Разное 

Мясо высшего сорта: Мясо высшего сорта, 4 (четыре) буквы

Содержание

Мясо высшего сорта, 4 буквы, первая буква Ф — кроссворды и сканворды

филе

Слово «филе» состоит из 4 букв:

— первая буква Ф

— вторая буква И

— третья буква Л

— четвертая буква Е

Посмотреть значние слова «филе» в словаре.

Альтернативные варианты определений к слову «филе», всего найдено — 39 вариантов:

  • «Мясная» вышивка
  • «Безхребетное» мясо
  • «Бесхребетное» мясо
  • Ажурная вышивка
  • Вид вышивки
  • Вырезка
  • Вырезка и вышивка
  • Вышивка из ниток, сделанная путем выдергивания их из ткани
  • Вышивка на нитчатой сетке или в виде сетки
  • Вышивка на сетке
  • Вышивка по нитчатой сетке
  • Курятина в салате
  • Кусок мяса без костей
  • Кусок мяса или рыбы, очищенный от костей
  • Лучшая часть туши для гуляша
  • Мякоть в туше
  • Мясная вырезка
  • Мясная вырезка без костей
  • Мясная мякоть
  • Мясной «мякиш»
  • Мясо «в чистом виде»
  • Мясо без единой косточки
  • Мясо без костей
  • Мясо высшего сорта из средней части хребта туши; мясо боковых частей домашней птицы или дичи, кушанье, приготовленное из такого мяса
  • Мясо для отбивных
  • Мясо для приготовления «бефстроганов»
  • Мясо, срезанное с костей
  • Отличное мясо
  • Очищенное от костей мясо
  • Очищенные, лучшие куски мяса или рыбы без костей
  • Потенциальная «котлета по-киевски»
  • Продольные половинки рыбной тушки, очищенные от внутренностей, плавников, костей и чешуи, кушанье, приготовленное из таких частей рыбы
  • Род вышивки
  • Рыба, распрощавшаяся с костями
  • Рыбная вырезка
  • Рыбный или мясной продукт питания
  • Свиная вырезка
  • Сетчатая вязка
  • Часть туши

В Бразилии пользуется спросом мясо высшего сорта

Постепенно мясо высокого качества занимает свою нишу на бразильском рынке. Ежедневно спрос на него со стороны потребителей растет. Они покупают его, не обращая внимания на цену.

О чем мечтает каждый скотовод? О том, чтобы повысить свою производительность? Не только. В Бразилии становится важнее производительности качество мяса. Чем выше качество, тем дороже продадут его на рынке и тем больше денег выручат с его продажи. Поэтому скотоводы знакомятся с современными технологиями и внедряют их, чтобы получать больше качественного мяса.

Как передает «КазахЗерно.kz», самый дорогой товар на мясном рынке – мраморная говядина. Ее мраморность определяют по жировым прослойкам, которые расположены в куске мяса и мышечных волокнах. Только тот стейк называют высококачественным, который отличает высокая мраморность. Если в стейке почти нет жировых прослоек, то цена на него в магазине будет низкой. Каким должен быть жир? Он должен быть чистого белого цвета, да к тому же он должен быть распределен равномерно по всему стейку.

Мраморные стейки срезают со спинной части коров. Нагрузка на мышцы в этой части небольшая в течение жизни, чего не скажешь про мясо с ног или плеч.

Бразильцы стали самыми настоящими гурманами в еде. Им нужны блюда, приготовленные из качественного мяса. Еда для них сегодня – это нечто большее, чем топливо для жизни. Чтобы она была особенной по вкусовым качествам, должны готовить ее из мяса, чье производство контролируют от появления на свет до убоя и разделки.

Некоторые компании уже заметили изменения на внутреннем мясном рынке в Бразилии. Они уже начинают предлагать бразильцам то, что они ищут. Мясной рынок по-прежнему сегментирован. Он привлекает огромное количество людей. Пока еще остаются люди, которые не понимают, чем мясо высшего сорта отличается от «обыкновенного», которое всегда есть в продаже в мясных лавках и супермаркетах. Разница заключается в том, что супермаркет поставляет товары для всех, а бутики премиум-класса – для избранных, которые ищут мясо для барбекю для праздников, мероприятий и т.д.

В Бразилии есть бутик Meat & Co, в котором можно найти как раз только высококачественное мясо. Он появился из желания угодить тем, кто знает толк в мясе для барбекю. Открыли его еще в 2015 г. в Моэме (престижный район в Сан-Паулу). Да, бутик находится на заправке, но не на одной из многих, а на самой крупной, которая находится в центре города и на которую обычно заезжают те, кто едет в аэропорт или из него или на отдых на побережье.

За четыре года Meat & Co стал популярным среди покупателей. Так как его хозяева изначально ставили перед собой цель торговать мясом премиум-качества, они тщательно выбирают поставщиков. Сейчас работают с бразильскими компаниями – Beef & Veal, Roberto Barcellos, которые помогают выбрать им поставщиков. Мясо коров Абердин-ангусской породы продают в шутку под брендом BBQ Secrets.

Магазин постоянно ищет поставщиков премиум-класса. Владельцы скупают мясо в Аргентине, Уругвае и у местных производителей. Прежде чем покупать что-то, они ездят на фермы и предприятия, знакомятся с производством. Сейчас Meat & Co работает с Frigol, Cowpig, Minerva, Silva, Yakult, Cancian, Authentic и т.

д., сообщает O Presente Rural.

От породы коровы зависит качество говядины. Важно искать только такое мясо, которое отличает особая нежность и изысканный вкус. Такое мясо не только у коров Абердин-ангусской породы, но и породы Герефорд, которую выращивают на лугах в Риу-Гранди-ду-Сул, и породы вагю (породы: японская коричневая, японская безрогая, японская черная, японский шортгорн).

Компании, у которых Meat & Co закупают качественное мясо, поставляют и менее качественное на рынок. Продукция для гурманов – так называемое, мясо премиум-качество появилось в продаже недавно. Это новая ниша, которая быстро растет и набирает обороты. Потребители повышают свои знания о качестве мяса и уже умеют с одного разреза определить, какое им пытаются подсунуть.

Ищем мясо в колбасе | Актуально

03 сентября 2020 — 16:01
Тоненько нарезанные ломтики колбаски до сих пор считаются украшением и праздничного стола, и школьного бутерброда. Но в рядах потребителей появились скептики, утверждающие: колбаса уже не та и мяса в ней почти нет.
Так ли это, узнали у старшего научного сотрудника Института мясо-молочной промышленности НПЦ Национальной академии наук по продовольствию Лилии Чернявской.

Что прячется под этикеткой

– Во всех видах колбасных изделий, производимых в странах 

Таможенного союза, в который входит и Беларусь, количество и качество сырья определяется законодательно. Продукция делится на две группы: мясной продукт и мясосодержащий. Массовая доля мяса в первой группе составляет более 60%. Это вареные и ливерные, варено-копченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы.

 

Вторая группа – мясосодержащие продукты – делится на подгруппы. Так, в мясо-растительных мясная составляющая – от 30 до 60% включительно. В основном это вареные колбасные изделия (в том числе кровяная и ливерная), в которые добавляют немало круп, муки, крахмала, белковых стабилизаторов, соевых изолятов и т. д. В растительно-мясных продуктах массовая доля мяса от 5 до 30%. В основном это консервы. Колбасы этого вида в наших магазинах встречаются редко.

 

Количество мяса в наиболее популярных – вареных – колбасах зависит от группы. Если это мясное изделие, то от 60% до 90%, если мясосодержащее, то от 30 до 60%. В ближайшее время, подчеркивает эксперт, традиционные вареные колбасные изделия – вареная колбаса «Докторская», «Любительская», «Чайная» и другие – будут производиться только по ГОСТу, а значит, в их качестве можете не сомневаться.

 

Кроме того, на территории Беларуси действует СТБ, по которому мясные колбасные изделия подразделяют на сорта экстра, высший, первый, второй и бессортовые. Наиболее распространенные вареные колбасы – Докторская», «Любительская», «Эстонская», «Молочная» (все четыре – сорт экстра), «Мортаделла» (высший), «Останкинская» (первый), «Чайная» (второй сорт).

Пройдемся по сортам

Сортность зависит в основном от соотношения мясного и не мясного сырья.

Кроме того, в них разное содержание белка. Наличие мясных ингредиентов в мясных колбасных изделиях – выше 60%, может достигать и 90%. По составу колбасы сорта экстра и высшего сорта отличаются лишь использованием в высшем сорте говядины жирной (не более 10%) и говяжьего или свиного жира-сырца (до 5%). В них также вкладывают не менее 55 – 60% говядины высшего сорта и (или) нежирной (полужирной) свинины и (или) языки.

 

В трех более низких сортах (первом, втором и бессортовых) используется сырье с достаточно высоким содержанием соединительной и жировой ткани, что снижает их биологическую ценность. В колбасах первого сорта в основе (не менее 50% от массы несоленого сырья в рецептуре) лежит применение говядины 1 сорта (содержание соединительной и жировой ткани до 6%) и свинины полужирной. Бессортовые не менее чем на 50% (по закладке) состоят из односортного мясного сырья (в основном это говядина и свинина).

Здесь соединительной и жировой ткани – не более 12 – 14% для говядины и до 50% для свинины.

 

Во втором – самом низком – используется не менее 60% говядины 2 сорта (содержащей до 20% соединительной и жировой ткани), говядины жирной и (или) свинины полужирной и (или) жирной.

 

Кроме того, в первом и втором сортах и бессортовых используется жир-сырец, а также субпродукты: печень, рубец, свиные желудки, белковые стабилизаторы из свиной шкурки или соединительной ткани, гидратированные соевые белки (изоляты, концентраты, соевая мука), мука, крахмал и крупы. Данные компоненты, а также пищевые добавки (за исключением посолочно-нитритной смеси, фосфатов, цитратов, аскорбиновой и лимонной кислоты) не используются в сорте экстра.

Можно без хлеба

– Высшая ценовая категория – это 

салями, полусухие и сухие, – говорит Лилия Чернявская. – Содержание мяса в этой группе колбас, независимо от сорта, составляет около 100%. Сортность определяется сортностью мясного сырья. Так, в высшем – говядина (в отдельных видах – конина) высшего сорта, нежирная и полужирная свинина – не менее 50% к массе несоленого сырья. Оставшаяся часть мясных ингредиентов – говядина первого сорта, жирная свинина и шпик. В первый сорт идет говядина такого же сорта, полужирная свинина, не менее 40%, односортные говядина и свинина, жирная свинина и шпик. Бессортовые виды – это в основном односортная говядина и свинина, говядина второго сорта, жирная свинина, шпик и жир-сырец.

 

Сухие колбасы не содержат бактериальных заквасок. От полусухих они отличаются отсутствием глютаминовой кислоты и ее производных, а также моно- и дисахаридов (за исключением сахара-песка, глюкозы или меда).

 

Колбасы сырокопченые и сыровяленые салями делятся по сортам в зависимости от сортности используемого мясного сырья (высший, первый, бессортовые, второй). Количество мяса в них – выше 60%, в высших сортах – около 100%.

 

Самые популярные у покупателей сырокопченые колбасы – «Нарочанская», «Браславская», «Минская» (сухая, высший сорт – все три), «Раубичская» (сухая, первый), «Тирольская» (полусухая, высший), «Белорусская» (полусухая, высший) и «Охотничья» (полусухая, бессортовая). Также покупатель голосует рублем за такие варено-копченые виды, как «Московская», «Минская», «Деликатесная», «Славянская», «Мозаика», (все – высший сорт), «Любительская» и «Особая» (первый сорт).

 

В бессортовых и второго сорта есть белки растительного (соевый белок) и животного (эмульсия из свиной шкурки) происхождения. Второй вид белков может быть и в колбасах первого сорта. В качестве регуляторов кислотности используют, например, глюконо-дельта-лактон, лимонную, молочную, яблочную кислоты.

Жар-птица и не только

– На полках магазинов много видов колбас из мяса птицы (бройлеров). Сколько в каждом сорте мяса и какого оно качества?

 

– В высших сортах используется преимущественно кусковое мясо, в других – в основном мясо птицы механической обвалки. По количеству мясных ингредиентов, входящих в их состав, они не отличаются от вареных колбас из других видов мяса, – говорит специалист.

 

Колбасные изделия из мяса птицы становятся все более популярными. Производители значительно расширили их ассортимент и успешно конкурируют за потребителя на отечественном и зарубежном, преимущественно российском, рынках.

***

Для информации

 

Чем выше количество белка в продукте, тем выше его пищевая ценность. Содержание белка в разных группах и сортах колбас разное.

 

В сухих высшего сорта – не менее 17% белка; первого сорта – не менее 15%; бессортовых – не менее 15%.

 

Содержание белка в полусухих: высшего сорта – не менее 14%; первого сорта – не менее 12%; бессортовых – не менее 12%.

 

Салями высшего сорта – не менее 13%, первого сорта и бессортовых – не менее 11%, второго сорта – не менее 10%.

 

В Беларуси растут объемы розничных продаж мясных продуктов, в том числе колбас. Если в 1 полугодии 2019 года, согласно данным Национального статистического комитета Беларуси, было реализовано в магазинах мясных изделий 150 733,4 тонны, то в 1 полугодии 2020-го – уже 158 043,9 тонны. При этом доля магазинных продаж отечественных товаров этой категории составила 99,7%, в то время как процент всех отечественных продуктов питания, реализованных за это время розницей, составил 77 %. Потребитель выбирает белорусское! Впрочем, растут продажи не только отечественного рынка, но и поставки мясных деликатесов и колбас за рубеж.


Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».


Назад

Проксима ГмбХ — ЖИЛОВКА МЯСА

Жиловка — это процесс отделения от мяса мелких косточек, остающихся после обвалки, сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов и пленок и разделение его по сортам в зависимости от содержания жировой и соединительной тканей. Мясо жилуют вручную специальными ножами с широким длинным лезвием. В процессе жиловки мяса, полученного от разных частей туши, применяют общие приемы работы, которые заключаются в следующем.

Мышечную ткань разрезают на более мелкие куски по линии соединения мускулов. При отрезании отдельных мускулов левой рукой придерживают конец мускула, а правой отделяют его от соединительной ткани. Обрабатываемый кусок мяса кладут на стол соединительной тканью вниз и ножом отделяют от нее мясо. В процессе жиловки вырезают куски мяса массой 400—500 г и сортируют их в зависимости от содержания в них соединительной ткани и жира.
Высокая производительность труда жиловщиков достигается специализацией, т. е. рабочий жилует и сортирует мясо от определенных частей туши. Качество жиловки в значительной степени определяет качество колбасных изделий. От правильного проведения жиловки зависит рисунок колбас на разрезе. При составлении в кусках мяса жилок, пленок, меж мускульного тугоплавкого говяжьего жира снижается качество колбас. При обвалке и жиловке не допускается неполное удаление хрящей, сухожилий, жира и неправильная сортировка мяса.
ЖИЛОВКА ГОВЯДИНЫ. При жиловке говядину любой упитанности в зависимости от содержания соединительной ткани и жира сортируют на три сорта. К высшему сорту относят чистую мышечную ткань без жира, жил, пленок и других включений, видимых невооруженным глазом; к I сорту — мышечную ткань, в которой допускается наличие соединительной ткани в виде пленок не более 6% к массе мяса; ко II сорту — мышечную ткань, содержащую до 20% соединительной ткани и жира, кроме того, допускается наличие мелких жил, сухожилий, пленок, за исключением связок и грубых пленок. При жиловке мяса, полученного от упитанного скота и имеющего жировые отложения, в отдельный сорт выделяют жирное мясо, которое содержит жировой и соединительной тканей не более 35%. Это мясо состоит в основном из подкожного и межмышечного жира и мышечной ткани в виде небольших прирезей. Его используют для изготовления некоторых сортов колбас, например, минской полукопченой, и говяжьих сосисок. Говядину высшего сорта получают главным образом из тазобедренных и лопаточных частей туши, а также спинной мышцы; мясо I сорта — от всех частей туши; мясо II сорта — из грудной и шейной частей, пашины, голяшки, рульки и других менее ценных частей. Жирное мясо целесообразно получать из передних частей туши, за исключением шеи и лопаточной части.
Выход жирной говядины от упитанных туш I категории составляет до 9% к массе мяса на костях за счет уменьшения в равном количестве мяса I и II сортов. В соответствии с действующими нормами при жиловке говядины I и II категорий упитанности выделяют соответственно 3 и 4% соединительной ткани и хрящей к массе мяса на костях и 4 и 5,6% к массе мяса без костей (обваленного).
Ниже, приведены наиболее рациональные приемы жиловки мяса отдельных частей полутуши.
Жиловка мяса со спинно-реберной части. Межреберное мясо, часть мышечной ткани, срезанной с ребер, предварительно удалив излишний жир, относят в основном ко II сорту. При жиловке спинной мышцы выделяют высший, I и II сорта. Этот кусок мяса кладут на доску подкожной стороной и срезают сухожилия. Движением ножа вдоль мышечных волокон срезают верхнюю часть мышечной ткани. Следующей операцией срезают чистую мышечную ткань движением ножа от себя. При этом нож скользит по подкожной пленке. При жиловке мясо от спинно-реберной части сортируют на высший, I и II сорта. Жиловка мяса с поясничной части. При жиловке этого куска мышечной ткани мясо сортируют на высший, I и II сорта. Приемы жиловки такие же, как и при жиловке спинной мышцы. Жиловка мяса с грудинок. Обваленный кусок мяса кладут на доску подкожной стороной и срезают прирези жира. Мясо сортируют обычно на I и II сорта. Жиловка мяса с лопаточной части. Обваленный кусок мяса кладут на доску подкожной стороной. Вырезают, если имеется, лопаточный хрящ и движением ножа от себя разрезают на отдельные мускулы по линии их соединения. Сразу же удаляют сухожилия. Разрезая мускулы в долевом направлении на полосы и куски массой 400—500 г, мясо сортируют на три сорта. Мышечную ткань срезают с пленок. При жиловке мясо с лопаток сортируют на высший, I и II сорта. Жиловка мяса с задних ног. Обваленный кусок мяса кладут на доску подкожной стороной и вырезают чашечку. Движением ножа разрезают мясо на отдельные мускулы и удаляют сухожилия. Придерживая конец мускула левой рукой, движением ножа от себя разрезают мускулы в долевом направлении на полосы и куски. При выполнении этой операции мышечную ткань срезают с пленок. При жиловке мясо с задних ног сортируют на высший, I и II сорта. Жиловка мяса с шейной части. Обваленный кусок мяса кладут на доску подкожной стороной. Удаляют сухожилия и движением ножа от себя вдоль расположения мышечных волокон срезают сверху слой мышечной ткани (мясо II сорта). Затем, придерживая левой рукой нижнюю часть мышечной ткани с подкожной пленкой, движением ножа от себя срезают мышечную ткань (мясо I сорта). При жиловке мясо с шейной части обычно сортируют на I и II сорта (табл. 14).
ЖИЛОВКА СВИНИНЫ
В процессе жиловки свинину разделяют в зависимости от содержания жировой ткани на три сорта: нежирную, содержащую не более 10% жировой ткани; полужирную — 30—50% жировой ткани и жирную — более 50% жировой ткани. Жировая ткань состоит из межмышечного и мягкого жира.
При жиловке обваленной свинины выделяют шпик, мелкие кости, хрящи, становые жилы и крупные сухожилия. При жиловке свинины II, III и IV категорий упитанности выделяют соответственно 2, 1 и 1,3% соединительной ткани и хрящей к массе мяса на костях или 2,5 и 1,5% к массе мяса без костей. Средний выход жилованной свинины по сортам (в % к массе разобранной свинины) приведен ниже;
Нежирная – 40%
Полужирная – 40%
Жирная – 20%
Допускается жиловка свинины на два сорта: нежирную и смесь полужирной и жирной свинины. Рекомендуется выход жилованного мяса при двухсортной жиловке свинины следующий:
свинины жилованной нежирной— 40%,
свинины жилованной (смесь полужирной и жирной свинины) —60%.
Свинина нежирная содержит не более 15%, а свинина жилованная — не более 55% жировой ткани.
Ниже описаны приемы жиловки отдельных отрубов свинины.
Жиловка мяса с лопаточной части. Обваленное мясо кладут на доску подкожной стороной. Сначала вырезают лопаточный хрящ. Затем удаляют сухожилия и отрезают мышечную ткань с рулек. Обваленное мясо с лопаток разбирают в основном на нежирную и полужирную свинину. При наличии в обваленном мясе в большом количестве межмышечного жира и прирезей шпика при разборке выделяют также жирную свинину.
Жиловка мяса со средней части. Обваленное мясо подкожной стороной кладут на доску. При разборке мяса пашину направляют в жирную свинину. Из поясничной мышцы вырезают нежирную свинину. Остальное мясо в основном направляют в полужирную свинину.
Жиловка мяса с окороков. Обваленное мясо кладут на доску подкожной стороной. Сначала вырезают коленную чашечку. Затем удаляют сухожилия и отрезают мышечную ткань с подбедерка. Обваленное мясо с окороков разбирают на нежирную и полужирную свинину, а при наличии межмышечного жира и прирезей шпика выделяют жирную свинину.
В тех случаях, когда свинину обваливают без предварительного снятия шпика и при обвалке получают два больших куска обваленного мяса со шпиком, разборку их осуществляют следующим образом.
Жиловка передней части. Кусок обваленного мяса кладут шпиком на стол. Сначала вырезают лопаточный хрящ, удаляют сухожилия и отрезают мышечную ткань с рулек. Методом срезания мышечной ткани со шпика из поясничной мышцы и мышечной ткани лопатки вырезают нежирную свинину. Остальное мясо направляют в основном в полужирную свинину. По окончании разборки передней части получают шпик, который направляют на разделку.
Жиловка задней части. Кусок обваленного мяса кладут шпиком на стол, вырезают коленную чашечку. Затем удаляют сухожилия и отрезают мышечную ткань со шпика, выделяя нежирную и полужирную свинину. Полученный после разборки шпик направляют на разделку.
Выделение и разборка шпика. В зависимости от организации производства со свиных тущ перед обвалкой вручную снимают шпик на подвесных путях или столах. Шпик срезают по прослойке целой полосой вместе с пашиной и щековиной. Снятый шпик направляют на разделку на хребтовый и боковой. Разделку шпика производят обвальщики на обвалочных или жиловочных столах. Плаху (полосу) шпика укладывают наружной стороной на стол и движением ножа на себя срезают прирези мяса, отделяют пашину, щековину, остатки щетины и заравнивают края. Колбасный шпик выделяют из боковой и спинной частей свиных туш. На поверхности кусков и пластин шпика допускается наличие прирези мяса: на хребтовом — не более 10% и на боковом — не более 25% к массе шпика. На разрезе шпик должен быть белого цвета с розоватым оттенком, допускается одна- две прослойки мышечной ткани на шпике, изготовленном из боковой части. После разделки шпик в зависимости от дальнейшего использования направляют в посол, на хранение в охлажденном виде или замораживание.
ЖИЛОВКА БАРАНИНЫ
В зависимости от содержания жира и пленок обваленную баранину сортируют на нежирную и жирную. К жирной баранине относится мясо с наличием подкожного жира (с передней и поясничной частей). Остальное мясо является нежирным. При жиловке обваленной баранины вырезают сухожилия, хрящи, кровоподтеки и толстые пленки. При жиловке баранины I и II категорий упитанности выделяют соответственно 1,5 и 2%соединительной ткани и хрящей к массе мяса без костей. К жирной баранине относится мясо с грудной, спинной и поясничной частями, имеющими подкожный жир. Получаемые при жиловке мяса пищевые отходы (сухожилия, хрящи, пленки) используют для изготовления студней. Жировую ткань направляют на вытопку для получения пищевого жира; непищевые отходы (клейма, зачистки, кровоподтеки) — на производство технических продуктов

«Говядина высшего сорта»: директор курганской школы рассказала о странном мясе в детских обедах

В столовой школы в поселке Юргамыш Курганской области используют мясо высшего сорта, никаких подозрительных элементов в нем не нашли. Об этом сообщила директор учебного заведения Светлана Попова.

Накануне в соцсетях появилась фотография куска мяса, который ученики нашли в школьном обеде. Мясо в супе было с белыми отростками, напоминающими личинки насекомых, а также источало неприятный запах. Ученики отказались его есть и ушли из столовой.

«Суп из консервы высшего сорта, говядина тушеная высшего сорта, ГОСТ. Изготовлено 31 октября 2018 года, срок хранения — три года. Приготовлено первое блюдо было по технологии. Тушенку предварительно выложили в специальную тару и просмотрели, никаких подозрительных элементов не обнаружили», — сообщила директор школы.

По словам Поповой, администрация школы узнала о случившемся на следующий день из интернета.

«Когда дети кушали, никто никому не сказал, что кому-то что-то попалось. Ни один учитель не подошел ни к повару, ни к администрации, все было спокойно. Повар готовил по технологии, никаких жалоб не было», — сказала она.

Директор добавила, что накануне весь день в школе были представители Следственного комитета (СК). Также о начале расследования администрацию школы предупредили в Рособрнадзоре.

Ранее в управлении СК по Курганской области заявили, что сотрудники ведомства проводят проверку.

Случаи детских отравлений

  • В июне 2018 года в детском лагере «Сосновый бор» в городе Кушва Свердловской области более 60 человек попали в больницу с отравлением. Отдыхающие пожаловались на боль в животе, рвоту и недомогание.
  • В августе массовое отравление произошло в детском лагере «Юбилейный» под Омском — в больницу попали десять детей.
  • В конце октября в селе Ильинка Прибайкальского района Бурятии 55 детей заразились сальмонеллезом в школьной столовой. Прокуратура возбудила уголовное дело.
  • В одном из колледжей Татарстана также в октябре произошло массовое отравление неизвестным веществом после того, как одна из учениц побрызгала в аудитории духами. В результате 16 студентов попали в больницы.
  • В конце 2018 года в детских садах Москвы выявили 127 случаев заражения кишечной инфекцией. Тогда появилась информация, что еду в детские учреждения поставлял комбинат питания «Конкорд», который входит в холдинг Евгения Пригожина.

Мясо третьего сорта. Эксперт рассказал, из чего делают пельмени

Роскачество проверило российские пельмени и не нашло ни одного производителя, которому можно присвоить государственный Знак качества. Руководитель ведомства рассказал, что производители подменяли заявленные на этикетке ингредиенты более дешевыми аналогами и добавляли крахмал и загустители, которые не были указаны в составе продукта. Также эксперты обнаружили в мясе остатки антибиотиков, отмечает ТАСС. Уточняется, что производители уже связались с Роскачеством и заявили, что ужесточат контроль на производстве или сменят поставщиков продукции.

Ведущий эксперт в области мясной промышленности, мясник с 30-летним стажем Борис Рябинкин в эфире НСН рассказал, что для пельменей используется «колбасное» мясо.

«Раньше были сибирские пельмени, люди их очень любили, они всем нравились, но по ГОСТу они бы не прошли. Потому что там увеличенный процент жирности. Сделать такие идеальные пельмени, которые хотят сейчас – не получится. Того вкуса уже не будет. Мясо разваливается. В натуральных пельменях мясо не разваливается. Это первый признак того, что в них нет никаких добавок. Они стараются сделать их сочнее за счет различных добавок, белка, крахмала. Пельмени – это, как правило, подсобная продукция. Хорошее мясо продают целиком, а пельмени делаются из мяса третьего сорта. «Котлетное мясо» – так оно и называется. Из высшего сорта пельменей не было никогда», — добавил он.

Собеседник НСН отметил, что антибиотики могут оказаться в мясе из-за того, что недобросовестные поставщики нарушают сроки содержания вакцинированных животных.

«Скорее всего, антибиотики нашли из-за того, что убой проводился после вакцинации. Это проводится регулярно, особенно в зимний период, чтобы не заболела скотина. Два месяца после этого ее нельзя резать, пока не рассосется. А тут потребность появилась – и они режут. Но это уже не изготовитель, а те люди, которые поставляли мясо. У нас можно пельмени делать из чего хочешь, а лабораторный анализ производится только на наличие вредоносных бактерий. Состав совершенно не проверяется. Если хотите, чтобы соответствовало знаку качества – значит, лабораторный анализ должен быть дороже и чаще», — заявил специалист.

Ранее сообщалось, что летом прошлого года президент России Владимир Путин, находящийся в КНР с трехдневным рабочим визитом, приготовил с китайским лидером Си Цзиньпином некоторые блюда местной кухни. Китайские повара научили Путина готовить тяньцзиньские деликатесы, в частности гоубулей, блюдо, которое напоминает русские пельмени. Кулинарный талант российского лидера вызвал похвалупредставителей китайской делегации.

Технология разделки мяса: жиловка

Жиловка — последний этап разделки туши животного на куски мяса разного сорта.

Жиловка — следующий этап в технологии разделки мяса после обвалки. Он заключается в избавлении мякоти от выдающихся кровеносных сосудов, узлов лимфотоков, хрящей и мелких костей, жира, сухожилий, пленок-фасций и т.д.

На этой же стадии куски мяса делят на сорта, определяя принадлежность каждого к группе качества по массовой доле жира и соединительных структур в мягких тканях.

Жиловщики работают вручную, используя в работе специальные режущие приборы — ножи.

Жиловка туш разных животных или даже частей их туш осуществляется по разработанной технологии.

Например, в процесс жиловки полутуши коров и свиней, удаляются хрящи лопаток, коленные чашечки, сухожилия голяшек, рулек, выйная связка и др. Мясную обрезь стараются избавить от жировой и грубой соединительной ткани, а также очистить от узлов лимфатической системы и загрязнений.

Основные правила жиловки:

— Мясо разрезают на мышцы, отдельные или в группе;

— Мышечные ткани режут на куски продольно направлению их волокон, чтобы каждый кусок весил не более 1 кг;

— Если мясо жилуется для производства сырокопченых колбас, то при разделе выделяют куски не более 400 г;

— Фасции вырезаются параллельно направлению волокон мышц;

— Жиловочный нож направляют от себя, держа кусок мяса соединительной тканью вниз;

— Рабочую поверхность стола систематически очищают от мяса, чтобы качественнее сортировать его.

Варианты разделки говядины


Схем несколько, из них выбирается та, которая удовлетворяет целям разделки. Обычно мясо сортируют на первый, второй и высший сорта, если разделывают уже бескостное мясо. Но есть варианты разделки, когда получают один сорт — говядину жилованную односортную или по два сорта:

— жилованное односортное мясо и натуральные полуфабрикаты;

— говядину колбасную жилованную и натуральные полуфабрикаты;

— говядину колбасную жилованную и говядину жилованную высшего сорта.

Чтобы получить говядину второго сорта, разделывают рульки, голяшки, пашину, шейную и грудную часть; первого сорта — лучшие куски от всех частей, которые не идут на второй и высший сорта. Высший сорт и натуральные полуфабрикаты вырезают из поясничной части, спины, лопатки, тазобедренной части.

Если стоит цель получить жирные куски говядины, то лучше брать вырезки из передней части туши, но не с лопаток и шеи.

Следует понимать, что не существует одинакового выхода конечного продукта, потому что этот показатель зависит от того, насколько опытен жиловщик и какая степень упитанности была у животного. Но в среднем из туши упитанной коровы реально получить 9% мяса первого сорта.

Как визуально определить сорт говядины

— У мяса высшего сорта видимого присутствия в структуре волокон жировой ткани и соединительной не наблюдается;

— У мяса первого сорта доля соединительной и жировой ткани не превышает 6%;

— У мяса второго сорта — не превышает 20%.

Если на разделку пошла туша от сильно упитанной коровы, то в результате разделки получают кроме разных кусков мякоти жир-сырец (это межмышечный жир и подкожный жир) и жирную жилованную говядину (это мясо в котором жировой и соединительной ткани не более 35%).

Именно жилованная жирная говядина идет на приготовление таких продуктов как мясной хлеб, сардельки, сосиски, колбасы вареные, полукопченые, варено-копченые.

Варианты разделки свинины


Можно применять одну из описанных ниже схем разделки бескостного мяса:

— На один сорт: односортная жилованная свинина;

— На два сорта: свинина жилованная колбасная и свинина жилованная нежирная или свинина жилованная односортная и натуральные полуфабрикаты;

— На три сорта: мясо жирное, полужирное и нежирное.

Если на жиловку поступили полуфабрикаты из крупных кусков, возможно произвести их разделку на четыре группы мяса.

От обвальщиков к жиловщикам поступают части туши, в которых присутствуют крупные сухожилия, жилы становые, хрящевая ткань, мелкие кости и шпик.

Как визуально определить сорт свинины


В нежирной жилованной мякоти должно присутствовать не более 10% жира, в полужирной — не более 30-35%, в жирной — не более 50-85%. При этом колбасная свинина жилованная должна содержать жировой ткани не более 60%.

Варианты разделки козлятины и баранины


Схем разделки этой разновидности мяса две. Если жиловка односортная уже бескостного мяса, то в результате получают мякоть одного сорта, в которой не более 20% жировой и соединительной ткани. Если жиловка двусортная, то разделка дает односортную козлятиту или баранину и натруальные полуфабрикаты.

Только крупные туши козлятины или баранины можно жиловать на три сорта.

От чего зависит качество жиловки


Если жиловка будет плохой, то и конечный продукт потеряет свои качественные характеристики. Поэтому очень важно, чтобы при получении полуфабрикатов мяса жиловщики не пропускали межмускульные куски жира, жилки, пленки и т.д. Также важно, чтобы мясо по сортам распределялось правильно.

При этом следует помнить, что схемы разделки используются в зависимости от дальнейшего использования мяса. Например, мякоть может пойти на кулинарное производство, в консервирование или в колбасный цех, но может быть использовано и в розничной торговле в качестве полуфабрикатов.

Производство мясных продуктов регулируется ГОСТ 18158-72, который актуализировали и дополнили с учетом изменений в отрасли в текущее время. ГОСТ устанавливает применяемые определения и термины в области производства мясных продуктов.

Производители мясных продуктов питания также ориентируются в работе на ГОСТЫ:

Продукты мясные. Методы определения крахмала — 10574-91.

Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа — 9958-81.

Колбасы и продукты мясные вареные — 23231-90.

Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц — 9792-73.

Также отрасль регулируют федеральные законы “О всероссийской сельскохозяйственной переписи”, “О развитии сельского хозяйства”.

Premium Meat — Corner Butcher Shop

ГОВЯДИНА

  • Все натуральные — без добавления гормонов, стероидов, усилителей вкуса или поддельных красителей

  • У нас есть нарезки USDA Prime и Upper Choice (лучшие 2%)

  • Наша говядина ароматная, нежная и влажная

СВИНИНА

Свежие натуральные продукты из свинины, сырые беконы, колбасы и ветчина без добавления консервантов и искусственных ингредиентов.Все наши продукты не содержат глютен.

КУРИЦА

  • Все натуральное — без добавления гормонов, усилителей вкуса или поддельных красителей

  • Наши владельцы ранчо концентрируются на низком уровне pH в своих кормах. Это приводит к низкому уровню pH в мышечных тканях. Чем выше уровень pH в мышечной ткани, тем жестче и менее ароматно мясо. Продукты, которые мы несем, более нежные, влажные и ароматные.

Мы ЗНАЕМ, откуда происходит наше мясо.

Мы поддерживаем нашу продукцию. Наши семьи едят собственное мясо и птицу, поэтому у вас есть 100% персональная гарантия качества и целостности наших продуктов.

Если вы не видите то, что ищете, просто спросите. Мы можем разрезать на заказ и с радостью поможем с особыми заказами или запросами кейтеринга.

КОЛБАСА

Любителям колбасы не нужно искать больше, чем The Corner Butcher Shop, чтобы насладиться домашними деликатесами.
Мы производим по индивидуальному заказу более 60 наименований свежих и копченых колбас.
Все наши копченые колбасы готовятся на месте небольшими партиями из мяса высшего качества — по старинке, в настоящей коптильне!
ЕСТЬ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ КОЛБАСКИ? МЫ МОЖЕМ ИЗГОТОВИТЬ ЭТО НА ЗАКАЗ. ЗВОНИТЕ НАМ. ТЕЛЕФОН: 909.596.6345

ДРУГОЕ МЯСО ПРЕМИУМ

Мы предлагаем полный ассортимент другого мяса премиум-класса, от говядины на траве до бизона, птицы, телятины и других.

КОПЧЁННОЕ МЯСО

Семейный рецепт, приготовленные в доме бэби-спины, три-наконечники, грудинка, пастрами, курица и свинина (в фунтах)

SEAFOOD

замороженные морепродукты из чилийского морского окуня, аляскинского палтуса, сырых / вареных креветок, ножек камчатского краба и других.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть наше визуальное руководство по разделке «Свинина или говядина»!
(Скачать .PDF)

Коробка подписки на мясо Доставка мяса премиум-класса

Если вы здесь новичок, позвольте нам представиться. Мы хорошие владельцы ранчо; семейная компания по подписке на мясо, которая доставляет ящики для мяса премиум-класса прямо к вашей двери. Мы сотрудничаем с местными фермами и ранчо, чтобы обеспечить мясо высочайшего качества и предложить самые доступные цены.

Хорошие владельцы ранчо имеют лучшие цены на ящики для подписки на мясо

Наши цены примерно на 40% ниже, чем у любой другой онлайн-компании по подписке на мясо. Мы предлагаем коробки для подписки по цене в среднем 3,21 доллара за прием пищи, что является отличным способом сэкономить и хорошо поесть в Новом году!

О нашем мясе

Мы используем только мясо, классифицированное Министерством сельского хозяйства США. Мы не просто проверяем его в Министерстве сельского хозяйства США, мы делаем еще один шаг и оцениваем его, предлагая оценки USDA: Prime и Choice.Good Ranchers продает лучшую американскую говядину, курицу и свинину. Узнайте больше о пользе для здоровья крупного рогатого скота травяного откорма и зернового откорма.

Мы предлагаем четыре коробки для подписки на мясо одним щелчком мыши:

  • Rancher’s Classic: подписка 139 долларов США, единовременная оплата 169 долларов США
  • The Cattleman: подписка на 160 долларов, разовая подписка на 199 долларов (самая популярная)
  • Полностью натуральный пакет с курицей: подписка 120 долларов, разовый раз — 149 долларов
  • Family Feast Bundle: подписка на 229 долларов, единовременная подписка на 275 долларов

Подписавшись на любой из наших ящиков, вы автоматически сэкономите 20% и сможете выбрать частоту доставки: каждые четыре или шесть недель. Подписка на подписку также является одним из шести советов, как сэкономить на бюджете в Новом году.

О компании Good Ranchers

Good Ranchers было основано в 2018 году в Хьюстоне. Основатели видели потребность в высококачественной местной американской говядине, курице и свинине и не думали, что варианты продуктового магазина сокращают ее. Помня об этом, они поставили перед собой задачу доставлять своим клиентам только лучшие американские стейки, курицу и свинину беркширской исторической породы и сделать ее более доступной, исключив посредников.Good Ranchers использует самые инновационные методы, чтобы каждый кусок мяса, попадающий на ваш стол, был на голову выше остальных. Узнайте больше о нашем процессе.

Интернет-магазин для мяса

Покупатели могут удобно и безопасно делать покупки, не выходя из собственного дома, с помощью онлайн-заказа, и все заказы доставляются прямо к вашей входной двери. Кроме того, вы получите бесплатную доставку для всех заказов. Все мясо запечатано в вакууме и индивидуально упаковано, поэтому его легко хранить в морозильной камере и хранить в течение нескольких месяцев.

Хорошие владельцы ранчо в 2020

Одно из заявлений нашей компании — Творить добро. Ешьте хорошо. и мы смогли пожертвовать 230 000 обедов нуждающимся семьям в этом году благодаря партнерству с продовольственными банками в США

В разгар коронавируса Good Ranchers раздали нуждающимся более 200000 стейков через собственные раздачи еды в Хьюстоне и Лас-Вегасе.

Чтобы узнать о специальных предложениях и рекламных акциях, подписывайтесь на нас в Instagram, Facebook или Pinterest.Вы также можете прочитать наш блог о мясе с советами по приготовлению на гриле, лучшими рецептами и многим другим. Поздравления с счастливым и вкусным 2021 годом.

Обратите внимание: цены, пакеты, доступность и расположение Good Ranchers могут измениться.

Какая у вас говядина — Prime, Choice или Select?

Автор: Ларри Мидоуз, директор, AMS животноводство, птицеводство и семеноводство. Еда и питание

12 сен.2019 г.

Инфографика с описанием различий между сортами говядины Министерства сельского хозяйства США.

Щиты сорта USDA высоко ценятся как символы безопасной и высококачественной американской говядины. Оценки качества широко используются в качестве «языка» в мясной промышленности, облегчая деловые операции и обеспечивая жизненно важную связь для поддержки сельской Америки. Потребители, а также те, кто участвует в маркетинге сельскохозяйственной продукции, выигрывают от большей эффективности, обеспечиваемой наличием и применением стандартов сорта.

Говядина оценивается высококвалифицированными специалистами по сортировке мяса Министерства сельского хозяйства США с использованием процесса оценки субъективных характеристик и электронных приборов для измерения характеристик мяса. Эти характеристики соответствуют официальным стандартам качества, разработанным, поддерживаемым и интерпретируемым Службой сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США.

Говядина классифицируется двумя способами: по нежности, сочности и вкусу; и оценки выхода по количеству пригодного к употреблению постного мяса в туше. Что означают эти качественные сорта говядины с точки зрения потребителя?

Говядина Prime производится из молодняка, упитанного мясного скота. Он имеет обильную мраморность (количество жира с вкраплениями нежирного мяса) и обычно продается в ресторанах и отелях.Прайм-жаркое и стейки отлично подходят для жарки, жарения или гриля в сухом огне.

Говядина Choice высокого качества, но с меньшей мраморностью, чем Prime. Отборное жаркое и стейки из филейной части и ребра будут очень нежными, сочными и ароматными и подходят для жарки на сухом огне. Многие из менее нежных нарезок также можно приготовить на сухом огне, если их не переваривать. Такие нарезки будут наиболее нежными, если их тушить, запекать или тушить с небольшим количеством жидкости на плотно закрытой сковороде.

Отборная говядина очень однородна по качеству и обычно более постная, чем говядина более высоких сортов. Он довольно нежный, но, поскольку в нем меньше мраморности, ему может не хватать сочности и вкуса более высоких сортов. Только нежные нарезки следует готовить на сухом огне. Остальные нарезки перед приготовлением следует замариновать или тушить для получения максимальной нежности и аромата.

Стандартные и товарные сорта говядины часто продаются как несортированное или продаваемое в магазинах. Сорта говядины общего назначения, нарезки и консервы редко, если вообще когда-либо, продаются в розницу, а вместо этого используются для изготовления говяжьего фарша и продуктов переработки.

Недавно Министерство сельского хозяйства США в сотрудничестве с Федерацией экспорта мяса США и Государственным университетом Колорадо разработало обучающий видеоролик о процессе сортировки говядины. В этом видео представлен всесторонний обзор системы сортировки говядины — от фермы к столу.

Итак, в следующий раз, когда вы будете в ресторане или продуктовом магазине, поищите щит оценки Министерства сельского хозяйства США, и вы сможете лучше ответить на вопрос: «Какая у вас говядина?»

Категория / Тема: Еда и питание

Написать ответ

Комментарии

Новый местный мясной магазин в Элк-Гроув, мясной магазин премиум-класса Pop’s

Elk Grove рада, что у него появился мясной магазин Pop’s Premium, и он принадлежит местному владельцу!

Новый и интересный мясной магазин открыл свои двери для посетителей в ноябре в районе Элк Гроув. Этот мясной магазин называется Pop’s Premium Meat Shop. Этот мясной магазин находится в местной собственности и предлагает мясные продукты премиум-класса. У них есть не только мясные продукты, но и соусы и маринады, которые они делают сами. Все, что я пробовал, было восхитительно и стоило попробовать.

Пройдя через дверь, меня сразу же встретил приветливый персонал. Это место очень чистое и организованное. Это просто: все товары видны по всему магазину. Кроме того, здесь очень просто делать покупки, так как персонал поможет вам в процессе покупки.

Brothers — Семейное владение

От курицы до свинины и говядины, в Pop’s есть все лучшие нарезки, а также целые нарезки. Цены разумные, а также высокое качество. Кроме того, в будущем они планируют предлагать говядину сухой выдержки. Они также предлагают домашние колбасы, которые очень хороши.

В Pop’s есть широкий выбор блюд из мяса, которое вы ищете, от маринадов до растираний и соусов. Они предлагают соусы, которые отлично сочетаются с барбекю.Мне очень понравился их мягкий и пряный соус барбекю. Это был действительно хороший соус барбекю, который был хорошо сбалансирован.

У

Pop’s также есть пакеты, в которых вы найдете разнообразные виды мяса по разным ценам. В этих коробках есть всего понемногу для таких мероприятий, как барбекю или семейные обеды. Обязательно посмотрите их.

В целом, Pop’s является отличным дополнением к ряду предприятий в районе Элк-Гроув и принадлежит местному владельцу. Персонал очень дружелюбный и готов ответить на все ваши вопросы.Кроме того, это место очень удобно для сообщества, так как по нему легко и быстро перемещаться. Посетители приходят и уходят с улыбкой. Мы тоже.

10044 Bruceville Road
suite 180
Elk Grove, CA 95757
(916) 930-6328
Карты Google
Страница Facebook

Сайт

Скоро откроется!

Часы

Понедельник-пятница: 10. 00 — 19.00
Суббота-воскресенье: 9.00 — 17.00

Новый бренд говядины премиум-класса, Wholesome Meats, выходит на рынок «поддельного мяса» с настоящей говядиной, которая лучше для вас и планеты

Техасская компания по регенеративному сельскому хозяйству запускает производство говядины премиум-класса в Национальный день чизбургера

САН-АНТОНИО, сен.18, 2020 / PRNewswire / — Wholesome Meats , базирующийся в Техасе бренд регенеративного сельского хозяйства, предлагающий питательный говяжий фарш премиум-класса, набирает обороты в индустрии поддельного мяса. Компания по производству говядины премиум-класса, открытая в Национальный день чизбургера, в пятницу, 18 сентября, сотрудничает с несколькими местными ресторанами и бакалейными лавками, чтобы подчеркнуть свое полезное для вас и всей планеты мясо.

Wholesome Meats использует регенеративное сельское хозяйство , целостный подход к продовольствию и системам ведения сельского хозяйства. Этот метод восстанавливает и улучшает здоровье почвы за счет восстановления содержания в ней углерода, что повышает производительность на ферме и лечит планету.Традиционная промышленность по производству говядины вносит значительный вклад в постоянно растущий уровень выбросов углерода, но Wholesome Meats делает наоборот, пополняя ресурсы, которые они используют, а не уничтожает или истощает.

«Фальшивое мясо сейчас является горячей тенденцией, и потребители не слышат, что оно подвергается высокой переработке и не имеет многих питательных свойств», — сказал Кент Вутрих, генеральный директор Wholesome Meats. «Регенеративные методы производят единственную говядину, которая лечит нашу планету. Мы выращиваем и пасем счастливых животных, которые помогают нам должным образом заботиться о нашей почве, что, в свою очередь, дает превосходную говядину травяного откорма с потрясающим вкусом.«

«Традиционная продовольственная система — беспорядок, потому что она создает продукты с низким содержанием питательных веществ и оставляет после себя разрушенные экосистемы», — сказал Лью Мурман, соучредитель Wholesome Meats и ведущий инвестор через Soilworks Natural Capital. «Лабораторная пища — это не ответ. Регенеративно выращенная еда — это будущее и ключ к исцелению наших людей и планеты».

Wholesome Meats выступает против искусственного мяса, которое имеет сомнительную пищевую ценность и, как говядина промышленного производства, вредно для окружающей среды и для нашего организма.Кроме того, в отличие от промышленных производителей говядины, владельцы ранчо Wholesome Meats относятся к своим животным с величайшим уважением. Все животные Wholesome Meats проводят всю свою жизнь на сочной траве, придерживаясь своего естественного рациона, и их регулярно меняют, чтобы они всегда находились на самых свежих пастбищах.

Богатый CLA, омегами и жизненно важными микроэлементами, Wholesome Meats доступен в избранных продуктовых магазинах и ресторанах , а также с доставкой. Wholesome Meats доставляет за бесплатно клиентам от Остина до Сан-Антонио, штат Техас, и доставляет в любую точку 48 штатов.

Для получения дополнительной информации посетите www.getwholesome.com .

О Wholesome Meats
Wholesome Meats — это бренд говядины из Сан-Антонио, стремящийся ускорить принятие потребителями регенеративного сельского хозяйства. Предлагая самый вкусный и питательный говяжий фарш премиум-класса, Wholesome Meats одновременно лечит планету с помощью регенеративных методов выпаса скота. Эти методы восстанавливают богатый верхний слой почвы и улавливают вредный углерод из атмосферы, что равносильно углеродно-отрицательному продукту, который так же хорош для земли, как и для владельцев ранчо, крупного рогатого скота и потребителей.Для получения дополнительной информации посетите www.getwholesome.com .

ИСТОЧНИК Цельное мясо

Мясные когти премиум-класса с кончиками когтей

ВЕСОВЫЕ МЯСНЫЕ КОГТИ — более чем в 2 раза тяжелее стандартных моделей. Сила, качество и мастерство не имеют себе равных, и вы буквально можете почувствовать разницу в своих руках

ЗАПАТЕНТНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ТАЛОНА — Разработаны для расщепления мышечных волокон и измельчения мяса за считанные секунды — НОВЫЙ 7-й КОГОТЬ измельчает мясо тоньше, поэтому вам никогда не придется брать 2-й проход снова

ТЕКСТУРНЫЕ НЕскользящие РУЧКИ — Благодаря увеличенному пространству для суставов для комфорта вы никогда не уроните на пол еще один кусок еды, потому что вы пытались поднять его прихватками для духовки — БЕЗОПАСНЫЙ ДИЗАЙН ЗАКРЫТОЙ СПИНКИ ПОСУДОМОЕЧНОЙ машины

Поставляется с бесплатной копией Книга основных рецептов барбекю от Grill Master и доступ к журналу по копчению мяса и сообществу по обмену рецептами барбекю с более чем 5000 участников и растущим числом

ГАРАНТИЯ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ НА ЖИЗНЬ — Если в какой-то момент вы недовольны своими выдернутыми когтями из измельчителя свинины, вы можете вернуть его за полные деньги возврат возврата.Мы серьезно относимся к обслуживанию клиентов

  • Новый и улучшенный дизайн мясных когтей для непревзойденной производительности

    ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ — ОБРАБОТКА — РЕЗЬБА

    6 гигантских причин, почему вам следует выбрать пещерные инструменты, вытащенные когтями для измельчения свинины:

    • Утяжеленные клешни для мяса более чем в 2 раза тяжелее стандартных моделей. Сила, качество и мастерство не имеют себе равных, и вы буквально чувствуете разницу в своих руках
    • Запатентованные насадки Talon, предназначенные для расщепления мышечных волокон и измельчения мяса за секунды.
    • Новый 7-й коготь измельчает мясо тоньше, поэтому вам больше не придется делать второй проход
    • Текстурированные нескользящие ручки с увеличенным пространством для суставов — больше не нужно ронять индейку на пол, потому что вы пытались поднять ее парой прихваток для духовки
    • Можно мыть в посудомоечной машине с полностью закрытой задней стенкой, чтобы не было отверстий или щелей для застревания пищи
    • Для пещерных инструментов нет работы — неважно, являетесь ли вы мастером соревнований по приготовлению барбекю или просто измельчаете свинину для всей семьи, мы поможем вам.

    Купите сейчас и получите книгу рецептов барбекю:

    Бесплатная загрузка «Книги основных рецептов барбекю от мастера-грильщика» с рецептами соуса для барбекю, ребрышками, курицей, кебабами и многим другим.

    Пошаговые инструкции сделают эти 25 профессиональных рецептов барбекю идеальными для семьи.

    Бесплатная загрузка приложения «Журнал для курильщиков барбекю» (iOS и Android)

    Самый быстрый способ научиться коптить мясо. Регистрируйте все наиболее важные детали ваших кулинарных сессий и используйте прилагаемые руководства по температуре мяса и копчению дров, чтобы приготовить вкусные рецепты

  • Начало работы с мясными когтями

    Сколько у вас мясных когтей?

    В каждую коробку входит набор из 2 клешней для мяса

    Как лучше всего измельчать мясо?

    Мы рекомендуем использовать один коготь для стабилизации мяса, в то время как вы царапаете и тянете его другим когтем.После того, как вы нарезали достаточное количество кусочков, вы можете повернуть мясо, а затем измельчить его в другом направлении, чтобы получить более мелкие куски мяса

    Как лучше всего обрабатывать мясо когтями?

    Ваши мясные когти отлично подходят для захвата и перемещения больших горячих кусков еды. Просто воткните мясные когти в обе стороны, чтобы поднять еду. С 6 зубцами каждый у вас будет хороший захват и рычаг, поэтому вы никогда не уроните еду

    Как вы используете когти для барбекю, чтобы разделывать мясо?

    Нарезать мясо очень просто с помощью когтей для барбекю.Как и в случае с обычной вилкой, вы вставляете клешню для мяса в пищу. Затем используйте нож, чтобы вырезать как обычно.

    Как еще можно использовать когти?

    Как только у вас появится собственный набор мясных когтей, вы найдете все виды применения на кухне. Большинство людей не осознают, насколько они полезны на самом деле, пока не получат собственный набор

    .
    У вас есть вопрос, на который мы не ответили?

    Отправьте нам быстрое электронное письмо со страницы контактов или позвоните нам по телефону 267-282-1009, и мы обязательно ответим на него за вас.Мы также добавим его в этот список, чтобы все остальные тоже могли получить от него пользу!

  • Гарантийная политика

    Наша гарантия проста. Если в какой-то момент вы почувствуете, что получили меньшую ценность, чем то, что вы заплатили за свои Meat Claws, то не стесняйтесь обращаться к нам, чтобы получить полный возврат денег … ГАРАНТИРОВАНО.

    • Спрос на мясные деликатесы премиум-класса | 2019-10-18

    Свежая говядина и свинина всегда будут фаворитами потребителей. А когда наступают хорошие времена и у людей больше денег в кармане, они более чем готовы тратить больше на дорогие скидки.

    Сорок четыре процента говядины, продаваемой в розницу, — это говядина высшего сорта или выбора, два сорта говядины, которые примерно подпадают под категорию «высшего качества», согласно данным Национальной ассоциации животноводов из Денвера, подрядчика отдела проверки говядины.

    Общее предложение говядины в рознице растет уже несколько лет, говорит Элисон Кребс, директор по анализу рынка ассоциации. Продажи в долларах всех нарезок в свежем ящике выросли на 14% с 2014 по 2019 год.

    И потребители не хотят просто больше говядины, добавляет она.Им нужна говядина получше. Ассоциация определяет «премию» как продукты из говядины, средняя цена которых для розничных торговцев выше, чем средняя цена для всех сокращений вместе взятых.

    «Потребители наслаждались более качественной говядиной и более качественными нарезками», — говорит Кребс. «Когда экономика преуспевает, они чрезвычайно популярны».

    Решение Tyson Fresh Meats, подразделения компании Tyson Foods, расположенной в Спрингдейле, штат Арканзас, расширить в этом году линейку премиальных и первоклассных сортов мяса, предложенную Председателем Reserve, показывает, что спрос на лучшие куски мяса оптимистичен, говорит Озлем Ворпел. старший бренд-менеджер.

    «Многочисленные исследования показывают, что потребители готовы платить больше за высококачественный и вкусный протеин», — говорит Ворпел. «Это отличная новость для наших розничных партнеров, которые используют бренд Chair’s Reserve, чтобы доказать, что могут обеспечить качество, требуемое потребителями».

    Вагю, вырезка, полоски с тенденцией к росту

    Рибайи всегда привлекают внимание, но когда у потребителей есть деньги, они также покупают больше вырезок, полос и премиальных пород говядины, таких как вагю.

    Доля Prime and choice в общих продажах говядины за последние годы значительно выросла, говорит Кребс. Например, около 10% всей добычи в этом году будет первичным.

    «Потребители сигнализируют производителям:« Мне нравится эта более качественная говядина, я готов платить за нее », — говорит Кребс. Вкус, конечно же, безусловно, главная движущая сила, и потребителей привлекает более высокая мраморность в высших сортах. Но удобство (насколько легко готовить?) И создание незабываемых впечатлений также играют роль в том, что потребители понимают премиум, добавляет она.

    Когда дело доходит до мерчендайзинга, все сводится к образованию, — говорит Джейсон Джером, старший директор ассоциации по розничной торговле и общественному питанию.

    Потребительское образование, конечно, жизненно необходимо. Но с премиальными скидками особенно важно обучать людей, которые их продают.

    «Вам действительно нужно обучать людей в мясном отделе с помощью видео, фотографий и практических занятий, — говорит Джером.

    Costco и Sam’s Club, например, проводят много времени, обучая своих мясников и других сотрудников мясных отделов методам нарезки высшего и лучшего качества, — говорит Джером.

    Эти два розничных продавца являются лидерами в доставке высококачественной говядины национальной потребительской аудитории, говорит он. У Costco уже много лет есть первоклассная программа. В этом году программа Sam’s стала общенациональной.

    Многие региональные предприятия розничной торговли продают товары премиум-класса, но Costco и Sam’s первыми сделали это «в больших масштабах», — говорит Джером. «У этих двоих есть выделенные главные отделы. Это те, кто действительно сдвинул иглу ».

    Исторически подавляющее большинство первоклассной говядины продавалось через каналы общественного питания, говорит Кребс.Теперь, когда он становится все более популярным в розничной торговле, он создает для розничных продавцов всевозможные возможности для продажи товаров по-новому.

    Это совпало, по ее словам, с увеличением других мерчандайзинга, которые можно было бы классифицировать как премиальные: добавленная стоимость и дополнения, иногда производимые в магазине, иногда поставщиком, магазином или центральной кухней. «Кебоб, предварительно замаринованное мясо, нарезки с сыром или приправами. Это было очень позитивно для розничных продавцов ».

    Поднимая планку

    Линия Tyson’s Chair’s Reserve включает в себя продукты из премиальной свинины, премиальной говядины, Prime Pork и Prime Beef.По словам Ворпеля, все они соответствуют строгим стандартам, обеспечивающим высокое качество продукции и отличительные черты розничного продавца или оператора общественного питания.

    В мясной промышленности понятие «премиум» может иметь множество значений, говорит Ворпел. Однако у бренда Chair’s Reserve есть особые правила, чтобы продукт неизменно превосходил ожидания потребителей.

    И хотя продукты председателя Reserve Prime могут не иметь маркировки «премиум», они также соответствуют строгим стандартам, говорит Ворпел.

    «Мы в равной степени уделяем внимание как премиум, так и премиум уровням», — говорит она.«Ни один другой конкурент не предлагает такого надежного портфеля, и ни один другой бренд не обеспечивает такого уровня согласованности, качества и доверия потребителей. Двухбелковый, двухуровневый бренд — уникальное предложение для мясной промышленности ».

    Когда дело доходит до мерчендайзинга нарезки премиум-класса в рознице, ящики для чистого мяса, хорошие схемы движения и циркулярная реклама — это только отправная точка, — говорит Ворпел.

    Команда бренда Chair’s Reserve сотрудничает с розничными торговцами по всей стране, чтобы укрепить узнаваемость бренда и качество, чтобы потребители смогли преодолеть конкуренцию, чтобы делать покупки вместе с ними.

    «Мы всегда изучаем новые продукты и уникальные возможности для сбыта продукции. В этом году бренд Chair’s Reserve представил упаковку говяжьих кирпичей и томагавк из свинины. Упаковка из кирпича обеспечивает длительный срок хранения и привлекательную упаковку для покупателей, а томагавк — потрясающая презентация в меню или в упаковке с мясом ».

    Что делает его премиальным?

    Для свинины премиум-класса от Tyson Fresh Meats, расположенной в Спрингдейле, штат Арканзас, продукт должен иметь показатели мраморности от 2 до 5 и показатели цвета от 3 до 5 и иметь pH-фактор, выбранный для естественной удерживающей способности.Кроме того, отрубы из свинины премиум-класса отбираются вручную, чтобы обеспечить равномерную мраморность, твердость, текстуру и размер.
    Для говядины Chair’s Reserve Premium Beef продукт должен быть высшего качества 2/3 USDA Choice (или выше), мраморности Modest 00 (или выше), средней или тонкой мраморной текстуры, степени зрелости и умеренно толстой (или лучше) мускулатуры.