Клецки картофельные как варить: Картофельные клецки, пошаговый рецепт на 982 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Сколько варить картофельные клецки с мясом. Картофельные клёцки с мясом

Приготовление

Сначала подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся. Это фарш (можно взять магазинный или домашний), лук, картофель и куриные яйца. Картофель следует очистить, тщательно потереть щеткой, избавляясь от мелких частиц, и вымыть. Лук очищают от шелухи и моют.

Лук нужно измельчить на терке или с помощью ножа. Затем его смешивают с фаршем. Последний также нужно посолить и поперчить. Перемешайте фарш до однородности. Картофель нужно положить в холодную воду. Затем овощ следует отварить до готовности. Можно варить и картофель в мундире, затем его нужно будет очистить. С готового картофеля слейте воду, а затем разомните картошку в пюре (воду добавлять не нужно). Действуйте так, чтобы в пюре не осталось комочков, а потом дайте ему остыть. Теперь нужно сделать тесто. Выложите пюре в миску, добавьте манную крупу, яйца, немного посолите и поперчите. Вымесите тесто, добиваясь однородной консистенции.

Далее скатайте из фарша небольшие шарики по размеру примерно как грецкий орех. Заготовку нужно укутать в картофельное тесто. Предварительно шарик из фарша желательно обвалять в муке для удобства. Клецки должны иметь круглую форму. Отправьте кастрюлю с водой на плиту. Дождитесь закипания. Добавьте лавровый лист. Затем аккуратно выложите шарики из мяса и теста. Кладите не очень много, клецки должны свободно плавать. Время от времени мешайте деревянной лопаткой, чтобы клецки не прилипли ко дну. Доведите до кипения, дождитесь момента, когда шарики всплывут на поверхность, затем убавьте огонь и продолжите варку в течение еще десяти минут на медленном огне. По истечении указанного времени достаньте клецки шумовкой и выложите в глубокую тарелку.

Готовые клецки выложите на тарелку, украсьте зеленью, например петрушкой, и подавайте на стол. Дополнительных ингредиентов не понадобится, ведь кушанье является полноценным: в нем есть и гарнир, и мясная составляющая. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

В приготовлении клёцек нет ничего сложного, а с этими ингредиентами Вы уже работали раньше, поэтому Вас вряд ли удивит что-то, кроме конечного результата. Овощи нужно промыть проточной водой, лук отложить, а картофель отправить в кастрюлю с водой для варки. Добавьте в воду немного соли, чтобы она быстрее закипела. Если картофель среднего размера, то готовность займет около 20 минут.
Пока корнеплод отваривается, можно почистить луковицу и мелко её нашинковать, очень удобно использовать блендер. Мы будем добавлять лук, чтобы придать мясной начинке больший аромат. Поэтому его, как Вы уже догадались, нужно соединить с фаршем, посолить и поперчить по вкусу, после чего тщательно перемешать.

Начинка для клёцек готова, теперь займёмся тестом.

Шаг 2: Готовим тесто для клёцек.

Когда картофель сварится, нужно слить воду из кастрюли и заполнить её холодной водой, чтобы охладить овощи. Затем лёгким движением руки или ножа очищаем картошку от кожуры, режем пополам и перекладываем в чашу блендера. Можно вместо блендера использовать крупную тёрку или давилку для пюре. Разминаем картошку, после чего перекладываем её в миску, добавляем яйца и соль с перцем. Только не переперчите, помните, что начинка у нас уже заправлена специями. Всыпаем равномерно муку и начинаем замешивать тесто, чтобы оно стало однородным и только слегка отставало от рук.

Шаг 3: Готовим картофельные клёцки с начинкой из мяса.

Полученное тесто можно раскатать, а можно отщипывать от него небольшие кусочки и разминать в руке, придавая каждому форму небольшой лепёшки. Дальше приготовление клёцек напоминает приготовление пельменей или вареников. В центр лепёшки кладём чайную ложку мясного готового фарша, после чего защипываем края клёцки и аккуратно катаем между ладонями, формируя шарик.

Ставим кастрюлю, наполненную водой, на плиту и ждём закипания. Воду опять нужно подсолить, а также добавить лавровый лист для большего аромата. Когда вода закипит, обваливаем каждую клёцку в муке и аккуратно опускаем в воду. В кастрюле клёцки должны плавать свободно, поэтому лучше варить в несколько приёмов, если Вы сразу готовите большую порцию. После того, как они всплывут, огонь нужно убавить до минимума и варить клёцки ещё 10 минут. Готовые клёцки достаём по одиночке шумовкой и выкладываем на тарелку. Кстати, блюдо можно подавать и с бульоном.

Шаг 4: Подаём готовые картофельные клёцки с мясом.

Клёцки подаём горячими, на порционных тарелках. Готовое блюдо можно украсить веточкой зелени или тёртым сыром. А подавать клёцки лучше всего со сметаной, сливочным маслом, майонезом или другим Вашим любимым соусом. Это сытное и вкусное блюдо понравится всем, кто его попробует. Приятного аппетита!

Тесто для клёцек можно приготовить по-другому: картофель не варить, а тереть на крупной тёрке или измельчать в сыром виде в блендере.

Оставьте приготовления теста под самый конец, потому что тёртый сырой картофель быстро темнеет. Измельчённый картофель нужно отжать руками или процедить сквозь сито или марлю, чтобы спустить сок.

Можно поэкспериментировать с начинкой. Клёцки хороши не только с мясом, но и с грибами, творогом, курой и рыбой.

Фарш можно покупать уже готовый, или приготовить самим. Хороши как свинина, так и говядина, можно также смешать оба вида в соотношении 1:1. Кусок мяса, лучше вырезку или филе, пропустить через мясорубку или блендер, после чего добавить нашинкованную луковицу и соль с перцем. Можно добавить пару зубчиков чеснока для аромата.

Клёцки можно приготовить иначе — обжарить или потушить со сметаной.

Можно приготовить поджарку из лука и подать клёцки вместе с ней. Получается невероятно вкусно!

Клецки понятие почти интернациональное, в кухнях многих стран присутствует это вкусное и сытное блюдо, конечно, различаясь в названии и имея множество вариантов приготовления. Мы сегодня будем готовить клецки с мясом свинины…

Как приготовить клецки картофельные с мясом рецепт с фото пошаговый

1) Из 16 картофелин отварить в мундире и охладить 4 штуки:

2) Остальную картошку натереть на мелкой (обязательно на мелкой) терке. Чтобы картошка не темнела, потрите в нее луковицу. Когда картошка даст обильный сок, слейте его, а еще лучше отжать сок через ткань:

3) Отваренную картошку очистить от кожуры и измельчить (в мясорубке или блендере):

4) Теперь смешиваем сырую и отваренную измельченную картошку, добавляем муку и яйца, солим, перчим, можно добавить немного зелени, хорошенько все вымешиваем:

5) Тесто должно стать однородным и слегка отставать от рук:

6) Теперь подготовим фарш для начинки. Свинину прокручиваем через мясорубку:

8) Смешиваем фарш с луком, солим, перчим. Начинка готова:

9) Тесто можно раскатать, а можно отщипывая по кусочку формовать лепешки на ладони или на столе, кому как удобнее и класть на них фарш, хорошенько защипывая края:

10) Придайте клецкам форму шара (для варки) или форму котлеты (если вы хотите пожарить клецки на сковороде) :

Приступаем к заключительной стадии приготовления клецок:

Клецки жареные на сковороде:

* Если Вы хотите пожарить клецки, то надо придать им форму котлеток, выложить на сковороду и обжарить до румяной корочки.

Подавать можно со сметаной, овощами и зеленью или салатом:

Отварные клецки:

* Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить соль и лавровый лист. Когда вода закипит, каждую клецку обвалять в муке и аккуратно опустить в воду. Когда клецки всплывут, убавьте огонь на минимум и варите еще 10 минут.Они должны плавать свободно, поэтому, если Вы готовите большую порцию, варите в несколько приемов:

Готовые клецки по одной достаем шумовкой и выкладываем на тарелку:

Также можно запечь их в духовке:

Или подать с бульоном, в котором они варились:

Подавать клецки можно со сметаной, майонезом и любым соусом, какой Вам по вкусу. Также нет ограничений в плане начинок, экспериментируйте. Можно их делать с грибами, сыром, рыбой, любым мясом, можно брать уже готовый фарш. Можно их сделать и совсем без начинки, в качестве гарнира к другим блюдам.

Приятного аппетита!

Сытный и вкусный обед — это залог хорошего настроения для каждого из нас. Предлагаю угостить своих родных аппетитными и очень вкусными картофельными клецками с мясом. Мясо можно использовать любое, на ваше усмотрение. Если покупаете мясо, предварительно измельчите в мясорубке, или купите готовый фарш.

Для приготовления картофельных клецек с мясом возьмите такие продукты.

Картофель тщательно промойте и очистите от кожицы. Очистите луковицу. Измельчите лук и картошку на самой маленькой тёрке.

Откиньте картофельную массу на марлю и тщательно отожмите сок. Сок перелейте в стакан и оставьте, чтобы на дно осел крахмал.

К картофельной массе добавьте куриное яйцо, пшеничную муку, соль, молотый перец. Слейте аккуратно жидкость с сока, а крахмал добавьте к картофелю. Всё тщательно перемешайте до однородности.

К фаршу добавьте соль и молотый перец. Перемешайте.

Возьмите немного картофельной массы и сформируйте лепешку. В центр уложите мясной шарик. Защипните края и сформируйте шар размером чуть больше грецкого ореха. Смотрите, чтобы не было трещин, так как при варке клёцки могут развалиться.

В сотейнике или кастрюльке вскипятите воду с лавровым листом и перцем горошком. Немного подсолите. Кастрюлька должна быть не маленькой, чтобы клецки свободно плавали при варке. Опустите шарики в кипящую воду. Вода должна постоянно кипеть, не сильно. Варите картофельные клецки с мясом на умеренном огне 25-30 минут.

Извлеките шумовкой на блюдо. Клецки готовы.

Подайте со сметаной, чесночным соусом. Приятного аппетита!

Свинина – довольно жирное мясо, поэтому в этом случае клецки нужно отварить.

При работе с фаршем руки смачивайте водой, так фарш не будет к ним приставать.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
Мелко нарезать лук. Добавить к фаршу, перемешать.
Очищенный картофель и небольшую луковицу натереть на мелкой терке. Отжать через марлю.
Добавить к картофельной массе муку, яйцо и крахмал. Посолить, вымесить картофельное тесто.
Сформировать из теста лепешки. Из фарша сделать небольшие шарики, выложить мясо на тесто. Защипать края теста, придать клецке округлую форму.
Варить 10-15 минут в подсоленной воде. Достать шумовкой, выложить на блюдо.
Нарезать сало и лук, обжаривать на сковороде 10 минут, добавить сметану. Сметана должна быть жирной, иначе она свернется. Тушить на медленном огне 5 минут.

Полить клецки сметанным соусом со шкварками, посыпать зеленью.

Блюдо можно подать на обед вместе с борщом и пампушками.

Рецепт жареных клецек

Фарш должен быть нежирным, лучше всего подойдут говядина и курица.

Необходимые ингредиенты:

Фарш из говядины и курицы – 300 г.;
Картофель – 700 г.;
Лук – 2 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 60 г.;
Картофельный крахмал – 20 г.;
Соль и специи – 5 г.

Одна луковица уйдет в фарш, другая – в картофельное тесто.

Очищенный картофель отварить до полуготовности в подсоленной воде, натереть вместе с луковицей.
Добавить муку, яйца, крахмал. Вымесить тесто.
Мелко нарезать лук, добавить в фарш. Посолить и поперчить.
Из теста вылепить лепешки. Выложить на них шарики из фарша, сформировать круглые клецки и обвалять их в муке.
На сковороде разогреть растительное масло, обжаривать клецки 10 минут с каждой стороны.

Нужно не только знать, как сделать клецки с мясом, но и как лучше подать их. Готовое блюдо можно посыпать зеленью, смазать сливочным маслом или подать со сметанным соусом. Для этого в стакан нежирной сметаны добавляют мелко рубленую зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Приготовив клецки с мясом, рецепт можно разнообразить томатным соусом. Нужно обжарить измельченную луковицу на сливочном масле, добавить 100 г. томатной пасты и столовую ложку сметаны. Соус тушат 5-7 минут, по вкусу добавляют травы: петрушку, базилик. Приятного аппетита!

Можно ли клецки сделать без яиц

Приготовил : Антон Сорока

13. 10.2016 Время приготовления: 50 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если не знаете, что приготовить на гарнир, кроме привычных каш, макарон и картофеля, то узнайте, как приготовить клецки без яиц. Они очень вкусные, питательные и отлично подойдут к ужину или обеду.

Клецки для супа без яиц

Можно по другому рецепту приготовить клецки для супа без яиц. Они также получается вкусные, нежные и сытные!
Итак, для того чтобы приготовить клецки по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:

пшеничная мука — 5 столовых ложек;

маргарин — 1 столовая ложка;

молоко — ½ стакана;

соль.

А теперь приступим к работе:

Сначала в чистую миску всыпьте просеянную муку, влейте теплое молоко, добавьте маргарин и соль. Ингредиенты тщательно смешайте, у вас должна получиться однородная эластичная тестовая масса. Вот и все, теперь с помощью ложки можете набирать тесто и варить суп с вкусными клецками!

Приятного Вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления Клецки без яиц с фото

Итак, приступим к делу:

Сначала помойте, почистите и нарежьте в виде кубиков овощи.

Потом в сковородку влейте оливковое масло и разогрейте его.

В разогретую сковородку с маслом отправляйте порезанный сельдерей, лук, пастернак, чеснок и обжарьте овощи.

Потом через пару минут следует добавить сюда же потертую морковь, перемешать и слить воду, накройте сковородку крышкой и тушите овощи 5 минут.

Теперь вам понадобится кастрюля, влейте в нее бульон из овощей, сюда же выкладывайте картофельные кубики. Как только бульон закипит, добавьте обжаренные овощи.

В чистой емкости следует растопить сливочное масло, добавьте муку и тушите ее минуту.

Вкусный рецепт! Закатка яблок на зиму компот

Мучную массу отправьте в суп.

Теперь нужно приготовить клецки без яиц. Для этого в одну емкость отправьте все сухие продукты, влейте немного оливкового масла и тщательно перемешайте.

Из получившейся тестовой массы поделайте клецки.

Далее с помощью столовой ложки набирайте тесто и отправляйте клецки в кипящий суп.

Затем сюда же добавьте зеленый горошек, соль, специи и измельченную ароматную зелень.

Пусть кушанье готовится еще 3 минуты. Вот и все, вкуснейшее первое блюдо готово, но самое главное, что теперь вы научились готовить клецки без яиц!

Как варить суп с галушками — советы шеф-поваров

Чтобы избежать ошибок при приготовлении первого блюда с украинскими галушками придерживайтесь рекомендаций опытных кулинаров:

С эстетической точки зрения важно, чтобы все компоненты супа были одинаковых размеров и формы. Морковь, помидор и капусту нужно нарезать небольшими квадратиками или соломкой, и только картофель допускается отваривать брусочками.
Суп из галушек готовится на один раз: при хранении в холодильнике тесто размякнет и станет похожим на кашу.
При варке галушки всегда увеличиваются в объеме, поэтому делать их нужно меньшего размера, чем вы желаете видеть в готовом виде.

Что нужно знать перед началом готовки

Клецки — это достаточно легкое в приготовлении блюдо. Сложность заключается как раз в этой простоте. Хозяйки смешивают ингредиенты на глаз, у каждой есть свой фирменный рецепт и кулинарные секреты. А начнем мы как раз с секретов.

Готовить суп с клецками можно в любой удобной для вас посуде, в том числе и в мультиварке.
Заменив муку на манку в рецепте, вы получите более нежное тесто.
Чтобы сделать тесто интереснее -добавьте красок. Для красного цвета положите в тесто томатную пасту, а для зеленого — петрушку, укроп или шпинат. Куркума сделает шарики сочно-оранжевыми. Не любите специи — добавьте натертую морковь или тыкву.
Кладите тесто только в кипящую воду. Если вода будет просто горячей, то клецки не успеют «схватится» и будут водянистыми. Сильно кипящий бульон тоже вреден — тесто может рассыпаться на кусочки, и у вас не получатся оформленные шарики.
Чтобы тесто лучше отлипало от ложки, строго следуйте такой схемы: холодная вода -тесто — горячий бульон — холодная вода.

Как и любое изделие из теста, клецки могут развариться и набухнуть в воде. Поэтому не держите их в воде дольше 10 минут. Для маленьких комочков вполне хватит и 4 минут. Если вы любитель набухших клецок, тогда лучше дать им настоятся в бульоне ночь. К следующему дню вкусы в вашей кастрюле сдружаться друг с другом, и тесто станет еще вкуснее.
У вас осталось тесто — заморозьте до следующего раза. Для этого предварительно сформируйте шарики. А отправлять на заморозку лучше на доске, чтобы они не слиплись. Как только они застынут, их можно сложить в пакет. Если вы делали жидкое тесто для пушистых клёцок, то распределите его на пищевой пленке небольшими порциями и отправьте в таком виде в морозилку.
Клецки не обязательно варить в супе. Если вам не нравится вкус раскисающего в воде теста, то перед тем, как закинуть их в бульон, обжарьте клецки в масле или запеките в духовке. Хрустящие комочки добавляйте уже в разлитый по порциям суп.
Клецки прекрасно дополнят и насытят любой суп. Попробуйте добавить их в привычный для вас рецепт куриного, рыбного, овощного, грибного, гречневого, горохового, фасолевого или томатного супа.
В качестве добавки к такому варианту первого блюда можно подать сметану или майонезный соус с чесноком.

Картофельные галушки

Галушки для супа, рецепт приготовления которых заменит в первом блюде сразу привычный нарезной картофель и отварную вермишель, знаком многим еще с детства.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Состав:

картофель — 300 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
мука — ½ ст.;
соль — по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Не лишним будет добавить в состав нарезанную зелень и специи (например, куркума не только насытит вкус, но и придаст приятный желтый цвет).

Картофельное тесто для галушек

Состав:

картофель – 0,8 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная – 120 г;
соль – 10 г.

Способ приготовления:

Картошку отварите в мундире, остудите и очистите, измельчите на крупной терке.
В миску с картошкой разбейте яйца, всыпьте 80-90 г муки и соль. Разомните картофель, превратив в однородное картофельное пюре.
Посыпьте оставшейся мукой рабочую поверхность стола, выложите на нее картофельное тесто, скатайте из него колбаску диаметром 2-3 см, нарежьте кусками толщиной 1-1,5 см.

После этого изделия останется лишь отварить. Подавать их можно со сметаной, шкварками, овощной поджаркой, грибным соусом.

Гречневые галушки

Галушки из гречневой муки прекрасно подходят для первых блюд из субпродуктов, которые либо отваривают вместе с куриным мясом, либо накладывают в тарелки в обжаренном или тушеном виде.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

мука гречневая — ¾ ст.;
яйца куриные — 2 шт.;
соль — 1 щепотка;
мука пшеничная — 2 ст. л.;
вода -50 мл.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если под рукой не оказалось гречневой муки, то можно перемолоть в кофемолке крупу, которую обязательно предварительно перебрать от мусора.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое описание рецептуры:

Сначала требуется венчиком взбить яйца вместе с водой и солью, поместив все в глубокую чашку.
Гречневую муку следует всыпать частями, вымешивая тугое тесто, которое будет можно , отщипнув руками кусочек, скатать в шарик.
В этом случае нельзя оставлять состав для отдыха, а сразу раскатать, используя пшеничную муку, колбаску.
Нарезать необходимо мелкими кусочками, которые при отваривании увеличатся в 3-4 раза.

Потребуется всего 2 мин. кипения после всплытия, и кастрюлю с первым блюдом можно выключать.

Тесто для украинских галушек

Состав:

мука пшеничная – 0,4 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
масло сливочное – 50 г;
вода – 0,2-0,25 л;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца разбейте в миску, посолите, взболтайте вилкой или венчиком.
Масло положите в воду (0,2 л), подогрейте его, чтобы масло растаяло. Влейте получившуюся смесь в просеянную муку, тщательно перемешайте.
Добавьте яйца, замесите тесто. Если оно вышло слишком крутым, добавьте еще немного воды.

Тесто для украинских галушек нужно раскатать в пласт толщиной около половины сантиметра, нарезать квадратами или ромбами, отварить. Подавать их принято со сметаной.

Воздушные клецки

Эти удивительные шарики теста стоит бросать в суп или бульон небольшими порциями. В процессе приготовления они многократно увеличивают свои размеры. Поэтому будьте внимательны и минималистичны, когда варите суп с клецками. Пошаговый рецепт и набор ингредиентов предлагаем ниже.

Потребуется:

1 яйцо;
130 мл. молока;
1 ст. л. масла сливочного;
Немного соли;
6-7 ст. л. муки.

Воздушные клецки: пошаговый рецепт приготовления

Технология приготовления:

В разные миски отделите белок от желтка. Смешайте второй с маслом.
Добавьте к желтковой массе молоко, перемешивая постепенно.
По рецепту введите муку, используйте венчик, чтобы замешать однородную консистенцию на клецки. Рецепт теста для супа или бульона может содержать кроме соли еще и специи. Но здесь мы обойдемся без них.
В отдельной миске взбейте белок до устойчивой массы.
Аккуратными движениями вмешайте его в тесто. Густота будет большей, чем на оладьи.
Смочите две десертные ложки водой. Одной зачерпните малость теста на клецки. Рецепт теста густой, брать его удобно. Но помните, порция увеличится в размере! Опускайте в бульон быстрыми движениями.

Если необходимы постные шарики, замените молоко на воду. Также не используйте яйцо в процессе приготовления.

Постные клецки на воде без яиц и молока

Отличные шарики из теста можно приготовить и без яиц.

Мука – 5 ст. ложек с верхом;
Растительное масло – 2 ст. ложки;
Вода или овощной бульон – 100 мл;
Соль – по вкусу;
Зелень – по желанию.

Смешайте соль и муку и разотрите с маслом. Добавьте в смесь охлажденную воду или бульон и замесите тесто. В конце добавьте зелень и оставьте на 20 минут, чтобы мука набухла. Такое тесто можно опускать в суп для приготовления клецок.

Из рисовой муки

Галушки можно приготовить из рисовой муки для супа. Рецепт прекрасно подходит для низкокалорийных блюд.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

рисовые хлопья — 100 г;
кипяченая и остуженная вода — 200 мл;
соль — 1 щепотка;
яйцо — 1 шт.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо хлопьев для быстрого приготовления можно использовать готовую рисовую муку. Допускается также просто отварить промытый злак в подсоленной воде и перемолоть кашу с яйцом в блендере. Чтобы получить эластичное тесто для галушек, стоит внести в состав 1 ст. л. оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

Рисовые хлопья необходимо тщательно перемолоть с помощью кофемолки и смешать с солью.
Далее, нужно отдельно немного взбить яйцо с водой комнатной температуры.
Следует смешать оба состава в глубокой чашке. Если вымешанное тесто продолжает липнуть к рукам, стоит добавить еще рисовой муки, или заменить ее небольшим количеством пшеничного продукта.
Полученный колобок требуется завернуть в пищевую пленку и оставить на столе отлежаться примерно на 20 мин.
Спустя положенное время, необходимо разделить кусок на 4 части, из каждой скатать жгут, который нарезать мелкими «монетами».

Если бульон еще не готов, то можно подержать галушки на доске, присыпанной мукой, в прохладном месте.

Жареные галушки

Некоторые гурманы предпочитают сначала обжаривать галушки для супа, что существенно меняет вкус. Только стоит помнить, что в таком виде калорийность блюда существенно увеличится.

Состав ингредиентов

Для блюда необходимо:

сыр –50 г;
сметана – 3 ст. л.;
мука – 150 г;
масло сливочное и постное – по 1 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить немного приправ. Некоторые готовят жареные галушки без сыра, но тогда нужно увеличить количество сметаны. Яйца лучше не вносить, потому что изделия получатся жесткими.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная рецептура:

Необходимо в большой тарелке смешать сметану с мелко натертым сыром.
Муку следует предварительно просеять, а потом добавлять частями, чтобы получилось нежное тесто, которое будет немного липнуть к ладоням.
Нужно дать отдохнуть массе, завернув кусок в пищевую пленку, а потом поделить на 2 части.
Каждую требуется раскатать трубочкой и нарезать кусочками толщиной не более 1 см.
Далее необходимо разогреть сковороду сразу с двумя видами масла и обжарить галушки сначала с одной стороны, а потом с другой до румяной корочки.

В наваристый бульон с мясом и овощами стоит добавлять изделия за 5 мин. до конца тепловой обработки или подать отдельно.

Варианты приготовления блюда

По сути рецептов теста для клецок великое множество. Их можно делать для супа, можно и как самостоятельный гарнир:

Можно делать клецки для супа без яиц, но в этот рецепт часто входит картофель, и лично мне такой вариант не слишком нравится.
Очень вкусно получаются самые обыкновенные галушки, притом они великолепно дополняют легкий супчик, а как гарнир я их не пробовала еще.
Вот ньокки мне понравились именно в разрезе гарнира, очень здорово получилось, попробуйте обязательно.
Еще можно приготовить кнедлики, они немногим отличаются от клецок, но рецепт достоин внимания.

Полезные советы

Есть несколько полезных советов, которые помогут приготовить качественное блюдо и разнообразить меню:

Не стоит делать слишком густое тесто, чтобы галушки получились нежными.
Для детского стола можно вместо воды использовать сок овощей, чтобы привлечь внимание разноцветными изделиями в супе.
Галушки допускается готовить отдельно в кипящей подсоленной воде и подавать вместе с первым блюдом.
Если есть время, то можно придать изделиям отличительную форму. Например, следует вырезать различные формы или раскатать тесто, вырезать круги и соединить края к верху.
Более сытными галушки будут, если в середину положить немного фарша. Но тогда потребуется увеличить время отваривания на 5-8 мин.
Для диетического питания можно пшеничную муку заменить ржаной.
Нельзя варить мучные изделия дольше 5 мин. после закипания.
Более сочными галушки для супа получаться, если во время приготовления в каждую положить маленький кусочек сала и замороженного сливочного масла. Такие рецепты можно встретить в белорусской кухне.

Как приготовить заварное тесто на клецки

Основой клецек может быть любая жидкость — вода, молоко, бульон. Способ их приготовления от этого не изменится. Я делала на воде. Выливаем воду в ковшик (или другую удобную вам посудину), подсаливаем её. Добавляем сливочное масло и ставим ковшик на плиту.

Доводим содержимое до кипения (масло за это время полностью растворяется). Засыпаем просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

Вымешиваем мучную смесь до однородности и прогреваем её на плите (завариваем), все так же, помешивая. Завариваем до тех пор, пока масса не схватится и не начнет отходить от стенок посуды. Это быстро, всего 1-1,5 мин.

После посудину с плиты снимаем, выжидаем ещё 1-1,5 мин. и вводим в смесь яйцо.

В результате должна получиться однородная, густая масса. Если набрать тесто в ложку, стекать с неё оно начнет, только спустя несколько секунд. Это значит, заварное тесто на клецки готово.

Классический бабушкин рецепт клецок

Именно это блюдо требуют дети, приходя из детского сада. Суп для этого блюда берите любой. Особенно вкусно получается с бульоном и кусочками мяса курицы или телятины.

Яйцо — 1 шт.;
Манка — 3 ст. ложки;
Соль — по вкусу.

Разотрите яйцо с манкой и солью. Смесь должна получится густая, примерно, как жирная сметана, но не тугая. В зависимости от размера яйца, манки может потребоваться больше. Оставьте все набухать на часок. За 5 минут до готовности супа начните добавлять полученное тесто в бульон. Для этого возьмите столовую и чайную ложку. Большой ложкой захватите тесто (примерно на треть ложки) и опустите в кипящую воду, а маленькой помогите отклеиться. Готовые клецки всплывут на поверхность.

Формовые клецки

Этот рецепт для перфекционистов, которые любят четкие формы и ненавидят раскисшее тесто.

Яйцо – 1 шт;
Бульон – 1 стакан;
Сливочное или растительное масло – 1 ст. ложка;
Манка – половина стакана;
Мука – половина стакана и немного для раскатки;
Соль по вкусу.

Смешайте соль, муку и манку и хорошенько разотрите с маслом и яйцом. Затем постепенно добавьте горячий бульон, интенсивно помешивая. Консистенция теста должна получиться как пластилин: хорошо разминаться, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Дайте немного отдохнуть тесту –около 20 минут и приступите к раскатке. Сделайте пласт теста не слишком тонким – около 5 мм и начните вырезать фигурки. Можно использовать нож, а можно и формочки для имбирного печенья. За 5 минут до готовности сбросьте фигурки из теста в бульон и дождитесь, пока они все не всплывут. Блюдо готово!

С сыром

Насыщенным сливочным вкусом будет наполнен обед, если в состав галушек добавить сыр. Такое тесто чаще используют для приготовления первых блюд из курицы, а также суп-пюре.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

яйцо куриное — 2 шт.;
сыр — 100 г;
соль — ½ ч. л.;
холодная вода — 3 ст. л.;
мука — 150 г.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить свежей или сушеной зелени и приправы, которые больше предпочитают в семье. Следует быть осторожнее с солью, так как сыр часто уже содержит необходимое количество.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

Первым делом нужно немного подержать кусочек сыра в морозилке (достаточно 15 мин.).
Далее молочный продукт потребуется измельчить на терке и сразу смешать с яйцом и солью вилкой.
Останется только добавить просеянную муку и вымесить тесто, которое сразу положить в целлофановый мешок и отложить в сторону на 10 мин.
Далее, кусок разделить на несколько частей, каждую раскатать сначала трубочкой, а потом нарезать галушки. Толщина не должна превышать 0,5 см.

Чтобы изделия не слиплись, необходимо разложить их на сухой поверхности, присыпанной мукой. В таком виде они могут пролежать около 20 мин.

Особенности приготовления

Классические галушки делаются из муки и воды, но часто с добавлением яиц, масла. Их вкус будет зависеть от качества основных ингредиентов. В первую очередь это касается муки. Из второсортного продукта изделия выйдут сероватыми и со специфическим привкусом.
Муку перед соединением с другими компонентами необходимо просеять. Это нужно не только для того, чтобы избавить ее от мелкого сора и личинок насекомых. Главная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, проще соединяется с другими компонентами, не образуя комков.
Тесто для галушек в суп делают часто делают жидким и опускают в бульон с помощью двух чайных ложек. Для галушек на второе тесто делают мягким, но не жидким. Оно должно быть пригодно для раскатывания и формирования из нее изделий. Галушки не нужно делать крупными, так как во время варки они увеличиваются в объеме в 2-3 раза.
Варят галушки в подсоленной воде или бульоне. Опускают их в уже закипевшую жидкость по одной, чтобы изделия не слиплись. Обычно галушки считаются готовыми, как только всплывут, но иногда их после этого варят еще 3-5 минут, не дольше.

Основа для супа

Ингредиенты для основы (2-2,5 литра):

куриное бедро — 1шт;
сельдерей — 1 палочка или 1 пучок;
лук — 2шт;
морковь — 1шт;
картофель — 2-3шт;
лавровый лист — 1шт;
соль — по вкусу;
растительное масло.

Как приготовить

Если сельдерей у вас черешковый, то палочку просто разрезаем на несколько частей, если листовой (как у меня), то перевязываем пучок нитками.
Кладем в кастрюлю курицу, сельдерей, 1 луковицу (вымытую, но не очищенную, прямо с шелухой), половину почищенной морковки и лавровый лист. Заливаем холодной водой.
Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену, солим, нагрев убавляем до маленького. Прикрываем крышкой и варим в течение 1 часа.
Через час все вынимаем из бульона. Курицу и морковь оставляем, остальное выбрасываем. С бедра потом можно срезать мясо и добавить в готовый суп. А морковка, сваренная таким образом, очень вкусная и ее можно съесть просто так.
Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками.
Кладем в кастрюлю с бульоном.
Вторую половинку моркови чистим и трем на терке, с оставшейся луковицы снимаем шелуху и режем мелкими кубиками.
В сковороде нагреваем масло и пассеруем на нем овощи в течение 5 минут, помешивая.
Перекладываем в кастрюлю.
Варим суп до мягкости картофеля. Когда он почти готов, кладем в суп клецки. А вот тесто для них мы готовим в то время, пока варится бульон.

Итак, теперь обещанные рецепты разных клецок.

Как приготовить «Клецки без яиц»

1. Ломтики хлеба нарезаем кусочками. Чеснок чистим обжариваем на сковороде с двумя столовыми ложками подсолнечного масла, затем убираем чеснок и обжариваем кусочки хлеба до золотистой корочки.

2. Отвариваем манку, отставляем её охлаждаться. Чистим и моем картошку, натираем её на терке, отжимаем сок в стакан. Смешиваем манку с картошкой, солим и перемешиваем, добавляем в тесто муку, перемешиваем и получаем густое тесто.

3. Зеленый лук моем и вытираем бумажным полотенцем, рубим и отправляем в манку с мукой.

4. Формируем клецки, а внутрь кладем сухарик. Отвариваем клецки несколько минут с добавлением лаврового листа, черного перца и смеси 1,5 литра воды и картофельного сока. Как только клецки всплыли, сразу их достаем.

5. Лук репчатый чистим и моем, нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде с добавлением подсолнечного масла, затем вливаем соевый соус и тушим еще пару минут.

6. Готовые клецки подаем с обжаренным репчатым луком, зеленым луком и болгарским перцем. Приятного аппетита!

Готовим из манки

Вместо муки можно использовать манную крупу, клецки получаются более мягкими.

Ингредиенты:

65 г топленого масла;
одно сырое яйцо;
два грамма соли;
25 г муки;
95 г манной крупы.

Способ приготовления:

В миску кладем масло и растираем его с яйцом, подсыпав немного соленых гранул. Масло лучше предварительно достать из холода, чтобы оно стало мягким и с ним было легко работать.
Манку смешиваем с мукой и высыпаем в полученную массу из яйца и масла, вымешиваем тесто, которое не должно растекаться.
Как только суп у вас будет почти готов, берем десертную ложечку, набираем немного теста, перекладываем в смоченные водой руки и быстро скатываем шарик.
Во время варки клецки увеличатся в размере, станут мягкими и воздушными.

Без яиц

Галушки для супа (рецепт приготовления будет описан для постного блюда) не содержат животных жиров, их количество рассчитано на кастрюлю объемом 3 л.

Состав ингредиентов

Состав:

мука — 1 ст.;
соль — ½ ч. л.;
вода — 1/3 ст.;
растительное масло — 3 ст. л.

Что допускается добавлять и менять в составе

Муку можно использовать любую, но лучше для этого рецепта взять высший сорт, в котором высокий процент содержания клейковины. В остальных случаях необходимо вместо воды использовать картофельный отвар или добавить в состав 1 ч. л. крахмала.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство по приготовлению:

В глубокую чашу следует просеять муку и смешать с солью.
Далее нужно влить теплую воду, смешанную с растительным маслом.
Необходимо вымесить тесто, которое не должно липнуть к рукам, положить в целлофановый мешок и отправить в холодильник на 10 мин.
Осталось только разделать кусок на жгуты диаметром в 1 см и нарезать галушки.

Изделия можно подержать в холодильнике, но не дольше 20 мин., или сразу добавить в кипящий суп.

Калорийность галушек

В таблице можно узнать калорийность галушек, приготовленных по разным рецептам:

Вид галушек	Энергетическая ценность	Белки	Жиры	Углеводы
Простой рецепт	369 ккал	9. 1 г	14.7 г	50 г
Без яиц	342.6 ккал	7.2 г	12.7 г	49.8 г
Из манки	258.2 ккал	11.9 г	5.6 г	40.3 г
Из сметаны	285.2 ккал	8 г	9.8 г	41.3 г
Из рисовой крупы	115.8 ккал	3.8 г	1.8 г	21.8 г
С сыром	252.8 ккал	13.7 г	10.4 г	26.3 г
Картофельные	146.5 ккал	3.9 г	3 г	26.7 г
Из гречневой муки	185 ккал	9.3 г	5.7 г	24.5 г

Нежные клёцки для супа — рецепт приготовления

Список продуктов:

яйца — 1шт;
сливочное масло — 30гр;
мука — 50гр;
молоко — 100мл;
соль — щепотка.

Процесс приготовления

Сливочное масло кладем в миску и ставим в микроволновую печь, чтобы растопить. Как растает, даем немного остыть.
Яйцо разделяем на желток и белок. Желток кладем в миску к маслу.
Наливаем туда же молоко.
Солим и взбалтываем вилкой.
Чтобы белок взбился, правильно когда чашка для взбивания будет сухой и чистой. Взбиваем миксером. Можно для улучшения процесса бросить маленькую щепоть соли. Взбиваем, что называется «до мягких пиков», когда белок уже хорошо держит форму, но если попробовать перевернуть миску вверх дном, он еще выльется из нее.
Частями, аккуратно вмешиваем белок в яично-молочно-масляную смесь. Первую порцию белка можно вмешать интенсивно, а вот последующие очень осторожно, чтобы не уронить пену.
Насыпаем муку и тоже аккуратно, круговыми движениями подмешиваем ее в тесто.

Фруктовый суп с клецками

Вместо бульона нам здесь пригодится компот из сухофруктов или свежих ягод. А клецки мы будем готовить из риса. Для этого рецепта лучше взять круглые сорта.

Рис — 1 стакан;
Вода — 1 стакан;
Молоко — 1 стакан;
Сахар — 2 ст. ложки.

Вскипятите воду, высыпьте в нее рис. Оставьте на медленном огне на 10 минут, затем слейте воду, добавьте горячее молоко и сахар. На медленном огне рис нужно довести до готовности. Затем на плоское, холодное блюдо выложите рис равномерным слоем толщиной около 2 сантиметров. Дождитесь пока он хорошенько остынет и склеится. Затем разрежьте его на кубики — это наши клецки. Положите их в супницу и залейте компотом.

Рецептов клецок для супа очень много и рассказывать о них можно бесконечно. Надеемся в нашей подборке вы нашли для себя интересные идеи и взяли их на заметку.

Клецки картофельные с мясом. Картофельные клёцки с мясом Как приготовить клецки с мясом из картофеля

Приготовление

В старом журнале за 1999 год нашел рецепт, который так и назывался – бабушкины клецки с мясом. Ни на шаг не отклоняясь от предложенного рецепта, я конечно же приготовил эту вкуснятину.

1 рецепт. Клецки с мясом из сырой картошки

картофель – 500 грамм;
мука – 100 грамм;
фарш – 200 гр.;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1 головка;
соль;
специи по вкусу;
дополнительно: сметана, молоко.

Помоем и почистим картофель, натрем его на мелкое терке.

Потом нужно отжать сок с него. Для этого выкладываем картофель на плотную ткань, закручиваем ее и отжимаем руками сок.

В отдельной миске замешиваем основу для клецек. Смешиваем картофель с мукой, вбиваем яйцо, добавляем соль и все перемешиваем.

Отдельно почистить лук, измельчить его на доске и смешать с фаршем. В него добавить соль и специи по вкусу.

Предварительно смачиваем руки водой, чтобы тесто и мясо не липли к ним. Как я лепил шарики: брал немного теста на пальцы левой руки, разравнивал его по пальцам, потом сверху клал фарш, на него немного опять теста и склеивал края. Потом придавал ему форму шара. И так со всеми, пока не приготовим.

Наливаем в кастрюлю воды, солим ее и ставим на плиту. Воду нужно столько, чтобы все галушки в нее погрузились. Как вода закипит, ложкою берем со стола по одной галушке и опускаем их по очереди в кипящую воду. Дадим повариться минут 10, потом отключаем плиту. Можно в кастрюлю по желанию добавить перца или лавровый лист. Все клецки с мясом готовы!

Подаем их к столу со сметаной или молоком.

Всем приятного аппетита!

Рецепт 2. Картофельные клецки из вареной картошки

очень вкусное блюдо, при чем начинку можно сделать любую: грибы, творог или рыбу. Подавать можно со сметаной или с обжаренным луком.

5-6 шт. картофелин
3 ст. ложки манной крупы
2 яйца
1 ч. ложка соли
1.5 стакана муки (и еще немного по необходимости)

300 гр. фарша с луком
соль, перец по вкусу
1 лавровый лист

Картофель отварить в кожуре до мягкости, воду слить, картофель очистить и размять в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манную крупу и муку, замесить однородное тесто, сильно мукой забивать не нужно, оно только должно отставать от рук, муку можно будет использовать уже при формировании клецек.

Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформовать не большие шарики, размером не больше грецкого ореха.

В кастрюле вскипятить воду с солью и добавив лавровый лист.

Из теста отрезать небольшие кусочки, можно их обмакивать в муку, так будет легче, каждый мясной шарик завернуть в тесто, сформовать круглые клецки, осторожно опускать в воду, сколько поместится в кастрюлю, нужно чтобы они плавали свободно. Довести до кипения, помешивая, когда клецки всплывут убавить огонь и варить 10 минут, аккуратно вынуть клецки шумовкой в миску, можно полить растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Клецки из вареного и свежего картофеля с мясом

500 г холодного сваренного накануне картофеля
500 г сырой картошки
2 яйца
около 100 г муки
молотый мускатный орех
1 луковица
2 пучка петрушки
30 г жирного шпика
200 г фарша (свиного или из разных сортов)
молотый черный перец
немного муки для раскатывания теста
1 пучок лука-резанца
100 г сливочного масла
4 ст. л. панировки

Отваренный картофель очистить и размять. Сырую картошку очистить и натереть на мелкой терке. Положить в сито кухонную салфетку, выложить туда протертую картошку, собрать сок, остатки картошки выжать. Перемешать в миске сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить воду от осевшего крахмала и положить его в картофельную массу. Тесто поставить на холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, отряхнуть от воды и мелко нарезать. Шпик мелко нарезать, растопить в сковородке и поджарить на нем лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить петрушку и немного потушить. Перемешать поджаренную зелень с фаршем, заправить солью, добавить немного перца. Посыпать мукой доску или стол. Раскатать картофельное тесто в толстый жгут и разделить его на 8 кусочков. Разложить фарш по кусочкам теста и слепить клецки. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду, затем огонь убавить и положить клецки. Варить на слабом огне около 25 минут. До кипения не доводить, иначе клецки развалятся. Для соуса: промыть лук-резанец, отряхнуть от воды и нарезать тонкими кружочками. Раскалить в кастрюльке сливочное масло, обжарить панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета и добавить нарезанный лук. Клецки вынуть шумовкой из кастрюли, дать стечь воде. Приправить горячим соусом и подавать с зеленым салатом.

Как приготовить клецки картофельные с мясом рецепт с фото пошаговый

1) Из 16 картофелин отварить в мундире и охладить 4 штуки:

3) Отваренную картошку очистить от кожуры и измельчить (в мясорубке или блендере):

5) Тесто должно стать однородным и слегка отставать от рук:

6) Теперь подготовим фарш для начинки. Свинину прокручиваем через мясорубку:

8) Смешиваем фарш с луком, солим, перчим. Начинка готова:

10) Придайте клецкам форму шара (для варки) или форму котлеты (если вы хотите пожарить клецки на сковороде) :

Приступаем к заключительной стадии приготовления клецок:

Клецки жареные на сковороде:

Подавать можно со сметаной, овощами и зеленью или салатом:

Отварные клецки:

Готовые клецки по одной достаем шумовкой и выкладываем на тарелку:

Также можно запечь их в духовке:

Или подать с бульоном, в котором они варились:

Приятного аппетита!

Многим картофельные клецки, которые популярны в белорусской и польской кухнях, известны ещё с детства, когда все воспоминания были яркими и «живыми». Надо сказать, что это блюдо готовится и в других странах, но имеет иные наименования, например, итальянские ньокки. Ниже представлена подборка самых вкусных рецептов исполнения аппетитного кушанья в различных кулинарных традициях.

Просто и вкусно можно приготовить картофельные изделия по классической рецептуре, которая предусматривает наличие:

8-10 картофелин;
1 яйца;
20 г крахмала;
2 луковых головок;
соли и мускатного ореха.

Чтобы приготовить картофельные клецки, соблюдается такой порядок:

Луковые головки натираются или измельчаются при помощи блендера.
Клубни картофеля измельчаются таким же способом.
Картофельная кашица отжимается и перемешивается с яйцом, солью, луком и специями.
В картофельный «фарш» вмешивается крахмал, после чего из него формируются небольшие колобки, которые отправляются в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.
Провариваются изделия около 30-40 минут.

Очень вкусными клецки получатся со сметанной или луковой зажаркой на сале.

С добавлением грибов

Чтобы порадовать близких оригинальным ужином, достаточно подготовить:

4 картофелины;
300 г грибов;
200 г муки;
луковицу;
10 г соли;
30 мл подсолнечного масла.

Последовательность действий:

Картофельные клубни отвариваются, а после охлаждения освобождаются от шкурок и пюрируются.
Луковая головка измельчается и пассеруется на сковороде до мягкости, после чего к овощной стружке добавляются измельчённые грибы.
В картофельную массу добавляется мука, соль и подсолнечное масло.
Из замешенного теста формируется 4 «колбаски», каждая из которых делится на небольшие колобки, отваривающиеся в кипящей воде.
Перед подачей картофельные изделия объединяются с грибной зажаркой.

Варить клецки из картофеля по этому рецепту стоит не более 4 минут.

Как сделать с сыром

Клецки могут подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться для супа.

Для подготовки вкусных и питательных изделий необходимо иметь под рукой:

1 кг картофеля;
0,25 кг муки;
2 яйца;
небольшой кусок сыра;
базилик по желанию;
соль и перец молотый.

Последовательность действий:

Картофельные клубни моются, отвариваются до готовности, после чего очищаются и расталкиваются до однородной массы.
Толчёный картофель смешивается с тёртым сыром, рубленой зеленью, яйцом и мукой.
Из эластичного теста формируются колбаски, которые делятся на части.
Картофельные колобки отправляются в мясной или овощной суп за 3 минуты до готовности.

На заметку. В классическом варианте украинской кухни в первом блюде вместо клецок используются галушки.

Картофельные клецки с мясом по-белорусски

В белорусских деревнях и сегодня можно отведать очень калорийное блюдо, приготовленное по старинному рецепту. Почему бы не воплотить его в жизнь в городских условиях?

Достаточно подготовить:

10 картофелин;
яйцо;
50 г муки;
столько же крахмала;
3 луковицы;
½ кг свиной мякоти;
70 г сала;
специи и соль.

Основные шаги подготовки:

Мясо режется на небольшие кусочки, как и одна луковица, после чего подготовленные продукты пропускаются через мясорубку и вымешиваются с солью и перцем.
Картофель и вторая луковица натираются на тёрке, а затем масса откидывается на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
После добавления к картофельной массе, помещённой в миску, муки, крахмала и яйца вымешивается тесто, из которого формируются небольшие колобки.
Шарики разминаются, чтобы в центр поместилась ложка начинки, после чего скатываются в ту же форму.
Варятся клецки 25 минут, во время которых готовится заправка из кусочков сала и оставшейся луковицы путём обжаривания на сковороде.

Чтобы сделать блюдо более диетическим, можно вместо сала для заправки использовать сметану.

Готовим клецки по итальянскому рецепту

Итальянские ньокки из картофеля – интересная вариация традиционных клецок. Их технология приготовления мало чем отличается от описанной выше.

Ингредиенты:

4 картофельных клубня;
300 г муки;
яйцо;
соль, подсолнечное масло и молотый перец.

В процессе воплощения рецепта выполняют такие действия:

Картофельные клубни хорошо вымываются и укладываются в огнеупорную форму, где сбрызгиваются маслом и запекаются 60 минут.
После остывания из клубней извлекается мякоть, которая тщательно перемешивается с отделённым от белка желтком, мукой и специями.
Из эластичной массы подготавливаются колбаски, нарезающиеся равными кусочками, в центре которых делаются маленькие углубления.
Изделия отвариваются до готовности в подсоленной воде.

Из картофельного пюре

Клецки могут готовиться как из свежего картофеля, так и отваренного.

Чтобы попробовать второй вариант изделий, понадобятся:

400 г картофеля;
90 г муки;
яйцо;
соль;
кусочек сала с мясной прослойкой;
2 головки лука;
подсолнечное масло.

Этапы создания:

Картофельные клубни очищаются, нарезаются кусочками и отвариваются в подсоленной воде, после чего пюрируются.
В слегка остывшее пюре вмешиваются мука, яйцо и соль.
От теста отщипываются кусочки, из которых скатываются шарики.
Когда все изделия подготовлены, они отправляются в кипящую воду, где провариваются не более 4 минут.
Луковицы шинкуются, а сало режется тонкими ломтиками.
На сковороде обжариваются сало с луком.
Подаются клецки к столу с заправкой.

Совет. Чтобы изделия не слиплись на блюде, после извлечения из кастрюли их сразу следует сбрызнуть маслом, оставшимся от зажарки.

С куриным фаршем

Клецки с фаршем напоминают привычные нам пельмени, но только тесто для их создания используется картофельное.

Ингредиенты:

5 картофелин;
300 г муки;
100 г манки;
2 яйца;
300 г куриного фарша;
луковица;
соль и молотый перец.

Готовится блюдо следующим образом:

Картофель отваривается, затем чистится, толчётся и слегка остужается.
После в картофельное пюре добавляются яйцо, манка, мука и соль.
Тесто вымешивается до мягкого состояния, после чего из него подготавливаются лепёшки, в центр которых выкладывается фарш, предварительно смешанный с луковыми кубиками.
Изделия защипываются, после чего им придаётся форма шариков, которые опускаются в кипящую воду, где провариваются после всплытия 10 минут.

Свинина – довольно жирное мясо, поэтому в этом случае клецки нужно отварить.

При работе с фаршем руки смачивайте водой, так фарш не будет к ним приставать.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
Мелко нарезать лук. Добавить к фаршу, перемешать.
Очищенный картофель и небольшую луковицу натереть на мелкой терке. Отжать через марлю.
Добавить к картофельной массе муку, яйцо и крахмал. Посолить, вымесить картофельное тесто.
Сформировать из теста лепешки. Из фарша сделать небольшие шарики, выложить мясо на тесто. Защипать края теста, придать клецке округлую форму.
Варить 10-15 минут в подсоленной воде. Достать шумовкой, выложить на блюдо.
Нарезать сало и лук, обжаривать на сковороде 10 минут, добавить сметану. Сметана должна быть жирной, иначе она свернется. Тушить на медленном огне 5 минут.

Полить клецки сметанным соусом со шкварками, посыпать зеленью.

Блюдо можно подать на обед вместе с борщом и пампушками.

Рецепт жареных клецек

Фарш должен быть нежирным, лучше всего подойдут говядина и курица.

Необходимые ингредиенты:

Фарш из говядины и курицы – 300 г.;
Картофель – 700 г.;
Лук – 2 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 60 г.;
Картофельный крахмал – 20 г.;
Соль и специи – 5 г.

Одна луковица уйдет в фарш, другая – в картофельное тесто.

Очищенный картофель отварить до полуготовности в подсоленной воде, натереть вместе с луковицей.
Добавить муку, яйца, крахмал. Вымесить тесто.
Мелко нарезать лук, добавить в фарш. Посолить и поперчить.
Из теста вылепить лепешки. Выложить на них шарики из фарша, сформировать круглые клецки и обвалять их в муке.
На сковороде разогреть растительное масло, обжаривать клецки 10 минут с каждой стороны.

Как приготовить картофельные клецки в томатно-сметанном соусе. Фото-рецепт

В этой статье мы расскажем, как приготовить картофельные клецки. Блюдо очень сытное и вкусное. К тому же клецки можно заморозить впрок. С такой основой приготовление вкусного ужина займет не более 20 минут. Соус же может быть любой, на ваш вкус.

Мы предлагаем вам попробовать приготовить картофельные клецки в томатно-сметанном соусе.

1 кг картофеля
1 головка репчатого лука
2-3 куриных яйца
2-3 ст. ложки сливочного масла
мука (сколько возьмет тесто)
соль и перец по вкусу
3 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
несколько зубчиков чеснока (по вкусу)
3 ст. ложки томатной пасты или стакан томатного сока
3 ст. ложки сметаны
2-3 лавровых листа
перец черный горошком 5-6 шт.
зелень: лук, укроп, петрушка (по вкусу)

Рецепт картофельных клецек

Картофель помыть, очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками.

Картошку залить водой и поставить на сильный огонь до закипания, после чего немного убавить огонь и варить до полной готовности картофеля (молодой картофель варится 30-35 минут на медленном огне).

Когда картофель сварится, сливаем горячую воду и добавляем сливочное масло. Разминаем картофель до состояния пюре и оставляем остывать.

Когда пюре полностью остынет, добавляем в него яйца. Количество яиц зависит от плотности и сухости картофельного пюре. Если оно немного жидкое, то достаточно будет двух куриных яиц.

Перемешиваем пюре с куриными яйцами и постепенно начинаем добавлять муку.

Муку добавляем небольшими порциями и каждый раз хорошо перемешиваем, пока не начнет формироваться эластичное, немного липкое тесто. Муки может уйти довольно много, около 3-4 стаканов.

Тесто раскатываем на небольшие колбаски диаметром примерно 2 см.

Колбаски острым ножом режем на ломтики толщиной 0,5 см.

На каждый ломтик можно слегка надавить вилкой, чтобы образовались бороздки. Они нужны для того, чтобы соус лучше задерживался на клецке.

Если клецек получилось больше, чем вы готовы съесть за один раз, то их можно заморозить. Лист посыпаем мукой или застилаем бумагой для выпечки. Клецки аккуратно раскладываем, чтобы они не соприкасались, и ставим в морозильную камеру на час- два.

Затем вынимаем и перекладываем в пакетик. Храним до следующей готовки в морозильной камере.

Готовим томатно-сметанный соус для картофельных клецек

Это очень простой соус, который можно приготовить за 15-20 минут. Вместо него можно использовать любой, на ваш вкус.

Лук очищаем, мелко нарезаем и слегка обжариваем на растительном масле.

Затем добавляем томатную пасту и тушим на медленном огне 10-15 минут. Если вы используете томатный сок, то его сразу следует хорошо перемешать со сметаной и вылить в сковороду для тушения. Не забываем время от времени помешивать.

Если готовите с томатной пастой, то сметану добавляете через 10-15 минут после пасты.

Все хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь еще на 5 минут. Помешиваем, пока соус тушится. При необходимости добавляем соль и перец по вкусу.

Чеснок очищаем, мелко режем или продавливаем через пресс. Его будем добавлять в самом конце.

Когда соус готов, снимаем его с огня и оставляем под крышкой.

Варим картофельные клецки

Клецки будем варить порционно. Для этого в небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем лавровый лист, черный перец горошком, солим и оставляем закипать. Когда вода закипит, бросаем туда часть клецек, помешиваем, чтобы не слиплись. Когда клецки всплывут, даем им покипеть еще 2-3 минуты и шумовкой выкладываем в чашку.

Как только последние клецки сварятся, тут же ставим сковороду с соусом на огонь. В это время рубим зелень.

Как только соус начнет кипеть, высыпаем туда клецки, чеснок и порубленную зелень.

Все хорошо перемешиваем. Убавляем огонь до среднего и оставляем на пару минут под крышкой потомиться.

Картофельные клецки в томатно-сметанном соусе подаются горячими, как самостоятельное блюдо. Но их можно подавать и как гарнир к мясным блюдам или блюдам из птицы.

Приятного аппетита!

Картофельные клецки с мясом. Пошаговый рецепт с фото

Картофельные клецки с мясом – прекрасная альтернатива обычным вареникам с мясом. По сути, картофьеные клецки и их разновидности можно встретить во многих кухнях мира. Копытка, кнедлики, галушки, картофельные зразы, цепелины – все эти блюда очень похожи между собой.

Картофельные клецки с мясом готовят из картофельного теста. Как правило для его приготовления используют отварной картофель, которые измельчают до состояния картофельного пюре, либо натирают на терке.

В качестве начинки используют как отварное мясо, так и обжаренный с луком любой мясной фарш. Сказать, какие из этих видов картофельных оладьи с мясом получаются вкуснее сложно, так как у каждого свой вкус.

Сегодня мы будем готовить картофельные клецки с мясом по простому классическому рецепту.

Ингредиенты для теста:

Картофель – 6 шт.,
Яйца – 1 шт.,
Мука – 1 стакан,
Соль – по вкусу

Ингредиенты для начинки:

Свинина – 500 гр.,
Лук – 2 шт.,
Подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
Соль – по вкусу,
Чёрный перец – щепотка

Картофельные клецки с мясом – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление картофельных клецков.

Приготовим мясную начинку.

Для этого лук нарежьте мелкими кубиками.

Обжарьте его до молочного цвета на подсолнечном масле.

Выложите фарш. Поперчите его и посолите. Обжарьте до готовности.

Выложите готовый жареный фарш в миску и дайте ему остыть.

Тем временем приготовьте картофельное тесто для клецков.

Картофель очистите. Выложите в кастрюлю.

Отварите в слегка подсоленной воде до готовности.

Разомните толкушкой в пюре. Готовому картофельному пюре дайте остыть.

Готовим тесто для клецков.

Картофельное пюре, которое уже успело остыть, выложите на рабочую поверхность. Добавьте муку, яйцо и щепотку соли.

Замесите руками однородное тесто.

Раскатайте его скалкой.

Вырежьте из него кружки стаканом, как на пельмени.

Положите мясо в цент.

Края защипните. Руками скатайте тесто с начинкой в шарик.

Так слепите и все остальные картофельные клецки с мясом.

Вскипятите воду. Добавьте пару горошин черного перца и лавровый лист.

Отварите клецки около 10 минут в кипящей воде. Когда они всплывут на поверхность, это будет указывать на то, что они сварились.

Подавайте их со сметаной.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт картофельных клецков с мясом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить картофельные шарики во фритюре.

Рецепт картофельных клецок — Горячие блюда, вкусный ужин, обед от 1001 ЕДА

Картофельные клецки – это блюдо одновременно из польской и из белорусской кухни. Как и у любого блюда у него есть различные способы приготовления, но как бы вы не приготовили это блюдо — это всегда будет вкусно и сытно.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 590 ккал

Чтобы приготовить картофельные клецки,в ам понадобится:

картофель – 10 шт.
мука – 3-4 ст.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
вода – 2,5 л
соль
масло сливочное или растительное – 50 г
укроп

Как приготовить картофельные клецки.

Картошку натереть на мелкой терке, добавить 1 ст.л. лимонного сока (чтобы не потемнела). Перемешать и отжать через марлю в миску. Добавить к картофельной массе соль. Из миски с картофельным соком слить сок, на дне должен остаться крахмал, который добавить к картофельной массе. Также к ней добавить 3-4 ст.л. муки или 1 ст.л. крахмала. Замесить тесто и скатать шарики. Поставить кастрюлю, добавить 2,5 л воды. Когда вода закипит, посолить воду и опустить клецки (в один слой, чтобы не слиплись). Варить с открытой крышкой при слабом кипении 8-10 минут после всплытия. Клецки после варки обжарить на разогретой сковородке с добавлением сливочного или растительного масла, на медленном огне, до образования золотистой корочки, переворачивая на каждую из сторон. Выложить на тарелку, украсить укропом.

Примечания к рецепту: подавать клецки можно и, как основное блюдо, и как гарнир к мясу. Также по вкусу клецки можно заправить сливочным маслом, обжаренным луком со шкварками, сметаной, майонезом, кетчупом или подать под соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Татьяна
Рецепт опубликован 12.12.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Клёцки картофельные белорусские: shweda — LiveJournal

Я уже третий год обещаю Сереже приготовить клецки, да все никак. А тут в «Готовим вместе» клецковый раунд подоспел. Собралась и сделала наконец-то.
Делать клецки я научилась у бабушки. Их, кстати, много кто в ее деревне делал, но вот у нее были самые вкусные всегда. Правда, делали их редко.

Процесс уж слишком нуден и трудоемок. Если семья большая, то и весь день на кухне провести можно.
Картошки опять-таки уходит много, а клецок на выходе не так, чтобы уж очень.
Но, поверьте, они стоят того, чтобы иногда с ними заморачиваться. Научитесь их лепить — станете когда-нибудь у внуков любимой бабушкой. А я вас, кстати, не только делать их научу, но и все нехитрые бабушкины секреты раскрою.

Продукты, понятное дело, всегда исключительно на глаз брались. Но сегодня я специально подсчитала, сколько чего у меня ушло. Так что указанные пропорции не догма, а подсказка.

Берем:
Картофель — 8-10 шт. среднего размера
Яйцо
Луковица — 1 крупная
Мука — 3-4 ст.л.
Соль
Марля

Делаем:
Картошку, как в случае с драниками и бабкой, натираем на самой мелкой теркой. Да, вот такой мы, белорусы, трудолюбивый народ. Измельчать картошку для клецок на блендере я не пробовала и не буду, подобный опыт с драниками не вдохновил.

На этой же терке натираем луковицу. С нее, кстати, рекомендую начать, она не позволить картошке цвет изменить. Вот луковицу, кстати, можете и в блендере измельчить, если плакать неохота. Не думаю, что это как-то повлияет на результат.

Смешать лук с картошкой и отжать через марлю. Я беру кусок марли 30 см Х 90 см примерно и складываю ее по длине в три раза. Получаю такой плотный квадрат. Отжимаем сок картофельный в миску обязательно, он нам еще понадобиться. Получаем вот такую густую картофельную массу.

В нее разбиваем яйцо, добавляем соль. Из миски с картофельным соком сливаем сок и обнаруживаем на дне тонкий слой бледно-розовой застывшей массы. Это крахмал. Его мы возвращаем к картошке.

Добавляем муку. Мне хватило трех столовых ложек, но это зависит от сорта картошки, от того, насколько хорошо вы ее отжали и от других факторов. Но не увлекайтесь. Нам нужно получить мягкое тесто, чтобы скатать из него шарики. Если не уверены, попробуйте сделать шарик. Получилось — значит муки достаточно. Нет — добавьте еще немного.

Перед формированием клецок поставьте на огонь большую широкую (литра на четыре) кастрюлю, наполовину заполненную водой.

Шарики легко скатываются в ладонях. И вот вам первый секрет бабушки: чем шарики мельче, тем клецки вкуснее. Но не увлекайтесь, совсем горох делать не стоит. Примерно 3 см в диаметре. Идеально ровными тоже делать их не пытайтесь, все равно деформируются.
Получившиеся шарики укладываем на присыпанный мукой поднос.

Когда вода закипит, солим ее (это обязательно!), по желанию можно добавить пару лавровых листиков и горошинок душистого перца. Аккуратно по одной опускаем клецки в воду, я делаю это с помощью ложки.
Когда все клецки окажутся в воде, аккуратно, очень осторожно перемешайте их, чтобы убедиться, что ни одна не прилипла ко дну.
Если вы делаете сразу очень много клецок, не опускайте их в воду все сразу, варите партиями штук по 30.
Огонь уменьшите, бурного кипения быть не должно. После того, как клецки всплывут, поварите их 2 минуты и откиньте на дуршлаг. Я рекомендую аккуратно доставать их из кастрюли шумовкой по несколько штук, а не сразу все в дуршлаг вываливать. Это бабушкин секрет номер два.

В принципе, на этом этапе клецки уже готовы. В смысле, съедобны. Но для того чтобы сделать их вкусными, их нужно обжарить в сливочном масле. Тут по вкусу. Бабушка использовала топленое сливочное, я — смесь оливкового и сливочного.
Но для хорошего результата обязательно помните о третьем бабушкином секрете. Клецки нужно выкладывать по одной, обжаривать каждую со всех сторон, несколько раз перевернув.
Если вы выверните в сковороду сразу все и будете их мешать, как жареную картошку, будут у вас «клецки, просто клецки», а не «клецки, очень вкусные клецки».

Ага, муторно и долго. Но я предупреждала.
Подавать клецки горячими. Так же как и драники, со сметаной.

И ни слова о воротничках!

Картофельные клецки | Выпечка короля Артура

Для приготовления картофеля: Разогрейте духовку до 375°F. Наколите картофель, затем положите его на противень и запекайте, пока он не станет мягким, около 1 часа. Отложите остывать.

Для приготовления теста: В средней кастрюле растопить масло с молоком на среднем огне. Добавьте соль.

Доведите смесь до кипения, добавьте сразу всю муку и перемешайте, пока не сформируется шар.

Снимите кастрюлю с огня и взбейте, чтобы немного охладить.

Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Отложите.

Очистите, затем обжарьте или натрите картофель и отмерьте 1 чашку (140 г). Всыпьте картофель в теплое тесто вместе с зеленью.

Чтобы сварить пельмени: В 3-литровой кастрюле доведите до кипения 4 чашки бульона или подсоленной воды. Опускайте тесто чайными ложками в кипящую жидкость, стараясь не переполнять кастрюлю; лучше всего работать примерно с 15 мерными ложками за раз.

№

Готовьте пельмени в течение 5–6 минут, затем выньте их из жидкости, переложите в жаропрочную посуду и накройте крышкой. Держите пельмени в теплой (200 ° F) духовке, пока готовите остальные пельмени.

Пельмени подавайте горячими со сливочным маслом; или плавающие в супе или бульоне.

Информация о хранении: Накройте и поставьте в холодильник оставшиеся пельмени на срок до трех дней. Разогрейте пельмени в кастрюле с бульоном на среднем огне или разогрейте обычные пельмени (без бульона) короткими импульсами, пока они не прогреются.

German Potato Dumplings Kartoffelknoedel Recipe

1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля

соль

1/2 стакана + 2 столовые ложки муки плюс дополнительно для рук

1/8 стакана кукурузного крахмала

3 1 яйцо

Картофель отварить в подсоленной воде вместе с кожурой.

Прохладный. В этот момент вы можете поставить их в холодильник на ночь, если хотите.

2. Очистите и разомните холодный картофель. Не добавляйте ничего вроде молока или масла. Я пробовал обжаривать их и пытался сделать из них пюре с помощью миксера KitchenAid. Откровенно говоря, хотя миксер и оставил комочки, при варке они были незаметны, и текстура мне понравилась больше, чем когда я рисовал картошку. Кроме того, это намного меньше работы, чем рисование.

3. Это очень важно.Картофель после пюре должен храниться в холодильнике. Оставьте их в холодильнике хотя бы на час или отправляйтесь пообедать с другом, а потом займитесь картошкой.

4. Добавьте к картофелю муку, кукурузный крахмал и 1 1/2 чайной ложки соли и перемешайте вручную. Добавьте яйцо и тоже вмешайте вручную. Добавьте больше муки, если считаете это необходимым.

5. Еще один важный шаг. После всего этого ручного смешивания вы заметите, что смесь прилипает к вашим рукам, и вы никак не можете сформировать из них что-то, напоминающее шарики. Вот где телевизионный гуру ошибся с этими пирожками! Вымойте руки и застелите противень присыпанным мукой. Окуните руки в муку, прежде чем прикасаться к картофельной смеси. Это похоже на волшебство. Просто продолжайте окунать руки в муку, когда они почувствуют себя липкими, и скатайте смесь в шарики диаметром около 2 дюймов. Отложите каждый готовый шарик в сторону. При желании вы можете приготовить их сразу или поставить в холодильник до тех пор, пока они не будут готовы к приготовлению.

6. Для приготовления наполните большую кастрюлю водой и добавьте пару чайных ложек соли.Доведите до очень медленного кипения. Если вода закипит слишком быстро, картофельные шарики развалятся. Медленно опускайте пельмени в воду. Не толпите их. Гораздо лучше готовить их партиями. Готовьте около 15 минут или до готовности. Достать ложкой и подавать горячим.

Все любители немецких картофельных пельменей могут сказать вам, что, несмотря на то, что они великолепны в свежем виде, на следующий день они становятся еще вкуснее, если их нарезать и обжарить. Особенно, если у вас остался топленый жир от рождественского гуся, в котором его можно было бы приготовить!

Клецки из картофельного пюре с ветчиной и грюйером

Южная кухня | Южная кухня

О рецепте

Отличный способ использовать оставшееся картофельное пюре — превратить его в клецки или клецки.Повторный нагрев картофельного пюре поможет сделать его более воздушным и не даст ему стать слишком густым после добавления муки. Для этого рецепта используйте только картофельное пюре без кожуры.

Слушают: 4

Руки вовремя: 45 минут

Общее время: 45 минут

Ингредиенты

пельмени

пельмени

1 1/2 чашки готовят картофельное пюре
1/4 чашки с сыром рикотта
2 yolks
1 чайная ложка кошерской соли
2 чашки универсальная мука, плюс Подробнее, если это необходимо
соус
3 столовые ложки несоизводимого масла
1/4 чашки кубики приготовленные ветчины
1 маленький шалот, Minced
1 зубчик чеснока, измельченный
3/4 стакана густых сливок
2 чайные ложки креольской горчицы
3/4 стакана тертого сыра грюйер
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука (по желанию, для украшения)
Инструкции
Чтобы приготовить пельмени: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Пока вода нагревается, поместите картофель в кастрюлю среднего размера на средний огонь. Используя резиновую лопатку, постоянно помешивайте, пока картофель не прогреется и не станет слегка сухим. Переложите в большую миску и смешайте с рикоттой, яичными желтками, солью и 1 стаканом муки. Работая быстро, аккуратно замесите тесто.
Рассыпать оставшуюся муку на разделочной доске или рабочей поверхности, затем выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник. Нарежьте полосками шириной 1 дюйм, затем сверните в «змейку» толщиной 1 дюйм.С помощью скребка или ножа нарежьте тесто на небольшие клецки и переложите на слегка посыпанный мукой противень. Повторить с оставшимся тестом.
Работая партиями, осторожно опускайте пельмени в кипящую подсоленную воду. Готовьте, пока все клецки не всплывут на поверхность и не останутся там еще на 1 минуту. Достаньте из воды и переложите на слегка смазанный маслом противень. Повторяйте, пока все пельмени не будут приготовлены.
Чтобы приготовить соус: В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.Добавьте ветчину, лук-шалот и чеснок и готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте сливки и горчицу и варите, пока сливки не уварятся на треть. Добавьте приготовленные клецки и нагревайте, пока они полностью не покроются соусом. Перемешайте с сыром и приправьте солью и черным перцем. Украсьте свежим зеленым луком. Служить.
Картофельные клецки по-немецки: рецепт вкуснейших клецок
ингредиенты
Крупный картофель 2, вареные и очищенные
Порошок ¼ чашки
Яйцо 1 маленький • 130 ккал
Панировочные сухари ¼ чашки
Соль ¼ чайной ложки • 1 ккал
Щепотка мускатного ореха
Масло сливочное ¼ чашки для коричневого соуса • 717 ккал
Маленький лук ¼, мелко нарезанный, для коричневого соуса
Панировочные сухари 1 столовая ложка для коричневого соуса
калорий относится к 100 г продукта.
Картофельные клецки по-немецки сами по себе являются прекрасным лакомством, а когда их подают с соусом из коричневого масла, вы будете пускать слюни от этого восхитительного удовольствия!
В них не очень много соли и ароматизаторов.Но только истинный гурман оценит тонкий вкус, прекрасную текстуру и восхитительное сочетание этого блюда!
Инструкции
Размять вареный картофель до исчезновения комочков. Добавьте муку к картофелю, а затем осторожно разбейте яйцо поверх картофеля. Добавьте к картофелю панировочные сухари, соль и мускатный орех. Перемешивайте смесь для пельменей до тех пор, пока она не станет однородной и не будет комочков.
Нагрейте кастрюлю, заполненную на 3/4 объема водой, для кипячения.Теперь сформируйте из смеси для пельменей маленькие шарики шириной около 2 дюймов, а затем осторожно добавьте их в кипящую воду. Повторите со всей картофельной смесью. Готовьте пельмени на медленном огне в течение 5-6 минут или пока пельмени не приготовятся в центре. Используйте шумовку, чтобы аккуратно вынуть пельмени на сервировочную тарелку.
Тем временем в небольшой кастрюле нагрейте масло, чтобы приготовить коричневый соус. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Снимите сковороду с огня и добавьте в горячую сковороду столовую ложку панировочных сухарей.Теперь полейте горячим соусом картофельные кнедлики. Подавайте вареники горячими и наслаждайтесь!
Советы
Убедитесь, что картофель хорошо проварен. Удостоверьтесь, что вы тщательно удаляете яичную скорлупу, когда разбиваете яйцо. Разумнее было бы сначала разбить яйцо в отдельную миску, а затем использовать это разбитое яйцо для рецепта. Вы также можете приготовить пельмени заранее, а затем просто приготовить их на пару, чтобы они снова стали горячими и мягкими, перед подачей на стол.
Пищевая ценность (на порцию): 436. 6 калорий, 17,7 г общего жира (10,5 г насыщенных жиров, 1,3 г полиненасыщенных жиров, 4,6 г мононенасыщенных жиров), 87,2 мг холестерина, 491,6 мг натрия, 1078,6 мг калия, 60,2 г общих углеводов (7,1 г пищевых волокон, 3,5 г сахаров) , 9,4 г белка
Как приготовить картофельные клецки для супа (немецкий суп с клецками)
Делиться заботой!

Сытный и сытный суп с картофельными клецками и овощами, этот куриный суп согреет вас в холодные месяцы года.

Куриный суп с картофельными клецками

Очень сытный куриный суп с картофельными кнедликами и большим количеством овощей. Узнайте, как приготовить мягкие и вкусные картофельные клецки для супа с нуля.

Если вы давно следите за этим блогом, то могли заметить, что мы любим супы. Любые виды, от всегда присутствующего румынского куриного супа с клецками до типичных немецких, таких как немецкий суп из говядины, рыбные, овощные супы, такие как суп из брокколи или сливочный грибной суп со сливочным сыром, и многие другие.
Загляните в блог в рубрику Супы, там столько рецептов супов, что вам будет сложно выбрать. 🙂 Итак, сегодня еще один рецепт супа.

Вы когда-нибудь пробовали картофельные клецки?
Сегодня куриный суп с большим количеством овощей и вкусными, мягкими картофельными клецками .
Сначала я хотел сделать это либо с картошкой, либо с рисом, а не вообще с клецками, но потом подумал, что можно попробовать другой вид клецок, чего я давно не ел: картофельные клецки.
Они действительно отличались от моих обычных мягких, но структурированных пельменей из манной крупы или от более сытных пельменей с костным мозгом.
Картофельные клецки очень мягкие, почти тают во рту, по вкусу и структуре напоминают немецкие картофельные клецки, которые крупнее и подаются как гарнир к мясному жаркому или тушеному мясу с большим количеством соуса.

Два способа приготовления супа!
Есть два способа приготовить этот картофельный суп с клецками: быстрый и очень простой способ и еще более простой, но более трудоемкий способ.
Легкий способ:
Используйте купленный куриный бульон очень хорошего качества.
Отварите на бульоне две большие куриные грудки. Или используйте остатки курицы или курицу-гриль.
Также в бульоне отварить 2 нарезанные моркови, красный перец и цветную капусту. И несколько кубиков картофеля вместо клецок.
Если вы не используете картофель, добавьте клецки, лапшу или даже горсть вареного риса.
Измельчите или нарежьте курицу и добавьте в суп согласно рецепту.
Праздничный стол с домашним куриным бульоном:
Я всегда рекомендую приготовить домашний куриный бульон, нет ничего лучше.
Так что, если у вас есть время, сделайте это! Особенно, если вы планируете подавать суп как часть праздничного застолья, домашний куриный бульон действительно выведет этот суп с клецками на новый уровень.
Положите курицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она покрывала ее. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок, специи и соль.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, не накрывая крышкой, 45–60 минут, пока курица не будет готова.
Достаньте куриные ножки из кастрюли и оставьте до тех пор, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было брать в руки. Удалите кожу и кости.
Процедите бульон в чистую суповую кастрюлю и оставьте морковь.
Выбросьте остальные овощи и специи.
Куриный бульон, сваренный за такое короткое время, не такой насыщенный аромат, как куриный бульон, который варится около 4-5 часов.Добавьте в бульон несколько кубиков куриного бульона, чтобы усилить вкус.

Как приготовить картофельные клецки для супа?
Пока куриные ножки готовятся, доведите до кипения другую кастрюлю с водой и сварите нарезанный кубиками картофель. Осушать. Разомните в миске вилкой. Дайте остыть в течение примерно 5 минут.
Добавить слегка взбитое яйцо, мягкое сливочное масло, муку, несколько тертых хороших мускатных орехов и соль по вкусу.
Проверьте, не нужно ли вам больше муки!
Сначала сделайте только один пельмень.
Опустите чайную ложку в суп и возьмите небольшое количество (около ¾ чайной ложки) картофельной смеси. Опустите его в суп и посмотрите, держит ли он форму.
Если он распадается, добавьте очень небольшое количество дополнительной муки и хорошо перемешайте. Попробуй снова.
Точное количество необходимой муки зависит от размера вашего яйца. Мой был средним, около 60 г / 2,1 унции.
Аккуратно добавьте картофельные клецки в кастрюлю, затем добавьте размороженный горошек.
№
Дать покипеть около 10 минут или пока пельмени не поднимутся и не приготовятся.
Не давайте супу больше кипеть, пока в нем вареники.

Альтернатива картофельным клецкам
Этот курино-овощной суп очень вкусен с картофельными кнедликами или без них.
Пельмени можно заменить небольшими кубиками картофеля, которые нужно приготовить вместе с цветной капустой и красным перцем.
Или с добавлением вареного риса в конце процесса приготовления.
Маленькие макаронные изделия или клецки тоже подойдут.

Как подавать?
В завершение супа с картофельными клецками добавьте нарезанную курицу, отрегулируйте вкус солью и перцем, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.
Это само по себе блюдо, при желании его можно подать со свежим хлебом. Этого будет достаточно для 4-6 человек.
Если подавать в качестве первого блюда, то хватит примерно на 8-10 человек.

Еще пельмени?
Паприкаш с курицей по-венгерски – Паприкаш с курицей – одно из лучших традиционных венгерских блюд.
Румынские клецки из манной крупы – Как приготовить суп с куриным бульоном и клецками из манной крупы – Румынский супа де галусти.
Суп из цветной капусты с мучными клецками – Еще один утешительный куриный суп с цветной капустой, морковью и мучными клецками.
Гнуди или клецки с рикоттой – Нежные клецки с рикоттой или гнуди в бархатистом томатном соусе с большим количеством оливкового масла и чеснока – лучшая итальянская кухня.
Румынские клецки с творогом – Подавайте эти сладкие папанаси фиерти в качестве десерта.

Закрепите на потом!

Суп:
Готовый запас: Поместите куриные ножки в большую суповую кастрюлю и залейте холодной водой, примерно 2 ½ – 3 литра/10.5 – 12,5 стакана. Очистите и разрежьте пополам морковь, кусочек сельдерея и лук. Добавьте их в кастрюлю. Добавьте целые зубчики чеснока, все специи и немного соли. Медленно доведите все до кипения, сразу же убавьте огонь и варите, не накрывая крышкой, от 45 минут до 1 часа, пока курица не станет мягкой.
Штамм: Достаньте куриные ножки из супа и дайте им остыть, чтобы их можно было брать в руки. Процедите бульон в чистую суповую кастрюлю и оставьте морковь. Откажитесь от остальных овощей и специй.
Приготовить овощи: Перец нарезать мелкими кубиками, цветную капусту разделить на соцветия и добавить в процеженный куриный бульон. Доведите до кипения и осторожно варите до полуготовности, около 5 минут.
Рекомендация: Куриный бульон, сваренный в течение короткого времени, имеет не такой насыщенный вкус, как куриный бульон, который варится около 4-5 часов. Добавьте в бульон несколько кубиков куриного бульона, чтобы усилить вкус.
Картофельные клецки:
Приготовить картофель: Очистить, нарезать кубиками и сварить картофель.Осушать. Разомните в миске вилкой. №
Тесто: Дайте остыть в течение примерно 5 минут, добавьте слегка взбитое яйцо, мягкое сливочное масло, около 100 г/3,5 унции/3/4 стакана муки, несколько крупных терок мускатного ореха и соль.
Приготовление: Начните добавлять картофельные клецки в суп с помощью чайной ложки. Сначала сделайте только один пельмень. Опустите чайную ложку в суп и возьмите небольшое количество (около ¾ чайной ложки) картофельной смеси. Опустите его в суп и посмотрите, держит ли он форму.Дайте ему около 3-4 минут. Если он распадается, добавьте минимальное количество дополнительной муки и хорошо перемешайте. Попробуй снова.
Совет: Точное количество необходимой муки зависит от размера вашего яйца.
Приготовление супа:
Приготовление на медленном огне: Добавьте в суп размороженный горох вместе с кнедликами. Дать покипеть около 10 минут или пока пельмени не поднимутся и не приготовятся. Не давайте супу больше кипеть, пока в нем вареники.
Измельченная курица: Тем временем снимите кожу и кости с курицы и нарежьте мясо на мелкие кусочки.
Готовый суп: Нарежьте отложенную морковь кубиками или ломтиками. Добавьте их в суп и дайте супу постоять (нагреться) еще около 10 минут, чтобы курица и морковь снова стали горячими. Отрегулируйте вкус солью и перцем, посыпьте суп мелко нарезанной петрушкой и подавайте.
Для приготовления супа можно использовать купленный куриный бульон хорошего качества.В этом случае отварите в супе две куриные грудки (около 450 г/ 1 фунт) и также отварите в бульоне морковь, перец и цветную капусту. Сделайте клецки и закончите суп, как указано в рецепте.
Куриный бульон, сваренный в течение короткого времени, имеет не такой насыщенный вкус, как куриный бульон, который варится около 4-5 часов. Добавьте в бульон несколько кубиков куриного бульона, чтобы усилить вкус.
При отмеривании ингредиентов для пельменей желательно использовать кухонные весы.
Порция: 1/6 часть блюда | Калории: 384 ккал | Углеводы: 57 г | Белок: 25 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 116 мг | Натрий: 829 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 14 г
Веганские картофельные клецки с грибным соусом
Опубликовано: 16 апреля 2020 г. · Изменено: 17 февраля 2021 г. автор: Jasmin Hackmann · Эта запись может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход от рекламы
Картофельные клецки можно легко приготовить веганским способом без яиц.
С небольшой хитростью ваши картофельные клецки будут невероятно вкусными и слипнутся без животного белка.
Приготовьте вареники с грибами или съешьте их так, как вам больше нравится. Отличный рецепт веганского картофельного ужина для будней или выходных.
Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов и подходит для цельных продуктов растительного происхождения.
Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробнее
Когда я вспоминаю свое детство, у нас было классическое домашнее блюдо: вареники с начинкой из финзеля (мясной фарш, лук-порей и хлебная начинка).
Я люблю все с картошкой и такие вареники с начинкой или без, вкус у них просто фантастический.
Я люблю веганские традиционные блюда, и традиционный способ насладиться такими картофельными кнедликами — с грибами.
А грибы со сливками очень легко приготовить для веганов благодаря крему из кешью.
Ингредиенты
Вот небольшой обзор того, какие ингредиенты используются в блюде.
Вы можете найти точное количество в карточке рецепта ниже.
Картофельные клецки
Картофель, приготовленный
Лук
Картофельная мука, крахмал
2-3 ч. л. майорана, тертого (зависит от вашего вкуса, насколько вы любите) (исключить для традиционных пельменей)
Свежемолотый мускатный орех
Соль и перец по вкусу
Грибной сливочный соус
Грибы (я обычно беру разные, просто вкуснее: шампиньоны, белые грибы, лисички или только те, что найдешь)
Лук
Зубчики чеснока
Сырые орехи кешью, замоченные
Вода
Грибная приправа
Грибная приправа (все пересыпать в закрывающуюся банку)
Соль
Луковый порошок
Любисток сушеный
Паприка сладкая
Семена горчицы молотые
Чесночный порошок
Мускатный орех
Инструкция
Пельмени
Поставьте на плиту достаточно большую кастрюлю с водой и добавьте морскую соль.
Пропаренные и очищенные картофельные клецки отжать через пресс для картофеля или сделать из них пюре с помощью картофелемялки. Я использую пресс, так быстрее и проще.
Теперь очень мелко нарежьте лук. Здесь я использую небольшой измельчитель.
Теперь смешайте и вымесите все ингредиенты для вареников с картофелем. Теперь у вас должна получиться относительно твердая масса, которая будет держаться вместе, когда вы будете формировать картофельные кнедлики.
Когда вода закипит, уменьшите огонь плиты, чтобы вода только кипела, а не тихо кипела.
Вы можете положить пробный пельмень и посмотреть, держится ли он вместе. А потом добавить все пельмени. Если этого не произошло, добавьте в тесто еще немного картофельной муки.
Ваши пельмени готовы, когда они начинают всплывать.
Сливочно-грибной соус
Смешайте замоченные орехи кешью со всеми ингредиентами, кроме грибов, лука и чеснока, в блендере до кремообразного состояния.
Нарежьте грибы ломтиками и сильно обжарьте их с нарезанным кубиками луком и чесноком.Я всегда добавляю воду в сковороду, поэтому масло не нужно.
Теперь добавьте к грибам крем из кешью и дайте немного покипеть, если соус для вас слишком густой, добавьте немного воды.
Теперь приправьте соус грибной приправой. Просто используйте столько, сколько хотите на свой вкус. Я обычно начинаю с 2 ч. л.
Почему вода должна только кипеть, а не кипеть?
При бурлении воды вареники разваливались и не сохраняли форму.
Кипящая вода достаточно горячая, и картофельные клецки легко слипаются. Я всегда делаю пробные пельмени, прежде чем положить все пельмени в кастрюлю.
Можете ли вы приготовить веганские картофельные клецки заранее?
Я бы не стал готовить весь пельмень заранее.
Что вы можете сделать, так это сварить картофель с кожурой за день до приготовления, а затем очистить и отжать картофель на следующий день, чтобы приготовить тесто.
Хранение
Я не рекомендую это.Картофельные продукты нелегко заморозить, и они меняют свой вкус и консистенцию.
Картофельные клецки вкуснее всего в свежем виде.
Но если у вас остались вареники, держите их в холодильнике и на следующий день поджарьте на сковороде с грибами.
Больше веганских рецептов картофеля:
Картофельный салат (баварский)
Вареники с картофелем в сливочном соусе (Гейрате)
Картофельные дольки
Ньокки в соусе из горгонзолы
Пастуший пирог
Картофель с зубчиками
Не забудьте закрепить!
Вы пробовали рецепт?
Если вы пробовали веганский рецепт, будьте так добры ♥ и дайте мне знать, оценив рецепт и написав в комментариях, что вы о нем думаете.Я хотел бы увидеть ваше фото в Instagram или Facebook. Для этого отметьте меня @veeatcookbake и мой хэштег #veeatcookbake . Чтобы я мог видеть твое творение. Знаете ли вы, что вы можете добавлять фотографии на Pinterest под пином с рецептом? Не могу дождаться, когда увижу там фото твоего творения. Вы найдете меня с @veeatcookbake.
Веганские картофельные клецки с майораном и сливочно-грибным соусом
Выход: 4 порции
Vorbereitungszeit: 15 минут
Код: 30 минут
Общее время: 45 минут
Веганские картофельные клецки с майораном и сливочно-грибным соусом с травами.Здоровая еда, которая идеально подходит для быстрого и полезного ужина или в качестве вкусного гарнира на Рождество, День Благодарения или другие праздники. веганский | вегетарианец | без масла | без молока | бесплатно | без глютена
Ингредиенты
Картофельные клецки
~ 2 фунта (900 г) картофеля, приготовленного
2 маленькие луковицы
3-4 столовые ложки (100 г) картофельного крахмала
2-3 ч. л. майорана сушеного
Свежемолотый мускатный орех
Соль и перец по вкусу
Грибной крем
2 пачки (~500 г) грибов (я обычно беру разные сорта, вкуснее всего: шампиньоны, шампиньоны, лисички или просто те, что найдете)
1 луковица
2 зубчика чеснока
Соус
1 чашка (150 г) кешью, замоченных
2 стакана (500 мл) воды
2-3 ч.л. грибной приправы
Смесь приправ для грибов (поместите все в герметичный стакан)
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка лукового порошка
½ ст.л. порошка любистока
½ столовой ложки паприки
½ ст.л. семян горчицы, молотых
½ столовой ложки чесночного порошка
2 ч.л. мускатного ореха
1 чайная ложка перца
1 ч. л. петрушки, укропа, зеленого лука, тимьяна (сушеные)
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка майорана
Инструкция
пельмени
Инструкции
Пельмени
Поставьте на плиту достаточно большую кастрюлю с водой и добавьте морскую соль.
Пропаренные и очищенные картофельные кнедлики отжать через пресс для картофеля или сделать из них пюре с помощью картофелемялки. Я использую пресс, так быстрее и проще.
Теперь очень мелко нарежьте лук. Здесь я использую небольшой измельчитель.
Теперь смешайте все ингредиенты для картофельных клецок с картофелем. Теперь у вас должна получиться относительно твердая масса, которая будет держаться вместе, когда вы будете формировать картофельные кнедлики.
Когда вода закипит, уменьшите огонь плиты, чтобы вода только кипела, а не тихо кипела.
Вы можете положить пробный пельмень и посмотреть, держится ли он вместе. А потом добавить все пельмени. Если этого не произошло, добавьте в тесто еще немного картофельной муки.
Ваши пельмени готовы, когда они начинают плавать.
Сливочно-грибной соус
Смешайте замоченные орехи кешью со всеми ингредиентами, кроме грибов, лука и чеснока, в блендере до кремообразного состояния.
Нарежьте грибы ломтиками и сильно обжарьте их с нарезанным кубиками луком и чесноком. Я всегда добавляю воду в сковороду, поэтому масло не нужно.
Теперь добавьте к грибам крем из кешью и дайте немного покипеть, если соус для вас слишком густой, добавьте немного воды.
Теперь приправьте соус грибной приправой. Просто используйте столько, сколько хотите на свой вкус. Я обычно начинаю с 2 ч. л.

Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Ты приготовил этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram
Польские картофельные клецки с мясной начинкой {Pyzy z Mięsem}
Поляки нашли около миллиона способов приготовления пельменей.Есть kopytka, kluski śląskie, пельмени с начинкой из фруктов {knedle}, с начинкой из грибов, с начинкой из квашеной капусты, вы называете это. Это просто еще одна его вариация. Pyzy z mięsem {pih-zih z myeh-sehm] мягкие и рыхлые, размером чуть больше мяча для гольфа, наполненные мясным фаршем, приправленные ароматным майораном, чесноком и обжаренным луком. Начинка аналогична той, что используется для вареников с мясной начинкой. Они совершенно восхитительны, если их просто посыпать обжаренным луком, но я также видел, как их подают с грибным соусом.Я люблю есть их только с пассерованным луком, так мы его ели дома, и я этого придерживаюсь.
Начинка: тушеная говядина)
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
1/2 ч.л. лукового порошка
2 маленьких зубчика чеснока
Масло для обжаривания
1/2 большой луковицы нарезанный
1 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана куриного, говяжьего или овощного бульона
1/4 ч. л. соли
1/8 ч.л. перца
1/2 ч.л. майорана
2070 гвоздики чеснока
Клецки:
2 фунта / 1 кг отварного картофеля
1 фунт / 500 г сырого картофеля
1 яйцо
1/4 луковицы
Щепотка соли
7 картофельной муки
3/4 стакана муки общего назначения
Инструкции
Для начинки: посыпать солью, р перец и лук поверх свинины и говядины, добавить толченый чеснок.Обжарьте в паре столовых ложек масла до готовности и золотисто-коричневого цвета по краям мяса. Отложите остывать.
Обжарьте 1/2 луковицы до золотистого цвета. Отложите остывать.
Когда мясо остынет, измельчите его в кухонном комбайне или мясорубке. Когда смесь станет однородной, добавьте бульон, обжаренный лук, соль, перец, чеснок и майоран. Хорошо перемешайте. Попробуйте, при необходимости добавьте еще соли.
Для приготовления пельменей: отварите 1 кг очищенного картофеля (или используйте остатки картофеля).Отложите остывать. Когда остынет, размять ручным толкушкой (или использовать пресс для картофеля) до получения однородной массы.
Поместите оставшиеся 500 г сырого картофеля, 1/4 луковицы и 1/4 стакана воды в блендер и измельчите до получения однородной массы. Поместите марлю на сито и вылейте в него сырую картофельную смесь. Дайте стечь в течение нескольких минут. Скрутите ткань и отожмите часть воды, но не всю.
Добавить смесь из сырого картофеля в вареное пюре, добавить яйцо, щепотку соли и обе муки.Смешайте, чтобы сформировать тесто. Он должен быть довольно липким, но не разваливаться.
С помощью мерного стакана 1/4 c или ложки для мороженого выложите картофельную смесь на руку и сформируйте круг. Заполните круг таким количеством мяса, которое поместится, и сложите стороны круга, чтобы закрыть клецки (см. фото ниже). В закрытом состоянии покатайте в ладонях, чтобы шарики выровнялись.
Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и немного масла и доведите до кипения. Порциями бросайте пельмени в кипящую воду.Аккуратно перемешайте и кипятите на медленном огне около 5 минут с момента, когда вода начнет пузыриться.
Вынуть и сразу подавать, украсив обжаренным луком. Если будете подавать позже, разложите их на смазанной маслом поверхности, чтобы они не прилипали.
Примечания
Это хороший рецепт выходного дня, так как на его приготовление уходит немного времени.
Рецепт печати
Поскольку этот рецепт немного обширен, это отличная возможность собрать семью и вместе приготовить что-нибудь.Сделайте несколько воспоминаний, учитесь и наслаждайтесь вместе.
Расскажите, чем вам помог этот рецепт.