Консервирование яблок в банках дольками: Консервирование яблок на зиму

Содержание

Яблочные дольки в сиропе на зиму, различные способы закатки

Консервирование яблочных долек в сиропе

3.7 (73.33%) 6 голос[ов]

Замечательный рецепт применения упавших с дерева плодов, легкий в исполнении, не требующий больших усилий и временных затрат. К тому же, дольки лучше укладываются в баночки, что позволяет сэкономить место без ущерба для вкусовых качеств.

Яблочные дольки в сиропе с лимонной кислотой

Необходимые ингредиенты для получения одной трехлитровой баночки вкусной яблочной заготовки на зиму:

два с половиной килограмма твердых яблок;
полкилограмма сахара;
два литра фильтрованной воды;
неполная чайная ложка лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Хорошенько вымыть яблоки, разрезать пополам.
Удалить хвостики, битые или подпорченные места, семена с жесткими перегородками.
Нарезать половинки яблок на дольки средней толщины.
Из воды и сахара приготовить сироп, довести до кипения и положить в него лимонную кислоту.
Опустить в сахарный раствор яблочные дольки, проварить на самом медленном огне не дольше двух минут.
Вынуть дольки из сиропа шумовкой, сложить в горячие стерилизованные банки до плечиков.
Снова поставить сладкий раствор на огонь, довести до кипения.
Залить горячим сиропом банки с дольками, закатать ошпаренными крышками и перевернуть вверх дном.
Накрыть закатки толстым одеялом, выдержать при комнатной температуре в течение двух суток.

Такая заготовка прекрасно ведет себя в комнатных условиях всю зиму.

Яблоки дольками в пряном сиропе на зиму

Необходимые ингредиенты для приготовления закатки в поллитровых банках:

твердые яблоки кислых сортов;
по три горошины душистого перца и по три гвоздички;
полчайной ложки корицы молотой;
ванилин на кончике ножа;
стакан сахарного песка;
стакан кипяченной воды.

Приготовление необычного десерта:

Яблоки помыть, разрезать на две части, удалить сердцевину и хвостики, порезать на средние по величине дольки.
На дно подготовленной тары для консервирования положить пряности, сверху плотненько выложить яблочные кусочки
Залить заготовки кипящей водой, накрыть пропаренными железными крышками
Через пятнадцать минут слить настой в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахар, корицу и ванилин.
Залить полученным пряным сиропом банки с яблоками и сразу же герметично укупорить.
Оставить на сутки в комнате, перевернув и укутав.

Такие закатки особенно хороши в шарлотках и штруделях.

Прозрачные яблочные дольки в сиропе

Приготовленные по данному рецепту яблочные кусочки получаются похожими на мармелад и отлично подойдут в качестве сладкого десерта к чаю или теплому молоку.

Необходимые ингредиенты:

килограмм яблок красных сортов;
килограмм сахарного песка;
стакан кипяченной или фильтрованной воды.

Приготовление аппетитного десерта на зиму:

Фрукты вымыть, разрезать пополам.
Вынуть серединку с семечками, удалить хвостики и нарезать на дольки средней величины.
Приготовить сладкий сироп из кипящей воды и положенного по рецепту количества сахарного песка.
Опустить яблоки в кипящий раствор, осторожно перемешать, подержать на самом маленьком огне в течение пяти минут.
Выключить огонь, убрать в сторону кастрюлю с заготовкой на сутки.
Повторить проваривание и охлаждение несколько раз, до полной готовности яблочных кусочков и приобретения ими прозрачности.
После нагревания долек на заключительном этапе, выложить готовый продукт в горячие банки, укупорить герметично пропаренными жестяными крышками, вынести в погреб.

Яблоки в сахарном сиропе на зиму дольками

Яблоки в сиропе: простые и вкусные рецепты консервированных плодов

Фрукты и ягоды

07.07.2018

5.8 тыс.

3.9 тыс.

8 мин.

Яблоки — это всеми любимый фрукт, который можно употреблять в пищу в сыром, вареном, запеченном, консервированном виде. Пироги и прочую выпечку с яблоками готовят многие, но в холодное время года сложно достать домашние фрукты, чтобы приготовить десерт. Именно в таких случаях пригодятся консервированные плоды.

Яблоки дольками или целиком в сахарном сиропе — очень простая заготовка, выполнить которую сможет каждая хозяйка.

Когда заканчивается летняя пора, приходит осень, во всех садах наступает пора яблок. Сегодня на прилавках магазинов огромное разнообразие плодов из других теплых стран, но в отличие от своих — домашних и местных яблок они не такие полезные и вкусные.

Осенью яблочки падают на землю, деревья гнутся от тяжести плодов, которые могут пригодиться для закрутки компотов, варенья или сиропов с кусочками фруктов. Яблоки — очень полезный продукт, они богаты витаминами и полезными веществами, которых так не хватает зимой и в начале весны. Компоты и просто закрытые яблоки в банках станут отличным дополнением к столу в виде десерта, украсят любой холодный вечер и отлично подойдут для чаепития.

Консервированные яблоки обладают особенным ароматом, который раскрывается после нескольких месяцев, проведенных в банке с сиропом. Существует очень много способов закатать яблоки: целиком, кусочками, в сиропе с орешками, с добавлением прочих фруктов — каждый из которых отличается неповторимым вкусом. Компот или ломтики яблок с удовольствием будут есть даже самые маленькие детки.

Если следовать нескольким простым правилам, то заготовить фрукты будет намного проще, они выйдут более вкусными и свежими:

1. Для консервации требуется использовать только свежие, упругие и твердые плоды, потому что под действием варки и сиропа они будут размягчаться.
2. Плоды предварительно нужно тщательно перебрать, удалить испорченные единицы, просушить и разрезать каждый плод пополам, удалить сердцевину.
3. В сладком сиропе для заливки яблок сахар не должен превышать долю в восемьдесят процентов, иначе плоды могут засахариться.
4. Для консервации используют только стеклянные банки, предварительно простерилизованные вместе с крышками. Стерилизацию можно проводить в духовой печи при ста градусах или кипятить в течение часа.
5. Также желательно обработать все столовые приборы, с которыми придется работать в процессе консервации, чтобы возможные микробы не попали в закрытые яблочки, потому что те могут испортиться или вздуться.

6. Хранить банки нужно только в прохладном и темном месте, так как воздействие солнечного света или теплый воздух запустит процесс брожения в банке.
7.

Для рецепта потребуются такие продукты:

0,5 кг свежих яблок;
0,3 кг сахара-песка;
палочка корицы или несколько щепоток молотой специи по вкусу;
1 ч. ложка лимонной кислоты;
2 ст. чистой кипяченой воды.

Поэтапное приготовление:

Все плоды требуется помыть, удалить поврежденные, просушить на бумажном полотенце, после чего удалить косточки и нарезать дольками.
Нагревают всю воду, указанную в рецепте, добавляют сахар и варят десять минут, чтобы кристаллики растворились и сироп начал сгущаться. Двух пол-литровых банок будет достаточно для закрутки такого количества плодов.
На дно тары кладут палочку корицы или насыпают порошок специи, после чего загружают ломтики яблок. Сверху наливают сироп, чтобы он доставал до горлышка банки и посыпают сверху лимонной кислотой.
Тару с фруктами пастеризуют в кипящей воде в течение десяти минут, после чего закрывают жестяными крышками и убирают в перевернутом виде под теплое одеяло, чтобы они остывали.
Спустя двое суток яблоки полностью остынут и их можно будет убирать в прохладное место на хранение до зимы.

Ингредиенты для приготовления:

2 кг целых яблок;
0,8 кг сахара;
2 литра кипяченой воды;
2 ст. ложки сока лимона.

Первым делом нужно промыть фрукты и дать им стечь, разделить каждое яблоко пополам и убрать сердцевину, после чего нарезать дольками толщиной в полсантиметра. Далее наливают воду в кастрюлю, нагревают до закипания и всыпают сахар с лимонным соком.

Сироп должен кипеть пятнадцать минут, чтобы загустеть.

Затем в горячую смесь опускают дольки фруктов, размешивают содержимое кастрюли и проваривают пару минут на маленьком огне. Потом перекладывают горячие яблоки в стерилизованные банки с помощью шумовки, которая предварительно была ошпарена кипятком, после чего снова ставят сироп на плиту и доводят до кипения.

Теперь заливают банки с яблочками сиропом, чтобы он доставал до верха тары, закатывают крышками из жести. Каждую банку переворачивают и остужают, только после этого ее убирают в прохладное и темное место для хранения в течение многих месяцев.

Для рецепта потребуются такие ингредиенты:

1 кг зеленых яблочек;
1/4 ч. ложки шафрана;
0,3 кг сахарного песка;
0,75 л кипяченой воды.

В сотейник первым делом наливают воду и кипятят ее, после чего всыпают сахар и перемешивают, чтобы тот не прилипал ко дну емкости. В горячий сироп добавляют шафран, размешивают и снова доводят до кипения, после чего кипятят жидкость не более десяти минут, чтобы сахар полностью растворился и сироп стал янтарного цвета.

Из чистых и отобранных яблок вырезают сердцевину, удаляют семечки и нарезают плоды на дольки по своему усмотрению. Потом опускают кусочки яблочек в кипящий сироп, осторожно размешивают, чтобы не повредить мякоть плодов. Варят кусочки в сиропе около пятнадцати минут, чтобы яблоки не успели развариться и превратиться в кашицу.

Далее массу с фруктами и сиропом переливают в стерилизованные банки и закатывают крышками. Первые двое суток их хранят вверх дном под одеялом, потом убирают в погреб, гараж или холодильник для дальнейшего пользования.

На одну пол-литровую банку нужно взять:

0,3 килограмма кислых плодов;
горошину душистого перца и несколько штук гвоздики;

0,2 килограмма сахара;
две ложки молотой корицы;
шепотка ванилина;
полтора стакана воды.

Первым делом нужно помыть яблоки, разрезать на дольки. В чистую банку на дно сложить гвоздику и душистый перец, после чего сверху разместить фрукты. В это время закипятить воду и залить ее в банки, прикрыть крышками и оставить на полчаса. Потом вылить воду из тары в кастрюлю и довести до кипения.

Далее засыпать сахар и ванилин с корицей, перемешать и варить сироп около десяти минут. Залить тару с дольками яблок сиропом и закрутить крышками. Оставить банки остывать вверх дном, потом убрать консервацию до зимы в темное и прохладное место.

Для приготовления потребуется взять такие продукты:

1 кг яблок;
1 л смородинового сока;
0,5 кг сахара-песка.

Сначала нарезают чистые яблоки дольками и загружают в чистые стеклянные банки. Смородиновый сок в это время доводят до кипения, добавляют сахар и томят на слабом огне, чтобы растворились все кристаллики сахара. Когда сироп из сока будет готов, заливают им яблочные дольки в банках и прикрывают крышками.

Далее нужно отправить тару на стерилизацию в кипящей воде, после чего закатать крышками и убрать на хранение в перевернутом виде под одеяло для охлаждения на пару суток, а потом в темное и холодное помещение до зимы.

Ингредиенты, которые потребуются для закупорки одной пол литровой банки:

пять небольших яблок одного размера;
0,4 кг сахара;
щепотка ванилина, соли;
0,75 л воды;
щепотка лимонной кислоты.

Пошаговое приготовление:

Плоды моют, очищают от грязи и нарезают небольшими дольками, предварительно удалив сердцевину.
Банки стерилизуют в духовой печи при ста градусах или варят в кипящей воде в течение часа, после чего остужают при комнатной температуре. Крышки стерилизуют в кипятке пятнадцать минут.
Далее складывают яблочные дольки в банки, заливают кипятком и оставляют на пятнадцать минут, после чего сливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и ванилин.
Лимонную кислоту разводят в стакане с помощью двух столовых ложек горячей воды, потом вливают в горячий сироп.
Заливают банки с кусочками яблок горячим сиропом, закатывают крышкам и переворачивают для дальнейшего остывания. Хранят маринованные плоды в банках только в погребе, холодильнике или гараже, где нет света и прохладно.

В процессе консервации яблок следуют некоторым правилам и учитывают секреты:

1. Яблоки нельзя сильно измельчать, потому что в процессе варки и консервации они потеряют свою форму, превратятся в пюре.
2. Лучше всего брать немного недозрелые и крепкие плоды, чтобы под воздействием температуры они не развалились.
3. Чтобы яблоки не потемнели в процессе готовки, их можно подержать в однопроцентном растворе уксуса двадцать минут.
4. При заливке плодов температура жидкости должна быть не ниже семидесяти градусов.
5. Консервация может храниться на утепленном и закрытом балконе, но использована должна быть только до наступления тепла.

Этот рецепт заготовки плодов в банках на зиму не требует длительной обработки, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Важно только отобрать плотные, упругие и спелые яблоки, чтобы те не были испорченными. Для приготовления целых яблочек в сиропе потребуются такие ингредиенты: 1,5 килограмма яблок, один литр воды; 300 грамм сахара.

Яблоки вымыть, рассортировать по чистым и стерилизованным банкам. На огонь нужно поставить емкость с водой, постепенно засыпать туда сахар и довести до кипения, кипятить десять минут, чтобы получился густой сироп. Горячую жидкость разлить по банкам с яблоками, закрыть крышками и подождать пять минут, после чего слить сироп и кипятить по второму разу.

Потом снова залить тару с плодами кипящей жидкостью, закатать крышками и убрать на хранение в темное и прохладное помещение, чтобы яблоки могли пропитаться сахарным сиропом. Консервирование таким способом позволяет сохранить фрукты в целом виде.

Законсервировать и использовать такие яблоки кусочками или целиком в сахарном сиропе можно в разных блюдах, десертах или соусах. Яблочки получаются очень сочными, сладкими и ароматными, если добавить такие специи: корицу, шафран, ванилин, гвоздику и прочие.

Пироги, пирожки, суфле, а также большое количество других сладостей легко приготовить, используя консервированные в домашних условиях фрукты. Они отлично подойдут для любого домашнего чаепития в зимний вечер в кругу семьи. Калорийность такого лакомства довольно невелика: 450 ккал на сто грамм продукта. Приятного аппетита!

Яблоки в сиропе на зиму дольками – летний десерт в зимние холода.

Заготовка яблок в сиропе на зиму дольками с корицей, шалфеем и ванилином

Вода – сколько войдёт в банку

Процесс приготовления

Яблок у нас в этом году очень много, и я решила сделать несколько разных заготовок, чтоб удовлетворить вкусы всех домочадцев. Яблоки в сиропе – довольно простая, но очень вкусная заготовка. Когда зимой захочется чего-то сладкого, всегда можно открыть баночку и с удовольствием полакомиться ароматными яблочками.

Сироп, в котором будут находиться яблоки, тоже не останется без внимания: его можно просто разбавить водой и выпить вместо компота, а можно дать более широкое применение, например пропитывать бисквиты для торта. Также сироп подойдёт для приготовления желе. Я приготовила банку объёмом 1.5 литра.

Для заготовки яблок в сиропе на зиму подготовить плотные яблоки, сахар и воду.

Каждое яблоко разрезать пополам, а затем каждую половину – на 2-3 дольки, в зависимости от размера яблока. Вырезать сердцевины с семечками.

Банку наполнить дольками яблок до самого верха.

Вскипятить воду в кастрюле, залить яблоки в банке на 20 минут. Банку прикрыть крышкой. Можно использовать как закаточные, так и винтовые крышки.

Спустя время сироп из банки слить в кастрюлю и добавить сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить, пока сахар не растворится.

Горячим сиропом залить яблочные дольки в банке, закрутить плотно крышку. Сразу же банку перевернуть и хорошо укутать до полного остывания. Яблоки в сиропе дольками на зиму готовы!

Заготовленные на зиму яблоки в сиропе отлично хранятся при комнатной температуре. А в холодные времена такие яблоки обязательно будут востребованы и скрасят хмурые серые будни.

Яблоки в сиропе на зиму

Проверенный рецепт приготовления яблок в сиропе дольками на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

Заготовки на зиму очень и очень разнообразны. Чего только не запасают хозяюшки – это и компоты, и варенья и соленья. Наверняка у каждой хозяйки есть свои любимые, проверенные рецепты разных заготовок. Но, несмотря на распухшую кулинарную записную книгу, всегда есть место для чего-то нового. Сегодня мы предлагаем вам узнать, как сделать яблоки в сиропе на зиму дольками.

Конечно, свежие яблоки можно хранить почти всю зиму, без вреда для них. Так же можно купить яблоки в магазине или на рынке в течение всего года. Но, согласитесь, что летние яблоки не сравнить ни с какими заморскими «собратьями». Ароматные, сочные, солнечные! Поэтому, обязательно стоит записать рецепт и заготовить несколько банок, хотя бы для пробы.

Сами дольки можно использовать для десертов, а сироп можно разбавить водой и пить как компот.

Яблоки в сиропе на зиму рецепт

как сделать яблоки в сиропе на зиму рецепт

Процесс приготовления:

Воды для рецепта может понадобиться меньше, это зависит от того, как плотно улягутся дольки в банке. Так же количество сахара зависит от вкуса яблок. Если они очень кислые, добавляйте максимальную порцию сахара, если же яблоки сладкие, то достаточно минимальной порции. Но не меньше указанной. Итак, начнем приготовление с варки сиропа. В большую кастрюлю налейте воды, и добавьте сахар.

Пока сироп доходит до кипения, яблоки помойте и нарежьте дольками, удаляя серединку. В кипящий сироп поместите все яблоки (можно в два захода) и проварите их буквально 2 минуты (не больше, иначе яблоки разварятся). Если яблоки мягкие изначально, то достаточно их просто опустить в сироп.

Вынимаем яблоки шумовкой и раскладываем в стерильные банки.

Сироп довести до кипения еще раз и залить им банки с яблоками.

Закатать банки следует стерильными крышками под ключ и укутать до полного остывания.

Яблоки в сиропе можно дополнить веточками мяты, ягодами черной смородины или черноплодной рябины. По такому же принципу можно заготовить груши и сливы.

Яблоки в сиропе на зиму

Яблоки в сиропе на зиму дольками приготовить просто, если взять за основу предложенный рецепт с фото. Заготовка может храниться продолжительное время

Источник: zapisnayaknigka.ru

Удивительный способ заготовки яблок на зиму – плоды в сиропе. Готовить их быстро, а главное, не понадобятся никакие дополнительные затраты и диковинные продукты. Такую баночку очень просто сделать, даже если вы никогда ничего не консервировали.

Кроме компонентов, указанных в рецепте, допустимо добавить щепотку ванили и корицы прямо в сироп. Тогда ароматные яблочки будут напоминать настоящий сладкий десерт.

Похожим способом вполне можно готовить груши, сливы, абрикосы и другие фрукты. В зависимости от того, насколько плотными являются плоды, которые вы планируете консервировать, подход к приготовлению будет немного отличаться. Однако, что бы вы не сделали, все «закрутки» будут неимоверно вкусными в холодный зимний вечер.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления рецепта нам понадобятся: яблоки, сахар, вода.

Моем все яблоки и удаляем из них серединку.

Нарезаем плоды красивыми похожими дольками и складываем в пиалу.

Теперь нужно сварить сироп. Для этого в кастрюлю наливается вода и доводится до кипения. Потом в нее добавляется сахар.

Когда сироп закипит, нам нужно высыпать в него все имеющиеся дольки. Ставим минимальный огонь и доводим яблоки с сиропом до кипения. Можно дать пару минут, чтобы все прокипело.

Аккуратно при помощи большой ложки дольки укладываются в простерилизованную заранее банку. Ее нужно заполнить доверху.

Яблоки заливаются сиропом так, чтобы банка была полной. При закрытии жестяной крышкой, даже может вылиться немного сиропа. Это говорит о том, что воздуха в банке не осталось.

Закатываем банку специальным ключом и переворачиваем ее вверх дном. Этот прием покажет, плотно ли закрыта банка и не испортится ли заготовка в течении времени. Когда баночка остыла, ее можно украсить симпатичной бумагой и тесьмой.

Яблоки в сиропе на зиму дольками – пошаговый рецепт с фото

Яблоки в сиропе на зиму дольками Удивительный способ заготовки яблок на зиму – плоды в сиропе. Готовить их быстро, а главное, не понадобятся никакие дополнительные затраты и диковинные

Источник: zdorrovo.ru

В основном по этому рецепту целые яблоки на зиму да ещё и в сиропе закатывают для детей. Они невероятно вкусные, сладкие и без всяких добавок. С ними вы врядли что-то сможете приготовить вроде пирога или блинчики, но насладится, сможете, наполню.

Для того чтобы закатать яблоки в сиропе на зиму рецепт, которых описан ниже, вам понадобятся сами яблоки и сахар. Причем обычно консервируют яблоки ранних сортов. Прекрасно подойдёт белый налив и желательно не перезревшие, а напротив — немного не дозревание. Так же чем мельче плоды для консервации вы выберите, тем вкусней они будут в готовом виде.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Яблоки в сиропе на зиму рецепт целиком, без стерилизации

1. Поскольку для закатки понадобятся маленькие яблоки — переберите плоды и оставьте только нужные. Те, что не прошли вашу проверку могут пойти на яблочный джем, повидло, яблочное варенье или яблочную начинку. А если вы подписаны на обновления, то очень скоро в публикацию выйдут и эти статьи.

Все плоды промойте, особенно в районе хвостика. Там, как правило, забивается больше всего грязи. Сами же хвостики можно не убирать. Поверьте и с плодоножками яблоки будут храниться всю зиму.

2. Промытые яблоки можно отбросить на дуршлаг. Но если вы консервируете много, то, какое же тогда нужно сито? Просто расстелите большое ХБ полотенце или же бумажное, а сверху разложите яблоки. Они немного просохнут, пока вы будете заниматься бутылями.

Что приятно, так это то, что в рецепте не нужно стерилизовать посуду. Ведь для того чтобы заготовить на зиму ароматные яблоки в сиропе по рецепту, их нужно заливать 3 раза. А это лучшая стерилизация.

3. Разложите яблоки по банкам. Старайтесь, поплотней распределить плоды, но не вдавливайте. Сироп будет очень вкусным, поэтому ничего страшного, если его получится много! Дети его пьют очень хорошо.

4. Первый раз заливаем целые яблоки кипятком и накрываем крышкой. Стоять банки в таком виде будут не менее 30 минут.

По истечении этого времени, вы заметите, что воды стало меньше сантиметра на 3. Если вы присмотритесь на фото, то там видно уровень воды. Это нормально. В зависимости от сорта и зрелости самих плодов, воды они могут впитывать ещё больше.

6. Наденьте специальную крышку с дырочками, и слейте воду в одну большую емкость. Можете добавить немного кипятка, поскольку заливать второй раз нужно будет по самые края.

Вскипятите воду и залейте яблоки во второй раз. Снова оставьте их в таком виде на 30 минут. В этот раз плоды впитают воду, но уже не так много.

7. Снова слейте из бутылей воду (это второй раз) и теперь уже по рецепту варим сироп для яблок, чтобы сохранить их на зиму. На 1 бутыль обычно рассчитывают 300 граммов сахара. Но это количество напрямую зависит от сладости яблок. Вы можете уменьшить по своему вкусу до 200 граммов.

8. Когда в третий раз зальются яблоки уже сиропом — Вы закатываете банки крышками и проверяете на герметичность. Так можно взять плоскую сухую тарелку и перевернуть на неё банку.

Если вода не просачивается, значит все хорошо. И в таком же виде (перевёрнутом) отправляем бутыли под тёплый плед.

Когда банки остынут — переверните их и сложите в место, где хранится вся закатка. Вот такие яблоки в сиропе на зиму рецепт, которых изложен выше, обязательно полюбят не только дети, но и взрослые сладкоежки! Не бойтесь экспериментировать и радовать свою семью!

Яблоки в сиропе на зиму рецепт целиком, без стерилизации

чтобы закатать яблоки в сиропе на зиму рецепт, которых описан ниже, вам понадобятся сами яблоки и сахар. Причем обычно консервируют яблоки ранних сортов.

Яблочные дольки в сиропе с лимонной кислотой

Необходимые ингредиенты для получения одной трехлитровой баночки вкусной яблочной заготовки на зиму:

два с половиной килограмма твердых яблок;
полкилограмма сахара;
два литра фильтрованной воды;
неполная чайная ложка лимонной кислоты.

Хорошенько вымыть яблоки, разрезать пополам.
Удалить хвостики, битые или подпорченные места, семена с жесткими перегородками.
Нарезать половинки яблок на дольки средней толщины.
Из воды и сахара приготовить сироп, довести до кипения и положить в него лимонную кислоту.
Опустить в сахарный раствор яблочные дольки, проварить на самом медленном огне не дольше двух минут.
Вынуть дольки из сиропа шумовкой, сложить в горячие стерилизованные банки до плечиков.
Снова поставить сладкий раствор на огонь, довести до кипения.
Залить горячим сиропом банки с дольками, закатать ошпаренными крышками и перевернуть вверх дном.
Накрыть закатки толстым одеялом, выдержать при комнатной температуре в течение двух суток.

Такая заготовка прекрасно ведет себя в комнатных условиях всю зиму.

Яблоки дольками в пряном сиропе на зиму

Необходимые ингредиенты для приготовления закатки в поллитровых банках:

твердые яблоки кислых сортов;
по три горошины душистого перца и по три гвоздички;
полчайной ложки корицы молотой;
ванилин на кончике ножа;
стакан сахарного песка;
стакан кипяченной воды.

Приготовление необычного десерта:

Яблоки помыть, разрезать на две части, удалить сердцевину и хвостики, порезать на средние по величине дольки.
На дно подготовленной тары для консервирования положить пряности, сверху плотненько выложить яблочные кусочки
Залить заготовки кипящей водой, накрыть пропаренными железными крышками
Через пятнадцать минут слить настой в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахар, корицу и ванилин.
Залить полученным пряным сиропом банки с яблоками и сразу же герметично укупорить.
Оставить на сутки в комнате, перевернув и укутав.

Такие закатки особенно хороши в шарлотках и штруделях.

Прозрачные яблочные дольки в сиропе

килограмм яблок красных сортов;
килограмм сахарного песка;
стакан кипяченной или фильтрованной воды.

Приготовление аппетитного десерта на зиму:

Фрукты вымыть, разрезать пополам.
Вынуть серединку с семечками, удалить хвостики и нарезать на дольки средней величины.
Приготовить сладкий сироп из кипящей воды и положенного по рецепту количества сахарного песка.
Опустить яблоки в кипящий раствор, осторожно перемешать, подержать на самом маленьком огне в течение пяти минут.
Выключить огонь, убрать в сторону кастрюлю с заготовкой на сутки.
Повторить проваривание и охлаждение несколько раз, до полной готовности яблочных кусочков и приобретения ими прозрачности.
После нагревания долек на заключительном этапе, выложить готовый продукт в горячие банки, укупорить герметично пропаренными жестяными крышками, вынести в погреб.

Яблочные дольки в сиропе на зиму, различные способы закатки

Рецепты заготовки яблочных долек на зиму. Варианты закатки яблочного полуфабриката с пряностями и лимонной кислотой, классический способ заготовки.

Источник: zakatushki.ru

Татьяна Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить.

Источник: http://ekskyl.ru/yabloki-v-sirope-na-zimu.html

Лето закончилось, и на смену ему пришла осенняя благодатная пора яблок.

Несмотря на огромный выбор заморской экзотики, эти душистые и сочные плоды остаются самыми популярными и доступными. Спелыми яблоками зеленого, красного, желтого цвета можно доверху заполнить домашние закрома.

Приятно съесть свежий наливной плод, особенно если он совсем недавно был сорван с дерева.

Яблоки не менее вкусные и запеченные, и засушенные, и законсервированные. Почему бы в осеннюю пору не позаботиться о том, чтобы на полках в погребе, подвале или кладовке поселились баночки с любимыми фруктами?

Консервированные яблоки сохраняют множество витаминов и не утрачивают свой аромат. Поэтому они полезно и вкусно украсят зимний день или вечер.

Их яблок можно приготовить не только привычное варенье, джем или компот, но и сладкий десерт. Для этого фрукты нужно порезать дольками и законсервировать в густом сиропе.

Ломтики яблок с удовольствием скушают и малыши, и взрослые. А сироп можно разбавить водой – получится ароматный, сладкий и питательный компот.

Яблоки в сиропе на зиму дольками – общие принципы приготовления

Для консервирования подходят яблоки упругие и твердые. Подгнившие плоды выбрасывать не стоит. Испорченную часть можно просто отрезать.

Яблоки нужно хорошенько вымыть, просушить, разрезать каждый плод пополам и удалить сердцевину.

Затем фрукты лучше всего измельчить на дольки толщиной в полтора-два сантиметра.

Фрукты варятся в густом сиропе или же заливаются уже готовой сладкой массой. В ее составе сахар должен занимать от 40 до 80%.

Украсит вкус блюда лимонная кислота, корица, гвоздика, шалфей и ванилин.

Консервацию из яблок в сиропе на зиму дольками можно разместить в любой стеклянной таре. Если фруктов мало – используем банки небольшие: емкостью литр или 0,5 л. Когда количество яблок измеряется несколькими килограммами, лучше загружать их в трехлитровую тару.

В некоторых рецептам предусмотрена пастеризация наполненных банок в кипящей воде. Время такой обработки составляет от двадцати минут (0,5 литровая тара) до 35 (2 литра).

Для уничтожения микробов банки и крышки стерилизуются в духовке или на пару. Не помешает обработать кипятком шумовку, с помощью которой яблочные дольки пересыпаются из сиропа в стеклянную тару.

Закрытая консервация переворачивается и накрывается, чтобы дольше сохранилось внутреннее тепло.

Остывшие банки перемещаются в темное и прохладное место. Там их можно хранить до двух лет. Уже открытое лакомство нужно держать в холодильнике не более нескольких дней.

Яблочные дольки, приготовленные в сиропе, можно использовать как десерт. Подходят они и для приготовления шарлоток и штруделей.

Рецепт 1. Яблоки в сиропе на зиму дольками с корицей

Ингредиенты:

• 600 гр. плодов;

• 300 гр. сахара;

• одна палочка корицы;

• ложечка ч. кислоты лимонной;

• два стакана чистой водички.

Способ приготовления:

Готовим все ингредиенты, чтобы они были под рукой.

Яблоки режем дольками и удалим косточки.

Нагреваем воду и растворяем в ней сладкий ингредиент. Сироп варим минут двадцать.

Готовим две пол-литровые баночки. Их вполне достаточно для такого количества яблок. На дно стеклянной тары кладем половинку палочки корицы. Загружаем яблочные ломтики.

Сверху насыпаем лимонную кислоту и осторожно заливаем сироп.

Ставим стеклянную тару в емкость с подогретой водой, накрываем крышками.

Пастеризацию яблок в сиропе на зиму дольками производим пять минут. Засекаем время после того, как вода закипела.

Банки выгружаем из емкости и сразу же герметично закручиваем. Затем тару переворачиваем вниз крышкой, накрываем полотенцем и оставляем на сутки.

Перемещаем консервацию в погреб или в кладовку. Для нее найдется место и в холодильнике.

Рецепт 2. Яблоки в сиропе на зиму дольками «Привет из жаркого лета»

Ингредиенты:

• фрукты – 2½ кг;

• 800 гр. сахара;

• два л воды;

• две ложки ст. лимонного сока.

Способ приготовления:

Промываем яблоки и даем воде стечь.

Разделяем каждый плод пополам и аккуратно убираем сердцевину. Фрукты нарезаем дольками средней толщины.

Заливаем воду в кастрюльку и нагреваем до закипания. Всыпаем сахар и наливаем лимонный сок.

В кипящий сироп опускаем яблочные дольки. Хорошенько размешаем фрукты, чтобы все ломтики погрузились в сладкую массу. Провариваем одну минуту или две.

Перекладываем яблочные дольки в стерилизованные банки. Для этого используем предварительно ошпаренную кипятком шумовку.

Сироп доводим до кипения заново. Заливаем им фрукты так, чтобы вода почти переливалась через край банки.

Закручиваем стеклянную тару прокипяченными крышками.

Каждую банку переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки для остывания. Затем перемещаем тару с яблоками в сиропе на зиму дольками в прохладное и темное помещение.

Рецепт 3. Яблоки в сиропе на зиму дольками с шафраном

Ингредиенты:

• один кг яблок;

• четверть ложки ч. шафрана;

• 300 гр. сахара;

• 0,75 л воды.

Способ приготовления:

Заливаем в сотейник воду и нагреваем. Вводим сахар и перемешиваем, чтобы тот не пристал к дну емкости.

Добавляем шафран в уже изрядно горячую воду. Размешиваем сироп и постепенно доводим его до кипения.

Продолжаем готовку минут десять или чуть больше. Сахар полностью растворится, а масса станет однородной и ярко оранжевой.

Из чистых яблок вырезаем сердцевину и удаляем семечки. Нарезаем их на дольки.

В кипящий сироп вводим яблочные кусочки. Очень осторожно размешиваем, чтобы они полностью окунулись в сладкую жидкость.

Варим яблочные дольки в сиропе минут пятнадцать. Больше не перемешиваем, чтобы кусочки фруктов остались целыми.

Массу с яблочными дольками переливаем в сухие стеклянные банки и герметично закручиваем.

Оборачиваем консервацию теплым полотенцем. После того, как банки остыли, перемещаем их в место, приспособленное для хранения.

Желательно сохранить яблоки в сиропе до зимы, когда их аромат и вкус будут особенно востребованы.

Рецепт 4. Яблоки в сиропе на зиму дольками «Пряной десерт»

Ингредиенты:

На банку 500 мл:

• 300 гр. яблок кислых сортов;

• по три гвоздички и горошины перчика душистого;

• 200 гр. сахара;

• ½ ложки ч. молотой корицы;

• ванилин – на кончике ножа;

• воды – полтора стакана.

Способ приготовления:

Чистые и сухие яблоки разрезаем на дольки.

На дно чистой банки укладываем гвоздику и душистый перец. Сверху плотным слоем размещаем кусочки фруктов.

Кипятим воду в кастрюльке и заливаем ее в банки. Прикрываем стеклянную тару чистыми крышками и оставляем на четверть часа.

Выливаем воду из банок в кастрюльку и доводим ее до кипения.

Засыпаем сахар и ванилин с корицей. Перемешиваем и на небольшом огне готовим сироп приблизительно минут десять.

Заливаем тару с яблочными дольками сиропом и сразу же закручиваем.

Переворачиваем и укутываем банки. Так они должны простоять минимум сутки. Затем отправляем консервацию на хранение до зимы.

Рецепт 5. Яблоки в сиропе на зиму дольками «Фруктовый антидепрессант»

Ингредиенты:

• полтора кг яблочек;

• литр воды;

• 500 гр. сахара;

• по веточке мяты на банку в один литр.

Способ приготовления:

Фрукты нарезаем на дольки и закладываем в банки. Сверху кладем веточку мяты. Заливаем крутым кипятком и оставляем остывать.

Через минут двадцать воду сливаем в сотейник. Ее количество должно составлять один литр. Если воды меньше, нужно долить.

Добавляем сахар и нагреваем до кипения. Сироп варим минут пять. Заливаем его в банки.

Стеклянную тару с яблочными дольками сразу же закручиваем.

Переворачиваем банки и накрываем чем-то теплым. В таком виде они должны полностью остыть.

Затем вкусную консервацию прячем и забываем о ней до зимы.

Рецепт 6. Яблоки в сиропе на зиму дольками «Яблочные дольки в соку»

Ингредиенты:

• один кг яблок;

• один л сока из смородины;

• 500 гр. сахара.

Способ приготовления:

Нарезаем яблоки дольками и загружаем их в чистые банки.

Смородиновый сок доводим до кипения. Добавляем сахарный песок и не выключаем плиту, пока тот не растворится.

Заливаем банки с яблочными дольками смородиновым сиропом.

Прикрываем тару крышками и стерилизуем.

Затем герметично закрываем, переворачиваем, хорошенько окутываем и оставляем на сутки или двое для полного охлаждения.

https://www.youtube.com/watch?v=E0uSuplCULw

Прячем закрутки в подготовленное место и открываем их, когда наступит зима.

Рецепт 7. Яблоки в сиропе на зиму дольками с ванилином

Ингредиенты:

На полулитровую банку:

• пять яблок;

• 400 гр. сахара;

• один гр. ванилина;

• 750 мл воды;

• три гр. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Готовим яблоки: промываем, сушим и режем на небольшие дольки.

Банки стерилизуем над паром две-три минуты. Крышки кипятим в маленькой кастрюльке.

Складываем яблочные дольки в банки. Заливаем кипятком и оставляем на двадцать минут.

Выливаем воду в кастрюльку, засыпаем в нее сахар и ванилин.

Лимонную кислоту размещаем в стаканчике и разводим двумя столовыми ложками горячей воды. Выливаем раствор в сладкий сироп.

Банки с яблочными дольками заливаем кипящей густой жидкостью.

Осторожно закручиваем и переворачиваем.

Накрываем тару полотенцем и оставляем на сутки. Затем размещаем консервацию на полочке в кладовке или холодильнике.

Яблоки в сиропе на зиму дольками – хитрости и полезные советы

Яблоки слишком мельчить нельзя, потому что они переварятся и утратят форму.
Лучше использовать крепкие и неперезрелые плоды, чтобы после приготовления они не развалились.
Консервация будет вкуснее, если фрукты обладают ярким вкусом и стойким яблочным ароматом.
Чтобы нарезанные яблоки не потемнели их можно подержать в 1% растворе соли, но не более получаса.
Важно, чтобы температура сиропа при заливке банок не была ниже за 70-80 градусов.
Консервацию можно хранить на закрытом и наполовину утепленном балконе. Но тогда ее необходимо использовать до наступления тепла.
В работе пригодится плотный фартук, который обезопасит от разлитого кипятка.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/iabloki-v-sirope-na-zimu-dolkami-letnii-desert-v-zimnie-kholoda-zagotovka-iablok-v-sirope-na-zimu-dolkami-s-koritsei-shalfeem-i-vanilinom/

Яблочки, заготовленные в сиропе на зиму, можно кушать просто так или же использовать фрукты для начинки в пирожки и для приготовления других сладких десертов. Вкусен и сироп, в котором консервировались фруктовые ломтики или цельные плоды. Его можно разбавить водой и пить как компот, а также взять за основу для приготовления желе или киселя.

Как приготовить яблоки в сахарном сиропе на зиму дольками без стерилизации?

Ингредиенты:

Расчет на трехлитровую банку:

крепкие яблоки – 2,6 кг;
сахар-песок – 570 г;
фильтрованная вода – 1,9 л;
кислота лимонная – чайная ложка без горки.

Приготовление

Для консервирования в сиропе лучшим вариантом будут яблоки с крепкой мякотью.

Их необходимо тщательно вымыть, разрезать вначале пополам, вырезать сердцевину, а затем половинки разделить на аккуратные примерно равного размера дольки.

Чтобы подготовленные яблочки не потемнели и сохранили на срезе свой естественный вид, можно опустить их ненадолго в подкисленную лимонкой водичку или сбрызнуть лимонным соком.

В подходящей посудине смешиваем воду с сахарными кристаллами и лимонной кислотой, прогреваем до их растворения и до кипения полученного сиропа.

Опускаем в посудину и яблочные дольки, даем заготовке повторно закипеть и провариваем яблоки с сиропом пару минут.

Расфасовываем фрукты стерильной шумовкой по заранее подготовленным простерилизованным банкам, заливаем их кипящим сиропом, укупориваем герметично и переворачиваем под «шубу» для естественной самостерилизации.

Мелкие райские яблоки целиком в сиропе на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Расчет на две литровых банки:

райские яблочки – 1,4 кг;
сахар-песок – 350 г;
фильтрованная вода – 1 л;
кислота лимонная – щепотка.

Приготовление

Сахарный песок смешиваем с лимонной кислотой, заливаем водой и нагреваем при непрерывном помешивании до растворения всех сладких и кислых кристаллов и кипения полученного жидкого сиропа. Заливаем полученной сладкой кипящей жидкостью райские яблочки в банках, накрываем крышками и оставляем минут на двадцать.

После этого сироп сливаем, даем ему снова интенсивно закипеть и выливаем опять в банки к яблокам. Укупориваем заготовки, переворачиваем крышками вниз и укутываем «шубой» для медленного остывания и самостерилизации.

Яблоки половинками в сиропе на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Для сиропа:

сахар-песок – 410 г;
фильтрованная вода – 1 л;
кислота лимонная – 5-10 г.

Приготовление

Яблоки по данному рецепту мы будем консервировать в сиропе половинками, добавив в каждую трехлитровую емкость по горсти смородины или же черноплодной рябины. Первоначально подготавливаем яблочные плоды, сполоснув их, разрезав пополам и избавив каждую половинку от сердцевины с семечками.

Теперь укладываем фрукты доверху в подготовленные заранее простерилизованные банки, насыпав предварительно на дно каждой промытые ягоды, и заливаем содержимое сосудов кипятком.

Минут через двадцать воду сливаем в кастрюлю, замеряв ее количество, и всыпаем соответствующее рецептуре количество сахарного песка и лимонки.

Даем сиропу закипеть, а сладким и кислым кристаллам раствориться, и тут же разливаем его по банкам с половинками яблок.

Укупориваем заготовки проваренными крышками, переворачиваем сосуды дном кверху, укутываем теплым одеялом и оставляем для самостерилизации и постепенного остывания.

Дыня в сиропе на зиму без стерилизации Многие часто сталкиваются с некачественными продуктами, приобретенными на рынке, а выбрасывать их не хочется.

Например, дыня часто попадается невкусной и несочной, не избавляйтесь от нее, а сотворите прекрасную заготовку из этих сладких плодов в сиропе.

Моченая брусника с сахаром на зиму Такая заготовка станет незаменимым компонентом множества разнообразных угощений, например, салатов, горячих блюд или сытной выпечки. Далее подскажем, как заготовить пару баночек изумительной и достаточно полезной моченой брусники с сахаром.

Слива в сиропе на зиму без стерилизации Изумительную консервацию можно сотворить собственноручно, используя лишь доступные фрукты. Слива в сиропе – понравится всем сладкоежкам, также дольки этих ароматных плодов можно использовать в выпечке, а из самого сиропа сделать прекрасный компот.

Такая заготовка не оставит равнодушной ни одну хозяюшку. Непременно успейте закрыть несколько баночек замечательных груш в ароматном, безумно сладком сиропе. Такую консервацию и просто так можно скушать, а можно использовать в изготовлении всевозможных выпечных изделий.

Источник: https://womanadvice.ru/yabloki-v-sirope-na-zimu-bez-sterilizacii

Яблоки на зиму: вкусные рецепты приготовления яблочных джемов, пюре, компотов, сиропов, мармелада, сухофруктов дольками

Для варенья подойдут любые сорта – от Антоновки до более редких и специфических. Мы приведем четыре основных рецепта данного зимнего десерта.

«Пятиминутка»

Этот рецепт очень популярен, поскольку за короткий промежуток времени можно сварить отличное варенье.

Ингредиенты:

1 кг яблок;
400 г сахара;
пряности (опционально): ваниль, корица.

Как приготовить блюдо:

Каждое яблоко нужно хорошенько промыть под проточной водой. Кожуру с них срезать, только если на ней есть повреждения.
Следующий этап – нарезка. Яблоки лучше всего резать дольками, однако при желании можно порезать кубиками. Единственное правило – не режьте их слишком крупно.
Сверху щедро посыпьте сахаром, тщательно перемешайте, чтобы каждая долька была засахаренной. После того как яблочки были перемешаны, поместите их в кастрюлю.
Оставьте кастрюльку с яблочками в холодильнике на пару часов.
В течение этого времени должно выделиться достаточное количество сока, который и будет вашим сиропом. Если его оказалось слишком мало, просто долейте немного воды.
Включите огонь и поставьте кастрюлю с образовавшейся массой. Доведите до кипения и варите около 5 минут, помешивая ложечкой, чтобы варево не пригорело.
Теперь отдельно приготовьте банки. Каждую банку необходимо вымыть и стерилизовать, чтобы сразу законсервировать варенье.
Разлейте получившийся десерт в баночки, дайте ему остыть в течение нескольких дней, и поместите в прохладное темное место.

Варенье в мультиварке

Приготовить вкусный десерт получится, даже если у вас нет плиты, но есть мультиварка. Для этого вам нужно:

1 кг яблок;
0,5 кг сахара.

Как заготовить этот десерт:

Яблоки хорошенько помойте и порежьте тоненькими дольками.
Сложите их в мультиварку. Не жалейте яблочек и укладывайте их плотным слоем, впритык.
Сверху насыпьте ваш сахарок. Причем лучше не сыпать на все дольки, а высыпать сахарный песок в центр чаши, чтобы потом он равномерно распределился.
Теперь все просто: включаете режим «Тушение» и оставляете вашу смесь тушиться два часа.
Выключите мультиварку, и не остужая, разлейте свежеприготовленное варенье по баночкам.

Яблочная пастила без сахара

Домашнюю пастилу готовить очень просто и быстро. Вам будут нужны только яблоки и сахар. Это отличный десерт, который порадует всю семью. Необходимые пропорции:

4,5 кг яблок;
4 кг сахара.

Как делать:

Яблочки целиком запекаем в духовке. Никаких дополнительных манипуляций с фруктами не проводят, их просто выкладывают на противень и отправляют запекаться.
Понять, что фрукты уже приготовились, совсем несложно. Они поменяют цвет и станут темнее, а потом немного потрескаются.
Теперь возьмите сито и протрите через них фрукты. Во время этих действий от протертого яблока должны отсеяться семечки, кожица и сердцевина.
В образовавшееся пюре засыпьте ваш сахарок и поставьте эту смесь на плиту, чтобы она проварилась до средней густоты.
Теперь возьмите глубокий противень и разместите на нем получившуюся массу ровным и густым слоем. Температуру отрегулируйте до 70 °C и поместите ваш десерт в духовку. Запекать 12 часов.
Когда пастила будет готова, просто извлеките ее из духовки, остудите, по желанию присыпьте сахарной пудрой.

Варенье дольками «Янтарное»

Такое варенье – лучший десерт на зиму, которым можно насладиться всей семьей.

Вам понадобятся:

Порядок действий следующий:

Фрукты тщательно промыть водичкой и нарезать дольками, удалив из них все косточки.
Насыпьте в кастрюльку сахара, потом долейте немного (около 100 мл) воды и варите до тех пор, пока сироп не станет прозрачным, а сахарный песок полностью не растворится.
Добавьте в кастрюльку яблочки и поставьте варево на плиту.
После закипания поварите его минут 5, а потом снимите с огня и дайте как следует остыть.
Повторите процедуру еще дважды.
Теперь можно не остужая поместить приготовленный десерт в заранее стерилизованные баночки и завершить консервирование.

«Яблоки на зиму в банках»

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусных яблок на зиму в банках.

Компоты

Из яблок также получаются превосходные компоты, которые переносят нас обратно в детство. Мы расскажем вам два основных рецепта, чтобы вы могли побаловать себя этим чудесным напитком.

С шиповником и лимоном

Довольно простой и полезный рецепт компота с использованием шиповника и лимонной кислоты.

Вам будут нужны:

2 горсти шиповника;
3 л воды;
2 яблока;
лимонная кислота.

Как готовить:

Вскипятите воду, добавьте туда ягодки шиповника и держите на огне, пока варево не закипит. Потом уменьшите огонь и варите около 10–15 минут.
В это время можно подготовить ваши фрукты. Порежьте их дольками, уберите семена и поместите в кастрюльку к шиповнику.
Снова увеличьте огонь и доведите ваш отвар до кипения. Как только закипит, выключите огонь и оставьте на плите, добавив щепотку лимонного сока.
Процедите и наслаждайтесь.

С апельсином без стерилизации

Особенность этого компота в том, что банки не нужно стерилизовать перед консервацией. Все, что нужно сделать с банкой – промыть ее с пищевой содой. Чтобы сделать заготовку, вам понадобится:

10 яблок;
пол-апельсина;
1,5 стакана сахара;
3 л воды.

Порядок действий:

Воду поставьте на огонь, чтобы она закипела.
Приготовьте яблоки и апельсин: яблоки просто помойте под водой, а апельсин разделите напополам и порежьте кружочками.
Фрукты поместите в баночку так, чтобы они заполняли собой примерно треть всего пространства.
Залейте банку только что закипевшей водой и подождите 5–7 минут.
После этого слейте водичку в кастрюлю и снова вскипятите отвар.
Снова вливаете воду в баночки, и на этот раз закручиваете их крышкой.

Вкусные заготовки из яблок

Помимо варенья, джема или компота из яблок можно приготовить множество других вкусных заготовок.

Яблоки в виноградном сиропе

Это весьма оригинальное блюдо совсем несложно сделать. Вам понадобятся:

1,5 кг винограда;
50 мл воды;
0,5 кг сахара;
1,3 кг сладких яблочек.

Теперь сам рецепт:

Ягоды замочите в миске с водичкой, а после слейте воду.
Далее добавьте чистой воды и поставьте виноград на огонь. Накройте крышечкой и варите не менее 30 минут, чтобы ягоды как следует разварились и размягчились.
После того как выделится много сока, его нужно отжать и избавиться от мякоти и кожицы. Сок слейте в отдельную кастрюльку, добавьте к нему сахар и варите еще полчаса.
С фруктов нужно снять кожицу и нарезать на мелкие кубики, чтобы они как следует пропитались сиропчиком.
В виноградный сироп высыпьте фрукты и варите четверть часа. После этого снимите варево с плиты и дайте ему остыть.
Повторите процедуру еще два раза.
Готово! Можете разливать десерт по банкам.

Яблочный мармелад

Рецепт яблочного мармелада на зиму будет настоящей находкой для любителей сладкого.

Ингредиенты:

1 кг яблок;
0,5 кг сахара.

Порядок действий:

Яблоки измельчить блендером либо протереть через сито.
Добавьте в получившееся пюре сахар и варите на медленном огне, пока не застынет.
Чтобы мармелад быстрее застыл, в воду предварительно помещают мешочек с яблочной кожурой и семенами. После варки его извлекают.
Мармелад после варки можно подсушить в духовке.

Пюре яблочно-грушевое

Для приготовления этого вкусненького пюре вам понадобятся:

250 г яблок;
250 г груш;
400 г сахара.

Что делать:

Фрукты промойте под проточной водичкой, снимите с них кожицу и удалите семена. После этого порежьте их кубиками или ломтиками и выложите на дно кастрюльки.
Добавьте к ним 1 ст. л. воды.
Нагревайте, пока не закипит вода, и полчаса проваривайте на медленном огне, не забыв накрыть сверху крышкой. В результате фрукты должны стать мягкими.
Полученную массу при помощи блендера измельчите до состояния пюре прямо в кастрюле.
Добавьте к смеси сахар, доведите до кипения и перемешайте хорошенько.
Готово, можете раскладывать пюре по банкам.

Индийский соус «Чатни»

Сделать соленый индийский соус «Чатни» у себя на кухне совсем не так сложно, как кажется.

Вам понадобятся:

1 кг яблок;
1 л воды;
1 ст. л. горчицы;
1 кг помидор;
2 шт. лука репчатого;
1 зубчик чеснока;
0,5 стакана изюма;
0,75 стакана сахара;
5 ч. л. карри;
200 мл яблочного уксуса;
4 ч. л. соли.

Как приготовить:

Снимите с яблочек шкурку, нарежьте их дольками, поместите в кастрюльку, добавьте воды и поставьте вариться.
После закипания воды их необходимо проварить еще 25 минут.
Горчицу замотайте в марлю и поместите в кастрюльку.
Добавьте порезанный лук.
Помидор избавьте от кожицы, порежьте (не нужно пропускать его через мясорубку) и положите в кастрюлю.
Положите карри, сахар, перец и изюм. Не забудьте посолить. Последний штрих – мелко нарезанный чеснок и яблочный уксус.
Теперь варите слегка помешивая 3 часа.
Перед тем как заливать в банки, уберите горчицу.

Маринованные яблоки с перцем

Для приготовления этого блюда понадобятся:

3 кг болгарского перца;
3 кг яблок;
4 л воды;
800 г сахара;
300 мл уксуса.

Что делать, чтобы заготовить яблоки:

Моете и нарезаете перец (полосками) и яблоки (четвертинками).
Воду кипятите, бросаете в нее сахар и уксус.
Сначала провариваете перец 1–2 минуты, достаете и кладете в баночки.
Яблоки – по той же схеме.
Залейте банки маринадом и закройте.

Сушка яблок в духовке

Яблоко – отличный сухофрукт, и его довольно просто засушить.

О том, как сделать засушенные яблочки, мы сейчас поговорим. Вам понадобятся только яблоки и сахар.

Пошаговая инструкция:

Фрукты помыть и порезать кольцами.
Сварите сахарный сироп, остудите его и поместите туда яблоки на сутки.
На противень постелите бумагу для выпечки и выложите яблоки.
Поставьте в духовку на 6–8 часов при температуре 60 °C. Время от времени переворачивайте ломтики.
Сушеный деликатес готов!

Вот основные рецепты заготовок, так что теперь вам остается только выбрать понравившийся и приготовить его.

Источник: http://plodovie.ru/konservatsiya/varene/yabloki-na-zimu-25979/

Нет комментариев

Яблоки в сиропе на зиму

Яблоки можно консервировать в сиропе без мяты, а скажем с черноплодной рябиной или черной смородиной, как нравится. Главное придерживаться рецептуры: на каждый литр воды использовать 400 г сахара. Если яблоки сладкие, то положите щепотку лимонной кислоты в сироп или ложечку лимонного сока. Количество яблок я не указываю, оно примерное, смотря как плотно вы уложите яблочные дольки в банки. Можно закатывать целые яблоки, только удалив сердцевинку. Количество ингредиентов рассчитано на 2 пол литровые баночки.

1. Подготовьте стерильные баночки, крышки, яблоки, мяту, сахар и воду. Можно добавить немного лимонного сока в каждую банку, если любите кисло-сладкие яблоки. Мои яблоки кисловатые, поэтому я не добавляю ничего кроме сахара и мяты. Яблоки и мяту тщательно вымойте. Приступим!

2. Яблоки порежьте на 4 части, удалите сердцевинки. Плотно уложите в стерильные банки.

3. В каждую баночку положите по веточке мяты.

4. Вскипятите воду, ее количество каждый раз будет разным, все зависит от того, насколько плотно уложены яблоки в банки. Залейте кипятком яблоки.

5. Накройте баночки стерильными крышками и оставьте на 20 минут.

6. Слейте с яблок воду, добавьте сахар исходя из расчета на каждый литр воды 400 г сахара. У меня получилось пол литра жидкости, я добавила 200 г сахара.

7. Вскипятите сироп, залейте яблоки.

8. Закатайте банки крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать в одеяле. Затем уберите в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 82

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

8 лучших рецептов приготовления яблок в сиропе на зиму

Яблоки любят многие, причем употребляют их в свежем, печеном и консервированном виде. Их можно есть и в зимнее время, если правильно сделать заготовки. Приготовление яблок в сиропе на зиму не займет много времени. Консервация получается вкусной и прекрасно подходит для употребления с чаем или для начинки пирогов и булочек. Ниже вы найдете несколько простых рецептов.

Секреты приготовления яблок в сиропе на зиму

Существует несколько рекомендаций, позволяющих сделать вкусные заготовки:

Желательно выбирать сладкие сорта.
Важно использовать то количество компонентов, которое указано в рецепте.
Необходимо тщательно подготовить продукты и тару для заготовок.

Закрутка фруктов в сиропе позволяет сохранить ценные витамины на зиму. Возможность заготовить десерт впрок есть у каждой хозяйки.

Выбор и подготовка продуктов

Заготовки создают только из качественных и свежих продуктов. Для десерта больше подходят сладкие сорта. Плоды необходимо осмотреть: нужны яблоки без признаков порчи.

Перед приготовлением плодов в сиропе фрукты тщательно моют. В этом и заключается подготовка к консервированию. Только тогда заготовки получатся качественными и сохранятся надолго.

Как правильно подготовить тару?

Потребуется тара без признаков порчи. Если выбирать емкости со сколами и повреждениями, то заготовка не сможет сохраниться надолго. Это касается и крышек.

Затем тару нужно простерилизовать. В кастрюле следует вскипятить воду, поставить туда перевернутые емкости. Кипячение длится 5 минут. Подготовленная тара позволит надолго сохранить заготовку.

Как приготовить яблоки в сиропе в домашних условиях?

Заготовка продуктов несложная. Существуют различные способы, благодаря которым это можно сделать без труда. Представленные ниже рецепты замечательно подходят как для опытных хозяек, так и для начинающих.

Классический рецепт

Это вариант приготовления заготовки дольками. Потребуется подготовка:

фруктов – 500 г;
сахара– 300 г;
корицы – палочка;
лимонной кислоты – 1 ч. л.;
воды – 2 стакана.

Этого количества компонентов хватит для 2 банок в пол-литра. Плоды должны быть чистыми, из них убирают косточки, а затем режут дольками.

Воду следует нагреть, добавить сахар и проварить 10 минут.

В емкость кладут корицу, а затем фрукты. Потом наливается сироп. Сверху посыпают лимонной кислотой. Тару можно закрывать крышками.

Простой рецепт без специй

Приготовить яблочные заготовки можно и по другому простому рецепту. Для этого подготавливают:

яблочки – 2 кг;
сахарный песок – 800 г;
воду – 2 литра;
лимонный сок – 2 ст. л.

Плоды необходимо помыть и порезать дольками. В кастрюлю добавляется вода, нагреваемая до закипания. После этого добавляются сахар и лимонный сок. Состав кипятят 15 минут.

В горячую продукцию добавляются фрукты, все размешивают и варят 2 минуты на медленном огне. Плоды можно класть в банки. Сироп помещают на огонь, после чего он добавляется в емкости.

С шафраном

Фрукты можно приготовить кусочками с добавлением ароматной пряности. Чтобы сделать десерт, потребуются:

зеленые плоды – 1 кг;
шафран – ¼ ч. л.;
сахарный песок – 300 г;
кипяченая вода – 750 мл.

В кастрюльку следует налить воду и прокипятить ее, а затем добавить сахар и перемешать, чтобы продукт не липнул к таре. В сироп нужно всыпать шафран, прокипятить 10 минут.

Фрукты режут на дольки, убирают семечки. Затем их помещают в кипящий сироп. Варить следует 15 минут, после чего десерт перекладывают в банки и закрывают.

Пряные яблоки в сахарном сиропе

Консервированные фрукты будут вкусны при добавлении дополнительных компонентов. Заготовка получается пряной с:

фруктами – 300 г;
душистым перцем и гвоздикой;
сахаром – 200 г;
молотой корицей – 200 г;
ванилином;
водой – 1,5 стакана.

Фрукты промывают и нарезают на кусочки. В тару помещают гвоздику и душистый перец, а затем накладывают плоды. В это время кипятят воду и заливают ее в банки, закрывают крышками и оставляют на 30 минут. Воду переливают в кастрюлю и доводят до кипения.

Нужно всыпать сахарный песок, ванилин и корицу. Все варится 10 минут. В банки добавляются яблоки и сироп, и можно закрывать их крышками.

Плоды заготавливают не только крупными дольками. Подходят и мелкие кусочки. Используя этот рецепт, надо подготовить:

яблочки – 1 кг;
смородиновый сок – 1 л;
сахарный песок – 500 г.

Нужно нарезать плоды и поместить в банки. Сок смородины кипятят, добавляют сахар. Затем им можно заливать заготовки и закрывать крышками.

С ванилином

На банку в 0,5 л необходимо:

яблочки – 5 шт.;
ванилин, соль;
сахар – 400 г;
вода – 750 мл;
лимонная кислота.

Дольки яблочек раскладывают по банкам, добавляют кипяток на 15 минут, а затем нужно слить воду, добавить сахар и ванилин. Лимонная кислота (2 ст. л.) разводится в стакане воды, а потом заливается в горячий сироп. Резаные яблоки заливаются горячим сиропом.

С целыми яблоками

Плоды можно заготовить и целиком. Для этого не нужна длительная обработка, благодаря чему сохраняется много ценных компонентов. Нужно выбрать плотные плоды. Потребуется:

фрукты – 1,5 кг;
вода – 1 литр;
сахар – 300 г.

Фрукты моют, раскладывают по таре. На огонь ставят посуду с водой, добавляют сахар и кипятят 10 минут. Затем сироп наливается в тару, а через 5 минут его снова выливают и кипятят. Потом яблочки заливают кипящей жидкостью и закрывают.

Без стерилизации

Потребуются:

яблочки – 2,6 кг;
сахар – 570 г;
вода – 1,9 л;
лимонная кислота – 1 ч. л.

Фрукты промывают и режут на кусочки. В посуде воду смешивают с сахаром и лимонной кислотой. Все доводится до кипения. В раствор добавляют плоды, и все варится несколько минут. Продукт можно фасовать по банкам.

Как и сколько можно хранить готовый продукт

После закрывания банки нужно перевернуть, укутать во что-то теплое. Так заготовки остаются на сутки. Желательно оставлять яблоки в погребе. Но допускается и комнатное хранение.

Подходящая температура составляет 15-20 градусов. При соблюдении условий хранения продукт сохраняется до 2 лет, но желательно употребить его в течение года.

Яблоки в сиропе на зиму — рецепты целиком и дольками

Окидывая взглядом полки со стоящими стройными рядами заготовками, зимой я всегда благодарю себя за летние хлопоты. Урожай плодовых деревьев радует из года в год, поэтому среди разнообразных компотов и варения, у меня всегда найдется несколько баночек яблок в сладком сахарном сиропе. Консервированные по разной технологии, целиком, дольками или половинками, они имеют различное применение. Это сильно концентрированный сироп и сладкие яблочки, прелестный десерт к чаю, карамельная начинка в пироги и иную выпечку.

Своя консервация обладает особенным ароматом и вкусом. тем более, что по своему желанию, вы можете добавить в банку различные пряности: корицу, шафран, ванилин, мяту, гвоздику и даже перец. А это сделает закатку неповторимой и оригинальной.

Яблоки в сладком сахарном сиропе на зиму – секреты заготовки

Знающие хозяюшки всегда следуют некоторым правилам, позволяющим сберечь консервацию на длительное время. Заготовка яблок так же требует некоторых знаний.

Какие яблоки берут на заготовку? Подойдет любой сорт, от раннего белого налива, до поздней антоновки.
Отбирайте только свежие, не лежавшие плоды – плотные, упругие. От падалицы откажитесь, пустите её на варенье.
Отсортируйте фрукты, мятые, подпорченные, битые – не для консервации, лучше сварите из них повидло.
Сахар в сиропе не должен превышать долю в 80 %, иначе плоды при хранении засахарятся.
Если станете резать плоды на дольки, слишком не мельчите, поскольку при термической обработке тонкие кусочки могут утратить форму.
Боитесь, что яблоки потемнеют в месте нарезки? Подержите их в 1% солевом растворе.

Яблоки целиком в сиропе на зиму — лучший рецепт (пошагово)

Данный вариант подойдет для мелких плодов, типа ранеток. Отбирайте плотные плоды, без порчи.

Понадобится:

Яблоки – 1,5 кг.
Сахар – 300 гр.
Вода – литр.

Как сделать:

Промойте плоды, обсушите, удалите сердцевину.

Разложите по баночкам.

Залейте крутым кипятком, дайте постоять минут 15.

После слейте настой в кастрюлю, засыпьте сахар. Количество настоя нужно замерить, поскольку сладость кладется в расчете на один литр.

Перелейте сахарный сироп назад, в яблоки.

Закатайте под ключ. Переверните на крышку, спрячьте под одеяло. Когда консервация остынет, проверьте герметичность крышек.

Поместите заготовки в холодное помещение с низкой температурой.

Яблоки дольками в сахарном сиропе

Очень простой вариант заготовки плодов половинками или дольками.

Возьмите:

Яблоки.
Сахарный песок – 300-400 гр.
Лимонная кислота – маленькая ложка.

Как заготовить:

Ополосните и просушите фрукты. Мелкие поделите на половинки. Более крупные экземпляры разрежьте на дольки, удалив серединную часть семенами.
Наполните банки. Кладите доверху, но если хотите больше сиропа в заготовке, заполняйте на ¾ от объема.
Вскипятите воду, влейте в ёмкости, прикройте железными крышками. Подержите на столе минут 15-20, чтобы плоды успели хорошенько прогреться.
Слейте воду, замерьте, сколько настоя поместилось в тару. Исходя из этого посчитайте, какое количество сахара добавить в сироп.
Засыпьте сладость, вскипятите. Проварите, чтобы кристаллы распустились полностью.
Верните сироп в яблоки, сразу закрутите под винтовую или металлическую крышку.
Поставьте заготовку на попа, укутайте одеялом. Спустя сутки проверьте качество закатки и унесите на постоянное место хранения.

Как приготовить яблоки в карамели

Заготовка яблок в сиропе – рецепт без стерилизации

В последнее время мы все чаще делаем заготовки без стерилизации, поскольку это экономит массу времени. Банки отлично стоят всю зиму, не взрываются. В первых двух вариантах показана именно такая консервация, здесь я предлагаю интересный рецепт с пряностями.

Потребуется на банки в 0,5 литра:

Кислые яблоки (антоновка) – 300 гр.
Сахар – 200 гр.
Корица – маленькая ложка.
Ванилин – щепотка.
Гвоздика – парочка бутонов.
Душистые горошины – 2 шт.
Вода – 1,5 стакана.

Как консервировать:

Нарежьте чистые фрукты на дольки.
На донышко банок забросьте перечисленные в рецепте пряные приправы. Набейте сверху плодами.
Залейте вскипяченной водой, оставьте настаиваться на 10-15 минут для прогрева плодов.
Верните настой в кастрюлю, добавьте сладость, ванилин, корицу. Когда крупинки сладости растворятся, вылейте назад, к яблокам.
Укупорьте заготовки любым способом, охладите под теплым укрытием. Спрячьте в холодное место.

Прозрачные яблочные дольки в сиропе

Дольки, заготовленные данным способом, почти не отличаются от мармелада, поэтому их можно подать к чаю, использовать в выпечке.

Возьмите:

Яблоки красного сорта – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Вода – стакан.

Приготовление:

Нарежьте промытые плоды на половинки, вырежьте серединку. Поделите части на дольки, но не слишком тонкие.
Сварите из воды с сахарным песком сладкий сироп. Опустите дольки в кипящий раствор, аккуратно перемешайте.
Сбавьте мощность огня до минимума, поварите массу около 5 минут.
Выключите конфорку, отставьте кастрюлю на сутки.
Процедуру пятиминутной варки и последующего охлаждения сделайте в несколько приемов. Получится 3-4 варки. После того, как дольки станут прозрачными, напитаются сахаром, разложите их в банки и закатайте.

Как приготовить яблоки, резанные кусочками в смородиновом сиропе

Потребуется:

Яблоки – 1 кг.
Смородиновый сок – 1 литр.
Сахар – 500 гр.

Приготовление:

Нарежьте плоды кусочками произвольного размера, сложите в чистые ёмкости.
Налейте сок смородины в кастрюлю, вскипятите. Засыпьте сладость, полностью растворите.
Перелейте в банки, поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой.
Стерилизуйте 15-20 минут, отмеряя время с момента закипания. После закатайте, медленно остудите, перенесите на зимнее хранение в кладовую, погреб.

Ароматные яблоки с шафраном

Берем:

Зеленые яблоки – 1 кг.
Шафран – ¼ маленькой ложки.
Сахар – 300 гр.
Вода – 0,75 литра.

Как заготовить:

Сначала сварите сироп, вскипятив воду в кастрюльке с сахаром. Когда крупинок сладости не останется, засыпьте шафран. Проварите минут 5, не более.
Нарежьте яблоки на половинки или дольки, опустите в кипящий сироп. Аккуратно перемешайте, проследив, чтобы они полностью погрузились.
Варите дольки минут 15, в зависимости от размера кусочков. Следите, чтобы они не разварились, иначе заготовка потеряет красивый вид.
Разложите дольки в банки, залейте кипящим сиропом. Закатайте, охладите под одеялом. Храните в холоде.

Видео-рецепт с заготовкой антоновки в сахарном сиропе

Кисленькая антоновка в сладком сиропе – очень вкусное сочетание. Попробуйте вариант заготовки от автора ролика, уверена, что будете довольны. Удачных вам заготовок на зиму и вкусных десертов на столе!

Яблоки в сиропе на зиму — рецепт с фото

Яблок у нас в этом году очень много, и я решила сделать несколько разных заготовок, чтоб удовлетворить вкусы всех домочадцев. Яблоки в сиропе — довольно простая, но очень вкусная заготовка. Когда зимой захочется чего-то сладкого, всегда можно открыть баночку и с удовольствием полакомиться ароматными яблочками.

Для заготовки яблок в сиропе на зиму подготовить плотные яблоки, сахар и воду.

Каждое яблоко разрезать пополам, а затем каждую половину — на 2-3 дольки, в зависимости от размера яблока. Вырезать сердцевины с семечками.

Банку наполнить дольками яблок до самого верха.

Вкусных вам заготовок!

Яблоки натуральные консервированные

Кислые яблочки

Если вы задумались, как переработать большое количество кислых или кисло-сладких яблок (антоновку, например), когда закончился сахар, могу предложить вам прекрасный рецепт консервирования яблок без сахара.

Это очень вкусная и простая домашняя заготовка на зиму. У вас получится интересный кисленький компот, который всегда можно подсластить. А можно использовать и так: жидкую часть от часть разлить как компот, а яблочные дольки применить, как начинку для пирогов, пирожков и другой вкусной еды!

Как консервировать яблоки в собственном соку без сахара

Оищенные дольки яблок (снять кожуру и вынуть сердцевинку) опустить на 3-5 минут в горячую воду (бланшировать), температура – 85-90 C. Вынуть. Охладить до комнатой температуры;
Уложить дольки в чистые стерилизованные банки (по плечики) и залить горячей водой. Прикрыть стерилизованными крышками.
Стерилизовать банки: 1 л – 20 минут, 2 л – 30 минут, 3 л – 55 минут. Закатать.
Хранить в холодном месте.

Особенности приготовления без сахара

Куда девать воду от бланширования

Яблоки, уложенные в банки, можно заливать той же водой, в которой они бланшировались. Либо, добавив яблок или других фруктов, сварить в ней другой компот (который можно пить сразу, не для хранения).

Что добавить в яблоки

Для пикантного аромата в каждую баночку можно положить по 2-3 бутона гвоздики и столько же горошин душистого перца. Или горсточку черноплодной или обычной, красной рябины.

На что похож вкус заготовки

По сути своей, банка натуральных яблок – это не только начинка для пирогов, но и густой яблочный компот без сахара, который потом можно либо разбавить водой и подсластить, либо наслаждаться вкусом консервированных яблок.

Что еще сварить из яблок на зиму

Еще яблочные дольки можно заготовить в собственном соку (рецепт), сварить варенье – пятиминутку с небольшим количеством сахара (рецепт) или закрыть как концентрированный компот с сахаром (рецепт) или с виноградом (рецепт).

Еще рецепты: компоты без сахара со стерилизацией.

Удачи вам в приготовлении яблок без сахара и приятного аппетита!

Моченые яблоки антоновка.

Простые пошаговые рецепты приготовления маринованных яблок целиком и дольками

В настоящее время многие хозяйки маринуют яблоки в домашних условиях. Существует множество рецептов, как сделать такие заготовки. Сегодня мы поговорим о самых актуальных из них.

Лучшие рецепты

Сегодня есть немалое количество рецептов маринованных яблок.

классический рецепт маринованных яблок на зиму;
маринованные яблоки с перцем и чесноком;
яблоки, маринованные в собственном соку без сахара;
маринованные яблоки в банках без стерилизации;
яблоки в медовом маринаде;
яблочные дольки в сладком маринаде;
маринованные яблоки с корицей и гвоздикой;
яблоки, маринованные по-болгарски;
яблоки, маринованные целиком;

Классический рецепт маринованных яблок на зиму

Сначала простерилизуйте банки для яблок. Делать это можно разными способами: паром, в духовке, в СВЧ. После тщательно промойте плоды и порежьте их дольками. Обязательно удалите из них сердцевину.

Готовые дольки нужно опустить в состав с водой и лимонной кислотой. Все это варят в течение трех минут. Затем порезанные яблоки помещают в дуршлаг и ставят их под холодную воду.

Следует также приготовить маринад. За основу можно взять уже использованный раствор с лимонной кислотой. Его еще раз ставят на огонь и доводят до кипения. После этого в жидкость добавляют сахарный песок (200 граммов), специи и уксус (0,2 литра). Все вместе снова кипятят пять минут.

Яблоки раскладывают по подготовленным банкам. После этого в них наливают еще горячий маринад. Все это немного прикрывают стерилизованными крышками. Емкости перемещают в посуду с горячей водой. Это необходимо для дальнейшей стерилизации.

В конце банки с маринованными яблоками достают из посуды с кипятком и закатывают. Емкости следует перевернуть и обернуть их плотной тканью. Затем их ставят на хранение в прохладное место.

Маринованные яблоки с перцем и чесноком

Яблоки, замаринованные с такими ингредиентами, получаются пряными и немного острыми. Сначала стоит тщательно промыть овощи и удалить из них все семена. После их нарезают кольцами.

Яблоки режут дольками. Предварительно из них удаляют сердцевину. Одновременно чеснок, перец и петрушку следует положить в кастрюлю с водой и варить все это в течение пяти минут. При этом нужно добавить еще уксус (400 миллилитров), сахар (0,5 стакана) и соль (30 граммов). Жидкость необходимо периодически помешивать.

Яблоки раскладывают по стерилизованным банкам. В них наливают кипящий готовый маринад. После этого емкости закатывают и ставят храниться в прохладное место.

Яблоки, маринованные в собственном соку без сахара

Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, после чего их нарезают дольками. Плоды помещают в кастрюлю с водой. Все это кипятят в течение пяти минут. Затем массу охлаждают.

Охлажденные яблочные дольки перемещают в простерилизованные банки. Их заливают той же кипящей жидкостью, в которой они до этого варились. Емкости закатывают и располагают в прохладном месте.

Маринованные яблоки с перцем и чесноком

Яблоки, маринованные в собственном соку без сахара

Маринованные яблоки в банках без стерилизации

Фрукты следует предварительно хорошо промыть чистой водой. Все сердцевины и семена при этом удаляются из плодов. Каждый из них надо порезать на четыре равные части.

Одновременно с этим нужно сварить маринад. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавляют соль (50 граммов), сахарный песок (50 граммов) и уксус (0,075 литра). Жидкость во время варки необходимо постоянно помешивать.

Многие хозяйки рекомендуют использовать при приготовлении маринованных яблок без стерилизации чеснок. Его полностью измельчают до кашеобразного состояния. После этого полученную чесночную смесь добавляют к порезанным яблокам.

Затем яблочные дольки закладывают в чистые банки. Туда наливают готовый маринад. Емкости с фруктами закатывают и кладут на хранение в холодное место.

Яблоки в медовом маринаде

Яблоки тщательно моют и режут на равные половины. При этом обязательно удаляют сердцевины из фруктов. В то же время надо сварить маринад. Чтобы его сделать, нужно в кастрюлю с водой (2 литра) насыпать соль (2 столовые ложки), уксус (0,5 стакана) и мед (1стакан).

Все ингредиенты перемешивают и ставят вариться на огонь. Делать это надо не менее трех минут. Одновременно простерилизуйте банки. Положите на их дно листья смородины и горький перец (1 стручок приходится на 3 литра воды).

В емкости раскладывают кусочки яблок. Их заливают кипящим маринадом. Все банки прикрывают простерилизованными крышками. Затем их кладут в кастрюлю с горячей водой на 15 минут, после чего их сразу же закатывают.

Яблочные дольки в сладком маринаде

Фрукты тщательно промывают и режут на несколько равных частей, удаляя при этом серединки. Потом порезанные яблок выкладывают в посуду. Их немного опрыскивают уксусом, чтобы они не потемнели.

Заранее проведите стерилизацию банок и крышек для маринованных яблок. В это же время сварите маринад. Чтобы это сделать, надо в кастрюлю с кипящей водой добавить сахар (0,5 килограммов), уксус (4 столовые ложки). Все вместе оставляют на огне еще в течение пяти минут.

В стерилизованные банки разложите веточки мяты. После положите в них яблочные дольки. Делать это нужно так, чтобы все кусочки лежали плотно друг к другу. Все емкости заливают сладким горячим маринадом. Их следует сразу же закатать и поставить на хранение в холод.

Маринованные яблоки с корицей и гвоздикой

Сначала фрукты ставят вариться на плиту. После этого их охлаждают и режут на дольки. Кусочки очищают от кожуры и середины. До укладки в банки их лучше всего держать в воде с лимонной кислотой (4-5 граммов) и уксусом (50-60 миллилитров на 1 литр чистой воды).

На дно каждой простерилизованной банки выкладывают листья смородины, гвоздику (7-8 бутонов) и корицу. После этого в них выкладывают яблочные дольки. В каждую емкость заливают маринад. Для этого можно использовать жидкость, в которой находились фрукты.

Помните, что маринад для заливки емкостей должен быть горячим. Полные банки сразу закатывают. Их можно предварительно укутать плотной тканью. Затем их ставят на хранение.

Маринованные яблоки с корицей и гвоздикой

Яблоки, маринованные по-болгарски

Все яблоки тщательно промывают и режут на мелкие кусочки. Также для данного рецепта нужно взять лимон. Его тоже моют и режут на дольки. Делать это можно вместе с кожурой. Косточки из цитруса удалять не надо.

Кусочки фруктов следует полностью залить яблочным соком. Жидкость с дольками плодов ставят вариться на огонь. Дождитесь, пока они станут максимально мягкими.

Смесь процеживают, после чего к ней добавляют сахарный песок (1 килограмм). Варите массу до тех пор, пока она полностью не загустеет. Затем насыпьте туда грецких орехов (40 граммов) и лимонной кислоты (1 чайная ложка). Фруктовые дольки укладывают в стерилизованные банки, заливают их полученным сиропом и закатывают.

Яблоки, маринованные целиком

Хорошо промытые яблоки выкладывают в посуду и заливают их кипящей водой. Оставляют так фрукты на 1 час. Потом воду сливают в другую кастрюлю. Используйте ее для приготовления маринада. Для этого в нее кладут уксус (0,5 стакана), сахар (1,5 стакана). Рекомендуется также добавлять немного душистого перца, молотой корицы и гвоздики.

Маринад ставят на плиту и кипятят в течение трех минут. Целые яблоки раскладывают по стерилизованным емкостям и заливают их готовым кипящим сиропом. Банки с фруктами помещают в посуду с горячей водой, и все стерилизуют еще 15 минут.

Полезные свойства

Маринованные яблоки считаются полезным продуктом для организма человека. Ведь он часто выступает в роли сильного антиоксиданта, который препятствует возникновению различных заболеваний.

Также маринованные яблочные дольки содержат в себе большое количество минералов и витаминов. Именно они способны защитить организм человека от весеннего или осеннего авитаминоза.

Вред

Маринованные яблоки можно употреблять в пищу далеко не всем людям. Так, их лучше не есть тем, кто страдает от повышенного уровня кислотности желудочного сока. Особенно это касается больных гастритом или язвой.

Помните, что есть такой продукт надо в умеренных количествах. Иначе он может навредить организму. Также не забывайте, что употреблять в пище можно только правильно приготовленные маринованные яблоки. В противном случае в них могут оказаться различные вредные бактерии, которые вызывают всевозможные заболевания.

Если вы хотите, чтобы яблоки во время приготовления не почернели, то вам следует держать их в прохладной воде с добавлением лимонной кислоты до укладки по банкам. Также, чтобы сохранить цвет фруктов, их можно немного обрызгать столовым или яблочным уксусом.

Большинство хозяев рекомендуют хранить банки с маринованными яблоками в прохладных местах. При этом помните, что употреблять такие фрукты сразу после приготовления нельзя. Они должны перед этим постоять 30-40 дней в холодном месте.

Если при приготовлении маринованных яблочных долек у вас под рукой не оказалось сахара, то в этом случае можно использовать натуральный мед. Маринад, сделанный с таким ингредиентом, получается пряным и приятным на вкус. При этом сахарный песок добавлять в сироп не нужно.

Технологию приготовления маринованных яблок смотрите в следующем видео.

Яблоко – самый распространенный фрукт для нашей страны.

Сегодня взращивают огромное количество яблонь различных сортов.

Фрукт полезен как в свежем виде, так и в маринованном.

Многие хозяйки не любят возиться со стерилизацией, поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты маринованных яблок на зиму и без стерилизации.

Маринованные яблоки на зиму в банках без стерилизации – общие принципы приготовления

Для маринования используют слегка недозревшие плоды, чтобы мякоть осталась плотной и не развалилась в процессе приготовления.

Если вы используете яблоки из своего сада, можете оставить их неочищенными. Покупные, особенно импортные фрукты лучше очистить.

Чтобы очищенные фрукты не потемнели, их вымачивают в растворе соли, соды и лимонной кислоты на протяжении получаса. Мариновать яблоки можно целиком, либо нарезав их дольками. Фрукты бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут. Мелкие плоды достаточно бланшировать пару минут. Затем их вынимают на дуршлаг и помещают под струю холодной воды.

Бланшированные плоды раскладывают по чистым банкам и заливают кипящим маринадом, сваренном на воде, в которой бланшировались яблоки.

В маринад добавляют сахар, соль и уксус. Пряности можно добавить в маринад, либо непосредственно в банку.

Банки герметично укупоривают, укутывают и охлаждают. Яблоки употребляют как самостоятельное блюдо, либо используют для приготовления гарниров и салатов.

Рецепт 1. Маринованные яблоки на зиму в банках целиком

Ингредиенты

свежие яблоки – килограмм;
питьевая вода – пол-литра;
уксус 9% — 200 мл;
поваренная соль – 30 г;
душистый перец — 30 горошин;
сахарный песок – 200 г;
молотая корица – 3 г;
гвоздика – 30 бутонов.

Способ приготовления

1. Крепкие, свежие яблоки без повреждений вымойте, протрите полотенцем и удалите плодоножки.

2. Банки тщательно помойте, простерилизуйте над паром и высушите. Крышки прокипятите.

3. Яблоки разложите в подготовленные банки. В них же равномерно распределите душистый перец и гвоздику.

4. В сотейник влейте пол-литра очищенной воды. Всыпьте в нее сахар и соль. Помешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся полностью. Поставьте емкость на огонь и доведите маринад до кипения.

5. Залейте содержимое банок кипящим маринадом. Накройте крышками и оставьте на десять минут. Повторите процедуру трижды. В последние кипячение добавьте в маринад корицу и уксус. Закатайте стерильными крышками с помощью специального ключа. Охладите и отправьте на хранение.

Рецепт 2. Маринованные яблоки на зиму в банках дольками

Ингредиенты

два килограмма свежих яблок;
два литра очищенной воды;
полкилограмма сахара белого.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте фрукты, удалите подпорченные части и нарежьте дольками. Сердцевину вырежьте.

2. Питьевую воду соедините с сахаром. Поставьте на огонь и вскипятите.

3. Выложите в кастрюлю с сиропом яблоки и бланшируйте их на протяжении пяти минут. Аккуратно выньте их шумовкой.

4. Переложите фрукты в чистую стерильную банку, объемом в три литра. Залейте яблоки кипящим сиропом и сразу герметично закатайте.

Рецепт 3. Маринованные яблоки на зиму в банках с болгарским перцем

Ингредиенты

свежие яблоки – килограмм;
питьевая вода;
болгарский перец – 150 г;
сахар – 80 г;
душистый перец – три горошины;
уксус – ч. ложка;
соль поваренная – 30 г.

Способ приготовления

1. Хорошо промойте яблоки и нарежьте их четвертинками. Удалите семенные коробки и подпорченные места.

2. Болгарский перец ополосните, оботрите полотенцем и вырежьте плодоножку с семенами. Разрежьте каждый стручок на четыре части.

3. В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Поставьте на огонь и вскипятите. В конце добавьте уксус и держите на огне минуту.

4. На дно стерильной сухой банки поместите специи. Наполните ее яблоками, перекладывая их ломтиками перца.

5. Залейте содержимое банки маринадом, накройте крышкой и оставьте настаиваться на семь минут. Слейте маринад, процедите и еще раз вскипятите.

6. Снова залейте фрукты маринадом. Процедуру повторите трижды. После чего закатайте металлическими крышками. Переверните банки и остудите.

Рецепт 4. Маринованные ранетки на зиму в банках

Ингредиенты

ранетки – полтора килограмма;
палочка корицы;
столовый уксус – 200 мл;
черный перец – пять горошин;
сахарный песок – 600 г;
фильтрованная вода – литр;
кухонная соль – 5 г;
бадьян – звездочка;
гвоздика – пять сухих соцветий.

Способ приготовления

1. Ранетки должны быть целыми, без повреждений и червоточин. Яблоки моем. У каждого плода удаляем плодоножку и половину черенка. Прокалываем каждое в нескольких местах зубочисткой. Перекладываем подготовленные яблоки в кастрюлю.

2. В другую посуду выливаем фильтрованную воду и растворяем в ней соль и сахар. Кладем в раствор бадьян, перец горошком, гвоздику и корицу. Перемешиваем.

3. Кастрюлю помещаем на умеренный огонь и доводим до кипения. В кипящий маринад опускаем ранетки и бланшируем их четыре минуты.

4. Бланшированные яблоки вынимаем шумовкой, перекладываем в дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды.

5. Вынимаем из маринада корицу и бадьян.

6. Аккуратно, чтобы не помять, раскладываем ранетки по пол-литровым банкам.

7. Содержимое каждой банки заливаем горячим маринадом. Прикрываем металлическими крышками и стерилизуем 20 минут. Затем плотно закатываем банки и оставляем остужаться.

Рецепт 5. Маринованные яблоки на зиму в банках сладких сортов

Ингредиенты

сладкие яблоки – три килограмма;
корица – половина палочки;
питьевая вода – пол-литра;
душистый перец – четыре горошины;
столовый уксус – 80 мл;
гвоздика – четыре бутона;
любой ягодный сок – 80 мл;
сахар – 250 г.

Способ приготовления

1. Фрукты моем. Выкладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем до полного остывания воды.

2. Сливаем остывшую воду в кастрюлю, добавляем в нее пряности и всыпаем сахар. Отправляем на плиту и доводим до кипения на умеренном огне.

3. Яблоки раскладываем по банкам. Вливаем в каждую ягодный сок и уксус, заливаем горячим сиропом и плотно закатываем стерильными крышками.

Рецепт 6. Маринованные яблоки на зиму в банках по-болгарски

Ингредиенты

два средних лимона;
40 г грецких орехов;
5 г лимонной кислоты;
килограмм сахара;
литр яблочного сока.

Способ приготовления

1. Яблоки тщательно моем и нарезаем дольками, удаляя сердцевину.

2. Лимоны промываем, разрезаем пополам вдоль и нарезаем тонкими полукружочками.

3. Соединяем в глубокой посуде яблоки с лимонами. Перемешиваем.

4. Заливаем фруктовую смесь яблочным соком и отправляем посуду на плиту. Варим, пока фрукты не станут мягкими. Следите, чтобы они не разварились.

5. Процеживаем фруктовую смесь. Фрукты откладываем в сторону, а жидкость выливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем в него сахар и доводим до кипения еще раз. Варим сироп до загустения.

6. Добавляем в сироп лимонную кислоту и измельченные грецкие орехи, томим пару минут, и снимаем с огня.

7. Вареные фрукты распределяем по стерильным сухим банкам и заливаем горячим сиропом с орехами. Банки закрываем стерильными пластмассовыми крышками и охлаждаем. Храним маринованные яблоки в холодильнике.

Рецепт 7. Маринованные яблоки на зиму в банках «Веселое ассорти»

Ингредиенты

кг яблок;
килограмм моркови;
500 г болгарского перца;
килограмм помидоров;
300 г лука;
томатный сок – три литра;
гвоздика;
соль – 110 г;
сахар – 150 г;
черный перец горошком;
уксусная эссенция – 15 мл.

способ приготовления

1. Все овощи и фрукты берем небольшого размера. Яблоки моем, удаляем плодоножку и сердцевину. Плоды должны остаться целыми.

2. Морковь чистим и моем. Луковицы чистим от шелухи и ополаскиваем.

3. Болгарский перец ополаскиваем и разрезаем каждый стручок пополам. Очищаем от семян.

4. Помидоры моем и прокалываем каждый плод в нескольких местах зубочисткой.

5. Все овощи, кроме помидоров опускаем в кипящую воду и бланшируем пару минут.

6. На дно литровых стерильных, сухих банок кладем несколько листочков вишни и смородины, а также по две веточки укропа. Укладываем в банки овощи с яблоками.

7. Томатный сок переливаем в кастрюлю, добавляем в него все сухие ингредиенты и специи. Доводим до кипения на умеренном огне.

8. Заливаем содержимое банок томатным маринадом и накрываем крышками. Помещаем банки в широкую кастрюлю и вливаем в нее питьевую воду по плечики банок. Ставим на медленный огонь и стерилизуем с момента вскипания полчаса. Плотно закатываем и охлаждаем под одеялом.

Уксус можно заменить соком кислых яблок, разбавленного на половину водой.
Вместо сахара в маринад можно положить мед. Добавляйте его постепенно, постоянно пробуя маринад на вкус.
Если вы готовите по тому или иному рецепту впервые, закатайте пару баночек и попробуйте через несколько дней. Возможно, нужно будет откорректировать количество сахара, уксуса и соли.
Добавляйте маринованные яблоки в винегрет или подавайте в качестве гарнира к блюдам из мяса или рыбы.

Яблоко – самый распространенный фрукт для нашей страны. Сегодня взращивают огромное количество яблонь различных сортов. Фрукт полезен как в свежем виде, так и в маринованном.

Многие хозяйки не любят возиться со стерилизацией, поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты маринованных яблок на зиму и без стерилизации: сладкие, кислые, ранетки

Маринованные яблоки на зиму в банках без стерилизации – общие принципы приготовления

Для маринования используют слегка недозревшие плоды, чтобы мякоть осталась плотной и не развалилась в процессе приготовления. Если вы используете яблоки из своего сада, можете оставить их неочищенными. Покупные, особенно импортные фрукты лучше очистить.

В маринад добавляют сахар, соль и уксус. Пряности можно добавить в маринад, либо непосредственно в банку.

Рецепт 1. Маринованные яблоки на зиму в банках целиком

Ингредиенты

свежие яблоки – килограмм;
питьевая вода – пол-литра;
уксус 9% — 200 мл;
поваренная соль – 30 г;
душистый перец — 30 горошин;
сахарный песок – 200 г;
молотая корица – 3 г;
гвоздика – 30 бутонов.

Способ приготовления

Крепкие, свежие яблоки без повреждений вымойте, протрите полотенцем и удалите плодоножки.
Банки тщательно помойте, простерилизуйте над паром и высушите. Крышки прокипятите.
Яблоки разложите в подготовленные банки. В них же равномерно распределите душистый перец и гвоздику.
В сотейник влейте пол-литра очищенной воды. Всыпьте в нее сахар и соль. Помешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся полностью. Поставьте емкость на огонь и доведите маринад до кипения.
Залейте содержимое банок кипящим маринадом. Накройте крышками и оставьте на десять минут. Повторите процедуру трижды. В последние кипячение добавьте в маринад корицу и уксус. Закатайте стерильными крышками с помощью специального ключа. Охладите и отправьте на хранение.

Рецепт 2. Маринованные яблоки на зиму в банках дольками

Ингредиенты

два килограмма свежих яблок;
два литра очищенной воды;
полкилограмма сахара белого.

Способ приготовления

Тщательно промойте фрукты, удалите подпорченные части и нарежьте дольками. Сердцевину вырежьте.
Питьевую воду соедините с сахаром. Поставьте на огонь и вскипятите.
Выложите в кастрюлю с сиропом яблоки и бланшируйте их на протяжении пяти минут. Аккуратно выньте их шумовкой.
Переложите фрукты в чистую стерильную банку, объемом в три литра. Залейте яблоки кипящим сиропом и сразу герметично закатайте.

Рецепт 3. Маринованные яблоки на зиму в банках с болгарским перцем

Ингредиенты

свежие яблоки – килограмм;
питьевая вода;
болгарский перец – 150 г;
сахар – 80 г;
душистый перец – три горошины;
уксус – ч. ложка;
соль поваренная – 30 г.

Способ приготовления

Хорошо промойте яблоки и нарежьте их четвертинками. Удалите семенные коробки и подпорченные места.
Болгарский перец ополосните, оботрите полотенцем и вырежьте плодоножку с семенами. Разрежьте каждый стручок на четыре части.
В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Поставьте на огонь и вскипятите. В конце добавьте уксус и держите на огне минуту.
На дно стерильной сухой банки поместите специи. Наполните ее яблоками, перекладывая их ломтиками перца.
Залейте содержимое банки маринадом, накройте крышкой и оставьте настаиваться на семь минут. Слейте маринад, процедите и еще раз вскипятите.
Снова залейте фрукты маринадом. Процедуру повторите трижды. После чего закатайте металлическими крышками. Переверните банки и остудите.

Рецепт 4. Маринованные ранетки на зиму в банках

Ингредиенты

ранетки – полтора килограмма;
палочка корицы;
столовый уксус – 200 мл;
черный перец – пять горошин;
сахарный песок – 600 г;
фильтрованная вода – литр;
кухонная соль – 5 г;
бадьян – звездочка;
гвоздика – пять сухих соцветий.

Способ приготовления

Ранетки должны быть целыми, без повреждений и червоточин. Яблоки моем. У каждого плода удаляем плодоножку и половину черенка. Прокалываем каждое в нескольких местах зубочисткой. Перекладываем подготовленные яблоки в кастрюлю.
В другую посуду выливаем фильтрованную воду и растворяем в ней соль и сахар. Кладем в раствор бадьян, перец горошком, гвоздику и корицу. Перемешиваем.
Кастрюлю помещаем на умеренный огонь и доводим до кипения. В кипящий маринад опускаем ранетки и бланшируем их четыре минуты.
Бланшированные яблоки вынимаем шумовкой, перекладываем в дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды.
Вынимаем из маринада корицу и бадьян.
Аккуратно, чтобы не помять, раскладываем ранетки по пол-литровым банкам.
Содержимое каждой банки заливаем горячим маринадом. Прикрываем металлическими крышками и стерилизуем 20 минут. Затем плотно закатываем банки и оставляем остужаться.

Рецепт 5. Маринованные яблоки (сладких сортов) на зиму в банках

Ингредиенты

сладкие яблоки – три килограмма;
корица – половина палочки;
питьевая вода – пол-литра;
душистый перец – четыре горошины;
столовый уксус – 80 мл;
гвоздика – четыре бутона;
любой ягодный сок – 80 мл;
сахар – 250 г.

Способ приготовления

Фрукты моем. Выкладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем до полного остывания воды.
Сливаем остывшую воду в кастрюлю, добавляем в нее пряности и всыпаем сахар. Отправляем на плиту и доводим до кипения на умеренном огне.
Яблоки раскладываем по банкам. Вливаем в каждую ягодный сок и уксус, заливаем горячим сиропом и плотно закатываем стерильными крышками.

Рецепт 6. Маринованные яблоки на зиму в банках по-болгарски

Ингредиенты

два средних лимона;
40 г грецких орехов;
5 г лимонной кислоты;
килограмм сахара;
литр яблочного сока.

Способ приготовления

Яблоки тщательно моем и нарезаем дольками, удаляя сердцевину.
Лимоны промываем, разрезаем пополам вдоль и нарезаем тонкими полукружочками.
Соединяем в глубокой посуде яблоки с лимонами. Перемешиваем.
Заливаем фруктовую смесь яблочным соком и отправляем посуду на плиту. Варим, пока фрукты не станут мягкими. Следите, чтобы они не разварились.
Процеживаем фруктовую смесь. Фрукты откладываем в сторону, а жидкость выливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем в него сахар и доводим до кипения еще раз. Варим сироп до загустения.
Добавляем в сироп лимонную кислоту и измельченные грецкие орехи, томим пару минут, и снимаем с огня.
Вареные фрукты распределяем по стерильным сухим банкам и заливаем горячим сиропом с орехами. Банки закрываем стерильными пластмассовыми крышками и охлаждаем. Храним маринованные яблоки в холодильнике.

Рецепт 7. Маринованные яблоки на зиму в банках «Веселое ассорти»

Ингредиенты

3 кг яблок;
килограмм моркови;
500 г болгарского перца;
килограмм помидоров;
300 г лука;
томатный сок – три литра;
гвоздика;
соль – 110 г;
сахар – 150 г;
черный перец горошком;
уксусная эссенция – 15 мл.

Способ приготовления

Все овощи и фрукты берем небольшого размера. Яблоки моем, удаляем плодоножку и сердцевину. Плоды должны остаться целыми.
Морковь чистим и моем. Луковицы чистим от шелухи и ополаскиваем.
Болгарский перец ополаскиваем и разрезаем каждый стручок пополам. Очищаем от семян.
Помидоры моем и прокалываем каждый плод в нескольких местах зубочисткой.
Все овощи, кроме помидоров опускаем в кипящую воду и бланшируем пару минут.
На дно литровых стерильных, сухих банок кладем несколько листочков вишни и смородины, а также по две веточки укропа. Укладываем в банки овощи с яблоками.
Томатный сок переливаем в кастрюлю, добавляем в него все сухие ингредиенты и специи. Доводим до кипения на умеренном огне.
Заливаем содержимое банок томатным маринадом и накрываем крышками. Помещаем банки в широкую кастрюлю и вливаем в нее питьевую воду по плечики банок. Ставим на медленный огонь и стерилизуем с момента вскипания полчаса. Плотно закатываем и охлаждаем под одеялом.

Рецепт 8. Маринованные яблоки с перцем и чесноком

Ингредиенты

3 кг яблок
950 мл уксуса 9%
750 мл воды
200 г красного сладкого перца
200 г петрушки
70 г чеснока
50 г соли
30 г сахара

Способ приготовления

Петрушку, чеснок и сладкий перец промыть, очистить, измельчить, залить водой и уксусом, добавить сахар, соль, довести до кипения.
Из яблок, не очищая, удаляют семенные коробки, затем нарезают яблоки произвольно.
Опустить яблоки в кипящий маринад, прокипятить в течение получаса, периодически помешивая.
Далее горячая масса разливается по банкам и быстро закатывается.
Хранить пикантные яблоки, маринованные с перцем и чесноком, в прохладном месте.

Уксус можно заменить соком кислых яблок, разбавленного на половину водой.
Вместо сахара в маринад можно положить мед. Добавляйте его постепенно, постоянно пробуя маринад на вкус.
Если вы готовите по тому или иному рецепту впервые, закатайте пару баночек и попробуйте через несколько дней. Возможно, нужно будет откорректировать количество сахара, уксуса и соли.
Добавляйте маринованные яблоки в винегрет или подавайте в качестве гарнира к блюдам из мяса или рыбы.

Фрукты и ягоды

Описание

Соленые яблоки на зиму – одна из самых интересных и хорошо знакомых консерваций, заготовить которую впрок можно простым и доступным способом. Нежные немного газированные яблочки, приятно потрескивающие при укусе, немного солоноватые, но от этого становящиеся еще вкуснее – это отличный результат приложенных усилий и затраченного времени на приготовление заготовок впрок во благо семьи.

Соленые и квашеные продукты очень полезны для человеческого организма и оптимизируют обменные процессы, к тому же соленые яблоки имеют в составе большое количество клетчатки, способной поддерживать в тонусе желудочно-кишечный тракт и иммунитет в целом.

В старину соленые яблоки заготавливали в дубовых бочках, как и капусту, а зачастую и вперемешку с ней. Впоследствии, когда бочки отошли в прошлое по причине урбанизации населения, ведь это громоздкое приспособление нуждалось в специальных и довольно просторных хранилищах, люди нашли выход из сложившейся ситуации и начали производить засолку в 3 литровых банках, применяя распространившиеся технологии в домашних условиях. Овощи и фрукты, и в частности яблоки, солили и с уксусом, и с лимонной кислотой. Главным удобством было быстрое получение готовой продукции и отличные характеристики сохранности, а также то, что готовилась эта консервация без стерилизации.

Простая технология сделает эту заготовку фаворитом ваших блюд из яблок, а соленые комочки с удовольствием будут съедены домочадцами как в виде самостоятельного блюда для легкого перекуса, так и в качестве простой и очень полезной закуски к овощным и мясным блюдам. Соленые на зиму яблоки отличное решение заготовки впрок для людей, которые ведут здоровый образ жизни или придерживаются поста. К тому же, витамины в таких яблоках сохраняются на протяжении всего срока их хранения, в отличие от свежих яблок, в которых максимальное количество витаминов содержится в момент сбора, и постепенно сходит на нет, оставляя только клетчатку.

Предлагаем вам самый лучший, проверенный и простой рецепт заготовки впрок вкусных яблок, который поможет вам приготовить своими руками неимоверно нежный и полезный продукт. Подробный рецепт с пошаговыми фотографиями и обширными пояснениями процесса приготовления поможет вам в этом и укрепит веру в свои возможности.

Ингредиенты

Шаги

Отберем яблоки для соления их в банках на зиму. Лучшим выбором станут некрупные, дозревшие, без вмятин и изъянов, мелких точек и червоточин плоды. Хорошо бы, если бы яблоки для соления немного отлежались на протяжении недели, и даже, двух. Необходимое количество яблок для соления определяем, плотно укладывая их в бутыль – на данном этапе и яблоки и 3 литровая банка не мытые.

В воде с добавлением пищевой соды хорошенько вымоем банки и капроновые крышки для временного хранения продуктов, а затем все прополощем в большом количестве проточной воды и поставим стекать, перевернув банки горлышками вниз прямо в раковине. Осушив внутренность банок по максимуму, выставляем их на столе, вернув в нормальное положение. Не ставьте стекать на полотенце – так посуда может «задохнуться» и ее заново придется мыть. Стерилизовать банки не нужно, потому что яблоки в них все равно будут бродить.

Приступим к переработке яблок и других компонентов: промоем все в теплой проточной воде, а затем просушим, разложив в один слой на полотенцах, способных хорошо впитывать влагу. Яблоки, для ускорения процесса, можно промокнуть бумажными салфетками, а всю зелень обязательно просушить расстилая. У яблок аккуратно вырежем сухие тычинки, стараясь срезать как можно меньше мякоти вокруг, и удаляем плодоножки. Подготовленные фрукты выкладываем в просушенные бутыли, переслаивая листьями вишни и черной смородины, а при желании фиолетового базилика, который придаст соленым яблокам приятный аромат и немного окрасит их мякоть в розовый цвет.

Поверх яблок уложим небольшой пучок эстрагона, который есть не что иное, как тархун – он придает маринадам и рассолам приятный привкус, знакомый с детства, потому что именно этот вид пряности очень широко применялся в пищевой промышленности при приготовлении соленых помидоров, кабачков и огурцов, бутылями с которыми уставлены были полки магазинов. Если этой пряности у вас нет, то замените его обычной мятой – вкус соленья от этого не пострадает, наоборот, яблочки приобретут немного холодящий привкус .

Банки с яблоками и пряностями зальем рассолом, сваренным и немного остуженным перед использованием из пяти литров воды, ста граммов сахара-песка и одной столовой ложки соли крупного помола. Этого количества вполне достаточно для заливки двух бутылей яблок. Наливайте рассола в таком количестве, чтобы яблоки были полностью им покрыты, и не обветривались. Хорошую службу послужит пучок эстрагона, не давая фруктам всплывать. Залитые яблоки накрываем крышкой и оставляем бродить при комнатной температуре примерно на 20 суток. Банки с солеными яблоками в процессе брожения могут подтекать, поэтому лучше всего их будет поставить на широкие подносы или тарелки, а вытекший излишек жидкости убирать, а затем хорошо промывать снаружи бутыли и тарелки. Готовые яблоки перестанут пениться и немного поднимутся к верху банки. Вкус соленых яблок словами передать невозможно – это лакомство, что просто пальчики оближешь. Полностью выбродившие яблоки накрываем промытыми крышками и выносим в холодное помещение. Храниться такие яблоки будут до конца весны, при этом не станут соленее.

Приятного аппетита!

Как закатать помидоры с яблоками. Консервированные помидоры с яблоками на зиму.

Как мариновать помидоры с яблоками на зиму

Ароматные яблоки придадут спелым помидорам неповторимый аромат и сладковатый привкус. Приготовленные по этому рецепту помидоры прекрасно сочетаются с мясными блюдами, а также могут служить основой для приготовления замечательного соуса. Количество предлагаемых продуктов рассчитано на пять литровых баночек.

Так как горлышки в банках не очень большие, выбирайте помидоры средних размеров — чем мельче, тем лучше. Помидоры должны быть спелыми, но не мягкими. Помидоры хорошо промываем в холодной воде, отбираем мятые и поврежденные. Яблоки можно брать любые, по вашему вкусу — лучше всего брать более сладкие ароматные сорта.

Яблоки хорошо моем, чистим от семян, кожицу не счищаем. Подготовленные яблоки режем дольками — среднее яблоко разрезаем примерно на 8 частей.

Подготовленные банки стерилизуем вместе с крышками: банки можно стерилизовать на пару, крышки достаточно залить кипящей водой и выдержать не менее пяти минут.

В каждую банку укладываем по одной веточке зелени — укропа и петрушки.

После этого добавляем чеснок и дольки яблок — количество яблок зависит от вашего вкуса. Чем больше яблок, тем слаще будет маринад и помидоры. Неплохой пропорцией является количество долек яблок и помидоров. Например — 7 помидоров и семь долек. Наполняем банки до плечиков.

Верхний слой также делаем из яблок — оставшиеся дольки выкладываем поверх помидоров.

Из сахара, воды, соли и специй варим маринад. Подготавливаем две кастрюли — в одной варим маринад, в другой просто кипятим шесть литров воды. Можно использовать обычный чайник. Уксус в маринад добавляем в самом конце, когда сахар и соль уже растворятся и хорошо прокипят.

Обычной чистой водой заливаем подготовленные помидоры с яблоками, выдерживаем под крышкой примерно 10 минут и сливаем. Горячим маринадом заливаем подготовленные банки сразу после того, как сливаем воду!

Для домашних заготовок выделите себе отдельный чайник, в котором вам будет намного легче кипятить воду и наливать в банки для консервирования. Вы можете переливать рассол или маринад в чайник из кастрюли или же варить маринад прямо в чайнике. Тем самым вы убережетесь от ожогов паром и горячей водой.

Банки с помидорами на зиму и с яблоками нужно сразу закатывать и переворачивать, поэтому лучше делать их по очереди — одну банку закатать, перешли к следующей. Не давайте маринаду остывать! Обязательно укутывайте банки в теплую ткань, еще лучше расстелить на полу одеяло и хорошенько укутать до полного остывания — примерно на ночь.

Заготовку из яблок с помидорами можно будет пробовать примерно через неделю, однако наиболее яркий вкус у них проявится примерно через месяц.

Из помидоров, яблок и маринада можно приготовить великолепный соус к мясным блюдам. Для этого можно взять один помидор, одну-две дольки яблок, чеснок и измельчить в однородную массу блендером. При необходимости добавить немного маринада.

Приятного аппетита!

Без маринованных или соленых томатов трудно себе представить обед или ужин по случаю семейного торжества. Такую закуску оценят и гости, и домочадцы. На зиму помидоры с яблоками нередко закатывают дачники, у которых на участке есть место и для сада, и для выращивания овощей. Купить сейчас и фрукты, и томаты не проблема, а сочетание этих продуктов получается весьма интересным, при консервации сохраняются и витамины, и минералы, которые необходимы человеческому организму. Рецепты закусок, в которых присутствуют и овощи, и фрукты, востребованы среди многих хозяек.

Красные томаты оригинально смотрятся на фоне зеленых плодов, которые к тому же изменяют их вкус, придают пряный аромат. В домашнюю консервацию добавляют и лук, и перец, и зелень, и гвоздику, и имбирь. Маринованные помидоры делают с аспирином , с уксусом или используют в качестве консерванта сок.

Спелые и зеленые томаты солят, закатывают на зиму без стерилизации, а также подвергая термической обработке. Несмотря на изобилие в супермаркетах консервов из овощей, компотов из фруктов, многие женщины предпочитают делать заготовки на зиму, придумывая новые и оригинальные рецепты закусок.

Выбор и подготовка помидоров и яблок перед началом процесса

Томаты, которые закатываются в банки, лучше взять не крупного, а среднего размера, иначе достать их из такой посуды будет непросто. Нужно проверить, нет ли на овощах пятен или вмятин, поверхность помидоров должна быть ровной, а кожура плотной.

Для консервации подойдут любые сорта кисло-сладких яблок. Оригинально смотрятся мелкие целые плоды, крупные разрезаются ломтиками. Самые вкусные маринованные томаты получаются с Антоновкой , поскольку эти яблоки обладают великолепным ароматом. Из плодов удаляют серединки, разрезают на четвертинки или ломтики.

Способы маринования

В кулинарных книгах и на сайтах в интернете можно найти много рецептов, в которых используются и плоды из сада, и помидоры. Предлагаются разные технологии: от засолки до маринования, и, казалось бы, несочетаемые дополнительные ингредиенты. Закуска получается оригинальной, нравится всем домочадцам.

Классический рецепт «пальчики оближешь»

Чтобы законсервировать томаты с фруктами, необязательно класть много специй и соли для приготовления маринада. Благодаря небольшому количеству этих компонентов удается сохранить неповторимый привкус.

На полтора килограмма спелых помидоров берется:

яблок — 500 г;
уксуса — ¼ стакана;
перец черный;
сахар — 2 ложки;
соль - 60 грамм;
вода — 1,5 литра.

На дно стерильных просушенных банок дольками выкладывают фрукты, сверху помещают томаты, чередуя их с яблоками, после чего емкость заполняют кипятком. Когда жидкость остынет, ее отправляют в кастрюлю, туда же высыпают специи и перец и немного проваривают. В банку с содержимым добавляют уксус, наливают приготовленный маринад. После закупоривания жестяными крышками засолка укутывается теплым пледом.

С корицей

Пряностями при консервации томатов надо пользоваться осторожно, если переусердствовать с количеством, можно перебить запах яблок. При добавлении их в меру закуска станет еще лучше.

Чтобы замариновать овощи, берут:

помидоров — 1 кг;
корицу — щепотка или две;
яблоки — 2 шт. ;
сахар — ¼ стакана;
душистый перец — 6 или 7 горошин;
укроп;
соль — 20 г;
петрушку;
уксус фруктовый — 2 л. ст.

Чистые томаты и зелень размещают на дне стерильной посуды. Вымыв под краном яблоки, удаляют серединку, избавляются от семян. Плоды измельчают кольцами и укладывают к стенкам емкости, ее доверху заполняют помидорами, заправляют кипятком. Спустя 20 минут эту воду отправляют в кастрюлю, куда насыпают специи, добавляют уксус. Горячим маринадом наполняют банки, которые закупоривают крышками и выставляют горлышком вниз, закутав в несколько полотенец.

Без уксуса

Не всем здоровье позволяет употреблять острые овощи, которые заготавливаются на зиму с помощью не натуральных консервантов, а продуктов химической промышленности. Закрывать помидоры можно и без уксуса.

На банку емкостью 3 литра, помимо томатов, нужно взять:

2 яблока;
укроп;
перец — половину стручка;
сахар — 60 г;
соль — 3 ложки.

Все компоненты промывают под краном. В банках размещают зелень, приправу, дольки фруктов, целые помидоры, наливают в них кипящую воду. Спустя несколько минут жидкость отправляют в кастрюлю, куда насыпают сахар и соль и проваривают. Маринадом заполняют содержимое банки и стерилизуют минут 15.

С горчицей

Помидоры порадуют сладковатым вкусом и пряным запахом бочковых овощей, если добавить в них семена культуры, которую дачники и фермеры высевают, чтобы восстановить состав почвы. На 2 кг томатов, что вмещаются в 3-литровую банку, понадобится всего лишь столовая ложка горчицы.

Остальные ингредиенты берутся в следующем количестве:

яблоки сорта Антоновка — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
листья хрена;
зонтики укропа;
уксус (9%) — ч. л.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 60 г.

Для закуски отбираются помидоры небольшого размера с плотной кожурой. Овощи моются под краном. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

Из кисло-сладких яблок удаляют серединку, плоды нарезают ломтиками.
В стерильные банки помещают специи и зелень, дольки фруктов и чеснок, томаты и снова яблоки.
Посуду с содержимым до самого верха наполняют кипятком.
Через 10 минут воду переливают в кастрюлю, насыпают соль и сахар и проваривают.
Полученный маринад отправляют в банки с помидорами, добавляют горчицу и уксус.

Ни овощи, ни фрукты после консервации не изменяют цвет. Яблоки остаются зелеными, а томаты приобретают еще более яркий оттенок.

Со свеклой

Томаты хорошо сочетаются не только с фруктами, но и с корнеплодами. Удивительный насыщенный вкус получается при консервации помидоров с яблоками и свеклой. Зимой они идеально подойдут к любому гарниру, мясу, рыбе, понравятся и членам семьи, и гостям.

На 3-литровую банку нужно взять;

2 луковицы;
свеклу — 3 или 4 кусочка;
1,5 л воды;
ложку соли;
неполный стакан сахара;
яблоко;
уксус — 70 мл.

Овощи моют под краном. Фрукты нарезают ломтиками, а луковицу — кольцами. Эти компоненты вместе со свеклой укладывают на дно банки, за ними размещают томаты и наполняют кипящей водой. Спустя 20 минут в остывшую жидкость высыпают соль и сахар. Этим маринадом заливают банки с овощами и яблоком, закручивают крышками и выносят в погреб.

С перцем

При консервации томатов необязательно затрачивать время на стерилизацию. Они будут хорошо храниться, если в 3-литровую банку поместить 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты, а сладкий перец и яблоко привнесут свои особые нотки.

Дополнительно к этим компонентам берется:

сахар — 80 грамм;
чеснок — 4 зубца;
луковица — 1 шт.;
соль — ст. ложка;
свежая петрушка.

Перец освобождают от семян и разрезают на 4 части, яблоки — дольками и выкладывают на дно банки вместе с кружочками луковицы, зеленью и чесноком. Сверху помещают небольшие томаты, насыпают специи, добавляют 50 мл уксуса и таблетки ацетилсалициловой кислоты. Емкость заполняют кипятком, закатывают металлическими крышками.

По-немецки

Хозяйки, которые давно консервируют томаты, придумывают свои рецепты, а также пользуются теми, которые им больше понравились. Некоторые женщины заготавливают овощи на зиму по-немецки. Помидоры получаются очень вкусными, пахнут фруктами.

Помимо томатов, понадобится:

перец сладкий;
яблоко;
ложка соли;
уксус — 50 мл;
100 г сахара.

В 3-литровую банку помещают помидоры, чередуя их с ломтиками яблока. По бокам выкладывают перец, зелень, гвоздику. Емкость наполняют кипятком, спустя 5 минут его отправляют в кастрюлю, куда высыпают специи, добавляют уксус. Горячим маринадом заливают все компоненты. Банки закручивают крышками и переворачивают вниз горлышком.

Зеленые томаты с яблоком и чесноком

Не везде помидоры созревают на грядке. Чтобы закрыть закуску на зиму, годятся и неспелые овощи. Для приготовления маринада понадобится:

литр воды;
ложка соли;
сахара — ¼ стакана;
уксус — 100 мл;
пряности.

Чеснок, целые яблоки и помидоры помещают в банки, заполняют кипятком. Жидкость переливают в кастрюлю, добавляют сахар и соль, пару минут проваривают. Такую процедуру выполняют трижды, в последний раз все компоненты заправляют уксусом, закатывают и закутывают в плед.

Маринованные томаты лучше отнести в погреб и подвал, где температура воздуха не превышает 6 градусов. В помещении должна присутствовать вентиляция. Желательно, чтобы влажность была в пределах 70–75%. Помидоры, заготовленные с уксусом или простерилизованные, можно хранить в кладовке или на балконе, но чтобы лучи солнца на них не попадали. В холодильнике или в погребе консервация не испортится в течение двух лет, если банки герметически закупорены.

Для домашних заготовок на зиму сочетание яблок и помидоров – просто замечательное и замечательно подходит для приготовления аджики, заправок для борщей, кетчупов, салатов и других закусок. Также их консервируют вместе, могут дополнять еще болгарским перцем, свеклой или чесноком.

Сегодня мы поделимся рецептами консервирования на зиму помидоров и яблок, которые не оставят равнодушным никого.

В консервированном виде такие фрукты и овощи дают вместе прекрасный кисло-сладкий вкус , независимо от того рецепта, который вы выберите. На зиму такая заготовка будет незаменимой к разным блюдам.

Фрукты консервируют на зиму не только со спелыми, но также и зелеными томатами. Такие заготовки обладают специфическим пряным вкусом , некоторым людям он нравится больше, чем консервации на основе спелых томатов. В банки с заготовками можно укладывать дополнительные составляющие:

специи;
зелень;
лавровый лист;
очищенный чеснок;
перец черный, жгучий и душистый;
гвоздику.

А для заливки консервации маринад может включать в себя уксус , а может быть, и без него.

Яблоки режут дольками, выбирайте лишь плотные , ароматные и кислые, предпочтительный вариант – антоновка.

Помидоры с яблоками на зиму: рецепт самой простой заготовки

Такой рецепт – самый простой и требует минимального количества составляющих . Рассол выйдет малосольным и будет иметь нежный яблочный вкус. Вам будут нужны:

Яблоки режем крупными дольками , сушим чистые простерилизованные банки. На дно банок выкладываем яблоки в один слой. Затем выкладываем слой помидоров. Если вы не будете использовать травы и специи, то чередуйте до горлышка банки эти два слоя. А если будут пряности, то добавьте их третьим слоем.

Залейте банку кипятком и дайте ему остыть. Затем воду слейте в глубокую кастрюлю , добавьте сахар, соль, перец и приготовьте маринад. В томаты влейте уксус, когда вода вскипит, залейте по банкам рассол. Закройте банки простерилизованными крышками и поставьте на хранение на зиму.

Рецепт яблок с помидорами в пряном рассоле на зиму

По такому рецепту на зиму консервированные яблоки с помидорами выйдут очень ароматными, их можно подать к мясу и использовать как основу для томатных соусов.

Вам будет нужно пять яблок, три кило томатов, 15 долек чеснока, 5 штук лавровых листиков, по 5 веток укропа и петрушки, 4 столовые ложки соли и 2 такие же сахара, 5 ложек уксуса, около 5 горошин душистого перца и пару литров воды.

Яблоки порежьте на 8 частей, по банкам уложите зелень, сверху по очереди:

Сварите маринад на основе перца, соли и сахара, после 5-минутного кипения добавьте уксус. Вскипятите 6 л воды в чайнике, залейте им банки, накройте крышками и оставьте на 10 минут, потом вылейте воду. Томаты залейте горячим маринадом, закупорьте банки и дайте остыть. Пробу снимите через неделю, но лучше всего яблоки с помидорами пробовать через месяц.

Рецепт помидоров с яблоками по-немецки

В этом рецепте консервирования фруктов и овощей на зиму потребуются на глаз яблоки, томаты, зеленый болгарский перец, вода, немного уксуса, соль и в пять раз больше сахара.

Рецепт выглядит так:

Рецепт помидоров и яблок в розовом маринаде на зиму

Маринад, представленный в этом рецепте, придаст консервации оригинальный аромат. Для красителя применяют свежую свеклу, а пикантность достигается благодаря луку.

В этом рецепте такие составляющие из расчета на банку в 3 литра:

Лук режут кольцами, свеклу очищают, моют, срезают кожицу и режут пластинками. Ломтиками режут яблоки, в банку укладывают яблоки , свеклу и лук, доверху банку наполняют помидорами, воду кипятят и заливают в банку. Оставьте на 20 минут. Переливаем воду в глубокую кастрюлю, в ней варим маринад на основе уксуса, сахара и соли. Кипящий маринад заливаем в банки и тут же закатываем, сохраняем на зиму.

Рецепт томатов с яблоками по-осеннему

Такой рецепт понравится любителям здорового питания . Ингредиенты для консервирования такие:

помидоры;
пару яблок;
сахар и соль – по 3 больших ложки;
стручок жгучего перчика – половинка;
укроп.

В банку кладем укроп и жгучий перец. Режем фрукты дольками, кладем в банку. Набиваем ее помидорами, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут . Перелейте воду в глубокую кастрюлю, добавляем сахар и соль, варим рассол. В кипящем виде им заливаем содержимое банки. Ставим ее в кастрюлю с кипятком и стерилизуем в течение 15 минут. Закупориваем и остужаем. Храним до зимы.

Консервированные зеленые помидоры с яблоками и чесноком на зиму

Этот рецепт очень простой , поэтому он будет под силу тем, кто ранее ничего не консервировал на зиму. Вам для него потребуются:

Яблоки нарезаем на 4 части, укладываем вместе с чесноком в банку. Наполняем ее зелеными помидорами , если они крупные, то режем на части. Заливаем кипятком. Спустя 5 минут воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, все смешиваем. Рассол кипятим и выливаем в банку. Спустя 5 минут рассол переливается в кастрюлю, его доводят до кипения, вливают уксус и заливают еще раз помидорами. Банки закатывают и остужают, консервированные закуски сохраняют на зиму.

Рецепт зеленых помидор с фруктами, консервированных со свеклой

Этот рецепт закуски очень вкусный, а еще она будет иметь привлекательный вид. Приготовьте:

На 3 л потребуется 2 кружка свеклы. Яблоки режем ломтиками, укладываем в их в банку, затем петрушку, помидоры и свеклу. Воду кипятим и заливаем в банку , оставляем на 20 минут. Затем ее переливаем в большую кастрюлю и готовим маринад на основе перца, сахара и соли, кипятим несколько минут и вливаем уксус. В кипящем виде маринад аккуратно переливают в емкость с томатами и тут же закатывают банки.

Рецепт на зиму «Ассорти»

Рецепт такой закуски понравится любителям оригинального пряного вкуса. Ингредиенты для него такие:

Лук режут кольцами или полукольцами. Морковь – на кружки, а перец – на полоски . Томаты нарезаем на 4 части, яблоки – ломтиками. Банку наполняем послойно в такой очередности:

Готовим маринад и добавляем в него уксус. Как только он закипит, им заливают помидоры, потом закрывают крышками, ошпаренными в кипятке. В отдельной емкости кипятите воду, потом в нее опускают банки и стерилизуют 12 минут или больше в зависимости от емкости банки. Затем их закупоривают и остужают.

Если в исходный рецепт консервирования добавить стакан малины, вы получите чудесный летний аромат. Также можно заготовку дополнить вишневыми или черносмородиновыми листочками.

Заготовки на зиму из помидоров с яблоками готовятся по разным рецептам, некоторые из которых вы прочли в этом материале. Некоторые настолько просты, что их может осилить даже та хозяйка, которая раньше не занималась консервацией.

пошаговый рецепт с фото

Маринованные с яблоками помидоры, заполнившие полки кладовой, приятно радуют глаз. Можно с уверенностью сказать, что такая закуска не разочарует никого.

Вкус пряных яблочных колечек смягчает остроту маринада и навевает воспоминания о моченых яблоках. Нарезанные дольками, они прекрасно дополнят салаты из свежих овощей, подчеркнут изысканную прелесть квашеной капусты.

Альтернативой аспирину может стать яблочный уксус. Настоявшийся душистый маринад с фруктовым привкусом необычайно вкусен и пользуется большим спросом наутро после удачно проведенного вечера, так как хорошо приводит в чувство.

Ингредиенты

На 1 литровую банку:

помидоры 500-600 г
петрушка 2-3 веточки
укроп 2-3 веточки
лавровый лист 1 шт.
чеснок 1-2 зубка
аспирин 2 таблетки
яблоки 1-2 шт.
горький перец по вкусу

вода 1 л
соль 1 ст. л.
сахар 2 ст. л.
уксус (9 %) 60 мл

Приготовление

1. Для маринования выбирайте плотные помидоры небольшого размера. Удобней всего консервировать в литровые банки. Томаты переберите, удалите бракованные. Поместите в дуршлаг и хорошо промойте. Шпажкой в центре плодоножки сделайте прокол.

2. Яблоки используйте с плотной мякотью, чтобы во время маринования фрукты не расползлись. Промойте их и обсушите полотенцем. Специальным ножом удалите сердцевину. Нарежьте кружочками толщиной 2-3 мм.

3. Банки и крышки тщательно промойте моющим средством, сполосните и простерилизуйте. В подготовленные банки поместите промытую петрушку и укроп, очищенный и разрезанный на 2-4 части чеснок, лавровый лист, и кусочек горького перца (горький перец можно не использовать).

4. Уложите в банку помидоры и кружочки яблок.

5. В отдельной емкости вскипятите воду. Установите ложку в банку и налейте на неё кипяток до самого верха. Это делается для того, чтобы банка не лопнула. Накройте стерильными крышками. Прикройте кухонным полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы помидоры хорошо прогрелись.

6. Теперь приготовьте маринад. В сотейник налейте воду и уксус. Насыпьте сахарный песок и соль. Вскипятите и проварите пару минут.

7. Слейте воду из банки в мойку. Добавьте аспирин. Залейте кипящим маринадом.

8. Плотно укупорьте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте полностью остыть. После остывания переместите заготовку в кладовку или погреб.

Яблоки, консервированные дольками. Энциклопедия домоводства

Консервирование яблочных долек в сиропе

Яблоки в сиропе на зиму без стерилизации

Как приготовить яблоки в сахарном сиропе на зиму дольками без стерилизации?

Расчет на трехлитровую банку:

крепкие яблоки – 2,6 кг;
сахар-песок – 570 г;
фильтрованная вода – 1,9 л;
кислота лимонная – чайная ложка без горки.

Для консервирования в сиропе лучшим вариантом будут яблоки с крепкой мякотью. Их необходимо тщательно вымыть, разрезать вначале пополам, вырезать сердцевину, а затем половинки разделить на аккуратные примерно равного размера дольки. Чтобы подготовленные яблочки не потемнели и сохранили на срезе свой естественный вид, можно опустить их ненадолго в подкисленную лимонкой водичку или сбрызнуть лимонным соком.

В подходящей посудине смешиваем воду с сахарными кристаллами и лимонной кислотой, прогреваем до их растворения и до кипения полученного сиропа. Опускаем в посудину и яблочные дольки, даем заготовке повторно закипеть и провариваем яблоки с сиропом пару минут. Расфасовываем фрукты стерильной шумовкой по заранее подготовленным простерилизованным банкам, заливаем их кипящим сиропом, укупориваем герметично и переворачиваем под «шубу» для естественной самостерилизации.

Мелкие райские яблоки целиком в сиропе на зиму без стерилизации

Расчет на две литровых банки:

райские яблочки – 1,4 кг;
сахар-песок – 350 г;
фильтрованная вода – 1 л;
кислота лимонная – щепотка.

Невероятно вкусными удаются в сиропе райские яблочки, заготовленные целиком. Их необходимо помыть, наколоть зубочисткой и уложить в заранее простерилизованные стеклянные банки. Сахарный песок смешиваем с лимонной кислотой, заливаем водой и нагреваем при непрерывном помешивании до растворения всех сладких и кислых кристаллов и кипения полученного жидкого сиропа. Заливаем полученной сладкой кипящей жидкостью райские яблочки в банках, накрываем крышками и оставляем минут на двадцать. После этого сироп сливаем, даем ему снова интенсивно закипеть и выливаем опять в банки к яблокам. Укупориваем заготовки, переворачиваем крышками вниз и укутываем «шубой» для медленного остывания и самостерилизации.

Яблоки половинками в сиропе на зиму без стерилизации

крепкие яблоки – сколько есть в наличии;
смородина или рябина черноплодная – горсть;

сахар-песок – 410 г;
фильтрованная вода – 1 л;
кислота лимонная – 5-10 г.

Минут через двадцать воду сливаем в кастрюлю, замеряв ее количество, и всыпаем соответствующее рецептуре количество сахарного песка и лимонки. Даем сиропу закипеть, а сладким и кислым кристаллам раствориться, и тут же разливаем его по банкам с половинками яблок. Укупориваем заготовки проваренными крышками, переворачиваем сосуды дном кверху, укутываем теплым одеялом и оставляем для самостерилизации и постепенного остывания.

Яблоки в сиропе на зиму дольками – общие принципы приготовления

Яблоки нужно хорошенько вымыть, просушить, разрезать каждый плод пополам и удалить сердцевину.

Затем фрукты лучше всего измельчить на дольки толщиной в полтора-два сантиметра.

Украсит вкус блюда лимонная кислота, корица, гвоздика, шалфей и ванилин.

Закрытая консервация переворачивается и накрывается, чтобы дольше сохранилось внутреннее тепло.

Яблоки в сиропе

Яблоки в сиропе

на зиму – необычный способ яблочной консервации. Чтобы его приготовить, сначала делают сироп. Яблоко, целое или нарезанное, опускают в кипящий сироп и проваривают.

Блюда из яблок → Яблоки в сиропе

Быстрый, простой способ заготовить яблоки на зиму, чтобы наслаждаться ими на протяжении длительного времени. Шафран, который используется в данном рецепте, делает сироп насыщенно золотистым и очень ароматным.

Ароматное варенье к чаю.

Один из рецептов домашних заготовок моей мамы. Сегодня я расскажу, как можно варить варенье из яблок дольками, чтобы они оставались целенькими и прозрачными.

Все помнят из чего была сделана карета для Золушки? Да, да, она самая, кругленькая, с солнечной серединкой – тыква. Весьма полезный продукт, оказывается.

Давно хотел сварить варенье из антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад.

Медовое яблочное варенье с золотистыми плодами внутри.

Яблоки в сиропе с орехами – это больше, чем варенье. Всегда заготавливаю на зиму.

Яблоки с черноплодной рябиной – отличное сочетание для варенья. Яблоки придадут варенью аромат и сделают его вкус нежнее. Итак, перед вами рецепт варенья из яблок и черноплодной рябины.

Любите цукаты? Тогда этот рецепт именно для вас. Это цукаты про запас – заготовка для приготовления цукатов.

Рецепт 3. Яблоки в сиропе на зиму дольками с шафраном

Ингредиенты:

• один кг яблок;

• четверть ложки ч. шафрана;

• 300 гр. сахара;

• 0,75 л воды.

Способ приготовления:

Заливаем в сотейник воду и нагреваем. Вводим сахар и перемешиваем, чтобы тот не пристал к дну емкости.

Добавляем шафран в уже изрядно горячую воду. Размешиваем сироп и постепенно доводим его до кипения.

Из чистых яблок вырезаем сердцевину и удаляем семечки. Нарезаем их на дольки.

Массу с яблочными дольками переливаем в сухие стеклянные банки и герметично закручиваем.

Желательно сохранить яблоки в сиропе до зимы, когда их аромат и вкус будут особенно востребованы.

яблоки на зиму, консервированные в сиропе. п/о.

Ингредиенты

Яблоко – 3.6 кг.
Сахар-песок – 700 гр.
Уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложку на 1 литровую банку

Автор : Admin
Комментариев : 0
Дата публикации : 13 августа 2016
Просмотров : 1214
Категория : Фрукты и ягоды в компоте и т.п.

Пошаговый рецепт приготовления с фото яблоки на зиму, консервированные в сиропе. Простой рецепт приготовления консервированных яблок в сиропе. Очень простая и доступная заготовка на зиму.

Рецептурный состав:

Способ приготовления

Заготовкой фруктов на зиму я занимаюсь каждый год, потому что иногда хочется в осенне-зимний период покушать чего ни будь из фруктов. Свежие плоды не всегда удаётся купить, да и дорого стоят в межсезонье, а тут открываешь баночку и кушаешь плоды собственных заготовок.

Я закатываю яблоки в банки 700 мл, т.к. семья у нас небольшая, а на двух человек, на раз покушать, этого вполне достаточно. Если у вас семья большая, то вы вполне можете закручивать груши в 3-х литровые банки, правда тогда норму уксусной эссенции с 0,5 ч. ложки нужно будет увеличить до 1 ст. ложки, а так вся технология та же. Если вы заинтересовались данным рецептом, то давайте приступим к приготовлению!

Первоначальный состав продуктов.

Наша заготовка состоит: яблоки, сахар и вода.

Пошаговое приготовление яблоки на зиму, консервированные в сиропе .

Подготовка сиропа.

Я варю фрукты в 6-ти литровой кастрюле – это удобно, т.к. выходит 11 (700 мл) баночек продукта. Заливаю воду и засыпаю сахар разово. В кастрюлю добавляю 4 литра 500 мл и довожу до кипения. Как только вода закипела засыпаю неполную 700 мл баночку сахара. Мы сильно сладкие яблоки не любим, а сорт у нас кисловатый, поэтому сахара беру именно такую норму. Но если вам нравиться ярко выраженный сладкий вкус, то сахара можно добавить литровую баночку, вместо 700 мл. Пока сахарный сироп закипает подготавливаем груши.

Подготовка яблок.

Прежде чем приступать к процессу варки – яблоки нужно тщательно промыть, а затем нарезать на части. Для этого берётся яблоко, разрезается на четыре половинки. Из каждой половинки нужно удалить сердцевину и семечки. Если плоды имеют повреждения в виде червоточин и загноение, то их тоже нужно удалить. Спустя некоторое время яблоки подготовлены, теперь можно приступать к следующей стадии.

Термическая обработка.

Так как яблоки обладают определённой жёсткостью, то самый лучший и быстрый вариант – это тепловая, кратковременная обработка. Как было видно ранее, я воду и сахар добавила в кастрюлю с таким расчётом, чтобы осталось место для закладки плодов.

Яблоки лучше всего закладывать сразу небольшими порциями, в моём случае – это по 1 кг. т.к. если вы будете закладывать по одной штучке – есть вероятность неравномерного проваривания. Первые плоды могут развариться, а последние не довариться, поэтому лучше засыпать всю норму сразу. А какая норма будет у вас всё зависит от отставленного вами для этого места.

Сироп закипел, груши заложили и оставляем в жидкости на 2 минуты – независимо кипит вода или нет. Накрываю всё содержимое крышкой и перемешиваю яблоки два раза с интервалом в 1 минуту.

Обратите внимание на то, что если у вас сорт яблок рыхлый, то его нужно бланшировать 1 минуту. Иначе есть риск того, что ваши плоды просто разварятся.

Яблочные дольки в сиропе с лимонной кислотой

Необходимые ингредиенты для получения одной трехлитровой баночки вкусной яблочной заготовки на зиму:

два с половиной килограмма твердых яблок;
полкилограмма сахара;
два литра фильтрованной воды;
неполная чайная ложка лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Хорошенько вымыть яблоки, разрезать пополам.
Удалить хвостики, битые или подпорченные места, семена с жесткими перегородками.
Нарезать половинки яблок на дольки средней толщины.
Из воды и сахара приготовить сироп, довести до кипения и положить в него лимонную кислоту.
Опустить в сахарный раствор яблочные дольки, проварить на самом медленном огне не дольше двух минут.
Вынуть дольки из сиропа шумовкой, сложить в горячие стерилизованные банки до плечиков.
Снова поставить сладкий раствор на огонь, довести до кипения.
Залить горячим сиропом банки с дольками, закатать ошпаренными крышками и перевернуть вверх дном.
Накрыть закатки толстым одеялом, выдержать при комнатной температуре в течение двух суток.

Такая заготовка прекрасно ведет себя в комнатных условиях всю зиму.

Рецепт 5. Яблоки в сиропе на зиму дольками «Фруктовый антидепрессант»

Ингредиенты:

• полтора кг яблочек;

• литр воды;

• 500 гр. сахара;

• по веточке мяты на банку в один литр.

Способ приготовления:

Добавляем сахар и нагреваем до кипения. Сироп варим минут пять. Заливаем его в банки.

Стеклянную тару с яблочными дольками сразу же закручиваем.

Переворачиваем банки и накрываем чем-то теплым. В таком виде они должны полностью остыть.

Затем вкусную консервацию прячем и забываем о ней до зимы.

Рецепт 6. Яблоки в сиропе на зиму дольками «Яблочные дольки в соку»

Ингредиенты:

• один кг яблок;

• один л сока из смородины;

• 500 гр. сахара.

Способ приготовления:

Нарезаем яблоки дольками и загружаем их в чистые банки.

Смородиновый сок доводим до кипения. Добавляем сахарный песок и не выключаем плиту, пока тот не растворится.

Заливаем банки с яблочными дольками смородиновым сиропом.

Прикрываем тару крышками и стерилизуем.

Прячем закрутки в подготовленное место и открываем их, когда наступит зима.

Консервирование яблок | Расширение UMN

Ингредиенты

Яблоки — сочные, хрустящие, сочетание сладкого и терпкого, твердые (1,5 фунта яблок на литровую банку; 3 средних яблока = 1 фунт).
Сахар-песок белый для сиропа или упаковки сахара.
Аскорбиновая кислота.

Направления консервирования

1) Подготовить банки

Осмотреть банки на наличие сколов и трещин.
Банки вымыть в горячей мыльной воде, хорошо прополоскать.
Наполните консервную банку наполовину чистой теплой водой.
Разместите консервную банку над горелкой и предварительно нагрейте воду до 140°F для сырых продуктов и до 180°F для горячих продуктов. Используйте пищевой термометр для контроля температуры.
Поместите банки в консервные банки, чтобы они наполнились водой.
Подготовьте яблоки, подогрев банки.

2) Яблоки помыть

Хорошо промойте яблоки под проточной водой. Почистите каждое яблоко чистой щеткой для продуктов, ополаскивая под проточной водой.

3) Яблоки без кожуры, сердцевины и предварительно подготовленные

Мыть руки.
Чтобы предотвратить потемнение, растворите 1/2 чайной ложки (1500 мг) аскорбиновой кислоты в 2 литрах воды.
Яблоки с кожурой и сердцевиной. Обрежьте любые синяки или обесцвеченные участки.
Нарежьте яблоки и положите ломтики в воду/аскорбиновую кислоту.

4) Приготовить сироп

В большой чайник на каждые 5 фунтов нарезанных яблок добавьте 1 пинту воды или 1 пинту очень легкого сиропа (1/2 стакана сахара на литр воды) или 1 пинту яблочного сока.
Слейте яблоки и добавьте в чайник.
Осторожно кипятить 5 минут.
Перемешайте, чтобы предотвратить пригорание.

5) Подготовить крышки

Согласно исследованию, проведенному командой обеспечения качества Jarden Home Brands, предварительный нагрев металлических крышек для консервов не требуется. Чтобы подготовить крышки, вымойте их теплой водой с мылом и держите при комнатной температуре до готовности к использованию.

6) Наполнить банки

Используйте подъемник для банок, чтобы удалить банки из автоклава, выливая воду из банок обратно в автоклав.
Поставьте горячие банки на решетку для охлаждения полотенец или тортов.
Разлейте горячие ломтики яблок и горячий сироп (или жидкость) в горячие банки, используя воронку (наполнитель для банок).
Заполните до 1/2 дюйма от верха банки (это называется свободным пространством).
Вставьте пластиковую посуду, чтобы удалить пузырьки воздуха. (Не используйте металл, так как он может поцарапать стекло и увеличить риск поломки).
При необходимости отрегулируйте свободное пространство над головой, добавив дополнительные кусочки яблока или жидкость.
Протрите край банки влажным чистым бумажным полотенцем.
Снимите крышку с кастрюли с помощью щипцов или палочки для крышек и поместите на банку.
Наденьте ленту, затяните вручную. Перетягивайте , а не .

7) Загрузите автоклав

Поместите наполненные банки в автоклав по одной с помощью подъемника для банок. Убедитесь, что подъемник банки надежно закреплен ниже горлышка банки (ниже резьбовой ленты на крышке). Всегда держите банку в вертикальном положении. Наклон кувшина может привести к попаданию пищи в зону уплотнения крышки.
При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на один дюйм выше горлышка банки.
Установите максимальную температуру нагрева, накройте консервную банку крышкой и нагревайте, пока вода не закипит. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение.
Установить таймер. Обрабатывайте пинты или кварты в течение 25 минут.
При необходимости добавьте еще кипятка во время процесса, чтобы уровень воды был на 1-2 дюйма выше горлышка банки.
Если вода перестает кипеть в любой момент процесса, включите максимальную мощность нагрева, снова доведите воду до сильного кипения и начните отсчет времени процесса с самого начала (используя общее исходное время процесса).

8) Разгрузить консервную банку

Когда прозвенит таймер, выключите нагрев и снимите крышку.
Подождите 5 минут, прежде чем вынимать банки, чтобы предотвратить «проливание» и обеспечить надежную герметизацию.
С помощью подъемника для банок извлекайте банки по одной, стараясь не наклонять банки.
Поместите банки прямо на решетку для охлаждения полотенец или тортов, оставляя не менее одного дюйма пространства между банками во время охлаждения.

9) Охладить и хранить

Оставьте банки в покое, пока они остывают, от 12 до 24 часов.Не затягивайте кольца на крышках и не нажимайте на центр плоской металлической крышки, пока банка полностью не остынет.
Снимите кольцевые ленты с запечатанных банок. Пробная печать. Нажмите на центр крышки. Он запечатан, если нет щелчка.
Поместите незапечатанные банки в холодильник и используйте в первую очередь.
Протрите банки и крышки влажной тканью.
Этикетка с названием содержимого и датой.
Хранить в прохладном, темном, сухом месте до 1 года.

Примечание: варианты консервных банок под давлением — пинты/кварты: циферблатный манометр на 6 фунтов на 8 минут или взвешенный манометр на 10 фунтов на 8 минут.

Национальный центр домашней консервации продуктов

Яблоки — нарезанные

Количество: В среднем требуется 19 фунтов на консервная загрузка 7 кварт; в среднем 12-1/4 фунта требуется на консервную загрузку 9 пинт. Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 19 кварт — в среднем 2-3/4 фунта за кварту.

Качество: Выбирайте сочные, хрустящие и желательно и сладкое и терпкое.

Прежде чем начать, прочтите Использование консервных банок под давлением и Использование консервных банок с кипящей водой.Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.

Процедура: Вымойте, очистите и удалите сердцевины яблок. К предотвратить обесцвечивание, нарезать яблоки в воду содержащие аскорбиновую кислоту. Из сырой упаковки получаются продукты низкого качества. Поместите обсушенные ломтики в большие кастрюлю и добавьте 1 пинту воды или очень легкого, легкого или среднего сиропа на 5 фунтов нарезанных яблок. Кипятить 5 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Заполните банки с горячие ломтики и горячий сироп или воду, оставляя 1/2 дюйма свободное пространство.Отрегулируйте крышки и обработайте.

Технологические инструкции для консервирования нарезанных яблок в кипяток, циферблат или консервная банка с утяжелением приведены в Таблице 1, Таблице 2 и Таблице 3.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки яблок, нарезанных ломтиками в кипящей воде консервный завод.
		Время обработки на высоте
Тип упаковки	Размер банки	0–1000 футов	1001–3000 футов	3001–6000 футов	Свыше 6000
Горячий	Пинты или кварты	20 мин	25	30	35

Таблица 2. Процесс Время для яблок, нарезанных ломтиками в циферблатном манометре Каннер.
			Давление Каннера (PSI) на высоте
Тип упаковки	Размер банки	Время обработки	0–2000 футов	2001–4000 футов	4001–6000 футов	6001–8000 футов
Горячий	Пинты или кварты	8	6	7	8	9

Таблица 3. Процесс Время для 90 052 яблок, нарезанных 90 053 ломтиками при взвешенном манометре Каннер.
			Давление Каннера (PSI) на высоте
Тип упаковки	Размер банки	Время обработки (мин)	0–1000 футов	Выше 1000 футов
Горячий	Пинты или Кварты	8	5	10

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», «Сельское хозяйство». Информационный бюллетень №

2 простых и вкусных способа консервирования яблок

Осенью многие люди любят заниматься веселым развлечением — отправиться на местный фермерский рынок или в сад, чтобы собрать свежие вкусные яблоки. Консервирование яблок — идеальный способ сохранить это осеннее лакомство для использования круглый год.

Независимо от того, консервируете ли вы яблочные ломтики, начинку для пирога или яблочное пюре в первый раз или в сотый раз, вам следует использовать для этого консервный завод с кипящей водяной баней и следовать стандартным процедурам консервирования.Кроме того, наличие консервированных яблок под рукой делает легкий десерт, когда к вашей двери приходят неожиданные гости.

Если вы знаете, как консервировать яблоки, вы найдете много разных рецептов консервирования яблок, чтобы наслаждаться ими в течение всего года. Ознакомьтесь с нашими рекомендациями, чтобы узнать, как лучше всего сохранить яблоки.

(shaith/123rf.com)

Как консервировать яблоки

Вы можете сохранить яблоки, законсервировав их для яблочного пюре, начинки для яблочного пирога или нарезав яблоки в качестве начинки для мяса и хлеба.Есть множество яблок, которые вы можете выбрать при консервировании яблок.

Тем не менее, вы должны придерживаться хрустящих сортов яблок, таких как Granny Smith, Fuji, Jonagold, Pink Lady или Honeycrisp, а не мучнистых яблок. После того, как вы выбрали тип яблок, который хотите консервировать, следуйте рецепту консервирования ломтиков яблок. Возможно, вам больше никогда не придется посещать отдел с консервами в продуктовом магазине.

TB1234

Оборудование консервирования

водяной ванны Canner
кварта или пинты банки
квартал или пинты банки
консервных уплотнений и кольца
BAR RIFTER и CANNING TRION
Большой горшок
Bowls
большие ложки
острый нож
Полотенца и тряпки для посуды

tb1234

Стерилизация банок и крышек

Прежде чем приступить к подготовке яблок к консервированию, подготовьте банки и крышки, чтобы потом не торопиться.Вы можете использовать посудомоечную машину для стерилизации банок и крышек; особенно если в вашей посудомоечной машине есть цикл дезинфекции. Если у вас нет посудомоечной машины с функцией дезинфекции, вы можете вымыть контейнеры вручную в горячей мыльной воде и ополоснуть их.

Прокипятите банки в течение десяти минут, чтобы продезинфицировать их. Держите банки в горячей воде, пока не будете готовы к использованию. Хранение их в горячей воде предотвращает их разрушение, когда вы наполняете банки теплыми яблоками и сиропом.

Чтобы продезинфицировать крышки, поместите их в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.Чтобы вынуть их из горячей кастрюли, используйте магнитную палочку для подъема крышки, чтобы снизить риск ожога. Вытаскивая крышки из воды, кладите их на чистое полотенце, пока они вам не понадобятся.

Подготовить яблоки

Всякий раз, когда вы занимаетесь домашним консервированием фруктов, важно начинать со спелых, неповрежденных фруктов, тщательно вымытых. Если ваш рецепт с консервированными яблоками требует, чтобы они были очищены от кожуры, найдите время, чтобы очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать яблоки, как указано в рецепте консервированных яблок.

Как только вы очистите и нарежете яблоки, они начнут обесцвечиваться. Исправьте эту ситуацию, поместив их в ванну с лимонной водой.

Чтобы приготовить лимонно-водяную ванну, смешайте галлон воды с ¾ стакана лимонного сока и положите в раствор яблоки. Когда вы будете готовы использовать яблоки, слейте их, прежде чем продолжить.

Приготовление сиропа

Большинство рецептов консервирования, с которыми вы столкнетесь, уже включают сироп, но если у вас нет метода или вы хотите приготовить базовый сироп, вот что вам нужно сделать.Определите уровень сахара и поместите следующие ингредиенты в большую кастрюлю.

Для получения очень легкого сиропа используйте одну чашку сахара и четыре чашки воды. Для светлого сиропа требуется 1 ⅔ стакана сахара и четыре стакана воды. Если вы хотите средний сироп, используйте 2 2/3 стакана сахара и четыре стакана воды. Наконец, для густого сиропа используйте четыре стакана сахара и четыре стакана воды.

Решите, какой сироп вы хотите приготовить, затем поместите ингредиенты в большую кастрюлю. Нагревайте раствор, пока сахар не растворится.Если вы хотите получить более прозрачный сироп, снимите образующуюся пену.

Приготовьте горячий компресс

При консервировании яблок в автоклаве с кипящей водой предпочтительным методом является горячая упаковка при подготовке яблок к хранению. Предварительная варка яблок помогает расщепить их, чтобы удалить воздух, что снижает вероятность того, что они испортятся; это также предотвращает их плавание в банках для консервирования. Упаковка горячих яблок также позволяет уместить больше яблок в меньшее количество банок и сократить время обработки, поскольку яблоки уже горячие.

После того, как вы приготовили сироп, добавьте подготовленные кусочки яблока в горячий сироп в кастрюле. Доведите сироп до кипения и дайте яблокам вариться около пяти минут, периодически помешивая смесь.

Добавьте яблоки в банки

Разложите горячие яблочные дольки в горячие банки, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма сверху. Плотно уложите яблоки в банки и залейте оставшимся сиропом из кастрюли. Если вы хотите, чтобы яблоки были очень сладкими, вы можете добавить одну-две столовые ложки сахара или немного яблочного сока на верх банки.

Проведите ножом по внутреннему краю банки, чтобы удалить пузырьки воздуха из сиропа. Вытрите любые разливы и сахар с краев банки бумажным полотенцем или чистой тканью. Поместите крышку и завинтите верхнюю часть на банку и затяните, пока она не будет надежно закреплена.

Использование метода консервирования с водяной баней для консервирования яблок

Поместите банки на стойку для консервирования и обработайте пинтовые и квартовые банки в автоклаве. Опустите банки в автоклав и нагрейте воду до кипения. Оставьте банки в кипящей воде на 20 минут.Возможно, вам придется отрегулировать это время в зависимости от вашей высоты.

TB1234

Корректировки высоты для кипящей водяной ванны Canner

1,001 — 3000 футов — увеличение времени обработки на пять минут
3,001 — 6000 футов — увеличение времени обработки на 10 минут
6,001 — 8000 футов — увеличение времени обработки на 15 минут
8 001 – 10 000 футов – увеличить время обработки на 20 минут

tb1234

По истечении времени обработки выключите нагрев. Используйте подъемник для банок или держатели для горшков, чтобы снять стойку для консервов с консервной банки, положив ручки лотка на боковую сторону консервной банки. Дайте консервной банке остыть на месте в течение нескольких минут.

Положите полотенце на прилавок, достаньте банки из автоклава и положите их на ткань. Оставьте банки остывать не менее чем на 12 часов, затем проверьте герметичность крышек. Если герметичность не удалась, поставьте банку в холодильник и съешьте яблоки в течение нескольких дней.

Как наполнить яблочный пирог с помощью автоклава

Автоклав — это кухонный инструмент, который можно использовать для быстрого приготовления, стерилизации и консервирования продуктов с низким содержанием кислоты, таких как яблоки, для дальнейшего использования.Отличное применение для консервного завода под давлением — начинка для яблочного пирога, чтобы вы могли приготовить домашний яблочный пирог в любое время года. Вот как можно использовать автоклав для начинки яблочного пирога.

TB1234

Recipe Apple Picer Recipe

4 ½ стакана сахар
1 чашка кукурузных ложек
2 чайные ложки соли
2 чашки воды
6 фунтов яблок
2 чайные ложки яблочных кругов Spice

TB1234

Поместите банки и кольца в посудомоечную машину, чтобы стерилизовать предметы.Очистить, удалить сердцевину и нарезать яблоки. Добавьте кукурузный крахмал, специи и сахар в большую кастрюлю, затем добавьте соль и воду.

Тщательно перемешайте смесь. Включите средний огонь и варите смесь до густоты, регулярно помешивая. Снимите с огня.

В сыром виде уложите яблоки в горячие банки для консервирования, оставив свободное пространство в 2,5 см. Наполните банки горячим сиропом и ножом удалите пузырьки воздуха из банок. Протрите внешние края банок чистой влажной тряпкой и поместите на банки крышки и кольца, затянув их до упора.

Поместите банки в автоклав и обрабатывайте при 10 фунтах в течение восьми минут. По истечении времени обработки выньте банки из автоклава и дайте им остыть в течение 24 часов.

Как использовать консервированные яблоки — рецепт консервирования яблок

Есть несколько способов использования консервированных яблок для приготовления вкусных блюд круглый год. От яблочных пирогов до яблочного пюре — возможности безграничны. Один из наших любимых способов использования консервированных яблок — это восхитительный и полезный рецепт яблочного масла.

TB1234

Домашнее яблочное масло рецепт

5 ½ фунтов яблоки
4 стакана сахара
3 столовые ложки наземных ложек
¼ чайные ложки земли
¼ чайная ложка соли

TB1234

Добавьте консервированные яблоки в мультиварку, всыпьте сахар, корицу, гвоздику и соль. Перемешайте ингредиенты, затем готовьте на высокой мощности мультиварки в течение часа. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 9–11 часов или пока масло не станет густым и темно-коричневым.

Не забывайте время от времени перемешивать ингредиенты, чтобы они не слиплись. Снимите крышку с мультиварки и готовьте на медленном огне еще час. Выключите мультиварку и дайте смеси полностью остыть.

Как только масло остынет, разложите яблочное масло по ложкам в контейнеры для морозильной камеры, оставив свободное пространство в полдюйма, и поместите в морозильную камеру. Если вы хотите попробовать свое яблочное масло прямо сейчас, поместите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Консервирование яблок — это простой процесс, позволяющий сохранить яблоки для использования в будущем.Имея подходящее оборудование и полдня свободного времени, вы можете начать консервировать яблоки для вкусных, сладких рецептов в течение всего года.

Вам больше не нужно ждать начала сезона яблок, чтобы насладиться этим восхитительным лакомством. Узнайте, как консервировать яблоки, и начните наслаждаться ими, когда у вас будет настроение.

(shaiith/olgavolodina/123rf.

com)

Мы надеемся, что это руководство о том, как консервировать яблоки, оказалось для вас полезным. Если вам понравились советы и рецепты консервирования яблок, не забудьте поделиться этими различными рецептами консервирования яблок на Facebook и Pinterest.

Как сохранить яблоки | УСУ

Хотя считается, что яблоки впервые были выращены на Дальнем Востоке и Востоке, яблони также выращивались и ценились жителями Древнего Рима.
Римляне взяли с собой семена яблок, когда они завоевали Англию, и в конце концов англичане-иммигранты принесли яблоки, деревья и семена на американскую землю.
Сегодня США являются основным производителем яблок в мире.

Выбор

Яблоки являются любимым фруктом многих людей для употребления в пищу, в свежих салатах или в большом количестве приготовленных продуктов. При покупке ищите фрукты без пятен и трещин на кожуре, так как они могут способствовать порче и гниению.Также убедитесь, что вы находитесь «в сезон» для оптимального качества. Большинство яблок созревают в сентябре/октябре. Если вы покупаете яблоки летом, скорее всего, это прошлогодние запасы, хранившиеся в течение последних нескольких месяцев.

дает

Как правило, яблоки более экономичны при покупке бушелем, чем при покупке в небольших количествах. Обычно бушель яблок весит 42-48 фунтов. Другие полезные веса и меры:

Один фунт яблок примерно равен: четырем маленьким яблокам; три средних яблока; или два крупных яблока.
Два средних яблока необходимы для получения 1 стакана тертых яблок.
Разрешить 2 фунта яблок для одного 9-дюймового пирога.
Из одного фунта яблок получится 3 чашки нарезанных кубиками яблок или 2 3/4 чашки очищенных и нарезанных яблок.
Из одного бушеля яблок получается 18-20 литров яблочных ломтиков.

Предварительная обработка

Предварительная обработка предотвращает потемнение фруктов.Многие светлые фрукты, такие как яблоки, быстро темнеют при разрезании и на воздухе. Если их не обработать заранее, эти фрукты продолжат темнеть в процессе консервации. Некоторые из наиболее распространенных видов предварительной обработки описаны ниже:

Аскорбиновая кислота (витамин С)

Смешанный с водой помогает предотвратить потемнение фруктов. Аскорбиновую кислоту можно приобрести в виде порошка или таблеток в аптеках или продуктовых магазинах.Одна чайная ложка аскорбиновой кислоты равна 3000 мг аскорбиновой кислоты в форме таблеток (или шести таблеткам по 500 мг). Наполнители в таблетках могут привести к появлению белых пятен, но они не вредны.

Указания по применению:

Смешайте 1 чайную ложку порошкообразной аскорбиновой кислоты (или шесть измельченных таблеток) в 2 стаканах воды. Поместите фрукты в раствор на 3-5 минут. Достаньте фрукты, хорошо обсушите. После использования этого раствора (две порции фруктов) добавьте в смесь еще аскорбиновой кислоты.

Смеси аскорбиновой кислоты

Эти коммерческие смеси содержат аскорбиновую кислоту и сахар и продаются для использования со свежими фруктами, а также для консервирования или замораживания. Они дороже и не такие концентрированные, как чистая аскорбиновая кислота, но их легче найти. Следуйте инструкциям производителя на этикетке.

Соус из фруктового сока

Фруктовый сок с высоким содержанием витамина С также можно использовать в качестве предварительной обработки, хотя он не так эффективен, как чистая аскорбиновая кислота.Соки с высоким содержанием витамина С включают апельсиновый, лимонный, ананасовый, виноградный и клюквенный. Каждый сок придает фрукту свой цвет и аромат.

Указания по применению:

Налейте достаточно сока, чтобы покрыть фрукты в миске. Добавьте нарезанные фрукты. Замочите на 3-5 минут, удалите фрукты, хорошо слейте воду. Этот раствор можно использовать дважды перед заменой.

Медовый соус

Многие купленные в магазине сухофрукты были погружены в медовый раствор.Подобный соус можно приготовить дома. Фрукты, пропитанные медом, намного калорийнее.

Указания по применению:

Смешайте 1/2 стакана сахара с 1 1/2 стакана кипятка. Добавьте 1/2 стакана меда. Поместите фрукты в соус и замочите на 3-5 минут. Достаньте фрукты, хорошо обсушите.

Лимонная кислота

Лимонная кислота не является хорошей заменой аскорбиновой кислоты.

Бисульфит натрия

Бисульфит натрия очень эффективен в борьбе с ферментативным потемнением; однако он может вызвать приступ астмы у людей, страдающих астмой. Используйте только в том случае, если вы знаете, что яблоки не будут есть люди, страдающие астмой. Его можно получить по специальному заказу через аптеку.

Инструкция по применению

Смешайте 1 столовую ложку бисульфита натрия USP или реактивной чистоты на галлон воды или 3/4 чайной ложки на литр воды.Замочите фрукты на 5 минут. Осушать; ринс

Растворы для сиропов

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, перемешивая, пока раствор не станет прозрачным. В следующей таблице приведены относительные количества сахара для разных типов сиропа.

	Для небольших партий сиропа		Для больших партий сиропа (размер банки 7 кварт)
Тип сиропа	Чашки для сахара	Чашки для воды	Чашки для сахара	Чашки для воды
Свет (20%)	1 1/2	5 3/4	2 1/4	9
Средний (30%)	2 1/4	5 1/4	3 3/4	8 1/4
Тяжелый (40%)	3 1/4	5	5 1/4	7 3/4

Легкий сироп содержит меньше калорий и подходит для очень сладких яблок.Густой сироп дает более твердый ломтик яблока и лучше всего сочетается с терпкими яблоками.

Замораживание

Общие указания

Выбирайте яблоки с насыщенным вкусом, хрустящие и твердые, без мучнистой текстуры. Промойте, очистите и удалите сердцевину. Нарежьте средние яблоки на двенадцатые части, крупные яблоки на шестнадцатые части.
Заморозьте яблоки, пока они не потеряли свою свежесть.Если фрукты нельзя заморозить сразу, поместите их в холодильник.
Работайте с небольшими количествами, достаточными только для нескольких контейнеров за раз, чтобы предотвратить потерю качества и питательных веществ.
При подготовке фруктов к заморозке не используйте оцинкованное, медное или железное оборудование. Соединения во фруктах могут вступать в реакцию с металлами, образуя неприятный цвет, неприятный привкус или даже вредные соединения. Яблочное пюре в оцинкованной посуде может вызвать отравление цинком.

Типы пакетов для заморозки

Существует несколько способов упаковки фруктов для заморозки: пакет с сиропом, пакет с сахаром, сухой пакет или пакет без сахара. Сиропную упаковку предпочтительнее использовать для сырых десертов или фруктовых коктейлей из яблок. Сахар или сухая упаковка хороши для пирогов. Индивидуальная быстрая заморозка – хороший метод, когда периодически используются небольшие порции.

Упаковка сиропа

Охладите сироп перед использованием.Затем используйте достаточное количество холодного сиропа, чтобы покрыть подготовленные фрукты после того, как они были помещены в контейнер (от 1/2 до 2/3 стакана сиропа на пинту). Пропорции для небольших партий, показанные в предыдущей таблице, обеспечат достаточное количество. Совет: чтобы фрукты оставались погруженными в сироп, положите сверху небольшой кусочек скомканной пергаментной бумаги или другого водостойкого оберточного материала и прижмите фрукты к сиропу, прежде чем закрывать контейнер.

Пакет с сахаром

Посыпьте фрукты сахаром и осторожно перемешайте, пока не вытечет сок и не растворится сахар.

Сухой пакет

Просто упакуйте очищенные фрукты в контейнер, запечатайте и заморозьте.

Индивидуальная быстрозамороженная

Разложите ломтики яблок на противне. Посыпать смесью аскорбиновой кислоты. Поместите в морозильную камеру. После заморозки переложить в полиэтиленовый пакет. Выпустите как можно больше воздуха и верните в морозильную камеру.

Общая процедура

Очистить и нарезать яблоки.Используйте предпочтительную предварительную обработку и слив, если это необходимо. Выберите тип пакета и следуйте инструкциям выше. Оставьте соответствующее свободное пространство: 1/2 дюйма для сухих упаковок, 1 дюйм для упаковок с сиропом в безопасном для морозильной камеры контейнере. Этикетка. Разложите пакеты в морозилке, чтобы они замерзли как можно быстрее.

Консервирование

Как и при любом другом способе консервирования, для достижения наилучших результатов выбирайте твердые спелые плоды без пятен.Добавление сиропа в консервированные фрукты помогает сохранить их вкус, цвет и форму. Это не предотвращает порчу этих продуктов.

Яблочное пюре

В среднем 21 фунт яблок дает 7 литров или в среднем 13 1/2 фунтов дает 9 пинтов.

Выбирайте сладкие, сочные и хрустящие яблоки. Для терпкого вкуса добавьте от 1 до 2 фунтов терпких яблок на каждые 3 фунта более сладких фруктов.Сорта Джонаголд, Голден Делишес, Гала, Муцу и Фудзи также ценятся в яблочном пюре.

Вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте яблоки. При желании нарежьте в растворе аскорбиновой кислоты, чтобы предотвратить обесцвечивание. Поместите осушенные ломтики в 8-10-литровую кастрюлю. Добавьте 1/2 стакана воды. Периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание, быстро нагрейте до мягкости (от 5 до 20 минут, в зависимости от степени зрелости и сорта). Пропустите через сито или пищевую мельницу, превратите в пюре в кухонном комбайне или пропустите этап прессования, если вы предпочитаете соус в виде кусочков.Соус может быть упакован без сахара. При желании добавьте 1/8 стакана сахара на литр соуса. Попробуйте и добавьте еще, если хотите. Разогрейте соус до кипения. Тщательно перемешайте и убедитесь, что смесь равномерно кипит. Заполните банки острым соусом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Тип упаковки	Высота	0–1000 футов	1001–3000 футов	3001–6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Пинты	15 мин	20 мин	20 мин	25 мин
Горячий	Кварты	20 мин	25 мин	30 мин	35 мин

Примечание : Корицу или другие специи можно добавить в течение последних 5 минут приготовления перед тем, как разлить соус по банкам.

Яблочное масло

Выход: 8-9 пинт

8 фунтов яблок
2 чашки сидра
2 стакана уксуса
2 1/4 стакана белого сахара
2 1/4 стакана упакованного коричневого сахара
2 столовые ложки молотой корицы
1 ст.л. молотой гвоздики

Вымойте, удалите плодоножки, четвертинки и сердцевины.Медленно варите в сидре и уксусе до мягкости. Отожмите фрукты через дуршлаг, мельницу или сито. Варить фруктовую мякоть с сахаром и специями, часто помешивая. Чтобы проверить готовность, выньте ложку и подержите ее вдали от пара в течение 2 минут. Это сделано, если масло остается горкой на ложке. Еще один способ определить, -5- что масло приготовлено надлежащим образом, — положить его небольшое количество на тарелку. Когда по краям масла не отделяется пленка жидкости, оно готово к консервированию.Горячим разлить по банкам, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве с кипящей водой.

Время обработки яблочного масла на разной высоте в консервной банке с КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ
Тип упаковки	Размер банки	0–1000 футов	1001–6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или пинты	5 мин*	10 мин	15 мин
Горячий	Кварты	10 мин	15 мин	20 мин

*Примечание: Если время обработки составляет менее 10 минут, банки необходимо простерилизовать перед наполнением.

Яблочный сок

24 фунта яблок (около 1/2 бушеля)
2 литра воды

Яблоки помыть; осушать. Удалите стебли и концы цветков. Нарежьте яблоки и положите в большую кастрюлю с соусом. Добавить воду и варить до мягкости, помешивая, чтобы не слиплись. Процедить через влажный марлевый мешочек или несколько слоев марли.Нагрейте сок только до кипения. Разлейте горячий сок по горячим банкам, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте крышки, состоящие из двух частей, и обработайте в автоклаве с кипящей водой. Выход: около 6 литров.

Время обработки яблочного сока на разной высоте в консервной банке с КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ
Тип упаковки	Размер банки	0–1000 футов	1001–6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или пинты	5 мин*	10 мин	15 мин
Горячий	Кварты	10 мин	15 мин	20 мин

*Примечание: Если время обработки составляет менее 10 минут, банки необходимо стерилизовать перед наполнением.

Яблоки, нарезанные

Приблизительно 19 фунтов яблок дают 7 литров. В среднем 12-1/4 фунта дают 9 пинтов. Вымойте, очистите и удалите сердцевину яблок. Для предотвращения обесцвечивания предварительно обработайте аскорбиновой кислотой (см. предыдущий раздел). Консервирование сырой упаковки дает продукт низкого качества; поэтому инструкции предназначены только для горячей упаковки. Поместите осушенные ломтики в большую кастрюлю и добавьте 1 пинту воды или сиропа от легкого до среднего на 5 фунтов нарезанных яблок.Варить 5 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Наполните банки горячими ломтиками и горячим сиропом или водой, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водяной баней.

Время обработки на разной высоте для нарезанных яблок в консервном банке с КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ
Размер банки	0–1000 футов	1001–3000 футов	3001–6000 футов	Выше 6000 футов
Пинты или кварты	20 мин	25 мин	30 мин	35 мин

Начинка для пирога

Выход : 7 кварт

2 1/2 стакана холодной воды
6 литров бланшированных, нарезанных яблок
5 1/2 стакана сахара
1 1/2 чашки Clear Jel®
5 чашек яблочного сока
7 капель желтого пищевого красителя (по желанию)
1 столовая ложка корицы
1 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
3/4 стакана лимонного сока в бутылках

Используйте твердые, хрустящие яблоки.Если яблокам не хватает терпкости, используйте дополнительно 1/4 стакана бутилированного лимонного сока на каждые 6 литров нарезанных яблок.

Вымойте, очистите и удалите сердцевины яблок. Нарежьте яблоки ломтиками, шириной 1/2 дюйма. Предварительно обработайте, чтобы фрукты не потемнели. Хорошо слейте воду. Чтобы бланшировать фрукты, поместите 6 чашек за один раз в 1 галлон кипятка. Каждую партию кипятить в течение 1 минуты после повторного закипания воды. Достаньте фрукты из воды для бланширования, но держите горячие фрукты в закрытой миске или кастрюле, пока готовится смесь Clear Jel®.Смешайте сахар, Clear Jel®, корицу и мускатный орех в большой кастрюле с водой, яблочным соком и пищевым красителем. Перемешайте и готовьте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. Добавьте лимонный сок в кипящую смесь и кипятите 1 минуту, постоянно помешивая. Сразу же всыпать осушенные кусочки яблок и залить горячей смесью банки. Оставьте свободное пространство в 1 дюйм. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки. Отрегулируйте крышки и немедленно обработайте в течение 25 минут (пинты или кварты) в консервной банке с кипящей водяной баней.

Время обработки на разной высоте для яблочного пирога Наполнение консервной банки с КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ
Тип упаковки	Размер банки	0–1000 футов	1001–3000 футов	3001–6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Пинты или кварты	25 мин	30 мин	35 мин	40 мин

Травление

Сладкая яблочная приправа

Яблоки весом 4 фунта, очищенные, без сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками
1 1/4 стакана белого уксуса
1 стакан сахара
1/2 стакана светлого кукурузного сиропа
2/3 стакана воды
1 1/2 чайной ложки цельной гвоздики
2 палочки корицы (кусочки 3 дюйма), разломанные
1 ч.л. душистого перца

Погрузите яблоки в раствор из 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты и 2 литров воды, чтобы они не потемнели.Смешайте все ингредиенты, кроме яблок, и доведите до кипения. Слейте яблоки и добавьте к смеси. Тушите 3 минуты, периодически помешивая.

Упакуйте фрукты в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Заполните банки на 1/2 дюйма сверху кипящей смесью. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки. Отрегулировать крышки. Процесс на кипящей водяной бане.

Время обработки на разной высоте для Sweet Apple Relish в консервной банке с КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ
Тип упаковки	Размер банки	0–1000 футов	1001–6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или пинты	5 мин*	10 мин	15 мин
Горячий	Кварты	10 мин	15 мин	20 мин

* Примечание : Если время обработки составляет менее 10 минут, банки необходимо простерилизовать перед наполнением.

Яблочный чатни

2 кварт нарезанных, очищенных от сердцевины кислых яблок (около 10 средних)
1 стакан нарезанного лука
1 чашка нарезанного сладкого красного перца (примерно 2 штуки)
2 острых красных перца, очищенных от семян и нарезанных
1 1/2 фунта изюма без косточек
4 стакана коричневого сахара
3 столовые ложки семян горчицы
2 ст.л. молотого имбиря
2 ч.л. молотого душистого перца
2 ч.л. соли
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 литр уксуса

Смешать все ингредиенты, варить до загустения, около 1 часа 15 минут.Когда смесь загустеет, часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Разлейте кипящее горячее чатни в горячие банки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки. Отрегулировать крышки. Процесс в кипящей водяной бане

Время обработки сладкого яблочного чатни на разной высоте в консервном банке с КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ
Тип упаковки	Размер банки	0–1000 футов	1001–6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или пинты	5 мин*	10 мин	15 мин
Горячий	Кварты	10 мин	15 мин	20 мин

Желе

Яблочное желе

4 стакана яблочного сока (около 3 фунтов кислых яблок и 3 стакана воды)
2 столовые ложки лимонного сока (по желанию)
3 стакана сахара

Для приготовления сока

Отберите одну четвертую часть слегка недозрелых и три четверти полностью созревших яблок.яблоки помыть; удалить концы стеблей и цветков; не очищайте и не удаляйте сердцевину. Яблоки нарезать небольшими кусочками. Добавьте воды; обложка; довести до кипения на сильном огне. Уменьшить тепло; варить 20-25 минут или пока яблоки не станут мягкими. Процедить сок через влажный марлевый мешочек или несколько слоев марли.

Сделать желе

Налейте яблочный сок в большую кастрюлю. Добавьте лимонный сок и сахар, помешивая, чтобы сахар растворился. Варить на сильном огне, постоянно помешивая, до 8 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды на вашей высоте или до тех пор, пока желейная смесь не будет стекать с ложки.(Чтобы проверить точку кипения на вашей высоте -8-, доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и отметьте температуру.) Снимите с огня. Снять пену при необходимости. Горячее желе разливаем по горячим стерилизованным банкам, оставляя свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулируйте двухкомпонентные кепки. Процесс в консервной банке с кипящей водяной баней. Выход: около 4 полпинты

Время обработки яблочного желе на разной высоте в консервной банке с КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ
Тип упаковки	Размер банки	0–1000 футов	1001–6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или пинты	5 мин*	10 мин	15 мин

Сушка

Общие указания: Как и при заморозке и консервировании, предварительная обработка яблок перед их сушкой позволит получить конечный продукт с лучшим сохранением цвета.Яблоки лучше всего обрабатывать, ненадолго окунув в раствор для предварительной обработки.

Выберите любое терпкое яблоко с твердой текстурой. Вымойте, очистите и удалите сердцевины яблок. Нарежьте ломтиками или кольцами толщиной 1/4-1/2 дюйма. Ломтики яблок можно посыпать корицей или порошками, такими как ароматизированный желатин или Kool Aid. Высушите при температуре от 130º до 135º F до пластичности. Используйте в качестве закуски или в выпечке, например, в пирогах, коблерах или чипсах.

Хранение

Храните свежие яблоки в прохладном, темном и сухом месте, пока не будете готовы их использовать.Яблоки продолжают созревать после того, как их собрали. Хранение их в прохладе замедляет этот процесс. Если оставить яблоки при комнатной температуре, их качество быстро ухудшится.

Замороженные яблоки, хранящиеся при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже, могут храниться в течение 18 месяцев. Для консервированных яблок, яблочного пюре и начинок для пирогов температура хранения оказывает большое влияние на время хранения. Качество лучше, если его не хранить более 48 месяцев при 40ºF, или 24 месяца при 70ºF, или 12 месяцев при 90ºF.

Пищевая ценность

Яблоки содержат мало натрия и являются хорошим источником клетчатки.

1 чашка	Калории	Волокно	Кальций (мг)	Железо (мг)	Калий (мг)	Натрий (мг)	Витамин С (мг)	Витамин А (МЕ)	Витамин Е (мг)
Сырой, нарезанный	53	1.4	6	0,08	99	0	4,4	42	0,06
Консервы, подслащенные	137	3.5	8	0,47	139	6	0,8	104	0,43
Замороженные несладкие	83	3.3	7	0,31	133	5	0,2	58	—
Сушеный	207	7.5	11	1,2	384	74	1,3	48	2,15
Яблочный сок	218	0.2	17	0,92	295	7	2,2	2	0,02

Ссылки

Андресс, Элизабет Л.и Джуди А. Харрисон. 1999. Так легко сохранить, 4-е изд. Совместная служба распространения знаний, Университет Джорджии. Афины, Джорджия.
Яблоки: руководство по выбору и использованию, информационный бюллетень, Расширение
Мяч Синяя книга. Полное руководство по домашнему консервированию и заморозке. 1995. Корпорация Alltrista. Манси, Индиана.
Полное руководство по домашнему консервированию (Сельскохозяйственный информационный бюллетень No.539). 1988. Министерство сельского хозяйства США и Служба распространения знаний
Рекомендуемые сорта фруктов и орехов, информационный бюллетень, Расширение государственного университета Юты.
Раздел 5. Средства к существованию. Министерство обороны 4145.19-R-1, 1979 г.
Состав пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/index.html

Авторы

Шарлотта Бреннард, Кэтлин Риггс

Кэтлин Риггс

Дополнительный профессор | Консервация пищевых продуктов | 4-Н | Директор округа Айрон

Департамент дома и общества

Телефон: (435) 267-1753

Расположение офиса: округ Айрон

Связанные исследования

Как избежать распространенных ошибок при консервировании

Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вам следует избегать.Это сохранит вашу еду свежей, здоровой и безопасной для употребления.

Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед поездкой

Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования. Но подойдет ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, предназначенная для того, чтобы прорваться сквозь рекламную шумиху и

Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед поездкой

Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования.Но подойдет ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, предназначенная для того, чтобы прорваться сквозь рекламную шумиху и

Консервирование хлеба и тортов небезопасно

С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба. Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.

Консервирование творога с лимоном и лаймом

Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из творога с лимоном. В консервированном виде хранится от 3 до 4 месяцев. Если вы не возражаете против потемнения, оно может длиться до 1 года.

%PDF-1.4 % 29 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 29 71 0000000016 00000 н 0000002153 00000 н 0000002252 00000 н 0000002931 00000 н 0000003347 00000 н 0000003372 00000 н 0000003769 00000 н 0000004038 00000 н 0000004467 00000 н 0000004731 00000 н 0000004844 00000 н 0000004955 00000 н 0000005431 00000 н 0000005701 00000 н 0000005803 00000 н 0000006464 00000 н 0000006725 00000 н 0000006862 00000 н 0000007000 00000 н 0000007035 00000 н 0000007471 00000 н 0000008083 00000 н 0000008422 00000 н 0000008835 00000 н 0000010660 00000 н 0000010905 00000 н 0000011327 00000 н 0000011880 00000 н 0000012159 00000 н 0000012484 00000 н 0000012959 00000 н 0000013333 00000 н 0000013609 00000 н 0000015476 00000 н 0000017280 00000 н 0000019052 00000 н 0000021018 00000 н 0000022783 00000 н 0000024209 00000 н 0000025783 00000 н 0000029688 00000 н 0000033295 00000 н 0000036360 00000 н 0000037806 00000 н 0000039152 00000 н 0000042039 00000 н 0000042299 00000 н 0000042368 00000 н 0000042652 00000 н 0000045300 00000 н 0000052813 00000 н 0000054359 00000 н 0000054951 00000 н 0000055211 00000 н 0000055280 00000 н 0000055434 00000 н 0000055459 00000 н 0000055765 00000 н 0000056954 00000 н 0000057215 00000 н 0000057552 00000 н 0000057662 00000 н 0000058999 00000 н 0000059264 00000 н 0000059607 00000 н 0000063712 00000 н 0000083604 00000 н 0000102051 00000 н 0000116861 00000 н 0000134376 00000 н 0000001716 00000 н трейлер ]>> startxref 0 %%EOF 99 0 объект >поток xb«`f«g`g`X1A؀,M VMip9`P[ƢIUʢdfI\))l6|쪤tWG!a^#l]Z{Z_7w(:,0 -dppЙzv $A4@A\B !
Сохраним: яблоки
Процедура замораживания
Для замораживания выбирайте сорта яблок с хрустящей корочкой, твердые и без мучнистой текстуры, такие как Golden Delicious, Rome Beauty, Jonathan, York Imperial или Granny Smith (таблица 1).
Не замораживайте более 2 фунтов продуктов на кубический фут вместимости морозильной камеры в день.
Яблочное пюре
Приготовьте яблочное пюре как обычно. Быстро охладите, поместив кастрюлю с приготовленным соусом в холодную воду и периодически помешивая; подменяйте воду по мере ее нагревания. Упакуйте соус в пластиковые контейнеры или конические банки с широким горлышком для заморозки. Оставьте ½ дюйма свободного пространства для пинты и 1 дюйм свободного пространства для кварты. Заморозить. Разморозить в холодильнике. Рекомендуемый срок хранения от 8 до 10 месяцев.
Яблоки, нарезанные ломтиками
Процедура
Упаковка с сиропом предпочтительнее для яблок, которые используются для сырых десертов или фруктовых коктейлей.Сахар или сухая упаковка хороши для приготовления пирога. Выбирайте яблоки с насыщенным вкусом, хрустящей и твердой, а не мучнистой текстурой. Вымойте, очистите и удалите сердцевину. Нарежьте средние яблоки на двенадцатые части, крупные — на шестнадцатые.
Упаковка сиропа
Используйте холодный 40-процентный сироп (3¼ стакана сахара на 5 стаканов воды). Чтобы предотвратить потемнение, добавьте ½ чайной ложки (1500 мг) аскорбиновой кислоты на каждый литр сиропа. Нарежьте яблоки прямо в контейнере с сиропом, начиная с ½ стакана сиропа в литровом контейнере. Вдавите фрукты в контейнер и добавьте достаточное количество сиропа, чтобы покрыть.Оставьте ½ дюйма свободного пространства для пинт и 1 дюйм свободного пространства для кварт. Сверху положите небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, чтобы прижать фрукты. Запечатать и заморозить.
Пакетик с сахаром
Чтобы предотвратить потемнение, растворите ½ чайной ложки (1500 мг) аскорбиновой кислоты в 3 столовых ложках воды. Посыпьте фрукты. Или бланшируйте ломтики на пару в течение 1,5–2 минут. Охладить в очень холодной воде и слить. Смешайте ½ стакана сахара с 1 литром (1¼ фунта) фруктов. Упакуйте яблоки в контейнеры и придавите их, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Запечатать и заморозить.
Сухая упаковка
Следуйте инструкциям для упаковки сахара, исключая сахар. Обработанные ломтики яблок также можно сначала заморозить на лотке, а затем упаковать в контейнеры, как только они замерзнут. Наполните пластиковые контейнеры для заморозки, конические банки для заморозки с широким горлышком или пакеты для заморозки на молнии. Удалите воздух из пакетов для заморозки; печать, маркировка и замораживание. Запечатанные пакеты можно заморозить в горизонтальном положении на подносе и сложить в стопку, когда они полностью замерзнут. Не замораживайте в контейнерах емкостью более половины галлона.
Таблица 1. Яблоко сор. июль Нетронутая X X июль Имбирь Gold X X X X Август Summer Рэмбо X X август McIntosh X X X сентябрь Cortand X X сентябрь Джонаголд Х Х сентября Империя X X X Сентябрь Джонатон X X Сентябрь Golden Delicious X X X Сентябрь Honeycrisp X X X X сентября Liberty X X Октябрь Криспин (Mutsu) X X X октябрь Braeburn X X X X X октябрь Fuji X Х Х Х Октябрь Granny Smith X X X Октябрь Рим X X X X Октябрь Йорк Imperial X x Goldrush x x
КОННЕРНИНИЦА
для консервирования, используйте Джонатан, Золотой вкусный, Mclntosh, Braeburn, Crispin, Йоркский имперский , или другие сорта яблок, которые являются хрустящими и твердыми и сохранят свою форму и текстуру (Таблица 1).Вымойте банки. Стерилизуйте банки для продуктов, которые будут обрабатываться менее чем за 10 минут. Чтобы стерилизовать пустые банки, поставьте их лицевой стороной вверх на решетку в автоклаве с кипящей водой. Заполните консервную банку и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верхней части банок. Прокипятить банки 10 минут. Вынимайте и сливайте горячие стерилизованные банки по одной и сразу же наполняйте их продуктами. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Разложите продукты горячими по банкам. Протрите закрывающие края банок чистым влажным бумажным полотенцем.Добавьте крышки и затяните хомуты. Банки обработать в кипящей воде или в автоклаве с атмосферным паром. Другой вариант яблочного пюре и нарезанных яблок — переработать их в автоклаве.
Примечание: Консервированные продукты лучше всего употреблять в пищу в течение года, и они безопасны, пока крышки остаются запечатанными.
Для обработки в емкости с кипящей водой
Предварительно нагреть емкость, заполненную наполовину водой, до 180°F. Загрузите запечатанные банки на подставку для консервных банок и опустите с помощью ручек или загрузите по одной банке с помощью подъемника для банок на подставку в консервной банке.Добавьте воду, если необходимо, на 1 дюйм выше банок и накройте крышкой. Когда вода бурно закипит, убавьте огонь для поддержания слабого кипения и обработайте банки с продуктом в течение времени, указанного в рецепте. После завершения обработки выключите автоклав и снимите крышку. Подождите 5 минут, прежде чем вынимать банки и ставить на полотенце или решетку. Не затягивайте хомуты повторно. Охладите банки на воздухе от 12 до 24 часов. Снимите хомуты и проверьте уплотнения крышки. Если в центре крышки имеется углубление, вымойте, высушите, наклейте этикетку и храните банку в чистом, прохладном и темном месте.Если крышка не запечатана, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новую крышку и обработайте, как раньше. Резьбовые ленты вымойте и храните отдельно.
Для обработки в автоклаве с атмосферным паром
Предварительно нагрейте дно автоклава, заполненное количеством воды, указанным в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к автоклаву, — обычно около 2 литров. Установите решетку в основание консервной банки. Нагрейте воду в основании консервной банки до 180°F. Когда каждая банка заполнена, поместите ее на стойку для консервных банок, сохраняя крышку или крышку на консервной банке с атмосферным паром во время работы.Когда все банки будут в консервной банке, доведите консервную банку до кипения на среднем или средне-сильном огне, пока из вентиляционных отверстий не выйдет устойчивый столб пара длиной не менее 6 дюймов. Время обработки начинается, когда появляется устойчивый столб пара длиной от 6 до 8 дюймов. Медленно регулируйте нагрев, чтобы поддерживать постоянный столб пара в течение всего времени обработки. Когда обработка завершена, снимите крышку консервной банки или крышку. Дайте банкам постоять в консервной банке в течение 5 минут, прежде чем вынимать их из консервной банки с помощью подъемника для банок на прилавок, покрытый полотенцем.Не затягивайте хомуты повторно. Охладите, осмотрите, маркируйте и храните банки, как описано выше в инструкциях к консервным банкам с кипящей водой.
Для обработки в автоклаве
Поместите подставку для банок, 2 дюйма воды и запечатайте банки в автоклав. Закрепите крышку консервной банки и нагрейте консервную банку на высокой температуре. После выхода пара в течение 10 минут добавьте манометр или закройте кран, чтобы создать давление в автоклаве. Начните отсчет времени процесса, когда будет достигнуто желаемое давление. Регулируйте нагрев, чтобы поддерживать равномерное давление, и обрабатывайте банки в течение времени, указанного в рецепте.Когда обработка завершена, снимите консервную банку с огня. Охладите консервную банку до полного сброса давления. Медленно снимите утяжеленный манометр или откройте кран, подождите еще 10 минут и осторожно снимите крышку консервной банки.
Выньте банки из автоклава с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или подставку. Завершите охлаждение и хранение, как указано выше при обработке в емкости с кипящей водой.
Для обработки на большой высоте
Время обработки в каждом рецепте указано для высоты на высоте 1000 футов над уровнем моря или ниже.Если вы производите переработку в кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром на высоте более 300 м, время процесса указано в Таблице 2.
В автоклаве время обработки остается прежним, а давление увеличивается на больших высотах.
В автоклаве с циферблатным манометром на высоте от 0 до 2000 футов процесс при давлении 6 фунтов.
На высоте от 2 001 до 4 000 футов обрабатывать при давлении 7 фунтов.
На высоте от 4 001 до 6 000 футов обрабатывать при давлении 8 фунтов.
На высоте от 6 001 до 8 000 футов обрабатывать при давлении 9 фунтов.
В консервной банке с избыточным давлением на высоте более 1000 футов время обработки остается прежним, но пища должна обрабатываться при давлении 10 фунтов.
Таблица 2. Рекомендуемое время обработки в автоклаве с кипящей водой или в автоклаве с атмосферным паром (в минутах) 1001–3000 футов.Разработка горячего пакета 10 10 15 15 Apple масло кварта 10 15 15 20 Apple сок PINTS или кварты 5 10 10 15 яблочный сок Half-галлона 10 15 15 20 Applesauce пинт 15 20 20 25 Applesauce Кварты 20 25 30 35 Нарезанные яблоки Пинты или кварты 20 900 171 25 30 30 35 35 Нарезанные кольца Apple Получанники или пинты 10 15 15 20 9 Spiced Crab Apples PINTS 20 25 30 30 3 35
Консервные рецепты
Apple Масло
8 Рекомендуемые сорта: Джонатан, Винап, Stayman, Золотой вкусный, или McINTOSH
8 LB Яблоки
2 чашки Cider
2 чашки уксуса
2¼ чашки белого сахара
2¼ чашки упакованного коричневого сахара
2 ст.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики
Выход ок.От 8 до 9 литров
Порядок действий:
Удалите плодоножки и вымойте яблоки, четвертинки и сердцевины. Медленно варите в сидре и уксусе до мягкости. Пропустите яблоки через мельницу, дуршлаг или сито. Соединить фруктовую мякоть с сахаром и специями. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения; часто помешивать, чтобы предотвратить пригорание.
Чтобы проверить готовность, выньте ложку и держите ее вдали от пара в течение 2 минут. Это сделано, если яблочное масло остается горкой на ложке. Еще один способ определить, достаточно ли приготовлено масло, — положить небольшое его количество на тарелку.Когда по краю масла не отделяется ободок жидкости, оно готово к консервированию. Для приготовления яблочного масла до этой стадии потребуется от 1 до 3 часов, в зависимости от сочности яблок. Разлейте горячий продукт по стерильным полупинтовым или пинтовым банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Банки четверти не нужно предварительно стерилизовать. Отрегулируйте крышки и обработайте банки на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Полпинты или пинты: 5 минут
Кварты: 10 минут
Яблочный сок
Качество
Яблочный сок хорошего качества производится из смеси сортов яблок.Для достижения наилучших результатов купите свежий сок у местного производителя сидра в течение 24 часов после его отжима.
Процедура
Охладите сок от 24 до 48 часов. Не перемешивая, осторожно слейте прозрачную жидкость и удалите осадок. При желании процедить прозрачную жидкость через бумажный кофейный фильтр или двойной слой влажной марли. Быстро нагревайте, периодически помешивая, пока сок не начнет кипеть. Немедленно разлейте по стерильным литровым или литровым банкам или разлейте по чистым полугаллонным банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте банки на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Пинты или кварты: 5 минут
Полгаллоны: 10 минут
Яблочное пюре
Качество
Выберите сладкие, сочные и хрустящие яблоки, такие как Golden Delicious, Rome Beauty, Jonathan, Fuji, York Imperial, и Макинтош. Для терпкого вкуса добавьте от 1 до 2 фунтов терпких яблок на каждые 3 фунта более сладких фруктов (таблица 1).
Количество
В среднем на 7-квартовую загрузку консервной банки требуется 21 фунт; в среднем требуется 13 1/2 фунтов на консервную банку емкостью 9 пинтов.Бушель весит около 48 фунтов и дает от 14 до 19 литров соуса. В среднем 3 фунта составляют кварту консервированного яблочного пюре.
Процедура
Вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте яблоки. При желании, чтобы предотвратить обесцвечивание, поместите ломтики в раствор аскорбиновой кислоты, приготовленный путем смешивания 1 чайной ложки кристаллов аскорбиновой кислоты или шести мелко измельченных 500-миллиграммовых таблеток витамина С в 1 галлоне воды (или используйте имеющийся в продаже консервант цвета). Поместите осушенные ломтики в большую 8-10-литровую кастрюлю.Добавьте ½ стакана воды или столько воды, чтобы она едва покрывала дно кастрюли. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить потемнение. Быстро разогрейте до мягкости (от 5 до 20 минут, в зависимости от зрелости и сорта). Пропустите через сито или пищевую мельницу или пропустите этап прессования, если вы предпочитаете густой соус. При желании добавьте ⅛ стакана сахара на литр соуса. Попробуйте и добавьте больше сахара, если хотите. Разогрейте соус до кипения. Заполните банки острым соусом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки. Отрегулируйте крышки и обработайте банки на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Пинты: 15 минут.
Кварты: 20 минут.
Пинты: 8 минут
Кварты: 10 минут
Примечание: Чтобы предотвратить вытекание, убедитесь, что яблочное пюре кипит, когда его разливают по банкам, оставьте достаточно свободного пространства и удалите все пузырьки воздуха. Дайте банкам постоять 5 минут после обработки в открытой консервной банке с кипящей водяной баней перед извлечением.
Яблочные кольца со специями
12 фунтов твердых кислых яблок (необходимы маленькие яблоки – максимальный диаметр 2 1/2 дюйма)
12 чашек сахара
6 чашек воды
чашек белого уксуса 5%)
3 ст. л. цельной гвоздики
3/4 стакана леденцов с корицей или 8 палочек корицы
1 ч. л. красного пищевого красителя (по желанию)
Выход ок. От 8 до 9 пинт
Процедура
Вымойте яблоки. Чтобы предотвратить обесцвечивание, очищайте и удаляйте сердцевину по одному яблоку за раз.Немедленно нарежьте поперек на ломтики толщиной ½ дюйма и погрузите в раствор аскорбиновой кислоты, приготовленный путем смешивания 1 чайной ложки кристаллов аскорбиновой кислоты или шести мелко измельченных 500-миллиграммовых таблеток витамина С в 1 галлоне воды (или используйте имеющийся в продаже консервант цвета).
Для приготовления ароматизированного сиропа
Смешайте сахар, воду, уксус, гвоздику и леденцы с корицей (или палочки корицы и пищевой краситель) в 6-литровой кастрюле. Перемешать и нагреть до кипения, постоянно помешивая; затем варить 3 минуты.Яблоки слить, добавить в горячий сироп и варить 5 минут. (Удалите палочки корицы, если используете их.) Наполните банки (предпочтительно с широким горлышком) яблочными кольцами и горячим ароматизированным сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте банки на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Полпинты или пинты: 10 минут
Яблоки, нарезанные ломтиками
Количество
В среднем на 7-квартовую загрузку консервной банки требуется 19 фунтов; в среднем 12 1/4 фунтов требуется на консервную банку емкостью 9 пинтов.Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 19 кварт — в среднем 2 3/4 фунта на кварту.
Качество
Выбирайте сочные, хрустящие яблоки, предпочтительно сладкие и терпкие. Из сырых пакетов получаются некачественные продукты.
Процедура
Вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте яблоки дольками толщиной ½ дюйма. При желании, чтобы предотвратить обесцвечивание, поместите ломтики в раствор аскорбиновой кислоты, приготовленный путем смешивания 1 чайной ложки кристаллов аскорбиновой кислоты или шести мелко измельченных 500-миллиграммовых таблеток витамина С в 1 галлоне воды (или используйте имеющийся в продаже консервант цвета).Поместите осушенные ломтики в большую кастрюлю и добавьте 1 пинту воды или очень легкого или легкого сиропа на каждые 5 фунтов нарезанных яблок. (Для приготовления сиропа растворите от ¼ до ½ стакана сахара в 2 стаканах воды.) Кипятите в течение 5 минут или до прозрачности, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Заполните банки горячими ломтиками и горячим сиропом или водой, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте банки на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Пинты или кварты: 20 минут
Вариант автоклава под давлением
Процесс в автоклаве с циферблатным манометром при давлении 6 фунтов или во взвешенном автоклаве с манометром при давлении 5 фунтов.
Пинты или кварты: 8 минут
Пряные крабовые яблоки
5 фунтов крабовых яблок
4 1/2 стакана яблочного уксуса (5%)
3 3/4 стакана воды
7 1/2 стакана сахара 4 чайные ложки целых гвоздик
4 палочки корицы
6 полудюймовых кубиков свежего корня имбиря
Выход ок. 9 литров
Процедура
Удалите лепестки цветов и вымойте яблоки, оставив стебли. Проколите кожицу каждого яблока четыре раза ледорубом или зубочисткой.Смешайте уксус, воду и сахар и доведите до кипения. Добавьте специи, завязанные в мешочек для специй или марлю. Используя корзину для бланшировки или сито, погрузите одну треть яблок в кипящий раствор уксуса/сиропа на 2 минуты. Поместите приготовленные яблоки и пакет со специями в чистую 1- или 2-галлонную емкость из нержавеющей стали или стекла и добавьте горячий сироп. Накрыть и дать постоять ночь в холодильнике. Выньте пакет со специями, слейте сироп в большую кастрюлю и снова нагрейте до кипения. Наполните полулитровые банки яблоками и горячим сиропом, оставив свободное пространство на 1,5 см.Отрегулируйте крышки и обработайте банки на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Пинты: 20 минут
Для получения дополнительной информации о сохранении пищевых продуктов посетите веб-сайт службы домашнего хранения пищевых продуктов Penn State Extension или свяжитесь с Penn State Extension в вашем округе.
Как сохранить яблоки, собранные этой осенью — еда в банках
Середина октября, и для многих из нас это означает, что пришло время посетить местный сад и немного собрать яблоки.Или, может быть, вы купили ящик яблок у своего любимого фермера, когда они продавали полбушеля за 25 долларов.
Как бы вы ни пришли к ним, велика вероятность, что в какой-то момент этой осенью вы обнаружите, что яблок больше, чем вы можете разумно съесть за неделю или две.
Вот несколько вкусных вещей, которые вы можете сделать с ними, чтобы продлить их сезон, приготовить варенье на праздник и согреть свой дом.
Яблочное пюре
По сути, яблочное пюре — это не что иное, как яблоки, сваренные с небольшим количеством воды или сока.Иногда я делаю это, разрезая яблоки на четвертинки, бросая их в кастрюлю с кожурой и семенами, готовя их, а затем проталкивая все это через пищевую мельницу.
В других случаях я очищаю и очищаю от семян перед приготовлением. Оба метода работают, все зависит от ваших предпочтений.
Если вы хотите выйти за рамки обычного, вы можете приготовить яблочное пюре со специями для тыквенного пирога. Для чего-то более острого приготовьте партию клюквенного кустарника, а затем добавьте оставшиеся сухие вещества в яблочное пюре.
Если вам нравится подсластить соус, попробуйте приготовить кленово-яблочное пюре.Если вам хочется сочетать фрукты (или если вы просто жаждете весны), подумайте о клубничном яблочном пюре.
Яблочное масло
Если вам больше нравится сливочное масло, яблочное масло Maple Bourbon всегда понравится публике. Если вы готовите для детей, вы можете отказаться от выпивки и вместо этого использовать пряное яблочное масло.
Для более быстрого приготовления шелковистого варенья попробуйте мое яблочно-имбирное масло с низким содержанием сахара (превосходно с картофельными оладьями).
И, наконец, если вы любите сливочное масло с насыщенным ароматом и острым вкусом, яблочно-клюквенное масло для вас.Клюква делает его острым и придает желаемый цвет варенью, которое иногда может быть тусклым.
Яблочные джемы, желе и компоты
Если вы еще не начали думать о подарках учителям и праздничных корзинах, я призываю вас начать прямо сейчас. My Apple Cranberry Jam — идеальный кандидат, потому что его делают много и его любят все.
Если вам хочется чего-нибудь острого, попробуйте мой яблочно-имбирный джем (а если вы больше любите желе, у меня также есть яблочно-имбирное желе).Если вам больше нравится лимон, медово-лимонный яблочный джем всегда будет победителем.
Для тех из вас, кто начинает делать небольшие вещи, чтобы подготовиться к Дню Благодарения, ваше будущее «я» полюбит вас за приготовление этого яблочно-клюквенного компота.
Яблочные чатни, фрицы, консервы и многое другое
Если вы хотите, чтобы ваши яблоки были более пикантными, всегда есть Red Cabbage Apple Ginger Kraut. Если это не говорит с вами, возможно, мои быстрые спички с маринованными яблоками будут.
На тот случай, когда вам захочется более бодрящего варенья, я предлагаю вам варенье из яблочного хрена.Apple Date Chutney отлично подходит для тех случаев, когда вы хотите чего-то более естественно сладкого.
Для тех из вас, кто думает о сырной тарелке на зиму, нет ничего лучше и уникальнее, чем моя карамель с яблоком и корицей.
Чтобы узнать больше рецептов с яблоками, обязательно ознакомьтесь с моей серией кулинарных книг. Вы найдете множество вариантов в продуктах «Еда в банках», «Консервирование в пинте» и «Естественно сладкая еда в банках».