Разное 

Маринад на кефире для шашлыка из курицы: Куриный шашлык в кефире — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Шашлык из курицы в кефире

Запись в категории:&nbspЕда , 19.07.2016&nbsp

Здравствуйте те, кто не вегетарианцы!

Давненько не баловал вас вкусными рецептами, сегодня решил исправить свою оплошность. Тем более лето, дачи, шашлычный сезон! Как-то я рассказывал про рецепт сливочного маринада для шашлыка, но то был шашлык из свинины, а ведь сейчас кризис, денег не у всех хватает на хрюшку, поэтому почему бы нам не приготовить шашлык из курицы в кефире? Получается в 2-3 раза дешевле, но очень вкусно и сочно. Мои все на прошлые выходные на даче кушали да нахваливали 🙂

Для шашлыка на 4-5 человек нам потребуется 2 кг куры, я взял бедрышки и разрезал их на две части. Дальше берем литровый пакет кефира средней жирности, 3-4 луковицы, пучок петрушки, соль, перец, специи для шашлыка.

Моем курицу, укладываем её в эмалированную кастрюлю. Кто-то снимает кожицу, чтобы не подгорала на углях, но я так не делаю, мне и так вкусно. Посыпаем мясо специями, солим, перчим, выкладываем нарезанный колечками лук, порубленную петрушку и заливаем кефиром. Затем желательно все аккуратно перемешать руками. Пальцы не облизывать! Где-то там может бегать злой сальмонеллез 🙂

Мариновать надо не менее 3 часов, а если ночку постоит — и вовсе хорошо. Кочегарим угли, выкладываем наш шашлык из курицы в кефире на решетку подходящих размеров. На фото — только первая партия. Я люблю еще добавлять и жарить лук, но это кому как. Готовится шашлык минут 20, не забывайте переворачивать почаще, курица горит быстро. Готовность можно проверить, проткнув мясо вилкой или ножом — должен идти сок, а не кровь. К шашлыку я обычно еще жарю овощи гриль.

Раз уж начал, расскажу и про этот рецепт, бонусом, так сказать. Нарезаем красный болгарский перец ломтиками, чистим от семечек. Можно также порезать кружками кабачки, баклажаны и даже крепкие помидоры. После этого смазываем каждый кусочек растительным маслом и посыпаем солью. Перец предварительно можно окатить кипятком, чтобы снять пленку, но я жарю так. Сгоревшую пленку можно и потом убрать. Жарим наши овощи на решетке минут 10-15, следим, чтобы не сгорели. Сервируем стол, не забываем про пиво или вино. Вот так вот, простенько и со вкусом!

Ну как вам, понравилось? Мне очень! Все-таки кризис — это здорово, хоть шашлык из курицы в кефире попробовал 🙂 Кстати, точно такой же маринад подойдет и для жарки свинины. Обязательно сделайте на эти выходные шашлык из куры по моему рецепту! Напишите потом в комментариях, как там у вас получилось? А чтобы закрепить результат, можете посмотреть видео с моего канала «КАК?» Не забудьте подписаться!

Искренне ваш, Андрей Погудин.


10 самых вкусных маринадов для курицы

10 самых вкусных маринадов для курицы

10 самых вкусных маринадов для курицы, чтобы мясо было мягким

Преимущество куриного мяса состоит в том, что оно более мягкое и нежное.

Также оно быстрее маринуется, и готовится.

А также считается диетическим, особенно если готовится из филе.

Курятина имеет мягкое и нежное мясо, и практически не требует предварительной обработки, особенно для дополнительного размягчения мякоти. И, в основном, маринады используются для того, чтобы придать дополнительные вкусовые оттенки, а также для сохранения всех полезных свойств и сочности при обжаривании.

Для того, чтобы сделать это, используются совсем простые ингредиенты, такие как соль, перец, лук и минеральная вода, например. Но есть и более сложные вариации, включающие в себя множество различных специй, цедру лимона, шафран, различные соусы и кисломолочные продукты, такие как сметана, кефир, айран.

Сейчас готовое мясо для шашлыка можно приобрести в магазине, но все же самостоятельно приготовленное, не сравнится ни с одним магазинным аналогом. Ведь в него можно добавить все то, что Вы любите — различные любимые специи, вкусовые добавки. И будете наверняка знать, что находится в составе, и какого качества.

Именно поэтому все стремятся готовить маринад длая амяса самостоятельно.

Когда приходит сезон, то многие начинают спрашивать, как готовить тот или иной вариант, с теми, или иными составляющими.

И сегодня мы решили собрать одни из самых интересных рецептов в одной статье и поделиться ими с Вами.

Шашлык по эти рецептам получается мягким, сочным и вкусным. Жарить его можно, как на углях на мангале, так и в духовке.

♦  МАРИНАД НА КЕФИРЕ
♦  С МАЙОНЕЗОМ И ЧЕСНОКОМ
♦  МАРИНАД С УКСУСОМ И ЛУКОМ
♦  МАРИНАД С СОЕВЫМ СОУСОМ
♦  С СОЕВЫМ СОУСОМ И МЕДОМ
♦  КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ С КЕТЧУПОМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ
♦  ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ С МАРИНАДОМ ИЗ ЛАЙМА И ЗЕЛЕНИ
♦  ОСТРЫЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИНЫХ КРЫЛЫШЕК, ПРИГОТОВЛЕННЫХ НА ГРИЛЕ
♦  ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ С МАРИНАДОМ ИЗ СМЕТАНЫ ОТ СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА
♦  КАК МАРИНОВАТЬ КУРИЦУ ДЛЯ ШАШЛЫКА, ЧТОБЫ МЯСО БЫЛО МЯГКИМ


     ♦  «КИСЛЫЙ» СПОСОБ
     ♦  «СЛАДКИЙ» СПОСОБ
     ♦  «ОСТРЫЙ» СПОСОБ
     ♦  «НЕЙТРАЛЬНЫЙ» СПОСОБ
♦  СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ МЯСА И ЖАРКЕ ШАШЛЫКА

 

МАРИНАД НА КЕФИРЕ

Пожалуй, это самый востребованный способ из всех нам известных. Во всяком случае, большинство знакомых пользуются именно таким вариантом.

И это не случайно. Кефир имеет в меру кислый вкус, что способствует умеренному размягчению мяса. Плюс кефир жирный и довольно плотный, хорошо обволакивает каждый кусочек мяса и не стекает, позволяет сохранить весь сок внутри, быстро обжарить его и получить красивую румяную корочку.

То есть просто идеальный вариант маринада. 

Для приготовления можно использовать любые части курицы, а мы воспользуемся куриными бедрышками. Мясо у них не сухое, к тому же покрыто кожицей. Это сохранит сок внутри кусочка и даст возможность покрыться мясу красивой хрустящей румяной корочкой.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

  • куриные бедра — 2 кг
  • кефир 3,2 % жирности — 500 мл
  • лук — 1 кг
  • петрушка — пучок
  • специи — любые для шашлыка или курицы — 1,5 – 2 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо помыть и обсушить бумажными полотенцами.

2. Лук порезать тонкими полукольцами. Стараться порезать его как можно тоньше, так он сильнее напитает каждый мясной кусочек своим соком.

3. Курятину сложить в большую емкость и посыпать слегка раздавленным в руках луком. Перемешать и немного подавить лук дополнительно.

4. Налить кефир. В принципе его можно использовать любой жирности. Но я обычно покупаю жирностью 3,2 %. Такой кефир вкуснее сам по себе, а значит и маринад из него получается наиболее вкусным.

5. Добавить специи. Их также можно добавлять любые, в том числе и уже готовые специи для шашлыка. Хорошо, если в них будет тимьян, или розмарин, или чабер, они дадут приятный аромат блюду. Можно добавить молотый кориандр, он наряду с зирой является любимой азиатской специей.
Можно добавить щепотку молотого имбиря, если нравится его пикантный вкус. К тому же мясо получается более мягким и вкусным.

Для получения красивой, румяной корочки можно добавить немного куркумы или паприки. Но это лишь полезные советы, добавляйте те специи, которые больше любите Вы сами. Их понадобится в общем объеме примерно 2 – 2,5 столовых ложки.

 

6. Добавить чайную ложку соли и перец по вкусу.

7. Порезать и добавить зелень петрушки. Очень мелко резать не надо, впоследствии надо будет ее убрать, чтобы при жарке мяса она не горела. Перемешать и хорошенько придавить рукой. Накрыть сверху плоской тарелкой и слегка придавить, чтобы маринад покрыл каждый кусочек нашей курочки.

8. Кусочки крупные, поэтому оставим их мариноваться на 3 — 4 часа. Желательно не оставлять их на солнце, лучше всего поставить емкость с мясом в рохладное место.

Оставлять их не рекомендуется, при обжарке они будут гореть, что даст невкусный запах и некрасивый цвет.

 

9. Нанизать кусочки на шампуры или выложить на решетку.

Можно готовить любым предложенным способом. С мяса тщательно убрать кусочки лука и зелени.

10. Жарить до готовности и до появления красивой румяной корочки примерно 25 — 30 минут. Следите, чтобы язычки пламени не вырывались наружу и не жгли нежное сочное мясо.

11. Готовый шашлык подавать с нарезанным луком, можно его предварительно замариновать. Также можно посыпать свежей зеленью.

По такому же рецепту можно приготовить шашлык на минералке. Единственное изменение, что вместо кефира мы используем любую газированную минеральную воду. Весь остальной рецепт остается без всякого изменения.

 

 

С МАЙОНЕЗОМ И ЧЕСНОКОМ

Этот еще один из самых популярных вариантов маринада. И скорее всего все знают, как его готовить. По сути он очень схож с предыдущим рецептом. Можно даже сказать, что можно в нем все оставить без изменения, только вместо кефира ввести майонез и все, мы получим совершенно другой вкус.

Но мне не хочется повторяться и поэтому я хотела бы поделиться совсем другим вариантом. В этом случае у Вас в копилке появится сразу два рецепта маринадов с майонезом. Один тот, который я предложила выше, а другой я предлагаю сейчас.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

  • курица — 1 шт
  • чеснок — 1 головка
  • майонез — 100 мл
  • соль, перец — по вкусу
  • специи — для курицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

По этому рецепту шашлык будем готовить на решетке крупными кусочками.

1. Курицу помыть и порезать на 6 – 8 частей.

2. Чеснок почистить и порезать вдоль тонкими пластинами. Специи соединить с солью, перцем и майонезом. Специи можете использовать любые, какие любите.

3. Чесночные пластины заложить под куриную кожу.

4. Затем промазать кусочки майонезной смесью.

5. Сложить кусочки в подходящую емкость и оставить на час — полтора.

6. Затем выложить мясо на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности. Готовый шашлык получится румяным, ароматным и очень вкусным.

Подавать и кушать с удовольствием.

Встречается такое мнение, что готовить куриный шашлык с майонезом нежелательно, по причине того, что он содержит много жира. И при нагревании выделяется много вредных веществ.

 

Так это или нет, можно лишь догадываться. Но рецепт такого маринада существует. Поэтому готовить шашлык в таком варианте, или нет, каждый будет определять для себя сам.

 

МАРИНАД С УКСУСОМ И ЛУКОМ

Этот вариант подготовки мяса к жарке является на настоящий момент очень спорным. Бытует мнение, что мясо с использованием уксуса получается жестким и невкусным. Поэтому на смену этому варианту пришли более щадящие способы с использованием сметаны, майонеза, кефира и другими, не столь агрессивными составляющими.

Но в принципе, если не усердствовать с количеством и процентом уксуса можно получить довольно–таки вкусный, мягкий и сочный шашлык.

 

Поэтому и мы не оставим этот способ без внимания, и приготовим курочку с его использованием. Я бы рекомендовала его для больших кусочков курицы, таких как бедра, или голени. То есть когда мясо на крупной косточке и достаточно большого размера. Как правило, для грудки и филе я такой вариант не использую.

А также по этому рецепту можно готовить, если на улице слишком жарко, а мясо требуется перевезти на дачу по жаре. Хотя на мой взгляд лучше перевезти целую курицу и замариновать ее уже на месте.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

  • курица — 2 кг
  • лук — 1 кг
  • красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
  • черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
  • соль — 1, 5 ч. ложки
  • лавровый лист — 1-2 шт
  • специи — по вкусу
  • уксус яблочный или винный — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для шашлыка можно использовать целую курицу и порезать ее на части. Или же приобрести бедра или голени, и использовать их.

Жарить можно на решетке или шампурах, кто как больше любит.

1. Если используете курицу, то помойте ее и порежьте примерно одинаковыми кусочками. Их размер регулируйте в зависимости от того какой способ жарки Вы выберете.

2. Лук почистить и порезать очень тонкими полукольцами. Выложить его в посуду, в которой будем мариновать. Посыпать солью и отжать до появления сока.

3. Выложить поверх кусочки курицы и перемешать.

4. Добавить специи, примерно 2 — 2,5 чайных ложки. Использовать их можно по своему вкусу, подойдут уже готовые, которые можно купить в любом магазине. Добавить также лавровый лист и перец. Все перемешать.

5. Залить яблочным уксусом. Можно использовать и обычный уксус 6 или 9 %, но в этом случае, лучше разбавить его небольшим количеством воды. Тщательно перемешать мясо с маринадом, и придавить руками, затем накрыть крышкой.

6. Оставить настаиваться. Достаточно будет полежать 1 час, в исключительных случаях два часа. Больше не стоит.

7. Жарить мясо, как обычно, до готовности и появления румяной корочки.

 

МАРИНАД С СОЕВЫМ СОУСОМ

Для такого шашлыка также подойдут любые части куриного мяса.
Поэтому выбор оставляем за Вами.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

  • курица — 2 кг
  • лук — 700 гр
  • соевый соус — 4 – 5 ст. ложек
  • оливковое масло — 4 ст. ложки
  • лимонный сок — 4 ст. ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Курицу помыть и разделать на кусочки, если она целая. Старайтесь разделывать ее таким образом, чтобы все они имели примерно одинаковый размер. Это необходимо для равномерного маринования и прожаривания кусочков.

А если есть возможность готовить, например, из бедер или голеней, то это будет просто идеально. Здесь все части уже имеют одинаковый размер.

Если хотите, чтобы шашлык получился более диетическим, то с каждого кусочка можно снять кожу. Кстати, в этом случае маринад лучше пропитает все кусочки.

 

2. Лук порезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить.

3. Смешать соевый соус с лимонным соком и перцем. В рецепте не указано, что нужно использовать специи и соль. Дело в том, что соевый соус и так достаточно соленый, поэтому добавлять ее ни к чему.

Специи, на наш взгляд, здесь также не нужны, все ингредиенты имеют свой вкус и запах, и их будет вполне достаточно для получения отличного результата.

 

4. Приготовить емкость, в которой будем готовить мясо. Выложить в нее кусочки курицы и полить маслом. Если нет оливкового масла, то можно использовать и обычное растительное масло без запаха.
Перемешать с мясом, чтобы каждый кусочек был обмазан маслом.

5. Руками покрошить лук, надавливая на него, чтобы он пустил сок. Можно лук помять и в отдельной миске, а потом смешать с мясом и перемешать.

6. И последним этапом выливаем подготовленный маринад. Все перемешиваем и оставляем на 2 – 3 часа в прохладном месте. За это время можно пару раз перемешать содержимое, чтобы каждый кусочек лучше напитался соком.

7. Нанизать мясо на шампуры или выложить на решетку. Тщательно очистить кусочки от лука.

8. Жарить на раскаленных углях 20 — 25 минут, периодически переворачивая мясо и не давая язычкам пламени разгораться.

Готовый шашлык покроется красивой румяной корочкой, будет мягким, сочным и вкусным.

 

С СОЕВЫМ СОУСОМ И МЕДОМ

По этому рецепту мы приготовим куриный шашлык также с использованием соевого соуса, но добавим новые медовые нотки, благодаря которым мясо получит совершенно другой вкус.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

  • курица — 700 гр
  • соевый соус — 1 ст. ложка
  • мед светлый — 1 ст. ложка
  • лимонный сок — 1 ч. ложка
  • цедра — с половины лимона
  • паприка, куркума — по 0,5 ч. ложки
  • специи для курицы — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать порционными кусочками.

2. Для приготовления смешать соевый соус, мед и лимонный сок. С половины лимона снять цедру и добавить ее в жидкую смесь. Снимать надо только желтую часть цедры. Белая часть горчит, и мясо может приобрести горький вкус.

3. Добавить куркуму и паприку, эти специи добавят красивый цвет готовому мясу.
Можно добавить специи по желанию. Но я не добавляю, так как все составляющие и так довольно сильные по вкусу и запаху.

4. Залить мясо полученным маринадом и втереть его в мякоть. Оставить для настаивания 30 минут.

5. Затем нанизать на шампуры и жарить на раскаленных углях до готовности и образования красивой румяной корочки.

Сладкий маринад очень хорошо проникает в структуру мяса и на вкус оно получается совершенно удивительным и необычным.

Такие варианты приготовления используются не так часто, как кислые, но если Вы хотите поэкспериментировать, то приготовьте, это будет необычно и вкусно!

А если добавить в подобный рецепт красный перец и горчицу, то можно приготовить острые куриные крылышки.

 

КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ С КЕТЧУПОМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

Еще один вкусный вариант, который позволяет получить не только мягкое мясо, но и красивую поджаристую корочку.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

  • куриное филе — 1000 гр
  • кетчуп — 12 ст. ложек
  • оливковое масло — 8 ст. ложек
  • специи — паприка, тимьян, имбирь сушеный
  • соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Данный способ можно использовать для любых частей курицы. Но мы сегодня будем использовать куриное филе.

1. Филе помыть и обсушить бумажными полотенцами, затем нарезать довольно крупными кусочками. Полить маслом и перемешать.

Масло создаст легкую пленочку на поверхности кусочка и не позволит вытекать соку. К тому же, благодаря ему шашлык получится с красивой румяной корочкой.

 

2. Мясо поперчить по вкусу. Добавить специи. Их можно использовать те, которыми обычно пользуетесь. Это не особо принципиально. Можно добавить уже готовую смесь для шашлыков из курицы, или просто для курицы.

Единственную специю, которую можно добавить помимо других — это сушеный молотый имбирь. Полезно добавлять его и в маринады для шашлыка из свинины, и в любые другие. Он дает легкую остринку, пикантность и позволяет добиться мягкости мяса.

Если любите чесночный вкус, то можно измельчить пару зубчиков чеснока и добавить его тоже.

 

3. Добавить кетчуп и все перемешать. Кетчуп также можно использовать любой. Кто — то любит поострее, значит добавьте острый сорт. Ну или тот, который есть в холодильнике. Перемешать мясо со всеми ингредиентами.

4. Оставить на 30 минут. Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы каждый кусочек напитался соком и вкусом.

5. В конце отведенного времени посолить. Но не очень сильно, в кетчупе уже и без того присутствует соль. Еще раз перемешать и нанизать на шампуры.

6. Жарить на углях на мангале. Лучше всего использовать угли от любых плодовых деревьев, или подойдут также березовые.

Жарить минут 15. Мясо нежное и прожарится довольно быстро. Во время жарки пару раз сбрызнуть небольшим количеством масла. Куриное филе само по себе суховатое, и чтобы сохранить сок внутри и добиться румяной корочки, это и нужно будет сделать.

7. Подавать с порезанным и замаринованным луком, свежими овощами и кетчупом.

 

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ С МАРИНАДОМ ИЗ ЛАЙМА И ЗЕЛЕНИ

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

  • куриные грудки — 2 шт
  • луковица красная крупная — 1 шт
  • перец болгарский зеленый или красный — 2 шт
  • лайм — 1 шт
  • мята — 0,5 шт
  • кинза — 0,5 шт
  • лук зеленый — 4 перышка
  • чеснок — 2 зубчика
  • соевый соус — 2 ст. ложки
  • масло оливковое — 2 ст. ложки
  • соус чили — 2 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Куриные грудки тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, снять кожу, по желанию, и нарезать крупными кубиками примерно одинакового размера.

2. Болгарский перец очистить от семян и удалить плодоножку. Нарезать крупными квадратами, размером примерно с нарезанной кубиками курицей.

3. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

4. Сложить мясо и овощи в миску и перемешать.

5. Приготовить маринад. Для этого промыть кинзу и мяту, переложить в чашу блендера. Добавить порезанный зеленый лук и чеснок.

6. Из лайма выдавить сок тоже в чашу блендера, добавить соевый соус, соус чили, оливковое масло, соль и перец.

7. Смешать все ингредиенты в однородную массу и выложить ее к мясу и овощам. Перемешать до однородности. Оставить мариноваться в прохладном месте на 1 час, можно и на два часа.

8. Затем нанизать на шампуры, чередуя кусочки курицы, болгарского перца и красного лука.

9. Жарить на раскаленных углях примерно 30 минут. Следить, чтобы пламя не вырывалось из угольков и не обжигало нежное мясо. Можно жарить также и в духовке.

Подавать со свежим порезанным луком и свежими или запеченными на гриле овощами.

Как Вы успели заметить, в рецепте используется кинза. Правда, не все любят ее запах. Но это не является препятствием и отказом от рецепта. Вместо кинзы можно использовать петрушку. И это также будет очень вкусно!

 

ОСТРЫЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИНЫХ КРЫЛЫШЕК НА ГРИЛЕ

Крылышки готовят не менее часто, чем бедра, голени или филе. И очень часто их готовят именно в остром соусе. И я хочу поделиться одним из таких рецептов.

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

  • куриные крылья — 1 кг
  • лимон — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • масло оливковое — 100 мл
  • перец чили — 2 шт
  • тмин — 1 ст. ложка
  • куркума — 1 ст. ложка
  • молотый кориандр — 1 ст. ложка
  • приправа карри — 2 ч. ложки
  • соль — 0,5 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Куриные крылья очистить от остатков перьев, тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.

2. Приготовить маринад. Для этого очистить чеснок и измельчить его, пропустив через пресс. Перец чили очистить от семян и удалить плодоножку и мелко порезать.

Перец бывает разным по силе горечи, поэтому, смотрите сами, добавить Вам один перчик, или два.

 

3. Лимон тщательно промыть и обсушить и натереть цедру, причем только ее желтую часть.

4. Смешать оливковое масло, чеснок, перец чили, цедру, все специи и соль.

5. Натереть крылышки полученной смесью, выложить в удобную емкость и выложить сверху остатки маринада. Придавить рукой.  Оставить в прохладном месте на 3 — 4 часа.

6. Решетку смазать маслом и выложить на нее крылышки.

7. Жарить на раскаленных углях примерно 20 минут. По 10 минут с каждой стороны.

Готовые крылышки зарумянятся и станут красивыми и поджаристыми.

 

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ С МАРИНАДОМ ИЗ СМЕТАНЫ

ОТ СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА

А вот такой интересный вариант предлагает известный кулинар Сталик Ханкишиев. В рецепте используется и цедра апельсина, и различные специи, и даже шафран. И это не случайно, ведь рецепт иранский.

Поэтому он совсем не простой, а с таинственным восточным ароматом и тонкой изысканностью. Смотрите скорее, вот это настоящее кулинарное искусство!


Источник: http://www.workwebsite.ru/joomla/plugins/allvideos.html

Ну как, понравился рецепт? Тогда берите его скорее на заметку и готовьте такой шашлык, чтобы удивить всех, кому посчастливится кушать его.

 

КАК МАРИНОВАТЬ КУРИЦУ ДЛЯ ШАШЛЫКА, ЧТОБЫ МЯСО БЫЛО МЯГКИМ

И так, подведем небольшой итог нашего сегодняшнего обзора. Мы рассмотрели различные способы маринада для шашлыка.
Как Вы наверное смогли заметить, все они делятся на 4 основных способа:

  • кислые
  • сладкие
  • острые
  • нейтральные
«КИСЛЫЙ» СПОСОБ

У курицы мягкое и нежное мясо, которое не требует долгой выдержки в маринаде.

Так, например, если требуется быстро приготовить мясо, то для этого как раз и нужна кислая среда, которая делает его мягким. Это могут быть различные кисломолочные продукты — кефир, сметана, айран, йогурт, либо кислые соки — гранатовый, ананасовый, яблочный и другие.

Также в эту категорию можно отнести кетчуп, или свежие помидоры, а также шашлык всегда получается мягким с добавлением киви, лимона, лайма или ананаса.

К кислым ингредиентам также относится обычный, винный или яблочный уксус. С ними надо быть осторожнее, так как они сильно размягчают мясо.

Оставлять мясо в таком маринаде следует совсем недолго, желательно не более часа.
В качестве дополнительных ингредиентов широко используются специи. Как правило, это различные травы с запахами, такие как чабер, тимьян, розмарин, майоран, лавровый лист, а также используются такие специи, как кориандр, имбирь, смесь перцев.

Для цвета добавляется паприка и куркума, а для цвета и аромата — шафран.

Практически во все маринады добавляется лук, он выделяет сок и пропитывает каждый кусочек, делая его сочным.

Чтобы мясо лучше сохраняло сок и в готовом виде красиво выглядело, добавляется оливковое или другое растительное масло, но без запаха.

Можно добавлять в состав горчицу, мед, немного сахара.

 

«СЛАДКИЙ» СПОСОБ

Если первый способ довольно часто используется в приготовлении шашлыка, то вот сладкий — используется значительно реже.

Как правило, когда хочется чего–нибудь «такого», другого, то тогда можно использовать и его.

В качестве составляющих для таких вариантов используется соевый соус, или соевый соус с медом или горчицей. Для пикантности добавляется чеснок, зелень.

Для лучшего вкуса и цвета используется паприка и куркума. А для запаха цедра лимона или апельсина, или сок цитрусовых.

Такой маринад очень хорошо проникает в структуру мяса, насыщает его новым вкусом, и в готовом виде оно приобретает совершенно новые вкусовые свойства.

Так, если «пофантазировать» с ингредиентами, то можно даже не понять, что за мясо мы кушаем. Но получается вкусно!

Необычность и пикантность подкупают, и заставляют вновь и вновь возвращаться к таким рецептам.

 

«ОСТРЫЙ» СПОСОБ

Как правило такие варианты используются, если мясо достаточно жесткое, или находится на косточке. Так, такие маринады часто используются для приготовления острых крылышек.

В качестве ингредиентов также используется соевый соус, но обязательно добавляется перец чили, чеснок, горчица, наша русская, или французская дижонская.

Ну и для сбалансированного вкуса может быть использован мед, или сахар. Чтобы мясо не получилось жестким добавляется растительное масло.

А для лучшего запахового восприятия добавляется лимонный сок или цедра.

 

«НЕЙТРАЛЬНЫЙ» СПОСОБ

На самом деле мы не знаем существует ли такая категория. Но есть способы маринада, которые не попадают под прежние описания.
Так, например, можно приготовить вкусный шашлык, используя минеральную воду, лук, специи, соль и перец. Таким образом мы мариновали свинину.

Также мариновать можно и без минералки, просто используя специи, соль, перец и лук. Это самый простой из всех способов.

 

СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ МЯСА И ЖАРКЕ ШАШЛЫКА
  • для того, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, старайтесь использовать свежую или охлажденную курицу
  • если все же мясо у Вас заморожено, то ни в коем случае не размораживайте его в воде, или микроволновке. Сильный перепад температуры порвет мясные волокна и нарушит их структуру. Шашлык получится ватным и невкусным. Размораживайте курицу только при комнатной температуре;
  • резать мясо для шашлыка нужно одинаковыми кусочками, чтобы оно равномерно промариновалось и прожарилось;
  • не маринуйте куриное мясо долго, особенно в кислых маринадах. Это ни к чему. Как правило времени бывает достаточно от 30 минут до 2 часов;
  • есть мнение, что мариновать курицу в майонезе не стоит, но это решать Вам. Он довольно жирный и при нагревании выделяются канцерогенные вещества;
  • когда нанизываете мясо на шампуры, или выкладываете на решетку, обязательно убирайте лук и зелень. От нагревания они будут гореть, и это навредит внешнему виду мяса, сделает его некрасивым. К тому же от их горения шашлык будет горчить, что испортит вкус;
  • для углей используйте ветки плодовых деревьев или березы. Дым у них имеет приятный запах. Не используйте елку или сосну, они при сжигании имеют смолистый запах и горький вкус;
  • жарить мясо надо на раскаленных углях. Жар должен быть достаточным для быстрой обжарки. Если шашлык будет долго находиться на углях, мясо пересохнет. Если на углях будет то и дело вырываться огонь, то он сожжет мясо сверху и оставит его сырым внутри;
  • при жарке мяса не отлучайтесь от мангала. Коварные язычки пламени будут то и дело вырываться наружу и жечь мясо. Заранее подготовьте бутылку с водой, чтобы их гасить;
  • если же угли едва тлеют и жара не хватает, помашите над ними специальными для таких случаев «махалками», чтобы жара углей хватило. Мясо в этот момент лучше с мангала снять;
  • как правило, жарить шашлык надо от 15 до 30 минут, в зависимости от нарезанных кусочков;
  • делайте все с удовольствием и хорошим настроением!

Вот, пожалуй и все основные рекомендации по приготовлению маринадов и жарке шашлыка из курицы. Сейчас только ленивые не жарят шашлык. Но не всегда у всех он получается таким, каким бы хотелось.

И вот как раз для того, чтобы он всегда и у всех получался вкусным, мягким, нежным и будет в помощь эта статья.

Приготовьте вкусный шашлык для своих близких. Может быть кто-то захочет поделиться своим рецептом? Поделитесь, пожалуйста, мы его опубликуем!

Ведь здорово, когда еще больше людей приготовит вкусную еду и порадует себя и своих близких.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

 

Шашлык из курицы (маринад на кефире)

С кетчупом

Куриный шашлычок, маринованный в заправке из азиатского соуса и кетчупа, получается чрезвычайно сочным и мягким. Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту, аджику или натуральный сок из помидоров.

Ингредиенты:

  • крылышки или бедрышки курицы – 1,8-1,9 кг;
  • соус из сои – 180 мл;
  • кетчуп или томатная паста – 120 г;
  • зубцы чеснока – 9 шт;
  • карри, соль, ароматные специи.

Мясо птицы необходимо очистить под проточной водой, высушить салфеткой, крупные голени или крылышки разрезать пополам. Отдельно следует сделать заправку – смешать соус из сои с дольками чеснока, измельченными посредством чеснокодавилки, кетчупом, пряностями и солью.

Курицу нужно залить соево-томатным маринадом, перемешать и оставить для пропитывания на 1,5-2,5 часа. После его можно жарить до готовности.

Куриный шашлык подают с картофелем и соусами

Апельсиновый маринад для курицы

Немного о жарке шашлыка. Расстояние между мясом и раскаленными углями должно быть 10-15 см. Если шампуры будут выше, мясо не окажется под румяной корочкой. Если наоборот, слишком близко к углям, мяско быстро выгорит.

Что взять из холодильника на 1 кг куриных крылышек:

  • свежевыжатый апельсиновый сок – 1 стакан;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • цедра половины лимона;
  • молотый имбирь – 1 ч. л. без горки;
  • черный молотый перец и соль – на вкус.

Как готовить:

Куриные крылышки сполосните под струей воды. Обсушите бумажными полотенцами.
Сделайте маринад. Выжмите апельсиновый сок

Важно использовать в рецепте именно свежевыжатый сок. Ни в коем случае не из магазинного пакета.
Смешайте сок с цедрой лимона, растительным маслом

Добавьте имбирь, черный перец и соль. Перемешайте.
В маринад погрузите крылышки. Перемешайте. Оставьте на 3 часа.
Жарьте на углях постоянно переворачивая.

Приготовление шашлыка из курицы в кефире:

Шаг 1: подготавливаем куриное филе.

Перед тем, как закладывать курицу в маринад, убедитесь, что она полностью оттаяла. Лучше бы еще, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Но только не нужно ускорять процесс, используя микроволновку или горячую воду.Размороженное филе промойте прохладной водой, удаляя с него лишний жирок, если есть. Затем обсушите мякоть курицы бумажными полотенцами и, расположив на доске, нарежьте крупными кубиками. Не мельчите! Помните, что вам должно быть удобно потом насаживать кусочки мяса на шампуры.

Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, отрежьте у него кончики с обеих сторон, а после промойте холодной водой и обсушите. Очищенные луковицы нарежьте толстенькими кольцами.

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Необходимое количество чесночных зубчиков так же, как и лук, очистите от шелухи, промойте холодной водой и обсушите. После пропустите этот ароматный ингредиент через специальный пресс.

Шаг 4: маринуем курицу в кефире.

В глубокой тарелке смешайте курицу, лук и чеснок. Залейте кефиром, высыпьте соль, черный молотый перец и сушеную зелень. Все хорошенько перемешайте

Теперь самое важное: нужно дать куриному мясу пробыть в маринаде достаточное количество времени. Лучше всего оставить все на 10-12 часов, но, как показывает практика, 6 часов так же бывает достаточно

Поэтому отправьте тарелку с замаринованной в кефире курицей в холодильник и держите ее там в течение нужного времени.

Шаг 5: готовим шашлык из курицы в кефире.

Готовить шашлык из курицы можно любым подходящим для вас способом. Нанизывайте его на шампура и жарьте на открытых углях или на мангале, или на гриле, или на решетке еще можно. Главное, помните, что готовить мясо нужно не на самом огне, а непосредственно на горячих углях, при этом следя, чтобы ничего вдруг не загорелось от капающего жира или ветра.Жарьте шашлык из курицы до полной готовности, периодически переворачивая его, чтобы мясо не подгорело.

Шаг 6: подаем шашлык из курицы в кефире.

Шашлык из курицы в кефире подается сразу после приготовления. Можно с помощью ножа снять его с шампуров и подать на тарелке, посыпав рубленной свежей зеленью, а можно кушать прямо так. Очень вкусно с таким шашлыком есть лепешки и всевозможные овощи-гриль, а уж соус точно подойдет любой, который вам только по душе.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Не используйте для приготовления маринада скисший кефир.

– По вкусу можно добавить в маринад для курицы специальную смесь приправ.

– Курицу, маринованную в кефире можно приготовить и дома, например, зажарить ее на сковороде-гриль или запечь в духовке.

В яблочном уксусе

Большой популярностью пользуется рецепт куриного шашлыка, замаринованного в пряном, кисло-сладком яблочном уксусе. Его количество можно увеличивать в зависимости от количества используемого мяса.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 850-950 г;
  • яблочный уксус – 3-4 ст. л;
  • репчатый лук – 6 шт;
  • лавровые листики – 2-3 шт;
  • молотый красный и черный перец – по ½ ч. л;
  • соль, пряности.

Грудку нужно промыть, просушить и нарезать порционными ломтиками. Репчатый лук очистить и порезать полуколечками, пересыпать в глубокую миску, посолить и слегка отжать руками.

После этого перемешать куриное мясо с луком, посыпать пряностями, лавровыми листиками и залить яблочным уксусом. Грудку нужно накрыть крышкой, придавить гнетом и оставить для замачивания на 1,5-2 часа. Обжарить до золотистого цвета на мангале или шпажках.

Горчично-майонезный

Горчично-майонезный маринад великолепно подходит для куриного шашлыка из окорочков. Особых отличий от базового маринада на майонезной основе в нем нет, но сочетание майонеза с горчицей придает шашлыкам особую пикантность вкуса.

Потребуются такие ингредиенты:

  • 1 кг окорочков.
  • Пачка майонеза – 100 мл.
  • Горчица готовая – 50 гр.
  • Соль – 1 ч. л. или по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Окорочка моются, обсушиваются и разрезаются на приемлемые для жарки порционные фрагменты. Нарезанное мясо птицы помещается в соответствующую емкость для маринования.
  2. Добавляется соль, и все перемешивается.
  3. После растворения соли добавляют в миску уже майонез и опять все перемешивают неоднократно.
  4. Теперь можно добавить последний ингредиент – горчицу. Все перемешивается окончательно и отправляется мариноваться.
  5. Примерное время маринования – минимум 2 часа.
  6. Если жидкая составляющая маринада получилась слишком густой, то можно смело добавить чуточку минеральной воды.

Этот способ мариновки курицы еще более прост, чем предыдущий. В нем отсутствуют лук, перцы или какие-либо приправы. С их функциями отлично справляется горчица.

Любителям шашлычного вкуса даже у куриного шашлыка придется по нраву следующий рецепт.

С майонезом и чесноком

Этот еще один из самых популярных вариантов маринада. И скорее всего все знают, как его готовить. По сути он очень схож с предыдущим рецептом. Можно даже сказать, что можно в нем все оставить без изменения, только вместо кефира ввести майонез и все, мы получим совершенно другой вкус.

Но мне не хочется повторяться и поэтому я хотела бы поделиться совсем другим вариантом. В этом случае у Вас в копилке появится сразу два рецепта маринадов с майонезом. Один тот, который я предложила выше, а другой я предлагаю сейчас.

Ингредиенты:

  • курица — 1 шт
  • чеснок — 1 головка
  • майонез — 100 мл
  • соль, перец — по вкусу
  • специи — для курицы

Процесс приготовления:

По этому рецепту шашлык будем готовить на решетке крупными кусочками.  Курицу помыть и порезать на 6 — 8 частей.

Чеснок почистить и порезать вдоль тонкими пластинами. Специи соединить с солью, перцем и майонезом. Специи можете использовать любые, какие любите. Чесночные пластины заложить под куриную кожу.

Затем промазать кусочки майонезной смесью. Сложить кусочки в подходящую емкость и оставить на час — полтора.

Затем выложить мясо на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности. Готовый шашлык получится румяным, ароматным и очень вкусным.

Подавать и кушать  с удовольствием.

Так это или нет, можно лишь догадываться. Но рецепт такого маринада существует, и я его описываю. Поэтому готовить шашлык в таком варианте, или нет, каждый будет определять для себя сам.

Общие принципы

Рассмотрим главные тонкости приготовления маринада для курицы на кефирной основе:

  • Куриный шашлык вовсе не требует обязательного применения размягчающих ингредиентов в маринаде. Мясо птицы и так являются достаточно нежным продуктом. Поэтому многие рецепты лишены привычных компонентов с «кислинкой», которые служат для размягчения мясных волокон продуктов животного происхождения.
  • Временной фактор при мариновании курятины, как правило, сводится к минимуму. Полноценное маринование успешно происходит в течение трех-четырех часов, но это не означает, что обработка маринадом в более длительный период будет противопоказана.
  • Кефирный маринад для курицы не должен содержать уксусные добавки. Это неизбежно сделает мясо курочки жестким и невкусным. Допустимо использование лишь винного уксуса, который обладает более мягким воздействием на продукты.
  • Следует избегать и добавления промышленного майонеза. Многие его виды содержат различные химические усилители вкуса, а они, в процессе нагрева на углях, неизбежно испортят вкус блюда. Использовать майонез можно и даже нужно, но только домашнего приготовления. Его состав элементарен – оливковое масло, желтки и горчица. Как его приготовить самостоятельно, знает каждая хозяйка.
  • Никогда нее игнорируйте вкуснейшие субпродукты курочки. Сердечки и печень являются отличными исходными продуктами для самого изумительного шашлыка. Маринуйте их не более часа, так как этого времени вполне достаточно для полноценной пропитки куриных субпродуктов маринадом.
  • Необходимо помнить, что для маринадов на кисломолочной основе, абсолютно не приемлема алюминиевая посуда, которая неминуемо станет окисляться в подобной среде.
  • Маринад из кефира имеет одну специфическую особенность, которую нужно всегда учитывать. Такой маринад совершенно не переносит в своем составе наличие соли, так как в этом случае мясо непременно станет жестким. Солят куриный шашлык непосредственно перед самым процессом его жарки.

Кроме перечисленного выше, следует избегать и прочих возможных ошибок, которые могут подпортить вкус будущего блюда и свести на нет все кулинарные старания.

Для одной партии шашлыков должны мариноваться только определенные отсортированные части куриных тушек, то есть – крылышки отдельно, а окорочка – в совершенно другой посуде. Только так можно добиться требуемой равномерности маринования.

Крайне желательно использовать непременно свежее и не замороженное мясо птицы

Если свежую курятину не удалось приобрести, а достался только замороженный продукт, то размораживать его необходимо только в холодильнике и при температуре около 5 °C. Ускоренная разморозка в микроволновке или под струей теплой воды – абсолютно противопоказаны, так как эти интенсивные процедуры обязательно сделают курицу жесткой или «резиновой».

В кефирный маринад для курицы рекомендуется всегда добавлять растительное масло.

Оно убережет кусочки курочки от вытекания из них сока, что обеспечит максимальную сочность готового шашлыка.

Так как мясо курочки является достаточно постным продуктом, то для его маринования нужно использовать самые жирные сорта кефира, то есть от 3% и более. Постному мясу необходим наиболее жирный маринад.

Если вышеперечисленные рекомендации расширили ваши познания о специфике маринадов на кефирной основе для курятины, то можно перейти к рассмотрению некоторых простых, популярных и эффективных рецептов.

Шашлык из куриных ножек на кефире

Ингредиенты:

  • куриные ножки — 2 кг
  • кефир — 1 л
  • лук — 2 шт.
  • кинза или петрушка — крупный пучок
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль — 0,5 чайной ложки
  • перец — по вкусу

Как пожарить шашлык из куриных голеней с кефиром:

1. Куриные ножки вымойте, лишний жир желательно срезать, кто на диете, можно снять и кожу.

2. Чеснок очистите, раздавите или разотрите в кашицу. Лук почистите и нарежьте толстыми кольцами. Вымойте и измельчите зелень.

3. Переложите куриные ножки в миску, натрите их чесночной кашицей, посыпьте перцем, солью, зеленью. Добавьте лук и перемешайте руками.

4. Залейте кефиром и еще раз перемешайте, чтобы ножки целиком были в кефире.

5. Накройте тарелкой, а сверху положите что-то тяжелое, как гнет.

6. Поставьте на 2 часа в холодильник.

7. Промаринованные кефиром ножки выложите на решетку не слишком плотно и жарьте 20 минут на сильных углях, полчаса — на слабых.

Чтобы «подсушить» ножки, и мясо во время жарки не разваливалось, нужно делать не очень жидкие маринады. Как раз подойдет кефир или густая сметана.

Рецепт маринованной курицы с карри и кефиром на гриле с сальсой из свежей кукурузы | Элисон Рассел

https://www.copymethat.com/r/l5spHG6Hc/grilled-curry-kefir-marinated-chicken-re/

72687221

2bTMVPW

л5спХГ6Хк

Рецепт маринованной курицы с карри и кефиром на гриле с сальсой из свежей кукурузы

  • 2 стакана простого кефира Green Valley Organics
  • 3 столовые ложки мягкой пасты карри, такой как Patak’s
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки очищенного и измельченного свежего имбиря
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 4 куриные грудки без костей и кожи
  • 2 початка вареной или приготовленной на гриле кукурузы
  • 1/2 красного сладкого перца, нарезанного кубиками
  • 1/2–1 перца халапеньо, очищенные от семян и мембран, измельченные
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана нарезанной кинзы
  • соль и перец по вкусу

Направления в Cookincanuck. ком

Никогда больше не теряйте рецепт, даже если исходный сайт исчезнет! Используйте кнопку «Копировать меня», чтобы создать собственную полную копию любого рецепта, найденного в Интернете. Выучить больше! Это бесплатно!

 

Маринованная курица с хариссой и йогуртом, салат из огурцов и киноа

На этой неделе вас ждет еще один вкусный рецепт гриля — маринованная курица с хариссой и йогуртом и легким и свежим салатом из огурцов и киноа!

Цыпленок на гриле никогда не должен быть скучным, и этот рецепт показывает, как всего за несколько простых шагов и ингредиентов вы получите вкусный ужин.В этом рецепте я просто мариновала куриные бедра без костей и кожи (, вы можете заменить куриную грудку, если предпочитаете ) в сочетании хариссы и йогурта, которая получается острой, теплой и во всех отношениях восхитительной. Обжаренная на гриле до готовности и сочности, курица затем нарезается ломтиками и подается с освежающим салатом из киноа с огурцами, который можно приготовить заранее, чтобы упростить приготовление ужина, а при желании иметь под рукой всю неделю.

Несмотря на то, что киноа богата дополнительным белком, она также содержит нарезанные персидские огурцы, мяту и укроп, заправлена ​​простой заправкой из винегрета и покрыта сливочным соленым сыром фета, который дает вам столько разных вкусов с каждым кусочком.Салат так прекрасно сочетается с теплыми специями из курицы с хариссой и йогуртом, что делает этот салат из маринованной курицы с хариссой и йогуртом и салатом из огурцов и лебеды идеальным вариантом для простого ужина на гриле.

Если вы ищете другие идеи приготовления курицы-гриль, попробуйте еще несколько рецептов:

курица-гриль с соусом барбекю из чипотле и виски

Куриные шашлычки на гриле с кунжутом и рисом с луком и имбирем

Тако с курицей и чили на гриле с сальсой из помидоров

 

Маринованная курица с хариссой и йогуртом, салат из огурцов и киноа

Количество порций: 4 человека

Распечатать
Для маринада для курицы:
  • ¼ стакана масла авокадо
  • 2 ст. л. хариссы
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 7 унций.Греческий йогурт Я использую 2%
  • ¼ чашки лимонного сока
  • ½ TSP земля Coriander
  • ½ TSP Chumin
  • 2 TSP кошерная соль
  • 1 TSP черный перец
  • 2 фунта без кожи без кожи без кожи
для квиноа Салат:
  • 1 стакан традиционной белой Quinoa
  • 1 ½ стакана воды
  • 1 ½ чашки, тонко нарезанный персидский огурец
  • ¼ чашка нарезанного укропа. оливковое масло первого отжима
  • 2 ст. л. шампанского уксуса
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 4 унции тонко нарезанного блока феты (можно вместо раскрошенной феты)
Маринуем курицу:
  • В большой миске смешайте масло авокадо, хариссу, чеснок, греческий йогурт, лимонный сок, кориандр, тмин, соль и перец и взбейте до получения однородной массы.Срежьте с курицы лишний жир и добавьте обрезанную курицу в смесь хариссы и йогурта. Накрыть и оставить мариноваться минимум на 2 часа, а можно и на ночь в холодильнике.

Приготовление салата из киноа:
  • Доведите до кипения 1 стакан киноа и 1 ½ стакана воды. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока вода не впитается и киноа не станет мягкой, около 15 минут. Дать постоять 5 минут, затем аккуратно взбить вилкой.

  • Переложите приготовленную киноа в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры (вы также можете накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней, а позже приготовить этот салат).

  • Когда киноа остынет, добавьте огурец, укроп и мяту; перемешайте, чтобы объединить.

  • В отдельной миске смешайте чеснок, оливковое масло, шампанский уксус и лимонный сок. Взбейте, чтобы смешать, затем залейте смесью киноа. Перемешайте.

  • Добавьте фету и еще раз аккуратно перемешайте. Отложите в сторону, пока будете жарить курицу.

Курица на гриле:
  • Разогрейте гриль на среднем огне (350-400 градусов по Фаренгейту) и смажьте решетки гриля маслом (для этого смочите ватное бумажное полотенце небольшим количеством масла и, используя щипцы, Равномерно протрите решетку маслом. Будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много масла, потому что это верный способ начать хорошее разгорание — здесь нужно немного.)

  • Готовьте курицу на огне по 4 минуты с каждой стороны, пока кусочки становятся золотистыми и появляются следы от гриля. Крышка должна быть закрыта на протяжении всего процесса приготовления.

  • Еще раз переверните кусочки и убавьте огонь до средне-низкого, около 300°F, на 3-5 минут или до тех пор, пока курица не приготовится и внутренняя температура не достигнет 165°F.

  • Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5–8 минут, затем нарежьте и подавайте с салатом из киноа и огурцов.

ПОКУПАЙТЕ МОИ ЛЮБИМЫЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ГРИЛЬ ЗДЕСЬ:

Включите JavaScript для просмотра контента

Цыпленок, маринованный в греческом йогурте — Dimitras Dishes

Курица, маринованная в йогурте , сочная, нежная и очень ароматная. Смешайте его с цитрусовыми, чесноком и вашими любимыми травами и специями, чтобы приготовить самую вкусную курицу, которую вы когда-либо пробовали.Этот маринад отлично подходит для любого куска курицы, но особенно хорош для куриной грудки , потому что он удерживает влагу и помогает всем этим вкусным ароматизаторам прилипнуть.

Какой йогурт лучше?

Тестируя рецепт, я обнаружил, что простой йогурт из цельного молока лучше всего подходит для маринада. Вы можете использовать греческий йогурт, если он у вас есть под рукой. Я бы не побежала в продуктовый магазин только за одним ингредиентом! Просто разбавьте его несколькими столовыми ложками воды или лимонного сока, чтобы получить консистенцию простого йогурта.

Подходит ли йогурт для индейки?

Да!! В этом году на День Благодарения я приготовила йогурт и маринованную индейку Za’atar, и это было восхитительно! Этот рецепт находится в моей праздничной электронной книге № 2, и вы можете скачать ее прямо здесь.

Купите кухонные принадлежности, используя мои партнерские ссылки, чтобы поддержать мою работу. Спасибо!

Маринованная курица в греческом йогурте

Цыпленок, маринованный в йогурте, получается сочным, нежным и очень ароматным.Смешайте его с цитрусовыми, чесноком и вашими любимыми травами и специями, чтобы приготовить самую вкусную курицу, которую вы когда-либо пробовали. Этот маринад отлично подходит для любого куска курицы, но особенно хорош для куриной грудки, потому что удерживает влагу и помогает всем этим вкусным ароматизаторам прилипнуть.

Ингредиенты

  • 2 фунта куриной грудки без костей и кожи без кожи, нежностей или бедер
Для маринада:
  • • 1 стакан простого йогурта
  • • ¼ стакана оливкового масла
  • • ¼ чашки лимонного сока
  • • 3 зубчика чеснока
  • • 2 чайные ложки соли
  • • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • • 1 чайная ложка паприки
  • • 1 чайная ложка молотого тмина
  • • Черный перец по вкусу
  • • Щепотка молотых хлопьев красного перца
Подавать с:
  • • Лаваш, кускус, греческий салат или рисовый плов
  • • Ломтики болгарского перца
  • • Ломтики лука
  • • Ломтики помидоров
  • • Фета
  • • Оливки
  • • Соус цацики

Инструкции

  1. Нарежьте курицу на полоски одинакового размера.
  2. Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске и взбейте.
  3. Поместите курицу в миску и обваляйте в маринаде.
  4. Накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут или до 8 часов.
  5. Дать курице нагреться до комнатной температуры.
  6. Курицу можно жарить на гриле, готовить на плите в сковороде или запекать в духовке.
  7. Чтобы приготовить на плите, нагрейте чугунную сковороду на среднем огне.Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и положите курицу на сковороду. Готовить 5 минут, затем перевернуть. Готовьте еще 5 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 °F. Старайтесь не переворачивать курицу раньше, чем через 5 минут, иначе она порвется. Йогурт имеет тенденцию прилипать.
  8. Подавайте курицу в лаваше, чтобы приготовить вкусный куриный гироскоп, с рисом, салатом или соусом дзадзики. Наслаждаться!
  9. Чтобы запечь курицу, поместите курицу на противень и готовьте в духовке, предварительно разогретой до 425 °F, в течение 25 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 °F.

маринуем и готовим вкусную еду

Фото: fotokanal.com

Курица имеет очевидные преимущества перед другими видами шашлыка — куриное мясо легче усваивается организмом, т.е. блюдо не такое тяжелое, как свинина или баранина, его люблю практически все, но готовить его гораздо быстрее и проще. В этой статье мы расскажем об интересных вариантах приготовления куриного шашлыка.

Куриный шашлык можно приготовить из любых частей курицы: на гриле можно запечь голени, бедра, крылышки, грудку, и все получится очень вкусно.Главное в случае с курицей, особенно из филе, подсушить мясо так, чтобы оно не было безвкусным, достаточно сухим. Для этого нужно выбрать подходящие для курицы «сателлиты» правильно ли мариновать, выбирая продукты, делающие мясо более сочным (йогурт, вино, минеральная вода, фруктовые соки и т. ананас, помидоры.

О самых интересных идеях в приготовлении куриного шашлыка мы и расскажем в этой статье. Вам остается только выбрать, приготовить и насладиться едой на свежем воздухе с прекрасным настроением!

Рецепт куриного шашлыка в кефирно-томатном маринаде

Вам понадобится: 2 помидора и куриная грудка, 1 луковица и стакан пахты, перец, соль.

Как приготовить куриный шашлык в кефирном маринаде. Лук нашинковать кольцами, помидоры кружочками, грудку — порционными кусочками для шашлыка, выложить продукты слоями на сковороду, подсаливая и насаживая каждый: сначала лук, потом помидоры, в последнюю очередь курицу. Залить все кефиром, размешать, настаивать 3ч, оставить на холоде, при комнатной температуре. Курицу нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука и кружками помидоров, до готовности прожарить над углями.

Рецепт куриного шашлыка с болгарским перцем

Вам потребуется: 700 г филе куриной грудки, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 1,5 ч. л.соли, 1 ч. л. перец молотый сушеный? чайная ложка сахар.


Как приготовить куриный шашлык со сладким перцем. Куриное филе порционно нарезать кусочками для супа, посыпать паприкой, сахаром и солью, лук кольцами, перемешать, помять руками, чтобы выделить луковый сок. Перец помойте и нарежьте кубиками, не удаляя семян, насадите курицу и перец на шампуры, чередуя, обжарьте шампуры на углях обычным способом.

Думаешь, приготовить на гриле курицу с перцем — отличная идея? Да, верно, то же самое можно сказать и о следующем рецепте, который может заинтересовать многих!

Рецепт куриного шашлыка с ананасом

Фото: edaaa.ru

Вам потребуется: по 100мл соевого соуса и кетчупа, 2 куриные грудки, 5см корня имбиря, по 1 апельсину и ананасу (можно использовать консервированные), 1 ст.л. коричневого сахара.

Как приготовить барбекю с курицей и ананасом. Для маринада смешать кетчуп, сок, выжатый из апельсинов, сахар, натертый на мелкой терке имбирь и соевый соус. Порционно нарежьте кусочки курицы и поместите в маринад на час, чтобы он ушел. Нанизываете кусочки курицы на шампуры, чередуя с ананасами, нарезанными такими же или чуть меньшими кусочками, жарите шампуры на углях до готовности.

Ну а следующий рецепт куриного шашлыка не оставит равнодушным ни одного любителя сухофруктов.

Рецепт куриного шашлыка с черносливом и курагой

Вам потребуется: 600г куриной грудки, 150г чернослива и кураги, 1 луковица, 5 ст. л. соевый соус, 1 ст. кетчуп 2 ст. приправа для курицы и морская соль.

Как приготовить курицу с черносливом и курагой. Куриное филе нарезать кусочками примерно по 3 3см, посолить, посыпать приправами для курицы. Смешайте соевый соус, нарезанный лук и кетчуп, залейте маринадом курицу и тщательно перемешайте, уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.Чернослив промыть и залить горячей водой и оставить на 15-20 мин, затем воду слить и абрикосы промыть и залить горячей водой, отварить до мягкости 5-мин. Нанизанную курицу, курагу и чернослив, чередуя с кольцами лука, на шпажки приготовить обычным способом над раскаленными углями на гриле.

Последний рецепт, о котором мы расскажем в нашей статье, это куриные шашлычки, завернутые в бекон. Такой шашлык оценят все любители более жирного, прожаренного шашлыка, но он все равно будет проще, чем с традиционным шашлыком из свинины.

Рецепт курицы в беконе

Фото: dostavkaedi.net

Вам потребуется: 1кг куриной грудки, 400-500г бекона, 3-4 луковицы, 3 ст. л. натурального йогурта, кайенский перец, паприка, орегано, лавровый лист , перец, оливковое масло, перец, соль.

Как приготовить куриные шашлычки, завернутые в бекон. Нарежьте курицу кусочками по 2-3см, залейте йогуртом, добавьте все специи, влейте немного оливкового масла и перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам курицы, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.Нарежьте лук так, чтобы его слои получились квадратиками в 2-3см. Нанизать на каждую шпажку сначала квадратный бантик, через него в центр, потом полоску шпика, а через нее к краю, потом кусочек курицы, потом шпик, нанизать под курицу, снова нанизать на шпажку так, чтобы он заворачивался кусок курицы (т.е. часть полоски еще висит), затем снова нанизать на шпажку кубики курицы, завернутые в бекон и прикрепить ее, таким образом сделать шампуры из 3-4-5 куриц, дополнить их еще одним кубиком лук сверху.Приготовьте шашлыки из курицы и бекона на гриле.

Можно поступить проще и просто нарезать бекон кубиками и чередовать с курицей, а если завернуть их в бекон, как указано в рецепте, то курица сама по себе сочная.

Выезжая на природу, вы всегда сможете удивить родных и близких, воспользовавшись предложенными рецептами курицы, приятного аппетита и замечательного вам пикника!


Курица маринованная в кефире. Курица запеченная в кефирном маринаде

Цыпленок, маринованный в кефире .Если вам, дорогие хозяйки, совсем некогда, что приготовить из курицы, смело готовьте курицу в кефире. Цыпленок, маринованный в кефире и запеченный в духовке , имеет изумительный вкус. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

цыпленок в кефир, запеченный

5 из 1 отзывов

курица маринованная в кефир

курица маринованная в кефире и запеченная в духовке

тип блюда: домашняя продукция

Кухня

Ингредиенты

  • курица — 1 шт.,
  • 0,75 л — кефир,
  • приправа для курицы,
  • соль.

Приготовление

  1. Курица (можно куриные ножки или голени) хорошо помыть и нарезать порционными кусочками.
  2. Затем кусочки мяса посолить и хорошо посыпать приправой для курицы.
  3. Затем переложите кусочки курицы в емкость для маринования и залейте кефиром, чтобы он полностью покрыл мясо. Оставить курицу мариноваться в кефире минимум на 2 часа.
  4. После этого положите курицу в форму для запекания вместе с маринадом и готовьте в духовке около 1 часа при 180°C, пока мясо не подрумянится

Приятного аппетита! Курица, маринованная в кефире

Курица, маринованная в кефире. Если вам, дорогие хозяйки, некогда разбираться, что приготовить из курицы, смело готовьте курицу в кефире. Курица, маринованная в кефире и запеченная в духовке, это изумительный вкус. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете. Курица в кефире, запеченная 5 из 1 отзыва Курица маринованная в кефире Печать Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке Автор: Поваренок Тип блюда: Блюда из птицы Кухня: Русская Ингредиенты Курица — 1 шт., 0,75 л — кефир, приправа для курицы, соль. Курицу (можно использовать куриные ножки или голени) хорошо вымойте и нарежьте порционными кусочками. Затем кусочки…

Курица

, маринованная в кефире, получается особенно нежной и сочной, в чем вы можете убедиться сами, воспользовавшись приведенными ниже рецептами.

Курица, маринованная в кефире и запеченная с картошкой в ​​духовке — рецепт

Ингредиенты:

  • куриные бедра или ножки — 950 г;
  • — 450 мл;
  • клубней картофеля — 1.2 кг;
  • чеснок — 5-6 зубцов;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • два свежих помидора среднего размера;
  • смесь ароматных итальянских трав;
  • молотая смесь из пяти перцев;
  • соль;

Кулинария

Для начала расскажем, как замариновать курицу в кефире. Для этого вымойте бедра, ножки или, по желанию, любые другие части птицы и хорошо их обсушите. Кефир смешиваем с очищенным и нарезанным чесноком (два зубчика), смесью молотых перцев, ароматными итальянскими травами и солью.В полученную кефирную смесь опускаем куриное мясо и тщательно перемешиваем, немного растирая. Оставляем птицу мариноваться на несколько часов в холодильнике.

За это время правильно подготовьте овощи. Вымойте, очистите клубни картофеля и нарежьте ломтиками. Лук тоже очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами, а оставшиеся зубчики чеснока снимаем с шелухи и оставляем целыми. Предварительно вымытые помидоры также режем на четвертинки или дольки.

После того, как мясо замариновано, а овощи подготовлены, приступаем к дальнейшей готовке.На дно смазанной маслом формы для запекания выложить подготовленный картофель, лук и зубчики чеснока и приправить овощи смесью ароматных итальянских трав, растительного масла и соли. Также можно добавить несколько веточек свежей зелени. Сверху выкладываем кусочки маринованной курицы и кружочки помидоров, вливаем в форму остатки маринада и ставим блюдо на средний уровень прогретым. Курица и картофель готовятся при температуре 200 градусов сорок-пятьдесят минут.

Куриное филе, маринованное в кефире — рецепт

Ингредиенты:

  • куриное филе — 650 г;
  • кефир
  • — 350 мл;
  • два больших зубчика чеснока;
  • две большие луковицы;
  • ароматных трав на выбор;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • масло растительное рафинированное.

Кулинария

Первым делом займемся маринованием куриного филе в кефире. Для этого промытое мясо нарезать кубиками или брусочками, сложить в миску, влить кефир, добавить щепотку соли и молотого перца, а также приправить массу измельченным чесноком и душистыми травами на свой вкус. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться минимум на сорок минут, а в идеале на несколько часов.

По прошествии времени пассируем в рафинированном масле очищенный и нарезанный полукольцами лук репчатый до золотистого цвета, а затем луковую массу временно снимаем в миску, добавляем еще сливочного масла и выкладываем кусочки курицы, вынимая их маринада.Затем возвращаем лук в кастрюлю, вливаем маринад, в котором мариновалось мясо и даем массе закипеть. Снижаем интенсивность огня до самого минимума, накрываем емкость крышкой и готовим блюдо еще десять минут.

Курица в кефире маринуется не менее двух часов, а затем запекается в духовке около 1 часа. Можете ли вы сказать мне, как долго? Но вы занимаетесь другими делами в это время!

Процесс приготовления не требует вашего постоянного контроля или непосредственного участия. А потом с удовольствием ешь румяную сочную курочку. Минимум усилий (продуктов, кстати, кроме самой курицы тоже минимум) и отличный результат!

Нужно:

  • Курица (можно купить целую курицу и порезать на кусочки, можно купить любые части: ножки, ножки, бедра — в этот раз у нас были грудки в виде филе) — около 1,5 килограмма (конечно, можно изменить количество, сделать половину порции или четверть, не забыв соответственно уменьшить количество кефира и других ингредиентов)
  • Кефир (жирность на ваше усмотрение, у нас была 1%) — 0.9-1 литр
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Специи (у нас была приправа для курицы, в состав которой входят соль, сладкий красный перец, белая горчица, чеснок, кориандр, куркума, пажитник, острый красный перец, имбирь, корица, тмин, гвоздика, мускатный орех) — 3-4 чайные ложки
  • Лук — 1 маленькая луковица (по желанию)
  • Свежий чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
  • Зелень (укроп, кинза) — 40-50 грамм (по желанию)

Кулинария:


Курица или ее части должны быть вымыты и нарезаны на порционные куски. Солим и перчим кусочки курицы с двух сторон, по желанию посыпаем специями (приправой для курицы), слегка втирая все это в куриное мясо. Количество соли и перца указать сложно, слегка посыпаем ( смотрите наш видео-рецепт! ), буквально 2-3 раза встряхивая солонку и столько же раз крутя мельницу с перцем.


Поместите кусочки курицы в подходящую для маринования емкость, например, в достаточно большую кастрюлю с крышкой, подойдет эмалированная или из нержавеющей стали.Если вы хотите добавить лук, чеснок или зелень (мы не добавляли в этот раз, когда фотографировали и снимали видео для этой статьи), то добавлять нужно на этом этапе приготовления. Лук и чеснок необходимо очистить и мелко нарезать (чеснок можно пропустить через специальную «давилку»), зелень промыть, обсушить и также мелко нарезать. Выложив кусочки курицы в кастрюлю, слои курицы посыпать нарезанным луком, чесноком, зеленью.


Залить курицу в кастрюле кефиром так, чтобы он покрыл всю курицу.Также рекомендуем перемешивать, чтобы кефир гарантированно проник между тяжелыми кусочками курицы. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник мариноваться минимум на два часа, а то и больше, можно вечером замариновать, оставить на ночь, а на следующий день приготовить на ужин (мы обычно так делаем, т.е. , наша курица маринуется в кефире иногда по 15 часов). 16, напомним, В ХОЛОДИЛЬНИКЕ).


Примерно за час до предполагаемой подачи курицы к столу включить духовку, дать ей прогреться 10-15 минут.Выкладываем нашу курицу вместе с кефирным маринадом в форму для запекания (форму можно не смазывать, достаточно кефира).


Форму с курицей в духовке ставим на противень или на решетку на среднюю высоту. Выпекаем при температуре 190-200 градусов (это средний уровень нагрева, если в вашей духовке нет термометра) около 1 часа. ВНИМАНИЕ! Мы уже много раз писали предупреждения о правильном использовании стеклянных термостойких форм, вы можете прочитать это, например, или

Цыпленок всегда получится сочным и нежным, если его предварительно замариновать. Можно сделать это в майонезе с чесноком или луком, соевом соусе с медом и горчицей, сметане с чесноком, обычном уксусе, аджике или кетчупе. Но есть еще один простой маринад – кефирный.

Если курицу подержать в ней несколько часов, то ее волокна становятся мягкими, мясо при запекании покрывается коричневой корочкой, получается нежным и просто тает во рту. А самое приятное то, что в 100 г такого блюда содержится всего 174 ккал.

Курица в кефире в духовке

Фото рецепт с пошаговым описанием наглядно покажет, как замариновать половинку курицы и запечь ее в духовке.

Таким же образом можно приготовить целую курицу. Количество кислого молока увеличивают до 1 л и выдерживают в маринаде 3-4 часа. Время выпечки увеличивается до 1 часа 30 минут.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

  • Курица (половинка): 850 г
  • Кефир (жирность 2,5%): 500 мл перец, соль: вкус

Инструкции по приготовлению


Курица, маринованная в кефире, на сковороде

Куриное мясо выдержанное в кисломолочном напитке со специями, можно быстро обжарить на сковороде. Курица будет изумительной. Но сначала определимся со списком приправ, идеально сочетающихся с куриным мясом:

  1. Чеснок.
  2. Лавровый лист.
  3. Перец.
  4. Зелень.
  5. Кориандр.
  6. Кари.
  7. Имбирь.
  8. Хмели-сунели.
  9. Василий.
  10. Розмарин.

На заметку! С маринадом и куриным соком кусочки мяса приготовятся в нежном густом соусе. Для гарнира подойдут любые крупы, картофель и овощи.

  • Курица — 1 кг.
  • Напиток кисломолочный — 250 г.
  • Любые специи.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Чеснок, зелень по желанию.

Что делать:

  1. Курицу вымыть, очистить от кожи и костей и нарезать на кусочки.
  2. Для приготовления маринада на кефире добавьте любые специи по вкусу. Можно исключить из списка некоторые приправы и сделать кефирную начинку только с добавлением перца, чеснока, соли и зелени.
  3. Подготовленные кусочки погрузить в маринад и оставить на 15-20 минут.
  4. После этого разогреваем сковороду с маслом, выкладываем маринованную курицу и обжариваем на медленном огне, периодически помешивая.

В мультиварке

Готовка в мультиварке популярна практически в каждой семье, ведь это оборудование максимально экономит полезные вещества во всех ингредиентах, в том числе и в курином мясе.

  • Курица — 700 г.
  • Кефир — 1 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ч.л.
  • Соль, специи, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо отделить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками и натереть специями.
  2. Нарежьте лук, чеснок и добавьте к мясу. Поместите все ингредиенты в мультиварку.
  3. Полученную массу залить сметаной, добавить сок лимона и зелень.
  4. Не заполняйте оборудование до самого верха.
  5. Готовить при 160 градусах 50 минут.

Важно! Если у вас мультиварка-скороварка, то стоит выставить режим курица.

Куриные шашлычки на кефире

Если вы живете в частном доме и имеете постоянный доступ к мангалу, то куриный шашлык в кефирном маринаде отличное решение. Для этого потребуется некоторое время и простые ингредиенты. Курица маринуется целиком, без удаления кожи и костей. Курицу лучше брать не очень жирную. Рассмотрим алгоритм маринования:

  1. Тушку промыть и нарезать некрупными кусочками.
  2. Добавьте к мясу специи по своему вкусу. Для шашлыка лучше использовать соль, смесь перцев, паприки, базилика и сухого чеснока.
  3. Полученную массу залить кефиром так, чтобы он покрыл все кусочки, но они не всплыли.
  4. Добавить нарезанные помидоры. Они придают неповторимый вкус.
  5. Наконец, влейте в маринад немного уксуса или лимонного сока.
  6. Курица должна мариноваться не менее часа. После этого выложите кусочки на решетку и обжарьте на углях с двух сторон.

Рецепт курицы в кефире с картофелем

Курицу с кефиром и картофелем можно приготовить на сковороде, в мультиварке или духовке. Рассмотрим особенности всех вариантов приготовления.

На сковороде:

  1. Нарежьте куриное мясо, картофель и добавьте специи.
  2. Выложить ингредиенты в разогретую сковороду и залить кефиром.
  3. В процессе тушения при необходимости добавить немного кисломолочного напитка.
  4. Время приготовления 40 минут.

В духовке:

В духовке это блюдо лучше всего запекать слоями в специальной форме.

  • Первый слой: нарезанный картофель со специями.
  • Второй: луковые кольца и зелень.
  • Третье: кусочки курицы со специями.

Залить кислым молоком и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 1 час.

В мультиварке:

В мультиварке блюдо также запекают слоями, но в первую очередь кладут натертую специями курицу. Следом лук, а затем картофель, нарезанный кружочками. Все ингредиенты залить кефиром и тушить при температуре 160 градусов 1 час.

Мясо птицы на кефире с чесноком

Этот способ не отличается от предыдущих, но есть несколько нюансов, о которых должна помнить каждая хозяйка:

  1. Отдавайте предпочтение свежему чесноку. С вяленым вкусовые ощущения уже не те.
  2. Чеснок лучше нарезать ножом вручную на мелкие кусочки, а не с помощью чеснокодавилки.
  3. Если у вас проблемы с сердцем и давлением, то вам следует ограничить употребление чеснока.

С сыром

Сыр придает пикантность и мягкость любому блюду. сливочный вкус. Чаще всего этот ингредиент кладут верхним слоем, после того как остальные компоненты уже залиты кефиром.

Натирать твердый сыр нужно только на крупной терке, это придаст румяную корочку. Однако сырную стружку можно добавлять прямо в блюдо в любой момент приготовления.

Важно! Купить сыр твердых сортов. Это не только вкуснее, но и полезнее. Мягкий сыр содержит больше калорий, а сырный продукт лучше вообще не есть.

Курица в кефире – простое и легкое в приготовлении блюдо. А для разнообразия меню курицу можно жарить, тушить и запекать с другими ингредиентами:

  1. Овощи.
  2. фасоль.
  3. Сельдерей, шпинат и салат.
  4. Грибы.
  5. Крупы.

Чтобы блюдо из курицы получилось вкусным и менее калорийным, нужно знать несколько правил:

  • Выбирайте только белое мясо.Его калорийность на 100 г составляет 110 ккал.
  • Не ешьте куриную кожуру.
  • Купить не замороженный, а охлажденный продукт.
  • Использовать кефир не выше 1,5% жирности, но и совсем обезжиренный тоже не годится, пользы в нем нет.
  • Мясо не жарить, а тушить.
  • Не добавляйте в блюдо большое количество соли. Наилучших вкусовых ощущений можно добиться с помощью специй.
  • Чтобы придать изумительный вкус, бросьте в кефирный маринад горсть сушеных трав.
  • Свежие тоже хороши, но обязательно вынимайте их перед запеканием или жаркой, иначе они сгорят.

Помните, что чем дольше мясо пролежало в маринаде, тем сочнее оно будет. готовая еда. Однако время термической обработки не должно превышать одного часа, иначе курица станет невкусной.

Ни для кого не секрет, что в процессе приготовления того или иного блюда у повара должно быть хорошее настроение, он должен быть полностью настроен на позитив и думать только о хорошем.Никто еще не доказал, как продукты способны все это чувствовать, но доказано, что конечный результат зависит от настроения.

Но часто бывает так, что на работе мы очень устаем, по дороге домой попадаем в пробки и, соответственно, не можем сказать, что у нас хорошее настроение. Однако ужин нужно приготовить, и желательно вкусно. Хорошо, кто в такой момент воспользуется мультиваркой, где от вас немного зависит процесс приготовления. А если у вас нет этого чудо-прибора, или ваши близкие любят еду, приготовленную только вашими руками? Потом, естественно, начинаем запоминать легкие рецепты, быстро придумываем какое-нибудь простое блюдо, хотя готовить совсем нет желания.

Среди этих простых рецептов приготовления почетное место занимает курица, приготовленная в кефире. Ведь для этого блюда требуется минимум ингредиентов, а результат максимальный. Единственное, это процесс маринования мяса, на который нужно выделить определенное время. Но нет худа без добра — пока мясо маринуется, вы уже успеете немного расслабиться. И тогда настроение немного поднимется, особенно когда вы увидите на столе это красивое румяное и аппетитное чудо.

Рецепт 1: Курица на кефире

Вкус этого блюда просто изумителен и вы, ничем не рискуя, можете сразу приступать к процессу приготовления.

Необходимые ингредиенты:

— курица — 1,2-1,5 кг;

— кефир — 0,75 мл;

— приправа для курицы и соль.

Способ приготовления:

Приступим к подготовительному процессу. Хорошо промойте курицу и нарежьте ее на кусочки. порционные кусочки.Посыпать мясо приправами и солью, перемешать и сложить в глубокую миску. Выкладываем мясо ровным слоем и заливаем кефиром. Обратите внимание — кефир должен полностью покрывать кусочки мяса! Только так каждый кусочек вашей курицы будет хорошо и правильно промаринован. Ну вот пожалуй и все — главное вы уже сделали. Осталось только подождать 2 часа, чтобы мясо хорошо впитало кефирный маринад.

Теперь можно расслабиться после работы. А те, кто не устал, и только решил приготовить это блюдо, могут заняться приготовлением гарнира к курице, одновременно маринуя мясо, вкусный соус и т.д.

Итак, время вышло, духовка уже прогрелась до температуры 180 градусов. Перемещаем курицу вместе с маринадом в огнеупорную форму для запекания мяса и отправляем запекаться до образования красивой аппетитной и хрустящей корочки. Время приготовления этого блюда 1 час.

Рецепт 2: Курица на кефире

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить полноценный обед или сытный ужин. Вместе с курицей в кефире будем запекать картошку.

Необходимые ингредиенты:

Курица — 1 шт.;

— кефир — 0,75 мл;

— томаты черри;

— чеснок — 2 зубчика;

— смесь итальянских трав;

— соль и перец по вкусу;

— картофель на члена семьи.

Способ приготовления:

Сначала вымойте курицу и нарежьте ее на порции. Курицу с успехом можно заменить бедрами или другими частями курицы.

Приготовим маринад. Налейте кефир в миску. Зубчики чеснока мелко нарежьте и отправьте в кефир.Добавьте соль, молотый черный перец и смесь итальянских трав (можно использовать любимые травы). Смешайте кефир и залейте им кусочки куриного мяса. Маринад должен полностью покрывать мясо. Отправляем мясо мариноваться примерно на полчаса.

Пока мясо маринуется, займемся картошкой. Очистите его, вымойте, обсушите и нарежьте красивыми продольными ломтиками. Возьмите огнеупорную форму для запекания и положите в нее подготовленный картофель. Налейте немного оливкового масла, посолите и поперчите картофель, сверху еще можно положить листья базилика.

Теперь возьмите несколько кусочков помидоров черри, разрежьте их пополам и разложите поверх картофеля. Сверху выложить кусочки маринованного мяса и залить маринадом.

Разогрейте духовку до температуры 200 градусов и отправьте курицу и картошку запекаться. Примерно через 40 минут включите гриль и оставьте блюдо еще на 5 минут в духовке, чтобы кусочки мяса красиво подрумянились.

Рецепт 3: Курица в кефире с базиликом

Особую пикантность этому блюду придают специи в маринаде.

Необходимые ингредиенты:

— куриные ножки — 4 шт.;

— кефир-гатых — 175 мл;

— масло растительное — 2 столовые ложки;

— базилик свежий нарезанный — 2-3 столовые ложки;

— горчица сухая — 1 ч.л.;

— зубчики чеснока — 2-3 шт.;

— перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала помоем куриные ножки и снимем кожу — она ​​нам не нужна. Приготовим маринад.Для этого в глубокую миску насыпьте йогурт, нарезанный базилик и сухую горчицу. Давайте смешать. Измельчаем зубчики чеснока и отправляем в соус. В конце добавить растительное масло. Тщательно перемешайте соус ложкой и опустите в него подготовленные куриные ножки. Если вы любитель острых блюд, то в маринад можно добавить еще и острый красный перец. Затянем миску пищевой пленкой и отправим в холодильник мариноваться на 8 часов. В процессе маринования рекомендуется несколько раз переворачивать куски мяса.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите промаринованное мясо на противень и залейте его маринадом. Запекаем блюдо около 1 часа, а в процессе приготовления переворачиваем кусочки мяса 2 раза. Через 1 час переместите противень на верхнюю полку духовки и включите гриль. Продолжайте готовить еще 15-20 минут в зависимости от мощности вашего гриля. Готовность мяса можно проверить, проткнув его зубочисткой.

В качестве гарнира к таким окорочкам можно приготовить макароны оригинальной формы.Перед подачей посыпьте их рубленой зеленью и тертым сыром – очень аппетитное блюдо.

Чем дольше ваше мясо остается в маринаде, тем лучше и сочнее оно будет на вкус.

— В кефирный маринад можно добавлять специи на свое усмотрение. Это может быть тимьян, базилик, прованские травы, перец чили и др.

ЛУЧШИЙ цыпленок Шрирача с медом! (на гриле, в духовке или на плите + как заморозить)

Легкая, сладкая и пряная курица Шрирача с медом — это еда сама по себе или в составе салатов, бутербродов, тако и т. д.!

Этот простой ужин Honey Sriracha Chicken с маринадом и приготовлением станет любимым блюдом круглый год. Он сочный, пикантный, сладкий, пряный, острый и насыщенный вкусами, которые заставят всех вернуться снова и снова. Лучше всего то, что это НАСТОЛЬКО ЛЕГКО с дразнящим маринадом, который делает всю работу! Просто замаринуйте курицу, а затем приготовьте ее на гриле, плите или в духовке (все инструкции прилагаются). Маринад готовится из простых ингредиентов, пригодных для кладовой, и я могу гарантировать, что у вас есть запасы: оливковое масло, мед, шрирача, соевый соус, дижон, чеснок и приправы.Вы можете настроить остроту Honey Sriracha Chicken, используя большее или меньшее количество sriracha, так что все выиграют. Этот рецепт медовой курицы Шрирача отлично подходит для приготовления еды, приготовления обеда / ужина, развлечения и остатков — вам понравится иметь эту курицу под рукой!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КУРИЦЫ

Я люблю мариновать курицу! Маринады — это самый простой способ приготовить нежную, сочную, ароматную курицу с сумасшедшей минимальной подготовкой и сумасшедшей небольшой очисткой, если вы решите приготовить курицу на гриле. Некоторые из моих любимых рецептов маринада для курицы включают греческий цыпленок, цыпленок с чили-лаймом, цыпленок с лаймом и кинзой, цыпленок чипотле, цыпленок терияки, цыпленок-буйвол, цыпленок с лимонной травой, корейский цыпленок, а теперь представляем цыпленка с медом Шрирача!

Вы ПОЛЮБИТЕ эту медовую курицу Шрирача с ее опьяняющими сладкими и пряными нотками и смелым сложным вкусом – никто здесь не заметит курицу! Больше причин любить этот простой рецепт курицы :

  • Вкус.  Этот медовый цыпленок Шрирача может похвастаться динамичными нотками вкуса, которые каким-то образом приобретают новый вкус с каждым кусочком.Он сладкий от меда, пряный от шрирачи, острый от сока лайма, приземленный соей и насыщенный ароматом радуги специй.
  • Легко.   Замариновать курицу и приготовить – проще не бывает!
  • Подходит для кладовой.  В этом рецепте курицы Шрирача с медом используются ингредиенты, которые можно хранить в кладовой, поэтому вы можете приготовить его в любое время.
  • Универсальный.   Это один из моих любимых аспектов этого медового цыпленка Шрирача. Вы можете подавать маринованную курицу с любыми гарнирами или использовать в качестве рулетов, мисок, тако, кесадильи, салатов и т. д.и это всегда оставит вас полностью удовлетворенным. Я часто готовлю большую партию по этому простому рецепту курицы и подаю ее бесчисленным количеством способов в течение недели. А если курица вам не по вкусу, смело заменяйте ее креветками, свининой или говядиной.
  • Приготовление еды или заранее.  Вы можете приготовить курицу заранее, а затем разделить ее по контейнерам для приготовления еды вместе с любыми гарнирами или приготовить все на обед или ужин.
  • Тепло по индивидуальному заказу.   Добавьте больше или меньше шрирача, чтобы контролировать уровень тепла.
  • Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить рецепт для развлечения, целеустремленных остатков или заморозки.
  • Подходит для морозильной камеры.  Маринованная курица подходит для замораживания и может быть легко приготовлена ​​на ужин.

Что такое шрирача?

Шрирача — популярный во всем мире вид острого соуса. «Шрирача» считается общим термином для острого соуса, приготовленного из перца чили, дистиллированного уксуса, чеснока, сахара и соли. Итак, вы можете сказать, что шрирача — это острый соус, но не все острые соусы — шрирача.

Например, шрирача имеет пряный вкус со сладким чесночным вкусом, а Табаско — острый с острым вкусом уксуса. Их вкусовые профили сильно различаются и не должны использоваться взаимозаменяемо, когда это требуется в рецепте.

Где я могу купить Шрирача?

В США шрирача часто ассоциируется со специальным острым соусом производства Huy Fong Foods с изображением петуха на бутылке, за что получил название «петушиный соус». Тем не менее, есть много дженериков.Шрирача настолько популярен, что его можно купить в любом продуктовом магазине или на Амазоне.

Насколько острым является этот рецепт с курицей?

Этот рецепт курицы Шрирача с медом должен быть интересным. Тепло необходимо, чтобы сбалансировать сладость меда. При этом вы можете контролировать температуру, добавляя больше или меньше шрирача в маринад. Я бы сказал, что большинство людей попадают в диапазон использования 2-3 столовых ложек шрирача. Я лично использую 3 столовые ложки, потому что я люблю тепло, но все же хочу попробовать еду.Вот разбивка:

  • 1 столовая ложка: немного острая – рекомендуется только в том случае, если вы очень чувствительны к горячему
  • 2 столовые ложки: приятная острота, но недостаточно острая для любителя пряностей
  • 3 столовые ложки: выше средней остроты
  • 4 столовые ложки: горячей; рекомендуется только тем, кто ЛЮБИТ острую пищу

Ингредиенты для курицы Шрирача с медом

  • Шрирача:  пожалуйста, не заменяйте его другим острым соусом.Шрирача менее уксусный, чем большинство острых соусов, что может повлиять на конечный результат.
  • Мёд:   Легкий клеверный мёд поможет вам каждый день.
  • Сок лайма: лучше всего свежий, но вы также можете использовать бутилированный.
  • Соевый соус: используйте меньше натрия в соевом соусе, в противном случае пропустите соль в рецепте.
  • Оливковое масло: оливковое масло первого холодного отжима для лучшего вкуса.
  • Приправы : копченая паприка, луковый порошок, чеснок или чесночный порошок, молотый имбирь, молотый кориандр и соль создают радужный вкус, чтобы сбалансировать сладкое острое.

КАКАЯ КУРИЦА ЛУЧШЕ?

Вы можете использовать куриные бедра без костей или куриные грудки в этом рецепте курицы с медом Шрирача, вам просто нужно соответствующим образом отрегулировать время приготовления. При этом я рекомендую куриные бедра без костей и кожи, потому что они готовятся быстрее, чем куриные грудки. Это важный фактор, потому что мёд любит обугливаться, поэтому чем меньше время приготовления, тем лучше. Куриные бедра также восхитительны, потому что их темное мясо делает курицу более сочной, нежной и насыщенной на вкус.Куриные бедра также трудно переварить и они остаются нежными в течение нескольких дней даже при повторном нагревании.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ?

Вы все еще можете использовать куриные грудки в этом рецепте Honey Sriracha Chicken, но вам нужно будет использовать тонкие куриные грудки, отбитые до одинаковой толщины перед маринованием ИЛИ, если ваши куриные грудки больше, нарежьте их по экватору, чтобы получить тонкое филе. Тонкие куриные грудки гарантируют, что ваша курица будет приготовлена ​​до того, как она станет чрезмерно обугленной снаружи из-за меда.

Также обратите внимание, что куриные грудки не следует переваривать, иначе они будут не такими сочными. Куриные грудки следует готовить до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, что на 10 градусов меньше, чем идеальные 175 градусов по Фаренгейту для куриных бедрышек.

КАК СДЕЛАТЬ МЕД ШРИРАЧА КУРИЦА

Этот медовый цыпленок Шрирача обеспечивает динамичный вкус с минимальными усилиями! Вот как это сделать:

ШАГ 1:  ОТДЕЛИТЕ КУРИЦУ ДО РАВНОЙ ТОЛЩИНЫ

  • Отбивание курицы обеспечивает ее равномерное приготовление, а также расщепление волокон и смягчение курицы.
  • Поместите курицу между двумя кусками полиэтиленовой пленки, или я предпочитаю помещать курицу в большой пакет для заморозки.
  • Если у вас нет молотка для мяса, вы можете отбить курицу боковой стороной консервной банки.

ШАГ 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА

  • Лучшая курица всегда начинается с маринада или мокрой натирки. Он не только делает курицу нежной, но и придает ей массу вкуса — скучной курицы больше не будет!
  • Бонус: «маринуя» курицу, вся работа по созданию ароматного кусочка уже сделана для вас, когда придет время есть — все, что вам нужно сделать, это приготовить медовую курицу Шрирача и съесть!
  • Чтобы приготовить маринад, смешайте мед, шрирачу, сок лайма, соевый соус, оливковое масло и приправы в большой миске или пакете для заморозки. Удалите ¼ стакана, чтобы использовать его позже, чтобы полить курицу.

ШАГ 2: КАК ДОЛГО МАРИНИРОВАТЬ КУРИЦУ СРИРАЧА С МЕДОМ?

  • Мед Шрирача Цыпленок лучше всего мариновать в течение полных 8 часов для оптимального вкуса, но он по-прежнему вкусен, если мариновать меньше.
  • Не стоит мариновать курицу дольше 8 часов, потому что кислота в соке лайма может начать «варить» курицу, делая ее плотной и жесткой.

Как приготовить курицу Шрирача с медом

Курицу Шрирача с медом можно приготовить на гриле, в духовке или на плите.Я бы с осторожностью готовил на плите, так как мед любит быстро обугливаться. Лучше всего использовать сковороду-гриль в помещении для плиты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ С МЕДОМ НА ГРИЛЬ

  • Обильно смажьте маслом и разогрейте гриль до средней температуры, 375 градусов по Фаренгейту.
  • Жарьте курицу на гриле, накрыв крышкой, по 5-7 минут с каждой стороны или до готовности курицы. (Вставленный термометр должен показывать 175 градусов по Фаренгейту. )
  • Цыпленок Буш с зарезервированным маринадом и дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ С МЕДОМ В ДУХОВКЕ

  • Застелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
  • Положите куриные бедра на противень, чтобы они не соприкасались.
  • Запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту. Залейте курицу зарезервированным маринадом и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ СРИРАЧА С МЕДОМ НА ДУХОВКЕ  

  • Смажьте сковороду для гриля в помещении или нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
  • Работая партиями, достаньте курицу из маринада и дайте стечь лишнему маринаду. Добавьте курицу и готовьте, не мешая, 3–4 минуты или пока она не подрумянится с одной стороны.
  • Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курицы) или пока курица не будет готова. Переложите курицу на тарелку/разделочную доску. Залейте курицу зарезервированным маринадом и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

КАК УЗНАТЬ, ЧТО МОИ КУРИНЫЕ БЕДРЫ ГОТОВЫ?

Ваш медовый цыпленок Шрирача готов, когда ваши куриные бедра регистрируют 175 градусов на термометре мгновенного считывания.Обратите внимание, что это выше, чем 165 градусов, необходимых для куриных грудок, потому что темное куриное мясо содержит больше соединительной ткани. Приготовление темного мяса только при 165 F даст жевательное, эластичное мясо, но приготовление его при 175 F даст нежное, сочное мясо, поскольку коллаген тает и превращается в желатин.

Я настоятельно рекомендую инвестировать в термометр для мяса, в противном случае нет точного способа проверить и увидеть, когда ваша курица приготовлена, не разрезая ее и не теряя ценных соков.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЕДОВОЙ КУРИЦЫ СРИРАЧА

  Этот рецепт курицы Шрирача с медом довольно прост, но вот несколько советов и приемов, которые гарантируют, что курица всегда будет идеальной:

  • Отбейте курицу до однородной толщины. Независимо от того, используете ли вы куриные грудки или куриные бедра для этого медового цыпленка Шрирача, вам нужно отбить курицу до одинаковой толщины.    Измельчение курицы до однородной массы не только помогает сделать курицу нежной, но и обеспечивает ее равномерное приготовление.Даже приготовление устраняет сухость, вызванную пережариванием курицы, чтобы убедиться, что самая толстая часть приготовлена ​​за счет самой тонкой.
  • Используйте куриные бедра.  Чтобы получить самую сочную и ароматную курицу без чрезмерного обугливания, используйте куриные бедра. Если вы выбираете куриные грудки, используйте филе.
  • Маринуйте курицу достаточно долго.  Чем дольше вы маринуете курицу, тем вкуснее она станет, но не маринуйте дольше 8 часов.
  • Довести курицу до комнатной температуры   перед приготовлением . Вы всегда должны дать любому белку постоять при комнатной температуре в течение 15-30 минут перед приготовлением (а большие куски еще дольше). Логика заключается в том, что курица при комнатной температуре будет готовиться быстрее, если начать при более высокой температуре, а это означает, что снаружи меньше вероятность переваривания и меньше времени для выделения влаги во время приготовления. Он также готовит более равномерно, и у вас не остается пережаренного снаружи и холодного внутри.
  • Очистите гриль перед приготовлением. Вы должны очищать решетки гриля до и после приготовления на гриле с помощью проволочной щетки, чтобы удалить остатки пищи. Это поможет создать красивые следы от гриля и предотвратит прилипание курицы, что особенно важно в этом рецепте из-за меда.
  • Очень хорошо смажьте гриль или сковороду жиром.  Мед в маринаде делает курицу склонной к прилипанию, поэтому тщательно смажьте гриль или сковороду. Если вы используете сковороду-гриль, используйте бумажные полотенца или кисточку, чтобы смазать ее маслом; если вы используете сковороду, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла перед добавлением курицы. Для гриля обильно смажьте ЧИСТЫЙ гриль комком промасленных бумажных полотенец с помощью щипцов. НИКОГДА не используйте аэрозольные масла, когда гриль включен.
  • Не добавляйте курицу, пока гриль не прогреется.   Разогревайте гриль с закрытой крышкой, чтобы он быстрее нагрелся; план на 10-15 минут. Не добавляйте курицу, пока гриль не прогреется, иначе она не поджарится так хорошо.
  • Гриль на среднем огне.   Обратите внимание, что «горячий» не означает «высокий». Этот медовый цыпленок Шрирача готовится на гриле на среднем огне, иначе снаружи он сгорит из-за меда до того, как приготовится внутренняя часть.
  • Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность.  Всегда пользуйтесь термометром для мяса, чтобы не недоварить курицу. Термометр для мяса всегда означает идеально приготовленную, нежную, сочную курицу.
  • Дать курице отдохнуть.  После того как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте постоять 5–10 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы она успела впитать сок, который вытек наружу из курицы. Если разрезать курицу сразу после приготовления, вытечет ценный, влагоемкий сок.
  • Настройка тепла. Вы можете изменить остроту цыпленка Шрирача с медом, добавив больше или меньше шрирача.
  • Творите!  Подавайте эту курицу в чистом виде или в мисках, добавляйте в салаты, пасту, бутерброды и даже в пиццу!

ЧТО МНЕ ПОДАТЬ С ЭТИМ РЕЦЕПТОМ ИЗ КУРИЦЫ?

Мы любим цыпленка Honey Sriracha с нейтральным гарниром, таким как рис или картофель, потому что он просто взрывается вкусом вместе с овощами или салатом и сладкими фруктами.Вот еще несколько идей:

  • Зерно.   Подавайте медовый цыпленок Шрирача с простым белым рисом, коричневым рисом, рисом из киноа или цветной капустой, чтобы аромат по-настоящему сиял. Это также вкусно с рисом с лаймом и кинзой, рисом с ананасом или красной фасолью и рисом.
  • Картофель. Подавайте медовый цыпленок Шрирача с картофельным пюре, полентой, крупой или вместе с картофельным пюре, жареным красным картофелем, картофельным пюре с соусом песто, дважды запеченным картофелем, картофелем с гребешком или пюре из сладкого картофеля.
  • Салат. Honey Sriracha Chicken вкусно подавать вместе с салатом или добавлять прямо в салат. Мы любим его с салатом «Клин» с ранчо с голубым сыром, салатом из кукурузы, салатом из помидоров с огурцами, салатом с клубникой и брокколи, салатом из зеленой фасоли. Клубничный салат или салат из свеклы.
  • Фрукты.   Добавьте простые фрукты, такие как ананас или манго. Я лично ЛЮБЛЮ ананас с этой курицей Honey Sriracha — сладкий, острый ананас прекрасно дополняет острую остроту.Вы можете выбрать простой ананас, ананас на гриле или мой карамелизированный ананас на гриле – это сенсация. Вы также можете подать эту курицу с симфонией фруктовых салатов, таких как Фруктовый салат Пина Колада, Фруктовый салат с медово-лаймовой заправкой, Зимний фруктовый салат с медово-лаймовой заправкой из мака или Салат из тропических фруктов.
  • Овощи : Жареные, приготовленные на пару или во фритюре овощи великолепно сочетаются с курицей Шрирача с медом. Некоторые из моих любимых блюд включают жареную кукурузу в початках, запеченную спаржу, жареную брокколи, жареную цветную капусту, обжаренную брюссельскую капусту с лимоном, жареную брюссельскую капусту или жареную мускатную тыкву.
  • Овощи для обжаривания.  Вы можете обжарить любые овощи, которые пожелаете, от брокколи до болгарского перца, грибов, моркови и т. д.

КАК ПОДАТЬ КУРИЦУ СРИРАЧА С МЕДОМ?

Вкусовой профиль Honey Sriracha Chicken напоминает мне Honey Buffalo Chicken тем, что он не азиатский или мексиканский, а просто ароматный. Это означает, что он потрясающий в своей простоте или волшебный в своей универсальности, и его можно подавать бесчисленными способами. Вот лишь несколько идей:

  • Кебаб:   вместо того, чтобы жарить курицу целиком, нарежьте ее на куски и насадите на шампуры вместе с ананасом, сладким перцем и луком.
  • Обертывания:   подавайте эту курицу в лепешке с листьями салата, овощами и любой начинкой.
  • Салатные обертки : низкоуглеводные салатные листья с медовой курицей Шрирача и овощами, сверху крем из авокадо.
  • Тако:   добавьте курицу Шрирача с медом в обугленную лепешку вместе с черной фасолью или фасолью пинто и желаемыми начинками, такими как салат, кинза, гуакамоле, сыр котиха и сметана. Я особенно люблю его с сальсой из манго, сальсой из ананаса или кукурузной сальсой.
  • Тостадас: выложите тостаду с обжаренной фасолью или пюре из авокадо, сверху положите курицу, листья салата или салата, кинзу, авокадо, сметану, сыр котиха или кесо фреско и т. д. миска и стопка с медовой курицей Шрирача и вашими любимыми овощами. Овощи могут быть жареными/приготовленными или сырыми, например, свежие помидоры, огурцы, ростки и т. д. Я также люблю добавлять свежие манго или ананасы.
  • Чаши для буррито : слой риса с кинзой и лаймом с сыром, черными бобами или фасолью пинто, курицей Шрирача с медом, нарезанным салатом и вашими любимыми начинками, включая измельченные чипсы из тортильи и либо сметану/греческий йогурт, либо я настоятельно рекомендую Tomatillo Avocado Ranch или заправка с кинзой и лаймом.
  • Салат:  выберите свою любимую зелень и добавьте курицу Шрирача с медом и ваши любимые овощи, такие как сладкая жареная кукуруза и перец. Добавьте немного орехов для хруста и немного фруктов для сладости. Подавайте с заправкой из томатилло, авокадо или лайма с кинзой.
  • Жаркое: обжарьте курицу на горячей сковороде, достаньте после приготовления, затем обжарьте овощи с небольшим количеством морской капусты. Смешайте все пожестче и подавайте с рисом или кабачковыми спагетти.
  • Макароны с сыром:  подмешайте цыпленка Шрирача с медом в своем любимом рецепте макарон с сыром или другой пасте – и пускайте слюни.
  • Супы:   добавьте в простой рамэн или любой из ваших любимых супов.
  • Бутерброды: выложите ваш любимый хлеб с курицей и любой из ваших любимых начинок, таких как салат, помидоры, проростки, гуакамоле, бекон и/или ананас.
  • Печеный картофель : проделайте отверстия в вымытом, высушенном картофеле. Поместите на противень, застеленный фольгой, слегка смажьте маслом и посыпьте кошерной солью.Запекайте в течение 1 часа или пока картофель не станет мягким, а кожица не станет хрустящей. Нарежьте картофель, сверху положите курицу Шрирача с медом и сыром, затем снова поставьте в духовку на 5 минут или пока сыр не расплавится. Сверху выложите сметану, зеленый лук и т. д.
  • Буррито : выложите лепешку размером с буррито с простым рисом, рисом с кинзой и лаймом или мексиканским рисом, черной фасолью или фасолью пинто, сыром, курицей Шрирача с медом, сметаной, гуакамоле и листьями салата. Подавайте со сметаной и сальсой из авокадо, пико де гальо или домашней сальсой.
  • Кесадилья : бутерброд с курицей, сыром Монтеррей Джек, черной фасолью и кинзой между двумя мучными лепешками и поджариванием на сковороде   до золотистого сырного совершенства. Подавайте с ананасовой сальсой или сальсой из манго, пико де галло, кремом из авокадо , или сметаной.
  • Начос:   стопка толстых чипсов ресторанного типа с сыром и фасолью, запеченная. Сверху выложите курицу Шрирача с медом, кукурузную сальсу из авокадо и начинки, такие как халапеньо, сметана, острый соус и т. д.
  • Фахитас:   добавьте немного зарезервированного маринада в миску с нарезанным на четыре части сладким перцем и луком и обжарьте вместе с курицей, затем нарежьте. Сложите курицу, перец/лук в лепешку и посыпьте гуакамоле, сальсой, сметаной, соком лайма и кинзой.

СКОЛЬКО ЭТОТ КУРИНЫЙ РЕЦЕПТ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Цыпленок Шрирача с приготовленным медом может оставаться свежим в холодильнике в течение 3-5 дней, после чего его следует заморозить.

МОГУ ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ КУРИЦУ ШРИРАЧА С МЕДОМ?

Да! Вы можете заморозить сырую маринованную курицу или приготовленную курицу.

  • Заморозить курицу в маринаде.  Добавить курицу к ингредиентам маринада и заморозить. Заморозка на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица замаринуется, когда вы разморозите курицу в холодильнике.
  • Заморозить курицу. Вы также можете заморозить вареную курицу Шрирача с медом, чтобы упростить приготовление еды. После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух.Заморозка на 2-3 месяца.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ МЕД СРИРАЧА КУРИЦА

  • Из замороженных:  разморозьте приготовленную курицу в холодильнике на ночь. Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но размораживайте медленно, чтобы курица не стала резиновой. Используйте любой из следующих способов для разогрева.
  • Сковородка:   разогрейте в сковороде на среднем огне до полного прогревания, добавив немного воды для дополнительного увлажнения.
  • Микроволновая печь:   разогревайте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, стараясь не переварить.
  • Духовка:   разогрейте в духовке под крышкой в ​​течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или просто до полного прогрева.

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕДА КУРИЦА ШРИРАЧА

  • Термометр мгновенного считывания:   вам нужен термометр мгновенного считывания для самой сочной курицы, стейка и свинины, А ТАКЖЕ для идеально прожаренного всего! Он позволяет готовить любой белок до идеальной температуры каждый раз и позволяет нагревать масло до нужной температуры для жарки.
  • Щетка для гриля: необходима для поддержания гриля в чистоте! Эта щетка для гриля со скребками глубоко и эффективно очищает стойкие пятна.

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ курицы Шрирача с медом?

Прикрепите его к обеденной доске, доске для гриля или куриной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings. com

КУРИЦА
  • 2 фунта куриных бедрышек без костей и кожи, обрезанных, отбитых до одинаковой толщины
  • Смешайте ингредиенты для маринада в большой миске или пакете для заморозки.Удалите ¼ чашки (чтобы использовать позже, чтобы полить курицу). Добавить курицу в маринад, перевернуть, накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 4-8 часов.

  • Когда курица будет готова к приготовлению, дайте курице постоять при комнатной температуре в течение 15–30 минут.

GRILL DIRECTIONS
  • Обильно смажьте маслом и разогрейте гриль до средней температуры, 375 градусов по Фаренгейту. (Вставленный термометр должен показывать 175 градусов по Фаренгейту для бедер, 165 градусов по Фаренгейту для груди.)

  • Куриный цыпленок с зарезервированным маринадом и дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПЕЧИ
  • Застелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем.

  • Положите курицу на противень, чтобы они не соприкасались.

  • Выпекать при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту для бедер и 165 градусов по Фаренгейту для грудки. Залейте курицу зарезервированным маринадом и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

  • Перед нарезкой дайте курице отдохнуть 5 минут.

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ сковороды
  • Курица обуглится сильнее из-за меда, поэтому я рекомендую использовать сковороду-гриль в помещении. Смажьте сковороду для гриля в помещении или нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

  • Работая партиями, достаньте курицу из маринада и дайте стечь лишнему маринаду. Добавьте курицу и готовьте, не мешая, 3–4 минуты или пока она не подрумянится с одной стороны.

  • Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курицы) или пока курица не будет готова. Переложите курицу на тарелку/разделочную доску. Залейте курицу зарезервированным маринадом и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Можно ли использовать куриные грудки? Вы можете использовать куриные бедра без костей или куриные грудки в этом рецепте курицы с медом Шрирача, вам просто нужно будет соответствующим образом отрегулировать время приготовления.При этом я рекомендую куриные бедра без костей и кожи, потому что они готовятся быстрее, чем куриные грудки. Это важный фактор, потому что мёд любит обугливаться, поэтому чем меньше время приготовления, тем лучше. Чтобы использовать куриные грудки, используйте тонкие куриные грудки, отбитые до одинаковой толщины перед маринованием, ИЛИ, если ваши куриные грудки больше, нарежьте их по экватору, чтобы получилось тонкое филе.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ   Этот рецепт курицы Шрирача с медом довольно прост, но вот несколько советов и приемов, которые гарантируют, что курица всегда будет идеальной:
  • Отбейте курицу до однородной толщины. Независимо от того, используете ли вы куриные грудки или куриные бедра для этого медового цыпленка Шрирача, вам нужно отбить курицу до одинаковой толщины.    Измельчение курицы до однородной массы не только помогает сделать курицу нежной, но и обеспечивает ее равномерное приготовление. Даже приготовление устраняет сухость, вызванную пережариванием курицы, чтобы убедиться, что самая толстая часть приготовлена ​​за счет самой тонкой.
  • Довести курицу до комнатной температуры   перед приготовлением .Вы всегда должны дать любому белку постоять при комнатной температуре в течение 15-30 минут перед приготовлением (а большие куски еще дольше). Логика заключается в том, что курица при комнатной температуре будет готовиться быстрее, если начать при более высокой температуре, а это означает, что снаружи меньше вероятность переваривания и меньше времени для выделения влаги во время приготовления. Он также готовит более равномерно, и у вас не остается пережаренного снаружи и холодного внутри.
  • Очистите гриль перед приготовлением. Вы должны очищать решетки гриля до и после приготовления на гриле с помощью проволочной щетки, чтобы удалить остатки пищи.Это поможет создать красивые следы от гриля и предотвратит прилипание курицы, что особенно важно в этом рецепте из-за меда.
  • Очень хорошо смажьте гриль или сковороду жиром.  Мед в маринаде делает курицу склонной к прилипанию, поэтому тщательно смажьте гриль или сковороду. Если вы используете сковороду-гриль, используйте бумажные полотенца или кисточку, чтобы смазать ее маслом; если вы используете сковороду, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла перед добавлением курицы. Для гриля обильно смажьте ЧИСТЫЙ гриль комком промасленных бумажных полотенец с помощью щипцов.НИКОГДА не используйте аэрозольные масла, когда гриль включен.
  • Не добавляйте курицу, пока гриль не прогреется.   Разогревайте гриль с закрытой крышкой, чтобы он быстрее нагрелся; план на 10-15 минут. Не добавляйте курицу, пока гриль не прогреется, иначе она не поджарится так хорошо.
  • Гриль на среднем огне.   Обратите внимание, что «горячий» не означает «высокий». Этот медовый цыпленок Шрирача готовится на гриле на среднем огне, иначе снаружи он сгорит из-за меда до того, как приготовится внутренняя часть.
  • Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность.  Всегда пользуйтесь термометром для мяса, чтобы не недоварить курицу. Термометр для мяса всегда означает идеально приготовленную, нежную, сочную курицу.
  • Дать курице отдохнуть.  После того как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте постоять 5–10 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы она успела впитать сок, который вытек наружу из курицы. Если разрезать курицу сразу после приготовления, вытечет ценный, влагоемкий сок.
  • Настройка тепла. Вы можете изменить остроту цыпленка Шрирача с медом, добавив больше или меньше шрирача.
  • Проявите творческий подход!  Подавайте эту курицу в чистом виде или в мисках, добавляйте в салаты, пасту, бутерброды и даже в пиццу! См. сообщение для ТОНН идей подачи.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ
  • Хранение:   Приготовленная курица может оставаться свежей в холодильнике в течение 3–5 дней, после чего ее следует заморозить.
  • Сковородка:   разогрейте в сковороде на среднем огне до полного прогревания, добавив немного воды для дополнительного увлажнения.
  • Микроволновая печь:   разогревайте в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, стараясь не переварить.
  • Духовка:   разогрейте в духовке под крышкой в ​​течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или просто до полного прогрева.
  • Из замороженных:  разморозить приготовленную курицу в холодильнике на ночь. Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но размораживайте медленно, чтобы курица не стала резиновой.Используйте любой из следующих способов для разогрева.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ Вы можете заморозить сырую маринованную курицу или приготовленную курицу.
  • Заморозить курицу в маринаде.  Добавить курицу к ингредиентам маринада и заморозить. Заморозка на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица замаринуется, когда вы разморозите курицу в холодильнике.
  • Заморозить курицу. Вы также можете заморозить вареную курицу Шрирача с медом, чтобы упростить приготовление еды.После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозка на 2-3 месяца.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Цыпленок, маринованный в йогурте — классная кулинария

Easy Маринованная курица в йогурте ! Сделано из куриных бедер (или куриных грудок), пропитанных маринадом на основе греческого йогурта, насыщенным земляными специями и свежим ароматом лимона и трав.

Легкий куриный маринад с йогуртом

Рецептов маринада для курицы никогда не бывает слишком много. Этот маринад для курицы в ближневосточном стиле сделан из полезных ингредиентов, которые так хорошо сочетаются друг с другом.

Это один из моих последних фаворитов с идеальным сочетанием резкого запаха, хорошо выдержанного аромата специй, нотки чеснока и кинзы.

Как и любой маринад, его очень просто приготовить, и он действительно выводит обычную курицу на совершенно новый уровень.

Идеально подходит для быстрого перекуса в будний день или семейного барбекю на выходных со всеми вашими любимыми летними закусками.

С тем же успехом вы можете приготовить овощи на гриле, пока готовите курицу, или сочетать их с моим популярным вегетарианским рецептом кускуса.

Рецепт маринада с греческим йогуртом Ингредиенты

  • 2/3 чашки греческого йогурта из цельного молока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 ст. л. лимонный сок + 1 ч. л. лимонной цедры
  • 1 ст.л. измельченного чеснока
  • 1 ст.л. очищенного и измельченного свежего имбиря
  • по 1 чайной ложке молотый тмин , молотый кориандр , и паприка
  • по 1/4 чайной ложки кайенский перец и корица
  • 1 чайная ложка соль и свежемолотый черный перец (можно отрегулировать по вкусу)
  • 1/4 стакана нарезанной кинзы плюс еще немного для подачи

Как приготовить маринованную курицу в йогурте

  • Чтобы приготовить маринад из греческого йогурта, все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты маринада.
  • Залить курицу в пакете и оставить мариноваться в холодильнике.
  • Жарьте на предварительно разогретом огне средней силы примерно по 5–7 минут с каждой стороны до готовности.

Как долго курица должна мариноваться в этом кислом маринаде на основе йогурта?

  • Куриные грудки или бедра должны мариноваться предпочтительно не менее 2 часов, чтобы пропитаться ароматом.
  • Для куриных грудок я рекомендую мариновать не более 8 часов.
  • Куриные бедра можно мариновать до 24 часов.

Вариации

Выпечка в духовке

Если у вас нет гриля, вы также можете запечь курицу. Для этого:

  • Разогрейте духовку до 425 градусов.
  • Застелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  • Поместите курицу на противень, затем запекайте в предварительно разогретой духовке до 165° в центре (около 20–25 минут).
  • Поджарьте в конце, если хотите, чтобы блюдо подрумянилось и стало ароматнее.

Курица с костью и кожей на кости

  • Если пойти этим путем, уменьшите температуру гриля до средней, а затем увеличьте время гриля, это займет примерно 15 минут с каждой стороны.
  • Для приготовления в духовке (с курицей на кости) готовьте при температуре около 375°С в течение примерно 40 минут.

Перейти на обычный йогурт

  • Если у вас нет греческого йогурта, попробуйте вместо него обычный простой йогурт.

Полезные советы

  • Чтобы курица не высыхала снаружи, во время приготовления можно сбрызнуть ее небольшим количеством оливкового масла.
  • Если вы используете куриные грудки, отбейте их до одинаковой толщины перед началом приготовления, а если они очень большие, просто разрежьте пополам по толщине (при необходимости уменьшите время приготовления).
  • Имейте в виду, что время приготовления зависит от размера используемых кусочков курицы, температуры гриля, наружной температуры и т. д.
  • Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность (до 165 в центре самой толстой части), а не угадывать или резать курицу. Это самый точный вариант. Мне нравится мой Thermapen, если вы ищете высококачественный термометр.
  • Дайте курице отдохнуть несколько минут без огня, прежде чем нарезать ее, чтобы дать соку перераспределиться (обычно я просто планирую, чтобы это было время, необходимое для того, чтобы все разложили еду по тарелкам).

Другие рецепты вкусных маринадов, которые стоит попробовать

Бальзамический маринад для курицы

Креветки на гриле с медово-чесночным маринадом

Маринад для стейка

Маринад для курицы терияки

Тройной цитрусовый маринад для курицы

 

Маринованная курица в йогурте

Серьезное улучшение вкуса курицы! Приготовлено из куриных бедер (или куриных грудок), пропитанных маринадом на основе греческого йогурта, насыщенным земляными специями и свежим ароматом лимона и трав.

Порций: 7

Подготовка 20 минут

Приготовление 15 минут

Маринование 1 час

Готовность через: 1 час 35 минут

йогурт Marinade
  • 2/3 Кубок цельного молока Греческий йогурт
  • 2 TBSP Оливковое масло
  • 2 TBSP лимонный сок + 1 чай TSP Lemon Zest
  • 1 столовая столовая столовая ложка чеснока
  • 1 TBSP очищенная и рублена свежего имбиря
  • 1 TSP молотого тмина
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. паприки
  • 1/4 ч.л. кайенского перца
  • 1/4 ч.л. корицы
  • 1 ч.л. нарезанной кинзы, плюс еще немного для сервировки
Цыпленок
  • 2 1/4 фунта куриных бедер без кожи и костей (около 7 бедер) или куриных грудок (около 5)
  • В миске смешайте йогурт, оливковое масло, лимонный сок, лимонную цедру, чеснок, имбирь, тмин, кориандр, паприку, кайенский перец, корицу, соль, перец и кинзу.

  • Поместите курицу в закрывающийся пакет для замораживания объемом в галлон. Вылейте йогуртовый маринад на курицу.

  • Закройте пакет, выдавливая лишний воздух. Равномерно нанесите маринад на курицу.

  • Дать постоять в холодильнике не менее 2 часов (или до 8 часов для грудки, 24 часа для бедер).

  • Разогрейте газовый гриль до 425 градусов. Очистите решетки гриля и слегка смажьте их маслом (используя скрученное смазанное маслом бумажное полотенце и длинные щипцы).

  • Жарьте курицу до готовности (165 на термометре мгновенного считывания в центре самой толстой части) примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

  • Обратите внимание: если вы хотите, чтобы курица не высыхала снаружи, вы можете слегка смазать ее оливковым маслом в середине приготовления на гриле.

Пищевая ценность

Маринованная курица в йогурте

Количество на порцию

Калорий 231 Калории от жира 99

% Дневная стоимость*

FAT 11G 17% 17%

Насыщенный жир 3G 19%

TRANSATURET 1G

Polyunsaturated TAR 2G

мононенасыщенные жирные 5G

холестерин 142 мг 47%

натрия 474 мг 21%

432 мг 12%

1%

1%

4%

4%

Сахар 1г 1%

Белок 29г 58%

Витамин A 272IU 5%

4%

4%

Caltium 51 мг 5% 51 мг 5%

Iron 2 мг 11%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.