Макароны бантики название: Виды макаронных изделий — Типы и формы макарон

Словарь кулинарных терминов. Часть первая. Паста

Порой в статьях раздела «Обед» встречаются незнакомые слова или термины, о которых хотелось бы узнать побольше. Чтобы чуть-чуть облегчить жизнь нашим любознательным читателям, мы начинаем составление словаря кулинарных терминов. В дальнейшем будем делать на него ссылки.

В части под названием «Паста» начнем с классификации макаронных изделий. Постепенно будем дополнять раздел прочей терминологией, касающейся этого итальянского кулинарного явления.

Макароны группы А — изделия из муки твердых сортов пшеницы высшего, первого и второго сорта согласно классификации действующего ГОСТа Р 518650-2002.

Поверхность изделий группы «А» гладкая, цвет золотистый или янтарный. Край изделий «стекловидный». Наличие на поверхности макарон мелких темных крапинок и точек не является изъяном. Это отличительная особенность сорта, которая обусловлена спецификой помола муки из твердых сортов пшеницы.

Макароны группы А. Фото с сайта fb.ru

Алфавит (по-итальянски Alphabets) — макаронные изделия в форме небольших букв алфавита. Одни из самых любимых детских макарон. Чаще всего используются в супах.

Алфавит. Фото с сайта f5.ru

Ангелотти (или аньолотти, по-итальянски Agnolotti) — маленькие макаронные изделия в форме полумесяца, их фаршируют различными начинками (мясом, рикоттой, шпинатом, сыром). Похожи на украинские вареники.

Ангелотти. Фото с сайта gtonge1.com

Анелли (по-итальянски Anelli) — миниатюрные колечки для супов.

Анелли. Фото с сайта prostvkus.ru

Апулийские ушки — макароны в форме ушек, родом из Апулии.

Макароны группы Б — изделия из муки мягкой стекловидной пшеницы высшего и первого сорта согласно классификации действующего ГОСТа Р 518650-2002. Как правило, быстро готовятся. При слишком долгой варке склеиваются.

У макарон из «мягких» сортов пшеницы «шероховатая» поверхность, белесый или ядовито-желтый цвет. Такие изделия относятся к продукции эконом-класса. В некоторых странах запрещено делать макароны из такой муки.

Баветте (по-итальянски Bavette) — похожи на сплюснутые спагетти, родом из Лигурии (регион Италии). Там до сих пор традиционным блюдом является баветте с классическим генуэзским соусом песто.

Фото с сайта www.adpic-images.com

Биголи — паста в виде длинных полых трубочек. Блюдо родом из Венето. (Terre dei Trabocchi)

Биголи. Фото с сайта http://bigpicture.ru

Букатини — толстые итальянские спагетти с отверстием, проходящим по центру изделия. Название происходит от итальянского «буко», то есть «дыра», а «букато» означает «пронзили».

Букатини распространены во всей провинции Лацио, особенно в Риме. Эти спагетти сделаны из твердых сортов пшеницы. Их длина составляет 25-30 сантиметров, а ширина — 3 миллиметра.

Букатини. Фото с сайта spoon.com.ua

Макароны группы В — изделия, изготовленные из пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сорта согласно классификации действующего ГОСТа Р 518650-2002. В некоторых странах считают, что такая мука не пригодна для макаронных изделий. Качество изделий группы В проявляется при варке, отражаясь на «хрупких» формах: они разбухают, ломаются. Относятся к продукции эконом-класса и стоят дешевле, чем изделия группы А.

Макароны группы В. Фото с сайта yaroslavl.vbakalee.ru

Вермишель (по-итальянски Vermicelli ; от verme — «червь») — длинные, округлые макаронные изделия (1,4-1,8 миллиметров), тоньше, чем спагетти, но толще, чем

капеллини. На итальянском их название означает «маленькие червячки». Употребляются горячими, иногда холодными.

Фото с сайтов www.golosova.net и zakupka.tv

Гарганелли — паста с добавлением яиц. Блюдо родом из Болоньи.

Гарганелли. Фото с сайта http://bigpicture.ru

Джемелли — тонкие спиральки или жгуты с полыми концами.

Джемелли. Фото с сайта oldwayspt.org

Джирандоле (по-итальянски Girandole) — свое название эти макаронные изделия получили за схожесть с детской игрушкой — разноцветной вертушкой. Они имеют укороченную форму (в отличие от фузиллини, требуют меньше времени для приготовления).

Диталини (по-итальянски Ditalini) — маленькие, очень короткие трубочки, на итальянском их название обозначает «наперсток». Подают горячими в супах либо холодными в макаронных салатах.

Диталини. Фото с сайта www.ikirov.ru

Зити (по-итальянски Ziti) — дугообразные трубки, но шире и длиннее, чем рожки(elbow macaroni). Бывает и короткая их разновидность, которая называется cut ziti. Подают запеченными, в макаронных салатах и с густыми соусами.

Кавателли пульези — паста в виде мелких раковин. Блюдо родом из Апулии. (Terre dei Trabocchi).

Кавателли пульези. Фото с сайта http://bigpicture.ru

Казеречче — традиционный итальянский вид пасты, обладающий формой узеньких, завитых коротких трубочек нежного бронзового оттенка. Лучшим вариантом подачи считается сочетание казаречче с густым мясным соусом.

Казеречче. Фото с сайта www.mamaroma.ru

Кампанелле — буквально переводится как «колокольчики». Иногда эту пасту называют «gigli» («лилии»). Кампанелле хорошо сочетаются с густыми соусами: сырным, мясным, сливочным.

Кампанелле. Фото с сайта resto.ru

Каннеллони (по-итальянски Cannelloni — «крупный тростник») — крупные, длинные трубки диаметром до 30 миллиметров и длиной до 100 миллиметров, чуть меньше, чем маникотти. Это один из первых видов макарон, придуманных людьми. С давних времен их готовили из теста, замешанного на воде из смолотого зерна с солью. Тесто раскатывали и нарезали на прямоугольники. Потом на них клали начинку, сворачивали в трубочку и варили.

Каннеллони. Фото с сайта amelie.ro

Капелетти — мелкие фаршированные изделия в форме шляпки.

Капелетти. Фото с сайта my-happyfood.livejournal.com

Капеллини (по-итальянски Capellini) — длинные, округлые и очень тонкие макароны. Название пришло с севера Центральной Италии, переводится как «волосики», «тонкие волосы» (1,2-1,4 миллиметров). Иногда их еще называют «волосы ангела». Капеллини готовят из пшеничной муки грубого помола. Несмотря на малую толщину, капеллини при приготовлении не развариваются.

Употребляются только горячими. Подают с легкими соусами, бульонами или просто перемешанными с оливковым маслом и отваренными овощами.

Капеллини. Фото с сайта findfood.ru

Конкилье (по-итальянски Conchiglie, «раковина моллюска») — ракушки с длинной и узкой полостью. Различаются по размерам, бывают гладкие (lische) и рифленые (rigate). Пригодны для заполнения начинкой.

Конкильени — то же, что конкилье, только крупнее.

Конкильетте — то же, что конкилье, только мельче.

Лазанья (по-итальянски Lasagne) — прямоугольные листы для запекания. Могут быть с прямыми или волнистыми краями. Точно так же называется и запеканка с использованием этих изделий.

Листы лазаньи чередуются с начинкой и запекаются в духовке около 20 минут. В отличие от других видов теста, ее не нужно предварительно отваривать. Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра «пармезан».

Фото с сайтов woman.kharkov.ua

Лингвини (лингуине или лингвине, по-итальянски Linguine) — длинные, плоские и узкие макароны, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского как «маленькие язычки». Достаточно крупные, чтобы подаваться с густыми соусами, например, с соусом маринара.

Лингвини. Фото с сайта harddays.ru

Маккерони (по-итальянски Maccheroni) — макаронные изделия в виде небольших тонких трубочек, чуть согнутых.

Maccheroni. Фото с сайта www.complementooggetto.eu

Маккерончини (по-итальянски Maccheroncini) — один из длинных видов макарон, напоминает толстые спагетти, полые внутри.

Маккерончини. Фото с сайта barilla-mania.livejournal.com

Маникотти (по-итальянски Manicotti) длиннее и шире, чем пенне, могут быть рифлеными. Так же называется само блюдо, когда используются именно эти макароны, как в случае с лазаньей. Обычно эти изделия фаршируют.

Маникотти. Фото с сайта www.russianfood.com

Мафальдине(по-итальянски Mafaldine) или мафалде — длинная лента с волнистыми краями. Мафальдине были придуманы в Неаполе и когда-то назывались «богатые феттуччелле». Неаполитанцы изобрели их специально для принцессы Мафальды Савойской и окрестили их впоследствии «реджинетте» (Reginette — «королевна» в буквальном переводе) или «мафальдине» в ее честь.

Мафальдине. Фото с сайта www.edimdoma.ru

Ньокки (по-итальянски Gnocchi) — с итальянского переводится как «маленькие клецки», обычно делаются из теста с сыром, манкой, картофелем или шпинатом.

Ньокки. Фото с сайта www.marialedda.com

Ореккьете

— мелкие изделия в форме ушек.

Орзо (по-итальянски Orzo, «перловка») — макаронные изделия, которые и по размеру, и по форме напоминают рис или перловку.

Паппарделле (по-итальянски Pappardelle) — представляет собой длинные и толстые полоски теста шириной 13 миллиметров, родом из Тосканы. Ее традиционно подают с густыми сливочными или мясными соусами.

Паппарделле. Фото с сайта findfood.ru

Пенне (по-итальянски Penne, перышки) — макаронные изделия, их диагональный срез напоминает перьевую ручку, из-за чего они и получили такое название. Родственники тортильони, но меньше по размерам — длиной до четырех сантиметров. Также бывают: Rigate (ребристые), Lisce (гладкие), Piccole (маленькие). Иногда их еще называют mostaccioli. Подают в супах, а также запеченными и с любыми соусами.

Пенне. Фото с сайта www.lacipolla.ru

Печутелле

(по-итальянски Perciatelli) — длинные, тонкие и прямые полые макаронные изделия, толще, чем спагетти.

Пипе ригате (улитки) (по-итальянски Pipe rigate) — макаронные изделия, которые иногда называют «улитками». Напоминают по форме трубочки, скрученные полукругом таким образом, чтобы соус удерживался внутри. Некоторые считают, что эта паста относится к римской гастрономической культуре, другие же предполагают, что она появилась впервые на севере Центральной Италии.

Пипе ригате. Фото с сайта uchinovoe.ru

Равиоли (по-итальянски Ravioli) — аналог русских пельменей. Равиоли квадратной формы, бывают с разными начинками (либо очень мелко перемолотыми, либо порезанными маленькими кусочками). Подают запеченными, отваренными как отдельное блюдо или в супе.

Радиаторы (по-итальянски Radiatore) — макароны с желобками и бороздками, напоминающими радиатор.

Радиаторы. Фото с сайта www.ikirov.ru

Ригатони (по-итальянски Rigatoni) — короткие трубки (около четырех сантиметров), шире, чем пенне, но тоже с бороздками. Кстати, бороздки по бокам нужны, потому что в них хорошо задерживаются густые сливочные соусы.

Рожки (по-итальянски Elbow macaroni) — загнутые полые рожки, которые традиционно используют для приготовления macaroni cheese.

Макароны с сыром. Фото с сайта www.idealmagazine.co.uk

Руот (по-итальянски Ruote) — макаронные изделия в форме колес от повозки.

Руот. Фото с сайта www.edelices.co.uk

Ротини (по-итальянски Rotini) — очень короткие спиральки, выглядят как пружинки, сделанные из спагетти. Подаются горячими с очень густыми соусами, или холодными, или в макаронных салатах.

Ротини. Фото с сайта blog.fatfreevegan.com

Спагетти (по-итальянски Spaghetti) — самые популярные в мире макароны, их название переводится как «маленькие веревки». Изделия с круглым сечением (1,8-2 миллиметра) и, как правило, длиной от 15 до 25 сантиметров. Изначально их длина составляла 50 сантиметров. Подаются только горячими.

Спагетти. Фото с сайта www.limak.ru

Спагеттини — макароны чуть более тонкие, чем спагетти.

Спагеттони — макароны чуть более толстые, чем спагетти.

Cтеллине (по-итальянски Stelline) — макаронные изделия в форме звездочек.

Cтеллине. Фото с сайта www.riscossa.it

Тальятелле (по-итальянски Tagliatelle) — тонкие и плоские полоски яичного теста шириной около пяти миллиметров. Не такие плоские, как феттучини или лингвини.

Тальятелли с лисичками. Фото с сайта www.liveinternet.ru

Торкетти — паста в виде башен. Блюдо родом из Эмилии.

Торкетти. Фото с сайта http://bigpicture.ru

Тортеллини (по-итальянски Tortellini) — маленькие фаршированные пельмешки из макаронного теста, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик. Бывают разных цветов, в зависимости от начинки. Начинкой может быть свекла, помидоры, шпинат, кальмары и прочее.

Тортеллини. Фото с сайта www.hotres.ru

Тортильони (по-итальянски Tortiglioni) — короткие трубочки с восходящими по спирали бороздками. Одна из первых изобретенных в Неаполе форм макарон.

Тортильони. Фото с сайта barilla-mania.livejournal.com

Трофие — паста в виде жгутиков. Блюдо родом из Генуи.

Трофие. Фото с сайта http://bigpicture.ru

Фарфалле (Bow Tie Pasta, «бабочки») — квадратные кусочки пасты, собранные в центре, чтобы получился бантик.

Фарфалле. Фото с сайта gotovim-doma.ru

Фарфаллетте (или фарфаллини) — более мелкие фарфалле.

Феттучини (или феттучине) — длинные плоские ленточки, более широкие, чем лингвини (шириной около семи миллиметров), но во всех рецептах могут лингвини заменять.

Феттучини. Фото с сайта www.liveinternet.ru и kazan.natarelochke.ru

Филлини — изделия в форме тонких коротких нитей.

Фузилли (по-итальянски Fusille) — родом из северной Италии. Название происходит от слова «fuso», с итальянского «веретено», с помощью которого пряли шерсть. Более длинные, чем ротини. По форме напоминают три скрепленные вместе и закрученные по спирали лопасти. Бывают разных видов: короткие и толстые, короткие и тонкие, длинные и тонкие.

Челлентани (по-итальянски Cellentani) — макаронные изделия в виде спиралеобразных трубочек.

Челентани. Фото с сайта http://vk.com/wall-38552780_673

Итальянская паста – от A до Z – справочник итальянской пасты.

Сегодня мы все уже знаем, что «паста» в переводе – тесто, что в Италии паста – название и всего класса «макаронных» изделий, и блюд из нее, что она бывает сухой и свежей…и что наши старые знакомые — макароны – только одна из итальянских паст, причем там они – короткие.

Осталось только не запутаться, какая паста для чего предназначена, как готовится и с чем подается. Понятно, что и у нас есть знатоки, но мы сделали этот перечень — Итальянская паста – от A до Z — для тех, кто пока теряется перед многочисленными пакетами с пастой на прилавке магазина.

В отличие от списков на других сайтах, мы решили сделать его по латинскому алфавиту. Полагаем, что, собираясь в магазин или придя из него с новым пакетом пасты, удобнее найти ее название именно по алфавиту. А после, уже понимая, «с чем ее едят», искать подходящие рецепты.

Acini di pepe – «зернышки перца»
Мелкая паста, о чем говорит само название. Используется в супах и множестве салатов.
  Agnolotti – аньолотти
Паста с начинкой. Маленькие симпатичные Agnolotti нафаршированы мясом, или сыром рикотта, шпинатом… Подаются с различными соусами – по вкусу.
  Alphabet – алфабет (алфавит)
Эта мелкая паста особенно нравится детям, и даже нелюбимые супы они едят с охотой, разглядывая буквы.
  Anellini – анеллини
Мелкая паста — миниатюрные колечки, которые обычно добавляют в супы и салаты.
  Bucatini – букатини
От итальянского bucato – дырявый. Длинная паста с тоненьким центральным каналом. Диаметр всего 2,4-2,7 мм. Очень напоминают соломинки. Идеальный соус-компаньон — ароматный Аll’amatriciana (Аматричана), с корейкой или беконом и помидорами. Однако Букатини хороша с любыми томатными, овощными и сырными соусами.
  Campanelle – кампанелле
Фигурная короткая паста в виде маленьких колокольчиков или цветков. Обычно кампанелле подаются с густыми соусами (сырными или мясными), употребляются в салатах и супах. Иногда они называются «gigli» (лилии).
  Cannelloni – каннеллони (большие трубки), которые больше всего напоминают (после запекания) фаршированные блинчики. И не только внешне – Cannelloni тоже предназначены для фарширования. Любым мясом, сыром, шпинатом… Их поливают соусом, томатным или бешамель, и запекают.
  Cappelletti – капеллетти
Небольшие «шапочки», чаще всего с начинкой. Но бывают и без нее. Подаются с соусами, бульоном и просто с натертым пармезаном.
  Capellini – капеллини
Длинная, круглая и очень тонкая — чуть больше 1 мм – паста. На итальянском capellino значит волосок. Есть, кстати, паста еще тоньше и с милым названием «волосы ангелов» – «капелли д’анджело». Принято готовить к ней легкие, нежные соусы.
  Cavatappi — каватаппи (штопор)
Веселые завитки-спирали отлично комбинируются и с изысканными, и с самыми простыми соусами. Именно из-за формы они находят применение и в салатах.
  Conchiglie – конкильи (раковины моллюска)
Знакомо, правда? Мы давно знаем их под названием «ракушки». Форма помогает им удерживать любые соусы. Хороши и запеченные, и в салатах. Крупные конкильи (конкильони) обычно начиняют.
  Conchiglioni – конкильони
Те же ракушки, но крупнее. Чаще всего их фаршируют и запекают под соусами, делают салаты.
  Ditalini – диталини
Маленькие, очень короткие такие трубочки, на итальянском их название обозначает «наперсток».
Применяются и для густых супов и похлебок — например, с фасолью, с овощами — и для салатов.
  Elbow macaroni – элбоу макарони
Снова старые знакомые – рожки.
Загнутые полые рожки, которые традиционно используют для приготовления macaroni cheese, т.е. макарони с сыром. Используются и в запеченных блюдах, и в макаронных салатах.
  Farfalle – фарфалле (бабочки)
Говорят, появились они еще в 16-м веке. Представляете, как их тогда делали вручную? Резали тесто, зажимали серединку каждого прямоугольника…Бабочки есть и цветные. А подаются они обычно с яркими овощными соусами, основа которых – томаты, но паста может быть и с другими соусами..
  Fettuccine – феттучини (ленточки)
Лапша – плоская, длинная, шириной в среднем в 7 см. Итальянки и сейчас часто делают ее сами. Феттучини подходят те же рецепты, что и для лингвине (Linguine). Подавать феттучини принято с пикантными соусами на томатной или рыбной основе (например, с макрелью или копченым тунцом), а также со сливочным соусом маскарпоне (mascarpone).
  Fideo – фидио
Короткие тонкие нити пасты слегка изогнуты. Используется в различных супах, салатах, вторых блюдах.
  Fusilli – фузилли
Фигурная паста – спираль длиной около 4 см. С добавлением шпината обретает зеленый цвет, помидоров – красный. Более крупные фузилли с более закрученной спиралью называются «ротини». Очень хорошо «вбирают» соус. Комбинируются почти со всеми соусами, но идеальная пара – с соусом Песто (pesto). Используются и в салатах.
  Gemelli – джемелли (близнецы)
Закрученные в спираль тонкие изделия, с виду похожие на два свитых вместе жгута. Отличная компания для этой пасты – мясные, сливочные, овощные и рыбные соусы.
  Gnocchi – ньокки (маленькие клецки)
Обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом. Их традиционно подают с томатным соусом, растопленным сливочным маслом и сыром. В Италии это дешевая и очень сытная еда.
  Lanterne – лантерне
Закрученная, ребристая форма и небольшой размер делают эту пасту идеальной для подачи с самыми густыми соусами и для различных эффектных салатов.
  Lasagne или lasagna – (лазанья)
Плоская паста для запекания. Разных размеров тонкие пластины с прямыми или «сосборенными» краями. Лазанья складывается в форму, как торт, прослаивается мясными, овощными, сырными начинками и начинками из морепродуктов, густыми соусами, обычно бешамель и болоньез, и запекается в духовке. Одна из самых популярных паст.
  Linguine (linguini) – лингвини (язычки)
Похожа на спагетти, но немного длиннее и не округлая в диаметре, а сплющенная. Подходят густые соусы на томатной и рыбной основе. Особенно хороша эта паста с соусами маринара, песто, сливочным маскарпоне.
  Maccheroni – макарони
Видимо, макарони были едва не первым представителем итальянской пасты в нашей стране. И почему-то стали названием всего класса – «макаронные изделия». Однако итальянцу, в отличие от нас, сложно представить, что макароны – как и любая другая паста — могут служить гарниром. Ведь они, полые внутри, так хороши с тонкими соусами, которые легко попадают внутрь и пропитывают макарони.
  Manicotti – маникотти
Похожи на пенне (penne), но шире и длиннее. Бывают с рифленой поверхностью. Слегка отвариваются, фаршируются различными начинками, заливаются соусом и запекаются.
  Orecchiette – ореккьетте (ушки)
Симпатичные, размером меньше 2 см, изделия, действительно похожие на маленькие ушки. Используются в супах, салатах и как самостоятельное блюдо с разными соусами.
  Orzo – орзо
По виду эта паста больше всего похожа на рис, да и размер такой же. Используется в супах и салатах, как гарнир.
  Pappardelle – паппарделле
Широкая длинная лапша, похожая на лапшу феттучини, но шире. «Говорящее» название, если знать, что на итальянском «pappare» – жадно есть, пожирать. Подается с густыми соусами, чаще – в запеченных блюдах.
  Pasta colorata – цветная паста
Цветными бывают многие виды пасты. Что интересно, для этого используются только натуральные «красители» — помидоры, шпинат, яйца, тыква, морковь, свекла, трюфели, перец чили и даже «чернила» кальмара. Цвет не влияет на способ готовки пасты, все зависит от ее формы.
  Pastina – пастина (бусинки)
Одна из самых мелких разновидностей короткой пасты. С ней готовят легкие супы и салаты.
  Penne – пенне
Название идет от итальянского «penna» – перо. Эти трубочки длиной до 4, а шириной до 1 см, с их скошенными краями, действительно похожи на перо для письма. Пенне давно стала одной из самых популярных паст. Обычно ее отваривают не до полной готовности (аль денте, на зубок) заправляют горячими соусами, чаще густыми. Хороша пенне и в запеканках, и в салатах.
  Perciatelli – печутелле
Потолще, чем спагетти, но тоже длинные и прямые полые трубки. Готовятся по тем же рецептам, что и спагетти. Особенно хороши с мясными соусами и запеченные с баклажанами.
  Radiatori (Radiators)  – радиаторы
Эта гофрированная, с выступами и глубокими желобками паста подается чаще всего с густыми сливочными соусами. Но вкусна и в запеченных блюдах, салатах, в том числе и холодных фруктовых. Украсит легкий суп.
  Ravioli – равиоли (маленькая репка)
Похожи на наши пельмени. Но главное отличие даже не в форме, а в начинке – она в равиоли не кладется сырой. Начинка может быть любой – мясной, рыбной, овощной, сырной, даже шоколадной. Равиоли отваривают и подают обычно под простыми соусами с томатами и базиликом, чтобы не перебивать вкус собственно начинки. Еще их запекают под соусами.
  Rigatoni – ригатони
«Rigato» – нарезной, рифленый. Эти короткие толстые трубки действительно имеют рифленую поверхность. Благодаря этому и широкому отверстию внутри замечательно удерживают любой соус, хороши и для запеченных блюд, и для салатов.
  Rocchetti – рочетти (катушка)
Эта короткая паста используется для создания салатов, рагу, как самостоятельное блюдо с густым соусом.
  Rotelli, она же – Ruote –– колесики
Эта паста в виде колесиков со спицами отлично комбинируется с густыми мясными, рыбными, овощными соусами. Понятно, почему: такая форма позволяет максимально «удерживать» соус. Используется также в салатах, гуляшах, реже – в супах.
  Rotini – ротини (спиральки)
Подобная короткая «пружинка» получилась бы, если спагетти обвить вокруг спицы. Так она когда-то и делалась вручную. Лучшие соусы для ротини – очень густые, с кусочками мяса и овощей. Еще с этой пастой делают салаты.
  Spaghetti – спагетти (маленькие веревки)
Пожалуй, самый популярный вид пасты, у нас – вне всяких сомнений. Бывают потолще – спагеттони, потоньше – спагеттини. Отлично комбинируются с любыми томатными соусами, используются и в запеканках. Наверное, ни одна паста не имеет столько вариантов рецептов, как спагетти.
  Stellinу – стеллини
Относится к самым мелким разновидностям короткой пасты, которая употребляется обычно в супы и салаты.
  Tagliatelle – тальятелле (яичная лапша)
Похожая на феттучини длинная, плоская, но более узкая «ленточная» паста. Пористая структура тальятелле идеально подходит для густых соусов. Ее часто подают с соусом болоньез, с пикантными соусами на томатной или рыбной основе, а также со сливочным соусом маскарпоне (mascarpone).
  Tortellini – тортеллини
Маленькие колечки, или пельмешки, с начинкой. Начинка может быть из мяса, сыра, овощей. Бывают цветными, в зависимости от начинки. Тортеллини отваривают и заправляют разными густыми соусами, особенно сливочными. Можно есть, просто побрызгав оливковым маслом, посыпав перцем, чесноком и тертым пармезаном. Используются и в салатах. Итальянцы еще любят подавать их в бульоне – обычно зимой.
  Tortiglioni – тортильони
Короткая трубчатая паста среднего размера. Уместна и в салатах, и как самостоятельное блюдо с незатейливыми соусами.
  Tripolini – триполини
Крошечная паста в форме галстука-бабочки идет в супы и салаты, как отдельное блюдо — в паре с простыми соусами.
  Tubini – тубини
Среднего размера паста в форме трубок. Тубини хороша для густых соусов и мясных блюд, а также для салатов, запеченных блюд и тех, что готовятся быстрым обжариванием.
  Vermicelli – вермичелли
Знакомая всем нам длинная паста — вермишель. На итальянском ее название означает «червячки». Как правило, она немного тоньше и короче спагетти. Готовится с легкими соусами. Для использования в овощных салатах обычно перед варкой ломается на недлинные кусочки.
  Ziti – зити
Дугообразные короткие трубки, похожи на elbow macaroni, но шире и длиннее. Готовят эту пасту в запеканках или салатах. Соусы – обычно густые.
Наверняка мы назвали не все виды пасты. У вас есть дополнения, замечания? Мы их примем непременно.

Виды макаронов – Италия по-русски

Макароны, или паста, как их называют теперь вслед за итальянцами во всем мире, давно и повсеместно стали одним самых популярных продуктов.

Существуют десятки видов макарон, многие из которых подходят только к определенному соусу или блюду.

Часто в рецептах встречаются незнакомые названия макарон и хочется узнать, как же на самом деле они выглядят и с чем их едят.

Именно для этого мы отобрали и описали 30 самых популярных видов пасты.

Если вам встретился незнакомый вид лапши или полых макарон, загляните в нашу табличку, любая паста из этой же категории может заменить ее.

ДЛИННЫЕ ПРЯМЫЕ МАКАРОНЫ

Название	Форма	В каком виде используется	Как подавать
Capellini (капеллини)	Длинные, округлые и очень тонкие. Их иногда еще называют «Волосы ангела».	Употребляются только горячими	С легкими соусами, бульонами, или просто перемешанными с оливковым маслом и отваренными овощами
Vermicelli (вермишель)	Длинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает «маленькие червячки».	Употребляются горячими, иногда холодными	С легкими соусами или поломанными и перемешанными с овощными салатами
Linguine (лингвини)	Длинные, плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского, как «маленькие язычки»	Горячими, иногда холодными	Достаточно крупные, чтобы подаваться с густыми соусами, например с соусом маринара
Spaghetti (спагетти)	Самые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые средней толщины. Их название переводится, как «маленькие веревки».	Только горячими	С томатными соусами или в запеканках
Fettuccine (фетуччине)	Длинные, плоские ленточки и более широкие, чем лингвине, но во всех рецептах могут заменять лингвине.	Только горячими	С густыми соусами, особенно хороши со сливочными
Lasagna (лазанья)	Длинные и очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми. Точно также называется и запеканка, с их использованием.	Только горячими	Их укладывают в форму, слоями, промазывая каждый слой густым томатным или сливочным соусом, и запекают

КУДРЯВЫЕ И ИЗВИЛИСТЫЕ МАКАРОНЫ

Rotini (спиральки)	Очень короткие спиральки, выглядят, как пружинки, сделанные из спагетти	Горячими или холодными	С очень густыми соусами с кусочками или в макаронных салатах
Fusille (фузилли)	Более длинные, чем rotini, тоже закрученные. На итальянском их название означает «маленькие колесики». Бывают разных видов: коротки и толстые, коротки и тонкие, длинные и тонкие	Горячими или холодными	Очень много применений — подают почти со всеми соусами, в супах или в макаронном салате
Pappardelle (яичная лапша)	Широкая длинная лапша. Один из немногих традиционных видов Тоскани. Их можно купить в свежем (тогда они варятся всего пару минут) или сухом виде.	Горячими	В запеченных блюдах, с густыми соусами
Tagliatelle (тальятелле — яичная лапша)	Такой же ширины как фетуччине или лингвине, но не такие плоские. Классическая паста Эмилья-Романья.	Горячими	В запеканках, супах, строганов

ПОЛЫЕ МАКАРОНЫ

Ditalini (диталини)	Маленькие, очень короткие трубки, на итальянском их название обозначает «наперсток».	Горячими или холодными	В супах или макаронных салатах
Elbow macaroni (рожки)	Загнутые полые рожки, которые традиционно используют для приготовления macaroni cheese	Горячими или холодными	В запеченных блюдах или в макаронных салатах
Perciatelli (печутелле — длинные macaroni)	Длинные, тонкие и прямые трубки, толще, чем спагетти	Горячими	Используйте их вместо спагетти с соусом рагу, другими мясными соусами и запеченными с баклажанами
Ziti (дзити)	Дугообразные трубки, но шире и длиннее, чем elbow macaroni. Бывает и короткая их разновидность, которая называется cut ziti.	Горячими или холодными	Запеченными, в макаронных салатах и с густыми соусами
Penne (пенне)	Прямые, средней длины трубки, часто с боковыми бороздками. Их еще называют иногда mostaccioli. Их диагональный среза напоминает перьевую ручку, из-за чего они и получили такое название	Горячими	В супах, запеченными, с любыми соусами
Rigatoni (ригатони)	Длинные, короткие трубки, шире, чем пенне, но тоже с бороздками	Горячими	С различными соусами: в бороздках по бокам хорошо задерживаются густые сливочные соусы
Cannelloni (каннеллони)	Крупные, длинные трубки, как manicotti, но крупнее; в переводе с итальянского — «крупный тростник».	Горячими	Их фаршируют, обычно мясными начинками и запекают под соусом
Manicotti (маникотти)	Длиннее и шире, чем пенне, могут быть рифленые. Маникотти также называется само блюдо, когда используются именно эти макароны, как в случае с лазаньей	Горячими	Подаются фаршированными мясными или сырными начинками

МАКАРОНЫ ДРУГИХ ФОРМ

Alphabets (алфавит)	В форме небольших букв алфавита, одни из самых любимых детских макарон	Горячими	В супах
Anelli (анелли)	Маленькие колечки	Горячими	В супах
Farfalle (бантики)	Квадратные кусочки пасты, собранные в центре, чтобы получился бантик; их название переводится с итальянского, как «бабочки»	Горячими	В супах с крупой, например, с гречкой, и в других блюдах
Conchiglie (ракушки)	Ракушки с длинной и узкой полостью. На итальянском их название означает «раковина моллюска». Бывает разных размеров.	Горячими или холодными	В супах, запеченные и в макаронных салатах
Conchiglioni	Выглядят, как обыкновенные ракушки (conchiglie), но заметно крупнее. Их подают по-разному, очень эффектно.	Горячими	Их фаршируют (попробуйте, например, смесь рикотты, кедровых орешков и шпината)
Orzo (орзо)	И по размеру и по форме напоминают рис, с итальянского переводится, как «перловка».	Горячими	Как гарнир, в супах и овощных салатах
Radiatore	С желобками и бороздками, как радиатор	Горячими или холодными	С густыми сливочными соусами, в супах и салатах, в том числе фруктовых
Ruote	В форме колес от повозки	Горячими	В супах, гуляшах, салатах и густых соусах
Pasta colorata (цветные макароны)	Многие перечисленные выше макароны бывают другого яркого цвета. Они изготавливаются с добавлением пищевых красителей. Среди пищевых добавок популярно яйцо (яичные макароны или pasta all’uovo), шпинат (зеленые макароны или pasta verde), помидоры, свекла (фиолетовые макароны или pasta viola), морковь (красные макароны или pasta rossa), зимняя тыква (оранжевые макароны или pasta arancione), чернила кальмара (черные макароны или pasta nera), трюфели (трюфельные макароны или pasta al tartufo) и чили.	Горячими или холодными	Зависит от формы

МАКАРОНЫ С НАЧИНКАМИ

Agnolotti (ангелотти)	Маленькие, в форме полумесяца, их, как и пельмени, фаршируют различными начинками (мясом, творогом (рикоттой), шпинатом, сыром)	Горячими	С различными соусами
Gnocchi (ньокки)	С итальянского переводятся, как «маленькие клецки», обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом	Горячими	Как гарнир и как основное блюдо, подают обычно с томатными соусами, но подойдет и любой другой
Tortellini (тортеллинни)	Маленькие фаршированные пельмешки из макаронного теста, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик. Их можно купить разных цветов — в зависимости от начинки. Начинкой может быть свекла, помидоры, шпинат или кальмары, которые добавляюти цвета и аромата	Горячими	Отваренными с различными густыми соусами или их можно просто подавать, побрызгав оливковым маслом, чесноком, перцем, и пармезаном
Ravioli (равиоли)	Квадратные равиоли из макаронного теста очень похожи на русские пельмени с различными начинками (либо очень мелко перемолотыми, либо порезанными маленькими кусочками). Их название переводится как «маленькая репка»	Горячими	Запеченными; отваренными просто или в супе; их подают с различными соусами

Farfalle – макароны для детей

Описание

Farfalle tricolore

По-нашему красивое и загадочное итальянское название Farfalle tricolore – это бантики трёхцветные!

Очень симпатичные макаронные изделия, оригинальные и красивые! Как раз то, что нужно, чтобы накормить маленьких неедяк. Потому что кушать такие яркие и необычные макароны очень интересно!
Мамам же понравится то, что бантики исключительно полезные.

Во-первых, они изготовлены из твёрдых сортов пшеницы – а именно такие макароны считаются лучшими, так как они содержат не пустые углеводы, а много полезных веществ.

А во-вторых, красят бантики не красителями, а шпинатным и томатным порошком.

Давайте попробуем приготовить деткам такой разноцветный завтрак!

Ингредиенты:
— макароны бантики;
— соль;
— растительное масло;
— вода.

Рецепт:

Честно говоря, особого рецепта и нет – все знают, как варить макароны! Или не все? 🙂 Сварить правильно тоже надо уметь – чтобы макароны не слипались и не разваривались, чтобы получились красивыми. На всякий случай – делаем так.

Наливаем воду – лучше отстоянную или фильтрованную — в эмалированную посуду. Насыпаем в воду ложку соли – я на 1,5 — 2 л воды беру неполную столовую ложку. Наливаем немного оливкового или подсолнечного масла, примерно пол столовой ложки, — благодаря такому ходу макароны не будут слипаться.

Когда вода закипит, высыпаем туда макароны – на 100 г макарон должно приходиться 1 л воды, чтоб им не было тесно. Варим на огне чуть больше среднего, без крышки – из-под нее макароны то и дело норовят сбежать; периодически помешиваем ложкой – чтобы не слиплись в один гигантский бантик.

На упаковке обычно написано, сколько времени варить макароны – в данном случае 8 минут. Не ждем, пока они станут окончательно мягкими – тогда рискует получиться каша, а не бантики. Выключаем чуть-чуть заранее, пока макароны еще немного более твердые, чем нужно – и оставляем в воде на 2-3 минуты. Вот тогда-то макаронные изделия и дойдут до того знаменитого состояния «аль денте» — и кушать можно, и форму держат!

Промывать или не промывать макароны – вот в чем вопрос? Мне кажется, качественные изделия в промывании не нуждаются. Смотрите сами по состоянию макарон. Достаточно просто слить воду – и на бантики приятно взглянуть: целые, не слипаются, так и просятся попробовать!

Трехцветные бантики вполне можно подать как самостоятельное блюдо. Сытно и красиво! Но если хочется чего-то еще, можно дополнить: тертым сыром, например, или отварной курочкой, или сметаной, творогом и сахаром.

Приятного завтрака и удачного Дня!

Виды макарон и сорта макаронных изделий

Макаронные изделия обычно готовят из теста, замешанного на пшеничной муке и воде. Однако иногда при их приготовлении применяется рисовая мука, гречиха или крахмал. Обычно макаронами называют высушенные изделия, которые впоследствии требуют варки. Кто впервые придумал высушить тесто, сохранив таким образом его надолго, точно неизвестно. Различные версии ведут в Египет, Грецию, Китай, а некоторые источники отсылают к этрусским временам, однако факты, свидетельствующие в их пользу, не слишком убедительны.

Для того чтобы классифицировать сорта макаронных изделий, в России существуют стандарты. В соответствии с ними, исходя из сортов муки и пшеницы, макароны делят на группы (А, Б, В) и сорта (высший, первый, второй). Причем для группы А используется дурум — пшеница твердых сортов, а для остальных — мягких. Такие макароны имеют более низкий гликемический индекс. Для некоторых стран, в частности для Италии и, соответственно, итальянских макарон, характерно использование только твердых стортов пшеницы.

Макаронные изделия можно разделить на трубчатые (собственно макароны) и цельные (спагетти, фетучини). В зависимости от способа приготовления можно выделить сухие изделия и свежие (ньокки, лапша и макароны в домашних условиях). Множество форм и размеров макарон можно разделить на пять объемных групп. Это длинные изделия, короткие, фигурные (ракушки, бантики, рожки), мелкие (преимущественно для супов, например, вермишель) и макароны, предназначенные для запекания.

«Семейство» длинных макарон

Самые известные длинные макароны — спагетти. Их длина в среднем составляет 25 см, хотя первоначально они достигали полуметра, а толщина около 2 мм (более тонкие — спагеттини, более толстые — спагеттони). Их родиной считается Неаполь (Италия), а в городе Понтедассио открыт музей, посвященный этим «отрезкам шпагата», с которыми их сравнил Антонио Вивиани, когда давал им имя спагетти. Интересно, что для этого вида макарон в 1700 году была придумана специальная вилка.

Длинные, тонкие, округлой формы макароны называются капеллини (Kapellini). Также имеют место и более поэтичные названия — «Волосы Венеры» или «Волосы Ангела». Еще один сорт тонких макарон – вермишель (Vermicelli). Ее название происходит от итальянского слова «verme», которое означает «червь», однако это название вермишель получила не сразу. В 14 веке в разных городах Италии их называли по-разному: орати, минутелли, ферментини, панкарделле.

Существует несколько видов макарон, внешне представляющие собой тонкие плоские полоски, отличающиеся по рецептуре и по ширине. Тальятелле (Tagliatelle) имеют ширину около 5 мм, фетучини (Fettuccine) — около 7 мм. Также различают лингуине (Linguine), букатини (Bucatini), папперделле (Pappardelle) — яичная лапша, баветте (Bavette) и мафальдине (Mafaldine).

Короткие макароны

Ротини (Rotini) внешне напоминают спиральки из спагетти. Более длинные, но, так же как ротини. закрученные спиральками — фузилли (Fusille). Челлентани (Cellentani) также представляют собой спиралевидные трубочки. Маккерони (Maccheroni) — это чуть согнутые трубочки небольшого размера.

Макароны пенне (Penne) бывают как гладкими, так и ребристыми. Внешне выглядят как полая трубочка, имеющая косые срезы. Пипе ригате (Pipe rigate) — это скрученные полукругом трубочки. Их форма позволяет жидкости удерживаться внутри, поэтому их используют, сочетая с самыми разнообразными соусами.

Макароны для запекания и для супов

Каннеллони (Cannelloni) в переводе с итальянского означают «крупный тростник» и представляют собой большие длинные трубки. Блюда из макарон иногда получают названия от вида использованных в нем изделий. Например, маникотти (Manicotti) похожи на каннеллони, но мельче. Блюдо, приготовленное из этих макарон, имеет самостоятельное название — маникотти. То же можно сказать и о блюде под названием лазанья, в основе которого лежат листы для запекания.

Для супов используют маленькие макароны, например, анелли (Anelli) — колечки, стеллине (Stelline) — звездочки, филини (Filini) — короткие нити. Любимые детьми буковки — буквы алфавита. Иногда только приготовив суп с буквами, можно «уговорить» ребенка его съесть.

Макароны с «фигурой»

К этой группе макарон можно отнести все изделия, имеющие интересные формы, за что они и получили красивые названия. Казеречче — макароны-рожки, фарфалле — бабочки, а фарфаллини — мелкие бабочки, кампанелле — колокольчики.
Макароны ракушки или конкилье подходят для фарширования. Те же ракушки, но меньшего размера будут называться конкильетте, большего — конкильоне. Гофрированные макароны-ракушки называют ньокки.

Софи Лорен знаменита как поклонница макарон

Правильные макароны

Софи Лорен было 72 года, когда она рискнула сняться для календаря фирмы «Пирелли» обнаженной, хотя она знаменита как поклонница макарон. Однако среди россиянок по-прежнему считается, что от макарон толстеют. На самом деле их польза или вред зависят от того, как выбрать макаронные изделия. Вот несколько правил.

Выбирая российские макароны, нужно следить, чтобы они были сделаны по ГОСТу и относились к группе А. В составе, указанном на упаковке, должны быть вода и мука. На то, что продается «в развес» не стоит обращать внимания. Правильные макароны можно найти только в упаковках.

Внешне макароны должны быть гладкими, иметь умеренно золотистый цвет. В пачке не должно быть «муки» и обломков макаронных изделий. Они должны легко гнуться, ломаться с трудом. При варке качественные макаронные изделия отличает отсутствие окрашивания воды и изменения формы. Они не слипаются.

Макароны — замечательный продукт: вкусный, недорогой, легкий и быстрый в приготовлении. Недаром блюда из макарон так полюбились людям во всех странах. В Японии длинные макароны обязательно сопровождают встречу Нового года, являясь символом долголетия.

Советуем приготовить: Макароны по-флотски с мясом

Виды макаронных изделий. Какие бывают макароны?

Челлентани и маникотти, казеречче и пипе ригате, мафальдине и стеллине, соба и удон, сайфун и бифун, чузма и нуасыр — для того, кто относится к макаронным изделиям «спокойно», это просто набор иностранных слов. Для истинного любителя это рассказ о том, какие бывают сорта макаронных изделий в разных странах.

Сегодня, в отличие от прежних времен, на полках магазинов и супермаркетов представлены самые разнообразные виды макаронных изделий. Фото, представленное ниже, показывает лишь небольшое количество разнообразных по форме, сорту и виду макарон.

Где и когда появились макароны?

Точную дату, когда в рационе людей появились макароны, не сможет назвать ни один историк кулинарии. Сегоднясуществуют гипотезы о первенстве этрусков, китайцев и арабов в вопросе изобретения макарон.

Тщательно изучив барельефы этрусского некрополя, относящегося к IV веку до н. э., историки пришли к выводу, что на них изображены предметы утвари, посредством которых изготавливались макароны.

Согласно еще одной из теорий, современная история макаронных изделий начинается с XIII века, когда в Венецию из Китая вернулся Марко Поло. Однако еще в середине XII века большую часть экспорта Сицилии составлял один из видов пасты (pasta secca). То есть еще за полвека до возвращения великого путешественника из Китая итальянцы уже изготавливали разные виды макаронных изделий.

Другие историки утверждают, что приоритет в открытии макарон, а точнее такого их вида, как лапша, принадлежит Китаю, где ее готовили еще до наступления нашей эры. Несмотря на то что нет точной информации о том, когда и где появились макароны, люди, живущие в самых разных странах и относящиеся к различным культурам и национальностям, с удовольствием употребляют их.

«Национальные» особенности макарон

В кухне многих народов есть самые различные виды макарон и блюда, в которых они используются в том или ином виде.

Для европейцев наиболее любимыми и привычными видами являются макароны, приготовленные из пшеничной муки. Они могут быть самой различной ширины, длины и формы.

Большинство жителей Азии, в том числе и китайцы, отдают предпочтение макаронам, изготовленным из рисовой муки. В основном это такие виды макаронных изделий, как рисовая лапша различной длины и ширины, полупрозрачная или белая.

В Японии, Казахстане, Средней Азии и некоторых провинциях Китая очень популярна длинная лапша, которую вытягивают особым способом. В Азии ее называют «чузма» и используют для приготовления лагмана.

В Японии с удовольствием готовят из самых разных видов муки разнообразнейшие макаронные изделия. Так, очень популярна лапша соба, изготавливаемая из смеси гречневой и рисовой муки и использующаяся в процессе приготовления многих блюд. Из крахмала бобовых культур готовят особый вид лапши — сайфун.

В арабских странах популярны такие виды макаронных изделий, как решта и нуасыр.

На протяжении длительного времени кулинары из разных уголков мира совершенствовали искусство изготовления макарон и создавали новые рецепты. Давайте рассмотрим, какими же бывают макароны.

Российская классификация макаронных изделий

Макаронные изделия могут быть систематизированы по различным признакам и, прежде всего, в зависимости от сырья, используемого в процессе изготовления. Макароны в большинстве случаев изготавливаются из пшеничной муки, но могут быть произведены и из рисовой, ржаной и гречневой муки, а также кукурузного крахмала.

Согласно российским стандартам, макаронные изделия, изготавливаемые из пшеничной муки, в зависимости от сортов пшеницы, подразделяются на следующие группы: А, Б, В. Кроме этого, сорт муки является основанием для выделения трех сортов макарон — высшего, первого и второго.

К группе А принято относить макароны, произведенные из муки высшего, первого и второго сортов твердой пшеницы. Сырьем для макарон группы Б является мука высшего и первого сортов из стекловидной мягкой пшеницы. Для макарон группы В используется хлебопекарная мука высшего и первого сортов.

В России, согласно установленным ГОСТам, все макаронные изделия, в зависимости от их формы, подразделяются на несколько типов:

• фигурные;
• трубчатые;
• нитеобразные;
• лентообразные.

В каждом из этих типов выделяют несколько видов. Фигурные изделия могут изготавливаться самых разных форм и размеров.

К трубчатым макаронным изделиям относятся непосредственно макароны, перья и рожки. В зависимости от диаметра они подразделяются на:

• «соломку» — диаметром до 4 мм;
• особые – диаметр от 4 мм до 5,5 мм;
• обыкновенные – диаметром от 5,6 мм до 7 мм;
• любительские – диаметром больше 7 мм.

Нитеобразные макароны подразделяются на вермишель-паутинку с диаметром не более 0,8 мм; тонкую – диаметром не больше 1,2 мм; обыкновенную – диаметр которой не превышает 1,5 мм; любительскую – диаметром до 3 мм.

К лентообразным макаронам относится лапша, выпускаемая в различных видах и наименованиях. Она может быть с прямыми и волнообразными краями, рифленая и гладкая. Толщина лапши не может превышать 2 мм, а ширина допускается любая, но не менее 3 мм.

Согласно российским ГОСТам, все макаронные изделия подразделяются на две основные группы: короткие, длиной от 1,5 до 15 см, и длинные – от 15 до 50 см. Согласно ГОСТам, макароны бывают только длинными, лапша и вермишель могут быть как длинными, так и короткими. Фигурные изделия, а также рожки и перья выпускаются только короткими.

Итальянская классификация макарон

В Италии используется несколько другая классификация макаронных изделий, чем это принято в России. Всего в итальянской кулинарии насчитывается около трехсот видов макарон, но точное их количество вряд ли кто-то сумеет назвать.

В Италии все макароны делят, прежде всего, на сырые и сухие. Сухие макароны хранятся долго и продаются в обычных магазинах. В отличие от них, сырые макароны сразу используют для приготовления того или иного блюда.

Все итальянские макаронные изделия условно подразделяются на следующие подгруппы:

• длинные;
• короткие;
• фигурные;
• мелкая суповая паста;
• предназначенные для запекания;
• наполненная (начиненная) паста.

Длинные макароны

К длинным макаронным изделиям относят трубочки диаметром от 1,2 до 2 мм, такие как капеллини, вермишель, спагетти и спагеттини и букатини.

Плоские макароны в виде лент полосы лапши, такие как баветте, феттучини, тальятелле, лингуине и паппарделле, различаются между собой шириной, которая бывает от 3 до 13 мм.

Отдельным видом длинных плоских макарон являются мафальдине, имеющие волнистые края.

Короткие макаронные изделия

Коротких макаронных изделий великое множество, наиболее популярны следующие виды.

Перья пенне — это небольшие трубочки диаметром не больше 10 мм и длиной не более 4 см. Кончики таких макарон срезаны наискось, из-за чего они напоминают заточенное перо. Их поверхность может быть как гладкой, так и рифленой.

Диталини, что в переводе с итальянского означает «наперстки». Маленькие и очень короткие трубочки.

Ригатони – короткие и длинные макаронные трубочки, более широкие, чем пенне. Обычно рифленые.

Зити – слегка выгнутые дугой трубочки. Могут быть как короткими, так и длинными.

Рожки (Elbow macaroni)– дугообразные, небольшого размера полые трубочки.

Фигурные макароны

Фигурные макароны в итальянской традиции могут быть самыми разными как по форме, так и по размеру. Назовем наиболее популярные и часто используемые формы макаронных изделий.

Ротини – спиральки, действительно маленькие и короткие «пружинки».

Фуззили – спирали, более длинные, чем ротини, и тоже закрученные в «пружину». Могут быть разного вида: длинными, тонкими, короткими и толстыми.

Каватаппи – очень похожи на фуззили, но только более растянутые в длину. Внутри они полые, а снаружи — гофрированные.

Конкилье – ракушки, а в дословном переводе с итальянского – «раковина моллюска». Отличаются длиной и узкой внутренней полостью.

Люмаке – улитки. Действительно, выглядят очень похожими на домик улитки, из которого она выползла.

Фарфале – бабочки. У нас прижилось менее романтичное и более прозаичное название – «бантики».

Радиаторе – не очень вкусно и романтично звучащее название – радиатор, из-за желобков и бороздок на каждой макаронине.

Руоте – колесо, наши макароны такой формы называются – «колесики».

Орсо – больше напоминающие рис мелкие макароны.

Больше подробно рассматривать виды итальянских фигурных макарон не будем, просто перечислим еще несколько названий: торчио, джемелли, маллоредас, кезариция, кресте ди Галли, квадрефьоре и джигли.

Мелкая паста (макароны) для супов

Для заправки супов используют следующие виды мелких макарон.

Анелли — небольшие плоские колечки.

Алфавит – макароны в форме букв.

Коралли — миниатюрные мелкие трубочки, в разрезе напоминающие коралл.

Стелльете – звездочки, аналогичны нашим суповым макаронам такой же формы.

Филини – короткие ниточки.

Макароны для запекания

Каннеллони — выглядят как длинные и большого диаметра трубки.

Маникотти – длинные трубки, как каннеллони, но только с меньшим диаметром.

Конкильоне – самые большие, можно сказать, гигантские ракушки.

Конкилье – ракушки среднего размера.

Лумакони – большие улитки.

Лазанья – плоские и широкие листы, края у которых могут быть как ровными, так и волнистыми.

Наполненная паста — макароны с начинкой

Равиоли – квадратной формы пельмени из макаронного теста, очень похожи на обычные русские пельмени.

Тортеллинни – небольшие пельмени в форме колечек с самыми различными начинками.

Ньоки – маленькие клецки с начинкой из картофельного пюре, сыра или шпината.

На вопрос о том, какие бывают макароны, большинство их поклонников в возрасте от 3 до 12 лет ответят, что цветными. Действительно, именно дети любят такие макароны больше всего! Окрашивают их, как правило, натуральными красителями. Так, зеленые макароны получатся благодаря добавлению сока шпината, фиолетовые — свекольного сока, черные – чернил кальмара.

В Италии очень любят черные макароны и называют их pasta nera. Размер, форма и длина этих макарон зависят исключительно от кулинарной фантазии повара, решившего их приготовить.

Мы рассмотрели наиболее часто употребляемые виды и сорта макарон, на самом деле ассортимент макаронных изделий значительно больше, чем мы можем себе представить. Наверное, и сами итальянцы, за исключением профессиональных поваров, историков кулинарии и технологов макаронных производств, не знают, какими бывают макароны, столь любимые на их родине.

Калейдоскоп макаронных изделий

В Италии весь ассортимент макаронных изделий называют словом «паста». Так же называется готовое блюдо из пасты с соусом, которое в большинстве итальянских семей подают на обед вместо супа.

В России макаронные изделия традиционно использовали в качестве гарнира, и за ними закрепилась дурная слава высококалорийного продукта, способствующего нежелательному увеличению веса.

Почему же итальянцы едят пасту минимум один раз в день и при этом не полнеют? В Италии производят макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

Они относятся к продуктам низкого уровня калорийности, в которых крахмал содержится в кристаллической форме. Такие макароны помогают организму поддерживать стабильный уровень содержания сахара в крови, богаты витаминами группы В и растительными белками. Благодаря большому количеству клетчатки эти макароны способствуют выводу из организма шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов.

К счастью, итальянские макароны давно уже перестали быть в России редким товаром. Например, яркие упаковки с торговой маркой Barilla — одного из самых крупных итальянских производителей пасты — красуются на полках практически всех отечественных магазинов.

Правда, обилие незнакомых слов несколько затрудняет выбор. Макаронные изделия каждой формы имеют свое название, поэтому гурманам и поклонникам здорового питания рекомендуем выучить несколько итальянских слов, чтобы легче ориентироваться в этом макаронном изобилии.

Farfalle. В переводе с итальянского это слово означает «бабочка». В России такие макаронные изделия называют бантиками. Они приготовлены по традиционному рецепту и чаще всего подаются в качестве гарнира к острым блюдам из овощей или к рыбе. Хорошо сочетаются с соусами.

Conchiglidni. Ракушки — один из наиболее популярных видов макаронных изделий. Встречаются ракушки разных размеров и даже цветов, для чего в тесто добавляется сок шпината или томата. Мелкие ракушки используют при приготовлении супов, а крупные можно наполнять разным фаршем.

Реnnе. Эти макаронные изделия считаются универсальными. Они прекрасно подходят для приготовления запеканок, рагу и других блюд с соусом, потому что хорошо впитывают жидкость и при этом не развариваются. Пенне можно добавлять в супы или использовать в качестве гарнира.

Rigatoni. Маленькие и широкие трубочки с ровными, в отличие от пенне, краями, также хорошо впитывают жидкость, не развариваясь при этом, и поэтому чаще всего подаются с различными соусами, рагу, овощными и мясными запеканками, а также в холодном виде с салатом.

Cappelletti. Форма этих макаронных изделий напоминает женский головной убор. Каппеллети, особенно пестрые, очень эффектно выглядят на тарелке, поэтому используются в первую очередь в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам. Каппеллети хорошо впитывают жидкость, и их можно подавать с различными соусами.

Rotelle. Колесики больше всего любят дети, в первую очередь потому, что их удобно есть. Эти макаронные изделия легко подцепить вилкой или набрать в ложку. Колесики очень хорошо смотрятся в тарелке с супом. Из них также получается превосходная паста с различными пикантными соусами.

Lumachine. Рожки относятся к макаронным изделиям быстрого приготовления, поэтому их часто используют для детского питания, например для молочного супа. В овощные и мясные супы их лучше не добавлять, так как рожки быстро развариваются и теряют форму. Итальянцы часто используют рожки в качестве начинки для пиццы.

Lasagne. Лазанья — так называется запеканка из мясного, овощного или рыбного фарша, выложенного в форму слоями между пластинами теста. Пластины могут быть двух видов: требующие предварительного отваривания в течение 10-15 мин и уже готовые для запекания, которые отваривать не нужно. Особенно эффектно выглядят цветные пластины с добавлением, например, мелкорубленого шпината или томатов. Каждая пластина лазаньи перед запеканием поливается небольшим количеством соуса.

Eliche. Макаронные изделия в форме спирали хорошо впитывают жидкость, поэтому их чаще всего подают в качестве основного блюда с различными соусами. Спирали эффектно выглядят в салате с помидорами и зеленью. Их можно подать и в качестве гарнира к тушеному мясу и овощам.

Tortellini. Эти малышки также относятся к большой семье макаронных изделий. По своей форме тортеллини напоминают пельмени, но только не замороженные, а сушеные, Тортеллини следует хранить в сухом месте при комнатной температуре, как и любые другие макароны. Их подают как самостоятельное блюдо или добавляют в суп.

Fusilli. Длинные макаронные изделия не принято ломать перед кулинарной обработкой. Их опускают в высокую кастрюлю с кипящей водой. Постепенно макароны становятся мягкими и плавно опускаются в воду. Вареные фузилли выглядят очень оригинально. Их едят, как спагетти, накручивая на вилку.

Makkaroni. Как итальянцы все макаронные изделия называют одним словом «паста», так и мы независимо от формы все называем макаронами. А настоящие макароны имеют вид длинных трубочек. В отличие от спагетти макароны внутри полые. Макароны также не принято ломать, их варят в высокой кастрюле в кипящей подсоленной воде. Ни в коем случае нельзя переваривать макароны, иначе они потеряют свои вкусовые качества и превратятся в неаппетитную кашу.

Cannelloni. Трубочки большого диаметра предназначены в первую очередь для фарша. Сырые каннеллони наполняют начинкой из рубленого мяса, овощей, тертого сыра или творога со специями и рубленой зеленью. Затем фаршированные каннеллони укладывают в жаропрочную форму, заливают небольшим количеством соуса, посыпают тертым сыром и запекают в духовке до образования румяной корочки. Каннеллони впитывают влагу из соуса и начинки.

Spaghetti. Спагетти — один из самых популярных видов макаронных изделий во всем мире. Дизайнеры постоянно придумывают все новые и новые приспособления, чтобы удобнее было готовить это блюдо. Главное правило — спагетти нельзя переваривать, они должны быть твердыми. В поперечном сечении готовых спагетти должна быть четко видна белая точка. Спагетти подают как самостоятельное блюдо с различными соусами.

Ravioli. Равиоли отличаются от тортеллини только своей формой. В качестве начинки также используются ветчина, сыр и шпинат. Равиоли отваривают в большом количестве кипящей подсоленной воды, затем откидывают на дуршлаг и дают воде полностью стечь. Подают равиоли с различными соусами, посыпав тертым сыром.

Tagliatelle. Для нас более привычно называть это блюдо лапшой. Она особенно хорошо сочетается с грибами, мясом, морепродуктами и жареными овощами. Во время варки такую лапшу обычно не перемешивают и осторожно выкладывают на тарелки с помощью шумовки, чтобы она напоминала по форме птичьи гнезда.

Бабочки и галстуки-бабочки — The Pasta Project

Макаронные изделия Farfalle; бабочки и галстуки-бабочки.

Итальянцы делают так много разных видов пасты. Некоторые из них существуют веками, другие — современные изобретения, ставшие возможными благодаря использованию машин для производства сложных форм, которые невозможно изготовить вручную. Многие из старых типов макарон названы в честь живых существ, на которые они похожи. В мире итальянской пасты есть черви-вермишель, улитки-люмаче, слоновьи глаза-occhi d’elefante и петушиные гребешки-le creste di gallo и многие другие! Ни один из них не звучит очень привлекательно, но одна популярная форма, которая звучит лучше, — это макароны фарфалле, то есть бабочки!

Немного фарфальной истории!

Паста Фарфалле — одна из старейших форм пасты.Он возник в 16 ^— веках в Ломбардии и Эмилии-Романье, где также известен как «стричетти». Я читал, что в Эмилии strichetti (нынешний фарфалле) изобрели домохозяйки, которые хотели использовать лишнее тесто для макарон, оставшееся от приготовления макарон с начинкой из каппеллетти. Видимо, когда закончилась начинка, женщины региона израсходовали оставшееся тесто, сделав фарфалле. Эта привычка стала настолько популярной, что они фактически делали лишнее тесто, чтобы оставалось много остатков для приготовления фарфалле!

Различные виды макаронных изделий фарфалле.

Эта паста бывает разных размеров; маленькие называются farfalline, а большие — farfallone. Существует также гребенчатая версия, известная как farfalle rigate. Эта форма также похожа на галстук-бабочку, и, на самом деле, эту пасту часто называют макаронами с галстуком-бабочкой за пределами Италии.

farfalle rigate

Помимо простой и цельнозерновой версий, фарфалле часто делают разного цвета, добавляя в тесто для макарон другие продукты. Зеленый цвет производится из шпината, черный — из чернил каракатицы, а красный — из свеклы.Эта паста часто продается в 3-х цветных пакетах; красный, белый и зеленый. Эта цветовая комбинация известна как «триколор» и встречается во многих итальянских блюдах, таких как салат капрезе. Это цвета итальянского флага, так что, похоже, у итальянцев много патриотических блюд!

красочный фарфалле ригате

Макаронные изделия Farfalle, как и раньше, можно приготовить вручную. Обычно его делают из небольших прямоугольных или овальных кусочков раскатанного теста для макарон, у которых оба конца обрезаны, чтобы края были взъерошены.Затем их зажимают посередине. Если вы хотите приготовить фарфалле дома, вы можете посмотреть видео ниже от Джейми Оливера. Чтобы сделать достаточно теста для фарфалле на 4 человек.

400 г муки из манной крупы из твердых сортов пшеницы, 1 щепотка соли и 220 мл воды или, при необходимости, комнатной температуры. Хотя некоторые люди используют 4 яйца вместо воды. Норма — 100 г муки на человека и 1 яйцо на человека.

Итальянские рецепты фарфалле.

Фарфалле — очень популярная форма пасты, особенно в Северной Италии.Обычно их подают со сливочными соусами, в салате из макарон, с морепродуктами, с томатным соусом, а иногда и с тяжелыми мясными соусами. Некоторые типичные рецепты включают фарфалле кремаска из Ломбардии, приготовленный из печенья амаретти, масла и шалфея, и фарфалле с рукколой и небольшими кальмарами, также из Ломбардии. В Эмилии-Романье часто подают стричетти или фарфалле на курином бульоне с болоньезе или печеночным рагу.

макароны фарфалле с копченым лососем и цукини

Еще одна приправа, которую итальянцы часто подают к пасте фарфалле, — это лосось (копченый или свежий).Мне нравится сочетание пасты фарфалле и копченого лосося. Фактически, это был первый рецепт, который я опубликовал в блоге Pasta Project. Но, как и все типы макарон, которые у меня есть и которые я здесь расскажу, есть и другие рецепты макарон Farfalle, которые вы можете попробовать, и многое другое в будущем.

Фарфалле ребристый с креветками и апельсином

Посмотрите эти восхитительные рецепты фарфалле здесь, в Pasta Project

1. Фарфалле с копченым лососем и кабачками

2. Фарфалле с креветками и апельсином

3.Салат из пасты с креветками и спаржей

4. Фарфалле с колбасой и радиккио

В этих рецептах также можно использовать макаронные изделия

Farfalle.

5. Гарганелли с цветами кабачков

6. Салат из зеленой пасты со съедобными цветами

Название пасты с галстуком-бабочкой — Food News

Макаронные изделия Farfalle из-за их формы часто называют макаронными изделиями с галстуком-бабочкой. Чтобы приготовить фарфалле, тесто для макарон нарезают широкими лентами, которые разрезают на прямоугольники. Часто используются ножницы с зазубриной кромкой, поэтому прямоугольники также имеют зазубренную кромку.Каждый прямоугольник защипывается посередине, чтобы сформировать классическую форму галстука-бабочки.

Farfalle (произносится как «фарфалле») — это тип пасты, которая также известна как паста с галстуком-бабочкой или паста с бабочкой из-за своей фирменной формы. Слово «farfalle» на самом деле означает «бабочки» по-итальянски. Паста восходит к 1500-м годам и происходит из Северной Италии в регионах Эмилия-Романья и Ломбардия.

Что такое паста Фарфалле? (с иллюстрациями)

Мы делаем это на Хэллоуин каждый год по просьбе моего сына! Это как спагетти из пасты с галстуком-бабочкой! Его смешивают с кубиками сыра моцарелла и запекают в духовке.Паста с галстуком-бабочкой — это летучие мыши, а вязкий, липкий сыр моцарелла — это паутина!

Паста с галстуком-бабочкой (Фарфалле) Используйте пасту с галстуком-бабочкой, чтобы украсить любое блюдо, которое требует макаронных изделий небольшой формы, например пенне или ракушек. Также известен как farfalle. Просмотрите всю нашу коллекцию рецептов пасты с галстуком-бабочкой.

макароны с галстуком-бабочкой, оливковое масло, соль, соль, белый уксус, яйцо, салат Бостон и еще 6 макарон с галстуком-бабочкой и итальянской индейкой. сыр и еще 9

— [bukaˈtiːni], также известная как perciatelli [pertʃaˈtɛlli], представляет собой толстую пасту, похожую на спагетти, с отверстием в центре.Название происходит от итальянского: buco, что означает «дыра», а bucato или его неаполитанский вариант perciato — «проколотый». Букатини распространен во всем Лацио, особенно в Риме.

Эта паста бывает разных размеров; маленькие называются farfalline, а большие — farfallone. Существует также гребенчатая версия, известная как farfalle rigate. Эта форма также похожа на галстук-бабочку, и, на самом деле, эту пасту часто называют макаронами с галстуком-бабочкой за пределами Италии.

Farfalle: Веселая паста в форме галстука-бабочки для сливочного соуса

Farfalle rotonde — это паста в форме галстука-бабочки, внешне похожая на фарфалле, но отличающаяся по бокам.В то время как farfalle имеет зигзагообразные края, у farfalle rotonde круглые стороны. Этот тип макарон почти такого же размера, как и фарфалле, но часто бывает и в миниатюрных нарезках. Меньшая версия фарфаллеротонда называется триполини.

Правильный термин — фарфалле. Руот похож на маленькие колесики со спицами. Лингвини выглядит как плоские спагетти. И если вы когда-нибудь пробовали крафт-макароны с сыром, то вы видели макароны на локтях!

Паста с беконом и бантиком — это простое и удобное блюдо, которое можно подавать как основное блюдо или гарнир.Полностью настраиваемая и готовая примерно за 30 минут, эта паста станет любимым блюдом всей семьи!

Галстуки-бабочки. Паста с галстуком-бабочкой, также называемая фарфалле, представляет собой форму пасты с зубчатыми краями, зажатыми посередине.

farfalle = галстук-бабочка = паста с галстуком-бабочкой = банты = макароны с бабочками Произношение: far-FALL-lay Примечания: Эта итальянская паста напоминает галстуки-бабочки или бабочек. Его часто подают с соусами для кусочков или в салатах из пасты. Меньшая версия называется фарфаллини, а большая версия — фарфаллоне.

19 потрясающих макарон с галстуком-бабочкой

Существует более 600 форм пасты, каждая из которых имеет восхитительное назначение. Длинные макароны, короткие макароны, макароны, которые можно начинить, макароны для супов — способы использования макарон бесконечны! Некоторые формы и размеры лучше подходят для удерживания соусов на выступах, а другие лучше подходят для запекания. Отсутствует: галстук-бабочка. Обязательно: галстук-бабочка

.

Обычно называемые пастой с галстуком-бабочкой или пастой с бабочкой, эта паста достаточно густая, чтобы сделать любой сытный суп немного сытнее! Паста Farfalle — это итальянская паста, получившая свое название от слова farfalle, означающего бабочки.У Фарфалле зазубренные края, с которыми мы все так знакомы.

Фарфалле — это разновидность макаронных изделий. Широко известная как «паста с галстуком-бабочкой», название происходит от итальянского слова farfalla (бабочка). Буква «е» в конце слова — это итальянское окончание множественного числа женского рода, составляющее значение слова «бабочки». Так что галстук-бабочка и фарфалле — это одно и то же

Farfalle Pasta Salad в средиземноморском стиле (с мини-пастой с галстуком-бабочкой) Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.Farfalle Pasta Salad Mediterranean Style — отличный салат из пасты с галстуком-бабочкой из супер свежих ингредиентов, таких как огурцы, помидоры, лук и перец.

Салат из пасты Bowtie — это простое, приятное для публики блюдо, сочетающее в себе тонны аромата и итальянскую изюминку. Он быстро готовится с очень небольшой подготовительной работой благодаря нескольким свежим и нескольким готовым ингредиентам. Этот итальянский салат из пасты с лапшой Фарфалле, итальянской заправкой, смесью разноцветных овощей и сыра Моцарелла.

Рецепты пасты с галстуком-бабочкой

Farfalle.Фарфалле (итальянское слово «бабочка»), также называемый пастой с галстуком-бабочкой, отлично подходит для холодного салата из пасты, а также может украсить теплую тарелку мяса и овощей, как в нашем рецепте прошутто и гороха фарфалле. Снаряды. Campanelle. Букатини. Ангельские волосы. Acini di Pepe. Ньокки. Орекьетте.

Farfalle — это разновидность коротких макаронных изделий, обычно известная как паста с галстуком-бабочкой из-за своей уникальной формы. Фарфаллин — это небольшая закругленная версия традиционного галстука-бабочки или пасты в форме бабочки, известного как фарфалле.Сколько существует видов пасты? 350

Farfalle: Макаронные изделия в форме галстука-бабочки. Название переводится как «бабочки». Феттучини: длинные плоские пряди яичной лапши. Фузилли: форма штопора разной длины. Лазанья: длинные и широкие листы пасты, покрытые соусом и сыром, запеченные.

Мне нравится использовать в этом рецепте пасту с галстуком-бабочкой (также называемую пастой фарфалле), но если у вас нет под рукой галстука-бабочки, вы также можете использовать ротини, пенне или макаронную лапшу. Как долго годится этот салат из макарон?

Цельные зерна находятся в естественном состоянии на ферме и являются съедобными семенами растения.Все цельнозерновые, в том числе цельнозерновые макаронные изделия, состоят из цельного ядра — всех трех компонентов целиком: эндосперма или крахмалистой части ядра зерна, зародыша или зародыша, из которого прорастает растение, и защитной оболочки. слой, известный как отруби … Отсутствует: галстук-бабочка Должен включать: галстук-бабочка

27 видов макаронных изделий и их применение

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Тем временем поместите в кухонный комбайн рукколу, петрушку, базилик, сыр, соль и перец; накрыть крышкой и взбить до нарезки.Добавьте грецкие орехи; накрыть крышкой и обработать до однородности. Во время обработки постепенно добавляйте масло устойчивой струей. Слейте воду с макарон, оставив 3 столовые ложки воды для приготовления.

Паста «Галстук-бабочка» с жареной спаржей и перцем Отзывов: 0. 0% сделали бы этот рецепт снова. В этом красочном весеннем рецепте можно использовать все виды коротких макаронных изделий. … В этом красочном весеннем рецепте можно использовать все виды коротких макаронных изделий. Я предпочитаю использовать пасту с галстуком-бабочкой под названием «фарфалле».

При этом, исследования показывают, что для многих свежих макаронных изделий требуется около 100 граммов (чуть меньше чашки) муки на одно яйцо.В то время как рецепт яичной лапши, известный своим более богатым вкусом и цветом, который вносит их тезка, может требовать от трех яиц на два стакана муки до двух яиц и четырех желтков на два стакана муки.

Паста Ditalini с ребристой внешней поверхностью. Варить 8-10 минут. Farfalline: маленькая версия пасты в форме бабочки или бабочки, farfalle. Варить от 6 до 8 минут. Видео. Короткие тонкие пряди макарон с небольшим изгибом.Варить 5-7 минут. Филини

Pasta Fits также говорит, что американцы часто находят анелли в консервированных супах, но его также можно найти в итальянском блюде под названием тимбалло, в котором также есть мясо и сыр.

10 лучших итальянских рецептов пасты с галстуком-бабочкой

Нарежьте желаемую форму. Чтобы приготовить фарфалле: нарежьте лист макарон на прямоугольники размером 1 1/2 на 1 дюйм. Большим и указательным пальцами сожмите длинные края вместе, чтобы получился лук. Повторите то же самое с оставшимися прямоугольниками, затем с оставшимися кусочками теста.Выложите макароны в один слой на противне или рабочей поверхности и дайте высохнуть в течение 1 часа.

Некоторые окрашены шпинатом (зеленый), свекольным соком или томатной пастой (красный) или чернилами кальмара (серыми). Макароны могут быть сушеными или свежими. Сушеные макаронные изделия из манной крупы предпочтительны. Как хранить. Храните сушеные макароны в прохладном сухом месте неограниченное время. Свежие макароны хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Как … Отсутствует: галстук-бабочка Должен включать: галстук-бабочка

макароны с галстуком-бабочкой.Паста с галстуком-бабочкой — это жаргонное название пасты Farfalle, имеющей форму маленьких галстуков-бабочек. Ее также называют пастой с бабочкой. Это обычная паста, которая готовится в форме аль денте примерно за 11 минут. Это хорошо работает в этом рецепте, потому что азиатская заправка из имбиря прилипает к углам галстуков-бабочек.

24 марта 2013 г. — Biaggi’s Farfalle Alfredo с прошутто, красным луком, курицей, жареным красным перцем, куриным бульоном, соусом Альфредо, замороженным горошком, пастой Фарфалле, тертым пармезаном, сыром Asiago Отсутствие: галстук-бабочка Должен включать: галстук-бабочка

Этот салат из пасты с галстуком-бабочкой — один из лучших рецептов салата из пасты, который вы когда-либо ели.Этот рецепт взят из старой кулинарной книги, которая называется «Поваренная книга« Семейный вкус ». Это кулинарная книга, содержащая 125 рецептов для семей, которые ищут новые и простые рецепты, которые можно приготовить для всех приемов пищи в течение дня.

Связанные

Что такое Фарфалле?

Фарфалле (произносится как «фарфалл-ай») — это тип пасты, которая также известна как паста с галстуком-бабочкой или паста с бабочкой из-за своей фирменной формы. Слово «farfalle» на самом деле означает «бабочки» по-итальянски. Паста восходит к 1500-м годам и происходит из Северной Италии в регионах Эмилия-Романья и Ломбардия.В рецептах Farfalle часто используются сливочные соусы, и это традиционная паста, используемая при приготовлении классического восточноевропейского блюда каша-варнишкес.

Быстрые факты

Категория: Макаронные изделия в форме

Значение: Бабочки

Время приготовления: от 11 до 12 минут

Главный ингредиент: Манная крупа

Варианты: (Rigate, farfall) большой)

Заменители: Fusilli, conchiglie, penne

Что такое Фарфалле?

Фарфалле — это итальянская небольшая паста в форме галстука-бабочки с прямыми или оборчатыми краями.Его готовят из теста из манной крупы, универсальной муки и яиц. Тесто раскатывают и разрезают на маленькие прямоугольники размером примерно полтора на один дюйм. Чтобы получить фирменные взъерошенные края макаронных изделий, вместо ножа используется пара ножниц. Затем каждый прямоугольник крепко зажимается посередине, чтобы сформировать форму бабочки или галстука-бабочки.

Фарфалле также продается в сушеном виде и доступен в коробках и пакетах от основных производителей макаронных изделий (иногда называемых макаронными изделиями с галстуком-бабочкой).Фарфалле недорогой, его цена аналогична стоимости других распространенных форм макаронных изделий. Он используется в традиционных итальянских горячих блюдах, таких как сливочно-томатный соус, сливочный соус или простой лимонно-чесночный соус с добавлением овощей или мяса. Он также популярен в холодных блюдах, превращенных в салат из пасты с овощами. например, помидор, огурец, оливки и / или нарезанный кубиками сыр фета или моцарелла. Его также добавляют с вареной гречкой и карамелизированным луком в традиционное еврейское блюдо каша варнишкес.

Как приготовить Фарфалле

Чтобы приготовить фарфалле, доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте соль по вкусу. В сушеные макароны добавьте фарфалле, перемешайте и дайте воде снова закипеть. Готовьте макароны от 11 до 12 минут; Чтобы получить текстуру al dente, варите в течение более короткого времени приготовления, чтобы получить желаемую степень готовности. Чтобы приготовить свежую пасту, отварите две-три минуты в подсоленной воде. Снимите фарфалле с огня, процедите и перемешайте с соусом. Сразу подавайте к горячим блюдам.

Разновидности

Чаще всего фарфалле готовится из манной крупы и имеет гладкую поверхность с взъерошенными краями. Однако вы также можете встретить farfalle rigate , у которого есть канавки или выступы (что и означает «rigate»). Фарфалле разного цвета также доступен в красном (приготовленный из свеклы или помидоров), зеленом (шпинат) и черном (чернила каракатицы или кальмара) — ингредиенты добавляют аромат, а также цвет. Комбинация красного, белого и зеленого цветов называется « tricolore » и предназначена для обозначения итальянского флага.Фарфалле также производится разных размеров — миниатюрный размер называется farfalline , а более крупный — farfallone . В Америке сушеный фарфалле промышленного производства часто называют макаронами с галстуком-бабочкой.

Некоторые бренды макаронных изделий также производят безглютеновую версию с использованием кукурузы или коричневого риса, органическую версию, версию из цельной пшеницы и версию «протеин плюс», в которой дополнительный белок поступает из чечевицы, нута и гороха. Готовьте эти сорта в соответствии с инструкциями на упаковке, поскольку время приготовления может отличаться от стандартного.

Эскай Лим / EyeEm / Getty Images StockFood / Getty Images Ольга Лепешкина / Getty Images Лилечка75 / Getty Images

Запасные

Мягкие складки фарфалле позволяют некоторым ингредиентам прижиматься к макаронам, поэтому при замене другой формы она должна действовать аналогичным образом. Лучшей заменой фарфалле являются макароны более короткой формы с небольшими «карманами». Fusilli (макароны в форме штопора), conchiglie (маленькие раковины) и radiatori (которые выглядят как маленькие радиаторы) — хорошие заменители фарфалле.Подойдет простая трубчатая паста, такая как пенне, а также s-образная паста каватаппи.

Рецепты Фарфалле

Эта форма пасты с галстуком-бабочкой прекрасно сочетается со сливочно-грибным соусом, свежим томатным соусом или соусами с такими сырами, как соус альфредо. Размер Farfalle позволяет легко есть в горячем или холодном виде с крупно нарезанными ингредиентами, такими как брокколи, нарезанная колбаса, грибы, помидоры черри и многое другое. Также хорошо сочетается с соусом песто и зеленым горошком — подавайте горячим, как классическая паста, или охлажденным, как салат из макарон.

Как приготовить макароны Farfalle в домашних условиях — Pasta Evangelists

Хотя вы, возможно, не знакомы с термином «фарфалле», мы уверены, что вы встречали пасту уникальной формы. Farfalle часто описывают как имеющую форму бабочки или бабочки. Фактически, слово «farfalle» в переводе с итальянского означает «бабочки».

Farfalle (произносится как фарфалле-ай) — одна из старейших форм итальянской пасты, появившаяся еще в 16 веке. Возникшие в Эмилия-Романья и Ломбардия , farfalle , очевидно, были созданы домохозяйками, которые искали способ использовать остатки теста от приготовления cappelletti , типа макаронных изделий с начинкой.В то время они назывались strichetti , но вскоре стали называться farfalle после того, как их сравнение с формой бабочки стало более распространенным. Вскоре farfalle перестали рассматриваться как средство сокращения отходов — они стали прекрасной формой макаронных изделий сами по себе!

Как и их тезка, farfalle представлены во множестве ярких цветов. На протяжении нескольких поколений итальянцы использовали изобретательные ингредиенты, чтобы сделать макароны еще более привлекательными.Распространенными примерами являются свекла и шпинат, из-за которых блюдо из пасты может напоминать итальянский флаг! Тем, у кого более смелый вкус, мы рекомендуем попробовать чернила кальмара farfalle. Это придает насыщенный соленый вкус — рай для соусов из морепродуктов.

Гофрированная форма Farfalle гарантирует, что паста захватит любой соус, с которым они сочетаются. Это означает, что их можно подавать разными способами — от супов до салатов и всего остального. Мы рекомендуем подавать farfalle с простым, но роскошным томатом sugo или сливочным соусом, таким как наша фирменная «Карбонара мечты».Поскольку farfalle также особенно хорошо держат форму, они также идеально подходят для запекания в запеканке.

Как и большинство макаронных изделий, приготовить дома farfalle обманчиво просто. Взгляните на наш аутентичный итальянский рецепт, приготовленный нашей собственной командой из макарон.

Наш рецепт свежей пасты Фарфалле

Количество порций: 2-3 человека
Время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 10 минут
Калорий на порцию: 468 ккал

Состав:

• 200 г муки «00» (плюс больше для рабочей поверхности)
• 2 больших яйца

Инструменты:

• Скалка
• Вилка
• Деревянная доска
• Нож для резки макаронных изделий
• Диск для резки равиоли

Шаг 1: Приготовление теста для макарон

Ознакомьтесь с нашим подробным руководством по приготовлению пасты из свежих яиц в домашних условиях.Для приготовления макаронных изделий вам не потребуется экстравагантное оборудование. Все, что для этого требуется, — это мука, яйца и несколько простых кухонных принадлежностей. Возвращайтесь сюда, когда у вас есть раскатанный лист теста — или сфолья .

Шаг 2: Придание формы для макаронных изделий Farfalle

• Когда вы сделаете лист теста, разрежьте его ножом на большой ровный прямоугольник.
• Возьмите нож для резки равиоли и разрежьте прямоугольник на полоски. Полоски должны быть примерно 4-5 см в ширину и 2 см в длину.
• Пальцами возьмитесь за стороны каждой полоски и защипните ее в середине, пока не получите форму галстука-бабочки. Затем перенесите все фигуры на посыпанную мукой поверхность и присыпьте их дополнительным количеством муки. Убедитесь, что между каждой фигурой достаточно места, чтобы они не слипались.
• Дайте свежим фарфалле высохнуть не менее чем на 30 минут перед приготовлением. Это поможет им сохранить форму при приготовлении и смешивании с вашим соусом.

Как приготовить пасту Фарфалле

Теперь вы всего в нескольких минутах от еды, достойной итальянского ресторана ristorante !

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.После закипания добавьте пару щепоток соли.

• Добавить макароны и варить 3-4 минуты, или пока al dente . Не забывайте сначала пробовать кусочек, чтобы паста приготовилась идеально!
• Процедить макароны и смешать с соусом.

Надеемся, вам понравилось научиться делать макароны новой формы! Приготовление макарон в домашних условиях может быть веселым, расслабляющим и приносящим удовольствие занятием, и вы получите вознаграждение в виде вкусных и настоящих итальянских блюд.

В Pasta Evangelists мы привнесем вкус Италии на вашу кухню. Наши изысканные блюда из пасты, приготовленные с использованием самых свежих ингредиентов, идеально подходят для тех, кто хочет насладиться блюдами ресторанного качества, которые доставляются к вашей двери и готовы менее чем за пять минут. Закажите из нашего еженедельного меню сегодня, и мы предложим вам 25% скидку на первую доставку — просто введите код BLOG25 при оформлении заказа.

Хотите еще больше преимуществ от макаронных изделий? Подписчики получают новые рецепты, которые можно попробовать каждую неделю, с бесплатной доставкой и скидкой 15% на каждое блюдо.Подписчики также получают доступ к эксклюзивным подаркам и льготам, а также к раннему доступу к событиям и классам Pasta Evangelists. Чтобы узнать больше о нашем клубе макарон, ознакомьтесь с нашим руководством по подписке.

Иллюстрированное руководство по 13 формам итальянской пасты

Сколько форм макаронных изделий вы знаете по названиям? Конечно, вы, вероятно, знакомы с такими распространенными типами, как спагетти, пенне и лингвини, но что, если бы я сказал вам, что существует более 350 различных типов макаронных изделий и что многие из них имеют разные названия?

Мы бы никогда не попросили вас запомнить более 900 форм и названий макаронных изделий, но мы решили, что каждый может использовать быстрый ускоренный курс, охватывающий типы макаронных изделий, которые вы, скорее всего, найдете в меню в своем любимом итальянском ресторане.Изучите, а затем поставьте себе задачу попробовать их все (ну, знаете, для исследования).

Аньолотти

Другие названия: пят д’анжелот, анджелотти, аньелотти, ангулот, лангароли, лангероли

Как это выглядит: лапша квадратной формы с карманом, набитым мясом. Термины агнолотти и равиоли часто используются взаимозаменяемо, поскольку их форма очень похожа; Однако разница между ними в том, что в начинке аньолотти почти никогда не бывает сыра.

Букатини

Другие названия: perciatelli

Как выглядит: как спагетти, только более толстые и с полым центром (buco в переводе с итальянского означает «дырочка»).

Каватаппи

Другие названия: cellentani, serpentini, trivelle, stortelli, spirali, double elbows, amori

Как выглядит: как макароны, только спиралевидной формы. Слово «cavatappi» в переводе с итальянского означает «штопор»; однако, когда большинство людей говорят о макаронах в форме штопора, они обычно говорят о фузилли, плоской скрученной лапше.Каватаппи, напротив, представляет собой полую трубку спиральной формы. Сбивает с толку!

Кавателли

Другие названия: orecchie di prete

Как выглядит: туловище с зубчатым краем и срезом посередине. В некоторых регионах Италии кавателли могут быть очень длинными и тонкими, но все же иметь характерную выемку в центре.

Conchiglie

Другие наименования: макаронные изделия

Как выглядит: , конечно, как раковина.

Диталини

Другие названия: tubettini

Как выглядит: очень маленькая короткая трубка. В переводе на английский язык «ditalini» означает «маленькие наперстки», но макароны точнее напоминают крошечный полый колышек. В Италии его обычно используют в супах, а в Америке вы можете найти его для приготовления салата из макарон (см. Рисунок).

Фарфалле

Другие наименования: паста с галстуком-бабочкой, стричетти

Как выглядит: крохотный галстук-бабочка с зубчатыми краями! Однако слово «фарфалле» на самом деле означает «бабочки», поэтому оказывается, что мы все годами неверно истолковывали форму этой пасты!

Фузилли

Другие названия: rotini

Как выглядит: штопор.Термин фузилли обычно используется для описания макаронных изделий в форме винта, изготовленных из плоской лапши, тогда как полые, трубчатые макаронные изделия в форме винта имеют другие названия, такие как каватаппи или фузилли букати.

Ньокки

Другие названия: гнуди, малфатти

Как выглядит: маленькие мягкие клецки из картофеля, манной крупы или рикотты. Крошечные холмики теста толстые и обычно размером с пробку.

Орекьетте

Другие названия: recchietelle, stacchiodde

Как выглядит: крошечный изогнутый диск с выемкой в ​​центре.Название буквально переводится как «крошечное ухо».

Паппарделле

Другие названия: нет

Как выглядит: очень широкий феттучини. В некоторых случаях плоская лапша может быть шириной до трех сантиметров и иметь рифленые края.

Тальятелле

Другие названия: пиццоккери, тальолини

Как выглядит: длинный, плоский, в форме ленты. Похож на феттучини, но раскатан немного тоньше.

Зити

Другие названия: бокколотти, цитони, зитуан, кандела

Как выглядит: гладкая полая труба с прямым краем. Хотя все они имеют небольшие различия в форме, длине и текстуре, пасты в форме трубок, такие как зити, пенне, ригатони и большинствоаккиоли, часто используются в одних и тех же рецептах, и их названия часто путают. Чтобы еще больше запутать ситуацию, учтите следующее: зити на самом деле просто очень короткие, широкие букатини ИЛИ очень длинные дитатини!

Фарфалле Рецепт пасты и креветок

Набор еды

Со шпинатом, помидорами черри, чесноком и свежим базиликом

Подготовка и время приготовления: 25-35 мин.

Содержит: Молоко, Яйца, Пшеница, Моллюски (Креветки)

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Примечание о серьезной пищевой аллергии

Повар

Джастин Парушкевич

Мы использовали макароны фарфалле из-за их способности удерживать легкий соус блюда.Farfalle — это разновидность пасты, широко известная как «паста с галстуком-бабочкой», название происходит от итальянского слова farfalle, означающего «бабочка». В форме галстука-бабочки лапша фарфалле улавливает соус и приправу в центральных складках уникальной формы макаронных изделий. Он хорошо сочетается как с теплыми блюдами, так и с холодными салатами из макарон, особенно с более легкими соусами. Приготовление фарфалле al dente или твердой текстуры помогает пасте сохранять форму и позволяет соусам легче прилипать к ней. На улице холодно, но, надеюсь, это блюдо из свежей пасты напомнит вам о тех теплых летних днях!

• 0 Зубчики чеснока
• 0 унция $ 12.99Молодой шпинат
• 0 унция $ 12.99 Фарфалле Паста
• 0 Веточки базилика
• 0 унция $ 12.99 Тертый сыр азиаго
• 0 унция $ 12.99 Помидоры черри
• 8 унция $ 12.99 Креветка

Из-за нашей модели своевременного снабжения нам, возможно, придется отправить вам заменитель ингредиента. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

• Питание (на порцию)

• калорий

  80

• Углеводы

  0 г

• Жир

  1г

• Белки

  14 г

• Натрий

  340 мг

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

• Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
• Морепродукты 145 ° F |
• Курица 165 ° F |
• Говяжий фарш 160 ° F |
• Молотая индейка 165 ° F |
• Фарш из свинины 160 ° F

1. 1

   Приготовьте макароны

   Наполните кастрюлю среднего размера 2 литрами воды и добавьте щепотку соли.Довести до кипения на среднем огне. После закипания добавьте в кастрюлю макароны. Закройте кастрюлю крышкой и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать быстрое кипение. Варите макароны на медленном огне 10 минут, периодически помешивая, чтобы они не прилипали и готовились равномерно. Слейте воду из макарон и охладите их под проточной холодной водой. Резерв под обшивку.

2. 2

   Приготовьте овощи

   Измельчите свежий чеснок. Помидоры черри разрежьте пополам. Скатайте свежие листья базилика в тугой пучок и нарежьте тонкими лентами.

3. 3

   Приготовьте креветки

   Нагрейте большой сотейник на среднем огне. Добавьте в сковороду 2 ст. Л. Масла. Выложите креветки на сковороду и тушите 2-3 минуты или пока креветки не станут ярко-розовыми.

4. 4

   Добавьте овощи

   Когда креветки готовы, добавьте чеснок, помидоры черри и шпинат. Готовьте овощи, пока шпинат не увядет, а помидоры не станут теплыми. Когда овощи будут готовы, добавьте макароны и 1 столовую ложку масла, затем перемешайте ингредиенты, пока они не смешаются.Добавьте щепотку соли и перца и еще масла, если макароны кажутся сухими.

5. 5

   Тарелка Блюдо

   Поместите пасту в середину тарелки, стараясь равномерно распределить креветки и овощи. Сверху посыпьте блюдо базиликом и сыром азиаго.

Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома

Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно. Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

]]>

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Начать

Как называется паста в форме бантика?

Посмотрите на похожую надпись задания

Выполните письменное задание или получите бесплатную консультацию с квалифицированный академический писатель

Проверить цена

Содержание:

1. Как называется паста в форме лука?
2. Как долго готовить макароны с галстуком-бабочкой?
3. Из чего сделаны макароны с галстуком-бабочкой?
4. Следует ли добавлять масло в пасту?
5. Полезна ли паста фарфалле?
6. Как долго вы готовите макароны фарфалле?
7. Что значит фарфалле?
8. Как вы произносите farfalle?
9. Как называется паста с бабочкой?
10. Как произносится паста пенне?
11. Как пишется ньокки?
12. Ньокки — паста или картофель?
13. Как вы произносите Nguyen?
14. Как вы произносите General Tso?
15. В чем разница между курицей кунг пао и курицей генерала Цо?
16. Китайцы генерала Цо?
17. Как жители Нью-Йорка произносят gyro?
18. Почему G молчит в гироскопе?
19. Жители Нью-Йорка произносят буквы «Р»?
20. Почему жители Нью-Йорка произносят «Хьюстон»?
21. Что означает TriBeCa?
22. Что означает SoHo?
23. H в Хьюстоне молчит?
24. Как вы произносите имя Остин?
25. Как пишется Техас?
26. Техас — это слово?
27. Что означает Техас?
28. Какое прилагательное подходит для слова «Техас»?
29. Как правильно подходит слово Россия?

Как называется паста в форме лука?

фарфалле

Как долго можно варить макароны с галстуком-бабочкой?

Готовьте макароны в течение 8–12 минут после того, как вода вернется к температуре кипения , часто помешивая.Протестируйте макароны , начиная с 8 минут, чтобы убедиться, что они нежные и слегка твердые или «al dente».

Из чего делают макароны с галстуком-бабочкой?

Farfalle — итальянский галстук-бабочка в форме небольших макаронных изделий с прямыми краями или рюшами. Это из теста из манной муки, универсальной муки и яиц. Тесто раскатывают и разрезают на маленькие прямоугольники размером примерно полтора на один дюйм.

Следует ли добавлять масло в пасту?

Не делайте , а не , кладите масло в кастрюлю: Как сказала Лидия Бастианич: « Не делайте — я повторяю, не делайте — не — добавляйте масло в макароны готовьте воду ! И это приказ! » Оливковое масло предотвращает выкипание кастрюли и предотвращает слипание пасты …. Это может предотвратить прилипание соуса к пасте .

Полезна ли паста фарфалле?

« Farfalle — хороший источник клетчатки и сложных углеводов, который обеспечивает наш организм витаминами, минералами и энергией.» Некоторые из ингредиентов, используемых при приготовлении пасты с низким содержанием углеводов, — это соевые продукты, пшеничный глютен, яичные белки, рисовая мука. , и соль.

Как долго вы готовите макароны фарфалле?

Для подлинных макаронных изделий «al dente» , кипятить без крышки, время от времени помешивая в течение 11 минут.Для более нежной пасты , варить еще 1 минуту.

Что значит фарфалле?

Бабочки

Как вы произносите farfalle?

дальняя осень

Как называется паста с бабочкой?

Farfalle (итальянский: [farˈfalle]) — это тип пасты , широко известный как паста с галстуком-бабочкой или паста бабочка . Название происходит от итальянского слова farfalle ( бабочек, )…. Более крупная вариация фарфалле известна как фарфаллони, а миниатюрная версия — — фарфаллине.

Как произносится паста пенне?

PEH-neh

Как пишется ньокки?

Ньокки | Определение Gnocchi от Merriam-Webster.

Ньокки — паста или картофель?

Однако клецки — это не паста. На самом деле это клецки из картофеля. Вы можете подавать клецки с различными соусами и начинками, такими как сыр, томатный соус, сливки или песто , как и пасту.

Как вы произносите Nguyen?

Южные вьетнамцы склонны обрезать некоторые из своих звуков, поэтому Nguyen будет , произносится как , что-то вроде «Win» или «Wen». Северный Вьетнам сохранил бы его, дав произношение , больше похожее на «N’Win» или «Nuh’Win», и все это было сделано как можно лучше в один слог.

Как вы произносите General Tso?

Такие варианты написания, как «цао», «цау» и «га», были обнаружены в китайских меню еды на вынос по всей стране.Однако наиболее популярным является тот, который мы все знаем и любим: tso . Итак, НАКОНЕЦ. Большое открытие: вы не произносите как «T.» « Tso » произносится так же, как произносится как «так».

В чем разница между цыпленком кунг пао и цыпленком генерала Цо?

В чем разница между цыпленком кунг пао и цыпленком генерала Цо ? … Цыпленок генерала Цо — это панированные и жареные цыплята, обычно не содержащие овощей. Цыпленок кунг пао — это без панировки, а — это сковорода , приготовленная с восхитительными овощами, такими как болгарский перец и лук.

Китайцы генерала Цо?

Цыпленок генерала Цо 左宗棠 雞 (произносится [tswò]) — сладкое блюдо из жареной курицы, которое подают в североамериканских китайских ресторанах, изобретенное шеф-поваром провинции Хунань из Тайваня Пэн Чан-гуй.

Как жители Нью-Йорка произносят gyro?

« Gyros » [jahy-roh] Местные жители добавили изюминку Нью-Йорка к произношению греческого блюда, которое на самом деле произносится как «yee-roh».

Почему G бесшумно в гироскопе?

Согласно словарю Merriam Webster, слово gyro произносится как «yee-roh». Это рифмуется с героем. Таким образом, « г » — это полностью бесшумный . … На самом деле они придумали об этом целую песню под названием «Я не знаю, как произносить Gyro ».

Жители Нью-Йорка произносят буквы «Р»?

Самый узнаваемый, почти стереотипный Нью-Йорк произношение — это неуловимое « r .Чаще всего согласный звук « r » не произносится, особенно если он находится в середине слова. … Несмотря на то, что по-прежнему популярны, количество жителей Нью-Йорка , которые выберут « r », сокращается.

Почему жители Нью-Йорка произносят «Хьюстон»?

Улица произносится как «HOW-stən», в отличие от города Houston , Техас, название которого произносится как «HYOO-stən». Улица была названа в честь Уильяма Хустоуна, а город — в честь Сэма Хьюстон .

Что означает TriBeCa?

Треугольник ниже канала

Что означает SoHo?

Юг Хьюстон-стрит,

H в Хьюстоне молчит?

« H » в Humble — это silent , потому что у человека, который изначально запрашивал почтовое отделение для этого района, была фамилия Humble, которую он произнес с помощью silent « H ». … Их Houston Street не названы в честь нашего города или Сэма Houston .Он назван в честь этого парня, имя которого предположительно произносится по-другому.

Как вы произносите имя Остин?

Произношение

1. (General American) IPA: / ˈɔstɪn /
2. (слияние на колыбели, Канада) IPA: / ˈɑstɪn /
3. (получено Произношение ) IPA: / ˈɒstɪn / Audio 902 US) (файл)
4. Rhymes: -stɪn.
5. Гомофон: Остин .
6. Расстановка переносов: Aus‧tin.

Как пишется Техас?

Как написать «» по буквам «ТЕХАС »? Правильное написание для английского слова « texas » — [tˈɛksəs], [tˈɛksəs], [t_ˈɛ_k_s_ə_s] (фонетический алфавит IPA).

Техас — это слово?

TEXAS — это действительный скраббл слово .

Что означает Техас?

Название Техас происходит от слова «тейшас» ( означает друзей или союзников) на коренном американском языке каддо.