Козинак рецепт: Козинаки — Видео рецепт Елены Баженовой

Козинаки из семечек — пошаговый рецепт с фото

Приготовление козинаков из семечек:

1 подготавливаем противень.

Берем противень, на его дно выкладываем пекарскую бумагу и сверху на нее выливаем 2 чайные ложки растительного масла. Аккуратно кисточкой для смазывания распределяем масло по всей пекарской бумаге. Делаем этот процесс так, чтобы весь лист покрылся его слоем и пропитался. Теперь козинаки не прилипнут ко дну противня после того, как остынут. Их можно будет легко нарезать и достать с противня.

---

2 подготавливаем семечки.

Берем сковороду. Ставим ее на плиту и включаем на полную мощность. Когда сковорода сильно нагрелась, прикручиваем плиту на средний уровень. Отчищенные семечки подсолнечника насыпаем в сухую нагретую сковороду. Далеко не отходим — такие семечки жарятся не долго, примерно от 5 – до 10 минут. Постоянно перемешиваем их ложкой, для того, чтобы они обжаривались со всех сторон и не подгорали. И вот по кухни распространяется приятный аромат жареных вкусненьких семян.

---

3 высыпаем семечки на противень.

Обжаренные семечки пересыпаем на заранее подготовленный противень. И ложкой равномерно распределяем их по всему периметру пекарской бумаги. Оказывается, о том, что семечки подсолнечника съедобны, узнали только в начале 18 века. Они очень полезны для организма человека, потому что содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают в пищеварении и укрепляют кожу. Теперь главное сдержаться и не съесть полезные и вкусненькие семечки до конечного результата приготовления козинаков.

---

4 готовим карамель – часть первая.

Отвлекаемся от любимых семян, которыми мы с вами очень часто и с удовольствием хрустим. И приступаем к приготовлению немало важного ингредиента нашего блюда. Готовим карамель. Берем небольшую алюминиевую кастрюльку и насыпаем в нее нужное нам количество сахара. Ставим кастрюльку на маленький огонь. В течение 5 – 7 минут сахар начнет таять. Незабываем его помешивать ложкой, это избавит нас от пригорания карамели ко дну и стенкам кастрюли.

---

5 готовим карамель – часть вторая.

Сахар растворился и начал закипать. Наша карамель стала более темной, приобрела коричневый оттенок и загустела. По кухни распространился запах расплавленного, жженого сахара. Пришло время добавить следующие ингредиенты. Берем 1 столовую ложку меда и добавляем в кастрюлю с расплавленным сахаром. Варим карамель еще примерно 5 -7 минут. Не забываем при этом все перемешивать ложкой. Карамель еще больше потемнела и закипела. Не снимая алюминиевую кастрюльку с плиты, добавляем к карамели 1 столовую ложку лимонного сока и 2 столовые ложки воды. Ложку лимонного сока можно выдавить с половинки лимона или готовый лимонный сок можно приобрести в магазине. Я выбрала второй вариант. Берегите руки! При добавлении лимонного сока и воды, карамель начнет шипеть, а на ее поверхности появятся брызги. Поэтому добавляем эти ингредиенты медленно, по капле. Все тщательно перемешиваем и держим на огне еще одну минуту. Лимон уберет горьковатый привкус жженого сахара, а вода — сделает карамель более эластичной. Снимаем готовую сладкую жидкость с плиты.

---

6 заливаем семечки подсолнечника карамелью.

Не даем карамели остыть. Ароматную, горячую, жидкость выливаем в подготовленный противень, в котором находятся пекарская бумага пропитанная маслом и наши готовые обжаренные семечки подсолнечника. Сверху семечки с карамелью приминаем и разравниваем ложкой, для того чтобы наши козинаки получились красивыми и без бугорков. Наше блюдо почти готово.

---

7 остужаем козинаки с семечками.

Готовое блюдо «Козинаки с семечками» остужаем в прохладном месте 5-7 минут. За это время карамель не успеет сильно кристаллизоваться, и мы сможем красиво нарезать наши козинаки. Берем острый нож и прямо в противне нарезаем приготовленную сладость, так как нам нравится. После — оставляем козинаки дальше остывать.

---

8 подаем козинаки с семечками.

Готовые козинаки аккуратно отделяем от пекарской бумаги при помощи лопатки и выкладываем на тарелку. Подавать козинаки можно с чаем или кофе, холодным жидким щербетом или лимонным соком. Когда я готовлю козинаки из семечек дома, мои сладкоежки поедают их настолько быстро, что иногда я даже не успеваю заварить чай. Замечательная домашняя сладость из натуральных продуктов. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– − Козинаки можно делать из разных видов семечек и орехов. Очень вкусно сочетаются орехи с черносливом или сушеным бананом.

– − Если вы хотите, чтобы ваша карамель была более темного цвета, тогда для ее приготовления вам стоит приобрести темный сахар, например — свекольный.

– − Для варки карамели всегда берите алюминиевую кастрюлю с толстым дном. В такой кастрюле меньший риск того, что карамель пригорит.

– − Вместо лимона в карамель можно добавлять 1 столовую ложку обычного столового уксуса (3 – 6%) или 1 столовую ложку яблочного уксуса (5%).

– − Если у вас нет специальной кисточки для смазывания противней и пекарской бумаги, не расстраивайтесь! Аккуратно распределите растительное масло по поверхности пекарской бумаги рукой.

– − При комнатной температуре карамель хранится не более двух-трех недель.

– − Чтобы дольше сохранить приготовленную сладость, стоит завернуть козинаки в пергамент или овощную бумагу и хранить в холодильнике.

Козинаки из семечек в домашних условиях рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Козинаки из семечек подсолнуха»

Как сделать козинаки в домашних условиях

Эта восточная сладость настолько прочно поселилась в нашем рационе, что уже давно считается своей. И, конечно же, очень многие хотят знать, как сделать домашние козинаки. На самом деле, приготовление этого десерта — процесс не такой уж и сложный, он содержат в своём составе самые доступные и простые продукты: семечки, сахар, мёд и немного растительного масла.

Приготовить подсолнечные козинаки можно впрок, так как данная сладость очень хорошо хранится на протяжении довольно продолжительного периода времени. Главное соблюдать температурный режим и позаботиться о соответствующем уровне влажности.

Как приготовить «Козинаки из семечек подсолнуха» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Соединить 3 столовых ложки сахар и 1 столовую ложку мёда в сотейнике. Нагреть на медленном огне.

Шаг 3 Ссылка

Сахар и мёд должны расплавиться и образовать однородную массу без кристалов сахара.

Шаг 4 Ссылка

Всыпать в расплавленную сахарно-медовую смесь 200 г. очищенных семечек подсолнуха.

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать, чтобы каждая семечка была смазана сахарно-медовой массой.

Шаг 6 Ссылка

Выложить массу на смазанную подсолнечным маслом фольгу слоем толщиной в 1 см.

Шаг 7 Ссылка

Разрезать ещё тёплую массу ножом на полоски.

Шаг 8 Ссылка

После остывания разделить подсолнечный козинак на порции.

Козинаки — Рецепт с фото

Добравшись до Украины, козинаки получили другой состав, место орехов в них заменили семечки подсолнечника. В Турции же сладость готовят из семян кунжута с добавлением мёда. Ну, а мы очень любим козинаки из арахиса или миндаля. Кроме основных составляющих многие хозяйки добавляют в медовую сладость изюм, сушеные абрикосы, финики, хлопья и многое другое, на свой вкус. Чтобы получить полезный и вкусный козинак, его нужно, конечно же, приготовить в домашних условиях, так как на промышленных производствах мед скорее всего заменяется сахарным сиропом, также в сладость добавляют красители и пищевые добавки. Чтобы приготовить вкусные козинаки у себя дома, воспользуйтесь нашими фото пошагового рецепта приготовления козинаков, и результат вас очень порадует.

История козинак

Кто придумал заливать орехи медом доподлинно неизвестно. Дело в том, что это сладость упоминается со времен правления царя Дария, при нем кондитеры научились готовить эти вкусные средневековые конфеты. Так уж устроены народы Кавказа, что ни одно застолье у них не обходится без обильной пищи и большого количества сладостей. Празднество считается удавшимся по финальному аккорду — сладкому столу, чем больше сладкого, тем лучше, прием считается удавшимся.

В Грузии козинаки готовили из орехов и майского меда специально к празднованию нового года, это была традиция. Кстати, современные грузины традицию эту чтут и соблюдают, на новогоднем столе у них всегда есть место этому незатейливому продукту. Ведь несмотря на калорийность сладкого лакомства, есть в нем и неоспоримый плюс — козинаки готовят из орехов и семечек, которые чрезвычайно полезны в любом виде.

Ингредиенты

• Семечки подсолнечника — 200 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Лимон — 1 штука
• Вода — 25 грамм
• Мед — 30 грамм
• Сода пищевая — 5 грамм
• Сухофрукты по вкусу

Процесс приготовления

1. Для изготовления сладкого лакомства соберем необходимые ингредиенты.

   Вкусные и полезные козинаки приготовим из этих продуктов

2. Семечки подсолнечника выкладываем на сухую чистую сковороду, прожариваем их до получения золотистого оттенка.

   Семечки обжарим на сухой сковороде

3. В небольшую кастрюльку с толстым дном выкладываем сахар, добавляем мед, перемешаем.

   В кастрюле смешаем сахар и мед

4. В сахарно-медовую смесь добавляем воду и вновь перемешиваем, ставим на конфорку, выбираем тихий режим.

   В кастрюлю с медом и сахаром вводим воду и ставим на плиту на тихую конфорку

5. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения.

   Доводим смесь до кипения

6. В кипящую смесь всыпаем соду и, тщательно помешивая, провариваем медовую смесь.

   В медовую смесь всыпаем соду, хорошо провариваем

7. Как только мед в кастрюле поднялся густой «шапкой», смесь готова, сода «прогасилась», можно добавлять прожаренные семечки.

   В закипевшую смесь меда и сахара выкладываем прожаренные семечки

8. Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы семечки были полностью погружены в медовую смесь.

   Семечки смешаем с медовой смесью

9. Для усиления вкуса добавим в смесь горстку изюма и сок третьей части лимона, все вновь перемешаем.

   В подготовленную смесь добавим сок лимона и изюм, перемешаем

10. Форму застелим пекарской бумагой, обрежем по форме края. Выкладываем в форму подготовленную смесь, выравниваем края. Ставим форму с козинаком остывать, можно убрать ее в холодильник на 30 минут.

    В форму, застеленную бумагой выкладываем подготовленную смесь, все разровняем, остужаем

11. Как только смесь остынет, переворачиваем форму на разделочную доску, вынимаем остывший козинак, снимаем с него пекарскую бумагу.

    Остывшую форму со смесью переворачиваем на доску и вынимаем готовый козинак

12. Нарезаем козинак на кусочки по своему вкусу и желанию.

    Козинак нарежем на кусочки

13. Сложим нарезанную медовую сладость в форму и подаем на стол к чаю.

    Нарезанный козинак сложим в форму для подачи на стол

14. Козинак должен получиться рассыпчатым, таять во рту.

    Получившаяся сладость тает во рту.

15. Приятного чаепития!

    Приятного чаепития!

Польза козинака

О пользе козинака можно долго спорить. С одной стороны, он сладкий, сильно калорийный, вреден для фигуры и зубной эмали. А с другой стороны он очень полезен спортсменам и людям, испытывающим физические перегрузки в качестве быстрого перекуса, способного быстро восстановить энергию и баланс силы. Также козинак полезен, благодаря орехам и обладает всеми полезными свойствами, присущими орехам, но с другой стороны, козинак готовится на меду методом термической обработки, свойства меда при этом теряются.

Однако, козинак богат легкими белками, которые быстро усваиваются организмом, помогает в образовании мышечной ткани. Благодаря содержанию в продукте орехов, организм обогащается аминокислотами, витаминами и минералами, борется с хандрой и апатией, налаживает работу сердечной системы, понижает давление. Козинак очень полезен послеоперационным больным справиться с нагрузками, потому врачи его рекомендуют съедать тем, кто прошел операцию, в частности на сердце. К тому же существует правило «золотой середин», соблюдая которое Вы можете и полакомиться вкусным козинаком, и не навредить своему организму.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Козинаки из семечек пошаговый рецепт (9 фото)

Козинаки из семечек представляют собой излюбленную для многих сладость. Их часто можно увидеть на прилавках как маленьких магазинов, так и гипермаркетов.

Но я вам предлагаю не бежать сейчас же и покупать себе на десерт это лакомство, а приготовить его самостоятельно.

Для большинства козинаки из семечек станут настоящей находкой, ведь благодаря этому рецепту в считанные минуты можно приготовить для своих близких вкусный и полезный десерт.

Ингредиенты для козинаков из семечек

---

• Семечки очищенные — 100 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

---

Рецепт козинаков из семечек

1. В кастрюле необходимо смешать сахар и мед.

2. Сварить карамель.

   Для этого кастрюлю с сахаром и медом нужно поставить на средний огонь и постоянно помешивать содержимое деревянной лопаткой.

   Когда сахар растворится, а масса потемнеет и загустеет, кастрюлю следует быстро убрать с огня.

3. Добавить в карамель очищенные семечки и очень тщательно размешать, чтобы все компоненты распределились равномерно.

4. Фольгу смазать растительным маслом. Выложить на нее массу.

   Толщина пласта не должна превышать сантиметр.

5. Завернуть козинак в фольгу, немного обработать со всех сторон руками, чтобы придать форму.

6. Через несколько минут еще теплую массу следует разрезать поперек на порционные куски.

   В таком виде козинаки должны остыть и затвердеть.

7. Козинаки из семечек готовы!

Приятного аппетита!

Мягкие козинаки | Ana’s food blog

Если ты хочешь сделать привычные твердые козинаки, рецепт тут.

Мягкие домашние козинаки похожи на ореховые батончики, которые легко откусываются, и не надо ломать пломбы о твердую карамель. Единственный минус — их нужно хранить в холодильнике, т.к. на жаре они плохо держат форму.

Перед тем, как начать:

1. Семечки, орехи и сухофрукты бери любые, какие нравятся (или какие найдешь в шкафу).
2. Сухофрукты нужно обязательно помыть и насухо промокнуть салфеткой, чтобы в козинаках не было лишней влаги, иначе сироп начнет впитывать ее, и разжижаться.
3. Глюкозный сироп здесь идет как стабилизатор — без него сахар начнет кристаллизоваться, и батончики приобретут белый налет, станут похрустывать на зубах, и сильнее затвердеют. Вместо него можно использовать мед, если у тебя нет предрассудков, что он становится смертельным ядом при нагревании, и одна капля свалит лошадь.

Ингредиенты:

1. Семечки — 90 гр.
2. Орехи — 70 гр.
3. Сухофрукты — 30 гр.
4. Сахар белый —  40 гр.
5. Глюкозный сироп — 40 гр.
6. Вода — 30 гр.
7. Лимонный сок — 0.5 ч.л.

Приготовление:

1. Обжариваем семечки (90 гр.) и орешки (70 гр.), чтобы козинаки были ароматнее, и вкус орехов стал ярче. Я часто использую смесь кунжута, тыквенных семечек, подсолнечника, и иногда чиа. Из орешков — миндаль и кешью. Обжаривать их лучше по отдельности, чтобы не сжечь мелкие, пока крупные еще даже не думают согреваться.

2. Орешки и сухофрукты режем помельче, чтобы батончик не разваливался, и был относительно однородным. Смешиваем все в миске.

3. В небольшом сотейнике соединяем сахар (40 гр.), глюкозный сироп или мед (40 гр.), воду (30 гр, ∼2 ст.л.) и лимонный сок (0.5 ч.л.).

Нагреваем на средне-сильном огне, доводим сироп почти до «мягкого шарика» — 110°С, если есть термометр. Если нет — можешь по-старинке капать сироп в ледяную воду, и ждать, когда начнет образовываться мягкий шарик. Я просто зачерпываю сироп ложкой, и выливаю обратно — сначала жидкость будет капать, но постепенно ты заметишь, что капельки свисают все ниже и ниже, и в какой-то момент начнут образовывать нить, и тянуться почти до самой поверхности сиропа. Тогда все готово.

Чем сильнее нагреешь сироп, тем тверже будут козинаки. Можно греть до твердого шарика, или даже до обычной карамели, чтобы получить твердые козинаки.

4. Смешиваем орешки с сиропом, пока он еще горячий — при остывании он будет загустевать, и сделать это станет сложнее.

5. Выкладываем на пищевую пленку, или бумагу для выпечки и разравниваем слегка смоченными в воде руками. Формируем лепеху нужной толщины и формы.

6. Запаковываем в пленку полностью и убираем в холодильник на 1-2 часа.

7. Разрезаем на порции. Каждый кусочек можно завернуть в отдельную пленку, и брать с собой как перекус на длительные прогулки. Из данной пропорции у меня получилось 8 прямоугольников 3х7 см, 1 см в высоту.

---

И для вдохновения — несколько вариантов. Все проверены, все офигенные.

Ореховые с солью и горьким шоколадом

(такие насыщенные, ароматные. Я бы сказала, мужские =))

на 6 батончиков ∼10 х 4 х 1 см:

1. Миндаль, арахис, грецкий орех — по 60 гр. каждого
2. Сахар — 40 гр.
3. Глюкозный сироп — 40 гр.
4. Вода — 20 гр.
5. Лимонный сок — 1/2 ч.л.
6. Соль — 1/5 ч.л.

Для покрытия:

1. Шоколад темный/горький — 75 гр
2. Масло кокоса — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Орешки обжариваем, рубим не сильно мелко.

2. Варим сироп, смешиваем, формируем лепешку, охлаждаем.

3. Для покрытия шоколад с маслом складываем в небольшую тарелочку, и топим в микроволновке периодами по 5-10 секунд, каждый раз доставая и перемешивая, чтобы не передержать и не сжечь шоколад (в идеале надо его темперировать, но для домашнего использования можно не заморачиваться.) Можно на водяной бане.

Можно без масла кокоса, но шоколада уйдет чуть больше — мы его как бы разжижаем, чтобы слой покрытия был тоньше. Можно с другим маслом, которое затвердевает на холоде, и без сильного запаха/вкуса. С обычным жидким маслом покрытие будет нестабильно, и будет таять… хотя это зависит от температуры — у нас дома жарко, и по фото видно, что даже с кокосовым маслом, шоколадный топинг плывет. Надо было темперировать, чтобы этого не было, но мне влом… плюс у нас бывает до +40°С в тени, так что темперирование не всегда помогает.

4. Режем лепеху на батончики, низ обмакиваем в шоколад, складываем на пищевую пленку. Верх сбрызгиваем остатком шоколада. Охлаждаем. Храним в холодильнике.

Малиновые с йогуртовым покрытием.

(офигенские девочковые, сладковатые с нежной кислинкой малины и йогурта)

на 6 батончиков ∼10 х 4 х 1 см:

1. Миндаль, кешью — по 80 гр.
2. Сублимированная малина — 25 гр.
3. Воздушная киноа* — 15 гр.
4. Сахар — 50 гр.
5. Глюкозный сироп — 50 гр.
6. Вода — 20 гр.
7. Лимонный сок — 1/2 ч.л.

Для покрытия:

1. Белый шоколад — 100 гр.
2. Кокосовое масло — 2 ч.л.
3. Йогурт без добавок — 1 ст.л.

* Воздушную киноа можно заменить на любую воздушную хрень, какую найдешь — главный критерий, чтобы был небольшой размер (или порезать), и нейтральный вкус без лишних ароматизаторов и подсластителей. У нас в продаже есть воздушный рис, амарант, пшеница (но ее надо резать, она большая).

Приготовление:

1. Обжариваем орешки, рубим.

2. Малину (или другую чуть кислую ягоду, сублимированную) режем, смешиваем все вместе + киноа, чтобы был однородный состав.

3. Варим сироп, смешиваем с основой, формируем лепеху, охлаждаем.

4. Для покрытия — в миску складываем шоколад, и кокосовое масло (можно без него), и растапливаем в микроволновке (по 5-10 секунд, каждый раз перемешивая) или на водяной бане. Потом добавляем йогурт. Если йогурт холодный, смесь начнет сгущаться — просто подогрей ее немного.

5. Режем лепеху на батончики, и смазываем каждый со всех сторон. Охлаждаем. Храним в холодильнике — при комнатной температуре не стоит из-за йогурта.

Курага-кокос

Внезапно, один из самых ароматных, и насыщенных — главное найти вкусную кокосовую стружку, или чипсы, а не высушенные опилки. Я беру органик — с ними вообще волшебно получается =)

на 6 батончиков ∼10 х 4 х 1 см:

1. Миндаль — 100гр.
2. Курага — 60 гр
3. Кокосовая стружка/чипсы — 30 гр.
4. Воздушная киноа* — 10 гр.
5. Сахар — 50 гр.
6. Глюкозный сироп — 50гр
7. Лимонный сок 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Обжариваем орешки, крупно рубим.

2. Курагу моем и сушим салфеткой, чтобы не было лишней влаги в основе. Тоже режем кубиками.

3. Смешиваем орешки, курагу, кокос и воздушную киноа. Киноа можно заменить — на что, см. выше.

4. Варим сироп, смешиваем с основой, формируем лепеху, охлаждаем. Разрезаем на батончики и храним в холодильнике.

 

Рецепт идеального десерта: козинаки без сахара

Полезный десерт для тех, кто хочет похрустеть и похудеть, от Олены ИСЛАМКИНОЙ.

У моей бабушки дома всегда водилось несколько видов сладостей: вишневое варенье (долгое время мне казалось, что на свете нет ничего вкуснее чая с вишневым вареньем), печенье с шоколадным маслом, халва и козинаки из семечек. Видимо, конфеты были роскошью. Но я об этом не задумывалась, такое мироустройство меня вполне устраивало.

Настоящий козинак – это семечки или орешки в меду, а эндокринолог Ирина Жилина рассказывала на Cilantro, что мед – вовсе не полезный подсластитель. С промышленными сладостями дела обстоят еще хуже – их делают на сахаре или патоке. А ведь сделать низкоуглеводный козинак – проще простого. В качестве скрепляющего элемента у меня яйцо – его вкус совершенно теряется. Вместо изюма я взяла гораздо менее сладкий барбарис. А кроме семечек подсолнечника насыпала все, что нашла в шкафу – чиа и кунжут. Можно обойтись без них или пойти дальше – накидать в козинак орешков и кокосовую стружку.

Козинаки

без сахара

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 1 hour 30 minutes

Десерт

Кухня: Грузинская, Кетогенная

#: LCHF народов мира, без молочки, бюджетное, козинаки

Порции: 6

Углеводы: 2 г

• 150 г семечки (любите помягче – используйте сырые; для хрустящего варианта сначала обжарьте их на сухой сковородке)
• 3 ст.л. кунжут
• 26 г чиа
• 26 г сушеного барбариса
• 1 яйцо
• 15 г эритритол

• ШАГ 1

• Смешиваем все семечки и ягоды, добавляем яйцо, тщательно перемешиваем. Заливаем эритритол 1-2 ложками кипятка – и в семечки. Это не суперсладкий вариант, возможно, вы захотите поддать подсластителя.

• ШАГ 2

• Ставим духовку на 130 °С. Семечковую массу выкладываем на противень слоем толщиной в сантиметр и запекаем полчаса.

• ШАГ 3

• Выдвигаем противень, нарезаем козинак на квадратики и отправляем сушиться дальше еще час при 100 °С. Готово!

Эритритол и другие безопасные подсластители сейчас можно найти во многих магазинах. Я обычно заказываю такие ингредиенты на на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами. Вот тут корзина продуктов, которые я часто использую.  Поставьте расширение к браузеру Honey, оно будет подставлять разные промокоды и позволит вам сэкономить еще больше.   

Порций: 1 порция | Калории: 116 ккал | Углеводы: 2 г | Белки: 4 г | Жир: 10 г | Клетчатка: 3 г

Photo: Cilantro
Тарелка: maistrenko_ceramics

Поделиться записью:

Козинаки для правильного питания (ПП) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Козинаки (гозинаки) — сладость родом из Грузии, которая изготавливается из мёда и орехов. По традиции козинаки готовят в Грузии с Новогоднему столу. У нас в магазине также можно купить самые разные козинаки: из семечек подсолнечника, арахиса, кунжутного семени, с фундуком и различные ассорти, и используются они в качестве перекуса или даже для употребления как лакомство к чаю. Если вы обожаете эту сладость, то лучше сами приготовьте домашние козинаки. Сегодня с нами своим простым и вкусным рецептом козинак для правильного питания, поделится моя сестра Екатерина. Она иногда старается питаться правильно, а на ПП рекомендуется употреблять и орехи и мёд. Так вот, сегодняшний рецепт козинак (как я уже сказала) у нас будет для правильного питания. Но и те, кто не придерживается никаких диет, также смогут воспользоваться этим простым и вкусным рецептом. Такие козинаки используются при правильном питании и в качестве десерта при диете в злаковый день.

автор рецепта  — Екатерина Белова

Потребуется:

• Семечки чищенные (можно любые орешки) — 1-2 ст.л.
• Овсяные хлопья — 3 ст.л.
• Мёд — 1 ч.л.
• Целлофановый пакет или пищевая плёнка

Как приготовить полезные козинаки для правильного питания:

Сначала мы овсяные хлопья выкладываем на сухую сковороду и просто их немного обжариваем.

Выкладываем в пиалу.

В хлопьям добавляем ядра семян подсолнечника. Их можно использовать как жареные так и не жареные. Вместо семечек Вы можете положить любые дроблённые орехи, желательно не арахис и не кешью, так как они слишком жирные по своему составу.

В эту смесь добавляем ложку мёда. Его можно предварительно чуть подогреть или не нагревать вовсе. Мёд отлично соединяется с орехово-овсяной массой.

А теперь ложкой или просто руками соединяем орехи с медом. Мёд отлично соединяется с рассыпчатой массой, превращая её в липкую и податливую.

Сформируйте батончик (один или несколько) уложите в полиэтиленовый пакет, утрамбуйте с помощью деревянной лопаточки (это очень удобно) и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Вот такой он получается.

Когда козинаки охладились и застыли, извлеките их из пакета, нарежьте на порции и наслаждайтесь вкусным и полезным батончиком в качестве перекуса или просто с чашечкой чая. Это отличное лакомство, десерт и заряд энергией в дни, когда Вы сидите на диете или придерживаетесь правильного питания. Сладко, вкусно, сытно и полезно!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Македонский сладкий хлеб (Козиньяк) | Деревенский пир

Поделился: Баба Тала
Происхождение рецепта: Битола, Македония

Накануне Пасхи — время поста, размышлений и жертвоприношений, но наступает пасхальное воскресенье, праздник и праздник идут!

В рамках пасхальной традиции моей семьи рано утром в воскресенье, после полуночной мессы, мы пожираем невероятный козинджак Бабы Талы.

Козиняк — райский сладкий хлеб, который все обожают, настолько, что мой двоюродный брат переименовал его в козин-юм! Мне нравится думать о козиняке как о македонской версии горячих булочек с крестиком, но, о, намного лучше!

Баба Цвета, сестра моего деда, научила Бабу Талу делать козинджак молодой невестой.Рецепт хранится в семье более 60 лет, и я очень рад возможности передать его другим людям.

Изготовление козиняка

…………………………………………………………………………………

Рецепт

Обслуживает 16

Ингредиенты
Бисквит (дрожжевой микс)
3/4 стакана (185 мл) цельного молока
3 столовые ложки (6 пакетиков по 7 г) сухих дрожжей (чтобы использовать меньше, см. Советы)
1 чайная ложка (12 г) сахарной пудры
1 столовая ложка (6 г) простой муки

Тесто
6 больших органических яиц или яиц от кур на свободном выгуле, комнатной температуры
1 1/3 стакана (250 г) сахарной пудры
2/3 стакана (150 мл) растительного масла, плюс дополнительно для смазки
1 1/4 стакана (310 мл) полной сливочное молоко, комнатная температура
1 столовая ложка (8 г) ванилинового сахара
Цедра 1 лимона
10 стаканов (1 кг) белой хлебной муки (’00’), просеянной, плюс дополнительно для опудривания
3 капли желтого пищевого красителя (по желанию)

250 г изюма
1 органическое яйцо или яйцо свободного выгула, слегка взбитое для чистки
Семена кунжута для посыпки

Метод
1) Осторожно нагрейте молоко, чтобы оно стало теплым (температура крови).В небольшой миске смешайте молоко, сухие дрожжи, сахар, муку и перемешайте до однородной массы (1-2 минуты). Дать отдохнуть, пока не увеличится вдвое (7-10 минут).

2) В большой миске или кастрюле смешайте яйца, сахар, масло, молоко и ванилиновый сахар. Слегка взбейте до однородной массы (3 минуты). Добавьте цедру лимона, простую муку и бисквит (дрожжевую смесь). Одной рукой разминайте и замесите тесто, а другой поворачивайте миску / горшок. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и не начнет двигаться как единое целое (7-10 минут).Посыпьте верх мукой и сделайте крест, используя край руки (традиция бабы, напоминающая нам, что хлеб от Бога), и накройте кухонным полотенцем или крышкой. Дать постоять в теплом месте, пока он не увеличится вдвое (примерно 60 минут, в зависимости от погоды).
Примечание: Тесто должно быть достаточно влажным, если оно слишком сухое, добавьте дополнительную столовую ложку или две молока.

3) После того, как тесто поднялось, месите еще 3-5 минут в той же миске или кастрюле, накройте крышкой и снова дайте настояться в теплом месте (примерно 30 минут).

4) Смажьте маслом большую круглую форму (диаметром 40 см) и выровняйте ее бумагой для выпечки.

5) После того, как он поднялся, добавьте изюм и месите еще 5-7 минут, измельчая и переворачивая миску / кастрюлю, пока изюм не смешается равномерно. Смажьте маслом большую чистую скамейку или стол и выложите тесто на промасленную поверхность. Разделите на 3 равные части, скатайте руками и сформируйте длинные сосиски (длиной 60 см). Соберите сверху и аккуратно сложите каждую колбаску в косу. Растягивайте более толстые участки, чтобы жгут был такой же толщины.Отрежьте две торцевые части (они будут использоваться для центра). Сформируйте из косичек круглое кольцо и аккуратно поместите в форму для запекания. Соедините два отрезанных конца и скатайте в колбасу, затем заверните в узел и поместите в центр кольца. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте, чтобы тесто расслабилось (примерно 30 минут).

6) Разогрейте духовку до 200 ° C.

7) Когда тесто расслабится, смажьте его слегка взбитым яйцом (возможно, оно вам не понадобится) и посыпьте кунжутом.

8) Выпекайте 10 минут при 200ºC или пока верх не начнет подрумяниваться. Неплотно накройте фольгой и запекайте еще 10 минут. Снизить температуру духовки до 150ºC, выпекать еще 10-15 минут. Уменьшите температуру духовки до 100 ° C, снимите фольгу и запекайте последние 15-20 минут или до полной готовности, тестируйте с вертелом (всего около 50-60 минут).

9) Достаньте козинджак из жести и немедленно съешьте или заверните в чистую скатерть (или пару кухонных полотенец), чтобы согреться.

10) Подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Советы:
— Баба Тала любит использовать большое количество сухих дрожжей (6 пакетиков по 7 г), однако, если вы предпочитаете меньше дрожжей, используйте 2-3 пакетика по 7 г.
— Яйца и молоко должны быть комнатной температуры, в холодном состоянии осторожно нагреть на очень слабом огне до температуры крови.
— Если сегодня холодный день, поставьте тесто в духовку с очень низкой температурой (100 ° C), оставив дверцу духовки открытой.
— Заморозьте оставшийся козиняк на срок до 2 месяцев и снова разогрейте в микроволновой печи.
— Чтобы получить козинджак меньшего размера, половина из этого рецепта, используйте круглую форму меньшего размера и немного сократите время выпекания.
— Если яйца недостаточно желтые, добавьте 3-4 капли пищевого красителя.

Pin It

Македонский / греческий пасхальный хлеб: рецепт — The City Lane

Этот рецепт македонского / греческого пасхального хлеба — традиция, на которой мы с Лорен выросли. С каждым новым поколением, происходящим от иммигрантов, культура, язык и общая связь с изначальной культурой иммигрантов ослабевают.Однако одна вещь, которая имеет тенденцию оставаться сильной, — это связь с едой, когда рецепты передаются от одного поколения к другому.

Македонцы называют его Козинджак, греки называют его Цуреки, Лорен и я называем его Желтым хлебом, и евреи узнают очень близкое сходство с Халлой. Как бы вы его ни называли, это восхитительный сладкий хлеб, который подают на стол македонских и греческих семей по всему миру в православное пасхальное воскресенье, когда пост окончен и пост сменяется пиршеством.

Если вы хотите испытать частичку этой традиции в собственном доме и попробовать дом наших дедушек и бабушек на Пасху (православная Пасха в эти выходные), то вот рецепт. Поверьте, вы не разочаруетесь.

---

Время приготовления: 20 минут / Время приготовления: 55 минут + 1,5 часа, чтобы тесто поднялось / Количество порций 8-10

---

Ингредиенты

• 250 мл цельного молока
• 30 г свежих дрожжей или 14 г сухих дрожжей
• 500 г простой муки, просеянной
• 50 г простой муки для замешивания
• 3 яйца
• 75 мл рисовых отрубей или растительного масла
• 1 стручок ванили
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
• 125 г сахарной пудры
• сок половинки лимона
• 3 капли желтого пищевого красителя (по желанию)
• 100 г султана
• 5 мл молока, чтобы смазать тесто
• 20 г семян кунжута

Метод

1. Теплая половина молока в микроволновая печь в течение 30 секунд.
2. Добавьте дрожжи, 1 чайную ложку (15 г) муки, 1 чайную ложку (15 г) сахара и подогретое молоко в миску.
3. Хорошо перемешайте и отставьте в теплом месте на 10 минут.
4. В отдельной миске смешайте оставшееся молоко, яйца, цедру лимона, цедру апельсина, лимонный сок, масло и желтый пищевой краситель. Хорошо перемешать.
5. Положите сахар, муку и султан в миску. Сделайте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь и яично-молочную смесь.
6. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
7. Посыпьте рабочую поверхность мукой.
8. Поместите тесто на посыпанную мукой скамью и месите в течение 5–10 минут.
9. Поместите тесто в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте на 1 час.
10. Через час разделите тесто на три равные части.
11. Скатайте из каждой порции длинные колбаски
12. Соедините все три части на одном конце и заплетите тесто (то же самое, что и при плетении волос).
13. Соедините оба конца жгута вместе.
14. Перелейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки диаметром 22 см.
15. Накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться на 30 минут.
16. Разогрейте духовку до 200 ° C принудительно.
17. После того, как тесто поднялось, слегка смажьте его молоком.
18. Поместите тесто в духовку на 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 ° C с принудительным вентилятором.
19. Еще через 10 минут уменьшите температуру вентилятора до 160 ° C и запекайте в течение 35 минут.
20. Достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения.
21. Посыпать кунжутом.
22. Подавать теплым со сливочным маслом.

Примечания

Традиционно султан и кунжут включены, но хлеб все равно очень вкусный и без них.

Как и в любом другом рецепте хлеба, любое количество дополнительной муки или воды / молока, которое вы должны добавить в рецепт, будет немного отличаться в зависимости от влажности.

Если вы хотите что-то перепутать, вы можете попробовать несколько разных вещей. Например, у нас есть друг, у которого аллергия на апельсины, поэтому однажды попробовал его без апельсинов, и он все равно оказался очень вкусным.Еще мы сделали это с вареньем из айвы, заменив султаны ягодами инков. Это отличная хлебная основа, с которой можно поиграть.

Козинаки из семян. Козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов Козинаки из тыквенных семечек

Восточная сладость, любимая с детства всеми детьми и взрослыми. Чаще всего это лакомство готовят из семян, орехов и сочетают с медово-сахарной карамелью. Затем из массы формируется пласт, охлаждается и разрезается на части. А знаете, чем полезны козинаки из семян? Прежде всего, они содержат магний и цинк.Они отлично снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы старения организма. Давайте вместе с вами узнаем, как приготовить вкусные козинаки из семян.

Рецепт семенного козинака

Состав:

• семечки подсолнечника — 100 г;
• семян кунжута — 20 г;
• мед — 1 ст. ложка;
• сахар — 50 г.

Препарат

Сейчас мы расскажем, как приготовить настоящие и вкусные козинаки из семян.Семечки перебираем, очищаем от кожуры и кладем на сухую сковороду. Жарить на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся и не начнут пахнуть. Затем всыпать мед, всыпать сахарный песок и, продолжая помешивать, обжаривать, пока он не растает и все не превратится в однородную массу. После этого сладкую смесь выкладываем в заранее подготовленные силиконовые формочки и оставляем на столе остывать. Примерно через час вкуснейшее домашнее угощение готово.

Козинаки семечки подсолнечника

Состав:

• масло растительное — 1 ст.ложка;
• мед — 1 ст. ложка;
• сахар — 3 ст. ложки;
• семечек — 200 г.

Препарат

Смешайте сахар и мед в небольшой миске. Нагрейте смесь на медленном огне до полного растворения и получения однородной массы. Затем соединяем растопленную сахарно-медовую смесь с очищенными семечками подсолнечника и хорошо перемешиваем, чтобы каждое семечко было покрыто равномерно сладкой массой. После этого выкладываем массу на смазанную подсолнечным маслом фольгу, нарезаем соломкой и оставляем застывать.

Как приготовить козинаки из тыквенных семечек?

Состав:

• тыквенные семечки — 1 ст .;
• семян кунжута — 0,5 ст .;
• арахис — 1 ст .;
• мед — 0,5 ст .;
• масло растительное.

Препарат

Застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать растительным маслом. За три прохода обжарьте тыквенные семечки на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.Затем убавьте огонь и обжарьте семена кунжута на той же сковороде. Затем влейте немного растительного масла и нагрейте, чтобы смазать бока и дно посуды. Теперь выкладываем мед и доводим до кипения, периодически помешивая. После этого снять с огня, добавить тыквенные семечки, орехи и кунжут. Быстро все перемешать деревянной лопаткой, выложить массу на подготовленный противень и разровнять мокрыми руками. Охладите козинаки при комнатной температуре 45 минут, а затем разделите или нарежьте ножом на небольшие порции.Храним угощение в герметичной таре.

Домашние козинаки из семян

Состав:

семян
• — 150 г;
• орехи грецкие — 30 г;
• семян кунжута — 30 г;
• мед — 150 г;
• сахарный песок — 30 г;
• лимонный сок- вкус.

Препарат

Очищаем и обжариваем семечки с кунжутом. В отдельной кастрюле смешайте мед, сахар и лимонный сок.Перемешайте все на среднем огне, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Затем добавить в мед семена, очищенные грецкие орехи и постоянно помешивать 15 минут. Когда смесь немного загустеет и станет более коричневой, распределите ее ровным слоем на плоской тарелке, аккуратно разровняйте влажными руками и дайте остыть и полностью затвердеть. Затем деликатес разбиваем на ромбики и подаем к горячему чаю или кофе готовые козинаки.

Очень люблю козинаки, особенно ореховые. Сегодня хочу предложить смешанный вариант — козинаки из тыквенных семечек и грецкие орехи… Это конфеты на все времена, не содержат вредных добавок … Их можно подавать даже в период голодания, хотя в любой другой период от них вряд ли кто-нибудь откажется. Чтобы есть эти сладости, достаточно иметь крепкие зубы :))

Давайте возьмем все ингредиенты по списку.

Для начала нужно обжарить семечки и орехи на сухой сковороде, просто слегка их подсушить и получить нежное прожаренное послевкусие. Выложите на тарелку орехи и семена.

Нагрейте на сковороде сахар и мед.

Сахар и мед должны растаять, сахарные крупинки должны полностью раствориться, а сахарная смесь приобретет карамельный цвет.

Добавьте орехи и семена в горячую карамель. Хорошо перемешайте, пока все кусочки не станут карамелизированными.

Пергамент смазать растительным маслом и выложить на него горячую карамельно-ореховую массу. Немедленно нажмите вниз до уровня 7 мм. И пока смесь еще теплая, разрежьте ножом на порционные части.

Восточные сладости известны во всем мире, и, конечно же, козинаки возглавляют их список.Что это такое и как приготовить их дома по настоящим грузинским рецептам, и пойдет речь в этой статье.

История происхождения

Козинаки впервые появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и измельченных грецких орехов. Козинаки из семян подсолнечника появились намного позже. В Грузии козинаки готовили без сахара, сахарного сиропа и других добавок.

Готовили их так: мёд варили, добавляли к нему толченый мёд Грецкий орех в большом количестве, эту смесь выливали и оставляли сушиться на солнышке.Через несколько дней конфеты были готовы.

Позже эту сладость начали делать из смеси меда и семян подсолнечника, которую начали производить в Украине. В других регионах козинаки начали делать и из других компонентов, например, кунжутный козинак своим появлением обязан Турции.

Однако следует отметить, что настоящий козинак изготавливается без сахара. Именно так и поступили в Грузии, Армении и других странах Востока. Там считалось, что козинаки — знак достатка и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на различных фестивалях, торжествах и свадьбах.

Польза и вред самых популярных восточных сладостей

Рассмотрим подробно состав, пользу и возможный вред семян из семян. Натуральный козинак состоит только из меда и орехов или семян.

Мед — пищевой продукт, богатый витаминами и минералами. Об этом знали грузины, придумавшие эту сладость. Из майского меда изготавливали натуральные сладости, и он даже более полезен … Мед повышает защитные свойства организма.

Эта сладость также содержит высококалорийные семена или орехи, а это значит, что их пищевая ценность очень высока. Конечно, если есть козинаки, приготовленные только из натуральных продуктов, то есть меда и семян, это безопасный для организма продукт.

Однако его не стоит употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом. Высокая калорийность орехов, семечек и, как следствие, готовых сладостей помогает организму быстро восстановить силы и наладить жизненные процессы.

Козинаки положительно влияет на работу сердца. Также продукты, входящие в его состав, благотворно влияют на гормональный фон организма. Козинаки могут нанести вред организму, если их есть в чрезмерных количествах. Это чрезвычайно калорийная пища, а значит, ее нельзя есть в больших количествах.

Кроме того, восточные сладости могут пригодиться только натуральные, приготовленные исключительно из меда и семечек или орехов. Если сахар содержится в козинаки, сахарном сиропе, растительном масле и других компонентах, которые высококалорийны, но не полезны для организма, употребление такого сладкого может быть вредным и не принести ожидаемой пользы.

К сожалению, большая часть производимых в настоящее время козинаки, которые вы можете купить в магазине, сделаны из этих неестественных и вредных продуктов … Значит, вам нужно готовить их самостоятельно, либо покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточные сладости.

Кунжут и тыквенные семечки

Козинаки изготавливаются из различных орехов и семян. Самыми популярными являются семечки, но все чаще можно встретить козинаки, приготовленные из семян кунжута и тыквы.Семена кунжута более популярны, но оба очень полезны благодаря своему составу. Читайте дальше, чтобы узнать, чем полезен козинак из семян кунжута и тыквы.

Кунжут

Козинаки из семян кунжута изобрели в Турции. Вероятно, они знали, что семена кунжута содержат большое количество кальция. Как известно, кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Кунжутное семя помогает укрепить иммунную систему. Полезен тем, кто регулярно занимается тяжелым физическим трудом.

Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при таких заболеваниях, как гипертония. Однако кунжутный козинак также остается чрезвычайно калорийным. Кроме того, он полезен только в том случае, если он сделан из семян кунжута и меда, без сахарного сиропа.

Тыква

Хотя тыквенные семечки редко используются для приготовления козинака, их легко приготовить дома. Хотя тыквенные семечки примерно наполовину состоят из жира, они, тем не менее, содержат большое количество аминокислот, витаминов группы В, ниацина и марганца.

Эти и другие полезные элементы, содержащиеся в семенах тыквы, могут повысить иммунитет, снизить уровень холестерина, помочь в борьбе с такими заболеваниями, как артрит, и предотвратить остеопороз.

При приготовлении без сахара тыквенные козинаки могут помочь нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный тыквенный козинак полезен при гипертонии.

Калорийность козинаки в различных вариантах

Как упоминалось выше, пищевая ценность Козинаки очень высока. Если они сделаны только из меда и семян, можно не беспокоиться о высокой калорийности, так как все это натуральные продукты.Кроме того, вы не сможете съесть много этого натурального продукта.

Сколько калорий в 100 г, то есть примерно в одной плитке, этой восточной сладости? Так, в 100-граммовом батончике из семечек около 580 калорий, в кунжутном — 510, а в приготовленных арахисовых козинаки до 500. Конечно, эти цифры действительны только в том случае, если козинак был приготовлен без сахара и масло сливочное.

Самый простой рецепт

Это классический и простейший рецепт приготовления козинаки из семян, который легко повторить в домашних условиях.

Как приготовить козинаки из семян:

Плитку, разложенную на противне или противне, нужно будет разрезать. Это легко сделать острым ножом после того, как он полностью застынет.

Рецепт козинаки с семенами, маком и медом

Мак можно купить в магазине в том же разделе, где продаются орехи.

Сладость готовится 15 минут.

Калорийность плитки 100 г составляет около 500 г.

Как приготовить козинаки из семечек с маком:

1. Слегка подсушите очищенные семена на горячей сковороде;
2. Добавьте к семенам мак.Помешивая, жарить еще две минуты;
3. Залить эту смесь жидким медом, перемешать и держать на слабом огне до частичного застывания;
4. Снимите смесь с огня, разложите по формам и оставьте для застывания на несколько часов. Можно поставить козинак в холодильник.

При желании можно купить больше семян мака, но это должно быть как минимум в два раза меньше семян.

Как приготовить арахисовую сладость

Арахис — очень калорийный продукт, но не более калорийные семечки.При приготовлении козинака из семян и арахиса его калорийность практически не меняется.

Сладость готовится до 25 минут.

Калорийность плитки 100 г составляет 510 единиц.

Как приготовить:

1. Высушите арахис в духовке. Для этого достаточно 5 минут;
2. Высушить семена на сковороде, постоянно помешивая, обжарить до золотистой корочки;
3. Добавьте к семенам арахис;
4. Мед растопить на водяной бане. Он должен быть жидким и горячим;
5. Влейте мед в смесь семян и орехов.Перемешать, и, постоянно помешивая, держать массу на огне до появления вязкости. Тем не менее масса должна быть упругой;
6. Снять с огня и разложить по формочкам. Желательно дать ему застыть на день, а то и на два, но можно есть через два часа.

В зависимости от свежести меда может потребоваться больше или меньше указанного количества. Поэтому добавлять его следует частями, а не сразу.

Десерт из кунжута в домашних условиях

Семена кунжута, как было описано ранее, очень полезны.К тому же многие их любят, в отличие, например, от не менее полезных семян льна.

Сладость готовится до 15 минут.

Калорийность плитки 100 г составляет 530 единиц.

Как приготовить:

1. Для начала нужно отмерить все ингредиенты. Их пропорции можно менять, главное, чтобы в итоге получилось полтора стакана;
2. Смешать все орехи и семена, отделить примерно четверть, измельчить в блендере или кофемолке;
3. В результате измельчения масса должна почти не пылиться.Соедините обе части семян, мелко нарезанные и обычные, и добавьте две столовые ложки жидкого меда. Тщательно перемешать. В результате масса получится немного суховатой, но упругой;
4. Затем нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, накрыть дно и стенки пищевой пленкой, чтобы было легче достать готовую сладость из формы;
5. Выложите эту массу ровным слоем, толщина ее будет примерно ½ см;
6. Массу плотно утрамбовать, сверху разровнять.Сделать это можно прямо руками;
7. Ножом или ложкой сделайте сверху неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов. Это сделано для того, чтобы готовый козинак напоминал магазинный, и чтобы его было легче разбивать на порции;
8. Козинак необходимо сушить в течение 2-х суток. Зимой можно поставить на аккумулятор, летом просто оставить при комнатной температуре.

По истечении времени разделите козинаки на части по линии разреза.

Козинаки из тыквы: пошаговый рецепт

Тыквенные семечки нужно разбить, они слишком большие. Сделать это можно скалкой, чтобы не переборщить и не сделать из семян порошок.

Сладость готовится 15 минут.

Калорийность плитки 100 г составляет 370 единиц.

Пошаговый рецепт кодинаки из тыквенных семечек:

1. Подсушите очищенные тыквенные семечки на горячей сковороде в течение нескольких минут;
2. Мед нагреть на слабом огне или на водяной бане;
3. Смешайте мед и семена, перемешайте;
4. Застелить форму для запекания или пластиковый противень пергаментной бумагой и выложить на нее тыквенную массу;
5. Разгладьте ложкой или руками, сделайте надрезы и дайте остыть в течение 30 минут;
6. Затем уберите в холодильник на несколько часов.После этого козинаки можно нарезать ломтиками.

Тыквенные семечки по сравнению с другими менее калорийны, в них содержится около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки самые низкокалорийные.

Как приготовить самые вкусные козинаки? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Из этого следует, что лучше всего покупать мед по возможности непосредственно у пчеловодов.

Конечно, 4 столовые ложки меда на козинаки вам вряд ли продадут, но настоящий мед можно использовать по-разному… Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно есть каждый день, а также использовать при самых разных заболеваниях. Очень полезно будет заменить им сахар в чае.

Что касается орехов и семян, то их тоже лучше покупать не в магазине, а у людей, у которых есть поместье, где выращивают подсолнухи или есть орехи. Семечки можно очистить самостоятельно, но орехи легко расколоть ножом, чесноком или молотком для отбивания мяса.

Так как же приготовить козинаки из натуральных семян? Ответ на этот вопрос прост: поскольку козинаки готовили исключительно из натуральных продуктов, следует повторить опыт древних грузин и найти самые натуральные ингредиенты.Также ни в коем случае нельзя добавлять в них сахар!

Местные традиции и рецепты православной Пасхи

Меня зовут Маре Яневска, я менеджер и шеф-повар британской резиденции в Скопье. Для меня было честью быть избранным на эту должность, на которой я работаю уже 13 лет. Я работаю на обеих должностях параллельно, но роль шеф-повара в резиденции моя любимая, поскольку она творческая, что делает меня счастливым, и каждый должен работать над тем, что делает его счастливым. Для меня приготовление пищи — это страсть, любовь, уважение, эмоции, и я нахожу душевный покой в ​​блюдах, которые я готовлю и готовлю для гостей в Резиденции.Когда я вижу, что все счастливы и довольны, я знаю, что добился своих целей и хорошо сделал свою работу. Мне выпала честь готовить для высокопоставленных гостей Северной Македонии, таких как министры, премьер-министр, а также члены королевской семьи.

Я пишу этот блог, чтобы поделиться своим опытом одного из самых больших православных праздников, который отмечается в Северной Македонии, — православной Пасхи. Мы, македонцы, следуем множеству местных традиций, но как шеф-повар в британской резиденции я поделюсь одним из моих любимых блюд и рецептом, который я люблю готовить для своей семьи дома, когда мы вместе отмечаем этот праздник.

Его традиционное название — Козинак или Милиброд, которое широко известно как бриошь, и в процессе приготовления оно распространяет удивительный аромат в доме. Секрет вкуса исходит не только от ингредиентов, но и от человека, который его готовит. Чтобы придать ему безупречный внешний вид и вкус, нужно много любви, времени и внимания. Я эмоционально привязан к таким блюдам, которые связаны с самыми важными для нас местными праздниками. Очень важно сохранять спокойствие во время процедуры, чтобы что-то не пошло не так.Один из секретов, которым я хотел бы поделиться, — это положить орехи в тесто, прежде чем ваши дети заставят их исчезнуть, как только вы отвернетесь. По крайней мере, это то, что произошло в моем личном опыте.

Для четырех красивых Козинаков нужно сначала замесить тесто.

Ингредиенты

4 яйца, 250 гр сахара, 200 гр простокваши, 150 гр молока, 1 сухие быстрорастворимые дрожжи, 150 гр топленого масла, цедра апельсина, ваниль ½ чайной ложки махлепа ½ чайной ложки соли.

Вы добавляете муку в конце, чтобы получить прекрасное мягкое тесто размером примерно 800 г на 1 кг.

Разбейте яйца при комнатной температуре в глубокую миску и добавьте простоквашу и все остальные ингредиенты, кроме масла.

Смешайте дрожжи со слегка подогретым молоком, добавьте 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки, чтобы активировать дрожжи. Когда дрожжи будут готовы, добавьте их к другим ингредиентам и постепенно всыпайте муку. Месите, пока не получите желаемую консистенцию. Тесто по-прежнему должно прилипать к рукам, но отделиться от формы.Затем начинайте добавлять растопленное масло, медленно замешивая тесто. Таким образом получается тесто, которое очень приятно есть и имеет красивый внешний вид. Вы делите тесто на слои или, как традиционно говорят люди, делите его на нити.

После всей процедуры пора дать тесту отдохнуть. Рост займет около двух часов, потому что сливочное масло и сахар должны позволить дрожжам активироваться. Через два часа тесто должно увеличиться в объеме вдвое.Выньте 12 равных частей, из которых вы формируете одинаковые шарики, и оставьте их на присыпанной мукой поверхности, покрытой нейлоновой фольгой, чтобы они снова выросли.

Тем временем приготовьте два противня, смазав их красивым слоем сливочного масла.

Из шариков теста сформируйте полоски длиной примерно 30 см, а затем сформируйте примерно 3 полоски для косичек.

Выложить их на противни, по 2 в каждом, смазать взбитым яйцом с небольшим количеством воды и дать снова подняться. Тем временем включите духовку на 200 С без вентилятора.Косы запекаются около 5 минут при 200 C и еще 10 минут при 180 C.

Еще один секрет, который я открою для еще более ароматного и личного Козинака, я делаю глазурь из 30 г сливочного масла, 150 мл молока и 5 столовых ложек сахарной пудры, чтобы нагреть и растопить масло.

Когда Козинак будет готов, достаньте его из духовки, немного сбрызните поверхность глазурью и посыпьте миндальными листьями. Затем снова поставьте его в духовку еще на минуту или две и достаньте из духовки.Таким образом сохранится сильный аромат и будет получено чудесное стеклянное сияние хлеба.

В течение всей процедуры аромат Козинака будет распространяться по вашим домам.

Также добавьте вареное яйцо в середину, чтобы образовалось углубление, в которое мы поместили бы крашенное яйцо, как это делали наши бабушки.

Для усиления вкуса можно также добавить изюм, сухофрукты, измельченный мак или традиционное варенье из дикого инжира.

Приятного аппетита и счастливой православной Пасхи всем, кто празднует!

qakq — МАКЕДОНСКИЙ СЛАДКИЙ ХЛЕБ-КОЗИНДЖАК (ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ)

locusimperium:

Несколько лет назад, когда я жил в жилищном кооперативе и искал рецепт быстрого печенья, я наткнулся в блоге на что-то под названием «Норвежские рождественские квадраты масла.«Я никогда не встречал ничего подобного раньше: из него получались густые, маслянистые и жевательные печенья, похожие на гораздо более совершенную версию праздничного сахарного печенья, которое я ел, когда рос. Около года назад я снова пошел искать рецепт, но не нашел. Блог был удален, и это повергло меня в панику.

К счастью, я вспомнил достаточно, чтобы найти его на Wayback Machine, и быстро скопировал его в файл, который с тех пор сохранил. Я, наверное, делаю это печенье примерно раз в месяц, и оно хранится около пяти дней рядом с моим ненасытным мужем — они великолепны с чашкой горького кофе или чая.Я скептически отношусь к тому, что в этих печеньях есть что-то явно норвежское, но они кажутся идеальным блюдом в холодный день.

Норвежские квадраты рождественского масла

1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного

1 яйцо
1 стакан сахара
2 стакана муки
1 чайная ложка ванили
½ чайной ложки соли
Турбинадо / сахар-сырец для опудривания

9000 до 400 градусов. Охладите форму для выпечки 9×13 дюймов в морозильной камере. Не смазывайте сковороду.

С помощью миксера смешайте масло, яйцо, сахар и соль до кремообразной консистенции. Добавьте муку и ваниль и перемешайте руками, пока смесь не скрепится большими комками. Если он кажется слишком мягким, добавьте еще немного муки.

Руками выдавите тесто на охлажденный и несмазанный противень, пока оно не станет ровным и толщиной ¼ дюйма. Равномерно посыпьте печенье сахаром-сырцом.

Выпекайте при температуре 400 градусов, пока края не станут золотисто-коричневыми, примерно 12-15 минут.Вынуть из духовки. Дайте остыть около пяти минут, прежде чем разрезать приготовленное тесто на квадраты. Снимите квадраты с теплой сковороды с помощью лопатки.

сообщений в Instagram #kozinjak — Gramho.com

С православной Пасхой, дорогие мои православные друзья! 🐣🐰🙏 МАКЕДОНСКИЙ СЛАДКИЙ ХЛЕБ-КОЗИНДЖАК (ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ) Ингредиенты: 20 г свежих дрожжей (половина кубика) 50 мл молока 50 мл йогурта 50 мл масла 50 г сливочного масла 5 столовых ложек сахара 1 ваниль около 500 г муки 2 яйца (1 для покрытия) Подготовка: Нагрейте молоко с дрожжами, сахаром и небольшим количеством муки, чтобы оно стало чуть теплым, а не теплым.Оставить до образования пены. Смешайте йогурт с яйцом. Насыпьте муку в пластиковую миску, добавьте йогурт с яйцом, дрожжами, ванилью и маслом и замесите мягкое тесто. После того, как тесто будет хорошо вымешано, следуйте совету, чтобы козинджак получился богатым кружевом. Растопить масло и дать остыть. Добавьте немного в тесто, пока вы замешиваете, затем положите немного на руки, снова вымесите и так далее, пока все масло не израсходуется. Дайте тесту постоять примерно 1-2 часа, лучше всего, если температура будет около 25-30 градусов и накрыть тесто, чтобы оно оставалось теплым.Осторожно выложите тесто на смазанный маслом стол и разделите на 3 части, из которых вы будете плести косу. Выложить тесьму в промасленную форму, завернуть в пакет и поставить в духовку примерно на 30 минут при 25-30 градусах. По прибытии косу покрывают взбитым яйцом с небольшим количеством молока и посыпают кристаллическим сахаром или кунжутом. Выпекать при 180 градусах. Как только вы приобретете красивый цвет, накройте алюминиевой фольгой и верните в духовку. Общее время запекания должно составлять около 40 минут. Запеченный козиняк смазать сливочным маслом и накрыть кухонным полотенцем.Попробуйте, я гарантирую, вам понравится. Это рецепт, который вы долго искали. #kozinjak #kozinjakbread #kozinjamilibrod #milibrod #sweetbread #osterzopf #orthodox #orthodoxeaster #orthodoxchristian #osterzeit #ostern #recipesformagiclife #angelkagajtanovska #epatgood #homeasty #questleep #food #locked #foodleckerleephealtying # foodgood #homeasty #guard #foodlecker #foodlecker #food #foodlecker # food # рецепты

Козинаки — хорошо и плохо

Жители Востока знали толк в сладостях.Благодаря этому рецепты вкусных и полезных угощений, приготовленных из натуральных ингредиентов, распространились по всему миру.

Классические козинаки, приготовленные по простому рецепту из орехов и меда. Однако в дальнейшем этот рецепт получил ряд вариаций. Сегодня их называют различные сладости, приготовленные из семечек подсолнечника, различных орехов, овсяных хлопьев, семян кунжута, тыквенных семечек и сахарного сиропа. Кроме того, были варианты конфет, глазированные шоколадом. Польза и вред козинаков зависит от того, какой продукт входит в их состав.

Польза и вред кунжутного косинака

В состав кунжутного козинака входят семена кунжута, сахарный сироп, патока или, в редких случаях, мед. На Востоке кунжутное семя считалось символом молодости и бодрости духа. Поэтому козинаки на основе кунжута были любимцами еды, победителями или национальными героями. Кунжутные козинаки могут поспособствовать победе, так как они заметно укрепляют их силу и придают энергию.

Чтобы получить максимальную пользу от кунжутных косинаков, их лучше всего готовить дома.Но такими полезными свойствами будут обладать даже промышленные козинаки из кунжута:

• насыщают организм большим количеством кальция, предотвращая остеопороз. А в кунжуте этого минерала содержится в большем количестве, чем в некоторых сортах сыров:
• укрепляют иммунную систему, нейтрализуя негативное воздействие окружающей среды;
• восстанавливает силы после физических перегрузок;
• успокаивают нервную систему.