Консервация персиков в домашних условиях: Консервирование персиков в домашних условиях

Содержание

Консервирование персиков в домашних условиях на зиму

Главная » Разное » Консервирование персиков в домашних условиях на зиму

Консервированные персики на зиму

Распечатать

Пополняйте коллекцию домашних заготовок на зиму – записывайте рецепт консервированных персиков в сиропе. Получится изумительное по вкусу лакомство, причем гораздо полезнее магазинного продукта.

Персики, консервированные половинками и очищенные от кожицы, станут не только прекрасным самостоятельным десертом, но и основой для приготовления многих сладких блюд домашней кухни. Такие консервированные персики отлично сочетаются с любым видом теста – пироги с этой домашней заготовкой на зиму приятно удивят вас своим вкусом.

Для того чтобы эта простая заготовка на зиму не разочаровала вас, всегда выбирайте самые лучшие фрукты: персики должны быть плотными, лучше даже немного незрелые, без повреждений. Из указанного количества продуктов у меня получается 3 банки консервированных персиков на зиму: 2 штуки по 1 литру и одна 0.85 литра.

Шаг 1

В рецепт консервированных персиков в сиропе входят следующие ингредиенты: свежие отборные персики, вода, сахарный песок и лимонная кислота.

Шаг 2

Прежде всего моем фрукты под холодной проточной водой и вытираем их насухо полотенцем.

Шаг 3

Затем острым ножом разрезаем каждый персик вдоль косточки. Теперь берем фрукт в руки и обеими ладонями понемногу прокручиваем половинки в разные стороны. Это наиболее щадящий способ, чтобы по минимум повредить мякоть. Так, персики расходятся на 2 половинки: пустую и с косточкой. Косточки аккуратно вырезаем острым ножом. И только теперь можно тонко снять ножом кожицу.

Шаг 4

Раскладываем подготовленные половинки персиков в предварительно стерилизованные банки. Я это делаю в микроволновой печи. Мою банки, наливаю примерно по 100 мл холодной воды и кипячу на самой высокой мощности. В зависимости от объема банок времени может понадобиться по-разному: к примеру, полулитровой баночке хватит и 4 минут. Укладываем половинки плотно, но при этом не сильно прижимаем их, чтобы персики сохранили форму.

Шаг 5

Теперь в кастрюльке доводим до кипения воду и крутым кипятком заливаем персики в банках. Прикрываем крышками (их нужно предварительно прокипятить минут 5) и оставляем на 20 минут.

Шаг 6

Затем сливаем воду из банок обратно в кастрюльку, засыпаем сахарный песок, добавляем лимонную кислоту (берем 2 чайные ложки под нож, то есть без горки) и варим все после закипания пару минут.

Шаг 7

Снова заливаем персики кипящим сиропом и сразу же герметично закрываем (или закатываем) крышками.

Шаг 8

Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем одеялом или пледом до полного остывания. Этот прием способствует более медленному охлаждению заготовки и дополнительной стерилизации крышек.

Шаг 9

Вот и все — легко, быстро, просто и вкусно. Домашние консервированные персики половинками в сиропе храним в прохладном месте — погребе, подвале или холодильнике (если есть место). А зимой подаем их нашим деткам на десерт или печем что-нибудь вкусненькое — например, пирог с персиками. Или мусс-суфле персиковый приготовьте для своих малышей — очень простой рецепт домашнего десерта.

Консервация персиков — простые рецепты заготовок на зиму

Фрукты и ягоды

07.06.2018

5.5 тыс.

3.7 тыс.

3 мин.

Консервированные персики всегда считались деликатесом. Эти ароматные сладкие фрукты не растут в России так повсеместно, как яблоки или вишня. И приобрести их в достаточном количестве можно только в магазине или на рынке. Тем не менее, это не повод отказывать себе в возможности приготовить из них маринованные персики, варенье, джем или компот. И по качеству сделанные своими руками заготовки ничуть не будут уступать магазинным.

1. Консервированные персики
2. Компот с косточками
3. Варенье дольками

Это самый простой рецепт консервации персиков на зиму в домашних условиях. Потребуются:

Спелые персики — 2 килограмма.
Сахар — 400 граммов.
Лимонная кислота — 2 чайные ложки.

Вода — около литра, зависит от плотности укладки фруктов.

Этого количества ингредиентов должно хватить на три литровые банки. Если персиков в наличии имеется больше, то и число всего остального нужно пропорционально увеличить.

Пошаговый рецепт приготовления консервированных персиков очень прост. Первым делом следует промыть фрукты и извлечь из них косточки. Для этого каждый плод разрезают вдоль, а затем поворачивают половинки в разные стороны относительно друг друга, не сдавливая их сильно. Такая методика позволяет не травмировать сочную мякоть. После разделения нужно извлечь косточку ножом. Половинки аккуратно очищаются от кожуры.

Стерилизация пустых стеклянных банок осуществляется в микроволновке, духовом шкафу или на пару. После этого в них раскладывают очищенные половинки плодов. Консервирование производится известным многим хозяйкам методом двойной заливки. Банки заливают кипящей водой, прикрывают стерилизованными крышками и оставляют на 20-25 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее лимонную кислоту, сахар и ставят на огонь. Помешивая, сироп кипятят 5 минут, а затем повторно заливают им банки с персиками. Остается закрыть их и поставить под одеяло, чтобы спокойно остывали.

Для уверенности банки после заливки сиропом можно простерилизовать 15 минут на водяной бане, а затем закатать крышками.

Приготовить вкусный компот из персиков на зиму совсем несложно. Для этого понадобятся:

Персики спелые — 1,5 килограмма (примерно 15 штук).
Вода — 2-2,5 литра.
Сахар — 450 граммов.

Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Для компота можно использовать плоды целиком, не удаляя из них косточки. Кожицу следует аккуратно срезать, такой фрукт употреблять гораздо приятнее. Делается напиток таким же методом двойной заливки. Очищенные плоды укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипятком.

Через 20-25 минут воду можно слить в кастрюлю и добавить туда же сахар. Кастрюлю поставить на огонь и довести сироп до кипения. Затем банки с фруктами нужно повторно залить. Заполненные тары закатывают, переворачивают и укутывают. Стоять в укутанном состоянии компот должен до полного остывания. После этого его желательно убрать в прохладное место для хранения.

Не рекомендуется хранить персиковый компот с косточками более года. Со временем содержащаяся в них синильная кислота может попасть в жидкость и вызвать небольшое отравление.

Персиковое варенье имеет неповторимый вкус и аромат. Для его приготовления потребуются:

Персики — 1 килограмм.
Сахар — 800 граммов.
Ваниль.

Для варенья предпочтительнее всего брать плотные, чуть недозрелые плоды. Они при варке не превратятся в кашу. Из них надо извлечь косточки. Для этого персики разрезают вдоль и слегка поворачивают половинки друг относительно друга. Освобожденные от косточек части нарезают ломтиками.

Дольки укладываются слоями на дно кастрюли, в которой будет вариться варенье, и пересыпаются сахаром. В таком виде кастрюлю нужно оставить на несколько часов, чтобы фрукты дали сок, а сахар полностью разошелся. После этого ее ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят около 10 минут не перемешивая. Затем снимают с плиты и оставляют на 12 часов. Процедуру варки повторяют 3-4 раза. Перед последней добавляют ваниль.

Если сиропа получается слишком много, его можно слить и уварить отдельно от персиков

Готовность варенья проверяется каплей сиропа на тарелке. Если она не растекается, значит, варенье готово. Остается лишь разлить его по банкам, закрыть и убрать под одеяло до полного остывания.

Консервированные персики

В консервированных фруктах много витаминов и минералов, необходимых в зимнюю пору. Консервированные персики ранее считались деликатесом, но сейчас этот фрукт выращивают не только в теплых странах, но и в регионах с умеренным климатом. Урожаи персиковое дерево может давать большие, так что нужно знать, как делать консервированные персики на зиму, чтобы лакомиться полезным фруктом не только летом, но и зимой.

Рецепт персиков в сиропе на зиму

Фото персиков в сиропе на зиму

Чтобы сделать вкусные персики в сиропе, необходимо подбирать целые, плотные фрукты. В данном рецепте персики можно закрывать целыми или половинками.

Ингредиенты:

Персики – 1 кг;
Сахар – 500 г;
Лимонная кислота – ½ ч. л.;
Вода – 1 л.

Интересно!

Из-за мягкой кожуры с обилием ворсинок, персики трудно вымывать для консервации. Поэтому многие хозяюшки перед консервацией не только их моют, но и снимают кожуру.

Приготовление:

Персики хорошенько вымывают. Во время мойки их важно тереть руками, чтобы шкурка хорошо очистилась.
Мытые фрукты кладут в стерилизованные, сухие банки.
В сотейнике мешается сироп. Чтобы сироп получился хорошим, необходимо на литр воды брать примерно 500 г сахара. Когда сироп закипит, им заливают персики в банках и оставляют, пока сироп не остынет.
Когда жидкость остынет, сироп сливают назад в кастрюлю, доводят до кипения и снова заливают в банки.
После остывания, сироп повторно сливают, кипятят, добавляют лимонную кислоту и разливают по банкам. Теперь можно емкости закатать, перевернуть и закутать в плотное одеяло.

Когда консервированные персики остынут, их убирают в кладовую.

Консервированные персики целиком

Фото консервированных персиков целиком

Закатывая персики целиком нужно помнить, что такая консервация съедается в первую очередь, в течение 1 года. Затем персики портятся и становятся непригодными в пищу.

Ингредиенты (на две 3-х литровые банки):

Персики – около 30 штук;
Сахар – 1 кг;
Вода – 5 л.

Приготовление:

Фрукты избавить от хвостиков, листочков и тщательно вымыть. Кожуру можно оставить, но лучше удалить. На некоторых сортах персика шкурка легко снимается, на других плохо. Если она не хочет отходить, ее можно срезать острым ножом. Второй вариант – положить персики ненадолго в кипяток. Шкурка с них после этого сама слезет.
Банки стерилизуют и просушивают, а затем заполняют подготовленными фруктами.
В кастрюле делается сироп из воды и сахара. Когда он закипит, им заливают плоды, а через 5 минут сливают назад в кастрюлю и снова доводят до кипения.
Когда сироп снова проварится, его заливают в банки и закатывают их. Для закатки используются прокипяченные крышки.

Готовая консервация переворачивается крышками вниз и укрывается пледом на сутки.

Пряные консервированные персики на зиму

Фото пряных персиков на зиму

Персики на зиму можно сделать не просто сладкими, но и пряными. Предложенный ниже рецепт включает корицу, гвоздику. Но если нравятся какие-то другие пряности, то можно их включить или заменить ими те, что есть в рецепте.

Ингредиенты:

Персики – 3 кг;
Сахар – 1 кг;
Гвоздика – 5 шт.;
Немолотая корица – 1 шт.;
Уксус (8%) – 0,2 л.;
Вода – 1,5 л.

Важно!

Для консервирования берутся только лучшие персики, без повреждения, порчи.

Приготовление:

Персики промывают. Для этого рецепта важно использовать плотные персики, чтобы они не начали разваливаться в банке. После того как персики промыты, их необходимо просушить на полотенце.
В сотейнике кипятится вода с гвоздикой, корицей и сахаром.
Когда персики просохнут, их раскладывают по стерилизованным банкам целиком и заливают сиропом, когда он остынет.
Чтобы консервация не взорвала во время хранения, необходимо стерилизовать банки под крышками (не закатанные).
После стерилизации консервация закатывается, переворачивается, остывает ночь под пледом и затем уже ее можно унести в кладовую.

Рецепт персиков в собственном соку

Фото персиков в собственном соку

Персики в собственном соку на зиму – это не только вкусно, но и полезно. Они получаются максимально натуральными, с насыщенным, не разбавленным вкусом.

Ингредиенты (примерно на 3 полулитровые банки):

Персики – 12 шт.;
Сахар – 240-300 г;
Лимонная кислота – 1,5 ч. л.

Приготовление:

Плоды необходимо хорошенько вымыть. Кожуру можно оставить или снять, как нравится. Персики режутся на 6-8 частей, если фрукт маленький, то можно и на 4 части.

Важно!

Мелко нарезанные персики в банках могут быстро размякнуть и потерять форму. Поэтому для данного рецепта берутся плоды плотные, можно слегка зеленоватые, но главное, чтобы они были сочные.

Большая часть долек раскладывается по банкам, но нужно оставить немного.
Сверху дольки в банках засыпаются сахаром и небольшим количеством кислоты лимонной. В таком виде их ставят в холодильник, чтобы пустили сок.
За ночь сока выделится много, а сами фрукты немного осядут. Лишнее пространство в банках на следующий день заполняется оставшимися дольками.
Готовые банки необходимо стерилизовать в кастрюле. Если емкости полулитровые, то достаточно будет и 15 минут.
После стерилизации консервацию укупоривают и переворачивают. В укутанном состоянии она должна стоять сутки, затем можно убрать к остальным заготовкам на зиму.

В этом рецепте персики режутся на небольшие дольки, поэтому можно использовать плоды поврежденные, битые, все равно все плохое срежется.

Консервированные персики половинками на зиму

Фото консервированных персиков половинками на зиму

Делать консервированные персики половинками можно не только с сахаром, но и с медом. Описанный ниже рецепт отличается сладостью и приятным ромовым привкусом.

Ингредиенты:

Очищенные персики – 3 кг;
Ядра персиков – около 10 штук;
Сахар – 750 г;
Мед – 250 г;
Ром;
Вода – 1 л.

Приготовление:

Разрезанные пополам персики укладываются в банки.

Интересно!

Лучше всего хранится консервация, которую вовремя и правильно стерилизовали.

В сотейнике кипятится вода с сахаром и медом. Когда сироп закипит, его выключают и дают остыть. Только после этого им заливают персики в банках.
В каждую банку кроме сиропа наливается по 2 столовые ложки рома, и кладут 1-3 ядра косточек, очищенных от твердой кожицы.
Консервация стерилизуется и укупоривается крышками, которые заранее прокипятили.

Консервированные персики – лакомство для деток и взрослых. Их можно есть на протяжении всего года, но вкуснее всего, конечно же, зимой, когда не хватает свежих фруктов. Делая такое блюдо, стоит помнить, что персики сами по себе некалорийные, но из-за обилия сахара в рецептах, готовые блюда для людей с диабетом или на диетах, не рекомендуются. Хотя если сахар заменить фруктозой, то в небольших количествах и с разрешения лечащего врача, десерт кушать можно.

ТОП 4 рецепта приготовления консервации из персиков в сиропе на зиму

Из персиков получаются ароматные и вкусные заготовки. Плоды используются для приготовления варенья, десертов, компотов. Существует много рецептов приготовления персиков в сиропе на зиму. При соблюдении последовательности действий у любой хозяйки получится полезный десерт, которым в холодное время года с удовольствием будут лакомиться и взрослые и дети.

Особенности приготовления персиков в сиропе на зиму

Персиковые заготовки получаются очень вкусными, если для этого выбраны качественные плоды. Есть несколько рекомендаций по приготовлению:

Важно соблюдать пропорции, указанные в рецепте.
Желательно заготавливать плоды без косточек, поскольку так они дольше сохранятся.
Чтобы продукция сохранилась на длительное время, необходимо выполнить качественную подготовку продуктов и емкостей.

Закрутить персики можно самостоятельно, поскольку в этом нет ничего сложного. Все рецепты, представленные далее, позволяют создать вкусные блюда.

Правила выбора и подготовки продуктов

Сладость плодов определяется по их аромату. Если запах насыщенный, то персики будут сладкими и сочными. Важно, чтобы не было посторонних ароматов.

Персики необходимо выбирать по следующим критериям:

Упругость и бархатистость считаются свидетельством спелости.
Кожица плодов должна быть ровной.
Требуется естественный цвет кожицы.
Мякоть плодов бывает желтой, белой, с розоватыми прожилками.

Плоские персики не такие сочные, как классические. Желательно брать плоды на развес. Не следует выбирать твердые или мягкие продукты, а также с зелеными, темными пятнами. Не подходят и сморщенные плоды. Перед созданием заготовок их обязательно тщательно моют.

Для персиков в сиропе лучше выбирать 1-литровые банки. Нужно брать только качественные емкости, которые следует тщательно помыть с пищевой содой, а потом прополоскать. Тогда заготовки сохранятся на долгое время.

После этого банки следует простерилизовать. Эффективным и простым способом является очистка паром. В кастрюле надо прокипятить воду. Сверху устанавливается решетка, на которую фиксируют перевернутые емкости. Их кипятят около 30 минут. Затем тару оставляют на полотенце.

Как законсервировать персики в сиропе в домашних условиях?

Есть много различных рецептов, позволяющих сделать вкусные заготовки. Они отличаются количеством и перечнем необходимых компонентов. Разница заключается и в тонкостях приготовления. Рецепты, представленные далее, простые и проверенные.

Простой рецепт дольками

Чтобы сделать вкусный десерт, подготавливают:

плоды – 1 кг;
воду – 1 л;
сахар-песок – 400 г;
лимонную кислоту – ½ ч. л.

Предварительно ягоды следует помыть и убрать из них косточки. Консервированные абрикосы могут быть как с кожицей, так и без нее. Половинки закладывают в банки. В чайнике следует вскипятить воду, после чего ее заливают в заготовку. На четверть часа тару прикрывают крышками.

Затем воду надо слить в кастрюлю. На 1 литр уходит 400 г сахара и ½ ч. л. лимонной кислоты. Раствор доводится до кипения и варится 2 минуты. Потом сироп можно разливать по банкам. Плоды в сахарном растворе получаются очень вкусными.

Вариант без стерилизации

Чтобы приготовить этот вкусный десерт, потребуется:

плоды – 2 кг;
сахарный песок – 400 г;
вода – 1 л;
лимонная кислота – 2 ч. л.

Важно, чтобы ягоды были чистыми и сухими. Из них удаляют косточки. Также нужно убрать кожицу. Половинки следует разложить по банкам. В кастрюле кипятится вода, которую разливают по банкам. Через 20 минут вода сливается обратно, добавляются сахарный песок и лимонная кислота. Ее снова доводят до кипения. После этого можно закатать емкости.

Как магазинные

Дома можно закрыть такой же десерт, как и с магазина. Требуется подготовка:

фруктов – 2 кг;
сахара-песка – 400 г;
воды – 1 л;
лимонной кислоты – 2 ч. л.

Ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, заливают кипятком и прикрывают крышками. Спустя 20 минут жидкость сливается в кастрюлю. В нее следует добавить сахар и лимонную кислоту. Раствор кипятят. Емкости нужно залить горячим сиропом, и можно закрывать. Делать сироп для плодов не так сложно, как может показаться.

С косточкой

Плоды можно заготовить и целиком. Для этого подготавливают:

свежие персики – 1 кг;
сахарный песок – 0,7 кг.

Желательно убрать кожицу, чтобы мякоть была вкуснее. Для этого продукты помещают в кипящую воду на 2-3 минуты. После этого их заливают холодной водой, а потом перекладывают на дуршлаг. Персики можно раскладывать по банкам, пересыпать сахаром. Их заливают кипятком «по плечики», накрывают крышками.

Столько же воды должно быть в таре, где будет выполняться стерилизация емкостей. Банки в 1 литр обрабатывают по 15 минут. После этого емкости можно закрывать.

Дальнейшее хранение

Заготовка может храниться при комнатной температуре. Следует лишь защитить ее от солнечного света. Желательно размещать емкость в прохладном месте – подвале, погребе или на балконе.

Срок хранения составляет 1-3 года. Это касается тех заготовок, в которых нет косточек.

Если же персики законсервированы с косточками, то хранить продукцию следует не больше года.

Консервированные персики на зиму (рецепт без стерилизации)

Порций: 1 Время приготовления: 45 минут 08.08.2016.

Персики — ароматный, вкусный и полезный плод, который хочется вкушать каждый день! Пока сезон персиков не закончился, наслаждайтесь вкусом этого чудесного плода! Но и не забывайте, что время это недолгое.

Судя по себе могу сказать одно, что когда нет чего то, то так этого хочется. Так давайте, чтоб, если нам захочется персиков зимой или ранней весной, мы не вспоминали вкус персиков, а открыли кладовочку с домашними заготовками и достали из неё баночку вот таких ароматных и вкусных персиков, как на моём фото.

Друзья, предлагаю рецепт консервированных персиков, которые отлично хранятся даже при комнатной температуре.

персики — 36 -40 шт.,
сахар — 400 гр.,
вода — 1,9 литра,
лимонная кислота — чуть меньше 1 ч. ложки.

Персиковый компот в моей семье любят все, без исключения. И персики из компота съедаются тоже. Только вот пускать эти персики в пирог или использовать как начинку для тортов, не годится. Весь аромат и вкус они отдают воде, в которой находятся.

А приготовить пирог или тортик зимой с персиками так хочется! В магазине сегодня можно купить практически всё, но домашнее остается домашним!

Друзья, давайте приготовим консервированные персики у себя дома — просто, быстро и без химии! Возьмите спелые плоды, чтоб они легко отделялись от косточки. Промойте под проточной водой.

Банки для такого десерта лучше использовать литровые. Помойте их с пищевой содой, прополосните хорошо хорошо и обдайте крутым кипятком. Чтоб банка не лопнула, опустите в неё ложку и потом влейте воду.

Когда вода в банках чуть остынет, слейте ее, а банки переверните на полотенце горлышком вниз. Пусть стекутся. Крышки тоже можно обдать кипятком, но в последнее время я их просто протираю ватой, смоченной в спирте.

Банки готовы. Персики разрезаем на две части и удаляем косточку. Чтоб быстро разделить плод, я делаю ножом насечку по кругу, а потом прокручиваю одну часть плода против другой.

Банки наполнить половинками, как на фото. У меня в одну банку уместилось 6 персиков. Если персики меньше, то 7.

Пока вы будите заниматься персиками, поставьте на огонь чайник и желательно 2-х литровый. Как только вода закипит залейте ее в каждую банку с персиками.

Прикройте банки крышками и хорошо бы их чем нибудь прикрыть. Пусть постоят минут 15.

Затем воду из банок слейте в кастрюлю и доведите её до кипения. Далее высыпьте весь сахар и снова дождитесь пока вода закипит в кастрюле.

А тем временем добавьте в каждую банку по щепотке лимонной кислоты (на кончике чайной ложки). Если вы не сторонник лимонки, смело берите лимон. Потребуется только его половинка.

Кипящим сиропом залейте банки с песиками и закатайте обычным способом.

Горячие банки укутайте в одеяло, установив их крышками вниз. Как только банки с консервированными персиками остынут, пополните ими свою коллекцию домашних заготовок на зиму или вынесите в погреб.

Надеюсь рецепт консервированные персики на зиму не показался вам сложным и вы примените его на практике.

Удачных всем заготовок на зиму! А возникнут вопросы, пишите в комментариях.

(48 голосов, в среднем: 3.4 из 5) Заготовки на зиму Салат на зиму с рисом «Завтрак туриста» Лечо из перца и помидор на зиму! Компот из ежевики на зиму Маринованные помидоры черри на зиму Консервированная вишня на зиму Как заморозить клубнику на зиму Джем из клубники на зиму за 15 минут! Клубничный компот на зиму

Персики на зиму — рецепты необыкновенно вкусных заготовок!

Одним из способов сохранить замечательный летний фруктовый урожай — сделать персики на зиму, рецепты которых очень разнообразны. Эти плоды обладают нежной, сочной текстурой, потрясающими вкусовыми качествами, особенным ароматом. Лучше всего их использовать для зимней консервации, ведь в свежем виде они хранятся не долго.

Что приготовить из персиков на зиму?

Сделать вкусные заготовки из персиков на зиму можно с помощью разных способов:

Из персиков можно создать прекрасный компот, закрутки в виде сиропа или персики в собственном соку.
Из фруктов готовят варенье, в состав которого входят аппетитные дольки, или джемы.
Можно сделать пюре, которое подойдет даже для детского питания.
Органичным дополнением к мясным блюдам станет соус из персиков.
Из плодов можно сделать цукаты или хранить их в замороженном виде.

Консервированные персики на зиму – рецепт

У многих хозяек большой популярностью пользуется консервирование персиков в домашних условиях на зиму. Их рекомендуется разобрать на половинки и очистить от кожуры, они обязательно должны быть плотными и без повреждений. Такую заготовку можно употреблять в чистом виде или сочетать с разными видами теста, выпекая ароматные пироги.

Ингредиенты:

персики – 2 кг;
сахар –400 г;
вода – 1 л;
лимонная кислота – 2 ч. л.

Приготовление

Убрать с персиков кожицу, разделить их на половинки и плотно уложить в стерилизованные банки.
Залить фрукты кипятком, прикрыть крышками и оставить на 20 минут.
Воду слить, всыпать в нее сахар и кислоту, закипятить и варить пару минут.
Залить сироп в банки, персики на зиму закрыть крышками.

Персики в собственном соку на зиму

Особой популярностью среди хозяек пользуются персики на зиму, рецепты которых включают процесс консервирования в собственном соку. При этом способе готовки мякоть фрукта останется сочной, вкусной и ароматной. С помощью этой заготовки удается пополнить запас необходимых витаминов, которые так трудно раздобыть зимой. Компоненты приведены в расчете на 1-1,5 л банку.

Ингредиенты:

персики – 6 шт.;
сахар – 1 ст. л.

Приготовление

Персики без косточек плотно расположить в банке, посыпать сахаром, залить водой.
Банки поместить для стерилизации в кастрюлю с водой на 25 минут.
Персики, консервированные на зиму, закрыть крышками.

Целые персики в сиропе на зиму

Те, кто хотят ощутить аромат и тепло лета в холодное время года, смогут приготовить целые консервированные персики в сиропе на зиму. Этот фрукт обоснованно считается целебным продуктом из-за наличия в составе органических кислот, витаминов и пектинов. Используя минимум компонентов, можно получить непревзойденный по вкусу десерт.

Ингредиенты:

персики – 3 кг;
сахар – 400 г на 1 л воды.

Приготовление

Персики целыми уложить в стерилизованные банки. Залить их водой до краев банки и слить ее, чтобы рассчитать необходимое количество сахара для сиропа.
Всыпать в воду сахар, довести жидкость до кипения.
Сиропом залить фрукты, прикрыть крышками и оставить до полного остывания.
Слить сироп и повторно закипятить его, снова залить в банки. Повторить процесс еще раз.
Консервирование персиков на зиму заканчивается их закатыванием крышками.

Персиковый джем на зиму

Такие заготовки как персики на зиму, рецепты которых включают процесс консервирования, обладают массой преимуществ. Плоды в свежем виде очень быстро подаются порче, поэтому законсервированном виде они станут очень полезными, ароматными и вкусными. Витаминный продукт можно подавать в виде джема. Перед тем, как приступить к его приготовлению, нужно замочить фрукты на 10 минут, что хорошо вымыть всю грязь.

Ингредиенты:

персики – 1 кг;
сахар – 600 г.

Приготовление

Персики измельчить и смешать с 200 г сахара, перемешать и оставить при комнатной температуре на несколько часов.
Массу поставить на огонь. Когда мякоть станет жидкой, переложить ее шумовкой на металлическое сито, сок вылить в отдельную емкость.
Мякоть протереть через сито, добавить 400 г сахара, довести до кипения и варить 20 минут.
Джем из персиков на зиму закрыть крышками.

Варенье из персиков дольками на зиму

Классическим вариантом станет персиковое варенье на зиму, приготовленное дольками. Оно получается ароматным с прозрачной составляющей, что добавляет желания его попробовать. Вкусовые качества лакомства могут отличаться в зависимости от сорта фрукта. Одни плоды сочные и обладают сладким вкусом, а другие плотные с более кисловатым привкусом.

Ингредиенты:

персики – 2 кг;
сахар – 1,5 кг;
лимон – ½ шт.

Приготовление

Разделить плоды на дольки, засыпать сахаром, выжать сок половинки лимона. Оставить на 2 часа, затем выловить дольки.
Смесь поставить на огонь, довести до кипения, проварить 2 минуты.
Горячим сиропом залить дольки, опять довести до кипения, варить 5 минут. Настаивать пару часов.
Еще раз закипятить и варить около часа.
Варенье разлить по банкам, закрыть.

Цукаты из персиков на зиму – простой рецепт

Можно сделать персики на зиму, оригинальные рецепты которых состоят не только в создании варенья, но и других видов лакомств, например, цукатов. Особенно подойдут для этого варианта плоды недозревшие, но упавшие с дерева, их можно использовать очень рационально. В результате выйдет продукт, который можно употреблять самостоятельно или добавлять в состав выпечки.

Ингредиенты:

персики – 1 кг;
вода – 1 л;
сахар – 1 кг;
сахарная пудра – для посыпки.

Приготовление

Вымыть персики и очистить от кожицы, отделить косточки.
В воде растворить сахар и закипятить.
В горячий сироп опустить дольки персиков, довести до кипения. Настаивать несколько часов, пока персики не размякнут.
Вынуть дольки, высушить их на открытом воздухе (3-4 дня) или в электросушилке (6 часов на среднем режиме).
Цукаты из персиков на зиму обсыпать сахарной пудрой..

Компот из персиков на зиму – рецепт

Если выдался хороший урожай плодов, их можно использовать не только для готовки варенья, но и сделать вкусный компот. Таким способом можно приготовить персики на зиму, оригинальные рецепты которых включают только эти компоненты или дополнительные ягоды или фрукты. В последнем случае получится вариант ассорти.

Ингредиенты:

персики – 900 г;
сахар – 1 стакан;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
вода – 2,5 л.

Приготовление

Удалить из персиков косточки, разделить их на дольки, выложить в банку.
Сверху засыпать сахаром и кислотой.
Залить в банки кипяток до краев.
Простой компот из персиков на зиму закатать крышками.

Соус из персиков к мясу на зиму

Можно воспользоваться чрезвычайно оригинальным рецептом и сделать персики на зиму без сахара в виде соуса к мясу. За счет добавления в его состав острых компонентов он приобретет невероятно пикантные нотки и станет изюминкой любого мясного блюда. Его можно употреблять в сочетании с шашлыком, жареными или копчеными ребрышками, отбивными.

Ингредиенты:

персики – 1,5 кг;
яблочный уксус – 170 мл;
горчичный порошок – 3 ст. л.;
дижонская горчица – 80 г;
соль – 2 ч. л.;
вода – 250 мл;
семена горчицы – 2 ст. л.

Приготовление

Персики измельчить вместе с кожицей.
Остальные компоненты перемешать и закипятить.
В смесь добавить персики, варить 20 минут.
Массу перебить блендером, потушить полчаса до загустения соуса.
Разлить соус по банкам, прикрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закатать.

Персиковое пюре на зиму

Существует рецепт, который поможет приготовить невероятно нежное лакомство, которое подойдет даже для детского питания, – это пюре из персиков на зиму. Необходимо предварительно хорошо промыть плоды, это можно сделать, используя содовый раствор (1 ч. л. соды на 1 л воды). С его помощью можно избавиться от пушка, характерного для этих фруктов.

Ингредиенты:

персики – 1 кг;
вода – 200 мл.

Приготовление

Персики очистить от кожицы, удалить косточки.
Добавить воду, закипятить, варить 20 минут на медленном огне. По желанию хозяйки можно добавить сахар.
Массу измельчить в пюре с помощью блендера. Варить еще 5 минут.
Закрыть пюре в стерилизованные банки.

Как заморозить персики свежими на зиму?

Для занятых хозяек великолепно подойдет такой вариант как заморозка персиков на зиму. На осуществление этого процесса потребуется минимум усилий. Дополнительным преимуществом является то, что плоды сохранят полезные вещества в максимальном количестве. Разморозив, их можно добавлять в качестве начинки для выпечки, варить из них компот.

Ингредиенты:

персики;
сахар – по желанию.

Приготовление

Тщательно вымыть персики, удалить из них косточки, нарезать дольками.
Плоды разложить в контейнеры, засыпать сахаром и поставить в морозилку для хранения.

Статьи по теме:

Алыча на зиму — рецепты вкусной консервации от варенья до соуса к мясу

Алыча на зиму, рецепты которой многим известны, прекрасно проявляет свой вкус в виде джемов, варений, желе и компотов. Еще из нее готовят аппетитные соусы – ткемали и чатни. Если консервация надоела, фрукт можно заморозить или высушить в духовке.

Зная, как сушить яблоки в домашних условиях, применить качественно и результативно богатый урожай не составит труда. Для этого можно просто расстелить фруктовую нарезку для просушки на воздухе или воспользоваться кухонными гаджетами.

Вяленая вишня — восхитительное лакомство, полезнее конфет!

Вяленая вишня – натуральное лакомство, очень аппетитное, а еще и полезное. Сушенные ягоды выходят не рассыпчатыми, а весьма пластичными. Они получаются влажнее, а потому и вкуснее. Сушку производят в духовке, электросушилке или на солнце.

Как сушить яблоки в духовке электрической и газовой плиты с конвекцией?

Как сушить яблоки в духовке — вопрос, интересующий многих хозяек. С появлением современной техники это можно делать в духовках газовой и электрической плиты и с конвекцией. А сделать сушку еще вкуснее помогут добавки из сахара и специй.

Как консервировать персики на зиму: простые рецепты

Консервированные персики

Это самый простой рецепт консервации персиков на зиму в домашних условиях. Потребуются:

Спелые персики — 2 килограмма.
Сахар — 400 граммов.
Лимонная кислота — 2 чайные ложки.
Вода — около литра, зависит от плотности укладки фруктов.

Для уверенности банки после заливки сиропом можно простерилизовать 15 минут на водяной бане, а затем закатать крышками.

Компот с косточками

Приготовить вкусный компот из персиков на зиму совсем несложно. Для этого понадобятся:

Персики спелые — 1,5 килограмма (примерно 15 штук).
Вода — 2-2,5 литра.
Сахар — 450 граммов.

Варенье дольками

Персиковое варенье имеет неповторимый вкус и аромат. Для его приготовления потребуются:

Персики — 1 килограмм.
Сахар — 800 граммов.
Ваниль.

Если сиропа получается слишком много, его можно слить и уварить отдельно от персиков

Персики на зиму: «Золотые рецепты» с фото – Домашний Ресторан

Источник: http://cookpad.com/ru/search/заготовки на зиму персик

Как консервировать персики в домашних условиях

Консервирование персиков в домашних условиях на зиму — задача, требующая простых ингредиентов и малого количества времени. Рецептов приготовления лакомства существует очень много.

Выбор и подготовка ингредиентов

В первую очередь необходимо уделить внимание выбору фруктов. Плоды для консервирования должны быть:

спелыми и сочными;
достаточно плотными, без трещин и помятых бочков;
без черных точек;
без зеленых участков на кожице.

Предварительная обработка фруктов очень простая. Необходимо:

Замочить плоды в теплой воде на десять минут.
Ополоснуть под краном.
Разрезать на две части и извлечь косточку.

Некоторые рецепты предлагают также снять шкурку, чтобы она не горчила.

Как консервировать персики половинками, дольками в сиропе на зиму

Самый простой рецепт предлагает законсервировать фрукты, разрезав их пополам или на несколько долек. Для лакомства необходимы:

персики — 2 кг;
вода — 2 л;
сахарный песок — 600 г;
лимонная кислота — 3 ч. л.

Пошаговый рецепт персиков в сиропе кусочками следующий:

Плоды очищают от кожицы и извлекают косточку, а мякоть нарезают дольками или половинками.
Кусочки закладывают в стеклянную тару.
В отдельной кастрюле кипятят воду и переливают в банки с персиковыми дольками.
Настаивают полчаса.
Снова сливают жидкость в кастрюлю и вносят подсластитель и «лимонку».
Повторно кипятят и заливают сладким раствором персиковые кусочки.

На последнем этапе банки сразу закатывают стерильными крышками и до остывания переворачивают дном вниз.

Лучше всего в сиропе сохраняют форму спелые, но не перезревшие плоды

Как консервировать персики целиком с косточкой

При желании закатать фрукты на зиму можно и целиком. Ингредиенты нужны такие:

персиковые плоды — 1 кг;
вода — 1,5 л;
сахар — 500 г;
лимонная кислота — 10 г.

Алгоритм приготовления такой:

Плоды замачивают и моют.
Целиком закладывают в предварительно стерилизованные банки.
Засыпают сахаром и оставляют на четыре часа.
По прошествии срока заливают кипятком и закатывают на зиму.

В течение недели целые персики в сиропе на зиму настаивают в теплом затененном месте и только потом переносят в прохладу.

При консервировании персиков целиком нужно выбирать банки с широким горлом

Персики без кожуры в сиропе

Особенно сладкой консервация получается, если предварительно снять с фруктов шкурку. По рецепту требуются:

персиковые плоды — 1 кг;
вода — 1 л;
сахарный песок — 1 кг;
лимон — 1 шт.

Рецепт персикового сиропа выглядит так:

Фрукты промывают под краном и острым ножом снимают с них кожицу.
Делят плоды надвое и удаляют косточку.
Укладывают мякоть в подготовленные стерильные банки.
Делают сладкий раствор из сахара и воды и добавляют сок из половинки лимона.
Заливают кипящей жидкостью фрукты в емкостях.
Прикрывают банки крышками и стерилизуют 15 минут на водяной бане.

Готовое лакомство закатывают на зиму и остужают в тепле пару дней, а потом переставляют в холодильник.

При использовании сладких фруктов сахара можно взять поменьше

Рецепт приготовления консервированных зеленых персиков

Видео о персиках в сиропе рекомендуют брать спелые плоды, но при необходимости закатать можно и зеленые фрукты. По рецепту требуются:

персиковые плоды — 1 кг;
сахарный песок — 800 г;
вода — 1 л.

Делают лакомство так:

Плоды промывают и в обязательном порядке снимают с них кожицу.
Нарезают мякоть кусочками произвольной величины.
Готовят простой сироп из воды и сахара.
Заливают фрукты горячей жидкостью в стерилизованных банках и сразу плотно закручивают крышки.

Совет! Чтобы шкурка проще отделялась от мякоти, плоды можно опустить сначала в кипящую, а затем в холодную воду.

Вкус зеленых плодов в сиропе зависит от количества сахара — экономить на подсластителе не стоит

Как приготовить персики в сиропе на зиму без стерилизации

Для быстрого приготовления фруктов на зиму нужны:

персиковая мякоть — 1 кг;
сахар — 200 г;
лимонная кислота — 5 г;
вода — 750 мл.

Алгоритм обработки следующий:

Плоды промывают от загрязнений и обсушивают на полотенце.
Извлекают косточки и нарезают мякоть крупными дольками.
Дезинфицируют пустые стеклянные банки в микроволновке или на пару.
Закладывают по емкостям нарезанные фрукты и заливают кипятком.
Через полчаса сливают настой в кастрюлю, вносят в него сахар и лимонный порошок и варят сироп.
Горячей жидкостью повторно заливают плоды и сразу закатывают крышками.

Обработки кипятком оказывается достаточно для дезинфекции фруктов.

Персики в заранее обработанных банках хранятся столько же, сколько после стерилизации

Как сделать персики в сиропе на зиму со стерилизацией

Классическая стерилизация остается самым эффективным методом дезинфекции заготовок. По рецепту нужны:

персиковые фрукты — 1,5 кг;
вода — 2 л;
сахар — 700 г;
лимонная кислота — 1 ч. л.

Готовят десерт по такой схеме:

Плоды очищают, нарезают и раскладывают по банкам.
Из воды, сахара и лимонной кислоты готовят сироп.
Персиковые кусочки заливают горячей жидкостью доверху.
Неплотно прикрывают емкости крышками и ставят на водяную баню на 15-30 минут — время зависит от объема тары.

По истечении срока стерилизованные персики в сиропе закупоривают на зиму и остужают донышком вверх.

При приготовлении персиков со стерилизацией не нужно предварительно дезинфицировать тару

Рецепт консервирования персиков в автоклаве

Для приготовления консервации при помощи автоклава нужны:

персиковые плоды — 1 кг;
вода — 1 л;
сахарный песок — 500 г.

Мариновать персики в сиропе нужно так:

Фрукты стандартным образом моют и извлекают косточку.
Кожуру счищают или оставляют на месте.
Плоды режут дольками и плотно закладывают в банки.
Заливают кусочки сиропом из воды и сахара доверху и надежно закрывают крышками.
Помещают емкости в автоклав на 20 минут.

По истечении времени консервированные как в магазине персики остается извлечь из агрегата и остудить, а потом убрать в прохладное место.

В автоклаве фрукты в сиропе обрабатываются при 120 °С

Персики в сиропе в мультиварке

При нехватке времени заготовить персики в легком сиропе можно при помощи мультиварки. Из продуктов необходимы:

сахарный песок — 400 г;
персиковые плоды — 1 кг;
вода — 800 мл;
лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Пошаговое приготовление следующее:

Воду заливают в чашу мультиварки, добавляют лимонную кислоту и подсластитель.
Выставляют режим «Варка» и доводят жидкость до кипения.
Засыпают в воду очищенные и порезанные половинками фрукты.
На 15 минут запускают режим «На пару».
Подготавливают банки и крышки.
Перекладывают фруктовые кусочки при помощи шумовки из чаши в стерильные емкости и заливают сладким раствором.

Банки герметично закрывают и переворачивают вверх дном до остывания.

Использовать мультиварку для персиковой консервации удобно при отсутствии плиты

Как закатать персики с абрикосами в сиропе на зиму

Рецепт приготовления лакомства из двух видов фруктов требует таких ингредиентов:

персики — 600 г;
абрикосы — 600 г;
сахар — 800 г;
вода — 1,2 л;
лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Процесс приготовления выглядит стандартно:

Фрукты промывают и избавляют от косточек.
Нарезают половинками или делят на дольки.
Закладывают в предварительно продезинфицированные банки.
Заливают горячим сиропом, приготовленным отдельно.

Лакомство нужно сразу же закатать на зиму и остудить в тепле под полотенцами.

Персиково-абрикосовая консервация обладает особенно сладким вкусом и нежным ароматом

Персики в сиропе с абрикосами и сливами

Персики и абрикосы с добавлением слив обладают насыщенным и контрастным вкусом. По рецепту нужны:

персиковые плоды — 400 г;
абрикосы — 200 г;
сливы — 200 г;
вода — 1 л;
сахарный песок — 400 г.

Делают вкусный десерт так:

Фрукты избавляют от косточек.
Персиковые плоды нарезают дольками, а сливы и абрикосы делят на половинки.
Заливают ингредиенты в чистых банках кипящим сахарным раствором.

Если емкости предварительно прошли стерилизацию, их можно сразу закатать и отправить на хранение. В ином случае банки под неплотными крышками сначала на 20 минут ставят на водяную баню.

Персики с абрикосами и сливами полезно употреблять при медленном пищеварении

Рецепт приготовления персиков с виноградом в сиропе на зиму

Персики и виноград хорошо сочетаются по вкусу. Для создания заготовки понадобятся:

персиковая мякоть — 2 кг;
виноград — 1,2 г;
вода — 2 л;
сахар — 700 г;
лимонная кислота — 5 г.

Делают десерт по такой схеме:

Дольки промытых фруктов закладывают в банки и добавляют чистые виноградные ягоды.
До горловины заливают емкости кипятком.
Оставляют под крышками на 20 минут.
Сливают раствор и добавляют в него сахар.
Доводят до кипения и всыпают лимонную кислоту.
Отваривают еще десять минут и заливают горячей жидкостью фрукты в банках.

Виноградно-персиковая заготовка обладает необычным освежающим вкусом, сладким с легкой кислинкой.

Виноград для персиков в сиропе можно брать темных и светлых сортов

Пьяные персики с коньяком на зиму

Необычный рецепт предлагает замариновать персики в сиропе на зиму с алкоголем. Из продуктов потребуются:

персиковые плоды — 1,5 кг;
сахар — 150 г;
коньяк — 120 мл;
вода — 400 мл.

Приготовление очень простое:

Фрукты очищают от кожуры и разрезают пополам.
Готовят сахарный раствор.
Кусочки фруктов закладывают в банки и заливают коньяком.
Добавляют сладкий сироп.
Стерилизуют банки 10-20 минут на водяной бане.

Затем емкости нужно плотно закатать и остудить под теплым покрывалом в положении вверх дном.

Персики с коньяком приобретают максимально насыщенный вкус через пару недель настаивания

Яблоки с персиками в сиропе на зиму

Приятным сладко-кислым вкусом обладает заготовка с добавлением яблок. Для нее нужны:

персиковые плоды — 1 кг;
яблоки — 500 г;
сахар — 800 г;
вода — 1,5 л;
лимон — 1 шт.

Рецепт выглядит так:

Из промытых персиков извлекают косточки.
Яблоки очищают от семенных коробочек и нарезают дольками.
Персиковую мякоть в стеклянных банках на десять минут заливают кипятком.
Жидкость сливают, доводят до кипения и вносят сахар и яблочные дольки.
Отваривают десять минут и добавляют сок из половинки лимона.
При помощи шумовки сначала извлекают и раскладывают по банкам яблоки, а потом заливают фрукты обоих видов горячей жидкостью.

Сразу после этого емкости нужно закрутить, перевернуть и оставить до остывания под покрывалом.

Яблоки в персиковом сиропе отвечают за легкую кислинку

Персики в сиропе с лимонной кислотой

Лимонная кислота в составе сладкого раствора продлевает сроки годности продукта. Из компонентов нужны:

персиковые плоды — 2 кг;
вода — 1 л;
сахарный песок — 400 г;
лимонная кислота — 1 ч. л.

Алгоритм создания лакомства такой:

Персиковые плоды моют и удаляют косточки, а затем снимают кожуру.
Половинки или дольки укладывают в продезинфицированные банки.
Заливают фрукты крутым кипятком на 20 минут.
Сливают воду в кастрюлю и вносят лимонную кислоту и подсластитель.
Отваривают три минуты после кипения.
Заливают горячим раствором фруктовые кусочки.

Банки закатывают машинкой или вручную и держат под пледом двое суток, а потом убирают в погреб.

Лимонная кислота помогает сделать сладкий раствор менее приторным

Как заготовить персики в сиропе с лимоном на зиму

Законсервировать персики дольками в сиропе можно с обычным лимоном. Для создания десерта нужны:

персиковая мякоть — 2 кг;
лимон — 1 шт.;
вода — 1 л;
сахарный песок — 200 г.

Готовят лакомство так:

Фрукты освобождают от косточек, делят пополам или на дольки и закладывают в банки.
Добавляют в емкости лимон, нарезанный тонкими кружками.
Заливают ингредиенты кипятком и оставляют на 15 минут под крышкой.
Перемещают раствор в кастрюлю и добавляют подсластитель.
Доводят смесь до кипения и снова переливают в банки.

Готовую консервацию закатывают и после остывания убирают в холод.

Совет! Вместо целого лимона разрешается добавлять только сок.

Количество сахара при консервировании с лимоном можно регулировать по вкусу

Как закрыть персики в густом сиропе

Фрукты в густом сиропе готовят по стандартному алгоритму, но воды берут меньше обычного. По рецепту необходимы:

персиковые плоды — 1 кг;
сахарный песок — 700 г;
вода — 1 л.

Делают консервированный продукт так:

Фрукты моют, чистят и нарезают обычным способом.
Подготовленные кусочки закладывают в чистые банки.
На плите доводят до кипения воду с сахаром и отваривают до приобретения вязкой консистенции.
Заливают сладким раствором фруктовые кусочки и сразу закатывают на зиму.

Внимание! Степень готовности сиропа определяют так — зачерпывают холодной ложкой немного продукта и опускают в ледяную воду. Заливка должна загустеть и приобрести шарообразную форму.

Персиковые плоды в густом сиропе можно использовать для выпечки в качестве начинки

Груши и персики в сахарном сиропе на зиму

Персики в сладком сиропе на зиму с грушами обладают мягким вкусом и приятным золотистым цветом. Для приготовления десерта нужны:

персиковые плоды — 1 кг;
груши — 500 г;
сахар — 600 г;
вода — 1,5 л;
лимон — 1 шт.

Готовят продукт так:

Фрукты обоих видов очищают от кожуры и косточек и нарезают небольшими кусочками.
Заливают плоды в стеклянной стерильной банке крутым кипятком.
Через 20 минут перемещают раствор в кастрюлю и вносят сахарный песок.
После закипания отваривают сладкую жидкость не больше пяти минут.

На последнем этапе вносят лимонный сок и перемешивают, а потом заливают заготовку и закупоривают.

Грушево-персиковая консервация полезна для сосудов и сердца

Персики в сиропе с вином

Персиковая заготовка с вином обладает хорошими укрепляющими свойствами. Для приготовления нужны:

персиковая мякоть — 1,5 кг;
сахар — 500 г;
вода — 500 мл;
лимонный сок — 15 мл;
сухое вино — 150 мл;
молотый имбирь — 1/4 ч. л.;
гвоздика — 5 шт.

Готовят лакомство так:

Плоды очищают от кожуры и косточек, прокалывают мякоть и вставляют в дырочки бутоны гвоздики.
Из воды, сахара и специй делают заливку.
Погружают в сладкую жидкость фрукты и отваривают десять минут.
Остужают до теплого состояния и сливают сироп.
Заливают плоды в стеклянной банке вином и лимонным соком.

Закупоренную заготовку убирают на зимнее хранение сразу, без настаивания в теплой комнате.

Персики в сиропе с вином можно употреблять для укрепления иммунитета

Персики в сиропе с корицей

Необычным пряным вкусом обладает консервация с корицей. Для нее необходимы:

персиковые плоды — 1 кг;
сахарный песок — 500 г;
вода — 1 л;
корица — 1 палочка;
лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Технология приготовления стандартная:

Чистые плоды без косточек нарезают небольшими дольками.
Делают на плите сладкую заливку из сахара и воды.
Незадолго до готовности вносят в жидкость лимонную кислоту и размешивают.
Закладывают в банку коричную палочку.
Заливают плоды сиропом и закатывают на зиму.

Корица придает заготовке приятную терпкость и насыщенный аромат.

При использовании коричных палочек сироп получается более ароматным, чем при применении порошка

Источник: http://sadovnic.su/recepty/persiki-v-banke.html

Варенье из персиков

Ароматное и вкусное варенье, которое захочется попробовать зимой. По этому рецепту получается густое персиковое варенье.

Ингредиенты:

персики 2 кг, сахар 2 кг.

Рецепт приготовления

Помойте персики водой и очистите от кожицы, удалить косточки. Порезать персики пластинками толщиной 1-1,5 см толщиной.

Пересыпать персики сахаром и оставить на 3 часа. Ставим кастрюлю с персиками на огонь и после закипания снимаем образующую пену.

Варим персики на маленьком огне 2-2,5 часа в один приём. Перемешивать нет надобности.

Пока варенье варится подготовьте банки и крышки: помойте и простерилизуйте.

Готовое варенье из персиков разлить по банках и закатать крышками. У меня из 2 кг персиков получилось 1,5 л вкусного варенья.

Источник: http://profter.ru/vypechka/persiki-v-sirope-na-zimu-recept.html

Персики в сиропе целиком с косточкой на зиму

🕜60 мин. 🕜25 🍴5 🖨

Интересный способ заготовить персики на зиму – цельными плодами в сахарном сиропе. Ингредиент за время хранения сохранит свой яркий вид и также станет еще более сочным и насыщенным по вкусу.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Персики – 1 кг.
Сахар – 800 гр.
Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Обдаем персики под водой, чтобы очистить их от возможных загрязнений. Подготовим и остальные ингредиенты.
Отправляем цельные плоды в заранее очищенную и ошпаренную банку.
Заливаем ингредиент кипяченой водой и настаиваем содержимое под крышкой 10-15 минут.
Дальше пропитанную воду выливаем в кастрюлю. Добавляем сюда сахар и варим на слабом огне, пока он полностью не растворится.
Периодически помешиваем сахарный сироп, чтобы ничего не пригорело.
Сразу сиропом заливаем персики в банке. Закрываем заготовку крышкой, остужаем ее и ставим на длительное хранение.

Источник: http://kylinariya.ru/persiki-v-sirope-na-zimu/

Яблочно-персиковое пюре #заготовки

яблочного пюре (примерно 6 кг яблок)•крупных персика•сахара

Персики консервированные рецепт без стерилизации с косточкой. Персики, консервированные в сиропе – варианты полезной заготовки

23.09.2017 5 067

Персики в сиропе на зиму, рецепт которых известен многим хозяйкам, будут радовать вас непревзойденным вкусом и ароматом в зимние холода, а приготовить их можно в собственном соку, целиком или дольками, в сиропе, с сахаром или без сахара, главное – запастись вкусными фруктами вовремя…

Консервированные персики в сиропе на зиму – рецепт традиционный

Пожалуй, персик – это один из самых летних и солнечных фруктов. Чтобы летнее тепло оставалось с вами круглый год, заготовьте сладкие бархатные фрукты впрок. Как результат, вы получите не только сладкие консервированные фрукты, но и компот.

Любители сладкого употребляют сироп неразбавленным, другие разбавляют водой, он прекрасно подходит для пропитки коржей тортов и бисквитов. Консервированные таким способом персики можно применять для декорирования выпечки, добавлять в салаты и сладкие блюда. Чтобы приготовить консервированные персики на зиму, нам потребуется:

Свежие персики
Чистая вода
Сахар-песок в пропорции 400 гр на 1 литр воды

Для консервации выбирайте здоровые, без повреждений и гнили, фрукты, предпочтение лучше отдать небольшим плодам, они компактнее расположатся в банке. В этом случае сироп и фрукты будут в правильной пропорции.

Персики должны быть спелыми, но не перезревшими. Надавите на плод пальцами – если мягкий, для заготовки он не подходит. Если для консервации вы выбрали сорт, у которого легко отделяется косточка, можно нарезать персики половинками.

Подготовленные фрукты необходимо тщательно промыть, – на ворсистой кожице прочно оседает пыль. Чистые и высушенные плоды плотно уложить в стерилизованные банки.

Заливаем фрукты холодной водой, которая и станет основой для сиропа. Банки нужно наполнить полностью, беря в расчет, что при кипении часть воды испарится, и оставить на 10-15 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, где будет вариться сироп, и добавляем в нее песок из расчета 400 гр грамм на 1 литр. Варим будущий сироп, пока он не закипит.

Персики в сиропе — на фото

Кипящей сладкой водой заполняем банки с персиками. Оставляем закрытые простерилизованными крышками банки остывать.

Остывший сироп вновь сливаем в кастрюлю и кипятим, после чего повторно заливаем им персики, и снова ждем, чтобы он принял комнатную температуру. Затем повторяем процедуру третий раз. Фрукты, залитые сиропом трижды, закатываем железными крышками и заворачиваем банки одеялом. Когда заготовка полностью остынет, необходимо убрать ее в прохладное место, где персики в сиропе будут храниться в зимнее время. Фрукты с косточками желательно употребить за год, а вот персики дольками в сиропе могут храниться до 2-х лет.

Как закрыть фрукты в собственном соку

Персики в сиропе на зиму, рецепт которых описан выше, несомненно, самая популярная заготовка из этих ароматных плодов. Однако, многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму персики в собственном соку – ингредиенты для этой рецептуры те же, что и в первом случае, а вот пропорции и технология приготовления различаются:

Зрелые крепкие персики 2 кг
Песок – 250 г
Очищенная питьевая вода без хлора – 2,2 литра

Плоды, как и в первом рецепте, необходимо хорошо промыть и перебрать, удалив испорченные и перезрелые. Некоторые хозяйки снимают перед консервацией шкурку с персиков. Делается это довольно просто – необходимо надрезать шкурку крест на крест и подержать в горячей воде (не в кипятке!) 2–3 минуты, за это время кожица слезет с фруктов самостоятельно. Если же вы приняли решение консервировать персики с кожицей, выбирайте целые плоды без малейших повреждений.

Банки с аккуратно заложенными в них персиками (лучше брать трехлитровые) засыпать сахаром и залить кипящей водой. Далее будущую персиковую заготовку ставим в большую кастрюлю или таз с кипящей водой, чтобы персики простерилизовались, и кипятим на слабом огне 30 минут. После этого останется извлечь банки из кастрюли, закатать и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания. В течение недели из персиков окончательно выйдет весь сок, и они будут готовы к подаче на стол.

Рецепт консервации персиков без сахара

Как видите, в предыдущих рецептах персики, консервированные целиком или половинками, готовятся с добавлением сахара, однако, можно заготовить этот южный фрукт и без сладкого сиропа – в этом случае нам понадобятся только персики и чистая вода. Персики в собственном соку без сахара – заготовка, которую особенно ценят люди, придерживающиеся диеты, никаких консервантов – сахара, уксуса и т.д.

Отобранные и хорошо промытые фрукты разрезаем на две части, вытаскиваем косточку. Получившиеся половинки персика аккуратно укладываем в банки, которые предварительно были простерилизованы. Плоды необходимо сложить в банку плотно, не набивать. Заполненные банки заливаем кипятком и накрываем железными крышками (но не закручиваем!).

Ставим банки в эмалированную посуду – кастрюлю или таз, заливаем теплой водой (примерно 60 градусов) и стерилизуем. Время в данном случае будет зависеть от объема банок. На пол-литровые банки достаточно 9 минут, литровые стоит подержать в кипящей воде 11-12 минут.

По истечении указанного времени достаем банки из кастрюли и закатываем горячими. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом, пока они полностью не остынут. Такие персики прекрасно подойдут для приготовления десертов, в качестве начинки для пирожков и тортов, из них можно варить компот и даже варенье. Кроме того, заготовленные таким способом, они прекрасно сохраняют свои полезные свойства и чудесный аромат.

Теперь вы знаете, как приготовить персики в сиропе на зиму, рецепт оказался весьма простой и нетрудоемкий. Для тех, кто предпочитает натуральные продукты, предлагается рецептура без сахара в собственном соку. Какой бы вариант приготовления вы ни выбрали, эти невероятно вкусные фрукты обязательно порадуют вас холодными зимними вечерами, подарив вашему столу капельку солнечного лета!

Фрукты и ягоды

Описание

Персики в сиропе на зиму – очень вкусная и простейшая заготовка, которая консервируется без предварительной стерилизации. Тем не менее, если фрукты законсервировать в точности так, как предлагается в данном рецепте и следовать приведенной ниже пошаговой инструкции с фото, то можете быть уверены, что персиковая заготовка сохранится на очень долгий срок. Один год хранения составляет в том случае, если персики, консервированные в сиропе, заготавливаются с косточками, что уж там говорить, если приготовить на зиму только персиковую мякоть. В таком виде персики в сахарном сиропе простоят в кладовой до двух лет.

Консервировать на зиму персики в домашних условиях рекомендуется небольших размеров, хоть и продаются они в магазинах красивых и крупных сортов. Лучше взять для приготовления этой заготовки самые маленькие плоды, зато они будут сладкими и с сочной мякотью, а это, кстати, немаловажно в нашем случае. К тому же, небольших персиков можно побольше уместить в одну баночку, тем более в полулитровую . Вы только представьте на секундочку, сколько в одной баночке может поместится крупных фруктов. Конечно, буквально несколько штук, а мы ведь хотим сполна запастись на зиму вкуснейшими персиками.

Итак, консервируем персики в сладком сиропе на зиму!

Ингредиенты

Шаги

Первым делом для консервирования персиков подготовим все ингредиенты в количестве, которое указано в этом простом рецепте.

Далее промоем персики. Такой вид фрукта обладает бархатной кожицей, поэтому персиковые плоды нужно не просто подержать под водой, а тщательно вымыть, потерев их для этого несколько раз руками. Затем чистые фрукты следует плотно расфасовать по стерильным баночкам .

Как уже упоминалось, персики можно заготовить на зиму с косточками и без. Мы же законсервируем одну баночку персиков с косточками и баночку с персиковой мякотью. В любом случае, подготовленные заготовки полностью заливаем холодной водой. Из этой самой воды мы потом будем варить для персиков сахарный сироп .

Буквально через пятнадцать минут воду из банок сливаем в подходящую кастрюльку, в которой будет вариться сироп.

В кастрюлю со слитой из банок водой добавляем сахарный песок и доводим получившуюся сахарную жидкость до кипения.

Остывший в баночках сироп сливаем обратно в кастрюльку и снова доводим до кипения. После этого персики снова заливаем кипящей сладкой жидкостью, после чего прикрываем крышками. Затем ждем пока заготовки остынут .

Теперь уже в последний раз воду сливаем в кастрюльку, затем кипятим и обратно помещаем в банки к персикам. На этот раз уже банки не просто прикрываем крышками, а тщательно закатываем.

Вот и все! Осталось только дождаться полного остывания консервированных персиков в сиропе , после чего их можно будет убрать в кладовую до наступления зимы.

Приятного аппетита!

Легко усваиваемая мякоть персика сочная, вкусная, ароматная, так и требует, чтобы ее вкушали в любой период года. Персики в собственном соку на зиму как раз то, что так необходимо человеку во время недостатка витаминов.

В прошлом столетии чудо фрукт был в диковинку, он являлся деликатесом и с радостью употреблялся лишь в свежем виде. Сейчас персики доступны в любом виде и сорте. Очень пользуются популярностью крупные нектарины, благодаря своему сладкому вкусу.

Плод персикового дерева скоропортящийся, полежав день на столе, он увядает, меняется в цвете, а при незначительном ударе это место темнеет.

Если у вас оказалось большое количество таких фруктов, и съесть вы их не успеваете, обязательно следует прибегнуть к процедуре консервации и, желательно, в своем соку. Как приготовить персики в собственном соку, повествует информация ниже.

Пару строк о важности персика

Комплекс витаминов B, C, E, K, PP делают персик не только вкусным, но и полезным. В дополнение ко всему, в нем находится лимонная, яблочная, уксусная и винная кислота, также магний, марганец, железо, медь, цинк и прочие микроэлементы.

В общем, употребляя персик, мы насыщаем организм всеми необходимыми веществами для его нормального функционирования. Рекомендуется, есть персик больным на почки, ревматизм, подагру, печень и желчный пузырь.

Персики в собственном соку могут сберечь перечисленные витамины и лечебные свойства, если придерживаться всех шагов рецептов на зиму.

Плоды персикового дерева подразделяются на 2 вида: с бархатистой кожурой и глянцевой. Предоставленные виды разбиваются на два подвида: с легко удаляемой косточкой и трудно отделяемой.

В связи с этими особенностями, каждый имеет свой особенный вкус в свежем виде и в переработанном. Зрелые плоды персиков можно попробовать уже в июле и закончить наслаждаться этим даром природы в октябре.

Чтобы продлить удовольствие, рассматриваемый фрукт можно переработать в компоты, соки, джемы, варенье, и даже законсервировать персики в собственном соку, рецепт заготовок которых предоставляется с фото и пошаговым описанием.

В 1 литровую банку помещается примерно 0,5 кг среднего размера персиков.

Персики в собственном соку со стерилизацией

Составляющие: персики – 6 шт, вода (не кипяченная) – 4 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка.

Этапы приготовления:

Персики вымыть и удалить кожуру.
Разделить на две части и избавиться от косточки.
Плотно натолкать в стерилизованную банку слоями с сахаром.
Добавить воду и поместить в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизовать 25 минут.
Вынуть банки, закрутить крышкой, перевернуть и укутать плотным полотном на сутки.
Провизия к столу готова.

Персики в собственном соку без стерилизации

Составляющие: персики — 1,5 кг, вода (не кипяченная) – 1,5 литра, сахар – 200 г, лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Этапы приготовления:

Обдать фрукты кипятком и снять кожицу, удалить косточки.
Полученными кусками наполнить баночку до горловины. Выкладывать аккуратно, чтобы шарообразные плоды не утратили свою аппетитную форму.
Вскипятить воду и влить ее в стеклотару, накрыть крышкой и дать постоять около получаса.
Слить ароматную воду обратно в кастрюлю, всыпать сахар и лимонную кислоту. Опять вскипятить это снадобье до полного растворения сахара.
Готовым сиропом залить баночки с содержимым и закатать крышками. Горячие провизии перевернуть и поставить в теплое одеяло пока не остынут.
После остывания, возвратить их в нормальное положение и отставить в кладовую.

Персики в собственном соку: рецепт без воды

Составляющие на три штуки 1,5 л баночек: персик – около 4 кг, сахар – 1,5 кг.

Этапы приготовления:

Из вымытых персиков извлекают сердцевину и режут на части.
Слоями выкладывают в банку следующие составляющие: слой сахара, слой персиков.
Устанавливают банки в кастрюлю с водой для стерилизации так, чтобы плечики банок были погружены в воду наполовину. Стерилизуют 40 минут, в процессе нагревания из фруктов начинает выделяться сок и заполнять ею емкость. Персики размягчаются, и остается пространство, в которое можно вместить еще парочку плодов.
По истечению стерилизации, банки аккуратно вынимают и закупоривают плотно крышкой, переворачивают и обертывают теплым полотном.
Провизия готова.

Составляющие: сочные персики или нектарин

Этапы приготовления:

Отсортированные свежие, не подпорченные персики тщательно вымыть в воде, удалить косточки.
Выложить половинки в стеклянную тару до краев, заранее простерилизованную.
Вскипятить воду и влить ее в персики.
Подготовиться к процедуре стерилизации: в эмалированную кастрюлю на дно положить полотенце или неплотную ткань, поставить банки с фруктами и залить теплой водой до плечиков баночки. Включить огонь и довести до кипения жидкость, а далее время стерилизации зависит от сочности плодов и скорости выделения из них сока, благодаря воздействию высокой температуры. Обычно это занимает 15-20 минут времени.
Простерилизованную провизию закатывают жестяными крышками, переворачивают емкость и оборачивают одеялом.
Сладость готова!

Персики по рецепту без сахара можно употреблять даже диабетикам.

Персики в собственном соку, подготовленные на зиму, можно будет есть целиком без ничего, а также использовать их как ингредиент в других блюдах, например, пирогах, желе, запеканке, киселе.

Чтобы разнообразить стандартный вкус персика, в консервацию можно добавить другие фрукты. Сладкий персик даст изысканный вкус в сочетании со сливой, шаги консервирования которых дополнятся лишь обработкой сливы.

С нее так же надо будет снять кожуру и вынуть косточки, а дальше рецепт консервирования в собственном соку будет такой же, только в банке расположится и персик, и слива.

Место сливы прекрасно могут занять дольки апельсина, лимонная нарезка, куски ананаса, части яблоки или груши, ягоды малины, клубника.

Заготовки из персиков — видео

Источник: http://www.glav-dacha.ru/persiki-v-sobstvennom-soku-na-zimu/

Персики в собственном соку половинками на зиму

Персики в собственном соку половинками можно заготовить на зиму двумя способами. И каждый из этих способов заслуживает внимания, так как помогает хозяйкам сэкономить время и силы.

Как вы уже знаете, самым трудоемким процессом в заготовках является стерилизация наполненных банок.

Если вы хотите закрыть персики в собственном соку половинками именно в банках, вам придется их стерилизовать, но без добавления воды к фруктам, что существенно упрощает дело.

В том случае, если такой способ совсем не подходит, попробуйте альтернативную заготовку — заморозку плодов в собственном соку с сахаром. Как все сделать правильно, я сейчас расскажу. Подготовьте, пожалуйста, пластиковые контейнеры в виде стаканов большого объема с плотно прилегающими крышками. Вот они, на фото:

Персики в собственном соку замороженные

Ингредиенты:

12 крупных персиков;
8 столовых ложек сахара;
сок одного лимона.

Приготовление:

Зачем нужен лимон? Объясню: он помогает персикам сохранить природный цвет и выступает в роли дополнительного консерванта. Выжмите сок из лимона заранее, после чего помойте персики, обсушите на салфетке и разделите на половинки, не счищая кожицы.

Сложите в посуду для замораживания и полейте лимонным соком, разделяя его равномерно на весь объем имеющихся плодов. Добавьте сахар, стараясь сделать так, чтобы сверху он полностью закрывал персики и их не было видно.

Закройте контейнеры крышками достаточно плотно и оставьте при комнатной температуре на час. Этого вполне достаточно, чтобы из половинок плодов выделился сок, в котором они и будут заморожены. Поставьте стаканчики с персиками в собственном соку в морозилку.

Вынимайте, если захотите полакомиться — после разморозки вкус останется по-прежнему изумительным, а цвет и аромат приятно удивят всех любителей свежих фруктов зимой.

А что делать, если объемной морозильной камеры у вас нет или просто хочется закатать персики половинками в банках без добавления воды? Не всем ведь нравятся замороженные плоды или компот.

Хотя рецепт компота из персиков на трехлитровую банку мне очень нравится, активно советую его всем знакомым — благодарят, так как напиток получается вкусным и отлично хранится, крышки не вздуваются, что еще надо? А вот рецепт приготовления фруктов в собственном соку без воды и варки.

Персики консервированные половинками в собственном соку

Ингредиенты:

8 персиков;
200 грамм сахарного песка;
1 чайная ложка лимонной кислоты без горки.

Приготовление:

Надеюсь, понятно, что количество сахара и лимонки указано на 8 штук крупных сочных персиков. Кстати, похожим способом можно заготовить нектарины на зиму.

Чтобы закрутить персики в собственном соку, выбираем спелые плоды, на которых нет вмятин или других повреждений. Фрукты должны быть достаточно созревшими, но при этом не слишком мягкими.

Промываем тщательно проточной водой комнатной температуры. Окунаем их в кипяток буквально на минуту и сразу кладем в миску с холодной водой.

После такой процедуры шкурка соскальзывает очень легко, достаточно просто подцепить ее пальцем. Разделяем каждый очищенный персик на две половины. Вынимаем косточки. Режем обе части фрукта еще на несколько долек.

Отделяем небольшое количество этих ломтиков и отставляем в сторону. А лучше убрать их на тарелке в холодильник. Остальными наполняем простерилизованные банки до самых краев. Засыпаем сахар и немного лимонной кислоты.

Накрываем банки крышками и ставим на полку в холодильник, чтобы фрукты пустили сок. Его окажется настолько много, что вода не понадобится.

Оставляем баночки на ночь в холодильнике.Выпустив сок, персики уменьшатся в объеме и в банке появится лишнее пространство.

Его-то мы и заполним оставшимися дольками персиков.

Ставим на огонь кастрюлю, наполненную водой. Когда она нагреется, ставим осторожно в посуду банки с персиками. Жидкость должна доходить им до плечиков. Стерилизуем после закипания четверть часа. Вынув банку из кипятка, закатываем крышкой.

В перевернутом вверх дном виде ставим прямо на кухне остывать, лучше ближе к плите, чтобы дольше простояла в горячем виде. Можно заготовку оставить на кухонном столе, но укутайте ее в таком случае одеялом или пледом.

Спустя 12 часов отправляем банку на постоянное место хранения – на полку в кладовке.

Это тоже интересно: ActionTeaser.ru – тизерная реклама

Где персики, там и абрикосы, и сливы. Какие закатки на зиму из слив делаете вы?

Источник: http://neboleyka.info/persiki-v-sobstvennom-polovinkami/

Персики, рецепты на зиму: компоты, джемы, желе, консервирование целиком – Закатки

Персики, рецепты на зиму: компоты, джемы, желе, консервирование целиком

Цветущий персик в Китае является символом весны, обновления и долголетия. Его считают целебным продуктом из-за содержащихся в составе органических кислот, витаминов, пектина.

Однажды попробовав этот витаминный продукт в виде компотов, варенья, джемов, вы обязательно оставите эти рецепты заготовок в своем кулинарном блокноте.

Компот из персиков в трехлитровой банке

Необходимые ингредиенты: 1 кг персиков, 1,5 л воды, 3-4 бутона гвоздики или веточка мяты, 400 г сахара.

Подготовить фрукты: помыть, бланшировать 2-3 мин. в кипящей воде и уложить в стерилизованную банку.
Налить в кастрюлю 1,5 л воды, довести до кипения, всыпать 400г сахара, добавить гвоздику и мяту, и вылить кипящий сироп в банку, подложить предварительно под дно нож или другой металлический предмет.
Закатать металлической крышкой, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Варенье из персиков на зиму дольками

Аромат и янтарный цвет персикового варенья среди зимы — это самый лучший антидепрессант.

Его можно употреблять с чаем, как начинку в пирог и для пирожков.

Во всех видах это варенье — изысканный продукт, а приготовленный в домашних условиях еще и гораздо экономичнее купленного в супермаркете.

Для приготовления варенья понадобится:1,3 кг сахара, 1кг персиков, стакан воды, сок 1 лимона, 2 столовые ложки цедры апельсина.

Хорошо вымыть фрукты.
Приготовить 2 кастрюли с водой, одну поставить на огонь, довести до кипения.
Опустить каждый фрукт в кипяток на 10 сек., затем в холодную воду.
Воду слить, фрукты очистить, разрезать на дольки, удалить косточки.
Сварить сироп из 1 стакана воды и сахара.
Когда сахар полностью растворится, аккуратно опустить в сироп дольки, довести до кипения и отставить на 6 часов, чтобы фрукты напитались сиропом.
Затем варить на медленном огне еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить сок лимона и цедру апельсина.

Варенье с миндалем

Мало кто знает, что готовить варенье в посудине из меди нежелательно — происходит утечка витамина С.

Ингредиенты: 1 кг персиков, очищенных от косточек; 1,2 кг сахара; 70 г грецких орехов или миндаля.

Приготовить сироп, опустить в него фрукты, довести до кипения, снять с огня и дать настояться шесть часов.
Очистить орехи от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком.
Поставить варенье снова на огонь, довести до кипения, высыпать миндаль,15 минут кипятить на слабом огне, разлить по стерильным банкам и закатать.

Персики в сиропе

Необходимо: 3,5 кг персиков, 700 г сахара, 1,2 л воды, небольшой лимон.

Для этого рецепта желательно выбрать твердые плоды, без трещин и повреждений.

Довести до кипения 4-5 л воды, бланшировать фрукты 2 минуты, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы, сначала разделив их на половинки и вынув косточку.
Чтобы в дальнейшем плоды не потеряли форму, их необходимо замочить в растворе: на 5 л холодной воды 3 чайные ложки соды, подержать 5 минут, слить воду. Мякоть стала более упругой на ощупь после такой процедуры.
Для приготовления сиропа вскипятить воду, добавить сахар, сок лимона и цедру (выжимки лимона не добавлять, иначе сироп будет горчить). Варить 5-7 минут и залить фрукты.
10 минут медленного кипения и можно разливать в стерилизованную посуду. Закрыть герметично, перевернуть, дать остыть.

Персики в собственном соку без сахара

Помыть и очистить персики от хвостиков и косточек, разделить на половинки и уложить в стерильные банки.

Залить кипятком, чтобы полностью покрылись фрукты, закатать металлическими крышками и установить в емкость с подогретой до 55-60 градусов водой. Не забудьте застелить дно кастрюли полотенцем, чтобы в процессе стерилизации банки не касались дна емкости.

Кипятить банки: 0,5 л — 9 минут; 1 л — 10 минут.

Обязательно укутать теплым одеялом до полного остывания. Персики на зиму готовы!

Конфитюр с желатином

Для его приготовления необходимо: 600 г персиков, 300 г сахара, сок 1 небольшого лимона, несколько веточек розмарина, 10 г желатина.

Фрукты вымыть, очистить от косточек, нарезать дольками, засыпать сахаром, добавить розмарин, перемешать и оставить на 1 час.
Замочить в воде комнатной температуры желатин для набухания.
Фрукты поставить на огонь, проварить 25- 30 минут.
Вынуть веточки розмарина, добавить набухший желатин, тщательно размешать и прогреть до 70-80 градусов, но не кипятить.
Готовый конфитюр закатать в банки. Хранить в прохладном, темном месте.

Джем из персиков с желфиксом

Для этой консервации можно использовать мягкие, перезрелые персики. Кроме того, если пропустить их через соковыжималку, получится отличный сок с мякотью, а так называемый жмых — великолепная заготовка для джема. Качество от этого не пострадает, наоборот, джем будет нежным и густым.

Если вы не знаете, чем заменить желфикс — попробуйте пектин, ведь это его главный ингредиент.

Необходимые продукты: 2,5 кг персиков (вес с косточкой), 1 кг сахара, 2 пакета желфикса.

Измельчить мякоть фруктов в блендере, предварительно очистив от кожицы и косточек.
Добавить в пюре 4 столовые ложки сахара с желфиксом, хорошо перемешать.
Проварить 3 минуты. на среднем огне, постоянно помешивая. Затем высыпать остальной сахар, довести до кипения и варить еще 3 мин.

Пересыпать джем в сухие, стерильные банки, герметически закатать, хранить в темном, прохладном месте.

Консервирование персиков целиком

Это самый простой способ приготовить ароматный напиток и красивую ягоду, вкусную, сохранившую все витамины для употребления в зимнее время.

Приготовить 1 кг плодов, 800 г сахара, специи добавлять по вкусу: корица, ванилин, лепестки цветов настурции.

Фрукты проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы они не растрескивались и хорошо напитались сиропом.

Вырезать плодоножку и уложить фрукты в стерильную банку.

Сироп готовить обычным способом, но обязательно собрать пену. Сироп должен быть тягучим, но не очень густым, легко выливаться.

Залить персики сиропом и пастеризовать 30 мин. в кипящей воде (не забудьте застелить дно посуды, в которую ставите банку). Закатать горячим. Хранить в прохладном месте.

Персик — южный плод. К счастью, не экзотический, так как уже много лет его выращивают не только на юге, но и в восточных и даже северных регионах. Поэтому заготовка компотов джемов, варенья обойдется недорого, а вот польза от них зимой поистине неоценима.

Источник: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/persiki-retsepty-na-zimu/

Консервированные персики на зиму, лучшие рецепты. Варенье, компот, персики в собственно соку

Консервированные персики – вкусное лакомство, напоминающее о летнем сезоне и отличная возможность получить запас витаминов в самый нужный момент.

Даже маринованные персики не теряют вкусовые качества, аппетитный внешний вид и полезный состав.

Все сорта персиков можно разделить на четыре отдельных категории по типу применения: столовые, сухофруктовые, консервные, универсальные. Для консервации на зиму оптимально подходят два последних вида. Их успешно используют для закрутки компотов, джемов, варенья, конфитюров.

Для консервации персиков выбирают только целые плоды с плотной желтой мякотью. Большинство опытных хозяек отдают предпочтение сорту “Эльберта”. Но даже он нуждается в предварительном удалении верхней бархатной кожицы. Осуществляется такая манипуляция одним и трех возможных способов:

обработав паром, а после – опустив в холодную воду;
поместив плоды в емкость для бланшировки, а потом – в ледяную воду;
опустив персики в 2%-й раствор каустической сода, а затем помыв их проточной холодной водой.

На заметку! По желанию кожицу можно оставить. В таком случае компот может быть менее насыщенным, но плоды сохранятся лучше.

При обработке, очистке и нарезке плоды должны находиться в воде. Чтобы персики на зиму не потемнели, необходимо вымочить их в 1% растворе лимонной кислоты. В большинстве случаев половинки плодов выкладывают разрезом к низу. Таким образом удастся наполнить емкость более плотно.

Консервация персиков целиком (не нарезанных) не требует особых усилий и длительного периода подготовки.

При этом конечный результат получается на удивление удачным.

Вкусный компот понравится всем членам семьи без исключения, а цельные плоды пригодятся для приготовления десертов или украшения тортов.

спелые персики – 7-8 шт. (на 1 банку)
вода – 1,5 л
сахар – 600 г
лимонная кислота – 4 г

Способ приготовления

Подготовьте банки: тщательно помойте моющим средством и ополосните. Стерилизуйте емкости в микроволновой печи, в духовке или на паровой бане.
Отберите спелые, но неповрежденные персики. Помойте их под проточной водой.
Удалите кожу с плодов одним из вышеперечисленных способов.
Прокипятите воду в чистой кастрюле с учетом 1,5 литра на 1 банку. Лучше использовать не хлорированную воду. При отсутствии выбора водопроводная вода также подойдет.
Помытые персики выложите в стерилизованную банку и засыпьте сахаром (600г на 3-литровую емкость).
Залейте плоды густым кипятком, закатайте ключом и переверните крышкой вниз до полного остывания.
Холодный компот пометьте ярлычком с датой консервации и спрячьте в кладовую до зимы.

Персики в собственном соку – один из многочисленный рецептов, выгодно отличающийся на фоне остальных.

В данном случае плоды проходят термическую обработку, а значит – консервация не испортится раньше времени.

персики – 1 кг
сахар – 1,2 кг

Способ приготовления

Плоды аккуратно помойте, удалите кожицу и косточку, нарежьте половинками (или четвертями).
Уложите персики в чистую эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте фрукты в таком виде на пару часов, до образования сока.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Дайте персикам покипеть 10-15 мин.
Тем временем подготовьте банки: помойте, прополосните и простерилизуйте.
В чистую тару выложите готовый состав и закатайте металлическими крышками.
Накройте банки теплым покрывалом. Спустя сутки переставьте остывшую консервацию в темное место.

Для приготовления варенья из персиков выбирайте плотные, не слишком спелые плоды. Мягкие фрукты в процессе варки превратятся в кашу.

персики – 1 кг
лимон – 1 шт
вода – 1 ст
сахар – 850 гр

Способ приготовления

Очистите персики: опустите их на 1 минуту в кипяток, затем аккуратно ножом снимите кожицу. Порежьте очищенные плоды дольками.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте необходимое количество сахара. Доведите сироп до кипения на слабом огне.
В кипящий сироп опустите дольки персиков на 15 минут. После – достаньте их шумовкой и поместите в чистую емкость.
На небольшом огне уваривайте сироп, пока его не станет в дважды меньше. Самое время вернуть персики обратно.
В процессе варки снимайте с варенья пенку. За 10 минут до конца добавьте в кастрюлю лимонный сок.
Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте чистыми крышками. После полного остывания банки можно спрятать в темное место.

Большинство рецептов консервированных персиков на удивление просты. Такие заготовки не нуждаются в громадном списке ингредиентов или сложной технологии приготовления.

Достаточно лишь коротенького перечня компонентов и чуточки вдохновения, чтобы наслаждаться потрясающими консервированными персиками холодной зимней порой.

Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/12160-zagotoa-persikov-na-zimu.html

Как заготовить персики в собственном соку на зиму

Персики в собственном соку – это яркая, сочная и сладкая закуска. Её можно кушать как отдельно, так и украшать ей праздничные торты, и дополнять сдобную выпечку.

Консервировать персики на зиму самостоятельно может любая начинающая хозяйка, главное, знать два основных рецепта приготовления.

Пошаговый рецепт на зиму

Большая часть рецептом персиков, консервированных в собственном соку, основана на укомплектовании фруктов в банку в целом виде.

Именно такой способ позволяет хозяйкам сэкономить время на реализацию рецепта, потому пользуется широкой популярностью.

Для базового рецепта консервированных в собственном соку персиков потребуются следующие ингредиенты:

Персики – 2 кг;
Сахарный песок – 250 г;
Вода – 2,2 л.

Для начала подготовить плоды к приготовлению. Независимо от того, были ли выращены они самостоятельно или куплены в магазине, нужно их перебрать, и избавиться от недозрелых, перезрелых, испорченных фруктов. После чего сполоснуть, применив дуршлаг.

Снимать с плодов шкурку необязательно, но желающие выполнить этот шаг должны сделать крестообразные надрезы на поверхности фруктов, а затем окунуть их в горячую воду на пару минут.

По истечению указанного времени шкурка легко соскользнёт с плодов. Если же в планах консервировать, не снимая кожицу с плодов, то промывать их надо очень аккуратно: тонкую шкурку можно легко повредить.

Довести воду до кипения. Укомплектовать фрукты меж банок, и поверх посыпать сахарным песком. Так как в рецепте используются цельные фрукты, то следует выбрать для консервирования банки объёмом от трёх литров. Залить плоды кипятком.

Поместить банки в объёмную ёмкость с кипящей водой для последующей стерилизации. Например, в таз. Стерилизацию проводить не менее получаса.

Закатать стерилизованные банки, перевернуть к верху ногами и укутать плотной тканью до остывания. После чего достаточно подождать как минимум неделю для того, чтобы персики пустили сок, и довольствоваться сладкой зимней закуской.

Консервация персиков половинками в собственном соку

Хотя рецепт, который подразумевает консервацию персиков в целом виде, довольно прост, иногда следует потратить некоторое время на извлечение косточек из плодов.

Дело в том, что ядрышки этих фруктов содержат вещества, выделяющие со временем вредную для человеческого организма сенильную кислоту. По этой причине закатанные целиком персиковые плоды нельзя употреблять в пищу более одного года.

А вот плоды с извлечёнными косточками можно кушать куда дольше.

Для консервации половинок понадобятся такие компоненты:

Персики – 1,7 кг;
Сахарный песок – 230 г;
Вода – 1, 8 л.;
Лимонная кислота – 1 ч. л.

Начать консервирование персиков половинками в собственном соку на зиму необходимо с тщательного осмотра собранных или купленных фруктов. Их цвет должен соответствовать цвету зрелых и здоровых плодов, а фрукты даже с малозначительными повреждениями нужно отложить в сторону.

Затем сполоснуть их под прохладной водой, используя дуршлаг, и стараясь не повредить шкурку. Всё-таки, кожица персиков позволяет им дольше храниться, а главное, содержит множество витаминов.

Если же есть желание удалить шкурку, то достаточно сделать на ней поперечные надрезы ножом, и окунуть в горячую воду на пару минут. Так, кожицу можно будет легко снять скользящими движениями.

Высушить фрукты, промокнув их сухим бумажным полотенцем, и перейти к извлечению косточки. Для этого разрезать каждый плод пополам, и достать ядрышко наружу.

Затем поместить половинки в чистые сухие банки любого объёма, залить вскипячённой водой. Оставить на 30 минут, предварительно накрыв крышками.

По истечению указанного времени снять крышки, вылить воду из банок в кастрюлю и засыпать сахарным песком.

Кипятить сироп до тех пор, пока он не приобретёт характерную яркость и насыщенный оттенок. Залить готовым сиропом персики, закрутить банки.

Стерилизовать банки после закрутки не столь обязательно, если они уже были предварительно прокипячены. Остаётся лишь дождаться их остывания, перевернув дном к верху, и подождать неделю до выделения сока персиками.

Консервированные в собственном соку персики на зиму обязательно станут ежегодным семейным рецептом:

Их закрутка занимает не более часа;
Большинство хозяек имеют возможность выращивать персики на собственном огороде, или даже дома;
Необходимые, помимо плодов, ингредиенты есть на каждой кухне;
Разнообразить такую консервацию можно, дополняя персики абрикосами, нектаринами, яблоками, грушами, сухофруктами и т.д.

Приятного аппетита!

Персик не только вкусный и невероятно ароматный фрукт, в нем содержится много микроэлементов и фруктовых кислот, способных благотворно влиять на состояние кожи лица, клетчатка способствует лучшему пищеварению, а комплекс витаминов укрепляет иммунитет и заряжает бодростью. Но, к сожалению, сезон персиков недолог, а побаловать себя и близких сочными плодами хочется круглогодично.
Консервировать персики можно различными способами. Большинство рецептов предполагает закатку персиков целиком в компоте. Но такой рецепт подразумевает не длительное хранение, ведь в косточке содержаться вещества, которые со временем начинают выделять опасную для жизни и здоровья человека синильную кислоту, поэтому, ни в коем случае нельзя употреблять консервацию которой больше года.
Другое дело, персики, закрытые без косточек в сиропе. Во-первых, плоды дольше сохраняют свою плотность и медовый вкус присущий персику, во-вторых никакого риска, такая консервация может храниться продолжительное время без каких либо изменений в структуре и химическом составе плодов.
Предложенный вашему вниманию способ консервации персиков в сиропе невероятно легок в исполнении, а плоды можно использовать не только в чистом виде, но и для приготовления различных десертов, как начинку для пирогов или украшение тортов.
Кожуру персиков желательно не снимать, так они дольше сохраняют плотность, к тому же львиная доля всех полезных веществ содержится именно в шкурке. Плоды лучше использовать средней величины и достаточной зрелости, но не слишком мягкие. Оптимальный размер тары 700мл – 1 л. в трех литровых бутылях персики подавятся под собственным весом и тяжестью сиропа.

Вкус Инфо Сладкие заготовки

Ингредиенты для приготовления персиков консервированных в сиропе:

Свежие плоды персиков – 1,5 кг.
Сахарный песок – 200г.
Вода – 1,7л.
Лимонная кислота – 1ч. л.

Как приготовить консервированные персики в сиропе на зиму без косточки половинками

Приготовление персиков консервированных в сиропе:
Необходимое количество персиков вымыть, тщательно стараясь оставить как можно меньше ворсинок на поверхности.

Удалить плодоножку и разделить персики, пополам пользуясь ножом. Вынуть косточку. Для лучшей пропитки мякоти сиропом можно наколоть кожуру в нескольких местах зубочисткой.

По желанию можно половину банок закатать с очищенными персиками для этого их надо опустить в кипяток на несколько минут и облив, затем холодной водой снять кожуру.
Если персики вы купили крупные и половинки не пролазят через горлышко банки, то персики можно разрезать на четвертинки, от этого они не станут хуже.
В заранее стерилизованные и высушенные банки раскладываем кусочки персиков, стараясь не помять плоды. Заливаем подготовленные банки с персиками крутым кипятком и накрыв сверху крышками даем постоять так полчаса для того, чтобы выделился сок.

По истечении этого времени сливаем воду из баночек в кастрюлю и добавляем сахарный песок и лимонную кислоту. Доводим содержимое до кипения и проверяем на густоту. Так как персики у нас красные, то и сироп приобрел красивый красный цвет. Если у вас персики желтые, то цвет сиропа будет янтарным.

Заливаем горячим сиропом половинки плодов в банках и закручиваем крышками.

Дополнительной стерилизации не требуется можно сразу переворачивать баночки и накрывать их плотным полотенцем до полного остывания.

Консервированные персики в сиропе на зиму готовы, кушать такие персики можно уже через пару дней. Они должны напитаться сиропом.

Персики – маленькие и ароматные солнечные мячики. Представить без них лето, просто, не возможно. Каждой хозяйке хочется побаловать своих близких зимой чем-нибудь вкусным. И для этой цели очень хороши приготовленные на зиму персики, нежные, сочные, сладкие, ароматные. Домашние рецепты обходятся без консервантов и стабилизаторов, которые есть практически во всей магазинной продукции, делаются только из свежих плодов, в отличие от соков, в большинстве своем восстановленных. Персики обладают потрясающим вкусом. Да и полезных компонентов во фруктах много. В мякоти и косточках этих плодов много компонентов. Это масла, микроэлементы, фруктовые кислоты способные улучшить пищеварение, а значит, благотворно влиять на кожу. Молодым хозяйкам кажется, что предлагаемая консервация требует особых знаний, соблюдения строгих технологий. Ничего подобного: это простые рецепты, не требующие ни много времени, ни огромного списка ингредиентов. Способов домашнего приготовления персикового компота в банках довольно много. Маленькие плоды консервируют целиком, крупные лучше резать на половинки или четвертинки, удаляя косточку. В банку для вкуса и красоты можно добавить другие фрукты или ягоды. Сегодня мы поговорим о рецептах консервированных персиков на зиму.

Калорийность консервированных персиков

Персики нравятся всем. От ароматного, налитого сладким вкусом плода не откажется ни один человек. Жаль только, что сезон быстро заканчивается. Благо, благодаря консервированию мы имеем доступ к лакомству круглый год. И если процедура пастеризации проходит недолго, в плодах остается много витаминов и полезных веществ. Калорийность консервированных персиков в каждом случае немного отличается, что обусловлено использованием различных ингредиентов и добавок. В среднем в 100 граммах готового продукта содержится 90 ккал. И если употреблять лакомство умеренно, фигуре оно не навредит.

Компот с персиков на зиму с косточками

Приготовить вкусный компот из персиков на зиму совсем несложно. Для этого понадобятся:

Персики спелые — 1,5 килограмма (примерно 15 штук).
Вода — 2-2,5 литра.
Сахар — 450 граммов.

Каждой хозяйке хочется побаловать своих близких зимой чем-нибудь вкусным. И для этой цели очень хороши приготовленные на зиму персики, нежные, сочные, сладкие, ароматные. К тому же они очень полезны. В мякоти и косточках этих плодов много компонентов. Это масла, микроэлементы, фруктовые кислоты способные улучшить пищеварение, а значит, благотворно влиять на кожу.

Варенье из персиков на зиму дольками

Аромат и янтарный цвет персикового варенья среди зимы — это самый лучший антидепрессант. Его можно употреблять с чаем, как начинку в пирог и для пирожков. Во всех видах это варенье — изысканный продукт, а приготовленный в домашних условиях еще и гораздо экономичнее купленного в супермаркете.

Хорошо вымыть фрукты.
Приготовить 2 кастрюли с водой, одну поставить на огонь, довести до кипения.
Опустить каждый фрукт в кипяток на 10 сек., затем в холодную воду.
Воду слить, фрукты очистить, разрезать на дольки, удалить косточки.
Сварить сироп из 1 стакана воды и сахара.
Когда сахар полностью растворится, аккуратно опустить в сироп дольки, довести до кипения и отставить на 6 часов, чтобы фрукты напитались сиропом.
Затем варить на медленном огне еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить сок лимона и цедру апельсина.

Дать варенью немного остыть и разложить в стерилизованную посуду, закатать металлическими крышками. Для хранения в холодильнике остудить варенье и закрыть пластиковыми крышками. Кстати, очень вкусно к долькам добавлять грецкие орешки. Десерт получается очень вкусным, ну и техника варки совсем не сложная.

Морс из персиков на зиму

Для морса нужны мягкие сладкие персики любого размера. Сорт плодов не сказывается на вкусе напитка. Морс из твердых персиков не будет ароматным. Если вам достались плотные кислые персики, нужно разложить их на столе в один ряд и накрыть бумагой. Через несколько дней персики доспеют даже в обычных комнатных условиях.

Как приготовить морс из персиков (на зиму):

Персики моют холодной водой.
Острым ножом срезают или соскабливают шкурку. При необходимости вырезают потемневшие и поврежденные кусочки.
Персиковую мякоть нарезают крупными кусками.
Персики смешивают с лимонной кислотой.
В кастрюлю высыпают сахар. Если любые кислые фрукты спокойно переносят добавочное количество сахара, то со сладкими персиками нужно поступать осторожно: избыток сахара может полностью «заглушить» благородный персиковый вкус.
Персики с сахаром измельчают блендером (настроив его на режим «турбо»). Сахар быстро растворится в персиковом пюре, получится однородная масса.
Персиковое пюре заливают холодной водой, кастрюлю ставят на плиту. Персиковый морс на зиму нужно кипятить на умеренном огне 30 минут.
Морс из персиков переливают в трехлитровую стерилизованную банку.
Когда банка заполнена, более густая фракция морса оседает на дно. Такое расслоение характерно для всех напитков с мякотью.
Персиковый морс на зиму закрывают стерилизованной крышкой и закатывают.
Банку переворачивают, накрывают толстым махровым полотенцем (пледом и т.п.) и оставляют минимум на 12 часов.
Когда персиковый сок с мякотью полностью остынет, банку относят в погреб или в другое прохладное и сухое место. Морс из персиков на зиму готов.
Прежде чем открыть банку, ее несколько раз встряхивают, чтобы мякоть равномерно распределилась в напитке.
Персиковый сок (морс) можно не охлаждать дополнительно.
Вкусный морс из персиков великолепно сочетается со сдобными пирожками и песочным печеньем.

Ассорти с персиками без стерилизации

Многие уже не закрывают компоты, а просто морозят ягоды и фрукты, а потом варят свежие компотики. Но вот мне кажется, что в компоте «из банки» есть что-то очень домашнее, уютное, возможно из детства. Особенно вкусным консервирование получается, если добавить к персикам немного других плодов, которые подчеркнут вкус и дополнят аромат. Из ароматных плодов получится много емкостей яркого вкусного компота (8 банок по 3 л).

Ингредиенты:

900 г персиков;
510 г ежевики;
820 г груш;
950 г слив;
1 кг 800 г сахарного песка;
70 г кислоты лимонной;
вода.

Приготовление:

Промыть все плоды под прохладной проточной водой. Легко проделать такую процедуру с помощью дуршлага.
Фрукты порезать на половинки, заполнить тару наполовину, добавить ягоды ежевики.
В каждую емкость всыпать кислоту лимонную и сахар.
Воду в большом сотейнике поставить на плиту, сразу после закипания разлить в емкости с плодами до самых плечиков.
Укупорить сразу, обязательно поместить в перевернутом виде под одеяло или теплый плед.

Джем персиковый на зиму

Каждая хозяйка варит персиковое варенье по-своему и добавляет в рецепт свои нотки. Способов приготовления рецепта «Джем из персиков на зиму» множество.

Часто основной фрукт предпочитают совместить с иными: сливами, яблоками, лимонами; но есть варианты исключительно из персиков, даже без ароматизаторов.

На джем отбираются переспелые плоды, так как в них много сока и соединяются с сахаром в соотношении 1:1. К примеру, на 3 кг персиков нужно 3 кг сахара и 3 стакана воды. Фрукты, освобожденные от косточек и кожуры, режутся кусочками, перекладываются в подходящую посуду, заливаются водой и варятся в ней 15 минут. Затем засыпается весь сахарный песок, и готовка продолжается, часто помешивая, до готовности. Уйдёт на это около получаса. Подчеркнуть вкус блюда можно добавлением лимонного сока или кислоты; также поступают и с абрикосовым джемом. Горячее угощение фасуется по банкам и закатывается.

Зимние заготовки из персиков обретают все большую популярность. Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецептах инструкциям. Приятного аппетита!

Персики в сиропе по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Консервация
Автор:: Виктор Афанасьев

Прочитав данную статью, вы с легкостью законсервируете персики в сиропе, которые порадуют вас своим нежным вкусом в зимнее время. Следуя пошаговому рецепту, вы узнаете, как легко вынуть из персика косточку, при помощи чего его можно очистить от кожуры и как избавиться от волосков на ней. Также вы сможете приготовить сладкий сахарный сироп и правильно обработать фрукты. Такие персики, наверняка, придутся по вкусу в холодное время года в качестве начинки в пироге.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, миска, кухонная плита, кастрюля, половник, 4 стеклянных банки (объем 0,7 л), 4 крышки с закруткой, теплое одеяло.

Если вы очень любите персики, но зимой их совершенно негде найти, а те, которые продаются в магазинах, безвкусные, тогда предлагаем вам самостоятельно закрыть персики в сиропе. Посмотрите представленный видеорецепт, в котором автор покажет все этапы подготовки персиков к консервации, а также расскажет, как правильно их заливать сиропом и герметично закручивать банки. В такие персики не добавляется абсолютно никакой химии, поэтому зимой их смело можно давать малышам, а также использовать для десертов, выпечки или компотов.

Уважаемые читатели, понравился ли вам представленный рецепт консервирования персиков в сладком сиропе? Какие фрукты вы чаще всего любите консервировать на зиму и по какому рецепту вы это делаете? В какие блюда или десерты вы добавляете консервированные персики? Делитесь своими проверенными рецептами консервации персиков, нектаринов и других сезонных фруктов.

Ингредиенты

персик: 1,5-2 кг
сахарный песок: 800 г
лимонная кислота: 1 ч. л.

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Далее разрезанные персики следует очистить. Для этого вам потребуется бросить персики в кипящую воду на 1-2 минуты, после чего резко окунуть в холодную или же воду со льдом. Так кожура будет отходить достаточно легко. Если вы решили делать персики в кожуре, тогда их можно просто хорошо промыть под водой и потереть мягкой щеточкой, чтобы убрать лишние ворсинки.

Видеорецепт приготовления

лучшие рецепты с фото, особенности хранения

Добавить в избранное

Сладкие ароматные персики любят за их несравненный вкус и полезные свойства. Эти фрукты относятся к сезонным, к тому же мало хранятся в свежем виде. Лучший способ сохранить пользу фруктов до морозов — приготовить из них заготовки на зиму. Далее в статье — проверенные способы того, как консервировать персики, с пошаговыми рецептами и фото.

ПоказатьСкрыть

Как правильно выбрать и подготовить персики

Для консервации на зиму выбирают свежие целые плоды без повреждений. Перед приготовлением их следует тщательно вымыть. Дополнительно с фруктов желательно снять кожицу. Чтобы она легко снялась с мякоти, продукт обдают кипятком.

Важно! Если вы будете готовить плоды с кожурой, тщательно протрите фрукты тканью или губкой, чтобы снять верхний шершавый слой.

Рецепты консервированных персиков на зиму

В кулинарной практике существует множество вкусных и простых рецептов из персиков на зиму. Фрукты можно приготавливать разными способами — мариновать, варить компоты, делать заготовки в сахарном сиропе. Ниже указаны проверенные способы приготовления персиковых плодов. К ним относятся: консервирование в сиропе без стерилизации, варение компота из фруктов целиком и приготовление варенья из долек фруктов. Все блюда можно легко сделать в домашних условиях.

В сиропе без стерилизации

1 банка на 0,7 л40 минут

Видео-рецепт

лимонная кислота
0,25 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

91,38 ккал

Углеводы

22,28 г

Нарежьте фрукты на половинки или дольки, удалите косточки. Поместите плоды в стерилизованную банку.
Залейте содержимое банки кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут.
В отдельной кастрюле вскипятите 0,5 л воды, добавьте сахар, лимонную кислоту и держите на огне до растворения сыпучих ингредиентов.
Слейте воду из банки.
Залейте фрукты сахарным сиропом.
Закупорьте банку железной крышкой.

Знаете ли вы? Название фрукта «персик» произошло от латинского наименования Prunus persica, что означало «персидское яблоко».

Компот с косточками

1 банка на 3 л30 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

15,54 ккал

Поместите плоды в кастрюлю.
Залейте фрукты 2 литрами воды.
Доведите воду до кипения.
Проварите фрукты в воде в течение 5 минут.
Осторожно переместите плоды в банку.
Залейте персики водой, в которой они варились.
Кастрюлю большего размера заполните водой и поставьте на плиту.
Поместите банку с компотом в кастрюлю так, чтобы вода доходила до горлышка ёмкости.
Стерилизуйте напиток в течение 15 минут.
Достаньте ёмкость и тщательно вытрите от влаги.
Законсервируйте банку стерилизованной крышкой.

Знаете ли вы? Самое большое количество персиков в мире производят Китай, США и Италия.

Варенье дольками

1 банка на 2 л4,5 часа

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

187,66 ккал

Углеводы

46,86 г

Нарежьте плоды дольками и поместите в миску.
Засыпьте фрукты поливиной указанного количества сахара и выдавите лимонный сок.
Оставьте засыпанные сахаром плоды на 2 часа.
По истечении указанного времени слейте сок, который пустят персиковые дольки, в отдельную ёмкость.
К соку добавьте оставшееся количество сахара и поставьте на плиту.
Доведите сироп до кипения и залейте персиковые дольки.
Поставьте смесь на огонь, вскипятите и держите на плите в течение 5 минут.
Накройте ёмкость с вареньем полотенцем и оставьте на 1 час.
Через 1 час поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите на малом огне ещё в течение часа.
Пока продукт кипит, займитесь стерилизацией банки.
Готовое варенье переместите в тару для консервации и закройте крышкой.

Особенности хранения в домашних условиях

Закупоренные банки с персиками переворачивают крышками вниз, укутывают чем-нибудь тёплым и дают содержимому остыть. Хранить продукцию следует в прохладном тёмном месте — кладовке, погребе, холодильнике.

Важно! Следите за состоянием консервации на протяжении всего срока хранения. Продукция из банок со вздутыми крышками непригодна к употреблению.

Консервированные заготовки из персиков на зиму — лучший способ сохранить витамины и другие полезные элементы к зимнему сезону. Приготовив фрукты по указанным выше рецептам, вы получите вкусную, ароматную и сладкую консервацию.

Как консервировать персики половинками

Персики в сиропе на зиму, рецепт с фото

Сладкие дольки в прозрачном сиропе, душистые, пахнущие солнцем и летом — сегодня консервируем персики на зиму! Заготовка на вид и по вкусу точно такая же, как продается в супермаркетах. Персики в сиропе половинками, без косточек, поэтому идеально подходят для приготовления десертов. Сиропом можно пропитывать бисквитные коржи, а фрукты использовать как начинку для пирогов, добавлять в крем для торта и пирожных.

Самое главное — выбрать «правильные» персики. Они должны быть душистые и спелые, с хорошо отделяющейся косточкой, но при этом плотные, не слишком мягкие. Хорошо, если при нажиме плоды остаются твердыми, не имеют пятен, подгнивших и подпорченных мест. Такое сырье лучше всего сохранит форму и будет радовать красивым внешним видом. Для лучшей сохранности персиков в сиропе я рекомендую добавить лимонную кислоту. Если желаете, то можете заменить ее лимонным соком — он выгодно подчеркнет персиковый аромат и нейтрализует сахарную сладость.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 банки по 0,5 л

Ингредиенты

персики — 1 кг
вода — 1 л
сахар — 400 г
лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

В первую очередь следует подготовить фрукты. Привозные плоды обычно обрабатываются химическими веществами, которые продлевают сроки хранения. Можно ограничиться тщательным промыванием под струей воды с жесткой губкой, при этом нужно постараться убрать ворсистость — если этого не сделать, то заготовка помутнеет и забродит. Если планируете консервировать персики без кожицы, то залейте плоды кипятком на 1 минуту, а затем обдайте ледяной водой — за счет такого «контрастного обливания» снять шкурку будет гораздо проще. Но перед тем как чистить, нужно удалить косточки. Удобнее всего пройтись ножом по окружности плода, разделив его на две половинки, затем поддеть и вынуть косточку.
Если будете чистить персики от кожицы, то используйте нож с острым лезвием. Подденьте кожицу и снимите верхнюю шкурку, обнажив мякоть. Она будет очень легко отделяться. Если чистить не собираетесь, то пропустите этот шаг.
Помимо подготовки фруктового сырья, нужно вымыть и простерилизовать банки. Оптимальная тара на 0,5 л или 1 л. В чистые банки я закладываю половинки персиков срезами вниз — так они лучше сохраняют форму, да и плотность укладки получается выше.
Параллельно довожу до кипения воду в чайнике. Крутым кипятком заливаю персики в банках под самый верх. Чтобы стекло не лопнуло, под дно подкладываю широкое лезвие ножа. Прикрываю крышками и оставляю на 15 минут.
Спустя указанное время сливаю воду из баночек в кастрюлю. Воды может уйти разное количество в зависимости от плотности укладки и размеров персиков, поэтому я измеряю мерным стаканом, сколько было точно израсходовано жидкости, и рассчитываю нужное количество сахара и лимонки. Из расчета на 1 литр воды добавляю 400 г сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты (например, если на одну поллитровую банку ушло 250 мл воды, значит, понадобится 100 г сахара и 1 щепотка лимонки). Довожу до кипения и провариваю 1-2 минуты.
Заливаю кипящим сиропом персики и сразу же закатываю стерилизованными крышками. Переворачиваю консервацию крышками вниз, укутываю теплым одеялом и даю полностью остыть. После этого можно переносить банки в погреб или в другое прохладное и темное место. Срок хранения — 1 год.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Персики консервированные — пальчики оближешь! -пошаговый рецепт с фото

Банки наполнить половинками, как на фото. У меня в одну банку уместилось 6 персиков. Если персики меньше, то 7.

Прикройте банки крышками и хорошо бы их чем нибудь прикрыть. Пусть постоят минут 15.

Кипящим сиропом залейте банки с песиками и закатайте обычным способом.

Надеюсь рецепт консервированные персики на зиму не показался вам сложным и вы примените его на практике.

Удачных всем заготовок на зиму! А возникнут вопросы, пишите в комментариях.

Как консервировать персики на зиму: простые рецепты

Фрукты и ягоды

Консервированные персики

Это самый простой рецепт консервации персиков на зиму в домашних условиях. Потребуются:

Спелые персики — 2 килограмма.
Сахар — 400 граммов.
Лимонная кислота — 2 чайные ложки.
Вода — около литра, зависит от плотности укладки фруктов.

Для уверенности банки после заливки сиропом можно простерилизовать 15 минут на водяной бане, а затем закатать крышками.

Компот с косточками

Приготовить вкусный компот из персиков на зиму совсем несложно. Для этого понадобятся:

Персики спелые — 1,5 килограмма (примерно 15 штук).
Вода — 2-2,5 литра.
Сахар — 450 граммов.

Варенье дольками

Персиковое варенье имеет неповторимый вкус и аромат. Для его приготовления потребуются:

Персики — 1 килограмм.
Сахар — 800 граммов.
Ваниль.

Если сиропа получается слишком много, его можно слить и уварить отдельно от персиков

Рецепты персиков на зиму с фото

Персики на зиму. Рецепты с фото

Недаром нежные девичью кожу сравнивают с этим фруктом. Но как лакомиться персиками круглый год, если сезон их созревания короток? Варить варенье, сушить, консервировать. Несколько рецептов консервированных фруктов и предлагаются вашему вниманию. И не просто рецептов, а рецептов, снабжённых фото, которые помогут вам легко и просто приготовить консервированные персики.

Вне зависимости от того по какому рецепту вы будете приготавливать персики, сначала плоды перебирают. Откладывают в сторону некрасивые плоды, примятые и переспелые, с точками или повреждениями. Их перерабатывают иначе. Каждый плод хорошо и аккуратно моют, стараясь снять «пушок» с каждого плода, не повредив кожицы. Вымытым фруктам дают высохнуть. Тем временем подготавливают ёмкости для консервирования.

Подготовка банок

Банки хорошо промывают с чайной содой. Стерилизуют. Для этого можно использовать специальную накладку на кастрюлю, можно стерилизовать кипячением или прожарить банки минут 10-15 в духовке, поместив банки на решётку в тёплую, прогретую духовку. Банки, перед закладкой в них фруктов, должны быть сухими.

Рецепт 1. Персики консервированные с косточкой

Рецепт очень простой, быстрый. Плоды, заготовленные на зиму, по такому рецепту сохраняют цвет и форму. Косточки, оставленные в персиках, придают компоту слегка миндальный пикантный вкус. Берут вымытые и высушенные плоды, желательно одного размера. Закладывают их в простерилизованные банки. Заливают кипятком. Закрывают стерилизованной крышкой. Крышки нужно предварительно прокипятить или просто протереть внутреннюю поверхность крышки тампоном, смоченным в спирте. Банк прикрывают полотенцем и оставляют на 30 мин.

Затем воду сливают и готовят на её основе сироп. Сироп доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту чтобы персики в компоте не темнели. Заливают сироп в банки с персиками, закрывают крышками. Переворачивают банки на крышку. Укрывают тепло. Дают медленно остыть. Получившийся вкусный десерт придаст очарование вашему сладкому зимнему столу.

Для приготовления требуется:

1.5 кг персиков
на 1,8 л. воды
200 гр. сахара
1 чайная ложка лимонной кислоты

Рецепт 2. Консервированные персики в сиропе

Этот рецепт также предлагает консервировать персики целиком. Но не просто с добавлением сахара, а в сахарном сиропе. Зимой вы будете иметь и консервированные фрукты для приготовления выпечки или разного рода десертов и пирожных. И персиковый сироп для приготовления киселей, желе, пропитки для выпечки, коктейлей.

Банки и крышки готовят так же, как в первом рецепте. Персики промывают под проточной водой, каждый отдельно, смывая аккуратно и осторожно ворсинки и сразу раскладывают по банкам. Раскладывают свободно, не набивая банок. Персик фрукт нежный и потому требует аккуратного обращения.

Далее, кипятят воду для бланшировки. Так же как и в первом рецепте, чтобы персики сохранили свой цвет, в воду добавляют сок лимона. Не снимая кастрюли с огня, лишь убавив огонь до минимума, осторожно заливаем кипящую воду в банки, заполненные персиками. И тут важно, чтобы банки стояли как можно ближе к плите, на которой стоит кастрюля с кипятком. Этим самым вы обезопасите себя. Ведь кипятком можно сильно обвариться.

Чтобы банки не лопнули, заливают кипяток сначала понемногу в каждую банку, давая банкам слегка прогреться, а затем заполняют банки кипятком до верха. Полные банки прикрывают стерилизованными крышками. Дав банкам немного остыть — минут 15-20, сливают воду в мерную чашку.

Мерная чашка или мерная кружка необходимы чтобы определить объём используемой жидкости. Поскольку персики фрукты крупные, невозможно заранее знать как плотно их удастся уложить в банки и сколько места в банке окажется для заливки. Поэтому сливают воду из банок в отдельную ёмкость. Измеряют получившийся объём жидкости. И затем готовят сироп, добавив нужное количество сахара и лимонной кислоты. Доводят до кипения. Следят, чтобы сахар растворился полностью. Заливают полученным сиропом банки и закатывают их. Переворачивают вверх дном. Тепло укутывают и дают медленно остыть в течение суток- полутора.

Вариант 2 этого же рецепта: заливают плоды сразу сиропом и стерилизуют банки. Литровые минут 15-20 после закипания. Поллитровые минут 10-15. Стерилизуют накрыв крышками. Вынимают банки с персиками и сразу закатывают крышками. Переворачивают вверх дном. Тепло укрывают. Дают остыть.

Для приготовления 1 литра сиропа необходимо:

400 гр. сахарного песка
половина столовой ложки сока лимона

Рецепт 3. Персики консервированные в сиропе без косточки

Те персики, которые были «забракованы» для консервирования целиком, можно законсервировать половинками или даже кусочками. Фрукты будут выглядеть не так эффектно. Но будут также вкусны и ароматны. Точно так же можно консервировать очень крупные плоды.

Берём:

персики — 3 кг
сахар — 700 гр.
лимон — 1 шт.
вода — 1.2 литра

Сначала очищают плоды от кожицы. Для этого опускают персики на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду. После этого, каждый персик глубоко надрезают по кругу, снимают шкурку и, разделив персик пополам, вынимают косточку. Затем на 5 минут опускают в холодный раствор чайной соды (3 чайн. ложки на 5 л. воды). После этой процедуры мякоть фруктов станет более упругой. Аккуратно заполняют половинками стерилизованные банки.

С лимона снимают цедру. Отжимают сок. Добавляют сок, цедру и сахар в кипящую воду. Кипятят 5-7 минут и заливают получившийся сироп в банки с персиками.

Банки стерилизуют 10 минут. Закрывают крышками. Переворачивают банки на крышку. Укутывают. Дают остыть. И вот к вашей консервации на зиму добавились банки с ароматом жаркого лета.

Сама по себе консервация — это увлекательное занятие, если подходить к нему творчески и с фантазией. Даже самые вкусные рецепты со временем приедаются и хочется чего-нибудь новенького. Вы можете использовать свой рецепт и постепенно изменять его. Можете взять чужой. Опробовать его. И изменить. Можно поэкспериментировать с количеством соли, сахара, различных специй, букета овощей и фруктов. Можно сотворять натюрморт в банке, и тогда закрытые банки станут художественным украшением вашей кухни, их содержимое — украшением вашего стола, а их фото, размещённые в инстаграме, украшением вашей страницы.

Готовьте с удовольствием. Ешьте с аппетитом. Живите со вкусом.

Как законсервировать персики на зиму

4 лучших рецепта консервации, как сделать в домашних условиях

Особенности приготовления персиков в сиропе на зиму

Важно соблюдать пропорции, указанные в рецепте.
Желательно заготавливать плоды без косточек, поскольку так они дольше сохранятся.
Чтобы продукция сохранилась на длительное время, необходимо выполнить качественную подготовку продуктов и емкостей.

Правила выбора и подготовки продуктов

Персики необходимо выбирать по следующим критериям:

Упругость и бархатистость считаются свидетельством спелости.
Кожица плодов должна быть ровной.
Требуется естественный цвет кожицы.
Мякоть плодов бывает желтой, белой, с розоватыми прожилками.

Как правильно подготовить тару?

Как законсервировать персики в сиропе в домашних условиях?

Простой рецепт дольками

Чтобы сделать вкусный десерт, подготавливают:

плоды – 1 кг;
воду – 1 л;
сахар-песок – 400 г;
лимонную кислоту – ½ ч. л.

Вариант без стерилизации

Чтобы приготовить этот вкусный десерт, потребуется:

плоды – 2 кг;
сахарный песок – 400 г;
вода – 1 л;
лимонная кислота – 2 ч. л.

Как магазинные

Дома можно закрыть такой же десерт, как и с магазина. Требуется подготовка:

фруктов – 2 кг;
сахара-песка – 400 г;
воды – 1 л;
лимонной кислоты – 2 ч. л.

С косточкой

Плоды можно заготовить и целиком. Для этого подготавливают:

свежие персики – 1 кг;
сахарный песок – 0,7 кг.

Дальнейшее хранение

Срок хранения составляет 1-3 года. Это касается тех заготовок, в которых нет косточек.

Если же персики законсервированы с косточками, то хранить продукцию следует не больше года.

Персики в сиропе на зиму без стерилизации

Медовые ароматные персики в сиропе на зиму без стерилизации получаются нежными и сочными. Благодаря добавлению лимонной кислоты, они не только хорошо сохранятся, но еще и не будут приторными. Этот консерватор также позволяет сохранить яркий аппетитный цвет фруктов, и сироп остается светлым. Можно заготавливать плоды, как со шкуркой, так и без нее. Вкус практически не меняется, разной может быть только плотность готовых персиков. Этот десерт можно есть вообще без ничего, а можно выдумывать с ним разные комбинации – поливать мороженым, взбитыми сливками, шоколадным топпингом. Или готовить из половинок персиков разные компоты, украшать ними выпечку, в том числе и праздничные тортики. Это достаточно простой и быстрый рецепт приготовления консервации. Советуем также приготовить и персики в желе на зиму

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:
— 1,3-1,5 кг персиков,
— 1,6-1,8 л воды,
— 200 г сахарного песка,
— 1 ч.л. лимонной кислоты

Можно закручивать все в одном бутыле или разделить пропорционально по трем литровым баночкам. Моем персики, хорошенько протирая пальцами, чтобы снять как можно больше ворсинок. Просушиваем их, расставив на бумажном полотенце. Если вы хотите закрутить фрукты без кожицы, тогда их надо быстро пробланшировать. Для этого вскипятим воду в небольшой кастрюльке. Закинем туда плоды на несколько секунд – около десяти. И сразу вынимаем черпаком, чтобы переложить их в миску с холодной водой. Теперь шкурка снимается одним движением пальцем. Нужно просто потянуть ее по бочкам скользящим жестом.
Разделяем каждый персик на две половинки. Удобнее всего сделать это острым ножом, делая надрез по бороздке. Так края получаются ровными и аккуратными. Вынимаем бережно косточку.

Кусками персиков наполняем подготовленные банки.

Заливаем их кипятком и неплотно накрываем крышечками. В таком виде баночки должны постоять около получаса.

После этого сливаем воду в емкость, где будем варить сироп. Добавляем туда сахар и лимонную кислоту. Нагреваем на большом огне до кипения.

И снова наполняем водой (уже сладкой) банки. Закатываем герметично и ставим остывать. Охлаждаться персики в сиропе должны в перевернутом положении. Тепловую баню сооружаем для них из теплого одеяла или полотенца. Когда баночки будут холодными, их можно перенести на полку кладовки или на балкон. Главное, место должно быть сухим и туда не должны попадать прямые солнечные лучи. Не менее ароматными и вкусными получаются и абрикосы в сиропе на зиму, советуем приготовить.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Консервированные персики в сиропе. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Сочные, сладкие, с бархатной кожурой и нежной мякотью – персики, словно круглые фонарики с румяными бочками, таят в себе летнее солнце! Хотите, чтобы тепло и аромат щедрого августа согревали Вас и зимой? Давайте заготовим консервированные персики в сиропе. Это очень простая заготовка без стерилизации, а в итоге у Вас будут и вкусные фрукты, и сладкий компот.

Консервированные персики в сиропе

Сироп хорошо использовать для приготовления пропитки для бисквитов или для компотов, разбавляя по вкусу водой. Консервированными персиками можно украшать торты и пироги, добавлять в десерты и салаты. И, конечно, сладкие фрукты очень вкусны сами по себе! Зимой, когда из свежих фруктов есть только бананы да цитрусы, заготовка из персиков будет как находка.

Время приготовления: подготовка 30 минут, ожидание – несколько часов
Порций: примерно 2,7 л

Ингредиенты для консервированных персиков в сиропе:

Персики – сколько поместится в банку;
Вода – аналогично;
Сахар – из расчёта 400 г на 1 л воды.

К примеру, на 2 банки – двухлитровую и 700-граммовую – мне понадобилось около 1,5 кг персиков, 1200 мл воды и соответственно 480 г сахара.

Ингредиенты для домашнего консервирования персиков

Приготовление консервированных персиков в сиропе:

Для закатывания выбирайте целые, неподпорченные фрукты небольшого размера – мелкими персиками гораздо легче наполнять банки, они размещаются компактнее, поэтому их помещается больше. Если же закатать крупные фрукты – то персиков будет несколько штук на банку, особенно, если она небольшого объёма, зато получится много сиропа.

Для консервирования отлично подходят персики спелые, но не слишком мягкие, а достаточно крепкие – они не мнутся при укладывании в банку.

Есть такие сорта персиков, у которых легко отделяется косточка – в таком случае можно очистить фрукты от косточек и закатать половинками. Если же при попытке очистить персики мнутся – можно законсервировать их целиком.

Персики тщательно моем: чтобы удалить пыль с бархатистой кожуры, недостаточно просто сполоснуть фрукт, нужно потереть его руками под струёй воды.

Складываем персики в банки

Складываем персики в подготовленные стерилизованные банки.

Заливаем холодной водой

Теперь наливаем в банки с фруктами холодную чистую воду, из которой мы будем варить сироп – так, чтобы вода полностью покрыла персики, до самых краёв банок (учитывая, что во время кипячения небольшая часть воды испаряется).

Сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар

Сливаем воду из банок в мерную ёмкость и считаем, сколько получилось. Согласно количеству воды рассчитываем, сколько сахара нужно для сиропа (напоминаю, на 1 л – 400 г).

Кипятим сироп

Выливаем воду в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, всыпаем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Нагреваем до тех пор, пока сахар растворится и сироп закипит.

Заливаем банки с персиками сиропом

Кипящим сиропом заливаем персики в банках, накрываем стерильными крышками и оставляем до остывания.

Остывший сироп сливаем и снова нагреваем

Когда сироп в банках остынет до комнатной температуры (или, учитывая жаркую погоду, хотя бы до чуть тёплого состояния), аккуратно сливаем сироп обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения. Заливаем персики второй раз и опять оставляем на некоторое время, чтобы сироп остыл.

После третьего залития персиков сиропом закручиваем банки

Наконец, повторяем процедуру сливания и кипячения сиропа в третий раз. Снова залив персики, закатываем банки крышками – обычными или с резьбой, укутываем и оставляем до остывания.

Консервированные персики в сиропе

Консервированные персики в сиропе на зиму готовы. Храним в нежарком сухом месте – кладовке или подвале. Те персики, что с косточками, желательно скушать в течение года со времени закатывания. А те, что половинками, можно хранить 1-2 года.

Консервированные персики на зиму рецепт с фото, как приготовить персики в сиропе на Webspoon.ru

Готовим консервированные персики на зиму в сиропе

Любят в нашей семье консервированные персики, поэтому в качестве полезной альтернативы магазинному продукту я заготавливаю их сама. Только тогда я не боюсь за здоровье детей!

В сезон персики стоят недорого, поэтому ими можно легко запастись впрок, а зимой открыть баночку и полакомиться домашней вкуснятиной. Кроме того, это просто палочка-выручалочка для меня при приготовлении тортов — консервированные персики отлично походят для украшения домашней выпечки.

Как приготовить «Консервированные персики на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Консервировать персики мы будем из таких продуктов: отборные свежие персики, вода, сахар и лимонная кислота.

Шаг 2 Ссылка

Прежде всего хочу заметить, что выбирать фрукты нужны тщательно — смотрите, чтобы персики были плотные, без вмятин и пролежней. Только тогда у вас в результате получится отменный продукт, который и хранится будет долго и выглядеть на все 100 (последнее актуально для украшения тортов и десертов). Моем персики и аккуратно обсушиваем их полотенцем, чтобы не помять.

Шаг 3 Ссылка

Теперь этап подготовки — удаление кожицы и косточки. Дело в том, что привозные плоды всегда (!) обрабатываются химическим веществами, способствующими пролонгации сроков хранения. Именно поэтому снимать кожицу просто необходимо. Делаем это с помощью маленького ножа с очень острым лезвием. Но прежде разрезаем персик пополам вдоль косточки, скручиваем плод, чтобы он распался на 2 части. Во второй половинке останется косточка — просто поддеваем её ножом и вынимаем. И только после этого чистим кожицу.

Шаг 4 Ссылка

Банки, подходящей емкостью, моем и стерилизуем. Закладываем в них половинки персиков. Переходим к следующему этапу — кипятим воду и прямо кипятком заливаем персики в банках под завязочку, то есть до самого верха.

Сколько стерилизовать литровые банки

Шаг 5 Ссылка

Прикроем их стерилизованными крышками и дадим постоять 20 минут. Воды может понадобиться и меньше — все зависит от размера банок (у меня 2 по 1 литру и 1 — 850 мл).

Шаг 6 Ссылка

После этого сливаем воду в миску или лучше сразу в кастрюльку.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем сахар и лимонку. Доводим до кипения, кипятим минутку.

Шаг 8 Ссылка

Заливаем кипящим сиропом персики и сразу же закатываем.

Шаг 9 Ссылка

Вот и все! Переворачиваем банки крышками вниз (для последующей стерилизации крышек), укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть. Затем переносим банки в погреб, подвал или еще куда-нибудь, где не жарко. Храним для востребования. Приятного аппетита! Заботьтесь о своих любимых — заготавливайте продукты самостоятельно!

Персики в сиропе на зиму – рецепт простой и самый вкусный!

Консервированные персики в сиропе на зиму – рецепт традиционный

Свежие персики
Чистая вода
Сахар-песок в пропорции 400 гр на 1 литр воды

: Персики в сиропе — на фото

Как закрыть фрукты в собственном соку

Зрелые крепкие персики 2 кг
Песок – 250 г
Очищенная питьевая вода без хлора – 2,2 литра

Рецепт консервации персиков без сахара

Блюда с консервированными персиками: 46 рецептов что приготовить с консервированными персиками
Свинина 600 г
Консервированные персики 200 г
Лук репчатый 1 штука
Морковь 2 штуки
Томатный сок 150 мл
Винный уксус 1 чайная ложка
Крахмал 1 чайная ложка
Молотый кориандр ½ чайной ложки
Молотый сушеный чеснок 1 чайная ложка
Молотый имбирь 1,5 чайные ложки
Молотая паприка 1 чайная ложка
Сахар 4 чайные ложки
Перец чили ⅓ чайной ложки
Кунжут по вкусу
Соль по вкусу
Сладкий перец 2 штуки
Соевый соус 6 столовых ложек
Персики консервированные — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
68
Углеводы, г:
14.7
Персики любят все, спелый, истекающий соком персик с удовольствием съедят люди всех возрастов и любой комплекции. К сожалению, сезон персиков недолог, а вот консервированные персики доступны круглый год. Это отличный вариант быстрого и полезного перекуса, которым можно запастись на работе.
Происхождение персиков берет свое начало еще в Китае, откуда он был доставлен в Иран, который ранее назывался Персией. Название персик получил там же. Сегодня персик является распространенным фруктом на наших столах круглый год. Но персики хороши не только в свежем, но и в консервированном виде.
Если консервировать персики в домашних условиях, стоит иметь в виду, что чем меньше времени будет проходить процесс пастеризации, тем больше витаминов останется в готовом продукте.
Калорийность персика консервированного
Калорийность персика консервированного зависит от производителя, но в среднем, составляет 97 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и польза персика консервированного
Химический состав консервированных персиков включает в себя: бета-каротин, холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий, содержит антиоксиданты и пектины (калоризатор). Витамин К регулирует нервную и сердечную деятельность, помогает при анемии. Антиоксиданты и пектины помогают предотвращать развитие рака, улучшают обмен веществ. А содержание клетчатки улучшает пищеварение.
Консервированные персики – очищенные, поэтому могут быть рекомендованы аллергикам, так как не содержат пыльцу и не вызывают аллергию.
Персики консервированные в кулинарии
Консервированные половинки очищенных персиков выручат при приготовлении фруктового салата, как украшение мороженного или десерта с взбитыми сливками.
Из консервированных персиков можно приготовить мусс или парфе, суфле и начинку для нежных тортов или пирожных. Вкусный и несложный десерт можно приготовить без выпечки (калоризатор). Взять готовый бисквитный или песочный корж, поместить в форму с высокими бортиками, промазать его заварным кремом без добавления сливочного масла, сверху плотно друг к другу уложить половинки персиков круглой стороной вверх и залить готовым желе для торта, можно контрастного цвета – красного или зелёного. Для приготовления желе использовать сироп, в котором находились персики. Оставить в холодильнике на час-полтора.
Как консервировать персики в домашних условиях
Персики вымыть и высушить, разрезать пополам и вынуть косточку. Чтобы очистить персики от кожуры, необходимо устроить контрастные «ванны», окунув их то в горячую, то в холодную воду. Банки заранее простерилизовать и уложить в банку половинки персиков до горлышка банки. Залить горячим сиропом банки и закрыть их. Для приготовления сиропа необходимо смешать сахар с водой (в соотношении 400 грамм сахара на 1 литр воды), довести до кипения и кипятить несколько минут. Банки необходимо перевернуть и в таком виде оставить остывать, укрыв тёплым одеялом.
Стерилизация банок проводится в кипящей воде: 0,5-литровые банки – 10-15 минут, 1-литровые – 15-20 минут, 1,5-литровые – 20-25 минут, 2-литровые – 25-30 минут.
Персиковое варенье из морозильной камеры {Персиковое варенье с низким содержанием сахара}
Невероятно свежий на вкус варенье Peach Freezer Jam непросто приготовить. Всего четыре ингредиента и 20 минут, и вы получите персиковое варенье с низким содержанием сахара, сделанное своими руками.
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Ага, у меня много рецептов варенья из морозильной камеры. Этот рецепт варенья из замороженной клубники является любимым в нашей семье, но мы также любим замороженное варенье из черники и малиновое варенье без варки.А в июле и августе в Сиэтл привозят дикая ежевика, а это значит, что замороженное варенье Blackberry Freezer Jam.
А теперь? Персиковое варенье из морозильной камеры!
Если вы предпочитаете варенье длительного хранения, попробуйте клубничное варенье с низким содержанием сахара, которое представляет собой настоящий рецепт консервирования. Это все еще невероятно просто, но вам понадобится и консервное оборудование (см.: Список оборудования для консервных принадлежностей).
Можно ли приготовить варенье из замороженных фруктов?
Ответ — большое «Да»! Вам нужно будет слить хотя бы половину лишней жидкости, которая образуется в процессе оттаивания.
Одним из преимуществ использования купленных в магазине замороженных фруктов является то, что они собираются на пике свежести, что означает, что они были заморожены с максимально возможным количеством питательных веществ.
Готовы заморозить их самостоятельно? Прочтите этот пост о том, как заморозить персики, чтобы узнать все советы и рекомендации. Если вы оказались в удивительной ситуации, когда у вас остались остатки персиков, попробуйте свои силы в консервировании персиков, используя это пошаговое руководство.
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ МЕНЬШЕ САХАРА В ЗАМОРОЗКЕ?
Да, но мой рецепт уже требует значительно меньше сахара, чем рекомендует пектиновая компания.Если вы планируете еще больше снизить уровень сахара, учтите, что это повлияет на консистенцию конечного продукта.
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ СЛАДИТЕЛИ В ЗАЖИМЕ В МОРОЗИЛЬНИКЕ?
Да. Если вы хотите заменить сахар альтернативным подсластителем, вы можете это сделать. Для Splenda вы хотели бы использовать соотношение 1: 1, поэтому 1 стакан сахара будет 1 стаканом Splenda.
Чтобы заменить стевию, используйте 1 чайную ложку порошка или жидкого концентрата на 1 стакан сахара. Учтите, что без «большого объема» сахара варенье из морозильной камеры, скорее всего, будет на намного жидче , если вы используете стевию.
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ПЕКТИНЫ ДЛЯ ЗАМЯТИЯ В МОРОЗИЛЬНИКЕ?
Да, но вам, скорее всего, придется приготовить пектин с сахаром и небольшим количеством жидкости, прежде чем добавлять его во фрукты. Вам также нужно будет дать варенье постоять при комнатной температуре в течение 12 часов, прежде чем оно будет сочтено готовым.
Пектин для варенья из морозильной камеры разработан по рецепту, который я описываю ниже, и исключает все догадки.
Хорошая новость заключается в том, что пектин из замороженного варенья довольно легко найти.Вы можете найти бренд Mrs.Wages в Интернете, и Ball также продает некоторые товары в Интернете или в большинстве магазинов, где продаются консервы (магазины кормов, небольшие независимые хозяйственные магазины, Target и Wal-Mart). Я использовал обе марки, и оба отлично работают.
Нужно ли стерилизовать банки для варенья из морозильной камеры?
Нет! Их не нужно стерилизовать, как банки, которые вы можете использовать для консервирования, но вы, очевидно, захотите использовать чистые емкости.
КАКИЕ КОНТЕЙНЕРЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЗАМЯТИЯ В МОРОЗИЛЬНИКЕ?
Они действительно продают специальные пластиковые контейнеры для замороженного варенья, но я также использую стеклянные банки для варенья на 8 унций, которые у меня уже есть.Технически вы можете использовать любой контейнер, который выдержит морозильную камеру. Используйте то, что есть под рукой.
Вы также можете проверить мой список расходных материалов для консервирования, чтобы найти лучшие ресурсы для доступных консервных банок.
Если варенье у вас не получается, попробуйте банки на 4 унции. Они идеально подходят для этого рецепта и многих других небольших домашних закусок.
Как приготовить персиковое варенье из морозильной камеры:
* Подробная карта рецептов, которую можно распечатать, доступна внизу этого поста.
Используйте нож для очистки овощей и разрежьте персик посередине, чтобы отделить его. Удалите яму. Если у вас есть персики, которые прилипают к персикам (персик не легко отделится), вы можете разрезать их, используя инструкции в этом посте о том, как разрезать персик.
Добавьте персики по одному слою в кастрюлю с кипящей водой примерно на 60 секунд. Как только вы увидите, что кожа начинает отделяться от плоти, самое время снять их.
Удалите шумовкой и поместите в ледяную баню на 1 минуту.
Используйте шумовку, чтобы вынуть персики из ледяной ванны. Возьмите один из персиков и аккуратно очистите кожицу.
Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы нарезать персики. Я считаю, что лучшая текстура — это смесь в основном пюре с добавлением кусочков персика. Это действительно зависит от ваших предпочтений.
В миске смешайте персики, сахар, пектин для замороженного варенья и лимонный сок. Перемешивать большой ложкой три минуты.
Перелейте в нужные емкости, закройте крышками и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.Тогда замри!
Попробуйте ложку домашнего персикового джема на этих удивительных маффинах с банановыми отрубями от Hey Nutrition Lady.
Как долго сохраняется замятие в морозильной камере?
Варенье из персика в морозильной камере хранится три недели в холодильнике или 9–12 месяцев в морозильной камере.
Pro Советы / Примечания к рецептам:
Если вы используете стеклянные банки, убедитесь, что у вас осталось 1/2 дюйма свободного пространства при наполнении. Свободное пространство — это пространство между верхом еды и верхом банки.Вам нужно дать джему немного места, чтобы оно расширилось в морозильной камере.
Вы найдете замороженное варенье немного более жидким, чем традиционное варенье. Свежий, яркий вкус покорит вас, и вы, вероятно, найдете «обычное» варенье отвратительно сладким после того, как попробуете собственное домашнее варенье.
Еще подобные рецепты:
Персиковое варенье из морозильной камеры {Персиковое варенье с низким содержанием сахара}
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 0 минут
Общее время 15 минут
Персиковое варенье из морозильной камеры с невероятно свежим вкусом.Этот рецепт персикового джема с низким содержанием сахара идеально подходит для новичков или для тех, у кого нет консервного оборудования.
Порций: 64
Курс: консервирование
Кухня: американская
Ключевое слово: персиковое варенье с низким содержанием сахара, персиковое варенье без варки, персиковое варенье из морозильной камеры
калорий: 16 ккал
Автор: Сара Кук — экологически чистые повара
Используйте нож для очистки овощей и разрежьте персик посередине, чтобы отделить его. Удалите яму. Если у вас есть персики, которые прилипают к персикам (персик не легко отделится), вы можете разрезать их, используя учебник в этом посте о том, как разрезать персик за 15 секунд.
Добавьте персики по одному слою в кастрюлю с кипящей водой примерно на 60 секунд. Как только вы увидите, что кожа начинает отделяться от плоти, самое время снять их.
Удалить шумовкой и поместить в ледяную баню на 1 минуту.
Используйте шумовку, чтобы вынуть персики из ледяной ванны. Возьмите один из персиков и аккуратно очистите кожицу.
Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы нарезать персики.Я считаю, что лучшая текстура — это смесь в основном пюре с добавлением кусочков персика. Это действительно зависит от ваших предпочтений.
В миске смешайте 3 1/2 стакана персиков, 1 стакан сахара, 1/3 стакана пектина для замороженного варенья и 2 столовые ложки лимонного сока. Перемешивать большой ложкой три минуты.
Перелейте в желаемые емкости, закройте крышки и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тогда замри!
* Для этого рецепта вам понадобится 3 1/2 стакана протертых персиков.В зависимости от размера ваших персиков может потребоваться 3-4 больших персика, чтобы приготовить 3 1/2 стакана пюре. Варенье из персика в морозильной камере хранится три недели в холодильнике или 9-12 месяцев в морозильной камере. В предыдущей версии этого рецепта требовалось 1/4 стакана пектина для замороженного варенья. После тестирования различных марок пектина я обнаружил, что некоторые из них дают более жидкое варенье при использовании 1/4 стакана.
Пищевая ценность
Персиковое варенье из морозильной камеры {Персиковое варенье с низким содержанием сахара}
Количество на порцию (1 столовая ложка)
калорий 16 Калорий в составе жира 9
% дневная стоимость *
Жир 1 г 2%
Насыщенный жир 1 г 6%
Натрий 1 мг 0%
Калий 16 мг 0%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 4 г 4%
Белок 1 г 2%
Витамин A 25IU 1%
Витамин C 0.7 мг 1%
Кальций 1 мг 0%
Железо 0 мг 0%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Купить этот пост:
(может содержать партнерские ссылки)
первоначально опубликовано 11 июля 2019 г .; Обновлено , 20 июля 2021 г.
Категории: Рецепты завтрака, Рецепты консервирования, Рецепты без молока, Сделай сам, Рецепты без глютена, Рецепты домашних приправ, Рецепты закусок, Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты Ингредиенты: Лимонный сок, Персики, Пектин Помоны, Сахар
Страница не найдена — Любитель сада на заднем дворе
Мы не нашли сообщений по этому URL-адресу.
Последние сообщения
Садоводство — любимое хобби или развлечение многих людей. Он выводит нас на солнечный свет и дает нам более тесную связь с Землей. Кроме того, садоводство дает прекрасные цветы и полезные фрукты и овощи для вас и вашей семьи. Хотя садоводство приносит пользу всем, оно может обеспечить…
Узнать больше о садоводстве для людей с ограниченными возможностями
Mann Lake — один из ведущих поставщиков пчеловодства, производящий и распространяющий одни из самых ценных материалов в отрасли.Эта компания предлагает широкий ассортимент принадлежностей и материалов для пчеловодства, но насколько они хороши? Какие товары для пчеловодства Mann Lake самые популярные и стоят ли они? Mann Lake поставляет все…
Подробнее о принадлежностях для пчеловодства Mann Lake, в которых нуждается каждый пчеловод
Принадлежности для пчеловодства легко доступны на современном международном рынке, но существует так много поставщиков и компаний, из которых можно выбирать, выбор лучшего оборудования от лучшего поставщика может оказаться сложной задачей.Одним из таких поставщиков является компания Dadant & Sons, и многие пчеловоды заинтересованы в качестве и надежности материалов, поставляемых…
Подробнее о надежных принадлежностях для пчеловодства Dadant для начинающих пчеловодов
Нам всем нужно больше покоя в своей жизни, и красиво оформленный сад, каким бы простым он ни был, может обеспечить спокойное место для отдыха и медитации. Превратите свой задний двор — или его тихий уголок — в уединение с этими идеями дзен-сада для умиротворяющего открытого пространства.Что такое дзен-сад? …
Подробнее о 9 идеях дзен-сада для успокаивающего открытого пространства
Пчеловодство — это полезное хобби, и сбор меда у собственных пчел приносит невероятное удовлетворение. Итак, если вы новичок в содержании пчел, вы можете задаться вопросом: сколько раз в год вы можете собирать мед? И выгодно ли иметь собственный источник меда? Мед можно собирать два-три раза за сезон…
Узнайте больше о том, сколько раз в год можно собирать мед?
В Луизиане есть несколько типов местности: от лесов до полей и болот.Он известен своим оживленным Новым Орлеаном, но его растения могут быть такими же живыми. Различные экосистемы означают большое разнообразие растений для этого государства Персидского залива. Этот список местных растений Луизианы включает в себя все, от водных растений до парящих деревьев. …
Подробнее о списке местных растений Луизианы: 8 живых цветов для вашего сада
Висконсин известен Грин-Бей, сыром, холодной погодой, а также рыбной ловлей, охотой, катанием на снегоходах и культурой коренных американцев.В дополнение ко всему этому мы знаем, что в Висконсине есть удивительные местные растения, которые вы можете поддерживать, используя местных жителей в своих проектах по садоводству. Это местные растения Висконсина…
Подробнее о Список местных растений Висконсина: 18 красивых цветов для садоводства
Страница не найдена — Любитель сада на заднем дворе
Мы не нашли сообщений по этому URL-адресу.
Последние сообщения
Садоводство — любимое хобби или развлечение многих людей. Он выводит нас на солнечный свет и дает нам более тесную связь с Землей.Кроме того, садоводство дает прекрасные цветы и полезные фрукты и овощи для вас и вашей семьи. Хотя садоводство приносит пользу всем, оно может обеспечить…
Узнать больше о садоводстве для людей с ограниченными возможностями
Mann Lake — один из ведущих поставщиков пчеловодства, производящий и распространяющий одни из самых ценных материалов в отрасли. Эта компания предлагает широкий ассортимент принадлежностей и материалов для пчеловодства, но насколько они хороши? Какие товары для пчеловодства Mann Lake самые популярные и стоят ли они? Mann Lake поставляет все…
Подробнее о принадлежностях для пчеловодства Mann Lake, в которых нуждается каждый пчеловод
Принадлежности для пчеловодства легко доступны на современном международном рынке, но существует так много поставщиков и компаний, из которых можно выбирать, выбор лучшего оборудования от лучшего поставщика может оказаться сложной задачей.Одним из таких поставщиков является компания Dadant & Sons, и многие пчеловоды заинтересованы в качестве и надежности материалов, поставляемых…
Подробнее о надежных принадлежностях для пчеловодства Dadant для начинающих пчеловодов
Нам всем нужно больше покоя в своей жизни, и красиво оформленный сад, каким бы простым он ни был, может обеспечить спокойное место для отдыха и медитации. Превратите свой задний двор — или его тихий уголок — в уединение с этими идеями дзен-сада для умиротворяющего открытого пространства.Что такое дзен-сад? …
Подробнее о 9 идеях дзен-сада для успокаивающего открытого пространства
Пчеловодство — это полезное хобби, и сбор меда у собственных пчел приносит невероятное удовлетворение. Итак, если вы новичок в содержании пчел, вы можете задаться вопросом: сколько раз в год вы можете собирать мед? И выгодно ли иметь собственный источник меда? Мед можно собирать два-три раза за сезон…
Узнайте больше о том, сколько раз в год можно собирать мед?
В Луизиане есть несколько типов местности: от лесов до полей и болот.Он известен своим оживленным Новым Орлеаном, но его растения могут быть такими же живыми. Различные экосистемы означают большое разнообразие растений для этого государства Персидского залива. Этот список местных растений Луизианы включает в себя все, от водных растений до парящих деревьев. …
Подробнее о списке местных растений Луизианы: 8 живых цветов для вашего сада
Висконсин известен Грин-Бей, сыром, холодной погодой, а также рыбной ловлей, охотой, катанием на снегоходах и культурой коренных американцев.В дополнение ко всему этому мы знаем, что в Висконсине есть удивительные местные растения, которые вы можете поддерживать, используя местных жителей в своих проектах по садоводству. Это местные растения Висконсина…
Подробнее о Список местных растений Висконсина: 18 красивых цветов для садоводства
Замораживание и консервирование — грузовик для персиков
Наши персики | Замораживание и консервирование | Правильный уход | Freestone vs. Clingstone
Замораживание персиков
Замораживание персиков — один из самых простых способов сохранить аромат лета.Метод замораживания также сохраняет свежий персиковый аромат, поэтому они готовы быстро оттаять и благословить ваши вкусовые рецепторы в течение всего года.
Для достижения наилучших результатов вам нужно очистить персики и нарезать их перед замораживанием. Удаление воздуха из пакета поможет предотвратить образование ожогов в морозильной камере. Нарезка персиков и смешивание с лимоном, чтобы предотвратить потемнение, и немного сахара, чтобы выделить сок, помогут в этом процессе.
Начните с древесных спелых кондиционированных персиков.Они будут немного тяжелее, чем твердые персики, и будут слегка поддаваться прикосновению.
Кончиком ножа для очистки овощей прорежьте маленький крестик на кожуре дна персика, стараясь не врезаться глубоко в мякоть.
Положите персик в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 секунд.
Вынуть из кипящей воды и поместить прямо в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.
После охлаждения используйте нож для очистки овощей, чтобы захватить уголок кожицы у основания X и очистить ее по направлению к стеблю.Кожа снимется сразу!
Очищенный персик разрежьте пополам, начав вдоль складки персика и проведя ножом по всему периметру. Поверните две половинки, чтобы освободить одну из ямки, а затем кончиком ножа или вилки подденьте ямку с оставшейся стороны.
Нарежьте каждую половину на 4-8 ломтиков и положите в миску. Смешайте сок 1 лимона на каждые 8-10 персиков и ½ чайной ложки сахара на каждый добавленный персик. Лимонный сок поможет предотвратить потемнение, а сахар выделит сок из персиков, помогая предотвратить образование воздушных карманов при замерзании.
После перемешивания с лимоном и сахаром поместите в пакет для заморозки на молнии объемом в галлон. Мы предлагаем измерить ваши персики и написать размер и дату на внешней стороне пакета. В каждый пакет можно смело добавлять по 6-8 стаканов персиков.
После того, как персики добавлены в пакет, нажмите на него, чтобы выпустить весь воздух и закрыть. Поместите пакет на небольшой противень или разделочную доску (убедитесь, что он помещается в морозильную камеру) и разгладьте пакет с персиками, прежде чем перемещать доску с персиками на ровную поверхность морозильной камеры.Когда персики заморозятся, снимите доску и храните персики в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся. Плоские пакеты помогут вам складывать и хранить несколько пакетов, занимая при этом меньше места в переполненной морозильной камере.
Консервированные персики
Тот факт, что свежие персики есть только в сезон несколько месяцев в году, не означает, что вы не можете наслаждаться персиками круглый год. Консервировать персики легко — просто поместите очищенные персики в сироп. Мы предложили вам несколько вариантов сиропа, но какой бы вы ни выбрали, они принесут яркое летнее солнце, если вы откроете банку посреди зимы.
Консервированные персики можно есть прямо из банки или использовать в рецептах десертов и салатов. Одно из наших любимых простых угощений для консервированных персиков — это положить половинки персика на сковороду, посыпать коричневым сахаром и сверху положить немного сливочного масла, прежде чем жарить их. Затем переложите сироп в сковороде, добавьте немного корицы и несколько кусочков масла и наслаждайтесь полным пирогом и мороженым.
На 2 литра
8-9 свежих персиков, очищенных, разрезанных пополам и без косточек
легкий сироп:
1 литр воды
сок одного лимона
2 стакана сахара
тяжелый сироп:
1 литр воды
сок одного лимона
3 стакана сахара
медовый сироп:
3 стакана воды
2 стакана меда
Приготовьте сироп, доведя ингредиенты до кипения в средней кастрюле.Простерилизуйте банки и поместите в них персики. Залейте горячим сиропом, оставив ½ места в верхней части банки. Используя чистую влажную ткань, протрите верхний край банки, чтобы удалить остатки.
Обработка на водяной бане или в скороварке в соответствии с инструкциями производителя банки.
Национальный центр консервирования домашних продуктов
Кейси Кристиан, M.Ed.
Ассистент проекта в Национальном центре консервирования домашних продуктов питания
Март 2015
Нет ничего лучше, чем откусить свежий персик Джорджии в июле или местные персики в сезон, но сохранение этих персиков очень близко и напомнит вам о сладком летнем времени даже посреди зимы.Персики — это универсальная кислая пища, которую можно консервировать разными способами: консервировать, замораживать, сушить и даже в качестве приправы, сальсы или сладкой пасты. Для получения консервированных продуктов из персика высочайшего качества используйте спелые плоды идеальных вкусовых качеств. Не используйте перезрелые, помятые или испорченные фрукты.
Консервированные персики
Если вы новичок в домашнем консервировании, прочтите Руководство 1: Принципы домашнего консервирования в Полном руководстве по домашнему консервированию USDA . Эта публикация станет отличной отправной точкой для начала вашей практики и, вероятно, окажется полезным ресурсом, когда вы продолжите консервировать.Также ознакомьтесь с кратким описанием оборудования и методов, которые не рекомендуются.
Для поддержания оптимального цвета и вкуса персиков рекомендуется использовать раствор аскорбиновой кислоты из 3 граммов аскорбиновой кислоты на 1 галлон воды в качестве предварительной обработки перед наполнением банок. 3 грамма аскорбиновой кислоты равняются одной чайной ложке чистой порошкообразной аскорбиновой кислоты или шести 500-миллиграммовым таблеткам витамина С. Если вы используете коммерчески приготовленную смесь с аскорбиновой кислотой, следуйте инструкциям производителя.Приготовление сахарного сиропа поможет вашим фруктам сохранить вкус, цвет и форму. В таблице «Сиропы для консервирования фруктов» показаны измерения сладости сиропов от очень легкой до очень тяжелой. Очень легкий сироп приближается к естественному уровню сахара во многих фруктах и содержит 6½ стакана воды только до стакана сахара (около 10% сахара), в то время как очень тяжелый сироп содержит равные части воды и сахара (около 50% сахара).
Хотя творчество на кухне иногда приводит к новым восхитительным сочетаниям вкуса и текстуры, когда дело доходит до консервирования, лучше всего следовать проверенным рецептам и процедурам, чтобы гарантировать безопасность и качество ваших продуктов.Персики — кислая пища, поэтому вам не нужно беспокоиться о ботулотоксине, если вы используете правильные методы выбора и обработки продуктов, но кислая пища создает среду, благоприятную для роста плесени, дрожжей и некоторых бактерий.
Вот несколько проверенных процедур консервирования персиков, проведенных Министерством сельского хозяйства США и Национальным центром консервирования продуктов питания в домашних условиях, которые при правильном соблюдении предотвратят рост этих микроорганизмов порчи.
Морозные персики
Персики можно приготовить для замораживания, сделав пакет с сиропом, пакет из сахара или измельчив / протирая.Есть также еще несколько вариантов несладких пакетов. Как и в рекомендациях по консервированию, аскорбиновая кислота рекомендуется для повышения качества персикового продукта. Однако, в отличие от консервирования, аскорбиновая кислота не используется в качестве предварительной обработки, вместо этого вы добавляете ее во фруктовую смесь перед упаковкой.
Сушка персиков
Нарезанные, четвертинки или пополам подходящие способы нарезать персики для сушки, но помните, что чем толще фрукт, тем больше времени потребуется для полного высыхания.Равномерно нарезанные и заданные по размеру куски также будут сушиться более равномерно за то же время. Время сушки составляет от 36 до 48 часов для половинных фруктов в дегидраторе и меньше для ломтиков. На время высыхания также влияет то, остается ли кожа открытой или срезанной. Предварительная обработка персиков поможет сохранить их наилучшее качество, и есть несколько вариантов предварительной обработки на выбор: сульфирование, обработка паром, бланширование сиропа, раствор аскорбиновой кислоты, смесь аскорбиновой кислоты, соус из фруктового сока или сульфитный соус.Подробную информацию об этих предварительных обработках можно найти в публикации Университета Джорджии Preserving Food: Drying Fruits and Vegetables , где вы также найдете инструкции по регидратации персиков.
Оскар Релиш
Не совсем персиковый и не совсем томатный вкус, Oscar Relish содержит равные количества персиков и помидоров для сладкого и соленого сочетания. Сладкий перец, лук, коричневый сахар, яблочный уксус, специи для маринования и острый перец придают этому восхитительно ароматному рецепту еще больше глубины.
Сальса с персиковым яблоком
Еще один фаворит фанатов — сальса из персикового яблока, в которую яблоки добавляют в смесь помидоров, лука, перца, специй, уксуса, сахара и, конечно же, персиков. Попробуйте!
Персиковый спред
От классической версии персикового джема до уникального персиково-ананасового спреда с пониженным содержанием сахара — нет недостатка в вариантах консервирования персиковых спредов. Процедура приготовления персиково-апельсинового мармелада добавляет пикантную цитрусовую нотку сладкому вкусу персиков, а имбирно-персиковое варенье привносит нотку пряностей.Другой вариант традиционного персикового джема: приготовить его с жидким пектином.

Использование документа:
Разрешается воспроизводить эти материалы полностью или частично только в образовательных целях (не для получения прибыли, помимо затрат на воспроизведение. Ссылки на рекламные продукты, услуги и информацию делаются с пониманием того, что никакой дискриминации не предполагается. и никакой поддержки со стороны Университета Джорджии, Министерства сельского хозяйства США и поддерживающих организаций не подразумевается.Эта информация предоставлена для образовательной информации и удобства читателя.
11+ замечательных способов сохранить персики
Сочные сладкие спелые персики — летнее наслаждение. Читайте дальше, чтобы узнать, как сохранить персики, чтобы круглый год наслаждаться этим летним косточковым фруктом. Нам нравится есть персики, запеченные или приготовленные на гриле, и в персиковом пироге, возможно, с шариком мороженого.
К счастью, этот фрукт не только вкусный, но и питательный. Наслаждайтесь персиками в свежем, консервированном или замороженном виде, чтобы получить витамин С и витамин Е, бета-каротин, клетчатку и калий.
Первый шаг к сохранению персиков — это сбор спелых образцов в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Они должны казаться тяжелыми, но слегка сдаваться при надавливании. Ищите сильный персиковый аромат и яркий цвет.
Также обратите внимание на сорт персика. У персиков из каштанового камня удалить косточку легче, чем из кашля.
Еще одно общее различие — желтый и белый персики. У персиков с желтой мякотью сладкий, но слегка кислый вкус, в то время как белые персики несложно сладкие, к тому же они мягче.
(beats1 / 123rf.com)
Консервирование персиков
Прежде чем приступить к консервированию персиков, вам нужно знать, как определить, спел ли персик. Незрелые или перезрелые персики не дадут вам наилучшего результата после хранения.
Как чистить персики: метод бланширования
Некоторые способы консервирования персиков требуют их очистки от кожуры. Вырежьте крестик на дне каждого персика. Чтобы бланшировать фрукты, нагрейте большую кастрюлю с водой. Опустите косточковые фрукты в кипящую воду на 30 секунд.
Окуните персики в миску с ледяной водой с помощью шумовки. Ледяная баня останавливает приготовление пищи. Остывшие фрукты натрите, чтобы удалить кожуру. При необходимости воспользуйтесь ножом.
Храните очищенные персики в жидкости против коричневого цвета. Смешайте один галлон воды с одной чайной ложкой кристаллов аскорбиновой кислоты или двумя столовыми ложками лимонного сока.
Процедура консервирования
Консервирование — один из наших любимых способов консервирования персиков, а также самый простой способ консервирования помидоров, но требует определенных действий.Опустите банки для консервирования в кипящую воду на пять минут, чтобы стерилизовать их. Для обработки наполненных банок погрузите их в баню с горячей водой.
Снимите консервный бак с водяной баней или кастрюлю с огня. Подождите пять минут, закрыв крышку, затем переложите банки на полотенце. Снимите их кольца.
Проверьте герметичность через 24 часа. Крышки должны быть вогнутыми по центру и не должны подпрыгивать.
Консервирование персиков в банках: холодная упаковка
Этот метод заключается в заливке ломтиков персика горячим сиропом.От двух до трех фунтов персиков заполнить одну литровую банку.
tb1234
Легкий сироп для консервированных персиков
5 ¼ стаканов воды
2 ¼ стакана сахара
tb1234
Осторожно вскипятите воду и сахар в кастрюле, чтобы сахар растворился, постоянно помешивая. Поместите очищенные ломтики персика в банки, оставив полдюйма свободного пространства.
Разлейте горячий сироп по банкам. Проведите палочкой по стеклу, чтобы удалить пузырьки воздуха, закрутите крышки.
Пинтовые банки требуют 25 минут обработки, а квартовые — 30. Консервированные персики хранятся от одного до двух лет в прохладных и темных местах. Открытые банки хранятся в холодильнике около двух недель.
Консервирование персиков: горячая упаковка
Холодная упаковка может привести к всплыванию ломтиков персика, вытеканию жидкости и неправильному закрытию банки. Горячая упаковка позволяет избежать этих проблем. Как только сахар растворится, вставьте дольки персика. Доведите до кипения, затем выключите конфорку.
Разложите ломтики персика по банкам и залейте их сиропом, оставив полдюйма свободного пространства.Обработайте банки в течение 20 минут для полных и 25 минут для кварцевых.
Различные способы консервирования персиков: варианты сиропа
Измените соотношение сахара, чтобы отрегулировать сладость и густоту сиропа. Вы также можете заменить мед сахаром.
tb1234
Медовый сироп для консервированных персиков
4 стакана воды
1 ½ стакана меда
tb1234
В качестве альтернативы используйте сок яблока, груши или белого винограда вместо воды.Чтобы приготовить четыре фунта персиков, доведите до кипения шесть стаканов сока, затем добавьте фрукты в горячую жидкость. Поместите в банки ароматизаторы, такие как ванильные бобы и палочки корицы.
Варенье из свежих персиков в джеме
Варенье — еще один из наших любимых способов консервирования персиков, а также отличный способ сохранить свежую клубнику.
tb1234
Домашнее персиковое варенье
2 литра персиков, очищенных, без косточек, нарезанных ломтиками и измельченных
½ стакана воды
6 стаканов сахара
tb1234
Готовьте персики и воду на слабом огне десять минут, затем добавьте сахар.Медленно довести до кипения. Время от времени помешивайте, пока сахар не растворится.
Продолжайте готовить, часто помешивая, пока варенье не загустеет — около 15 минут. Разлейте его по восьми банкам по полпинты, оставив четверть дюйма свободного пространства. Обработайте банки пять минут.
Храните варенье в прохладном и темном месте на срок до одного года. Храните открытые банки в холодильнике до трех недель.
Консервирование персиков в джеме с пектином
Если вы чувствуете себя немного более амбициозным, попробуйте использовать пектин для консервирования персиков.
tb1234
Классический персиковый джем
3 фунта персиков, очищенных, без косточек, нарезанных и измельченных
1 пакет порошкового пектина (1,75 унции)
2 столовые ложки лимонного сока
5 стаканов сахара
½ чайной ложки корица или душистый перец
tb1234
Доведите персики, пектин и лимонный сок до кипения в большой кастрюле, постоянно помешивая. Добавьте сахар и специи, затем кипятите смесь ровно одну минуту, постоянно помешивая.
Снимите кастрюлю с огня и снимите пену. Разлейте варенье по шести банкам по полпинты, оставив четверть дюйма свободного пространства. Обработайте банки пять минут.
Как сохранить персики в горшочке быстрого приготовления
Этот рецепт требует всего четырех ингредиентов и опыта использования Instant Pot.
tb1234
Персиковый джем быстрого приготовления
2 ½ фунта персиков, вымытых, без косточек и нарезанных
½ стакана меда
¼ стакана лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
tb1234
Добавьте персик, мед и лимонный сок в кастрюлю быстрого приготовления, затем закройте ее.Запустите устройство в ручном режиме при высоком давлении на одну минуту. Позвольте давлению спасть естественным образом.
Осторожно откройте крышку, затем переключитесь в режим тушения, установленный на «Меньше». Дайте повидлу вариться 15 минут, периодически помешивая, пока оно не загустеет. Выключите Instant Pot и добавьте ваниль.
Храните варенье в контейнерах в холодильнике на срок до одной недели или заморозьте его в маленьких баночках, разморозив в холодильнике на ночь.
Варенье из персиков
Попробуйте консервы, если вам нравится более крупная паста для тостов.
tb1234
Easy Peach Preservation Recipe
12 твердых персиков, вымытых, без косточек и нарезанных
4 стакана сахара
1 упаковка пектина в порошке (1,75 унции)
tb1234
Измельчите одну чашку персиков в большой кастрюле, затем добавьте оставшиеся персики. Готовьте при слабом кипении на среднем или слабом огне около 20 минут, пока фрукты не станут жидкими.
Перелейте персики в большую миску, затем верните шесть чашек в кастрюлю с сахаром.Довести до кипения на среднем огне.
Постепенно добавить пектин и варить еще минуту. Снимите с огня, затем добавьте оставшиеся персики. Перелейте консервы по банкам и перемешайте десять минут.
Как сохранить персики с помощью быстрой заморозки
Персики можно замораживать целиком, но лучше нарезать их ломтиками. Чтобы заморозить персики, замочите очищенные дольки в жидкости, предотвращающей потемнение. Выложите высушенные ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой. Заморозьте лоток на несколько часов или на ночь.
Переложите замороженные фрукты в пакеты для заморозки, промаркируя их количеством и датой. Персики хранятся в морозильной камере от шести до двенадцати месяцев, прежде чем у них начнется ожог.
Эта простая процедура также идеально подходит для консервирования арбуза, авокадо и множества других фруктов.
Добавляйте замороженные персики непосредственно в коктейли и выпечку. Чтобы разморозить, положите их на ночь в холодильник или замочите пакет для заморозки в холодной воде на 20–30 минут, затем слейте воду.
Заморозить персики в сахарной пачке
Разложите ломтики персика слоем на дне контейнера, подходящего для морозильной камеры. Слегка посыпать сахаром. Повторите то же самое с большим количеством слоев фруктов и сахара.
Оставьте один дюйм вверху контейнера. Дайте персикам постоять примерно 15 минут, пока они не станут сочными, а затем положите их в морозильную камеру.
Обезвоживание: лучший способ сохранить персики надолго
Сушеные персики дают заряд мюсли. Обмакните ломтики персика в жидкость для защиты от коричневого цвета, затем хорошо слейте воду.Положите кусочки на лоток для дегидратора или сетчатую вставку.
Сушите фрукты при температуре 135–140 ℉, пока они не станут кожистыми и хрустящими — примерно 8–12 часов. Храните дольки персика в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей.
Консервирование персиков путем приготовления простого сиропа
Добавьте персиковый вкус напиткам и десертам с помощью этого красочного сиропа.
tb1234
Персиковый сироп
2 спелых персика, очищенных, без косточек и нарезанных ломтиками
1 стакан сахара
1 стакан воды
tb1234
Доведите ингредиенты до слабого кипения в кастрюле и перемешайте, слегка размяв персики.Накройте кастрюлю крышкой и тушите пять минут. Снимите с огня и дайте смеси остыть под крышкой. Процедите сироп в банки Мэйсона. Поставьте в холодильник на срок до двух недель.
Сальса: как сохранить персики для пикантных блюд
Один из уникальных способов хранения персиков — приготовить персиковую сальсу. Подавайте эту сальсу с чипсами из тортильи или рыбой.
tb1234
Сальса с персиковым яблоком
3 фунта помидоров, бланшированных, очищенных и нарезанных
2 луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
1 ½ зеленого болгарского перца, нарезанного
4 ½ фунта персиков, очищенных, без косточек, и разрезанные пополам
2 яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и разрезанных пополам
4 столовые ложки маринованной специи
1 столовая ложка консервной соли
2 чайные ложки хлопьев красного перца
3 стакана коричневого сахара
2 стакана яблочного уксуса
tb1234
Упакуйте приправу для маринования в марлю.Замочите половинки персика и яблока в жидкости для защиты от коричневого цвета, затем слейте воду и нарежьте кубиками. Добавьте фрукты, нарезанные овощи, специи для маринования и оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и доведите их до кипения.
Варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. Выбросьте пакет для специй. Разделите сальсу между семью банками размером с пинту, оставив полдюйма свободного пространства. Обработайте банки 15 минут. Остывшие банки храните на полке.
Необычная, но вкусная альтернатива — маринованные персики.Вы можете замариновать практически любой фрукт, чтобы получить красивый оттенок.
Теперь вы узнали разные способы консервирования персиков — от традиционных методов, таких как консервирование и замораживание, до простого сиропа или сальсы. Хотя ничто не может сравниться с откусыванием свежего персика, наслаждение ароматом персика в разгар зимы — это близко.
Вы чувствуете вдохновение? Мы рекомендуем вам использовать полученные вами новые знания о том, как сохранить персики. Начните с рассмотрения того, как вы собираетесь использовать консервированные персики и сколько времени и усилий вы готовы потратить.
(beats1 / tanacha / 123rf.com)
Если вам понравились эти рецепты персиков, поделитесь этими советами по сохранению продуктов с друзьями на Facebook и Pinterest.
Консервирование персиков: замораживание и консервирование
CC flickr фото Стиви Рокко
Немногие вещи говорят о лете лучше, чем сладкие, спелые персики. У вас наверняка остались приятные воспоминания о том, как вы сидели на крыльце и ели персики, сок стекал по подбородку. Домашние или местные персики на вкус намного лучше, чем те, что привозят за сотни миль, но сезон свежих персиков недолгий.
К счастью, замораживание и консервирование позволяют сохранить свежий персиковый вкус, которым можно наслаждаться в течение всего года. Прочтите, чтобы узнать, как это сделать.
Выбор персиков для консервирования или замораживания
Производители персиков сталкиваются с дилеммой: персики вкуснее всего, когда их собирают почти спелыми или спелыми, но они очень скоропортящиеся. Собирайте их слишком рано, и они никогда не созреют полностью. Эти фрукты лишены вкуса, имеют морщинистую кожицу и могут иметь мучнистую или мягкую текстуру. Выбирайте их слишком спелыми, и они сгниют еще до того, как попадут на рынок.
Вот почему существует такая разница между местными персиками и персиками, перевозимыми на большие расстояния. Сборщики урожая могут собирать местные персики, когда они находятся на пике спелости, поэтому они всегда будут вкусными. Выбирая персики, обратите внимание на несколько вещей:
Во-первых, персик должен пахнуть персиком с пьянящей сладостью. Если нет, вероятно, он был выбран слишком рано.
Посмотрите на «основной» цвет (бледная задняя сторона) персика. Большинство персиков имеют красный или оранжевый оттенок, но основной цвет должен быть кремовым или желтым, а не зеленым.
Как только вы найдете источник отличных местных персиков, возьмите несколько коробок. Вам понадобится от 2 до 3 фунтов персиков на каждую кварту консервированных персиков, поэтому 20-40 фунтов — не такая уж нереальная сумма, если вы хотите, чтобы персиков хватило на зиму.
Замораживание персиков
Заморозка персиков — это быстро, просто и лучший способ сохранить свежий вкус персика. Замороженные персики имеют прекрасный вкус сами по себе, их добавляют в смузи или запекают в кобблерах и чипсах. Чтобы заморозить персики, наполните миску холодной водой и добавьте в воду сок одного лимона или 1 чайную ложку аскорбиновой кислоты (ее можно купить в отделении консервирования вашего супермаркета).Эта процедура предохраняет персики от потемнения.
Очистите персики, очистите их от кожуры и нарежьте ломтиками. Опустите нарезанный фрукт в воду не более чем на 20 минут. Слить и промыть. Теперь у вас есть два варианта действий.
Персики в упаковке
В миске смешайте 5 фунтов нарезанных персиков с 2/3 стакана сахара и ¼ чайной ложки аскорбиновой кислоты. Дайте персикам постоять 10 минут или пока сахар не растворится. Поместите персики в морозильные ящики, оставив в верхней части контейнера ½ дюйма для расширения.Заморозьте персики. Этот метод быстрый и простой, но после замораживания персики теряют свою форму и собираются вместе. Лучше всего будет, если вы планируете использовать персики в запеченных блюдах.
Мгновенное замораживание
Подготовьте персики, как описано выше, очистив их от кожуры и замочив в воде. Слейте воду очень хорошо и разложите персики одним слоем на противнях. Заморозьте 30 минут или пока персики не станут твердыми и в основном замороженными. Поместите персики в пакеты для заморозки или коробки, оставив ½ дюйма свободного пространства.Этот метод сохраняет форму персиков и замораживает персики по отдельности, чтобы вы могли извлечь их столько, сколько захотите. Быстрая заморозка хорошо подойдет, если вы хотите использовать персики для смузи или есть без добавок.
Консервирование персиков
Консервирование персиков немного изменяет их текстуру и вкус, но это отличный вариант для длительного хранения. И если морозильная камера мигает, вы все равно можете есть вкусные консервированные персики. Чтобы консервировать персики, следуйте инструкциям ниже:
Наполните консервную баню для водяной бани водой и начните ее нагревать.Вымойте литровые или пол-литровые банки в очень горячей мыльной воде и держите их в тепле. Нагрейте крышки и края в кипящей воде.
Приготовьте кастрюлю с кипящей водой и одну миску с холодной водой.
Опустите персики в кипящую воду на 30 секунд, затем оставьте на несколько минут в ледяной воде. Это ослабит шкуру.
Добавьте аскорбиновую кислоту в таз с холодной водой, как описано выше. Очистите фрукты, косточки, нарежьте их и положите в воду. Дайте ему постоять не более 20 минут, затем смойте чистой водой и слейте воду.
Нагрейте сахарный сироп. Хотя персики можно консервировать без добавления сахара, сахар помогает сохранить текстуру и вкус персиков. Чтобы приготовить легкий сироп, нагрейте 2 ¼ стакана сахара с 5 ¼ стаканами воды, чтобы получить 6 ½ стакана сиропа. Вы можете заменить сахарный сироп чистым яблочным или грушевым соком.