Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ 

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ – Π’ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ πŸ“ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ пошагово

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π’ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ πŸ“ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ пошагово

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

VictorA

Π₯ΠΎΡ‚ΡŒ «ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ» Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ дСсСртом аристократов, ΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ доступСн любой хозяйкС. БСгодня ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ пошагово

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚ всСм Ρ…ΠΎΠ·ΡΡŽΡˆΠΊΠ°ΠΌ, Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ±Π°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свою сСмью Ρ‡Π΅ΠΌ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠΌ! Π§Ρ‚ΠΎ это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚: эклСры, ΠΊΠ°ΠΏΠΊΠ΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅? БСгодня Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ простым Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Β«ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ΠΈΒ», ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. Π•Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ написаниС «макаронс» ΠΈΠ»ΠΈ «макарунс». ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΈΠ·-Π·Π° созвучия, ΠΈΡ… Ρ‡Π°ΡΡ‚Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡƒΡŽΡ‚ Β«ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹Β», Π½ΠΎ это Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠŸΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»Ρƒ сама Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π»Π°ΡΡŒ ΠΈΡ… ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠ³Π° подсказала ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, Π½Π° ΠΌΠΎΠΉ взгляд, способ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°ΠΌ понравится ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ эти Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ: ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚?

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ всС Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Ρ„Π΅, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² МакдоналдсС ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π°. МногиС относят ΠΈΡ… ΠΊ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ французской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, ΠΎΡ‚ этого складываСтся Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТны Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Однако сСйчас ΠΌΡ‹ с Π²Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΅ΠΌ этот ΡƒΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΌΠΈΡ„ β€” это ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ°, Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ, Π±ΡƒΠ΄Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» настоящий ΡˆΠ΅Ρ„. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ

миндальная ΠΌΡƒΠΊΠ° – ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Π°Ρ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π°Ρ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ сами, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π΅ΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π‘Π΅Π· миндальной ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΌ понадобится:

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Миндальная ΠΌΡƒΠΊΠ°45 Π³
Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ1 ΡˆΡ‚.
Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€10 Π³
ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ0,5 Ρ‡. Π».

Π’ качСствС ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ° Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π»ΠΈΠ½Π΅, для Π½Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

  • 250 Π³Ρ€. ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… сливок (35%)
  • По 120 Π³Ρ€. ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ шоколада

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях β€” простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

  1. ΠœΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ смСшиваСм с сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ ΠΈ просСиваСм 2-3 Ρ€Π°Π·Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡˆΠ»ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊ ΠΌΡ‹ добьСмся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста.
  2. Для Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ основы Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ΅ яйцо ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΠ΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с сахаром Π΄ΠΎ стойкой, Π½ΠΎ Π½Π΅ слишком ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Π½Ρ‹. ИдСально, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ миксСром Β«ΠΏΠΈΠΊΠΈΒ» ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΎ ΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚, Π° Π·Π°Π²ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ добавляСм ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, ΠΌΠ½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎ Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ для насыщСнного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.
  3. ДобавляСм миндально-ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ смСсь Π²ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ порциями, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ свСрху Π²Π½ΠΈΠ·, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ тСсто Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² кондитСрский мСшок.
  4. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ застилаСм пСкарской Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ, маслом Π½Π΅ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ смСсь ΠΈΠ· мСшка ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ 2-3 сантимСтра Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ, оставляя ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ расстояниС Π½Π΅ мСньшС 3-4 см. ПослС этого Π΄Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΌ касании ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠ° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ. Π˜Π½Π°Ρ‡Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠΌ хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
  5. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 140-150Β°Π‘. ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ нСльзя.
  6. Когда наши Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, вытаскиваСм ΠΈΡ… ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ снимаСм вмСстС с ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Половинки Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π·Π° Π±ΠΎΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΡΠ»ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ шляпками Π²Π½ΠΈΠ·, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° выпарится лишняя Π²Π»Π°Π³Π°.
  7. Пока Ρƒ нас ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ сливки, добавляСм ΠΊ Π½ΠΈΠΌ кусочки шоколада. Π–Π΄Π΅ΠΌ образования густой ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ. ΠžΡΡ‚ΡƒΠΆΠ°Π΅ΠΌ.
  8. Π‘ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ, соСдиняСм ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° час. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ которая называСтся коррСкс. ΠšΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡΡ‹ для ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² цСлости эти Ρ…Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ. И ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ блистСрной ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ β€” ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ милая ΠΈ аппСтитная ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Ссли Ρƒ вас Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, оставляСм Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ получатся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π° вкус.

www.svoimirykami.club

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ пошагово

ΠŸΡ€Π΅Π·ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠœΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠ½, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ макаронс….ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠ½Π΅ каТСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС французскиС слова ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ. Но Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ опрСдСлимся: ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹- это всС ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, Π° макаронс β€” это Ρ‚Π΅ самыС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… хрустящих ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΊ с ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹ сСгодня испСчСм ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΌ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ.

Π­Ρ‚ΠΎ малСнькоС Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ состоит ΠΈΠ· яичного Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, сахара, сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹, миндальной ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ, Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ, ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ краситСля. ΠšΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡƒ «сэндвича» с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ганаша ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°.

ΠŸΡ€ΠΎΡˆΡƒ вас Π½Π΅ ΠΏΡƒΠ³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π΅Ρ… трудностСй, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡˆΡƒΡ‚ Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅. Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приготовлСния макаронс β€” сильно ΠΏΡ€Π΅ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½Π°! Π§Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚: двСсти Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΡΠΎΡΡ‚Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…), Π° ΠΏΡ€ΠΎ процСсс замСса Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ: нСдомСшали β€” ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π»ΠΈ β€” Π΅Ρ‰Π΅ хуТС…БСгодня я расскаТу ΠΎ своСм способС приготовлСния этих ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ…, посмотритС ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, всС Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ каТСтся сначала.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ (ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ):

  • Π―Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ β€” 80 Π³ (я использовала ΠΈΠ· красной смородины, Ρƒ вас ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ любоС)
  • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ β€” 80 ΠΌΠ» (Ρƒ мСня 30%-Π΅) Π§Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ? Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ свСТСй смСтаной Π±Π΅Π· кислинки.
  • Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ шоколад β€” 180 Π³ (я использовала Π΄Π²Π΅ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ шоколада Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ)

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ:

  • Бахарная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π° Β β€” 150 Π³
  • Миндальная ΠΌΡƒΠΊΠ° β€” 150 Π³ (я ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π»Π° миндаль ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π² этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽ ΠΎ процСссС)
  • Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ β€” 50 Π³
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ β€” 150 Π³
  • Π’ΠΎΠ΄Π° β€” 100 ΠΌΠ»
  • Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ β€” 50 Π³ (это Π΄Π²Π° Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… яиц ΠΈΠ»ΠΈ 1,5 Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΎΡ‚ яиц ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π‘ О)
  • Π“Π΅Π»Π΅Π²Ρ‹ΠΉ густой ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ (ΠΏΠΎ ТСланию) β€” 0,5 Ρ‡. Π». МоТно ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρƒ Π½Π° сухой ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ запрСщаСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ, ΠΎΠ½ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ лишнСй Π²Π»Π°Π³ΠΈ

Π’ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ шляпок для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… макаронс ΠΌΡ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ слоТности 4 Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (Π΄Π²Π° Π² ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Π²Π° β€” для приготовлСния ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³ΠΈ).

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для  макаронс (Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ пошагово):

Если Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ягодноС ΠΏΡŽΡ€Π΅ β€” смСло Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ пропускайтС ΠΌΠΎΠΈ объяснСния. Π― ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ягоды красной смородины, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽ ягоды (ΠΏΠΎ вСсу ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 200 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ягод) Π² сотСйник с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽ срСдний огонь.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ягоды Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π²Π»Π°Π³Ρƒ ΠΈ сок, ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡΡΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Ρƒ. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 10-12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ смСсь врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ягоды Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€Π΅Π»ΠΈ.

Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ смородину (ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ягоды), слСдуСт Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2 ст. Π».), ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΡŽΡ€Π΅ получаСтся Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ, поэтому Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мСталличСскоС сито. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 80 Π³ для Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°.

Π’ миску с ягодным ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ кусочки Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ шоколада (180 Π³), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ 80 ΠΌΠ». ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… сливок.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ соСдинСния. Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄ быстро Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² горячСм ΠΏΡŽΡ€Π΅.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ягодный ΠΊΡ€Π΅ΠΌ Π½Π° основС Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ шоколада. МоТно ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ остынСт Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² кондитСрский мСшок ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Начинка Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ густой.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ шляпки для макаронс

ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² миску ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ (150 Π³), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ².

Π’ эту ΠΆΠ΅ миску добавляСм ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ (150 Π³). Если Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π΅Ρ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ ΠΈ Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ β€” ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°.  Если ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ миндаль ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅. ΠžΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, насколько ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½ΠΊΠΈ миндаля зависит ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… макаронс. Π§Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅ β€” Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅Π΅ шляпки.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ с сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ (ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ вмСстС).

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ добавляСм 50 Π³ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ густая вязкая каша, которая называСтся Β«ΠΌΠ°Ρ€Ρ†ΠΈΠΏΠ°Π½Β». Если ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ смСси Π½Π° Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ΅ β€” ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠ²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ кусками (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, густота такая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ смСсь Π½Π΅ Ρ‚Π΅Ρ‡Ρ‘Ρ‚). Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… рСкомСндуСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π² этот ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚. Но я ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽ ΠΏΠΎ-Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ: добавляю Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ сиропа. На ΠΌΠΎΠΉ взгляд, Ρ‚Π°ΠΊ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ. Π’ густом ΠΌΠ°Ρ€Ρ†ΠΈΠΏΠ°Π½Π΅ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ слоТнСС.

Π˜Ρ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠ°Ρ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π° для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… макаронс

Π­Ρ‚ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ для всСх ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° французской ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ. Π― люблю Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π·Π° ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°. И, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½Π΅ каТСтся, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π˜Ρ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠ°Ρ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π° (Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с сахарным сиропом) дСлаСтся просто, самоС Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ β€” ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ кондитСрский Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€. Для Ρ‚Π΅Ρ…, Ρƒ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°, я расскаТу, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сиропа Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ.

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ (150 Π³) ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ (100 ΠΌΠ») соСдиним Π² сотСйникС ΠΈ поставим Π½Π° огонь.

РазмСшаСм смСсь ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Π― ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ Π³Π΅Π»Π΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Ameri Color super red. НуТно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сироп окрасился Π² ярко-красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚, послС соСдинСния с ΠΌΠ°Ρ€Ρ†ΠΈΠΏΠ°Π½ΠΎΠΌ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ станСт Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ интСнсивным. Β Π£ мСня ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ 0,5 Ρ‡. Π». краситСля. РазмСшиваСм Π΅Π³ΠΎ Π² сиропС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ вставляСм Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ сиропа. Π”ΠΎΠΆΠ΄Π°Π²ΡˆΠΈΡΡŒ 114 Π‘, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ мискС Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π² ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. Когда сироп достигнСт 118-120 Β Π‘, Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ ΠΈ Π±Π΅Π· Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°. Достаточно ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Π΄ΡƒΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈ Π² сиропС. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Π² самом Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ, практичСски Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΡƒΠ²Π°ΡΡΡŒ, Π° ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сироп Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² β€” Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ-Ρ€Π°Π·Π΄ΡƒΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, образуя ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ. Если Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Π²Ρ‹ΠΊ Ρƒ вас ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π½Π°Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ сироп Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π° мягкий ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ (каплю сиропа Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² стакан Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ). Если ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ скатываСтся β€” Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ сироп Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сварится сироп, Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ Π² ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΡƒΡŽ Π±Π΅Π»ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. НачинаСм Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сироп Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой, Π½Π΅ пСрСставая Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ миксСром. На Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Ρƒ мСня остановлСн, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ внимания Π½Π° этот Ρ„Π°ΠΊΡ‚ β€” просто Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ Π² Π·ΡƒΠ±Π°Ρ…, я ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ (хотя, ΠΎΡ…, ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ)).

ПослС вливания сиропа ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΠΌ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смСсь Π΄ΠΎ устойчивых ΠΏΠΈΠΊΠΎΠ². Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° масса Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ  блСстящСй, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π³Π»Π°Π·Π°Ρ…, оставляя всС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΈΠ΅ слСды Π½Π° повСрхности.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Ссли  смСсь Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π‘ΠΎΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ «сугроб» Β Π½Π° повСрхности, ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ тСст Π½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ миску с содСрТимым Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… Π΄Π½ΠΎΠΌ: масса Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ. Если миксСр ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΉ, Π½Π° Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ смСси послС добавлСния сиропа ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ 7-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π² стационарном миксСрС этот процСсс ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ быстрСС.

БоСдиняСм ΠΌΠ°Ρ€Ρ†ΠΈΠΏΠ°Π½ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ смСсь, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ «тСсто» для макаронс, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ называСтся Β«ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΆΒ». НС остороТничайтС! МногиС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚: Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, остороТно, свСрху Π²Π½ΠΈΠ·, снизу Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…, ΠΏΠΎ часовой стрСлкС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ Π±Ρ€Π΅Π΄.  Но ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅, Π½Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ эти дСйствия ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚, поэтому ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ получится. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅,Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π° ΠΈ миндальная масса Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ соСдинились, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ сухих ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΎΠ².

ΠšΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ тСста для макаронс Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ вязкой, ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ с Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Π»Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΉ.

На Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ макаронс: Π½Π° силиконовом ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊΠ΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ„Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΌ листС?

ΠžΡ‚Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ„Π»ΠΎΠ½Ρƒ. Он идСально Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ скользкий, благодаря Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ шляпки Π½Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅. Мои экспСримСнты с ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ силиконовым ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, кособокими. Когда Ρƒ мСня появился Ρ‚Π΅Ρ„Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊ, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ стали получатся Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅Π΅, с красивой ΡŽΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π² кондитСрский мСшок с ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ насадкой ΠΈ отсаТиваСм ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π² ΡˆΠ°Ρ…ΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ порядкС (для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ вСнтиляции Π²ΠΎ врСмя Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ). Π’ΠΎ врСмя отсаТивания Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ кондитСрский мСшок пСрпСндикулярно ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡŽ, ΠΏΠΎΠ΄ ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΌ 90 градусов (Ρ‚Π°ΠΊ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅Π΅). МоТно Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ насадки, Π° просто ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΎΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ макаронс, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ€ΠΈΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΈ (Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 2,5-3 см) Π½Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ сторонС пСкарской Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ массу ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ. Если ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ‚Π΅Ρ„Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” нарисуйтС ΠΈΡ… Π½Π° листС Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ лист для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ,послС отсаТивания β€” ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅. Π― посчитала эту Π·Π°Ρ‚Π΅ΡŽ лишнСй β€” Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ° сама ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ β€” ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, ΠΏΠ΅ΠΊΡƒ я ΠΈΡ… Π½Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΡƒ, Π° для Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… Ρ‡Π°Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΠΈΠΉ=)
Как Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, послС отсаТивания ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ выглядят Π½Π΅Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ (бугристая ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ).

На ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°Ρ… Π²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ «клювики», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ послС отсаТивания ΠΈΠ· мСшка. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΈ ΠΈΠ· макаронс Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» Π½Π΅Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…, Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠΈ ΠΈ нСсколько Ρ€Π°Π· ударяСм ΠΎΠ± стол (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° стол ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π³Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π°). Π§Ρ‚ΠΎ получится, Ссли этого Π½Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ? ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ растрСскаСтся, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ, излишки Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡΡ‚Ρ€Π΅ΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ макаронс.

ПослС этих дСйствий Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² объСмС. Π£Ρ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ этот Ρ„Π°ΠΊΡ‚ Π²ΠΎ врСмя отсаТивания.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚: ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Β ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Они Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Β ΠΏΡ€ΠΈ прикосновСнии ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π° Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ слСдов. Если Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°ΡΠ°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ повСрхности β€” ΠΎΠ½Π° липкая ΠΈ Β«ΠΌΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚Β», ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ нСльзя, ΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅. ВрСмя Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ шляпок зависит ΠΎΡ‚ влаТности Π² вашСй ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡ€Π΅, Ρƒ мСня ΡƒΡˆΠ΅Π» час.

БущСствуСт Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ способ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ для элСктродуховок: Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ 100 Π‘ ΠΈ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ с макаронс Π½Π° срСдний ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π½Π° 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, постоянно провСряя ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ пСрСстанут Π±Π»Π΅ΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌ β€” Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, остуТаСм ΠΈ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ дСйствуСм ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

Π’ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 160 Β°Π‘ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ (Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Β«Π’Π΅Ρ€Ρ…-Π½ΠΈΠ·Β») отправляСм ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ дальшС наблюдаСм Π·Π° процСссом. ВрСмя выпСкания зависит ΠΎΡ‚ мощности вашСй Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π£ мСня макаронс Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ 16 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. На ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π΅ выпСкания Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ расти ΡŽΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ. ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Β Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, Ссли с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ с противня (сСйчас я Π²Π΅Π΄Ρƒ Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ„Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊΠ΅). Π‘ силиконовой повСрхности ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ лишь послС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ остывания. НС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ макаронс Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ станут излишнС сухими, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π° попросту β€” подТарятся.
Π― Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ шляпки нСбольшими партиями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Если ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚Ρ€Π΅ΡΠΊΠ°Π»Π°ΡΡŒ ΠΈ макаронс ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° слишком высокая, для ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… 5 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ сдСлайтС Π΅Π΅ помСньшС. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅, какая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° для выпСкания макаронс для вашСй Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ идСальная.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! Если Ρƒ вас газовая Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ°, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ 250 Π‘, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ (!) ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ с макаронс. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° 20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности.

ΠŸΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°.

Из кондитСрского мСшка Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΊ Β«ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹Β». БоСдиняСм ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎ.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ макаронс Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹! Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π΅ сразу, Π° Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π»Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с самыми Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ шоколад Π² качСствС основного ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

КакиС ΠΎΠ½ΠΈ β€” ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ макаронс?

БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎΒ macarons ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡΡŒ, Ссли Ρƒ Π½ΠΈΡ… гладкая блСстящая ровная ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ характСрная Β«ΡŽΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Β», Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ пористый слой. ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ трСснутыми, наклонившимся Π² сторону, ΡŽΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΠΎΠ²ΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρƒ с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠšΡ€Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ слСгка Π²Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ…, Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ макаронс Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ закрываСтся ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5-7 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ ΠΈΠΌ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ свСТими ΠΈ вкусными.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ макаронс

Иногда с ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ макаронс ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ. Π Π΅Π΄ΠΊΠΎ, Π½ΠΎ ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ это Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π² самоС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ макаронс ΠΈ лишь ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, какая Β Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² вашСй Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ для ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ идСальна. Но ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅ макаронс с Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ β€” ΠΎΠΏΠ»ΠΎΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉ ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚.

Π Π°Π·Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ частыС Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅:

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ макаронс

Если Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ макаронс ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Ρ€Π΅ΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π’Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ с ΠΌΠΎΠΈΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ…. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, слСдуСт Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ состояния, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π»Π° ΠΊ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌ ΠΈ пСрСстала Π±Π»Π΅ΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ. Π§ΡƒΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ я объясняла, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° растрСскивания β€” слишком высокая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°. Если Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΈ Π±Π΅ΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ этого Π½Π΅ стоит, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ·-Π·Π° высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρƒ макаронс Π½Π΅Ρ‚ ΡŽΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ½Π° слишком малСнькая

Π’Π°ΠΊ происходит, Ссли Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ слишком низкая. Π’ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ я Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°, Π±Ρ‹Π»Π° ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° 140 Π‘, я установила ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ, Π½ΠΎ ΡŽΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π΅ появились(((( Когда я ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ»Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 160 Β°Π‘, ΡŽΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ!

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ макаронс Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Ρ‹Π΅ (пустыС)

Половинки ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Ссли Β Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΆΠ΅ слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ столу, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ лишний Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΊ.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ съСТились ΠΈ осСли

Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ случаСтся, Ссли Π²Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π° французской ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π΅, Π° Π½Π΅ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ. Напомню, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ французской  сахар взбиваСтся с Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Β«Π½Π° ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽΒ», Π² ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ β€” ΠΌΡ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ сахарный сироп ΠΈ добавляСм Π²ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊ Π²ΠΎΡ‚, Ссли сахар Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ большими порциями, ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡƒΡΠΏΠ΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ: Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π²Π·ΠΎΠ±ΡŒΡŽΡ‚ΡΡ, Π° сахар Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ сам ΠΏΠΎ сСбС. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ сахар Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, становится тяТСлСС ΠΈ тянСт Π·Π° собой ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ тяТСлому Π½ΠΈΠ·Ρƒ ΠΈ ΡΠΊΡƒΠΊΠΎΠΆΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ Β ΡˆΠ°ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ΅.

ΠŸΡ€ΠΈ отсаТивании шляпки макаронс ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½Π΅Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ Π½Π΅Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΡƒΠΆΠΈΡ†Π°ΠΌΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ… случаях, Ссли тСсто ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅. Π’Ρ‹ слишком Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΆ с ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ воврСмя, смСсь для макаронс Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΉ Π»Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΉ, Ссли ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ Π½Π°Π΄ миской β€” это ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ консистСнция для тСста. Π’ этом случаС, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ отсаТиваСм ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, ΠΎΠ½ΠΈ сами Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ расходятся, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ Π½Π΅ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ с противня

Если Ρƒ вас Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΈ вопросы ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, Π·Π°Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² коммСнтариях, я Ρ€Π°Π΄Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ связи!

Π― записала для вас Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎΡ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° нашСм ΠΊΠ°Π½Π°Π»Π΅ You Tube:

К коммСнтариям ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ…, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ интСрСсно ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Ρƒ вас! Π£Π΄Π°Ρ‡ΠΈ!

Если Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² инстаграм, ΡƒΠΊΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π΅, поТалуйста, Ρ‚Π΅Π³ #pirogeevo ΠΈΠ»ΠΈ #ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π΅Π΅Π²ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ я ΠΌΠΎΠ³Π»Π° Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ваши Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² сСти. Бпасибо!

Π’ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ / ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ / TVCook: ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π¨Π°Π³ 1: ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ.

Один ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² для приготовлСния ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² — «ΡΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅» Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Π§Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²?
ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π½Π΅ΡƒΠ΄Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² (Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ отсутствиС «ΡŽΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ», ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΎ, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅) — избыточная Π²Π»Π°Π³Π° ΠΈ Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ². ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ «ΡΠΎΡΡ‚Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚»: ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΠΉ отвСрстия, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π»Π°Π³Π° свободно ΠΈΡΠΏΠ°Ρ€ΡΠ»Π°ΡΡŒ, ΠΈ хранят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ использования 2-7 Π΄Π½Π΅ΠΉ.
Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π²Π»Π°Π³Ρƒ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ, Π°Π»ΡŒΠ±ΡƒΠΌΠΈΠ½ — составная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π² Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ срСдС со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ тСряСт ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ становятся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ «ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌΠΈ». ИспользованиС «ΡΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…» Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² позволяСт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π±Π»Π΅ΡΡ‚ΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΡƒΡŽ «ΡŽΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ» ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ.
Π¨Π°Π³ 2: Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

Миндальная ΠΌΡƒΠΊΠ° — Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ для приготовлСния ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ². Π•Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ, ΠΊ соТалСнию, ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.
Для приготовлСния миндальной ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ миндаль, Π½ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ (ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚) ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ с миндаля Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ кипятком (Π²ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ) Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ кипяток ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ миндаль Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ. ПослС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ снимаСтся. Если ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ манипуляции с кипятком ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ миндаль слишком сухой, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ свСТий — ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ вСсь процСсс Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π·.
ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ миндаль Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅, ΠΎΠ½ΠΎ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ всю Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π½Π° застСлСнный ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 100 градусов 20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π”Π²Π΅Ρ€Ρ†Ρƒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» ΠΏΠ°Ρ€. Наша Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° — Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ миндаль, ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свой Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ миндаль ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ остывания.
Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ миндаль Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅ — Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π°. Однако Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ справится с этой Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ.
Π’ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅ содСрТатся Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ масло — самыС Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ€Π°Π³ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ миндальной ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² процСссС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² пасту, ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚; Π²ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ малСньким порциями, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 40-50 Π³; Π²-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ, которая быстро Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ лишнюю Π²Π»Π°Π³Ρƒ.
Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ Π² миндаль Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости, Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅ достаточно 4-5 сСкунд Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ.
Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹, Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹, поэтому ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Π»Π°Π·ΠΎΠΊ Π½Π΅ получится, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ сколько Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Π‘Π΅Π· элСктронных вСсов Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ.
Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ Π²Π·Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ количСство миндаля ΠΈ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ 40-50 Π³ ΠΈ добавляйтС Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠΈ. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° ΠΎΠ΄Π½Π° столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° с Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ миндаль пСрСсыпайтС Π² ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ миску.
ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ миндаль с сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ частицы ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΡƒ, Ссли ΠΈΡ… ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.
Π¨Π°Π³ 3: Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³ΠΈ.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ приготовлСния ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³ΠΈ — французский, ΠΎΠ½ самый простой. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΈ ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТныС, с сахарным сиропом.
Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° «ΡΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅» Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ миску ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π°, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшой скорости. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠ΅Π½Π° Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ объСма.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρƒ вас Π½Π΅ получится густая, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ устойчивая ΠΈ плотная ΠΏΠ΅Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ говорят ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Ρ‹, Π΄ΠΎ ТСстких ΠΏΠΈΠΊΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько сСкунд, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ «Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ» Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Π°Ρ масса.

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ массу с миндальной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто Π½Π΅ станСт Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ консистСнции: Ссли Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ «ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ» Π½Π΅Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΉ Π»Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΉ.

Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ тСсто Π² кондитСрский мСшок ΠΈ отсадитС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π½Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ.

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ час, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ подсохли ΠΈ свСрху ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ тонкая ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 150 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π£Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ с противня ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π΅. НС ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ горячиС ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³ΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.
Π¨Π°Π³ 4: Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.


Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² приготовлСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² мноТСство. Π­Ρ‚ΠΎ самый простой ΠΈ быстрый Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ этого Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусный. РазмягчСнноС сливочноС масло Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ с сахаром ΠΈ абрикосовым Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ. Π’Π΅ΡΡŒ сахар сразу Π½Π΅ всыпайтС. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС, Ссли Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ с кислинкой, ΠΈΠ»ΠΈ мСньшС, Ссли Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сладкоС. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ всС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² абрикосом Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ — вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ абрикосов. Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ получился Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ярким, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ краситСля.
Π¨Π°Π³ 5: Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹.

Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ с ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°. НаполняСм ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ кондитСрский ΡˆΠΏΡ€ΠΈΡ†. Π’Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Ρƒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ свСрху Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ. ВсС, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹.
Π¨Π°Π³ 6: ПодаСм ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹.

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ‡Π°ΡŽ, ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ просто с соком. Π˜Ρ… изысканный вкус оцСнят Π΄Π°ΠΆΠ΅ самыС Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹. Π£ Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ нСдостаток — быстро Π·Π°ΠΊΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

– Для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго подходят толстыС Ρ‡ΡƒΠ³ΡƒΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΈ. ΠΠ»ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ часто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с пустотами Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ.

– ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π° Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ:
— малСнькиС, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 1 см — 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 105 градусах, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ 6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 175 градусах;
— срСдниС, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 3 см — 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 105 градусах, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ 9 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 175 градусах;
— большиС, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 6 см — 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 105 градусах, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ 9 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 175 градусах ΠΈ 8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 150 градусах.
Π Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ° идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π΄Π½Π΅ΠΉ с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° просто ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π½Π΅ получится. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! На ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ этапС выпСкания Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ большС 105 градусов, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅ΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ.

www.tvcook.ru

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ

Один ΠΈΠ· самых Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ изысканных французских дСсСртов- ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹, ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ макаронсы ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. На Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π΅ этого ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ макарунса достигаСт 2 Π΅Π²Ρ€ΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΆΠ΅ смоТСтС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° своСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π² 10 Ρ€Π°Π· большС ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ³ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠΈ своих Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ…, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ² Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Ρ‚Ρƒ ΠΆΠ΅ сумму. ΠœΡ‹ расскаТСм Π²Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΠΈ подСлимся Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ макаронсов

Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ макаронсы Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚ΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Надкусывая макарунс, ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ вас Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ нСТная тСкстура тСста ΠΈ влаТная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° с насыщСнным вкусом. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½- это настоящий ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€ французской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… макаронсов

Основа макаронсов- миндальная ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΈ яичныС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ дСсСрт являСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ. ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚- ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ Π² ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° своСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Для этого Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ свСТий миндаль, ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа-Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 градусов, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΈ кипятком ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹. ПослС этого ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅, Π° получСнная ΠΌΡƒΠΊΠ° снова ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20 Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈ просСиваСтся.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашниС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π²Π°ΠΌ потрСбуСтся:

  • Миндальная ΠΌΡƒΠΊΠ°- 150Π³.
  • Бахарная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π°- 150Π³.
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ пСсок- 140Π³.
  • Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ яичныС- 100Π³.
  • ΠŸΠ°Ρ€Π° капСль ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ краситСля. ΠžΡ‚ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ краситСля Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½. НС рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ соки Π² качСствС краситСля, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ свою Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ точности. ΠžΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡ‹ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎ, Π±Π΅Π· вСсов Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ.

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ процСсс приготовлСния ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ²

ΠœΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ макарунсы ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²ΡƒΡŽ схСму приготовлСния:

  1. БмСшиваСм ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ просСянныС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито.
  2. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ, рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ «состарСнныС» Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΠ² Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ², Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ нСсколько часов, Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ, Π° ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ домашниС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹.
  3. На срСднСй скорости Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, постСпСнно увСличивая ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Когда яичная ΠΏΠ΅Π½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° стадии мягких ΠΏΠΈΠΊΠΎΠ², Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ порциями Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΠΌ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.
  4. ДобавляСм Π² Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ ТСстких ΠΏΠΈΠΊΠΎΠ².
  5. Π£ нас ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ французская ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с сухими ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ: ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ этот процСсс Β«ΠΌΠ°ΠΊΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΆΒ».
  6. Аккуратно помСшиваСм, ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ.
  7. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ тСсто Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кондитСрский мСшок.
  8. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ застСлитС Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π° Π±Ρ‹Π»Π° идСально Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ Π±Π΅Π· Π·Π°Π»ΠΎΠΌΠΎΠ² ΠΈ помятостСй.
  9. Π’ ΡˆΠ°Ρ…ΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ порядкС «высаТивайтС» Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ макаронсы Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚, Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΌΠΈ двиТСниями «срСзая» хвостики. Π”ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ 3-4 см.
  10. Когда Π²Ρ‹ располоТитС всС ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŽΡˆΠΊΠΈ Π½Π° листС, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, придСрТивая ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ ΠΎ стол, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ макаронсов стала гладСнькой, Π° вСсь лишний Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ….
  11. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 20 Π² сторону, Π·Π° это врСмя Π½Π° ΠΈΡ… повСрхности Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΈ тСсто Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌ.
  12. Бпустя ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅, Ссли тСсто Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠ΅, Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 15, Ссли ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹.
  13. ΠŸΠ΅Ρ‡ΡŒ французскоС ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 150 градусов ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10.
  14. Π’Ρ‹Π½ΡƒΠ² ΠΈΡ… ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, сразу ΠΆΠ΅ снимитС ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ с противня. Когда ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ макарунсы остынут, ΠΎΠ½ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ снимутся с Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ для выпСкания.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ….

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ²

Начинки для ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ самыми Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ‚ простых Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΠΎΠ² ΠΈ густого Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΈΒ Π΄ΠΎ слоТных Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сладкими. МоТно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ сыра. ΠœΡ‹ подСлимся самыми Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сладкими вариациями.

Начинка ΠΈΠ· сыра маскарпонС

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ простой Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² готовится Π½Π° основС сыра маскарпонС. Для Π½Π΅Π΅ Π²Π°ΠΌ потрСбуСтся:

  • 100Π³ маскарпонС.
  • 50Π³ растоплСнного шоколада.
  • 2 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹.

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ всС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ с Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ².

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ганаш

ΠŸΠ»ΠΈΡ‚ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ шоколада Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ» стакана 30-ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… сливок ΠΈ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² шоколад. Π Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠΊΠ° масса Π½Π΅ станСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ганаш ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 8 часов, запластиковав Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ.

Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈ

Для приготовлСния этой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π²Π°ΠΌ потрСбуСтся 3 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ 100 Π³ сахара. Пошаговая инструкция приготовлСния ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ:

  1. Π‘Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ² Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ.
  2. ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ² Π²Ρ‹Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² сторону.
  3. Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния.
  4. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слСйтС Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ снова Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ чистой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.
  5. ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ повторяСм Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π· этот ΠΆΠ΅ шаг.
  6. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π² сотСйник с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ сахар ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅, помСшивая, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  7. Когда масса загустССт, остудитС Π΅Π΅ ΠΈ ΠΏΡŽΡ€ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ.
  8. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ кондитСрского мСшка помСститС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ макаронса ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ.

НадССмся, наш Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ вкусныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ процСсса Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ: Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ Π•Π»ΠΈΠ·Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ Глинской

gotovite.ru

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹: самый простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ | MaxMenu.Ru

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹, вкусноС миндальноС ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ, Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ сладкоСТки. Π­Ρ‚Π° вкуснятина извСстная Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ своими вкусовыми качСствами, Π½ΠΎ ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°. ΠžΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ Max Menu Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ° стало совсСм Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ!

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ приготовлСния:

ВрСмя Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ – 2 часа;

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ – высокая.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ:

ΠšΡ€Π΅ΠΌ:

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло полусолСноС β€” 170 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ – 80 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²;

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ – 120 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;

Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ – 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;

Молоко ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ – 50 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²;

Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сахар – 20 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ².

ВСсто:

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ – ΠΏΠΎ вкусу;

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ миндаль – 45 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;

Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ – 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°;

ΠŸΡƒΠ΄Ρ€Π° сахарная – 75 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ – 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ².

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹:

  1. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ яйцо, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° яйца Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ комнатная, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ отдСляСм ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ.
  2. БмСшиваСм ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ с ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅ΠΌ ΠΈ просСиваСм ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ смСсь.
  3. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ застилаСм Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.
  4. Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ смСшиваСм с сахаром ΠΈ краситСлСм, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ Π΄ΠΎ густой ΠΏΠ΅Π½Ρ‹.
  5. ДосыпаСм  миндаль Π² нСсколько этапов, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ свСрху Π²Π½ΠΈΠ·, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ.
  6. Π”Π°Π»Π΅Π΅ наполняСт смСсью кондитСрский мСшок ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ с Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ нСбольшиС ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅, слСдя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ расстояниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π»ΠΎ 4-Ρ… сантимСтров, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ самой ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈ -2-3 сантимСтра.
  7. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ постоят 20-Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° слСгка Π½Π΅ подсохнут (провСряСм ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ, Ссли Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°ΡŽΡ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ), Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС этого ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 10-Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π² 140-ΠΊ градусов.
  8. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ β€” Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° процСссом. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ провСрямС зубочисткой β€” Ссли ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.
  9. Когда ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ подставку ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ… Π΄Π½ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ лишняя ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ созданию ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°.
  10. Для этого ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ закипятитС Π΅Π³ΠΎ.
  11. Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с сахаром (20 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) ΠΈ сливочным маслом ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ (140 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²), Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ смСсь стала свСтлой.
  12. Π’ смСсь Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΡƒ с закипСвшим ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. НС забывая ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ массу Π΄ΠΎ загустСния, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ снимитС с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΈ остудитС. Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ основа Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°!
  13. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ сахар (100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ) Ρ‚ΠΎΠΏΠΈΠΌ Π² ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒ.
  14. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ закипятитС ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… с горячСй ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡŽ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ масло ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° срСднСм ΠΏΠ»Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π΄ΠΎ однородности.
  15. ΠžΡΡ‚ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ смСсь ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с основным ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ.
  16. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈ соСдинитС ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎ, ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ домашниС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° час.

maxmenu.ru

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ (Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠŸΡŒΠ΅Ρ€Π° Π­Ρ€ΠΌΠ΅)

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΄Π°Π»ΠΈ, β€” ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ ΠŸΡŒΠ΅Ρ€Ρƒ Π­Ρ€ΠΌΠ΅.

НСТнСйшиС, фССричСскиС, изящныС, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ вкусныС β€” ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ?

Π¨ΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ ΠŸΡŒΠ΅Ρ€Π° Π­Ρ€ΠΌΠ΅

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ – ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅, ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сходят с ΡƒΠΌΠ° Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ сладкого ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ. Π’ΠΎΡ‚, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» это фССричСскоС созданиС – ΠΌΠ°-ΠΊΠ°-Ρ€ΡƒΠ½, – ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ задумаСтся: Π° нСльзя Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ? ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ вопрос Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρƒ людСй, Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ‚ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ.

Наряду с Π»Π΅Π³Ρ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΈ нСТнСйшими ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Π°ΠΌΠΈ-Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ назовСшь. ИмСнно ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… «экспонатов» ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ люди с ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚: Β«Π”Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ нашли Π² этих ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Π°Ρ…? НичСго особСнного…»

А особСнного Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Π°Ρ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ! НС зря Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Ρ‹ Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ свои Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ слоТнСйшиС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ вкусовыС сочСтания. И внСшняя простота ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²Π° – Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π΄ΠΎΠΌΠ°, Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Π― с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ этап, Π½ΠΎ сначала ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡˆΡƒ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ».

ИВАК:

β€” ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ качСствСнныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹,

β€” Π½Π΅ упускайтС Π½ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· этапов приготовлСния (ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎ: ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡˆΠ°ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ‚. Π΄.) – ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π½Π΅ тСрпят спСшки,

β€” Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ измСряйтС всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΈ Ссли Ρƒ вас Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅Ρ‚ вСсов, ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ врСмя ΠΈΡ… ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ; Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ окаТСтся ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€,

β€” Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π²Π°ΠΌ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π·Π° приготовлСния ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ², стоит ΠΎΡ‚ΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ этот страх ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹: Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ твСрдая Ρ€ΡƒΠΊΠ° β€” Π·Π°Π»ΠΎΠ³ успСха.

МногиС Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ готовят Π½Π° французской ΠΈ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π΅. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ считаСтся французская, Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°, ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π½Π° Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ всСгда. ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π½Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ доступнСС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ особСнно Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² Π²ΠΎ всСх Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… кондитСрских.

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ распространСнным, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² Π½Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ считаСтся Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠŸΡŒΠ΅Ρ€Π° Π­Ρ€ΠΌΠ΅, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ. А ΡƒΠΆ ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ – Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹! Π£ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ сладкий, Π±Π°Ρ€Ρ…Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ вкус – Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΈΠ½ΠΈ-Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ‚Ρƒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ подробная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ ΠΎ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Π°Ρ…, ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ², традициях ΠΈ сСкрСтах, ΠΎ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Π°Ρ… Π½Π° французской ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ β€” Π—Π”Π•Π‘Π¬.

ВрСмя приготовлСния: 1,5 часа
Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°: 21 ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 3 см

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • миндальная ΠΌΡƒΠΊΠ° 50 Π³
  • сахарная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π° 50 Π³
  • Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 36,8 Π³ (Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части)
  • сахар 50 Π³
  • Π²ΠΎΠ΄Π° 15 Π³
  • ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ
  • шоколад Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ 40 Π³
  • сливки ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ 33% ΠΈΠ»ΠΈ домашниС 40 Π³
  • Π±ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ 3-4 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ (Ρ„Π°ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ)

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ΅ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ МалСнькиС Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ
  1. ΠœΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ.

  2. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ эту смСсь Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· срСднСС сито Π½Π° нСбольшой ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для запСкания.

  3. Π‘ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ смСсь ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 150 градусов Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.
    ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΡƒΡŽ смСсь Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· просСйтС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² сторону.

  4. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Ρƒ. Для этого сахар ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ сироп Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 118 градусов.

  5. Когда сироп достигнСт Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 110 градусов, Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. Π•Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ.

  6. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой Π²Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ сироп Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

  7. Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ массу, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ достигнСт Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 50 градусов. ΠœΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ блСстящСй, Π½ΠΎ Π½Π΅ слишком ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ – Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ. Если ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΈΠ· Смкости с ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³ΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ мягкий Π·Π°Π³ΠΈΠ± – Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ «клювик».

  8. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ Смкости с миндальной смСсью. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈ 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³ΠΈ. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ массу.

  9. НС стоит ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ гладкости. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ с ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сухиС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.

  10. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Ρƒ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π½ΠΎ, Π½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ². На самом Π΄Π΅Π»Π΅ этот процСсс совсСм Π½Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ.

  11. Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ вопрос всСх, ΠΊΡ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹, Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ стСпСни Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΆ. Π’Π°ΠΊ, тСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, образуя Π»Π΅Π½Ρ‚Ρƒ. А Ссли Π²Ρ‹ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ, Π½Π°Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅ тСсто ΠΈ стряхнСтС Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅, хвостик Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°Π·ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ, Π½ΠΎ сам ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ. Если хвостик Π½Π΅ расходится – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто. Если ΠΆΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ растСкаСтся, Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ тСсто Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ слишком Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ.

  12. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΆ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² кондитСрский мСшок. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 150 градусов ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΈ.

  13. ΠžΡ‚ΡΠ°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½ΠΎΠ² Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, застСлСнный ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ силиконовым ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Для удобства ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Ρ„Π°Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°, ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄ лист ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°.
    Π’ΠΎ врСмя отсаТивания Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ мСшок Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ строго ΠΏΠΎ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°. Π£ вас Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ 40-42 ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ² 3 см.

  14. ΠžΡ‚ΡΠ°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° 15-20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π­Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ влаТности Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅. На повСрхности ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠ°Ρ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, которая Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚ Π² ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Ρƒ, Ссли лСгонько Π΄ΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ Π½Π΅Π΅.

  15. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 13-14 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Если ваша Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Ρ‚ Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, Π½Π° 8-9 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π½Π° 180 градусов.
    Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ вмСстС с листом ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° пСрСтянитС с противня Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс приготовлСния.
    Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снимитС ΠΈΡ… с ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ, Π½Π΅ оставляя слСда.

  16. Для приготовлСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ – шоколадного ганаша – ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ шоколад ΠΈ сливки.

  17. РастопитС шоколад со сливками Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ.
    Какао-Π±ΠΎΠ±Ρ‹ истолкитС ступкой – ΠΈΡ… кусочки Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ганашСм, дСлая тСкстуру интСрСснСС. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ. Π’ этом случаС Ρƒ вас получится классичСский ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ганаш.

  18. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ кусочки Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ² Π² ганаш ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

  19. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ганаш ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ кондитСрского мСшка Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

  20. НакройтС свСрху «чистыми» ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ соСдинитС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅.
    ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ дСсСрт Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° сутки. Π—Π° это врСмя дСсСрт пропитаСтся ΠΈ станСт нСвСроятно Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.
    Π—Π° полчаса Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° – ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ. ИмСнно Ρ‚Π°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎ самоС идСальноС равновСсиС внСшнСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ мягкой, Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ сСрСдинки!

volshebnaya-eda.ru

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ макаронс: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ пошагово

Π’ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΄Π²Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² наш сайт Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ вас с нСвСроятно вкусными ΠΈ изысканными французскими ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ. НСт, это совсСм Π½Π΅ Ρ‚Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ всС ΠΌΡ‹ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ. ЀранцузскиС ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ – это Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ яркиС Π½Π° Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ состоят ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ прослойки. Π—Π° послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ эти ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ стали ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ популярны Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ всСй Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π·Π° Π΅Ρ‘ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ. Π‘Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ всСвозмоТных Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ вкусовых сочСтаний, Π½ΠΎ сСгодня ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ классичСскиС Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ макаронс, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ пошагово прСдставлСн Π½ΠΈΠΆΠ΅. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ понравятся всСм Π±Π΅Π· ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ макаронс Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π½Π΅ слоТСн, Π½ΠΎ Π²ΠΎ всём процСссС Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ нюансов ΠΈ тонкостСй ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ Ρƒ всСх поварят ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π°. Но, Ρ‡Π΅ΠΌ большС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, запасаСмся Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ настроСниСм ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ!

Для Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° макаронс Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях потрСбуСтся:

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅ разбСрСмся с Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Если ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ классикС, Ρ‚ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ «состарСнныС». Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡ… Β«ΡΠΎΡΡ‚Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΒ», Π½Π°ΠΊΠ°Π½ΡƒΠ½Π΅ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ (Π² Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ) раздСляСм яйца. Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΌ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, поэтому ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сразу ΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ, Π° Π²ΠΎΡ‚ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ оставляСм ΠΈΡ… Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ столС Π½Π° всю Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Β«ΡΠΎΡΡ‚Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΒ» Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, просто оставив ΠΈΡ… Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Смкости Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π° 5-6, Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ успСли ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ. Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ свСТими ΠΈ «состарСнными» Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ? Π Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π² ΠΈΡ… структурС, «состарСнныС» Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΠ½ΡƒΡŽ ΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠΉΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ.

Миндальная ΠΌΡƒΠΊΠ°. ΠžΡ‚ Π΅Ρ‘ качСства Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ зависит успСх приготовлСния ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½. Π’Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² нашСм Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ «Миндальная ΠΌΡƒΠΊΠ° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях»). ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΡƒΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π° ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°.

Бахарная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π°. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ Π±Π΅Π· добавлСния ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя Π²Π»Π°Π³Ρƒ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ становится Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π° Π±Π΅Π·Π΅, Π½ΠΎ эта Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Π²ΠΎ вкусС достаточно ΠΌΠ°Π»Π°, поэтому, Ссли Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ Π½Π΅ удастся, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ – ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСТая, Π±Π΅Π· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ².

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², для приготовлСния ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Π° Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° элСктронных вСсах, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСсколько Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ тСста. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ вСсов, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кондитСрский Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ сиропа.

Ну Π° Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π°Ρ‡Π½Ρ‘ΠΌ!

ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ пошагово:

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго просССм ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ. ΠœΡƒΠΊΡƒ просСиваСм Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ΅ сито, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ кусочки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ситС ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ. ПослС этого отмСряСм 143 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ просСиваСм ΠΈ, Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ удаляСм Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹. И Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° вСсах отмСряСм 143 Π³ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ соСдиняСм Π² мискС ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ вмСстС просСиваСм ΠΈΡ… 2-3 Ρ€Π°Π·Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ смСсь ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ.

К ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ смСси Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ 47 Π³ яичного Π±Π΅Π»ΠΊΠ°.

И Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ густой массы. ΠžΡ‚ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ миску Π² сторону.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Ρƒ. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ сотСйник, Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ высыпаСм вСсь сахар.

Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ сотСйник Π½Π° огонь ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ смСсь Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сахар растворился. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сироп Π½Π°Ρ‡Π½Ρ‘Ρ‚ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΡΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ процСсс кристаллизации, ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 116-118 Π‘.

Когда Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° сиропа достигнСт 110 Π‘, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΈ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ миску ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π΄ΠΎ мягких ΠΏΠΈΠΊΠΎΠ².

Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сироп достигнСт Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, снимаСм ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΡƒ с огня ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ сироп Π² яичныС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ миксСром. Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ массу Π΄ΠΎ получСния ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ глянцСвой ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³ΠΈ.

ДобавляСм Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΠΌ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Ρƒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΅Ρ‰Π΅ 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Ρƒ Π² нСсколько ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ² вмСшиваСм Π² Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь миндальной ΠΌΡƒΠΊΠΈ, сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρ‹ ΠΈ яичного Π±Π΅Π»ΠΊΠ°.

ΠœΠ°ΡΡΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, двигаясь ΠΏΠΎ часовой стрСлкС, добиваясь ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ однородности тСста. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… макаронс Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ с Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΉ густой Π»Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΉ. На Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ этапС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ консистСнции, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ, Ссли тСсто ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π½Π° повСрхности ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ останутся хвостики, Π° Ссли тСсто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ станСт слишком ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ растСкутся ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡŽ ΠΈ прСвратятся Π² плоскиС лСпСшки.

Π’ кондитСрский мСшок устанавливаСм ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ (10-12 ΠΌΠΌ) ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ насадку ΠΈ заполняСм Π΅Π³ΠΎ тСстом.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ застилаСм качСствСнной Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Π² ΡˆΠ°Ρ…ΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ порядкС отсаТиваСм Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 3-4 см. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚ΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½c Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Ρ„Π°Ρ€Π΅Ρ‚. Π’Π°ΠΊ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ листС ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ фломастСром ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠΎΠΉ рисуСм ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 3-4 см (для этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ подходящСй ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ для Π²Ρ‹Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ) ΠΈ этот Ρ‚Ρ€Π°Ρ„Π°Ρ€Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ лист ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ отсаТиваСм ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅. Если Π½Π° повСрхности ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ малСнькиС хвостики, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ расходятся ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ Π΄Π½Ρƒ противня Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ постукиваСм ладонью Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ станСт Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сильно Π½Π΅ усСрдствуСм, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

ΠžΡ‚ΡΠ°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ оставляСм Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ столС Π½Π° 15-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π° 1 час (ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Ссли Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Ρƒ вас ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Π°Ρ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ). Нам Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ завСтрится ΠΈ образуСтся плотная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ благодаря этой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½c Π²ΠΎ врСмя Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π½Π΅ потрСскаСтся, Π° снизу образуСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ – Β«ΡŽΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Β». Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ дотрагиваСмся Π΄ΠΎ повСрхности ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠ², Ссли ΠΊ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Ρƒ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅.

Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ 150-160 Π‘ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ (ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡŽ Π·Π° Ρ€Π°Π·) ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 12-14 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ всСх Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ свою, пробуя Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΡ‹. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Π»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли ΡˆΠ°ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ Π½Π΅ двигаСтся, Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ дСрТится Β«ΡŽΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈΒ» ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ (ΠΏΡ€ΠΈ условии, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства) – ΠΎΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ сразу ΠΆΠ΅ вмСстС с Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ с противня ΠΈ оставляСм Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ остывания.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ для французских макаронс. К ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ сливкам добавляСм Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сахар, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² кипСния.

Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ шоколад Π»ΠΎΠΌΠ°Π΅ΠΌ Π½Π° малСнькиС куски ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ горячими сливками.

ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π½Π° 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ шоколад согрСлся, Π° послС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ однородности.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΎΠΉ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ с ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ отправляСм Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 2 часа.

ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ для взбивания.

Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ миксСром Π΄ΠΎ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² кондитСрский мСшок с ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ насадкой Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 5 ΠΌΠΌ.

ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌ.

На ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ шоколадного ванильного ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ.

НакрываСм Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈ слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ распрСдСлился.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ макаронс ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ ΠΈ отправляСм ΠΈΡ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 24 часа. Они Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Β«ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΒ». Π—Π° это врСмя Π΄ΠΎΠ½Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ слСгка размягчится, благодаря Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ получатся Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π° свСрху Ρƒ Π½ΠΈΡ… останСтся лСгкая хрустящая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°.

Ну Π²ΠΎΡ‚ ΠΈ всё, наши французскиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ макаронс Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹! НадССмся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ наш ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π» Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½.

НаливаСм Ρ‡Π°ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈ наслаТдаСмся нСвСроятно Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным дСсСртом!

cook-s.ru