Кролика тушить: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Сколько тушить кролика (в духовке, кастрюле)?

Каждая хозяйка старается разнообразить будничное меню, сделать его полноценным и питательным. Без мяса обойтись невозможно, ведь в первую очередь этот продукт дарит нам белок. Наряду со свининой и куриным мясом популярностью пользуется крольчатина. В сегодняшней статье мы поговорим, сколько тушить кролика.

Учимся готовить мясо кролика

Крольчатина появляется в рационе людей, которые внимательно следят за массой своего тела. В таком продукте нет вредного холестерина, оно мягкое, нежное, обладает потрясающим вкусом. Да и пищевая ценность мяса кролика невысока, что позволяет его вводить даже в детский прикорм.

Но вот далеко не каждому известно, сколько тушить кролика в кастрюле. Длительность его тепловой обработки составляет не менее одного часа. Хотя в отдельных случаях тушение кролика может затянуться на 1,5-2 часа. В первую очередь время приготовления зависит от возраста животного. Молодая крольчатина приготовится гораздо быстрее.

Совет! Лучше для приготовления выбирать мясо крольчихи. Оно лишено специфического запаха и всегда будет нежнее и приятнее на вкус.

Немногим хозяйкам известно, что отдельные части кроличьей тушки требуют различной тепловой обработки. Так, в передней части содержится больше прожилок и соединительных тканей, соответственно, такое мясо немного жестче задней части и потребуется больше времени, чтобы довести его до готовности.

Сколько тушить кролика в духовке? Запекание длится от одного до полутора часов. Обратите внимание, что тушить кролика рекомендовано в закрытой посуде. Можно накрывать огнеупорную форму алюминиевой фольгой либо воспользоваться казаном, жаровней, глиняными горшочками.

Приготовление крольчатины имеет определенные нюансы. Те, кто часто готовит мясо этого сорта, знают, что кролик имеет довольно специфический запах, от которого следует избавляться. Можно просто в фильтрованную воду добавить уксусную кислоту и вымочить в таком растворе крольчатину.

А можно сделать невероятно вкусный маринад. Самый простой способ приготовления маринада весьма популярен. Для этого используют уксус, водичку, листики лавра, душистый перчик горошком, соль.

Совет! Маринад лучше проварить несколько минут и остудить. Затем в него надо погрузить кусочки кролика и оставить на пару часов в холодильной камере.

Идеально вкус крольчатины подчеркивают вино красных сортов, сливки и сметана. Сколько тушить кролика в сметане? В среднем процесс тепловой обработки отнимет у вас один час. В любом случае следует проверять готовность мясо кролика зубочисткой. Если зубочистка плохо входит или выделяется розоватый сок, увеличьте время тушения.

В дополнение к кролику необходимо использовать овощи. Верными спутниками тушеного кролика считаются морковь, лук и зелень. Также можно добавить и картофель, но учитывайте, что пищевая ценность такого кушанья будет гораздо больше.

Сколько тушить кролика в мультиварке? Установив программный режим тушения, вы сможете приготовить мясо кролика за 90 минут. Можно даже без специальных кухонных гаджетов приготовить ароматного и сочного кролика. Сколько тушить кролика на сковороде? Сначала кусочки слегка обжаривают до появления янтарной корочки, а затем заливают соусом и томят на минимальном огне около одного часа.

Чем меньше будут порционные куски по размеру, тем быстрее приготовится мясо. Не пытайтесь увеличивать огонь, чтобы ускорить процесс тепловой обработки. Так вы только пересушите мясо, которое и без того от природы не славится своей излишней сочностью.

Почувствуйте себя шеф-поваром

Во многих ресторанах в меню можно встретить запеченного кролика с розмарином и каким-нибудь изумительным, изысканным соусом. И на домашней кухне вы можете приготовить угощение, достойное ресторанного уровня. Кролик, запеченный в винно-апельсиновом соусе. Вкуснятина, да и только!

На заметку! Можно купить отдельно охлажденную крольчатину, разделанную на порционные куски, либо самостоятельно подготовить тушку к тепловой обработке.

Ингредиенты:

кроличье мясо свежемороженое – 1 кг;
рафинированное растительное масло;
соль, молотый душистый перчик;
сухое вино белых сортов – 200 мл;
розмарин – несколько веточек;
апельсин – одна штука;
чеснок – четыре головки;
тыквенная мякоть – 1 кг.

Приготовление:

Первым делом займемся подготовкой мяса. Если вы почувствовали специфический запах, то крольчатину вымачиваем в уксусном растворе в течение пары часов.
Затем каждый кусочек мяса промываем и обсушиваем салфеткой.
Используя терку либо овощечистку, снимаем с апельсина цедру. Предварительно фруктовый плод промываем и просушиваем.

Любым удобным способом из апельсина выдавливаем сок.
Разбираем чесночные головки на зубчики. Очищаем их. Нам понадобится около четырех десятков зубчиков.
Очищаем от кожуры тыкву, удаляем сердцевину. Нарезаем мякоть кубиками среднего размера.
Отделяем листики розмарина от стеблей. Можно использовать сушеную приправу.
В небольшом количестве рафинированного растительного масла обжариваем мясо кролика до янтарной корочки. Затем перекладываем крольчатину в огнеупорную посуду.
В это же масло выкладываем чесночные зубчики. Периодически помешивая, обжариваем их до золотистости.
Вливаем в сковороду вино, добавляем свежеотжатый апельсиновый сок и розмарин.
Все компоненты активно перемешиваем, солим. Добавляем апельсиновую цедру и молотый душистый перчик. Как только соус закипит, засекаем три минуты. По истечении отведенного времени отставляем его с плиты.

Сверху на крольчатину в огнеупорную посуду выкладываем измельченную тыквенную мякоть.
Заливаем все соусом и накрываем сверху посуду крышкой либо алюминиевой фольгой. Важно закрыть форму герметично.
Устанавливаем температуру духового шкафа на отметке в 200°. Готовим блюдо около 80 минут. Ориентируемся по готовности кролика.

Читайте также:

Самый простой и популярный рецепт приготовления крольчатины – это мясо в сметанной подливке. Любители кулинарных экспериментов пребывают в постоянном поиске чего-нибудь новенького и вкусного. Попробуйте тушить кролика не только в жаровне на плите, но и в духовом шкафу, мультиварке. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Кролик тушеный в сметане-рецепт в духовке

Кролик тушеный в сметане получается очень вкусный и нежный. Я тушила кролика в духовке. Мясо кролика, как известно — диетическое, но его рекомендуют вымачивать в подсоленной воде для устранения неприятных запахов, особенно, если вы купили его в магазине или на рынке, считается что мясо домашнего кролика вымачивать не обязательно.

Прекрасно он сочетается с рассыпчатой гречневой кашей, рисом и овощами или картофельным пюре на гарнир. Рецепт приготовления кролика тушенного в сметане очень простой.

Продукты

500-700 г мяса кролика
1 крупная морковь
1 головка репчатого лука
200 г сметаны
Соль, черный молотый перец по вкусу, лаврушка
1 л воды

Рецепт приготовления кролика тушенного в сметане

Мясо кролика разрезать на небольшие кусочки, замочить в подсоленной воде на 1-2 часа, раствор готовим из расчета 1 ст. ложка на 1 л холодной воды.

Затем мясо кролика промыть в проточной воде, обсушить бумажными полотенцами или просто дать стечь воде.

На сковородке разогреть растительное масло и обжарить мясо с двух сторон до поджаристой корочки, посолить по вкусу в процессе жарки, крышку при этом закрывать не надо. На это уйдет 7-12 минут.

Морковь помыть, почистить натереть на крупной терке. Репчатый почистить и мелко нашинковать.

Тушить кролика можно как на плите, таки в духовке. Я тушила в духовке, в прозрачном сотейнике с крышкой. Вообще-то это кастрюля для микроволновки, но в ней я не готовлю, только подогреваю пищу или молоко, поскольку это вредно, довольно долго и затратно для электричества. А для духовки эта толстостенная стеклянная посуда очень хороша!

Итак, выкладываем на дно кастрюли морковь с луком — сооружаем овощную подушку для кролика,

затем выкладываем кусочки мяса и сверху тоже засыпаем морковкой с луком, немного посолить.

Наливаем водички, желательно, чтобы мясо кролика было полностью в воде.

Можно добавить листик лаврушки, кто любит ее вкус в мясных блюдах. Я добавила, но, на мой взгляд, она здесь лишняя, т.к. ее сильный вкус и аромат напрочь перебивает вкус кроличьего мяса. Я лаврушку не жалую и люблю ее только в пельменном бульоне.

Затем сверху выкладываем сметанку, слегка подсаливаем, перчим.

Накрываем всю эту красоту крышкой и отправляем кролика тушить в разогретую до 150-180 градусов духовку на 25-30 минут.

Вот и все! Кролик, тушенный в сметане готов!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Кролик тушеный в мультиварке пошаговый рецепт (9 фото)

В этот раз у нас кролик тушеный в мультиварке.

Все знают, что мясо кролика очень полезно, но не все его готовят. Одна из причин — не нравится то, что мясо часто становится сухим. В этом случае нас выручит мультиварка!

Конечно, мясо кролика не отличается особой сочностью, но в мультиварке оно не теряет лишнюю жидкость. А в сочетании с майонезом и чесноком приобретает дополнительные вкусовые качества!

С чем еще можно тушить кролика?

Вместо майонеза в чашу мультиварки можно добавить сметану, воду, бульон, белое сухое вино, овощи.

P.S.: Вино необходимо довести до кипения и выпарить в течение 1-2 минут и только потом закрывать чашу мультиварки. Так испаряться алкогольные пары. С вином и кроликом прекрасно сочетаются розмарин, лавровый лист и ягоды можжевельника.

Ингредиенты для кролика тушеного в мультиварке

Кролик — 1 шт.
Майонез — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — 1 ст. л.
Черный молотый перец — 1 ч.л.

Рецепт кролика тушеного в мультиварке

Кролика разделать на крупные куски, вымыть в проточной воде.
В глубокой чашке соединить кролика и майонез.
Посыпать измельченным чесноком, добавить соль и перец.
Хорошо перемешать.
Если есть в запасе время, то можно оставить мясо на 1-2 часа.
Кладем замаринованное мясо в чашу мультиварки.
Готовить на режиме «Тушение» 90 минут.
Если нельзя настроить время вручную, то нужно 2-3 раза включить режим «Тушение» в зависимости от его продолжительности в вашей мультиварке.
Потом выставить режим «Жарка» на 25 минут. В процессе обжаривания нужно несколько раз перемешать мясо.
Готовое блюдо выложить в тарелку или на блюдо.
Можно подавать к столу с любым гарниром!

Приятного аппетита!

Кролик, тушеный с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото

На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком.

И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.

С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.

Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.

На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.

Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.

Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала
Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом
Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки
Лук почистить, порезать
Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости
Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика
Закрыть его сверху обжаренным луком
Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа

Приятного аппетита!

( 38 оценок, среднее 3. 89 из 5 )

Как приготовить кролика — Все о еде и ее приготовлении

Мясо кролика – вкусное диетическое питание, рекомендованное деткам и будущим мамочкам, белок, содержащийся в кролике, усваивается практически на 100%, а плохой холестерин имеет минимальные значения. Бытует мнение, что крольчатина имеет сильный запах и готовить кролика нужно часами – это не так. Кролик имеет свой собственный запах, но он скорее – интересный, а не резкий и специфический. Вымачивание в обычной воде в течение часа – решение проблемы. Ещё быстрее получится, если положить кролика в большую посудину и подставить под кран с холодной водой.

Для любителей разнообразия подойдут маринады – в сухом вине, уксусе, молочной сыворотке или в оливковом масле с чесноком. Время маринования зависит от массы тушки и от того, предполагается кролика готовить целиком или по частям.

Крольчатина – абсолютно универсальный вид мяса, подходит для любого способа готовки. Кролика варят, жарят, запекают, тушат, готовят с ним супы и пироги, заливное. Вот для компота кролик не подойдёт, а в остальном – отличный вариант для обеда или ужина.

Различные части кроличьей тушки можно приготовить разными способами – нижнюю пожарить, верхнюю – потушить, среднюю – отварить. Нежное мясо кролика отлично дружит со специями и приправами, от простых (лавровый лист, чёрный перец и лук), до имеющих ярко выраженный аромат (лимон, базилик, кориандр, розмарин, ягоды можжевельника, корица, гвоздика, пряные травы). Часто в рецептах встречаются морковь и сметана, которые служат быстрому размягчению мяса и ускоряют процесс приготовления блюд.

Кролик в сметане с чесноком

Ингредиенты:

Предварительно вымоченную тушку кролика нарезать крупными кусками, обвалять в муке и обжарить 5-7 минут, переворачивая, до зарумянивания. Выложить кролика в посуду для тушения. В том же масле обжарить мелко нарезанный лук, влить воду, перемешать и залить получившейся подливкой кролика. Тушить 30 минут на медленном огне, добавить сметану, лавровый лист и готовить ещё 5 минут, убавив огонь до минимума. Чеснок мелко нарезать или измельчить в прессе, отправить к кролику, посолить. Дать настояться 15 минут и подавать с отварным картофелем.

Кролик в вине

Ингредиенты:

Половину оливкового масла, чеснок, соль и свежие пряности растереть до пастообразного состояния, обмазать смесью кролика, нарезанного на крупные куски. На оставшемся масле обжарить мясо до румяности, переложить в форму для запекания и залить вином. Готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35 минут, увеличить температуру до 220 градусов, добавить к кролику томаты и оливки. Готовить 10 минут, подавать со свежими овощами.

Кролик жареный

Ингредиенты:

Кролика промыть в проточной воде или недолго вымочить, разделить на куски. В смеси масел обжарить измельченные чеснок и травы, добавить кролика и жарить до румяности. Влить вино, перемешать и дать выпариться. Залить блюдо бульоном, посолить, поперчить и дать выпариться жидкости не несильном огне.

Кролик с грибами в горшочке

Ингредиенты:

Вымоченного кролика разделить на куски (если есть желание – вынуть кости и нарезать соломкой), обжарить 3-5 минут и уложить в один большой или несколько порционных горшочков. Морковку натереть, лук мелко нарезать, слегка прожарить и закрыть получившейся массой кролика. Грибы нарезать, обжарить и уложить на морковку. Картофель крупно нарезать, быстро обжарить и отправить в горшочки. Посолить, поперчить, выложить сметану и томить в духовке 30-40 минут при температуре 160 градусов.

Когда начнут получаться простые блюда из кролика, захочется «изысков», на этот случай есть рецепты кролика с апельсинами, в горчичном соусе, в пиве или с черносливом. В любом варианте нежное, сочное мясо главное – не пересушить и не забить вкус ярким гарниром. Поэтому так настойчиво рекомендуют подавать кролика с гречкой, картофельным пюре или с обычными макаронами.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Тушеный кролик — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеного кролика.

Как потушить кролика в сметане?

Классический рецепт предусматривает подготовку таких ингредиентов:

• тушка кролика весом в 2 кг; • морковь – 1 шт.; • лук – 1 шт.; • чеснок – головка; • сметана жирная – ½ л; • соль и специи.

Способ приготовления:

1. Тушка разделывается на порционные кусочки, которые вымачиваются, натираются чесноком и специями, а затем маринуются. 2. Спустя 1 час мясо солится и обжаривается до румяной корочки. 3. На сковороде, где было мясо, обжариваются морковные и луковые кружочки. 4. Крольчатина выкладывается в казан, сверху распределяются овощи. 5. Всё заливается сметаной, подсаливается, приправляется и доводится до кипения. 6. После закипания блюдо тушится 40 минут на самом минимальном огне в плотно закрытой ёмкости.

Тушеный кролик. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для тушеного кролика (2 порции)

Бедро кролика (или задняя половина тушки) 2 шт
Лук 3-4 шт
Картофель 3 шт
Сливочное масло 50 гр
Белое сухое вино 100 мл
Розмарин 2 веточки
Мука 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец Специи

Читая кулинарные книги, практически всегда можно увидеть рекомендацию предварительно вымочить мясо кролика в подкисленной воде. Признаться, всегда недоумевал от этого. Не замечал, что мясо кролика как-то особо неприятно пахнет. Другое дело дикие кролики и зайцы, для них без замачивания не обойтись. Но, на всякий случай, вернее для улучшения вкуса, вымочим в течение часа кроличье мясо в белом сухом вине.

Мясо кролика и лук — чтобы приготовить тушеного кролика

Мариновать мясо кролика 1 час

Обжарить куски кролика на масле с двух сторон до образования румяной корочки

Засыпать куски мяса нарезанным луком

Тушить, переворачивая куски мяса и мешая луковый соус, 30 минут

Выложить картофельное пюре, густой луковый соус Сверху положить кусок тушеного кролика

Тушеный кролик — рагу с картофельным пюре

Тушеный кролик — вкусный кролик, подавайте его сразу, не дожидаясь остывания

Если Вы приготовили тушеного кролика или просто понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #086f1ab0-e362-11e9-88d2-fd8e3fedebd6

Готовим в мультиварке

Чтобы насладиться любимым вкусом крольчатины, можно для приготовления мяса использовать мультиварку. Для этого подготавливаются: • тушка кролика весом в 2 кг; • морковь – 1 шт.; • лук – 2 шт.; • чеснок – головка; • сметана нежирная – 350 мл; • масло для жарки; • соль и специи.

Этапы подготовки:

1. Кролик разделывается на куски, которые выкладываются в миску и заливаются водой для вымачивания. 2. Спустя 12 часов кусочки обсушиваются и обжариваются вместе с дольками чеснока в режиме «Жарка». 3. Морковь режется шайбами, лук – полукольцами. 4. Сметана разводится водой. 5. Когда у мяса образуется румяная корочка, чеснок извлекается, а на крольчатину выкладываются овощи. 6. Содержимое чаши заливается сметанным соусом, солится и приправляется. 7. Мультиварка устанавливается в режим «Тушение». 8. Готовится кролик в сметане около 60 минут.

Выбор и подготовка тушки

Чтобы приготовление кролика, тушеного в сметане, прошло гладко, а вкус блюда радовал множеством приятных граней, внимательно подойдите к выбору тушки. Она должна быть обескровлена и обладать «доказательством» того, что перед вами крольчатина. Обычно в качестве него оставляют лапку или хвостик.
Идеально, если мясо будет нежно розового цвета с незначительными жировыми прожилками. Это отличает молодого кролика, который после приготовления получится мягким и сочным. Если перед вами мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед готовкой его следует хорошо промариновать. Иначе волокна окажутся жесткими.

Маринование тушки

В качестве маринада для кролика, тушенного в сливках и сметане, используют смесь воды и уксуса. Возьмите их в пропорции 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить лимонным соком в том же объеме. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, приготовьте его в большем количестве, увеличив в 2 раза все ингредиенты. Такая смесь не только размягчит волокна, но и устранит специфический запах, которым обладает старая крольчатина. Вымачивайте в ней тушку 3-4 часа.

Молодое мясо мариновать не нужно. Но если хотите придать ему особые грани вкуса, используйте:

молоко — чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, получилось более нежными;
белое вино — для придания пикантной нотки.

Приготовить блюдо можно удобным для вас образом. Вкусовые качества филе кролика, тушенного в сметане в мультиварке, в казане или духовке отличаться не будут. Однако в мультиварке он будет готовиться дольше, чем на плите. Учитывайте это, если планируете подать блюдо к приходу гостей.

С картошкой в кастрюле

Сытный ужин из крольчатины оценят настоящие гурманы, предпочитающие диетическое и низкокалорийное мясо.

Для исполнения рецепта необходимы:

• тушка кролика; • луковица; • 4 клубня картофеля; • 250 мл сметаны; • итальянские травы и соль.

Основные шаги:

1. Перед тем, как потушить кролика в кастрюле, разделайте тушку на порционные кусочки и натрите их приправами и солью. 2. Лук шинкуется и пассеруется до золотистого цвета, затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном. 3. Следом обжариваются кусочки крольчатины и распределяются по луковой подушке. 4. Мясо покрывается порезанным брусочками картофелем. 5. Блюдо заливается сметаной таким образом, чтобы вся картошка была под ней скрыта. 6. Кастрюля накрывается крышкой, под которой блюдо доводится до кипения, после чего готовится на минимальном огне около 30 минут.

Особенности работы с мясом кролика

Крольчатина обладает высокой пищевой ценностью. Но с точки зрения кулинарии самыми привлекательными частями тушки являются спинка и окорочка.
Мясо молодого зверька нежное и мягкое, оно отличается светло-розовым оттенком. Его можно тушить и даже жарить. А вот старый кроль грубоват, не очень приятно пахнет, его мясо обладает выраженным красным оттенком. Оно также может использоваться для тушения, но предварительно его стоит промариновать в воде с уксусом 4 часа. И готовить подольше.
Если заметили на мясе голубой оттенок — перед вами тушка тощего кроля. В нем нет жирка, поэтому использовать такое мяско желательно лишь для биточков или котлет.
Не только сметана помогает решить, как потушить кролика, рецепты могут включать молоко, сливки, белое вино, цитрусовые. Использовать их можно как в процессе тушения, так и при мариновании. Вкусовая палитра от этого становится значительно богаче.
Кролик, тушеный в духовке, обычно доходит до готовности за 45-60 минут. Однако предварительно кусочки обязательно следует обжарить на большом огне. Сам же процесс тушения должен проходить на минимальном огоньке, чтобы сохранить целостность волокон мяса.

Кролик, тушёный с овощами

Ещё одна вариация приготовления кролика, для исполнения которой необходимы:

• тушка кролика весом в 1,5 кг; • корень сельдерея – 1 шт. ; • сладкий перец – 4 шт.; • морковь – столько же; • лук – 2 шт.; • чеснок – ½ головки; • петрушка – пучок; • сметана нежирная – 300 мл; • масло для жарки; • соль и специи.

В процессе приготовления придерживаемся такого алгоритма:

1. Кусочки разделанного кролика натираются солью, специями и выкладываются в форму для запекания, которая помещается в разогретую до 200°C духовку под гриль. 2. После образования на мясе румяной корочки, духовка переводится в обычный режим с температурой в 170°C. 3. Мясо заливается сметаной и тушится в закрытой ёмкости около 80 минут. 4. Во вторую форму для выпекания выкладываются порезанные произвольными кусками овощи, которые подсаливаются и выпекаются 40 минут под закрытой крышкой до мягкости. 5. За 10 минут до готовности кролика овощи выкладываются к мясу. 6. Блюдо притрушивается зеленью и тушится без крышки указанное выше время.

Кролик тушеный — вкусные рецепты. Рецепты приготовления пошагово

Кролик перед тушением должен быть обжарен на сковороде до образования румяной корочки. Термин «тушение» подразумевает эту процедуру. Затем обжаренные куски кролика заливают горячей водой, соединяют с другими добавками в соответствии с предлагаемым рецептом, закрывают крышкой и на слабом огне тушат до готовности на плите или помещают в духовку.

Можно тушить мясо кролика, не обжаривая его предварительно. Для этого мясо с овощами и специями закладывают в жаровню, ставят на небольшой огонь, и оно тушится в собственном соку на плите или в духовке.

Мясо кролика высоко ценится благодаря высокому содержанию белков и незначительному содержанию жира. Крольчатину относят к белому мясу и оно более предпочтительно, чем мясо говядины, свинины или баранины.

Белки мяса кролика усваиваются организмом человека на 90 %. Крольчатина богата также витамином РР, содержит калий, кальций, магний и фосфор.

Вот почему мясо кролика можно рекомендовать для детского и диетического питания, особенно при заболеваниях печени, желудка, а также при гипертонической болезни.

Из мяса кролика можно приготовить много разных блюд. Его жарят, варят, запекают, тушат и коптят. Блюда подаются к будничному и праздничному столу.

Рецепт приготовления с капустой

Вкусно потушить кролика, замаринованного в сметане, можно с добавлением капусты брокколи. Для приготовления интересного рецепта потребуются: • тушка весом в 1,5 кг; • 1 кг картофеля; • брокколи; • луковица; • 2 морковки; • 60 мл сметаны; • пучок укропа; • соль.

Чтобы подать к столу аппетитное блюдо, выполняются такие действия:

1. Тушка разделывается на куски. 2. Укроп мелко рубится и смешивается со сметаной. 3. В отдельной посуде крольчатина солится и заливается полученной заправкой. 4. Морковь и картофель нарезаются шайбами, лук шинкуется, а брокколи разбираются на соцветия. 5. На сковороде слегка обжаривается крольчатина, после чего отправляется в кастрюлю, куда вливается немного воды. 6. Кролик тушится на медленном огне 40 минут, по истечении которых сверху на мясо выкладываются подсоленные овощи. 7. Блюдо перемешивается и продолжает тушиться ещё 20 минут.

Кролик, тушеный с капустой и помидорами

Тушеное мясо с капустой присутствует в кухнях многих народов. Хорошо сочетается с тушеными овощами мясо кролика.

Ингредиенты

Специи выбирайте по своему усмотрению:

капуста – 500 граммов;
мясо кролика – 400 г;
лук, перец болгарский, морковь – по одной штуке;
томаты – 2 штуки;
паприка – одна столовая ложка;
чеснок – одна головка;
масло – 100 мл;
соль, острый перец, тимьян.

Кусочки мяса промойте, посолите, нашпигуйте пластинками чеснока и морковки. Посыпьте специями. Тонко нашинкуйте капусту, перетрите с солью. Добавьте морковь и лук. Измельчите помидоры, сладкий и острый перец, перемешайте с капустой. Выложите капусту в гусятницу, посыпьте паприкой. Поверх капусты разложите кусочки мяса, притрусите измельченным чесноком. Влейте масло и стакан воды. Тушите в течение полутора часов на небольшом огне. Кролик, тушеный с помидорами и капустой, поддается с картофельным пюре или макаронами. Сверху блюдо заливается соусом, посыпается зеленью.

Тушёное мясо на сковороде

Диетическое блюдо с нежным вкусом и изысканным ароматом готовится из:

• 1,5 кг крольчатины; • 400 мл сметаны; • луковицы; • 1 морковки; • 4 клубней картофеля; • ½ л воды; • подсолнечного масла для жарки; • соли и специй. Чтобы потушить кролика с картошкой и прочими овощами в сковороде, выполняются следующие действия: 1. Кролик рубится на небольшие куски, которые натираются любимыми специями и солью. 2. Спустя 20 минут они обжариваются на подсолнечном масле до образования золотистой корочки. 3. Лук и морковь очищаются и измельчаются произвольными кусочками, которые выкладываются в другую сковороду, где солятся, перчатся и обжариваются до мягкости. 4. Крольчатина выкладывается в сковороду с толстым дном, заливается водой и тушится под закрытой крышкой. 5. Спустя 15 минут к мясу добавляются поджаренные овощи и нарезанный брусками картофель. 6. Еще через 20 минут мясо с овощами заливается сметаной, приправляется по вкусу и продолжает тушиться на минимальном огне около получаса.

Особенности блюда

Тушеный кролик – это блюдо, которое практически не будет содержать в своем составе такого вредного холестерина. Значит, вам не стоит опасаться повышенного содержания этого вещества в организме и угрозы развития атеросклероза.

При этом в мясе кролика содержатся белки, которые легко усваиваются нашим организмом, фосфор, калий, фтор, марганец, железо, всевозможные витамины групп В и С. А еще одно важное достоинство крольчатины заключается в том, что она не является аллергеном. Поэтому мясо без опасения могут есть будущие мамы, а когда у них появляется ребенок, многие как раз с крольчатины начинают прикорм мясными продуктами, так как это совершенно безопасно и только полезно.

В то же самое время кролик тушеный в сметане обладает удивительными вкусовыми качествами, это очень вкусное и чрезвычайно питательное блюдо. Рецепты его приготовления заслуженно занимают почетное место в поваренных книгах самых известных поваров мира. Это при том, что приготовить тушеного кролика совсем не трудно. С этой задачей справится даже начинающая хозяйка.

В горчичном соусе

Во французских деревнях кролик традиционно готовится в горчичном соусе, который придаёт мясу особую пикантность.

Ингредиенты:

• тушка кролика; • зернистая и дижонская горчица – по 25 г; • лук – 1 шт.; • чеснок – ½ головки; • петрушка – по вкусу; • оливковое масло – 30 мл; • белое сухое вино – 150 мл; • сливки – столько же; • масло сливочное – кусочек; • соль и тимьян.

Способ приготовления:

1. Кролик разделывается и обжаривается до золотистого цвета на смеси оливкового и сливочного масел. 2. Мясо извлекается, а на оставшемся масле обжариваются измельчённые лук и чеснок. 3. При помощи вина сковорода деглазируется. 4. Когда выпарится весь алкоголь на максимальном огне, на сковороду выкладываются тимьян, горчица и мясо, которое будет тушиться под закрытой крышкой 45 – 60 минут. 5. Для загустения соуса мясо снова извлекается, а огонь увеличивается до максимума. 6. Когда жидкости останется вдвое меньше. в сковороду вливаются сливки и возвращается крольчатина. 7. Блюдо перемешивается, притрушивается рубленой петрушкой, убирается с плиты и настаивается 20 минут.

Как сделать, чтобы мясо кролика было мягким и сочным – советы

Чтобы мясо было мягким и сочным следует правильно:

1. Выбирать тушку. Она должна быть обескровлена, иметь нежно-розовое мясо с незначительными прожилками жира (что подтверждает молодой возраст) и обладать доказательством своей принадлежности к семейству зайцевых. 2. Подготавливать тушку. Молодой кролик не нуждается в мариновании, но для получения нежного вкуса выдерживается в воде, молоке либо вине. Более старое мясо требует предварительного маринования около 4 часов в уксусном растворе, приготовленном из расчёта 5 мл уксуса на 1 л воды. Таким образом, выбрав подходящий способ и набор продуктов по вкусу, можно с лёгкостью приготовить нежное и сочное блюдо из диетического мяса.

Рецепт 3: Кролик, тушеный в вине

Это ооочень ароматное блюдо. Кисленькие помидорки, острый чесночок, душистый розмарин и белое вино придают кролику такой потрясающий вкус, что от удовольствия проглатываешь язык. А готовится оно просто, без премудростей. Если розмарин совсем не по вкусу, замените его на другие пряности, например, орегано и кориандр.

Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 8 средних свежих томатов, стакан белого сухого вина, черный перец, 8 зубочков чеснока, постное масло, соль, веточка розмарина (1 чайн. лож. сушеного).

Способ приготовления

Разрубить тушку на кусочки, обсушить и обжарить до красивой зажаристой корочки.

Помидоры нарезать ломтиками. Дольки чеснока прямо в шелухе расплющить, чтобы они не развалились и сохранили форму. Так чеснок быстрее отдаст свой аромат. Это удобно делать лопаточкой для переворачивания или широкой стороной обычного ножа.

Приготовить для запекания посуду, можно обычную сковороду или специальную форму. Переложить туда куски обжаренной крольчатины, добавить помидоры, чеснок, розмарин и влить вино. Мешать продукты не нужно. Тушить на плите 20 минут: десять минут без крышки, чтобы немного выпарить жидкость и десять минут, накрыв крышкой.

Вторая часть приготовления происходит в духовке, куда нужно переместить кроля. Накрыть крышкой или фольгой, сделав в ней дырочки вилкой или зубочисткой, и запекать пятнадцать минут (190С). Подается кроль вместе с соусом, на гарнир отварить картошку, если есть – молодую. Для сочности можно сделать овощной салатик.

Рагу из кролика тушеного

Сухие белые грибы (30 грамм) вымыть и замочить в холодной воде.
Кролика (1.5 кг) вымыть, нарезать кусками и обжарить в свином жире.
Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.
Свинину (100 грамм) вымыть и нарезать ломтиками.
В другой глубокой сковороде обжарить лук, чеснок, свинину.
В сковороду со свининой влить куриный бульон (500 мл), положить томатную пасту (1 столовая ложка), белые грибы и мелко нарезанные свежие помидоры (600 грамм) без кожицы.
Добавить сюда же мясо кролика, посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть крышкой и тушить до готовности 1 — 1.5 часа.

Получается очень вкусное блюдо с тушеным кроликом.

Рецепты русской кухни

Рецепт: КРОЛИК ТУШЕНЫЙ. Разрубить на порционные куски хорошо промытую и обработанную тушку кролика, натереть сахаром, перцем, солью, и толченым чесноком каждый кусок, в течение 12 мин. обжарить на сковороде, после чего уложив в глубокую кастрюлю, добавить нарезанную кружочками морковь и нашинкованный репчатый лук, и поставить на слабый огонь, залив небольшим количеством бульона. Когда закипит бульон, положить томат-пюре, сметану, закрыть крышкой и тушить в течение 1-2 мин. Кролик тушеный можно подать с отдельно поджаренными крупными дольками картофеля.

Для гарнира: Картофель 600 г , масло растительное 70 г, специи, соль, пряности по вкусу.

Рецепт: КРОЛИК ТУШЕНЫЙ В МОЛОКЕ. Разрубить на кусочки обработанную тушку кролика и поместить их на сковороду, разогретую с жиром, и обжаривать, пока не образуется поджаристая корочка. Тонкими ломтиками нарезать шпик и уложить ими дно глубокой посуды или сотейника. Засыпать шпик мелко нашинкованным репчатым луком, а сверху на них уложить подготовленные кусочки обжаренного кролика и залить все это кипяченым горячим молоком, положить перец горошком, посолить, закрыть крышкой посуду и, при слабом кипении, тушить до полной готовности.

При подаче на стол кролик тушеный в молоке кладется на блюдо или тарелку, а на мясо сверху горкой размещают лук вместе со шпиком, сбоку гарнир – вареную фасоль или жареный картофель. Кролика поливают соусом, в котором тушился. Посыпать блюдо укропом или зеленью петрушки.

Рецепт: РАГУ ИЗ КРОЛИКА. Для приготовления рагу разделать на одинаковые крупные куски весом по 45-65 г тушку кролика. Поместить на разогретую с жиром сковороду нарубленные куски и обжарить до образования коричневой корочки. Нарезать кубиками картофель, а репу, морковь, репчатый лук и петрушку – небольшими дольками. По отдельности обжарить все это на жире. Положить обжаренные куски кролика в глубокую посуду или сотейник, залить водой или горячим бульоном, добавить спассерованный томат, закрыть посуду крышкой и 35-45 мин. тушить. Затем слить бульон и приготовить на нем красный соус.

Поместить обжаренные овощи с картофелем в посуду с кроликом, залить приготовленным соусом, добавить лавровый лист, соль, перец горошком, закрыть емкость крышкой и продолжать тушить рагу еще 20-25 мин. до полной готовности мяса и овощей. В рагу, при тушении, картофель можно не добавлять, а подать отдельно на гарнир.

На блюдо или тарелку положить куски кролика, сбоку разместить гарнир, с которым тушилось мясо, и посыпать рагу из кролика укропом или зеленью петрушки.

rus-eda.ru

Как приготовить тушеного кролика

Вариаций приготовления кролика есть огромное множество, поэтому, каждая хозяйка сможет выбрать вариант, который идеально подойдет вкусовым предпочтениям всего семейства. В этой статье мы предлагаем различные рецепты приготовления тушеного кролика.

Тушеный кролик с луком и морковью рецепт с фото

Этот рецепт позволит прочувствовать вкус крольчатины. В этом рецепте минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

Тушка кролика (1,5-2 кг)
200 грамм моркови
200 грамм репчатого лука
4 столовых ложки растительного масла
Литр воды
Можно немного зелени петрушки
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить тушеного кролика без добавок:

Тушку кролика хорошо промыть и разделать на кусочки вместе с костями. Залить холодной водой и оставить часа на два, чтобы избавить кроличью тушку от специфического запаха. После замачивания мясо промыть ещё раз и обсушить бумажными полотенцами. Затем смешать соль с молотым чёрным перцем и натереть кусочки.

Перед тушением кроличье мясо нужно поджарить. На большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки со всех сторон до румяной корочки. Во время обжаривания сковорода крышкой не накрывается.

Пока кролик будет жариться, очистите лук, разрежьте луковицу пополам, а потом ещё на две части и нарежьте четвертькольцами. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. В глубокую кастрюлю выложите поджаренные кусочки мяса, а сверху посыпьте нарезанным луком и натёртой морковью. Можете положить немного свежей зелени, если хотите. В этот рецепт можно добавить 200 грамм предварительно очищенной от кожи и семян тыквы. Её можно натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками. В этом рецепте овощи не будут лишними.

Воду вскипятить и залить ей кролика с овощами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь.

Минимальное время тушения – полтора часа, в идеале тушить кролика в течение 2 часов. Если кролик будет тушиться два часа, мясо будет очень нежным, легко отделяться от костей и в буквальном смысле таять во рту.

Подавать тушеного кролика обязательно с салатом из свежих овощей и любым гарниром. Можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Тушеный кролик в белом вине

Тушку кроля можно отварить, запечь, пожарить или потушить — мясо будет вкусным и полезным. Ниже будут приведены оригинальные способы готовки мяса кролика, которые не оставят равнодушными равным счетом никого.

Ингредиенты:

Кроличья туша — до 1,5 кг
Морковка — 2 маленьких или 1 большая
Лук репчатый — 1 средняя головка
Лук порей — 2 небольших стебля
Томаты — 2-3 средних штуки
Чеснок — не более 3 зубцов
Вино белое сухое — 400-500 мл
Подсолнечное масло — 3 столовых ложки
Орегано — 1 столовая ложка
Кориандр — 1,5 столовых ложки
Черный перец молотый — 0,5-1 столовых ложки
Соль поваренная — 2 столовых ложки

Как приготовить тушеного кролика:

1. Кролика вымыть в холодной воде несколько раз, нарезать на порционные кусочки. Обратите внимание, что иногда кролятина имеет своеобразный животный запах, от которого можно избавиться вымачиванием в воде с добавлением раствора уксуса.

2. Морковь и лук очистить, от лука-порея отрезать зеленую часть. Все овощи измельчить на удобные вам кусочки — кружочками или мелким кубиком.

3. В кастрюле прогреть подсолнечное масло, добавить орегано и кориандр. Подержать специи с маслом на огне 3-4 минуты, чтобы приправы отдали свой аромат.

4. К специям добавить овощи, перемешать и поджарить 2-3 минуты.

5. Отправляем в кастрюлю части кролика, солим и перчим, заливаем вином. При закрытой крышке держим на самом минимальном огне до 30 минут.

6. Помидоры нарезать крупными кусками, добавить к мясу. Все содержимое кастрюли залить холодной водой таким образом, чтобы вода на 1-2 сантиметра покрывала мясо.

7. Тушить на среднем огне без помешивания не более 1 часа. В окончании добавляем мелко нарубленный чеснок.

8. Выключаем плиту и даем настояться кролику ещё 30-40 минут.

9. Блюдо готово к употреблению — мясо нежное и таящее во рту. Приятного аппетита!

Тушеный кролик с грибами

Мясо кролика славится своим необычным вкусом, легкой усвояемостью и низкой калорийностью. Данный вид мяса идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой, либо просто придерживается принципов правильного питания. Кролик является прекрасной Как приготовить тушеного кролика рецепт с фотоернативой приевшейся куриной грудке, а способов приготовления этого мяса множество — каждый найдет то, что удовлетворит все гастрономические пожелания едока.

Ингредиенты:

Тушка кролика — примерно 1,2-1,5 кг
Грибы (шампиньоны, можно лесные) — 400-500 гр
Сливки средней жирности — 200-25 мл
Мускатный орех — на кончике ножа
Сок лимонный — 1-2 чайные ложки
Лук зеленый (перья) — 1 средний пучок
Каменная соль — 1-1,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 столовых ложки

Как приготовить тушеного кролика с грибами:

1. Грибы хорошо помыть и нарезать пластинками средней толщины (0,5 см).

2. Перья лука промыть и нарезать как можно мельче.

3. В сковородке разогреть подсолнечное масло, добавить грибы и поджарить на среднем огне 5-7 минут.

4. К грибам влить сливки (не желательно брать слишком жирные, идеальный вариант — 15 процентов).

5. Все тушить на медленном огне 7-8 минут.

6. Тушку кролика помыть и разделать на средние порционные кусочки. Слегка обжарить каждый кусок на растительном масле — до образования коричневой корочки.

7. Обжаренное мясо поместить в толстостенный казан, залить сливочно-грибным соусом. Добавить соль, желаемые специи, перец черный молотый. Также можно добавить 1 стакан холодной воды.

8. Мясо тушить на среднем огне под закрытой крышкой в течение часа. Время от времени кролика следует мешать, чтобы сливочный соус равномерно пропитал все кусочки.

9. Через час пробуем кролика на предмет готовности. Если вам кажется, что мясо ещё не полностью готово — смело тушите ещё 30 минут.

10. В конце готовки добавляем мелко нарубленный лук и оставляем кролика «отдыхать» под крышкой ещё 20-30 минут.

11. Идеально дополнит это блюдо гарнир из отварного риса, либо картофельное пюре. Приятного аппетита!

Тушеный кролик с капустой

Крольчатина по праву считается одним из самых полезных и не калорийных видов мяса. Рецептов кролика есть очень много, поэтому, даже самая юная и неопытная хозяйка найдет вариант, по которому сможет приготовить такое мясо. Кролик выгодно сочетается как с белым вином, так и со сливками; как с овощами, так и с разными видами грибов. Поэтому, вы сможете приготовить мясо кролика так, как любят члены вашей семьи. Тушеный кролик, если он правильно приготовленный, сочный и нежный. Обратите внимание, что кролика можно подавать не только взрослым, но и детям, поскольку мясо не жирное и нежное и легко усваивается.

Ингредиенты:

Тушка кролика — до 1,5 кг
Лук репчатый — 2-3 средних головки
Морковь — 1 большая или 2 средних
Цветная капуста — 0,5 кг
Белокочанная или пекинская капуста — 0,5 кг
Помидоры — 3 штуки (желательно, мягких и спелых)
Зелень петрушки — 1 средний пучок
Базилик — 3-4 листика
Соль, черный молотый перец и паприка — по вкусу

Как приготовить тушеного кролика:

1. Помыть и разделать кролика на небольшие кусочки. Если мясо не самое молодое, его предварительно можно вымочить в воде с добавлением уксуса.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, либо кольцами.

3. На дно кастрюли или казанка выкладываем слой лука таким образом, чтобы дно было полностью покрыто. Это будет подушкой, на которой будет тушиться мясо, и именно лук не даст кролику подгореть.

4. Мясо выложить на луковую подушку, посолить и добавить черный перец, паприку и другие специи по вкусу.

5. Белокочанную капусту мелко нашинковать, цветную разобрать на мелкие соцветия.

6. На мясо выложить сначала белокочанную капусту, далее — цветную.

7. Морковь натереть на крупной терке, либо нарезать мелкой соломкой. Выложить поверх цветной капусты.

8. Помидоры помыть и очистить от кожуры. Чтобы сделать это быстро, томаты нужно отправить в кипящую воду на 5 секунд, вытащить и охладить под струей холодной воды.

9. В блендере измельчить зелень петрушки и помидоры, получится ароматное пюре. Этим соусом залить содержимое казанка, и, по желанию, добавить несколько листиков свежего базилика.

10. Все содержимое кастрюли залить 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь. Под закрытой крышкой доводит мясо до кипения на максимальном огне, после чего убавляем жар до минимума. На слабом огне тушить кролика нужно не менее 2,5-3 часов. За это время кролик пропитается ароматами и вкусами овощей, мясо будет нежным и рассыпчатым.

11. По истечении 3 часов выключить огонь и дать настоятся блюду ещё 1 час. За это время кролик полностью заберет от овощей всю влагу, что сделает мясо сочным.

12. Ну, вот и всё — тушеный кролик готов к употреблению. На гарнир идеально подойдет отварной рис, картофель, гречневая каша. Также кролик выгодно дополнит картофельное пюре, либо легкий овощной салат. И не забудьте про бокал белого вина для себя! Приятного аппетита!

Кролик, тушеный в красном вине

Этот рецепт – подобие стифадо, только из крольчатины. Этот рецепт оценят любители нежного мяса кролика. Из указанного количества ингредиентов получится 4 порции, на подготовку уйдёт 30 минут. Общее время приготовления – 2 с половиной часа.

Ингредиенты:

Тушка кролика весом 1,5 кг
350 мл сухого красного вина
1 луковица
1 большой помидор
Пара зубчиков чеснока
50 грамм сливочного масла
50 мл оливкового, либо подсолнечного рафинированного масла
3 столовых ложки муки без горки
Соль, чёрный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить тушеного кролика в красном вине:

Многие кулинары советуют вымачивать кролика, чтобы убрать специфический запах, но, сколько лет мы держали кроликов, никакого запаха от них никогда не было. Поэтому вымачивание можно смело опустить. Если вы готовите зайца, там да, лесная еда даёт определённый привкус. Тушку кролика разделать на куски, убрать плёнки, остатки жира и внутренностей. Делайте это тщательно, чтобы мясо было абсолютно чистым. Промытое мясо обсушить бумажным полотенцем.

Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. На кожице помидора сделать крестообразный надрез и опустить его на 15 секунд в кипящую воду. Затем снять кожицу и вырезать плодоножку. Мелко нарезать помидорку. Можно заменить помидор столовой ложкой томатной пасты.

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать. Чеснокодавилку использовать не стоит.

В кастрюле с толстым дном, либо в глубокой сковороде, смешайте растительное и сливочное масло. Каждый кусок кролика обваляйте в муке и плотненько выложите в смесь масле. Жарим на среднем огне до получения золотистой корочки. Примерное время – 7 минут с одной стороны и столько же с другой. Важно, чтобы кусочки крольчатины были именно золотистыми. Переворачивать удобнее всего обычной вилкой. Так как куски большие, это не напряжно.

К зарумянившемуся мясу добавляем чеснок, лук и нарезанный помидор. Перемешиваем, солим, добавляем лавровый лист (1-2 листа), солим, перчим по вкусу. Жарим ещё 10 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Вино для этого рецепта важно брать хорошее, желательно, домашнее. Важно, чтобы в нём не было красителей и ароматизаторов, как это часто бывает. Теперь вливаем вино. Кипятим, помешивая, минуты 3-4, затем нужно закрыть кастрюлю или сковороду крышкой и поставить кролика запекаться в разогретую духовку. Температура 180 градусов, кролик запекается около часа. Потом можно проверять мясо на готовность, оно будет очень мягким. В итоге получатся куски крольчатины в густом соусе. К столу подавать только в горячем виде. Приятного аппетита!

Тушеный кролик с овощами

Ингредиенты:

Кроличья туша — до 1,5 кг
Морковка — 2 маленьких или 1 большая
Лук репчатый — 1 средняя головка
Лук порей — 2 небольших стебля
Томаты — 2-3 средних штуки
Чеснок — не более 3 зубцов
Вино белое сухое — 400-500 мл
Подсолнечное масло — 3 столовых ложки
Орегано — 1 столовая ложка
Кориандр — 1,5 столовых ложки
Черный перец молотый — 0,5-1 столовых ложки
Соль поваренная — 2 столовых ложки.

Как приготовить тушеного кролика с овощами:

1. Кролика вымыть в холодной воде несколько раз, нарезать на порционные кусочки. Обратите внимание, что иногда крольчатина имеет своеобразный животный запах, от которого можно избавиться вымачиванием в воде с добавлением раствора уксуса.

4. К специям добавить овощи, перемешать и поджарить 2-3 минуты.

7. Тушить на среднем огне без помешивания не более 1 часа. В окончании добавляем мелко нарубленный чеснок.

8. Выключаем плиту и даем настояться кролику ещё 30-40 минут.

9. Блюдо готово к употреблению — мясо нежное и таящее во рту. Приятного аппетита!

Старомодный рецепт тушеного кролика

Кролику нужно всего несколько ингредиентов, чтобы превратить его в восхитительное блюдо в горшочке.

Метод

Положите муку, тимьян, щепотку соли и много свежемолотого черного перца в большой пакет для заморозки. Положите в пакет порции кролика по несколько и хорошо встряхните, пока они не будут равномерно покрыты приправленной мукой. Перенести на тарелку.
Растопите сливочное масло с одной столовой ложкой масла в большой сковороде с толстым дном на среднем огне.Обжарьте кролика по несколько штук, пока все не станет золотисто-коричневым. Выложите все передние и задние ножки в огнеупорную форму для запекания.
Переложите опорные части на тарелку, слегка накройте и отложите в сторону (на это потребуется меньше времени, поэтому их можно добавить позже). Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F / газ 3½.
Добавьте еще немного масла в сковороду и готовьте бекон, пока жир не подрумянится и не начнет хрустеть. Добавьте бекон в форму для запекания.
Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте лук в течение 5-7 минут или до тех пор, пока он не подрумянится и не станет мягче. Добавьте лук в запеканку, посыпьте мукой, оставшейся в пакете для заморозки, и перемешайте до однородной массы.
Налейте половину сидра в сковороду и энергично перемешайте деревянной ложкой, чтобы удалить осадок со дна. Тушить несколько секунд, затем вылить в запеканку. Добавьте оставшийся сидр и бульон.Добавьте лавровый лист в запеканку, накройте крышкой и готовьте в центре духовки 45 минут.
Выньте запеканку из духовки, добавьте оставленные седельные части и морковь, переверните все порции кролика, следя за тем, чтобы как можно больше мяса было покрыто жидкостью. (Не все мясо будет закрыто.) Верните в духовку еще на 1-2 часа.
Выньте запеканку из духовки через час и проверьте кролика — мясо должно начать отваливаться от кости, когда кролик будет готов.Проткните ножки и части седла ножом, и, если он не скользит легко, верните запеканку в духовку. Еще раз проверьте нежность и переворачивайте порции кролика каждые 30 минут или около того.
Когда кролик станет нежным, снимите жир, который мог подняться на верхнюю часть запеканки, большой ложкой. Осторожно переложите запеканку на плиту. Доведите до быстрого кипения и варите 3-5 минут или пока жидкость не станет слегка загустевшей, похожей на подливку.Добавьте замороженный горошек и тушите еще три минуты. Приправить солью и свежемолотым черным перцем и подавать.

Рагу из северного кролика и пельмени

28 февраля 2021 г. Блейк Калвер Это сообщение может содержать партнерские ссылки

На севере зимы длинные, темные и столь же холодные, как и следовало ожидать. Когда температура становится достаточно низкой, может быть сложно найти желание проводить много времени на свежем воздухе. Вы можете провести столько времени на подледной рыбалке, пока не устанете сидеть на замороженном стуле.Однако, если вы выращивали кроликов на мясо, сейчас самое время попробовать приготовить тушеное мясо из кролика и клецки.

Если вы не выращивали кроликов, но живете на севере, воспользуйтесь этой возможностью, чтобы отправиться на зимнюю охоту. Охота на кроликов — отличный способ поддержать активность в суровые северные зимы, одновременно давая вам довольно вкусное мясо. Кроме того, вы не замерзнете, сидя на месте часами напролет.

В большинстве районов Северной Америки зимой бывает сезон охоты на кроликов.Чтобы узнать больше о том, как начать охоту на кроликов в вашем районе, ознакомьтесь с Руководством по охоте на кроликов MeatEater.

Чтобы приготовить тушеное мясо из кролика и клецки, приготовьте свою любимую чугунную посуду. Лучше всего подойдет большая чугунная голландская духовка, которая дает вам возможность готовить на дровяной плите или на открытом огне. Если ваш кролик еще не разделан или обработан, ознакомьтесь с остальной частью нашей серии, чтобы узнать больше о кроликах и о том, как их приготовить для кухни.

Выращивание кроликов на мясо: советы по созданию клетки для кроликов

Выращивание кроликов на мясо: переработка и разделка

5 лучших пород кроликов для выращивания на мясо

Ингредиенты для тушеного кролика и пельменей

1 столовая ложка розмарина
6 лавровых листьев
соль
перец
1 чайная ложка тимьяна

Ингредиенты для пельменей
1 стакан универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 столовая ложка сливочного масла
½ стакана молока
1 столовая ложка сушеной петрушки (по желанию)
¾ чайной ложки сушеного шалфея (по желанию)

Как приготовить рагу из кролика и пельмени:

Подготовьте кролика к тушеному мясу, разрезав его на кусочки для приготовления, как это.
Растопите масло в голландской духовке на среднем огне.
После того, как он растает, добавьте кролика и равномерно обжарьте все кусочки со всех сторон. На среднем огне это можно сделать примерно за 10 минут. Если ваша кастрюля недостаточно велика, чтобы подрумянить всего кролика за один раз, делайте это партиями, чтобы кастрюля не переполнилась.
Выньте кролика из горшка и отложите его в сторону на тарелке или разделочной доске, чтобы он мог отдохнуть.
Добавьте в кастрюлю сельдерей, лук, морковь, чеснок и картофель.Добавьте немного куриного бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды и удалить подрумянившиеся кусочки со дна. Это добавит живому вкусу рагу. Тщательно перемешайте овощи несколько минут.
Добавьте соль, перец, лавровый лист, розмарин и тимьян в голландскую духовку.
Вылейте в кастрюлю остаток куриного бульона, погрузив в него все ингредиенты. Если у вас слишком много или слишком мало бульона для вашей кастрюли, отрегулируйте соответственно. Вы не хотите, чтобы горшок переполнялся, когда вы добавляете кролика обратно, но вы также не хотите, чтобы тушеное мясо высохло.
Добавьте кусочки кролика обратно и убедитесь, что они погружены в куриный бульон. Дайте настояться на медленном огне 60 минут.
Через 50 минут снова удалите кусочки кролика. Используя нож (или руки), начните обвалку отложенных вами кусочков кролика. Это личное предпочтение. Мне легче сначала вынуть кости и добавить все мясо обратно в тушеное мясо, чтобы закончить. Некоторые люди предпочитают подавать тушеное мясо с кроличьими костями. Я сделал это обоими способами и не заметил резкой разницы, просто его легче есть.
После того, как вы удалили кости, снова добавьте мясо в тушеное мясо. Проверьте вкус рагу и при необходимости добавьте соли.

Пельмени

В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Медленно нарезать масло, чтобы тесто стало рассыпчатым.
Добавьте молоко и тщательно перемешайте. Тесто станет мягким и немного влажным.
На этом этапе вы можете добавить легкие приправы, чтобы придать вашим клецкам легкий аромат.Люди часто добавляют сушеные хлопья петрушки, сушеный шалфей или другие распространенные специи, которые хорошо сочетаются с рагу. У пельменей минимальный вкус, поэтому подойдет любой добавленный аромат.
Бросьте большие ложки жидкого теста в кипящую тушеную массу. Они будут надуваться и плавать наверху. После того, как вы добавили все тесто, накройте кастрюлю и дайте покипеть 10-15 минут.
Через 15 минут снимите крышку и убедитесь, что клецки прожарились.
Подавайте и наслаждайтесь!

Ищете еще рецепты дичи? Обратите внимание на этот северный рецепт сытного тушеного мяса из оленины.

Этот пост является частью Hop-блога Homestead № 318!

Рагу из кролика — Minecraft Wiki

Рагу из кролика — это продукт, который может съесть игрок.

Получение [править]

Ремесло [править]

Торговля [править]

В Bedrock Edition жители деревни Мясника новичка всегда предлагают продать рагу из кролика за один изумруд в качестве второй сделки.

В версии Java Edition жители деревни Мясника начинающего уровня имеют 50% шанс предложить тушеное мясо кролика за один изумруд.

Еда [править]

Чтобы съесть тушеное мясо из кролика, нажмите и удерживайте кнопку использования, пока она выбрана на панели быстрого доступа. Еда одного восстанавливает 10 () голода и 12 насыщение голода. Это восстанавливает больше голода, чем любой другой тип еды в игре, кроме пирога, но имеет меньшую насыщенность, чем золотая морковь, приготовленная свиная отбивная или стейк.

Поедание тушеного кролика оставляет у игрока пустую миску, похожую на тушеные грибы, подозрительное тушеное мясо и свекольный суп.

Волки [править]

В Bedrock Edition тушеное мясо кролика можно использовать, чтобы накормить волков, исцеляя их на 10 ед.Однако, в отличие от другой пищи для волков, рагу из кролика не ускоряет рост детенышей волков и не может использоваться для их разведения. Его можно использовать только на волке, у которого менее чем полное здоровье.

Java Edition :

Значения данных [править]

ID [править]

Java Edition :

Имя	ID пространства имен	Форма	Ключ трансляции
Rabbit Stew	`rabbit_stew`	Item	`item.minecraft.rabbit_stew`

Bedrock Edition:

Имя	ID в пространстве имен	Числовой идентификатор	Форма	Ключ трансляции
Rabbit Stew	`rabbit_stew` 90_196	`413`

Достижения [править]

История [править]

Проблемы, связанные с «Рагу из кролика», сохраняются в системе отслеживания ошибок.Сообщайте о проблемах здесь.

Если бы ингредиенты тушеного кролика съели отдельно и гриб стал бы половиной грибного рагу, они восстановили бы в общей сложности 16 (× 8) и 19,2 точки насыщения. Без учета гриба отдельные ингредиенты восстановят 13 (× 6,5) и 15,6 точек насыщения. Следовательно, приготовление тушеного кролика приводит к чистой потере восстанавливающих очков, хотя это быстрее, чем есть все ингредиенты по отдельности.

Список литературы [править]

Рецепт супа из кролика и чеснока

Хотя в кролике нет ничего особенно противного, многие едоки не одобряют идею приготовить то, что можно купить в зоомагазине.Каждый раз, вынимая кроликов из упаковки, я поражаюсь удивительному сходству их тел не с кроликами из нашего обычного воображения, а с человеческим телом. Их удлиненные шипы без шерсти и обезглавленные, переходят в скрученные бедра; крохотные ручки выставлены вперед, локти поставлены в равновесие.

Я никогда особо не ела кроликов. Любое животное, которое даже более постное, чем курица, кажется бесперспективным, учитывая различные способы, которыми обезжиренный кусок мяса может высохнуть во время приготовления. Но кролик, хотя и не жирное существо, может быть нежным и влажным при тщательном приготовлении. Потребовался новый рецепт, чтобы снова заинтересовать меня кроликами, от кого еще, кроме моего любимого повара Фергуса Хендерсона.

В The Whole Beast, Хендерсон представляет тушеное мясо из кролика, которое включает 80 зубчиков чеснока и 24 лука-шалота. Прочтите: Не восемь зубчиков чеснока или 2,4 головки лука-шалота, а набор ароматических веществ, которые, будучи соединены вместе, пересчитываются в трехзначное число. Иногда рецепт напрашивается из-за его чистой экстравагантности; конечно, 80 зубчиков чеснока соответствуют всем требованиям.

Я взял два экземпляра, которые на корейском рынке, как я полагаю, ошибочно пометили как «дикие кролики». Вообще говоря, кролики, доступные нам в Штатах, одомашнены и обладают более мягким вкусом, чем дикие зайцы, которых потребляют в других частях мира. (Общие отчеты в Англии указывают на наличие кроликов, которых частные охотники застрелили и передали в мясные лавки для общественного потребления.)

Версия Фергуса Хендерсона

Рецепты Хендерсона часто представляют собой грубые процедурные инструкции.Его рецепт кролика и чеснока выглядит примерно так: обжарить кусочки кролика в оливковом масле. Обжарьте 24 головки лука-шалота с беконом. Добавьте в кастрюлю 80 целых неочищенных зубчиков чеснока, а также большое количество вина и хереса. Тушите кролика и ароматические вещества в жидкости до готовности. Подавать с хлебом, высасывая кусочки сочного чеснока из тонкой как бумага кожицей.

Как и у лягушки, мясо кролика неточно описывается как куриное по вкусу. Он разделяет с домашней птицей текстурную границу между темным и белым мясом, но кролик имеет немного дикий вкус. Кролик в рагу необходимо готовить на слабом медленном огне; поджаренное мясо может превратиться из влажного в сушеное за считанные минуты. Таким образом, и тушение, и жарение кролика следует проводить с осторожностью, чтобы из-за сильной жары мясо не стало сухим, как плохо приготовленная куриная грудка.

Погода стояла тушеная из кролика: холодная и морозная, с первым снегом сезона, кролик готовился в духовке полтора часа. Возможно, это был гоголь-моголь, который я так свободно глотал, или веселое отвлечение праздничной музыки отвлекало мое внимание от того, чтобы время от времени проверять «дающие» качества мяса.Когда я достал кролика из духовки, он был нежным, но не очень нежным; сочные, но не распадающиеся от мясистой жидкости. Это было достаточно приятно, но не особо хорошо.

Я наблюдал за частями кролика, плавающими в море из восьмидесяти зубчиков чеснока. Чеснок, размягченный, но все еще нетронутый, спокойно покачивался в густом коричневом бульоне. Я сделал глоток бульона. Он был очень ароматным от кролика и вина, со сладостью чеснока и лука-шалота. И все же была проблема с самой кроличьей плотью — просто хорошей, но не вкусной.

Юлия спешит на помощь

Я стоял над горшком и, как поколения поваров до меня, задавал себе важнейший вопрос: что бы сделала Джулия? Внезапно мне пришло в голову, что я собирался попробовать ее чесночный суп, который впервые появился в Mastering the Art of French Cooking, уже много лет. Суп Юлии, приготовленный из чеснока на воде, обогащен эмульсией яичного желтка и оливкового масла. Французы и испанцы готовят несколько вариантов супа, но в душе он скромный и упрощенный — по сути, блюдо, приготовленное только из обычных продуктов, разбросанных по кухне.Вынув кусочки кроликов из кастрюли, я процедил бульон, надавливая на зубчики чеснока. Затем, держа в руке эмульсию яичных желтков и оливкового масла, я капнул бульон в загустевшие желтки и наблюдал, как жидкость становилась бледнее желтого оттенка от каждого добавления.

Я подавал суп с кусочками поджаренного хлеба и ломтиками кролика. — слишком безвкусное само по себе, мясо было прекрасным дополнением к чесночному супу. И поскольку я твердо уверен, что с яйцом все лучше, я обжарил яичные белки , из которых были извлечены желтки, и положил дольки в густой бульон.Тушеный кролик Фергуса Хендерсона, превратившийся в чесночный суп Джулии Чайлд, не был слишком плохим для последней попытки, по крайней мере, так заявили мои любезные друзья.

Какие уроки нужно было извлечь из этого? Этой Джулии Чайлд лучше всего известно, что тощие кролики никогда не будут жирными свиньями, что, в конце концов, обед в компании любящих субпродукты друзей зимней ночью никогда не может быть по-настоящему плохим в любом значимом смысле этого слова.

Суп из кролика и чеснока

Рагу из кролика Сэма Гэмджи и лембас

Размещено 10 мая 2018 г. пользователем Alison’s Wonderland Recipes в Книге рецептов месяца / 3 комментария

Сегодня мы удваиваем рецепты! В «Властелине колец» ТАКОЕ много потрясающих блюд, так что это был единственный способ, которым я мог вписаться во все, что хотел сегодня сделать.Для тушеного мяса я объединил метод, который нашел в The Spruce Eats, с моим собственным списком ингредиентов и создал то, что теперь является одним из моих новых любимых рецептов. Мясо острое, нежное и нежное (сразу отваливается от кости!), А бульон отлично заправлен. Это определенно блюдо, которое Сэм Гэмджи будет горд подавать мистеру Фродо!

Для лембасов я использовал рецепт, представленный на «Чай с Толкиеном» в качестве отправной точки, и экспериментировал с ним оттуда. По оригинальному рецепту получается более толстое, чуть более сладкое печенье с кусочками миндаля — звучит восхитительно, поймите меня правильно, — но я был настроен на более тонкое и простое печенье.Потребовалось несколько попыток, но я НАКОНЕЦ придумал версию, которая мне понравилась. Это нежное и слегка сладкое, что-то среднее между печеньем и пикантным бисквитом. Комбинация миндально-лимонного вкуса — это именно тот тонкий, свежий, возвращающийся к природе аромат, который вы ожидаете найти в эльфийской еде. Мужу и малышу тоже понравилось! 🙂

«Все, что нужно хоббиту с рожком, — сказал он себе, — это некоторые травы и коренья, особенно картофель, не говоря уже о хлебе. Травы, с которыми мы можем справиться, похоже… несколько лавровых листьев, немного тимьяна и шалфея подойдут — до того, как вода закипит.”

— Властелин колец: Две башни

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для рагу
2 кролика (примерно 2 фунта каждый)
1 стакан муки, разделенный
1/4 стакана оливкового масла
1 желтая луковица
1/2 чайной ложки соли
1/4 ч.л. перца
1/2 ч.л. тимьяна
1/2 чайной ложки шалфея
1 лавровый лист
8 стаканов овощного бульона
6 маленьких или 4 больших красных картофеля
3 моркови
2 столовые ложки свежей петрушки
Для Лембаса
1 1/3 стакана муки
1/3 стакана мелко измельченного миндаля
2 ч.л. цедры лимона
3/4 стакана сливочного масла, размягченного
1/2 стакана коричневого сахара
1 яйцо
1 чайная ложка лимонного экстракта
1 чайная ложка миндального экстракта

На приготовление 6-8 тарелок тушеного мяса и 12 кусочков лембасов

ИНСТРУКЦИЯ:

1. 1. FOR THE STEW: Разбейте кролика (это короткое видео на Youtube с Полом Куи — легкая справочная информация, если вам это нужно).Я рекомендую срезать реберные кости и сохранить их вместе с колючками для кролиководства. Это поможет избежать появления очень маленьких костей в рагу. Технически вы можете отрезать все кости, но я предпочитаю оставлять большинство из них внутри. Они предохраняют мясо от высыхания и добавляют немного дополнительного аромата.
  2. Насыпьте 3/4 стакана муки на тарелку. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Работая небольшими партиями, обваляйте кусочки кролика в муке и обжаривайте кусочки в течение 3-5 минут с каждой стороны в масле, удаляя их на чистую тарелку, когда готово.Лук нарезать кубиками и отложить.
  3. Переложите все подрумяненные кусочки кролика обратно в кастрюлю. Добавьте лук, приправы и овощной бульон. Перемешайте. Нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2 часа, периодически помешивая. Пока вы ждете, очистите и нарежьте морковь и картофель пополам.
  4. Добавьте морковь и картофель и готовьте еще 20 минут или пока картофель не сварится. Взбейте оставшиеся 1/4 стакана муки с 1/3 холодной воды до однородного состояния и влейте в кастрюлю вместе с петрушкой.Дайте нагреться, регулярно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 5 минут).
  5. ДЛЯ ЛЕМБ: В небольшой миске взбейте муку, молотый миндаль и цедру лимона. Отложите в сторону. В чаше миксера взбейте масло и сахар на средней скорости, пока они не станут бледными и пушистыми. Вбейте яйцо до однородной массы, затем добавьте экстракты. Постепенно добавляйте муку, пока она не смешается.
  6. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 30 минут.Разогрейте духовку до 350 °. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма (также посыпьте скалкой мукой). Разрежьте тесто на прямоугольник 12 × 7,5 дюймов и разрежьте его на прямоугольники 3 × 2,5 (у вас должно получиться 12). Отметьте крестиком X на вершине каждого прямоугольника. Еще раз пройдитесь ножом по крестику, чтобы он не исчез во время выпечки.
  7. Переложите квадраты на противень и охладите в течение 5 минут.Выпекайте 10-12 минут, пока верхушки не застынут, а края не начнут подрумяниваться. Дать постоять на противне 5 минут, затем переложить на решетку, чтобы остыть.
  8. Разлейте рагу по мискам нетерпеливо ожидающих хоббитов, а затем добавьте пару квадратов лембасов! 🙂

Ознакомьтесь с другими моими рецептами Толкина!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные
КРОЛИКОВЫЙ СТЮ, тушеный в белом вине с грибами и семенами горчицы
Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы
Тушеное мясо из кролика с грибами — рецепт для многих, но не для всех! Есть несколько причин полюбить это вкусное и полезное мясо, очень популярное в Италии, Франции и Испании.Кроличий вкус похож на курицу, но более ароматный. Сочетание с белым вином — классика. Как и все другие виды мяса, приготовленные на медленном огне, тушеное мясо из кролика будет хорошо только что приготовленным, но на следующий день оно будет еще вкуснее, разогретым!
Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Простое действие , чтобы помочь развитию этого блога. 🙂
1 кроличий шарнир
5 унций (100 г) Грибы шиитаке
7 унций (200 г) Грибы кремини
½ лук желтый
2 зубчика чеснока
4 столовые ложки кедровых орехов
1 чайная ложка семян горчицы
3 Ягоды можжевельника
5 столовых ложек сливочного масла несоленого
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
½ бутылки Вино белое сухое
1 стакан белого уксуса
4 лавровый лист
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 черта черный перец
по вкусу соль поваренная
СОВМЕСТНЫЙ КРОЛИК
Сначала разрежьте кролика на части прорабатывая суставы ног и вытаскивая их, разрезая как можно меньше костей.После этого разрезать тело на 4 части. разрезать кролика острым тяжелым ножом. Промойте кусочки, протирая их щеткой, чтобы обязательно выбросить оставшуюся крошку. Наконец, вылейте мясо в миску вместе с водой и чашкой белого уксуса, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник.
Тушеный лук
Лук очистить, затем мелко нарезать. После этого налейте 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в кастрюлю с толстым дном или кастрюлю, затем поставьте на средний огонь.Когда масло полностью растопится, добавить лук и обжарить до очень гладкого и полупрозрачного , периодически помешивая.
CREMINI & SHIITAKE
Тем временем лук готовится, почистите грибы и разрежьте их пополам , отбросив стебли. В другую сковороду налейте 3 столовые ложки сливочного масла и поставьте на средний огонь. Растопите масло, затем обжарьте грибы до золотисто-коричневого цвета. , часто помешивая. Наконец, вылейте в кастрюлю грибы вместе с луком.
ОБРЕЗАННЫЙ КРОЛИК
Промойте кусочки кролика и вытрите их бумажным полотенцем. на той же сковороде, где мы готовили грибы, поджарьте мясо несколько минут на сильном огне , периодически переворачивая их. Наконец, полить полбутылки белого вина, стакан за раз. Продолжайте варить 5 минут на сильном огне, вылейте в кастрюлю кролика и соус вместе с грибами и луком.
СЕМЕНА СОСНЫ И ГОРЧИЦЫ
Разбейте ягоды можжевельника и поджарьте их в маленькой кастрюле вместе с 2 столовыми ложками кедровых орехов и семенами горчицы.В конце концов, вылейте все в кастрюлю с кроликом.
КРОЛИК СТЬЮ
Готовьте кролика очень медленно 1 час под крышкой, соус должен очень медленно кипеть. Если жидкость собирается слишком сильно испаряться, добавьте ковш горячей воды или овощного бульона.
На этом этапе Если вы предпочитаете готовить рагу из кролика за один или два дня до , дайте кастрюле нагреться до комнатной температуры и храните в холодильнике.
Перед подачей на стол поднимите мясо и грибы, затем поместите в посуду с крышкой. После этого, смешайте остальные ингредиенты, добавив 1 чайную ложку кукурузного крахмала . Вылейте соус в кастрюлю и нагрейте, пока он не станет кремообразным и немного густым. Наконец, посолить по вкусу и залить кусочками кролика соусом . Разогрейте накрытую крышу на слабом огне и добавьте еще пару поджаренных кедровых орехов. Подавать в горячем виде с картофельным пюре полента или .
ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
ТУШЕНИЕ КРОЛИКА, тушеное в белом вине с грибами и семенами горчицы
Общее время
1 час 40 минут
Тушеное мясо кролика с грибами — рецепт для многих, но не для всех! Есть несколько причин полюбить это вкусное и полезное мясо, очень популярное в Италии, Франции и Испании.Кроличий вкус похож на курицу, но более ароматный. Сочетание с белым вином — классика. Как и все другие виды мяса, приготовленные на медленном огне, тушеное мясо из кролика будет хорошо только что приготовленным, но на следующий день оно будет еще вкуснее, разогретым!
Автор: Филиппо Трапелла — philosokitchen.com
Тип рецепта: тушеное мясо
Кухня: Франция
Количество порций: 4
Ингредиенты
1 кролик с грибами
5 унций шиита (100 г)
7 унций (200 г) Грибы кремини
½ желтый лук
2 зубчика чеснока
4 столовые ложки кедровых орехов
1 чайная ложка семян горчицы
3 ягод можжевельника
5 столовых ложек несоленого масла
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
½ бутылки белого сухого вина
1 чашка белого уксуса
4 лавровых листьев
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 черта черный перец
по вкусу поваренная соль
Ins Tructions
СОЕДИНЕННЫЙ КРОЛИК
Сначала разрежьте кролика на части, воздействуя на суставы ног, и вытащите их, сократив кости как можно меньше.После этого разделите тело на 4 части, разрезав кролика острым тяжелым ножом. Промойте кусочки, протирая их щеткой, чтобы обязательно выбросить оставшуюся крошку. Наконец, вылейте мясо в миску вместе с водой и чашкой белого уксуса, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник.
ЖАРЕНЫЙ ЛУК
Очистите лук, затем мелко нарежьте его. После этого налейте 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в кастрюлю с толстым дном или кастрюлю, затем поставьте на средний огонь.Когда масло полностью растает, добавьте лук и обжарьте до однородности и прозрачности, периодически помешивая.
CREMINI & SHIITAKE
Тем временем лук готовится, почистите и разрежьте грибы пополам, выбрасывая стебли. В другую сковороду налейте 3 столовые ложки сливочного масла и поставьте на средний огонь. Растопите масло, затем обжарьте грибы до золотистого цвета, часто помешивая. Наконец, вылейте в кастрюлю грибы вместе с луком.
ОБЖАРЕННЫЙ КРОЛИК
Промойте кусочки кролика и вытрите их бумажным полотенцем.на той же сковороде, где мы готовили грибы, поджарьте мясо несколько минут на сильном огне, периодически переворачивая их. Наконец, полейте половиной бутылки белого вина, по чашке за раз. Продолжайте варить 5 минут на сильном огне, вылейте в кастрюлю кролика и соус вместе с грибами и луком.
СОСНОВЫЕ ОРЕХЫ И СЕМЕНА ГОРЧИЦЫ
Разбейте ягоды можжевельника и обжарьте их в маленькой кастрюле вместе с 2 столовыми ложками кедровых орехов и семенами горчицы. В конце концов вылейте все в кастрюлю с кроликом.
ТЫЛО КРОЛИКА
Готовить кролика очень медленно 1 час под крышкой, соус должен очень медленно закипать. Если жидкость собирается слишком сильно испаряться, добавьте ковш горячей воды или овощного бульона.
На этом этапе, если вы предпочитаете готовить рагу из кролика за один или два дня, дайте кастрюле нагреться до комнатной температуры и храните ее в холодильнике.
Перед подачей приподнять мясо и грибы, затем выложить в посуду с крышкой. После этого смешайте остальные ингредиенты, добавив 1 чайную ложку кукурузного крахмала.Вылейте соус в кастрюлю и нагрейте, пока он не станет кремообразным и немного густым. Наконец, посолить по вкусу и залить соусом кусочки кролика. Разогрейте накрытую крышу на слабом огне и добавьте еще пару поджаренных кедровых орехов. Подавать горячим в паре с полентой или картофельным пюре.
3.5.3251

Рагу из кролика по-мальтийски или «Стаффат тал-Фенек»
Рагу из кролика или Стаффат тал-Фенек — это «национальное» блюдо Мальты. Вот моя попытка… [рецепт в конце].
Я не часто готовлю по-настоящему традиционное мальтийское блюдо дома или для блога.Я стараюсь собирать пищу в зависимости от сезона и создавать гибридные англо-мальтийские / итальянские / французские / североафриканские блюда, смешивая немного того и другого, от трав до различных способов приготовления. Однако недавно на международном сайте рецептов меня спросили, не хочу ли я добавить «национальное блюдо» Мальты — Stuffat tal-Fenek или тушеное мясо из кролика — которое, по сути, является самым знаменитым блюдом, упоминаемым в туристических путеводителях. Хотя у меня уже есть рецепт тушеного кролика на этом сайте, плюс кролик BBQ здесь, я твердо просил оригинальный рецепт Stuffat tal-Fenek.
Что именно, зависит от рецептов мальтийской семьи, передаваемых из поколения в поколение. По сути, кролик, приготовленный «по-мальтийски», видит, как мясо тушится минимум полтора часа — обычно гораздо дольше — в густом вине и томатном соусе, пропитанном заливом. Мой тесть — злой кролик, и мы встречаемся на большой семейной встрече примерно два раза в год за его знаменитой «фенката» (кроличья еда в компании). Он гордится тем, что мариновал кролика добрые 24 часа в бутылке красного плонка (красное вино местного бакалейщика — норма), приправленного чесноком и щедрыми горстями заливного, а также другими травами, которые ему всегда под рукой.Муж сказал мне, что это блюдо — одно из первых блюд мальтийских детей, которое вводит вино, которое вы часто найдете без излишеств в обычных стаканах, если съедите кролика в деревенских барах. В его время дети получали дюйм вина, щедро доливаемый 7Up! Возможно, они до сих пор верят
Большинство мальтийцев готовят тушеное мясо из двух или даже трех кроликов, так как еда — это общее дело. Учитывая, что у кролика болячки в суставах, вам нужно столько, чтобы обеспечить приличную порцию на человека. Кролики приходят с головой (глазами) и всем остальным, когда вы заказываете одного у мясника.Печень, а иногда и почки вылавливают из тушеного мяса и едят со спагетти в качестве первого блюда с обильными половниками сгущенного соуса. Собственно тушеное мясо является основным и подается в основном с жареным картофелем, посыпанным семенами фенхеля и сопровождаемым хрустящим мальтийским хлебом. Соус может содержать горох, хотя я сомневаюсь, что это было нормой до появления холодильника с морозильной камерой в сельских домах, поскольку сезон гороха весной длится максимум месяц.
В поисках «оригинального» рецепта тушеного кролика или как можно более близкого к нему, я выкопал пожелтевший, выцветший буклет под названием «Готовим по-мальтийски», который мой отец дал мне в поездке домой на несколько лет. тому назад.Я думаю, что один британец, который служил на Мальте в 50-60-х годах, должен был передать его ему, зная, что я живу на Мальте, и считая его полезным! Так или иначе, в буклете появился Rabbit ‘La Kampanjola’, очень простая версия, в которой используются только основные ингредиенты: лук, помидоры, лавровый лист, красное вино и картофель. Брошюра, опубликованная «Cordina’s Emporium General Stores of Valletta» в 1967 году, является моим путеводителем, но я добавил морковь, поскольку она появляется в других рецептах мальтийского кролика и, скорее всего, является традиционным овощем для добавления, поскольку у нее был бы более длительный срок хранения. как картофель, основной овощной ингредиент.
Если кролик не для вас, замените на куриные бедра или целую курицу с суставами. Это было не совсем так, как «фишка» веб-редактора Джейми Оливера, когда он опробовал фенката из двух блюд во время недавней поездки на Мальту. В большинстве средиземноморских стран есть варианты тушеного кролика, но рецепт на Мальте прост. Почему не больше рецептов кроликов с островов? Как недавно сказал мне другой местный гурман, в прошлом мясо было роскошью для сельских жителей, поэтому они не собирались придумывать его и за большие деньги.Кроме того, дикий мальтийский кролик был и остается большой редкостью! [хотя я откопал здесь фотографию мальтийского дикого кролика]. Сегодня кроликов разводят на еду. Мы проезжаем мимо кроличьей фермы каждый день на школьном забеге. Почему спрашивает J, есть ли на вывеске симпатичный пушистый кролик? Действительно, почему!
Все изображения © Liz Ayling 2014

Рагу из кролика по-мальтийски или «Stuffat tal-Fenek»
Сытное тушеное мясо в деревенском стиле, которое является основой традиционной мальтийской кухни.Убедитесь, что у вас достаточно хлеба с хрустящей корочкой, чтобы вытереть вино и заливной соус. * Если вы используете печень и почки кролика, удалите их, когда тушеное мясо, нарежьте крупными ломтиками и подавайте с небольшим количеством соуса и кусочками мяса кролика на спагетти в качестве первого блюда. ** Горох является фаворитом этого тушеного мяса, но его нет в традиционном рецепте, который я использовал, но не стесняйтесь добавлять за 15 минут до окончания приготовления, независимо от того, используете ли вы пригоршню или две свежих или замороженных. *** Травы — залив — единственная трава, которая требуется в традиционном блюде, но вы можете добавить орегано и розмарин, чтобы придать более насыщенный вкус.На 4-6 порций. Время приготовления: 1 час 15 минут; время приготовления: 15 минут + минимум 30 минут маринование. Готово через 2 часа. Сложность: легкое приготовление. Планируйте заранее и постарайтесь хорошенько замариновать за 12-24 часа, если можете (помните!), Но 30 минут обязательно, если вы не можете приготовить заранее. Количество является приблизительным, поэтому добавляйте больше или меньше жидкости по вкусу и в случае высыхания. Кроме того, вы можете использовать курицу вместо кролика — выберите более дешевые бедра (6) на кости или большую целую курицу (2–3 кг) с сочленениями, а не грудку или бедро без костей.
Тип рецепта: Основное блюдо
Кухня: Мальтийская
Ингредиенты
2 кролика без кожи и суставов, с печенью и кнопкой для отпечатков почек или без них, прозрачная
¾ бутылка крепкого красного вина (дешевое и жизнерадостное)
прибл. 2 стакана воды
2 мелко нарезанных луковицы
4 очищенных и измельченных зубчика чеснока
8-10 лавровых листьев
1 банка по 400 г томатная полпа или сливовые пюре из помидоров
3 столовые ложки томатного пюре ‘
2 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
6-8 средних картофелин, очищенных и крупно нарезанных
соль и перец
3 столовые ложки обычного оливкового масла
Метод
Мариновать кролика в вине, чесноке и заливе для час или два, или, если возможно, за ночь до приготовления.Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Когда все будет готово, удалите кроличьи косички из маринада, стряхивая лишнюю жидкость. Нагрейте оливковое масло на сильном огне в запеканке с тяжелым дном и поджарьте кролика со всех сторон до легкого коричневого цвета (примерно по 4 минуты с каждой стороны). Удалите и отложите в сторону.
Убавьте огонь под запеканкой и добавьте в сковороду лук и свежий лавровый лист. Осторожно обжаривайте лук около 5 минут, затем добавьте чеснок и продолжайте нежно обжаривать еще минуту.
Добавьте помидор «полпа» или очищенные целые консервированные помидоры, протертые в пюре, и увеличьте огонь. Готовьте около 5 минут, немного помешивая, затем добавьте маринад и доведите до кипения. Верните кроличьи суставы в кастрюлю, хорошо встряхните и залейте водой, чтобы кролик был покрыт. Накрыть крышкой, снова довести до кипения, а затем убавить огонь до среднего (легкое кипение).
Через полчаса добавьте нарезанную морковь, картофель и томатное пюре », осторожно встряхните кастрюлю или перемешайте, чтобы овощи были покрыты жидкостью.Продолжайте варить тушеное мясо еще полчаса.
Через час откиньте крышку наполовину, чтобы соус загустел. Проверьте кролика через 15 минут — рагу готово, когда кролик только отваливается от кости, а корнеплоды нежные.
Подавать с жареным картофелем с семенами фенхеля и оливковым маслом или обычным картофельным пюре и с белым хрустящим хлебом, чтобы получить вкусный и насыщенный соус.
3.2.2885

.