Разное

Кимчи по корейски рецепт с фото: Традиционное корейское кимчи, пошаговый рецепт на 36 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Кимчи по корейски рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Корейская

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для кимчи по корейски на 8 порций :

Рецепт приготовления кимчи по корейски по шагам

Кимчи по-корейски — традиционная закуска восточной кухни, которая подойдет к любым мясным блюдам или например такую капусту подают как самостоятельное блюдо. Кимчи для корейцев сравнима с квашенной капустой как для русских. Капуста получается острой, но остроту по желанию можно отрегулировать, как в прочем и добавление разных специй. Рецептом приготовления кимчи поделилась со мной моя однокурсница. Этим же рецептом делюсь и я с вами. Готовлю я кимчи в небольших количествах, так как в любое время можно приготовить свежую капусту.

По правилам готовят ее из пекинской капусты, но я знаю рецепты приготовления кимчи и из белокочанной капусты. Итак, для начала необходимо подготовить капусту.

Верхние листья пекинской капусты необходимо снять. Капусту порезать на 4 части.

Приготовим рассол, который называют еще тузлук. На 2 литра воды вам потребуется 150 гр соли. Соль растворить в слегка теплой воде.

И залить рассолом листья капусты. Я уложила капусту в большую кастрюлю. Залила рассолом. Сверху положила тарелку и слегка прижала капусту. Важно, чтобы под водой оказалась вся капуста и ничего не всплывало на поверхность. В этом рассоле оставляем капусту на 10-12 часов. Капусту оставляем при комнатной температуре. Удобнее такую заготовку сделать с вечера.

Далее вам понадобиться острый стручковый перец и чеснок. Из специй я больше ничего не добавляю.

Чеснок очистить, перец промыть и нарезать на небольшие кусочки.

При помощи блендера перетереть чеснок и горький перец в кашицу. Для удобства я добавляю еще 4 столовые ложки холодной воды.

Капуста к этому времени уже просолилась. Достаем ее и аккуратно напираем приготовленной смесью. Проходим по каждому листочку. Вот здесь внимание: рекомендую надеть на руки перчатки, иначе можно обжечь жгучестью руки.

Капусту перекладываем в кастрюлю и оставляем под гнетом на 2-3 дня.

Кимчи по-корейски готово. Переложить капусту в банку вместе с рассолом и убрать в холодильник. Перед подачей листья капусты лучше всего нарезать на небольшие кусочки. Кимчи по-корейски — отличная закуска для горячительных напитков.Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Капуста пекинская

160

Перец горький

Пищевая йодированная соль

всего в блюде:

250

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 21. 10.2016

Кимчи оригинальный рецепт по корейски рецепт. Кимчи по-корейски рецепт с фото из пекинской капусты

Привет всем! Сегодня я собираюсь рассказать и показать вам, как сделать классическое, пряное, традиционное кимчи по-корейски из пекинской капусты, так называемое кимчхи. Это блюдо одно из самых популярных и знаковых среди корейцев.

В этом рецепте корейского острого салата из пекинской капусты используется весь целый лист капусты, поэтому приготовление делает его несколько трудоемким, чем другие виды салата под названием кимчи. Так как вам придется уделить больше времени, чтобы каждый лист кочана. Работы больше, но в конечном результате вы получите настоящую классическую острую корейскую капусту. Перед приготовлением не забудьте обзавестись пластиковым контейнером и резиновыми перчатками.

Я надеюсь, вам понравится рецепт, и если вы любите кимчи, то обязательно попробуйте этот вариант приготовления. Это вкусно, легко, и весело — вперед!

Ингредиенты:
Для засолки капусты

от 3 до 4 головок средней пекинской капусты
½ чашки кошерной соли

Для изготовления корейской каши:

2 стакана воды
2 столовые ложки сладкой рисовой муки
2 столовые ложки коричневого сахара

2 чашки, примерно 500 грамм редьки нарезанной тонкой соломкой
1 чашка моркови (250 гр) нарезанной тонкой соломкой
7-8 перьев зеленого лука, нарезанного
1 чашка азиатского лука (250 гр), можно заменить обычным
200 гр петрушки японской или обычной

Приправы и специи:

½ стакана зубчика чеснока или 24 зубчика чеснока измельченного с помощью чесночного пресса
2 чайной ложки имбиря, измельченного свежего
1 средняя луковица натертая на мелкой терке
½ стакана рыбного соуса
100 гр ферментированной подсоленной креветки с рассолом, мелко нарезанные

(Это соленые ферментированные креветки, которые являются распространенным и универсальным компонентом в корейской кухне)
500 граммов хлопьев красного острого перца (средне-жгучего)

Попробуйте купить те, которые сделаны из вяленых острых перцев.

Приготовление и засолка капусты:

Чтобы разделить капусту сделайте продольный разрез. Разделите кочаны капусты напополам, так, чтобы листья капусты были прикреплены к основанию и в то же время не отделялись от него.

Половинки капусты опустите в большую чашу с водой, тщательно промойте и уже влажными, посыпьте солью между листьями. Поднимая каждый листик в половинках, натрите солью. Используйте больше соли ближе, где стебли утолщаются.

Дайте капусте после этой процедуры отдохнуть в течении 2 часов. Переворачивайте капусту каждые 30 минут, таким образом она хорошо пропитается солью.

Через 2 часа, промойте половинки капусты несколько раз под холодной проточной водой. Затем уложите капусту в сито и дайте стечь воде.

В то время пока капуста солиться в течение 2 часов, сделайте кашу для маринада:

Смешайте воду и со сладкой рисовой мукой в небольшом сотейнике.
Хорошо перемешайте деревянной ложкой, поставьте на огонь и дайте проварится на медленном огне в течении 10 минут постоянно помешивая, пока каша не начнет пузыриться.
Добавьте сахар и варите еще одну минуту, постоянно помешивая, чтобы каша не пригорела.
Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Налейте охлажденную кашу в большую миску. Добавьте чеснок, имбирь, лук, рыбный соус, ферментированные подсоленной креветки, мелко порещзанные и острый порошок хлопьев красного острого перца.

Хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не превратится в тонкую пасту.

Добавьте редьку, морковь, азиатский лук, зеленый лук и японскую петрушку, если таковая имеется, можете заменить на обычную петрушку.Хорошо перемешайте.

Приготовление кимчи:

Тщательно смажьте получившимся маринадом каждый лист , внутри и снаружи. Делайте это руками в перчатках. Каждый лист пекинской капусты должен быть покрыт этой острой смесью. Уложите капусту в пластиковый контейнер.

Можете есть капусту сразу или дать капусте немного заквасится или стать ферментированной в течении нескольких дней.

Брожение:

Кимчи начнет брожение через день или два при комнатной температуре.
Чем теплее и влажнее, тем быстрее будет бродить.
Как только она начинает бродить открыв контейнер вы почувствуете кислый запах и вкус. Нажав на верхнюю часть пластов капусты, вы выпустите пузырьки со дна контейнера.

После того, как она начинает ферментироваться, храните капусту по-корейски в холодильнике, чтобы использовать по мере необходимости. Холод замедляет процесс брожения.

Кимчи, капуста по-корейски Кимчи — это самый любимый деликатес у корейцев, который является чуть ли не главным в их питании, и практически без него не обходится ни одна трапеза. И как считают корейцы,

кимчи — блюдо, которое непременно должно быть на столе.

Для начала немножко из истории..

Что такое кимчи?

Любителям остренького, а особенно тем, кто по утрам страдает похмельным синдромом, кимчи будет как раз к месту, т.е., к столу.

Кимчи — это самый любимый деликатес у корейцев, который является чуть ли не главным в их питании, и практически без него не обходится ни одна трапеза. И как считают корейцы, кимчи — блюдо, которое непременно должно быть на столе.

На первый взгляд, кимчи ничем не отличается от квашеной капусты, знакомой нам, наверное, с самого детства, китайского пао-цай или японского цукемено.

Нам всем, наверное, более знакома острая корейская морковка, чем кимчи — пикантное и необычное на вкус блюдо, которое относится к солениям.

В самой Корее существует множество различных разновидностей кимчи, каждое из которых обладает своими особенностями, особенно своим специфическим вкусом, который может показаться необычным для тех, кто пробует это блюдо впервые, так как в нем слишком много чеснока и острого красного перца. Однако любителей этого блюда, которых в Корее множество, привлекает именно это, и они готовы есть его постоянно.

Кимчи, как и наша квашеная капуста, содержит многие необходимые для организма витаминами и минералы. Например, китайская капуста, редис и красный перец, из которых готовится кимчи, богаты витамином А, к тому же в молотом красном перце еще много витамина С. А клетчатка, которой так богата капуста, способствует улучшению пищеварения.

Кроме вышеперечисленных продуктов, для приготовления кимчи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты: от самых распространенных до экзотических. Например, некоторые корейские кулинары добавляют в кимчи имбирь, семена кунжута, морковь, кедровые орешки, груши, каштаны, морские водоросли и даже соленые маленькие креветки и устрицы.

Сегодня, благодаря стараниям приверженцев корейской кухни, кимчи, как и корейская морковка, обретает популярность во всем мире. Начало этому было положено во время проведения Олимпиады 1988 года, проходившей в Сеуле, когда тысячи гостей из разных стран мира впервые познакомились с этим блюдом. И теперь в некоторых странах мира кимчи стало таким же обычным, как хот-доги, гамбургеры, суши и китайское чоу-мейн.

Кимчи, как и наша квашеная капуста относится к закускам. Корейцы редко едят это блюдо само по себе и обычно подают его как дополнение к другим блюдам, в особенности, к рису. Для корейцев кимчи с рисом — самая вкусная еда, где нейтральный по вкусу рис и пикантное, соленое кимчи гармонично дополняют друг друга.

Разнообразные пасты из морепродуктов, добавляемые в кимчи, служат хорошим источником белков и аминокислот, которых обычно нет в овощах. В устрицах — самом популярном морепродукте, добавляемом в кимчи, — содержится много кальция, железа, гликогена, витаминов и необходимых аминокислот.

По традиции, семейный секрет приготовления кимчи передается от матери к дочери, и многие семьи гордятся своими уникальными рецептами, которые остаются неизменным на протяжении веков. Сейчас в Корее существует более 100 разновидностей кимчи, которые отличаются не только ингредиентами, регионом приготовления, но и временем засолки, а также технологией приготовления. И как говорят сами корейцы, мастерство повара часто определяется по его умению готовить кимчи.

Рецепт кимчи:

Понадобится: 0,5 кг пекинской капусты, 2 столовые ложки соли, 1 литр холодной воды, 0,5 литра очень горячей воды.

Для приготовления приправы: 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря, 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука, 2 чайные ложки мелко нарезанного сухого красного перца, 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

Способ приготовления: для начала капустные листья необходимо отделить друг от друга и посыпать их солью. Затем залить холодной водой и оставить стоять в прохладном месте на ночь или на 8 часов. После чего листья необходимо сполоснуть и отжать. Горячую воду смешайте с приправами. Добавьте капусту. Положите смесь в большую стеклянную миску. Чтобы листья поместились, возможно, их нужно будет разрезать пополам. Накройте миску полиэтиленом и поставьте в прохладное место приблизительно на 2 дня. Слейте жидкость и нарежьте листья кусочками, и положите их в кувшин или стеклянную банку.

Вот кимчи и готово! Готового продукта должно получиться примерно 0,5 килограмма.

Что надо:

пекинская капуста- 1 качан

морская соль

рыбный соус 4-5 ч.л

весенний лук 1перо

имбирь свежий 1 ч.л

аджиномото 1/4 ч.л

сахар 1-2 ч.л

красный молотый перец по вкусу

Как приготовить

кимчи

Нарезают листовую капусту квадратами шириной 2-3 сантиметра,

обильно пересыпают чесноком, луком, имбирным корнем.

А главное — нарезанным или истолченным красным перцем.

Затем выдерживают под гнетом около недели — и пряная сочная капуста готова.

Теперь всю зиму она будет украшать каждое застолье и легко восполнять недостаток витаминов.

Рецепт 3.

Ингредиенты для «Кимчи, капуста по-корейски»

Китайская капуста — 1 кг

Головка лука — 3 шт

Головка чеснока — 1 шт

Чили — 1 шт

Имбирь корень — 4 шт

Соевого соуса — 100 мл

Уксусная эссенция — 2 ст. л.

Сахара — 2 ст. л.

Молотой паприки — 2 ст. л.

Соль — 4 ст. л.

Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.

Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок. Лук нарезать тонкими полу-колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Красный и зеленый чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.

Смешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2 -3 дня.

В принципе, все специи можно брать на свой вкус(количество).

Рецепт 4 (сайт)

Итак, потребуется:

1 кочан пекинской капусты

1 перо лука-порея

Примерно 50-60 гр. крупнозернистой соли (только не морской!!! и не йодистой)

1\2 дайкона (белой длинной редьки)

Много молотого жгучего перца (кайенский — самое то!) Я брала около 6-7 столовых ложек, но я люблю очень острое… Можно брать меньше

3 зубчика или 2 чайных ложки сухого чеснока (я делала второе)

Имбирный корень, примерно 1\2

Рыбный соус 1-2 ст.л. (можно заменять сухим рыбным бульоном, хотя лучше купить соус в специализированом магазине)

Я добавляла еще немного тертой сухой рыбы (не знаю, как она на русском называется… Вот дожили.), но это не обязательно.

Итак, поехали.

День 1-ый.

1. Капусту промыть, удалить даже чуть вялые листья. Удалить кочерыжку и разрезать на довольно крупные куски (фото 01-05) Куски можно делать настолько большими, насколько посуда позволяет. В классическом варианте капусту вообще не режут — просто разделяют кочаны пополам, вырезают кочерыжку и разделяют листья руками.

2. Листья сильно перетереть с солью до выделения достаточного количества сока. (фото 6-8)

3. Закрыть крышкой и оставить на ночь

Итак, второй день.

Утром пьем кофе:-) потому как предстоит нам долгое и занудное занятие.

Тщательно промываем листья кимчи от соли. (фото 10,11)

Моем дайкон и лук-порей (фото 12)

Нарезаем их соломкой (фото 13-15)

Моем и чистим имбирный корень. Трем на мелкой терке (фото 16,17)

Вот что у нас теперь имеется:-) (фото 18)

Берем все наши специи (фото 19)

Смешиваем перец, сухой чеснок и рыбный концентрат (рыбный соус) (фото 20)

Добавляем чуточку масла (я использовала кунжутное) и имбирь, перемешиваем (фото 21,22)

Обязательно одеваем перчатки! И перетираем капусту, дайкон и лук вместе с получившимся соусом (фото 23-25)

Утрамбовываем в емкость (я использовала, за неимением лучшего, кастрюлю для СВЧ. На самом деле нужна большая керамическая емкость) (фото 26)

Закрываем крышкой, обворачиваем пленкой, чтобы не попадал воздух, и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре. (фото 27-28)

Через 3-4 дня открываем осторожно — хорошие кимчи имеют довольно сильный запах.

Но получаются очень вкусными, полезными и красивыми (фото 29)

Кстати, обалденное блюдо для похудения! Кимчи с рисом (несоленым) и нори (водорослями) отлично сжигают жир и способсвуют очищению кожи.

Мы радуемся, желудок страдает +)

Настроение: любителям острого посвящается

Стоит попробовать однажды, чтобы на всю жизнь полюбить этот вкус. Готовится закуска из пекинской капусты. Хотя в наших широтах нередко пекинку заменяют белокочанной сестрицей. Но это уже не корейское блюдо, да и вкус иной.

Хочу обратить внимание на некоторые детали. Во-первых, важно правильно разделить пекинку. Для этого вилок режется пополам у основания на 3 см вглубь, а после, будто разрывается. Таким образом, вы сможете разделить капусту на две части и не разрушить целостность листочков.

Во-вторых, чтобы капуста стала мягкой и послушной, ее следует замочить в соленой воде. Она должна полежать не менее 12 часов, а лучше сутки. После открывать листочки нужно очень аккуратно, чтобы они не оторвались.

В-третьих, остроту закуски можно регулировать на свой вкус. Конечно, если делать по-настоящему, как предпочитают кушать корейцы, то в итоге получится очень острое блюдо и не каждый желудок с радостью примет такую пищу. Перед подачей порежьте порционными кусочками и сервируйте.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Капуста пекинская (крупная) 1 шт., перец сладкий 2 шт., чеснок 2 зубчика, вода 1,5 л, соль 3 ст. ложки (для замачивания капусты, плюс 0,5 ч. ложки кладем к перцам), сахар 1 ст. ложка, уксус 30 мл, перец красный жгучий по вкусу.

Вы когда-нибудь думали о том, что люди делятся на тех, кто любит сладкое, и на тех, кто любит соленое/кислое/ ? Вот я из тех, которые вторые. Булочки это хорошо, но ничто не заменит маринованных огурцов, и… кимчи!

Кимчи — корейский рецепт ферментированной острой салатной капусты — это блюдо в первый раз мне совершенно не понравилась, а теперь я от него без ума. На Бали ее мало где продают, корейские рестораны тоже не на каждом углу, поэтому я давно задумала приготовить кимчи дома. Но все мне говорили, что кимчи как-то сложно готовится и так просто ее не сделаешь. Ерунда!

В общем про аутентичность рецепта можно спорить сколько угодно, но получается вкусно и также как в корейских ресторанах:) Главное, найти правильный перец-чили. Рецепт несложный, но придется запастись терпением, капуста в идеале ферментируется дней 5-6. (Правда, у меня она часто съедается в первые два дня:))

Перед тем, как перейду к рецепту, отдельно скажу про перец чили для кимчи, он краеугольный камень в этом рецепте. На Бали для кимчи я использую такие длинные и толстые красно-бардовые перцы, которые тут называются просто «красный перец» (cabe merah) . По размеру один такой перчик чуть больше указательного пальца. Он из всех перцев здесь самый нейтральный. Его можно целиком порезать в салат (без семян) и этот салат будет практически не острым. Маленькие и сильно жгучие перцы в кимчи не подойдут, так как нужно много массы самого перца на степень ядрености.

ЭТАП ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ. ЗАСАЛИВАЕМ КАПУСТУ НА 12 ЧАСОВ.

Нарезаем китайскую капусту следующим образом: вначале вдоль кочана на 4 части, затем каждую часть поперек на крупные части шириной 5 см. (Не мельчите!) У меня обычно два средних кочана выходят на 1,5 кг.

Кладем капусту в большую миску или кастрюлю или банку, высыпаем соль (1/4 стакана) и чуть-чуть массируем, втирая соль.

Заливаем водой так, чтобы вся капуста была покрыта водой. По возможности прижимаем капусту чем-нибудь тяжелым. Оставляем капусту на ночь, ну или на любой срок от 12 до 24 часов.

МАРИНУЕМ КИМЧИ

Капусту, которую мы солили, теперь надо промыть (!) от соли. Я промываю проточной водой и потом оставляю стекать.

Готовим соус для кимчи.

Имбирь (кусок размером с крупный грецкий орех) и чеснок (6 зубчиков) отправляем в блендер и измельчаем-пюрируем. Можно и без блендера — на супер мелкой терке для пюре или на микроплане.

Добавляем туда же в блендер перец чили (без семян). Либо супер мелко рубим ножом, но тут лучше блендер все-таки.
Теперь про перец: сколько добавлять перца зависит от вашей переносимости острой пищи. В первый раз вам придется проэкспериментировать, а потом уже сможете подгонять рецепт. Я бы рекомендовала 5 перцев для не суровой кимчи. Либо 8-10 для такой, как она должна быть, острой:)

Дайкон режем соломкой средней толщины (шириной в две спички).

Зеленый лук нарезаем в 1-1,5 см шириной.

Берем большую миску (куда влезет вся капуста) и отправляем туда: измельченные чили, имбирь и чеснок, выливаем рыбный соус и высыпаем сахар. Перемешиваем. Кладем туда дайкон и лук. Добавляем туда капусту, все тщательно перешиваем так, чтобы соус равномерно покрыл дайкон и китайскую капусту.

NB! Если у вас чувствительная кожа рук, возможно вам понадобятся перчатки, некоторые не могут без них иметь дело с таким количеством перца. Ну или как минимум ОЧЕНЬ хорошо помойте руки с мылом.

Перекладываем все это дело в банку, в которой будет хранится кимчи.
Я для 0,5 кг качана капусты использую поллитровую банку. Нам нужно, чтобы в банке чуть осталось место, так как кимчи будет выделять сок и если банка будет полная, сок польется через край.

Кимчи оставляем в закрытой банке на сутки — в прохладном темном месте. Потом открываем банку, даем выйти газам, закрываем и ставим в холодильник минимум еще на двое суток. После этого можно есть. Но по идее лучше выждать неделю, тогда кимчи лучше всего:)
Каждый день мнем кимчи, чтобы сок выделялся и уровень жидкости был выше кимчи. Пробуем. Если нравится, то считаем, что кимчи готова.

Готовая хранится в холодильнике до 1 месяца.

Блюда с кимчи:

Save Save

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Приготовление кимчи из пекинской капусты. Рецепт приготовления кимчи по-корейски с фото

Что такое кимчи знает каждый ценитель корейской кухни. Это традиционное блюдо на основе пекинской капусты. Ее квасят особым образом с использованием пряностей. Готовую кимчи сочетают с другими овощами, кореньями, зеленью и пряностями. Готовят соблюдая пропорцию: на 4 порции капусты 1 порция других ингредиентов. В этой публикации расскажу, как приготовить кимчи по-корейски в домашних условиях.

Кимчи в Корее ценят не только за вкус, но и за полезные свойства этого национального блюда. Корейцы уверены, что она хорошо усваивается. А еще кимчи помогает поддерживать в норме вес и замедляет старение. Кроме того, в процессе приготовления этого блюда происходит ферментирование. Капуста, и так богатая микроэлементами и витаминами, становится еще полезнее.

Это острое блюдо с особенным вкусом корейцы едят постоянно. Существует множество рецептов кимчи, которые отличаются способом приготовления и ингредиентами. Для этого блюда используют разные овощи и пряности. Однако наиболее популярно кимчи из пекинской капусты. Коллекция Сеульского музея насчитывает 187 сортов этого блюда.

Итак, для начала приготовим пряный соус кимчи, который используют как маринад, так и как отдельное блюдо.

Чеснок соединить с перцем чили, добавить соль и сахар.
Залить смесь водой и хорошо перемешать.
Соус положить в чистую сухую банку с плотной крышкой и хранить в холодильнике.

Теперь займемся подготовкой капусты. На весь процесс уйдет три-четыре дня, поэтому запаситесь терпением.

В воде растворить половину соли.
Капусту разрезать вдоль на 4 части, натереть оставшейся солью все ее листья и выложить в кастрюлю.
Залить капусту соленой водой и оставить на 4-6 часов. Периодически переворачивать. Просоленная капуста должна быть эластичной, лист не должен с хрустом ломаться.
Капусту достать из кастрюли, хорошо промыть в чистой воде и выложить в дуршлаг.
Твердую часть кочана срезать, а листья хорошо перемазать соусом. Поверните капусту внутренней стороной от себя и смазывайте задние стороны листьев.
Каждую намазанную четверть кочана сложить пополам, а затем завернуть самым большим внешним листом.
Всю капусту уложить в кастрюлю под гнет. Оставить ее в холодильнике на три или четыре дня.

Попробовав однажды любимое корейское лакомство, многие становятся его ценителями. Кимчи не зря считается не только вкусным, но и полезным блюдом. Приготовить кимчи по корейски несложно. Но если у вас под рукой оказались не только упомянутые ингредиенты, экспериментируйте! Также м ожете смело использовать яблоки, груши. Прекрасно подойдет дайкон, зелень, имбирь, а также рыбный соус и морепродукты. Это блюдо располагает к творчеству!

Отделяем верхние листья от кочана. Разрезаем каждый кочан на 4 части. Делаем рассол. В кипяток закладываем соль, кладем капусту в большую кастрюлю или таз. Заливаем ее остывшим рассолом. Рассол должен накрывать капусту, но она не должна в нем бултыхаться.

Кладем поверх капусты тарелку или крышку. Оставляем ее мариноваться при комнатной температуре на 12 часов. Лучше делать это с вечера, чтобы утром она была готова для дальнейших действий. Перед сном переверните разрезанные кочаны, чтобы они промариновались со всех сторон.

На следующий день доделываем начатое. Я взяла смесь перцев: красный чили и паприку. Лучше брать приправы крупного помола. Некоторые еще добавляют туда перетертый помидор. Но сейчас не сезон. Итак, давлю чеснок чеснокодавкой, кладу в смесь перцев. Досыпаю ложечку сахара. Можно долить соевого или рыбного соуса, если есть, либо немного воды. Нарезаю репчатый лук полукольцами, кладу в смесь.

Натираю морковь на специальной терке, чтобы она получилась в корейском стиле. Беру имеющуюся зелень и кладу в маринад. Достаю капусту из воды и, чтобы не получить раздражение кожи, натираю каждый листик капусты смесью. Кладем все в миску и заливаем оставшимся рассолом до половины или трети капусты. Ставим сверху гнет и убираем в холодильник.

Этой страны весьма острые и пикантные, возбуждающие аппетит. Корейские повара используют для приготовления привычные для нас продукты, только дополненные невероятными обжигающими специями и жгучими приправами. Такая насыщенность пищи придает яствам необычный аромат и приятные качества.

Одним из любимых и почитаемых в корейской кухне блюд является кимчхи, или чимча, рецепт которой вы узнаете из сегодняшней статьи. Попробовав его хоть раз, вы станете поклонником этого кушанья навсегда. По сути, это маринованная либо соленая популярная даже у узбекских народов. В России вместо пекинской часто используют обычную белокочанную — вкус от этого практически не меняется.

Кимчхи из капусты: рецепт первый

Совсем несложно готовится в домашних условия национальная чимча. Рецепт подразумевает наличие следующих ингредиентов:

Кочан пекинской капусты,

Целая головка чеснока,

Соевый соус (сто грамм),

По стручку красного и зеленого перца чили,

Молотая паприка (30 грамм),

Репчатый лук (три головки),

9% уксус (три ложки),

Тертый имбирь (две ложки),

Четыре ложки соли на два литра воды.

Процесс приготовления

Промываем вилок, разрезаем на две части и помещаем в кастрюлю с соленой водой. Сверху устанавливаем тяжелый груз, так, чтобы капуста была полностью под водой. Оставляем на пять дней при комнатной температуре.

За сутки до окончания срока перемалываем все вышеперечисленные специи и овощи в блендере, даем настояться 24 часа. Капусту следует промыть под водой. Надеваем перчатки и каждый листочек обильно промазываем острой смесью. Заливаем теплой слегка подсоленной водой и оставляем на сутки. На следующий день разложить по стерилизованным емкостям маринованный овощ. Вот такая пикантная получилась капуста.

Чимча рецепт, которой был описан выше, обладает не только удивительными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Корейские кулинары утверждают, что блюдо помогает расщеплению жировых отложений благодаря наличию перца чили. Кроме того, содержащиеся в нем вещества способствуют нормализации работы кишечного тракта и борются со свободными радикалами.

Корейская закуска чимча: рецепт второй

Компоненты: капуста пекинская, болгарский перчик, головка чеснока, стручок кинза, черный перец и соль по вкусу.

Нарезанный на несколько частей овощ залить соляным раствором, который состоит из литра воды и двух ложек соли. Маринад необходимо прокипятить и залить им капусту — оставить на трое суток под прессом. Через указанное количество времени смываем с овоща соль.

Готовим аджику: перемалываем в блендере либо мясорубке все компоненты. Надев резиновые перчатки, тщательно смазываем листочки приготовленной смесью и убираем в холодильную камеру. При подаче на стол украсить веточкой укропа и кинзой. Прекрасно сочетается с любым гарниром аппетитная кимчхи (чимча).

Рецепт третий — со свиным мясом

Понадобится готовая чимча, примерно триста грамм, а также жирная свинина — не меньше 400 г, репчатый лук — несколько головок, перец черный и соль.

Пассеровать лук на оливковом масле. Затем к нему добавляем мелко нарезанное мясо. Когда оно хорошо подрумянится, выложить в сковороду небольшие кусочки корейской капусты, приправить специями, накрыть крышкой и тушить 15 минут. На гарнир к этому великолепному блюду идеально подойдет необработанный отварной рис.

Теперь вы знаете, что такое чимча. Рецепт приготовления достаточно прост. К тому же такая капуста помогает укрепить здоровье и придать силы, а этими качествами сможет похвастаться далеко не каждое кушанье. Наслаждайтесь вкусом и заряжайтесь бодростью.

Описание

Кимчи из пекинской капусты – это вкуснейшие маринованные овощи с добавлением острых специй и корейских пряностей. Вкус этого блюда просто невероятен, хотя рецепт чем-то похож на нашу квашеную капусту, только по-корейски!

Кимчи – необыкновенно красивое и вкусное блюдо! Оно получается насыщенного красного цвета и отличается острым кисло-сладким вкусом с очень своеобразным ароматом. Любое блюдо из нашего повседневного стола заиграет с кимчи новыми красками, ведь пекинская капуста по-корейски прекрасно дополняет своим вкусом привычные продукты питания.

Рецепт приготовления кимчи из пекинской капусты очень прост и не требует выполнения каких-либо сложных процессов. Это просто-напросто квашеные листья и кочаны пекинской капусты, которые заправлены чесноком, красным острым перцем и множеством других пряностей. Помимо пекинской капусты, в кимчи добавляется множество других овощей и даже фруктов. К примеру, в нашем рецепте кимчи мы будем использовать болгарский перец, который придаст этому блюду очень свежий аромат и интересный вкус. А вот сладкая груша сделает пекинскую капусту по-корейски очень пикантной и нежной.

С одной стороны, кимчи из пекинской капусты получается очень легким, поскольку основные ингредиенты – это свежие овощи. А с другой стороны, это блюдо корейской кухни — очень сытное и питательное, поскольку рецепт предусматривает добавление отварного риса.

В Корее кимчи – это основное блюдо. Оно пользуется огромной популярностью среди гурманов различных стран и народов. Знаете ли вы, что кимчи способствует расщеплению жировых отложений и по праву считается диетическим блюдом ? Помимо этого, пекинская капуста, приготовленная по-корейски, является отличным противопростудным средством, поскольку состоит из квашеных овощей, которые во все времена славились своими полезными свойствами. Известно ли вам, что в Южной Корее большинство населения полностью излечивалось от птичьего гриппа благодаря тем бактериям, которые присутствуют в кимчи?

Помимо всего вышеперечисленного, кимчи станет идеальным блюдом на следующий день после празднования торжества, поскольку его рассол превосходно справляется с похмельным синдромом! Однако злоупотреблять корейской пекинской капустой нежелательно людям, страдающим гиперацидным гастритом

Добавьте в свой рацион питания кимчи из пекинской капусты! Это блюдо признано одним из четырех самых полезных блюд во всем мире за счёт высокого содержания в нем клетчатки, витамина А, кальция, а также кисломолочных бактерий. Поэтому скорее изучайте наш пошаговый рецепт с фото и приступайте к оздоровлению вашей семьи.

Ингредиенты

(3 кг)
(1 шт.)
(8-10 зубчиков)
(1 шт. зеленого цвета)
(1-2 шт.)
(1 шт. зеленого цвета)
(1 небольшой пучок)
(1 ч. л.)
(1 ч. л.)
(1 ст. л.)
(3 ст. л.)
(700 мл)
(по вкусу)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Разделите пекинскую капусту на листья, хорошенько промойте и высушите. Нарежьте капусту крупными кусочками, как показано на фото, и выложите в глубокую вместительную емкость.

Посыпьте капусту солью.

Теперь тщательно ее перемешайте и немного примните. Оставьте капусту с солью в прохладном месте на сутки. После этого тщательно промойте ее прохладной водой и выложите в дуршлаг: пусть излишняя влага полностью стечет.

Очистите репчатый лук от шелухи, а болгарский перец – от семечек. Хорошенько промойте овощи и нарежьте их полукольцами. Зеленый лук промойте и высушите, нарежьте перья лука полосками длиной 3-4 сантиметра. Почистите морковь и грушу от кожицы и либо нарежьте их мелкой соломкой, либо измельчите на крупной терке. Чеснок очистите от шелухи и выложите зубчики на дощечку. Раздавите каждый зубчик плоской стороной ножа и нарежьте мелкими кубиками либо же пропустите его через пресс.

Рис (мы взяли японский короткозернистый, но вы можете взять любой) необходимо отварить, однако перед варкой достаточной промыть его один раз, дабы водичка получилась клейкой и мутной . Отварите рис до мягкого состояния, после чего полностью остудите, но воду не сливайте.

Добавьте к полученной массе сахарный песок, измельченную кинзу, красный молотый перец и рыбную приправу и все хорошенько перемешайте. Следите за тем, чтобы из сухих пряностей и приправ не образовывались комочки при взаимодействии с рисовой водой.

После этого можно отправлять в емкость с рисом и специями измельченные овощи, грушу и чеснок. Все компоненты тщательно перемешайте.

Приготовленную массу с рисом, специями и овощами добавьте в емкость с измельченной пекинской капустой. Тщательно вымешивайте массу руками. После этого оставьте пекинскую капусту с пряностями на сутки при комнатной температуре, дабы она хорошенько промариновалась и пропиталась остротой и ароматами специй. В холодильник ставить капусту не нужно, ведь мы хотим добиться образования кисломолочных бактерий, которые и сделают это блюдо невероятно вкусным и полезным. Только на следующий день можно переложить корейскую капусту в другую емкость и поставить в холодильник.

Готово! Вы смогли приготовить самостоятельно настоящее блюдо корейской кухни – кимчи из пекинской капусты! Теперь ваше повседневное меню пополнилось еще одним здоровым и невероятно пикантным продуктом!

Приятного аппетита!

Кимчи представляет собой традиционное корейской блюдо, так как в этой стране его подают повсеместно. Приготовить кимчи по-корейски легко даже неопытной хозяйке. Имеется популярный рецепт, который вы без труда освоите в домашних условиях. Рассмотрим его.

Кимчи по-корейски – классика жанра

капуста пекинская — 1,8-2 кг.
репчатый лук — 1 шт.
острый перец чили — 1 стручок
чесночные зубья — 8 шт.
морковь — 1 шт.
соевый соус — на ваш вкус
молотый перец (красный) — 20 гр.
сахарный песок — 20 гр.
соль — 190 гр.
зелень — на вкус

Кимчи из пекинской капусты традиционно готовится в остром виде. Именно такое блюдо по-корейски обрело широкую популярность. Рецепт разлетелся по всему миру и закрепился в кухонных книгах большинства семей.

1. Возьмите пекинскую капусту, освободите её от верхних подпорченных или помятых листьев, они не потребуются. Каждый кочан разрубите на 4 равные секции.

2. Кимчи маринуется в рассоле. Для этого приготовьте глубокую кастрюлю, в которую поместятся нарезанные кочаны. Всыпьте в ёмкость соль, влейте воду до половины. Кипятите 10 минут, выключите и остудите.

3. Теперь опустите в раствор капусту, она не должна свободно плавать. Правильней будет, чтобы рассол лишь слегка покрывал кочаны. Установите пресс, положив на овощ плоскую тарелку. Засеките время, через 12 часов приступайте к следующему шагу.

4. Опытные хозяйки рекомендуют оставлять капусту для маринования на ночь, так как приготовить кимчи по-корейски с таким подходом гораздо легче. В домашних условиях вам достаточно перевернуть кочаны перед сном, а после пробуждения приступать к новому этапу.

5. Поутру продолжайте приготовление. Нужно пропустить очищенные чесночные зубки через давилку, смешать с сахарным песком и молотым красным перцем (можно взять смесь с паприкой). Влейте немного соевого соуса на глаз, чтобы состав стал густым.

6. Нарежьте полукольцами очищенную от шелухи луковицу и примешайте к перечной смеси. Натрите морковку на специальном приборе, чтобы она получилась по-корейски. Отправьте морковку к предыдущей смеси, сюда же добавьте порубленную зеленушку.

7. Извлеките замаринованную капусту, наденьте перчатки. Зачерпните приличную порцию перечной смеси с луком и морковью, натрите листья пекинской капусты со всех сторон.

8. Поместите натёртые жгучим соусом кочаны в глубокую кастрюлю, влейте рассол до половины ёмкости. Установите сверху тарелку и двухлитровую бутылку, отправьте кимчи под гнётом в холодильник.

9. В таком виде пекинской капусте необходимо промариноваться около 2-3 суток. Перед употреблением разрешается промывать листья, после чего употреблять кимчи в тушёном или свежем виде. Очень вкусно получается, если заправить блюдо оливковым маслом.

Чимчи из пекинской капусты по-корейски

1. Пекинскую капусту разберем на листья, промоем, уберем подпорченные места, если они есть. Листья капусты можно нарезать длинными полосами или крупными прямоугольными кусочками.

2. В воду добавляем соль, доводим воду до кипения, отставляем кастрюльку с огня и сразу укладываем в горячий рассол капусту.

3. Укладываем на капусту тарелку и ставим небольшой груз. Когда рассол остынет, груз можно убрать, а тарелку оставить. Накрываем кастрюльку крышкой и оставим капусту на два дня при комнатной температуре.

4. Далее по желанию, рассол можно слить, а капусту даже промыть. Но если вам хочется более сочную капусту, то большую часть рассола оставляем.

5. Приготовим заправку для чимчи. Болгарский перец промоем, очистим от семечек и измельчим через мясорубку или в блендере. Острый перец можно использовать молотый или свежий. Если берем свежий перец, то его тоже прокручиваем через мясорубку. Добавляем кориандр и перемешиваем.

6. Добавляем заправку к капусте. Если любите поострее, добавляйте больше перца. По желанию в чимчи можно добавить измельченный чеснок, паприку, имбирь, рыбный соус.

7. Тщательно перемешиваем капусту. Перемешивать чимчи удобно руками, надеваем перчатки и перемешиваем. Оставляем чимчи еще на сутки при комнатной температуре. Если вы любите сильно квашеные овощи, то можно оставить в тепле и подольше. Пробуйте в процессе.

8. Готовую закуску убираем в холодильник. Приятного аппетита!

Капуста Кимчи по-корейски, рецепт с фото

Возьмем белокочанную капусту и снимем верхние листья, нам потребуется примерно половина среднего вилка. Следует выбирать капусту с белыми листьями. Скороспелые сорта такой капусты с зелеными листьями лучше использовать для приготовления горячих блюд.

Острым большим ножом нарезаем нашу капусту тонкой соломкой. Знатоки могут нарезать на квадратики – это совсем по-корейски, но потребует гораздо большего времени.

Кочерыжку и часть капусты возле нее лучше обойти стороной. Обычно это место, где скапливаются вредные для нас нитраты.

Высыпаем нашинкованную капусту в большую глубокую емкость. Ее нужно немного посолить и слегка промять рукой, чтобы капуста дала сок. Достанем их холодильника самодельную аджику по домашнему рецепту, которая содержит достаточно красного острого перца чили, есть в ней и сладкий болгарский перец, и еще множество ароматных приправ, таких как хмели-сунели и кориандр. Приготовим немного пищевого уксуса.

Перемешиваем нашинкованную белокочанную капусту и аджику. Наш салат кимчи должен приобрести ровный красноватый оттенок.

Разводим в двух стаканах кипятка 2 столовые ложки сахара и добавляем уксус.

Выливаем маринад для кимчи в емкость с капустой и аджикой. Еще раз все перемешиваем и проконтролируем уровень маринада. Он должен закрывать нарезанную капусту при легком надавливании на нее.

Накрываем кимчи по-корейски из белокочанной капусты крышкой и оставляем на одну ночь в тепле. Затем корейскую острую маринованную капусту нужно переложить в чистую стеклянную банку и держать в холодильнике. Долго ее хранить не получается, несмотря на лето и обилие свежих овощей, настолько кимчи имеет притягательный и сбалансированный вкус.

Традиционное корейское блюдо кимчи, рецепт по-корейски готово. Подаем его как самостоятельный салат или добавку к гарнирам. Белый отваренный пресный рис особенно хорошо сочетается с красноватым огненным салатом кимчи. Можно подавать капусту и со свежими овощами.

Что такое кимчи по-корейски? | Рецепты с фото на malosoli.ru

Posted On 22.07.2019

Кимчи – это любые овощи, приготовленные путем ферментации продукта. В России данный способ называют консервирование или квашение. Словом “кимчи” в Корее называют не только блюда, способ приготовления продуктов, но и образ жизни корейцев. “Нет кимчи” означает – все плохо. И это правда, ведь данное ферментированное блюдо составляет основу всей национальной кухни. Оно входит в состав кукси по-корейски, рагу ччигэ или картофельных оладьев цзюнь.

Что такое кимчи?

Кимчи – это ферментированный продукт, приготовленный на основе овощей (капусты, дайкона, огурца, лука и д.р.) с добавлением разнообразных пряностей (имбиря, чеснока, красного перца) и соли. Кстати, острота в кимчи появилась лишь в 17 веке, когда в Корею из Европы привезли жгучий перец. Также в маринад добавляют рисовый отвар, рыбный соус из анчоусов, соус из креветок и другие ингредиенты, в зависимости от рецепта. В результате ферментации в продукте образуются пробиотики, которые превращают кимчи в настоящий эликсир жизни, полезный для здоровья.

Овощи в Корее квасили еще до нашей эры, называли их чимчхиили чимча, что дословно переводится как «моченые овощи». Сегодня кимчи является одним из символовКореи, а культура его приготовления уходит в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. У каждой хозяйки в корее имеется свой рецепт кимчи, которым она гордится. Официально же существует более 270 разновидностей кимчи, а количество ингредиентов, входящих в состав этого продукта, может доходить до 80!

Кимчи давно уже стало популярным блюдом в Корее, настоящим кулинарным символом. Поэтому научиться готовить этот ферментированный продукт святая обязанность каждого жителя Южной Кореи, сформировавшая особую культуру. Своим достоянием корейцы щедро делятся и с нами. Недавно при поддержке Корейской корпорации рыбной промышленности и пищевой торговли прошел мастер-класс по приготовлению кимчи, в котором приняли участие профессиональные шеф-повара, рестораторы и журналисты.

Рецепт Кимчи из дайкон и редиса

Долгие летние дни будто созданы для приготовления кимчи. Во-первых, можно смело экспериментировать с самыми разными сезонными овощами, во-вторых, окружающая среда вполне себе подходит для процесса ферментации. Квашеные «по-быстрому» дайкон и редис могут вскружить голову не только своим ярким вкусом, но и ароматом.

Количество: 20-30 порций

Ингредиенты:

1,5 кг дайкона

(чем мельче, чем лучше)

500 г редиса

1 груша (нэши или боск)

100 г свежего корня имбиря

1 головка молодого чеснока

1 головка старого чеснока

2 красные луковицы

2 ст. л. пасты или соуса чили

по 2 ст. л. рыбного и соевого соуса

2 ст. л. коричневого сахару

0,7 стакана крупной нейодированной морской соли

Приготовление:

1. Вымойте дайкон и редис щеткой, отрежьте хвостики и «попки», но не очищайте. Смешайте соль и сахар, обваляйте корнеплоды в этой смеси, вдавливая ее в мякоть.

2. Сложите овощи в трехлитровую или пятилитровую банку с широким горлышком, всыпьте оставшуюся смесь соли и сахара. Накройте горлышко куском пергамента, обвяжите шпагатом или веревочкой. Поставьте в холодильник на 4 дня. За это время выделится довольно много жидкости.

3. Очистите имбирь, нарежьте брусочками. Старый чеснок раздавите и очистите, молодой просто очистите. Лук очистите и нарежьте перьями. Грушу нарежьте крупными брусочками, удалив сердцевину. Сложите все подготовленные ингредиенты в банку к овощам.

4. Смешайте примерно 2 л питьевой воды с пастой чили, соевым и рыбным соусом, влейте в банку. Содержимое должно быть покрыто на 8-10 см. Если жидкости мало, подлейте еще воды.

5. Закройте банку пергаментом и оставьте при комнатной температуре в темном месте на 3 суток. Проверьте – в жидкости должны к концу третьего дня появиться пузырьки и квашеный запах. Если нет, оставьте еще на день. Если да – переставьте в холодильник. В приницпе, можно уже есть, но через 3-4 дня будет гораздо вкуснее! Овощи можно есть сами по сабе, а рассол использовать для холодных супов.

рецепты вкусной пекинской капусты по-корейски пошагово с фото и видео

Рецепты пекинской капусты по-корейски

Корейские блюда всегда отличаются тем, что в них добавляют различные пряности и перец. За счет этого они получаются достаточно острые, пикантные. Засолить капусту по-корейски можно с легкостью в домашних условиях, после чего хранить в холодильнике до зимы.

Необходимые продукты:

1 кг китайской капусты;
30 гр. соли;
1 л воды;
40 гр. перца чили;
9 зубцов чеснока.

Этапы приготовления:

Верхние листы с капусты нужно убрать, сам вилок промыть и крупно нашинковать.
В кастрюлю следует влить воду, добавить в нее соль и вскипятить.
Горячий рассол вылить в миску с капустой, настоять 24 часа в теплом месте.
Чеснок необходимо очистить и измельчить, смешать с перцем чили и небольшим количеством воды, поместить в холодильник.
Спустя сутки выделившийся капустный сок следует вылить, саму же капусту промазать смесью перца и чеснока.

Овощи необходимо поставить под гнет на 2 суток, после этого разложить по чистым банкам и переместить в холодильник.

Рецепт приготовления бэчу кимчи (чимчи) по-корейски в домашних условиях

Необходимая утварь и техника: кухонная доска, нож, большой таз, дуршлаг, кастрюля, тёрка для корейской морковки, две миски, блендер, контейнеры для хранения.

Кочан пекинской капусты	3 шт.
Соль	1,5-2 стак.
Рисовая мука	½ стак.
Вода	3 стак.
Сахар	¼ стак.
Рыбный соус	1 стак.
Красный жгучий перец	4-6 стак.
Чеснок	1 стак.
Корень имбиря	4-5 см
Репчатый лук	1 шт.
Зелёный лук	480-510 г
Редька дайкон	1 шт.
Свежие морепродукты	1 стак.

Подготовка

Начнём с подготовки главного ингредиента. Нам понадобится около 7 килограмм пекинской капусты, примерно столько же весят 3 средних кочана. Сперва избавимся от всех неприглядных лепестков, которые выглядят несколько вяло и пожухло. После этого хорошо промываем капусту под проточной водой.
Далее каждый кочан нужно правильно разрезать. Отправляем их на кухонную доску и вонзаем острие ножа примерно посередине толстой части капусты, после чего опускаем нож ниже и разрезаем им остальную твёрдую часть овоща. Далее просто разрываем её пополам руками. Таким образом получится более правильно разрезать капусту, если начать с толстой части.
После этого надрезаем каждую половинку в районе толстой части (кочерыжки, проще говоря). Делается это для того, чтобы потом, когда это потребуется, было легче разорвать капусту.
Достаём таз побольше, либо любую другую ёмкость, куда свободно поместится вся наша разделанная капуста. Наливаем в таз достаточное количество воды, в которой будем промывать кочаны. Опускаем по очереди каждую часть кочана в воду. Делается это для того, чтобы вода попала между лепестков, таким образом, капуста намного лучше просолится.
Именно засолом после промывки кочанов мы и займёмся. Напомню, что для каждого кочана нам понадобится по половине стакана соли (стакан 250 мл).
Стоит обратить внимание на саму соль: ни в коем случае не берите «Экстра», так как она слишком мелкая. Из-за этого наше блюдо не просолится, а превратится в одну сплошную соль. Нам понадобится соль среднего помола, она идеально подходит для приготовления кимчи. Растирая каждый лист капусты солью, обратите внимание на твёрдую часть кочана, так как он будет хуже просаливаться, поэтому соли в этом месте не жалейте.
Засоленные кочаны кладём в миску без воды. Отмечу, что капусту стоит выкладывать разрезом вверх, дабы соль не высыпалась их них наружу.
Оставляем капусту просаливаться примерно на четыре часа. Спустя два часа просола её необходимо немного перемешать, верхние кочаны выложить вниз, а нижние наверх. За все четыре часа просола можно проделывать данную процедуру примерно 2-3 раза.
За это время всё хорошенько просолится, а толстые части лепестков станут мягче, будут гнуться, но не ломаться. Это, кстати, и есть характерный признак качественного просола.
Выкладываем просоленные кочаны в раковину. Теперь их необходимо три раза промыть под проточной водой, дабы вымыть излишки соли.
Основные мероприятия по подготовке главного ингредиента окончены. Теперь выкладываем всё из раковины в дуршлаг или большое сито, чтобы дать излишкам влаги стечь. Тем временем займёмся более важными вещами.

Готовим соус для кимчи по-корейски

Вторым по важности аспектом вкусного кимчи по-корейски является правильно приготовленный соус. Мы приготовим ароматный рисовый клейстер со специями, не жидкий, а немного густой и вязкий, как и необходимо для данного рецепта. На плиту ставим кастрюлю и наливаем в неё три стакана воды. Включаем средний огонь.
Сразу же высыпаем в кастрюлю половину стакана рисовой муки. Нагреваем содержимое кастрюли до образования рисового клейстера. Помешивать нужно постоянно, дабы на дне кастрюли всё не схватилось в комочки, с которыми потом уже ничего не сделать. Как только вы увидите, что масса в кастрюле начинает немного закипать, булькать – огонь следует выключить.
После этого всыпаем в кастрюлю сахар, примерно четверти одного стакана будет вполне достаточно. Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли, пока сахар не растворится. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем рисовый клейстер остывать.
Тем временем, подготовим остальные ингредиенты. Редьку дайкон необходимо очистить, после чего натереть тонкой соломкой на тёрке для корейской морковки. Если же таковой не имеется, то можно сделать это и с помощью ножа. Как сделать это быстрее и не потратить целую кучу времени – смотрите в видеорецепте ниже. Отправляем её в миску.
Теперь займёмся зелёным луком, его нам понадобится много, примерно полкилограмма. Лук нарезаем в произвольной форме, но резать его слишком мелко я бы не советовал. Выкладываем его в миску с редькой.
Во вторую миску выливаем остывший рисовый клейстер. Туда же мы наливаем рыбный соус, примерно один стакан. Если же в продаже нет никакого рыбного соуса, то его можно спокойно заменить на обычный соевый, получится ничуть не хуже.
Перемешиваем клейстер с соусом в миске, после чего высыпаем туда от четырёх до шести стаканов красного жгучего перца. Снова всё основательно перемешиваем до образования некого подобия каши.
Очищаем одну крупную луковицу от шелухи, то же самое проделываем и с чесночными зубчиками (их понадобится примерно один стакан), а также чистим примерно пять сантиметров имбирного корня. Теперь всё это нужно измельчить. Сделать это можно и на тёрке, но если у вас имеется дома блендер, то лучше пожалейте свои глаза и нос.
Выкладываем кашицу из лука, имбиря и чеснока в миску с клейстером и перцем. Снова всё основательно перемешиваем.
Пересыпаем в эту миску нарезанные редьку и зелёный лук.
Снова всё хорошо перемешиваем. Если у вас есть одноразовые перчатки, то лучше всего делать это руками.
Также можно добавить в эту массу один стакан морепродуктов. Подбирайте на свой вкус, но лично я рекомендую класть морской коктейль: креветки, мидии, кальмары, осьминоги.

Маринуем кимчи

Наш соус готов! Теперь можно вымазывать им все лепестки капусты. Проделываем данную процедуру тщательно с каждым кочаном, уделяя внимание каждому лепестку. Особое внимание, как всегда, уделяем более толстой части капусты.
В каждом кочане ровно укладываем листья, после чего подворачиваем лепестки под низ.
Очень важно то, как вы будете укладывать капусту в контейнеры. Нужно это делать срезом не вниз, а вверх, как бы формируя в кочане некую чашу, в которой будет находиться соус. Таким образом всё намного лучше пропитается и промаринуется. Выкладываем всё в контейнеры для хранения, герметизируем и оставляем при комнатной температуре, но не в холодильнике. Оставляем примерно на сутки, после чего пойдёт процесс ферментации, его вы заметите по появившимся пузырькам.
После этого контейнеры можно спокойно отправлять в холодильник. В таком виде капуста может храниться несколько месяцев, она уже готова к употреблению, но с каждым днём её вкус будет несколько меняться, она будет становиться вкуснее и более насыщенной.

Пошаговый рецепт засолки пекинской капусты на зиму

Рецептура засолки пекинской капусты практически ничем не отличается от белокочанной. Отличия хоть и есть, но они несущественные, так что с этим процессом сможет справиться каждая хозяюшка. В результате же будет получена отменная, вкусная закуска.

Необходимые продукты:

1 кг пекинской капусты;
100 гр. соли;
10 гр. душистого перца;
5 гр. лавровых листов;
5 гр. гвоздики.

Этапы приготовления:

Капусту необходимо шинковать очень тонко.
Измельченная пекинка пересыпается солью и специями, после чего выкладывается в банку.
Банка накрывается марлей, на нее ставится груз.
Заготовка переставляется на хранение в прохладное место. Через месяц она будет готова.

Как приготовить чамча и кимчи

Одними из самых популярных в Корее заготовок считаются как раз чамча и кичми. Причем в каждой семье есть свои тонкости приготовления этих блюд, свои секреты. Нет единого способа приготовления, заготовки могут быть как чрезмерно острыми, так и иметь лишь слабый пикантный оттенок.

Кимчи: пошаговый рецепт

Вариаций этого блюда очень много, но за основу всегда берется именно эта рецептура. Сделать столь необычную заготовку не составит особого труда. При этом удастся сохранить ее до самых лютых холодов.

Необходимые продукты:

1 кг капусты;
1,5 л воды;
30 гр. соли;
7 зубцов чеснока;
50 гр. лука;
25 гр. имбиря;
40 гр. зеленого лука;
5 гр. сахара;
4 гр. кориандра;
5 гр. красного перца;
10 гр. черного перца.

Этапы приготовления:

Воду необходимо влить в кастрюлю, добавить сразу в нее соль и размешать.
Вилок капусты следует разрезать на 4 части, срезать кочерыжку, после этого нашинковать тонкими полосами.
Лук нужно очистить и тоже тонко нашинковать.
Овощи необходимо перемешать и залить рассолом, после чего солить в прохладном месте 2 дня.
После этого весь рассол слить.
В блендере следует смешать все специи и чеснок, измельчить их.
Приготовленную пасту нужно перемешать с овощами.

Кинчи необходимо разложить по чистым сухим банкам и поставить в холодильник.

Рецепт приготовления чамча

Острая корейская закуска получается яркой и насыщенной. Делают ее из различных овощей, рецептуры могут кардинально отличаться. Наиболее же удачной среди них можно смело назвать именно эту.

Необходимые продукты:

1 кг китайской капусты;
1,5 л воды;
40 гр. соли;
300 гр. сладкого перца;
4 перца чили;
1 зубец чеснока;
10 мл соевого соуса;
5 гр. кориандра;
10 гр. имбиря;
5 гр. соли;
5 гр. черного перца.

Этапы приготовления:

В кастрюлю следует влить воду и довести ее до кипения.
Капусту необходимо нарезать полосами, толщиной всего 3 см.
Воду в кастрюле нужно посолить и выложить туда измельченный овощ.
Кастрюлю следует поставить в достаточно прохладное место, накрыть тарелкой и поставить на нее гнет.
Когда кастрюля остынет, гнет с нее необходимо убрать, просто теперь накрыть крышкой. Квасить таким образом 2 суток.
Спустя указанное время рассол нужно смыть, сами же капустные листы руками отжать.
Перец чили следует очистить от семян, смешать во семи еще незадействованными компонентами, за исключением только сладкого перца, и в блендере измельчить.
Сладкий перец нужно нарезать полосами.
Все продукты необходимо смешать и 15 минут настоять.
После этого разложить готовую чамча по чистым банкам, залить рассолом и поставить в теплое место.

Через сутки в банках должны появиться пузырьки. Только после этого тару следует переставить в холодильник.

Видеорецепт приготовления бэчу кимчи по-корейски

Данный видеорецепт поможет вам полностью разобраться во всех тонкостях и хитростях приготовления этого национального корейского блюда. Настоятельно рекомендую с ним ознакомиться, если у вас возник ряд различных вопросов или же трудностей в самом процессе приготовления. Надеюсь, этот рецепт не отпугнул вас своей затратностью по времени и силам. Попробуйте приготовить блюдо по данному рецепту хотя бы раз, и я уверяю, что вы целиком и полностью влюбитесь в этот вкус и аромат. Также советую готовить кимчи столько же, как и в рецепте. Может показаться, что это слишком много, но это лишь на первый взгляд. Хранится готовое блюдо долго, а готовить его слишком часто – не самое лёгкое занятие. Поэтому лучше потрудиться один день, и на протяжении нескольких месяцев радовать своих близких этим прекрасным блюдом.

Салат из пекинской капусты на зиму

Китайская капуста отлично сочетается с другими овощами. За счет этого можно готовить из нее не только множество свежих салатов, но и отменные заготовки на зиму. Буквально через несколько минут после начала подготовительных работ удается целиком погрузиться в этот процесс и вкусные заготовки уже оказываются в закромах.

Необходимые продукты:

1 кг пекинской капусты;
0,5 кг болгарского перца;
100 мл яблочного уксуса;
0,5 кг лука;
1 горький перец;
1,2 л воды;
40 гр. соли;
100 гр. сахара.

Этапы приготовления:

Необходимо влить воду в кастрюлю, всыпать в нее сахар и соль, закипятить.
После закипания в маринад следует влить уксус и всего 15 минут кипятить.
Капустный вилок необходимо промыть и крупно нарезать.
Лук нужно нашинковать кольцами.
Болгарский перец нарезать полосами.
Все овощи следует разложить по чистым, стерильным банкам, добавить к ним горький перец.

В каждую банку необходимо влить горячий маринад. После чего без промедления закатать.

Кимчи по-домашнему

Легкий, простой и быстрый рецепт приготовления ароматной закуски, который будет по силам даже начинающим хозяюшкам.

Ингредиенты:

Капуста пекинская — 1 кг
Чеснок — 6 зубца
Перец жгучий — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Имбирь свежий — 2 ч. л.
Соль крупная — 4 ст. л.
Лук зеленый — 1 пучок
Паприка — 1 ст. л.
Морковь— 1 шт.
Соевый соус — 3 ст. л

Приготовление:

Вымыть капусту и, не просушивая, нарезать на произвольные дольки.

Натереть морковку на крупной терке для овощей по-корейски.

Можно не использовать данный овощ, по желанию.

Нарезать на полукольца лук.

Смешать овощи и натереть смесь солью. Отправить массу в темное место и оставить просаливаться на сутки.

Взбить чеснок с паприкой и жгучим перцем. Добавить в заправку соевый соус, сахар и имбирь и зеленый рубленный лук.

Натереть просоленную капусту с овощами заправкой и оставить ещё на сутки.

Подавать ароматные кимчи к столу!

Острая пекинская капуста: рецепт на зиму

Квашеная пекинская капуста может обладать достаточно острым вкусом. Такая закуска непременно понравится истинным ценителям пикантных блюд. Заквасить ее можно всего за двое суток, а хранить потом в погребе или холодильнике до самой зимы.

Необходимые продукты:

1 кг капусты;
1 кг томатов;
2 горьких перца;
50 гр. соли;
8 зубцов чеснока.

Этапы приготовления:

Промытый капустный вилок нужно крупно нашинковать и пересыпать срезу солью, поставить под гнет и настаивать целые сутки.
Спустя 24 часа рассол необходимо слить, сам же овощ промыть и отжать руками.
Помидоры следует промыть и измельчить в мясорубке, добавить к ней измельченный чеснок и перец.
Томатную массу нужно влить в емкость с капустой, перемешать и вновь поставить под гнет на 24 часа.

Готовая соленая закуска должна быть переложена в чистые банки. Хранится она в холодильнике.

Рецепт маринованной пекинской капусты

В маринаде китайская капуста приобретает совершенно новый вкус. Она становится более пикантная, с приятным пряным оттенком вкуса. Да и хранится такая заготовка гораздо лучше, чем все остальные.

Необходимые продукты:

1 кг пекинской капусты;
50 гр. сахара;
15 гр. соли;
0,6 л воды;
1 перец чили;
100 мл уксуса 9%.

Этапы приготовления:

Капустный вилок необходимо тонко нашинковать.
Перец следует промыть, удалить из него семена и потом нарезать мелко.
Капусту нужно посолить, смешать с перцем и поставить всего на 1 час в холодильник.
Воду нужно влить в кастрюлю, добавить туда сахар и уксус, закипятить.
Овощи необходимо расфасовать по простерилизованным банкам и залить только что вскипевшим маринадом.

Все банки без промедления закатать, аккуратно перевернуть и обязательно укутать.

Кимчи пикантный

Простой и вкусный рецепт ароматной пекинской капусты к повседневному меню.

Ингредиенты:

Болгарский перец красный — 2 шт.
Пекинская капуста — 1 шт.
Острый перец — 1 шт.
Вода — 3 ст. л.
Чеснок- 2 зубчика
Соль — 3 ст.л.

Приготовление:

Промыть пекинскую капусту и поделить на четыре части.

Уложить в кастрюлю и залить рассолом из соли и воды. Оставить под гнетом на сутки.

Перевернуть капусту и оставить ещё на 12 часов.

Измельчить перцы и чеснок для заправки и смазать капусту пикантной смесью.

Отправить закуску в холодильник и через пару часов можно подавать к столу.

Домашний рецепт кимчи с фотографиями

Официально это сезон кимчжан, время года, когда тысячи корейцев готовятся приготовить самую важную еду Кореи: кимчи. Кимчжан — неотъемлемая часть корейской культуры, время, когда люди собираются вместе и готовят кимчи, и время, когда особое внимание уделяется общности. Хотя традиция борется с эпохой удобной культуры и массового производства, ее важность остается настолько большой, что в 2013 году ЮНЕСКО добавила кимджанг в свой список нематериального культурного наследия, который направлен на защиту и сохранение особых человеческих ритуалов во всем мире.И независимо от того, готовите ли вы кимчи годами или готовитесь к своему первому сезону кимчжана, сейчас прекрасное время, чтобы попробовать этот вкусный рецепт кимчи.

Каждый год мои родители покупали 50 фунтов капусты Напа для ферментации в острой приправе из красного перца, смешанной с ароматным чесноком, луком и имбирем. Пряность смягчается сладкими фруктами, от освежающих корейских груш до сладких, но терпких яблок фудзи. У моих родителей были специальные ванны для приготовления кимчи, и они кричали, что мы приближаемся к кухне, опасаясь, что распущенные волосы испортят их работу. В течение дня в нашем доме медленно начинался запах каждого процесса испытания — сырой капусты и соленой воды ранним утром, свежеочищенного чеснока в середине утра, рыбного соуса и жгучего острого перца во второй половине дня. Эти запахи всегда мгновенно переносят меня в воспоминания о тех днях кимджан из моего детства.

Моя версия кимчи представляет собой смесь рецептов моей матери и моей тети, с модифицированной рисовой кашей а-ля знаменитый шеф-повар Сонкён Лонгест «ЛУЧШИЙ веганский рецепт кимчи». Моя мама всегда подчеркивала важность использования свежих ингредиентов, поэтому она собирала овощи прямо из нашего сада.Она также была непреклонна, чтобы не было сахара; ей понравилось ее кимчи экстра острое. Моя тетя добавила в свое кимчи морковь, что придало ей еще один слой мягкой сладости, красивый хруст, который контрастировал с более мягкими листьями капусты, и оттенок цвета, который сделал его еще более эстетичным.

К сожалению, у меня в квартире нет сада, но в духе маминого кимчи я использовала две чашки хлопьев корейского красного перца, чтобы сделать мое кимчи очень жарким. Я добавила корейские груши для сладости, а также добавила две столовые ложки сахара (извини, мама).Многие рецепты требуют азиатского чеснока, но я выбрала зеленый лук, потому что мне нравится густота. Мое кимчи веганское, но не стесняйтесь добавлять в свои малосольные креветки и рыбный соус, чтобы усилить аромат.

Приготовление кимчи может быть пугающим из-за всех необходимых ингредиентов и этапов, но я обещаю, что, как только вы соберете все воедино, это действительно просто вопрос терпения. Основные шаги — это засолить капусту, приготовить кашу, превратить эту кашу в ароматный соус, приправить капусту соусом и дождаться, пока все это забродит.Набраться терпения, чтобы позволить ему забродить, — наверное, самая сложная часть. Когда ваше кимчи будет готово, есть бесконечное множество способов использовать его в кулинарии. От тушеного кимчи до пасты кимчи Альфредо — он подходит практически к любому блюду. И, конечно же, вы можете просто наслаждаться кимчи отдельно с миской теплого риса.

Notes

Добавьте рыбный соус и малосольные креветки для дополнительного удовольствия.Сохраните грибы шиитаке из каши и смешайте с соусом.

Ингредиенты

Основа:
1 кочан капусты напа
1/2 корейского редиса
1 корейская груша
1 морковь
1 пучок зеленого лука
1 стакан крупной морской соли

Соус:
10 зубчиков чеснок
1 столовая ложка имбиря
1/2 луковицы
2 стакана хлопьев корейского красного перца
1 1/2 корейской груши
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка морской соли

Каша:
2 стакана воды
4 столовые ложки рисовой муки
3 гриба шиитаке
1/4 листа комбу
3 корня зеленого лука

Указания

Сделайте поперечный надрез на основании капусты Напа и разложите его на четыре части.
Не мойте капусту. Посыпьте 1 стакан крупной морской соли между каждым листом и оставьте на 3-5 часов. Этот шаг очень важен, так как он приправляет листья капусты и подготавливает их к брожению.
Когда капуста застыла, нарежьте половину 1 корейской редьки, 1 корейской груши и 1 моркови спичками, а зеленый лук нарежьте кусочками по 2,5 см. Отложите 3 корня зеленого лука для каши.
Для каши налейте 2 стакана воды в кастрюлю с 3 грибами шиитаке, 1/4 листа комбу и корнями зеленого лука.Когда дело доходит до кипения, снимите комбу и дайте ему покипеть не менее 20 минут.
Когда бульон будет готов, убавьте огонь до минимума и добавьте 4 столовые ложки рисовой муки. Энергично перемешайте. Варить кашу 10 минут, затем отставить, чтобы она остыла.
Когда каша немного остынет, вы будете использовать ее для приготовления соуса. В блендере добавьте 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку морской соли, 1/2 луковицы, 1 столовую ложку имбиря, 10 зубчиков чеснока, 1 1/2 корейских груш и рисовую кашу.
Теперь вы можете добавить 2 стакана хлопьев корейского красного перца, но для этого потребуется около 1/4 стакана воды, чтобы блендер работал плавно. В противном случае смешайте смесь и добавьте в нее хлопья красного перца в отдельной миске.
Добавить в соус морковь, редис, грушу и зеленый лук и перемешать.
Капуста готова, когда она станет мягкой. Он должен отгибаться от основания, не ломаясь. Если он сломается, дайте ему отдохнуть еще от 30 минут до часа.
Когда капуста будет готова, тщательно промойте каждый лист и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.
Обильно покройте каждый лист капусты спереди и сзади, от белой основы до зеленого листа в соусе, который вы приготовили. Этот шаг очень важен: если вы пропустите его, кимчи получится плохо приправленным.
После того, как вы заправили каждый лист, храните кимчи в герметичных контейнерах при комнатной температуре и дайте ему забродить. Продолжительность брожения кимчи зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите более свежее и более растительное кимчи, вы можете съесть его сразу или дать ему побродить в течение дня, прежде чем положить в холодильник.Я предпочитаю более кислое кимчи, поэтому оставляю его на 2-3 дня перед тем, как поставить в холодильник.
После завершения брожения положите его в холодильник и наслаждайтесь в качестве гарнира или как часть тушеного мяса, жаркого, блинов или даже пасты.

Информация

Категория: Гарниры
Время приготовления: 5 часов
Время приготовления: 2 дня
Общее время: 2 дня, 4 часа, 59 минут, 59 секунд

Источник изображения : POPSUGAR Photography / Джош Ким

Легкий жареный рис кимчи — Моя корейская кухня

Легкий рецепт жареного риса с кимчи! Кимчи и рис обжарены с дымным беконом и пряным соком кимчи.Просто вкусно!

Что такое жареный рис кимчи

Жареный рис кимчи (Kimchi Bokkeumbap, 김치 볶음밥) — это разновидность жареного риса по-корейски, и он преимущественно готовится с кимчи (очевидно!). Чтобы придать ему текстуру и аромат, часто добавляют различные виды мяса и / или овощей.

Итак, когда я готовлю жареный рис с кимчи, я обычно добавляю бекон и грибы (особенно грибы эноки). Бекон придает приятный аромат копчения, а грибы эноки придают блюду приятный хрустящий вкус.Кроме того, мой муж любит мясо, как и любой другой мужчина (я так думаю?), Поэтому он не примет мой жареный рис с кимчи, если в нем нет мяса! лол

Жареный рис кимчи — один из самых популярных способов использовать старые созревшие кимчи вместе с кимчи ччигэ (тушеное мясо кимчи) и блинами кимчи.

Лучший рис для жареного риса кимчи

Жареный рис кимчи — отличный способ израсходовать остатки вареного риса.

Вы, наверное, слышали, что однодневный или двухдневный рис лучше жарится? Позвольте мне поместить это в контекст.Как правило, свежеприготовленный рис влажный и мягкий, и когда его жарят, он может стать липким, что не очень хорошо для жареного блюда!

Но если вы умеете управлять количеством воды, вы также можете использовать свежеприготовленный рис. Просто сделайте рис намеренно суше, добавив немного меньше воды при приготовлении на пару.

Как приправить жареный рис кимчи

Мой последний совет, которым я хочу поделиться сегодня, — это лучший способ приправить жареный рис Кимчи.В котором используется хорошо сброженный сок кимчи (из контейнера для кимчи). Обычно я ничего больше не добавляю — ни кочуджан (паста из корейского перца чили), ни гочугару (хлопья корейского перца чили) — если только мне не хватает сока кимчи! Конечно, вы можете добавить любой из них по своему усмотрению. И если вы это сделаете, они наверняка дадут вам дополнительную пикантность!

В любом случае, надеюсь, вам понравится мой рецепт!

П.С. Если вам нравится этот рецепт, возможно, вам понравится мой рецепт лапши кимчи удон. Попробуй. Это супер затягивает!

Ингредиенты для жареного риса кимчи (Kimchi Bokkeumbap, 4 порции)

1 чашка кимчи (* см. Примечания), нарезанная на мелкие кусочки
150г / 5.3 унции бекона, нарезанного мелкими кусочками
(по желанию) 1 упаковка грибов эноки (200 г, 7 унций), удалить корень, промыть грибы в холодной воде и процедить.
3 стакана пропаренного белого короткозернистого / среднезернистого риса — если он только что приготовлен, оставьте его на 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы он остыл перед приготовлением.
4 яйца большого размера, приготовленные на солнечной стороне или по вашему выбору
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/4 стакана сока кимчи (* см. Примечания) — это жидкость со дна емкости для кимчи
1/2 столовые ложки кунжутного масла
1/2 столовой ложки растительного масла
1-2 столовые ложки жареных семян кунжута для украшения
(необязательно) 1/2 стебля зеленого лука, тонко нарезанного
(по желанию) жареные морские водоросли с приправами, измельченные

Примечание

В идеале, кимчи должно быть не менее 2 недель. Если нет, добавьте 1/2 чайной ложки рисового уксуса в сок кимчи, чтобы он прокис.
Получить 1/4 стакана сока кимчи может быть сложно, если ваше кимчи сравнительно новое. В этом случае используйте вместо этого 2 1/2 столовые ложки сока кимчи и 1 столовую ложку гочуджана. Если вы хотите, чтобы он не был острым, вы можете добавить 1 столовую ложку соевого соуса вместо гочуджана.
1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл
Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список из 30 основных ингредиентов для корейской кухни!

Как приготовить жареный рис кимчи

1.На среднем огне предварительно разогрейте сковороду / вок и после того, как он нагреется, добавьте растительное масло и хорошо распределите его лопаткой.
2. Добавьте чеснок, быстро перемешайте около 10 секунд. Затем добавьте бекон и хорошо перемешайте, пока половина не будет приготовлена.

3. Добавьте кимчи и перемешайте до готовности 80%.

4. (Необязательно) Добавьте грибы и хорошо перемешайте их несколько секунд. Уменьшите огонь до среднего-среднего низкого.

5. Добавьте рис и сок кимчи.Все хорошо и тщательно перемешайте.

6. Добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте. Снять с огня.

7. Подавайте жареный рис кимчи на тарелке. Украсить семенами кунжута, зеленым луком и полосками морских водорослей. (Гарнир — все по желанию). Сверху выложить вареное яйцо. Наслаждаться!

На среднем огне предварительно разогрейте сковороду / вок, после чего добавьте растительное масло и хорошо распределите его лопаткой.
Добавьте чеснок, быстро перемешайте примерно 10 секунд.Затем добавьте бекон и хорошо перемешайте, пока половина не будет приготовлена.
Добавьте кимчи и перемешивайте до готовности 80%.
(Необязательно) Добавьте грибы и хорошо перемешайте их в течение нескольких секунд. Уменьшите огонь до среднего-среднего низкого.
Добавьте рис и сок кимчи. Все хорошо и тщательно перемешайте.
Добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте. Снять с огня.
Подавайте жареный рис кимчи на тарелке.Украсить семенами кунжута, зеленым луком и полосками морских водорослей. (Гарнир — все по желанию). Сверху выложить вареное яйцо. Наслаждаться!

В идеале кимчи должно быть не менее 2 недель. Если нет, добавьте 1/2 чайной ложки рисового уксуса в сок кимчи, чтобы он прокис.
Получить 1/4 стакана сока кимчи может быть сложно, если ваше кимчи сравнительно новое. В этом случае используйте вместо этого 2 1/2 столовые ложки сока кимчи и 1 столовую ложку гочуджана. Если вы хотите, чтобы он не был острым, вы можете добавить 1 столовую ложку соевого соуса вместо гочуджана.
1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

10 рецептов кимчи с разными овощами (часть II)

10 рецептов кимчи с использованием разных овощей, включая корейскую капусту, зеленую капусту, редис, малютку, огурцы и другие. Включены веганский и свежий быстрый кимчи (Geotjeori). Вы их всех полюбите!

10 рецептов кимчи из разных овощей

Если вы любите кимчи, вы, вероятно, знакомы с классическим кимчи Baechu 배추, которое является наиболее распространенным кимчи, приготовленным из корейской капусты (похоже на капусту Napa, но большего размера).Но держу пари, вы не знали, что кимчи можно приготовить из множества других овощей! Я перечислил 10 рецептов кимчи, но, конечно же, их гораздо больше. Однажды я прошел курс приготовления кимчи, когда был в Корее в 2013 году, и инструктор хвасталась своей кулинарной книгой кимчи, в которой было 117 различных рецептов кимчи !!

Но, честно говоря, я должен сказать, что это было немного натянуто.

На мой взгляд, наиболее часто используемых рецептов кимчи больше 30, и я уверен, что большинство людей могут назвать только около 15, если вы их спросите.У большинства семей, вероятно, есть 5-6 самых любимых рецептов кимчи, которые они готовят в течение года. Между прочим, если вы новичок в кимчи или хотите узнать о нем больше в целом, пожалуйста, ознакомьтесь с моим подробным постом о , как это делается, как покупать, его пользе для здоровья и многом другом в моем первом посте (Руководство по кимчи) этой серии кимчи.

Помимо капусты, корейский редис (무 Mu) — еще один распространенный овощ, используемый для приготовления кимчи, и у меня есть несколько простых рецептов, которые помогут вам начать.Кимчи из редиса прекрасно сочетается с такими супами, как Самгетанг и Гальбитанг. О, я также включил в этот обзор пару веганских рецептов кимчи, вдохновленных корейской храмовой едой, и один из них приготовлен с огурцом. Предлагаю вам попробовать все эти 10 рецептов кимчи из разных овощей!

1.

Кимчи из зеленой капусты (양배추 김치 Yangbaechu Kimchi) Зеленая капуста Кимчи

Используемые овощи: Зеленая капуста, зеленый лук, корейский лук

Отличный рецепт для новичков в приготовлении кимчи, особенно если вам сложно найти корейскую капусту.Обычная зеленая капуста (из которой делают салат из капусты) — хорошая альтернатива. Капуста напа — близкий заменитель. Самое замечательное, что у него прекрасный вкус в свежем или ферментированном виде.

2. Легкое кимчи (мак кимчи) с капустой и редисом

Кимчи Easy Mak с капустой и редисом

Используемые овощи: Корейская капуста, редис, зеленый лук

Слово «мак» на языке «мак кимчи» можно перевести как «случайно, грубо, небрежно», что означает, что это простое повседневное кимчи, которое можно приготовить дома.Просто нарежьте овощи кусочками, смешайте с приправой, и через несколько дней все должно быть готово.

Используемые овощи: Весенняя корейская капуста или капуста Напа

Это кимчи, которое можно приготовить за 15 минут без маринования или ферментации. Корейцы называют это «geotjeori» 겉절이, что в основном означает «маринование только снаружи». Это кимчи быстрого приготовления, которое можно наслаждаться свежим, как салат. Просто перемешайте с приправой прямо перед подачей на стол.

4.Кимчи из капусты с семенами перца

Кимчи из капусты с семенами перца

Используемые овощи: Капуста, корейский редис, зеленый лук

В этом интересном рецепте используются семена перца чили, поэтому кимчи получается более ароматным, менее острым и слегка сладким. В качестве альтернативы замените его хлопьями красного перца (из тех, что используются в пицце), потому что в них довольно много семян перца. Необычно, но так хорошо!

5. Кимчи из веганской капусты с яблоками и имбирем (корейская храмовая еда)

Кимчи из веганской капусты с яблоками и имбирем

Используемые овощи: Капуста бомдонг или напа, редис, водоросли

Веганы могут насладиться кимчи по этому рецепту корейского храма, в котором не используются рыбный соус, чеснок и зеленый лук. Простой, но вкусный с хорошим вкусом таких ингредиентов, как водоросли, имбирь и сироп зеленой сливы. Корейский суп соевый соус Guk Ganjang заменяет аромат умами, который обычно исходит от рыбных соусов.

6. Кимчи из веганских огурцов и чеснока (Oi Kimchi)

Кимчи из веганских огурцов с чесноком

Используемые овощи: Маринованные огурцы, корейский лук

Этот рецепт кимчи с огурцами требует всего нескольких ингредиентов, он веганский и не содержит глютена. Идеально сохраняются хрустящая текстура и освежающий вкус огурцов.Это действительно самый простой рецепт кимчи, который НЕ БЕЗ ферментированных соусов или мучных паст.

7.Легкий традиционный кимчи из редиса

Легкий традиционный кимчи из редиса

Используемые овощи: Корейский редис

Это кимчи, основанное на традиционном рецепте, который веками применялся в южной части Южной Кореи, легко приготовить с минимальным количеством ингредиентов. Корейский редис сладкий, хрустящий, сочный и немного острый. Это освежающий переход от обычного кимчи из капусты.

8. Кимчи из редиса в кубиках (Какакдуги)

Редис Кимчи в кубиках

Используемые овощи: Корейский редис

Кимчи из редиса в кубиках, вероятно, является одним из самых популярных корейских кимчи после классического кимчи из капусты. На приготовление уходит всего 30 минут, поэтому, если вы хотите попробовать что-то другое, начните с этого! Обладает ярким очищающим вкусом, который отлично сочетается с сытными и насыщенными мясными супами.

9.Легкое кимчи из молодого редиса (총각 김치 Chong Gak Kimchi)

Легкий молодой редис Кимчи

Используемые овощи: Молодой корейский редис алтари, зеленый лук

Корейский алтари или редис очень нежный и хрустящий, почти без острого вкуса.Это кимчи готовится из целого целого редиса, с зелеными листьями и всем остальным, и не нужно делать причудливую начинку. Если вам нравится кимчи с хорошей хрустящей корочкой, этот рецепт для вас.

10. Вода кимчи (물 김치 Mul Kimchi) с арбузным редисом

Водяное кимчи с арбузным редисом

Используемые овощи: Корейский редис, арбузный редис, желтый лук, зеленый лук

Кимчи на воде обладает очищающим эффектом и обычно подается как часть тяжелой еды, чтобы очистить палитру между жирными и острыми блюдами.Жидкость в водном кимчи обычно бесцветная, но я решил добавить арбузную редьку, чтобы придать ей аппетитный розовый оттенок. Попробуй!

Надеюсь, эти 10 рецептов кимчи с разными овощами заставят вас снова и снова влюбляться в кимчи. А также ознакомьтесь с моим Руководством по кимчи 101 и постом о 10 способах есть кимчи о том, как готовить с кимчи.

XOXO ❤️
Джинджу

Давайте оставаться на связи. ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, PINTEREST и INSTAGRAM. Вы также можете присоединиться к моей группе FACEBOOK, где мы делимся всем о корейской кухне, включая советы по приготовлению, с другими любителями корейской кухни, такими же, как вы!

Рецепт недели: Южнокорейское кимчи

«Спросите любого корейца, без какого блюда он не может жить, и он ответит: кимчи, », — говорит шеф-повар Ён Джин Сон.

Поэтому неудивительно, что это острое блюдо из маринованных овощей стало звездой в его последней кулинарной книге Korean Cooking .

Этот южнокорейский основной продукт питания наверняка пробудит вкус посетителей, особенно если они путешествуют в холодные месяцы. Кимчи на протяжении тысячелетий помогал Корее предотвратить долгие суровые зимы, когда не хватало свежих овощей.

Приготовленный из капусты и аппетитной домашней приправы, он когда-то хранился на открытом воздухе в огромных глиняных кувшинах, чтобы он оставался прохладным и ферментировался во время холодов.В наши дни холодильники стали более популярным вариантом, но вы по-прежнему будете видеть ряды банок для кимчи на крышах. Последний пикантный гениальный прием — острые красные перцы чили — стал популярным среди корейцев во время японских вторжений (1592-1598).

С тех пор он произвел на страну и ее жителей взрывной эффект, и не из-за перца чили. По оценкам, корейцы ежегодно потребляют около 18 кг этого богатого витаминами блюда. Большинство местных жителей едят его ежедневно, иногда в качестве сопровождения к мясу или рыбе, иногда отдельно — даже на завтрак — или как часть тушеного мяса, пикантных блинов или жареных в оладьях.

Популярные альтернативы кимчи включают кимчи из репы, приготовленные с рыбным соусом, чили, чесноком и луком, и кимчи из редиса, в котором используется незрелый белый редис с прикрепленными листьями. Хотите узнать больше об истории этого блюда и многих его разновидностях? Затем посетите Сеульский музей поля кимчи.

Классическая капуста кимчи

На 10 порций

1 кочан китайской капусты (около 2 кг)
Соль

Для маринада:
50 г крупной морской соли
75 мл воды
2 столовые ложки поваренной соли

Для приправы:
½ белой редьки (около 500 г), очищенной и тонко нарезанной
25 г корейского лука
25 г минари или рукколы
5 зубчиков чеснока
15 г очищенного свежего корня имбиря
½ лука
½ азиатской груши или 1/2 плода киви
1 каштан, нарезанный
3 зеленый лук нарезанный
50 г порошка корейского чили
120 мл тайского рыбного соуса
1 чайная ложка сахара
1 красный перец чили, нарезанный ломтиками

1. Сделайте глубокий надрез в основании пекинской капусты и разделите ее на две части, а затем на четвертинки. Выложить в миску, залить водой, всыпать поваренную соль и выдержать два часа. №
2. Капусту слить, посыпать морской солью и оставить на четыре часа.
3. Нарежьте редис тонкими полосками, а лук и минари (или рукколу) — на 5 см длиной. Чеснок, имбирь, лук и азиатскую грушу или киви мелко нарезать. Смешайте ингредиенты приправы с 120 мл воды.
4. Промыть размягченные четвертинки пекинской капусты.Поместите в миску и полейте приправой, позволяя приправе проникнуть глубоко в листья.
5. Поместите в герметичный контейнер и выдержите пять часов, затем поставьте в холодильник на 24 часа.

Рецепт, взятый из Korean Cooking от Ён Джин Сон, уже в продаже

Основное изображение: Кимчи рагу (Shutterstock)

Quick Cucumber Kimchi Recipe

Хотя медленно ферментированная капуста и острый чеснок являются ингредиентами, которые у большинства людей ассоциируются с кимчи, существуют десятки и десятки других версий корейского национального блюда, включающего всевозможные овощи, такие как эти быстро маринованные огурцы с небольшим количеством чеснока.

Состав

2 маринованных огурца или других небольших огурцов (около 8 унций)
1 чайная ложка кошерной соли
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 мелко нарезанных лука-шалота, только белые и светло-зеленые части
Свежий очищенный и мелко нарезанный имбирь размером 1 1/4 дюйма
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка порошка корейского чили (см. Примечание)
2 чайные ложки сахара
1/2 чайной ложки рыбного соуса (см. Примечание)

Инструкции

Разрежьте огурцы пополам вдоль, а затем поперек на полумесяцы толщиной 1/8 дюйма.Поместите в миску среднего размера и тщательно перемешайте с солью. Дать постоять при комнатной температуре около 30 минут.
Тем временем смешайте чеснок, зеленый лук, имбирь, уксус, порошок чили, сахар и рыбный соус в средней инертной миске (см. Совет).
Слить с огурцов (слить жидкость). Смешайте огурцы с уксусной смесью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12–24 часа перед подачей на стол.

Советы

Примечания: Корейский порошок чили (гочугару, гочугалу или корейский «толченый красный перец») производится из тонких красных перцев, высушенных на солнце на тканых циновках или нанизанных вместе и подвешенных на карнизах домов с соломенными крышами по всей сельской местности. .Найдите его на корейском или азиатском рынке или в Интернете на сайте koamart.com. Хранить в герметичном холодильнике или морозильной камере неограниченное время. Рыбный соус — это острая приправа Юго-Восточной Азии, приготовленная из соленой ферментированной рыбы. Найдите его в отделе азиатской кухни больших супермаркетов и на азиатских специализированных рынках. Мы используем рыбный соус Thai Kitchen с более низким содержанием натрия, чем другие бренды (1190 мг на столовую ложку), при тестировании рецептов и анализе питательных веществ.

Совет: при приготовлении с кислыми продуктами, такими как уксус, необходима инертная миска или сковорода — из нержавеющей стали, с эмалевым покрытием или из стекла, чтобы пища не вступила в реакцию с ними.© Meredith Corporation. Все права защищены. Используется с разрешения. Дополнительные рецепты можно найти на EatingWell.com

Рецепт кимчи Рэндалла Парка — Американцы смешанного типа

Иногда вы найдете рецепт кимчи, иногда рецепт кимчи находит вас. И как же нам повезло, что Рэндалл Парк из Fresh Off The Boat поделился с нами своим домашним рецептом кимчи. Пора напугать, вы все.

Обязательно послушайте, как Рэндалл рассказывает о своих невероятных родителях — и о происхождении этого кимчи — в нашем подкасте здесь.А если не подписывайтесь, подписывайтесь!

Произойдет преобразование.

До.

Рецепт кимчи Рэндалла Парка

Почувствуйте себя ближе к родине с домашним рецептом кимчи Рэндалла Парка.

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 1 д

Гарнир для курса

Кухня Корейская

2 больших кочана капусты напа
2 пучка зеленого лука
1 стакан морской соли
6 стаканов воды
1 стакан хлопьев гочу (корейский красный перец)
1/3 стакана сауджот (корейских соленых креветок)
1 столовая ложка сладкой рисовой муки
Еще 1 стакан воды
1/3 столовой ложки рыбного соуса
1 кусочек очищенного имбиря
2 столовые ложки сахара

Разделите капусту на четыре части, а затем разрежьте каждую четвертинку на части размером 1-2 дюйма.Выбросьте концы. Выложите все кусочки капусты в большую миску.
В другой миске смешайте чашку морской соли с 6 чашками воды, а затем залейте соленой водой кусочки капусты. Дайте капусте постоять, погрузив ее в соленую воду на несколько часов.
А пока положите все это в блендер: хлопья гочу, 1 стакан воды, сауджот, сладкую рисовую муку, рыбный соус, имбирь и сахар. Взбивайте до образования густой красной пасты.
После того, как капуста пролежит в соленой воде в течение пары часов, слейте воду и промойте куски капусты.Зеленый лук нашинковать и бросить в миску с капустой. Вы также можете добавить морковь или дайкон, но я предпочитаю, чтобы это было просто.
Затем добавьте красную пасту. Убедитесь, что все куски капусты хорошо покрыты покрытием. (Мне нравится делать это руками, потому что это заставляет меня чувствовать себя ближе к родине.)
Затем положите кимчи в емкость для брожения или каменную посуду или в другое место, где вы хотите переночевать с кимчи.
Затем найдите место с комнатной температурой, чтобы оставить кимчи на ночь и дать ему бродить.(Здесь я люблю выпить спиртное, потому что это заставляет меня чувствовать себя ближе к Родине.)
На следующий день он должен быть готов к употреблению. Наслаждайтесь, положите его в банку, поместите банку в пластиковый пакет, плотно завяжите этот пакет, а затем положите его в холодильник (желательно в собственный холодильник, потому что вы не хотите, чтобы он был рядом с молоком, если вы не хотите, чтобы ваш молоко со вкусом и запахом кимчи. Помните, кимчи мощное и агрессивное средство, как и мои родители.) И все!
Наслаждайтесь всем корейским, а также всем остальным.

Рэндалл Парк — актер, писатель и режиссер. Корейско-американское месиво играет главную роль в Fresh Off The Boat. Вы также можете поймать его на Veep и в Человеке-муравье и Осе 2018 года. В настоящее время он работает над романтической комедией для Netflix с Али Вонгом.Вы можете подписаться на него в Twitter @parkrandall.

Острое тушеное мясо из говядины a la House of Kimchi

Спустя пятнадцать лет после публикации моего первого рецепта тушеной говядины по рецепту House of Kimchi, вот и пятая версия. Мы просто не можем насытиться этим сладким и острым тушеным мясом с кусочками говядины на вилке. А соус такой вкусный, что хочется бросить в него рис!

Для тех из вас, кто не знаком с этим блюдом, позвольте мне прояснить, что это может быть совсем не традиционное корейское блюдо.Скорее всего, это филиппинско-корейский — адаптация (или интерпретация) версии корейского тушеного мяса из говядины от фантастического повара в Доме Кимчи на фуд-корте Али Молл в Кесон-Сити. Это было несколько десятилетий назад.

На сегодняшний день, по данным Google, есть заведения под названием House of Kimchi, но я не уверен, являются ли они реинкарнациями дома Kimchi Ali Mall или они просто используют название «House of Kimchi» из-за репутации, которую он построил.

Пряное тушеное мясо из говядины a la House of Kimchi

Рецепт Конни Венерасьон Это рецепт в разобранном виде.Это означает, что тушеная говядина была приготовлена на основе того, как мы помним вкус и текстуру оригинала. Рецепт не сильно отличается от четвертой версии, за исключением того, что на этот раз мы использовали мультиварку.

Это означает, что нам не нужно было оставлять тушеное мясо в холодильнике на ночь, чтобы ароматы лучше смешались. Медленное приготовление в течение семи часов сделало это ненужным.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 7 часов 15 минут

Общее время 7 часов 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Азиатская фьюжн

Ингредиенты

1x2x3x

Говядина

кулинарное масло
1 ½ килограмма тушеной говядины (короткие ребра, грудинка, гребешок или рулька, или комбинация двух или более этих нарезок)
6 чашек костного бульона

Приправы

3 столовые ложки кочучжан (паста из корейского перца чили) (количество зависит от того, насколько горячее блюдо)
6 столовых ложек соевого соуса
¼ чашки белого сахара (или больше, если вы сладкоежка)
1 столовая ложка рисового уксуса

Инструкции

Промойте говядину, промокните кухонным полотенцем и нарежьте кубиками по два дюйма.
Нагрейте и смажьте антипригарную сковороду маслом и выложите кубики говядины одним слоем.
Обжарьте нижнюю часть говядины перед тем, как повернуть ее для обжаривания со всех сторон.
Переложите обжаренные кубики говядины в мультиварку и влейте бульон.
Добавьте имбирь, лук-шалот (или красный лук) чили, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
Добавьте гочуджан, сахар, соевый соус и рисовый уксус.
Закройте мультиварку крышкой, включите ВЫСОКУЮ и готовьте в течение двух часов.
Уменьшите огонь до СЛАБОГО и готовьте еще пять часов (см. Примечания после рецепта).
Выньте говядину, переложите в мелкие миски, залейте тонким соусом и посыпьте нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.
Подавать с рисом. По желанию можно подавать тонкий соус в качестве бульона.

Примечания

Примерно за час до истечения времени приготовления попробуйте приготовленную жидкость и отрегулируйте приправы.

Кимчи по корейски рецепт с фото

Ингредиенты для кимчи по корейски на 8 порций :

Рецепт приготовления кимчи по корейски по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Кимчи оригинальный рецепт по корейски рецепт. Кимчи по-корейски рецепт с фото из пекинской капусты

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Блюда с кимчи:

Приготовление кимчи из пекинской капусты. Рецепт приготовления кимчи по-корейски с фото

Кимчхи из капусты: рецепт первый

Процесс приготовления

Корейская закуска чимча: рецепт второй

Рецепт третий — со свиным мясом

Описание

Ингредиенты

Шаги приготовления

Кимчи по-корейски – классика жанра

Чимчи из пекинской капусты по-корейски

Капуста Кимчи по-корейски, рецепт с фото

Что такое кимчи по-корейски? | Рецепты с фото на malosoli.ru

Что такое кимчи?

Рецепт Кимчи из дайкон и редиса

Ингредиенты:

Приготовление:

рецепты вкусной пекинской капусты по-корейски пошагово с фото и видео

Рецепты пекинской капусты по-корейски

Рецепт приготовления бэчу кимчи (чимчи) по-корейски в домашних условиях

Подготовка

Готовим соус для кимчи по-корейски

Маринуем кимчи

Пошаговый рецепт засолки пекинской капусты на зиму

Как приготовить чамча и кимчи

Кимчи: пошаговый рецепт

Рецепт приготовления чамча

Видеорецепт приготовления бэчу кимчи по-корейски

Салат из пекинской капусты на зиму

Кимчи по-домашнему

Острая пекинская капуста: рецепт на зиму

Рецепт маринованной пекинской капусты

Кимчи пикантный

Домашний рецепт кимчи с фотографиями

Notes

Ингредиенты

Указания

Информация

Легкий жареный рис кимчи — Моя корейская кухня

10 рецептов кимчи с разными овощами (часть II)

1.

2. Легкое кимчи (мак кимчи) ​​с капустой и редисом

4.Кимчи из капусты с семенами перца

5. Кимчи из веганской капусты с яблоками и имбирем (корейская храмовая еда)

6. Кимчи из веганских огурцов и чеснока (Oi Kimchi)

7.Легкий традиционный кимчи из редиса

8. Кимчи из редиса в кубиках (Какакдуги)

9.Легкое кимчи из молодого редиса (총각 김치 Chong Gak Kimchi)

10. Вода кимчи (물 김치 Mul Kimchi) с арбузным редисом

Рецепт недели: Южнокорейское кимчи

Классическая капуста кимчи

Quick Cucumber Kimchi Recipe

Состав

Инструкции

Советы

Рецепт кимчи Рэндалла Парка — Американцы смешанного типа

Рецепт кимчи Рэндалла Парка

Острое тушеное мясо из говядины a la House of Kimchi

Пряное тушеное мясо из говядины a la House of Kimchi

Ингредиенты

Говядина

Приправы

Инструкции

Примечания

Leave a Comment Отменить ответ

2. Легкое кимчи (мак кимчи) с капустой и редисом