Разное 

Люля кебаб из индейки рецепт: Люля-кебаб из индейки, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Люля-кебаб из индейки рецепт – азербайджанская кухня: основные блюда. «Еда»

Вода 2 стакана

Куриное яйцо 1 штука

Растительное масло 2 столовые ложки

Сахар 1 чайная ложка

Соль 1,5 чайные ложки

Мясо 800 г

Лук 400 г

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Пшеничная мука 4 стакана

Люля-кебаб из индейки в духовке

1. Первым делом подготовим шпажки, на которые позже будем насаживать индюшачий фарш. Для этого деревянные шпажки на 60 минут кладем в обычную холодную воду. Так, впоследствии шпажки при приготовлении не будут пригорать и мясо будет с них хорошо сниматься.

2. Достанем масло из холодильника. Филе индейки вымоем, ножом мелко нарежем. Затем уже порезанное филе порубим, чтобы получить рубленый фарш. Положим его в глубокую емкость.

3. В эту же емкость положим мелко порезанный репчатый лук, вобьем небольшое куриное яйцо, положим размягченное масло, всыпем соль и перец. Все тщательно перемешаем, после чего накроем емкость пищевой пленкой и поставим ее в холодильник. Охладим фарш. На это потребуется полчаса.

4. Сформируем люля-кебаб. Для этого руки смачиваем в горячей воде, фарш делим на несколько частей, это зависит от желаемого размера будущих люля. Берем одну часть и нанизываем ее на шпажку, формируя классическую форму для люля. Таким образом формируем остальные люля.

5. Подготовленные люля кладем в форму для запекания или на противень с фольгой, ставим их в духовку и готовим при 180 градусов Цельсия 20-25 минут, периодически переворачивая их.

6. Красный лук режем тонко, колечками.

7. Для подачи, кладем на тарелку только что приготовленный люля-кебаб, где рядом выкладываем нарезанный лук, который сбрызгиваем небольшим количеством уксуса и оливкового масла.

👌 Неправильный люля кебаб из фарша индейки, рецепты с фото

Хороший люля-кебаб приготовить несложно, если соблюдать те рекомендации, которые существуют в классическом рецепте.
 
Но можно и испортить блюдо, если нет определённого навыка и не знать некоторых секретиков.
 
Секретики я знала, но так вышло, и я сделала «неправильный» люля, но вкусный.
 
Во-первых, должно быть «сухое мясо», из которого делается фарш. Сухое, то есть, такое которое не подвергалось заморозки и не дало при размораживании воду. А если брать фарш, то не разбавленный, не замороженный, а только что прокрученный.
 
Во-вторых, в фарш обязательно кладётся сало, для скрепления фарша, не более ¼ от массы фарша.
 
В-третьих, ни хлеб, ни крахмал, ни яйцо, не кладётся в фарш.
 
В–четвёртых, большое количество зелени и лука.
 
И наконец, фарш выбивается, чтобы получилась однородная масса и охлаждается не менее часа.
 
Так почему же у меня люля неправильный?
Купила готовый фарш из индейки, хорошо, что он был не жидкий. Ещё потому что не было сала, и я рискнула, вопреки всем правилам, добавить в фарш яйца. И охлаждать столько времени у меня не было. Но всё по порядку.
 
Ингридиенты:
 
Время приготовления:
Подготовка фарша 20-30 минут, готовка на мангале ещё 20-30 минут, итого около 1–го часа
Сложность: не просто, это однозначно, с первого раза может не получиться
 
Порядок приготовления:
Подготовила зелень, вымыла, нарезала. Лук почистила, нарезала.

Выложила в чашку, в которой буду замешивать и фарш.
Чтобы придать мясу немного остроты, порубила чеснок.
Всю зелень, лук, и чеснок потолкла пестом. Добавила фарш. Перемешала пестом. Вбила яйца, протолкла пестом. Добавила перец. И в конце посолила, перемешала. Фарш готов. Насколько я могла, выбила фарш, чтобы избавится от влаги и он стал более однородным.

Так как фарш был без скрепляющего сала, решила его одеть на шампуры и положить на решётку. Подстраховалась таким образом, чтобы фарш не сполз с шампуров (деревянных палочек не оказалось).
Жарили на мангале. Мы с мужем были в гостях у сына, а у него мангал стоит во дворе дома.
 
Не успела накрыть на стол, как готовый люля мужчины принесли в дом. Как ни странно, он не сполз и удержался в решётке, что позволило спокойно его обжарить с двух сторон.
То, что можно это блюдо назвать люля кебаб, однозначно. Люля это «трубка», а кебаб «жареное мясо». 
Это мой первый опыт готовки люля, а подвигла меня на такие эксперименты поездка в гости в Сочи. А там кухня разнообразная, и предполагает кавказские блюда в том числе.
 
В принципе люля получился, но сальца не хватает! А так вкусно!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Люля-кебаб из индейки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление люля-кебаба из индейки:

1 Подготовим индейку.
Для начала филе индейки хорошо промойте под холодной проточной водой, затем хорошо его осушите бумажным кухонным полотенцем. Нарежьте филе на кусочки среднего размера.
2 Готовим фарш.
Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните под холодной водой и разрежьте на 4-6 частей. Затем измельченное филе и лук поместите в блендер и измельчите. Масса должна быть по консистенции, как фарш. Яйцо ополосните под проточной водой, разбейте его и отделите белок от желтка, последний отложите в сторону. Белок вместе с сахарным песком взбейте. Затем добавьте к нему, предварительно просеянную через мелкое сито муку. Добавьте растительное масло и соевый соус. Теперь все ингредиенты соедините и тщательно смешайте.
3 Формируем и жарим люля-кебаб.
Из приготовленного фарша аккуратно сформируйте руками колбаски. Для того чтобы фарш не прилипал к рукам, перед каждой порцией фарша смачивайте их в холодной воде. Каждую колбаску нанизывайте на деревянную шпажку. Затем обваляйте люля-кебаб в семенах кунжута. Теперь выложите их аккуратно на гриль, обжаривайте колбаски со всех сторон минут по 5, пока они не подрумянятся.
4 Готовим соус.
Пока обжариваются люля-кебаб, приготовьте соус к ним. Для этого очистите чеснок от шелухи, обрежьте черенки и пропустите его через чесночный пресс. Укроп хорошо ополосните под холодной проточной водой, осушите и мелко нарубите, добавьте его к чесноку. Йогурт смешайте со сливками и лимонным соком, соедините с зеленью и чесноком, подсолите по своему вкусу и хорошенечко смешайте до однородной массы.
5 Подаем люля-кебаб из индейки.
Зелень петрушки хорошо промойте под холодной проточной водой, затем осушите и мелко нарежьте. Готовые и еще
горячие люля-кебаб выложите на порционные тарелки, сверху в качестве украшения посыпьте измельченной зеленью. Соус подавайте к столу отдельно. В качестве гарнира, если подаете это блюдо к обеду, можете использовать запеченный картофель, а к ужину лучше подать вместе с овощами, запеченными или свежими. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — Для того чтобы фарш не разваливался, так как в его составе нет, ни хлеба ни яйца, его нужно отбить. Для этого заверните готовый фарш в полиэтиленовый пакет, чтобы не было брызг, плотно завяжите и с силой, несколько раз ударяйте его об стол. С каждым таким ударом фарш будет приобретать однородную консистенцию.

– — Прекрасно дополняет вкус индейки смородиновый, вишневый или сливовый соусы.

– — Мясо индейки полезно тем, что не содержит холестерин, а богато белками и витаминами.

– — Через час после приема люля-кебаб рекомендуется выпить чашечку зеленого чая, чтобы помочь организму усвоить пищу.

Рецепт для духовки: люля-кебаб из индейки

Приготовленный в духовке люля-кебаб из индейки, вороха ароматных специй и свежей петрушки — это здоровый и питательный представитель восточной кухни. Такое лакомство легко приготовить дома, на даче.

Гастрономические традиции турецких кулинаров

Рецептура аппетитного яства существует уже на протяжении многих веков. Пикантное блюдо — беспроигрышный вариант как для шумной вечеринки, так и для скромных посиделок на природе.

Используемые продукты:

  • 390 г молотой индейки;
  • 28 г сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 крупное яйцо;
  • ½ репчатого лука;
  • чесночный порошок, тмин;
  • паприка, кориандр.

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте половинку репчатой луковицы аккуратными кубиками, измельчите чеснок.
  2. Скрупулезно перемешивайте все ингредиенты, приправьте порошкообразными специями.
  3. Тонкие шпажки следует постепенно облепить пряным фаршем, визуально это должно напоминать продолговатые фрикадельки.
  4. Переложите изящные шпажки на противень.
  5. Разогрейте до 180 градусов духовку. Люля-кебаб из индейки запекается 18-28 минут.

Подавайте ароматное лакомство в турецком стиле со свежими овощами, например, ломтиками помидоров, кольцами огурцов. Декорируйте угощение листьями салата, пряными травами.

Турецкая кухня в домашних условиях. Рецепт люля-кебаб

Окунитесь в атмосферу турецких улочек, наполнив родную кухню душистыми запахами и пряными послевкусиями. Готовка такого яства не займет много времени, но, очевидно, порадует гурманов как внешним видом, так и вкусовыми характеристиками.

Используемые продукты:

  • 460 г молотой индейки;
  • 90 г томатной пасты;
  • 1 крупный репчатый лук;
  • 1 большое яйцо;
  • кошерная соль, черный перец;
  • молотый тмин, паприка;
  • петрушка, мята.

Процессы приготовления:

  1. Выровняйте лист для выпечки, разогрейте духовку до 190 градусов.
  2. Смешайте все ингредиенты вместе в большой миске.
  3. Сформируйте бревенчатые шашлыки, аккуратно натяните на маленькие металлические шампуры.
  4. Положите кебабы на противень, накройте пищевой пленкой и охлаждайте на протяжении получаса.
  5. Запекайте аппетитное угощение 16-24 минуты, периодически переворачивая шпажки.

Можно ароматно разнообразить классический рецепт люля-кебаб. В домашних условиях легко смешать ассортимент пряных специй, воспользовавшись магазинным набором восточных трав.

Быстро и просто: пикантная чесночная заправка

Используемые продукты:

  • 60 мл майонеза;
  • 55 мл греческого йогурта;
  • 1 зубчик чеснока;
  • лимонная цедра.

С помощью вилки раздавите ароматный чеснок в пасту, смешайте с цедрой. Добавьте майонез и греческий йогурт, тщательно перемешайте. Такая заправка идеально подчеркнет вкус приготовленного в духовке люля кебаба из индейки.

Нежный соус из помидоров. Вариация дополнения мяса

Используемые продукты:

  • 120 мл томатной пасты;
  • 60 мл уксуса;
  • 50 г сахара.

В отдельной емкости перемешайте томатную пасту с сахаром, постепенно выливайте уксус, не переставая помешивать ароматную массу.

Диетический гарнир к средиземноморскому яству

Как разнообразить сочный люля-кебаб из индейки? Ингредиенты овощного происхождения идеально подходят к мясному блюду, дополняя его вкусовые и витаминные качества.

Используемые продукты:

  • 110 г коричневого риса быстрого приготовления;
  • 80-90 г зеленого горошка;
  • 12-16 г измельченного чеснока;
  • 90 мл соевого соуса;
  • 45 мл кунжутного масла;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 маленький зеленый перец;
  • хлопья красного перца, стебли зеленого лука.

Процессы приготовления:

  1. В кастрюле доведите воду до кипения, сварите коричневый рис.
  2. Подогрейте кунжутное масло, поджарьте соломку лука и измельченный чеснок.
  3. Добавьте к ароматному ингредиенту ломтики перца, приправьте специями.
  4. Готовьте 3-7 минут, постоянно помешивая ароматную массу.

К овощам добавьте уже готовый рис, россыпь зеленого горошка, перемешайте с соевым соусом. Тщательно перемешайте, тушите дополнительные 4-6 минут. Декорируйте стеблями зеленого лука.

Секреты в духовке: как приготовить люля-кебаб из индейки?

Перед началом приготовления охладите деревянные шпажки в холодильнике, это значительно упростит процесс нанизывания фарша на аккуратные палочки. Не стесняйтесь использовать много специй, а именно:

  • паприку и эстрагон;
  • корицу и гвоздику;
  • майоран и петрушку.

Попробуйте запечь турецкий шашлык на сковороде. Можно приготовить аппетитное яство на гриле, в духовке. Люля-кебаб из индейки, как правило, запекается в духовом шкафу около 26-35 минут.

Рецепт люля-кебаб из индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

люля-кебаб из индейки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 11,8 %, витамином B5 — 22,2 %, витамином B6 — 16 %, витамином PP — 17,1 %, калием — 11,3 %, фосфором — 23,6 %, хлором — 11,7 %, железом — 12,8 %, медью — 15 %, селеном — 66,1 %, цинком — 33,5 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Люля кебаб из индейки на сковороде

Любители кавказских блюд, которые хотят насладиться ими в домашних условиях, по достоинству оценят такой вариант как люля-кебаб на сковороде. Он максимально напоминает по своим вкусовым качествам и аромату яство, приготовленное традиционным способом на мангале или на решетке-гриль.

Как пожарить люля-кебаб?

Существуют определенные тонкости, с помощью которых можно сделать люля-кебаб на сковороде:

  1. Мясо лучше выбирать с высоким процентом жирности, это поможет получить сочное кушанье. Альтернативным вариантом будет добавить мелко порезанное сало.
  2. Можно брать мясо какого-либо одного вида или применить комбинацию нескольких.
  3. Фарш необходимо тщательно вымесить, чтобы обеспечить высокую клейкость массы.
  4. Особенностью этого яства является отсутствие в составе яиц и хлеба. Они используются лишь в определенных рецептах, часто их основой выступает филе курицы и индейки.
  5. Для жарки используют шампура небольшого размера или деревянные шпажки. Их рекомендуется предварительно смочить водой.
  6. Многие интересуются, сколько жарить люля-кебаб на сковороде? Этот процесс не займет много времени, хватит по 2 минут на каждую сторону.

Люля-кебаб на сковороде-гриль

Невероятно удачным решением станет пожарить люля-кебаб на шпажках на сковороде-гриль. Это обусловлено тем, что емкость имеет ребристое дно, которое будет способствовать тому, что заготовки выйдут зажаристыми и иметь рисунок, как от решетки. По желанию готовое мясное яство можно завернуть в лаваш.

  • мясо – 700 г;
  • лук – 5 шт.;
  • кинза, петрушка, приправы, соль, перец;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • уксус – 4 ст. л.
  1. Мясо и зелень измельчить.
  2. Три луковицы мелко порубить, а две замариновать в смеси уксуса, перца и сахара.
  3. Сделать фарш, соединив все компоненты.
  4. Сформировать заготовки и нанизать их на шпажке.
  5. Люля-кебаб на гриль-сковороде обжарить.

Рецепт люля-кебаб из фарша на сковороде

Занятые хозяйки смогут использовать упрощенный способ готовки и сделать люля-кебаб из свинины на сковороде из готового фарша. Рекомендуется особенно тщательно уделять внимание подбору этого компонента, он должен быть свежим, сделанным из качественного мяса, лучше исключить его предварительную заморозку.

  • фарш – 700 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень;
  • соль, приправы.
  1. Измельчить лук, чеснок и зелень, соединить с фаршем и остальными компонентами.
  2. Массу хорошо вымесить, затратив не менее 15 минут.
  3. Сформировать заготовки. Люля-кебаб из фарша на сковороде обжарить.

Люля-кебаб из баранины на сковороде – рецепт

Оригинальным яством является люля-кебаб из баранины на сковороде. Вариант измельчения мяса зависит от индивидуальных пожеланий повара. Более быстрым и удобным способом будет его перекручивание на мясорубке. Однако опытные кулинары предпочитают воспользоваться ножом, мелко порубив мясной компонент. Этот прием считается классическим, профессионалы уверяют, что это непосредственно влияет на вкус.

  • мякоть баранины – 400 г;
  • сало – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень;
  • соль, приправы.
  1. Баранину измельчить.
  2. Сало, зелень и чеснок мелко порезать.
  3. Все компоненты соединить, вымесить.
  4. Сформировать заготовки. Люля-кебаб на сковороде обжарить.

Люля-кебаб из рыбного фарша на сковороде

Любители рыбных блюд по достоинству оценят люля-кебаб,рецепт на сковороде которого включает соответствующий компонент. Можно подобрать такие варианты как хек, окунь или треска. Дополнительными составляющими служит сметана, яйцо, сок лимона. По желанию можно использовать сухари для панировки, они придадут яству пикантную зажаристую корочку.

  • рыба – 1 кг;
  • хлеб черствый – 150 г;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • сливочное масло – 25 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец.
  1. Вымочить хлеб в молоке.
  2. В мясорубке измельчить филе рыбы, хлеб, лук.
  3. Массу соединить остальными компонентами, вымесить.
  4. Сделать заготовки. Люля-кебаб рыбный на сковороде обжарить.

Люля-кебаб из куриного фарша на сковороде

Более диетическим по сравнению с традиционным рецептом выйдет люля-кебаб из курицы на сковороде. Однако, чтобы заготовки получились нужной консистенции, необходимо выбирать филе не постное, а с наличием жира. При желании придать яству копченый привкус можно использовать такой необычный компонент как жидкий дым.

  • филе – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, приправы.
  1. Мелко порезанный лук замариновать в уксусе.
  2. Филе и чеснок измельчить.
  3. Все компоненты соединить и хорошо вымесить.
  4. Сформировать заготовки и обжарить их.

Люля-кебаб из говядины на сковороде – рецепт

Одним из традиционных рецептов является люля-кебаб из говядины на сковороде. Секрет получения вкусного яства во многом зависит от вымешивания фарша. Это можно сделать традиционным способом, руками, или весьма необычным, поместив его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и ударяя о стол.

  • мясо – 600 г;
  • сало – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, приправы.
  1. Измельчить мясо, сало, лук, чеснок.
  2. Все компоненты соединить, вымесить.
  3. Сформированные мясные заготовки обжарить.

Люля-кебаб из индейки на сковороде

Непревзойденным вкусом обладает люля-кебаб в домашних условиях на сковороде, который сделан из филе индейки. Преимуществом этого яства является его нежный привкус, что обусловлено особенностью мяса. Дополнительную пикантность придаст свиной шпик и такие специи как хмели-сунели, кориандр.

  • филе индейки – 700 г;
  • свиной шпик – 150 г;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, специи.
  1. Измельчить индейку, шпик, лук.
  2. Сделать фарш, соединив продукты.
  3. Сформировать удлиненные котлетки и обжарить.

Люля-кебаб в соусе на сковороде

Идеальным способом, чтобы приготовить люля-кебаб дома на сковороде, будет сделать его вместе с соусом. Он делается чрезвычайно просто, потребуется лишь томатная паста, вода и зелень.Гармоничным дополнением оригинального яства является армянский лаваш. В него заворачивают мясные колбаски и макают их в соус.

  • фарш – 1 кг;
  • лук – 5 шт.;
  • зелень, соль, специи;
  • армянский лаваш – 2 упаковки.
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • зелень.
  1. Измельчить лук (2 шт.) и зелень. Соединить все продукты для люля-кебаб и вымесить.
  2. Сформировать колбаски и обжарить их.
  3. Оставшийся лук порезать полукольцами. Выложить его на лаваш вместе с колбасками и завернуть.
  4. Сделать соус, растворив пасту в кипяченой воде и добавив зелень.
  5. Можно кушать люля-кебаб, обмакивая его в соус.

Люля-кебаб с сыром на шпажке

Распространен способ, с помощью которого можно сделать люля-кебаб дома на сковороде, используя для этого шпажки. Сформированные мясные котлетки можно нанизать на них или облепливать вокруг. Сыр придаст дополнительную сочность, его лучше брать твердых сортов. Особенно это актуально для жестковатого мяса, такого как свинина или говядина.

  • мясо – 300 г;
  • сыр – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень, соль, специи.
  1. Порубить мясо, лук и чеснок.
  2. Сыр натереть.
  3. Все продукты соединить.
  4. Сделать люля-кебаб на шпажках на сковороде и обжарить.

Рецепт вкусного люля-кебаба пришел к нам из азиатской кухни. Визуально он напоминает шашлык, но в действительности является сочной котлетой, нанизанной на шампур. Приготовить блюдо в домашних условиях не сложно, используя секреты и советы опытных кулинаров.

Рецепт люля-кебаба

  • Время: 5,5 часов.
  • Количество порций: 10-12 персон.
  • Калорийность блюда: 169 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: средняя.

Из всех рецептов (с фото) вкусного люля-кебаба на мангале из индейки самый правильный тот, в списке ингредиентов которого нет яиц, муки, крахмала и лишних специй. Единственное, в фарш можно добавить немного сушеного базилика.

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сало – 0,3 кг;
  • соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Почистите лук, индейку и сало помойте. Пропустите все компоненты через мясорубку по отдельности.
  2. Посолите, поперчите, тщательно вымешайте массу до однородной консистенции, а затем выбивайте 7-10 минут о разделочную доску.
  3. Накройте емкость с фаршем крышкой или полиэтиленовой пленкой, выдержите в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше – всю ночь.
  4. Сформируйте из охлажденной массы колбаски, диаметром примерно по 5 см. Выложите на решетку, смазанную постным маслом.
  5. Пожарьте кебаб на мангале над раскаленными углями, постоянно переворачивая. Примерное время жарки – 20-30 минут.

Хороший люля-кебаб приготовить несложно, если соблюдать те рекомендации, которые существуют в классическом рецепте.

Но можно и испортить блюдо, если нет определённого навыка и не знать некоторых секретиков.

Секретики я знала, но так вышло, и я сделала «неправильный» люля, но вкусный.

Во-первых, должно быть «сухое мясо», из которого делается фарш. Сухое, то есть, такое которое не подвергалось заморозки и не дало при размораживании воду. А если брать фарш, то не разбавленный, не замороженный, а только что прокрученный.

Во-вторых, в фарш обязательно кладётся сало, для скрепления фарша, не более ¼ от массы фарша.

В-третьих, ни хлеб, ни крахмал, ни яйцо, не кладётся в фарш.

В–четвёртых, большое количество зелени и лука.

И наконец, фарш выбивается, чтобы получилась однородная масса и охлаждается не менее часа.

Так почему же у меня люля неправильный?
Купила готовый фарш из индейки, хорошо, что он был не жидкий. Ещё потому что не было сала, и я рискнула, вопреки всем правилам, добавить в фарш яйца. И охлаждать столько времени у меня не было. Но всё по порядку.

Время приготовления:
Подготовка фарша 20-30 минут, готовка на мангале ещё 20-30 минут, итого около 1–го часа
Сложность: не просто, это однозначно, с первого раза может не получиться

Порядок приготовления:
Подготовила зелень, вымыла, нарезала. Лук почистила, нарезала.

Выложила в чашку, в которой буду замешивать и фарш.
Чтобы придать мясу немного остроты, порубила чеснок.
Всю зелень, лук, и чеснок потолкла пестом.

Добавила перец. И в конце посолила, перемешала. Фарш готов. Насколько я могла, выбила фарш, чтобы избавится от влаги и он стал более однородным.

Так как фарш был без скрепляющего сала, решила его одеть на шампуры и положить на решётку. Подстраховалась таким образом, чтобы фарш не сполз с шампуров (деревянных палочек не оказалось).
Жарили на мангале. Мы с мужем были в гостях у сына, а у него мангал стоит во дворе дома.

Не успела накрыть на стол, как готовый люля мужчины принесли в дом. Как ни странно, он не сполз и удержался в решётке, что позволило спокойно его обжарить с двух сторон.
То, что можно это блюдо назвать люля кебаб, однозначно. Люля это «трубка», а кебаб «жареное мясо».
Это мой первый опыт готовки люля, а подвигла меня на такие эксперименты поездка в гости в Сочи. А там кухня разнообразная, и предполагает кавказские блюда в том числе.

В принципе люля получился, но сальца не хватает! А так вкусно!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лула-кебаб из индейки на гриле — Slender Kitchen

Лула-кебаб из индейки на гриле из фарша из индейки, большого количества специй и свежей петрушки — идеальное здоровое блюдо средиземноморской кухни. Перейти к рецепту

200 КАЛОРИЙ 3 г УГЛЕВОДОВ 4 г ЖИРА 37 г БЕЛК

2 Зеленый

0 Синий

0 Фиолетовый

MyWW ® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт люля-кебабов из индейки на гриле

Люля-кебабы из индейки на гриле наполнены средиземноморскими нотками и готовятся на гриле или в духовке, что делает их вкусными и полезными.

У нас есть серьезная привычка брать еду на вынос в нашем любимом средиземноморском ресторане, который почти всегда включает куриную шаурму, люля-кебаб, израильский салат, хумус и обильное количество чесночного соуса. Это проблема, но я пытаюсь ее решить, сделав дома некоторые из наших любимых.

На этой неделе я начал с наших любимых кебабов Лула, но выбрал вариант, приготовленный из фарша из индейки, а не из говяжьего фарша и баранины. Он не только полезнее для здоровья, но и значительно доступнее, поскольку фарш из баранины может быть довольно дорогим.

Я был изрядно напуган, когда дело дошло до части для приготовления шашлыка, так как кажется, что будет трудно заставить фарш оставаться на месте во время приготовления на гриле. Оказывается, главное — охладить кебаб перед тем, как положить их на гриль. Это не только дает всему немного времени для маринования и сочетания вкуса, но также гарантирует, что мясо станет твердым и останется на месте.

Теперь, когда дело доходит до подачи этих восхитительных кебабов из индейки, вам захочется попробовать дзадзики и израильский салат.Йогуртовый соус из огурцов и чеснока идеально подходит для макания, а израильский салат свежий и яркий. Нам нравится складывать все высоко в слегка обжаренные питы, но из них также получается вкусный салат из чего-то с меньшим содержанием углеводов.

Что такое Лула Кабоб?

Лула-кабоб — традиционное армянское блюдо, которое обычно готовится из говяжьего фарша, баранины, свежих трав, лука и специй. Есть похожее персидское блюдо под названием Кубидех.

Фарш оборачивается вокруг вертела и затем готовится на гриле до тех пор, пока снаружи не станет немного хрустящей корочки, а изнутри не прожарится. Чаще всего кебаб лула подают с чесночным соусом, рисом, жареными помидорами, хумусом и салатом. Всегда есть лаваш.

Могу я приготовить эти кебабы с говяжьим фаршем? фарш из баранины?

Эти кебабы подходят для любого типа фарша или его комбинации. Например, вы можете использовать только говяжий фарш, только фарш из баранины или их комбинацию.Вы также можете комбинировать фарш из индейки с фаршем из баранины. Это добавляет восхитительный аромат ягненка, но делает его более полезным и менее калорийным.

Идеи для гарниров

Традиционно люла-кебаб почти всегда подают на подушке из белого риса. Иногда этот рис заправляют шафраном, но не всегда. Затем его подают с жареными помидорами, лавашем и салатом. Вот несколько дополнительных идей для гарниров:

  • Несмотря на то, что это не является традиционным, я люблю подавать лула-кебаб с израильским салатом или этим простым салатом из капусты.
  • Приготовьте сбоку несколько овощей на гриле, например, жареный лук, жареные баклажаны или желтую тыкву на гриле.
  • Подавайте это с простым зеленым салатом и тостами из лаваша.
  • Моя семья любит есть их с жареным или печеным картофелем.
  • Если у вас есть остатки еды, из них получаются восхитительные бутерброды из лаваша с нарезанными огурцами, зеленью, помидорами, красным луком и цацики или хумусом.

Можно ли готовить в духовке?

Если вы не хотите готовить их на гриле, их также можно приготовить на гриле.Начните с предварительного разогрева жаровни. Выложите лула-кабоб на решетку на противне, покрытом фольгой. Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока индейка не будет прожарена, а соки не станут прозрачными. Дайте постоять 3-5 минут перед подачей на стол, чтобы соки равномерно распределились.

Ищете еще рецепты кебаба?

Люла-кебаб — GastroSenses

Разожгите барбекю, лето наступило! Нет ничего лучше, чем выйти на кухню на улицу и насладиться ароматом свежеприготовленного мяса.Обожаю аромат мяса, приготовленного на огне. Когда вы откусываете сочное и влажное мясо, вы можете почувствовать обжаренный и дымный аромат, наполняющий его на всем протяжении каждого укуса.

Лето — лучшее время года, чтобы расслабиться и насладиться свежим воздухом. Большинство людей стараются не проводить часы на кухне и не склоняться над горячей плитой. Lula Kebabs — это умный способ пойти. Просто смешайте фарш с зеленью, разложите на вертеле и бросьте на гриль.

Кавказская еда действительно!

Для приготовления люля-кебаба требуется небольшая подготовительная работа, но, выполнив мои простые шаги, вы будете вознаграждены самым сочным и ароматным мясом на гребне, которое вы когда-либо пробовали!

Для этого рецепта можно использовать любой фарш: говядину, курицу, индейку или баранину.Но очень важно добавить в смесь немного рубленого жира ( совет № 1) , чтобы добиться сочной и липкой консистенции.

Lula Kebabs Состав:
1 фунт мясного фарша
1/3 стакана рубленого свинины или баранины
1/3 среднего измельченного лука
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Соус Цацики Состав:
1 средний огурец
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 стакана йогурта
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 столовой ложки мелко нарезанного укропа
1/2 чайной ложки соли
перец черный свежемолотый

Нет ничего лучше, чем выйти на улицу и взять несколько пригоршней свежей петрушки или кинзы, чтобы добавить к еде.И даже если у вас нет места для сада, попробуйте посадить несколько трав в горшках на солнечном месте — вы не пожалеете! Единственная проблема в том, что однажды начав, вы не сможете остановиться — в последнее время я не могу удержаться от добавления свежих трав ко всему!

Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте вручную. Перемешивание является важным этапом в достижении правильной консистенции мяса ( наконечник № 2 ) Продолжайте перемешивать не менее 10 минут, пока мясная смесь не станет липкой и не станет тестообразной.

Когда вы закончите, опустите руки в миску с теплой водой и сформируйте из мяса шар. Возьмите шар и бросьте его на дно посуды для смешивания. Повторяйте примерно 5-10 минут. Это поможет закрепить шашлык на шампурах и предотвратить его разваливание и, самое главное, , самое главное, , упавшее на уголь (со мной такое случалось, а не весело!). Так что наберитесь терпения и следуйте этому шагу.

Когда вы закончите, накройте миску пластиком и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).Вы хотите, чтобы мясо стало твердым и охлажденным — ( наконечник № 3 ).

Чтобы придать форму люля-кебабу, разделите смесь на 4 равных шарика. Наденьте его на шпажку, удерживая мяч одной рукой, а другой поворачивая шпажку по часовой стрелке. Осторожно отожмите мясо и равномерно распределите его по шампурам. Убедитесь, что нет дыр и трещин, и все выглядит одинаково. Закройте концы, чтобы соки не разорвали шашлык.

Люля-шашлык часто готовьте на гриле и переворачивайте, чтобы не пригорать, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Для соуса цацики очистить огурец и измельчить его. Приправить солью и отставить на 10 минут. Соль удалит всю воду из огурца, которую можно просто слить или протереть бумажным полотенцем. Затем соедините огурец с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.

Подавать с горячими люля-кебабами, хумусом или свежим лавашем.


Люла-кебаб

Автор: Gastro Senses

Кухня: Средиземноморская

Количество порций: 4 шампуров

Ингредиенты

  • Люла-кебабы Ингредиенты:
  • жир из баранины или фарш
  • фунтов рубленый
  • ⅓ среднего лука, фарш
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • ½ чайной ложки молотого кориандра
  • 1 столовая ложка соли свежемолотого черного перца
  • Соус Цацики Состав:
  • 1 средний огурец
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • чашки йогурта
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • ½ столовой ложки укропа, мелко нарезанного
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перец черный молотый

Инструкции

  1. Соедините все ингредиенты и перемешайте все хорошо вручную.Продолжайте перемешивать не менее 10 минут, пока мясная смесь не станет липкой и не приобретет тестообразную консистенцию.
  2. Затем окуните руки в миску с теплой водой и сформируйте из мяса шар.
  3. Возьмите шар и бросьте его на дно чашки для смешивания. Повторяйте примерно 5-10 минут.
  4. Накройте миску пластиком и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). Вы хотите, чтобы мясо стало твердым и остывшим.
  5. Чтобы придать форму люля-кебабу, разделите смесь на 4 равных шарика.
  6. Наденьте его на шпажку, удерживая мяч одной рукой, а другой поворачивая шпажку по часовой стрелке.
  7. Осторожно выдавите мясо и равномерно распределите его по вертелу. Убедитесь, что нет дыр и трещин, и все выглядит одинаково.
  8. Закройте концы, чтобы сок не разорвал шашлык.
  9. Люля-кебаб часто готовьте на гриле и переворачивайте, чтобы избежать пригорания, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
  10. Для соуса цацики очистить и измельчить огурец.
  11. Приправить солью и отставить на 10 минут. Соль удалит всю воду из огурца, которую можно просто слить или протереть бумажным полотенцем.
  12. Затем соедините огурец с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.
  13. Подавать с горячими люля-кебабами, хумусом или свежим лавашем.

3.4.3177


Связанные

Луле кебаб из индейки | Кухонный разведчик

Прошлой осенью мы с мужем провели выходные в штате Мэн с очень дорогими друзьями и членами их семей.Это был смешанный уик-энд, когда люди приходили и уходили за коктейлями и едой, что всегда доставляло удовольствие. В ночь нашего приезда из Бостона подъезжала и наша хозяйка, поэтому она взяла в Whole Foods одну из своих любимых закусок, которую мы могли бросить на гриль. Это были самые восхитительные кофты из баранины, наполненные ароматными специями и напоминавшие вкусовые характеристики моей юности.

Кофтас или, как мы называем их по-армянски, луле кебабы традиционно готовят из фарша из баранины, смешанного с луком, петрушкой и большим количеством земляных специй.Согласно одной из моих армянских кулинарных книг, слово лулех означает свернутый. Таким образом, мясо формируется или скатывается в бревна в форме колбасы, которые обычно кладут на вертел и жарят на открытом огне. Я пришел домой, немного одержимый желанием найти эти чудеса Whole Foods самостоятельно. Я, должно быть, перепробовал так много мест и так и не нашел их, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. По моему опыту, они не всегда доступны, и в некоторых местах они распространяются более регулярно.

Я намеревалась воссоздать эти кебабы Луле на своей кухне, так как, к счастью, мой муж также любит все вкусы, связанные с ближневосточной едой.Я искал рецепты, но не нашел именно то, что хотел. В конце концов, я обратился к нашей семейной кулинарной книге Коллигиан, которую моя двоюродная сестра Джоан давно составила, она полна рецептов разных поколений и включает рассказы, которые заставляют меня смеяться каждый раз, когда я их читаю.

Оказывается, у Джоан и ее матери Элизабет (которую вы, возможно, помните по «Свежему яблочному пирогу» тети Элизабет) был рецепт кебабов Луле из книги, который я не вспомнил! Я был так взволнован.В их версии традиционная баранина сочетается с луком, свежей петрушкой и рядом специй, включая перец, кориандр и один из моих любимых — душистый перец. Душистый перец — это ключ к успеху, так как он придает сладость, но также и теплоту смеси приправ. Мы также используем душистый перец в наших традиционных рецептах куфта, и он действительно возвращает меня в детство.

Единственное, что я изменил в их рецепт, — это добавить немного чесночного порошка и немного петрушки, а также удалить панировочные сухари.Я сделал их, и они были потрясающими. Я не был полностью удивлен, так как мне всегда нравились рецепты этих двух замечательных поваров.

Что касается публикации рецепта в блоге, я обнаружил, что в наши дни все больше и больше людей избегают говядины, баранины и даже свинины. Итак, я хотел попробовать их с индейкой, потому что подумал, что это может быть более привлекательно для моих читателей.

Хорошая новость в том, что они одинаково вкусны. Что ж, как армянская девушка, я должна сказать, что я люблю баранину, но индейка тоже была фантастической, и мой муж проглотил большую часть первой партии.Вчера вечером у нас была вторая порция на ужин. Важно использовать фарш из индейки, а не из фарша из индейки грудка , который полностью высохнет, и вы очень рассердитесь на меня.

Несколько замечаний по приготовлению шашлыка и его приготовлению. Как и в случае с любым другим фаршем, очень полезно смочить руки, чтобы мясо не прилипало. Я делю мясо на порции примерно по 3,5 унции, чтобы получить 10 кебабов. Для этого я использую свои цифровые кухонные весы Salter.Кстати, мне нравятся эти кухонные весы. Он пригодится для многих вещей.

После разделения смеси на порции я скатываю мясо двумя руками в большую фрикадельку, чтобы собрать все вместе, а затем снова скатываю, чтобы сформировать бревно. Я считаю, что это наиболее эффективный способ, но вы можете делать это как хотите! Я тоже мочу руки перед каждым шашлыком. Если хотите, можете приготовить из них гамбургеры, если так будет проще.

Что касается готовки, то их традиционно готовят на гриле или жарят в течение 10-12 минут (с индейкой вы особенно хотите, чтобы она прожарилась).Я также запекал шашлыки в духовке 350 в течение 20-25 минут, перевернув их один раз, а затем прогнал их под жаровней всего на пару минут, чтобы они подрумянились. Больше всего мне понравилась текстура запеченного шашлыка. Вы можете приготовить их любым удобным и легким для вас способом!

Я подаю их как с соусом тахини, так и с соусом цацики, но вы можете есть их как есть или просто с ложкой йогурта рядом. Выжимка лимона всегда хороша, чтобы сделать аромат более ярким. Вы можете подавать их горячими или комнатной температуры.

Я слышал, что на выходных будет один или два футбольных матча? Вы даже можете превратить смесь в мини-фрикадельки, которые будут служить в качестве закуски. Наслаждаться!

Год назад: Рагу из говядины в медленном приготовлении с паппарделле

Два года назад: зимний фермерский рынок Вэйленда

Три года назад: обзор Ла Браса в Сомервилле, Массачусетс

До следующего раза…

Кебаб луле традиционно готовят из баранины, но рецепт одинаково хорошо работает с фаршем из индейки (а не с фаршем из грудки индейки, которая высыхает).Они наполнены теплыми и ароматными приправами, что придает этим шашлыкам характерный ближневосточный вкус, который мне так нравится. Подавать с несколькими соусами для макания. Спасибо моей кузине Джоан и тете Элизабет!

Ингредиенты

  • 2 фунта фарша из индейки (не грудка индейки). Фарш из баранины можно заменить
  • 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 чайные ложки перца
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 2 чайные ложки душистого перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка молотого черного перца

Инструкции

  1. В большой миске смешайте лук, петрушку, взбитое яйцо и специи до однородности.
  2. Добавьте индейку или баранину и вымешивайте смесь, пока все ингредиенты полностью не смешаются и не станут однородными. Разделите мясо на 10 равных частей.
  3. Смочите руки. Это важно делать перед тем, как раскатывать каждый шашлык, чтобы мясо не прилипало к рукам. Мой способ приготовления шашлыка — это скатать мясо в форму фрикадельки, а затем снова скатать его между ладонями в бревно в форме колбасы, которое составляет примерно 1 дюйм на 3-4 дюйма в длину.Вы можете сформировать шашлыки на день заранее и держать их плотно завернутыми в холодильнике. Выньте их из холодильника примерно за полчаса до того, как вы будете готовы их приготовить, чтобы они не остыли.
  4. Способ приготовления первый: разогреть духовку до 350 градусов. Выложить шашлыки на противень, застеленный фольгой, и выпекать 20-25 минут, перевернув один раз. В завершение поместите шашлык под жаровню всего на несколько минут, чтобы они подрумянились.
  5. Второй способ приготовления: Нагрейте жаровню. Поместите кебаб на решетку в неглубокую сковороду и жарьте, часто переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон и не прожарится (всего около 10-12 минут).
  6. Вы также можете приготовить шашлык, вставив металлическую или пропитанную деревянную шпажку в раскатанный шашлык и приготовив на гриле на прямом огне.
  7. Подавать с дольками лимона, соусом тахини и / или соусом цацики

3,1

http://www.thekitchenscout.com/recipes/turkey-luleh-kebabs/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Кебаб Кофта из персидской индейки — Skinnytaste

Если вы хотите приготовить что-то новое на своем следующем барбекю, попробуйте эти кебабы из индейки в ближневосточном стиле!

Персидская индейка Кофта Кебаб

День памяти уже не за горами, и я подумал, что это будет весело! Что-то среднее между жареной фрикаделькой и гамбургером на палочке.Вы можете отказаться от палочки, если хотите, или даже приготовить их на сковороде.

Мой сосед-персидский познакомил меня с кофтой несколько лет назад. Он часто устраивает вечеринки на заднем дворе с персидской музыкой, семьей и большим количеством еды. Его готовили из говядины, и я никогда не слышал его рецепта. НО я неплохо умею воспроизводить ароматы, и они чертовски близки. И, конечно же, использование индейки вместо говядины делает их намного легче.

Подавать как закуску или основное блюдо. Я подавал их с простым салатом из огурцов и помидоров и соусом для макания из огуречного йогурта, но вы также можете подавать его на лаваше, с рисовым пловом или даже с табуле.

На Ближнем Востоке существует так много разновидностей Кофты, в каждой стране есть уникальный рецепт, который может включать говядину, козу, курицу или рыбу, и каждый приправлен своими уникальными специями. Что твое любимое?
Для достижения наилучших результатов приготовьте мясо и охладите его, чтобы ароматы смешались. Это также помогает мясу оставаться вместе, когда вы его жарите на гриле. Я нарезал лук, чеснок и петрушку в мини-кухонном комбайне для быстрого приготовления.

Персидская индейка Кофта Кебаб

185.5 ккал 23 Белка 5 углеводов 8.5 Жиры

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 30 минут

Общее время: 55 минут

Если вы хотите приготовить что-то необычное на своем следующем барбекю, попробуйте этот шашлык из индейки в ближневосточном стиле! Что-то среднее между жареной фрикаделькой и гамбургером на палочке. Вы можете пропустить палку, если хотите, или даже приготовить их на сковороде, но, поскольку День памяти уже не за горами, я подумал, что это будет весело!

  • 20 унций 93% постного фарша из индейки
  • 1 небольшая измельченная луковица
  • 2 зубчика чеснока.рубленый
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей
  • 1/4 чайной ложки душистого перца
  • 1/4 чайной ложки кориандра
  • 1/4 чайной ложки паприки
  • 1/4 чайной ложки порошка чили
  • соль и перец свежий, по вкусу

  • В большой миске смешайте фарш из индейки, лук, чеснок, петрушку, панировочные сухари, специи, соль и перец до однородного состояния.

  • Разделите на горку порции по 1/4 стакана, чтобы получить 12; свернуть в овалы в форме бревна.

  • Положите на противень и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

  • При использовании деревянных шпажек замочите в воде не менее 30 минут перед приготовлением на гриле.

  • Когда все будет готово, разогрейте гриль до сильного огня.

  • Осторожно проденьте шпажку в сформированное мясо.

  • Готовьте на гриле в течение 15 минут под непрямым нагревом, затем готовьте на слабом огне по 3-4 минуты с каждой стороны, время от времени переворачивая, пока мясо не перестанет быть розовым.

Порция: 3 кебаба, калорийность: 185,5 ккал, углеводы: 5 г, белок: 23 г, жиры: 8,5 г, насыщенные жиры: 2,5 г, холестерин: 79 мг, натрий: 114,5 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 0,5 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 5

Ключевые слова: кофта, kofta kebab, рецепт kofta, kofta индейка, шашлык из индейки

KABOB KOOBIDEH | КАБОБЫ НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ


Кабоб Кубидех (کباب کوبیده) готовится из фарша из баранины или говядины или их комбинации .Это один из самых популярных кебабов, который можно найти на улицах Ирана . Этот кебаб обычно готовят на гриле на раскаленных углях и подают в модных ресторанах и клубах, а также в маленьких лачугах, разбросанных в любом парке отдыха. Вы также можете найти этот кебаб, проследив за своим носом в поисках источника самого небесного аромата, который наполняет улицу или крытый базар.

Аромат приведет вас к продавцу, или, как мы называем «Кабоби» (Kabob Guy), с очень скромным оборудованием, которое иногда может быть таким простым, как небольшой угольный гриль и миска баранины, смешанной с нарезанным луком и специями. .

У него также будет много лаваша или сангака (тонкий персидский хлеб), чтобы быстро обернуть кебаб прямо с гриля и, возможно, жареный помидор с ломтиком сырого лука. Хотите верьте, хотите нет, но Kabob Koobideh, приготовленный на этих крошечных грилях на углу улицы, пахнет более аппетитно, чем любой кабоб, подаваемый в модных ресторанах. Независимо от того, насколько изыскано меню ресторана, хороший кабоб-кубидех так же популярен, как и любой кебаб, предлагаемый в меню, и обычно подается с персидским рисом на пару.В некоторых ресторанах этот кебаб подают бок о бок с вертелом Кабоб Барг (филе миньон кабоб), а блюдо называется Кабоб Солтани, что означает, что подходит для солтана !

В нашем доме Kabob Koobideh подают с персидским рисом на пару и сангаком. Кусок сангака используется, чтобы снять кебаб с вертела , а затем делится между гостями. Горячие соки кабоба делают сангак желанным деликатесом!
Мой парень-кабоби — мой муж, который довел до совершенства свои кебабы, и это его восхитительный рецепт и техника.Техника приготовления кебаба так же важна, как и рецепт, если не больше. Независимо от того, насколько хорош рецепт, если техника не выполнена правильно, результат будет, мягко говоря, неутешительным! Я буду объяснять его технику шаг за шагом, но я также хочу упомянуть одно простое, но важное устройство, которое он использует, когда готовит кебаб. Он помещает две полые квадратные металлические трубы, купленные в строительном магазине, через верх и низ решеток, чтобы мясо готовилось без прямого контакта с горячей поверхностью.

Лук мелко нарезать в кухонном комбайне. Переложить на сито и надавить на него ложкой, чтобы слить всю жидкость. Слейте жидкость и смешайте луковую мякоть с мясным фаршем.

Для достижения наилучших результатов приготовьте этот кебоб из свежего говяжьего фарша и баранины, предварительно не замороженных , при комнатной температуре. Смешайте мякоть мяса и лука с остальными ингредиентами и месите пальцами.

После замешивания смеси в течение нескольких минут она будет напоминать пасту, которая слипается и не разваливается, когда вы берете ее в руку.Сделайте шар из смеси и поместите на него металлическую шпажку шириной 1 дюйм, затем начните выкладывать мясо на среднюю часть шпажки, открывая и закрывая пальцы, чтобы смесь надежно приклеилась к шпажке. Оставьте несколько дюймов от кончика и ручки шампура свободными для приготовления на гриле. Толщина мясной смеси должна быть около 1/2 дюйма по всему шампуру.

Нажмите на мясо между большим и указательным пальцами, чтобы сделать несколько углублений на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Выложите приготовленные кебабы на неглубокий противень с приподнятыми бортиками или форму для запекания, чтобы мясо не касалось поверхности сковороды.

Шашлык узкий подойдет лучше, чем широкий для овощей . Овощи готовятся дольше, поэтому, если на гриле достаточно места, начните с овощей, а в середине приготовления добавьте шашлык из кабоба. Если пространство ограничено, сначала приготовьте овощи на гриле и держите их в тепле, пока кебаб не будет готов. Кебаб будет готовиться на гриле всего за несколько минут. Разложите кебаб на решетке (над двумя ранее упомянутыми металлическими трубами) и сразу же начинайте переворачивать их в том порядке, в котором они были размещены; То есть, начните поворачивать первый шампур, который был поставлен на горячий гриль, и продолжайте с остальными шампурами.Причина в том, что если одна сторона кебаба прогреется, когда вы попытаетесь ее перевернуть, сырая часть отвалится. После того, как кебаб поджарился с двух сторон, вы можете снова переворачивать их, пока они не станут на гриле по вашему вкусу.

Традиционно Kabob Koobideh подается с горячим персидским рисом на пару, посыпанным кубиками сливочного масла (комнатной температуры) и посыпанным сумахом. Обычно выбирается напиток Doogh (персидский йогуртный напиток), посыпанный сушеным персидским какути (трава со вкусом, похожая на греческий орегано или тимьян, который растет в дикой природе в предгорьях некоторых районов Ирана).Персы любят свой Chelokabob (рис и кабоб) с ломтиками сырого лука (красный или белый) и свежей зеленью (Sabzi Khordan). Золотые красавицы в правом верхнем углу — это кусочки тахдига, любимого хрустящего лаваша, поджаренного на дне кастрюли с персидским рисом.


KABOB KOOBIDEH | МЯСО НА ГРИЛЕ КАБОБ

Дает 10 кебабов. Примерно на 4 порции (2+ кебаба на человека).
Вам понадобится:
угольный гриль, приготовленный на горячих углях, или газовый гриль, предварительно нагретый до высокой температуры
Десять шампуров из нержавеющей стали шириной 1 дюйм (доступны на большинстве персидских и ближневосточных рынков)
Узкие шпажки или металлическая корзина для гриля для овощей

Автор: Homa

Тип рецепта: Кабоб / Челокабоб (рис и кабоб)

Кухня: Персидская

Ингредиенты

  • 1 фунт говяжьего фарша (80-85% постного мяса )
  • 1 фунт фарша из баранины (80-85% постного мяса)
  • 1 ½ среднего желтого лука, разрезанного на четвертинки
  • 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сумаха (продается в Ближневосточные рынки)
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ½ чайной ложки куркумы в порошке
  • чашки сливочного масла, топленого (для смазывания кебабов после приготовления на гриле)
  • ДЛЯ ОВОЩЕЙ НА ГРИЛЕ
  • 4 спелых, но твердых помидора рома 9004 6
  • 1 большой зеленый болгарский перец, стебель удален, очищен от семян и четвертинками
  • Оливковое масло, чтобы смазать овощи перед приготовлением на гриле

Инструкции

  1. Вам понадобятся десять металлических шпажек диаметром 1 дюйм.
  2. Для достижения наилучших результатов мясо должно быть свежим (не замороженным) и иметь комнатную температуру.
  3. Лук мелко нарезать в кухонном комбайне, пока он не станет очень сочным. Поместите мелкую металлическую сетку на миску и процедите обработанный лук, надавив на него лопаткой. Откажитесь от сока.
  4. Добавьте оставшуюся луковую мякоть в миску среднего размера.
  5. Добавьте в миску говяжий и бараний фарш, измельченный чеснок, соль, специи и яйцо. Месите все ингредиенты в течение нескольких минут, пока смесь не станет пастообразной и не слипнется, не разваливаясь.
  6. Наполните небольшую миску водопроводной водой, чтобы смачивать пальцы, чтобы мясо не прилипало к ним, когда вы готовите кебаб.
  7. Разделите мясо на 10 равных шариков.
  8. Возьмите один из мясных шариков в ладонь, поместите на него шпажку и сожмите мясо вокруг шпажки. Убедившись, что мясо не упадет, начните сжимать его сверху вниз и накройте среднюю часть вертела. Оставьте верх и низ шампура чистыми.Смочите пальцы водопроводной водой и продолжайте сжимать и равномерно распределять мясо по шпажке. Мясо должно быть толщиной около ½ дюйма по всей поверхности вертела.
  9. Осторожно установите вертел на неглубокий противень так, чтобы мясо не касалось пола противня. Продолжайте делать остальные кебабы. На этом этапе сырые кебабы можно положить на прилавок, пока вы готовите гриль.
  10. Чтобы приготовить шашлык на гриле: вам понадобятся две квадратные металлические трубы, которые вы разместите параллельно друг другу сверху и снизу решетки для приготовления пищи в продольном направлении.Верхняя труба предназначена для установки кончика шампуров, а нижняя — для ручек. Это делается для того, чтобы шампуры были приподняты, и мясо не касалось горячей решетки, иначе оно прилипнет и сразу упадет.
  11. Угли готовы, когда они поседеют и засыпаны золой.
  12. Если вы готовите овощи на гриле, всегда лучше нанизывать их на вертел отдельно от кебабов. Я использую более тонкие шпажки для овощей, потому что, если они будут слишком широкими, набухшие овощи, такие как зеленый перец, разорвутся и развалятся.
  13. Овощи готовятся на гриле дольше, чем мясо, поэтому, если пространство ограничено, сначала запеките овощи на гриле и держите их в тепле под алюминиевой фольгой. Если поверхности для гриля достаточно, начните сначала готовить овощи на гриле, а в середине приготовления готовьте кебаб.
  14. Разместите на гриле столько шпажек для шашлыка, сколько поместится, оставив между ними немного места. Как только вы закончите расставлять все шампуры, начните поворачивать первый шампур и продолжайте поворачивать остальные в том порядке, в котором вы разместили их на гриле.Причина такого быстрого переворачивания заключается в том, чтобы приготовить кебаб с обеих сторон в течение короткого времени, чтобы мясо поджарилось и укрепилось со всех сторон и не упало с вертела. Не пережаривайте кебаб, потому что он тонкий и имеет свойство сохнуть. Снова переверните кебаб, пока не получите желаемую степень готовности. Кебаб должен иметь приятный цвет на гриле снаружи и уже не розовый внутри, но все же очень сочным.
  15. Когда кабобы будут готовы, снимите их с огня и переложите в емкость, выложенную большой алюминиевой фольгой.Держите кебабы покрытыми фольгой, пока они не будут готовы к подаче.
  16. Для сервировки используйте кусок плоского хлеба (сангак, мягкий лаваш или лаваш) размером больше ладони. Начните с конца с ручки, возьмите кебаб и сдвиньте его с вертела на сервировочное блюдо. Это самый простой и безопасный способ снять кебаб с вертела. Ароматные соки кабоба делают хлеб настолько вкусным, что каждый захочет кусок.
  17. Смажьте кебаб растопленным маслом.
  18. Наслаждайтесь Кабоб Кубиде с персидским рисом, заправленным кубиками размягченного масла и небольшим количеством сумаха.Подавать с гарниром из жареных овощей, ломтиком сырого красного или белого лука и сабзи хордан (зелень). В качестве напитка обычно выбирают Дуг (персидский йогуртный напиток).
  19. Этот кебаб одинаково восхитителен, его подают с овощами на гриле поверх сангака или лаваша, которые представляют собой персидские лепешки.

Примечания

Внутренняя температура говяжьего фарша на гриле должна составлять 160 F.
Если на вашей KitchenAid есть мясорубка, попробуйте приготовить собственный говяжий фарш из жареного мяса с ребрами, жареного цыпленка или любого сорта мраморного мяса в домашних условиях.
Doogh (персидский йогуртный напиток) — смешайте равные части воды или содовой с йогуртом. Добавьте соль и перец по вкусу. Слегка посыпьте сушеным персидским какути (сушеный греческий орегано или сушеный тимьян являются хорошей заменой). Подавать в стаканах над кубиками льда.
{ОБНОВЛЕНИЕ} ВАРИАНТ: используйте 3 фунта баранины вместо комбинации говядина / баранина. Добавьте ⅓ стакана сушеных листьев эстрагона в смесь. Следуйте остальной части рецепта, как указано.

3.4.3174

рецепт шашлыка из турецкого шашлыка

öp şiş (маленький шашлык на вертеле) Фирменное блюдо Сельчука и Герменчика недалеко от Эфеса, толченое мясо без костей с помидорами и чесноком, маринованное с черным перцем, тимьяном и маслом на деревянных шашлыках: Донер : İskender kebap: Дёнер-кебаб, который подают с йогуртом, томатным соусом и маслом, родом из Бурсы.. РЕЦЕПТ: шашлык из куриного фарша по-турецки. Хорошо перемешайте руками. Налейте 1/4 стакана маринада в большой закрывающийся пластиковый пакет; добавить индейку. Разделите мясо на восемь равных частей и вылейте каждый кусок в форму длинного шашлыка, в идеале на вертеле. Взбить на высокой температуре и медленно сбрызнуть оливковым маслом, чтобы создать эмульсию. Наложите бревна на вертел и сформируйте мясо на шпажки, оставив 1 дюйм шпажки на каждом конце для переворачивания. Приготовление: нанижите шашлык на смазанные маслом шпажки … Полейте индейку, закройте пакет.
Жители Турции любят обедать с говядиной или бараниной. Поместите нарезанный лук в большую керамическую миску и раздавите дном стакана до тех пор, пока сок не станет … Перемешайте сочные креветки, жареный перец и кусочки хлеба в маринаде из чеснока, лимона и петрушки, затем протяните шашлык и приготовьте гриль — или барбекю — к совершенству. Во время приготовления на гриле поверните шампуры несколько раз, чтобы приготовить равномерно. Совет от профессионала — замачивание шампуров в воде предотвратит их подгорание на гриле, поэтому не пропускайте этот шаг.В большой миске смешайте соус чили, лимонный сок, сахар и лавровый лист. После маринования немного масла в ладонь. Нарезать фисташки, добавить несколько масал и хорошо перемешать с мясом. Обжарить до золотистого цвета. Снимите чашу с холодильника и разделите смесь на 10-12 равных шариков. Руками перемешайте до однородной массы. Чтобы приготовить шашлык, нанижите индейку на шпажки, оставив маринад. Чередовать с кабачками, помидорами черри, перцем и луком, пока не будут израсходованы все ингредиенты (около 12 кебабов).Приправить солью и перцем, а затем поставить в холодильник, пока разжигаете барбекю. Приготовьте шашлык на 8 человек… Выпечка: Для выпечки следуйте инструкциям в моем рецепте «Запеченные кабабы Seekh». Разложите шашлык из баклажанов вокруг внешней, более прохладной части гриля. Добавьте нарезанный кубиками цыпленок и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Краснокочанную капусту нарезать тонкими ломтиками и вымыть. Такой шашлык может выглядеть как просто фарш на шпажке. но, как спросила садовница, если я использую жаровню, я просто не вижу причин для этого. Хочется думать, что вся курица, слетевшая с американского гриля этим летом, будет такой же вкусной, сочной и нежной, как эти турецкие куриные шашлычки.Духовку разогрейте до 350 градусов. Если вы собираетесь далеко собирать все специи для… Накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов, чтобы ароматы усилились. Примечание: при использовании красного перца; Поместите красный перец и паприку в небольшую миску, смешайте с 2 т теплой воды и дайте постоять 5 минут, чтобы превратить в пасту. Они похожи на шашлык, но мне не нужно прикасаться к сырой курице достаточно долго, чтобы нарезать ее на вертел. Победа — победа! Как приготовить турецкий куриный шашлык? В большой миске смешайте греческий йогурт, чеснок, томатную пасту, лимонный сок, масло, соль, тмин, перец, корицу, черный перец и кайенский перец, пока специи не смешаются с йогуртом.Если жарка на гриле невозможна, запекайте в духовке при температуре 350 градусов, пока индейка не будет готова. Поместите его в миску, достаточно большую, чтобы вместить кубики грудки индейки. Приготовьте кебаб из индейки на шпажках или запекайте вырезку целиком. Нагрейте гриль или барбекю до средне-высокой температуры, смажьте маслом и готовьте куриные шашлычки в течение 10 минут, перевернув наполовину, пока они не обуглятся и не пропарятся. Смешайте ингредиенты йогуртового соуса и поместите в холодильник, чтобы дать аромату раскрыться. Готовить с каждой стороны от 4 до 5 мин на среднем пламени.Выдавить сок и цедру лимона. Это блюдо от Маа Дагдевьен, любимого парня на турксих барбекю. Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут. Поместите в миску ингредиенты для шашлыка, кроме масла, и руками просто смешайте (не перемешивайте слишком сильно). Разделить на 8 порций и вылепить на шпажки. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте шампуры (я мог бы уложить их в разные стороны) и варить 8 минут, подрумянивая со всех сторон. В большой кастрюле нагрейте брызги воды на среднем огне.Нагрейте чугунную сковороду или гриль и смажьте ее маслом. В широкой сковороде разогрейте достаточно масла на среднем огне и поместите шампуры. Шашлык из мяты и чили — в них потрясающие травы! Шашлык на гриле может быть очень вкусным. Поместите шашлык из баранины в центральную, более горячую часть гриля. Кебаб может состоять из нескольких кусков говядины и свинины, просто курицы, креветок или лосося, нарезанного кубиками. Рецепт турецких куриных шашлыков от шеф-повара Джона. Я полагаю, вы бы как бы «слепили их» на шампурах, если бы выполняли рецепт, как написано.Ознакомьтесь с этими и другими нашими любимыми рецептами шашлыка и шашлыка ниже. Выложите на противень и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Они не добавляют в еду многие специи, чтобы больше подчеркнуть вкус мяса. Готовить… Согреться. Приготовьте шашлыки: смешайте индейку, растительное масло, цедру лимона, перец и по 1 чайной ложке соли и перца в большой миске; бросить, чтобы покрыть. Варить 20-25 минут. Некоторые из лучших шашлыков полностью не содержат мяса: наши жареные бамии и шашлычки из тимьяна подтверждают это.Турецкий шашлык очень легко приготовить. В стеклянной или керамической миске смешайте луково-чесночный сок, йогурт или молоко, масло, томатную пасту, черный перец, перец и соль. В миске смешайте фарш из индейки … Жарьте на гриле на среднем или сильном огне. Хелентрим. Адана-кебаб (или Адана-кебабы) — это острый кебаб из мясного фарша с юга Турции, который традиционно готовят из рубленого вручную мяса и курдючного сала ягненка. Хороший фарш очень похож на колбасу. на палочке, как и в колбасе, ключевыми элементами являются содержание соли и правильное перемешивание.В миску добавьте все ингредиенты для шашлыка, кроме масла. Есть что-то в запахе древесного угля, который мгновенно поднимает мне настроение. Турецкие кебабы в Адане — это кебабы из фарша (обычно из баранины), приправленные достаточно мелко нарезанным свежим сладким перцем и перцовыми хлопьями, чтобы мясо приобрело более глубокий оттенок красного. Готовьте, часто переворачивая, под жаровней или на горячем гриле около 10 минут или до полной готовности. ШАГ 2. Разогрейте сковороду. 2. После того, как масло горячее, добавьте по очереди все куриные шашлычки.Разогрейте духовку до 220 C (400 F) и поместите шампуры Adana Kebab на среднюю решетку. Шаг 2: Удалите… Слепите шар вокруг вертела, чтобы получился сплющенный шашлык. 20 минут в духовке — это нормально. 1/2 чайной ложки соли. Жарка на сковороде: добавьте несколько столовых ложек масла на плоскую сковороду (тава), оберните мясо деревянными или металлическими шпажками и готовьте до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте одну столовую ложку пасты карри в фарш из индейки и тщательно перемешайте в миске. В мини-кухонном комбайне измельчите фисташки до мелкого помола.Оставить мариноваться на 30 минут или на ночь. Рецепты. В большой миске смешайте баранину, тмин, перец Алеппо, сумах, пасту из острого перца, корицу, чеснок, лук и петрушку и приправьте 1 1/2… ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В ГЕНРИС ХОУТОС Я работаю на полную ставку, шеф-повар-самоучка посвящает Мое время в моих 2 семейных ресторанах в Сиднее, Австралия. В пакетик с застежкой-молнией (или миску) налейте оливковое масло, лимонный сок и соль. Ливанские рецепты. В то время как индейка — это хорошее изменение темпа и прекрасный вкус со сладким соусом для полировки и ананасом, рецепт также хорошо подходит для курицы, нарезанной кубиками.—Трэйси Гудман, Падука, Кентукки Как приготовить кебабы с курицей и донер-кебабами по-кето — рецепт восхитительного турецкого обертывания. Смешайте все ингредиенты ложкой до однородного состояния. Однако это не так. Но они могут быть и наоборот. Рецепт турецкого шашлыка для всех тех, кто любит готовить что-то новенькое для своей семьи. (При необходимости приготовьте шашлык двумя партиями.) Добавьте кубики баранины и перемешайте, чтобы они полностью покрылись слоем. Разогрейте духовку до 450 °. Чередовать с кабачками, помидорами черри, перцем и луком, пока не будут израсходованы все ингредиенты (около 12 кебабов).ШАГ 3. Избегайте чрезмерного перемешивания жидкого теста. Используя ароматный маринад на основе йогурта, подобный представленному здесь, даже неопытные грильщики могут составить инструкции. Подают кебаб с особенным фальшивым хлебом — лавашом. Разделите смесь на 8 порций и скатайте их в форме сосисок. 8. Из чего делают эти шашлыки… Инструкция. Для шашлыка из баранины с фисташками: 1. Когда готово, достаньте шашлык из духовки и подавайте… 1. Сформованный в виде толстых волнистых лент в форме больших шпажек, напоминающих меч, и приготовленный на живом огне, жирное мясо принимает легкое обугливание.Это будет зависеть от вашего гриля, а также от размера мяса. Гриль: Настоящий способ — приготовить адана кебаб на мангале. san_ … для Мэгги и садовника — я не использовал шампуры. сушеный красный перец и 2 ч. Жарьте баранину, переворачивая каждые 2–3 минуты, пока мясо не станет хорошо подрумяненным снаружи, но все же… В общем, рассчитывайте на 10–15 минут. Шашлык из креветок с чесноком. Жарьте шашлык, переворачивая по мере необходимости, пока все не подрумянится … Поставьте большую сковороду на сильный огонь или нагрейте барбекю на максимальном уровне.Шаг 1: Смешайте йогурт, оливковое масло, чеснок, хлопья перца, соль и черный перец в неактивной миске. Добавьте кубики баранины и тщательно перемешайте. Оставьте баранину мариноваться в холодильнике под крышкой на 24 часа, помешивая один или два раза. 1/2 чайной ложки перца. Слово «кебаб» впервые было упомянуто в турецком письме «Кисса-и Юсуф» в 1337 году, который известен старейшим источником, который слово «кебаб» определяет как тип еды. Перец алеппо можно заменить 2 ч. Л. Нарезать индейку кубиками диаметром 2,5 см.Они идеально подходят для приготовления на гриле, особенно весной-летом, когда открыт сезон барбекю. Слегка смажьте противень маслом. (Или используйте четыре 10-дюймовых металлических шпажки.) Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, добавьте чили и перец Алеппо и нагревайте, периодически помешивая, до тех пор, пока перец не станет ароматным и не станет мягким (3-4 минуты). Смешайте помидоры, красный лук, огурец и петрушку в большой миске. Время приготовления может отличаться. Ингредиенты При желании добавьте к кебабу из индейки кусочки грибов, кабачков, лука или болгарского перца.Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь для достижения наилучших результатов. Кроме того, этот рецепт шашлыка из индейки настолько прост, что его может приготовить даже ребенок. Чеснок очистить и крупно нарезать. Для наилучшего результата сначала замаринуйте мясо. 1. Поместить капусту в пакет (миску) и хорошо перемешать, взболтать, натереть, чтобы масло хорошо покрыло капусту. Добавить курицу, перемешать, накрыть крышкой и … Положить лук и чеснок в кухонный комбайн и взбить до очень мелкой кашицы. Примечание: два вышеуказанных рецепта относятся к турецким деликатесам.Храните в холодильнике для маринования в течение 3 часов или на ночь для достижения наилучших результатов. В большой миске смешайте чеснок с 3 столовыми ложками оливкового масла, лимонным соком, солью, перцем, сушеной мятой и орегано. ; Kafta Kebabs — это домашняя смесь специй, за которую нужно УМЕРТЬ! Рецепт: турецкие шашлыки из говядины — хороший проект для всей семьи, который можно приготовить и приготовить. Автор Джилл Гибсон, корреспондент Globe, Обновлено 1 сентября 2020 г., 12:00. Отправить другу. Дайте баранине замариноваться в холодильнике под крышкой в ​​течение 24 часов, помешивая один или два раза.Все, от лосося на гриле до стейка на гриле. Шашлык по-турецки — шашлык гриль с говядиной по английски, Мясо, Турецкие рецепты. Турецкие шашлыки подают с овощами, булгуром, рисовым пловом или баклажанами. Положите нут, панко, лук, чеснок, льняное семя, петрушку, тмин, кориандр, имбирь, корицу, кайенский перец, соевый соус и лимон в чашу кухонного комбайна. Добавьте все, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн или блендер. Замочите 8 бамбуковых или деревянных шампуров в воде на 10–30 минут, прежде чем приступить к приготовлению.К счастью, эти шашлык-гриль с кусочками говядины, турецкий шашлык (или «Çöp Şiş Kebap», как его правильно называют) — одни из действительно хороших. Они действительно вкусные, вкусные и даже очень простые в приготовлении. Этот рецепт турецкого шашлыка очень полезен и очень хорошо иллюстрирован. Чистыми руками сформируйте из смеси длинные шашлычки и нанижите на деревянные шпажки. Выложите одним слоем на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Шашлык из перца индейки Этот летний фаворит в нашем доме.Измельчите 1 зубчик чеснока и смешайте с 3 столовыми ложками йогурта, лимонным соком, 1 чайной ложкой томатного пюре, половиной специй и некоторыми приправами в средней миске. Отправить исправление рецепта. Он поставляется с ароматным соусом из сумаха из йогурта, который можно использовать с любым жареным мясом. Турецкие куриные шашлыки: самый вкусный способ поднять настроение летней игрой с барбекю. НАПРАВЛЕНИЯ. Накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая щипцами, пока шпинат не увянет, 4 … замариновать любимое мясо и наслаждаться. 6. Поместите в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы масло и лимон просочились в капусту.Переложите в миску. Инструкции. Вы можете поставить в холодильник от 30 до… Если используете, сбрызните небольшим количеством меда и… Взбейте, пока не будете мелко нарезаны и хорошо перемешаны, останавливаясь… Поместите индейку в полиэтиленовый пакет, поставленный в неглубокую посуду. Хотите попробовать больше таких рецептов, как этот турецкий куриный шашлык? Месите вручную или в настольном миксере с лопастной насадкой, пока смесь не станет липкой и не начнет прилипать к стенке чаши. Когда все будет готово, разогрейте гриль на сильном огне. Наши домашние рецепты шашлыка включают легкие шашлычки для барбекю, классическую куриную шаурму, сочные шашлыки из баранины и множество вкусных вегетарианских и веганских блюд.Sear the Как приготовить кебаб из фарша из индейки всего за 30 минут. Для копчения… Разделите на горку порции по 1/4 стакана, чтобы получилось 12; свернуть в овалы в форме бревна. Шаг 1: Смешайте йогурт, оливковое масло, чеснок, хлопья перца, соль и черный перец в неактивной миске. Смешайте все ингредиенты маринада в кухонном комбайне, блиц … Подавайте в быстром томатном соусе с добавлением феты и кусочка черного перца. Разогрейте гриль до среднего. Переложите в сито, выстланное … Подавайте их с лавашем, хумусом и зеленым салатом, чтобы все было просто.Некоторые историки говорят, что османские солдаты использовали свои мечи в качестве шпажек после того, как пришли с охоты. Добавьте фарш из баранины и перемешайте до однородности. Нарезать 9 кубиками. Добавьте лук, чеснок, петрушку, тмин и орегано от RawSpiceBar, измельченные хлопья красного перца, кайенский перец, соль и перемешайте до консистенции пасты. Для шашлыка: смешайте баранину с 7,5 граммами (около 2 чайных ложек) кошерной соли, 1 чайной ложкой тмина, 2 чайными ложками сумаха и 1 столовой ложкой хлопьев перца. Разделите смесь на три части и вылепите три шпажки.Сок половинки лимона. 2. [b] Чтобы собрать шашлык: [/ b] Смешайте яйцо, пармезан, панировочные сухари и чеснок с 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Добавьте фарш из индейки и хорошо перемешайте. Какой бы шашлык вы ни выбрали, шашлык готовится под … Надавите через ситечко и сожмите руками, чтобы вытечь как можно больше жидкости. Некоторые используют простую смесь из луковой и чесночной пасты, йогурта и некоторых специй. Отложите, пока не понадобится. Чтобы приготовить шашлык, замочите четыре 10–12-дюймовых бамбуковых шпажек в горячей воде на 20 минут.Когда гриль недостаточно горячий, кебаб из индейки… К этому я добавляю 1,5% соли по весу вместе со своими специями. 1 столовая ложка оливкового масла. Турецкие шашлыки действительно исполняют свои вкусовые рецепторы. Шашлык из баранины — это турецкий рецепт, в котором куски баранины на вертеле чередуются с овощами. Вкус и аромат древесного угля полностью подчеркивают эти шашлыки. Добавить сладкое… Лук натереть на терке или в кухонном комбайне. Поместите выжатую луковую мякоть в миску … Присыпанными мукой руками сформируйте из смеси сосиски примерно 8 см / 2 1 \ 2 дюйма.Выложите индейку в большую миску и полейте маринадом. Для маринада смешайте в небольшой миске ананасовый сок, ром, коричневый сахар, лемонграсс и масло. На шампур нарезать по 3 фрикадельки и овощи. Мариновать в холодильнике от 4 до 24 часов, время от времени переворачивая пакет. Направления. 20 мес. хелентрим. Турецкие кебабы — идеальный рецепт для жарки на гриле по будням. Рецепт люля-кебаба из индейки на гриле Люля-шашлык из индейки на гриле 1. Влажными руками, чтобы предотвратить прилипание, сформируйте шашлык на длинные шпажки.2. Смочите руки и сформируйте из каждой фрикадельки плоский шашлык на стальных или бамбуковых шпажках из Adana Kebab. ; Joojeh Kebabs — странное название шашлыка… 3. Разогрейте барбекю на углях за 40 минут до приготовления или газовое барбекю за 10 минут до приготовления. Нажмите на тофу, поместив его в пресс для тофу, или оберните его кухонной бумагой и поместите под тяжелый груз на 30 минут. Способы приготовления. Рецепты турецкого шашлыка из курицы и турецкого шашлыка из говядины немного различаются в зависимости от добавляемых специй.Взбейте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, кетчуп, чеснок, хлопья красного перца, соль, тмин, черный перец… Если у вас есть большие шампуры из нержавеющей стали, стремитесь к одному большому шашлыку на человека или используйте меньшие шампуры и стремитесь к двум на человека. Лук натереть на терке. Разогрейте духовку до 200C / 390F. Турецкие шашлыки имеют привкус Афганистана. Осторожно проденьте шпажку в сформированное мясо. перец. Если хотите больше идей для гриля и кебаба, обратите внимание на эти гамбургеры с цуккини с индейкой и кебаб с курицей с песто. Как долго жарить шашлык из индейки.Обжарьте эту смесь лука и чеснока на небольшом огне с половиной чайной ложки соли на слабом огне в течение 5-7 минут … Закройте пакет и переверните, чтобы покрыть его слоем; охладить не менее 2 часов… Курица, маринованная в сливочном греческом йогурте, в сочетании с острой томатной пастой и большим количеством специй. Положите курицу в большую миску и добавьте чеснок, лимон, масло и специи. Поместите все ингредиенты в большую миску и чистыми руками хорошо перемешайте их. Добавьте шпинат. 1. Гребешки на гриле со сливочной кукурузой. Чтобы приготовить кофты, поместите все ингредиенты в миску и хорошо приправьте.Накройте шампуры… Летом мы много жарим на гриле, и я имею в виду очень многое. На сковороду-гриль или сковороду добавьте 1/2 стакана масла. Если вы используете деревянные шпажки, замочите в воде не менее 30 минут перед приготовлением на гриле. Положите на шпажку и жарьте. В-четвертых, приготовьте шашлык. Шашлык из баранины по-турецки Подавайте эти приправленные пряностями шашлык из баранины с теплыми лепешками, обугленными помидорами и… Или вы можете застелить противень фольгой, поставить на него решетку и положить на нее шашлыки. Выбросьте мякоть лука и чеснока. Сделайте 12, 1.5-дюймовые фрикадельки. Добавьте сумах и лимонный сок; бросить, чтобы совместить. Чтобы приготовить шашлык, нанижите индейку на шпажки, оставив маринад. 2. Подавать с рисом, хлебом или салатом. И сделать форму шашлыка. Проткните шашлык на шпажках. Примечание. В этом рецепте я указал куриные бедра, а не куриные грудки без костей, потому что… Для начала вам нужен фарш из баранины (или смесь фарша из баранины и говядины, если хотите) с содержанием жира около 20%.

Среднее процентное значение полевых мячей НБА, Католические благотворительные общественные службы Syep, Номер Fuji Mountain Marlow Heights, Фестиваль Бородатого Человека 2020, Заполнитель для дерева Dura Seal, Прозрачный чехол для Iphone Xr с дизайном, Однажды в детстве Брэмптон,

Рецепт кебаба из говядины по-турецки

Этот рецепт кебаба из говядины по-турецки — идеальное блюдо на гриле, которое можно приготовить жарким летним днем.Легко собрать, быстро приготовить на гриле, его восхитительный вкус делает его любимым блюдом круглый год.

Рецепты кебаба из говядины

Köfte — это рецепты фрикаделек, которые можно найти во многих кухнях Ближнего Востока и Восточной Европы. От кафта до кофте и кефте — это простые повседневные блюда, которые можно приготовить дома. При написании этого рецепта я опросил различных членов семьи об их любимых рецептах köfte и получил на несколько вариантов больше, чем я ожидал!

Качественные ингредиенты

Правильная говядина — ключ к приготовлению этого восхитительного кебаба из говядины.Один из моих любимых фермеров и поставщиков говядины травяного откорма и пастбищ в Калифорнии — это говядина травяного откорма J и J. Это семейный бизнес, который доставит вас к вам в Южную Калифорнию. Если вы подумываете о том, чтобы отведать говядину травяного откорма, но не знаете, с чего начать, лучше всего начать с ее заказа.

Техника Köfte

В этом рецепте нет необходимости использовать шампуры, хотя они добавляют блюду особую атмосферу. Мясную смесь можно выдавить на широкие металлические шпажки или сформировать продолговатые фрикадельки, как указано в рецепте.

Турецкий гриль специи

Я использую основные турецкие специи, такие как турецкий красный перец, при приготовлении кебабов из говядины. Я также продаю свою фирменную смесь специй Turkish Grill Spice, созданную специально для этого блюда. Если у вас его нет под рукой, в примечаниях к рецептам ниже есть предложения по замене.

Средиземноморские рецепты на ужин

Подавайте их с гарниром из простого йогурта, парой гарниров из овощей, и вы получите сытный и освежающий обед.Попробуйте рецепт тушеной зеленой фасоли по-турецки и салат из петрушки и лука, который можно найти здесь.

  • ½ лука
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 2-3 зубчика чеснока
  • ¾ чайной ложки мелкой морской соли
  • Свежемолотый черный перец, 4 порции
  • 3 столовые ложки свежемолотой петрушки
Подавать
  • 1 крупный помидор, нарезанный на четвертинки
  • 1 крупный лук, нарезанный на четвертинки
  • 6-7 перцев шишито или длинных итальянских (не острых) перцев для гриля
  • Рубленая петрушка для украшения
  • Перец Алеппо для украшения

  • Лук натереть на терке или в кухонном комбайне.Нажмите через ситечко и сожмите руками, чтобы вытечь как можно больше жидкости.

  • Положите выжатую луковую мякоть в миску с говядиной, чесноком, солью, перцем, петрушкой и смесью специй на ваш выбор.

  • Руками хорошо перемешайте все ингредиенты, выжимая смесь, чтобы говядина разбилась на более мелкие кусочки.

  • Приготовьте угольный гриль. В качестве альтернативы, и немного позже, нагрейте сковороду или большую сковороду на среднем огне.Если готовите на сковороде или на сковороде, перед приготовлением шашлыка добавьте небольшое количество оливкового масла.

  • Есть два варианта формирования говядины. Если у вас широкие металлические шпажки, выдавите на каждую шпажку примерно 1/5 часть смеси, используя руки и расплющивая по ходу движения. Иногда этот метод не работает, и мясо просто не прилипает к шпажке. Если это так или у вас нет широких металлических шпажек, придайте мясу овальную форму, примерно 3 дюйма в длину и 1 ½ дюйма в ширину.Они отлично поджариваются. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до получения хороших отметин от гриля.

  • Поджарьте на гриле помидоры, лук и перец во время приготовления мяса. Они добавят приятного аромата.

  • Подать все на блюде и посыпать рубленой петрушкой и перцем Алеппо.

* Если у вас нет под рукой Turkish Grill Spice, используйте вместо него 1 чайную ложку перца Алеппо, 1/2 чайной ложки молотого сумаха и 1/2 чайной ложки молотого тмина.

Связанные

.