Мясо в духовке рецепт с фото говядина: Говядина в духовке – простой рецепт нежнейшего мяса с фото и видео

Содержание

Говядина в духовке. Секреты вкусной говядины, запеченной в духовке с овощами

Говядину необязательно готовить в духовке цельным куском и в гордом одиночестве (чеснок и специи не в счет). Если маринованное мясо нарезать кусочками и запечь с овощами, получится более интересное самодостаточное блюдо, прекрасно обходящееся без гарнира и прочих добавок.

Если вы ставите перед собой задачу получить цельный кусок запеченной говядины, то решить ее очень просто. Достаточно мясо предварительно замариновать (маринад выбирайте на свой вкус), нашпиговать чесноком и, поместив в рукав или пищевую фольгу, запекать в духовке при температуре 200 ⁰С до тех пор, пока говядина не станет мягкой. Из такого мяса в итоге можно сделать нарезку к праздничному столу или сытные сандвичи для быстрого перекуса. Хоть и вкусно, но просто.

Но из того же куска говядины можно приготовить самостоятельное полноценное блюдо на обед или ужин. Помогут в этом дополнительные ингредиенты: морковь, лук, болгарский перец. Понадобится и маринад из соевого соуса, меда, рисового уксуса, горчицы, оливкового масла и чеснока. Благодаря ему говядина станет более мягкой и сочной.

Чтобы мясо быстрее промариновалось, и потребовалось меньше времени на запекание, его следует порезать на тонкие куски. Для сохранения сочности ломтики непременно следует выдержать на сухой сковороде по 30 секунд с обеих сторон. Все продукты затем выкладываются слоями в форму и запекаются в духовке. Для запекания лучше всего использовать чугунный казанок или сковороду. Завершающим этапом приготовления будет добавление измельченного базилика, кинзы и тертого твердого сыра.

Время приготовления: 25-30 минут / Выход: 2 порции

Ингредиенты

говядина 500 грамм
болгарский перец 1 штука
морковь 1 штука
луковица 1 штука
оливковое масло 2 ст. ложки

горчица 1 ст. ложка
соевый соус 5 ст. ложек
рисовый уксус 2 ст. ложки
мед 1 ст. ложки
чеснок 4 зубка
веточка базилика
пучок кинзы
твердый сыр 100 грамм
соль по вкусу.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Кусок мяса разрезаем вдоль мышечных волокон на тонкие куски шириной 4-5 см. Чем более тонкими получатся ломтики говядины, тем меньше потребуется времени на их термическую обработку. Только не переусердствуйте, чтобы мясо не получилось толщиной с рисовую бумагу.
Готовим маринад. В миске смешиваем соевый соус, горчицу, мед, столовую ложку оливкового масла, рисовый уксус и добавляем мелко нарезанный чеснок. Соль пока добавлять не стоит, так как соевый соус имеет характерный соленый вкус. Лучше довести блюдо «до кондиции» в самом конце, когда оно будет готово, предварительно его попробовав.
Выкладываем в маринад куски говядины, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут.
Морковь и лук очищаем от кожуры, болгарский перец чистим от семечек. Промываем овощи водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, морковь режем фигурным ножом на кусочки.
Разогреваем оливковое масло на сковороде и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи, периодически помешивая на среднем огне в течение пяти минут.
Затем добавляем болгарский перец соломкой и обжариваем овощи все вместе еще две минуты.
Выкладываем куски мяса из маринада на сухую раскаленную сковороду.
Держим говядину по полминуты с каждой стороны, сделав на плите самый большой огонь. Такая предварительная термическая обработка перед запеканием говядины в духовке требуется для того, чтобы запечатать капилляры в мясе и тем самым сохранить его сочность.
В емкость для запекания (это может быть чугунная форма или сковорода на 1 литр) выкладываем слой обжаренных овощей.
Сверху выкладываем слоями все куски обжаренной говядины.
Далее кладем сверху оставшуюся часть овощей, выливаем маринад, в котором лежало мясо, и столовую ложку холодной воды. Ставим форму в разогретую до 180 ⁰С духовку запекаться на 20 минут.
Базилик и кинзу промываем водой, обсушиваем и нарезаем очень мелкими кусочками. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Через 20 минут достаем блюдо из духовки, посыпаем сверху зеленью и тертым сыром и возвращаем обратно в духовой шкаф на 5-10 минут.
Такую говядину, запеченную в духовке, можно подавать как отдельное блюдо или дополнить любым гарниром на свой вкус.

Рецепт ростбифа 🥩 из говядины в духовке

Ростбиф

Дурацкую фразу «путь к сердцу мужчины лежит через желудок» я бы немного переиначила, а именно: «через большой и вкусно приготовленный кусок мяса». Если вы научитесь готовить это блюдо, вас точно будут носить на руках! Приготовление правильного мяса всё же требует опыта и некоторой сноровки. Так здорово, что я уже всё сделала за вас))), вам просто нужно прочитать о секретах запекание мяса в духовке, и сделать всё красиво и без лишних сложностей!

Такой кусочек мяса может украсить любой праздничный стол, но только при условии, что его правильно приготовили, а именно — по этому рецепту ростбифа из говядины в духовке). Запечь ростбиф в духовке – это идеальный вариант для Нового года, ведь это блюдо можно эффектно подать как в горячем виде (стейк), так и холодным, или же сочетать с салатами (с зелеными листьями и запеченными перцем, а также очень вкусно с оливье) или сэндвичем. Лично мне нравится это мясо холодным, потому что через несколько часов приготовления мясо приобретает особенный вкус!

Как готовить

Мясо помойте. Высушите бумажным полотенцем и обрежьте всю пленку, которая будет мешать проникновению маринада. Тонкий слой жира рекомендую оставить.

Маринад для ростбифа. Положите мясо в форму. Перец и кориандр измельчите в ступке (я делаю это в кофемолке). Натрите ими мясо, добавьте морскую соль, чеснок и измельченные травы (сухие или свежие). Налейте оливковое масло и вино. Оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. Через час мясо можно перевернуть, чтобы маринад для ростбифа проникал равномерно.

Как запечь ростбиф в духовке. Включите духовку на 250 градусов. С помощью бумажного полотенца протрите мясо от маринада (пока не выливайте). С помощью кулинарных ниток обвяжите мясо. Разогрейте оливковое масло (можно добавить чеснок, тимьян или розмарин) и на большом огне обжарьте мясо со всех сторон до румяной красивой корочки. Не протыкайте мясо вилкой, по возможности используйте кулинарные щипцы.

Переложите мясо в форму и выпекайте в духовке при 250 градусах около 15 минут. Затем уменьшите до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут. В эти 30 минут желательно 3 раза сбрызнуть мясо выделившимся соком или оставшимся маринадом для ростбифа. Достаньте мясо и заверните его в фольгу. Дайте ему «отдохнуть» минимум 20 минут. Подавайте с запеченными овощами и соусом, как вариант с моим любимым блю чиз.

Говядина «по-царски» в духовке

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сложно предположить, почему данное блюдо получило название «говядина по-царски». Конечно мясо, запеченное в духовке с майонезом и грибами, вряд ли имеет отношение к трапезе высокопрестольных особ. Скорее такое кушанье можно отнести к повседневным блюдам, подходящим для обычного тихого ужина в кругу семьи. Но в любом случае мясо, приготовленное по рецепту, получается мягким и вкусным, а это самое главное!

Говядина «по-царски» в духовке полностью пропаривается, насыщается ароматами и становится невероятно аппетитной. Это отличная альтернатива мясу по-французски, отбивным и многим другим мясным блюдам! Но чтобы результат получился наиболее успешным, для рецепта необходимо выбрать часть говядины, пригодную для запекания.

Ингредиенты:

говядина (вырезка или любая мягкая часть) — 400 г;
луковица — 1 крупная головка;
маринованные грибы — 300 г;
сыр — 150-200 г;
растительное масло — около 70 мл;
зелень — маленький пучок;
майонез — по вкусу;
соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Говядина «по-царски» в духовке рецепт с фото

Как приготовить говядину «по-царски»

[ad#first]

[ad#second]

Говядину нарезаем тонкими небольшими кусочками. Отбиваем с двух сторон, посыпаем солью, молотым перцем и любимыми специями.
Дно глубокой сковороды покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Обжариваем говядину небольшими порциями с обеих сторон на сильном огне. Доводить мясо до сильной прожарки не нужно — нам необходимо лишь получить румяную корочку, сохранив весь сок внутри.
Полуготовую говядину выкладываем тонким равномерным слоем на дно жаропрочной формы. Поливаем маслом, оставшимся в сковороде после процесса жарки.

Очищенную луковицу шинкуем тонкими полукольцами и распределяем по мясу. Смазываем тонким слоем майонеза.
Далее укладываем маринованные грибы, посыпаем мелко порубленной зеленью и снова смазываем майонезом. По желанию грибной слой можно слегка посолить/поперчить.
Густо присыпаем грибы сырной стружкой, и отправляем говядину «по-царски» в прогретую до 180 градусов духовку.
Запекаем около 40 минут. За это время мясо пропитается соком и размягчится, а сырный слой расплавится и превратится в аппетитную корочку.
Дополнить говядину «по-царски» можно отварным картофелем. Салат из свежих овощей и зелень тоже отлично подойдут к этому блюду.

Говядина «по-царски» в духовке готова! Приятного аппетита!

Блюда с говядиной: 2124 рецепта что приготовить с говядиной

Говядина 1 кг

Красное сухое вино 1 л

Чеснок 4 зубчика

Репчатый лук 1 головка

Петрушка 20 г

Тимьян 2 стебля

Лавровый лист 1 штука

Черный перец горошком 8 штук

Бекон 100 г

Сливочное масло 50 г

Оливковое масло 50 мл

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Растительное масло 50 мл

Морковь 4 штуки

Лук-шалот 12 штук

Шампиньоны 500 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сочная запеченная говядина в духовке

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом сочной запеченной розовой говядины. У меня есть замечательный кусок мяса на 1,5 кг, это толстый край на три ребра. Я буду запекать его целиком.

Ингредиенты

говядина (толстый край)	1,5 кг
лук-шалот	150 г
морковь	150 г
масло оливковое	1 ст.л.
тимьян	по вкусу
соль	по вкусу
перец черный	по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Мясо обсушить, убрать лишний жир, пленки и привести кусок в красивый вид.
Натереть солью, перцем, специями и смазать оливковым маслом.
Оставить при комнатной температуре на час или убрать в холодильник на 24 часа.
(Если убираете мясо в холодильник, не забудьте за два три часа перед запеканием мясо достать и дать ему согреться при комнатной температуре.)
Перевязать мясо бечевкой.

Духовку включить в режим гриль, если такого нет — 230-250°С градусов.
Переложить мясо в жаропрочную посуду.
Крупно нарезать лук шалот, вдоль на четвертинки, морковь наискосок.
Посолить, добавить прованские травы, оливковое масло и все перемешать.
Разложить овощи вокруг мяса и отправить в духовку на верхний уровень на 10 минут, до образования корочки.

Достать мясо, снизить температуру в духовке до 150°С градусов и поставить режим верх-низ.
Ввести щуп градусника в середину куска.
Я беру среднюю температуру прожарки 60°С градусов.

Прошел час. Температуру внутри 47°С градусов.
Достать мясо, прикрыть фольгой и вернуть в духовку.
При достижении нужной температуры 60°С достать мясо из духовки и оставить его на 15-20 минут.
После извлечения мяса из духовки температура внутри поднялась еще на 4 градуса и достигла 64°С.
Эта прожарка называется Medium Well.

В итоге получилась сочная розовая говядина, но без крови.
Общее время запекания 1 час 40 минут, чистый вес мяса 1350 г.
Приятного аппетита.

Поделись рецептом с друзьями!

Говядина кусочками в рукаве пошаговый рецепт (14 фото)

Сегодня предлагаю приготовить говядину кусочками в рукаве, по универсальному рецепту запекания.

Части мяса, в принципе, можно выбрать любые, к тому же, в процессе приготовления, за неимением рукава для запекания, можно использовать фольгу.

Первые полтора часа мясо должно находится в духовке в нераскрытом виде, так что благодаря защитному слою (фольги или рукава), вы с легкостью сможете потратить это время на другие дела.

Кроме того, говядина в итоге получается очень нежной и вкусной!

Ингредиенты для приготовления говядины кусочками в рукаве

Говядина — 1,6 кг
Лук репчатый — 4 шт.
Яблочный уксус — 3 ст. л.
Подсолнечное масло — 3 ст. л.
Соль — 2 ч.л.
Смесь перцев — 2 ч.л.
Душистый перец — 3 горошины

Рецепт говядины кусочками в рукаве

Сначала я занялась луком — очистила его.
Нарезала довольно толстыми кольцами.
Тонкими резать не советую, так как по опыту знаю, что в итоге после 2-часового запекания они превращаются в кашу.
Расщепила лук на колечки. Помяла их руками, стараясь не ломать.
Так лук лучше отдаст свой сок и аромат. Выложила 1/4 часть на дно посуды.
Говядину промыла прохладной водой. Разрезала на части.
В отдельной посуде смешала 2 ч.л. соли с 1 ч.л. лимонного перца и 1 ч.л. смеси розового, зелёного, белого и чёрного перцев. Перемешала.
Солью с перцем натёрла все кусочки мяса.
Выложила несколько кусочков на лук.
Сверху полила 1 ст.л. яблочного уксуса и 1 ст.л. подсолнечного масла.
Мне нравится добавлять в маринад масло — так мясо не теряет своей сочности и нежности.
Сверху распределила слегка помятые руками кольца лука.
Затем снова выложила перчёно-солёные кусочки мяса, полила уксусом и маслом.
Далее — лук — мясо — заправка — лук. Итого — 4 слоя лука, 3 слоя мяса.
Затянула посуду пищевой плёнкой и отправила в холодильник на 14 часов.
Можно дать промариноваться лишь часа два. Но чем больше, тем лучше.
На следующий день, когда мясо было готово к приготовлению, вынула рукав для запекания.
Отрезала нужную длину. Крепко завязала одну сторону рукава.
Выложила в рукав всё мясо вместе с луком. Полила остатками маринада.
Завязала рукав в другого конца и сделала штук 5 небольших проколов, чтобы выходил пар.
Запекала в духовке два часа при температуре 200°C. Можно печь 1,5 часа, а затем раскрыть рукав/фольгу и дать мясу зарумяниться сверху.
Но я не стала этого делать, так как и через рукав мясо получило лёгкую корочку.
Аккуратно, чтобы не обжечься, разрезала рукав для запекания.
Разложила мягкую и сочную говядину вместе с луком по порциям.

Приятного аппетита!

Говядина, запеченная в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Говядина – продукт, пользующийся популярностью во всем мире. Готовят ее по-разному, на ее основе варят суп, запекают в духовке, жарят на сковороде. Во многих странах существуют национальные блюда из говядины. Так, в России готовят бефстроганов, в Америке – стейк, во Франции – беф бургиньон. Говядина относится к диетическим видам мяса, она является основой многих диет. Это очень питательный продукт, который легко усваивается организмом, даже быстрее, чем овощи и фрукты.

В нашей стране говядина менее популярна, чем свинина, но блюд из нее существует огромное количество. Очень важно при приготовлении говядины не сделать ее слишком жесткой и сухой. Поэтому следует выбирать такие способы термообработки, при которых не будет теряться слишком много влаги. Предлагаем рецепт приготовления очень нежной и мягкой говядины, запеченной в духовке. Сказать по правде, приготовить говядину в духовке, чтобы она не стала твердой, как подошва, сложно. Важно правильно ее мариновать, запекать при правильной температуре с использованием жидкости. Так, запекают мясо чаще всего на решетке, а под нее ставят противень, в который наливают воду, бульон или оставшийся маринад. Тогда говядина в процессе приготовления не только пропекается, но и пропаривается, в результате чего остается сочной.

Ингредиенты для приготовления говядины, запеченной в духовке:

говядина – 400 г
пиво светлое – 250 мл
соль – 0,5 ч.л.
перец и пряности – по вкусу

Рецепт приготовления говядины, запеченной в духовке:

Мясо промыть и нарезать нетолстыми кусками. В нашем случае куски говядины толщиной 1-1,5 см размером с ладошку.

Выложить мясо в миску, добавить соль и перец, хорошо перемешать. Можно добавить любые другие пряности, но не переусердствуйте, чтобы не перебивать аромат пива.

Залить говядину пивом, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 1 час.

Для запекания говядины в духовке удобно использовать противень с решеткой. Если такового нет, мясо выложить на решетку духовки, а на уровень ниже поставить противень, на который можно вылить остатки пива. В процессе приготовления пиво будет активно испаряться, придавая мясу непревзойденный аромат.

Запекать говядину в духовке 50 минут при температуре 160-170 градусов. Выше температуру делать не нужно, иначе мясо получится сухим.

Готовую запеченную говядину вынуть из духовки, сбрызнуть водой. При подаче на праздничный стол можно нарезать мясо на небольшие куски. Такая запеченная говядина станет прекрасной закуской, заменив при этом колбасу или покупное копченое мясо.

Приятного аппетита!

Тэги:

Жареный стейк на сковороде • Шеф-повар из сладкого горошка

Долгое время я ни разу не готовил стейки.

Я полагался, что Дастин приготовил их на гриле на открытом воздухе, потому что именно так я любил стейки.

Это глупо, но я по какой-то причине считал приготовление стейков своей работой.

Затем, в одну чудесную ночь, у нас закончился пропан для гриля.

Итак, я решил приготовить рибай самостоятельно и обнаружил, насколько до смешного легко приготовить вкусный стейк на моей кухне.

Разум. Взорван. Мир. Измененный.

И да, это была та эпопея.

Вы не поверите, как легко приготовить невероятно быстрый, сочный и идеальный жареный стейк. Это так чертовски легко, что вы можете сделать это примерно за 10 минут. Духовке потребуется больше времени, чтобы нагреться до нужной температуры, чем приготовить этих младенцев.

Хотя использование простой смеси кошерной соли и свежемолотого черного перца — фантастически хороший способ насладиться этими стейками, я предпочитаю использовать эту домашнюю соль с приправами, потому что в ней немного больше привлекательности.

И мне нравится oomph. Обычно.

Пожалуйста, ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, попробуйте этот легкий рецепт жареного стейка на себе, чтобы убедиться, насколько потрясающе вкусным может быть стейк, запеченный в духовке. Обещаю — как только вы его попробуете, вам захочется иметь стейк на обед и ужин, а может быть, даже на завтрак хотя бы неделю. Пока тебе не надоест есть глупо вкусный стейк, тебе придется остановиться.

Возможно. Это случилось со мной.

Но теперь я хочу еще стейка.

Ням!

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его.И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Мне нравится видеть то, что вы придумываете. Наслаждаться!

Сделайте себе вкусный, сочный и ароматный жареный стейк.

Категории: Легкий ужин

Сложность: Легко

Ключевое слово: запеченный стейк, как приготовить стейк в духовке, запеченный стейк

Количество порций: 2

Калорийность: 513 ккал

Автор: Шеф-повар Sweet Pea

1 столовая ложка морская соль
1 чайная ложка свежемолотый черный перец
1 чайная ложка перец
1/4 чайная ложка чесночный порошок
1/4 чайная ложка гранулированный лук
1/4 чайная ложка кокосовый сахар
1 столовая ложка оливковое масло
1 толстый стейк рибай без костей

Духовку разогреть до 500 градусов.
Положите стейк на ровную поверхность и дайте ему остыть до комнатной температуры, пока будете натирать специю (следующий шаг).
Смешайте в небольшой миске морскую соль, перец, перец, чесночный порошок, гранулированный лук и кокосовый сахар. Это будет приправа, которую вы добавите к стейку.
Обильно посыпьте стейк солью — у вас останется приправа.
Нагрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте масло и дайте ему нагреться.
Когда масло нагреется, поместите приправленный стейк в сковороду и жарьте в течение 1 минуты.
Переверните и ищите еще минуту с другой стороны.
Поставьте противень в духовку и готовьте 3 минуты.
Переверните стейк и готовьте еще 3 минуты в духовке.
Осторожно достаньте сковороду из духовки, а затем стейк из сковороды.
Накройте стейк алюминиевой фольгой на 5 минут.
В результате этого времени стейки будут средними — идеально розовыми и сочными.

Пищевая ценность

Жареный стейк на сковороде

Сумма на порцию

калорий 513 Калорий в составе жира 377

% дневная стоимость *

Жиры 41,9 г 64%

Насыщенные жиры 16,3 г 82%

Холестерин 119 мг 40%

Натрий 430,8 мг гидросистемы 18% 4 г 1%

Клетчатка 0,8 г 3%

Сахар 0,7 г 1%

Белок 32,6 г 65%

Витамин А 200 МЕ 4%

Кальций 20 мг 2%

Железо 3,6 мг 20%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как приготовить стейк в духовке | Кулинарная школа

ЯкобчукОлена / Getty Images

Карлос К.Olaechea для Food Network Kitchen

Поход в стейк-хаус — это праздник для чувств, и этот опыт создан для того, чтобы посетители чувствовали себя королевскими особами. Тем не менее, вы можете легко воссоздать стейк-хаус прямо у себя дома и адаптировать его по своему вкусу. Хотите пирог фрито с филе миньон? Действуй! Самое приятное то, что почти каждый домашний повар вооружен сверхэффективным секретным оружием, чтобы приготовить идеальный стейк: вашей духовкой! Позвольте нам показать вам, как можно приготовить сочный и вкусный стейк в домашней духовке, от выбора правильного нарезки до выбора правильной техники.

Как правильно выбрать стейк

Не все куски говядины одинаковы, и не все куски подходят для стейка. Даже среди стейков каждый вид имеет свой вкус, жирность, текстуру и цену. Прежде чем приступить к приготовлению стейка в духовке, важно знать, какой нарез подходит вам лучше всего.

Вырезка: этот отруб также называют филе.Этот срез невероятно нежный и нежный. Тем не менее, это часто самый дорогой кусок стейка, и, поскольку в нем не так много жира, как в других нарезках, он имеет более тонкий вкус.
Филе филе: Полужирное филе с достаточным количеством мраморности жира, чтобы стейки оставались влажными во время приготовления. Эта часть бычка делится на верхнюю и нижнюю части вырезки. Верхняя вырезка меньше, нежнее и дороже. Нижняя вырезка (часто называемая просто вырезкой) может стоить примерно на 10–30 процентов меньше, но она не такая нежная, как верхняя вырезка.
Рибай: Этот разрез сделан из секции ребра, и кость обычно удаляется. Стейки рибай с косточкой иногда называют ковбойскими стейками. Эта нарезка очень хорошо мраморная, что придает ей интенсивный мясной вкус. Оно не такое нежное, как вырезка, но все же остается среди самых тающих во рту кусков.
NY Strip: этот крой не очень нежный и не имеет такой мраморности, как рибай. Поэтому зачастую это один из самых дешевых стейков. В целом, это один из самых нежных кусков говядины, поэтому он является отличным вариантом для любителей стейков.Он также имеет напористый мясной вкус.
T-Bone: этот отруб получил свое название от Т-образной кости, которая проходит посередине каждого стейка. На одной стороне кости — полоска NY, а на другой — кусок вырезки. Во время приготовления жир со стороны полоски NY плавится со стороной филе, в результате чего получается очень ароматный и нежный кусок мяса. Портерхаусы — это тип Т-образной кости, у которой есть больший кусок вырезки — не менее 1,25 дюйма в ширину.
Вешалка: стейк на вешалке — это немного скрытый (и доступный) драгоценный камень, потому что он выглядит немного коряво, когда его впервые снимают с коровы.Однако мясникам и сообразительным хищникам виднее. С небольшой обрезкой это один из самых нежных и ароматных стейков, который зачастую дешевле рибай.
: обычно доступный по цене, этот крой — хороший выбор для начинающих поваров. У стейков с утюгом много соединительной ткани и серебристой корки — этой жесткой блестящей пленки, которая покрывает определенные куски мяса, поэтому не забудьте попросить мясника обрезать ее. Вы пойдете домой с красивым мраморным стейком с богатым мясным вкусом.

JGI / Джейми Грилл / Getty Images

Как приготовить стейк для духовки

Вы выбрали кусок стейка и готовы разжечь духовку. Энтузиазм — это отличное настроение на кухне, но все же нужно сделать пару шагов.

1.Дайте ему дойти до комнатной температуры

Холодный стейк в горящей духовке вызовет образование пара, который предотвратит подрумянивание стейка. У вас получится сероватый стейк с водянистым вкусом. Вытащите стейки из холодильника за тридцать минут до того, как разожжете духовку.

2. Сушить стейк

Лучшие стейки имеют красиво подрумяненную внешнюю поверхность, только слегка хрустящую.Чтобы приготовить домашние стейки желаемого качества, необходимо следить за тем, чтобы мясо снаружи было сухим. Если у вас мало времени, определенно можно промокнуть стейки насухо бумажными полотенцами перед добавлением приправ, и они будут готовы к приготовлению. Однако, если у вас есть немного больше времени, лучше всего приправить стейки, а затем дать им остыть в холодильнике в течение нескольких часов, а в идеале — на ночь. Соль успеет пропитать мясо, а также отобрать часть влаги.В то же время холодный воздух сушит мясо снаружи лучше, чем любое бумажное полотенце.

3. Приправить солью и перцем

Стейк — один из тех продуктов, которым хочется сиять сам по себе. Не стоит переборщить со специями и даже не попробовать говядину, особенно если вы выбрали более дорогую нарезку. Тем не менее, вам нужно приправить стейк, чтобы раскрыть его полный вкус.Обильное посыпание солью — это все, что вам действительно нужно. Немного перца может добавить немного остроты, а некоторые предпочитают немного сахара, чтобы помочь с карамелизацией. Сохраните травы и другие приправы для соуса, а еще лучше приготовьте сложное масло.

4. Соберите оборудование

Для приготовления стейков в домашней духовке нужно всего несколько инструментов.

Противень: в зависимости от того, какой подход вы выберете, вам может потребоваться прочный противень и немного фольги.
Сковорода: чугунная сковорода — классический выбор для приготовления стейков в домашних условиях, хотя подойдет и тяжелая сковорода из нержавеющей стали. Перед использованием антипригарного покрытия проконсультируйтесь с производителем сковороды. Если вы планируете прожарить свой стейк, возможно, вам стоит избегать сковородок с тефлоновым покрытием с антипригарным покрытием, поскольку они часто не выдерживают более высоких температур, не повреждая их.
Термометр с мгновенным считыванием: термометр полезно иметь, но не обязательно. Измеряйте температуру стейка после того, как вы его приготовите в течение рекомендованного времени, и только в том случае, если вы сомневаетесь, понравился ли он вам.

Как приготовить стейк в духовке

На самом деле способов приготовить стейк в духовке столько же, сколько людей готовят стейки в духовке. Посмотрите, какой из них лучше всего подойдет вам.

Противень

Этот метод лучше всего подходит, если вы чувствуете себя немного напуганным, когда поджариваете стейк или берете в руки горячую сковороду.Этот метод может не дать вам стейк качества стейк-хауса, но он также является наименее привередливым подходом в этом списке и идеально подходит для начинающего повара. Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку, положить приправленные стейки на противень и жарить пять минут с одной стороны и три минуты с другой, чтобы получить 1,5-дюймовые стейки. Любопытный? Обратите внимание на «Sheet Pan Supper» Ри Драммонда, в который входят лук и сладкий перец.

Духовка

Сковорода

Стейки, приготовленные этим методом, также полностью готовятся в духовке.Однако вы начинаете с горячей сковороды. Чугунная сковорода особенно полезна для такого подхода к приготовлению стейка. Просто поместите его на центральную решетку холодной духовки и разогрейте духовку. Когда ваша духовка нагреется, используйте прихватку для духовки, чтобы осторожно вынуть сковороду, добавить стейки, снова поставить сковороду в духовку и готовить, пока она не обжарится с одной стороны. Затем переверните стейки щипцами и готовьте еще несколько минут, в зависимости от того, как вам нравится.

Обжиг и печь

Обжаривание стейка на плите и обработка его в духовке долгое время были излюбленным методом домашних и ресторанных поваров.Процесс почти такой же, как и звучит: сначала вы обжариваете стейки на сковороде или сковороде на сильном огне, чтобы поджарить снаружи. После этого вы помещаете стейки в духовку, установленную на умеренно слабом огне, чтобы закончить приготовление. Это может занять около пяти-семи минут для средней прожарки и немного дольше, если вам нравится более прожаренное мясо в середине. Чтобы получить полное руководство, ознакомьтесь с обжаренным на сковороде стейком с т-костью от Food Network Kitchen.

Обратное обжигание

Этот метод предусматривает приготовление стейка при низкой температуре сначала в духовке, а затем его обжаривание до получения великолепной коричневой корочки.У этого метода есть два очень больших преимущества для ценителей стейков. Когда вы готовите стейки в очень горячей духовке, у вас есть крошечное окошко, в которое вы можете извлекать стейки с нужной степенью готовности. Если вы подождете несколько секунд слишком долго, у вас может получиться пережаренный стейк. Если у вас есть картофельное пюре, которое нужно взбить, или салат, который нужно бросить, возможно, вы не сможете все бросить, чтобы вынуть стейки. Однако приготовление их в духовке с низкой температурой дает вам больше времени, чтобы добавить немного масла в картофель или перец в салат.Кроме того, завершение стейков жареным мясом (а не начало с него) обеспечивает хрустящую каштаново-коричневую корочку, которая уступает место супервлажному куску мяса. Убедитесь сами и попробуйте приготовить перевернутый опаленный рибай Джеффа Мауро.

Как долго нужно отдыхать стейку?

Вы выбрали идеальный отруб коровы, выполнили все необходимые подготовительные работы и приготовили его как профессионал. Пришло время покопаться, не так ли? Еще нет.Не нужно протыкать стейк до тех пор, пока он не отдохнет. Есть разные объяснения того, почему этот шаг важен. Некоторые из них более изобретательны, чем другие. Однако в чем сходятся многие домашние повара и повара ресторанов, так это в том, что если вы нарежете стейк слишком рано, все соки сразу же вытечь, и в конце концов мясо останется сухим. Дайте стейкам постоять от 10 до 15 минут, чтобы соки осели в мясе, так что каждый кусок, который вы откусываете, будет одинаково сочным.

Легкие рецепты на ужин из стейка

Наши лучшие рецепты стейков с юбкой

Укусы для стейка в обертке с беконом

Этот простой рецепт стейков в беконе запекается в духовке и является одним из наших любимых рецептов стейковых закусок или блюд на ужин с овощами.Бонус: рецепт подходит для Палео, Whole30 и Кето.

Легкая закуска для стейка FTW

Эта закуска может быть моей самой любимой на все времена. Эти пикантные закуски идеально подходят для развлечения, потому что вы можете приготовить их заранее и просто поставить в духовку, когда будете готовы. Всего через 15 минут вы и ваши гости будете есть эти небольшие закуски на палочке.

Ищете больше? Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами здоровых закусок!

Как приготовить стейки в беконе

Возьмите зубочистки, противень и острый нож, и вы готовы приготовить эти кусочки! Вот как:

Разогрейте духовку до 425 ° по Фаренгейту.
Нарежьте стейк небольшими кубиками и нарежьте бекон пополам.
Оберните каждый кусок стейка беконом и удерживайте его зубочисткой.
Выпекать 12-15 минут и жарить 1-2 минуты, если необходимо, чтобы бекон стал хрустящим.
Подать восторженным гостям или оставить их себе. 🙂

Какой стейк лучше всего для этой закуски?

По этому рецепту подойдет большинство кусков стейка. Проще всего работать с разрезом без костей, но вы также можете использовать разрез с костями, например Т-образную (вам просто нужно разрезать вокруг кости).Вот несколько отличных вариантов:

Говяжья вырезка
Филе
Юбка для стейка
Нью-Йорк стрип

Просто убедитесь, что вы нарезаете стейк на ровные небольшие кубики для равномерного приготовления. Не нарезайте кубики слишком большими, это закуска на один укус.

Можно заранее приготовить этот рецепт?

Да, конечно, можете. В этом отношении это идеальная закуска, потому что вы можете сделать всю работу заранее и просто поставить ее в духовку на 15 минут, когда будете готовы к подаче.

Просто приготовьте кусочки стейка, как указано в рецепте, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы. Или вы можете хранить их в герметичном контейнере, чтобы они были портативными, и просто кладите их на противень для приготовления.

Другие простые рецепты стейков

Ваша очередь попробовать эти стейки в беконе

Собираетесь ли вы устроить вечеринку или просто хотите сыграть с друзьями в футбол, запланируйте эти легкие кусочки стейка в беконе! Не останется ни одного укуса, мы это гарантируем.Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать, как это происходит.

Также сделайте снимок, чтобы поделиться в Instagram! Отметьте нас @realsimplegood и напишите нам, если вы еще этого не сделали. Мы будем рады видеть, что вы готовите!

ПОДЕЛИТЬСЯ СЕЙЧАС ИЛИ ЗАКЛИНИРОВАТЬ ПОЗЖЕ!

Легкие укусы для стейков с беконом

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 8

калорий: 168 ккал

Этот простой рецепт стейков в беконе запекается в духовке и является любимой закуской для стейков или основным блюдом с гарниром из овощей.

Распечатать рецепт Поделиться по электронной почте

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

1 фунт стейка (говяжья вырезка, вырезка, стейк с юбкой или нью-йоркская полоска — отличные варианты)
8 кусочков бекона
Соль и перец

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШИ ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ:

Разогрейте духовку до 425 ° по Фаренгейту.
Нарежьте говядину небольшими кубиками.Вы будете завертывать их в бекон, старайтесь не нарезать их слишком большими, иначе они не будут больше одного укуса, и их будет труднее съесть.
Слегка приправить кубики говядины солью и перцем.
Разрежьте каждую полоску бекона пополам.
Оберните бекон вокруг говяжьих кубиков и закрепите зубочисткой. Выложите на противень.
Выпекайте закуски в духовке примерно 12-15 минут, пока бекон не станет хрустящим, а стейк не приготовится.При необходимости вы можете переключить духовку на жарку в конце, чтобы бекон стал хрустящим.
Подавайте и наслаждайтесь.

Факты о питании являются приблизительными для тех, кто придерживается кетогенной или низкоуглеводной диеты. См. Полное раскрытие информации о питании здесь. Размер порции по этому рецепту — 3 укуса стейка.

калорий: 168 ккал | Белок: 15 г | Жиры: 11 г

Рецепт жареной говяжьей вырезки — Как приготовить жаркое из вырезки

Говяжья вырезка , или «филе глаз», как его называют в других частях мира, вырезают из середины коровы.Вырезка выходит из области позвоночника и свисает между лопаткой и тазобедренным суставом. Эта мышечная ткань не слишком много работает, поэтому это самая нежная часть коровы. Мясо — однозначно самое мягкое мясо с маслянистой текстурой на земле. Вот почему я больше не вегетарианец.

Дамы и господа, представляю вам … говяжью вырезку. Этот кусок вырезки также известен как «стыковой» кусок вырезки.Целая говяжья вырезка — это кусок плюс более длинный и узкий кусок с левой стороны. Но часто мясники продают эту самую желаемую часть отдельно. Целая говяжья вырезка тоже восхитительна — конечный кусок тоньше и делает гораздо больше, чем этот толстый центр, поэтому, если у вас много прихотливых любителей говядины, которым не нравится розовый, он может пригодиться. Но для этого рецепта, и поскольку это форма, в которой он обычно продается, мы будем использовать заднюю часть.

Приклады обычно имеют вес от 4 до 5 фунтов.Если взять целую вырезку, она будет в пределах 7 фунтов. И вырезка НЕ из дешевых; определенно что-то, что можно приберечь для особого случая, например, выхода на пенсию дяди Джимми или условно-досрочного освобождения тети Мэйбл.

Снимите мясо с полиэтиленовой или бумажной упаковки и хорошо промойте. А теперь видите весь этот жир сверху? Мы собираемся обрезать часть этого, чтобы удалить серебристый хрящ под ним. Это действительно сложно, и нужно продолжать.Итак, приступим к работе, ладно?

Очень острым ножом начните снимать жир сверху, обнажая серебряный хрящ под ним. Теперь отрежьте хрящ, потянув одной рукой и разрезав другой. Я торопился и тоже получал немного мяса, но если вы будете более дотошны и осторожны, вы этого не сделаете.

Этот процесс, хотя и трудоемкий, также может быть довольно удовлетворительным…

… Особенно, когда жир кооперативный и отрывается красивыми длинными кусочками, как сердцевина яблока в хороший день.Видите серебристую кожу под ней? Вот от чего нам нужно избавиться.

Просто продолжай; Вы определенно не хотите избавляться от лишнего жира — совсем нет. Как и в случае с любым другим куском мяса, немного жира добавляет аромату. Просто сосредоточьтесь на больших кусках, чтобы они не испортили вам впечатление от вырезки. И не заблуждайтесь насчет этого … вырезка — это опыт.

Теперь очередь Мальборо.Это его руки. Иногда мне нравится, когда он берет верх на полпути, потому что я взбалмошна и очень быстро скучаю, поэтому у меня есть семнадцать незавершенных проектов вышивки в туалете в доме моего детства. Мне всегда нравились красочные рисунки, но когда приходило время для простого фона, я всегда сокращал и бегал.

Или это вырезано и пробегано ?

Человек Мальборо в любом случае справляется лучше.Эти руки могут делать что угодно.

Есть продолговатый кусок мяса сбоку от поясницы, и иногда Человек Мальборо разрезает его, чтобы удалить еще немного жесткой серебристой кожи. И опять же, не нужно сходить с ума, просто достаньте хрящи.

Когда вы закончите, у вас будет красиво обрезанная вырезка и куча аппетитного жира для вашего любимого питомца.Некоторым людям нравится оставлять немного больше жира, и это нормально. Пока вы избавитесь от серебряного хряща, все в порядке. (Подсказка, вы также можете попросить мясника сделать эту обрезку за вас, если процесс кажется пугающим.)

Пришло время приправить мясо. ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: приправляя вырезку, вы должны помнить, что она будет нарезана после того, как будет приготовлена. Итак, вы говорите о гораздо меньшей площади поверхности — только ободок, окружающий кусок, — для приправ, чем, скажем, обычный стейк, который вы приправляете с обеих сторон.Таким образом, вы можете гораздо более обильно приправить вырезку, потому что вам нужно упаковать больше пунша, чтобы приправа произвела впечатление. Начните с приправленной соли Лоури. Если вы живете за пределами Америки, вам подойдет любая хорошая соляная смесь. (Для протокола, я думаю, что в Lawry’s есть, среди прочего, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец.)

Обильно посыпьте мясо маслом Лоури.

Потрите пальцами.

А теперь возьмем приправу «Лимон и перец», любимую человеком Мальборо.

И обильно посыпьте обе стороны.

Теперь я люблю готовить свою вырезку «au poivre» или с чертовски большим количеством перца. Мне нравится использовать любой трехцветный перец, который я могу найти. В наши дни они широко доступны в продуктовых магазинах, или вы можете найти старую банку из подарочной корзины Williams Sonoma, которую ваша младшая сестра-панк подарила вам восемь лет назад, в задней части шкафа для специй, как я.

Перец не стареет?

Я в основном использую эти горошины перца для разных цветов, но вы можете легко использовать весь черный перец, если это все, что у вас есть.

В любом случае положите горошины перца в пакет Ziploc.

Теперь молотком, молотком или большой тяжелой банкой начните разбивать горошины перца, чтобы они немного раскололись.

Если вы злитесь на налоговое управление США, на своего специалиста по ремонту автомобилей или на библиотекаря, сейчас самое время избавиться от этой враждебности.Просто отпусти. И не забывай дышать.

Не стоит сходить с ума от бедных горошин перца; просто разбей их немного. Когда закончите, отложите их в сторону.

Теперь нагрейте немного оливкового масла в тяжелой сковороде. Это моя железная сковорода, мой лучший друг на кухне рядом с Гиацинтом.

Когда масло дойдет до точки копчения, поместите вырезку в очень горячую сковороду, чтобы поджарить ее.Дело в том, чтобы придать мясу приятный цвет перед тем, как поставить его в духовку, и запечатать в соке. Я не решила, является ли вся запечатывание в соках сказкой старых жен, но это определенно звучит правдоподобно.

После того, как я положил мясо на сковороду, я бросаю в сковороду пару столовых ложек сливочного масла, чтобы сделать небольшую инъекцию масла перед тем, как отправить в духовку. (Если бы я нагрел масло на оливковом масле, дом был бы заполнен черным дымом, что я обычно не возражал бы, но я хотел вести себя прилично для целей этой статьи.)

Минуту или две спустя, когда одна сторона начинает становиться красивой и коричневой…

Переверните на другую сторону.

Через пару минут, когда другая сторона тоже станет коричневой, снимите со сковороды и поместите на противень с решеткой. Пришло время посыпать мясо измельченными горошинами перца.

Придавите перец к поверхности мяса.

Давай, возьми все в свои руки. Это заставит вас выглядеть действительно серьезным поваром.

А теперь, потому что это женщина-пионерка, которая готовит! и НЕ «Кулинария»! смажьте мясо несколькими столовыми ложками сливочного масла. Она будет постепенно таять по мере приготовления говядины, и вы будете благодарить меня, когда будете старым и седым и будете сидеть без дела и вспоминать ту восхитительную говяжью вырезку, которую заставила вас приготовить Pioneer Lady Gal.Поверьте мне.

ВАЖНЫЙ (и дешевый) КУХОННЫЙ ИНСТРУМЕНТ: Термометр для мяса. Вы можете купить его в любом продуктовом магазине, и когда дело доходит до говяжьей вырезки, вы не захотите остаться без нее. Видите ли, вырезка — это дорогой кусок говядины, и если его переварить, все кончено. Вы возненавидите себя, и вам придется перейти в другое состояние. Термометр для мяса — единственный способ с научной точки зрения гарантировать, что вы не выбросите 60 долларов на ветер.

Воткните длинную иглу термометра по длине в мясо, чтобы получить репрезентативное показание внутренней температуры.Оставьте термометр на месте во время приготовления. Я всегда вынимаю вырезку незадолго до того, как она нагреется до 140 градусов, помня, что мясо будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете его из духовки. Помните, вы всегда можете приготовить еще немного слишком редкого куска мяса; но как только это будет сделано, вы ничего не сможете сделать.

Теперь поместите его в духовку с температурой 475 градусов, пока температура не достигнет чуть менее 140 градусов.

На приготовление должно уйти от пятнадцати до двадцати минут.Оставайтесь возле духовки и продолжайте проверять термометр, чтобы убедиться, что она не пережарилась. (Я уже упоминал, насколько важно не пережарить вырезку?)

Дайте мясу постоять минут десять или около того, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы у мяса была возможность немного расслабиться.

Иногда мне нравится ложкой оливкового масла / сливочного сока из сковороды на верхнюю часть мяса, просто для небольшого дополнительного аромата и целлюлита.

О, детка.Это оно. Эти конечные части сделаны немного лучше (они средней редкости), чем средние части (более редкие), но это хорошо. В толпе всегда есть кто-то, кому это не нравится слишком редко.

И не волнуйтесь: редкая вырезка очень безопасна для употребления. И так вкуснее всего.

Продолжайте нарезать в соответствии с количеством ртов, которое вам нужно накормить, и оставьте оставшийся кусок для холодильника.СОВЕТ: Холодная говяжья вырезка даже лучше, чем свежеприготовленная. Это одна из самых больших загадок этой жизни.

Вот другой вид. Другой свет. Другой угол. Такое же восхитительное мясо, детка.

Видите это? Посмотри внимательно. Это рай. Рай на вилке.

А теперь отправляйтесь в мир и жарьте вырезку! Это самая вкусная вещь в мире.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Круглый стейк амишей, запеченный — вкусно и просто

Перейти к рецепту

Круглый стейк — это то, что было частью моего взросления. Это было мясное блюдо моей бабушки, а также гамбургер и болонья. Это был и остается относительно дешевый кусок мяса, который очень универсален.Моя бабушка готовила это и это как отдельное блюдо, но ей очень нравилось готовить круглый стейк, смешанный со своим соусом для спагетти и фрикадельками. Фактически, это был один из «секретов» хороших спагетти и фрикаделек — добавление стейка в соус. Но иногда такие блюда, как этот круглый стейк, запеченный в духовке амишей, тоже были фаворитами.

Благодаря дешевому доступу и универсальности круглый стейк пользуется таким же почитаемым статусом среди амишей и меннонитов. Вы можете многое сделать с небольшим, и этот круглый стейк, запеченный в духовке амишей, является тому подтверждением.Мои родители попробовали это, и это им очень понравилось. Мне нравится этот способ приготовления, потому что вы можете смешивать и сочетать по своему вкусу. Например, у них не было сухой луковой суповой смеси, поэтому они использовали только нарезанный лук. Папа подумал, что если бы у них была смесь для лукового супа, ужин был бы менее жидким, так что рысь в кладовой за небольшим количеством сухой суповой смеси. Я знаю, что у тебя где-то есть кое-что. И у них не было банки крем-супа из курицы, поэтому они использовали две банки грибного крема и добавили немного сметаны.Папа сказал, что получилось замечательно. Я бы попытался придерживаться рецепта, если у вас есть ингредиенты, но если у вас их нет, да, экспериментируйте. А теперь несколько фото и рецепт. Наслаждаться!

Получите хороший круглый стейк Намажьте суп на стейк Коричневая подливка … Всегда удивлялся тому, как родители контролируют порцию, моя тарелка была бы завалена … всем … блюдо готовится хорошо, много хорошей подливки, чтобы оно оставалось влажным … ]]> Перейти к:

🥩 Ингредиенты

2 фунта круглого стейка
1 банка крем-супа из курицы
1 банка грибного крем-супа
1 упаковка коричневой подливки
1 упаковка сухого лукового супа
1 банка воды

📋 Инструкция

Разогрейте духовку до 300 градусов.
Выложите круглый стейк на форму 9 x 13.
Смешать все остальные ингредиенты и вылить поверх стейка.
Накрыть фольгой и выпекать 3 часа.
Открыть крышку, нарезать ломтиками и подавать с картофельным пюре.
Используйте запеченный соус для мяса и картофеля.

🥩 Еще амишские обеды с говядиной

Стейк для бедняков амишей

Свадебный стейк амишей

Emma’s Steak Supreme

Стейк с беконом амишей повара в обертке

6 простых рецептов стейков амишей

Розанна размышляет о стейке

🖨️ Полный рецепт

Стейк амишей, запеченный в духовке

]]>

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, амишская

Ингредиенты

2 фунта круглого стейка
1 банка крем-супа из курицы
1 банка крем-супа из грибов
1 упаковка коричневой подливки
1 упаковка сухого лукового супа
1 банка воды

Инструкции

Разогрейте духовку до 300 градусов.
Положите стейк на форму 9 x 13.
Смешать все остальные ингредиенты и вылить поверх стейка.
Накрыть фольгой и выпекать 3 часа.
Открыть, нарезать и подавать с картофельным пюре.
Используйте запеченный соус для мяса и картофеля.

Бальзамический глазированный стейк в рулетах | Представьте себе рецепт

Веселый простой и адаптируемый рецепт обжаренных стейковых рулетов, фаршированных овощами и покрытых восхитительным соусом для стейка с бальзамической глазурью.

Я наткнулся на этот великолепный рецепт жареного стейка на сковороде от Джейдена с SteamyKitchen.com и очень хотел попробовать его со своими собственными вкусами. У меня в морозилке был стейк из юбки, который, как я думал, идеально подходит для этого рецепта, и хотя я использовал его, и он был просто великолепным, я бы, вероятно, пошел и купил тонкие нарезанные стейки из вырезки вместо этого, потому что это было немного утомительно, обрезать все жир из стейка с моей юбки.

Вместо азиатских вкусов Джейдена я решил приготовить соус с бальзамической глазурью, поэтому маринад оставил очень простым, используя только соль, перец и соус вустершир. Я использовала овощи, которые были в моем чипсете, и та да! сделал свою собственную адаптацию ее рулетов из говядины. Подается с картофельным пюре, моя семья полюбила это блюдо и съела его в рекордно короткие сроки. Так что, пробуя этот рецепт, не стесняйтесь делать его своим с любимыми приправами, овощами и соусом!

Вот пошаговые фотографии того, как я сделал свои бальзамические глазированные стейки-роллы. Наслаждайтесь!

Бальзамический глазированный стейк в рулетах

2014-11-30 20:30:03

Урожайность 10

Веселый простой и адаптируемый рецепт обжаренных стейковых рулетов, фаршированных овощами и покрытых восхитительным соусом для стейка бальзамической глазурью.

Ингредиенты

1 1/2 — 2 фунта стейка с юбкой / 8-10 тонко нарезанных филе
Соль и перец (по вкусу)
3 столовые ложки Вустерширского соуса
Любая приправка для стейка, которая вам нравится
1 столовая ложка оливок масло

Для овощной начинки

1 морковь
1 болгарский перец
1/2 цуккини (в зависимости от размера)
5-6 зеленых луковиц
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка приправы из итальянских трав

Для соуса с бальзамической глазурью

2 ч.л. сливочного масла
2 ст.л. мелко нарезанного лука-шалота
1/4 стакана бальзамического уксуса
2 ст.л. коричневого сахара
1/4 стакана говяжьего бульона

9 — Начните с приготовления стейка.(Я использовал стейк из юбки, потому что он был у меня под рукой, но, оглядываясь назад, я, вероятно, выбрал бы более постный нарез, например, стейк с фланга, или поискал бы тонко нарезанную вырезку.) Я обрезал как можно больше жира и разрезал стейк на полоски шириной 3 дюйма. У меня получилось 8 полосок, и я использовал концы странной формы, чтобы попробовать свой маринад и бальзамическую глазурь. Затем вы можете размягчить мясо молотком для мяса (если вы используете вырезку, размягчение не требуется).

— Обильно приправьте стейки с обеих сторон солью, перцем и вустерширским соусом.И пусть они посидят в маринаде минимум 30 минут, если не пару часов.

— Пока стейк маринуется, можно приготовить для него начинку. Нарежьте морковь, болгарский перец и цуккини на кусочки размером со спичку, немного длиннее ширины полосок для стейка. Я использовал нож для резки мандолины, чтобы нарезать тонкие ломтики и нарезать их вручную, чтобы сделать спички. Затем я разрезал зеленый лук примерно того же размера и разрезал его пополам. Что касается чеснока, просто очистите и раздавите зубчики плоской стороной ножа, ровно настолько, чтобы на них образовался синяк.

— Теперь для соуса растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне.

— Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжаривайте его в течение минуты или 2, пока он не станет мягким и прозрачным.

— Добавьте бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжий бульон и перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

— Дайте соусу закипеть и уменьшите объем почти до половины. Вы заметите, что он становится гуще и приобретает консистенцию сиропа. Масло тоже начинает отделяться и поднимается наверх.Выключите огонь и переложите соус в миску.

— В ту же сковороду (не нужно мыть) добавьте немного оливкового масла и перемешайте зубчики чеснока, чтобы дать им ароматизировать масло в течение нескольких минут.

— Увеличьте огонь и добавьте морковь, болгарский перец и цуккини (зеленый лук готовить не нужно) и обжаривайте овощи, помешивая, не более 2–3 минут.

— Приправьте их итальянской приправой и солью и переложите овощи в миску.

— Чтобы собрать рулетики для стейка, просто возьмите полоску замаринованного стейка и положите ее короткой стороной к себе. Поместите овощи (не забудьте зеленый лук!) В середину и оберните говядину поверх начинки, закрепив ее зубочисткой. Повторите то же самое с другими рулетами.

— Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте немного масла на дно покрытия. Когда жарко, добавьте говяжьи рулетики швом вниз, не касаясь и обжарьте на сковороде пару минут. Затем переверните рулет и так же готовьте его со всех сторон.Готовьте, пока не получите желаемую готовность. Я хорошо приготовил свою среду и приправил ее какой-нибудь приправой мескитового дерева для легкого аромата дыма.

— Снимите зубочистку и подавайте с соусом из бальзамической глазури, выложенным ложкой поверх каждого рулета.

Норин Хиски

Взято из PictureTheRecipe.com

Адаптировано с PictureTheRecipe.com

Представьте себе рецепт http://picturetherecipe.com/

Говядина в духовке. Секреты вкусной говядины, запеченной в духовке с овощами

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт ростбифа 🥩 из говядины в духовке

Ростбиф

Как готовить

Рекомендованное

Говядина «по-царски» в духовке

Говядина «по-царски» в духовке рецепт с фото

Как приготовить говядину «по-царски»

Блюда с говядиной: 2124 рецепта что приготовить с говядиной

Сочная запеченная говядина в духовке

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Говядина кусочками в рукаве пошаговый рецепт (14 фото)

Ингредиенты для приготовления говядины кусочками в рукаве

Рецепт говядины кусочками в рукаве

Говядина, запеченная в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Жареный стейк на сковороде • Шеф-повар из сладкого горошка

ASPC в Instagram

Как приготовить стейк в духовке | Кулинарная школа

Как правильно выбрать стейк

Как приготовить стейк для духовки

1.Дайте ему дойти до комнатной температуры

2. Сушить стейк

3. Приправить солью и перцем

4. Соберите оборудование

Как приготовить стейк в духовке

Противень

Духовка

Обжиг и печь

Обратное обжигание

Как долго нужно отдыхать стейку?

Укусы для стейка в обертке с беконом

Легкие укусы для стейков с беконом

Рецепт жареной говяжьей вырезки — Как приготовить жаркое из вырезки

Круглый стейк амишей, запеченный — вкусно и просто

🥩 Ингредиенты

🥩 Еще амишские обеды с говядиной

Стейк для бедняков амишей

Свадебный стейк амишей

Emma’s Steak Supreme

Стейк с беконом амишей повара в обертке

6 простых рецептов стейков амишей

Розанна размышляет о стейке

Стейк амишей, запеченный в духовке

Ингредиенты

Инструкции

Рекомендации по запеканию говядины в духовке

Почему вам понравятся эти нарезки для особого обеда

Как приготовить и нарезать жаркое из ребер

Что нужно знать о названиях жаркого из говядины

Сколько говядины нужно покупать для жаркого?

Хранение жаркого из говядины

Советы по кухонному оборудованию

Планирование остального приема пищи

Рецепты, растирание и вкусные остатки

Бальзамический глазированный стейк в рулетах | Представьте себе рецепт

Leave a Comment Отменить ответ