Национальная кухня литва: Литовская кухня и блюда | Официальный сайт LITVA.LT

Содержание

Литовская кухня и блюда | Официальный сайт LITVA.LT

В литовских блюдах никогда не подаются отдельно мясо, гарнир и салат, как в российских ресторанах. Если заказать мясо (рыбу), то автоматически к ним принесут гарнир, салат, свежие овощи и соус (вы можете сами выбрать любой гарнир, соус, но от этого цена не изменится).

Для соусов традиционно используют лесные грибы (белые и лисички), а также шпинат, сыры (и его производные), травяные специи.

Голубцы в Литве подают с картофелем и сметаной. Поэтому это достаточно сытное и недорогое блюдо.

Цеппелины (Didžkukuliai)

Главная кулинарная «достопримечательность» Литвы, которую должен попробовать и оценить каждый турист — это знаменитые цеппелины, или их еще называют Didžkukuliai — это большие ароматные картофельные «дирижабли» с сочным молотым мясом внутри (есть они и с творогом, и с грибами это тоже вкусно).
Их отваривают и подают со сметанной подливой с хрустящими шкварками, луком или грибным соусом (на ваш выбор).

Есть цеппелины еще и обжаренные, но это у кого хороший желудок! Для тех, кто похвалиться им не может, делаются цеппелины из вареного картофеля (это на любителя). Учтите, подаются такие цеппелины не везде!
В каждой порции по два довольно больших цеппелина. Однако, при желании Вы сможете заказать и пол-порции (мы вам советуем для пробы заказывать всё по пол-порции), так как они не маленькие, а блюда литовской кухни сытные.

Ведарай (Vėdarai)

Ведарай — еще одно литовское сытное блюдо. В тертый сырой картофель добавляются обжаренный лук, шкварки, грудинка, зелень и специй. Этой массой начиняют свиные кишки и запекают в духовке или на гриле до поджаристой корочки. Подают со шпиком и сметаной.

Кедайню блинай (Kėdainių blynai)

Кедайню блинай — это обжаренные драники из тертого сырого картофеля с мясным фаршем внутри. Подаются блины со сметанным соусом или сметаной.

Кугелис (Bulvių plokštainis)

Кугелис (картофельная бабка) — в тертый сырой картофель добавляют обжаренный лук, шкварки, грудинку и пряности. Формируют, выкладывают на жаровню и запекают в духовке. Подается с белым соусом, шпиком и грибами.

Жемайчю блинай (Žemaičių blynai)

Жемайчю блинай делаются из вареного в мундирах горячего картофеля, пропущенного через мясорубку, с начинкой из отварного молотого мяса с добавлением пряностей, пассированного лука. Затем формируются плоские пирожки и обжариваются на сковороде. Подают со сметанным соусом или сметаной. При заказе Вы всегда можете сделать выбор соуса и размера порции.

Картофель фаршированный

Это отварной в мундире картофель, начиненный грибами с жаренным луком или соленым лососем. Подается с кастинисом или сметанным соусом.
Блюдо легкое и не жирное – для тех, кто не желает набирать вес.

Кастинис (Kastinys)

Обязательно попробуйте кастинис — это старинный жемайтийский кисломолочный продукт особой консистенции, сделанный из взбитой домашней сметаны и сливочного масла, с чесноком и специями. Секрет особой нежной консистенции кастиниса в технике взбивания. Нежная и ароматная масса подается в кафе с картофелем, сваренным в «мундире».

Кастинис можно купить в молочном отделе любого супермаркета.

Литовские колбаски (Lietuviškai dešreliai)

В пропущенную через мясорубку свинину добавляют лук, чеснок, специи, и начиняют тонкие свиные кишки фаршем. Колбаски варят, затем обжаривают на гриле и подают с тушеной кислой капустой или картофельным пюре.

Кибинай (Kibinai)

Кибинай — национальное блюдо коренных караимских татар, издавна живущих в Литве (в основном в Тракай). Это очень вкусные и сытные горячие пирожки из нежного песочного теста с мясным фаршем или рубленным мясом (свинина, баранина, телятина или птица). Выпекают их в духовке и подают горячими.
Кибинай продаются не только в кафе, но и в супермаркетах, где есть своя кондитерская выпечка. Но самые вкусные кибинасы можно отведать только в Тракай, на родине литовских караимов.

Литовская кухня — ТОП-12 блюд в кафе, ресторанах Вильнюса

Литовская кухня не стала для нас открытием, ведь блюда этой кухни очень похожи на славянские и во многом перекликаются между собой, отличаясь лишь названиями на свой манер. Блюда литовской кухни не отличаются какими-то кулинарными изысками, а готовятся из простых ингредиентов, в основном из свинины и картофеля. Ну и конечно каждый турист, впервые посетивший Литву, желает попробовать что-нибудь из национальной кухни, вот поэтому в этой статье, вы узнаете не только что попробовать в ресторанах Вильнюса, но и познакомитесь с ценами на эти блюда, чтобы идя в кафе уже знать сколько стоит то или иное литовское блюдо.

Содержание статьи

Блюда литовской кухни

Блюда литовской кухни

Основными ингредиентами литовской кухни считаются: картофель, свинина и молочные продукты, а блюда отличаются простой рецептурой, легкостью в приготовлении и доступной ценой. Блюда из картофеля в свою очередь — самые популярные сейчас в литовской кухне, чего только стоят цеппелины, которые возведены на пьедестал среди национальных блюд и каждый турист непременно должен их попробовать. Ведь так, как готовят цеппелины в Вильнюсе, да и во всей Литве, вряд ли где-то еще приготовят.

В этой статье пойдет речь не об архитектурных достопримечательностях Вильнюса, а о гастрономических, о тех блюдах, которые являются культурным наследием литовской кулинарии. Попытаемся подробно рассказать о литовских супах, основных блюдах из картофеля, о закусках к вкуснейшему литовскому пиву, ну и литовских десертах — куда же без сладенького.

Литовские супы

Литовские супы также отличаются разнообразием, здесь вам и холодные и горячие, сладкие и кислые, но в большинстве случаев они тоже приготовлены из самых простых «крестьянских» продуктов.

Из наиболее часто встречающихся можно выделить следующие: грибной борщ с ушками по-литовски, томатный суп с рисом из тушеных помидоров на мясном бульоне, суп сладкий литовский с черносливом, холодный литовский борщ из кефира, протертый спаржевый суп, протертый суп из сладкой паприки, суп гусиный жемайтийский.

Мы же остановимся на двух самых популярных первых блюдах литовской кухни — это шалтибаршчяй и грибной суп в хлебе.

Шалтибаршчяй (Šaltibarščiai) — холодный суп со свеклой на кефире

Начнем знакомство с литовской кухней с самого популярного, легкого и освежающего блюда — шалтибаршчай, он же холодный суп со свеклой на кефире. Понимаем ваше удивление, мол это же окрошка или холодник по-нашему, но не стоит делать поспешных выводов, так как это литовское блюдо имеет ряд своих уникальных особенностей.

Если коснуться ингредиентов, которые идут в шалтибаршчай, то можно выделить пять основных: свекла, картофель, кефир, огурец и яйцо. Все это дело варится, перемешивается и казалось бы все, готово, но вот главный ингредиент — вареный картофель, не кладется в суп, а подается на отдельной тарелке, горячим, так сказать вместо хлеба. Картофель получается отдельным, почти полноценным вторым блюдом. Поэтому шалтибаршчяй простой и в то же время очень сытный и вкусный холодный суп.

Шалтибаршчяй — холодный суп со свеклой на кефире

Цены в ресторанах Вильнюса на Шалтибаршчяй

Выберите валюту: EUR

Ресторан Lokys — 3,50 евро
Ресторан Forest — 2,30 евро
Ресторан Forto Dvaras — 2,50 евро
Бар Snekutis — 1,74 евро
Ресторан Berneliu Uzeiga — 2,10 евро
Ресторан Agotos grycia — 2,00 евро
Ресторан Gabi — 3,50 евро
Ресторан Marceliukės Klėtis — 1,60 евро
Ресторан Pilies Katpėdėlė — 2,10 евро
Ресторан Prie Katedros — 3,00 евро

Суп в хлебе (Sriuba duonos kubilėlyje)

Второй суп, уже не холодный, а горячий, да еще в придачу в хлебе. Это блюдо очень популярно среди туристов, посещающих Литву, но по-нашему мнению оно немного переоценено. Ничего особенного в этом супе нет и отличается он от обычного лишь тем, что его подают в хлебе вместо тарелки.

В основном в хлебе подают грибной суп, он так и называется литовский грибной суп в хлебе. Ингредиенты, также самые простые: грибы, картофель, лук, морковь и конечно сам хлеб. Обязательно попробуйте это блюдо, иначе ваши друзья очень сильно удивятся, узнав, что вы были в Литве и не попробовали знаменитый суп в хлебе.

Литовский суп в хлебе

Рестораны Вильнюса где подают суп в хлебе

Выберите валюту: EUR

Ресторан Berneliu Uzeiga — 3,90 евро
Ресторан Forto Dvaras — 3,50 евро
Ресторан Forest — 4,20 евро
Ресторан Prie Katedros — 5,00 евро

Основные блюда литовской кухни

Так уж вышло, что в наш ТОП основных блюд литовской кухни попали лишь блюда из картофеля и ни одного блюда из мяса. Нам думается, что причина скорее всего в том, что мы белорусы и нас просто тянет к блюдам из картофеля, даже во Львове, с его разнообразнейшей кухней, мы заказывали деруны из картофеля. Ну а цеппелины мы вообще всегда заказываем, когда приезжаем в Вильнюс.

Цеппелины (Cepelinai)

Побывать в Литве и не попробовать цеппелины — преступление для вашего желудка. Это незатейливое блюдо стало хитом последних лет в ресторанах и кафе литовских городов. Их можно встретить отварные, жареные, с различными соусами, со сметаной и всегда они будут очень вкусные и сытные.

В кафе можно повстречать другое название цеппелинов — Didzkukuliai, поэтому, если вам принесут меню без картинок, запомните это название, именно его нужно выбирать, чтобы попробовать цеппелины. Рецептура блюда очень проста, сверху тертый, вареный картофель, а внутри начинка из мясного фарша, иногда рубленого мяса.

Цеппелины — главный хит литовской кухни

Цеппелины в меню ресторанов Вильнюса

Выберите валюту: EUR

Ресторан Forto Dvaras — 4,00 евро

Бар Snekutis — 3,77 евро
Ресторан Forest — 4,40 евро
Ресторан Belmontas — 4,10 евро
Ресторан Laimos Smukle — 3,50 евро
Ресторан Berneliu Uzeiga — 3,70 евро
Ресторан Gabi — 6,00 евро
Ресторан Marceliukės Klėtis — 3,75 евро
Ресторан Pilies Katpėdėlė — 3,80 евро

Кугелис (Bulvių plokštainis) — картофельная запеканка

Литовская картофельная запеканка кугелис — тоже одно из самых популярных блюд в Литве. Рецепт кугелиса также очень прост, главная его особенность в том, что перед запеканием в духовке смешивается тертый сырой и тертый вареный картофель. В запеканку добавляются свиные уши или обычное сало, а в некоторых рецептах можно встретить курятину, творог и другие ингредиенты.

Кугелис — картофельная запеканка

Кафе Вильнюса где подают кугелис

Выберите валюту: EUR

Ресторан Belmontas — 3,9 евро

Бар Snekutis — 3,77 евро
Ресторан Laimos Smukle — 2,40 евро
Ресторан Berneliu Uzeiga — 3,50 евро
Ресторан Marceliukės Klėtis — 3,60 евро

Блины Жемайчу (Žemaičių)

Жемайтия — северо-западный регион современной Литвы. Именно он подарил уникальный рецепт картофельных блинов, которые получили в честь этой части Литвы свое название — блины Жемайчу. Вареный картофель измельчается при помощи мясорубки, внутрь кладется перекрученное вареное мясо и обжаривается на жире или масле до красивого золотистого цвета. Очень вкусное и оригинальное блюдо.

Жемайчу — литовские картофельные блины

Цены в кафе Вильнюса на Блины Жемайчу

Выберите валюту: EUR

Ресторан Forto Dvaras — 3,60 евро
Бар Snekutis — 3,77 евро
Ресторан Belmontas — 4,20 евро
Ресторан Laimos Smukle — 2,90 евро
Ресторан Berneliu Uzeiga — 3,50 евро
Ресторан Agotos grycia — 3,30 евро
Ресторан Pilies Katpėdėlė — 2,90 евро

Картофельные ведарай (Vėdarai)

Картофельные колбаски ведарай, еще одно популярное блюдо из картофеля в литовской кухне. Оригинальность этого блюда в том, что вместо мяса, колбаски начиняются картофелем и салом. Обжаривается картофельная колбаска ведарай на сковороде до придания аппетитной корочки.

Картофельные ведарай — очень вкусные колбаски

Ведарай в меню ресторанов Вильнюса

Выберите валюту: EUR

Ресторан Forto Dvaras — 4,20 евро
Бар Snekutis — 3,77 евро
Ресторан Belmontas — 3,90 евро
Ресторан Laimos Smukle — 2,90 евро
Ресторан Berneliu Uzeiga — 3,50 евро
Ресторан Agotos grycia — 3,10 евро
Ресторан Gabi — 5,50 евро
Ресторан Marceliukės Klėtis — 3,75 евро

Закуски к пиву и не только

Ни для кого не секрет, что в Литве любят и умеют готовить пиво. Оно очень вкусное, особенное если попробовать свежесвареное, в какой-нибудь пивоварне. История пивоварения Литвы уходит своими корнями глубоко в прошлое, отчего литовские закуски к пиву также имеют многовековую рецептуру.

Горох со шкварками (Žirniai su spirgučiais)

Один из них горох со шкварками — старинная литовская закуска к пиву, которую очень легко можно приготовить и дома. Все, что необходимо для приготовления этого простого блюда — это два ингредиента: горох и сало с мясными прожилками. Предварительно отваренный горох необходимо потомить, перемешав с обжаренным салом.

В качестве закуски к пиву, по-нашему мнению, горох со шкварками очень сытное блюдо и не особо подходит, а больше тянет на полноценное основное блюдо.

Горох со шкварками

Цены в кафе Вильнюса на горох со шкварками

Выберите валюту: EUR

Ресторан Forto Dvaras — 2,00 евро
Бар Snekutis — 2,00 евро
Ресторан Berneliu Uzeiga — 1,80 евро
Ресторан Marceliukės Klėtis — 2,30 евро
Ресторан Pilies Katpėdėlė — 1,75 евро
Ресторан Prie Katedros — 3,00 евро

Свиные копченые уши (Rūkytų ausų)

Вот уж это блюдо — настоящая закуска к пиву, не дать не взять. Легкая, утоляющая голод с приятным вкусом и копченым ароматом — свиные копченые уши, идеальная закуска к пиву. В ресторанах уши подаются нарезанными соломкой, в магазинах можно купить их целиком. Разницы между ними вы не почувствуете.

Свиные копченые уши — литовская закуска к пиву

Цены в ресторанах Вильнюса на свиные копченые уши

Выберите валюту: EUR

Ресторан Forto Dvaras — 3,00 евро
Бар Snekutis — 2,00 евро
Ресторан Agotos grycia — 1,90 евро
Ресторан Prie Katedros — 5,00 евро

Кибины (Kibinai) — караимские пирожки

Пирожки из песочного теста с различной начинкой из мяса, творога, грибов или овощей — удивительное литовское блюдо, моментальное утоляющее голод во время длительной прогулки по достопримечательностям. Кибины сейчас считаются литовским кулинарным достоянием, хотя если углубиться в историю, то это блюдо караимских татар, большинство которых проживало в Тракае, откуда кибины и распространились по всей Литве.

Кибины — уникальные караимские пирожки

Где купить кибины в Вильнюсе

Кибины в Вильнюсе можно купить не только в каких-либо кафе, но и в любом супермаркете, в котором имеется своя выпечка. Но за настоящими кибинами необходимо отправляться в Тракай, где есть рестораны, в которых основным блюдом меню являются именно караимские пирожки — кибины.

Кастинис (Kastinys) — жемайтийское блюдо из сметаны и сливочного масла

Кастинис – это старинное традиционное жемайтийское блюдо из сметаны и сливочного масла, с добавлением перца и кусочков чеснока. Причем взбивается кастинис исключительно вручную, отчего и получает такую, ни на что не похожую консистенцию. Для его приготовления, как правило, берут самую жирную сметану и настоящее деревенское масло.

Кастинис идеально подходит к разнообразным горячим блюдам – горячему картофелю, макаронам, пельменям. В кафе, как правило подается с картофелем.

Кастинис — жемайтийское блюдо из молока и специй

Рестораны Вильнюса где подают Кастинис

Выберите валюту: EUR

Ресторан Forto Dvaras — 2,50 евро
Ресторан Berneliu Uzeiga — 2,90 евро

Литовские десерты, настойки и напитки

Шакотис (Šakotis) — литовский торт

Удивительно вкусный, литовский торт шакотис считается чуть ли не символом республики, а большинство туристов именно его выбирают в качестве сувенира или подарка из Литвы, чтобы порадовать своих близких и друзей. Этот по истине уникальный литовский десерт, уникален во всех отношениях и в первую очередь тем, что готовится это сладкое лакомство на открытом огне, отчего вкус получается насыщенным и ни с чем не сравнимый.

Ингредиенты самые простые: яйца, мука и сахар.

Шакотис — неповторимый литовский торт

Где купить шакотис в Вильнюсе

Шакотис в Вильнюсе продается в каждом магазине, при этом купить его можно практически любых размеров: от 100 граммов, до более килограмма. Стоимость литовского шакотиса в среднем около 10 евро за килограмм.

Суктинис (Suktinis) — литовская медовуха

Ну и завершить наше кулинарное путешествие хочется горячим, а точнее горячительным напитком. Суктинис назван в честь популярного литовского народного танца, в состав которого входят пчелиный мед, цветы гвоздики, тополиные почки, дубовые желуди, ягоды можжевельника и еще множество других ценных растений. Крепость напитка — 50 %.

Суктинис — литовская медовуха

Где попробовать в Вильнюсе суктинис

Выберите валюту: EUR

Ресторан Lokys — 2,50 евро (4 cl)
Ресторан Forto Dvaras — 2,00 евро (4 cl)
Ресторан Gabi — 2,00 евро (4 cl)
Ресторан Prie Katedros — 2,70 евро (4 cl)

Кафе и рестораны на карте Вильнюса

Ну и в завершение, что хочется сказать. Литовская кухня очень проста и в то же время очень интересна своими оригинальными рецептами блюд и очень вкусной едой, а кафе и рестораны Вильнюса заслуживают отдельную благодарность зато, что включают в свое меню блюда литовской национальной кухни, по умеренным ценам.

С уважением, авторы BlogTravel Виталий и Анна!

Частные гиды в Вильнюсе

Более детально с Вильнюсом вам помогут ознакомиться русские частные гиды.

Блюда литовской кухни (что стоит попробовать в Литве)

Данную статью мы подготовили специально для тех, кто собирается посетить Литву и не знает, что же такого вкусного и необычного попробовать в этой замечательной стране.

Всякого путешественника, помимо того что поесть в Литве, несомненно интересует и денежный вопрос. Так вот хоть Литва с 2015 года и перешла на евро цены в стране остались довольно демократичными, во всяком случае поесть в Литве стоит намного дешевле, чем в других странах зоны евро. К примеру, полноценный обед или ужин на двоих с напитками обойдется в 20-25 евро.

Так вот, на наш взгляд, приехав в Литву, в первую очередь стоит попробовать блюда национальной кухни, а после всё то, что понравятся на вид. Ведь всем нам вовсе необязательно в каждой посещаемой стране есть именно то, что в данной местности является национальным блюдом, поскольку, многое для нас окажется просто непривычным, от чего останется неоцененным и непонятым.

Первое блюдо, которой непременно стоит попробовать в Литве, это национальное блюдо литовской кухни, состоящее из картофеля — цеппелины. Литовцы, как и белорусы, любят картошку и в их кухне она присутствует во множестве разных вариаций.

Цеппелины

Второе название этого блюда — диджкукулиай (Didzkukuliai).

Внешне цеппелины (литовское название Cepelinai) похожи на большие клецки своеобразной формы с всевозможной начинкой. Классическая начинка мясная, также может быть начина из овощей или творога.

На вкус цеппелины довольно вкусные, сверху вареный тертый картофель, а внутри начинка из мясного фарша. Мне они понравились, а вот Владимиру не очень. Попробуйте и сами сделайте свой вывод.

Подают цеппелины со сметаной и соусами на выбор. Классический соус к цеппелинам — соус из шкварок (поджарка из сала) и сметаны. Также можно выбрать просто сметану, горчичный соус или овощной.

В каждой порции по два цеппелина. Каждый из цеппелин довольно большого размера, я свои два никогда не доедала. Так что на двух человек вполне хватит одного блюда из цеппелин и одного салата. Порции салатов в Литве тоже большие. Салаты литовской кухни разнообразны, в основном состоят из овощей и различных заправок.

Не знаем, что нас так привлекло с цеппелинах и всей Литовской кухни, даже странно, но постоянно их вспоминаем с ностальгией. Бывает, специально ездим в ближайшие городки Литвы, или задерживаемся на несколько дней дольше, чтобы отведать эти изумительные блюда.

На втором месте по популярности — суп в булочке

Супы в хлебе в Литве бывают разных видов, в основном это грибной крем суп. Весь прикол в том, что подают этот суп в хлебе, черном или белом.

На вкус суп как суп, просто вместо тарелки он налит в хлеб. У небольшой буханочки хлеба, формой напоминающий наш стакан, только по размеру больше, срезают верх и убирают всю мякоть так, что остаются только корочки. В эту образовавшуюся чашу наливают уже готовый суп. Хлебную тарелку из-под супа тоже можно есть.

Горячие пирожки с начинками

Маленькие горячие пирожки бывают различной формы и со всевозможными начинками — мясными, овощными, сырными, творожными, миксы. Подают их горячими. На вкус просто песня, особенно хорошо идут с горячим кофе или чаем.

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда в Литве тоже заслуживают особого внимания. Все они вкусные, свежие и всегда высокого качества.

Из мяса, в основном свинины, курицы или говядины в различных вариациях готовят вторые блюда, от просто жареного куска мяса — отбивной, стейка или бифштекса до разнообразных колбасок и сарделек. Здесь уж точно ничего конкретного не посоветуешь, что любите то и выбирайте.

В литовском меню никогда не будет отдельно мясо или рыба и гарнир как в наших ресторанах. Если заказать мясо (рыбу) в Литве, то автоматически к ним принесут гарнир, свежие или соленые овощи и соус. Порции достаточно большие.

Литовский борщ

Литовский борщ это не привычный для нас горячий суп со свеклой и капустой, хотя свекла в борще литовцев тоже присутствует. Литовский борщ это холодный суп состоящий из свеклы, овощей и нескольких мясных продуктов — копченого сала, ветчины или говядины. Внешне и по вкусу напоминает на наш свекольник.

На вкус так себе, нам не понравился, хотя если есть в жаркий июльский день может будет самое то. Наша окрошка вкуснее. Мы даже фотографировать этот суп не стали, зря наверное, но желания он такового не вызвал.

Как утверждают сами литовцы рецепт холодного борща старолитовского происхождения. Пришел к ним из тех далеких времен, когда существовала старолитовская кухня.

Свиные уши

Свиные ушки в Литовской кухне довольно распространены. Их готовят в разных вариациях — копчеными, вареными, варено-копчеными, жареными, солеными, сушеными.

Подают свиные уши как в качестве снеков, так и в качестве самостоятельного блюда с разными гарнирами и соусами, чаще чесночным.

Особенно хорошо идут такие ушки с пивом. По нашему мнению это всё с чем их можно есть. В качестве самостоятельного блюда точно не вкусно, по крайней мере, их много не съешь, и нам было не привычно.

Напитки — литовское пиво и горячий ягодный чай

Пива в Литве множество различных видов и сортов, от светлых до черных. Всё оно вкусное и по цене совсем не дорогое, дешевле немецкого.

Что по нам, дак мы бы поставили литовское пиво в один ряд с немецким и где-то вблизи чешского.

Нашим любимым стало пшеничное нефильтрованное.

Помимо пива в литовской кухне распространены всевозможные холодные и горячие безалкогольные напитки.

Мы как-то взяли на пробу облепихово-земляничный чай. Он был таким вкусным, что заказывали каждый вечер. И самое главное этот чай полностью натуральный, его готовят из ягод облепихи и земляники. Попил чаек, после ложечкой поел ягодки.

Подают чай в высоких стаканах.

На фото пиво и ягодный чай

Десерты в Литве

Сладости любят туристы всех возрастов, от детей до самых взрослых.

В Литве с этим нет проблем. На каждом углу можно встретить пекарню или кофейню, в которых всегда можно найти разнообразные булочки, пирожные, печенья и желе. Вот только они не вкусные. Вернее есть можно, но удовольствия при этом не получаешь.

Выделить можно разве что различное печенье. Продают в кондитерских, коих много в любом литовском городе. Стоят они не дешево, зато вкуснее булок в кофейнях.

Особо выделить в литовской кухне можно два сладких блюда — шакотис и донатсы.

Шакотис

Шакотис (литовское название sakotis, польское — sekacz), традиционный литовский или польский торт необычной формы, состоящий из яичного теста, испеченный на открытом огне. В переводе с литовского означает «ветвистый», занесен в Литовский национальный фонд кулинарного наследия. По-другому его называют банкухен или рогач. Такой торт в Литве традиционно подают на свадьбах и торжествах.

Для приготовления шакотиса смешивают муку, яйца и сахар, и готовят с помощью палки, вращая её над открытым огнем и поливая на нее полученную смесь. В таком виде шакотис можно хранить до полугода.

Найти шакотис можно в кондитерских или супермаркетах Литвы.

Перед поездкой в Литву мы конечно готовились и читали в интернете, что шакотис готовят в кафешках и ресторанах прямо на улицах, жарят на открытом огне на вертеле. Но ни в одном литовском городе мы не увидели в ресторанах этого блюда. Его продавали только в супермаркетах уже готовое и запакованное в целлофан, причем очень уж больших размеров. Свежее и прямо с огня мы бы конечно попробовали, но вот покупать такое в супермаркете нам было не охота, поэтому данную литовскую сладость мы так и не попробовали.

Донатсы

Донатсы это пончики с разнообразными покрытиями — ягодными, фруктовыми, лимонными, мятными, шоколадными и конечно же классические.

Вообще донатсы это американское блюдо. Dunkin Donuts (Данкин Донатс) — американская (ныне международная) сеть кофеен с пончиками, одна из сетей компании Dunkin Brands. Представлена более чем 10 тысячами точек в 32 странах мира, примерно 6,7 тысяч точек находится на территории США и более чем 3 тысяч в других странах мира. Литва не исключение.

Эти пончики очень любил герой известного мультсериала Гомер Симпсон. Помните, он их ел постоянно. На входе одного из заведений в литовском городе Каунасе, что на аллее Лайсвес даже нарисован Гомер.

Пончики очень вкусные, что называется «пальчики оближешь», и сытные — один два пончика, и ты наелся на полдня. Шкала цен на пончики начинается от 1 евро за классический и 1,30 евро за пончики с глазурью.

Национальная кухня Литвы для гурманов

Национальная кухня Литвы является олицетворением культуры и истории этой страны. Много веков назад она условно была разделена на два направления: крестьянское и аристократическое. Первое состояло из простых и недорогих блюд с максимальной сытостью, а вот аристократы могли позволить себе замысловатые рецепты и уникальные вкусы. Так среди национальных блюд появились строганина, бычье мясо под соусами из ягод, фазан с можжевельником. Главным овощем в Литве по-прежнему остается картофель, его используют в качестве самостоятельного блюда и добавляют в другие рецепты. В целом литовская кухня похожа на кухни других прибалтийских стран, однако на ней сильное влияние оказали традиции восточных стран (Польши, Белоруссии). Долгое время Литва была законодательницей гастрономической моды во всей Европе, именно в этой стране стали первыми подавать к столу закуски. Литва – невероятно уютная и спокойная страна, отличное место для отдыха всей семьей. Благодаря компактным размерам государства перемещения между …
Открыть Самым популярным мясом в Литве является свинина, намного реже в приготовлении блюд используется баранина, говядина. Одним из самых известных литовских мясных блюд являются зразы, представляющие собой мясной рулет с начинкой. Готовятся они из отбитой говядины, внутрь кладется овощная начинка, яйца, иногда каши. В качестве гарнира к зразам подаются каши или картофельное пюре. Еще одно популярное блюдо – «шюпинис», готовится из картофельной каши с горохом и подается вместе с жареной свининой. Картофель в Литве часто готовят в соусе из сметаны и молока с добавлением специй. Уникальным картофельным блюдом являются «цеппелины» – большие клецки из сырого и варенного картофеля с начинкой из мяса или творога. Они подаются со сметаной и обжаренным салом. Интересно, что свое название блюдо получило благодаря форме, похожей на германские дирижабли «Zeppelin». Литовская кухня имеет в своем арсенале большое разнообразие супов. Самый известный из них – холодный борщ, готовится на кефире или свекольном отваре. Кроме кефира в него добавляется квашенная свекла, придающая блюду красивый фиолетовый цвет, и свежие овощи. Подается блюдо с холодном виде с отварной картошкой. Этот борщ является далеко не единственным в литовской кухне. Также в ней представлены грибной борщ «с ушками», щи с копченостями, холодный томатный суп. Литовская кухня уделяет большое внимание мучным блюдам, а потому в ней очень популярны вареники и пельмени, начинка для них может быть самой разной. Блины чаще всего в Литве готовят с добавлением картофеля, в них обычно заворачивают разные начинки и поливают соусами. Копирайт www.orangesmile.com Литва является удивительно самобытной страной, несмотря на небольшие географические размеры, на ее территории находится несколько крупных городов с …
Открыть Обязательно стоит попробовать местные морепродукты и блюда из них. В Куршском заливе вылавливают угря, которого можно попробовать только в местных ресторанах. Сельдь в Литве маринуют по особому рецепту со сметаной и обжаренным луком, а корюшку – обжаривают в панировке. Отличными вкусовыми качествами обладает литовский ржаной хлеб. Он может очень долго храниться, при этом не теряя своих вкусовых качеств. Хлеб в стране не принято выбрасывать, его обжаривают в масле, натирают чесноком и посыпают тертым сыром – так он становится отличной закуской к пиву. Главным десертом Литвы является Шакотис – национальный литовский торт. Он готовится из взбитых яиц с добавлением муки и сахара на открытом огне на вертеле. Жар деформирует тесто, создавая причудливую форму, напоминающую ветвистое дерево. Шакотис является одним из самых популярных сувениров среди туристов, также он часто выступает в роли главного свадебного торта. В Литве очень популярны различные молочные напитки и продукты, получаемые на основе молока. Кроме традиционного молока, жители страны любят простоквашу, творог, кефир. Самым популярным безалкогольным напитком Литвы является квас. Среди алкогольных большой популярностью у местных жителей пользуются всевозможные настойки, самые известные из них – «999», «Зубровка»). Одним из традиционных напитков является Крупник, изготавливаемый на основе спирта с добавлением меда и специй. В Литве варят отличное пиво, которое уже получило признание во всем мире. Самыми популярными марками являются Utenos Alus, Tauras, Gubernia. Лучшее и самое крепкое пиво в стране производится в районе Биржай. Этот материал o национальной кухне Литвы защищен законом об авторских правах. Его использование приветствуется, но только при условии указания источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com.

Традиционная кухня Литвы в Вильнюсе

С 1569 по 1795 года на территории Литвы была Речь Посполитая, княжеством управляли богатые шляхтичи. Они предпочитали изысканные блюда — фаршированную дичь, быка или телятину. Это старолитовская кухня.

Современные блюда принадлежат новолитовской кухне (конец XVIII века), которая выросла из крестьянских традиций. Главное в ней — сочность, сытность и калорийность. Основные ингредиенты: картофель, свинина, молочные продукты, мука (пшеничная или ржаная). Почти полностью отсутствуют специи (только тмин или майоран). Блюда не острые и не пряные.

Популярный у местных и мой любимый суп — шалтибарсчяй (šaltibarščiai) — холодный борщ на основе кефира, свеклы и свежих огурцов (в тертом виде). В суп добавляют две половинки вареного яйца и сверху посыпают зеленым луком. В отдельной тарелке подают вареный картофель, посыпанный укропом. Это вкусно и сытно.

Я пробовала свекольный суп на кефире в Латвии и Белоруссии. В Литве, мне кажется, он самый вкусный. Рекомендую начать знакомство с литовской кухней с шалтибарсчяй. Порция стоит в пределах 1,5—3 €.

Шалтибарсчяй

Традиционная новолитовская кухня небогата супами. Например, в самом аутентичном ресторане Литвы Etno Dvaras всего четыре позиции.

Традиционные супы в Литве:

burokėlių — свекольный суп со сметаной;
raugintų kopūstų sriuba — капустный суп с мясом;
miško grybų tirštasriubė — грибной суп в хлебе.

В интернете к литовской кухне часто относят сладкие супы на основе тертого черного хлеба с сухофруктами. На самом деле, это традиционное блюдо принадлежит латвийской кухне. Между кухней Латвии и Литвы — колоссальная разница. Но вы теперь не перепутаете.

Лидер горячих блюд литовской кухни — цеппелины (cepelinai) — зразы из картофеля с мясной начинкой. Первое название этого блюда — диджкукуляй (didžkukuliai) — «большая клецка». Второе название пошло от формы, которая напоминает знаменитый дирижабль.

В Литве цеппелины продают везде: в кафе, пиццерии, чебуречной, магазине. В одной порции — две крупные зразы со сметаной и шкварками. Есть традиционный рецепт, но в любом кафе гораздо больше вариантов — авторских и современных. Например, в кафе Etno Dvaras — 14 видов цеппелинов.

В Литве готовят и цеппелины, и диджкукуляй. Цеппелины делают из смеси вареного и сырого картофеля, диджкукуляй только из вареного картофеля. Разницы во вкусе почти нет.

Цеппелины

Что еще я рекомендую попробовать из литовской кухни:

ведерай — колбаса из картофеля со шкварками, завернутая в кишку;
кугелис — картофельная запеканка со шкварками, яйцами и луком;
жемайчу — блины из тертого картофеля с мясной начинкой.

Жемайчу

В литовской кухне собственная версия пельменей называется колдунаи (koldunai). Они почти не отличаются от привычных нам пельмешек — пресное тесто и много начинки. Это популярное среди местных блюдо, их готовят и дома, и в ресторанах. В меню заведений можно найти до 20 видов колдунаев с разной начинкой.

Колдунаи

В литовской кухне два варианта закусок, и оба к пиву. Это немного удивительно, потому что пиво в Литве — не самый знаковый напиток. К нему подают копченые свиные ушки -целиком и мелко нарезанные, — или гренки из ржаного хлеба, посыпанные сыром. Закуски можно купить в магазине, их же приносят к пиву в заведениях.

Один из самых популярных и сытных десертов в Литве — кибинай (kibinai): пирожки из тонкого теста с разной начинкой. Рецепт принадлежит караимам — этнической группе, которая проживает на территории Литвы. В Вильнюсе их редко продают, но в Тракае пирожки продаются повсюду.

Первые пирожки в форме полумесяца традиционно готовили из баранины или говядины. Идея понравилась литовцам, начинка стала разнообразнее. В магазинах и кафе можно найти кибинай с мясом, шпинатом и сыром, фруктами, ягодами.

Кибинай

Визитная карточка литовской кухни — шакотис (šakotis) — торт из муки, сахара и большого числа яиц (на 1 кг муки 30 шт). Рецепту более 500 лет. Его изобрели еще во времена Речи Посполитой.

Десерт готовят на деревянном вертеле. Вертел поливают тестом, часть которого стекает, образуя ёлочку. По такому же принципу готовят чешский трдельник или немецкий баумкухен. Раньше шакотис делали на свадьбу, а теперь его можно найти в магазине и увезти домой в качестве сувенира. Что еще привезти из Литвы.

Шакотис

В Литве широко развиты пивные традиции, хотя сложно сравнивать местное пиво с чешским и польским — традиции отличаются. Для производства используют собственные сорта дрожжей. Дрожжи не отфильтровывают и пиво не пастеризуют.

В стране несколько крафтовых пивоварен и крупных заводов по производству пива. Местные рекомендуют начинать знакомство с проверенных Utenos, Švyturys, Kalnapilis. Производство не масштабное, и литовцы гордятся качеством своих пивных брендов.

Литовское пиво Utenos

Знаковый напиток Литвы -«лечебная» алкогольная настойка «999». Первое упоминание о ней появилось в начале XIV века. Поначалу она и правда была лечебной: рецепт включал в себя 27 трав: 9 кореньев, 9 трав и 9 ягод. Позже добавили спирт.

Сейчас напиток «999» выпускает литовская компания Stumbras. Медовые ликеры Midaus nektaras и Krupnikas, бальзам Malūnininkų и водку Starka делают они же.

Существует пять версий «999»:

Ginger — настойка на основе имбиря, лимона, листьев и 27 растений. Пьют в охлажденном виде или добавляют в чай.
Citrus — сочетание апельсина, лимона, пряностей и 27 трав создают экзотический вкус. Подходит для коктейлей.
Spicy — сложное сочетание специй, среди которых черный и белый перец, анис, дягиль, мускатный орех и кардамон. Его подают в стопках.
Sweet — в составе анис, ваниль, изюм, корица, цедра лимона и апельсина. Популярно с холодным зеленым чаем.
Sea buckthorn — облепиховый кисло-сладкий напиток. Пьют с горячим черным чаем.

Бальзам 999

Традиционная литовская кухня популярна среди туристов и местных. Литовцы завтракают и обедают в кафе, покупают цеппелины, шалтиборсчяй, жемайчу в магазинах iki или Maxima. Поделюсь с вами проверенными местами, которые мне рекомендовали местные и куда я люблю заходить каждый раз. Гуляя по Вильнюсу, загляните в них.

Когда я впервые попала в Вильнюс 15 лет назад, Etno Dvaras мне рекомендовали местные жители. Это ресторан, в котором собраны самые аутентичные блюда литовской кухни. Главная фишка — 14 видов цеппелин. Ведерай здесь особенно вкусные.

Etno Dvaras есть в Вильнюсе, Каунасе, Паневяжисе, Клайпеде и Друскининкай. Я рекомендую в Вильнюсе посетить ресторан на Pilies g. 16. Здесь всегда большой поток людей, но обслуживание быстрое.

Etno Dvaras

В ресторане Аматининку Ужейга есть традиционные блюда литовской кухни и авторские блюда от шеф-повара. Большие порции цеппелинов, сочные и горячие жемайчу и ведерай. Пока готовится заказ, официанты приносят хлебную тарелку с ассорти. Находится в самом центре Вильнюса, на Ратушной площади.

Преимущество ресторана — часы работы до поздней ночи, это редкость в Вильнюсе. Обычно заведения закрываются в 20—22 часа.

Работает: пн-чт, вс — 11:00—3:00, пт, сб — 11:00—5:00.
Сайт с меню и ценами на русском.

Аматининку ужейга

Вкусно, недорого и недалеко от вокзала литовские традиционные блюда готовят в Чебуречной. В меню цеппелины, шалтиборсчяй, жемайчу, колдунаи, блины, чебуреки с мясной, овощной, сырной начинкой. Размеры чебуреков особенно впечатляют. Это простое место без изысков, поэтому цены демократичные.

Чебуречная

Мой рейтинг небанальных сувениров: Что привезти из Вильнюса

Национальная кухня Литвы. Рецепты, особенности литовской кухни

На второе обычно подают различные национальные литовские блюда из картофеля – вы больше нигде в мире не найдете такое разнообразние наивкуснейших блюд из картофеля : картофельные колбаски «ведерай» со шкварками и поджаренным луком, картофельные блины «жемайчю блинай» с тушеным мясным фаршем со сметаной, картофельный пудинг «плокштайнис» с поджаренным луком, запеченные картофельные палочки под сметанным соусом с салом «швильпикай», «бабку картофельную с грудинкой» с жареным на сале луком, а также «картофель фаршированный по-литовски», запеченный с грибном фаршем и сухарями под сметанным соусом и конечно же «цепелинай» со свиными шкварками а также многое другое.

Из алкогольных напитков у местных жителей пользуются популярностью настойки, ликеры, наливки, бренди и бальзамы. Самое известное пиво – это «Швитурис» Svyturys .

Специалисты разделяют Литовскую кухню на старолитовскую (кухня знати) и литовского крестьянства. Причем эти кухни не существовали одновременно, а наоборот первая была вытеснена второй уже к началу 19 столетия.

В старину основу питания литовских крестьян составляли ржаной хлеб, картофель, мясные и молочные продукты. Летом их дополняли бобы, фасоль и горох, овощи и приправы – капуста, свёкла, морковь, репчатый и зелёный лук, чеснок, укроп, тмин. Часть овощей заготавливали на зиму, особенно ягоды и грибы.

Из напитков весной употребляли берёзовый и кленовый соки, которые часто подвергали брожению. К праздникам и семейным торжествам варили пиво из ячменного солода или сахарной свёклы и хмеля. Набор продуктов, их количество и качество во многом зависили от имущественного положения крестьян.

Бедные крестьяне нередко были вынуждены продавать большую часть продуктов на рынке: яйца, птицу, масло, сыры, а также бекон. Себе оставляли лишь 2-3 килограмма масла на зиму и немного сушёных сыров. Яйца ели только на Пасху и изредка по воскресеньям. Бедняки, как правило, жили на картофеле и муке, пили снятое молоко. Наиболее обильную еду готовили на завтрак. Пекли большие (на всю сковородку) блины из тёртого картофеля или муки. Так как пищу готовили в печи, то блины пекли сухими, а затем ели с поджаренным салом или сметаной. К ужину варили картофель и ели его с кислым или свежим молоком.

Питание крестьян имело сезонный характер. Более сытно питались зимой, примерно с декабря по февраль, когда резали откормленных свиней. Мясо коптили, готовили домашние колбасы. Часть мясных продуктов старались сохранить для весенних и летних полевых работ. Во время постов употребляли рыбу, особенно часто селёдку.

Литовцы всегда отличались большим гостеприимством. Даже в самом бедном крестьянском доме гостю старались приготовить такое угощение, какого обычно не ели сами хозяева: яичницу, колбасу, сыр, пиво. Существовала традиция в определённых случаях угощать соседей. Например, при забое свиньи соседям посылали немного сала. При процеживании свежего пива, а также при выемке мёда устраивали угощение соседей пивом или мёдом.

Бык, фаршированный медведем, теленком, кабаном, бараном, гусем, фазаном, зайцем, перепелом и дроздом. Все это приправлено мальвазией, острым красным перцем, шафраном, можжевеловыми ягодами и имбирем. Или — «печенка зайца, пожененная с печенкой налима». Или — «копченый угорь, фаршированный грибами и галантином из телячьей морды». Эти блюда приводили в изумление гостей из Западной Европы.

Разнообразие продуктов, употребляемых литовскими боярами, было одним из самых богатых в Европе, а литовские кулинары, которых в средневековая знать называла кудесниками, славились своим мастерством и ничем не уступали своим зарубежным коллегам, а в некоторых областях нередко даже превосходили их.

Исторические факты свидетельствуют, что некоторые тонкости кулинарии европейцы переняли именно у литовцев.

Например, в 1740 году в Санкт-Петербурге была издана первая кулинарная книга, которая так и называлась «Литовские кушанья».

Есть основание полагать, что даже такая привычная для современного европейца вещь, как закуска, была изобретена в Литве, позже ее переняли народы восточных и западноевропейских стран.

В поместьях знати Великого княжества Литовского было принято угощать приехавших гостей в приемной, чтобы до обеда они не чувствовали себя голодными. Гостям предлагали разные копчености — дичь, колбасы, окорока, скиландис, а также копченую, вяленую или сушеную рыбу.

Одна из наиболее интересных черт литовской боярской кухни — изобретательные супы, предназначенные для того, чтобы освежиться в жаркий летний день или согреться в холодное время года.Они своим разнообразием удивляли повидавших многое гостей литовских аристократов. протертый спаржевый суп , протертый суп из сладкой паприки.

Старо литовская кухня представляла собой своеобразный сплав заимствований из русской, литовской, а впоследствии и польской кухни, дополненных восточным (татарским) и западноевропейским (германским) влиянием.

Это сложное переплетение разнородных кулинарных тенденций оставалось в то же время литовским в том смысле, что оно базировалось в основном на местном, традиционном литовском пищевом сырье, но одновременно не было национальным, поскольку было приспособлено ко вкусам, потребностям и возможностям литовской знати, литовского вельможества многонационального по своему составу, располагающего несметными богатствами.

Отсюда изобильность старо литовской кухни, ее известная изощренность в технологии и подчас излишества в числе компонентов, входящих в состав отдельных блюд (таков, например, старо литовский борщ, суп гусиный жемайтийский и др.).

В XIV-XVI вв. Литовское государство представляло собой одно из самых могущественных образований в Восточной Европе, имело сложную и разветвленную государственную структуру, обладало развитыми международными связями, особенно тесными с восточными государствами — Золотой Ордой, Крымом, Оттоманской империей. Не только возможности торгового обмена с этими государствами и получение оттуда пряностей и другого специфического восточного пищевого сырья, но и длительное и систематическое проживание в Литве при великокняжеском дворе татарских ханов (в том числе Тохтамыша IV) и мурз, изгнанных из Орды, и переселенных из Крыма крымских татар и караимов с XIV в., а также вхождение так называемых львовских армян в литовское войско и охрану великого князя — все это создавало широкие возможности для влияния восточной кухни на старо литовскую кухню вельможеской знати и привело в конце концов к заимствованию восточной кулинарной технологии и к применению ее к иному пищевому сырью.

Так, на основе долмы возникли и распространились голубцы из капусты, свинины, грибов и сметаны (вместо виноградных листьев, баранины, кураги, гранатового сока и курдючного сала), а использование технологии приготовления мусак привело к появлению таких старо литовских блюд из рыбы, как щука с кислой капустой, щука с хреном и др. Некоторые блюда были целиком заимствованы из восточной кухни (пельмени, хинкали).

С другой стороны, большое значение имело то, что Литовское государство на две трети состояло из русских и белорусов. Таким же примерно по составу было и вельможество, сформировавшееся в значительной мере из потомков удельных князей. И это оказывало немалое влияние на формирование стола тогдашней литовской знати и шляхты.

Наконец, собственно литовский вклад в старо литовскую кухню состоял главным образом в насыщении ее продуктами леса — в основном звероловства и бортничества, отсюда широкое распространение в старо литовской кухне блюд из красной дичи (вепря, лосины, оленины, медвежатины), а также из болотной водоплавающей и лесной дичи. Доля этих продуктов в общем составе блюд была весьма значительной, причем в широком употреблении было не только свежее мясо, но главным образом солонина, вяленая и копченая дичина.

В этом отношении весьма показательно то, что Литва уже в XIV-XVI вв. экспортировала вяленую дичь и копченую кабанину в Германию и другие страны Западной Европы.

Ветчина из дикого кабана принималась в литовской казне вместо денежных взносов в XV в. — настолько высока была степень качества и сохранности этих продуктов.

Еще большее распространение получили в старо литовской кухне продукты бортничества — мед и изделия из него (браги, медки, пряники и т. д.). И это не удивительно. По словам средневекового летописца, литовским медом «пробавлялась вся Германия, Британия и отдаленнейшие страны Европы».

О значении меда в литовском быте говорит хотя бы то, что Литва была единственным государством Европы, где издревле существовала медовая дань и особое бортное право и бортные братства (общества). Медом литовцы заменяли монету.

Все эти составные части старо литовской кухни превратились в течение XVII-XVIII вв. в единый сплав, присовокупив в этот период также ряд черт польской кулинарии, ибо в XVI-XVIII вв. Литовское государство входило в состав Речи Посполитой. С ликвидацией Польши и Литвы как самостоятельного государства в конце XVIII в. и с постепенным исчезновением того социального слоя, который являлся основным потребителем блюд старо литовской кухни, это направление в литовской кулинарии фактически больше не развивалось. Созданные им блюда в значительной степени вошли в состав польской кухни, а позже частично были включены даже в международную кухню, где претерпели сильные изменения в сторону упрощения в основном за счет сокращения числа компонентов и в результате замены специфического литовского сырья обычным (вместо веприны свинина, вместо меда сахар и т. д.).

Современный литовская кухня выглядит одинаково и в городе и в деревне: на завтрак подают чай или кофе, яичницу на сале, хлеб, масло, сыр, ветчину, иногда молочные супы, каши или блины. В обед – суп или борщ, различные блюда из картофеля, мяса или рыбы, на ужин – молочный суп, сыры или творог. Картофель по прежнему остаётся самым любимым национальным блюдом.

Также много пьют крепкого кофе. В последние десятилетия литовцы, как и все остальные европейцы узнали, что такое пицца и гамбургеры. Однако нельзя сказать, что в Литве они пользуются большой популярностью (ни разу не видел очередь в Макднальдс)– литовцы по-прежнему обожают свою национальную кухню и предпочитают добротную деревенскую еду. Они также очень любят приглашать гостей в ресторан или кафе, чтобы посидеть с друзьями в уютной обстановке.

В каждом ресторане есть свои фирменные блюда и напитки: охотничьи колбаски, которые тут же можно поджарить на спиртовке, знаменитые цепеллины, напитки, настоянные на меду или травах, и многое-многое другое. Современные литовские рестораны и кафе отличаются неповторимым архитектурным и художественным обликом, особой атмосферой, а это привлекает посетителей так же, как и национальные блюда.

Многие рестораны оформлены под «старину, легенду, сказку». Начало такого оформлению было положено ещё в 1956 году вильнюсским кафе «Нeринга».

Позднее появились рестораны и с другими принципами художественного решения. Но каким бы ни было оформление кафе или ресторана, литовским архитекторам и художникам всегда удаётся создать обстановку, способствующую общению людей.

Испльзованы материалы из «Национальные кухни наших народов», В. В.Похлебкин, 1978, Центрполиграф

Что попробовать: литовские национальные блюда

Чтобы окунуться в культурную жизнь и оценить еду в Литве кому-то не хватит и недели, а кому-то достаточно одного уикенда. Главное знать, что пробовать, чего нигде не встретишь, кроме как в Литве, чтобы в полной мере оценить ее многообразие и самобытность.

Литва. Фото: http://www.flickr.com/photos/keht/

Путешественник, приехавший в Литву, первым делом отметит романтический вид маленьких домиков с красными крышами, аккуратно подстриженные газоны, чистые улицы и… знаменитое литовское пиво.

Пиво в Литве

Пиво Швитурис (Svyturys), Вильнюс Алус (Vilniaus alus), Утенос (Utenos) наиболее известны.

В последнее время распространен пивной туризм. Бары здесь на каждом углу, и цены на пиво демократичные: пару долларов за бокал. Из пива в Литве делают даже суп.

Это знаменитая пивоварня Busi trecias (Третьим будешь), которая также и ресторан, находится в центральном районе Вильнюса. В ней даже проводятся экскурсии.

Пивной ресторан-пивоварня Busi trecias в Литве. Фото: beer-land.ru

Чего-чего, а пивных ресторанов в Литве очень много. И пиво попить можно и еда продается. Чем не Рай? 🙂

Гастрономическая история Литвы

Несомненно, с XIV века кухня Литвы претерпела большие изменения. Исторически до XIX века существовала кухня для богатых людей, для шляхты и вельмож — старолитовская кухня. Старолитовская кухня зависела от звероловства и бортничества. Мясо (медвежатина, лосина, оленина), мед, рыба (щука) — основные составляющие литовской кухни. До сих пор литовские кулинары не забывают такие блюда, как щука с кислой капустой и щука под хреном.

С середины XIX века история старолитовской кухни прервалась. Так как вместе с государством исчезло то самое сословие, для которого эта самая кухня и создавалась. Начала свое существование так называемая крестьянская кухня или новолитовская, которая перерастет в национальную литовскую кухню.

Имело место смешение с традициями кухни Крыма, Османской империи. Сохранились соление и копчение дичи, употребление меда. Но, к сожалению, много себе крестьяне не могли позволить. Зажиточные крестьяне питались ржаным хлебом, картофелем, птицей. Были распространены копчение и приготовление колбас. Различные супы, борщи, творог, сок клена и березы, блины. Варили пиво из хмеля, ячменного солода. Бедные крестьяне довольствовались картофелем и молоком.

Еда в Литве

Литва делится на 4 кулинарно-этнографических районов: у жемайтийцев основные блюда — каши, у аукштайтинцев — творог и блины, у дзукийцев — картошка, грибы и гречневая каша, у сувалтийцев — копченое мясо, колбаса из картошки.

Но несомненно главным продуктом для всех является картофель, а самое знаменитое литовское блюдо из картошки — цеппелины.

Литовское блюдо — Цеппеллины. Фото: http://www.flickr.com/photos/zesa/

Внутри у цеппелин мясо, сверху их обычно поливают сметаной. Второе название у этого блюда – диджкукуляй.

Литовский борщ

Супами и борщами вас накормит каждый литовец. Рецепт борща старолитовского, как утверждают сами литовцы, пришел к нам из тех далеких времен, когда существовала старолитовская кухня. Обычно кладут несколько мясных продуктов: копченое сало, ветчину, говядину.

Старолитовский Борщ. Фото: http://abedik.ru

Мясо, птица, рыба

Из мясных блюд популярен кумпис (свиной окорок). Кумпис готовят разнообразными способами: шпигуют, варят.

Литовское блюдо — Кумпис (свиной окорок). Фото: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

И также мясные зразы, которые готовят обычно из говядины. Это блюдо изначально польское, но литовцы готовят его только в кастрюле, а не в сковороде, как поляки. Бывает форма отбивных или котлет. Подаются со сметаной, овощами и зеленью.

Литовские зразы. Фото: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

Излюбленной птицей литовцев является гусь. Гуся фаршируют множеством начинок: кашей с грибами (кимшта жасис), яблоками (жасис су обуоляйс), кислой капустой (жасис су копустайс). Гусь на столе обычно появляется на праздники, и готовят его не в собственном сале, а на свином.

Литовское блюдо — Жареный гусь с яблоками (Жасис су обуоляйс). Фото: gileskromelis.lt

В прошлом рыба была главным продуктом крестьян, которые жили на взморье. Правда, крестьяне в большинстве своем разводили карпов как одних из самых неприхотливых рыб. В современной литовской кухне из рыбы популярна щука (лидека). Её также жарят, преимущественно на свином сале, шпигуют.

Литовское людо — фаршированная щука. Фото: supermama.lt

Молочные продукты

Литовские молочные продукты знамениты на пол-Европы. Ценится именно их качество, вкус и немыслимое разнообразие. Например, творожный сыр готовят по нескольким технологиям, есть просто творожный сыр, и есть сушеный творожный сыр. В сыр добавляют сладкие ингредиенты или разнообразные специи.

Литовский сыр. Фото: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

Десерт

Сладости туристы любят увозить с собой как сувенир. Пирожные, печенья, желе, и, конечно, традиционный литовский торт шакотис (по-другому его называют банкухен или рогач), который можно найти в любой литовской кондитерской. Для приготовления шакотиса смешивают муку, яйца и сахар, и готовят с помощью палки, вращая её и поливая на нее полученную смесь. В таком виде шакотис можно хранить до полугода.

Литовский национальный торт — Шакотис (банкухен). Фото: http://www.imones.lt

Напитки

Из напитков популярны лимонады, квас, кофе, чай, мед, пиво. Пьют тминную воду – отвар из тмина. Квас готовят на основе ржаных сухарей и солода с различными добавками (травки, листья, мед, изюм). Из натуральных компонентов делают алкоголь: различные бальзамы, ликеры, наливки.

Старинный литовский медовый ликёр — Krupnikas. Фото: stumbras.eu

В последнее время литовцы больше пьют кофе, засиживаясь в кофейнях. А из чаев предпочитают фиточаи из трав, ягод и лимона.

Литовцы народ гостеприимный. Придя в гости вы увидите много блюд национальной литовской кухни: цеппелины, картофельные блины, борщ, сладости, и, конечно, пиво.

А с 60х годов все больше рестораторов оформляют свои помещения в национальном стиле. Поэтому, приехав в Литву, нетрудно сразу же окунуться в национальный колорит этой страны.

Приятного аппетита!

10 традиционных литовских блюд, которые стоит попробовать

Картофель — основной продукт литовской кухни | © Jeremy Keith / Flickr

Литовские блюда в значительной степени зависят от корнеплодов (картофеля и свеклы), мяса и молочных продуктов, которые можно выращивать в холодном климате Литвы. Сытная, сытная и согревающая изнутри литовская еда, безусловно, заслуживает того, чтобы ее попробовать. Вот десять традиционных литовских блюд, которые веками передавались от дедушки к внуку.

Начинается с национального блюда Литвы. Цепелины — это большие клецки, приготовленные из смеси сырого и вареного картофельного теста, начиненные свининой и залитые в половник со сметаной и соусом из бекона. Первоначально называвшийся дидзкукуляй, в 20 веке название было изменено на цеппелины из-за их сходства с дирижаблями дирижаблей.

Цепелины (Cepelinai) | © Tobin / Flickr

Жареный хлеб, или keepa duona, — это литовский темный ржаной хлеб, обжаренный в масле, приправленный чесноком и солью и подаваемый с сырным соусом.Жареный хлеб часто едят как закуску к пиву, и это любимая еда, которая вызывает у многих литовцев теплые воспоминания.

Кепта Дуона в Алаус Намай в Вильнюсе | © Bernt Rostad / Flickr

Свекольный суп — это теплый успокаивающий суп из свеклы, лука, моркови и сельдерея, смешанный с мясным бульоном (обычно свининой) и приправленный солью, перцем и укропом. Свекольный суп при подаче должен быть красивого красного цвета и быть с картофелем, который следует добавлять в суп.

2. Название: Boršipüreesupp (Pille) | © Pille / Flickr

Этот сезонный суп из свеклы и кефира сопровождается яйцами вкрутую и вареным картофелем. Примечательно, что охлажденный борщ шокирующего ярко-розового цвета является индикатором того, что в Литве наступила теплая погода.

Не позволяйте переведенному названию ввести вас в заблуждение, грыбукаи не делают из грибов, это просто печенье в форме грибов. Грибукаи — это восхитительные маленькие кусочки, приправленные корицей, гвоздикой, мускатным орехом и кардамоном и покрытые глазурью, чтобы создать белый «стебель» и черный «колпачок».”

Свежий творог — основной продукт в литовских домах, из него можно приготовить множество блюд. Одно из любимых блюд — жареные сырные творожные лепешки, которые представляют собой просто сырный творог, смешанный с небольшим количеством муки, яйца и сахара, обжаренный в масле. Сырно-творожные пироги, которые обычно подают со свежими ягодами и джемом, можно отведать в любое время дня.

Картофель — настоящий король литовской кухни, и в течение недели часто едят любое количество картофельных блюд.Картофельные оладьи — это простое в приготовлении блюдо, состоящее из тертого картофеля, лука и яиц, смешанных вместе и обжаренных в масле. Подаются с укропом, зеленым луком и сметаной.

Драники | © Сергей Галёнкин / Flickr

Кибинай — это вкусные ручные пироги, которые являются национальным блюдом кариатского народа, этнически тюркской группы, которая веками жила в Литве. Слоеная мягкая корочка вокруг мяса, овощей, творога или ягодного джема делает кибинай любимой закуской или гарниром к супу.

Кугелис — это сытный запеченный картофельный пудинг или лазанья, иногда с добавлением мяса, который подают с брусничным джемом, беконом или сметаной. Как и в случае с большинством литовских блюд, рецепты варьируются от человека к человеку, поэтому кусочек кугели может отличаться в разных местах, что делает его захватывающим блюдом, которое стоит попробовать.

Кугелис | © Eden, Janine and Jim / Flickr

Raguolis, также называемый sakotis, — традиционный литовский торт, который часто подают во время особых случаев, таких как свадьбы, Сочельник и Пасха.Этот торт представляет собой большое полое кольцо с чем-то похожим на рожки или шипы по краям, которые образуются из капающего теста, когда торт переворачивается на вертеле.

Топ 17 традиционных литовских блюд — лучшие литовские блюда

Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки. Это означает, что мы получаем комиссионные за покупки, сделанные в этом посте, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Эти комиссии помогают нам поддерживать работу нашего веб-сайта.

Что вы знаете о литовской кухне? Немного? Тогда вы такие же, как мы. До приезда в Литву все, что мы знали, это то, что там люди ели много картошки. Я также предполагал, что в прибрежных районах едят рыбу, но на этом все.

За время пребывания в Литве нам удалось открыть для себя множество удивительных блюд. Да, здесь любят есть картошку. Еще они едят мясо, супы, сельдь и производят удивительный сыр и мед. Ах да, десерты. Вы знали о вкусных литовских десертах?

Если вы путешествуете по этой балтийской стране, не пропустите ни одно из этих восхитительных блюд.

# 1 Жареные хлебные палочки

На литовском языке это удивительное блюдо называется Кепта Дуона, и это единственное, что вам нужно попробовать. Даже если вы больше ничего не едите, не уезжайте из страны, не попробовав хлебных палочек. Литовский хлеб уже сам по себе особенный и намного темнее того, к чему привыкло большинство людей. А теперь представьте, что темный ржаной хлеб нарезанный соломкой и обжаренный. Абсолютно вкусно! Что сделало его еще лучше, так это то, что заказанная нами порция была посыпана сырным соусом.

Жареные хлебные палочки — это типичная закуска в баре вместе с пивом. Но если вам повезет, вы также можете найти их в ресторанах в качестве закуски. Мы купили их в Этно Дварас в Вильнюсе, месте, где мы в итоге попробовали много литовских блюд.

# 2 Цепелины

Цепелины — это картофельные клецки с мясом, которые можно найти по всей стране. Название переводится как цеппелин из-за их формы. Эти клецки готовятся из тертого картофеля, а если вы вегетарианец, вы также можете найти их с начинкой из творога.В большинстве мест они идут со сметаной и кусочками бекона, но они хорошо сочетаются со всеми видами соусов.

Не заблуждайтесь, думая, что порции недостаточно. Цепелины безумно сытные. Двух или трех более чем достаточно, чтобы сыт. Мы видели тарелку с восьмеркой в ресторане, но она предназначалась для четырех человек.

# 3 Kibinai

Если вы немного проголодались и хотите перекусить, возьмите кибинай в пекарне.Эти пирожные удивительно похожи на испанские эмпанада, и их можно найти повсюду. Мы видели уличные тележки, которые специализировались только на кибинае, но мы также нашли их во многих пекарнях и даже на мини-рынках. Кибинай может быть наполнен различными ингредиентами, но чаще всего вы увидите их со свининой или курицей. Если вы вегетарианец, попробуйте найти что-нибудь с грибной начинкой.

# 4 Холодный свекольный суп

По-литовски это блюдо называется салтибарщяй. Это идеальное блюдо в жаркий летний день, ведь суп подают холодным.Мы были в Литве зимой, попробовали, и получилось очень вкусно. Название переводится как «холодный борщ», и вы могли быть знакомы с горячим вариантом, если бывали в России.

Здесь, в Литве, суп был ярко-розового цвета, и мы обнаружили в нем полоски свеклы. Также было сваренное вкрутую яйцо, которое очень вкусно сочетается со свеклой. На стороне у нас была тарелка горячего картофеля, который мы обмакнули в суп. Это сделало блюдо намного более сытным, чем ожидалось, поэтому вы можете легко съесть на ужин только сальтибарский, не проголодаясь.

# 5 Литовский сыр с медом

Знаете ли вы, что литовцы делают очень хорошие сыры? Возможно, это не так широко известно во всем мире, но оно абсолютно восхитительно. Заказали сырную тарелку в качестве закуски и ни секунды не пожалели. В некоторых сырах были травы, а блюдо подавалось вместе с черным хлебом и медом.

Кстати о меде. Судя по тому, что мы читаем, литовцы любят свой мед. И это правильно, потому что мед был одним из лучших, которые у нас когда-либо были.Так что даже если вы не можете попробовать различные литовские сыры, постарайтесь хоть где-нибудь найти мед.

# 6 Литовский хлеб

Когда дело доходит до хлеба, у нас очень разные представления о том, из чего получается хороший хлеб. Дэниел любит белый хлеб, а я люблю черный хлеб. И поэтому я любил литовскую кухню. Люди здесь любят есть темный ржаной хлеб, тот, у которого сильный вкус, который оставляет чувство сытости на несколько часов. Это так вкусно! Как я уже упоминал, жареные палочки делают из темного ржаного хлеба.Но он также очень хорош сам по себе, с маслом, медом или сыром. Это сырное ассорти, о котором мы упоминали выше? Было невероятно хорошо с черным хлебом. Даже Дэниел сказал, что ржаной хлеб хорошо сочетается с сыром, так что, если он ему нравится, он понравится и вам.

# 7 Картофельные крокеты

Во многих ресторанах, когда мы заказывали еду, мы получали картофельные крокеты в качестве гарнира. Они были похожи на маленькие жареные картофельные шарики и были очень вкусными. Представьте себе картофель фри, но другой формы и с более крупной корочкой.Если вы обедаете в Литве вне дома, вы обязательно столкнетесь с ними, и они вам обязательно понравятся.

Так же, как и картофель-фри, здесь нужна соль. Так что, если вам кажется, что они ни на что не похожи, посолите и попробуйте еще раз.

# 8 Сельдь

В меню вы найдете сельдь, особенно в прибрежных регионах. Вы можете найти его соленым, копченым или запеченным, но мы попробовали соленый. Он пришел на тарелку с таким количеством гарниров, что мы уже почти не могли видеть рыбу! Вот вам и заказывать его как легкий стартер.

Даже если порция была огромной, это было вкусно. По крайней мере для меня. Дэниел не большой поклонник рыбы, которая имеет очень рыбный вкус, и сельдь — одна из них.

Соленая сельдь подается в холодном виде, но теплый картофель на стороне ее компенсирует. Он также был со свеклой и салатом, и, конечно же, немного кислого крема. Литовцы любят кислый крем, поэтому не удивляйтесь, если увидите его повсюду.

# 9 Картофельные оладьи

По-литовски их называют Bulviniai Blynai, и они потрясающие.Картофельные оладьи можно найти в других странах, и мы уже знали их по немецким рождественским рынкам. Но это было первое место, где мы увидели чучело версии. Отличная идея!

Мы по-прежнему выбирали простые со сметаной и кусочками бекона, так как хотели попробовать оригинальную версию.

Блины состоят из тертого картофеля, смешанного с яйцом и мукой. Тесто обжаривается на сковороде и все. Очень легко приготовить и очень вкусно поесть. Как мы уже говорили, их можно есть со сметаной и кусочками бекона.Но мы также видели их в меню с фруктовым джемом. Хотя мы этого не пробовали, сочетание соленого и сладкого звучит очень приятно, поэтому дайте нам знать, если вы их решите.

# 10 Голубцы

Баланделяй, как их называют по-литовски, — это голубцы с начинкой из мяса. Изначально они пришли с Ближнего Востока, и есть намеки на то, что они были частью еврейской кухни уже около 1500 лет назад. Со временем они распространились по Европе, и теперь во многих странах есть свои версии.Те, что мы пробовали в Литве, были наполнены мясным фаршем, рисом и овощами. Они пошли с оранжево-розовым соусом. Понятия не имею, из чего он был сделан, но с капустой он очень хорошо сочетался.

# 11 Картофельная колбаса

Из всех блюд, которые мы ели, это было одно из самых странных. По-литовски это называется Ведарай. Колбаса может быть полностью постной, потому что состоит только из картофеля. Ну и кожица от колбасы. Но это все. В версии, которую мы ели, также были небольшие кусочки бекона, но это не обязательно для картофельной колбасы.

Мы пробовали его в Вильнюсе, но не видели его во многих меню по всей стране, поэтому, если у вас есть возможность съесть его, дерзайте. Это может показаться странным блюдом, но на самом деле оно довольно хорошее. Немного похоже на картофельное пюре, только в форме колбасы.

# 12 Tinginys

Tinginys — мой любимый литовский десерт! Правда, на литовском у нас было не так много десертов. Обычно, когда мы заканчивали есть свои основные блюда, мы были настолько набиты, что больше ничего не ели.Но в наш первый вечер мы пошли на шоколадный торт, и он был восхитителен. Tinginys переводится как «ленивый», потому что торт очень легко приготовить. Он состоит из шоколада и печенья, вот и все.

Мы видели тингины во многих пекарнях по всей Литве, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с их поиском.

# 13 Tree Cake

Этот торт на литовском языке называется Сакотис, и вы должны попробовать его, если у вас есть возможность. Название «елочный торт» произошло от его забавной формы.Торт готовится на вращающемся вертеле, поэтому и выглядит так странно. Внутри вы все еще можете видеть разные слои, не такие сильные, как в немецком Baumkuchen, но они видны.

Торт оказался на удивление твердым, когда мы его попробовали, поэтому мы ели его с шоколадным соусом сверху. При желании можно купить торт целиком в супермаркетах. Мы видели их повсюду, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с их поиском.

# 14 Cranberry Pap

Теперь, когда вы съели так много еды, вы, должно быть, захотели пить.А что насчет клюквенной каши? Это похоже на клюквенный сок, только он содержит крахмал, поэтому он немного гуще. В зависимости от консистенции, если в нем много крахмала и он становится слишком твердым для питья, его также можно использовать в качестве десерта. В качестве напитка он очень освежает летом, поэтому вам стоит его попробовать.

# 15 Квас

Одно предупреждение: пусть мое описание вас не пугает.

Квас состоит из хлеба. Хлеб варят в воде, а затем выдерживают несколько часов до брожения.Напиток называется квас. Когда мы заказали его, мы увидели, что в стакане плавает изюм, что имеет смысл, потому что в него часто добавляют фрукты, чтобы придать ему слегка сладковатый вкус.

Честно говоря, услышав, как это делается, мы подумали, что это будет очень странно. Но это оказался хороший напиток, не тот, который мы заказывали бы каждый день, а тот, который мы могли бы пить время от времени. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о содержании алкоголя, поскольку оно обычно очень низкое (0,5–1,2%) — достаточно низкое, чтобы мы видели его в разделе безалкогольных напитков в меню.

# 16 Кефир

Когда я был маленьким, родители всегда держали в холодильнике банку кефира. Они оставляли его там на некоторое время, пока он не был готов, затем вынимали зерна кефира, переложили в новую банку и наполнили ее молоком. А через какое-то время будет готов новый кефир.

Не помню, что случилось с кефирными зернами, но напиток в конце концов исчез из нашего холодильника. И я не особо об этом думал, пока мы не поехали в Прибалтику. Кефир популярен во всех странах Балтии как для приготовления пищи, так и в качестве напитка.В некоторых литовских ресторанах кефир был даже дешевле воды! В холодном свекольном супе, о котором я упоминал выше, также есть кефир. Отсюда его ярко-розовый цвет.

# 17 Травяные чаи

Находясь в Литве, мы пили удивительные травяные чаи. Чай прекрасен зимой, когда на улице морозная погода, и мы пробовали разные с тмином и липой. Мы также видели коктейли с горячим чаем в некоторых меню. Они часто содержат соки и сиропы, но, в отличие от обычных безалкогольных коктейлей, подаются горячими.Идеально подходит для зимы, если вы ищете сладкий и липкий напиток.

Итак, мы представляем вам наши любимые блюда из Литвы. Мы постарались включить закуски, основные блюда, десерты и напитки. Хотя этот список далеко не полный, он должен дать вам представление о том, чего ожидать от поездки в Литву.

У нас есть много ресурсов о Литве, которые помогут вам спланировать поездку:

Вы можете найти все наши сообщения о Литве здесь. Если вы здесь за едой, загляните на нашу страницу о еде, где вы можете узнать о еде из стран Балтии и со всего мира.

До следующего приключения!

Нравится? Приколи это!

10 традиционных блюд, которые вы должны попробовать в Литве — Обновлено

1. Varškės apkepas (жареные творожные сырники)

Эти маленькие лепешки сделаны из традиционного литовского творога и покрыты смесью муки, яиц и сахара. Затем его обжаривают и подают теплым со свежими ягодами. Разве это не похоже на отличный способ закончить хорошую литовскую еду? Забудьте о калориях, потому что это сочетание жареного во фритюре сыра и джема того стоит! Этот творожный сыр также играет важную роль в культурном плане, занимая особое место в сердцах многих литовцев.Фактически, литовский творог был внесен Европейской комиссией в список защищенных продуктов. Безусловно, уникальный десерт, который нельзя пропустить! Многие рестораны Литвы обязательно предложат этот десерт.

Цепелины или картофельные пельмени — национальное блюдо Литвы. Это пельмени с начинкой из отварного или сырого картофеля. Начинка из вареной свинины — еще один популярный вариант. Затем приготовленные клецки поливают щедрой порцией сметаны и бекона или еще немного жареного картофеля.Литовцы, конечно, не чураются картошки. Фактически, их диета в основном основана на этих корнеплодах. Это сытный обед, который наверняка зарядит вас энергией для осмотра достопримечательностей! В некоторых ресторанах также подают вегетарианские блюда, в которых свинину заменяют творогом. Интересный факт: цеппелины получили свое название от формы, напоминающей дирижабль!

Вильнюс: гастрономический тур по Литве
Продолжительность: 3,5 часа
1 рассмотрение

По сравнению с более сытными продуктами, упомянутыми выше, этот прохладный свекольный суп обязательно принесет некоторое облегчение в жаркие летние месяцы.Его делают из свеклы (конечно), а также из зеленого лука и овощей. Затем добавляется простокваша, известная также как кефир, для придания ему легкости. Приправленное солью и перцем по вкусу и посыпанное укропом, у вас есть самое популярное летнее блюдо Литвы. Подается сезонно, в летние месяцы, с горячим отварным картофелем или яйцом вкрутую. Его обычно узнают по ярко-розовому цвету, который идеально подходит для скрашивания вашей ленты в Instagram. Определенно, одно из самых крутых блюд (в обоих направлениях) в Литве.

Кулинарный мастер-класс в Вильнюсе
Продолжительность: 3 часа

4. Bulviniai blynai (картофельные оладьи)

Я сказал, что картофель — основной продукт литовской кухни, и это блюдо тому доказательство! Это простое, но очень вкусное блюдо готовится из тертого картофеля, яиц и лука, которые затем обжариваются до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. В разных местах есть свой вариант этого простого домашнего блюда, с большим количеством овощей или даже с добавлением уже упомянутого знаменитого творожного сыра.В любом случае, это блюдо обязательно понравится и поднимется в рейтинге как одно из лучших блюд из картофеля, которые вы пробовали в Литве.

5. Грыбукай (грибное печенье)

Примечание редактора: на момент написания статьи нет доступных фотографий

Вопреки названию, переведенному с литовского, это не грибы. Это очаровательное печенье в форме грибов, сделанное из корицы, мускатного ореха, муки, сахара, масла и тому подобного. Печенье покрывается глазурью, чтобы создать знакомую белую «шляпку» и темный «стебель» гриба.Очевидно, что для создания этих файлов cookie требуется довольно много усилий, и это делает его еще более приятным. Есть много пекарен и ресторанов, где можно их попробовать.

6. Кибинай (выпечка из баранины и лука)

Кибинай — это пирог ручной работы, традиционное блюдо караимов. Это этническое меньшинство, которое проживает в Литве уже много лет. Эти пироги могут содержать мясо, овощи или знаменитый творог, завернутые в чудесно нежную тесто. Обычно его подают в качестве закуски или гарнира к супам.Это также хорошая закуска, чтобы подогреть аппетит перед едой.

Блюдо довольно простое, это литовский черный ржаной хлеб, обжаренный в масле. Затем хлеб заправляют большим количеством соли и чеснока, а затем подают с сырным соусом. Литовцы очень любят свои углеводы! Его обычно едят как закуску или как закуску, а не как еду отдельно, но он определенно хорошо сочетается с другими литовскими блюдами, такими как супы. Чаще всего его подают к прекрасному ледяному пиву, популярному среди литовцев напитку.Эту простую, но вызывающую привыкание закуску можно найти во многих ресторанах и барах, так что будьте начеку!

Рижский пивной и дегустационный тур
Продолжительность: 2,5 часа

8. Спургос (литовские пончики)

Спурго — это небольшие пончики с начинкой из кондитерского крема, смешанные с маком. Пончики обжариваются во фритюре перед тем, как добавить в них кондитерский крем и семена. Затем с них со сладкого удовольствия счищают пыль, я имею в виду сахарную пудру.Хотя у каждой культуры есть своя версия этих жареных во фритюре шариков из теста, литовские спурго определенно находятся в своей собственной лиге. Это популярный десерт, особенно его едят в масленичный или жирный вторник. Эти пончики будут не похожи на те, которые у вас были раньше, и вы точно не сможете пропустить их во время поездки в Литву!

9. Balandeliai (Голубцы)

Овощи обычно не пользуются большой популярностью, но это блюдо будет исключением. Balandeliai (что означает «голуби») — это блюдо, приготовленное из риса, фарша, лука и других овощей, завернутых в листья капусты.Затем этот рулет поливают соусом из томатного пюре и мясного бульона — говядины или свинины. Точный рецепт варьируется от семьи к семье, вы можете получить разные варианты в разных местах, где подают это блюдо. Это аппетитное блюдо подают во время фестивалей, обычно на рождественских обедах и свадьбах.

10. Рагуолис или сакотис (традиционный пирог)

Это последнее блюдо особенное, традиционный торт, который обычно подают только в особых случаях, таких как Сочельник, Пасха и свадьбы.Это торт с полым центром, а наиболее узнаваемой особенностью являются шипы, выступающие по краям. Эти «шипы» образуются из-за того, что жидкое тесто капает при переворачивании торта на вертел. Его можно подавать в простом виде или с шоколадным соусом и украшениями.

Начать праздник

В Литве так много мест, которые стоит посетить и чем заняться, не забудьте заглянуть в их закусочные и попробовать эти сытные блюда, которые обязательно согреют вас. Все эти традиционные блюда гарантируют незабываемые кулинарные впечатления!

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях.Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

Еда в Литве (25+ блюд)

Еда в Литве: Наш путеводитель по традиционной литовской кухне в Вильнюсе, которую вы можете съесть в столице или в другом месте страны. Мы объясняем, что поесть в Вильнюсе, а также даем предложения по ресторанам и рынкам Вильнюса, чтобы найти лучшую еду в Вильнюсе.

В нашем справочнике «Еда в Литве» также представлены литовское национальное блюдо, национальный суп и национальный десерт.Мы говорим о барных закусках, супах, литовских напитках и, конечно же, о картофеле.

Краткая история Литвы и литовской кухни

Современная Литва — это страна на юго-востоке Балтийского моря. Граничит с Беларусью на востоке, с Латвией на севере и Польшей на юго-западе. Их долгая история как центра Европы между востоком и западом очень усложняет жизнь! Итак, это очень краткая история некоторых основных моментов.

Люди впервые поселились в этом регионе около 10 000 лет до нашей эры, когда закончился ледниковый период.Люди в основном жили как охотники-собиратели, в конечном итоге приручили скот и примерно к 3000 г. до н.э., когда балтийские племена заселили этот район, началось сельское хозяйство, а восточно-балтийские племена являются древними предками литовского и латышского народов и языков.
С IX по XII века нашей эры литовские племена начали объединяться и покорять близлежащие регионы. В конечном итоге организация и формирование Великого княжества Литовского в 13 веке. В то время последняя языческая нация в Европе.
Они официально приняли христианство в 1387 году великим князем в качестве государственной религии.И документально подтверждено, что христианские монахи так стремились обратить население в свою веру, что были готовы обменять дары на крещение. А именно бесплатную шерстяную рубашку, если вы пришли креститься!
В то же время, в 1385 году, великий князь Литовский женился на королеве Польши, чтобы заключить союз между ними.
Это позже стало Речь Посполитая, с 1569 по 1795 год. На пике своего развития в 16 веке, простиралось от Балтийского до Черного моря, покрывая большую часть современной Украины, Латвии, Южной Эстонии, Белоруссии и, конечно, , Литва и Польша.
Это государство было разделено в 1795 году, и большая часть восточных земель была захвачена Россией, включая большую часть современной Литвы. Литва продолжала борьбу за независимость вплоть до конца Первой мировой войны в 1918 году.
Между Первой и Второй мировыми войнами Литва была в основном независимой, но после неудачной попытки установления демократии с 1926 года находилась под местным авторитарным правлением. Когда разразилась Вторая мировая война, Россия быстро взяла на себя оккупацию, но в 1941 году появились нацисты и захватили регион.В течение 1944 и 5 годов Красная армия отбросила и вернула Литву, которая оставалась под властью Советского Союза до 1990 года.
Литва была первым советским государством, провозгласившим независимость в марте 1990 года, когда закончилась холодная война.

Когда дело доходит до кулинарной истории, большинство самых популярных блюд в стране основано либо на нескольких исторических ингредиентах, таких как рожь, свинина, молочные продукты и сельдь. И сегодня огромное количество продуктов питания основано на картофеле!

Некоторые другие типичные продукты местного производства, свекла, грибы, потому что Литва известна своими лесами.Ягоды, такие как брусника, черника, клюква. А в стране с холодной погодой, маринованные овощи очень популярны, чтобы сохранить изобилие за короткие летние месяцы.

Нехватка продуктов питания в послевоенный период привела к утрате некоторых традиционных, более здоровых продуктов питания и сосредоточению внимания на скучных, тяжелых и дешевых калориях. Значит, картошка и сало! Хотя еще в 19 веке многие из блюд из картофеля были впервые популяризированы, в том числе потому, что те, кто вел более натуральный образ жизни, как фермеры, жили за счет дешевых и простых в выращивании продуктов.Поэтому, хотя мы можем шутить о том, сколько картофеля вы собираетесь съесть в Литве, исторически это было обусловлено необходимостью, а не просто любовью к тяжелой пище.

Хотя кухня расширилась по мере того, как в страну вернулось изобилие, эти скучные фавориты прочно вошли в культуру и теперь являются обычным явлением в каждом традиционном меню.

Подкаст о традиционной литовской кухне — скоро

В эпизодах нашего подкаста о традиционной литовской кухне рассказывается о некоторых блюдах из этой статьи, за которыми стоит захватывающая история.

Литовский язык I: история продуктов питания и картофельная лихорадка (вкл. Cepelinais)

Краткая история Литвы и ее кулинарный ландшафт
Литовская культура картофеля — от страха до навязчивой идеи
Плюс некоторые основные блюда из картофеля, которые можно поесть в Литве

Литва II: что поесть и выпить в Вильнюсе

Традиционные литовские блюда, которые вы можете попробовать в столице, Вильнюсе
Блюда, которые стали местными фаворитами
Плюс история очень острого национального торта

Слушайте и подписывайтесь: Apple Podcasts | Spotify | Подбин | Google Play | Прошивальщик

RSS: https: // thedish.podbean.com/feed.xml

Поддержка: Стать покровителем | Твитнуть: @foodfuntravel | Электронная почта: [email protected]

Еда в Литве: супы, закуски и закуски

Литовцы любят супы, ведь суп был ежедневной частью каждого рациона в дворянских семьях. Закуски, особенно к пиву, всегда присутствуют в меню множества баров и мини-пивоварен по всей стране. Вот некоторые из самых популярных.

Šaltibarščiai — литовский борщ (холодный свекольный суп)

Литовское национальное блюдо: Šaltibarščiai — литовский борщ (холодный свекольный суп)

Šaltibarščiai (произносится как шулт-чай, национальное блюдо из бурша) -представленный основной продукт: свекла / свекла.

Это холодный, ярко-розовый летний суп из кефиры (кефира), кисломолочный напиток, почти как йогуртовый напиток. Кефир смешивают с маринованной свеклой для придания розового цвета, а также с укропом и огурцом.Некоторые добавляют маринованный огурец.

Трудно игнорировать связь с борщом, знаменитым ассортиментом кислых супов, популярных на Украине, в Польше и в регионе, который занимала бывшая Российская империя, особенно если учесть прямой перевод слова Шалтибарщяй (шулт-ай-бурш-чай) «Холодный борщ» — это прямая литовская версия того, что изначально считается украинским словом — Borscht — , которое теперь встречается во многих языках региона.

Некоторые источники рассматривают этот холодный суп как более современное блюдо, появившееся во времена Российской Империи в 19 веке — возможно, блюдо простого полезного использования, поскольку холодный суп готовится быстро и легко.Другие считают его намного старше. Возможно, восходит к Великому княжеству Литовскому.

Одним из ключей может быть его польское название: chłodnik litewski — по-польски, что означает «литовский холодный борщ». Польша, конечно, не берет на себя кредит и не предлагает кредит России. Не слишком убедительный аргумент, но, безусловно, его следует учитывать. В любом случае, это освежающий, только слегка кислый суп из консервов, который вы найдете в меню всего Вильнюса даже зимой.

Еда в Литве: Кастинис — сливочное масло

Этническая еда из Жемайчяйского района центральной Литвы.Это так просто, но так хорошо. По сути, это сливочное масло. Смешайте масло и сметану на теплой водяной бане. Затем вы кладете его обратно в холодильник, чтобы превратить его в пастообразный молочный продукт. различные рецепты приправляют его чесноком, мятой, душистым перцем или тмином и дополнительной солью.

Это как литовская альтернатива хлебу с маслом: кастины и картофель. Нанесите плотный мазок на дольки печеного картофеля, отварной картофель или ржаной хлеб в качестве идеальной закуски. Он такой сливочный! Едят в: Pilies Katpedele

Gryb Sriuba / Firminê Baravikiene — Суп из лесных грибов, в чаше для ржаного хлеба Литовская диета, в силу всего исторического наличия в стране лесов.Несмотря на то, что они были прорежены Советским Союзом, там все еще много лесов и грибов. Грибо Шриуба — это родовое название грибного супа. Фирмине Баравикиене относится к

Баравикас (Королевский гриб болеутоляющих) и представляет собой особую версию супа, которую мы пробовали в Бернелю Ужейге.

Эти супы довольно часто подают в хлебной тарелке, но не всегда. Грибной суп, как правило, доступен в большинстве традиционных ресторанов, а также в зависимости от сезона.

žirniai Su Spirgučiais — Горох колотый с хрустящим беконом

Простая классическая закуска к пиву.Вареный горох, смешанный с хрустящими кусочками литовского бекона (в меню часто называют хрустящий ). Соленый аккомпанемент к местному пиву.

Su Prieskoniais Keptas Baltasis Sūris — Запеченный литовский сыр

žirniai Su Spirgučiais — Горох колотый с хрустящим беконом

Творожный сыр, превращенный в полутвердый сырный бифштекс. Приправлен перцем, измельченным эстрагоном, тмином и чесноком. Затем запекайте в духовке до коричневого цвета снаружи. Встречается в Бернелю Ужейге и других местах.

Еда в Литве: салака с картофелем

Еда в Литве: сельдь с картофелем

Одна из самых простых балтийских классиков, популярная далеко за пределами Литвы. Селедка маринованная, с картофелем.

Свиньи уши

Барные закуски в Литве: Свиньи уши

Еще одна популярная закуска в барах, которую вы найдете повсюду. Свиной ухо на гриле с горчицей.

Суп из квашеной капусты

Еда в Вильнюсе: суп из квашеной капусты

Типичный горячий суп со вкусом ветчины, моркови, лука, лаврового листа и, конечно же, квашеной капусты.Окорок не обязателен.

Кибинай / Кибинукай — Фаршированные гофрированные пироги

Традиционная литовская еда: Кибинай / Кибинукай — Фаршированные гофрированные пироги

В конце 14 века, примерно в 1397 году, Великий князь Витаутас привел войска в Крым, на северном побережье полуострова Черного моря. Теперь часть России. Он стремился расширить и отобрать земли у татарского народа — тюркской этнической группы.

Не встретив сопротивления, эта земля была его, и он забрал более 400 семей из местных племен, таких как караимы (также известные как караимы).Он привез их в свою озерную столицу Тракай в центральной Литве, на некоторые острова и обнажения, окруженные озерами, примерно в 20 км к западу от Вильнюса.

Оказавшись верными слугами герцога, к 1441 году караимы получили уровень автономии и самоуправления.

Их кулинарный вклад: они принесли с собой Кибын — пирог размером с ладонь в форме полумесяца, гофрированный сверху. Говорят, что первоначальная версия была сделана с начинкой из баранины для великого князя Витаутаса и его солдат еще в 14 веке и была настолько популярна, что стала основным продуктом княжеского стола.

Еда и культурные традиции караимов непрерывно сохраняются с тех пор, группа из 65 человек все еще живет в старой столице Тракай, где Кыбын или Кибинай, по-литовски, все еще производятся вручную, свежие , ежедневно. Кибинукай — это уменьшенная версия кибинай. Ели в: Исторический крытый рынок Halės Turgus

Burokėli Sriuba — Горячий свекольный суп

Горячий свекольный суп, приправленный перцем, лавровым листом и обычно с мясом.

Kepta Duona — жареный ржаной хлеб с чесноком

Еда в Вильнюсе: Kepta Duona — жареный ржаной хлеб с чесноком

Одна из моих новых любимых закусок к пиву! Кепта Дуона — это обжаренный во фритюре ржаной хлеб, обжаренный как палочки или тонкие ломтики. Обычно подается с чесноком для растирания или, возможно, с соусом на основе молочных продуктов.

Рожь как зерно выращивается в Центральной Европе примерно с 1500 г. до н.э. Вероятно родом из Турции. Он наиболее популярен в регионах от Польши, Литвы до России и Украины.Одна из причин в том, что он гораздо более устойчив к зимним холодам, чем другие виды зерна. Он также будет расти на почвах низкого качества, таких как песок и торф.

Это был идеальный урожай, который стал основным продуктом питания в Литве, возможно, еще в бронзовом веке. И даже сегодня темный ржаной хлеб остается очень популярным. У него сильный вкус и плотный вкус, но он мне очень нравится! Затем, когда вы жарите во фритюре, хорошо, горячие хрустящие снаружи. Чудесно! Ели в: Ресторан Lagaminas

Совершите гастрономический тур с городскими приключениями по Вильнюсу, чтобы попробовать это блюдо и многие другие.

Традиционные литовские блюда: Скиландис — Колбаса холодного копчения

Традиционные литовские колбасы: Скиландис (ЗОП) — Колбаса холодного копчения

Скиландис — это традиционные колбасы холодного копчения, вяленые. Производится в Литве непрерывно, по крайней мере, с 16 века, но, скорее всего, раньше.

Skilandis TSG с января 2010 года является продуктом с защищенным указанием происхождения (PDO) и должен быть произведен в Литве из литовских продуктов. Это смесь свинины, говядины, сала с солью, перцем и чесноком, также можно добавить душистый перец.Мясо и специи смешиваются при температуре не выше 4 градусов по Цельсию и затем помещаются в натуральную колбасную оболочку из свинины или говядины.

Затем его коптили холодным копчением в течение от 2 до 15 дней при температуре от 18 до 30 градусов по Цельсию, а затем сушили на воздухе при комнатной температуре, ниже 18 по Цельсию, еще как минимум 30 дней.

Доступны различные формы, от длинных трубок шириной от 4 дюймов до больших лыжников размером с футбольный мяч. Включено разное количество сала, поэтому вы можете есть как нежирную, так и жирную колбасу.

Находится по адресу: Традиционный рынок Kalvarijų Turgus и большинство других рынков и супермаркетов.

Лашиняй — Копченое сало

Вы найдете большие куски сала на каждом традиционном рынке. Это используется для самых разных рецептов. Одна популярная закуска в баре — это просто миска теплого жидкого сала, в которую можно обмакнуть ржаной хлеб.

Silkė pataluose (Shuba) — Сельдь под шубой (сельдь, свекла, картофельный салат)

Silkė pataluose (Шуба) — Селедка под шубой (Селедка, Свекла, Картофельный салат)

Еще одно необычное блюдо из сельди, пользующееся большой популярностью в Литве, — Silkė Pataluose — Селедка под шубой.Изначально не литовское блюдо, но, безусловно, популярное блюдо, принятое в советское время. Кличку этому назвать гораздо проще — Шуба. Это русское слово, обозначающее большую шубу, и отсылает к разговорному названию блюда «Селедка под шубой»

Блюдо представляет собой слоеный салат с селедкой внизу, вторым слоем картофеля, иногда слой тертой моркови, а затем тертая свекла в качестве верхнего слоя. С большим количеством майонеза, чтобы скрепить его, или иногда использовать в качестве начинки «глазурь на торте», окрашенную свеклой.

Некоторые утверждают, что это блюдо возникло в баре в Москве в 1918 году, как способ набить желудки пьяных возмутителей спокойствия, а затем оно стало символом народа, блюдом бедняков, выступающим против буржуазии. Другие утверждают, что нынешняя презентация, вероятно, использовалась только в 1960-х годах. Слушайте полный подкаст (эпизод 2) выше, чтобы увидеть более длинную версию этой истории.

Еда в Литве: основные блюда

Надеюсь, вам нравятся углеводы. В литовской кухне картофель всегда в меню.Вся эта сеть обязательно наполнит вас до отказа.

Цепелины (Цеппелины) — картофельные пельмени с мясом

Национальное блюдо Литвы: Цепелины (Цеппелины) — картофельные пельмени с мясом

Цепелины считаются национальным блюдом Литвы. Это шарообразные шарики из картофельного теста овальной формы, сделанные из смеси вареного картофеля и сырого тертого картофеля, чаще всего фаршированные свининой, а затем вареные. Подается со сметаной или соусом из жирного бекона.Другие начинки внутри цеппелина могут включать грибы, творог или другие пикантные блюда.

Они довольно большие, размером с кулак. И они наполняются! Обычно мы советуем вам заказывать половину порции, один пельмень, а не целую порцию из 2–3 пельменей. Или поделитесь с друзьями.

В XIX веке их сначала готовили как сытное крестьянское блюдо, чтобы накормить голодных рабочих суровой литовской зимой. Первоначально они назывались диджкукуляй — гантели.Но в 1900 году они были переименованы в Цепелины в честь изобретения летающего корабля Цеппелин графом Фердинандом фон Цеппелином. Их форма напоминает дирижабль, хотя неясно, возникла ли современная форма в результате переименования, или название было связано с формой, которая всегда была такой.

Еда в Литве: Apkepti Cepelinai — жареные цеппелины

Apkepti Cepelinai — жареные цеппелины

На приготовление цеппелинов уходит много времени, поэтому их часто делают большими партиями.Если у вас остался пучок, просто разрежьте их пополам и обжарьте. Должен признать, я предпочел хрустящие обжаренные края жареной версии классической оригинальной вареной версии…

Ели в: Beerhouse & Craft Kitchen

Bulvių Plokštainis — Kugel (Картофельный пирог)

Bulvių Plokštainis — Kugel ( Картофельный пирог)

Литовское название Bulvi Plokštainis означает «Картофельный пирог». Это плотный запеченный пирог из запеканки, сделанный из мелко натертого картофеля, смешанного с хрустящим беконом, луком, молоком и яйцами, чтобы смесь загустела.

Очень сытно и супер вкусно. Это очень популярное блюдо в Литве. И у него удивительно длинная история происхождения, основанная на еврейском блюде Кугель.

Узнайте полную историю этого блюда в подкасте (эпизод 1) выше.

Едят в: Etno Dvaras

Традиционная литовская еда: Bulviniai Blynai — Картофельные блины

В Литве известна как bulviniai blynai .Во многих культурах Европы есть рецепты картофельных оладий. Использование картофеля, конечно, появилось совсем недавно. Сами блины, сделанные из зерен, существуют с каменного века, и археологические данные свидетельствуют о том, что молотая пшеница, возможно, была смешана с водой и зажарена на маслянистой горячей камне.

В Содружестве Польши и Литвы первое упоминание о картофельных оладьях предположительно относится к 17 веку, в христианском монастыре Сточек Варминьских — на северо-востоке Польши, на самом деле довольно близко к современной Литве.В прошлом в Литве это действительно необходимый продукт питания для более бедных поколений, но сегодня он стал привычным продуктом питания.

Согласно самому старому рецепту, блины состояли из одной луковицы, двух яиц и ложки пшеничной муки на каждый килограмм картофеля, которые подавались только с солью и перцем. Подтвердить этот источник или найти исходный текст не удалось. Хотя эта история повторяется повсюду в Интернете.

Хотя происхождение неясно, более широкая популярность в Литве, как и других блюд из картофеля, пришлась на тот же картофельный бум середины XIX века, что и другие блюда.

Блины готовят каждый по-своему: от крахмалистых и плотных до более тонких и хрустящих. В любом случае, это еще одна интенсивная калорийная атака с большим количеством масла и углеводов.

Ведарай — Картофельная колбаса

Еда в Вильнюсе: Ведарай — Картофельная колбаса

Колбаса бедняга, но на самом деле очень вкусная. Опять же, использование мелко натертого картофеля, который вы найдете во многих из этих картофельных блюд. Затем его смешивают с яйцом, чтобы получилось густое липкое тесто, а затем набивают внутрь оболочки свиных кишок, как обычную колбасу.

Как описывают это блюдо один ресторан, «Дерьмо, картошка в». Затем подавайте со сметаной и хрустящими кусочками жирного бекона. Еще одно тяжелое блюдо. Это действительно свиная оболочка и кусочки бекона, которые превращают это блюдо из стандартного в феноменальный. Версия, которая у нас была, больше походила на комки картофеля в кишечнике. Но более типичные версии больше похожи на стандартные формы колбасных трубок или даже на свернутые колбаски.

Balandėliai — Голубцы

Вильнюс Еда: Balandėliai — Голубцы

Голубцы, фаршированные свининой и рисом, популярны во всей Восточной Европе.Литовская версия больше, чем где-нибудь вроде Румынии или Турции, где едят маленькую самарле.

Ели в: Pilies Katpedele

Šoninės Kepsnys Su Krienu Padažu — жареный кусок бекона с хреном

Šoninės Kepsnys Su Krienu Padažu — популярный литовский бекон с хреном из хрена

. Итак, жирная свинина на гриле, подаваемая с этой приправой для разрыва носа, — это излюбленное сочетание. Не забудь картошку!

Ели в: Etno Dvaras

Еда в Литве: десерты и напитки

После всего этого картофеля пора литовских сладостей и напитков!

Сакотис (Рагуолис) — Rotisserie Cake

Литовское национальное блюдо / десерт: Сакотис (Raguolis) — Rotisserie Cake

Сакотис — литовский пирог из дерева. Сакотис в переводе с литовского означает «разветвленный». Другое распространенное название того же торта — Ragoulis , что означает «с шипами».

Пирог традиционно готовится путем медленного выливания жидкого теста из масла, яиц, муки, сахара и сливок на толстый цилиндрический вертел, который вращается перед открытым огнем. Это горизонтальный торт-гриль. После формирования центрального цилиндра из приготовленного теста скорость вращения увеличивается, и из капающего теста начинает формироваться много сталактитоподобных рычагов.По мере того, как они удлиняются и в конечном итоге затвердевают, образуя множество шипов, готовый торт, если его перевернуть, будет немного похож на сосну.

Это блюдо является трудоемким: нужно несколько часов вращать вертел и аккуратно добавлять слой за слоем жидкого теста. Так что раньше его делали в основном для особых праздников, таких как канун Рождества и свадьбы. Он считается национальным пирогом Литвы, и теперь его относительно легко найти на рынках Вильнюса — не только для особых случаев.

Традиция готовить торты на вертеле существует как минимум с 15 века.Чтобы узнать больше о том, как он стал национальным десертом Литвы и где он возник, послушайте наш подкаст (эпизод 2) выше.

Находится на: Традиционном рынке Kalvarijų Turgus и на большинстве других рынков

Virtiniai (koldunai) su Mėlynėmis — Вареники с черникой

Вильнюсская еда: Virtiniai (koldunai) su Mėlynėmis — Вареники с черникой, они называются koldunai

. Пельмени. Их можно подавать несладкими с начинкой из свинины. Или сладкие варианты с сезонными ягодами.На декабрьский визит у нас была черничная начинка. В другое время года вы можете найти вишневую начинку.

Ели в: Pilies Katpedele

Сырно-творожные оладьи

Вильнюс Еда: сырно-творожные оладьи

Жареный сырный творог с небольшим количеством сметаны и джема. Популярный десерт.

Ели по адресу: Алус Намай

Сыр Дзюгас

Традиционный литовский твердый соленый выдержанный сыр. Похож на Пармиджано Реджано.Приходите попробовать это в одном из сырных магазинов Dziugo в Вильнюсе. Из него также делают чизкейк, а также голубой чизкейк (что немного странно).

Ели по адресу: Dziugo

Обуолиу Сурис — Яблочный сыр

Литовский десерт: Обуолиу Сурис — Яблочный сыр

Яблочный сыр не содержит сыра. Название происходит исключительно от формы сырного блока, в который превращается конечный продукт, и что текстура позволяет резать его как сыр средней твердости — например, гауда или что-то в этом роде.

По сути, яблоки, сахар и корица сварены вместе, чтобы получилась каша. Затем жидкость выдавливается внутрь кисейной ткани. Затем оставляют сохнуть на месяц или больше, пока он не превратится в твердый коричневый сырный блок.

Просто и вкусно, это был идеальный способ использовать урожай яблок, который сохранялся месяцами. Считается, что этой практике сотни лет, и если это так, мед, возможно, использовался до того, как сахар стал популярным.

Грибукай — Печенье в форме грибов

Грыбукай — Печенье в форме грибов

Маленькое сладкое печенье в форме грибов.Найдите их в пекарнях.

Midus — Mead

Литовские напитки: Midus — Mead

Mead — это напиток, приготовленный с использованием ферментированного меда в воде, иногда используются другие ингредиенты, например, зерна.

В литве он пользуется неизменной популярностью. Тем не менее, современные методы производства, позволяющие сделать пиво более дешевым, и вырубка лесов в период СССР привели к упадку медовухи и к тому, что пиво сегодня стало алкоголем номер 1 в стране.

Версии, более близкие к медовому пиву, начинаются с 5 или 6% алкоголя, но традиционная медовуха начинается с 12%, больше похожа на медовуху.Оттуда это продолжается вплоть до таких духов, как Balsam, медовый дух, крепость которого может достигать 75%. Смертельно.

Craft Beer / Traditional Beer

Литовское пиво и Вильнюсское Craft Beer

Литва имеет долгую историю производства пива, и, что удивительно, методы производства пива отличают их от других известных стран, производящих пиво, таких как Германия, Англия и Бельгия. . У них есть пивные стили, которые возникли в Литве и не имеют прямого отношения ни к одной из этих более известных пивных стран.

Мы составляем более подробный путеводитель по литовскому пиву и лучшим местам, где можно выпить традиционные напитки, а также современное крафтовое пиво (например, свекольный эль, на фото @ Bambalynė). Наш гид по литовскому пиву выходит в марте 2020 года.

Gira (Квас) — Традиционный напиток из ферментированного ржаного хлеба. Обычно менее 1% алкоголя. Попробуйте в Снекутисе на Степоно.

Сладкие вина и спиртные напитки

В Литве никогда не было климата для выращивания обычных виноградных вин.Но они делают много фруктовых вин из различных фруктов, произрастающих в стране. И, конечно же, дистиллируют все, что можно, чтобы приготовить интересные духи. От свеклы до крепких спиртных напитков из копченого сала! Попробуйте необычные местные вина и спиртные напитки в ресторане Queensberry.

5 лучших литовских блюд, которые стоит попробовать в Вильнюсе (Резюме)

Итак, после всей этой еды в Литве, какие 5 лучших блюд вы должны попробовать, будучи иностранцем, посетившим короткую поездку в Вильнюс и Литву ?

Apkepti Cepelinai — Разрезанная пополам и обжаренная версия национального блюда Cepelinai упакована немного больше вау, чем классическая версия.
Kepta Duona — Жареный ржаной хлеб. Я тоже был удивлен, что самое простое блюдо в этом списке оказалось одним из моих лучших 5.
Šaltibarščiai — Ярко-розовый национальный суп появился чуть выше супов из лесных грибов и квашеной капусты в основном из-за его культового вида.
Kastinys — Масло на сметане, намазанное на картофель или хлеб. Просто работает. Это молочное чудо.
Vėdarai — Картофельная колбаса. Из всех других вариантов картофеля острый и жирный вкус кишечника превратил скромный картофель в звезду.Если кишечник пугает, давайте посмотрим правде в глаза, в большинстве сетей быстрого питания, наверное, гораздо хуже…

На почетном 6-м месте — Шуба (Селедка под шубой). Это блюдо больше русское, чем литовское, оно приобрело большую популярность благодаря яркому внешнему виду и соленому / сливочному вкусу. Это круто.

Литовская кухня «Настоящая Литва

Литовская кухня в целом мягкая. Картофель и ржаной хлеб — основные продукты питания, а излюбленное мясо — свинина, за ней следуют говядина и курица.В прибрежных районах готовят блюда из рыбы по традиционным рецептам, но большинство других морепродуктов считается несъедобным.

Самые известные литовские блюда

Еда , наиболее тесно связанная с литовской нацией — это Cepelinai , названная в честь Граффа фон Цеппелина, потому что эти картофельные клецки похожи по форме на дирижабль, который он изобрел. Более литовское название блюда — « диджкукуляй ». Иностранцам еда порой кажется тяжелой для желудка, но она очень популярна среди литовцев.Это также одно из самых дешевых блюд такого размера, которое вы можете получить в литовских ресторанах. Однако на приготовление цепелинай уйдет несколько часов.

Цепелины с традиционным спиргучяйским соусом. Эти цепелины наполнены мясом, но существуют и другие варианты, в том числе вегетарианские. © Августинас Жемайтис.

Есть и другие популярные местные продукты. Литовцы любят есть супов (обычно подаются с традиционным черным ржаным хлебом или картофелем) перед основным блюдом.Розовый холодный суп šaltibarščiai летом преобладает над горячими. Соленая сельдь ( Silkė ) — еще одна любимая закуска, которую чаще всего подают с картофелем, овощами и хлебом.

Существует множество разновидностей популярных блинов , среди которых жемайтийские блины ( Žemaiči blynai ) с фаршем и картофельные оладьи ( Bulviniai blynai ) из (как вы уже догадались) картофеля (вегетарианские). Kugelis похож на картофельные оладьи, но имеет более вздутую форму. Жемайтийские кастини (соус на основе сметаны и кисломолочного картофеля) — еще одно литовское блюдо из картофеля.

Картофельные оладьи (слева) и жемайтийские оладьи (справа) подаются со сметаной (один из традиционных вариантов соуса). © Августинас Жемайтис.

Основные блюда из мяса включают карбонадас (стейк из свинины, который должен полюбиться всем, кроме вегетарианцев) и шашлыкай (жирное мясо на гриле).Более экзотичными являются Vėdarai (чучело свиного кишечника) и Скиландис (фаршированный живот свиньи). Некоторые части свиньи считаются несъедобными в Литве.

Традиционные литовских десертов — это šakotis (большая круглая ветвистая структура, по вкусу похожая на немецкий Baumkuchen) и žagarėliai (сладкое печенье красивой формы). Они обычны во время праздников, например. свадьбах, и их можно купить в магазинах, но они редко доступны в ресторанах.

Шакотис (слева) и Жагареляй (справа), литовские десерты, подаренные на столе в честь дня рождения. © Августинас Жемайтис.

литовцев обычно едят в полдень (11: 30-13: 30). Это блюдо можно перевести как «ужин», даже если оно происходит раньше, чем западный ужин. Завтрак легкий (например, самодельный бутерброд). Ужин может быть как легким, так и изысканным.

Литовская региональная кухня и кухня меньшинств

Некоторые литовские блюда делятся с польской и другими соседними кухнями . Koldūnai (a.k.a. virtiniai ) пельмени из пресного теста возникли в России, тогда как киевская куриная котлета ( Kijevo kotletas ), скорее всего, украинская, но сейчас обе они широко используются в Литве.

Существует около региональных вариаций литовской кухни, включая блюда из грибов из лесной Дзукии, блюда из теста из Аукштайтии, блюда из картофеля из Жемайтии и мясные блюда из Судовии. Однако сегодня это в основном историческое, так как многие блюда доступны повсюду.

Кастинис — самое известное жемайтийское блюдо, состоящее из картофеля с кислым молоком и соусом сметана. © Августинас Жемайтис.

Кухня древних тюркских меньшинств также была принята основным обществом, особенно караимским кибин (кибин) и татарскими čeburekas , оба пирожных быстрого приготовления с мясом.

Караимские кибины — это пирожные с мясной начинкой. В специализированных ресторанах может быть около 20 вариантов начинки (от свинины до дичи).© Августинас Жемайтис.

Изысканная дворянская кухня с ее предпочтением дичи и дорогим десертам потеряла популярность в годы советской оккупации. Однако в некоторых ресторанах эти старые рецепты возрождают.

Литовские сезонные блюда и напитки

Некоторые из самых известных литовских блюд связаны с христианскими праздниками . Кучюкай , вид твердого хлеба, широко едят в период Адвента перед Рождеством.На Пасху есть традиция крашения яиц ( margučiai ), которая рассматривается как искусство. Во время Ужгавенеса нужно просто есть блины.

Пиво — самый распространенный алкогольный напиток , и многие литовцы считают свое пиво одним из лучших в мире. Более 90% всего пива, продаваемого в Литве, — это местные марки. Помимо основных торговых марок (Utenos, Kalnapilis, Švyturys, Volfas-Engelman) снова набирает популярность традиционное местное пиво (даже крупные игроки открывают собственные линейки «крафтового пива»).

Столетия русской и советской власти принесли в Литву водку, но теперь она чаще ассоциируется с бедными. В Литве нет традиции пить вино и не выращивают виноград. Однако в последние десятилетия вино стало более популярным из-за влияния Запада (особенно среди богатых).

Традиционный безалкогольный напиток — это слабоалкогольный хира, но сейчас преобладают безалкогольные напитки западного производства.

Фрукты, ягоды и грибы широко доступны летом-осенью, так как люди приносят их со своих огородов, собирают корм в лесу или покупают на рынках и в импровизированных придорожных ларьках.Яблоки, клубника и черника — одни из самых популярных. В основном их едят в чистом виде или выжимают из несмешанного сока. В наши дни все фрукты можно покупать круглый год, но в Литве, находящейся далеко на севере, сезонные и межсезонные цены сильно различаются.

См. Также: Рестораны Литвы

Национальная кухня Литвы для гурманов

Местная кухня Литвы — олицетворение культуры и истории этой страны.Много веков назад его условно делили на два типа — крестьянский и дворянский. Первый состоял из простых и недорогих блюд с максимальной сытностью. Аристократы могли позволить себе замысловатые рецепты и неповторимые вкусы. Так, местные блюда включают строганину, говядину с ягодными соусами и фазана с можжевельником. Основным овощем в Литве по-прежнему остается картофель. Подается как самостоятельное блюдо и добавляется к другим. В целом литовская кухня похожа на кухню других стран Балтии.На него сильно повлияли традиции восточных стран, таких как Польша или Беларусь. Долгое время Литва была лидером гастрономических тенденций во всей Европе. Литовцы первыми подали закуски к столу. 1.Литва является членом ЕС. Гражданам других государств для посещения страны потребуется шенгенская виза. 2. Официальная валюта Литвы…
Читать далее Самое популярное мясо в Литве — свинина.Реже используются баранина и говядина. Одно из самых известных литовских мясных блюд — зразы, мясной рулет с начинкой. Их готовят из тушеной говядины. Внутрь кладут овощную начинку, яйца, иногда кашу. Гарнир — каша или пюре. Еще одно популярное блюдо — шюпини — готовят из картофеля и гороха. Подается с жареной свининой. Картофель в Литве часто готовят в соусе из сметаны и молока с добавлением специй. Уникальным блюдом из картофеля являются цепелины — большие клецки из сырого и вареного картофеля с начинкой из мяса или творога.Подаются со сметаной и жареным беконом. Интересно, что название блюдо получено благодаря форме, похожей на немецкий самолет Zeppelin. Литовская кухня предлагает широкий выбор супов. Самый известный из них — холодный борщ, приготовленный на кефире или свекольном бульоне. Его готовят из маринованной свеклы, которая придает блюду красивый фиолетовый цвет, и свежих овощей. Блюдо подается холодным с добавлением отварного картофеля. Этот борщ не единственный в литовской кухне.Есть грибной борщ с тестом, суп с копченостями и холодный томатный суп. Литовская кухня уделяет большое внимание мучным блюдам. Именно поэтому большой популярностью пользуются вареники с разной начинкой. В Литве чаще всего готовят блины с добавлением картофеля. Есть разные начинки и соусы. Авторские права www.orangesmile.com Литва — невероятно уютная и тихая страна, которая является прекрасным местом для семейного отдыха.Благодаря компактным размерам государства путевые…
Читать далее Обязательно нужно попробовать местные морепродукты и блюда из них. В Куршском заливе ловят угрей. Эту рыбу можно попробовать в местных ресторанах. Селедку в Литве маринуют по особому рецепту со сметаной и обжаренным луком. Пахнет жареным в сухарях. Литовский ржаной хлеб обладает прекрасным вкусом. Он может храниться очень долго, не теряя своих качеств. Выбрасывать хлеб не принято.Старый обжаривается в масле, натирается чесноком и посыпается тертым сыром. Таким образом, он становится отличной закуской к пиву. Главный десерт Литвы — это Сакотис, местный литовский пирог. Готовится из взбитых яиц с добавлением муки и сахара на открытом огне на вертеле. Тепло деформирует тесто, создавая причудливую форму, напоминающую ветвистое дерево. Сакотис — один из самых популярных сувениров у туристов. Его часто подают в качестве основного свадебного торта. В Литве очень популярны различные молочные напитки и молочные продукты.Кроме молока жители страны любят простоквашу, творог и кефир. Самый популярный безалкогольный напиток в Литве — квас. Среди алкогольных напитков популярны настойки. Самые известные из них — 999 и Зубровка. Одним из традиционных напитков является Крупник, который изготавливается на основе спирта с добавлением меда и специй. В Литве варят отличное пиво. Это уже было признано во всем мире. Самыми популярными брендами являются Utenos Alus, Taurus и Gubernia.Лучшее и самое крепкое пиво в стране производится в Биржайском районе. Этот материал o национальной кухне Литвы защищен законом об авторских правах. Вы можете повторно использовать контент, но только при условии размещения активной ссылки на www.orangesmile.com.

Литовский цепелинай — угольник на кухне

Национальное блюдо Литвы, цепелинай — пельмени с начинкой из картофельного теста — любили в этой стране уже более полутора веков.

Пельмени часто фаршируют свининой (хотя также используются сырные или овощные начинки) и подаются с начинкой из обжаренного лука, хрустящего покрошенного жареного бекона и ложки сметаны. Цепелины — это сытная еда, созданная для того, чтобы накормить голодных литовцев и поддержать их в суровые зимы страны.

Поскольку приготовление цеппелинаев довольно трудоемко, в Литве их обычно готовят домашние повара только для особых случаев, в качестве угощения для гостей или для кормления рабочих, собирающих картофель или сено с полей.В Литве люди часто выбирают свои цеппелины в ресторанах или продуктовых киосках, когда возникает желание попробовать клецки.

Первоначально называвшиеся didžkukuliai , или «большие фрикадельки» или «немые колокольчики», они были переименованы в честь графа Фердинанда фон Цеппелина, новатора и движущей силы строительства первого дирижабля дирижабля дирижаблей, потому что клецки чем-то напоминали цепплин. . Тем не менее, нет ничего плохого в том, чтобы сделать их более круглыми, чем овальными, если это работает для вас (это работает для меня с моими артритическими руками).

Как никогда популярно в Литве и по сей день, это блюдо похоже на многие другие «крестьянские / удобные блюда» — каждый повар вносит свой вклад в рецепт с самыми личными деталями и отклонениями, возникающими из-за необходимости делать замены в зависимости от доступных ингредиентов. и личные вкусы.

Помимо начинок, другие переменные в индивидуальных семейных рецептах включают соотношение сырого и приготовленного картофеля в «тесте» и выбор соусов для заправки цеппелина.

Советы и подсказки

Не особенно сложно приготовить в теории, цеппелины могут в некотором роде расстраивать новичка и требуют некоторой практики. Есть несколько советов, которые могут помочь новичку.

Несмотря на то, что рецепт предусматривает «мелко натертый» картофель, это не означает, что картофель натирают «мелкими кусочками», это означает, что он натирается на «кашицу». Это достигается либо с помощью стороны коробки терки finest , либо с помощью электрической терки для картофеля.

По моему рецепту получается небольшая партия цеппелина; идеально подходит для экспериментов и для одного приема пищи или небольшой семьи. Его легко увеличить вдвое или увеличить в соответствии с вашими потребностями.

Наилучшие результаты дает использование «сухого» картофеля, а именно руссет. Универсальный белый или другие сорта дают больше влаги, чем красновато-коричневый, и могут усложнить работу с картофельной смесью и ее приготовление.

После того, как картофель натерется на терке, он будет выжиматься в марле для удаления влаги.Полученную жидкость оставляют для разделения, в результате чего на дно чаши осаждается слой картофельного крахмала, который добавляется в тесто.

Для приготовления вареного картофеля рекомендуется использовать картофелесодержатель. Картофель должен быть очень гладким, и такой результат труднее получить с помощью обычной картофелесодержащей машины. Если у вас нет богаче, пищевая мельница будет работать. Если у вас нет мясорубки или мельницы, вы можете использовать вилку для затирания.

Лук для начинки нарезать мелкими кубиками; ингредиенты начинки готовятся внутри цеппелина по мере их кипения, поэтому большие кусочки остаются хрустящими и сырыми.

Если ваши первые попытки приготовить цеппелины оказались неудовлетворительными, не сдавайтесь! Дайте им еще одну попытку; ваши навыки в их изготовлении улучшатся с практикой.

Вам также может понравиться