Лимонный пирог из песочного теста рецепт с фото: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Пирог с лимонной начинкой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать пирог с лимонной начинкой? Для начала замесите тесто. Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Сливочное масло должно быть холодным из холодильника. Лимон ошпарьте кипятком и с помощью мелкой терки снимите с него цедру, не затрагивая белую часть, иначе будет горчить.

Шаг 2:

В муку на крупной терке натрите холодное сливочное масло. Быстро порубите ножом или разотрите в крошку руками.

Шаг 3:

Из половинки лимона выдавите сок и вылейте в тесто. Вбейте одно яйцо.

Шаг 4:

Замесите тесто. При необходимости добавьте столовую ложку холодной воды. Тесто должно быть мягким, немного липнущим к рукам. Переложите тесто в форму (смазывать ее ничем не нужно). Руками распределите по дну, формируя бортики. Отправьте форму с основой в холодильник на 15 минут. Далее уложите в основу пергамент, насыпьте груз, например, горох или фасоль. Выпекайте в разогретой до 200С духовке примерно 10-15 минут. Снимите груз и выпекайте еще минут 5.

Шаг 5:

Пока песочная корзинка выпекается (проверяйте ее, чтобы не подгорела, ориентируясь на свою духовку), приготовьте начинку. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лимоны также помойте и ошпарьте кипятком. Куриные яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

Шаг 6:

Натрите на мелкой терке цедру с лимонов, не затрагивая белую часть.

Шаг 7:

В емкости смешайте сахар и лимонную цедру. Оставьте на 15 минут.

Шаг 8:

Выдавите с лимонов сок (количество сока вышло почти полный стакан).

Шаг 9:

В смесь сахара и цедры добавьте муку, перемешайте. Влейте лимонный сок и снова перемешайте.

Шаг 10:

Вбейте яйца, взбейте венчиком или вилкой до однородности.

Шаг 11:

Лимонно-яичную Начинку оставьте на 15 минут, чтобы сахар растворился.

Шаг 12:

В готовую песочную основу вылейте лимонную начинку. Выпекайте при 160 градусах около 30 минут. Время выпекания может отличаться, так как духовки пекут у всех по-разному.

Шаг 13:

Готовый пирог достаньте из духовки и полностью остудите, и только затем аккуратно извлекайте из формы на блюдо. Лимонный пирог подавайте к чаю. Очень вкусно!

Лимонный пирог из песочного теста с меренгой на кефире (+ 3 рецепта)

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 150 мл.
• Сливочное масло – 100 г.
• Мука – 300 г.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 100 г.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Лимоны – 3 шт.
• Сахар – 150 г.
• Желтки яичные – 3 шт.
• Крахмал – 1 ч.л. с горкой
• Вода – 1 ст.л.

Для меренги:

• Белки яичные – 3 шт.
• Сахар – 150 г.
• Соль – щепотка.

Время приготовления: 30 минут для подготовки + 40 минут для выпечки

Выход: 8 порций

В различных источниках можно встретить мнение, что пирог с лимоном из песочного теста относится к французской традиционной выпечке. Но это не так. Подобный тип выпечки – с тонким коржом из песочного теста, начинкой из крема или фруктов и меренгой сверху, — больше характерен для итальянской кухни. Вскоре даже самые взыскательные повара оценили по достоинству нежный лимонный пирог — рецепт его попал во Францию, где он стал «завсегдатаем» меню различных французских пекарен.

Сегодня мы попробуем воспроизвести изысканный десерт французских и итальянских пекарен, лимонный пирог с меренгой — рецепт с фото пошагово поможет вам сделать это в домашних условиях. Кроме того, в статье приводятся и другие рецепты лимонных пирогов, а также ответы на основные вопросы, которые могут возникнуть при приготовлении этого замечательного десерта.

Как приготовить лимонный пирог — рецепт с фото пошагово в домашних условиях в духовке

Вначале необходимо подготовить необходимые ингредиенты, указанные ранее. Кефир для песочного теста лучше брать от 2,5 % жирности. Кефир должен быть слегка тёплым. Для этого его можно подогреть в микроволновке, поставив таймер на 10 секунд, перемешав и опять поставив таймер ещё на 10 секунд. Это нужно сделать для того, чтобы кефир не свернулся при подогревании.

Сливочное масло растопить, вмешать сахар и небольшую щепотку соли.

Добавить подогретый кефир, вбить яйцо. Хорошо размешать.

Разрыхлитель смешать с мукой.

Постоянно мешая, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем в масляную смесь.

Замесить мягкое тесто и отправить его в холодильник минут на тридцать. Чтобы поверхность теста не подсохла, лучше завернуть его в полиэтиленовый пакет.

Пока тесто остывает, займёмся лимонной начинкой. Начинка из лимона для пирога из песочного теста готовится довольно просто. Вначале нужно снять цедру с лимонов. Проще всего сделать это при помощи тёрки. Натирать нужно только жёлтую часть, если затронуть белую – начинка будет горчить.

Теперь лимоны нужно тщательно очистить от оставшейся белой части корки и косточек. Должна остаться только мякоть.

Измельчить лимонную мякоть блендером.

Желтки отделить от белков. На этом этапе нужно быть особенно внимательными – если в белки попадёт хоть капля желтка, меренга не получится. Посуда, в которой будут находиться белки, должна быть обезжиренной (нужно вымыть её любым средством для мытья посуды) и сухой. К желткам таких требований нет. Желтки следует слегка взбить со 150 граммами сахара.

Крахмал развести в столовой ложке холодной воды.

Лимонный сок с мякотью довести до кипения, и, убавив огонь, влить тонкой струйкой желтки с сахаром и разведённый крахмал. Всё это время нужно помешивать крем. Крем нужно нагревать до загустения, а затем снять с огня. Пирог с лимонным курдом готовится практически также. Лимонный курд – это почти такой же заварной крем с лимонным соком вместо молока, только, как правило, без крахмала и с добавлением сливочного масла. Но в данном рецепте песочная основа уже содержит в себе достаточное количество масла, и мы не стали дополнительно утяжелять пирог масляным кремом.

Тесто за это время уже достаточно охладилось в холодильнике. Сформовать из теста тонкую основу с небольшими «бортиками» в смазанной маслом форме. В нескольких местах наколоть тесто вилкой, чтобы оно не поднималось при выпечке.

Равномерно распределить лимонный крем по тесту.

Выпечь основу с лимонной начинкой в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. Затем следует дать пирогу остыть.

Пока пирог остывает, займёмся меренгой. Как уже говорилось ранее, посуда для белков должна быть чистой и сухой. То же самое касается насадок миксера – их предварительно также нужно обезжирить и насухо вытереть. Только в таком случае можно взбить белки так, как надо – то есть, до «острых пик». «Острые пики» — это когда «хвостики» белка на венчиках миксера остаются в одном положении при раскачивании из стороны в сторону, не гнутся. Взбиваем белки миксером с щепоткой соли, сначала на низкой скорости, затем всё увеличивая её и подсыпая оставшиеся 150 граммов сахара.

Иногда можно встретить упоминание безе в пироге с лимонной начинкой из песочного теста — рецепты с фото в таком случае мало отличаются по смыслу от приведённого здесь, так как безе – это та же меренга.

Выкладываем на остывшую лимонную начинку получившуюся меренгу ложкой, или же отсаживаем с помощью кондитерского мешка. Во втором случае, конечно, пирог выглядит эффектнее.

Запекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке ещё пятнадцать минут. Меренга должна зарумяниться сверху. В это время ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе меренга опадёт.

Вот и готов песочный пирог с лимоном — рецепт с фото пошагово в духовке сделал его приготовление проще и понятнее. Традиционно лимонный пирог подают охлаждённым, хотя он вкусен и сразу после выпечки. Приятного аппетита!

Другие рецепты лимонного пирога

Однако это далеко не единственный способ приготовления пирога с кисленьким ароматным фруктом. Другие рецепты вы найдёте ниже.

Быстрый и простой лимонный пирог на кефире

Ингредиенты

• Кефир – 400 мл
• Яйцо – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Мука – 2,5 стакана
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Помимо пирога с меренгой, можно приготовить также пирог с лимоном, простой рецепт на кефире — этом рецепте не нужно отдельно делать начинку. Цедру одного лимона натереть на тёрке, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Всыпать сахар, вбить яйца. Всё хорошо взбить. Добавить подогретый кефир, размешать. Добавить смешанную с разрыхлителем муку, замесить тесто, как на оладьи. Выложить в смазанную маслом форму для выпечки и выпечь в течение 35 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог с лимонной цедрой на кефире получается влажным внутри, с лёгким лимонным привкусом и ароматом.

Из песочного теста с крошкой

Ингредиенты

• Сливочное масло – 200 грамм
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 250 грамм
• Мука – 400 грамм
• Лимон – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст.л.

Ещё один упрощённый вариант лимонного пирога — простой рецепт из песочного теста с крошкой. Размягчённое сливочное масло растереть с половиной сахара и щепоткой соли, добавить муку и перемешать до состояния «крошки». Затем добавить яйцо, замесить тесто. Тесто разделить на две части, одну из которых пока убрать в холодильник.

Пока тесто охлаждается, с лимона снять цедру (жёлтую часть), освободить от белой части кожицы и косточек, перекрутить мякоть в блендере или на мясорубке. Смешать лимонный сок с мякотью, цедру и крахмал. Протвинь смазать маслом, раскатать на нём половину теста тонким слоем. На тесто выложить лимонную начинку. Достать из холодильника оставшееся тесто, натереть его на крупной тёрке и посыпать получившейся крошкой. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов около 30 минут (до зарумянивания).

С творогом

Ингредиенты

• Лимон – 1 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Творог – 500 грамм
• Сахар – 200 грамм
• Мука – 200 грамм.

Первым делом нужно отделить белки от желтков и взбить каждые из них по отдельности с сахаром. В желтки добавить натёртую лимонную цедру и сок целого лимона, растёртый творог и муку. Затем аккуратно примешать белки. Слишком интенсивно размешивать взбитые белки нельзя! Также аккуратно переложить массу в смазанную маслом форму для выпечки и запечь при температуре 180 градусов 45 минут. Готовому пирогу сначала дать остыть, и лишь затем извлекать из формы.

Теперь поговорим о возможных проблемах, которые могут возникнуть при приготовлении лимонного пирога.

Возможные проблемы и советы по приготовлению лимонного пирога

Почему горчит?

Начинка из лимонов может горчить после приготовления, если в неё попала косточка или белая часть лимонной кожуры.

Почему отдаёт пластмассой?

Лимонный пирог может приобрести посторонний привкус – пластмассы или металла из-за использования посуды из алюминия или меди для приготовления лимонного крема. Поэтому такую посуду для этой цели лучше не использовать, отдавая предпочтение кастрюле из нержавеющей стали.

Почему крем не густеет?

Лимонный курд может оставаться жидким, несмотря на добавление желтков или крахмала. В этом случае можно попробовать добавить чуть больше крахмала и увеличить огонь, не переставая постоянно помешивать.

Итак, обобщим наши советы.

Советы по приготовлению:

• Никогда не использовать белую часть лимонной корочки и следить, чтобы косточки лимона не попали в крем.
• Не варить лимонный крем в алюминиевой или медной посуде – он может приобрести посторонний привкус
• Если в тесте кефир, то его следует использовать слегка подогретым
• Белки для меренги следует взбивать до «жёстких пиков» (смотри песочный пирог с лимоном рецепт с фото пошагово в духовке) и ни в коем случае не открывать духовку, пока меренга не зарумянится.

Лимонный пирог наивкуснейший из песочного теста, рецепт с фото

Домашнюю выпечку всегда приятно готовить. И для семейного бюджета очень даже экономно от полезной привычки выпекать дома всякие вкусные блюда. Вот, к примеру, замечательный рецепт – лимонный пирог наивкуснейший из песочного теста, рецепт с фото поможет вам просто и быстро его приготовить. Попробовать его выпечь один только раз – и сделавший это не позабудет уже никогда этот замечательный рецепт, при помощи которого получается великолепный пирог.

 

Ингредиенты:

• масло – 200 гр.;
• сметана – 250 гр.;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• мука – 300 гр.;
• лимон – 2 шт.;
• сахар – 7 ст.л.

Этот пирог делать легко и просто, зато получается такая витаминная полезная выпечка! Процесс состоит из нескольких шагов.

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Надо смешать муку с разрыхлителем. Масло нарезать маленькими кусочками, засыпать мукой. И в таком виде получившиеся кусочки аккуратно порубить ножом.

 

Шаг 2. Добавить сметану. Замесить тесто. Оно должно немного липнуть к рукам. Скатать тесто в ком, обернуть плёнкой. Отправить в холодильник на 15 минут.

Шаг 3. Пока тесто в холодильнике, в это время нужно приготовить начинку. Из цитрусовых нужно убрать семечки. Потом кусочки лимона положить в блендер. Измельчить до состояния пюре или мелких кусочков.

Шаг 4. Смазать противень обильно маргарином или подсолнечным маслом. Чуть присыпать мукой. Вынутый из холодильника тестовый ком разделить на 2 части: одна больше, другая меньше по размеру. Сразу большую часть теста раскатать, по размеру формы, которая уже приготовлена. Уложить тесто в противень так, чтобы у теста были края, бортики.

Шаг 5. Выложить приготовленную измельчённую лимонную массу. Щедро посыпать сахарным песком.

Шаг 6. Включить духовку, пока духовка разогревается в течение 15 минут с температурой 180%, сделать следующее. Раскатать оставшуюся часть теста. Закрыть им верх пирога. Слепить края. Посередине сделать дырку, чтобы выходил пар из пирога.

Шаг 7. Из оставшихся обрезков теста сделать косичку. Прилепить эту косичку по краям пирога, для красоты.

Шаг 8. Поставить пирог в разогретую духовку. Смазать верх подслащённой водой или подсолнечным маслом. Выпекать при температуре 180%. Готовность проверяется зубочисткой. Если палочка сухая – пирог готов. Готовый пирог обычно имеет сверху золотистую корочку, которая издаёт вкуснейший аромат.

Этот лимонный пирог из песочного теста – полезный и нужный для любой семьи. Его надо делать всем хозяйкам, да и мужчинам тоже для практики полезно делать. А кушать это витаминное яство тем более надо – хотя бы раз в месяц, а то и чаще! Тем более, делать его несложно и продуктов для приготовления не надо много тратить. А польза от него для здоровья колоссальная.

Приятного аппетита!

 

Песочный лимонный пирог рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для песочного лимонного пирога на 10 порций :

Рецепт приготовления песочного лимонного пирога по шагам

Песочный лимонный пирог — это мягкая, рассыпчатая выпечка. Приятная кисло — сладкая начинка придаёт пирогу особый вкус и аромат. Для приготовления этого пирога смешиваем миксером одно яйцо и двести грамм сахара. Взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Добавляем в яично — сахарную массу сто грамм размягчённого сливочного масло и продолжаем перемешивать, пока масса не станет однородной.

Пока замешиваются эти ингредиенты, хорошо промываем лимон под горячей водой, насухо его вытираем и осторожно счищаем цедру, не затрагивая белую часть, которая может горчить.

Лимон разрезаем на две части, выжимаем из него сок и процеживаем через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и мякоти.

В тесто добавляем соду, гашёную уксусом. Соду можно заменить на одну чайную ложку разрыхлителя теста.

Перекладываем в тесто лимонную цедру и всыпаем муку. Вручную замешиваем мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Убираем его на некоторое время в холодильник.

Приготовим крем. В небольшую кастрюлю разбиваем яйцо, кладём сорок грамм сахара и слегка перемешиваем.

Вливаем лимонный сок и ставим на средний огонь.

Варим, не переставая перемешивать, минут десять, пока крем не загустеет.

В немного остывший крем кладём тридцать грамм сливочного масла и перемешиваем до однородного состояния.

От теста отделяем одну третью часть. Большую его часть выкладываем в форму для выпечки, приминаем руками и формируем бортики высотой примерно один — полтора сантиметра. Чтобы тесто не вздувалось во время выпекания, прокалываем его в нескольких местах вилкой.

На тесто перекладываем крем и аккуратно разравниваем ложкой. Если вы хотите, чтобы начинка была более толстой, то лимонного крема можно сделать больше, соответственно увеличив в два или три раза количество ингредиентов для крема.

Оставшуюся часть теста прокручиваем через мясорубку или натираем на мелкой тёрке. Посыпаем полученной крошкой верх пирога.

Ставим пирог в прогретую до 180 — 200 градусов духовку и выпекаем минут пятнадцать — двадцать, пока пирог слегка не подрумянится. Важно не передержать пирог в духовке, а то он получится жёстким.

Подавать к столу пирог можно как в тёплом, так и в холодном виде. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

14

13

1

173

Масло сливочное

1

107

1

972

Сода пищевая

0

0

0

0

Мука пшеничная

52

6

336

1603

всего в блюде:

68

126

583

3758

всего в 1 порции:

7

13

58

376

всего в 100 граммах:

6

11

52

333

Похожие рецепты

Песочный лимонный пирог – яркий, сочный и ароматный десерт

 

Песочный лимонный пирог – несложный в приготовлении десерт, который подойдет для больших и маленьких торжеств и понравится всем без исключения членам семьи. Кусочек вкусного и ароматного пирога с чашечкой горячего чая или кофе вмиг поднимет настроение и раскрасит яркими красками даже самый хмурый день.

Классический лимонный пирог

Ингредиенты:

 

• Мука – 350 г;
• Сахар – 180 г;
• Масло сливочное – 120 г;
• Яйца – 5 шт;
• Лимоны – 2 шт;
• Соль – щепотка;
• Сахарная пудра – для посыпки.

Неповторимый кисло-сладкий вкус и тонкий цитрусовый аромат выпечке придают сок, цедра и мякоть лимона, которые используются для приготовления начинки. Предпочтение стоит отдать спелым фруктам среднего размера с тонкой кожурой.

 

Опытные хозяйки советуют перед приготовлением обдать лимоны кипятком, чтобы избавиться от горечи в цедре. Кроме того, пятиминутное кипячение фруктов позволит сделать начинку более нежной и однородной. А если лимонная мякоть чересчур плотная, к ней можно добавить немного сока из апельсина, мандарина, грейпфрута или других цитрусовых.

Приготовление:

 

1. В подходящей посуде соединить треть указанного количества сахара, размягченное сливочное масло, просеянную муку, яйцо и соль.
2. Замесить плотное, но мягкое песочное тесто и, скатав его в шар, убрать в холодильник на 20-30 минут.
3. А это время натереть цедру вместе с белым слоем с двух лимонов, а из одного лимона выжать сок.
4. В отдельной миске смешать 4 яйца с соком и цедрой лимона и оставшимся сахаром до полного растворения его кристаллов.
5. Охлажденное песочное тесто выложить в форму для выпечки, утрамбовав пальцами основу и вылепив бортики. Т.к. в составе теста присутствует сливочное масло, дополнительно смазывать форму не нужно.
6. Лимонную массу вылить в песочную основу и поместить форму с пирогом в духовой шкаф, разогретый до 180° С.

 

Рекомендуемое время выпечки лимонного пирога из песочного теста по этому рецепту – 30-35 минут. Готовое изделие не стоит разрезать горячим, иначе начинка может потечь. Вынув пирог из духовки, его нужно остудить при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей на стол пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить ломтиками свежего лимона, как на фото.

Лимонник на песочном тесте

Песочный лимонный пирог, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным и в меру сладким. Каждый кусочек буквально тает во рту. Рассыпчатая основа и легкая, напоминающая желе лимонная начинка, идеально дополняют друг друга, превращая этот лимонный десерт в настоящее произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты:

 

• Мука – 400 г;
• Масло сливочное – 200 г;
• Сахар – 250 г;
• Яйца – 2 шт;
• Лимон – 2 шт;
• Крахмал – 2 ч.л.;
• Ледяная вода – 50-70 мл;
• Разрыхлитель.

Чтобы песочный пирог с лимонной начинкой в процессе выпечки не пригорел, спустя 30 минут после того, как он простоял в духовке, его можно прикрыть фольгой, после чего продолжить выпекать до готовности.

 

Рецепт приготовления лимонного песочного пирога пошагово:

 

1. Сделать песочное тесто, смешав просеянную муку, размягченное сливочное масло, 100 г сахара, одно яйцо, разрыхлитель и ледяную воду. Собрать получившуюся массу в шар и убрать ее в холодильник на полчаса.
2. Для начинки лимоны, не очищая от кожуры, прокрутить через мясорубку и смешать с крахмалом и оставшимся сахаром.
3. Тесто разделить на две части. Раскатать одну из них и перенести в форму для выпечки, примяв ладонями дно и вылепив бортики.
4. На песочную основу вылить лимонную начинку, слегка потрясти форму, чтобы она равномерно распределилась, и раскатать втору часть теста.
5. С помощью скалки перенести ее на начинку и пальцами защипнуть края в местах стыков.
6. Смазать верхнюю часть пирога взбитым яйцом и поставить форму в духовку.

Выпекать лимонный пирог из песочного теста в течение 40 минут при температуре 170° С.

Лимонный пай с меренгой

Песочный лимонный пирог с меренгой станет настоящим искушением для любителей сладкого. Много сочной лимонной начинки в обрамлении воздушного белкового слоя на тонкой хрупкой основе из песочного теста – это ли не эталон идеального десерта?

Ингредиенты для основы:

 

• Мука – 200 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Лимонная цедра – 1 ст.л.;
• Вода ледяная – 4 ст.л;
• Соль.

Для начинки:

 

• Лимонный сок – 150 мл;
• Лимонная цедра – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 50 г;
• Желтки – 4 шт;
• Сахар – 150 г;
• Крахмал – 2 ст.л.;
• Вода – 300 мл.

Для меренги:

 

• Белки – 4 шт;
• Сахарная пудра – 200 г;
• Лимонный сок – 2 ст.л.

 

Приготовление:

 

1. Охлажденное масло соединить с мукой, сахаром, солью и лимонной цедрой.
2. Перетереть ингредиенты пальцами или порубить в чаше комбайна до состояния мелкой крошки.
3. Влить в массу 4-5 столовых ложек ледяной воды. Замесить пластичное тесто, собрать его в шар и охладить в холодильнике в течение 20-30 минут.
4. Холодное тесто выложить на лист пекарской бумаги, накрыть другим листом и раскатать в тонкую лепешку (не более 3-5 мм).
5. Не выкидывая пергамент, выложить основу в форму, приподнять бортики и обрезать лишние края.
6. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой и, засыпав сухим грузом, отправить в духовку. Такая процедура убережет основу от вздувания под воздействием высокой температуры.
7. Выпекать корзинку в течение 12-15 минут при температуре 170° С.
8. В это время с лимона снять цедру и выжать сок.
9. В небольшую кастрюльку налить холодную воду и растворить в ней лимонный сок с сахаром, туда же добавить цедру.
10. Отдельно растереть яичные желтки с крахмалом и перелить массу к остальным ингредиентам.
11. Поставить кастрюльку на слабый огонь и, постоянно помешивая, варить начинку до загустения.
12. Сняв с плиты, добавить в нее сливочное масло и хорошо размешать.
13. Осталось приготовить меренгу. Для этого взбить белки до пышной пены, после чего добавить к ним сахар и лимонный сок и еще минут 5 поработать миксером.
14. Вынуть из духовки песочную корзинку и выложить в нее лимонный курд.
15. На нее переложить взбитые белки, либо размазав ровным слоем, либо переложив в кондитерский мешок и выдавив меренгу желаемой формы. Лимонная начинка должна быть полностью покрыта белковым слоем.
16. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180° С на 15-20 минут. Белки должны подрумяниться, после чего готовое изделие можно вынимать из печки.

 

К столу этот чудесный лимонный пирог из песочного теста с меренгой подавать остывшим. Если время позволяет, лучше всего в течение пары часов выдержать его в холодильнике.

 

Лимонный пирог из песочного теста

Многие домохозяйки не любят возиться с тестом, лишая семью вкусных домашних десертов без вредных добавок в составе. Песочная основа – выход из подобной ситуации. Лимонный пирог из песочного теста невероятно прост в приготовлении. Это вкусный, ароматный и легкий десерт, идеально подходящий для семейного чаепития.

О блюде

Рецепт лимонного пирога из песочного теста можно встретить в разных кулинарных книгах, сложно понять, к какой кухне принадлежит данное блюдо. Во Франции подают пироги с лимоном из песочного теста вместе с заварным кремом. Рецепты основы для пирога из муки, масла и яиц впервые появились в Шотландии. Сейчас десерт нельзя отнести к блюдам высокой кухни, скорее, это вкусное и домашнее «бабушкино» угощение.

Не стоит покупать песочное тесто в магазине, так как его очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Наивкуснейший пирог получается из самых простых продуктов, доступных каждому.

Советы по приготовлению

• Песочный пирог с лимонной начинкой готовят менее чем за 1 час. Для теста необходимо взять качественные ингредиенты. Масло только 82 % жирности, мука высшего сорта, свежие яйца и ароматный лимон.
• Работать с песочным тестом не трудно, если знать несколько основных правил. Сливочное масло должно быть холодным, даже немного замороженным. Яйца – комнатной температуры. Готовое тесто можно ненадолго убрать в холодильник – так оно станет послушнее и легче распределится по противню. Ниже представлен простой и вкусный рецепт песочного лимонного пирога, где пошагово расписано каждое действие.

• мука500 гр
• мякоть и цедра лимона1 шт
• масло сливочное200 гр
• яйцо куриное2 шт
• смородиновое варенье или конфитюр150 гр
• сахарный песок200 гр
• ваниль; имбирь; мускатный орех по вкусу
• соль поваренная1 щепотка
• сода1 ч. л.
• кокосовая стружка50 гр

Калории: 362.15 ккал

Белки: 5.04 г

Жиры: 14.91 г

Углеводы: 52.83 г

---

Ароматный песочный пирог с лимоном понравится гостям, взрослым и детям. Его лучше всего подавать вместе с чаем. Песочная основа содержит сахар, но за счет кисловатой начинки десерт получается в меру сладким, с приятным свежим послевкусием.

Лимонный пирог с меренгой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить тесто. Муку вместе с разрыхлителем просеять через сито и перемешать венчиком.

Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить к муке. Растереть муку с маслом в мелкую крошку.

Добавить холодное молоко, сахар и соль. Быстро замесить эластичное песочное тесто.

Из теста сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку или пакет и убрать в холодильник на 25-30 минут.

Духовку включить для разогрева до 170°С.
Тесто вынуть из холодильника, выложить на рабочую поверхность, присыпать мукой и раскатать в пласт толщиной около 2-3 мм. Намотать тесто на скалку.

Разъемную форму (диаметром 22 см) смазать сливочным маслом и посыпать мукой. С помощью скалки перенести тесто в подготовленную форму. Тесто хорошо придавить ко дну и сделать бортики высотой примерно 4-5 сантиметров.

Тесто наколоть вилкой. Сверху накрыть тесто фольгой. Насыпать на фольгу груз — фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки. Отправить форму с тестом в разогретую до 170°С духовку на 12-15 минут. После выпечки убрать фольгу с грузом.

Приготовить лимонный крем. В небольшой кастрюльке соединить желтки, сахар, кукурузный крахмал и лимонную цедру. Слегка перемешать венчиком.

Добавить лимонный сок и воду. Хорошо размешать массу до однородности.

Поставить смесь на медленный огонь. Непрерывно перемешивать, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования комков. Как только лимонный крем загустеет и начнёт закипать, снять с плиты.

В горячий заварной крем добавить сливочное масло, размешать до полного его растворения.

Выложить лимонный заварной крем на выпеченную основу из песочного теста и распределить по всей поверхности.

Приготовить меренгу. Яичные белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до образования пены. Понемногу добавить сахар, ванильный сахар и взбить до стойких пиков.

Выложить меренгу поверх лимонной начинки при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой. Убедитесь, что меренга соприкасается со стенками основы.

Температуру духовки увеличить до 180°С. Отправить лимонный пирог с меренгой в разогретую духовку и выпекать в течение 8-10 минут или до тех пор, пока верхушка меренги не станет золотисто-коричневой.

Готовый пирог с лимонным кремом и меренгой остудить при комнатной температуре, не извлекая из формы. Затем отправить пирог в холодильник на 2-3 часа.

По прошествии времени достать лимонный пирог из формы и посыпать сахарной пудрой.

Перед подачей нарезать пирог на порционные кусочки и можно наслаждаться нежнейшим вкусом лимонного крема и воздушной меренги. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Лучший рецепт пирога с лимонным безе

Поделиться — это забота!

Это лучший рецепт пирога с лимонным безе! Всегда!!!! С инструкциями по приготовлению песочного теста или корочки для пирога.

Без шуток! У меня никогда не было лучшего, этот лимонный пирог с безе просто не из этого мира.

Лимонный пирог, любой лимонный пирог, с безе или без, — мой любимый вид пирога. Итак, вы можете себе представить, что за эти годы я испек и съел довольно много разных версий лимонного пирога безе.

Но теперь, когда время пробовать новые рецепты пирога с лимонным безе прошло, я не думаю, что когда-нибудь захочу попробовать еще один рецепт пирога с лимонным безе! Никакой другой рецепт не сравнится с этим!

Хотя вам обязательно стоит попробовать эти совсем другие лимонные лепешки, они тоже восхитительны. Например, этот торт с лимонным творогом, сливками и малиновой начинкой, этот слоеный лимонный торт с лимонным сливочным кремом или этот простой, но впечатляющий на вкус морковный торт с кокосовой и лимонной глазурью.

Легкий пирог с лимонным безе

Я испек этот лимонный пирог с безе впервые более полугода назад. Я на самом деле испек еще один лимонный пирог с безе незадолго до этого и даже сделал несколько снимков, но, хотя пирог тоже был довольно хорош, фотографии были просто ужасными.

Пирог плоский, лимонный пирог вкусный, но довольно жидкий, корочка слишком рассыпчатая. Достаточно хорошо, чтобы поесть, но не так хорошо, как то, что я хотел бы опубликовать в блоге.

А потом, в течение месяцев приготовления и выпечки в Гарри Поттере (для фирмы, продающей гиковские штучки о Гарри Поттере), я испек именно этот лимонный пирог с безе — лучший лимонный пирог с безе за всю историю !!! Тетя Гарри Петуния испекает этот лимонный пирог с безе из третьей книги серии «Гарри Поттер и узник Азкабана», чтобы подать его сестре Вернона, тете Мардж.

Как приготовить корочку для пирога с лимонным безе:

Корочка для пирога с лимонным безе представляет собой обычное базовое песочное тесто.Очень легко приготовить и всегда вкусно.

Масло:

При приготовлении песочного теста очень важно следить за тем, чтобы используемое масло было очень холодным. Это поможет корке пирога стать действительно красивой и слоистой, так как жир (сливочное масло или даже сало) не будет полностью добавлен в тесто.

Я всегда использую масло, взятое прямо из холодильника, и если у меня есть свободные минуты (а я думаю об этом), я нарезаю масло небольшими кубиками и замораживаю кубики на 10-15 минут, прежде чем начинать замешивать тесто. .Особенно хорошо, если летом вы делаете корочку для пирога.

Итак, это тоже очень важно, не смешивайте масло с мукой слишком сильно. После смешивания муки и масла смесь должна напоминать панировочные сухари, но желательно также добавить в тесто несколько более крупных кусочков масла, так как они сделают корку вашего пирога слоистой.

Вода:

При приготовлении песочного теста вам понадобится немного воды, чтобы клейковина в тесте развивалась и, таким образом, тесто держалось.Однако важно добавлять очень небольшое количество воды, в этом случае не более 2 столовых ложек.

Я использовал обычные столовые ложки, те, которые вы используете, например, когда едите суп, а не те, которые используются при измерении других ингредиентов для выпечки, я подозреваю, что они содержат немного больше воды, чем столовые ложки супа.

Сначала добавьте около 1 столовой ложки воды, а остальное понемногу, если необходимо. Вы должны добавить столько воды, чтобы тесто держалось, когда его зажали между пальцами.

Вода тоже должна быть очень холодной.

Пирожное тесто вручную или кухонным комбайном:

Песочное тесто можно приготовить вручную или с помощью кухонного комбайна. Использование кухонного комбайна ускоряет и упрощает процесс, а также гарантирует, что жир не станет слишком горячим и не переутомится.

При использовании кухонного комбайна передайте муку в кухонный комбайн. Добавьте кубики очень холодного масла и очень холодную воду и быстро взбейте или перемешайте. Моему Thermomix требуется около 30 секунд на уровне 4.

Просто взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари, а затем немедленно прекратите.

Если вы готовите тесто вручную, следите за тем, чтобы жир не стал слишком горячим. Вы можете разрезать масло на муку с помощью ножа или втирать масло в муку кончиками пальцев.

Если вы это сделаете, убедитесь, что ваши руки холодные (немного подержите их под холодной водой), и используйте только кончики пальцев, так как ладони ваших рук намного теплее. Втирая масло в масло, добавляйте воду понемногу, пока тесто не схватится, если его зажать между пальцами.

Охладите тесто:

После замеса вылить тесто на присыпанную мукой поверхность. Быстро сформируйте плоский диск, заверните его в пищевую пленку / полиэтиленовую пленку. Сформовав диск, а не шар, вам будет легче скатывать тесто позже, не образуя слишком много трещин по краям.

Охладите тесто примерно на 30 минут. Вы также можете приготовить тесто за один или два дня и хранить его в холодильнике, или вы можете даже заморозить тестовые диски на этом этапе.

Раскатка теста для пирога:

Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности и не забудьте также посыпать мукой скалку. Продеть скалку по тесту, немного повернуть круг и снова пройти скалкой. Продолжайте переворачивать и пропускать, пока не получите круг теста немного больше, чем форма для пирога, которую вы используете. Если тесто грозит прилипнуть к рабочей поверхности, слегка приподнимите его и насыпьте под него еще немного муки.

Осторожно переложите тесто в форму для пирога.Самый простой способ сделать это — слегка намотать тесто на скалку, а затем осторожно дать ему развернуться и упасть в форму для выпечки. Слегка надавите кончиками пальцев, чтобы он равномерным слоем попал в блюдо. Также слегка прижмите края.

Как приготовить начинку для пирога с лимонным безе

Убедитесь, что вы используете органические лимоны, так как вам также понадобится их цедра. Даже если они натуральные, очень хорошо промойте лимоны горячей водой с небольшим количеством мыла, прежде чем заправлять их цедрой.

Натереть цедру лимонов на мелкой терке и обязательно натереть только желтые части цедры, белые части очень горькие.

Выдавите сок из лимонов, вам понадобится 240 мл / 8,1 жидких унций / 1 стакан лимонного сока.

Разделите яйца и оставьте 4 яичных белка для безе.

Положите кукурузный крахмал и сахар в кастрюлю, постепенно добавляя лимонный сок и воду. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет однородной, это займет около 7 минут.

Когда пузыри удаляются с огня и вбивают в нарезанном кубиками сливочном масле. Когда масло растопится, добавьте все яйцо, хорошо взбейте и верните смесь на огонь. Продолжайте хорошо помешивать, пока смесь не загустеет, это займет около 2-3 минут. Отложите в сторону.

Как приготовить безе для лимонного пирога

Вы сделаете безе из оставшихся 4 яичных белков. Взбивайте, пока не получите мягкие пики. Добавьте примерно ½ сахара, по одной столовой ложке за раз, затем взбейте кукурузный крахмал.Добавьте оставшийся сахар по одной столовой ложке за раз и взбивайте, пока безе не станет густым и гладким.

Как испечь лимонный пирог с безе

Я предпочитаю использовать форму для пирога с неплотным дном при выпечке пирогов. Обычный тоже работает, но со свободным дном все намного проще. Достать пирог из блюда совсем несложно. Если вы используете обычную форму для пирога, вы можете подавать пирог прямо из блюда.

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.

Сначала нужно испечь корочку пирога вслепую. Для этого положите лист бумаги для выпечки поверх корочки и посыпьте корочку сушеными бобами. Выпекайте форму для теста слепой 15 минут.

Удалите бобы и бумагу и продолжайте выпекать в течение 5-8 минут или пока форма теста не станет золотистой. Когда тесто запекется, уменьшите огонь до 180 градусов по Цельсию / 360 градусов по Фаренгейту.

Вылейте лимонную начинку в форму для выпечки.Выложите ложки безе по краю начинки, хорошенько разложите и дайте остальной части безе в центре пирога, разложив его так, чтобы оно касалось горячей поверхности начинки. Покрутите его, чтобы он выглядел красиво.

Выпекать 18-20 минут, пока он не станет слегка окрашенным и хрустящим. Дайте пирогу постоять в форме примерно на 30 минут, аккуратно выньте его, дайте остыть и поставьте примерно на 1 час, прежде чем нарезать ломтиками. Лучше всего пирог подается в тот же день.

Состав

• Ингредиенты для песочного теста:
• 175 г / 6 унций / 1 ½ стакана универсальной муки
• щепотка соли
• 90 г 1/3 стакана + ¾ столовой ложки несоленого сливочного масла, очень холодного
• 2 столовые ложки очень холодной воды
• Ингредиенты для начинки:
• 5-6 органических лимонов, их цедра по 240 мл / 8.1 жидкая унция / 1 чашка сока
• 60 г кукурузного крахмала
• 265 г 1 1/3 стакана сахарного песка
• 150 мл / 5,1 жидких унций / 2/3 стакана воды
• 170 г несоленого сливочного масла с небольшим количеством стакана
• 6 яиц, только желтки (на безе потребуется 4 яичных белка)
• 1 целое яйцо
• Ингредиенты для безе:
• 4 яичных белка, оставшихся от начинки
• 200 г / 7 унций / 1 стакан мелкого сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Инструкции

Песочное тесто:

1. Поместите муку и соль в кухонный комбайн, перемешайте и добавьте нарезанное кубиками и очень холодное масло.Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Постепенно добавьте холодную воду и очень недолго помешивайте, пока смесь не станет однородной. Тесто должно скрепиться, если вы слегка защемите его пальцами.
2. Выложите смесь на рабочую поверхность и очень быстро вымешайте, чтобы получился шарик. Вдавите шарик в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
4. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и выровняйте по форме размером 23×2,5 см / 9×1 дюйм с рифленым дном и рифленым фланцем.Вдавите тесто в канавки, если оно потрескалось, просто сожмите его.
5. Положите сверху кусок бумаги для выпечки и наполните форму сушеными бобами. Выпекайте форму для теста слепой 15 минут. Удалите фасоль и бумагу и продолжайте выпекать 5-8 минут или пока форма не станет золотистой.
6. Когда корочка пирога запечется, уменьшите огонь до 180 градусов Цельсия / 360 градусов Фаренгейта.

Начинка:

1. Пока форма выпекается, сделайте начинку.Вымойте и обсушите лимоны, снимите с них цедру, убедившись, что натерли только желтые части, а не белую косточку (она очень горькая). Выдавите из них сок, чтобы получить 240 мл / 1 стакан лимонного сока. Разделите яйца и оставьте 4 яичных белка для безе.
2. Положите кукурузный крахмал и сахар в кастрюлю, постепенно добавьте лимонный сок и воду. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет однородной, это займет около 7 минут.
3. Когда он пузырится, снимите его с огня и взбейте с нарезанным кубиками сливочным маслом.Когда масло растает, добавьте яичные желтки, целое яйцо, хорошо взбейте и снова поставьте смесь на огонь. Продолжайте хорошо помешивать, пока смесь не загустеет, это займет около 2-3 минут. Отложите в сторону.

Безе:

1. Положите 4 зарезервированных яичных белка в большую миску. Взбивайте, пока не получите мягкие пики. Добавьте примерно ½ сахара, по одной столовой ложке за раз, затем взбейте кукурузный крахмал. Добавьте оставшийся сахар по одной столовой ложке за раз и взбивайте, пока безе не станет густым и гладким.
2. Вылейте лимонную начинку в форму для выпечки. Выложите ложки безе по краю начинки, хорошенько распределите его, а оставшуюся часть безе положите в центр пирога, так чтобы оно касалось горячей поверхности начинки. Покрутите его, чтобы он выглядел красиво.
3. Выпекать 18-20 минут, пока он не станет слегка окрашенным и хрустящим. Оставьте пирог в форме примерно на 30 минут, аккуратно выньте его, дайте остыть и застыть перед тем, как разрезать. Лучше всего пирог подается в тот же день.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калории: 401 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 124 мг Натрий: 53 мг Углеводы: 53 г Волокно: 1 г Сахар: 40 г Белки: 5 г

Пищевая ценность не всегда точна.

лимонный пирог безе — Something Sweet Something Savory

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 1 сентября 2021 г. НИККИ ТОМПСОН ПЕРВОЕ ОПУБЛИКОВАНО: 13 июля 2021 г. 2 комментария

Узнайте, как приготовить классический пирог с лимонным безе! Восхитительное сочетание маслянистой сладкой выпечки, яркой лимонной творожной начинки и пушистого безе — это потрясающий десерт, который никогда не оставит равнодушным!

Рецепт этой недели для моих друзей-любителей цитрусовых.Я так давно хотела приготовить лимонный пирог с безе. Это один из моих самых любимых десертов всех времен.

Я считаю, что сочетание хрустящего теста, яркой лимонной начинки и пушистой начинки из безе просто неотразимо. Хотите верьте, хотите нет, но в наши дни я не особо пристрастился к сладкому. Я более вкусная девушка. Но я бы всегда как-нибудь нашел бы место для второго ломтика лимонного пирога, пикантного лимонного торта или лимонного торта !

Я очень много работал над этим рецептом, чтобы найти идеальное соотношение выпечки, лимонной начинки и топпинга безе — после нескольких попыток, я считаю, что наконец-то это удалось.

Мои дегустаторы, конечно, хвалили меня, и пирог снесли практически за один присест, что всегда является хорошим знаком!

Приготовить лимонный пирог с безе не так уж сложно, но есть несколько правил, которые необходимо соблюдать, чтобы рецепт был успешным. Я говорю из первых рук! Но не пугайтесь — я поделюсь с вами всеми своими советами, чтобы вы не повторяли тех же ошибок.

советы по приготовлению теста

• Первое, что вам нужно сделать, это приготовить корочку для пирога .Я использую сладкое песочное тесто по рецепту Гордона Рамзи . Маслянистый, легкий, свежий и вкусный.

• Корка пирога должна быть выпечена вслепую . Я также люблю смачивать корку небольшим количеством взбитого яичного белка после первого выпекания вслепую — это помогает закрыть любые крошечные трещинки в тесте и поможет предотвратить мокрое дно — чего мы все хотим избежать любой ценой!

Зачем нужно выпекать тесто вслепую?

Выпекание теста вслепую абсолютно необходимо.Если вы попытаетесь приготовить этот рецепт, не делая этого, пирог выйдет из строя.

Если вы попытались испечь пирог со сливочной или жидкой начинкой без предварительного выпекания теста, начинка была бы готова раньше, чем тесто для пирога, в результате чего получилось недоваренное (или, что еще хуже — СЫРОЕ) сырое тесто.

Ознакомьтесь с моим постом для всего теста для масляного теста , чтобы узнать о том, как я слепо выпекаю кондитерские изделия.

советы по приготовлению лимонной начинки

Пикантная лимонная начинка — это, по сути, лимонный творог , но с добавлением кукурузного крахмала, чтобы сделать его более густым, чтобы он держался при нарезке пирога.

• Заставляя лимоны цедрой, убедитесь, что вы не натерли на терке белую часть лимона (сердцевину). Это сделает вашу начинку довольно горькой.

• Вы собираетесь варить цедру лимона и сок, сахарную пудру, воду, яичные желтки и немного кукурузного крахмала, пока смесь не начнет пузыриться. Уменьшите огонь до слабого и среднего и продолжайте готовить, пока он не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки.

• Во многих рецептах (например, у Делии) говорится, что нужно добавлять яичные желтки в конце, но я каждый раз использую этот более простой метод, и, честно говоря, у меня никогда не было проблем.Только будьте осторожны, чтобы не перегреться слишком сильно и через секунд смесь закипит, убавьте огонь и помешивайте, как сумасшедшие, пока не получите гладкую кремообразную начинку.

• Выложите лимонную начинку в предварительно выпеченную форму для выпечки и выпекайте 8-10 минут. Это гарантирует, что начинка будет достаточно твердой, чтобы ее можно было разрезать, когда вы будете подавать пирог. Это , а не , ваш типичный метод, но он мне очень понравился, поэтому я придерживаюсь его!

советы по приготовлению топпинга безе

• Наконец, вы можете приготовить начинку из безе , взбивая яичные белки до тех пор, пока они не станут мягкими, затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по ложке за раз, постоянно взбивая на высокой скорости, пока безе не станет твердым.

• При приготовлении безе всегда следите за тем, чтобы миска была безупречно чистой — даже малейшее пятнышко жира или остатки жидкости для мытья посуды не позволят яичным белкам взбиться до желаемого объема.

часто задаваемые вопросы и устранение неисправностей

Как сделать так, чтобы пирог с лимонным безе не заплакал?

Здесь я столкнулся с некоторыми проблемами при тестировании рецептов. Первый пирог, который я испек, был идеален почти во всех отношениях — за исключением крошечной капли жидкости, которая вытекала, когда я нарезал его!

Проведя небольшое исследование, я решил, что не должен давать начинке для пирога полностью остыть перед тем, как посыпать безе.

При приготовлении второго пирога я покрыл его безе, пока лимонная начинка была еще теплой. Предполагается, что это поможет «склеить» слои пирога вместе, а также начнет частично запекать нижнюю часть безе, предотвращая утечку. Это определенно сработало для меня!

Накладывая безе ложкой на пирог, начните с краев и продвигайтесь к середине, следя за тем, чтобы безе не было зазоров и не разложило безе прямо до края корочки.

Можно заранее приготовить лимонный пирог с безе?

Лимонный пирог с безе лучше всего есть в течение 24 часов после выпечки. Хотя это все равно будет очень вкусно, топпинг из безе начнет плакать через день или два в холодильнике.

Если вы хотите опередить время, вы можете приготовить тесто для пирога и хранить его в холодильнике до 5 дней. Лимонную начинку и безе лучше всего делать / собирать как можно более свежими.

инструкция по хранению

Пирог можно выдержать при комнатной температуре около 3-4 часов.После этого все остатки следует убрать в холодильник и съесть в течение 3 дней.

Ищете еще рецепты пирогов?

Banoffee Pie (без выпечки!)

Яблочный пирог

Пекан Пирог

Тыквенный пирог с ромом и пряностями

вы сделали этот рецепт?

Надеюсь, вам понравилось! Сообщите мне, что вы думаете, оставив комментарий ниже, и, пожалуйста, оцените рецепт, нажав на звездочки в карточке рецепта ниже.Если у вас есть вопросы по приготовлению рецепта, просто задавайте их!

Лимонный пирог безе

Доходность: обслуживает 8

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 1 час

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Лимонный пирог с безе — классический десерт, который так сложно превзойти: хрустящая паста, пикантная лимонная начинка и пышная начинка из безе.Попробуйте — это намного проще, чем вы думаете!

Состав

• ДЛЯ СЛАДКОГО КОНСТРУКЦИИ
• 250 г простой муки
• ¼ чайной ложки мелкой соли
• 40 г сахарной пудры
• 125 г очень холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
• 1 большой яичный желток
• 2 или 3 столовые ложки охлажденной воды
• 1 чайная ложка взбитого яичного белка для смазывания формы для выпечки
• ДЛЯ ЛИМОННОЙ НАЧИНКИ
• 150 г сахарной пудры
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 100 мл воды
• два больших яичных желтка, комнатной температуры
• цедра и сок двух лимонов мелко натертые
• ДЛЯ МЕРИНГЮ:
• 3 крупных яичных белка комнатной температуры
• 175 г сахарной пудры

Инструкции

1. Начните с выпечки.Поместите муку, соль и сахарную пудру в миску, перемешайте и положите сверху холодное масло, нарезанное кубиками. Если я не тороплюсь, я кладу миску в морозилку примерно на 10 минут, чтобы убедиться, что все хорошо и остыло.
2. Втирайте масло в муку, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте яичный желток и две столовые ложки воды и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться. Если сухих крошек много и смесь собирается, добавьте еще немного воды.Сформируйте тесто круглой формы, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° F / 350 ° F. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его по кругу, который будет достаточно большим (плюс около 1/2 дюйма), чтобы поместиться в форму для торта диаметром 23 см и глубиной 5 см. Снимите верхний слой пергамента с теста, переверните его и поместите в форму для торта. Снимите оставшийся кусок пергамента (не выбрасывайте его — скоро он вам снова понадобится.Проведите скалкой по краям формы, чтобы обрезать излишки теста. Скатайте излишки теста в шарик и с его помощью протолкните тесто в маленькие углубления формы. На этом этапе вы можете охлаждать невыпеченный пирог в течение 5 дней.
4. Когда вы будете готовы выпекать форму для торта, положите кусок пергамента поверх теста, наполните фасолью или бобами и выпекайте около 12-15 минут или пока форма не станет почти полностью пропеченной и только начинаю очень слабо окрашиваться.Осторожно удалите фасоль и пергамент, смажьте взбитым яичным белком и верните в духовку на 5-10 минут или пока тесто не станет светло-золотисто-коричневого цвета.
5. Для приготовления лимонной начинки взбейте в кастрюле сахар, кукурузный крахм, воду, яичные желтки, цедру лимона и сок. Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, пока смесь не начнет пузыриться и загустеть. Вылить начинку в форму для выпечки и выпекать 8-10 минут. Вынуть из духовки и дать постоять около 10 минут.
6. Чтобы приготовить безе, налейте яичные белки в тщательно чистую миску. Используя электрический миксер, взбивайте яичные белки на средней скорости, пока они не начнут удерживать мягкие пики, затем постепенно добавляйте сахар, столовую ложку за раз, взбивая на высокой скорости, пока безе не станет глянцевым и не станет твердым.
7. Начиная с краев пирога, ложки или трубки на безе, убедитесь, что нет зазоров и края пирога полностью герметизированы. Выпекайте пирог 20-25 минут или пока безе не станет хрустящим и золотистым сверху.
8. Перед подачей на стол оставьте пирог на 20–30 минут. Его можно есть как теплым, так и холодным.

Банкноты

Пирог можно подавать как теплым, так и холодным.

Лимонный пирог безе можно хранить при комнатной температуре около 3-4 часов. После этого все остатки следует убрать в холодильник и съесть в течение 3 дней.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 549 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 160 мг Натрий: 309 мг Углеводы: 85 г Волокно: 2 г Сахар: 53 г Белки: 10 г

Информация о калориях и питании предоставляется сторонним приложением и должна рассматриваться только как ориентировочные цифры.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @somethingsweetsomethingsavoury в Instagram, Twitter или Facebook! Мне нравится видеть, что вы делаете!

Как приготовить пирог с лимонным безе | Возможности

Комфортный, пикантный и легкий пирог с лимонным безе — идеальный десерт. Сладкая выпечка и густая сердцевина из лимонного творога, увенчанная пиками вздымающейся безе, идеальный пирог — это правильное сочетание текстур, терпкого и сладкого вкуса.

Найдите время, чтобы по-настоящему сосредоточиться на своей лимонной творожной начинке — это будет иметь решающее значение. Чтобы творог получился идеально гладким и без комков, постоянно взбивайте его во время приготовления — и избегайте переваривания, чтобы он не свернулся.

Для достижения наилучших результатов дайте пирогу полностью остыть перед тем, как посыпать безе.

ЛУЧШИЙ ПИРОГ С ЛИМОННЫМ МЕРИНГЕ

Обслуживает 8

Простая мука, для посыпания
1 пакет сладкого теста по 375 г
3 столовые ложки кукурузного крахмала
270 г сахарной пудры
3 средних лимона
50 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
3 яичных желтка от кур свободного выгула
4 яичных белка свободного выгула

1. Разогрейте духовку до 190ºC / 375ºF / газ 5.На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины монеты в 1 фунт стерлингов. Осторожно оберните тесто на скалке, а затем накройте его 23-сантиметровой формой для флана с рифленым дном и рифленым дном.
   
2. Прижмите тесто к краям, стараясь не порвать его. Если тесто все-таки порвется, залатайте его остатками, но будьте осторожны — любые трещины потекут! Обрежьте тесто ножом, затем сдвиньте его на 1-2 см вверх по стенкам формы, чтобы дать ему усадку в духовке.
   
3. Накройте основу торта термостойкой пищевой пленкой или пергаментом для выпечки и заполните его фасолью или сырым рисом.Выпекать вслепую в духовке 10–12 минут или пока тесто не будет готово.
   
4. Удалите пищевую пленку и фасоль или рис и верните тарт в духовку на 4–5 минут или пока он не станет золотистым и не станет бисквитным. Выньте оболочку для торта из духовки, дайте ей остыть и уменьшите температуру духовки до 150ºC / 300ºF / газ 2.
   
5. Сделайте лимонный творог (см. Здесь). Выложите творожную начинку в форму для выпечки и равномерно распределите ее. Оставьте в холодильнике не менее чем на 30 минут (чем дольше, тем лучше), чтобы безе не соскользнуло, когда вы выложите его сверху.
   
6. А теперь приготовьте безе. В безупречно чистой миске взбивайте яичные белки в течение 1 минуты или до загустения. Начинайте добавлять остальной сахар понемногу, тщательно взбивая каждое добавление, пока не получите густое блестящее безе.
   
7. Используйте 2 столовые ложки, чтобы нанести безе на охлажденный творог, делая пики по ходу движения. Выпекать 30 минут или до золотистого цвета.
   

Этим прекрасным десертом можно наслаждаться как теплым, так и холодным, хотя, если вы подаете его теплым, сначала дайте ему немного остыть, чтобы не обжечь рты вашим гостям!

Чтобы получить более вкусные десерты из теста, почему бы не попробовать этот насыщенный и пикантный шоколадно-малиновый пирог или, если вам больше нравится безе, взгляните на эти рецепты, в которых он как главный герой.

Вот советы Джейми по приготовлению сока и заправке лимонов:

* Выстелить тесто пищевой пленкой — это техника, которую предпочитают повара по всему миру. Это полностью безопасный и надежный метод, который сэкономит вам время каждый раз, когда вы запекаете вслепую.

По материалам журнала Jamie

Мини-пирожки с лимонным безе

• Обслуживает: 6
• Курс: Десерт
• Кухня: ирландская

Состав

• Для кондитерских изделий:
• 200 г простой муки
• 25 г сахарной пудры
• 125 г охлажденного масла, мелко нарезанного кубиками
• 1 яичный желток, слегка взбитый
• 1 столовая ложка холодной воды
• Для начинки из лимонно-творожной смеси:
• сахарная пудра
• 30 г кукурузного крахмала
• 175 мл воды
• Цедра и сок 3 больших невощеных лимонов
• 3 яичных желтка
• Для безе:
• 2 яичных белка, комнатная температура
• 100 г сахарной пудры

Метод

Для приготовления сладкого теста
Если вы делаете тесто вручную, просейте вместе муку и сахарную пудру в миске.Кончиками пальцев втирайте масло, нарезанное кубиками, до тех пор, пока оно не станет однородным и смесь не станет похожей на панировочные сухари. Ножом смешайте яичный желток и воду, затем смешайте, чтобы получилось тесто. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут. (Чтобы приготовить тесто в кухонном комбайне, добавьте ингредиенты в том же порядке, что и выше.)

Раскатайте тесто и выровняйте по ним шесть слегка смазанных маслом 10-сантиметровых форм для мини-тарталеток. Обрежьте лишнее тесто.

Слегка проткните тесто вилкой, затем нарежьте квадраты пергаментной бумаги и заполните формы для выпечки фасолью или рисом. Выпекайте вслепую в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия (вентиляторная духовка), в течение 15 минут, пока тесто не пропечется. Вынуть из духовки и удалить бумагу и фасоль.

Для приготовления лимонного творога
Используя кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, добавьте сахар и кукурузный крахмал.На умеренно сильном огне постепенно влейте воду, лимонный сок и цедру и доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой или венчиком, пока не станет прозрачным и загустеет.

Снимите с огня и взбейте яичные желтки (если лимонный творог на ваш вкус слишком терпкий, добавьте больше сахара). Дайте остыть.

Для приготовления безе
Взбейте яичные белки в безупречно чистой миске электрическим венчиком до мягких пиков.Постепенно добавляйте сахар ложкой, пока смесь не станет глянцевой и с твердыми пиками.

Для сборки
Выложите лимонный творог на выпечку. Выдавите безе сверху (или положите безе на начинку).

Выпекать 12-15 минут на средней полке духовки, пока безе не станет золотистым.

NB Вы можете купить 10-сантиметровые формы для тарталеток в специализированных магазинах кухонных принадлежностей, таких как Home Store и More.В число магазинов в центре Дублина входят Sweeney O’Rourke на Pearse Street, Kitchen Whisk на Wicklow Street и Stock Design на South King Street. Этот рецепт наполнит блюдо для пирога длиной 20 см. Просто увеличьте время выпекания одного пирога.

Возвращение к восточному побережью США: рецепт лимонного пирога с шейкер

День был ярким и солнечным, солнце целовало мою шею, когда я сидел за длинной столовой в стиле трапезной со стаканом мутного домашнего лимонада и кусочком пирога Shoo-Fly; : окружная ярмарка была в полном разгаре, и помимо всего скота, развлекательных и продуктовых киосков, было несколько человек из местной общины амишей, продающих свои домашние консервы, а также свежие фрукты и овощи.Раньше я бывал на фестивалях в Великобритании, но ярмарка в американском округе немного отличается, хотя есть еще палатка, где все пекари и повара соревнуются за желанную Голубую ленту (первый приз) за одну из своих домашних работ. . Там были горшки с «солеными хлебом с маслом», светящимися джемами и желе, дюжиной огурцов с укропом, а также пирожными, булочками и пирогами — все было поставлено на дегустацию и оценку, надеюсь, с шансом выиграть желанный приз. розетка и сертификат.

Это похоже на другую жизнь, и я полагаю, что так оно и было, что я жил в Элизабеттауне в Пенсильвании, что в округе Ланкастер. Мне посчастливилось увидеть и познакомиться с некоторыми представителями местной общины амишей, и я остаюсь очарованным их образом жизни сегодня, как и тогда. Помимо богатого сельскохозяйственного ландшафта и пейзажей в Пенсильвании, были озера и леса, где я мог устроить пикник с друзьями, и я никогда не забуду тот день, когда я увидел группу молодых девушек-амишей на пикнике, окунувших свои ноги в озеро. их не замечали и сопровождали несколько старейшин. Они кудахтали и ворковали, как цыплята и голуби, гребя и смеясь; не было необходимости в купальных костюмах, чтобы полностью погрузиться в прохладную воду, казалось, достаточно было просто грести под теплым солнцем.

Но это рецепт шейкера, которым я хотел бы поделиться с вами сегодня, он появился, когда я просматривал вырезки с рецептами и вспоминал время, проведенное в Пенсильвании; Шейкеры — религиозная группа, отколовшаяся от квакеров, основанная в Великобритании в 18 веке, многие из них поселились в США, где у них до сих пор есть деревенские общины в некоторых штатах, особенно в Новой Англии и Огайо. Они известны своим простым и бережливым образом жизни, поэтому в этом рецепте пирога используются ВСЕ лимоны, и ничего не теряется.Это красивый пирог с маслянистой пикантной цитрусовой начинкой и хрустящей корочкой… начинка представляет собой нечто среднее между начинкой для пирога с лимонным безе и лимонным творогом.

Рецепт, которым я делюсь сегодня, — это моя адаптированная версия из старой вырезки с рецептами, которую я получил из журнала Saveur, хотя у них есть онлайн-версия здесь: Shaker Lemon Pie. Я была довольна результатом, и даже моему мужу, ненавидящему десерты, он понравился, так как он был не слишком сладким. Важно убедиться, что вы нарезаете лимоны ОЧЕНЬ тонкими ломтиками и позволяете им мацерироваться в сахарной смеси в течение ночи — поэтому вам нужно спланировать этот пирог на день, прежде чем вы захотите испечь его и подать на стол.Хотя это был не тот пирог, которым я наслаждался, когда жил в Пенсильвании, он вызвал другие счастливые «цитрусовые» воспоминания ……. есть свежую рыбу с лимонами на Амальфитанском побережье Италии, а также жареного морского леща в маленькой хижине на Кипре, подаваемые с густым лимонным соусом, обогащенным маслом.

Приготовление рецепта пробудило во мне страсть к путешествиям, и я очень хочу снова вернуться в США, чтобы попробовать свои силы в других штатах, которые я еще не посетил; Я бы хотел побывать в Новом Орлеане и посидеть в баре, слушая джаз, пока я пробираюсь через тарелку джамбалаи или съедаю Po-Boy, прежде чем насладиться тарелкой гамбо.Я могу заглянуть в свой дневник до конца года и побаловать себя праздником «вкуси и путешествуй»! Но пока мне придется довольствоваться кусочком этого семейного пирога и чашкой йоркширского чая. Надеюсь, вам понравятся рецепты этого пирога так же, как и нам. Если вы его приготовите, ПОЖАЛУЙСТА, оставьте комментарий и дайте мне знать, понравилось ли оно вам. Карен

Мой предыдущий рецепт «Путешествие, еда и вдохновение»:

Дом вдали от дома: рецепт жирных негодяев Бетти

Шейкер для лимонного пирога

Обслуживает	от 8 до 10 ломтиков
Время подготовки	24 часа, 15 минут
время приготовления	55 минут
Общее время	25 часов, 10 минут
Аллергия	Яйцо, Пшеница
Диетическое	Вегетарианский
Тип питания	Десерт, Закуска
Разное	Готовые блюда, подавать холодным, подавать горячим
Повод	Празднование дня рождения, Повседневная вечеринка, Рождество, Пасха, Официальная вечеринка, День Благодарения, День Святого Валентина
Область	Американец
Автор	Карен Бернс-Бут

Мой адаптированный рецепт из журнала Saveur Magazine для классического американского шейкера лимонного пирога; этот пирог с двойной корочкой похож на пирог с лимонным безе без безе, а начинка выполнена в стиле лимонного творога, но с добавлением тонких ломтиков засахаренных лимонов.

Состав

• 1 x 350 г (12 унций) песочного теста (лучше всего домашнее, но хорошо купить в магазине высокого качества)
• 3 средних лимона, невощеных (желательно лимоны с тонкой кожицей, я использовал лимоны Амальфи)
• 400 г белого сахара-песка
• соль 1/4 чайной ложки
• 4 яйца от кур на свободном выгуле
• 1 яичный желток от кур свободного выгула
• 120 г топленое несоленое масло
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Глазурь

• 1 яичный белок
• сахарный песок белый, для посыпки

Note

Мой адаптированный рецепт из журнала Saveur Magazine для классического американского шейкера лимонного пирога; этот пирог с двойной корочкой похож на пирог с лимонным безе без безе, а начинка выполнена в стиле лимонного творога, но с добавлением тонких ломтиков засахаренных лимонов.NB: Шейкеры — это религиозная группа, отделившаяся от квакеров, основанная в Великобритании в 18 веке. Многие из них поселились в США, где у них до сих пор есть деревенские общины в некоторых штатах, особенно в Новой Англии и Огайо. Они известны своим простым и бережливым образом жизни, поэтому в этом пироге используются ВСЕ лимоны, и ничего не пропадает зря.

Направления

Шаг 1	Начните день перед тем, как вы хотите испечь пирог; лимоны вымыть и обсушить.Цедру лимона натереть на мелкой терке и добавить в миксерную чашу. Нарежьте лимоны ОЧЕНЬ тонкими ломтиками, почти как бумагу, я использовал небольшой зазубренный нож, но лучше всего подойдет нож для нарезки мандолины. Удалите косточки и добавьте сок в миску (с цедрой) вместе с ломтиками лимона. Добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь для мацерации при комнатной температуре.
Шаг 2	На следующий день, когда вы будете готовы испечь пирог: разогрейте духовку до 210C / 425F / газовой отметки 7.Смажьте маслом форму для пирога, форму или тарелку для пирогов размером 23 см (9 дюймов). Лучше глубокая, так как она удерживает начинку без просыпания.
Шаг 3	Раскатайте половину песочного теста и выложите его на смазанную маслом форму для пирога. Обрежьте край, оставив небольшой выступ.
Шаг 4	Добавьте яйца, яичный желток, топленое масло и кукурузный крахмал в мацерированную смесь сахара и лимона, перемешайте все вместе и вылейте в форму для пирога, выложенную тестом.
Шаг 5	Раскатайте оставшееся тесто и выложите его на начинку. Надавите на корку, чтобы закрыть ее, а затем обожмите.
ШАГ 6	Взбейте яичный белок с чайной ложкой воды до образования пены и обильно смажьте им корку пирога; посыпать сахаром, а затем сделать несколько надрезов в корке пирога, чтобы во время выпекания выходил пар.
Шаг 7.	Выпекайте пирог в середине духовки в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 180C / 350F / газовая отметка 4 и выпекайте еще 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сверху не появится глазурь, похожая на безе. пирога.
Шаг 8	Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 10–15 минут перед подачей на стол ломтиками.

Этот пирог был приготовлен как раз вовремя для British Pie Week, 2 марта — 8 марта, когда у вас есть больше оправданий, чтобы съесть больше пирогов, что всегда является бонусом в моей книге!

Поскольку в этом рецепте используются яйца СВОБОДНОГО ДИАПАЗОНА, он подходит для Dom of Bealleau Kitchen NEW, просто яйцо!

Поскольку этот рецепт начинается с буквы «S», я ввожу его в AlphaBakes, поскольку в этом месяце буква «S»! Размещено на Ros и Caroline !

понятий и примечаний начинающего повара • Приготовление пирога с лимонным безе в банке

Приготовление пирога с лимонным безе в банке

Мой друг дал мне ссылку на десерты в банках, и я подумал, что они абсолютно гениальные.Это отличное применение для тех банок, которые накопились от джемов и / или экзотических паст, которые вы купили (потому что, черт возьми, вы никогда не сможете их приготовить). И просто кажется более персонализированным подавать человеку его собственный индивидуальный десерт в банке, а не заставлять его вырезать кусок из одного блюда. В любом случае, я подумал, что лимонный пирог с безе будет хорош в банке, отчасти потому, что я был слишком ленив, чтобы сделать торт. И это действительно экспресс-рецепт, требующий всего около 30 минут, потому что вам не нужно беспокоиться о приготовлении песочного теста, а оставшийся лимонный творог можно использовать для… почти любых других десертов.

Лимонный творог (рецепт от Simply So Good ):

[ 6 столовых ложек размягченного несоленого масла + 1 стакан сахара + 2 больших яйца + 2 больших яичных желтка + 2/3 стакана свежего лимонного сока + 1 чайная ложка тертой цедры лимона ]

Перво-наперво: отделите яйца и выдавите сок из лимона. Вы можете пропустить лимонный сок через ситечко один раз, чтобы удалить семена и мякоть.

В большой миске взбивайте масло и сахар электрическим миксером около 2 минут.Добавьте яйца и желтки и взбивайте еще минуту. Добавьте лимонный сок. Смесь будет выглядеть свернувшейся, но по мере приготовления она станет гладкой.

В тяжелой кастрюле среднего размера готовьте смесь на медленном огне, пока она не станет однородной. По мере того, как масло в смеси тает, творожистая масса начнет исчезать. Увеличьте огонь до среднего и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Это займет около 15 минут. Он должен оставлять след на тыльной стороне ложки, когда вы проводите по нему пальцем, а термометр показывает 170 градусов.Не позволяйте смеси закипеть.

Снимите творог с огня; добавьте цедру лимона. Переложите творог в миску. Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности творога с лимоном, чтобы предотвратить образование корки, и охладите творог в холодильнике.

Чтобы приготовить пирог в банке, все, что вам нужно, — это крекеры («Грэхэм» или любые другие, если на то пошло) и использовать оставшиеся яичные белки из рецепта лимонного творога для приготовления безе.

Cracker Crust:

[ 1 ½ стакана крекеров + 2 столовые ложки несоленого масла + 1 столовая ложка сахара ]

Измельчите крекер, используя кухонный комбайн или скалку.Добавьте сахар. Растопите масло и перемешайте до однородности. Отложите в сторону.

Безе:

[ 2 больших яичных белка + 110 г сахарной пудры r]

Положите яичные белки в большую чистую миску для смешивания. Взбивайте их на средней скорости до образования мягких пиков.

Увеличьте скорость и добавляйте сахарную пудру по 1 столовой ложке за раз, взбивая 3-4 секунды между каждым добавлением. Не перебивайте, иначе безе будет плакать (станет водянистым). Отложите в сторону.

** Сборка:

Разогрейте духовку до 180 градусов C.

Подготовьте банки. Выложите 2-3 столовые ложки смеси для крекеров на дно банки и надавите, чтобы получилось твердое основание.

Используйте кондитерский мешок, чтобы заполнить банки лимонным творогом до 2/3 высоты банки.

Используйте другой кондитерский мешок, чтобы выложить безе поверх слоя лимонного творога.

Поставить в духовку, пока безе не затвердеет и не станет коричневым.

Наслаждайтесь!

Этот простой рецепт пирога с лимонным безе — абсолютный хранитель

Состав

• Тесто 500 г
• (Домашнее по рецепту выше или 500 г теста Jus Roll)
• 200 мл лимонного сока (около 6 крупных лимонов)
• Тертая цедра 4 лимонов
• 7 цельных яиц
• 160 г сахарной пудры
• 170 г несоленого сливочного масла
• 5 яичных белков
• 300 г сахарной пудры
• Сахарная пудра для присыпки

Это настоящий старомодный лимонный пирог с безе, идеально подходящий для летнего барбекю или просто для угощения тем, кто находится дома в дождливый день..

В нем используется невероятно сладкая выпечка, которая придает ему дополнительную хрусткость, красивое швейцарское безе и, конечно же, очень острый лимонный творог. Сделать это можно всего за пару часов.

Если у вас есть время и вы амбициозны, вы можете приготовить выпечку с нуля по этому рецепту. В противном случае вы можете просто использовать упаковку песочного теста Jus Roll по 500 г.

Инструкции

Шаг 1

Начните с предварительного разогрева духовки до 180 ° C и соберите все ингредиенты вместе.

Шаг 2

Раскатайте тесто, поместите его в форму для торта на 20 см, обрежьте края и проткните вилкой.

Шаг 3

Выстелить тесто бумагой для выпечки и заполнить фасолью. Если у вас нет запеченной фасоли, можно использовать сырой рис.

Шаг 4

Выпекать 10 минут, удалить фасоль (или рис) и бумагу для выпечки и выпекать еще 10 минут или до тех пор, пока края не подрумянятся.Вынуть из духовки и дать остыть.

Шаг 5

Теперь о лимонном твороге. В кастрюлю положить лимонный сок и цедру лимона и довести до кипения.

Шаг 6

В миске взбейте все яйца и сахар, пока они не станут светлыми.

Шаг 7

Добавьте лимонный сок к яйцам и снова взбейте.

Шаг 8

Положите смесь обратно в кастрюлю и готовьте 5 минут, пока она не загустеет.

Шаг 9

Пропустите лимонную смесь через сито в миску.

Шаг 10

Добавьте масло.

Шаг 11

Вылейте творог в оболочку из выпеченного теста.

Шаг 12

Теперь что касается безе, положите яичные белки и сахар в миску и взбивайте, пока они не станут твердыми.

Шаг 13

Разогрейте духовку до 200 ° C и выложите безе на творог с лимоном.

Шаг 14

Чистым пальцем или лопаткой сделайте выступы по всей поверхности и посыпьте сахарной пудрой.

Шаг 15

Выпекайте 5-10 минут, пока верхняя часть безе не начнет подрумяниваться и не станет карамелизироваться, и вуаля!

И вот он — десерт, который не оставит равнодушным ни одного гостя!

Если вам понравился этот рецепт, вы можете ознакомиться с другими рецептами Брендана в его блоге Nothing To Eclair, например на его странице в Facebook или подписаться на него в Twitter и Instagram.

.