Разное 

Молдавские плацинды: Молдавские плацинды на кефире с картошкой

Содержание

Молдавские плацинды на кефире с картошкой

У каждого народа есть свои национальные блюда. Даже к такому распространённому изделию, как пирожок, все подходят по-разному. Ну и названия пирожков соответственно другие. Например, в Молдавии хозяюшки очень хорошо готовят плацинды. Это такие большие пирожки круглой формы со всевозможными начинками: с картофелем, творогом, яблоками, тыквой, мясом. Их жарят на масле и выпекают в духовке. А тесто делают как дрожжевое, так и пресное. Особенно вкусны плацинды на кефире. Эти пышные лепёшки с начинкой легки в приготовлении, поэтому и пользуются большой популярностью.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить плацинды с картошкой и мясом на тесте из кефира. Для этого вам понадобится:

Для теста:

  • 450—500 грамм муки;
  • 400 грамм кефира;
  • 10 грамм соли;
  • 5 грамм сахара;
  • 5 грамм соды;
  • 20 грамм растительного масла в тесто;
  • растительное масло для жарки.

Для начинок:

  • 6 картофелин;
  • 2 большие луковицы;
  • 500 грамм мясного фарша;
  • соль;
  • чёрный молотый перец;
  • 30 грамм растительного масла.

Сначала приготовьте тесто. Для этого в миску насыпьте муку, смешанную с содой, сделайте углубление. Положите туда соль, сахар. Налейте в ямку кефир.

Размешайте ложкой, а когда тесто станет густое, то отложите ложку и вымесите тесто рукой.

Оно у вас должно получиться мягкое. Налейте в ладошку масло и тесто слегка вымесите с ним.

Оставьте тесто отдыхать под крышкой примерно один час.

А пока для плацинды приготовьте начинки.

Лук порежьте кубиками и обжарьте его на масле.

Отварите картофель в небольшом количестве воды. Сделайте пюре. Разделите его на две неравные части.

Половину лука отложите в миску с большей частью картофельного пюре. Добавьте специи и перемешайте.

А к оставшемуся луку добавьте фарш, соль, перец и перемешайте.

Доведите до готовности и снимите с огня.

Стол и руки смажьте маслом. Если вы вместо масла возьмёте муку, то при жарке мука будет гореть, и после второй или третьей плацинды масло станет тёмное, а изделия приобретут подгорелый привкус.

Тесто достаньте из миски и разделите на 7 или 8 кусочков.

Каждый кусочек раскатайте скалкой, тоже смазанной маслом, в тонкую лепёшку величиной с тарелочку.

На середину сочня положите начинку. Сделайте на тесте надрезы в виде лучей, немного не доходя до начинки.

Заверните тесто к середине, закрыв начинку. Плацинду слегка расплющьте. Так же поступите и с мясной начинкой.

В сковороду налейте столовую ложку масла, накалите его и положите плацинду швом вниз. Сделайте огонь меньше среднего и обжаривайте плацинды под крышкой.

Как только одна сторона зарумянится, переверните лепёшку на другую сторону. Перед обжариванием следующей плацинды подливайте немного масла.

Готовые плацинды сложите стопочкой одна на другую, чтобы они долго не остывали.

рецепт с фото и видео

В любой национальной кухне имеется традиционное блюдо, которое является своего рода визитной карточкой. Плацинды с тыквой – национальное молдавское блюдо с многовековой историей. В переводе на русский язык означает «лепешки». Их готовят с различной начинкой несколькими способами.

О блюде

Приготовить плацинды с тыквой по-молдавски можно в духовке или на сковороде. В зависимости от используемого теста и начинки, вкус может отличаться. В классическом варианте плацинды готовят с тыквенной начинкой. Ни одно молдавское застолье не обходится без ароматных лепешек, которые готовятся довольно просто и быстро.

Благодаря уникальному химическому составу тыквы плацинды иногда могут позволить себе даже приверженцы правильного питания. Ведь для них можно использовать разные виды теста: на кефире, пресное, слоеное, дрожжевое, различные виды начинок. В традиционном рецепте, который использовали в Молдавии с давних времен, используется пресное тесто. Изделия из него брали с собой на выпас скота и в дорогу.

В качестве начинки кроме тыквы нередко используют яблоки. Плацинды в Молдавии готовят в будни и праздники, начинка таких лепешек может быть любой. Для приготовления классического блюда идеален любой сорт тыквы, которая хорошо разваривается. Самыми подходящими считают мускатные сорта. Они быстро развариваются, обладают более нежным вкусом, выраженной сладостью и сочностью.

Советы приготовления

В классическом рецепте готовят плацинды с тыквой на сковороде из теста на кефире. В качестве основы подходит скисшее молоко. Главное условие – использование пшеничной муки высшего сорта, просеянной через мелкое сито.

В пресное тесто обязательно добавляется сода, гашеная столовой ложкой уксуса. Если за основу берут кефир или подкисшее молоко, гасить не нужно. Кислота, содержащаяся в молочных продуктах, справится с этой задачей. В некоторых случаях тесто можно приготовить на воде.

Тесто для плацинды с тыквой на сковороде по давней традиции готовится на кефире. Количество муки рецептом строго не определено, ее нужно взять столько, чтобы получилось эластичное нежное тесто.

Более эластичным оно получается с добавлением яиц. В постные плацинды яйцо не добавляют. Если при замесе тесто получается недостаточно пластичным, в него можно добавить небольшое количество растительного масла.

Яйца в тесто можно добавлять из расчета 1 шт. на 2,5 ст. муки. Процесс приготовления не сложный, несмотря на несколько этапов. Необычное блюдо понравится взрослым и детям, внесет разнообразие в привычный семейный рацион. Помимо этого, плацинды можно рассматривать как вариант перекуса в течение рабочего дня или блюда для отдыха на природе.

Плацинды с тыквой получаются мягкие, вкусные, с сочной ароматной начинкой. Такое блюдо понравится всей семье. Для его приготовления используется доступный набор продуктов. Этот простой и малозатратный способ может выручить при отправлении в турпоход, на дачу и рыбалку. Рецепт приготовления молдавской лепешки с тыквой порадует тех, кто любит удивлять своих близких новинками. Мучные изделия хороши к праздничному столу, их можно взять с собой на отдых на природе. Это необычно, вкусно, ароматно. Плацинды – довольно сытное блюдо при среднем значении энергетической ценности блюда.

Плацинда с брынзой рецепт – Молдавская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Плацинда с брынзой рецепт – Молдавская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anton Krotov порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов230

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Молдавские плоские пироги-лепешки из вытяжного теста. Бывают с творогом, брынзой, яйцом и зеленью, картошкой

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

500 г

Растительное масло

4 столовые ложки

Овечья брынза

400 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Муку, воду, растительное масло и соль замесить в не очень густое тесто. В случае необходимости добавить еще воды. Хорошенько промять руками, затем выбить об стол. Отложить на 10 минут в теплое место, накрыв теплым полотенцем.

2Разделить тесто на несколько кусков, размером с яйцо, тонко раскатать скалкой на поверхности, посыпанной мукой.

3Каждый кусок теста осторожно вытянуть на столе, очень аккуратно, до состояния полупрозрачности. Оставить на столе на несколько минут.

4Несколько слоев теста выложить один на другой, предварительно промазывая каждый слой густо маслом. В середину выложить начинку (натертую на крупной терке брынзу), и концы теста свернуть, свободно накладывая друг на друга.

5Нагреть сковороду на огне с небольшим количеством масла. Аккуратно опустить плацинду — сначала стороной, где «шов» (4 минуты), а затем на 2 минуты другой стороной. Лишнее масло хорошо выходит, если выкладывать готовые плацинды на бумажные полотенца.

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

1

u menya brynzy malo bylo, ya prigotovila nachinku iz yaic, zelyonogo luka, brynzy i parmezana. toje ochen vkuzno poluchilos)

ОтветитьПожаловаться

1

Начинка может быть любой-картошка, яйцо с укропом, капуста и т. д. В моей семье всегда делается один слой теста и форма соответствует фото! спасибо автору рецепта Это одно из моих любимых блюд!

ОтветитьПожаловаться

1

Фото полностью соответствует действительности!!! Я, как молдаванка, знаю как должно выглядеть! 😉

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Плацинды с творогом — рецепт с фото

На нашем сайте уже есть множество блюд разных национальных кухонь, но сегодня мы хотим предложить вам нечто особенное.  Молдавские плацинды (или плэчинды) захочется приготовить уже только ради названия! По своей сути, плацинды – это пироги или лепешки с начинкой, завернутой особым образом, запеченные на сковороде или в печи. Начинка может быть разная, но самая распространенная – это с творогом и зеленью. Поэтому, кроме интересного названия, вас ждет замечательный приятный вкус и аппетитный внешний вид!

Ингредиенты для приготовления молдавских плациндов:

  • мука пшеничная – 0,5 кг
  • кефир – 250 мл
  • сода – 0,25 ч.л.
  • творог – 0,5 кг
  • яйцо – 1-2 шт.
  • укроп свежий – 1 пучок
  • соль в тесто – 2 щепотки
  • соль в начинку – по вкусу
  • растительное масло

Рецепт приготовления плациндов с творогом и зеленью:

Плацинды не относятся к мудреным яствам, а поэтому все этапы приготовления достаточно просты и ясны. Во-первых, необходимо замесить обычное тесто на кефире: смешать кефир (кислое молоко, простокваша, несладкий йогурт), соль, соду и муку.

Все ингредиенты на тесто вымесить, пока оно не станет мягким и эластичным.

Сразу же разделить тесто на 3-4 шарика, а затем накрыть их пленкой или салфеткой и оставить на 30 минут.

Есть время приготовить начинку: смешать творог (можно добавить брынзу), яйцо, соль и рубленую зелень укропа. Перемешать.

Тесто на плацинды «отдохнуло», пора раскатывать его очень и очень тонко, практически до просветов. Чтобы тесто не прилипало к рукам, скалке и поверхности, на которой вы его раскатываете – необходимо постоянно слегка присыпать «корж» мукой. Когда пласт будет раскатан, сделать на нем 8 надрезов длиной около 5-6 сантиметров по окружности от краев к центру напротив друг друга.

Для удобства пласт теста переложить на разделочную доску так, чтобы средина круга оказалась в центре доски – на нее нужно будет выложить начинку из творога.

Начинаем заворачивать нашу лепешку: с двух противоположных концов завернуть боковинки и, слегка натягивая к центру, закрыть ими творожную начинку.

Таким же образом поступаем и с другой стороны.

Следующие пары боковушек вытянуть не в центр, а по бокам.

Завернуть также и последнюю пару.

Осторожно, чтобы не порвать тесто, слегка раскатать лепешку скалкой, чтобы она лучше обжарилась.

Сковороду с маслом разогреть и обжарить плацинду с творогом с двух сторон: сначала на стороне, где тесто завернуто несколько раз, а затем и с другой стороны. Огонь под сковородой должен быть небольшой, чтобы слои теста внутри лепешки успели пропечься, а верх не подгорел. Во время обжаривания второй стороны огонь убавить до минимального уровня и накрыть сковороду крышкой.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью готовы!

Подавайте их со сметаной, молоком или чаем.

Приятного аппетита!

Тэги:

Молдавские лепешки плацинды – Вся Соль

После того, как я научилась печь

вертуты, восхождение на вторую вершину молдавской выпечки было лишь вопросом времени.

В действительности плацинды – самая популярная в Молдавии выпечка, своего рода молдавская пицца. На что, между прочим, указывает ее название: плацинда (Plăcintă) происходит от латинского placenta – хлеб, лепешка.

У молдавской плацинды любопытная техника лепки. Делай раз

Если продолжать аналогию, плацинда внешне больше похожа на кальцоне – закрытую пиццу, и так же, как последняя, может иметь множество разных начинок.

…Делай два

После приготовления вертут я остановилась на самой вкусной, как мне показалось: это творог с соленой брынзой, зеленым луком и укропом.

…Делай три. По форме плацинда напоминает пятиугольник — как в советском знаке качества

И все же самым интересным в плациндах представляются не начинки, а тесто. Я вообще люблю работать с тестом и получаю удовольствие от того, когда хорошо замешанное тесто под руками принимает нужные тебе формы. Так вот в этом отношении плацинды ближе к хачапури.

Молдавские плацинды с творогом, брынзой и зеленью

На этом сравнении и остановимся. Если вам нравятся хачапури (а мне не известны люди, которым бы они не нравились), вы полюбите и их молдавский аналог.

Ингредиенты:

  • 400 гр. муки;
  • 250 мл теплой воды;
  • ¼ ч.л. соли;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 500 гр. творога;
  • ½ ч.л. соли;
  • 2 яйца;
  • 1 пучок лука, мелко нарезанного;
  • 1 пучок укропа мелко нарезанного;
  • 50 гр. соленого сыра или брынзы.

Из муки, воды, соли и растительного масла замесите тесто. Месите около 10 минут, тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Оставьте тесто на 30-40 минут.

Приготовьте начинку смешав все ингредиенты.

Разрежьте тесто на 7 частей и скатайте в шарики.
Каждый шарик раскатайте в пласт 20-25 см. Выложите в центр по 1-2 ст.л. начинки.

Соедините края, чтобы получился прямоугольник. Теперь каждый угол слегка растяните в стороны и накройте к центру.

Нагрейте в сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжарьте плацинду с двух сторон по 2-3 минуты с каждой.

Каждый раз добавляйте в сковороду по 1 ст.л. растительного масла.

Молдавские лепешки плацинды

5 | Голосов: 4

Поделиться ссылкой:

Молдавские плацинды с творогом: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 1.1k. Опубликовано

Приготовление:

20 мин.

Калории (на 100 г.):

260

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Плацинды с творогом можно смело приготовить в качестве угощения к чаю, особенно, если гости не едят сладкую выпечку или же сделать их для перекуса. Получаются они всегда очень нежными, вкусными, а готовить их не долго, так как тесто замешивается не дрожжевое. При выборе творога, конечно же, лучше отдать предпочтение домашнему, но, если нет возможности его приобрести, тогда подойдет и магазинный. При выборе пшеничной муки лучше использовать ту, которая наивысшего сорта. Зеленый лук можно не добавлять или заменить его репчатым, который нужно обязательно обжарить на сковороде. Также можно в начинку в дополнение к творогу, добавить еще и куриные вареный яйца. Жарить же плацинды стоит на сковороде, налив на нее небольшое количество растительного масла, хотя, в целом на сухой сковороде с антипригарным покрытием тоже смело можно проделать эту процедуру.

Подавать к столу плацинды с творогом лучше всего сразу же после приготовления, так они будут иметь нежную и слегка хрустящую корочку. Хотя, многие, наоборот, кушают исключительно их в холодном виде. Дополнительно можно их смазать качественным сливочным маслом или же подать со сметаной.

Ингредиенты:

  • Творог – 150 г.
  • Зеленый лук – по вкусу.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Мука – 200-250 г.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Сахар – 1 щепотка.


Как приготовить:

1. 

Итак, в большую миску всыпьте щепотку соли, сахар.

2. 

Влейте воду, можно, чтобы она была немного теплой. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

3. 

Всыпьте муку высшего сорта.

4. 

Теперь руками замесите тесто.

Если есть желание, тогда эту процедуру можете доверить планетарному миксеру или же хлебопечке, только учитывайте, что в таком случае, время замешивания будет довольно длительным.

5. 

Выложите тесто на стол, накройте его пищевой пленкой, оставьте на 10 минут, чтобы образовалась клейковин. Эта процедура нужна в том случае, если вы замешивали тесто руками. Затем раскатайте тесто колбаской, нарежьте ее на куски.

6. 

К творогу добавьте шепотку соли и нарезанный зеленый лук.

7. 

Каждый кусок теста придавите, выложите начинку из творога и лука.

8. 

Скрепите края, раскатайте полученную лепешку осторожно скалкой.

9. 

Теперь выложите плацинды на сковороду, на которой разогрейте масло растительное.

10. 

Жарьте их до румяного цвета на среднем огне.

Вот такие готовые плацинды с творогом вышли!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Молдавские плацинды из теста на кефире

Молдавская кухня отличается своей любовью к творогу. Молочные продукты вообще любят в этом регионе: творог, ряжанка, кефир, сыры здесь используются довольно-таки часто.  Плацинды молдавские тоже не избежали этой участи, и именно о них мы хотели бы сегодня поговорить.

Из творога можно делать не только десерты, а вполне себе съедобные соленые блюда. Какие? Расскажем дальше, будь внимательнее. Кстати, в их приготовлении на самом деле нет ничего сложного. Но это уже совсем другая история…

ПЛАЦИНДЫ МОЛДАВСКИЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • кефир
  • 1 ч. л. соды
  • соль
  • 1 кг творога
  • 1 яйцо
  • зелень
  • 1 кг зелени

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешай муку, кефир, соль и соду и замеси мягкое тесто. Раздели его на 5 частей, сформируй булочки и дай им отдохнуть около 30 минут.

Тем временем займись начинкой. Для плацинд в принципе подойдет любая начинка (капуста, картошка и тому подобное), но мы сегодня хотим сделать их именно с творогом. Для этого возьми собственно творог, посоли его, добавь яйца и укроп, перемешай.

Тонко раскатай лепешку, по центру выложи начинку, а по краям лепешки сделай 8 надрезов.

Теперь тяни противоположные края теста к середине, где находится начинка, попарно. То есть сделать это нужно четыре раза. Тесто закроет всю поверхность и начинку не будет видно.

Поджарь плацинды в горячем масле на среднем огне до готовности. Они должны стать золотистыми и очень приятными глазу.

Дай плациндам немного остыть, затем порежь блюдо на кусочки и подавай к соку или чаю.

Вот такой интересный десерт получился. Что-то подобное делают и из слоеного теста, однако вкус получается несколько другим. Самое главное, что делать молдавские плацинды очень легко и быстро. Можно даже завлечь в процесс ребенка,  пускай учится!

 

Ольга

Как приготовить пироги. Placindes: вкусная выпечка в молдавском стиле

В глубокую миску насыпьте сахар, дрожжи и соль. Добавьте теплую воду и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся.

Постепенно всыпая муку, перемешайте лопаткой, а затем руками. Замешиваем тесто. Смажьте руки растительным маслом и скатайте тесто в шар. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Порежем лук, укроп.Выложите в миску. Добавьте творог, соль и яйца. Хорошо перемешать.

По прошествии времени разделите тесто на 6 частей. Каждый кусок раскатайте в прямоугольный пласт. Раскатайте как можно тоньше.

Поверхность теста смазать подсолнечным маслом и положить начинку по краю. Сверните рулет из теста, а затем скатайте готовый рулет в форму буквы «S».

Выложить на противень и отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.Все зависит от вашей духовки. Смотрите, чтобы они стали золотыми, но не сгорели.

Вкусные молдавские саралии готовы. Приятного аппетита … Как я их готовлю, можете посмотреть в видео. Благодарить!

Для приготовления плацины можно приготовить дрожжевое тесто в различных его вариантах. Самое простое — это молоко. Чтобы разнообразить его вкус, можно добавить томатный соус или кетчуп. Получается довольно интересно.

Налить молоко, нагретое до 38 градусов, в глубокую миску. Затем сразу добавить сухие дрожжи и сахар.Перемешайте, чтобы дрожжи растворились, и оставьте на 10 минут. Дрожжи должны зацвести, и тогда ваша выпечка получится пушистой и нежной.

Добавьте 1/3 муки и перемешайте венчиком.


Влить томатный соус.


Добавьте масло. Лучше брать рафинированный, без запаха.


Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто. Он не должен прилипать к рукам.


Готовое тесто выложить на стол и разрезать на 5-6 частей.Накрыть чем-нибудь, дать постоять 20-25 минут.


Сыр натереть на крупной терке, укроп нашинковать. Посолить и перемешать.


Раскатайте один кусок теста и выложите на него начинку, как показано на фото.


Раскатайте края теста к центру.


С помощью скалки еще больше расплющите торт, чтобы получился тонкий однородный круг.


Выложите пироги на смазанный маслом противень и смажьте сверху яйцом.


Выпекайте при температуре 170 градусов примерно 25-30 минут.


Зелень выбирайте на свой вкус — петрушка или базилик тоже подойдут. Если не в свежем виде, добавьте сушеное.

Плацинты — национальный вид молдавских пирогов в виде лепешки или конверта. Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов. Сладкие плацинты готовят из творога, вишни, тыквы или персиков. Необычайно вкусны молдавские лепешки с капустой, сыром фета, мясом или рыбой.

Для плацины используется дрожжевое, слоеное или пресное слоеное тесто. Приготовленные лепешки с фаршем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

Тесто Пласинды

Любовь к молдавским плацинтам появляется с первого раза и остается на всю жизнь. Залог успеха — правильно приготовленное тесто. Традиционно он мягкий, и перед приготовлением его нужно выдержать полчаса. Существуют различные варианты подготовки полуфабрикатов к выпечке.

Выхлоп

  • мука — 330 г;
  • уксус — 30 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • вода — 140 мл;
  • соль — 4 г.

Способ приготовления:

  1. Высыпать указанное количество муки на стол в кучу. Сделайте углубление в центре.
  2. Налейте в него масло, уксус и воду. Замесить.
  3. Разрежьте заготовку на равные части и раскатайте каждую деталь. У вас должны получиться тонкие пластинки.
  4. Накройте их пакетом и отложите на четверть часа.
  5. Равномерно растяните каждый корж во всех направлениях, чтобы он стал тонким, как лист бумаги.

Слойка

  • мука — 590 г;
  • ледяной воды;
  • масло растительное — 15 мл;
  • сливочный — 220 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль — 7 г;
  • сахарный песок — 7 г;
  • уксус — 15 мл.

Что делать:

  1. Налейте масло и уксус в мерную чашку.Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
  2. Залейте компоненты водой до объема 270 мл. Смешивание.
  3. Смешайте с мукой и замесите тесто.
  4. Накрыть пакетом и оставить на полчаса.
  5. Разрезать на 4 части. Раскатать по отдельности и смазать сливочным маслом.
  6. Сложите каждый кусок конвертом и поставьте в холодильник на 4 часа.

Дрожжи

  • теплое молоко — 240 мл;
  • дрожжи прессованные — 50 г;
  • сахар — 55 г;
  • спред — 100 г;
  • мука — 510 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 2 г.

Инструкции:

  1. Раскрошить дрожжи в теплое молоко (100 мл). Добавьте сахар и соль. Перемешать и оставить на четверть часа.
  2. Влить оставшееся молоко и растопленный намаз. Добавьте яйца и муку.
  3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

На кефире

  • сода — 15 г;
  • творог — 900 г;
  • мука — 540 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • спред плавленый — 150 г;
  • Кефир
  • — 110 мл.

Как приготовить:

  1. Творог соединить с яйцом.
  2. Смешайте соду с кефиром и солью.
  3. Смешайте две массы.
  4. Залить разворот. Помешивать. Порциями всыпать муку и замесить эластичное тесто.

Продукты, приготовленные с помощью этого теста, можно жарить на сухой сковороде.

Молдавские пирожки на сковороде с творогом — пошаговый фото рецепт

Пресное тесто по этому рецепту тонко раскатывают, а затем осторожно растягивают до прозрачного состояния.Чем тоньше, тем мягче плацины.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Мука: 300 г
  • Вода: 180 мл
  • Подсолнечное масло: в тесте 30 мл и 100 мл для жарки
  • Сахарный песок: 50-100 г
  • Изюм: 40-60 г
  • Творог: 275 г

Инструкции по приготовлению

    Просейте муку в глубокую емкость.

    Добавьте воды, постепенно замесите тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес.У вас должна получиться плотная и податливая шишка.

    Накройте полотенцем и держите в тепле 20 минут.

    Тем временем залить изюм теплой водой, настаивать четверть часа, промыть.

    Подсластить творог, смешать с изюмом.

    Смажьте стол и руки каплей растительного масла, тщательно вымесите настоящее тесто в течение 10-15 минут. Затем сформируйте из него жгут длиной 20-25 см.

    Протрите сухой нож маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

    С помощью скалки раскатайте каждый кусок в тонкий пласт. Пальцами оттяните края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если заготовки прилипают к столу, добавьте горсть муки.

    Сложите каждый угол квадрата к центру (как конверт). Поскольку у пирогов будет сладкая начинка, можно дополнительно присыпать поверхность щепоткой сахара.

    Выложите творожную начинку на полученную лепешку.

    Сложите противоположные углы посередине конверта.

    Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

    Нагрейте масло на сковороде, обжарьте пироги с каждой стороны до коричневого цвета.

    Подавать горячий чай или компот из сухофруктов с готовыми молдавскими плацинами. В соусник налить сметану.

    С тыквой

    Нежная сочная начинка позволяет сделать плацинты незабываемыми.

  • тыква — 320 г;
  • соль — 5 г;
  • сахар — 80 г

Тесто:

  • мука — 420 г;
  • Кефир
  • — 220 мл;
  • морская соль — 5 г;
  • масло сливочное — 110 г;
  • сода — 5 г;
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Немного разогрейте кефир. Добавьте пищевую соду и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
  2. Вбить яйцо и всыпать муку.Замесить.
  3. Сливочное масло растопить и остудить.
  4. Натереть тыкву на терке. Лучше всего использовать крупную терку. Подсластить и приправить солью. Количество сахарного песка можно регулировать по своему усмотрению. Смешивание.
  5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать продолговатые коржи.
  6. Половину каждого куска смазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
  7. Затем снова смажьте половину и накройте сухой частью. Рулон.
  8. Разложите тыкву и сформируйте конверт.
  9. Обжарить заготовки на сковороде на растительном жире до румяной корочки.

С картофелем

Картофель перед приготовлением не нужно готовить. Начинка готовится из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным и питательным.

Состав:

  • картофель — 180 г;
  • петрушка измельченная — 15 г;
  • соль;
  • специй;
  • вода — 130 мл;
  • сода — 4 г;
  • масло растительное — 15 мл;
  • соль;
  • мука — 240 г.

Что делать:

  1. Подключите и снимите компоненты, которые нужно проверить. Отложите под ткань на полчаса.
  2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие коржи.
  3. Картофель натереть на крупной терке. Добавьте немного масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавьте петрушку и перемешайте.
  4. Смажьте коржи маслом и растяните в разные стороны. В центр выложить картошку, сформировать конвертики.
  5. Нагрейте сковороду с жиром.Заготовки выложить швом вниз и жарить 5 минут.
  6. Переверните и готовьте еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

С капустой

Предлагаем приготовить вкусную начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

Начинка:

  • квашеная капуста — 750 г;
  • репчатый лук — 280 г.

Тесто:

  • вода — 220 мл;
  • мука — 480 г;
  • сода — 4 г;
  • масло рафинированное — 30 мл;
  • соль — 4 г.

Пошаговый процесс:

  1. Нагрейте воду. Добавьте пищевую соду и соль. Влить масло. Перемешать и смешать с мукой.
  2. Замесите эластичное, податливое тесто. Накрыть тканью и отставить на полчаса.
  3. Выдавить из капусты рассол. Лук нашинковать и обжарить.
  4. Добавить капусту и тушить на слабом огне 8 минут.
  5. Полностью остыть.
  6. Тесто разрезать на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
  7. Раздайте конверты для заполнения и формы.
  8. Обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Пирожки с мясом

Фарш из любого мяса пригоден для приготовления. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка будет максимально сочной.

Вам понадобится:

  • фарш — 540 г;
  • масло растительное — 60 мл и 15 мл на тесто;
  • соль;
  • репчатый лук — 280 г;
  • вода — 240 мл;
  • мука — 480-560 г;
  • перец.

Приготовление:

  1. Подсолить воду и влить растительное масло.
  2. Просыпать муку через сито и замесить тесто. Отложите на полчаса.
  3. Лук нашинковать. Залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании жарить.
  4. Добавьте фарш. Приправить солью и перцем.
  5. Разрезать тесто на 5 частей. Раскатать и промазать маслом. Отложите на 5 минут. За это время они станут мягче.Снова скатайте каждую.
  6. Выложить фарш, слепить продукты, раскатать.
  7. Немедленно переложите жир на горячую сковороду и обжарьте с каждой стороны в течение 4 минут.

Особенности приготовления в духовке

Молдавские плацинды — аппетитные лепешки из заварного теста с начинкой. Их приготовить намного проще, чем наши традиционные пироги. Тесто бездрожжевое, обжаренное на обычной сковороде. Их можно сделать и постными, и мясными, и сладкими. Обычно я готовлю плацинты сразу с несколькими начинками.Сегодня взял три варианта: постное — с картошкой и зеленью; десерт — с тыквой, яблоком и медом; мясо — с куриным филе и капустой. Как видите, все просто и привычно. Единственный навык, который вам нужно будет освоить, — это как правильно лепить молдавские пироги. Рецепт — с фото, все снимала пошагово, так что все необходимые шаги легко повторить. Обещаю — с третьего торта пойдет быстро и легко. Посмотреть на себя!

Ингредиентов для теста:

  • вода (кипяток) — 1 ст.,
  • оливковое масло — 50 мл,
  • соль — 1 ч. Л.,
  • мука — около 3 ст.

Начинки (пропорции произвольные):

  • картофель + зелень,
  • яблоки + тыква + мед + лимон,
  • капуста + куриное филе + лук.

Как приготовить молдавские плацины

1. Как правильно замесить тесто для плациндов.

Начинаем с теста, оно берется за заварной крем, т.е. замешивается в кипятке.Вода должна быть настолько горячей, насколько могут выдержать ваши руки. В чашку налить кипяток, всыпать масло и соль. Помешивать. Подойдет любое масло, ароматное или нет — совершенно не важно, при всем одинаковом вкусе он не будет заметен в готовых лепешках. Если у вас нет под рукой оливок, подойдут подсолнечник или кукуруза.


Теперь вооружаемся ложкой или венчиком, и, быстро и постоянно помешивая, всыпаем в чашку муку. Сначала пользуемся прибором, потом переходим на ручной замес. Тесто теплое, мягкое и эластичное.Благодаря значительному количеству масла он даже не пытается прилипнуть к рукам.


Готовое тесто накройте полотенцем. Не стоит прятать его в пленку или пакет — теплое тесто в нем обязательно отсыреет. Дать постоять 30-40 минут.


2. Приготовим начинку.

Для картофельной начинки необходимо отварить очищенный картофель до готовности, размять его в пюре, при необходимости разбавив юшкой или молоком, чтобы картофельное пюре не получилось слишком сухим.В слегка остывшую картофельную массу ввести мелко нарезанную зелень. В идеале, чем больше будет зелени, тем лучше.


Для сладкой начинки смешайте очищенную тыкву и натертые на крупной терке яблоки. Яблоки очищаем только от семян, кожуру снимать не нужно. Сбрызните начинку лимонным соком, и все готово. Добавьте мед (или сахар) в начинку непосредственно перед тем, как она (начинка) пойдет на торт.


И мясная начинка … Для нее мы сначала пару минут обжариваем нарезанный мелкими кубиками нарезанный лук и куриное филе на масле.Затем добавьте капусту, соль и приправы. Тушить начинку до готовности под закрытой крышкой. И третий вариант начинки готов, как только остынет.


3. Лепим плацинды (пошагово)

Пора формировать пирожки. Для этого отрезаем булочку из теста, размером с детский кулачок, раскатываем в тонкую лепешку. Выкладываем начинку в середину коржа, а оставшееся вокруг начинки тесто разрезаем на восемь сегментов, не срезая чуть-чуть до середины.Получается что-то вроде восьмилистника с начинкой посередине.


Теперь накройте начинку восьмилепестковыми лепестками, чередуя их друг с другом.


Полученный кусок теста с начинкой аккуратно разгладить пальцами.


Затем раскатываем этот приплюснутый комок в лепешку. Считается, что чем тоньше будет торт, тем он получится вкуснее, и если начинка все-таки где-то вылезет, не беда, все равно выпечется.Но лучшее — враг хорошего, поэтому с первыми плацинами усердствовать нельзя. Мастерство обязательно придет с опытом. Конечно, многое зависит и от состава начинки, и не каждый корж можно раскатать тонко. У меня, например, самые маленькие и пышные вышли с капустно-мясной начинкой, самые тонкие — с картофельной. Важно: перед формированием плацинды с тыквенно-яблочной начинкой ее необходимо выжать из сока!


Обжарьте пироги в раскаленном масле на среднем огне.Подавать с кружкой чая или кофе. Очень вкусно и сытно!

В молдавской кухне одним из самых востребованных популярных блюд являются плацины. По внешнему виду они напоминают и торты, и пироги одновременно, имеют круглую или квадратную форму. Готовить их можно из любого теста на ваш выбор — дрожжевого, кефирного, бездрожжевого и слоеного. Начинки также различаются разнообразием: пироги с тыквой, картофелем, мясом, яблоками, творогом сладким или соленым … Сегодня вы узнаете, как приготовить дрожжевые пироги с капустой в духовке и пироги на сковороде с творогом и зеленью из бездрожжевого. тесто.Рецепты Плацинды можно отнести к разряду основных и приготовить на их основе вкусное блюдо с любой другой начинкой.

Молдавские плакаты с творогом и яйцом

Вам понадобится:

  • 200-220 мл — масло растительное рафинированное,
  • 1,2 кг — мука пшеничная просеянная,
  • 750 мл — теплая вода
  • По 80 г — укроп и зеленый лук,
  • 5 — яйца,
  • перец и соль по вкусу.

как приготовить пироги на сковороде

Муку смешать с небольшим количеством соли, высыпать горкой на рабочую поверхность.Сделайте паз. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Затем скатать в шар, накрыть салфеткой.

Для начинки перетереть творог через сито. Лук нашинковать с укропом, смешать с творогом и яйцом, приправить солью и перцем по вкусу.

Разделить тесто на 17-20 порций, скатать каждую в шар. Раскатайте тонко в квадраты или кружочки.

Поместите начинку в середину лепешки, оставив края немного свободными.Края теста сложите крест-накрест, защипывая посередине.

Нагрейте масло в сковороде. Выровняйте пироги плоской стороной вверх. Жарить с каждой стороны не более 6-8 минут — до легкого подрумянивания.

Плацинды хороши как горячими, так и холодными. Выглядят они не только аппетитно, но и оригинально! Но, что самое главное, готовятся они так же просто, как груши. Наслаждаться!

Рецепт номер 2

Плацинты в духовке рецепт с фото пошагово

Пироги на дрожжевых дрожжах заменят хлеб и станут отличной закуской, которую можно взять с собой.Как и в первом рецепте, фаршированные лепешки можно жарить на сковороде (в сухом виде или на масле).

Плацинды с тушеной капустой можно приготовить из традиционного дрожжевого теста на молоке. Даже если не добавлять в него яйца, масло, он получится пушистым и нежным. Есть длинный вариант приготовления — тесто, а есть быстрый. Выберите тот, который вы можете использовать в данный момент.
Рассмотрим рецепт плацинды с кислым.

Состав:

Тесто Плацинды:

  • мука пшеничная (высшего сорта) — 10 ст.ложки с горкой,
  • молоко 2,6% — 280-300 мл,
  • соль — 0,5 ч. Л.,
  • дрожжи сухие быстродействующие — 1,5 ч. Л.,
  • сахарный песок — 2 ст. ложки,
  • масло растительное — 2 ст. ложки,
  • куриное яйцо — 1 шт. для смазки,
  • душица (или итальянские травы) — 1 ч.
  • капуста белокочанная — 1 кочан,
  • синий лук — ½ шт.,
  • морковь — ½ шт.,
  • масло растительное — 40 мл,
  • домашний томатный соус — 5 ст.ложки,
  • соль по вкусу
  • специй (универсальных) — 1-2 ч.

Процесс приготовления:

Налейте в миску молоко при температуре 38 градусов. Добавьте туда сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-7 минут.


Затем добавьте 5 столовых ложек муки с горкой и снова перемешайте. Теперь оставьте тесто на 1-2 часа.


Влить растительное масло.


Замесить тесто, оно уже будет определенной структуры, и снова оставить на 1 час.


В это время займемся начинкой.Переложить нарезанный лук на сковороду или мультиварку с маслом и обжарить в мультиварке на режиме «Жарка». Добавьте тертую морковь и перемешайте.


Добавить нашинкованную капусту, переключить в режим «Тушение».


Влить томатный соус. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Закройте крышку и тушите 25-30 минут.


Начинка готова. Остудите ее, иначе воздушное тесто будет «расползаться».


Тесто для плацинды немного увеличилось в объеме.Добавьте остальную муку и снова замесите.


Разделите основание на 4 части.


Раскатайте заготовку и поместите на нее начинку.


Загните края лепешки к центру и обрежьте края.


Поместите плакаты на промасленный пергамент. Смажьте сверху яйцом и посыпьте орегано.


Выпекать пироги в духовке, предварительно разогрев ее, при температуре 170 градусов 30-40 минут.


Приятного аппетита!


Евгения Хоновец рассказала, как готовить молдавские плацинды, рецепт и фото автора.

Вкусное тесто для плацинды. Молдавские плацинты: рецепты

Обожаю печь пироги! У меня всегда получаются пироги, в отличие от кондитерских шедевров со сливками. Пироги и всевозможные лепешки — удивительное изобретение человечества. Очень интересно пробовать все новые и новые национальные блюда, а рецептов я собрала достаточно. Наверняка вкусные записки о любимых пирогах уже есть.

Сегодня изюминка программы пироги (молдавские пироги — Placinta) — самые популярные и вкусные пироги молдавской и румынской кухни с молодым сыром, зеленым луком и укропом, оригинальной восьмиконечной формы благодаря интересной методике приготовления.

Тесто для плацин должно быть умеренно плотным, мягким, не липким к рукам и податливым.

Молдавские пироги обжариваются на сковороде в небольшом количестве масла.

Начинка для молдавского пирога

Пласинда, фаршированная домашним творогом (или очень молодым сыром) с укропом и зеленым луком, картофелем (отварным или измельченным сырым пюре), свежей или квашеной капустой очень вкусны. Я приготовила сладкие пирожки с яблочно-персиковым джемом. Сколько начинки уходит в пироги? Как вам это нравится? Кому-то нравится толстый слой, кто-то делает его тоньше.В любом случае вам следует попробовать оба варианта. Из зелени предпочтительнее использовать лук и ароматный укроп.

Вперед на рынок!

Подавать пироги со сметаной домашнего приготовления, густой, густой, вязкой и сладковатой, такого теплого, теплого кремового цвета. Вы можете положить его на тарелку и обмакнуть, или вы можете взять ложкой прямо из банки, нарушив все правила … но зачем эти правила, когда перед нами стопка горячих пирогов!

Прохладным субботним утром вставайте пораньше, сходите на рынок, купите настоящий творог и сметану, тогда ваши пирожки получатся потрясающими! Да и кроме творога со сметаной, действительно много вкусного…

Плацинты — национальная форма молдавских пирогов в виде лепешки или конверта. Внутрь кладут начинку из самых разных продуктов. Сладкие плацинты готовят из творога, вишни, тыквы или персиков. Необычайно вкусны молдавские лепешки с капустой, сыром фета, мясом или рыбой.

Для плацины используется дрожжевое, слоеное или пресное слоеное тесто. Приготовленные лепешки с фаршем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

Тесто Пласинды

Любовь к молдавским плацинтам появляется с первого раза и остается на всю жизнь. Залог успеха — правильно приготовленное тесто. Традиционно он мягкий, и его нужно оставить на полчаса перед приготовлением. Существуют различные варианты подготовки полуфабриката к выпечке.

Выхлоп

  • мука — 330 г;
  • уксус — 30 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • вода — 140 мл;
  • соль — 4 г.

Способ приготовления:

  1. Высыпать указанное количество муки на стол в кучу. Сделайте углубление в центре.
  2. Налейте в него масло, уксус и воду. Замесить.
  3. Разрежьте заготовку на равные части и раскатайте каждую деталь. У вас должны получиться тонкие пластинки.
  4. Накройте их пакетом и отложите на четверть часа.
  5. Равномерно растяните каждый корж во всех направлениях, чтобы он стал тонким, как лист бумаги.

Слойка

  • мука — 590 г;
  • ледяной воды;
  • масло растительное — 15 мл;
  • сливочный — 220 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль — 7 г;
  • сахарный песок — 7 г;
  • уксус — 15 мл.

Что делать:

  1. Налейте масло и уксус в мерную чашку. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
  2. Залейте компоненты водой до объема 270 мл.Смешивание.
  3. Смешайте с мукой и замесите тесто.
  4. Накрыть пакетом и оставить на полчаса.
  5. Разрезать на 4 части. Раскатать по отдельности и смазать сливочным маслом.
  6. Сложите каждый кусок конвертом и поставьте в холодильник на 4 часа.

Дрожжи

  • теплое молоко — 240 мл;
  • дрожжи прессованные — 50 г;
  • сахар — 55 г;
  • спред — 100 г;
  • мука — 510 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 2 г.

Инструкции:

  1. Раскрошить дрожжи в теплое молоко (100 мл). Добавьте сахар и соль. Перемешать и оставить на четверть часа.
  2. Залейте оставшимся молоком и растопленной пастой. Добавьте яйца и муку.
  3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

На кефире

  • сода — 15 г;
  • творог — 900 г;
  • мука — 540 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • спред плавленый — 150 г;
  • Кефир
  • — 110 мл.

Как приготовить:

  1. Творог соединить с яйцом.
  2. Смешайте соду с кефиром и солью.
  3. Смешайте две массы.
  4. Залить разворот. Помешивать. Порциями всыпать муку и замесить эластичное тесто.

Продукты, приготовленные с помощью этого теста, можно жарить на сухой сковороде.

Молдавские пирожки на сковороде с творогом — пошаговый фото рецепт

Пресное тесто по этому рецепту тонко раскатывают, а затем осторожно растягивают до прозрачного состояния.Чем тоньше, тем мягче плацины.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Мука: 300 г
  • Вода: 180 мл
  • Подсолнечное масло: 30 мл в тесте и 100 мл для жарки
  • Гранулированное сахар: 50-100 г
  • Изюм: 40-60 г
  • Творог: 275 г

Инструкции по приготовлению

    Просейте муку в глубокую емкость.

    Добавьте воды, постепенно замесите тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес.У вас должна получиться плотная и податливая шишка.

    Накройте полотенцем и держите в тепле 20 минут.

    Тем временем залить изюм теплой водой, настаивать четверть часа, промыть.

    Подсластить творог, смешать с изюмом.

    Стол и руки смазать каплей растительного масла, тщательно вымесить тесто 10-15 минут. Затем сформируйте из него жгут длиной 20-25 см.

    Протрите сухой нож маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

    С помощью скалки раскатайте каждый кусок в тонкий пласт. Пальцами оттяните края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если кусочки прилипают к столу, добавьте горсть муки.

    Сложите каждый угол квадрата к центру (как конверт). Поскольку у пирогов будет сладкая начинка, можно дополнительно присыпать поверхность щепоткой сахара.

    Выложите творожную начинку на полученную лепешку.

    Сложите противоположные углы посередине конверта.

    Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

    Нагрейте масло на сковороде, обжарьте пироги с каждой стороны до коричневого цвета.

    Подавать горячий чай или компот из сухофруктов с готовыми молдавскими плацинами. В соусник налить сметану.

    С тыквой

    Нежная сочная начинка позволяет сделать плацинты незабываемыми.

  • тыква — 320 г;
  • соль — 5 г;
  • сахар — 80 г.

Тесто:

  • мука — 420 г;
  • Кефир
  • — 220 мл;
  • морская соль — 5 г;
  • масло сливочное — 110 г;
  • сода — 5 г;
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Немного разогрейте кефир. Добавьте пищевую соду и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
  2. Вбить яйцо и всыпать муку.Замесить.
  3. Растопить масло и остудить.
  4. Натереть тыкву на терке. Лучше всего использовать крупную терку. Подсластить и приправить солью. Количество сахарного песка можно регулировать по своему усмотрению. Смешивание.
  5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать продолговатые коржи.
  6. Половину каждого куска смазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
  7. Затем снова смажьте половину и накройте сухой частью. Рулон.
  8. Разложите тыкву и сформируйте конверт.
  9. Обжарить заготовки на сковороде на растительном жире до румяной корочки.

С картофелем

Картофель перед приготовлением не нужно готовить. Начинка готовится из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным и питательным.

Состав:

  • картофель — 180 г;
  • петрушка измельченная — 15 г;
  • соль;
  • специй;
  • вода — 130 мл;
  • сода — 4 г;
  • масло растительное — 15 мл;
  • соль;
  • мука — 240 г.

Что делать:

  1. Подключите и снимите компоненты, которые нужно проверить. Отложите под ткань на полчаса.
  2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие коржи.
  3. Картофель натереть на крупной терке. Добавьте немного масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавьте петрушку и перемешайте.
  4. Смажьте коржи маслом и растяните в разные стороны. В центр выложить картошку, сформировать конвертики.
  5. Нагрейте сковороду с жиром.Положить кусочки швом вниз и жарить 5 минут.
  6. Переверните и готовьте еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

С капустой

Предлагаем приготовить вкусную начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать и обычную свежую, жареную или тушеную.

Начинка:

  • квашеная капуста — 750 г;
  • репчатый лук — 280 г.

Тесто:

  • вода — 220 мл;
  • мука — 480 г;
  • сода — 4 г;
  • масло рафинированное — 30 мл;
  • соль — 4 г.

Пошаговый процесс:

  1. Нагрейте воду. Добавьте пищевую соду и соль. Влить масло. Перемешать и смешать с мукой.
  2. Замесите эластичное, податливое тесто. Накрыть тканью и отставить на полчаса.
  3. Выдавить из капусты рассол. Лук нашинковать и обжарить.
  4. Добавить капусту и тушить на слабом огне 8 минут.
  5. Полностью остыть.
  6. Тесто разрезать на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
  7. Разложите конверты для заполнения и формы.
  8. Обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Пирожки с мясом

Фарш из любого мяса пригоден для приготовления. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка будет максимально сочной.

Вам понадобится:

  • фарш — 540 г;
  • масло растительное — 60 мл и 15 мл на тесто;
  • соль;
  • репчатый лук — 280 г;
  • вода — 240 мл;
  • мука — 480-560 г;
  • перец.

Приготовление:

  1. Подсолить воду и влить растительное масло.
  2. Просыпать муку через сито и замесить тесто. Отложите на полчаса.
  3. Лук нашинковать. Залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании жарить.
  4. Добавьте фарш. Приправить солью и перцем.
  5. Разрезать тесто на 5 частей. Раскатать и промазать маслом. Отложите на 5 минут. За это время они станут мягче.Снова скатайте каждую.
  6. Выложить фарш, слепить продукты, раскатать.
  7. Сразу переложите жир на раскаленную сковороду и обжарьте с каждой стороны по 4 минуты.

Особенности приготовления в духовке

Как вы думаете, что такое молдавские плацинты? Меня тоже мучил этот вопрос. Имя на самом деле ничего не значит. Я тоже не знаю молдавского языка, но у меня есть Интернет, и теперь я есть у вас. Сегодня поговорим о пирогах с мясом.Помимо мясной начинки предложу и даже немного покажу другие варианты. Для начала нужно понять, что это такое и как готовится. Это блюдо — близкий родственник чебурека или беляши. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Плацины готовятся на сковороде. Я видела рецепты приготовления этого блюда в духовке, но все равно лепешку предварительно обжаривают на масле, а потом немного запекают. Ну а теперь готовим.

Молдавские плакаты рецепт с фото

Тортилья готовится очень быстро, поэтому сырая начинка подходит не всем.Фарш из свинины и курицы готовится быстро, но я бы не стала использовать для этого блюда сырую говядину. Вы можете сделать плацинты из творога, тыквы, картофеля, из творога и зелени, из зелени и яиц, из твердого сыра, из сулугуни или другого плавящегося сыра. Этот торт можно приготовить со сладкой начинкой. Итак, я мог бы предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое варенье. Можно приготовить пироги на кефире, но в своем пошаговом фото-рецепте я покажу вам, как приготовить заварное тесто на кипятке и примерно два варианта начинки.

Порций — 6
Время приготовления — 30 минут
Кухня: молдавская

как приготовить молдавские пироги рецепт с фото

Ингредиенты:

  • пшеничная мука 3-4 стакана,
  • поваренная соль — 1 чайная ложка,
  • овощная масло — 100 мл,
  • фарш — 500 г,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • зелень — по желанию,
  • специи и соль для фарша — по вкусу,
  • кипяток — 1 стакан.

Процесс приготовления:

Положите 1 чайную ложку соли в миску, где мы будем замешивать тесто.


Залейте кипятком. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло холодного отжима. Вы можете использовать любое растительное масло, какое захотите. Подходит как для оливы, так и для кунжута, подсолнечника. Размешайте воду, масло и соль до полного растворения соли.


Просейте 3 стакана муки и добавьте их в жидкость. Замесить однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне наиболее удобен). Заварное тесто будет достаточно горячим.Руками работать неудобно.


Тесто для плацинды получится вот так. Если в вашем случае будет немного жидкости, всыпьте немного муки. Отложите в сторону. Он должен немного остыть.


Приготовьте фарш в миске. Вы можете сделать его самостоятельно в домашних условиях или купить уже готовым в магазине.

Лук нашинковать. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук. Приправить фарш солью и перцем по вкусу.


Добавьте пару столовых ложек воды в мясную начинку и перемешайте до однородной массы.


Разделите тесто на 6-8 частей.


Раскатайте каждый кусок тончайшим слоем.


С помощью ножа сделайте надрезы по краю шва.


Положите небольшое количество фарша в середину лепешки. Примерно 1-2 ст. ложки.


Поочередно поднимайте каждый край теста и накрывайте им слой мяса.


У нас должна получиться следующая посылка.


Переворачиваем торт швом вниз.Пальцами, хлопая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Вроде протягиваем, раскатываем, но без скалки. Если использовать скалку, то выйдет фарш.


Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла. Обжарить на сковороде с каждой стороны пироги по 2-3 минуты до румяной корочки. Помещая лепешку на сковороду, нужно убедиться, что она горячая. После того, как первая лепешка будет поджарена, уменьшите огонь под сковородой до среднего (или чуть ниже).На слишком горячей сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам это не нужно.


В итоге у меня получилось 6 коржей. Я уже говорил, что их можно делать с разными начинками. Чтобы приготовить плацинду с сыром и зеленью, положите тертый твердый сыр в середину лепешки.


Всю доступную зелень нарезать небольшими кусочками и добавить в начинку. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить чеснок. Сформируйте торт, как описано выше.Жарить с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.


Поместите жареные лепешки в стопку и подавайте. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.


Приятного аппетита!


Молдавские плацинты — необычайно вкусные торты, традиционно используемые для приготовления заварного теста. Вы можете выбрать начинку, как соленую, так и сладкую: творог, яблоки, тыква, картофель, капуста. Это аналог пирогов, главное научиться правильно их лепить.

Как приготовить молдавские плацинды?

Тонкое молдавское тесто — предмет гордости хозяйок, ведь хорошо раскатать тесто, не повредив его, — это особое искусство. Также считается национальным румынским блюдом, но больше прижилось в Молдове, поэтому относится к угощениям молдавской кухни. Чтобы продукты были сочными и вкусными, следует знать несколько секретов:

  1. Чтобы во время жарки «конвертики» с начинкой не открывались, нужно класть заготовку на сковороду швом вниз.
  2. Молдавские плацинды будут сочнее, если их обжарить в смеси овощей и масла.
  3. Чтобы лук в начинке не горчил на вкус, его необходимо обдать кипятком.

Самая большая проблема — научиться правильно лепить плацины. Есть несколько способов, самый оригинальный — «восьмилистный»:



Тесто для плацинды готовится по особому рецепту, хотя можно приготовить пресное или дрожжевое тесто. Из самых проверенных — временем и опытом — пользуется спросом заварное тесто.Особых сложностей в его приготовлении нет, нужно лишь внимательно соблюдать рецепт и учитывать вкусовые особенности начинки.

Состав:

  • мука — 2 стакана;
  • соль — 1 ч.
  • сода — 0,5 ч.
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • кипятка — 1 стакан.

Препарат

  1. В чашу налить кипяток, всыпать масло и соль, размешать.
  2. Добавьте муку.
  3. Взбить венчиком, затем перемешать вручную.
  4. Накройте полотенцем на 20 минут, чтобы остыть.

Считается, что они первыми в Молдове начали готовить пироги с тыквой, так как это самый недорогой и вкусный овощ, который легко выращивать. Часто соленые и сладкие продукты готовили одновременно, в тыкву добавляли соль и перец для питания, а для сладкого — сахар или мед. Подсластители добавляются перед раскатыванием торта.

Состав:

  • тыква — 300 г;
  • сахар или мед — 4 ст. ложки;
  • соль — щепотка;
  • масло сливочное — 100 г.

Препарат

  1. Масло растопить, остудить.
  2. Натереть тыкву на терке и тушить, пока влага не испарится. Добавьте соль или сахар.
  3. Приготовьте лепешки.
  4. Поместите начинку в центр, тесто сложите в «конверт».
  5. Жарить с двух сторон.

Молдавские плацинды славятся не только тыквой, но и картошкой. Его можно уложить сырым, но тогда на обжаривание продуктов уйдет больше времени. Проще и быстрее использовать вареный картофель. Картофельное пюре с добавлением молока и масла нужно приготовить заранее, тогда лепить пирожки с картошкой будет проще.

Состав:

  • картофель — 170 г;
  • петрушка — пучок;
  • масло сливочное — 50 г.

Препарат

  1. Если картофель используется в сыром виде, натрите его на терке, добавьте масло, соль и перец. Остудить начинку из пюре.
  2. Приправить измельченной зеленью, перемешать.
  3. Раскатать коржи, выложить начинку в центр, свернуть «конвертик».
  4. Фрай.

При приготовлении сладких пирогов рецепт прост, самый простой способ приготовления. Можно использовать сырые фрукты, но гораздо вкуснее — тушеные с сахаром и корицей. Яблоки мягкие и нежные, с оригинальным вкусом.Опытные повара рекомендуют выбирать кислые сорта, хорошо сочетающиеся с сахаром.

Состав:

  • яблоки — 5-6 шт;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • корица — четверть чайной ложки или щепотка.

Препарат

  1. Яблоки очистить, нарезать кусочками.
  2. Добавить сахар и корицу, перемешать. Яблоки тушить с сахаром до готовности.
  3. Остудить, положить на лепешки.
  4. Форма «конверты», фрай.

Плацинты с творогом также готовятся в двух вариантах: сладкие, с медом или сахаром, и соленые, с добавлением зелени. Для начинки можно брать творог любой жирности, важно, чтобы он не был жидким и кислым. В тесто желательно добавить столовую ложку масла, иначе оно выйдет слишком сухим и замешивать будет сложно.

Состав:

  • творог — 500 г;
  • луковиц — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • яиц — 2 шт .;
  • соль, перец.

Препарат

  1. Если вы выбрали молдавские плацинды — рецепт соленой начинки, творог необходимо измельчить с зеленью, добавить сырые яйца, перец. Для конфет добавьте сахар или мед по вкусу.
  2. Раскатать тесто в лепешки.
  3. Разложите начинку, сформируйте квадрат.
  4. Фрай.

Рецепт плацинды с капустой имеет несколько вариантов. Летом начинку лучше готовить из жареного или, можно в равных долях сделать фарш.Зимой, когда этот овощ менее сочный, молдавские традиционные плацинты делают из маринованных или маринованных. В тесто рекомендуется добавить 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы оно было мягче и не рассыпалось.

Состав:

  • капуста — 700 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • соль, перец.

Препарат

  1. Выжмите квашеную капусту, чтобы осушить рассол.
  2. Лук обжарить на масле, добавить капусту, тушить 5 минут.Остыть.
  3. Сформировать тонкие лепешки, разложить начинку, слепить «конвертики». Жарить.

Еще один традиционный румынский и молдавский рецепт — плацинде с сыром фета. Самый распространенный вариант — с зеленью, но можно добавить вареные яйца, творог, твердый сыр. Самые вкусные продукты — с рассольным сыром, его нужно просто немного отжать. Твердый сыр натирают на терке; слишком твердый сыр размягчается молоком.

Состав:

  • сыр фета — 400 г;
  • укроп — 1 пучок;
  • яиц — 4 шт .;
  • соль.

Препарат

  1. Мягкий сыр размять, твердый сыр натереть на терке. Поваренная соль.
  2. Яйца отварить, мелко нарезать, смешать с сыром фета.
  3. Укроп измельчить, добавить в смесь.
  4. Раскатать коржи, разложить начинку, сформировать квадраты.

Любителям выпечки лучше выбирать, только тогда пироги придется готовить в духовке. Для такого рецепта подходит форма рулетов, чтобы изделия хорошо пропекались.Начинку можно выбрать любую, но самая вкусная для приготовления в духовке — яблочно-творожная, с добавлением сахара и ванили.

Состав:

  • дрожжи сухие — 5 г;
  • сахар — 1 ч.
  • вода — 400 мл;
  • мука — 800 г;
  • яблок — 5 шт;
  • ваниль — 50 г;
  • творог — 500 г.

Препарат

  1. Замесить тесто из дрожжей, воды, сахара и муки.Настаивать тесто нужно 20 минут.
  2. Сформируйте шары.
  3. Яблоки натереть на терке, посыпать сахаром.
  4. Раскатать коржи, смазать маслом.
  5. Выложите начинку, раскатайте лепешку по всей длине.
  6. Сложить шар, выложить на смазанный маслом противень.
  7. Кисть с сырым яйцом.
  8. Выпекать 35 минут при 200 градусах.

Пироги слоеные — рецепт


Сложнее всего приготовить слоеное тесто на дрожжах или простокваше.Но много времени придется потратить на формирование нескольких слоев угощения. По словам опытных поваров, самые вкусные молдавские многослойные плацинды получаются с сырно-чесночной начинкой.

Состав:

  • творог — 1 кг;
  • сыр фета — 200 г;
  • чесночный порошок — 50-100 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • базилик — 1 пучок.

Препарат

  1. Сыр нарезать, смешать с творогом.
  2. Добавить соль и чесночный порошок, взбитое яйцо, измельченную зелень.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной до 1 мм.
  5. Половину слоя смазать маслом, накрыть другой половиной, сложив лист пополам. Снова смажьте половину слоя и сложите. Повторяйте процедуру до 5-6 слоев.
  6. Полученный квадрат слегка прижать скалкой.
  7. Переложить все продукты на противень, проткнуть вилкой.
  8. Смажьте растопленным маслом.
  9. Выпекать при температуре 250 градусов до золотистого цвета.

Поскольку приготовление теста требует времени и опыта, многие хозяйки открыли для себя быстрый рецепт тыквы. Этот овощ быстро готовится и придает оригинальный вкус. В смесь можно добавить творог. Тыкву лучше заранее потушить, так как лаваш обжаривается намного быстрее, чем изделия из теста.

В глубокую миску насыпьте сахар, дрожжи и соль.Добавьте теплую воду и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся.

Постепенно всыпая муку, перемешайте лопаткой, а затем руками. Замешиваем тесто. Смазываем руки растительным маслом и скатываем тесто в шар. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Порежем лук, укроп. Выложите его в миску. Добавьте творог, соль и яйца. Хорошо перемешать.

По прошествии времени разделите тесто на 6 частей.Каждый кусок раскатайте в прямоугольный пласт. Раскатайте как можно тоньше.

Поверхность теста смазать подсолнечным маслом и положить начинку по краю. Сверните рулет из теста, а затем скатайте готовый рулет в форму буквы «S».

Выложить на противень и отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Все зависит от вашей духовки. Смотрите, чтобы они стали золотыми, но не сгорели.

Вкусные молдавские саралии готовы.Приятного аппетита. Как я их готовлю, можете посмотреть на видео. Спасибо!

Placindes на воде. Плацинты — молдавские лепешки на скорую руку. Пирожки слоеные

Молдавские пироги — необычайно вкусные лепешки, для приготовления которых традиционно используется заварное тесто … Вы можете выбрать начинку, как соленую, так и сладкую: творог, яблоки, тыква, картофель, капуста. Это аналог пирогов, главное научиться правильно их лепить.

Как приготовить молдавские плацинды?

Тонкое молдавское тесто — предмет гордости хозяйок, ведь хорошо раскатать тесто, не повредив его, — это особое искусство.Также считается национальным румынским блюдом, но больше прижилось в Молдове, поэтому относится к угощениям молдавской кухни. Чтобы продукты были сочными и вкусными, следует знать несколько секретов:

  1. Чтобы во время жарки «конвертики» с начинкой не открывались, нужно класть заготовку на сковороду швом вниз.
  2. Молдавские плацинды будут сочнее, если их обжарить в смеси овощей и масла.
  3. Чтобы лук в начинке не горчил на вкус, его необходимо обдать кипятком.

Самая большая проблема — научиться правильно лепить плацины. Есть несколько способов, самый оригинальный — «восьмилистный»:



Тесто для плацинды готовится по особому рецепту, но можно приготовить пресное или дрожжевое. Из самых проверенных — временем и опытом — пользуется спросом заварное тесто. Особых сложностей в его приготовлении нет, нужно лишь внимательно соблюдать рецепт и учитывать вкусовые особенности начинки.

Состав:

  • мука — 2 стакана;
  • соль — 1 ч.
  • сода — 0,5 ч.
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • кипятка — 1 стакан.

Препарат

  1. В чашу налить кипяток, всыпать масло и соль, размешать.
  2. Добавьте муку.
  3. Взбить венчиком, затем перемешать вручную.
  4. Накройте полотенцем на 20 минут, чтобы остыть.

Считается, что они первыми в Молдове начали готовить пироги с тыквой, так как это самый недорогой и вкусный овощ, который легко выращивать.Часто соленые и сладкие продукты готовили одновременно, в тыкву добавляли соль и перец для питания, а для сладкого — сахар или мед. Подсластители добавляются перед раскатыванием торта.

Состав:

  • тыква — 300 г;
  • сахар или мед — 4 ст. ложки;
  • соль — щепотка;
  • масло сливочное — 100 г.

Препарат

  1. Масло растопить, остудить.
  2. Натереть тыкву на терке и тушить, пока влага не испарится.Добавьте соль или сахар.
  3. Приготовьте лепешки.
  4. Поместите начинку в центр, тесто сложите в «конверт».
  5. Жарить с двух сторон.

Молдавские плацинды славятся не только тыквой, но и картошкой. Его можно уложить сырым, но тогда на обжаривание продуктов уйдет больше времени. Проще и быстрее использовать вареный картофель. Пюре с молоком и маслом нужно приготовить заранее, тогда лепить пирожки с картошкой будет проще.

Состав:

  • картофель — 170 г;
  • петрушка — пучок;
  • масло сливочное — 50 г.

Препарат

  1. Если картофель используется в сыром виде, натрите его на терке, добавьте масло, соль и перец. Остудить начинку из пюре.
  2. Приправить измельченной зеленью, перемешать.
  3. Раскатать коржи, выложить начинку в центр, свернуть «конвертик».
  4. Фрай.

При приготовлении сладких пирогов рецепт прост, самый простой способ приготовления.Можно использовать сырые фрукты, но гораздо вкуснее — тушеные с сахаром и корицей. Яблоки мягкие и нежные, с оригинальным вкусом. Опытные повара рекомендуют выбирать кислые сорта, хорошо сочетающиеся с сахаром.

Состав:

  • яблоки — 5-6 шт;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • корица — четверть чайной ложки или щепотка.

Препарат

  1. Яблоки очистить, нарезать кусочками.
  2. Добавить сахар и корицу, перемешать.Яблоки тушить с сахаром до готовности.
  3. Остудить, положить на лепешки.
  4. Форма «конверты», фрай.

Плацинты с творогом также готовятся в двух вариантах: сладкие, с медом или сахаром, и соленые, с добавлением зелени. Для начинки можно брать творог любой жирности, важно, чтобы он не был жидким и кислым. В тесто желательно добавить столовую ложку масла, иначе оно выйдет слишком сухим и замешивать будет сложно.

Состав:

  • творог — 500 г;
  • луковиц — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • яиц — 2 шт .;
  • соль, перец.

Препарат

  1. Если вы выбрали молдавские плацинды — рецепт соленой начинки, творог нужно перемолоть с зеленью, добавить сырые яйца, перец. Для конфет добавьте сахар или мед по вкусу.
  2. Раскатать тесто в лепешки.
  3. Разложите начинку, сформируйте квадрат.
  4. Фрай.

Рецепт плацинды с капустой имеет несколько вариантов. Летом начинку лучше готовить из жареного или, можно в равных долях сделать фарш. Зимой, когда этот овощ менее сочный, молдавские традиционные плацинты делают из маринованных или маринованных. В тесто рекомендуется добавить 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы оно было мягче и не рассыпалось.

Состав:

  • капуста — 700 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • соль, перец.

Препарат

  1. Выжмите квашеную капусту, чтобы осушить рассол.
  2. Лук обжарить на масле, добавить капусту, тушить 5 минут. Остыть.
  3. Сформировать тонкие лепешки, разложить начинку, слепить «конвертики». Жарить.

Еще один традиционный румынский и молдавский рецепт — плацинде с сыром фета. Самый распространенный вариант — с зеленью, но можно добавить вареные яйца, творог, твердый сыр. Самые вкусные продукты — с рассольным сыром, его нужно просто немного отжать.Твердый сыр натереть на терке, слишком сильно размягчить с молоком.

Состав:

  • сыр фета — 400 г;
  • укроп — 1 пучок;
  • яиц — 4 шт .;
  • соль.

Препарат

  1. Мягкий сыр размять, твердый сыр натереть на терке. Поваренная соль.
  2. Яйца отварить, мелко нарезать, смешать с сыром фета.
  3. Укроп измельчить, добавить в смесь.
  4. Раскатать коржи, разложить начинку, сформировать квадраты.

Любителям выпечки лучше выбирать, только тогда пироги придется готовить в духовке.Для такого рецепта подходит форма рулетов, чтобы изделия хорошо пропекались. Начинку можно выбрать любую, но самая вкусная для приготовления в духовке — яблочно-творожная, с добавлением сахара и ванили.

Состав:

  • дрожжи сухие — 5 г;
  • сахар — 1 ч.
  • вода — 400 мл;
  • мука — 800 г;
  • яблок — 5 шт;
  • ваниль — 50 г;
  • творог — 500 г.

Препарат

  1. Замесить тесто из дрожжей, воды, сахара и муки.Настаивать тесто нужно 20 минут.
  2. Сформируйте шары.
  3. Яблоки натереть на терке, посыпать сахаром.
  4. Раскатать коржи, смазать маслом.
  5. Выложите начинку, раскатайте лепешку по всей длине.
  6. Сложить шар, выложить на смазанный маслом противень.
  7. Кисть с сырым яйцом.
  8. Выпекать 35 минут при 200 градусах.

Пироги слоеные — рецепт


Сложнее всего приготовить слоеное тесто на дрожжах или простокваше.Но много времени придется потратить на формирование нескольких слоев угощения. По словам опытных поваров, самые вкусные молдавские многослойные плацинды получаются с сырно-чесночной начинкой.

Состав:

  • творог — 1 кг;
  • сыр фета — 200 г;
  • чесночный порошок — 50-100 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • базилик — 1 пучок.

Препарат

  1. Сыр нарезать, смешать с творогом.
  2. Добавить соль и чесночный порошок, взбитое яйцо, измельченную зелень.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной до 1 мм.
  5. Половину слоя смазать маслом, накрыть другой половиной, сложив лист пополам. Снова смажьте половину слоя и сложите. Повторяйте процедуру до 5-6 слоев.
  6. Полученный квадрат слегка прижать скалкой.
  7. Переложить все продукты на противень, проткнуть вилкой.
  8. Смажьте растопленным маслом.
  9. Выпекать при температуре 250 градусов до золотистого цвета.

Поскольку приготовление теста требует времени и опыта, многие хозяйки открыли для себя быстрый рецепт тыквы. Этот овощ быстро готовится и придает оригинальный вкус. В смесь можно добавить творог. Тыкву лучше заранее потушить, так как лаваш обжаривается намного быстрее, чем изделия из теста.

Плацинты — одно из популярных блюд молдавской кухни.Одни кулинары сравнивают их с лепешками, другие — с пирогами. Плацинды — изделия из тонкого теста с начинкой. Обычно их готовят из раскатанного теста, приготовленного на воде. Иногда более нежное тесто на кефире или готовят раскатное тесто с добавлением дрожжей. Продукты можно запекать в духовке или жарить на сковороде. Плацинты, приготовленные в духовке, напоминают рулетики из улиток, они больше похожи на пироги. Продукты, обжаренные на сковороде, больше похожи на лепешки, но имеют своеобразную форму. Тесто для плацин можно делать по разным рецептам, но оно должно быть эластичным, чтобы его можно было растянуть до тончайшего слоя.

Функции приготовления

Для приготовления правильного теста на молдавскую плацину необходимо не только соблюдать рецептуру, но и использовать соответствующую технологию. Не зная некоторых тонкостей, результат может оказаться далеким от ожиданий кулинара.

  • Для приготовления теста для плацин можно использовать только высококачественную муку — большое количество клетчатки играет решающую роль. Мука с низким содержанием клетчатки сделает тесто неэластичным.
  • Для придания тесту большей эластичности в него чаще всего добавляют растительное масло, при этом яйца применяют редко, да еще если и кладут в тесто, то в небольших количествах.
  • Главный секрет теста для растяжки — долгое замешивание вручную. Но при замешивании эластичного теста нельзя прилагать значительных усилий, иначе оно получится слишком плотным и упрямым.
  • Перед приготовлением плацинов тесту необходимо дать отдохнуть. Набухание волокна занимает не менее получаса. В результате заметно повышается эластичность теста.
  • Готовое (и отстоявшееся) тесто делится на несколько частей. Для жарки на сковороде эти части делают больше, чтобы лепешка точно соответствовала размеру используемой сковороды.Обычно из полкилограмма муки получается 6-10 таких лепешек. Начинки кладут примерно на столько же, сколько весит тесто.
  • Раскатать растяжку для плацин в два приема. Во-первых, из него делают лепешки размером с тарелку закуски или даже меньше. Их смазывают маслом и кладут друг на друга по 4-6 штук в стопку. По прошествии 10 минут и более лепешки раскатываются по одному или вынимаются вручную, фаршируются, формуются в продукты, которые жарятся в масле или запекаются в духовке.Некоторые хозяйки предпочитают раскатывать или раскатывать лепешки не круглыми, а прямоугольными пластами.

При формировании плацин для приготовления на сковороде кладем начинку в центр, затем тесто складываем конвертом, отрываем его углы и складываем к центру. Другой вариант — разрезать тесто от начинки до краев и загнуть «лучи» к центру. При жарке плацинты раскладываются на сковороде «швом» вниз, а затем переворачиваются.

Простое тесто для плацин на воде

  • Мука пшеничная высшего сорта — 0.4 кг;
  • теплая вода — 0,2 л;
  • масло растительное — 50-60 мл;
  • соль — щепотка крупная.

Способ приготовления:

  • Муку просеять, смешать с солью. Сделайте в нем депрессию.
  • Вскипятите воду и немного остудите. Он должен быть теплым, но не горячим.
  • Смешайте воду с 40 мл масла. Вылейте смесь в центр горки с мукой.
  • Замесить тесто. Месить аккуратно, без усилий, но долго — не менее 15 минут.
  • Смазать тесто сливочным маслом, накрыть теплой миской и оставить на 30-60 минут.

Видео рецепт по случаю :

По истечении указанного времени тесто приобретет необходимую эластичность и будет полностью готово к употреблению.

Необычное тесто для плацинды на дрожжах и томатном соусе

  • молоко — 0,2 л;
  • дрожжи сухие — 7 г;
  • томатный соус (без кусочков овощей и специй) — 40-50 мл;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 7 г;
  • куриное яйцо — 1 шт., для смазывания теста при выпечке изделий;
  • оливковое масло — 20 мл;
  • мука пшеничная — 0,25-0,3 кг.

Способ приготовления:

  • Нагрейте молоко до 38 градусов. Всыпать в него щепотку соли, дрожжей и сахара, перемешать.
  • Подождите 10 минут, за это время дрожжи должны начать действовать. Когда молоко покроется головкой пены, можно переходить к следующему этапу приготовления теста.
  • Просейте муку, добавьте треть ее в молоко и дрожжи.Хорошо перемешайте ложкой, чтобы не образовалось комков.
  • Добавьте масло и соус. Важно, чтобы оно было гладкой консистенции, иначе тесто будет неэластичным и при раскатке порвется.
  • Хорошо перемешайте тесто.
  • Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, но не липкое тесто. При необходимости можно добавить немного муки и еще немного масла.
  • Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.

С тестом можно будет работать, когда оно подойдет, то есть увеличится в объеме минимум в 2 раза.Это тесто очень подходит для запеченных в духовке плацин, фаршированных сыром или творогом.

Нежное тесто на кефире

  • мука пшеничная — 0,45–0,5 кг;
  • кефир — 0,2 л;
  • масло растительное рафинированное — 100 мл;
  • соль — 2 г;
  • сода — щепотка;
  • куриное яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  • Яйцо разбить в миску, посолить, взбить венчиком.
  • Кефир смешать с содой, перелить в емкость с яйцом.Перемешайте до однородной массы.
  • Постепенно всыпая просеянную муку и добавляя масло, замесить тесто.

Дайте тесту постоять полчаса, накрыв его пищевой пленкой, и начните раскатывать и формировать плацины.

Традиционное тесто для плацин готовится на воде без добавления дрожжей, но возможны и другие варианты его приготовления. Для изготовления эластичного теста используется высококачественная мука, растительное масло и правильная технология замешивания.

Плацинты — национальная форма молдавских пирогов в виде лепешки или конверта.Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов … Сладкие плацинты готовят с творогом, вишней, тыквой или персиками. Необычайно вкусны молдавские лепешки с капустой, сыром фета, мясом или рыбой.

Для плацины используется дрожжевое, слоеное или пресное слоеное тесто. Приготовленные лепешки с фаршем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

Тесто Плацинды

Любовь к молдавским плацинтам появляется с первого раза и остается на всю жизнь.Залог успеха — правильно приготовленное тесто. Традиционно он мягкий, и его нужно оставить на полчаса перед приготовлением. Существуют различные варианты подготовки полуфабриката к выпечке.

Выхлоп

  • мука — 330 г;
  • уксус — 30 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • вода — 140 мл;
  • соль — 4 г.

Способ приготовления:

  1. Высыпать указанное количество муки на стол в кучу.Сделайте углубление в центре.
  2. Налейте в него масло, уксус и воду. Замесить.
  3. Разрежьте заготовку на равные части и раскатайте каждую деталь. У вас должны получиться тонкие пластинки.
  4. Накройте их пакетом и отложите на четверть часа.
  5. Равномерно растяните каждый корж во всех направлениях, чтобы он стал тонким, как лист бумаги.

Слойка

  • мука — 590 г;
  • ледяной воды;
  • масло растительное — 15 мл;
  • сливочный — 220 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 7 г;
  • сахарный песок — 7 г;
  • уксус — 15 мл.

Что делать:

  1. Налейте масло и уксус в мерную чашку. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
  2. Залейте компоненты водой до объема 270 мл. Смешивание.
  3. Смешайте с мукой и замесите тесто.
  4. Накрыть пакетом и оставить на полчаса.
  5. Разрезать на 4 части. Раскатать по отдельности и смазать сливочным маслом.
  6. Сложите каждый кусок конвертом и поставьте в холодильник на 4 часа.

Дрожжи

  • теплое молоко — 240 мл;
  • дрожжи прессованные — 50 г;
  • сахар — 55 г;
  • спред — 100 г;
  • мука — 510 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • соль — 2 г.

Инструкции:

  1. Раскрошить дрожжи в теплое молоко (100 мл). Добавьте сахар и соль. Перемешать и оставить на четверть часа.
  2. Залейте оставшимся молоком и растопленной пастой. Добавьте яйца и муку.
  3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

На кефире

  • сода — 15 г;
  • творог — 900 г;
  • мука — 540 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • спред плавленый — 150 г;
  • Кефир
  • — 110 мл.

Как приготовить:

  1. Творог соединить с яйцом.
  2. Смешайте соду с кефиром и солью.
  3. Смешайте две массы.
  4. Залить разворот. Помешивать. Порциями всыпать муку и замесить эластичное тесто.

Продукты, приготовленные с помощью этого теста, можно жарить на сухой сковороде.

Молдавские пирожки на сковороде с творогом — пошаговый фото рецепт

Пресное тесто по этому рецепту тонко раскатывают, а затем осторожно растягивают до прозрачного состояния. Чем тоньше, тем мягче плацины.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Состав

  • Мука: 300 г
  • Вода: 180 мл
  • Подсолнечное масло: в тесте 30 мл и 100 мл для жарки
  • Сахарный песок: 50-100 г
  • Изюм: 40-60 г
  • Творог: 275 г

Инструкции по приготовлению

    Просейте муку в глубокую емкость.

    Добавьте воды, постепенно замесите тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес.У вас должна получиться плотная и податливая шишка.

    Накройте полотенцем и держите в тепле 20 минут.

    Тем временем залить изюм теплой водой, настаивать четверть часа, промыть.

    Подсластить творог, смешать с изюмом.

    Стол и руки смазать каплей растительного масла, тщательно вымесить тесто 10-15 минут. Затем сформируйте из него жгут длиной 20-25 см.

    Протрите сухой нож маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

    С помощью скалки раскатайте каждый кусок в тонкий пласт. Пальцами оттяните края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если кусочки прилипают к столу, добавьте горсть муки.

    Сложите каждый угол квадрата к центру (как конверт). Поскольку у пирогов будет сладкая начинка, можно дополнительно присыпать поверхность щепоткой сахара.

    Выложите творожную начинку на полученную лепешку.

    Сложите противоположные углы посередине конверта.

    Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

    Нагрейте масло на сковороде, обжарьте пироги с каждой стороны до коричневого цвета.

    Подавать горячий чай или компот из сухофруктов с готовыми молдавскими плацинами. В соусник налить сметану.

    С тыквой

    Нежная сочная начинка позволяет сделать плацинты незабываемыми.

  • тыква — 320 г;
  • соль — 5 г;
  • сахар — 80 г.

Тесто:

  • мука — 420 г;
  • Кефир
  • — 220 мл;
  • морская соль — 5 г;
  • масло сливочное — 110 г;
  • сода — 5 г;
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Немного разогрейте кефир. Добавьте пищевую соду и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
  2. Вбить яйцо и всыпать муку.Замесить.
  3. Растопить масло и остудить.
  4. Натереть тыкву на терке. Лучше всего использовать крупную терку. Подсластить и приправить солью. Количество сахарного песка можно регулировать по своему усмотрению. Смешивание.
  5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать продолговатые коржи.
  6. Смажьте половину каждой заготовки топленым маслом и накройте сухой частью.
  7. Затем снова смажьте половину и накройте сухой частью. Рулон.
  8. Разложите тыкву и сформируйте конверт.
  9. Обжарьте заготовки на сковороде на растительном жире до румяного цвета.

С картофелем

Картофель не нужно подвергать воздействию огней перед приготовлением. термическая обработка … Начинка делается из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным и питательным.

Состав:

  • картофель — 180 г;
  • петрушка измельченная — 15 г;
  • соль;
  • специй;
  • вода — 130 мл;
  • сода — 4 г;
  • масло растительное — 15 мл;
  • соль;
  • мука — 240 г.

Что делать:

  1. Подключите и снимите компоненты, которые нужно проверить. Отложите под ткань на полчаса.
  2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие коржи.
  3. Картофель натереть на крупной терке. Добавьте немного масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавьте петрушку и перемешайте.
  4. Смажьте коржи маслом и растяните в разные стороны. В центр выложить картошку, сформировать конвертики.
  5. Нагрейте сковороду с жиром.Положить кусочки швом вниз и жарить 5 минут.
  6. Переверните и готовьте еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

С капустой

Предлагаем приготовить вкусную начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

Начинка:

  • квашеная капуста — 750 г;
  • репчатый лук — 280 г.

Тесто:

  • вода — 220 мл;
  • мука — 480 г;
  • сода — 4 г;
  • масло рафинированное — 30 мл;
  • соль — 4 г.

Пошаговый процесс:

  1. Нагрейте воду. Добавьте пищевую соду и соль. Влить масло. Перемешать и смешать с мукой.
  2. Замесите эластичное, податливое тесто. Накрыть тканью и отставить на полчаса.
  3. Выдавить из капусты рассол. Лук нашинковать и обжарить.
  4. Добавить капусту и тушить на слабом огне 8 минут.
  5. Полностью остыть.
  6. Тесто разрезать на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
  7. Разложите конверты для заполнения и формы.
  8. Обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Пирожки с мясом

Фарш из любого мяса пригоден для приготовления. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка будет максимально сочной.

Вам понадобится:

  • фарш — 540 г;
  • масло растительное — 60 мл и 15 мл на тесто;
  • соль;
  • репчатый лук — 280 г;
  • вода — 240 мл;
  • мука — 480-560 г;
  • перец.

Приготовление:

  1. Подсолить воду и влить растительное масло.
  2. Просыпать муку через сито и замесить тесто. Отложите на полчаса.
  3. Лук нашинковать. Залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании жарить.
  4. Добавьте фарш. Приправить солью и перцем.
  5. Разрезать тесто на 5 частей. Раскатать и промазать маслом. Отложите на 5 минут. За это время они станут мягче.Снова скатайте каждую.
  6. Выложить фарш, слепить продукты, раскатать.
  7. Сразу переложите жир на раскаленную сковороду и обжарьте с каждой стороны по 4 минуты.

Особенности приготовления в духовке

Нежные хрустящие плацины легко приготовить в духовке. Этот метод позволит вам получить низкокалорийную еду, подходящую для всей семьи.

Вам понадобится:

  • укроп — 45 г;
  • тесто слоеное — 950 г;
  • картофель отварной — 800 г;
  • перец — 4 г;
  • творог — 150 г;
  • соль — 8 г;
  • репчатый лук — 60 г.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте размороженные продукты в магазине на 9 частей. Раскатываем каждый.
  2. Нарезанный лук смешать с творогом.
  3. Картофель превратить в пюре и смешать с творожной массой.
  4. Добавьте нарезанный укроп.
  5. Измельчите массу толчкой до однородной консистенции.
  6. Растяните лепешки и выложите их в центр каждой начинки. Свернуть с конвертами.
  7. Застелить противень бумагой для выпечки.Выложите заготовки.
  8. Отправьте в духовку, которая к этому времени была разогрета до 220 °. Выпекать до золотистого цвета.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5 / 5 (2 )

В каждой стране есть свои традиционные блюда … Любителям молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название, как «плацинда».Это вариант самых распространенных пирогов. круглая форма … Молдавские хозяйки запекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразными начинками: картофелем, мясом, творогом и зеленью, тыквой и т. Д. А тесто можно делать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу очень простые рецепты вкусных молдавских плацинов с различными начинками и предоставлю фото полученных блюд.

Плацинды с картофелем

Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Состав

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обращайте внимание на следующие моменты:

  • Для приготовления плацины отдайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто подойдет. быть мягче.
  • Лучше выбирать товар в бумажной или картонной упаковке.
  • Всегда проверяйте маркировку качества и сертификацию на упаковке.
  • Мука при смешивании с водой должна быть белого цвета, она не должна становиться серой.
  • Хороший продукт без запаха (наличие посторонних запахов свидетельствует о порче муки).
  • Сырой продукт немного сладковатый.
  • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите глубокую миску и добавьте 1 стакан. мука высшего сорта и 1 щепотка соли. Все хорошо перемешать.

  2. Сделайте небольшое углубление в центре и влейте 2 ст. л. подсолнечное масло и ½ стак.воды.

  3. Хорошо перемешайте смесь. При необходимости добавьте больше муки или воды.

  4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время заливки.

  5. Очистить и нарезать кубиками 2 картофелины.

  6. Очистить и мелко нарезать 1 луковицу.

  7. В глубокой миске смешать картофель с луком, посолить и поперчить (по вкусу), все хорошо перемешать.

  8. Еще раз хорошо вымесить тесто, посыпав сверху мукой.

  9. Разрежьте тесто на 2 равные части и раскатайте каждый кусок до толщины 2 мм.

  10. Поместите равное количество заливки в центр получившихся кругов.

  11. Откройте каждый угол получившегося «конверта», заверните и склейте, не доходя до середины.

  12. Нагрейте сковороду, влейте небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с картофелем

Предлагаю вам посмотреть рецепт приготовления теста и начинки для плацины, которую затем нужно обжарить на сковороде.

Молдавские пироги с творогом и зеленью

Время приготовления — 1 час.
Порций — 10.
Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Просейте 800 г муки через сито. Перелить в глубокую посуду, всыпать щепотку соли, все перемешать.

  2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл теплой воды и перемешайте до однородной массы.

  3. Положите тесто на стол или большую разделочную доску и месите в течение 5 минут.

  4. Положите его в контейнер для пищевых продуктов или любой другой контейнер и оставьте при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

  5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. поваренная соль.

  6. Все хорошо растереть вилкой.

  7. Хорошо промойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зеленого лука.

  8. Нарезанную зелень всыпать в творожную массу и еще раз все хорошо перемешать.

  9. Возьмите тесто и снова замесите его. Затем разделите его на 5 равных частей.

  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

  11. Сформируйте все шарики в маленькие кружочки и смажьте их спереди и сзади. масло растительное (кружочки выложить на тарелку друг на друга).

  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

  13. Хорошо раскатайте каждый корж, чтобы рабочая поверхность была видна по краям, а в центре тесто было немного толще.

  14. Смажьте коржи растительным маслом.

  15. Поместите равное количество начинки в центр.

  16. Заверните концы теста от четырех краев к середине начинки так, чтобы она полностью закрылась (должен получиться квадратный «конверт»).

  17. Раскройте каждый угол получившегося «конверта».

  18. Оберните и приклейте их, не доходя до середины.

  19. Разогрейте сковороду, налейте туда подсолнечное масло и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала на той стороне, где нет швов).

Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с творогом и зеленью

Предлагаю вам посмотреть рецепт пошагового приготовления плацинды с творогом и зеленью.

Молдавские пирожки на кефире с картофелем и курицей

Время приготовления — 70-80 минут.
Порций — 10.
Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, картофельная панировка, 2 глубокие миски, лопатка для сковороды.

Состав

Пошаговое приготовление

  1. Смешать 500 мл кефира и 500 мл йогурта и вылить полученную смесь в емкость.

  2. Добавьте 4 ст. л. сахар, 2 ч. соль, 2 ч. пищевой соды и перемешайте.

  3. Растопить 400-500 г сливочного масла и после того, как оно остынет, влить в кефир с йогуртом и перемешать полученную смесь.

  4. В кефирную массу добавить 1200 г муки и замесить тесто.

  5. Очистить 1400 г картофеля, нарезать мелкими кубиками, отварить и измельчить.

  6. Отварить в подсоленной воде 4 куриных окорочка … Дать остыть пюре и ветчине.

  7. Очистите кожу, отделите куриное мясо от кости и разберите на мелкие кусочки.

  8. 4 луковицы очистить и нарезать мелко.

  9. Налейте 4-6 столовых ложек в горячую сковороду.л. подсолнечное масло и положить туда лук.

  10. Добавьте курицу, соль и перец по вкусу к луку и обжарьте все вместе.

  11. Положите в глубокую миску картофельное пюре с курицей и луком, все хорошо перемешайте.

  12. Поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы она прогрелась.

  13. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, смажьте руки растительным маслом.

  14. Положите тесто на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.

  15. Каждый получившийся кружок раскатайте скалкой или вымесите руками до толщины 1 см.

  16. В центр получившихся кружочков поместите 1 ст. л. пломбы.

  17. Зажмите концы теста над начинкой и снова раскатайте уже сформированные лепешки в лепешки.

  18. Обжарьте пироги с каждой стороны на сухой сковороде с закрытой крышкой.

  19. Горячие пирожки смажьте растопленным маслом с каждой стороны.

Видео-рецепт приготовления плацинды с картофелем и курицей

Предлагаю посмотреть рецепт пошагового приготовления плацинды на кефире с картофелем и курицей.

Как украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо без нарезки, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво выложить свои плацины. Также можно порезать блюдо квадратами и сверху присыпать зеленью. На праздничном столе пироги лучше размещать рядом со всей остальной выпечкой.

Основные общие истины

  • Не стоит слишком долго месить тесто для молдавской плацинды.
  • Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкуса можно разогреть его на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • Для плацин, запекаемых в духовке, не закрывайте края теста слишком плотно, но не допускайте выпадения начинки.
  • При жарке на сковороде сторона со швом всегда обжаривается первой.

Как правильно подать блюдо и с чем

Плацинты можно подавать на стол как в обычный день, так и в праздничные дни. Они имеют прекрасный вкус как в холодном, так и в горячем виде. Чаще всего их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинты с соленой начинкой в ​​Молдове очень любят подавать с красным вином.

Лучше всего подавать на обед или ужин. Это сладкое блюдо прекрасно сочетается с зеленым и черным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

  • Не оставят равнодушными и сладкими вас и вашу семью.
  • Обязательно попробуйте, я уверен, что это блюдо произведет на вас очень хорошее впечатление.
  • Можно также приготовить это замечательное блюдо по вкусу испанской кухни.
  • Но бабушка остается приверженцем украинской кухни и всегда готовит, когда я прихожу.

Спасибо за внимание к рецептам! , если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в этой статье, то предлагаю обсудить их в комментариях.

Молдавские пироги — вкуснейшие заварные пирожные с начинкой.Их приготовить намного проще, чем наши традиционные пироги. Тесто бездрожжевое, обжаренное на обычной сковороде. Их можно сделать и постными, и мясными, и сладкими. Обычно я готовлю плацинты сразу с несколькими начинками. Сегодня взял три варианта: постное — с картошкой и зеленью; десерт — с тыквой, яблоком и медом; мясо — с куриным филе и капустой. Как видите, все просто и привычно. Единственный навык, который вам нужно будет освоить, — это как правильно слепить молдавские пироги. Рецепт — с фото, все снимала пошагово, так что все необходимые шаги легко повторить.Обещаю — с третьего торта пойдет быстро и легко. Посмотреть на себя!

Ингредиентов для теста:

  • вода (кипяток) — 1 ст.,
  • оливковое масло — 50 мл,
  • соль — 1 ч. Л.,
  • мука — около 3 ст.

Начинки (пропорции произвольные):

  • картофель + зелень,
  • яблоки + тыква + мед + лимон,
  • капуста + куриное филе + лук.

Как делают молдавские плакаты

1.Как правильно замесить тесто для плацинтов.

Начинаем с теста, для плацинтов его берём с заварным кремом, т.е. замешиваем в кипятке. Вода должна быть настолько горячей, насколько могут выдержать ваши руки. В чашку налить кипяток, всыпать масло и соль. Помешивать. Подойдет любое масло, ароматное или нет — совершенно не важно, при всем одинаковом вкусе он не будет заметен в готовых лепешках. Если у вас нет под рукой оливок, подойдут подсолнечник или кукуруза.

Теперь вооружаемся ложкой или венчиком и, быстро и постоянно помешивая, всыпаем в чашку муку.Сначала пользуемся прибором, потом переходим на ручной замес. Тесто теплое, мягкое и эластичное. Благодаря значительному количеству масла он даже не пытается прилипнуть к рукам.

Готовое тесто накройте полотенцем. Не стоит прятать его в пленку или пакет — теплое тесто в нем обязательно отсыреет. Дать постоять 30-40 минут.

2. Приготовим начинку.

Для картофельной начинки необходимо отварить очищенный картофель до готовности, размять в пюре, при необходимости разбавив юшкой или молоком, чтобы картофельное пюре не получилось слишком сухим.В слегка остывшую картофельную массу ввести мелко нарезанную зелень. В идеале, чем больше будет зелени, тем лучше.


Для сладкой начинки смешать очищенную тыкву и натертые на крупной терке яблоки. Яблоки очищаем только от семян, кожуру снимать не нужно. Сбрызните начинку лимонным соком, и все готово. Добавьте мед (или сахар) в начинку непосредственно перед тем, как она (начинка) пойдет на торт.

И мясная начинка … Для нее сначала обжариваем нарезанный мелкими кубиками нарезанный лук и куриное филе на масле пару минут.Затем добавьте капусту, соль и приправы. Тушить начинку до готовности под закрытой крышкой. И третий вариант начинки готов, как только остынет.


3. Лепим плацинды (пошагово).

Пришло время создавать плацинды. Для этого отрежьте булочку из теста, размером с детский кулачок, скатайте его в тонкую лепешку. Выкладываем начинку в середину коржа, а оставшееся вокруг начинки тесто разрезаем на восемь сегментов, не срезая чуть-чуть до середины.Получается что-то вроде восьмилистника с начинкой посередине.


Теперь накройте начинку восьмилепестковыми лепестками, чередуя их друг с другом.

Получившийся кусок теста с начинкой аккуратно разровнять пальцами.


Затем раскатываем этот приплюснутый комок в лепешку. Считается, что чем тоньше будет торт, тем он получится вкуснее, а если начинка где-то пробилась, не беда, она все равно будет выпекаться.Но лучшее — враг хорошего, поэтому с первыми пирогами усердствовать нельзя. Мастерство обязательно придет с опытом. Конечно, многое зависит и от состава начинки, и не каждый корж можно раскатать тонко. У меня, например, самые маленькие и пышные вышли с капустной и мясной начинкой, самые тонкие — с картошкой. Важно: перед формированием плацинды с тыквенно-яблочной начинкой ее необходимо выжать из сока!

Обжарьте пироги в раскаленном масле на среднем огне.Подавать с кружкой чая или кофе. Очень вкусно и сытно!

Дрожжевых плацинтов. Молдавские плацинды — вкусные рецепты сытных блюд с начинками на любой вкус

В глубокую миску насыпьте сахар, дрожжи и соль. Добавьте теплую воду и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся.

Постепенно всыпая муку, перемешайте лопаткой, а затем руками. Замешиваем тесто. Смазываем руки растительным маслом и скатываем тесто в шар.Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Порежем лук, укроп. Выложите его в миску. Добавьте творог, соль и яйца. Хорошо перемешать.

По истечении времени разделите тесто на 6 частей. Каждый кусок раскатайте в прямоугольный пласт. Раскатайте как можно тоньше.

Поверхность теста смазать подсолнечным маслом и положить начинку по краю. Сверните рулет из теста, а затем скатайте готовый рулет в форму буквы «S».

Выложить на противень и отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Все зависит от вашей духовки. Смотрите, чтобы они стали золотыми, но не сгорели.

Вкусные молдавские саралии готовы. Приятного аппетита. Как я их готовлю, можете посмотреть на видео. Спасибо!

Плацинда — одно из самых востребованных и популярных блюд молдавской кухни. По внешнему виду они напоминают и лепешки, и пироги одновременно, имеют круглую или квадратную форму. Готовить их можно из любого теста на ваш выбор — дрожжевого, кефирного, бездрожжевого и слоеного.Начинки также различаются разнообразием: пироги с тыквой, картошкой, мясом, яблоками, творогом сладким или солёным … Сегодня вы узнаете, как приготовить дрожжевые пироги с капустой в духовке и пироги на сковороде с творогом и зеленью из бездрожжевого. тесто. Рецепты Плацинды можно отнести к разряду основных и на их основе можно приготовить вкусное блюдо с любой другой начинкой.

Молдавские плакаты с творогом и яйцом

Вам понадобится:

  • 200-220 мл — масло растительное рафинированное,
  • 1.2 кг — мука пшеничная просеянная,
  • 750 мл — теплая вода
  • По 80 г — укроп и зеленый лук,
  • 5 — яйца
  • перец и соль по вкусу.

как приготовить пироги на сковороде

Муку смешать с небольшим количеством соли, высыпать горкой на рабочую поверхность. Сделайте паз. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Затем скатать в шар, накрыть салфеткой.

Для начинки перетереть творог через сито.Лук нашинковать с укропом, смешать с творогом и яйцом, приправить солью и перцем по вкусу.

Разделить тесто на 17-20 порций, скатать каждую в шар. Раскатайте тонко в квадраты или кружочки.

Поместите начинку в середину лепешки, оставив края немного свободными. Края теста сложите крест-накрест, защипывая посередине.

Нагрейте масло в сковороде. Выровняйте пироги плоской стороной вверх. Жарить с каждой стороны не более 6-8 минут — до легкого подрумянивания.

Плацинды хороши как горячими, так и холодными. Выглядят они не только аппетитно, но и оригинально! Но, что самое главное, готовятся они так же просто, как груши. Наслаждаться!

Рецепт номер 2

Плацинты в духовке рецепт с фото пошагово

Пироги на дрожжевых дрожжах заменят хлеб и станут отличной закуской, которую можно взять с собой. Как и в первом рецепте, вы можете жарить лепешки с начинкой на сковороде (в сухом виде или на масле).

Плацинты из тушеной капусты можно приготовить из традиционного дрожжевого теста на молочной основе.Даже если не добавлять в него яйца, масло, он получится пушистым и нежным. Есть длинный вариант приготовления — на тесте, а есть быстрый. Выберите тот, который вы можете использовать в данный момент.
Рассмотрим рецепт плацинды с кислым.

Состав:

Тесто Плацинды:

  • мука пшеничная (высшего сорта) — 10 ст. ложки с горкой,
  • молоко 2,6% — 280-300 мл,
  • соль — 0,5 ч. Л.,
  • дрожжи сухие быстродействующие — 1,5 ч. Л.,
  • сахарный песок — 2 ст.ложки,
  • масло растительное — 2 ст. ложки,
  • куриное яйцо — 1 шт. для смазки,
  • душица (или итальянские травы) — 1 ч.
  • капуста белокочанная — 1 кочан,
  • синий лук — ½ шт.,
  • морковь — ½ шт.,
  • масло растительное — 40 мл,
  • домашний томатный соус — 5 ст. ложки,
  • соль по вкусу
  • специй (универсальных) — 1-2 ч.

Процесс приготовления:

Налейте в миску молока 38 градусов.Добавьте туда сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-7 минут.


Затем добавьте 5 столовых ложек муки с горкой и снова перемешайте. Теперь оставьте тесто на 1-2 часа.


Влить растительное масло.


Замесить тесто, оно уже будет определенной структуры, и снова оставить на 1 час.


В это время займемся начинкой. Переложить измельченный лук на сковороду или мультиварку с маслом и обжарить в мультиварке на режиме «Жарка».Добавить тертую морковь и перемешать.


Залейте нашинкованную капусту, перейдите в режим «Тушение».


Влить томатный соус. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Закройте крышку и тушите 25-30 минут.


Начинка готова. Остудите, иначе воздушное тесто будет «расползаться».


Тесто для плацинды немного увеличилось в объеме. Добавьте остальную муку и снова замесите.


Разделите основание на 4 части.


Раскатайте заготовку и положите на нее начинку.


Загните края лепешки к центру и обрежьте края.


Поместите плакаты на промасленный пергамент. Смажьте сверху яйцом и посыпьте орегано.


Выпекать пироги в духовке, предварительно разогрев ее, при температуре 170 градусов 30-40 минут.


Приятного аппетита!


Евгения Хоновец рассказала, как готовить молдавские плацинды, рецепт и фото автора.

Сладкие фруктовые лепешки прекрасно сочетаются с молочными супами. У каждой молдавки есть своя изюминка в приготовлении пирогов. Особенно вкусны рецепты плацинды с сыром из свежего овечьего молока. Слабосоленый сыр фета смешивают с луком, тимьяном и укропом и щедро фаршируют национальным пирогом. У молдаван нет обычая чаепития со сладкой выпечкой, поэтому для фарша используют любые продукты: яйца, зелень, орехи, творог, овощи. За счет того, что эластичное пресное тесто раскатывается в тонкий пласт, корочка получается очень хрустящей.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Интересен и способ заворачивать пирог. На середину тонкого квадратного пласта выложить начинку. Оберните тесто конвертом, потянув за уголки. Затем острые края подтягиваются к центру, образуя шестиугольник. Еще один секрет приготовления румяной плацины — выбор правильной температуры обжарки. Сначала сковорода с маслом сильно нагревается, затем на нее кладут лепешки и уменьшают интенсивность пламени.Обжаривая по 5 минут с каждой стороны, получатся идеальные золотые пироги. Приятного аппетита!

Когда речь идет о маленькой стране Молдове, сразу представляешь себе виноградники, обилие овощей и фруктов, пастбища с овцеводческими и птицеводческими фермами.

Молдова известна во всем мире виноделием, овцеводством и птицеводством. Все эти богатства, подаренные природой, используются в национальной кухне. Интересные и неповторимые, вкусные и сытные молдавские блюда становятся все более востребованными в разных уголках мира.

Мамалыга и мититей, депутат и чорба, ну и конечно же знаменитые молдавские плацинды, о которых мы поговорим подробнее. Это простое и вкусное блюдо готовится из обычного бездрожжевого теста, в него добавляются различные начинки и жарятся на масле.

Зимой пироги начиняют картофелем или тыквой, грибами или капустой. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, в качестве начинки используют сыр фета или творог с мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой.Плацинды готовят в Молдове круглый год, практически каждую неделю хозяйки разносят это лакомство своим домочадцам и гостям.

Тесто для молдавских пирогов

Основной компонент молдавской плацинды — тесто. И хотя он пресный и очень простой, все же начинать с ним работать, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любят добрые и теплые руки.

Состав:

  • мука пшеничная белая — 400 г,
  • соль — ¼ чайной ложки,
  • Вода питьевая теплая — 250 мл,
  • Масло растительное
  • — 3 ст.

Приготовление:

1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в нее муку и сверху присыпьте солью.

2. Сделайте небольшое отверстие в центре муки и постепенно влейте в нее теплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно вымесите тесто рукой или ложкой. Замешивать тесто долго (15-20 минут), пока оно не станет мягким, эластичным, податливым. Это главный секрет растяжки — долгий замешивание.

3.В конце замеса добавить растительное масло, еще раз все хорошо перемешать и дать тесту отдохнуть. В этом случае необходимо накрыть миску полотенцем или стянуть кулинарной пленкой, иначе тесто может потрескаться.

Варианты начинок для молдавских пирогов

Пока тесто отдыхает, следует приступить к приготовлению начинки. Ниже приведены некоторые из самых популярных вариантов.

С картофелем

Состав:

  • картофель — 400 г,
  • репчатый лук — 100 г,
  • соль — ½ чайной ложки,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • свежей петрушки и укропа — на ваш вкус.

Приготовление:

1. Картофель очистить и тщательно промыть. Нарезать очень маленькими кубиками.

2. Лук очистить, вымыть и тоже нарезать мелкими кубиками.

3. Свежую петрушку и укроп мелко нарезать.

4. Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и перемешать.

С капустой

Состав:

  • капуста белокочанная — 400 г,
  • лук крупный — 2 штуки,
  • соль и перец черный молотый — по вкусу,
  • масло растительное — 2 ст.

Приготовление:

1. Капусту промыть, слегка обсушить и очень тонко нарезать.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

3. Капусту смешать с луком, посолить и поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

С тыквой

Состав:

  • мякоть тыквы — 500 г,
  • соль — щепотка
  • сахара на свой вкус.

Приготовление:

1.Мякоть тыквы промыть, обсушить и натереть на крупной терке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква будет выделять сок).

2. Выдавить появившийся тыквенный сок. Теперь поместите тыквенную начинку в середину пирогов и сверху посыпьте сахаром (любители сладкого могут положить больше сахара; те, кто следит за калориями, могут посыпать тыкву немного сахаром).

С творогом и зеленью

Состав:

  • творог — 500 г,
  • зеленый лук — 100-150 г,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • Укроп свежий — 50-70 г,
  • куриных яиц — 2 шт.

Приготовление:

1. Свежий укроп и зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать.

2. В глубокой миске смешайте творог, соль, измельченные травы и сырые куриные яйца.

Плацинда для приготовления и выпечки

1. Стол присыпать мукой, выложить оставшееся тесто и разделить на равные части (в зависимости от размера выпечки, которую вы хотите получить в итоге, а также в зависимости от размера формы, на которой пироги будете печь).Каждый кусок теста скатайте в шар.
2. Возьмите один шарик и раскатайте его очень тонко (тесто еще называют растяжением, потому что при раскатывании оно максимально растягивается). Сначала раскатайте скалкой, затем продолжайте вытягивать тесто обеими руками. Если вдруг сломается, тщательно накройте и выровняйте место порыва.

3. Поместите начинку в середину раскатанного теста. Через равные промежутки времени сделайте семь надрезов в тесте от того места, где находится начинка, до самого края.Получается что-то вроде цветка с отдельными лепестками.

4. Теперь заверните плацинду, помещая каждый лепесток по очереди к центру поверх начинки. Когда все нарезанные кусочки теста будут помещены в центр с начинкой, аккуратно расплющите получившуюся плацинду рукой, а затем аккуратно и аккуратно раскатайте скалкой как можно тоньше.

5. Проделайте то же самое со всеми приготовленными шариками из теста. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте каждую плацинду с обеих сторон, пока не образуется восхитительная золотисто-коричневая корочка.Жарка займет около 5-7 минут с каждой стороны, делать это нужно на слабом огне и под крышкой (чтобы начинка успела приготовиться). Готовую выпечку смазать растительным или топленым маслом и сложить.

Совет:
— чтобы тесто не выветрилось во время покоя, можно смазать его тонким слоем растительного масла и накрыть сверху теплой миской. Нагреть миску несложно: налейте в нее кипяток, когда он нагреется, слейте воду, вытрите насухо и накройте им посуду с тестом;

— для приготовления раскатного теста желательно использовать муку с высоким содержанием клейковины;

— чтобы лепестки теста ложились друг на друга и лучше слипались при заворачивании, можно их слегка смочить водой;

— в тесто для плацинды яйца не кладите, оно получится неэластичное, при растяжении порвется;

— раскатав тесто скалкой, слегка смазать его растительным маслом и оставить на пять минут.Затем растяните руками, он будет более податливым и тягучим;

— если вы не противники шкварок, то можете их мелко нарезать и добавить в картофельную начинку, благодаря им плацинты получатся более сочными;

— при желании в капустную начинку можно добавить мелко нарезанные вареные яйца;

— в творожной начинке можно смешать творог и сыр фета пополам.

Как вы думаете, молдавские плацинты? Меня тоже мучил этот вопрос.Имя на самом деле ничего не значит. Я тоже не знаю молдавского языка, но у меня есть Интернет, и теперь я есть у вас. Сегодня поговорим о пирогах с мясом. Помимо мясной начинки предложу и даже немного покажу другие варианты. Для начала нужно понять, что это такое и как готовится. Это блюдо — близкий родственник чебурека или беляши. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Плацины готовятся на сковороде. Я видела рецепты приготовления этого блюда в духовке, но все равно лепешку предварительно обжаривают на масле, а потом немного запекают.Ну а теперь готовим.

Молдавские плакаты рецепт с фото

Тортилья готовится очень быстро, поэтому сырая начинка подходит не всем. Фарш из свинины и курицы готовится быстро, но я бы не стала использовать для этого блюда сырую говядину. Вы можете приготовить пироги с творогом, тыквой, картофелем, с творогом и зеленью, с зеленью и яйцами, с твердым сыром, с сулугуни или другим плавящимся сыром. Этот торт можно приготовить со сладкой начинкой. Итак, я мог бы предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое варенье.Можно приготовить пироги на кефире, но в своем пошаговом фото-рецепте я покажу вам, как приготовить заварное тесто на кипятке и примерно два варианта начинки.

Порций — 6
Время приготовления — 30 минут
Кухня: молдавская

как приготовить молдавские плацинты рецепт с фото

Состав:

  • пшеничная мука 3-4 стакана,
  • поваренная соль — 1 ч. масло — 100 мл,
  • фарш — 500 г,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • зелень — по желанию,
  • специи и соль для фарша — по вкусу,
  • кипяток — 1 стакан.

Процесс приготовления:

Положите 1 чайную ложку соли в миску, где мы будем замешивать тесто.


Залейте кипятком. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло холодного отжима. Вы можете использовать любое растительное масло, какое захотите. Подходит как для оливы, так и для кунжута, подсолнечника. Размешайте воду, масло и соль до полного растворения соли.


Просейте 3 стакана муки и добавьте их в жидкость. Замесить однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне наиболее удобен). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.


Тесто для плацинды получится вот так. Если в вашем случае будет немного жидкости, всыпьте немного муки. Отложите в сторону. Он должен немного остыть.


Приготовьте фарш в миске.Вы можете сделать его самостоятельно в домашних условиях или купить уже готовым в магазине.

Лук нашинковать. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук. Приправить фарш солью и перцем по вкусу.


Добавьте пару столовых ложек воды в мясную начинку и перемешайте до однородной массы.


Разделите тесто на 6-8 частей.


Раскатайте каждый кусок тончайшим слоем.


С помощью ножа сделайте надрезы по краю шва.


В середину торта выложить небольшое количество фарша.Примерно 1-2 ст. ложки.


Поочередно поднимайте каждый край теста и накрывайте им слой мяса.


У нас должна получиться следующая посылка.


Переворачиваем торт швом вниз. Пальцами, хлопая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Вроде протягиваем, раскатываем, но без скалки. Если использовать скалку, то выйдет фарш.


Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла.Обжарить на сковороде с каждой стороны пироги по 2-3 минуты до румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, нужно убедиться, что она горячая. После того, как первая лепешка будет поджарена, уменьшите огонь под сковородой до среднего (или чуть ниже). На слишком горячей сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам это не нужно.


В итоге у меня получилось 6 коржей. Я уже говорил, что их можно делать с разными начинками. Чтобы сделать плацинты с сыром и зеленью, положите тертый твердый сыр в середину лепешки.


Всю доступную зелень нарезать небольшими кусочками и добавить в начинку. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить чеснок. Сформируйте торт, как описано выше. Жарить с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.


Поместите жареные лепешки в стопку и подавайте. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или сметаны.


Приятного аппетита!


Placindes с пабами восхитительны.Как приготовить плацинты с тыквой по пошаговому рецепту и фото

Шаг 1: приготовьте сливочное масло.
Налейте сливочное масло в кастрюлю и поставьте емкость на средний огонь. При постоянном помешивании столовой ложкой растопить ингредиент до жидкой консистенции. После — выключите конфорку, и отставьте масло в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры.
Шаг 2: приготовьте тыкву.
Мы уже берем очищенную от семян, мякоти и кожуры тыкву. Снова промойте ингредиент под проточной водой и положите на разделочную доску.Ножом разрежьте компонент на несколько частей и натрите каждую на крупной терке. Выложите тыквенную стружку в глубокую миску и немного посолите. Все хорошо перемешайте столовой ложкой и отложите на время. В это время, пока мы готовим тесто, тыква выделяет сок при взаимодействии с солью.
Шаг 3: приготовить кефирную смесь.
В другую пустую миску налить кефир и всыпать туда соль и соду. С помощью столовой ложки хорошо перемешайте все ингредиенты до полного растворения сухих компонентов.После этого разбейте яйца в емкость и снова все хорошо перемешайте столовой ложкой или взбейте до однородной массы.
Шаг 4: приготовить тесто.
Теперь небольшими порциями просейте в кефирную смесь муку и сразу после этого перемешайте все с подручным инвентарем. Таким образом, замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Внимание: если вам неудобно варить тесто в миске, то после того, как смесь станет достаточно густой по консистенции, перекладываем ее на кухонный стол, который заранее присыпаем небольшим количеством муки.Месите тесто на ровной поверхности, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам. Но это не все! Замесив тесто, разделите его на 5-6 равных частей. Скатайте каждый кусочек в маленький шарик. По очереди выкладываем каждую «булочку» на присыпанную небольшим количеством муки поверхность и скалкой скатываем ее в тонкую лепешку овальной формы. Теперь с помощью кондитерской кисти смажьте половину торта топленым маслом, а затем сложите пласт теста пополам. Его несколько раз слегка перевернуть скалкой и снова смазать половину коржа сливочным маслом.Затем снова сложите тесто пополам и повторите процедуру еще раз. В общем, у нас должно получиться 8 слоев, и тесто должно выглядеть как узкий, длинный треугольник или прямоугольник. Готовое тесто отложить в сторону и повторить все сначала со следующим куском теста. Готовый тестовый ингредиент накройте тканевым полотенцем, чтобы он не высыхал.
Шаг 5: приготовьте тыквенную плацинду.
Итак, берем один восьмислойный кусок теста и выкладываем на измельченный мукой стол.Снова сложите пополам. У нас уже есть 16-слойная тестовая заготовка. Руками формируем из него «булочку» и скалкой раскатываем из нее круглый корж. Чистыми руками выдавите из сока небольшое количество измельченной тыквы и поместите ее в середину пласта теста. После — присыпать начинку небольшим количеством сахара. Я, например, очень люблю сладкую выпечку, поэтому обычно добавляю в плацинты 1 столовую ложку сахара … Теперь приступаем к формированию блюда. Края коржа руками загибаем к центру и плотно защипываем бока теста пальцами.После этого несколько раз слегка раскатайте блюдо скалкой, чтобы не выходила начинка. У нас должна получиться плацинда круглой формы. Готовое блюдо откладываем на время, накрыв полотенцем, и повторяем процедуру формирования плацинды с остальными оставшимися кусочками теста. После этого налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и поставьте емкость на огонь ниже среднего. Когда масло нагреется, положить один плацинд в емкость швами вверх и обжарить сначала с одной стороны до румяной корочки.После этого деревянной лопаткой перевернуть блюдо на другую сторону, развести на небольшом огне и обжарить плацинду также до золотистого цвета на поверхности теста, но уже под крышкой. А чтобы проверить степень готовности плацинды, достаточно время от времени приподнимать лопаткой край блюда. Внимание: при необходимости в сковороду можно добавить небольшое количество растительного масла.
Шаг 6: Подайте тыквенную плацинду.
Когда все тыквенные пироги будут готовы, блюдо можно подавать.При желании лепешки можно разрезать ножом на небольшие кусочки и такими вкусными, воздушными, сочными и пышными плацинами угостить друзей и близких. К такому блюду приятно посидеть с чаем или кофе, как теплым, так и холодным. Но, если коржи еще холодные, то лучше всего их разогреть перед подачей в микроволновую печь. А для красоты теплые плацины тоже можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

— — Перед подачей при желании плацинту с тыквой можно присыпать небольшим количеством корицы.

— — Если у вас есть под рукой блендер, то вы можете замесить тесто с помощью этого электроприбора.

— — В тыквенную начинку можно добавить свежую цедру лимона или апельсина. Тогда блюдо получается по вкусу и аромату с легкими цитрусовыми нотками.

Плацинда — частый гость почти в каждой молдавской семье. Свое национальное блюдо хозяйки готовят со всевозможными начинками, но чаще всего используют ароматную тыкву.
Для приготовления плацинды в основном берут дрожжевое, слоеное или кефирное тесто.Причем в каждом случае вкус мини-пирожков совершенно разный.
Сладкие пирожки с тыквой на кефире рекомендуем готовить по особому способу раскатки теста. Плацинты получаются чешуйчатыми и мягкими, с аппетитной сочной начинкой.

ВРЕМЯ: 35 мин.

Легко

Порций: 6

Состав

  • Мука — 2,5 -3 ст .;
  • Сода — 0,3 ч.
  • Кефир — 1 ст .;
  • Сливочное масло — 70 г;
  • Яйца — 1 шт.;
  • Соль — на кончике ножа;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Тыква — 400 г.

Препарат

Перед приготовлением немного разогрейте кефир, примерно до 37 градусов. Затем добавьте пищевую соду. Тщательно перемешайте, теплый кефир сразу начнет пениться — как и должно быть.


Затем в кефирную массу взбить одно яйцо и щепотку соли.


Ввести пшеничную муку, предварительно просеянную по частям, замесить тесто.


Тесто для плацинды должно быть мягким, не липким.Накройте салфеткой и оставьте на 15-20 минут для «отдыха».


Приобретите начинку для лепешек. Часто некоторые хозяйки предпочитают класть в пироги сырую тыкву. Такой вариант себя оправдывает с точки зрения экономии времени, но вкус пирогов от этого страдает. Поэтому тыкву лучше предварительно обжарить. Очищенные плоды натереть на крупной терке, всыпать сахар, размешать и отправить в сковороду. Достаточно потушить тыкву на медленном огне 15 минут, пока она не станет полуготовой.


Разделите тесто на 4 равные части. Один из них раскатайте тонким слоем на присыпанной мукой поверхности, затем смажьте растопленным маслом.


Так же тонко раскатать следующий кусок теста, положить его на предыдущий квадрат и тоже смазать маслом. Проделайте то же самое с двумя другими частями. Благодаря таким действиям тесто на кефире получится слоеным.


Затем раскатайте получившийся прямоугольник в пласт толщиной не более 0,7-0,8 см, разрежьте на квадраты одинакового размера.


Выжмите остывшую тыквенную начинку от излишков жидкости и положите ее в середину каждого квадрата.


Соедините противоположные концы теста вместе, придав плацинам форму конверта.


Затем осторожно защипните бока пирогов, чтобы начинка не вылилась в форму во время приготовления.


Разогрейте чугунную сковороду, смажьте поверхность сковороды сливочным маслом и положите лепешки вниз.Варить плацины необходимо на медленном огне до румяной корочки. Затем перевернуть, накрыть крышкой и обжарить до готовности.


Подаются горячими, посыпанными сахарной пудрой.


Плацинда — традиционное молдавское блюдо, представляющее собой тонкую круглую лепешку с начинкой. Готовить его можно из дрожжевого, слоеного или пресного теста. И чаще всего используют творог, картофель, мясо и т. Д. Мы расскажем, как приготовить тыквенные плацинты в духовке.

Рецепт Пласинды с тыквой в духовке

Состав:

Для теста:

  • сахар — 2 ст.ложки;
  • — 400 мл;
  • масло сливочное — 100 г;
  • мелкая соль — 1 ч.
  • дрожжи растворимые — 1 ст. ложка;
  • мука — 3 ст .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • масло растительное — 1 ст. ложка.

Для наполнения:

  • сахар — 5 ст. ложки;
  • тыква — 400 г.

Препарат

Итак, для начала приготовим тесто для плацинды с тыквой и заранее разогреем духовку.Муку, слегка подогретый кефир просеять в миску, всыпать немного соли, сахара и сухих дрожжей. Затем положить кусочек размягченного масла, тщательно перемешать и накрыть полотенцем. Ставим тесто в самое теплое место и ждем, когда оно поднимется. За это время обрабатываем тыкву, натираем на крупной терке и убираем в холодильник. Далее берем тесто, вымешиваем и раскатываем на столе скалкой. Затем произвольно выложите подготовленную тыкву, присыпьте сахаром и сложите один конец в колбаску.Оборачиваем получившуюся заготовку по кругу, перекладываем на противень и сверху промазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку и запекаем дрожжевую плацинду с тыквой 30 минут.

Плацинда из слоеного теста с тыквой в духовке

Состав:

  • кефир — 400 мл;
  • тыква — 500 г;
  • мука — 5 ст .;
  • яйцо — 2 шт .;
  • сода — щепотка;
  • -200 г;
  • сахар и соль по вкусу.

Препарат

Очистить тыкву, нарезать на крупной терке, посолить и отложить. Всыпать в кефир немного соли и соды, всыпать яйца и перемешать. Просейте муку, всыпьте ее в массу и замесите мягкое тесто. Разделите его на несколько частей и сформируйте из каждой шар. Затем раскатать тонким слоем, половину теста смазать топленым маслом и сложить пополам. Слегка раскатать блин скалкой, еще раз смазать маслом и сверху разложить тыкву и присыпать сахаром.Накрываем вторым слоем, приготовленным таким же образом, и формируем плацинду. Переносим блюдо на противень и отправляем в духовку на 25 минут. После этого нарежьте еду небольшими кусочками, немного остудите и подавайте.

Лепешка из Молдавии или «плацинда» похожа на круглый русский пирог: внутри начинка, тесто сверху, обжаренное на сковороде. Для приготовления плацинды с тыквой изначально использовалось пресное тесто, но теперь его можно заменить любой другой основой. Чтобы приготовить блюдо и порадовать своих близких, выберите подходящий рецепт из представленной статьи.

Сочные и мягкие лепешки станут отличным десертом. Блюдо играет ароматами: тыква добавляет сладости, творожная начинка — корректирует вкус.

Вам понадобится:

  • мука — 250 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • масло подсолнечное — 40 мл;
  • творог (подойдет кислинка) — 150 г;
  • сода — 1/3 ч.
  • тыква (заранее отварить) — 50 г.
  • зелени, в том числе кориандр и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Возьмите глубокую емкость и вилкой разомните в ней тыкву до однородного состояния. Стоит отметить, что более яркие и мелкие плоды всегда слаще, поэтому при выборе обращайте внимание на них.
  2. Добавьте ¾ муки и пищевую соду в миску. Чтобы его погасить, сбрызните лимонным соком или горячей водой. Добавьте 20 мл масла и перемешайте содержимое тарелки. У вас должна получиться желтая шишка.
  3. Для приготовления начинки измельчите творог и добавьте к нему зелень и специи. Переложите их в другую миску и разбейте в нее яйцо.
  4. Тесто разделить на несколько частей (не более 4) и выложить начинку.Толщина коржа не должна быть больше 0,8 см, иначе он не поджарится. Не нужно заливать много начинки, распределяйте ее равномерно.
  5. Соедините края гранулы, образовав ровную основу. Разогрейте сковороду, слейте масло и остается только пожарить вкусные коржи.

После приготовления не забудьте промокнуть продукты сухим бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Подавать блюдо горячим, со сметаной или зеленью.

Простое приготовление в мультиварке

Следующий вариант приготовления молдавских лепешек — с картофелем и зеленью.Рецепт очень простой и невероятно вкусный!

Приготовить:

  • кипяченая вода — 100 мл;
  • мука пшеничная — 150-200 г;
  • масло подсолнечное (как в тесте, так и для жарки) — 2 ст. л .;
  • картофель — 1-2 шт .;
  • тыква — 300-400 г;
  • лук — голова;
  • зелень и специи — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Сначала смешайте муку, воду, соль и растительное масло (половину).У вас должен получиться однородный комок теста. Пока он набухает, приготовьте начинку.
  2. Картофель натереть на крупной терке, тыкву измельчить в пюре (можно добавить воды в пропорции 1/3), лук нужно мелко нарезать, как и зелень. На этом этапе добавьте все специи или соль.
  3. Когда в начинке появится сок из овощей, слейте его.
  4. Используйте нож, чтобы удобно и легко обернуть комок. Сформируйте тонкий пирог и разрежьте его наполовину, а затем положите на него начинку.
  5. Застелить лепешку тестом, переложить в мультиварку. Добавьте оставшееся подсолнечное масло, обжарьте блюдо с двух сторон до появления желтой корочки.

Совет: добавьте больше специй для пикантного вкуса.

Рецепт сковороды

Плацинты из тыквы на сковороде всегда сочные и хрустящие. К тому же они диетические, так как лепешки готовятся из пресного теста без добавления масла.

Вам понадобится:

  • мука — 3-4 стакана;
  • масло растительное — 80 мл;
  • фарш куриный — 400 г;
  • вода кипяченая — 1 стакан;
  • лук зеленый — 1 шт.;
  • тыква — 500 г;
  • зелень, специи — по предпочтению.

Приготовление:

  1. Перед добавлением ингредиентов для теста налейте в емкость 1 чайную ложку. посолить и залить кипятком, желательно, чтобы он еще бурлил. Размешайте воду и масло.
    Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое масло или любой другой аналог.
  2. Добавить муку и замесить тесто. Учтите, что он будет горячим, поэтому его можно размешать ложкой.
  3. После замеса дать тесту остыть.
  4. Добавить в фарш соль, специи и мелко нарезанную тыкву, обязательно порезать лук. Чтобы фарш был мягче и легче перемешивался, добавьте в блюдо воду или тыквенный сок.
  5. Тесто разделить на 3-4 части, сформировать лепешку и сделать надрезы по краям (не более 8).
  6. Выложите начинку, закройте лепешку. Если он получился объемным, то немного раскатайте тесто, не нажимая сильно.
  7. Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло.Чтобы выпечку легче было жарить, переворачивайте ее стыкованными краями вниз. Лепешки могут пригореть на горячей сковороде, поэтому постепенно уменьшайте огонь по мере приготовления.

Лепешки раскладываются на одной тарелке в виде горки (друг на друга), их можно заливать соусом.

Молдавские лепешки с яблоками

Еще один вкусный и бюджетный рецепт приготовления лепешек — молдавские плацинты в духовке с яблочной начинкой. Вы можете выбрать как кислые, так и сладкие яблоки, но кислые яблоки намного лучше сочетаются с сахаром и будут иметь приятное послевкусие!

Для приготовления теста:

  • мука — 1 стакан;
  • сода — 1 ч.
  • соль — 1 ч.
  • масло растительное — 2 ст.л .;
  • горячая вода — 1 стакан.

Для приготовления начинки вам понадобится:

  • зеленых яблок — 3-4 шт .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • тыква — 300 г;
  • специи, корица, зелень — на ваш выбор.

Блюдо готовится в следующем порядке:

  1. Сначала хорошо вымыть яблоки, очистить их от кожуры и натереть на терке. На этом же этапе добавляем в начинку специи и сахар.
  2. Обжарьте яблочную начинку, чтобы она оставалась мягкой и сочной.А для диетических блюд подойдет тушение с меньшим количеством сахара.
  3. Сформируйте лепешку в отдельной миске. Для этого в миску добавляем соль, соду и горячую воду, а также масло. Перемешать и всыпать муку. Для начала взбиваем тесто венчиком, а затем руками.
  4. Так как вода горячая, то тесто будет таким же. Дать остыть 15-30 минут.
  5. Остывшую начинку выложить в середину торта; можно делать надрезы по краям. Сформируйте «конверты», сложив слои друг на друга, и равномерно обжарьте лепешки с обеих сторон.

Тыква в сочетании с зелеными яблоками дает отличный вкус, из этих ингредиентов можно готовить отдельно.

Пироги слоеные в духовке

И окончательный вариант блюда будет из слоеного теста. Есть возможность приобрести готовый полуфабрикат, но при наличии желания и времени приготовьте домашнее тесто самостоятельно.

Для теста берем:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • соль — 0.5 ч. Л .;
  • яиц — 1 шт .;
  • теплая вода — 220 мл;
  • масло сливочное — 80 г.

Для начинки:

  • творог — 600 г;
  • сыр фета — 100 г;
  • тыква — 300-400 г;
  • соль, специи и зелень по вкусу.

Используйте этот рецепт для приготовления:

  1. Взбейте яйцо и соль.
  2. Добавить топленое масло, взбить. Затем вода и, наконец, просеянная мука.
  3. Помните, что он не должен прилипать к рукам (если прилипнет, присыпать мукой).
  4. Тесто разделить на 3-4 части объемом в кулак и сложить в пакет, выдержав час на холоде, а пока приготовьте начинку.
  5. Зелень и сыр мелко нарезать, добавить творог с нарезанной тыквой. Перемешайте все ингредиенты и оставьте.
  6. Тесто раскатать как можно тоньше, сложить один слой поверх другого, каждый слой смазать маслом.
  7. После того, как начинка остынет, выложите ее на раскатанное в прямоугольник тесто и аккуратно закройте со всех сторон.

Таким образом, у вас получится вкусный слоеный пирог. Запекать в духовке при максимальной температуре до румяной корочки.

Я с детства помню этот рецепт — пирожки с тыквой на сковороде.

Мы часто вместе с бабушкой готовили румяные жареные пирожки-конвертики, а теперь я, наконец, приготовила их снова и делюсь с вами.

Плацинты почему-то всегда ассоциируются с тыквой. Но оказывается, есть много других вариантов: пирожки с сыром фета и зеленью, с творогом, яблоком! Готовить можно целую неделю.Начнем с тыквы!

На дюжину маленьких плацин или 3-4 больших:

Для теста:

1 стакан муки;
4 столовые ложки воды;
1/6 стакана подсолнечного масла
Щепотка соли.
Для тыквенной начинки:

Тыква сладкая;
Сахар и корица по вкусу.

Тесто для плацинды я делал такое же, как и для пельменей — заварное. Но, попробовав приготовить тесто для штруделя, я понял, что этот вариант даже лучше.Тесто для штруделя раскатывается еще легче и тоньше, а это как раз то, что нужно для плацины на сковороде.

Влейте воду и масло в муку, посолите и тщательно вымесите тесто в течение 5 минут. Если немного подсохнет, можно добавить немного воды и масла. Накройте тесто полиэтиленовым пакетом и оставьте его в тепле на полчаса.

Я уже рассказывал, как приготовить тыквенную начинку. Тыквенная начинка универсальна, подходит для лепешек, пирожков, завитушек. Я нарезаю тыкву кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю воду и добавляю корицу.Начинку можно размять толкотней или вилкой. Выкладываем его на широкую тарелку, чтобы остудить начинку: если положить горячее тесто, оно лопнет.

Начинка остыла, тесто готово к раскатыванию! Присыпать стол мукой не нужно: тесто не прилипает, что мне очень нравится. Раскатываем тесто как для штруделя: максимально тонким, чтобы оно «блестело» и был виден узор столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкуснее жареные плацины. А если раскатать густо, можно получить эффект «сырого» теста, как в недоваренных пельменях.Раскатать посередине и по краям, перевернуть тесто, снова раскатать и так несколько раз. Можно попробовать аккуратно размять тесто руками.

Раскатанное тесто нарезать квадратами. У меня пирожки маленькие, в классическом варианте их нужно делать побольше.

Но принцип тот же: тесто режем на квадраты, кладем начинку в середину и заворачиваем «конвертом»: сначала два скошенных угла, потом два других, и немного заделываем.

Хорошо разогреваем растительное масло на сковороде и кладем плацины на горячую сковороду — сначала закрытой стороной вверх, чтобы начинка не давала соку подгореть.

Обжариваем пирожки на сильном огне до румяной корочки: если раскатать тонко и нагрев достаточно, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как жареный хворост.

Пирожки переверните вилкой и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета, а затем удалите лопаткой на тарелку.

Плацинты из тыквы готовы! Но не торопитесь, в холодном они вкуснее.

молдавских пирогов с картофелем. Плациндес с картошкой. Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с творогом и зеленью

Традиционно плацинты изготавливают из простейшего пресного теста, такого как пельмени, которое содержит только муку и воду. Для не голодного варианта теста вместо воды следует взять кефир и добавить яйцо. Но теперь плацинды можно встретить на растяжке, заварном, дрожжевом и даже слоеном тесте.В миску налить воду и подсолнечное масло, всыпать сахар и соль. Взбить венчиком.

Постепенно добавляйте муку. Хорошо вымешиваем, потребуется пять-семь минут.

Слегка присыпьте поверхность стола мукой. Выложите тесто на стол и месите еще пять-семь минут. Верните тесто в миску.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для плацин. Картофель нарезать мелкими кубиками, отварить до готовности в слегка кипящей воде.Слить воду, хорошо вымесить картофель вилкой. Добавить в пюре мелко нарезанный укроп или другие травы, приправить солью и перцем. Картофельную начинку можно приготовить несколько иначе. Разогрейте сковороду, обжарьте пару мелко нарезанных луковиц в небольшом количестве растительного масла. Очищенный сырой картофель нарезать тонкими ломтиками. В центр коржа выложить картофель и лук, посолить и поперчить.

Разделите остывшее тесто на шесть частей. На присыпанном мукой столе каждую часть теста раскатать скалкой как можно тоньше.Выкладываем картофельную начинку в центр получившейся лепешки. Острым ножом делаем восемь надрезов, чтобы получилось своеобразный цветок.

Теперь по очереди загните противоположные края и защипните их в центре, чтобы получился пакет. Прижмите рукой центр получившегося мешочка и слегка раскатайте его скалкой. Переносим корж на доску, накрываем чистым полотенцем или тканью. То же повторяем и с остальной частью теста.

Placinti (Плацинта) — круглые молдавские лепешки с начинкой, готовить можно практически из чего угодно.Сырой картофель с луком и зеленью — один из самых популярных наполнителей для плацины.

Вам понадобится

Плацинды с картофелем (1 этап)


Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, всыпьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесить довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и отдохните 10-15 минут.

Плацинты с картошкой (2 этап)


Пока тесто протекает, сделайте начинку.Картофель очистить и нарезать очень маленькими кубиками.

Плацинды с картофелем (4 этап)


Добавить в начинку мелко нарезанную зелень, посолить.

Плацинты с картошкой (6 этап)


Поочередно раскатать шарики из теста тонким слоем, в центр выложить начинку (1-2 столовые ложки) и раскатать, как показано на рисунке. Чтобы тесто лучше прилипало, его можно немного смочить водой.

Плацинды с картофелем (7 этап)


Готовые коржи выложить на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть небольшим) швом вниз.Готовьте под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета.

Плацинты с картошкой (8 этап)


Затем перевернуть и обжарить с другой стороны, также на слабом огне и накрыть крышкой, чтобы начинка успела приготовиться. Подавать теплым.

пошаговый рецепт с фото

Плацинты или плацинты относятся к национальным молдавским пирогам, которые готовятся с разнообразными начинками: сыром фета, капустой, тыквой, вареным и сырым картофелем, мясом.

Тесто для плацин обычно делают тонким, растянутым, но есть варианты с дрожжевым и слоеным тестом.

Состав

Для теста:

  • 300 г муки высшего сорта
  • 150 мл теплой воды
  • соль по вкусу
  • оливковое или любое масло 5 столовых ложек
  • Картофель отварной
  • садовых трав: петрушка, укроп, лук 30 г
  • масло 30 г

Препарат

1. В просеянную через сито муку всыпать соль, влить воду, масло, замесить тесто. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой или тарелкой, оставить на час.

2. Картофель отварить, слить воду, растолочь, всыпать масло и зелень.

3. Тесто разделить на пять-шесть частей и раскатать тонкие лепешки. Чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее будут плацины.

4. От края коржей к центру сделайте несколько надрезов.

В середину положить начинку.

Заворачивая «лепестки» теста к центру, закрыть ими начинку.

Сформируйте круглую тонкую лепешку руками или скалкой.

5. Обжарить пирожки на сковороде в небольшом количестве масла.

Подавать плацинду, фаршированную картофелем, со сметаной, кисломолочные напитки.

Записка хозяйке

1. Румяные хрустящие лепешки — разновидность лепешек с начинкой, часть традиционной молдавской кухни. Они чем-то напоминают пирожки, только наложенные друг на друга лепестки теста создают эффект слоеного торта. Представленный рецепт теста является доработкой так называемого вытягивания, поэтому раскатанный пласт должен быть максимально тонким.Этого невозможно добиться без использования высококачественной муки из твердых сортов пшеницы, тщательного замеса и расстойки теста. Таким образом, активизируются свойства мучной клейковины — главного «строительного материала» качественной выпечки.

Чтобы начинка «заиграла», в тесто нужно добавить немного сахара.

2. Простую начинку из вареного картофеля можно сделать невероятно вкусной, добавив в воду лавровый лист и несколько горошин душистого перца. В пюре помимо зелени можно добавить чеснок, небольшие кусочки сала, копченую колбасу, отварную печень, измельченную на мясорубке.

3. Доля начинки должна быть примерно равна доле теста: большое количество начинки затрудняет раскатывание. Если начинки не хватит, пирог получится пресным. Свежий кефир как нельзя лучше его дополнит.

У каждого народа свои национальные блюда. Даже к такому распространенному продукту, как пирог, все подходят по-разному. Ну и названия пирожков соответственно разные. Например, в Молдове хостесс очень хорошо готовят плацинды.Это такие большие круглые пирожки со всевозможными начинками: с картошкой, творогом, яблоками, тыквой, мясом. Их обжаривают в масле и запекают в духовке. Причем тесто бывает как дрожжевое, так и пресное. Особенно вкусны плацинты на кефире. Эти пушистые буррито легко приготовить, и они очень популярны.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить плацинду с картошкой и мясом на кефирном тесте.

Для теста:

  • 450-500 грамм муки;
  • 400 грамм кефира;
  • 10 граммов соли;
  • 5 граммов сахара;
  • 5 граммов пищевой соды;
  • 20 г масла растительного в тесто;
  • Масло растительное для жарки.

Для начинок:

  • 6 картофеля;
  • 2 больших луковицы;
  • 500 грамм фарша;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • 30 грамм растительного масла.

Сначала приготовьте тесто.Для этого в миску насыпьте смешанную с содой муку, сделайте углубление. Сюда кладем соль, сахар. В лунку налить кефир.


Перемешайте ложкой, а когда тесто станет густым, отложите ложку и замесите тесто рукой.


У вас должно получиться мягко. Налейте масло в ладонь и слегка замесите с ним тесто.



Оставьте тесто под крышкой примерно на один час.


А пока приготовьте начинки для пирогов.

Лук нарезать кубиками и обжарить на масле.

Отварить картофель в небольшом количестве воды. Сделайте пюре. Разделите его на две неравные части.



Положите половину лука в миску с большей частью картофельного пюре. Добавьте специи и перемешайте.


А к оставшемуся луку добавить фарш, соль, перец и перемешать.


Довести до готовности и снять с огня.

Смажьте стол и руки маслом. Если вместо масла взять муку, то при жарке мука пригорит, а после второй или третьей плацинды масло потемнеет, а продукты приобретут подгоревший привкус.


Выньте тесто из чаши и разделите на 7 или 8 частей.

Раскатайте каждый кусок скалкой, также смазанной маслом, в тонкую лепешку размером с тарелку


Положите начинку в середину сока.Сделайте на тесте лучевые надрезы, не доходя до начинки.


Сложите тесто до середины, покрывая начинку. Слегка сгладьте плацинду. То же самое проделать и с мясной начинкой.


Налейте столовую ложку масла в сковороду, нагрейте ее и положите плацинд швом вниз. Уменьшите огонь до менее среднего и запекайте пироги под крышкой.


Когда одна сторона подрумянится, переверните торт на другую сторону.Добавьте немного масла перед обжариванием следующей плацинты.


Готовые пирожки положить один на другой, чтобы они долго не остывали.


Само приготовление не сложно, но нужно знать несколько секретов. Для начала нужно понять, как правильно раскручивать молдавские плацинды. Это очень просто, но, возможно, вам придется потренироваться на одном торте. Ниже вы найдете фото, на котором подробно показано, как это сделать.Во-вторых, важно правильно подготовить картофель. Он не должен быть жидким, и в него нужно добавить много сливочного масла. Не забудьте приправить перцем и солью по вкусу. И в-третьих, традиционно молдавские лепешки готовятся в сотейнике. Но при необходимости можно использовать и духовку. Судя по отзывам, тоже получается очень вкусно.

Ингредиенты

Приготовление

    Готовку нужно начинать с варки картофеля. Его следует очистить, промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю с водой и поставить на плиту.Картофель отварить до готовности. Затем нужно растолочь его в картофельном пюре, добавить масло, соль и перец по вкусу. Не нужно добавлять слишком много жидкости, чтобы пюре не получилось жидким.

    Затем туда нужно добавить кефир и соль.

    После этого тесто нужно тщательно перемешать ножом. (можно взять вилку, но лучше все делать по традиционному рецепту) .

    Постепенно добавляйте муку, продолжая перемешивать тесто.

    Добавьте муку и замешивайте тесто, пока оно не прилипнет к рукам. Если на руках не осталось следов от заготовки, значит, тесто готово.

    Теперь нужно дать тесту отдохнуть на полчаса. По истечении этого времени нужно сформировать небольшие заготовки. Для этого тесто разрезают на кусочки среднего размера, которые скомкают в шарики (как на фото). Шарикам также нужно дать полежать 20 минут. Это повысит эластичность и сопротивление разрыву.

    Далее нужно насыпать на стол немного муки и раскатать первый кусок. Учтите, что тесто даст усадку. Его нужно растянуть руками, добившись небольшой толщины. Края следует немного подрезать (см. Фото).

    После этого нужно в получившуюся заготовку положить несколько столовых ложек картофеля, слегка придавить. Осталось крутить торт. Для этого нужно подтянуть края и загнуть их к середине будущей плацинды.

    У вас должен получиться торт как на фото.

    Теперь нужно поставить сковороду на плиту, добавить немного растительного масла и подождать, пока не загорится. После этого нужно переложить корж в кастрюлю и слегка растолочь.

    Когда пирог обжаривается с одной стороны (появляется характерная золотистая корочка), его нужно перевернуть на другую сторону.

    Когда торт готов, его нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.Сверху накройте плацинду полотенцем. Это согреет ее и сохранит мягкость.

    Остальные плацины получают таким же образом. Их раскладывают на бумажных салфетках под хлопчатобумажным полотенцем.

    Перед подачей на стол нужно разрезать каждый корж на четыре части. Конечно, с приготовлением такого молдавского блюда на кефире в домашних условиях придется повозиться, но получится очень вкусно и ароматно. А если использовать рецепт с пошаговыми фото, то процесс приготовления пройдет гладко.Приятного аппетита!

Moldavska Placinda — Korak Po Korak Recept Sa Fotografijom

Описание кухни:

U Moldaviji se placinde pripremaju svuda. Праве с различим надевима: са кромпиром, са фета сиром, са купусом, са začinskim biljem. Традиционные рецепты с кромпиром. По svom izgledu slčni su poznatim i nama poznatim kolačima, ali zahvaljujući nadjevu mogu se usporediti s tankom pom. Placinths se mogu jesti samostalno или se poslužuju uz bilo koje jelo umjesto hljeba.

Имя: За доручак / За популярный берег

Glavni sastojak: povrće / krumpir / brašno

Jelo: pečenje / pite

Састойци:

  • Кефир — 500 милитара
  • Jaje — 2 комнаты
  • Brašno — 5 čaša (otprilike, možda malo manje)
  • Кромпир — 1 килограмм
  • Маслак — 50 грамм
  • Mljeveni biber i sol — Po ukusu
  • Suncokretovo ulje — 1/2 šolje

Porcije: 6

Како кухати «Moldavsku placindu»

Moldavska placinda — foto korak 1

1.Također očistim krompir, zatim ga narežem na komade i prokuham, usitnim krumpir u pireu, dodam sol i papar i maslac.

Moldavska placinda — foto korak 2

2. Просмотрите половицу брашна у посуду, направите удубильье у среды и убейте два поля яя.

Moldavska placinda — фото 3. корак

3. У посуду сипайте кефир (2,5% масти), посолите и поберите по укусу.

Moldavska placinda — foto 4. korak

4. Izmiješajte tijesto i ulijte 2 kašike suncokretovog ulja.

Moldavska placinda — foto korak 5

5.Dodam preostalo brašno i umijesim tijesto, ne smije se lijepiti za ruke, ostavite ga pola sata.

Moldavska placinda — foto korak 6

6. Након 30 минут тихо подиелите на неколико диелова, здробите на неколико груди и оставите их 20 минут.

Moldavska placinda — foto korak 7

7. Ставите мало брашна на стол и раширите jedan dio, tanko ga razvaljajte у круг и направите резове по cijelom obodu.

Moldavska placinda — foto korak 8

8. У средину колачу ставите неколико кашика пира кромпира коди стэ претодно припремили и намажите, а затем повуците сваки руб и преклопите према средини.

Moldavska placinda — foto korak 9

9. Evo takvih kolača, čvrsto stegnem rubove.