Разное 

Мясо с помидорами в духовке: Свинина, запеченная с помидорами и сыром

Содержание

Свинина, запеченная в духовке с помидорами и сыром

Свинину, запеченную в духовке с помидорами и сыром, часто подают в качестве горячего на праздничный стол. Блюдо выглядит презентабельно, а главное, готовится быстро, не нужно долго стоять у плиты.

Запеченная в духовке свинина с помидорами и сыром, по сути, является аналогом всем известного мяса по-французски, но без картофеля – и в таком, более легком варианте, нравится мне больше. Мясо, лук, помидоры и сыр выкладывают слоями, смазывая соусом (бешамель, сметаной или майонезом), а затем запекают до готовности. В духовке свинина становится сочной, а сырная шапочка при запекании образует аппетитную корочку. Вот так быстро и из доступных ингредиентов получается сытное горячее блюдо, которое всегда нравится гостям.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • свиная корейка без косточки – 400 г
  • помидоры – 2 шт.
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • твердый сыр – 100-150 г
  • чеснок – 1-2 зуб.
  • сметана – 1 ст. л.
  • майонез – 1 ст. л.
  • смесь итальянских трав – 0,5 ч. л.
  • соль и перец – по вкусу
  • растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Свинину следует промыть и обсушить бумажными полотенцами, а затем нарезать порционными кусками — широкими и плоскими, толщиной примерно 1 см. Для этого блюда лучше всего подходит корейка без ребер (карбонад).

  2. Чтобы запеченная свинина получилась мягкой, каждый кусочек нужно отбить кухонным молоточком. Здесь стоит задача раздвинуть мясные волокна, а не отбить мясо до дыр, поэтому не перестарайтесь! Свиные отбивные я натерла с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем.

  3. Переложила мясо в форму для запекания, смазанную растительным маслом, в один слой на некотором расстоянии друг от друга. Можно использовать противень, а не форму, но учитывайте, что его потом придется отмывать.

  4. В отдельной посуде я соединила сметану и майонез (можно взять что-то одно), добавила пропущенный через пресс чеснок и сушеные ароматные травы, хорошо перемешала. Получившимся соусом смазала каждый кусочек.

  5. Лук нарезала крупными кольцами. Припустила на растительном масле до мягкости — не зажаривайте слишком сильно, нужно только размягчить лук, чтобы он стал мягким и сладким, не хрустел. Выложила луковые кольца сверху на мясо.

  6. Нарезала тонкими кружками помидоры и распределила поверх лука. Подойдут как обычные красные томаты, так и помидоры черри, их можно очистить от кожицы или оставить, как есть. Отправила форму с заготовками в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

  7. Затем посыпала мясо с овощами сыром, измельченным на мелкой терке (можно выложить ломтики сыра), и вернула обратно в духовку еще на 15 минут при той же температуре.

  8. Как только свинина, запеченная с помидорами и сыром в духовке, станет красивого золотистого цвета, блюдо можно считать готовым.

Подавайте блюдо к столу в горячем виде, порционно. Можно украсить зеленью петрушки, на гарнир лучше всего подать картофельное пюре.

Мясо по французски с сыром

  • Шаг 1:

    Подготавливаем необходимые ингредиенты. Какую часть свинины стоит выбрать? Чтобы блюдо получилось сочным, берите более жирную часть свинины - лопатку или шею. Помимо свинины можно использовать любое другое мясо. Но помните, что время готовки изменится. Например, говядина будет запекаться дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

  • Шаг 2:

    Мясо тщательно помойте под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами. При необходимости с помощью ножа уберите сухожилия и пленки. Поперек волокон нарежьте кусок тонкими широкими ломтиками толщиной около 1 см. Выложите мясо на разделочную доску. Накройте полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой. Это нужно для того, чтобы при отбивании брызги мясного сока не разлетались во все стороны. Кухонным молоточком отбейте каждый кусок с обеих сторон.

  • Шаг 3:

    Уберите пленку. Отбивные посолите, поперчите. Посыпьте паприкой. Паприку можно заменить готовыми специями, предназначенными для свинины. Или подберите специи по своему вкусу. Подойдут прованские травы, базилик, майоран, орегано. Если вы располагаете временем, отправьте мясо в холодильник на пару часов, пусть промаринуется. Будет еще вкуснее!

  • Шаг 4:

    Форму для запекания смажьте небольшим количеством оливкового или подсолнечного рафинированного масла. В один слой выложите свиные отбивные.

  • Шаг 5:

    Очистите лук от шелухи. Тонко нарежьте лук полукольцами. Для того, чтобы луковый сок не попадал в глаза, промойте нож холодной водой. Если вместо репчатого лука использовать белый или Крымский сорт, вкус блюда приобретет сладковатую нотку и совсем не будет горчить.

  • Шаг 6:

    Помидоры выбирайте спелые, сочные и плотные. Слишком мягкие плоды будет неудобно нарезать. Помойте и высушите их бумажными полотенцами. Удалите хвостики. Острым ножом нарежьте томаты тонкими кольцами. Разложите их поверх лука. Свежие овощи можно заменить томатным соусом или вообще исключить из рецептуры. Но с ними будет вкуснее и сочнее.

  • Шаг 7:

    Слегка смажьте слой из помидор майонезом. Для этого срежьте маленький уголок пакета с майонезом и выдавите на помидоры тонкую майонезную сеточку. Если по каким-то причинам майонез вам не нравится, замените его на сметану.

  • Шаг 8:

    На крупной терке натрите твердый сыр. Щедро посыпьте им слой из помидор. Чем больше сыра вы добавите, тем вкуснее будет. Можно использовать такие сорта, как Российский, Эдам или Адыгейский. Главное, чтобы продукт был качественным, вкусным и ароматным. В этом блюде сыр должен быть запеченным, потому лучше добавьте его сразу. Но если хотите, чтобы он просто расплавился, добавьте за 15 минут до конца готовки.

  • Шаг 9:

    Покройте сыр густой майонезной сеточкой. Для будущего использования уголок упаковки с оставшимся майонезом заклейте скотчем и уберите в холодильник.

  • Шаг 10:

    За 10 минут до начала готовки включите духовку. Разогрейте ее до 180 градусов. Запекайте мясо по-французски около 40-50 минут. Чтобы мясо лучше пропеклось, а сыр не сгорел, накройте форму фольгой. За 15-20 минут до конца снимите ее. Запекайте до образования аппетитной сырной корочки. Как проверить готовность блюда? Проткните острием ножа посередине. Если будет вытекать прозрачный сок, значит готово. Если сок будет розоватым, готовьте еще 10 минут.

  • Свинина, запеченная с помидорами - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Подготовить ингредиенты.

    Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками, толщиной 5-7 мм.
    Отбить свинину между двумя слоями пищевой пленки или в пакете (в пакете мясо можно тонко отбить, при этом, оно не будет рваться).
    Противень смазать маслом и выложить свиные отбивные.
    Слегка посыпать солью и свежемолотым перцем.

    Лук очистить и нарезать тонкими четвертькольцами.
    Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
    Зелень вымыть, обсушить и порубить.
    Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и нарезать кольцами, толщиной около 5-7 мм.
    На свиные отбивные выложить лук.

    На лук выложить по 1-1,5 столовых ложки майонеза.

    Совет 1. Можно перемешать лук с майонезом пальцами и равномерно распределить по каждому кусочку мяса.

    Совет 2. Густой высококалорийный майонез можно перемешать с 2-3 столовыми ложками воды - блюдо получится не слишком жирным, но не менее вкусным.

    На каждую отбивную выложить по 1-2 кружка помидора.
    Помидоры слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем, посыпать зеленью и рубленым чесноком.

    Сверху помидоры покрыть тонким слоем майонеза.

    Сыр натереть на крупной или средней терке и густо посыпать отбивные сыром.

    Запекать мясо около 30-35 минут в разогретой (заранее) до 180°C духовке.
    Противень с готовой свининой вынуть из духовки и дать постоять 10 минут перед подачей.

    Приятного Вам аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    Свинина в духовке с помидорами и сыром по простому пошаговому рецепту с фото

    Категория:
    Мясо по-французски

    Автор:
    Виктор Афанасьев

    В пошаговом рецепте описывается приготовление свинины в духовке с помидорами и сыром. Это очень вкусное, сочное и сытное блюдо. Мясо подойдёт к любому гарниру. Благодаря сочетанию вкусов запеченного мяса, сочных помидоров и расплавленного сыра, такое лакомство не оставит равнодушным никого, а ещё одним большим преимуществом блюда является простота и скорость его приготовления.

    Кухонная техника и утварь: духовка, ложка, кухонные весы, разделочная доска, нож, молоток для мяса, тёрка, противень.



    Ингредиенты

    Свинина
    700 г

    Помидоры
    1-2 шт.

    Лук
    1 шт.

    Твердый сыр
    200 г

    Соль
    по вкусу

    Перец
    по вкусу

    Майонез
    150 г

    Подсолнечное масло
    1 ст. л.

    Время приготовления:

    1 час

    Последовательность приготовления

    1. Промойте 700 г свинины и нарежьте её на большие кусочки средней толщины. Хорошо отбейте с двух сторон нарезанное мясо с помощью молотка для мяса.
    2. Посолите и поперчите по вкусу отбитое мясо (с двух сторон).
    3. Очистите 1 репчатый лук, нарежьте его тонкими полукольцами.
    4. Вымойте и порежьте тонкими полукольцами 2 помидора.
    5. На крупной тёрке натрите 200 г твёрдого сыра.
    6. Смажьте подсолнечным маслом противень для выпекания (можно использовать любое растительное масло).
    7. На смазанный противень выложите подложку из лука: ранее нарезанный полукольцами лук распределите равномерно под каждый кусок мяса.
    8. На каждую подложку из лука выложите по кусочку отбитого мяса, а сверху, на мясо, положите нарезанные полукольцами помидоры, полейте майонезом и засыпьте натертым сыром.
    9. Разогрейте духовку на 200 градусов и отправьте туда мясо до готовности (примерно 30 минут).

    Гарнир к мясу

    • Картофельный гарнир. Картофель отлично сочетается с мясом, это может быть сваренный картофель, нарезанный крупными дольками, с добавлением сливочного масла; картофельное пюре; запеченный картофель в духовке с добавлением растительного масла, зелени и чеснока (при подаче можно использовать соус по вкусу или сметану).
    • Овощной салат. Овощи хорошо дополняют и подчеркивают вкус мяса, можно сделать любой овощной салат по своему желанию и усмотрению, использовав сезонные овощи, заправив салат оливковым маслом, сметаной или соусом для салата.
    • Паста. Сварить пасту можно быстро и легко, она сочетается с мясом и является сытным блюдом. Пасту можно приготовить с соусом «песто»: отварить спагетти, сделать соус (на блендере перемолоть 100 г базилика, 1/3 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. грецких орехов, соль и перец по вкусу), затем полить пасту соусом, посыпать потертым пармезаном, по желанию, посыпать измельченными орехами.

    Вы узнали, как приготовить свинину в духовке с сыром и помидорами. Вы сможете подать это блюдо на любой стол, готовить в праздничные дни или просто на повседневное угощение. Свинина, запеченная в духовке, ароматная и аппетитная, приготовив её по такому рецепту один раз, она станет одним из ваших любимых блюд на столе. А вы готовили свинину по такому рецепту? Удалось ли у вас мясо? Напишите в комментариях.

     

    Как приятно когда вкусно приготовленное блюдо подаётся в красивой фирменной посуде Leander. Фарфор - благородный материал, из которого она сделана. 

    Свинина с помидорами и сыром в духовке рецепт с фото ФотоРецепт.ru

     

    Делимся превосходным рецептом! Любимое горячее блюдо в нашей семье, которое зачастую подается на праздничный стол. Свинина, приготовленная в духовке с сыром и помидорами, таким способом, получается мягкой, нежной, тает по рту. Время приготовления 30-40 минут.

    Категория:Горячее блюдоВремя приготовления:
    Калорийность на 100 г:

    176 ккал

    Жиры:

    12,34 г

    Белки:

    14,72 г

    Углеводы:

    1,41 г

     

    Ингредиенты:

    • Свинина (филе) – 800 грамм
    • Лук репчатый – 2 головки
    • Помидоры – 200 грамм
    • Сыр твердый – 200 грамм
    • Сметана – 2 ст.л
    • Майонез – 2 ст.л
    • Яйцо – 2 шт
    • Чеснок – 3-4 зубчика
    • Соль, перец черный молотый (смесь специй для свинины по желанию)

     

    Как приготовить свинину с сыром и помидорами в духовке

    1. Мясо свинины промыть, просушить бумажным полотенцем. Затем нарезать филе кусочками, толщиной 1,5-2 см. Каждый кусочек мяса отбить кухонным молоточком. Сильно тонко (до дыр) отбивать не нужно, иначе мясо получится сухим. Для удобства, предварительно обернуть пищевой пленкой.

     

    2. Обвалять каждый кусочек в специях. Здесь, со знанием дела, расписано, какие специи лучше всего подходят к мясу свинины. Если нет специй, просто посолите и поперчите (втирая специи в волокна).

    3. Противень смазать растительным маслом и разложить мясные пласты.

    4. Лук нарезать полукольцами и пассеровать на растительном масле. Обратите внимание, не стоит зажаривать лук, чтобы хрустел, он должен оставаться мягким (поменять цвет, стать как бы прозрачным, не румяным).

    5. Сверху выложить кружочки помидоров.

    6. Засыпать тертым сыром.

    7. Приготовим вкусную заливку. Благодаря ей мясо получается сочным. Сметану, майонез, яйца и рубленный чеснок смешиваем в отдельной чашке.

    8. Полученным соусом заливаем все ингредиенты на противне. Отправляем в разогретую, до 180 градусов, духовку на 15-25 минут. Все зависит от мощности вашего духового шкафа. Заливка должна полностью запечься. Мясо также должно быть доведено до готовности, мягкое, не “резиновое”.

    9. Вынуть противень, посыпать оставшимся тертым сыром и вновь отправить в духовку на 5 минут (чтобы сыр расплавился).

    Вкусная свинина, запеченная  с помидорами и сыром в духовке готова

    Приятного аппетита!

     

    Способы приготовления свинины с томатами и сыром в духовке

    Свинина, запеченная вместе с помидорами и сыром – достаточно простое и популярное блюдо. По сути, это ни что иное как знаменитое мясо по-французски. Конечно, рецепт приготовления данного блюда в домашних условиях несколько адаптирован и в ресторанах подобное блюдо делают немного по-другому. Впрочем, если готовить по инструкции, то разницу заметит лишь самый привередливый гурман.

    Свинина с помидорами и сыром – блюдо достаточно универсально. Его можно быстро приготовить как для семейного ужина, так и для торжественного, праздничного застолья. Ну и, конечно же, каждая хозяйка готовит мясо по-французски немного по своему, так что найти оптимальный для себя способ не составит труда.

     

    Классический рецепт “Свинина с помидорами и сыром” 

    Самый простой способ приготовления свинины с помидорами и сыром в духовке не требует никаких специальных кулинарных навыков. Любая хозяйка, да и хозяин тоже, легко с этим делом справится. Для такого а-ля мяса по-французски потребуются:

    • мякоть свинины – 600-700 г;
    • томаты – 2-3 шт.;
    • сыр – 150 г;
    • зубчики чеснока – 2-3 шт.;
    • лук – 1-2 головки в зависимости от величины;
    • майонез – 3 столовые ложки;
    • растительное масло – для промазки противня;
    • соль и молотый перец – по вкусу.

    Сразу стоит объяснить, почему в данном случае было использовано выражение «а-ля». Да потому что в настоящем мясе по-французски майонез не используется. В качестве соуса в нём выступает классический бешамель. Так что, если не лениво, то можно приготовить его. В таком случае майонез не понадобится. Но пора вернуться к рецепту.

    Мясо порезать широкими кусочками, немного отбить и натереть смесью соли с перцем. Подготовленные порционные куски уложить на смазанный маслом противень. Чеснок раздавить в давилке и смешать с майонезом. Полученным соусом смазать сверху кусочки мяса. На каждую порцию положить по 2-3 колечка лука и по 2 кружочка помидоров. Сверху засыпать овощи тёртым сыром. Подготовленное блюдо поставить в нагретую до 200°C духовку и оставить на 25-30 минут. Подавать мясо с помидорами и сыром лучше горячим. А в качестве гарнира можно использовать сваренную, а затем обжаренную на сливочном масле картошку.

     

    Рецепт “Свинина с помидорами и сыром в кляре “

    Этот вариант потребует чуть больше времени, но зато это компенсируется отличным вкусом сочного мяса. Закупить для такого блюда придётся:

    • мякоть свинины – 800-900 г;
    • томаты – 2 шт. ;
    • сыр – 150 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 2 столовые ложки;
    • зелень петрушки – 1 пучок;
    • растительное масло – для обжарки;
    • соль и молотый перец – по вкусу.

    В глубокой миске взбить яйца с солью, добавить муку и взбить ещё раз. Свинину порезать на порционные куски и положить в миску с кляром. С помощью ложки полить кляром свинину, чтобы она была полностью покрыта яичной смесью. Миску с мясом убрать в холодильник на пару часов.

    По истечении этого времени достать мясо и обжарить на раскалённом масле, чтобы кляр прихватился. Подготовленное мясо плотно уложить на противень, застелённый фольгой. Сверху на каждый положить по два-три кружка помидоров, посыпать рубленой петрушкой и засыпать тёртым сыром. Фольгу завернуть и поставить противень в духовку. Выпекать в течение 25-30 минут. Температура – 200°C.

    Кстати, чтобы блюдо подать на стол горячим, можно все предварительные работы выполнить заранее, а за полчаса до подачи на стол отправить блюдо запекаться.

     

    Рецепт “Свинина с помидорами и сыром со сливками”

    Прекрасное нежное и сочное мясо по-французски получается при использовании сливок. В этом случае надо подготовить:

    • мякоть свинины – 800-900 г;
    • томаты – 2 шт.;
    • сыр – 100 г;
    • лук – 2 головки;
    • сливки – 100 мл;
    • растительное масло (лучше оливковое), соевый соус, лимонный сок – по 2 столовые ложки для маринада.

    Смешать ингредиенты, предназначенные для маринада. Мясо порезать на кусочки шириной 10-15 мм, сложить в глубокую миску, залить маринадом и отправить в холодильник на 1,5-2 часа.

    Подготовленную свинину обжарить на раскалённой сухой сковородке по 2 минуты с каждой стороны. В форму для запекания налить немного растительного масла и засыпать дно полукольцами лука. Сверху положить мясо, а на него кружочки помидоров. Полуфабрикат залить маринадом, плотно закрыть форму листом фольги, после чего поставить в духовку на 40 минут. Оптимальная температура – 180°C.

    По истечении этого срока вынуть форму из духового шкафа и снять фольгу. Почти готовое блюдо засыпать тёртым сыром и залить сливками. Форму отправить в духовку ещё на 10 минут, а потом можно нести блюдо гостям.

    Кстати, в это вариант мяса по-французски можно добавить ещё один ингредиент – грибы. Их надо порезать пластинками и положить на мясо, а уже потом помидоры. Всё остальное – без изменений.

     

    Рецепт “Свинина с помидорами и сыром в томатном соусе”

    Этот вариант свинины с томатами и сыром в духовке отличается от всех вышеприведённых тем, что запекается мясо не с кусочками помидоров, а с самодельным томатным соусом. Теоретически, конечно, можно использовать и готовый продукт. Однако сразу стоит оговориться, что вкус мяса при этом получится совсем другим. Поэтому, чтобы не разочароваться, лучше немного повозиться. Итак, надо взять:

    • мякоть свинины – 500-600 г;
    • томаты – 2 шт.;
    • сыр – 150 г;
    • лук – по 1 головке для маринада и для соуса;
    • зубчики чеснока – 2-3 шт. ;
    • зелень базилика – 1/2 пучка;
    • растительное масло – 3 столовые ложки;
    • соль и молотый перец – по вкусу.

    Свинину порезать на ломтики одинаковой толщины, примерно 10-15 мм каждый. Каждый кусочек немного отбить посолить и поперчить с обеих сторон. Дополнительно мясо можно посыпать и прованскими травами, но это уже по желанию.

    Головку лука почистить и измельчить с помощью блендера. В полученную массу добавить растительное масло и тщательно всё перемешать. Затем в эту же миску положить мясо, ещё раз перемешать, чтобы лук покрыл свинину полностью и оставить на полчаса или час. В холодильник мясо убирать не надо, в тепле оно замаринуется лучше и быстрее.

    Пока мясо маринуется надо заняться соусом. Для этого лук мелко порезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Затем к луку добавить мелко порезанные помидоры и порубленный базилик. Смесь тушить на среднем огне до тех пора, пока не выпарится большая часть жидкости, после чего снять с огня. В готовый соус добавить соль, перец и пропущенный через пресс чеснок.

    На застеленный пекарской бумагой противень выложить мясо, полить соусом и посыпать натёртым на тёрке сыром. Запекать мясо надо при температуре 180°C, примерно 15-20 минут.

     

    Рецепт “Свинина запеченная большим куском в фольге”

    Свинину можно запекать не только порционно, но и одним большим куском. Даже представить себе невозможно восторг гостей и домочадцев, когда прямо перед ними на столе будет разрезаться большой кусок сочного мяса. Для такого замечательного блюда надо закупить:

    • мякоть свинины – 700-800 г;
    • томаты – 2 шт.;
    • сыр – 200 г;
    • зубчики чеснока – 3 шт.;
    • дижонская горчица – 2 столовые ложки;
    • растительное масло – 3 столовые ложки;
    • соль и молотый перец – по вкусу.

    В мисочке смешать соль, перец, горчицу и растительное масло. В куске свинины сделать глубокие надрезы и как следует промазать мясо приготовленным соусом. При этом не забыть промазать и внутреннюю часть надрезов. В каждый разрез вложить кружочек помидора и тонкий ломтик сыра. Лист фольги смазать растительным маслом и завернуть в него свинину. Запекать мясо надо около часа при температуре 180°C. Минут за 10 до того, как мясо будет готово, следует приоткрыть фольгу, чтобы образовалась вкусная корочка.

    Большим куском в рукаве
    Абсолютно также как и в фольге можно запечь мясо и в рукаве. Главное, не забыть защепить рукав специальными зажимами и сделать в нём несколько отверстий.
    Приятного аппетита!

     

    Видео рецепт от шеф-повара “Свинина с сыром и помидорами в духовке”

    Свинина запеченная в духовке с помидорами и сыром

    Приготовим сочное мясо свинины с вкуснейшей сырной шапочкой из помидор в духовке. Приготовьте это блюдо и вы забудете рецепты других мясных блюд, очень нежное и вкусное блюдо. Мясо перед приготовлением маринуем 20 минут, и этого достаточно, майонез и капля уксуса размягчат его и придадут нотки шашлыка, ну а духовка дальше сделает свое дело.

    • Свинина 400 г.
    • Лук репчатый 3 шт.
    • Майонез столовый молочный 1 ст.л
    • Помидор 3 шт.
    • Сыр твердый 100 г.
    • Уксус столовый 9% 1 ч.л.
    • Соль 1 ч.л.
    • Масло растительное 1 ст.л
    • Кориандр 1 ч.л.

    Калории: 208 ккал

    Белки: 17.1 г

    Жиры: 15.1 г

    Углеводы: 0.4 г

    • Мясо нарезать стейками и замариновать на двадцать минут с ложкой майонеза, 1 шт репчатого лука и ложечки дробленых семян кориандра. Соль кладем по вкусу.

    • Помидоры режем так чтобы получились слайсы. Сыр также режем тонкими слайсами.

    • Две луковицы режем полукольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом 3 минуты. Убираем в тарелку. В этой сковороде мы сразу обжарим до корочки мясо.

    • Достаем мясо из маринада и жарим 3-4 минуты на среднем огне.

    • Мясо переворачиваем и жарим на другой стороне еще 3-4 минутки.

    • Мясо перекладываем на противень и добавляем обжаренный репчатый лук. Сверху добавляем майонез.

    • Сверху на лук и майонез кладем дольки помидора.

    • Добавляем ломтики сыра на помидор сверху.

    • Отправляем противень с мясом в духовку на 25 минут при 180 градусах.


    Свинина с помидором и сыром в духовке

    Мясо с нежнейшей шапочкой из лука, помидор и сыра готова! Сочное мясо по вкусу отлично сочетается с овощной шапочкой, и блюдо можно по праву назвать главным угощением на любой праздник. Приятного аппетита!

    ( Пока оценок нет )

    Свинина с сыром и помидорами в духовке

    Вариант 2: Быстрый рецепт свинины с сыром и помидорами в духовке

    Чтобы управиться быстрее, используем свиные ломтики в упаковке. Мясо уже нарезано, его нужно слегка отбить, и можно сразу готовить. Чтобы волокна стали нежнее и быстрее пропеклись, возьмем немного горчицы.

    Ингредиенты:

    • 500 гр свиного карбоната;
    • 2 головки лука;
    • 200 гр сыра;
    • 4 помидора;
    • 4 зуб чеснока;
    • две ст л майонеза;
    • 3 вет петрушки;
    • две ст л горчицы;
    • масло и специи.

    Как быстро приготовить свинину с сыром и помидорами в духовке

    Шаг 1:

    Итак, мясо уже нарезано. Сполосните и просушите его. Чуть-чуть отбейте молоточком и разложите на противне, смазанном подсолнечным маслом.

    Немного присолите и поперчите ломтики.

    Шаг 2:

    Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс в мисочку. Туда же натираем крупно сыр. Помойте и нарежьте петрушку, переложите в общую емкость. Кладем туда же майонез, горчицу, немного соли и перца и размешиваем до однородности.

    Шаг 3:

    Репчатый лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем на ломтики мяса. Затем выкладываем нарезанные кружочками помидоры.

    Сверху равномерно выкладываем приготовленную нами массу. Прикройте противень фольгой и запекайте в течение часа при 200 С.

    Активного времени вы потратите не более получаса, даже меньше. Остальное сделает духовка.

    Готовая свинина получается очень нежной, вкусной и сочной. Подавайте с любым гарниром на ваш выбор или без него. Подойдет и обычный легкий салат из свежих овощей.

    Вариант 3: Свинина с сыром и помидорами в духовке слоями вместе с шампиньонами

    Добавим к привычным ингредиентам шампиньоны, а блюдо будем формировать слоями. В конечном итоге у нас получится самая настоящая вкуснятина.

    Ингредиенты:

    • 700 гр свинины;
    • триста гр помидоров;
    • триста гр шампиньонов;
    • 140 гр лука реп;
    • сто гр сыра;
    • три ст л сметаны;
    • три ст л майонеза;
    • специи.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Очищаем лук и нарезаем его тонкими полукольцами. Форму для запекания или противень застилаем пергаментом. Можете чуть-чуть смазать маслом. Разложите равномерно лук.

    Шаг 2:

    Берем свининку, споласкиваем и вытираем насухо. Если имеются излишки жировой прослойки, срежьте их.

    Мякоть нарезаем ломтиками толщиной не более одного сантиметра. Отбейте свинину с двух сторон, натрите солью и перцем по вкусу. Разложите сверху на луке.

    Шаг 3:

    В мисочку кладем майонез и сметану – размешайте. Половиной приготовленной массы смажьте свинину.

    Шаг 4:

    Мытые помидоры нарезаем кружочками и кладем следующий слоем.

    Шаг 5:

    Берем наши свежие шампиньоны, хорошенько их моем и нарезаем слайсами. Сложите в мисочку, посыпьте солью, перцем и перемешайте.

    Распределите грибочки следующим слоем и смажьте оставшимся соусом.

    Шаг 6:

    Натрите крупно сыр, но пока что не посыпайте сверху. Разогрейте до 180 С духовку.

    Запекаем сначала сорок минут, затем посыпаем сыром и готовим еще двадцать минут. Готовое блюдо подаем в горячем виде.

    Вариант 4: Свинина с сыром и помидорами в духовке «Гармошка»

    Мы потратим примерно три часа на приготовление блюда. Да, это немало. Зато у вас получится потрясающая свинина «Гармошка».

    Ингредиенты:

    • 1 кг свинины;
    • 1 большой томат;
    • 200 гр сыра;
    • три зуб чеснока;
    • одна ст л горчицы;
    • 50 мл соевого соуса;
    • «смесь перцев» по вкусу;
    • соль и масло.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Чтобы у нас получилась красивая гармошка, выбирайте продолговатый прямоугольный кусок свинины. Промойте его под проточной водой, промокните бумажными полотенцами и положите на разделочную доску.

    Сверху делаем поперечные надрезы на расстоянии в полтора сантиметра друг от друга. Не разрезайте до конца, нам нужно сделать основу для нашей гармошки. Натрите специями со всех сторон.

    Шаг 2:

    В мисочку налейте соевый соус, растительное масло, горчицу и перемешайте до однородности. Очищаем чеснок, давим через пресс прямо в мисочку и снова перемешиваем.

    Шаг 3:

    Гармошку из мяса поместите в тазик или миску, смажьте приготовленным маринадом и оставьте на один час.

    Шаг 4:

    Помойте помидор и нарежьте кружочками. Сыр нарезаем пластинами.

    Шаг 5:

    На рабочую поверхность кладем кусок фольги и на него гармошку из свинины. В каждый надрез аккуратно кладем по кружочку томата и пластине сыра.

    Заверните все в фольгу и переложите на противень или в форму.

    Шаг 6:

    Запекаем в течение часа при 190 С. Теперь можно проверить готовность – вынимаем противень, аккуратно разворачиваем фольгу и протыкаем тонким ножом, слегка отодвигая мякоть. Если мясо белое и сок прозрачный, все готово.

    Подавайте гармошку из свинины на большом блюде в горячем виде. По желанию сначала на тарелку можно положить листья зеленого салата для более эффектной подачи.

    Вариант 5: Свинина с сыром и помидорами в духовке под сметаной и майонезом

    Еще один рецепт вкусной и нежной свинины, запеченной в духовке вместе с сыром и помидорами. Соус сделаем из сметаны и майонеза, добавим итальянские травы для аромата.

    Ингредиенты:

    • 400 гр свиной корейки без кост;
    • двести гр помидоров;
    • 75 гр реп лука;
    • 2 зуб чеснока;
    • одна ст л сметаны;
    • одна ст л майонеза;
    • 1/2 ч л итальянских прав;
    • одна ст л подсолн масла;
    • соль и перец.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Традиционно начнем с подготовки свинины. Ее необходимо помыть, просушить и нарезать ломтями шириной в один сантиметр.

    Отбейте каждый ломтик, только не переусердствуйте. Натрите со всех сторон солью и перцем.

    Шаг 2:

    Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом, разложите свиные отбивные. Смешайте сметану и майонез, добавьте пропущенный через пресс чеснок и итальянские травы. Перемешайте все и смажьте каждую порцию мяса.

    Шаг 3:

    Очищаем лук, нарезаем крупными кольцами. Слегка обжарьте на растительном масле. Нам нужно добиться мягкости и легкой румяности, сильно не зажариваем.

    Выкладываем обжаренные кольца следующим слоем.

    Шаг 4:

    Сверху кладем нарезанные кружочками помидоры.

    Ставим форму в разогретую до 180 С духовку на четверть часа.

    Шаг 5:

    На мелкой терке натрите сыр, присыпьте слегка запеченное мясо и томите в духовке еще четверть часа.

    За это время свинина пропечется, а сыр расплавится и красиво зарумянится. Подавайте с любимым гарниром на ваш выбор.

    Вариант 6: Свинина с сыром и помидорами в духовке по-французски

    Очень простой и проверенный рецепт приготовления вкусной и нежной свинины. В идеале использовать домашний майонез.

    Ингредиенты:

    • 750 гр свинины;
    • 2 гол лука;
    • 400 гр томатов;
    • 100 гр домашнего майонеза;
    • 250 гр сыра;
    • 2 ст л подсолн масла;
    • специи.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Для начала помойте и вытрите насухо свинину, затем нарежьте так называемыми медальонами. Каждый из них деликатно отбиваем и натираем солью и перцем.

    Выложите на противень или форму, смазанную подсолнечным маслом.

    Шаг 2:

    Очищенный лук нарезаем тонкими кольцами. Томаты споласкиваем и нарезаем кружочками. Сначала на мясо кладем лук, сверху томаты.

    Шаг 3:

    Смазываем домашним майонезом и посыпаем крупно натертым сыром.

    Рекомендуем прикрыть форму фольгой или крышкой, чтобы сыр не пригорел – запекать будем в течение часа при 200 С.

    Минут на десять, фольгу снимите, чтобы сыр подрумянился.

    Подавайте с любимым гарниром, украсив порции свинины веточками петрушки.

    Вариант 7: Рулетики из свинины с сыром и помидорами в духовке

    Мы по-прежнему используем три основных ингредиента: свинины, сыр, помидоры. Но на этот раз мы приготовим вкуснейшие и сочные рулетики – сыр и помидоры будут внутри свинины. Необычно, правда? Готовое блюдо подавайте как горячую закуску или основное блюдо с гарниром.

    Ингредиенты:

    • триста гр свинины;
    • 60 гр сыра;
    • 2 средних помидора;
    • 8-10 горошин черн перца;
    • 1/3 ч л кориандра горош;
    • 1 ч л соевого соуса;
    • четыре ст л подсолн масла;
    • соль по вкусу.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Нарежьте ломтиками свинину, отбейте молоточком. У вас должен получиться пласт размером с ладонь.

    Шаг 2:

    В ступе или мельнице измельчите горошины перца и кориандра. Нам нужен насыщенный аромат свежемолотых специй.

    Шаг 3:

    Натираем ломтики мяса специями только с внутренней стороны, куда будем класть помидоры и сыр. Дополнительно смажьте соевым соусом.

    Складываем отбивные друг на друга и оставляем на пятнадцать минут.

    Шаг 4:

    Помойте помидоры и нарежьте дольками толщиной не больше двух сантиметров. Сыр нарезаем брусочками такой же ширины.

    Кладем на каждый ломтик, с краю, дольку помидора и полосочку сыра.

    Сворачиваем в рулетики так, чтобы мякоть свинины полностью закрывала начинку со всех сторон. Сыр не должен вытекать при запекании.

    Обмотайте нитками, чтобы рулетики не раскрылись. Не обматывайте очень туго или крест на крест.

    Шаг 5:

    Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом. Разложите рулетики и запекайте при 180 С в течение сорока минут. Через двадцать минут, переверните каждый на другую сторону, чтобы порции были румяные со всех сторон.

    При 200 С достаточно 15-20 минут запекания.

    Подавайте к столу в горячем виде, сняв нитки.

    Вариант 8: Оригинальная свинина с сыром и помидорами в духовке

    Интересный и оригинальный рецепт. Мы завернем начинку из сыра и помидоров в свиной рулет, обваляем в специях, завернем в бекон и запечем в духовке.

    Ингредиенты:

    • 2 кг свинины;
    • 200 гр помидоров;
    • 200 гр сыра;
    • 1/4 стак коричн сахара;
    • две ст л соли;
    • одна ст л лукового порошка;
    • одна ст л чеснока в порошке;
    • одна ст л молот чили;
    • одна ч л корицы;
    • четверть ч л мускатн ореха;
    • четверть ч л красн перца;
    • 1 упак бекона.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Сразу поставьте разогреваться духовку до 200 С. Размешайте все указанные сухие специи в емкости, в которой будет удобно обваливать рулет.

    Шаг 2:

    Вырезку разрезаем гармошкой с глубокими надрезами. Отбейте молоточком в середину большого пласта кладем нарезанные дольками помидоры и брусочки сыра, чередуя друг друга.

    Заверните все в рулет, и обваляйте хорошенько в специях.

    Шаг 3:

    Теперь разложите на рабочей поверхности бекон. Положите на него рулет и оберните ломтиками бекона со всех сторон.

    Выкладываем в форму или кладем на противень, смазанный маслом, и запекаем сорок пять минут. Можно и час, только следите, чтобы бекон не пригорел.

    Подавайте на большом блюде в горячем виде.

    Рецепт фаршированных помидорами из риса и говядины

    Спасибо за вкусный и универсальный рецепт. Я внес некоторые изменения по нашему вкусу. Я использовал 1 стакан обычного длиннозерного риса. Я обжарил его в 3 столовых ложках сливочного масла до легкого поджаривания, а затем добавил 2 стакана воды. Довел это до кипения; пониженное тепло; накрыть крышкой и дать покипеть в течение 15 минут, пока вода не впитается. Затем я добавила соль по вкусу и 1 столовую ложку нарезанной свежей петрушки.Пока рис закипал, я подрумянила мясо. Я сократил рецепт вдвое, потому что кормил только 2. Я использовал сладкую итальянскую колбасу Джонсонвилля 1/2 фунта. Обжарить его, а затем добавить 1/2 нарезанного лука с 1 чайной ложкой измельченного чеснока. Закончили готовить мясо с овощами, затем добавили измельченную томатную мякоть и немного соли по вкусу. Соскребли со дна сковороды все куски и попробовали. Я добавил столовую ложку нарезанного свежего базилика и пропустил томатный соус. Для меня это было достаточно сочно с томатной мякотью, и все было таким свежим и вкусным.Я добавила 2 стакана риса и все перемешала, а затем залила помидорами. Я использовал только 4 помидора. Готовить 20 минут, а затем посыпать каждый помидор ломтиком сыра азиаго. Расплавил сыр и подал с остальным рисом. Было очень вкусно. Я съела одну, а мой муж съел три !! и он добил остатки начинки !! Определенно хранитель. Я буду делать это всякий раз, когда найду хорошие помидоры в продаже. Огромное спасибо!

    Очень понравился, очень понравился, очень понравился этот рецепт.Должен сказать, что я заменил говяжий фарш полностью натуральной итальянской колбасой Johnsonville. Я думаю, что вкус колбасы действительно хорошо сочетался с остальными ингредиентами в этом рецепте. Мой DH сказал, что это было лучше, чем одно из его любимых блюд, фаршированный болгарским перцем. Буду часто использовать этот рецепт.

    это было супер просто! будучи из Висконсина, я добавил тертый чеддер к рисовой смеси и несколько нарезанных зеленых перцев и сельдерея.Я также обманул и использовал соус для спагетти в бутылках вместо старого томатного соуса. за 5 минут до того, как достать из духовки, добавила еще сыра!

    Приятное блюдо, простое в приготовлении. В другой раз я бы отрегулировал приправы, чтобы придать ему больше вкуса.

    Я вдвое увеличил количество риса с добавлением сыра и добавил тонну оставшихся овощей из моего холодильника (морковь, перец) и подал с гарниром из кабачков спагетти.Было очень вкусно! PS вам понадобится еще помидоров.

    Я выполнил большинство указаний, за исключением того, что добавил несколько вещей. Я использовал еще несколько помидоров, добавил базилик, кубик сыра Монтерей Джек поверх начинки и положил томатную начинку и говяжий фарш в кухонный комбайн. Получилось здорово! В следующий раз я добавлю кусочки грибов и

    Соус для пасты с добавлением колбасы и использованным томатным базиликом

    Сегодня вечером я впервые приготовила этот рецепт.Я следовал рецепту, как написано, с очень небольшим добавлением. При приготовлении начинки для помидоров добавила щепотку цианового перца и щепотку корицы. Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что я узнал, что мой зять и внук не любят вареные целые помидоры. Какие они итальянцы? Они съели начинку, а я наслаждался помидорами и начинкой. Рекомендую этот рецепт. На вкус он был как у фаршированных помидоров, которые делала моя жена. Завтра они даже будут вкуснее.

    Добавьте немного сыра в нижнюю и верхнюю часть смеси.Смеси хватило примерно на 16 помидоров. В остальном довольно хорошо.

    Ultimate Roasted Tomato Meat Sauce

    Этот рецепт идеального жареного томатно-мясного соуса для нашей семьи - идеальный способ продемонстрировать сладкие поздние летние помидоры.

    Как и в рецепте Сары «Медленно-обжаренная томатная паста», обжаривание помидоров перед добавлением их в соус усиливает их томатный вкус. Это действительно делает этот соус особенно насыщенным и вкусным.Так что отправляйтесь в свой сад, на фермерский рынок или в продуктовый магазин и соберите кучу помидоров. В эти выходные будем готовить соус!

    Наша интерпретация итальянской комфортной еды

    Вы, наверное, задаетесь вопросом: «Джуди теперь готовит итальянский?» Что ж, мы то и дело делимся некитайскими рецептами в нашем семейном блоге, потому что на самом деле нам нравится готовить некитайские блюда!

    Хотя мы знаем, что читатели приходят сюда в первую очередь не для этого, это все же рецепты, которые наша семья любит и хочет задокументировать, чтобы мы могли вернуться к ним в будущем.

    Разделить эту трапезу с семьей

    Мое самое яркое воспоминание о приготовлении того, что я называю «Лучший мясной соус», было в Шанхае (конечно). Несколько лет назад мы были в гостях у моего двоюродного брата и его сына в Шанхае. Мы с Биллом предложили приготовить на ужин «западную» еду.

    Это была еда для демонстрации, и мы не разочаровали. К его концу все были до отказа. Сын моего двоюродного брата Хантер несколько раз после этого приглашал нас снова, и я знал, что он имел в виду.Он надеялся на еще спагетти с мясным соусом! Умный малый!

    Еще я вспомнил, как дорого это было сделать. Большинство ингредиентов были импортированы из-за пределов Китая - травы / специи, оливковое масло первого отжима, макаронные изделия, красное вино и сыр пармезан.

    ayi моей кузины (экономка) помогала нам на кухне, и она отметила, насколько это дорого! Вот почему мы были рады, что все так отважно проглотили его - оно того стоило.

    Тарелка макарон с этим насыщенным томатно-мясным соусом - идеальное блюдо, которым можно поделиться с семьей и друзьями.Хотя это отличается от наших обычных блюд в этом блоге, я твердо решил поделиться им.

    Здесь, на северо-востоке, мы приготовили этот соус из пяти фунтов наших собственных спелых садовых помидоров, и он оказался даже лучше, чем мы думали!

    Важные примечания к рецептам

    Обязательно ознакомьтесь с этими краткими пунктами ниже, прежде чем начать.

    • В этот соус можно приготовить любых спелых помидоров . Используйте бифштекс, помидоры, кампари, сливу, черри, виноград и т. Д.Помидоры с грядки еще лучше!
    • Вы можете выбрать, очищать ли помидоры от кожуры . Кожица нас не беспокоит, но если вы хотите более гладкий соус, вы можете очистить их, отметив их знаком «X» на дне, бланшировав их в кипящей воде на 30-60 секунд и переложив в ледяную баню. . Кожура снимется сразу.
    • Не забудьте зарезервировать воды для приготовления макарон ! Он понадобится вам, чтобы в конце все сложить.Крахмал в воде для приготовления пищи улучшит сцепление соуса с пастой, а также придаст ей шелковистую текстуру.
    • Мы думаем, что этот мясной соус будет вкуснее на следующий день , поэтому рекомендуем приготовить его на день заранее.
    • По этому рецепту на соуса хватит примерно на 2 фунта пасты. Обычно мы готовим 1 фунт пасты и используем половину мясного соуса. Затем берем вторую половину соуса и ставим в морозилку еще на сутки!

    Соус из жареного томатного мяса: инструкция по рецепту

    Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.

    Порежьте помидоры на относительно крупные куски. Если вы используете помидоры черри или виноград, вы можете разделить их пополам или оставить целыми.

    Перемешайте помидоры с 1 столовой ложкой соли, 4 столовыми ложками оливкового масла, 2 столовыми ложками бальзамического уксуса и 3 зубчиками измельченного чеснока. Разложите их в один слой на двух больших противнях с бортиками.

    Запекать в течение 1 часа в духовке, помешивая один или два раза. Помидоры должны выглядеть морщинистыми, с небольшой карамелизацией по краям.

    Примерно за 15 минут до того, как помидоры закончат обжариваться, поставьте большую голландскую духовку или глубокую кастрюлю на средний огонь. Добавьте 4 столовые ложки оливкового масла вместе с говяжьим и свиным фаршем. Перемешайте, измельчив куски фарша на мелкие крошки. Нет необходимости подрумянивать или подрезать мясо - готовьте, пока оно не станет непрозрачным.

    Добавьте нарезанный лук и последние 3 зубчика измельченного чеснока. Приправить солью и перцем и варить еще 5 минут.

    Теперь помидоры должны быть обжарены.Добавьте их в кастрюлю вместе со всеми соками.

    Также добавьте томатную пасту, говяжий бульон, красное вино, сушеный орегано, черный перец и сахар. Перемешать и довести до слабого кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 3 часа. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте приправу (соль, перец, сахар).

    На этом этапе вы можете подавать соус с пастой, но мы думаем, что на следующий день он станет лучшим на вкус. Если у вас есть для этого время, дайте ему остыть и поставьте в холодильник на ночь.

    Когда вы будете готовы к подаче, снова нагрейте соус на плите. Варите макароны (нам нравится использовать спагетти, но подойдет любой кусок макарон) в соответствии с инструкциями на упаковке, готовя их на 1 минуту меньше, чем предписано. (Готовится в соусе.)

    Когда паста станет чуть меньше al dente (опять же, на 1 минуту меньше, чем минимальное время приготовления, указанное в инструкции на упаковке), слейте ее, оставив около ½-⅔ стакана воды для макарон.

    Сразу же добавьте макароны обратно в кастрюлю и залейте горячим томатным мясным соусом вместе с примерно стакана горячей воды для приготовления макарон.Перемешивайте макароны в течение 1 минуты, давая время впитать жидкость из соуса и воды для приготовления. Вы увидите, как соус загустеет и прилипнет к пасте!

    Подавайте пасту со свежим базиликом и сыром пармезан, добавив немного оливкового масла первого холодного отжима и измельченного черного перца. Вы также можете подавать его с небольшим количеством дополнительного соуса сверху. Наслаждаться!

    ПРИМЕЧАНИЕ. В приведенной ниже таблице рецептов указаны размеры США и метрические единицы (см. Переключатель под списком ингредиентов).Вы также можете изменить количество порций, чтобы отрегулировать количество рецептов.

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Соус из жареного томатного мяса Ultimate

    Этот рецепт соуса из жареных томатов и мяса идеально подходит для демонстрации сладких поздних летних помидоров. Обжарка действительно выводит их вкус на новый уровень!

    Автор: Джуди

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: итальянская

    порций: 12

    Подготовка: 20 минут

    Готовка: 4 часа 15 минут

    Всего: 4 часа 35 минут

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.Помидоры нарезать относительно крупными кусками. Если вы используете помидоры черри или виноград, вы можете разделить их пополам или оставить целыми.

    • Перемешайте помидоры с 1 столовой ложкой соли, 4 столовыми ложками оливкового масла, 2 столовыми ложками бальзамического уксуса и 3 зубчиками измельченного чеснока. Затем разложите их в один слой на двух больших противнях с бортиками.

    • Запекать в течение 1 часа в середине духовки, помешивая один или два раза. Помидоры должны выглядеть морщинистыми, с небольшой карамелизацией по краям.

    • Примерно за 15 минут до обжарки помидоров поставьте большую голландскую духовку или глубокую кастрюлю на средний огонь. Добавьте 4 столовые ложки оливкового масла вместе с говяжьим и свиным фаршем. Перемешайте, измельчив куски фарша на мелкие крошки. Нет необходимости подрумянивать или подрезать мясо - готовьте, пока оно не станет непрозрачным.

    • Добавьте нарезанный лук и последние 3 зубчика измельченного чеснока. Приправить солью и перцем и варить еще 5 минут.

    • Теперь помидоры должны быть обжарены. Добавьте их в кастрюлю вместе со всеми соками. Также добавьте томатную пасту, говяжий бульон, красное вино, сушеный орегано, черный перец и сахар. Перемешать и довести до слабого кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 3 часа. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте приправу (соль, перец, сахар). (На этом этапе вы можете подавать соус с пастой, но мы думаем, что на следующий день он станет лучшим на вкус.Если у вас есть для этого время, дайте ему остыть и поставьте в холодильник на ночь.

    • Когда вы будете готовы к подаче, снова нагрейте соус на плите. Варите макароны (нам нравится использовать спагетти, но подойдет любой кусок макарон) в соответствии с инструкциями на упаковке, готовя их на 1 минуту меньше, чем предписано. (Готовка в соусе завершится.) Когда паста будет чуть ниже al dente (опять же, на 1 минуту меньше минимального времени приготовления, указанного в инструкции на упаковке), слейте ее, оставив около ½-стакана воды для макарон.

    • Сразу же добавьте макароны обратно в кастрюлю и залейте горячим мясным соусом вместе с примерно стакана горячей воды для приготовления макарон. Перемешивайте макароны в течение 1 минуты, давая время впитать жидкость из соуса и воды для приготовления.

    • Подавайте пасту со свежим базиликом и сыром пармезан сверху, а также немного сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и измельченным черным перцем. Наслаждаться!

    Советы и примечания:

    Информация о пищевой ценности только для соуса.Не включает макароны и гарниры.

    пищевая ценность

    Калорийность: 349 ккал (17%) Углеводы: 14 г (5%) Белки: 16 г (32%) Жиры: 25 г (38%) Насыщенные жиры: 7 г (35%) Холестерин: 54 мг (18%) Натрий: 762 мг (32%) Калий: 854 мг (24%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 1796 МЕ (36%) Витамин C: 30 мг (36%) Кальций: 49 мг (5%) Железо : 3 мг (17%)

    Рецепт старинного швейцарского стейка

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    804 калорий
    52 г жир
    25 г Углеводы
    60 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 804
    % Дневная стоимость *
    52 г 67%
    Насыщенные жиры 20 г 101%
    197 мг 66%
    524 мг 23%
    25 г 9%
    Пищевые волокна 4 г 13%
    Всего сахаров 5 г
    60 г
    Витамин C 18 мг 91%
    Кальций 91 мг 7%
    Железо 7 мг 41%
    Калий 1068 мг 23%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Хотя многие могут подумать, что швейцарский стейк родом из Швейцарии, на самом деле название происходит от «швейцарской» техники размягчения мяса. Жесткие куски мяса проходят через механический тендеризатор или швейцарскую машину и выходят на другом конце с углублениями в форме куба.Если вы не можете найти его в супермаркете уже упакованным таким образом, используйте толстые стейки и разбавьте их мягким молотком или попросите мясника сделать это за вас. У них может быть машина и они могут предложить вам красиво обжаренные стейки.

    Наш взгляд на классический швейцарский стейк начинается на плите и заканчивается мясом в духовке. Стейк делится на порции, размягчается и медленно запекается с луком и помидорами, чтобы получилось ароматное и сытное блюдо. Мы размягчаем мясо с помощью муки, которая помогает создать корочку и делает томатный соус более густым.Если есть гости с аллергией на пшеницу, просто пропустите муку и уменьшите количество соуса перед подачей на стол, чтобы он был густым. В качестве альтернативы вы можете использовать суспензию кукурузного крахмала в конце, чтобы получить более густую консистенцию соуса.

    Подавайте классический швейцарский стейк с зеленой фасолью и картофельным пюре.

    Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот старомодный швейцарский стейк «Объединимся вместе»

    Используйте духовку, чтобы приготовить лучший итальянский американский красный соус, который вы когда-либо пробовали

    В последнее время я сильно заедал соусом.

    Я говорю о красном соусе. Вы могли знать это как соус. Итальянско-американский главный продукт, открывший тысячу ресторанов. Хотя его происхождение, несомненно, происходит из Италии, томатный соус медленного приготовления, который подают в ресторанах со скатертью в красную клетку по всему Восточному побережью (не говоря уже о домах в Нью-Джерси), настолько же американский, насколько и кажется.

    Это не легкий и свежий соус pomodoro . Это не тот соус, который можно приготовить для ужина в будние дни. Это не соус, который вы разогреваете в банке, и, конечно же, не соус маринара, который вы экономно наносите на идеальные спагетти al dente.

    Это красный соус. Медленно приготовленное итальянско-американское тушеное мясо с ребрышками создано, чтобы наполнить вас вкусом и гордостью в равной степени. Это тот соус, для которого вы открываете окна во время готовки, просто чтобы убедиться, что все в округе знают, что вы делаете. Это тот соус, за который дети защищают честь в начальной школе. * Это тот соус, в котором вы хотите, чтобы ваши фрикадельки плавали, курица купалась в соусе, и соус, который вы хотите не просто поливать спагетти, а ложкой сверху в количествах, которые заставили бы настоящего итальянца вскрикнуть в беде.

    * «Моя мама готовит соус 5 часов». «Да? Ну, , моя мама готовит свое 6 часов». "Что ж, MY мама готовит ей 7 часов, а она давит чеснок голыми руками!"

    Это тот вид соуса, на котором рестораны Маленькой Италии основывали свою репутацию - еще тогда, когда ресторанам Маленькой Италии нужно было поддерживать реальную репутацию. Мы говорим о весь день здесь соусе. Тип соуса, который начинается с простейших ингредиентов - консервированных помидоров, нескольких ароматических веществ, немного оливкового масла и, возможно, базилика - и алхимически превращает их во что-то настолько хорошее, что на этом можно строить семьи.

    Такой соус, на который на вкус ушел целый день, , потому что на самом деле на приготовление ушел целый день.

    И одно можно сказать наверняка: если я собираюсь потратить целый день, чтобы что-то сделать (или, что более важно, попытаться убедить вас, , сделать это), то лучше будет стоить каждая секунда моего времени, а потом еще немного.

    После десятков тестов я готов сделать то, что когда-то делали те рестораны Маленькой Италии: поставить на это свою репутацию. Это второй лучший красный соус, который вы когда-либо пробовали.*

    * Я не собираюсь соревноваться здесь с бабушкой.

    'Материя имеет значение

    Первый вопрос самый важный: какие помидоры мы используем? Если вам повезет, вы можете получить идеальные помидоры у фермера или, возможно, на своем заднем дворе летом, и если вы можете, то Дэниел уже показал нам, как приготовить лучший томатный соус из свежих помидоров.

    Однако, если вы похожи на большинство из нас, лучший выбор для хороших помидоров - консервная банка.

    В супермаркете вы найдете консервированные помидоры в различных формах - измельченные, нарезанные кубиками, в соусе и т. Д. - но вам нужны целые очищенные сливовые помидоры, залитые соком или пюре. Хотя можно найти приличную банку измельченных помидоров , упакованные целиком помидоры почти всегда лучше, чем те, которые используются для измельченных или нарезанных кубиками помидоров, и они дают вам больше свободы при нарезании их до любого размера, который вы хотите.

    Выбирайте проверенные марки помидоров, если у вас есть любимые (из доступных, произведенных в Америке помидоров, мне больше всего нравятся Muir Glen и Cento).Если вы сможете их найти, вы никогда не ошибетесь с D.O.P. Помидоры Сан Марцано импортированы из Италии. D.O.P. печать гарантирует, что они были выращены, собраны и обработаны в соответствии с очень строгими протоколами, которые гарантируют определенное базовое качество. *

    * Теперь я вас слышу: «D.O.P. не обязательно означает лучшее!» И это правда: можно найти помидоры получше, если знать, где искать. Но D.O.P. Сан-Марзано легко доступны и имеют гарантию качества. Мне это нравится.

    Я попробовала несколько разных методов пюре из помидоров. Блендер или ручной блендер создадут относительно гладкий соус - мне нравятся более крупные куски помидоров в моем. Кухонный комбайн дает результаты, близкие к идеальным, но убирать его немного беспорядочно.

    Вместо этого я решил засучить рукава, убрать машины и перейти на 100% аналог.

    Сдавливание помидоров пальцами не только обеспечивает лучшую текстуру для мясного соуса, но и обладает фантастическим лечебным эффектом.

    Такая грубая крупная консистенция превратится в соус, который по-прежнему будет плотным, но при этом достаточно мелким, чтобы покрыть нить спагетти или хорошую фрикадельку.

    В масле

    Однако здесь мы немного забегаем вперед. Прежде чем добавлять помидоры в кастрюлю, вам нужно начать с масла. Масло в соусе выполняет несколько различных функций. В первую очередь, это среда для передачи аромата. Обжаривая ароматические вещества, такие как чеснок, в масле, вы разрушаете его клеточную структуру, высвобождая ароматные соединения, многие из которых являются жирорастворимыми.Эти жирорастворимые соединения затем проникают в соус.

    Масло также позволяет готовить при более высоких температурах и менее летучо, чем, скажем, вода. Многие химические реакции, вызывающие аромат, не происходят при температуре кипения воды 212 ° F. Масло - недорогая съедобная среда, которую можно нагревать намного выше этой температуры.

    Наконец, жир сам по себе придает вкус и текстуру. Некоторые люди скажут вам, что вы никогда не должны готовить на оливковом масле первого отжима, так как оно портит его вкус.Poppycock!

    Да, это правда, что некоторые из его вкусов сломаются. Но, опять же, нейтральное масло, такое как рапсовое или овощное, изначально имеет почти ноль вкуса. Вы делаете математику. Или позвольте мне сделать это за вас: A Lot> Some> None. Соусы, приготовленные с хорошим оливковым маслом, будут иметь заметно лучший вкус, чем соусы, приготовленные с нейтральным маслом (конечно, не помешает добавить немного свежего оливкового масла в конце).

    Хорошее оливковое масло рискует загореться и стать едким, если вы нагреете его слишком сильно (особенно оливковое масло с тяжелым осадком), но при приготовлении такого соуса вы никогда не подвергнетесь риску курения масла (если только вы не делаете что-то очень не так).

    С точки зрения текстуры, жир придает соусу богатое ощущение покрытия во рту, как когда он сам выделяется из соуса, так и когда он эмульгируется с жидкой фазой соуса, делая все более сливочным.

    Оливковое масло само по себе неплохо справляется с этой задачей. Но вот уловка:

    Также добавьте немного масла. Масляный жир намного легче эмульгируется с жидкостями, и он придает смеси свежий сливочный вкус.

    Некоторые томатные соусы медленного приготовления начинаются с лука и чеснока.Вот как Винни готовит свой тюремный соус в Goodfellas (чеснок, нарезанный достаточно тонко, чтобы его можно было прочитать лезвием бритвы, не меньше), и именно так мой старый шеф-повар Барбара Линч из парка № 9 в Бостоне приготовила свой. Лично я считаю, что кусочки лука в готовом соусе отвлекают, независимо от того, как мелко вы его нарезаете или как медленно вы готовите, чтобы он измельчился, поэтому я оставляю лук.

    С другой стороны, чеснок очень важен, и его много.

    В итоге я использовал 2 полных зубчика на банку помидоров (это 8 зубчиков на весь горшок), хотя я решил нарезать их вручную, а не использовать трюк Винни с лезвием бритвы.Я сравнил нарезанный вручную чеснок с начинкой, пропущенной через чесночный пресс и натертой на микроплане. Для многих приложений эти методы подходят. Но здесь они оба производят слишком маленькие и слишком влажные кусочки чеснока. Вместо того, чтобы смягчиться и стать ароматным, он очень быстро горит. Нарезанные вручную - это лучший вариант.

    Ключ к чесноку - приготовить его красиво и медленно, чтобы его аромат растворился в горячем масле и сливочном масле, при этом следя за тем, чтобы масло не подрумянилось и не подгорело.

    Травяные препятствия

    Вопрос о травах всегда вызывает разногласия.Свежие или сушеные? Петрушка? Орегано? Бэзил?

    Я пробовал несколько итераций, используя свежие и высушенные версии каждой в различных комбинациях. В итоге я остановился на смеси сушеного орегано и свежих листьев и стеблей базилика.

    Оказывается, одни травы сушатся лучше, чем другие. И базилик, и петрушка на вкус ужасно в сушеной форме - как бумажные, мягкие тени самих себя. С другой стороны, орегано очень вкусное блюдо. Вкус немного отличается от свежего орегано, но он по-своему насыщенный и травяной, и, на мой взгляд, это незаменимый элемент хорошего итальянско-американского красного соуса.

    Почему расхождение между травами? Разница в основном сводится к тому, как растут определенные травы. Базилик и петрушка имеют тонкие нежные листья и растут в местах, где много воды и мало шансов, что листья полностью высохнут. С другой стороны, более "душевные" травы из более сухого климата, такие как орегано, майоран или розмарин, гораздо более устойчивы. Как следствие, ароматические соединения в этих травах также имеют тенденцию быть менее летучими, поэтому растения могут удерживать их, даже когда они теряют влагу в атмосферу.

    Конечным результатом, с точки зрения поваров, является то, что эти более сердечные травы из более сухих мест могут гораздо лучше сохранять свой вкус в сушеном виде, чем нежные листовые травы.

    Я пробовал подмешивать орегано в соус, пока он кипит, но в итоге получались маленькие кусочки, которые отказываются размягчаться даже после нескольких часов кипячения. Вместо этого лучше подрастить орегано в горячем жире до того, как добавят помидоры. Это позволяет их жирорастворимым ароматическим соединениям проникать в масло, которое, в свою очередь, распространяет этот аромат по всему соусу.Он также разрушает орегано в достаточной степени, так что на конце не остается твердых кусочков.

    Вместе с орегано я также добавляю большую щепотку хлопьев красного перца. Прикосновение тепла раскрывает все остальные вкусовые качества соуса.

    Как только хлопья чеснока, орегано и красного перца коснутся этого ароматного сладкого пятна (примерно через минуту после того, как орегано и перец войдут в него), важно сразу же ударить его помидорами.

    Это мгновенно охладит сковороду, остановив приготовление ароматических веществ.

    Что касается свежих трав, то большой стебель базилика, добавленный в соус, когда он кипит, добавляет много аромата (и если вы можете достать пару томатных лоз, бросьте их туда с базиликом).

    В поисках сладости

    Как снова и снова показывают вкусовые тесты, людям нравятся томатные соусы, которые одновременно и кислые, и сладкие. Проблема в том, что сами по себе помидоры не очень сладкие - во всяком случае, гораздо менее сладкие, чем мне (или большинству людей) они нравятся.Позвольте мне здесь кое-что признать: в прошлом я, как известно, приправлял свой томатный соус небольшим количеством сахара, что, по-видимому, бесконечно раздражает сторонников жесткого курса. Я не отказываюсь от этой позиции: добавление сахара - прекрасный способ добавить сладости соусу.

    Прекрасный способ, но не лучший. Есть и другие методы, которые позволяют добавить сладости, одновременно добавляя в смесь слои тонкого аромата.

    Многие советуют добавлять морковь в красный соус, чтобы добавить сладости.Я попробовал натереть морковь на терке и с самого начала варить ее с чесноком. Это, безусловно, делает соус слаще, но также придает ему вкус морковного супа.

    Гораздо лучший подход - просто порезать морковь на грубые куски и добавить ее в кастрюлю, пока соус кипит. Помните тот лук, который я не хотел, чтобы он попал в мой соус? Вот где это вступает в игру: я также добавил туда сырого лука, чтобы придать ему больше сладости вместе с немного луковым ароматом, не подавляя его и не портя текстуру - трюк, который я узнал от печально известного (и фантастического) маслянистого помидора Марселлы Хазан. соус.

    Я довела все до кипения, затем дала вариться несколько часов.

    Мой подслащенный на медленном огне морковный соус был хорош, но не сногсшибательно. Чего не хватало? Я варил свой соус на плите, наблюдая за ним, как ястреб, постоянно помешивая, как Рэй Лиотта предписывает в Goodfellas, чтобы помидоры не прилипали ко дну и не подрумянились ...

    Подожди минутку , сказал я себе. * Что, если постоянно помешивать - это не то, чем я хочу заниматься? Осмелюсь ли я пересечь Рэя? Что, если немного подрумянивания действительно можно?

    * Ну, не совсем, но это делает историю лучше, так что продолжайте, хорошо?

    Успокойся!

    Как заметил мой коллега Макс, дневной красный соус - это совсем другое дело, чем быстрый, свежий соус помодоро, и самые лучшие суставы с красным соусом имеют богатый и глубокий вкус и - подождите - карамелизованный .Пит Уэллс в своем обзоре New York Times о классическом ресторане морепродуктов с красным соусом Randazzo's в Шипсхед-Бэй описал их соус следующим образом:

    «Помидоры варятся вечно, а потом еще немного, пока они не станут столь же глубоко карамелизированными, как сковорода с жареной колбасой».

    Все имеет смысл. Когда вы медленно готовите жидкость, наполненную белками, сахаром и другими ароматическими соединениями (например, горшок с томатным соусом), происходит несколько вещей. В первую очередь, сокращение.Вода испаряется вместе с несколькими ароматными молекулами, которые цепляются за поездку, оставляя после себя более концентрированную основу этих белков, сахаров и ароматов. Между тем, если температура становится достаточно высокой, те же самые белки и сахара распадаются на более мелкие кусочки и рекомбинируют, образуя сотни новых ароматных соединений - этот процесс представляет собой комбинацию карамелизации (процесса, при котором сахар подрумянивается), и реакция Майяра (реакции, которые происходят между белками и сахарами, когда они коричневеют).Он дает более сладкий и более сложный конечный результат, чем исходные ингредиенты.

    Слишком много поджаривания и карамелизации, и вы получите соус, который на вкус слишком карамелизированный или, что еще хуже, подгоревший на . Но может ли контролируемое подрумянивание помочь моему соусу?

    Большинство реакций потемнения не происходит при температуре ниже 300 ° F или около того, в то время как водянистые жидкости (включая томатное пюре) кипят при температуре около 212 ° F. Трудно повысить температуру соуса намного выше этой точки без концентрирования не содержащих воду компонентов.

    Я пробовал несколько разных методов. Легче всего было просто забыть перемешать. В конце концов, мякоть помидора оседает на дно кастрюли и становится настолько густой и сухой, что может потемнеть. К сожалению, подрумянивание очень сложно контролировать, и зачастую соус подгорает.

    А как насчет подрумянивания ароматических углеводородов? Я приготовила чеснок на медленном огне до золотистого цвета.

    Это было непозволительно. Аромат сладкого подрумяненного чеснока просто слишком силен в готовом соусе.

    Банка томатной пасты также казалась хорошей ставкой: томатная паста уже приготовлена ​​и сконцентрирована, поэтому обжаривание ее на оливковом масле на сковороде довольно быстро начнет добавлять некоторые из этих коричневых, карамелизованных нот. Это было хорошее быстрое решение, и я бы воспользовался этой техникой, если бы мне захотелось получить отличный красный соус за короткий промежуток времени, но у консервированной томатной пасты есть оловянное послевкусие, которого я хотел избежать.

    А как насчет жарки помидоров? Я попробовал это двумя способами: запекать целые помидоры в духовке до легкого румяного цвета перед тем, как превратить их в соус, и запекать помидоры в духовке до тех пор, пока они не станут слегка карамелизированными сверху - вроде того, как это сделал Дэниел со своим рецептом томатного соуса, приготовленного из свежих помидоры.

    Обе версии оказались слишком похожими на жареный томатный соус, а не просто на хороший насыщенный красный соус.

    Но духовка дала мне идею: когда я готовлю тушеное мясо в голландской печи, например, хорошее Texas Chile con Carne или Pork Green Chile, я запускаю блюдо на плите, а затем перекладываю его в духовку. , держа крышку слегка приоткрытой. Это не только позволяет контролировать испарение, но также позволяет очень ограниченно и очень легко контролировать карамелизацию и потемнение на верхней поверхности тушеного мяса.

    Не только это, но и потому, что духовка - это устройство с постоянной температурой, которое нагревается со всех сторон, в отличие от горелки на плите - устройство с постоянной выходной мощностью, которое нагревает только снизу, - на самом деле намного проще выполнять плавное снижение температуры в духовке, и это требует минимального перемешивания.

    Так подойдет ли тот же метод для моего томатного соуса?

    Я зажег новую партию, довел ее до кипения на плите, затем переложил всю кастрюлю в духовку на 300 ° F с тяжелой крышкой, приоткрытой примерно на дюйм.Потом я ждал.

    И ждал. Терпеливо. Итак, так терпеливо.

    Примерно через два часа я больше не мог этого терпеть - запах, разносящийся по квартире, был настолько хорош, что мне пришлось увидеть, что творится внутри этого горшка. Я вбежал на кухню, едва не споткнувшись о собаку, и заглянул внутрь духовки.

    Боже мой, как хорошо выглядит , подумал я. Соус уменьшился примерно на полдюйма - здесь определенно идет испарение - в то время как по краям сковороды остался карамелизованный осадок.Тем временем поверхность соуса не была коричневой, но она была более насыщенной и насыщенно-красной, чем любой соус, который я видел на плите. Я перемешал соус, складывая некоторые из более темных кусочков на верхней поверхности и по краям, подвергая новый свежий соус воздействию тепла духовки.

    В целом, я позволил ему вариться почти 6 часов, прежде чем он добрался до точки, при которой он мог законно загореться.

    В конце концов, я сдался и сделал несколько пробных укусов.

    Я был поражен ароматом, который приобрел соус.Глубокий и сложный, естественно сладкий и соленый, это был самый богатый томатный соус, который я когда-либо пробовал, хотя, честно говоря, мне не хватало свежего томатного вкуса, который есть в более быстром соусе на плите.

    Чтобы решить эту проблему, я просто вытащил несколько чашек помидоров прямо из банки и добавил их в соус после того, как он закончил готовиться, что дало мне как варенье, так и аромат карамелизованных помидоров и яркий аромат свежих помидоров.

    Несмотря на все это, как только я собирался открыть пиво и сесть ложкой съесть свой красный соус из миски, из глубины моего разума раздался ворчливый голос.

    Рыбный соус ... , прошептал он. ... потому что умами , добавил он.

    Рыбный соус (а также анчоусы) - богатый источник глутамата - органического соединения, которое вызывает чувство пикантности на нашем языке. Оказывается, помидоры также являются чертовски хорошим источником глутамата, поэтому уменьшение количества красного соуса придаст ему почти мясной вкус, даже если в нем нет мяса.

    Должен ли я? Я поймал себя на мысли, что я часто думаю, прежде чем сделать что-то, что, как я знаю, будет очень весело, но я мог бы пожалеть утром. Я имею в виду, это кажется настолько неправильным, что может быть правильным ... О, давай. Сделай это. Как обычно, если я попаду в беду, я всегда могу винить в этом то, что я думал ртом, а не мозгом.

    Я потянулся к бутылке и размешал несколько порций, а также приготовил отдельную партию соуса, приправленного несколькими нарезанными анчоусами, сваренными с чесноком вначале. Соус на основе анчоусов был хорош, но я был бы , черт возьми, , если бы рыбный соус не творил чудеса с кастрюлей, подчеркивая пикантность помидоров, не создавая отталкивающих ароматов.Это нужно соусу? Неа. Но делает ли это лучше? Я так думаю.

    Обслуживание

    Если честно, соуса больше ничего не нужно. Помидоры говорят больше всего. Немного соли и черного перца, немного сбрызнуть оливковым маслом и пунто. Финито. Соус чертовски хорош сам по себе, что вам будет трудно удержаться от поездки в город с ложкой, склонившейся над плитой, пока кто-нибудь еще не раскусил.

    Если вы хотите, чтобы оно получилось в последнюю минуту, приправьте его травами.У меня есть друг, который выращивает тонну собственных овощей на заднем дворе в стиле Эдемского сада в Беркли. И несмотря на (а может быть, из-за) изобилия, он сталкивается с той же проблемой со своими блюдами из макарон: закончить петрушкой или базиликом?

    Для меня ответ очевиден: используйте одно или другое, или ни то, ни другое, либо оба. Если у меня есть и то, и другое, я нарежу их смесь и в конце добавлю. Если у меня есть только один или другой (чаще всего базилик, так как я уже использовал его для кипячения соуса), то я использую то, что у меня есть - они оба работают.Если у меня ничего нет, он ничего не получает. Думайте о петрушке и базилике как о двух галстуках, которые подходят к и без того фантастической рубашке *.

    * Хорошо, аналогия нарушается в битах двух связей, если вы не верите в прогноз «Назад в будущее».

    Я всегда сохраняю немного измельченных трав, чтобы можно было сделать этот случайный бросок травы непосредственно перед тем, как поставить блюдо на стол, чтобы оно выглядело так, как будто оно не требует вообще никакой работы. Это тщательно причесанный грязный образ мира красного соуса.

    Если вы писали рецепты и копались в Интернете в моих кругах столько же, сколько и я, вы поймете, что итальянцы - единственная группа, которая больше всего гордится своей культурой еды и осмеливается переосмыслить Если вы не уважаете его происхождение, итальянский основной продукт может оказаться в большой опасности.

    Мне хотелось бы думать, что этот соус, хотя и не является традиционным по своим технологиям, является соусом, который любой итальянец с гордостью назвал бы своим собственным или, по крайней мере, признал бы, что он восхитителен, несмотря на его нарушения.

    И теперь я вижу, что доделать этот рецепт соуса было несложно - мой холодильник до конца забит партиями красного соуса. Самое сложное - найти достаточно вещей, чтобы надеть его.

    Жареные помидоры быстрого приготовления | foodiecrush.com

    Хотя нет ничего лучше, чем откусить свежий помидор, быстро обжаренные в духовке помидоры создают пикантную сладость, которая превращается в простой жареный томатный соус на пасте, превращается в суп или подается в качестве закуски, независимо от того, в какое время год.

    Можно сказать, что я помешан на жарке помидоров.

    Даже когда они наиболее ароматны, в летнее время года, весьма вероятно, что сладкие помидоры черри, итальянские помидоры рома и почти все другие сорта, которые я собираю (за исключением больших бифштексов), обычно попадают в духовку в какой-то момент для быстрого обжаривания, чтобы раскрыть их самый сладко-джемный вкус.

    Но настоящая прелесть жарки - это когда мы едим эти зимние помидоры.Вы знаете те. Помидоры, оставившие свой вкус у дверей.

    Я люблю длинные, медленно обжаренные помидоры при низкой температуре в духовке, но иногда нет времени ждать. Когда дело доходит до быстрого и легкого жареного помидора без суеты, большая отдача от затраченного времени полностью того стоит, потому что жаркое в духовке менее часа - это все, что нужно, чтобы высвободить суперсладкие силы любого блюда. благородный помидор.

    Как жарить помидоры

    Жареные помидоры присутствуют во многих рецептах здесь, в блоге le, во всем, от жареного томатного соуса до салатов из макарон, в тарелках с курицей из киноа и закусках капрезе, и даже в фриттатах на завтрак.

    Метод прост, но есть несколько приемов, которые я усвоил, любя помидоры.

    • Используйте противень с выступом или форму для запекания. Он будет содержать жидкость, выделяющуюся из помидоров во время приготовления. Однако не пугайтесь, если они не выделяют много жидкости. В зависимости от сорта и степени зрелости определяется, сколько жидкости они получат при приготовлении. Подробнее см. Ниже.
    • Выстелите противень алюминиевой фольгой. Этот шаг упрощает очистку.
    • Сбрызните помидоры оливковым маслом или маслом авокадо , чтобы они не прилипали к фольге, и посыпьте их солью и перцем, чтобы приправить, пока они готовятся.

    • Добавьте целые дольки чеснока или крупно нарежьте их, если у вас есть амбициозность. Если вы потом откажетесь от чеснока, вы можете полностью не снимать и его бумажную кожуру. Однако я люблю добавлять жареный чеснок и помидоры в блендер, чтобы сделать основу для этого жареного томатного соуса.
    • Добавьте травы для аромата , например:
      • Василий
      • Тимьян
      • Петрушка
      • Майоран
      • Розмарин

    Сколько времени нужно, чтобы запекать помидоры

    В зависимости от сорта помидоров вы определите, как долго их жарить, и как лучше приготовить их. Лучшие помидоры для жарки - это те, в которых мало семян, много сока (как у обычного садового сорта) и у которых более нежная кожица.

    Рома суше, поэтому не будет производить столько жидкости, где коктейльные помидоры дают больше жидкости. Еще один сочный фактор: чем более спелые помидоры, тем больше жидкости они выделяют при приготовлении. Недозрелые помидоры не будут давать много жидкости.

    • Черри или виноградные помидоры: Кожура этих небольших помидоров достаточно нежная, и их не нужно снимать. Жарьте помидоры целиком при 400 ° F в течение 20 минут или до тех пор, пока кожица не начнет лопаться.
    • Коктейль, итальянская слива или рома-помидоры: Я оставляю свои коктейльные помидоры целыми, а для сливы или рома я снимаю помидоры, а затем разрезаю их пополам вдоль.Удалите семена, осторожно выдавливая их, или удалите ложкой. Выложите помидоры разрезанной стороной вверх в один слой на противень, застеленный фольгой. Жарьте при температуре 400 ° F в течение 40 минут или до тех пор, пока кожица не станет мягкой и не начнет лопаться.

    Как долго жареные помидоры хранятся в холодильнике

    Я ОБОЖАЮ добавлять жареные помидоры во многие рецепты, чтобы они были простым дополнением к любой трапезе. Храните запеченные в духовке помидоры в холодильнике в герметичном контейнере или стеклянной банке с соком в течение 5-7 дней.Или заморозьте жареные помидоры в надежных пакетах для хранения в морозильной камере на 4-6 месяцев. Заморозьте пакеты, чтобы вы могли сложить их вертикально, чтобы сэкономить место позже.

    Рецепты с жареными помидорами в духовке

    Я использую жареный виноград и помидоры черри в салатах, лепешках или кростини, сырных тарелках и т. Д.

    Рома и коктейльные помидоры отлично подходят для супов, рагу и соусов для пасты.

    Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

    Распечатать

    Быстро жареные помидоры

    Выберите помидор с тонкими стенками и кожицей и небольшим количеством семян. Мне больше всего нравятся помидоры черри, рома, слива или коктейльные помидоры. Для еще большего аромата посыпать чесноком и зеленью. Время приготовления будет зависеть от размера ваших помидоров.

    Гарнир для курса

    Кухня Итальянская

    Ключевое слово помидоры

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 45 минут

    Порции 4 чашки

    Ингредиенты

    • 4 фунта коктейля, рома, сливы или помидоры черри
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 6-8 зубчиков цельного чеснока
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 10 веточек свежих трав, таких как тимьян, базилик, петрушка или розмарин

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой.

    • При использовании помидоров черри или коктейльных помидоров можно оставить их целыми. Для сливы или рома я сначала снимаю помидоры, а затем разрезаю их пополам вдоль. Удалите семена, осторожно выдавливая их (если хотите), или удалите ложкой.

    • Выложите помидоры разрезанной стороной вверх, если разрезать пополам, в один слой на противне, выстланном фольгой. Помидоры из коктейлей, рома или сливы запекайте при температуре 400 ° F в течение 40-50 минут или до тех пор, пока кожица не станет мягкой и не начнет лопаться.Помидоры черри запекать 15-20 минут.

    • Выбросьте травы и нарежьте, нарежьте или добавьте целиком в салаты, крупы или рис; размять и намазать на поджаренных кростини; или добавьте чеснок и помидоры в блендер и взбивайте до однородной массы, чтобы получить легкий соус для пасты.

    Еще больше рецептов жареных овощей

    Жаждете большего жизненного баланса, меньше стресса и лучшего здоровья? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.

    Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

    Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

    Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

    Говядина с розмарином, жареными помидорами и картофелем

    Con Poulous / Женский день

    Этого блюда на одну сковороду достаточно для семьи из четырех человек, а остатков хватит на бутерброды. И это идеальное блюдо, чтобы отнести его другу, который в этом нуждается - просто доставьте говядину сырой в жаровне и завернутой в полиэтилен с инструкциями по приготовлению.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Cal / Serv: 642

    Урожайность: 6

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    1 1/2 фунт.молодой красный картофель

    1 пт. виноградные помидоры

    1/4 c. оливковое масло

    Кошерная соль и перец

    1 жаркое из говядины, например, ребрышки

    4 зубчик чеснока

    1 ст.нарезанный свежий розмарин

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Нагрейте духовку до 350ºF. На сковороде или на противне с бортиком перемешайте картофель, помидоры, 3 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
    2. Приправьте говядину 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой перца. Уложите его посреди сковороды среди овощей.
    3. В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин и оставшиеся столовые ложки масла и равномерно натрите им мясо. Обжарьте мясо до желаемой степени готовности, перемешивая овощи один раз, примерно 1 час 15 минут для средней прожарки (когда термометр для мяса показывает 130 ° F). Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
    4. Положите сырую говядину на противень, завернутый в полиэтилен, и приложите записку с инструкциями по приготовлению.Вы также можете переложить приготовленное жаркое и овощи на блюдо или в одноразовую сковороду, завернуть в фольгу и приложить записку, чтобы подавать при комнатной температуре или разогреть при 400ºF в течение 10–20 минут.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Запеченные помидоры

    Запеченные помидоры Ваш веб-браузер устарел и больше не поддерживается Microsoft Windows.Пожалуйста, обновите браузер до более новой, загрузив одну из этих бесплатных альтернатив.

    Скромный помидор долгое время был основой многих средиземноморских рецептов - и этот быстрый и простой рецепт запеченных помидоров действительно подчеркивает и усиливает их естественный острый вкус.

    • 30 минут
    • Время приготовления 5 минут

    Ингредиенты

    • 40 граммов Бертолли легкий масляный намаз
    • 4 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика или петрушки
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 4 помидора из бифштекса
    • смешанные листья салата служить
    • Итальянский хлеб для подачи
    • соль
    • черный перец

    Пищевая ценность

    9020in (ж) 902 902 (г) 2184 мг
    Энергия (ккал) 2412 ккал
    Энергия (кДж) 10066 кДж
    81.0 г
    Углеводы, вкл. клетчатка (г) 427,1 г
    Углеводы искл. Клетчатка (г) 395,2 г
    Сахар (г) 62,6 г
    Клетчатка (г) 31,9 г
    Жир (г) 41,8 г
    9,7 г
    Ненасыщенные жиры (г) 27,8 г
    Мононенасыщенные жиры (г) 10.5 г
    Полиненасыщенные жиры (г) 17,4 г
    Транс-жиры (г) 0,4 г
    Холестерин (мг) 0 мг
    натрия 4358 мг
    Соль (г) 10,89 г
    Витамин A (МЕ) 9407 МЕ
    Витамин C (мг) 116,7 мг
    Железо (мг) 31.28 мг
    Калий (мг) 2953 мг

    Инструкции

    1. Разогреть духовку до 220 ° C, вентилятор 200 ° C, газ 7
    2. Смешайте пасту Bertolli Light с травами и чесноком.
    3. Разрежьте помидоры пополам и острым ножом сделайте несколько неглубоких надрезов на поверхности среза. Распределите смесь трав по разрезанным сторонам и разложите помидоры на противне. Приправить солью и перцем.
    4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-15 минут, пока не станет мягким, но не свернувшимся.
    5. Подавать с листьями салата и итальянским хлебом, например фокачча или оливковым хлебом.
    .