Молдавская еда: ТОП-7 блюд или Как не остаться голодным в Кишиневе

ТОП-7 блюд или Как не остаться голодным в Кишиневе

Когда я только задумалась о поездке в Молдову и рассказала об этом родным, они тут же начали говорить с восхищением о молдавской кухне. Я почему-то думала, что она схожа с украинской или русской, а оказалось, что молдавская кухня отличается своей уникальностью. Как выяснилось, национальная кухня Молдовы сформировалась под влиянием турецкой, греческой и западноевропейской кухонь. Конечно, влияние украинской и русской кухонь тоже не прошли стороной.

Я всегда узнаю больше о стране через её кухню, как в известной поговорке «Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Молдавская кухня не стала исключением. Забегая вперед, скажу, что в национальной кухне Молдовы мои топ-3 блюда это мамалыга, блинчики с вишней и плацинда с брынзой. Тем не менее мы попробовали большинство молдавских блюд и я уверенно могу сказать, что мне понравилось всё! Знаете, Молдова для меня стала одной из тех стран, куда бы я вернулась именно в гастрономический тур.

Молдова, такая Молдова. Зачем мы сюда поехали?

В этой статье я расскажу о тех блюдах, которые мы попробовали за 3 дня в Молдове, а также поделюсь вкусными кафе и ресторанами. В отеле у нас включен завтрак, поэтому мы только дважды в день думали о еде) Кстати, в поездках я предпочитаю отели с завтраками, не нужно утром думать куда сходить и где будет именно то, что я люблю на завтрак. Тем более, я не фанат объедаться на завтрак

Молдавская кухня

Начну, пожалуй, с плацинды. Вообще все названия молдавских блюд звучат очень необычно и порой смешно Плацинда — вкуснейшие лепешки различной формы с брынзой, творогом, капустой, картофелем, мясом или с фруктами (вишни или яблоки). У нас в отеле на завтраки плацинды были почти со всеми вкусами, но для меня самым вкусным оказались с брынзой.

Аналог плацинды, но только из слоёного теста — вертуты. По форме они похожи на трубочки, а начинки почти такие же, как у молдавских лепешек. Правда из необычного можно найти с квашеной капустой или жареным луком.

Во Вьетнаме я люблю суп Фо с говядиной, в Таиланде — Том Кха на кокосовом молоке с морепродуктами, а в Молдове — Зама. Легкий куриный суп с домашней лапшой и зеленью. Дома я иногда похожий готовлю с добавлением замороженных овощей, теперь убрав их из супа, получается молдавский суп зама. Второй по популярности суп — Чорба. Его я не успела попробовать, но его состав более необычен. Готовится он на основе бульона из потрохов с добавлением кваса или рассола, что придает блюду кисловатый вкус. Из овощей добавляют перец, фасоль, капусту или рис (вместо картофеля), а потроха могут заменить на говядину.

Интересно, что названия “Чорба”, происходит от турецкого “Шурпа”, так в Османской империи назывались супы.

У гуцулов Бануш или Банош, а у молдаван — Мамалыга. Это кукурузная крупа мелкого помола. Мне больше всего нравится в какой форме её подавали в кафе, как медальоны.

Ранее мамалыга заменяла молдаванам хлеб, но это вызвано скорее необходимостью, чем традицией, а сейчас это блюдо популярно даже в элитных ресторанах. Базовое блюдо подается со шкварками, брынзой, яйцом, сметаной и соусом Муждей (чесночный соус на основе бульона с добавлением растительного масла и укропа).

Если в мамалыге заменить шкварки на свинину, то получаем блюдо Токана. Свинину жарят кусочками с луком и иногда добавляют вино и соус. Почти в каждое блюдо добавляют передавленный чеснок, который придает насыщенный аромат. Чеснок в молдавской кухне занимает особое место, с ним связаны не только вкусовые пристрастия молдаван, но и поверья (например, вампиры).

К смешным названиям национальных блюд Молдавии относятся Мититеи — жаренные на гриле мясные колбаски из говядины с добавлением баранины и специй.

Что вы любите больше долму или голубцы? Я вот долму, а у молдаван этим блюдам свое название —

Сармале. Вместо обычной капусты часто используют маринованную капусту или виноградные листья. По традиции — тушится в казанке. Из запеченных блюд меня покорил блин с мясом. Увидев фото в меню, я не ожидала, что в действительности блюдо будет большое и сытное.

Отдельно хочется выделить молдавские соленья. Толи я их давно не ела, толи они действительно так отличались от наших. За 3 дня в Молдове мы съедали полностью все соленья, которые приносили к блюдам, а в последний вечер зашли в ресторан молдавской кухни Moldovanesc и там отдельно заказали тарелку солений.

Королем десертов для меня стал торт Шапка Гугуце. В нем сочетаются мои любимые блинчики и вишни. Торт пропитан сладковатым кремом и сверху посыпан шоколадом. Это просто что-то с чем-то! Обычно на завтраки я сладкое не ем, но в Молдове сделала исключение. У меня от одного взгляда на фото уже слюнки бегут.

Напомню, что из сладкого здесь ещё есть плацинды и вертуты с фруктами.

Кафе и рестораны Кишинева

Хорошо, что я не посвятила эту статью кафе в Кишиневе. Честно говоря, мы были постоянными посетителями сетевого кафе La Placinte. Оно как раз находилось в нескольких минутах от нашего отеля Bristol Central Park Hotel. Кухня здесь потрясающая, а цены очень доступны, даже дешевле киевских.

Несколько страниц меню с ценами в La Placinte.

Мы еще зашли в индийское кафе Himalayan Kitchen and Bar на ужин, у него хороший рейтинг на TripAdvisor, но я не осталась в большом восторге от кухни.

Роскошь по-молдавски или отель Bristol Central Park Hotel

Второе место, которое мы посетили, чтоб лучше узнать молдавскую кухню — новый ресторан Moldovanesc. Он только-только был открыт в торговом центре Sun City в центре города. Предполагается, что каждый вечер здесь будут молдавские танцы и представления. Когда мы пришли, было очень мало людей, точнее мы были единственными в тот вечер поэтому танцев не увидели.

Помните о пристрастиях молдаван к чесноку?!

В этот раз мы даже не зашли в Мак) Обычно мы не упускаем эту возможность, так как Глебка его фанат

На Foursquare и TripAdvisor популярностью пользовалась ещё пиццерия Andy’s Pizza.

Кофейня Tucano Coffe — это молдавский ответ Starbucks.

Как и в Старбаксе, людей здесь всегда много и большинство приходит на посиделки с друзьями, а днем можно использовать эту кофейню как коворкинг.

Чтоб понять какие цены на кафе в Кишиневе, можете заглянуть на сайт Straus.md. Ребята занимаются доставкой еды и из Мака тоже

Впечатлила вас молдавская кухня? Я вот дописываю эту статью и думаю что нужно ещё раз съездить в Молдову, только уже в теплое время. Заодно посетить Старый Орхей, Цыпово и Тирасполь и вдоволь наесться мамалыги, плацинд с брынзой и закусить это все Шапкой Гугуце!

Чин-чин

1 долл = 17,25-17,33 лей на момент декабря 2017.

Молдавская кухня, молдавские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (92 рецепта молдавской кухни)

Вэрзэре 4.6

Перед вами национальное блюдо молдавской кухни — небольшие пирожочки с капустой. Тесто тончайшее, начинки много, со сметаной такие пирожки просто улетают со стола! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.12.2017

Молдавские пирожки с рисом «Вэрзэре» 5.0

Молдавские пирожки «Вэрзэре» готовят из тонкого теста на растительном масле, в качестве начинки обычно используют квашеную капусту, но сегодня у меня рис с яйцом. Угощайтесь! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2017

Вертута с тыквой и яблоками 4.8

Предлагаю приготовить блюдо молдавской кухни. Вертута — это выпечка в виде «улитки» из вытяжного тончайшего теста с различными начинками. У меня сегодня тыква и яблоки. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.10.2018

Плацинды 4.8

Плацинды или плэчинте (молд. plăcintă) — молдавский пирог, который подается в виде плоской круглой лепешки (иногда квадратной формы) с разной начинкой. У меня сегодня творог с зеленым луком и укропом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016

Печенье «Гогошь» 5.0

Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить печенье «Гогошь» из молдавской кухни. Печенье получается в меру сладким, нежным и рассыпчатым, с яркой ноткой вишенки, с хрустящими орешками. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.05.2017

Молдавская Зама 5.0

Зама — куриный суп с домашней лапшой, заправляется отрубным квасом. Квас добавляется по вкусу, но зама должна быть кисленькой. Каждая молдавская хозяйка знает, как готовить заму. Раскроем их секреты? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.12.2018

Кукурузные шарики с сыром 4.3

В Молдавии есть одно очень интересное блюдо — кукурузные шарики с сыром. Такая еда не только вкусная, но и полезная. Каша прекрасно сочетается с сыром, обеспечивая блюду аппетитность и сытность. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.12.2015

Мамалыга классическая 4.7

Чем мне нравится народная кухня, так это своей простотой и легкостью приготовления блюд. Мамалыга — одно из них. Мамалыгу можно использовать вместо хлеба, можно подавать с брынзой, сыром или соусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Овощная токана 5.0

Овощная токана — это блюдо молдавской и румынской кухни. Токану готовят из сезонных овощей и даже заготавливают впрок. У каждой хозяйки есть свои секреты ее приготовления, а я поделюсь с вами своими. …далее

Добавил: Мелисса 06.03.2019

Вертута с вишней 4.7

Вертута — это популярный в молдавской кухне рулет из вытяжного теста. Тесто раскатывается очень тонко, покрывается начинкой и сворачивается в рулет. Данная выпечка может быть как с соленой, так и со сладкой начинкой. …далее

Добавил: Galate 16.07.2018

Постные вертуты 4.6

Отличный вариант для всех любителей выпечки, которые не могут отказать себе в этом удовольствии во время поста. Такие вертуты помогут вам разнообразить постный стол и сделать его чуть ярче вкуснее. …далее

Добавил: Dashuta 21.06.2014

Люля-кебаб из свинины (простой рецепт) 4.4

Всегда хотела научиться готовить настоящий люля-кебаб и наконец это случилось! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления люля-кебаба из свинины. Приступим к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2018

Молдавские пирожки с капустой 5.0

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных, постных молдавских пирожков с капустой. Готовятся эти пирожки из тонкого вытяжного теста с большим количеством начинки. …далее

Добавил: Мелисса 01.04.2019

Мититеи по-молдавски 4.1

Мититеи по-молдавски — это традиционное блюдо молдавской кухни, представляющее из себя небольшие колбаски без оболочки, которые жарят, а затем тушат. Рецептов их приготовления множество, делюсь своим! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.08.2019

Тесто для вертуты 3.5

Традиционное молдавское блюдо готовят по всему миру, а вертута стала традиционным во многих семьях. Я отвечу, как приготовить тесто для вертуты в домашних условиях, чтобы оно получилось идеальным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.07.2014

Мамалыга по-молдавски 3.7

Превратить блюдо в варево можно, если следовать основным рекомендациям. Сегодня мамалыгу по-молдавски в домашних условиях готовят многие, а блюдо стало востребованным во многих семьях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.09.2014

Плачинда с тыквой 4.1

Рекомендую попробовать приготовить аппетитную, сочную внутри и хрустящую снаружи плачинду с тыквой в домашних условиях. Простая и аппетитная выпечка для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015

Вертута из вытяжного теста с творогом 5.0

Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне. Начинки для него могут быть и сладкими, и солеными. Я сегодня покажу вам с творожной соленой начинкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.01.2018

Молдавские плацинды с зеленым луком 5.0

Очень вкусные и простые в приготовлении лепешки. Это идеальный вариант для сытного завтрака. Посмотрите, как приготовить молдавские плацинды с зелёным луком. …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.01.2019

Хек в томатном соусе 4.2

Новогодний рецепт приготовления хека в томатном соусе. С таким интересным блюдом новогодний вечер будет незабываемым и ярким. …далее

Добавил: Kristinka 25.08.2011

Фаршированный перец «Традиционный» 4.4

Рецепт приготовления фаршированного перца. Все ингредиенты данного блюда хорошо сочетаются между собой и дополняют друг друга. В приготовлении используется болгарский перец, рис и фарш (любой). …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Костица 4.8

Нежнейшие кусочки свинины, обжаренные в ароматных специях и политые специальным соусом, все это костица — традиционное молдавское блюдо. Приготовить мясо вкуснее просто невозможно, поверьте мне. …далее

Добавил: Dashuta 17.10.2014

Пастрома из куриной грудки 3.6

Такое мясо станет отличной закуской как на каждый день, так и к праздничному столу. Если вы еще не знаете, как приготовить пастрому из куриной грудки, читайте и запоминайте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.10.2015

Салат с курицей и дайконом 4.2

Рецепт приготовления салата с дайконом и курицей. В приготовлении данного салата используется дайкон, но если дайкона нет, его легко может заменить редис. Такой салат лучше всего подавать к обеду. …далее

Добавил: Alteredego 01.10.2011

Чорба с фасолью 3.7

Рецепт приготовления мясного супа с овощами и фасолью. Чорба одно из самых популярных и вкусных блюд в Молдавии. …далее

Добавил: Kristinka 08.08.2011

Фаршированные кабачки 4.5

Рецепт приготовления фаршированных кабачков. В этом блюде очень хорошее сочетание мяса и овощей. В процессе приготовления блюда, оно получается сочным, насыщенным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 09.11.2012

Легкий днестровский борщ 4.2

Рецепт приготовления легкого днестровского борща. Очень вкусный и легкий суп. Присутствуют куриный бульон и перцы. …далее

Добавил: Kristinka 09.08.2011

Баранина, тушеная с корицей и черносливом 3.5

Рецепт приготовления баранины, тушеной с черносливом и корицей. Мясо получается очень ароматным и нежным. Рис будет идеальным гарниром. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Закуска из кабачков Днестровская 3.7

Рецепт приготовления закуски из кабачков «Днестровская». Данное блюдо подходит как на обычный ужин, так и на праздничный стол. …далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Огурчики по-бендерски 4.3

Огурчики в нашем рецепте не совсем огурчики – это мясные рулеты, фаршированные сыром и маринованными огурчиками. Это блюдо готовят в молдавском городе Бендеры. Отсюда и название. …далее

Добавил: Kristinka 23.08.2011

Летний салат по-молдавски 4.3

Рецепт приготовления летнего салата по-молдавски. За считанные минуты можно приготовить очень вкусный и полезный салат. Салат готовится очень быстро и хорошо подходит как на ужин, так и на завтрак. …далее

Добавил: Alteredego 29.02.2012

Печень, тушеная в белом вине с печеным перцем 5.0

Рецепт приготовления печени, приготовленной в белом вине, с печеным перцем. В печени содержится большое количество железа, и считается она очень полезной. Также очень полезен и запеченный перец. …далее

Добавил: Alteredego 06.10.2011

Тушёное мясо в кисло-сладком соусе 4.3

Рецепт приготовления тушеного мяса в кисло-сладком соусе. Тушеная баранина и свинина отлично сочетаются в данном блюде. …далее

Добавил: Alteredego 24.10.2011

Компот из кураги 3.5

Освежающий напиток, вкусный, полезный и легко приготовляемый — компот из кураги на трехлитровую банку может порадовать вас и зимой и летом! Компот из сухофруктов варится в три счета. Попробуйте! …далее

Добавил: Наталья 09.09.2013

Рыбник 3.8

Если вы любите баловать свою семью разнообразными пирогами, то я вам советую приготовить рыбный пирог или «рыбник», который готовится из дрожжевого теста и рыбной начинки и с виду напоминает рыбу. …далее

Добавил: Aelita 23.02.2018

Творожная лепешка с полентой 3.9

Творожная лепешка с полентой — очень простое, деревенское блюдо молдавской традиционной кухни. Готовится эта вкусная и питательная лепешка всего полчаса и из четырех ингредиентов — проще не бывает! …далее

Добавил: Aelita 03.07.2014

Соус Муджей 5.0

Муждей (рум. Mujdei) – классический чесночный соус с пикантным вкусом, который подают к овощным, мясным и рыбным блюдам. …далее

Добавил: Catalonia 01.04.2013

Мясо по-молдавски 4.4

Те, кто любит сочную, острую, ароматную свинину на кости, непременно оценят этот рецепт. Особое внимание обратите на соус — без него мясо по-молдавски готовить просто не имеет смысла. …далее

Добавил: Kurzyupa 04.06.2013

Традиционные блюда Молдавии, кухня Молдавии, национальные рестораны

Еда (традиционные блюда, национальные рестораны)

Традиционная молдавская кухня славится самыми разными блюдами и изысканным вкусом. На нее оказали сильное влияние культуры многих народов, живших на территории страны в течение прошлых столетий: украинцы, русские, греки, евреи, немцы и другие. В Молдове есть множество фруктов, овощей, зерновых, мяса и молочных продуктов, каждый из которых нашел свое применение в национальной кухне. Плодородные почвы в сочетании с использованием традиционных методов ведения сельского хозяйства позволяют выращивать широкий ассортимент экологически чистых продуктов питания.

 

ЗАКУСКИ (ОВОЩИ, САЛАТЫ И ПЛАЦЫНТЫ)

В молдавской кухне много закусок. Традиционные закуски включать свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, сладкий перец и зеленый лук, соленый овечий сыр (брынзу), другие различные сыры, копченую рыбу, копченое мясо и колбасы, пюре из фасоли с чесноком, овощи-гриль, фаршированные перец и баклажаны, фаршированные капустные и виноградные листья (сармале), а также разнообразные салаты из свежих или маринованных овощей. Другая традиционная закуска – это плацынты, своего рода хлеб или выпечки, различные по форме и размеру в зависимости от региона страны, где оно производится, как правило, с начинкой из сыра, капусты, грибов или картофеля.

СУП

Супы также очень популярны в моладвской кухне. Некоторые говорят, что прием пищи без супа неполон. Два из наиболее распространенных супов – это зама, своего рода куриный суп с лапшой, и чорба, подается с мясом или бобами. Как зама, так и чорба, как правило, слегка кисловаты. Есть также много других супов, таких как борщи и солянки.

МЯСО И РЫБА

Мясо и рыба занимают важное место в молдавской кухне. Баранина используется для приготовления манджи и мусаки, а говядина — для паприкашей и мититеев (рулетов из говядины на гриле). Свинина является основным компонентом манкарики (тушеного мяса) и токаны (тушеной свинины), костицы (свиной отбивной) и кэрнэцеев (колбасок). Мясо птицы используют в яхние (своего рода рагу) и заме. в Молдове также часто подают карпа, форель и щуку. Многие традиционные мясные и рыбные блюда готовят на гриле на углях. Мясо и рыба часто маринуют перед приготовлением.

МАМАЛЫГА

Возможно, самым известным молдавским блюдом является мамалыга, или полента (пюре или каша кукурузная мука). Это основной продукт питания на молдавском столе, который подают в качестве гарнира к тушеному мясу и мясным блюдам и часто преподносят с брынзой, сметаной, а иногда и жареным яйцом или омлетом. Токана из свинины (тушеное мясо) и мамалыга – самые популярные местные блюда, их часто подают в ресторанах по всей стране.

ДЕСЕРТЫ

Зачастую молдавское застолье заканчивается различными свежими фруктами: яблоками, грушами, персиками, абрикосами, вишнями и виноградом. Еще один восхитительный и уникальный молдавский десерт – это чернослив, фаршированный грецкими орехами, который подают в сладком, темном, как меласса, сиропе. Есть также десертные плацынты с начинкой из сладкого творога, яблок, вишен, тыквы или халвы.

НАПИТКИ

Безалкогольные напитки включают фруктовые компоты и фруктовые соки. Популярными алкогольными напитками являются дивин (молдавский коньяк) и местные вина. Многие вина производятся с использованием французских сортов винограда, например, Совиньон Блан, Мускат, Шардоне, Мерло, Каберне Совиньон и т.д. Молдавские виноделы все чаще используют местные сорта, такие как Фетяска Албэ и Рара Нягрэ. Кроме того, Молдова производит несколько смешанных вин, уникальных для страны, например, Негру де Пуркарь и Кодру, прекрасные игристые вина и множество сладких и крепленых вин, такие как Кагор. В сельских районах домашнее вино часто подается с едой; белое вино —
непрозрачного желтого цвета, в то время как красные вина – глубокого фиолетового. Как правило, содержание алкоголя у домашних вин намного ниже, чем у выпускаемых в бутылках промышленным способом. Для получения дополнительной информации о вине посетите винный раздел сайта.

РЕГИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА

В некоторых регионах доминирует кухня различных меньшинств. На Востоке украинцы едят борщ. На юге болгары подают традиционную манджу (соус с курицей), в то время как гагаузы готовят шорпу — сильно приправленный суп из баранины. В русских общинах популярны пельмени – клёцки с начинкой из мяса. Также популярна разновидность украинских вареников – клёцки, называемые колцунаш, с начинкой из свежего творога, мяса или вишен.

ТРАДИЦИОННЫЕ ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Блюда молдавской праздничной кухни особенно вкусны. Традиционные праздничные блюда — капустные листья, фаршированные мясным фаршем (сармале), холодец, и лапшу с курицей. Праздничный стол, как правило, украшен выпечкой — пирожными, тортами, рулетами, булочками с различными начинками (из сыра, фруктов, овощей, орехов и т.д.).

ПАСХАЛЬНЫЕ БЛЮДА

Во время пасхальных праздников готовят специальные блюда по этому случаю. Паска — традиционный пасхальный хлеб — занимает центральное место на празднике, приготовлен из дрожжевого теста и с начинкой из творога. Хлебы часто напоминают плетеные венки и богато украшены, обычно с изображением креста. Козонак — традиционный сладкий хлеб, приготовленный с использованием молока, сахара, яиц, сливочного масла и изюма. Он похож на итальянский паннеттоне. Традиционные пасхальные аппетитные блюда включают несоленые сыры, весеннюю зелень, различные блюда из мяса баранины, свинины или птицы, рэчитуру (холодец), капусту и окрашенные пасхальные яйца, которые, согласно традиции, люди ударяют друг друга, чтобы посмотреть, чье яйцо крепче.

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ БЛЮДА

По традиции на Рождество молдаване подают свинину. Токана из свинины и мамалыга являются распространенным блюдом. Также обычно готовят и подают домашнюю колбасу, ветчину, салтисон (свиной желудок, фаршированный рубленым мясом), рэчитуру из свиных ножек (холодец) и многие другие деликатесы в зависимости от местных традиций. Блюда сопровождаются красным игристым вином или изваром – горячим красным вином с сахаром или медом, черным перцем и корицей.

На Рождество молдавские кулинарные традиции соответствуют культурным традициям. Колядующие поют и исполняют музыку и представляют традиционные праздничные постановки: Маланка, Урсул (медведь), Калул (конь) или Капра (Коза). Хотя традиции ярче выражены в сельских районах, даже в Кишиневе вы сможете встретить на улице группы народных артистов.

Что попробовать в Молдавии из еды: ТОП-10 национальных блюд

Еда в Молдавии отличается простотой ингредиентов, большими порциями и домашними вкусами. В ресторанах Кишинева кормят так, будто вы попали в гости к любимой бабушке. Наваристый супчик на первое, теплое рагу с котлеткой на второе, да еще и пирожок к чаю. Готовят просто, без изысков. Зато как душевно! Расскажем, какую традиционную еду стоит попробовать туристу в Кишиневе. Мы составили список из 10 самых популярных молдавских блюд с названиями, описанием и фото.

О молдавских винах мы написали отдельную статью – прочитайте перед поездкой, пригодится!

Mămăligă | Мамалыга

Тугая молдавская каша из кукурузной муки служит местным жителям основным блюдом, гарниром или хлебом. Мамалыгу готовят в казане или запекают в духовке. К столу подают лепешкой или в виде шариков внушительного размера. На порции режут ниткой. Это одно из самых популярных блюд у туристов, которое нужно попробовать в Кишиневе обязательно.

В Молдавии мамалыгу часто едят на завтрак или во время больших застолий, непременно с добавками:

• овечья брынза с жареным луком, шкварками или зеленью;
• сметана и яйца;
• рыба и чесночный молдавский соус «муджей»;
• жирные сливки и зелень;
• стакан холодного молока.

Plăcintă | Плацинда

Самая популярная выпечка молдавской кухни – румяная сытная плацинда. Это ходовой стрит-фуд в Кишиневе и любимая еда туристов. Пухлые плацинды в Молдове пекут на дрожжевом, слоеном или затяжном тесте. Вместо духовки иногда используют сковородку, тогда закуска получается жирнее. Пироги начиняют соленой брынзой, мясом, творогом с зеленью, картошкой. Сладкие молдавские плацинды готовят с яблоками, творогом с изюмом, тыквой. На вкус выпечка похожа на домашние осетинские пироги. Но начинки в ней больше. Попробуйте плацинду горячей в составе обильного молдавского завтрака или съешьте холодной в качестве перекуса на бегу.

Zeamă | Зама

Горячий куриный суп с лапшой – классика молдавской кухни. Его варят из простейших ингредиентов. Курица, домашняя яичная лапша, бульон на отрубном квасе, овощи. Некоторые повара варят заму с потрохами. Молдавский суп – сытное согревающее блюдо с пикантным освежающе-кислым привкусом. Добавьте в него сочную зелень и щедрую порцию сметаны. Стоит попробовать заму в таком виде – и другие куриные супы вам покажутся скучными, слишком простыми. Говорят, что «правильно» есть заму с рюмкой цуйки и ржаным хлебом.

Ciorbă | Чорба

Второй по популярности суп Молдовы – мясная чорба. Его варят на отрубном квасе или рассоле. Мяса не жалеют: в ход идут говядина, баранина, курица или все разом. В молдавский суп добавляют щедрую порцию овощей, а для густоты – фасоль, картошку или рис. Получается наваристая кислая похлебка с ярким мясным вкусом. Молдаване советуют есть чорбу зимой для внутреннего согрева. А еще после особенно удавшихся застолий – говорят, порция кислого молдавского супа вмиг снимает похмелье.

Sarmale | Сармале

Голубцы по-молдавски традиционно готовят из капустных или виноградных листьев. Их начиняют рубленым мясом с рисом. В Молдавии любят готовить начинку из телятины или баранины. Лук и морковка придают блюду сладкую пикантность. Эти пухлые аппетитные рулетики тушат в казане. К столу подают с мамалыгой, сочной зеленушкой, тушеной капустой или брынзой. Обязательно попробуйте национальное блюдо в ресторанах Кишинева – готовят так, будто сохранили рецепты своих бабушек.

Ghiveci | Гивеч

Густое томатное рагу в Молдавии делают в двух вариантах: в виде теплого рагу и заготовок на зиму. Первый вариант едят горячим – это основное блюдо. Второй разогревают и подают как гарнир или уплетают холодным вместо салата. В составе – яркий микс овощей: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук. В гивеч по-молдавски всегда добавляют чеснок. Строго говоря, историческая родина блюда – Турция. Однако оно прижилось и в соседних странах. Особенность блюда молдавской кухни в том, что его делают вегетарианским, а в других странах гивеч всегда мясной. Домой из Кишинева можно привезти гастрономический сувенир с местных базаров – домашнюю заготовку рагу на зиму.

Tokány | Токана

Аппетитное национальное блюдо в Молдове стоит попробовать дважды: в классическом мясном исполнении и в виде овощной закуски. Традиционная токана – нежное рагу из свинины, говядины, птицы, крольчатины. Принято комбинировать как минимум два вида мяса в одном блюде. Кусочки долго томят в собственном соку с томатами, луком, паприкой. А подают обязательно с мамалыгой и освежающим соусом. Токана из овощей – молдавская зимняя закуска. Это домашняя заготовка из риса с баклажанами, перцами, томатами, чесноком и прочими овощами. Блюдо всегда нежное, тает во рту – обязательно попробуйте его в Кишиневе.

Mititei | Мититеи

Любителям мяса в Молдавии нужно обязательно попробовать традиционные колбаски из баранины и телятины. Их можно заказать в ресторане или купить в палатках стрит-фуда. Мититеи– популярная уличная еда в Кишиневе. Пухлые колбаски сначала отваривают в мясном бульоне, а затем жарят на гриле. Поэтому они такие сочные. Чеснок, тимьян и другие пряности отвечают за пикантность. Попробуйте молдавское блюдо с картошкой, салатом или в румяной лепешке с кольцами репчатого лука и освежающим соусом.

Babă neagră | Баба нягрэ

На десерт в Молдавии нужно попробовать пирог «Черная бабка» – такой вы еще редко где встретите. У него простейший состав, но это не умаляет достоинств необычной сладости. Бабку нягрэ в Молдове готовят в печи или на водяной бане из бездрожжевого теста. В ней так много яичных белков, что на вкус она даже напоминает паровой омлет. Правда, шоколадный и сладкий. Десерт обычно пропитывают медом или сахарным сиропом, поливают топленым шоколадом. Непременно попробуйте его в Кишиневе – это как минимум необычно.

Cusma lui Guguta | Торт «Шапка Гугуцэ»

Сладкоежкам нужно обязательно попробовать знаменитый молдавский торт «Шапка Гугуцэ». Он такой нежный, что даже тает во рту. Необычное название торт получил в честь героя сказок молдавского писателя Спиридона Вангели. Мальчик носил кудрявую пастушью шапку, похожую на пирамидку. Трубочки для торта в разрезе повторяют ее контур. Внутри аппетитных рулетиков скрывается сладкая компотная вишня с нежнейшим сливочным кремом. Торт «Шапка Гугуцэ» украшают густой шоколадной посыпкой. Попробовать этот десерт можно почти в каждом ресторане Кишинева.

Перед поездкой в Кишинев или Тирасполь загляните в наш гид по шоппингу. Традиционные сувениры, вкусности, алкоголь, идеи подарков близким – мы собрали в одной статье все, что стоит привезти из Молдовы.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Молдавская кухня, блюда, рецепты, история

История

Молдавская кухня или, как ее иногда именуют, молдовская кухня – национальная кухня республики Молдова, расположенной в Восточной Европе. Молдавская кухня имеет очень интересную гастрономическую историю. Она берет свое начало еще с гето-дакийских племен. Гете-дакианцы были оседлыми племенами; на протяжении веков они ели главным образом растительную пищу и продукты животного происхождения: молотые вареные зерна, кашу из проса с молоком, отварное мясо. Также дакианцы употребляли дикие съедобные растения, такие как грибы, чеснок, лебеда, щавель. Было развито и рыболовство. Некоторые ингредиенты (лук, чечевица, бобы, оливки) покупались у греческих торговцев. Дакская еда была проста в приготовлении, предпочтение отдавалось мясу, приготовленному на гратаре (вид барбекю, сохранившийся до наших дней). Они готовили молочные блюда: различные сорта овечьих сыров (копченые, сушеные), сладкий козий сыр и сыры более низкого качества.

Молдавская кухня очень схожа с румынской кухней, помимо этого в ней легко видятся влияния греческой, польской, украинской и русской кухонь. Также присутствует большое количество рецептов и блюд, схожих с турецкой кухней, они остались в наследство от Османской империи, куда некогда входила Молдова.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Плодородная почва, коей богата Молдова, позволяет выращивать широкий спектр фруктов, овощей и круп.

Основные продукты растительного происхождения – капуста, картофель, кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидоры, бобы, чечевица, редис и лук.

Мясо и рыба

Вторые блюда молдавской кухни, в основном, готовятся из говядины, свинины, мяса птицы, баранины или рыбы. Мясо может быть жареным, запеченным в горшочках или приготовленным на гриле. Интересным фактом является то, что в рецептах молдавской кухни зачастую мясо готовят с большим количеством овощей и фруктов.

Молочные продукты

Один из любимейших продуктов молдавской кухни – брынза (brânză), популярный рассольный сыр. Брынзу здесь начали производить в XVII веке, во время расцвета овцеводства. Брынза используется в приготовлении различных блюд национальной кухни или подается как закуска.

Специи

Основные специи молдавской кухни: перец, чабер, гвоздика, эстрагон, лук, сельдерей и чеснок.

Традиционные блюда

Хлеб

Козонак (Cozonac) – сладкий дрожжевой хлеб, который в Молдове традиционно готовят на такие праздники как Рождество, Пасха, Новый год, Пятидесятница.

Брынзоайче (Brânzoaice) – выпечка из дрожжевого теста с начинкой из брынзы.

Супы

Зама (Zeamă) – популярный молдавский суп из лапши на курином бульоне.

Борш (Borș) – общее название молдавских кислых супов с добавлением отрубного кваса, который и называется борш.

Борш де бурекюше (Borș de burechiușe) – традиционный молдавский суп, который обычно едят в последний день поста, в канун Рождества. Бурекюше или галушки (gălușcă) представляют собой изделия из теста квадратной формы, начиненные грибами, похожие на равиоли. Для приготовления блюда бурекюше отваривают в бульоне.  

Главные блюда

Сармале (Sarmale) – традиционное молдавское блюдо, встречающееся также в других странах, которые некогда входили в состав Османской Империи. Сармале – это капустные или виноградные листья либо перцы, фаршированные различными начинками, в основном, рисом или мясом. То есть по сути это аналог голубцов или долмы. Обычно подается со сметаной.

Плацинда (Plăcintă) – традиционные для молдавской кухни тонкие круглые пироги, обычно начиненные картошкой, творогом или яблоками.

Мамалыга (Mămăligă) – популярное в молдавской кухне блюдо из кукурузы, напоминающее поленту. Мамалыга в Молдавии обычно подается в качестве гарнира к рагу или мясным блюдам. Также ее едят с творогом, сметаной или свиными шкварками.

Токитура (Tochitură) – традиционное мясное рагу в томатном соусе. Обычно подается с мамалыгой.

Гивечи (Ghiveci) – густое рагу из сезонных овощей. Зимние рецепты гивечи обычно включают корнеплоды, морковь, сельдерей, цветную и белокочанную капусту. Летом гивечи обычно готовят из кабачков, баклажанов или сладкого перца. Помидоры или томатный соус, а также чеснок и лук являются обязательными составляющими для гивечи.

Пыржоале (Pârjoale) – молдавские фрикадельки из рубленой свинины (иногда смешанной с бараниной, говядиной или курицей), с добавлением яиц, чеснока, зелени и специй, которые обжариваются в панировочных сухарях.

Чифтеле (Chiftele) – еще одна разновидность круглых фрикаделек из румынской кухни. Чифтеле обычно делают из рубленой свинины, смешанной с картофельным пюре и специями.

Чулама (Ciulama) – мясо с грибами, приготовленное в белом соусе на основе муки.

Колцунаш (Colțunași) – молдавская разновидность вареников, обычно их готовят со свежим белым сыром (colțunași cu brînză), с мясом (colțunași cu carne) или с вишней.

Салаты и закуски

Молдова, конечно, имеет и советское влияние, поэтому в современной молдавской кухне можно увидеть салаты, встречающиеся на всем постсоветском пространстве, такие как селедка под шубой (shuba).

Муратури (Murături) – типичные для молдавской кухни овощи или фрукты, маринованные в рассоле или уксусе. Обычно маратури готовят из свеклы, огурцов, зеленых помидоров, моркови, капусты, сладкого перца, дынь, грибов, репы, сельдерея и цветной капусты.

Салата бёф (Salată boeuf) – молдавский салат из мелко нарезанной вареной говядины (также это может быть грудка курицы или индейки) и корнеплодов, залитых майонезом. Часто салата бёф оформляют в виде своеобразного торта, а сверху украшают муратури. Салата бёф в Молдавии традиционно подают на праздники и особые случаи, например, в канун Рождества. Он похож на зимний салат (оливье) или русский салат, но это принципиально другое блюдо.

Десерты

Одним из самых популярных десертов в Молдове является вишневый пирог.

Корнулец (Cornulețe) – традиционная молдавская рождественская выпечка в форме рогаликов, начиненных джемом, шоколадом или орехами.

Аливенч (Alivenci) – традиционный молдавский пирог с заварным кремом, приготовленный из кукурузной муки, сливочного сыра и жирных сливок.

Папанаш (Papanași) – традиционный молдавский и румынский десерт в виде пончиков, которые обычно наполняются мягким сыром и подаются со сметаной и соусом из кислого джема. Считается, что название папанаш происходит от латинского слова papa или pappa, которое переводится как «еда для детей.

Мученичи (Mucenici) – традиционный молдавский и румынский десерт, посвященный христианскому празднику 40 мучеников Севастийских.  Для приготовления тесто варят в воде с сахаром, корицей и толчеными орехами, что символизирует озеро, в которое были брошены мученики.

Сфинцишори (Sfințișori) – традиционная молдавская выпечка, которую пекут на 9 марта в честь праздника 40 мучеников Севастийских. В Молдавии сфинцишори пекут в виде восьмерки, а затем смазывают медом и посыпают грецкими орехами.

Напитки

Молдова производит большое количество фруктовых соков.

Алкоголь

Вино – очень популярный в молдавской кухне напиток, без которого не обходится ни один из традиционных праздников в Молдове. Вина сопровождают почти каждый прием пищи. А в последние десятилетия Молдова все больше экспортирует вино собственного производства за границу. В молдавском виноделии по большей части используется европейский виноград. К основным отечественным молдавским сортам относятся: фетяска, серексия черная и бусуйоака альба. Игристое вино занимает особое место в молдавской кухне. В стране производится большое количество классических белых и розовых игристых вин, а также красное игристое вино. 

Дивин (Divin) – молдавский бренди, полный аналог коньяка. Но так как коньяком может именоваться только произведенный во Франции напиток, Молдова выпускает этот бренди под собственным названием «Дивин».

Извар (Izvar) – старинный молдавский горячий напиток из красного вина со специями.

Сервировка и этикет

 

Рецепты

Опубликовано: 06.11.2018

  Корнулец (Cornulețe) — румынская выпечка в виде рогалика, ароматизированного ванилью или ромовой эссенцией, со сладкими начинками: джем, мармелад, шоколад или орехи с изюмом. Их традиционно едят во время праздников в Румынии, особенно во время Рождества. Помимо румынской кухни, корнулец популярен в Молдавии. Ингредиенты — Корнулец: сливочное масло — 300…

Read More

Опубликовано: 07.11.2018

  Сарамура (Saramură) — традиционное румынское блюдо, обычно его готовят из разных видов рыб (особенно в области Добруджа) либо из сушеного или копченого мяса (в Молдове и Трансильвании). Рецепты сарамуры сильно различаются, но общим для всех остается то, что рыба или мясо готовится на гриле, а затем вымачивается или варится…

Read More

Опубликовано: 07.11.2018

  Гогоши (Gogoşi) — румынские сладкие пирожки, обжаренные в большом количестве масла. Они похожи на пончики, но готовятся без отверстия и иногда заполняются сладкими начинками. Обычно это шоколад, абрикосовый или клубничный джем или сливочный сыр. В Трансильвании их называют панкове (pancove), а в Буковине гогоши известны под названием пампуште (pampuște).…

Read More

Опубликовано: 30.09.2019

  Извар – традиционный молдавский горячий напиток на основе красного вина со специями. По обычаю извар подают зимой. Издавна крестьяне варили извар как средство от простуды, передавая семейные рецепты из поколения в поколение. Позже его стали подавать на Рождество и Новый год. Чтобы приготовить правильный традиционный молдавский извар, важно соблюдать всего…

Read More

Опубликовано: 23.11.2019

  Токитура (Tochitură) – национальное блюдо румынской кухни. Токитура представляет собой рагу из свинины, реже говядины. Традиционно токитура подается с яйцами и мамалыгой. В Молдавии токитуру также называют токаной. Существует два основных рецепта токитуры: с томатным соусом и без него. Рецепт токитуры с томатным соусом является наиболее распространенным, такой вариант готовят…

Read More

Опубликовано: 23.11.2019

  Мамалыга (Mămăligă) – национальное блюдо румынской и молдавской кухонь. Мамалыга готовится из кукурузной муки или кукурузной крупы, которая по размеру напоминает манку. Мамалыга чаще всего подается в качестве гарнира к брынзе, творогу, токитуре и другим блюдам или соусам. Также мамалыгу часто используют в качестве заменителя хлеба. В старину, до…

Read More

Опубликовано: 09.06.2020

  Плацинда (Placinda) – традиционное блюдо румынской, молдавской и украинской кухонь. Плацинда представляет собой тонкий круглый или восьмиугольный пирог с начинкой. Слово плацинда происходит от латинского слова placenta, которое означает плоский пирог. Рецепт плацинды был известен еще в Древнем Риме, а точнее в период, когда Румыния была частью Римской империи. Изначально древнеримские пекари…

Read More

Опубликовано: 03.01.2021

  Сельдь под шубой или селедка под шубой – традиционное блюдо русской кухни, получивший широкое распространение во времена Советского союза. Сельдь под шубой представляет собой салат из слабосоленой сельди с овощами, очень популярный на территории стран бывшего СССР. Мало кто знает, что рецепт сельди под шубой был заимствован у кухонь…

Read More

Опубликовано: 03.05.2021

  Зама (Zeamă) – традиционное блюдо молдавской кухни. Зама представляют собой суп из домашней курицы с домашней лапшой и овощами, имеет приятный, чуть кисловатый вкус за счет добавления отрубного кваса, который по-молдавски называется борш (borș) или рассола. В переводе с молдавского название зама означает бульон. Как и многие народные блюда, зама имеет…

Read More

 

Молдавская кухня рецепты | Готовим дома

Молдавская кухня пользуется большой популярностью. В ней привлекает большое разнообразие оригинальных блюд из свинины, баранины, говядины, птицы, копченостей, овощей, кукурузы, мучных изделий и др. Приготовленные в домашних условиях с учетом народных кулинарных традиций эти блюда будут значительно разнообразить питание. Особый аромат и остроту придает им использование приправ — чеснока, перца молотого и стручкового, ароматических трав — тимьян, любистка, сельдерея, петрушки, укропа и др.
Медицина рекомендует употребление овощей в нашем питании почти в неограниченном количестве. Разнообразить приготовление блюд из овощей поможет знакомство с молдавской кухней. Если вы хоть. Раз приготовите рекомендуемые автор сайта блюда: жареный сладкий стручковый перец с соусом муждей, икру из баклажанов, фаршированные болгарский перец помидоры, огурцы, лук-порей, отварную зеленую стручковую фасоль, тертую фасоль с чесноком и другие блюда, поверьте, вам захочется чаще и чаще обращаться к рецептам этому кулинарному сайту.
Говоря об особенностях молдавской кухни, нельзя не сказать о таком национальном блюде, как мамалыга. Попытайтесь правильно приготовить из кукурузной муки мамалыгу, а подайте ее со шкварками, сливочным маслом, с брынзой, сметаной и вы сразу оцените своеобразие и хорошие вкусовые качества этого блюда. Мамалыгу лучше и удобнее всёго приготавливать в чугунном казанке. Мамалыга используется как самостоятельное блюдо с брынзой, со шкварками и др. Ее подают и к некоторым первым блюдам.
В ассортименте холодных закусок значительное место в молдавской кухне отводится разнообразным блюдам из овощей, брынзе, копченостям. Среди копченостей своеобразными вкусовыми качествами отличаются мушка молдавская, пастрома говяжья, гусиная, буженина и другие.

Молдавская кухня — популярные рецепты

Среди первых блюд в молдавской кухне популярны замы с курицей, кроликом, домашней лапшой и грибами, а также борщи с барашком, с фасолью, их варят с добавлением молдавского кваса из отрубей (так называемый борщ) и ароматических растений.
Среди вторых блюд в молдавской кухне распространены блюда, приготовленные из свинины, баранины, говядины, птицы. Большей частью мясные продукты используются в натуральном виде (значительно больше, чем в рубленом) жареными или тушеными.
Популярны блюда из мяса, рыбы и даже овощей, приготовленные на
гриле — решетка для жарения над горящими древесными углями. Это прежде всего домашняя колбаса, бараньи ребрышки, птица и другие блюда, жаренные на гриле.
Особую приверженность испытывают молдаване к голубцам, которые приготавливают чаще всего из виноградных листьев (весной и летом свежих, а зимой — соленых), белокочанной капусты, листьев хрена, щавеля. Фарш для них в основном свиной с рисом, овощной. Голубцы делают маленькими, их идет по 10—15 шт. на порцию.
В разделе «Мучные, сладкие блюда и напитки» представлены популярные молдавские блюда. Это прежде всего плацинды, вертуты, саралие, варзарь, которые готовят с фаршем из брынзы с луком и мелко резаным укропом, творогом, тыквой, картофелем и другими овощными и фруктовыми фаршами. На сайте также представлены сладкие блюда: желе, кремы, кисели, компоты, взбитые сливки, сухофрукты, фаршированные грецкими орехами, рецепты приготовления цукатов, разнообразные напитки.
Хлебосольные молдаване приглашают вас к столу.

Приятного аппетита!

Молдавская кухня

Национальную молдавскую кухню называют сокровищницей уникальных рецептов. И это неудивительно. Ведь сама Молдавия сказочно богата всевозможными продуктами и способами их приготовления. Повелось так еще с древности, так как она оказалась в нужное время в нужном месте. Проще говоря, страна находилась на оживленном пути «из варяг в греки», который византийские и греческие купцы использовали для перевозки заморских товаров. Стоит ли говорить о том, что впоследствии они «поделились» с молдаванами не только ими, но и маленькими кулинарными хитростями, которые местные хозяйки тут же использовали в быту.

История

Как уже говорилось ранее, истинная молдавская кухня берет свои истоки в глубокой древности. Правда, повлияли на нее не только территориальные особенности, но также отдельные этапы развития других народов.

Судите сами: в Х – ХIII в. Молдавия входила в состав древнерусского государства, с 1359 по 1538 гг. – оставалась самостоятельной, затем почти 300 лет находилась под властью Турции, а в XVIII в. стала частью Российской империи и оставалась ею практически сотню лет вплоть до объединения с Валахией и образования «Румынии».

Все это невольно сказывалось на кулинарных традициях молдаван, хотя сами они не теряли связь с эллинской, византийской культурой и греческими обычаями. Лучшее тому подтверждение – греческие блюда, прижившиеся в молдавской кухне, например, плэчинты и вертуты. И, конечно же, кулинарные обычаи и приемы, которые характерны для южно-европейских и средиземноморских кухонь.

Прежде всего, это особая привязанность к масляному, слоеному и вытяжному тесту. Также это частое использование растительных масел, оливкового и подсолнечного, применение сухого виноградного вина в процессе приготовления мясных и овощных блюд или создание пряно-пикантных соусов к ним.

О турецком влиянии свидетельствует комбинированная обработка продуктов, частое использование баранины и, разумеется, совместные для обоих народов блюда (гивеч, чорба). Кстати, оставили свой след в молдавской кухне и славяне, поделившись рецептами соления и квашения овощей, а также приготовления капустных пирогов и куличей.

Говорят, что благодаря всему этому молдавская кухня впоследствии и стала цельной, неповторимой и даже интернациональной. Такой, которой ее сегодня знают и любят во всем мире.

Характерные черты

Особенностями молдавской кухни являются:

• широкое использование овощей. Их здесь тушат, маринуют, солят, квасят и просто едят сырыми. В почете долгие годы остаются сладкий перец, помидоры, баклажаны, кабачки, разные виды фасоли;
• богатство мясных блюд – так сложилось исторически, что молдаване одинаково любят свинину, баранину, говядину, мясо домашней птицы. Причем чаще всего их готовят на открытом огне с использованием гратара – уложенной над раскаленными углями железной решетки, или в порционных горшочках. Подают их соответственно с горячими или холодными соусами на основе сухого вина либо томатного сока с овощами;
• активное использование пряностей и зелени – чаще всего это чеснок, эстрагон, перец, чабрец и гвоздика;
• оригинальность супов – все они отличаются характерным кисловатым вкусом и огромным количеством овощей и зелени. Самыми популярными супами остаются чорба и зама;
• разнообразие салатов – готовят их здесь из овощей и фруктов, рыбы и мяса, и, конечно же, зелени и подают в холодном виде сразу после заправки. Рецептов таких блюд молдаване знают предостаточно, так как делают их каждый раз по-новому, просто видоизменяя набор ингредиентов;
• обилие рыбы – в Молдавии очень любят рыбные блюда. Их здесь запекают, отваривают, обжаривают, в том числе и во фритюре, и подают с большим количеством овощей;
• искренняя любовь к кукурузе – из нее готовят каши, супы и вторые блюда, в том числе и знаменитую мамалыгу. Ее еще называют местным хлебом, так как она представляет собой кушанье из густозаваренной кукурузной муки, которое затем разрезается на порции. Многие ошибочно полагают, что она здесь с древности. На самом деле кукурузу завезли в этот регион в XVII веке. Сначала ее считали исключительно едой бедняков, а уже позже «сделали» из нее национальное блюдо;
• обилие молочных продуктов, правда, больше всего молдаване любят брынзу.

Но самое интересное, это не столько сами блюда, сколько их подача. В этой стране знают толк в оформлении и умело этим пользуются.

Основные способы готовки:

В Молдавии можно и нужно пробовать абсолютно все! Но должное внимание необходимо уделить ее гордости – национальным блюдам. А их здесь предостаточно!

Та самая мамалыга. Говорят, что ее предком является итальянская полента.

Вертута и плэчинта – пироги из вытяжного теста с разными начинками (творогом, овощами, фруктами, яйцами и даже орехами). Главное их отличие – это их форма. Вертута – это рулет, в то время как плэчинта – это плоский пирог.

Чорба – любимое первое блюдо, которое представляет собой суп с овощами и зеленью на хлебном квасе.

Мититеи – колбаски на гриле.

Малай – кукурузный пирог.

Сырбушка – овощной суп на творожной сыворотке с кукурузной мукой.

Зама – еще один вариант супа на хлебном квасе. От чорбы он отличается большим количеством овощей.

Макарешты – вяленые перцы.

Муждей – соус с чесноком, орехами и зеленью, который подается к мясу или к мамалыге.

Токана – блюдо из свинины, обжаренной с луком и специями.

Фасоле фэкэлуите – блюдо из перетертой фасоли с чесноком.

Студень – холодец по-молдавски.

Полезные свойства молдавской кухни

Кухня Молдавии удивительным образом собрала и сохранила лучшее, что было в других кухнях мира. Сегодня она богата всевозможными блюдами, среди которых особое место всегда принадлежит овощам, фруктам и крупам. Здесь их очень любят, как и качественные местные вина. О них, кстати, тоже ходят легенды. Эти факторы и делают молдавскую кухню одной из самых полезных.

Средняя продолжительность жизни в Молдавии составляет 71,5 года.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 3

Смотрите также кухню других стран:

Топ-20 молдавских блюд: путешествие по местной кухне

Что первое приходит в голову, когда вы слышите «Молдова»? Это, конечно же, молдавская кухня и молдавское вино.

Местная кухня — это уникальное сочетание различных региональных кухонь, которые на протяжении веков оказывали значительное влияние на молдавскую кухню. Многие блюда были заимствованы из соседних стран, таких как Румыния, Украина и Россия, или вдохновлены греческой, турецкой и польской кухней.

Благодаря расположению страны и природным ресурсам, все ингредиенты местной кухни производятся именно здесь. Столь широкий выбор блюд и их невероятный вкус всегда завораживают и радуют посещающих страну туристов.

Давайте подробнее рассмотрим 20 лучших продуктов, которые нельзя пропустить, путешествуя по Молдове.

Вне всякого сомнения, мэмэлига — самое известное блюдо Молдовы. Это тот же рецепт, который использовали в соседней Румынии, и он очень похож на итальянскую поленту.

Мамэлига — это каша из желтой кукурузной муки, которую часто подают со сметаной и сыром. Иногда его растирают в миске с горячим молоком или подают с мясом (обычно свининой, называемой токана) или даже с жареной рыбой и мудей, соусом, приготовленным из чеснока, масла, воды и уксуса.

2. Sarmale or Chiroște (Голубцы)

Сармале или голубцы — незаменимая часть любого праздника и праздника в Молдове. Обычно они состоят из фарша из свинины или курицы, риса, нарезанного карамелизованного лука и моркови, завернутой в капустный лист.Кстати, молдаване часто готовят его и с виноградными листьями.

Кроме того, в то время как другие кухни предпочитают лимонный сок или томатный соус в качестве начинки, местные жители любят обливать свои булочки сметаной.

3. Colțunași cu Brânză (сырные клецки)

Это одно из самых популярных блюд Молдовы. Это беспроигрышный вариант для каждого гостя, поскольку в пельмени можно добавлять самые разные ингредиенты: рубленое мясо, картофельное пюре, сыр с укропом, черешню, сливовое варенье и т. Д.

Пельмени не нужно много времени готовить. Когда тесто из пшеничной муки будет готово и начинено, их нужно всего лишь прокипятить в подсоленной воде несколько минут, а затем, конечно же, сверху полить качественной сметаной.

4. Zeama (Куриный суп с лапшой)

Давайте смешаем наш «сытный» список блюд со здоровым и легким супом под названием заама.

Конечно, это куриный суп, но дзама имеет свой неповторимый и специфический вкус. Обычно он состоит из курицы, домашней лапши и свежих овощей, таких как лук, морковь, картофель и сладкий перец.

Секрет такого особого вкуса кроется в добавлении Boracru de casa, жидкого ингредиента ферментированной пшеницы. Ячменные отруби или лимонный сок являются приемлемыми заменителями борса. Суп обычно подают со сметаной (разумеется), свежим хлебом и острым перцем чили, если вы цените острые и острые вкусы.

5. Plăcinte (Молдавские пироги)

Эти молдавские пироги любят все: от самых маленьких до самых старых. Вот почему вы можете найти их повсюду. Есть много ресторанов и магазинов, предлагающих свежую выпечку.

Пироги так популярны из-за разнообразия начинок, включая картофель, капусту, творог и, конечно же, сладкие разновидности, такие как вишня, тыква и яблоко.

Если хотите попробовать самый вкусный плэцинте, спросите у местных жителей. Они с радостью проведут вас в лучшее место, где вы сможете насладиться лучшими молдавскими пирогами.

Это первое блюдо из молдавской кухни, которое не подается со сметаной. Поздравляю!

Люди часто подают этот салат по особым случаям, таким как Рождество или Пасха.Это смесь мелко нарезанной говядины (также популярны курица или индейка) и корнеплодов, залитых домашним майонезом и завершенных мурэтури (маринованными овощами).

Он очень похож на салат Оливье, и, как и его собратья по еде, салат обычно готовят в больших количествах для подачи многочисленным гостям. Чаще всего его едят как гарнир к жареному мясу.

7. Răcitura (Мясное желе)

По сути, мир делится на две части: тех, кто обожает это мясное желе, и тех, кто не терпит его.Однако его обязательно стоит попробовать!

Рэцитура — холодное блюдо из петуха, приготовленное на бульоне из чеснока, специй и овощей. Затем бульон разливают по отдельным блюдам вместе с мясом и овощами и оставляют охлаждаться на несколько часов, чтобы образовалось желе.

8. Ardei Umpluți или Chiperi Umpluți (Фаршированные сладкие перцы)

Фаршированные сладкие перцы состоят из тех же ингредиентов, что и голубцы: риса, овощей и мяса. Однако, что удивительно, вкус совсем другой.Почему так? Это благодаря сладости перца. Это придает рису особый дополнительный вкус. Очевидно, это блюдо тоже подается со сметаной (я знаю, вам ее не хватало).

9. Chiftele cu Piure (Фрикадельки с картофельным пюре)

Плоские круглые фрикадельки обычно делают из рубленой свинины, хотя их также можно приготовить из курицы или говядины и смешать со специями. Их обычно подают с картофельным пюре, чтобы создать отличную вкусовую комбинацию.

Молдаване обожают готовить его с восхитительным томатным соусом.Однако, чтобы немного перемешать, вы можете добавить к блюду немного овощей или свежего салата.

10. Плов (рисовое блюдо)

Это блюдо из риса часто подают как дополнение к чифтеле (к счастью, вы уже знаете, что такое исключительное мясное блюдо чифтеле). Это не строго молдавское блюдо, во всем мире можно найти тысячи разновидностей.

Техника его приготовления отличается от Средней Азии, где он называется плов, до индийской и турецкой кухонь. Он может включать в себя различные сочетания мяса, фруктов, овощей и специй.

В настоящее время пять ведущих школ приготовления плова представлены блюдами среднеазиатской, индийской, турецкой, иранской и карибской кухонь. Итак, вы можете решить, какой плов вам нравится, и выбрать рецепт, который больше всего соответствует вашим вкусам.

11. Точитура (традиционное рагу)

Познакомьтесь с традиционным молдавским и румынским блюдом. Его готовят из нарезанной небольшими кубиками свинины. Обычно его готовят на слабом огне в собственном жире и соке. Затем его подают с легкими яйцами и известной мэмэлигэ.

В зависимости от вашего вкуса, он может быть приготовлен с томатным соусом или без него. Вы также можете выбрать, какое мясо вы хотите использовать: говядину, баранину или курицу.

12. Bor (Борщ)

Борщ обычно ассоциируется с украинской кухней. Однако не менее распространено в других странах Восточной Европы, таких как Россия, Румыния, Беларусь, Польша и, конечно же, Молдова. После заамы борщ — следующий по популярности суп. Однако борщ имеет более сладкий вкус и необычный красный цвет благодаря его главному ингредиенту — свекле.

Точного рецепта приготовления борща нет, все зависит от вашего вкуса. Тем не менее, молдаване часто добавляют комбинации овощей, включая морковь, лук, картофель, капусту, помидоры, а иногда и мясо. Если вы хотите исследовать весь спектр вкусов борща, вам нужно добавить немного сметаны и приготовить несколько кусочков свежего хлеба. Вуаля!

13. Pește Prăjit (Жареная рыба)

Жареная рыба

Эта жареная рыба — одно из самых вкусных блюд из морепродуктов в молдавской кухне.Его часто готовят из карася, который содержит много питательных веществ.

Рыба покрыта кукурузным крахмалом, затем обжарена в масле и подается с мамалыгой и чесноком. Также его можно дополнить мудей, традиционным соусом на основе чеснока.

На самом деле, молдаване добавляют приправы и специи в самую повседневную еду — это помогает подчеркнуть вкус блюда, максимально увеличивая его масштаб.

14. Cușma lui Guguță (Блинчики)

Cușma lui Guguță дословно переводится как шляпа Гугуца.Почему так? Потому что десерт похож по форме на шапку известного молдавского сказочного героя Гугуца.

Это пирамидальная структура из сложенных друг на друга блинов, покрытых слоями вишни, глазированных взбитыми сливками, а затем посыпанных темным шоколадом. Это один из самых популярных молдавских десертов, и вы увидите его на каждом праздничном столе, который подают с чашкой сладкого чая или кофе.

Еще один невероятный десерт в нашей тележке! Козонак — сладкий хлеб, который обычно готовят на Пасху и все основные праздники, отмечаемые в Румынии и Молдове.

Он сочетает в себе такие ингредиенты, как молоко, яйца, масло, сахар и дрожжи. В его состав также могут входить другие ингредиенты в зависимости от региона и даже страны. Например, румыны и молдаване добавляют в тесто цедру лимона. Другие предпочитают добавлять изюм, тертый апельсин, грецкие орехи, фундук, ваниль или шоколад, а другие посыпают верх маком или какао-порошком.

16. Чорба (кислый суп)

Чорба (или шорба) — легкий и вкусный суп из овощей и говядины.В зависимости от региона существует множество разновидностей, и он очень похож на украинский борщ. Однако он имеет более яркий, почти прозрачный цвет. Вместо булочки (распространенной среди украинцев) молдаване подают чорбу с острым перцем или оливками.

Наш главный совет: скажите официанту или шеф-повару ресторана, что вы хотите попробовать настоящую чорбу на ужин, и вы получите самый полезный и вкусный суп, который вы когда-либо пробовали.

17. Prune Umplute cu Nuci (сливы, начиненные орехами)

Это лучшее предложение для сладкоежек, но старающихся следить за своей фигурой.Сливы с ореховой начинкой — легкий десерт, и на это определенно стоит пойти, а не на шоколад или закуски; этот десерт полон витаминов и полезных питательных веществ.

Чтобы приготовить этот суперполезный десерт, нужно просто пропитать чернослив в сиропе фруктового коньяка, а затем заправить его грецкими орехами. Добавьте немного взбитых сливок и подавайте в стакане.

На латыни есть слово папа, что означает еда для детей. Но это не значит, что papanași были созданы только для детей!

Эти сырники обожают все, особенно те, кто хочет здоровой пищи, богатой белком, ведь папанати делают из творога.

Не нужно много часов стоять над плитой. Смешайте в одной миске творог, яйца, сахар и муку и сделайте из мягкого теста шарики. Пока жарятся сырники, приготовьте сметану и немного смородинового варенья для сладкой начинки.

19. Cornulețe (Выпечка с лукумом)

Несмотря на то, что этот десерт включает в себя флюиды турецкой кухни, рогалики считаются молдавской и румынской выпечкой.

Ингредиенты делают этот десерт взрывоопасным! В их состав входят ваниль, цедра лимона, джем или мармелад, сахар с корицей, грецкие орехи, экстракт рома, изюм (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) и, конечно же, немного рахат-лукума.

Местные жители обычно обслуживают их по праздникам и по особым случаям. Каждый хозяин новоселья знает, что всем гостям понравится каждый кусочек выпечки в сопровождении бокала вина Alb de Purcari.

20. Торт Сметаник (Ванильно-сливочный торт)

Завершим наш список аппетитных блюд еще одним десертом — тортом сметаник. Хотя торт родом из России, молдавцы любят сметаник не меньше, а то и больше, чем россияне.

Очень популярен на вечеринках, свадьбах и днях рождения.Даже если кто-то не любит сладкое, можно не сомневаться, что он передумает, откусив от этого тающего во рту торта. И, конечно же, один из основных ингредиентов начинки сметаник — это… сметана, верно! Только представьте себе невероятный вкус сметаны, подслащенной сахаром и сдобренной ванилью.

Итог

Вы только что узнали о некоторых восхитительных блюдах, которые можно отведать во время поездки в Молдову. Конечно, каждый раз, когда вы посещаете местный ресторан или кафе, вы обнаруживаете, что рецепты постоянно обновляются и изменяются.

Однако, несмотря на разнообразие богатых вкусов и изысканных ароматов, единственный ингредиент, который навсегда останется незаменимой частью каждого молдавского блюда, — это, без сомнения, свежая густая сметана.

Дарья Фердман

Дарья Фердман из Кишинева, Молдова, копирайтер и UX-писатель. Дарья обожает готовить и демонстрирует свои кулинарные шедевры в Instagram. Вы можете найти ее @culidaria.

Молдавская еда — 14 лучших традиционных блюд, рекомендованных местным жителем

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

На протяжении многих лет меня спрашивали очень много людей: « , где находится Молдова? ’И люди шокированы, узнав, что Молдова находится в Европе во всех местах.

Расположенная в Восточной Европе, между Румынией и Украиной, Молдова — очень маленькая страна, которая обычно не входит в маршруты многих путешествий.

Если вам посчастливилось побывать в Молдове, вам обязательно стоит попробовать молдавскую кухню. Молдавские люди очень гостеприимны и обычно выражают это гостеприимство большим количеством молдавской еды и вина!

Молдавская кухня черпает вдохновение в Румынии, России, Украине, Польше, Греции и других странах.Как и во многих восточноевропейских кухнях, молдавская кухня богата мясом, картофелем и другими овощами.

Традиционно молдавские продукты были слишком безвкусными для многих американцев. В последние несколько лет в стране усилилось влияние западной кухни, появилось больше западных ресторанов.

Хотя многие люди считают молдавскую еду вкусной, если вы попробуете ее, и она не для вас — не беспокойтесь, в Кишиневе, столице Молдовы, есть много ресторанов с западным влиянием.

14 традиционных молдавских рецептов еды и молдавских блюд, которые стоит попробовать

Под экспертом местной Ольги, вот 14 лучших молдавских блюд, которые вы должны попробовать, если планируете поездку в Молдову!

1 — ‘Mămăligă cu brânză și smântână’ — Полента с сыром и сметаной

Без сомнения, « mămăliga », или полента, является самым известным и самым традиционным блюдом Молдовы.Поленту готовят из кукурузной муки, в которую добавляют немного масла.

Обычно подается с овечьим сыром или творогом и сметаной. Для гурманов можно заказать традиционное тушеное мясо из свинины, которое отлично сочетается с этим блюдом.

В деревне мои дедушка и бабушка ели это каждый день. Они также могли бы приготовить « mujdei de usturoi » — соус, приготовленный из чеснока, масла, воды и уксуса.

Они брали немного « mămăligă », обмакивали в этот соус, а затем овечий сыр и сметану.Большинству иностранцев этот соус не кажется слишком аппетитным, но многим молдаванам он нравится!

Молодое поколение не ест поленту каждый день, как это делали наши дедушки и бабушки, но она остается самой традиционной пищей Молдовы.

Связанный: Рецепт мамалиги

2 — Plăcinte — Молдавский пирог

Молдавские пироги занимают второе место среди самых традиционных молдавских блюд. И в отличие от мэмэлиги, пироги сохранили свою популярность среди молодежи.

Люди по-прежнему пекут молдавские пироги дома, но вы также можете найти множество кондитерских и ресторанов, а также множество магазинов, где пироги доставляют прямо к вашим дверям.

Есть несколько видов пирогов, которые нельзя пропустить. Для пикантного вкуса попробуйте сырные пироги, пироги с капустой и картофельные пироги.

А сладкоежкам — пироги с вишней, яблочный и тыквенный пироги.

3 — ‘Sarmale’ — Голубцы, фаршированные

‘ Sarmale ‘ или голубцы — одно из тех блюд, которые широко используются в кухне многих стран Восточной Европы.

В болгарской кухне их называют « сарми ».В украинской кухне — « голубцев. »В польской кухне -« голабки. ’Они представлены в македонской кухне, сербской кухне, хорватской кухне, литовской кухне, русской кухне, румынской кухне и других.

В Молдове ни один праздник или вечеринка не обходится без этих голубцов.

Голубцы, фаршированные рисом и фаршем из свинины или курицы, с мелко нарезанным луком и морковью, которые медленно тушатся. В отличие от некоторых других кухонь, в молдавской кухне их подают с большими ложками сметаны!

Иногда их делают из листьев виноградной лозы, а не из листьев капусты.Обе версии восхитительны, попробуйте обе!

Попробуйте: рецепт фаршированных виноградных листьев

---

4 — ‘Ardei Umpluți’ или ‘Chiperi Umpluți’ — Фаршированный болгарский перец

Фаршированные сладкие перцы имеют те же ингредиенты, что и голубцы (рис, овощи и мясо), но вкус совершенно другой.

Это связано с тем, что перец сладкий. Во время варки они придают рису специфический аромат.

Их также подают со сметаной (примечание: вы заметили, что сметана является одним из основных продуктов молдавской кухни?).Большинство иностранцев любят это блюдо, поэтому настоятельно рекомендуем вам его попробовать.

5 — «Zeama» — Молдавский куриный суп с лапшой

Зеама — традиционный молдавский суп. Он похож на куриный суп с лапшой, но на вкус обычно немного кисловатый.

Ингредиенты, которые входят в этот суп, обычно состоят из курицы, нарезанных овощей (таких как лук, морковь, сладкий перец и картофель) и домашней лапши.

Кислые нотки достигаются за счет добавления « boracru de casa » (жидкий ингредиент, который большинство людей покупают, а не делают дома и который состоит из ферментированных пшеничных или ячменных отрубей) или лимонного сока.

Зеама обычно подают со сметаной, хлебом и острым перцем чили, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

6 — «Borș» — Борщ

За пределами Восточной Европы борщ, вероятно, больше всего ассоциируется с украинской кухней.

Однако он очень популярен в большинстве стран Восточной Европы и некоторых других странах, включая Беларусь, Эстонию, Латвию, Литву, Польшу, Россию, Румынию и, конечно же, Молдову.

В Молдове борщ — еще один излюбленный суп после « zeama ».В то время как « zeama » (обсуждалось выше) имеет кислый вкус и светлый цвет, борщ немного более сладкий с глубоким, насыщенным красным цветом.

Его главный ингредиент — свекла, которая придает ему характерный темно-красный цвет. В свекольный суп молдаване добавляют различные сочетания овощей. К ним относятся морковь, лук, картофель, капуста и помидоры.

Борщ также может содержать мясо. Однако традиционно овощной рецепт популярен в домах по всей стране.

Борщ обычно подают со сметаной и хлебом. Богатый вкус всех овощей в сочетании делает его отличным блюдом для зимы.

7 — «Colțunași cu brânză» или «Chiroște» — сырные клецки

В Молдове вареники с сыром бывают двух видов. Первый — « colțunași harnici », что в буквальном переводе означает « трудолюбивых пельменей ».

Второй — « colțunași lenoși », что в переводе означает « ленивых пельменей». ’Как ни странно, названия на самом деле происходят от того факта, что трудолюбивые пельмени требуют больше усилий и требуют больше времени на приготовление, чем ленивые пельмени.

‘ Colțunași harnici ’ обычно состоит из домашнего бездрожжевого теста, обернутого вокруг сырной начинки. Пакеты из теста готовят, кипятя их в подсоленной воде в течение нескольких минут.

В более современных вариациях этого рецепта можно встретить различные начинки (не только сыр), в том числе и сладкие джемы внутри.

‘ Colțunași lenoși ’ или ленивые клецки готовятся путем смешивания всех ингредиентов (сыр, яйца, сахар, масло и мука) и покупки полученного теста, нарезая его на мелкие кусочки.

Связано: Рецепт ленивых пельменей (Coltunasi Lenosi)

Затем клецки готовятся в подсоленной воде в течение нескольких минут.

Оба варианта сырных пельменей в Молдове подают с большим количеством качественной сметаны. На данный момент я считаю, что мне следует назвать молдавскую кухню « Sour Cream Cuisine !»

8 — «Торт Сметаник» — Медовый торт Мадонна

Хотя изначально это был русский торт, в Молдове торт-сметаник со временем стал довольно популярным.Это любимый десерт, и люди обычно подают его на дни рождения, свадьбы и другие вечеринки.

Вы также можете купить его в большинстве продуктовых магазинов, пекарен или ресторанов. Это молдавский десерт, которым пользуются в домашних условиях по всей стране.

Этот многослойный торт, покрытый острой белой глазурью, такой нежный и влажный, что просто тает во рту.

Одним из основных ингредиентов начинки для торта является сметана. Затем сметану подслащивают сахаром и приправляют ванилью.

Связанный: Русский Медовик / Медовик / Рецепт Сметанника

9 — ‘Cușma lui Guguță’ — Блинный торт Шапка Гугуцы

Шляпа Гугуцы — сытный и изысканный молдавский десерт. Он состоит из сложенных друг на друга блинов, прослоенных вишнями и глазированных взбитыми сливками.

Блины уложены слоями в виде пирамиды, затем сверху посыпаны хлопьями темного шоколада.

Шляпа Гугуцы — очень любимый торт и одно из лучших молдавских блюд. Попробуйте кусочек этого 5-звездочного элегантного торта с чашкой кофе, и вы не пожалеете об этом.

10 — ‘Frigărui’ — Шашлык на гриле

Любителям мяса понравится отличная молдавская еда — шашлык на гриле. В этом молдавском шашлыке нежное мясо и овощи, приготовленные на гриле, нанизаны на вертел.

Эти восхитительные кебабы, приготовленные на дровах или углях на террасе, идеально подходят для встреч и послеобеденного отдыха летом.

11 — ‘Chifteluțe cu piure’ — Фрикадельки с картофельным пюре

Фрикадельки очень популярны во многих кухнях Балкан, поэтому неудивительно, что chifteluțe cu piure является одним из самых простых и любимых блюд быстрого приготовления в стране.

В этом блюде фрикадельки готовятся в очень вкусном томатном соусе. В сочетании с картофельным пюре они составляют отличное сочетание.

Фрикадельки изготавливаются из куриного, говяжьего или свиного фарша. Chifteluțe cu piure обычно подают с салатом из свежих овощей.

Связано: Вкусный молдавский пиржоале / Рецепт русского котлетского

12 — «Răcitura» — Мясное желе

Răcitura происходит от румынского слова, означающего « холодный, », поэтому его подают как холодное блюдо.Лично я считаю, что это нарождение.

Несмотря на то, что я вырос в Молдове, я никогда особенно не любил это блюдо, да и не многие жители Запада его любят. Однако большинству молдаван это нравится. Если вы хотите попробовать что-то другое, дерзайте!

В Молдове мясной кисель обычно делают из петуха, который готовят в бульоне из чеснока, специй и овощей.

После приготовления бульона на слабом огне бульон разливают по отдельным тарелкам вместе с мясом и овощами и дают остыть в течение нескольких часов до образования желе.

13 — ‘Pește (Caras) Prăjit’ — Жареная рыба

Pește prăjit — вкусное молдавское блюдо из морепродуктов. Это рыбное блюдо обычно готовят из карася, речной рыбы, богатой питательными веществами.

Для приготовления этого блюда рыбу сначала покрывают кукурузным крахмалом. Затем каждую рыбу обжаривают в масле до коричневого цвета.

Обычно его подают с полентой (мэмэлига) и соусом из чеснока, масла и уксуса (« mujdei »), о котором мы говорили выше. Это восхитительный способ полакомиться карасями.

Связанный: Молдавский легкий рецепт жареной рыбы

14

— ‘Prune umplute cu nuci’ — Сливы с ореховой начинкой

Для тех, кто ищет более легкий десерт к торту «Мадонна» или «Шляпа Гугуты», сливы с финиками — достойный выбор.

Этот десерт, который любят люди, предпочитающие более здоровую пищу, готовят из чернослива, пропитанного фруктовым коньячным сиропом.

Чернослив, начиненный грецкими орехами, подается в стеклянных чашках, глазированных взбитыми сливками.

Обзор молдавских продуктов питания

Хотя это, возможно, одна из менее известных кухонь Восточной Европы, нет никаких сомнений в том, что молдавская кухня предлагает широкий выбор вкусов и ароматов.

От горячего тушеного мяса до роскошных декадентских пирожных — очевидно, сколько любви и страсти вкладывают в молдавскую кухню повара и повара по всей стране.

Эти 14 традиционных молдавских блюд, которые вы непременно должны попробовать, посетив Молдову. В этой чудесной стране так много вкусной еды.

Вы также можете прочитать:

Сохраните и прикрепите «Best Moldovan Foods» для последующего использования

Собираешься отправиться в Молдову? Хотите сохранить эту статью о вкусных молдавских блюдах в запоминающемся месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих досок Pinterest. Так вы сможете легко найти его в будущем.

---

Автор: Ольга — писатель-фрилансер из Молдовы. Она глубоко увлечена молдавской кухней и регулярно готовит традиционные и современные молдавские блюда на своей домашней кухне.

Изображения предоставлены Shutterstock

Молдавские голубцы (Сармале) — Alyona’s Cooking

Молдавские голубцы (Sarmale), которые могут превратить вас из любого рецепта голубцов! Это Традиционные голубцы с мясом и рисом от семьи Муяровых-Молдовы! Это молдавское блюдо готовится из капустных листьев, риса, мяса, нарезанного кубиками, моркови и лука! После наполнения эти восхитительные голубцы покрываются легким соусом и запекаются до готовности.

Мы едим голубцы (будучи украинцами) и у нас довольно много рецептов голубцов, но это одни из лучших на вкус голубцов, которые я пробовала! От голубцов до голубцов — я должен признать, что они очень вкусные! Любите молдавскую кухню? Попробуйте наш рецепт Placinte, который моя мама подарила маме из Молдовы!

Голубцы

Обожаю голубцы! Я ела их с начинкой, без фарша (лениво запекала в запеканке) и даже полезные голубцы.Кроме того, я делюсь множеством рецептов капусты, но когда они у меня были… я захотел рецепт! Однажды в воскресенье днем ​​Надя подала нам свои молдавские голубцы. Эта молдавская дама умеет готовить! Она заставляла их запекать во время церкви, а потом подавала их в горячем виде с жареным луком. Я был очарован их вкусом! Ингредиенты были простыми, но очень вкусными!

Однако Надя — пожилая женщина, и, вероятно, у нее даже нет рецепта голубцов на бумаге.Она повар, который может пойти на вид и попробовать, но мне не терпелось узнать, как она готовит свои молдавские голубцы. Несколько дней спустя она пригласила меня показать, как она готовит голубцы. Вы можете поверить, что я был там, чтобы вручную написать все измерения и специи, а также несколько полезных советов по приготовлению голубцов! К счастью, я смог увидеть, сколько всего было отправлено в рулоны, поэтому вы увидите множество измерений с огромными пропорциями. Мы не только приготовили их вместе, но она прислала мне домой испечь на ужин! У меня есть ролики о том, как катать Сармале (путь Нади) в моих лучших историях в Instagram.

Сармале или Галуште

Молдова была частью Советского Союза, поэтому многие языки соседних стран были унаследованы культурой. У «Молдовы» технически нет языка… Это румынский язык с множеством диалектов и сленга, в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Я поделился историями в Instagram (вы все еще можете просмотреть их в моих основных моментах) о том, как Надя скручивает листья капусты, и немного о том, как их приготовить. Многие из вас связались и поделились, как их называет ваша молдавская семья! Большое спасибо за ваш вклад, я прочитал каждое сообщение!

Спор велся по поводу того, как их традиционно называют по-молдавски. Галуш или Сармале ? Причем в опросе больше отдавалось галушу, хотя многие аутентичные молдаване тоже называют их сармале. Это была неоднозначная тема, поскольку разные молдаване называли их по-разному. В результате Сармале выиграл титул, хотя некоторые утверждали, что это румынский термин для голубцов.

Часто задаваемые вопросы:

Что такое Сармале?

Многие молдавские голубцы называют Сармале.Хотя в румынском языке тоже используется термин «сармале», он, вероятно, был заимствован из Румынии, поскольку Молдова была частью Советского Союза. «Галуште» — это еще один способ называть голубцы в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Молдова была частью Советского Союза, поэтому многие языки соседних стран были унаследованы культурой. У «Молдовы» технически нет языка… Это румынский язык с множеством диалектов и сленга, в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Необходимые ингредиенты?

Эти голубцы требуют простых ингредиентов. Нарезка мяса кубиками может занять много времени, но оно того стоит! Я смеюсь, когда Надя спросила меня, делаю ли я голубцы. Я сказал: «Да, я обычно делаю это с говяжьим фаршем», и она ответила: «Никогда больше не делаю этого».

• Кочан — 2 средних кочана или 1 большой.
• Рис Жасмин — промытый и пропитанный (сырой)
• Овощи — морковь и лук.
• Мясо (курица или свинина) — Я использовала фарш из свинины, и Надя тоже.
• Соль- Кошерная соль
• Приправа для стейка «Монреаль» — добавляет аромат.
• Паприка- придает аромат и приятный оттенок.
• Лавровый лист — необходим для аромата.
• Вода — основа для соуса.
• Масло — много использовалось в этом рецепте.
• Помидоры, нарезанные кубиками (или соус для спагетти) — Надя использовала домашние нарезанные кубиками помидоры, приправленные солью.Вместо этого я использовала соус для пиццы. Подойдут либо консервированные томатные продукты.

Как сделать молдавские голубцы:

1. Обжарить мясо в масле (20 минут). Добавить морковь и лук и варить еще 10 минут. Добавьте перец и приправу для стейка; отложить.
2. Промойте рис «Жасмин» 3 раза. Залейте горячей водой из-под крана и дайте постоять, пока вы вяляете капусту (время от времени помешивая).
3. Уилт листья капусты, доведя до кипения кастрюлю с подсоленной водой.Поднимите каждую кочан в течение 10 минут, удаляя внешние листья во время приготовления.
4. Слейте из рис, оставив 1 стакан жидкости.
5. Соедините жаркое с мясом, рис, оставшуюся воду и 1 столовую ложку соли.
6. Обрезать и подрезать капустных листьев.
7. Заполнить, свернуть, и Сложить голубцы в жаропрочную кастрюлю. Надя кладет на дно остатки обрезков капусты, чтобы не пригорать.Добавьте лавровый лист посередине между штабелями. Накройте булочки оторванными или оставшимися листьями капусты.
8. Смешайте вместе с водой, солью и нарезанными кубиками помидорами. Залить рулеты и накрыть алюминиевой фольгой.
9. Выпекайте в предварительно нагретой до 350 ° F в течение 2 часов.

Совет повара: Надя обжаривает 2 луковицы в 150 мл масла в течение примерно 10 минут на среднем / медленном огне. Затем она выливает это на горячие голубцы перед подачей на стол.

Как вять капусту?

1. Удалите сердцевину кочана.
2. Доведите кастрюлю среднего размера, наполовину наполненную водой, до кипения с солью. Добавьте капусту, убедившись, что выдолбленная часть заполнена водой.
3. Удалите внешние листья и дайте им повариться около минуты.
4. Переложите увядшие листья на лоток и продолжайте удалять оставшиеся кочаны капусты.

Примечание: Кочан среднего размера должен вянуть в общей сложности 10 минут.

Какой соус вы используете для заливки голубцов?

Столько поваров по-разному пекут голубцы! Некоторые любят добавлять жирные сливки, другие, кажется, больше придерживаются традиционного томатного соуса и воды.

Для этого рецепта Надя использовала свои домашние нарезанные кубиками помидоры, которые она приправила солью, а затем разбавила водой. Я использовал соус для пиццы вместо нарезанных кубиками помидоров и смешал его с водой, как она. Они оба получаются восхитительными!

Для получения восхитительных голубцов налейте столько жидкости, чтобы покрыть их почти на 3/4. Это особенно хорошо работает в кастрюле, так как окружность более узкая. Недостаточное количество жидкости может высушить булочки и опалить их.

Блюдо без глютена?

Это блюдо из капусты не содержит глютена!

Как хранить голубцы?

Голубцы, оставшиеся после еды, можно хранить в холодильнике до 4 дней.

To Reheat- Микроволновая печь до тех пор, пока она не нагреется, или повторно нагрейте на сковороде (накрытой) с небольшим количеством воды на среднем-слабом огне.

Что подавать с голубцами?

С голубцами можно подать столько разных сторон! Надя подала голубцы с тушеной говядиной, пастой из авокадо, хлебом, картофельным пюре и салатом из моркови. Хотя голубцы — основное блюдо, есть некоторые стороны;

Можно ли заморозить голубцы?

Это зависит от обстоятельств.Если вы уже испекли голубцы, они плохо промерзнут. Если разогреть их, получится мокрый беспорядок. Однако невыпеченные голубцы очень хорошо замораживаются, если их свернуть и не поливать соусом. Замораживание капустных листьев для приготовления голубцов тоже отлично работает! Запечатывайте их только в герметичном пакете для заморозки, чтобы не обжечься.

Инструменты для изготовления голубцов:

Вот инструменты, необходимые для запекания рыбы в духовке:

ЛУЧШИЕ советы по приготовлению голубцов:

1. Заварите капусту в кипящей воде со столовой ложкой соли.Надя сказала: «Соль помогает не пережарить листья капусты».
2. Закройте все булочки оторванными или оставшимися листьями капусты. Это предохранит булочки от пригорания во время выпечки.
3. Нарезанное кубиками мясо придает текстуру и без того мягким капустным листам и начинке!
4. Не пропустите лавровый лист, в этом секрет ароматных голубцов!
5. Надя поливает обжаренный лук после того, как булочки запекутся. Придает роллам красивый блеск!

Еще рецепты капусты, чтобы попробовать:

Посмотрите, как свернуть молдавские голубцы:

Посмотрите, как мы с Надей делаем голубцы по-молдавски в моей истории в Instagram! Я поделился советом увядания и своим опросом о том, как это на самом деле называется! Галуш или Сармале?

Как сделать молдавские голубцы:

Голубцы молдавские (Сармале)

Молдавские голубцы (Sarmale), которые могут превратить вас из любого рецепта голубцов! Это Традиционные голубцы с мясом и рисом от семьи Муяровых-Молдовы! Это молдавское блюдо готовится из капустных листьев, риса, мяса, нарезанного кубиками, моркови и лука! После заполнения эти восхитительные голубцы покрываются легким соусом и запекаются до готовности.

Ингредиенты:

• 2 средних кочана капусты (ядра удалены)

• 1 литр (с горкой) Жасминовый рис

• 4 средних лука (нарезанных кубиками)

• 4 средних моркови (тертые) 2 1/2 фунта свинины (нарезанной кубиками)

• 2/3 стакана масла

• 1 столовая ложка соли (для увядания капусты)

• 1 столовая ложка (с горкой) Приправа для монреальского стейка

• 1 столовая ложка паприки

• 5 лавровых листьев

• 1 столовая ложка (с горкой) соли (для рисовой смеси)

Инструкции:

• Обжарьте нарезанное кубиками мясо в масле в течение 20 минут на медленном огне.

• Добавьте лук и морковь и продолжайте готовить еще 10 минут. В конце добавить приправу для стейка и перец и отложить.

• Тем временем промойте рис 3 раза и залейте горячей водой из-под крана. Поставьте на горячую плиту, чтобы посидеть, пока вы вяляете капусту (время от времени помешивая).

• Доведите до кипения кастрюлю с водой и 1 столовую ложку соли. Добавьте капусту (убедитесь, что вода попала внутрь полой сердцевины). Вялить каждую кочан в течение 10 минут, постепенно удаляя листья.

• Слейте рис, оставив 1 стакан воды для замачивания.

• Смешайте мясную смесь с рисом, оставшейся водой и 1 столовой ложкой соли с горкой.

• Обрежьте и обрежьте листья. Наполнить и сложить рулеты в кастрюлю. Используйте обрезки для дна горшка. Добавьте лавровый лист наполовину и сверху положите оставшиеся листья капусты. Сверху полейте смесью соуса.

• Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 2 часов. Переложите в форму для запекания и полейте луковым соусом ** (по желанию.)

• Луковый соус: не является обязательным. Сделайте это перед подачей, обжарив 2 средних лука в 2/3 стакана масла. Полить горячими голубцами прямо перед подачей на стол.
• Порций: По этому рецепту получается изрядная партия булочек. Для нашей семьи из 7 человек этого достаточно на 4 приема пищи, следовательно, на 32 порции. Получится 1 (6-литровая кастрюля) плюс половина 3-х литровой кастрюли. Также вмещается одна большая одноразовая кастрюля.
• Мясо: Можно использовать курицу или свинину. (Мы с Надей использовали фарш из свинины.)

Порция: 2 порцииКалорийность: 568 ккалУглеводы: 30 г Белки: 28 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 107 мг Натрий: 654 мг Калий: 647 мг Волокно: 3 г Сахар: 3 г Витамин A: 1476 IUm

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Молдавская кухня

Традиционная молдавская кухня славится большим разнообразием блюд и восхитительным вкусом.Это связано с тем, что он сформировался под влиянием культур многих народов, живших на этой территории в прошлые века: украинцев, русских, греков, евреев, немцев и других.

Молдова считается страной винограда, фруктов и обилия овощей, овцеводства и птицеводства. Любимые блюда молдаван — брынза (сырный молочный продукт), полента («мамалыга», пюре из кукурузной муки), блюда из овощей, фруктов и мяса. И, конечно, особое место в молдавской кухне занимает вино.

Брынза, козий сыр, производят в Молдове с 17 века, когда овцеводство было очень популярным. Брынзу используют при приготовлении различных блюд национальной кухни. Его также подают как закуску.

Еще одно, не менее известное блюдо в Молдове — полента («мамалыга»). Он сделан из полностью приготовленной кукурузной муки и подается с брынзой, молоком, свекольным супом, соленой рыбой и шкварками. Кукуруза появилась в Молдове около 200 лет назад. Сначала в нем готовили еду для бедняков, а теперь готовят различные блюда (супы, гарниры).

Молдавская кухня славится разнообразием овощей и фруктов; В Молдове его много благодаря благоприятным климатическим условиям. Традиционными для местной кухни блюдами являются блюда из разнообразных овощей: кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Также для приготовления обычно используют фасоль, чечевицу, редис, лук. Овощи употребляют либо отдельно, либо как гарнир. Овощи можно жарить, тушить, запекать, мариновать или варить. Сладкий перец и баклажаны часто фаршируют рисом, мясом или другими овощами.Популярны также различные овощные рагу, пюре из фасоли, закуски из маринованных овощей.

Для приправки блюд в Молдове используют разные специи, такие как перец, чабер, гвоздику и эстрагон. Лук и сельдерей часто подают отдельно. Чеснок также очень популярен. В Молдове есть два популярных соуса с чесноком — mujdei и scordoli, причем чеснок добавляют почти в каждое мясное или овощное блюдо.

Вторые блюда в молдавской кухне традиционно готовятся из говядины («мититей»), свинины («чирнетей», «костита», «мушка»), птицы («зама»), баранины («чорба», «давечи». (тушеная баранина), «мусака») и рыбу.Мясо можно жарить (или запекать), запекать в горшочках, жарить на гриле (на горячие смазанные жиром батончики кладут кусочки мяса или птицы). Одно из самых любимых блюд молдаван — куриный суп с овощами («зама де гейна»), холодец из курицы («рацитури»), голубцы («сармале»), «костита», «мититей» (мясо на гриле). . Молдаване обычно готовят мясо с большим количеством овощей и фруктов, таких как абрикос и айва. Также очень часто используют вино и томатный сок при приготовлении мяса и мясных соусов. Смягчает мясо.

К мучным изделиям молдавской кухни относятся пироги с начинкой, вареники. Для приготовления десертов они используют виноград и разные фрукты, такие как айва, яблоки, сливы, вишня, абрикосы, орехи. Кукурузный пирог, печенье «Гогос», «Семилуна», «Альвита», «Пелтеа» — самые популярные кондитерские изделия.

Ни один традиционный праздник не обходится без молдавского вина. Молдавское вино хорошо известно даже за рубежом. Вина обычно используются для приготовления национальных блюд и всегда присутствуют на праздничном обеде.Вина сопровождают почти каждый прием пищи.

Блюда из баранины обычно подают с белым или красным вином (зависит от способа приготовления мяса). Белое вино подают к говядине и птице. Пикантные мясные блюда подают к крепким алкогольным и ликероводочным напиткам. Традиционное молдавское вино кагор подают к пирогам с начинкой. Большой популярностью пользуются молдавские коньяки (дивин).

Поленту и брынзу часто подают с красными винами из разных сортов винограда. А вот блюда с тушеными или жареными овощами подают к легким розовым или белым винам.Десерты обычно подают с хересом, наполненным ароматом полевых цветов, фруктов и орехов.

В Молдове вино также используется для изготовления кондитерских изделий, таких как печенье и торты, а также печенье из слоеного теста. Молдавская халва и ореховая нуга просто восхитительны. Красные десертные вина, которые можно подавать как десерт, часто подают к разным десертам.

Таким образом, молдавская кухня имеет очень давнюю историю. Он очень богат виноградом, фруктами, овощами, мясными и молочными продуктами, злаками и другими экологически чистыми натуральными продуктами питания.Это одна из самых интересных кухонь мира. Его главная отличительная черта — сочетание разнообразия продуктов и богатство вкуса.

Молдавские впечатления: еда, часть 1

В своих предыдущих постах (здесь и здесь) я говорил о хорошем, плохом и уродливом в молдавском виноделии — вероятно, с большим упором на уродство, чем на хорошее. А как насчет еды? Есть ли веская причина, по которой вы, вероятно, не можете назвать ни одного молдавского блюда, или я нашел скрытую жемчужину? Вот образец молдавской кухни, которая подается в некоторых из лучших ресторанов страны.

Как и во многих бывших советских республиках, если вы начинающий ресторатор, который хочет открыть элитный ресторан в Молдове, вы обычно предлагаете итальянскую или французскую кухню вместо местной еды; или, по крайней мере, заявляйте об этом в своих рекламных объявлениях, даже если ни вы, ни ваши повара никогда не ступали в Западную Европу. Я подозреваю, что многие местные жители сочли бы мой выбор ресторана ловушкой для туристов, где официанты в нелепых костюмах подают повседневные блюда по завышенным ценам, а скучающие скрипачи играют «Очи черные» для посетителей, которые не совсем понимают, что Кишинев «не является частью России». больше».И местные будут отчасти правы, за исключением того, что нет никаких разумных альтернатив (не волнуйтесь, я расскажу о разумных альтернативах и в другом посте).

Без вашего ведома, вы действительно знакомы с самым популярным молдавским блюдом. Он называется grătar , и это просто означает кусок мяса (или иногда овощей), приготовленный на гриле с определенным мастерством, почти всегда пережаренный «для безопасности». Единственная гарантия, что вы действительно получаете, — это то, что вы съедите еду с умеренным удовольствием.Во многих местах мясо на гриле может быть чуть ли не единственным вариантом в меню, особенно за пределами столицы.

В ресторане Orasul Vechi, например, подают мясо выше среднего, такое как шашлык из телятины и стейк ниже. Конечно, что можно есть с мясом на гриле, кроме овощей на гриле? Пока что после моих кавказских поездок я не чувствую себя слишком дезориентированным. Я мог бы съесть примерно то же самое в караван-сарае в Баку!

Вот что-то другое: cârnăciori .Я помню, что мы не были в восторге от этих сосисок, но мое мнение ухудшилось еще больше, когда я прочитал этот рецепт — вареные замороженные овощи, замороженные колбасы в микроволновке. Вперед, молдавская кухня!

Еще блюда на гриле, на этот раз из ресторана Vatra Neamului, в том числе мититей , мясные рулетики, которые напомнят любому азербайджанцу люля-кебаб. Mămăligă , разновидность поленты, очень распространенный гарнир, который обычно подается вместе с овощами. Vatra Neamului также предлагает еще один гарнир под названием alivancă , в котором кукурузная мука смешивается с сыром, а затем запекается, что делает все это более интересным.

Возвращаясь к закускам, меня заинтересовал фаршированный перец. Начинка состояла в основном из свинины, а зеленый перец был покрыт каким-то хрустящим тестом.

Еще мы пробовали баклажаную икру, приготовленную из баклажанов, помидоров и лука, если я правильно помню. Не хочу повторяться, но эти две закуски, хотя и приготовленные по-разному, могли появиться практически в любом меню в Азербайджане. Вот очень веская причина сходства: Княжество Молдавия было данником Османской империи с 1538 года до Бухарестского мирного договора 1812 года.

Еще одно традиционное блюдо — plăcintă , разновидность пирога с тонким слоем теста. Типичные начинки — сыр или творог. Это очень похоже на грузинские хачапури.

Все блюда были очень традиционными. Ресторан Pani Pit предлагает еще несколько оригинальных блюд, которые стоит попробовать. Например, запеченный баклажан с начинкой из помидоров и брынзы. Или гусиная грудка в вишневом соусе, подается с овощными шашлыками из грэтара . Я помню, что меню было довольно большим, с несколькими другими интересными опциями. Однако следует иметь в виду, что обслуживание в молдавских ресторанах очень медленное. Я предполагаю, что большинство блюд готовят на заказ, полностью с нуля. Еда может занять около двух часов. В общем, если у вас плотный график осмотра достопримечательностей и вам нужно быстро пообедать, лучший (единственный?) Вариант в Кишиневе — это… McDonald’s.

Если вы путешествуете по винодельням, стоит проверить их варианты питания.Престижный тур в Крикова стоит примерно на 30 долларов больше на человека, чем эквивалент без еды, но вы получите смехотворно обильный обед, который даст вам представление о молдавской кухне и даст вам довольно хороший вкус. Начните с салата из овощей и сыра … и тарелки мясного ассорти, например, куриной колбасы и отварной свинины … плюс тарелку жареных кабачков, зеленого перца, баклажанной икры и томатной пасты:

Затем попробуйте сыр invirtita (как видно на этой молдавской почтовой марке), что-то вроде рулета, в котором сырная начинка обернута тонким слоем теста, и sarmale , маленькие голубцы в томатном соусе (без изображения ).

После всего этого, чтобы по-настоящему убедиться, что вы не останетесь голодными, Крикова приготовит вам стейк из свинины. Меня забавляет наполеон из баклажанов, брынзы и помидоров.

Был и десерт, но я перестала фотографировать (и не думаю, что десерт был конкретно молдавским).

Таким образом, в молдавской кухне, как и в румынской кухне, которая в основном является ее разновидностью, явно прослеживается влияние Турции, Украины и России. Тяжело от жареного мяса; есть также некоторые тонкие региональные различия.Хотя я, как правило, очень люблю мясо на гриле, я бы посоветовал как можно больше держаться подальше от блюд grătar . Так же, как и во многих странах, которые в какой-то момент принадлежали Османской империи, но не имеют большого количества тюркского населения, традиция есть шашлык и другие жареные куски мяса сохранилась, в то время как навыки их приготовления, похоже, ушли. с былыми захватчиками. В любом случае, рано или поздно, путешествуя безумно, вы окажетесь за пределами столицы, и тогда вам останется только grătar .Иногда у вас будет выбор между свининой на гриле и картофельными чипсами. Иногда хочется, чтобы вы выбрали картофельные чипсы. Так что наслаждайтесь фаршированными баклажанами, гусиными грудками и сырным инвиртита, пока можете!

Молдавская еда — лучшие традиционные блюда, рекомендованные местными жителями

Молдова — страна, которая богата вкусной и своеобразной едой благодаря своему географическому положению. Это позволяет нам получать свежие фрукты и овощи вместе с качественным мясом и птицей.Мы, молдаване, любим много и вкусно поесть, и наша кухня может позволить этому случиться. Некоторое время назад я рассказывал вам об общих чертах национальной молдавской кухни, а сегодня вы узнаете подробную информацию о блюде, которое является одним из самых популярных в нашей стране — «Мамалига» или «Момини». Это кукурузная каша, которую можно найти в любом сельском доме Молдовы. Практически в каждой семье есть свой особый рецепт приготовления корешки. Впрочем, в городе можно легко найти мамалыгу, ведь это настоящее национальное блюдо достать не так уж и сложно.Присоединяйтесь к Newvehiclez, чтобы узнать о молдавской кухне!

Молдавская кухня — лучшие традиционные блюда, рекомендованные местными жителями

Сармале

Сармале (сар-молл-айы) — типичное молдавское блюдо, которое также встречается во многих других частях мира в несколько других вариантах. Сармале и подобные блюда распространены в странах бывшей Османской империи, от Ближнего Востока до Балкан и Центральной Европы.

Самый распространенный вид сармале, с которым я столкнулся в Молдове, — это капустные листья или перец, фаршированные приправленным рисом, смешанные с нарезанным перцем, морковью и несколькими другими овощами, а затем запеченные в масле в течение нескольких часов.Иногда здесь сармале добавляют мясо в рисовую начинку, но в целом это не так и обычно довольно маслянистое. В Молдове сармале обычно подают со сметаной для окунания.

‘Plăcinte’ — молдавский пирог

Молдавские пироги занимают второе место среди самых традиционных молдавских блюд. И в отличие от мэмэлиги, пироги сохранили свою популярность среди молодежи. Люди по-прежнему пекут молдавские пироги дома, но вы также можете найти множество кондитерских и ресторанов, а также множество магазинов, где пироги доставляют прямо к вашей двери.

Sfințișori

Sfințiori или молдавские мученики — это традиционное десертное печенье, покрытое орехами и медом. Тесто мягкое и воздушное внутри, а снаружи хрустящее, хрустящее и липкое. Он выполнен в виде восьмерки, олицетворяющей человеческое тело и относящейся к 8 марта, за день до православного праздника Сорока мучеников, когда традиционно готовят десерт.

Существует также региональный вариант сфинджинори в Добрудже, где выпечка поменьше и покрыта грецкими орехами и корицей.

Zeama

Happily Ever After Sneak Peek

Семья Элизабет не облегчает жизнь 90-дневный жених: Всегда счастливо .

Хотя все они приехали в Молдову, чтобы отпраздновать вторую свадьбу Елизаветы и Андрея , они не выглядят в праздничном настроении. Похоже, они полны решимости сделать из своей поездки самое худшее и не заинтересованы в том, чтобы хорошо провести время даже ради Элизабет.

В новом эксклюзивном обзоре E! Новости, они дают понять, насколько молдавская еда не для них.

«Я не ела уже полтора дня», — признается в камеру сестра Элизабет Дженн . «Еда пока не та, к которой я привык. Можно ли девушке достать здесь яйца с беконом, а не сырое бекон?»

Переход к сцене, где Дженн сидит за столом, полным винограда, хлеба и других разнообразных продуктов, которые большинство людей были бы счастливы съесть.

«Мне кажется, что я похудею, пока я здесь, из-за этой еды? Как будто я не могу ее есть», — говорит она, глядя на виноград.

Какой 90-дневный жених: до пар все еще вместе?

Ее отец, Чак , соглашается.

«Знаешь, когда ты идешь на обед и должен спросить:« Что это? Что это? Что это? Что это? »», — говорит он. «Это не хорошо.»

А как посмел Андрей есть еду на родине, Дженн и брат Элизабет задается вопросом Чарли .

«Андрей был здесь и ел этот хлеб со свиным жиром, как будто это было пустяк», — сказал он.»Отвратительно, чувак!»

Затем Дженн задается вопросом, едят ли молдаване свиной жир, потому что он дешев и «почти как обрезки».

Чарли вмешивается: «Ты в бедной стране, чувак».

Чак ​​добавляет: «Они едят крестьянскую еду».

А Дженн не любит крестьянскую еду.

«Мне очень жаль, но я готов попробовать что-нибудь, но не такое», — говорит она.

История продолжается

Эта вторая свадьба пройдет отлично!

Тем временем, на 90 Day Fiancé: The Other Way , беременная Ариэла абсолютно опустошена тем, что ее мама вынуждена вернуться в США.С., поэтому ее мама и ее жених Биниям должны сделать все возможное, чтобы поддержать ее настроение в еще одном эксклюзивном короткометражке.