Крем брюле рецепт с фото: Крем-брюле, пошаговый рецепт на 2178 ккал, фото, ингредиенты

5 из 5 голосов

Ванильный крем-брюле

Кремовый и нежный, этот классический рецепт Ванильный крем-брюле очень прост в приготовлении, даже если вы начинающий пекарь! Он состоит всего из 4 ингредиентов и имеет насыщенный заварной крем и хрустящую карамелизированную начинку.

Время подготовки 15 мин.

Время приготовления 30 мин.

Общее время 45 мин.0005

Author: Veronika’s Kitchen

• ▢ 2 cups heavy cream
• ▢ 1 teaspoon vanilla extract
• ▢ 6 egg yolks
• ▢ ⅓ cup granulated sugar
• ▢ ¼ cup granulated sugar for topping
• ▢ 1 kettle of hot вода

• Разогрейте духовку до 325°F.

• Нагрейте 2 стакана густых сливок и 1 чайную ложку ванильного экстракта в кастрюле на среднем огне, пока они не начнут слегка кипеть. Выключите огонь и отставьте смесь в сторону.

• В миске взбейте 6 яичных желтков и ⅓ стакана сахарного песка в течение примерно 5 минут, пока смесь не станет более густой и бледного цвета.

• Постепенно, понемногу, добавляйте сливочно-ванильную смесь к яйцам, постоянно помешивая.

• Разложите смесь по 4 формочкам и поставьте их в большую форму для запекания. Налейте горячую воду в кастрюлю, покрывая ¾ формочек.

• Выпекать при температуре 325°F около 30-35 минут, пока крем-брюле не застынет, но слегка покачивается в центре.

• Когда крем-брюле будет готово, выньте его из формы для выпечки, полностью остудите, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

• Перед подачей посыпьте крем-брюле сахарным песком и с помощью паяльной лампы подрумяньте сахар до хрустящей корочки. Наслаждаться!

Желтки темперировать. Это, пожалуй, самый важный шаг в этом рецепте. Убедитесь, что вы хорошо взбили яичные желтки с сахарным песком. Постепенно добавить горячие сливки, при этом постоянно взбивая. Это предотвратит взбалтывание яиц.

Выберите правильные формочки. № На рынке представлено большое разнообразие формочек. Я обнаружил, что неглубокие формочки лучше подходят для крем-брюле, так как они готовятся быстрее и равномернее. Когда вы готовите этот десерт в глубоких формочках, есть вероятность, что он недожарится внутри и подгорит снаружи.

Водяная баня. Это еще один важный шаг. Водяная баня помогает создать влажную среду во время выпечки. Что способствует более равномерному приготовлению пищи.

Время выпечки. Всегда сложно сказать точное время выпечки. Это зависит от многих факторов, в том числе от размера формочек и их глубины. Самый важный ключ к идеальной выпечке — убедиться, что края установлены, а центр слегка покачивается. Вы также можете проверить внутреннюю температуру, которая должна быть 170˚F.

Порция: 1крем-брюле | Калорийность: 613 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 7 г | Жир: 51 г | Насыщенные жиры: 30 г | Холестерин: 456 мг | Натрий: 59мг | Калий: 119 мг | Сахар: 30 г | Витамин А: 2139 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 112 мг | Железо: 1 мг

Вы готовили по этому рецепту? Хотелось бы узнать, что получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @veronikaskitchen.

Как приготовить лимонный крем-брюле (с пошаговыми фотографиями)

Перейти к рецепту

Лимонный крем-брюле — идеальный летний десерт. Но лимонный заварной крем может быть сложным в освоении. Узнайте, как идеально приготовить крем-брюле, с помощью пошаговой фотоинструкции.

Крем-брюле — один из моих любимых десертов, в моем разделе крем-брюле есть семь разных версий. Я переработал этот рецепт, чтобы сделать его крем-брюле самым сливочным.

Первоначально я разместил этот рецепт еще в 2014 году и немного рассказал о своей предстоящей поездке в Австралию, как бы я хотел, чтобы я был в Австралии сейчас! Чтобы пропустить мою личную историю, перейдите прямо к нужным разделам рецептов.

• Ингредиенты для лимонного крем-брюле
• Инструкции
• Больше лимонных десертов
• Карта рецептов
• Рейтинг рецептов и комментарии

Я улетаю в Австралию через несколько недель, мы отправляемся в Сидней, затем на Уитсандей/Большой Барьерный риф, затем обратно в Сидней, затем в Долину Хантер, а затем обратно в Сидней и обратно домой.

Мне также очень нужна новая ручная кладь, я нашел одну, которая мне нравится, но колеса не 360, а наличие 360 колес имеет большое значение, по крайней мере, на мой взгляд. Так что снова ищу.

Мне тоже очень нужен новый гардероб. Вы не можете заниматься холибобом и не иметь новой одежды, это совершенно неправильно!

К счастью для меня, на следующей неделе у Nordstroms тройные очки, поэтому я иду за покупками, детка. Я очень хочу новые кроссовки Nike, желательно черно-белые. Я также думаю, что собираюсь приобрести Ipad Air. Я давно хотел его, но всегда убеждал себя, что он мне не нужен… Но теперь я думаю, что он мне нужен

Что вам нужно в путешествии??

Несколько недель назад я приготовила свой первый крем-брюле, а точнее крем-брюле из белого шоколада. И моя жизнь изменилась навсегда. Серьезно, ОООООООООООООООООООООООчень просто, но такое зрелище!! Я быстро стал одержим и, к слову, я наконец-то воспользовался кухонной горелкой, которая три года лежала в шкафу.

Когда я посещаю один из моих любимых ресторанов The Ranch, я обожаю обожать крем-брюле, но приготовить его дома так просто и так же вкусно!

Давайте перейдем к рецепту.

Ингредиенты для лимонного крем-брюле

Этот рецепт довольно прост, нужно всего несколько ингредиентов:

• Большой лимон . Мы будем использовать цедру лимона. Лимонный сок может быть слишком кислым и сворачивать сливки, как пахту.
• Сахар-песок . Сахар используется для подслащивания сливок, а также
• жирных сливок для взбивания . Убедитесь, что вы используете густые сливки для взбивания, они имеют более высокое содержание жира, чем обычные взбитые сливки.
• Крупные яичные желтки . Убедитесь, что когда вы отделяете яичные белки от желтков, в желтках не осталось белка.
• Ванильная паста . Вы можете использовать цельный стручок ванили или ванильный экстракт.
• Чистый экстракт лимона. Хотя лимонная цедра придает интенсивный лимонный вкус, небольшое количество лимонного масла помогает действительно усилить насыщенный лимонный вкус.
• Кухонная горелка . Хотя это и не ингредиент, этот инструмент является ключом к сжиганию сахара сверху. Вы можете использовать функцию жарки в духовке, но вы должны быть очень осторожны со временем, чтобы не сжечь слишком много.

Инструкции

Разогрейте духовку до 325F и достаньте большую сковороду и 6 формочек, готовых к использованию.

В большую кастрюлю добавьте две столовые ложки сахара и цедру лимона, затем чистыми руками вотрите цедру лимона в сахар в течение двух минут, это поможет высвободить все лимонное масло из цедры.

Добавить густые сливки и варить на среднем огне, пока не закипит. Выключите огонь и поместите крышку на пар на десять минут.

В чаше электрического миксера с насадкой-венчиком или в большой чаше ручного миксера взбейте яичные желтки и сахар. Взбивайте на высокой скорости, пока они не начнут приобретать бледно-желтый цвет.

Затем небольшими порциями медленно добавляйте горячую сливочную смесь, постоянно помешивая. Это медленно темперирует яйца, предотвращая их взбалтывание.

Затем добавьте ванильную пасту и экстракт лимона.

Поместите мелкое сито над большой миской, желательно с носиком, и процедите заварной крем. Это удалит лимонную цедру и яичницу-болтунью.

Равномерно разлейте лимонный крем по формочкам.

Поместите формочки в большую форму для запекания, а затем наполните форму для выпечки горячей водой примерно до середины формочек. Я считаю, что проще всего использовать кипящую воду из чайника.

Выпекайте в течение 32-42 минут, вы хотите, чтобы центр крем-брюле застыл, но немного покачивался,  если вы хотите использовать термометр с мгновенным считыванием, внутренняя температура должна быть 170F/77C . Выньте из духовки и поставьте форму для запекания на решетку. Через пять минут выньте формочки из жаровни и дайте им остыть в течение 1 часа на решетке. Поместите в холодильник в контейнере или полиэтиленовой пленке не менее чем на 4 часа или на ночь перед подачей на стол.

Если вы хотите сделать лимонный твист, нарежьте целый ломтик лимона, затем удалите внутренности и лишнюю белую сердцевину из кожуры, а затем просто скрутите лимон пальцами, лимонная кожура должна естественным образом сохранять свою форму.

Непосредственно перед подачей посыпьте 2 чайные ложки сахара сверху каждого крем-брюле и подожгите сахар кухонной горелкой.

Добавьте свежие ягоды и лимонную цедру, если хотите.

Больше лимонных десертов

Мой рецепт лимонного чизкейка всегда выигрывает.

Этот французский пирог с лимонным кремом так популярен на Пасху и День матери!

Когда мы впервые начали делать этот пирог с лимонным кремом, я не могла остановиться, он такой вкусный!

★★★★★ Пожалуйста, дайте мне знать, если вы делаете этот рецепт, оставив звездный рейтинг и комментарий ниже!

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку новостей и следите за нами в Pinterest, в Instagram, Facebook и Twitter.

Печать

Карта рецептов

Лимонный крем-брюле

★★★★★

5 из 1 отзывов

Лимонный крем-брюле идеально подходит для весны, приготовьте этот легкий десерт заранее и удивите своих гостей, подав его за считанные минуты!

• Общее время: 6 часов
• Выход: 6 отдельных порций 1x

• Цедра 1 большого лимона
• 100 г (½ стакана) + 2 столовые ложки сахарной пудры
• 20 унций (2,5 чашки) жирных сливок для взбивания
• 6 крупных яичных желтков комнатной температуры
• ½ чайной ложки Ванильной пасты
• ¼ чайной ложки чистого экстракта лимона
• 7 ½ столовых ложек сахарного песка (1 ½ столовых ложки на крем-брюле)
• Кухонная горелка

1. Разогрейте духовку до 325F и достаньте большую форму для запекания и 6 формочек, готовых к использованию.
2. В большую кастрюлю добавьте две столовые ложки сахара и цедру лимона, затем чистыми руками вотрите цедру лимона в сахар в течение двух минут, это поможет высвободить все лимонное масло из цедры. Добавьте густые сливки и варите на среднем огне, пока они не закипят. Выключите огонь и поместите крышку на пар на десять минут.
3. В чаше электрического миксера с насадкой-венчиком или в большой чаше ручного миксера взбейте сахар и яичные желтки. Взбивайте на высокой скорости, пока они не начнут приобретать бледно-желтый цвет. Затем постепенно добавляйте сливки небольшими порциями, постоянно помешивая. Затем добавьте ванильную пасту и лимонное масло. Поместите мелкое сито над большой миской, желательно с носиком, и процедите заварной крем. Это удалит лимонную цедру и яичницу-болтунью.
4. Равномерно разлейте лимонный крем по формочкам. Поместите формочки в большую форму для запекания, а затем наполните ее водой примерно до середины формочек. Выпекать в течение 32-42 минут, вы хотите, чтобы центр крем-брюле был установлен, но немного покачивался, , если вы хотите использовать термометр мгновенного считывания, внутренняя температура должна быть 170F / 77C .