Кетчуп на зиму из помидор и сливы: Кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь

1. Сливы помыть, дать стечь воде и выбрать косточки.
2. Перец очистить от семян и порезать на кусочки, чеснок очистить.
3. Пропустить через мясорубку подготовленные сливы, перец и чеснок.
4. Все это смешать и добавить специи.
5. Тушить на слабом огне 30 минут. Не забывать периодически помешивать, иначе пристанет ко дну.
6. После этого разлить в стерильные баночки и закатать. Укутать до остывания.

По этому рецепту получается около 7 банок кетчупа объемом 0,5 литра.

Если хотите получить более однородный по консистенции соус, то сливы через мясорубку пропускать не нужно. А предварительно потушить 15 минут с пол стаканом воды.

Затем перетереть через сито. Но так более хлопотно, и по времени, конечно, дольше.

Уверяю вас, ваши гости, испробовав такой кетчуп со сливами, вряд ли догадаются, из чего же он сделан. Так вот, в домашних условиях можно приготовить отличный соус на зиму не хуже магазинного. Даже лучше!

Приятного аппетита!

Для начала выбираем хорошие сочные и спелые помидоры. Можно взять даже слегка переспевшие. Промываем их под проточной водой и нарезаем произвольными, но мелкими кусочками. Не забываем удалить сердцевину.

Сливы тоже нужно взять спелые, не слишком твердых сортов. Чем слаще будет ягода, тем приятней на вкус кетчуп. Очищаем сливы от косточек и измельчаем.

Снимаем шелуху с лука и нарезаем его полукольцами.

Растительное рафинированное масло разогреваем в глубокой посудине (лучше взять кастрюльку или сотейник). Туда отправляем лучок и прожариваем. Не нужно пассировать лук до золотистого цвета.

Помидоры высыпаем к луку и оставляем томиться в течение 5-7 минут.

После этого кладем к остальным овощам и сливы. Варим до мягкости слив.

Теперь снимаем с плиты ёмкость с овощами и перебиваем всё с помощью блендера. После того как масса станет однородной, возвращаем ёмкость на плиту.

Добавляем молотый перец, соль, сахарный песок и сушеные травы.

Можно добавить специи и по своему вкусу. Теперь провариваем несколько минут. Томат будет увариваться, а соус становиться гуще. Добиваемся желаемой консистенции и снимаем с плиты.

Готовый горячий кетчуп рассыпаем по стерильным банкам и закатываем ключом.

Приятного аппетита.

Далеко не все хозяйки заготавливают кетчуп из слив и помидор в домашних условиях на зиму. А зачем? Ведь, в магазинах и супермаркетах такой огромный выбор всевозможных соусов. Но, если посмотреть на состав магазинного соуса, то можно увидеть, что в них присутствуют консерванты и различные химические добавки.

Конечно, натуральные кетчупы тоже есть в продаже, но стоят они очень дорого. Так почему бы не приготовить соус дома, у себя на кухне? Правда, на приготовление уйдет достаточно много времени, но себестоимость готового продукта будет достаточно низкой, да и кетчуп будет сварен из натуральных продуктов.

Нежный кетчуп из слив с помидорами и перцем в домашних условиях на зиму

Очень вкусный и простой рецепт

Ингредиенты:

• пять килограмм спелых слив;
• один килограмм помидор;
• полкило красного сладкого перца;
• чеснок – две головки;
• острый перец – два шт.;
• сахарный песок – полтора стакана;
• соли – две ст. ложки с горкой.

Шаги приготовления:

• приготовить стеклянную тару для готового продукта. Лучше брать стеклянные бутылки или пол-литровые баночки. Тщательно их вымыть содой, и стерилизовать над паром;
• подготовить овощи: из слив удалить косточки, порезать дольками помидоры, перец – небольшими кусочками;
• ингредиенты пропустить через мясорубку;
• переложить овощную массу в кастрюлю с высокими бортами;
• поставить на огонь и проварить около часа;
• снять кастрюлю с огня, дать остыть овощному пюре;
• перетереть массу через мелкое сито, чтобы удалить семечки и кожуру;
• поставить на огонь пюре и варить три часа;
• за сорок минут до готовки добавить натертый на мелкой терке чеснок;
• в конце варки влить немного уксуса, но это уже по желанию;
• готовый продукт разлить в подготовленную тару;
• поставить в погреб или подвальное помещение.

Сливовый кетчуп «Соло» без томатов

Для приготовления сливового кетчупа без помидор необходимы такие продукты:

• сливы – два кило;
• два шт. горького перца;
• одна головка чеснока;
• 250 гр.сахарного песка;
• 100 гр. соли;
• три чайные ложечки карри.

Приготовление:

• удалить косточки из плодов, разрезать острый перчик вдоль на две части;
• смолоть все ингредиенты в мясорубке, добавить специи, кроме чеснока;
• поставить в кастрюльке на огонь на двадцать минут;
• добавить, натертый на терке чеснок;
• еще дать покипеть минут пятнадцать;
• готовый продукт разлить в приготовленную тару.

НА ЗАМЕТКУ

Сливовый соус можно готовить не только с томатами. Особый аромат кетчупу придадут яблоки кисло-сладких сортов, типа «Антоновки». Тогда к такому соусу желательно добавить различные специи: гвоздику, корицу и немного имбиря.

Кетчуп из слив и помидор на зиму «Кисло-сладкий»

Пицца и паста, мясо и рыба, борщ и овощной супчик – ко всем этим блюдам можно добавить пару ложек домашнего кетчупа, и довести их вкусовые качества до совершенства. А если захочется просто перекусить, то кусочек черного хлебушка с домашним кетчупом – это просто находка. Для того чтобы кетчуп получился с деликатным кисло-сладким вкусом к томатам добавляют сливы.

Рецепт №1

Продукты:

• помидоры – два кило;
• сливы – кило;
• перец молотый черный;
• перец душистый – 4 шт.;
• сладкий болгарский перец;
• неполный стакан сахара;
• ложка соли.

Приготовление:

• перемолоть овощи через мясорубку;
• уварить четверть часа;
• перетереть через сито;
• посолить, добавить сахар и специи, кроме уксуса;
• варить при помешивании 2-2,5 часа;
• разлить в стеклянную тару, закрыть металлическими крышками.

Отличный видео рецепт кетчупа из сливы и помидор на зиму:

Рецепт №2

Ингредиенты:

• томаты – два кило;
• сливы – полкило;
• ложка чайная перца молотого красного;
• соль, сахар – по вкусу;
• гвоздика – три шт.;
• лист лавра – три шт.;
• уксус 6% яблочный – половина стакана.

Приготовление:

• убрать косточки из слив;
• измельчить овощи мясорубкой или блендером;
• уваривать томатно-сливовую массу два часа;
• перетереть через сито;
• добавить к пюре все специи, кроме уксуса и перца;
• за десять минут до окончания готовки добавить остальные ингредиенты;
• дать прокипеть десять минут, разлить готовый продукт в подготовленные банки или бутылки.

Соус, приготовленный из слив – это настоящий кладезь витаминов. Кисло-сладкий кетчуп из слив и помидоров на зиму в домашних условиях закатать легко. А летом и осенью он будет очень кстати к мясным блюдам, приготовленным на мангале. Остроту и сладость можно регулировать согласно своим вкусовым пристрастиям. Основной продукт соуса – это, конечно, спелые, мясистые и сочные сливы. Остальные продукты по желанию.

В кетчуп из слив и помидор, который делаю на зиму, теперь уже постоянно, я влюбилась моментально, как только его приготовила, а затем попробовала. Получается очень-очень вкусный кетчуп! Невозможно Вам передать этот вкус через монитор компьютера, а очень жаль…

Поэтому любителям кетчупов и соусов из слив и помидор, очень советую его приготовить. А, если Вы, такой кетчуп с помидорами и сливой, будете делать в первый раз, то уверяю Вас точно, что не последний.

Посмотрите эти рецепты, возможно они будут Вам интересны:

Но раз пошла у меня сегодня сливовая тема, то к рецепту домашнего кетчупа со сливами и помидорами, предложу Вам еще парочку проверенных мной (и не только), очень вкусных рецептов. Это компот из слив с персиками и грецкими орехами, и сливовое варенье джем. Оба рецепта достойны, чтобы на них обратили внимание.

А, это как Вы понимаете слива! Такая замечательная и вкусная, из которой мы с Вами и будем делать наши зимние заготовки. Правда ведь красиво?

Так что давайте приступать к готовке и посмотрим, что нам потребуется для кетчупа из помидоров со сливами на зиму.

Домашний кетчуп из помидор и слив

Рецепт кетчупа со сливами и помидорами:

• помидоры — 2 кг.,
• сливы — 1 кг.,
• лук репчатый — 250 гр.,
• сахар — 200 гр.,
• соль — 1, 5 ст. л.,
• молотый красный перец — 1 ч. л.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• чеснок — 100 гр.,
• гвоздика (бутоны) — 4 шт.,
• уксус 9% — 1 ст. л.

Как приготовить кетчуп из слив и помидор:

Подготовить овощи. Сливы помыть, убрать косточку (надрезать сливу и вынуть). Помидоры помыть, разрезать пополам, если крупные на 4 части. Лук очистить, помыть, разрезать, как помидоры.

Перекрутить все через мясорубку и поставить варить на 1, 5 — 2 часа. Закипит, убавить огонь до среднего, варить помешивая до загустения. За 30 минут до окончания варки добавить соль, сахар, молотый красный перец, чеснок, лавровый лист, гвоздику, уксус. При желании еще можно добавить зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика и стручок горького перца, кто любит поострее.

Пока варится помидорно-сливовый соус, нужно подготовить банки и крышки для закатки. Все хорошо промыть с содой, прополоскать, опрокинуть, чтобы стекла вода с банок. Затем их простерилизовать либо над паром, либо в микроволновке по 5 минут. Крышки прокипятить в воде с добавлением соды или соли.

Готовый кетчуп со сливами и помидорами, горячим разложить по стерилизованный банкам, закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Хранить в прохладном месте.

Кетчуп с помидорами и сливой готов! Обязательно приготовьте этот чудо — соус, Вы будете кушать его со всем, что приготовите, а не только с мясом! Приятного аппетита!

Вкусный компот из слив

А, этот очень вкусный компот из слив, еще и не совсем обычный. Придется с ним правда немного больше возиться, чем с обычным компотом, но поверьте моему опыту — это того стоит. Что нам потребуется для приготовления компота из сливы на зиму.

Рецепт компот со сливами:

• сливы (крепкие) — 1, 5 кг.,
• грецкий орех — 16-20 шт.,
• персик — 1 шт.,
• сахар — 800 гр.

Как делать компот из слив на зиму:

Сливы хорошо промыть, разрезать и вынуть косточку. На место косточки вставить половинку (или четвертинку) грецкого ореха (по желанию можно и другой орех положить). Но прежде чем положить орех в сливу, его необходимо ошпарить кипятком и пусть он полежит в нем, разбухнет.

В подготовленные (простерилизованные) банки, аккуратно укладывать «фаршированные» сливы, прослаивая ряды (слив) тонкой долькой очищенного от кожицы персика. Так до краев банки.

В кастрюле вскипятить воду. Кипятком залить сливы, прикрыв стерилизованной крышкой. Через 5-10 минут воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, вскипятить. И уже полученным сиропом залить наш вкусный компот из слив на зиму, закатать, укутать до полного остывания.

Вот и все приготовление компота из сливы! Считаю, что не очень хлопотно, но ради такой вкусноты, мои дорогие хозяюшки, стоит немного потрудиться. Да, это скорее даже будет не компот, а слива в сиропе. Такой сироп будет слишком сладкий, разводите его водой и пейте в свое удовольствие. Приятного аппетита!

Как приготовить сливовый джем

Ну, а как приготовить сливовый джем, я думаю знает каждая хозяйка. Это пожалуй самый быстрый и самый простой способ, как «прибрать»сливы, чтобы они не испортились. Давайте посмотрим, как приготовить сливовый джем в домашних условиях.

Сливовый джем без косточек рецепт:

• слива — 6 кг.,
• вода — 400 мл.,
• сахарный песок — 4 кг.

Как приготовить сливовый джем на зиму:

Сливы, перебрать, убрать поврежденные сливы, листики и плодоножки. Затем тщательно промыть, разрезать, выбросить косточку, а сливы складывать в ту емкость, в которой будем варить джем.

Влить воду, поставить на огонь, всыпать сахар (можно не сразу весь, а допустим половину), хорошо перемешать. Довести вкусный сливовый джем до кипения, убавить огонь, всыпать вторую половину сахара. Опять хорошо перемешать, до момента полного растворения сахарного песка.

А сколько варить сливовый джем, Вы знаете? Чтобы он получился именно желеобразный? А варить джем мы будем 1 час 25 минут, при умеренном кипении, помешивая и снимая пенку.

По истечении времени уже густой сливовый джем, разлить по стерилизованным банкам горячим, закатать, закрутить, или просто закрыть пластмассовыми крышками. Переворачивать не надо. Остынет, вынести в прохладное место.

Вот Вам и весь секрет приготовления сливового джема в домашних условиях. Все очень просто, а джем получается с естественной кислинкой самой сливы. А, знаете, как это вкусно? Мммм-ммм, даже слюнки потекли, пока я писала Вам это рецепт! Все пошла пробовать. Приятного аппетита!

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите.

Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

• помидоры – 2 кг
• сливы – 800 г
• лук репчатый – 2 шт. среднего размера
• сахар – 150 г
• соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
• сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
• уксус яблочный – 40 мл
• перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
• чеснок – 1 головка
• смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.

Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.

В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.

Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.

С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.

Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.

Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.

Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.

Измельчите до состояния пюре.

Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.

В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.

Тем временем мелко нарубите чеснок.

Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.

По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.

Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.

Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!

Приятного аппетита!

Кетчуп из слив — необыкновенная приправа, уместная к любому блюду — БУДЕТ ВКУСНО! — 1 сентября — 43771810069

Кетчуп из слив – прекрасная альтернатива привычным соусам. Как правило, сливовый соус имеет приятный кисло-сладкий вкус. Для аромата и остроты в него можно добавлять различные пряности и специи по вкусу. Кетчуп прекрасно подходит к блюдам из мяса. Соус можно готовить «на сейчас», а можно и заготавливать на зиму.

Как приготовить кетчуп из слив?

Чтобы получился кетчуп из слив на зиму «пальчики оближешь!», нужно выбрать подходящий рецепт, качественные ингредиенты и в точности следовать рекомендациям.

1. Для кетчупа можно использовать сливы различных сортов – подходят и синие, и желтые плоды.
2. Кетчуп можно готовить только из слив, а можно и смешивать их с другими компонентами – помидорами, кабачками и перцем.
3. Количество сахара, соли и пряностей в каждом рецепте нужно обязательно регулировать по своему вкусу.
4. Если кетчуп предназначается для длительного хранения, в него в роли консерванта добавляют уксус.

Кетчуп из слив на зиму

Сливовый кетчуп на зиму с добавлением болгарского перца и перца чили выходит невероятно аппетитным и ароматным. Наряду с основными компонентами в него еще добавляют томатную пасту. Можно использовать и перемолотые свежие помидоры. Такого пюре нужно около 700 г, при этом время варки кетчупа увеличится с 20 минут до 40, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

Ингредиенты:

• сливы – 2,5 кг;
• красный болгарский перец – 1,5 кг;
• чеснок – 6 головок;
• перец чили – 5 шт.;
• томатная паста – 250 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• соль – 2,5 ст. ложки;
• уксус яблочный – 1 ст. ложка;
• перец красный жгучий – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Очищенные сливы, перец, чеснок пропускают через мясорубку.
2. Доводят массу до кипения, добавляют все остальные компоненты, кроме уксуса.
3. Варят минут 20, добавляют уксус, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп со сливами и помидорами

Кетчуп из помидоров и слив на зиму можно подавать к столу как дополнением к блюдам из мяса. Кроме того его можно использовать в приготовлении разных блюд – пасты, пиццы, овощей. Сливы придают соусу особую нежность. Из указанного количества компонентов получается около 2,5 л ароматного кетчупа.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• сливы – 1,5 кг;
• лук – 250 г;
• сахар – 200 г;
• соль – 1,5 ст. л.;
• красный молотый перец – 1 ч. л.;
• чеснок – 100 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• бутоны гвоздики – 4 шт.;
• уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление

1. Все овощи пропускают через мясорубку и варят часа 1,5.
2. Добавляют соль, сахар, чеснок, специи.
3. Проваривают 15 минут, вливают уксус.
4. Раскладывают кетчуп из помидоров и слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп ткемали из слив – рецепт

Кетчуп из сливы ткемали относится к блюдам грузинской кухни. Сливы ткемали растут в Грузии, а потому достать их проблематично, но можно заменить их фруктами других сортов, главное, чтобы сливы были кислыми. Хранит заготовку можно и в условиях квартиры, благодаря естественной кислоте слив и добавлению уксуса кетчуп отлично хранится.

Ингредиенты:

• сливы – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 10 ст. ложек;
• соль – 2 ст. ложки;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Сливы и чеснок пропускают через мясорубку.
2. Добавляют сахар, соль, специи.
3. Ставят емкость с массой на плиту и, помешивая, варят до закипания.
4. Огонь уменьшают и варят кетчуп из слив 1 час.
5. Разливают соус по банкам и закатывают.

Кетчуп из желтой сливы на зиму – рецепт

Кетчуп из желтых слив с добавлением чеснока будет хорошим дополнением к блюдам из мяса и птицы. Он выходит в меру острым и имеет приятную кислинку. Такой соус придется по душе любителям необычных вкусовых сочетаний. Важно, чтобы используемые сливы были спелыми, сочными и мясистыми – тогда и кетчуп получится таким, как надо – насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

• желтые сливы – 5 кг;
• вода – 2 стакана;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• хмели-сунели – 2 ст. ложки;
• перец чили – 1 шт.

Приготовление

1. Сливы чистят, заливают водой и на небольшом огне доводят до кипения.
2. Помещают массу в блендер, добавляют чеснок, перец и все это пюрируют.
3. Снова возвращают массу в кастрюлю, кипятят, добавляют специи.
4. Проваривают массу 15 минут, разливают по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив и яблок

Кетчуп из слив и яблок на зиму готовить просто и совсем не долго. Яблоки для него лучше выбирать зимних кислых сортов, отлично подойдут фрукты сорта Антоновка и Семеренко. Готовить такой соус совсем не сложно и не долго – всего час, и ароматная закрутка на зиму будет готова. Для ее хранения вполне подойдет кладовка в квартире и комнатная температура.

Ингредиенты:

• сливы, яблоки – по 1,5 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 200 мл;
• гвоздика – 10 шт.;
• корица – 2 ч. ложки;
• молотый перец чили – 1 ч. ложка;
• уксус 9% — 150 мл.

Приготовление

1. Очищенные яблоки и сливы измельчают в блендере.
2. В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар, корицу, гвоздику.
3. Доводят до кипения и варят 10 минут.
4. Гвоздику извлекают, кладут перец.
5. Добавляют фруктовое пюре, проваривают 40 минут.
6. Вливают уксус, перемешивают, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив с грузинской аджикой

Грузинский кетчуп из слив любое блюдо сделает ярким и вкусным. Настоящий грузинский соус готовят из кислых слив ткемали с добавлением мяты омбало. Если такие ингредиенты приобрести не удалось, их заменяют максимально приближенными продуктами – вместо слив ткемали используют сливы кислых сортов, а вместо омбало можно использовать сухой чабрец.

Ингредиенты:

• кислые сливы ткемали – 3 кг;
• чеснок – 1 головка;
• кинза – 150 г;
• укроп – 250 г;
• омбало – 60 г;
• острый перец – 4 шт.;
• сахар – 50 г;
• соль.

Приготовление

1. С омбало снимают листья и измельчают.
2. Выкладывают в кастрюлю сливы, вливают стакан воды и тушат до мягкости слив.
3. Откидывают сливы на дуршлаг и перетирают их.
4. Полученное пюре смешивают с отваром, добавляют соль, сахар, перец и помещают кастрюлю на плиту.
5. Измельчают зелень, чеснок пропускают через пресс и добавляют в соус.
6. Проваривают массу 5 минут, разливают по темкостям и укупоривают.

Кетчуп из слив и томатной пасты

Вкусный рецепт кетчупа из сливы поможет приготовить невероятно насыщенный и аппетитный соус. Чтобы он был ярче и аппетитнее, в него добавляют томатную пасту. Важный момент – разводить водой ее не нужно, а то консистенция готового кетчупа будет слишком жидкой. Если все же пришлось добавить томатный сок, время варки етчупа увеличивают, чтобы он приобрел нужную густоту.

Ингредиенты:

• слива кислая – 4 кг;
• томатная паста – 700 г;
• чеснок – 300 г;
• красный острый перец – 3 стручка;
• семена кориандра – ½ стакана;
• песок сахарный – 1,5 стакана;
• соль – 60 г.

Приготовление

1. Сливы заливают водой и проваривают минут 5.
2. Откидывают фрукты на дуршлаг и протирают.
3. Чеснок и острый перец измельчают с помощью блендера.
4. Добавляют томатную пасту, соль, сахар, пряности и вымешивают.
5. Смешивают фруктовую и овощную массы и проваривают 20 минут.
6. Раскладывают сливовый кетчуп по банкам и укупоривают.

Кетчуп из кабачков со сливами

Кетчуп из сливы на зиму рецепты которого столь разнообразны, можно готовить даже с добавлением кабачков. Лучше выбирать молодые овощи с невызревшими семечками и нежной шкуркой. Чтобы кетчуп приобрел более нежную структуру, в самом конце массу пюрируют при помощи погружного блендера, доводят до кипения и только потом укупоривают.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• сливы желтые – 800 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• сахар – 2,5 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• уксус – 1 ч. ложка;
• перец горошком – 1 ч. ложка;
• горчичные зерна – 1 ч. ложка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 3-4 шт.;
• корица, карри – по щепотке;
• красный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Все овощи пропускают через мясорубку, проваривают 40 минут.
2. Добавляют масло, соль, специи, варят 10 минут.
3. Вливают уксус, размешивают, раскладывают кетчуп с добавлением сливы по банкам и укупоривают.

Кетчуп со сливами без уксуса

Рецепт кетчупа из слив без уксуса точно понравится тем, кто придерживается принципов правильного питания. После укупоривания такую заготовку лучше перевернуть вверх дном и хорошенько укутать до полного остывания. Эта простая процедура поспособствует тому, чтобы закрутки лучше хранились.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• сливы – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• базилик, орегано, петрушка – 1 ст. ложка;
• сушеный перец чили – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• смесь перцев – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Помидоры очищают от кожицы и помещают в чашу блендера и измельчают, а потом процеживают через сито, чтобы избавиться от семечек.
2. Сливы и лук тоже измельчают в блендере.
3. Смешивают компоненты, доводят до кипения и уваривают 1 час.
4. Добавляют соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и зелень, размешивают и проваривают еще 1 час.
5. Добавляют чеснок, варят 15 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

Кетчуп барбекю из слив

Кетчуп из слив к мясу получается в меру острым, очень аппетитным и ароматным. Прелесть соуса еще и в том, что на его приготовление понадобится не более получаса, и то это с учетом времени варки слив. Кетчуп будет полностью готов к подаче после полного остывания. По желанию в него можно добавить чайную ложку жидкого дыма.

Ингредиенты:

• сливы — 1 кг;
• вода – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец чили – 1 шт.;
• сахар, соль – по вкусу;
• зелень укропа и кинзы – по 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Сливы заливают водой, проваривают 10 минут, откидывают на дуршлаг и протирают.
2. Возвращают пюре в кастрюлю, кладут сахар, соль, зелень, перец чили и чеснок.
3. Проваривают 2 минуты и выключают – кетчуп барбекю из слив готов.
   Источник 

Соус из помидоров и слив на зиму, рецепт заготовки

Использовать сливы для приготовления соусов начали в Грузии. Именно там был изобретён знаменитый на весь мир «Ткемали». Сейчас есть множество модификаций традиционного грузинского рецепта, например сливы, заменяют любыми другими кислыми плодами, добавляют разнообразные специи и овощи. Такие соусы великолепно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, гарнирами из макаронных изделий и картофеля.

Пошаговый рецепт томатно-сливового соуса на зиму, поможет вам заготовить эту оригинальную заправку, без малейшего труда. Сочетание фруктов с овощами на первый взгляд может показаться необычным, но отведав это блюдо, вы будете удивлены, насколько гармоничным оно оказалось. Кисло-сладкий вкус с пикантными нотками чеснока и остротой перца чили порадуют вас и ваших гостей. Рецепт сливово-томатного ткемали займёт почётное место в вашей кулинарной коллекции! Соус из помидоров и слив получается насыщенного бардового цвета с терпким запахом, он подойдет к мясу, закускам и просто к хлебу.

Ингредиенты

• Помидоры — 1 кг;
• Сливы — 700 г;
• Чеснок — 2-4 дольки;
• Острый перец чили – по вкусу;
• Смесь прованских (итальянских) трав — по вкусу;
• Сахар — 4-6 ст. л.;
• Соль — 1,5 ч. л.;
• Яблочный уксус — 2-3 ст. л.

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 2 час 10 мин.

Подготовка 40 мин. | Приготовление 90 мин.

Дата размещения 3-12-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 53 ккал

Белки 1 г | Жиры 0.2 г | Углеводы 12 г

Приготовление

Спелые и мягкие сливы промойте водой. Желательно брать плоды с большим содержанием кислоты, тогда соус будет вкуснее. Замечательно подойдёт слива-алыча  сорта Ткемали.

Помидоры сполосните в миске с водой. Если есть возможность, используйте томаты сорта «черри» красного и/или жёлтого цвета. Такие помидоры более сладкие и из них получается очень вкусный соус. Если черри нет, берите любые спелые томаты. Крупные овощи разрежьте на несколько частей.

Из слив выньте косточки, а дольки переложите в толстостенную кастрюлю. Добавьте к фруктам помидоры.

Подготовленные ингредиенты измельчите с помощью погружного блендера прямо в кастрюле. Если этого прибора нет, перекрутите овощи и фрукты на мясорубке. К получившейся массе добавьте сахар и соль. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до среднего уровня и варите на протяжении 20 минут. Попробуйте заправку на вкус и если необходимо добавьте ещё сахар и соль.

Из острого перца удалите семена и мелко нарежьте, очищенный чеснок пропустите через пресс. Добавьте в соус, варьируя количество на свой вкус. Если вы не любите острые блюда, чили можно не добавлять вовсе. Добавьте смесь прованских или итальянских трав. По желанию можно использовать и другие специи, например, гвоздику, душистый перец или кориандр.

Проварите соус ещё 10 минут, и выключайте огонь. Оставьте на полчаса, чтобы он хорошо настоялся со специями.

Воспользуйтесь ситом и перетрите соус. Тогда его консистенция получится однородной и шелковистой.

Отправьте соус на плиту и прокипятите его до желаемой консистенции. Помните, что после остывания он станет намного гуще. Затем добавьте несколько столовых ложек яблочного уксуса и снимите с огня.

Банки или бутылки с крышками подготовьте заранее. Тщательно вымойте их содой под проточной водой и простерилизуйте над паром. Крышки положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Горячий соус разлейте по бутылкам и сразу закатайте крышками.

Поставьте бутылки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Готовый соус из помидоров и слив на зиму храните в сухом, тёмном помещении.

Подавайте к столу, перелив в соусницу и украсив зеленью. Приятного аппетита!

рецептов чудесного соуса. Непревзойденный кетчуп из сливы и томата на зиму

Плоды сливы содержат витамин А, клетчатку и рутин. Для заготовки на зиму стоит выбирать упругие плоды в сезон массовой уборки. Плоды можно использовать как для сладких начинок, так и для приготовления сливового кетчупа.

Сливы отлично подходят для приготовления различных соусов и маринадов. По консистенции плоды похожи на помидоры, а вкус острый.В домашних условиях приготовить кетчуп со сливами на зиму несложно.

Состав:

• слива — ровно 1 килограмм;
• чеснок свежий — 4 зубчика;
• крупная соль — 1 полная столовая ложка;
• острый перец чили — 1 стручок;
• любимых приправ — по вкусу;
• сахара — 6 полных столовых ложек.

В первую очередь подготовьте фрукты. Хорошо промыть водой, порезать и удалить семена. За основу лучше взять голубые плоды, так как они придадут кетчупу основной цвет.Далее скатайте их через мясорубку вместе с кожицей.

Дольки чеснока, перец чили также пропускают через пресс и отправляют в сливовую массу. Всыпать поваренную соль, сахар, добавлять любимую приправу на свое усмотрение.

Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте приправленную консистенцию. Варить около 40 минут. В это время подготовить стеклянные банки: промыть содой, простерилизовать горячим паром.

Готовность кетчупа определяется по красному цвету и густой консистенции.Горячую массу разложить по банкам и плотно закатать крышками. Остудить при комнатной температуре.

Домашний кетчуп с желтыми сливами и помидорами

Заготовки на зиму можно делать из разных сортов. Желтые плоды придают яркий цвет и мягкий вкус. Заготовка сливового и томатного кетчупа на зиму дополнит как мясные, так и рыбные блюда.

Список ингредиентов:

• слива желтая — 1 килограмм;
• Болгарский перец — по вкусу;
• спелых красных помидоров — 2 килограмма;
• сахар — 1 стакан без крышки;
• душистый перец горошком — 3 штуки;
• перец черный молотый — по вкусу;
• сахар — 1 стакан без крышки;
• крупная соль — 1 полная чайная ложка.

Овощи промыть и пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Кожуру с помидоров можно снять, заливая овощ кипятком.

Полученную кисло-сладкую смесь выложить в кастрюлю, варить 15 минут. Затем снимаем консистенцию с огня и пропускаем через мелкое сито.

Пора добавить приправы: два вида перца, соль и сахар. Добавлять в состав столовый уксус не обязательно.Массу поставить на огонь, после закипания варить около 2 часов.

Разлить томатно-сливовый кетчуп в подготовленные стерильные банки, закатать крышки.

Рецепт кетчупа со сливами в томатной пасте

Заготовка сливового кетчупа с томатной пастой получается не менее вкусной, чем со свежими помидорами. Добавление трав придаст вкусу выразительности. Сделать такую ​​заготовку из зимнего кетчупа на зиму сможет любая хозяйка при наличии необходимых компонентов.

Состав:

• слив — 2,5 килограмма;
• томатная паста — 500 грамм;
• лавровый лист — 2 штуки;
• поваренная соль — 1 чайная ложка без горки;
• чеснок — по вкусу или 100 грамм;
• укроп свежий — 7-8 веточек;
• семян горчицы — 1 полная чайная ложка;
• кинза — по вкусу;
• сахар — 1 столовая ложка;
• горошин перца — по вкусу или 9 горошин.

Шаги:
Выложите зелень укропа на дно сковороды.Сверху выложите нарезанные, вымытые, без косточек. Поставить на газ и тушить содержимое на слабом огне. Это займет около часа. Вливать воду в плоды не нужно, масса должна томиться в собственном соку.

Через 50-60 минут варки консистенцию протирают через сито и дают закипеть. В это время измельчите чеснок, перец и добавьте в сковороду. Вмешайте томатную пасту, тушите еще 15 минут.

За 10 минут до готовности соли добавьте лавровый лист.Банки для консервирования стерилизуются, затем наполняются горячим сливовым соусом. Закройте крышками, заготовки поставьте вверх дном до полного остывания.

Заготовка сливового кетчупа на зиму со сладким перцем

Сливы можно сочетать с разными фруктами и овощами. Приготовление сливового кетчупа с добавлением болгарского перца отдаленно напоминает лечо. Твист подойдет к мясному блюду зимой и быстро покинет стол.

Состав:

• слив — 2 килограмма;
• сладких болгарских перцев — 5-6 средних овощей;
• 9% уксус — 3 столовые ложки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сахар — 2 столовые ложки с горкой;
• репчатый лук — 4 штуки;
• соль поваренная — 1 полная чайная ложка;
• перец красный острый — 1 стручок.

Промойте плоды и удалите семена. У болгарского перца вырезать плодоножку, сердцевину с семенами нарезать крупными кусочками. Головки лука нарезать кубиками. Все овощи прокрутить на мясорубке вместе с острым перцем.

Поставить овощную смесь на газ на один час. Как только ингредиенты дали сок, добавьте соль и сахар. Пока кипит кетчуповая основа, подготовьте банки.

Стерилизовать стеклянную тару в духовке на решетке при температуре 150 градусов.Можно заменить процедуру горячим паром или кипятком. Также нагрейте крышки. Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками.

При сшивании важно наносить содержимое до горлышка контейнера, создавая минимальное воздушное пространство. Таким образом снижается риск образования плесени на заготовках зимой.

Как приготовить кетчуп со сливами и яблоками

Рецепты кетчупа из слив с яблоками выше всяких похвал. Можно включить в состав острый перец, этот компонент добавит пикантности вкусу.Главное достоинство кетчупа — натуральность всех продуктов и отсутствие вредных добавок.

Состав:

• слива — 1 килограмм;
• яблок — 5 штук;
• сахар — 2 полных стакана;
• луковицы — 4-5 средних головок;
• помидоров — 3 килограмма;
• перец острый молотый — по вкусу или чайная ложка;
• столовый уксус — 100 грамм;
• каменная соль — 2 ст.

Овощи хорошо промыть, яблоки очистить, сливы удалить без косточек, лук крупно нарезать.Помидоры нашинковать в пюре. Остальные ингредиенты измельчить в блендере и смешать с томатным соком.

Смесь тщательно перемешать, всыпать соль и сахар. Теперь смесь нужно варить час под крышкой на медленном огне. За 5 минут до окончания варки посыпать перцем, влить уксус.

Стеклянная посуда стерилизуется отдельно от крышек. Разлить яблочно-сливовую массу по банкам до горлышка, закрыть крышками.

Приготовление сливочного кетчупа ткемали

Использование ткемали считается залогом долголетия.Кроме того, этот соус способствует усвоению жирной тяжелой пищи, подходит к любым мясным блюдам. Рецепт кетчупа ткемали считается национальной грузинской приправой.

Состав:

• слива — 2,5 килограмма;
• чеснок — 1,5 головки;
• сахар — 210 грамм;
• перец красный острый — 1 шт .;
• базилик и кинза — по 100 грамм или пучком;
• соль — 1 столовая ложка;
• вода питьевая — полстакана.

Промойте плоды, выньте косточки и положите половинки фруктов в кастрюлю.Залейте указанное количество воды и варите до мягкости. Сливы хорошо отвариваются. Снимите с огня через 15-20 минут.

Полученную массу процедить через дуршлаг или сито. Добавьте сахар и соль. Отправляем на плиту вариться не менее часа. В это время нарезать острый перец, кинзу, чеснок, базилик.

Смешайте все ингредиенты в одну массу, варите еще 15-20 минут. Стерилизованные стеклянные банки наполнить острым соусом ткемали и закрыть крышками. Вкусный кетчуп готов.Храните консервацию в укромном темном месте.

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Вы можете регулировать количество специй на свой вкус. По желанию можно сделать кетчуп более или менее острым, а можно использовать зелень, которая вам больше всего нравится.

Состав для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

• помидоры — 2 кг
• слив — 800 г
• репчатый лук — 2 шт. средний размер
• сахар — 150 г
• соль — 1 столовая ложка с горкой или по вкусу
• сушеных трав (базилик, петрушка, орегано) — 1 столовая ложка
• яблочный уксус — 40 мл
• перец чили (сушеный) — 1 ч.л.
• чеснок — 1 головка
• смесь перцев (молотая) — 1 ч.л. по желанию

Рецепт кетчуп со сливами в домашних условиях:

Сначала тщательно вымойте помидоры и сливы.Если есть какие-то поврежденные места, то обязательно срезайте их.

Очистить помидоры. Для этого на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы.

В кастрюле доведите до кипения 2-3 литра воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные помидоры и оставьте их на 3-4 минуты.

Вынуть обжаренные помидоры из воды и дать им немного остыть.

Снимите кожуру с остывших помидоров и слегка отожмите их, чтобы удалить излишки жидкости.Поместите очищенные помидоры в чашу блендера.

Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, то процесс ошпаривания и чистки можно смело пропустить. Вам просто нужно выжать из помидоров сок.

Полученное пюре процедить через сито, чтобы избавиться от семян. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите.

Удалите косточки со слив и также поместите их в чашу блендера.

Измельчить до пюре.

Лук очистить и нарезать. Для удобства измельчите лук с помидорами.

В большой кастрюле смешайте нарезанные помидоры, сливы и лук. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час. Массу следует уваривать не менее чем на треть.

Тем временем мелко нарезать чеснок.

Когда томатная смесь закипит, добавить в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеные травы.Перемешайте и тушите около 1 часа или больше. Масса должна стать густой. Время от времени помешивайте смесь во время приготовления, чтобы она не прилипала ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и варите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами полностью готов.

При желании, чтобы домашний кетчуп получился более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Вернуть нарезанный кетчуп на огонь, довести до кипения и варить еще 10 минут.

Готовый кетчуп со сливами разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками на зиму. Переверните их и заверните в теплое одеяло.

Когда банки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую — домашний кетчуп со сливами готов к зиме!

Приятного аппетита!

Овощи

Описание

Кетчуп томатный и сливы на зиму получается не только очень вкусным, но и безмерно полезным, ведь большая часть витаминов и минералов сохраняется даже при термической обработке.К тому же такое дополнение к основным блюдам получается очень вкусным, превосходящим свои магазинные аналоги. Этот сливово-томатный кетчуп можно добавлять в соус, использовать в вкусных салатах или даже подавать в качестве вкусной закуски.

Если вы привыкли к классическому томатному кетчупу и беспокоитесь, что он не будет вкусным в сочетании со сливами, то вы ошибаетесь. Сливы и помидоры прекрасно сочетаются друг с другом и с остальными ингредиентами для создания восхитительного домашнего кетчупа.

Сохранить такое блюдо на зиму довольно проблематично, но вовсе не потому, что оно быстро испортится, а потому, что вы будете его есть до наступления холодов. Советуем вам убедиться в этом и попробовать приготовить хотя бы одну порцию такого непревзойденного кетчупа в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото-рекомендациями.

Ингредиенты

Шаги

Приготовьте необходимое количество слив, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп. Желательно выбирать сливы крупных голубых сортов, так как они содержат необходимую для кетчупа кислинку. Тщательно промойте их и избавьте от ямок. .

Помидоры перед приготовлением необходимо бланшировать. Для этого в кастрюле вскипятите воду и опустите в нее помидоры на одну-две минуты. Сразу после этого поместите помидоры в таз с холодной водой. Это упростит удаление кожуры и оставит все полезные витамины внутри овощей. .

Очистите лук и разрежьте его на четыре равные части, чтобы их было легче нарезать.

Также следует очистить головку чеснока, разделив ее на зубчики, которые, в свою очередь, тоже нужно очистить. Не забудьте промыть перец, затем срезать зеленые хвостики .

Приготовьте мясорубку, с помощью которой вы будете измельчать ингредиенты и начинать скручивать через нее сливы. Вы можете использовать блендер, если хотите, чтобы ваш домашний кетчуп был более гладким и однородным.

Помидоры измельчить таким же образом, а получившуюся массу поставить на огонь в миске или кастрюле.Варить кетчуп необходимо два часа.

Тем временем, пока кетчуп кипит, измельчите зелень ножом, а чеснок и перец измельчите блендером или мясорубкой, чтобы получилась однородная масса.

Добавьте свежеизмельченные ингредиенты в почти готовый кетчуп, затем добавьте соль и сахар, а также любую другую пищу по вашему выбору, включая уксус. Варите домашний кетчуп еще не менее получаса, постоянно помешивая.

Стерилизуйте банки, в которые вы будете закрывать кетчуп от слив и помидоров на зиму, или промойте их пищевой содой. Затем можно начинать заливать их горячим кетчупом и закатывать крышки. Переверните их вверх дном и дайте остыть, после чего можно отправить в погреб до зимы.

Приятного аппетита!

Для любителей мяса и кавказской кухни советую попробовать сливовый кетчуп на зиму. В моей кулинарной книге собрано несколько сортов несладких слив и других овощей.Ингредиенты разные, но все соусы из слив гармонично сочетаются с любыми мясными блюдами.

Для кетчупа возьмите 2 кг спелых и сладких слив, вымойте их, обсушите полотенцем и положите в кастрюлю с толстым дном. Плоды нужно затемнить 40-50 минут на слабом огне, чтобы они дали стечь соку. Ягоды станут мягкими от температуры. Отложите их в дуршлаг, протрите толкателем или большой деревянной ложкой. Мякоть берем для варки, а со сливы и кожуры выкидываем косточки.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Для этого нужно около 100 г. Промыть средний пучок свежего укропа и промокнуть салфеткой. Укроп нарезать достаточно мелко. Из банки с томатной пастой на 400 г возьмите 2 полные столовые ложки пасты, смешайте ее с чесноком и укропом. С помощью блендера измельчите все в нежное пюре.

Поставить сливовую основу на плиту, нагреть до кипения. Варить 7 минут, вылить из банки всю томатную пасту, энергично перемешать, варить 15 минут.

Добавим в кетчуп:

• пюре из чеснока и зеленого укропа;
• сахар — 25 г;
• соль пищевая -12 г;
• немного перца, лучше черного.

Все тщательно перемешать и варить еще 20 минут. Готовый сливовый кетчуп разлить по стерильным банкам.

Сливовый кетчуп с помидорами

По моему рецепту можно приготовить сливово-томатный кетчуп на зиму. Будем готовить из крупных, красных, салатных помидоров. Им понадобится 2 кг. Этот соус лучше всего делать с черносливом, берите 1 кг в чистом виде, без косточек. Удалите кости ножом.

Снимаем кожицу с помидоров. В большой кастрюле вскипятите воду.Помидоры опустить сначала в кипяток, затем в холодную. После такой контрастной ванны кожа легко очистится. Голые помидоры разрезать на 4 части.

Позаботимся о луке. Для этого нужно 250 г. Лук очистить, вымыть, нарезать крупными кусочками. Начало работы с чесноком. Вам понадобится 100 г чистых ломтиков без шелухи. Для пикантности возьмите 2 острых перца, а для аромата — пряные травы:

• кинза;
• петрушка;
• базилик;
• Укроп.

Травы берем на свое усмотрение.

Вынимаем мясорубку и перекручиваем лук, помидоры, сливы. Полученную смесь варить 2 часа. Перекручиваем зелень, горький перец, чеснок на мясорубке. Отправляем получившуюся пасту к овощам. Туда же добавляем:

1. Соль пищевая — 30 г.
2. Сахар — 200 г.
3. Приправа из смеси перцев — 0,5 ч.
4. Уксус (столовый) 6% — 2 ст. л.

Варить 45 минут, соус должен загустеть.Кетчуп разливаем по банкам на зиму, заранее стерилизуем. Варить под крышками 5 минут. Закатываем банки, отправляем на хранение.

Приготовление желтой алычи ткемали

Рецепты соуса из желтой сливы встречаются редко. Нашел удачный желтый кетчуп из алычи. Для его приготовления нужно взять 5 кг. Чтобы было легче удалить косточки, алыву отвариваем в небольшом количестве воды. Температура и вода делают фрукты мягкими.

Отложить ягоды на дуршлаг и измельчить.Мякоть отделится, а косточки и кожица останутся в дуршлаге. Тушим мякоть 2 часа на слабом огне, она постепенно уваривается, загустевает.

Пока дойдет слива, очистите чеснок (3 головки), измельчите его ножом или прессом. Для приготовления специй берите по 2 столовые ложки на каждую столовую ложку:

1. Кориандр в порошке.
2. Прованские травы.
3. Монетный двор.

Добавьте к ним 2 чайные ложки молотого черного перца. Всыпать в соус все специи плюс чеснок, отправить 0.Там 7 кг сахара, столовая ложка соли. Варить ткемали еще 30 минут. Переливаем в чистые банки и убираем на хранение. Есть и другие рецепты ткемали, которые готовят из красной алычи.

Готовим вкусный кетчуп из алычи

Рецепты соусов, кетчупов с алычой очень вкусные. Попробуем приготовить кетчуп из алычи по традиционному рецепту. Для его приготовления понадобится 3 кг ягод и приправ:

• приправа хмель-сунели — 1 упаковка;
• кориандр измельченный — 2 ч.
• перец красный мелкого помола — 1 ст.л;
• перец на кончике десертной ложки.

Сначала перебираем ягоды, потом промываем. Каждую режем, удаляем косточки. Кладем дольки в кастрюлю и варим до размягчения. Измельчите ягоды блендером до нежного пюре.

Смешайте все сухие специи с двумя столовыми ложками томатной пасты. Хорошо перемешать и намазать пюре из алычи. Добавьте 2 столовые ложки картофельного пюре. л соли и 0,4 кг сахара, варить 15 мин, перемешать массу лопаткой.Добавьте измельченный чеснок и варите кетчуп до загустения. Это займет от 15 до 30 минут. Выкладываем заготовку алычи на зиму в запаренные банки.

По словам друзей, этот кетчуп настолько вкусный, что вы облизываете все пальцы.

Сливовый кетчуп с яблоками

Приступим к приготовлению сливового кетчупа на зиму в домашних условиях. Мне нравятся рецепты, где помимо слив есть яблоки. На мой взгляд, вкус таких соусов более гармоничный. Сливовый кетчуп очень легко приготовить по этому рецепту.

Нужно взять помидоры 3 кг, выжать из них сок с помощью самодельной соковыжималки. Отложите сок и позаботьтесь о фруктах. Вымойте 4 яблока, очистите их от кожуры, ножом порежьте косточки и разрежьте на 4 части.

Килограмм спелых моих слив, удалить с них косточки. Очистить 5 луковиц. Сливы, яблоки, лук перекручиваем на мясорубке. Полученную массу влить в томатный сок, всыпать сахар 2 ст., Соль пищевая 2 ст. л., варить 60 минут под крышкой и так же без крышки.Масса должна хорошо закипеть, лишняя влага полностью испариться.

Прежде чем снимать кастрюлю с плиты, налейте в нее уксус (100 г), налейте черный перец (1 ч. Л.). Берем столовый уксус. Готовый, еще горячий, кетчуп разливаем по заранее подготовленным сухим и чистым банкам.

Заключение

Всем моим хорошим друзьям нравится пробовать мои кетчупы и сливовые соусы. Едят с большим удовольствием. Не ходи домой, пока они не попросят рецепт моего кетчупа. Мало кто из них не умел делать кетчуп на зиму.У всех всегда есть отличные и вкусные зимние заготовки. А все потому, что рецепты очень простые.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только небольшим размером ягод. Многие сорта вишни отличаются неповторимым сладким вкусом, который сильно отличается от классического томата. Те, кто никогда не пробовал такие помидоры черри с закрытыми глазами, вполне могут решить, что пробуют какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я выделю пять разных помидоров черри, у которых самые сладкие плоды необычного цвета.

Я начала выращивать однолетние цветы в саду и на балконе более 20 лет назад, но никогда не забуду свою первую петунию, которую я посадил на даче вдоль тропинки. Прошла всего пара десятилетий, а вы удивляетесь, насколько петунии прошлого отличаются от сегодняшних многогранных гибридов! В этой статье я предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простака в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычной окраски.

Салат с пикантной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное блюдо, если вы готовите холодный ужин. Сыр, орехи, майонез — продукты калорийные, в сочетании с острой жареной курицей и грибами получается очень питательная закуска, которую освежает кисло-сладкий виноград. Куриное филе в этом рецепте замариновано в острой смеси молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если вам нравится еда с блеском, используйте острый перец чили.

Всех дачников волнует вопрос, как ранней весной вырастить здоровую рассаду. Вроде бы никаких секретов здесь нет — главное для быстрых и крепких саженцев — обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома сделать это не так-то просто. Конечно, у каждого опытного садовода есть свой проверенный метод выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — украсить жилье своим внешним видом, создать особую атмосферу уюта. Для этого мы готовы регулярно о них заботиться. Уход — это не только своевременный полив, хотя это тоже важно. Необходимо создать другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, чтобы пересадка была сделана правильно и своевременно. Для опытных цветоводов в этом нет ничего сверхъестественного. Но новички часто сталкиваются с определенными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами легко приготовить по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что сочные и нежные котлеты из куриной грудки сложно приготовить, это не так! Куриное мясо практически не содержит жира, поэтому оно сухое. Но если добавить в куриное филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся потрясающе вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. Попробуйте добавлять в фарш лесные грибы в сезон грибов.

Прекрасный сад, цветущий круглый год, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, морозоустойчивы и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников не цветут одновременно, а продолжительность их цветения может варьироваться от одной недели до 1,5-2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

На российском рынке распространены семена плохой всхожести.В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетах с семенами часто пишут, что всхожесть почти 100%, хотя на практике уже хорошо, если из такой упаковки прорастет не менее 30% семян. Вот почему так важно выбрать правильного поставщика. В этой статье мы рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, заслуженно получившие любовь садоводов.

Все огородники стремятся получать свежие, экологически чистые и ароматные овощи с огорода.Родственники с радостью принимают домашнюю кухню из картофеля, помидоров и салатов. Но есть способ еще более эффектно продемонстрировать свое кулинарное мастерство. Для этого стоит попробовать вырастить ароматические растения, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какая зелень в саду может считаться лучшей с кулинарной точки зрения?

Салат из редиса с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Этот редис в наших магазинах часто называют редисом Лоба.Снаружи овощ покрыт светло-зеленой кожурой, а в срезе — розовая мякоть, которая выглядит экзотично. Было решено сделать упор на запах и вкус овоща при приготовлении, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, «ореховых» ноток мы не уловили, а вот легкий весенний салат зимой было приятно.

Изящное совершенство сияющих белых цветов на высоких цветоножках и огромных блестящих темных листьев эвхариса придает ему вид классической звезды.В комнатной культуре это один из самых известных луковичных. Немногие растения вызывают такие споры. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других они много лет не выпускают более двух листочков и кажутся низкорослыми. Лилию Амазонку очень сложно отнести к категории неприхотливых растений.

Блинчики для пиццы на кефире — это восхитительные блины с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить менее чем за полчаса. Не всегда есть время приготовить дрожжевое тесто и включить духовку, а иногда хочется съесть кусок пиццы, не выходя из дома.Чтобы не ходить в ближайшую пиццерию, этот рецепт придумали мудрые хозяйки. Блины, как и пицца, — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. В качестве начинки используем колбасу, сыр, оливки, помидоры, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях — задача вполне посильная. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно выращивать на городском балконе или подоконнике кухни. Здесь есть преимущества по сравнению с выращиванием на открытом воздухе: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей.А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год.

Мы выращиваем много овощных и цветочных культур с помощью рассады, что позволяет получать более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: недостаток солнечного света для растений, сухой воздух, сквозняки, несвоевременный полив, почва и семена могут изначально содержать болезнетворные микроорганизмы. Эти и другие причины часто приводят к истощению, а иногда и к гибели молодых сеянцев, поскольку они наиболее чувствительны к неблагоприятным факторам.

Пряный домашний кетчуп на зиму. Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму

Самый доступный и распространенный соус из спелых помидоров — томатный кетчуп … Наверняка нет человека, который не слышал о кетчупе. Когда я был маленьким, я впервые увидел высокую бутылку с красной крышкой, привезенную из Болгарии. Очень вкусный соус, особенно с. Особенность этого соуса в том, что его приходилось вытряхивать из бутылки — это было весело.

Вопреки распространенному мнению, что кетчуп родился в Европе с появлением помидоров, это не так. Считается, что родиной кетчупа является Юго-Восточная Азия, а точнее Китай. Но, конечно, оригинальный соус не был томатным. Изначально это был соус из маринованных анчоусов, орехов с добавлением грибов и бобов, вероятно, сои или фасоли. В современном мире от того самого первого соуса осталось только название, хотя время от времени встречаются похожие грибные соусы.

В начале 19 века в американских кулинарных книгах впервые стали публиковать рецепты томатного кетчупа. По большому счету, любой практически полностью состоит из мякоти спелых помидоров и специй. Это не считая добавок, стабилизирующих соус и увеличивающих срок хранения. Кетчуп чем-то похож на соус маринара, который состоит из помидоров, чеснока и оливкового масла.

Чуть более 100 лет назад томатный кетчуп был впервые произведен на заводе.Проблема с фабричным соусом — его густота и хранение. Большинство производителей готовят кетчупы из томатной пасты или добавляют крахмал, ксантановую камедь. Поэтому у них нет проблем с плотностью и последующей текучестью. Но время хранения, к сожалению, увеличивается из-за добавления консервантов и других «полезных» добавок. Неудивительно, что кетчуп неизменно входит в число самых вредных для здоровья продуктов.

Домашний томатный кетчуп можно приготовить только из помидоров и специй, без всяких химических добавок.Не факт, что домашний кетчуп можно долго хранить. Но, это уже проверено, съедят очень быстро, а о длительном хранении думать не стоит.

Для соуса требуются очень спелые красные помидоры с высоким содержанием сухого вещества и небольшими пакетиками семян. Как правило, такие помидоры появляются ближе к осени. Стоит сказать, что для приготовления небольшой баночки томатного кетчупа вам понадобится более 1 кг помидоров. К тому же понадобятся обычные специи, которые есть на каждой кухне.

Кетчуп томатный. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Спелые помидоры 1,5 кг
• Соль, черный перец горошком, душистый перец, мускатный орех, сухие ароматные травы, тмин, сахар, уксус, специи молотый острый

1. Если в продаже или на вашем огороде появились очень спелые красные помидоры, самое время приготовить томатный кетчуп. Для кетчупа нужны крупные и очень спелые помидоры красивого красного цвета без белых вкраплений. Желательно, чтобы сорт томата имел высокое содержание сухого вещества.Как правило, эти сорта томатов используют для производства томатного соуса и томатной пасты, для маринования и консервирования.

   Спелые красные помидоры

2. Помидоры, подготовленные к переработке, переложить в большую миску и залить кипятком. Через 1-2 минуты залейте помидоры холодной водой для охлаждения и снимите внешнюю пленку.

   Залейте помидоры кипятком на 1-2 минуты.

3. По очереди аккуратно очистите каждый помидор от внешней целлофановой пленки.Помидор разрезать пополам и аккуратно удалить семена. Это удобно делать маленьким ножом, срезая семенные мешочки с самого помидора. Надо стараться не оставлять твердые семена, иначе томатный кетчуп будет с хорошо заметными вкраплениями, а это неприятно.

   Очистите помидоры, оставив только мякоть.

4. Острым ножом удалите все внутренние белые части — они, как правило, всегда попадаются. Кроме того, необходимо срезать зону роста, где был зеленый хвостик.Если внутренняя часть помидора оказалась «коричневой», лучше использовать ее. Это не работает с томатным кетчупом.
5. Далее нужно измельчить томатную мякоть до однородного пюре. Мякоть томатов удобнее всего сложить в кухонный блендер и хорошенько измельчить. Советую, для полного исключения твердых кусочков — остатков зоны роста и кожуры, дополнительно протереть пюре через сито или сетчатый дуршлаг. После всех приготовлений у меня на сите осталась почти столовая ложка твердых частиц.

   Нарезать мякоть помидоров в пюре

6. Домашний кетчуп будет готовиться только с натуральными специями, без каких-либо химических добавок … Я остановился на следующем составе специй. Добавьте в ступку 3-4 горошины душистого перца, 5-6 горошин черного перца, 1-2 щепотки молотого мускатного ореха, четверть чайной ложки тмина и сухих душистых трав: базилика, орегано, мяты и др. Добавьте 0,5 ч. Л. сахар и 2-3 щепотки соли.

   Измельчите и просейте специи.

7. Измельчите специи очень тонко.Дополнительно советую просеять смесь ароматных специй через ситечко для чая. Скорее всего, вам придется добавить соль и сахар по вкусу, но это завершающий этап приготовления. Томатное пюре смешать со специями и добавить 1 ст. л. натуральный виноградный уксус.

   Добавьте специи и уксус в томатное пюре.

8. Поставьте кастрюлю с томатным пюре на средний или слабый огонь. Не нужно форсировать нагрев, кетчуп легко прилипает к дну сковороды. Размешайте томатное пюре деревянной ложкой до равномерного нагрева.Горшок накрывать не нужно. И все же будьте осторожны, при кипячении густое томатное пюре начинает очень агрессивно разбрызгиваться большими каплями, как вулкан.

   При перемешивании доведите томатное пюре до кипения.

9. Часто перемешивайте, тушите томатное пюре на медленном огне до консистенции, подходящей для соуса. Время термообработки может составлять до получаса. Обычно этого достаточно. Надо попробовать кетчуп, и добавить винный уксус, соль, сахар по вкусу, а также — но только по вкусу, немного измельченного в порошок острого красного перца… Снова перемешайте кетчуп и дайте ему покипеть 1-2 минуты.

   Сварить кетчуп до желаемой толщины.

Кетчуп — самый популярный томатный соус, который подходит ко многим блюдам. Пицца, спагетти и разные виды мяса. Истинные ценители кетчупа используют его буквально со всем.

Кетчуп, предлагаемый в супермаркетах, все больше напоминает томатную пасту с водой и крахмалом. Это должно побудить к действиям — приготовлению настоящего домашнего кетчупа.Это не только вкусно, но и полезно, ведь всего натуральных ингредиентов .

В статье представлены классический, оригинальный и быстрый рецепты . этот соус. Такая новость порадует тех, кто переживал, что приготовить кетчуп в домашних условиях непросто.

Полезные заметки

Советы по ингредиентам:

• Вкус кетчупа можно регулировать по своему усмотрению, изменяя содержание соли, сахара и уксуса;
• При желании можно использовать любой уксус — столовый, винный, яблочный или бальзамический;
• Для кетчупа выбирайте мясистые сорта томатов, у которых немного водянистой сердцевины.Но и пустые, и жесткие сорта тоже не годятся.

Внимание! Не следует использовать для готовки алюминиевые сковороды из-за свойств этого металла. Кислота в помидорах вступает в реакцию с алюминием, что делает блюдо потенциально опасным для здоровья. В такой емкости не следует готовить кислые и острые блюда, а также хранить продукты. Выберите горшки из нержавеющей стали, эмалированные, с покрытием из чугуна или стекла.

Кетчуп томатный на зиму «Классик»

Простой универсальный рецепт, который при желании можно дополнить любыми специями.

• Спелые помидоры — 3-4 кг;
• Сахар. песок — 2/3 стакана;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Уксус яблочный. (6%) — 5-6 ст. л .;
• Корица и черный перец (молоток) — ч.

Идея! Чтобы помидоры не протирались через сито, сначала нужно залить кипятком помидоры , окунуть в холодную воду и снять кожицу. Помидоры очистить пополам. Жидкость с семенами нужно освободить от семян при помощи сита, а мякоть измельчить блендером.

Пошаговый рецепт

Как приготовить кетчуп «классический» на зиму:

1. Помидоры нарезать кубиками и тушить в толстостенной кастрюле, пока содержимое не выкипит на треть;
2. Добавьте сахарный песок и соль по рецепту, хорошо перемешайте и дайте прокипеть еще пять минут;
3. Протереть томатную массу через среднее сито;
4. Добавить в томатное пюре специи и тушить еще 10 минут;
5. Добавить уксус, довести до кипения и закатать в стерильные банки.

На основе этой базовой версии можно приготовить любой фантазийный томатный соус. Вам просто нужно сделать авторских добавок .

Густой томатный соус-кетчуп на зиму с яблоками

Одно из самых ценных качеств кетчупа — его плотность, достичь которой очень сложно. На приготовление может уйти два-три часа, при этом масса все равно будет водянистой. Заводской кетчуп делается проще, добавляя крахмал и готовый густой соус.

Но у хозяйок есть секретный ингредиент — богатые пектином яблоки.Пектин является отличным загустителем и продается отдельно в пакетиках под названием «Конфитюр», «Джем» … и т. Д. Но еще лучше добавить в кетчуп яблоки, которые не только сделают соус густым, но и добавят его особого вкуса и аромата. .

Помимо прочего, яблоки могут уменьшить количество уксуса, так как они содержат натуральную кислоту.

Пошаговый рецепт

Как приготовить домашний кетчуп из помидоров и яблок:

Оригинальный кетчуп томатно-сливовый на зиму

Слива может придать соусу необычный аромат и приятную сладость … Можно использовать любую сливу — каждый сорт подходит для таких целей по-своему.

В этом рецепте сливы можно оставлять не измельчая в блендере — сладкие кусочки нежных фруктов будут очень кстати в соусе.

• Помидоры — 2 кг;
• Сливы — 0,5 кг;
• Репчатый лук — 0,3 кг;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Сахар — ½ стакана;
• Уксус — ½ стакана;
• Паприка;
• Гвоздика;
• Острый красный перец.

Количество сахара во многом зависит от сладости слив — чем они слаще, тем меньше вам нужно.

Пошаговый рецепт

Как приготовить кетчуп из томатов и слив:

Рецепт довольно быстрый, полезный и вкусный. Он отлично подойдет тем, кто хочет приготовить оригинальный домашний куриный соус.

Очень быстрый кетчуп на зиму без крахмала

Помимо крахмала, есть и другие способы приготовления быстрого кетчупа… Один из этих способов описан в этом рецепте.

• Помидоры — 4 кг;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Сахарный песок — 2/3 стакана;
• Уксус (9%) — 4 ст. л .;
• Корица, перец, черный перец, имбирь, мускатный орех — по ч. Л.

Рецепт по шагам

Как быстро приготовить кетчуп без крахмала:

Кетчуп на зиму из помидоров и болгарского перца

Болгарский перец Обладает отличным вкусом и поможет улучшить консистенцию соуса.Чем больше перца, тем гуще будет кетчуп.

Такое количество болгарского перца — залог густого и вкусного соуса.

Пошаговый рецепт

Как приготовить кетчуп из болгарского перца:

При желании можно отказаться от чеснока или заменить его луком.

Кетчуп томатный с крахмалом в мультиварке

Для настоящего густого кетчупа необходимо использовать крахмал. Этот вариант подходит для пиццы, соуса, пасты и т. Д.

• Спелые помидоры — 5 кг;
• Репчатый лук — 0.4 кг;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Сахарный песок — стакан;
• Уксус яблочный — 4 ст. л .;
• Крахмал картофельный — 3 ст. л .;
• Перец черный молотый — ¼ ч.л.

Рецепт можно добавлять как с чесноком, так и без него.

Как приготовить кетчуп в мультиварке:

Сливовый соус Ткемали на зиму

На тему «ткемали» существует множество вариаций, но основа — сливы. Оригинальный рецепт подразумевает одноименный сорт сливы «ткемали», но его заменяют терновник, алыча и любая кисло-сладкая или кисло-эластичная слива.Если есть желтая алыча, то соус получится еще более экзотичным.

Если используемые сливы очень кислые, то количество сахара следует увеличить вдвое.

Пошаговый рецепт

Как приготовить ткемали:

Внимание! Сливовое пюре имеет особенность подгорания, поэтому ткемали желательно варить в посуде из нержавеющей стали … Также следует постоянно помешивать массу деревянной лопаткой, касаясь самого дна.

Экспресс рецепт кетчупа из томатной пасты

Такой кетчуп готовится всего за 20 минут … Для этого стоит приобрести лучшую томатную пасту.

Этот вариант отлично подходит для употребления в свежем виде.

Как приготовить кетчуп экспресс из томатной пасты:

1. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета;
2. Добавьте томатную пасту к луку и перемешайте;
3. Постепенно добавляйте воду, доводя до желаемой консистенции;
4. Добавить соль, сахар и сухие специи;
5. После закипания всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, добавить уксус.
6. Выключите кипение через пару минут.

Этот вариант подойдет, если хотите. домашний соус, но его не было в заготовках на зиму.

Используйте данные рецепты как основу для приготовления, регулируя количество ингредиентов по вкусу. Вы также можете внести свои поправки в , добавив необычные приправы, например, ягоды можжевельника или розмарин. Если вместо помидоров использовать томатную пасту с небольшим количеством воды, кетчуп будет готов через 15 минут.Такой вариант используют, если под рукой нет заготовок кетчупа на зиму.

Содержание статьи:
1. Рецепт домашнего томатного кетчупа

Рецепт домашнего томатного кетчупа

Это один из первых домашних кетчупов. Но несмотря на то, что мы начали с этого рецепта, он остался в наших фаворитах.Мы его немного улучшили, подобрали количество ингредиентов на свой вкус и добавили к нашему золотому запасу заготовок. Это любимый рецепт наших детей.

• 10 кг помидоров
• 3 столовые ложки соли без горки
• 0,5 литра измельченного лука на мясорубке
• 2 чайные ложки мела корицы
• 2 чайные ложки гвоздики мела
• 2 стакана сахара
• 2 столовые ложки 9% уксуса

Приготовление кетчупа:

1.Помидоры желательно мясистые и спелые. Прокрутите их в соковыжималке и вылейте в большую кастрюлю сок. Ставим на огонь. Эмалированный горшок не брать, эмаль может обламыться при длительном воздействии температуры.

2. Лук очистить и измельчить на мясорубке. Добавьте к помидору лук.

3. Добавьте к помидору молотую гвоздику.

4. Добавьте корицу.

5. Добавьте сахар.

6. Добавьте соль и уксус.Все хорошо перемешать.

7. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5-6 часов. Нам нужно, чтобы лишняя влага испарилась.

8. Пока томатный сок кипел, мы приготовили крышки и банки. Кипятим крышки несколько минут. И банки стерилизовали.

Обычно мы делаем это над чайником.

9. Кипящий кетчуп разлить по банкам и закатать.

10. Дайте кетчупу остыть и уберите его в подвал или кладовую.Из такого количества ингредиентов получается 8 банок кетчупа. Обычно количество зависит от испарения воды.

Ускорить испарение воды можно несколькими способами:

1. После закипания отставить сковороду в сторону. После остывания или когда мякоть отколется и осядет, выберите воду и продолжайте готовить. По времени не быстрее, но по газу экономичнее (если готовите на газе).
2. Второй способ — процедить чистый томатный сок из воды.Делали это через несколько слоев марли (4 и более) или в пакет (из сахара). Получается лучше слить в пакет. Но его нужно оставить минимум на 3-4 часа. Время тоже нельзя сэкономить.

И для наглядности рецепт тот же в видеоформате.

Приготовление кетчупа в домашних условиях по видео

Домашний кетчуп с яблоками на зиму

Этот рецепт немного отличается от классического кетчупа … Вкус чуть более пикантный и кисловатый.Но тоже очень вкусно.

• 2 кг. спелые красные помидоры
• 4 крупных яблока
• 4 ст. ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 чайной ложки черного молотого перца
• 1 чайная ложка корицы
• 3 ст. ложки сахара

Приготовление кетчупа:

1. Подготовить помидоры. Промываем их и вырезаем белую сердцевину (если есть) и отрезаем «жопу».

2. Ставим в кастрюлю, в которой будем варить.Если помидоры не сочные, на дно можно добавить несколько столовых ложек воды. Ставим на огонь.

3. Яблоки вымыть и нарезать кусочками, удалив сердцевину.

4. Добавьте яблоки к помидорам и тушите на медленном огне. Нам нужно, чтобы яблоки и помидоры стали мягкими. По времени это 30-60 минут.

5. После этого возьмите сито и измельчите отварные помидоры с яблоками. Делаем это венчиком и железным ситом.Легче измельчать порциями. У нас должны остаться только кости и шкуры.

6. Полученный соус вылить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и специи.

7. Добавьте яблочный уксус и отправьте на слабый огонь, чтобы вода испарилась. Время от времени помешивайте кетчуп.

8. Выпаривали примерно 1–1,5 часа, чтобы кетчуп загустел.

9. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть. Полученные ингредиенты дают два 0.Кетчуп в банках 5 л.

10. Дайте кетчупу остыть и положите его в кладовую. Или вы можете использовать это прямо сейчас. Настаивать его не нужно, он уже полностью готов к употреблению.

На вкус немного отличается от первого рецепта, кисловатый вкус … Но и очень вкусный, я бы даже сказал — острый.

Этот рецепт будет необычным не только по вкусу, но и по цвету. Мы специально использовали все овощи одного цвета. Конечно, лук не повторяет цвет, но и на внешний вид готового изделия они не влияют.

• 2,2 кг. помидор
• 400 г желтого перца (одна большая духовка)
• 2 средних луковицы (около 200 гр.)
• 2 ст. ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 ст. ложка 9% уксуса (можно заменить двумя столовыми ложками яблочного уксуса)
• 5 шт. черный душистый перец
• 5 шт. гвоздика
• 1/3 чайной ложки корицы

Приготовление кетчупа:

1.Готовим овощи. Нарезаем помидоры и режем. Вырезал твердое ядро ​​и жопу. Вымойте перец и порежьте, удалив косточки. Очистить и порезать лук.

2. Опускаем все это в кастрюлю и отправляем на огонь. На дне кастрюли должна быть вода. Если помидоры не дают соку, то добавьте несколько столовых ложек воды. Довести до кипения и убавить огонь.

Варите на медленном огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте гвоздику и душистый перец.Тушить еще 20 минут.

3. Снимите с огня и измельчите горячим венчиком, доливая половником, порциями.

4. Измельчить почти до сухой консистенции. Должны остаться только косточки и кожица, а также гвоздика и перец горошком.

5. Оказывается, это такой красивый, яркий, апельсиновый овощной соус … Ставим его снова испаряться на 30-40 минут.

6. Добавьте соль, сахар, корицу и уксус.Тушим около 20 минут, смотрим плотность.

7. Разлить по стерильным банкам и закатать.

По вкусу отличается от классического. Во-первых, сами желтые помидоры слаще. Во-вторых, в рецепте присутствует перец, он хорошо ощущается, делает вкус пикантнее и мягче.

Подробное описание можно увидеть.

Это были три пошаговых рецепта домашнего кетчупа, а потом, чтобы не утомлять вас чтением, хочу показать вам еще несколько вкусных видео-рецептов.

Самая вкусная рецепт аджики на зиму

И вкусно назвал не я, а телезрители с ютуба, где этот рецепт уже просмотрели более 270 000 раз.

Этот метод поможет вам сократить время варки томатного сока для кетчупа или соуса.

Как приготовить томатную пасту без длительного упаривания видео рецепт

Кетчуп — это блаженство … С ним можно есть буквально все. Но вот и невезение — чем больше видов кетчупа появится в магазинах, тем меньше шансов купить настоящий томатный соус со специями и приправами, все больше и больше крахмала, красителей и консервантов… Выход один — приготовить кетчуп самому. Только так вы будете точно знать, что находится в вашем кетчупе, и приготовить его по своему вкусу. У домашних кетчупов есть один серьезный недостаток — они очень вкусные, поэтому, если вы решили приготовить кетчуп на зиму, парой банок не обойтись.

Классический томатный соус кетчупа, описанный в выпуске журнала House за 1969 год, состоит из помидоров, соли, сахара, уксуса и специй. Это, так сказать, базовый рецепт, потому что сейчас существует огромное количество его модификаций, рассчитанных на любой вкус.

Состав:
3 кг томатов,
150 г сахара
25 г соли
80 г 6% уксуса,
20 шт. гвоздика,
25 шт. горошины перца,
1 зубчик чеснока
щепотка корицы
на острие ножа для острого красного перца.

Приготовление:
Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, поставить на огонь и уваривать на треть, не закрывая крышку. Затем всыпать сахар, кипятить 10 минут, всыпать соль и варить еще 3 минуты.В кастрюлю с помидорами выложить специи и приправы, прокипятить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова переложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

Состав:
6,5 кг томатов,
10 г чеснока
300 г лука
450 г сахара
100 г соли
¼ ч.л. корицы,
½ ч.л. горчицы,
6 шт. гвоздика,
6 шт. перец горошком,
6 шт.душистый перец горошком
40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.

Приготовление:
Помидоры разрезать крест-накрест, бланшировать в кипящей воде, затем окунуть в ледяную воду и снять кожицу. Вы можете очистить семена, если кому-то они не нравятся в соусе: вычерпайте ложкой семенные камеры и положите их в сито над кастрюлькой. Сок стечет в кастрюлю. Сюда же кладем измельченные помидоры и все измельчаем блендером (или измельчаем). Также измельчите в мельнице лук, чеснок, специи.Соединить в кастрюле все ингредиенты, кроме уксуса, соли и сахара, поставить на огонь. Добавьте треть сахара и проварите массу 2 раза. Добавьте оставшийся сахар и варите 10-15 минут. Затем всыпать соль и уксус, кипятить 10 минут и разложить горячим по стерилизованным банкам. Свернуть.

Состав:
3 кг томатов,
500 г лука
300-400 г сахара
2 столовые ложки горчицы,
300-400 мл 9% -ного уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца,
3 -4 ягоды можжевельника,
соли.

Приготовление:
Помидоры нашинковать, лук мелко нарезать, немного приготовить на среднем огне в кастрюле под крышкой, протереть через сито. Уксус разогреть, всыпать в него специи, довести до кипения, остудить и влить в томатное пюре. Полученную массу отварить на медленном огне на треть, заправить сахаром, солью, горчицей и кипятить еще 10 минут, затем разложить горячей в стерилизованные банки и закрыть.

Состав:
5 кг помидоров,
1 стакан нарезанного лука
150-200 г сахара
30 г соли
1 стакан 9% уксуса
1 чайная ложка черного перца,
1 чайная ложка гвоздики,
кусок корицы
½ чайной ложки молотых семян сельдерея .

Приготовление:
Помидоры измельчить, смешать с мелко нарезанным луком, немного тушить под крышкой на слабом огне, протереть через сито. Перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Сложите специи в марлю и обмакните в кипящую томатную массу. Сварите примерно на треть. Добавить соль, сахар, кипятить еще 5-7 минут, достать пакет со специями, разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и закрыть.

Состав:
3 кг томатов,
10-15 крупных зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 столовая ложка с сверху солью,
10 мясистых перцев
1-3 стручка острого перца (по вкусу) или 1 чайная ложка.молотый кайенский перец или чили.

Приготовление:
Помидоры, сладкий и острый перец измельчить (пропустить через мясорубку или измельчить блендером), положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить пропущенный через пресс чеснок. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
500 г помидоров
500 г лука
1 кг яркого сладкого перца
2 больших стручка острого перца
100 мл растительного масла,
1 стакан 9% уксуса
½ стакана сахара
1 чайная ложка соли,
7 зубчиков чеснока
7 горошин черного перца,
7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры, лук, сладкий и острый (вместе с семенами) перец измельчить (с помощью мясорубки или блендера). Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить 30 минут, периодически помешивая. Затем добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, перец горошком, чеснок, пропущенный через пресс. Варить до желаемой консистенции, постоянно помешивая. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Домашние кетчупы делают не только из помидоров, яблок, зелени, слив, сладкого болгарского перца… Все это дает возможность приготовить чудесный соус к самым разным блюдам.

Кетчуп с яблоками

Ингредиенты для 300-граммовой банки:
10 крупных мясистых помидоров,
4 сладких яблока,
1 чайная ложка молотого черного перца (без горки),
½ чайной ложки молотой корицы,
1 чайная ложка молотого мускатного ореха (без горки),
½ чайной ложки молотого острого красного перца,
½ чайной ложки соль,
1 чайная ложка меда,
2 столовые ложки 9% уксуса
3 больших зубчика чеснока.

Приготовление:
Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости и протереть через сито.Яблоки измельчить, также тушить до мягкости под крышкой и протереть через сито. Смешайте в кастрюле томатное и яблочное пюре, поставьте на медленный огонь и тушите до загустения около 10 минут. Затем добавить перец, корицу, мускатный орех, соль, мед и варить еще 10 минут. Добавьте уксус, измельченный чеснок, прокипятите еще 5 минут и сразу же переложите в стерилизованные банки. Свернуть.

Состав:
2 кг спелых помидоров,
500 г сладкого перца
500 г лука
1 стакан сахара,
200 г оливкового масла
1 столовая ложка молотого черного перца,
1 столовая ложка сухой горчицы,
соли по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты измельчить в мясорубке или блендере, перемешать, добавить специи и тушить 2 часа, периодически помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
5 кг томатов,
10 сладких перьев цев,
10 луковиц,
2,5 стакана сахара
2,5 ст. Соли,
200 г 9% уксуса,
10 шт. перец чёрный,
10 шт. душистый перец горошком,
10 шт.гвоздики,
½ чайной ложки корицы,
½ чайной ложки перца чили,
½ чайной ложки молотого перца,
½ чайной ложки имбиря,
1 столовая ложка крахмала (при необходимости).

Приготовление:
Овощи нарезать крупными кусочками, выложить в кастрюлю с толстым дном. Добавьте перец и гвоздику. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить 1,5-2 часа. Полученную массу протереть через сито, добавить соль, сахар, оставшиеся специи и варить до нужной густоты на медленном огне. При необходимости добавьте крахмал, разведенный в ледяной воде… Снять с огня, влить уксус. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

Состав:
5 кг помидоров,
3-4 луковицы,
3 сладких перца
2 столовые ложки соли,
300 г сахара
100-150 мл 9% уксуса,

½ чайных ложки молотого красного перца,
немного корицы
зелени.

Приготовление:
Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь.Лук нашинковать, добавить к помидорам, очистить и нарезать болгарский перец, а также добавить к помидорам. Вареную массу проварить 2 раза на слабом огне 3 часа при открытой крышке. Остудить и протереть через сито. Снова поставить на огонь, довести до кипения, всыпать соль, сахар, перец, корицу, уксус. Помимо этих специй можно добавить и другие — куркуму, кориандр и т. Д. Свяжите зелень пучком и окуните в томатную массу. Снова варить 3 часа, чтобы жидкость испарилась. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2 кг томатов,
2 больших луковицы,
100 г сахара
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1 чайная ложка молотых гвоздик
2 столовые ложки сухого красного вина
1 столовая ложка свежего тертого хрен,
2 ст.л. винного уксуса.

Приготовление:
Снимите кожицу с помидоров, нарежьте кружочками, добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут.Протереть через сито. Добавить сахар, соль, специи, вино, тушить 1 час, постоянно помешивая. Добавляем хрен за 20 минут до окончания варки, а уксус за 5 минут до окончания. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2 кг томатов,
1 кг слив,
500 г лука
1 головка чеснока
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка красного перца
соль, сахар по вкусу.

Приготовление:
Помидоры измельчить, приготовить на пару в кастрюле, накрыть крышкой на слабом огне, протереть через сито.Вынуть косточки из слива, распарить и протереть через сито. Смешать томатно-сливовую массу, добавить специи, чеснок, пропущенный через пресс, уварить на треть. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Как видите, домашние кетчупы можно приготовить самыми разными способами … Счастливые заготовки!

Лариса Шуфтайкина

И совсем забывают о рецептах вкусного домашнего кетчупа. Мы уверены, что кетчуп находится на ближайшей полке в холодильнике вместе со сметаной и очень быстро заканчивается.Этот соус в разных вкусовых вариациях отлично оттеняет вкус любой, даже самой простой еды и делает ее яркой.

Итак, научимся готовить … От этого будет только вкуснее, полезнее и полезнее. А еще можно приготовить столько, что хватит на всю зиму. Ведь домашний кетчуп помимо всех своих достоинств прекрасно хранится. Вот наши лучшие рецепты кетчупа на зиму.

Начнем с основ. Приготовим самый простой вариант, вкус которого можно дополнительно улучшить добавками по вкусу.

Соус томатный «Классик»

Возьмите три килограмма самых спелых помидоров, 6 столовых ложек сахара, 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек 6% -ного уксуса, 20 долек гвоздики, 25 горошин черного перца, 1 зубчик чеснока, щепотку корицы и кайего. перец.

Нарежьте помидоры на мелкие кусочки и готовьте их в кастрюле, не накрывая крышкой, пока не будет потеряна треть их объема. Теперь всыпать сахар и тушить 10 минут, теперь соль тушить 3 минуты.Теперь очередь специй — дайте еще 10 минут вариться. Затем помидоры пропустить через сито и варить вместе до закипания. В конце влейте уксус и быстро разлейте все по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Закатайте банки обычным способом.

Теперь давайте начнем экспериментировать со вкусом нашего кетчупа и узнаем, как приготовить томатный кетчуп с дополнительными ингредиентами.

Вот рецепты зимних заготовок для тех, кто не любит острого.

фото www.easytastyrecipe.com

1. Кетчуп «С огоньком»

Нам снова нужны помидоры — полкилограмма, полкилограмма лука, килограмм сладкого перца любого цвета, 2 свежих острых перца, треть стакана растительного масла, 200 мл. уксус 9%, полстакана сахара, чайная ложка соли, 7 зубчиков чеснока, черный и душистый перец.

Берем помидоры, перец, лук и все измельчаем в блендере. Готовим результат, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим 30 минут, периодически помешивая.Чеснок измельчить и добавить к томатной массе вместе с остальными ингредиентами. Готовьте, пока он не загустеет, не забывая перемешивать. Закатать в стерилизованные банки.

Кетчуп острый, да еще с уксусом — может повредить желудок. Придется позаботиться о себе и ограничиться таким лакомством. Попробуйте приготовить кетчуп из чертополоха в домашних условиях, чтобы позаботиться о своем здоровье и побаловать себя.

1. Кетчуп «Сладкий»

Все просто, возьмите 3 килограмма помидоров, 10-15 зубчиков чеснока, стакан сахара, столовую ложку соли, 10 сладких перцев, 1-3 стручка острого перца.

Помидоры и перец измельчить в блендере. Варить с сахаром и солью до закипания, а затем тушить полчаса на слабом огне. По прошествии 20 минут добавить в соус измельченный чеснок. В конце закройте кетчуп по банкам.

А вот парочка рецептов лучших кетчупов с лучшими специями , не острый.

фото en.petitchef.com

1. Кетчуп «Пряный»

Снова берем только самые спелые помидоры — 6.5 килограммов, 2-3 больших зубчика чеснока, 3-4 средних луковицы, 450 граммов сахара, 4 столовые ложки соли, корица на кончике чайной ложки, половина чайной ложки горчицы, 6 черных и ароматных горошин перца, 6 палочек гвоздика, 350 мл. уксус 9%.

Сделайте крестообразный разрез на помидорах, замочите в кипящей воде на 30 секунд, а затем снимите кожицу. Порубить, положить в блендер вместе с луком и чесноком, а также предварительно нарезанными специями. Добавить 1/3 сахара и варить в кастрюле, пока не уменьшится вдвое.Затем добавить оставшийся сахар и варить еще 10-15 минут. Линия соли и уксуса. Снова варить 10 минут. Готово, можно разложить по баночкам.

1. Кетчуп «Спайси №2»

Нам понадобится 5 килограммов помидоров, по дюжине сладкого перца и лука, два с половиной стакана сахара, две с половиной столовых ложки соли, стакан уксуса 9%, по 10 горошин душистого и черного перца, 10 палочек. гвоздики, пол чайной ложки корицы, перец чили, перец молотый, имбирь молотый.

Положите нарезанные овощи в кастрюлю. Добавьте перец и гвоздику. Тушить до закипания, убавить огонь и варить 1,5-2 часа. Что получилось, протереть через сито, всыпать соль, сахар, оставшиеся специи и снова варить до загустения. При необходимости добавить разведенный в холодную воду крахмал. Выключите огонь, влейте уксус, отправьте кетчуп по банкам.

1. Кетчуп «Легче, как груши»

Нам понадобится 5 килограммов помидоров, 1 стакан измельченного лука, стакан сахара, столовая ложка соли, стакан уксуса 9%, чайная ложка черного перца горошком, чайная ложка гвоздики, пол чайной ложки молотого сельдерея. семена, долька корицы.

Помидоры нарезать, соединить с луком, размягчить под крышкой на слабом огне, протереть через сито. Отправляем снова на плиту. Все специи складываем в пакет и кладем в соус. Пусть все варится, пока соус не разделится вдвое. Добавить соль, сахар, подождать еще 5-7 минут. Достаем специи, а соус отправляем по банкам.

фото pickyourown.org

1. Кетчуп «Не беспокойся»

Нарезать два килограмма помидоров, полкилограмма сладкого перца, полкилограмма лука и измельчить в блендере.Полученную массу переложить в кастрюлю, добавить стакан сахара, 200 мл оливкового масла, столовую ложку молотого черного перца, столовую ложку сухой горчицы и соль по вкусу. Держим на слабом огне 2 часа. Складываем их в стерилизованные банки.

1. Кетчуп «С паприкой»

Рубленая 5 кг. помидоры, полкилограмма сахара, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки молотого перца, чайная ложка хмеля-сунели, чайная ложка молотого душистого перца, чайная ложка молотой гвоздики варить 30 минут с момента закипания.Влейте стакан предварительно разведенного в холодной воде крахмала и тщательно перемешайте. Теперь — стакан яблочного уксуса. Ждем массу 15 минут, выключаем огонь, раскатываем по банкам.

1. Кетчуп «С хреном»

Вам нужно 2 килограмма помидоров, 2 больших луковицы, 4 столовые ложки сахара, столовая ложка соли, по одной чайной ложке молотого черного перца, молотого имбиря, молотой гвоздики, по две столовые ложки сухого красного вина и винного уксуса и одна ложка тертого хрена.

С помидоров снять кожицу, нарезать кубиками и вместе с мелко нарезанным луком и варить, периодически помешивая, 20 минут. Проходим через сито. Вмешайте сахар, соль, специи, вино и оставьте на слабом огне на 1 час, периодически помешивая. Хрен кладем за 20 минут до окончания варки, а уксус за 5 минут до окончания. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам.

Обычно на зиму собираем яблоки, сливы, различные ягоды в виде компотов и джемов.Почему бы не добавить эти ингредиенты и в кетчуп?

фото www.jainrasoi.com

1. Кетчуп «С можжевельником»

Нарезать 3 килограмма помидоров, нарезать полкило лука и все вместе отварить до мягкости. Протереть через сито. 300-400 мл. слегка подогреть уксус 9%, положить в него специи и ягоды, довести до кипения и влить в соус. Варить кетчуп до тех пор, пока объем не уменьшится на треть, всыпать соль, сахар, горчицу. Варить еще 10 минут и разливать по банкам.

1. Кетчуп «Яблоко»

Нарезать 10 помидоров и тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито. Сделайте то же самое с 4 более сладкими яблоками. Соединить помидоры и яблоки и варить до загустения. Теперь добавьте чайную ложку молотого черного перца, половину чайной ложки молотой корицы, чайную ложку мускатного ореха, половину чайной ложки соли и чайную ложку меда. Снова варить 10 минут. Добавьте 2 столовые ложки 9% -ного уксуса и 3 нарезанных зубчика чеснока. Тушить еще 5 минут и разлить по банкам.

1. Кетчуп «Томатно-сливовый»

Бланшировать 2 килограмма помидоров, протереть через сито. Бланшировать сливы без косточек и протереть через сито. Соединить с помидорами, специями, измельченным чесноком и варить, пока объем не уменьшится на треть. Закрываем банки.

Надеюсь, теперь вашими вкуснейшими заготовками из помидоров на зиму станут не только томаты консервированные, но и кетчуп. Творите, удивляйтесь, удивляйтесь!

фото healthyliving.natureloc.com

Похожие сообщения:

Рецепт котлет из трески с фото. Блюда из рыбы.

Рецепт вкусного салата из кальмаров с фото

Редди устойчивый повар | Еда

За годы с помидорами сделали плохие вещи. Индивидуальность подавлена. Настаивали на соответствии. Аспекты, которые являются ключевыми для самой сущности помидора — аромат, спелость, сочность — были отброшены в пользу срока годности и правильности формы.Возьмите стандартный образец из супермаркета, и вас можно простить за то, что вы подумали, что он был разработан для игры в пляжный крикет, а не для включения в летние салаты.

Те, кто выращивают свои собственные помидоры, знают, насколько они могут отличаться от голландских вышибал — так удручающе знакомы, как мокрый и слизистый элемент плохо приготовленного сэндвича. Даже стандартные сорта «от восьми до фунта», такие как Манимейкер и Эйлса Крейг, в ​​теплице или политуннеле (или даже в защищенном солнечном уголке сада) достигнут пика сбалансированной сладости и кислотности, если они ‘ оставляют полностью созревать на лозе.

Но самое интересное — это помидоры черри и бифштексы. Самая сладкая из вишни — та, которая напоминает вам, что помидор, конечно же, фрукт — это маленький апельсин Sungold. Секрет садовода, который лучше всего хранится в течение десяти или более лет, а также любимый некоторыми просвещенными производителями фермерских хозяйств, теперь проникает в супермаркеты. Купите его везде, где вы его видите. Мир станет более счастливым местом, если он серьезно приживется. (Кому-то он может показаться слишком сладким, и в этом случае выберите Gardener’s Delight или Nectar.)

Хороший помидор для бифштекса должен весить больше фунта, чтобы можно было легко накормить двоих — толсто нарезанный, сбрызнутый хорошим оливковым маслом и посыпанный солью и перцем. Зеленый лук и базилик хороши, но отнюдь не необходимы. Сорта Brandywine — некоторые оранжевые, некоторые розовые, некоторые красные, некоторые фиолетовые — являются лучшими, их интенсивный вкус и сочность соответствуют их названию.

После того, как вы попробуете настоящие, спелые, ароматные помидоры, вы не захотите — не сможете — возвращаться к резиновым шарикам.И как только вы приготовите их, вам не захочется открывать еще одну банку очищенных слив. Я выращиваю столько помидоров, сколько могу втиснуть в теплицу, и наслаждаюсь их избытком. Принеси — это значит, что я могу заложить летнюю сладость для осеннего и зимнего удовольствия.

Я делаю это, обжаривая огромные противни помидоров всех форм и размеров с чесноком, оливковым маслом и несколькими травами, а затем протираю их через сито. Полученная «пассата» хранится в морозильной камере — если мы можем отказаться от ее использования сразу, то есть — а затем используется в более холодные месяцы в качестве фантастической основы или дополнения к любому количеству импровизированных супов, рагу и макаронных изделий. соусы.Это также первый шаг к лучшему кетчупу, который вы когда-либо пробовали.

На самом деле, он настолько восхитителен и универсален, что, когда вы обнаружите источник действительно вкусных, созревших на солнце томов, стоит купить себе избыток их, чтобы приготовить его.

Жареные просеянные помидоры

Вот основная процедура, но меняйте количество чеснока и трав по своему вкусу. Делает около литра.

Не менее 2 кг спелых, ароматных помидоров — используйте разные сорта и смеси размеров, все разрезанные пополам

2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец

Несколько веточек свежего тимьяна и майорана (по желанию, но желательно)

Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Выложите половинки помидоров — плотно упаковав их, но не друг на друга — в жаростойкую форму. Смешайте чеснок с маслом и равномерно полейте помидоры. Слегка приправьте солью и перцем и добавьте травы, если используете.

Жарить 45-60 минут, пока помидоры не станут мягкими, мясистыми и слегка обугленными. Протрите смесь через мелкое сито, выбросьте кожуру и семена, и все — ваш соус готов к употреблению.

Кетчуп из жареных помидоров

Еще один, смесь специй в котором вы можете настроить, но, пожалуйста, не убивайте его основной томатный вкус.Делает около литра.

1 литр жареного томатного соуса (см. Предыдущий рецепт)

100 г мягкого коричневого сахара

100 мл яблочного уксуса

Щепотка соли

1 ст.л. молотый перец

Щепотка кайенского перца

½ чайной ложки молотого душистого перца

½ чайной ложки молотого кориандра

2 лавровых листа

Положите томатный соус и добавьте все остальные ингредиенты в большую кастрюлю. .Варить на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Тушите на медленном огне, часто помешивая, чтобы смесь не прилипала, около 45 минут или пока соус не станет густым и густым — он не обязательно должен быть таким же густым, как кетчуп в бутылках. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив немного больше соли, сахара, кайенского перца или уксуса. Дать остыть, затем разлить по стерилизованным бутылкам и закрыть. Кетчуп хранится в холодильнике до четырех недель.

Соус для пасты из томатов и анчоусов

Это не то, что вы бы назвали тонким, но это один из самых вкусных соусов для пасты, которые я знаю.Обслуживает четыре человека.

1 столовая ложка оливкового масла

1 крупная луковица, очищенная и мелко нарезанная

50 г консервированных анчоусов в масле, осушенные и мелко нарезанные

500 мл жареного томатного соуса (см. Рецепт выше) 8

03 50 мл двойных сливок

Оливковое масло первого отжима для сервировки

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и осторожно обжарьте, пока он не станет мягким, но не окрашенным.Добавьте анчоусы, перемешайте и готовьте 5–10 минут, давая рыбе возможность размягчиться и «раствориться» в луке.

Добавьте жареный томатный соус и тушите на медленном огне 10-15 минут, пока он немного не станет мягким и не загустеет. Вмешайте сливки, доведите до кипения, при необходимости попробуйте и приправьте (не забывайте, что анчоусы добавят в блюдо изрядную долю соли).

Сразу же бросьте в горячие свежеприготовленные спагетти или тальятелле и подавайте с небольшим количеством оливкового масла первого отжима.

· hughfearnleywhittingstall

· Узнайте, как приготовить джемы, желе и соленья из всех видов фруктов и овощей на поле River Cottage Preserved. Более подробную информацию можно найти на сайте rivercottage.net.

Basic Fresh Tomato Sauce Parma-Style (Лучший томатный соус!)

Опубликовано: 16 августа 2020 г. · Изменено: 14 июля 2021 г. автор: Carol · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

]]>

Базовый свежий томатный соус Parma-Style — это простой и ароматный способ сохранить ваши томатные щедрости и насладиться восхитительным вкусом лета в течение всего года!

Друзья! У нас здесь перегрузка помидорами, и я очень рад этому!

Помидоры чрезвычайно сложно выращивать на юге, но в этом году мы сделали что-то правильно, и я всем обязан своему мужу!

Есть много вещей, которые нам нравится делать со свежими помидорами летом, включая некоторые из рецептов, которыми я недавно с вами поделился.Однако одна из вещей, которые мне действительно нравятся, — это хороший простой свежий томатный соус, который мы можем добавить к ЛЮБОМУ, которое мы готовим этой зимой в итальянском стиле!

Однако вы можете задать себе вопрос….

Что такое томатный соус по-пармски?

Что ж, базовый свежий томатный соус в пармском стиле — это то, как я ВСЕГДА готовлю свой соус, и он не требует очистки или посева помидоров, что всегда является проектом перед проектом!

Как вы знаете, я в некотором роде фанатик кулинарных книг, и одна из вещей, которые я люблю получать во время путешествий, — это кулинарная книга, которую я получил.Несколько лет назад у меня была возможность поехать в Парму, Италия, с группой моих личных друзей-поваров, чтобы посетить там кулинарную школу. У нас было слишком много удовольствия, которое никогда не забудется.

Я купил там экземпляр книги Джулиано Бугиалли «Парма, столица итальянской гастрономии» (партнерская ссылка) , и все повара школы подписали ее.

С нашей томатной наградой я искал новый способ приготовления томатного соуса. Я схватил эту поваренную книгу, увидел один из его рецептов соуса и, о чудо, это был мой СТАРЫЙ способ приготовления томатного соуса! Очень здорово получить благословение Джулиано Буджиалли!

Какие помидоры использовать в томатном соусе по-пармски:

• Лучше всего использовать помидоры рома или сливы (также известные как «пастообразные» помидоры).Вы можете использовать любые помидоры или их комбинацию, но некоторые сорта помидоров содержат ОЧЕНЬ много воды, и вы можете варить их некоторое время, чтобы они загустели.
• Помидоры должны быть спелыми, но не ПЕРЕСЛЕДУЮЩИМИ, особенно при использовании комбинации помидоров.

Давай сделаем это!

Как приготовить базовый свежий томатный соус по-пармски:

• Собрать и нарезать все ингредиенты:
  • Помидоры свежие
  • Лук репчатый
  • Сельдерей
  • Морковь
  • Чеснок
  • Петрушка свежая
  • Оливковое масло
  • Базилик свежий
  • Там тоже есть соль и перец!
• Смешайте ВСЕ в голландской печи или другой кастрюле с толстым дном, кроме свежего базилика.На этом этапе НЕ нужно очищать или засеивать помидоры!
• Накройте крышкой, дайте всем ингредиентам раствориться и варить на медленном огне, пока не получится что-то, напоминающее густое томатное тушеное мясо.
• Дайте немного остыть…
• Поместите эту грубую комбинацию порциями на пищевую фабрику.
• Поверните ручку, проталкивая это «тушеное мясо» через отверстия пищевой мельницы, оставляя семена и кожуру позади, но вы проталкиваете весь этот чудесный аромат.
• В результате вы получите прекрасный, восхитительный базовый томатный соус, приправленный очаровательными морковью, сельдереем, луком, чесноком и свежими травами.
• Приготовьте еще немного со свежим базиликом….
• Замечательный базовый свежий томатный соус, который можно использовать по-разному!

На этом этапе вы можете:

• Используйте немедленно!
• Можно его и запечатать в банках на горячей водяной бане.
• Заморозьте в небольших контейнерах.

Вот и все! Прекрасный Базовый Свежий Томатный Соус Парма-Стиль!

Используйте этот свежий томатный соус в:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Урожайность: 3 пинты.

Базовый свежий томатный соус Парма

Соус из свежих томатов Basic Parma-Style — это простой и ароматный способ сохранить ваши томатные щедрости и наслаждаться прекрасным вкусом лета в течение всего года!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 20 минут

Состав

• 5 фунтов сливовых (рома) помидоров, спелых, но не перезрелых (или их комбинации)
• 2 средние моркови, крупно нарезанные
• 1 крупно нарезанная крупная луковица
• 1 крупный стебель сельдерея
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 10 веточек итальянской (плоской) петрушки, всего
листьев
• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка мелкой морской соли, плюс еще по вкусу
• Горсть крупных листьев базилика, разорванных на части

Инструкции

1. Помидоры нарезать крупными кусками и поместить в голландскую печь или другую тяжелую кастрюлю с толстым дном.
2. Добавьте морковь, лук, сельдерей, чеснок, петрушку, оливковое масло и соль.
3. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть 30 минут, помешивая один или два раза.
4. Откройте крышку и варите еще 1-2 часа или пока смесь не станет похожей на тушеное мясо. Перемешивать каждые 15-20 минут.
5. Снимите с огня и дайте остыть 1 час.
6. Пропустите неочищенный томатный соус через пищевую мельницу, снабженную диском со средними отверстиями, в миску, одновременно работая с черпаком.Если проходит слишком много семян, переключитесь на диск с наименьшими отверстиями. Выбросьте (компост) кожуру, семена и любые оставшиеся овощи.
7. Верните соус в голландскую духовку или кастрюлю. Добавьте базилик и тушите еще около 30 минут или пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
8. Соус готов к употреблению, охлаждению и употреблению в течение 5 дней, охлажденному и замороженному или запечатанному в банках с горячей водой.

Информация о питании:

Доходность: