Киш лоран: Киш лорен с курицей и грибами рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Подготовка: 30 мин.
Repos au frais: 1 ч.
Cuisson: 35 мин.

Ингредиенты (на 6 персон):
250 г poitrine maigre fumée
3 œufs
10 g de beurre
40 cl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre du moulin

Pour la pâte brisée:
100 г de beurre mou
200 г de farine
1 куб.à cafe rase de sel

La Recette

La pâte brisée
Disposez la farine et le sel en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez au center le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts en inclusive petit à petit la farine et en y ajoutant 2 или 3 cuil. à soupe d’eau froide. Mélangez jusqu’à obtenir une boule. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et ne colle plus.
Ramassez-la en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire.Laissez reposer 1 h au frais.

L’appareil
Prechauffez le four à 200 ° C.
Coupez la poitrine en lardon en enlevant la couenne. Подвеска Dans une casserole d’eau froide, portez les lardons à frémissement, écumez et laissez blanchir 2 min. Lorsque les lardons sont blanchis, égouttez-les et rafraîchissez-les sous le robinet d’eau froide. Абсорбент Égouttez-les sur du papier.
Dans une poêle, faites dorer les lardons dans le beurre puis égouttez-les.

Aplatissez la pâte au rouleau en un cercle de 26 cm, diamètre sur une épaisseur d’environ 3 мм.Beurrez un moule (Ø 22 см) et placez-y la pâte en façonnant la bordure en ourlet. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et répartissez-y les lardons.
Подготовка к одежде: батез ле œufs en omelette avec la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Salez légèrement et poivrez. Versez la preparation sur le lard jusqu’à 5 mm du bord de la tarte.
Faites cuire 10 мин, после приготовления блюд при температуре 180 ° C и продолжении кулон 20–25 мин.
Подвеска Laissez refroidir 5 min avant de démouler la quiche sur un plat.Servez-la сопровождаемый d’une salade verte.

Découvrez aussi:

Пирог со шпинатом, горчичный пирог Дори Гринспен и ретроспектива Ива Сен-Лорана — WALLTAWK

Метод
Чтобы замесить тесто в кухонном комбайне : Положите в комбайн муку, сахар и соль и несколько раз взболтайте, чтобы все перемешалось. Посыпьте муку кусочками сливочного масла и взбейте несколько раз, пока масло не смешается с мукой. Взбить яйцо с ледяной водой и вылить в миску 3 небольшими порциями, взбивая после каждого. (Не переусердствуйте — тесто не должно образовывать комок или скользить по лезвию.) У вас получится влажное, податливое тесто, которое будет держаться вместе, если его сжать. Выложите тесто на рабочую поверхность, соберите его в шар (если тесто не собирается легко, протолкните его, по нескольку ложек за раз, под пятку руки или слегка замесите) и разгладьте в диск.

Раскатать тесто : Мне нравится раскатывать тесто между листами вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки или в слегка присыпанной мукой крышке для скатывания, но вы можете раскатать ее на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Если вы работаете между листами бумаги или полиэтиленовой пленки, часто поднимайте бумагу или пластик, чтобы они не скатывались в тесто, и часто переворачивайте тесто.Если вы просто катаетесь по прилавку, не забывайте поднимать и переворачивать тесто и часто заправлять прилавок. Раскатанное тесто должно быть толщиной около дюйма и диаметром не менее 12 дюймов.
Переложите тесто в форму для торта, разливая его в форму, не растягивая. (То, что вы растягиваете сейчас, сядет в духовке позже. ) Прижмите тесто ко дну и вверх по стенкам сковороды. Если вы хотите укрепить корочку по бокам, вы можете сложить часть лишнего теста, чтобы у вас получилась двойная толщина по бокам.Используя тыльную часть столового ножа, обрежьте тесто даже по верхней части формы. Проколоть основу корочки в нескольких местах вилкой.

Поставьте решетку по центру духовки и разогрейте духовку до 400 градусов. Прижмите кусок масляной фольги (или используйте фольгу с антипригарным покрытием) к поверхности корки. Если хотите, вы можете заполнить покрытую корочку рисом или сушеными бобами (которые после этого станут несъедобными, но их можно будет использовать для выпечки в течение нескольких месяцев), чтобы тесто оставалось плоским, но в этом нет необходимости, если корочка хорошо остыла.Выстелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой и поставьте форму для торта.

* * *

Обязательно используйте крепкую горчицу из Дижона.Друг Дори, Жерар Жаннин, использует две самые популярные дижонские горчицы в своем пироге: гладкую, известную во всем мире как Дижон, и зернистую или старомодную, известную во Франции как à l’ancienne. Вы можете использовать то или другое, или вы можете настроить пропорции по своему вкусу, но что бы вы ни делали, убедитесь, что ваша горчица свежая, яркая и сильно ароматная. Делайте то, что сделал бы Жерар: сначала понюхайте. Если от него чуть не наворачиваются слезы, значит, для этого пирога достаточно.

Нарежьте морковь и лук-порей тонкими батонами или палочками: сначала разрежьте морковь пополам вдоль, затем положите половинки разрезанной стороной вниз на разделочную доску и разрежьте пополам поперек или нарежьте кусочками длиной около 3 дюймов. Нарежьте кусочки спичками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Если у вас жирная морковь и вы думаете, что спички не выглядят достаточно стройными, разрежьте их пополам. Таким же образом нарежьте лук-порей.
Поместите корзину пароварки в кастрюлю.Налейте достаточно воды, чтобы она доходила почти до пароварки, накройте крышкой и доведите до кипения. Бросьте морковь, лук-порей и 1 веточку розмарина в корзину, накройте крышкой и готовьте на пару, пока овощи не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть кончиком ножа, 10–15 минут. Слейте воду из овощей и промокните их насухо; откажитесь от веточки розмарина.
В средней миске взбейте яйца вместе с крем-фреш или жирными сливками. Добавьте горчицу, приправьте солью и белым перцем — горчица имеет тенденцию быть соленой, поэтому действуйте соответствующим образом — и взбейте, чтобы перемешать.Попробуйте и посмотрите, не хотите ли вы добавить еще немного той или другой горчицы.

Выложите форму для торта на выстланный противень и вылейте начинку в корку. Разложите овощи по начинке — они могут идти в любую сторону, но они красиво сложены спицами, выходящими из центра торта. Сверху выложите оставшуюся веточку розмарина, посолите овощи и сделайте пару оборотов мельницы для перца.

Выпекайте пирог около 30 минут или до тех пор, пока он не станет однородным и слегка подрумянится, а нож, вставленный в центр заварного крема, не станет чистым.Переложите пирог в охлаждающую решетку и дайте ему постоять 5 минут, прежде чем снимать стенки сковороды.
Подавать горячим, теплым или комнатной температуры (или слегка охлажденным).
Порция: Пирог вкусный только что из духовки, теплый, комнатной температуры или даже слегка охлажденный — хотя, я уверен, Жерар этого не предпочитает. Если вы подаете его в качестве закуски, разрежьте его на 6 порций; если это главное событие, подавайте его с легким небольшим салатом.
Хранение: Как и все пироги, лучше всего сразу после приготовления, но остатки можно накрыть, охладить и перекусить на следующий день.

* * *

Ингредиенты
4 унции сливочного сыра, комнатной температуры

1/2 стакана пополам (или молока)

3 яйца

1 пакет по 10 унций замороженного нарезанного шпината, размороженного и высушенного

1/2 стакана тертого чеддера (можно использовать и грюйер)

1/4 стакана тертого пармезана

3 тонко нарезанных зеленых луковицы

1/4 чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 425 °.Взбить сливочный сыр в средней миске до получения однородной массы. Постепенно взбить пополам и яйца. Добавьте остальные ингредиенты. Вылить смесь в подготовленную корочку. Выпекать до золотисто-коричневого цвета и застывания начинки, около 25 минут. Охладите 10 минут перед подачей на стол.

Меню завтрака и бранча — Cafe Laurent — Culver City

Egg Special 11,75
Три яйца в любом стиле, картофельная запеканка и бекон на выбор, бекон из индейки,
свиная колбаса или сосиска из индейки.

Специальный завтрак 13.95
Три яйца в любом стиле, картофельная запеканка, один большой блин и один выбор из бекона
, бекона из индейки, свинины или сосисок из индейки.

Яйца Бенедикт 14,25
Два яйца пашот на масляном круассане с канадским беконом на выбор,
свежий шпинат, ветчина, индейка, бекон или авокадо. Украшенный голландским соусом
, подается с картофельной запеканкой, свежими помидорами, небольшой органической зеленью
и авокадо с бальзамическим винегретом.
Заменитель копченого лосося +3.00 • Экстра голландский +1,50

Завтрак «Парижский сэндвич» 14,50
Два омлета, авокадо, швейцарский сыр и бекон, индейка или ветчина на выбор
в круассане с французским маслом. Подается с картофельной запеканкой и
свежими сезонными фруктами.

Soleil Pancakes 14,50
Три масляных оладьи с органической клубникой, бананами, Nutella,
чипсами из темного шоколада, лимонным сахаром, малиной или черникой. Подается с
сезонными фруктами и взбитыми сливками.

Pain Perdu (французские тосты) 14,25
Наш собственный рецепт французских тостов, приготовленных из булочек, масляных домашних круассанов,
изюма, клюквы и чудесной нотки канадского кленового сиропа. Подается
со свежими фруктами и взбитыми сливками.

La Gaufre du Chef «Waffle» 13,50
На выбор органическая клубника, бананы, нутелла, чипсы из темного шоколада,
лимонный сахар, малина или черника. Подается с сезонными фруктами и
взбитыми сливками.

La Salade de Fruit Organic Granola 14,25
Сезонные фрукты в сопровождении нашего органического овса, кокоса, семян подсолнечника, орехов макадамии
, сушеного манго, коричневого сахара и кошерной соли на выбор: йогурт
или миндальное молоко и немного дикого меда .

Подается с 2 блюдами: запеканка из картофеля, органический салат или свежие сезонные фрукты
. Чтобы заказать весь пирог с заварным кремом, спросите у официанта
подробности.

Quiche du Jour 14.95
Пожалуйста, спросите у вашего официанта ингредиенты.

Quiche Lorraine 14,25
Ветчина, швейцарский сыр и яйца.

Quiche aux Poireaux 14,25
Органический лук-порей, козий сыр, швейцарский сыр и яйца.

Quiche aux pinard 14,25
Свежий шпинат, греческий сыр фета, швейцарский сыр и яйца.

Киш с оливками 14,25
Греческие оливки Каламата, швейцарский сыр, вяленые помидоры, органические
карамелизованный лук и яйца.

Подается с 2 блюдами: запеканка из картофеля, органический салат или свежие фрукты.
Заменитель яичных белков +1,75

La Complète 14,25
Ветчина или индейка на выбор с сыром бри Président, свежими авокадо и
грибами.

L’Atlantique 15,25
Копченый лосось, органическая кинза, сливочный сыр, карамелизованный лук и
нот петрушки.

L’Espagnole 14,50
Картофель, карамелизованный лук, испанский перец, чоризо из свинины и сыр моцарелла
.

La Véggie 14,25
Органический шпинат, петрушка, красный перец, карамелизированный лук, грибы,
помидоры и авокадо.

La Paysanne 14,25
Ветчина, индейка или бекон, петрушка, швейцарский сыр и картофель.

découvrez les recttes de Cuisine Actuelle

Afficher uniquement ле recettes ауес: beurrehuile d’oliveoeuffarineailoignonlaitsucre ан poudrecrème liquidejaune d’oeufcitronnellecarottehuilesucre glacetomateséchalotejus де citroncourgettemiellevure chimiquethymciboulettepersilcoriandrefleur де selpomme де terrecitron vertfilets d’anchois à l’Huile d’olivevanillechocolat noirbasilicvin блан secpommeoeuf де lumpcrème fraîchemoulesblanc d’oeufbouillon де volaillepoivron rougesucre vanillépoudre d «amandesmentheoignon nouveaucannellecrevette bouquetpersil platfeuille де laurierblanc де pouletcassonadepâte feuilletéefeuilles де gélatinemaïzenavin blancfraisesauce де sojalevureparmesanframboiselait entierchampignon де parisoignon rougetomate ceriseanethmascarponeauberginecoeur де céleri branchelait де cocochapelureorangesconcombrecitron jaunecrème фреш épaissevinaigre balsamiqueromarinpiment d’espeletteparmesan râpépoireaubeurre обессоленной selclou де giroflehuile де friturepistachepoiremoutardesucre semoulecrème Liquide entièrecrémantfrom возраст blancgraines де sésamepâte briséeamandes effiléesraisins secscrème fleurettericottaavocatbouillon де légumesmûrerouleau де pâte feuilletéesucre rouxconcentré де tomaterhumvinaigremanguenoix де muscadepimentsaumon fuméhuile де Pépin де raisinhuile де tournesolorange не traitéebananepignons де pincrème épaisselevure де boulangermie де paincerfeuilpetit poisfeuille де brickcurrycannelle ан poudrebaies rosesriznoix де коко râpéecerneau де noixbetteravejus d’orangenavetteroquettefeuilles де basilicpoivron vertasperges vertesananasamandebeurre fondufetaboule де mozzarellafeuilles де menthepaprikacâpresthongros selgruyère râpéfromage де chèvreextrait де vanillelardonsthym fraiseau де Флер d’orangerpousse d’épinardjambon cruvinaigre де cidrepoivron jaunevin rougecurcumacuminchocolat blancgingembre ан poudreolives noirescrevette rosefromage fraiszeste де citrongros oignonestragoncognacolives Noires dénoyautéeshuile де sésamechampignonpoiscacao ан poudrefromage râpégingembrefigueoeuf entie rchorizogingembre fraisorange bioépinardblanc де poireaurouleau де pâte briséeabricothuile d’arachidepavés де saumonmayonnaisefilets d’anchois à l’huilebrocoligraine де coriandrenoix де beurregros oeufjambon blancjus де цитрон vertcoulis де tomatespoivronpâte à pizzacafénoix де Сент-jacquespain де campagnekiwinoisettepignonlardons fumésgrains де poivretabascograines де cuminoignon moyenbeurre pommademagret де canardvanille ан poudreemmentaljambonpoitrine fuméeharicot vertvinaigre де xérèspommes-де-Терра à puréepoudre де curryendivesucre cristalyaourt natureceriseoignon blancchocolat нуар à 70% от cacaopotironmorceau де gingembrechou-fleurcumin ан poudretablette Буйонского де volaillelevure де Буланж fraîcheétoile де badianeabricots secsspéculoospommes де Терра стула fermemyrtillemoutarde à l’anciennebiscuits а ля cuillèrehuile neutrechocolat а. е. laitpiment rougebaguetteféculepestoyaourtfilet de saumonchocolatherbes de provncepois écosséstomate concasséebulbe de fenouilpâte sabl éequinoasel finpainpain d’épicepatate doucefond де veaufécule де maïstruffepêchefarine tamiséemozzarellaviande hachéechèvre fraiscrème фреш liquidefruit де ла passionfarine де bléradissaumonbaconcacaosardinetomates confitesmelonmuscadecitron confitrhubarbeboeuf hachéfenouilsteak hachécéleri-ravespaghettieau tièdeflocon d’avoinesirop d’érablecitronfeuilles де saugeglace ля vanillelapin coupé ан morceauxboeufeau gazeusefruit rougepetit beurregroseillegirollepoulet coupé ан morceauxpoudre де noisettepépites де chocolatbeurre douxchair à saucissehuile де noisettetomate peléecrevettegraines де pavotgrosses crevettesriz rondtomate séchéesemoulelard fumépouletbûche де chèvrenoisettes décortiquéesnoix де Muscade râpéechocolat нуар pâtissierfèvepiment douxpoivre blancfoie grasroquefortvinaigre де vinsirop де Сукре де cannecèpefilet миньон де porcpersil ciselécoquecuisse де pouletpiment ан poudrecube Буйонского де volailleoignon grelotgrenadesauce tomatefumet де poissonpomme бабка smithke tchuplangoustineolives Вертеш dénoyautéesrouleau де pâte sabléeescalope де pouletmoutarde forteamandes ан poudrepamplemoussevinaigre blancbouillonras-эль-hanoutpois gourmandchou vertfeuilles де filoportolait Concentré не sucrécomtédosette де safrannutellaciboulenuoc mamchâtaignepamplemousse rosepersil наличник ciselépotimarroncornichonshomardoeufs де saumonoriganpanaiscolorant alimentairepruneaux dénoyautésveaubièreclémentinecrème де marronemmental râpéharicot rougepiment де cayennequeues де crevettes décortiquéeschantilly ан bombenoix де cajougambaspomme goldenmaïsvinaigre де Vin blanccheddarmorceau де sucresaugevinaigre де rizbutternutnoixpâtésucre де cannezeste d’orangebeurre salécomté râpémoutarde де dijonagar-agargrappabouillon де boeufcrabefruit confitgrosse Помм де terremaquereaufoie гра де уткой cruquatre épicestagliatellechocolat à pâtisseriejeunes pousses d’épinardspralineraisin blanccaramel liquidecrème fluidedécor ан sucrereblochoncacahuèteschocolat pâtissiercoriandre moulue lardmâchepains ronds à burgerpoivre concassétête d’ailcressongraines де cardamomepetit suissepetite carottepolentasafranépaule d’agneauchair де crabechampagnecrème фреш entièrepulpe де tomateriz arboriocrème Fleurette entièrefigues sècheshuile де noixfilet де boeuffoie гра ми-cuitgraine де courgegrosse tomatepain rassisolive verteradis noirbriochegraine germéecourt-bouillongigot d’agneautomates ceriseyaourt brassélait деми-écrémémélange 5 baiesnoix де pécanfarine де blé типа 55mesclunpommes де Terre nouvellesst môretfeuilles де laituefoie де volailleriz à risottosésameamandes mondéesharicot blancpruneauxcoingdos де cabillaudfromage Айыл ЕТ штрафы herbesgraine де fenouilpain де Mie без croûtepiment oiseauthéchou rougefeuille де combavafoie гра cruoeuf де cailleblettecuisses де уткой confitpomme verteglaçonmarronsoignon jaunebaies де genièvrefécule де Помм де terreéchine de porcbicarbonate de soudecolorant alimentaire rougedattefilets de solegrand-marnierpavés de cabillaudrhum blan Criz basmatiyaourt ля grecquecamembertcoeur де laituecrèmeescalopes де veaukirschpêches jaunespastèqueveau hachécaillenoix де Сен-закуски из морепродуктов jacquesporcsucre à confitureyaourt grecécorces d’апельсины confitesamandes émondéescabillaudcalamarfilet де cabillaudgraines де кунжутное noirhuîtrejambon де parmepoivre moulupâte feuilletée пур beurrefeuilles де lasagnemeringuemirabellepintaderacine де gingembresucre cassonadefarine fluidefilet mignonlentille corailnectarinepétales де Tomates confitestofubeurre де cuissoncrêpesnoisettes hachéessalade mélangéesirop d’agaveboudin blancbouillon cubecassisfilet де pouletlottewasabiépaule d’Agneau désosséecacao амер ан poudremuscade rapéepalourdevanille liquidefeuilles де чжоу vertlevure де Буланж déshydratéepiment vertpomme де Терра стул farineusecacao amerdindefilets де rougetharissanoisettes concasséespoulet fermierradis rosesrôti де porcsauce sojathé matchachaponpousses де sojasucre ан grainarmagnacbicarbonategermes де sojagorgonzolalait écrém éanchoisbasilic fraischou blancmorillecardamomecourgettes rondeseau де rosepuréetortillas де bléboulgourgambas cruesjus де pommeoeufsolivespoitrine де porctruffe Нуар де bourgogneépinard fraisescalope де dindetapenadecacao ан Poudre не sucréchoucidre brutfond d’artichautlait де sojapistils де safranfond де volaillegros шампиньоны де parislaituelentille vertemacaronipancettapersil fraissaucissescafé solublecaramelsucre perléananas victoriacaviarconfituregraisse де canardlitchimiel а. е. romarinraisins секунд blondsrosewhiskycidrecube де бульонный де légumescumin moulugalettes де rizgingembre râpépoires а.е. siroprouleau де pâte пиццы finesauce нуок mamchou де bruxellescopeaux де chocolatcream cheesefruit seclentilleoeuf durvermicelles де rizartichauteau-де-ви де poirefarine де rizpralines rosespétales де Tomates séchéesbeaufortcafé fortconfiture d’abricotoeuf налить ла dorurepecorino râpévodkabiscuit розы де reimshuile де colzamuscatpastispennecoeur d» Artichautcrème de cocofèvesurgeléesgr uyèrejambon де bayonnenoix-де-кокос ан poudreoseilletablette Буйонского де légumesbroussecélerifoie гра де canardverveinebière blondecompote де pommesfarine complètefeuilles де saladefromage блан à 0% Fromage à raclettequeue де lottevin румяна corsévinaigre де Vin rougeasperges blanchescalvadoschou верт friséfilets де Barfleur d’orangergelée де groseillesemoule finetopinambourcarré fraismoruenoix де cocopousses де saladeagneaubarcafé ан poudrecarré d’agneaucurcuma ан poudrelapinlevure chimique без glutensauce Соя sucréecoulis де фрукты rougesfeuille де coriandremagret де уткой fumépain де miepoivres mélangéspâte à tartinersurimicouteaudose де safrangingembre Frais râpéharicot platharicots Verts экстра-finsmandarinesirop де menthesouris d’agneauartichauts poivradebilles де mozzarellaboudin noircointreauextrait де cafémie де боль rassisorange confitepavés де thonpoivre noirconfiture de fraisespot-au-feurumsteckconfiture de framboisescourgefarine de sarrasinfeuille de norifilet de hadd ockgingembre moulumarrons glacésmélange d’Herbe налить poissonpépites де Chocolat noiramandes concasséeschevreuilcurry ан poudrefarine à gâteauxfeuille де rizgraines де moutardegraines де tournesolgrosses crevettes rosesorigan séchépaprika douxpigeonporc hachéprunepâte d’amanderaisin noiragneau hachéblanc де dindecanardcrème де sojacôtes де porcfilets де Пуассон blancfleur де badianegrains де Poivre noirjus d’ananasmorue dessaléemueslisabléssaladetomates cocktailworcestershire sauceaiguillette де canardbrisures де глазированные glacésgrosses pommeskumquatlieu jaunepoissonthym effeuillétruite fuméeturbotaspergebeurre де cacahuètechorizo ​​douxchèvrefarine де châtaignegaram massalagros oignon douxmorceau де parmesantortillavermicellesviande де boeufcacahuètes не saléescacao не sucrécoriandre ан grainssaindouxsucrinetruitecerises confitescoquillettesfarine де maïssirop де fraisecopeaux де parmesancrème pâtissièrefarine blanchefilaments де safranglucosejarret де veaumoules де bouchotoignon douxtra уегз де porcananas а. е. siropanneaux де calamarsbiscuitcranberries séchéescroûtonsfèves écosséeshaddocknouilles chinoisessaucisses де morteausel а.е. herbeamandes hachéesanchois à l’huileanis étoilécolindattes dénoyautéesescargotmadèremarsalaphiladelphiapommes reinettepâte à sucreraifortvin блан moelleuxyaourt природа brassécranberriecrevettes grisescébettefilets де doradejulienne де légumes surgeléemargarineos à moellepain Окс céréalespâte де curryraisinérâble де lapinvinaigre де framboisecannelle mouluecannelonicarambarcorn flakescoulis де framboisesfilets d» anchoisfromage блан 20% лимон curdmiel d’acaciapilon де pouletvin блан douxcantalextrait де ваниль liquidegriottemimolettepalets bretonspâte à lasagneraisins blondsrhum ambrésangliersauce Соя saléeson де bléchampignon noirchou chinoiscrépinefondantgraine де lingros oignon rougenouilles де rizpain де seiglepaprika ан poudrepetit lupâte à painsirop де grenadinetomme де brebisvache Квай ritviande де porccarottes râpéescerises денуа autéescube де levure де boulangereau froideframboises surgeléespain де Mie completpapayepoulardepoulpesarriettevinaigre balsamique blancviveépeautreépaule де veaubonboncopeaux де Noix де cococoriandre ан poudrecrème Liquide allégéefarine à levure incorporéefraise де boishuile де cocolavandenoisettes entièresnoix де Сен-Жак без corailnoix décortiquéesnouillesoranges sanguinespain briochépâte де pistachepêches blanchessteaktomate verteviande d’agneaucrème Liquide légèrefilet де dindegeléegingembre confitgingembre Frais hachéharengjambon cuitlevure де Буланже sèchemarmelade d’orangemorilles séchéespoitrine обессоленной selpâtes fraîchespâtes à l’несоответствующим де seicheriz thaïrôti де veauvioletteyaourts veloutés naturedoradejambon serranojambon fuméjus де tomatemont d’ornoix hachéespoivre vertthé verttommeavoinecaramel а. е. бер salécoppafraise gariguettejambon secsel де guérandetapenade noirebouillon де poulechocolat ан poudrecivecrème chantillycuisses де Lapinfeuille de Citronnierfilet de tho ngros avocatlasagneslitchi а.е. siropmagret fuménoix muscadepomme rougepomélopop cornpâte де Карри rougeréglissesucre подливку ан poudretaramabataviableu d’auvergnecontre-filetcôtelettes d’agneaufarfallefleur де thymfromage блан ан faissellelevure chimiquelinguinemerguezmélange 5 épicespomme grannysirop де cannetahinétourteauviande де grisonsarôme Amande amèrechoucroute cuitecollier d’agneauconfiture де фруктов rougecouscousfaisanmarjolainepiment fortpoulerouleau де pâte sablée пур beurresemoule де blé finethym séchéboudoirbéchamelchanterellegalettegalettes де sarrasingrosses carotteshuile де truffelait-де-кокос не sucrénougatoeufs де truiteperle argentéeraviolerhum brunroti де boeufrougetsaint morêtsaucisses fuméessemoule moyennethym citrontofu soyeuxarôme vanilleboursinbrocciucrème anglaisecrêpes а.е. fromentdosette де пестики де safranfarce finefilets де merlangrana padanogrosses langoustinesguacamolejus де pamplemoussemirinnoix де gingembreoeuf battuoignon violetpommes де Терре farineusesp ATE-де-Карри vertyaourt bulgareépaule де porcbleucarambolecrème де cassiscôte де célerifeuilles де roquettefruitgelée instantanéeglace а. е. chocolatgros oignon blancgésier де volaillelangoustenoix де macadamiapoivron orangepralin ан poudresakésojavergeoiseairellescolombocrème allégéecrème légèregrosses meringuesgélatinelait ан poudreoréopain налить hamburgerpâteraisins де corinthesirop де rosethon rougeécrevissebrie де meauxchamallowconfit де canardcrème entière liquideencornetfilet де lottefilet де porcfusilligingnocchigraisse d’oiegros сель grisgrosse auberginegrosses poireslotte ан morceauxpalettepolenta précuitequenelleris де veautournedoschair де potironchipscrottin де chèvrecôtes де veaudoréfaissellefeuilles де persilfleurs де lavandefoie гра де уткой ми-cuitgrosse mangueharicots Blancs secslevainmini maisnoisettes ан poudrepointe d’asperge vertepoivre де sichuanriz зерна longsalade friséesalade vertesaucisse де toulousesaucissonarômebarde де lardbeurre allégéblinibocal де piquillos Карпаччо де boeufchou romanescoconchiglionecottage cheeseeau minéraleextrait d’amandefruit де mergraine d’anisgros Сель-де-merlimonademiette де crabepoudre à leverpralinoisepâte де semoule де blépâte à raviolissiroptapiocatomates olivettesépice tandooriaiguillette де pouletamarettoandouillettebaie де gojiblanc де volailleconfiture де laitcrackercuisse де dindefarcefilets де dauradefoieharicot secjus де фрукты-де-ла passionlait Concentré sucrélentilles Вертеш ая puyorecchiettepain pitapaupietteriz налить risottosalicornesole portiontabasco verttacostonka (Feve) vermicelle ан chocolatépaule d’Agneau hachéeaile де pouletchiliespadonfourme d’ambertglacelait дого écrémémuscade ан poudreolives violettesorgepain completpak choipecorinopois casséspoivre mignonnetteriz blancsauce налить соус барбекю nemsirop d’orgeatsuprêmes де poulettéquilaaile де raieailerons де pouletanchois fraisartichaut violetbrochetcanetteconfiture де cerisefaux-filetgraine d’anis verthuile végétalemerlumisonoilly pratnoix de pétonclesoiepaleronplaquette де бульонный де volaillepoivre де cayenneporto blancporto rougepétoncleriz longseichevin блан d’alsaceail fraisbanane plantainbière brunebrugnoncouliscrème де глазированные vanilléecrêpe dentellecuraçaoglace ля pistachegrosses fraisesgrosses moulesjoue де boeuflaurierlimoncelloliqueur де fraisemacreusenavetpiquillopoires williamspourpierqueue де langousteraifort râpéépice боль d’épiceandouillechocolat блан pâtissierchocolat де couverturechocolat à tartinercoeur де palmiercrème фреш allégéecuisse де canardfigues violettesfilets де poissonfumet де Пуассон déshydratégénoisejeunes poireauxlieumoutarde doucemunsterolives niçoisespurée де pimentraveriz sauvagerutabagasalade icebergsauternexérèsépicealcool де poirebulotcannebergechocolat а.е. Риз soufflécinq-épicescoco де paimpolcoqueletfond де veau déshydratégressingros melonjambon де parisjambon де payskirilait entier biomagret де уткой séchénoix concasséespoudre à colomboprunes rougespâte filoratatouillesarra sinbagelbonitecacahuète grilléecamparicardamome ан poudrechampagne brutchicoréechoucroute cruecoeur де чжоу vertcouennecrottins де chavignolcrozetcéréalecôtes d’agneauflageoletguimauvegîteharicot cocokaleliqueur d’orangemacaronmaroillesmiel де lavandemorbiermorilles déshydratéesmorue saléemoutarde finemuscovadonoix де veauolives Noires де nicepavotpleuroteraclettesaint-pierresauté де porcsavorasoupe oxtailtahinvermicelles де sojaédulcorantalgue séchéebanyulsbresaolacerises noireschouquettecroissantfilet d’agneaufond де Воляй déshydratégrenadinelardons naturemozzarella ди buffalamozzarella râpéemuffinmélange 4 épicesoursinquetscheriz à Grains rondssafran en poudresalade feuille de chênesauce caramelsorbet au citron vertsucre brunthon blancvinaigre d’alcooléchalotes grisesabondanceanchois au selbiscuit secblanquette de veaucalissoncerneaux de noix concasséscervelô derutneycoe ottes а.е. siropharicot azukiharicot tarbaiskakilard grasmanchegomini roulénouilles sobaongletperle дю japonphysalispissenlitpoivre 5 baiespralinpâte tandooripâtissonraisin muscatraterosbifspeckbiscottechili ан poudreconfit d’oignoncouscous moyendashidragéefoie де veaugélatine ан poudreharicotlait concentréliqueur де cafémélassepesto алла genovesepiment antillaispoireaux nouveauxpoivre блан moulurigatoniriz italiensauce Aigre doucesauce налить вок а.е. Карри douxsaucisse де montbéliardsel де célerismartievermouth secbiscuit bretoncombavacongreentrecôtefarine де fromentfilet де moruefleur d’hibiscusfumet де crustacégaufreharicot чесотка-toutlait fermentéliqueurmoutarde savoraorigan secpain а.е. laitpetit brunpoitrine saléepoutarguequasi де veaurognonssalsifisauce d’huîtresauce teriyakisauté де veauseiglesorbet а.е. citronstéviavermouthvin блан liquoreuxvinaigretteédulcorant ан poudreépaule де veau hachéebarre chocolatéebiscuit sablécapucineciabattacitrouillecornet де glacecrème balsamiquefarine d е blé noirfeuilles де coriandrefeuilletéfilet де тунце rougeglace ля Noix де cocograines де кунжутное grilléesgros ananashoumousmelon charentaismelon d’eauoignons blancsolives vertespâté де campagnequatre-quartssauce cocktailvin roséangéliquearôme Флер d’orangerbichecardonchipolatacrème десерт а.е. chocolatexpressofruit exotiquefécule де rizgoudaliqueur де mandarinemassalamoutonolives де niceperrierplat де côtepomelos rosespraireriz gluantwakameéglefinanisaromatechutney manguecinq parfumscoquilles святой -jacquescrème fouettéecuisse де grenouilleescalope де porcfromage блан де lissegalettes blé noirgavottegelée а.е. madèregenièvregervitagheeglace fraisegoyavegrains де Poivre blancgraisse végétaleharicot mungohuîtres creusesjeunes carotteslentilles blondeslieu noirliqueur де framboiselièvremarcmayonnaise а.е. citronmousse де foiemoutarde де meauxmélange d’Epice налить chilipenne rigatepoivre ан grainsrascassereine-clauderhum vieuxtamarintandooritartare d’alguetrompette-де-ла morttuile а.е. Amandeé corce d’orangeanguillearaignée де merbadianeboulette де boeufcrème glacée ля vanillecrêpefeuille де bananiergomasiogombograines де carvigrosses huîtres creusesjambonneaumelformerlanmikadomilletoignon roseorange amèreortieperle multicolorepineau де charentespoivre нуар concassépousse де bamboupurée де carottepurée де marronquatre-épicessaint-nectairesauce pimentéesauce worcestershiresirop де violettesoletende де tranchevin блан де savoiebailey’sbavettebeaufort râpébeaumes де venisebergamotebigorneaucancoillottecaviar d «aubergineficellegaufretteglace piléegros abricotshuile d’arganloupm & M’S cacahuètemaniocnougatinenuoc mâmoignon фритты séchépapier azymepenséepoivre longpoudre à chiliras эль hanoutrocamadoursandresauce piquantesucresérétzatzikianis ан poudrebaie moulubarbuebleu де bressechaourcecocafettucinefeuilles де Persil platfleur де sureaufriséefructoseglaçageharicot noirjoue де porcjus d’abricotmagret séchémartinimartini blancmuletnoillynèfleossau iratyparmesan ан copeauxpiment s échépimiento дель piquillopousse де lotusproseccopâte де spéculoospâtesqueue d’écrevisseraisinrieslingrâble де lièvresauce béarnaisesaucisse де francfortschweppesselle d’agneautapenade vertetellinestréviseventrèchevergeoise blondeépauleangosturabaguette де campagnebarbe-à-papabourgognecafé lyophilisécoeur де Мгновенное trévisecoqcourge spaghetticube де bouillonfromage блан battugiroflegraines де nigellelimandemorue séchéepain Indien naanperchepesto rossopetit salépigeonneaupommeaupoulet entierpralinéprovolonerillettesrumsteaksaint-marcellinsalerssauce tempurasauce worcestersauce burgersauce salsasauce голландский соус сладкий chilisaucisson à l’ailscarolevinaigre де Vin vieuxépice cajunépice à couscousagrume confitbiscuit salébiscuit thé де lubois d’indebonbon а.е. chocolatboudin antillaiscarminecheveux d’angechips tortillachristophinecrosneestragon hachéfleur d’acaciagalette де bléglace framboisegrenadingrondingros artichautsguinnessjarret де boeufjus де cranberriesjus де légumesliqueur d е menthemortadellemousseronmoutarde а.е. Poivre vertmélange 5 parfumsmélange d’Epice orientalenappageoignon а.е. vinaigrepaille d’orpois чесотка-toutprosciuttopâte трепетание полу-complèteraierosettesauce blanchesauce tartaresbrinzsucre finsumactacaudtobleronetomatetortellinitucvergeoise brunevinaigre ароматизации Окс noixviolette а.е. sucrewontonamarettiappenzellerarachideblébrowniechapelure blondecochonessence d’Amande amèreextrait де cocofeuille де carifévettegelée d’abricotglace а.е. nougatgolden sirupgouda râpégroseille à maquereauxharicot lingotignamejus де viandekinder surprisekombulait де chèvrelait ан Poudre обессоленной écrémélangue де chatliqueur де noixmadeleinenoisettes émondéesnorinouilles udonorangettepain де Mie rassispointe d’aspergepoitrine d’agneaupâte sucréerapaduraroudorsauce chocolatsaucisses де toulousesirop d’orangesorbet cocosorbet mirabelletriple sectruite saumonéetête де cochontête де veauvinaigre cristalépice à colomboétrillesacide tartriquealfafaalgue dulseaïolibasilic citronberni quebiscuit amarettibleu де caussesbonbons ля violettebourboncachaçacarvichartreuse vertechayotechipironchocolat Окс noisettescigarette russecoleslawcookiecoulis d’abricotcoulommiercroquants де cordescrème полу-épaissecédrat confitfeta marinéefeuille де figuierfruitsgalangagomme де guargranny smithliqueur де litchimalibumanzanamuscadetormeaupain viennoispalet moelleuxpanettonepannepastramipecorino romanoperdreaupont l’évêquepoudre d’amandepoudre де Piment де cayennepâte à briochequenelle де veauraviole де royansraviolisauce provençalesaucisse де morteausaucisses де francfortsorbet Помм vertetequilatripestruffe бланш d’albaturronvacherinvermouth blancéperlanépoisseailletalgue japonaiseanisettearôme citronautruchebaie rougebastognebigarreauxbok choybrandybrillat-savarinbucatinicabécoucarpecerfchair d’alligatorchampignon fraiscoeur де bataviacookie chocolatcrème десерт ля vanillecédratdragibusfantafarine де tapiocaferment lactiquefeuille де curryfeuille де gélatinefeuille де Марьё lainefeuille де вона-tonflanchetflocon де puréefriteget 27ginger aleglace а.е. spéculoosgras doublegrenailleguignolethuile parfumée а.е. basilicjus exotiquekéfirlivarotmini smartiesmonbazillacmousseuxmuseaumélange d’Epice indiennenoix Muscade râpéenoix vertesoranges confitesoreillesourson ан guimauvepangapatidoupectinepied де cochonpistoupitayapoudre à flanprotéine де sojarouillerôti де bicherôti де dindonneausabresaka-sakasanguinsatésauce arrabiatasauce anglaisesauce hoisinsauce italiennesauce pistouseitansherrysorbet melonsot-l’y- laissesucre canditonicérableamaranteanchoïadearôme maggibabeurrebeaujolaisbeurre d’escargotbisonbleu де gexbénédictinecaillé де brebiscap corsecapellinicappuccinocaprice де dieuxcarreletchabichouchablischavrouxchevalchevreauconfiture де groseillecopeau де Chocolat blanccoquelicotcornettecourge musquéecuisses де уткой confitescuré nantaisetorkifigue де barbariefloralineflorentinganache а.е. chocolatgarigiandujagiraumonglace а.е. Noix де pécanglace а.е. rhumgénépihosti ejoue де lottekangouroukari gossekashalimeliqueur d’amandemacismaniguettemarcassinmarmelade d’abricotmonterey jackmoutarde à l’estragonmuffin completmélange 4 parfumsmélange d’Epice 5 parfumsmélange d’Epice massalamélange d’Epice mexicainemélisseneufchâteloeuf d’oieoiseau без têteorangeoranges не traitéespain а.е. olivepalombepandoropasse-pierrepicodonpinot blancpintadeaupiscopliepomelospoudre де colomboprésurepurée d’auberginepâte d» arachidepâte à crêpepèpèpépite де nougatineratterequinrice crispiesricorésaint-feliciensainte-Мор-де-tourainesataysauce yakitorisauce bolognaisesauce cruditésauce обессоленной glacesauce ketchupsaucelinesohospirulinetamaritilapiatorsettevieillevouvrayvégétalineépice marocaineépice налить pizzaabsinthearbousearrow rootattiékébabybelbacardibaie де sureaubaies де myrtebamboubaudroiebeurre d’arachidebois-bandéboletbordeauxbountybourracheboyaubrickbécassecactuscardecasareccecerise де terrecharolaischartreuse jaunechouchenchoucroutechêneclairette де diecoeur ан sucrecol пусть fuméconfit де courgettesconfiture де mangueconfiture де poirecorned beefcoulemellecrème де mûredaimdanettediotdouble Concentré де tomateedamfeuille де shisofleur де jasminfoniogewurztraminerginigomme arabiquegraines де lupingraisse де coprahgruauhuile де maïsjalapenojus де bananejus де cuissonjus де фрукты multivitaminéjus де фрукты rougejus де rôtilactaire délicieuxlait entier concentrélamproielangue де moutonleerdammerlillet blancliqueur d’anisliqueur де pommeliseron d» eaulivèchemaurymettonmoelle де boeufmogettemérounappage chocolatnashioranginaorphiepageotpancakepandanpanurepapier sulfurisépassoapepinoperche дю nilperdrixpineau блан де charentespipe rigatepomelopomme де Терре rougeporceletpoudre де cocopoudre де puddingpâte де crevettepâtes feuilletéespélardonpétale де fleurrouleau де pâte à pizzasalamisalpêtresauce srirachasauce asiatiquesauce bourguignonnesauce napolitainesauce sataysaucisse cocktailsaucisson secscampisel а.е. Piment d’espeletteserpoletsirop а.е. фрукты exotiquesir оп де curaçaosmoothiesodasorbet citronsoubressadesoucisspaghettinistiltontaureautilleultorsadesviande де grisonviandoxvitpriswasaépice налить tajineépice à paellaépine vinettecrème laitièrefromage де vachevinspiritueuxcoquillagebiscuit sucrébouillon де viandefriandiseolivepignon де pinfromage де brebisbaie rosecâpreradis fécule де maispruneaupain d’épicesfleursaucisseviennoiseriecacahuètecrème patissièrepâte feuilletécornichonvolaillecardamoneepinardmarronbaie де genièvresaint jacquesesturgeongalette де rizfromagegâteaumarron glacémélange d’herbetournesolsorbetcroûtonlégumesgalette де sarrasinalguelinmarmeladecrème dessertabatcitronnierpoule airellefève tonkamaiscannecinq épicesrecettevigneoeuf де poissonpois chichepocbaiegrenouilleépice налить chilibananierloup de meroignon fritlotusnigelleacaciacocranberryépice orientalebiscuite Sucrécariétrillefiguieralligatorpâtidouépice indiennechevreganachepâte à crêteépice mexicaineabatsbaie de myrtejus de fruitlupinshiso

• Choisissez dans la liste
• Apéritif
• Вход
• Плата
• Десерт
• Соус
• Буассон

Quiche lorraine selon Laurent Mariotte

Савурес-ла-киш Лотарингия де Лоран Мариотт.Une Recette classique qu’il n’a pourtant jamais présenté dans son émission.

MCPonpon

Ингредиенты

Реализация

• Сложное
• Подготовка
• Cuisson
• Темп Всего

• Простой
• 10 мин
• 30 мин
• 40 млн

Подготовка

1. 1

   Pâte brisée: Dans un bol, verser la farine et le sel.Faire un puits et y placer le beurre ramolli avec l’eau froide. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Filmer et laisser reposer au frigo 30 мин.

2. 2 Лардоны: Подвеска ce temps, faire blanchir les lardons 1min dans une eau bouillante.Enlever les impureté et récupérer les lardons. Dans une poêle, faire revenir les lardons 3 мин. Мигейн: Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème, saler et poivrer.
3. 3 Киш: Sortir la pâte du frigo est l’étaler entre 2 feuilles guitare ou sur un plan de travail fariné.La Placer dans le moule à tarte, piquer le fond avec une фуршет. Répartir les lardons et verser la migaine. Enfourner dans un four prechauffé à 200 ° pendant 10 мин, потом 180 °) pendant 20-25 min. Servir avec une salade au choix.

4. Финир заливки

   NB: Perso, j’ai Trouvé que la pâte avait un peu trop de beurre, un peu indigeste.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, / (ci-dessous) votre avis sur cette Recette.