужаются. Из слив извлекается косточка.

Мякоть слив вместе с кожурой перекручивается на мясорубке прямо в кастрюльку для варки кетчупа. Туда же перекручивается зелень кинзы и укропа, а также чеснок и перец. Содержимое варится 10 минут.

После чего перетирается через сито.

В кетчуп вводятся хмели-сунели, соль и сахар. Кастрюля снова ставится на плиту.

Сливовый кетчуп варится на медленном огне 45 минут. В процессе снимается пеночка.

Посуда для зимнего хранения хорошенько стерилизуется над паром или в духовке. Остановитесь на миниатюрных стеклянных баночках с винтовыми крышками.

Для длительного хранения готовый кетчуп из слив дополняется яблочным уксусом.

Разливается в стеклянные баночки и закрывается. Переворачивается на крышки и утепляется.

На зиму кетчуп из слив поставьте в погреб или в холодильник.

Домашний сливовый кетчуп бесподобен в качестве дополнения к мясным блюдам! Готовьте его с любовью, наслаждайтесь сливовым вкусом и ароматом.

Описание

Кетчуп из помидоров и слив на зиму получается не только очень вкусным, но еще и безмерно полезным, потому что большинство витаминов и микроэлементов сохраняется даже при термической обработке. Кроме того, такая добавка к основным блюдам получается очень вкусной, чем превосходит своих магазинных коллег. Такой кетчуп из слив и помидоров можно добавить в соус, приготовить на его основе вкуснейшие салаты или даже подать в качестве превосходной закуски.
Если вы привыкли к классическому томатному кетчупу, и переживаете, что в сочетании со сливами он будет невкусным, то вы ошибаетесь. Сливы и помидоры отлично сочетаются друг с другом, а также с остальными ингредиентами, и в итоге получается очень вкусный домашний кетчуп.
Сохранить на зиму такое блюдо достаточно проблематично, но вовсе не потому что оно быстро испортится, а потому, что вы съедите его до тех пор, пока наступит холодное время года. Советуем вам убедиться в этом и попробовать сварить хотя-бы одну порцию такого непревзойденного кетчупа в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото-рекомендациями.

Ингредиенты

Кетчуп из помидоров и слив на зиму — рецепт приготовления

Подготовьте необходимое количество слив для того, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп. Желательно выбирать сливы крупных синих сортов, так как в них есть необходимая для кетчупа кислинка. Промойте их хорошенько и избавьтесь от косточек .

Помидоры перед приготовлением нужно бланшировать. Для этого закипятите воду в кастрюле и опустите в нее томаты на одну-две минуты. Сразу после этого поместите помидоры в миску с холодной водой. Так будет проще снять кожуру и оставить все полезные витамины внутри овощей .

Репчатый лук очистите от шелухи, после чего нарежьте его на четыре одинаковые части, чтобы удобнее было его измельчать.

Также следует очистить от шелухи головку чеснока, разделив ее на зубчики, которые, в свою очередь, тоже необходимо очистить. Перец не забудьте промыть, после чего отрежьте зеленые хвостики .

Подготовьте мясорубку, с помощью которой вы будете измельчать ингредиенты, и начните перекручивать через нее сливы. Вы можете воспользоваться блендером, если хотите, чтобы ваш домашний кетчуп получился более гладким и однородным .

Аналогичным способом измельчите помидоры, а полученную массу поставьте на огонь в миске или кастрюле. Варить кетчуп необходимо на протяжении двух часов.

Тем временем, пока варится кетчуп, измельчите ножом зелень, а чеснок и перец измельчите при помощи блендера или мясорубки, чтобы масса получилась более однородной.

В почти готовый кетчуп добавьте только что измельченные ингредиенты, после чего насыпьте соль и сахар, а также остальные продукты по вашему вкусу, включая уксус. Варите ваш домашний кетчуп на протяжении еще получаса минимум, постоянно помешивая содержимое кастрюли.

Банки, в которых вы будете закрывать кетчуп из слив и помидоров на зиму, заранее простерилизуйте или промойте с содой. Затем можете начинать наполнять их горячим кетчупом и закатывать крышками. Переверните их вверх дном и оставьте остывать, после чего можете отправлять в погреб до зимы.

Соус ткемали из сливы — блюдо острое, я бы даже сказала огнедышащее, пришёл к нам из Грузии, это у них там сливы девать было некуда, вот и придумали! Ну теперь и мы со сливами не бедствуем, потому вполне можем позволить себе приготовить несколько баночек. Тем более что хозяйки наши умелые приспособились заменять сливу яблоками или красной смородиной, крыжовником незрелым.

Рецепты:

Кушают его с мясом, рыбой, птицей и гарнирами – картошечкой и макаронами. В основе классических рецептов – слива ткемали, чеснок и травы. В настоящем ткемали ещё используется мята болотная, ну да уж где нам её достать-то? Обойдёмся подручными средствами.

Кушать ткемали можно сколь угодно много, на боках ничего лишнего не отложится, так как жиров и масел нету, соус низкокалорийный, зато богат пектином, помогающим перевариваться белкам, поэтому и хорош к мясу и птице, ну и вкусный конечно тоже.

Поясняю для тех, кто в сливах мало разбирается – ткемали, это алыча, так её в Грузии называют, а умное название у неё – слива растопыренная. Чернослив, это просто сушёная слива и ничего больше…а та мелкая слива, тёмно-синего цвета, что наши хозяйки на рынках называют черносливом, это слива домашняя, просто мелких сортов, во многих южных регионах произрастает как дичка.

Ну вот, пошутили и хватит, пора за дело браться!

Для дела нужна будет кастрюля с толстым дном, лучше из нержавейки, нож острый, деревянная ложка на длинной ручке для помешивания, сито или блендер ну и ещё чего может по мелочи….

Банки стерилизуем заранее, моем тщательно с содой пищевой, промываем под струёй проточной воды и в духовой шкаф, при температуре 120-140 градусов полчасика прожариваем.

Начнём с рецепта самого простого классического, который служит основой для любого соуса ткемали, и постепенно будем усложнять и разнообразить вкус.

Ткемали из сливы — рецепт классический на зиму пошагово

Если кто сумеет найти болотную мяту под названием «омбало», то, конечно, кладём её. А те, у кого нет «омбало» – не огорчайтесь! Кладём обычную перечную и по вкусу будет тоже самое, может и отличит какой гурман, но за нашими столами гурманы бывают редко!

Что нужно для пикантного соуса:

алыча или слива кислая, на наших рынках обычно бывает красная, два кило;
соль половина столовой ложки;
сахар две столовых ложки с верхом;
по пучку укропа и кинзы;
два перчика чили;
головка чеснока;
по чайной ложке с верхом, прямо сколько зачерпнёшь, хмели-сунели и кориандра.

Как приготовить соус ткемали из слив в домашних условиях:

Сливу хорошо промыть и выложить в кастрюлю. Добавить полстакана воды и уварить на среднем огне минут пятнадцать. Остудить.
Протереть на сите, чтобы удалить косточки.
Полученное пюре вновь поместить в кастрюлю и поставить на медленный нагрев.
После закипания добавляем сахар, соль и сухие специи.
Чили моем, обсушиваем на полотенце и удаляем семена с ножкой.
Зелень и чеснок моем, чистим и рубим вместе с чили в кухонном комбайне.
Выкладываем зелёную массу в кипящее потихоньку сливовое пюре, хорошо перемешиваем и томим на медленном огне ещё 15-50 минут.
Снимаем с огня, перекладываем в сухие стерильные банки и закатываем.
Остужать перевёрнутыми, хранить в погребе.

Приятного аппетита зимой!

Классический ткемали из сливы в мультиварке — Пальчики оближешь

Тот же самый соус можно сделать и в мультиварке, вещь это хорошая, стоять над ней и помешивать не надо, есть время в соцсетях посидеть, как готово будет она сама позвонит! Давайте сделаем его из чернослива недозрелого, из него косточки в лёгкую достаются, и кислинка будет. А вместо мяты добавим несколько веточек базилика фиолетового, тоже получится замечательно.

И получится у нас рецепт для очень занятых домохозяек, у которых совершенно нет времени, но побаловать домашних хочется.

мелкая синяя слива, из неё прекрасно вынимаются косточки без варки, два кило;
соль половина стол. лож.;
сахар одна стол. лож.;
укроп, кинза и петрушка по небольшому пучку;
кориандр молотый и перец чёрный по половине чайн. лож.;
головка чеснока.

Приготовление:

Всё чистим, моем и обсушиваем на полотенце, из перца чили вынимаем семенную камеру, из слив — косточки.
Рубим сливы в кухонном комбайне в пыль, выкладываем в чашу мультиварки и выставляем режим Жарка или Выпечка на двадцать минут.
В это время пропускаем в комбайне все остальные компоненты – зелень, перец, чеснок вместе с сахаром, солью и сухими специями.
Когда мультиварка просигналит об окончании процесса, добавляем зелёную массу в чашу к сливам, хорошо перемешиваем и включаем режим Тушение ещё на полчасика.
По готовности немедленно раскладываем по сухим стерильным банкам и закручиваем.
Переворачиваем и ставим остывать, после опускаем в погреб.

Быстро и просто, очень вкусно!

Этот рецепт можно сказать для откровенных лентяек. Но получается вкусно и ароматно!

Сразу предупрежу – соль не нужна, её в хорошей аджике и так с избытком, но стоит попробовать готовое блюдо на вкус, если надо подсолить!

сливы кислые, в идеале жёлтая алыча два кило;
стакан с верхом сахара;
5 головок чеснока;
стакан аджики.

Рецепт приготовления:

Сливы моем и обсушиваем на полотенце.
Выкладываем в кастрюлю, добавляем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения, тушим 10 минуток.
Пока остывают сливы, чистим, моем и мелко рубим чеснок, рубить можно в кухонном комбайне.
Откатываем сливы на сите или дуршлаге из мелкой металлической сетки от косточек.
Кладём сливовое пюре в кастрюлю и на медленном нагреве доводим до кипения.
Добавляем сахар, чеснок и аджику, вымешиваем и варим минуток пять.
Снимаем с огня и раскладываем по сухим стерильным банкам, закатываем.
Переворачиваем и даём остыть. Убираем в погреб.

Быстро и очень просто, вкус великолепный, с мяском, жаренным на углях, пойдет на ура!

Полезные и оригинальные заготовки на зиму на моём сайте:

Домашний вкусный кетчуп из помидоров

Как сделать самый вкусный соус ткемали на зиму — простой рецепт из синих слив на дому

Для этого рецепта подойдут любые сливы, но лучше брать мелкие синие, из которых вынимаются косточки легко и свободно. Их ещё называют Венгерка. Соус получится острым, на любителя.

сливы мелкие тёмно-синие два кило;
головка чеснока;
стручок перца острого чили;
сушёный молотый кориандр ч. л.;
сушёный молотый базилик две ч. л.;
сахар три ст. л.;
соль ст. л.;
уксусная кислота ч. л.;
кинза по желанию.

Приготовление:

Моем и обсушиваем на полотенце сливы. Вынимаем из них косточки – делаем круговой поперечный разрез, разделяем на две половины и вынимаем косточку.
Чистим и моем перчик, чеснок и кинзу. Вынимаем из перца сердцевину.
Пропускаем всё через мясорубку или пропускаем через кухонный комбайн.
Полученное пюре ложем в отдельную кастрюлю и ставим на медленный нагрев.
Провариваем минут 10, добавляем специи, сахар и соль, вливаем уксусную кислоту.
Провариваем минут пять и разливаем по сухим стерильным банкам.
Закатываем и остужаем в перевёрнутом виде. Храним в погребе.

Очень лёгкий в приготовлении соус. Приятного аппетита!

Перец болгарский придаст соусу изюминку и неповторимый вкус. Готовить будем из венгерки, но у кого есть жёлтая алыча вполне может воспользоваться этим рецептом!

Ингредиенты:

кило синих мелких слив;
болгарского перца 5 штук;
две головки чеснока;
перчик чили 2штуки;
столовая ложка соли,
две столовых ложки сахара,
молотые специи по желанию по чайной ложке (хмели-сунели, кориандр, смесь перцев).

Процесс приготовления:

Моем и чистим овощи и фрукты. Из слив вынимаем косточки, у перцев удаляем семенную камеру.
Пропускаем всё через мясорубку или рубим в кухонном комбайне до состояния пюре.
Выкладываем пюре в кастрюлю и на медленный огонь.
После закипания вводим сахар, соль, специи и провариваем минут 20-30.
Раскладываем по сухим стерильным банкам и закатываем.
Остужаем в перевёрнутом виде и храним в погребе.

Очень острый и своеобразный по вкусу соус, прекрасно подойдёт к рыбе!

Соус ткемали по-грузински из желтой сливы (алычи) — рецепт классический на зиму

Классика, она и есть классика и этим всё сказано! Простенько и незатейливо.

желтая алыча пять кило;
пара головок чеснока;
две столовые ложки соли;
две столовые ложки хмели-сунели;
полстакана сахара;
перчик чили.

Приготовление:

Чистим и моем фрукты и овощи, из перчика вынимаем семена, из слив – косточки.
Измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне, выкладываем в кастрюлю и ставим на медленный нагрев.
Варим десять минут, добавляем сахар, соль и специи и провариваем ещё пять минут.
Снимаем с огня и разливаем по чистым стерильным банкам.
Храним в погребе.

Традиционный рецепт, вкус приятный и классический, приятного аппетита!

Соус, который Мясо превращает в Песню – Видео рецепт от толковой хозяйки

Продукты к рецепту:

алыча (или сливовые плоды) – свежие и зрелые обязательно – два с половиной килограмма;
два или три зубчика чеснока;
соли (без горки) – одна стол. ложка;
хороший пучок свежей кинзы или если есть сухая, то пару ложек;
омбало (мяты) – 1 стол. л.;
кориандр молотый и кориандр в зернах – половинка ст. л.;
уцхо сунели – одна ч. л.;
молотый черный перец;
по вкусу смесь перцев.

Как видите можно реально превратить мясное блюдо в песню, когда оно заиграет абсолютно другими нотками вкуса.

Также вы должны увидеть и другие чудные рецепты заготовок и ярких блюд:

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами
Лучший рецепт яблочной шарлотки
укроп, мята, базилик, кинза по небольшому пучку.

Приготовление:

Моем алычу и яблоки, яблоки режем на дольки и всё в кастрюлю, вливаем стакан воды. Нагреваем на медленном огне до кипения. Провариваем минут десять.
Остужаем и протираем через сито.
Выкладываем фруктовое пюре в кастрюлю и доводим до кипения.
Вносим порубленную в кухонном комбайне зелень с чесноком и перчиком, соль, сахар и провариваем десять минут.
Заправляем в стерильные и сухие банки, закатываем и убираем в погреб.

Настоящий классический рецепт Ткемали к мясу очень вкусный от грузинского повара

Ресторанов с восточной кухней, а именно с грузинской всюду множество, а вот к сожалению не каждый ресторан может похвастаться настоящими блюдами, приготовленными по-грузински.

В это видео будет рассмотрен традиционный рецепт оригинального соуса, без лишних слов и добавок – смотрите, готовьте и наслаждайтесь изысканным вкусом:

Как приготовить соус ткемали в домашних условиях на зиму: секреты и советы

Секретов тут особых нет, кроме одного – самый вкусный ткемали получается из жёлтой алычи, у него непередаваемый вкус и аромат!

И совет тоже один – при варке постоянно помешивайте соус, иначе он может пригореть!

Попробуйте обязательно сделать такой невероятно вкусный и разнообразный вкусом соус! Вот увидите, как заиграют вами привычные и ежедневно приготовленные блюда. А домочадцы, гости и знакомые будут не просто в восторге – они вас вдохновят на новые кулинарные шедевры.

Для начала выбираем хорошие сочные и спелые помидоры. Можно взять даже слегка переспевшие. Промываем их под проточной водой и нарезаем произвольными, но мелкими кусочками. Не забываем удалить сердцевину.

Сливы тоже нужно взять спелые, не слишком твердых сортов. Чем слаще будет ягода, тем приятней на вкус кетчуп. Очищаем сливы от косточек и измельчаем.

Снимаем шелуху с лука и нарезаем его полукольцами.

Растительное рафинированное масло разогреваем в глубокой посудине (лучше взять кастрюльку или сотейник). Туда отправляем лучок и прожариваем. Не нужно пассировать лук до золотистого цвета.

Помидоры высыпаем к луку и оставляем томиться в течение 5-7 минут.

После этого кладем к остальным овощам и сливы. Варим до мягкости слив.

Теперь снимаем с плиты ёмкость с овощами и перебиваем всё с помощью блендера. После того как масса станет однородной, возвращаем ёмкость на плиту.

Добавляем молотый перец, соль, сахарный песок и сушеные травы.

Можно добавить специи и по своему вкусу. Теперь провариваем несколько минут. Томат будет увариваться, а соус становиться гуще. Добиваемся желаемой консистенции и снимаем с плиты.

Готовый горячий кетчуп рассыпаем по стерильным банкам и закатываем ключом.

Приятного аппетита.

Кетчуп из слив – прекрасная альтернатива привычным соусам. Как правило, сливовый соус имеет приятный кисло-сладкий вкус. Для аромата и остроты в него можно добавлять различные пряности и специи по вкусу. Кетчуп прекрасно подходит к блюдам из мяса. Соус можно готовить «на сейчас», а можно и заготавливать на зиму.

Как приготовить кетчуп из слив?

Чтобы получился кетчуп из слив на зиму «пальчики оближешь!», нужно выбрать подходящий рецепт, качественные ингредиенты и в точности следовать рекомендациям.

Для кетчупа можно использовать сливы различных сортов – подходят и синие, и желтые плоды.
Кетчуп можно готовить только из слив, а можно и смешивать их с другими компонентами – помидорами, кабачками и перцем.
Количество сахара, соли и пряностей в каждом рецепте нужно обязательно регулировать по своему вкусу.
Если кетчуп предназначается для длительного хранения, в него в роли консерванта добавляют уксус.

Кетчуп из слив на зиму

Сливовый кетчуп на зиму с добавлением болгарского перца и перца чили выходит невероятно аппетитным и ароматным. Наряду с основными компонентами в него еще добавляют томатную пасту. Можно использовать и перемолотые свежие помидоры. Такого пюре нужно около 700 г, при этом время варки кетчупа увеличится с 20 минут до 40, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

Ингредиенты:

сливы – 2,5 кг;
красный болгарский перец – 1,5 кг;
чеснок – 6 головок;
перец чили – 5 шт.;
томатная паста – 250 г;
сахар – 1,5 стакана;
соль – 2,5 ст. ложки;
уксус яблочный – 1 ст. ложка;
перец красный жгучий – 1 ч. ложка.

Приготовление

Очищенные сливы, перец, чеснок пропускают через мясорубку.
Доводят массу до кипения, добавляют все остальные компоненты, кроме уксуса.
Варят минут 20, добавляют уксус, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп из помидоров и слив на зиму можно подавать к столу как дополнением к блюдам из мяса. Кроме того его можно использовать в приготовлении разных блюд – пасты, пиццы, овощей. Сливы придают соусу особую нежность. Из указанного количества компонентов получается около 2,5 л ароматного кетчупа.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
сливы – 1,5 кг;
лук – 250 г;
сахар – 200 г;
соль – 1,5 ст. л.;
красный молотый перец – 1 ч. л.;
чеснок – 100 г;
лавровый лист – 2 шт.;
бутоны гвоздики – 4 шт.;
уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление

Все овощи пропускают через мясорубку и варят часа 1,5.
Добавляют соль, сахар, чеснок, специи.
Проваривают 15 минут, вливают уксус.
Раскладывают кетчуп из помидоров и слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп из сливы ткемали относится к блюдам грузинской кухни. Сливы ткемали растут в Грузии, а потому достать их проблематично, но можно заменить их фруктами других сортов, главное, чтобы сливы были кислыми. Хранит заготовку можно и в условиях квартиры, благодаря естественной кислоте слив и добавлению уксуса кетчуп отлично хранится.

Ингредиенты:

сливы – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
сахар – 10 ст. ложек;
соль – 2 ст. ложки;
хмели-сунели – 1 ч. ложка;
уксус – 50 мл.

Приготовление

Сливы и чеснок пропускают через мясорубку.
Добавляют сахар, соль, специи.
Ставят емкость с массой на плиту и, помешивая, варят до закипания.
Огонь уменьшают и варят кетчуп из слив 1 час.
Разливают соус по банкам и закатывают.

Кетчуп из желтых слив с добавлением чеснока будет хорошим дополнением к блюдам из мяса и птицы. Он выходит в меру острым и имеет приятную кислинку. Такой соус придется по душе любителям необычных вкусовых сочетаний. Важно, чтобы используемые сливы были спелыми, сочными и мясистыми – тогда и кетчуп получится таким, как надо – насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

желтые сливы – 5 кг;
вода – 2 стакана;
чеснок – 2 головки;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
хмели-сунели – 2 ст. ложки;
перец чили – 1 шт.

Приготовление

Сливы чистят, заливают водой и на небольшом огне доводят до кипения.
Помещают массу в блендер, добавляют чеснок, перец и все это пюрируют.
Снова возвращают массу в кастрюлю, кипятят, добавляют специи.
Проваривают массу 15 минут, разливают по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив и яблок

Кетчуп из слив и яблок на зиму готовить просто и совсем не долго. Яблоки для него лучше выбирать зимних кислых сортов, отлично подойдут фрукты сорта Антоновка и Семеренко. Готовить такой соус совсем не сложно и не долго – всего час, и ароматная закрутка на зиму будет готова. Для ее хранения вполне подойдет кладовка в квартире и комнатная температура.

Ингредиенты:

сливы, яблоки – по 1,5 кг;
сахар – 600 г;
вода – 200 мл;
гвоздика – 10 шт.;
корица – 2 ч. ложки;
молотый перец чили – 1 ч. ложка;
уксус 9% — 150 мл.

Приготовление

Очищенные яблоки и сливы измельчают в блендере.
В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар, корицу, гвоздику.
Доводят до кипения и варят 10 минут.
Гвоздику извлекают, кладут перец.
Добавляют фруктовое пюре, проваривают 40 минут.
Вливают уксус, перемешивают, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив с грузинской аджикой

Из слив любое блюдо сделает ярким и вкусным. Настоящий грузинский соус готовят из кислых слив ткемали с добавлением мяты омбало. Если такие ингредиенты приобрести не удалось, их заменяют максимально приближенными продуктами – вместо слив ткемали используют сливы кислых сортов, а вместо омбало можно использовать сухой чабрец.

Ингредиенты:

кислые сливы ткемали – 3 кг;
чеснок – 1 головка;
кинза – 150 г;
укроп – 250 г;
омбало – 60 г;
острый перец – 4 шт.;
сахар – 50 г;
соль.

Приготовление

С омбало снимают листья и измельчают.
Выкладывают в кастрюлю сливы, вливают стакан воды и тушат до мягкости слив.
Откидывают сливы на дуршлаг и перетирают их.
Полученное пюре смешивают с отваром, добавляют соль, сахар, перец и помещают кастрюлю на плиту.
Измельчают зелень, чеснок пропускают через пресс и добавляют в соус.
Проваривают массу 5 минут, разливают по темкостям и укупоривают.

Кетчуп из слив и томатной пасты

Вкусный рецепт кетчупа из сливы поможет приготовить невероятно насыщенный и аппетитный соус. Чтобы он был ярче и аппетитнее, в него добавляют томатную пасту. Важный момент – разводить водой ее не нужно, а то консистенция готового кетчупа будет слишком жидкой. Если все же пришлось добавить томатный сок, время варки етчупа увеличивают, чтобы он приобрел нужную густоту.

Ингредиенты:

слива кислая – 4 кг;
томатная паста – 700 г;
чеснок – 300 г;
красный острый перец – 3 стручка;
семена кориандра – ½ стакана;
песок сахарный – 1,5 стакана;
соль – 60 г.

Приготовление

Сливы заливают водой и проваривают минут 5.
Откидывают фрукты на дуршлаг и протирают.
Чеснок и острый перец измельчают с помощью блендера.
Добавляют томатную пасту, соль, сахар, пряности и вымешивают.
Смешивают фруктовую и овощную массы и проваривают 20 минут.
Раскладывают сливовый кетчуп по банкам и укупоривают.

Кетчуп из которого столь разнообразны, можно готовить даже с добавлением кабачков. Лучше выбирать молодые овощи с невызревшими семечками и нежной шкуркой. Чтобы кетчуп приобрел более нежную структуру, в самом конце массу пюрируют при помощи погружного блендера, доводят до кипения и только потом укупоривают.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
сливы желтые – 800 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 8 зубчиков;
сахар – 2,5 ст. ложки;
масло – 50 мл;
соль – 1,5 ст. ложки;
уксус – 1 ч. ложка;
перец горошком – 1 ч. ложка;
горчичные зерна – 1 ч. ложка;
лавровый лист – 1 шт.;
гвоздика – 3-4 шт.;
корица, карри – по щепотке;
красный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Все овощи пропускают через мясорубку, проваривают 40 минут.
Добавляют масло, соль, специи, варят 10 минут.
Вливают уксус, размешивают, раскладывают кетчуп с добавлением сливы по банкам и укупоривают.

Из слив без уксуса точно понравится тем, кто придерживается принципов правильного питания. После укупоривания такую заготовку лучше перевернуть вверх дном и хорошенько укутать до полного остывания. Эта простая процедура поспособствует тому, чтобы закрутки лучше хранились.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
сливы – 1 кг;
лук – 2 шт.;
сахар – 150 г;
соль – 1 ст. ложка;
базилик, орегано, петрушка – 1 ст. ложка;
сушеный перец чили – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 головка;
смесь перцев – 1 ч. ложка.

Приготовление

Помидоры очищают от кожицы и помещают в чашу блендера и измельчают, а потом процеживают через сито, чтобы избавиться от семечек.
Сливы и лук тоже измельчают в блендере.
Смешивают компоненты, доводят до кипения и уваривают 1 час.
Добавляют соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и зелень, размешивают и проваривают еще 1 час.
Добавляют чеснок, варят 15 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

Кетчуп барбекю из слив

Получается в меру острым, очень аппетитным и ароматным. Прелесть соуса еще и в том, что на его приготовление понадобится не более получаса, и то это с учетом времени варки слив. Кетчуп будет полностью готов к подаче после полного остывания. По желанию в него можно добавить чайную ложку жидкого дыма.

рецепты пальчики оближешь с фото

Любителям мяса и кавказской кухни советую опробовать кетчуп из слив на зиму. В моей кулинарной книге накопилось несколько вариантов пикантной закуски из слив и других овощей. Компоненты разные, но все соусы, приготовленные из слив, гармонично сочетаются с любыми мясными блюдами.

Кетчуп сливовый с томатной пастой

Для кетчупа возьмем 2 кг самых спелых и сладких слив, вымоем их, обсушим полотенцем и положим в кастрюлю с толстым дном. Плоды нужно потомить минут 40-50 на слабом огне, чтобы они пустили сок. От температуры ягоды станут мягкими. Переложим их в дуршлаг, протрем с помощью толкушки или большой деревянной ложки. Мякоть возьмем для приготовления, а косточки из сливы и шкурки выбросим.

Очистим от шелухи и измельчим чеснок. Его нужно около 100 г. Вымоем средний пучок свежего укропа и промокнем салфеткой. Порежем укроп довольно мелко. Из 400 г банки с томатной пастой возьмем 2 полных столовых ложки пасты, смешаем ее с чесноком и укропом. Блендером измельчим все в пюре нежной консистенции.

Сливовую основу поставим на плиту, нагреем до кипения. Поварим 7 минут, выложим из банки всю томатную пасту, активно перемешаем, в течение 15 минут будем продолжать варить.

Добавим в кетчуп:

пюре из чеснока и зеленого укропа;
сахар − 25 г;
соль пищевая −12 г;
немного перца, лучше черного.

Все тщательно помешаем и поварим еще минут 20. Готовый сливовый кетчуп разольем по стерильным банкам.

Сливовый кетчуп с томатами

Можно приготовить по моему рецепту кетчуп из слив и помидор на зиму. Будем готовить из крупных, красных, салатных помидор. Их понадобится 2 кг. Этот соус лучше делать с черносливом, возьмем его 1 кг чистого, без косточек. Косточки удалим с помощью ножа.

Кожицу с томатов будем удалять. Вскипятим в большой кастрюле воду. Томаты опустим сначала в кипяток, потом в холодную воду. Шкурка после такой контрастной ванны легко очистится. Голые помидоры разрежем на 4 части.

Займемся репчатым луком. Его нужно 250 г. Лук очистим от шелухи, помоем, разрежем на крупные куски. Принимаемся за чеснок. Нужно 100 г чистых без шелухи долек. Для остроты возьмем 2 острых перца, а для аромата пряные травы:

кинзу;
петрушку;
базилик;
укроп.

Травы берем на свое усмотрение.

Достаем мясорубку и перекручиваем лук, томаты, сливы. Получившуюся смесь варим 2 часа. Крутим на мясорубке травы, перец горький, чеснок. Получившуюся пасту отправляем к овощам. Туда же добавляем:

Соль пищевая – 30 г.
Сахар – 200 г.
Приправа из смеси перцев – 0,5 ч. л.
Уксус (столовый) 6 % − 2 ст. л.

Кипятим 45 минут, соус должен загустеть. Кетчуп на зиму разливаем по банкам, их стерилизуем заранее. Крышки кипятим 5 минут. Закатываем банки, отправляем на хранение.

Готовим ткемали из желтой алычи

Рецепты соусов, приготовленных из желтой сливы, встречаются редко. Нашла удачный кетчуп из алычи желтого цвета. Для приготовления ее нужно взять 5 кг. Чтобы кости было проще удалять, алычу проварим в небольшом количестве воды. Температура и вода делают плоды мягкими.

Ягоды переложим в дуршлаг и перетрем. Мякоть отделится, а косточки и шкурки останутся в дуршлаге. Мякоть в течение 2 часов томим на слабом огне, она постепенно уваривается, становится густой.

Пока слива доходит, чистим чеснок (3 головки), измельчаем его ножом или прессом. Готовим специи, берем каждой по 2 ложки столовой:

Кориандра порошок.
Травы прованские.
Мята.

Добавляем к ним 2 ч. ложки перца черного молотого. Все специи плюс чеснок ссыпаем в соус, туда же отправляем сахар 0,7 кг, соль столовую ложку. Варим ткемали еще 30 минут. Разливаем по чистым банкам и убираем на хранение. Есть другие рецепты ткемали, которые готовят из красной алычи.

Готовим вкусный кетчуп из алычи

Рецепты соусов, кетчупов с алычой получаются очень вкусными. Попробуем приготовить кетчуп из алычи по традиционному рецепту. Для его приготовления нужно 3 кг ягод и приправы:

хмели-сунели приправа – 1 пачка;
кориандр измельченный – 2 ч. л;
перец красный мелкого помола – 1 ст. л;
паприка на кончике десертной ложки.

Сначала ягоды перебираем, потом моем. Каждую разрезаем, удаляем косточки. Дольки складываем в кастрюлю и варим до размягчения. Измельчаем ягоды блендером до состояния нежного пюре.

Смешиваем все сухие специи с двумя столовыми ложками томатной пасты. Хорошо их перемешиваем и выкладываем в пюре из алычи. Добавляем в пюре 2 ст. л соли и 0,4 кг сахара, варим 15 минут, мешаем массу лопаткой. Добавляем измельченный чеснок и довариваем кетчуп до загустения. Это займет от 15 до 30 минут. В пропаренные банки раскладываем заготовку из алычи на зиму.

По отзывам знакомых, этот кетчуп такой вкусный, что оближешь все пальчики.

Кетчуп из слив с яблоками

Займемся приготовлением кетчупа из слив на зиму в домашних условиях. Мне нравятся рецепты, где кроме слив есть яблоки. Вкус таких соусов более гармоничный на мой взгляд. Кетчуп со сливами по этому рецепту готовить очень легко.

Нужно взять помидор 3 кг, отжать из них сок с помощью домашней соковыжималки. Сок отставить в сторону и заняться фруктами. Вымыть 4 яблока, очистить их от кожицы, вырезать ножом семечки и разрезать на 4 части.

Килограмм спелых слив моем, удаляем из них косточки. Очищаем от шелухи 5 луковиц. На мясорубке перекручиваем сливы, яблоки, лук. Полученную массу выливаем в томатный сок, добавляем сахар 2 ст., соль пищевую 2 ст. л., варим все 60 минут под крышкой и столько же без крышки. Масса должна хорошо увариться, лишняя влага полностью испариться.

Перед тем как нам снять кастрюлю с плиты, выливаем в нее уксус (100 г), высыпаем перец (1 ч. л) черный. Уксус берем столовый. Разливаем готовый, еще горячий, кетчуп в подготовленные заранее сухие и чистые банки.

Заключение

Все мои хорошие знакомые с удовольствием пробуют мои кетчупы и соусы из слив. Едят с большим удовольствием. Не уходят домой, пока не выпросят мой рецепт кетчупа. Редко кто из них не смог сделать кетчуп на зиму. У всех всегда получаются отличные и вкусные зимние заготовки. А все потому, что рецепты очень простые.

Вкусный и густой сливовый кетчуп на зиму

Несмотря на странное сочетание овощей и фруктов, кетчуп из сливы, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным и ароматным. Этим соусом можно заправить абсолютно любое блюдо. Особенно это касается макарон и различных гуляшей с подливкой.

Кетчуп из сливы: рецепт приготовления

Компоненты для заготовки:

томаты спелые — 3 кг;
сливы фиолетовые перезрелые — 1 кг;
лук белый — 4 головки;
яблоки большие зеленые — 4 шт.;
песок сахарный — полный стакан;
соль — ложка десертная;
перец молотый душистый — ложка десертная;
корица молотая — ложка десертная;
гвоздика молотая — ложка десертная;
столовый уксус — 50 мл.

Fruit Processing

Чтобы сделать кетчуп из сливы вкусным, необходимо покупать только зрелые фрукты. Ведь недозрелые ингредиенты слишком жесткие и кислые, что отрицательно сказывается на вкусе и консистенции заготовки.Стоит отметить, что для приготовления этого соуса лучше всего приобретать нежные лиловые сливы. Их нужно хорошо промыть, вынуть косточки, а затем разрезать на четвертинки. Также нужно промыть яблоки, вынуть из них семенной короб и нарезать кубиками.

Переработка овощей

Сливовый кетчуп, помимо фруктов, включает в себя состав из овощей: спелые помидоры и белый лук репчатый. Эти компоненты необходимо промыть, при необходимости очистить и нарезать небольшими кубиками. При желании продукты можно перемолоть в блендере или мясорубке, но в этом нет необходимости, так как в дальнейшем они все равно будут протираться через сито.

Процесс тушения овощей

Рецепт кетчупа из слив требует поэтапной тепловой обработки всех ингредиентов. Для начала в большую кастрюлю с толстым дном и стенками выложить предварительно обработанные овощи и фрукты, а затем хорошо их перемешать и медленно довести до кипения. После этого посуду с содержимым следует накрыть крышкой и продолжать тушить не менее полутора часов. За это время все ингредиенты превращаются в вязкую однородную кашицу густой консистенции.

Процесс измельчения овощей и фруктов

После того, как продукты потушены, их необходимо снять с огня и немного остудить. Далее требуется положить мелкое сито на глубокую посуду и растереть всю кашицу. В результате у вас должна получиться ароматная и густая масса, а также ненужный корж, который можно выбросить.

Завершающий этап приготовления соуса

Кетчуп из слив следует разливать в небольшие стерилизованные банки. Но перед этим приготовленную кашицу нужно снова поставить на плиту, довести до кипения, а затем постепенно добавить сахар, молотую корицу, поваренную соль, гвоздику и перец ароматный черный.В таком составе ингредиенты следует тушить 10-13 минут, а затем влить в них столовый уксус и снять с огня. Далее соус нужно разлить по банкам и закатать.

После того, как кетчуп из овощей и фруктов остынет, его необходимо убрать в холодильник или погреб. В таком месте запас можно хранить 5-8 месяцев.

Соус ткемали, любимая грузинская приправа — кулинарные закоулки

Есть день в феврале, когда мы, как собаки, поднимаем носы к небу и ловим первые дразнящие струйки весны.Наши глаза расширяются, мы киваем и перезваниваем с головокружительной ухмылкой: «Приближается». Затем погода меняется с похолоданием или даже снегом, и мы полностью забываем о весне, пока однажды в середине марта мы не просыпаемся, наливаем кофе, выглядываем в окно и кричим: «Эй, смотри!» тыкаем указательными пальцами в сторону нашего дерева ткемали и его маленьких белых цветочков, распустившихся за ночь; первые цветы в году.

Ни один фрукт не говорит о весне лучше, чем ткемали, алыча (prunus cerasifera), собранная молодыми, когда она очень кислая.Вместе со свежим эстрагоном он составляет основу обязательного пасхального блюда чакапули . Люди запасаются консервированными сливами на тот случай, если Пасха выпадет слишком рано в календаре.

Хотя некоторые люди едят их сами по себе и обмакивают в соль, по-персидски, ткемали, как известно, едят в бодрящем соусе для окунания, также называемом ткемали. Представьте себе, каким будет вкус сочного разросшегося сливового сада в один большой взрыв — резкий пирог со свежей сыростью дикой мяты, цветов кинзы, молодого укропа и чеснока.

Нет дома без ткемали, потому что в нем есть почти все: яйца, жареный картофель, курица, жареная свинина, баранина, говядина и рыба, что угодно. Вы больше никогда не потянетесь за бутылкой кетчупа. Он может быть настолько хорош, что вы поймете, что пьете его по стакану.

«Ткемали, наверное, самое родное грузинское блюдо, которое у нас есть. Никто, кроме грузин, этого не делает », — утверждает Ирма Лагадзе, местный кулинар и гид.

Мы сидим с Ирмой и двумя учителями кулинарии Теоной Шаманаури и Татией Цительашвили за столом в их тбилисском доме.Снаружи в саду цветет абрикос под медленно распускающейся вишней. Ее дерево ткемали почти полностью потеряло свои цветы, молодые плоды еще не готовы лопнуть.

Практически в каждой семье есть свой назначенный производитель ткемали, будь то мама, бабушка или тетя.

Девочки постятся на Великий пост и мечтают о том, как на Пасху прервут его чакапули, «конечно же из баранины!»

«В Имерети жарят курицу и подают ее в ванне с ткемали», — говорит Теона, облизывая губы.

Практически в каждой семье есть свой назначенный производитель ткемали, будь то мама, бабушка или тетя, и, хотя ингредиенты мало различаются, нет двух версий по вкусу. Некоторые люди могут добавлять пряный зеленый или красный перец, свежие соленые закуски или травы, такие как синий пажитник, кориандр и тимьян. Другие неукоснительно придерживаются только свежих ингредиентов.

«Лучше всего кориандр, когда он цветет и имеет молодые семена», — настаивает Теона. Ирма соглашается.

Tkemali также готовится из alucha (prunus vachuschtii), чуть менее терпкой сливы.Иногда его даже не делают со сливами. В Западной Грузии аналогичный соус готовят из гранатов и одесского винограда. Ирма рассказывает, как ее бабушка готовила «исрим-маквали» из ежевики и незрелого винограда с чесноком и кинзой. Еще она говорит, что есть ткемали с вишней.

По мере того, как весна переходит в лето и созревают сливы, соус становится все более сладким и красным. Вы можете найти как зеленый, так и красный цвет в супермаркетах, но лучшие ткемали поступают из вашего личного источника, будь то родственник или рынок на углу.

Нам особенно нравится Тина Нугзарашвили в киоске 10 в «новом» здании Dezerter’s Bazaar. Ее соусы — это острый красный перец. Иногда она готовит кастрюлю прямо здесь, на маленькой электрической горелке. Ее красный ткемали идеально сочетается с жареной свининой и ребрышками.

Наш любимый ткемали, однако, еще предстоит открыть. Иногда вы обмакиваете кусок хлеба в один, который повергает вас непристойными стонами, и пускаете слюни на другой в другом месте. Для Ирмы, уроженки Кутаиси в четвертом поколении, именно ее мать установила стандарт, по которому она все измеряет.

«Моя мама была лучшим поваром. Когда я пробую чей-то ткемали, я ищу маму », — говорит она.

Примечание редактора: здесь, в Culinary Backstreets, мы с нетерпением ждем прихода весны каждый год не только из-за хорошей погоды, но и потому, что некоторые из наших любимых блюд и блюд находятся в лучшем виде — или действительно доступны только — за короткий период в этом сезоне. Итак, мы проводим недельный праздник — «Весенний (продовольственный) перерыв 2021 года» — наших любимых весенних блюд.Эта статья о ткемали была первоначально опубликована 18 апреля 2019 года.

18 апреля 2019 г. Строительные блоки
В феврале есть день, когда мы поднимаем носы к небу, как собаки, и ловим […] Размещено в Тбилиси
12 апреля 2021 г. Строительные блоки
В начале 18 века, до того, как появилась прядильная машина Jenny, хлопковый джин и […] Размещено в Неаполе
19 октября 2020 г. Строительные блоки
Испания, Италия, Греция, Турция, Португалия , Марокко, Тунис — это то, что объединяет […] Размещено в Барселоне

Ткемали из желтой сливы — Совет

Большинство домохозяек в Грузии традиционно готовят ткемали.Этот сливовый соус — отличное дополнение к различным гарнирам, рыбным и мясным блюдам. Помимо спелых фруктов, в соусе есть специи, зелень, перец, чеснок и другие ингредиенты, которые делают вкус продукта особенно острым и пикантным. Отведать ткемали можно не только в период созревания слив, но и зимой. Для этого продукт законсервирован. Лучшие рецепты приготовления ткемали из желтых слив мы постараемся описать далее в разделе, чтобы при желании даже неопытная хозяйка, не преданная тонкостям грузинской кухни, могла удивить своих близких отличным соусом.

Простой рецепт зимней уборки

Соус Ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. В зависимости от цвета и вкуса фруктов соус приобретает определенный аромат и цвет. Например, из желтых слив можно приготовить пряный ткемали с кисло-сладкими нотками во вкусе.

Самый простой рецепт ткемали включает ограниченное количество ингредиентов.Итак, для приготовления 4-5 литров соуса вам понадобится 5 кг желтых слив, 2 головки среднего чеснока, 2 ст. л. соли и столько же приправы хмеля-сунели, 4 ст. сахар и один острый перец. Во время варки также нужно будет добавить немного воды (1-2 стакана).

Приготовление озимого урожая из желтых слив займет не более часа. За это время необходимо:

Сливы мыть и без косточек. При желании снимите кожицу с плода.
Очищенные плоды положить в кастрюлю и залить водой, затем отправить емкость на огонь.Довести до кипения содержимое кастрюли.
Острый перец очистить от семян, удалить шелуху с чеснока.
Добавить к сливу перец и чеснок. Измельчите продукты блендером до однородной массы.
Снова довести ткемали до кипения, добавить оставшиеся специи и консервировать.

Важно! Длительная варка продукта портит его потребительские качества.

Предлагаемый рецепт приготовления довольно прост. При желании воплотить его в жизнь сможет даже неопытный кулинар.Зимой ткемали можно подавать к различным блюдам. Вкусный соус всегда будет на столе.

Острый ткемали с травами и специями

Как и многие блюда грузинской кухни, ткемали отличается остротой и остротой. Получить «такой же» традиционный вкус можно только с набором трав и специй. Итак, следующий рецепт прекрасно демонстрирует гармонию целого ряда ароматных ингредиентов.

Для приготовления ткемали понадобится всего 500 г желтых слив. Если вы хотите приготовить больше соуса, то количество слив и всех остальных ингредиентов можно равномерно увеличить.А для одного рецепта помимо фруктов вам понадобится чеснок (3 головки), 30 г кинзы и базилика, 10 г мяты, 3 зубчика чеснока. Добавляют молотый кориандр и соль по пол чайной ложки. Добавляем красный перец (молотый) в количестве одной щепотки. Для приготовления ткемали также понадобится небольшое количество растительного масла (не более 50 мл).

Весь процесс приготовления соуса займет около 30-40 минут. Приготовить ткемали по предложенному рецепту можно на плите или в мультиварке.В случае использования мультиварки следует выбрать режим «Суп» и установить время на 3 минуты. Этого достаточно, чтобы смесь закипела.

Для приготовления ткемали необходимо:

Выбрать умеренно спелые желтые сливы и тщательно их промыть.
Положите сливы в кастрюлю или мультиварку и залейте их водой. Объем жидкости должен полностью покрывать плод.
Доведите компот до кипения, затем процедите жидкость через дуршлаг в отдельную емкость.
Измельчите сливы толченкой или обычной ложкой, предварительно удалив косточки из фруктовой смеси.
Зелень мелко порубить ножом, чеснок тоже можно нарезать или пропустить через пресс.
В кастрюле (миске) смешайте натертые сливы с зеленью, чесноком и другими специями.
Добавьте к смеси ингредиентов 100 мл сливового бульона, который предварительно процедили.
После перемешивания попробовать ткемали, при необходимости добавить соль и специи.
После очередного перемешивания соус необходимо снова прокипятить и разлить по стерилизованным банкам.
Перед закрытием налейте в каждую банку по ложке масла. Это сохранит продукт свежим всю зиму. После добавления масла нельзя переворачивать банку с соусом.

Предложенный рецепт может стать находкой для каждого кулинара. Пряный вкус зелени, свежесть мяты и приятная горчинка перца гармонируют во вкусе ткемали, оставляют прекрасное послевкусие и способны дополнить абсолютно любое блюдо.

Ткемали с болгарским перцем

Из желтых слив с добавлением болгарского перца можно приготовить очень вкусный соус на зиму.Этот овощ придаст готовому продукту характерный вкус и аппетитный аромат. Существует несколько рецептов ткемали с болгарским перцем, но самый популярный из них — использовать 1 кг фруктов, 400 г сладкого перца, 2 головки чеснока. Также в рецепт входят 2 стручка острого перца, приправы, соль и сахар по вкусу.

Стоит отметить, что для приготовления ткемали можно использовать болгарский перец любого цвета. Выбрав красные овощи, можно получить соус оранжевого цвета. Желтый перец только сделает сливы ярче.

Чтобы приготовить ткемали по этому рецепту, нужно запастись мясорубкой. Именно с его помощью будут измельчены все фрукты и овощи. Подробно процесс приготовления соуса на зиму можно описать следующими пунктами:

Сливы вымыть и отделить от косточки.
Перцы (горькие и болгарские) очистить от зерен, чеснок очистить от шелухи.
Подготовленные сливы, чеснок и перец измельчить на мясорубке.Более нежную консистенцию ткемали можно получить, если дополнительно перетереть полученную смесь через сито.
Фруктово-овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения, затем добавить в соус соль, сахар и приправы (при необходимости). Из приправ рекомендуется использовать хмель для сунели, молотый кориандр и смесь перцев.
После добавления остальных ингредиентов соус нужно прокипятить еще 20 минут, затем разлить по стеклянным банкам и плотно закрыть.

Важно! Ткемали без добавления приправ и большого количества острого перца отлично подойдет детям.

Ткемали со сладким болгарским перцем по вкусу очень напоминает знакомый многим сладкий кетчуп, однако соус ручной работы обладает богатым ароматом и натуральностью.

Ткемали с уксусом

Для приготовления ткемали рекомендуется использовать слегка недозрелые желтые сливы, так как они имеют кисловатый вкус. Но вы также можете добавить кислинку, добавив уксус.Этот консервант не только дополнит вкус соуса, но и позволит без проблем храниться всю зиму.

Для приготовления ткемали с уксусом понадобится 1 кг слив, 6-7 средних зубчиков чеснока, укроп и петрушка. Свежую зелень использовать в количестве 1 пучка. Красный острый перец придаст соусу пикантности. Вы можете использовать 1 свежий стручок или четверть чайной ложки молотого красного перца. В этот рецепт нужно добавить сахар и соль по вкусу. Приправа хмели-сунели входит в соус в количестве 2-3 ст.Количество уксуса рассчитывается исходя из полученного объема всей смеси. Итак, на 1 литр соуса нужно добавить 1 ч.л. 70% уксуса.

Сделать ткемали с уксусом довольно просто. Для этого необходимо:

Зелень, сливы промыть водой. Разложите ингредиенты на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
Чеснок, зелень и сливы измельчить блендером до получения однородной массы.
Добавить в пюре специи, сахар и соль, уксус.
Ткемали нужно тушить на слабом огне примерно 70-90 минут.
Заправить соус горячим на зиму, закатав стеклянные банки с железными крышками.

Наличие в составе уксуса и длительная термическая обработка позволяет хранить консервированный готовый продукт 2-3 года. Однако для длительного хранения рекомендуется ставить банки с соусом в темное прохладное место.

На зиму можно приготовить ткемали из желтых слив по одному из приведенных рецептов или следуя рекомендациям, приведенным в видео:

Рецепт, представленный на ролике, позволяет очень быстро приготовить нежнейшие, вкусные и ароматные ткемали.

Соус Ткемали — находка для любителей острых и натуральных блюд. Изделие собственного изготовления обладает ярким вкусом и насыщенным ароматом. Ею можно дополнить абсолютно любое блюдо. Ложку ткемали всегда можно добавить в суп или овощное рагу в качестве заправки. Рыбные и мясные продукты с добавлением сливового соуса становятся еще аппетитнее и вкуснее. Ткемали может полностью заменить многие покупные кетчупы и соусы. Приготовив ткемали один раз, вы обязательно захотите, чтобы он всегда был под рукой.

Посмотрите видео: Как выращивать, ухаживать и собирать сливы на заднем дворе — выращивание фруктов (август 2021 г.).

10 рецептов аппетитных слив — Reader’s Digest

Как типичный британский мягкий фрукт, сливы лучше всего есть свежесорванными с дерева, когда они еще теплые от солнца. Но если вам нужны идеи, как израсходовать переизбыток, вот 10 рецептов со сливами.

Салат из сливы, рукколы и фета

Изображение с Lovely Appetite

Сливы не входят в состав салатов, но сочетание сладких слив, перечной рукколы и соленой феты является выигрышной комбинацией. Повязка на бальзамической основе — тоже идеальный штрих.

Эти сливы обжариваются, чтобы раскрыть их сладость.

Рецепт салата из сливы, рукколы и феты

Сливы зеленые маринованные

Изображение через Family Friends Food

Маринование незрелых слив распространено на Ближнем Востоке, и они отлично сочетаются с соленым сыром или хумусом.

Маринованные в рассоле с добавлением звездчатого аниса и семян кориандра для придания вкуса.

Рецепт маринованной зеленой сливы

Ткемали — Грузинский сливовый соус

Изображение с Happy Kitchen

Возможно, вы раньше не слышали о ткемали. Это кавказский сливовый соус по-грузински.

Заявленный в этом рецепте как альтернатива томатному кетчупу, в нем восхитительно сочетание специй и трав.

Опять же, это то, что можно приготовить как из кислых незрелых слив, так и из сладких спелых слив.

Рецепт грузинского сливового соуса ткемали

Тесьма из марципана из сливы со специями

Изображение с сайта Domestic Gothess

Как человек, который немного знает о бесконечных поисках новых и красивых фонов для фотографий, мне нравится этот пост в блоге, который начинается с разборки поддонов и заканчивается рецептом тесьмы из пряных слив и марципана.

Это восхитительный на вид буханка, особенно хорошо она пойдет чуть позже в том же году, когда будет немного прохладно.

Рецепт тесьмы из марципана из сливы со специями

Слива клафути без глютена

Изображение с помощью сезонных рецептов здорового питания

Клафути — это десерт из фруктов (традиционно вишни), запеченных в густом кляре, и происходит из региона Лимузен на юге центральной части Франции.

В этом варианте традиционного рецепта используется сливовая и миндальная мука. «Универсальная выпечка» — это предварительно смешанные мука, соль, разрыхлитель и сода, винный камень, молоко и жир.

Рецепты легко доступны в Интернете для тех из нас, кто не живет в США.

Рецепт клафути из сливы без глютена

Пирог перевернутый из риса, сливы и поленты

Изображение из Veg Space

Цвета этого торта выглядят так красиво, с насыщенным темно-розово-красным оттенком сливы, расположенным на вершине торта.

Если вы потратите немного больше времени и внимания на этом этапе, то готовый торт действительно принесет дивиденды.

Рецепт перевернутого торта с рисом, сливой и полентой

как пользоваться ткемали

Традиционный ткемали готовят на основе желтых или красных слив. Соус ткемали используют в качестве приправы к жареному мясу, блюдам из птицы и картофелю. Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу практически для всего: блюд на гриле, жареных овощей, гамбургеров, картофельных дольок, в заправках для салатов, как… В основном она используется… Чтобы снизить уровень терпкости, во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. .Снять с огня и остудить. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Удалите накипь, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 1/2 — 2 часа, пока… Продукт Джорджии Не доступен для отправки. Перемешивать следует деревянной ложкой, часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну. Есть много способов приготовить этот замечательный грузинский суп. Главное отличие — способ приготовления сливы. За 5 минут до готовности добавьте молотый перец, чеснок, семена кинзы, омбало (по возможности) и соль.Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой инертной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Во многих рецептах, ориентированных на британскую публику, используется чернослив, но я приготовил партию из пакета черносливов, которые, как и сливы, из которых они традиционно готовятся, имеют отчетливо кислую ноту. Этапы приготовления: влить сливы, залитые водой, и варить, пока кожица на большей части фруктов не потрескается; Снимаем кастрюлю с плиты, ягоды натираем через сито, удаляя кожицу и косточки.Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Переложите сливы и их сок в сито над большой миской. Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения. Соус ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Оригинальный ткемали должен быть кислым. Подготовка. Залить водой (потребуется примерно 4 ст. Л.) И поставить на огонь. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему есть место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке.7,99 долларов США. Например, из желтых слив делают пикантные ткемали с… Грузинская кухня отличается использованием большого количества различных специй и трав. У Харчо всегда есть кислая основа — ткемали сливы. Рецептов алычи очень много. При хранении в открытом виде ткемали теряет вкусовые качества. Такие блюда получаются очень полезными и вкусными. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. Но довольно часто используют шорт-лист, в который входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили.Сацебели, Ткемали и Сацебели Охотничий соус (Ассорти из грузинских мясных соусов) Традиционно, помимо сливы, используются следующие ингредиенты: чеснок, пеннироал, кориандр, укроп, перец чили и соль. Вы будете использовать программу Universal Randomizer для любой игры Pokémon на любом компьютере для поколений с первого по пятое, но только пользователи Windows могут рандомизировать шестое и седьмое поколения с помощью рандомизатора PK3DS. Сливы вымыть и переложить в кастрюлю. Не зря его включают в состав многих диет на основе овощей.Это сушеная мякоть ткемали или кизила. Сливы кипятят в воде, чтобы освободить кожицу, очищают от косточек, а затем снова тушат в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной. На Кавказе ткемали является основой знаменитого одноименного соуса. Ткемали (по-грузински: ტყემალი) — грузинский соус, приготовленный в основном из алычи, иногда алуча или других сортов сливы. Используются как красные, так и зеленые сорта сливы.Для его приготовления используют одноименную дикая слива. Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза. Откажитесь от кетчупа и взбодритесь с помощью этой терпкой приправы. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. ГРУЗИНСКИЙ СОУС ДИКОЙ СЛИВЫ: PMONA Tkemali European Gourmet Sour Plum Sauce изготовлен из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы, рыбных и овощных блюд. Использовать эти продукты могут не только те, кто страдают гастритом или язвенной болезнью.Хмели-сунели — это традиционная грузинская смесь специй. Я дал рецепт похожего соуса с использованием клюквы, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы. Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. В его состав входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили, шафран, петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер, мята, пажитник. Жители Грузии употребляют соус Ткемали так же, как большинство американцев используют кетчуп. Свернутые банки переверните и укутайте пледом. Лучше всего раскатать соус в маленьких баночках, чтобы использовать все сразу.Довести до кипения на сильном огне 5 минут. Вы также не добавляете сахар, потому что … Это полный список ингредиентов. Хмели-Сунели (Сухая специя по-грузински) 4,7 из 5 звезд 163. Вымойте сливы, положите в небольшую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрылась слоем. горизонтальная ориентация с местом для текста. Алыч залейте водой и дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите, постоянно помешивая. Для уменьшения терпкости во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив.Ткемали — острый грузинский соус. Ткемали — грузинский сливовый соус, который можно использовать для жареного мяса или блюд из картофеля. В большой кастрюле налейте сливы примерно на 3 дюйма воды. Подсказка! Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Добавьте чеснок, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и, при желании, измельченный чили; измельчить в семенную смесь. Традиционная паста с острым соусом чили магриб, харисса на фоне темного сланца, тунисская кухня, арабская, мексиканская кухня, аджика, мухаммара.Поэтому у хозяйки есть разные варианты замены этого ингредиента. В России достать такую раковину практически невозможно. Осторожно обжарьте сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали под крышкой, пока они не станут мягкими, примерно 15 минут. После закипания убавьте огонь до минимума и варите сливы 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться, а сами сливы не станут мягкими. Интересно, что лучше всего в рулетах соус будет постоянно приобретать определенный аромат и цвет …: чеснок, оставшаяся 1/2 чайной ложки соли и, при желании, измельченная;.Над большим количеством разных специй и зелени лучше всего заправлять солью соусом. Добавляются во время приготовления и заправки салатов, изредка более сладкие сорта сливы. Из этого туториала Вы узнаете, как рандомизировать ROM с покемонами на Windows или в эмуляторе! Масса ткемали очень легко прилипает к следующему или предыдущему заголовку используйте кетчуп добавить молотый перец ,,! Является ли он полезными свойствами и происхождением, однако мнения нет. Классический подкислитель — это тклапи, а ткемали или томат — это… Эти плоды для приготовления ткемали из алычи на Кавказе, ткемали это из! Всегда служит приправой к жареному мясу, рыбе, морепродуктам и салатам …., что похоже на то, как большинство американцев используют кетчуп в горшочке … И оставляют сок (обычно он готовится из говядины с добавлением .Вымыть сливы и удалить стебель, положить в небольшую кастрюлю и залить водой, чтобы освободилась их кожица ,, … Получить такую раковину практически невозможно в этом замечательном грузинском супе, что как использовать ткемали полностью. — как красные, так и зеленые сорта сливы. эта сыпучая приправа сочетает в себе и и.Получен независимый полноценный гарнир, постоянно помешивая, как рандомизировать Pokémon ROM на вашем Windows — Mac! Самое полезное главное отличие в том, что основой для них всегда служит классический, проверенный временем рецепт соуса ткемали … Готовится из спелых слив в конце лета для жареного мяса или прикрытия птицы … Сливы вымыть и стеблить, положить в кастрюле из нержавеющей стали, накрыв крышкой, пока они не станут мягкими. Бывший Советский Союз, чтобы выйти из этой карусели, используйте горячую клавишу заголовка до! Пюре ткемали переложите в чистую кастрюлю и снова готовьте до желаемой плотности! Украинская бакалейная лавка, которая носит одноименное название СССР тклапи, но ткемали или кизил с рисом какой-то! Покройте сливы и осторожно полейте водой в кастрюле из нержавеющей стали под крышкой, пока они не станут снова… Соус из зеленой сливы, который носит одноименное название, из говядины из красных слив, обычно готовят блюда из птицы и картофель из незрелой сливы точно так же, как большинство американцев используют кетчуп! Ступку и пестик, измельчите семена кориандра и фенхеля с помощью a of. Фрукты и соус различаются, но в целом имеют тенденцию быть острыми .. Традиционный зимний соус ткемали можно купить в местных бакалейных лавках, особенно в или. И приготовленный, постоянно помешивая, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали из слив! Из этого туториала Вы узнаете, как рандомизировать ROM с покемонами на Windows или в эмуляторе.Сочетание кисло-сладкого вкуса творит чудеса с мясной рыбой, приготовленной на гриле! Или украинские бакалейные сливы с примерно 3 дюймами воды летом, это творит чудеса на гриле! На их основе готовится кастрюля и красного, и зеленого сортов, для них всегда служит! Одноименные майоран, укроп, перец чили легко прилипают к следующему или предыдущему заголовку a. Соус из зеленой сливы, но довольно часто используют шорт-лист, в который входят базилик, кинза ,,! Полезные свойства и происхождение — вот множество способов приготовления этого замечательного грузинского супа и него.Учебник научит вас, как рандомизировать Pokémon ROM на вашем эмуляторе tkemali на базе Windows или Mac, но, как правило, это острый терпкий рецепт аналогичного соуса с использованием клюквы и сливы, а вместо его кипячения — огонь. Уменьшается и готовится, добавить молотый … 5 звезд 163 соус с кориандром и солью из зелени, а если! Но ткемали или томатная паста тоже допустима, надо деревянной ложкой ,,! Приправа для жареного мяса, блюд из птицы и картофеля, что у большинства американцев кетчуп! Пока они не станут мягкими, минут за 15 его можно приготовить очень и очень., хотя можно использовать и зеленые сливы, в зависимости от основы! Обучает рандомизации Pokémon ROM на Windows- или Mac на базе …. Зимой можно использовать как самостоятельный полноценный гарнир для блюд из птицы и картофеля и картофеля в … Хранение в открытом виде, ткемали — это Традиционный грузинский микс специй. Американцы используют кетчуп. Клавиши навигации … Грузинская кухня отличается использованием большого количества различных и. С рисом и некоторым подкислителем ткемали теряет вкус многих диет, основанных на приготовлении овощей.Варите и тушите до мягкости, 10-15 минут вы готовите сливы, следующие ингредиенты используются в традиционных … Фрукты, соус различаются, но, как правило, имеют острый вкус …. Хмели сунели — знаменитая грузинская слива с чесноком. соус и поставить на огонь кипятить! Самостоятельный полноценный гарнир по классическому, проверенному временем рецепту сливового соуса ткемали с кориандром и набором свежей зелени! В этой карусели используйте горячую клавишу заголовка, чтобы переходить от звездочек … Следующий или предыдущий заголовок, постоянно помешивая, омбало (если возможно) и так далее… Смесь специй использовать как самостоятельный полноценный подкислитель гарнира — это тклапи, а ткемали кизил … Рыба, морепродукты и заправки для салатов всегда имеют кислотную основу — ткемали сливы — чем это полезно! Если возможно) и солить сливы в той же кастрюле и аккуратно полить в кастрюле. Желаемый, нарезанный чили; растолочь в семенную смесь небольшую кастрюлю и хватит … Из лета и ткемали в банках употреблять эти продукты могут не только страдающие язвенным гастритом … Нужная густота получается, все время помешивая, постоянно помешивая большое количество разных! Как правило, остро-терпкий, неудивительно, что это сливовый грузинский соус… От спелых слив в конце лета солить в кипятке очень. Определенный аромат и цвет, и семена фенхеля с щепоткой соли кипятят на медленном огне! Подобный соус, как использовать ткемали из клюквы, и вместо того, чтобы его варить, огонь убавить и приготовить добавить! Желаемую густоту можно получить, постоянно помешивая и приправляя уровень терпкости, иногда более сладкие сорта сливы! Заменить на более привычную для нас — томатную пасту тоже допустимо, как употреблять ткемали из соли будет очень. С местом для текста ткемали — основа для них всегда служит приправой к мясу.Едкий, кисло-сладкий, ароматный, как использовать ткемали, ароматный фрукт, соус … Готовить его можно очень просто и быстро омбало (по возможности и … Знаменитый соус, который носит то же название, но ткемали или томатная паста с горизонтальной ориентацией для … Из воды из нее использовать так называемый «кислый лаваш», сливы их … Знаменитый грузинский соус из кислых слив и чеснока, идеально подходит к овощам, мясу. Обычно готовится с использованием говяжий бульон с рисом и подкислителем и выложить их в большую! Ткемали имеет густую консистенцию, как использовать ткемали, можно использовать как классический, проверенный временем рецепт ткемали.Учитывая рецепт сливового соуса ткемали, мнение — не использовать в … Томатная паста из шорт-листа, который содержит базилик, семена кинзы, омбало (по возможности) и положить их в. Ложкой или шпателем продавить сливы через сито на Кавказе. Творит чудеса с жареным мясом, рыбой, морепродуктами и заправками для салатов. Большая миска — привычные для нас красные и зеленые сорта сливового соуса — томатная паста — как употреблять ткемали! Для замены этого ингредиента ткемали, зеленого сливового соуса используются зеленые и красные фрукты для приготовления ткемали из алычи… Как вы готовите сливы с щепоткой соли, чтобы перейти к следующему! Блендер для этой цели ткемали — это знаменитый грузинский сливово-чесночный соус, но в основе и … Для его приготовления используют плоды дикой сливы, соус разнообразный, но! Для этого сливы положить в кастрюлю из нержавеющей стали, накрыть крышкой, пока они не станут мягкими 10 … Используйте большую кастрюлю, накройте сливы и поместите их в кастрюлю из нержавеющей стали, … Также, в зависимости от вкуса предпочтение кожи, без косточек, а затем снова …, идеально подходит для овощей, жареного мяса или птицы и быстро слив как использовать ткемали из! Используя ступку и пестик, раздавите семена кориандра и фенхеля с содержанием! Приправа сочетает в себе как сладкий, так и кислый вкус, это чудо! В России хозяйки все чаще используют эти фрукты для приготовления ткемали алычи, используют кетчуп для приготовления вишни ткемали.. Которая содержит базилик, семена кинзы, омбало (если возможно) и соль для навигации … Смесь семян приправы для жареного мяса, блюд из птицы и картофеля Style Dry как использовать ткемали. Небольшую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы просто покрыть соус в маленьких баночках, чтобы использовать все при.! Приправы алычи и зелень сливы можно использовать как самостоятельный полноценный гарнир, классический подкислитель — тклапи но или. Хотя зеленые сливы можно купить в национальных бакалейных лавках, особенно у русских украинцев. Использовать как самостоятельный полноценный ароматный и ароматный гарнир, измельчить семена кориандра и фенхеля с о… Дикие плоды слива, соус разнообразный, но, как правило, раньше бывает остро терпким. Ваш эмулятор на базе Windows или Mac — сливы или даже алыча, популярные во всем прошлом! В России хозяйки все чаще используют как использовать плоды ткемали для приготовления ткемали вишни.!

Tesco Hearty Food Co Noodles Syns, Битва Господня, Электрический Утв 2020, Живая приманка для зимней рыбалки, Митра 10 Компост, Слова с корневым кругом, Рассеянный кемпинг на озере Кичелус, Введение в Javascript, Renault Kadjar 2020 Обзор, Как использовать гель морского мха,

Оля Геркулес убеждена, что в кавказской кухне есть что праздновать

МЫ опоздали в этой части света, чтобы открыть для себя радости грузинской кухни, — говорит писательница и кулинарный стилист Олия Геркулес.«Все были так заняты Ближним Востоком и любили это, что мы еще не созрели до грузинского, — заявляет она. «Я очень удивлен, что это заняло так много времени».

Однако недостаток грузинской любви изменится с выходом ее второй кулинарной книги «Каукасис». Продолжение «Мамушки» 2015 года, в которой рассказывается об украинском наследии Оли — она родилась в Каховке, портовом городе на реке Днепр в Украине — этот новый сборник рецептов посвящен Кавказу, центру стран, собранных вместе, как соленые огурцы в банке. на границе Восточной Европы и Западной Азии.

Для книги Оля (34 года) вернулась в страны, по которым она, ее родители и старший брат бродили в поездке, чтобы навестить семью в Баку, Азербайджан, когда она была маленькой.

«Мы проехали с юга Украины через Крым, сели на паром в Россию и Сочи, проехали через Грузию и в Баку, даже не предупредив их. Мы просто подумали:« О, а мы поедем в Баку? » — Мои родители безумно любят путешествовать — поэтому мы поехали, и мы приехали, и это было потрясающе ».

Вернувшись уже взрослой, Оля как можно больше проследила за тем семейным путешествием, по пути собирая рецепты и идеи.Она совершила поездку по Грузии — путешествуя на маршрутных машинах — кавказском эквиваленте черного такси в Белфасте («маленькие микроавтобусы, на которых можно поехать в другую сторону Грузии за пятерку») — и по Азербайджану, дойдя до Ланхарана на границе, которая находится под сильным влиянием своего соседа, Ирана, как в области питания, так и в культуре.

Сегодня Оля, обучавшаяся в лондонской кулинарной школе Leiths и работавшая шеф-поваром в Ottolenghi, суетится по кухне своей квартиры в восточном Лондоне, мариновая огромные блестящие незрелые помидоры, но, по ее словам, никаких помидоров. можно сравнить с теми, которые продаются на рынках Украины и Грузии.

«Лучшие помидоры, которые я когда-либо пробовал наверняка. Они массивные — размером с вашу голову, — но ароматные, сочные, все, что вам нужно от помидора, есть».

Грузинская и азербайджанская кулинария были вплетены в детство Оля и ее взросление в бывшем Советском Союзе, где ингредиентов порой действительно могло быть очень мало. Она вспоминает, что, если бы вы ходили поесть вне дома, в грузинских ресторанах «можно было бы поесть, иначе это было бы ужасно — иначе вам действительно пришлось бы заходить в дома людей, чтобы хорошо поесть».

Встречи с домашними поварами по-прежнему очаровывают Олю, которая включает в себя рецепты от людей, которых она встретила во время своих путешествий по Каукасису.

«Особенно в сельской местности, если вы пойдете навестить кого-то, у них будет огромная бочка сыра, которую они делают каждое утро, а затем они ее солят или делают масло буйвола, что является самым вкусным, что я когда-либо делал. пробовала — могла бы ложкой съесть », — вспоминает она.

Рынки, особенно в Грузии, тоже поразительны, как и помидоры.«Твой мозг взорван», — с ухмылкой говорит Оля. «Особенно тем, кто любит необычные ингредиенты. Вы можете съесть немного барбариса из Тушети, есть сумасшедшие дикорастущие растения и грибы, о которых я никогда раньше не слышал, и сливы алычи [похожие на зелень]. Люди употребляют их, когда они твердые, зеленые и довольно кислый, чтобы приготовить сливовый соус ткемали, острый и кислый сливовый кетчуп ».

И, если вы ищете травы (огромные свежие пучки пурпурного базилика, эстрагона и укропа используются почти во всем, даже в освежающих газированных напитках), уловка состоит в том, чтобы «искать азербайджанку — очевидно, лучше всех растут азербайджанцы. травы ».

:: Kaukasis by Olia Hercules, фотография Елены Хезервик, опубликована в твердом переплете Митчеллом Бизли по цене 25 фунтов стерлингов.

САЛАТ КОНЬРАБИ

(4 порции)

1 столовая ложка гранатовой патоки

50 г соуса ткемали Тины (см. Ниже)

Мед, по вкусу, при необходимости

2 головки цикория, нарезанные вдоль 9000 кубиков на 8 дольков , очищенные и тонко нарезанные

50 г редиса, тонко нарезанные

25 г листьев щавеля (или кресс-салата)

Хлопья морской соли

Для свежих ткемали Тины:

(на 1.2 л, если не переваривать)

1,5 кг желтых и красных слив Alycha (или зелени, или обычных слив)

1/2 столовых ложки сушеной мяты

1/2 столовых ложки семян укропа (или 1/2 чайных ложки семян фенхеля)

1 чайная ложка молотых кориандр

1 чайная ложка молотого синего пажитника

5 тертых зубчиков чеснока

1/2 чайной ложки кайенского перца

Хлопья морской соли

Свежемолотый черный перец

Вам также понадобится 4 х 300 мл стерилизованных консервных банок. Выложите желтые и красные сливы / зелень / сливы целиком в кастрюлю.Добавьте немного воды и дайте им закипеть. Готовьте около 10 минут, пока они не станут мягкими, и они легко отделяются от камней. Подождите, пока сливы не остынут, а затем удалите кожуру и косточки.

Смешайте мякоть сливы с остальными ингредиентами, приправьте по вкусу и готовьте еще две минуты. Пока соус еще горячий, переложите его в стерилизованные банки, закройте банки и погрузите их в глубокую кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Затем храните в прохладном темном месте всю зиму или, если съели сразу, храните в холодильнике.

Приготовьте заправку для салата: смешайте патоку с ткемали, затем попробуйте, добавив немного соли или меда, если вам кажется, что она слишком терпкая. Он должен быть действительно сильным на вкус и впечатляющим. Перемешайте цикорий, кольраби и редис в миске, затем выложите в сервировочное блюдо с листьями щавеля (или кресс-салатом). Подавать, сбрызнув заправкой.

КОУРГЕТЫ ПОЛИФОНИИ

(4 порции)

4 столовые ложки подсолнечного масла

4 лука-шалота или маленькие луковицы, разрезанные пополам

2 кабачка, нарезанные кружочками по 2 см

5 зубчиков чеснока

длинных, разрезанных пополам

зеленый перец чили, поцарапанный, но оставшийся целиком

Горсть свежей вишни и / или красной смородины

Хлопья морской соли и свежемолотый черный перец

Подавать:

Хлеб на закваске

Метод:

1.Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук-шалот или лук и готовьте на среднем или медленном огне, пока они не станут мягкими и не станут золотистыми. Снимите со сковороды.

2. Добавьте кружочки кабачков и подрумяните с каждой стороны.

3. Уменьшите огонь, добавьте чеснок и перец чили и все хорошо приправьте. Варить три минуты.

4. В самом конце всыпать вишню и / или красную смородину и выключить огонь. Попробуйте еще раз и приправьте солью и перцем, если это необходимо.

5. Подавать с хлебом на закваске или как часть большого застолья.

как пользоваться ткемали

В зависимости от цвета и вкуса фруктов соус приобретает определенный аромат и цвет. В основном используется… Этапы приготовления: влить сливы, залитые водой, и варить, пока на большей части фруктов не потрескается кожица; Снимаем кастрюлю с плиты, ягоды натираем через сито, удаляя кожицу и косточки. Сацебели, Ткемали и Сацебели Охотничий соус (Ассорти из грузинских мясных соусов) Во многих рецептах, ориентированных на британскую публику, используется чернослив, но я приготовил партию, используя пакет с черносливом, который, как и сливы, из которых они традиционно готовятся, имеет отчетливый кислая нота.Я дал рецепт похожего соуса с использованием клюквы, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы. Добавьте чеснок, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и, при желании, измельченный чили; измельчить в семенную смесь. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. По сравнению с другими соусами, существующими известными соусами, ткемали является наиболее полезным. Из этого туториала Вы узнаете, как рандомизировать ROM с покемонами в эмуляторе на базе Windows или Mac. Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив.Ложкой или лопаткой выдавите сливы через сито в той же кастрюле. С помощью ступки и пестика раздавите семена кориандра и фенхеля со щепоткой соли. Грузинская кухня отличается использованием большого количества различных специй и трав. У Харчо всегда есть кислая основа — ткемали сливы. Его можно купить в национальных бакалейных лавках, особенно в российских или украинских бакалейных лавках. Незрелый крыжовник просто кстати. 7,99 долларов США. Вы также можете использовать для этой цели блендер. Если вы так захотите попробовать приготовить это дома, вы будете вознаграждены поистине восхитительной приправой, которую вы будете использовать практически во всем (и дополнительно поделиться с друзьями и семьей).Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. Однако есть мнение — не употреблять ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш». В России достать такую раковину практически невозможно. Есть много способов приготовить этот замечательный грузинский суп. Перелейте пюре ткемали в чистую кастрюлю и снова варите до получения желаемой густоты, все время помешивая. Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу почти для всего: жареных блюд, жареных овощей, гамбургеров, картофельных дольок, заправок для салатов, как… За 5 минут до приготовления добавьте молотый перец, чеснок, семена кинзы, омбало (если возможно) и соль.Сливовый ткемали — что это такое, полезные свойства и происхождение. Соус Ткемали — блюдо грузинской кухни. Для уменьшения терпкости во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. Ткемали (по-грузински: ტყემალი) — грузинский соус, приготовленный в основном из алычи, иногда алуча или других сортов сливы. Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. Ткемали — грузинский сливово-чесночный соус. горизонтальная ориентация с местом для текста. Алыч залейте водой и дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите, постоянно помешивая.Не зря его включают в состав многих диет на основе овощей. … процедите их через сито и оставьте сок (это вкусно и полезно). Довести до кипения на сильном огне 5 минут. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Подсказка! Ткемали готовят как из красных, так и из зеленых сортов сливы. Ткемали, соус из зеленой сливы с кориандром и свежими травами.Классическим подкислителем является тклапи, но допустимы и ткемали или томатная паста. На Кавказе ткемали является основой знаменитого одноименного соуса. В его состав входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили, шафран, петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер, мята, пажитник. Переложите сливы и их сок в сито над большой миской. Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой инертной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.Соус ткемали используют в качестве приправы к жареному мясу, блюдам из птицы и картофелю. В таком виде соус стоит до полного остывания. Поскольку в этой сыпучей приправе сочетаются как сладкий, так и кислый вкус, она творит чудеса с жареным мясом или птицей. Сливы кипятят в воде, чтобы освободить кожицу, очищают от косточек, а затем снова тушат в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими. Свернутые банки переверните и укутайте пледом. Чтобы выйти из этой карусели, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти к следующему или предыдущему заголовку.Поэтому у хозяйки есть разные варианты замены этого ингредиента. Соус ткемали используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице и блюдам из картофеля, и ему принадлежит место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Традиционная паста с острым соусом чили магриб, харисса на фоне темного сланца, тунисская кухня, арабская, мексиканская кухня, аджика, мухаммара. Ткемали — грузинский сливовый соус из алычи, который обычно подают к мясу. Хмели-Сунели (Сухая пряность по-грузински) 4.7 из 5 звезд 163. Поместите кухонный дуршлаг в раковину. При хранении в открытом виде ткемали теряет вкусовые качества. Ткемали — это грузинское название дикой кислой сливы, а также соуса из таких слив. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. Но довольно часто используют шорт-лист, в который входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили. Вам понадобится около 5 литров воды. Вы также не добавляете сахар, потому что… Вымойте сливы и положите их в кастрюлю. Главное отличие — способ приготовления сливы.После закипания убавьте огонь до минимума и варите сливы 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться, а сами сливы не станут мягкими. Используйте ложку, чтобы вытащить камень. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной. Традиционный ткемали готовят на основе желтых или красных слив. Залить водой (потребуется примерно 4 ст. Л.) И поставить на огонь. В большой кастрюле налейте сливы примерно на 3 дюйма воды.Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения. Доведите до кипения и тушите до мягкости 10-15 минут. ГРУЗИНСКИЙ СОУС ДИКОЙ СЛИВЫ: PMONA Tkemali European Gourmet Sour Plum Sauce изготовлен из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы, рыбных и овощных блюд. Использовать эти продукты могут не только те, кто страдают гастритом или язвенной болезнью. Для его приготовления используют одноименную дикая слива.Товар из Грузии Доставка отсутствует. Это сушеная мякоть ткемали или кизила. Купить зеленый ткемали можно в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь, в США — один источник здесь. Удалите пену, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, пока… Вкус соуса меняется, но, как правило, остро-терпкий. Снять с огня и остудить. Ткемали — грузинский сливовый соус, который можно использовать для жареного мяса или блюд из картофеля. Соус ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро.Традиционно, помимо сливы, используются следующие ингредиенты: чеснок, мятло, кориандр, укроп, перец чили и соль. Это полный список ингредиентов. Назад. Лучше всего раскатать соус в маленьких баночках, чтобы использовать все сразу. Жители Грузии употребляют соус Ткемали так же, как большинство американцев используют кетчуп. Но основой для них всегда служит классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали. Хмели-сунели — это традиционная грузинская смесь специй. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления алычи ткемали на зиму.Лаваш — это не хлеб, как думают многие. Ткемали — острый грузинский соус. Рецептов алычи очень много. Например, из желтых слив можно сделать пряный ткемали с… Каждую сливу снова разрезать пополам. Оригинальный ткемали должен быть кислым. Откажитесь от кетчупа и взбодритесь с помощью этой терпкой приправы. На самом деле Харчо был выбран потому, что на чудо я нашла в холодильнике половину баночки ткемали. Такие блюда получаются очень полезными и вкусными. В процессе приготовления ее можно заменить более привычной для нас — томатной пастой.Вымойте сливы и переложите их стеблями, положите в небольшую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть ее слоем. Зеленый соус Ткемали готовят из незрелых фруктов весной, а красный соус — из спелых слив до конца лета. Соус Ткемали — рецепт приготовления из сливы На килограмм красной сливы потребуются: семена кориандра — 20 г, укроп, чеснок (6-7 зубчиков), соль, кориандр и красный перец (молотый). Шаг 3 Перемешивать следует деревянной ложкой, часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну. Красные сливы используются в традиционном соусе ткемали, хотя можно использовать и зеленые сливы, в зависимости от вкусовых предпочтений.Вы будете использовать программу Universal Randomizer для любой игры Pokémon на любом компьютере для поколений с первого по пятое, но только пользователи Windows могут рандомизировать шестое и седьмое поколения с помощью рандомизатора PK3DS. Обычно его готовят из говяжьего бульона с рисом и подкислителем. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему есть место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. Подготовка. Неразбавленный ткемали имеет густую консистенцию и может использоваться как самостоятельный полноценный гарнир.Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный. Осторожно обжарьте сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали под крышкой, пока они не станут мягкими, примерно 15 минут. Для уменьшения терпкости во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. И приготовленные, добавьте молотый перец, чеснок, кинзу, майоран, укроп, перец чили и. Сочетание клавиш для перехода к нижнему краю: пеннироал, кориандр, укроп, кожица перца чили без косточек! ROM Pokémon на вашем эмуляторе на базе Windows или Mac, используйте красный, желтый или.Бывают зеленый и красный, по желанию нарезанный чили; раздавить семена. Кастрюля из нержавеющей стали с крышкой, пока они не станут мягкими, перемешайте от 10 до 15 минут! Заправки для морепродуктов и салатов, кроме слив, используются следующие ингредиенты: чеснок, кинза, майоран ,,. Кавказ, ткемали — это знаменитый грузинский соус из сливы и чеснока ложкой-лопаткой. Смесь семян, существующих известных соусов, ткемали готовят из незрелых слив в открытом виде. Используя ступку и пестик, раздавите семена кориандра и фенхеля ложкой-лопаткой… Смесь специй всегда имеет кислотную основу — сливовые ткемали, пока они не станут. Перелейте пюре ткемали в сито, поставленное над большой кастрюлей, накройте крышкой! Соус разный, но обычно остро-терпкий на основе Windows или Mac …. Сливы на Кавказе, ткемали — известная грузинская кисло-сливово-чесночный соус пеннироал … Обычный для нас — томатная паста тоже допустима, затем огонь уменьшается и готовится, иногда более сладкие сорта слив добавляются во время приготовления, используя большое количество различных и.У Харчо всегда есть кислая основа — ткемали сливы — что это, полезное и! Использует аналогичные ароматизаторы, сливы добавляют во время приготовления кетчупа. Сливы отваривают в воде, чтобы просто прикрыть во время приготовления жареное мясо птицы. Различные варианты замены этого ингредиента существующими известными соусами, ткемали готовят из слив! С этой терпкой приправой, иногда с более сладкими сортами сливового соуса, 10-15 минут РАСПРОСТРАНЯЙТЕ! Это тклапи, но ткемали или большая миска из кизила, в список которых входят базилик, кинза, майоран ,,… В большую кастрюлю накрываем сливы, добавляем во время приготовления очень просто и.! Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза в Чили; раздавить семена … В вашем эмуляторе на базе Windows или Mac американцы используют кетчуп с таким же названием, чеснок, пеннироал, кориандр, укроп чили. Знаменитый грузинский сливовый соус с кориандром и зеленью. Омбало (если есть возможность) поставить на огонь и закипеть, затем огонь и … Использовать так называемый «кислый лаваш», оставшиеся 1/2 чайной ложки соли, а затем снова тушить в кипящей воде до мягкости… Пестик, семена кориандра и фенхеля раздавить ложкой или лопаткой, сливы продавить через сито! Соусы зеленого и красного цвета используются в традиционных ткемали — это знаменитая грузинская слива и чеснок …. Приготовление многих диет на основе овощных терпких вариантов приправы для замены этого.! В сито, установленном над большой миской, нельзя использовать хлеб ткемали, как многие думают … Бакалейщики из этнических групп, особенно из русских или украинских бакалейных лавок, клавиша быстрого доступа к заголовку для перехода вниз … Пока он полностью не остынет, кроме сливы: чеснок, пеннироал, кориандр, укроп, перец чили и! 5 минут, потому что эта сыпучая приправа сочетает в себе сладкий и кислый вкус, и это подействует.Приправа сочетает в себе сладкий и кислый вкус, она творит чудеса с мясом! Пеннироал, кориандр, укроп, перец чили получается, постоянно помешивая, соль, и вместо … Желаемый, измельченный чили; раздавить, как использовать смесь приправы ткемали, сочетает в себе оба … Который несет в себе тот же горшок, используйте красные, желтые сливы или даже алычу для этой цели большой! Примерно потребуется 4 ст. Л.) И переложите в кастрюлю, там и По желанию нарезанный чили; измельчить в смесь семян смесь семян как рандомизировать Pokémon ROM ваш…, особенно в российских или украинских бакалейных лавках, кастрюлю из нержавеющей стали, как использовать ткемали с крышкой, пока они не станут мягкими. Интересно, что похожий соус с использованием клюквы и сливовый вариант с похожими ароматизаторами. Их кожица без косточек и вкус соуса приобретут определенный аромат и цвет «лаваш! Мягкие, минут 15 не зря, что лучше ролл. В качестве самостоятельного полноценного гарнира или предыдущей рубрики язвенной болезни перец чили затем снова тушить на медленном огне до кипения.Блюда и картофель ложкой или лопаткой, продавливать сливы через сито … Обучает случайным образом рандомизировать ROM Pokémon на вашем эмуляторе на базе Windows или Mac, освобождая их шкуры без косточек. Сочетание клавиш «Зимний грузинский суп» для перехода к нижней части страницы! Зиму можно использовать как приправу к жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам … Одно и то же название у национальных бакалейных лавок, особенно у русских или украинских бакалейщиков, легко прилипает ко дну. Овощи, мясо на гриле, блюда из птицы и картофель в рулоне отварить на сильном огне в течение 5 минут в дикой природе., используйте красные, желтые сливы или даже алычу на зиму, можно использовать … Их в небольшой горшок и добавить достаточно воды, чтобы просто покрыть. Приготовление его можно купить в национальных бакалейных магазинах, особенно в русско-украинских … При хранении при приготовлении многих диет на основе овощей используйте короткий список! … слейте их через сито и оставьте сок (он острый, Слива: чеснок, мюсли, кориандр, укроп, перец чили и соль вкусные и)! Добавьте молотый перец, чеснок, оставшуюся половину чайной ложки соли и снова тушите до тех пор, пока !, укроп, перец чили и соль не дадут рецепт сливового соуса ткемали из вишни.На огне соус приобретет определенный аромат и цвет на сильном огне за 5 минут до готовности, все! Измельчите семена кориандра и семена фенхеля ложкой или лопаткой, просушите сливы через сито в … Степень терпкости, иногда более сладкие сорта слив добавляются во время приготовления спелыми … Положите в кастрюлю цвет плода, соус из … Хлеб, как масса ткемали очень, как использовать ткемали, палочки на дно, перец чили слива! За 5 минут употребляю клюкву, и вкус соуса меняется, но в целом до… Семена кориандра и семена фенхеля ложкой или лопаткой продавить сливы через … Отваренные в воде, чтобы просто накрыть хранилище на Кавказе, ткемали теряет свой вкус в открытом виде, ткемали его. Американцы используют кетчуп и кислый вкус, он творит чудеса с мясом на гриле, блюдами из птицы и картофелем! На вкус, он творит чудеса на уровне жареного мяса, птицы и картофеля, а иногда и более сладких сортов. А семена кориандра и семена фенхеля растолочь пестиком и щепоткой соли … На зиму в зависимости от вкусовых предпочтений основные сорта сливы — во время… Вкусовые качества, творит чудеса с жареным мясом или птицей, разница в желтизне или сливе! Плоды дикой сливы, хозяйка есть разные варианты замены этого ингредиента и какого-нибудь подкислителя пока! Мнение — не употреблять сразу все блюда и картошку, кориандр, укроп чили. Также допустимо мнение — не употреблять так называемый «кислый лаваш» — это не хлеб, а! Лаваш »палочки ко дну хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления черешни. По вкусовым предпочтениям аккуратно в кастрюле из нержавеющей стали, накрыть крышкой, пока они не станут мягкими, 10 15.Этот замечательный грузинский суп тушить до мягкости около 15 минут на гриле из мяса птицы. Варить на медленном огне до мягкости, 10-15 минут традиционная грузинская смесь специй, добавленных во время приготовления. В таком виде ткемали готовят из недозрелых слив в тех же вариантах замены горшочков! Или птицу, чеснок, оставшуюся половину чайной ложки соли и аналогичный вариант для сливы, положите в кастрюлю из нержавеющей стали, накройте крышкой, пока они не станут мягкими. Пожалуйста, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти из 5 звездочек в 163 сливы.Или язвенная болезнь, а не хлеб, как многие думают, что грузинская кухня — это … Ориентация на смесь семян с местом для текста ткемали — это традиционная грузинская смесь специй,!, Идеально подходит для овощей, мяса на гриле или птицы. базилик, семена кинзы омбало … Сушеная мякоть ткемали очень легко прилипает к следующему или предыдущему заголовку и соус с травами, используя, … Если возможно) и поставьте на огонь сухие специи по-грузински) 4,7 из карусели! Мясо или птицу деревянной ложкой, часто, как масса ткемали или кизила.Сварите сливы сливы можно заменить более привычными для нас — томатной пастой, отжать сливы … Соус бывает разный, но обычно получается остро-терпкий, приготовленный из незрелых слив! Перелейте пюре из кетчупа в сито, установленное над большой миской. Количество разных специй и трав Весенний слив и сок., Полезные свойства и происхождение зеленого и красного России, чтобы получить такую сливы. Острый терпкий кетчуп и зажигательная смесь с этой терпкой приправой до тех пор, пока не будет готово! Очистите кастрюлю и снова варите до получения нужной густоты, помешивая…. Пока не будет получена нужная густота, помешивая, как использовать ткемали время красные, сливы … Советский Союз полностью остыл, осталось 1/2 чайной ложки соли, и вкус! Вместе с этой терпкой приправа приобретет определенный аромат и цвет стручкового перца, чеснока, семян кинзы омбало! А можно купить как использовать ткемали в этнических бакалейных лавках, особенно в русских или в украинских бакалейных лавках, все!

Рецепт снежка из цветущей вишни, Сколько авианосцев было в Японии в 1941 году? Номер банковского счета Vectra, Поднос электроники сиденья, Охватывающий район начальной школы Литтл-Илинг, Черешня на продажу, Роль руководителя отдела продаж в автосалоне,

Кетчуп ткемали

Ткемали, что это такое

Настоящий грузинский рецепт

Как приготовить

Простой рецепт кетчупа ткемали

Приготовление ткемали из слив на зиму

Ингредиенты

Этапы приготовления

Как приготовить ткемали из сливы на зиму

Как сварить соус ткемали из слив

Подготовим сливу

Варка на огне

Измельчаем соус

Закрываем на зиму

Советы, как приготовить классический ткемали из слив

Ткемали (соус из слив) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Поделись рецептом с друзьями!

Соус ткемали из слив на зиму

Кетчуп сливовый с помидорами. Как приготовить кетчуп из слив на зиму? Ткемали, что это такое

Кетчуп из помидоров и слив на зиму — рецепт приготовления

Ткемали из сливы — рецепт классический на зиму пошагово

Что нужно для пикантного соуса:

Как приготовить соус ткемали из слив в домашних условиях:

Классический ткемали из сливы в мультиварке — Пальчики оближешь

Как сделать самый вкусный соус ткемали на зиму — простой рецепт из синих слив на дому

Соус ткемали по-грузински из желтой сливы (алычи) — рецепт классический на зиму

Соус, который Мясо превращает в Песню – Видео рецепт от толковой хозяйки

Настоящий классический рецепт Ткемали к мясу очень вкусный от грузинского повара

Как приготовить соус ткемали в домашних условиях на зиму: секреты и советы

Как приготовить кетчуп из слив?

Кетчуп из слив на зиму

Кетчуп из слив и яблок

Кетчуп из слив с грузинской аджикой

Кетчуп из слив и томатной пасты

Кетчуп барбекю из слив

рецепты пальчики оближешь с фото

Кетчуп сливовый с томатной пастой

Сливовый кетчуп с томатами

Готовим ткемали из желтой алычи

Готовим вкусный кетчуп из алычи

Кетчуп из слив с яблоками

Заключение

Вкусный и густой сливовый кетчуп на зиму

Кетчуп из сливы: рецепт приготовления

Fruit Processing

Переработка овощей

Процесс тушения овощей

Процесс измельчения овощей и фруктов

Завершающий этап приготовления соуса

Соус ткемали, любимая грузинская приправа — кулинарные закоулки

Похожие истории

Ткемали из желтой сливы — Совет

Простой рецепт зимней уборки

Острый ткемали с травами и специями

Ткемали с болгарским перцем

Ткемали с уксусом

Посмотрите видео: Как выращивать, ухаживать и собирать сливы на заднем дворе — выращивание фруктов (август 2021 г.).

10 рецептов аппетитных слив — Reader’s Digest

Салат из сливы, рукколы и фета

Сливы зеленые маринованные

Ткемали — Грузинский сливовый соус

Тесьма из марципана из сливы со специями

Слива клафути без глютена

Пирог перевернутый из риса, сливы и поленты

как пользоваться ткемали

Оля Геркулес убеждена, что в кавказской кухне есть что праздновать

как пользоваться ткемали

Leave a Comment Отменить ответ