Классический состав тирамису: Классический тирамису, пошаговый рецепт с фото

Домашний классический тирамису рецепт с фото пошагово и видео

Домашний классический тирамису

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 20 мин PT3h30M

1. Шаг 1:

   Как сделать домашний классический тирамису? Подготовьте продукты. Маскарпоне и яйца должны быть комнатной температуры, достаньте их из холодильника заранее. Приготовление начните с крема. Как сделать крем из маскарпоне? Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Делайте это максимально аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они могут плохо взбиться. Поместите желтки в миску и добавьте сахар.

2. Шаг 2:

   Взбейте миксером или венчиком в светлую кремообразную массу.

3. Шаг 3:

   Добавьте маскарпоне и взбейте миксером на медленной скорости или венчиком до получения однородной массы.

4. Шаг 4:

   В отдельной миске на высокой скорости взбейте яичные белки в крепкую пену. Проверьте готовность, переверните миску, готовая масса не должна вытекать из миски.

5. Шаг 5:

   Взбитые белки добавьте в миску со взбитыми желтками и маскарпоне. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте лопаткой до получения однородного крема. Размешивайте крем аккуратными движениями снизу вверх, как бы закапывая белки, чтобы не повредить их воздушную структуру.

7. Шаг 6:

   Займитесь основой десерта, которой является печенье. Заранее сварите и остудите крепкий эспрессо. Добавьте в остывший кофе коньяк. Обмакните печенье в кофе. Не держите долго печенье в кофе, не более 5 секунд, оно может сильно размякнуть!

8. Шаг 7:

   В лоток с высоким бортиком выложите печенье. Можно также готовить десерт в порционной посуде — креманках.

9. Шаг 8:

   Сверху выложите крем.

10. Шаг 9:

    Снова выложите печенье и покройте сверху кремом.

11. Шаг 10:

    Сверху посыпьте какао-порошком через сито. Поставьте десерт в холодильник на 3 часа. Подавайте тирамису, нарезав его на порционные куски, по вкусу украсьте ягодами и веточкой мяты. Приятного аппетита!

С итальянского тирамису переводится как «взбодри меня», что обусловлено его питательными свойствами и наличием кофе в ингредиентах. Нет точной версии появления этого десерта. Многие историки склоняются ко мнению, что его рецепт был изобретен в 60-х годах в ресторане Alle Beccherie города Тревизо. Шеф-повар Роберто Лингуанотто, долго проработавший кондитером в Германии, объединил рецепты баварских сладостей с итальянской традицией давать детям желток, взбитый с сахаром, для общего укрепления. Так и появился на свет новый десерт.
Впервые слово «тирамису» появилось на страницах словаря итальянского языка Сабатини Колетти в 1980 году.

А сам рецепт тирамису впервые был опубликован в 1983 году в книге «Сладости Венето» Джовани Капниста.
Поскольку для десерта используются сырые яйца, то выбирайте свежие и проверенные яйца, перед разбиванием тщательно промойте их с содой.
Если вы брезгуете использовать сырые яйца в десертах, то замените взбитые белки на взбитые сливки. А желтки взбивайте на водяной бане.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Классические рецепты блюд

Десерты рецепты на скорую руку

Вкусные блюда на праздничный стол

Классические торты рецепты быстро просто

На день рожденья вкусные рецепты

Торт с кремом маскарпоне рецепты с фото

Итальянская кухня блюда готовим дома

Десерты без выпечки пошаговые рецепты

Десерт из печенья без выпечки видео рецепты

Шоколадный десерт рецепты пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Средиземноморская кухня рецепты с фото

Национальные кухни народов мира рецепты блюд готовим дома

Рецепты на 14 февраля, день святого Валентина

На 8 марта рецепты с фото пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Коньяк ординарный «три звездочки» — 239 ккал/100г
• Коньяк — 239 ккал/100г
• Кофе натуральный, молотый — 201 ккал/100г
• Кофе — 94 ккал/100г
• Маскарпоне сыр — 412 ккал/100г
• Савоярди — 378 ккал/100г
• Ванильный экстракт — 321 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печенье Савоярди, Маскарпоне, Сахар, Яйца, Кофе, Какао-порошок, Коньяк, Ванильный экстракт

Рецепт Тирамису — классический рецепт в домашних условиях.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	249 кКал	-%
	Белки	5.1 г	-%
	Жиры	13.9 г	-%
	Углеводы	25.6 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	42. 4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Классический итальянский рецепт тирамису (шаги + видео)

Элегантный и божественный, ничто так не украсит эпическое итальянское блюдо, как тирамису на десерт. Насыщенный ароматами кофе и какао и соблазнительной кремовой текстурой, нет ничего подобного. Вместо того, чтобы брать его из пекарни, как я сам это делал несколько раз, почему бы не приготовить его? Этот аутентичный рецепт тирамису идеально подходит для особого случая, и получить невероятные результаты проще, чем вы ожидаете!

Лучший рецепт тирамису

В последний раз, когда я купил торт тирамису в магазине, я не мог поверить, что все дополнительные ингредиенты, которые я не мог произнести. Конечно, это не норма в Италии. Вот тут-то и появляется этот лучший рецепт тирамису с аутентичным вкусом и настоящими ингредиентами, чтобы сделать один декадентский десерт, которым можно поделиться с друзьями и семьей.

Ингредиенты для домашнего тирамису

• Эспрессо – заваренный и охлажденный до комнатной температуры, незаменимый компонент этого десерта тирамису
• Вино «Марсала» – смешивается с эспрессо, чтобы пропитать «божьи пальчики»
• Божьи пальчики – если говорить о божьих пальчиках, по-итальянски они называются «савоярди»
• Темный ром
  – придает ему характерный вкус
• Яйца – для добавления кремовой прослойки
• Густые сливки для взбивания – делают их сливочными и мечтательными
• Сыр маскарпоне – райский ингредиент в этом традиционном рецепте тирамису
• Несладкий какао-порошок – топпинг для нашего эпического творения

Я верю в любовь с первого взгляда между человеком и тирамису.
Анонимный

Простой рецепт тирамису

Рецепт торта тирамису только выглядит устрашающе. Но ингредиентов не так много. Все дело в создании слоев, а затем в объединении этих слоев. Вы вполне можете с этим справиться! На его приготовление уходит некоторое время, а затем вы захотите поставить его в холодильник на ночь, но на самом деле это намного проще, чем кажется!

Как сделать тирамису с нуля?

Чтобы приготовить тирамису с нуля, сначала нужно соединить слои. Есть божьи пальчики, смоченные в эспрессо и вине, а затем сливочный слой. После того, как вы выполните шаги по их приготовлению, вы можете добавить слои, как указано, и поставить в холодильник на ночь.

Советы и рекомендации экспертов по приготовлению настоящего торта «Тирамису каждый раз»

• Поторопитесь обмакивать божьи пальчики . Если вы позволите им задерживаться слишком долго, они испортят весь десерт.
• Установить станцию ​​
  . Когда вы смешиваете, это несложно, но, поскольку вам нужно использовать разные миски, сначала наведите порядок. Тогда вам будет намного проще (и меньше стресса) приготовить этот десерт.
• Попробуйте крест-накрест с божьими пальчиками в слоях . Таким образом, они будут выглядеть очень красиво, когда вы их разрежете.
• Сделайте достаточно заранее . На приготовление тирамису требуется время, но настоящая задача — дождаться, пока он остынет и застынет. Выждите достаточно времени, чтобы оно действительно получилось идеальным!

Как приготовить десерт тирамису

Десерт тирамису не требует выпечки. Что для этого требуется, так это терпение. В большинстве случаев вы будете полагаться на свой микшер, создавая 2 слоя. Как только вы закончите компоненты слоев, вы можете приступить к их наслоению. После того, как он будет собран, вы поместите его в холодильник, пока не придет время подавать.

Содержит ли тирамису алкоголь?

Да, это так. Если вы или ваши гости не пьете, вы можете выбрать другой десерт. Содержание алкоголя может быть достаточно, чтобы вызвать у кого-то кайф.

Чем можно заменить ром в тирамису?

Если у вас нет темного рома, вы можете попробовать амаретто или кофейный ликер. Даже ирландские сливки или шоколадный ликер были бы прекрасной заменой, которая соответствовала бы вкусу кофе и какао этого десерта.

Можно ли заменить маскарпоне сливочным сыром в тирамису?

Если вы не можете найти сливочный сладкий итальянский сыр, попробуйте заменить его взбитыми жирными сливками или сливочным сыром. Другая идея состоит в том, чтобы объединить эти два ингредиента, которые могут добавить больше баланса, чем один только сливочный сыр.

Как сделать тирамису более твердым?

Будьте терпеливы во время холода. Тирамису нужно время, чтобы жир в сливках затвердел. Лучше всего дать ему остыть на ночь, потому что к тому времени он должен приобрести более твердую текстуру.

Как сделать, чтобы тирамису не размокло?

В дополнение к охлаждению в течение достаточно долгого времени, хитрость, позволяющая сохранить тирамису от размокания, заключается в том, чтобы не слишком сильно замачивать божьи пальчики. Их просто нужно окунать на несколько секунд, чтобы впитать смесь эспрессо и вина.

Следует ли подавать тирамису холодным?

Да, тирамису нужно подавать холодным. Нарежьте его и подавайте, затем верните оставшуюся часть в холодильник, чтобы она сохранила твердую текстуру.

Какой основной вкус в традиционном тирамису?

Основной вкус тирамису – сладкий, сливочный, кофейный. Тирамису имеет уникальный вкус, что делает его еще более популярным. Это сладкое сочетание кофе, сливочного сыра маскарпоне, какао и рома.

Что делает тирамису лучшим?

Традиционный итальянский тирамису – лучший тирамису. Тирамису – это очень уникальная итальянская пустыня, которой действительно нет равных. Чтобы приготовить тирамису по лучшему рецепту в традиционном итальянском стиле, используйте качественные итальянские ингредиенты и савоярди.

Вы используете мягкие или твердые пальчики для тирамису?

Вы специально хотите использовать итальянские божьи пальчики Савоярди. Савоярди — твердое итальянское печенье, из которого готовят тирамису и макают в кофе.

Что можно использовать вместо божьих пальчиков в тирамису?

Божьи пальчики, особенно савоярди, являются традиционным способом приготовления тирамису. Однако, если вам нужно найти замену дамским пальчикам, вы можете использовать бисквит или бисквит, нарезанный на полоски размером с дамские пальчики.

Какой алкоголь используется в тирамису?

Тирамису может содержать различные виды алкоголя, однако наиболее распространенным алкоголем в тирамису является темный ром. Другими распространенными видами алкоголя, используемыми в тирамису, являются вино марсала, амаретто или кофейный ликер.

Чем заменить ром в тирамису?

Хотя чаще всего в тирамису используется темный ром, его можно заменить кофейным ликером, амаретто или вином марсала.

Что можно использовать вместо маскарпоне в тирамису?

Хотя на самом деле не существует равноценной замены сыру маскарпоне, жирный сливочный сыр можно сочетать с густыми взбитыми сливками. Скорее всего, это будет максимально близко к настоящему маскарпоне.

Что делает тирамису хорошим?

Качественные итальянские ингредиенты делают хороший тирамису. Чтобы добиться настоящего итальянского вкуса тирамису, вы должны использовать качественные итальянские ингредиенты, такие как божьи пальчики савоярди, вино марсала и сыр маскарпоне.

Что хорошо сочетается с тирамису

Эспрессо всегда хорошо сочетается с тирамису. Приготовьте все самое лучшее, чтобы угостить гостей этим десертом. Кроме того, некоторые вина — отличный способ завершить вечер, например, сладкое белое вино Barsac или игристое розовое.

Как хранить Тирамису

Тирамису необходимо хорошо накрыть и хранить в холодильнике. После того, как вы положите его на тарелку, если он должен остаться, сразу же поставьте его обратно в холодильник.

Как долго хранится тирамису?

Вы можете вздохнуть с облегчением, если приготовите тирамису перед элегантным званым ужином. Это можно сделать за 2 дня. Всего у вас будет 4 дня, чтобы хранить его в холодильнике.

Можно ли заморозить тирамису?

Очень хорошая новость — тирамису прекрасно замораживается. При правильном хранении его можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

---

Смотреть, как приготовить тирамису (видео)

Этот классический итальянский рецепт тирамису хранится в моей семье уже много лет. Мы фанаты итальянской кухни, и этот рецепт тирамису представляет собой идеальный баланс сладкой, сливочной и влажной текстур. Обязательно охладите его на ночь, потому что на следующий день он еще лучше!

• Большая миска с смешиванием

• Электрический миксер

• Блюдо для кассессоров

• 1 1/4 стакана Espresso или Cold Brew (Trance Tempry)
7 TBSP MARSALAALA.
• 2 стакана сыра маскарпоне
• 1/3 стакана темного рома
• 4 яйца (отделить)
• 1 стакан сахарного песка (разделить)
• 2 стакана густых взбитых сливок
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. соли
• несладкого какао-порошка

• Сначала отложите в сторону большую форму для выпечки 9×13 вместимостью не менее 12 чашек. Начните с крема из маскарпоне. В средней миске с помощью ручного миксера взбейте маскарпоне и ром вместе на средней скорости. Как только смесь станет однородной, отложите в сторону. В другой средней миске с помощью ручного миксера взбейте жирные сливки и ванильный экстракт вместе на средней скорости в течение примерно 4 минут или до образования средних пиков. Будьте осторожны, чтобы не взбить смесь в масло. После того, как сформируются средние пики, добавьте смесь с маскарпоне.

• Затем взбить яичные белки. В отдельной миске с помощью ручного миксера взбейте яичные белки и соль до образования пены. Когда появится пена, увеличьте скорость до высокой и добавьте 1/2 стакана сахара. Взбивайте до образования жестких пиков, затем добавьте смесь маскарпоне и взбитых сливок.

• Затем подготовьте котел для яичных желтков. Поместите жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой на среднем или средне-слабом огне, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски. Используйте венчик, чтобы взбить яичные желтки и сахарный песок до образования пены, около 5 минут. Когда появится пена, снимите с огня и добавьте к смеси маскарпоне. После темперирования взбейте ручным миксером на средней скорости до полного смешивания.

• Теперь пришло время собрать тирамису. В неглубокой миске смешайте вино марсала и эспрессо. Быстро окуните 1-й слой «божьих пальчиков» в смесь, примерно на 2 секунды с каждой стороны. Выложить в форму для запекания в один слой. Возможно, вам придется вырезать несколько пальчиков, чтобы заполнить пустые места. Когда первый слой будет готов, покройте его слоем крема с маскарпоне, равномерно распределяя его лопаточкой. Окуните оставшиеся «божьи пальчики» в смесь эспрессо и вина «Марсала» и выложите поверх слоя маскарпоне, слегка придавливая каждый «божий пальчик». Сверху распределите оставшуюся смесь маскарпоне.

• Сверху просейте плотный слой какао-порошка. Протрите края формы влажным бумажным полотенцем, накройте и поставьте в холодильник на ночь или примерно на 9 часов. После охлаждения нарежьте тирамису на порции острым ножом, очищая нож между надрезами.

Калорийность: 669 ккал

Блюдо: Десерт

Кухня: Итальянская

Калорийность: 669 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 11 г | Жир: 44 г | Насыщенные жиры: 26 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 273 мг | Натрий: 196 мг | Калий: 155 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 1669 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 126 мг | Железо: 2 мг

Другие рецепты тирамису:

• Банановый тирамису с бурбоном
• Уголок шеф-повара с Джоном Руди
• Лаборатория Григорьева Тирамису
• Фисташковый тирамису

Классический рецепт тирамису

Эрик Нго / Дегустационный стол

Автор: Эрик Нго И Персонал дегустационного стола / Обновлено: 11 октября 2022 г., 16:21 UTC

Популярный итальянский десерт тирамису на самом деле довольно прост по составу, так как состоит только из слоеных пальчиков, смоченных в кофе и покрытых кремом из маскарпоне.

Хотя в наши дни вы часто видите ароматизированные версии, такие как рецепты тыквенного тирамису или даже пропитанные пивом, разработчик рецепта Эрик Нго придерживается классического исполнения. Он отмечает, что если вы хотите приправить десерт небольшим количеством ликера, «вы можете добавить в кофе марсалу, темный ром или Калуа», советуя вам «начать со столовой ложки и отрегулировать в соответствии с вашими личными предпочтениями».

Нго также объясняет, что существует два распространенных способа приготовления крема из маскарпоне. Как он говорит нам: «В традиционном методе используется яичный белок, чтобы придать крему более легкую текстуру», но здесь он выбирает то, что он называет более «современной версией с использованием взбитых сливок для создания аналогичного эффекта». Поскольку его рецепт по-прежнему включает сырые яичные желтки, вы можете придерживаться пастеризованных яиц.

Соберите ингредиенты для этого рецепта тирамису

Эрик Нго/дегустационный стол

Одним из наиболее важных ингредиентов тирамису является маскарпоне, сыр, который, как объясняет Нго, имеет «более высокое содержание жира и более богатую, более сливочную текстуру», чем сливочный сыр, потому что он сделан из жирных сливок, а не из молока. Вам также понадобятся яичные желтки, сахар и густые сливки, а также «божьи пальчики», чтобы сделать нижний слой. Охлажденный кофе или эспрессо используются, чтобы смягчить и придать аромат божьим пальчикам, а Нго любит посыпать верх тирамису какао-порошком.

Если вас интересует разница между какао и какао-порошком (или это, возможно, опечатка), Нго говорит, что эти два ингредиента «не на 100% одинаковы, но они взаимозаменяемы в этом рецепте».

Приготовление крема из маскарпоне

Эрик Нго/дегустационный стол

Начните с взбивания яичных желтков с сахаром в миске, пока они не станут светлыми и пушистыми и не станут бледного цвета. Добавьте размягченный маскарпоне, пока смесь не станет однородной. В отдельной миске взбейте жирные сливки до устойчивых пиков, затем добавьте их в смесь с маскарпоне.

Соберите тирамису

Эрик Нго/дегустационный стол

Окуните каждый божий пальчик в кофе, а затем выложите его слоями в сервировочное блюдо размером 8×5 дюймов, в идеале высотой 2 дюйма. «В зависимости от высоты вашего контейнера, — говорит Нго, — вы можете сделать один слой печенья или больше».

Когда все пальчики будут упакованы в блюдо, покройте их кремом из маскарпоне, затем разгладьте верх, чтобы оно выглядело красиво. шпатель».

Охладите тирамису и подавайте

Эрик Нго/дегустационный стол

Переложите тирамису в холодильник и оставьте минимум на 6 часов. Непосредственно перед тем, как закопаться, посыпьте сверху какао-порошком.

Нго советует, что тирамису лучше всего съесть в течение дня или двух, хотя в холодильнике оно может храниться до четырех дней. Если вы не можете съесть все это за это время, вы также можете плотно завернуть его в пищевую пленку и положить в морозильную камеру. В этом случае заморозьте его, прежде чем посыпать какао-порошком.

Классический рецепт тирамису

4.8 из 65 оценок

Заполнить 202 Распечатать

Узнайте, как приготовить классический тирамису современным способом. Контраст между насыщенным сливочным маскарпоне и горьким кофе трудно превзойти.

Время подготовки

6.33

часа

Время приготовления

минуты

Порции

4

Порции 9 Общее время: 6 90 0025

5

0021

2 яичных желтка

¼ стакана сахара

1 чашка маскарпоне, размягченного

¾ стакана густых сливок

10 пальчиков

1 чашка крепко заваренного кофе или эспрессо комнатной температуры

2 столовые ложки несладкого какао или какао-порошка

1. В средней миске взбейте яичные желтки с сахаром, пока они не станут бледными и пушистыми.
2. Вмешайте маскарпоне в яичную смесь до получения однородной массы.
3. В отдельной миске взбейте жирные сливки до устойчивых пиков, затем добавьте их в смесь с маскарпоне.
4. Окуните божьи пальчики в холодный кофе и выложите слоями в сервировочное блюдо размером 8×5 дюймов и высотой 2 дюйма.
5. Смажьте «божьи пальчики» кремом из маскарпоне и разгладьте верх.