Разное 

Мусака с баклажанами и мясом: Мусака с фаршем и баклажанами

Содержание

Мусака по-гречески с баклажанами и мясом, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Мусака — это блюдо из баклажан В арабских странах — это салат из помидор и баклажан. А мусака по-гречески — это баклажаны с мясом, по сути рагу, только еще под сочным сливочным сырным соусом — бешамель. Очень сытное и вкусное блюдо, которое обязательно нужно попробовать

Сложность Средняя

Приготовление

PT1h40M1 час 30 минут

Ингредиенты на 8 порции

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

  • Баклажаны нарезать кольцами слегка посолить (1/2 ч.л.) и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь.

  • Лук очистить и нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть оливковое масло и отправить жариться лук, периодически перемешивая. Жарим 7 минут на среднем огне.

  • Телятину (а в идеале баранину) нарезать мелким кубиком и добавить к обжаренному луку. Готовим на сильном огне 10 минут, перемешивая.

  • Томаты залить кипятком на 2 минуты, затем слить воду и обдать холодной водой. Снять с помидор кожицу, натереть на терке. Добавить томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полного выкипания жидкости.

  • В это время обжарить баклажаны с двух сторон на оливковом масле до слегка золотистого цвета. В форму для запекания выложить обжаренные баклажаны.

  • Сыр натереть на крупной терке, разделить на 3 части. 1/3 часть от натертого сыра выложить на баклажаны.

  • К этому времени приготовится мясо. Пропустить через пресс зубчик чеснока и добавить щепотку мускатного ореха, майорана, соль (1 ч. л.), перец (1/2 ч. л.) – перемешать. Эту смесь выложить на баклажаны.

  • В микроволновку отправить греться сливки. В это время в сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить муку и вымешивать до однородной массы, чтобы не было комочков. Влить теплые сливки снова перемешиваем и греем на медленном огне до загустения. Когда соус загустеет добавляем 1/3 части сыра и греем пока он полностью не растает. Заливаем этим соусом мясную начинку. Сверху посыпаем оставшимся сыром.

  • Отправляем мусаку в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем: 3 классных рецепта

Мусака – это греческое вкусное блюдо, которое готовят на большую компанию и подают сразу же после приготовления. Эту изумительную на вкус запеканку готовят во многих странах. Рецепты ее приготовления состоят из разных ингредиентов. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем в духовке быстро и вкусно.

1. Мусака с мясным фаршем и баклажанами

Итак, для этого нам потребуются следующие компоненты:

  • Помидоры – 05 кг.
  • Синенькие – 1 кг.
  • Свиной или говяжий фарш домашнего помола – 600 г.
  • Салатный перец разных цветов – 200 г.
  • Лук репчатый – 150 г.
  • Масло подсолнечное.
  • Соль.
  • Специи.
  • Смесь средиземноморских трав – по вкусу.
  • Перец черный свежемолотый.

Для приготовления этого блюда желательно использовать молоденькие баклажаны с тонкой шкуркой и мелкими семенами. Тогда запеканка получится нежной на вкус.

Чтобы блюдо получилось пикантным, необходимо брать мясистые помидоры сладких сортов, лук салатный. Словом продукты должны быть отборными.

Промыть синенькие, вытереть насухо, удалить ненужные части, снять кожицу так, чтобы плоды получились полосатыми. Нарезать овощи поперечными сантиметровыми кружочками. Переложить овощную нарезку в миску, полить растительным маслом и хорошенько перемешать.

Для тех, кто не любит горчинку, перед заливкой маслом, синие опускают в соленую воду, и дают постоять двадцать минут. За это время они пустят сок и избавятся от горечи.

Переложить синенькие в масле на противень, поставить в духовку выпекать до готовности.

Перемыть томаты, разделить на две части. Одну часть нарезать тонкими пластинками, вторую ошпарить кипятком, снять шкурку и мелко посечь ножом.

Подготовить перцы: срезать кончики, выбрать семена, порезать колечками.

Очищенный от шелухи лук, порезать полукольцами, переложить на сковородку с маслом и пропассеровать на среднем огне на плите. Затем добавить к нему фарш, приправить перчиком, посыпать солью на вкус и специями. Перемешать эту массу и потушить на слабом огне под крышкой в течение десяти минут.

По истечению этого времени вкинуть помидорную массу, перемешать и тушить еще столько же времени. Начинка для запеканки не должна быть жидкой, сок должен полностью испариться.

Смазать форму для выпекания с большими бортами маслом, разложить на ее поверхности одну часть печеных баклажанов. Сверху выложить половину мясной пряной массы, затем колечки перцев и кружочки томатов. После этого повторить слой из баклажанов и фарша. Украсить оставшимися овощами, полить блюдо кипяченой водой – 200 мл и поставить на выпекание в духовку с температурным режимом 200 градусов.

Время приготовления греческого блюда в духовке варьируется от 30 до 45 минут. За это время овощи должны хорошенько пропечься, а вся жидкость – испарится.

Мусака по-гречески с фаршем и баклажанами отлично сочетается с соусом Бешамель. Ее можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Также такое блюдо можно приготовить в мультиварке. Подготовка и укладка продуктов осуществляется по такому же принципу. По окончанию необходимо выбрать опцию «Выпечка» и установить таймер на 50 минут.

2. Мусака с баклажанами, мясом и картошкой

Эта изумительная на вкус и очень сытная запеканка готовится из следующих ингредиентов:

  • Молодые синенькие – 1 кг.
  • Тертый сыр Пармезан – 120 г.
  • Панировочные сухари – 1/2 стакана.
  • Оливковое масло – 40 мл.
  • Картофель – 400 г.

Для приготовления мясной начинки:

  • Смесь свиного и говяжьего фарша – 800 г.
  • Свежие, сладкие томаты – 350 г.
  • Зелень петрушки – пару веточек.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Кетчуп или томатная паста – 20 г.
  • Лук репчатый среднего размера – 2 головки.
  • Белое сухое вино – 100 мл.
  • Оливковое масло – 1 чайная ложка.
  • Сахарный песок – 10 г.
  • Палочка корицы.
  • Измельченный мускатный орех – пару щепоток.
  • Душистый перец горошком – 5 шт.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.
  • Лаврушка.

Для поливки запеканки потребуется соус Бешамель.

Подготовить синенькие: ополоснуть, срезать хвостики, нарезать продольными пластинками и замочить в соленом рассоле на полчаса.

Очистить лук, натереть на крупную терку, переложить на сковородку с маслом и обжарить до мягкости. Добавить к луку фарш, мелко нарезанный чеснок, вино, перемешать. Убавить огонь до минимума и тушить до тех пор, пока вино выпаривается.

Тем временем можно приготовить остальные продукты. Обдать кипятком помидоры, остудить, снять шкурку, нарезать мелкими кубиками. Переложить нарезку в сковородку. Развести кетчуп водой, вылить к общей массе.

Осталось добавить все приправки, корицу, соль, сахар, перец. Перемешать пряную массу и готовить до момента испарения жидкости.

Перед снятием с огня необходимо извлечь корицу, посыпать начинку измельченной зеленью, кинуть лаврушку и душистый перчик. Через пару минут огонь можно выключить.

Выбрать из воды синенькие, переложить на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Обмазать овощи растительным маслом, переложить на противень и запечь в духовке в течение пятнадцати минут.

Пока готовятся синие, почистить картошку, промыть, нарезать кубиками. Переложить картофельную массу на противень, смазанный оливковым маслом и поставить в духовку на десять минут.

Теперь пришло время собрать все продукты в «кучу». Смазать форму с высокими бортиками маслом, посыпать панировкой. Выложить сначала слой картофеля, посыпать обильно сыром, затем выложить синенькие, снова присыпать сыром. Затем распределить равномерно мясную массу и полить все это соусом Бешамель. Посыпать заготовку оставшейся тертой сырной массой и сбрызнуть маслом. Поставить выпекаться в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.

3. Баклажанная мусака с рисом

Необходимые ингредиенты:

  • Лук красный – 1 головка.
  • Синенькие – 2 шт.
  • Рис – 120 г.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Мука – 100 г.
  • Сладкий перец разных цветов – 2 шт.
  • Сыр Голландский – 100 г.
  • Яйцо куриное.
  • Аджика – 100 г.
  • Молоко – 300 мл.
  • Соль.
  • Приправка хмели-сунели.
  • Масло сливочное – 30 г.
  • Измельченный мускатный орех.

Промыть синие и перцы, удалить ненужные фрагменты, порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле. Добавить к овощной массе мелко нашинкованный лук, измельченные томаты. Потушить еще пять минут.

Положить в этой смеси мелко порубленный чеснок, аджику, хмели-сунели, посолить по вкусу и готовить до момента испарения жидкости.

Отварить в подсоленной воде рис, добавить к нему яйцо, перемешать хорошенько и переложить эту смесь в пекарскую форму. Сверху на яично-рисовый слой уложить овощную поджарку.

Обжарить на сковороде муку до золотистого цвета, влить тонкой струей молоко, при этом смесь нужно постоянно помешивать. Затем добавить пару шепоток мускатного ореха и сливочное масло. Перемешать соус, он должен получиться по консистенции густой сметаны.

Полить этой массой мусаку, присыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку на пятнадцать минут с температурой двести градусов.

Нежная овощная запеканка с рисом подается на стол остывшей и может стать отличным дополнением к любому блюду.

Мусака с фаршем и баклажанами

Описание приготовления:

Баклажаны надо запечь в духовке на гриле, а затем готовим соус и формируем мусаку. Готовую мусаку перед подачей на стол охладите, порежьте. Приятного аппетита!

Порежьте баклажаны кружками толщиной до 1 сантиметра. Посыпьте каждый кружок солью и оставьте на 20 минут. Соль вытянет из баклажана горечь. Затем соль смойте и просушите баклажаны бумажными салфетками.

Положите на противень бумагу для выпечки, на неё разложите кружочки баклажан. Смажьте небольшим количеством масла. Желательно использовать оливковое.

Поставьте противень в духовку на самый верх, под гриль. Запекайте 5-10 минут до румяной корочки. Баклажаны должны стать мягкими.

Теперь займемся фаршем. Мелко порежьте лук и слегка обжарьте его.

Добавьте на сковороду фарш и обжарьте с луком 5 минут.

Затем добавьте чеснок, нарезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 10 минут.

После этого добавьте вино и оставьте тушиться на полчаса.

Добавьте орегано, петрушку и через пять минут снимите с огня.

Возьмите форму для запекания квадратную или прямоугольную со стороной около 30 сантиметров. Смажьте её растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями.

Выложите в форму слой баклажан затем слой фарша с соусом.

Затем снова баклажаны и снова соус. Сверху должен оказаться слой баклажан. Потрите на верхний слой половину сыра.

Теперь нам нужно приготовить соус "Бешамель" для мусаки. Нагрейте молоко до теплого состояния. В сковородке растопите сливочное масло. Добавляйте в масло понемногу муку, быстро перемешивая, затем вливайте небольшими порциями молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доведите до густоты.

Снимите соус с огня и потрите в него немного мускатного ореха.

В отдельной миске взбейте желтки и оставшийся сыр. Добавьте их в соус, при этом помешивая, чтобы желтки не затвердели от температуры. Этим соусом залейте баклажаны так, чтобы он покрывал всю поверхность.

Поставьте мусаку в разогретую до 180 градусов духовку на час.

Мусака с фаршем и овощами - Пошаговый рецепт с фото

Мусака – это популярное балканское и ближневосточное блюдо, по сути, запеканка, в которую в обязательном порядке должны входить баклажаны, мясной фарш и помидоры. Остальные ингредиенты вполне могут варьироваться от вкусовых предпочтений. Мы же сегодня предлагаем приготовить простую мусаку с фаршем и овощами, рецепт которой несложен, а вкус просто бесподобен.

Ингредиенты для приготовления мусаки с фаршем и овощами:

  • мясной фарш – 350 г
  • баклажаны молодые – 2-3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • яйца куриные крупные – 2 шт.
  • сыр – 180 г
  • сметана – 160 г
  • прованские травы, перец молотый, соль – по вкусу
  • растительное масло

Рецепт приготовления мусаки с фаршем и овощами:

Мелко рубим очищенную от шелухи головку лука и жарим на рафинированном масле до легкой золотистости.

Затем к подрумяненному луку добавляем фарш. Помешивая и разбивая лопаткой крупные кусочки фарша на мелкие, продолжаем жарку, пока мясо не посветлеет. Затем подливаем 50-60 мл воды и держим фарш с луком на огне еще минуты 3-4. За это время жидкость полностью выпарится. Перед выключением подсаливаем фарш и приправляем щепоткой перца.

С баклажанов при помощи ножа или овощечистки снимаем кожицу и нарезаем кругляшками толщиной примерно 1 см. Обжариваем баклажаны с двух сторон до румяности. Снимаем кругляшки на салфетки, чтобы лишнее масло с них стекло.

Для заливки мусаки с фаршем и овощами смешиваем сметану и яйца. Приправляем получившуюся массу солью и щепоткой прованских трав.

Трем крупно сыр, режем кружками томаты и приступаем к сборке слоев мусаки. Берем форму (в нашем случае использовалась квадратная форма размером 20*20 см), чуть смазываем ее дно маслом и выкладываем обжаренные баклажаны. Выкладываем их максимально плотно.

Слегка присаливаем слой баклажанов, приправляем травами и присыпаем неплотным слоем тертого сыра.

Затем идет слой обжаренного фарша.

И снова неплотный сырный слой.

Затем выкладываем кружки помидоров.

Засыпаем оставшимся сыром и заливаем равномерно сметанной заливкой.

Запекается такая мусака с фаршем и овощами около 40 минут при 190 градусах. Достаем форму и даем запеканке отдохнуть и закрепить все свои слои.

Нарезаем теплую мусаку на порционные кусочки и подаем. Различная свежая зелень будет прекрасным дополнением этому вкусному и сытному блюду.

Приятного аппетита!

Тэги:

Пошаговый рецепт мусаки по-гречески с баклажанами и фаршем. Мусака по-гречески

Мусака. Это любимое многими блюдо пришло к нам из Греции, где его готовят традиционно из баклажанов, помидоров и баранины, запеченных под сырным соусом. Правда, многие южные страны, где произрастает этот чудный овощ баклажан, могут также претендовать на авторство. Ведь мусака встречается в болгарской, молдавской, турецкой, македонской, а также кухнях стран Ближнего Востока. Так что вариантов приготовления мусаки с баклажанами существует довольно много: с мясом и без, с картофелем, рисом, цветной или белокочанной капустой и пр.

Если готовить мусаку по классическому рецепту (им считается греческий вариант), то используют оливковое масло и баранину, но и эти ингредиенты вполне можно заменить — оливковое масло кукурузным или подсолнечным, а баранину говядиной, свининой или мясом птицы. Пармезан для сырного соуса, можно заменить другим твердым сыром, например, Российским. Поэтому, если вы не нашли какой-либо специфический продукт, расстраиваться не стоит, можете смело его менять аналогичным. Кухня – это то место, где импровизация только приветствуется. Именно так рождаются все новые и новые рецепты.

Мусака с баклажанами — подготовка продуктов

Баклажаны для мусаки предварительно панируют в муке и обжаривают, разрезая, как того требует рецепт — на кружочки или продольные ломтики. Затем дают стечь лишнему маслу, для чего их складывают в дуршлаг или промакивают бумажным полотенцем. Перед обжаркой баклажаны выдерживают около получаса в подсоленной воде или присыпают солью. Этим приемом убивается два зайца: баклажаны избавляются от присущей им горечи, и при жарке будут впитывать меньше масла. Если в мусаку добавляют мясо, а не фарш, предварительно каждый мясной кусочек обязательно нужно отбить.

Мусака с баклажанами — лучшие рецепты

Рецепт 1: Просто вкусная мусака с баклажанами

Эта мусака понравится всем. Отведать ее согласятся даже ярые противники баклажанов, потому что этот овощ в данном блюде приобретает особый, ни с чем не сравнимый вкус. Подают ее и теплой и холодной, от изменения температуры менее вкусной она не станет.

Ингредиенты :

Для основного блюда: 3 баклажана среднего размера, 2 средние луковицы (или 1 большая), 1 крупный помидор, мясной фарш нежирный – 0,5кг, 3 зубчика чеснока, 1 ст. белого вина сухого (здесь можно вспомнить про импровизацию и заменить вино на куриный бульон, или стакан воды с выжатым соком небольшого лимона), специи по вкусу – соль, молотые мускатный орех, кориандр и черный перец, зелень (петрушка, базилик), оливковое масло и мука (для панировки).

Для соуса: 1 яйцо, по 2 ст.ложки муки и масла оливкового, 1,5 стакана молока, сыр твердых сортов – 150г, зелень, по вкусу соль и специи.

Способ приготовления

Обжарить кружочки неочищенных баклажанов до румяной корочки (не забыв их предварительно вымочить в соленой воде). Мелко порезанный лук спассеровать на масле. К луку добавить фарш, который необходимо обжаривать, помешивая, около 10 минут и следить, чтобы фарш не спекался в комочки.

Чтобы не тратить попусту время, пока обжаривается фарш, помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Затем порезать небольшими кубиками и добавить к фаршу вместе с зеленью и чесноком, которые тоже нужно измельчить ножом. Добавив специи и соль, еще тушить около 7 минут, затем влить вино и протушив около 10 минут, снять с огня.

Самое время заняться сырным соусом.

Спассеровать на небольшой сковороде муку на оливковом масле, разбивая комочки. Затем влить взбитую яично-молочную массу и постоянно помешивая венчиком или вилкой, проварить до загустения. После чего соус снять с огня и добавить в него мелко натертый сыр, тщательно вымешать, добавляя соль со специями и зелень.

Наступил заключительный этап – сборка мусаки. Выложить внахлест половину всех баклажанов в форму для запекания. Для этого количества продуктов подойдет форма средних размеров (примерно 20х30 см). На баклажаны разложить половину мясной начинки. Сверху еще раз баклажаны и мясной фарш. Массу залить соусом, который нужно равномерно распределить по поверхности, и поставить в разогретую духовку (180С) для запекания, примерно минут на 30, пока не образуется красивая румяная корочка. Все, готово! Можно созывать за стол домочадцев и наслаждаться вкусной едой.

Рецепт 2: Вегетарианская мусака с баклажанами

Не смотря на то, что по этому рецепту мусака готовится без мяса, она, тем не менее, все такая же вкусная. Отсутствие баранины или свинины совсем ее не портит, просто создает другую вкусовую композицию.

Ингредиенты : 2-3 баклажана среднего размера, 3-4 средних головки лука, 5 крупных помидоров, 2 болгарских перца, соль, пучок петрушки, молотый черный перец, сыр твердый 100г.

Соус: 3 желтка, 300г натурального йогурта, мускатный орех молотый половинку чайной ложки, соль.

Способ приготовления

Баклажаны разрезать вдоль ломтиками, толщиной 5-7 мм. Выдержать в соленом растворе полчаса, промыть водой, отжать, обвалять в муке, обжарить.

Лук, болгарский перец нарезать тонкими кольцами, помидоры — кружочками в 0,5см толщиной. Если у томатов грубая кожица, ее нужно снять, для чего плоды помещают в кипяток, примерно, на 4-5 минут.

Лук и перец обжарить в масле по отдельности. В форму для запекания небольших размеров уложить слоями баклажаны, лук, перец, помидоры. Каждый слой посыпать щепоткой соли и измельченной петрушкой. Уложить слои еще один раз. Верхним слоем идут помидоры. Посыпать солью, перцем.

Смешать между собой ингредиенты для соуса, залить им овощи. Поставить в жарочный шкаф, разогретый до 180С, запекать минут 25-30. За 5 минут до окончания запекания, посыпать мелко тертым сыром и вернуть форму-противень в духовку, пока сырная корочка не начнет плавиться и зарумяниваться. Сыр добавляется по желанию, можно обойтись и без него, будет тоже вкусно.

Рецепт 3: Мусака с баклажанами по-гречески

Это не совсем классический рецепт греческой мусаки, но очень к нему приближен. В оригинальном рецепте картофеля нет, но в некоторых районах Греции в это блюдо добавляют картофель. Он режется тонкими кружочками, но, по мнению некоторых гурманов, вместо ломтиков следует добавлять картофельное пюре, от чего мусака будет нежнее.

Ингредиенты : полкилограмма мясного фарша, 2 крупных баклажана, полстакана сухого вина красного, картофель 3 шт., томатная паста, разведенная водой 200 мл (летом лучше взять 4-5 крупных помидоров), чеснок 4 зубчика, 2 головки лука среднего размера, оливковое масло, соль, укроп, сыр пармезан – 100г.

Для соуса бешамель: молоко 1,5 стакана, 4 ст.л. сливочн. масла, муки – 3 ст.л., мускатный орех молотый, соль.

Способ приготовления

Баклажаны (можно не чистить) вдоль порезать на пластинки-ломтики толщиной в полсантиметра и обжарить до корочки с двух сторон. Предварительно удалить из них горечь (посолить на полчаса или положить в соленую воду).

Обжарить мелко порубленный репчатый лук, добавить к нему фарш, продолжая мешать и обжаривать. Через минут 10 добавить вино, соль, укроп, томатную пасту, тушить еще минут 15-20.

Очищенный картофель порезать на тоненькие ломтики 3-5 мм толщиной, опустить их в кипящую воду минут на 6-8 (удобно в сите или дуршлаге).

Приготовить соус. В сковороде растопить масло, добавить муку, обжарить до золотистого цвета около двух-трех минут. Убрать с огня и влить порциями молоко, энергично помешивая, чтобы масса была однородной, без комочков. Добавить соль, мускатный орех и варить до загустения, постоянно помешивая, на тихом огне около пяти минут.

В форму для запекания (можно взять сковороду без ручки) выложить слой баклажанов, далее уложить мясную начинку, на нее ломтики картофеля. В соус подмешать мелко тертый сыр и вылить его на картофель.

В разогретую до 180С духовку поставить форму с мусакой и запекать до золотистой корочки примерно 25-35 минут. На стол мусаку можно подать в той форме, в которой она запекалась, предварительно разрезав на кусочки, пока она горячая.

Лук нужно очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на подсолнечном масле на протяжении 5-10 минут.

Теперь к луку необходимо добавить фарш и, постоянно помешивая, жарить вместе еще 10-15 минут. Мясные комочки нужно разбивать, чтобы масса получалась однородной. На этом этапе нужно посолить и поперчить фарш, а если хочется более пикантного вкуса – добавьте вино и подождите, пока оно выпарится.

Баклажаны нужно помыть, очистить, снять кожицу и удалить плодоножку. Нарезать кольцами, толщиной 1 см.

Баклажаны нужно обжарить на подсолнечном масле на чистой сковороде с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки. Никакого кляра использовать не нужно.

При обжаривании баклажанов вы можете заметить, что они впитывают в себя много масла, поэтому будьте готовы к тому, что придется удалить лишнее масло с помощью бумажного полотенца.

Сыр натереть на мелкой терке.

Помидоры нужно помыть и снять с них кожицу. Для этого нужно на помидоре сверху сделать крестом надрезы и ошпарить их кипятком, после чего снять кожицу. Нарезать крупными ломтиками.

Подготовьте форму для запекания и на дно выложите обжаренные баклажаны. Посолить, поперчить и добавить другие любимые приправы по вкусу.

Сверху на баклажаны высыпьте равномерно сыр.

Следующий слой будет мясной фарш. Его нужно остудить и равномерным не толстым слоем распределить по поверхности баклажан.

Снова посыпьте сыром, сверху положите помидоры. Их нужно приправить по вкусу. Также присыпать сыром.

Смешать яйца со сметаной и немного посолить, взбить миксером или блендером. Залить этой смесью нашу форму.

Запекать мусаку следует 30 минут при температуре 180 градусов, при чем духовку нужно разогреть заранее.

По истечению этого времени можно доставать мусаку из духовки и наслаждать необыкновенно ароматным блюдом греческой кухни! Приятного аппетита.

Рецепт мусаки с баклажанами – классический, его можно готовить не только для праздников, но и просто для того, чтобы разнообразить ежедневный рацион. Мусака по гречески с баклажанами – рецепт простой, но результат достоин профессиональной кухни. Так что вам удастся таким блюдом не только вкусно накормить, но и очень удивить гостей и семью.

Мусака с баклажанами выглядит очень красиво, это видно на фото. Такое блюдо очень полезное, так как запекаясь в духовке, все овощи сохраняют полезные свойства и витамины. Таким образом, ароматная греческая мусака с баклажанами по рецепту с фото будет не только вкусным, но еще и полезным дополнением обеденного или праздничного стола.

Вы настоящий гурман? Обожаете экспериментировать на кухне? Любите пробовать национальные кушанья разных кухонь мира. Тогда вам точно понравится блюдо — мусака с баклажанами. Мусака по-гречески, это распространенное кушанье балканских и средиземноморских стран, которое представляет собой разновидность запеканок приготовленных на основе овощей и мяса. Готовят данное яство везде по-разному, при этом оно в любом случае получается всегда вкусным. Кроме великолепного вкуса, блюдо очень полезно, что явилось серьезным поводом приготовить мусаку с баклажанами и фаршем сегодня на . Диетологи всего мира советуют для пользы здоровья запекать приготовляемую пищу, а потому греческую мусаку нужно почаще включать в рацион питания.
Загадочность греческого блюда мусаки заключается в следующем:

  1. Первое – существует множество рецептов приготовления греческой запеканки, порой кардинально отличающихся друг от друга.
  2. Второе – история происхождения кушанья доподлинно никому неизвестна, и никто с точностью не скажет, как именно оно появилось, а соответственно никто не знает и истинный рецепт.

Представляет собой мусака трехслойную запеканку, где нижний слой – баклажаны, средний – мясо с томатами, верхний – соус бешамель. О последнем рассказывала в статье, посвященной , ее колориту и национальным блюдам. Данный соус не случайно оказался в этом блюде, он придает ему необходимую сочность и аромат.

Арабское население употребляют мусаку холодной. Румыны и сербы баклажаны заменяются томатами. В молдавской кухне основную часть составляют овощи, поэтому в нее добавляют картофель и кабачок. Но основная особенность кушанья заключается в том, что во всех случаях продукты помещаются в огнеупорную ёмкость и вместе запекаются около часа под белым, молочным соусом.
В качестве основного, самого сытного компонента используется баранина, однако подходит телятина, да и другие сорта мяса. Обязательные овощи – помидоры, лук и баклажаны, порой могут дополняться картошкой, кабачками, капустой или грибами. Ну, и конечно, нельзя жалеть пряностей. Они непременно должны входить в состав блюда, делая его вкус непревзойденным!

Мусака по-гречески с баклажанами и фаршем, рецепт приготовления с пошаговым фото

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 штуки
Телятина – 300-400 г
Помидоры – 1-2 штуки в зависимости от размера
Репчатый лук – 1 штука
Яйца – 1 штука
Мука – 2 столовые ложки
Молоко – 500 мл
Сливочное масло – 50 г
Твердый сыр – 150 г
Белое сухое вино – 200 мл
Соль и молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Чеснок – 2 зубчика
Пряности и специи (сушеный базилик, мускатный орех, молотая сладкая паприка, смесь прованских трав, кориандр и т.д.) – по вкусу

Весь процесс приготовления греческой мусаки состоит из четырех основных этапов:

  1. Подготовки баклажанов.
  2. Приготовления фарша.
  3. Приготовления соуса бешамель.
  4. Формирования и запекания блюда.

I этап. Подготавливаем баклажаны.

1. Для того, чтобы приготовить мусаку с баклажанами и фаршем вначале нужно подготовить баклажаны, а именно убрать из этих плодов характерную горечь, дабы не испортить вкус блюда. Но если у вас плоды молодые, либо только что созрели на своем участке, то этого делать вовсе не потребуется, поскольку обычно в них горечь не ощущается. Если вы купили баклажаны в магазине и точно не можете установить присутствует ли в овощах горечь. Либо знаете, что овощ старый и поэтому наверняка содержит горечь (т.е. соланин), тогда ее можно удалить с помощью соли. Для этого плоды присыплете солью и выдержите до получаса, после промойте водой. Теперь можно приступить к нарезке овощей.

Баклажаны нарежем длинными язычками толщиной по 5 мм.

2. На сковороде с растительным маслом обжарим баклажаны с двух сторон до золотистости. При этом учтите, что овощ будет достаточно много впитывать жидкости. Если вы этого не хотите, то запеките «язычки» в духовке. Блюдо от этого в плане полезности еще более выиграет.

II этап. Готовим мясной фарш для греческой мусаки из телятины.

3. В другой сковороде спассеруем до прозрачности нарезанный полукольцами репчатый лук. Напомню, что пассеровать лук нужно на небольшом огне, а чтобы он не подгорел необходимо его часто перемешивать. У меня он сильнее, чем нужно подрумянился, так как немного отвлеклась и во-время его не перемешала.

4. Телятину освободим от пленок, перекрутим ее на мясорубке в фарш и положим в нагретую сковороду с раскаленным маслом.

5. Прожарим мясо на большом огне до средней золотистости и добавим к нему в сковороду пассерованный лук, нарезанный небольшими кубиками помидорину, нашинкованный чеснок, соль, перец и все пряности.

6. Перемешаем продукты, нальем вино, доведем до кипения и предоставим плите тушить блюдо под крышкой на медленном огне около 15 минут.

III этап. Приготовление соуса бешамель для заливки греческой запеканки.

7. Пока у нас тушится и пропитывается всеми пряностями мясной фарш, займемся приготовлением соуса бешамель. В сковороде растопим сливочное масло.

8. Добавим пшеничную муку, хорошо перемешаем и прогреем продукты, чтобы мука полностью впитала масло.

9. Вольем в сковороду молоко и прогреем его до кипения.

10. Вобьем яйцо и положим 1/3 часть натертого сыра.

11. Посолим, поперчим, перемешаем до однородности и прогреем смесь 3 минуты.

IV этап. Формирование греческой мусаки в огнеупорной форме и запекание. Включим духовку разогреваться до до 180°С.

12. Когда все компоненты будут готовы, начнем собирать блюдо. В форму уложим плотно язычки баклажанов, чтобы не было пустых зазоров. Можно для этого прожаренные пластины баклажан уложить немного внахлест. К слову говоря, для выпекания лучше подойдет прямоугольная форма, чем круглая. Поскольку в нее баклажанные «язычки» легче уложатся и компактнее войдут.

13. Сверху высыплем напитавшийся пряными ароматами мясной фарш.

14. Мясо прикроем оставшимися «язычками» баклажанов.

15. Зальем кушанье соусом бешамель.

16. Но это еще не все, в качестве последнего аккорда — присыплем запеканку оставшимся натертым сыром и отправим запекаться в хорошо нагретую духовку на полчаса.

17. Греческое блюдо мусака готово, оно красиво запеклось и вернулось к нам на стол из духовки с румяной, сырной корочкой и покорило нас своим обалденным ароматом. Поэтому несмотря на то, что блюдо допускается подавать в холодном виде, мы не стали уподобляться арабам, и сразу же продегустировали его всей семьей . Получается мусака весьма сочной, питательной и невероятно вкусной! Кушанье обычно подают в горячем виде, однако можно использовать его и в качестве холодной закуски.

Теперь вы знаете как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем, вкусную и сытную греческую запеканку для всей семьи. Если у вас есть для блюда свои овощи с огорода, то вам осталось только купить кусок хорошего мяса и воплотить греческое кулинарное творение у себя на кухне.

Греческая мусака может стать вкусным угощением как для застолья в шумной компании, так и для ужина в семейном кругу. Традиционное блюдо имеет вид запеканки, где слои синеньких чередуются с бараниной, помидорами. Покрывается оно белым соусом, после выпекается. Сейчас существует много вариантов приготовления запеканки по-гречески.

Как приготовить мусаку по-гречески с баклажанами

Угощение является традиционным греческим блюдом. В аутентичном варианте состоит из нескольких слоев: первый – это синенькие, далее следует фарш с помидорами, овощами. Приготовление мусаки с баклажанами заканчивается соусом бешамель, благодаря чему обретает неповторимый вкус. Иногда допускается использовать картошку, если хочется сделать блюдо более насыщенным.

Рецепты мусаки по-гречески с баклажанами

Рецепты запеканки по-гречески могут отличаться друг от друга, все зависит от того, где конкретно ее готовят. Однако неизменным ингредиентом является баклажан. Что касается мяса, то традиционный вариант подразумевает использование баранины, но можно использовать любой фарш на усмотрение. Баклажаны по-гречески, приготовленные в большой форме для выпекания, обязательно станут центральным блюдом любого праздника.

Разнообразить блюдо можно, если прибавить еще один слой – картофель. Его можно использовать в вареном, жареном или сыром виде, что позволит изменять вкус без особых усилий. Овощи, мясной фарш, картофель отлично сочетаются на одной тарелке. Это еще и очень вкусно. Рецепт мусаки с баклажанами и картофелем по-гречески очень простой, под силу многим, да и готовится быстро, особенно если есть фото, объясняющие все пошагово.

Ингредиенты:

  • картофель, баклажан – по 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • вино красное – 0,5 ст.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • для соуса: сливочное масло, мука – по 0,5 ст., сливки – 3 ст., соль, перец, специи.

Способ приготовления:

  1. Лук и чеснок измельчить.
  2. Мясо пропустить через мясорубку, поджарить. Добавить на сковородку нарезанный помидор, томатную пасту, специи, вино. Томить около получаса. Остудить, вмесить взбитое яйцо.
  3. Картошку нарезать тонкими кольцами, то же самое сделать с другим овощем. Синенькие выложить на бумажную салфетку, посолить, оставить на 15-20 минут, обжарить. Картофель немного припустить в кипящей подсоленной воде.
  4. Выложить в форму для запекания картофель, сверху другие овощи, следующим слоем будет мясная начинка с томатом, на фарш выложить синенькие, полить бешамелем.
  5. Для приготовления соуса обжарить муку, растопить масло, смешать их. Влить сливки и продолжить помешивать до загустения. Приправить перцем, мускатным орехом.
  6. После того как форма залита соусом, ее необходимо поставить в духовку на час при 170°C.

Мусака – рецепт классический

Данная запеканка с баклажанами является традиционной, поскольку тут используется бараний фарш и синенькие. Рецепт проверен временем. Мусака классическая по-гречески – невероятно вкусное блюдо, поэтому родные, близкие, попробовав его раз, непременно попросят повторить его. Запеканка из баклажанов с фаршем станет выгодным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • белое вино сухое – 100 мл;
  • синенькие – 3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • для заливки: пармезан – 150 г, яйцо 1 шт., сливочное масло – 2 ст. л., мука – 0,5 ст., молоко – 1,5 ст., петрушка.

Способ приготовления:

  1. Мясо измельчить мясорубкой.
  2. Лук, чеснок измельчить, пассеровать, туда же выложить фарш, обжаривать.
  3. Помидоры превратить в кашицу, перелить к фаршу, бросить гвоздику, кориандр соль, перец, тушить четверть часа. Влить вино, довести до кипения.
  4. Баклажаны нарезать кружками, перемешать с солью, дать постоять 10 минут. После этого промыть, высушить, пожарить с обеих сторон, лишнее масло убрать.
  5. В форму выложить половину овощей, далее следует половина фарша, после чего слои повторяются.
  6. В кастрюльке разогреть масло, смешать с мукой, томить, помешивая. В отдельной посуде подогреть молоко, добавить яйцо, вылить жидкость в емкость с мукой. Готовить еще 5 минут. Всыпать натертый сыр и зелень. Смесью смазать поверхность запеканки.
  7. Поставить форму в духовку на 25 минут при температуре 200°C.

Мусака в мультиварке

Греческая запеканка – очень вкусное блюдо, поэтому, чтобы получить истинное удовольствие, ее готовят большими порциями. Готовить ее можно не только в духовке, но и в мультиварке, вкус от этого не изменится. Некоторым даже наоборот такой способ приготовления больше нравится. Мусака в мультиварке поразит ваших родных еще больше, поскольку готовится намного быстрее и получается вкусно. Пошаговые фото помогут сделать это.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.,
  • телятина – 700 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • сухое вино – 0,5 бокала;
  • томатная паста;
  • пармезан – 100 г;
  • корица;
  • для соуса: сливочное масло – 125 грамм; мука, молоко по 3 ложки; соль.

Способ приготовления:

  1. Главный овощ подготовить, обжарить с двух сторон.
  2. Лук и чеснок нашинковать, припустить в масле в чаше мультиварки на режиме жарка.
  3. Мясо перекрутить, добавить к луку, в конце добавить корицу, после влить вино, готовить до испарения жидкости, далее добавить томатную пасту.
  4. Приготовить соус бешамель.
  5. Картошку нарезать колечками.
  6. Из бумаги для запекания нарезать длинные ленты, смочить их растительным маслом, распределить по дну мультиварки. Выложить поджаренный картофель, полить их молочным соусом, покрыть слоем из фарша, посыпать тертым пармезаном, покрыть овощами, залить всё соусом, повторить.
  7. Далее нужно запечь блюдо. Включить мультиварку в режиме выпечка на 40 минут.

Этот простой рецепт подойдет для ежедневного приготовления. Мусака с рисом и баклажанами по-гречески имеет весьма оригинальный вкус благодаря сочетанию остреньких синеньких и нежного сливочного соуса. Если вы любитель таких комбинаций, то это блюдо из Греции непременно должно стать основным в рационе. Да и на фото видно, что это уникально.

Ингредиенты:

  • рис – 100 г;
  • баклажаны – 200 г;
  • красный лук – 1 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • аджика – 3 ст. л.;
  • молоко – 1,5 ст.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сыр – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Синенькие, перец зажарить, добавить лук и помидоры, немного протушить.
  2. Добавить аджику, чеснок, специи, тушить до полного испарения влаги.
  3. Рис отварить до готовности, немного остудить и смешать с яйцом, выложить в форму.
  4. Сверху покрыть овощной смесью и залить сливочным соусом. Посыпать сыром, запечь в духовке в течение 10 минут при 230°C. Мусака по-гречески с баклажанами готова.

Вегетарианская мусака

Знать, как приготовить мусаку по-гречески без мяса, будет полезно не только вегетарианцам, но и людям, соблюдающим пост. Стоит добавить немного больше сыра и томатов, и отсутствие баранины почти никто не заметит. Понравится вегетарианская мусака по-гречески всем без исключения, даже скептикам, которые не верят в то, что блюда без мяса могут быть вкусными.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 шт.;
  • томаты – 0,5 кг;
  • сыр – 400 г;
  • болгарский перец, лук – по 1 шт.;
  • чеснок, соль, итальянские травы.

Способ приготовления:

  1. Синенькие нарезать вдоль тонко, обжарить на гриле.
  2. Нашинковать лук и чеснок, обжарить, далее добавить рубленые помидоры и перец. Тушить 7 минут.
  3. Сыр натереть.
  4. В форму выложить слоями баклажанную начинку, томаты, сыр. Повторить. Запечь 30 мин (200°C).

Видео: как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем

Мусака – это коронное блюдо греческих кулинаров. Рецепт его приготовления достаточно хлопотный и трудоемкий, однако лакомство получается фантастически нежным и весьма аппетитным. Мусака по-гречески готовится не в каждом доме, но набор продуктов настолько простой (как, впрочем, и вся греческая кухня), что если вы выделите немного времени на приготовлении, все ингредиенты обязательно найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.

Некоторые готовят греческое блюдо с картофелем, но настоящий классический рецепт подразумевает приготовление мусаки с баклажанами и мясом. Щедро приправляется специями и сливочным белым соусом. Вот почему греки, которые любят сытную и вкусную еду, готовят мусаку из свежих овощей с мясом практически каждый день. Традиционно для этого блюда используется баранина.

Но мусака с куриным фаршем готовится немного быстрее, да и себестоимость такого блюда ниже. Предлагаем приготовить греческую мусаку в домашних условиях по нашим рецептам. Это совсем не сложно.

Мусака: рецепт классический с соусом Бешамель без картофеля

Для приготовления мусаки с баклажанами и фаршем нужны следующие продукты:

  • масло сливочное – 50 г.;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • пармезан – 100 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • фарш куриный – 1 кг;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • томатная паста – 200 г;
  • лук – 300 г;
  • перец болгарский – 500 г;
  • масло оливковое – 5 ст. л.

Как готовить греческую мусаку с баклажанами без картофеля — пошаговый рецепт с фото:

Начните приготовление этого греческого лакомства с подготовки соуса «Бешамель». Ведь именно благодаря этому соусу мусака с баклажанами и фаршем получается настолько нежной и вкусной.

Возьмите небольшую глубокую сковороду, выложите в нее сливочное масло и растопите на огне. Следите за тем, чтобы растопленное масло не вскипело. Как только оно растает, добавьте к нему пшеничную муку.

Интенсивно перемешайте ингредиенты ложкой.

Подержите сковороду с маслом и мукой на огне около 1 минуты. При этом постоянно мешайте соединенные в сковороде компоненты, чтобы они не подгорели.


Отставьте сковороду с масляно-мучной смесью в сторону, а сами займитесь подготовкой других ингредиентов. Пармезан пропустите через крупную терку.

Молоко подогрейте в микроволновой печи, но до кипения не доводите.

Затем поставьте сковороду с масляно-мучной смесью на огонь и аккуратно введите в нее молоко. Тщательно размешайте соединенные компоненты.

Помните, что если вы введете в сковороду холодное молоко, то в соусе образуются комки.

Проварите смесь на огне около 1 минуты, а затем выложите к ней треть тертого пармезана.

Добавьте в сковороду соль, щепотку мускатного ореха и молотый перец.


Постоянно мешайте соединенные ингредиенты до тех пор, пока сыр не расплавится и в сковороде не образуется достаточно густая однородная смесь.

Снимите сковороду с огня, а затем перелейте смесь в чистую и глубокую тарелку.


Куриное яйцо вбейте в глубокую керамическую емкость. Тщательно взбейте его вилочкой до образования однородной пены.


Взбитое яйцо влейте очень тонкой струйкой в будущий соус.


Все соединенные компоненты взбейте, используя венчик. Соус «Бешамель» готов.

Чтобы на нем не образовалась жесткая корочка, накройте его пищевой пленкой и отставьте в сторонку.


Тем временем займитесь подготовкой других продуктов для приготовления мусаки с фаршем и овощами по-гречески.

Баклажаны ополосните, вытрите бумажными полотенцами, срежьте хвостики, а затем порежьте вдоль на длинные и тонкие слайсы.

Толщина одного слайса из баклажана не должна превышать 1 мм.

Нарезанные баклажаны посолите и оставьте на 10 минут. По прошествии необходимого времени ополосните их от соли и приступайте к жарке.


Каждый кусочек баклажана поджарьте на сковороде, смазанной оливковым маслом, с обеих сторон.

Подрумяненные слайсы баклажан выложите на чистое блюдо и остудите.


Пока баклажаны стынут, займитесь подготовкой начинки для мусаки. Для начала приготовьте перец и лук.

К слову, для греческой мусаки лучше всего использовать красный болгарский перец. В этом случае греческое блюдо получится более ярким и насыщенным.

У перцев удалите хвостики и вырежьте сердцевину. С лука снимите шелуху.

Очищенные овощи ополосните в холодной воде и измельчите. Перец нарежьте тонкими полосками, а лук – полукольцами.


Выложите овощи в глубокую сковороду, добавьте к ним оливковое масло и поджарьте со всех сторон. Периодически мешайте смесь лука и перца деревянной лопаткой, чтобы овощи не подгорели.

Когда ингредиенты слегка подрумянятся, выложите к ним куриный фарш.


Соединенные в сковороде компоненты тщательно перемешайте.

Готовьте начинку для мусаки на минимальном огне на протяжении 15-20 минут, постоянно мешая ее лопаткой.


Затем добавьте в сковороду с овощами и фаршем томатную пасту. Не забудьте посолить ингредиенты.


Перемешайте все компоненты и потушите их под закрытой крышкой около 15 минут. Займитесь сборкой мусаки по-гречески.

К слову, количество ингредиентов рассчитано на овальную форму шириной 15 см., длиной 30 см. и высотой 5 см.

Форму для выпекания слегка смажьте оставшимся оливковым маслом, а затем выложите на ее дно половину баклажан.


Уложите на баклажановый слой начинку из перца, лука и фарша.


Поверх начинки из фарша и овощей выложите оставшиеся баклажановые слайсы.

Классическая мусака с баклажанами и фаршем почти готова.


Возьмите тарелку c соусом «Бешамель», снимите с нее пищевую пленку, а остывший соус вылейте в форму для выпекания.

Разровняйте его ложкой по всей поверхности блюда.


Посыпьте будущую мусаку с баклажанами и фаршем оставшимся тертым пармезаном.


Выпекается это вкуснотища из баклажан около 40 минут в духовке, прогретой до 180 градусов.

Когда сыр полностью растает и подрумянится, мусаку можно доставать из духовки.


Однако помните, что блюдо получается очень нежным. Чтобы подать лакомство к столу, его необходимо полностью остудить. Остывшую мусаку разрежьте на небольшие кусочки и подавайте гостям.



Мусака с куриным фаршем, приготовленная по представленному рецепту, получается очень аппетитной и ароматной.


К столу ее можно подавать с нарезкой из свежих овощей. Блюдо будет смотреться на столе более красиво, если украсить его укропом или другой зеленью. Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами картофелем и фаршем — рецепт с видео

Мусака или баклажаны с фаршем под соусом бешамель остров Родос

Мусака – это визитная карточка современной греческой кулинарии и блюдо, которое знают во всем мире! И хоть этот рецепт и перекликается со старинными рецептами приготовления запеченных с мясом баклажан Ливии и Турции, а само название Мусака впервые встречается в арабской поваренной книге тринадцатого века, но любимую нами современную Мусаку изобрел в начале двадцатого столетия знаменитый шеф-повар Никос Целемендис.
Классический рецепт Мусаки предполагает использование картофеля, баклажан, мясного говяжьего (иногда бараньего) фарша. Но существует спор почти в каждой греческой семье – добавлять ли картофель в Мусаку? Старшее поколение греческих женщин настаивает на рецепте без картофеля. А вот современные греческие дети и большинство мужчин больше любят Мусаку с картошкой. Такую же Мусаку предпочитают и все российские туристы практически поголовно.
Запекать Мусаку можно в больших противнях, в небольших формах и в порционных горшочках. Учтите, что в тавернах в горшочках предлагается чаще всего заранее приготовленная и разогретая в микроволновке Мусака.

Не такой эффектный, отрезанный от большой запеканки, кусок, скорее всего попал к вам на тарелку прямо из печи.

Не надо стремиться прожаривать фарш до полной готовности до закладки в запеканку, он дойдет в печи и будет более сочным, не пересушенным.
Сыр для прослоек внутри Мусаки можно натирать на крупной терке. А вот сыр для посыпания поверх соуса бешамель желательно натереть на очень мелкой терке, а еще лучше приобрести уже тертый твердый в состоянии почти порошка. Тогда он не превратится в твердую корку, а ровно войдет в состав соуса и корочка будет слегка хрустящей и не «прибьет» бешамель, оставив его воздушным.

Рецепт популярнейшего греческого блюда Мусака:

  • ½ килограмма говяжьего фарша
  • 750 грамм картофеля
  • 750 грамм больших баклажан
  • 3 яйца
  • 500 грамм молока
  • 200 грамм тертого сыра
  • 1 луковица
  • 1 палочка корицы
  • 500 грамм помидоров
  • Стакан оливкового масла
  • 100 грамм сливочного масла
  • 4 ложки манки
  • Соль, перец
    (из расчета на 6-8 человек)

Картофель и баклажаны режем на тонкие ломтики (вдоль, если посуда для запекания большая, поперек, если запекание порционное). В толстостенной кастрюле слегка обжариваем мелко порубленный лук с оливковым маслом, добавляем фарш, натертые на крупной терке помидоры без шкурки, корицу, соль и перец. Перемешиваем и, как только фарш потемнеет, снимаем с огня.
На смазанный маслом противень укладываем слой картофеля, сверху баклажаны, затем весь фарш, снова картофель и сверху баклажаны. Каждый из слоев посыпаем тертым сыром! Верхним слоем выкладываем соус Бешамель, посыпаем его мелко тертым сыром и запекаем в нагретой до 160 градусов духовке 30 минут.

Соус Бешамель:
В кастрюле нагреваем сливочное масло, не снимая с маленького огня, добавляем манку и недолго перемешиваем. Добавляем заранее взбитые яйца, молоко и, когда смесь загустеет, снимаем с огня. Добавляем половину мелко тертого сыра.

Приятного аппетита!

 

Мусака по-армянски (Armenian Moussaka) - Вкусные заметки

Поделиться

Мусака стала интернациональным блюдом. В.В. Похлебкин определил мусаку как турецкое блюдо, распространившееся в кухни македонцев, болгар, молдаван, состоящее из рубленой баранины (или фарша) и различных овощей, запекаемое в духовке.

Уже более десяти лет готовлю армянский вариант мусаки, рецептом которой поделилась со мной коренная ростовчанка из Нахичевани. Затем, через несколько лет, я познакомилась с одной приятной семьей из Ленинакана. Каково же было мое удивление, что мусаку (здесь присутствовало небольшое различие в произношении) они готовят из набора тех же ингредиентов, не запекая в духовке.
Быть может это частные случаи?
Итак, приготовим армянскую мусаку с говяжьим фаршем, баклажанами, сладкими перцами, луком и спелыми помидорами. Лето на дворе, мусака на столе!

Фарш

Разные варианты мясного фарша приемлемы в этом блюде. Все зависит только от вашего вкуса, личных предпочтений. С мясом говядины получается более легкий вариант, с постной свининой – сухой, со смесью из жирной свинины с говядиной блюдо получается в меру жирным, очень сочным.

Масло

Для себя я определила оптимальный вариант – растительное масло (подсолнечное без запаха). Вода или другие соусы не присутствуют – будет много овощного сока.

Овощи

В летний период необходимо по максимуму использовать овощи. Нам потребуются молодые баклажаны, сочные толстостенные болгарские перцы, сладкие помидоры, лук и зелень. Каждый слой мусаки мы будем пересыпать смесью нарезанной петрушки, укропа и зеленого лука. Другая пряная зелень в блюде не используется. Овощей в нарезанном состоянии должно получиться примерно одинаковое количество. В результате тепловой обработки овощи сохраняют свой цвет, форму.

[ingredients][method],

a:5:{i:0;s:404:»
«;i:2;s:329:»»;i:3;s:246:»»;i:4;s:245:»
«;},

a:13:{i:0;s:36:»Фарш мясной – 600-700 г»;i:1;s:49:»Баклажаны, небольшие – 3 шт»;i:2;s:29:»Помидоры – 2-3 шт»;i:3;s:50:»Лук репчатый, крупный – 2 шт»;i:4;s:44:»Болгарский перец – 3-4 шт»;i:5;s:33:»Петрушка – 1 пучок»;i:6;s:27:»Укроп – 1 пучок»;i:7;s:38:»Зеленый лук – 1 пучок»;i:8;s:36:»Лавровый лист – 1 шт»;i:9;s:38:»Черный молотый перец»;i:10;s:53:»Красный острый молотый перец»;i:11;s:24:»Соль по вкусу»;i:12;s:53:»Растительное масло для жарки»;},

a:4:{i:0;s:14:»калории»;i:1;s:10:»белки»;i:2;s:8:»жиры»;i:3;s:16:»углеводы»;},

https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/07/musaka-po-armyanski-armenian-moussaka.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/07/ovoshi-musaka.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/07/musaka-po-armyanski-ingredienti.jpg

a:4:{i:0;s:6:»126,01″;i:1;s:7:»6,75 г»;i:2;s:7:»9,54 г»;i:3;s:7:»3,42 г»;}

 

Рецепт мусаки из говядины | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Овощи:

Пищевой спрей

450 грамм азиатских баклажанов, неочищенных, нарезанных кусочками по 2,5 сантиметра

450 г золотого картофеля Юкон, неочищенного, нарезанного кусочками по 0,5 дюйма

2 столовые ложки оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Мясной соус:

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 средней желтой луковицы, нарезанной

1 столовая ложка томатной пасты

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки измельченного чеснока

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1 фунт постного говяжьего фарша

1/2 стакана красного вина

2 столовые ложки красного винного уксуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями плюс еще для украшения

Бешамель:

2 стакана 1-процентного молока

1/4 стакана универсальной муки

Щепотка мускатного ореха

Кошерная соль

1 стакан тертого пармезана

Пищевой спрей

Мусака на гриле Рецепт | Майкл Саймон

Соус из баклажанов и мяса:

1 1/2 фунта баклажана, очищенного от кожуры и нарезанного крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания

1 фунт говяжьего фарша (или 8 унций говяжьего фарша и 8 унций баранины)

1 большая желтая или красная луковица, очищенная и нарезанная кубиками

5 зубчиков чеснока, нарезанных

2 столовые ложки томатной пасты

1 стакан красного вина

2 свежих лавровых листа

1 палочка корицы

Небольшой пучок свежего орегано

Одна банка измельченных помидоров на 28 унций

Соус бешамель:

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

1/2 стакана универсальной муки

2 1/2 стакана цельного молока

1 чайная ложка тертого мускатного ореха

1 чашка тертого пекорино

2 больших яичных желтка

Цедра 1 лимона

Обслуживание:

Пекорино, для сервировки

Свежая плоская петрушка, для украшения

Рецепт | Epicurious

  • Мы делали это много раз, чтобы всегда получать восторженные отзывы.Обязательно запеките баклажаны на гриле, это быстрее и лучше, если кожица немного сухая и / или жестко срежьте ее. Используйте бульон из баранины вместо воды. Re: сырный соус, мы не можем получить кефалотири, поэтому мы используем сыр кассери (несостаренный кефалотири) и сыр пекорино романо. Все остальное как написано.

  • Обожаю этот рецепт. Я также запекаю баклажаны, а чтобы разбить хлопоты, я готовлю баклажаны и картофель на день вперед. (Людям, которые думают, что картошка не принадлежит мусаке: LOL.Как сказал другой комментатор, мусака похожа на мясной рулет - в каждой семье есть свой особый рецепт. У меня есть две старые выцветшие греческие кулинарные книги, между которыми есть 5 рецептов мусаки, в двух из которых есть картофель.) Это было потрясающе. Я происходил из греческой семьи и не знал, что такое картофель в рецепте, но он был очень хорош. На приготовление этого рецепта уйдет немного времени, но оно того стоит.

  • Я уже несколько раз готовил мусаку, но прошло много лет, и я не был уверен в рецепте. Одна вещь, в которой я был уверен, заключалась в том, что картофель здесь не место, и я не учел их. Думаю, что в следующий раз, когда не буду обслуживать гостей, все же попробую их. Многие из обозревателей упомянули жир и время, потраченное на жарку баклажанов - в этом нет никакой необходимости. Если вы запекаете ломтики на противнях с оливковым маслом сверху и снизу в течение 20 минут, пока вы работаете с соусом бешамель (в конце я посыпаю все сырное блюдо вместо сырного соуса) баклажан выходит идеально! Мне нравилось добавлять красное вино в мясной соус; В следующий раз я попробую добавить орегано и майоран.Я никогда не использовал гвоздику при приготовлении, но хорошая чайная ложка мускатного ореха - это отлично. Перед тем, как мусака отправится в духовку, я поливаю соусом бешамель корицей.

  • Вкусно! Я последовал советам других и полностью все приготовил, прежде чем собрать все вместе. Используйте фарш из баранины и 1 чайную ложку корицы вместо палочки корицы. Из-за комментариев некоторых рецензентов я положил картофель только на половину кастрюли, чтобы проверить, подходят ли они, и вердикт семьи был положительным - включая картофель.

  • Здесь есть хорошие комментарии. Полностью сварить картофель и запекать баклажаны с кожурой, пока они не станут мягкими и вы не ожидаете, что они больше не потребуют готовки (жарка их требует много времени и грязи). Соедините куски мяса, готовьте и уменьшайте до конечного вкуса. Убедитесь, что ваш топпинг немного жидкий, чтобы вы могли немного разложить его, чтобы сок попал в остальную часть. Когда все будет готово, вы можете запекать его в духовке, пока он не смешается, а верх не станет коричневым.

  • Отличный рецепт. На это нужно время, но оно того стоит. Больше всего времени уходит на жарку баклажанов. Думаю, в следующий раз я могу попробовать приготовить баклажаны на гриле, чтобы сократить жир.

  • Любовь, любовь, любовь к греческой еде - и абсолютная любовь к Мусаке - мы в значительной степени следуем традиционным рецептам и определенно стоит потраченного времени.

  • Мне нравится, как выглядит этот рецепт Я ел его раньше с моими близкими, большинству из нас это понравилось, возможно, у нас снова будет домашнее собрание и скоро снова приготовим этот рецепт, это действительно один вкусный рецепт, который вы должны проверить i Гарантирую вам все, что вы можете, если это очень вкусно

  • Мы получили много баклажанов из нашей коробки CSA, поэтому я, естественно, подумал о мусаке.Мы использовали индейку и следовали рецепту, как написано. Пока вы выполняете несколько задач одновременно, этот рецепт не займет много времени. Приготовьте мясной соус, дожидаясь, пока стечет баклажан и закипит картофель. Приготовьте сырный соус, одновременно обжаривая баклажаны. Это оказалось восхитительно и очень хорошо разогревает, чтобы взять обед на работу.

  • Мне очень нравится этот рецепт, но я предостерегаю: тщательно отварите картофель, прежде чем нарезать и запекать его. Я варил их 10 минут, но они все еще были слишком хрустящими; в следующий раз попробую 15.Кроме того, если вы ищете более низкокалорийную альтернативу белому соусу: слой нежирной рикотты, разбавленный небольшим количеством молока, на самом деле замечательно пропекается.

  • Сделано сегодня в точности по рецепту. На изготовление ушло почти 2 часа. Я бы сделал это снова, учитывая, насколько он хорош, и порекомендовал бы следующее: 1 - подготовьте и приготовьте все шаги, включая сырный соус, для приготовления одновременно. На приготовление каждого блюда уходит примерно полчаса - если у вас есть все готово одновременно, ваше время на кухне значительно сократится.Моя семья не поклонники баклажанов - я не сказал, и они не заметили - просто сказали, что все хорошо. Подается с греческим салатом на стороне, у нас была потрясающая еда.

  • Это было восхитительное блюдо. Я внес несколько изменений. Мне не хватало пармезана для сырного соуса, поэтому я также использовал азиаго, и это было замечательно. Вместо цельного молока я использовал обезжиренное молоко и половину и половину обезжиренного сырного соуса, что уменьшало количество калорий. Поскольку мы не едим мясо, я заменил его на филе Yves Veggie Cuisine без мяса.Никогда бы не узнал, что это не фарш, и это было вкусно. Моя единственная жалоба заключалась в том, что на то, чтобы сделать это с большим количеством шагов, требовалось очень много времени, но это того стоило.

  • Я был в Греции много раз, и мусака для греков такая же, как мясной рулет для американцев ... классическое домашнее блюдо. Этот рецепт довольно близок к традиционному греческому приготовлению, за исключением панировочных сухарей, которые я пропустил. Я также исключил гвоздику и корицу, которые лично мне не нравятся в пикантных блюдах.Как и несколько других поваров, я испекла баклажаны (баклажаны) и оставила кожицу на них. Обжарьте картофель (около 10-15 минут). Кроме того, я приготовил баранину из свежемолотого орегано, который является повсеместным в Греции приправой.

  • Отличный вкус Мы с мужем любим готовить, поэтому мы положили это вместе довольно быстро. Баклажаны мы не обжаривали. Мы окропили жарил с оливковым маслом и запекал в духовке пока мы делали мясной соус и сливки соус.

  • Низкоуглеводный кето-баклажан Мусака Рецепт

    На главную »Сеть» Низкоуглеводные кето-баклажаны Мусака Рецепт

    отправлено Любомира от 25 апреля 2018

    Низкоуглеводный кето-баклажанный рецепт мусака - слои баклажанов с мясным соусом между ними.С сырной начинкой.

    Вкусный и вкусный, простой в приготовлении, низкоуглеводный, вдохновленный греческой кухней.

    Я давно хотел поделиться с вами этим рецептом мусаки из баклажанов.

    Я делаю это не часто, но оно того стоит.

    Если честно, я редко готовлю мусаку из баклажанов или картофеля, но это одно из моих любимых блюд.

    К счастью, есть местный ресторан, который предлагает это, и я нашел его там.

    Мусака - удивительное средиземноморское блюдо, очень популярное в моей родной Болгарии, но для меня это отнимает много времени, в отличие от быстрых кето-блюд, зерновых тарелок и салатов, которые я обычно готовлю.

    Мусака может занять немного меньше времени, если вы подготовите ингредиенты заранее.

    Например, если вы делаете мусаку из картофеля, очистите и нарежьте картофель, поместите его в миску с холодной водой, заранее приготовьте говяжий фарш.

    Для этого рецепта мусаки из баклажанов с низким содержанием углеводов кето нужно нарезать баклажаны кружочками и запекать их в течение 10 минут, чтобы они немного подсохли и хорошо наслоились в блюде.

    Это необязательный шаг, но, на мой взгляд, один из самых важных в этом рецепте.

    Есть два типа людей - люди, которые любят или не любят баклажаны.

    Я тоже редко готовлю на нем.

    Я поделился с вами очень немногими рецептами с использованием баклажанов: салат из баклажанов на гриле, лапша соба из баклажанов на гриле и сэндвич с капрезе из баклажанов на гриле.

    У него нет особого вкуса, но он хорошо переносит вкус соусов и специй.

    Он также впитывает тонны жира, что делает его неприятным на некоторых блюдах.

    Но, как и многие другие овощи, он имеет прекрасный вкус, если его правильно приготовить.

    Вот почему, я думаю, что сделать еще один шаг для запекания баклажанов перед тем, как вы выложите их мясным соусом, является наиболее важным шагом в этой кето мусаке с баклажанами.

    Так вы сможете попробовать и увидеть баклажан, иначе он размягчит, станет мокрым и потеряется в блюде.

    Я включил в рецепт мусаки с баклажанами как обычный, так и низкоуглеводный кето-вариант.

    Обязательно просматривайте записи.

    Есть несколько простых настроек, чтобы приготовить это блюдо из мяса баклажанов кето, например, использовать в соусе измельченные свиные шкурки вместо муки.

    Для мясного соуса мусака можно использовать либо говяжий фарш, либо смесь 50/50 свиного и говяжьего фарша.

    На этот раз я использовал смесь свинины и говядины.

    Для сырного соуса сверху я использовал немного кукурузного крахмала, чтобы сделать его густым, но вы можете приготовить его только с сыром и сливками.

    Греческая мусака из баклажанов - идеальное домашнее домашнее блюдо.

    Количество порций: 12

    Рецепт мусаки из баклажанов с низким содержанием углеводов кето - слои баклажанов с мясным соусом между ними. С сырной начинкой. Вкусный и вкусный, простой в приготовлении, низкоуглеводный, вдохновленный греческой кухней.

    • 2 баклажаны - нарезать кружочками по 1/2 см
    • 3 столовая ложка оливковое масло
    • 1 1/2 фунт постный говяжий фарш или смесь мясного рулета
    • 1 лук - мелкие, нарезанные
    • 2 гвоздика чеснок - нажал
    • 1 чашка томатный соус
    • 1/2 чашка овощной или говяжий бульон - можно заменить сухим белым вином
    • 3 столовая ложка петрушка - рубленые, свежие
    • 3 столовая ложка панировочные сухари - измельченные свиные шкурки для кето
    • 2 яичные белки
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка черный перец
    Начинка:
    • 3 столовая ложка масло
    • 1 столовая ложка кукурузный крахмал - см. Примечания по кето, не использовать
    • 1 1/2 чашки молоко - см. Примечания по кето, используйте 1 стакан жирных сливок
    • 1/8 чайная ложка молотого мускатного ореха
    • 1 1/2 чашки тертый сыр моцарелла
    1. Разогрейте духовку до 375F.Выложите кружочки баклажанов на одну или две жаровни. Смажьте оливковым маслом. Выпекать 10 минут, пока не станет мягким и слегка подсохнет. Дайте им остыть.

    2. Тем временем приготовить мясной соус. Нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде, добавьте мясо и готовьте, пока оно не перестанет быть розовым и станет рассыпчатым. Добавьте лук и чеснок. Варить на среднем 5 минут.

    3. Добавьте томатный соус и бульон (или вино).Приправить солью и перцем. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить 15 минут. Снимите с огня и дайте соусу остыть в течение 10 минут. Смешайте панировочные сухари (свиные шкурки для кето) и яичные белки. Добавьте петрушку.

    4. Смажьте маслом форму для запекания размером 9x13 дюймов (или любую форму, близкую к этим размерам). Слой 1/2 кружков баклажана. Добавьте мясной соус. Сверху выложите оставшиеся кружочки баклажанов.

    Для начинки (без кето):
    1. Смешайте масло, молоко и кукурузный крахмал в сковороде.Довести до кипения, постоянно взбивать, пока смесь не загустеет. Убавьте огонь и тушите 2 минуты. Добавьте половину сыра. Добавьте молотый мускатный орех, 1/8 чайной ложки черного перца и 1/2 чайной ложки соли. Залить блюдо, сверху выложить остатки сыра и запекать 40-50 минут при 350 F до золотистого цвета.

    Для начинки (кето):
    1. Нагрейте жирные сливки, затем добавьте сливочное масло и 1 стакан сыра, перемешайте, пока они не растают. Добавьте соль, перец по вкусу и мускатный орех.Вылить сверху блюдо, посыпать оставшимся сыром. Выпекать 40-50 минут при 350 F до золотистого цвета.

    Я ВКЛЮЧИЛ ВАРИАНТЫ ДЛЯ КЕТО / С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ, НО Я ТАКЖЕ ПОДЕЛИЛСЯ ОРИГИНАЛЬНЫМ РЕЦЕПТОМ В мясном соусе используйте свиные шкурки вместо панировочных сухарей. Используйте жирные сливки, масло и сыр для начинки. 5 г чистых углеводов для низкоуглеводной версии из свиной шкуры

    Курс: Главный

    Кухня: Греческий

    Ключевое слово: мусака из баклажанов

    Информация о питании
    Калорийность: 161 , жир: 10 г , насыщенные жиры: 4 г , холестерин: 18 мг , натрий: 460 мг , калий: 327 мг , углеводы: 9 г , сахар 2 , клетчатка : 5 г , белок: 6 г , витамин A: 410% , витамин C: 5.2% , кальций: 157% , железо: 0,6%

    размещено в сети
    первоначально размещено 25 апреля 2018 г. последнее обновление 27 января 2021 г.

    Кето мусака с баклажанами - Family On Keto

    Поделиться - это забота!

    Кето мусака с баклажанами - восхитительная греческая лазанья с низким содержанием углеводов. Говяжий фарш, средиземноморские специи, баклажаны и толстый слой насыщенного кето-бешамель-соуса.

    Мы очень часто едим это блюдо в Хорватии и повсюду на Балканах, и это часть нашей традиции. В моей семье его чаще готовили из картофеля, но в этом варианте из баклажанов гораздо меньше углеводов, и он такой же вкусный.

    Я просто обожаю это блюдо с низким содержанием углеводов ! Невероятно, насколько это может быть хорошо. Я никогда не был большим поклонником баклажанов и до недавнего времени избегал их. Некоторые из моих друзей рассказали, как едят мусаку на обед, и мне стало любопытно.

    Итак, я взял тот баклажан в руки и попробовал приготовить мусаку! Результатом было питательных и невероятно вкусных кето-блюд . Даже моим детям это нравится!

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВКУСНОЙ КЕТО МУССАКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

    Мясной фарш

    Для мусаки можно использовать говяжий или бараний фарш. Я считаю, что баранина более традиционна для употребления, но говяжий фарш будет одинаково вкусным и отлично подходит для кето при ограниченном бюджете. Говяжий фарш доступен по цене и его легко найти, поэтому приготовление будет легким и своевременным.

    Подготовить баклажаны

    Баклажаны можно жарить на гриле, жарить на сковороде или запекать в духовке на противне в течение 5–10 минут. Любая техника хороша, и баклажаны будут вкусными. Я люблю запекать баклажаны в духовке. Как вы могли заметить, я всегда выбираю более простой путь. Я работающая мама и всегда спешу. Поэтому мой выбор - запекание в духовке.

    Посолить баклажаны

    Перед запеканием, грилем или жаркой нарежьте баклажаны дольками, посолите и оставьте в миске потеть.Этот шаг очень важен, потому что благодаря соли из баклажана будет удалена вода. Вам нужно слить воду, потому что вы не хотите, чтобы мусака была водянистой. С водой вы избавляетесь и от горечи.

    После 10 минут потоотделения вымойте ломтики баклажанов и высушите их хлопчатобумажной тканью или бумажным полотенцем. Когда он полностью высохнет, его можно жарить на гриле, жарить или запекать.

    Мясной соус мусака кето

    Мясной соус мусака очень похож на соус Болоньезе .При приготовлении просто готовьте, пока он не станет достаточно густым. Я добавляю в этот соус немного корицы , я не добавляю корицу в классический соус Болоньезе.

    Кето соус бешамель

    Вместо крахмалистого соуса бешамель, который обычно готовят из муки, этот соус содержит очень мало углеводов . И это не приготовлено. Собственно, это можно сделать за минуту. Просто смешайте сливочный сыр или сыр маскарпоне с яйцами, солью, перцем и немного мускатного ореха. И это ваш кето-соус бешамель! Он толстый, и он должен быть толстым для мусака с низким содержанием углеводов!

    Слои мусака

    Слои мусаки собирать несложно.Сверху выложить слой баклажанов, слой мяса, еще один слой баклажанов и соус кето-бешамель. Все посыпать тертым пармезаном.

    Когда вы приготовите эту восхитительную мусаку с низким содержанием углеводов , я уверен, что вам понадобится рецепт вкусного кето-десерта. Вот что я могу вам порекомендовать:

    Чизкейк с арахисовым маслом Кето

    Торт с клубничным вареньем без сахара

    Тыквенный пирог для завтрака с низким содержанием углеводов

    Если вам нравятся мои рецепты, например, моя страница в Facebook и моя в Instagram и получайте ежедневное вдохновение кето!

    Наслаждайтесь и оставьте комментарий или поделитесь этим рецептом в своей любимой группе социальных сетей!

    Ура!

    Инес <3

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 30 минут

    Состав

    • БАКЛАЖАН
    • Баклажаны 400 г
    • Соль 1 ч.л.
    • МУССАКА МЯСНЫЙ СОУС
    • Оливковое масло 1 TBS
    • Говяжий фарш 450 г
    • Лук 50 г / л.7 унций
    • Томатный соус без сахара 1/2 стакана
    • Томатная паста 1 столовая ложка
    • Вода или говяжий бульон 1/2 стакана
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
    • Порошок чеснока 1/4 ч. Л.
    • Корица 1/4 чайной ложки
    • Орегано 1/2 чайной ложки
    • Базилик 1/2 ч.л.
    • 1 лавровый лист
    • КЕТО СОУС БЕЧАМЕЛ
    • Сливочный сыр или сыр маскарпоне 200 г
    • 1 M яйцо
    • Щепотка соли
    • Перец по вкусу
    • Щепотка мускатного ореха
    • Щепотка измельченного чеснока
    • ТОПИНГ
    • Сыр пармезан 2 столовые ложки

    Инструкции

    ПОДГОТОВЬТЕ БАКЛАЖАНЫ
    1. Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками.
    2. Обильно посолите и оставьте в миске на 10 минут, чтобы он пропотел.
    3. Через 10 минут хорошо промойте большим количеством воды.
    4. Высушите баклажаны и выложите их на противень на лист пергаментной бумаги.
    5. Выпекайте 10–20 минут в предварительно разогретой духовке с вентиляцией на 180 C / 360 F или до тех пор, пока они не станут слегка мягкими и не подрумянятся.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСНОГО СОУСА
    1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла.
    2. Обжарьте нарезанный лук на горячем оливковом масле до полупрозрачности.
    3. Добавьте фарш и перемешайте до коричневого цвета.
    4. Добавьте соль, перец, измельченный чеснок, зелень и перемешайте.
    5. Влить томатный соус, томатную пасту и воду или бульон и перемешать.
    6. Положите лавровый лист и оставьте готовиться без крышки до растворения воды. Время от времени помешивайте.
    7. При приготовлении соуса предварительно разогрейте духовку до 180 C / 360 F.
    ПРИГОТОВИТЕ СОУС КЕТО БЕЧАМЕЛЬ
    1. Смешайте сливочный сыр или сыр маскарпоне с 1 M яйца. Добавьте щепотку соли, перца, измельченного чеснока и щепотку мускатного ореха.Взбейте или перемешайте до однородного состояния.
    2. СБОРКА МУССАКИ
    3. Положите половину ломтиков баклажана на дно глубокой формы для лазаньи и полейте мясным соусом.
    4. Положите на слой соуса еще половину ломтиков баклажана.
    5. Полить все кето соусом бешамель.
    ТОПИНГ
    1. Посыпать 2 столовыми ложками сыра пармезан.
    2. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 C / 360 F в течение 15 - 30 минут (в зависимости от вашей духовки) или до образования золотисто-коричневой корочки на поверхности.
    3. Подавайте кето мусаку горячей с листовым зеленым салатом.
    4. Наслаждайтесь!

    Банкноты

    Эта кето-мусака предназначена для глубокого блюда для лазаньи размером 26 x 17 x 7 см (10 x 7 x 3 дюйма).

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1 ломтик
    Количество на приём: Калории: 392 Всего жиров: 33 г Углеводы: 5,91 г Чистые углеводы: 3,91 г Волокно: 2 г Белки: 15 г

    Это только для информации.Пожалуйста, рассчитайте свои собственные макросы с ингредиентами, которые вы используете.

    Поделиться - это забота!

    О семье на Кето

    Привет! Добро пожаловать в семью на Кето! Меня зовут Инес, и я создаю рецепты, сообщения и видео в этом блоге. Поскольку моя семья старается питаться здоровой пищей и вести здоровый образ жизни, мы рады поделиться своим семейным опытом со всем миром! Если вы хотите связаться со мной или связаться, оставьте комментарий или напишите мне по адресу [адрес электронной почты защищен]

    Рецепт традиционной греческой мусаки (мясо, баклажаны и соус бешамель)

    Когда мы думаем о греческой еде, на ум всегда приходит мусака.. Мусака - это традиционное греческое блюдо, состоящее из трех запеченных слоев: овощи (баклажаны, картофель), мясо (говяжий, свиной или бараний) и соус бешамель. Блюдо обладает сочным вкусом, сытным и очень полезным. Создан как греческая версия лазаньи, но без пасты. Мусака в основном не является повседневным блюдом и обычно подается небольшими кусочками квадратной формы.

    Мусака выпекается как особое угощение для гостей и семьи в праздничные дни. Он также считается экзотической версией лазаньи и исключительно полезен для здоровья из-за обилия свежих овощей, используемых в кухне.

    Ингредиенты для рецепта греческой мусаки

    Ингредиенты для мусака
    • Баклажаны (1,5 кг)
    • Соль по мере необходимости
    • Нарезанные помидоры (200 г 108 красного вина)
    • 600 г)
    • Фарш из свинины (350 г) * Можно использовать говядину, если хотите *
    • Фарш из баранины (500 г) * Можно использовать говядину, если хотите *
    • Оливковое масло (3 ст. 500 г)
    • Тертый сыр пармезан (150 г)
    • Тертый сыр пекорино (100 г)

    Ингредиенты для бешамеля
    • Сливочное масло (100 г)
    • Молоко (1000 г)
    • Мука (100 г)
    • Грецкий орех с сыром
    • Корица (1 чайная ложка)
    • Чаат Масала (1/4 чайной ложки)
    • Измельченный сыр Моцарелла
    • Масло (1 столовая ложка)

    Как приготовить греческий рецепт мусаки

    Примечание: в видео, но очень похожи и так же хороши.

    1.) Картофель очистить и очистить. Затем нарежьте картофель дольками, а баклажаны - длинными узкими дольками. (См. Рис.)

    2.) Посолите баклажаны и отставьте их на 45 минут. Начните жарить картофель на сковороде при средней температуре (обжарить на оливковом масле первого холодного отжима). Когда картофель поджарится, положите его на кухонную бумагу, чтобы масло впиталось, и слейте его.

    3.) Вернитесь к баклажанам и просушите их с обеих сторон. Затем начинайте жарить их на том же масле, что и картофель.Когда все баклажаны обжарятся, выложите их на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла.

    Приготовление мяса для говядины мусака

    4.) Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла, затем добавьте 2 мелко нарезанных свежих помидора и 1 нарезанную луковицу, готовьте (обжаривайте) примерно 4 минуты.

    5.) Через 5 минут добавить фарш (свинина, баранина или говядина) и жарить 5-7 минут. Затем добавьте томатный сок, ложку томатной пасты, 1 щепотку соли, перец (по желанию) и 2 стакана воды.

    6.) Готовьте около 45 минут, пока вся жидкость не впитается, но не высохнет. Когда приготовление закончится, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.

    Расслоение мусаки в противне для выпечки

    7.) Когда картофель, баклажаны и мясо будут готовы, приступайте к приготовлению противня. Сверху выложить слой картофеля и слой баклажанов.

    8.) Разложите мясо деревянной ложкой или лопаткой поверх слоя с баклажанами. Затем выложите еще один слой баклажанов и последний слой картофеля.. Мы готовы сделать Бешамель!


    Порядок наслоения: картофель (внизу), баклажаны, мясо, баклажаны, потао (вверху)

    Как приготовить бешамель

    9.) Разбавьте сгущенное молоко водой в небольшой миске.

    10.) Положите масло в кастрюлю и растопите его при средней температуре. Как только он растопится, добавьте муку и медленно помешивайте венчиком.

    11.) С этого момента постоянно помешивайте, пока бешамель не будет готов. Через 1 минуту медленно добавьте молоко (около 4 минут).Как только вы добавите молоко, увеличьте температуру и прекратите готовить, как только смесь закипит.

    12.) Когда закончите, снимите сковороду с огня и добавьте мускатный орех и яичные желтки. Продолжайте помешивать, затем добавьте сыр пармезан. Бешамель готов.

    13.) Вернитесь к противню и медленно налейте бешамель поверх картофеля и равномерно распределите лопаткой.

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте мусаку около 45 минут (пока вы не увидите золотисто-коричневый цвет на поверхности бешамеля).Наслаждаться!

    Вам также может понравиться

    Melitzanes Moussaka Рецепт (греческая запеканка из слоеного мяса и баклажанов)

    Moussaka - это блюдо, которое в различных формах встречается в восточном Средиземноморье и на Балканах. Единственное, что объединяет большинство версий, - это баклажаны, но кроме этого мусаку можно подавать горячим или холодным, тушеным или запеченным, с мясом или как вегетарианское блюдо.

    Греческая мусака (moo-sah-KAH), пожалуй, наиболее типично греческое из всех блюд, хотя на самом деле это относительно недавнее дополнение к кухне этой страны.Классическая греческая мусака, ароматная и сытная запеканка из слоеного мяса, баклажанов и соуса бешамель, была впервые приготовлена ​​в 1920-х годах великим греческим шеф-поваром Николаосом Целементесом.

    Рецепт несложный, но требует немного времени и подготовки, что делает мусаку идеальной для воскресного ужина, фуршета или особенного ужина с семьей и друзьями.

    от 6 до 8 порций

    Состав

    • Баклажаны, очищенные и нарезанные кружочками размером 1/3 дюйма - 3 фунта
    • Соль и перец - для приправы
    • Оливковое масло - 1/4 стакана

    Мясной соус

    • Оливковое масло - 2-3 столовые ложки
    • Лук, мелко нарезанный - 1
    • Чеснок, измельченный - 2 или 3 зубчика
    • Фарш из баранины или говядины - 2 фунта
    • Молотая корица - 1 1/2 чайной ложки
    • Душистый перец молотый - 1/2 чайной ложки
    • Белое или красное вино (по желанию) - 1/2 стакана
    • Помидоры, нарезанные - 1 стакан
    • Томатная паста - 2 столовые ложки
    • Петрушка, мелко нарезанная - 2 или 3 столовые ложки
    • Соль и перец - по вкусу

    Топпинг Бешамель

    • Сливочное масло - 4 столовые ложки или 1/4 стакана
    • Мука - 1/3 стакана
    • Молоко - 2 стакана
    • Кефалотири или сыр пармезан, тертый - 1/2 стакана
    • Соль и белый перец - по вкусу
    • Яйцо, взбитое - 1

    Метод

    1. Приправьте баклажаны солью и перцем и слегка смажьте их с обеих сторон 1/4 стакана оливкового масла.Затем вы можете либо обжарить кружочки баклажанов на сковороде с небольшим количеством масла, пока они не подрумянятся с обеих сторон, либо поджарить их на противне в духовке, пока они не подрумянятся, переворачивая, чтобы каждая сторона приобрела цвет. Отложите баклажаны в сторону, чтобы они остыли.
    2. Чтобы приготовить мясной соус, нагрейте 2–3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте фарш, корицу и душистый перец и обжарьте до тех пор, пока мясо не будет готово, используя лопатку, чтобы измельчить мясо.Вылейте из сковороды лишний жир и удалите лишний жир.
    3. Вмешайте вино в мясо и тушите, пока жидкость не уменьшится. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, петрушку, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите еще 15-20 минут. Отрегулируйте приправу по вкусу и дайте остыть.
    4. Чтобы приготовить соус бешамель, растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем или слабом огне. Вмешайте муку, чтобы получилась однородная смесь, и продолжайте взбивать, чтобы мука немного поджарилась без подрумянивания, примерно 1-2 минуты.
    5. Вмешайте молоко в соус, постоянно взбивая, чтобы удалить все комочки. Доведите соус до медленного кипения, непрерывно взбивая, пока соус загустевает, и соскребая дно кастрюли, чтобы убедиться, что он не пригорает.
    6. Снимите соус бешамель с огня. Вы можете процедить его через сито, если хотите удалить оставшиеся комочки. Взбейте тертый сыр в соусе, пока он полностью не растает и не станет однородным. Приправить по вкусу солью и белым перцем.После того, как соус немного остынет, добавьте яйцо.
    7. Разогрейте духовку до 350 ° F. Чтобы собрать мусаку, слегка смажьте форму для запекания размером 13x9x2 дюйма. Выложите 1/3 кружков баклажанов слоем на дно запеканки. Затем равномерно распределите половину мясного соуса на баклажанах. Выложите еще 1/3 баклажана слоем поверх мясного соуса, а затем полейте оставшимся мясным соусом. Закончите верхним слоем оставшихся кружочков баклажанов. Наконец, равномерно распределите соус бешамель по баклажанам.
    8. Поместите мусаку в предварительно разогретую духовку и запекайте от 1 часа до 1 часа 15 минут или пока мусака не прогреется и сверху не подрумянится. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15-20 минут. Этот период отдыха важен для того, чтобы мусака не развалилась, когда вы ее будете подавать.
    9. Острым ножом нарежьте мусаку на квадраты и подавайте с салатом.

    Вариации Мусаки

    • Приправы для мясного соуса : Корица - самая распространенная приправа для мясного соуса, но попробуйте добавить тертый мускатный орех или молотую гвоздику, чтобы разнообразить вкус.Иногда в соус добавляют большую щепотку сахара, чтобы сделать его более кислотным.
    • Мусака с картофелем : замените фунт тонко нарезанного картофеля на 1 фунт баклажана. Ненадолго обжарьте ломтики в соленой кипящей воде, пока они не станут примерно наполовину готовыми.