Разное 

Мусака рецепт с баклажанами и картофелем в духовке с фото: Мусака с баклажанами и картофелем в духовке

Содержание

Мусака с баклажанами и картофелем в духовке

Мусака - национальное греческое блюдо. В том виде, в котором готовят мусаку тысячи греческих хозяек, она появилась в 1920 году, благодаря повару Николасу Целементесу. За основу своего блюда он взял арабский рецепт салата с баклажанами, добавив мясо и соус бешамель. Рецепт Целементеса оказался настолько удачным, что он стал популярным не только в Греции, но и за её пределами. Вариаций этого блюда много. Сегодня готовим в духовке наивкуснейшую мусаку с баклажанами и картофелем. Блюдо получается сытным, поэтому оно станет полноценным обедом или ужином. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления мусаки с баклажанами и картофелем в духовке потребуется (для формы 22-24 см):

мясной фарш - 400 г;

помидоры (крупные) - 4-5 шт.;

баклажан - 2 шт.;

лук - 2 шт.;

картофель - 3-4 шт.;

болгарский перец - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

соль, перец, специи;

растительное масло для жарки.

Для соуса бешамель:

молоко - 400 мл;

сыр - 200 г;

мука - 2 ст. л.;

сливочное масло - 1 ст. л.;

соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать тонкими кружками, посолить.

Затем баклажаны промыть и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками.

Отдельно обжарить на растительном масле до мягкости мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, иногда помешивая.

Добавить к моркови и луку нарезанный кубиками болгарский перец.

Помидоры натереть на терке, добавить к овощам, потушить несколько минут.

Затем добавить в сковороду мясной фарш, тушить 10 минут, перемешивая и разбивая комочки. Посолить и поперчить.

Для приготовления соуса бешамель в небольшом количестве холодного молока тщательно размешать муку, чтобы не было комков, долить оставшееся молоко, поставить на огонь. Добавить масло, соль, специи, сыр. Варить, помешивая, до загустения.

Форму смазать растительным маслом, выложить слои: баклажаны + картофель.

Следующим слоем выложить половину фарша, обжаренного с овощами.

Далее слои повторить, сверху должны быть баклажаны, посыпать мелко нарезанным чесноком и залить греческую мусаку соусом бешамель.

Запекать мусаку с баклажанами и картофелем в разогретой духовке при температуре 190 градусов 50-60 минут.

Вкусная, сытная, очень сочная и ароматная мусака по-гречески готова. Рецепт прост, а результат вас непременно порадует!

Приятного аппетита!

Мусака с баклажанами и картофелем

Описание приготовления:

Этот рецепт расскажет, как приготовить мусаку с баклажанами и картофелем в домашних условиях. Это блюдо — прекрасный вариант не только для ежедневного, но и для праздничного стола. Чаще всего в фарш используют говядину, но вы можете экспериментировать и взять свинину или курицу, например. Блюдо получается очень красивым, с аппетитной корочкой, и буквально тает во рту. Его однозначно стоит попробовать.

1. Баклажаны вымойте, нарежьте кружочками и щедро посолите. Оставьте на некоторое время, а затем как следует промойте под проточной водой, чтобы ушла лишняя горечь.

2. Добавьте немного специй по вкусу, выложите обсушенные кружочки баклажанов на противень, сбрызните оливковым маслом и отправьте в разогретую духовку. Запекайте их до румяности около получаса.

3. Для приготовления мясной начинки обжарьте в небольшом количестве оливкового масла мелко нарезанный лук. Добавьте фарш и жарьте, помешивая. Посолите, поперчите, добавьте красное вино, мускатный орех и немного томатной пасты. Все как следует перемешайте и тушите на среднем огне до готовности.

4. Картофель вымойте, очистите (молодой можно оставить в кожуре) и обсушите. Нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на сильном огне картофель до румяности с двух сторон. Также можно в рецепт приготовления мусаки использовать картофельное пюре.

5. Последний подготовительный этап — это соус. Для его приготовления в сотейнике доведите до кипения молоко. Отдельно на сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Когда мука станет золотистой, переложите ее в молоко. Добавьте соль, перец, мускатный орех и снимите с огня. Остудите немного, а после добавьте взбитые яйца и тертый сыр. Продолжайте взбивать, пока соус не станет полностью однородным.

6. Жаропрочную форму смажьте маслом. Выложите на дно кружочки обжаренного картофеля.

7. Сверху выложите баклажаны.

8. И распределите ровным слоем мясной фарш.

9. Залейте все это соусом, аккуратно распределив так, чтобы он все покрыл. И отправьте форму в разогретую духовку.

10. Запекайте около часа до появления румяной корочки. Вот и все, мусака с баклажанами и картофелем в домашних условиях готова к подаче. Приятного аппетита!

👌 Мусака с баклажанами и картошкой, рецепты с фото

Мусака с картофелем и баклажанами — далеко не традиционный вариант этого замечательного блюда греческого происхождения… Но всё же я должна отметить, что такая мусака – это вполне достойная производная от классического рецепта! Блюдо получается очень вкусным, достаточно сытным, невероятно нежным и сочным – а что ещё нужно для того, чтобы ваш ужин стал тёплым и уютным?..
 
Для приготовления сегодняшней мусаки я предлагаю использовать:
 

 
Сложность приготовления этого блюда: ниже среднего
 
Сколько времени понадобится: где-то часика полтора
 
Ход предлагаемых во время приготовления мусаки действий:
 
В первую очередь предлагаю заняться баклажанами.
 

 
Мы их моем, нарезаем кольцами (примерно полсантиметра толщиной), добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут – таким образом, мы избавимся от присущей временами этим овощам горечи.
 

 
Затем колечки баклажанов нужно хорошенько промыть, обсушить бумажными полотенцами, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с каждой стороны.
 

 
Обжаренные кольца баклажанов выкладываем на салфетку, которая максимально впитает всё масло, и оставляем их, чтобы они остывали.
 

 
Далее переходим к приготовлению овощного соуса.
 
Для этого сначала очищаем и пускаем на тёрку морковь.
 

 
Затем снимаем с лука шелуху и нарезаем его четверть кольцами. Так же поступаем и с чесноком.
 

 
Лук, морковку и чеснок выкладываем на сковороду и обжариваем всё вместе с добавлением растительного масла.
 

 
Спустя минут 5 после начала обжаривания, добавляем в сковороду по щепотке перца и соли.
 

 
Затем добавляем томатный сок.
 

 
Перемешиваем и тушим ещё пару минут.
 

 
Следующий этап – подготовим к использованию картофель.
 

 
С него нужно всего лишь снять кожуру и порезать на колечки толщиной тоже полсантиметра.
 

 
Таким же образом поступаем и с помидорами – для этого томаты желательно выбирать небольшого диаметра.
 

 
Так как у нас готовы уже все ингредиенты, мы можем смело приступать к сборке нашей будущей мусаки.
 
Дно формы, в которой мы будем готовить мусаку, слегка смазываем растительным маслом.
 
На дно выкладываем колечки отваренного картофеля – у нас уйдёт где-то половина от общего количества. Его можно слегка присолить.
 

 
Следующий слой – обжаренные баклажановые колечки – они помягче и их можно выложить даже немного внахлёст друг на дружку.
 

 
Сверху выливаем половину томатно-овощного соуса.
 

 
Затем повторяем слои: кольца картофеля, кольца баклажанов и снова соус.
 

 
Далее выкладываем кольца томатов – их тоже можно внахлёст. Посыпаем прованскими травками.
 

 
Ну, а теперь приготовим белый соус для нашей мусаки.
 
Сначала смешаем молоко с куриным яйцом и щепоткой соли.
 

 
Разогреваем в сковороде оливковое масло и выкладываем к нему муку.
 

 
Активно всё перемешивая, выливаем молочно-яичную смесь.
 

 
После тщательного перемешивания с помощью венчика или лопатки должны исчезнуть все комочки. Соус станет красивым и однородным.
 

 
После того, как он остынет, равномерно распределяем его по всей поверхности из помидорных колечек.
 

 
Вот в таком виде мы и отправим мусаку в духовку – запекаться она будет минут 30-40 при показателе температуры 180 градусов.
 

 
После того, как мусака немного остынет, её можно подавать к столу, аккуратно порезав на кусочки.
 

 
Готовьте с удовольствием!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мусака с баклажанами по-гречески. Классический рецепт с фото

Мусака. Что это? Как приготовить дома?

Мусака — это блюдо для любителей импровизаций, а поэтому и считается неповторимым, загадочным и самым неоднозначным. Никто точно не знает истинную историю этого кушанья, как возникла мусака, блюдо какой страны, ведь ее готовят и в Греции, и на Крите, в Болгарии, Хорватии и Турции.

Безусловно, в каждой из этих стран имеется своя собственная рецептура, но та мусака, греческая история которой неразрывно связана с поваром Николасом Целементесом, готовится исключительно из баклажанов. Именно он взял за основу арабский салат из баклажанов, добавил мясо и соус Бешамель, который научился делать во Франции. Сегодня все греческие хозяйки считают, что мусака греческая просто не может быть приготовлена без Бешамель! А если даже она и приготовлена, то это всего лишь смехотворный аналог настоящей кулинарной гордости греков под названием мусака греческая классическая или мусака афинская.

Что же на это могут ответить повара из других стран? Нужно сказать, что по своей сути, мусака — это сочное овощное блюдо, и поэтому просто не может быть невкусной. Например, мусака болгарская готовится исключительно с картофелем и говяжьим фаршем, а не с баклажанами. Дополняют блюдо пряные специи — паприка, чабер (болг. чубрица ), тимьян или чабрец (болг. мащерка). А вот мусака армянская намного проще! Можно обойтись и без Бешамель, она готовится в духовке, подается горячей и со свежевыдавленным чесноком. Мусака по-турецки очень похожа — это та же мусака без бешамеля, может быть с кабачками и горохом, но вот бараний фарш для нее просто обязателен. В общем, что говорить, мусака — лучший рецепт летних обедов и ужинов, несмотря на все разногласия в ее происхождении!

Итак, готовим сегодня замечательное блюдо — мусака с баклажанами, и сейчас расскажем вам как готовить такую запеканку, чтобы действительно получилось вкусно и изысканно! А вот и наш фоторецепт!

Ингредиенты для классической мусаки

  • баклажаны — 1-1,5 кг;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • белое сухое вино — 100 мл;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • масло растительное — 50-100 мл;
  • помидоры — 2-3 шт.;
  • корица — 0,5 ч.л.;
  • ягоды можжевельника — 3-4 шт.;
  • орегано — 1 ст.л.;
  • мука пшеничная — 1,5 ст.л.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • молоко — 400 мл;
  • мускатный орех — 2 щепотки;
  • сыр твердый — 200 г.

Время подготовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 7-10

Кухня мира: Греческая

Способ приготовления: Запекание

Пищевая ценность 100 грамм приготовленной мусаки с баклажанами в домашних условиях: калорийность — 120 ккал, 4,8 г белков, 7,8 г жиров, 7,3г углеводов

Мусака: пошаговый рецепт с фото

Греческая кухня — это, прежде всего, кухня Средиземноморья, где круглогодично присутствует обилие свежих овощей. А поэтому для приготовления мусаки возьмем свежие овощи по списку и начнем их приготовление. Нужно сказать, что если вас интересует мусака греческая (это значит, что все овощи обжариваются в масле отдельно, а затем только переслаиваются и запекаются) — приготовьтесь к тому, что из-за обилия масла блюдо будет довольно тяжелым. Мы же предлагаем вам обжарить всего лишь фарш и приготовить соусы на плите, а баклажаны запечь в духовке. Поэтому будем считать, что наша мусака — легкий рецепт во всех смыслах, т.к. для запекания «синеньких» огромного количества масла не потребуется. Такая мусака калории не увеличит, а значит, рецепт может быть использован и в диетическом меню.

  1. Режем баклажаны кружочками или продолговатыми пластинами, толщиной 5 мм. Пересыпаем солью, оставляем на 30-40 минут, промываем и просушиваем. Раскладываем на противень и взбрызгиваем растительным маслом. Пергамент под овощами также смазываем маслом, чтобы баклажаны не прилипли к бумаге.

  2. Запекаем 15-20 минут при 200 градусах.

  3. На сковороде с маслом обжариваем измельченный репчатый лук, затем добавляем ломтики чеснока и следом выкладываем на горячую сковороду фарш. В пост можно обойтись и без фарша — мусака без мяса также замечательно насыщает за счет обилия овощной клетчатки.

  4. Вливаем белое сухое вино, разбивая комочки, тушим фарш до готовности, солим и перчим по вкусу. А вот мусака Гордона Рамзи допускает использование и красного сухого вина, в нем свой особый фруктовый букет, а значит и новые оттенки вкуса.

  5. Для томатного соуса пассеруем сладкий перец на растительном масле.

  6. Добавляем измельченные помидоры без кожуры, всыпаем орегано, толченые ягоды можжевельника, корицу, соль и сахар — по вкусу. Тушим до уваривания соуса практически вдвое и испарения всей жидкости — томатный соус должен быть густым.

  7. Для соуса Бешамель растапливаем кусочек сливочного масла и всыпаем к нему муку.

  8. Начинаем обжаривать муку в масле и постепенно вливать тонкой струйкой молоко, энергично вымешивая смесь. Когда в соусе не будет комков — всыпаем мускатный орех и соль, доводим до кипения (все время помешиваем) и после 1-2 минуты снимаем с плиты.

  9. Начинаем выкладывать овощные слои в форму. Первый слой — из запеченных в духовке баклажанов. Если по рецепту у вас мусака с картофелем — вместо слоя из баклажанов разложите тонкие ломтики из отваренного картофеля, а если мусака с баклажанами и картофелем — можно положить их поочередно внахлест.

  10. Распределяем на баклажаны часть фарша.

  11. Фарш покрываем томатным соусом. Снова укладываем на фарш и соус кружочки баклажанов и так до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты.

  12. Сверху заливаем мусаку соусом Бешамель. Посыпаем твердым сыром либо можно взять моцареллу или брынзу. Мусака без сыра получится не такая сочная, т.к. сыр препятствует испарению овощного сока.

  13. Мусака в духовке запекается 35 минут, до зарумянивания сырной корочки. Если предпочитаете другие способы тепловой обработки, указываем временные интервалы и для них. Мусака в микроволновке готовится 15 минут при максимальной мощности, (мусака без мяса в мультиварке также не потребует долгой обработки, ведь овощи уже все заранее обжарены и приготовлены), мусака в казане и мусака в горшочке — 35-40 минут, мусака в кастрюле и мусака в сковороде — не менее 50 минут.

Как вы видите, за счет многослойности можно экспериментировать и наполнять это блюдо новыми нюансами! А что выберете вы? Мусака вегетарианская и мусака без мяса, рецепт которой просто обожают любители здорового питания, мусака с йогуртом или может быть мусака без сыра?

В любом случае, вам будет интересно пополнить свою домашнюю кулинарную книгу таким блюдом как мусака — готовим дома и наслаждаемся! Надеемся, что наша мусака, классический рецепт которой представлен здесь за основу, поможет вам в любых кулинарных поисках!

Приятного аппетита!

Популярные запросы: простой рецепт мусаки, готовим мусаку дома, ингредиенты для мусаки, греческая мусака

Статья в тему: Лазанья из кабачков с фаршем. Эксклюзивный рецепт с пошаговыми фото

Греческая Мусака: запеканка с баклажанами

Греческая Мусака - это сырная запеканка с баклажанами и картофелем под соусом Бешамель, которая приведет ваши рецепторы в восторг, я вам обещаю! Сразу предупрежу: делается греческое блюдо долго и содержит в себе много процессов. Но если вы будете соблюдать пошагово все пункты, у вас обязательно все получится!

Потрясающий 100% греческий рецепт Мусаки я посмотрела у крутого шеф-повара Акиса Петрецикиса (Akis Petretzikis), который раскрыл мне все секреты и тонкости приготовления. Пошаговый рецепт был на английском, я же вам расскажу все на русском, надеюсь, это пригодится многим.

Греческая запеканка с баклажанами и картофелем обычно содержит в себе мясной фарш, однако вегетарианская Мусака также имеет место быть, поэтому сегодня я расскажу, как приготовить Мусаку с грибами вместо фарша. Это более вкусно, более полезно и менее калорийно, что не мало важно.

В принципе, баклажаны по-гречески или Мусака классическая не слишком калорийное блюдо, а Акис Петрецикис предложил еще более выгодный способ приготовления Мусаки, в котором овощи не обжариваются в большом количестве масла, а запекаются в духовке с приправами. Мне, конечно же, его вкусный рецепт понравился больше всего!

Итак, сырная запеканка, греческая Мусака, рецепт с фото пошаговый.

Приготовление Мусаки содержит в себе много процессов. Первое, что делаем - включаем духовку на 200 градусов, чтобы успела нагреться. Берем форму для выпекания (у меня 25 на 30 см) и смазываем ее оливковым маслом с помощью кулинарной кисти или ватного диска. Очищаем картофель и репчатый лук, моем их и нарезаем картофель тонкими кружками толщиной приблизительно в 0,5 см, а лук напополам, половинку откладываем, а вторую режем тонко, как картофель. Складываем их в миску, поливаем маленьким количеством оливкового масла, солим, перчим, посыпаем тимьяном и хорошо перемешиваем. Далее тоже самое будем проделывать с баклажанами и кабачками.Распределяем картофель с луком по смазанной форме равномерным слоем и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Греческая Муссака с картофелем начала готовиться!Пока запекается первый слой, моем баклажаны, нарезаем их кружками такой же толщины, как и картофель, можно чуть толще, кладем в миску, солим, перчим, приправляем тимьяном и хорошо перемешиваем. Поливать в этот раз оливковым маслом не нужно, иначе баклажаны впитают его, как губка.

Пока есть время, натираем на мелкой терке сыр Пармезан. Достаем  картофель с луком из духовки и выкладываем на него баклажаны тоже равномерным слоем. Греческая Мусака с баклажанами, рецепт которой я рассказываю, должна быть пропорциональной. Ставим в духовку еще на 20 минут.Пока запекается очередной слой, моем кабачки, нарезаем такими же кружками, кладем в миску, солим, перчим, приправляем тимьяном и снова маленьким количеством оливкового масла. Хорошо все перемешиваем и отставляем сторонку. Мусака из кабачков невероятно вкусна!

Ставим на сильный огонь большую сковороду, наливаем оливкового масла и оставляем греться. Нарезаем очень мелко оставшуюся половику луковицы и очищенный чеснок, кладем в сковородку. Жарим, помешивая, пока слегка не подрумянится, добавляем корицу, хорошо перемешиваем, после чего кладем томатную пасту и еще раз тщательно перемешиваем. Мусака по-гречески обязательно должна содержать в себе корицу!К этому времени, скорее всего, запечется слой баклажанов, поэтому достаем форму из духовки, раскладываем сверху таким же равномерным слоем кабачки и ставим запекаться еще на 20 минут. Блюдо Мусака в духовке готовится проще, чем при жарке овощей, ведь каждые 20 минут вы занимаетесь другими процессами, а не концентрируетесь на овощах.Возвращаемся к луку с чесноком и томатной пастой. Кладем в сковороду мелко нарезанные грибы, можно выбирать любые, я взяла в этот раз вешенки и опята. Перемешиваем и жарим, помешивая, пока из них не выйдет и не выкипит вся вода, затем продолжаем жарить до румяности и добавляем порезанные томаты в собственном соку. Очень удобно использовать уже нарубленные томаты в банке, но можно сделать это и самостоятельно. Солим, перчим, добавляем тимьян, хорошо перемешиваем, понижаем огонь до среднего и оставляем выкипать без крышки. Вкусная Мусака по-гречески насыщена вкусом спелых томатов.Когда овощи в духовке приготовятся, вынимаем их и отставляем в сторонке (духовку не выключаем). Тоже самое делаем и с грибно-томатным соусом: он должен покипеть минут 20 (не забывайте перемешивать!) до сухости, затем его можно отставить до дальнейших действий. Сырная запеканка Мусак, как вы заметили, состоит из слоев, в ней же будет и томатно-грибной слой.

А теперь готовим соус Бешамель! Полный пошаговый рецепт с фото вы можете прочитать тут: соус Бешамель. Готовить его не сложно, но долго, минут 15-20. Когда он будет готов и закипит, добавляем в него черный перец, не солим, потому что вместо соли добавляем Пармезан, который уже натерт - 100 гр. Очень хорошо перемешиваем, пока сыр полностью не раствориться.Теперь отделяем яичные желтки от белков, кладем их в соус Бешамель и снова хорошо перемешиваем. Готово! Не греческая Мусака, конечно, а французский соус, но сырная запеканка тоже вот-вот приготовится...Теперь кладем 1/3 соуса Бешамель в готовые грибы и снова очень хорошо перемешиваем, да-да, снова мешаем! 🙂 Я сразу предупреждала, что рецепт Мусаки греческой не так уж прост 😉Возвращаемся к форме с запеченными овощами - картофель с баклажанами и кабачками уже долго ждут своего часа. Размазываем по ним слой грибов с томатами и соусом Бешамель. Равномерно! Греческая Мусака с грибами уже на этом этапе пахнет отменно, честное слово!Сверху грибного слоя распределяем весь оставшийся соус Бешамель, конечно же, равномерно 😉 Сырная запеканка пропитается насквозь ароматами и вкусами соусов и пряностей.Мусака по-гречески почти готова! Осталось засыпать оставшимся сыром и поставить в духовку на 25-30 минут, пока корочка не подрумянится. Посмотрите на фото, как красиво!Все! Теперь действительно все, а вы знаете, как готовить Мусаку с баклажанами и картофелем! Но. Достав готовую греческую Мусаку из духовки, не режьте сразу на куски, как бы вам не хотелось. Она должна постоять минимум 1 час, чтобы ароматы пропитались, а слои устоялись. Если начнете резать сразу, греческое блюдо, к сожалению, развалится.

Нарезаем блюдо Мусака по-гречески через час на кусочки, раскладываем по тарелкам и едим незамедлительно! Она не остынет, не волнуйтесь, просто не будет невероятно горячей 😉Фух! Ну, все! Теперь подводим итоги.

Греческая Мусака: сырная запеканка с баклажанами и картофелем. Рецепт краткий

  1. Включаем духовку на 200 градусов и оставляем греться.
  2. Чистим картофель, лук, чеснок, моем сразу все овощи.
  3. Картофель нарезаем кружками 0,5 см в толщину, лук - напополам, половину откладываем, вторую режем тонкими полукольцами, складываем овощи в миску, солим, перчим, посыпаем тимьяном, немного поливаем оливковым маслом и перемешиваем.
  4. Берем форму для выпекания (приблизительно 25 на 30 см), смазываем оливковым маслом кулинарной кистью и раскладываем равномерным слоем картофель с луком.
  5. Ставим картофель с луком в нагретую духовку на 20 минут.
  6. Пока готовится картошка, нарезаем баклажаны такими же кружками, кладем в миску, солим, перчим, приправляем тимьяном и перемешиваем без масла.
  7. Натираем весь сыр Пармезан на мелкой терке.
  8. Достаем из духовки картофель с луком и выкладываем следующий слой: баклажаны распределяем равномерно.
  9. Ставим форму с овощами в духовку и запекаем еще 20 минут.
  10. Нарезаем в это время кабачки такими же кружками, кладем в миску, добавляем соль, перец, тимьян, оливковое масло и перемешиваем.
  11. На сильный огонь ставим большую сковороду с оливковым маслом, оставляем греться.
  12. Нарезаем очень мелко оставшуюся половину лука и чеснок, кладем их в сковороду и обжариваем, помешивая, до румянца.
  13. Пока жарится лук, нарезаем мелко грибы.
  14. В сковороду кладем корицу, хорошо перемешиваем с луком, затем добавляем томатную пасту и снова хорошо перемешиваем.
  15. Добавляем грибы, перемешиваем и оставляем на сильном огне, пока весь сок не выпарится, постоянно помешивая.
  16. К этому времени баклажаны должны запечься, достаем форму из духовки, сверху раскладываем равномерным слоем кабачки и ставим в духовку еще на 20 минут.
  17. Когда в сковороде с грибами не останется воды, жарим их, помешивая, до румянца, а затем добавляем нарезанные томаты в собственном соку, солим, перчим, добавляем тимьян, перемешиваем, уменьшаем огонь до среднего и кипятим, помешивая, минут 15-20 до сухости грибного "фарша".
  18. В это время делаем соус Бешамель по этому рецепту.
  19. Когда овощи запекутся, форму достаем из духовки, но не выключаем ее.
  20. Когда грибы с томатами придут в нужную консистенцию, снимаем их с огня.
  21. Когда Бешамель будет готов и закипит последний раз, снимаем с огня, перчим и добавляем 100 гр сыра Пармезан, тщательно его размешивая, пока не растворится.
  22. Отделяем желтки от белков и кладем желтки в соус Бешамель, еще раз тщательно размешивая.
  23. Берем 1/3 соуса Бешамель и кладем в грибно-томатный "фарш", еще раз хорошо перемешиваем.
  24. Возвращаемся к форме с овощами, выкладываем на овощи слой грибного соуса (используем всю массу) и равномерно распределяем.
  25. На грибы выливаем весь оставшийся соус Бешамель и снова равномерно распределяем.
  26. Посыпаем оставшимся сыром Пармезан сверху и ставим в духовку на 25-30 минут, пока сыр хорошо не подрумянится.
  27. Достаем из духовке и оставляем греческую Мусаку минимум на 1 час, чтобы слои застыли и не развалились при подаче.
  28. Разрезаем перед подачей на кусочки, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
  29. Теперь вы знаете, как приготовить Мусаку!

Ну, что же? Греческая Мусака, сырная запеканка с баклажанами и картофелем готова! Когда вы ее попробуете, то поймете, что весь процесс приготовления стоил этого божественно вкуса! А скоро я расскажу еще один очень вкусный и простой вариант приготовления баклажанов. Раньше вы уже могли увидеть фаршированные баклажаны, закуску Аджапсандал и другие блюда из баклажанов!

Чтобы не пропустить вкусные блюда, обязательно подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно - это реально!

Пробуйте приготовить вкуснейшую Мусаку по-гречески, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно - достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Мусака по-гречески с баклажанами - 5 классических пошаговых рецептов с фото

Баклажан 700 гр. Говяжий фарш 500 гр. Лук репчатый 2 шт. Помидоры свежие 300 гр. Сыр Пармезан 75 гр. Белое сухое вино 150 мл. Масло оливковое 50 мл. Молоко коровье 400 мл. Сыр Пармезан 150 гр. Мука пшеничная 2 ст.л. Яйцо 2 шт. Масло сливочное 75 гр. Мускатный орех 1 щепотка

Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем

Следует отметить, по классическому рецепту мусака по-гречески готовится только из баранины. Ну, в крайнем случае, — из говядины. Конечно, можно использовать свиной фарш или куриный, но это будет совсем не тот насыщенный вкус, который дает блюду баранина или говядина. В данном рецепте к баклажанам мы попробуем добавить картофель.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Фарш мясной – 400 г.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 80 мл.
  • Молоко – 400 мл.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Мускатный орех, черный молотый перец, паприка – по вкусу.
  • Сыр твердый – 100 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.

 Процесс приготовления:

  1. Подготовим все необходимые слои. Картофель моем, чистим и режем пластинами толщиной 0,5 см.
  2. Для того чтобы баклажаны не горчили, необходимо их порезать кольцами толщиной 0,5 см, присыпать солью и оставить на 15-20 минут. После их нужно промыть и просушить, промакивая бумажным полотенцем или салфетками.
  3. В сковороду наливаем масло, нагреваем ее и обжариваем там баклажаны, но не до полной их готовности, а лишь до золотистой корочки.
  4. Предварительно порезанный полукольцами лук обжариваем в масле до прозрачности. Туда же добавляем фарш, перемешиваем всю массу и жарим на среднем огне пять минут. После приправляем травами, добавляем томатную пасту и тушим, пока вся жидкость в сковороде не испариться. В конце солим по вкусу.
  5. Приступаем к соусу для заливки запеканки. Для этого смазываем сковороду или сотейник сливочным маслом, добавляем муку и жарим до коричневого цвета, не забывая при этом мешать массу. Далее вливаем тонкой струйкой предварительно подогретое молоко и тщательно мешаем, пока содержимое не станет однородным и не будет напоминать густую сметану. Последним этапом добавляем мускатный орех и молотый перец. И хорошенечко все перемешиваем.
  6. Для запекания необходимо взять форму с высокими бортами и выложить там слоями сначала картофель, потом фарш и баклажаны. В этой же последовательности выкладываем слои снова, заливаем соусом и присыпаем сыром. Запекается блюдо в горячей духовке около получаса. В форме вся жидкость должна испариться, но самое главное-блюдо не должно подгореть. Перед тем как подавать мусаке дают остыть около 20 минут. И можно к столу. Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами и грибами

Рецепт, приведенный ниже, включает как основные ингредиенты, так и небольшую импровизацию в виде вяленых помидоров и шампиньонов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Лук — 2 шт.
  • Говяжий (бараний) фарш — 350 гр.
  • Шампиньоны – 350 г.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Вяленые помидоры — 4-5 шт.
  • Красное сухое вино — 150 мл.
  • Сыр — 100 гр.
  • Масло сливочное — 70 гр.
  • Молоко — 1 стакан.
  • Мука — 1,5 ст. л.
  • Специи, соль, перец, оливковое масло.

Процесс приготовления:

  1. В основе этого блюда лежат баклажаны и благодаря им при порционном делении блюдо сохраняет свою форму. Если Вы хотите, чтобы оно получилось удачным, то выбирайте не старые плоды без зрелых семян. Часто в процессе приготовления появляется вопрос: очищать или не очищать плоды от кожицы? В классическом рецепте баклажаны оставляют с кожицей, но если все-таки Вам хочется, чтобы блюдо получилось еще нежнее, то их можно очистить. На самом деле, когда Вы поместите заготовку блюда в духовку, кожица будет мягче и на вкус ощущаться не будет. Также старайтесь выбирать плоды, на которых нет коричневых и черных пятнышек. Как Вы нарежете плоды не особо принципиально, вдоль пластинами или поперек кружочками. Ваша задача, чтобы заготовки плодов удобно укладывались в слой без пустот. Толщина не должна превышать один см. После баклажаны нужно слегка обжарить на обычной сковороде или сковороде-гриль. Как вариант, их можно запечь в духовке. Однако перед термической обработкой, их необходимо посолить и дать постоять 20 минут, чтобы в последующем овощи не были горькими на вкус. Потом их нужно промыть, просушить и приступать к обжарке с небольшим количеством масла.
  2. Следующим этапом необходимо пожарить на оливковом масле говяжий фарш. Не забывайте, что во время жарки его необходимо постоянно помешивать. Оставьте фарш томиться на небольшом огне, чтобы испарялась жидкость, а тем временем измельчите лук и помидоры. Последние предварительно необходимо избавить от кожицы с помощью кипятка. Лук и помидоры добавляются к фаршу и масса тушиться от 5 до 7 минут. По истечении времени влейте вино. Если у Вас нет красного, то добавьте белое или даже бренди. Далее специи: лавровый лист, орегано, душистый перец, корицу, вяленые помидоры, лимонную цедру, перец чили хлопьями — выбирайте на ваш вкус. Оставьте маленький огонь и ждите, пока испариться жидкость, однако периодически массу стоит мешать.
  3. Теперь приступаем к соусу Бешамель. В сотейнике, сковороде или в любой миске с толстым дном топиться сливочное масло и следом добавляется мука. Аккуратно смешивайте ее с маслом, не переставайте мешать, пока масса не станет густой. Соус должен хорошо протомиться, поэтому не делайте большой огонь, пусть масса почти закипит. Теперь снимаем соус с огня и аккуратно вводим молоко, однако перед этим его необходимо слегка подогреть. Соус сразу изменит консистенцию, станет жиже, однако через пару минут станет опять густым, похожим на крем. И вот, база соуса готова, туда при желании можно добавить натертый на терку сыр или ячный желток, что больше нравиться. Будет здорово приправить его мускатным орехом!
  4. Теперь все готово для того, чтобы приступить непосредственно к сборке мусаки. Для этого Вам нужна форма для выпечки с высокими бортами. Первым слоем выкладывайте баклажаны, следующим - мясной фарш и шампиньоны. Их предварительно нужно почистить и разрезать на половинки. Далее слои повторяются. Если Вам позволяет количество заготовленных продуктов, то слоев может быть столько, сколько представляется возможным. Однако помните, что чересчур высокая запеканка может плохо пропекаться в духовке. Выкладку обязательно должны завершать баклажаны. Сверху присыпаем сыром и заливаем уже приготовленным соусом. Далее берем фольгу и закрываем форму по всему периметру. Разогреваем духовку, выставляем 180 градусов и ждем 15 минут, снимаем фольгу и ждем еще 15. Следите, чтобы запеканка не подгорела. После того, как достанете ее из духовки, дайте ей остыть 15-20 минут и можете подавать. Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами и кабачками

Греческая мусака, помимо баклажанов, включает в себя обязательные ингредиенты, такие как мясной фарш и соус бешамель. Сегодня мы немного разнообразим наше блюдо, добавив в классический рецепт кабачки. Предлагаю Вам отличный рецепт мусаки с баклажанами и кабачками.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 шт.
  • Кабачки – 1 шт.
  • Говяжий фарш – 350 г.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сыр твердый – 120 г.
  • Белое вино – 80 мл
  • Петрушка – 3 ст.л
  • Корица – 1 щепотка.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Молоко – 200 мл.
  • Масло сливочное –  20 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 15 г.
  • Масло растительное 100 г.
  • Мускатный орех – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Сперва моем баклажан и кабачок, нарезаем их кольцами толщиной примерно 0,5 см, в заготовки баклажана втираем соль и оставляем «отдыхать» на 20-25 минут. После их необходимо промыть в холодной воде и хорошо просушить салфетками. Выкладываем и кабачки, и баклажаны на раскаленную сковороду, смазанную маслом, и жарим до золотистой корочки, но не полной готовности. Далее кладем на бумажные полотенца.
  2. Для того чтобы приготовить соус, топим в сотейнике масло сливочное и вводим муку, хорошенечко размешиваем массу, чтобы в ней не было комочков. Когда мука станет коричневого цвета, вливаем заранее подогретое молоко и мешаем до однородной консистенции. По прошествии 3 минут добавляем натертый сыр. Не переставая мешать, ждем, когда сыр расплавиться, солим, добавляем мускатный орех, перемешиваем и выключаем газовую плиту. Переливаем наш соус в глубокую емкость и, постоянно помешивая, добавляем взбитое яйцо. Прикрываем емкость пищевой пленкой и приступаем к обработке фарша и лука.
  3. Пассируем на сковороде репчатый лук, предварительно его измельчив, и добавляем фарш, жарим все вместе несколько минут. После всыпаем измельченные помидоры, добавляем соль, перец, корицу, петрушку и вино. Всю массу перемешиваем и тушим в сковороде до испарения всей жидкости.
  4. Собираем запеканку: берем форму для выпечки и выкладываем плотным слоем баклажаны, кабачки следом весь говяжий фарш, потом снова баклажаны и кабачки. После этого блюдо заливается соусом и присыпается сыром. Запекается блюдо при 170 или 180 градусов минут 35-40. Следите, чтобы жидкость испарилась, но мусака не успела подгореть!
  5. Перед подачей дайте готовому блюду остыть, таким образом, края разрезанного блюда сохранятся и кусочек не будет расползаться по тарелке. Приятного аппетита!

Вегетарианская мусака по-гречески с баклажанами

Вегетарианская мусака по-гречески с баклажанами – это прекрасная идея оригинального второго блюда с потрясающим вкусом и настоящим южным колоритом. Этот вариант приготовления отлично подойдет тем, кто не употребляет мяса, но в молочных продуктах себе не отказывает.

Ингредиенты:

  • Средние баклажаны (800 — 900 г) – 4 шт.
  • Пармезан – 80 г.
  • Спаржевая зеленая фасоль – 450 г.
  • Помидоры – 400 г.
  • Большая репчатая луковица – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Соль, смесь перцев, тимьян.

Соус бешамель:

  • Молоко – 500 мл.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Мука – 2,5 ст. л. с горкой.
  • Лавровый лист, соль, перец, мускатный орех.

Процесс приготовления:

  1. Сперва подготовим овощи к запеканию. Порежем кольцами баклажаны, толщина которых не должна быть больше 8 мм, складываем заготовки в миску и присыпаем хорошенечко солью. Оставляем на 30 мин, а потом промываем в холодной воде и сушим на бумажных полотенцах или салфетках, главное - удалить излишки влаги. Этот процесс необходим, чтобы удалить из плодов всю горечь.
  2. Разогреваем сковороду с 3-4 ст. л. растительного масла и обжариваем баклажаны. поочередно выкладывая кружочками в один слой. Обжариваем до золотистой корочки, переворачиваем и румяним с другой стороны. Для того чтобы лишнее масло впиталось, обжаренные заготовки выкладываем на бумажные полотенца. При необходимости в сковороду можно подлить еще масла, так как во время жарки эти овощи способны впитывать в себя очень много масла, но без него они не зарумянятся. Поэтому можете смело добавлять, к счастью в готовое блюдо попадет лишь только его часть.
  3. Сразу после баклажанов приступим к заготовке следующего слоя: очищаем репчатый лук, нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через чесночницу или измельчаем ножом. Что касается помидор, то делаем на них надрезы крест-накрест, складываем в емкость и заливаем кипятком. По прошествии 2 минут подставляем миску под струю холодной воды и уже с остывших помидор снимаем кожицу, начиная от основания плода - плодоножки. Далее режем почищенные помидоры кубиками. Если же свежих помидор у Вас нет, то в блюдо хорошо пойдут консервированные.
  4. Разогреваем в сковороде растительное масло (хорошо подойдет оливковое), добавляем лук и чеснок и жарим на среднем огне до золотистого цвета. Теперь можно добавить помидоры и тушить еще 1-2 минуты. Спаржевую фасоль необходимо отварить, порезать и добавить к массе из лука и помидор – перемешать.
  5. Приготовим соус Бешамель, которым потом зальем запеканку. Для этого в кастрюльке с толстым дном топим масло сливочное, добавляем муку и жарим ее 2-3 минуты, постоянно мешая на небольшом огне. В отдельной емкости необходимо нагреть молоко с лавровым листом и потом влить аккуратной струйкой в муку и тут же все перемешать. Соус доводим до кипения, добавляем соль, перец, мускатный орех и держим его на огне еще пару минут до загустения. Когда это произойдет, добавляем предварительно натертый на терку пармезан и хорошо мешаем, пока соус не станет однородным.
  6. Когда все составляющие готовы, то можем приступить к сбору запеканки в форме. Первым слоем на дно выкладываем баклажаны и слегка присаливаем, поверх их распределяем часть массы из фасоли и помидор с луком, сверху поливаем соусом, берем примерно его треть. Далее повторяем слои: баклажаны и остатки овощной массы. Последним слоем кладем баклажаны и заливаем соусом. Осталось только присыпать сыром и можно отправлять в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.
  7. Готовую мусаку следует остудить и не доставать из формы, даже не резать на порционные куски. Потому что тогда запеканка будет разваливаться и потеряет весь свой эстетический вид. Подавать ее можно к ужину, со свежими овощами и зеленью. Невероятно вкусная вегетарианская мусака по-гречески готова!

рецепт пошагово, фото, видео, отзывы

1. Кабачки промыть, нарезать кружочками толщиной по 0,5 см. Уложить слоями в глубокую миску, каждый слой пересыпая солью. Это нужно для того, чтобы из овощей ушла лишняя жидкость.


2. То же самое проделать с баклажанами. Промыть, нарезать кружочками, уложить слоями, можно к кабачкам, посолить.


3. Оставить на 15-20 минут. Промыть водой.


4. Баклажаны обсушить полотенцем. Выложить на противень, смазать или сбрызнуть растительным маслом.


5. Выпекать в разогретой духовке 15 минут при 180 градусах.


6. Кабачки, так же, обсушить, смазать растительным маслом. Выпекать 10 минут при 180 градусах.


7. Картофель порезать кружочками толщиной 0,5 см. Переложить на противень, смазать растительным маслом. Запекать 20 минут при 180 градусах. При одновременном запекании на двух противнях, время запекания нужно увеличить на 5 минут.


8. Лук и помидоры порезать мелкими кубиками.


9. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук, затем добавить фарш. Обжаривать до потемнения фарша.


10. Добавить помидоры. Потушить 10 минут.


11. Добавить французские травы, молотую корицу и измельченный укроп. Посолить, перемешать. Тушить еще пару минут, пока не испарится вся жидкость.


12. Для соуса бешамель в небольшой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить на ней муку до золотисто-коричневого цвета.


13. Влить подогретое молоко. Хорошо перемешать. Постоянно помешивая, довести до загустения. Добавить 50 гр. тертого сыра. Прогреть до расплавления сыра.


14. Соус остудить, добавить молотый мускатный орех, яйца. Перемешать.


15. Собрать запеканку. В форму для запекания уложить половину овощей слоями.


16. Посередине фарш в один слой. И сверху снова овощи.


17. Полить сверху соусом бешамель и оставшимся сыром. Запекать в духовке 40 минут при 180 градусах.


18. Очень вкусная мусака с фаршем и овощами, как на Кипре, готова. Подавайте к столу в теплом или холодном виде как основное блюдо. Приятного аппетита.


Мусака с острова Сирос

Разогрейте духовку до 350F.

Выложите на дно глубокой формы для запекания 1/2 стакана панировочных сухарей, заправленных оливковым маслом. Положите слой жареного картофеля на панировочные сухари, чтобы полностью закрыть дно сковороды. Обильно посыпьте картофель 1/2 стакана тертого сыра Каффери.

Полностью выложите баклажан слоем с сыром. Выложите мясной соус на баклажаны и равномерно распределите. Сверху выложите 1/2 стакана панировочных сухарей.Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, 1/2 стакана оставшихся панировочных сухарей и 1/2 стакана оставшегося сыра. Покройте всю поверхность соусом бешамель. Наконец, посыпьте оставшимися панировочными сухарями и сыром.

Выпекать до золотистого цвета и образования пузырей по краям 1 час.

Дайте постоять не менее 30 минут перед подачей на стол.

Мясной соус

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 фунта говяжьего фарша или индейки
1 крупный желтый лук, нарезанный кубиками
3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного или натертого микропланом
1 банка емкостью 28 унций очищенные, очищенные от семян и измельченные
1 чайная ложка корицы
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.Добавьте говядину или индейку и лук и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, 7 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте помидоры, корицу, соль и перец и тушите на медленном огне 10-15 минут.

Соус Бешамель

1 стакан несоленого сливочного масла
1 стакан универсальной муки
3 яичных желтка
4 стакана цельного молока
Натертый на терке мускатный орех по вкусу

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Венчиком всыпать муку и варить, помешивая, 2–3 минуты.С помощью венчика на среднем огне добавьте молоко и тушите до загустения около 10 минут. Внимательно следите за сковородой, чтобы она не пригорела на дне. Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом по вкусу. Когда смесь остынет, добавьте 3 яичных желтка, пока смесь хорошо не перемешается.

Веганский рецепт мусаки (запеканка из баклажанов)

Рецепт веганской мусаки с вкуснейшими обжаренными баклажанами (баклажанами) и картофельной прослойкой, домашним соусом из мясного фарша и сливочным веганским соусом бешамель без масла.Готовилось довольно быстро.

Греческая кухня просто восхитительна. До того, как я стал веганом, я ел его довольно часто. К сожалению, греческая кухня очень мясная, поэтому создать веганский вариант просто необходимо.

И вот, наконец, мне удалось сделать вегетарианцем одно из самых известных греческих блюд «Мусака».

И я должен сказать, я не скучаю по традиционным, которые основаны на каких угодно, только не на растениях.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки.Узнать больше

]]> Перейти к:

Традиционная мусака готовится из мяса, молочных продуктов и яиц. И, как видите, его можно сделать здоровым без насыщенных жиров или холестерина, просто используя цельные растительные ингредиенты.

И я думаю, что вкус оригинала ему близок, хотя вкус не лучше. Обожаю эту веганскую мусаку.

Невеганская мусака готовится из баранины или говядины. Для веганского соуса мусака я выбрала грибы, орехи пекан, чечевицу, морковь и сельдерей.Мы не просто получаем настоящий соус, благодаря ингредиентам, этот соус богат ценными питательными веществами.

Эта мусака изготовлена ​​не только из цельных пищевых растений. Он также не содержит глютена и сои, и его легко приготовить без орехов.

Я люблю запеканки, такие как лазанья, картофель с зубчатыми краями, а вкус этой греческой запеканки просто фантастический. Надо просто попробовать самому.

Что такое мусака?

Мусака - запеканка из греческой кухни. Эта запеканка из баклажанов похожа на лазанью.Он накладывается слоями, а затем покрывается соусом бешамель.

Однако в «Мусаке» нет лапши для лазаньи, но есть баклажаны и картофель.

Состав

После того, как я уже упомянул несколько ингредиентов, я хотел бы дать вам обзор того, что содержится в этой восхитительной ароматной веганской мусаке.

Точное количество можно найти ниже в карточке рецептов.

Баклажан

Картофель

Соус:

Пеканы

Грибы

Красная чечевица

Лук

Зубчик чеснока

Красный винный уксус

Помидоры, нарезанные кубиками

Томатная паста

Перец

Лавровый лист

Тимьян

Орегано

Паприка

Корица

Соус Бешамель

Кешью

Миндальное молоко

Крахмал

Мускатный орех

Куркума

Пищевые дрожжи

Луковый порошок

Чесночный порошок

Яблочный уксус

Замены

Картофель

Если вы хотите приготовить мусаку с низким содержанием углеводов, вы также можете оставить картофель.В традиционной мусаке вы найдете картошку, а иногда и нет.

Пеканы

Пекан можно заменить грецкими орехами. Здесь вы можете заменить его в равных количествах.

Грибы

Если вы не любите грибы, можете использовать ТВП или булгур. Я также могу представить, что с ним очень приятный вкус фрике.

Однако время приготовления будет отличаться, если вы используете зерновые.

Красный винный уксус

Вы также можете заменить красный винный уксус бальзамическим или яблочным уксусом.Однако я думаю, что красный винный уксус придает веганской мусаке особый оттенок.

Орехи кешью

Если вы не хотите использовать орехи кешью сейчас, вы также можете использовать семена подсолнечника. При этом может случиться так, что соус бешамель получится не таким сливочным.

Семечки подсолнечника делают соусы сероватыми, если не возражаете, можете использовать их вместо кешью.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал прекрасно делает соус бешамель густым.Что мы хотим с мусакой. Если вы не хотите использовать кукурузный крахмал, просто используйте крахмал из аррорута.

Варианты

Теперь давайте посмотрим, как можно настроить блюдо для соблюдения определенных диет.

Без глютена

Прежде всего, нужно сказать, что эта веганская мусака не содержит глютена, и нам не нужно делать никаких замен.

Без орехов

Если вы хотите приготовить мусаку не только по-вегански, но и без орехов, используйте семечки подсолнечника или тыквы вместо орехов пекан.Для соуса бешамель используйте соевое или рисовое молоко. Я не советую овсяное молоко, так как оно сладкое и вы можете почувствовать сладость.

Кешью можно заменить семечками подсолнечника.

Без сои

Эта веганская мусака не содержит соевых продуктов и поэтому не содержит сои.

Инструкция

Начинаем с приготовления баклажанов. Для этого удалите стебель баклажана и нарежьте вдоль него ломтики толщиной около 0,5 дюйма (1 см).

Баклажаны слегка посолить и поставить на дуршлаг примерно на 30 мин.Это позволит слить воду из баклажанов и предотвратить слишком водянистую мусаку. И разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

Тем временем нарежьте картофель тонкими ломтиками. И выложите их на противень, застеленный пергаментом.

Теперь промойте баклажаны водой и отожмите оставшуюся жидкость.

Возьмите ткань и ненадолго промокните ее насухо. Теперь выложите баклажаны на противень. И запекаем баклажаны с картошкой минут 20, следя за тем, чтобы картошка

не станет слишком темным.

«Мясной соус»

Пока запекаются баклажаны и картофель, готовим соус. Мы используем кухонный комбайн, добавляем порезанные на четвертинки грибы, орехи пекан, морковь, сельдерей, лук и чеснок и обрабатываем его в импульсном режиме, пока смесь не станет мелко нарезанной.

Убедитесь, что смесь не смешивается слишком долго, иначе у вас получится паста, а не измельченная масса.

Теперь возьмите большую сковороду и поставьте плиту на средний или сильный огонь. Добавьте овощи и хорошенько обжарьте.Время от времени добавляйте глоток воды, чтобы ничего не пригорело.

Теперь добавьте чечевицу, помидоры и томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте щепотку корицы (опт), орегано, тимьяна, 2 лавровых листа, паприки и перца и дайте ему покипеть на слабом уровне примерно 20-30 минут. Теперь добавьте красный винный уксус и приправьте соус.

Бешамель

Для соуса бешамель поместите все ингредиенты в высокоскоростной блендер и взбивайте до получения кремообразной смеси.

Теперь переложите все в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая.Соус густеет.

Должен получиться густой крем. Снова ненадолго заправить соус. Теперь возьмите 1 столовую ложку соуса бешамель и добавьте его в «мясной соус».

Отложите соус в сторону.

Сборка

Разогрейте духовку прибл. (400 ° F) 200 ° C. Используйте форму для запекания размером около 8х12 дюймов (20х30 см).

Налейте немного соуса на дно сковороды. Теперь выложите картофель слоями, а затем выложите сверху половину баклажана. Теперь налейте весь «мясной соус» на баклажаны и равномерно распределите их.

Добавьте в соус оставшиеся баклажаны. Теперь залейте все соусом бешамель и равномерно распределите.

Теперь запекайте веганскую мусаку около 60 минут, пока она не станет золотисто-коричневой сверху.

Затем дайте мусаке остыть, пока она не станет чуть теплой на ощупь. Это важно! Тогда просто начните разрезать его на части. Это делает соус бешамель более плотным и не растекается при нарезке.

Подготовьтесь заранее

Вы также можете собрать мусаку накануне вечером и испечь ее на следующий день.

Варианты обслуживания

Что можно подавать на гарнир к мусаке? У меня есть для вас несколько предложений:

Цацики с багетом

Греческий салат

Смешанный зеленый салат

Жареные кабачки

Хранилище

Ты еще мусаку не съел? Без проблем. Остатки еды отлично хранить.

Как охладить?

Остатки можно хранить в холодильнике. Там они хранятся в закрытой таре около 3-4 дней.

Как заморозить

Я прекрасно представляю, что это можно заморозить. Просто оставьте его в герметичном контейнере.

Если хотите согреть, лучше накануне вечером поставить в холодильник, а затем запечь в духовке. Здесь я рекомендую запекать, пока середина не станет хорошо горячей.

подсказки

Соус становится очень густым и больше похож на кашу. Так соус при запекании не станет слишком жидким.

Не наливайте на него больше жидкости, иначе соус потечет, когда вы его разрежете.

По вкусу соус сильно, поэтому я использую тимьян, орегано и корицу.

Соус бешамель должен быть очень густым. Если вам кажется, что он слишком жидкий, добавьте еще крахмала. Сначала добавьте крахмал в миндальное молоко, а затем медленно добавьте его в соус бешамель. Убедитесь, что соус закипел, чтобы он загустел.

Еще веганские рецепты

Паста Альфредо

Масло цветная капуста

Спагетти с лимоном

Соус водочный

Чечевичный соус

Джамбалая

Пирог с овчаркой

Небрежные шутки

Не забываем приколоть!

А рецепт пробовали?

Если вы пробовали веганский рецепт, будьте так любезны ♥ и дайте мне знать, оценив рецепт и написав свое мнение о нем в комментариях.Хотелось бы увидеть ваше фото в Instagram или Facebook. Чтобы сделать этот тег, я использую @veeatcookbake , а мой хэштег - #veeatcookbake . Чтобы я мог видеть твое творение. Знаете ли вы, что на Pinterest можно добавлять фотографии с помощью булавки с рецептами? Не могу дождаться, чтобы увидеть там фото вашего творения. Ты найдешь меня с @veeatcookbake.

Рецепт

Веганская мусака

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Рецепт веганской мусаки с вкуснейшими обжаренными баклажанами (баклажанами) и картофельной прослойкой, домашним соусом из мясного фарша и сливочным веганским соусом бешамель без масла.Готовилось довольно быстро.

Греческая кухня просто восхитительна. До того, как я стал веганом, я ел его довольно часто. К сожалению, греческая кухня очень мясная, поэтому создать веганский вариант просто необходимо.

Состав

  • 4 баклажана (мелкие-средние)
  • 4 картофелины
Для мясного соуса
  • 3 стакана (225 г) вареной чечевицы
  • 1 чашка (117 г) измельченных грецких орехов
  • 1 упаковка (227 г) нарезанных грибов
  • 2 моркови
  • 1 сельдерей
  • 2 красные луковицы (нарезанные)
  • 2 зубчика чеснока (нарезанные)
  • ½ стакана (120 мл) красного вина или 2 ч.л. красного винного уксуса
  • 1 банка (700 мл) измельченных помидоров
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Щепотка свежемолотого черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 ч.л. сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка перца
  • Щепотка корицы или одна палочка корицы
Для соуса бешамель
  • 4 чашки (1 л) миндального молока
  • & frac13; чашка (50 г) кешью
  • & frac13; чашка + 4 чайные ложки (50 г) кукурузного крахмала или крахмала аррорута
  • щепотка мускатного ореха
  • щепотка куркумы
  • 1 & frac23; чашка (100 г) пищевых дрожжей
  • ½ ч.л. лукового порошка
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка яблочного сидра
  • морская соль по вкусу

Инструкции

Начинаем с приготовления баклажанов.Для этого удалите стебель баклажана и нарежьте вдоль него ломтики толщиной около 0,5 дюйма (1 см). Слегка посолить баклажаны и поставить на дуршлаг примерно на 30 мин. Это позволит слить воду из баклажанов и предотвратить слишком водянистую мусаку. И разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

Тем временем нарежьте картофель тонкими ломтиками. И выложите их на противень, застеленный пергаментом.

Теперь промойте баклажаны водой и отожмите оставшуюся жидкость.

Возьмите ткань и ненадолго промокните ее насухо.Теперь выложите баклажаны на противень. И запекайте баклажаны с картофелем около 20 минут, следя за тем, чтобы картофель

не потемнел.

«Мясной соус»

Пока запекаются баклажаны и картофель, готовим соус. Мы используем кухонный комбайн, добавляем порезанные на четвертинки грибы, орехи пекан, морковь, сельдерей, лук и чеснок и обрабатываем его в импульсном режиме, пока смесь не станет мелко нарезанной. Убедитесь, что смесь не смешивается слишком долго, иначе у вас получится паста, а не измельченная масса.

Теперь возьмите большую сковороду и поставьте плиту на средний или сильный огонь. Добавьте овощи и хорошенько обжарьте. Время от времени добавляйте глоток воды, чтобы ничего не пригорело.

Теперь добавьте чечевицу, помидоры и томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте щепотку корицы (опт), орегано, тимьяна, 2 лавровых листа, паприки и перца и дайте ему покипеть на слабом уровне примерно 20-30 минут. Теперь добавьте красный винный уксус и приправьте соус.

Бешамель

Для соуса бешамель поместите все ингредиенты в высокоскоростной блендер и взбивайте до получения кремообразной смеси.Теперь переложите все в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая. Соус густеет. Должен получиться густой крем. Снова ненадолго заправить соус. Теперь возьмите 1 столовую ложку соуса бешамель и добавьте его в «мясной соус».

Отложите соус в сторону.

Сборка

Разогрейте духовку прибл. (400 ° F) 200 ° C. Используйте форму для запекания размером около 8х12 дюймов (20х30 см). На дно сковороды налейте немного соуса. Теперь выложите картофель слоями, а затем выложите сверху половину баклажана.Теперь налейте весь «мясной соус» на баклажаны и равномерно распределите их. Добавьте в соус оставшиеся баклажаны. Теперь залейте все соусом бешамель и равномерно распределите.

Теперь запекайте веганскую мусаку примерно 60 минут, пока она не станет золотисто-коричневой сверху.

Затем дайте мусаке остыть, пока она не станет чуть теплой на ощупь. Это важно! Тогда просто начните разрезать его на части. Это делает соус бешамель более плотным и не растекается при нарезке.

Банкноты

Дополнительные советы в сообщении выше!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт картофельной мусаки - болгарский

Главная »Ужин» Рецепт картофельной мусаки - болгарский

отправлено Любомира 4 сентября, 2019

Рецепт картофельной мусаки - традиционное болгарское блюдо, приготовленное из нарезанного кубиками картофеля, говяжьего и свиного фарша, помидоров, лука и приправ.Сверху с густым соусом Бешемель. Идеально подходит для семейного ужина. Пошаговая инструкция и фото, как приготовить болгарскую мусаку.

Это традиционное болгарское блюдо уже много лет является основным продуктом моей семьи. Он очень популярен у меня на родине и на Балканском полуострове.

Приготовлен из отварного говяжьего фарша, лука, томатного соуса и натертого картофеля в неглубокой форме для запекания, затем покрыт пышной начинкой и сыром (по желанию). Самый лучший и простой рецепт мусаки, пусть и не традиционного греческого, но на вкус потрясающий!

Что такое мусака?

Источник: Википедия

Мусака - блюдо из баклажанов или картофеля, часто включающее фарш, в Леванте, на Ближнем Востоке и на Балканах, с множеством местных и региональных вариаций.

В разных регионах мусаку готовят и подают немного по-разному.

Например, в Греции и Турции его можно приготовить либо из баклажанов, либо из картофеля, где картофель можно нарезать кубиками или тонко нарезать кружочками, а баклажаны обычно нарезают кружочками и жарят или запекают, затем покрывают томатно-мясным соусом и заправляют молоком. или соус на основе йогурта или Бешамель.

Мусаку можно подавать как в горячем виде, так и при комнатной температуре.

Мусака картофельная

Мусака из картофеля более популярна на Балканах - в Болгарии, Сербии, Румынии и Албании.

Картофель используется вместо баклажанов, свинины или говяжьего фарша или их комбинации, верхний слой обычно представляет собой молоко или йогурт, смешанные с сырыми яйцами, иногда с добавлением небольшого количества муки.

Можно либо смешать картофель и фарш вместе, либо выложить картофель, фарш и томатный соус посередине, а затем положить сверху еще один слой картофеля. Выпекать, а затем добавить топпинг, который нужно выпекать еще 15 минут до золотистого цвета.

Так делают почти все в Болгарии.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого рецепта мусаки?

  • растительное или оливковое масло
  • мясной фарш (я использовал смесь 85% постного фарша из говядины и свинины)
  • лук
  • томатный соус
  • соль
  • томатная паста
  • черный перец
  • чабер летний (или чубрица - болгарская / балканская приправа)
  • вода
  • картофель
  • морковь (по желанию, обычно не использую)

Для верхнего слоя:

Я приготовил эту мусаку с начинкой из соуса Бешамель.В Болгарии его делают не так, но мне очень нравится его вкус.

В болгарской мусаке используется другая начинка, сделанная из простого йогурта, яиц, муки и иногда сыра. Хотя мне нравится его вкус, я предпочитаю вкус пушистого соуса бешамель и, как правило, не остается сверху, а тонет между картофелем. Я включу два варианта верхнего слоя в карточку рецепта.

  • масло сливочное
  • мука
  • соль
  • молоко
  • яичные желтки
  • фета (необязательно)
  • мускатный орех

Посыпка мусаки:

Пармезан или любой сыр на ваш выбор для заправки.Мне нравится использовать сочетание пармезана и моцареллы, но даже если вы оставите эту сырную начинку, она все равно будет восхитительной!

Как приготовить мусаку с картошкой?

Приготовление мусаки требует некоторой подготовки и варки, но конечный результат очень вкусный и того стоит!

  1. Разогреть духовку до 350 F.

  2. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте фарш и готовьте, разбивая его деревянной ложкой, в течение 6-7 минут, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок.Добавьте морковь (по желанию). Добавьте соль, черный перец, сушеную мяту, летний чабер, тимьян (по желанию), томатный соус и томатную пасту. Варить 2-3 минуты, часто помешивая.

  3. Смажьте форму для запекания 9 × 9 или 9 × 13 маслом.

  4. Добавьте осушенный картофель и мясную смесь. Перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по картофелю.

  5. Залейте форму для запекания холодной водой так, чтобы она покрывала только верхнюю часть картофеля.

  6. Выпекать 40-50 минут, пока вода не впитается в картофель и картофель полностью не приготовится.

  7. Тем временем приготовьте соус Бешамель (или топпинг по-болгарски).

  8. Для Бешамеля:

  9. В миске взбейте яичные желтки. Добавьте сыр фета, если он есть. Отложите в сторону.

  10. Сливочное масло растопить в кастрюле. всыпать муку. Варить 2 минуты на среднем огне, часто помешивая.

  11. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3 минуты, пока не загустеет.Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.

  12. Полить приготовленный картофель соусом. Сверху посыпать сыром. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Можно жарить 1-2 минуты, если верх не доходит до желаемого золотистого цвета.

  13. Для посыпки болгарской мусаки:

  14. В миске взбить яйца, йогурт, молоко, муку, затем добавить соль и пищевую соду.

  15. Полить мусаку. Сверху посыпать сыром. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

Приправа, используемая в рецепте болгарской мусаки:

Хотя мусаку можно приготовить и без этой приправы, я предпочитаю использовать традиционные болгарские травы под названием «Летний чабер» или «Чубрица».

Какое мясо использовать для этой картофельной мусаки?

Вы можете использовать говяжий фарш, свиной фарш, смесь говяжьего и свиного фарша или бараний фарш.

Как приготовить начинку для мусаки (вариации)?

  • Соус Бешамель - Взбить яичные желтки в миске. Растопить масло в кастрюле, всыпать муку. Варить 3 минуты на среднем огне, часто помешивая, добавить молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3-4 минуты, пока не загустеет. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.
  • Топпинг на основе йогурта - Топпинг из йогурта типичен для болгарской мусаки и обычно готовится из яиц, йогурта, соли и муки.Все взбейте, полейте запеченным картофелем и взбейте, разгладьте верх и запекайте до золотистого цвета.

Еще рецепты из картофеля:

Количество порций: 16

Рецепт картофельной мусаки - традиционное болгарское блюдо, приготовленное из нарезанного кубиками картофеля, говяжьего и свиного фарша, помидоров, лука и приправ. Сверху с густым соусом Бешемель. Идеально подходит для семейного ужина. Пошаговая инструкция и фото, как приготовить болгарскую мусаку.

Для мусаки:
  • 1 столовая ложка растительное или оливковое масло
  • 1 фунт фарш - Я использовал смесь 85% постного говяжьего фарша и свинины.
  • 1/3 чашка нарезанный кубиками лук
  • 1 зубчик чеснока - фарш
  • 1/4 чашка томатный соус
  • 2 столовая ложка томатная паста
  • 1 чайная ложка соль или больше по вкусу
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  • 1 чайная ложка летний чабер - или чубрица - болгарская / балканская приправа
  • 2 чашки вода
  • 2 фунт картошка - очистить и нарезать кубиками 1/4 дюйма
  • 1/4 чашка нарезанная кубиками морковь - необязательно, обычно не использую
  • 1/4 чайная ложка тимьян - по желанию
  • 1/2 чайная ложка сушеная мята
Для соуса Бешамель:
  • 6 столовая ложка масло сливочное
  • 1/2 чашка порошок
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 2 чашки молоко
  • 3 яичные желтки
  • 1/2 чашка сыр фета - по желанию
  • 1/4 чайная ложка измельченный мускатный орех
  1. Разогрейте духовку до 350 F.

  2. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте фарш и готовьте, разбивая его деревянной ложкой, в течение 6-7 минут, пока он не подрумянится. Добавьте лук и чеснок. Добавьте морковь (по желанию). Добавьте соль, черный перец, сушеную мяту, летний чабер, тимьян (по желанию), томатный соус и томатную пасту. Варить 2-3 минуты, часто помешивая.

  3. Форму для запекания 9x9 или 9x13 смазать маслом.

  4. Добавьте осушенный картофель и мясную смесь.Перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по картофелю.

  5. Залейте форму для запекания холодной водой так, чтобы она покрывала только верхнюю часть картофеля.

  6. Выпекать 40-50 минут, пока вода не впитается в картофель и картофель полностью не приготовится.

  7. Тем временем приготовьте соус Бешамель (или топпинг по-болгарски).

  8. Для Бешамеля:

  9. В миске взбейте яичные желтки.Отложите в сторону.

  10. Сливочное масло растопить в кастрюле. всыпать муку. Варить 3 минуты на среднем огне, часто помешивая.

  11. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Добавьте соль и мускатный орех. Варить 3 минуты, пока не загустеет. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте яичные желтки (с фетой). Дайте соусу постоять при комнатной температуре, пока готовятся картофель и мясо.

  12. Полить приготовленный картофель соусом.Сверху посыпать сыром. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Можно жарить 1-2 минуты, если верх не доходит до желаемого золотистого цвета.

  13. Для посыпки болгарской мусаки:

  14. В миске взбить яйца, йогурт, молоко, муку, затем добавить соль и пищевую соду.

  15. Полить мусаку. Сверху посыпать сыром. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

Курс: ужин

Кухня: болгарский

Ключевое слово: картофельная мусака

Информация о питании
Калорийность: 213 , жир: 14 г , насыщенные жиры: 7 г , холестерин: 75 мг , натрий: 387 мг , калий: 409 мг , углеводы: 13 г , сахар 2 , клетчатка : 2 г , белок: 9 г , витамин A: 648% , витамин C: 8% , кальций: 95% , железо: 3%

опубликовано в Говядина, Ужин
Первоначально опубликовано 4 сентября 2019 г. последнее обновление 23 сентября 2020 г.

Мусака из сладкого картофеля - Греческий гурман

Эта невероятная мусака из сладкого картофеля представляет собой вариацию классического знаменитого греческого блюда.Он сладко-соленый и сытный с слоями баклажанов, сладкого картофеля, тушеной говядины и сырного бешамеля.

Греческая мусака, вероятно, самая известная греческая еда. Традиционная запеканка состоит из слоев слегка обжаренных ломтиков картофеля, ломтиков баклажана и тряпки из говяжьего фарша и покрыта сырным бешамелем.

Эта мусака из сладкого картофеля сохраняет все традиционные принципы оригинального блюда с поворотом , заключающимся в замене ломтиков картофеля на пюре из сладкого картофеля. Это действительно вкусно, утешительно и соответствует всем нотам , которые вы хотите для осенней погоды.

Как приготовить эту мусаку

Эта мусака из сладкого картофеля немного проще оригинала. Выпечка сладкого картофеля целиком вместо нарезки и жарки экономит много времени и труда. Ключ к безболезненной мусаке - это организованность и умная работа. Это может быть трудоемкое блюдо, которое наводит хаос на кухне.

Я люблю сначала запекать сладкий картофель и баклажаны.Пока они в духовке, я делаю рагу из говядины.

Я собираю все в форму для запекания и делаю соус бешамель последним.

Состав

  • Сладкий картофель
  • Баклажаны
  • Говяжий фарш
  • Красный лук
  • Томатная паста
  • Вино Марсала
  • Чесночные дольки
  • Оливковое масло первого отжима
  • Универсальная мука
  • Цельное молоко
  • Масло
  • Масло
  • Масло
  • Цельное масло
  • сыр
  • Приправы, такие как мускатный орех, сухой орегано, хлопья чили
  • Морская соль и свежемолотый перец

Разогрейте духовку до 350 F.

Вымойте сладкий картофель.

Положите сладкий картофель на противень с бортиками. Проделайте небольшие отверстия в шкуре вилкой. Выпекайте 45 минут или пока они полностью не станут мягкими внутри. Вынуть из духовки и дать им остыть.

На противень с бортиком выложите ломтики баклажанов и смажьте их небольшим количеством оливкового масла. Приправить солью, свежемолотым перцем и щепоткой сухого орегано. Если хотите, добавьте хлопья чили. Запекайте в духовке около 15 минут, пока ломтики баклажана не приобретут светло-золотистый цвет.Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте им остыть.

Сладкий картофель разрезать вертикально пополам. Выложите мякоть в миску. Приправить морской солью, свежемолотым перцем и добавить столовую ложку сливочного масла. Слегка разомните вилкой и отложите в сторону.

В большую кастрюлю добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. На среднем огне добавить лук, приправить щепоткой соли. Через 2-3 мин добавить чеснок. Размешайте как следует. Добавьте томатную пасту. Приправить еще щепоткой соли, свежемолотым перцем и 1-2 щепоткой сухого орегано.Размешайте как следует. Добавьте 1-2 щепотки хлопьев чили. Размешайте как следует.

Добавьте фарш . Во время обжаривания разбейте его на более мелкие кусочки. Добавьте вино, дайте спирту испариться 2-3 мин. Снять с огня и отставить.

Собрать

Добавьте столовую ложку соуса рагу на дно сковороды.

Добавьте слой баклажанов. Затем посыпьте сыром и слоем пюре из сладкого картофеля. Добавьте еще немного сыра.

Повторите слои из баклажанов, сыра, пюре из сладкого картофеля и сыра.

Равномерно выложить сверху рагу и большое количество тертого сыра. Отложите кастрюлю, пока готовите бешамель ..

Сделайте

бешамель

Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь. Дайте маслу растаять и добавьте муку, непрерывно взбивая.

Добавьте молоко порциями и взбивайте, пока соус не загустеет.

Снимите с огня и добавьте соль, перец, мускатный орех и взбейте.

Сохраните столовую ложку тертого сыра и добавьте остаток в бешамель и взбейте.

Сверху полить соусом бешамель. Посыпьте последнюю столовую ложку сыра и немного хлопьев чили.

Выпекать 45 мин, пока верх не станет красивым и золотистым .

Советы и замены

  • Если бешамель недостаточно толстый. При взбивании посыпьте еще муки, пока она не достигнет желаемой консистенции. Имейте в виду, что при добавлении сыра он также загустеет. Поскольку этот бешамель наносится на запеканку, он не должен быть слишком жидким, как соус.
  • Если бешамель слишком толстый . Разбавьте его, добавив немного теплого молока и взбивая, пока оно смешается с соусом.
  • Используйте белое или красное вино вместо Марсала или исключите все вместе из рецепта, если хотите.
  • Говяжий фарш можно заменить свининой или колбасой.
  • Для мусаки без молока. используйте молоко кешью, веганское масло и тертый веганский пармезан для бешамеля. Вы можете заменить мясной фарш мясом на растительной основе , чтобы получить по-настоящему веганскую мусаку.

Эта мусака из сладкого картофеля может стать отличной запеканкой из сладкого картофеля на праздники. Я бы сделал это на день вперед и просто разогревал за 30 минут до ужина.

Вы также можете попробовать

Проверьте все предметы кладовой Греческая кухня не обошлась бы без .

Мусака из сладкого картофеля

Дженни Скрапалиори Грейвс

Курс Основное блюдо

Кухня Греческая

Порций 6

Калорий 782 ккал

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 F. Вымойте сладкий картофель. Поместите сладкий картофель на противень с бортиками. Проделайте маленькие дырочки в кожуре с помощью вилки в каждой.Выпекайте 45 минут или пока они полностью не станут мягкими внутри. Вынуть из духовки и дать им остыть.
  • На противень с бортиком выложите ломтики баклажанов и смажьте их небольшим количеством оливкового масла. Приправить солью, свежемолотым перцем и щепоткой сухого орегано. Если хотите, посыпьте хлопьями чили. Запекать в духовке 15 мин, пока ломтики баклажана не приобретут светло-золотистый цвет. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте им остыть.

  • Сладкий картофель разрезать вертикально пополам.Выложите мякоть в миску. Приправить свежемолотым перцем морской солью и добавить столовую ложку сливочного масла. Слегка разомните вилкой и отложите в сторону.

  • В большую кастрюлю добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. На среднем огне добавить лук, приправить щепоткой соли. Через 2-3 мин добавить чеснок. Размешайте как следует. Добавьте томатную пасту. Приправить еще щепоткой соли, свежемолотым перцем и 1-2 щепоткой сухого орегано. Размешайте как следует. Добавьте 1-2 щепотки хлопьев чили и лавровый лист. Размешайте как следует.
  • Добавьте весь фарш.Во время обжаривания разбейте его на более мелкие кусочки. Все хорошо перемешать. Добавьте вино. Дать вину немного испариться в течение 2-3 минут. Снять с огня и отставить.

Соберите
  • Смешайте тертый сыр сыра и пармезан в миске. Добавьте столовую ложку соуса рагу на дно сковороды. Добавьте слой баклажанов, затем добавьте немного сыра и пюре из сладкого картофеля. Обильно посыпьте сыром. Повторите слои из баклажанов, сыра, пюре из сладкого картофеля и тертого сыра.Добавьте соус рагу и щедрую посыпку сыра. Отставьте сковороду в сторону.
приготовить бешамель
  • Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь. Добавьте масло.

  • Добавьте муку, постоянно взбивая.

  • Добавьте молоко порциями и взбивайте, пока соус не загустеет.

  • Снимите с огня и добавьте соль, перец, мускатный орех и взбейте. Оставьте столовую ложку тертого сыра на потом. Вмешайте остальной сыр в бешамель.
Заключительный этап
  • Верхний слой рагу равномерно посыпать соусом бешамель. Посыпьте сверху сохраненной столовой ложкой сыра и несколькими хлопьями чили. Выпекать 45 минут, пока верх не станет красивым и золотистым.

Банкноты

Банкноты Бешамеля
  • Просыпаю муку через сито. Я посыпаю им масло во время взбивания. Это помогает сделать бешамель без комков.
  • Если в бешамеле есть комочки, это еще не конец света! Вылейте его на рагу, добавьте сыр и хлопья чили и запекайте.Комочки уйдут вместе с выпечкой, и вы даже не заметите их, наслаждаясь этой сказочной мусакой!
Информация о питании - Помните, что предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Nutrition

Калорийность: 782 ккалУглеводы: 46 г Белки: 31 г Жиры: 51 г Насыщенные жиры: 22 г Холестерин: 121 мг Натрий: 643 мг Калий: 1051 мг Волокно: 7 г Сахар: 14 г Витамин A: 22176IU Витамин C: 8 мг Ironc: 8 мг

Ключевое слово греческий мусака, сладкий картофель мусака

Пробовали этот рецепт? Упомяните @thegreekfoodie__ или отметьте #thegreekfoodie__

Современная греческая мусака | Что-то новое на ужин

Мой друг Джордж ЛЮБИТ мусаку.Во время недавней групповой поездки в Грецию Джордж, должно быть, заказывал мусаку каждую ночь. Я поклялся, когда приеду домой, я разработаю для него рецепт мусаки. Мы только что собрались на ужин и вспомнили, какое это было замечательное путешествие и сколько чудесных и здоровых блюд средиземноморской кухни мы съели. Не говоря уже о галлонах вина, которое мы выпили!

Традиционная мусака - труд любви

Особенность традиционной мусаки заключается в том, что она создана с любовью. Сделать это несложно, но шагов много.Вы готовите мясной соус, солите баклажаны и дайте ему постоять, вы обжариваете баклажаны, варите картофель, готовите соус бешамель, а затем добавляете яичные желтки и взбитые яичные белки. Вы поняли, что вы можете запланировать несколько часов на кухне.

Моя современная мусака

Моей целью было упростить рецепт и сделать его немного полезнее. Вот некоторые изменения, которые я сделал по сравнению с традиционной мусакой.
  1. Я запекаю баклажаны вместо того, чтобы жарить их. Это позволяет использовать меньше масла и является гораздо более чистым и менее сложным процессом, чем его жарка.
  2. Когда вы обжариваете ломтики баклажана, вы избавляетесь от необходимости солить и оставлять баклажан перед жаркой, что позволяет сэкономить полчаса или больше. Соление баклажанов традиционно использовалось для вытягивания горькой жидкости из баклажанов. Сегодняшние баклажаны разводят так, чтобы они были менее горькими, и если вы не жарите баклажаны, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы излишки жидкости вытягивались. При обжаривании баклажанов используется гораздо меньше масла, и мусака не становится жирной.
  3. Я жарю картофель вместе с баклажанами вместо того, чтобы варить картофель.
  4. Я сильно ударил мясной соус с большим количеством трав и специй. Следующим шагом я могу еще больше усилить специи.

Даже современная мусака - дело любви

Даже этот упрощенный рецепт продержит вас на кухне несколько часов. Хорошая новость в том, что вы можете приготовить мясной соус и даже обжарить овощи за день, если хотите. Затем в день, когда вы планируете подавать, просто выложите овощи и мясной соус слоями, приготовьте соус бешамель для последнего слоя и запекайте.Не забудьте дать мусаке постоять около 20 минут после того, как она выйдет из духовки и перед нарезкой, чтобы нарезанные квадраты не развалились при подаче. Мусаку обычно подают в теплом виде.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Приготовление мусаки - это труд любви, в результате которого получается блюдо максимального комфорта. Так что, когда вам или кому-то из ваших знакомых нужно немного утешения, вырвите баклажаны и начните работать мусаку.

Мусака делает потрясающие остатки

Этого рецепта хватит на 12 человек.Не волнуйтесь, если вы обслуживаете меньшее количество людей, за остатки придется умереть. Дайте оставшейся мусаке остыть, затем нарежьте ее на порционные порции. Оберните каждую порцию полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой и заморозьте. Вы будете так благодарны, что это вкусное блюдо уже приготовлено и ждет вас в морозильной камере.

Помидоры и томатная паста

Это мои любимые упакованные томатные продукты. Я предпочитаю помидоры Поми консервированным помидорам. Почему? Они сделаны только из помидоров, имеют восхитительный вкус и в упаковке нет БПА.Консервированные помидоры содержат BpA в подкладке, а кислота обеспечивает правильную среду для выщелачивания химического вещества в пищу.
Томатная паста TJ тоже потрясающая. Мне это нравится, потому что вы можете использовать совсем немного и хранить в холодильнике для следующего рецепта, который требует помидоров. Срок годности после открытия тубы составляет 15 дней, поэтому я отмечаю снаружи срок годности после вскрытия тубы.

Вариации Мусаки

Мусака по-разному производится в Греции, Турции, Египте и других странах Леванта.То, что мы обычно думаем о мусаке на западе, слоях баклажанов, мяса и соуса бешамель, было разработано греческим шеф-поваром Николаосом Целементесом, получившим образование во Франции, в 1920-х годах. Вы можете заменить блюдо другими овощами - например, кабачками, брюссельской капустой, шпинатом, перцем или грибами. Вы можете использовать сыр пармезан, пекорино или греческий сыр мизитра. У Бобби Флея есть версия мусаки, в которой он складывает козий сыр в бешамель. Звучит хорошо! Точно так же вы можете приготовить соус без мяса или заменить баранину говядиной, курицей или даже фаршем из индейки.Я подумываю сделать мусаку со слоем сладкого картофеля вместо красновато-коричневого. Разве это не вкусно?

Праздник в Мусаке

В обеде с мусакой хорошо то, что вам больше ничего не нужно. Хорошая мусака, греческий салат, здоровая порция вина и хорошие друзья, и у вас будет чудесная еда и, надеюсь, немного остатков еды на следующий вечер! Если вам нравится эта современная греческая мусака, вам также может понравиться рецепт лазаньи моей мамы.Как и мусака, эта лазанья представляет собой упрощенную версию традиционного рецепта.

Современная греческая мусака

Подготовка

Готовка

Неактивный

Всего

Выход 12 порций

«Мусака» - это блюдо для максимального комфорта и любовный труд. Этот рецепт современной греческой мусаки сокращает время приготовления и является более здоровой версией традиционной мусаки.

Ингредиенты

Для мясного соуса:

  • 2 фунта баранины
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 6 зубчиков чеснока, измельченных
  • 1 контейнер объемом 26 унций нарезанных помидоров
  • 3 т томатной пасты
  • 1 / 2 стакана красного вина
  • Цедра и сок 1 лимона
  • 1 1/2 ч. Душистого перца
  • 2 т молотой корицы
  • 1 1/2 т сушеного орегано
  • 1 т молотого имбиря
  • 1/4 т свежего молотого мускатный орех
  • 1/2 т измельченных хлопьев красного перца
  • 1 горсть нарезанной свежей петрушки
  • Кошерная соль и свежий молотый перец

Для соуса бешамель:

  • 4 стакана цельного молока
  • 1 палочка несоленого масла
  • 1/2 стакана муки
  • 1/4 т свежемолотого мускатного ореха
  • Кошерная соль и свежий молотый перец по вкусу
  • 3 отдельных яйца

Для баклажанов:

  • 3 глобуса баклажана
  • Оливковое масло

Для картофеля:

  • 2-3 средних и крупных красновато-коричневых картофеля
  • Оливковое масло
  • Кошерная соль и свежий молотый перец

Для сборки мусака

  • 1 1/2 стакана тертого сыра пармезан

Инструкции

Для мясного соуса:

  1. В большой кастрюле с толстым дном, такой как голландская печь Le Creuset, обжарьте баранину.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким. Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, красное вино, лимонный сок и цедру, специи, зелень, соль и перец. Перемешайте и тушите на среднем или слабом огне около 40 минут. Отрегулируйте приправу и отложите.
  2. Пока готовится мясной соус, приготовьте баклажаны и картофель.

Для баклажанов:

  1. Нагрейте духовку до 450 градусов. Нарежьте баклажан ломтиками 1/4 дюйма. Смажьте ломтики с обеих сторон оливковым маслом и выложите на противне.Жарьте около 20 минут, переворачивая через 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не начнут приобретать какой-то цвет. Не пережаривайте. Вынуть из духовки и отставить.

Для картофеля:

  1. Очистите картофель и нарежьте кружками диаметром 1/4 дюйма. Смажьте оливковым маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым перцем. Жарьте 12-15 минут, переверните примерно через 7 минут. до тех пор, пока картофель не приготовится al dente и не станет немного окрашиваться.Вынуть из духовки и отставить.

Для соуса бешамель:

  1. Ошпарьте молоко в кастрюле, чтобы молоко по краям сковороды только начало пузыриться. Не позволяйте молоку закипать.
  2. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте муку по паре столовых ложек за раз, постоянно взбивая. Смесь образует пасту. Готовьте минуту или две, но не позволяйте смеси подрумяниться. Медленно добавьте горячее молоко, продолжая постоянно взбивать, пока все молоко не смешается, а соус не станет однородным и густым.Готовьте минуту или две и приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
  3. Снимите с огня и взбейте три яичных желтка. С помощью электрического миксера взбейте яичные белки до плотных пиков, а затем добавьте в соус бешамель. Отложите в сторону.

Для сборки мусаки:

  1. Нагрейте духовку до 350 градусов. Натрите большую большую керамическую или стеклянную форму для запекания тонким слоем оливкового или сливочного масла. Я использую керамическую посуду 13 1/2 x 12 x 3 дюйма. 13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма будет немного меньше.Как вариант, вы можете готовить в двух пекарях поменьше.
  2. Выложите картофель на дно формы для запекания одним слоем. Выложите половину ломтиков баклажанов поверх картофеля и полейте половиной мясного соуса. Посыпать 1/3 сыра пармезан. Выложите слоем оставшиеся кусочки баклажанов и залейте оставшимся мясным соусом. Посыпать 1/3 сыра пармезан.
  3. Залейте всю запеканку соусом бешамель и посыпьте оставшимся сыром пармезан.Выпекайте 30-40 минут, пока мусака не станет золотисто-коричневой. Выньте из духовки и дайте постоять 20 минут перед подачей на стол. Нарезать квадратами и подавать.

Примечания

  1. Вы можете сократить общее время приготовления мусаки, начав с мясного соуса, затем приготовив баклажаны, картофель и соус бешамель, пока мясо готовится.
  2. Вы также можете приготовить мясной соус и обжарить баклажаны и картофель за день, а затем приготовить соус бешамель прямо перед тем, как поставить мусаку в духовку.

Кухня Греческая

Веганский мусака из баклажанов и картофеля

Подает около 8 , занимает около полутора часов

Фото Кейт Льюис

Это рецепт Терри от Veganomicon! Можете ли вы даже сказать, где рецепт мой или Терри? Подсказка: Терри менее ленив, чем я. Этот рецепт есть на сайте, но в последней версии книги мы обновили его, добавив крем из кешью. Знаете ли вы, что есть обновленный Veganomicon? Это действительно здорово, с новыми рецептами, старыми любимыми блюдами, фотографиями Кейт Льюис и прочим.Купите и обновите свою библиотеку! Как бы то ни было, в эти выходные нас ждет глубокая заморозка, поэтому я подумал, что опубликую рецепт, который будет немного сложнее. Это так приятно и того стоит, а работа в духовке согреет вас.

Наша идиллически веганская версия этой традиционной греческой запеканки на вкус как в ресторане. Великолепный веганский древнегреческий ресторан, расположенный в величественной оливковой роще у подножия горы Олимп, где пекут веганскую мусаку с тех пор, как богиня Афродита впервые вышла на свет в кабине из морской пены.Этот мифический ресторан также обеспечивает доставку через розовых летающих лошадей, выплачивая справедливую и прожиточную плату всем, кто трижды прочитает этот рецепт вслух и щелкнет своими золотыми крылатыми сандалиями.

Если вы понятия не имеете, о чем мы говорим или что может быть мусака, мы все равно думаем, что вы согреетесь этим великолепным блюдом из жареных баклажанов, картофеля и кабачков, покрытых тонким томатным соусом с корицей, покрытым сливочный крем из кешью и кедрового ореха из шелкового тофу (любимый рецепт тестировщиков!).В этом обновлении оригинального рецепта больше томатного соуса и больше крема из кедровых орехов для большего, более густого, даже более сытного блюда, идеально подходящего для обеда или просто есть дома всю неделю.

Это прекрасно разогревается, а на следующий день вкус становится еще лучше. Подавать с ломтиками хрустящего крестьянского хлеба и простым салатом из нарезанных ломтиками спелых помидоров и огурцов, заправленных лимоном и оливковым маслом.

Примечания к рецепту

~ Свежие кабачки после обжарки могут быть водянистыми.В таком случае, когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, аккуратно сожмите ломтики горсткой, чтобы удалить излишки воды. Дополнительные рекомендации см. В наших советах по запеканию летних кабачков (стр. 35).

Состав

Овощной слой:
1 фунт баклажана
1 фунт кабачков
1 1⁄2 фунта красновато-коричневого или большого запеченного картофеля (большой, длинный картофель отлично подойдет в этом рецепте)
3 столовые ложки оливкового масла плюс еще для чистки щеткой
Соль

Для соуса:
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота
3 зубчика чеснока, измельченного
3 банки (15 унций) нарезанных кубиками жареных помидоров
2 чайных ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки молотой корицы
2 лавровых листа
1 1/2 чайной ложки соли

Для крема из кешью:
1/2 стакана необжаренных кешью, замоченных в течение часа или около того, затем слитое
2 столовые ложки оливкового масла
12 унций мягкого шелкового тофу
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка порошка аррорута
2 гвоздики измельченный чеснок
1 чайная ложка сушеного орегано
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка соли

Для сборки:
1/2 стакана сухих панировочных сухарей
1/4 стакана кедровых орехов
Оливковое масло, мускатный орех, орегано для посыпки верх запеканки

Проезд

Подготовьте овощи: Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите три больших противня пергаментной бумагой и обильно смажьте их оливковым маслом. Вымойте баклажаны и кабачки и обрежьте стебли. Картофель очистите и очистите. Нарежьте баклажаны, цукини и картофель вдоль на ломтики толщиной примерно 1⁄4 дюйма.

Разложите ломтики овощей на отдельных противнях в один слой: не перекрывайте ломтики. Смажьте ломтики оливковым маслом и посыпьте овощи небольшим количеством морской соли. Жарьте сковороды с кабачками и баклажанами в течение 15 минут или до готовности.Картофель может занять больше времени, от 20 до 22 минут, пока ломтики можно будет легко проткнуть вилкой. Вынуть из духовки и продолжить готовить соусы.

Пока овощи готовятся, приготовьте томатный соус:

Нагрейте оливковое масло и измельченный чеснок в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Готовьте чеснок около 30 секунд, затем добавьте лук-шалот и варите 3-4 минуты до мягкости и прозрачности. Добавьте вино и тушите, чтобы он немного уменьшился, около 2 минут.Добавьте измельченные помидоры, орегано, молотую корицу, лавровый лист и соль. Частично накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне 12-15 минут, время от времени помешивая. Соус должен немного уменьшиться. Выключите огонь и снимите лавровый лист.

Сделайте крем из кешью:

В кухонном комбайне смешайте кешью и оливковое масло, соскребая со стенок миски резиновым шпателем, до образования кремообразной пасты. Добавьте оставшиеся сливочные ингредиенты. Взбивайте до однородной кремовой консистенции.

Собери мусаку, опа! Смажьте запеканку размером 9 x 13 дюймов оливковым маслом и снова разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите на сковороду 1⁄4 стакана соуса, затем последовательно добавьте слои баклажана, картофеля, соуса и половину панировочных сухарей. Сверху выложить все кабачки. Сверху выложите последний слой из баклажанов, картофеля, соуса и панировочных сухарей. Резиновым шпателем равномерно распределите крем с орехами тофу по всему верхнему слою. Украсить сверху кедровыми орешками и оливковым маслом.Обильно посыпьте верх сушеным орегано и щепоткой мускатного ореха.

Накройте фольгой и запекайте 45 минут, откройте крышку и выпекайте еще 15, затем жарьте верх в течение 2-4 минут, пока не появятся коричневые пятна (для настоящей греческой домашней запеканки). Для облегчения нарезки дайте смеси остыть 10 минут, чтобы начинка затвердела.

Веганская мусака с чечевицей | полезный рецепт без глютена - Елавеган

Автор: Ela, | 125 комментариев. Этот пост может содержать партнерские ссылки *.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Здоровая веганская мусака

Вы поклонник греческой кухни? Должен признать, что ем его не очень часто, так как большинство греческих блюд основаны на мясе. Греческая версия мусаки включает слои мяса и баклажанов, заправленные соусом Бешамель. Другие популярные греческие блюда - сувлаки, гирос и цацики, но их гораздо больше. Мусака - первое греческое блюдо, которое я ввел в веганство, и позвольте мне сказать вам, что я ЛЮБЛЮ этот веганский рецепт мусаки .Ароматно, сытно и очень вкусно!

Сделано из чечевицы

Традиционные рецепты мусаки готовятся из баранины, но некоторые готовятся из говядины. Вместо этого я решил использовать чечевицу. Чечевица богата клетчаткой, минералами и белками. очень полезна и полезна для кишечника. Однако вы также можете приготовить этот рецепт с булгуром (если вы не без глютена) или тофу вместо чечевицы. Я не пробовал версию с булгуром, так как предпочитаю безглютеновые ингредиенты, но слышал, что это тоже очень вкусно.

Я использовал сухую коричневую чечевицу и приготовил ее в кастрюле с небольшим количеством соли и воды. Не стесняйтесь использовать консервированную чечевицу.

Баклажан Мусака

Я запекла баклажаны в духовке вместе с картошкой. Вам просто нужно смазать их небольшим количеством оливкового масла и посыпать сверху солью и перцем. Вы также можете обжарить их на сковороде, но поскольку в этом рецепте я использовал 3 больших баклажана (которые я разрезал на 4 части каждый), их было легче и быстрее запечь в духовке. Баклажаны придают этой веганской мусаке чудесный аромат и знаете ли вы, что они очень полезны? Они богаты многими питательными веществами и антиоксидантами. В них много клетчатки и мало калорий, поэтому они могут помочь при похудении.

Рецепт приготовления еды

Эта здоровая веганская мусака вкуснее всего прямо из духовки, но ее также можно приготовить на день вперед , а затем снова разогреть в духовке или микроволновой печи, например, на работе. Мой парень тоже любит есть холодным!

Это веганская мусака:

  • Сытный
  • Ароматный
  • Завод
  • Без баранины
  • Без глютена
  • Достаточно просто сделать
  • Блюдо для отличного комфорта
  • Удовлетворение

Соус Бешамель

Традиционный соус Бешамель готовится из сливочного масла, универсальной муки и молока.Вместо этого я использовала веганское масло, кукурузный крахмал и растительное молоко. Вы можете использовать обычную муку, если у вас нет глютена. Вместо кукурузного крахмала вы также можете использовать картофельный крахмал, но вам понадобится меньше, потому что картофельный крахмал густеет больше, чем кукурузный крахмал. Я также добавил хлопья пищевых дрожжей для сырного вкуса.

Картофельное пюре как альтернатива

Если вы не хотите готовить соус Бешамель, вы также можете приготовить эту запеканку с картофельным пюре. Посмотрите мой рецепт Vegan Shepherd’s Pie .

Варианты

Вы можете приготовить эту веганскую мусаку без картофеля. Он будет менее насыщенным, но в то же время будет содержать меньше углеводов. Вы также можете использовать кабачки вместо картофеля для «низкоуглеводной версии».

Если вы сделаете эту вкусную запеканку и, может быть, даже сфотографируете ее, то мне очень хотелось бы ее увидеть. Вы можете написать мне об этом в инстаграмм.

Не забудьте пометить меня в подписи к фото и подписи Insta с помощью @elavegan и использовать хэштег #elavegan, и я с удовольствием ознакомлюсь с вашим сообщением.А если вы поклонник запеканок, обязательно попробуйте следующие мои рецепты: Запеканка из картофеля, Пастуший пирог, Запеканка из макарон. Все рецепты безглютеновые и веганские.

Веганская мусака

Веганская мусака с чечевицей и баклажанами! Это популярное греческое блюдо можно легко приготовить без мяса, но при этом оно имеет потрясающий вкус. Эта полезная запеканка - прекрасное комфортное блюдо, ароматное, сытное и очень приятное. Рецепт на основе растений, без глютена, и его довольно легко приготовить.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Кухня Греческая

Порций 6

Калорийность 400 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для основы:
  • 2 фунта (1 кг) очищенного картофеля
  • 3 больших баклажана
  • Оливковое масло для кисти
  • Морская соль и перец для посыпки
(* для соуса бешамель) см. примечания к рецепту):

Инструкции

  • Просмотрите видео , приведенное ниже, для получения простых визуальных инструкций.Разогрейте духовку до 390 ° F / 200 ° C и приготовьте два противня с пергаментной бумагой.
  • Нарежьте каждый баклажан продольно на 4 части. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1 см. Выложите все ломтики одним слоем на противне и слегка смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Выпекать в духовке около 20 минут или до светло-коричневого цвета.

  • Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и тушите около 4-5 минут.Добавьте томатное пюре, нарезанные помидоры, все специи, соль и перец по вкусу. Наконец, добавьте приготовленную чечевицу и дайте покипеть на слабом огне около 5 минут.

  • Для соуса бешамель добавьте растительное молоко в сковороду / сковороду. Добавьте кукурузный крахмал, пищевые дрожжи, соль и перец и взбейте. Добавьте веганское масло и доведите смесь до кипения. Дать покипеть на слабом огне несколько минут, пока он не загустеет. Постоянно взбивайте. Снять с огня. Ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, если вы не хотите готовить соус бешамель.

  • Смажьте маслом форму для запекания размером 13 дюймов на 9 дюймов (33x23 см) или больше и разложите половину ломтиков картофеля и баклажанов на дне формы для запекания. Сверху выложите смесь чечевицы, а затем оставшиеся ломтики картофеля / баклажана (см. Фото выше в сообщении в блоге). Сверху полить соусом бешамель и равномерно распределить. Добавьте веганского сыра по вкусу (по желанию).
  • Выпекать в духовке около 30 минут или до золотистого цвета. Украсить свежей зеленью. Наслаждаться!

Примечания

  • Вы можете посыпать мусаку картофельным пюре, если не хотите готовить соус бешамель.Посмотрите мой веганский пирог овчарки, чтобы узнать о рецепте слоеного картофельного пюре.