Разное 

Молоко польза вред: польза и вред для организма

Содержание

польза и вред для организма

В статье мы расскажем:

  1. Почему мы пьем молоко и насколько это естественно
  2. Польза молока для мужчин, женщин и детей
  3. Ученые про вред молока
  4. Польза и вред молока при различных заболеваниях
  5. Виды и сроки годности молока
  6. Сухое или парное молоко: какое полезней
  7. 3 правила употребления молока
  8. Польза напитков с молоком

Ученые до сих пор не могут определиться: молоко – польза или вред для организма? И это несмотря на то, что история употребления данного продукта насчитывает многие тысячелетия, да и рацион современного человека сложно себе представить без молока или его производных.

Однако постоянные споры медиков, диетологов и специалистов иного профиля заставили многих людей призадуматься: а вдруг пить молоко действительно опасно для здоровья? Спешим вас успокоить, это не так.

Но некоторые моменты, о которых следует иметь представление, все же имеются.

Почему мы пьем молоко и насколько это естественно

Как правило, ответ на вопрос о пользе и вреде молока для организма человека базируется на осознании естественности процесса усвоения данного продукта. Насколько это нормально в принципе?

Ни одно млекопитающее существо, кроме нас, людей, не пьет молоко других животных после стадии полноценного формирования организма. Здесь, правда, можно вспомнить об одомашненном семействе кошачьих. Однако им для полноценной жизни не нужен данный продукт в зрелом возрасте – люди сами ставят на пол миску молочка для своих питомцев. Но радость наших любимцев от потребления молока говорит о его пользе для правильного функционирования организма. Человек — единственное животное, которое продолжает пить молоко во взрослом возрасте и употребляет молоко других животных. Насколько это правильно?


Каковы польза и вред молока? Необходимо ли человеческому организму молоко других млекопитающих? Специалисты пока не пришли к единому мнению. Может, это просто «сбой системы», о сути которого нам еще предстоит догадаться. А может – замечательный пример находчивости разумного вида, извлекающего пользу из всех природных ресурсов.

Естественная задача данного продукта – питание и помощь в формировании здорового организма новорожденных животных. Здесь польза молока очевидна, ведь оно содержит жизненно важные элементы: натуральные БЖУ, минеральные вещества (рибофлавин, кальций, фосфор, магний, йод витамины A, D, B1 и B12).

Козье молоко необходимо маленьким козлятам, но зрелый человеческий организм в молочных продуктах не нуждается. Однако бесспорно то, что мы используем домашний скот для получения молочки с давних времен, и питаемся продуктами животноводства веками. А в наше время, например, вся сфера спортпитания базируется на изготовлении белковой продукции.

Напиток может быть опасен для многих людей, у которых организм не усваивает лактозу (молочный сахар). Это вещество является соединением группы углеводных дисахаридов. Чтобы наша пищеварительная система хорошо его усваивала, должен работать процесс выделения лактозы. В младенческом возрасте с этим проблем не возникает, но около 3/4 взрослого населения планеты с годами теряет способность организма вырабатывать данный фермент.

Признаками указанного недомогания могут стать рвотные позывы, проблемы со стулом, несварение, колики, тяжесть в животе и так далее. Стоит отметить: «перебродившая» молочка (айран, простокваша, кефир) обычно не доставляют дискомфорта при отсутствии лактозы в организме.


Занимательное явление: отсутствие в организме людей лактазы можно наблюдать с точки зрения географии: этот недуг охватывает подавляющее большинство населения латиноамериканских, азиатских и африканских страны. На иных территориях он имеет не такой большой охват (Европа, Россия, Австралия, США). Становится понятно, что лучшая переносимость лактозы у людей в тех странах, где издавна развито животноводство.

Так вот, если около 3/4 людей физически не могут переваривать молочные продукты, можно говорить о вреде молока для организма человека, неестественности его потребления.

Тогда почему же четверть населения все же приспособлено нормально переваривать молочку? Специалисты установили, что вековые земледельческие традиции привели к сформировавшемуся привыканию человеческого организма к потреблению продуктов животного происхождения и обусловили синтез необходимых ферментов и во взрослом возрасте. То есть, с этой точки зрения польза и вред молока для организма человека – вопрос индивидуальный.

Польза молока для мужчин, женщин и детей

Польза молока давно определена специалистами. К примеру, потребление молочных продуктов положительно сказывается на выделении мелатонина, и их советуют при проблемах со сном. Кроме того, молоко снимает отеки, так как напрямую воздействует на процесс вывода мочи из организма, не лишая его необходимых витаминов и минералов. Помимо этого, молочку рекомендуется употреблять в период ОРВИ и ОРЗ, ведь в ней присутствуют натуральные противовирусные компоненты – лактобактерии. Но каковы польза и вред молока для отдельных категорий населения?

  • Для сильной половины человечества

Когда речь заходит о пользе и вреде молока для мужчин, стоит отметить: представители сильного пола более подвержены болезням сердца и сосудов, и молочная продукция необходима для предотвращения хронических сосудистых патологий. Компонентом данного напитка являются фосфолипиды, которые входят в состав оболочки клеток, играют важную роль в проницаемости клеток и обмене веществ.

Но последние испытания и тесты выявляют в молоке коров, получаемом в промышленных масштабах, повышенный уровень эстрогена, что в мужском организме может вызвать простатит и другие проблемы с предстательной железой. Чтобы минимизировать риски таких заболеваний, нужно приобретать молочку у частных хозяйств или же снизить количество красного мяса в рационе (тоже имеет в составе данный гормон).

  • Для прекрасной половины человечества

Среди женского населения в силу нехватки кальция распространен остеопороз (снижение костной ткани). Польза молока состоит в том, что оно содержит больше количество столь необходимого элемента, который, как правило, без проблем воспринимается организмом.

Кроме того, молоко полезно при попытках сбросить вес, так как оно имеет в своем составе водорастворимый фермент – липазу, которая требуется организму для правильного переваривания жиров. Безусловно, в таком случае специалисты советуют выбирать напиток с низким процентом жирности.


  • Для будущих мам

При отсутствии непереносимости лактозы молочка крайне необходима в период беременности, так как в ней много витаминов и минералов. В основном это витамины A, B1, B2, B12, кальций и магний.

Помимо этого, данный напиток предотвращает нехватку органических кислот, которые играют важную роль при формировании костной и мышечной ткани у ребенка в утробе.

К сожалению, большинство таких ферментов не вырабатываются естественным образом, и потому восполнить их запас получается за счет правильно составленного рациона.

Если речь заходит о пользе и вреде молока для беременных женщин, важно отметить: в этот период организму приходится преодолевать острый недостаток кальция. Нередки и зубные боли, возникающие на фоне перераспределения фосфорных компонентов. Молочка способствует более легкому принятию организмом данного элемента, поэтому его распределение будет сбалансированным, что не навредит ни маме, ни ребенку.

Беременным женщинам запрещен прием большинства медикаментов при ОРВИ и ОРЗ, поэтому эти несколько месяцев для некоторых мамочек становятся настоящим испытанием. Польза молока здесь состоит в его белковых компонентах, крупных глобулярных белках, необходимых для синтеза противовирусных и противомикробных элементов в организме. Напиток поможет решить проблему слабого иммунитета.

  • Для кормящих мам

То, что употребление молочки опасно при грудном вскармливании, – миф. Этот напиток почти не затрагивает функциональность кормления грудью, так как на нее влияет исключительно выделение такого фермента, как пролактин. Помимо прочего, молочка способствует сбалансированному выделению инсулина (контроль уровня сахара) и гормонов щитовидной железы.

Рекомендуем

«Чем платинка лучше других крышек» Подробнее
  • В детском возрасте

Младенцам до 12 месяцев молочка категорически запрещена, так как она может спровоцировать аллергическую реакцию на белковые компоненты. Самый оптимальный вариант – кормление грудью, однако, если с лактацией есть какие-то проблемы, существуют смеси-заменители для младенцев.

Польза и вред молока напрямую зависят от возраста ребенка. Напиток рекомендован к употреблению детям по достижению ими годовалого возраста. Обычно молоком разбавляют кашу. Но стоит запомнить: такую продукцию нужно приобретать только в отделе детского питания, чтобы содержимое упаковки было максимально наполнено витаминными и минеральными компонентами. С двухлетнего возраста не возбраняется давать детям молоко отдельно от основного рациона. А с трех лет специалисты и вовсе советуют покупать малюткам различные молочные напитки, варить кашки и супчики на молочной основе. В этот период жизни польза данного продукта просто неоценима.


Школьникам полезно употреблять молоко на полдник. Оно намного лучше усваивается организмом, чем любые соки. Кроме того, на прилавках магазинов можно увидеть этот напиток в упаковках с трубочкой, что крайне практично. Самое важное – не приобретать молоко, напичканное искусственными компонентами, усиливающими вкус и продляющими сроки хранения. Норма употребления напитка для школьника – 0,1 л.

  • Для людей преклонного возраста

Пожилому человеку необходимо употреблять молочную продукцию, так как в ее составе фигурирует кальций, который заботится о костных тканях. Иммуноглобулины помогают избежать ОРВИ и ОРЗ, поддерживая иммунитет. Кроме того, напиток способствует стрессоустойчивости, выздоровлению при простудах, а также наполняет необходимой энергией.

Молочка может держать давление на нормальных показателях, защищать организм от нервозности. Помимо этого, молочные напитки регулируют процесс выведения мочи, не лишая организм витаминов и минералов, может помочь при изжогах и подобных дискомфортных ощущениях.

Ученые о вреде молока

Что говорят специалисты о пользе и вреде молока для организма? Ученые выявили негативное воздействие напитка на здоровье человека, подтолкнув людей переосмыслить потребление данной продукции. Избыток молока приводит к появлению проблем с памятью, а также к повышению уровня сахара в крови. Кроме того, белковые компоненты способны вызвать рак и другие проблемы с внутренними органами.

Вред молока состоит также в аллергических реакциях. Сегодняшние условия содержания животных, производящих напиток, не позволяют получать действительно полезные молочные продукты. Не стоит забывать и об обработке молока на фабриках, где в него добавляют консерванты, увеличивающие сроки хранения и уничтожающие все витамины и минералы в молочной продукции.

Изучая вопрос о пользе и вреде молока, специалисты выявили влияние избытка данного напитка на проблемы с желудком и кишечником (жидкий стул, тяжесть в животе), на продолжительные мигрени, нарушения сердечно-сосудистой системы, на болезни суставов и костных тканей. Вред молока проявляется и в перманентном ощущении слабости в теле.


  • Для организма сильной половины человечества

Сильному полу специалисты советуют пить молоко с осторожностью. Да, содержащиеся в напитке витамины и минералы помогают держать в форме «мужское» здоровье, однако английские исследователи выявили взаимосвязь избытка молочной продукции с возникновением раковых опухолей мочевого пузыря и мочеиспускательного канала (всему виной оказался эстроген, которым кормят коров на производственный предприятиях, чтобы получать больше молока). Этот гормон способствует перманентной лактации у животных, и без него постоянная дойка на масштабных хозяйствах была бы невозможна.

Получается, молоко принесет пользу, если его приобретать у частного владельца небольшого хозяйства, который заботится о своих животных. Но и тут следует отметить: фермерские молочные продукты обладают высокой жирностью, что негативно сказывается на уровне холестерина, может вызвать тяжесть и боли в животе, способствовать набору лишних килограммов при отсутствии должных физических нагрузок.

  • Для организма прекрасной половины человечества

Набор лишних килограммов, снижение уровня кальция и магния, проблемы с костными тканями, это последствия избытка молочных продуктов для представительниц прекрасного пола. Кроме того, непереваренная лактоза отравляет клетки организма, что приводит к раку молочной железы и маточных тканей.

Вред молока животного проявляется во время кормления грудью, влияя на состав материнского молока. Помимо этого, оно создает слизистые скопления, похожие на мокроту и мешающие работе легких, что приводит к болезням дыхательных путей (гнойные ангины, аллергические реакции у малыша, воспаление легочных тканей). Ученые рекомендуют не употреблять коровье молоко новоиспеченным мамочкам.

  • Для организма ребенка

Здесь речь может идти или об аллергических реакциях на какой-то элемент напитка или об отсутствии у ребенка необходимых ферментаций для переваривания белкового компонента из-за несформированности организма. Вред молока может проявляться в следующей симптоматике:

  • воспаление кожных покровов, шелушение кожи;
  • колики, тяжесть в животе, метеоризм;
  • проявления ОРВИ и ОРЗ;
  • понос;
  • головные боли;
  • лихорадка;
  • постоянное ощущение усталости, вялость;
  • рвотные позывы;
  • иногда появляются судорожные спазмы.

Польза и вред молока для детского организма зависят от его сформированности.

Новорожденные и до 12 месяцев: любая молочка категорически запрещена специалистами (чревато нарушениями строения костных тканей, анемией и сильными аллергическими реакциями).

12 месяцев – три года: молоко полезно в маленьких объемах, рекомендуется добавлять в рацион ребенка.

Три года – тринадцать лет: молоко полезно в любых количествах и в любом виде, без ограничений.


Подростковый возраст: в данный период жизни снижается ферментация лактазы, поэтому в наше время специалисты советуют с осторожностью употреблять молоко и обратить свое внимание на кислую молочку. В этой продукции все тяжело перевариваемы компоненты растворяются в течение срока скисания. Кроме того, в подростковом возрасте польза и вред молока определяются индивидуальными особенностями организма.

Стоит отметить: давать этот напиток детям от 12 месяцев нужно постепенно, отслеживая нормы потребления, чтобы уберечь чадо от вышеуказанных заболеваний. Если же на молочко выявлены аллергические реакции, ее стоит исключить из рациона.

  • Для организма пожилого человека

Негативные последствия употребления молочных напитков у людей преклонного возраста проявляются следующим образом: повышается риск обострения хронических сосудистых патологий, нарушается плотность костных тканей, что нередко сопровождается переломами тазобедренных костей, повышается уровень сахара в крови, появляется артрит – воспалительное поражение суставов.

Стоит отметить: последние выводы специалистов о вреде молока не нужно воспринимать как аксиому, ведь они еще не доказаны в полном объеме. Да, базис есть, но требуется время для проведения практических испытаний.


Польза и вред молока при различных заболеваниях

Молочные продукты в медицинской сфере воспринимаются в качестве крайне значимой составляющей ПП (правильного питания), иногда – и в качестве лекарственного средства.

  • При повышенном уровне сахара в крови

Когда человек болен диабетом, первостепенную роль в выборе молочной продукции играет число углеводных компонентов. Не возбраняется потреблять за раз от 45 до 60 грамм. В кружке молока — примерно двенадцать грамм. Значит, в разумных порциях напиток не опасен и может наполнить организм человека, страдающего сахарным диабетом, необходимыми белковыми элементами.

  • При проблемах с органами пищеварения (кишечником)

Цельный молочный напиток не способствует решению проблем перевариванием пищи. Однако лактоза может стать базовым элементом, на котором строится здоровая микрофлора, защищающая кишечник от вредоносных бактерий. Кроме того, в разумных количествах молоко полезно для нейтрализации окислительных реакций, а также при нагноениях в тонкой или толстой кишке. Здесь необходимо помнить: при отсутствии в организме лактазы напиток только вызовет развитие болезненных воспалений в кишечнике.  

  • При воспалении слизистой оболочки желудка (гастрит)

Напиток способен нейтрализовать кислоту, которая значится у больных гастритом выше нормы. В организме человека молочные продукты имеют свойство превращаться в творожную консистенцию, которая вбирает в себя подавляющий показатель кислотности. Вот почему немного подогретое молоко может помочь при сильных спазмах желудка. Однако и перебарщивать с молочкой специалисты не советуют.

Рекомендуем

«Упаковка для молока: тренды, рекомендации по выбору» Подробнее
  • При накоплении в организме солей мочевой кислоты (подагра)

Когда человек болен подагрой, ему запрещена продукция, в составе которой есть пурины (основа нуклеиновой кислоты). Молочка содержит мало пуринов, поэтому молоко полезно при данном заболевании, так как оно способно избавлять организм от указанных соединений. Учитывая, что мясные ингредиенты сведены практически к нулю, напиток восполняет недостаток белковых компонентов. Здесь также учитывается количество лактазы, так что при необходимости вместо молока употребляют йогуртовую продукцию.

  • При затрудненной дефекации (запорах)

Напиток не рекомендовано употреблять отдельно от основного рациона. Лучше всего добавлять его в блюда на завтрак. Заменить цельное молоко может кислая молочка, которая облегчит запоры.


  • При расширении геморроидальных вен (геморрое)

Как и при запорах, здесь специалисты советуют употреблять кислую молочку, которую организм воспринимает легче. Пить молоко отдельно специалисты не рекомендуют, так как это усугубит при геморрое и без того сложный процесс переваривания пищи.

  • При воспалении поджелудочной железы (панкреатите)

Выявлено негативное воздействие молочной продукции при данном заболевании, поскольку она сильно нагружает пораженный орган. Затравки нужно готовить на практически обезжиренном напитке, смешивая его с водой в соотношении 50 на 50. 

  • При желчнокаменной болезни (холецистите)

Молочная продукция с низким процентом жирности при холецистите не запрещается, как и ее добавка в диетический рацион. Однако здесь важно следить за порционностью продукта и исключить его из меню, если болезнь уже развилась до стадии камней в почках.

  • При воспалении слизистой оболочки толстой кишки (колите)

Данный недуг не обходится без множества ограничений в рационе и на стадии выздоровления, не говоря уже об обострении. Молоко при колите вредно по всем параметрам, и потому категорически запрещено. Дело в том, что в процессе обработки организмом белкового компонента А1 начинается выброс фермента бета-казоморфина, который безвреден для здорового человека. Однако при воспалительном процессе слизистой оболочки толстой кишки бета-казоморфин усугубляет болезнь и приводит ее в обострение за счет образования кислотных соединений. Значит, молочную продукцию следует полностью исключить из меню.

Виды и срок годности молока

Как правило, покупатели приобретают молоко с наименьшим сроком хранения, так как натуральный напиток не может храниться полгода, верно? Нет? Какие факторы влияют на пользу и вред молока? Рассмотрим основные условия:

  • Температурный режим переработки.
  • Качественные показатели сырья.
  • Добавочные процедуры обработки.
  • Факторы разливки.
  • Упаковочный материал и упаковочные процессы.


Да, условий немало, однако главное – температурный режим переработки. Есть несколько видов термоочистки, которые влияют на пользу и вред молока.

  1. Пастеризация

    Температурный режим – примерно 75 Со (полчаса) и температурный режим – 100 Со (четверть часа). Этот способ очистки убивает подавляющее число вредоносных патогенов (различные инфекции, вызываемые болезнетворными бактериями). Он сохраняет в напитке витаминные и минеральные элементы. Продукция не портится в течение недели при температуре 2-6 Со.

  2. Ультрапастеризация

    Температурный режим – примерно 135 Со (от 2 до 5 секунд). Этот способ очистки также убивает почти все вредоносные патогены. Польза молока здесь состоит в сохранении количества кальция. Кроме того, напиток не меняет вкус, цвет, запах, способность насыщать организм и перерабатывать углеводы. Однако содержание в этом молоке витаминов группы В, а также витамина С все же уменьшается.

    Ультрапастеризованный напиток при превышении периода хранения не бродит, но имеет горький привкус из-за потери белковых компонентов. Продукт может не портиться до полугода (от 2 до 25 Со ), благодаря температуре переработки, упаковочному материалу и дополнительным процедурам обеззараживания. В таком длительном сроке хранения нет ничего страшного.

  3. Стерилизация

    Почти ничем не отличается от вышеуказанного пункта. Такие напитки имеют на этикетке надпись «UHT-milk». Температурный режим – более 100 Со (полчаса). Стерилизация снижает до минимума полезность продукта. Напиток не портится также где-то полгода.

  4. Томление (топление)

    И этот напиток не обходится без температурной переработки, однако процедура длится дольше. Терморежим составляет от 85 до 98 градусов, время – примерно три часа, чтобы молоко стало цвета крем-брюле. Процесс нарушает состав напитка, уничтожает полезные свойства, повышая его жирность.

Принимая во внимание все факторы, специалисты советуют отдавать предпочтение ультрапастеризации. Такое молоко полезно пить в детском возрасте, женщинам в период беременности, пожилым людям. При пастеризации не всегда уничтожаются все вредоносные микроорганизмы.

Сухое или парное молоко: какое полезней

Вся продукция, для которой не требуется термоочистка, воспринимается как натуральный, сохраняющий больше полезных качеств. Это относится и к парному напитку. В чем состоят польза и вред молока в данном случае? В первую очередь оно не теряет столько белковых, витаминных и минеральных компонентов, как в процессе пастеризации.


Но и тут есть свои нюансы. Этот напиток сильно обогащен лактозой, а также имеет в составе немало вредоносных бактерий, ведь процесс дойки, как правило, не предполагает обеззараживающих процедур. Помимо всего прочего, огромную роль играет и состояние здоровья коров, так как в напиток от животных передается масса инфекционных заболеваний.

Польза и вред молока также зависят от количества кормовых консервантов и искусственных добавок, поэтому важно осведомиться о рационе животных. Этот напиток следует приобретать у тех фермеров, которым вы доверяете, которые заботятся о состоянии своего скота.

Сухое молоко – польза или вред? Итак, есть восстановленный и сухой напиток. Последний в процессе обработки превращают в смесь, поэтому его добавляют в детское питание. Восстановленный вариант – это превращение сухого продукта обратно в жидкую консистенцию. Польза сухого молока велика – при процедурах обработки оно не лишается почти никаких необходимых организму человека компонентов. Да, несколько витаминных элементов теряют массу, однако такая продукция несет в себе намного меньше опасности, нежели фермерское от неизвестно какого и чем вскормленного животного.

3 правила употребления молока

Польза и вред молока зависят и от грамотного его употребления, которое не приведет к коликам, проблемам с пищеварением и другим неприятным симптомам. Итак, рекомендации:

  1. Так как специалисты уверены: молочка – это продукция, не требующая соединения с дополнительными белковыми компонентами, оптимально пить молоко в чистом виде, цельным продуктом. К правилу не относятся только крупы, которые можно готовить на основе напитка.
  2. Молоко полезно тогда, когда оно теплое, иначе перепад температур приведет к проблемам с пищеварительной системой.
  3. Употреблять молоко следует на полдник (например, между завтраком и обедом или обедом и ужином). Если выпить его прямо перед едой или сразу после еды, можно заработать колики, спазмы желудка, тяжесть в животе.


Индийская народная медицина утверждает, что молочка легче воспринимается организмом тогда, когда она дополняется различными специями (имбирные, на основе мускатного ореха, корица). Здесь же можно сказать о пользе и вреде молока с куркумой (на кружку напитка – треть чайной ложки). Такая комбинация способствует сжиганию жира без выведения из организма необходимых витаминов и минералов, однако перебарщивать не стоит – избыток куркумы может вызвать аллергическую реакцию.

Польза напитков с молоком

Молоко нередко комбинируют с иными напитками. Однако некоторые комбинации приносят больше вреда, чем пользы.

  • Молоко и зеленый чай

Каковы польза и вред зеленого чая с молоком? Вся Азия издревле употребляет этот напиток, ведь он минимизирует возможность некроза тканей (инфаркта), бережет зубную эмаль, способствует сбросу лишних килограммов. Если в зеленый чай сразу налили молоко, оно сохранит все полезные компоненты заварки. Кроме того, такой напиток уменьшает растрату нервных клеток, блокируя избыток танина, быстрее выводит токсины из организма, устраняет чувства голода (поэтому его и советуют при желании избавиться от лишнего веса). Но стоит отметить: зеленый чай с молоком вреден при проблемах с почками.

  • Молоко и черный чай

Польза чая с молоком зависит и от чайных листьев. Указанная комбинация помогает справиться с усталостью после изнурительных тренировок, наполняет энергией. Употребление такого напитка снижает риск возникновения проблем с почками, желудком и кишечником. Кроме того, он нейтрализует токсичные вещества в организме. Важно и правильно заварить напиток: необходимо добавлять чай в молоко, а не молоко в чай.

  • Молоко и цикорий

Комбинация отлично усваивается организмом, наполняя его полезными свойствами и молока, и цикория. Рекомендовано людям преклонного возраста: напиток стабилизирует давление, облегчает процесс переваривания пищи, бережет нервные клетки. Польза молока здесь проявляется и в том, что оно нейтрализует неприятный привкус цикория.

  • Молоко и какао

Бережет сосуды от тромбоза, поддерживает зубную эмаль, предотвращает онкологические заболевания, улучшает работу мозга, способствует выработке дофамина и серотонина. Какао с молоком полезно для сильной половины человечества: способствует выделению тестостерона, предупреждает проблемы с простатой. Представительницам прекрасного пола, желающим сбросить вес, также рекомендован этот напиток, ведь он устраняет чувство голода (особенно на сладкую продукцию). Польза и вред молока здесь зависят от особенностей организма: в период беременности и лактации специалисты не советуют употреблять такую комбинацию из-за нахождения в ее составе кофеина.

Тут никакого вреда, только польза! Напиток оказывает успокаивающее воздействие при избытке в организме человека гормона стресса – кортизола. А вот с утра такая комбинация поможет взбодриться. Кроме того, она поддерживает в норме костные ткани, помогает в переваривании пищи, добавляет организму энергии. Данное сочетание можно просто наносить на кожу, ведь оно питает кожные покровы, предотвращая шелушение.


Запрещается в период беременности и лактации, а также при проблемах с сердцем и нарушениях в работе сосудов. В других случаях кофе с молоком безвредно. Молоко полезно тем, что уменьшает бодрящее свойство кофе, делает его менее горьким. Сам же кофе устраняет чувство голода, прибавляет энергии, нормализует работу желудка и кишечника.

Получается, что споры о пользе и вреде молока все еще продолжаются. Человек сам для себя решает, в каком виде употреблять этот напиток. Главное, не перебарщивать с молочной продукцией, и тогда она не навредит вашему организму.

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей 2022

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей 2022

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

2022-01-20T17:11

питание

здоровье — общество

молоко

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_0:183:3070:1911_1920x0_80_0_0_bd283e775a24c1da85fde023f9ff069e.jpg

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.Виды молокаМолоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое. Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко. Состав молокаМолоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.Калорийность молокаКалорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал. Пищевая ценность молока 3,2%:Как молоко влияет на организм человекаМолоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота. КишечникБлагодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена. МозгУченые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера. ПеченьСчитается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ. Польза молокаИз-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов. Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок. Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока. Вред молокаОчень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже. Польза и вред овсяного молокаЭтот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Польза и вред топленого молокаТопленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов. Польза и вред сухого молокаСухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови. Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия. Как правильно пить молокоМолоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным. Как и сколько хранить молокоСрок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести). ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Сколько молока можно пить взрослому человеку?— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.Можно ли пить молоко после 55 лет?— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.Какое молоко лучше всего покупать?— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.Что будет, если перестать есть молочные продукты?— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.Чем опасно парное молоко?— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.Можно ли пить много молока?— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.Когда лучше всего пить молоко?— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график. Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко? — Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.Кому нельзя пить молоко?— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко. Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.Как молоко влияет на кожу?— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.Что можно пить вместо молока?— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

https://rsport.ria.ru/20201209/moloko-1588496925.html

https://ria.ru/20210218/moloko-1597963534.html

https://ria.ru/20201130/kokos-1587019998.html

https://ria.ru/20210114/buyvol-1593040821.html

https://ria.ru/20201024/moloko-1581336904.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Как приготовить кокосовое молоко. Видеоинструкция

Чтобы приготовить блюдо с кокосовым молоком, необязательно покупать дорогие тайские консервы. Молоко легко можно сделать дома. Как правильно «подоить» кокос, смотрите в видеоинструкции РИА Новости.

2021-03-05T19:12

true

PT1M31S

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_199:0:2930:2048_1920x0_80_0_0_d745413371a6c96c60ec753f9481774d.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье — общество, молоко, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.

Виды молока

Молоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:

  • ослиное;
  • овечье;
  • оленье;
  • верблюжье;
  • лосиное и прочее.

Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое.

Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.

Состав молока

Молоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.

Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.

Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.

Калорийность молока

Калорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал.

Пищевая ценность молока 3,2%:

  • белки — 2. 9 г;
  • жиры — 3.2 г;
  • углеводы — 4,7 г.
9 декабря 2020, 20:15ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе молочных продуктов

Как молоко влияет на организм человека

Молоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота.

Кишечник

Благодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена.

Мозг

Ученые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Печень

Считается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ.

Польза молока

Из-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов.

Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок.

Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока.

18 февраля 2021, 10:52

Ученые рассказали о смертельной опасности коровьего молока для детей

Вред молока

Очень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже.

Польза и вред овсяного молока

Этот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность

  • примерно 40 ккал на 100 мл.

Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

30 ноября 2020, 18:27

Против артрита и лишнего веса: все о пользе и вреде кокосового молока

Польза и вред топленого молока

Топленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.

Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов.

Польза и вред сухого молока

Сухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови.

Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия.

Как правильно пить молоко

Молоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным.

Как и сколько хранить молоко

Срок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.

Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести).

14 января 2021, 16:00Хорошие новостиВ Московской области начнут производить молоко буйвола

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сколько молока можно пить взрослому человеку?

— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.

Можно ли пить молоко после 55 лет?

— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.

Какое молоко лучше всего покупать?

— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.

Что будет, если перестать есть молочные продукты?

— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.

Чем опасно парное молоко?

— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.

Можно ли пить много молока?

— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.

Когда лучше всего пить молоко?

— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график.

Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко?

— Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.

24 октября 2020, 14:46

Развенчаны самые популярные мифы о молоке

Кому нельзя пить молоко?

— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко.

Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.

Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?

— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.

Как молоко влияет на кожу?

— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.

Что можно пить вместо молока?

— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

чего больше — блог медицинского центра ОН Клиник

Молоко приносит как пользу, так и вред. Этот продукт обогащен кальцием и аминокислотами. В то же время молочная продукция может вызывать аллергические реакции и другие проблемы со здоровьем.

Молоко — источник витаминов, а еще в нем содержатся легкоусвояемые белки, углеводы и жиры. Однако, несмотря на это, ученые со всего мира до сих пор спорят о его пользе. Почему? Неужели этот продукт может быть вредным?

Любой продукт может навредить организму ввиду его индивидуальных особенностей, и молоко – не исключение, независимо от его вида (например, коровье, козье). Американский общественный деятель и детский врач Бенджамин Спок на протяжении всей своей врачебной карьеры считал, что детям до года нельзя вводить в рацион коровье молоко (может вызывать пищевые расстройства, в том числе колики). По его мнению, единственным молоком, приносящим пользу ребенку, может быть только молоко матери. Ведь в женском молоке содержится все, что нужно новорожденному для полноценного развития. Свои взгляды Спок изложил в книге «Ребенок и забота о нем» («Baby and Child Care»), которая уже больше 50 лет является настольной книгой для многих родителей.

В то же время швейцарские ученые отмечают, что потребление молока и молочных продуктов рекомендуется при многих заболеваниях. Например, кариесе. В частности, в коровьем молоке содержится лактоза (молочный сахар), имеющая pH 6,0. Отмечу, что для зубной эмали безопасным является pH 5,5 и выше. Кальций, содержащийся в молоке, препятствует порче зубов и защищает полость рта от зубного налета.

Также швейцарские исследователи считают, что молочная продукция незаменима при несбалансированном питании. Поскольку она является качественным поставщиком витаминов группы В и фосфора, а также кисломолочных бактерий, способных синтезировать фолиевую кислоту и рибофлавин (например, овечье молоко).

Однако при сердечно-сосудистых заболеваниях потребление молочных продуктов нужно ограничить. Дело в том, что при употреблении “молочки” повышается уровень холестерина, что увеличивает нагрузку на сердце и сосуды. В связи с этим ученые рекомендуют не отказываться от нее, а отдать предпочтение обезжиренным вариантам.

То же самое касается и воспалительных ревматических болезней. При таком диагнозе следует забыть о сливочном масле, сливках и сыре, в составе которых содержится арахидоновая кислота. Это соединение способствует развитию воспалительных процессов. По этой причине швейцарские врачи рекомендуют отдавать предпочтение обезжиренным молочным продуктам.

Врач-гастроэнтеролог медицинского центра “ОН Клиник Днепр” Ирина Брезицкая дополняет:

В составе молока действительно содержатся полезные вещества, что бессмысленно отрицать. Например, калий, укрепляющий стенки сосудов, а также витамин D, укрепляющий иммунитет. Однако при индивидуальной непереносимости молока можно восполнять запас таких веществ и из других источников.

Гарвардские ученые, напротив, говорят о негативном влиянии любого молока на здоровье человека, в том числе и коровьего. Из-за непереносимости лактозы у некоторых людей может возникать диарея, вздутие живота или повышенное газообразование. Американские исследователи считают, что молоко не единственный источник кальция, как думают многие. Этот элемент содержится и в зеленых овощах (чесноке, брюссельской и белокочанной капусте, сельдерее, брюкве, брокколи, листьях репы) и в некоторых бобовых (белой фасоли, сое, тофу, натто).

Врач-терапевт медицинского центра “ОН Клиник Николаев” Алина Дзюба дополняет:

Часто молоко провоцирует аллергию (сыпь, раздражения на коже, зуд, рвоту, метеоризм). Как правило, это реакция иммунной системы на молочные белки. Чтобы убедится в том, что именно этот продукт причина появления неприятных симптомов, исключите его на время из рациона.

Пить или не пить?

Врач-гастроэнтеролог медицинского центра “ОН Клиник Харьков” Элина Фролова советует относиться к молочным продуктам с осторожностью:

Если нет противопоказаний к употреблению “молочки”, она может сбалансировать ваше питание. Если есть, лучше получить консультацию лечащего врача. Возможно, некоторые молочные продукты придется исключить или заменить их на другие, более безопасные, которые одобрит доктор. Составлять свое меню желательно с участием диетолога, чтобы употребляемые продукты действительно приносили пользу.

Как часто и как нужно пить молоко?

Тем, кто склонен к полноте, нужно забыть о ежедневном потреблении молока. Также это касается аллергиков и тех, у кого непереносимость лактозы (патологическое состояние, спровоцированное снижением уровня фермента лактазы в организме человека, благодаря которому происходит усвоение лактозы, содержащейся в молочной продукции), если этот продукт им все же разрешено иногда включать в свое меню. Помните, что чрезмерное потребление молочной продукции не способен усвоить даже здоровый организм, а при указанных проблемах со здоровьем тем более.  

Отмечу: многие диетологи советуют употреблять теплое молоко перед сном, особенно с добавлением меда, если нет противопоказаний. Не зря известная всем книжная героиня Мэри Поппинс советовала этот напиток перед сном и детям, и взрослым. И действительно, в составе молока есть аминокислоты фенилаланина и триптофана, которые успокаивают нервную систему и обеспечивают крепкий сон.

А вот еще несколько ценных рекомендаций:

  • нельзя пить молоко как напиток, то есть утолять им жажду, ведь не зря говорят, что это еда;
  • старайтесь пить его после еды или натощак, иначе оно осложнит процесс пищеварения;
  • употребляйте только теплое молоко, иначе употребление холодного приведет к проблемам с пищеварительным трактом;
  • при противопоказаниях к употреблению молочных продуктов можно найти альтернативу: соевое, овсяное, рисовое, кокосовое или миндальное молоко, тофу.

А что вы думаете: пить молоко полезно или нет? Жду ваших писем.

Пишите мне на почту: [email protected]

Рейтинг статьи:

3.75 из 5 на основе 4 оценки

Автор: Наталья Павлова

Молоко и его заменители: что полезно, что вредно

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Молоко играет важнейшую роль в жизни всех млекопитающих — с первых же дней после рождения. Но есть мнение, что пить молоко другого млекопитающего излишне, противоестественно и даже вредно.

Человек — единственное животное, которое пьет молоко других животных. Вообще у людей сложились необычные отношения с этой белой жидкостью. Большинство животных отвыкает пить молоко еще в раннем детстве, по мере того как им становятся необходимы для пищи все более сложные продукты. Почему же люди продолжают его пить?

Люди, живущие в тех регионах мира, где были одомашнены коровы (в том числе на севере Европы и в Северной Америке), лишь 10 тысяч лет назад развили в себе способность переваривать лактозу.

В результате организм около 30% населения нашей планеты продолжает вырабатывать лактазу (фермент, необходимый для усвоения лактозы) и во взрослом возрасте. У остальных это прекращается с выходом из младенческого возраста.

Таким образом, у большинства людей — непереносимость лактозы, что позволяет воспринимать пьющих молоко европейцев как аномалию. В «молочных регионах» Европы непереносимость лактозы свойственна лишь 9% людей.

Но все равно некоторые европейцы хотели бы снизить потребление молока — например, из-за последствий животноводства для окружающей среды. Да и вопрос влияния молока на здоровье — даже тех, чей организм способен вырабатывать лактазу — до конца не изучен.

Все это привело к появлению на полках супермаркетов огромного разнообразия альтернатив коровьему молоку.

Но есть ли какие-то преимущества для нашего здоровья в том, чтобы отказаться от молока и начать пить только его заменители? Или все-таки коровье молоко обеспечивает нас необходимыми питательными веществами, которые есть только в нем? И правда ли, что молоко на самом деле обостряет непереносимость лактозы у большинства людей?

Коровье молоко — отличный источник белка, кальция и таких важных для питания элементов, как витамин B12 и йод. В нем содержатся магний, нужный для развития костей и работы мускулов, сыворотка и казеин (фосфопротеин), которые, как выяснилось, играют роль в понижении кровяного давления.

Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует детям в возрасте от одного до трех лет принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей. Эта доза содержится примерно в 300 мл молока (чуть более полпинты по-британски).

Но когда речь идет о взрослых, результаты исследований того, помогает ли молоко здоровью наших костей, противоречат друг другу.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Детям в возрасте от одного до трех лет рекомендуется принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей

Хотя кальций необходим для здоровья костей, совсем не очевидно, что диета из продуктов, богатых кальцием, предохранит наши кости от переломов.

В ходе целого ряда исследований не было подтверждено, что у тех, кто пьет молоко, риск переломов существенно снизился. Более того, некоторые исследования обнаружили, что молоко как раз добавляет вероятности переломов.

Например, исследование шведских ученых показало, что у женщин, выпивающих больше 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастает.

Правда, то исследование было эмпирическим и ученые предупреждали, что лучше не интерпретировать его результаты слишком смело. Ведь могло быть так, что те, кто подвержен частым переломам, просто пили больше молока, предостерегают авторы исследования.

Но в подростковом возрасте кальций очень важен для развития костей, подчеркивает Иэн Гивенс, специалист по пищевым цепочкам из Университета Рединга (Англия).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Как обнаружилось в одном исследовании, у женщин, выпивавших более 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастал

Проблемы со здоровьем

Есть еще одно опасение, высказываемое в последние несколько десятилетий: вместе с молоком мы потребляем гормоны. Коров доят, и когда они беременны, а в это время уровень эстрогенов (половых гормонов) в их организме возрастает в 20 раз.

И хотя в одном из исследований увязали такой высокий уровень эстрогенов с развитием у человека рака молочной железы, матки и яичников, Лора Эрнандес, занимающаяся биологией грудного вскармливания в Висконсинском университете (США), говорит, что потребление гормонов вместе с молоком не представляет проблемы.

«В конце концов, в человеческом молоке тоже содержатся гормоны — мы же млекопитающие», — отмечает она.

В одном из последних исследований подтвердилось, что эстрогены в молоке не вредят здоровью мышей. Для того чтобы они как-то повлияли на репродуктивную систему грызунов, их должно быть в 100 раз больше, чем содержится в коровьем молоке.

Исследователи обнаружили возрастание содержания эстрогенов в организме мышей-самок и снижение уровня тестостерона у мышей-самцов только тогда, когда дозу эстрогенов увеличивали в 1000 раз по сравнению с обычной.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Коровье молоко содержит эстрогены, но их малое количество вряд ли может как-то повлиять на здоровье человека

Крайне маловероятно, что люди в тысячу раз чувствительнее к эстрогенам, чем мыши, говорит автор исследования Грегор Маджич из центра геномики животных Люблянского университета (Словения).

Исследования также нашли связь между потреблением молока и сердечными заболеваниями — из-за того, что молоко содержит насыщенные жиры. Но жирность цельного молока — лишь около 3,5%, обезжиренного — от 0,3 до 1,5%, в то время как у несладких альтернатив молоку из сои, миндаля, кокоса, овса и риса жирность ниже, чем у цельного молока.

В одном из исследований ученые разделили его участников на четыре группы (в зависимости от количества молока, ими потребляемого). Они обнаружили, что только у тех, кто пьет его больше остальных (почти литр в день), возрастал риск сердечных заболеваний.

Такая связь возникала, возможно, потому, что те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты, подчеркивает Юрки Виртанен, диетолог-эпидемиолог из Университета Восточной Финляндии.

«Только очень высокое потребление молока может повредить, — говорит он. — Но пока ни одно исследование не указало на то, что вредным может быть его умеренное потребление».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Возможно, те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты

Кроме того, есть вероятность, что люди с непереносимостью лактозы вполне могут пить коровье молоко в малых количествах. Некоторые специалисты указывают, что некоторые симптомы (вздутие живота, спазмы) — это ответ организма на накапливание лактозы, и у каждого человека свой порог, после которого возникают такие симптомы.

По словам американского ученого-диетолога Кристофера Гарднера, исследования показали, что многие способны нормально переносить умеренное количество молочных продуктов.

Спрос на альтернативы

Исследований влияния на организм заменителей молока гораздо меньше.

Достаточно взглянуть на полки супермаркетов, чтобы понять: спрос на альтернативы молоку есть и он растет.

Основной ингредиент таких напитков (например, кокос или миндаль) перерабатывается и затем растворяется в воде с добавлением других элементов, в том числе стабилизаторов.

Если говорить о белках, то соевое молоко — лучший заменитель коровьему. Из альтернатив это единственный напиток, содержащий схожее количество белков.

Однако белки в заменителях молока могут быть «неправильными», подчеркивает Гивенс: «В них может содержаться белок значительно более низкий по качеству, чем в молоке коровы, а для костей детей и пожилых людей качество белка крайне важно».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В соевом молоке много белков, но они не того качества, чтобы можно было рекомендовать их детям или пожилым людям

Нет исследований, из которых можно было бы сделать вывод, что мы можем получить достаточно питательных веществ из основных ингредиентов этих альтернативных напитков, говорит Сина Галло, диетолог из Университета Джорджа Мейсона (штат Вирджиния, США). Да, они могут содержать питательные микроэлементы, но выпить миндального молока и поесть миндальных орехов — это очень разные вещи.

В заменители молока обычно добавляют питательные вещества, которые содержатся и в коровьем молоке — например, кальций. Но ученым неизвестно, настолько ли это полезно для здоровья, насколько полезны вещества, образующиеся в молоке коровы естественным образом.

Нужны исследования, чтобы понять, какие последствия для нашего организма несет добавление кальция в молочные альтернативы.

«Бионакопление кальция может происходить по-другому, когда напиток им обогащен, и это главный вопрос к таким напиткам, — подчеркивает Галло. — Коровье молоко содержит и другие вещи, в том числе жиры, что может влиять на процесс бионакопления питательных веществ».

Между тем в США коровье молоко обогащается витамином D, и исследования показывают, что польза от этого примерно такая же, как от получения этого витамина естественным путем при нахождении на солнце.

Однако специалисты предупреждают: мы не должны полагать, что эти альтернативы заменят детям натуральное молоко, говорит диетолог Шарлотт Стерлинг-Рид, — даже если они и обогащены.

«Коровье молоко — это очень насыщенный питательными веществами продукт, а в обогащенном растительном молоке далеко не всегда присутствуют все эти элементы», — предупреждает она.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Специалисты предупреждают: мы не должны полагать, что альтернативы заменят детям натуральное молоко

Стерлинг-Рид убеждена, что нам нужны ясные рекомендации органов здравоохранения по поводу того, могут ли альтернативы молоку заменить его для детей и пожилых людей.

Существуют и опасения по поводу того, что именно может содержаться в заменителях молока (и что в них отсутствует). В молоке коровы есть естественным путем образовавшаяся лактоза, углевод, который часто называют молочным сахаром, а в альтернативных напитках часто содержится добавленный сахар, куда более вредный для здоровья.

Выбор между молоком и альтернативами молоку — это не выбор между полезным и неполезным, указывает Лора Эрнандес. Вы смотрите, какие ингредиенты в том или ином напитке, и выбираете тот, который подходит лично вам.

Например, те, у кого нет непереносимости лактозы, но повышен риск развития остеопороза или сердечных заболеваний, могут выбрать коровье молоко низкой жирности. А те, кого беспокоят вопросы охраны окружающей среды, могут выбрать напиток, производство которого связано с наименьшими экологическими последствиями.

Каков бы ни был ваш выбор, вы не обязательно упустите что-то из важных питательных веществ, если ваш рацион в целом сбалансирован. И в большинстве случаев молоко вполне можно заменить его альтернативами без последствий для здоровья.

«Хотя необязательно избегать молока, точно так же необязательно его пить, — говорит Виртанен. — Его можно заменить другими продуктами. Не существует ни одной отдельной составляющей рациона питания или отдельного продукта, без которого нельзя было бы обойтись. Все заменяемо».

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Польза и вред молока: чего больше?

Чем полезно молоко

1. Помогает поддерживать вес и наращивать мышцы

Чтобы худеть и поддерживать вес после диеты, не терять мышечную массу и уж тем более наращивать её, необходим белок — макронутриент, поступающий с пищей.

В 100 г коровьего молока содержится около 3,2–3,5 г белка. При этом коэффициент усвояемости (protein digestibility-corrected amino acid score, PDCAAS) такого белка — 1.0. Лучше просто быть не может.

Это значит, что молоко практически полностью усваивается организмом и содержит все необходимые аминокислоты.

Если вы худеете, выбирайте молоко с низким процентом жира, пейте его отдельно или попробуйте высокобелковые коктейли из обычных продуктов.

2. Снижает риск инсульта и ишемической болезни сердца

Жиры в коровьем молоке в основном насыщенные — их около 63%. Считается, что они вредны для сердца и сосудов, однако научных доказательств этого нет.

Наоборот, нежирные молоко, кисломолочные продукты и сыр снижают риск инсульта и заболеваний сердца.

Кроме того, в молоке может содержаться до 4,73% полезных для сердца и мозга полиненасыщенных жирных кислот. Правда, так много этих кислот только весной и летом, когда коров кормят травой. За границей grass-fed milk считается эталоном полезного молока.

3. Улучшает здоровье костей

Чтобы кости и зубы были крепкими и здоровыми, организму необходим кальций. Более того, этот макроэлемент участвует в сокращении и расширении кровеносных сосудов, передаче нервных импульсов и секреции гормонов. Так что при его нехватке могут начаться проблемы.

В 100 г молока содержится 112 мг кальция. Не так много, по сравнению с варёным шпинатом (136 мг) или миндалём (264 мг). Однако получить кальций и усвоить его — не одно и то же.

Кальций из молока хорошо усваивается благодаря лактозе, витамину D и фосфору.

4. Поддерживает здоровье мозга в преклонном возрасте

В головном мозге пожилых любителей молочных продуктов больше глутатиона. Это мощный антиоксидант, который защищает клетки мозга от свободных радикалов.

Чем вредно молоко

1. При наличии гормонов увеличивает риск развития рака

В молоке коров, которых доят в первую половину беременности, много эстрогена и прогестерона. Такое молоко влияет на гормональный фон человека и увеличивает риск рака яичников, груди, матки и .

2. Может нарушать пищеварение

Углеводы в молоке представлены лактозой. Её ещё называют молочным сахаром. Чтобы усвоить лактозу, организму нужна лактаза. Если этого фермента не хватает, лактоза не может полностью перевариться. А значит, через 30–120 минут после употребления молочных продуктов могут возникнуть диарея, газы, тошнота, рвота, судороги мышц живота.

Непереносимость лактозы не нужно лечить. Достаточно исключить из рациона молоко и молочные продукты.

Стоит ли пить молоко

Нельзя однозначно сказать, полезно молоко или вредно. Всё зависит от конкретного молока и пьющего его человека.

От молока лучше отказаться, если у вас:

  1. Есть непереносимость лактозы.
  2. Нарушен гормональный фон или в семье были случаи рака матки, яичников, груди или простаты.

Таким людям лучше перейти на растительные альтернативы. Например, молоко из риса, кокоса, миндаля или грецких орехов.

Людям с повышенным холестерином стоит снизить количество насыщенных жиров. Поэтому им нужно покупать обезжиренное молоко.

Остальным этот продукт принесёт только пользу: обеспечит легкоусвояемым белком и кальцием. А молоко от коров, которых кормили травой, добавит в ваш рацион больше полиненасыщенных жирных кислот, полезных для сердца и мозга.

Читайте также

Молочные продукты для взрослых – вред или польза?

Мальцева Оксана Александровна

Врач-диетолог

О вопрос о том, надо или нет взрослым людям пить молоко, сломался ни один десяток копий. Одни говорят о безумной пользе молока. Ведь молоко – это сама жизнь. Другие о том, что молоко и взрослые люди – вещи несовместные.

Кто же прав в этом споре?

Но для начала давайте определимся с терминологией.

Многие путают – называют лактАзную недостаточность лактОзной. Это неверно. Нет такого термина как лактОзная недостаточность.

Правильно говорить:

  • лактОзная непереносимость
  • лактАзная недостаточность
  • непереносимость лактозы
  • недостаток лактазы

Все просто. У человека нехватка фермента лактазы, поэтому у него непереносимость лактозы – вещества, которое этот самый фермент расщепляет.

А теперь вернемся к нашему молоку.

Является ли молоко и продукты из него нормальной пищей для взрослого человека?

Один из основных аргументов противников употребления в пищу молочных продуктов – это неестественность данного типа питания для человека.

И это верно. Если вдуматься, люди – это единственные живые существа на планете Земля, которые пьют молоко во взрослом состоянии, причем не только молоко своего вида, но и полученное от других млекопитающих.

Молоко предназначено для того, чтобы быстро взращивать новорождённое потомство. Но взрослый человек не нуждается в быстром взращивании. Так тогда зачем он пьет молоко?

До сельскохозяйственной революции люди пили молоко, но так, как это делают все прочие млекопитающие на планете. То есть только грудное молоко своих матерей в младенческом возрасте. Иными словами, человеческий вид был сформирован при полном отсутствии молочного кормления во взрослом состоянии.

Все понятно и логично.

Однако научные изыскания показывают, что, поскольку люди во многих регионах Земли едят молочные продукты уже на протяжении многих тысяч лет, их гены изменились. И теперь они, даже будучи взрослыми, способны усваивать молоко намного более эффективно, чем их далекие предки или те представители рода человеческого, которые происходят из «немолочных» регионов.

Почему молоко и некоторые молочные продукты так сложно усваивать взрослому человеку?

Основной углевод молока – это лактоза, или «молочный сахар», состоящий из двух простых сахаров – глюкозы и галактозы.

В младенческом возрасте организм человека вырабатывает фермент лактазу, который с успехом расщепляет лактозу материнского молока. Но по мере того, как человек взрослеет, выработка лактазы снижается, способность усваивать лактозу уменьшается и может вовсе сойти на нет.

В настоящий момент установлено, что 75% популяции людей на земном шаре не способно усваивать лактозу во взрослом возрасте, то есть имеет лактозную непереносимость (лактазную недостаточность). Не у всех эта непереносимость выражена сильно. Но в той, или иной степени имеет место у многих.

Надо сказать, что в разных регионах нашей планете лактозная непереносимость имеет разное распространение.

Как видно из представленных на рисунке данных, наша страна, Европа, Северная Америка и Австралия страдают от лактозной непереносимости намного меньше, чем Азия, Африка и Южная Америка.

Симптомы лактазной недостаточности у взрослых

Симптомы лактозной непереносимости у взрослых варьируют от тяжелых до легких в зависимости от того, какое количество фермента лактазы способен вырабатывать организм.

Проявляться симптомы заболевания начинают в интервале от 30 до 120 минут после попадания в ЖКТ молочных продуктов.

Симптомы недостаточности лактазы включают в себя:

  • вздутие живота
  • боли (обычно схваткообразные) в низу живота
  • урчание в животе и выход газов
  • диарею (иногда жидкий стул с пеной)
  • тошноту и рвоту.

Обычно симптомы лактазной недостаточности нарастают с возрастом. И, становясь старше, человек, который в молодости спокойно пил молоко, может потерять возможность даже есть мороженое. Это вполне нормальное развитие событий. Не стоит беспокоиться.

Симптомы лактазной недостаточности у грудничка

Недостаточность лактазы у младенцев встречается очень редко. Симптомами этого состояния являются:

  • тяжелая диарея с пенистым стулом
  • рвота
  • обезвоживание организма
  • опрелости
  • крайне медленная прибавка в весе

Кроме непереносимости лактозы, существует еще пищевая аллергия на белковые компоненты молока. В отличии от недостаточности лактазы, которая чаще встречается у взрослых, пищевая аллергия обычно проявляет себя у детей.

Симптомы аллергии на молоко

Симптомы развития аллергической реакции на молочный белок возникают в период от нескольких минут до нескольких часов после попадания молока в организм.

Симптомы, возникающие первыми, — это:

  • крапивница
  • затруднение дыхания
  • рвота

Далее могут появиться:

  • диарея (стул часто с кровью)
  • спазмы в животе
  • кашель и хрипы при дыхании
  • насморк и слезотечение
  • высыпания вокруг рта
  • у младенцев имеют место колики

Аллергия на молоко представляет собой намного более опасное состояние, чем непереносимость лактозы. Потенциально оно может закончится смертью в результате анафилактического шока.

Как отличить непереносимость лактозы от аллергии на молочный белок?

Обычно поставить себе диагноз можно самостоятельно дома просто на основе анамнеза:

  • непереносимость нарастает с возрастом и редко проявляет себя раньше подросткового периода – аллергия возникает у ребенка
  • симптомы недостаточности включают в себя только желудочно-кишечные неприятности – аллергия проявляет себя проблемами с дыханием и кожными высыпаниями
  • симптомы непереносимости нарастают медленнее, чем аллергическая реакция
  • при непереносимости симптомы проявляют себе тем тяжелее, чем больше поступило лактозы в организм – развитие аллергической реакции имеет место даже при микроскопическом попадании молочного белка
  • лактазная недостаточность не проявляет себя при употреблении кисломолочных продуктов, сыров, масла – аллергия на молочный белок имеет место при попадании в организм любых молочных продуктов

Как видно, различий довольно много, и они значимы. Однако если речь идет о совсем маленьком ребенке с тяжелой реакцией на грудное молоко, диагноз должен ставить только врач и только на основе анализов.

Так можно ли пить молоко?

И молоко, и сливки можно пить по переносимости.

То есть если вы очень хорошо усваиваете молоко, то можете его пить.

Но если после молочной трапезы вы ощущаете определённый дискомфорт, не надо заставлять себя потреблять этот продукт, руководствуясь тем, что он якобы полезен.

Если и полезен, то не вам. Так как при плохом усвоение любого продукта пользы от него быть не может в принципе.

Когда же речь идет о молоке, важно понимать следующее: полезно молоко натуральное – не пастеризованное и полученное от коров, находящихся на свободном выпасе.

Такого молока просто так в магазине не купить. То же молоко, которые продается в магазине, несет в себе совсем небольшое количество полезных веществ.

Так что, нет резона травить себя тем, что вы не усваиваете или усваиваете очень тяжело.

Какие молочные продукты полезны?

Какие же молочные продукты можно и нужно есть почти всем? За исключением тех, кто страдает аллергией на молочный белок.

  1. Сливочное масло, которые представляет собой тот самый полезный насыщенный жир, который оберегает человека от возникновения многих болезней, в том числе и от набора лишнего веса.
  2. Так же к жирным продуктам, которые помимо прочего еще и являют собой один из лучших перекусов при похудении, относится сыр.
  3. Ферментированные молочные продукты – кефир, йогурт, сметана и т.д. Все эти продукты содержат пробиотики, которые необходимы для правильного похудения и поддержания здоровья в целом.
Какие молочные продукты нельзя употреблять никому?

Обезжиренные.

Заключение

Когда речь идет о молочных продуктах, о молоке, нельзя дать некий общий совет – пить или нет. Все зависит от вашего генетического кода.

Если вы созданы самой природой пить молоко во взрослом возрасте, то пейте.

Если же с усвоением молока у вас проблемы, срочно исключайте его из своего рациона. Но не отказывайтесь при этом от употребления других полезных молочных продуктов – сливочного масла, кефира, йогурта, сыра и сметаны.

Польза и вред молока

Сплошные плюсы

Помните песенку из мультфильма: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы!» Многие руководствуются этим утверждением на протяжении всей жизни. И цифры на их стороне: 98% полезных веществ, содержащихся в молоке, полностью усваиваются организмом. Один литр содержит ⅔ дневной нормы белка и витаминов D и B2. Ежедневная потребность в кальции, калии, фосфоре молоко покрывается почти на 100%. Некоторые употребляют этот напиток в качестве beauty-средства: существует мнение, что молоко помогает справиться с прыщами и перхотью. И все благодаря витаминам группы B, которыми богат продукт. Здоровая кожа, крепкие кости и зубы — все это тоже на счету молока. Стакан теплого молока с медом — лучшее снотворное. Существуют исследования, доказывающие, что молоко способствует правильной работе нервной системы, витамины группы B помогают справляться со стрессом и депрессией, а аминокислоты улучшают иммунитет, метаболизм и кроветворение. По мнению диетолога и главного тренера Олимпийской спортивной конфедерации Швейцарии Оливье Буркана, молоко — отличный источник белка. При условии, что продукт был произведен в эко-условиях и не подвергался стерилизации.

Привычное не значит правильное

Мы пьем молоко с первых дней жизни. И по привычке оно становится неотъемлемой частью нашего рациона. Главный аргумент противников молочных продуктов: ни одно взрослое животное молоко не употребляет. Это еда для малышей, желудки которых еще слабы для твердой пищи. Есть ученые, считающие молоко чуть ли не ядом. Например, Колин Кэмпбелл в бестселлере «Китайское исследование» приводит цифры, доказывающие влияние белка казеина, содержащегося в молоке, на рост раковых опухолей. Прежде, чем поддаться панике, нужно принять во внимание, что опыты проводились на мышах, а исследование Кэмпбелла было подвергнуто жесточайшей критике. Известный швейцарский диетолог Патрик Леконт призывает прислушиваться к организму и четко отслеживать его сигналы и считает, что стакан парного молока навредить не может. Не исключено, что дело еще и в географии — некоторые азиатские народы, в отличие от европейцев, в силу особенностей развития, не способны переваривать молоко. Но представить рацион, например, индуса без молока невозможно.

Индивидуальная непереносимость и аллергия — очевидные причины отказа от молочных продуктов. Дело в том, что фермент, необходимый для усвоения молочного сахара (лактозы), вырабатывается не в каждом организме. Понять, что молоко — не ваш продукт, можно по очевидным признакам. Михаил Гаврилов отмечает, что в таком случае организм реагирует очень быстро: буквально через полчаса наблюдаются спазмы в животе, вздутие и диарея.

Сочетаемость

Молоко с селедкой или солеными огурцами — это, конечно, классика жанра. Но по большому счету молоко не сочетается ни с чем, кроме каш и черного чая. Овощи, фрукты, мясо, рыба, дрожжевой хлеб — не лучшая компания для молока. Впрочем, Михаил Гаврилов однозначных выводов по этому вопросу не делает и рекомендует опираться только на свои чувства и ощущения.

Молоко вредно для вас? Вот что говорит наука

Если вы выросли в 1990-х и 2000-х, вы не могли бы включить телевизор или открыть журнал, не увидев этих двух слов: Есть молоко? И не забудем про молочные усы. Даже супермодель Жизель Бюндхен надела его в этой рекламе 2001 года, позируя со стаканом молока в руке рядом с плавающим текстом, который гласит: «Хотите крепкие кости? Ваши кости растут примерно до 35 лет, и кальций в молоке помогает. После этого это помогает сохранить их сильными. А это значит, что молоко всегда в моде.Есть молоко?

Знаменитая кампания была создана для Калифорнийского совета по переработке молока, а затем лицензирована для других участников молочной промышленности. Но времена изменились, и отношение общества к молоку испортилось. Вы наверняка слышали заявления о том, что коровье молоко неестественно для питья (особенно в детском возрасте) или что потребление молока на самом деле приносит больше вреда, чем пользы. Но правда ли что-то из этого? Хотя ответ, вероятно, находится где-то посередине этих двух крайностей, молоко, вероятно, не является суперпродуктом для здоровья, которым его когда-то считали.

«Какие уникальные питательные вещества содержатся в молочных продуктах, которых нет ни в чем другом? Ничего», — говорит Кристофер Гарднер, профессор и исследователь питания из Стэнфордского исследовательского центра профилактики. «Это правда, что кальций легче получить из молока, чем из чего-либо еще. Это совершенно верно. Но вы можете получить кальций из множества других вещей». И хотя не всем следует торопиться отказываться от молочных продуктов, чрезмерное употребление молока сопряжено с риском.

Что нам рассказали о молоке

Молоко, как мы слышали снова и снова, является хорошим источником кальция, а также белка и других питательных веществ, таких как витамин D и калий. Его главный чемпион? Федеральное правительство. Еще в 1940-х годах молоко рекламировалось как гарантированный путь к силе, здоровью и счастью. На плакате эпохи Администрации прогресса работ, созданном по заказу правительства для продвижения молока, изображена улыбающаяся пара, одетая в белое, играющая в теннис и гольф под слоганом «Молоко: для здоровья, хороших зубов, жизненной силы, выносливости, крепких костей».

Молочные продукты по-прежнему занимают видное место в правительственном справочнике «Моя тарелка» в углу над кругом, аккуратно разделенным на четыре группы продуктов.Даже сегодня Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Министерство здравоохранения и социальных служб говорят в своих рекомендациях по питанию, что молочные продукты, особенно молоко, являются неотъемлемой частью ежедневного питания. Американцам говорят, что выпивать три стакана молока в день — это лучший способ восполнить потребность в кальции. Но в конце концов, это немного сложнее, чем это.

Здоровые кости Пересмотрено

Начнем со здоровья костей. Данные показывают, что употребление молока увеличивает рост детей.В конце концов, молочное молоко предназначено для быстрого роста телят, говорит Дэвид Людвиг, эндокринолог из Гарвардского университета Т.Х. Чанская школа общественного здравоохранения. «Его эволюционная цель — стимулировать быстрый рост пастбищных животных, которым грозит хищничество», — говорит он. «Итак, если бы вы были буйволом на пастбищах, детенышем буйвола, вы бы хотели расти как можно быстрее, чтобы вас не съел лев».

Но, согласно недавнему обзору эндокринолога Людвига и Гарвардского университета Уолтера Уиллетта в Медицинском журнале Новой Англии, молоко не может быть волшебным средством для укрепления костей, как считалось раньше.На самом деле, страны, потребляющие наибольшее количество молока и кальция, также имеют самые высокие показатели переломов шейки бедра. Это не обязательно означает, что молоко вызвало их переломы, но тот факт, что многие группы населения с низким содержанием молочных продуктов не страдают от высокого уровня переломов, может помочь оценить потребление молока в перспективе.

Рост также является фактором риска переломов, добавил Людвиг. «На каждую дополнительную порцию молока в день ребенок вырастает, возможно, на дополнительный сантиметр своего окончательного взрослого роста», — говорит он.«А высокий рост — один из самых больших рисков переломов костей. Чем крупнее они становятся, тем сильнее они падают», — говорит он. Таким образом, хотя молоко может помочь детям стать выше, более длинные кости могут сломаться с большей вероятностью. все это можно найти в другом месте.В своей работе они также выступили против рекомендации правительства — три порции молока и других молочных продуктов в день — что, по их мнению, слишком много.

Непереносимость лактозы

Молоко также может не показаться неотъемлемой частью рациона, если принять во внимание показатели непереносимости лактозы. По оценке 2017 года, примерно 36 процентов американцев не могут переваривать лактозу — сахар, содержащийся в молочных продуктах. Не каждый будет испытывать весь спектр симптомов, но непереносимость лактозы часто вызывает вздутие живота, дискомфорт и боль в животе.

А если посмотреть за пределы США, уровень непереносимости лактозы еще выше.До 65 процентов населения мира не могут переваривать лактозу, в основном потому, что их предки не развили гены, позволяющие им переваривать ее во взрослом возрасте. «[Молоко и молочные продукты] — это в значительной степени североевропейская традиция, — говорит Уиллетт. «Есть некоторые кочевые [люди], такие как монголы или масаи, которые пьют молоко, но большая часть населения мира не потребляет молоко после младенчества».

Конечно, существуют безлактозные молочные продукты, и Министерство сельского хозяйства США теперь расширило свои молочные рекомендации, включив в них обогащенные соевые продукты.Эксперты говорят, что в равной степени приемлемы другие источники кальция и белка, кроме молока. Обогащенное растительное молоко является необязательным, говорят Людвиг и Сьюзен Левин, директор по образованию в области питания Комитета врачей за ответственную медицину (PCRM), организации, которая выступает за растительные диеты и права животных. Поскольку их состав может варьироваться, важно проверять их на содержание добавленных сахаров и питательных веществ.

И хотя такие эксперты, как Левин и Уиллетт, отмечают, что питательные вещества в растительном молоке, такие как кальций, часто сопоставимы с питательными веществами в молоке, в молочных напитках в целом нет ничего особенного.Источник питания Гарварда рекомендует источники кальция, такие как обогащенный апельсиновый сок, тыква, эдамаме, тофу и листовая зелень.

Рак предстательной железы и другие виды рака

Когда речь идет о более серьезных рисках, связанных с употреблением коровьего молока, следует проявлять осторожность. Некоторые исследования показывают, что потребление молочных продуктов, в том числе цельного, тесно связано с частотой рака простаты, как отметили Уиллетт и Людвиг в своем обзоре. Потребление молочных продуктов также было связано с раком эндометрия, особенно у пожилых женщин, не получавших гормональную терапию в постменопаузе.

Большая часть беспокойства, связанного с молоком, связана с содержащимися в нем гормонами роста, большинство из которых встречаются в природе, поскольку они получены от лактирующих самок коровы. «Рак — это болезнь аномального роста», — говорит Людвиг. «Но последствия этого стимулирующего рост эффекта при длительном потреблении [молока] у людей неясны. И одна из возможностей заключается в том, что это может увеличить риск развития рака». Он подчеркнул, что связь явно не доказана, и указал на необходимость дополнительных исследований.

Еще менее убедительной является широко обсуждаемая связь между коровьим молоком и раком молочной железы, а также другими видами рака. Исследования были неоднозначными, и качество исследований, посвященных опасным для жизни, хроническим заболеваниям, таким как рак, часто ограничено временными ограничениями традиционных исследований.

Сердечно-сосудистые заболевания и высокое кровяное давление

Диетические рекомендации США рекомендуют выбирать молочные продукты с пониженным или низким содержанием жира, а не полножирные, которые содержат больше насыщенных жиров и натрия — оба фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем. Когда дело доходит до фактической пользы или риска молочных продуктов для сердечно-сосудистой системы, исследования не столь однозначны. Согласно обзору Людвига и Уиллетта, исследования, связывающие обезжиренное молоко со снижением кровяного давления, были противоречивыми, и ни цельное, ни обезжиренное молоко не были четко связаны с сердечными заболеваниями или инсультом.

Уиллетт говорит, что употребление трех стаканов жирного молока в день, вероятно, добавит в рацион слишком много насыщенных жиров. Но он говорит, что три стакана любого молока — это, наверное, слишком много.Людвиг также говорит, что важно учитывать, что еще употребляется с молоком. Например, употребление молока с низким содержанием жира может привести к тому, что дети будут чувствовать себя менее сытыми во время еды, заставляя их компенсировать это большим количеством других продуктов.

«Вместо традиционного стакана молока и одного-двух печений, которые дети могли есть в 60-х годах, теперь они пьют обезжиренное молоко, которое может быть подслащенным, например, шоколадным или клубничным молоком, с четырьмя или пятью печеньями. идти вместе с ним, — говорит он.«Это потенциально очень плохой компромисс для массы тела, факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и хронических заболеваний».

Он говорит, что необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать выводы между молоком с разным содержанием жира и его потенциальной ролью в проблемах с сердцем или артериальным давлением.

Потребление молока и расовая принадлежность

Поскольку различия в здоровье и здоровье тесно связаны с расовой принадлежностью в США, группы выступили против рекомендаций по питанию, установленных федеральным правительством.Небелые американцы имеют гораздо более высокие показатели непереносимости лактозы. На самом деле, по данным Национального института здоровья, «95 процентов азиатов, от 60 до 80 процентов афроамериканцев и евреев-ашкенази, от 80 до 100 процентов американских индейцев и от 50 до 80 процентов латиноамериканцев» не переносят лактозу.

В письме ПКРМ в Министерство здравоохранения и социальных служб США утверждается, что нынешние рекомендации по молочным продуктам в количестве трех порций в день применимы далеко не ко всем американцам. В письме содержится призыв к агентствам обновить рекомендации, поскольку «молочные продукты не только не нужны, но и могут нанести непропорционально большой ущерб здоровью цветных людей».

Письмо также связало молочные продукты с высокими показателями рака простаты. Левин, работающий в ПКРМ, говорит, что «к сожалению, у афроамериканских мужчин самый высокий риск развития рака простаты среди всех американских демографических групп, что опять-таки делает этот вопрос расовым». В письме также упоминаются опасения по поводу других видов рака, астмы, жира и холестерина.

По крайней мере, одно исследование показало, что ген, который способствует усвоению кальция и чаще обнаруживается у населения африканского происхождения, может способствовать различиям в заболеваемости раком предстательной железы. Другие исследовали связь между молочными продуктами и раком простаты, но эта связь еще далека от окончательной. Расовые различия в доступе к здравоохранению могут способствовать разным показателям заболеваемости раком.

В диетических рекомендациях Канады, которые и Левин, и Гарднер называют лучшей моделью, молочные продукты указаны как один из многих источников белка, а вода — «напиток выбора».Гарднер и Левин говорят, что на рекомендации по питанию в США сильно повлияли интересы сельского хозяйства и частные лица. Справочник по диабетическим продуктам африканского наследия ограничивает молочные продукты почти так же, как и сладости. Моя родная тарелка, инициатива Службы здравоохранения индейцев, в значительной степени исключает молочные продукты из рекомендаций для людей индейского происхождения.

Молочная дилемма

Когда дело доходит до добавления коровьего молока, важно учитывать контекст. Как говорит Гарднер, «люди не просто пьют молочные продукты.Они пьют молочные продукты вместо чего-то или с чем-то. Они едят сыр вместо чего-то, с чем-то». Например, в то время как тот, кто заменяет сладкие напитки молоком, может сделать здоровый выбор, другой человек, который уже придерживается сбалансированной, богатой питательными веществами диеты и добавляет к ней молоко, может не получить никакой дополнительной пользы.

Вот почему растительное молоко, как и коровье, не является обязательным. Поскольку диетический кальций может поступать из листовой зелени, сои и других продуктов, «если вы хотите перейти на растительное молоко… вам лучше есть миндаль, чем миндальное молоко, вам лучше есть кешью, чем молоко кешью.Но люди покупают это, чтобы посыпать хлопья, потому что они выросли, добавляя белую кашу к хлопьям для завтрака», — говорит Гарднер. Другими словами, люди получают питательные вещества, которые поступают в одних формах больше, чем в другие, и их не обязательно заботит то, что даст им их дневную порцию.

Молоко полезно или вредно?

Тем не менее, молоко является одним из самых богатых питательными веществами напитков, которые человек может потреблять. Он содержит всего понемногу всего, что нам нужно: кальций, витамин D, рибофлавин, витамин B12, калий, фосфор, витамин A, витамины B1 и B6, селен, цинк и магний.Сложный набор жирных кислот в молоке также полезен для нашего здоровья. Некоторые исследования указывают на связь между потреблением молочных продуктов и снижением риска гипертонии, некоторых видов рака и ишемической болезни сердца. С точки зрения здоровья костей, хотя в странах с низким потреблением молочных продуктов меньше случаев остеопороза, большинство данных подтверждает, что кальций из молочных продуктов способствует повышению плотности костей, ограничивает остеопороз и предотвращает переломы у пожилых людей. Этот парадокс остается необъяснимым, хотя и подтвержден шведскими исследованиями, указывающими как на более высокую смертность среди женщин и мужчин, так и на более высокий риск перелома шейки бедра у женщин с повышенным потреблением молока.Те же эффекты не наблюдались при употреблении немолочных молочных продуктов, таких как сыр и йогурт, поэтому виновниками могут быть лактоза или галактоза, поскольку они присутствуют в молоке, но в гораздо меньших количествах содержатся в других молочных продуктах.

Что вы думаете? Молоко полезно или вредно для вас? Перевешивают ли потенциальные риски для здоровья от употребления молока его высокое питательное содержание?


Дополнительные ресурсы

Статья: Authority Nutrition
Молочные продукты вредны или полезны? Молочная, сырная правда
В этой статье приводится аргумент о том, почему молочные продукты вредны для человека, а также объясняются питательные преимущества, которые молоко дает потребителям.

Инфографика: Совет по молочным продуктам Калифорнии
Как молоко, сыр и йогурт полезны для вашего здоровья
На этой инфографике показан процент рекомендуемой суточной нормы всех питательных веществ, содержащихся в молоке, а также демонстрируется различная польза молочных продуктов для организма.

Статья: Люди за этичное обращение с животными (PETA)
11 причин отказаться от употребления коровьего молока
В этой статье обсуждаются 11 причин того, что молоко вредно для здоровья.

Веб-сайт: Harvard T.H. Chan School of Public Health
Кальций и молоко: что лучше для костей и здоровья?
На этом сайте рассматривается связь между кальцием и здоровыми костями, а также вопрос о том, должно ли молоко быть основным источником кальция.

Перейдите сюда, чтобы ознакомиться с рекомендациями по использованию Do Now, использованию Twitter для обучения и другим цифровым инструментам.


Этот пост был написан Кайлой Остром, Аделиной Фулмер, Джулией Хагаман, Хизер Рэмси и Элейн Карлайл, студентками Университета Липскомб.

KQED Do Now U — это мероприятие, проводимое раз в две недели в сотрудничестве с SENCER. SENCER — это трансформационное сообщество, состоящее из педагогов и администраторов в секторах высшего и неформального образования. SENCER стремится создать интеллектуальных, образованных и наделенных полномочиями граждан за счет расширения знаний в областях STEM и за их пределами. Курсы SENCER показывают учащимся прямую связь между предметным содержанием и проблемами реального мира, которые их волнуют, и предлагают учащимся использовать эти связи для решения самых насущных проблем современности.

12 причин, почему молоко вредно для вас Но если не обращать внимания на вращение, легко увидеть, что молоко вредит телу. Если у вас «есть молоко» (а также сыр, йогурт и мороженое), скорее всего, вас ожидает множество проблем со здоровьем. Так почему же молоко вредно для вас и коров? Вот 12 причин почему.

Несмотря на шумиху, коровье молоко фактически лишает наши кости кальция. Животные белки при расщеплении производят кислоту, а кальций является отличным нейтрализатором кислоты, так что… вы можете видеть, к чему это идет. Чтобы нейтрализовать и вывести кислоты, наш организм должен использовать кальций, содержащийся в молоке, а также некоторые из наших собственных запасов. Таким образом, каждый стакан молока, который мы выпиваем, вымывает кальций из наших костей. Вот почему медицинские исследования за медицинскими исследованиями показали, что у людей, которые потребляют больше всего коровьего молока, частота переломов значительно выше, чем у тех, кто пьет мало молока или совсем не пьет его.А если вы едите большое количество сыра? Добавьте к этому обильную порцию насыщенных жиров, натрия и холестерина.

Молоко и сыр связаны с повышенным риском развития рака предстательной железы. Но безмолочные диеты? Было показано, что они замедляют его прогресс.

Лактоза в коровьем молоке может быть трудно перевариваемой людьми, что приводит к тошноте, судорогам, газообразованию, вздутию живота и диарее. Трудности с перевариванием молочных продуктов могут развиться в более позднем возрасте и привести к постепенному ухудшению симптомов.

В многочисленных исследованиях потребление всех видов молочных «продуктов» было связано с увеличением распространенности и тяжести акне как у мальчиков, так и у девочек.

Одна порция молока может содержать до 24 мг вредного для сердца холестерина. Одна унция кесо содержит 30 мг. Но никакая растительная пища не содержит 90 109 любого 90 110 холестерина.

Шведское исследование  показало, что у женщин, потреблявших четыре или более порций молочных «продуктов» каждый день, вероятность развития серозного рака яичников была в 90 109 два раза 90 110 .

В отличие от непереносимости лактозы, аллергия на молоко может вызывать потенциально сильные и опасные реакции (обычно у маленьких детей), такие как рвота или анафилаксия.

Коров часто накачивают антибиотиками, чтобы они оставались живыми и производили молоко в грязных фабрично-заводских условиях. Мы можем поблагодарить это безудержное чрезмерное их использование за всплеск устойчивых к антибиотикам бактерий. Когда люди заражаются этими супербактериями, эффективность антибиотиков в лучшем случае снижается, а в худшем — бессильна.

Одна порция цельного молока может содержать более 20 процентов рекомендуемой суточной нормы насыщенных жиров. Если вы выпьете три порции цельного молока, вы уже на 60 процентов в день — даже до еды. Сыр еще хуже: Гарвард сообщает, что пицца и сыр являются основными источниками насыщенных жиров в рационе американцев.

Вопреки заявлениям производителей, исследование более чем 12 000 детей показало, что чем больше молока они выпивают, тем больший вес они набирают, а обезжиренное и однопроцентное молоко на самом деле приводит к большему набору веса, чем двухпроцентное или цельное молоко. .Исследование также показало, что замена газированных напитков молоком не приводит к снижению веса.

11. Натрий

Сыр может содержать до 400 мг натрия на унцию. Разновидности, в том числе халлуми, импортный голубой, фета и эдам (а также плавленые сыры) настолько насыщены натрием, что на самом деле более соленые, чем морская вода.

12. Здравый смысл

Кроме людей (и животных-компаньонов, которых кормят люди), ни один вид не пьет молоко после своего естественного возраста отлучения от груди или не пьет молоко другого вида.Коровье молоко подходит для пищевых потребностей телят, у которых четыре желудка и которые набирают сотни фунтов в течение нескольких месяцев, а иногда весят более 1000 фунтов, прежде чем им исполнится 2 года. Коровье молоко не соответствует пищевым потребностям человека, поэтому неудивительно, что употребление его и его производных вызывает у нас столько проблем.

*****

Пришло время принять правду:  Если она не твоя мама, это не твое молоко.

Если она не твоя мама, то это не твое молоко. Художники Дэймон Мартин и Фил Америка сотрудничали с PETA, чтобы создать эту мощную фреску в Лос-Анджелесе. pic.twitter.com/35j8s5ET01

— PETA (@peta) 10 февраля 2018 г.

Нажмите здесь, чтобы узнать, почему сыр — это самая сексистская вещь, которую вы можете есть.

хорошо или плохо для здоровья человека? Оценка совокупности научных данных

Food Nutr Res. 2016; 60: 10.3402/фнр.v60.32527.

Tanja Kongerslev Thorning

1 Департамент питания, физических упражнений и спорта, Факультет естественных наук, Копенгагенский университет, Копенгаген, Дания

Anne Raben

1 Департамент питания, физических упражнений и спорта, Факультет естественных наук, Копенгагенский университет, Копенгаген, Дания

Tine Tholstrup

1 Департамент питания, физических упражнений и спорта, факультет естественных наук Копенгагенского университета, Копенгаген, Дания

Сабита С.Soedamah-Muthu

2 Отделение питания человека, Вагенингенский университет, Вагенинген, Нидерланды

Ян Гивенс

3 Центр продуктов питания, питания и здоровья Университета Рединга, Рединг, Великобритания

Арне Аструп

1 Кафедра питания, физических упражнений и спорта, Факультет естественных наук, Копенгагенский университет, Копенгаген, Дания

1 Кафедра питания, физических упражнений и спорта, Факультет естественных наук, Копенгагенский университет, Копенгаген, Дания

2 Отделение питания человека, Вагенингенский университет, Вагенинген, Нидерланды

3 Центр пищевых продуктов, питания и здоровья, Университет Рединга, Рединг, Великобритания

* Арне Аструп , Департамент питания, физических упражнений и спорта, Факультет естественных наук Копенгагенского университета, Noerre Alle 51, DK-2200 Copenhagen N, Дания. Электронная почта: [email protected]

Поступила в редакцию 7 июня 2016 г.; Пересмотрено 4 октября 2016 г .; Принято 21 октября 2016 г.

Copyright © 2016 Tanja Kongerslev Thorning et al.

Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с условиями международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0, позволяющей третьим сторонам копировать и распространять материал на любом носителе или в любом формате, а также микшировать, преобразовывать и использовать материал для любых целей, даже на коммерческой основе, при условии, что оригинальная работа правильно процитирована и указана ее лицензия.

Эта статья была процитирована другими статьями в PMC.

Abstract

История вопроса

Общественность скептически относится к влиянию молочных продуктов на здоровье, что находит отражение в увеличении потребления напитков на растительной основе, например, из сои, риса, миндаля или овса.

Цель

Этот обзор был направлен на оценку научных данных, в основном полученных из мета-анализов обсервационных исследований и рандомизированных контролируемых исследований, о потреблении молочных продуктов и риске ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза, рака и смертности от всех причин. .

Результаты

Самые последние данные свидетельствуют о том, что потребление молока и молочных продуктов связано со снижением риска детского ожирения. Было показано, что у взрослых потребление молочных продуктов улучшает состав тела и способствует снижению веса при ограничении калорий. Кроме того, потребление молока и молочных продуктов было связано с нейтральным или сниженным риском диабета 2 типа и сниженным риском сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инсульта. Кроме того, данные свидетельствуют о положительном влиянии потребления молока и молочных продуктов на минеральную плотность костей, но не связаны с риском переломов костей.Среди видов рака потребление молока и молочных продуктов было обратно связано с колоректальным раком, раком мочевого пузыря, раком желудка и раком молочной железы и не было связано с риском рака поджелудочной железы, рака яичников или рака легких, в то время как доказательства риска рака предстательной железы были противоречивыми. Наконец, потребление молока и молочных продуктов не было связано со смертностью от всех причин. Обогащенные кальцием напитки на растительной основе были включены в качестве альтернативы молочным продуктам в рекомендации по питанию в нескольких странах.Однако с питательной точки зрения коровье молоко и напитки на растительной основе — это совершенно разные продукты, и доказательный вывод о ценности для здоровья напитков на растительной основе требует дополнительных исследований на людях.

Заключение

Совокупность имеющихся научных данных подтверждает, что потребление молока и молочных продуктов способствует выполнению рекомендаций по питательным веществам и может защитить от наиболее распространенных хронических заболеваний, тогда как о побочных эффектах сообщается очень мало.

Ключевые слова: ожирение, диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз, рак, смертность

Несколько статей в СМИ и организаций утверждают, что молочные продукты повышают риск хронических заболеваний, включая ожирение, диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз и рак. Поэтому среди обычных потребителей растет скептицизм по поводу последствий для здоровья употребления молочных продуктов. Это отражается в увеличении потребления напитков на растительной основе, например, на основе сои, риса, миндаля или овса. Молочные продукты являются неотъемлемой частью культуры питания в скандинавских странах; таким образом, включение молока и молочных продуктов в рацион может быть естественным для многих скандинавских людей. Основными причинами потери лет без болезней в скандинавских странах сегодня являются диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и рак.Более того, растущая распространенность ожирения значительно увеличивает риск этих хронических заболеваний. Учитывая растущую распространенность этих хронических заболеваний, крайне важно понимать влияние на здоровье молока и молочных продуктов в рационе. Соответственно, в этом описательном обзоре представлены последние данные мета-анализов и систематических обзоров обсервационных исследований и рандомизированных контролируемых исследований по потреблению молочных продуктов (за исключением сливочного масла) и риску ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза и рака, а также всех -вызывают смертность.

Мы стремимся ответить на ключевые вопросы: 1) Будет ли диета с молоком и молочными продуктами в целом улучшать или ухудшать здоровье, повышать или снижать риск серьезных заболеваний и смертности от всех причин для обычного потребителя по сравнению с диетой без молока и молочных продуктов? или низкое содержание молока и молочных продуктов? 2) Оправданно ли рекомендовать населению, толерантному к лактозе, избегать потребления молока и молочных продуктов? 3) Существуют ли научные доказательства того, что замена молока напитками на растительной основе улучшит здоровье?

Ожирение и диабет 2 типа

Значительная доля продолжающегося роста распространенности диабета 2 типа обусловлена ​​эпидемией ожирения (1, 2), поэтому важно оценить роль молока и молочных продуктов для контроля массы тела.Избыточный вес и ожирение у детей во всем мире являются основной причиной нынешней эпидемии ожирения, и детское ожирение часто переносится во взрослую жизнь (3). Поэтому важна ранняя профилактика детского ожирения. Метаанализ показал, что среди детей дошкольного и школьного возраста не было выявлено связи между потреблением молочных продуктов и ожирением (4). Однако в подростковом возрасте наблюдался умеренный защитный эффект. Недавний метаанализ Lu et al. (5) обнаружили, что у детей в группе с самым высоким потреблением молочных продуктов вероятность избыточного веса или ожирения была на 38% ниже, чем у детей в группе с самым низким потреблением молочных продуктов.Увеличение потребления молочных продуктов на одну порцию в день было связано с уменьшением жировых отложений на 0,65% и снижением риска избыточного веса или ожирения на 13%.

Молоко и молочные продукты являются хорошими источниками высококачественного белка. Белок важен во время потери веса и последующего поддержания веса из-за сильного эффекта насыщения, который помогает предотвратить чрезмерное потребление энергии и тем самым уменьшает запасы жира в организме (6, 7). Кроме того, молочный белок является хорошим источником незаменимых аминокислот для синтеза мышечного белка и, таким образом, помогает поддерживать метаболически активную мышечную массу во время похудения (8). Метаанализы подтверждают, что у взрослых молочные продукты способствуют снижению веса и улучшают состав тела, то есть уменьшают жировую массу тела и сохраняют мышечную массу тела при ограничении калорий и в краткосрочных исследованиях (9–11). Влияние повышенного потребления молочных продуктов на массу тела в долгосрочных исследованиях (> 1 года) и исследованиях энергетического баланса менее убедительно (10, 11). Вероятно, это связано с противоположным влиянием молочных продуктов на состав тела, то есть уменьшением жировой массы и сохранением мышечной массы тела.

Мета-анализы, оценивающие влияние потребления молока и молочных продуктов на риск развития диабета 2 типа, постоянно обнаруживают отсутствие или незначительное положительное влияние потребления молочных продуктов на риск развития диабета (12–15). Это согласуется с менделевским рандомизированным исследованием с использованием генетических полиморфизмов гена лактазы, которое показало, что потребление молока, оцениваемое по толерантности к лактозе, не было связано с риском диабета 2 типа или ожирения (16). Самый последний метаанализ потребления молочных продуктов и заболеваемости диабетом включал 22 когортных исследования с участием 579 832 человек и 43 118 случаев диабета 2 типа (17).Сообщалось об обратной связи между общим потреблением молочных продуктов и йогуртов и риском развития диабета 2 типа, хотя связи с потреблением молока не было. Польза ферментированных молочных продуктов (сыра и йогурта) в отношении диабета 2 типа может быть связана с их влиянием на микробиоту кишечника (18, 19). Другие исследования показали, что сывороточный белок (прежде всего в молоке и йогурте) может снижать постпрандиальную концентрацию глюкозы в плазме у пациентов с диабетом 2 типа (20). Этот эффект может быть связан с наличием аминокислот с разветвленной цепью во фракции сывороточного белка, особенно лейцина, который, как было показано, вызывает большую стимуляцию глюкозозависимого инсулинотропного полипептида (ГИП), но не глюкагоноподобного пептида 1 (ГПП-1). по сравнению с другими аминокислотами (21). Реакция ГИП, возможно, является ключевым фактором в более высокой реакции инсулина и последующем снижении уровня глюкозы в крови, наблюдаемом после приема сыворотки, по крайней мере, у здоровых людей. В дополнение к инсулинотропному эффекту молока недавнее исследование показало, что молочные продукты также могут улучшать чувствительность к инсулину (22).

Заключение по ожирению и сахарному диабету 2 типа

Диета с высоким содержанием молока и молочных продуктов снижает риск детского ожирения и улучшает состав тела у взрослых. Это, вероятно, способствует снижению риска развития диабета 2 типа.Кроме того, потребление молочных продуктов во время ограничения энергии способствует снижению веса, в то время как эффект потребления молочных продуктов во время энергетического баланса менее ясен. Наконец, появляется все больше данных, свидетельствующих о том, что особенно ферментированные молочные продукты, сыр и йогурт связаны со сниженным риском развития диабета 2 типа.

Сердечно-сосудистые заболевания

Обычно считается, что молочные продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием кальция снижают артериальное давление. Это было подтверждено метаанализом шести обсервационных исследований, в то время как не было обнаружено никакой связи с потреблением молочных продуктов с высоким содержанием жира (23).Известно, что молочные продукты с высоким содержанием жира повышают концентрацию холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Последнее обычно предсказывает риск сердечно-сосудистых заболеваний (24), но это может зависеть от размера частиц ЛПНП-холестерина. Маленькие, плотные частицы ЛПНП более атерогенны, чем их более крупные аналоги (25–28), из-за их более низкого сродства к рецептору ЛПНП и более высокой восприимчивости к окислению (29). Соответственно, некоторые жирные кислоты, обычно содержащиеся в молоке и молочных продуктах, связаны с менее мелкими и плотными частицами ЛПНП (4:0–10:0 и 14:0 в рационе и 15:0 и 17:0 в рационе). фосфолипиды сыворотки) (30).Кроме того, было показано, что минералы в молоке и молочных продуктах ослабляют реакцию ЛПНП на потребление молочных продуктов с высоким содержанием жира (31, 32).

Среди молочных продуктов с высоким содержанием жира сыр, в частности, не увеличивает уровень холестерина ЛПНП в ожидаемой степени, исходя из высокого содержания насыщенных жиров (33). Было обнаружено, что по сравнению с обычной диетой с более низким содержанием общего и насыщенного жира (33) или с диетой с более низким общим содержанием жира, но более высоким содержанием углеводов с высоким ГИ (34, 35) высокое потребление сыра не увеличивает ЛПНП-холестерин.Метаанализ рандомизированных контролируемых исследований, изучающих влияние потребления сыра по сравнению с другими продуктами питания на липиды и липопротеины в крови, показал, что сыр вызывал более низкие концентрации общего холестерина, холестерина ЛПНП и холестерина ЛПВП по сравнению с маслом (36). Однако по сравнению с молоком не было статистически значимой разницы в липидах крови (32, 37). Было проведено несколько метаанализов взаимосвязи между потреблением молока и молочных продуктов и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. В метаанализе, проведенном Soedamah-Muthu et al., не было последовательной связи между потреблением молока или молочных продуктов и сердечно-сосудистыми заболеваниями, ишемической болезнью сердца или инсультом. (38). В недавнем обновлении, включавшем большое количество проспективных когортных исследований, была выявлена ​​значительная обратная связь между потреблением молока и инсультом, с 7% снижением риска инсульта на 200 мл молока в день, но со значительной неоднородностью. Кроме того, стратификация для азиатских и западных стран показала более заметное снижение риска в азиатских, чем в западных странах.Это согласуется с предыдущим метаанализом Hu et al. (39), демонстрирующие нелинейную зависимость «доза-реакция» между потреблением молока и риском инсульта, с максимальным снижением риска на 7–8% при потреблении молока 200–300 мл/день. Кроме того, метаанализ Hu et al. (39) и de Goede et al. (40) оба показали обратную связь между потреблением сыра и инсультом, однако в последнем случае она была лишь погранично значимой. Соответственно, другой метаанализ молочных продуктов и сердечно-сосудистых заболеваний показал, что потребление сыра и молока, а также йогурта было обратно связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний (41).Более поздний метаанализ Qin et al. (42) обнаружили, что потребление молочных продуктов было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 12% и снижением риска инсульта на 13% по сравнению с людьми, которые вообще не употребляли молочные продукты или употребляли их в небольшом количестве (42). Аналогичным образом, недавний всесторонний метаанализ, включающий 31 когортное исследование, показал, что высокое потребление молочных продуктов связано со снижением риска инсульта на 9%, тогда как не было обнаружено никакой связи с общим сердечно-сосудистым заболеванием или ишемической болезнью сердца (43). Более того, высокое потребление сыра было связано с уменьшением риска ишемической болезни сердца на 8% и снижением риска инсульта на 13%.Кроме того, было обнаружено, что высокие уровни насыщенной жирной кислоты C 17:0 в плазме, которая в основном поступает из молочных продуктов, связаны со сниженным риском ишемической болезни сердца (44). Наконец, метаанализ O’Sullivan et al. (45) не обнаружили признаков связи общего потребления молочных продуктов или какого-либо конкретного молочного продукта с повышенной смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Появляются исследования, показывающие, что молочные продукты, особенно с низким содержанием жира, входят в состав здорового рациона питания (46), и, следовательно, нельзя исключать риск остаточного смешения в обсервационных исследованиях.

В соответствии с последним мета-анализом, представленным выше, в последних Северных рекомендациях по питанию сделан вывод о том, что высокое потребление обезжиренных молочных продуктов связано со снижением риска гипертонии и инсульта (47).

Заключение о сердечно-сосудистых заболеваниях

Общие данные свидетельствуют о том, что высокое потребление молока и молочных продуктов, то есть 200–300 мл/день, не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В частности, существует обратная связь с риском гипертонии и инсульта.

Здоровье костей и остеопороз

Молоко и молочные продукты содержат ряд питательных веществ, которые необходимы для формирования крепких костей в детстве и для их поддержания во взрослом возрасте с целью снижения остеопороза и переломов костей в пожилом возрасте (48). Европейская комиссия пришла к выводу, что белок, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, витамин D и витамин К необходимы для поддержания нормальных костей (Регламент Европейской комиссии 2012 г.). За исключением витамина D, все эти питательные вещества присутствуют в значительных количествах в молоке и молочных продуктах.

Остеопороз был описан как «детское заболевание с гериатрическими последствиями», так как мало молока и, следовательно, низкое потребление минералов в детстве и подростковом возрасте было связано со значительно повышенным риском остеопоротических переломов в среднем и пожилом возрасте, особенно у женщин (49). , 50). Недавнее исследование показало, что у детей и подростков, за исключением детей с очень низким потреблением кальция, потребление магния может быть более важным, чем кальций, в отношении развития костей (51). Было обнаружено, что потребление кальция незначительно связано с общим минеральным содержанием или плотностью костей, в то время как потребление магния и его количество были ключевыми предикторами костной массы. Степень, в которой эти результаты могут быть экстраполированы на население в целом, неясна, но молоко и молочные продукты являются важными источниками магния и, следовательно, важными помощниками для роста костей в подростковом возрасте. В метаанализе, проведенном Huncharek et al. (52), молочные продукты с добавками витамина D или без них увеличивали общее содержание минералов в костях тела и поясничного отдела позвоночника у детей с низким исходным потреблением молочных продуктов, тогда как у детей с высоким исходным потреблением молочных продуктов не было обнаружено эффекта.Таким образом, может существовать порог, выше которого увеличение потребления молочных продуктов или молочных продуктов с кальцием не оказывает дополнительного положительного влияния на минеральное содержание или плотность костей у детей.

У взрослых взаимодействие между кальцием, фосфором, белком и витамином D снижает резорбцию костей и увеличивает образование костей, тем самым уменьшая возрастную потерю костной массы (53). Возможно, из-за сложного взаимодействия между питательными веществами и многофакторной природы переломов костей было трудно установить, увеличивает ли низкое потребление молока и молочных продуктов во взрослом возрасте риск остеопороза и переломов костей.Следовательно, на сегодняшний день мета-анализы не подтвердили защитный эффект потребления молока и молочных продуктов во взрослом возрасте на риск остеопороза и переломов костей (54, 55). Тем не менее недавний систематический обзор показал, что кальций и молочные продукты вносят важный вклад в здоровье костей у взрослых (56).

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы было указано, что «Здоровое питание включает обезжиренные и обезжиренные (1%) молочные продукты, включая молоко, йогурт, сыр или обогащенные соевые напитки (широко известные как « соевое молоко»). Тем, кто не может или предпочитает не употреблять молочные продукты, следует употреблять продукты, которые содержат ряд питательных веществ, обычно получаемых из молочных продуктов, включая белок, кальций, калий, магний, витамин D и витамин А (например, обогащенные соевые напитки)». Хотя основное внимание уделяется удовлетворению потребностей в питательных веществах с помощью пищевых продуктов, а не добавок, напитки на растительной основе обычно содержат неорганические химические формы кальция, которые могут фактически увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний (56, 57). Поскольку кальций в молочных продуктах является органическим, молоко и молочные продукты по-прежнему следует считать лучшими источниками кальция (58).Тем не менее, будущие исследования должны решить, имеет ли решающее значение обогащение молочных продуктов витамином D для положительного влияния на риск переломов костей.

Заключение о здоровье костей и остеопорозе

Имеющиеся данные свидетельствуют о положительном влиянии потребления молока и молочных продуктов на здоровье костей в детском и подростковом возрасте, но имеются лишь ограниченные данные о здоровье костей во взрослом возрасте и риске переломов костей в пожилом возрасте. .

Рак

В популяционных исследованиях выявлена ​​положительная и отрицательная связь молочных продуктов с различными видами рака, но большинство из них основано на ограниченных данных, и очень немногие результаты остаются надежными.Молочные продукты содержат множество биологически активных соединений, которые могут оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на канцерогенез. Положительные эффекты могут быть связаны с содержанием кальция, лактоферрина и продуктов ферментации, тогда как отрицательные эффекты могут быть связаны с содержанием инсулиноподобного фактора роста I (IGF-1) (59). Всемирный фонд исследования рака (WCRF) постоянно и систематически анализирует данные о питании и физической активности в отношении профилактики рака, и конкретные области обновляются по мере появления новых данных.

Колоректальный рак является второй по распространенности причиной смерти среди онкологических заболеваний в развитых странах. Несмотря на то, что колоректальный онкогенез является сложным процессом, эпидемиологические и экспериментальные данные свидетельствуют о том, что молоко и молочные продукты играют химиопрофилактическую роль в патогенезе. В отчете WCRF 2011 года о колоректальном раке был сделан вывод о том, что потребление молока и кальция, вероятно, снижает риск этого рака (60). Аналогичным образом, согласно метаанализам, потребление молочных продуктов постоянно ассоциировалось со снижением риска колоректального рака (61, 62) и рака толстой кишки (63).Самый последний метаанализ Ralston et al. (64) сообщили о снижении риска рака толстой кишки на 26% у мужчин, потребляющих 525 г молока в день, тогда как у женщин связи не было обнаружено.

Считается, что связь между потреблением молочных продуктов и колоректальным раком в основном связана с кальцием, полученным из молочных продуктов, при этом риск снижается на 24% при потреблении молочных продуктов с кальцием 900 мг/день (65). Предполагаемые механизмы, лежащие в основе этого, включают связывание кальция со вторичными желчными кислотами и ионизированными жирными кислотами, что снижает их пролиферативные эффекты в колоректальном эпителии (66).Кроме того, кальций может влиять на множественные внутриклеточные пути, ведущие к дифференцировке в нормальных клетках и апоптозу в трансформированных клетках (67). Соответственно, в ряде исследований сообщалось о снижении пролиферации клеток в толстой и прямой кишке при приеме кальция и молочных продуктов (68–72).

В отчете WCRF 2010 года о раке молочной железы был сделан вывод о том, что данные о потреблении молочных продуктов и риске рака молочной железы неубедительны (73). В соответствии с метаанализом проспективных когортных исследований 2011 г. (74), недавний метаанализ Zang et al.(75), однако, предположили, что высокое (>600 г/сутки) и умеренное (400-600 г/сутки) потребление молочных продуктов было связано со сниженным риском рака молочной железы (10% и 6% соответственно) по сравнению с низкое потребление молочных продуктов (<400 г/день). Было обнаружено, что в подгруппах молочных продуктов, особенно йогурт и молочные продукты с низким содержанием жира, существует обратная связь с риском развития рака молочной железы. Поскольку ранее было показано, что добавки с кальцием и витамином D снижают риск рака молочной железы в рамках Инициативы по охране здоровья женщин (76), эти питательные вещества могут быть задействованы в основных механизмах.

Согласно отчету WCRF 2014 года о раке предстательной железы, молочные продукты могут быть связаны с ограниченным предполагаемым повышенным риском рака предстательной железы, но имеющиеся данные ограничены (77). Однако этот вывод был подтвержден самым последним метаанализом, проведенным Aune et al. (78), которые предположили, что высокое потребление молочных продуктов, молока, обезжиренного молока, сыра и кальция было связано с повышением риска рака предстательной железы на 3–9%. Было высказано предположение, что механизм, стоящий за этим, заключается в повышенной концентрации циркулирующего ИФР-1, который, как было показано ранее, связан с повышенным риском рака предстательной железы (79).

В отчете WCRF за 2015 г. о раке мочевого пузыря говорится, что данные о влиянии молока и молочных продуктов на риск рака мочевого пузыря были непоследовательными и неубедительными (80). Два метаанализа потребления молока и риска рака мочевого пузыря показали снижение риска рака мочевого пузыря при высоком потреблении молока (61, 81). Другие исследования не обнаружили связи между потреблением молока и молочных продуктов и риском развития рака мочевого пузыря (82), но ни один из них не выявил побочных эффектов.

Из тех типов рака, для которых связь с потреблением молочных продуктов не была представлена ​​в отчетах WCRF, недавние мета-анализы не выявили связи между потреблением молочных продуктов и риском развития рака яичников (83), рака легких (84, 85) или рак поджелудочной железы (86) и обратную связь между потреблением молочных продуктов и риском рака желудка в Европе и США (87).

Исследования у лиц с непереносимостью лактозы

У ограниченного числа субъектов потенциальные различия в риске развития рака и смертности между толерантными к лактозе и непереносимыми лактозой лицами (самооценка или оценка по полиморфизму гена лактазы) были зарегистрированы в разделе предположение, что люди с непереносимостью лактозы потребляют меньше молока. Однако между этими двумя группами могут быть и другие различия, которые необходимо учитывать, например, генетика, этническая принадлежность, другие пищевые привычки, курение, физическая активность и социально-экономические факторы.

Бачи и др. (88) исследовали роль генетически детерминированных различий в способности расщеплять лактозу и показали, что субъекты с дефицитом генов, кодирующих лактазу (т. е. субъекты, не пьющие молоко из-за непереносимости), имели повышенный риск колоректального рака. Это подтверждает способность молочных продуктов снижать риск колоректального рака и причинно-следственную связь. В европейском исследовании EPIC была изучена гипотеза о том, что генетически детерминированная толерантность к лактозе связана с повышенным потреблением молочных продуктов и повышенным риском рака предстательной железы (89).В исследование были включены 630 мужчин с раком простаты и 873 участника контрольной группы. Потребление молочных продуктов оценивалось с помощью опросников по диете, а потребление молока и общего количества молочных продуктов значительно различалось в зависимости от генотипа лактазы, при этом потребление почти в два раза выше у лиц с толерантностью к лактозе по сравнению с субъектами с непереносимостью лактозы. Однако не было обнаружено, что вариант лактазы значительно связан с риском рака предстательной железы. Это указывает на то, что остаточное смешение могло исказить ассоциации, наблюдаемые между потреблением молока и молочных продуктов и риском рака предстательной железы в обсервационных исследованиях, включенных в предыдущий метаанализ (78).

Джи и др. (90) исследовали шведских пациентов с непереносимостью лактозы, о которых сообщали сами, и обнаружили более низкий риск развития рака легких, молочной железы и яичников по сравнению с субъектами, толерантными к лактозе. К сожалению, не сообщалось о потреблении молока или других генетических, этнических, образе жизни (диета, курение и физическая активность) и поведенческих характеристиках. Кроме того, самооценка непереносимости лактозы может быть несопоставима с генетически обусловленной непереносимостью лактозы. Из-за потенциальной систематической ошибки в дизайне и отсутствия контроля над известными искажающими факторами невозможно сделать вывод о связи с потреблением молочных продуктов. Кроме того, эти результаты противоречат дополнительной литературе, предполагающей отсутствие или обратную связь между потреблением молочных продуктов и риском рака молочной железы (74, 75), рака яичников (83, 91) и рака легких (84, 85).

Заключение по раку

Согласно отчетам WCRF и последним метаанализам, потребление молока и молочных продуктов, вероятно, защищает от колоректального рака, рака мочевого пузыря, рака желудка и рака молочной железы. Потребление молочных продуктов, по-видимому, не связано с риском рака поджелудочной железы, рака яичников или рака легких, тогда как доказательства риска рака простаты противоречивы.У женщин молочные продукты обеспечивают значительную и надежную пользу для здоровья, снижая риск распространенного и серьезного колоректального рака и, возможно, также риск рака молочной железы. Считается, что у мужчин польза защитного действия молока и молочных продуктов на распространенный и серьезный колоректальный рак перевешивает потенциально повышенный риск рака предстательной железы.

Смертность от всех причин

В медицинских исследованиях термин «смертность от всех причин» подразумевает все причины смерти. Во многих отдельных исследованиях сообщается, что высокое потребление молока и молочных продуктов связано со снижением смертности (92), неизменной смертностью (93) или даже повышением смертности (94).Однако, основываясь на мета-анализе обсервационных когортных исследований, нет доказательств, подтверждающих мнение о том, что потребление молока и молочных продуктов связано со смертностью от всех причин (45, 95). В метаанализе O’Sullivan et al. (45) изучали, связано ли потребление молока и молочных продуктов в качестве пищевых источников насыщенных жиров со смертностью от всех причин, смертностью от рака и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Ни общее потребление молочных продуктов, ни потребление каких-либо конкретных молочных продуктов не были связаны со смертностью от всех причин.В самом последнем метаанализе, включавшем 12 обсервационных исследований потребления молока и смертности, не было выявлено последовательной связи между потреблением молока и смертностью от всех или конкретных причин (95).

Заключение о смертности от всех причин

Данные обсервационных исследований подтверждают отсутствие связи между потреблением молока и молочных продуктов и смертностью от всех причин.

Сравнение содержания питательных веществ и аспектов здоровья молока и напитков на растительной основе

В последние десятилетия расширился рынок молока и напитков-заменителей молока на основе, например, сои, риса, овса или миндаля, а кальций- обогащенные напитки на растительной основе стали частью рекомендаций по питанию в качестве альтернативы молоку в нескольких странах, таких как США, Швеция, Австралия и Бразилия.Среди заменителей молока на растительной основе соевый напиток доминирует на рынке западного мира, но появление других напитков на растительной основе повлияло на рынок соевого напитка (96).

Питательная ценность заменителей молока на растительной основе значительно различается между типами и внутри них, а их питательные свойства зависят от используемого сырья, обработки, обогащения витаминами и минералами и добавления других ингредиентов, таких как сахар и масло. Соевый напиток является единственным заменителем молока на растительной основе, который приближается по содержанию белка к коровьему молоку, в то время как содержание белка в напитках на основе овса, риса и миндаля чрезвычайно низкое, и недавний обзор Mäkinen et al.(96) подчеркивает важность осведомленности потребителей о таком низком содержании белка. Более того, в настоящее время сообщают о случаях тяжелой недостаточности питания у детей в результате ненадлежащего употребления напитков на растительной основе (97, 98).

Несмотря на то, что большинство напитков на растительной основе содержат мало насыщенных жиров и холестерина, некоторые из этих продуктов имеют более высокое содержание энергии, чем цельное молоко, благодаря высокому содержанию масла и добавленного сахара. Некоторые напитки на растительной основе имеют такое же содержание сахара, как и подслащенные сахаром напитки, которые связаны с ожирением, снижением чувствительности к инсулину (99), увеличением содержания жира в печени, мышцах и висцеральном жире, а также повышением артериального давления и повышением концентрации триглицеридов и холестерина в крови (100, 101). Анализ нескольких имеющихся в продаже напитков на растительной основе, проведенный в Техническом университете Дании, показал, что в целом более высокое содержание энергии и более низкое содержание йода, калия, фосфора и селена в напитках на растительной основе по сравнению с полуобезжиренным молоком (102). . Кроме того, известно, что рисовые напитки имеют высокое содержание неорганического мышьяка, а соевые напитки содержат изофлавоны с эстрогеноподобными эффектами. Следовательно, Датская ветеринарная и продовольственная администрация пришла к выводу, что напитки на растительной основе не могут быть рекомендованы в качестве полноценной достойной альтернативы коровьему молоку (102), что согласуется с выводами, сделанными Шведским национальным агентством по продуктам питания (103).

Важность изучения цельных пищевых продуктов, а не отдельных питательных веществ, становится очевидной, поскольку потенциальные взаимодействия между питательными веществами могут повлиять на метаболическую реакцию на цельную пищу по сравнению с изолированными питательными веществами. Поскольку напитки на растительной основе прошли обработку и обогащение, любое воздействие на здоровье натуральной сои, риса, овса и миндаля нельзя напрямую перенести на напитки, но их необходимо изучать напрямую. Лишь в нескольких исследованиях сравнивали влияние коровьего молока и напитков на растительной основе как цельных продуктов на маркеры риска заболевания (104–108).Однако ни один из них не включал коммерчески доступные напитки или конечные точки заболевания. Таким образом, в настоящее время недостаточно доказательств, чтобы сделать вывод о том, что напитки на растительной основе более полезны для здоровья, чем молоко и молочные продукты. До тех пор, пока не будут проведены дополнительные исследования и не будет сделан научно обоснованный вывод, органы здравоохранения должны с осторожностью рекомендовать напитки на растительной основе в качестве приемлемых заменителей коровьего молока для населения в целом.

Заключение о содержании питательных веществ и аспектах здоровья в молоке и напитках на растительной основе

Коровье молоко и напитки на растительной основе являются совершенно разными продуктами как в отношении содержания питательных веществ, так и, предположительно, воздействия на здоровье. Хотя есть опасения по поводу употребления детьми напитков с низким содержанием белка, дальнейшая научно обоснованная оценка питательной ценности и ценности для здоровья напитков на растительной основе должна ждать дополнительных исследований на людях.

Ответы на ключевые вопросы

Ключевой вопрос 1: Будет ли диета с использованием молока и молочных продуктов в целом улучшать или ухудшать здоровье, повышать или снижать риск основных заболеваний и смертности от всех причин для обычного потребителя по сравнению с диетой с отсутствие или низкое содержание молока и молочных продуктов?

Потребление молочных продуктов связано с общим снижением риска кардиометаболических заболеваний и некоторых видов рака, в то время как сообщалось об очень небольшом числе побочных эффектов ().Таким образом, молочные продукты могут уменьшить бремя наиболее распространенных хронических заболеваний среди населения и существенно сократить расходы на здравоохранение для общества (109). Потребление молочных продуктов является частью диетических рекомендаций в нескольких странах, например, в Швеции, Дании и США. Общая рекомендация сократить потребление молочных продуктов людьми, которые действительно переносят их, может быть контрпродуктивной для здоровья и, следовательно, может привести к увеличению расходов на здравоохранение.Однако больше внимания следует уделять продуктам, которые заменяют в рационе молочные продукты. Кроме того, поскольку большинство проведенных метаанализов основано на данных наблюдений, нельзя исключать остаточного смешения, и также возможно, что потребление молока и молочных продуктов в этих исследованиях может быть просто маркером рационов с более высоким питательным качеством.

Общий эффект/взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и последствиями для здоровья. ↓ благоприятный эффект/ассоциация; ↑побочный эффект/ассоциация; → нет эффекта/ассоциации.

Ключевой вопрос 2: Оправданно ли рекомендовать населению с толерантностью к лактозе избегать потребления молока и молочных продуктов?

В странах Северной Европы лишь 2% населения имеют первичную недостаточность лактазы и могут быть классифицированы как лица с непереносимостью лактозы (110). Тем не менее, большинство взрослых с непереносимостью лактозы могут переносить один стакан молока или шарик мороженого. В сырах незначительное содержание лактозы, а лактоза в йогурте переваривается более эффективно, чем в других молочных источниках, благодаря бактериальной лактазе, присутствующей в йогурте, которая облегчает переваривание лактозы (111).Таким образом, кисломолочные продукты, то есть йогурт и большинство сыров (творог, а также мягкие и твердые сыры) могут переноситься людьми с непереносимостью лактозы без симптомов (111, 112).

То же самое относится к аллергии на белок коровьего молока, которая обычно встречается у 0,1–2,0% детей в странах Северной Европы и Европе (113). Среди детей с подтвержденным IgE, специфичным к коровьему молоку, которые были повторно обследованы через 1 год после постановки диагноза, 69% при повторном обследовании переносили коровье молоко (114). Таким образом, у детей обычно наблюдается улучшение состояния.Предостерегать население в целом от употребления молочных продуктов на основании редкой аллергии на молоко было бы эквивалентно предостерегать от пищевых продуктов, таких как арахис или морепродукты, из-за того, что небольшая часть населения имеет аллергию на эти продукты.

Ключевой вопрос 3: Имеются ли научные доказательства того, что замена молока и молочных продуктов напитками на растительной основе улучшит здоровье?

Коровье молоко и напитки на растительной основе не являются сопоставимыми по питательности продуктами. Поскольку только несколько исследований изучали влияние на здоровье замены коровьего молока напитками на растительной основе, и ни одно из них не было сосредоточено на коммерчески доступных напитках или конечных точках заболевания, о влиянии этой замены можно только строить предположения.Тем не менее, были отдельные случаи заболевания у детей, потребляющих напитки на растительной основе с низким содержанием белка, но окончательная оценка на основе фактических данных ценности для здоровья напитков на растительной основе по сравнению с коровьим молоком должна дождаться дополнительных исследований на людях.

Общие выводы относительно потребления молока и молочных продуктов и здоровья

Наш обзор совокупности имеющихся научных данных подтверждает, что потребление молока и молочных продуктов способствует выполнению рекомендаций по питательным веществам и может защитить от наиболее распространенных хронических неинфекционных заболеваний. , в то время как о побочных эффектах сообщалось очень мало.

Конфликт интересов и финансирование

Таня Конгерслев У компании Thorning нет конфликта интересов, о котором можно было бы заявить. Энн Рабен финансируется Исследовательским институтом молочных продуктов, Роузмонт, Иллинойс, США, и Датским советом по сельскому хозяйству и продовольствию. Спонсоры не участвовали в разработке и проведении исследований, сборе и анализе данных, интерпретации данных, решении о публикации или подготовке рукописей.Sabita S. Soedamah-Muthu получила финансирование от Global Dairy Platform, Исследовательского института молочных продуктов и Dairy Australia для проведения метаанализа сыра и липидов в крови, а также молочных продуктов и смертности. Спонсоры не участвовали в разработке и проведении мета-анализа, сборе и анализе данных, интерпретации данных, решении о публикации или подготовке рукописей. Ян Гивенс является получателем исследовательских грантов от Исследовательского совета по биотехнологии и биологическим наукам Великобритании (BBSRC), Совета по медицинским исследованиям Великобритании (MRC), Arla Foods UK, AAK-UK (оба в натуральной форме), The Barham Benevolent Foundation, Volac UK, DSM Switzerland. и Глобальная молочная платформа.Он является консультантом Центра биокомпетентности здоровых молочных продуктов, Тарту, Эстония, а в недавнем прошлом — Молочного совета (Лондон). Арне Аструп является получателем исследовательских грантов от Arla Foods, Дания; Датский молочный научно-исследовательский фонд; Глобальная молочная платформа; Датский сельскохозяйственный и продовольственный совет; Европейский молочный форум GEIE, Франция. Он является членом консультативных советов Голландского института знаний о пиве, Нидерланды; ИКЕА, СВ; Lucozade Ribena Suntory Ltd, Великобритания; Маккейн Фудс Лимитед, США; Макдональдс, США; Наблюдатели за фигурой, США.Он является консультантом исследовательского центра Nestlé, Швейцария; Родниковая вода Нонгфу, Китай. Аструп получает гонорары в качестве младшего редактора American Journal of Clinical Nutrition и за членство в редакционной коллегии Annals of Nutrition and Metabolism и Annual Review of Nutrition . Он получает путевые расходы и/или скромные гонорары (менее 2000 долларов) за лекции, прочитанные на собраниях, поддерживаемых корпоративными спонсорами. Он получил финансовую поддержку от молочных организаций для участия в Конгрессе Eurofed по липидам (2014 г.) во Франции и заседании Федерации европейских обществ питания (2015 г.) в Германии.

Ссылки

1. Пак Ю.В., Чжу С., Паланиаппан Л., Хешка С., Карнетон М.Р., Хеймсфилд С.Б. Метаболический синдром: распространенность и связанные с ним факторы риска среди населения США по данным Третьего национального обследования состояния здоровья и питания, 1988–1994 гг. Arch Intern Med. 2003;163(4):427–36. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]2. Лааксонен М.А., Кнект П., Риссанен Х., Харканен Т., Виртала Э., Марниеми Дж. и соавт. Относительная важность модифицируемых потенциальных факторов риска диабета 2 типа: метаанализ двух когорт.Евр J Эпидемиол. 2010;25(2):115–24. [PubMed] [Google Scholar]3. Дитц В.Х., Гортмейкер С.Л. Профилактика ожирения у детей и подростков. Анну Рев Общественное здравоохранение. 2001; 22: 337–53. [PubMed] [Google Scholar]4. Дрор ДК. Потребление молочных продуктов и ожирение в дошкольном, школьном и подростковом возрасте в развитых странах: систематический обзор и метаанализ. Obes Rev. 2014;15(6):516–27. [PubMed] [Google Scholar]5. Lu L, Xun P, Wan Y, He K, Cai W. Долгосрочная связь между потреблением молочных продуктов и риском детского ожирения: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований.Eur J Clin Nutr. 2016;70(4):414–23. [PubMed] [Google Scholar]6. Gilbert JA, Bendsen NT, Tremblay A, Astrup A. Влияние белков из разных источников на состав тела. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011; 21 (Приложение 2): B16–31. [PubMed] [Google Scholar]7. Bendtsen LQ, Lorenzen JK, Bendsen NT, Rasmussen C, Astrup A. Влияние молочных белков на аппетит, расход энергии, массу тела и состав: обзор данных контролируемых клинических испытаний. Ад Нутр. 2013;4(4):418–38. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]8.Аструп А., Рабен А., Гейкер Н. Роль диет с высоким содержанием белка в контроле веса и сопутствующих заболеваниях, связанных с ожирением. Int J Obes (Лондон) 2015; 39 (5): 721–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]9. Абаргуэй А. С., Джангхорбани М., Салехи-Марзиджарани М., Эсмаилзаде А. Влияние потребления молочных продуктов на вес и состав тела у взрослых: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний. Int J Obes (Лондон) 2012;36(12):1485–93. [PubMed] [Google Scholar] 10. Чен М., Пан А., Малик В.С., Ху Ф.Б.Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и жир: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Am J Clin Nutr. 2012;96(4):735–47. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]11. Бут А.О., Хаггинс К.Э., Ваттанапенпаибун Н., Ноусон К.А. Влияние увеличения содержания кальция в рационе с помощью пищевых добавок и молочных продуктов на массу тела и состав тела: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Бр Дж Нутр. 2015;114(7):1013–25. [PubMed] [Google Scholar] 12. Maghsoudi Z, Ghiasvand R, Salehi-Abargouei A. Эмпирически полученные модели питания и случаи сахарного диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ проспективных обсервационных исследований. Нутр общественного здравоохранения. 2016;19(2):230–41. [PubMed] [Google Scholar] 13. Gao D, Ning N, Wang C, Wang Y, Li Q, Meng Z и др. Потребление молочных продуктов и риск развития диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости от дозы. ПЛОС Один. 2013;8(9):e73965. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]14. Ауне Д., Норат Т., Ромундстад П., Ваттен Л.Дж. Молочные продукты и риск развития диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости доза-реакция когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2013;98(4):1066–83.[PubMed] [Google Scholar] 15. Тонг X, Донг JY, Ву ZW, Ли В, Цинь LQ. Потребление молочных продуктов и риск развития сахарного диабета 2 типа: метаанализ когортных исследований. Eur J Clin Nutr. 2011;65(9):1027–31. [PubMed] [Google Scholar] 16. Bergholdt HK, Nordestgaard BG, Ellervik C. Потребление молока не связано с низким риском развития диабета или избыточного веса: рандомизированное исследование Менделя с участием 97 811 датчан. Am J Clin Nutr. 2015;102(2):487–96. [PubMed] [Google Scholar] 17. Гийсберс Л., Дин Э.Л., Малик В.С., де Гёде Дж., Гелейнсе Дж.М., Соедама-Мутху С.С.Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ доза-реакция обсервационных исследований. Am J Clin Nutr. 2016;103(4):1111–24. [PubMed] [Google Scholar] 18. Аструп А. Меняющийся взгляд на насыщенные жирные кислоты и молочные продукты: от врага к другу. Am J Clin Nutr. 2014; 100(6):1407–8. [PubMed] [Google Scholar] 19. Zheng H, Yde CC, Clausen MR, Kristensen M, Lorenzen J, Astrup A, et al. Исследование метаболизма, чтобы пролить свет на сыр как на возможную часть головоломки французского парадокса. J Agr Food Chem.2015;63(10):2830–9. [PubMed] [Google Scholar] 20. Фрид А.Х., Нильссон М., Холст Дж.Дж., Бьорк И.М. Влияние сыворотки на реакцию глюкозы и инсулина на комплексный завтрак и обед у пациентов с диабетом 2 типа. Am J Clin Nutr. 2005;82(1):69–75. [PubMed] [Google Scholar] 21. Нильссон М., Стенберг М., Фрид А.Х., Холст Дж.Дж., Бьорк И. М. Гликемия и инсулинемия у здоровых людей после эквивалентных лактозе блюд из молока и других пищевых белков: роль аминокислот и инкретинов в плазме. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246–53.[PubMed] [Google Scholar] 22. Rideout TC, Маринанджели CP, Мартин Х, Браун РВ, Ремпель CB. Потребление нежирных молочных продуктов в течение 6 месяцев улучшает резистентность к инсулину, не оказывая неблагоприятного влияния на липиды или массу тела у здоровых взрослых: рандомизированное перекрестное исследование в условиях свободной жизни. Нутр Дж. 2013;12:56. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]23. Соедама-Мутху С.С., Верберн Л.Д., Дин Э.Л., Энгберинк М.Ф., Гелейнсе Дж.М. Потребление молочных продуктов и заболеваемость гипертонией: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований.Гипертония. 2012;60(5):1131–1137. [PubMed] [Google Scholar] 24. Хут П.Дж., Парк К.М. Влияние потребления молочных продуктов и молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор доказательств. Ад Нутр. 2012;3(3):266–85. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]25. Мусунуру К., Орхо-Меландер М., Колфилд М.П., ​​Ли С., Саламех В.А., Рейц Р.Э. и соавт. Анализ ионной подвижности субфракций липопротеинов идентифицирует три независимые оси сердечно-сосудистого риска. Артериосклеры Тромб Васк Биол. 2009; 29(11):1975–80.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]26. St-Pierre AC, Cantin B, Dagenais GR, Mauriege P, Bernard PM, Despres JP и др. Подфракции липопротеинов низкой плотности и долгосрочный риск ишемической болезни сердца у мужчин: данные 13-летнего наблюдения Квебекского сердечно-сосудистого исследования. Артериосклеры Тромб Васк Биол. 2005;25(3):553–9. [PubMed] [Google Scholar] 27. Mora S, Buring JE, Ridker PM, Cui Y. Ассоциация холестерина липопротеинов высокой плотности с сердечно-сосудистыми событиями у женщин, по уровням холестерина липопротеинов низкой плотности и аполипопротеина B100: когортное исследование.Энн Интерн Мед. 2011;155(11):742–50. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]28. Краусс РМ. Субфракции липопротеинов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Карр Опин Липидол. 2010;21(4):305–11. [PubMed] [Google Scholar] 29. Бернайс К.К., Краусс Р.М. Метаболическое происхождение и клиническое значение неоднородности ЛПНП. J липидный рез. 2002;43(9):1363–79. [PubMed] [Google Scholar] 30. Шегрен П., Роселл М., Скоглунд-Андерссон С., Здравкович С., Вессби Б., де Файр У. и другие. Жирные кислоты, полученные из молока, связаны с более благоприятным распределением частиц ЛПНП по размерам у здоровых мужчин.Дж Нутр. 2004;134(7):1729–35. [PubMed] [Google Scholar] 31. Лоренцен Дж. К., Аструп А. Потребление кальция из молочных продуктов изменяет реакцию метаболизма жиров и липидов крови на диету с высоким содержанием жиров. Бр Дж Нутр. 2011; 105:1–10. [PubMed] [Google Scholar] 32. Серенсен К.В., Торнинг Т.К., Аструп А., Кристенсен М., Лоренцен Дж.К. Влияние молочного кальция из сыра и молока на экскрецию жира с фекалиями, липиды крови и аппетит у молодых мужчин. Am J Clin Nutr. 2014;95(5):984–91. [PubMed] [Google Scholar] 33. Хьерпстед Дж., Лидо Э., Толструп Т.Потребление сыра в больших количествах снижает концентрацию холестерина ЛПНП по сравнению с потреблением сливочного масла с таким же содержанием жира. Am J Clin Nutr. 2011;94(6):1479–84. [PubMed] [Google Scholar] 34. Thorning TK, Raziani F, Bendsen NT, Astrup A, Tholstrup T, Raben A. Диеты с сыром с высоким содержанием жира, мясом с высоким содержанием жира или углеводами на маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе с избыточным весом: рандомизированное перекрестное исследование. Am J Clin Nutr. 2015;102(3):573–81. [PubMed] [Google Scholar] 35. Разиани Ф., Толструп Т., Кристенсен М.Д., Сванегаард М.Л., Ритц С., Аструп А. и соавт.Высокое потребление сыра с обычной жирностью по сравнению с сыром с пониженным содержанием жира не влияет на уровень холестерина ЛПНП или маркеры риска метаболического синдрома: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr. 2016;104(4):973–981. [PubMed] [Google Scholar] 36. де Гёде Дж., Гелейнсе Дж. М., Дин Э. Л., Соедамах-Мутху С. С. Влияние потребления сыра на липиды крови: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Nutr Rev. 2015; 73 (5): 259–75. [PubMed] [Google Scholar] 37. Толструп Т., Хой К.Э., Андерсен Л.Н., Кристенсен Р.Д., Сандстрем Б.Влияют ли жиры в молоке, масле и сыре по-разному на липиды и холестерин в крови? J Am Coll Nutr. 2004;23(2):169–76. [PubMed] [Google Scholar] 38. Соедама-Мутху С.С., Дин Э.Л., Аль-Делейми В.К., Ху Ф.Б., Энгберинк М.Ф., Уиллетт В.К. и др. Потребление молока и молочных продуктов и заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертность от всех причин: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2011;93(1):158–71. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]39. Ху Д, Хуан Дж, Ван И, Чжан Д, Цюй Ю.Молочные продукты и риск инсульта: метаанализ проспективных когортных исследований. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014;24(5):460–9. [PubMed] [Google Scholar]42. Цинь Л.К., Сюй Д.Ю., Хань С.Ф., Чжан З.Л., Чжао Ю.Ю., Сзето И.М. Потребление молочных продуктов и риск сердечно-сосудистых заболеваний: обновленный метаанализ проспективных когортных исследований. Asia Pac J Clin Nutr. 2015;24(1):90–100. [PubMed] [Google Scholar]43. Александр Д.Д., Билсма Л.С., Варгас А.Дж., Коэн С.С., Дусетт А., Мохамед М. и другие. Потребление молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: систематический обзор и метаанализ.Бр Дж Нутр. 2016;115(4):737–50. [PubMed] [Google Scholar]44. Чоудхури Р., Варнакула С., Кунутсор С., Кроу Ф., Уорд Х.А., Джонсон Л. и др. Связь диетических, циркулирующих и пищевых добавок жирных кислот с коронарным риском: систематический обзор и метаанализ. Энн Интерн Мед. 2014;160(6):398–406. [PubMed] [Google Scholar]45. О’Салливан Т.А., Хафекост К., Митроу Ф., Лоуренс Д. Пищевые источники насыщенных жиров и связь со смертностью: метаанализ. Am J Общественное здравоохранение. 2013;103(9):e31–42. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]46.Мурсу Дж., Штеффен Л.М., Мейер К.А., Дюпрез Д., Джейкобс Д.Р., младший. Индексы качества диеты и смертность у женщин в постменопаузе: исследование здоровья женщин в Айове. Am J Clin Nutr. 2013;98(2):444–53. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]47. Совет министров Северных стран. Скандинавские рекомендации по питанию 2012 г. – объединение питания и физической активности. 5-е издание. Копенгаген, Дания: Совет министров Северных стран; 2014. [Google Академия]48. Риццоли Р. Молочные продукты, йогурты и здоровье костей. Am J Clin Nutr. 2014;99(5 Дополнение):1256S–62S.[PubMed] [Google Scholar]49. Kalkwarf HJ, Khoury JC, Lanphear BP. Потребление молока в детстве и подростковом возрасте, плотность костей у взрослых и остеопоротические переломы у женщин в США. Am J Clin Nutr. 2003;77(1):257–65. [PubMed] [Google Scholar]50. Power ML, Heaney RP, Kalkwarf HJ, Pitkin RM, Repke JT, Tsang RC и другие. Роль кальция в здоровье и болезни. Am J Obstet Gynecol. 1999;181(6):1560–9. [PubMed] [Google Scholar]51. Абрамс С.А., Чен З., Хоторн К.М. Метаболизм магния у детей в возрасте от 4 до 8 лет.Джей Боун Шахтер Рез. 2014;29(1):118–22. [PubMed] [Google Scholar]52. Хунчарек М., Мускат Дж., Купельник Б. Влияние молочных продуктов и диетического кальция на содержание минералов в костях у детей: результаты метаанализа. Кость. 2008;43(2):312–21. [PubMed] [Google Scholar]53. Bonjour JP, Kraenzlin M, Levasseur R, Warren M, Whiting S. Молочные продукты во взрослом возрасте: от пищевых продуктов до взаимодействий питательных веществ для здоровья костей и скелетных мышц. J Am Coll Nutr. 2013;32(4):251–63. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]54. Бишофф-Феррари Х.А., Доусон-Хьюз Б., Барон Дж.А., Канис Дж.А., Орав Э.Дж., Штехелин Х.Б. и др.Потребление молока и риск перелома бедра у мужчин и женщин: метаанализ проспективных когортных исследований. Джей Боун Шахтер Рез. 2011;26(4):833–9. [PubMed] [Google Scholar]55. Канис Дж.А., Йоханссон Х., Оден А. , Де Лаэт С., Джонелл О., Эйсман Дж.А. и др. Метаанализ потребления молока и риска переломов: низкая полезность для выявления случаев. Остеопорос Инт. 2005;16(7):799–804. [PubMed] [Google Scholar]56. Уивер СМ. Добавки кальция: противопоставляется ли защита от остеопороза защите от сердечно-сосудистых заболеваний? Curr Osteoporos Rep.2014;12(2):211–18. [PubMed] [Google Scholar]58. Аструп А. Потребление йогурта и молочных продуктов для профилактики кардиометаболических заболеваний: эпидемиологические и экспериментальные исследования. Am J Clin Nutr. 2014;99(5 Дополнение):1235S–42S. [PubMed] [Google Scholar]59. Латино-Мартель П., Котте В., Дрюэн-Пеколло Н., Пьер Ф.Х., Туйо М., Тувье М. и др. Алкогольные напитки, ожирение, физическая активность и другие факторы питания, а также риск развития рака: обзор доказательств. Crit Rev Oncol Hematol. 2016;99:308–23. [PubMed] [Google Scholar] 60.Всемирный фонд исследования рака/Американский институт исследования рака. Еда, питание, физическая активность и профилактика колоректального рака. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2011. [Google Scholar]61. Лампе Дж. В. Молочные продукты и рак. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Приложение 1):464S–70S. [PubMed] [Google Scholar]62. Ауне Д., Лау Р., Чан Д.С., Виейра Р., Гринвуд Д.К., Кампман Э. и др. Молочные продукты и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Энн Онкол. 2012;23(1):37–45.[PubMed] [Google Scholar]63. Хунчарек М., Мускат Дж., Купельник Б. Риск колоректального рака и диетическое потребление кальция, витамина D и молочных продуктов: метаанализ 26 335 случаев из 60 обсервационных исследований. Нутр Рак. 2009;61(1):47–69. [PubMed] [Google Scholar]64. Ральстон Р.А., Труби Х., Палермо К.Е., Уокер К.З. Колоректальный рак и потребление неферментированного молока, твердого сыра и ферментированного молока: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014;54(9):1167–79.[PubMed] [Google Scholar]65. Кеум Н., Ауне Д., Гринвуд Д.С., Джу В., Джованнуччи Э. Л. Потребление кальция и риск колоректального рака: метаанализ доза-реакция проспективных обсервационных исследований. Инт Джей Рак. 2014; 135(8):1940–8. [PubMed] [Google Scholar]66. Ньюмарк Х.Л., Варгович М.Дж., Брюс В.Р. Рак толстой кишки и пищевой жир, фосфат и кальций: гипотеза. J Natl Cancer Inst. 1984;72(6):1323–5. [PubMed] [Google Scholar]67. Лампрехт С.А., Липкин М. Клеточные механизмы кальция и витамина D в ингибировании колоректального канцерогенеза.Энн Н.Ю. Академия наук. 2001; 952:73–87. [PubMed] [Google Scholar]68. Холт П.Р., Атилласой Э.О., Гилман Дж., Гасс Дж., Мосс С.Ф., Ньюмарк Х. и др. Модуляция аномальной пролиферации и дифференцировки эпителиальных клеток толстой кишки нежирными молочными продуктами: рандомизированное контролируемое исследование. ДЖАМА. 1998; 280(12):1074–109. [PubMed] [Google Scholar]69. Holt PR, Wolper C, Moss SF, Yang K, Lipkin M. Сравнение добавок кальция и нежирных молочных продуктов на пролиферацию и дифференцировку эпителиальных клеток. Нутр Рак. 2001; 41 (1–2): 150–5.[PubMed] [Google Scholar]70. Карагас М.Р., Тостесон Т.Д., Гринберг Э.Р., Ротштейн Р.И., Робак Б.Д., Херрин М. и соавт. Влияние молока и молочных продуктов на пролиферацию клеток слизистой оболочки прямой кишки у людей. Эпидемиологические биомаркеры рака Prev. 1998;7(9):757–66. [PubMed] [Google Scholar]71. Розен П., Любин Ф., Папо Н., Кнаани Дж., Фарбштейн Х., Фарбштейн М. и др. Добавки кальция значительно взаимодействуют с долгосрочной диетой, подавляя пролиферацию эпителия прямой кишки у пациентов с аденомой. Рак. 2001;91(4):833–40.[PubMed] [Google Scholar]72. Ахерн Т.Ю., Маккалоу М.Л., Фландерс В.Д., Лонг К., Сидельников Э., Федирко В. и др. Рандомизированное клиническое исследование влияния добавок кальция и витамина D3 на маркеры их метаболизма в нормальной слизистой оболочке пациентов с колоректальной аденомой. Рак рез. 2011;71(2):413–23. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]73. Всемирный фонд исследования рака/Американский институт исследования рака. Еда, питание, физическая активность и профилактика рака молочной железы. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2010.[Google Академия] 74. Дун ДЖИ, Чжан Л, Хэ К, Цинь ЛК. Потребление молочных продуктов и риск рака молочной железы: метаанализ проспективных когортных исследований. Лечение рака молочной железы. 2011;127(1):23–31. [PubMed] [Google Scholar]75. Занг Дж., Шен М., Ду С., Чен Т., Цзоу С. Связь между потреблением молочных продуктов и раком молочной железы у населения западных и азиатских стран: систематический обзор и метаанализ. J Рак молочной железы. 2015;18(4):313–22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]76. Коли Дж. А., Хлебовски Р. Т., Вактавски-Венде Дж., Роббинс Дж. А., Родабо Р. Дж., Чен З. и соавт.Добавки с кальцием и витамином D и результаты для здоровья через пять лет после окончания активного вмешательства: инициатива по охране здоровья женщин. J Womens Health (Larchmt) 2013;22(11):915–29. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]77. Всемирный фонд исследования рака Международный/Американский институт исследования рака. Диета, питание, физическая активность и рак простаты. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2014. [Google Академия]78. Ауне Д., Наварро Розенблатт Д.А., Чан Д.С., Виейра А.Р., Виейра Р., Гринвуд Д.К. и др.Молочные продукты, кальций и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2015;101(1):87–117. [PubMed] [Google Scholar]79. Роддам А.В., Аллен Н.Е., Эпплби П., Ки Т.Дж., Ферруччи Л., Картер Х.Б. и др. Инсулиноподобные факторы роста, их связывающие белки и риск рака предстательной железы: анализ индивидуальных данных пациентов из 12 проспективных исследований. Энн Интерн Мед. 2008;149(7):461–71. W83–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]80. Всемирный фонд исследования рака Международный/Американский институт исследования рака.Диета, питание, физическая активность и рак мочевого пузыря. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2015. [Google Scholar]81. Мао QQ, Дай Ю, Линь ЮВ, Цинь Дж, Се ЛП, Чжэн XY. Потребление молока и риск рака мочевого пузыря: метаанализ опубликованных эпидемиологических исследований. Нутр Рак. 2011;63(8):1263–71. [PubMed] [Google Scholar]82. Li F, An SL, Zhou Y, Liang ZK, Jiao ZJ, Jing YM и др. Потребление молока и молочных продуктов и риск рака мочевого пузыря: метаанализ. Урология. 2011;78(6):1298–305. [PubMed] [Google Scholar]83.Hou R, Wu QJ, Gong TT, Jiang L. Потребление пищевых жиров и жирных кислот и риск эпителиального рака яичников: данные эпидемиологических исследований. Онкотаргет. 2015;6(40):43099–119. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]84. Yu Y, Li H, Xu K, Li X, Hu C, Wei H и др. Потребление молочных продуктов и риск рака легких: метаанализ проспективных когортных исследований. Onco нацеливается на Ther. 2015;9:111–16. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]85. Yang Y, Wang X, Yao Q, Qin L, Xu C. Молочные продукты, потребление кальция и риск рака легких: систематический обзор с метаанализом.Научный доклад 2016; 6: 20624. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]86. Genkinger JM, Wang M, Li R, Albanes D, Anderson KE, Bernstein L, et al. Молочные продукты и риск рака поджелудочной железы: объединенный анализ 14 когортных исследований. Энн Онкол. 2014;25(6):1106–115. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]87. Guo Y, Shan Z, Ren H, Chen W. Потребление молочных продуктов и риск рака желудка: метаанализ эпидемиологических исследований. Нутр Рак. 2015;67(4):555–68. [PubMed] [Google Scholar]88. Бачи К., Хитре Э., Коса Дж. П., Хорват Х., Лазари А., Лакатос П.Л. и др.Влияние полиморфизма гена лактазы 13910 C/T и рецептора кальция A986S G/T на заболеваемость и рецидив колоректального рака у населения Венгрии. БМК Рак. 2008; 8:317. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]89. Travis RC, Appleby PN, Siddiq A, Allen NE, Kaaks R, Canzian F, et al. Генетическая изменчивость гена лактазы, потребление молочных продуктов и риск рака предстательной железы в европейском проспективном исследовании рака и питания. Инт Джей Рак. 2013; 132(8):1901–10.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]90. Ji J, Sundquist J, Sundquist K. Непереносимость лактозы и риск рака легких, молочной железы и яичников: этиологические данные популяционного исследования в Швеции. Бр Дж Рак. 2015;112(1):149–52. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]91. Мерритт М.А., Пул Э.М., Хэнкинсон С.Е., Уиллетт В.К., Турогер С.С. Молочная пища и потребление питательных веществ в разные периоды жизни в связи с риском развития рака яичников. Рак вызывает контроль. 2014;25(7):795–808. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]92.Wang C, Yatsuya H, Tamakoshi K, Iso H, Tamakoshi A. Употребление молока и смертность: результаты совместного когортного исследования в Японии. J Эпидемиол. 2015;25(1):66–73. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]93. Паганини-Хилл А, Кавас Ч., Коррада М.М. Потребление безалкогольных напитков и кофеина и смертность: когортное исследование Leisure World. Пред. мед. 2007;44(4):305–10. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]94. Майклссон К., Волк А., Лангеншельд С., Басу С., Варенсьо Лемминг Э. , Мельхус Х. и др.Потребление молока и риск смертности и переломов у женщин и мужчин: когортные исследования. БМЖ. 2014;349:g6015. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]95. Ларссон С.К., Криппа А., Орсини Н., Волк А., Майклссон К. Потребление молока и смертность от всех причин, сердечно-сосудистые заболевания и рак: систематический обзор и метаанализ. Питательные вещества. 2015;7(9):7749–63. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]96. Мякинен О.Э., Ванхалинна В., Заннини Э., Арендт Э.К. Пищевые продукты для особых диетических потребностей: немолочные растительные заменители молока и кисломолочные продукты.Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(3):339–49. [PubMed] [Google Scholar]97. Эллис Д., Либ Дж. Гипероксалурия и мочеполовые расстройства у детей, употребляющих продукты из миндального молока. J Педиатр. 2015;167(5):1155–8. [PubMed] [Google Scholar]98. Ле Луэр Б., Лемаль Дж., Гарсетт К., Ожеховски С., Чалвон А., Жирарде Дж. П. и др. Серьезный дефицит питательных веществ у детей раннего возраста при неправильном потреблении растительного молока. Арка Педиатр. 2014;21(5):483–8. [PubMed] [Google Scholar]99. Якобсен М.Ю., Детлефсен С., Йонсен А.М., Стеггер Дж., Тьоннеланд А., Шмидт Э.Б. и соавт.Потребление углеводов по сравнению с потреблением насыщенных жирных кислот и риск инфаркта миокарда: важность гликемического индекса. Am J Clin Nutr. 2010; 91 (6): 1764–8. [PubMed] [Google Scholar] 100. Maersk M, Belza A, Stodkilde-Jorgensen H, Ringgaard S, Chabanova E, Thomsen H, et al. Напитки, подслащенные сахарозой, увеличивают накопление жира в печени, мышцах и висцеральном жировом депо: 6-месячное рандомизированное интервенционное исследование. Am J Clin Nutr. 2012;95(2):283–9. [PubMed] [Google Scholar] 102. Фёдеварестырельсен.Slutrapport: Næringsstofindhold i ris-, havre-, mandel-og sojadrikke. Глоструп, Дания: Министерство окружающей среды и продовольствия Дании; 2015. [Google Академия] 103. Конде А.Б., Бьерселиус Р., Хаглунд Л., Янссон А., Пирсон М., Фернстранд Дж. С. и др. Råd om bra matvanor — риск-оч nyttohanteringsrapport. Уппсала, Швеция: Livsmedelsverket; 2015. Отчет 5. [Google Scholar] 104. Гарднер К.Д., Мессина М., Киазанд А., Моррис Дж.Л., Франке А.А. Влияние двух видов соевого молока и молочного молока на липиды плазмы у взрослых с гиперхолестеринемией: рандомизированное исследование.J Am Coll Nutr. 2007;26(6):669–77. [PubMed] [Google Scholar] 105. Биверс К.М., Серра М.С., Бобры Д.П., Кук М.Б., Уиллоуби Д.С. Добавки соевого молока не изменяют плазменные маркеры воспаления и окислительного стресса у женщин в постменопаузе. Нутр Рез. 2009;29(9):616–22. [PubMed] [Google Scholar] 106. Биверс К.М., Серра М.С., Бобры Д.П., Хадсон Г.М., Уиллоуби Д.С. Гиполипидемический эффект 4-недельного ежедневного приема соевого или молочного молока у женщин в постменопаузе. Джей Мед Фуд. 2010;13(3):650–6.[PubMed] [Google Scholar] 107. Оннинг Г., Акессон Б., Осте Р., Лундквист И. Влияние потребления овсяного, соевого или коровьего молока на липиды плазмы и антиоксидантную способность у здоровых людей. Энн Нутр Метаб. 1998;42(4):211–20. [PubMed] [Google Scholar] 108. Линдстрем С., Войно А., Форслунд А., Холст О., Раскон А., Осте Р. и др. Напиток на основе овсяных отрубей снижает постпрандиальную гликемию, эквивалентную йогурту, у здоровых людей с избыточным весом. Int J Food Sci Nutr. 2015;66(6):700–5. [PubMed] [Google Scholar] 109.Дойдж Дж. К., Сегал Л., Господаревская Е. Анализ атрибутивных рисков показывает потенциальную экономию для здравоохранения за счет увеличения потребления молочных продуктов. Дж Нутр. 2012;142(9):1772–80. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]110. Heyman MB, Комитет по питанию Непереносимость лактозы у младенцев, детей и подростков. Педиатрия. 2006;118(3):1279–86. [PubMed] [Google Scholar] 111. Савайано Д.А. Расщепление лактозы из йогурта: механизм и актуальность. Am J Clin Nutr. 2014;99(5 Приложение):1251S–5S. [PubMed] [Google Scholar] 112.Зибер Р., Странский М., де Врез М. Непереносимость лактозы и потребление молока и молочных продуктов. Z Ernahrungswiss. 1997;36(4):375–93. [PubMed] [Google Scholar] 113. Шумейкер А.А., Сприккельман А.Б., Гримшоу К.Е., Робертс Г., Грабенхенрих Л., Розенфельд Л. и др. Заболеваемость и естественное течение доказанной аллергии на коровье молоко у детей в Европе — когорта новорожденных EuroPrevall. Аллергия. 2015;70(8):963–72. [PubMed] [Google Scholar] 114. Хост А, Халкен С, Якобсен Х.П., Кристенсен А.Е., Херскинд А.М., Плеснер К.Клиническое течение аллергии/непереносимости белков коровьего молока и атопических заболеваний в детском возрасте. Детская Аллергия Иммунол. 2002; 13 (Приложение 15): 23–8. [PubMed] [Google Scholar]

Потребление молока и множественные последствия для здоровья: общий обзор систематических обзоров и метаанализов на людях | Питание и метаболизм

  • 1.

    Evershed RP, Payne S, Sherratt AG, Copley MS, Coolidge J, Urem-Kotsu D, et al. Самая ранняя дата использования молока на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Европе связана с выпасом крупного рогатого скота.Природа. 2008; 455: 528–31.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 2.

    Дадд С.Н., Эвершед Р.П. Непосредственная демонстрация молока как элемента археологической экономии. Наука. 1998; 282:1478–81.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 3.

    Всемирная организация здравоохранения. Глобальные и региональные модели и тенденции потребления продуктов питания.2018 г. http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.

  • 4.

    Michaelsson K, Wolk A, Langenskiöld S, Basu S, Warensjö E, Melhus H, et al. Потребление молока и риск смертности и переломов у женщин и мужчин: когортные исследования. БМЖ. 2014;349:g6015.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar

  • 5.

    Bouglé D, Bouhallab S. Пищевые биоактивные пептиды: исследования на людях. Crit Rev Food Sci Nutr.2017;57:335–43.

    ПабМед Статья КАС ПабМед Центральный Google Scholar

  • 6.

    Фулгони В.Л., Кист Д.Р., Бейли Р.Л., Дуайер Дж. Пищевые продукты, витамины и добавки: откуда американцы получают питательные вещества? Дж Нутр. 2011; 141(10):1847–54.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 7.

    Пароди П.В. Жировые компоненты коровьего молока как потенциальные антиканцерогенные агенты.Дж Нутр. 1997; 127:1055–60.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 8.

    Da Silva MS, Rudkowska I. Молочные питательные вещества и их влияние на воспалительный профиль в молекулярных исследованиях. Мол Нутр Фуд Рез. 2015;59:1249–63.

    ПабМед Статья КАС ПабМед Центральный Google Scholar

  • 9.

    Султан С., Хума Н., Батт М.С., Алим М., Аббас М.Терапевтический потенциал молочных биоактивных пептидов: современный взгляд. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018;58:105–15.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 10.

    Milard M, Laugerette F, Durand A, Buisson C, Meugnier E, Loizon E, et al. Полярные липиды молока в диете с высоким содержанием жиров могут предотвратить увеличение массы тела: модулируется обилие кишечных бактерий в связи с фекальной потерей определенных жирных кислот. Мол Нутр Фуд Рез.2019;63:e1801078.

    ПабМед Статья КАС ПабМед Центральный Google Scholar

  • 11.

    He J, Wofford MR, Reynolds K, Chen J, Chen CS, Myers L, et al. Влияние пищевых белковых добавок на артериальное давление: рандомизированное контролируемое исследование. Тираж. 2011;124:589–95.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 12.

    O’Connor S, Greffard K, Leclercq M, Julien P, Weisnagel SJ, Gagnon C, et al.Повышенное потребление молочных продуктов изменяет профили метаболитов сыворотки у лиц с риском развития диабета 2 типа. Мол Нутр Фуд Рез. 2019;63:e1

    6.

    ПабМед Статья КАС ПабМед Центральный Google Scholar

  • 13.

    Кадоган Дж., Истелл Р., Джонс Н., Баркер М.Э. Потребление молока и усвоение минералов костной тканью у девочек-подростков: рандомизированное контролируемое интервенционное исследование. БМЖ. 1997; 315:1255–60.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 14.

    Всемирная организация здравоохранения, Европейский регион. Рекомендации по питанию на основе пищевых продуктов в Европейском регионе ВОЗ. Копенгаген: ВОЗ, Европа; 2003.

    Google Scholar

  • 15.

    Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Всемирная организация здравоохранения. Составление и применение рекомендаций по питанию на основе пищевых продуктов. Отчет о совместной консультации ФАО/ВОЗ. Никосия, Кипр: ВОЗ; 1996.

    Google Scholar

  • 16.

    Ван Хорн Л., Карсон Дж. А., Аппель Л. Дж., Берк Л. Е., Экономос С., Кармалли В. и др. Рекомендуемый режим питания для соблюдения рекомендаций Американской кардиологической ассоциации/Американского колледжа кардиологов (AHA/ACC): научное заявление Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2016; 134:e505–29.

    ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 17.

    Министерство здравоохранения и социальных служб (США), Министерство сельского хозяйства (США).Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 гг. 8-е изд. 2015 г. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.

  • 18.

    Гивенс Д.И. Молоко в рационе: хорошо или плохо при сосудистых заболеваниях? Proc Nutr Soc. 2012;71:98–104.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 19.

    Тьери М., Гельфи Ф., Витале М., Ветрани С., Марвентано С., Лафранкони А. и др. Потребление цельного зерна и здоровье человека: общий обзор обсервационных исследований.Int J Food Sci Nutr. 2020; 71: 668–77.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 20.

    Каверо Р.И., Альварес Б.С., Сотос-Прието М., Гил А., Мартинес-Вискайно В., Руис Дж.Р. Потребление молока и молочных продуктов и риск смертности: обзор систематических обзоров и метаанализов. Ад Нутр. 2019;10:S97–104.

    Артикул Google Scholar

  • 21.

    Papatheodorou S. Обзоры зонтов: что это такое и зачем они нужны. Евр J Эпидемиол. 2019; 34: 543–6.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 22.

    Иоаннидис Дж.П. Интеграция доказательств из нескольких метаанализов: введение в зонтичные обзоры, сети лечения и метаанализы нескольких методов лечения. CMAJ. 2009; 181:488–93.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 23.

    Aromataris E, Fernandez R, Godfrey CM, Holly C, Khalil H, Tungpunkom P. Подведение итогов систематических обзоров: методологическая разработка, проведение и отчетность по комплексному обзору. Int J Evid на основе Healthc. 2015;13:132–40.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 24.

    Yi M, Wu X, Zhuang W, Xia L, Chen Y, Zhao R, et al. Потребление чая и последствия для здоровья: общий обзор мета-анализов обсервационных исследований на людях.Мол Нутр Фуд Рез. 2019;63:e1

    9.

    ПабМед Статья КАС ПабМед Центральный Google Scholar

  • 25.

    Li N, Wu X, Zhuang W, Xia L, Chen Y, Zhao R, et al. Потребление сои и изофлавонов и множественные последствия для здоровья: общий обзор систематических обзоров и метаанализов обсервационных исследований и рандомизированных испытаний на людях. Мол Нутр Фуд Рез. 2020;64:e1

    1.

    ПабМед Статья КАС ПабМед Центральный Google Scholar

  • 26.

    Shea BJ, Reeves BC, Wells G, Thuku M, Hamel C, Moran J, et al. AMSTAR 2: инструмент критической оценки для систематических обзоров, включающих рандомизированные или нерандомизированные исследования вмешательств в здравоохранение или и то, и другое. БМЖ. 2017;358:j4008.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 27.

    Guyatt GH, Oxman AD, Kunz R, Woodcock J, Brozek J, Helfand M, et al. Рекомендации GRADE: 7. Оценка качества доказательств — несоответствие.Дж. Клин Эпидемиол. 2011;64:1294–302.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 28.

    Guyatt GH, Oxman AD, Akl EA, Kunz R, Vist G, Brozek J, Norris S, et al. Рекомендации GRADE: 1. Профили доказательств Introduction-GRADE и сводные таблицы результатов. Дж. Клин Эпидемиол. 2011;64:383–94.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 29.

    Дехган М., Менте А., Рангараджан С., Шеридан П., Мохан В., Икбал Р. и др.Связь потребления молочных продуктов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью в 21 стране на пяти континентах (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет. 2018; 392: 2288–97.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 30.

    Мазиди М., Михайлидис Д.П., Саттар Н.Г., Грэм И., Банах М., Группа сотрудничества по метаанализу липидов и артериального давления (LBPMC). Потребление молочных продуктов и его связь с общей и конкретной причиной смертности — популяционное когортное исследование и метаанализ.Клин Нутр. 2019;38:2833–45.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 31.

    O’Sullivan TA, Hafekost K, Mitrou F, Lawrence D. Пищевые источники насыщенных жиров и связь со смертностью: метаанализ. Am J Общественное здравоохранение. 2013;103:e31-42.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 32.

    Лу В., Чен Х., Ниу Ю., Ву Х., Ся Д., Ву Ю.Потребление молочных продуктов и риск смертности от рака: метаанализ 11 популяционных когортных исследований. Нутр Дж. 2016;15:91.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar

  • 33.

    Guo J, Astrup A, Lovegrove JA, Gijsbers L, Givens DI, Soedamah-Muthu SS. Потребление молока и молочных продуктов и риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Евр J Эпидемиол.2017; 32: 269–87.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 34.

    Mullie P, Pizot C, Autier P. Ежедневное потребление молока и смертность от всех причин, ишемическая болезнь сердца и инсульт: систематический обзор и метаанализ обсервационных когортных исследований. Общественное здравоохранение BMC. 2016;16:1236.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 35.

    де Гёде Дж., Соедама-Муту С.С., Пан А., Гийсберс Л., Гелейнсе Дж.М. Потребление молочных продуктов и риск инсульта: систематический обзор и обновленный метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Ассоциация J Am Heart. 2016. https://doi.org/10.1161/JAHA.115.002787.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 36.

    Soedamah-Muthu SS, Ding EL, Al-Delaimy WK, Hu FB, Engberink MF, Willett WC, et al. Потребление молока и молочных продуктов и заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертность от всех причин: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований.Am J Clin Nutr. 2011;93:158–71.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 37.

    Soedamah-Muthu SS, Verberne LDM, Ding EL, Engberink MF, Geleijnse JM. Потребление молочных продуктов и заболеваемость гипертонией: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Гипертония. 2012;60:1131–7.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 38.

    Barrubés L, Babio N, Becerra-Tomás N, Rosique-Esteban N, Salas-Salvadó J. Связь между потреблением молочных продуктов и риском колоректального рака у взрослых: систематический обзор и метаанализ эпидемиологических исследований. Ад Нутр. 2019;10:S190–211.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 39.

    Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DSM, Vieira AR, Vieira R, Greenwood DC, et al. Молочные продукты, кальций и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ когортных исследований.Am J Clin Nutr. 2015; 101:87–117.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 40.

    Wang J, Li X, Zhang D. Потребление молочных продуктов и риск неходжкинской лимфомы: метаанализ. Питательные вещества. 2016;8:120.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar

  • 41.

    Wang S, Zhou M, Ji A, He J. Потребление молока/молочных продуктов и рак желудка: обновленный метаанализ эпидемиологических исследований.Онкотаргет. 2018;9:7126–35.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 42.

    Bermejo LM, López-Plaza B, Santurino C, Cavero-Redondo I, Gómez-Candela C. Потребление молока и молочных продуктов и риск рака мочевого пузыря: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Ад Нутр. 2019;10:S224–38.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 43.

    Wu J, Zeng R, Huang J, Li X, Zhang J, Ho JC и другие. Источники диетического белка и заболеваемость раком молочной железы: метаанализ доза-реакция проспективных исследований. Питательные вещества. 2016. https://doi.org/10.3390/nu8110730.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 44.

    Liu J, Tang W, Sang L, Dai X, Wei D, Luo Y, et al. Потребление молока, йогурта и лактозы и риск развития рака яичников: метаанализ. Нутр Рак.2015;67:68–72.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 45.

    Li K, Sinclair AJ, Zhao F, Li D. Необычные жирные кислоты и кардиометаболическое здоровье. Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10101559.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 46.

    Li B, Jiang G, Xue Q, Zhang H, Wang C, Zhang GX и др. Потребление молочных продуктов и риск развития плоскоклеточного рака пищевода: метаанализ обсервационных исследований.Asia Pac J Clin Oncol. 2016; 12:e269–79.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 47.

    Yang Y, Zhou J, et al. Систематический обзор и метаанализ: потребление молочных продуктов и риск гепатоцеллюлярной карциномы. J Общественное здравоохранение. 2017. https://doi.org/10.1007/s10389-017-0806-3.

    Артикул Google Scholar

  • 48.

    Yang Y, Wang X, Yao Q, Qin L, Xu C.Молочные продукты, потребление кальция и риск рака легких: систематический обзор с метаанализом. Научный доклад 2016; 6: 20624. https://doi.org/10.1007/s10389-017-0806-3.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 49.

    Genkinger JM, Wang M, Li R, Albanes D, Anderson KE, Bernstein L, et al. Молочные продукты и риск рака поджелудочной железы: объединенный анализ 14 когортных исследований. Энн Онкол. 2014;25:1106–15.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 50.

    Tian S, Xu Q, Jiang R, Han T, Sun C, Na L. Потребление пищевого белка и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Питательные вещества. 2017. https://doi.org/10.3390/nu

  • 82.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 51.

    Мена-Санчес Г., Бесерра-Томас Н., Бабио Н., Салас-Сальвадо Х. Потребление молочных продуктов для профилактики метаболического синдрома: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований.Ад Нутр. 2019;10:S144–53.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 52.

    Wang W, Wu Y, Zhang D. Связь потребления молочных продуктов с риском ожирения у детей и взрослых: метаанализ в основном перекрестных исследований. Энн Эпидемиол. 2016;26(870–882):e2.

    Google Scholar

  • 53.

    Lee M, Lee H, Kim J. Потребление молочных продуктов связано с более низким риском развития метаболического синдрома и его компонентов: систематический обзор и метаанализ.Бр Дж Нутр. 2018;120:373–84.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 54.

    Матиа-Мартин П., Торрего-Эллакурия М., Ларрад-Сайнс А., Фернандес-Перес С., Куэста-Триана Ф., Рубио-Эррера М.А. Влияние молока и молочных продуктов на профилактику остеопороза и остеопоротических переломов у европейцев и белых неиспаноязычных жителей Северной Америки: систематический обзор и обновленный метаанализ. Ад Нутр. 2019;10:С120–43.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 55.

    Малмир Х., Лариджани Б., Эсмаиллзаде А. Потребление молока и молочных продуктов и риск остеопороза и перелома бедра: систематический обзор и метаанализ. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020; 60: 1722–37.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 56.

    Lee J, Fu Zh, Chung M, Jang DJ, Lee HJ.Роль потребления молока и молочных продуктов в когнитивной функции у пожилых людей: систематический обзор и метаанализ. Нутр Дж. 2018;17:82.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar

  • 57.

    Jiang W, Ju C, Jiang H, Zhang D. Потребление молочных продуктов и риск болезни Паркинсона: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Евр J Эпидемиол. 2014;29:613–9.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 58.

    Griebler U, Bruckmüller MU, Kien C, Dieminger B, Meidlinger B, Seper K, et al. Влияние потребления коровьего молока на здоровье детей в возрасте до 3 лет: систематический обзор и метаанализ. Нутр общественного здравоохранения. 2016;19:293–307.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 59.

    Агаси М., Голзаранд М., Шаб-Бидар С., Аминианфар А., Омидиан М., Тахери Ф. Потребление молочных продуктов и развитие акне: метаанализ обсервационных исследований.Клин Нутр. 2019;38:1067–75.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 60.

    Hoorsan H, Mirmiran P, Chaichian S, Yousef M, Fatemeh J. Диета и риск эндометриоза: систематический обзор и метаанализ. Иранский Красный Полумесяц Мед J. 2017. https://doi.org/10.5812/ircmj.41248 (в печати).

    Артикул Google Scholar

  • 61.

    Ли Х, Цзоу Ю, Дин Г.Диетические факторы, связанные с эрозией зубов: метаанализ. ПЛОС ОДИН. 2012;7:e42626.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 62.

    Rona RJ, Keil T, Summers C, Gislason D, Zuidmeer L, Sodergren E, et al. Распространенность пищевой аллергии: метаанализ. J Аллергия Клин Иммунол. 2007; 120: 638–46.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 63.

    Чафен Дженнифер Дж. С., Ньюберри С. Дж., Ридл Марк А., Бравата Д. М., Маглионе М. и др. Диагностика и лечение распространенных пищевых аллергий: систематический обзор. ДЖАМА. 2010; 303:1848–56.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 64.

    Yeung JP, Kloda LA, McDevitt J, Ben-Shoshan M, Alizadehfar R. Пероральная иммунотерапия аллергии на молоко. Кокрановская система базы данных, ред. 2012; 11:CD009542.

    ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 65.

    Martorell CC, Muriel GA, Martorell AA, De La Hoz CB. Профиль безопасности и эффективности и иммунологические изменения, связанные с пероральной иммунотерапией IgE-опосредованной аллергии на коровье молоко у детей: систематический обзор и метаанализ. J Investig Allergol Clin Immunol. 2014; 24: 298–307.

    Google Scholar

  • 66.

    Сачи Ф.Дж., Браннон П.М., Карпентер Т.О., Фернандес Дж.Р., Гилсанц В., Гулд Дж.Б. Заявление конференции по разработке консенсуса NIH: непереносимость лактозы и здоровье.Государственные научные заявления NIH. 2010; 27:1–27.

    ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 67.

    Savaiano Dennis A, Boushey Carol J, McCabe George P. Симптомы непереносимости лактозы, оцененные с помощью метаанализа: доля правды, которая ведет к преувеличению. Дж Нутр. 2006; 136:1107–13.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 68.

    Harvey L, Ludwig T, Hou Alice Q, Hock QS, Tan ML, Osatakul S. Распространенность, причина и диагностика непереносимости лактозы у детей в возрасте 1–5 лет: систематический обзор литературы за 1995–2015 гг. Asia Pac J Clin Nutr. 2018;27:29–46.

    ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 69.

    Шаукат А., Левитт М.Д., Тейлор Б.С., Макдональд Р., Шамлиян Т.А., Кейн Р.Л. Систематический обзор: эффективные стратегии лечения непереносимости лактозы.Энн Интерн Мед. 2010; 152:797–803.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 70.

    Гийсберс Л., Динг Э.Л., Малик В.С., де Гёде Дж., Гелейнсе Дж.М., Соедама-Мутху С.С. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ доза-реакция обсервационных исследований. Am J Clin Nutr. 2016;103:1111–24.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 71.

    Steffen LM, Kroenke CH, Yu X, Pereira MA, Slattery ML, Van Horn L. Ассоциации потребления растительной пищи, молочных продуктов и мяса с 15-летней частотой повышенного кровяного давления у молодых чернокожих и белых взрослых: коронарная артерия Развитие риска у молодых взрослых (CARDIA) Исследование. Am J Clin Nutr. 2005; 82: 1169–77 (викторина 1363–4).

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 72.

    Фекете А.А., Гивенс Д.И., Лавгроув Дж.А.Лактотрипептиды, полученные из казеина, снижают систолическое и диастолическое кровяное давление в метаанализе рандомизированных клинических испытаний. Питательные вещества. 2015;7:659–81.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar

  • 73.

    Fekete ÁA, Giromini C, Chatzidiakou Y, Givens DI, Lovegrove JA. Сывороточный протеин снижает кровяное давление и улучшает функцию эндотелия и биомаркеры липидов у взрослых с предгипертензией и легкой гипертензией: результаты рандомизированного контролируемого исследования Whey2Go.Am J Clin Nutr. 2016; 104:1534–44.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 74.

    Александр Д.Д., Билсма Л.С., Варгас А.Дж., Коэн С.С., Дусетт А., Мохамед М. и др. Потребление молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: систематический обзор и метаанализ. Бр Дж Нутр. 2016; 115:737–50.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 75.

    Huth PJ, Park KM.Влияние потребления молочных продуктов и молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор доказательств. Ад Нутр. 2012;3:266–85.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 76.

    Engel S, Elhauge M, Tholstrup T. Влияние цельного молока по сравнению с обезжиренным молоком на липиды крови натощак у здоровых взрослых: 3-недельное рандомизированное перекрестное исследование. Eur J Clin Nutr. 2018;72:249–54.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 77.

    Astrup A, Bertram HC, Bonjour J, de Groot LC, de Oliveira Otto MC, Feeney EL, et al. Проект рекомендаций ВОЗ по насыщенным и трансжирным кислотам в рационе: время для нового подхода? БМЖ. 2019;366:14137.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 78.

    Yan Y, Wang Z, Greenwald J, Kothapalli KS, Park HG, Liu R, et al. BCFA подавляет индуцированную LPS экспрессию мРНК IL-8 в эпителиальных клетках кишечника человека. Простагландины Leukot Essent Fatty Acids.2017;116:27–31.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 79.

    Liang J, Zhou Q, Kwame Amakye W, Su Y, Zhang Z. Биомаркеры потребления молочных жиров и риск сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018;58:1122–30.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 80.

    Fontecha J, Calvo Maria V, Juarez M, Gil A, Martinez-Vizcaino V. Потребление молока и молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: обзор систематических обзоров и метаанализов. Ад Нутр. 2019;10:S164–89.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 81.

    Марконе С., Белтон О., Фицджеральд Д.Дж. Биоактивные пептиды, полученные из молока, и их укрепляющие здоровье эффекты: потенциальная роль в развитии атеросклероза. Бр Дж Клин Фармакол.2017; 83: 152–62.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 82.

    Kjølbæk L, Lorenzen JK, Larsen LH, Astrup A. Потребление кальция и связь с фекальным выделением жира и энергии, а также профиль липидов у свободноживущей популяции. J Nutr Sci. 2017;6:e50.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья КАС Google Scholar

  • 83.

    Хартвиг ​​Ф.П., Орта Б.Л., Смит Г.Д., де Мола К.Л., Виктора К.Г. Связь генотипа персистенции лактазы с потреблением молока, ожирением и артериальным давлением: менделевское рандомизированное исследование в когорте новорожденных Пелотас (Бразилия) 1982 г. с систематическим обзором и метаанализом. Int J Эпидемиол. 2016;45:1573–87.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 84.

    Мерфи Н., Норат Т., Феррари П., Дженаб М., Буэно-де-Мескита Б., Скей Г. и др.Потребление молочных продуктов и колоректальный рак в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC). ПЛОС ОДИН. 2013;8:e72715.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 85.

    Бенатар Дж.Р., Джонс Э., Уайт Х., Стюарт Р.А. Рандомизированное исследование, оценивающее влияние изменений в потреблении молочных продуктов на кардиометаболические факторы риска. Eur J Prev Кардиол. 2014;21:1376–86.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 86.

    Макленнан Р., Дженсен О.М. Пищевые волокна, время транзита, фекальные бактерии, стероиды и рак толстой кишки в двух скандинавских популяциях. Отчет Группы микроэкологии кишечника Международного агентства по изучению рака. Ланцет. 1977; 2: 207–11.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 87.

    Тантаманго-Бартли Ю., Кнутсен С.Ф., Хасельдо-Сигль К., Фан Дж., Мащак А., Фрейзер Г.Е. Независимые ассоциации потребления молочных продуктов и кальция с колоректальным раком в когорте Adventist Health Study-2.Нутр общественного здравоохранения. 2017;20:2577–86.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 88.

    Bakken T, Braaten T, Olsen A, Hjartåker A, Lund E, Skeie G. Молоко и риск колоректального рака, рака толстой кишки и прямой кишки в когортном исследовании норвежских женщин и рака (NOWAC). Бр Дж Нутр. 2018;119:1274–85.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 89.

    Ян Б., Маккалоу М.Л., Гапстур С.М., Джейкобс Э.Дж., Бостик Р.М., Федирко В. и др. Кальций, витамин D, молочные продукты и смертность среди выживших после колоректального рака: Когорта питания II исследования по предотвращению рака. Дж. Клин Онкол. 2014;32:2335–43.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 90.

    Норат Т., Риболи Э. Молочные продукты и колоректальный рак. Обзор возможных механизмов и эпидемиологических данных.Eur J Clin Nutr. 2003; 57: 1–17.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 91.

    Garland CF, Comstock GW, Garland FC, Helsing KJ, Shaw EK, Gorham ED. Сывороточный 25-гидроксивитамин D и рак толстой кишки: восьмилетнее проспективное исследование. Ланцет. 1989; 2: 1176–1178.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 92.

    Shultz TD, Chew BP, Seaman WR, Luedecke LO.Ингибирующее действие конъюгированных диеновых производных линолевой кислоты и бета-каротина на рост раковых клеток человека in vitro. Рак Летт. 1992;63(2):125–33.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 93.

    Кодзу Т., Иинума Г., Охаси Ю., Сайто Ю., Акасу Т., Сайто Д. и др. Влияние перорально вводимого бычьего лактоферрина на рост аденоматозных колоректальных полипов в рандомизированном плацебо-контролируемом клиническом исследовании.Рак Prev Res (Фила). 2009; 2: 975–83.

    КАС Статья Google Scholar

  • 94.

    Ma J, Giovannucci E, Pollak M, Chan JM, Gaziano JM, Willett W, et al. Потребление молока, циркулирующие уровни инсулиноподобного фактора роста-I и риск колоректального рака у мужчин. J Natl Cancer Inst. 2001;93:1330–6.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 95.

    Всемирный фонд исследования рака, Международный/Американский институт исследования рака. Непрерывное обновление отчета о проекте. Диета, питание, физическая активность и колоректальный рак. Лондон: сеть WCRF; 2018а.

    Google Scholar

  • 96.

    Сноудон Д.А., Филлипс Р.Л., Чой В. Диета, ожирение и риск смертельного рака простаты. Am J Эпидемиол. 1984; 120: 244–50.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 97.

    Вейерод М.Б., Лааке П., Телле Д.С. Потребление пищевых жиров и риск рака предстательной железы: проспективное исследование 25 708 норвежских мужчин. Инт Джей Рак. 1997; 73: 634–8.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 98.

    Park SY, Murphy SP, Wilkens LR, Stram DO, Henderson BE, Kolonel LN. Потребление кальция, витамина D и молочных продуктов и риск развития рака предстательной железы: многоэтническое когортное исследование. Am J Эпидемиол. 2007; 166:1259–69.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 99.

    Torfadottir JE, Steingrimsdottir L, Mucci L, Aspelund T, Kasperzyk JL, Olafsson O, et al. Потребление молока в раннем возрасте и риск прогрессирующего рака предстательной железы. Am J Эпидемиол. 2012; 175:144–53.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 100.

    Tat D, Kenfield SA, Cowan JE, Broering JM, Carroll PR, Van Blarigan EL, et al.Молоко и другие молочные продукты в связи с рецидивом рака предстательной железы: данные стратегического урологического исследования рака предстательной железы (CaPSURE™). Простата. 2018;78:32–9.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 101.

    Downer MK, Batista JL, Mucci LA, Stampfer MJ, Epstein MM, Håkansson N, et al. Потребление молочных продуктов в связи с выживаемостью рака предстательной железы. Инт Джей Рак. 2017;140:2060–9.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 102.

    Ромо В.Е., Конигорски С., Рорманн С., Шнайдер Х., Сталла Г.К., Пишон Т. и другие. Связь потребления молока и молочных продуктов с содержанием в крови инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1) у взрослых баварцев. Евр Дж Нутр. 2020;59:1413–20.

    Артикул КАС Google Scholar

  • 103.

    Park SW, Kim JY, Kim YS, Lee SJ, Lee SD, Chung MK. Молочный белок, казеин, как фактор, способствующий пролиферации клеток рака предстательной железы.Всемирное мужское здоровье J. 2014; 32:76–82.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 104.

    Мельник БЦ. Молоко разрушает p53 и DNMT1, хранителей генома: значение для вульгарных угрей и рака простаты. Нутр Метаб (Лондон). 2017;14:55.

    Артикул КАС Google Scholar

  • 105.

    López-Plaza B, Bermejo LM, Santurino C, Cavero-Redondo I, Álvarez-Bueno C, Gómez-Candela C.Потребление молока и молочных продуктов, риск и смертность от рака предстательной железы: обзор систематических обзоров и метаанализов. Ад Нутр. 2019;10:S212–23.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 106.

    Всемирный фонд исследования рака Международный/Американский институт исследования рака. Непрерывное обновление отчета о проекте. Диета, питание, физическая активность и рак простаты. Лондон: сеть WCRF; 2018б.

    Google Scholar

  • 107.

    Kim D, Kim J. Потребление молочных продуктов связано с более низкой частотой метаболического синдрома у взрослых корейцев среднего и старшего возраста: Корейское исследование генома и эпидемиологии (KoGES). Бр Дж Нутр. 2017; 117:148–60.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 108.

    Talaei M, Pan A, Yuan JM, Koh WP. Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа. Клин Нутр. 2018;37:712–8.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 109.

    Вильегас Р., Гао Ю.Т., Дай К., Ян Г., Цай Х., Ли Х. и др. Потребление кальция и магния с пищей и риск развития диабета 2 типа: Шанхайское исследование женского здоровья. Am J Clin Nutr. 2009; 89: 1059–67.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 110.

    Geng T, Qi L, Huang T. Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и состав тела у взрослых: обновленный метаанализ 37 рандомизированных контрольных исследований.Мол Нутр Фуд Рез. 2018. https://doi.org/10.1002/mnfr.201700410.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 111.

    Ван Х., Гупта Дж., Керслейк М., Райат Г., Проктор С.Д., Чан С.Б. Транс-11 вакценовая кислота улучшает секрецию инсулина в моделях диабета 2 типа in vivo и in vitro. Мол Нутр Фуд Рез. 2016;60:846–57.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 112.

    Schwab U, Lauritzen L, Tholstrup T, Haldorssoni T, Riserus U, Uusitupa M, et al. Влияние количества и типа диетического жира на кардиометаболические факторы риска и риск развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор. Еда Nutr Res. 2014. https://doi.org/10.3402/fnr.v58.25145.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 113.

    Гедик О., Акалин С. Влияние дефицита и восполнения витамина D на секрецию инсулина и глюкагона у человека.Диабетология. 1986; 29: 142–5.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 114.

    Перейра М.А., Джейкобс Д.Р., Ван Х.Л., Слэттери М.Л., Карташов А.И., Людвиг Д.С. Потребление молочных продуктов, ожирение и синдром резистентности к инсулину у молодых людей: исследование CARDIA. ДЖАМА. 2002; 287:2081–9.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 115.

    Озава М., Охара Т., Ниномия Т., Хата Дж., Йошида Д., Мукаи Н. и др. Потребление молока и молочных продуктов и риск слабоумия у пожилого населения Японии: исследование Хисаяма. J Am Geriatr Soc. 2014;62:1224–30.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 116.

    Нениските У, Браун Г.К. Лактадгерин/MFG-E8 необходим для опосредованной микроглией гибели нейронов и фагоптоза, индуцированного бета-амилоидом. Дж. Нейрохим. 2013;126:312–7.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 117.

    Hojati S, Ghahghaei A, Lagzian M. Потенциальное ингибирующее действие β-казеина на агрегацию и отложение фибрилл Aβ при болезни Альцгеймера: результаты исследований in-vitro и in-silico. J Biomol Struct Dyn. 2018;36:2118–30.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 118.

    Муса Н.Х., Мани В., Лим С.М., Видьядаран С., Абдул Маджид А.Б., Рамасами К. Коровье молоко, ферментированное лактобациллами, ослабляло липополисахарид-индуцированное нейровоспаление и ухудшение памяти in vitro и in vivo. Джей Молочные Рез. 2017; 84: 488–95.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 119.

    Hughes KC, Gao X, Kim IY, Wang M, Weisskopf MG, Schwarzschild MA, et al. Употребление молочных продуктов и риск болезни Паркинсона.Неврология. 2017;89:46–52.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 120.

    Парк М., Росс Г.В., Петрович Х., Уайт Л.Р., Масаки К.Х., Нельсон Дж.С. и др. Потребление молока и кальция в среднем возрасте и будущий риск болезни Паркинсона. Неврология. 2005;64:1047–51.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 121.

    Чен Х, Мардер К.Потребление молока и риск черной дегенерации. Неврология. 2016; 86: 496–7.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 122.

    Грант ВБ. Роль молочного белка в повышении риска болезни Паркинсона. Евр J Эпидемиол. 2013;28:357.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 123.

    Кистнер А., Крак П. Болезнь Паркинсона: сегодня нет молока? Фронт Нейрол.2014;5:172.

    ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 124.

    Ульвестад М., Бьертнесс Э., Далгард Ф., Халворсен Дж.А. Акне и молочные продукты в подростковом возрасте: результаты норвежского лонгитюдного исследования. J Eur Acad Dermatol Venereol. 2017;31:530–5.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 125.

    Juhl CR, Bergholdt HKM, Miller Iben M, Jemec GBE, Kanters JK, Ellervik C.Потребление молочных продуктов и вульгарные угри: систематический обзор и метаанализ 78 529 детей, подростков и молодых людей. Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10081049.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 126.

    Мельник БЦ. Диета при акне: дополнительные доказательства роли передачи сигналов питательных веществ в патогенезе акне. Акта Дерм Венерол. 2012;92:228–31.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 127.

    Мельник BC, Шмитц Г. Роль инсулина, инсулиноподобного фактора роста-1, гипергликемической пищи и потребления молока в патогенезе вульгарных угрей. Опыт Дерматол. 2009; 18: 833–41.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 128.

    Juhl CR, Bergholdt HKM, Miller IM, Jemec GBE, Kanters JK, Ellervik C. Стойкость лактазы, потребление молока и прыщи у взрослых: менделевское рандомизированное исследование 20 416 взрослых датчан.Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10081041.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 129.

    Thorisdottir AV, Ramel A, Palsson GI, Tomassson H, Thorsdottir I. Статус железа у годовалых детей и связь с грудным молоком, коровьим молоком или смесью в позднем младенчестве. Евр Дж Нутр. 2013; 52:1661–8.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 130.

    Уильямс Дж., Вольф А., Дейли А., Макдональд А., Окетт А., Бут И.В. Молочная смесь с добавлением железа, связанная со снижением психомоторного спада у младенцев из городских районов: рандомизированное исследование. БМЖ. 1999; 318: 693–7.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 131.

    Циглер ЕЕ. Потребление коровьего молока как причина дефицита железа у младенцев и детей ясельного возраста. Nutr Rev. 2011;69 Suppl 1:S37-42. https://дои.org/10.1111/j.1753-4887.2011.00431.x.

  • 132.

    Wilson JF, Lahey ME, Heiner DC. Исследования метаболизма железа. V. Дальнейшие наблюдения за желудочно-кишечными кровотечениями, вызванными коровьим молоком, у детей раннего возраста с железодефицитной анемией. J Педиатр. 1974; 84: 335–44.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 133.

    Minihane AM, Fairweather-Tait SJ. Влияние добавок кальция на суточную абсорбцию негемового железа и долгосрочный статус железа.Am J Clin Nutr. 1998; 68: 96–102.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 134.

    Walker-Smith JA, Murch S. Заболевания тонкой кишки в детском возрасте. Бока-Ратон: CRC Press; 1999. с. 206. https://doi.org/10.1002/bjs.1800640422.

    Книга Google Scholar

  • 135.

    Heiner DC, Wilson JF, Lahey ME. Чувствительность к коровьему молоку.ДЖАМА. 1964; 189: 563–7.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 136.

    Линхарт Б., Фрейдл Р., Елисютина О., Хаитов М., Караулов А., Валента Р. Молекулярные подходы к диагностике, терапии и профилактике аллергии на коровье молоко. Питательные вещества. 2019. https://doi.org/10.3390/nu11071492.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 137.

    Katz Y, Rajuan N, Goldberg MR, Eisenberg E, Heyman E, Cohen A, et al. Раннее воздействие белка коровьего молока защищает от IgE-опосредованной аллергии на белок коровьего молока. J Аллергия Клин Иммунол. 2010;126(77–82):e1.

    Google Scholar

  • 138.

    Холзель А., Мереу Т., Томсон М.Л. Тяжелая непереносимость лактозы в младенчестве. Ланцет. 1962; 2: 1346–8.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 139.

    Kruse TA, Bolund L, Grzeschik KH, Ropers HH, Sjöström H, Norén O, et al. Ген лактазы-флоризингидролазы человека расположен на хромосоме 2. FEBS Lett. 1988; 240:123–6.

    КАС пабмед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • 140.

    Glez Paloma PR, Franco Yvelise BA, Matheu V. MIP-1α, MCP-1 и десенсибилизация при анафилаксии от коровьего молока. N Engl J Med. 2012; 367: 282–4.

    ПабМед Статья КАС ПабМед Центральный Google Scholar

  • 141.

    Szilagyi A, Ishayek N. Непереносимость лактозы, отказ от молочных продуктов и варианты лечения. Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10121994.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 142.

    Ульвен С.М., Холвен К.Б., Гил А., Рангель-Уэрта О.Д. Потребление молока и молочных продуктов и биомаркеры воспаления: обновленный систематический обзор рандомизированных клинических испытаний. Ад Нутр. 2019;10:S239–50.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 143.

    Gil Á, Ортега RM. Введение и резюме добавки, роль молока и молочных продуктов в здоровье и профилактике неинфекционных хронических заболеваний: серия систематических обзоров. Ад Нутр. 2019;10:S67–73.

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google Scholar

  • 144.

    Абреу С., Агостинис-Собриньо С., Сантос Р., Морейра С., Лопес Л., Гонсалвеш С. и др. Связь потребления молочных продуктов с метаболическими и воспалительными биомаркерами у подростков: перекрестный анализ исследования LabMed.Питательные вещества. 2019. https://doi.org/10.3390/nu11102268.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 145.

    Mayne ST, Playdon MC, Rock CL. Диета, питание и рак: прошлое, настоящее и будущее. Nat Rev Clin Oncol. 2016;13:504–15.

    ПабМед Статья ПабМед Центральный Google Scholar

  • Полезно ли пить коровье молоко взрослым? Объяснение его пользы для здоровья

    Какой немолочный заменитель молока вкуснее всего в латте?

    Овсяное молоко? Соевое молоко? Что-то другое? Дегустация USA TODAY Carly Mallenbaum проверяет альтернативы молоку, которые вы должны попробовать в своем любимом кофе.

    США СЕГОДНЯ

    Коровье молоко изменилось.

    Американцы просто пьют меньше этого вещества, поскольку вкусы потребителей меняются, они обеспокоены экологическим ущербом от молочных продуктов и своим собственным здоровьем, переходя на растительные альтернативы молочным продуктам.

    Министерство сельского хозяйства США сообщает, что с 2009 по 2018 год традиционное потребление молока сократилось почти на 19%.

    «Из-за этого глобального изменения крупнейшие молочные компании в США.S. инвестируют в альтернативы на растительной основе и в те, которые не ждут очень неопределенного будущего», — сказала Алеся Солтанпана, исполнительный директор World Animal Protection US, USA TODAY.

    Это сказалось на производителях молока. Дин Foods, крупнейший производитель молока в Америке, подал заявление о банкротстве. В 2018 году компания Dairy Farmers of America, на долю которой приходится около 30 % всего производства молока в США, сообщила о снижении продаж на 7,5 %, в основном из-за снижения цен на молоко.

    Но даже поскольку вкусы американцев меняются, некоторые вопросы все еще остаются: нужно ли взрослым пить коровье молоко? Короче говоря, не совсем, говорят эксперты.

    Действительно ли напитки на растительной основе полезнее, чем на коровьем? Ну, это зависит.

    Молоко «не обязательно» для взрослых, но полезно для детей

    Идея о том, что стакан молока за ужином немного устарела, но все еще сохраняется — по крайней мере, в федеральном правительстве.

    MyPlate, действующее руководство по питанию Министерства сельского хозяйства США, принятое в 2011 году, предлагает от 2 до 3 чашек молочных продуктов в день для взрослых, но это определение расширено за счет включения йогурта и сыра, а также соевого молока, обогащенного кальцием.(Примечательно, что он не включает другие напитки на основе растений и орехов в качестве жизнеспособных альтернатив.) Тем не менее, визуализатор MyPlate показывает стакан молока вместе со стаканом воды для среднего приема пищи.

    Министерство сельского хозяйства США разрабатывает свое обновленное издание Диетических рекомендаций для американцев, но пресс-секретарь не сообщила, изменятся ли рекомендации по молоку.

    Молоко не обязательно в рационе взрослого человека, говорит Васанти Малик, доцент кафедры питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, «но оно может быть полезным для вас.

    Она рассказала USA TODAY, что в коровьем молоке действительно много питательных веществ — витамин D, белок и кальций. И это особенно удобный способ для детей, которые менее склонны к более широкому рациону и быстрому росту, — чтобы получить эти питательных веществ в рационе.

    Взрослые, как правило, получают эти питательные вещества из других источников. Малик добавил, что рост взрослых особей в основном стабилизировался, поскольку их потребности в питательных веществах не так высоки.

    Некоторые из этих питательных веществ, в основном кальций, могут поступать из листовой зелени, бобов, чечевицы и лосося, сказал доктор Роберт Глаттер, врач скорой помощи в больнице Ленокс Хилл в Нью-Йорке и редактор Medscape. Это также хорошие источники белка.

    Национальный фонд остеопороза также считает инжир, брокколи и апельсины источниками кальция.

    Если ничего не помогает, говорит Малик, добавки также являются жизнеспособным способом получить витамин D и кальций.

    — На самом деле нет причин есть молоко, если оно тебе не нравится, — сказал Малик.Если вы решите продолжать пить молоко, она предлагает обезжиренное или обезжиренное молоко, так как в цельном молоке больше насыщенных жиров.

    Польза растительного молока может быть переоценена

    Наибольшую выгоду от сокращения производства коровьего молока получают альтернативы на растительной основе. По данным Ассоциации производителей растительных продуктов, продажи альтернативного молока на основе орехов и растений почти утроились, до 9%, с 2017 по 2018 год, и ожидается, что они продолжат расти.

    Некоторые эксперты предупреждают, что их польза для здоровья может быть преувеличена.

    По данным Американского общества питания, большинство напитков на растительной и ореховой основе содержат меньше жира и калорий, чем обезжиренное молоко. Но это еще не все.

    «Если вы решите пить альтернативное или растительное молоко, важно проверить количество белка и сахара на этикетке продукта», — сказал Глаттер.

    Многие бренды обогащены витамином D и кальцием, но не каждый вариант, сказал он.

    Кроме того, и Глаттер, и Малик предупредили, что они могли добавлять сахар по сравнению с обычным коровьим молоком, которое содержит лактозу — натуральный сахар — и обычно не содержит добавленных сахаров.

    Но если польза для здоровья вторична по отношению к заботе об окружающей среде, то, согласно исследованию Оксфордского университета, все молоко на основе растений и орехов лучше для окружающей среды, чем коровье молоко.

    Соевое, миндальное, овсяное и рисовое молоко производят меньше выбросов углерода и парниковых газов, при этом требуется меньше земли и воды, чем коровье молоко.

    «Если вы осознаете воздействие на окружающую среду, то выбор другого источника этих питательных веществ и белка будет для вас лучшим вариантом», — сказал Малик.

    Содействие: Натан Боми, USA TODAY. Следите за новостями Джошуа Боте в Твиттере: @joshua_bote

    Может ли употребление молока принести больше вреда, чем пользы?

    Рекомендуемое потребление молочных продуктов в США составляет три порции (237 мл) в день для взрослых и детей старше девяти лет. Однако польза потребления молока для здоровья не установлена, и есть опасения по поводу негативных последствий для здоровья, которые необходимо тщательно оценить.

    Молоко содержит все питательные вещества, необходимые для питания и стимулирования роста молодых млекопитающих.

    содержит сложную комбинацию макроэлементов, микроэлементов и факторов, стимулирующих рост, которые могут способствовать питанию человека при отсутствии грудного молока. Но нормальный рост и развитие можно получить на протяжении всего детства и без

    . Этого можно добиться, уделяя внимание качеству рациона, включая использование добавок B12 и витамина D, чтобы компенсировать малое пребывание на солнце.

    Потребление молока увеличивает продольный рост и набранную высоту.Хотя рост связан с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, он может увеличить риск многих видов рака, переломов бедра и легочной эмболии.

    Стимулирующий рост эффект молока не ясен. Коровье молоко содержит аминокислоты с разветвленной цепью лейцин, изолейцин и валин. Потребление этих аминокислот людьми опосредует действие гормона роста, что может быть причиной увеличения продольного роста.

    Риск перелома

    Молоко увеличивает достигнутый рост ребенка и делает его выше.Однако это также сильно связано с переломами бедра и других костей. В подростковом возрасте высокое потребление молока было связано с повышенным риском перелома бедра в более позднем возрасте на каждый дополнительный стакан, выпитый в день, особенно среди мужчин. Среди женщин такой ассоциации не наблюдалось. Нет исследований, подтверждающих высокое потребление молока в подростковом возрасте для предотвращения переломов в более позднем возрасте. Такое потребление может способствовать высокой частоте переломов в странах с самым высоким потреблением молока.

    Ожирение и набор веса

    Анализ многих рандомизированных исследований показал отсутствие общего влияния потребления молока или других молочных продуктов на массу тела как у детей, так и у взрослых. Употребление цельного молока, молока с низким содержанием жира и сыра не было связано с изменением веса, в то время как потребление ферментированных продуктов, таких как потребление йогурта, было связано с меньшим увеличением веса. Йогурт является богатым источником пробиотиков, которые положительно влияют на кишечные бактерии и могут защитить от ожирения.

    Потребление обезжиренного молока не снижает массу тела больше, чем подслащенные сахаром напитки, фруктовые соки или вода.Молоко с низким содержанием жира, по-видимому, не имеет преимуществ перед цельным молоком для контроля веса. Имеющиеся данные свидетельствуют о долгосрочном увеличении массы тела у детей при употреблении молока с пониженным содержанием жира, чем при употреблении цельного молока. Регулярное употребление йогурта может привести к меньшему увеличению веса, но это требует дальнейшего изучения.

    Диабет

    Считается, что перекрестная реактивность между белками коровьего молока и островковыми клетками поджелудочной железы может вызывать диабет 1 типа, хотя связь остается неясной. В некоторых исследованиях потребление молочных продуктов связано с несколько более низким риском развития диабета 2 типа.Несколько других исследований показали, что риск диабета был ниже при потреблении молока, чем при употреблении подслащенных сахаром напитков или фруктовых соков, но выше при употреблении молока, чем при употреблении кофе.

    Влияние на артериальное давление, липиды и сердечно-сосудистую систему

    Высокое содержание калия в молоке привело к предположению, что большее потребление молока может снизить артериальное давление. Но рандомизированные испытания нежирного молока показали противоречивые результаты в отношении снижения артериального давления.Но в таких испытаниях эффект молока часто зависит от сравнения напитков или продуктов. Если молоко заменяет подслащенные напитки или другие рафинированные углеводы, результаты, вероятно, будут положительными, но результаты могут отличаться, если молоко заменяет орехи, бобовые или цельные фрукты.

    Рекомендуется употреблять обезжиренные молочные продукты вместо полножирных альтернатив, поскольку насыщенные жиры повышают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и повышают уровень холестерина ЛПНП, что вредно для здоровья сердца.

    В некоторых проспективных когортных исследованиях не было установлено никакой конкретной связи цельного молока или молока с низким содержанием жира с заболеваемостью или смертностью, связанной с ишемической болезнью сердца или инсультом. Это также зависит от других продуктов сравнения. Когда в рационе очень много крахмала, особенно в странах с низким уровнем дохода, умеренное потребление молочных продуктов может уменьшить сердечно-сосудистые заболевания, обеспечивая пищевую ценность и снижая гликемическую нагрузку.

    Молоко и риск рака

    Потребление молочных продуктов увеличивает риск рака молочной железы, рака предстательной железы и других видов рака.В проспективных когортных исследованиях потребление молока связано с повышенным риском агрессивной формы рака предстательной железы, но не с повышенным риском рака молочной железы.

    Потребление молочных продуктов связано с повышенным риском развития рака эндометрия и рака яичников, особенно у женщин в постменопаузе, не получающих гормональную терапию.

    Потребление молока снижает риск колоректального рака, вероятно, из-за высокого содержания кальция.

    Непереносимость лактозы и аллергии

    Около 4% младенцев имеют аллергию на белки коровьего молока, что может вызвать проблемы с питанием и аллергические заболевания.Потребление молока повышает предрасположенность к астме, экземе и пищевой аллергии, которые могут сохраняться и после детского возраста.

    Другое исследование детей с непереносимостью коровьего молока показало, что у детей, которые потребляли соевое молоко, наблюдалось уменьшение таких симптомов, как анальные трещины, в то время как среди детей в группе, получавшей коровье молоко, симптомов не было.

    Непереносимость лактозы является глобальной проблемой, которая ограничивает потребление молока во всем мире.

    Молоко и смертность

    Потребление нежирных молочных продуктов не влияло на смертность, в то время как цельное молоко было связано с более высокой общей смертностью.Общее потребление молочных продуктов не было связано с общей смертностью.

    При сравнении основных источников белка потребление молочных продуктов было связано с более низкой смертностью, чем потребление переработанного красного мяса и яиц.

    Органическое молоко и травяной откорм

    Считается, что органическое молоко имеет более высокую питательную ценность, чем традиционное молоко, из-за опасений по поводу использования рекомбинантного бычьего соматотропина и остатков пестицидов и антибиотиков.

    В органическом молоке может быть немного больше полиненасыщенных жирных кислот и бета-каротина, чем в обычном молоке, что может быть результатом кормления травой.

    Производство молока и парниковые эффекты

    Производство продуктов питания часто влияет на здоровье как прямо, так и косвенно через воздействие окружающей среды. Влияние производства молочных продуктов на производство парниковых газов и изменение климата, использование и загрязнение воды, а также на устойчивость к антибиотикам велико. Ограничение производства молочных продуктов может внести значительный вклад в достижение международных целей по выбросам парниковых газов.

    Таким образом, коровье молоко очень питательно и содержит факторы, стимулирующие рост, которые могут способствовать питанию человека.Однако современные данные ясно показывают, что эти питательные вещества могут быть получены и из других источников, и это может помочь снизить потребление молочных продуктов, а это, в свою очередь, может принести пользу нашему здоровью и окружающей среде.

    • Недостаточно доказательств того, что высокое потребление молочных продуктов может снизить риск переломов.
    • Потребление молочных продуктов не было явно связано с контролем веса или риском диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Высокое потребление молочных продуктов, вероятно, увеличивает риск рака предстательной железы и, возможно, рака эндометрия, но снижает риск колоректального рака.
    • Молочные продукты полезны по сравнению с переработанным красным мясом или сахаросодержащими напитками, но менее полезны, чем источники растительного белка, такие как орехи.
    • При отсутствии материнского молока в раннем детстве коровье молоко может стать ценной заменой, способствуя скорости роста и увеличению достигнутого роста, что сопряжено как с риском, так и с пользой.
    • У детей из малообеспеченных семей при низком качестве питания молочные продукты могут улучшить питание.
    • Адекватное питание не является основанием для потребления большого количества молока, так как это может увеличить риск переломов в более позднем возрасте и риск развития рака.
    • Кальций и витамин D можно получать из других пищевых продуктов или добавок без потенциальных негативных последствий молочных продуктов. Кале, брокколи, орехи, бобы, тофу и обогащенный апельсиновый сок являются богатыми источниками кальция, а добавки с витамином D лучше и доступнее, чем обогащенное молоко.