Кетчуп острый рецепт: Острый кетчуп из помидоров на зиму

Как приготовить кетчуп чили в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Домашний томатный кетчуп чили – неимоверно аппетитная острая приправа, приготовленная из свежих овощей, сахара и соли. Не содержит химических усилителей вкуса, только свежие продукты и натуральные консерванты. Такой кетчуп придётся по вкусу не всем – он огненно жгучий. Однако любители острой еды его обязательно оценят и полюбят. Готовится острый томатный соус чили настолько просто, что иногда удивляюсь, зачем люди покупают магазинные, если всё что нужно для приготовления домашнего кетчупа – кухонный комбайн или блендер и кастрюля. И конечно же, нужное количество продуктов: помидоров и специй. Кетчуп чили в домашних условиях будем готовить с добавлением различных специй. Есть и рецепт со свежим острым перцем, но о нем я расскажу чуть позже.

Ингредиенты

• помидоры – 2 кг;
• сахар – 100 грамм;
• соль поваренная без добавок – 15 грамм;
• растительное масло рафинированное – 70 мл;
• винный уксус – 20 мл;
• острый молотый перец – 5 грамм;
• кориандр, хмели-сунели, лимонный перец, куркума, мускатный орех — по 0,25 ч. л.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• укроп – 3-4 веточки.

Как приготовить домашний кетчуп чили

Острый кетчуп в домашних условиях на зиму, рецепт с фото

Продукты:
— помидоры – 2 килограмма,
— лук – 1 килограмм,
— перец болгарский – 1 килограмм,

1. Помидоры моют, вырезают поврежденные и несозревшие участки.

2. Перец разрезают на части, удаляют семена. Эти семена не выбрасывают. Их высушивают, перемалывают в кофемолке, затем добавляют в супы и каши.

3. Помидоры измельчают блендером и проваривают 10 минут.

4. Лук и все виды перца нарезают очень мелкими кубиками. Можно воспользоваться блендером, установив среднюю скорость измельчения. Овощи кладут в кастрюлю с томатной основой кетчупа. Этот вид измельчения позволяет получить густой томатный кетчуп, в котором плавают миниатюрные кусочки разноцветного перца. Если нравится однородная структура, тогда используют «турбо-режим» блендера для измельчения всех видов овощей.

5. Добавляют соль и сахар. Кетчуп варят 20 минут, установив небольшой огонь. Если кетчуп получается слишком густым, можно добавить 100 миллилитров воды.

6. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают уксус. Кипятят кетчуп еще 5 минут.

7. Готовый кетчуп разливают в стерилизованные банки, стандартно закатывают. Хранят острые заготовки в прохладном помещении.

Не менее ярким и пикантным получается итальянский соус из помидоров.

Домашний томатный кетчуп чили. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Домашний томатный кетчуп чили – острая приправа, приготовленная из свежих овощей, сахара и соли. Не содержит химических усилителей вкуса, только свежие продукты и натуральные консерванты! Такой кетчуп придётся по вкусу не всем – он огненно жгучий. Однако любители острой еды, его оценят и полюбят. Готовится соус настолько просто, что иногда удивляюсь, зачем люди покупают магазинные, если всё что нужно для приготовления домашнего соуса – кухонный комбайн или блендер и кастрюля.

Важный момент – обязательно попробуйте свежий перец чили на язык. Я пока не знаю другого способа определить степень остроты этого продукта. С виду все перцы на одно лицо, а что скрывается у них внутри, распознает только ваш язык. Экземпляры, содержащие большое количество капсаицина, следует добавлять в разумных количествах, чтобы приправа получилась съедобной.

• Время приготовления: 40 минут
• Количество: 400 г

Ингредиенты для приготовления домашнего томатного кетчупа чили

• 700 г помидоров;
• 500 г болгарского перца;
• 4 стручка красного чили;
• 4 дольки чеснока;
• 60 г сахара;
• 15 г поваренной соли;
• 5 г копченой паприки.

Способ приготовления домашнего томатного кетчупа чили

Итак, целые чили режем колечками. В отходы отправляем только хвостик. Для жгучего соуса семена и мембраны перчика очень нужны, в них находится самое большое количество капсаицина, именно по этому веществу определяют «злобность» чили.

Сладкий болгарский перец вместе с томатами послужит основой, так сказать, создаст массу. Советую выбрать самые красные, ароматные и мясистые перцы, чтобы вкус получился богатым и насыщенным. В готовых кетчупах эту функцию выполняет томатная паста и загустители, обычно в качестве загустителя используют крахмал.

Нарезаем мякоть перца большими ломтиками.

Красные помидоры режем пополам, убираем плодоножку с уплотнением. Чем краснее томаты, тем ярче кетчуп, это правило не требует доказательств!

Дольки чеснока давим ножом, чтобы выпустить на свободу чесночные масла.

Помещаем нарезанные овощи в ёмкость или в чашу кухонного комбайна. Насыпаем сахар, копченую паприку и соль. Соль лучше взять обычную, не йодированную, она больше подходит для консервации.

Делаем овощное пюре. Кстати, для этих целей подойдёт обычная мясорубка.

Отправляем овощное пюре на плиту. Готовим 15-20 минут после закипания. Масса должна кипеть в посуде без крышки, чтобы выпаривалась влага.

Будьте осторожны — пюре густое. В процессе варки горячие брызги жгучих овощей могут попасть на кожу и обжечь!

Банки обрабатываем паром или сушим в духовом шкафу при температуре 90-100 градусов Цельсия. В чистые сухие банки фасуем домашний томатный кетчуп чили. Крышки кипятим несколько минут.

Закручиваем банки с домашним томатным кетчупом чили герметично. Когда остынут, убираем в прохладный погреб или подвал на хранение. Температура хранения от +1 до +9 градусов Цельсия.

В городской квартире консервы нужно хранить в холодильнике.

Готовый домашний томатный кетчуп чили послужит не только приправой к обеду. Попробуйте смешать его с майонезом и замариновать в этой острой пасте шашлык. Получается невероятно вкусно! Приятного аппетита, и готовьте домашнюю еду с удовольствием.

Кетчуп из помидоров в домашних условиях на зиму

Натуральный домашний кетчуп можно приготовить из помидоров. Яркое угощение дополнит многие горячие блюда, также из него можно готовить другие соусы по вкусу. Оцените 10 различных рецептов, подходящих для длительного хранения. В подборке каждый найдет идею под свой вкус.

Как сделать кетчуп из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»?

🕜1 час. 40 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Вкуснейший домашний соус «Пальчики оближешь» легко приготовить из спелых помидоров. Угощение в банке подходит для долгого хранения. Подавайте аппетитный соус к столу в любое время года.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 л.

• Старательно промываем помидоры, перцы и яблоко. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.

• Пропускаем каждый ингредиент через мясорубку. Погружаем полученную массу в кастрюлю и доводим его до кипения.

• Подготовим необходимое количество других продуктов. Отправляем специи в кастрюлю и варим массу на слабом огне около 30 минут.

• Дальше вливаем уксус и измельчаем содержимое с помощью блендера.

• Разливаем горячий продукт в стерилизованные банки. Закатываем их, переворачиваем верх дном и оставляем до полного остывания.

• Невероятно вкусный домашний кетчуп готов!

Домашний кетчуп из помидоров и яблок на зиму

🕜1 час. 40 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Сочный и невероятно вкусный кетчуп в домашних условиях можно приготовить из помидоров и яблок. В меру пикантное угощение станет ярким дополнением к другим блюдам. Рецепт подходит для зимних заготовок.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 4 кг.
• Яблоко – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Соль – 60 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Перец красный молотый – 20 гр.
• Корица – 20 гр.
• Уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Обираем для приготовления спелые и сочные помидоры. Нарезаем их на небольшие дольки.
2. Также разделываем и яблоки. Важно аккуратно убрать сердцевину и косточки. Кожуру можно оставить.
3. Очищаем репчатый лук и также разделяем его на части.
4. Выкладываем продукты в общую кастрюлю. Держим ее на слабом огне около 2 часов. Регулярно помешиваем содержимое.
5. За это время ингредиенты пустят сок и масса будет напоминать кашу.
6. Измельчаем томленый на огне продукт любым удобным способом. Можно использовать блендер, соковыжималку или мелкое сито.
7. Добавляем в смесь сахар, соль, корицу, красный перец и уксус. Размешиваем продукт, доводим до кипения и варим около 15 минут.
8. Разливаем горячую массу по стерилизованным банкам. Закрываем заготовку крышкой и даем ей остыть.
9. Яркий домашний кетчуп из помидоров и яблок готов!

Очень вкусный кетчуп из помидоров и перца на зиму

🕜1 час. 40 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Аппетитный и натуральный кетчуп из помидоров и перца подходит для длительного хранения. Яркий соус можно подавать к столу с мясными блюдами или использовать его для приготовления пасты и других угощений.

Время готовки: 2 часа 50 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 3 кг.
• Перец болгарский красный – 1 кг.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Горчица сухая – 1 ч.л.
• Перец красный молотый – 1 ч.л.
• Масло растительное – 150 мл.
• Перец черный горошек – 1 ч.л.
• Гвоздика – 3 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем помидоры и болгарские перцы. У первых удаляем плодоножки, у других еще и сердцевину с семенами. Нарезаем продукты любым удобным способом.
2. Формируем мешочек для специй. В марлю кладем горошины перца, гвоздику и лавровые листки. Завязываем материал с содержимым.
3. Овощи кладем в кастрюлю вместе с мешочком, сахаром, солью, горчицей, красным перцем и растительным маслом. Размешиваем массу, варим ее 2,5 часа и регулярно размешиваем. За 20 минут до готовности убираем мешочек.
4. Готовую горячую массу можно сразу разливать по подготовленным банкам. Закрываем их крышками и даем ей остыть при комнатной температуре.
5. Ароматный кетчуп из помидоров и перца готов.

Домашний кетчуп из помидоров и лука в банках

🕜1 час. 40 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Ароматный пикантный кетчуп в домашних условиях можно приготовить из помидоров и репчатого лука. Аппетитное угощение подходит для долгого хранения. Дополняйте им любые блюда круглый год.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Гвоздика – 5 шт.
• Смесь трав – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем спелые мясистые помидоры, разрезаем их на крупные кусочки и перекручиваем через мясорубку. Также можно использовать блендер.
2. Очищаем репчатый лук от шелухи, разрезаем его и также отправляем в мясорубку. Прокручиваем.
3. Кипятим полученную массу в кастрюле и варим ее на медленном огне полтора часа.
4. Горячий продукт старательно растираем через мелкое металлическое сито. Оставшуюся смесь из кожуры и семян можно выбросить. Используем только жидковатый продукт.
5. Дальше в растертую массу отправляем крахмал, сахар, соль и специи. Размешиваем содержимое и снова кипятим его в течение 5-10 минут.
6. В стерилизованные банки выливаем пикантный домашний кетчуп. Закатываем их, остужаем и ставим на хранение.

Кетчуп из помидоров через мясорубку в домашних условиях

🕜1 час. 40 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Яркий и приятный по вкусу кетчуп из помидоров можно приготовить с помощью мясорубки. Угощение отличается натуральным составом и универсальностью применения. Попробуйте!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 2 кг.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – 1 ч.л.
• Уксус 6% – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Выбираем для приготовления кетчупа только спелые и мягкие помидоры. Хорошенько промываем их под водой и обязательно удаляем плодоножки.
2. Далем небольшие крестообразные надрезы на каждом продукте. Подходящее для этого место – возле бывшей плодоножки.
3. Выкладываем овощ в кастрюлю с кипящей водой. Сюда же добавляем зубчики чеснока для аромата. Держим на огне ровно 2 минуты.
4. Дальше перекладываем ошпаренные помидоры в холодную воду. Аккуратно снимаем лопнувшую кожуру.
5. Дальше подготовленный ингредиент пропускаем через мясорубку.
6. Погружаем овощное пюре в кастрюлю и томим его на слабом огне около 40 минут. В конце готовки добавляем соль и уксус.
7. Разливаем готовый кетчуп по стерилизованным банкам, которые закрываем крышками. Остужайте и ставьте на хранение.

Густой кетчуп из помидоров и крахмала

🕜1 час. 40 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Чтобы домашний кетчуп из помидоров вышел максимально густым, используйте во время готовки картофельный крахмал. Простое в исполнении угощение подходит для длительного хранения. Оцените рецепт натурального продукта.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Крахмал картофельный – 80 гр.
• Сок томатный – 50 мл.
• Уксус столовый – 30 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Спелые мясистые помидоры хорошенько промываем под водой и разрезаем на небольшие кусочки.
2. Дальше измельчаем продукт любым удобным способом. Можно использовать блендер.
3. Растираем полученную массу при помощи сита. Это нужно для того, чтобы отделить от мякоти семена и кожуру.
4. Перец чили мелко нарезаем ножом. Работает с ним осторожно, чтобы не обжечь глаза.
5. Смесь из помидоров кладем в кастрюлю вместе с перцем. Сюда же отправляем измельченные зубчики чеснока.
6. Доводим массу до кипения, а после добавляем в нее соль, сахар и молотый перец. Варим на слабом огне 15 минут.
7. В отдельно посуде размешиваем крахмал в томатном соке до исчезновения комочков.
8. Крахмальную смесь вливаем в кастрюлю. Варим содержимое еще 15 минут и в конце добавляем уксус.
9. Горячий кетчуп переливаем в банку и закрываем ее крышкой. Готово!

Простой и вкусный рецепт кетчупа из помидоров и слив на зиму

🕜1 час. 40 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Интересный по вкусу кетчуп получается из помидоров и слив. Такое угощение легко заготовить на зиму в стеклянных банках. Порадуйте домашних ярким и натуральным продуктом.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 1,5 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 2 кг.
• Слива – 0,5 кг.
• Перец чили – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Уксус яблочный – 60 мл.
• Масло растительное – 60 мл.
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты для приготовления кетчупа. Промываем их под водой.
2. Сочные и спелые помидоры разрезаем на небольшие куски, которые сразу же погружаем в кастрюлю.
3. Разрезаем сливы и аккуратно извлекаем из них косточки. Кладем плоды к помидорам.
4. Следом добавляем некрупно порезанный лук, измельченный чеснок и перец чили.
5. Варим продукты на слабом огне полтора часа. Важно регулярно помешивать содержимое.
6. Готовую массу измельчаем блендером, дополняем сахаром, солью и молотым перцем.
7. Размешиваем заготовку и после перетираем через мелкое сито.
8. Добавляем сюда же уксус. Снова доводим до кипения и убираем с плиты.
9. Горячий кетчуп разливаем по подготовленным стеклянным банкам. Готово!

Как заготовить острый кетчуп в домашних условиях?

🕜1 час. 40 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Пикантный кетчуп проще всего приготовить из спелых помидор. Насыщенное по вкусу угощение порадует также ярким видом и ароматом. Дополняйте им мясные и другие блюда по вкусу.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 200 гр.

Ингредиенты:

• Помидор – 0,5 кг.
• Перец болгарский красный – 0,5 кг.
• Перец чили – 1 шт.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Паприка молотая – 0,5 ч.л.
• Масло оливковое – 30 мл.
• Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и нарезаем его на небольшие кусочки.
2. Спелые и сочные помидоры старательно промываем под водой, а после разделяем на дольки.
3. Стручок острого чили измельчаем любым удобным способом.
4. Из болгарского перца извлекаем сердцевину с семенами. Сам продукт режем тонкими полосками.
5. Измельчаем очищенные от шелухи зубчики чеснока.
6. Все подготовленные овощи измельчаем в блендере.
7. Должно получится однородная кашица.
8. Полученную смесь доводим до кипения в кастрюле и дополняем ее солью, сахаром, паприкой и оливковым маслом. Варим 10 минут и вливаем уксус.
9. Острый домашний кетчуп готов. Вливайте его в подходящую по объему стеклянную банку. Можно ставить на хранение в прохладное место.

Пошаговый рецепт приготовления сладкого кетчуп на зиму

🕜1 час. 40 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Те, кто не любят острое, обязательно оценят рецепт сладкого домашнего кетчупа. Натуральный продукт готовится из спелых помидоров и подходит для долгого хранения в погребе и других прохладных местах.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 1,5 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 2,5 кг.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Корица – по вкусу.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Гвоздика – 10 шт.
• Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Отбираем спелые и сочные красные помидоры. Старательно промываем их и разрезаем на несколько кусочков.
2. Дальше овощи прокручиваем в мясорубке или измельчаем блендером до образования однородной смеси.
3. Переливаем подготовленную массу в кастрюлю. Кипятим ее и после варим на слабом огне около 2 часов. Периодически помешиваем, чтобы продукт не подгорал.
4. За 30 минут до готовности добавляем соль, сахар, корицу и другие специи. Помешиваем заготовку до растворения сухих ингредиентов. В конце готовки вливаем немного уксуса. Снова размешиваем и убираем с плиты.
5. Разливаем сладкий кетчуп по стерилизованным банкам, закрываем их крышками и даем им полностью остыть. Домашнее угощение можно хранить в прохладном месте.

Домашний кетчуп из помидоров без уксуса на зиму

🕜1 час. 40 мин. 🕜40 🍴2 🖨

Приготовить натуральный домашний кетчуп можно без использования уксуса. Оцените простой рецепт яркого угощения их спелых помидоров. Продукт используется в дополнении с другими блюдами.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Помидор – 1 кг.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Чеснок – 100 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Соль – 30 гр.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Корица – 0,5 ч.л.
• Вода – 100 мл.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для домашнего кетчупа выбираем спелые и мясистые помидоры. Старательно промываем плоды под водой.
2. Очищаем репчатый лук и зубчики чеснока. Из болгарского перца удаляем плодоножку и сердцевину с семенами.
3. Все подготовленные овощи разрезаем на небольшие куски, кроме чеснока. Их можно оставить в таком виде.
4. Отправляем ингредиенты в кастрюлю, заливаем их водой, доводим до кипения и варим еще 30 минут.
5. Отмерим необходимое количество сухих специй. Выкладываем их в общую массу.
6. Томатную смесь снова кипятим, затем измельчаем блендером и размешиваем с растительным маслом.
7. Разливаем горячий продукт по заранее ошпаренной стеклянной таре. Остужаем кетчуп и ставим его на хранение в прохладное место.

Кетчуп в домашних условиях — 9 простых рецептов на зиму

Начало августа – самое подходящее время для заготовок на зиму. В нашей полосе это становится актуальным именно в последние месяцы лета, поскольку как раз начинает созревать урожай, который так хочется сохранить на весь год. У многих, кто имеет свой сад, на грядках уже начали краснеть томаты. Именно о них и пойдет сегодня речь, ведь именно из этих вкусных плодов мы будем готовить кетчуп!

Кто не любит спагетти, пиццу, картошечку, пельмени и манты с этим излюбленным популярным соусом? У каждого свои предпочтения, кто-то любит сладковатый, кто-то – соленый, другие предпочитают острый, или наоборот, классический, с ярким выраженным вкусом помидоров. Но согласитесь, вкуснее заправлять еду самостоятельно приготовленным томатным соусом. Поэтому, если вы до сих пор не предпринимали попыток создать его собственноручно, то время пришло.

Немного интересного об этом продукте. Само это понятие изначально не имело никакого отношения к нашим любимым красным помидорам. В 17 веке так называли рыбный соус с орехами и бобовыми, залитыми вином и приправленным чесноком и специями. Первыми создателями привычного для нас варианта стал человек, фамилия которого вам, бесспорно, покажется, знакомой – это Хайнц. Именно с него в 20 веке в США и началась эпоха томатного соуса. С тех пор без этой добавки не мыслима ни одна кухня.

И у многих в холодильнике наверняка стоит магазинная упаковка этой вкусной заготовки. Ну а кто любит свое, домашнее, пусть эта статья будет вам в помощь. А знаете, что с кетчупом готовят лечо из болгарского перца – пальчики оближешь! А здесь самые вкусные рецепты лечо из болгарского перца с морковью луком и помидорами на зиму. Не пропустите подборки.

Самый простой рецепт кетчупа на зиму в домашних условиях

Если вы не очень уверены в своих силах или хотите попробовать классический рецепт домашнего соуса – этот вариант будет наиболее подходящим.

Рецепт достаточно простой, а по своим вкусовым качествам напоминает краснодарский соус. А справится с задачей его приготовить даже начинающий.

Нам понадобится:

• Помидоры 2,5 кг
• Сахарный песок 1/2 стакана
• Соль 1/2 ст. ложки
• Гвоздика 2 бутончика
• Перец черный 20 горошин
• Кориандр 10 горошин
• Уксус 9% 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Перво-наперво беремся за томаты. Старайтесь приобрести их сочными, спелыми, мясистыми и вкусными. Чем краснее окажутся плоды, тем ярче и насыщеннее получится соус.

Их вымыть, вырезать плодоножки, оставляя только мягкую часть, и нарезать на четвертинки. Если плоды большие, можно каждую четвертину разрезать еще на две половинки.

2. Готовые кусочки выложить в кастрюлю и поставить на огонь на 20 минут. Воду добавлять не нужно! По истечении указанного времени плоды должны хорошо развариться и стать мягкими.

Крышкой кастрюлю закрывать не надо, пусть лишняя жидкость выпаривается. Вообще густота готового продукта зависит от сорта томатов. Поэтому старайтесь изначально выбирать их плотными и не водянистыми.

3. Разваренные кусочки протереть через сито. Если сделать это получается с трудом, значит они еще не полностью проварились, и нужно отправить их на огонь еще ненадолго.

4. Готовую массу вторично процедить через сито, чтобы в готовый продукт не попало ни одной семечки.

5. В итоге у нас получился слегка жидковатый томатный сок. Теперь наша задача его уварить до нужной консистенции. Для этого просто перелить его в удобную кастрюлю и довести до кипения, затем установить небольшой огонь. Я бы даже сказала, что огонь лучше выставить минимальный.

При помешивании уваривать массу в течение часа, или даже полутора. То есть до состояния густоты, которое Вас будет устраивать. Попросту говоря, масса должна загустеть.

6. У нас остались еще невостребованными приправы. Чтобы не собирать их потом по всей кастрюле. можно воспользоваться таким хитрым способом. В марлечку сложить все подготовленные специи, и завязать ее в виде маленького узелка. Хвостик же у него должен быть довольно длинным, чтобы перекинуть его через край кастрюли.

Так и варить. А когда приправы отдадут весь свой вкус соусу, просто достать узелок, отжать его и выкинуть.

Подержать приправы в соусе можно от 10 до 20 минут.

7. Затем посолить нашу заготовку, добавить сахар и попробовать на вкус. Если все хорошо, влить уксус.

После того, как томатный соус потомится еще 10 минут, огонь можно выключать. Убедившись перед этим, что в нем всего в меру, и всего достаточно.

8. Готовый кетчуп можно разлить по баночкам и убрать для хранения на зиму в прохладное темное место.

Из данного количества ингредиентов выход готового продукта составит 750 — 800 гр. Может немного больше, это будет зависеть от того, насколько вы его уварили.

Вкусно, бюджетно и без всяких консервантов.

Кетчуп из помидоров и базилика на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Соус приготовленный по этому рецепту имеет не только божественный вкус, но еще и просто волшебный аромат. При всем его достоинстве, готовится он очень и очень просто.

Когда готовишь его, на языке всегда вертится цитата, что все гениальное просто. Это в полной мере относится к этому произведению кулинарного искусства.

Предлагаю вам обязательно опробовать этот рецепт. Можете вначале приготовить его немножко, что называется для пробы. И если понравится, то впоследствии заготовить партию на зиму.

Нам понадобится:

• Спелые томаты 2 кг
• Лук репчатый 0,5 кг
• Чеснок 8-9 зубчиков
• Базилик большой пучок
• Сахар 120-130 гр
• Соль 0,5 ст. ложки (или по вкусу)
• Бальзамический уксус 2 ч. ложки
• Лимон 1 шт
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Растительное масло для обжаривания

Ингредиентов много…, но именно этот состав делает конечный продукт просто невероятным по своим вкусовым качествам.

А также нам будет нужен такой набор специй:

• Мускатный орех 0,5 ч. ложки
• Молотая гвоздика 0,5 ч. ложки
• Паприка 1 ч. ложка
• Молотый душистый перец 0,5 ч. ложки
• Черный молотый перец 0,5 ч. ложки
• Красный острый перец 0,5 ч. ложки
• Молотый сушеный базилик 1 ч. ложка
• Кориандр молотый или в семенах 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Лук очистить и порезать довольно крупными кусочками. В конечном итоге все компоненты мы будем пробивать блендером, поэтому способ нарезки не особо важен.

Чеснок очистить от шкурки и можно оставить зубчики целиком.

2. В большую кастрюлю, в которой можно обжаривать продукты, налить масло, и не дожидаясь, пока оно прогреется, всыпать лук. Сразу же положить к нему чеснок и всыпать сахар. Смесь перемешать.

3. Периодически помешивая, чтобы сахар не стал карамелизоваться, обжаривать 3 — 5 минут. Как только лук станет более мягким, и будет распадаться на отдельные лепестки, всыпать нарезанные дольками помидоры.

Их также можно резать произвольно, но размер кусочков все же делать примерно одинаковым.

4. Довести смесь до кипения при периодическом помешивании. Делать это обязательно во избежании пригорания смеси ко дну. Варить до состояния, пока помидоры не пустят достаточное количество сока. Как правило, этот этап может занимать всего 10-15 минут.

5. Тем временем из лимона выдавить сок и добавить к нему пару чайных ложек бальзамического уксуса. Влить полученную смесь в томатную пасту и тщательно перемешать до ровного однородного состояния.

6.После того, как вышло 10-15 минут, добавить ароматную томатную смесь в кастрюлю, а также всыпать соль и снова хорошенько перемешать полученную массу. Варить при помешивании еще 10 минут.

7. Листья базилика отделить от стеблей. Стебли перемотать ниткой и отправить в томатную смесь. Они будут вариться там 10 минут, отдадут весь свой сок. Затем мы их достанем и выкинем.

8. Также вместе со стеблями всыпать сразу все подготовленные специи. Вновь перемешать смесь. Минут через 5 попробовать ее на вкус, всего ли достаточно. При необходимости можно добавить соль, или сахар. А может кому-то покажется, что мало остроты. Все необходимое можно добавить на этом этапе.

9. После отправки в смесь специй варить при помешивании еще 10 минут. После чего достать стебли, а вместо них отправить в кастрюлю листочки базилика.

Они очень нежные, и варить их долго на потребуется. После закипания время варки должно составить не более 5 минут.

Сразу же после закипания листочки дадут просто невероятный запах, присущий лишь базилику, что сделает наш кетчуп несказанно вкусным и ароматным.

10. Затем нам следует пробить содержимое блендером. Делаем это прямо в той же кастрюле, где и варили наш соус.

Затем готовим сито и протираем через него полностью всю массу, частями конечно. На этом этапе на сетке останутся все шкурки, семечки от помидор и всякий другой ненужный остаток.

Полученный соус станет ровным и красивым. Вновь перелить его в варочную кастрюлю, довести до кипения и варить еще 3 минуты после закипания.

11. Сразу же разлить в подготовленные простерилизованные банки, или бутылки и закрутить крышками.

Если заготавливаете соус в банках, то просто переверните их и накройте чем-нибудь теплым, оставьте в таком положении до остывания.

Если же соус вы разлили в бутылки, то их можно положить на бок, и тоже укрыть. Важно, чтобы крышка изнутри оказалась прикрытой соусом.

После полного остывания банки или бутылки с заготовками можно убрать на хранение в кладовую.

Простой рецепт домашнего кетчупа без уксуса в мультиварке

Скорее всего всем давно известно, что уксус является отличным консервантом, который гарантирует вам хорошее хранение продуктов в банках. Также он придает особую приятную кислинку, которая так хорошо подходит овощам.

Но несмотря на это, некоторые предпочитают не использовать эту кислоту в своих блюдах. У нас припасен и такой рецепт. Готовить по нему мы будем в мультиварке.

Но вообще, по этому рецепту можно спокойно готовить и в обычной кастрюле. Но желательно, чтобы стеночки и дно у нее были толстыми. Такая посуда позволяет хорошо и надежно прогревать все ингредиенты, при этом в ней ничего не подгорает и не прилипает ко дну.

Нам понадобится:

• Свежие томаты 2 кг (сочные, мясистые)
• Болгарский сладкий перец 500 гр
• Репчатый лук 400 гр
• Острый стручковый перец 2 шт ( если любите поострее)
• Сухая горчица 1 ст. ложка
• Сахар – 200 гр
• Соль – 2 ст. ложки ( или по вкусу)
• Масло растительное рафинированное 150 мл

Приготовление:

1. Для приготовления вкусного соуса выбирайте спелые сочный томаты. Их следует вымыть и дать стечь воде и обсохнуть. Затем вырезать плодоножку, а сами плоды порезать на небольшие дольки. Мы их будем пробивать в блендере, поэтому кожицу снимать не обязательно.

Если блендера у вас под рукой не оказалось, то ничего страшного. С этой задачей вполне справится и мясорубка. Также можно натереть плоды и на терке. В этом случае кожица сама останется в руках. Ее мы конечно же в приготовлении использовать не будем.

2. Томаты измельчить одним из предложенных способов, и вылить в чашу мультиварки.

3. С болгарским сладким перцем поступаем аналогично. Вначале его моем, затем чистим и выкладываем в чашу блендера.

Мне нравится, когда кетчуп готовится с применением перца, он получает не только вкусное наполнение, но и бесподобный аромат.

А также нравится, когда соус получается в меру острым. Поэтому я очищаю острые перчины от семян и перегородок и добавляю к нарезанным сладким собратьям.

Если будете использовать и один, и другой перцы яркого красного цвета, то и сам соус получится более яркого и насыщенного цвета.

4. Измельчить смесь перцев в пюре и вылить их к томату.

5. С репчатым луком проделываем все то же самое. Чистим, режем и измельчаем в пюре. Затем выкладываем к уже подготовленным ранее овощам.

6. К выложенным измельченным в пюре овощам добавить сухую горчицу. Она даст дополнительную остроту и пикантность.

Всыпать соль, сахар и налить растительное масло. Как можно увидеть из рецептуры, сахара используем довольно много. Соус благодаря этому получится не только острым, но еще и сладким. Смесь двух полярных вкусов здесь сыграет для нас нужную роль. Но вообще это конечно всегда можно подкорректировать.

Также в процессе приготовления проверьте достаточно ли соли. При необходимости ее также можно добавить при необходимости.

Всегда, когда дело касается добавления соли и сахара, следует полагаться на свой вкус.

7. Перемешать все компоненты, закрыть крышку мультиварки и выставить режим «Выпечка». Время таймера установить на 45 минут.

Масса у нас получилась довольно тяжелой и плотной, с небольшой составляющей жидкости. Поэтому крышку следует периодически открывать и перемешивать содержимое, зацепляя ее от самого дна, чтобы ничего не пригорело.

8. После того, как сигнал таймера даст знать, что время вышло, выложить вареную смесь в сито и протереть через нее столько, сколько сможете.

Оставшийся жмых не выбрасываем, его следует снова пробить блендером до мельчайшего состояния, и отправить обратно в чашу мультиварки, собственно, как и перетертую часть тоже.

9. Сейчас самое время попробовать то, что у нас получилось, на вкус. И если по вашему мнению чего-то там не хватает, то можете подсолить, подсахарить, или же добавить еще горечи в виде черного молотого перца.

10. Закрыть кастрюлю крышкой, и вновь выставив программу «Выпечка», установить уже минимальное время в 60 минут. Вообще это уже будет зависеть от сорта помидоров. Бывает, что в них много жидкости, и может потребоваться лишние полчаса, чтобы ее выпарить.

Поэтому, продолжая открывать крышку и помешивать смесь, следите также за консистенцией. Проверить готовность можно таким образом.

Капнуть несколько капель на тарелку, и если они не растекаются, а держат форму, значит соус готов.

11. Для заготовки на зиму его следует горячим разлить в чистые простерилизованные банки и плотно укупорить.

Как стерилизовать банки, и обрабатывать крышки вы можете посмотреть в этой статье, перейдя по ссылке.

Хранить, как обычно, в темном прохладном месте.

Вот такой вкусный рецепт без применения уксуса. Ешьте на здоровье, это очень вкусно!

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Да, да, оказывается, даже не обязательно иметь помидоры, чтобы приготовить вкусный домашний соус. К нему на замену отлично подходит томатная паста. Если вы покупаете ее в магазине, выбирайте чистую, без добавок и специй, потому что все это мы будем добавлять сами.

Наш вариант приготовления – на один раз. Если вы захотите приготовить больше, то следует просто пропорционально увеличить количество продуктов.

Нам понадобится:

• Томатная паста 200 гр ( магазинная)
• Лук репчатый 0,5 шт
• Чеснок 0,5-1 зубчик
• Мед 1 ч. ложка
• Оливковое масло 1-2 ст. ложка
• Бальзамический уксус 1 ст. ложка
• Душистый перец 2-3 горошины
• Красный перец чили по вкусу, примерно 0,5-1 ч. ложка
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук почистить, промыть и мелко нашинковать. Мы будем его обжаривать совсем недолго, поэтому лучше покрошить его помельче.

2. Чеснок раздавить ножом, можно прямо с кожицей. Затем убрать ее, а зубчик мелко порезать. Берите его по вкусу, если зубчик слишком крупный, то можно взять лишь половинку, если же он маленький, то возьмите целый.

Иной раз спрашивают, зачем чеснок перед нарезкой раздавливают. Считается, что в таком виде он наиболее полно раскрывает свой аромат, ну и вкус, конечно.

3. Сковороду поставить на огонь и хорошенько прогреть. Влить оливковое масло, и обжарить на нем до легкого золотистого цвета измельченные лук и чеснок.

4. После обжарки всыпать в сковороду перец чили, количество его регулируйте в соответствии с вкусовыми предпочтениями. А также сразу же влить бальзамический уксус, добавить мед, растолченный в ступке душистый перец горошком ( он даст просто бесподобный аромат).

Если нужна будет соль, то всыпать ее, сначала немножко, потом попробовав готовый продукт, ее всегда можно добавить.

И сразу же выложить томатную пасту. Массу перемешать при помощи деревянной лопатки, дождаться, пока смесь закипит, затем убавить огонь до минимального и томить на нем 25 минут, периодически помешивая массу.

5. Для получения лучшей однородности массы готовый продукт переложить в чашу блендера и пробить его секунд 10-15. Благодаря этому действию он станет не только совсем, как настоящий, но также это придаст ему воздушности и нежности. Он будет просто таять во рту.

Такой продукт в основном готовится для того, чтобы поесть его сразу. Но если Вы захотите сделать его чуть больше, чем обычно, то хранить его в этом случае лучше в холодильнике.

Хранить в кладовой я не пробовала, поэтому сказать по этому поводу ничего не могу.

6. Вкус у такого соуса, как у классического магазинного. И консистенция также очень похожа. Получается очень вкусно. Да и готовить его достаточно быстро.

Поэтому берите рецепт на заметку, возможно он может вам пригодиться.

Рецепт приготовления кетчупа из слив на зиму

«Почему сливы?» – спросите вы? Потому что по консистенции они очень похожи на томаты – такие же сочные и мясистые, сладковатые и хорошо поддаются обработке.

Поэтому именно этот фрукт может стать отличной заменой помидору. В это сложно поверить, но можно проверить. Если выдался урожайный год на сливы, а варенье уже девать некуда, смело пробуйте. А я вам хочу предложить совсем несложный в приготовлении рецепт!

Нам понадобится:

• Сливы 1 кг (желательно темные)
• Чеснок 3 головки
• Перец острый стручковый 1 шт
• Сахар 6 ст. ложек
• Соль 1 ст. ложка
• Приправа карри 20 гр

Приготовление:

Подбирайте для приготовления спелые мясистые плоды. От их вкуса будет зависеть и вкус конечного продукта. Чем они кислее, тем больше может понадобиться сахара.

Можно готовить и из желтых слив, тоже получается довольно вкусно. Но цвет в данном случае будет также желтым. Самым красивым соус получается из темных слив, их и возьмем.

1. Первым этапом вымыть их, аккуратно разрезать по бороздке и извлечь косточку. Затем разрезать еще напополам. Таким образом получится, что плод мы разрезали на 4 части.

2. Пропустить кусочки через мясорубку вместе с кожицей. Кожица дает основной цвет, поэтому счищать ее не будем.

3. Через решетку мясорубки пропустить также чеснок и очищенный от семян острый стручковый перец. Получается великолепная смесь из кислых, горьких, сладких и пряных ингредиентов.

Маленькая хитрость. Небольшие продукты вроде чеснока, лучше отправлять в мясорубку в начале или середине процесса, чтобы остатки слив «вымыли» весь чеснок без остатка.

4. В миску к перемолотым ингредиентам всыпать соль и сахар, а также мы будем сегодня использовать карри. У нас получится соус с «восточными индийскими мотивами».

Если не любите эту приправу, то можете ее просто исключить из рецепта. А в замену ей растолочь в ступке пару-тройку горошин душистого перца.

5. Варить соус как всегда, лучше всего используя кастрюлю с толстыми стенками и дном. Переложить в нее перемешанную смесь и поставить на огонь.

Варить 20-30 минут при помешивании, если будете есть сразу, или в ближайшие дни. Если же будете заготавливать соус на зиму, то варите его минут на 10 дольше.

Готовность определяется тем, что соус должен стать красноватым, а также довольно густым.

Можно закатывать его на зиму или употреблять в пищу, подавая к мясу, рыбе и птице. Вот и все! Как видите все довольно просто! Хотя и вкусно.

Пряный домашний кетчуп из помидоров и яблок

Кто давно готовит, тот знает наверняка, что яблоки часто бывают в составе, казалось бы, совсем не подходящих для этого блюд. Кто-то крошит их в оливье, кто-то фарширует ими гусей, а иногда даже подают свежими, вместе с овощами, к мясу.

Все потому, что эти фрукты быстро готовятся, и как губка впитывают жидкость, в которой находятся, отдавая, в то же время, свою сладость. Или кислоту, если яблоки кислые. Одни словом, добавляют их в состав блюд не случайно, и именно эти фрукты являются отличным дополнением к различным вторым блюдам, салатам и конечно же, соусам.

Нам понадобится:

• Томаты 2,5 кг
• Яблоки 4 шт
• Сладкий болгарский перец 4 шт (желательно красного цвета)
• Лук репчатый 4 шт
• Чеснок 4 зубчика
• Сахар 0,5 стакана
• Соль 1 ст. ложка

А также нам понадобится много различных специй:

• Корица молотая 1 ч. ложка
• Гвоздика 3-4 бутончика
• Черный перец 10 горошин
• Душистый перец 5-7 горошин
• Черный молотый перец по вкусу
• Уксусная эссенция 70% 0,5 ч. ложки (для заготовки на зиму)

Приготовление:

1. Помыть и почистить все овощи и фрукты, срезав все плодоножки, сердцевинки с семенами и перегородки. Если у яблок толстая кожица, то ее следует обязательно очистить.

Я вообще очищаю кожицу в любом случае, так соус получается более нежным.

2. Не откладывая надолго, сразу же пропустить все это великолепие через мясорубку.

3. Подготовить довольно большую посуду для варки. Если для этих целей есть толстостенная кастрюля, то это будет просто отлично.

Полученную перемолотую смесь поместить в посуду и поставить на огонь. Он должен быть не очень большим. Наша задача довести смесь до кипения, затем уваривать ее примерно на треть. Также масса должна прилично загустеть.

Как правило на это требуется примерно 1,5 часа времени.

4. Затем всыпать в смесь соль и сахар, а также молотый черный перец и корицу. Бутончики гвоздики и душистый перец сложить в чистую марлечку и завязать узелком. Оставить длинный хвостик, или привязать нитку. Опустить узелок в варящуюся смесь.

Это нужно сделать для того, чтобы потом не искать в кастрюле эти приправы, а с легкостью извлечь их и выкинуть.

5. Вместе со специями массу варить около получаса. По окончании этого этапа, можно пробить смесь блендером, чтобы избавиться от мелких семян томата и кожуры овощей.

Хотя многие этого не делают специально, чтобы соус выглядел более аппетитно и по-домашнему.

5. В завершении готовки добавить натертый чеснок. Его следует вводить в самом конце, потому что при высоких температурах он теряет свой вкус и аромат.

6. Выключить кастрюлю и добавить уксусную эссенцию, еще раз хорошенько перемешать, чтобы кислота распределилась равномерно. Если Вы готовите просто поесть, то уксус можно вообще не добавлять.

Домашний кетчуп с яблоками готов, его можно закрутить в банки, он отлично в них хранится без всякой стерилизации,

А мы любим его свежеприготовленным, поэтому часто готовим в небольшом количестве к ужину, или обеду.

Рецепт приготовления томатного кетчупа, как в магазине

Нередко приходится готовить блюда, чтобы они были похожи на «магазинные» или «кафешные».

Особенно любят их дети. То картошку фри, как в известной сети ресторанов, то кетчуп, как из магазина. А нам, взрослым, приходится идти на поводу. Что только не сделаешь, чтобы ребенку понравилось, а еда получилась как можно полезнее!

Следующий вариант рецепта как раз из таких. Рецепт любимого соуса очень похож на магазинный.

Нам понадобится:

• Томатная паста (магазинная) 250 гр
• Репчатый лук 1 шт
• Чеснок 3 средних зубчика
• Укроп 1 средний пучок
• Сушеный базилик 0,5 ч. ложки
• Сахар 2 ч. ложки
• Соль щепотка или по вкусу
• Черный молотый перец щепотка
• Красный острый перец щепотка
• Вода 3 ст. ложки
• Растительное масло – 2 ст. ложки (лучше оливковое)
• Уксус 9% 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Среднюю головку очистить и порезать довольно мелкими кубиками. Тем временем согреть сковородку и налить на горячую поверхность масло, лучше оливковое. Как только оно слегка прогреется, отправить в него лук и обжарить до золотистого цвета.

Вообще, нужно сказать, что лук совсем не обязателен. Поэтому, если Вы не хотите его использовать, то можете отказаться от него.

Но мне нравится, когда он в соусе. Он дает интересное послевкусие, и наполняет томатный соус более насыщенным содержанием.

2. Выложить томатную пасту к слегка обмякшему и румяному луку и налить немного воды, тщательно перемешать.

Воду добавлять нужно в соответствии с тем, каким по консистенции является томатный соус. Если он густой, то воды потребуется больше. Для средней консистенции, как сегодня у меня, потребовалось именно 3 столовых ложки.

3. В массу добавить базилик, по щепотке черного и красного перца, а также соль и сахар по вкусу. Не забывать перемешивать все компоненты, чтобы используемые специи распределились равномерно.

4. Влить уксус и оценить густоту. Если соус получается излишне густым, то следует добавить еще немного воды.

5. В завершении нужно мелко нашинковать зелень, протереть чеснок на терке и добавить все это в соус. Перемешать, и сразу выключить огонь, чтобы тепла хватило ровно на смешивание чеснока с кетчупом.

6. Если вы хотите закатать этот соус на зиму, нужно обязательно как следует прожарить лук и всю массу в целом. Потомить его на огне не менее 20 минут, следить за количеством густоты.

Разложить в небольшие по размеру стерилизованные банки и закрутить ошпаренными крышками.

Если же этот кетчуп вы готовите на 1-2 раза, то в длительной тепловой обработке он не нуждается. Можно ограничится временем в два раза меньше, чем предложенное.

Видео о том, как приготовить томатный кетчуп в домашних условиях (для отличного хранения на зиму)

По этому рецепту томатная приправа отлично хранится в квартире. Она получается очень густой и вкусной. А секрет густоты в том, что в составе ингредиентов мы используем крахмал.

Сегодня мы такой рецепт еще не рассматривали, поэтому исправим этот пробел.

Рецепт не требует дополнительной стерилизации. Достаточно лишь прикрыть заготовки теплым одеялом и оставить под ним до полного остывания.

Друзья, рекомендую этот способ приготовления. Он хорош без всяких прикрас.

Домашний соус из помидоров и зелени — рецепт без варки

Этот вариант приготовления домашнего соуса особенный. На него уходит очень мало времени, а получается он изумительно вкусным!

Этот продукт нельзя назвать кетчупом в полном смысле слова, скорее, это вкуснейший томатный соус, который можно подать с мясом, овощами, а также просто поесть его вместе с хлебом.

Ну и на зиму его понятно также не заготовишь, ведь приготовленный продукт не подвергается тепловой обработке.

Нам понадобится:

• Спелые томаты 500 гр
• Чеснок 3 зубчика
• Лук репчатый 0,5 шт ( или меньше)
• Кинза или петрушка 2-3 веточки
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Черный молотый перец по вкусу
• Соль по вкусу

Если хотите, чтобы соус получился острым, то можно добавить также щепотку, или пару красного молотого перца.

Приготовление:

1. Томаты залить кипятком и выдержать их в воде минуты 3. Это позволить довольно легко снять с них кожицу. Сразу же можно порезать их на более мелкие кусочки и удалить место, где крепилась плодоножка.

2. Чеснок натереть, либо выдавить, это можно сделать сразу в масло.

3. Репчатый лук мелко нарезать. Мы выбрали красный, поскольку он не горчит и имеет приятный, едва уловимый сладковатый вкус. Это как раз то, что нужно для соуса.

Отправить его к маслу с чесноком.

4. Кинзу, или если не нравится ее запах, петрушку, отделить от веточек и нарезать не очень мелко, чтобы зелень ощущалась в готовом продукте.

Если вы не считаете это приемлемым, можете порезать ее очень мелко.

5. Почищенные томаты перемолоть в блендере до кашеобразного состояния, добавить соль, перец, а также масляную смесь с чесноком и луком, подготовленную заранее.

Переложить в миску, или глубокий салатник.

6. Добавить порубленную зелень и тщательно перемешать. Соус готов!

К сожалению, его нельзя сохранить на зиму, но зато можно полноценно насладиться вкусом и ароматом сезонных овощей.

Кетчуп со вкусом колы

Совсем недавно на полках супермаркетов появилось новое гастрономическое чудо – кетчуп со вкусом колы. Помню, в юности шутили про жвачку со вкусом пиццы. Оказалось, не такая это и шутка.

Соединить казалось бы то, что совсем не сочетается – такой смелый шаг сделала одна из известных фабрик российских производителей. Так что прячется за этим необычным названием? Специально приобрела сею упаковку. Ну как здесь устоять?

Прочитав состав, сразу стало ясно, что кока-колу туда никто не вливал, а только лишь ограничились специальным ароматизатором. В остальном продукт имеет совершенно обычный для этого продукта состав.

На вид он так же обычен – темно-красный, однородный, имеющий вязкую консистенцию. Ну и самое интересное – это конечно же вкус. При снятии пробы, все вкусовые рецепторы в недоумении, откуда здесь вообще может появиться вкус колы?

Причем когда его пробуешь, без сомнений понимаешь, что это кетчуп. Вкус напитка появляется позже, его еще называют послевкусием. Остается ощущение, что поел соус и запил сладкой колой. Я думаю, что такой интересный продукт отлично подойдет к мясу.

Использовать его ежедневно на постоянной основе, скорее всего, будет сложно, уж слишком необычное сочетание.

Но, как открытие, это попробовать, бесспорно, стоит!

Кстати, если найдете нужный ароматизатор, то можете приготовить на пробу и домашний вариант. Для этого берите любой из предложенных сегодня рецептов, и добавляйте в готовый продукт несколько капель.

Во такая интересная информация в конце нашей сегодняшней подборки. Я очень надеюсь, что она Вам понравилась. Я старалась собрать здесь не сложные в приготовлении варианты, вместе с тем очень вкусные.

Большинство из них можно готовить и просто в качестве приправы для обеда, или ужина, и заготавливать на зиму. Когда томатов много, то хочется их максимально сохранить. Поэтому их не только консервируем, но и делаем различные вкусные приправы, и кетчуп – один из самых любимых и востребованных в этой категории.

Поэтому готовьте и ешьте на здоровье.

Приятного аппетита!

Пряный кетчуп «Формула», вдохновленный кубинцами

Пряный кетчуп — базовый кетчуп, обработанный и приправленный кубинскими ароматизаторами, для улучшенной приправы для повседневного использования.

Мой дед ненавидел магазинные приправы, особенно кетчуп, поэтому он держал под рукой такие ингредиенты, как помидоры, уксус и соус Вустершир, чтобы сделать свою собственную версию. Моя бабушка всегда покупала фирменные вещи в магазине. У моего дедушки было две проблемы: одна была с острым соусом, который он по праву считал кетчупом для чернокожих, а вторая — коммерческим кетчупом не хватало настоящего томатного вкуса.Попробовав его домашнюю версию, мы с братом не стали есть ни одного коммерческого кетчупа, даже больших мальчиков Хайнца или Хантса.

Я унаследовал свои самодельные или подделанные способы от моих дедушек. Не уверен, было ли это намеренно или нет, но он дал мне формулу. Подобно моему приготовленному соусу барбекю, я делаю несколько соусов / приправ еженедельно или ежемесячно как часть приготовления еды. Эти простые соусы обладают невероятным ароматом, и с их помощью я могу очень быстро приготовить вкусное блюдо. Я приготовил это блюдо, чтобы в течение месяца съесть несколько разных кубинских блюд, таких как Fritas (гамбургеры) или Sloppy Joes.

Какой на вкус кубинский пряный кетчуп?

Для кетчупа не нужно много ингредиентов, но он обладает потрясающим эффектом. Один соус обладает дымностью, жаром, остротой, сладостью и пикантностью, которые вместе создают хорошо сбалансированный интересный опыт. Тмин и перец являются основными моментами и добавляют элемент бодрости. В этом рецепте я использовал сливочное масло, чтобы обжарить лук, но для немолочной версии используйте масло. Я признаю, что вы действительно теряете немного сочности, заменяя масло.

С чем сочетается кубинский пряный кетчуп?

Как я уже упоминал ранее, я планирую приготовить кубинские фриты, а также свою собственную версию небрежного джо. Но на ежедневной основе он будет приправлять мои яйца, гашиш на сковороде и картофель фри моих детей. Не стесняйтесь использовать его, это просто кетчуп. Так что, если вы любите кетчуп на своем хот-доге (не я, но я не осуждаю), тогда делайте свое дело.

Приготовление кубинского острого кетчупа

Этот рецепт — отличная демонстрация кубинских вкусов.Это достигается с помощью всего нескольких ингредиентов.

Если вы приготовите этот восхитительный рецепт пряного кетчупа и используете его в блюде, пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашим отзывом. Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть.

Вы также можете быть в курсе моих кулинарных подвигов и оригинальных рецептов! Вы можете найти меня в Instagram, Facebook, Twitter и Pinterest. Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня в Spotify, чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.

Для других рецептов соуса попробуйте эти Jerk BBQ Sauce и Жареные креветки с африканским арахисовым соусом .

Кетчуп острый

Кетчуп, приправленный кубинскими ароматизаторами и используемый как любой кетчуп.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Курс: соус

Кухня: кубинская

Порций: 2 чашки

калорий: 259 ккал

Инструкции

• Нагрейте кастрюлю на среднем или сильном огне.Добавить сливочное масло, растопить лук и чеснок и варить, помешивая, 5-7 минут.

• Добавьте томатную пасту и кетчуп и готовьте, помешивая примерно 3-4 минуты.

• Добавьте перец, тмин, коричневый сахар, соль и перец и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте воду, уксус, острый соус и Вустерширский соус и доведите до кипения. Уменьшить до кипения и варить 20-30 минут до загустения. Дайте остыть, затем перемешайте в блендере или кухонном комбайне до однородной массы, около 1 минуты.

Примечания

Вы можете заменить патоку темно-коричневым сахаром.

Питание

Калорий: 259 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 4 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 2074 мг | Калий: 935 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 4495 МЕ | Витамин C: 18,9 мг | Кальций: 98 мг | Железо: 5,7 мг

Домашний кетчуп — Chili Pepper Madness

Узнайте, как приготовить кетчуп дома по этому рецепту домашнего кетчупа. Его готовят из томатной пасты и других ингредиентов, и я покажу вам, как приготовить острый вариант.

Я помешан на соусах и приправах. Если вы просматривали этот веб-сайт, вы, вероятно, быстро поймете это. Я люблю готовить всевозможные продукты, но когда дело доходит до вкуса, приправы — это то, что нужно. Хорошая приправа добавляет последний штрих ко многим отличным блюдам.

Речь идет о горячих соусах, соусах, приправе, соленьях, а также о некоторых из самых популярных приправ, которые мы знали с детства — Горчица и Кетчуп . Я готовлю домашнюю горчицу уже много лет, так что пришло время сделать наш собственный домашний кетчуп , чтобы дополнить его, верно? Конечно, я собираюсь сделать острую версию, но вы можете очень легко настроить ее на свой предпочтительный уровень.

Если вы сделаете кетчуп дома самостоятельно, вам больше не захочется покупать кетчуп, купленный в магазине.

Что такое кетчуп?

Кетчуп — звезда американских приправ. По сути, это протертый томатный соус с приправами и пюре с довольно густой консистенцией, предназначенный для надавливания на гамбургеры, сосиски, хот-доги и бутерброды. Это универсальная приправа, которую можно смешивать с другими ингредиентами для получения новых смесей, например домашнего соуса барбекю. Пюре из томатного соуса обычно приправляют уксусом, коричневым сахаром и смесью приправ.

Почему это называется кетчуп?

Название «кетчуп» происходит от китайского слова kê-tsiap, которое является названием ферментированного рыбного соуса.Вполне вероятно, что вьетнамские мореплаватели завезли этот соус в Китай. Британцы открыли там соус и попытались воссоздать этот темный, ферментированный, ароматный соус дома. Ранние неудачные попытки включали такие ингредиенты, как анчоусы, грецкие орехи и грибы, но в конечном итоге стали пикантной приправой, которую мы знаем сегодня, когда ее готовили с помидорами.

, безусловно, популярен в Америке и во всем мире. Это практически повсюду с массовым производством, но, как и все остальное, это намного лучше, когда вы можете делать это дома и контролировать рецепт.Так что ты думаешь?

Давай поговорим о том, как сделать домашний кетчуп, не так ли?

Ингредиенты, необходимые для приготовления домашнего кетчупа

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 нарезанный перец халапеньо (необязательно для острого кетчупа или используйте более острый перец для более острого кетчупа!)
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка помидоров объемом 28 унций нарезанных кубиками (с соком или используйте аналогичные свежие нарезанные помидоры)
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки порошка чили (или используйте кайенский перец, или и то, и другое!)
• 1/2 чайной ложки молотой горчицы
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 1/8 чайной ложки черного перца
• Соль по вкусу (я использую около 1/2 чайной ложки)

Как приготовить домашний кетчуп

Сначала нагрейте масло в кастрюле среднего размера и добавьте лук и перец (если используете).Готовьте их примерно 5 минут, чтобы они стали мягче.

Добавьте чеснок и готовьте в течение минуты, немного помешивая, пока не почувствуете запах этого великолепного чеснока.

Добавьте помидоры , коричневый сахар, яблочный уксус, томатную пасту, соус Вустершир, порошок чили, молотую горчицу, гвоздику, душистый перец, черный перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы используете свежих помидоров , нарежьте около 2-1 / 2 фунта свежих помидоров, добавьте их в кастрюлю и приступайте к рецепту.

Доведите до кипения , затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 45 минут (или до 1 часа / 60 минут), чтобы ароматы растворились и проявились.

Измельчите кетчуп в пюре с помощью погружного блендера или переложите его в блендер или кухонный комбайн и обрабатывайте порциями до получения однородной однородной массы.

Процедите кетчуп через мелкоячеистое сито, чтобы придать ему приятную гладкую текстуру. Выбросьте оставшиеся твердые частицы.

Хранить в герметичных контейнерах в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Если вы хотите сохранить кетчуп на более длительный срок, обработайте на водяной бане в течение 15 минут, и храните в прохладном сухом месте.

По этому рецепту у вас получится примерно из 3 чашек домашнего кетчупа. Наслаждайтесь, как хотите! Устройте вечеринку с кетчупом!

Советы по рецептам

• Напряжение. Кетчуп, купленный в магазине, очень гладкий, и это то, к чему привыкло большинство людей.Не нужно напрягать его, если не хочешь. Наслаждайтесь этим как есть, если хотите. Однако, если полученный кетчуп на ваш вкус слишком зернистый, снова процедите его через мелкоячеистое сито после первоначального процеживания, пока не получите желаемую консистенцию.
• Толщина . Если у вас слишком густой кетчуп, легко разбавьте его небольшим количеством воды. Это поможет ему легче вытекать из бутылки.
• Помидоры. Я приготовил домашний кетчуп из консервированных и свежих помидоров.Обожаю обе версии. Свежие помидоры великолепны, если их можно собрать прямо в саду. Я использовал сладкие помидоры черри, а также помидоры Сан-Марцано и толстые стейки семейных реликвий. Если вы используете консервы, выберите бренд хорошего качества, который вам нравится. Консервированные помидоры хороши тем, что их обычно собирают и консервируют на пике спелости.

Приготовление острого горячего кетчупа

Мне нравится, когда к моему кетчупу добавляется УДАР. Дайте мне острый кетчуп в любой день недели.Я находила несколько продуктов с острым кетчупом в ремесленных магазинах, но не очень часто в продуктовых магазинах, поэтому я делаю их дома сама. Вот несколько идей.

• Кетчуп острый . При приготовлении добавьте столовую ложку или более острых хлопьев красного перца и / или столовую ложку кайенского перца или более острого порошка чили.
• Кетчуп Халапеньо . Добавьте перец халапеньо в начале приготовления лука, как я сделал для этого рецепта.
• Хабанеро Кетчуп .Вместо перца халапеньо используйте перец хабанеро, который намного острее, для очень горячего кетчупа.
• Кетчуп с привидениями и перцем . Поднимите свой пряный кетчуп на новый уровень с помощью оригинального суперсердечного перца чили, призрачного перца.
• Gochujang. Попробуйте использовать кочуджан (острая корейская паста с чили) вместо томатной пасты, чтобы получился пряный вариант.

Конечно, можно стать еще горячее, если использовать коллекцию сверхгорячих перцев! Давай, мои сумасшедшие друзья чилихед! Я знаю, вы хотите, чтобы! Дело не только в жаре, но и во вкусе кетчупа.

Вот и все, друзья! Надеюсь, вам понравится ваш домашний кетчуп! Вы делаете пряную версию, как я? Или вы предпочитаете более традиционный кетчуп? Давай послушаем!

Попробуйте некоторые из моих других популярных приправ и соусов

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness.Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт домашнего кетчупа

Узнайте, как приготовить кетчуп дома по этому рецепту домашнего кетчупа. Он сделан из томатной пасты и других ингредиентов, и я покажу вам, как приготовить острый вариант.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Курс: основное блюдо, соус

Кухня: американская

Ключевое слово: соус барбекю, приправа, кетчуп, острый, помидоры

Порций: 48 столовых ложек

калорий: 14 ккал

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 нарезанный перец халапеньо (необязательно для острого кетчупа — или используйте более острый перец для более острого кетчупа!)
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 баночный томат объемом 28 унций нарезанные кубиками помидоры с соком или эквивалентные свежие нарезанные помидоры
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки порошка чили или использовать кайенский перец или и то, и другое!
• 1/2 чайной ложки молотого горчицы
• 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• Соль по вкусу Я использую примерно 1/2 чайной ложки

• Сначала нагрейте масло в кастрюле среднего размера и добавьте лук и перец (если используете).Готовьте их примерно 5 минут, чтобы они стали мягче.

• Добавьте чеснок и готовьте в течение минуты, немного помешивая, пока не почувствуете запах этого великолепного чеснока.

• Добавьте нарезанные кубиками помидоры, коричневый сахар, яблочный уксус, томатную пасту, Вустерширский соус, порошок чили, молотую горчицу, гвоздику, душистый перец, черный перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 45 минут (или до 1 часа / 60 минут, чтобы ароматы слились и раскрылись.

• Измельчите смесь с помощью ручного блендера или переложите ее в блендер или кухонный комбайн и обрабатывайте порциями до получения однородной однородной массы.

• Процедите кетчуп через мелкое сито, чтобы придать ему приятную гладкую текстуру. Выбросьте оставшиеся твердые частицы.

• Хранить в герметичных контейнерах в холодильнике и использовать по мере необходимости.

калорий: 14 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 40 мг | Калий: 56 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 44 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Copycat Whataburger Пряный рецепт кетчупа, который можно приготовить дома

Я всегда был большим поклонником кетчупа и добавляю его практически ко всему. Но как бы я ни любил эту сладкую приправу, она может быстро наскучить .Я часто добавлял перец в обычный кетчуп, чтобы придать ему немного глубины, но это всегда встречалось интересными взглядами со стороны других, которые спрашивали меня, каков он на вкус. Мои дни с перцовым кетчупом были до того, как я познакомился с печально известным Whataburger Spicy Ketchup. После этого моя жизнь уже не была прежней. По общему признанию, кетчуп Whataburger был немного острее, чем моя собственная перечная смесь, но он был очень хорош.

После нескольких случаев проезда мимо других заведений быстрого питания, чтобы заполучить острый кетчуп Whataburger, я, наконец, создал рецепт пряного кетчупа, так как я не могу насытиться им.Домашний кетчуп на самом деле удивительно легко приготовить и требует немного времени и усилий.

Copycat Whataburger Пряный кетчуп

• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 30 мин.
• Общее время: 35 минут
• Порций: 16
• Легко

Состав

• 1 халапеньо
• 6 унций томатной пасты
• 2/3 стакана воды
• 1/8 стакана + 1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка меда
• 3/4 чайной ложки морской соли
• 3/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• щепотка молотой корицы
• гвоздика молотая щепотка

• Шаг 1

  В небольшой кастрюле для соуса отварите халапеньо на среднем огне примерно 20 минут до мягкости.Процедите всю воду.

  Хорди Алмейда

• Шаг 2

  Добавьте все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн. Пульсируйте около 30 секунд или до однородного состояния.

  #SpoonTip: Чтобы сделать кетчуп менее острым, вы можете удалить мякоть и семена халапеньо.

  Хорди Алмейда

• Шаг 3

  Необязательно: Процедите смесь через мелкое сито и поместите в небольшую кастрюлю для соуса.

  Хорди Алмейда

• Шаг 4

  Тушить на слабом огне около 5 минут, пока соус не загустеет. Дайте кетчупу остыть в холодильнике и подавайте холодным.

  #SpoonTip: Если вы хотите еще больше усилить вкус кетчупа, я настоятельно рекомендую поставить его в холодильник на ночь, чтобы дать ингредиентам время слиться.

  Хорди Алмейда

• Шаг 5

  Наслаждайтесь!

  Хорди Алмейда

По этому рецепту пряного кетчупа получается около одной чашки кетчупа-бомбы, который хранится в холодильнике около недели, но его можно консервировать или запечатать в банке для длительного хранения.Вы можете и должны наносить его на все, от картофеля фри, куриных котлет, гамбургеров, картофельных котлет, хот-догов или даже яичницы, и попрощаться со своим обычным кетчупом. Если вы любите приключения, вы можете добавить его в маринад для мяса и другие дикие творения.

Острый томатный соус (кетчуп) — The Back Yard Lemon Tree

Этот рецепт острого томатного соуса принадлежит моей тасманской невестке Джейн. Как и многие тасманийцы, Джейн — выдающийся производитель джема и хранитель сезонных наград.Пару лет назад у нас было семейное Рождество на Тасмании, и этот острый томатный соус и потрясающий сливовый соус Вустершир от Салли Уайз были главными кулинарными хитами праздников.

Обычно в это время года я занят выпечкой в ​​горячей духовке печенья и печенья в качестве рождественских подарков, но в этом году я решил отказаться от большого запекания печенья в пользу бутылок домашнего лаймового кордиала и этого пряного напитка. соус. Можно многое сказать в пользу отказа от рождественской выпечки.Хотя я стараюсь чередовать приготовление теста для печенья и выпечку, в жаркую и влажную декабрьскую погоду в Сиднее выпечка — это всегда испытание и невзгоды. По сравнению с этим приготовить ликер и большую кастрюлю с соусом (я увеличил этот рецепт в четыре раза).

Мне также удалось купить отличные помидоры раннего сезона в магазине Frank’s в Хаберфилде — в любое время года у Фрэнка самые лучшие помидоры в Сиднее. Я еду в Мельбурн на неделю перед Рождеством, поэтому чувствую себя супер подготовленным — подарки упакованы, приготовлены кетчуп и ликер, разложены рождественские открытки — готово!

Острый томатный соус Джейн

Заимствовано из древней вырезки из книги Меркурий

• 1 кг помидоров (крупно нарезанных)
• 2 большие луковицы (мелко нарезанные)
• 2 маленьких красных перца чили (мелко нарезанные)
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 2 чайные ложки соли
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра

1. Смешайте помидоры, лук, перец чили, сахар, уксус, соль и специи в большой кастрюле.Тушите на медленном огне около полутора часов, пока смесь не станет достаточно густой и не загустеет.
2. Протрите соус через сито или мули. (вам нужно удалить семена и кожицу, иначе соус будет немного горьким) Верните соус в чистую кастрюлю и осторожно варите, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Он должен иметь хорошую густую текучую консистенцию. Помните, что при охлаждении он загустеет.
3. Разлить по * стерилизованным банкам или бутылкам и закрыть. Дайте ему расслабиться в течение недели или двух в бутылке перед использованием.Со временем тепло перца чили немного рассеется.

* Я стерилизую свои бутылки, хорошо их промывая и нагревая в духовке при 120 ° C в течение 20 минут, а также кипятя крышки и крышки в воде в течение 10 минут.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Дымный цельный 30 кетчупов | Варианты кетчупа с беконом и коктейльного соуса

Если вы делаете Whole30, вы знаете, что приправы — это то, что вам помогает.Есть очень мало приправ, купленных в магазине, которые соответствуют Whole30. И вот здесь на помощь приходит рецепт домашнего приготовления Smoky Whole 30 Ketchup !

Этот кетчуп не содержит сахара, зерен, алкоголя, бобов и бобов, карагинан и молочные продукты. Он действительно содержит финиковый сироп, который представляет собой не что иное, как финики, тушеные в воде, а затем смешанные.

В этом домашнем рецепте кетчупа есть немного пряности и тонны аромата. Ваш Whole 30 поблагодарит вас, и вы можете просто решить, что вам нравится делать домашний кетчуп и настраивать его так, как вы хотите!

Если вы не едите Whole 30, вам может понравиться мой острый и вкусный рецепт кетчупа с клюквой.
Для удобства просмотра здесь все мои приправы и джемы. Спасибо, что зашли!

The Beloved и я сделали Whole30 за один год. Столько готовят.

Столько готовки! Всякий раз, когда я находил готовый продукт, который был «совместимым», я покупал его, чтобы хоть немного урезать кулинарию.

Если вы сейчас делаете Whole 30 (и да благословит вас Бог) или думаете об этом, у моей подруги Венди есть целый пост со ссылками на один месяц рецептов Whole 30, что упрощает приготовление.

Теперь, когда у нас нет Whole 30, но мы все еще пытаемся съесть «Whole 30-ish в течение недели», у меня есть время повозиться с некоторыми Whole 30 приправами, которые будут под рукой.

Этот дымный кетчуп Whole30 насыщенный, густой, пряный и подслащенный финиками.

Что делает Whole30 совместимым?

Whole30 дает вашему организму 30-дневный перерыв от 5 групп продуктов:

• Сахар и заменители сахара
• Алкоголь
• Зерна
• Фасоль и бобовые
• Молочные продукты

В кетчупе Whole30 обычно используются финики для придания сладости и не содержат никаких других Whole 30 Big Bads.

Почему этот рецепт

Ну, потому что вкусно.

Пикантный с яблочным уксусом и дымный с чипотле.

Он насыщенный и густой, но не имеет той «крупной» текстуры, которую могут иметь рецепты кетчупа, соответствующие требованиям Whole 30.

Я также предлагаю вам различные варианты, поэтому, если вы хотите кетчуп с беконом или даже коктейльный соус, соответствующий требованиям Whole 30, это рецепт для вас.

Во что можно положить домашний кетчуп?

Используйте свой прекрасный дымный кетчуп так же, как любой кетчуп.Мне лично больше нравится моя яичница. Вот еще несколько рецептов Whole30, которые вы захотите приготовить, а затем намазать кетчупом!

Как приготовить этот рецепт

Кетчуп приготовить очень легко. Есть несколько ингредиентов, которые вам нужно собрать для этой версии, и тогда все готово.

Состав

Вот что вам понадобится.

• лук: лук — это то, что вам нужно, чтобы начать создавать свой вкус. Используйте сладкое или желтое
• масло авокадо: действительно хорошее масло для Whole 30.Если вы не слишком строги, можете добавить растительное или оливковое масло.
• томатное пюре: убедитесь, что в ваше пюре нет добавленного сахара. Вы также можете измельчить помидоры, нарезанные кубиками помидоры или даже целые консервированные помидоры, так как вы все равно будете смешивать все это
• соль: помогает выявить все ароматы
• яблочный уксус: дает привкус, который помогает
• финиковый сироп: дает лишь намек на сладость без использования рафинированного сахара
• чипотле в адобо: Они продаются в банках в продуктовом магазине.Вы будете измельчать немного сушеных копченых халапеньо (это и есть чипотлес), а также использовать немного соуса, в котором они упакованы.
• чесночный порошок: Вы также можете заменить гранулированный чеснок или даже измельченный чеснок
• перец копченый: придает дымность и тепло. Если вы предпочитаете, чтобы кетчуп был менее дымным, замените его мягким порошком чили. Если вы хотите, чтобы он был более острым, используйте дополнительно копченый перец или добавьте немного кайенского перца в дополнение к копченому перцу.
• молотая корица: большинство кетчупов содержат немного корицы, и мне нравится теплота, которую он привносит в этот рецепт.Используйте больше или меньше, чем требуется по вашему вкусу.
• молотая гвоздика: Не обязательно, но добавляет почти охлаждающее качество. Замените здесь молотый душистый перец или даже добавьте немного смеси тыквенных специй.

Процедура

Как я уже сказал, сделать это очень легко.

Вот краткое изложение:

• обжарить лук в масле авокадо вместе с солью
• Положить обжаренный лук в банку блендера
• добавить все остальные ингредиенты в блендер и пюре
• вернуть все в кастрюлю и варить на медленном огне около 40 минут до загустения
• охладить и поставить в холодильник на срок до 3 недель

И наоборот, вы можете добавить все ингредиенты прямо в сковороду, сделать пюре с помощью погружного блендера и тушить до загустения по своему вкусу

Вопросы и ответы

Да! Особенно, если вы находитесь в гуще 30-ти, и мысль о том, чтобы сделать еще одну вещь с нуля, заставляет вас плакать.Хороший вариант — органический кетчуп Tessemae’s. У него нет такого запаха, как у «обычного», но он очень вкусный, и вы будете рады, что у вас есть его под рукой!

Не обязательно. Поскольку люди, живущие в палео, могут употреблять мед, вам следует проверить этикетку и убедиться, что в вашем бренде нет меда или другого сахара, в противном случае Whole30 нельзя употреблять.

При 4 граммах чистых углеводов на порцию (5 граммов углеводов, 1 грамм клетчатки и 3 грамма сахара) весь этот 30-совместимый кетчуп не нарушит вашу кетогенную диету при умеренном употреблении. Но вы должны делать то, что вам нужно. Вероятно, для вас есть варианты с более низким содержанием углеводов.

Используйте этот острый кетчуп в течение 3 недель. В холодильнике все будет хорошо. У него более длительный «срок службы в холодильнике», потому что во время приготовления много жидкости выкипает.

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам.Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

После того, как вы перестанете употреблять Whole 30, вы можете решить вернуться к употреблению подсластителей. В этом случае можно добавить мед вместо сиропа из фиников или нарезанных фиников в этом рецепте.Или вы можете попробовать мой супер хороший рецепт клюквенного кетчупа.

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы готовите рецепт, оцените его и оцените. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение.Спасибо!

Кетчуп Smoky Whole 30

Доходность: 16 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 55 минут

Этот кетчуп, соответствующий требованиям Whole 30, сохраняет много тепла и дыма, что делает его отличным сам по себе или в качестве основы для соуса для барбекю. Хорошая вещь!

Состав

• 2 столовые ложки масла авокадо
• 3/4 стакана сладкого лука, нарезанного кубиками
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 стакана томатного пюре или соуса
• 6 столовых ложек яблочного уксуса
• 1 / 4–1 / 3 стакана финикового сиропа или 1/3 стакана нарезанных фиников без косточек плюс 1/4 стакана воды
• 1 чипотле в адобо, нарезанный кубиками
• 2 чайные ложки адобо соуса из банки чипотлес
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки молотых гвоздик или душистого перца

Инструкции

1. Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем или сильном огне.Добавьте масло, а затем нарезанный кубиками лук и соль.
2. Обжарить 5 минут.
3. Осторожно переложите лук в кувшин блендера. Добавьте остальные ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы.
4. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и тушите около 40 минут, довольно часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
5. Перенос в тару. Остудите и храните в холодильнике до 3 недель.

Банкноты

Варианты целых 30 кетчупов

Классические целые 30 кетчупов

Оставьте чипотле и адобо и уменьшите количество копченой паприки до 1/2 чайной ложки.Добавьте 1/2 чайной ложки семян сельдерея. Действуйте в соответствии с указаниями.

Коктейльный соус Whole 30

Оставьте чипотле и адобо и уменьшите количество копченой паприки до 1/2 чайной ложки. Замените уксус свежевыжатым лимонным соком. Добавьте 1/2 чайных ложки семян сельдерея и подготовленный хрен, соответствующий требованиям Whole30, по вкусу (3-4 чайные ложки или около того). Действуйте в соответствии с указаниями.

Кетчуп Whole 30 Bacon

Нарежьте 3 ломтика совместимого с Whole 30 бекона кубиками и готовьте до хрустящей корочки.Снимите бекон, чтобы он стекал на бумажное полотенце. Слейте излишки бекона, оставив на сковороде около 2 столовых ложек. Сварить лук в беконе. Уменьшить количество чипотле и копченой паприки по вкусу. Действуйте, как указано, и снова добавьте кусочки бекона в конце приготовления.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Вот и все, друзья. Теперь, даже если вы на Whole 30, вы все равно можете насладиться вкусным дымным кетчупом!

Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени. Хорошего дня.

Домашний пряный томатный кетчуп | Домашний острый соус

Пряный томатный кетчуп, ингредиенты

• 10 помидоров рома (1 кг или 2,2 фунта)
• 1 стакан яблочного уксуса (238 мл)
• 2 дюжины помидоров черри (200 г)
• 2 больших луковицы
• 1 красный болгарский перец
• 3 моркови (или 3/4 стакана морковного сока)
• 4 перца чили Хабанеро
• 3 больших красных перца чили Серрано
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1 чайная ложка душистого перца
• 1 чайная ложка корицы
• 4 небольших лавровых листа
• 2 гвоздики

Способ приготовления Острый томатный кетчуп

Как приготовить острый томатный кетчуп: Обзор

1. Карамелизируйте лук
2. Подготовить ингредиенты
3. Добавьте ингредиенты
4. Готовить 90 минут
5. Пюре для острого соуса
6. Бутылка

1.Карамелизируйте лук

Первый этап приготовления — нарезать лук и затем варить его до карамелизации. Это добавит сладости соусу и потратит время не зря.

2. Подготовить ингредиенты

3. Добавьте остальные ингредиенты

4. Готовить 90 минут

Закройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до низкой температуры. Вам нужно, чтобы смесь соуса только кипела. Вы заметите, что температура соуса повышается в течение первых 15 минут, после этого я уменьшил температуру еще больше.

5. Пюре из острого соуса

Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть смеси острого соуса. Когда температура ингредиентов станет более безопасной, перелейте ингредиенты в блендер / кухонный комбайн. Измельчайте ингредиенты для острого соуса в течение длительного времени, так как это помогает сделать острый соус более густым.

6. Разлить в бутылки острый соус

Последний шаг — приготовить процеженный острый соус до тех пор, пока он не будет готов к розливу в бутылки.Я считаю, что когда соус начинает сильно плеваться во время кипения, значит, он достаточно густой. Просто имейте в виду, что большинство покупаемых в магазине кетчупов поставляется в бутылках для отжима, наша домашняя версия не может быть слишком густой, иначе она застрянет в бутылке.

Изысканный пряный кетчуп | Кулинария Божественная

Мое первое знакомство с кетчупом для гурманов было от купленного в магазине бренда, и человек сделал это, чтобы я поверил! С того момента я хотел сделать кетчуп с нуля… только я хотел добавить к нему немного дополнительного удовольствия.Вот почему я начал экспериментировать с разными способами приготовления домашнего изысканного пряного кетчупа с нуля.

Рецепт очень простой в приготовлении, но требует большого количества ингредиентов. Мне нравится много специй, но если вы обнаружите, что хотите смягчить кетчуп, вы можете просто уменьшить количество красного перца или просто исключить его.

Сначала обжарить лук до полупрозрачности (около 5 минут), затем добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты. Затем вы просто добавляете остальные ингредиенты >> доводите до кипения >> понижаете температуру до средней и варите примерно 45-60 минут, пока она не станет красивой и густой, напоминающей по консистенции кетчуп.

Сделайте пюре из этой красоты в кухонном комбайне, затем разлейте в бутылки и поставьте в холодильник на срок до 4 недель — «easy peasy».

Ешьте хорошо!

Gourmet Spicy Ketchup

Gourmet Spicy Ketchup, приготовленный с нуля.

Автор: Cooking Divine

Тип рецепта: Соус

Количество порций: 3 чашки

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанный средний лук
• 1 нарезанный зубчик чеснока
• Банка пюре 28 унций
• 1 столовая ложка томатной пасты
• ½ стакана коричневого сахара
• ¼ чашка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка соли
• ½ чайной ложки молотой горчицы
• ⅛ чайной ложки молотых гвоздик 26 2
• ¼ чайной ложки 9 столовых ложек Измельченные хлопья красного перца
• 1 чайная ложка кайенского перца

Указания

1. Обжарить лук в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным.
2. Добавьте чеснок и обжарьте еще 2 минуты.
3. Добавьте остальные ингредиенты и быстро доведите до кипения.
4. Уберите огонь и варите 45-60 минут до загустения и консистенции кетчупа.
5. Пюре в кухонном комбайне до получения однородной массы.
6. Разлить в бутылки и поставить в холодильник на срок до 4 недель.

3.2.2925