Мусака рецепт классический с фото пошагово: Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 мин. Следите, чтобы картофель не разварился. Можно слегка не доварить картофель, так его будет проще нарезать ломтиками. Он успеет приготовиться во время запекания мусаки.

Шаг 2

Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм

Шаг 3

Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой. Поставьте решетку на раковину или в поддон/противень. Посолите и оставьте на 10 мин.

Шаг 4

Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложите в миску. Сковороду пока не мойте!

Шаг 6

Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла.

Шаг 7

Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока.

Шаг 8

Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 мин.

Шаг 9

Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.

Шаг 10

Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель.

Шаг 11

В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.

Шаг 12

На картофель положите фарш ровным слоем.

Шаг 13

На фарш — оставшийся картофель.

Шаг 14

Мусака без баклажанов невозможна! На второй слой картофеля выложите баклажаны.

Шаг 15

И завершите сборку мусаки слоем помидоров.

Шаг 16

Приготовьте белый соус для мусаки. Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.

Шаг 17

Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.

Шаг 18

Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Шаг 19

Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами.

Шаг 20

Поставьте форму в духовку. Запекайте мусаку 35-40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета.

Шаг 21

Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.

Полезный совет

Можно приготовить менее калорийную мусаку с баклажанами, прибегнув к нескольким технологическим приёмам и заменам. Например, не обжаривать баклажаны в масле, а запечь в духовке, картофель заменить запеченным и очищенным сладким перцем, а вместо белого соуса на обжаренной в сливочном масле муке использовать сметану, смешанную с яйцом и тёртым молодым сыром. Да и готовится такая мусака проще и быстрее!

Хозяйке на заметку

Баклажаны, мясной фарш и белый соус — вот непременные составляющие мусаки. Какое мясо выбрать для фарша — говядину, ягнятину или свинину, уместен ли в блюде картофель, как будут представлены помидоры — слоем из нарезанных кружками свежих или приготовленные вместе с фаршем? Об этом могут с равным энтузиазмом спорить греческие хозяйки и кулинарные блогеры во всём мире. Хотя это не так уж важно! Главное, чтобы мусака получилась вкусной, сочной и ароматной!

Кстати

На приготовление мусаки с баклажанами и картофелем придётся потратить довольно много времени — это факт. Но, с другой стороны, её можно приготовить заранее, полностью остудить, нарезать аккуратными порциями и разогреть в духовке. От этого она только выиграет, поскольку все вкусы успеют объединиться, соус стабилизируется, и порционные кусочки не будут расползаться, как если бы вы резали горячую мусаку. Кстати, запекать мусаку лучше в прямоугольной форме, чтобы было удобнее нарезать мусаку равные порции.

Мусака по-гречески с баклажанами — классический рецепт с фото пошагово

Мусака по-гречески представляет собой запеканку из сложенных послойно овощей, мясного и белого соусов. Это блюдо соединило в себе кулинарные традиции средиземноморской, арабской, турецкой кухонь. В мусаке по-гречески одними из главных компонентов являются баклажаны и соус бешамель. Остальные овощи, такие как картофель и кабачки, используются по желанию.

В классическом варианте, в качестве мясной составляющей, нужен бараний фарш. В принципе, его можно заменить любым другим (из индейки, нежирной свинины, говядины).

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Для мясного соуса

Томатная паста

2 ст.л.

Лук репчатый

1 шт.

Черный перец молотый

по вкусу

Смесь итальянских трав

1 ч.л.

Растительное масло

2 ст.л.

Для соуса бешамель

Сливочное масло

1 ст.л.

Мускатный орех

1 щптк.

Дополнительно

Баклажаны

3 шт.

Кабачки молодые

3 шт.

Картофель

500 гр.

Растительное масло

1 ст.л.

Шаг 1 из 18

Подготавливаю необходимый набор продуктов для мясного соуса.

Фарш желательно готовить самостоятельно. Для соуса я использую нежирный кусочек свинины.

Вместо томатной пасты можно взять консервированные томаты в собственном соку.

Шаг 2 из 18

Мясо перекручиваю на мясорубке. Измельчаю лук и чеснок.

Шаг 3 из 18

В сковороде разогреваю растительное масло. Обжариваю лук с чесноком и добавляю мясной фарш. Чтобы при обжаривании не образовывались крупные мясные комочки, мешая, растираю фарш ложкой.

Шаг 4 из 18

Добавляю томатную пасту и немного воды. Солю, всыпаю смесь итальянских трав и черный молотый перец.

Шаг 5 из 18

Тушу соус на медленном огне, накрыв крышкой, до выкипания лишней влаги. На этот процесс может уйти от 40 минут до часа.

Шаг 6 из 18

А пока подготавливаю набор продуктов для белого соуса.

Шаг 7 из 18

В сотейнике растапливаю сливочное масло, всыпаю муку и перемешиваю.

Шаг 8 из 18

Интенсивно мешая венчиком, чтобы не образовывались комочки, вливаю постепенно молоко. На медленном огне довожу соус до загущения. Солю, добавляю щепотку молотого мускатного ореха. Снимаю с огня и остужаю.

Шаг 9 из 18

Подготовленные овощи нарезаю шайбами. Так как использую молодой картофель, не очищаю его от кожуры, а только тщательно промываю щеткой и обсушиваю.

Баклажаны присыпаю небольшим количеством соли и оставляю на некоторое время до выделения сока и удаления горечи.

Шаг 10 из 18

На сковороде-гриль обжариваю овощи до появления характерных полосок. Предварительно смазываю ее поверхность небольшим количеством растительного масла с помощью кулинарной кисти.

Шаг 11 из 18

Подготавливаю форму для запекания. Выкладываю первым картофель, затем слой кабачков и баклажанов.

Шаг 12 из 18

Сверху на овощи перекладываю мясной соус и снова распределяю слои из картофеля, кабачков и баклажанов.

Шаг 13 из 18

Постарайтесь плотнее друг к другу укладывать овощи, чтобы между ними пустоты были как можно меньше.

Шаг 14 из 18

Сверху распределяю белый соус бешамель. Стучу формой о рабочую поверхность, чтобы он заполнил все пустоты.

Шаг 15 из 18

Форму отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. За 10 минут до готовности мусаку присыпаю тертым твердым сыром.

Шаг 16 из 18

Мусака по-гречески с баклажанами готова.

Шаг 17 из 18

Сытное яркое блюдо не требует дополнительного гарнира. В нем содержится все, что нужно, чтобы накормить большую компанию.

Шаг 18 из 18

Приятного аппетита!

Мусака классическая рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мусаки классической.

Шаг 2:

Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3:

Петрушку помыть, обсушить, мелко порезать.

Шаг 4:

Помидоры опустить на 1 минуту в кипяток, чтобы снять кожицу. Перетереть помидоры на терке в пюре.

Шаг 5:

Репчатый лук обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до полуготовности.

Шаг 6:

Выложить на сковороду фарш. Обжарить фарш до изменения цвета, часто помешивая и разминая мясные комочки. К фаршу добавить томатное пюре, вино, перемешать. Тушить при открытой крышке 10 минут.

Шаг 7:

Добавить петрушку, корицу, черный молотый перец, соль, перемешать.

Шаг 8:

Тушить до полного выпаривания жидкости.

Шаг 9:

Баклажаны помыть, обсушить, нарезать пластинками, посолить. Оставить баклажаны на 20 минут, чтобы ушла горечь.

Шаг 10:

На сковороде с растительным маслом обжарить баклажаны с двух сторон до румяности.

Шаг 11:

Картошку очистить, нарезать тонкими кружочками.

Шаг 12:

В форму для запекания выложить кружочки картошки, посолить. У меня размер формы 27*17 см.

Шаг 13:

Выложить слой баклажанов.

Шаг 14:

Поверх баклажанов распределить фарш, немного его уплотнить.

Шаг 15:

Разложить оставшиеся баклажаны.

Шаг 16:

Ингредиенты, необходимые для приготовления соуса.

Шаг 17:

Сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 18:

Яйца взбить до однородности.

Шаг 19:

На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать.

Шаг 20:

Обжарить муку при постоянном помешивании до золотистого цвета.

Шаг 21:

На медленном огне влить постепенно тонкой струйкой теплое молоко, активно помешивая массу, чтобы не образовались комочки муки.

Шаг 22:

Размешать соус до полной однородности.

Шаг 23:

На медленном огне довести соус до кипения. Добавить мускатный орех, посолить, перемешать. При добавлении соли нужно учитывать соленость сыра.

Шаг 24:

Выложить тертый сыр, перемешать. Довести соус до полного растворения сыра и небольшого загустения. Дать соусу остыть до теплого состояния. Чтобы ускорить процесс, можно перелить его в другую емкость.

Шаг 25:

Добавить к соусу взбитые яйца, хорошо перемешать.

Шаг 26:

Уложенные слои залить приготовленным соусом.

Шаг 27:

Запекать мусаку в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Если верх преждевременно зарумянится, можно прикрыть мусаку фольгой.

Шаг 28:

Готовую запеканку нарезать на кусочки, украсить свежей зеленью и подавать. Приятного аппетита!

Мусака с картофелем и фаршем – рецепт с фото домашнего приготовления по-гречески

Мусака с картофелем и фаршем не относится к блюдам, которые можно приготовить очень быстро, но время, затраченное на его готовку, полностью того стоит. Мусака – это очень сытное и невероятно вкусное блюдо греческой национальной кухни, которое появилось в 1920 году и уже не первое десятилетие радует своим вкусом даже самых требовательных гурманов. Рецептов приготовления мусаки очень много, так как каждая хозяюшка адаптирует рецепт под себя, добавляя или изменяя те или иные ингредиенты.

На сегодняшний день мусаку готовят с куриным, говяжьим, свиным и рыбным фаршем, добавляя картофель, морковь, баклажаны, помидоры и другие продукты. Мы предлагаем вам самый простой и классический рецепт готовки этого сытного блюда в домашних условиях. При желании можете добавить к рецепту что-нибудь свое.

Занятный факт: в арабских странах мусаку готовят исключительно из овощей, не добавляя в блюдо мясо, в Хорватии в блюдо обязательно кладут грибы и иногда лапшу, а в Турции вместо баклажанов используют кабачки и часто добавляют горох. Таким образом, в каждой стране имеется свой собственный рецепт приготовления мусаки.

Все ингредиенты, используемые в процессе приготовления данного блюда, обязательно должны быть свежими. Фарш лучше всего приготовить самостоятельно. Так вы сможете скомпоновать несколько разновидностей мяса, например свинину и говядину, в результате чего получится более сытное и насыщенное по вкусу блюдо.

Сам рецепт готовки мусаки с фаршем и картофелем в домашних условиях очень прост. Попробуйте приготовить это аппетитное кушанье самостоятельно, воспользовавшись нашим рецептом с пошаговыми фото.

Шаги приготовления

шаг 1Все ингредиенты для готовки мусаки следует подготовить заранее. Убедитесь, что все продукты имеются в наличии, а если чего-то не хватает, лучше сразу пополните запасы, чтобы не пришлось бежать в магазин в процессе готовки.

шаг 2Очистите от шелухи репчатый лук, а затем нарежьте его мелкими кусочками. Также очистите от кожуры необходимое количество картофеля.

шаг 3Картошку промойте и нарежьте кольцами. Они не должны быть слишком тонкими и слишком толстыми. Оптимальная толщина – около четырех миллиметров. Сверху нарезанный картофель нужно посыпать солью и, при желании, перцем.

шаг 4Мелко нарезанный репчатый лук отправьте на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте до появления золотистого цвета.

шаг 5Пока обжаривается лук, промойте помидоры, после чего начните нарезать их мелкими кубиками.

шаг 6Твердый сыр лучше всего натереть на твердой терке, а затем сложить в отдельную тарелку, пока будут подготавливаться другие ингредиенты.

шаг 7Когда лук достаточно обжарится, засыпьте в сковороду фарш, хорошенько перемешав его с зажаркой. Далее добавьте соль и смесь перцев, а также ваши любимые приправы для мяса по желанию.

шаг 8Обжарив фарш с луком в течение десяти минут, добавьте в сковороду помидоры, продолжая помешивать продукты.

шаг 9Огонь убавьте до минимума и тушите ингредиенты при закрытой крышке на протяжении двадцати минут. Иногда приоткрывайте крышку, чтобы перемешать фарш с помидорами.

шаг 10Пока тушится фарш, можно обжарить нарезанный кольцами картофель. Для этого разогрейте масло в другой сковороде и обжаривайте ингредиенты до появления золотистой корочки.

шаг 11Подберите подходящую для запекания форму, затем смажьте ее стенки и дно растительным маслом, после чего выложите половину готового фарша в емкость.

шаг 12В один-два слоя в хаотичном порядке сверху выложите картофель.

шаг 13Засыпьте сверху картошки остальной фарш, после чего разогрейте духовку до температуры в двести градусов и оставьте форму запекаться в течение получаса.

шаг 14Пока запекается фарш с картофелем, необходимо приготовить заправку. Возьмите муку в количестве двух столовых ложек, насыпьте на сковороду и обжаривайте до появления насыщенного орехового аромата.

шаг 15К муке влейте один стакан свежего молока и тщательно перемешайте содержимое сковороды. Тушите молоко с мукой на протяжении пяти минут, постоянно перемешивая ингредиенты.

шаг 16Возьмите одно куриное яйцо, вбейте его в глубокую емкость и тщательно взбейте при помощи вилки или кухонного венчика.

шаг 17Яичную массу влейте в сковороду, одновременно помешивая ее содержимое.

шаг 18Туда же добавьте натертый твердый сыр и хорошенько перемешайте все ингредиенты, оставив их на плите на пару минут.

шаг 19Извлеките из духовки запеканку и залейте ее заправкой, которую только что приготовили. Перемешивать ничего не нужно.

шаг 20Все это посыпьте сверху остатками натертого сыра и отправьте обратно в духовку.

шаг 21Запекайте мусаку с картофелем и фаршем на протяжении десяти минут, периодически поглядывая, не покрылась ли поверхность блюда золотистой корочкой.

шаг 22Готовое блюдо доставайте из духовки и оставляйте остывать, после чего можете подавать аппетитную мусаку с картофелем и фаршем к столу.

Приятного аппетита!

Мусака с баклажанами по-гречески — 8 рецептов мусака с фаршем, картофелем с пошаговыми фото

Это прекрасное греческое блюдо, которое порадует вас не только своим потрясающим вкусом, но и видом. Предлагаем вам классический вариант приготовления, с баклажанами и фаршем, с кабачками, с помидорами, с соусом бешамель, с рисом, в мультиварке и с овощами.

Классическая греческая мусака с баклажанами и фаршем

Это блюдо готовится из молодой баранины, баклажанов и запекается слоями под соусом из сливочного масла, муки, молока, сыра и зелени.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

Для начала подготавливаем все ингредиенты. Все овощи и мясо тщательно промываем. Баклажаны разрезаем на тонкие пластинки, помидоры режем дольками, а лук соломкой. С баранины снимаем все плёнки, нарезаем на небольшие кусочки и прокручиваем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
Нарезанные помидоры помещаем в блендер и измельчаем до состояния пюре. Семена кориандра и гвоздику помещаем в ступку и также измельчаем.
На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нём лук с чесноком, пока они не станут прозрачными. Далее добавляем фарш, перемешиваем и готовим в течение 10 минут. На отдельной сковороде с двух сторон обжариваем пластинки из баклажана до золотистого цвета и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
К фаршу добавляем пюре из томатов и измельчённую гвоздику с кориандром. Перемешиваем и тушим 15-20 минут на среднем огне, пока не выкипит вся жидкость. Вливаем в сковороду белое вино, доводим до кипения и выключаем огонь.
Приступаем к приготовлению соуса. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем 5 минут, периодически помешивая.
Молоко разогреваем до тёплого состояния и вливаем его к муке. Следом разбиваем яйцо и активно перемешиваем всё венчиком, чтобы не образовались комки.
Добавляем к соусу натёртый на тёрке твёрдый сыр, мелко нарезанную зелень петрушки, перемешиваем и снимаем с огня.
В форму для запекания выкладываем половину обжаренных баклажанов, кладём слой фарша, затем снова – баклажаны и фарш. Сверху заливаем всё получившимся соусом.
Духовку разогреваем до 200оС и запекаем в нём баклажаны с фаршем в течение 30-35 минут.
Готовое блюдо перекладываем на тарелки, украшаем сверху зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами и фаршем в домашних условиях

Картофель, баклажаны и кабачок нарезаются кружочками и выкладываются в форму для запекания. На сковороде обжаривается фарш с луком, томатной пастой, чесноком и тимьяном. Обжаренный фарш выкладывается сверху на овощи и всё поливается соусом бешамель.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Фарш говяжий – 400-500 гр.
Картофель – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Паста томатная – 1 ст.л.
Тимьян – 1 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр твёрдый – 50 гр.
Масло растительное – 1 ст.л.
Масло сливочное – 50 гр.
Мука пшеничная – 50 гр.
Молоко – 500 мл.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель тщательно моем под проточной водой, чистим и нарезаем на тонкие кружочки.
Также моем кабачок с баклажаном и нарезаем на кружочки такой же толщины, как и картофель.
Берём форму для запекания и слоями сначала выкладываем картофель, затем кабачок и баклажан.
Лук чистим и очень мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук, пока он не станет прозрачным.
Далее отправляем в сковороду говяжий фарш. Лучшим вариантом будет сделать его самостоятельно, так как в покупном обычно много жира.
Помидоры нарезаем небольшими кубиками и добавляем их к фаршу. Следом добавляем томатную пасту, измельченные зубчики чеснока и тимьян. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Переходим к приготовлению соуса. В сотейнике растапливаем сливочное масло.
Далее всыпаем пшеничную муку и обжариваем на среднем огне примерно 5 минут.
Затем вливаем молоко, добавляем соль с перцем по вкусу и активно перемешиваем всё венчиком. Продолжаем варить пока соус не загустеет.
Половиной готового соуса поливаем овощи.
Сверху выкладываем готовый фарш и заливаем оставшейся частью соуса бешамель.
На тёрке натираем твёрдый сыр и посыпаем им блюдо. Разогреваем духовку до 180^оС и запекаем мусаку в течение 30-35 минут.
Готовое блюдо перекладываем в тарелку и подаём к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Как запечь мусаку с баклажанами и кабачками в духовке?

Кабачки, баклажаны и обжаренный с помидорами и луком говяжий фарш выкладываются в форму для запекания слоями. Всё заливается соусом бешамель и посыпается сыром.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.
Кабачок – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Фарш говяжий – 800 гр.
Сыр твёрдый – 100 гр.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Молоко – 500 мл.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 40 гр.
Масло растительное – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 30 гр.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Орех мускатный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кабачки с баклажанами моем и нарезаем на кружочки. Добавляем к ним немного соли, чтобы они выделили сок. Лук и чеснок также чистим и мелко нарезаем.
Помидоры ошпариваем кипятком, затем опускаем в ледяную воду, снимаем кожицу и режем на мелкие кубики.
Сливаем образовавшийся сок от кабачка с баклажанами и обсушиваем их на бумажном полотенце. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём овощи до золотистой корочки.
Также отдельно обжариваем на сковороде нарезанный лук с чесноком до прозрачности и отправляем туда фарш. Лучше всего приготовить фарш самостоятельно дома. Как только он приготовится, добавляем нарезанные помидоры и тушим ещё несколько минут. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем, снимаем с огня.
Приступаем к приготовлению соуса бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло. В это время отдельно подогреваем молоко.
Насыпаем в растопленное масло муку и хорошо перемешиваем. Обжариваем около 30 секунд. Снимаем сотейник с огня и даём немного остыть.
Постепенно вливаем подогретое молоко, не переставая помешивать венчиком. Готовим соус примерно 3 минуты, пока он не загустеет.
Снимаем с огня и немного остужаем. В отдельной ёмкости взбиваем 2 яйца и вливаем их тонкой струйкой в сотейник, одновременно помешивая венчиком. Добавляем соль по вкусу и немного мускатного ореха.
Берём форму для запекания и смазываем её небольшим количеством растительного масла. Первым слоем выкладываем обжаренные баклажаны.
Далее кладём фарш, тёртый твёрдый сыр и кабачки.
Последним слоем снова выкладываем фарш.
Теперь заливаем всё соусом бешамель и посыпаем тёртым сыром.
Разогреваем духовку до 180^оС и выпекаем мусаку в течение 40 минут.
Даём готовому блюду постоять примерно 15 минут, а затем перекладываем в тарелки и подаём к столу с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт мусаки с баклажанами и помидорами

На дно формы для запекания выкладываются баклажаны, сверху идёт обжаренный фарш и нарезанные помидоры. Затем всё посыпается натёртым сыром и заливается соусом из яиц и сметаны.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Фарш – 400-500 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Баклажаны – 5 шт.
Помидоры – 5 шт.
Яйца – 6 шт.
Сметана – 2-3 ст.л.
Сыр твёрдый – 250 гр.
Травы прованские сушеные – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Лук чистим и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и обжариваем на нём лук, пока он не станет мягким.
Далее отправляем к луку фарш и жарим примерно 10-15 минут, периодически помешивая. Добавляем соль и перец по вкусу. При желании можно добавить полстакана сухого вина.
С баклажана срезаем кожуру и режем на кусочки толщиной 1-1.5 см.
Обжариваем нарезанные баклажаны в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Перекладываем готовые баклажаны в дуршлаг и слегка надавливаем, чтобы из них вышло лишнее масло. Можно также положить их на бумажное полотенце.
Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
На помидорах делаем надрезы и ошпариваем их кипятком. Затем перекладываем в холодную воду, снимаем кожицу и нарезаем круглыми ломтиками.
Баклажаны перекладываем в форму для запекания, перчим, солим по вкусу и посыпаем прованскими травами.
Добавляем натёртый сыром и сверху выкладываем часть фарша.
Снова посыпаем сыром.
Последними выкладываем нарезанные помидоры. Посыпаем их солью, чёрным перцем и прованскими травами.
Выкладываем сыр.
В отдельной ёмкость взбиваем яйца со сметаной и небольшим количеством соли.
Заливаем полученную смесь в форму.
Разогреваем духовку до 200^оС и выпекаем в ней мусаку 35-40 минут.
Готовое блюдо перекладываем в тарелки, украшаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Вкусная мусака с баклажанами и соусом бешамель

Картофель отваривается, нарезается кружочками и выкладывается в форму для запекания, сверху идёт обжаренные баклажаны и фарш. Всё заливается соусом из молока, сливочного масла, муки, мускатного ореха и яиц. Каждый слой также посыпается тёртым сыром.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Баклажаны – 100 гр.
Фарш мясной – 800 гр.
Картофель – 500 гр.
Помидоры – 300 гр.
Лук репчатый – 300 гр.
Сыр твёрдый – 200 гр.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.
Молоко – 800 мл.
Масло сливочное – 80 гр.
Мука пшеничная – 50 гр.
Орех мускатный 0.5 ч.л.
Яйца – 4 шт.
Орегано – по вкусу.
Корица – 1 палочка.

Процесс приготовления:

Лук чистим и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук, пока он не станет золотистым.
Перекладываем лук из сковороды в отдельную ёмкость и кладём на сковороду фарш. Слегка обжариваем, периодически помешивая.
Отправляем к фаршу обжаренный лук и натёртые на тёрку помидоры.
Добавляем соль, чёрный перец, орегано, палочку корицы и перемешиваем. Тушим на среднем огне, пока не испарится вся жидкость. Затем увеличиваем огонь и обжариваем фарш ещё несколько минут. Снимаем сковороду с огня.
Картофель тщательно моем, чистим и варим до полуготовности в подсоленной воде.
Баклажаны моем и нарезаем тонкими ломтиками. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём овощ, пока не появится золотистая корочка.
Приступаем к приготовлению соуса бешамель. Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем муку и обжариваем несколько минут, не переставая помешивать.
Далее постепенно вливаем горячее молоко, одновременно помешивая венчиком. Добавляем соль с мускатным орехом, ещё раз перемешиваем и даём немного остыть. Вбиваем в смесь яйца, непрерывно помешивая.
На дно формы выкладываем нарезанный кружочками сваренный до полуготовности картофель и присыпаем его небольшим количеством натёртого сыра.
Далее выкладываем обжаренные баклажаны и также посыпаем сыром.
Последним отправляем в форму фарш.
Заливаем всё готовым соусом бешамель.
Духовку разогреваем до 180^оС и выпекаем в ней мусаку в течение 20-40 минут. На несколько минут до приготовления посыпаем сверху оставшимся твёрдым сыром.
Перекладываем готовое блюдо на тарелки и подаём к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления мусаки с баклажанами и рисом

Это вегетарианский вариант блюда. Готовый рис обжаривается вместе с луком, петрушкой, вином и томатным соком. В форму для запекания слоями выкладывается запечённый картофель с баклажанами и рисом. Всё заливается соусом бешамель и запекается в духовке.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр.
Баклажан – 600 гр.
Кабачок – 500 гр.
Масло оливковое – 6 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Рис отваренный – 6 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Мята сушеная – 1 ч.л.
Вино белое сухое – 5 ст.л.
Сок томатный – 250 мл.
Молоко – 500 мл.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Сыр твёрдый – 50-80 гр.

Процесс приготовления:

Картофель с баклажанами и кабачками хорошо моем и чистим. Нарезаем всё дольками 2-3 см в толщину. Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем его 3 столовыми ложками оливкового масла. Выкладываем туда овощи и перемешиваем их руками. Разогреваем духовку до 200^оС и отправляем туда противень на 20-30 минут.
На сковороде разогреваем оставшуюся часть оливкового масла и обжариваем на нём мелко нарезанный лук до прозрачности. Далее добавляем сваренный рис, нарезанную зелень петрушки и перемешиваем.
Вливаем к рису белое сухое вино, томатный сок, перемешиваем и тушим на среднем огне, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость.
Приступаем к приготовлению соуса бешамель. Для этого в сотейнике растапливаем сливочное масло и высыпаем в него муку. Перемешиваем и жарим пару минут. Далее постепенно вливаем молоко, не переставая помешивать. Варим соус, пока он не станет густым. Добавляем соль с перцем по вкусу и убираем с огня.
За это время должны были запечься овощи. Перекладываем половину в форму для запекания и смазываем их соусом.
Далее выкладываем слой из риса.
Теперь кладём вторую часть овощей.
Смазываем сверху оставшимся соусом бешамель и посыпаем всё натёртым на тёрку твёрдым сыром.
Разогреваем духовку до 180^оС и запекаем мусаку в течение 25-30 минут. Готовое блюдо разрезаем на порции, перекладываем в тарелки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами в мультиварке

В чашу мультиварки закладывается лук, фарш, помидоры, баклажаны, чеснок и сметана. Отдельно готовится соус из молока, муки, яиц и сыра, которым заливается содержимое мультиварки.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 шт.
Фарш – 400-500 гр.
Помидоры – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Сметана – 5-6 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Масло оливковое – 2-3 ст.л.
Масло сливочное – 40 гр.
Мука пшеничная – 40 гр.
Молоко – 400 мл.
Яйца – 2 шт.
Сыр твёрдый – 100-150 гр.
Орех мускатный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

На мультиварке включаем программу «жарка» — «овощи» на 30 минут. В чашу наливаем немного оливкового масла и обжариваем на нём мелко нарезанный лук, пока он не станет мягким.
Далее добавляем фарш и разбиваем его лопаткой. Жарим, периодически перемешивая, в течение 7 минут.
Помидоры моем и нарезаем мелким кубиком. Отправляем в чашу мультиварки, перемешиваем и жарим, пока не выпарится вся жидкость.
Добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу, перемешиваем и выключаем мультиварку. Готовый фарш перекладываем из чаши в отдельную ёмкость.
Баклажаны моем, нарезаем тонкими пластинками и выкладываем на дно чаши, предварительно смазав её оливковым маслом. Солим и перчим по вкусу.
Далее выкладываем слой фарша и продолжаем чередовать слои. В конце процесса баклажаны должны быть наверху.
Смазываем верхний слой сметаной, закрываем крышку мультиварки и готовим на программе «плов» в течение 40 минут.
Пока всё готовится, делаем соус. В сотейнике растапливаем сливочное масло и всыпаем к нему муку. Хорошо перемешиваем. Снимаем с огня и греем до горячего состояния молоко. Постепенно вливаем его в сотейник, не переставая помешивать. Отправляем соус на плиту и готовим его до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая. Снимаем с огня и добавляем натёртый твёрдый сыр. Тщательно всё перемешиваем и даём соусу остыть. По одному вводим яйца. Перемешиваем и ставим в сторону.
За это время должна была приготовиться мусака. Поэтому открываем крышку и заливаем её готовым соусом.
Ставим чашу на аэрогриль и одновременно включаем сразу 2 прибора. На мультиварке выбираем программу «выпечки» на 20 минут, а на аэрогриле ставим температуру 150^оС.
На готовой мусаке должна появиться румяная корочка. Даём ей остыть, иначе она развалится.
Остывшее блюдо перекладываем в тарелки, украшаем зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!

Овощная мусака с баклажанами без мяса

Это блюдо готовится из тыквы, баклажанов, стручковой фасоли, чеснока и творога. Всё выкладывается слоями в форму для запекания и заливается соусом бешамель из молока, муки и сливочного масла.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 шт.
Тыква – 500 гр.
Фасоль стручковая – 200 гр.
Творог – 100-200 гр.
Чеснок – 5 зубчиков.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Хмели-сунели – по вкусу.
Молоко – 700 мл.
Мука пшеничная – 4-5 ст.л.
Масло сливочное – 40 гр.

Процесс приготовления:

Начинаем с приготовления соуса бешамель. Для этого растапливаем сливочное масло в сотейнике.
Всыпаем муку и хорошо перемешиваем. Обжариваем пару минут.
Разогреваем молоко и постепенно вливаем горячую жидкость в сотейник, не переставая перемешивать. Варим на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Снимаем с огня и отставляем в сторону.
Баклажаны моем, нарезаем тонкими пластинками и обжариваем до золотистой корочки. Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем в неё овощ. Сверху на баклажаны выкладываем стручковую фасоль. Мы использовали замороженную. Поливаем частью соуса и добавляем немного мелко нарезанного чеснока. По вкусу посыпаем хмели-сунели.
Тыкву режем на тонкие кусочки и запекаем в духовке при 250^оС в течение 10 минут. Даём ей немного остыть и перекладываем в форму. Добавляем мелко нарезанный чеснок, соль, перец, хмели-сунели и поливаем соусом.
Теперь снова выкладываем баклажаны, добавляем чеснок со специями.
Сверху добавляем творог и заливаем оставшимся соусом бешамель. Можно также посыпать всё сыром. Разогреваем духовку до 180^оС и запекаем мусаку в течение 40 минут.
Даём готовому блюду немного настояться, перекладываем в тарелки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Мусака – 10 рецептов классической мусаки с пошаговыми фото

Мусака принадлежит к блюдам греческой кухни. Оно представляет собой слоеную запеканку под белым соусом. Блюдо получается сочным и вкусным. Мы собрали 10 рецептов этого интересного блюда.

Классическая рецепт приготовления мусаки с баклажанами

Это классический рецепт сытной мусаки с фаршем, баклажанами и помидорами. Нежный фарш запекается между слоями баклажанов и помидоров, поливается блюдо великолепным белым соусом.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Петрушку мелко порубите ножом.
Помидоры помойте, сделайте на них надрез крест на крест. Опустите овощи на 2-4 минуты в кипяток, затем очистите от кожицы и натрите их на терке.
На сковороде обжарьте репчатый лук по мягкости, затем добавьте фарш, продолжайте жарить 3-5 минут. После этого добавьте томатную массу и вино, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте петрушку, корицу, соль и молотый перец. Тушите до полного испарения жидкости.
Баклажаны помойте, нарежьте пластинками, посолите и оставьте на 20 минут. Затем обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон.
Картофель помойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. В жаропрочную форму выложите слой картофеля, посолите его по вкусу.
Затем положите слой из половины обжаренных баклажанов.
На баклажаны выложите зажарку с фаршем, разровняйте его.
На фарш положите оставшиеся баклажаны.
Сыр натрите на средней терке. Яйца взбейте венчиком. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, хорошо перемешайте и жарьте до золотистого цвета.
Затем влейте на сковороду теплое молоко, перемешайте, чтобы не было комочков, также добавьте специи и сыр. Готовьте соус до однородного состояния.
Горячий соус перелейте в миску, добавьте к нему взбитые яйца, перемешайте и залейте им мусаку.
Запекайте мусаку в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут. Подавайте блюдо в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную мусаку с кабачками?

Альтернативный вариант мусаки можно приготовить из кабачков. Блюдо получается не менее вкусным, но более легким. Фарш для мусаки можно взять любой по своему вкусу.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.
Картофель вареный – 2 шт.
Масло оливковое – 100-120 мл.
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Фарш мясной – 500 гр.
Корица молотая – 0,5 ч.л.
Орегано сушеный – 0,5 ч.л.
Вино красное сухое – 100 мл.
Масло сливочное – 75 гр.
Мука пшеничная – 4 ст.л.
Молоко – 500 мл.
Грецкий орех молотый – 1 ст.л.
Сыр – 150 гр.
Яйца куриные – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кабачки помойте, нарежьте тонкими полосками. Картофель нарежьте кружочками.
На оливковом масле обжарьте кабачки с двух сторон до золотистого цвета.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры помойте, сделайте на них крестовые надрезы, опустите на несколько минут в кипяток. Затем очистите от кожуры, удалите семечки, а мякоть мелко нарежьте.
На сковороде обжарьте фарш в течение 5 минут, затем добавьте репчатый лук и жарьте еще 10 минут, постоянно помешивая.
После этого добавьте помидоры, корицу, орегано, соль и вино. Перемешайте и тушите 25-30 минут, пока не выпарится жидкость.
Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и жарьте ее до золотистого цвета. Затем постепенно влейте молоко, непрерывно перемешивайте массу венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите до загустения, затем снимите сотейник с огня.
В соус добавьте орехи, сыр и яйца.
Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите на дно половину кабачков и картофель. Сверху распределите мясную массу, накройте ее оставшимися кабачками. Залейте заготовку белым соусом.
Запекайте мусаку в духовке при 180 градусах 50 минут. Перед подачей блюдо немного остудите.

Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами и фаршем в духовке

Яркий представитель национальной греческой кухни – мусака с баклажанами. Это слоеная запеканка с овощами и фаршем, запеченная под сливочным соусом.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Фарш мясной – 400 гр.
Лук репчатый – 1,5 шт.
Масло растительное – для жарки.
Картофель – 3-4 шт.
Помидоры – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Сыр – 100 гр.
Молоко – 500 мл.
Масло сливочное – 50 гр.
Мука пшеничная – 50 гр.
Соль – по вкусу.
Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель нарежьте кружочками, баклажаны – полосками. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. На дно жаропрочной формы выложите слой картофеля и баклажанов.
Фарш обжарьте на растительном масле вместе с репчатым луком, посолите и приправьте по вкусу. Мясной слой выложите на баклажаны.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками и положите их сверху на фарш.
Приготовьте соус. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте на нем муку, влейте теплое молоко и варите до загустения, посолите по вкусу. Соусом полейте заготовку.
Сыр натрите на средней терке, посыпьте им мусаку. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 200 градусов 30-40 минут. Горячую мусаку нарежьте порциями и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Греческая мусака с баклажанами и картофелем

Вкусное и сытное блюдо для семейного ужина. Мусаку придумали готовить в Греции. Овощи вместе с фаршем запекается в одной форме под сливочным соусом, поэтому блюдо получается таким сочным.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр.
Баклажан – 1 шт.
Масло растительное – 4 ст.л.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Фарш – 400 гр.
Помидоры – 2 шт.
Розмарин – по вкусу.
Тимьян – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Для соуса:
Масло сливочное – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Молоко – 250 мл.
Сметана – 150 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Орех мускатный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель отварите в мундире в подсоленной воде. Картофель не должен развариться. Очистите его и нарежьте кружочками.
Баклажаны помойте, обсушите и нарежьте полосками.
Выложите баклажаны на решетку, посолите и оставьте на 10 минут. Затем промокните их бумажными полотенцами.
После этого баклажаны обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук на сковороде до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок.
Далее на сковороду выложите фарш, добавьте сушеный розмарин и тимьян, соль и молотый перец, продолжайте жарить 5-7 минут.
Помидоры нарежьте кружочками.
Фому смажьте растительным маслом. Выложите первый слой из половины картофеля, затем положите мясную зажарку.
Далее снова сделайте слой из картофеля, на него положите баклажаны и помидоры.
Осталось приготовить соус. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте ее до золотистого цвета. Затем влейте молоко, варите до загустения, постоянно перемешивайте соус.
Снимите сковороду с огня, добавьте в соус сметану, тертый сыр и яйцо, приправьте мускатным орехом, солью и молотым перцем. Полученным соусом залейте заготовку.
Запекайте мусаку в духовке при 200 градусах 35-40 минут. Готовую мусаку немного остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить мусаку из кабачков с фаршем и помидорами?

Любители запеканок оценят по достоинству это интересное блюдо греческой кухни. На родине его называют мусака. Это тонкие ломтики кабачков или баклажанов, прослоенных нежным фаршем и соусом.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.
Кабачок – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 5 шт.
Соус Бешамель – 400 мл.
Яйца куриные – 3 шт.
Сыр – 300 гр.
Масло растительное – 100 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кабачок и баклажаны помойте и нарежьте тонкими полосками. Обжарьте их на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Помидоры помойте и нарежьте кубиками.
Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте фарш, жарьте в течение 5-7 минут, посолите и приправьте по вкусу.
Приготовьте соус для мусаки. Смешайте соус Бешамель, куриные яйца и тертый сыр.
В жаропрочную форму выложите слой из кабачков, на него положите мясную зажарку, затем помидоры. После этого выложите слой из баклажанов и залейте все соусом.
Запекайте мусаку в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут. Сочная мусака под великолепной сливочной корочкой готова, можно подавать ее на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления овощной мусаки из баклажанов, перца и помидоров

Овощная мусака представляет собой полезное и сытное блюдо, которое можно включать в любое меню. Каждый ингредиент запеканки насыщает ее своим уникальным вкусом, от чего блюдо получается очень насыщенным по вкусу.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Баклажаны – 400 гр.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук красный – 1-2 шт.
Чечевица – 100 гр.
Помидоры – 2 шт.
Паста томатная – по вкусу.
Чеснок – 2 зуб.
Петрушка – 1 пучок.
Рикотта – 125 гр.
Йогурт греческий – 125 мл.
Яйца куриные – 3 шт.
Орех мускатный молотый – 1 щепотка.
Сыр – 50 гр.
Масло растительное – для жарки.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Корица – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, переложите в миску и посыпьте солью. Оставьте овощи на 10 минут, затем промойте и обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Болгарский перец, помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень мелко нарежьте. На разогретую сковороду выложите лук, перец и чеснок, жарьте в течение 3 минут. Далее добавьте несколько ложек томатной пасты, продолжайте готовить 3-5 минут. Затем добавьте помидоры и корицу, жарьте еще 5 минут.
Чечевицу помойте, пересыпьте в кастрюлю, залейте водой и варите 25-30 минут. Затем смешайте готовую чечевицу с зажаркой из овощей.
Полученную смесь выложите в жаропрочную форму, сверху выложите слой из жаренных баклажанов, посыпьте рубленной зеленью.
Отдельно смешайте йогурт и рикотту, добавьте мускатный орех, черный молотый перец, яйцо и соль, все хорошо перемешайте. Влейте соус в форму, сверху всыпьте тертый сыр.
Выпекайте мусаку в духовке при 170 градусах 25-30 минут. Готовое блюдо немного остудите, разрежьте на порции и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Вкусная мусака с рисом, баклажанами и помидорами

По своему виду мусака напоминает слоеную запеканку. Предлагаем вам попробовать облегченный вариант этого блюда без мясного фарша. В качестве основной начинки в этом варианте мусаке будет использован рис.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Рис – 0,5 ст.
Лук репчатый – 3 шт.
Яйца куриные – 3 шт.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Молоко – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
Когда лук станет прозрачным, добавьте рис, слегка его обжарьте, влейте полтора стакана горячей воды и посолите по вкусу. Готовьте, пока рис не впитает всю воду.
Баклажаны помойте, нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте тонкими дольками.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее слой из помидоров, затем положите слой из обжаренных баклажанов.
Далее выложите рис, сверху уложите баклажаны и ломтики помидоров.
Форму прикройте крышкой и поместите в духовку, прогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Яйца взбейте вместе с мукой. Постепенно добавьте молоко, перемешайте до однородности. Соусом залейте мусаку и снова поставьте ее в духовку на 10 минут, но уже без крышки.
Мусаку подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как просто и вкусно приготовить мусаку по-гречески в мультиварке?

Знаменитая греческая мусака уже давно стала популярной по всему миру. Чаще всего ее готовят из баклажанов и мясного фарша. Разновидностей мусаки большое количество и готовить ее можно в духовке, на сковороде или в мультиварке.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 шт.
Фарш – 600-700 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Помидоры – 2-3 шт.
Сыр – 50 гр.
Масло растительное – для жарки.
Соус Бешамель — по вкусу.
Яйца куриные – 2 шт.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте, просушите и нарежьте полосками. Сложите овощи в миску, посолите и оставьте на 10-15 минут. После этого промойте их и промокните бумажными полотенцами. Помидоры помойте и нарежьте кубиками.
В мультиварке в режиме «Выпечка» обжарьте лук до мягкости, затем добавьте фарш, жарьте, постоянно помешивая, пока фарш не посветлеет. Далее добавьте помидоры, соль и молотый перец, тушите, пока не выпарится жидкость. Когда фарш будет готов, выложите его на тарелку.
В соус Бешамель добавьте яйца, смешайте ингредиенты.
В чашу мультиварки положите слой из баклажанов, полейте его соусом, затем выложите мясную массу. Накройте фарш слоем из баклажанов и полейте соусом.
Готовьте мусаку в режиме «Выпечка» 50 минут. В конце посыпьте тертым сыром и готовьте еще 10 минут. Готовое блюдо немного остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сытная и ароматная мусака с курицей и баклажанами

Мусака – слоеная запеканка с баклажанами и фаршем, запеченная под сливочным соусом. Калорийное и сытное блюдо, которое вкусно накормит всю семью и еще на добавку останется.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.
Вино – 200 мл.
Помидоры – 3 шт.
Картофель – 3 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Филе куриное – 500 гр.
Мука – 150 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Сыр – 200 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло сливочное – 100 гр.
Яйца куриные – 2 шт.

Процесс приготовления:

Картофель очистите, помойте и нарежьте кружочками.
Куриную грудку отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
Баклажаны помойте, нарежьте полосками и оставьте в соленой воде на 20-30 минут.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, болгарский перец – соломкой. Морковь натрите на крупной терке.
Помидоры нарежьте кружочками.
С баклажанов слейте воду, промокните их бумажными полотенцами и обжарьте до золотистого цвета с двух сторон.
На растительном масле обжарьте репчатый лук, болгарский перец и морковь, жарьте 10 минут, затем добавьте куриное мясо и помидоры. Еще через 10 минут добавьте вино, прикройте сковороду крышкой и тушите 15 минут.
На другой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, жарьте до золотистого цвета. Затем постепенно влейте молоко и перемешайте соус до однородного состояния. После этого добавьте тертый сыр.
Когда соус остынет, добавьте в него яйца, смешайте.
Форму для мусаки смажьте маслом. Выложите в нее первым слоем часть баклажанов, затем картофель, далее обжаренные овощи с куриным мясом.
Влейте часть соуса, затем положите оставшиеся баклажаны и влейте оставшийся соус.
Готовьте мусаку в духовке при 180 градусах 30-35 минут до образования красивой румяной корочки. Перед подачей блюдо немного остудите.

Приятного аппетита!

Очень вкусная мусака с капустой в духовке

Мусака с капустой – блюдо достаточное просто и бюджетное, его можно готовить в любое время года. Благодаря большому содержанию овощей мусака получается сочной и питательной. Основные особенности приготовления этого блюда мы раскроем в нашем рецепте.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 500 гр.
Свинина – 250 гр.
Яйца куриные – 2 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Масло сливочное – 20 гр.
Вода – 0,5 ст.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кастрюлю помойте, нашинкуйте соломкой и выложите в кастрюлю. Добавьте воду, подсолнечное масло и тушите на медленном огне до мягкости.
Свинину пропустите через мясорубку.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее половину капусты и слегка утрамбуйте.
Поверх капустного слоя положите фарш.
Фарш закройте вторым слоем капусты.
В миске смешайте сметану, яйца, молотый перец и соль.
Соусом залейте заготовку и поместите ее в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 50 минут. Готовую мусаку посыпьте рубленной зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт мусаки пошагово. Как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем. Греческая мусака рецепт классический , с баклажанами и картошкой, с рисом. Мусака от Юлии Высоцкой. Мусака: простые и вкуснейшие

Классический рецепт мусаки

Это блюдо очень напоминает лазанью по-итальянски. Поэтому мусака еще называется «овощная лазанья». Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты:

баклажан – 1 килограмм, фарш – 500 –700 г;
лук – 2–3 штуки, помидоры – 3–4 шт;
оливковое масло – 2 столовых ложки;
сыр – 100 –200 г, белое вино – 150 мл.

Помимо этих продуктов необходимо приобрести пряности и все для соуса. Количество специй для мусаки определяют по собственным предпочтениям.

Пряности любят не все, поэтому достаточно перца, соли и мускатного ореха. Если необходимо, то можно добавлять любые специи, какие предпочтете. Мусака поливается соусом бешамель, для приготовления которого понадобятся:

молоко, сыр, яйцо;
мука, масло сливочное.

Приготовление соуса:

В разогретой кастрюле топится сливочное масло, к которому добавляется и обжаривается до золотистого оттенка мука. Важно разбивать комочки, образующиеся при обжарке.
Медленно наливается теплое молоко, при постоянном помешивании превращающееся в однородную массу. Снять с газовой плиты.
Взбитые вилкой яйца аккуратно добавить в соус, лучше быстро, так как они могут свернуться. Тертый сыр добавить в смесь и мешать пока сыр не расплавится. Можно добавить мускатный орех и соль, после чего размешать.

Приготовление блюда:

Очистить репчатый лук от шелухи. Баклажаны порезать на кольца и опустить в слегка соленую воду, чтобы они не горчили. Просушить баклажаны следует на бумажных полотенцах, через 15 минут после того, как они были помещены в воду.
Очистить помидоры от кожуры можно, сделав крестообразный разрез, после чего обдать горячей водой, а затем поместить в холодную. Нарезают помидоры кружками.
Обжарить нарезанный баклажан на сковороде не до полной готовности, примерно по 30с с каждой стороны. Нарезать лук полукольцами, жарить на медленном огне до полупрозрачности.
После этого добавить фарш. Жарить мясо с луком в течение нескольких минут. Затем добавить вино, специи и тушить пока жидкость не испарится. На другой сковороде нужно поджарить помидоры, чтобы избавиться от жидкости, мешающей при запекании.
Выложить баклажаны на противень так, чтобы они полностью закрыли дно. На них выложить и распределить фарш, на который положить кружки помидоров. Затем повторно, в том же порядке выложить все слои.
То, что получилось необходимо залить уже приготовленным соусом и посыпать тертым сыром. Запекать 35–45 минут. Но лучше постоянно контролировать процесс выкипания жидкости, от которого и зависит время приготовления.

Но помимо традиционного вида мусаки есть еще несколько вариаций блюда.

Мусака по-гречески с баклажанами и кабачком

На мой вкус, мусака — это самое летнее дачное блюдо, хоть и немного заграничное. Все ингредиенты зреют на наших грядках и прямо просятся на стол. По сути — та же овощная запеканка, но можете смело, подавая на стол, назвать её с южным флёром «мусака».
Мусака Готовить её можно с одними баклажанами, но в этот раз мне захотелось использовать и кабачки. Тем более, что это не возбраняется))

Итак, для приготовления нам нужно:

3 небольших баклажана;
1 молодой кабачок;
1 луковица;
3 помидора;
800 г мясного фарша;
100 г сыра;
соль, перец по вкусу;
1-2 зубчика чеснока.

Для соуса:

500 мл молока;
2 яйца;
40 г сливочного масла;
30 г пшеничной муки;
соль;
мускатный орех.

Овощи

Приготовление:

1. Сначала подготовим овощи. Кабачки, баклажаны помыть, обсушить и нарезать кружочками. Присолить и оставить, чтобы выделился сок. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить.
Овощи Томаты вымыть и надрезать крест на крест. Обдать кипятком, охладить в холодной воде и снять кожицу.

Томаты также мелко нарубить.

2. С кабачков и баклажанов слить сок, обсушить на бумажном полотенце. Далее их надо обжарить. Можно это сделать на простой сковороде, но тогда они «возьмут» много растительного масла, поэтому я обжарила их на сковороде-гриль. Сковороду смазала силиконовой кисточкой растительным маслом, нагрела её и обжарила овощи. При этом они приготовились, а масла пошло на их приготовление — буквально столовая ложка.

На гриле

Обжаренные кабачки

Обжаренные баклажаны 3. Одновременно с обжаркой кабачков и баклажанов займёмся фаршем. Я взяла свинину и говядину, провернула пару раз через мясорубку. На сковороде обжарила лук и чеснок, добавила готовый фарш.

Фарш + лук

Фарш обжариваем

Когда фарш будет готов, добавляем порубленные помидоры. И немного всё потушим. Солим и перчим по вкусу.

4. Теперь приготовим соус. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Одновременно подогреем в кастрюльке молоко.

Добавляем к маслу муку.

+ мука

Обжарить муку около полминуты. Снять масляно-мучную смесь с огня и немного остудить. Потом в эту смесь постепенно ввести тёплое молоко, мешая всё венчиком. Проварить соус около 3 минут.

Соус снять с огня и немного остудить. В миске взбить немного венчиком пару яиц. Постепенно ввести яйца в негорячий соус, постоянно его помешивая. Солим по вкусу, можно добавить тёртый мускатный орех.

5. Теперь соберем нашу запеканку. Я запекаю её в форме 27×19 cм. Форму смазываем растительным маслом. Укладываем 1-й слой из баклажанов.

1-й слой 2-й слой — фарш. 3-й слой — тёртый сыр. 4-й слой — кабачки.

5-й слой — фарш.

Сверху заливаем мусаку соусом и посыпаем оставшимся сыром.

Выпекаем в духовом шкафу около 40 минут при 180ºС.

После запекания даём мусаке «созреть» минут 15 и можно подавать на стол.

Очень сочная, вкусная мусака готова! Прошу к столу!

Приятного аппетита!

С баклажанами и картофелем

Этот рецепт мусаки по-гречески с баклажанами отличается лишь наличием дополнительного слоя картофеля. Этапы приготовления этого блюда не слишком отличаются от стандартного способа приготовления.

Сначала необходимо нарезать большими кусками картофель, баклажаны, лук и помидоры. Все эти ингредиенты, кроме лука по отдельности довести до состояния полуготовности. Затем обжаривается фарш и к нему добавляется нарезанный лук.

Следующий шаг – соус. Этапы его приготовления описаны выше. Если он готов, можно приступать к укладыванию продуктов на противень. В этом варианте лучше нижним слоем сделать картошку, а остальные ингредиенты выложить по порядку.

Половина баклажанов, половина обжаренного с луком фарша, сверху помидоры. Затем оставшиеся продукты в том же порядке. Перед тем, как положить все в духовку поливают соусом и посыпают все тертым сыром.

Запекается данный вариант мусаки немного дольше, чем простой вариант потому, что картошка должна пропечься. Обычно на приготовление уходит около часа.

Мусака с баклажанами и картошкой

Мусака с картофелем и баклажанами — далеко не традиционный вариант этого замечательного блюда греческого происхождения… Но всё же я должна отметить, что такая мусака – это вполне достойная производная от классического рецепта! Блюдо получается очень вкусным, достаточно сытным, невероятно нежным и сочным – а что ещё нужно для того, чтобы ваш ужин стал тёплым и уютным.

Для приготовления сегодняшней мусаки я предлагаю использовать:

Сложность приготовления этого блюда:

ниже среднего

Сколько времени понадобится:

где-то часика полтора

Ход предлагаемых во время приготовления мусаки действий:

В первую очередь предлагаю заняться баклажанами.

Мы их моем, нарезаем кольцами (примерно полсантиметра толщиной), добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут – таким образом, мы избавимся от присущей временами этим овощам горечи.

Затем колечки баклажанов нужно хорошенько промыть, обсушить бумажными полотенцами, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с каждой стороны.

Обжаренные кольца баклажанов выкладываем на салфетку, которая максимально впитает всё масло, и оставляем их, чтобы они остывали.

Далее переходим к приготовлению овощного соуса.

Для этого сначала очищаем и пускаем на тёрку морковь.

Затем снимаем с лука шелуху и нарезаем его четверть кольцами. Так же поступаем и с чесноком.

Лук, морковку и чеснок выкладываем на сковороду и обжариваем всё вместе с добавлением растительного масла.

Спустя минут 5 после начала обжаривания, добавляем в сковороду по щепотке перца и соли.

Затем добавляем томатный сок.

Перемешиваем и тушим ещё пару минут.

Следующий этап – подготовим к использованию картофель.

С него нужно всего лишь снять кожуру и порезать на колечки толщиной тоже полсантиметра.

Таким же образом поступаем и с помидорами – для этого томаты желательно выбирать небольшого диаметра.

Так как у нас готовы уже все ингредиенты, мы можем смело приступать к сборке нашей будущей мусаки.

Дно формы, в которой мы будем готовить мусаку, слегка смазываем растительным маслом.

На дно выкладываем колечки отваренного картофеля – у нас уйдёт где-то половина от общего количества. Его можно слегка присолить.

Следующий слой – обжаренные баклажановые колечки – они помягче и их можно выложить даже немного внахлёст друг на дружку.

Сверху выливаем половину томатно-овощного соуса.

Затем повторяем слои: кольца картофеля, кольца баклажанов и снова соус.

Далее выкладываем кольца томатов – их тоже можно внахлёст. Посыпаем прованскими травками.

Ну, а теперь приготовим белый соус для нашей мусаки.

Сначала смешаем молоко с куриным яйцом и щепоткой соли.

Разогреваем в сковороде оливковое масло и выкладываем к нему муку.

Активно всё перемешивая, выливаем молочно-яичную смесь.

После тщательного перемешивания с помощью венчика или лопатки должны исчезнуть все комочки. Соус станет красивым и однородным.

После того, как он остынет, равномерно распределяем его по всей поверхности из помидорных колечек.

Вот в таком виде мы и отправим мусаку в духовку – запекаться она будет минут 30-40 при показателе температуры 180 градусов.

После того, как мусака немного остынет, её можно подавать к столу, аккуратно порезав на кусочки.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мусака вегетарианская

Если вы вегетарианец и захотели попробовать мусаку, то есть специальная вариация рецепта, в котором используется лишь растительная пища. Для приготовления блюда вегетарианская мусака понадобится:

морковь, картофель, фасоль;
рис, сельдерей, яйца, молоко;
лук репчатый, масло.

Пошаговые инструкции:

Лук, сельдерей и морковь мелко режут или трут на мелкой терке и обжаривают на медленном огне.
Отдельно друг от друга варят рис, картошку и стручковую фасоль. Картофель трут на крупной терке. Фасоль режут кусочками примерно в один сантиметр.
Все продукты выкладываются в форму для запекания или на противень в следующем порядке:
обжаренные овощи;
рис, фасоль.

Соус может быть, как из яиц и молока, так и классический бешамель. На готовку такой мусаки требуется в разы меньше времени, а если быть точным около 20 минут. Нужно поддерживать температуру в духовке, равную 180–200 градусам.

В вегетарианские мусаки можно добавлять даже болгарский перец, капусту и зеленый горошек. То есть, каких-то незаменимых продуктов для приготовления этого варианта блюда просто нет.

С баклажанами и рисом

Еще один рецепт – мусака по-гречески с баклажанами для вегетарианцев. Его мы рассматриваем более подробно, потому что немного по-другому готовится.

Сначала нужно очистить баклажаны от кожуры, после чего обжарить и выложить на бумагу, чтобы стекло ненужное масло. Рис и белую фасоль отдельно варят, но, когда они готовы смешивают. Делается это, потому что время варки у них разное.
Помидоры немного обжаривают с солью и специями. Когда все ингредиенты подверглись описанным выше действиям можно выкладывать их в следующей последовательности: баклажаны–помидоры–рис–помидоры–баклажаны.
Затем нужно запекать все в течение получаса при температуре в духовке 180 градусов. Нужно внимательно следить за процессом приготовления. Такой вид мусаки подается без соуса бешамель, зато посыпано свежей зеленью.

Мусака в мультиварке

Процесс приготовления в мультиварке отличается от запекания в духовке. Но и вкус у блюда становится куда нежнее и мягче:

Лук и чеснок обжаривается в режиме «выпечка» пока не станут отдавать золотом. Затем добавляется подсоленный и приправленный специями фарш, который обжаривают в течение 20 минут.
Когда время прошло, добавляют томатную пасту и продолжает готовиться еще 10 минут. За это время нужно успеть смешать сыр, яйца и сметану, добиваясь однородности всех ингредиентов.
После того, как фарш в томатной пасте готов на фарш выкладываем баклажаны и заливаем все приготовленным соусом. Готовим до тех пор, пока овощи не зарумянятся. Мусака по-гречески с баклажанами готова.

Рецепт мусаки в греческом стиле

Ингредиенты основные для запеканки:

3 крупных баклажана;
2 маленьких кабачка;
2 небольшие репчатые луковицы;
4 больших томата;
1,2 кг мясного фарша;
150 г сыра;
черный и красный молотый перец;
поваренная соль;
3 дольки чеснока.

Ингредиенты для соуса:

750 мл молока;
3 куриных яйца;
60 г сливочного масла;
50 г пшеничной муки;
тертый мускатный орех;
поваренная соль.

Порядок приготовления:

Баклажаны с кабачками вымойте, обсушите бумажным кухонным полотенцем. Нарежьте овощи кружочками толщиной в 1-1,5 см. Посолите, перемешайте и отставьте в сторону — так нужно, чтобы пустили сок.
Очистите от шелухи чеснок с луком и мелко порубите.
Помидоры вымойте и сверху у место крепления хвостика сделайте на каждом по два пересекающихся надреза. Положите томаты в дуршлаг и облейте кипящей водой. Затем — быстро опустите в ледяную воду. Благодаря такому приему удастся легко очистить их от кожицы. Нарежьте помидоры маленькими кубиками.
Слейте выделившийся сок от баклажанов и кабачков. Обсушите овощи бумажным полотенцем.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Чем меньше его будет использовано — тем лучше для вкусовых качеств этого блюда. Поэтому рекомендуется использовать специальную сковороду-гриль, которую достаточно лишь чуть смазать маслом посредством силиконовой кисточки.
Снимите в миску со сковороды баклажаны с кабачками и добавьте на сковороду масла — его нужно немного больше для обжаривания до золотистого цвета лука и чеснока. Выложите к ним фарш и тут же энергично перемешайте его, разбивая на мелкие кусочки.
Прибавьте к мясу томаты, все перемешайте, накройте крышкой (чтобы не испарилась сочность!) и потушите на умеренном огне минут пять. Посолите и поперчите по вкусу.
Для приготовления соуса растопите в сотейнике сливочное масло.
Подогрейте молоко.
Засыпьте к маслу муку и, помешивая, обжарьте ее до золотистого цвета.
Влейте к муке молоко, непрерывно при этом работая венчиком — в получившейся смеси не должно быть комочков. Не допуская кипения соуса, проварите его пару минут.
Снимите соус с плиты и дайте ему немного остыть.
Яйца разбейте и размешайте, слегка взбивая. Добавьте яйца к соусу, перемешайте тщательно. Посолите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха.
Натрите крупно сыр.
Смажьте сливочным маслом форму для запекания и начните формировать мусаку. Для этого, выложите первым слоем баклажаны и далее в таком порядке — фарш, сыр, кабачки, фарш, залейте соусом и посыпьте оставшимся сыром.
Поставьте блюдо на 40 минут в предварительно разогретую до 180°С духовку.
После того, как мусака будет готова, отключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте ее настояться так еще минут на 15 — станет еще вкуснее, чем поданная сразу по готовности.

Рецепт традиционной греческой мусаки (мусака с бешамелем)

Рецепт греческой мусаки — восхитительный вкус Греции

Это блюдо — легенда! Сливочный, сочный и очень вкусный .. Греческая мусака (мусака) — одно из самых популярных блюд в Греции, подается почти в каждой таверне и готовится в каждом доме по особым случаям и большой семейной трапезе, и не зря! С помощью этого пошагового рецепта традиционного греческого мусака вы можете легко воссоздать это традиционное лакомство с нуля.Так что вперед, предайтесь этому маленькому греху!

Чтобы приготовить традиционный рецепт греческой мусаки, сочные слои сочного говяжьего фарша (или баранины) готовятся в томатном соусе, покрываются сладкими баклажанами и сливочным соусом бешамель и запекаются вместе до золотистого совершенства .. Просто неотразимо!

Этот простой в использовании рецепт греческой мусаки никогда не перестает впечатлять и всегда радует публику. Суть этого традиционного рецепта греческой мусаки можно кратко разделить на три основных этапа: приготовление мясной начинки, приготовление соуса бешамель и приготовление баклажанов.На каждом этапе потребуется запачкать посуду, но я думаю, вы согласитесь, что конечный результат того стоит!

Приготовить мясной соус греческая мусака

Традиционный рецепт греческой мусаки требует либо фарша из баранины, либо смеси баранины и говядины. Но если вы не можете справиться с его сильным вкусом и предпочитаете более легкий вариант, попробуйте заменить его говяжьим или телячьим фаршем хорошего качества.

Для приготовления мясного соуса по рецепту мусаки, говяжий фарш обжаривается в оливковом масле, приправляется луком и чесноком, а затем тушится в красном вине и томатном соусе.Ароматические травы и специи, используемые в традиционном рецепте мусаки, проникают в мясо и придают действительно характерный вкус и запах, которые пропитывают весь дом, когда их помещают в духовку! Дайте соусу немного покипеть, чтобы ароматы смешались.

Вы вегетарианец? Не волнуйтесь, всегда есть возможность насладиться этим вкусным блюдом! Откройте для себя мой последний вкусный рецепт вегетарианской греческой мусаки с восхитительным грибным соусом, заменяющим традиционный фарш.

Рецепт греческой мусаки — приготовить овощи

Основа для традиционной греческой мусаки — это жареные баклажаны. В некоторых рецептах мусаки также используется нарезанный картофель, поэтому, если вы любите картофель, попробуйте добавить слой нарезанного картофеля в качестве первого слоя к этому удивительному блюду для дополнительного комфорта в зимние месяцы.

Традиционный рецепт греческой мусаки требует жареных баклажанов (и картофеля), но для более легкой альтернативы попробуйте сбрызнуть баклажаны (и картофель) небольшим количеством оливкового масла и испечь их в течение 20 минут вместо жарки.Некоторые баклажаны могут быть горькими, поэтому очень важно убрать горечь, приправив их солью и оставив на полчаса в колландере.

Рецепт греческой мусаки — приготовление соуса Бешамель

Сливочный соус бешамель — самая важная часть традиционного греческого рецепта мусаки и, вероятно, самая сложная часть.

Для получения идеальной текстуры соуса бешамель добавляйте молоко (желательно теплое) понемногу, постоянно помешивая.Идеальный соус бешамель для мусаки должен быть гладким и сливочным. Главное — постоянно взбивать соус, чтобы мука каждый раз впитывала молоко, чтобы оно не получилось комковатым.

Готовьте соус на среднем или медленном огне, чтобы он не подгорел и не прилипал к дну сковороды, но будьте осторожны, чтобы приготовить его достаточно, пока вы не почувствуете вкус муки и не станет достаточно густым.

Так что вперед, попробуйте этот традиционный греческий рецепт мусаки и поразите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом!

Что с ним хорошо сочетается?

Почему бы не попробовать объединить его с восхитительными пирогами с сыром, традиционным греческим салатом и сочным саганаки в качестве закуски!

Любите баклажаны? Взгляните на мой любимый соус из баклажанов и жареные баклажаны в кляре и тальятелле с баклажанами и рецепты сыра фета, которые, я уверен, вам тоже понравятся! Вегетарианский? Мой рецепт вегетарианской мусаки создан специально для вас!

Ищете еще вдохновение? Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецепты пастицио и фаршированных баклажанов с фаршем (папуцакия)!

Распечатать часы значок часов

Описание

Самый лучший рецепт традиционной греческой мусаки.Представьте себе идеально приготовленные слои сочного говяжьего фарша, сладких баклажанов и сливочного соуса бешамель!

Основные ингредиенты

6 баклажанов
Масло растительное (для жарки баклажанов)

Для мясного соуса

750 г фарш из говядины или баранины (26 унций)
2 красные луковицы (нарезанные)
2 зубчика чеснока (нарезанные)
1 банка нарезанных помидоров (400 г / 14 унций)
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сахара
1 бокал красного вина
Щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
1 лавровый лист
Щепотка корицы или одна палочка корицы
1/4 стакана оливкового масла

Для соуса бешамель

900 мл молока (31 жид.унция)
120 г сливочного масла (4 унции)
120 г муки (4 унции)
щепотка мускатного ореха
2 яичных желтка
100 г пармезана-реджано или кефалотири или вашего любимого твердого сыра (3,5 унции)
соль по вкусу

Чтобы приготовить этот рецепт греческой мусаки, начните с приготовления баклажанов . С баклажанов удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.
Баклажаны промыть большим количеством воды и отжать руками, чтобы избавиться от лишней воды. Промокните их насухо и обжарьте в большом количестве масла , пока они не станут красивыми. Выложите обжаренные баклажаны на бумагу, чтобы масло впитало их. (Для более легкой версии традиционной греческой мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать их в течение 20 минут вместо того, чтобы жарить их). Отложите, когда закончите.
Если вы добавляете картофель в мусаку, теперь пора нарезать его на 0.5 см, ломтики шириной в половину пальца. Жарьте или запекайте так же, как баклажаны. Посолите и отложите, когда закончите.
Приготовить мясной соус для мусаки. Нагрейте большую сковороду до среднего или сильного огня и добавьте оливковое масло . Добавить нарезанный лук и обжарить, пока он не станет мягким и слегка окрашенным. Вмешайте фарш , разбив его деревянной ложкой и обжарьте. Когда он начнет подрумяниваться, добавьте томатное пюре , чеснок, и , и тушите, пока чеснок не станет мягким.Налейте красное вино , чтобы удалить глазурь из мясных соков, и дождитесь испарения. Добавьте консервированные помидоры , сахар , щепотку корицы , 1 лавровый лист и хорошую щепотку соли и перца . Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут или до тех пор, пока большая часть сока не испарится. Отложите, когда закончите.
Приготовьте соус бешамель для мусаки.Используйте большую сковороду, чтобы растопить масло на медленном или среднем огне. Добавьте муку , непрерывно взбивая, чтобы получилась паста. Добавьте подогретое молоко непрерывной струей; продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым. Если соусу все же нужно загустеть, варите на медленном огне, продолжая помешивать. По консистенции он должен напоминать густой крем.
Снимите сковороду бешамель с плиты и добавьте яичных желтков , соль , перец , щепотку мускатного ореха и большую часть тертого сыра .Оставьте немного сыра, чтобы посыпать его сверху! Быстро взбейте, чтобы яйца не превратились в омлет! Приправить солью по вкусу. Возьмите одну ложку бешамеля и добавьте ее в мясной соус. Отложите соус бешамель.
Пришло время собрать мусаку. Для этого рецепта мусаки вам понадобится большая форма для запекания, прибл. 20×30 см / 8×12 дюймов). Смажьте маслом дно и стороны сковороды и выложите сначала картофель (если вы их используете), а затем половину баклажанов .Влейте весь мясной соус и равномерно распределите его. Добавьте второй слой баклажанов , сверху полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
Посыпать оставшимся тертым сыром . Разогрейте духовку до 180C / 350F и запекайте мусаку около 60 минут или пока ее корочка не станет светло-золотистой. Несмотря на то, что это будет действительно сложно, вам следует подождать, пока мусака остынет, и станет теплой на ощупь, прежде чем разрезать ее на кусочки.Это предотвратит выливание соуса бешамель, когда вы режете его на кусочки.
Подавайте мусаку с освежающим традиционным греческим салатом и наслаждайтесь бокалом вина!

Питание

Размер порции: 1 шт.
Калорий: 455 ккал
Сахар: 11 г
Натрий: 84,6 мг
Жиры: 19,1 г
Насыщенные жиры: 8.2 г
Ненасыщенные жиры: 9,7 г
Транс-жиры: 0 г
Углеводы: 61 г
Волокно: 5,3 г
Белки: 14,7 г
Холестерин: 72,1 мг

Ключевые слова: Как приготовить мусаку, мусаку с картофелем, соус Бешамель для мусаки, рецепт мусаки, традиционная греческая мусака

Вы говорите по-гречески? Вы всегда можете прочитать этот восхитительный рецепт на греческом здесь αραδοσιακός Μουσακάς συνταγή (Μουσακάς με πατάτες και μελιτζάνες).

Мусака (греческая лазанья с говядиной и баклажанами)

Мусака для греков — это то же самое, что лазанья для итальянцев. Насыщенный томатно-мясной соус, покрытый слоями баклажанов вместо листов пасты и покрытый толстым слоем соуса бешамель, этот традиционный греческий рецепт требует времени, чтобы собрать его, но оно того стоит!

Это серьезная комфортная еда — к тому же с низким содержанием углеводов!

Мусака

Как и все культовые блюда мира, я полагаю, что в каждой греческой семье обязательно есть свой вариант мусаки.

Ну, мне нравится думать, что да. У меня есть видения греческих мам, которые ведут жаркие споры о том, что такое великая мусака, спорят о таких потрясающих вещах, как:

говядина или баранина ?? (Традиционно баранина, одинаково вкусно с говядиной!)
картошки вместо баклажана? (Совершенно нормально, баклажаны просто более традиционные)
кощунство запекать, а не жарить баклажаны? ( Сложив слой слоями, вы не сможете сказать, запеченный он или жареный, но ваши джинсы скинни будут вам благодарны за это. Баклажан — губка для масла, друзья мои!)

Что ж, у греческих мам может не быть такого прагматичного взгляда, как ответы, которые я предоставил, но, надеюсь, этот рецепт получит их одобрение! Это традиционный рецепт , взятый из греческой кулинарной книги под названием The Food And Cooking Of Greece , которую я нашел в своей местной библиотеке еще в 2015 году.

С этого времени он немного эволюционировал в соответствии с другими греческими кулинарными книгами, которые встречались мне на пути, но суть рецепта по-прежнему в значительной степени исходный рецепт.

Как приготовить мусаку

Moussaka состоит из 4 компонентов:

приготовление баклажанов ;
мясной соус , насыщенный соус болоньезского типа, приготовленный из баранины или говядины, но с традиционными греческими ароматами орегано и корицы;
густой соус бешамель — более густой, чем используется для лазаньи и таких вещей, как брокколи гратен, в полуготовом виде используются яйца;
наслоение всего , стиль лазаньи.

Вот краткий обзор каждого из этих компонентов — или, если хотите, посмотрите видео с рецептами ниже или сразу переходите к рецепту !

Баклажан для Мусаки

Традиционно ломтики баклажанов жарятся, но существует множество рецептов (даже из греческих кулинарных книг), по которым баклажаны готовятся на гриле, запекаются или готовятся на гриле.

Я решил испечь здесь, но на самом деле самый быстрый и простой способ приготовить баклажаны — это барбекю.Здесь много баклажанов, на них нужно 3 противня. Если у вас есть барбекю с 4 конфорками, вы сможете приготовить эти тонкие ломтики баклажана за 5 минут (без соления).

Зачем солить баклажаны? Две причины: извлечь лишнюю жидкость (иначе получится водянистая мусака) и устранить любую потенциальную горечь (высокая температура барбекю избавит от необходимости в этом).

Мясной соус для мусаки
Мясной соус для мусаки традиционно готовят из баранины, но он не менее вкусен и с говядиной.Мне нравится тонкий намек на корицу и орегано в этом аромате — приятное напоминание о том, что его не следует путать со всеми любимым болоньезе!
Но в остальном способ приготовления и ингредиенты мясного соуса мусака очень похожи на болоньезе!
Ой, подождите — одна большая разница между мясным соусом мусака и болоньезе — он намного гуще. Как с коттеджным пирогом и пастушьим пирогом. Это должно быть так, потому что в противном случае он просто бегает повсюду, когда вы врезаетесь в него.
Соус Бешамель
Это не ваш повседневный соус Бешамель! Не то, что мы видим в лазаньи и запеканках, таких как эта паста с морепродуктами Гратин.
Он сделан из яиц (чего нет в обычных соусах Бешамель), поэтому застывает при запекании. Необходимость, потому что у Мусаки хороший большой толстый слой соуса бешамель, намного более толстый, чем я использую в лазаньи. Если бы он не был установлен, он бы просто работал везде!
Слои вверх
Я думаю, что пошаговые фотографии ниже говорят сами за себя! Это ничем не отличается от наслоения лазаньи, за исключением того, что вместо листов пасты мы используем баклажаны.
Он покрыт панировочными сухарями для получения отличной хрустящей начинки — потому что все любят хорошую хрустящую начинку!
Положите его в духовку, чтобы запечь, и вот что выходит…
Ненавижу / люблю ту часть, когда вы пробиваете хрустящую золотую начинку.
Ненавижу его, , потому что я просто хочу восхищаться тем, насколько он великолепен (ладно, я лгу, я хочу, чтобы * люди * восхищались им, чтобы я мог купаться в лучах славы, да, это совершенно по-детски, но позвольте мне воспользоваться этим моментом потому что вы ЗНАЕТЕ, сколько кастрюль и сковородок я испачкал, ДЕЛАЯ ЭТО ?? !!!)
Обожаю, , потому что когда вы пробиваете золотую верхушку и выливается белый соус бешамель, вы берете большой кусок и видите все удивительные слои….. мягкие баклажаны, смешанные с богатым мясным соусом….
Вот здесь и рай для еды.
Стоимость каждой кастрюли и сковороды. — Наги х
PS Если вы думаете обо всем мытье посуды, удвойте, и это о том, сколько беспорядка я создал, когда сделал это для видео с рецептом !!!
Еще вкуснее греческие ароматы
Рецепт мусаки
Посмотрите, как приготовить

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Мусака (греческая лазанья из баклажанов)
Автор: Nagi
Подготовка: 40 минут
Готовка: 30 минут
Всего: 1 час 10 минут
Основной
Греческий
Порций 6 человек
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Традиционный рецепт культового греческого блюда из замечательной кулинарной книги под названием Еда и кулинария Греции Сары Нассопулос . Слои мягких баклажанов, сочная начинка из говядины или баранины, слегка приправленная орегано и корицей, покрытая толстым слоем соуса бешамель. Похоже, что шагов много, но рецепт имеет приятную плавность — я вызывал подсказки в шагах. 🙂
Инструкции
Баклажаны (Примечание 6)
Поместите баклажаны в большой дуршлаг с небольшим перекрытием. Посыпать солью. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами.
Оставить для пота на 30 минут.Тем временем приготовьте мясной соус и соус бешамель.
Разогрейте духовку до 240C / 450F.
Сухой баклажан — обязательно хорошо, иначе он будет слишком соленым. Выложите лотки, выстланные пергаментной бумагой (вам может понадобиться 3 лотка, работайте порциями), смажьте маслом.
Выпекать 15-20 минут или до слегка подрумянивания и размягчения. Снимите и отставьте, чтобы немного остыть.
Мясной соус
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на сильном огне, затем готовьте чеснок и лук в течение 2 минут.
Добавьте говядину или баранину и готовьте, пока цвет не изменится с розового на коричневый, разбивая его по ходу.
Добавьте вино, варите 1,5 минуты или пока запах спирта не исчезнет.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, чтобы они объединились. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут или пока не станет густым соусом.
Соус Бешамель
Растопите масло на сковороде на среднем огне.Добавить муку и варить 1 минуту, постоянно помешивая.
Постоянно помешивая, медленно добавьте молоко. Затем регулярно помешивайте в течение 3-5 минут или пока он не загустеет так, чтобы он густо покрыл тыльную сторону деревянной ложки (см. Видео / пошаговые фотографии).
Снимите с плиты и взбейте сыр, мускатный орех, Вегету / бульон (или соль) и перец.
Дайте остыть в течение 5 минут, затем взбейте яйца. Накройте крышкой, пока не потребуется.
Сборка
Опустите духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок).
Поместите половину баклажанов на дно формы для запекания (я использовал свою неглубокую сковороду 26 см / 9 дюймов), затем сверху выложите всю начинку.
Сверху добавьте оставшиеся баклажаны, затем полейте соусом Бешамель, посыпать панировочными сухарями.
Выпекать 30-40 минут или до золотистого цвета. Дать постоять 10 минут перед подачей на стол.
Примечания к рецепту: 1. Мясо — баранина традиционная, говядина одинаково вкусная! 2.Говяжий бульон — или используйте горячую воду плюс 1 дополнительный кубик бульонного бульона (или 1 чайную ложку порошка) 3. Сыр — Традиционно его готовят из тертого сыра Кефалотири, который в настоящее время продается в некоторых крупных супермаркетах Австралии. Но я уже много лет делаю это с пармезаном. 4. Базовый порошок — Мне нравится использовать Вегету или порошок куриного или овощного бульона для придания вкуса белому соусу, потому что он добавляет больше аромата, чем обычная соль, а соуса много! Но обычная соль тоже подойдет.(Я бы, наверное, добавил немного сыра!) 5. Панко — Панко совсем не греческое, это японские сухари. Но я практически всегда использую панко вместо обычных панировочных сухарей, потому что кусочки больше, так что ХРУШКА становится намного лучше! Нормальные панировочные сухари совершенно нормально. 6. Баклажаны — соление удаляет излишки жидкости, поэтому баклажаны не становятся мокрыми и не делают мусаку водянистой после сборки. Также иногда баклажаны могут быть горькими, и это снимает горечь. Некоторые рецепты жарят, я предпочитаю запекать, потому что вы используете гораздо меньше масла.Но самый быстрый способ приготовить большую порцию баклажанов, как в этом рецепте, — на гриле — в этом случае не нужно солить, просто смажьте маслом и готовьте на средней мощности примерно 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими! 7. ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Готовьте по рецепту, затем дайте остыть. Плотно накройте пищевой пленкой и заморозьте. Чтобы разогреть, разморозьте, затем повторно нагрейте при 180C / 350F в течение 25 минут без крышки или до тех пор, пока нож, вставленный в центр, не станет горячим. 8. Питание на порцию. Гораздо меньше углеводов, чем в лазаньи !!
Информация о питании:
Порция: 587 г Калорий: 434 ккал (22%) Углеводы: 20 г (7%) Белки: 32 г (64%) Жиры: 24 г (37%) Насыщенные жиры: 10 г (63%) Холестерин: 158 мг (53%) ) Натрий: 1317 мг (57%) Калий: 894 мг (26%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 7 г (8%) Витамин A: 540 МЕ (11%) Витамин C: 6.9 мг (8%) Кальций: 151 мг (15%) Железо: 4,1 мг (23%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Первоначально опубликовано в октябре 2015 года, полностью переработано в марте 2019 года с новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, видео с рецептами и, что самое важное (конечно же), добавлением раздела Life of Dozer!
Срок службы бульдозера
В последние недели Дозер забирался обратно через несколько минут после того, как получил свою ежедневную большую сочную косточку.Сначала я отругал его, думая, что он закопал это, и что мне придется иметь дело с грязными отпечатками лап по всему дому, когда он решил выкопать его, чтобы перекусить.
Но его пушистые лапы были совершенно чистыми.
Озадаченный, я подумал, что происходит.
Потом я увидел ЭТО: бульдозер с тревогой смотрел в сосну на МАГПИ, который украл его кость.
Они, должно быть, налетели и украли его прямо между его лап. Думаю, они работают в командах и делят приз.
Сороки издеваются над бульдозером !!!! 😂😂😂
Настоящая греческая мусака — Пошаговое руководство
Перейти к рецепту Распечатать рецепт
Если вы думаете, что это еще один обычный рецепт мусаки, вы трагически ошибаетесь. Это настоящая вещь. Слои тонко нарезанного картофеля, нежных баклажанов, фарша из баранины с корицей и сочного, сливочного, легкого, безглютенового (своего рода) бешамеля. Это то, что в Греции называют мусакой.Как только вы его попробуете, вы вернетесь снова и никогда не забудете его название. Это чрезвычайно известный греческий рецепт, и я собираюсь показать вам все свои секреты и советы по созданию идеальной традиционной греческой мусаки. Тот самый, который эти милые старушки (yiayia = бабушка в Греции) подают восторженным слюням на воскресных обедах. Именно так!
Аутентичный рецепт от мастера в своем роде. К сожалению, не я. Очередной раз. (Ржу не могу). Моя мама, вне всякого сомнения, лучший шеф-повар мусаки.Картофель и баклажаны сладкие и мягкие, фарш идеально приправлен и очень сочный, а (своего рода) соус бешамель — это… чистая магия. Она особенно гордится своей версией этого соуса, потому что в поисках идеального соуса бешамель спустя десятилетия она остановилась на самой легкой и вкусной его версии. Вкусно и без глютена, что так важно для многих. Так что следите за обновлениями и вперед!
История блюда
Нет? Без проблем.Перейти к рецепту
В противном случае, продолжайте читать.
Баклажаны были завезены в Грецию во время османской оккупации и до обретения независимости от Османской империи, их готовили на оливковом масле, смешивали со многими сезонными овощами (посмотрите этот рецепт под названием Briam ) и приправляли свежими травами и некоторыми специями, если имеется в наличии.
Знаменитый шеф-повар Николаос Целементес ввел новые элементы французской кухни в простоту греческих блюд и открыл новую кулинарную главу в современной греческой кухне.На протяжении двадцатого века его поваренная книга была настолько популярна среди среднего класса, что до сих пор печатается. Его влияние было огромным и привело к созданию новой городской кухни, которая объединила традиционную греческую кухню с французскими соусами, такими как бешамель, и такими ингредиентами, как масло, бульон, сливки и т. Д. Вот как такие блюда, как мусака, пастицио и фаршированные баклажаны (папуцакия) ) являются частью греческой кухни.
Больше никаких историй. Давайте перейдем к деталям рецепта.
Овощи
Настоящий рецепт — это картофель и баклажаны. Обратите внимание, что сначала лучше посыпать баклажаны солью и отставить примерно на 30 минут (желательно на 1 час, но хорошо…), чтобы убрать горечь и немного влаги. Так баклажаны слаще и сохраняют идеальную форму. Тем не менее, наиболее важным является то, что предварительный посол позволяет баклажанам впитывать меньше масла, что приводит к более легкой версии без ущерба для вкуса.Это необязательно, но настоятельно рекомендуется для идеальной мусаки.
Тогда у вас есть два варианта. Вы либо жарите овощи, либо запекаете их. С точки зрения вкуса, я не вижу большой разницы между этими методами. Тем не менее мой разумный желудок ценит легкость запеченных овощей. Что выбрать — решать только вам.
Мясо
Настоящий рецепт предполагает приготовление фарша из баранины просто потому, что средиземноморский скот состоял из овец и коз, пасущихся на склонах холмов, и это мясо было предпочтительным.Поверьте, идеальное мясо для этого рецепта — фарш из баранины. Легко сказать, но сложно купить. Я знаю. Итак, выбирайте практически любое красное мясо, которое вы можете найти. Однако я должен упомянуть, что комбинация баклажанов и фарша из баранины не в этом мире. Просто говорю.
Наши друзья-веганы и вегетарианцы найдут несколько вариантов ниже. Средиземноморский способ питания не на 100% вегетарианско-веганский, но имейте в виду, что традиционная греческая кухня содержит бесчисленное количество веганских и / или вегетарианских блюд, рожденных почти 200-дневным периодом поста в год Православной церкви.Греки готовят отличные веганские и вегетарианские блюда, поверьте мне на слово, народ!
Итак, пропустите традиционный рецепт с мясом и выберите веганский / вегетарианский вариант.
Соус бешамель (вид)
Давайте не будем ходить вокруг да около. Классический соус бешамель требует муки, масла и молока (вы знаете, что во французской кулинарии он называется материнским соусом? Впечатляющее название). Это восхитительный, сочный соус, важный компонент настоящего рецепта мусаки.Тем не менее, это калорийная бомба, и она не рекомендуется людям с диабетом и другими проблемами со здоровьем. Я порекомендую более здоровую альтернативу соусу бешамель, но это будет ненастоящая вещь. Впрочем, уверяю вас, тоже будет вкусно. Не такой сливочный, как основной рецепт, но достаточно вкусный, чтобы насладиться им, приготовить его снова и подать своим друзьям и семье.
Для соуса бешамель моей матери требуется кукурузный крахмал вместо четырех. Я слышу, как вы думаете: «Но кукурузный крахмал подвергается высокой переработке».Это правда, что польза кукурузного крахмала для здоровья ограничена небольшим количеством клетчатки, белка или витаминов или вовсе без них. Используя кукурузный крахмал вместо простой муки, вы получите самый легкий и лучший соус, который можно приготовить дома. Его текстура шелковисто-гладкая, вкус слегка орехово-сливочный, он не похож на сырую четверку, что может испортить впечатление от мусаки. По крайней мере, для моего видения идеальной мусаки. Кроме того, кукурузный крахмал полностью не содержит глютена, поэтому он может заменить людей с глютеновой болезнью или другой формой непереносимости глютена.
Если вы не хотите готовить ни классический соус бешамель, ни соус из кукурузного крахмала моей матери, я вас приготовлю. Выбирайте более легкую вегетарианскую версию — йогуртовый соус. Его очень легко приготовить, и все, что вам нужно, — это йогурт и яйца. Перейдите к рецепту и ознакомьтесь с примечаниями.
Специи
Это особо ароматный рецепт. Он содержит мускатный орех, душистый перец и корицу. Если вы впервые пробуете эти специи, я предлагаю вам отказаться от мускатного ореха в соусе бешамель и оставить его только в мясном соусе.Если вы не добавите душистый перец, это не будет иметь большого значения. Тем не менее, я настоятельно (решительно, достаточно ли я сказал, достаточно ли?) Рекомендую употреблять корицу, особенно если вы используете фарш из баранины. Он обязательно добавит экзотичности вашей тарелке, что вы по достоинству оцените.
Как его испечь?
Вы можете использовать большую глубокую форму для запекания, прямоугольную или круглую. Я использовал глубокую круглую форму для выпечки 15,5 дюйма (40 см). Неважно, немного он меньше или больше.
Пошаговое руководство Запеченные овощи готовы. Первые слои (запеченный картофель и баклажаны). Первые два слоя готовы. Посыпать тертым сыром и распределить фарш по овощам. Накрыть еще одним слоем баклажанов. бешамель по всей форме для выпечки.
ВАРИАНТЫ
Давайте сделаем это веганским
Пропустить мясо. В сети можно найти множество вкусных идей с бобовыми, такими как чечевица и нут, смешанные с помидорами.Но я больше всего люблю с грибами. Короче говоря, откажитесь от мяса и сделайте легкий и очень быстрый соус из мелко нарезанных грибов, которые я обычно обжариваю с большим количеством чеснока и лука и тушу в томатном соусе и белом вине (по желанию).
Исследуя веганские альтернативы классическому соусу бешамель, я обнаружил довольно интересные варианты. Однако мое внимание привлек Бешамель с кешью и тахини. Я так хочу это сделать.
Давайте сделаем это вегетарианцем
Снова пропустите мясо и замените его грибным соусом.
Сделаем легче и здоровее
Для начала испеките овощи. О жарке здесь не может быть и речи. Затем замените соус бешамель супер вкусным йогуртовым соусом. Вы найдете его ниже на карточке рецепта (примечания).
Готово! Что теперь?
Перед тем, как разрезать кусок, он должен немного застыть. Если слишком жарко, у вас не получится хорошо вырезанный кусок, все развалится, а это очень жаль, потому что на создание мусаки нужно время и силы.Почему бы не подать красивое блюдо?
Подавайте его либо с ароматным розовым вином, либо с красным Агиоргитико, превосходным греческим винным сортом винограда вместе с восхитительным салатом из капусты зимой или с этим израильским салатом летом.
ГРЕЧЕСКАЯ МУССАКА
Силия
Слои тонко нарезанного картофеля, тающие мягкие баклажаны, фарш из баранины с корицей и сочный, сливочный, легкий бешамель без глютена.
Время приготовления 1 час 30 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 2 часа 30 минут
Курс Основное блюдо
Кухня Греческая
Ингредиенты
ОВОЩИ
3-4 баклажана
3 больших картофеля
½ стакана (100 г) Пармиджано-Реджано или Кефалотири
МЯСНЫЙ СОУС
2 больших луковицы, мелко нарезанных
2 фунта (1 кг) фарш из баранины и / или говядины
3 столовые ложки оливкового масла
3 лавровых листа
1 стакан (250 г) нарезанных помидоров свежих или консервированных или пассата
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сахарного песка
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 палочка корицы
6 целых ягод душистого перца или ½ чайной ложки молотого душистого перца
ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ
6 чашек (1.5 л) цельного молока
1 стакан (250 г) кукурузного крахмала
¼ стакана (50 г) несоленого сливочного масла
3 слегка взбитых яйца
1 чайная ложка соли
Свежемолотый перец
½ стакана (120 г) Пармиджано-Реджано или Кефалотири или пекорино, тертый
1 щепотка мускатного ореха по желанию
Инструкции
ДЛЯ ОВОЩЕЙ
Удалите стебли с баклажанов и нарежьте их вдоль на ломтики 1/2 дюйма (1 см). Поместите их в дуршлаг, приправьте солью и накройте перевернутой тарелкой.Положите дуршлаг в раковину и оставьте на 30 минут — 1 час.
Очистите картофель и нарежьте его кружочками размером 1/2 дюйма (1 см).
Нагрейте духовку до 392 ° F (200 ° C). Выстелите два противня пергаментной бумагой.
Промойте баклажаны большим количеством воды и высушите бумажными полотенцами. Выложите ломтики на противни и смажьте оливковым маслом. Приправить и запекать около 20 минут. Положите их на бумажное полотенце, чтобы высушить.
Повторите ту же процедуру с картофелем.Выложите их на семена для выпечки, смажьте оливковым маслом и приправьте. Выпекать около 20-30 минут и выложить на бумажное полотенце, чтобы они высохли.
ДЛЯ МЯСНОГО СОУСА
Тем временем в большой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне обжаривайте фарш, пока розовый цвет не исчезнет примерно 10 минут. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте корицу, мускатный орех и душистый перец и готовьте еще пару минут, пока смесь не станет полностью сухой.
Добавьте томатную пасту и тушите пару минут, пока она не смешается. Добавьте помидоры, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30–40 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Приправить по вкусу.
ДЛЯ СОУСА БЕЧАМЕЛ
Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте молоко и дайте ему немного нагреться. Добавьте масло и дайте ему растаять.
Добавьте 2 стакана подогретого молока в другую кастрюлю и добавьте кукурузный крахмал.Взбивайте, пока кукурузный крахмал не смешается. Когда смесь кукурузного крахмала будет готова, перелейте ее в большую кастрюлю с молочно-масляной смесью.
Тушить на слабом или среднем огне и непрерывно взбивать около 10 минут, пока смесь не загустеет.
Снимите с огня и добавьте взбитые яйца, сыр и щепотку мускатного ореха (по желанию). Размешайте как следует. Вернитесь к огню и помешивайте, пока соус не загустеет еще немного, но не слишком сильно. Отложите в сторону.
СБОРКА
Разогрейте духовку до 392 ° F (200 ° C).
Слегка смажьте большой глубокий противень маслом. Выложите слой картофеля и приправьте. Накрыть слоем баклажанов и посыпать тертым сыром.
Разложите мясной фарш над овощами. Накройте еще одним слоем баклажанов. Затем нанесите бешамель, разглаживая верх мастихином или шпателем. Посыпать тертым сыром (по желанию).
Поставьте в центр духовки и готовьте 60-75 минут до темно-золотистого цвета.Если во время приготовления он слишком подрумянится, накройте блюдо пергаментной бумагой. Дайте ему остыть не менее чем на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Ноты
ЙОГУРТОВЫЙ СОУС Состав 400 г греческого йогурта 2 слегка взбитых яйца 1 столовая ложка кукурузного крахмала ½ стакана (120 мл) молока ½ стакана (120 г) пармезана-реджано или кефалотири (по желанию) 1 щепотка мускатного ореха (по желанию) Свежемолотый перец Инструкции Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь. Добавьте молоко и дайте ему немного нагреться.Добавьте кукурузный крахмал. Взбивайте, пока кукурузный крахмал не смешается. Снять с огня. В большую миску добавьте все ингредиенты: йогурт, кукурузный крахмал, яйца, сыр, мускатный орех (по желанию) и перец. Хорошо перемешайте и размешайте йогуртовый соус над противнем с овощами и мясом. Разгладьте верх мастихином или шпателем. Посыпать тертым сыром (по желанию).
Рецепт мусаки | Приятного аппетита
Это фантастический рецепт. При желании вы, вероятно, могли бы сделать это примерно за два часа (если вы одновременно обжариваете баклажаны, готовите соус и готовите бешамель), но я не торопился и сделал это за 3.Модификации, которые я внес в рецепт, заключались в использовании смеси говяжьего и свиного фарша вместо баранины, использовании 3/4 чайной ложки (плюс еще немного по вкусу) корицы вместо палочки и замены фермерского сыра рикоттой. Сначала я следовал инструкциям по обжариванию баклажанов в рецепте (предварительно разогрев до 475, а затем уменьшив до 400), но на самом деле я обнаружил, что баклажаны не запекаются достаточно быстро по истечении 35 минут, так как мне нужно было приготовить три слоя. Еще через 10 минут на 425 они были идеальными.Если у вас есть что-то большее, чем 2 слоя на листе, я бы рекомендовал предварительно нагреть до 475, а затем вместо этого повернуть вниз до 425, а затем просто часто проверять их, чтобы предотвратить подгорание. В целом, этот рецепт стоит потраченных на него пары часов, и я обязательно сделаю его снова.
Райан Уэллс
Виктория, Британская Колумбия
18.02.2021
Это мой рецепт Мусаки, не хуже моего любимого греческого ресторана.Я использовал сушеную мяту и орегано и, вероятно, получил тот же результат, я также заменил чайную ложку перца на это и чайную ложку паприки горячего копчения, также я добавил немного жареных кедровых орехов.
Это было потрясающе. Я бы противопоставил это моей любимой маме и популярному греческому ресторану в будущем. Я в значительной степени следовал рецепту, за исключением того, что заменил фермерский сыр процеженным сыром, который трудно найти. Раньше я готовил более простые рецепты мусаки, но это стоило времени и усилий.Даже двое из трех привередливых подростков мыли посуду!
Steph S
Денвер, Колорадо
17.11.2020
Я сделал это для 8 человек, и все тарелки были чистыми. Единственное изменение, которое я сделал, потому что у меня не было палочки корицы, — это 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1/2 чайной ложки душистого перца. Кроме того, что сделано по рецепту. Действительно хорошо!
Camiejo
Playa del Rey, CA
15.11.2020
Это потрясающий рецепт! Супер ароматный и такой вкусный, очень простой в использовании, а размеры соответствуют деньгам для сковороды 9×13.Я фактически изменил этот рецепт, основываясь на рекомендациях моего SIL, чтобы сделать его вегетарианским, заменив два фунта фарша из баранины на чуть более двух фунтов белых грибов (стебли удалены и нарезаны). Все остальные шаги можно оставить такими же, за исключением того, что грибы не нужно было процеживать, и позже я добавлял масло туда, где требовалось баранина. Настоятельно рекомендую, если вы ищете быструю модификацию этого блюда, оно было невероятно вкусным. Я также согласен с другими рецензентами: рецепт трудоемкий, но простой.Есть несколько шагов, которые вы могли бы распараллелить, если бы у вас была вторая пара рук на кухне, чтобы сократить время (например, подготовка баклажанов к отправке в духовку, пока кто-то другой запускает порции на плите, а затем запускает бешамель раньше, и т. д.), потому что, хотя мои руки были почти всегда заняты, каждая из частей обычно просто ждала меня. Что касается оценки времени, мне потребовалось почти ровно три с половиной часа (включая 30 минут заминки в конце) наедине, однако это был мой первый раз, когда я делал что-то подобное, и у меня были друзья. поболтать и выпить, чтобы замедлить меня, чтобы ты мог сделать это быстрее, ха-ха!
lgulland
San Mateo, CA
20.09.2020
Это было восхитительно! Сделано в основном так, как написано, но я немного упростил второй этап бешамеля, просто добавил кучу феты, не добавлял яичные желтки и не ждал 10 минут, так как он немедленно растает.Также я использовал 1,3 фунта говяжьего фарша вместо 2 фунтов баранины, так как это было то, что у меня было под рукой. Я согласен с другим постером в том, что время для баклажанов — деликатный момент. Я сделал 35 минут при 475, и это было идеально, но я сделал это на двух листах и на собственном опыте узнал, что вам нужно вытащить его из духовки прямо через 35 минут (для второго листа я выключил духовку, но не вынуть противень сразу, а тот баклажан пригорел на дне). Я люблю добавлять мускатный орех в бешамель, но в этот раз я этого не сделал, и это было здорово.Действительно потрясающий вкус в этом рецепте.
Вкусно, но я совершенно уверен, что температура в духовке для приготовления баклажанов — опечатка. Я готовил их всего 40 минут, и дно сгорело до черноты. Думаю, должно быть 425, а не 475, и даже тогда я рекомендую проверять днища через 35 минут. Я не вижу причин, по которым баклажаны нужно варить до смерти. Я также добавил немного свежего тертого мускатного ореха в соус Бешамель. Я делал это по другим рецептам до того, как использовал мускатный орех, и мне понравился его вкус.
Джеффри Лавин
Longmont, CO
4/14/2020
Вкусно! Стоит потратить столько времени, чтобы это сделать. Я заменила баклажаны кабачками, и они мне очень нравятся. С нетерпением жду возможности приготовить его и с баклажанами.
Это было восхитительно, но определенно требует времени (как, я думаю, любой рецепт мусаки). Я следовал рецепту, как написано, за исключением добавления розмарина (всегда хорошая идея с бараниной), одного слоя картофеля и 2 яичных желтков в бешамеле, а не 3, потому что я волновался, что он запечется в более текстуру омлета, чем Я хотел.Бешамель был абсолютно идеальным! Соус ягненка, однако, произвел ТОННУ жидкости на сковороде — я перелил изрядное количество жидкости, когда наслаивал, но, вероятно, его следует процедить, если вы просто используете шумовку, чтобы перелить соус из баранины, когда вы собираете слои. Также рецепт, как написано, превращает баклажан в кашицу; в следующий раз сниму через 15-20 минут, а то нет структуры и пропадают слои. Моя идея с картошкой была не очень хороша — они ничего не добавляли. У BA явно была правильная идея, оставив их в стороне!
bikeinabox
Oakland, CA
31.03.2020
С изменениями.Ароматы были ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫ! Богатый соус из баранины и заварной крем был идеален! (не использовал фермерский сыр) Однако баклажаны были твердыми, как могло случиться. Я бы просто посолил, чтобы удалить воду, затем перемешал с мятой и орегано (я использовал только что из нашего сада), а также чесноком и оливками и оставил мариноваться. Таким образом, баклажаны станут мягкими в запеканке во время приготовления.
Аноним
Остров Бейнбридж, Вашингтон
10.06.2019
Я сделал это четыре раза.Я одержим этим. Из него легко получается один из пяти лучших рецептов, которые есть у меня в ротации. Хотя это не быстрый проект, он определенно легкий, и я ценю, как все компоненты сочетаются друг с другом. Я на самом деле протираю чеснок пестиком в ступке, а не натираю его — я слишком часто порезал пальцы о скользкие кусочки чеснока. Я также кладу противень под форму для запекания на случай, если капли или капли потекут через край!
одно из лучших блюд греческой кухни
Мусака — безусловно, самое популярное греческое блюдо во всем мире.Это очень вкусная запеканка и одно из лучших блюд греческой кухни.
Хотя мусака считается традиционным греческим блюдом, правда в том, что это относительно новое блюдо греческой кухни, просуществовавшее всего около века, поскольку оно, вероятно, было изобретено Никосом Целементесом в 1920-х годах.
Целементес был известным греческим шеф-поваром, который модернизировал греческую кухню, добавив европейские элементы в классические греческие рецепты. Он был с острова Сифнос, который по сей день предлагает одни из лучших традиционных греческих блюд, возможно, следуя его наследию.
К сожалению, большая часть мусаки, которую подают в популярных туристических районах, низкого качества как по вкусу, так и по используемым ингредиентам. Довольно редко можно попробовать приличную мусаку, заказав ее в таверне или на туристическом курорте / отеле. Поэтому советуем попробовать и приготовить дома. Лучшие блюда мусаки, которые у нас были, всегда были домашними.
Слово «мусака», вероятно, имеет арабское происхождение, где и подают подобное холодное блюдо. Есть много вариантов этого блюда на Балканах, в Турции и в арабских странах.Однако оказалось, что греческий вариант является самым популярным и всегда состоит из трех основных слоев: нижнего слоя жареных баклажанов, среднего слоя фарша и верхнего слоя греческого соуса бешамель. Из-за многослойного способа сборки мусаки многие блюда по всему миру, состоящие из слоев, иногда называются «мусака», хотя они даже отдаленно не связаны с этим классическим блюдом.
Каждая традиционная греческая мусака должна содержать 3 указанных выше слоя: баклажаны, фарш и бешамель.Однако существует множество разновидностей мусаки, поскольку каждая греческая семья подбирала блюдо по своему вкусу. Итак, есть варианты, в которые добавляются кабачки или картофель; есть варианты с говяжьим фаршем, бараниной, свининой или их комбинациями; есть версии с томатным соусом или без него (вместе с мясным фаршем) и, наконец, есть версии, в которых на вершине бешамеля также есть яйца или сыр.
Наша любимая версия, которую мы представляем вам в этом рецепте, включает жареный картофель вместе с баклажанами в нижнем слое, а также включает небольшой зеленый болгарский перец в соусе из говяжьего фарша в среднем слое.Это наш маленький «секрет», которым мы с вами поделимся. На верхний слой (бешамель) мы предпочитаем не добавлять яйца, а просто посыпаем сыром гравьера.
Это блюдо, на приготовление которого требуется немного времени, но за терпение вы обязательно будете вознаграждены потрясающим вкусом конечного результата. Процесс выглядит следующим образом: на первом этапе обжариваем ингредиенты, использованные в нижнем слое; нарезанный картофель и баклажаны. На втором этапе готовим фарш с томатным соусом для среднего слоя.На третьем этапе мы готовим соус бешамель, который нужно положить сверху (это не займет много времени), а на четвертом, заключительном этапе, мы собираем мусаку и запекаем в духовке.
Это может показаться немного подавляющим, но половину времени нужно только на выпечку, где вам не нужно ничего делать! Вы просто ждете и пытаетесь сопротивляться открытию дверцы духовки! Фаза, которая занимает немного больше времени (около 30 минут), — это приготовление фарша с томатным соусом для среднего слоя. Остальное сделать довольно легко и быстро.Так что, если вы потратите время на то, чтобы приготовить мусаку правильно, у вас всегда получится отличное блюдо для вас и вашей семьи!

Живи как греческая мусака
Это блюдо — легенда! Сливочный, сочный и очень вкусный. Греческая мусака — одно из самых популярных блюд в Греции, подается почти в каждой таверне и готовится в каждом доме для особых случаев и большой семейной трапезы. Чтобы приготовить традиционный рецепт греческой мусаки, сочные слои сочного фарша из говядины (или баранины) готовятся в томатном соусе, покрываются ломтиками сладких баклажанов и покрываются сливочным соусом бешамель, а затем запекаются до золотистого качества.Просто неотразимо! Этот простой в использовании рецепт греческой мусаки никогда не перестает впечатлять и всегда радует публику.
Этот рецепт включает три этапа приготовления: приготовление мясной начинки, приготовление соуса бешамель и приготовление баклажанов. На каждом этапе потребуется запачкать несколько кастрюль и сковородок, но я думаю, вы согласитесь, что конечный результат того стоит! — Эли Яннопулос
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основные ингредиенты:
6 баклажанов
масло растительное (для жарки баклажанов)
Для мясного соуса:
2 1/4 фунта.фарш из говядины или баранины (или смесь говядины и баранины)
2 нарезанных красных лука
2 нарезанных зубчика чеснока
14 унций. банка нарезанных помидоров
2 столовые ложки томатного пюре
1 чайная ложка сахара
1 чашка красного вина
Морская соль и свежемолотый черный перец
1 лавровый лист
щепотка корицы или палочка корицы
1/4 стакана оливкового масла
Для соуса бешамель:
3 1/2 стакана подогретого молока (3 и 1/2 стакана)
7 столовых ложек сливочного масла
7 столовых ложек муки
щепотка мускатного ореха
2 яйца желтки
3 1/2 унции.Пармиджано-Реджано или Кефалотири
ИНСТРУКЦИЯ:
Приготовьте баклажаны:
Удалите с баклажанов стебли и нарежьте их ломтиками толщиной 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.
Баклажаны промыть большим количеством воды и отжать руками, чтобы избавиться от лишней воды. Промокните насухо и обжарьте в большом количестве масла до красивого цвета. Положите жареные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.(Для более легкой версии традиционной греческой мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать их в течение 20 минут, а не обжаривать).
Приготовьте мясной соус:
Нагрейте большую сковороду до среднего или сильного огня и добавьте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка окрашенным. Добавьте чеснок, томатное пюре и фарш, измельчите его деревянной ложкой и обжарьте. Влейте красное вино и варите, пока оно не испарится.Добавьте помидоры, сахар, щепотку корицы, лавровый лист и щепотку соли и перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут, пока большая часть сока не испарится.
Приготовьте соус бешамель:
Используйте большую кастрюлю, чтобы растопить немного масла на медленном или среднем огне. Добавляйте муку, постоянно взбивая, чтобы получилась паста (заправка). Вливайте подогретое молоко устойчивой струей; продолжайте взбивать, чтобы в соусе не осталось комков. Если соусу нужно немного загустеть, варите на слабом огне, продолжая помешивать.Снимите сковороду с плиты и быстро добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр.
Соберите мусаку:
Смажьте маслом дно и стороны большого противня. Выложите на сковороду половину ломтиков баклажана. Влить мясной соус и выровнять. Добавьте второй слой оставшихся баклажанов, полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
Посыпать тертым сыром и запекать мусаку в разогретой духовке при температуре 350 ° F около 60 минут, пока корочка не станет светло-золотистой.Несмотря на то, что это будет очень сложно, вам следует подождать, пока мусака остынет, прежде чем разрезать ее на кусочки.
Подайте мусаку с греческим салатом фета и наслаждайтесь бокалом вина!
ДОХОД : 8 обслуживает
ИСТОЧНИК: Фотография и рецепт любезно предоставлены Эли Гианнопулосом из My Greek Dish.
Веганская мусака с бешамелем из кешью — Bianca Zapatka
Diesen Beitrag gibt es auch auf:
Эта веганская греческая мусака со сливочным соусом бешамель из кешью не только невероятно вкусна, но и полезна, богата белком, не содержит глютена и меньше калорий, чем традиционные рецепты.Попробуйте греческую лазанью с жареными баклажанами и подсолнечным фаршем или чечевицей, чтобы получить невероятно вкусную и комфортную еду с низким содержанием углеводов!
Мусака для греков — это то же самое, что лазанья для итальянцев. И для меня оба являются одними из тех самых комфортных блюд, которые легко приготовить вегетарианцем, и на вкус они просто потрясающие без мяса! Я уже поделился своей любимой веганской лазаньей с чечевицей и кабачками здесь, в блоге, и, поскольку многие из моих читателей просили рецепт мусаки, я хотел бы поделиться им и с вами.Итак, вот оно, наконец! Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне!
Что такое мусака?
Мусака — это, по сути, форма для запекания в духовке, которая сконструирована так же, как и лазанья. В отличие от лазаньи, которая содержит листы пасты, в мусаке используются нарезанные баклажаны или смесь картофеля и баклажана.
Варианты рецептов
Моя веганская мусака покрыта слоями картофеля, ломтиками баклажанов, томатным соусом без мяса и покрыта густым соусом бешамель из кешью. Однако вы также можете отказаться от картофеля, чтобы сделать его полностью низкоуглеводным.Вы также можете проявить изобретательность в этом рецепте, используя кабачки, сладкий картофель, кабачки или комбинацию ваших любимых овощей. Только не забудьте приготовить нарезанные овощи до готовности, прежде чем добавлять в мусаку.
Как приготовить мусаку без мяса?
Традиционную мусаку с фаршем из баранины или говядину можно найти в меню каждой таверны и греческого ресторана, но домашняя веганская мусака без мяса на вкус в миллион раз лучше!
Вы можете легко сделать его вегетарианским или вегетарианским, заменив мясной фарш веганским заменителем, например, подсолнечным или соевым фаршем в гранулах.Если у вас нет его под рукой, смело заменяйте соус из подсолнечного фарша моим веганским соусом для лазаньи, чтобы получилась вкусная чечевичная мусака.
Как приготовить веганскую мусаку
Шаг 1. Приготовьте баклажаны и картофель для лазаньи
Начните нарезать баклажаны продольными ломтиками толщиной 1,5 см и разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой. Смажьте или сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте солью. Затем запекайте около 20 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.Или обжаривайте их на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
Тем временем очистите и нарежьте картофель ломтиками толщиной ½ см и тушите около 5-7 минут в кастрюле с водой. Затем тщательно слейте воду и дайте остыть.
Шаг 2: приготовить томатный соус из фарша
Залейте подсолнечный или соевый фарш кипятком (или овощным бульоном для придания вкуса) и дайте ему впитаться в течение 10 минут. Затем процедите через сито и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Тем временем обжарьте лук и чеснок.Добавьте все специи, зелень, красное вино, помидоры, лавровый лист, сироп агавы. Накрыть крышкой и тушить несколько минут. Затем добавьте размоченный и выжатый подсолнечный фарш и тушите под крышкой, пока он не станет довольно густым. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Шаг 3. Приготовьте соус Бешамель из кешью
Поместите все ингредиенты для веганского бешамеля в высокоскоростной блендер:
орехи кешью
вода
чеснок
дрожжи пищевые
мускатный орех
соль и перец
… взбить в блендере до получения однородной кремообразной массы.
Шаг 4: Соберите мусаку
Слегка смажьте дно формы для запекания размером 26 x 18 см небольшим количеством масла. Начните с того, что положите в блюдо предварительно приготовленные ломтики картофеля, а затем добавьте половину запеченных ломтиков баклажанов. Затем налейте веганский томатный соус на баклажаны, затем выложите сверху оставшиеся ломтики баклажанов. Наконец, добавьте в мусаку сливочно-веганский соус Бешамель и запекайте до светло-золотистого цвета!
Совет: Не стесняйтесь посыпать сверху кусочками безмолочного сыра (домашний веганский сыр или купленный в магазине) или веганским пармезаном, если вам нравится хрустящая корочка!
После того, как ваша греческая лазанья из баклажанов запекается, дайте ей остыть не менее 30 минут, чтобы она застыла.В противном случае мусака будет немного сырой, и ее будет сложно нарезать. Подавайте в теплом или холодном виде, а остатки храните в холодильнике.
Советы для лучшей веганской мусаки
Вы можете приготовить веганский томатно-мясной соус. Но убедитесь, что соус густой!
Обильно приправить соус. Я использую смесь трав с орегано, тимьяном, базиликом и розмарином. Плюс порошок паприки, мускатный орех, корица, соль и перец.
Если вы используете другие овощи, не забудьте нарезать и запечь, обжарить или приготовить на пару до мягкости, прежде чем выложить веганский мусаку слоями.
Дайте приготовленной мусаке остыть перед нарезкой, чтобы убедиться, что она достаточно плотная.
Остатки можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Затем разогрейте в микроволновой печи до тепла или наслаждайтесь холодом.
Это веганская мусака (греческая лазанья):
Без мяса
Без молока (без лактозы)
Без яиц
Без глютена
Легко сделать
Здоровый
Настраиваемый
Можно приготовить с другими овощными ломтиками
Ароматный
Сливочный
Как вкусно!
Идеально подходит для гарнира или основного блюда к любому обеду или ужину!
Еще несколько рецептов веганских запеканок для максимально комфортной еды:
Если вы попробуете эту веганскую греческую мусаку, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку, как вам понравился рецепт! А если вы сфотографируете свою восхитительную запеканку и поделитесь ею в Instagram, отметьте меня тегом @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится видеть ваши римейки! Наслаждаться!
Веганская мусака с соусом бешамель из кешью
Автор: Бьянка Запатка
Эта веганская мусака со сливочным бешамелем из кешью не только невероятно вкусна, но и полезна, богата белком, не содержит глютена и более калорийна, чем традиционные рецепты.Попробуйте греческую лазанью с жареными баклажанами и подсолнечным фаршем или чечевицей, чтобы получить невероятно вкусную и комфортную еду!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час
Время охлаждения 30 минут
Закуска, обед и ужин, основное блюдо, гарнир
Греческая кухня
порции 6 порций
калорий 329 ккал
Ингредиенты
2 (500 г) баклажана среднего размера 17,6 унции удалены концы
2-3 столовые ложки (2-3 столовые ложки) оливкового масла для выпечки
соль и перец для посыпки
4 (500 г) среднего картофеля 17.6 унций очищенного от кожуры
Томатный соус из фарша
1 пакет (76 г) подсолнечного фарша 2,7 унции сухого веса или гранул сои или чечевицы (* см. Примечания)
1 столовая ложка (1 столовая ложка) оливкового масла
1 ( 1) крупный лук мелко нарезанный
4 (4) нарезанных зубчика чеснока
3 чайные ложки (3 чайные ложки) смеси сушеных трав орегано, тимьян, базилик, розмарин
2 чайные ложки (2 чайные ложки) порошка паприки или щепотка чили
½ чайной ложки (½ чайной ложки) молотого мускатного ореха
1 щепотка (1 щепотка) корицы
⅓ стакана (100 мл) красного вина по желанию или сока из свеклы
8.250 г протертых помидоров или пассата
200 г нарезанных помидоров
2 (1) лавровых листа
1 столовая ложка (1-2 чайные ложки) сиропа агавы или сахара по вкусу
1 чайная ложка (1 чайная ложка) соли или по вкусу
щепотка (щепотка) перца по вкусу
Соус Бешамель
1 стакан (150 г) сырых орехов кешью, замоченных на ночь ИЛИ кипяченных в течение 15 минут, * см. примечания
⅔ чашки (150 мл) воды
2 (2) очищенных зубчика чеснока
3 столовые ложки (3 столовые ложки) хлопьев пищевых дрожжей
½ чайной ложки (½ чайной ложки) порошка перца (или по вкусу
½ чайной ложки (½ чайной ложки) соли или вкус
щепотка (щепотка) перца по вкусу
щепотка (щепотка) куркумы по желанию для цвета
Инструкции
* Примечание : обязательно ознакомьтесь с советами рецептов и пошаговыми фотографиями выше!
Разогрейте духовку до 392 ° F (200 ° C) сверху / снизу и застелите большой противень пергаментной бумагой.Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 1,5 см и разложить на подготовленном противне. Смажьте или сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте солью. Затем запекайте 20 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным. ( Или же нарежьте баклажаны круглыми ломтиками и обжарьте их на сковороде примерно 3-4 минуты с каждой стороны ).
Тем временем налейте немного воды в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Картофель очистить, нарезать ломтиками толщиной ½ см и тушить 5-7 минут.Затем тщательно слейте воду и дайте остыть.
Соус из томатного фарша
Поместите подсолнечный фарш в большую миску, залейте кипятком (или овощным бульоном для придания вкуса) и оставьте на 10 минут, чтобы он пропитался. Затем процедите через сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Тем временем нагрейте на сковороде 1-2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до полупрозрачности около 3 минут. Затем добавьте чеснок и тушите еще минуту.Теперь добавьте сушеные травы, порошок паприки, мускатный орех и корицу, чтобы смешать их, и тушите в течение нескольких секунд. Влейте красное вино и дайте немного повариться. Затем добавьте процеженные и нарезанные помидоры, лавровый лист, сироп агавы, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить 3-5 минут.
Когда соус немного загустеет, добавьте размоченный и выжатый подсолнечный фарш и тушите под крышкой еще 5 минут. ( Соус должен быть довольно густым ). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем отложите.
Соус Бешамель
Поместите замоченные или предварительно сваренные орехи кешью, воду, чеснок, хлопья пищевых дрожжей, мускатный орех, соль и перец в блендер и взбейте до кремообразной консистенции. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Отложите в сторону.
Соберите мусаку
Разогрейте духовку до 160 ° C с вентилятором (или 180 ° C сверху / снизу).
Слегка смажьте дно формы для запекания 10,2 x 7 дюймов (26 см x 18 см) небольшим количеством оливкового масла и поместите на нее предварительно приготовленные ломтики картофеля так, чтобы дно было покрыто.
Теперь положите сверху половину запеченных ломтиков баклажанов, затем полейте баклажаны томатным соусом и разровняйте. Затем положите сверху оставшиеся ломтики баклажанов и, наконец, распределите смесь Бешамель по Мусаке.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 40 минут, пока верх не станет светло-золотистого цвета. Если верхний слой слишком быстро коричневеет или становится слишком сухим, накройте его куском пергаментной бумаги или алюминиевой фольги.
Теперь вы можете намазать веганский сыр лоскутками и запекать еще 5-8 минут, пока сыр не растает (необязательный шаг).
Дайте мусаке остыть не менее 30 минут для застывания. Иначе разрезать будет сложно.
Подавать горячим или холодным.
Наслаждайтесь!
Примечания
Веганский фарш: Не стесняйтесь заменить сушеный подсолнечный или соевый соус на мой веганский соус для лазаньи , чтобы приготовить мусаку из чечевицы.
Овощи: Вы также можете использовать другие овощи, такие как кабачки, сладкий картофель или кабачки.Однако, как и баклажаны или картофель, их сначала нужно нарезать ломтиками, а затем запекать, жарить на сковороде или готовить на пару, пока они не станут мягкими. Для мусака с низким содержанием углеводов вы также можете отказаться от картофеля и использовать больше овощей.
Кешью: Обязательно замачивайте их в воде как минимум на 4 часа или на ночь ИЛИ кипятите 15 минут (чтобы ускорить процесс), чтобы они размягчились, чтобы их было легче смешивать.
Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Затем разогрейте в микроволновой печи до тепла или наслаждайтесь холодом.
Пожалуйста, прочтите мой блог для получения дополнительной информации и полезных советов по этому рецепту!
Nutritions
Порций: 1 | Калории: 329 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 10 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 733 мг | Калий: 975 мг | Клетчатка: 11 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 166 МЕ | Витамин C: 27 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 4 мг
Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.
ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂
© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.