Колбаса домашняя рецепт приготовления с фото: Колбаса украинская, домашняя, пошаговый рецепт на 6244 ккал, фото, ингредиенты

Распечатать рецепт

Очень вкусный и простой рецепт приготовления домашней колбасы в кишках из свинины и картофеля. Два рецепта колбасы в кишках приготовленные в домашних условиях с пошаговыми фото. Смотрите рецепт домашней колбасы в кишках, и сами увидите, что все очень просто, а получается очень вкусно.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

Для мясной колбасы:

Для картофельно-мясной колбасы:

Инструкции

1. Для приготовления домашней колбаски по украински лучше всего выбирать заднюю часть свинины или свиную шею.

2. Хорошо промытое мясо нарезаем мелкими кусочками. Легче нарезается слегка подмороженное мясо. Сначала отрезаем от куска тонкие пласты, режем их на полоски, и затем поперек полосок на кубики.

3. Чесночок порубить мелко и добавить к поперченному и подсоленному мясу. Для сочности нальем в фарш холодную воду, тщательно перемешиваем колбасную массу и оставляем на пару часов мариноваться в прохладном месте.

4. Берем тщательно промытые и очищенные кишки и приступаем к начинке колбасы. Если есть специальная насадка к мясорубке, то процесс начинки пойдет быстрее, а если такой нет, то используем воронку от обрезанной пластиковой бутылки. Надеваем аккуратно кишку на горлышко бутылки, конец завязываем узелком и накладываем фарш в воронку, пропихивая мясо в оболочку. Плотно не наполнять, иначе при варке колбаски могут лопнуть.

5. Наполненные колбаски для удобства свернуть колечками и проколоть иголкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы при варке колбасы она не лопнула.

6. Отвариваем колбаски в кипяченной соленой воде по очереди, в течении 5-7 минут.

7. Аккуратно достаем колбасу при помощи шумовки.

8. Обжариваем колбаски на разогретой сковороде с растительным маслом в течении 20 минут на маленьком огне до румяного цвета с двух сторон.

9. Такая вкусная ароматная домашняя колбаса надолго не задержится, но если нужно сделать запас впрок, храните такую колбасу в отварном виде в герметичном контейнере. При подаче на стол, разморозите и также обжарьте.

10. Теперь хочу предложить второй рецепт картофельно-мясной колбасы. Для нее также понадобиться свиная жирная вырезка и картофель. Соотношения мяса и картофеля 1:1. Мясо хорошо промываем и нарезаем на маленькие кусочки. Чеснок мелко измельчаем ножом.

11. Очищенный картофель нарезаем на малюсенькие кусочки.

12. Перемешиваем мясо с картофелем, добавляем чеснок,кориандр, соль и перец. Даем настояться несколько часов.

13. Кишки замачиваем и промываем. Натягиваем кишку на колбасную насадку мясорубки, а если такой нет, то используем воронку от обрезанной пластиковой бутылки. Отвариваем колбаски в кипяченной подсоленой воде в течении 5-7 минут. Обжариваем колбаски на сковороде или запекаем в разогретой до 200°С духовке, пока не подрумянятся.

14. Картофельно-мясной колбаса готова. Приятного аппетита!

Колбаса домашняя свиная — Пошаговый рецепт с фото

Домашняя колбаса – одно из самых популярных мясных блюд, наверное, в каждой семье. Кто приготовил ее однажды, обязательно будет готовить еще и еще на каждый праздник и просто так. С домашней колбасой не сравнится ни шашлык, ни отбивная, ведь это идеальное сочетание рубленого мяса с салом, идеальное количество чеснока и специй.

Домашнюю колбасу начали готовить уже тогда, когда не только магазинной колбасы не существовало, даже магазинов еще не было. Домашняя колбаса исключительно натуральная, в ней нет консервантов, красителей и усилителей вкуса. Натуральная очищенная свиная кишка начиняется только самым лучшим мясом и салом, чесноком и ароматными специями.

Конечно, у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления домашней колбасы. У одних хозяек колбаса состоит только из мяса, другие добавляют также сало, а некоторые используют даже овощи, печень. Колбасу, приготовленную в домашних условиях, можно варить, тушить, жарить на сковороде или запекать в духовой печи. Мы же предлагаем приготовить домашнюю колбасу из свинины с салом и запечь ее в духовке. На вкус она получится просто изумительной: сочной, ароматной, с хрустящей корочкой и нежной серединкой.

Ингредиенты для приготовления домашней свиной колбасы:

• свинина – 1 кг
• сало без шкуры – 0,5 кг
• чеснок – 2-4 зубка
• каменная соль – 0,5 ч.л.
• перец – 0,25 ч.л.
• свиные кишки очищенные

Рецепт приготовления домашней колбасы из свинины:

Подготовить кишки. На рынке можно приобрести готовую чищенную и замороженную кишку. Вашей задачей будет только разморозить ее и начинить мясом. Если же вы купили неочищенную кишку, ее нужно хорошо промыть, вывернуть и также хорошо очистить ножом и промыть, затем засолить, а чтобы убрать специфический запах, замочить в уксусном растворе. Можно купить также специальные белковые оболочки для домашней колбасы.

Затем остается порубить свинину мелкими кусочками.

Сало порезать кубиками с ребром не более 1 см. Если не хотите чувствовать кусочки сала в колбасе, порежьте еще мельче.

Смешать мясо с салом.

Через чесночницу выдавить несколько зубчиков чеснока.

Добавить соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешать получившуюся массу.

С помощью специальной трубки начинить колбасу. Можно воспользоваться также предназначенной для этой цели насадкой электромясорубки.

Начиненную свиную колбасу выложить в один слой на противень или в форму для запекания. В нескольких местах сделать проколы зубочисткой, чтобы в процессе приготовления кишка не лопнула.

Готовить домашнюю колбасу из свинины будем в духовке (температура 200 градусов) 40-50 минут. Следите за тем, чтобы не пережарить ее. Идеально приготовленная свиная колбаса имеет румяную корочку и остается сочной внутри.

Готовую домашнюю колбасу оставьте на противне на 20 минут и подавайте к столу, разрезав на куски.

Приятного аппетита!

Домашняя колбаса — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Домашняя колбаса»

1. Выдавить чеснок.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 1,5–2 см.
3. В мясо добавить чеснок и специи. Также можно добавить 50 гр. воды, так фарш будет сочным. Поставить в холодильник минимум на 1 час.
4. Приготовить кишки: очистить их и промыть.
5. Наполнить кишки фаршем с помощью специальной насадки или с помощью обрезанной пластиковой бутылки. Завязать концы ниткой. Зубочисткой или иголкой сделать несколько проколов, чтобы вышел воздух и колбаса не лопнула во время запекания. Запекать в духовке первые 10 мин при температуре 200 °C, далее полчаса при 180 °C.

Домашняя колбаса намного полезнее покупной в магазине. И вы точно будете знать, что в ней нет консервантов. Только аккуратнее, колбаса – калорийный и жирный продукт.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Домашняя колбаса»:

• (Кишки — 1 уп.)
• Свинина — 1,5 кг
• Чеснок — 4 зуб.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый (по вкусу) — 5 гр.
• Паприка (по вкусу) — 5 гр.
• Соль (по вкусу) — 5 гр.
• Вода — 50 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 249.4 ккал.

Белки: 17.1 гр.

Жиры: 20.2 гр.

Углеводы: 0.4 гр.

Число порций: 8

Домашняя колбаса — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Домашняя колбаса»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Домашний рецепт колбасы для завтрака из свинины

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

В общем, домашняя лучше, чем магазинная, и эта пряная свиная колбаса не исключение. Эта колбасная смесь, занимающая всего 15 минут и требующая всего лишь свиного фарша и специй для закусок, превращает пирожки на завтрак в отличное качество; Если вы хотите более мягкую колбасу, можете не добавлять кайенский перец и хлопья красного перца или использовать немного меньше.

Чтобы колбаса получилась еще более свежей, измельчите свиную корейку или нежирную свиную лопатку на мясорубке или измельчите ее в кухонном комбайне. Не забудьте приготовить фарш из свинины минимум до 160 F, используя пищевой термометр, чтобы проверить температуру. Чтобы всегда иметь под рукой домашнюю колбасу для завтрака, умножьте рецепт, приготовьте все пирожки с колбасой и заморозьте на потом. Подавайте с любимыми блюдами из яиц и фруктами.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт колбасы для завтрака со свининой «Соберись вместе»

Рецепт домашней колбасы для завтрака — Настоящая простая хорошая жизнь

Этот рецепт колбасы для завтрака по-деревенски с домашней приправой (без глутамата натрия!) Полностью меняет правила игры и является нашим любимым способом начать день.

Мама Джастина разводит свиней, и пару раз в год нам посчастливилось получить от нее половину свиньи. Это ЛУЧШАЯ свинина. Но, узнав, что мясник использует глутамат натрия в приправе для колбасы на завтрак, мы решили взять простой свиной фарш и приготовить дома как колбасу для завтрака, так и приправу для колбасы для завтрака.

Колбаса для здорового завтрака

При соблюдении Whole30 или кето-диеты может быть трудно найти колбасу для завтрака, приготовленную без сахара.Поскольку этот рецепт приготовлен только из свинины и некоторых простых приправ, он идеально подходит для любой диеты и на 100% подходит для палео, Whole30 и кето!

Наш домашний рецепт приправы для колбасы на завтрак

Джастин действительно отлично умеет придумывать ароматные сочетания приправ, и он выполнил свою миссию с этим рецептом домашней колбасы для завтрака. Для начала мы попробовали рецепты из нескольких наших популярных палео-кулинарных книг — Make it Paleo II и Primal Cravings. Оба были довольно хорошими, но не совсем «классическими» сосисками для завтрака, которые мы искали.

После некоторых проб на кухне мы получили этот простой рецепт домашней колбасы для завтрака. У него классический вкус колбасы для завтрака, приготовленный только из горстки приправ. Этот рецепт даже лучше, чем купленные в магазине, его легко и быстро приготовить!

Почему колбаса для завтрака идеальна для приготовления еды

Эти домашние котлеты с сосисками для завтрака идеально подходят для приготовления еды. Вот несколько вариантов их подготовки и хранения:

• Котлеты можно варить и замораживать в течение 6 месяцев.Мы рекомендуем замораживать колбасу теми порциями, которые вы хотите съесть. Просто разморозьте, разогрейте и ешьте!
• Вы можете приготовить колбасу со смесью приправ и заморозить ее для последующего приготовления. Либо храните его как сыпучую колбасу, либо сформируйте из нее котлеты перед замораживанием для быстрого приготовления после разморозки!
• Просто приготовьте колбасу на выходных, чтобы использовать ее на завтрак или другие блюда в течение недели. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Запеканки на завтрак с домашней колбасой попробовать

Ваша очередь попробовать нашу домашнюю колбаску для завтрака по-деревенски

Готовите ли вы еду или готовите завтрак на выходных, попробуйте эту домашнюю колбасу для завтрака! Это простой рецепт, который понравится всей семье.Оставьте комментарий ниже и поделитесь с нами своим мнением. Кроме того, сделайте снимок и отметьте его в Instagram @realsimplegood, нам нравится видеть, что вы делаете!

ПОДЕЛИТЬСЯ СЕЙЧАС ИЛИ ПРИКЛИНИРОВАТЬ ПОЗЖЕ!

Рецепт домашней колбасы для завтрака

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 6 пирожков

калорий: 303 ккал

Этот рецепт колбасы для завтрака по-деревенски с домашней приправой (без глутамата натрия!) Полностью меняет правила игры и является нашим любимым способом начать день.

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

• 1 фунт свинины
• 1,5 чайной ложки шалфея
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 паприки (по желанию)

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШИ ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ:

• Поместите свиной фарш в миску среднего размера.

• Смешайте приправы в отдельной миске или формочке.

• Залейте приправой свинину и хорошо перемешайте руками. Убедитесь, что приправы равномерно смешаны со свининой, но не перемешивайте слишком много.

• Сформируйте из колбасы 4-6 котлет.

• Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте колбасу для приготовления.

• Готовьте около 5 минут с каждой стороны, пока колбаса не прожарится в центре.

• Подавайте и наслаждайтесь.

калорий: 303 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 19 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Клетчатка: 1 г

Простая домашняя колбаса для завтрака — Девушка из Айовы ест

Простая домашняя колбаса для завтрака сделана из холодильника и буфетов, она не содержит консервантов и глютена!

Как говорится, никто не хочет видеть, как делают колбасу… если, конечно, речь не идет о простой домашней колбасе для завтрака! Приготовьте сковороды, друг мой, этот рецепт завтрака — легкая вещь, которую можно приготовить на скорую руку!

Я признаю, что храню в морозилке массивную сумку размером с Costco с замороженными колбасными звеньями с молочной фермы Джонса.Тем не менее, мы едим их в достаточном количестве, и я решил, что мне стоит попробовать приготовить колбасу для завтрака с нуля, и я рад, что сделал это, потому что это действительно очень просто.

Свиной фарш смешивают с пикантными приправами, такими как сушеный шалфей и лист майорана, солью и перцем, а также сбрызгивают кленовым сиропом (хотя эта колбаса не имеет сладкого вкуса), затем формируют котлеты и запекают или жарят на сковороде. Заморозьте оставшиеся котлеты, затем выложите их на тарелку утром и поставьте в микроволновую печь, чтобы разогреть, одновременно взбивая пару яиц.Честно говоря, это быстрее, чем делать смузи!

Этот рецепт из 6 ингредиентов (включая соль и перец!) Заставит вас почувствовать себя лучше, питая свое тело сытным, сытным завтраком, который не заставит вас случайно прогуляться мимо автомата с закусками в 10 утра. Сделайте партию простой домашней колбасы для завтрака в эти выходные, чтобы держать ее готовой в холодильнике или морозильной камере, и начните каждый день здоровым способом!

Как сделать этот рецепт:

В небольшой миске перемешайте чистый кленовый сироп (не для блинов) соль, сушеный шалфей, перец, и сушеный лист майорана , чтобы создать кашицу, затем полейте свиной фарш и перемешайте руками пока все просто не совместится.Не поддавайтесь желанию слишком перемешать, иначе ваши котлеты с колбасой получатся жесткими и эластичными.

Сформируйте из смеси 12 пирожков, затем поместите на противень, покрытый полиэтиленовой пленкой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматы смешались. Вы абсолютно МОЖЕТЕ приготовить пирожки с сосисками сразу, но они станут лучше всего после того, как вкусы слиться.

Как приготовить домашнюю колбасу для завтрака:

Когда пришло время поесть, у вас есть 2 варианта приготовления:

1. Pan-Fry: обжарить котлеты в большой сковороде на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны или до полной готовности.
2. Выпекание: выпекайте пирожки на противне с фольгой в течение 17-20 минут, перевернув наполовину.

Можно ли заморозить домашнюю колбасу для завтрака?

Да, домашние котлеты с сосисками можно заморозить после приготовления. После жарки или запекания дайте котлетам полностью остыть, затем поместите в пакет для заморозки Ziplock и заморозьте. Чтобы разогреть, поместите котлеты на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, затем накройте бумажным полотенцем. Разогревайте в микроволновой печи при мощности 50% в течение 2-4 минут или до полного прогрева.Как это просто!

Похожие рецепты:

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин — ПРОСТО!

простых, но вкусных рецептов, снимающих стресс во время ужина

Простая домашняя колбаса для завтрака

Описание

Простая домашняя колбаса для завтрака сделана из холодильника и кладовых, она не содержит консервантов и глютена!

Ингредиенты

• 2 фунта свинины
• 3 столовые ложки настоящего кленового сиропа (не для блинов)
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
листовая ложка
• 3/4 чайной ложки марджо
  1. Смешайте кленовый сироп, соль, перец, сушеный шалфей и лист майорана в небольшой миске, затем перемешайте, чтобы образовалась каша.Вылейте свинину в большую миску, затем перемешайте руками, пока не получится однородная смесь — НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ, иначе колбаса станет жесткой. Сформируйте 12 пирожков, затем выложите на противень, покрытый полиэтиленовой пленкой, и накройте еще полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматы растворились.
  2. Для обжаривания: дайте котлетам постоять при комнатной температуре на 10 минут, чтобы охладиться, затем обжарьте в большой сковороде, опрысканной антипригарным спреем, на среднем огне (не выше) в течение 4-5 минут с каждой стороны или до полной готовности.
  3. Для выпечки: разогрейте духовку до 400 градусов, затем выстелите два противня фольгой и сбрызните антипригарным спреем. Переложите котлеты на подготовленные противни, запекайте 10 минут, переверните котлеты и запекайте еще 7-10 минут или до готовности.
  4. Для замораживания: охладите котлеты до полного остывания, затем переложите в пакет для заморозки Ziplock и заморозьте. Чтобы разогреть, выложите котлеты на тарелку и накройте бумажным полотенцем. Разогревайте в микроволновой печи при мощности 50% в течение 2-4 минут или до полного прогрева.

  Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

  Рецепт домашней колбасы Мергез

  Мергез, североафриканская колбаса из баранины, обладает пряным и землистым вкусом, что делает ее одной из самых вкусных колбас в мире.

  Тип огня: Прямой
  Нагрев гриля: средне-сильный

  • 2 чайные ложки цельного тмина

  • 2 чайные ложки цельных семян кориандра

  • 2 чайные ложки цельных семян фенхеля

  • 2 столовые ложки перца

  • 2 столовые ложки кошерной соли

  • 1 чайная ложка кайенского перца

  • Лопатка ягненка 3 фунта, нарезанная кубиками 3/4 дюйма и удаленная от хряща

  • 450 г баранины, говядины или свиного жира, нарезанного кубиками 3/4 дюйма

  • 2 столовые ложки свежемолотого чеснока (около 6 средних зубчиков)

  • 1/3 чашки харисса

  • 1/3 стакана ледяной воды

  • Чаша ягненка, замоченная в теплой воде на 30 минут перед использованием

  1. Положите тмин, кориандр и семена фенхеля в чугунную сковороду на средний огонь и поджарьте до появления аромата около 2 минут.Переложите в мельницу для специй и измельчите в мелкий порошок. Перелейте смесь специй в небольшую миску и смешайте с паприкой, солью и красным перцем.

  2. Положите баранину и жир в большую миску. Добавьте смесь специй, чеснок и хариссу. Перемешать мясо и жир со специями, чтобы они прошли сквозь оболочку. Поместите в холодильник до готовности к измельчению.

  3. Измельчите смесь через мясорубку с маленькой головкой в ​​миску со льдом.

  4. Используя лопастную насадку постоянного миксера, перемешайте на низкой скорости в течение 1 минуты.Добавьте воду и перемешивайте, пока жидкость не смешается, а колбаса не станет однородной и липкой, еще примерно 1 минуту.

  5. Сформируйте небольшую лепешку с сосисками; оставшуюся колбасную смесь поставить в холодильник. Обжарьте котлету на небольшой сковороде на среднем или сильном огне до полной готовности. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы колбасы.

  6. Набить колбасу в бараньи оболочки и скрутить в 6-дюймовые звенья. Охладите до готовности.

  7. Зажгите дымоход, полный угля.Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и равномерно разложите его по всей поверхности решетки для угля. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Готовьте на гриле на среднем или сильном прямом огне, пока колбаса не покажет 155 ° F, когда термометр мгновенного считывания будет вставлен в середину ссылки. Снимите с гриля, дайте постоять 5 минут и подавайте.

  Специальное оборудование

  Мясорубка, шприц для колбас и гриль

  Этот рецепт встречается в

  Оцените рецепт

  Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

  Рецепт домашней колбасы для завтрака | Кулинария Лейте

  Домашняя колбаса на завтрак. Вы когда-нибудь представляли себе такое? Что еще более важно, вы когда-нибудь пробовали такое ?! Уверяем вас, что вы не вернетесь к покупкам в магазине, учитывая, насколько это смехотворно просто и возмутительно снисходительно. Вот как приготовить пирожки с сосисками и как их приготовить.

  По материалам Джона Карренса | Большой плохой завтрак | Ten Speed ​​Press, 2016

  Если вы уже заглянули в список ингредиентов, то знаете, что из него получается БОЛЬШАЯ партия домашней колбасы для завтрака. Нас это вполне устраивает, потому что мы неравнодушны к тому, чтобы в морозильной камере была наготове припасенная колбаса. Но мы понимаем, если мысль о приготовлении 5 фунтов домашней колбасы для завтрака кажется немного (или, давайте посмотрим правде в глаза, очень) ошеломляющей. Не волнуйся. Рецепт можно легко уменьшить, чтобы удовлетворить потребности небольших домашних хозяйств.

  Вы можете сократить рецепт вдвое или, если вы хотите сделать еще меньше, вы можете уменьшить его еще больше и приготовить всего фунт колбасы. Потому что да, приготовить домашнюю колбасу для завтрака настолько легко, что можно просто смешать ее в субботу утром и поджарить на сковороде. И поскольку мы знаем, что у вас нет времени вычислять числа, мы сделали вычисления за вас. Просто обратите внимание на вариант меньшей партии по рецепту. — Энджи Зообкофф

  КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСУ ДЛЯ ЗАВТРАКА БЕЗ МЯСОРУБКИ?

  Для этого рецепта нужна мясорубка, но если у вас ее нет, не беда.Просто попросите дружелюбного местного мясника измельчить для вас жирную свинину. Когда вы вернетесь домой, все, что вам нужно сделать, это вручную смешать его с оставшимися ингредиентами. (НЕ бросайте все в кухонный комбайн, иначе в результате получится эмульгирование жира и мясных белков, что является научным способом сказать, что в итоге вы получите колбасу очень странной текстуры.)

  Домашняя колбаса для завтрака

  Домашняя колбаса на завтрак. Вы когда-нибудь представляли себе такое? Что еще более важно, вы когда-нибудь пробовали такое ?! Уверяем вас, что вы не вернетесь к покупкам в магазине, учитывая, насколько это смехотворно просто и возмутительно снисходительно.Вот как приготовить пирожки с сосисками и как их приготовить.

  Джон Карренс

  Подготовка 45 минут

  Всего 45 минут

  • Перемешайте все ингредиенты в миске из нержавеющей стали до однородного состояния. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

  • Поместите части мясорубки или насадку в морозильную камеру, чтобы они охладились, одновременно с тем, как вы кладете ингредиенты в холодильник. Настройте мясорубку с самой маленькой матрицей в соответствии с указаниями производителя.Работая порциями, подайте мясную смесь в измельчительную трубку и измельчите колбасную смесь в отдельной емкости.

  • Отмерьте около 2 унций (57 граммов или около 1/4 стакана) колбасы и аккуратно вдавите ее между ладонями в пирожок толщиной 2 дюйма (5 см) и толщиной около 1/2 дюйма (12 мм). Повторяйте, пока вся колбаса не будет использована. [Примечание редактора: мы предпочитаем колбасные котлеты из-за простоты их приготовления. Если вы предпочитаете колбасные звенья и обладаете ноу-хау, непременно положите колбасную смесь в оболочки.] Поместите пирожки с сосисками в закрывающийся полиэтиленовый пакет, разделенный квадратиками восковой или пергаментной бумаги, и храните в холодильнике на срок до 4 дней или в морозильной камере на срок до 6 месяцев. (При замораживании колбасы обязательно разморозьте мясо перед приготовлением.)
  • Чтобы приготовить сосиски, нагрейте чугунную сковороду или сотейник на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте несколько котлет, стараясь не переполнить сковороду, и готовьте, переворачивая каждые пару минут, пока не подрумянится с обеих сторон и не прожарится в центре, примерно 10 минут.Свинина должна показывать температуру не менее 145 ° F на мгновенном термометре. Подавать немедленно.

  Несколько полезных советов

  Какой свиной жир следует использовать в колбасе для завтрака? Если вы не знаете, какой жир использовать, замените его таким же количеством жирного бекона, и он отлично подойдет. Вместо этого вы можете выбрать соленый свиной жир (например, соленый жир), хотя вам нужно уменьшить количество соли в рецепте вдвое. А если у вас особенно жирный кусок свинины или вы не хотите добавлять в колбасу кусочки свиного жира, вы можете отказаться от этого.Но зачем вам такое делать ?! Конечный продукт не будет таким насыщенным или ароматным. Кроме того, разве вы не слышали о последних исследованиях, согласно которым жир полезен? Как приготовить меньшую партию колбасы для завтрака? Цифры ниже — это количество ингредиентов, которые вам понадобятся, если вы захотите приготовить небольшую партию домашней колбасы для завтрака: 1 фунт свиной лопатки, нарезанной кубиками размером 1 1/2 дюйма (4 см), включая весь жир 1 1/2 столовой ложки натертого шалфея 1 столовая ложка темно-коричневого сахара с горкой 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока 1 1/2 чайной ложки кошерной соли Щедрые 1/2 столовой ложки черного перца Не хватит 1/2 столовой ложки хлопьев красного перца 1 чайная ложка семян фенхеля 1/3 чайной ложки кайенского перца

  Порция: 1 пирожок Калории: 114 ккал (6%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 11 г (22%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 33 мг (11%) Натрий: 327 мг (14%) Калий: 202 мг (6%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 86 МЕ (2%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций : 17 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

  Отзывы тестировщиков рецептов

  Первоначально опубликовано 9 октября 2021 г.

  Рецепт © 2016 Джон Карренс.Фото © 2016 Эд Андерсон. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

  Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

  15 лучших рецептов колбасы из оленины

  Окуните кусок этого хлеба с колбасой из оленины в соус маринара и получите восхитительное итальянское угощение.(Фото любезно предоставлено «Crush with Lee & Tiffany»)

  10 марта 2017 г. Авторы Game & Fish Online Staff

  Распечатать рецепт

  Если у вас есть морозильная камера, полная оленины и вам нужны свежие идеи рецептов, вы попали в нужное место.Мы собрали наши лучшие рецепты колбас из оленины в один список. В этой коллекции вы обязательно найдете восхитительное блюдо из оленины, независимо от того, готовите ли вы для самых разборчивых едоков или для тех, кто не боится приключений. Так что читайте дальше, чтобы найти рецепт из оленины, который выглядит вкусно, и приступайте к приготовлению!

  Рецепт хлеба с колбасой из оленины

  Этот рецепт колбасного хлеба, фаршированный сыром и восхитительно приправленной олениной, от Crush with Lee & Tiffany вызовет слюни.

  Ингредиенты:

  • 1 фунт колбасы из оленины
  • 1 полено сыра моцарелла
  • 3 яйца
  • 1 упаковка свежего теста для пиццы
  • 1 столовая ложка орегано
  • Соус Маринара (по желанию)
  : Рецепт хлеба с колбасой из оленины
  
  

  ---

  Рецепт колбасы из оленины с нуля

  Эти колбасы из оленины идеально подходят для обеда в игровой день. (Фото Джеффа Филлипса)

  Субботняя добыча превратилась в идеальную еду для игрового дня, эта колбаса из оленины идеально подходит для любой двери багажного отделения или домашнего гриля.

  Ингредиенты:

  • 2 фунта фарша из оленины
  • 2 фунта фарша из свинины (жирное мясо для вкуса)
  • 1 крупный измельченный лук
  • ½ чайной ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ½ 70170 шалфей
  • ½ чайной ложки майорана
  • ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
  • 1 чайная ложка тертого черного перца
  • ⅔ чашки темного пива
  • Оболочки

  Получить рецепт Рецепт итальянской колбасы из оленины и бекона Приготовление колбасы в домашних условиях — отличный способ использовать любые кусочки оленины, которые у вас могут быть.(Shutterstock photo)

  Вам понравится этот рецепт колбасы из оленины, потому что он включает в себя бекон и обладает итальянским вкусом.

  Ингредиенты:

  • 4 фунта обрезков оленины
  • 2 фунта постного бекона
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ½ столовой ложки черного перца
  • ½ столовой ложки 1 стручка красного перца
  • 1 столовая ложка лопатки из красного перца
  • 1 столовая ложка
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 8 унций (8 футов) колбасных оболочек

  Получить рецепт : Итальянский рецепт колбасы из оленины и бекона

  ---

  
  

  ---

  ---

  Домашний рецепт колбасы из оленины и свинины

  Этот домашний рецепт колбасы из оленины и свинины следует хранить под замком.Это так хорошо. (Shutterstock photo)

  Из этого домашнего рецепта колбасы из оленины и свинины можно приготовить 8 фунтов колбасы. Вакуумно запечатайте его в пакеты по 1 фунту, заморозьте и используйте по мере необходимости.

  Ингредиенты:

  • 4 фунта свинины
  • 4 фунта оленины, нарезанной 1,5-дюймовыми кусочками
  • 2 столовые ложки морской соли
  • 2 чайные ложки грубого черного перца
  • ¼ чайной ложки
  • мускатных орехов
  чайных ложек ½ чайной ложки душистого перца
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 2 столовые ложки молотого шалфея

  Получить рецепт : Рецепт домашней колбасы из оленины и свинины

  
  

  ---

  Рецепт летней колбасы с халапеньо и чеддером из оленины

  Этот рецепт сделает летнюю колбасу из оленины немного вкуснее.(Фото Джеффа Филлипса)

  В этом рецепте летней колбасы из оленины вам понравится острый вкус сыра Чеддер и пикантность перца халапеньо.

  Состав:

  • 3 фунта измельченной оленины
  • 3 столовые ложки быстрого приготовления
  • 1 стакан холодной воды
  • 2 чайные ложки горчичного зерна
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка
  • 1 чайная ложка 9016 лука9 черный перец
  • 2 чайные ложки жидкого дыма
  • 2 перца халапеньо (или по вкусу), очищенные и измельченные
  • 1 ½ стакана тертого сыра чеддер

  Получить рецепт : Оленина Халапеньо-Чеддер2

  Летняя колбаса 9018 Рецепт колбасных котлет из оленины

  Используйте этот рецепт, чтобы приготовить колбаски из оленины в большом количестве, затем разделить их на упаковки по 1 фунту и заморозить.(Shutterstock photo)

  Отличное, дикое дополнение к любому завтраку, вы не поверите, какой вкус в этом рецепте колбасок из оленины.

  Состав:

  • 6 фунтов фарша из оленины
  • 2 фунта свинины
  • 1/4 стакана Tender Quick
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 3 столовые ложки шалфея
  • 1 столовая ложка чесночного порошка 1
  столовая ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка фенхеля
  • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка измельченного красного перца или по вкусу

  Получить рецепт : Рецепт пирожков из оленины

  ---

  Кленовая колбаса

  Этот рецепт пирожков с колбасой из кленовой оленины очень легко приготовить.

  Этот рецепт котлет из кленовой колбасы и оленины отлично подходит для блинов, вафель или между двумя горячими домашними печеньями.

  Состав:

  • 3 фунта колбасы из оленины
  • 1 небольшая луковица, тертая на терке для сыра
  • 2 чайные ложки молотого шалфея
  • 1 чайная ложка сухой молотой горчицы
  • 3/4 чайной ложки
  • молотого черного перца 4 стакана чистого кленового сиропа

  Получить рецепт : Рецепт пирожков с сосисками из кленовой оленины

  ---

  Рецепт кексов с яйцом из оленины

  Эти кексы с яйцом и сосисками из оленины — это идеальный способ начать день.(Фото любезно предоставлено «Crush with Lee & Tiffany»)

  Утро может быть беспокойным, поэтому притормозите с этим простым (и восхитительным) рецептом яичного кекса с колбасой из оленины.

  Ингредиенты:

  • 12 взбитых яиц
  • 1 стакан обжаренных и осушенных колбас из оленины для завтрака
  • 1 стакан нарезанного шпината или капусты
  • ½ стакана нарезанного красного перца
  • ½ нарезанных свежих грибов
  • (по желанию) 901 чашка нарезанного лука (по желанию)
  • Соль
  • Перец
  • Тертый сыр

  Получить рецепт : Рецепт оленины с яйцом и кексами

  ---

  Рецепт копченой колбасы из оленины

  Приготовление домашнего копчения из оленины.(Shutterstock photo)

  Эти колбаски из оленины можно коптить двумя способами: в духовке или в коптильне.

  Ингредиенты:

  • 4 ½ фунта фарша из оленины
  • 1 фунт свиной колбасы
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки порошка гикори сусла
  • 2 чайных ложки чеснока 2 чайных ложки копченой соли
  • 2 чайных ложки семена
  • 2 ½ чайных ложки черного перца

  Получить рецепт : Рецепт копченой колбасы из оленины

  ---

  Рецепт пасты Пенне из оленины

  Подавайте этот рецепт пасты Пенне из оленины с хрустящим хлебом и свежим салатом.Это сытное блюдо из макарон, которое идеально подходит для ужина после долгого дня охоты (фото любезно предоставлено «Crush with Lee & Tiffany»). Это сытное блюдо из макарон — идеальный ужин после долгого дня охоты. (Фото любезно предоставлено «Crush with Lee & Tiffany»)

  Pasta la vista baby! Подберите этот рецепт из Crush с Lee & Tiffany , который идеально подходит для любого вечера недели. Настолько хорошо, что вы определенно захотите приготовить достаточно на остатки еды.

  Ингредиенты:

  • 2 фунта колбасы для завтрака из оленины (если вы используете мелкую оленину, приправьте специями)
  • 1 нарезанный лук
  • 4 банки нарезанных кубиками помидоров с базиликом, чесноком и орегано
  • 1 небольшая банка помидора паста
  • 1 банка Cheese Con Queso (сырный соус в проходе с закусками)
  • 1 упаковка пасты пенне
  • Хлопья красного перца (по желанию)
  • Сыр пармезан (по желанию)
  • Нарезанная петрушка (по желанию)

  Получить рецепт : Рецепт пасты Пенне с колбасой из оленины

  ---

  Рецепт итальянской острой колбасы из оленины

  Если вам нравится острый вкус, это отличный рецепт колбасы из оленины, который можно добавить к вашим любимым блюдам.(Shutterstock photo)

  Итальянская колбаса из оленины идеально подходит к завтраку или в качестве добавки к вашей любимой пицце.

  Ингредиенты:

  • 2 фунта фарша из оленины
  • 2 фунта свинины
  • 3 ½ чайных ложки измельченного чеснока
  • 4 ½ чайных ложки соли
  • 7 чайных ложек семян фенхеля
  • чайных ложек красного перца
  • чайных ложек перечные хлопья
  • ¼ стакана холодной воды

  Получить рецепт : Рецепт горячей итальянской колбасы из оленины

  ---

  Легкий рецепт летней колбасы из оленины

  Подавайте эту летнюю колбасу из оленины с сырной тарелкой на следующей встрече.(Фото любезно предоставлено Джеффом Филлипсом)

  Приготовление летней колбасы — отличный способ насладиться вкусной олениной.

  Состав:

  • 3 фунта обезжиренного фарша (олень, лось, антилопа)
  • 1 фунт постного говяжьего фарша (или свинины)
  • 2 стакана воды
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  чайная ложка
  • чесночный порошок
  • 4 чайные ложки измельченного черного перца
  • 2 чайные ложки семян горчицы
  • 2 чайные ложки жидкого дыма
  • 3 столовые ложки Tender Quick

  Получить рецепт : Легкий рецепт летних колбас из оленины

  ---

  Рецепт из оленины

  Сверху этот рецепт яичницы-болтуньи с колбасой из оленины и сытной порцией сыра Колби-Джек.(Фото Джеффа Филлипса)

  Этот рецепт яичницы-болтуньи с колбасой из оленины также служит восхитительной начинкой для буррито на завтрак.

  Ингредиенты :

  • фунта готовой колбасы для завтрака из оленины, раскрошенных
  • 2 средних яйца
  • чашки тертого сыра Колби-Джек
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Сушеный фарш
  • луковиц
  приготовление буррито на завтрак)

  Получить рецепт : Рецепт яичницы-болтуньи из оленины

  ---

  Рецепт соуса из оленины

  Подавайте этот рецепт соуса из оленины над теплым масляным печеньем.

  Простой рецепт вкусной домашней подливки с колбасой из оленины.

  Ингредиенты :

  • ½ фунта колбасы из оленины
  • 4 столовые ложки муки
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ½ чайной ложки лукового порошка
  • 2 ¼ чашки цельного молока
  , чтобы получить соль на вкус
  , чтобы добавить соль Рецепт : Рецепт соуса с олениной и колбасой

  ---

  Рецепт запекания для завтрака с олениной и яйцом

  Запеканка для завтрака с олениной и яйцом от Tiffany — идеальный рецепт, чтобы накормить толпу утром.(Фото любезно предоставлено «Crush with Lee & Tiffany»)

  После создания этого для «Breakfast with Tiffany» на Outdoor Channel фанаты не могли насытиться креативными и восхитительными рецептами Тиффани Лакоски! Начните свой день прямо с этого рецепта Crush с рецептом, вдохновленным Lee & Tiffany .

  Состав:

  • 10-12 ломтиков хлеба
  • 12 яиц
  • 2 стакана молока
  • 1 чайная ложка молотой горчицы
  • 1 ½ обжаренной и осушенной колбасы из оленины
  • 2 чашки тертого сыра
  сушеные грибы
  • ½ стакана молока
  • 1 банка грибного крем-супа

  Получить рецепт : Рецепт запекания на завтрак с олениной и яйцом

  Домашняя колбаса — Настоящая еда

  Нет ничего лучше, чем запах шипящей домашней колбасы на плите, от которого текут слюнки! И нет причин, по которым острый деликатес должен ограничиваться только столом для завтрака! Моя семья наслаждается этим блюдом, когда мы обнаружили, что в приготовлении «домашней» колбасы нет ничего сложного.Вот как мы это делаем:

  Во-первых, когда мы забиваем свинью — ежегодное мероприятие, длившееся целый день, обычно проводится с помощью друзей, — мы всегда оставляем один большой котел для обрезков мяса. После того, как «большая работа» закончена, мы измельчаем кастрюлю с остатками, используя сверхмощную чугунную мясорубку со средним диском, которая может получить более 20 фунтов менее чем за пять минут. (Мы пробовали электрическую шлифовальную машину, но, поскольку с ручным управлением меньше ошибок, мы предпочитаем использовать более простой инструмент.) Затем мы решаем, сколько разных видов колбасы хотим приготовить, и делим мясо на необходимое количество куч.

  Смешивание наших колбас происходит в металлической ванне для мытья посуды или консервном котле: один человек посыпает мясо специями, а другой разбрасывает его руками. Затем образцы порций каждого рецепта обжариваются для проверки вкуса (для этой работы нет недостатка в добровольцах!), И, как только партия одобрена, она готова к хранению.

  Я пробовал консервировать колбасу, но, несмотря на приятный вкус, мясо имеет тенденцию терять текстуру в результате дополнительной тепловой обработки.Мы предпочитаем замораживать нашу колбасу в упаковках по фунту. (Не беспокойтесь о том, что колбаса испортится в морозильной камере. Она никогда не длится так долго! На самом деле, пикантное мясо исчезает так быстро, что в этом году мы вырастили целого кабана только для того, чтобы измельчить его для колбасы!)

  
  
  

  Некоторые семейные фавориты

  Чтобы приготовить «Обычную деревенскую колбасу», которая представляет собой самый простой рецепт смешивания, просто смешайте 10 фунтов свинины и 1/2 унции молотого шалфея (если вы используете домашние специи, сначала расслабьтесь.Однажды мы случайно сделали невероятно горячую колбасу в результате использования «магазинных» количеств нашего садового шалфея) и по 3 столовые ложки соли и черного перца. (Это хороший рецепт для начинающих!)

  С другой стороны,

  «Gourmet Country Sausage» немного сложнее, но вкус этого изысканного лакомства стоит дополнительного смешивания! Снова начните с 10 фунтов свинины, затем добавьте 4 столовые ложки коричневого сахара (или меда), 3 столовые ложки соли, 8 столовых ложек молотого шалфея, 2 столовые ложки черного перца, по 2 чайные ложки перца и мускатного ореха и 1 чайная ложка чесночной соли.

  Наша «горячая итальянская колбаса» (которую можно немного приправлять и тестировать по ходу дела, пока смесь не достигнет желаемого для вашей семьи уровня «авторитетности») также начинается с 10 фунтов свинины. Чтобы приготовить угощение, которое гарантированно оживит ваше меню, добавьте 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки семян фенхеля, по 1 столовой ложке красного и черного перца, по 1 чайной ложке паприки и чесночной соли и 1/2 унции молотый шалфей.

  Наконец, если один из членов вашей семьи (или щедрый сосед) окажется успешным охотником на оленей, вы можете попробовать нашу «Колбасу из оленины».«Смешайте 7 фунтов нежирного фарша из оленины с 3 фунтами жирного свинины и любой из комбинаций приправ, которые мы предложили в других наших рецептах (на основе свинины).

  Вот и все. Я давно удивляюсь тому, сколько людей любят колбасу, которые в восторге от моих домашних пирожков, но считают, что приготовление острого угощения — это каким-то образом сложный ритуал, недоступный среднему человеку.