Разное 

Классический английский пудинг рецепт: Традиционный Английский пудинг на Рождество

Содержание

Английский рождественский пудинг — оригинальный рецепт. Рождественский пудинг

Классический или традиционный рождественский пудинг состоит из сухофруктов, хлебных сухарей, внутреннего жира и пряностей, готовят его заранее и дают вызреть 2-3 недели. Такие способ с вызреванием в прохладном месте и рецептуру на жиру я ни разу ещё не опробовала, они пока в планах. А предлагаю, так сказать, ускоренную версию на основе состава близкого к традиционному для рождественского пудинга.

Сухофрукты могут быть самыми разными. Я собрала смесь из изюма, кураги и чернослива, а ещё могут быть добавлены финики, инжир, фруктовые цукаты. Использую для этого варианта пудинга грецкие орехи, а подходят и миндаль, и фундук, и их смесь. В качестве хлебной основы предлагаю использовать хоть сухарики, хоть отруби. Смесь пряностей подберите на свой вкус: ваниль, корица, анис или бадьян, мускатный орех, кориандр, кардамон, имбирь, гвоздика. Мой состав такой: ванильный сахар, молотая корица, сухой порошок имбиря.

Подготовьте ингредиенты по списку:

Сухофрукты нужно промыть, при необходимости распарить и нарезать все крупные сухофрукты на небольшие кусочки, например, размером с изюм.

Залейте сухофрукты алкоголем, добавьте лимонную цедру и сок.

Перемешайте эту массу с выбранными пряностями и оставьте пропитываться.

Размешайте яйца с коричневым сахаром и медом или сиропом по вкусу.

Сливочное масло растопите.

Соедините ароматные сухофрукты с масляной и сладкой яичной массой.Добавьте кусочки орехов и тертое яблоко. Перемешайте.

Добавьте муку и крошку из белых сухарей или, как тут, из отрубей.

Перемешайте и разложите массу по формочкам.
Нередко пудинги готовят в пароварках. Есть способ запечь пудинг в духовке на противне с водой.
У меня мультиварка с функцией готовки «на пару». Формочки с пудинговой массой можно поставить на нижнюю подставку и/или в верхнюю чашу.

Готовьте пудинги в течение 1 часа или на несколько минут дольше.

Дайте пудингам в течение 1-2 суток вызреть для лучшего раскрытия аромата пряностей.
Рождественский пудинг готов.

При подаче рождественские пудинги поливают теплым коньяком или темным ромом и поджигают.Мы с супругом подожгли, но красивых фото с огнем, не получилось…)))Затем пудинги сопровождают сиропами, взбитыми сливками и т.д.

Приятного аппетита!

Рождественский пудинг — это ароматный, сладкий, и сытный десерт, украшенный остролистом. Рождественский пудинг, плам-пудинг (англ. plum pudding) — традиционный рождественский десерт и один из национальных символов Великобритании, без которого британцы (а также ирландцы, канадцы и австралийцы) не представляют себе рождественского обеда…. На протяжении сотен лет на двадцать пятое воскресенье после Троицы (Stir-up Sunday) в англиканских церквях произносится специальная молитва, которая является знаком к изготовлению рождественского пудинга (plum pudding). Название воскресенья можно перевести как пудинговое или замешивательное.

Обычно эта дата выпадает на середину-конец ноября. Приготовленный на пару темный пудинг из сухофруктов, орехов и жира затем «созревает» в прохладном месте несколько недель. Подают рождественский пудинг на первый день Рождества (25 декабря).

Неудивительно, что столь символичное блюдо, как рождественский пудинг, обзавелось своими собственными традициями. Например, в процессе замеса пудинга должен был участвовать каждый член семьи, загадав желание, а перемешивать пудинг нужно было с востока на запад в честь трех мудрецов, которые посетили младенца Иисуса. В рождественский пудинг помещали разные предметы, которые что-то символизировали для нашедшего.. Кольцо (к свадьбе), пуговицу (к продолжению холостяцкой жизни), птичью косточку (к удаче и путешествиям), и, конечно же, знаменитый серебряный шестипенсовик (монету в 6 пенсов)… Сколько сердец замирало в надежде обнаружить в своем кусочке рождественского пудинга этот символ богатства и удачи!

Раньше, в каждой семье имелся свой фирменный рецепт рождественского пудинга. Сегодня, согласно статистике, рождественский пудинг готовит только один из десяти британцев, а остальные предпочитают покупать его готовым. Для приобретенных в магазине пудингов британцы готовят сладкие соусы: масло с коньяком или ромом (Brandy butter, Rum butter), сливки с коньяком (Brandy cream, Brandy cream sauce), кастард — из яиц и молока (custard). Перед подачей на стол рождественский пудинг можно украсить веточкой остролиста, полить смесью коньяка и сахара и поджечь.

Самым правильным считается приготовления рождественского пудинга на водяной бане, благодаря чему он и приобретает свою особую структуру. Впрочем, сегодня пудинги готовят также в запеченном виде (в огнеупорной форме, которая также может быть вставлена в посуду с горячей водой) или даже в микроволновке. В Рождество, вид и форму «рождественских пудингов» могут принимать домашние конфеты, и печенье, торты и пироженые… Так что, запасайтесь цукатами, сухофруктами, коричневым сахаром и устройте себе Рождество на английский манер. Приготовленный вами рождественский пудинг непременно покорит сердца ваших гостей и станет одним из любимых рождественских десертов.

Кстати, самый дорогой рождественский пудинг был приготовлен в Лондоне. Приготовил его бывший шеф-повар лондонского отеля Savoy Hotel Мартин Шиффер (Martin Chiffers). В приготовлении кулинарного шедевра стоимостью $ 37,000 (£ 23,000) использовался коньяк 1810 года и редкий вид иранского миндаля. Помимо коньяка в рецепт пудинга входили: шерри, ром и вино сорта марсала. Кроме того, среди трех монет, запеченных на удачу, находилась весьма редкая монета из коллекции самого Генриха VI с изображением Девы Марии.

Английский рождественский пудинг

Ингредиенты

Мука — 1 ст. л.
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 250 г
Хлеб (крошки) — 250 г
Масло сливочное — 125 г
Смородина черная — 250 г
Вишни (цукатированные, в глазури) — 100 г
Изюм (черный — 250 г, светлый — 250 г.) — 500 г
Цукаты (смесь) — 125 г
Яблоко (Среднее) — 1 шт.
Морковь (маленькая, сырая) — 1 шт.
Орехи грецкие — 100 г
Миндаль — 200 г
Бренди или коньяк — 150 мл
Лимон (цедра)
Апельсин (цедра)
Курага (или чернослив, или и то и другое) — 250 г
Соль (щепотка)
Кардамон — 1 ч. л.
Ванилин
Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Вымыть изюм и сухофрукты, дать воде стечь. Натереть цедру одного апельсина и одного лимона, размолоть орехи, натереть на мелкой терке морковь и яблоко.

В миске смешать курагу, весь изюм, измельченные цукаты, смородину, вишни, орехи, цедру, натертые морковь и яблоко. Все перемешать. Добавить сахар, соль (щепотку), муку, яйца, крошки, размягченное масло, бренди либо коньяк, специи. Все тщательно перемешать (лучше руками).

Форму (оптимально — стеклянную термоустойчивую) смазать маслом. Переложить тесто в форму, плотно приминая рукой и поставить форму на водяную баню (в кастрюлю большего объема, но так, чтобы маленькая миска не доставала до дна кастрюли — можно использовать винные пробки, на которых миска висит как на распорках). Влить воду между миской и кастрюлей. Накрыть пудинг пекарской бумагой. Плотно накрыть сверху крышкой либо завернуть в фольгу, чтобы бренди и вода не выпарились из пудинга. Кастрюлю поставить на плиту, закипятить воду.

Готовить пудинг на маленьком огне четыре часа. При этом важно следить за уровнем воды в большой кастрюле, время от времени подливая ее. Через четыре часа снять пудинг с паровой бани, накрыть блюдом или тарелкой и перевернуть.

Перед тем, как подавать, готовый пудинг нужно полить крепким бренди и поджечь. Вместо бренди можно использовать любой другой алкогольный напиток крепостью не менее 50 градусов.

Без какого блюда не обходится ни один рождественский стол? Если бы вам задали такой вопрос, то пришлось бы задуматься.

А вот британцы, ирландцы, австралийцы и канадцы не задумываясь ответят: рождественский плам пудинг. Как можно представить Рождество без этого сладкого, невероятно ароматного, культового десерта, ставшего в веках национальным символом Великобритании?

Stir-up Sunday

Праздники невозможно внезапно ввести «по указу», а их атрибуты появляются со временем.

Несколько веков подряд после Троицы, на 25 воскресенье года, совершается необыкновенный ритуал. В каждой англиканской церкви возносят молитву, являющуюся своеобразным разрешением к замешиванию пудинга, а воскресенье так и назвали – замешивательное. В каждом доме по семейному рецепту из убийственного количества сухофруктов, орешков и жира (ларда) в ноябре готовят рождественский пудинг, который созревает до Рождества.

Как мы замешивали пудинг

Да, я устроила символическое замешивательное воскресенье. В непосредственном процессе замешивания участвовала вся семья. Мы даже по скайпу умудрились загадать желания! Перемешивали пудинг с востока на запад, по британским канонам, в честь мудрецов и младенца Иисуса.

Шестипенсовую серебряную монетку мне найти не удалось, поэтому решила не помещать в пудинг символы: колечко к свадьбе, косточку к далёким походам и путешествиям, пуговку для холостяков и старых дев. Но вы можете, если есть желание.

Во время перемешивания, хотелось съесть тесто ложкой! Какой же аромат распространялся по всему дому…

Мы его варили…

К приготовлению пудинга я подошла основательно. Подготовила форму, натуральную белоснежную ткань, ленту для перевязывания (ну как без ленты-то!). Малышу придется больше месяца лежать в одиночестве и ждать своего часа.

Крапчатый Дик

У меня был опыт приготовления по старинному рецепту на ларде, ещё одного культового британского блюда. Посмотрите, кому интересно! Подается Дик с .

Для варки я соорудила своеобразную водную баню – в кастрюлю набрала воды и поместила металлическое ситечко с удобной ручкой, специально предназначенное для таких целей.

Пудинг был тщательно замотан и варился, казалось, целую вечность. Ровно четыре часа мы наслаждались рождественскими ароматами сухофруктов и смеси специй.

Поджигаем!

«И гори оно синим пламенем» … Вы вероятно много раз слышали это устоявшееся выражение, да и сами произносили его. Фламбирование (фламбе – flamber) – метод при котором подают опаленное или горящее блюдо. Собственно, горит не сам продукт, а прогорает крепкий напиток, которым полито с любовью приготовленное. Фламбировать можно все что угодно, начиная от фруктов и заканчивая мясом.

До того как поджечь пудинг перед гостями, стоит потренироваться на чем-нибудь менее затратном. Самое первое, что приходит в голову – бананы, блинчики. Действовать можно двумя способами. Первый – полить подогретым напитком и поджечь. Второй поливать уже горящим напитком.

Ловите табличку, если захотите стать профессиональным поджигателем:

Не забудьте позаботиться о подносе, блюде или тарелке. Нужно ли напоминать, что нужно использовать огнеупорные негорючие материалы?

Праздник

Чтобы судить о пудинге, надо его съесть.
Английская поговорка

Итак, после того как английский рождественский пудинг был сварен, я достала его, остудила, убрала пергаментный слой, пропитала ароматным темным ромом. Затем завернула в чистую белую хлопчатобумажную ткань, перевязав ленточкой (ну как же без неё!), обернула пергаментом и поставила в холодильник.

Консистенция в самом начале была неутешительная – жесткая и спрессованная. По прошествии двух недель пудинг стал меняться.

Итак, пришло время вспомнить все книги, что читали и раздумывали о пудинге: фантастическую «Алису в стране чудес» Льюиса Кэрролла, интригующие «Приключения рождественского пудинга» Агаты Кристи, культовые «Большие надежды» Чарльза Диккенса, романтичную «Джейн Эйр» Шарлотты Бронте, печального «Маленького оборвыша» Джеймса Гринвуда, сказочную ирландскую фантасмагорию «Завороженный пудинг» и, безусловно, «Рождественскую песнь» Чарльза Диккенса:

«…Миссис Крэтчит в полном одиночестве покинула комнату, дабы вынуть пудинг из котла. Она так волновалась, что пожелала сделать это без свидетелей. А ну как пудинг не дошел! А ну как он развалится, когда его будут выкладывать из формы! А ну как его стащили, пока они тут веселились…»

Любопытный факт
Интересно, что после Первой мировой войны, когда британская империя начала трещать по швам, именно рождественский пудинг сыграл важную политическую роль того связующего звена, позволившего вновь сплотить британскую империю, вселить в нацию дух единства и мощи. В 1927 году королю Георгу V был преподнесен пудинг, сделанный из собранных со всех концов империи ингредиентов (16 продуктов из более десятка территорий). Тогда же Имперский торговый совет провел серию рекламных кампаний, которые были призваны побудить народ активнее покупать товары, произведенные Британской империей. «Рекламная идея была проста: с империей у вас будет имперский пудинг, без нее — только хлебные крошки, мука и пиво. Или, как выразился Джордж Орвелл, без империи Британия будет «просто холодным и неважным маленьким островом, где всем нам придется тяжело работать, а жить — на картошке и селедке».(Н. Фергюсон, «Империя. Как Британия создала современный мир»).

Под катом: происхождение названия, открытки, рецепт

​На многих британских открытках встречается изображение традиционного для англичан рождественского блюда — пудинга. Он называется Рождественский пудинг или плам-пудинг (англ. plum pudding).
Блюдо это сложное в приготовлении, начинают делать его за неделю до Рождества.


Joseph Clark (British, 1834-1926) A Christmas Dole (Рождественская судьба). 1889 г.
В пудинг запечена монетка, и большое счастье ее найти в своем куске.


Блюдо это сложное в приготовлении, начинают делать его за неделю до Рождества.
Вот как кратко пишет об это Википедия:
Готовится за несколько недель до праздника, затем «созревает» в прохладном месте и подаётся в первый день Рождества. Плам-пудинг представляет собой приготовленный на пару пудинг тёмного цвета с добавлением сухофруктов, орехов и околопочечного говяжьего жира (иногда заменяемого растительным). Раньше для приготовления рождественского пудинга использовался специальный мешок, откуда и его название: англ. plum — округлый; но с начала XX века его повсеместно заменила форма для пудинга. Перед подачей на праздничный стол пудинг подогревается, часто пропитывается бренди или другим алкогольным напитком и фламбируется за столом. К рождественскому пудингу часто подают сладкий крем на основе сливочного масла с бренди или ка́стэд — жидкий заварной крем из яиц и молока.
Это краткая версия. Один из подробных рецептов приведу в конце поста.

Имперский рождественский пудинг. Рецепт королевского повара 1928 года

А теперь подборка открыток и один из рецептов

Рождественский пудинг — король всех десертов.

Вот по стадиям этапы его приготовления.

1)Взять 500 гр. говяжьего околопочечного жира. Это основа основ пудинга — без него не обойтись. Если вы не сможете вытерпеть его в блюде — лучше не беритесь делать. Купить его можете на рынке (в магазинах встречал очень редко), продавец сам подберёт кусок получше. Разрезать жир нужно мелко-мелко.

2)Классический вариант — изюм трёх видов, главное, чтобы он был без семян: 500 гр. черного, 500 гр. золотистого, 250 гр. коринки. Промыть, обсушить.

3)250 гр. засахаренных цукатов цитрусовых. Идеально — 2-3 разновидности (например, апельсин, лимон и лайм). В крайнем случае можно заменить половину вишнёвыми цукатами. Их надо измельчить, но не до состояния пыли (буквально несколько оборотов в блендере).

4)125 гр. очищенного миндаля. Кожицу можно снять после ошпаривания кипятком.

5)Смешать все эти компоненты в миске. К ним прибавить 500 гр. молотых сухарей (купите обычные ванильные сухари, растолките их ступкой) и 125 гр. пшеничной муки. Снова тщательно вымесите.

(Этапы приготовления и поедания пудинга)


6)Теперь одни из главных компонентов пудинга — специи. В Англии к нему добавляют смесь «4 специи». Это белый перец, гвоздика, имбирь и мускатный орех — примерно в равных пропорциях (чуть меньше гвоздики). Можете смешать её сами — на пудинг понадобится 25 гр. Гвоздику, имбирь и мускатный орех измельчите в кофемолке. Столько же, 25 гр. понадобится корицы. 50 гр. жгучих и мощных пряностей — вы уже сейчас начинаете понимать, насколько реактивным должен получиться пудинг по вкусу. Всыпаем, вымешиваем с остальными компонентами. На этой стадии полупудинг уже поддаётся формовке, но ему не достаёт клейкости.

7)Клейкость обеспечат нам куриные яйца — 8штук. Взбейте их венчиком, влейте в смесь. Туда же идёт 300 мл. молока.

8)Ещё один из главнейших компонентов пудинга — ром. Его нужно 2 полных стакана (500 млн.). Берите лучше тёмные, пахучие, грубоватые сорта. Туда же — сок 2 лимонов (почти грог получается у нас). Немного соли — буквально 1 чайная ложка.

9)Вот теперь тщательно вымешивайте. Полученный вес — около 4 кг, объём — литра три. Выкатывайте шар, тщательно промешивайте. На это уйдёт минут 10-15 минут.

10) Берёте кусок ткани, размером метр на метр. Подойдет кусок обычной белой простыни (разумеется, ткань должна быть не крашеной). Шар вываляйте в муке и выложите на эту ткань. Тщательно оберните, для надёжности свяжите шпагатом.

11)Опускаете пудинговый шар в кипящую воду, и варите 4-4,5 часа на медленном огне под крышкой. Периодически доливаете воду (только кипяток!).

12)Включайте вытяжку на кухне, форточки во всей квартире. Наберитесь терпения, стучащим в дверь соседям не открывайте.

Спустя 4 часа вынимайте шар. Консистенцией будет напоминать творог (грубее сказать — что-то склизкое). Остывает он у вас до комнатной температуры, в этой же ткани выкладываете его в кастрюлю — и в холодильник на 3-4 недели (плотно обвяжите кастрюлю, иначе пропахнут все продукты).

Anonymous Artist Making a Christmas Pudding. Illustration from Mrs. Beeton»s Book of Household Management (Создание рождественского пудинга. Иллюстрация из «Книги ведения домашнего хозяйства миссис Битон»). 1880 г.


За это время пудинг, словно сыр, вызревает, превращается в твёрдый шар. Через полгода вызревания он будет ещё вкуснее, а настоящие гурманы уважают только пудинг годичной выдержки. Жир, ром и специи не дают ему портиться. Перфекционист ещё и каждый день поливает 2-3 столовыми ложками пудинг во время его созревания. Но это уже для слишком придирчивых.

Интересные истории о рождественском пудинге

Если задать вопрос о каких-то выдающихся кулинарных традициях Великобритании, то первым делом, в уме, несомненно, появятся картинки традиционного пятичасового чаепития, которое сохраняет свою незыблемую форму с викторианской эпохи. И тут же наступает очередь вспомнить второй десерт, который Её Величеством Викторией, королевой Великобритании и Ирландии, императрицей Индии, был сделан особо модным, популяризовав на весь мир уже хорошо знакомый её согражданам на протяжении нескольких веков рождественский пудинг.

Можно ли назвать английский классический пудинг десертом? Лакомство, состоящее из говяжьего жира, изюма и муки, которое варится на протяжении нескольких часов, создавая дискомфорт не только лишь в вашем жилье, но также и у всех ближайших соседей. Смешанный с хорошим алкоголем и огромным количеством специй, рождественский пудинг должен храниться перед непосредственным употреблением не меньше месяца, но более ценится годовалым, легко перенося и двухлетнее хранение. Большой коричневый скользкий кругляш, сваренный по средневековым рецептам, не всегда вызывает желание его даже потрогать, не говоря о том, чтобы его съесть.

Традиционно в Англии на Рождество принято дарить именно такие пудинги, соблюдая все положенные каноны, поэтому в комплекте идёт и пропитанная его соком и ароматами ткань. Пудинг всегда ценится в качестве дорогого подарка, потому что это каждый раз штучная вещь, сделанная руками. Всем любителям особых гастрономических ощущений рекомендовано попробовать этот вкуснейший десерт, обладающий постепенно раскрывающимся многовкусием. Во-первых, обонятельные рецепторы будут рады запаху рома и насыщенной смеси пряностей, затем вас ждёт сладость большого количества изюма, а жировая плёнка, пропитанная насквозь этими запоминающимися вкусами, заставит вас ещё много часов подряд информировать окружающих (в радиусе двух метров) о том, что вам сегодня посчастливилось есть пудинг.

О пользе английского пудинга

Можно ли назвать высококалорийный десерт полезным блюдом? Для диетологов и тех, кто следит за каждым миллиметром своей талии, тут не будет положительного ответа. Но в особенные праздники можно позволить себе немного вольностей и получить удовольствие от вкуснейшего набора из натуральных животных жиров в сливочном масле, углеводов из сахара и хлебной крошки, а также белков из яиц. Кроме того, праздничное настроение будет обеспечено при помощи ароматерапии прогретых в таком особенном алкоголе, как наш выдержанный на протяжении двенадцати лет виски, душистых специй.

Ингредиенты для пудинга

Для выпечки
  • 3 чашки хлебных крошек, около 200 г.,
  • 1 чашка темного изюма,
  • 1 чашка светлого изюма,
  • 1 чашка крупного изюма,
  • 1,3 чашки сахара, 200 г.,
  • 0,5 чайной ложки гвоздики,
  • 0,5 чайной ложки корицы,
  • 0,5 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха,
  • 200 г. масла,
  • 0,4 чайной ложки соли,
  • 4 крупных яйца (или 5 средних)
  • пара капель миндального экстракта,
  • половина чашки апельсинового мармелада,
  • половина чашки бурбона или темного рома.
Для соуса
  • две чашки сахарной пудры,
  • десять столовых ложек сливочного масла комнатной температуры,
  • четверть чайной ложки соли,
  • две столовых ложки бренди или коньяка.
Для подачи
  • от половины до одной чашки рома для фламбе.

Итак, принимайте все секреты на вооружение, чтобы узнать самый вкусный рецепт английского рождественского пудинга!

План приготовления рождественского десерта

Пудинг

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты и кухонные приспособления. Срезаем с белого свежего батона корочку и нарезаем оставшуюся часть кубиками любого размера.
  2. Кстати, в одном подготовленном стандартном батоне будет приблизительно одна чашка нужной нам крошки. Для этого кубики измельчим в комбайне до мелкой фракции.

  3. Чистим весь изюм от плодоножек и посторонних примесей.

  4. И порубим его не слишком мелко (для этого можно использовать ту же емкость, что и для крошки батона, не моя её).

  5. Отмеряем все специи, которые, как гласит рецепт, сделают рождественский пудинг по-праздничному ароматным.

  6. Используем мельницу, чтобы превратить в порошок мускат и гвоздику, или любые другие ароматные специи, подходящие к этому десерту.

  7. Разбиваем яйца в мисочку и выливаем их в металлическую чашу комбайна.

  8. Далее смешайте их со специями – корицей, миндальным экстрактом, обычным и ванильным сахаром.

  9. Сливочное масло режем на кубики непосредственно на его упаковке (она нам после пригодится для смазывания формы).

  10. И растапливаем его на небольшом огне или же в микроволновке в режиме минимальной мощности. Не перегрейте! Масло должно быть тёплым, но не горячим!

  11. Добавляем в общую чашу масло, апельсиновый мармелад и перемолотые гвоздику с мускатным орехом.

  12. Вливаем туда же алкоголь. В нашем случае использовался виски Chivas Regal 12 YO.

  13. Тщательно всё перемешиваем венчиком на средних оборотах.

  14. Соединяем полученную массу с хлебной крошкой и измельченным изюмом. Мы в дополнение к базовому рецепту добавили 2 столовых ложки цукатов из апельсиновой корочки.

  15. Тщательно всё вымешиваем удобной лопаткой до полной однородности теста.

  16. Выкладываем тесто в подходящую по размерам силиконовую форму, предварительно тщательно смазанную сливочным маслом, хорошо уплотняя его, и ставим её в сито подходящего размера.

  17. Вырезаем из пекарской бумаги круг с отверстием по размеру вашей формы и тщательно прикрываем им наш пудинг, стараясь не оставлять зазоров, прижимая края к внутренней части формы.

  18. Наливаем в большую кастрюлю воду до такого уровня, чтобы наша силиконовая форма была погружена в неё, минимум на одну треть.

  19. Прикрываем кастрюлю с пудингом крышкой и доводим до кипения на большом огне, после чего уменьшаем огонь до самого минимума, и, не забывая следить, варим наш десерт на протяжении 6 часов, периодически подливая в кастрюлю воду.

  20. Достаём наш почти готовый пудинг и даём ему остыть (не вынимать из формы и не снимать бумажный круг!).

  21. Аккуратно выкладываем его на пекарскую бумагу и упаковываем десерт.

  22. Заворачиваем ещё в один слой красивой дизайнерской бумаги или ткани.

  23. Обвязываем лентой и декорируем на свой вкус, чтобы любоваться десертом на полке своего холодильника. Вы это будете делать, как минимум, один месяц (именно этот период позволяет «созреть» нашему десерту, но настоящие ценители хранят английский рождественский пудинг даже на протяжении одного-двух лет!).

  24. Достаём его из холодильника на Рождество или на Пасху, чтобы устроить пудингу торжественную подачу.

Соус

Соус для английского пудинга, понятное дело, не следует готовить за пол года, до подачи на стол, его мы готовим уже как раз к столу.


Подача пудинга к столу

  1. Достаём наш пудинг из холодильника, распаковываем и укладываем на симпатичное блюдо (в нём же десерт можно будет подавать к столу). Кстати, на этом этапе можно пригласить к столу всех участников трапезы, чтобы они могли насладиться не только чарующим запахом и вкусом, но также заодно и полюбоваться огненным шоу.

  2. Наливаем алкоголь в какую-либо жаропрочную емкость (лучше всего подойдёт металлический ковшик с носиком).

  3. Разогреваем виски до горячей температуры на небольшом огне. Поджигаем разогретый виски лучинкой (можно использовать деревянную шпажку) и поливаем этим пламенем наш пудинг.

  4. Заранее подготовьте кухонную утварь (это может быть металлический колпак, металлическая миска большого размера или кастрюля), при помощи которой вы потушите пламя, накрыв ею наш пылающий рождественский десерт. Пудинг готов и его остаётся только поделить на порционные куски и подать с кремом, так, как это сделали мы. Наслаждайтесь! С Рождеством!

  5. Или можете остановиться на более раннем этапе, и подарить этот изысканный десерт кому-нибудь близкому и дорогому. Потому что рождественский пудинг у англичан, у славян, и, собственно, у всех ценителей особенных вещей, сделанных кем-то вручную, всегда будет, и по мнению Хозобоза, желанным подарком.

Вариации рецептов классического английского рождественского пудинга по-средневековому

Французская кулинарная энциклопедия «Larousse Gastronomique» приводит нижеследующий усреднённый вариант классического английского пудинга, который можно легко видоизменять большим или же меньшим количеством пряностей, заменой сортов изюма или добавлением других сухофруктов (кураги, клюквы), цукатов, изменением типа алкоголя. Но его объём всегда остаётся неизменно большим. Этапы приготовления средневекового пудинга, который позже назвали ещё и сливовым:

  • Порубить как можно мельче пятьсот граммов базарного говяжьего околопочечного жира.
  • Промыть и обсушить изюм трёх видов (без семян): по 0,5 кг черного и золотистого, а также 0,25 кг коринки.
  • Измельчить в блендере (не слишком мелко!) 0,25 кг засахаренных цитрусовых цукатов. Хорошим решением будет использование как апельсина, так и лимона с лаймом.
  • Ошпарить и снять кожицу со 125 граммов миндаля.
  • Все компоненты смешать в миске с 0,5 кг молотых ванильных сухарей и 0,125 кг пшеничной муки. Тщательно вымесить.
  • Добавляем специи. Например, в Англии чаще используется смесь «Четыре специи» из белого перца, имбиря, гвоздики и мускатного ореха (25 г). И аналогичное количество молотой корицы.
  • Для клейкости добавить восемь куриных яиц, взбитых венчиком с 0,3 л. молока.
  • Вливаем два полных стакана рома (500 мл) и сок двух лимонов с одной чайной ложкой соли.
  • Выходит около 4 кг теста, которое нужно выкатать в шар, что займёт примерно четверть часа.
  • Взять кусок белой натуральной ткани (метр на метр) и аккуратно выложить на неё пудинговый шар, предварительно вывалянный в муке. Тщательно обернуть и связать шпагатом.
  • Опустить пудинг в кипящую воду, чтобы варить под крышкой на протяжении периода от четырёх до четырёх с половиной часов, на как можно меньшем огне, периодически доливая кипящую воду.
  • Когда вы достанете шар, он будет похож на скользкий творог. Остудите блюдо до комнатной температуры, и в той же ткани и выложите пудинг в кастрюлю, которую нужно держать плотно закрытой в холодильнике на протяжении 3-4 недель, пока десерт не созреет, превратившись в твёрдый шар.

Заключение

В английский классический рождественский пудинг либо навсегда можно влюбиться с первого раза (особенно, если вы используете рекомендованный Хозобозом викторианский рецепт, в интерпретации известной кулинарной гуру по МК Джулии Чайльд), либо сразу же возненавидеть его из-за запаха жира — в средневековом варианте. Традиционным украшением этого десерта является веточка остролиста, который своими вечнозелёными листьями и красными плодами символизирует праздник Рождества в Англии.

Классический английский пудинги — рецепт с фото

Классический английский пудинги – один из рецептов, которым я очень дорожу и причин тут масса. Ну во-первых – стоит съесть всего один такой пудинг и желудок уже полный. Во-вторых это невероятно вкусно; в-третьих их очень интересно и просто готовить. Ну, в конце концов, всегда ведь интересно подать к столу что-то особенное. Эти английские пудинги я впервые готовила по рецепту одной знакомой, которая сейчас живет в Шотландии, однако эти пудинги называет не иначе как «London puddings», то бишь «Лондонские пудинги».

Что я могу сказать напоследок? Если вы никогда не готовили ничего подобного – однозначно рекомендую. Кроме того, ранее я уже публиковала рецепт йоркширских пудингов с нежнейшим кремом – так же советую попробовать.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 200 мл молока
  • 2 яйца
  • 125 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • Щепотка сахара, соль по вкусу
Для начинки:
  • 500 г баклажан
  • 500 г свиного или говяжьего фарша
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. томатного соуса
  • Зелень по вкусу
  • Специи, чёрный перец и соль по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Часть муки всыпать в глубокую емкость. Добавить соль, сахар и вбить яйца.
  2. По чуть-чуть вливать молоко, размешивая массу. Добавить оставшуюся муку.
  3. Полученное тесто оставляем в холодильнике минимум на 1 час.
  4. Мелко режем чеснок.
  5. Обжариваем на растительном масле.
  6. Мелко режем лук, добавляем к чесноку.
  7. Пропускаем мясо через мясорубку, чуть подсаливаем.
  8. Добавляем фарш к луку с чесноком. Жарим на среднем огне.
  9. Пока наш фарш обжаривается, режем кубиками баклажаны (у меня были только что размороженные).
  10. Добавляем баклажаны к фаршу. Перемешиваем и накрываем крышкой.
  11. Добавляем томатный соус, соль, специи и чёрный перец по вкусу, чуть увеличиваем температуру и обжариваем до готовности.
  12. Добавляем мелко порезанную зелень укропа или петрушки за несколько минут до готовности.
  13. В формочки для запекания кладём по кусочку сливочного масла. (Примерно по 1 чайной ложке). Отправляем в духовку при 200 на 3-4 минуты, чтоб масло растаяло и разогрелось. Формочки можно использовать любые – как для кексов, маффинов и т.д.
  14. Достаем формочки.
  15. Наполняем формочки тестом (льем его прямо на масло) примерно на 1/3.
  16. Отправляем в духовку при 200 С на 25-30 минут.
  17. Получаются вот такие чудики :) Аккуратненькие пудинги с ямочкой внутри, в которой остается немного масла.
  18. Кладём внутрь начинку из мяса и баклажан.
  19. Перед подачей на стол присыпаем мелко порезанным зеленым луком :)
  20. Вот такие аппетитные английские пудинги у нас получаются!
Приятного аппетита!

Английский рисовый пудинг в духовке рецепт с фото

Чтобы приготовить английский рисовый пудинг в духовке потребуются самые обычные продукты: рис, молоко, яйца. Десерт получается такой вкусный, что правильно приготовив его один раз, вам обязательно захочется повторить.

Классический пудинг из риса – это не рисовая каша, запеченная в духовке, а нежный, воздушный десерт. Он придется по вкусу детям, да и взрослые не откажутся от такой сладости. Попробуйте приготовить, и вкус далекой Англии станет чуть ближе.

Ингредиенты:

  • рис круглозерный – 100 г;
  • масло сливочное – 1 маленькая ложка;
  • сахар – 50 г;
  • 2 куриных яйца;
  • молоко коровье – 300 мл.

Как приготовить классический рисовый пудинг в духовке

Для английского пудинга лучше использовать круглозёрный рис. Возьмите рис, промойте, обсушите на бумажном полотенце.
Ложечку сливочного масла растопите в сотейнике.

И отправьте в него обсушенный рис.

Обжарьте рис до светло-золотистого цвета несколько минут и всыпьте ложку сахара.

Смотрите также:

Перемешайте рис с сахаром и обжаривайте еще 2-3 минуты. Обжаривание риса запечатает крахмал внутри крупы и впоследствии не получится вязкой массы.

Влейте молоко, доведите до кипения и проварите рис не более 7 минут на слабом огне.

Яйца тщательно вымойте и отделите желтки. Всыпьте к ним сахар.

Венчиком взбейте в легкую, пышную массу.

Введите взбитые желтки в рис и аккуратно вмешайте.

Белки взбейте в пышную, устойчивую пену.

Введите белки в рис.

Осторожно перемешайте белки с рисовой массой.

Формочки для пудинга смажьте сливочным маслом и заполните массой.

Запекайте рисовый пудинг в духовке при 170 градусах в течение приблизительно получаса до золотисто-коричневой корочки.

Испеченный пудинг можете посыпать сахарной пудрой или корицей.

Английский рисовый пудинг отлично сочетается с свежезаваренным травяным чаем, который подчеркнет сладость десерта.

На заметку:

В рисовую массу можно добавить распаренный изюм или маленькие кусочки кураги.

Рождественский пудинг: классический рецепт | 100ing.ru

Если в центре рождественского стола в России обязательно стоит запеченный гусь, то в Англии невозможно представить праздник без традиционного пудинга. В нашей сегодняшней статье говорим об истории этого вкусного блюда и, конечно, делимся рецептом его приготовления.

История пудинга на Рождество

Начать стоит с того, что рождественский пудинг подают не только в Англии, но и в Австралии, и Канаде, и США. Изначально это блюдо готовилось на основе мясного бульона и представляло собой густую кашу с добавлением хлебных крошек, сухофруктов, яиц и специй. Каша готовилась на водяной бане и в конце ее заправляли медом. Кстати, к столу каша подавалась очень горячей.

Пудинг готовят за 3 недели до Рождества и оставляют в прохладном месте, чтобы он настоялся перед подачей на стол. По легенде, помочь с приготовлением пудинга должен каждый член семьи, а тесто следует мешать исключительно с востока на запад.

На сегодняшний день в составе классического британского пудинга можно обнаружить фрукты, специи, муку, сахарный песок. К пудингу обязательно готовится соус на основе ромового коньячного масла, либо заварной ванильный или лимонный кремы. В качестве декора служит веточка остролиста, пудинг поливают смесью сахара и коньяка, после чего поджигают. Выглядит это очень красиво!

Рождественский пудинг: как готовить

Итак, готовим классический английский пудинг, который отлично подойдет в качестве десерта для рождественского ужина.

Из чего готовим:

  • мука, 100 грамм
  • яйца, 3 штуки
  • масло сливочное 82,5%, 125 грамм
  • хлебные крошки, 150 грамм
  • сахар коричневый, 100 грамм
  • изюм, 200 грамм
  • цукаты, 200 грамм
  • пиво темное, 100 мл
  • коньяк, 75 мл
  • вишня сушеная, 50 грамм
  • миндаль, 50 грамм
  • корица молотая, 1 ч. л.
  • мускатный орех молотый, 1 ч.л.
  • гвоздика бутоны, 2 штуки
  • цедра лимона
  • имбирь молотый, 1 ч.л.
  • соль, по вкусу

для кремового коньячного соуса:

  • сливки, 250 мл
  • ванилин, 1/2 ч.л.
  • коньяк, 2 ст.л.
  • молоко, 250 грамм
  • масло сливочное, 50 грамм
  • сахарный песок, 100 грамм
  • яйцо, 1 штука
  • мука, 25 грамм

Как готовим:

  • в миске смешиваем хлебные крошки, сливочное масло, муку, все специи, сахарный песок, цедру лимона, соль, перемешиваем
  • цукаты, вишню, изюм и миндаль промываем кипятком, немного измельчаем, добавляем в миску
  • вбиваем яйца, выливаем коньяк и пиво, все хорошо мешаем, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 12 часов (в идеале поставить на ночь)
  • берем форму объемом около литра, смазываем сливочным маслом и перекладываем тесто
  • хорошо утрамбовываем и накрываем пергаментом (предварительно смазываем его сливочным маслом), чтобы защитить пудинг от высыхания, далее накрываем фольгой и плотно фиксируем
  • в кастрюлю наливаем воду, чтобы она была до половины нашей формы с тестом, воде даем закипеть и ставим в кастрюлю нашу форму
  • далее мы готовим пудинг 5 часов на медленном огне, не снимая его с водяной бани
  • да, процесс долгий по времени, но поверьте, все труды стоят того
  • внимательно следите за уровнем воды, если ее становится меньше, добавляйте
  • готовый пудинг остужаем, прокалываем зубочисткой и поливаем коньяком
  • заворачиваем в пергамент и фольгу, даем полежать хотя бы 1-2 дня, но в идеале 2 недели
  • готовый пудинг разогреваем на водяной бане еще два часа,
  • готовим коньячный соус для подачи и прежде всего сварим заварной крем
  • подробно мы писали о технологии приготовления здесь, повторяться не будем
  • сливки взбиваем с ванилином, частями вводим готовый заварной крем и коньяк, все хорошо перемешиваем
  • разогретый пудинг поливаем смесью сахара и коньяка, поджигаем
  • когда пудинг погаснет, нарезаем на кусочки и поливаем соусом

Такой рождественский пудинг станет однозначной звездой вашего стола! По промокоду DZEN мы дарим вам скидку в 10% на 100ing. ru и поздравляем вас со светлым праздником Рождества — пусть этот день будет теплым, семейным и очень добрым! Готовьте с удовольствием вместе со 100ing.ru!

Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на «кухне» 100ing!
Связанные статьи:

Рождественский кекс с вишней и шоколадом «Магия зимы»: видео рецепт

Самый вкусный новогодний кекс

Давайте готовить Штоллен: классический рецепт

Английский пудинг рождественский простой рецепт пошаговый

Как сделать Английский пудинг рождественский рецепт простой. Друзья-пироманы, у меня есть для вас зажигательный рецепт😎! Английский пудинг — сладкая вариация ирландского рагу или дембельского торта, скребем по сусекам и достаем все сладкое, что завалялось: орехи, конфеты, сухофрукты, даже открытые год назад зефирки подойдут👍 И все закидываем в будущий пудинг.

А еще в оригинальном рецепт прям таки необходим бараний жир🤔, сей редкоземельный элемент отсутствует в зоне досягаемости и был заменен на сливочное масло😝 ⠀ Смело замешиваем все в тазике, отправляем на водяную баню, достаем и поджигаем😋 ⠀ Главное уберите всех мохнатых и подвижных товарищей на пути между вами, ковшиком с ромом и пудингом. Кстати, ром в моем случае не простой, а ананасовый. ⠀ ⠀

Ингредиенты.

на 1,5 литровую глубокую миску👇
— 200 мл молока
— 150 г простой муки
— 20 г сливочного масла для смазывания + 150 г в тесто
— 150 г фиников
— 150 г кураги
— 150 г изюма
— 150 г пекана или грецких орехов
— 100 г сушеной вишни
— 100 г сушеной клюквы
— 70 г панировочных сухарей
— 50 г засахаренного имбиря, рецепт смотрите в фотографиях
— листья с 1 веточки свежего розмарина
— 1 яйцо
— сок и цедра 1 мандарина
— 50 мл рома

Засахаренный имбирь
Засахаренный имбирь в домашних условиях рецепт

Как приготовить Английский пудинг рождественский просто рецепт пошаговый

1. Смажьте миску маслом. Крупно нарежьте финики, сухофрукты, орехи и имбирь. Розмарин мелко нарубите. Сложите все, кроме рома, в миску для смешивания и перемешайте до однородности.

2. Переложите тесто в миску для приготовления, накройте одной одним слоем пергамента и двумя слоями фольги, плотно завяжите веревкой.

3. Возьмите большую кастрюлю, наполните на половину водой, поставьте миску с тестом внутрь, включите средний огонь, доведите до кипения, накройте крышкой, снизьте огонь до минимума и оставьте на 4 часа.

4. Достаньте миску, снимите фольгу и бумагу, затем аккуратно переверните пудинг на тарелку. Перед подачей нагрейте ром в небольшом сотейнике, вылейте на пудинг и подожгите.

Простые Рецепты

Йоркширский пудинг от Джейми Оливера рецепт с фото пошагово

Молоко — 200 миллилитров
Растительное масло — 200 миллилитров
Соль по вкусу
Яйца — 4 штуки
Мука — 200 граммы

1. Сперва большая миска, венчик и нужно 4 яйца. Я использую свежие органические яйца. И я их взобью. Я взял большую миску, чтобы можно было легче насытить их воздухом. Затем добавляем 200 миллилитров молока и 200 граммов пшеничной муки. Можете не просеивать, но так кляр становится легче и не образуются комочки. Так что взбиваем как следует. Видите как замечательно все получилось! Щепотка соли и больше ничего не надо. Это основа. И теперь обратной стороной ложки на ней не должно быть комочков, и кляр должен быть тягучим.

Тесто приготовлено, а вот теперь я перелью из миски в которой отлично готовить тесто, в кувшинчик. Потому что он идеален для быстрого заполнения форм. Это следующая важная часть о которой поговорим через минуту. Я использую подсолнечное масло. Можно рапсовое неважно. Любое растительное масло, которое держит высокую температуру. Нужно по одному сантиметру в каждой формочки, так что я наполню вот эти три. И вот что я сделаю: аккуратно перелью масло по всей форме.

2. И в конце концов у вас будет абсолютно одинаковое количество в каждой формочке. И я знаю что вы думаете: да легко! По крайней мере я так думаю. Теперь разогреваем духовку до 190 градусов. У меня там уже всё готово. Разогревалась 15 минут. Вынимаю моё уже разогретое масло. Оно очень горячее! И теперь буду наливать кляр. Используйте ложку, если не хотите забрызгать тестом краям формочек. Просто что может случиться? Наплывы, которые пригорят краям формочек, просто будут мешать пудингам подниматься в общем-то. И что происходит?

Горячее масло уже начало готовить кляр. И когда поставим это в духовку, температура масла начнет выталкивать тесто за краям и оно начнет подниматься. Хорошо, возвращаем в духовку. Закрываем дверцу и больше не трогаем! В духовке должны быть только пудинги! Готовим 20-25 минут, пока они не подрумянятся и не станут замечательными. Вам понравится! Ну-ка детки! Да! Вот я считаю, друзья, что вот это идеальные йоркширские пудинги! Можно сделать их больше, добавить больше масла, но думаю тогда они станут слишком сухими. Мне нравится этот размер, нравится баланс хрустящести снаружи и мягкости внутри. Посмотрите, просто превосходно!

3. Я покажу вам, друзья, кое-что потрясающее, что можно сделать с этими пудингами, кое-что не совсем обычное. У меня тут копченая семга. Выкладываем либо на доску либо, на тарелку. А вот к этому я приготовлю простой соус. Можно взять сметану либо йогурт, либо крем-фреш. Чуть взбить и я добавлю сок 1 лимона. Вот это свежий корень хрена. Хрен этот мы очистим, слегка натру на семгу, чуть припорошу. Что мне в этом нравится это и жгучесть, и легкость. Прекрасно! Просто перемешаем. 4. Порву немного укропа и посыплю сверху, и затем свеже испечённые горячие йоркширские пудинги. Наполняем их острым сметанным соусом с хреном и хороший кусочек семги. Осталось только выкроить тихую минутку для этого чудесного сочетания. Да хватит болтать! Если вы не подписаны на кулинарный канал или на канал напитков, подпишитесь! Это бесплатно! Мы вас любим, заходите к нам, друзья! Если понравилось видео, делитесь им в соц. сетях. Берегите себя! Пока!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Английский карамельный пудинг.

Кулинарный блог

Этот пудинг есть его надо горячим, а лучше всего с шариком мороженого.  Готовить его не сложно и в Англии он воспринимается как повседневный десерт. Его, например, могут сделать в школьной столовой или подавать в маленьких порционных формочках где-нибудь в кофейне. В общем, это рядовой, базовый пудинг. Самим англичанам кажется, что он был всегда, такой он привычный и классический, но на самом деле рецепт был придуман в 70-х поваром и совладельцем отеля Sharrow Bay Фрэнсисом Коулсоном. В точности оригинальный рецепт Коулсона не известен никому, кроме сотрудников Sharrow Bay, но свои трактовки этого пудинга есть, наверное, в каждой английской семье. Рецептом, который мы приводим ниже, с нами поделился знаменитый английский бренд Walmer, за что ему огромное спасибо. Walmer — это производитель посуды, качественной и очень популярной у европейских хозяек. Формы для выпечки Walmer, в частности для пудингов — хит Walmer.
Оригинальное английское название пудинга Sticky Toffee Pudding, что буквально можно перевести как «Липкий ирисковый пудинг» и называется он так, потому что каждый его кусочек должен тонуть в густом и тягучем, похожем по вкусу на ириски, соусе.

  1. Для теста:
  2. 4 столовые ложки размягченного сливочного масла
  3. 3/4 стакана сахара
  4. 1,5 стакана муки
  5. 1 чайная ложка разрыхлителя
  6. 1 большое яйцо, слегка взбитое
  7. 250 г фиников
  8. 1 чайная ложка пищевой соды
  9. щепотка ванилина
  10. масло для смазывания формы
  11. Для соуса:
  12. 3 столовые ложки сливочного масла
  13. 1/3 стакана тростникового сахара
  14. 2 столовые ложки сливок 10-20%
  15. Для топинга:
  16. ванильное мороженое

Как в любом рецепте, где фигурируют финики, надо начинать именно с них. Отправьте  их полежать в кипятке минут 10, чтобы они размякли. Это поможет и снять с них кожицу, если она оказалась грубой.
Дальше тесто. Сахар взбейте со сливочным маслом (лучше не вручную, а блендером). Разбейте в эту смесь одно яйцо. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно всыпайте в сахарную смесь. Как следует вымесите тесто — в результате оно должно получиться рассыпчатым. Теперь сюда надо добавить финики, порезав их небольшими кусочками. В последнюю очередь всыпаем соду и ванилин.
К тексту англичане часто добавляют черную патоку — она изменяет цвет теста, оно получается темным. Но это не обязательный ингредиент, кроме изменения цвета патока практически ничего не дает, слегка добавляет солодовый аромат пудингу. Черную патоку не так-то легко раздобыть, но в специализированных магазинах для кондитеров она встречается. 
Смажьте маслом форму для выпечки. Указанного количества ингредиентов хватит для заполнения формы 22-23 см диаметром, традиционно используются вот такие формы с отверстием внутри

Купить

или вот в таких небольших порционных формах

Купить

Влейте тесто и удерите в духовку, разогретую до 180 градусов. Обычно для пропекания этого пудинга нужно 35-40 минут. Однако не ориентируйтесь только на время: обязательно проверьте деревянной палочкой, пропекся ли центр.


Пока пудинг печется, приготовьте соус. Растопите  сливочное масло и добавьте к нему сахар. Нагревайте на небольшом огне до тех пор, пока масса не станет золотисто-коричневой. Когда снимите  карамель с огня, добавьте сливки и перемешайте. Соус должен оставаться теплым, поэтому пусть он дожидается готовности пудинга в под крышкой.
Готовый пудинг нарежьте на порционные кусочки, и каждый из них обильно полейте теплым соусом и украсьте шариком мороженого.

Наши 10 лучших рецептов британского пудинга | Еда

Пирог с патокой

Огромный вес золотого сиропа, который требуется здесь, является хорошим признаком того, что это серьезная сладость. Иногда нужно просто выложиться на полную. Имейте в виду, что вам нужно будет охладить тесто в течение ночи.

обслуживает 12
1.1kg Золотой сироп (и еще 300 г в рукаве)
сок и тертый Zest из 2 лимонов
2 TP TSP Ginger
400G белые паденки

для теста
315G мягкое несоленое масло
225G заклинание сахара 9000G 1 Большое яйцо 0
5 Большие яичные Yolks
560G Сильная белая мука

1 Сначала приготовьте тесто.Взбейте масло и сахар вместе, пока они не станут белыми и пушистыми. Слегка взбейте яйцо и желтки, затем добавляйте их в смесь понемногу, чтобы предотвратить свертывание. Просейте муку и перемешайте, пока она не смешается. Тесто будет очень мягким, поэтому заверните его в пищевую пленку и оставьте на ночь в холодильнике.

2 Достаньте тесто из холодильника и дайте ему размягчиться при комнатной температуре примерно 1–2 часа. Затем разрежьте его пополам и раскатайте один кусок на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм (второй кусок вам не понадобится, но он хорошо хранится в морозильной камере).Используйте его, чтобы выровнять форму для тарта диаметром 30 см со свободным дном, затем охладите ее в течение 1-2 часов. Затем накройте пищевой пленкой, засыпьте фасолью и запекайте в предварительно разогретой до 180°C/350F/газовой отметке 4 духовке около 10 минут до золотисто-коричневого цвета по краям. Снимите пищевую пленку и бобы и верните форму с тестом в духовку, пока она полностью не станет золотистого цвета. Вынуть из духовки и оставить остывать.

3 Для начинки смешайте в кастрюле золотой сироп, лимонный сок, цедру и молотый имбирь и оставьте на среднем огне до горячего состояния. Добавьте панировочные сухари, снимите с огня и оставьте на 10 минут, пока золотистый сироп не впитается в крошки. Затем понемногу добавляйте дополнительный золотой сироп, пока он не начнет вытекать из панировочных сухарей: возможно, вам не нужно добавлять его весь.

4 Вылить начинку в форму для тарта и выпекать при 180C/350F/газовой отметке 4 в течение 30-45 минут, до золотистого цвета. Подавайте с очень густым кремом из джерси.

Fergus Henderson и Justin Piers Gelatly, Полный нос к хвосту (Bloomsbury) (Bloomsbury)

липкий баноффейный торт с соленой карамелью


настоящий пудинг.Для большей привлекательности сбрызните растопленным темным шоколадом.

липкий банофельный торт с соленой карамельной фотографией: Clare Winfield / Guardian

обслуживает 9-12
150G даты, нарезанные
125 мл кипящей воды
80 мл Овощное масло
150г светло-коричневый сахар
2 яйца
2 TBSP Yoghurt
2 Назрелые бананы, очищенные
1 TSP BICARBONATE SODA
½ TSP соли
260G Мука из хлополи

для соуса
3½ TBSP гранулированный сахар
4 ст. л. воды
1 ст. л. соленого сливочного масла
4 ст. л.Разогрейте духовку до 180°C/350F/газовая отметка 4 и обильно смажьте глубокую форму для выпечки диаметром 20 см сливочным или подсолнечным маслом.

2 Поместите финики и воду для замачивания в кухонный комбайн и измельчите, пока они не станут максимально однородными. Добавьте масло, сахар, яйца, йогурт и бананы, хорошо перемешайте. Вмешайте бикарбонат соды, соли и муки, пока они не смешаются.

3 Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса и выпекайте в течение 40–50 минут, пока оно хорошо не поднимется и зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем перевернуть пирог на решетку, подложив под решетку кусок пергамента для выпечки.

4 Чтобы приготовить карамель, нагрейте сахар с водой в глубокой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Продолжайте нагревать смесь, часто вращая сковороду, но не перемешивая. Дайте ему карамелизоваться, чтобы смесь стала в основном золотистой с несколькими более темными областями по краям формы. Добавьте масло и сливки (будьте осторожны: они могут шипеть и пузыриться), уменьшите огонь и перемешайте до получения однородной массы.

5 Готовьте карамель еще 5 минут, чтобы она загустела, затем сразу же полейте ею торт. Посыпьте солью и дайте остыть и застыть.

Изи Хосак, Топ с корицей (Hardie Grant)

Венское парфе

Причудливое, как выпускное платье, и мечтательно вкусное вдобавок – смесь шоколадной крошки и мороженого.

Vienetta Parfait Фотография: Clare Winfield / Guardian 9000G служит 12
200g Темный шоколад (70%), сломанный на маленькие кусочки

для Burterscoch

для Burterscoch
250G Caster Caster Sugar
70G Unsalted масло
375 мл двойной крем
соли

0

для мороженого PARFAIT
150G заклинание сахара0
3 ст.

1 Начните с темперирования шоколада.Установите термостойкую миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Положите шоколад в миску и размешивайте, пока он полностью не растает; он должен быть глянцевым и очень гладким. Тем временем застелите форму для террина пищевой пленкой.

2 Вылейте шоколад на холодную мраморную плиту или большой противень, застеленный пищевой пленкой. С помощью шпателя распределите растопленный шоколад очень тонким слоем и отложите в сторону, чтобы он остыл. Когда шоколад застынет, нарежьте его на произвольные кусочки. №

3 Чтобы приготовить ириску, положите сахарную пудру в сухую кастрюлю с толстым дном и растворите на медленном огне – покачивайте кастрюлю, а не перемешивайте, чтобы не образовались комки.Как только сахар растворится и станет бледно-золотистого цвета, снимите кастрюлю с огня и вмешайте масло и сливки. Приправьте солью по вкусу. Отложите в сторону, чтобы остыть, затем охладите в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

4 Чтобы приготовить мороженое, поместите сахар и воду в небольшую кастрюлю и растворите на умеренном огне. Не перемешивайте. Используя сахарный термометр, доведите температуру до 120C/250F. Тем временем поместите яичные желтки в кухонный комбайн и взбейте, пока они не станут густыми и пушистыми. Как только сахарный сироп нагреется, медленно вылейте его на взбитые яичные желтки, все время взбивая, пока смесь не станет светлой и муссообразной.

5 Взбейте двойные сливки и семена ванили в отдельной миске до образования мягких пиков. Аккуратно вмешайте сливки во взбитую яичную смесь, затем охладите в холодильнике.

6 Прежде чем собирать парфе, убедитесь, что сливки и ириски полностью остыли, иначе осколки шоколада растают. Вылейте одну треть охлажденных сливок в подготовленную форму, покройте одной третью кусочков шоколада и сверху добавьте одну треть ирисочного соуса.Повторите процесс наслоения еще два раза, пока не заполните террин. Накройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру минимум на 8 часов.

8 Перед подачей выньте парфе из формы и нарежьте горячим тонким ножом на 8 толстых ломтиков. Подавать вообще ни с чем.

Ричард, Оливер и Грегори Гладвин, The Shed: The Cookbook (Kyle)

Розовый бланманже

Вытащите свою любимую форму для желе из детства, чтобы приготовить этот специальный кремовый набор в стиле ретро, ​​красивый, как картинка, в малиновом цвете. розовый.

Классика ретро: розовое бланманже. Фотография: Дан Джонс / Guardian

служит 4-6
400G замороженные малины, размораживают 9000
4 гелатиновые листья
3 TBSP Cornflour
2 TBSP Caster Sugar
9000 мл 900 мл

9000G могут конденсированные молоко

1 малину протереть через металлическое сито, собирая густой сок и выбрасывая косточки. Отложите. Замочите желатин в холодной воде, чтобы он стал мягким. Смешайте кукурузную муку и сахар с небольшим количеством молока, чтобы получилась однородная паста.

2 Поместите оставшееся молоко в кастрюлю и нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь, добавьте кукурузную муку и перемешивайте, пока молоко не станет однородным и густым, что занимает около 3 минут. Снимите с огня.

3 Выжмите жидкость из листов желатина, затем добавьте их в горячую молочную смесь и перемешайте до растворения.Влейте сгущенное молоко и малиновое пюре, затем хорошо перемешайте.

4 Смочите внутреннюю поверхность формы водой, вылейте излишки и заполните смесью для бланманже. Переложите на противень, затем охладите не менее 4 часов или до полного застывания.

5 Чтобы извлечь форму, опустите ее на несколько секунд в теплую воду, накройте открытую сторону тарелкой, затем переверните все, слегка встряхивая, если это необходимо. Наслаждайтесь сливками и консервированными персиками.

Рози Рейнольдс, rosiereynolds.co.uk

Шоколадно-апельсиновый мусс

Эти маленькие баночки с пикантным соком 5 мл шоколадного бренди, они идеальны, как и они. t пойти не так.

Разлейте сочную смесь по отдельным стаканам и украсьте шоколадной стружкой или цедрой апельсина. Фотография: Клэр Winfield / Guardian

служит 12
400G темный шоколад
2 яичных белки
60G мягкий коричневый сахар
60G сахар

2x 284 мл укомплектованные взбитыми уроками
Zest из 1 цельного среднего апельсина
Сок ½ апельсина
Шоколадная стружка или апельсиновая цедра для украшения

1 Очистите апельсин и удалите цедру и сок, поместив в небольшую миску или кувшин.

2 Растопите шоколад в термостойкой миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, пока он не растает. Снять жар.

3 Взбейте яичные белки в чистой миске. Когда они начнут образовывать пики, добавьте коричневый сахар. Продолжайте взбивать, пока оно не станет глянцевым и густым. Добавьте апельсиновый сок и цедру, затем снова взбейте.

4 Взбейте заменитель сливок или сливки в отдельной миске до образования мягких пиков.

5 Аккуратно смешайте две смеси.Возьмите 1 столовую ложку сливочной смеси безе и добавьте ее в растопленный шоколад, чтобы смягчить смесь. Теперь вылейте оставшийся шоколад в миску для безе/сливок и смешайте две смеси, стараясь не переусердствовать. Несколько полос — это нормально. Разлейте эту восхитительную смесь по отдельным стаканам и украсьте шоколадной стружкой или цедрой апельсина.

Рут Джозеф, Теплые рогалики и яблочный штрудель (Кайл)

Тапиока

Традиционный пуд с плохой репутацией — это триумф, который ждет своего часа: всего одна перламутровая ложка этого напитка навсегда изгонит воспоминания о ужасных школьных обедах. Замочите тапиоку на ночь.

обслуживает 4
130G маленький жемчужный тапиока
750 мл цельное молоко

9000 мл 1 ваниль POD
75G заклинание сахара
a Щепотка мягкого света-коричневого сахара
a Щепотка морской соли

2 яйца взбитые желтки
Джем и очень густые сливки, для подачи

1 Положите тапиоку и молоко в миску и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы они пропитались.

2 Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и выскоблите семена.Положите семена и стручки в кастрюлю среднего размера с толстым дном и добавьте молоко и тапиоку, затем добавьте сахар и соль. Вмешайте взбитые яичные желтки, затем медленно доведите до слабого кипения на среднем огне. Готовьте 8–9 минут до загустения и кремообразной консистенции, постоянно помешивая, чтобы не подгорело и не прилипло. Тапиока готова, когда набухнет и станет почти прозрачной. Снимите с огня и дайте постоять 2 минуты, прежде чем подавать теплым, с хорошей ложкой варенья и очень густыми сливками.

Джастин Геллатли, Хлеб, торт, пончик, пудинг (смоковница)

Запеченная Аляска

Это пудинг, который не должен работать, что с выпечкой мороженого, но всегда делает – и всегда радует тоже.

сервиз 4
500G смягченное масло
900G
4 яйца 0
2 капли ванильного сущности
500G

для Meringue
0
0
225г сахар
4 TBSP Cherry Jam 4 Совок ванильного мороженого

1 Отрегулируйте духовку до 180 ° С / 350F / газа Mark 4. В миске смешайте сливочное масло и сахар, а затем добавьте яйца. Взбить до легкого и пушистого состояния. Затем просеять муку и добавить ванильную эссенцию. Вылить в форму размером не менее 20 см и выпекать около 30 минут. Выньте и оставьте остывать.

2 Тем временем приготовьте безе, взбив яичные белки электрическим венчиком. Постепенно добавляйте сахар, пока не получите жесткие пики и консистенцию зефира.

3 Когда губка полностью остынет, разрежьте ее на четыре круга шириной 10 см.Выложите на противень и намажьте каждый круг вишневым джемом. Затем украсьте каждую шариком ванильного мороженого. Нанесите меренгу вокруг и поверх мороженого, чтобы она полностью запечатала пирожные.

4 Для приготовления разогрейте духовку до 200°C/400F/газовая отметка 6 и выпекайте в течение 8-10 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Роберт Митчелл, The Fable, thefablebar.co.uk

Двойной лимонный пудинг


Насыщенный, сливочный, острый, сладкий, легкий и свежий — это все, что вы хотите от пудинга.

обслуживает 6
200г Мягкое несоленое масло, плюс немного для смазки
350G заклинание сахара
80007
80007 1 TSP Vanilla Essence
8 яиц, отделенные
100 г простой муки , просеянное
250 мл молока
250 мл лимонного сока

1 Разогрейте духовку до 180C/350F/газовая отметка 4.Взбейте масло, сахар, цедру лимона и ваниль в миске, пока смесь не станет белой и кремообразной. Вбейте яичные желтки, по одному. Всыпать муку металлической ложкой, чередуя с порциями молока и лимонного сока.

2 Взбейте яичные белки в большой миске, пока они не станут устойчивыми, и вмешайте их в смесь.

3 Обильно смажьте маслом форму для запекания размером 22×30 см и вылейте смесь. Поместите блюдо в форму для запекания с высокими бортами и налейте в форму кипящую воду так, чтобы она доходила до края формы на треть.

4 Осторожно перенесите на среднюю полку духовки и выпекайте в течение 40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а середина не будет выглядеть застывшей.

5 Подавать теплым, со сливками или охлажденным.

Марго Хендерсон, Вы все приглашены (смоковница)

Крошка ежевика, груша и кедровый орех сезонный экземпляр. Кедровые орехи добавляют интригующую изюминку.

обслуживает 6
8 Средний спелый English Pears, Cored, очищенные и нарезанные нарезки на расстоянии 1,5 см толстые ломтики
100G светло-коричневый сахар
275G Blackberryies

9000G 9000G сосновые гайки

для крошетки
110G несоленое масло, кубики и охлажденные
110G OATS
110G простое муку
110G темно-коричневый сахар
Щепотка морской соли

1

1 Сначала сделайте рушись: предварительно нагрейте печь до 200 ° С /400F/газовая отметка 6. Поместите все ингредиенты в миску и перетрите пальцами, чтобы получились панировочные сухари. Выложите смесь на застеленный противень и поставьте в морозильную камеру на 10 минут. Отправить в духовку и запекать 10–15 минут. Выньте и дайте полностью остыть, прежде чем раздавить руками или скалкой.

2 Уменьшите температуру духовки до 190C/375F/газовая отметка 5. Положите нарезанные груши и сахар в кастрюлю с толстым дном и готовьте на среднем огне, пока фрукты не станут мягкими и не начнут выделять сок – примерно 7 минут, в зависимости от спелости.Добавьте ежевику и доведите до кипения. Выложить в форму для пирога. Дайте фруктам немного остыть, затем бросьте кедровые орехи в крошку и равномерно посыпьте ею фрукты. Выпекайте в течение 20 минут или пока кедровые орехи не начнут приобретать светло-золотистый цвет. Подавать горячими с мороженым, двойными сливками, заварным кремом или йогуртом.

Лили Джонс, Сладкоежка Лили Ванилли (Канонгейт)

Запеченные фаршированные яблоки

Подавайте фаршированные яблоки теплыми вместе с несколькими дополнительными ягодами ежевики. Фотография: Clare Winfield/Guardian

Простота приготовления, полезный вкус и натуральная сладость.

подают 6
6 яблок, промывают
150G Blackberries, промывают масло
30G масло
2 TSP коричневый сахар
30G молотый миндаль
40G Raisins

1 Ядро абсолютно через. Используйте нож, чтобы сделать надрезы по экватору яблока, просто проткнув кожуру.

2 Разогрейте духовку до 150C/300F/газовая отметка 2.Руками смешайте в миске масло, коричневый сахар, молотый миндаль и изюм.

3 Наполните каждое яблоко миндальной смесью до половины, затем добавьте в центр пару ягод ежевики.

4 Запечь фаршированные яблоки в духовке до мягкости – около 20-30 минут. Подавать теплым с оставшейся ежевикой.

William Drabble, Seven Park Place ресторан

Perfect Sticky Toffee Pudding — в традиционном английском стиле с соусом из ириски!

Идеальный липкий карамельный пудинг.

Лучшая версия этого классического британского десерта, которую я когда-либо пробовал. Запеченные в формочках для маффинов, получаются идеальные порции этого влажного, богатого и плотного десерта, который подается с нежным соусом из ириски.

Perfect Sticky Toffee Pudding с легким соусом из ириски.

Первоначально опубликовано в январе 2013 г.

Это лучший липкий пудинг из ириски, который я когда-либо пробовал. Он заимствует некоторые из лучших элементов из нескольких разных рецептов этого классического и культового британского десерта.

Липкий ирисовый пудинг должен быть легкой текстуры со структурой крошки, которая поднимается при выпекании, но разрушается во рту до плотной, сладкой, липкой, мягкой текстуры.

Липкий ирисовый пудинг на одну порцию в сковороде.

Этот рецепт соответствует всем этим пунктам, а также содержит идеальный соус из ириски, который впитывается в насыщенный влажный пудинг, придавая еще одно восхитительное измерение этому соблазнительному десерту.

Идеальный липкий ирисовый пудинг

Если у вас есть любимая форма или форма для пудинга, смело используйте ее и следите за ней во время выпекания, вынимая ее, как только серединка затвердеет. С этим рецептом лучше ошибиться в сторону недопекания, чем перепекания.

Я выпекала их в формочках для кексов, что для меня является идеальным размером порции для этого очень богатого десерта. Если вы не согласны, вы всегда можете иметь два; Посмотрим правде в глаза, вы, вероятно, будете.

Идеальный липкий ирисовый пудинг

Обновление пудинга Sticky Toffee, июнь 2018 г.

За последние несколько лет меня несколько раз спрашивали, можно ли приготовить этот рецепт в круглой сковороде или в плоской сковороде. Ответ положительный. Я бы не стал использовать очень большую круглую сковороду, как те, которые вы использовали бы для пирога с ангельской едой.

Сушеные финики — основа вкуса этого классического десерта.

Этот рецепт меньше по размеру, поэтому может быть слишком плоским в большой кастрюле. Он все еще не очень высокий в моей большой сковороде, но выпекается постоянно влажным, поэтому у меня нет проблем с рекомендацией сковороды.

Буквально вчера на семейном обеде я накормил 14 человек и приготовил его на сковороде. Я убедился, что сковорода была очень хорошо смазана жиром и посыпана мукой, и она выскользнула из сковороды без проблем.

Липкий пудинг из ириски в форме для духовки.

Смазка противня

Мой метод смазывания противня состоит в том, чтобы поставить его в холодильник или морозильник на несколько минут, а затем растопить немного масла, пока оно не станет жидким. Вы не хотите перегревать масло до горячего пара.

Затем я беру кондитерскую кисточку, чтобы смазать растопленным маслом всю внутреннюю поверхность противня. Масло сразу же затвердевает на холодной сковороде и гарантирует, что все закоулки будут полностью покрыты. После этого легкое присыпание мукой и форма готова.

Липкий ирисовый пудинг

Я выпекал пудинг при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 55 минут, и он идеально вышел из моей духовки.

Мне по-прежнему нравится идея использования формы для кексов, особенно когда я планирую заморозить некоторые пудинги по отдельности, но если я знаю, что буду обслуживать большую группу людей, этот метод может сэкономить немного времени.

Ищете другие идеи для праздничного десерта?

Обязательно ознакомьтесь со всей нашей коллекцией любимых рождественских тортов Ньюфаундленда здесь .

Понравился рецепт пудинга с липкой ириской?

Вы найдете много других подобных декадентских идей в нашей обширной категории десертов и в нашей категории тортов и пирогов.

Легко быть в курсе последних идей приготовления и выпечки в домашнем стиле от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и подписаться на нас в Instagram . Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!

Rock Recipes — участник партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

 

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Perfect Sticky Toffee Pudding — лучшая версия классического британского десерта, которую я когда-либо пробовал.

Ингредиенты

Для пудинга
  • 8 унций нарезанных сушеных фиников без косточек
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1/3 стакана сливочного масла
  • 1 чашка плотно утрамбованного коричневого сахара
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 2 очень больших яйца
  • 3 столовые ложки патоки
  • 2 столовые ложки золотого сиропа или замените темный кукурузный сироп
  • 1 2/3 стакана муки общего назначения
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
Для ирисового соуса
  • 1/2 стакана взбитых сливок
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1/4 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара
  • 1 столовая ложка патоки
  • 2 столовые ложки золотого сиропа
  • 2 ч.л. ванильного экстракта

Инструкции

Для приготовления пудинга
  1. Добавьте финики и воду в маленькую кастрюлю.
  2. Довести до кипения и варить на медленном огне всего пару минут. Дайте постоять несколько минут, пока готовится остальная часть теста.
  3. Смешайте сливочное масло с коричневым сахаром и ванилью.
  4. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
  5. Добавьте патоку и золотой сироп и хорошо взбейте.
  6. Просеять муку и разрыхлитель.
  7. Добавьте сухие ингредиенты к взбитой смеси тремя равными порциями, перемешивая до получения однородной массы после каждого добавления.
  8. Измельчите смесь фиников в кухонном комбайне или блендере, прежде чем смешивать с пищевой содой.
  9. Немедленно добавьте эту горячую смесь в тесто и перемешайте до получения однородной массы.
  10. Вылейте тесто в хорошо смазанные маслом и посыпанные мукой формы для маффинов и выпекайте около 18–20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока центр не станет твердым.
  11. Подавать теплыми с соусом «Тоффи».
Для приготовления ирисового соуса
  1. Доведите все ингредиенты до медленного кипения в течение примерно 2 минут перед подачей на запеченные пудинги.

Примечания

Выпечка на противне

При выпечке на противне убедитесь, что он хорошо смазан жиром и посыпан мукой, как описано во введении к этому рецепту. Выпекать при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 55-60 минут.

Подавать теплыми с соусом из ириски. Не бойтесь удвоить рецепт соуса из ириски. Люди могут просто попросить больше!

Для приготовления отдельных порций размером с маффин


У читателя была только одна форма на 12 маффинов, поэтому я рассчитал, что по этому рецепту получится всего дюжина вместо 18.Яйца — самая большая проблема при сокращении любого рецепта. Мой трюк для этого, если я использую очень большие яйца, это взбить яйцо и удалить примерно столовую ложку. Это должно быть размером со среднее яйцо.

Ингредиенты для 12 липких ирисовых пудингов размером с маффин:

— 5 1/2 унций нарезанных сушеных фиников без косточек

• 1 стакан воды

• 1/4 стакана сливочного масла

• 2/3 стакана плотно упакованных коричневых сахар

• 1 1/2 ч. л. ванильного экстракта

• 2 средних яйца

• 2 ст. л. мелассы

• 1 1/2 ст. мука

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ч.л. пищевой соды

Информация о пищевой ценности
Выход
18
Размер порции
г
Количество на порцию Калории 249 Насыщенные жиры 5 г Холестерин 43 мг Натрий 139 мг Углеводы 41 г Клетчатка 1 г Сахар 30 г Белки 2 г

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас.Они будут вам благодарны за это.

Традиционные британские пудинги — вегетарианские десерты

Традиционные британские пудинги включают вареные и приготовленные на пару десерты, трайфлы, рисовые пудинги, а также другие вкусные десерты! Я собрал лучшие рецепты от хлебного пудинга с маслом и рождественского пудинга до варенья Roly Poly и пудинга Sticky Toffee. Я также объясню, что такое британский пудинг!

Британские пудинги

Существует так много разных видов традиционного британского пудинга, и не существует четкого правила о том, что представляет собой «пудинг».

Это становится еще более запутанным, потому что в Британии слово пудинг часто используется для обозначения десерта.

Но я сосредоточусь на традиционных британских пудингах.

Я собрал все самое лучшее, от классики старой школы, такой как Летний пудинг, до мелочей, крамблов и интересно названного Пятнистого Дика.

Вам понравятся эти английские пудинги, многие из которых характерны для разных регионов.

Перейти к:

Что такое пудинг?

Но сначала давайте уточним.Что такое пудинг?

В Соединенных Штатах пудинг представляет собой ароматизированный сливочный холодный десерт, похожий на заварной крем.

В Британии пудинг часто используется как другое слово для обозначения десерта, означающего любое сладкое блюдо после пикантной еды.

Однако существует также категория десертов под названием пудинг .

Традиционные британские пудинги обычно представляют собой приготовленные на пару, запеченные или вареные десерты, такие как Рождественский пудинг, Пятнистый член или Летний пудинг. Они немного похожи на пирог, приготовленный на пару, поэтому они очень влажные, принимают форму миски или миски, в которой они готовятся, и имеют «плотную» текстуру — совсем не похоже на традиционный пышный пирог.

Частично текстура также обусловлена ​​широким использованием жира в пудингах. Это разновидность натертого твердого говяжьего жира, но широко доступны и часто используются вегетарианские версии.

Пудинги могут также включать холодные десерты, такие как трайфл, или запеченные фрукты с начинкой, такие как яблочная крошка, а также рисовый пудинг и пудинг из хлеба и масла.

Пудинги также могут относиться к пикантным блюдам (таким как черный пудинг, йоркширский пудинг и гороховый пудинг), но в этом посте мы придерживаемся сладкого.

Не существует четких правил относительно того, что представляет собой английский пудинг! Мои дети склонны называть это «вкусной горячей помоями в миске»!

Какое словарное определение британского или английского пудинга? «Запеченное или приготовленное на пару блюдо из бисквита или сала, обычно сладкое и подаваемое в качестве десерта, но также и пикантные пудинги с салом (например, стейк и почки). Также молочные пудинги, приготовленные путем запекания риса, манной крупы или саго в молоке». — Бендер и Бендер, Словарь продуктов питания и питания .

Конкурс платинового пудинга

В 2022 году королеве Елизавете исполнится 70 лет на престоле.Чтобы отпраздновать Платиновый юбилей, проводится год мероприятий, в том числе конкурс платинового пудинга.

Fortnum & Mason, престижный лондонский универмаг, основанный в 1707 году, просит всех, кому исполнилось 8 лет, представить рецепт пудинга, подходящий для королевы, но не позднее 4 февраля.

Победитель, которого будут судить знаменитые повара, в том числе Дама Мэри Берри, будет подан Ее Величеству в рамках празднования Платинового Юбилея!

Достаточно ли хорошо ваше творение? Доказательство в пудинге! (извините, стон).

Популярные пудинги

Пудинги можно разделить на несколько основных категорий: приготовленные на пару или вареные пудинги, хлебные пудинги и желе + молочные пудинги.

Приготовленные на пару или вареные пудинги

Приготовленные на пару или вареные пудинги обычно готовят в тазу/миске или сложной рифленой миске. Затем влажные пудинги принимают форму блюда, в котором они выпекаются.

Примеры:

Sticky Toffee Pudding — это пирожное с финиками и карамелью, которое оправдывает свое липкое название.Богатый пирог традиционно готовят на пару, но вместо этого часто запекают.

Jam Roly Poly — классика старой школы, похожая на рулет. Большой жирный тонкий корж промазывается джемом и скручивается в вихрь.

Пятнистый Дик — это пирог со странным названием, приготовленный на пару, наполненный смородиной/изюмом. Обычно его подают теплым с горячим заварным кремом.

Другими примерами являются Рождественский пудинг, Фигги-пудинг, Сливовый пудинг и Шоколадный пудинг с самостоятельным соусом.

Хлебные пудинги

Традиционные пудинги часто готовят из остатков или черствого хлеба, обычно с соусом или заварным кремом.

Хлебно-масляный пудинг представляет собой ломтики или кубики хлеба, запеченные в заварном креме, часто приправленные специями или сухофруктами.

Летний пудинг состоит из ломтиков хлеба по краям емкости/миски для пудинга. Затем его наполняют фруктами, которые просачиваются сквозь хлеб, придавая ему яркий цвет и фруктовый вкус.

Другие примеры включают Bread Pudding, Queen of Puddings (с заварным кремом из панировочных сухарей) и Apple Charlotte.

Желе и молочные пудинги

От безделушек до рисового пудинга, существует множество десертов на основе желатина и/или молока.

Рисовый пудинг — молочное блюдо из сладкого запеченного риса. Он может иметь добавки, такие как ваниль, изюм или специи. Подается отдельно или с заварным кремом или фруктовым компотом.

Eton Mess — один из холодных пудингов. Он сделан из раскрошенного безе в стакане с фруктами и взбитыми сливками.

Другие примеры включают Blancmange, Syllabub, Fruit Fools и Possett.

Рецепты

Вот лучшие рецепты английского пудинга и рецепты британского пудинга!

Надеюсь, вы их попробуете.Дайте мне знать, как вы с ними ладите в комментариях.

Традиционные британские пудинги

Традиционные рецепты британских пудингов включают вареные и приготовленные на пару десерты, трайфлы, рисовые пудинги и другие вкусные десерты! Я собрал лучшие рецепты от хлебного пудинга с маслом и рождественского пудинга до варенья Roly Poly и пудинга Sticky Toffee.

Королева пудингов — традиционный британский десерт, состоящий из запеченного заварного крема, загущенного панировочными сухарями, с малиновым джемом и короной из воздушного безе.

Получить рецепт

Воздушный бисквит из патоки и фиников, заправленный восхитительно насыщенным соусом из ирисок. Классический британский десерт.

Получить рецепт

Jam Roly Poly — классический пудинг старой школы. Он сделан из тонкого слоеного теста, наполненного джемом, свернутого и приготовленного на пару. Идеально сбрызнуть теплым заварным кремом.

Получить рецепт

Типичный британский пудинг. Он заварной внутри, а на поверхности золотистый и маслянистый! Идеально подавать теплым с шариком мороженого.

Получить рецепт

Spotted Dick — традиционный бисквитный пудинг из сала с цедрой цитрусовых и смородиной. Подавать теплыми с горячим заварным кремом

Получить рецепт

Этот классический британский десерт объединяет вкусы миндаля и малины. Тесто состоит из слоев миндального франжипана и малины.

Получить рецепт

Эта веганская версия классического рисового пудинга — лучшая еда для комфорта. Молочное блюдо из мягкого риса очень вкусное. Подавайте с заварным кремом или фруктовым компотом.

Получить рецепт

Eton Mess — это летняя классика со слоями измельченного безе, пышных взбитых сливок и фруктов, которые подаются в стакане.

Получить рецепт

Суссексский прудовый пудинг — традиционный английский пудинг из южного графства Суссекс. Пудинг готовится из масляного теста с маслом и сахаром и целым лимоном внутри, который варят или готовят на пару.

Получить рецепт

Это мой вариант классического рождественского пудинга (также известного как пудинг с инжиром или сливовый пудинг).Это традиционный пудинг, приготовленный на пару, с добавлением сухофруктов.

Получить рецепт

Yorkshire Parkin — липкий овсяно-имбирный пирог с приятной плотной текстурой. Лучше оставить на несколько дней перед подачей на стол, чтобы он стал более липким.

Получить рецепт

Бисквитный пудинг с золотым сиропом в мультиварке — это простой и вкусный пудинг. Этот легкий и воздушный бисквит на пару, также известный как бисквит с патокой, покрыт золотым сиропом и готовится на медленном огне.

Получить рецепт

Классический старомодный британский заварной пудинг с макаронами.Этот скромный десерт восходит к 1800-м годам.

Получить рецепт

Snowdon Pudding — это старомодный пудинг из сала, приготовленный на пару, из Северного Уэльса, приправленный лимонной цедрой и мармеладом.

Получить рецепт

Этот прекрасный летний пудинг — классический вкусный десерт с ягодной начинкой, приготовленный в тарелке, выстланной ломтиками хлеба.

Получить рецепт

Рождественский пудинг — липкий, влажный и плотный бисквит, похожий на кекс. Это смесь сухофруктов, цукатов, яблочной и цитрусовой цедры, пропитанная бренди или другим алкоголем.

Получить рецепт

Eve’s Pudding – классический британский продукт, состоящий из слоев тушеных яблок, покрытых ванильным бисквитом. Это идеальная еда для комфорта. Подавать с заварным кремом или ванильным мороженым!

Получить рецепт

Пирог Banoffee был впервые приготовлен в Англии в 1971 году. Теперь он стал фаворитом на Британских островах и за их пределами. Пирог IBanoffee имеет корочку из бисквита или крошки печенья, наполненную карамелью и нарезанными бананами, а затем покрытую свежими взбитыми сливками.

Получить рецепт

Вам понравится этот британский десерт из патоки, приготовленный в мультиварке. Мягкий бисквит с соусом из патоки.

Получить рецепт №

Приготовьте этот успокаивающий молочный пудинг всего за 30 минут с жемчугом тапиоки, молоком, сахаром, яйцами и ванилью.

Получить рецепт

Syllabub — староанглийский десерт, приготовленный из взбитых сливок, хереса, белого вина или другого алкоголя, а также сахара и цитрусовых (лимон или другой цитрусовый).

Получить рецепт

Как и большая паннакотта, Blancmange — это успокаивающий молочно-желатиновый пудинг.

Получить рецепт

Вам понравится пикантная серединка этого тающего в середине шоколадного пудинга. К тому же готовится быстро и легко. Приготовьте пудинг на медленном огне или в кастрюле на плите и подавайте с шоколадным соусом.

Получить рецепт

Сделайте эту классическую яблочную крошку, а затем подавайте с заварным кремом или мороженым!

Получить рецепт

Классическое клубничное печенье состоит из слоев бисквита, заварного крема, взбитых сливок и ягод.

Получить рецепт

При приготовлении тесто этого блюда превращается в бисквит с пикантным лимонным соусом!

Получить рецепт

Приготовьте этот традиционный пудинг с инжиром! Это приготовленный на пару пудинг с жиром, инжиром и согревающими специями.

Получить рецепт

Clootie Dumpling — традиционный шотландский пудинг, приготовленный на пару. Он сделан из сухофруктов и согревающих специй. Он популярен в ночь Бернса и подается с заварным кремом или мороженым.

Получить рецепт

Подавайте это блюдо из тыквы и яблок, запеченных под овсяной крошкой со специями.

Получить рецепт

24 традиционных британских десерта — безумно вкусные

Ищете лучшие традиционные британские десерты? Эти простые рецепты, от пудингов до пирогов и пирожных, подойдут королеве и идеально подходят для послеобеденного чая!

То, что ели британцы в детстве, похоже на то, что ели их родители.Вероятно, их дети тоже привыкнут есть.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если работает, зачем менять?!

Наши друзья из-за океана привержены традициям, и кто может их в этом винить?

Если вы любите теплые пирожные с густым заварным кремом, тарталетки из сладкого теста и много сухофруктов, этот список из 24 британских десертов для вас!

Британцы любят клубнику со сливками.Ставят на всё!

Возможно, это как-то связано с тем фактом, что лето настолько короткое, что они любят использовать его по максимуму.

А что больше напоминает о лете, чем свежая клубника?

Это блюдо подчеркивает вкус клубники и создает для нее прекрасную сливочную основу. 

Мягкая подача почти как свежая клубника!

Многие британские пудинги состоят из какого-либо пирога или бисквита, которые подают в миске с теплым заварным кремом.

Некоторые мошенники предпочитают мороженое, но нет ничего лучше большой тарелки ванильного заварного крема.

Jam Roly Poly не исключение.

Классический вариант представляет собой бисквит на основе сала, который раскатывают и смазывают джемом, а затем сворачивают и медленно выпекают на водяной бане для получения пара.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если мысль о добавлении в пудинг сырого сала — сырого отвердевшего говяжьего жира — кажется вам чересчур, эта версия для вас.

Бисквит представляет собой нечто среднее между тортом и печеньем и требует всего шесть ингредиентов!

Нет ничего лучше дня, проведенного на берегу моря, за которым следует рыба с чипсами и слава Knickerbocker.

Это традиционное мороженое лучше всего подавать в высоком стакане с красивой длинной ложкой.

На нем должны быть красные и белые полоски от ванильного мороженого и малинового соуса, но я не скажу, если вы добавите еще какие-нибудь вкусняшки.

Эта смесь молочных продуктов и алкоголя может звучать (или выглядеть) неаппетитно, но на вкус она довольно приятная.

Если белый русский работает, то почему не этот?

Может показаться, что он не слишком привлекателен внешне, потому что часто может расслаиваться, когда вино смешивается с молочными продуктами, в результате чего сверху всплывает слой, похожий на творог.

В этом рецепте вино нагревается с сахаром, а затем медленно добавляется пополам.

После смешивания и взбивания оно должно остаться прекрасным и густым.

Если бы я мог съесть только один пирог до конца своей жизни, это был бы пирог Баноффи.

Британцы используют основу для пищеварительного печенья, которая похожа, но немного менее сладкая, чем крекеры Грэм.

Вы можете использовать купленное в магазине тесто для пирога и банку dulce de leche, чтобы ускорить процесс.

Хотя сделать самому очень просто. Просто кипятите банку сгущенки в кастрюле с водой в течение нескольких часов.

Не стесняйтесь с бананами и украсьте взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Этот декадентский пудинг готовится из вареных и протертых фиников с коричневым сахарным бисквитом.

Но настоящая звезда — это соус. Этот рецепт добавляет немного бренди, но вы также можете использовать ром или бурбон.

Подавайте пудинг теплым с соусом из ириски и заварным кремом.

Что мне больше всего нравится в бардаке Eaton, так это его название: бардак!

Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы сделать безе идеальным (или даже сделать его самостоятельно).

Все измельчается или ломается и смешивается для получения сладкого, свежего и легкого десерта, который можно приготовить за считанные минуты.

Если вы используете безе, купленное в магазине, больше всего вам нужно будет взбить сливки.

Как и следовало ожидать, британцы используют клубнику и сливки.

Но если вы хотите чего-то другого, почему бы не отправиться вниз и не использовать манго и маракуйю?

Это блюдо появилось, когда бережливые домохозяйки искали способ использовать остатки хлеба.

Если перед выпечкой замочить черствый хлеб в сладком заварном креме, он пропитается всеми ароматами и станет нежным и невероятным.

Я люблю добавлять в свой изюм, пропитанный ромом, или даже шоколад и банан, если мне плохо.

Правда в том, что вы можете добавить все, что захотите! Орехи пекан, клюква, белый шоколад, апельсиновая цедра, темный шоколад, вишня… список можно продолжить.

Обязательно дайте блюду пропитаться в течение часа (или даже на ночь) и, как обычно, подавайте с каплей теплого заварного крема.

В этой шотландской версии клубничного дурачка вместо малины добавляется немного виски.

Он также имеет хороший слой поджаренных овсяных хлопьев для легкого хруста, чтобы прорезать все эти сливки.

Вместо того, чтобы складывать все вместе, это блюдо состоит из отдельных слоев и должно подаваться в красивом высоком стакане.

Вы увидите несколько основных продуктов почти в каждом британском ресторане, и пирог с патокой — один из них.

Сделано с использованием золотого сиропа, адекватной замены действительно нет. Golden Syrup имеет глубокий карамельный вкус, сладкий и слегка золотистый.

Это не кукурузный сироп и не легкая патока.

Если вы хотите испечь этот пирог и воплотить в жизнь все свои мечты о Гарри Поттере дома, вам нужно будет либо приобрести его, либо приготовить самостоятельно!

Это довольно просто, и когда вы увидите, насколько это хорошо, вы будете использовать его во всем!

В соответствии с традицией, этот пирог одновременно прост и экономен.

Кондитерский футляр представляет собой простое сладкое маслянистое тесто с начинкой из патоки (золотой сироп), яйца, сливок и панировочных сухарей.

После выпечки отрежьте хороший большой ломтик и подавайте с заварным кремом (естественно).

Изготовленный вручную, этот слегка приправленный хлебный пирог наполнен кусочками яблока и сухофруктами.

Он использует тот же метод, что и моя бабушка. Перетрите масло с мукой между пальцами, пока она не станет похожа на панировочные сухари.

При добавлении всего остального аккуратно перемешайте, чтобы тесто не перемешалось.

Судя по названию, в этом торте обязательно должны быть яблоки. Но смело экспериментируйте с сухофруктами.Мне нравится использовать цукаты из цедры цитрусовых и абрикосов!

Для приготовления этого сладкого блюда требуется всего четыре ингредиента и 10 минут.

Мне нравится использовать для этого бисквитный пирог, и я даже обуглю его, если у меня будет время.

Вы можете бросить его на гриль на несколько секунд или даже под жаровню, чтобы придать ему немного подрумянивания.

Покройте бисквит консервированными персиками, мороженым и подогретым джемом.

Чайный хлеб и пирожные очень популярны в Великобритании.

От одного конца острова до другого вы встретите несколько разных версий (некоторые из них одинаковы, но имеют разные названия).

В этой валлийской версии фрукты замачиваются в чае на ночь (отличный способ придать дополнительную влажность и аромат), а в торте используется темно-коричневый сахар и специи.

При выпечке вам нужно будет полить сверху отложенным фруктовым соком.

Подавать нарезанным кусочками со сливочным маслом. Или, если вы хотите быть настоящим британцем, попробуйте подавать со зрелым чеддером (я не шучу!)

О, принеси нам фиговый пудинг и чашечку хорошего настроения!

Этот пудинг на пару довольно густой и обычно готовится только по праздникам.

Традиционно готовится пару часов в уникальном котле для пудинга.

К счастью, в этой версии используется кастрюля и водяная баня, чтобы получить похожую текстуру.

Пирог с пряностями наполнен приготовленным инжиром, апельсиновой цедрой и панировочными сухарями.

Вы можете подавать со взбитыми сливками, заварным кремом или, если хотите, по-взрослому, почему бы не попробовать приготовить бренди-соус!

Еще один превосходный рецепт чайного пирога, эта версия родом из Шотландии.

У этого есть изюм и кожура цитрусовых с отчетливым миндальным украшением сверху.

Разница в мармеладе внутри!

Приготовление мармелада своими руками похоже на приготовление варенья из пектина. Я предпочитаю делать его самостоятельно, чтобы немного изменить вкус.

Большинство банок, купленных в магазине, могут быть довольно горькими, и я предпочитаю добавлять сахар в свою.

Этот прекрасный легкий пудинг похож на американский яблочный сапожник.

На дно формы для запекания ложится слой тушеных яблок и промазывается светлым бисквитом Виктория.

В отличие от большинства сапожников, яблоки не содержат дополнительного сахара или специй. Традиционно используемое яблоко — Брэмли, которое может быть довольно кислым.

Сладкий бисквит и заварной крем прекрасно перекрывают кислинку.

Валлийские лепешки похожи на лепешки; только они готовятся на чугуне или сковородке.

Они плотные, и для приготовления вам нужно будет раскатать тесто и вырезать круги.

Это валлийский эквивалент печенья в штатах, и его часто готовят на завтрак, хотя обычно они сладкие и содержат изюм.

Подавать с утренним чаем и кусочком сливочного масла.

Это нежное маленькое печенье чаще всего подают по праздникам.

Вот еще один шанс использовать золотой сироп, который вы сделали раньше! Тесто представляет собой комбинацию масла, сахара, муки, золотого сиропа и имбиря.

При приготовлении он будет очень похож на карамель, и его нужно будет обработать так же, как туиль.

После того, как вы выложите их ложкой на противень и запечете, вы можете быстро придать им форму, прежде чем они затвердеют.

Отличный вариант – положить горячее печенье на перевернутую форму для кексов, чтобы получилась мисочка.

Песочное печенье с карамелью и шоколадом… идеально, правда?

Сначала приготовьте песочное печенье, стараясь не перемесить тесто. Вам нужно будет испечь и дать остыть, прежде чем покрыть карамелью.

Для карамели можно использовать густую магазинную карамель или приготовить ее самостоятельно со сгущенным молоком.

Он должен быть достаточно толстым, чтобы его можно было разрезать на квадраты.

После того, как вы покроете растопленным шоколадом, сделайте надрезы надрезами, чтобы они не треснули, когда вы будете резать их позже.

Вы могли заметить тему: бисквит и заварной крем. Спросите любого британца, и они на этом выросли!

Разница в том, что многие их бисквитные пудинги готовятся на пару или содержат жир.

Как упоминалось выше, сало представляет собой затвердевший говяжий жир. Думайте об этом как о Криско; только вы можете разрезать и натереть его.

Используется для впитывания влаги, подобно шортенингу, только его нельзя взбить в глазурь.

Этот пудинг получил свое название из-за точечных течений, которые делают его «пятнистым».

Он также готовится в емкости для пудинга примерно 90 минут. Кроме того, вы можете попробовать водяную баню и следить за ней.

Мне вообще нужно говорить, как это подается? Я вам говорю, сделайте двойную порцию заварного крема, потому что он идет на все!

Этот сладкий рассыпчатый и сладкий пирог с прекрасным легким тестом.

Начинка изготовлена ​​из творога, по консистенции напоминающего творог.

Они не похожи на творожные сырки, которые вы найдете в путине, которые представляют собой более крупные куски.

При смешивании со сливочным маслом, сахаром, яйцами и смородиной получается красивая начинка, напоминающая чизкейк.

Поверьте мне, это стоит попробовать! У меня даже был друг, который принес мне немного после поездки в Йорк, и я съел все это за один уик-энд.

Во многих из этих рецептов вы могли заметить их простоту.

От миски с клубникой и сливками до быстрого пудинга из яблок и бисквита, многие британские десерты используют мало ингредиентов.

Это классическое, элегантное песочное печенье с маслом, для его приготовления требуется всего три ингредиента.

Использование сахарной пудры обеспечит сладость без зернистой текстуры после выпечки.

Однако нередко британское песочное печенье посыпают белым сахаром.

Будьте проще или попробуйте окунуться в шоколад. В любом случае, вкуснее всего с чашкой чая.

Мэри Берри — королева выпечки в Великобритании. Так что, если вы собираетесь приготовить эту классическую выпечку, это должен быть ее рецепт.

Обогащенное сладкое песочное тесто с начинкой из малинового джема и миндальным фрагипаном. Вы найдете его в каждой пекарне.

Малина с таким приятным терпким вкусом идеально дополняет миндальную начинку.

Вы можете оставить этот пирог без добавок, и он все равно будет вкусным, но слой глазури сверху сделает его особенным.

Это печенье без выпечки получило свое название из-за необходимого количества: 15 штук плюс сгущенное молоко и кокосовая стружка.

После того, как бисквитные крошки, зефир и вишни будут смешаны со сгущенным молоком, оно загустеет до такой степени, что его можно будет скатать в рулет.

Полежав несколько часов в холодильнике, разрежьте полено на 15 частей и наслаждайтесь.

Традиционный рецепт пудинга с инжиром + простые пошаговые фотографии

Этот традиционный рецепт пудинга с инжиром представляет собой старомодный английский десерт, который подают на Рождество.

И моя версия была сильно вдохновлена ​​знаменитым шеф-поваром миссис Битон.

Этот рецепт был написан в 2015 году и сегодня обновлен.

Источник вдохновения для этого рецепта

Многие люди спрашивают меня, как кулинара и создателя рецептов, откуда я черпаю вдохновение для своих рецептов.

Итак, представьте сцену, если хотите.

Там я был в четверг вечером. Сидела у камина, мурлыча у меня на коленях Нахальная Кэт, и читала книгу миссис Битон «Кулинария и домашнее хозяйство».

Кому-то это может показаться суховатым.

Я лично не мог придумать много вещей, которые я предпочел бы делать в холодный вечер четверга. 🙂

Вдохновение пришло, когда я добрался до главы о пудингах на пару. Я понял, что никогда не готовил пудинг на пару.

Что делает это более удивительным, так это то, что моя привычка использовать винтажную кухонную утварь означает, что у меня на кухне есть как минимум 5 тарелок для пудинга.

Так или иначе, в книге миссис Битон был похоронен рецепт традиционного фигового пудинга.

Кроме слов рождественской песни, я никогда не слышал об этом блюде.

Перчатка была опущена.

Вызов принят Миссис Б.

О, принеси нам фиговый пудинг!

Рождественский гимн, в котором я слышал о фиговом пудинге, называется «Мы желаем вам счастливого Рождества».

У меня остались теплые воспоминания о девушках-гидах. В преддверии Рождества мы группами пели гимн на пороге домов дружелюбных людей в моей соседней деревне.Ради интереса решил поискать происхождение песни.

К сожалению, об этой песне известно очень мало. И все, что я смог подобрать, это то, что он происходит из Англии (возможно, с запада Англии) и датируется 16 веком.

Что такое фиговый пудинг?

Что такое фиговый пудинг? Что ж, по словам миссис Б, пудинг с инжиром — это НЕ то же самое, что рождественский пудинг. И при этом пудинг с инжиром не то же самое, что «Сливовый пудинг» (как для справки, «Рождественский пудинг»).

Традиционный пудинг с инжиром — это традиционный английский пудинг, приготовленный из сала и сушеного инжира (среди прочего).

Увы, термин «пудинг» становится сложным, особенно для моих американских читателей.

«пудинг» не только означает то же самое, что и «десерт», но также относится к определенному типу десерта . Точнее, пудинг, приготовленный в емкости для пудинга и приготовленный на пару в кастрюле с кипящей водой. Обычно на несколько часов.

Сало в рецепте пудинга?

Во многих традиционных английских рецептах, как сладких, так и соленых, вы увидите жир в качестве ингредиента.Сало — это жир, который производится из «листового сала» или жира, окружающего почки коров и овец.

По своему рецепту бесстрашная миссис Битон вырезает собственное сало из туши животного. Я, однако, пошел ленивым путем и купил пачку говяжьего сала.

Не стесняйтесь использовать вегетарианское сало, если мысль обо всех этих традициях заставляет вас чувствовать себя плохо.

Когда мой пудинг готовился, он, честно говоря, не пах так соблазнительно. У него был аромат готовящегося жареного обеда, а не десерта.

Но, к счастью, я не почувствовал вкуса сала в готовом пуде.

Как приготовить традиционный пудинг из инжира

Это традиционное блюдо не слишком сладкое, как многие современные десерты. Это означает, что кувшин заварного крема или капелька подогретого золотого сиропа прекрасно сочетаются с ним.

Это простой рецепт, как вы увидите из пошагового руководства ниже.

1/ смешать ингредиенты

Первая часть метода аналогична приготовлению маффинов.

Вы смешиваете сухие и влажные ингредиенты отдельно, прежде чем добавить влажные ингредиенты в сухую смесь.

2/ вылить в тазик для пудинга

Возьмите двухлитровую тазик для пудинга и смажьте внутреннюю часть небольшим количеством масла. Я использовала обертку от палочки сливочного масла.

Затем влейте тесто.

Затем таз накрывают жиронепроницаемой бумагой и обвязывают бечевкой.

Я рекомендую сделать складку на бумаге для выпечки (см. фото выше), чтобы пудинг мог подняться.И я также рекомендую использовать вторую пару рук, чтобы завязать веревку!

2/ как приготовить пудинг на пару

Поставьте блюдце или маленькую тарелку вверх дном на дно большой кастрюли. Заполните кастрюлю примерно на 3 дюйма кипятком из чайника.

Затем осторожно опустите пудинг в кастрюлю, чтобы он оказался на блюдце.

Положите на крышку кастрюли и оставьте на пару на 2,5 часа. Время от времени проверяйте, не выкипела ли вода — в идеале вы хотите, чтобы она доходила до половины емкости.

3/ Подать приготовленный на пару пудинг

Когда время истечет, осторожно выньте миску из кастрюли.

Я надел кухонные перчатки и поставил горячее блюдо на кухонное полотенце на столешнице, чтобы защитить его.

Отрежьте кусочки веревки и удалите бумагу для выпечки.

Когда я впервые попытался вывернуть пудинг, он не поддался. Хотя я была очень щедра, когда смазывала блюдо!

Итак, я провел тупым ножом по внутренней стороне емкости, чтобы разрыхлить пудинг.

Это сработало.

Затем переверните пудинг на красивую тарелку или подставку для торта, убедившись, что ваши руки защищены от пара.

И, наконец, украсьте его на свое усмотрение.

Здесь, на ферме, я использовал свежесобранный остролист и обрезки ели.

4/ с чем подавать инжирный пудинг?

Я бы порекомендовал подавать пудинг с инжиром на пару с заварным кремом или двойными сливками.

Если вы очень сладкоежка, капелька золотого сиропа тоже будет вкусной.

Если вы воспользуетесь этим рецептом, не стесняйтесь отмечать меня на любых фотографиях, которыми вы делитесь в социальных сетях!

Мне так приятно видеть, как мой рецепт делают во всем мире! Вы можете найти меня везде, как @hedgecomber 🙂

Recipe

Курс: Dessert

Кухня: British

Ключевое слово: Рецепт для фигурного пудинга, традиционные красные пудинг-рецепт

Pudding Recipe

: 377 KCAL

Автор: Джейн Sarchet

Ингредиенты

  • 110 г Простая мука
  • 110 г Seet
  • 110 г Seet
  • 110 G Suet Chad Crumbs
  • 1 TSP Выпечки
  • 110 г сахар
  • щепотка
  • .
  • 225 г нарезанного сушеного инжира
  • 2 яйца
  • 210 мл молока

Инструкции

Для приготовления теста для пудинга с инжиром 30 см (12 дюймов) квадрат.

  • Смешайте муку, жир, панировочные сухари, разрыхлитель, сахар, соль, мускатный орех и инжир в большой миске.

  • В кувшине взбить яйца с молоком и добавить в смесь.

  • Вылейте тесто в форму для пудинга и накройте жиронепроницаемой бумагой.

    Согните бумагу вокруг края раковины и привяжите ее веревкой (с вашей помощью это будет намного проще!) .

  • Для приготовления пудинга из инжира на пару

    1. Для приготовления пудинга на пару вам понадобится кастрюля с крышкой, глубина которой превышает высоту чаши.

      Поместите блюдце или маленькую тарелку на дно кастрюли вверх дном.

      Вскипятите полный чайник воды и налейте пару дюймов воды в кастрюлю.

      Осторожно опустите емкость для пудинга в кастрюлю, убедившись, что емкость стоит на перевернутом блюдце.

      Добавьте кипящую воду, пока она не дойдет до середины емкости для пудинга.

    2. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте пудинг на пару 2,5 часа.

      Время от времени проверяйте, не уменьшилась ли вода слишком сильно, и при необходимости доливайте ее.

    Продажа питания

    Traditoon Figgy Pudding Recipe

    сумма на обслуживание (6 г)

    калорий 377 калорий от жира 144

    % ежедневное значение *

    FAT 16G 25%

    Насыщенный жир 8G 50%

    Trans Trans 1G

    Polyunsaturated FAT 1G

    мононенасыщенный жир 5G

    холестерин 53 мг 18%

    натрий 137 мг 6%

    336 мг 10%

    0 54G 18%

    Волокно 4G

    32%

    32%

    Белок 7 г 14%

    Витамин A 105у 2%

    Витамин С 1 мг 1%

    Кальций 131 мг 13%

    I рон 2 мг 11%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Рецепт английского пудинга с липкой ириской

    Убрать выделение со всего

    1 стакан плюс 1 столовая ложка универсальной муки

    1 чайная ложка разрыхлителя

    3/4 стакана фиников без косточек

    1 1/4 стакана кипятка

    1 чайная ложка пищевой соды

    1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного

    3/4 стакана сахарного песка

    1 большое яйцо, слегка взбитое

    1 чайная ложка ванили

    Тоффи соус:

    1/2 стакана несоленого сливочного масла

    1/2 стакана густых сливок

    1 стакан упакованного светло-коричневого сахара

    1 чашка густых сливок, взбитых

    Рождественский пудинг: происхождение, необычность и традиционный рецепт

    Для британцев не было бы Рождества без традиционного рождественского пудинга.

    Ура!
    Много пара!
    Пудинг был из кастрюли.
    Запах, как в дни стирки!
    Это была ткань.
    Запах как у траттории и кондитерской
    Расположен в двух дверях рядом друг с другом,
    С дверью лаванды рядом с обеими!
    Это был пудинг!


    Рождественская песнь, Чарльз Диккенс, 1843

    Чарльз Диккен s внес свой вклад в этот знаменитый шаг, чтобы поверить, что Рождественский пудинг является английской традицией викторианского происхождения.

    Но, происхождение этого блюда восходит к Средневековью s. В четырнадцатом веке Рождественский пудинг был похож на кашу и назывался «Фрументы» . Его готовили из говядины и баранины, с добавлением изюма, смородины, сливы, вина и специй. Его подавали к столу в начале рождественского обеда, и он был похож на суп.

    В 1595 году он начинает медленно походить на пудинг, который мы знаем сегодня, он был загущен яйцами, панировочными сухарями и добавлением некоторых сухофруктов, пива и ликера.

    Он стал рождественским пирогом в 1650 году, но в 1664 году пуритане изгнали его за его богатые ингредиенты (грех чревоугодия?) и только в 1714 году король Георг I восстановил его как часть Рождественская еда.

    Про Рождественский пудинг тоже много обычаев и суеверий .

    Это должно быть сделано из 13 ингредиентов для представления Иисуса и его учеников и каждого члена семьи попеременно перемешивать пудинг деревянной ложкой с востока на запад, в честь волхвов.Декоративная веточка падуба на вершине пудинга является напоминанием о терновом венце Иисуса , который он носил, когда был убит. В сливовом пудинге внутри могут быть спрятаны серебряных монет , которые посетители могут найти внутри.

    В течение викторианской эпохи пудинги часто готовили в формах башен или замков. Вместо этого для самых бедных была только одна форма, с которой они до сих пор попадают на наши столы.

     

    Воскресенье

    Воскресенье — очень точный день в английском календаре, например, в этом году 26 ноября.По традиции, это воскресенье, когда готовится пудинг , которому нужно как минимум две-три недели, чтобы его вкус созрел.

    Уникального и единственного рецепта не существует, он есть у каждой английской семьи.

    Что касается рецепта, я выбрал традиционный, содержащийся в Современная кулинария для частных семей, миссис Be итон.  Это первая книга, в которой встречается рецепт Рождественского пудинга   .  Опубликованная для Longmans в 1845 году и переизданная более чем в 13 изданиях, это была одна из первых кулинарных книг, в которой указано точное количество ингредиентов и время приготовления.

    Рецепт рождественского пудинга королевы Виктории

    Это сливовый пудинг Francatelli от Modern Cook (1846). Чарльз Эльме Франкателли был шеф-повар королевы Виктории с 1840 по 1842 года.

    Ингредиенты :

    335G Raisins

    335G Ribes

    235G RIBES

    225 г цапля, лимон, лимон и кедр

    560гр нарезанного говядины 80005

    450гр муки

    335 г сахара

    4 средних яйца

    450 мл молока

    Натертая цедра 2 лимонов

    1 чайная ложка мускатного ореха и корицы

    ½ чайной ложки гвоздики (ок.50 мл)

    Немного соли

     

    Способ приготовления:

    Тщательно перемешайте ингредиенты в большой миске за несколько часов до того, как пудинг сварится; сливочное масло вылить в форму для пудинга, закрыть ее смазанной маслом выпечкой и завернуть в ткань. Пусть ткань будет мягкой, чтобы пудинг мог увеличиться в объеме. Варить на водяной бане четыре с половиной часа.

    Этот рецепт должен быть покрыт заварным кремом.

    Поместите четыре яичных желтка в кастрюлю на водяной бане или в тушеное мясо вместе с двумя унциями сахарной пудры, стаканом хереса, цедрой апельсина или лимона (натертой на сахарной пудре) и небольшим количеством соли.Взбейте это резко на очень слабом огне, пока оно не примет вид легкого заварного крема.

     

    Примечание

    Я спрашивал себя и думаю, что и вы… Сало, то есть животный жир, практически встречается только в Соединенном Королевстве.

    Как я уже сказал, есть много версий, я вдохновляюсь этой, веганской и с шоколадной оболочкой Wallflower Kitchen.

    Наконец, чтобы продолжить тему, я оставляю вам этот видео-рецепт Рождественского пудинга со старинным вкусом!

    0

    с Love

    с Love

    Сводка

    Артикул

    Рождественский пудинг

    Описание

    Это не было бы рождества без традиционного рождественского пудинга.