Ковурма лагман рецепт: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Отметить как Завершенное

Готовый лагман выложить на тарелку, поверх лагмана добавить нарезанный соломкой омлет и украсить зеленью.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Гуйру цомян — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

 Сегодня у нас в гостях жареный лагман — гуйру цомян.

Цомян — жареная домашняя лапша с мясом и овощами. В любом уйгурском ресторане либо кафе обязательно присутствует в меню, иногда в нескольких вариациях. Мы сегодня будем готовить базовый вариант — гуйру цомян.

Нам понадобится (где-то на 4 порции получилось в итоге):

— Мясо — говядина, грамм 500.

— Лук — одна большая луковица

— Перец болгарский сладкий — парочка больших экземпляров, желательно разноцветных — радует глаз.

— Перец острый чили — 1 стручок

— Помидоры — 2 средних штуки

— Редька — половинка

— Джамдо — стручковая фасоль — стеблей 10 будет достаточно.

— Чеснок — кто сколько любит, вкус не испортит

Из приправ взял только зиру и соевый соус (эта парочка фотогрофироваться отказалась).

Лапша. Если есть желание готовить самому — похвально, рецепт есть в предыдущей публикации, нет — значит ищем настоящую вручную тянутую лапшу. Кому не повезло найти — могу посоветовать типа феттучини (совет не мой — гугл подсказал:), я же пошел и опять взял на базаре готовую.

Режем мясо.

Нарезаем овощи.

Лапшу тоже порежем на более мелкие составляющие, чтобы потом было удобнее со всем этим делом управляться на сковороде.

Приготовления закончились, начинаем готовить.

Наливаем в сковороду 300 гр. растительного масла и доводим его до раскаленного состояния.

Обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, минут 10-15 мясо. Сковороду крышкой не закрываем — мясо должно именно прожариться, а не провариться и не протушиться. На этом этапе я добавил пару щепоток зиры.

Как только весь сок из мяса выпарился и образовалась золотистая корочка, добавим немного соевого соуса. Закладываем лук.

Жарим еще минут пять, добавляем редьку и стручковую фасоль.

Убавляем огонь до среднего, жарим минуты три после чего закидываем помидоры и нарезанный острый перец.

Пять минут прошло, в ход идут чеснок и сладкий перец. Добавляем еще зиры (немного), соль-перец по вкусу.

Еще немножко убавим огонь, жарим минут десять, после чего на сковороду отправляется порезанная лапша. Лапшу само собой нужно немного отварить (минуты три-четыре) перед тем как добавлять к нашему цомяну.

Пока жарится, можно заняться приправой лазо. У меня осталось с прошлого раза, так что просто приведу рецепт без фотографий.

Наливаем в сковороду полстакана растительного масла, раскаляем, добавляем смесь острых перцев крупного помола, пару стручков мелкопорезанного острого перца чили, три мелкопорезанных зубчика чеснока, три-четыре минуты мешаем, выключаем огонь — приправа готова. Можно перелить в какую-нибудь баночку и поставить в холодильник — эта штука не портится.

Прошло десять минут — наш цомян готов.

Выкладываем на плоское блюдо, по желанию посыпаем зеленью, добавляем приправы лазо (без фанатизма 🙂 и наслаждаемся очередным шедевром уйгурской кухни.

Запивать все это дело советую только чаем — либо зеленым, либо черным с молоком.

Всем приятного аппетита и не забываем оставлять комментарии.

P.S. За фотографии не ругайте, фотоаппарата у меня нет (да и не нужен он мне если честно), приходится работать с тем что есть.

7 рецептов вкусного лагмана — Лайфхакер

1. Лагман классический

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 1 перец;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 700 г баранины;
• 4 помидора;
• 2 стакана воды;
• соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
• 5 картофелин;
• 2 лавровых листа;
• по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
• 400 г лапши для лагмана.

Приготовление

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

3 вкусных и простых блюда из лапши →

2. Лагман по-узбекски

Ингредиенты

• 300 г мякоти говядины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 зелёная редька;
• 150 г капусты;
• 2 стебля зелёного сельдерея;
• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 1 острый перец;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• ½ чайной ложки сухой аджики;
• 1 чайная ложка сухой паприки;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• 2–3 стакана воды;
• 400 г лапши для лагмана;
• по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →

3. Лагман по-уйгурски

Ингредиенты

• 600 г говядины или баранины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1–2 баклажана;
• 3 помидора;
• 2–3 болгарских перца;
• приправа для лагмана — по вкусу;
• чеснок — по вкусу;
• 400 г лапши для лагмана;
• 1 стакан бульона от лапши;
• по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

10 потрясающих блюд из говядины →

4. Лагман со свининой

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• ½ зелёной редьки;
• 2 помидора;
• 1 щепотка зиры;
• 3 стакана воды;
• 2 картофелины;
• соль — по вкусу;
• 200 г лапши для лагмана;
• петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера →

5.

Ингредиенты

• 1 кг индейки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 200 г тыквы;
• 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
• соль, перец — по вкусу;
• 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
• 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

Как приготовить лапшу с овощами →

6. Лагман в мультиварке

Ингредиенты

• 700 г мякоти говядины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 3 помидора;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 1 болгарский перец;
• сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан воды;
• 1 пучок укропа или петрушки;
• 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →

7. Ковурма лагман

Ингредиенты

• 350 г говядины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 стакан воды;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 перец чили;
• молотый кориандр — по вкусу;
• 2 помидора;
• 1 горсть спаржевой фасоли;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 2 яйца;
• 400 г лапши для лагмана;
• 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

7 простых и оригинальных рецептов омлета →

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Ингредиенты

• 400 г пшеничной или гречневой муки;
• 3 яичных желтка;
• ½ стакана молока.

Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Читайте также

Жареный лагман в домашних условиях — Рецепт с фото

Настоящий же лагман делается из баранины на очаге, видимо, так и изготавливали его, кочуя по пустыням, уйгуры. В него кладут много овощей, которых может не быть в вашем магазине. Поэтому для приготовления этого блюда, мы используем овощи, доступные в наших торговых сетях. Сегодня мы расскажем вам о простом рецепте приготовления жареного лагмана в домашних условиях, и приготовим жареный лагман по-узбекски.

История лагмана

Существует такая легенда, объясняющая происхождение данного блюда. На перекрестке нескольких дорог встретились три путника. Все трое были следовали своим путем и по своим делам, но в одном они были похожи — они были голодны, а приготовить себе обед не могли, так как у одного было немного мяса и горстка муки, у другого было немного овощей, а у третьего не было ничего, кроме котла, к тому же он был помощником повара. Договорившись, они сложили свои продукты вместе, а поваренок приготовил из продуктов лагман. Из муки и воды — раскатал лапшу, а из мяса и овощей — подливку. Когда же блюдо было готово и путники попробовали его, они были в восторге. Мимо проезжал китайский купец, он выпросил рецепт блюда и предложил запатентовать его, чтобы продавать по всему Китаю.

Данная легенда не ушла далеко от истины — лагман, блюдо межнациональное и принадлежит сразу нескольким народам. Возможно, современные народы и изменили немного состав ингредиентов, процесс приготовления, но принцип остался тем же.

Ингредиенты для лагмана

• Мясо — 400-500 грамм, можно использовать говядину или баранину;
• Лук — 2-3 штуки среднего размера;
• Морковь — 3 штуки среднего размера, лучше брать в форме «бочонок», она сочная и сладкая;
• Картофель — 2-3 небольшие штуки, лучше, когда моркови в лагмане больше, чем картофеля, тогда блюдо получается и красивым, и вкусным;
• Перец болгарский — 1 штука крупного размера, можно использовать как красный, так и желтый.
• Баклажаны — 1 штука небольшого размера, либо можно использовать замороженный летом, или купленный в упаковке замороженный продукт, но в этом случае баклажан нужно вымачивать в воде, так как в заморозке баклажан очень сильно подсолен;
• Томат — можно использовать консервированный томат, около 50 грамм, либо помидор, но тогда помидор нужно хорошенько размять до получения однородной массы;
• Чеснок — 3-5 небольших зубчиков;
• Масло подсолнечное — около 100 грамм;
• Лук зеленый — около 20 грамм;
• Соль — несколько щепоток, около 15-20 грамм;
• Специи — в основном красный горький перец по вкусу, обязательно используем зиру — узбекскую специю, около 15 грамм;
• Яйца — 2 штуки;
• Мука — 500 грамм;
• Вода — 200 грамм.

Процесс приготовления жареного лагмана

1. Подготовим продукты для лагмана.

   Для начала займемся подготовкой ингредиентов для блюда

2. Первым делом приготовим тесто, а потом раскатаем лапшу. Для теста смешаем в мерной кружке два яйца и 200 гр воды. Принцип приготовления хорошего теста — жидкости должно быть вдвое меньше муки.

   Замесим тесто из 2 яиц и 200 мл воды, а затем  раскатаем будущую лапшу

3. Смешав яйца и воду, хорошенько взбейте массу.

   Как только яйца и мука будут смешаны хорошенько их взбейте, чтобы не было комков

4. Внимательно посмотрите, сколько грамм жидкости получилось, умножайте это количество на два и получите необходимое количество муки. В нашем случае жидкости — 250 гр, соответственно муки — 500 гр.

   Чтобы замесить «правильное» тесто, используйте муки вдвое больше чем жидкости, то есть яиц и воды

5. Подсаливаем смесь воды и яиц, выливаем в миску с мукой.
6. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким, но не должно прилипать к рукам. Если тесто прилипает к рукам, продолжайте его вымешивать, но без добавления муки, иначе оно станет крутым и жестким. Готовое тесто накроем салфеткой и отставим в сторону на 30 минут.

   Тесто должно получится мягким,  эластичным и главное не  приставать к рукам. Как только с замесом будет покончено, накройте тесто и дайте ему постоять минут 30 под полотняной салфеткой

7. Теперь займемся мясом. Мясо, предварительно промыв в проточной воде, нарезаем небольшими кубиками, размером примерно 2 см на 2 см.

   Теперь вымоем и нарежем мясо кусочками 2х2 см

8. Мясо слегка обжариваем в казане при небольшой температуре, периодически помешивая, но не зажариваем до красной корочки. Через 5-7 минут добавляем в казан немного воды и накрываем казан крышкой, чтобы мясо пропарилось и стало мягче.

   В раскаленном котелке обжарим мясо около 5 минут, а затем зальем небольшим количеством воды и накроем крышкой чтобы слегка пропарить

9. Пока мясо готовится, займемся овощами. Морковь нарезаем небольшими кубиками, мельчить резать не стоит, иначе она разварится в казане.

   Займемся овощными ингредиентами и нарежем крупными кубиками морковку

10. Далее нарежем лук. Лук режем помельче, иначе лук не вполне прожарится.

    А вот лук наоборот следует нарезать помельче

11. В этому моменту мясо уже вполне готово, в казан выкладываем морковь, все хорошенько перемешиваем. Жарим около 7 минут, немного помешивая.

    В котелок в мясом следует добавить кубики морковки и прожарить не менее 7 минут

12. Добавляем в казан лук, все вновь перемешиваем. Теперь нужно перемешивать поджарку почаще, чтобы лук не пригорел.

    Теперь самое время добавить к мясу лук и помешивая еще раз все обжарить

13. Нарезаем картошку, ее тоже нарезаем небольшими кубиками.

    Картофель следует очистить от кожуры и измельчить кубиками

14. Добавляем в казан томат и все снова хорошо перемешиваем. Жарим около 5 минут.

    Самое время ввести томат, снова все перемешать и тушить минут около 5

15. Выкладываем в казан картошку, снова перемешиваем.

    Добавляем картошку

16. Пока жарится наша поджарка, нарежем перец, баклажан и чеснок. Приготовим необходимое количество зиры.

    Моем и нарезаем баклажаны, чеснок и болгарский перец, а также подготовим зиру

17. Выкладываем подготовленную нарезку в казан, добавляем зиру. Теперь перемешивать не будем, так как есть риск превратить всю поджарку в кашу, а просто оставляем все на тихом огне. Через 5-7 минут поджарка готова, выключаем огонь, казан оставляем на плите, чтобы не остывал.

    Выкладываем овощи, вводим зиру. Больше размешивать блюдо мы не станем, а просто установим небольшой огонь и потушим блюдо еще около 7 минут

18. Теперь займемся лапшой. Раскатаем тесто в небольшой пласт толщиной около 2-3 мм. Тесто должно прекрасно раскатываться без добавления муки и не должно прилипать к поверхности.

    Тесто для лапши тем временем уже готово и самое время раскатать из него пласт толщиной до 3 см, причем делать это следует без добавления муки

19. Кладем тесто на доску и начинаем нарезать длинную лапшу.

    Из раскатанного теста необходимо нарезать тонкую и длинную лапшу

20. Откладываем лапшу в сторонку, чтобы она слегка «обветрилась».

    Теперь поставим лапшу слегка обветриться и окрепнуть

21. Наливаем в кастрюлю воду для варки лапши. Когда вода закипит, добавляем в нее немного соли, чтобы из воды вышел кислород.

    В кастрюле кипятим воду для лапши и не забываем ее посолить

22. Кладем в кастрюлю лапшу и добавляем немного масла, чтобы лапша не слиплась. Варим около 4-5 минут, свежая лапша варится быстро.

    В воду наливаем немного растительного масла и варим лапшу минут около 5

23. Откидываем готовую лапшу на дуршлаг, чтобы стекла вода.

    Как только лапша сварится отбросим ее на дуршлаг и дадим стечь

24. Мелко нарезаем зеленый лук.

    Нарезаем помельче зеленый лук

25. Формируем готовое блюдо. На большую тарелку выкладываем лапшу, сверху кладем поджарку и украшаем нарезанным зеленым луком.

    Выкладываем лагман на тарелку. Начинаем с лапши, потом тушеные овощи и в конце нарезанный зеленый лук

26. Жареный лагман готов к подаче на стол. Приятного аппетита.

Альтернативный метод приготовления

Данный вид лагмана легко приготовить, используя и различные другие ингредиенты, например, вместо баранины или говядины можно использовать мясо куриное, тогда блюдо получится более легким, а приготовление займет меньше времени, потому что куриное мясо готовится быстрее. То же касается и овощей, можно добавлять в поджарку различные варианты — репу, редьку (с ней мясо в лагмане получится сочнее, а вкус пикантнее), лук порей, зелень петрушки или кинзы. Ну, а если вам удастся раздобыть в российских магазинах лук джусай, тогда ваш лагман максимально приблизится к оригиналу, ведь в настоящем ковурма лагмане лук джусай основной ингредиент.

Польза лагмана

Что уж тут говорить, польза лагмана велика, ведь овощи в нем готовятся быстро, практически не зажариваясь, они в казане просто тушатся. К тому же, жареный лагман не содержит много калорий (особенно если готовить его не из баранины). Подается жареный лагман на большой тарелке, в идеале на большом блюде, с которого все участники трапезы накладывают блюдо в свои тарелки, именно так едят лагман в Узбекистане. Если и вы хотите передать азиатский колорит за своим столом, обязательно подайте к лагману овощной салат из помидоров, огурцов и лука, сдобренный перцем и специями.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Казахская лапша с соусом Лагман / Уйгурская лапша

Казахская лапша с соусом Лагман / Уйгурская лапша — Яичная лапша, приготовленная вручную, залита восхитительным мясом ягненка и овощным соусом под названием Лагман

Посещение тибетского ресторана недавно напомнило мне эту казахскую лапшу с соусом Лагман или обычно известную как уйгурская лапша. Они не совсем одинаковые, но имеют то же сходство. Думаю, это было много лет назад, когда я впервые узнал о своей ориентации в качестве первокурсника в колледже Оклахомы.Помню, я пошел в школьную столовую со своими новыми друзьями из других стран. Меня познакомили с этим другим студентом, который выглядел азиатом, однако он сказал мне, что он из Казахстана. В своей голове я пытался связать его взгляд с этой страной Казахстаном (это показывает, насколько велика была моя география. Позор мне!). Долгое время я думал, что казахстанцы будут выглядеть как европейцы. Что ж, это правильно, что Казахстан на самом деле находится как бы в Средней Азии и Восточной Европе. Однако, читая историю казахского народа, я наконец понял, что в Китае проживает около полутора миллионов казахов.Они являются вторым по величине неханьским населением в Синьцзяне (крайний запад Китая).

Согласно кулинарной книге Джеффри Алфорда и Наоми Дугуид «По ту сторону Великой стены», кулинария казахов является отражением их традиционного образа жизни. Мясо, хлеб, молоко и молочные продукты — все это важные элементы кухни, как и рис, привезенный из центрального Китая. Пища зависит от сезона, и сохранение продуктов с помощью соления и сушки имеет важное значение, учитывая длительный холодный зимний сезон.

Мясные супы и рагу — это сердце казахской кухни, и большинство блюд готовят на медленном огне в одной кастрюле или на одной тарелке. Также казахи делали лапшу вручную по этому рецепту; Казахская лапша с соусом Лагман. Рецепт лапши и методы не сильно отличаются от лапши, которую я делал раньше: мука, яйца, соль и вода. Довольно простой. Лапшу также можно сделать сушеной. Я не пробовала сушеную форму, так как предпочитаю свежую лапшу.

Теперь термин «лагман» означает лапшу с жареной бараниной и овощами. Лагман — одна из провинций Афганистана, однако этот соус лагмана к этому не имеет отношения. Это просто термин, используемый уйгурским народом.

Эта казахская лапша отлично сочетается с соусом лагман. Лапшу на самом деле тянут руками. По-китайски мы назвали его «Ла Мьен». Он слегка жевательный, а соус действительно сытный и вкусный.Я также полил немного черного уксуса, и он стал даже лучше.

Рецепт адаптирован из поваренной книги Beyond The Great Wall Джеффри Алфорда и Наоми Дугид

Казахская лапша с соусом Лагман / Уйгурская лапша

Время приготовления 1 час 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 25 минут

Порции 4 порции

Ингредиенты

1x2x3x

Лапша:

• 1 3/4 стакана универсальной муки, предпочтительно неотбеленной, плюс дополнительно для поверхностей
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• Около 1/2 стакана теплой воды или больше, чтобы начать с

Соус Лагман:

• 1/2 фунта бескостного ягненка или козла или фарша из баранины
• 2 столовые ложки масла
• 1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 разноцветных болгарских перца очищенные от сердцевины, семена и нарезанные полосками шириной 1/4 дюйма
• 1 1/2 фунта грубо нарезанных спелых помидоров
• 4 стакана воды
• 1 чайная ложка соли
• Черный уксус — дополнительно для полива

Инструкции

Сделайте тесто:

• По крайней мере за час до того, как подать лапшу, поместите муку, соль и яйца в миску среднего размера и перемешайте, чтобы они смешались. Добавьте воду и перемешайте. Если тесто все еще сухое или жесткое, добавьте немного воды, пока не получите гладкое нелипкое тесто.

• Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не перестанет быть липким. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

Сформируйте тесто:

• Замесите тесто несколько раз. Теперь он должен быть гладким. Разрезать тесто на 4 равные части на слегка присыпанной мукой поверхности. Сложите каждый кусок под ладонями в прямоугольник примерно 12 дюймов в длину и 3-4 дюйма в ширину.Используйте острый нож, металлический скребок для теста или нож для пиццы, чтобы разрезать прямоугольники поперек на полоски шириной чуть менее 1/2 дюйма. Накройте тесто тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять еще 30 минут или 2 часа, если у вас есть время. После отдыха тесто будет легко растягиваться, когда вы позже вытащите лапшу.

• Присыпьте рабочую зону небольшим количеством муки. Также посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипло.

Вытяните лапшу:

• Возьмите полосу теста и посмотрите, как она тянется и истончается от давления ваших пальцев, вы найдете свою собственную технику.Возьмите полоску теста и прикоснитесь обеими сторонами к посыпанной мукой поверхности, затем осторожно зажмите ее возле одного конца между большим и указательным пальцами одной руки, удерживая ее ближе к центру большим и указательным пальцами другой руки. Вы будете растягивать ее, как зажав ее по длине, так и осторожно потянув защемленную часть от того места, где вы держите ее в другой руке

• Когда полоса будет длиной от 12 до 15 дюймов, коснитесь ее еще раз, чтобы посыпанную мукой поверхность, чтобы посыпать ее мукой, затем положите ее сбоку от посыпанной мукой поверхности, чтобы посыпать ее мукой, затем положите ее сбоку от посыпанной мукой поверхности.Повторите то же самое с оставшимися полосками теста.

Приготовление соуса Лагман:

• Нарежьте мясо на мелкие кусочки, если фарш не используется, примерно на 3/4-дюймовые квадраты. Приготовьте все свои приправы и овощи для жарки.

• Нагрейте большой вок или широкую тяжелую кастрюлю на сильном огне. Добавьте масло и немного перемешайте. Когда масло станет горячим, добавьте лук, чеснок и мясо и жарьте, помешивая, около 4 минут или пока мясо не изменит цвет и лук не станет полупрозрачным.Добавьте перец и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте помидоры, воду, соль и хорошо перемешайте.

• Уменьшите огонь до среднего и готовьте примерно 7 минут, пока перец не станет мягким, но сохранит форму. Снимите с огня и перейдите к этапу «когда будет готово к подаче».

Когда готово к подаче:

• Доведите до сильного кипения около 8 чашек воды. Добавьте лапшу, снова доведите до кипения и готовьте до мягкости, но все еще твердой для укуса, примерно от 1 до 1 1/2 минуты

• С помощью сетчатой ​​корзины или щипцов вытащите лапшу на отдельную сервировочную тарелку

• Полить приготовленную казахскую лапшу соусом. Подавать немедленно. Я люблю его с черным рисовым уксусом 🙂

Вам также может понравиться эта лапша:
KWE TIAU SIRAM (ПЛОСКАЯ ЛАПША В ЯЙЦЕ ГРЕВИ / ВАТ ТАН ХОР)
MIE SOP AYAM MEDAN (ИНДОНЕЗСКИЙ СУП С КУРИНОЙ ЛАПШЕЙ)
SHIO RAMEN

Лагман (узбекский суп с лапшой) Рецепт

Лагман (узбекский суп с лапшой)

Порций по рецепту: 4
Калорий: 677

% дневная стоимость *

белок: 23.9 г 48%

углеводы: 120,6 г 39%

пищевые волокна: 20. 9 г 84%

сахара: 6,3 г

толстый: 16 г 25%

насыщенный жир: 3.5 г 18%

холестерин: 25,7 мг 9%

витамин а ме: 3953.8IU 79%

эквиваленты ниацина: 5 мг 39%

витамин b6: 0. 7 мг 43%

Витамин С: 67,8 мг 113%

фолиевая кислота: 57 мкг 14%

кальций: 138.3 мг 14%

железо: 7,9 мг 44%

магний: 61.8 мг 22%

калий: 983,9 мг 28%

натрий: 1298. 8 мг 52%

тиамин: 0,2 мг 23%

калории из жира: 144. 2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт Лагмана

Лагман (похожий на Ло-мейн) подпадает под категорию идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и вкусом.Отвар лагмана наваристый, вкусный и полезный. Это среднеазиатское блюдо, корни которого уходят в китайскую кухню и кухню корень. Есть несколько вариантов этого блюда. Я решил начать с самого простого и постепенно познакомить вас с более сложными. Вам просто нужно попробовать! Поначалу это может показаться немного сложным. Но как только вы привыкнете к процессу, я обещаю, что все станет проще простого! 🙂

Выбор того, что приготовить, — очень большая задача на моей кухне.Омар и Оззи исключительно разборчивы в еде. Я не знаю, откуда они это взяли, но это определенно не от меня или моего мужа. Каждое утро, когда я размышляю о ежедневном меню, Омар появляется передо мной и вежливо объясняет, что он снова хочет лапшу с яйцами и мясом на обед, поздний завтрак и ужин! Я должен быть счастлив, что он не отказывается от еды вообще. Итак, чтобы оживить его обед, мы всегда придумываем разные идеи, как использовать тесто, комбинируя его с овощным бульоном для некоторого питания.Отговорить сына от того, чтобы он не ел яйца каждый день, — это еще одна большая история!

Выход: 8 порций

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка соли
• 2 яйца
• 3,5 стакана универсальной муки
• 8 стаканов воды для приготовления тесто
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки масла

Ингредиенты для супа:

• Говяжий патрон 1/2 фунта (я использую верхнее жаркое)
• 1/2 масла
• 1 средний лук
• 1 зеленый болгарский перец (я чаще всего использую половину желтого, половину зеленого перца)
• 1 среднюю морковь
• 3 маленьких картофеля
• 3 больших зубчика чеснока
• 1 средний помидор
• 1 чайная ложка томатной пасты (по желанию)
• 1 / 2 чайные ложки черного перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 2 чайные ложки соли
• 8 стаканов воды

Рекомендации по приготовлению теста:

В средней миске смешайте теплую воду, яйца, хорошо посолите. Добавьте муку и месите смесь в течение 10-15 минут, чтобы получилось красивое упругое тесто.

Сделайте тесто круглым и накройте его полиэтиленовой пленкой или емкостью, в которой оно было замешано. Дайте тесту постоять 15-20 минут.

Указания по приготовлению супа:

Тем временем приготовьте ингредиенты для супа. Вымойте все овощи. Нарежьте лук полукругами диаметром 1/4 дюйма. Нарежьте перец полосками толщиной в 2,5 см.

Жульен морковь тонко.Снимите кожицу с картофеля, вымойте его и нарежьте более крупными кубиками.

Можно использовать измельченный чеснок, но я предпочитаю его нарезать, потому что так он вкуснее. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Жюльен мясо.

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масла. Бросьте мясо с соломкой в ​​вок и жарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета. Добавьте к мясу лук. Добавьте специи (черный перец, тмин, соль) и обжарьте, помешивая, пока лук не станет золотистого цвета.

Добавьте помидоры, томатную пасту и половину измельченного чеснока. Все хорошо перемешайте и жарьте, пока помидоры не станут мягкими.

Добавьте оставшиеся овощи. Хорошо перемешайте и жарьте, помешивая, еще 4 минуты. Вы жарите все на сильном огне, поэтому не забывайте постоянно помешивать ингредиенты. В противном случае они могут прилипнуть к дну вок. Добавьте воды и убавьте огонь до среднего. Дать супу покипеть 40 минут. Совет: для таких супов я всегда предварительно кипячу воду. Примерно через 20 минут добавьте оставшийся чеснок:

Раскатка теста:

В большей емкости вскипятите воду, добавьте соль и держите на медленном огне, пока тесто не будет готово.

Выньте тесто и разрежьте его на две равные части. Держите один из них под полиэтиленовой пленкой. Выньте другой и раскатайте его, пока не получите большой тонкий круг. Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало.

Посыпьте тесто еще раз мукой и свободно раскатайте его на скалке. Выдвиньте скалку с одного конца, создав трубочку из теста. Острым ножом сделайте надрезы на 1/2 дюйма на тесте. Ослабьте полоски и растяните их, чтобы получилась ровная тонкая лапша.Вы также можете нарезать полоски тоньше 1/2 дюйма.

Убедитесь, что вода кипит. Готовую лапшу аккуратно погрузить в воду. Варить лапшу 3 минуты. Когда время истечет, выньте лапшу и промойте ее в холодной воде в течение 10 секунд.

Положите готовую лапшу в емкость или большую посуду, добавьте 1 столовую ложку масла и равномерно распределите его. Это предотвратит прилипание лапши друг к другу. Продолжите со второй порцией теста и используйте оставшуюся 1 столовую ложку масла для лапши.

Добавьте немного лапши в суповую тарелку (мы используем традиционные узбекские суповые тарелки) и просто полейте лапшу горячим супом, и готово! Подавать с любимыми травами. Я люблю его с луком, а мой муж любит добавить немного острого соуса Шрирача и немного уксуса.

Приятного аппетита!

Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, дайте мне знать в разделе комментариев ниже.

Лапша по-уйгурски с соусом из баранины (Laghman, 新疆 拌面)

Нежный фарш из баранины готовится с картофелем, помидорами, луком и перцем, чтобы создать простой, красочный и восхитительный соус для лапши.Затем его поливают свежевываренной лапшой ручной работы, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо из одного блюда.

Меня всегда поражал тот факт, что разнообразие блюд из лапши в Китае практически безгранично. Не говоря уже о том, что есть восемь типов основной кухни, 23 провинции с совершенно разными стилями приготовления и 611 городов, каждый со своей специализацией. Даже две семьи, живущие по соседству, имеют собственное мнение о приготовлении определенного блюда из лапши и могут подавать его совершенно по-другому.

Если вы отправитесь в западную часть Китая, вы всегда найдете блюдо, состоящее из вареной лапши, поданной с ароматным соусом. Это действительно близко к идее пасты, но с китайской приправой и лапшой. В общих чертах это называется бан миан (拌面), ло мейн в кантонской кухне и лагман в синьцзянской кухне.

Возможно, вам знаком термин lo mein. Но сегодня я хотел бы представить другой способ насладиться лапшой — уйгурский стиль.

Если вы когда-нибудь взглянете на общее представление о регионе Синьцзян в моем последнем посте, вы обнаружите, что уйгурская кухня во многом похожа на ближневосточную кухню, и лагман не исключение. Основными ингредиентами соуса для лапши являются баранина, картофель, лук, помидоры и перец. Их готовят с очень простыми, но ароматными специями — тмином и белым перцем — для создания аппетитного соуса. Затем его поливают свежевываренной лапшой, создавая полезное и сытное блюдо.

Вся идея этого блюда заключается в простоте и великолепном вкусе при небольшом бюджете.

Чтобы создать идеальный лагман, необходимо использовать лапшу, вытянутую вручную. Но пусть имя вас не пугает. Я написал подробный пост с надежным рецептом ручной лапши, и вы сможете его решить с первой попытки.

Конечно, в этом блюде всегда можно использовать и другие виды лапши. Свежая китайская лапша будет отличным выбором, но я также обнаружил, что сушеная лапша удон тоже хорошо подойдет.

Это действительно простое блюдо, но обратите внимание на несколько вещей:

• Нарежьте овощи мелкими кубиками , чтобы они были лучше приправлены и их было легче готовить во время жарки.
• Смешайте фарш из баранины с кукурузным крахмалом . Это поможет смягчить мясо и сохранить его влажным во время приготовления.
• Подавайте небольшую порцию лапши с большим количеством соуса . Я всегда предпочитаю сохранять соотношение лапши и соуса 1: 1. Не по-настоящему, а по вкусу!

Это не так уж много вещей, чтобы помнить, правда? Потому что это такое легкое блюдо!

Кстати, напоследок о том, чтобы насладиться этим блюдом по-настоящему. Если вы пойдете в ресторан Синьцзян, то увидите, что на столе аккуратно разложены китайский черный уксус, масло чили и сырой чеснок. Чтобы съесть блюдо, как местные жители, сбрызните уксусом и маслом чили, чтобы смешать их с соусом и лапшой, и чередуйте еду лапши и кусочки сырого чеснока. Я лично люблю поливать лапшу уксусом и маслом чили, но я не большой поклонник чесночной части

Понравился мой рецепт? Подпишитесь на еженедельную рассылку Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние рецепты на свой почтовый ящик и получать БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу!

Лапша по-уйгурски с соусом из баранины (Laghman, 新疆 拌面)

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты

• 150 грамм 5 унций баранины или фарша (соотношение постного жира 7: 3)
• 2 чайные ложки порошка тмина
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки порошка белого перца
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1/2 80 граммов / 3 унции небольшого лука, нарезанного кубиками
• 1200 граммов / 7 унций мелкого картофеля, нарезанного кубиками
• 1200 граммов / 7 унций нарезанного помидора
• 1 50 граммов перец чили (или болгарский перец), нарезанный квадратами
• 200 граммов 7 унций сырой лапши, вытянутой вручную (или 2 порции сушеной / свежей лапши)

Инструкции

• Кубик барашка на 1 сантиметр (0. 4 дюйма) кубиков (или используйте фарш из баранины напрямую) и добавьте их в небольшую миску. Добавьте 1 чайную ложку порошка тмина, 1 чайную ложку растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, белый перец и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на 15 минут.

• Мариновая баранину, подготовьте овощи. Попробуйте нарезать лук и картофель того же размера, что и кубики баранины.

• Добавьте воды в большую кастрюлю и доведите до кипения (для приготовления лапши).Приготовьте соус, кипятя воду.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием (или воке) на среднем огне (на среднем огне, если используется электрическая плита) и перемешайте, чтобы покрыть дно вок с маслом. Когда масло станет теплым, добавить баранину. Перемешайте и готовьте, пока поверхность не станет светло-коричневой, но мясо внутри останется сырым, около 2 минут. Переложите баранину на тарелку и отложите. Сохраните масло в сковороде.

• Приготовьте небольшую миску с водой и отставьте в сторону.

• Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла (или меньше), пока масло в сковороде не станет примерно 1 столовой ложкой. Добавить лук, перемешать и варить 1 минуту. Добавьте картофель и несколько раз перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки воды, чтобы ускорить приготовление. Продолжайте помешивать и варить, пока картофель не станет слегка обугленным, 3-4 минуты. Добавьте помидор, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и оставшуюся 1 чайную ложку порошка тмина и перемешайте несколько раз.

• Добавить баранину и хорошо перемешать.Добавьте перец чили (или болгарский перец) и продолжайте помешивать до готовности. Выключите огонь и переложите соус в большую миску.

• Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями.

• Положите лапшу на сервировочные тарелки и полейте соусом. Подавать немедленно.

Пищевая ценность получена из 1 из 2 порций, приготовленных по этому рецепту.

Связанные рецепты и другие блюда Синьцзян

Лапша, извлекаемая легко вручную

Шашлык из баранины по-уйгурски (羊肉 串)

Рецепт Лагмана — Узбекский суп с говядиной и лапшой

Этот рецепт Лагман предназначен для ароматного супа с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Это мои самые любимые посты, когда я делюсь с вами традиционным рецептом, который я ел в детстве. Моя мама обычно готовит эти блюда с головы до ног, поэтому мне очень интересно, что я могу измерить эти рецепты, чтобы я и все остальные могли их воссоздать.

Однако это тоже немного пугает. Эти рецепты являются для меня подлинными, потому что я рос таким, как я их ел.Но я также понимаю, что кто-то, выросший с похожей кулинарной традицией, может посчитать эти рецепты совсем не аутентичными, потому что они отклоняются от семейного рецепта. Хотя я надеюсь, что мы все сможем принять друг друга любовь к еде, даже в ее различиях.

Моя мама родилась и выросла в среднеазиатской части России. Лагман — это ароматный овощной суп с лапшой, который едят в ряде стран от Узбекистана и Кыргызстана до Туркменистана. Википедия утверждает, что его привезли китайские мусульмане.

Приготовление лагмана по-семейному со свежей лапшой и костным бульоном

В исследовании этого рецепта лагмана я наблюдал и делал записи, пока мама готовила. Еще я нашла на ее полке кулинарную книгу традиционных советских рецептов. И, конечно же, есть паутина с бесконечным потоком информации.

Кажется, баранина обычно используется в лагмане, но говядина — обычная замена. Традиционно лапша изготавливается вручную уникальным способом вытягивания теста. Я нашла вот это крутое видео.Но в Лагмане я всегда рос на спагетти, лингвини или феттуцине. Лапша из свежего теста лучше сухих макарон.

Когда я впервые решил приготовить Лагман самостоятельно, я нашел эту свежую китайскую лапшу в своем продуктовом магазине и решил, что они настолько близки к домашней лапше, насколько это возможно. Думаю, подойдет даже свежая лапша удон. Для мясной части этого супа используйте разрез с косточкой. Такой ароматный бульон получается из костей.

В «Лагмане» можно использовать почти любые овощи

Конкретные овощи для супа, казалось, были разными в каждом рецепте, который я нашел. Мы всегда используем морковь, картофель, болгарский перец, помидоры и брюкву. Моя мама говорит, что брюква — это просто заменитель корнеплода, который очень специфичен для Средней Азии и обычно встречается в Лагмане.

Я видел, как другие использовали вместо этого репу, дайкон или даже пучок редиски. Из брюквы получается более сладкий суп, в отличие от овощей, похожих на редис. Кроме того, другие также используют сельдерей, баклажаны и любые другие овощи, которые могут быть у них под рукой. Это действительно не строгий рецепт.Семена кориандра и звездчатый анис — это звезды, придающие вкус бульону.

Лапшу готовят отдельно, затем помещают в глубокую миску и покрывают сверху овощами, говядиной и желаемым количеством бульона. Некоторым он нравится посуше, а другим (например, моему мужу Конраду) нравится МНОГО бульона, когда он ест суп.

Добавьте в готовый лагман зелень и подавайте!

Традиционно к тарелке лагмана подают пучок нарезанной кинзы, свежего рубленого чеснока и кусочков свежего чили.

Чтобы адаптировать его к нашим предпочтениям, я добавляю чеснок и немного хлопьев чили во время приготовления супа. А поскольку ни Конрад, ни я, похоже, не родились с геном, любящим кинзу, крупно нарезанная петрушка с плоским листом может стать хорошей заменой.

Я надеюсь, что даже если вы не выросли в атмосфере кулинарных традиций Центральной Азии, вы попробуете этот вкусный, ароматный и сытный суп с лапшой и говядиной с овощами и лагманом. Я знаю, вы не пожалеете!

Рецепт лагмана — Узбекский суп из говядины с лапшой и овощами

Этот рецепт лагмана предназначен для ароматного супа из лапши из Средней Азии.Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Ингредиенты

• 1 фунт говядины, нарезанный мелкими полосками (не выбрасывайте кости)
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 нарезанный большой лук
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 крупная морковь нарезанная кубиками
• 2 средних картофеля нарезанная кубиками
• 1 чашка брюквы, нарезанная кубиками; репа или дайкон
• 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 помидора, нарезанный кубиками, или 1 стакан консервированных помидоров
• 1. 5 столовых ложек морской соли
• 1 чайная ложка порошка паприки
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили
• 2 стручка аниса звезды
• 3 литра горячей воды
• 1 фунт свежей лапши
• кинза или петрушка для украшения

Инструкции

1. В большой суповой кастрюле с тяжелым дном нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте полоски говядины и готовьте без крышки около 5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.Добавьте в кастрюлю лук и чеснок и жарьте на среднем огне до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и тушите несколько минут. Добавьте имеющиеся косточки и специи (семена аниса и кориандра в пакет для специй, чтобы их было легко удалить) и залейте в кастрюлю горячую / кипящую воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 40 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи — мягкими.

3. Удалите все кости и пакет для специй.

4. Готовьте лапшу отдельно в соответствии с указаниями.Выложите приготовленную лапшу в глубокие миски, полейте сверху супом и добавьте сверху крупно нарезанную кинзу или петрушку.

Примечания к рецепту

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновые макаронные изделия или zoodles (или другую спиралевидную овощную лапшу). С овощными макаронами и картофелем, замененным другим овощем (например, сладким картофелем), вы даже можете сделать этот рецепт палео — как я сделал с этими болоньезскими зуделами.

Продукты, используемые в этом рецепте Лагмана

Другие русские рецепты

Чтобы узнать больше рецептов с русскими / советскими корнями, посетите:

Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа

Обслуживает 4

Вы нуждаетесь в оздоровлении?

Глоток свежего воздуха?

Вы устали, устали или просто грустите?

Тебе холодно?

Я с тобой. Я все вышеперечисленное.

Когда я чувствую это, я просто не знаю, чего хочу. Я хочу все. И ничего. Все вместе.

Я хочу спать. Я хочу смотреть фильм за фильмом. Я хочу суп. Я хочу много-много лапши. А потом я чувствую себя виноватым и хочу овощей. Но не хрустящие, сырые. Нет, уютный приготовленный вид.

У Казахстана есть ответ. Лагман Шурпа, он же тушеная лапша.

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (из «Пожалуйста, к столу»), похоже, что это поможет почти от любой болезни.

Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Отлично подойдет для выхода из тяжелого дня.

Ингредиенты:
1 1/2 фунта баранины или говядины, нарезанных полосками
растительного масла
2 перца (я рекомендую один сладкий, один острый)
2 помидора, нарезанных ломтиками
1 луковица, нарезанная
1 морковь, нарезанная
1 средняя репа, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
1 литр говяжьего бульона
1/8 стакана риса или белого уксуса (по вкусу)
хлопья красного перца
соль

1 партия домашней лапши лагман

Гарниры:

базилик, нарезанный соломкой
хлопья красного перца
соус чили Сиррача

Метод:

Давай найдем тихое место. Возможно, бурлящий ручей или травянистая долина. Представьте себя там. Представьте себе давно потерянных друзей, счастливо исследующих местность вместе с вами.

Горы в Казахстане. Фото Калвиса Витолинса и DenRu

Найдите удобный уголок, чтобы развести огонь и приготовить тушеное мясо.

Теперь нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.

Сделайте то же самое с бараниной.

Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.

Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.

Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — сколько хотите.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

Готовьте в течение 45 минут или до тех пор, пока ароматы не сойдутся и все овощи не станут мягкими.

А пока найди место, чтобы немного посидеть. Позвольте себе почувствовать то, что вам нужно.Пробудитесь. Дышать. Улыбка.

Руины близ Шала (хейрабад). Фото Вахиджанкука.

Когда вернетесь, добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус сделает тушеное блюдо ярким и успокаивающим.

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (от «Пожалуйста, к столу»), похоже, что оно поможет практически от любой болезни.Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта баранина (или заменитель говядины), нарезанная соломкой
• растительное масло
• 1 болгарский перец
• 1 острый перец чили (или другой болгарский перец для мягкости)
• 2 помидоры, нарезанные
• 1 лук, нарезанный
• 1 морковь, нарезанная
• 1 средний репа, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснок, нарезанный
• 1 бородавка говяжий бульон
• 1/8 стакана рисовый уксус — ИЛИ —
• белый уксус
• хлопья красного перца
• соль
• 1 партия домашняя лапша лагман

Гарниры

• базилик, нарезанный соломкой
• хлопья красного перца
• Соус чили Sirracha

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.

2. То же самое проделайте и с бараниной.

3. Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.

4. Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.

5. Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — добавьте столько, сколько хотите.

6. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

7. Готовьте 45 минут или пока все овощи не станут мягкими. Добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус сделает рагу ярче.

8. Полейте красивой домашней лапшой и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу.

Рецепт супа из лагмана | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Свежая лапша (см. Примечание повара):

1 фунт универсальной муки, плюс еще для присыпки

1 чайная ложка кошерной соли

1 взбитое яйцо

Масло для смазки чаши

Суп:

1/2 стакана растительного масла

3 фунта нарезанной кубиками говядины

3 фунта баранины, нарезанной кубиками

4 столовые ложки молотого звездчатого аниса

4 столовые ложки кошерной соли

3 столовые ложки семян тмина

Свежемолотый черный перец

8 унций нарезанного ломтиками испанского лука

4 унции нарезанного чеснока

2 унции натертого на терке свежего имбиря

2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

1 средний лук-порей, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками

1 длинный зеленый острый перец, тонко нарезанный

2 столовые ложки перца

4 столовые ложки томатной пасты

1 фунт длинных бобов, нарезанных кусочками по 2,5 сантиметра

4 зубчика свежего зеленого чеснока, нарезанного, плюс еще для украшения

450 грамм китайской капусты, вымытой и нарезанной кубиками

450 грамм красного болгарского перца, нарезанного кубиками

8 унций белого редиса, нарезанного кубиками

4 столовые ложки нарезанного свежего укропа

рецепт. Как приготовить жареный лагман

Лагман является настолько популярным блюдом, что имеет сотни разновидностей и рецептов. Одна из наиболее популярных версий – это так называемый босо лагман. Его главное отличие от традиционного в том, что соус из мяса и овощей готовится без бульона, и супом такой лагман не становится. Это блюдо можно подавать в будни, но и на праздничном столе оно займет почетное место. Жареный лагман особенно любим хозяйками за то, что его составляющие можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а собрать уже непосредственно перед тем, как подавать на стол. Времени на приготовление рецепта уходит меньше, хотя, конечно, едой на скорую руку и его не назовешь. Лучшей лапшой для лагмана, естественно, является приготовленная по домашнему рецепту. Но поскольку лепится и вытягивается она несколько часов, чаще всего используется покупная.

Как приготовить жареный лагман?

«Пловдив», младший брат «Чайконы № 1»: демократический, смешной и дешевый. Конечно, вы готовите сюда Плова. Он готовят по следующим параметрам: с телятиной, чайчанским, байским, с курицей, праздничным и даже с куриными крыльями. Если Плова было недостаточно, в «Пловдивнике» вы можете выбрать целый обед. Из супа дня сочные чебуреки и самоса к салатам и милашкам — плоские пельмени с начинкой. Также доступны шашлык и лагман с настоящей лапшой из котелка с выпуклым днищем. «Пловдив» — идеальное место для приема пищи: здесь вы ставите посуду в очень прочные и красивые коробки, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы что-то проливать, а еда холодная или смешанная.

В рецептах лагмана, в том числе и жареной его разновидности, встречаются разные виды мяса, овощей и приправ. Каждая хозяйка может приготовить его по своему вкусу. Не бойтесь экспериментировать, и ваше блюдо будет оценено по достоинству.

Из чего готовят жареный лагман

Данный рецепт готовится на 4 порции.
Время приготовления жареного лагмана: 1 час
Калорийность составляет: на 100 гр. продукта – 29.2 кКал.

Визир Мачалья и граф Орлоу

Например, Кора-Куль — это ягненок с грибами и сливочным соусом. Меню Визира Мачалжи — это истинное путешествие по бывшим советским республикам Средней Азии: узбекской Окрошке, мясным пельменям с мясом, домашним пельмени и ручной лапшой. Для основных блюд, будь то жареное филе судака, чиввили кабоб или шашлык, рекомендуется заказать домашний томатный соус сабуни. На десерт: сухофрукты, узбекский джем, чак-чак, засахаренный миндаль, мед, роча и, конечно же, баклава. Для этого вы пьете лучший традиционный зеленый чай или гранатовый сок.

Чтобы приготовить жареный лагман вам понадобятся:

1–2 болгарских перца. Некоторые считают, что именно перец является основным ингредиентом. Используйте перец разных цветов, так лагман получится ярче.

Как готовят жареный лагман

1. Многие боятся готовить лагман, так как считают его слишком сложным блюдом. На самом деле главное следить за приготовлением и вовремя добавлять ингредиенты. Ваше блюдо обязательно получится, если вы будете следовать нашему пошаговому рецепту.
2. Сначала следует приготовить лапшу. Для жареного лагмана ее лучше порезать на кусочки длиной около 10 см. Отварить лапшу в соленой воде, промыть, откинуть, заправить маслом и на время отодвинуть в сторону.
3. Время подготовить мясо и овощи. Мясо нужно нарезать кубиками 1–1,5 см. Поскольку рецепт не предполагает тушения, мясо должно успеть приготовиться в процессе жарки. Лук нарезается тонкими полукольцами, а морковь и перец – мелкими кубиками. Если используются помидоры, их следует обдать кипятком, аккуратно снять с них шкурку и тоже нарезать кубиками. Чеснок нарезается очень мелко.
4. На сковороду (можно использовать вок) щедро налить масло. Когда оно нагреется, добавить мясо и обжарить его до полуготовности. Только после этого можно жарить овощи. Сначала в сковороду отправляется лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь и перец.
5. Заправить блюдо солью и пряностями, добавить помидоры или готовую томатную пасту, а затем чеснок.
6. Яйца разбить в чашку и хорошо размешать венчиком, почти взбивая. На отдельную сковороду налить немного масла и влить тонкой струйкой яйца. Обжарить омлет с двух сторон, нарезать на тонкие полоски.
7. К омлету добавить отваренную лапшу и обжарить все на сильном огне. Затем соединить лапшу и яйцо с соусом из овощей и мяса.
8. Разложить лагман по тарелкам. Зелень мелко нарубить и посыпать порции лагмана, после чего блюдо можно подавать к столу.

Этот рецепт дает возможность приготовить лагман заранее, а подать горячим, «с пылу с жару». Это очень удобно, особенно если вы готовитесь к праздничному застолью.

Из чего готовят жареный лагман

Агрокластер «Продовольственный город» находится на окраине города, но поездка может стать настоящим гастрономическим приключением. Здание заполнено едой, мясом и сушеными фруктами в узких рядах. Есть небольшие кафе с плу и плоскими фаршированными пельменями. На втором этаже Продовольственного города есть фуд-корт, который щедро обслуживает тех, кто устал от покупок или продажи. Ошибочно думать, что местные рабочие не умеют хорошо готовить, они знают смысл правильного питания, поэтому еда вкусна во всех этнических учреждениях: Плов, Лагман, Баклава — здесь все хорошо.

Жареный лагман — готов. Приятного аппетита!

Жареный лагман готовится во многих семьях. Ведь это блюдо требует немного продуктов и отнимает меньше сил. Главное удобство — хранение продуктов. Соус и готовую лапшу можно поместить в холодильник по отдельности. Перед подачей продукты можно просто разогреть и соединить. Рецепт же приготовления жареного лагмана очень прост. В итоге получается вкусное и сытное блюдо.

Лучше, чем что-либо еще, говядина Самоса продается из маленьких окон, прямо из тандура: сочная, ароматная, очень горячая, из которой высыпается мясо. В Самосе подают домашний томатный соус и уксус. Каждый ест свой треугольник, не отходя от стойки, поэтому вам не нужно далеко ходить за переупорядочением. Ингредиенты: тепло, высушенный чили, баранина или говядина с диким чесноком. Домашние макароны обжарены с мясом и овощами в коте с выпуклым днищем. Вкус немного пряный, хорошо пахнет и просто уникален.

«Ковурма Лагман» с бараниной

Суд отражает характер уйгурена. Болакманту готовят с начинкой ягненка и китайской капусты. Приправа сдержанная, хорошая и мягкая. Эта еда чаще всего подается для важных гостей. Пельмени, фаршированные ягненком и луком. Рыба, паприка, зеленый лук, чеснок.

Жареный лагман: рецепт

Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

1. 500 грамм мяса. В данном случае можно использовать говядину или же баранину.
2. Морковь — несколько штук.
3. Лук репчатый — две головки.
4. Перец чили — один стручок.
5. Болгарский перец — один стручок.
6. Несколько куриных яиц.
7. 8 зубчиков чеснока.
8. Зира и соль — по чайной ложке.
9. 100 грамм пасты томатной.
10. 400 грамм лапши.
11. 130 миллилитров масла растительного.
12. Зелень по вкусу. В блюдо можно добавить кинзу укроп и лук.

Подготовка продуктов

Итак, как приготовить жареный лагман? Приготовление, пошагово расписанное, позволит избежать ошибок. Главное — соблюдать последовательность. Для начала следует отварить лапшу, желательно в подсоленной воде. После приготовления продукт необходимо откинуть на дуршлаг и оставить стекать. При необходимости лапшу можно промыть холодной водой. Это не даст продукту слипнуться. После того как лишняя жидкость стечет, можно переложить лапшу в другую емкость и отставить.

Костная грудь с костью, картофелем, морковью, перцем. Ягненок Такламакана Казанский кебап. Ягненок с костями, со спецификацией. Уйгур Кебап Порция с боковым блюдом 0, 3 л Софтрдрин Помс. Уйгурская поло с боковым блюдом. Курица с арахисом и орехами кешью с острым перцем.

Смешайте лук, соль, паприку и воду. Тестовое пальто изготовлено из тончайшей тонкой муки. Пельмени готовят под огонь чуть более 10 минут до золотистого цвета. Они отличаются хрустящим ароматом. Зеленая соевая мука, сухожилия из пшеничной муки, соус. Жареная ягненка с острым перцем.

Чтобы получился вкусный жареный лагман, необходимо правильно приготовить соус. Для этого стоит очистить от шелухи лук, а затем порезать его полукольцами. В болгарском перце и чили нужно удалить плодоножки и все семена. Морковь и чеснок следует очистить. Все продукты нужно вымыть. После этого перцы и морковь следует нарезать аккуратными кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс. Баранину или же говядину стоит вымыть, а затем порезать небольшими кусочками в 1 сантиметр.

Уйгуры особенно любят пряную пищу. Особенно зимой люди любят есть пряную пищу, чтобы защитить себя от холода. Если вы страдаете от потери аппетита, это кажется аппетитным. Блюдо «Мясо с острым перцем» можно употреблять вместе с макаронами, рисом или кусочками ягненка. Это блюдо является неотъемлемой частью повседневной жизни уйгуров.

На самом деле это обычное блюдо уйгуров, теперь это популярная деликатес. Гуандийское блюдо из лапши является одним из трех холодных продуктов, предлагаемых повсюду в уличных киосках. Этими тремя холодными продуктами являются холодные бобовые муки, холодные кусочки муки и холодная хуамская лапша. Эти лапши называются «желтой лапшой» из-за их ярко-желтого цвета. Люди, которые едят хуангскую лапшу, часто по-прежнему хотят свежезаваренные шашлычки из баранины. Здесь сочетаются холодные и горячие блюда, а также овощи и мясные блюда.

Приготовление блюда

Готовить жареный лагман лучше на сковороде с антипригарным покрытием и достаточно толстым дном. Емкость следует поместить на огонь и влить в нее 120 миллилитров масла подсолнечного. После того как растительный жир нагреется, необходимо выложить в сковороду кусочки мяса. Когда продукт обжарится, можно всыпать в емкость порезанные ранее перцы, лук, морковь. Все компоненты нужно бланшировать еще минут 5 — 10.

Жареный лагман: рецепт

Это не только питательный и сбалансированный, но и экономически выгодный. Это одна из первых традиционных уйгурских специальностей. Он подается в традиционные уйгурские праздники. На празднике Куербан — вы отправляетесь молиться рано утром в мечети, затем забивают ягненка. Мясо, нарезанное крупными кусочками и тушенное в горшке. Затем вы добавляете соль, лук и морковь, картофель, помидоры и т.д. для лучшего вкуса. Хорошо смешанный ягненок расположен на обеденном столе дома, и все гости, которые проводят новогодний визит, могут попробовать его.

Когда смесь обжарится, можно добавить в жареный лагман, рецепт которого не так уж и сложно освоить, по чайной ложечке зиры и соли. При желании блюдо можно немного приправить черным перцем. После этого соус стоит тщательно перемешать. В почти готовый состав нужно ввести томатную пасту и чеснок. Соус готов. Его можно отставить в сторону.

Заказать за 1 день. Почка баранина обжаренная с зеленым перцем. Тофу с квашеной капустой. Свежие бобы со свежим луком и чесноком. Суп из муки — одно из ежедневных мучных блюд уйгуров. Это несколько вариантов. Самый интересный вариант — это кусочки муки для обжаривания. Каждый ножны щипают вручную и добавляют в суп. Суп свежий, легко усваивается, хорошо выглядит и на вкус. Он обладает регенерирующим и оздоровительным эффектом.

Жареная кислая китайская капуста — вегетарианское повседневное блюдо. Это кисло-сладкое, ароматно-сильное и аппетитное. Тарелка тонко связана с мукой — поэтому соус блестящий и сливочный. Он подходит для всех. Свежий сельдерей и прессованный чеснок готовятся вместе. Это создает свежесть и на вкус замечательно. Он обладает слабительным и аппетитным эффектом и особенно подходит для людей, которые путешествуют много и далеко. Для этого это хороший выбор пищи.

В чистую глубокую емкость нужно вбить куриные яйца и добавить к ним немного соли. Все компоненты нужно взбить. На огонь следует поместить сковороду и, разогрев в ней несколько чайных ложек масла растительного, влить смесь из яиц и соли. Полученный блинчик нужно обжарить с обеих сторон. Готовый омлет стоит порезать на мелкие кусочки. После этого продукт нужно выложить обратно в сковороду и смешать с готовой лапшой. Все необходимо еще раз обжарить, а затем смешать с приготовленным соусом.

Мясной суп с овощами — очень популярный суп среди уйгуров. Свежую, жирную баранину варят в воде, пока она не образует пена. Затем вы добавляете разные овощи и специи и варите их на медленном огне. Суп хорош для людей, возвращающихся после долгого путешествия, потому что он выглядит аппетитно и расслабленно. Зимой он также оказывает холодоотталкивающее действие.

Свежую баранину с костью варят на медленном огне. Суп такой же грязный, как вода, но если вы добавите немного кориандра и черноземного Пфейффера, блюдо станет ароматным и вкусным. Это также лучший тоник. Он состоит из свежих помидоров и яиц, питателен и приятен для чувств. Он яркий, кисло-сладкий и обладает лихорадочным эффектом. Так как он также очень питателен, это первый выбор для здорового питания.

Чтобы жареный лагман получился ароматным и вкусным, стоит использовать лапшу домашнего приготовления, а не покупную. Это главное правило. Магазинные макаронные изделия после приготовления слипаются и портят не только внешний вид готового блюда, но и вкус.

Лагман жареный по-узбекски

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Как приготовить жареный лагман

Холодные обжаренные огурцы — это холодное повседневное блюдо. Ингредиенты — это прессованный чеснок, соль и уксус и т.д. это сладкий и кислый, аппетитный и очень освежающий в середине лета. Холодная подача ягненка — аппетитное холодное блюдо. Отбивная из баранины готовится из лука-весеннего лука, имбиря, чеснока и кунжутного масла. Вкус уникален и очень аппетитный. Так как отбивные из баранины очень жесткие, лучше пить шнапс.

Это блюдо продает жару летом. На вкус он жаркий, нежный и гладкий и обладает интенсивным ароматом имбиря и лука. Блюдо полон цвета, эластичное и очень вкусное. Это традиционное уйгурское холодное блюдо. Состав: зеленый перец, помидоры, огурцы, нарезанный или нарезанный лук. Затем добавляют соль и соус, чтобы сделать блюдо хрустящим, свежим, пряным и аппетитным.

1. 400 грамм баранины.
2. 550 грамм отварной лапши.
3. 1,5 головки репчатого лука.
4. Три зубчика чеснока.
5. Несколько стручков перца.
6. 4 свежие помидоры.
7. 100 грамм китайской капусты.
8. 70 грамм свежей стручковой фасоли.
9. 70 грамм стебля сельдерея.
10. 20 грамм листьев сельдерея.
11. Три грамма аниса.
12. Свежая петрушка.
13. Соль.
14. 5 куриных яиц.

Вылеченная говядина — специальное блюдо с северо-западного Китая. Он вкусный соленый, свежий и вкусный. Вы должны насладиться бокалом вина. Морской суп. Это особая уйгурская закуска. На каждом местном фольклорном фестивале почти все семьи предлагают этот стеклянный суп из лапши в честь посетителей и родственников. Хотя закуску нельзя подавать на банкетах, она по-прежнему пользуется популярностью у людей. Кусочки теста и полоски теста должны быть однородными, прозрачными и нежными. Тарелка вкусная и богатая.

Он готовят с бараниной или мясным супом, помидорами, шпинатом, китайской капустой, перцем, грибами и пельменями. Он ароматный и красочный. Временно нет в наличии. Он действительно вкусный. Вы должны попробовать. Это также любимая еда уйгуров. На ночном рынке Урумчи есть много жареных мясных лавков, большинство из которых предлагают шампуры баранины, но некоторые также жареные почки ягненка. Они лучше всего вкусны, когда они смазываются маслом, соленые и приправленные порошком паприки. Так приготовленные на гриле баранины почки имеют особый вкус — там рот воды.

Приготовление жареного лагмана: подготовка продуктов

Итак, как приготовить жареный лагман по-узбекски? Для начала стоит подготовить продукты. Лук, морковь, перцы и чеснок нужно очистить. После этого продукты необходимо измельчить. Перец и лук репчатый нужно порезать полукольцами, капусту китайскую — шашечками, помидоры — дольками, сельдерея стебель — ломтиками.

Шашлыки из баранины на гриле — восхитительный тоник. Скотч из баранины, также называемый «кавап» уйгурами. Это традиционная уйгурская закуска, которая часто подается на улицах в качестве быстрой еды, но также может быть использована как лакомство на банкетах. Вкусные шампуры ягненка имеют тот же цвет, что и баранина на гриле. Они обладают пряно-ароматическими свойствами и вовсе не жирны. Мясо мягкое и очень вкусное. Вы не можете есть достаточно. из 4 штук.

Уйгуры называют это «курдак». В этом блюде жарят свежий ягненок, редис и картофель. Это идеальная еда для банкетов, праздников или для развлечения хороших друзей. Во-первых, куски мяса кратко жареные в кастрюле, затем добавляют китайский китайский перец, лук, имбирь и специи, последний редис и картофель. Все хорошо обжарено, а затем вы добавляете немного воды и дайте ей тушить. Это блюдо очень ароматное и красочное. Некоторые люди едят свиной живот или китайские блины.

Баранину нужно порезать кубиками и обжарить на масле растительном до золотистого цвета. В данном случае следует использовать емкость с достаточно толстым дном и желательно с антипригарным покрытием.

Соединяем компоненты

В готовую баранину стоит добавить измельченный чеснок, помидоры, пасту томатную, фасоль, лук репчатый и специи, стебель сельдерея, перец болгарский. Пассировать смесь нужно около 10 минут.

Это очень известное блюдо из мяса уйгуров. Ягненок с барбекю — это не только типичная уличная закуска, но и первоклассный деликатес, предлагаемый уйгурами своим гостям. В настоящее время это блюдо также подается на больших банкетах, чтобы развлекать гостей. Для жареного ягненка вы берете несколько недельного баранины и запекаете мясо до золотисто-желтого цвета, а кожа хрустящая. Необычный вкус и очень питательный. Смарт или мягкий.

Приготовление жареного лагмана

Так же, как жареный ягненок, это традиционная уйгурская специальность. Жареная баранина развивалась от жареной баранины. Со временем были добавлены новые ингредиенты и специи. В результате он выглядит привлекательным, ярким и на вкус очень ароматным. Кожа золотисто-коричневая, но мясо остается нежным. Это хрустящая, но не жирная. Говорят также о суде: «Как только вы видели жареную баранину, чудесный запах поднимается даже в носу». Запеченная нога баранины имеет приятную форму и темно-коричневый цвет.

Перец сладкий, морковь и китайскую капусту можно слегка обжарить.

Отваренную лапшу следует соединить с приготовленной смесью после этого в блюда следует добавить перец, морковь и китайскую капуста. Все компоненты следует тщательно перемешать. Готовый жареный лагман перед подачей нужно украсить петрушкой и листьями сельдерея.

Отдельно нужно взбить яйца с солью. На огонь нужно поставить сковороду с тонким дном и сделать тонкие блинчики из полученного состава. Возле каждой порции жаренного лагмана следует положить по одному такому омлету.

При приготовлении этого блюда рекомендуется использовать Если же нужно сделать лагман быстро, то можно отварить покупные макаронные изделия. Однако после приготовления их нужно тщательно промыть, чтобы в дальнейшем они не слиплись и не испортили блюдо. Хранить готовую лапшу и соус можно в холодильнике по отдельности.

Жареный лагман — Рецепт Бабушки Эммы

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/
Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
—————————————————————————————
Как приготовить Жареный лагман (ковурма лагман) — рецепт и советы от Бабушки Эммы. Одно из самых любимых блюд моего детства – это жареный лагман или по-узбекски ковурма лагман. Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного очень вкусного и сытного блюда. Жареный лагман (ковурма лагман) — рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видеорецептом Жареного лагмана — посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → https://www.videoculinary.ru/recipe/zharennyj-lagman-kovurma-lagman/
—————————————————————————————
Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 500 грамм
Вода – 180 миллилитров
Яйцо – 1 штука
Соль — 1 чайная ложка

Соус:
Баранина или говядина – 500 грамм
Масло растительное – 130 грамм
Лук репчатый – 500 грамм
Томатная паста – 100 грамм
Чеснок – 30 грамм (8 зубчиков)
Яйцо – 2-4 штуки
Соль -1 чайная ложка
Перец чёрный молотый — 1 чайная ложка
Зира — 1 чайная ложка
Зелень укропа, петрушки
—————————————————————————————
website → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Во многих наших видео рецептах мы используем музыку композитора Даниила Бурштейна
————————————————————————————

Видеокулинария в соц. сетях:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ок → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Our recipes in English:
website → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

Ресипи: Жареный Лагман (Ковурма Лагман) Di RussianFood.com

Лагман горенг (ковурма лагман)

видеокулинария 17.08.17

Салах сату хиданган кегемаран маса кечил сая иалах горенг лагман атау ди «ковурма лагман» Узбекистан. Saya ingin berkongsi dengan anda resipi hidangan yang indah, sangat lazat dan memuaskan ини.

Продукт Унтук уджян: Тепунг — 500 г Воздух — 180 мл Телур — 1 шт. Гарам — 1 суду кечил * Номер телефона: Анак домба атау дагинг лембу — 500 г Миньяк саюран — 130 г Баванг — 500 г Пес томат — 100 г Баванг путих — 30 г Телур — 2-4 шт. Гарам — 1 суду кечил Лада хитам танах — 1 суду кечил Зира — 1 суду кечил Укроп хиджау Пасли

Видео рецепты Жареный лагман (ковурма лагман) Лангках деми лангках рецепты фото лагман горенг (ковурма лагман)

Menyapkan produk untuk lagman goreng.

Cara memasak lagman goreng (ковурма лагман):

Пертама, седиакан дох. Masukkan Satu sudu teh garam dan satu telur hingga 180 миллилитров воздуха suam.

Галлии рата дан tuangkan ke dalam 500 грамм тепунг. Menguli dengan kelajuan rendah menjadi doh yang sukar. Doh mi seperti itu Juga boleh diuli dengan tangan. Biarkan adunan янь diuli ди bawah mangkuk sekurang-kurangnya 30 минут untuk pemeriksaan.

Selepas setengah jam, gulungkan adunan ke lapisan setebal 2 миллиметра.

Potong bihun. Mie boleh dihiris dengan alat pemotong mi atau dengan tangan.

Masukkan mi siap ke dalam air mendidih masin dan masak hingga lembut. Untuk menyediakan lagman mengikut resipi ini, anda boleh menggunakan pasta siap pakai (mi, spageti, pasta, dll.). Keluarkan ми янь telah dimasak дари апи, masukkan ке далам дуршлаг, bilas dengan воздуха sejuk. Masukkan 10 грамм миньяк sayuran ке далам бихун дан кампуркан.

Sekarang mari sediakan sos. Потонг 500 грамм дагинг лембу домба атау дагинг лембу ке далам киуб кесил денган сиси 0,5-1 см.

Potong 500 грамм bawang ke dalam kiub kecil atau cincin separuh nipis.

Potong 8 ulas bawang putih menjadi kepingan kecil.

Tuangkan 120 грамм minyak sayuran ke dalam kuali atau kuali dengan bahagian bawah tebal, panaskan dengan baik dan goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin di dalamnya.

Masukkan daging yang dihiris. Масуккан сату суду гарам, сату суду джинтан дан сату суду лада хитам танах.

Gaul rata dan masukkan 100 грамм pes tomato atau 350 грамм помидор segar cincang halus. Campurkan дан masukkan bawang putih cincang halus. Campurkan semuanya sekali lagi dan ketepikan.

Pecahkan сату atau дуа telur ке Dalam мангкук, masukkan sedikit garam дан pukul рата.

Panaskan satu atau dua sendok teh minyak dalam kuali dan tuangkan telur yang dipukul ke lapisan nipis.Горенг пада кедуа-дуа белах.

Potong telur dadar selesai menjadi kepingan kecil.

Masukkan separuh bihun ke telur dadar, goreng, kacau.

Masukkan separuh sos. Goreng selama 5-7 минут, kacau sepanjang masa.

Masukkan lagman goreng yang sudah siap di atas pinggan, taburkan dengan pasli atau укроп cincang halus dan hidangkan dengan sayur-sayuran segar.

баклажанов узбекской кухни. Классический лагман с баклажанами и говядиной

Узбекская кухня – еда, знакомая многим с детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и это, скорее всего, будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна.
Самое главное, что блюда готовятся из натуральных продуктов, нет сложных ингредиентов, а вкус изумительный.
Лагман — узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса.В зависимости от рецепта бывает более тонкий или более толстый лагман.

Закуска из баклажанов «Бадамжан» — это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиски, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

Чучвара — суп с клецками, который обычно подают с сузьмой (кисломолочным продуктом типа сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

Плов — вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй.В казане легко готовить в больших количествах, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

Манты — блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо порубить на кусочки, иначе вытечет весь сок.Внутрь также кладут лук и специи. При желании иногда для аромата добавляют немного курдючного сала. Едят манты с каймаком (не путать с творожным сыром, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть его со сметаной, не забывая посыпать свежей зеленью.

Самса — пирожки треугольные из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками.Самсу пекут в глиняной печи — тандыре, но дома ее можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают семенами черного кунжута.

Салат Ачик-чучук , также известный как «Ачичук», это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и постящихся людей.

Нарын — национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, подается с бульоном.Обычно нарын готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда в том, что перед приготовлением мяса его необходимо засыпать солью и просушить в течение суток. Это необходимо для того, чтобы бульон был прозрачным и насыщенным. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный свежий лук, нарезаем его, измельчаем руками и добавляем в блюдо. Вы также можете обжарить лук и смазать тесто для лапши оставшимся маслом.

Шурпа — наваристый и жирный суп из баранины и овощей. Наиболее известны кайтнам, где мясо кладут свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.

Димлама — узбекский вариант жаркого, в котором используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и, конечно же, специи.

Кутабы — лепешки жареные из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — поштучно или вместе.

Кебаб (кебаб) — говядина, баранина или телятина, нанизанные на небольшие кусочки и приготовленные на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуют. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного сала, которое подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подойдет острый помидор или аджика.

Halvaitar — это жидкая версия халвы.В разогретый жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляют сахар, а орехи и ваниль добавляют только в конце варки.

Чай со сладостями – узбекская традиция. Вариантов приготовления чая в Узбекистане очень много, и этот напиток непременно подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную миску, показывая, что очень довольны и хотят, чтобы гость подольше посидел. Полная чаша означает, что хозяин спешит вас развести.

Страница: 4

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Промойте и нарежьте капусту.

Кабачки, баклажаны, лук, морковь, капусту положить в кастрюлю, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить растительное масло, томатную пасту и тушить на слабом огне 15–20 минут.

Баклажаны, запеченные с помидорами

Требуется: 3-4 баклажана, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Баклажаны замочить в подсоленной воде на 1 час, затем опустить в кипящую воду, снять кожицу и нарезать ломтиками. Вымойте и нарежьте помидоры. Вымойте и нарежьте петрушку. Взбить яйца со сметаной. Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать петрушкой и подавать.

Баклажаны и помидоры выложить на сковороду, посолить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, обжарить 5 минут на среднем огне, затем выложить в посуду, смазанную остатками растительного масла, полить смесью яиц и кваса сливок и выпекать в разогретой до 180°С духовке 3 минуты.

Закуска из баклажанов и помидоров

Требуется: 4-5 баклажанов, 3-4 помидора, 3 зубчика чеснока, 6 столовых ложек растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка 3% уксуса, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками баклажаны. Очистите и раздавите чеснок. Вымойте и нарежьте помидоры. Вымойте и нарежьте петрушку. Оставшееся растительное масло смешайте с уксусом и полейте этой смесью баклажаны, выложите их в блюдо, украсьте ломтиками помидоров, посыпьте зеленью петрушки и подавайте.

Баклажаны выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить 3 столовые ложки растительного масла и обжарить 10-15 минут. Затем охладите, посыпьте чесноком и перемешайте.

Баклажаны с чесноком

Требуется: 5-6 баклажанов, 5-7 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3% уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очистите и раздавите чеснок. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу, мелко нарезать, посолить, добавить растительное масло и уксус, перемешать, сложить горкой в ​​блюдо, посыпать чесноком и подавать.

Запеченный баклажан

Требуется: 3-4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка 3% уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками. Промойте и нарежьте зелень укропа и петрушки. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, очистить, нарезать полосками по длине, выложить в тарелку, посолить, поперчить, полить смесью уксуса и растительного масла, украсить дольками помидоров, посыпать зеленью, укропом и петрушки и подавать.

Закуска из баклажанов и лука

Требуется: 400 г баклажанов, 3-4 луковицы, 2-3 помидора, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 чайная ложка сахара, 5 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка 3% уксуса, перец и соль пробовать.

Способ приготовления. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Соединить баклажаны с помидорами, луком, перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

Помидоры вымыть и мелко нарезать.Очистите, промойте и нарежьте лук.

Вымойте и нарежьте петрушку и укроп. Растительное масло смешать с сахаром, уксусом и перцем.

Закуска из баклажанов и моркови

Требуется: 3-4 баклажана, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 20 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками баклажаны. Очистите, промойте и нарежьте лук. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.Баклажаны, морковь и лук выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и обжарить 5-7 минут на среднем огне, затем добавить сливочное масло, влить немного воды и тушить до готовности.

Узбекская закуска из баклажанов

Требуется: 400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачка, 10 оливок, 5-6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.

Баклажаны по-узбекски рецепт с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
• Сложность рецепта: Простота приготовления
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Повод: На обед

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность: 127 ккал
111

Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом, то этот простой рецепт из баклажанов по-узбекски вам очень пригодится!
Этот рецепт давно прижился в нашей семье. Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь в основе плова лежит мясо. Но, если поэкспериментировать, то можно приготовить и вовсе постное. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, нужен хороший казан. Во-первых, для плова, а во-вторых, чтобы баклажаны потом не подгорели. Советую использовать баранину – классический ингредиент узбекской кухни. Рецепт смотрите ниже с фото.
порций: 4-5

Ингредиенты для 4 порций

• Лэмб — 1 килограмм
• рис — 1 килограмм
• морковь — 1 килограмм
• лук — 300 грамм
• растительное масло — 300 грамм
• Глава чеснока — 2 шт.
• Зира — 1 чайная ложка
• Барбарис — 1 чайная ложка
• Изюм — 2 ст.ложки
• Баклажаны — 4 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Итак, для начала — плов. Залейте рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой.
2. Приготовление плова, главное последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, жарить 5-7 минут. Затем морковь и тоже обжарить 5 минут. Заливаем все водой, чтобы покрывало мясо, добавляем тмин и барбарис.Варить около 30 минут. Теперь всыпаем рис и кладем головки чеснока – заливаем водой и варим на сильном огне до полуготовности риса.
3. В процессе также добавьте изюм. Уменьшить огонь, варить еще 10-20 минут. Дайте готовому плову остыть.
4. Теперь баклажаны. Моем и нарезаем их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
5. Поместите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем плов, только следите, чтобы еще оставались свободные полоски баклажанов.
6. Теперь закройте баклажаны. И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши баклажаны по-узбекски можно подавать к обеденному столу. Их можно подавать с вином или свежими овощами. Приятного аппетита)

Самыми разнообразными из среднеазиатских аналогов можно с уверенностью считать рецепты узбекской кухни. Благодаря смешению персидских и тюркских кулинарных традиций, а также выгодному расположению государства на перекрестке торговых путей, рецепты отличаются удивительным разнообразием как продуктов, так и способов приготовления.Узбеки предпочитают домашнюю еду, не требующую сверхъестественных ингредиентов и изощренных талантов.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Правда, без азиатских специй приготовить не получится – они придают особый национальный колорит, а также необыкновенный аромат, мгновенно пробуждающий аппетит. Узбекистан – удивительная страна, очень радостная и гостеприимная. Вот где можно в полной мере прочувствовать смысл выражения «столы ломятся от еды».» Едят здесь долго, не спеша, смакуя каждый кусочек. Череда всевозможных блюд поражает даже искушенных гурманов. Десять деликатесов за трапезой — вот что такое гостеприимство по-узбекски!

Пошаговый рецепт баклажанов по-узбекски с фото.

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время приготовления: 9 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность: 72 килокалории 2: 0 3:
1
1
1
1
1
1

Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом, то этот простой рецепт из баклажанов по-узбекски вам очень пригодится!

Этот рецепт давно прижился в нашей семье. Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь в основе плова лежит мясо. Но, если поэкспериментировать, то можно приготовить и вовсе постное. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, нужен хороший казан. Во-первых, для плова, а во-вторых, чтобы баклажаны потом не подгорели. Советую использовать баранину – классический ингредиент узбекской кухни. Рецепт смотрите ниже с фото.

порций: 4-5

Ингредиенты для 4 порций

• Лэмб — 1 килограмм
• рис — 1 килограмм
• морковь — 1 килограмм
• лук — 300 грамм
• растительное масло — 300 грамм
• Голова чеснока — 2 шт.
• Зира — 1 чайная ложка
• Барбарис — 1 чайная ложка
• Изюм — 2 ст.ложки
• Баклажаны — 4 шт.

Пошагово

1. Итак, для начала — плов. Залейте рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой.
2. Приготовление плова, главное последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, жарить 5-7 минут. Затем морковь и тоже обжарить 5 минут. Заливаем все водой, чтобы покрывало мясо, добавляем тмин и барбарис. Варить около 30 минут.Теперь всыпаем рис и кладем головки чеснока – заливаем водой и варим на сильном огне до полуготовности риса.
3. В процессе также добавьте изюм. Уменьшить огонь, варить еще 10-20 минут. Дайте готовому плову остыть.
4. Теперь баклажаны. Моем и нарезаем их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
5. Поместите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем плов, только следите, чтобы еще оставались свободные полоски баклажанов.
6. Теперь закройте баклажаны.И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши баклажаны по-узбекски можно подавать к обеденному столу. Их можно подавать с вином или свежими овощами. Приятного аппетита)

Лагман муузбекский

Кунзе квеУзбекистан, лагман якаве якакурумбира некуда квекуньореса, куваника, кутора кваканака некудя. Нзвимбо дзакасияна-сияна мукугадзириса квекудья ийи, кусияна немамве мапеджи езвокудья звеньика, квете, кубвира ипапо ийе акатанга куонеква паматафура эду нгува дзозе.

Мучикаму чино тичадзидза кугадзира лагман муУзбек уйе фунга звосе мапепа эмхандо уе мазано экудьира ийи.

Рецепт езвино узбекского лагмана

Куома квакаома мукугадзира лагман изододле, инофанира кубвисва, уе пасина мхака инофанира кувхарва, сезвинофунгва вакаванда.

Звисунго:

Для лапши:

• упфу — 500 г;
• мазай — звидимбу звивири;
• муню — 1 чайная ложка;
• сода — ½ ч. л.

Для муто:

• гваяна — 500 г;
• кабичи — ¼ кочана капусты;
• баклажаны — 2 звидимбу;
• аняниси — 3 шт.;
• чеснок — 1 мусоро;
• лавровый лист, соль, перец — по вкусу.

Кугадзирира

Памафута эмичеро, кана мафута аканьюнгудука, фрай якадиива ньяма. Ису тинотумира тертые кабичи, баклажан уе лук кубиками. Фрай мириво кусвикира хафу якабиква, водира мвура немвура, усаканганва кутангира нгува.Apo muto welagman unodzimwa, zvakakosha kuti ufukidze hupfu hwemasodhu uye utange kuchikwevera. Саканидза упфу немазаи мухупфу якасимба, иё инофанирва куве нокугадзирва немхиндуро йемуню уйе сода мухафу егирази ремвура. Mushure mokunge, bundu racho rinopatsanurwa kuva mabhosi kuenzana kwehuni, bhora rimwe nerimwe rinoputirwa mumucheka wakaonda, unofanirwa kutambanudzirwa kusvika anenge mamita, uye peta hafu muhafu uye zvakare kutambanudza. Yakagadzirirwa neodles inofanira kubikwa uye yakanywa mumvura inotonhora.

Iko zvino unogona kuita ndiro: isa zvinyuchi pasi pasi peplate yakadzika uye uzadze nemuti wakasviba ne nyama nemiriwo. Тиношонгедза лагман немириво уйе тиносаса с чесноком.

Нзира екубика а лагман кубва кунэ курица муУзбек?

Звисунго:

• лапша для лагмана — 400 г;
• ньяма ньяма — 800 г;
• аняниси — 2 шт.;
• кароти — 1 шт.;
• ажика — 1 чайная ложка;
• бхинзи бхоши — 200 г;
• помидор — 3 звидимбу;
• муню, перец — куравира;
• магедхи — кубвинья.

Кугадзирира

Усати вагадзира узбекский лагман нехуку, иве унода кушамбидза некувхара хуку пачако уйе вотумира иё якаома кусвика дхуте доридхе.

Икоко кана хучи якабиква, дураи аньяниси мухомве езвиндори, кароти мумакумбо, уйе марате аноньорерва, ане звидимбу звисингатаури. Wedzerai anyanisi uye karoti kune huku uye fry, zvichiita, kune imwe maminitsi gumi. Звадаро тиноиса томат мувхаджи екунаца, куведзера ижика, нгува йечингува уйе кудья квэма 10-15 маминици, кусвикира томат ишома.Mune mhemberero yakagadzirwa lagmanny tinowedzera mapepa. Лапша бирай uye mushumire nehuku nemiriwo nemuchero. Тиношонгедза ндиро ячо немишонга якакосва.

Якарохва лагман на узбекском языке (ковурма лагман)

Кугадзирира квелагман якабиква муУзбек инотора нгува шома, уе наивозво яканакисиса кунэ йекутанга кузивана неидё ийи.

Звисунго:

• лапша для лагмана — 300 г;
• гваяна — 600 г;
• аняниси — 2 шт.;
• паста томатная — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп, петрушка — некуда квэкушонгедза;
• мазай — звидимбу звитату;
• мукака — 3 ст. макапу;
• муню, перец — куравира.

Кугадзирира

Pafuta yemafuta fry anyanisi, wedzera zvakakanyiwa nyuchi uye uzviite kusvikira hafu yakabikwa. Мучири ринописа кутумира 100 г вэй томатной пасты, кана кути 300 г йемаматата аибва, куведзера купваньика чеснок уе кубвиса пани кубва мумото. Zvimwe isu tinobikira noodles yelagman, tinoifukidza nemvura inotonhorera uye tinoitumira iyo muto.

Тиногадзира омлет кубва мазаи матату немукака, уйе уноииса муматаре.Isu tinowedzera омлет kusvika kune muto uye лапша, nyatsobatanidza ndiro uye uise pasi pamahwendefa. Fukidza rakagadzirwa lagamum nemashizha uye чеснок.

Узбекская еда: 12 блюд, которые стоит попробовать в Узбекистане

Узбекистан – это своего рода загадка. Не так много путешественников посещают Среднюю Азию, поэтому Узбекистан и его чудеса остаются для многих загадкой.

Но так было не всегда. Было время, когда эта страна, не имеющая выхода к морю, была одним из самых посещаемых регионов мира. Благодаря его стратегическому положению на Шелковом пути путешественники и торговцы толпами проходили через Узбекистан, приводя к таким городам, как Самарканд и Бухара, накапливая значительное богатство и власть.

Влияние Шелкового пути на Узбекистан ясно видно в потрясающей исламской архитектуре страны. Его также можно оценить по кухне. Узбекская кухня представляет собой интригующую смесь влияний, сформированных на протяжении веков ее соседями и многочисленными торговцами, путешествующими по Шелковому пути.

Еда — это всегда отличный способ познакомиться с местной культурой. Архитектура в Узбекистане — одна из самых больших достопримечательностей страны, но, как покажет вам этот список вкусных узбекских блюд, еда тоже.

Сохраните это на Pinterest!

Нет времени читать этот путеводитель по еде в Узбекистане? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом!

Фото Зукамилова

ГДЕ НАХОДИТСЯ УЗБЕКИСТАН?

Узбекистан – засушливая, не имеющая выхода к морю страна в Центральной Азии. Он граничит с Казахстаном на севере, Туркменистаном и Афганистаном на юге, а также с Таджикистаном и Кыргызстаном на востоке. Ташкент — его столица и крупнейший город, а Самарканд и Бухара — два самых популярных направления.

Помимо своего положения на Шелковом пути, было интересно узнать, что Узбекистан является одной из двух стран мира, не имеющих выхода к морю. Страна, не имеющая выхода к морю, — это страна, которая со всех сторон граничит с другими странами, не имеющими выхода к морю.Лихтенштейн другой.

ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ УЗБЕКСКАЯ ЕДА?

Узбекистан разделяет многие блюда и кулинарные традиции со своими соседями в Центральной Азии.

Свежеразделанное мясо и овощи местного производства занимают видное место в рационе местного узбекского населения. Благодаря обилию овец баранина и баранина являются одними из наиболее широко потребляемых мясных продуктов. Они входят во многие узбекские рецепты, хотя говядина, козлятина, птица, верблюд и конина также распространены.

Будучи зерновой страной, рис, лапша и хлеб одинаково важны для узбекской культуры и кухни. На самом деле, плов или узбекский рисовый плов является национальным блюдом страны и самой популярной едой в Узбекистане.

ЛУЧШЕЕ ИЗ УЗБЕКСКОЙ КУХНИ

1. Ачичук

Ачичук — разновидность узбекского салата, приготовленного из свежего лука, помидоров, перца чили, зелени и приправ. Его часто подают в качестве гарнира к плову. Это один из самых простых местных салатов, которые можно попробовать в Узбекистане.

Фото kovalnadiya.ukr.net

2. Манты

Если вы любите блюда из пельменей, то вам обязательно нужно попробовать манты. Это относится к типу вареных или приготовленных на пару пельменей, популярных во многих странах Центральной Азии, Балкан и Южного Кавказа. Сделанный из мясного фарша, завернутого в тонкое тесто, вы можете думать о нем как об узбекской версии китайского баози / цзяози, корейского манду, тибетского момо или моноглианского бууза.

Размер, форма и начинка для мантов могут варьироваться в зависимости от региона.В Средней Азии они обычно больше по размеру и готовятся на пару в многоярусной металлической пароварке под названием мантоварка . Эти большие вареники обычно готовят из приправленного пряностями мясного фарша, такого как бараний или говяжий фарш, бараньего жира, картофеля, лука, капусты, тыквы и других овощей.

В Узбекистане манты подают на обед или ужин, обычно со сметаной, томатным соусом или нарезанным свежим луком. Как и многие узбекские блюда, их традиционно едят руками.

Фото fanfon

3.Самса

Самса (или сомса, самоса) относится к типу пикантной выпечки, популярной в среднеазиатской кухне. Вы можете думать об этом как об узбекской версии индийской самосы и других подобных итерациях, таких как ливанский самбоусек и марокканский бриуа.

В отличие от индийских самс, которые готовят во фритюре, самсы в Узбекистане и Средней Азии традиционно пекут в духовке. Они обычно имеют форму треугольника и начинены смесью мясного фарша (обычно баранины, говядины или курицы), хвостового жира и специй.Мясная самса является наиболее распространенной, но вы можете найти и другие варианты, такие как картофельная, тыквенная или луковая самса.

Мягкое и хрустящее снаружи, но сочное внутри, это слоеное тесто является основным продуктом завтрака в Узбекистане. Его традиционно едят на завтрак с чаем или как горячую закуску уличной еды.

Фото bbivys

4. Чучвара

Чучвара относится к традиционным клецкам, которые иногда называют узбекской версией русских или итальянских равиоли.Он похож на манты, но меньше по размеру и традиционно варится в супе с мясом и овощами.

Для приготовления чучвары основное тесто раскатывают и разрезают на более мелкие квадраты, а затем начиняют смесью мясного фарша (обычно баранины или говядины), лука и приправ. Затем пельмени отваривают в бульоне с жареным мясом и овощами. Чучвара, которую часто подают с щепоткой свежего укропа, можно рассматривать как узбекскую версию китайского супа вонтон.

Фото bbivys

Вареники чучвара традиционно подают в супе, но их можно и обжарить. Ковурма чучвара или жареная чучвара готовятся в горячем масле и обычно подаются со сметаной или холодным йогуртом.

К другим видам чучвары в Узбекистане относятся ош куктли чучвара и угра чучвара. Первый готовится с начинкой из мелко нарезанной зелени, лука, курдючного сала и сваренных вкрутую яиц, а второй состоит из классических пельменей чучвара, сваренных в супе с фрикадельками и лапшой.

Фото bbivys

5.Шурпа

Шурпа (или шорба, чорба) относится к семейству супов или тушеных блюд, встречающихся в кухнях многих стран Центральной Азии, Ближнего Востока, Балкан и Центральной/Восточной Европы. Они могут быть приготовлены по-разному и обычно состоят из больших кусков мяса, сваренных в бульоне с картофелем, различными овощами, зеленью и специями.

Шурпа — очень популярный узбекский суп, традиционно приготовленный из баранины и толстых ломтиков картофеля, моркови, лука, помидоров и сладкого перца. Его просто приправляют солью и черным перцем и часто украшают свежим укропом, кориандром или петрушкой. Подается с хлебом, этот наваристый, густой суп получается сытным и сытным и является одним из самых любимых блюд узбекской кухни.

Суп из баранины самый популярный, но рецептов шурпы в Узбекистане много. Его можно приготовить разными способами и приготовить из разных ингредиентов, таких как нут, рыба или фрикадельки.

Фото Сапуновафото

6. Лагман

Как и плов и шашлык, лагман – одно из самых популярных узбекских блюд.Родом из Синьцзяна на северо-западе Китая, это блюдо из рваной лапши стало популярным во многих странах Центральной Азии, таких как Узбекистан, Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан и Туркменистан.

В Узбекистане лагман обычно подают одним из двух способов: в виде сытного рагу из лапши или в виде жареного блюда из лапши. При подаче в виде супа вытянутую вручную лапшу варят в воде и подают в густом бульоне, приготовленном из жареного мяса (обычно баранины или говядины), чеснока, лука, картофеля, моркови, болгарского перца и других овощей. Перед подачей его обычно приправляют семенами тмина, солью и перцем.

Фото fanfon

Также в Узбекистане популярен жареный лагман . Он состоит из обжаренной лапши лагман, приготовленной в овощном соусе из чеснока, лука, болгарского перца, моркови, картофеля, зелени и других ингредиентов. Его можно подавать отдельно или с жареным яйцом.

Фото ryzhkov86

7. Шивит Оши

Шивит оши — одно из самых привлекательных узбекских блюд в этом списке.Также известный как «хорезмский лагман», это красочное блюдо из ярко-зеленой лапши из Хивы, узбекского города недалеко от границы с Туркменистаном.

Кухня Хорезма во многом отличается от остальной кухни Узбекистана. Свежие травы и овощи занимают более видное место в рационе, и лучшим примером этого является шиваит оши. Это региональное узбекское блюдо, приготовленное из лапши лагман ручной работы, настоянной на свежем укропе, что придает ей характерный ярко-зеленый цвет.

В основном летнее блюдо, подаваемое только в Хиве, шивит оши является обязательным блюдом в Узбекистане.Его традиционно подают с мясным и овощным рагу со сметаной или простым йогуртом.

Фото efesenko

8. Оби Нон

Как и плов, оби нон – один из важнейших продуктов питания в Узбекистане. Также известный как лепешка, он относится к типу круглого плоского узбекского хлеба, выпеченного в традиционной глиняной печи, называемой тандыром. Вы можете представить его как узбекский вариант индийского хлеба наан, но более толстый и украшенный декоративной верхушкой.

Этот вездесущий домашний хлеб в Узбекистане едят практически с чем угодно.Его можно приготовить разными способами, и он варьируется от региона к региону, даже от города к городу! Он может быть простым или обогащенным дополнительными ингредиентами, такими как мясо, бараний жир, орехи, семена кунжута и изюм.

Фото omnislash

9. Плов

Ни одна статья об узбекской кухне не может быть завершена без плова, национального блюда страны. Это относится к узбекской версии сытного рисового плова, широко употребляемого блюда из риса, приготовленного в бульоне, которое родом из Южной Азии, Центральной Азии и Ближнего Востока.

Плов (или плов) – самое известное блюдо в Узбекистане. Это социально и культурно важная еда, которой узбеки очень гордятся. Традиционно приготовленный в казане (большой кастрюле), плов обычно готовят дома в качестве семейного обеда или в больших количествах для празднования праздников и особых случаев, таких как свадьбы.

Узбекский плов можно приготовить десятками способов, но самый известный вариант готовится на основе тертого и приправленного лука, моркови и мяса, обжаренного в жире.Рис добавляют перед тем, как залить водой, и варят на медленном огне до полной готовности риса. В зависимости от повара могут быть добавлены различные ингредиенты, такие как мясо, нут, овощи, изюм и фрукты.

Фото fanfon

10. Шашлык

Если вы любите мясные блюда, то вам обязательно нужно попробовать шашлык. Это одно из самых популярных блюд узбекской кухни, представляющее собой разновидность шашлыка, который едят во многих странах Центральной Азии, Кавказа и бывших советских республик, таких как Узбекистан, Грузия, Армения, Литва и Украина.На самом деле слово шашлык происходит от шашлык , что в переводе с русского означает «шашлык».

Шашлык традиционно готовят из баранины, но его можно приготовить и из других видов мяса, таких как говядина, курица и оленина. Распространены мясные рулетики из говяжьего фарша или жирной говядины (или баранины), а также куриные ножки, приготовленные на вертеле и приготовленные на гриле. Для действительно незабываемых впечатлений вы можете заказать шашлык на гриле с нарезкой из конины.

На шпажки для шашлыка, как правило, нанизывают только мясо или чередуют кусочки мяса, жира, грибов и овощей.Если вы предпочитаете вегетарианскую пищу, то вы также можете заказать шашлык на гриле только из картофеля, овощей или грибов.

Фото rovada

11.

Казан Кабоб

Как следует из названия, казан-кабоб — это узбекское блюдо, которое традиционно готовят в казане — большой кастрюле, обычно используемой в среднеазиатской и балканской кухнях. Казан – это та же кастрюля, в которой готовят плов.

Казан-кебаб не похож на обычное блюдо из шашлыка. Он состоит из маринованного мяса, такого как баранина или говядина, которое сначала обжаривают на сковороде с картофелем, а затем накрывают крышкой и готовят на пару в казане на слабом огне.Когда он полностью приготовлен и нежен, его традиционно подают с луком и свежими овощами.

Фото fanfon

12. Сушеные орехи и фрукты

Как и во многих странах региона, в Узбекистане распространены сухофрукты и орехи. Их можно найти на каждом продовольственном рынке и сделать из них интересную закуску или полезный десерт. Жареные косточки абрикоса особенно популярны и часто сочетаются с пивом.

Фото Curioso_Travel_Photography

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ЕДЕ В УЗБЕКИСТАНЕ

Как и все наши гиды по еде, эта статья об узбекской кухне находится в стадии разработки. Он включает в себя некоторые из самых важных узбекских блюд, таких как плов, манты и оби нон, но явно отсутствуют образцы бухарско-еврейской кухни и узбекские сладости, такие как халва и нават.

Эта статья будет расти и улучшаться с каждым обновлением, но мы надеемся, что она пробудит ваш аппетит перед вашей следующей поездкой в ​​Узбекистан и Среднюю Азию. Спасибо за чтение и приятно провести время, изучая архитектуру и кухню Узбекистана!

Фото на обложке сайта kovalnadiya.ukr.net. Стоковые изображения через Depositphotos.

Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим!

Чайхана Оазис в Санни-Айлс-Бич Обзор ресторана

Две тысячи лет назад современный Узбекистан был частью Персии. Затем его захватил основатель Монгольской империи Чингисхан. Затем пришли русские и Советы. Следовательно, в Chayhana Oasis в Санни-Айлс-Бич еда может представлять тысячи миль кухни.

Таким образом, вы начинаете с виноградных листьев в турецком стиле и переходите к ковурмалагману в китайском стиле — жареной домашней яичной лапше с жевательными кусочками говядины и сладким перцем, увенчанной невероятно тонким тертым яичным блинчиком. Позже появляется еще одно блюдо в западно-китайском стиле — нарезанные огурцы и мясной фарш, смешанные с соей и чесноком, а затем посыпанные семенами кунжута.

Они предлагают широкий выбор блюд, которые кажутся знакомыми, даже если вы никогда их не пробовали.

твитнуть это

Географически разнообразная еда попала на узбекские столы, вероятно, благодаря расположению страны на Шелковом пути, говорит 32-летний Фуркат Файзиев, который вместе со своей семьей управляет этим богато украшенным 130-местным рестораном.Ресторан является воротами в Санни-Айлс-Бич, который в наши дни является домом для многих жителей Восточной Европы. По словам Файзиева, эта последняя версия «Чайханы» открылась в 2012 году после того, как ее бывший арендодатель отказался продлить аренду соседнего отеля.

Семья приняла этот шаг. Сегодня ресторан охраняют тяжелые деревянные двери с причудливой резьбой в стиле православного храма. Войдите, и вы увидите богато украшенные сверкающие арки вдоль стен. Встречаются и мозаичные пейзажи средневековой жизни.Каждый стол покрыт двумя скатертями, одна из которых сверкает золотом, а другая — узором в виде радужной зебры. Это карнавал для глаз.

Несмотря на обилие, еда в высшей степени утешительна. Матриарх Камила Файзиева готовила многие рецепты до и после того, как семья уехала из Узбекистана в Америку в 2003 году. Кухней руководит Музаффар Худайбергенов, 26-летний повар, которого семья привезла из Ташкента. Вместе они предлагают обширную линейку блюд, которые кажутся знакомыми, даже если вы никогда их не пробовали.Они достаточно скромны, чтобы есть всю неделю.

Большинство блюд начинается с круглого хлеба с маком под названием , но не — не путать с индийским сортом, выпеченным в тандыре. В Узбекистане это своего рода обобщающее название хлеба, включающее более двух десятков сортов. Два раза в день из печи выходят пышные, горячие батоны. Они являются идеальной средой для впитывания любых затяжных кусочков соуса.

В обед закуска под названием чебурек вызывает узнаваемый аккорд, особенно в Майами. Тонкая вуаль из теста обернута вокруг горки бараньего фарша, обогащенного медленно обжаренным луком и ароматизированного изрядной дозой тмина. Он погружается в жгучее масло, превращая крахмал в шипучее жевательное наслаждение. Назовите это узбекской эмпанадой, если хотите.

Такую же сытную, ароматную смесь из баранины можно найти во всем меню. Его нанизывают на плоские металлические стержни, жарят на углях и подают с полупрозрачными завитками красного лука. Его также добавляют в негабаритные складчатые клецки, называемые манти.Они следовали по Шелковому пути от западного Китая до Балкан. В Боснии подобные пикантные кошельки, называемые клепе, подают с соусом из йогурта и чеснока. Версия Чайханы готовится за 45 минут. Закажите их, как только сядете. В конце концов, они прибывают горячими. Первый надрез дает мягкую струйку блестящего, жирного бульона с опьяняющим ароматом баранины.

Больше восточноевропейского языка можно найти в говяжьем языке, который варят, охлаждают, нарезают ломтиками и разкладывают веером на богато украшенной сине-белой тарелке. Нет ни намека на неприятные минеральные качества, которые могут испортить этот кусок мяса. Небольшое блюдо из тертого хрена, окрашенного в пурпурный цвет с красным вином, является идеальной фольгой для каждого богатого кусочка. Суп под названием машхурда, кажется, ведет на юг, в сторону Турции. Овощной бульон заправляется томатной пастой, жареным луком и зеленым горошком. Все это приготовлено с рисом и говядиной, чтобы создать крепкое тушеное мясо с домашним соусом из йогурта, называемым мазони. Это жидкая, кислая смесь, которая сама по себе была бы слишком острой.После того, как вылили в суп, он растворяется, и смесь становится чем-то, что может хватить на полноценную еду.

Завершает все ломтик медового торта, напористо приправленный имбирем и прослоенный сладким кремом. Этот слегка приторный десерт знаменует завершение трапезы, достаточно сытной, чтобы подготовить вас к тяжелому рабочему дню или вечернему пьянству.

Оазис Чайхана
Бульвар Санни-Айлс, 250, Санни-Айлс-Бич; 305-917-1133; С воскресенья по четверг с полудня до 11 часов. м.; Пятница и суббота с полудня до полуночи.

• Чебурек 4,95 $
  
• Язык говяжий 9,50 $
  
• Восточный салат 9,95 $
  
• Машхурда 6,95 $
  
• Люля-кебаб 12,95 $
  
• Лагман ковурма 12,95 $
  

16 вкусных узбекских блюд, которые нужно попробовать немедленно

1. Еда

· Опубликовано 4 апреля 2014 г.

Экзотичное, сытное, ароматное и достаточно полезное. Практически все, что вы хотите в своей еде.

1. Лагман Суп

Робин Ли // Через Flickr: roboppy

Что-то вроде среднеазиатской версии рамена, это пряный, мясной бульон, наполненный кусками баранины, вермишелью и овощами. Он также поставляется в версии без супа.

2. Салат из баклажанов (Бадемьян)

Flickr: whltravel

В узбекской традиции трапеза обычно начинается с какой-нибудь закуски-салата, например, этого блюда, в котором сочетаются свеженарезанные баклажаны, редис и перец на подушке из зелени, посыпанной зеленью петрушки.Излишне говорить, что большинство узбекских блюд предназначены для семейного ужина.

3. Суп чучвара

uzbekistans.ru

Суп, в котором в соленой воде или бульоне отвариваются маленькие клецки, которые подают на кислом молоке («сузьме») и приправляют перцем, луком, томатной пастой, черным перцем и сметаной.

4. Свадебный плов

Андрей Змиевский / Via Flickr: andreiz

Восхитительная смесь риса, кусочков мяса, тертой моркови и лука, а также изюма (с зубчиком жареного чеснока сверху). «Свадебная» часть связана с тем, что ее легко приготовить в больших количествах (традиционно в казане на открытом огне) и часто подают в особых случаях, например на свадьбе.

5. Ташкентский салат

yelp.com

Этот фирменный салат, названный в честь столицы, готовится из отварного говяжьего языка, редиски и свежей зелени, обильно политых специальной йогуртовой заправкой и посыпан хрустящим жареным луком.

6. манты

ebay.com

Вареники на пару, посыпанные укропом, подаются со сметаной. Мясо, специи или овощи могут составлять начинку, так что никогда не знаешь, что получится!

7. Самса

spoki.tvnet.lv

Пирожное из теста треугольной формы, выпекаемое в печи-тандыре, благодаря чему хлеб получается одновременно хрустящим и супермягким. Как и манты, их можно начинить самыми разными вещами, в том числе фаршем из баранины, зеленью и, что самое интересное, традиционным вариантом, тыквой.

8. Салат Ачичук

carina-forum.com

Узбекская кухня не предлагает многого для закоренелых вегетарианцев, но это блюдо, состоящее из тонко нарезанных помидоров и лука, приправленных специями, предлагает легкий, полезный, но все же ароматный вариант.

9. Нарын

Cookland.ru

Любимое восточное купеческое блюдо состоит из лапши ручной крутки и вареного мяса вяленого мяса, подается с рубленым луком и черным перцем. Традиционно его готовят из конины.

10. шурпа

Радист / Радист

Суп из жирного мяса (обычно баранины) и свежих овощей, таких как помидоры, морковь и нарезанный лук. Есть две версии: кайтнама (из свежего мяса) и ковурма (из жареного мяса).

11. Димлама

uzbekcooking.blogspot.com

Сытное рагу из мяса, картофеля, лука, овощей и иногда фруктов. И конечно специи. И укроп. Всегда укроп.

12. Кутаби

Flickr: Гарретциглер

Узбекская кухня славится своими пышными лепешками, которые обжаривают во фритюре и подают с мясом или овощами внутри.

13. Кебаб (шаслык)

smileyjkl.blogspot.com

Кусочки баранины, курицы или люля (смесь баранины и специй), подаваемые на стальных шампурах и покрытые таким количеством ломтиков сырого лука, что вы никогда не думали, что встретите. Его часто подают с аджикой — ярко-красным острым соусом из острого красного перца.

14. Ассорти экзотических фруктов

Технически это не «блюдо», но вы обнаружите, что посетители узбекских ресторанов обычно заканчивают трапезу блюдом с «экзотическими фруктами» (обычно ломтиками арбуза, дыней, ананасом и виноградом) или «компотом» (сок из свежих или сушеных фруктов).

15. Холвайтар

Индиана.эду

Выбор национальных десертов невелик, но если вы сладкоежка, то можете попробовать и узбекский вариант халвы – мучного кондитерского изделия со сливочно-ореховым вкусом.

16. Чай и сладости

tea-terra.ru

Обязательно попробуйте узбекский чай, который представлен в широком ассортименте зеленых, черных и травяных сортов и подается с церемонной заботой.Вы также можете попробовать фирменное блюдо бухарских евреев под названием Чай Каймоки — зеленый чай, смешанный с молоком и маслом и посыпанный миндалем.

В большинстве узбекских ресторанов есть кальян, поэтому, если вы его любите, не забудьте получить фруктовый вкус, чтобы завершить опыт!

Tasty

Получите все лучшие вкусные рецепты себе на почту! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Продукты питания Узбекистана

Узбекская кухня – одна из самых вкусных в мире, на протяжении веков она впитывала и адаптировала лучшие рецепты соседних культур для создания ароматной и сытной кухни.Изюминка узбекской кухни по сравнению с ее среднеазиатскими соседями в том, что здесь любят не только мясные блюда, но и овощи и салаты. На самом деле узбекские фрукты и овощи настолько хороши, что их экспортируют в другие страны.

Однако так было не всегда. До 19 века местный рацион состоял в основном из мяса, теста, молока и злаков. Мясо, особенно говядина и баранина, сегодня остаются основой местного рациона. Конина также считается деликатесом, а мясо птицы менее популярно.Рыбные блюда довольно необычны в этой стране, не имеющей выхода к морю. Узбекская кухня богата приправами, которые подчеркивают вкус блюд и оставляют приятное послевкусие.

Узбеки – очень гостеприимный народ, который никогда не оставит гостей голодными: во-первых, потому, что от истинного приглашения отказаться будет непросто; во-вторых, потому что узбекский стол обычно изобилует едой; и, наконец, потому что после сытного обеда вас, скорее всего, отправят домой с остатками.

 

Узбекские мясные блюда

Шашлыки, называемые шашлыками, являются одним из основных мясных блюд в Узбекистане.Шашлык бывает разных видов, включая говяжий (люля), бараний, говяжий, куриный, печеночный и овощной. Эти нежные, сочные и немного жирноватые шашлыки, секретные рецепты маринадов которых часто передаются из уст в уста, под силу не каждому.

Самый известный местный вариант ростбифа – казан кебаб, приготовленный из мяса ягненка на кости, обжаренного в горшочке с луком, картофелем и зеленью. Димлама — это жаркое с овощами, которое выкладывают слоями в большую кастрюлю и готовят на пару.Ковурдок (кавурдак) — жаркое с луком, картофелем и небольшим количеством подливы.

Узбекские котлеты тухум дулма готовятся из вареных яиц. Басма – блюдо из овощей и мяса (обычно баранины), которое тушится в собственном соку. Нарханги по способу приготовления напоминает домламу и басму, но готовится из фарша из баранины и овощей.

Но самым известным узбекским мясным блюдом является плов. Традиционно плов готовят мужчины. Для таких поваров даже есть специальное слово – ошпаз, титул, который нужно заслужить.Плов никогда не готовят только на 2-3 человека; его готовят в огромных горшках, каждый ингредиент измеряется в килограммах. В каждом регионе Узбекистана есть свой плов, но основа всегда одна – мясо, рис, лук, морковь и специи.

Шавла — блюдо из тех же ингредиентов, что и плов, только готовится проще. Долма – это начинка из виноградных или капустных листьев. Хасип — это вареные колбаски из фарша и риса, а казы — колбаса из конины.

Узбекские супы

Супы в Узбекистане едят часто и славятся своей наваристостью и сытностью.

Шурпа из баранины без костей и овощей – самый известный узбекский суп. Чтобы приготовить ковурму-шурпу (каурма-шурпу), мясо перед приготовлением предварительно обжаривают. Куза-шурва – это суп, приготовленный в печи в глиняном горшочке.

Лагман готовится из мяса, овощей и домашней лапши, которые в увлекательной игровой форме растягиваются вручную.

Машхурда — густой суп из риса и бобов мунг. Мастава — это рисовый суп с говядиной и овощами, который часто подают со сметаной.

Нохат шурак (нохат-шорак) – суп из нута с мясом, который обычно подают с кусочком конской колбасы казы.

Узбекские молочные продукты

Узбекские молочные продукты очень популярны и могут употребляться как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве приправы к супу или основному блюду.

Катык кисломолочный.

Сузьма — йогурт, приготовленный путем выжимания лишней жидкости из катыка.

Курт – это соленые шарики катыка до 5 сантиметров в диаметре (но часто и значительно меньшего размера). Они высушиваются на солнце и могут долго храниться.

Катыкли — суп на основе катыка с мясом, рисом и овощами.

Чалоп (окрошка по-русски) — холодный суп из мелко нарезанных овощей и катыка, разбавленного водой.

Айран – напиток из холодного кисломолочного напитка, разбавленного газированной или простой водой.Айран часто солят.

Узбекский хлеб

Невозможно представить узбекскую кухню без самого главного компонента – хлеба. Узбеки с большим уважением относятся к хлебу; его ломают вручную, а не режут ножом, и его никогда нельзя класть лицевой стороной вниз или выбрасывать. Самый известный узбекский хлеб — это белый дрожжевой хлеб, называемый наан, который имеет форму круга и выпекается в глиняной печи тандыр.

Многие виды узбекского хлеба можно разделить на оби-нон (из дрожжей и воды), праздничный патир наан (более тяжелый хлеб из молока) и слоеный хлеб.Как и плов, в каждом регионе Узбекистана есть свой сорт. Например, в Самарканде наан готовят из лука и мяса, добавленных в тесто. В Ташкенте популярен большой патир наан, а в Фергане распространена катлама — лепешка, смазанная маслом или кислым молоком.

Узбекские сладости

Узбекская кухня может похвастаться не только мясом и хлебом, но и сладостями.

В Узбекистане полакомиться фруктами и бахчевыми можно практически в любое время года.Поздней весной, летом и осенью здесь растут сочные сезонные абрикосы, черешня и вишня, яблоки, сливы, персики, лимоны, инжир, виноград, гранаты, айва, хурма и множество сортов дынь. Зимой доступны яблоки, апельсины и сухофрукты. Сушеные дыни и абрикосы Узбекистана, называемые туршак, особенно вкусны.

Арахис в сахарной глазури часто подают к чаю, но самой известной из узбекских сладостей остается халва. Второе место заняли нават (кристаллический сахар) нишалда, белая воздушная масса из мыльного корня, и хаштак, сладость из орехов и сухофруктов.

Пашмак — мучная халва, сотканная из сотен тонких сладких нитей. Бугирсаки (богирсоки) — это сладкая выпечка, которую готовят к праздникам. (В отличие от казахского баурсака и кыргызского боорсака, узбекский сорт едят как сладость, а не как хлеб).

Парварда — конфета, которая тает во рту. Козинаки — это орехи, слепленные вместе с медом или сахарным сиропом. Пахлава — это слоеное тесто, пропитанное медом или сахарным сиропом, а чак-чак — небольшие кусочки теста, обжаренные в масле и пропитанные медом.

рахат-лукум готовится из кукурузной муки и сахарного сиропа, а хольваитар (halvaitar) – десерт из муки, сахара, воды и масла.

Сумаляк — традиционное блюдо из пророщенной пшеницы, которое готовят на Навруз (персидский Новый год). Его нужно варить в огромном котле почти сутки при постоянном помешивании.

Узбекские напитки

Любая трапеза в Узбекистане начинается и заканчивается чаем – национальным напитком.Традиционно чай в Узбекистане зеленый, хотя в Ташкенте чаще встречается черный чай. Ташкентский чай представляет собой смесь черного и зеленого чая с медом и лимоном.

Чай в Узбекистане воплощает в себе целую философию. Чайные по-прежнему распространены и известны как места, где мужчины могут вести неторопливые беседы, играя в нарды, решая мировые проблемы и, конечно же, попивая чай. Есть даже местные песни, посвященные традиционной чайхане.

В Узбекистане принято заваривать чай по-особому.Сначала листья замачивают в кипятке и дают немного настояться. Затем чай переливают в чашку и обратно в чайник три раза. Этот ритуал называется кайтар («возвращаться»).

Другие распространенные напитки в Узбекистане включают минеральную воду и компот, напиток из свежих или сушеных фруктов.

Узбекские изделия из теста

Некоторые утверждают, что, поев узбекских изделий из теста, им трудно наслаждаться аналогичными продуктами в других странах.

Знаменитое узбекское блюдо самсы – это отдельные пироги с пикантной начинкой, которые пекут в глиняной печи тандыр. Тесто для самсы, как правило, слоеное и начиняют всевозможной начинкой, в том числе мясным фаршем, рубленым мясом, курицей, картофелем, грибами, шпинатом и тыквой.

Самсы Гумма — это особая разновидность самсы с начинкой из субпродуктов. Хотя сегодня эти вкусные самсы встречаются реже, чем в прошлые времена, их готовят в печи тандыр и подают горячими.

Манты — вареники из пресного теста, приготовленные на пару. Их обычно фаршируют мясом, нарезанным на очень мелкие кусочки (не измельченным и не пропущенным через мясорубку), что обеспечивает максимальную сочность.

Чучвара — маленькие вареники, которые, как и русские пельмени, готовятся из пресного яичного теста и мясной начинки. Однако, в отличие от русского варианта, узбекские пельмени обычно подают на овощном бульоне. Особый восторг вызывает жареная чучвара с хрустящим тестом и сочной начинкой с приправами.

Ханум, как и манты, готовится на пару, но вместо того, чтобы формироваться в отдельные пельмени, раскатывается в один большой тонкий пласт, который начиняется пикантной начинкой и скручивается в рулет. Картофель и лук являются традиционной начинкой для ханума, но иногда можно использовать тыкву или мясо.

Шивит-оши и тухум-барак подают почти исключительно в Хиве. Шивит-оши — это зеленая лапша из теста с добавлением укропа. Мясо, обжаренное с овощами, выкладывают поверх лапши перед подачей на стол.Тухум-барак – это квадратные клецки с начинкой из сырых яиц, которые вливают в тесто непосредственно перед варкой.

Узбекские салаты

Благодаря обилию овощей, выращиваемых в Узбекистане, вместе с горячими блюдами гостям всегда подают салаты.

Есть два узбекских салата, которые часто путают. Ачичук (аччик-чучук) состоит из помидоров, лука и острого перца (аччик означает острый). Шакароб (шакарап) — сладкий салат из помидоров и лука, приправленный солью (шакар — сладкий).Вариант обоих этих салатов включает огурцы. Традиционно к плову подают и ачичук, и шакароб.

Знаменитый ташкентский салат готовится из отварной говядины, жареного лука и редиски и обязательно понравится даже тем, кто обычно не любит этот овощ.

Узбекские специи

Каждый продуктовый базар Узбекистана изобилует специями, которые манят своим ароматом: перец разной степени остроты, тмин, барбарис, лавровый лист, корица, бадьян, травы, мята, базилик, изюм, шафран, куркума, семена кунжута , тмин и многое другое…

Специи добавляются как в супы, так и во вторые блюда и иногда выбираются туристами в качестве сувенира.Например, тмин (зира) в Узбекистане больше нигде не встречается.

Не будет преувеличением сказать, что еда в Узбекистане – это культ.