Разное 

Клюква горчит почему – Как убрать горечь из клюквы?

Лечебные свойства клюквы

Текст: Ирина Сергеева

Фото: TS/Fotobank.ru

Вообще-то клюква — это кисло и горьковато, и не сразу понимаешь, с чего это вдруг она такая полезная. Клюкву называют «северным лимоном» не зря - в ней содержится 20% витамина С, в избытке лимонной и хинной кислоты. Как и лимон, клюква невероятно полезна, она помогает вылечить и не дать развиться очень многим заболеваниям.

  • Лечебные свойства клюквы заслужили ей славу одной из самых полезных ягод. Достаточно уже того, что в некоторых случаях употребление клюквы в лечебных целях способно заменить использование антибиотиков.

Лечебные свойства клюквы: маленькая ягода огромной силы

Впрочем, и хорошо, что эта ягода кислая и горькая, ведь с этим и связаны лечебные свойства клюквы. Ягоды клюквы помимо витамина C, лимонной, хинной и бензойной кислот (кстати, именно она даёт возможность не только сохранять клюкву продолжительное время, но и использовать её в качестве природного консерванта) содержат витамины группы В, К, РР, эфирное масло, сахара, каротин, дубильные и пектиновые вещества, соли кальция, калия, фосфора. Присутствуют: железо, йод, медь, кобальт, бор, марганец, магний и др.

Все еще сомневаетесь, что ягоды клюквы полезны? Пожалуйста, еще аргумент. Эта чудесная ягода является натуральным антибиотиком. Известно, что инфекционные поражения почек, а также воспаление желудка, толстого и тонкого кишечника в большинстве случаев начинаются с внедрения в организм бактерий класса E.Coli. Воздействовать на них медикаментозными способами сложно, зато свежеприготовленный клюквенный сок содержит вещества, которые заставляют бактерии деформироваться. Бактериям типа Helicobacter pylori ( их присутствие в организме обычно распознается по симптомам язвы желудка и развитию этого заболевания) тоже стоит поостеречься — регулярное употребление клюквы в пищу считается достаточно действенной профилактикой язвенной болезни. Именно поэтому клюквенные морсы и компоты нередко входят в меню лечебной диеты стол 1, которая прописывается при язве.

При каких болезнях можно и нужно вводить в рацион клюкву?

Некоторые врачи смеются — проще перечислить заболевания, к лечению которых клюква не имеет никакого отношения, нежели те, при борьбе с которыми она демонстрирует положительный эффект. И все же постараемся! Клюкву нужно закупать при:

  • ангине, гриппе и простудных заболеваниях;

  • ревматизме;

  • лечении авитаминозов;

  • частых стрессах, хронической усталости и головных болях;

  • бессоннице;

  • туберкулезе;

  • атеросклерозе и заболеваниях сердечнососудистой системы;

  • гнойных ранах, язвах и ожогах на коже;

  • при лечении кариеса и пародонтоза.

Кроме того

  • клюква препятствует образованию плохого холестерина в крови;

  • регулярное употребление клюквы будет способствовать лечению и профилактике мочеполовых инфекций, защитит от инфекций мочеполового тракта;

  • клюква полезна для будущих мам, ведь она содержит большое число флавоноидов, благодаря которым повышается прочность и эластичность кровеносных сосудов и лучше усваивается витамин С, к тому же она — отличное поливитаминное средство, что особенно хорошо в начале беременности;

  • клюква, благодаря содержащимся в ней антиоксидантам, улучшает память;

  • клюква также обладает полезным свойством успокаивать нервы.

Так что стоит закрыть окно интернета и идти покупать ягоду жизни!

www.woman.ru

Клюква | Лесная кладовая

Осенью на болотах начинается пиршество. Прежде всего для птиц. Сюда устремляются куропатки и рябчики, глухари и тетерева. Медведи в это время также часто посещают болота. И люди — тоже… Созрела клюква.

Клюква — растение очень малозаметное. Ее стелющиеся стебли и крохотные листочки не скоро и разглядишь. Только россыпь рубиновых ягод на моховой кочке. Тем не менее, клюква — растение многолетнее, это вечнозеленый стелющийся кустарничек с мелкими кожистыми листьями. Цветет она красновато-розовыми цветками. Ягоды можно найти не только на поверхности. но иногда даже внутри слоя торфяного мха сфагнума, слагающего кочку.

Основные места обитания клюквы — безлесные верховые и переходные болота. Растет она также и на болотах с редкими соснами, где в отдельные годы урожай ягод бывает значительным. Среднюю урожайность клюквы оценивают в 100 — 300 кг на 1 гектар, хотя иногда она может достигать и тонны!

Клюква издавна ценится населением за ее вкусовые, лечебные качества, за хорошую сохранность. Не зря во многих местах на севере ее так и называют — ягода! Мол, черника, морошка, брусника — это все хорошо, но вот наконец-то и ягода созрела! Ценность клюквы определяется высоким содержанием в ней сахаров, органических кислот, витаминов, пектиновых веществ. Благодаря лимонной и бензойной кислотам клюква хорошо сохраняется в свежем виде почти целый год.

Собирают клюкву вручную или с помощью специального совка. Для удаления мусора ягоду провеивают на ветру (сейчас для этого часто применяют бытовые вентиляторы) или скатывая ее по наклонному лотку. Клюква созревает примерно в середине сентября. Собранная недозрелой, ягода быстро портится, становится кислой, горчит и никакой ценности не представляет.

Для хранения клюкву необходимо поместить в сухую деревянную тару (прекрасно подходят различные туеса) и держать в прохладном месте. Можно залить ягоды холодной кипяченой водой, периодически ее меняя. Хранят клюкву и замороженной, что в условиях северных морозов довольно актуально. Иногда клюкву протирают с сахаром — для этого ягоды достаточно измельчить блендером или пропустить через мясорубку и смешать с сахарным песком. Хороша и клюква в сахарном сиропе.

Клюквенное варенье, клюквенный морс, клюквенный кисель — обычные на Севере угощения. Используют клюкву также при квашении капусты, что не только улучшает вкус последней, но и делает блюдо более нарядным на столе, более эстетичным. Клюквенный морс — прекрасное жаропонижающее средство. Народная медицина рекомендует клюкву не только при простудных заболеваниях, но и при высоком давлении, ревматизме. И, конечно же, клюква и продукты из нее — бесценный источник витаминов, прежде всего витамина С.

Нужно сказать несколько слов о славящейся подснежной клюкве. Перезимовавшие ягоды собирают весной. Они намного слаще, чем свежие осенние. Только вот содержание аскорбиновой кислоты в них низкое — витамина С практически нет.

Клюква, так же как и брусника (и даже более) охотно закупается у населения заготовительными организациями и предпринимателями. Варенья, джемы, соусы, клюквенный морс производятся в промышленных масштабах. Применяется клюква и в ликеро-водочной промышленности.

Площади клюквенных болот на Севере в течение ряда десятилетий сокращались и сокращаются в результате «хозяйственной» деятельности человека. И уже давно стоит вопрос охраны этих природных комплексов вплоть до создания заповедных участков. (Вопрос этот именно «стоит»!) Развивается также и культивирование клюквы — создание плантаций крупноплодных сортов, выведенных на основе канадской клюквы.

lesnoy-dar.ru

Почему горчит клюква — Рецепты на все вкусы

Авторы: Белков Сергей

«Химическая еда» — страшилка нашего времени. Люди не хотят питаться вредной химией, а хотят есть полезные натуральные продукты. Но то, что они под этим понимают, по большей части мифы, рассказывает в своей лекции «Газете.Ru» химик Сергей Белков.

Применительно к еде химия сегодня употребляется как ругательство. Но ведь химия — это фундаментальное свойство нашего мира, из химических веществ состоит все на свете, включая самого человека. И еда не исключение.

Первый миф состоит в том, что может быть еда без химии. Не может. Химии в еде — 100%.

Другой вопрос в том, взяты ли эти химические вещества в продуктах питания из природы или синтезированы человеком.

Второй миф — все натуральное полезно, а искусственное вредно. На самом деле натуральное отличается только тем, что оно встречается в природе, и только этим.

Натуральное не есть полезное. Вот пример: лесные пожары — это натуральное явление, такое же как и смерть от оспы, а паровое отопление — искусственное явление. И что из этого полезно, а что вредно?

Еще один миф состоит в том, что всякого рода искусственные добавки к пище — это изобретение недавнего времени.

Первый в мире искусственный ароматизатор придумал человек, который стал жарить мясо, потому что запаха жареного мяса не существует в природе.

Запах и вкус жареного мяса — это результат взаимодействия веществ, которые существуют в сыром мясе, при его нагревании. Причем химического взаимодействия. Запах и вкус сыра тоже искусственный, так как в природе не существует сыра. Но человек научился изготавливать этот продукт довольно давно, причем целью создания было вовсе не улучшение вкуса, а желание законсервировать химические вещества молока.

Многие растительные вещества, которые мы склонны считать полезными потому лишь, что они натуральные, на самом деле являются химическим оружием растений.

Они отобраны эволюцией с целью нанесения максимального вреда любому, кто захочет съесть растение. Многие являются ядами. Например, кофеин в растении выполняет роль инсектицида: защищает его от насекомых. Вообще кофе можно смело считать смесью инсектицидов и ароматизаторов, ведь и аромат кофе, по сути, искусственный.

Зеленый кофе не пахнет, а «натуральный» запах кофе есть результат искусственных химических реакций, происходящих в зернах при нагревании.

А что такое, например, ванилин, который мы добавляем во всевозможные кондитерские продукты как натуральный ароматизатор? С химической точки зрения ванилин является ароматическим фенолом и ароматическим альдегидом одновременно.

Я бы не хотел есть такое.

В знаменитых ванильных стручках ванилина от природы нет, он появляется в них только после созревания и опадения. Ванилин не нужен растению, его цель — защита семян от вредных плесеней и бактерий. Это вещество, защищающее растения от поедания, и лишь волей случая его вкус понравился человеку, что не говорит о его полезности.

То же и с горчицей. Основная функция аллилизотиоцианата, которому обязана своей жгучестью горчица, — отпугивать насекомых и травоядных покрупнее. Как такового его нет в растении: он начинает образовываться только лишь при повреждении тканей растения. Его синтез запускается в момент повреждения листьев или семян, чтобы нанести максимальный ущерб вредителю.

И лишь человек научился есть то, что придумано в качестве токсина, и называть это полезным. При этом называть вредным то же самое вещество, полученное методами химического синтеза.

Токсичные вещества для защиты от насекомых содержатся и в пупырышках огурца. А человек, ничего, ест. В миндале и абрикосе содержится очень сильный яд цианид, синильная кислота. И это не мешает человеку с удовольствием употреблять их.

Молекулы, создающие запах апельсина, расположенные в цедре и по своей формуле больше похожие на бензин, чем на еду, служат для защиты сочной мякоти и так привлекают нас своим запахом.

Говоря о пищевых добавках, наиболее часто упоминают глутамат натрия: он и в бульонных кубиках, и в колбасе, и в сосисках. Но именно это вещество определяет вкус мяса — так называемый

вкус умами, по сути, вкус белка. Это открыл японский профессор Икеда и еще в 1909 году запатентовал способ его получения. Но задолго до этого глутамат был самой распространенной химической молекулой в

recepti.ufolabs.ru

Клюква: кислая и полезная | cup-sun.ru

Растущие в основном на северных болотах, вечнозеленые невысокие кустарники клюквы привлекают внимание ягодников. Богатая витаминами ягода всегда желанный гость на столе.

Ингредиенты: клюква содержит салициловую кислоту

В клюкве много витамина C, который, в дополнение к другим свойствам ягоды, имеет немаловажное значение для формирования соединительной ткани и костей. Немного меньше витаминов группы B и провитамина A, а также минералов калия, кальция, магния и фосфора.

Кислый вкус ягод связан с фруктовыми кислотами. Одной из них является салициловая кислота, которая способна уменьшить боль. В некоторых болеутоляющих есть ее потомок – ацетилсалициловая кислота. Клюквенный сок помогает предотвратить инфекции, например, инфекцию мочевого пузыря.

Происхождение ягоды

Широко распространена клюква в Европе, Азии и Северной Америке. С незапамятных времен известно, что ее плоды очень полезны для здоровья. Они использовались лекарями еще в XII веке.

Ботаника: красная снаружи, белая внутри

Стелящийся кустарник семейства вересковых. Вечнозеленые стелющиеся стебли достигают в длину до полуметра. Растения встречаются на болотах, в степях, в еловых и сосновых лесах, в горах на высоте до 3 тыс. метров.

Листья растения очередные, друг против друга. Они имеют длину до двух сантиметров и форму эллипса. Нижняя сторона листа покрыта мельчайшими волосками. Края листа слегка загибаются.

Колоколообразные цветы появляются с мая по август. Они объединены в соцветия от двух до восьми цветков. Лепестки отличаются беловатым или бледно-розовым цветом. Насекомые – пчелы и шмели – опыляют их. Через пять или шесть недель после оплодотворения появляются ягоды. Они имеют шарообразную или вытянутую форму. При полном созревании ягоды получают ярко-красный цвет. Их белая мякоть содержит много мелких семян.

Сезон клюквы: позднее лето и осень

Основной сезон сбора ягоды – конец августа – начало сентября. Собранная в это время, она будет храниться до следующего года, если залить ее холодной водой. Следующий этап сбора – в ноябре, после заморозков. Хранить ягоды можно в замороженном виде. Третий этап сбора – ранняя весна. Но в это время ягод почти не остается. Недозрелые плоды хранятся плохо.

Хранение в холодильнике

Нежные ягоды лучше всего обрабатываются в свежем виде. Неповрежденные плоды могут храниться в течение короткого промежутка времени в холодильнике. Поврежденные же надо удалять, иначе они быстро покроются плесенью. Перед употреблением клюкву надо непременно промывать проточной водой.

Советы по приготовлению блюд с клюквой

Терпкие кислые ягоды непригодны для еды в сыром виде. Но они легко перерабатываются в варенье, желе или компот. На кухне клюква является популярным дополнением к блюдам из дичи. Добавляют клюкву в мороженое, десерты, пирожные, ею украшают торты. Ее кислый вкус хорошо сочетается со сладостями. Ничто лучше не утолит жажду в жару, чем клюквенный морс. К тому же богатый витаминами напиток поможет справиться с болезнями.

cup-sun.ru

Почему клюква такая кислая?

Все мы любим ягоды, но каждый свою. Кто любит голубику, кто малину, а кто ест исключительно ароматную клубнику. А вот клюква взяла на себя миссию — быть ягодой кислой.

Семена этого растения распространяются не самым обычным способом – птицами. Попадая к ним в пищеварительный тракт, семена подвергаются жесткой обработке. Вначале они должны пройти через желудок с соляной кислотой, затем через кишечник с щелочной реакцией среды. Кислая мякоть, попав в желудок, уменьшает выработку соляной кислоты. А кислота самого плода для его семян не опасна. Она защищает семена и при переходе в кишечник пернатых: нейтрализует щелочь. Так кислота увеличивает для семян возможность благополучно избежать переваривания и, пройдя кишечник птицы, взойти.

Более того, благодаря своей кислоте, клюква сохраняет свои полезные свойства и после длительного хранения в замороженном состоянии. Собирают полезную ягоду уже после заморозков, поскольку подмороженная клюква более вкусна и сочна.

Интересный факт. Славяне делали из клюквы морс и пили его, как лекарство от кашля. А при простуде, ожирении, и просто утолении жажды ягода – продукт незаменимый. Масса витаминов, содержащихся в этой чудо-ягоде, железо и кислоты делают свое полезное дело с наибольшей отдачей.

Так убирают клюкву в Белоруссии

Кроме того, в составе клюквы имеется довольно редкий витамин РР, который способствует усвоению аскорбинки, а потому в качестве средства для повышения иммунитета клюкве почти нет равных. Клюква содержит много витаминов группы В, а также калий, йод и магний. Клюквенные морсы не только понижают жар, но и выводят токсины из организма. Это природный антибиотик, она успешно борется со многими бактериями.

labuda.blog

Клюква и брусника похожи по вкусу?

И клюква и брусника - ягоды из семества вересковых, но растут в разных условиях: клюква -на болоте, а брусника-на полянах. Вкус разный. Но обе- кладезь полезных веществ Вот, она, брусничка. . <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/210d9b5f80649f99cae948f138e56f93_i-206.jpg" > А это поход за клюквой. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/210d9b5f80649f99cae948f138e56f93_i-771.jpg" >

Да и то и то кислятина! Там эту терпкость чтоб распробывать надо морду час кривить.. . Чебурашка бруснику то ела? А клюкву? Обе кислые? Ну а почему нет тогда?

да. только клюква кислее чуть, а брусника более терпкая.

Нет.. . Клюква кислющая, а брусника более пресная.. . Но и та и другая очень полезная.

похожи так как сено и солома

Клюква чуть горчит.

Клюква крупнее и кислее, а брусника чуть горчит и вкус совсем разный. Клюкву и бруснику спутать не возможно, ни по виду, ни по вкусу. Клюква помогает при повышенном давлении-проверенно

Это примерно так же, как если бы спросили: жирное молоко и сливки похожи по вкусу? или лимон и лайм? Вроде бы близки друг к другу, а вкусовые ощущения разные. И еще. В кулинарии предпочтение отдается бруснике: начинка для пирогов, как правило, делается из БРУСНИКИ, для мяса и дичи используется БРУСНИЧНЫЙ соус и т. д. А вот в лечебных целях лучше использовать КЛЮКВУ: клюквенный морс (или просто растертая клюква в чае) - незменимое средство при простуде

нет, брусника ароматнее и кислОты в ней мягче и приятнее на вкус (мой)

нет. клюква кииислая. а брусника терпкая. крахмальная. из брусники отменное варенье. вот брусника. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/0c357fba690f504ad4bc129cfd4bcd6f_i-1587.jpg" >

Так купите и попробуйте Вкус то у всех разный

Надо брать чуть подмороженную- после первых заморозков. И та и другая вкус несколоко меняют. Класс!!!

нет, совсем не похожи

touch.otvet.mail.ru

Клюква – Полезные свойства клюквы

В старой Европе считалось, что клюква – русская ягода, обязанная своим происхождением именно России. Надо полагать, что такое мнение возникло благодаря активности русских купцов, возящих клюкву в европейские страны, население которых менее склонно к собирательству. В 10-12 веках, кроме русских купцов, клюква попадала в Европу через викингов. В северных странах мореплаватели и воины часто брали эту ягоду с собой как лекарство от многих хворей и как вкусный витаминный десерт.

На самом деле, клюква – ягода интернациональная и растёт во многих странах, если позволяют условия. А любит эта ягода болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота. Только в Карелии растёт около 22 сортов клюквы, среди которых встречаются крупноплодные сорта с диаметром ягод до 2 см. Сегодня клюкву можно встретить на всей территории России, включая Дальний Восток. Богаты клюквой Украина, большая часть Европы (особенно Скандинавия), Север США, Канада и Аляска. Американцы считают родиной клюквы Северную Америку. Индейцы-делавэры считали, что ягоды росли на земле, где пролилась кровь воинов, погибших в битве с великанами.

Клюква – это вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Клюква лечит и кормит, защищает и укрепляет, помогает при болезнях и не даёт им появиться. Сок клюквы обладает жаропонижающими, бактерицидными, жаждоутоляющими свойствами, очищает раны и ожоги и ускоряет их заживление, лечит кашель. Содержащиеся в клюкве проантоцианидины не дают развиваться болезням дёсен и кариесу. Клюквенный сок понижает уровень холестерина, снижает риск мочеполовых инфекций и повышает эффективность антибиотиков при совместном приёме. Сердечные и онкологические болезни, лечение гастритов, стимуляция поджелудочной железы, повышение физической и мозговой активности – это всё полезные свойства клюквы.

Внимание! Клюкву нельзя есть людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов с повышенной кислотностью.

В ягодах клюквы содержится полная коллекция полезных веществ, свойственных всем ягодам. Клюква богата сахарами, органическими кислотами, пектинами и витаминами. В ягодах встречается лимонная, бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, олеандровая, янтарная и щавелевая кислоты, достаточно большое (относительно других ягод) количество пектинов. Витаминная часть клюквы представлена витаминами группы B (B1, B2, B5, B6), PP, К1 (филлохинон) и большим содержанием витамина C, количество которого в клюкве сравнимо с лимонами, апельсинами, грейпфрутами и садовой земляникой. Ягоды клюквы богаты антоцианами, фенолокислотами, лейкоантоцианами, катехинами, бетаином, макро и микроэлементами. В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся марганец, бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.

В древности клюква росла только на болотах, и собирать её было делом затруднительным. Но начиная с первой половины 19 века, селекционеры вывели крупноплодные сорта, поддающиеся выращиванию «в неволе», что позволило выращивать клюкву на плантациях, а в сборе ягод применять не ручной, а машинный труд. В Канаде, Польше, США и Белоруссии клюква выращивается и собирается промышленным способом. Из неё изготавливают желе, морсы и соки. Ягоды применяются в кондитерском производстве. В России традиционно собирается дикорастущая клюква. Сбор ягод происходит вручную, это довольно трудоёмкий процесс, ведь ягоды растут в заболоченной местности, до которой сложно добраться. Считается, что дикорастущие ягоды обладают большим запасом витаминов и микроэлементов, такие ягоды намного полезнее, несмотря на меньший размер.

Содержащаяся в клюкве хинная кислота вкупе с высоким процентом витамина C дали клюкве прозвище «северный лимон». Хинная кислота даёт некоторую горечь во вкусе, но чем горче ягода, тем полезнее. Кстати, в недозрелой клюкве витаминов содержится на порядок больше, но неспелые ягоды очень сложно собирать. Сбор поспевшей клюквы обычно начинается в первой или второй половине сентября и продолжается в течение осенних месяцев. Иногда ягоды переносят зиму и к весне становятся сладкими и мягкими. Перезимовавшая клюква имеет меньше витаминов, но считается своеобразным деликатесом.

Благодаря имеющейся в составе ягод бензойной кислоте (естественного консерванта) клюква хорошо переносит хранение. В морозильной камере с возможностью быстрой заморозки она сохранит большую часть витаминов, так необходимых в зимнее и весеннее время. Собранные ягоды можно помыть, обсушить, разложить по небольшим пакетам или пластиковым контейнерам и заморозить. Маленькие и средние объёмы ёмкостей позволят холодильнику быстрее справиться с задачей, а значит, лучше сохранят витаминный потенциал ягод. Лучше использовать ёмкости по 300-500 мл, пакеты – до 1 литра, при загрузке в морозильник придавайте пакетам с ягодами плоскую, «блинную» форму, старайтесь удалить из них воздух. После оттаивания порции клюквы старайтесь съесть её в тот же день. Размороженная клюква быстро теряет весь удержанный запас полезных веществ.

Кроме заморозки, свежие ягоды можно замочить. Этот старинный рецепт сохранения клюквы актуален и поныне. Свежие и промытые ягоды засыпьте в деревянную кадку, залейте чистой родниковой водой и положите сверху деревянный кругляш с дырочками, а на кругляш – гнёт. Храните кадку в прохладном тёмном месте. Вода должна оставаться прозрачной, а клюква свежей в течение года. Другой способ замочить ягоды: взять 20 стаканов клюквы и один стакан мёда на десять литров родниковой воды, добавить корицу и гвоздику при желании. Примерно через месяц мочёная клюква будет готова.

Из клюквы получается превосходное желе, варенье, джем или мармелад. Как и любая ягода, клюква пригодна для приготовления соков, морсов, квасов, настоек и соусов или для украшения блюд – как кондитерских, так и гастрономических. В Америке очень популярна сушёная клюква, удачно названная крейзинс. Это вовсе не гибрид клюквы с изюмом, а слияние слов cranberry (клюква) и raisins (изюм). Её едят вместо чипсов, добавляют в витаминные салаты и выпечку. Крейзинс экспортируют во многие страны.

Рецепты из клюквы

Морс из клюквы

Самый простой способ сделать что-то вкусное уже в день сбора клюквы – это приготовить морс. Для этого раздавите стакан ягод деревянной ложкой (металлическая окисляет), сок отожмите и слейте в отдельный стакан. Жмых залейте одним литром воды, доведите до кипения, соедините с соком, добавьте столовую ложку мёда и охладите. Процедите и разлейте по стаканам. Клюквенный морс – прекрасный освежающий напиток. Он хорошо помогает при ангине, простудах, бронхитах, снижает температуру и возвращает бодрость.

Клюквенный соус

Одинаково хорошо подойдёт как для мясных, так и для овощных блюд и риса или макарон.

Ингредиенты:
450 г клюквы,
115 г сахара,
1 мандарин,
1 лимон,
1 лайм,
2 ст.л. воды.

Приготовление:
Очистите цедру цитрусовых, нарежьте тонкими полосками. Мякоть порежьте. Разведите в кастрюле сахар с водой, дайте ему вскипеть и покипятите пару минут до растворения. Добавьте цедру и мякоть. В том же режиме покипятите ещё минуту. Добавьте клюкву и кипятите смесь 5-7 минут. Подавайте охлаждённым.

Варенье из клюквы

Ингредиенты:
1 кг клюквы,
1,5 кг сахара,
1,5 ст. воды.

Приготовление:
Отваривайте ягоды до размягчения, после чего растолките и протрите через сито. Приготовьте сахарный сироп. Залейте ягодную массу сиропом и прокипятите.


Алексей Бородин

 

kedem.ru