Нет формы для выпечки чем заменить: Что делать если нет формы для торта

Что делать если нет формы для торта

Чем заменить разъемную форму для выпечки: 4 способа

Разъемная форма для выпечки нужна для приготовления чизкейков, пирогов с мягким верхом, идеальных тортов и влажных бисквитов. Благодаря особой конструкции, такая форма позволяет легко извлекать нежные коржи, не повреждая их. Но иметь такую форму для выпечки совсем необязательно, даже если в рецепте указана именно разъемная форма. На вашей кухне, скорее всего, найдется чем заменить разъемную форму для выпечки.

В этой статье:

Что такое разъемная форма для выпечки?

Разъемная форма — это такая форма для выпечки, которая состоит из двух частей. У нее есть основание и съемное кольцо, которое служит бортами формы. Когда вы прикрепляете кольцо к основанию, у вас получается полноценная форма для торта, которая работает как любая другая форма для выпечки.

Но когда вы разбираете такую форму, она превращается в настоящее чудо.  Например, вы готовите чизкейк, тогда после остывания вы просто снимаете съемное кольцо и все. Пирог все еще лежит на основании формы, но его стороны полностью открыты. Так нарезать и подавать вашу выпечку становится намного удобнее. А еще не нужно переносить пирог из формы на тарелку и беспокоиться о том, как бы в процессе он не сломался.

Если среди ваших форм для выпечки нет разъемной формы, не переживайте. Есть несколько вариантов, чем ее заменить.

Чем заменить разъемную форму для выпечки: 4 способа

Подавайте пирог прямо в форме

Прежде, чем отказаться от выбранного рецепта или купить специальную разъемную форму, подумайте, нужно ли вообще вынимать пирог из формы. Если вы не хотите выложить фото с вашей выпечкой в соцсетях или угощать праздничным тортом гостей, подавайте пирог прямо в форме. Часто вкус намного важнее, чем подача.

Выстелите обычную форму пергаментной бумагой

Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы.  Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну. Тогда готовый пирог вынуть из формы получится также легко и аккуратно. Так, например, творожный чизкейк с вареной сгущенкой был испечен таким способом.

Выпекайте пирог в силиконовой форме

Если ваш пирог можно перевернуть, чтобы вынуть из формы, тогда вместо разъемной можно взять силиконовую форму. Формы из силикона – настоящее спасение, поскольку благодаря им аккуратно вынуть готовую выпечку очень легко. А еще их разнообразие просто поражает воображение.

Такие формы плохо подойдут для чизкейков, но станут неплохой заменой разъемной форме для выпечки более крепких пирогов. Обязательно хорошо смажьте форму маслом и обсыпьте мукой, чтобы еще проще вынуть вашу выпечку.

Готовьте пирог в одноразовой форме из фольги

Одноразовые формы из алюминиевой фольги идеальны не только, когда вы идете со своим пирогом в гости. Именно тот факт, что они одноразовые, делают их отличной заменой разъемной форме. Как только пирог остынет, вы можете просто отрезать боковые стороны алюминиевой формы, чтобы выпечка предстала во всей красе. А чтобы сделать это еще легче, сначала охладите пирог в холодильнике. Затем проведите острым ножом по краям формы, прежде чем срезать фольгу.

Так, одноразовая форма из фольги выполняет функции разъемной формы, но вам не нужно покупать (и хранить) еще один кухонный инвентарь. Еще именно алюминиевая форма выигрывает, если вы планируете подарить свой торт или взять его на мероприятие. В этом случае вам не нужно беспокоиться о том, как забрать свою форму обратно.  

Как сделать форму для выпечки из фольги своими руками?

Сделать форму из фольги своими руками можно, но не всегда такое изделие выдержит проверку на прочность.

Самодельная форма большого диаметра из одного слоя фольги будет неустойчивой, а значит может подвести в самый важный момент. Придать ей устойчивость можно, если использовать несколько слоев фольги. Но такая конструкция получится громоздкой, а добиться круглой формы станет довольно тяжело.

Формы из фольги небольшого диаметра, сделанные своими руками, подойдут для выпечки маленьких пирогов или кексов.

Как сделать форму для выпечки из пластиковой бутылки?

Иногда можно встретить совет, что форму для выпечки просто сделать самому из обычной пластиковой бутылки. Но ставить пирог в такой форме в духовку нельзя: пластик сразу начнет плавится, а выпечку придется выбросить.

Такая самодельная форма возможно пригодиться при приготовлении муссовых тортов или пирогов без выпечки. Однако стоит помнить, что такие формы рекомендуется скреплять металлическими скобами, которые могут окисляться при взаимодействии с некоторыми продуктами.

Что приготовить в разъемной форме для выпечки и без нее?

Самые вкусные рецепты, которые получатся у каждой хозяйки. Побалуйте своих близких и родных чем-нибудь вкусненьким!

Что делать, если нет подходящей формы для выпекания — Четыре вкуса

Если у вас нет форм для выпечки, их можно сделать самостоятельно.

Я не раз сталкивалась с этим вопросом, особенно если готовить по рецептам из книг, там часто попадаются формы различной длинны, например: 25х35см или 30х40см и т.д.
И что-ж теперь каждый раз покупать разные формочки ?

	Есть способ подешевле и удобнее. Для этого нам понадобится бумага для выпекания, линейка, карандаш и степлер. Впрочем, можно использовать любую бумагу: картон, альбомные и тетрадные листы и даже фольгу.
	На бумаге отмеряем нужную нам длину (каждый миллиметр не важен, приблизительно), не забудьте про края. Сгибаем по линиям и по бокам закрепляем степлером и у нас получается нужных размеров форма.
	Кладём получившуюся форму на обычный противень…
	… и заливаем приготовленным тестом.
	После приготовления (например пирога) можно проверить все ли скрепки от степлера на месте. Лично у меня они никогда никуда не деваются, но на всякий случай :о). P.S. C первого раза может показаться сложно или муторно вычерчивать сантиметры, но если приспособиться, то потом очень легко и быстро. Возможно, не у всех дома найдется канцелярский степлер, тогда просто приклейте клеем ПВА.

У многих нет маленьких формочек для выпечки маффинчиков, кексиков,но есть такой выход из положения: сделать формочки из бумаги для выпечки.

Ну, приступим:

	Положить на лист бумаги для выпечки диск или любой круглый предмет(в зависимости какой размер формочек вам нужен), обчертить его.
	Вырезать круг. Сложить его пополам, ещё пополам и ещё раз.
	Расправить круг и по сгибам слегка надрезать, но не до конца. Разрезайте столько, какая вам нужна высота формочек, если нужны формочки повыше, то надрежьте чуть больше, если пониже, то поменьше.
	Затем соединить разрезы, заходя краями друг на друга, скрепить степлером.
	Вот такая формочка получилась у меня. Легко и просто, а главное — можно печь маффинчики или кексики!

Кстати, формочки для запекания таким же способом можно сделать   любого размера (для кулича или торта, например)

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Чем заменить разъемные формы для выпечки и салатов. Лайфхак с фото

Бывает, что для приготовления пирога без выпечки или слоёного салата необходима разъёмная форма. Её можно заменить пустым пакетом из-под молока (сока) и капелькой смекалки.

Для самой простой прямоугольной формы просто вырезаем ножом или ножницами две стороны пакетика. Ставим его на блюдо, а дальше внутрь укладываем ингредиенты. Например, пропитанное сиропом печенье и крем. Потом ставим в холодильник. Достаём, убираем пакет. Украшаем и подаём ровненький тортик к чаю.

Тортик с печеньем, кремом и персиками

Для сердечка так же отрезаем широкие стенки и получившийся прямоугольник «сминаем» в виде сердца. Так же кладём на блюдо. Внутри у меня был свекольный салат с грецкими орешками и ароматной заправкой. Аккуратно убираем форму и получаем красивое сердечко на тарелке.

Салат для любимого))

А для такого украшения из крутого яйца от пакета отрезаем угловую полоску.

Варим яйцо вкрутую и режем пакет

Пока яйцо горячее, придадим нужную форму

В таком виде убираем в холодильник
Вставляем горячее очищенное яйцо внутрь (тупым концов вверх). Кладём деревянную палочку (можно заменить карандашом). Фиксируем, чуть прижимая двумя резинками. Охлаждаем в холодильнике. Режем вдоль на красивые сердечки для украшения салата.

Уверена, у вас ещё ровнее и красивее получится! Это на скорую руку, для наглядности))

Вот такая помощь в хозяйстве от простого пустого пакета из-под молока или сока…

Форма для торта своими руками: особенности создания популярных форматов

Сегодня в продаже есть много разнообразных емкостей для выпечки, с их помощью можно создавать разные десерты. Однако цены на качественную продукцию достаточно высокие, потому многие принимают решение делать формы для торта своими руками.

Предлагаем познакомиться с несколькими популярными способами по изготовлению таких приспособлений.

Наиболее легкой в изготовлении является круглая фигура.

Для долговечного использования она не подойдет, однако, для одноразового выпекания это самый подходящий вариант. Преимуществом является то, что из этого материала можно создавать самые разные фигуры.

1. Для запекания необходимо найти жесткую емкость диаметром 20 см., которая и станет основой для нашей работы.
2. Фольга должна покрыть всю поверхность выбранной посуды, все лишнее обрезают и загибают.
3. Края верхние дополнительно повторно уплотняют, все швы необходимо закрепить по возможности степлером.
4. Когда изделие будет готово, его промазывают маслом и используют по назначению.
5. Эта форма может быть разъемная или сплошная, для этого достаточно оставить один шов незакрытым.

• Такая круглая форма для выпечки любых тортов создается так же, как и в предыдущем варианте. На металлическую основу накладывается несколько слоев мокрого пергамента, который потом тщательно прижимают, чтобы повторить все изгибы.
• После этого будущая емкость для торта помещается в теплое место до полного высыхания.
• После бумажная форма аккуратно отделяется от металлической основы.
• В отличие от метода из фольги это более длительный способ изготовления.

1. Для работы понадобятся 2 пустые пластиковые бутылки по 1,5 л, острые ножницы и большой степлер.
2. Отрезаем горлышки, нижние части, и разрезаем по длине, чтобы получились прямоугольные пластины.
3. Складываем их друг на друга и одну из коротких сторон закрепляем степлером.
4. Свободные края загибаем и соединяем тем же способом.
5. В результате получается разъемная форма для торта размером 20 см.
6. Ее можно использовать для приготовления десертов без выпекания или для выдавливания круглого бисквита.

Для приготовления десерта понадобятся несколько жестяных банок, ножницы по металлу, линейка и плоскогубцы. Подобная разъемная форма для изготовления торта своими руками может использоваться многоразово.

• С помощью ножниц срезают дно и верхнюю часть банок.
• После оставшиеся емкости разрезают вдоль всей поверхности так, чтобы получились плоские листы.
• Каждый из них разрезают на одинаковые полости шириной 15 см.
• Теперь с помощью плоскогубцев полоски соединяют друг с другом до получения формы необходимого размера.
• Форма изделия может быть ровной для изготовления круглого торта или узорной.
• Важно очень аккуратно закрепить все края, чтобы потом легче было вынимать готовое изделие из формы, сделанной своими руками.

1. Для работы понадобится пищевой картон, пищевая бумага, ножницы и степлер.
2. Сначала вырезают дно для будущей формы.
3. Прямоугольник должен быть большого размера.
4. Из бумаги вырезают полоски шириной чуть больше, чем высота будущего торта.
5. Их соединяют между собой до получения желаемого размера.
6. Чтобы закрепить форму, на основе нужно сделать небольшие разрезы по нижнему краю. Их загибают и крепят к основе с помощью степлера.
7. Для того чтобы тесто не прилипало, рекомендуется положить внутрь получившейся формы пергаментную бумагу.

Надеемся, что эти рекомендации помогут выйти из сложной ситуации и быстро сделать и подручных материалов необходимую фигуру для выпечки своими руками.

Как правильно пользоваться кондитерским кольцом без дна?

Разберемся для начала как зафиксировать раздвижное кондитерское кольцо. Как правило его размеры можно изменять от 16 до 30 см. Чаще всего в продаже можно встретить кольца пр-ва Китай. Есть и российского производства, выполненные из более плотного матариала, но существенно дороже по цене.

Преимущества таких форм:
— покупая одно раздвижное кольцо Вы можете печь торты различного диаметра от 16 до 30 см.
— Вы можете выпекать и собирать торт в одном и том же кольце не испытывая трудностей из-за «уседшего» бисквита

Недостатки раздвижных кондитерских колец
— легко деформируются и зачастую имеют большую погрешность в окружности. Очень сложно, я бы сказала практически невозможно найти идеально круглого раздвижного кольца. Даже у фиксированных погрешность может составлять 0,5-0,8 мм., у регулируемых — еще больше
— трудности с фиксацией кольца. Как это можно сделать описано ниже. Как правило у раздвижных колец либо слишком тугая застежка, либо слишком слабая. К тому же она постоянно «разбалтывается» от использования.

Как же зафиксировать раздвижное кольцо, чтобы оно держало выбранный Вами диаметр?
1. Обмотать ручку кольца полоской из фольги, сложенной в несколько раз. Минус этого способа:
— не подходит для тортов большого диаметра
— нужна аккуратность, чтобы и кольцо закрепить и не придать лишнего объема, чтобы кольцо не поднималось и не образовалось щели снизу.

2. Зафиксировать кондитерское кольцо, выставленное на необходимый диаметр канцелярскими скрепками.

Вместо скрепок можно использовать зажимы для бумаги

Теперь Вы знаете как зафиксировать кольцо. теперь поговорим о том, как сделать так, чтобы из него не вытекало тесто для бисквита.

Кондитерское кольцо или квадрат без дна (не важно раздвижное или нет) Вы ставите на силиконовый коврик, чтобы скрыть неровности противня.

Если нет под рукой силиконового коврика, Вы можете использовать в несколько слоев сложенную пекарскую бумагу.

Если нет и пекарской бумаги можно использовать сложенную в несколько слоев фольгу.

Здесь важно учитывать следующий момент: у фольги есть две стороны: обычная и отражающая тепло. Важно, чтобы отражающая сторона не смотрела друг на друга. Это происходит, когда Вы отматываете длинный кусок фольги и складываете его гармошкой.

Вот так не правильно!

Правильно: нарезать несколько кусочков фольги необходимого размера и все их сложить яркой серебряной стороной в низ.

Для правильно приготовленного бисквитного теста этого достаточно. Оно не будет вытекать ни из регулируемого кольца (за счет застежек у него есть зазор в 1-2 мм. снизу) ни из обычного кондитерского кольца или квадрата. Максимум подтек будет 1-2 мм., если кольцо сильно неровное или тесто получилось жидковато.

Если бисквитное тесто вытекло сильнее — Вы не правильно его приготовили.

Теперь поговорим о случаях, когда тесто жидкое, например, как у красного бархата.

В этом случае кольцо необходимо поставить на фольгу и поднять в верх края, формируя дно. Высоко поднимать не нужно. Вот так — не правильно!

При такой фиксации фольга будет все равно отходить и тесто вытечет.

Фольгу нужно плотно прижать к нижнему краю. Вот так:

Аналогично поступаем и с реулируемым кондитерским кольцом, особенно тщательно и аккуратно подгибая фольгу у ручки.

Можно смело печь 🙂

После того как бисквит готов Вы проходите ножом по краю формы и аккуратно извлекаете бисквит.

Перед выпечкой кондитерское кольцо НЕ НУЖНО смазывать маслом или чем-либо посыпать. Почему так — подробно рассказано в статье по выпечке бисквитов.

Покупать одно раздвижное кольцо или фиксированные кондитерские кольца нужного диаметра — дело Ваше. Но более профессиональный результат Вы получите, используя фиксированные кольца. Они выполнены из более толстого металла, что обеспечивает равномерный прогрев и пропекание бисквита. Так же имеют меньшую погрешность в диаметре.

Как собрать торт в кондитерском кольце

Помимо того, что Вы можете печь торты в кондитерских кольцах и квадратах без дна, Вы можете в них же собирать свои изделия.

Отмечу важный момент: собирать торт лучше в кольце на диаметр меньше, чем то, в котором пекли. Если используете раздвижное кольцо — его необходимо немного затянуть. Можно печь в фиксированном кольце, а собирать в регулируемом, подтянув его до нужного размера. 

Удобно, собирать торт, проложив края ацетатной пленкой. Тогда Вы без труда сможете снять кольцо даже с замороженного торта. 

Если Вы собираете высокий торт, можно поставить кольцо на кольцо и зафиксировать его скотчем. Лучше строительным белым, так как обычный потом плохо отдирается и оставляет следы.

Выпекая бисквиты и собирая изделия в кондитерских кольцах Ваши торты будут идеально ровные!

А слой из крема и начинки может быть большим 1-2 см. И торт при этом не будет «плыть» во время сборки.

Надеюсь, у Вас больше не осталось вопросов о том, как использовать кондитерское кольцо. Если все же что-то осталось непонятным — пишите в комментариях!

Основы сборки торта — мастер-класс для кондитеров

И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее.

Базовый набор инструментов.

• кондитерский столик;
• кондитерские мешки;
• шпателя;
• кондитерское кольцо;
• ацетатная пленка;
• подложки;
• пластиковые или деревянные трубочки.

Кондитерский столик — must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны. Конечно, вполне возможно выровнять торт и без него, но для этого вы должны обладать не дюжей сноровкой. Столик можно подобрать по высоте и диаметру под свои личные предпочтения. Помимо стандартных вариантов также существуют и столики, которые можно наклонять.

С помощью кондитерских мешков с широкими круглыми насадками безумно удобно распределять крема и другие начинки между слоями бисквита. Конечно, можно обойтись и без них, но в этом случае о ровных, стройных слоях можно забыть.

Шпатели различных размеров ваши помощники не только в вопросах выравнивания, но и в вопросах «внутренних». С помощью шпателя можно с лёгкостью распределить крем между слоями при сборке без применения форм.

Кондитерские кольца и разъемные формы различных форм и размеров — лучшие друзья равного торта. Если у вас мало практики, то сборка торта именно в кольце — лучшее решение. Если дополнить кольцо ещё и ацетатной плёнкой,— считайте вы на пути к успеху.

Ацетатная пленка.

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов — одно из удачных решений. Именно этот приём позволяет добиться идеально ровного края. С ней вам не придётся ломать голову над вопросом: «как снять кондитерское кольцо и не отрезать пол торта». Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.

Если в начинке вашего торта присутствуют ягоды, ягодное пюре, соки и подобные ингредиенты, то не забудьте о том, что всё перечисленное имеет склонность к окислению при контакте с металлом. Подобные торты лучше собирать вовсе без использования кондитерского кольца, либо в кольце с обязательным использованием бортовой пленки.

Сборка без кольца.

На первый взгляд собрать торт без кольца куда проще, но эта простота обманчива. Да,— такая сборка не требует множества инструментов, но она, как и любой ответственный процесс, требует точности и внимательности. Без кондитерского столика при такой сборке не обойтись. Он позволит увидеть неточности и огрехи. Крем удобнее всего выкладывать с помощью кондитерского мешка. При сборке без кольца вы можете воспользоваться кондитерским шпателем. Он поможет выровнять слой кремам начинки. При любом виде сборке обратите внимание на бисквит. Все бисквиты должны быть одинакового диаметра или размера.

Сборка в кольце.

Сборка в кольце — отличный вариант для новичков. Если вы до сих пор боитесь слова «торт», то именно этот вид сборки поможет вам справится со всеми страхами. Из кольца или формы торт никуда не наклонится, не покосится и не убежит. Кольцо строго зафиксирует форму будущего торта. В дальнейшем его проще выровнять. При сборке в кольце начинки и крема мы также советуем распределять с помощью кондитерских мешков. Вы можете использовать как формы фиксированного диаметра, так и раздвижные кольца. Последние — более универсальны. С ними вам не придётся покупать десятки форм разного диаметра.

Дамба и радиальная сборка.

Всем знакомая проблема: как собрать торт с мягкой нежной начинкой. Например, с курдом или желе. Что если желе залить в кольцо того же диаметра, что и бисквит и просто выложить его на бисквит?! Если вы вдруг ещё не пробовали такой метод, то и не пробуйте,— it doesn’t work! Идеальным решением для этой задачи может стать так называемая «дамба». Этот метод предполагает утапливание любой нежной начинки в кольце крема. В случае с желе крем удобнее всего выложить вокруг уже после размещения прослойки на бисквите. Если же ваша начинка менее стабильна, то рекомендуется в первую очередь сделать кольцо из крема и уж потом в это кольцо выкладывать прослойку.

Для более «честного» распределения начинки в слоях используется радиальная сборка. Она позволяет более равномерно распределить вкусовые оттенки. Так же радиальная сборка хороша для ярусных тортов,— с её помощью можно равноценно разделить физическое давление и сделать торт более устойчивым и крепким. Для этого вила сборки вам понадобится несколько кондитерских мешков (по количеству кремов и начинок). Слои выкладываются радиальными кругами друг за другом. Стабильные крема удобнее выкладывать в первую очередь, а уж затем заполнять оставшиеся пустоты более нежными прослойками.

Сборка многоярусных тортов.

Сборка многоярусных торов в первую очередь предполагает правильную стратегию из расчёта физики. Нижний ярус, как правило, должен быть более стабильным и плотным. Для него лучше использовать плотные бисквиты и крема. Каждый из ярусов можно предварительно перед сборкой поставить под пресс. В процессе выстаивания торт может просесть, но это легко исправить при финишной отделке. Каждый из ярусов торта должен быть размещён на подложке, которая спрячется при выравнивании торта кремом. Подложки в первую очередь нужны для удобства нарезки самого торта. В каждый из ярусов, кроме верхнего, устанавливаются пластиковые или деревянные шпажки. Это нужно для облегчения давления яруса на ярус.

Таким образом, каждый следующий ярус «отдаёт» часть своего веса на опоры. В зависимости от величины и размера ярусов опор может быть от пяти до бесконечности. Ну и, конечно, использование опор без подложек — абсолютно бессмысленная затея. Также если вы собираете очень высокий многоярусный торт, не обойтись без центровой. Центровая — это более толстая и длинная опора, которая проходит через всю длину торта и делает высокие конструкции более устойчивыми.

Ну и напоследок,— при сборке любого торта руководствуйтесь правилом «лучше перебдеть, чем недобдеть». Иначе говоря, пусть уж всем вокруг будет казаться, что вы страдаете от излишнего перфекционизм и рационализма, чем ваш торт обрушится или наклонится. Собирайте торты, возводите замки и ничего не бойтесь.

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.

Рекомендуемые товары

← Все статьи

Фотографии плесени / не плесени чайного гриба плюс информация о безопасности заваривания

Как отличить плесень от плесени на чайном грибе и что делать дальше

Argggghhhhh! Одни слова наводят ужас на любого начинающего пивовара чайного гриба. Тем не менее, это опасение в основном необоснованно, так как плесень чайного гриба чрезвычайно редка . За многие годы пивоварения мы РЕДКО встречаем партию заплесневелого чайного гриба.

Это всегда совершенно очевидно, если кто-то смотрит и, да, на мгновение разочаровывает.Никто не любит терпеть неудачи, и вид пуха на пиве часто на мгновение пугает. Ага.

Если есть одно предупреждение о плесени чайного гриба, к которому мы призываем вас отнестись серьезно, то это:

• НИКОГДА НЕ ПЫТАЙТЕСЬ СПАСИТЬ КУЛЬТУРУ МОЛОДОЙ КОМБУЧИ . Если вы определили, что он заражен, THROW IT AWAY вместе с любыми другими культурами и жидкостью, присутствующими в этой банке или сосуде. Начните с нового и попробуйте советы в конце статьи, чтобы избежать плесени чайного гриба в будущем.

Однако, прежде чем выбросить эту культуру, убедитесь, что на самом деле представляет собой плесень .

Часто новичок принимает нормальное образование SCOBY или случайный чайный лист, застрявший в SCOBY, за плесень.

Чувствуя разочарование, они по незнанию разрушают прекрасную культуру.

Чтобы избежать такой трагедии, наклонитесь и присмотритесь к ПЛЕСЕНИ (но не вдыхайте!)

Ладно, подожди… Что такое плесень?

«Wiki-it-up:»

Плесень (или плесень) — это грибы, которые растут в виде многоклеточных нитей, называемых гифами.Напротив, микроскопические грибы, которые растут как отдельные клетки, называются дрожжами . Связанная сеть этих трубчатых ветвящихся гиф имеет несколько генетически идентичных ядер и считается одним организмом, называемым колонией.

Плесневые грибки не образуют особой таксономической или филогенетической группы, но их можно найти в подразделах Zygomycota, Deuteromycota и Ascomycota. Некоторые виды плесени вызывают болезни или порчу пищевых продуктов, другие играют важную роль в биоразложении или производстве различных пищевых продуктов, напитков, антибиотиков и ферментов.

~ Википедия

Очевидно, чайный гриб имеет какое-то отношение к плесени. Одноклеточная плесень называется дрожжами, что, конечно же, означает букву «Y» в SCOBY. На самом деле, наиболее дословным переводом китайских иероглифов чайного гриба может быть «чай с красной плесенью».

Тем не менее, того типа пресс-формы, который мы здесь обсуждаем, определенно следует избегать. Наиболее типичные типы плесени, которые могут поразить культуру чайного гриба, такие же, как те, которые вы можете найти на хлебе, фруктах или других гниющих продуктах питания.Хотя не смертельно , они действительно вызывают неприятный привкус и могут вызвать аллергические реакции или болезнь.

Идентификация плесени чайного гриба

Вот несколько фотографий заплесневелых культур чайного гриба.

Плесень чайного гриба может расти, если пиво недостаточно подкислено или слишком холодно. В основном это плесень чайного гриба — йех! Эти синие круги плесени являются проблемой, в то время как белые круги роста SCOBY являются нормальным явлением. СКОБИ — плесень всегда СУХАЯ! Белую пушистую сухую плесень легко обнаружить.

Что вы заметили в этих фотографиях? Какого цвета форма? Где находится форма? Какая текстура у формы?

Почти вся плесень чайного гриба:

• • • синий, черный, зеленый или белый / коричневый и очень сухой и / или нечеткий
    • расположен поверх культуры — не под ней и не встроен в слой
    • выглядит точно так же, как тот тип, который вы видели всю свою жизнь на еде

ПОЛНАЯ ГАЛЕРЕЯ плесени чайного гриба или дрожжей Камбука.

Фото:

Плесень у чайного гриба встречается редко, но если она появляется, все культуры и жидкость следует полностью утилизировать.

В этих фотогалереях представлены примеры настоящей плесени чайного гриба, поэтому внимательно изучите их, прежде чем принимать меры. Если вы не уверены, вы можете отправить нам фотографию по электронной почте через страницу контактов.

Заплесневелый чайный гриб SCOBY и раннее образование плесени на пиве чайного гриба

Камбучасовые дрожжи на пиве чайного гриба — вероятное загрязнение

Доверяйте своим инстинктам. Но помните…

— Плесень чайного гриба НЕ МОЖЕТ ОБРАЗОВАТЬСЯ НИЖЕ ПОВЕРХНОСТИ ОТВАЛА —

Если вы видите что-то странное под жидкостью, скорее всего, это дрожжи.Если у вас есть какие-либо вопросы или сомнения, вы всегда можете отправить фотографию через страницу контактов , чтобы высказать свое мнение.

Но мой СКОБИ выглядит забавно! Это ужасная плесень чайного гриба?

То, что на нем нет плесени, не означает, что ваш SCOBY превратится в идеальный гладкий блин. Форма и цвет ваших недавно выращиваемых культур не обязательно указывают на качество вашего пива. Странно выглядящие культуры могут стать отличным местом для дегустации чайного гриба, а великолепно выглядящие — нет.

В зависимости от многих факторов образование SCOBY может выглядеть довольно необычно, но при этом вполне нормальным. Вроде как люди. (Комбуча и люди во многом похожи. Не начинайте.)

Вот несколько фотографий нормального строения SCOBY и кусочков Yeastie (и их ТОННА больше в галереях прямо ниже!).

Нити дрожжей можно внедрить в новую культуру чайного гриба, поскольку она образует слой на пиве. .

Опасна ли заплесневелая еда? Не всегда

Микотоксины могут быть обнаружены в продуктах питания из-за зараженных сельскохозяйственных культур.

На самом деле заражение микотоксинами является распространенной проблемой в сельскохозяйственной отрасли, поскольку микотоксины в природе производятся плесенью. До 25% зерновых культур в мире могут быть заражены микотоксинами (12).

Заражению могут подвергнуться различные виды сельскохозяйственных культур, включая кукурузу, овес, рис, орехи, специи, фрукты и овощи.

На образование микотоксинов влияют несколько факторов.Например, засуха ослабляет растения, делая их более восприимчивыми к повреждению и заражению (11, 13).

Продукты животного происхождения, такие как мясо, молоко и яйца, также могут содержать микотоксины, если животные ели зараженный корм. Пища также может быть заражена микотоксинами во время хранения, если среда хранения относительно теплая и влажная (12, 13).

Согласно отчету Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), 26% из 40 000 образцов различных пищевых продуктов содержали микотоксины. Однако количество образцов, превышающих безопасный верхний предел, было очень низким для большинства предметов (16).

Самый высокий уровень был обнаружен в фисташках и бразильских орехах.

Более 21% бразильских орехов и 19% протестированных фисташек превысили максимальный предел безопасности и не поступили на рынок. Для сравнения, ни одно детское питание и только 0,6% кукурузы не превышали безопасный предел (16).

Поскольку невозможно полностью предотвратить образование микотоксинов, пищевая промышленность разработала методы его мониторинга. Уровни микотоксинов в пищевых продуктах строго регулируются примерно в 100 странах (11, 15, 17).

Несмотря на то, что вы подвергаетесь воздействию небольших количеств этих токсинов с пищей, их уровни не превышают безопасных пределов. Если вы здоровый человек, они, вероятно, не причинят вам вреда. К сожалению, полностью избежать воздействия невозможно.

И хотя плесень может производить эти вредные токсины, обычно этого не происходит, пока плесень не созреет и не созданы подходящие условия, то есть когда пища гнилая. Таким образом, к тому времени, когда ваша пища будет содержать эти токсины, вы, вероятно, уже выбросите их (18).

Резюме: Плесень естественным образом присутствует в природе и может быть обнаружена в некоторых продуктах питания. Уровни микотоксинов в пище строго регулируются. Плесень производит токсины, когда достигает зрелости, но обычно это происходит только после того, как вы ее выбросили.

.

Можно ли есть смесь для тортов с просроченным сроком годности?

В апреле 2006 года в популярной газетной колонке «Дорогая Эбби» был описан опыт 14-летнего подростка, который ел блины, приготовленные из смеси, покрытой плесенью. С тех пор этот отчет широко распространился в Интернете, поскольку множество озабоченных домохозяек задумывались о безопасности блинов и других смесей для выпечки, скрывающихся в их кладовых:

ДОРОГАЯ ЭББИ! Недавно я сделала партию блинов для своего здорового 14-летнего сына из смеси, которая была в нашей кладовой.Он сказал, что на вкус они были «забавными», но все равно их съели. Примерно через 10 минут ему стало трудно дышать, а его губы начали багроветь. Я дал ему таблетку от аллергии, усадил на диван и велел расслабиться. Он хрипел на вдохе и выдохе.

Мой муж, пожарный-волонтер и ЕМТ, подогрел немного воды, и мы заставили моего сына наклониться над водой, чтобы пар мог очистить его грудь и носовые пазухи. Вскоре его дыхание стало более ровным, а губы приобрели более нормальный цвет.

Мы проверили дату на коробке со смесью для блинов и, к моему разочарованию, обнаружили, что она очень устарела. Как справочник библиотекаря в академическом учреждении, я могу выполнять поиск во многих исследовательских базах данных. Я так и сделал, и на следующий день нашел статью, в которой упоминалось, что 19-летний мужчина УМИРАЛ после того, как съел блины, приготовленные из устаревшей смеси. Очевидно, плесень, которая образуется в старой смеси для блинов, может быть токсичной!

Когда мы рассказали нашим друзьям о близком звонке моего сына, мы были удивлены количеством людей, которые упомянули, что им следует проверить свою собственную смесь для блинов, поскольку они не часто ее используют или купили ее некоторое время назад.Поскольку так много людей делают покупки в магазинах складского типа и покупают большие размеры смеси для блинов, я надеюсь, что ваши читатели найдут время, чтобы проверить срок годности на своих коробках. — ГУП В ВЯНТСКИЛЛ, Нью-Йорк,

ДОРОГАЯ СЬЮ: Спасибо за предупреждение. Я, конечно, не знал, что смесь для блинов может заплесневеть и вызвать аллергическую реакцию у людей, страдающих аллергией на плесень, но это логично. Интересно, верно ли то же самое для смеси для торта, брауни и смеси для печенья. Если это так, то для таких, как я, на коробке должно быть предупреждение.

Мы так часто слышим об отказе от рецептурных и безрецептурных лекарств по истечении срока их годности, но я не припоминаю предупреждений об упакованных предметах в кладовой. Внимание, ребята!

---

Когда так много людей царапают дно кармана и, конечно, полки кладовой…. помните о предупреждении, приведенном ниже!

Я всегда думал, что «старые» смеси, срок годности которых истек, просто не поднимутся / запекутся правильно. Это страшно!

Кто-то написал: Перед операцией я купил довольно много смесей для тортов «Дункан Хайнс», которые были в продаже.Пару месяцев назад я решил использовать один, я проверил срок годности и обнаружил, что он прошел, все коробки прошли срок годности. Я позвонил Дункану Хайндсу, чтобы спросить, прошел ли тот, который длился всего два месяца, все ли в порядке. Она недвусмысленно сказала мне выбросить их всех, она даже сказала открыть коробки и выбросить смесь в мусор, на случай, если кто-то подберет и использует.

Смеси для тортов и токсины — ** ПРОЧИТАЙТЕ ** Передайте это ВСЕМ в своей адресной книге. Никогда не знаешь, чью жизнь ты можешь спасти этим.Для тех из вас, кто работает, ПОЖАЛУЙСТА, не забудьте проверить свои шкафы, когда вы вернетесь домой сегодня вечером !!!

У ученика HBHS (средней школы) на этой неделе были блины, и это чуть не стало смертельным. Его мама (медсестра) приготовила ему блины, отвезла в школу и отправилась играть в теннис. Она никогда не берет свой мобильный телефон в суд, но на этот раз сделала это, и ее сын позвонил и сказал, что у него проблемы с дыханием. Она сказала ему немедленно пойти к медсестре, а затем позвонила в школу и предупредила медсестру.Медсестра вызвала фельдшеров, и они прибыли через 3 минуты и работали с мальчиком до больницы. Он был так близок к смерти. Очевидно, это встречается чаще, чем я когда-либо знал. Проверяйте срок годности на упаковках, таких как блины и смеси для тортов, которые содержат дрожжи, на которых со временем образуются споры. Очевидно, плесень, которая образуется в старых смесях, может быть токсичной! Выбросьте ВСЕ УСТАРЕВШИЕ смеси для блинов, брауни, Bisquick, смеси для торта и печенья и т. Д., Которые есть у вас дома.

П.С.Расскажите об этом своим детям, внукам, племянникам, племянницам и всем, кто хранит такие смеси в шкафу.

P.P.S. Это предупреждение особенно относится к людям с аллергией на плесень.

В этой истории есть правда, но ее предупреждение преувеличено. Короче говоря, свежезамороженные блины и другие смеси для выпечки не представляют опасности для вас, если только:

• У вас аллергия на плесень
• Смесь для выпечки не находилась в небеленой вощеной бумаге, пластике или пакете из фольги внутри ее внешней упаковки.

Срок годности смеси не влияет на ее безопасность — смесь, которая соответствует сроку свежести, но содержит споры плесени, может оказаться фатальной для человека, страдающего аллергией на плесень, а срок годности — два срок годности которого истек, но не содержал спор плесени, было бы совершенно безопасно.

Хотя мы не можем проверить инцидент, описанный «Сью в Вантскилле» с участием ее 14-летнего сына, основное утверждение очевидно верно — это возможно для человека, который ест блины, приготовленные из смеси, которая слишком долго сидела. пострадать от потенциально фатальной анафилактической реакции на плесень, которая там выросла. Мы знаем, что это так, потому что это уже случалось раньше, и смерть была задокументирована.

В 2001 году два патологоанатома, практикующие в Чарльстоне, Южная Каролина, сообщили о безымянном 19-летнем юноше, который умер таким образом.Находясь дома на каникулах из колледжа, жертва, молодой человек с историей аллергии (в том числе плесени), отполировал два блина, приготовленных из упакованной смеси, которая пролежала в кухонном шкафу около двух лет, хотя двое его друзей перестали есть свои порции, жалуясь, что сковородки на вкус напоминают медицинский спирт. Очень быстро после этого, когда он смотрел телевизор, злополучный коллега почувствовал одышку, которую не снимал ингалятор. Он попросил своих друзей отвезти его в клинику недалеко от дома, и, как сообщалось, он немного посинел от недостатка кислорода (т.э., стал синюшным) во время езды. Хотя ему и удалось самостоятельно зайти в клинику, внутри он внезапно упал в обморок от сердечной недостаточности. Он не ответил на попытки реанимации и был объявлен мертвым.

Было установлено, что причиной его смерти стала анафилаксия из-за аллергической реакции на плесень.

Анафилаксия — это быстро развивающаяся иммунологическая реакция, которая возникает, когда люди, страдающие аллергией, контактируют с веществами, на которые у них аллергия.Когда он убивает, он вызывает смертельную остановку дыхания или сердца.

Смесь для блинов, которая доставляла токсичный груз, была проанализирована и обнаружила, что она содержит четыре довольно неприятных плесени: Penicillium, Fusarium, Mucor и Aspergillus. У умершего не было аллергии на яйца (которые входят в состав блинов), поэтому не было никаких сомнений в том, какая именно аллергия убила его. Это была плесень, и ничего кроме.

Смерть произошла из-за старинной блинной смеси. А точнее, на аллергическую реакцию на плесень, выросшую в несвежей блинной смеси.

Следует иметь в виду, что смесь для блинов, срок годности которой истек, не является токсичным; Старение продукта не превращает его в яд, равно как и рост плесени в открытых коробках с порошком для лепешек не превращает его во что-то, что падет на всех, кто его проглотит. Только те, у кого аллергия на плесень, подвергаются риску, и даже в этом случае, чтобы смесь для блинов представляла опасность, она должна содержать споры плесени, а не просто находиться за холмом.

В октябре 2008 г. предупреждение о смеси для блинов было расширено и теперь включает смеси для торта, печенья и брауни.

Я уверен, что это применимо ко всем pkg. хлебобулочные изделия и крупы.

У ученика HBHS (средней школы) на этой неделе были блины, и это чуть не стало смертельным. Его мама (медсестра) приготовила ему блины, отвезла в школу и отправилась играть в теннис. Она никогда не берет свой мобильный телефон в суд, но на этот раз сделала это, и ее сын позвонил и сказал, что у него проблемы с дыханием. Она сказала ему немедленно пойти к медсестре, а затем позвонила в школу и предупредила медсестру. Медсестра вызвала фельдшеров, и они прибыли через 3 минуты и работали с мальчиком до больницы.Он был так близок к смерти. Очевидно, это встречается чаще, чем я когда-либо знал. Проверяйте срок годности на упаковках, таких как блины и смеси для тортов, которые содержат дрожжи, на которых со временем образуются споры. Очевидно, плесень, которая образуется в старых смесях, может быть токсичной!

Выбросьте ВСЕ УСТАРЕВШИЕ смеси для блинов, Bisquick, брауни и т. Д., Которые есть у вас дома.

П.С. Вы можете сказать это своим детям, внукам, племянникам, племянницам и всем, кто хранит такие смеси в шкафу.

В отличие от того, что люди считают предупреждением, отправленным по электронной почте, в дрожжах нет ничего волшебного, что заставляет их «со временем образовывать споры».

Для того, чтобы плесень получила доступ к пищевому продукту, он должен подвергнуться воздействию ее спор. Смесь для блинов, завернутая в неотбеленную вощеную бумагу, пластик или пакет из фольги внутри внешней упаковки, не будет иметь такого контакта и должна быть безопасной, независимо от того, сколько ей лет. Однако смесь, продаваемая без упаковки в картонных коробках или бумажных мешках, скорее всего, окажется под угрозой, даже если коробка или мешок ранее не открывались, потому что такая упаковка не обязательно будет защищать от сырости, а плесень процветает во влажной среде.

Что все это значит? Если у вас нет аллергии на плесень, не стоит бояться смеси для блинов; если у вас такая чувствительность, не стоит хранить свои лепешки в течение нескольких лет после того, как вы открыли коробку или мешочек, в котором они оказались. Не стоит умирать на сумму, превышающую 50 центов, поэтому, если сомневаетесь, бросьте ее вне.

.

насколько это большая проблема со здоровьем?

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Будь то холодная влажная зима или теплое влажное лето, домашние занятия могут привести к влажности в помещении и появлению плесени.

Плесень может расти на стенах, одежде, книгах, игрушках и даже компакт-дисках. Он может превратить ценные вещи в затхлые реликвии, которые выглядят пригодными только для мусора.

Но опасно ли это для здоровья? Как плесень влияет на организм человека?

В этой статье рассказывается, что такое плесень, почему она растет, как влияет на здоровье человека и как ее остановить.

Поделиться на Pinterest Рост плесени в помещении чаще всего происходит в осенние и зимние месяцы.

Плесень — это форма грибка. Есть много разных типов, и они могут возникать как в помещении, так и на открытом воздухе.

Плесень образует споры, которые распространяются в воздухе.Споры плесени присутствуют во всех помещениях. Невозможно предотвратить появление спор, и они могут сохраняться в условиях, когда сама плесень не может расти.

Споры плесени процветают во влажной и теплой среде, поэтому, когда они попадают на влажное место, они начинают расти.

Плесень может расти на самых разных поверхностях, включая ткань, бумагу, дерево, стекло и пластик. По мере роста они могут переваривать материал, на котором растут.

Никто не знает, сколько существует видов плесени, но, по оценкам экспертов, их может быть 300 000 и более различных типов.Некоторые из них чаще других появляются в доме.

Обычные домашние плесени включают:

Alternaria : Это происходит во влажных помещениях в помещении, например, в душевых или под протекающими раковинами.

Aspergillus : Часто растет в помещении, на пыли, порошкообразных продуктах питания и строительных материалах, таких как гипсокартон.

Cladosporium : Может расти как в прохладных, так и в теплых местах. Он имеет тенденцию появляться на тканях и деревянных поверхностях.

Penicillium : имеет тенденцию расти на материалах, поврежденных водой.Часто имеет синий или зеленый вид.

Формы могут принимать различные формы и текстуры. Они могут быть белыми, черными, желтыми, синими или зелеными и часто выглядят как обесцвечивание или пятна на поверхности.

Они также могут иметь бархатистый, пушистый или грубый вид, в зависимости от типа плесени и места ее роста.

Споры плесени есть повсюду, как в помещении, так и на улице, но они не видны невооруженным глазом.

Споры могут попасть в дом:

По воздуху : Они могут проникнуть через открытые окна, дверные проемы и системы вентиляции.

Прикрепившись к предметам или людям : Транспортные средства включают одежду, обувь и домашних животных.

Плесень будет процветать только в том случае, если споры попадут в место, где есть идеальные условия для роста, такие как влажность и наличие подходящих питательных веществ. Если среда не подходит для спор, они обычно не развиваются и не вызывают проблем.

Места, где часто появляется плесень, включают:

• области, где произошли утечки и затопления
• окна, где скапливается конденсат
• места, где воздух не циркулирует, например, за туалетом

Влажные целлюлозные материалы являются наиболее распространенными способствует росту плесени.

Примеры включают:

• бумажные изделия, в том числе обои
• картон
• потолочная плитка
• изделия из дерева
• изоляционные материалы
• обивка и другие ткани

Рост плесени обычно заметен и часто вызывает затхлый запах. Это может повредить предметы домашнего обихода, а также может повлиять на здоровье.

Плесень может представлять проблему для здоровья, особенно для людей с аллергией, респираторными заболеваниями или ослабленной иммунной системой.

Проблемы с дыханием

По мере роста плесени в воздух могут попадать споры, клетки, фрагменты и нестабильные органические соединения. Они могут вырабатывать аллергены, раздражители и микотоксины. Некоторые из них могут быть токсичными, особенно для людей, которые имеют к ним чувствительность.

Кроме того, влажность способствует разрушению материалов, увеличивая объем частиц или пыли в воздухе.

Эти частицы могут раздражать легкие, нос и горло, особенно у человека, у которого уже есть проблемы с дыханием, астма или хроническое заболевание легких.

Аллергия

Человек с чувствительностью или аллергией на любые частицы плесени может отреагировать.

Аллергия на плесень может вызывать симптомы, аналогичные симптомам других аллергий, например, сенной лихорадке или сезонной аллергии. В них также переносимые по воздуху вещества могут влиять на верхние дыхательные пути.

Симптомы включают:

• заложенный или насморк
• зуд в носу
• зуд в горле
• чихание
• слезотечение

Люди с аллергией на плесень, а также астмой имеют более высокий шанс заболеть астмой атаковать, когда в окружающей среде есть плесень.

Повышенное количество пыли может увеличить риск появления пылевых клещей, которые также могут вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей.

Аспергиллез

Некоторые виды плесени, такие как Aspergillus , могут вызывать у некоторых людей серьезные проблемы со здоровьем, известные как аспергиллез.

Большинство людей могут вдыхать споры этого грибка, не заболевая, но люди с ослабленной иммунной системой или имеющимся заболеванием легких могут иметь тяжелую реакцию.

Существуют различные типы аспергиллеза:

Аллергический бронхолегочный аспергиллез (ABPA ): поражает легкие и может вызвать проблемы с дыханием.

Аллергический аспергиллезный синусит : поражает нос и может вызывать головную боль.

Аспергиллома или комок грибка : Это может вызвать кашель с кровью, а также проблемы с дыханием.

Хронический аспергиллез легких : Симптомы включают проблемы с дыханием, кашель и потерю веса.

Другие условия

Плесень также может вызвать образование микробов и бактерий. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), воздействие этих бактерий может вызвать воспалительную реакцию у некоторых людей.

ВОЗ также отмечает, что плесень и производимые ею микробные агенты могут повышать риск бронхиальных и грибковых инфекций.

Есть некоторые свидетельства того, что это может привести к:

Некоторые данные ВОЗ и Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предполагают, что люди испытали следующие симптомы, проведя время в среде, где присутствует плесень:

• раздражение кожи и глаз
• свистящее дыхание
• лихорадка
• усталость
• тошнота
• головная боль
• бессонница
• раздражение слизистой оболочки
• синдром больного здания

Факторы, влияющие на вероятность возникновения проблем со здоровьем из-за плесени, включают :

• иммунитет человека или респираторное здоровье
• количество плесени

Плесень может вызвать бронхит у некоторых людей. Какие домашние средства могут помочь при бронхите?

Контроль влажности — ключ к предотвращению роста плесени в помещении. Также важно поддерживать в доме чистоту и хорошую вентиляцию.

Причины влажности в доме включают:

• дыхание людей и домашних животных
• использование воды для мытья и приготовления пищи
• влажность воздуха, например, в дождливые или влажные дни
• протечки воды
• жилые в здании с плотно закрытыми окнами и дверями

Агентство по охране окружающей среды (EPA) рекомендует людям стремиться к уровню влажности ниже 60%.

Снижение влажности

Люди могут снизить риск накопления влаги и плесени с помощью:

• быстрого реагирования в случае утечки или разлива
• использования осушителя для снижения влажности в помещении
• оставляя окна открытыми, когда это возможно, чтобы позволить воздух для циркуляции
• с использованием вытяжных вентиляторов для удаления влаги во время приготовления пищи
• избегая действий в помещении, которые производят влагу, таких как сушка одежды или использование керосиновых обогревателей
• обеспечение, чтобы все ткани были полностью высушены перед их хранением
• опорожнение и проветривание редко используемых ящиков и туалеты время от времени
• регулярно чистить, чтобы плесень не образовывалась на поверхностях, пыль или другие предметы
• использование средств для уничтожения плесени при уборке ванной комнаты
• избегание укладки ковров в ванных комнатах и ​​подвалах
• обслуживание зданий, сооружений , желобов и водостоков для снижения риска протечек

Это н не всегда можно предотвратить рост плесени, но регулярная чистка и протирание могут снизить риск ее появления или ухудшения.

Удаление плесени

Поделиться на PinterestСуществует ряд коммерческих продуктов, помогающих удалить плесень.

Для очистки или удаления плесени:

Протрите твердые поверхности подходящим коммерческим продуктом, мылом и водой или сильно разбавленным раствором отбеливателя. Всегда сушите поверхности после использования, чтобы предотвратить повторное появление плесени.

Мойте или протирайте пористые поверхности и регулярно проверяйте, не вернулась ли плесень, так как она может проникнуть в эти материалы.Если плесень продолжает появляться, подумайте об утилизации этих предметов.

Спросите в местном хозяйственном магазине о противогрибковых красках и других продуктах, которые могут помочь предотвратить развитие плесени.

Обратитесь к специалисту , чтобы избавиться от плесени на больших площадях.

Обратитесь к врачу , если вы считаете, что плесень вызывает проблемы со здоровьем.

Ряд товаров, помогающих бороться с плесенью, доступен для покупки в Интернете.

К ним относятся:

Во всех помещениях есть споры плесени, но это не влияет на большинство людей.

Однако люди с ослабленной иммунной системой могут иметь более высокий риск заболевания, особенно проблем с легкими, если в окружающей среде присутствуют споры плесени и плесень. У других могут возникнуть аллергические реакции.

Содержание помещения в чистом, сухом и хорошо вентилируемом помещении — лучший способ предотвратить развитие плесени.

Всем, у кого есть опасения по поводу плесени дома, на рабочем месте, в образовательных или других учреждениях, следует обратиться за советом к своему лечащему врачу или в департамент здравоохранения штата.

Q:

На задней стороне штор в моей съемной квартире растет черная плесень. Меня от этого тошнит?

A:

Короче да.

Воздействие черной плесени может быть вредным в долгосрочной перспективе, особенно для людей с респираторными заболеваниями и другими факторами риска. Черная плесень может быть одним из нескольких различных видов грибка, включая Stachybotrys chartarum .

Эти формы сами по себе не опасны, но могут выделять вредные токсины в окружающую среду.Вдыхание этих токсинов может вызвать определенные симптомы и последствия для здоровья.

Обычно для развития симптомов требуется длительное и постоянное воздействие черной плесени. Кратковременное воздействие черной плесени вряд ли причинит вред здоровым людям. Чтобы узнать больше о черной плесени, ознакомьтесь с этой статьей.

Винсент Дж. Тавелла, MPH Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

.

продуктов, которых следует избегать при появлении плесени или дрожжей в организме — Mold Blogger

Плесень и дрожжи — это грибковые микроорганизмы, которые могут не только расти в вашем доме, но и жить в вашем теле. Большинство жертв внутренней плесени уже страдают от таких заболеваний, как диабет или слабость или недостаток иммунной системы, которые делают грибок благоприятной средой для его процветания. Если у вас грибковая инфекция любого вида, важно, чтобы вы не только обратились за профессиональной медицинской помощью, но и начали бороться с грибком, избегая определенных продуктов и напитков.Если плесень или дрожжи в организме не кормить тем, что ему нужно для выживания, он перестанет расти и в конечном итоге умрет от голода (ну, по крайней мере, это теория!).

Эксперты настоятельно рекомендуют жертвам любой ценой избегать следующего:

Продукты, которых следует избегать при плесени или дрожжах

Сахар:

Будь то белый, коричневый или более здоровый вариант, например, кокосовый сахар, когда речь идет о плесени и дрожжах, если они вообще сладкие, это сахар, а сахар — лучший друг грибов.Это будет сложно — это может даже показаться совершенно невозможным — но пока грибок не поразит последний, вам нужно попрощаться с сахаром во всех его формах (или строго следить за потреблением более здоровых вариантов): белый сахар, коричневый сахар , здоровые заменители сахара (кокосовая стружка, сахар, полученный из фруктов), аспартам и спленда (диетические газированные напитки и продукты «без сахара»), кленовый сироп, патока и даже мед. В общем, держитесь подальше от фруктозы, лактозы, мальтозы, глюкозы, маннита и сортбитола.

Обработанные продукты:

Все, что находится в банке, коробке или бутылке, было обработано и не считается «цельным продуктом». Цельные продукты либо не обрабатываются (изменяются, не переделываются, не добавляются или не обрабатываются), либо перед поступлением в продуктовый магазин вносятся только 1-2 изменения (например, очищаемые орехи). Почти все, что предварительно упаковано, будет содержать сахар или некоторую добавку для «свежести», которая действует как сахар в организме и питает грибок.

Вам нужно убить плесень, прежде чем она убьет вас.Плохая новость заключается в том, что вам нужно не только отказаться от сахара, но и отказаться от быстрых и легких блюд и закусок. Хорошие новости? Что ж, помимо восстановления вашего здоровья и избавления от беспощадных, условно-патогенных грибков, вы можете даже сбросить несколько лишних килограммов и получить повод отправиться за покупками! Прежде чем вы воодушевитесь, давайте взглянем на некоторые из обработанных пищевых продуктов, которых вам следует избегать:

Консервы — большинство соусов, печеные бобы (из-за добавления сахара во время приготовления), почти все супы.

Продукты в бутылках — все безалкогольные напитки (даже диетические), все фруктовые соки (даже домашние), большинство приправ.

Коробки или упакованные продукты — блюда, готовые для использования в микроволновой печи или духовке, почти все сухие завтраки, весь шоколад, все конфеты, все мороженое и большинство замороженных продуктов.

Продукты, уже содержащие дрожжи или плесень:

Um. Грибку становится одиноко. Это в настроении для соседей-единомышленников. Не давай другу. Держитесь подальше от молочных продуктов! Ни молока, ни сметаны, ни пахты, ни масла, а что хуже всего? Сыр.Не ешьте сыр, но если хотите, даже не думайте трогать сыр Стилтон.

Алкогольные напитки:

Алкоголь — это не только буквальный яд, но и один из самых любимых друзей грибов. Ни вина, ни пива, ни сидра, ни бренди, ни виски, ни джина, ни рома. «Но почему весь ром пропал ?!» вы можете спросить. Ответ прост: вы не пират, вы любимый человек, зараженный грибком и кому-то, где-то вы нужны живым и здоровым и ждете в больнице только для того, чтобы поприветствовать новорожденных внуков, а не ожидая смертного приговора.

Колбасные изделия и копчености:

Хот-доги, копченая рыба, ветчина, бекон, колбасы, солонина, пастрами… В принципе, если оно не похоже на оригинальное животное, не ешьте его. Вы пробовали веганство? Нет, салат, задушенный куриными полосками, не в счет. Послушайте, здесь вас никто не осуждает, может, вы не можете быть веганом из любви к животным, но вы наверняка могли бы стать веганом, потому что ненавидите растения! Попробуйте или немного поищите, откуда ваше мясо и как оно приготовлено, ради себя самого.

Съедобные грибы:

Серьезно? Плесень разрушает ваше тело, а вы хотите съесть ее кузину ?! Я уже сказал вам — друзей грибов нет! Ни грибов, ни трюфелей — даже не думай об этом.

Приправы:

Положите кетчуп… и горчицу тоже. Никаких приправ (или маринованных продуктов), содержащих сахар или уксус. Правильно, возьмите за привычку говорить: «Держи майонез».

Malt Products:

Попрощайтесь с хлопьями для завтрака, Malt-O-Meal, конфетами и тем непослушным шоколадным солодовым коктейлем, который вы пробирали по пятницам после работы.

Фруктовые соки:

В социальных сетях больше не ходят слухи, каждая отдельная упаковка фруктового сока является потенциальным контрабандистом плесени. Все упакованные фруктовые соки потенциально могут содержать плесень. (Свежевыжатые фруктовые соки, приготовленные в вашем доме, — единственное, что вам разрешено красться, но делайте это в умеренных количествах из-за высокого содержания сахара.)

Сухофрукты:

Лично я нисколько не разочарован один, а ты? Больше никаких сушеных изюмов, абрикосов, чернослива, инжира, фиников и т. Д.Зачем? Сахар, сахар, сахар.

Итак, вы, возможно, смотрите на этот список и задаетесь вопросом, что вы можете съесть . К сожалению, мне пришлось бы изменить заголовок этой статьи, чтобы ответить на этот вопрос, так почему бы вам не попробовать Foods To Eat, когда у вас есть плесень или дрожжи в вашем теле.

Дополнительная рекомендуемая литература:

TheWife — мать и личный повар двух мальчиков, домашний техник в доме в пустыне с тремя спальнями, а иногда и писатель-фрилансер и редактор.

.

Некоторые, любые, все и нет | LearnEnglish Teens

Daisy: Может, поищем где-нибудь, чтобы выпить кофе и пирожного?

Эми: Хорошо. Я не очень голоден, но хочу что-нибудь выпить. Куда ты хочешь пойти?

Daisy: Куда угодно.

Эми: А как насчет этого места?

Дейзи: Ооо, здесь больше никого нет! Где все? Ну что ж, это все для нас! Здравствуй!

Официант: Привет! Что я могу вам предложить?

Дейзи: Я хочу капучино, пожалуйста, а у тебя есть торт?

Официант: О да, есть.У нас есть восхитительный шоколадный торт и немного морковного пирога — это мой личный фаворит — и есть пирог с лимоном и имбирем… и…

Дейзи: Нет, нет, я съем морковный пирог — у меня его не было уже много лет, и он мне очень нравится!

Официант: Отличный выбор. Могу я вам что-нибудь принести?

Эми: Да, я хочу зеленого чая с манго, пожалуйста.

Daisy: О, звучит хорошо!

Официант: Что-нибудь еще?

Эми: Есть ли у вас файлы cookie?

Официант: Извините, ничего не осталось.

Эми: Хорошо, больше ничего. Просто чай.

Официант: Итак, один зеленый чай с манго, один капучино и немного морковного пирога. Большой кусок и две вилки.

Дейзи: Так. Как все продвигается? Новый город, новая школа, новые люди…

Эми: Ну, у меня еще нет друзей, кроме тебя, но я в порядке. Мне просто нужно время, чтобы адаптироваться.

Дейзи: Да, конечно.

Эми: И все учителя кажутся хорошими.Нет никого действительно скучного или недружелюбного.

Дейзи: Нет. Школа в порядке. Новый директор — мистер Оливейра — я не думаю, что его еще кто-то знает, но, похоже, он в порядке.

Эми: Да, кто-то сказал мне, что ему почти 50. Вы можете в это поверить?

Дейзи: Ни за что. Он похож на кого-то из того фильма о миллионере… ммм… Эй, смотри! Это мой брат там! Оливер! Олли! Приходите и познакомьтесь с Эми!

Оливер: Привет, девочки.Что ты задумал?

Дейзи: Ничего. Просто болтала и съела торт. Мм !! Ешьте, вкусно!

Оливер: Выглядит вкусно, могу достать. Привет, я Оливер, брат Дейзи.

Эми: Привет, я Эми.

Оливер: Эми. Круто. Простите, а у вас вообще есть шоколадный торт?

Официант: Да, у нас есть три разных вида — все домашнего приготовления. Есть шоколадный бисквитный торт, белый шоколадный торт и шоколадно-апельсиновый торт.

Оливер: Подойдет любой. Удиви меня. И стакан воды, пожалуйста. Спасибо. Итак, Эми. Откуда ты? Где-нибудь экзотическое и захватывающее, например, в места, которые посещает наша мама? Сингапур? …

Эми: Я из Кембриджа. Кембридж, Англия.

Оливер: Ах да! Кембридж! Ха-ха, это где мама не была! Это слишком близко к дому! Спасибо.

Дейзи: Не обращай на него внимания, он просто завидует. Наша мама много путешествует.

Оливер: Ха! Мне!!?? Завидовать ?! Кому нужно путешествовать, когда есть торт ?! Итак, Эми, Дейзи сказала мне, что ты новенькая, верно? Добро пожаловать в наш город! Вам здесь понравится.Хорошие люди, хороший торт. А теперь расскажи о себе…

Дейзи: Олли! Это не собеседование! Так или иначе, есть мистер Оливейра, и — о — и мисс Пинкертон классная, она всем нравится, она преподает математику и может рассказать вам все о … ну, обо всем! А потом…

.

Про формы и формочки — Чадейка — LiveJournal

Сразу хочу заметить, что мысли мои по этому поводу субъективны, я не претендую на энциклопедические знания, а лишь обобщаю свой опыт.

Силиконовые
Эти формы удобны тем, что их не надо смазывать, к ним никогда ничего не прилипает. Они цветные, есть всевозможных видов и размеров. Такие формы — мягкие (хотя можно найти в продаже и формы с каркасом металлическим), поэтому перенести в духовку наполненную жидким тестом форму вам не удастся. Не забывайте ставить эти формы на противень или решетку до заполнения их тестом. Из недостатков хочу отметить блестящую, как будто лакированную, поверхность готовой выпечки, мне это не нравится. Зато из этих форм можно вынуть легко любой пирог, просто отогнув края. Только не стоит в них готовить крем-брюле и тому подобные десерты, слишком трудно вынуть их аккуратно, хотя, возможно, это дело привычки.

Металлические формы без покрытия
Эти формы бывают алюминиевые, жестяные, из нержавейки. Все они требуют тщательной смазки и посыпания мукой перед выпечкой, если этого требует вид теста. Хотя тефлоновое покрытие отсутствует, не стоит ничего резать в этих формах, особенно в алюминиевых. На поверхности легко образуются царапины, к которым при последующей выпечке изделие может прилипнуть. Эти формы бывают разной толщины, но часто — тонкими, поэтому легко деформируются, дно может выгибаться и со временем станет неровным. Если вы хотите, чтобы форма долго служила, не покупайте дешевые тоненькие формы. Но именно металлические формы бывают разъемными — в них удобно выпекать бисквиты или делать многослойные торты с желе, а также пироги, которые при выпечке невозможно перевернуть.
Можно заменить такую форму тяжелым кольцом, которое ставится прямо на противень (не забудьте подложить бумагу для выпечки). Такие кольца легко снимаются, но я их встречала только в профессиональных магазинах.
Маленькие формочки для тарталеток очень удобны с вынимающимся дном, тогда нет проблем извлечь готовые пирожные с любой начинкой.
Про формы для кексов (круглые, с отверстием). Такие формы используются для того, чтобы равномерно пропекалость тяжелое тесто. тепло в этом случае распределяется равномерней, изделию требуется меньше времени для выпечки. Но хороший кекс можно испечь в любой форме — просто сделав температуру чуть меньше и подержав в духовке подольше.

Металлические формы с тефлоновым покрытием
В них нельзя ничего резать, и это их главный недостаток. Также они требуют смазывания и посыпания мукой для бисквитного и любого другого теста, не содержащего жиров. Некачественные формы тонкие, легко деформируются, как и обычные жестяные.

Керамические формы а также стеклянные (из пирекса и т.п.)
Это мои любимые! Они такие красивые, что любую выпечку можно прямо в них подавать на стол. У них более низкая теплопроводность и большая толщина, поэтому пироги в них меньше подгорают. Пирог можно резать прямо в форме, никаких царапин не будет.

И несколько советов:
Если вы боитесь, что начинка будет кипеть и выльется из формы — подстелите под форму фольгу.
Если у пирога с заранее выпекаемой основой сильно румянятся края, закройте их фольгой еще при первой выпечке (без начинки), а с начинкой пеките без фольги.
На дно любой формы стелите кружок бумаги для выпечки, так проще будет потом доставать пирог.
Смазывайте не силиконовые формы во всех случаях, кроме использования рубленого или песочного теста.

Чем заменить бумагу для выпечки

Многие хозяйки используют пекарскую бумагу, чтобы застелить форму для запекания. Это помогает уберечь выпечку от подгорания, даже если начинка вытекла. А еще не дает изделию прилипнуть к противню. Когда мы идем в магазин за продуктами, наш список состоит из нужных ингредиентов. Но мы часто забываем о расходных материалах.

Когда процесс приготовления в самом разгаре, неприятно обнаружить, что бумага для выпечки закончилась. Плита разогрета, тесто подошло — бежать в магазин поздно. Но выход есть практически из любой ситуации. Пергамент можно заменить тем, что есть под рукой.

Чем заменить пергамент

Пищевая фольга

Самой простой заменой бумаги для выпечки станет фольга. Она больше подходит для приготовления мяса и рыбы, так как хорошо сохраняет сок и аромат продуктов. Но сгодится и для пирогов. Перед тем, как выложить тесто, обязательно смазывайте фольгу маслом и располагайте ее блестящей стороной вовнутрь, так выпечка не будет прилипать.

Из фольги можно делать формочки. Сложите ее в 2–3 слоя и придайте произвольную форму. Это хорошо подойдет для пирога с жидкой начинкой. Чтобы верх не стал слишком жестким, накройте выпечку фольгой, а за 10 минут до готовности приподнимите ее. Тогда вы получите нежную румяную корочку.

Тонкая канцелярская бумага

Больше подходит для быстрой выпечки. Обычная бумага плохо переносит длительное воздействие высокой температуры. Перед использованием обильно промаслите ее с двух сторон. Еще лучше взбить сливочное масло до состояния крема, так будет эффективнее. А вот растапливать не стоит, бумага может развалиться.

Обязательно проверьте бумагу на наличие текста и картинок. Чернила при выпекании перейдут на изделие, что испортит внешний вид и вкус. А еще они токсичны и при попадании в организм могут принести вред.

Швейная или чертежная калька

Швейная калька — полупрозрачная бумага, которую используют для построения выкроек. Внешне напоминает пергамент, но немного тоньше. Правила подготовки такие же, как для писчей бумаги. Но у кальки есть один недостаток: она темнеет и разрушается, если температура превышает 200 градусов.

Пакет или рукав для запекания

Рукав для запекания устойчив к высоким температурам, так что тоже подойдет для замены пергаментной бумаги. Разрежьте его так, чтобы получился лист, и устелите противень. Если тесто жирное, то смазывать пакет не нужно. А перед приготовлением дрожжевого теста лучше использовать подсолнечное масло.

Бумажные формы для выпечки

Большую популярность обрели бумажные формы для выпечки. Они бывают разных размеров и цветов, даже плотность материала отличается. Обычно такие формы делают из пергамента или промасленной бумаги, поэтому изделия не пригорают и не прилипают. Но перед использованием всё равно ее лучше смазать сливочным маслом.

Бумажные формы отлично подойдут для праздничной выпечки, ведь в них кексы и куличи выглядят очень красиво. И хотя эти формы достаточно дешевые и экологические, но они одноразовые.

Бумажный пакет из-под муки

Если всего вышеперечисленного не оказалось под рукой, обратите внимание на упаковку от муки. Это прекрасная замена пергаменту. Бумага достаточно плотная и устойчивая к высоким температурам. Переверните ее текстом вниз, смажьте небольшим количеством масла и смело выпекайте.

Силиконовые формы или коврики для запекания

Современное открытие для хозяек — силиконовые формы. Они очень удобны в использовании, а главное — многоразовые. Их можно не смазывать. Просто дайте изделию остыть, потом аккуратно отделите ножом по краю, переверните и легонько постучите. Формы выдерживают температуру до 300 градусов.

Полностью отказаться от пергаментной бумаги помогут силиконовые коврики. Их можно применять как подстилку для выпечки, а еще удобно раскатывать тесто и переносить на противень.

Чего нельзя использовать

Существуют вещи, которые нельзя использовать для выпекания:

• газета содержит большое количество чернил. В них присутствует свинец — тяжелый метал, который может вызвать отравление;
• листы из тетради покрыты рисунком. Эта краска не столь токсична, но она перенесется на выпечку и испортит внешний вид;
• полиэтиленовые пакеты отличаются по составу от пакетов для запекания. Они быстро плавятся под воздействием температуры и могут испортить как выпечку, так и плиту.

Перед использованием любого подручного материала протестируйте его. Возьмите небольшой кусочек и поместите в разогретую духовку на 15 минут. Если ничего не произойдет, значит это сырье может подойти для приготовления ваших кулинарных шедевров.

Даже если вы не смогли найти что-нибудь подходящее дома, это не повод отказываться от выпечки. Обильно смажьте противень или форму для выпекания сливочным маслом, посыпьте манкой, панировочными сухарями или мукой. Не нужно бояться таких методов, наши бабушки пользовались ими на протяжении многих лет. И их выпечка была великолепной.

Чем заменить бумагу для запекания. Чем можно заменить бумагу для выпечки, пергаментную бумагу? Варианты замены пергамента для выпечки фольгой, рукавом, силиконовым ковриком, калькой

Пергаментная бумага – плотная, с гладкой поверхностью бумага, специально предназначенная для использования во время приготовления выпечки, а также для упаковки продуктов.

К ее достоинствам относятся:

• высокая влаго- и жиростойкость;
• выдерживает t° в 230° C в течение длительного времени.

Использование во время выпекания пергаментной бумаги не позволяет прилипать тесту ко дну и стенкам противня, а также дает возможность раскатать сверх тонкие пласты песочного и слоеного теста, проложив между двумя пергаментными листами и перенести их прямо на противень. Чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке, подскажут советы опытных кулинаров.

Одним из самых старых и доступных способов замены пергаментной бумаги является применение кальки – тонкой прозрачной бумаги, используемой в черчении, а также для создания выкроек при пошиве одежды. Ее можно купить в обычно канцелярском магазине.

Совет! Поскольку калька является довольно тонким материалом, ее перед применением следует хорошо смазать жиром, лучше с двух сторон

Использовать вместо пергаментных листов кальку можно при выпечке изделий с высоким содержанием жира:

• булочек, пирогов из дрожжевого теста
• печенья из песочного теста
• чизкейков, основа которых состоит из промасленных крошек и тирамису

Внимание! Калька, несмотря на свою популярность, не может выступать в процессе выпечки полноценной заменой пергаментной бумаги, так, как обладает некоторыми недостатками:

• приклеивается ко дну и бокам выпекаемых изделий;
• из-за продолжительного воздействия температуры более 200° она темнее, трескается, перегорая, рассыпается.

Совет № 2: пергамент с силиконовым покрытием, бумага и коврики из силикона

Пергамент с силиконовым покрытием является одним из современных видов подложек для выпечки. Он обладает целым рядом достоинств:

1. Возможность многоразового использования — до 8 раз.
2. Высокая жаростойкость, выдерживая температуру до 300° C.
3. Предотвращает прилипание теста к формам и противням.
4. Предохраняет тесто от пересушивания, сохраняя естественную влагу в выпечке.
5. Не требует смазки жиром.

Внимание! Кроме выпечки он применяется:

• для приготовления на пару блюд и отдельных продуктов
• для варки овощей, рыбы, мясных фрикаделек
• для запекания рыбы и мяса
• для жарки морепродуктов, птицы, яиц
• для создания десертов
• для послойного перекладывания листового теста и других продуктов перед заморозкой
• для использования вместо посуды при разогреве блюд и выпечки в микроволновке

Силиконовая бумага обладает более толстым покрытием, и соответственно рассчитана на большее количество применений.

Антипригарными свойствами также обладают силиконовые коврики , которыми застилают дно противней. Они не только защищают выпечку от прилипания, но и предохраняют противни от загрязнения. С их помощью можно:

• замораживать различные продукты;
• раскатывать тесто;
• выпекать.

Внимание! Многие силиконовые коврики имеют специальную разметку, позволяющую нарезать тесто на полоски нужной ширины. Делать это можно только если коврик негорячий.

Обычно, фольга используется для запекания овощей, мяса и рыбы, но если необходимо, то ее можно использовать и в качестве замены пергаментной бумаги для запекания. Для этого ее следует смазать маслом. Выпечка на фольге иногда может подгорать, поскольку способствует повышению температуры выпечки.

Одной из разновидностей пергамента является подпергамент. Этот вид специальной бумаги, используемой в кондитерском производстве, предназначен для выпечки при невысоких температурах – 100 — 170° C. Подпергамент способен удерживать жир, но не удерживает влагу. К его достоинствам относится высокая экологическая безопасность.

Использование специальных силиконовых формы для выпечки позволяет выпекать без применения пергаментной бумаги.

Их плюсы:

1. Не требуют смазывания жиром.
2. Тесто к таким формам не прилипает.
3. Готовая выпечка легко вынимается.
4. Они выдерживают температурный режим до 250° C.
5. Экологически безопасны и легко моются.

Особенности использования силиконовых форм :

• их нужно установить на жесткую поверхность перед наполнением теста;
• наполнять следует только на 1/3 объема формы;
• вынимать из духовки вместе с противнем.

Использование бумажных форм также позволяет обойтись без пергаментной бумаги при выпечке:

• кексов;
• маффинов;
• капкейков;
• пасхальных куличей.

Бумажные формы также служат дополнительным украшением выпечки и обеспечивает высокую гигиеничность изделий.

Выпечка не подгорит и не пристанет ко дну и стенкам формы:

1. Если ее смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем муки, манки, панировочных сухарей или хлебных крошек.
2. Если застелить дно противня рукавом для запекания.
3. Если на дно формы положить бумагу для факсов.
4. Если как подложку использовать самую обыкновенную писчую бумагу формата А4, пропитанную маргарином, растительным или сливочным маслом, смальцем. Для этой цели также используют чистые тетрадные листы или чистую типографскую бумагу.
5. Если дно противня выстелить бумажными обертками от сливочного масла (не фольгированными).
6. Если дно противня покрыть разрезанным пакетом из-под муки (обычно пакет от муки делается из пергаментной бумаги светло-коричневого цвета).
7. Обойтись без пергаментной бумаги можно, если использовать для выпечки смазанную маслом форму имеющую тефлоновое покрытие.

Что нельзя использовать для замены пергаментной бумаги

1. В качестве замены пергаментной бумаги нельзя использовать газеты, поскольку они легко загораются, а также являются источником токсических веществ, содержащихся в типографской краске.
2. Исписанную бумагу.
3. Не промасленную писчую бумагу.
4. Полиэтилен, поскольку он плавится под воздействием высоких температур.

Подручные средства всегда придут на выручку если на кухне закончилась пергаментная бумага для выпечки, позволив порадовать близких вкусной домашней выпечкой.

Многие хозяйки не представляют рациона своей семьи без выпечки. В ее разнообразных рецептах часто фигурируют кухонные приспособления, предупреждающие подгорание теста, например, пергамент или фольга. Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания, если ее в нужный момент не оказалось под рукой?

Прежде чем решать, чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания в домашних условиях, нужно понять, какую миссию она выполняет. Благодаря ей изделия не пригорают, остаются питательными и вкусными, поскольку пергамент не допускает потери сока и контакта с противнем. Но что если хозяйка, вдохновившись интересным рецептом и приготовив тесто, перед отправкой будущего шедевра в духовку обнаружила, что пергаментной бумаги нет? Беспокоиться не стоит: все уже придумано до нас!

Подручные средства

Другой пергамент

Это плотная бумага, в которую упаковывают продовольственные и хозтовары. Использовать такую вместо специального пищевого пергамента — не самая лучшая идея, поскольку в ней могут присутствовать не безопасные для людей примеси. Тем не менее, если она все-таки пойдет в ход, придется дополнительно промазать ее жиром.

Кулинарная провощенная бумага

Возможно, именно она найдется в закромах хозяйки вместо пергамента. Ее плюс — она не нуждается в пропитке жиром.

Калька

Да, это та самая швейная калька, которая используется для изготовления выкроек. Она похожа на пергамент не только «внешностью», но и многими физическими свойствами. Поэтому калька способна защитить тесто от пригорания, но для этого хозяйке придется озаботиться ее промасливанием.

Обычная бумага

Речь идет о чистых, белых, без надписей и типографской краски, предназначенных для офисной техники листах. Если такую бумагу хорошенько — до прозрачности — пропитать с обеих сторон жиром, то она вполне способна сыграть роль пергамента, особенно когда предполагается печь что-то не слишком изощренное и капризное. Оптимальный вариант для промасливания — сливочное масло или маргарин, растертые до кремообразной консистенции. Растапливать их полностью не надо, потому что в таком виде они только испортят бумагу.

Чем плотнее она будет, тем лучше. Но некоторые хозяйки и вовсе идут еще дальше, приспосабливая для выпечки обычные двойные тетрадные листочки (разумеется, без металлических скобок).

Пакет из-под муки

Есть еще один маленький секрет: мука очень часто продается в пакетах, изготовленных из пекарского пергамента. Поэтому можно пересыпать продукт и использовать упаковку для запекания теста на противне. Если такой способ кажется хозяйке сомнительным, то для очистки совести она может слегка намазать бывший пакет жиром.

Читайте также:

Эти советы проверены на практике многими людьми. Тем не менее, прежде чем доверять им свой будущий кулинарный шедевр, желательно убедиться, что выбранная вами альтернатива пергаментной бумаги не подведет. Нужно разогреть до требуемой температуры духовку и отправить туда бумагу на несколько минут. Если с ней абсолютно ничего не случится, можно использовать ее для своих замыслов дальше.

Достижения цивилизации

Есть варианты, которые не заставят судорожно соображать, чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания так, чтобы не переживать за судьбу содержимого духовки.

Силиконовый коврик

Это приспособление не нуждается даже в минимальном количестве жира, поскольку к нему ничего не прилипает. Несмотря на свое происхождение, силиконовый коврик по структуре и цвету может быть больше похож на оберточную бумагу, чем на резину. Он превосходно моется, сворачивается, занимает минимум места. Есть даже коврики со специальной разметкой, чтобы хозяйкам было удобно отрезать нужные фрагменты теста. В общем — одно сплошное удобство, кроме единственного нюанса: пока подложка горячая, разрезать выпечку нельзя.

Бумага с силиконовым покрытием

Круг поклонников этой новинки быстро расширяется за счет как простых хозяек, так и специалистов в области кулинарии. Силиконовая бумага продается в листах, рулонах, причем лист допустимо использовать несколько раз — от 4 до 8. Иногда из такого материала делают формочки.

Можно ли заменить пергаментную бумагу фольгой?

Это неоднозначный вопрос. В ситуации, когда под рукой не окажется чего-то другого, фольга может сгодиться в качестве аварийного выхода. Особенно уместна она в случае блюд, при приготовлении которых выделяется немало сока (правда, к выпечке это относится достаточно редко).

С другой стороны, фольга в какой-то степени нагревается и делится своим теплом со своим содержимым. Поэтому изделие может подгореть, если оставить духовку на произвол судьбы. Кроме этого, можно не рассчитывать на золотистую корочку снизу. Поэтому ответ на вопрос, можно ли использовать фольгу вместо бумаги для выпечки, звучит так: можно, но не стоит.

Пакеты для запекания

От пергаментной бумаги их отделяет дистанция огромного размера, поэтому использовать пакеты в такой роли можно лишь в безвыходной ситуации.

А может, ничего не выдумывать?

Обязательно ли вообще что-то прокладывать между тестом и поверхностью? В этом вопросе есть две « кулинарные школы».

1. Представители первой утверждают, что смазывать форму или противень чем бы то ни было — растительным, сливочным маслом или маргарином — не имеет смысла и даже вредно. Они не защитят выпечку от пригорания, зато способны накоптить и тем самым существенно подпортить ее запах и вкус.
2. Представители второй точки зрения уверены, что с изделием ничего не случится, если обойтись без «посредников». Правда, делают оговорку: если для запеканок, пирогов и т. п. просто смазанные противень или форма вполне сгодятся, то некоторые кондитерские изделия (например, безе) наверняка на них подгорят. Поэтому в целом ряде случаев без прослойки все же не обойтись никак.

Промасленную поверхность хорошо посыпать панировочными сухарями, манкой (идеально, если это будет крупа из твердых сортов пшеницы) или, что хуже, обычной мукой.

Евгений Седов

Когда руки растут из нужного места, жить веселее:)

Содержание

Уже давно фольга или пергаментная бумага используется для выпечки. Этот материал применяют для упаковки посуды, подарков, продуктов питания. В последнем случае пергамент нашел широкое применение в быту из-за того, что он не пропускает жир, поэтому не даст коржу прилипнуть к противню или формочке. Это позволит хозяйке не тратить время на отмывание посуды после выпекания тортов или печенья, плюс кулинарные шедевры сохранят свою эстетическую форму.

Что такое пергаментная бумага

Изготавливается бумага для выпечки из пористой фильтровальной бумаги. Она обрабатывается слабым раствором серной кислоты. Такая методика позволяет частично разрушить целлюлозу и закупорить поры. Это делает пергамент непромокаемым. Важно помнить, что при изготовлении такого материала сырье поддают принудительной сушке. Основные плюсы рулонных листов:

• через них осуществляется воздухообмен;
• устойчивы к воздействию высоких температур;
• влаго- и жиронепроницаемы;
• сохраняют свои свойства во влажном состоянии;
• экологически чистый материал;
• можно использовать в выпечке больше одного раза.

Как выглядит

Сферы применения пергамента очень широкие, например, в мебельной, швейной промышленности, сфере быстрого питания, быту, а также медицине. На вид этот материал тонкий и прозрачный, в зависимости от сферы применения его подразделяют на такие виды:

Название марки пергамента	Где применяется	Дополнительная характеристика
«А», «Б», «В».	Упаковка пищевых продуктов.	Жирные продукты.
	Изготовление многослойной упаковки. При фильтровании, ламинировании.	Выдерживает температуру 230 °C.
	Для упаковки медпрепаратов.	Можно упаковывать перевязочный материал.
«Н», «НЖ», «Н-био».	Хранение продуктов питания до 30 дней.	Упаковочный материал для долгосрочного хранения продуктов.
	Для упаковки нежирных продуктов.	На бумагу легко наносить печатные изображения, можно кашировать, металлизировать, ламинировать.
	Упаковка бытовой химии.	Можно применять для упаковки косметических средств.

Из чего делают

Пекарская бумага выпускается на фабрике из тряпичной бумаги, в которой присутствуют только органические вещества. Для растворения целлюлозной оболочки растительных клеток используют специальные реактивы. Благодаря такой технологии частично растворенная клеточная оболочка осаждается в порах пергамента и делает такую продукцию крепкой и водонепроницаемой.

Для чего нужна

Основные варианты применения:

• Бумага для запекания в духовке может быть представлена разными материалами, например, тонкой калькой. Считается непрочной, она не только прилипает к бисквиту, но и быстро пропитывается влагой. Если блюдо в духовке готовится несколько часов, калька может рассыпаться или стать ломкой. Такая бумага перед применением в кулинарии предварительно смазывается жиром.
• Гладкий универсальный пергамент для выпечки имеет тонкое силиконовое покрытие, благодаря этому он не прилипает к приготовленным блюдам. Такие листы не нужно смазывать, они не пропускают влагу и жир. Их можно использовать многократно, они выдерживают высокую температуру.
• Прочная плотная бумага для выпечки коричневого цвета используется для запекания блюд из любого вида теста. Хорошо впитывает жир, но если выпечка нежирная, то пергамент предварительно смазывается маслом.
• Силиконовая пергаментная бумага имеет двойное покрытие, из-за этого цена выше, чем у дешевых аналогов. Дорогой материал имеет трехмерную структуру запекания, плюс специальную воздушную прослойку. На вид коричневого цвета, в продаже имеет вид листов.

Пергамент для выпечки

Купить пергаментную бумагу в рулоне можно в любом супермаркете. Производители на упаковке указывают рекомендации по использованию. Важно помнить, что если в состав входит силикон, то пергамент можно применять больше одного раза, а если в состав входит только целлюлоза, то это одноразовый вариант. Если на упаковке указано, что пергамент можно использовать только для выпечки, то нельзя в нем запекать мясо или овощи – блюда можно испортить.

Плотный пергамент для многоразового использования применяется для приготовления только одних и тех же блюд. Например, после запекания мяса нельзя использовать этот же материал для сладкой выпечки и наоборот. Пергамент применяют и для того, чтобы раскатать тонкое тесто, часто рулонные листы применяют для разных видов песочного теста, безе. Такой материал используют и для того, чтобы выкладывать на него приготовленные блюда.

Чем можно заменить бумагу для выпечки

Где купить пергаментную бумагу для выпечки? Этим вопросом задается каждая хозяйка, которой нужно что-то испечь. Хотя при необходимости можно найти замену такой бумаге, например, подойдет чертежная калька или бумага А4 – их необходимо смазать маслом. Можно использовать и пищевой пергамент, который применяют в супермаркетах для упаковки продуктов питания или фольгу. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке? Этот вопрос многих интересует. Если под рукой ничего не оказалось, то вместо пергамента на жирный противень нужно посыпать панировочные сухари, а сверху – тесто.

Как пользоваться бумагой для выпечки

Широко применяется пергаментная бумага для выпечки воздушного теста в мультиварке. Выстилать чашу нужно так, чтобы листы выглядывали после заливания массы. После выпекания и остывания, взявшись за края пергамента, можно правильно извлечь хрупкое, воздушное изделие, плюс бумага не даст выпечке подгореть. Таким способом выпекают бисквитное тесто для разных кондитерских изделий.

Надо ли смазывать маслом

Порой хозяйки не знают, нужно ли смазывать бумагу перед тем, как выливать на противень жидкое тесто? Если использовался подпергамент и нет силиконовой прослойки, то лучше смазать. На вид такая бумага напоминает чертежную кальку. Стоимость пергамента без силиконовой прослойки в несколько раз ниже. Многие хозяйки при выпекании пиццы используют пекарскую бумагу, смазанную маслом. Они на ней раскатывают тесто и выпекают.

Какой стороной класть на противень

Вместо пергамента можно использовать фольгу, но нужно знать, какой стороной ее размещать на противне. Прежде, чем оторвать кусок фольги, нужно знать приблизительный размер противня, затем смазать ее маслом с двух сторон и выстилать любой стороной. Хотя многие хозяйки утверждают, что глянцевая сторона, соприкасаясь с тестом, улучшает приготовление, образуя румяную корочку. Вместо фольги можно использовать пергамент, который укладывают на противень гладкой стороной вверх.

Для создания кондитерских изделий нужно не только правильно замесить тесто. Важен и процесс запекания, для которого необходима пергаментная бумага. С ней получаются вкусные и ароматные изделия из теста. Но бывают ситуации, когда она закончилась. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке, рассказано в статье.

Особенности материала

Главным предназначением пергаментной бумаги является использование ее при запекании. Она не способна пропускать жир и воду, к тому же очень прочная. Готовая продукция не теряет вкус и не впитывает посторонние запахи. Выпечка не сохнет и не пригорает. При запекании применяется пищевой пергамент, в нем отсутствуют опасные примеси. Но если нет его, необходимо знать, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке.

Правила пользования пергаментом

Пергамент удобен для приготовления разных блюд. Бумагу кладут на противни, формы для выпечки, прочие емкости. Она является преградой между посудой и продуктами. Приобрести ее можно в супермаркетах, там она продается в хозяйственных отделах. Материал есть в универсамах и продуктовых магазинах. Правила пользования заключаются в следующем:

1. Нужно выложить емкость пергаментом. Бумагу кладут на противни, в формы для разных видов изделий, посуду для запекания. Материал служит для защиты от пригорания, но не предохраняет от вытекания.
2. Нужно отрезать необходимый кусок бумаги. Чтобы на готовых изделиях не было морщин и складок, пергамент надо распределить тщательно.
3. Пергамент может применяться нетрадиционно. Он нужен для обертки для кондитерских изделий. Бумагу выкладывают в подарочные коробки. Материал используют для жарки мяса на противне.

Некоторые хозяйки смазывают бумагу сливочным маслом, как и противень. Это защищает ее от сдвигания во время выкладывания теста. Но это делать не обязательно. Чтобы пергамент оставался на месте, нужно немного смазать углы противня жиром, а поверхность трогать не следует.

Не нужно путать пергамент с вощеной бумагой. Это разные материалы. Вощеная бумага не может использоваться при высоких температурах. Пергамент следует использовать в том случае, если это требуется по рецепту. Для силиконовой посуды он не нужен.

Бумагу можно поместить в компост, можно переработать вторично, а это нужно для экологии. При этом есть несколько аналогов, которые могут отлично заменить пергамент. С ними получается такая же прекрасная выпечка.

Писчая бумага

Это один из ответов на вопрос о том, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке бисквита. Для безе желательно использовать плотную бумагу. Важно, чтобы на ней отсутствовали изображения, поскольку чернила останутся на тесте и испортят вкус.

Перед выкладыванием теста на бумагу необходимо обильно смазать ее жиром. Желательно использовать сливочное масло или маргарин. Для ускорения процесса масло заранее растирают до состояния крема. Растапливать его не следует, поскольку бумага развалится.

Калька

Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке, чтобы изделия не подгорели? Калька — подходящий вариант. Ее применяют в швейном производстве для получения выкроек одежды. Она подобна по внешнему виду и по свойствам пергаменту. Перед применением необходимо проверить чистоту материала.

Разница заключается в том, что кальку заранее не смазывали жиром. Это требуется сделать, как с писчей бумагой. Замена пекарской бумаги на кальку потребуется и в том случае, если тесту не требуется много времени на запекание. Калька не имеет такой прочности, по сравнению со своим кулинарным конкурентом.

Силиконовые формы и коврики

Еще чем заменить пергаментную бумагу при выпечке? Для этого продаются силиконовые формы, которые используются при приготовлении кексов, печенья. Есть даже силиконовые коврики — для объемных кондитерских изделий. Они могут применяться многократно. Материал подходит для любой выпечки.

Если интересует, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке печенья, то следует выбирать силиконовые формы или коврики. Перед извлечением печенья из форм пусть готовая продукция немного остынет, после чего ее можно поддеть краем лопатки, перевернуть и постучать по дну. Многие хозяйки оценили бумагу с силиконовым покрытием. Ее выпускают в листах и рулонах. Каждый лист может применяться до 8 раз. Данному материалу нужен минимальный уход, к тому же он служит очень долго.

Фольга

Если ничего нет, чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке, то подойдет фольга. Данный материал является хрупким, поэтому переносить тесто на него надо аккуратно. Фольга нагревается, поэтому нужно следить за температурой в духовке, чтобы изделия не подгорели.

Но больше этот материал подходит при запекании продуктов, выделяющих сок. Обычно в него заворачивается рыба с овощами. Фольга способна сохранять сок и аромат продуктов.

Использование пакета для запекания и упаковки от муки

Эти варианты тоже подходят, если интересует, чем заменить пергаментную бумагу для выпечки. Пакеты имеют отличную устойчивость к высоким температурам. Пользоваться ими нужно в редких случаях, когда ничего другого нет. Изделие не позволит пригореть, что является единственным преимуществом.

Если нет пергамента для выпечки, чем заменить его? Упаковка от муки подобна по свойствам. Часто это обычная пекарская бумага. Муку следует пересыпать в отдельную емкость, немного промаслить упаковку — и можно приступать к выпечке. Тесто нужно выложить на внутреннюю часть упаковки, чтобы не было отпечатывания на пирогах.

Без дополнительных приспособлений

Если тесто не капризное, то выпекать его можно на противне без использования особых средств. Нужно лишь смазать поверхность маслом или маргарином. Не следует использовать такой прием для безе или макарун, ведь без бумаги они пригорят. Зато метод будет незаменим для пирогов, запеканок, бисквита.

Уменьшить риск пригорания кондитерской продукции позволит манка. Ею нужно лишь присыпать промасленный противень. Крупу можно заменить панировочными сухарями. Подойдет и пшеничная мука. Можно измельчить сухой хлеб или сухари. Запекание выполняется на антипригарной сковороде. Для нее не нужны особые покрытия, следует лишь смазать дно и борта сливочным маслом. Данная технология позволяет получить отличный результат.

Что не стоит использовать?

Для приготовления кондитерских изделий не следует пользоваться:

1. Газетами. Эта бумага непрочная, при этом она пропитана типографской краской, что не является полезным для человека.
2. Сухой писчей бумагой. Перед размещением теста и отправлением в духовку ее смазывают маслом, иначе изделия не будут отделяться от бумаги.
3. Растительным маслом для смазки. Продукт не избавит от пригорания, каким бы он качественный ни был. А вкус и аромат будут испорчены.
4. Полиэтиленом. Составом он отличается от пакетов для запекания. Под воздействием высоких температур материал расплавляется. Будет испорчено не только блюдо, но и кухонный инвентарь, бытовая техника.

Перед использованием подручных средств их надо тестировать. Ведь они могут не выдержать высокой температуры. Необходимо поместить кусочек материала в разогретый духовой шкаф на 15 минут. Если изделие не загорится, не свернется и не закоптит, то считается безопасным. Перед готовкой надо проверить, чтобы все материалы были целыми и не грязными. Подходящие средства, заменяющие пергамент, позволят выпекать вкусные и ароматные изделия.

С каждой хозяйкой хоть раз да приключалась история, когда обнаруживалось, что пергаментная бумага для выпечки заканчивалась в самый нужный момент. И магазин, по закону подлости, не привезли. Что делать? Выход есть. Читайте, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке, а также все плюсы и минусы известных способов.

Бумага

Конечно, не всякая подойдет. Только офисная или из тетради. Обязательно следите, чтобы на бумаге не было текста или рисунков. Иначе все эти изображения отпечатаются на вашей выпечке. Не эстетично и мало пользы.

Непременное условие: писчую бумагу обязательно смазывают маслом с 2 сторон! Если этого не сделать, то вполне возможно, что она намертво прилипнет к изделию. Снять ее будет очень проблематично.

Плюсы. Лист тетрадки найдется в каждом доме.

Минусы. Данный способ не подходит для выпечки легких изделий: безе, макарун, суфле.

Калька

Помните, в школе на уроках черчения использовали тонкую прозрачную бумагу? Вот это она и есть, достойная замена пергамента при выпечке. Ну а рукодельницам и объяснять не надо. Они прекрасно знают, что это такое.

Кальку также желательно смазывать маслом, потому что она не имеет специального покрытия. А в остальном такую замену используют как обычно.

Плюсы. Калька не прилипает к изделиям.

Минусы. Не у каждого дома найдется такая бумага. Калька не подходит для запекания тяжелого сырого теста, потому что запас прочности у нее гораздо меньший, чем у пергамента.

Пакет из-под муки

Обратите внимание, в каких пакетах сейчас продается мука. Это практически готовый пергамент для выпечки. Но при его использовании есть некоторые нюансы:

1. Его все равно нужно смазывать маслом.
2. На противень класть надо картинкой вниз, чтобы краска не отпечаталась на выпечке.
3. Некоторые производители вкладывают внутрь бумаги полиэтиленовую прослойку. Такой пакет для выпечки не подходит.

Плюсы. Всегда есть под рукой. Можно выпекать изделия из всех видов теста.

Минусы. Слишком маленькая площадь бумаги. Некоторые виды не подходят для запекания.

Совет. Вообще, прежде, чем использовать альтернативный вариант, попробуйте нагреть небольшой кусочек на противне в духовке. 15 минут будет достаточно, чтобы определить, подходит материал для запекания или нет. Так вы обезопасите себя от неприятных сюрпризов и напрасной порчи продуктов.

Пакет для запекания

Некоторые хозяйки умудряются использовать специальные пакеты для запекания, как пергамент для выпечки. А почему бы и нет? Он выдерживает высокие температуры, не пахнет. Кстати, его можно не смазывать дополнительно.

Плюсы. Продается везде, есть практически в каждом доме. Легко отделяется от выпечки. Имеет большую площадь поверхности.

Минусы. Требует наблюдения в процессе приготовления, потому что становится хрупким.

Бумага с силиконовым покрытием

Настоящее чудо техники. С виду напоминает обычный пергамент для выпечки. Но имеет на поверхности тончайшую силиконовую пленку. Такая бумага уже давно появилась в продаже, но еще не получила широкого распространения. А зря, потому что она имеет массу преимуществ и по всем параметрам превосходит обычный пергамент. Кстати, стоит она совсем недорого.

Плюсы. Не требует смазки или присыпки перед выпечкой. Один лист может быть использован несколько раз. Не рвется от влажного теста. Очень легко отделяется от готовой выпечки.

Минусы. Пока еще продается не везде.

Фольга

Некоторые источники предлагают использовать для выпечки теста кухонную фольгу. Пожалуй, не совсем удачная идея. Этот материал идеален для запекания мяса, рыбы, овощей. Словом, всего того, что содержит собственный сок. Тесто же такой особенностью не обладает. Поэтому прекрасно прилипнет к фольге во время запекания. Причем намертво. Даже если использовать масло или присыпку.

Плюсы. Ну для выпечки теста мы не нашли.

Минусы. Прилипает к готовому изделию.

Манка, мука и иже с ними

Иногда случается такое, что под рукой нет ничего из того, что было выше перечислено. А тесто уже на подходе, оно не будет ждать, пока вы сбегаете в магазин или к соседям. Что делать?

Использовать старый способ. Он проверен не одним поколением. Вам понадобятся:

• масло
• манная крупа

Кстати, манку можно заменить обычной мукой. Всего-то и надо, что смазать противень маслом, а затем присыпать его манной крупой.

Хитрость. Чтобы обсыпка была равномерной, добрую пригоршню крупы кладут в середину противня. Потом его просто слегка наклоняют, чтобы манка легла равномерно по всем сторонам. Излишки крупы высыпают обратно, чтобы не утяжелять выпечку.

Плюсы. Мука или манка есть в каждом доме. Можно присыпать форму любой конфигурации.

Минусы. Тяжелое влажное тесто может подгореть.

Совет. Не используйте для смазки подсолнечное масло. Оно утяжеляет готовое изделие, может сделать его сырым. Плюс ко всему — такое масло пригорает и портит выпечку. Если под рукой не окажется сливочного масла, то вполне подойдет и маргарин. Только не растапливайте его, а просто подогрейте до комнатной температуры. Жидкий маргарин сильно размачивает любую бумагу, и она может порваться в процессе выпекания.

Силиконовый коврик

У многих хозяек под рукой есть силиконовый коврик. На него обычно нанесена разметка кругов различного диаметра для удобства раскатывания теста. Но не многие знают, что на подобном коврике можно сразу выпекать.

Только непременно надо убедиться, что ваш кухонный помощник точно из силикона. Потому что некоторые коврики сделаны из специальной пенки или пищевого пластика. Они точно не переживут запекания и могут даже загореться.

Плюсы. Материал не требует никакой смазки. Может использоваться бесконечное количество раз.

Минусы. Не у каждой хозяйки есть такой коврик.

Совет. Можно использовать и специальные силиконовые формы. Тогда вместо одного большого кекса у вас получится несколько маленьких. Но на вкус выпечки это никак не повлияет.

Теперь вас не застанут врасплох неожиданные кухонные сюрпризы. Ведь вы знаете, чем заменить пергаментную бумагу при выпечке. А уж что испечь — точно придумаете.

Видео: как сделать бумагу для запекания

Как выпекать кулич, если нет специальных форм? | Мастер-классы | Кухня

Для выпекания кулича чаще всего используют одноразовые бумажные или многоразовые силиконовые формы. Если ни того, ни другого не нашлось, то можно их заменить тем, что находится на любой кухне. Как приготовить классический кулич в отсутствие специальных форм, рассказала Оксана Кузнецова, бренд-шеф пекарен «Печорин»:

Бумажную или силиконовую форму для кулича можно заменить кастрюлей с прямыми стенками. Так как классическая форма кулича — прямой цилиндр. Кастрюля может быть алюминиевая, эмалированная, может быть из нержавейки, хотя из этого материала посуда редко встречаются нужной формы. Стенки кастрюли нужно смазать сливочным маслом и обложить внутри пергаментом. Вырезать дно ровно по форме кастрюли, вырезать борт, который встанет ровно по борту кастрюли. Пергамент прилипнет к маслу.

Это нужно для того, чтобы кулич потом вышел из этой импровизированной формы вместе с пергаментом. Если этого не сделать, то кулич прилипнет к стенкам, и вы его не отдерете без потерь.

Сверху на кулич не нужно класть кружок из пергамента, это лишнее. Это делают для того, чтобы кулич не горел, но если вы будете выпекать его на верхнем нагреве или поставите слишком высоко — пергамент не поможет. В куличном тесте много жира и сахара, оно сильно колеруется, и верх может пригореть, если будет близко к источнику жара (например, верхний нагрев духовки). В этом случае корочка кулича будет толстая и может горчить. Так что вместо кружков из пергамента нужно просто выпекать его на нижнем жаре. Если отключить верхний нагрев невозможно, то поставьте кулич пониже. То есть вы сначала прогреваете духовку на верхнем и нижнем нагреве, а потом выключаете верхний и печете.

Время приготовления не слишком различается в зависимости от формы. Да, кастрюля может забрать на себя жар в первые 5 минут, но это незначительно повлияет на время выпечки. Скорее время будет зависеть от размеров кулича. Небольшие — около полукилограмма — выпекаются 25-30 минут. Крупные — около килограмма весом — примерно час. И для больших куличей нужна не слишком высокая температура, около 150-160 градусов. При высокой температуре кулич может не пропечься, а также подорваться сверху. Небольшие куличи выпекаются при температуре 180 градусов.

Если нет подходящей кастрюли — тут более сложно. Теоретически можно выпекать в консервной банке, но я бы не рекомендовала. Все-таки банка — это история, не задуманная для выпекания, неизвестно, что она будет отдавать в тесто при нагреве.

Если ничего больше нет, то можно использовать жаропрочную кружку. Скорее всего, кулич получится не классической формы, больше похожий на маффин.

Все же если есть возможность, лучше купить бумажные формы. Они продаются в любом супермаркете, стоят недорого и бывают разных размеров.

Чем смазать форму для выпечки на Webspoon.ru

Надо ли смазывать форму для выпечки

Подготовка формы перед выкладыванием теста — очень важный шаг. Правильная подготовка формы предотвращает прилипание теста ко дну и стенкам формы.

При выпечке разных кондитерских изделий, кулинары пользуются специальной пекарской бумагой или выпекают их в антипригарных формах. Но случаются ситуации, когда вы выпекаете изделие в обычной форме, а пекарская бумага, как на зло, закончилась. Оказывается, можно подготовить форму для выпечки используя подручные продукты, которые всегда есть у каждой хозяйки.

Перед выпечкой необходимо смазать форму жиром и присыпать мукой. В процессе выпечки тесто прилипнет к муке, а не к стенкам формы. После остывания пирог или бисквит легко можно будет достать из правильно подготовленной формы.

Рецепты с ингредиентом масло подсолнечное рафинированное

Нам понадобятся:

• Форма для выпечки
• Салфетка

Как смазать и присыпать мукой форму для выпечки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится сливочное масло (10 грамм), мука (1 ст. л.), форма для выпечки, бумажная салфетка.

Шаг 2Ссылка

Какой жир выбрать для смазывания формы? Сливочное масло и маргарин хорошо подходят для этого дела. Сливочное масло придаст неповторимый вкус блюду и сделает корочку золотистой. При использовании маргарина, результат будет немного хуже, но такой жир тоже подходит для подготовки формы. Растительное масло лучше использовать только рафинированное, чтобы не было запаха.

Шаг 3Ссылка

Чем присыпать форму? Это может быть мука разных видов и сортов, панировочные сухари, манка, какао и даже измельчённые хлопья. Как выбрать присыпку? Просмотрите рецепт. Лучшим вариантом присыпки будет компонент, который входит в состав теста. Если вы готовите манник — присыпьте форму манкой. Если вы выпекаете шоколадный пирог, то присыпьте форму какао.

Шаг 4Ссылка

Смажьте кусочком сливочного масла дно формы. Для равномерного распределения жира, воспользуйтесь бумажной салфеткой или кусочком пергаментной бумаги.

Шаг 5Ссылка

Тщательно покройте жиром всю поверхность. Не нужно намазывать слишком толстый слой жира. Смазывайте форму до того момента, пока форма не будет полностью смазана во всех местах.

Шаг 6Ссылка

Уделите особенное внимание местам, где есть складки в форме. Они должны быть смазаны очень тщательно, так как в этих местах наиболее вероятно пирог может прилипнуть к несмазанной форме.

Шаг 7Ссылка

На середину формы выложите 1-2 столовых ложки присыпки.

Шаг 8Ссылка

Возьмите форму в руки и потрясите её таким образом, чтобы присыпка равномерно распределилась по всей форме. Избавьтесь от излишек присыпки, перевернув форму над ведром и легко постучав по ней. Отправьте форму в холодильник на 5-10 минут.

Шаг 9Ссылка

Форма готова к работе. Заполните форму тестом и приступайте к выпечке.

Чем заменить пакет для запекания в духовке, чем заменить рукав для запекания

Пакет для запекания появился на прилавках супермаркетов не так давно. Он производится из специальных материалов, которые могут выдерживать высокие температуры, оставаясь при этом инертными.

Он призван помочь хозяюшкам в приготовлении блюд, а именно:

• Еда не пригорает
• Приготовленные блюда сохраняют всю свою пользу, становятся очень сочными и ароматными
• Низкокалорийная блюда, так как еда готовится в собственном соку без лишнего масла
• В конце готовки не надо отдраивать противень

Пакет, так же еще называют рукавом для запекания, располагают на противне и помещают в него необходимые продукты. Края пакета завязывают специальными клипсами, которые есть в упаковке. Если клипсов не оказалось, то края можно перемотать обычными нитками.

При запекании рукав не должен касаться стенок, решеток и открытого огня в духовке.

А если еще за 15 минут до конца готовки сделать пару проколов в пакете, то блюдо покроется золотистой корочкой.

Важно! Используя пакет для запекания, не нагревайте духовку более 200 градусов по Цельсию и не переключайте ее в режим «Гриль».

Но что делать, если пакета для запекания нет? А гости уже почти на пороге и приготовить нужно срочно. Не расстраиваетесь, альтернатива новомодному пакету есть!

Чем можно заменить пакет для запекания?

• Фольга для запекания
• Пергамент для выпечки
• Глиняные горшочки или глубокая кастрюля (сковорода)
• Стеклянные банки

Внимание! Пакет для запекания не подлежит замене на пищевую пленку или целлофановый пакет. Они не выдерживают высокой температуры и плавятся!

Фольга для запекания  

Фольга для запекания изготавливается из тончайшего алюминия. Она может выдержать высокую температуру, поэтому в ней можно приготовить практически любое блюдо. Не токсична, не окисляется, компактна. А так же в фольге можно не только запекать, но и хранить продукты в холодильнике или морозилке, плотно обернув ею блюдо.

Блюда, запеченные в фольге, получаются ароматными, нежными и диетическими. Потрясающим вкусом обладает приготовленная в металлической бумаге картошка. Алюминиевый лист придает блюду имитацию приготовления на гриле. Но есть некоторые нюансы в ее использовании:

1. Не использовать в продуктах, запекаемых в фольге, кислоты и щелочи. Например, сок лимона или уксусный маринад.
2. Злаки, крупы, грибы, яблоки и груши плохо получается в алюминиевом листе.
3. Продукт нужно располагать на матовой стороне фольги, блестящая должна смотреть наружу.
4. Чтобы получить красивую корочку, верхний слой фольги нужно открыть за 10-15 минут до конца готовки.

Блюда в алюминиевом листе готовятся быстрее, чем на открытом противне. Если в местах сгиба фольга потемнела, то значит блюдо уже запеклось.

При готовке мяса, рыбы и птицы, сигналом готовности является вздутый верхний лист.

А вот картофель нужно проткнуть, чтобы определить степень его готовности. Прокол клубня не повлияет на качество запекания, если он не успел допечься.

Кроме того, в гипермаркетах сейчас продается в большом разнообразии одноразовая посуда из фольги любой формы. В ней можно запечь не только горячее, но и сдобную выпечку.

Наверное, единственный минус приготовления в фольге, это вероятность проникновения в мизерных дозах алюминия в продукты питания. Это может вызвать осложнения у людей с проблемами почек.

Важно! Чтобы блюдо получилось отменным, оно должно быть обязательно герметично закрыто! Нарушение целостности фольги приведет к потере сока и консистенции продукта, он получится жестким и безвкусным. Заверните продукт в фольгу несколько раз, если не уверены в ее прочности.

Пергамент для выпечки 

Пергамент-это специальная плотная бумага белого или коричневого цвета, предохраняет блюда от пригорания ко дну формы или противня. Используется чаще всего для приготовления кондитерских изделий. Такая бумага не намокает, не портится при кипячении и не трескается при высоких температурах.

Интересно! Пергамент отлично подходит для раскатывания теста, которое можно сразу же прямо на бумаге перенести на противень. А так же лист можно использовать, как замену коврика для приготовления роллов.

Пергаментную бумагу пропитывают либо серной кислотой, либо тонким слоем силикона.

Пергамент с пропиткой из кислоты перед выпеканием нужно смазывать маслом, чтобы еда не прилипала. Пропитка из силикона в таких манипуляциях не нуждается, так как она не впитывает выделяемый продуктами жир. Следовательно, еда к нему не прилипает. В таком пергаменте можно выпекать даже мясные и рыбные блюда.

Использовать пергамент просто. Листом застилают противень или форму и выкладывают на него продукты. Либо заворачивают порционные куски рыбы или мяса в бумагу и выкладывают в форму.

Кроме того, если хорошо сцепленные пергамент с порцией того же мяса бросить в кипящую воду и проварить, то продукт получит паровую обработку.

На заметку! Чтобы продукты не слипались в морозильной камере, заверните их в лист пергамента.

Глиняные горшочки 

Блюда, приготовленные в керамической посуде необычайно мягкие и сочные. Это происходит за счет того, что такая посуда обеспечивает равномерное прогревание продуктов и обладает пористостью. Еда получается заметно вкуснее. Кроме того, готовить в горшках можно, не используя масло.

На заметку! Во время приготовления в горшочке, его крышку можно заменить кусочком хлеба. В итоге вы получите не только сочное блюдо, но и потрясающе мягкий и вкусный хлебушек. Попробуйте!

Чтобы глиняные горшки долго служили верой и правдой, за ними нужно правильно ухаживать, а именно:

1. Новый горшочек промыть моющим средством и на час погрузить в ледяную воду. Не лишним будет замачивать горшок перед каждым применением минут на 20, пища будет получаться сочнее.
2. Чтобы глиняная посуда не трескалась при высоких температурах, перед первым использованием ее обязательно закалить.
3. Глиняные горшки боятся резких перепадов температур. Их нельзя помещать на открытый огонь, ставить в заранее разогретую духовку, а, только что приготовленное блюдо, класть на холодную поверхность.
4. Нежелательно мыть с помощью абразивных губок, они испортят поверхность керамики. Перед тем как убрать его на полку, необходимо досуха вытереть бумажным полотенцем.
5. Чтобы избавиться от жира на стенках, нужно залить горшочек водой и добавить немого уксуса. Закрытый крышкой горшок поместить в духовку и медленно ее нагреть. Спустя полчаса тщательно промыть.
6. При хранении не стоит накрывать его крышкой, горшок начнет плохо пахнуть. Лучше всего хранить его вверх дном, проложив полость бумажной салфеткой.

Совет! Глиняная посуда отлично впитывает все запахи, поэтому мясо, рыбу или овощи нужно готовить по разным горшочкам.

Стеклянная посуда 

Жаропрочная посуда из стекла становится все более популярной. Кастрюльки, формы, противни используются не только для микроволновых печей, но и духовок. Этот вид посуды выдерживает высокие температуры, экологичен, не требует использования масла, не впитывает запахи и не ржавеет.

Высокие бортики позволяют приготовить в таре из стекла любые блюда.

Кроме того, поскольку посуда прозрачна, то можно полностью контролировать процесс приготовления блюда, не опасаясь, что оно пригорит.

Совет! Стеклянная посуда с крышкой стоит вдвое дороже, чем без нее. Замените крышку фольгой, герметично закрыв блюдо. Эффект будет тот же самый.

Но в использовании такой посуды есть некоторые нюансы, их нужно обязательно учитывать:

1. Нельзя готовить на открытом огне.
2. Прежде чем поместить форму в духовку, убедитесь, что дно посудины сухое.
3. Блюдо ставить готовиться только в холодную духовку. Готовое блюдо нельзя класть на холодную поверхность. Горячую посуду не заливать ледяной водой. Стекло боится резкой смены температуры.
4. Доставая форму из духовки, пользуйтесь прихватками, стекло очень сильно разогревается.
5. Мыть аккуратно и без использования жестких губок. Мелкие царапины со временем могут превратиться в трещинки.

Современные технологии активно развиваются. На помощь хозяюшкам приходят все новые и новые кухонные аксессуары. Поэтому, если пакеты для запекания внезапно закончились, их всегда можно заменить аналогичным приспособлением.

Что использовать, если у вас нет противня / сковороды?

Выпечка — это метод приготовления, требующий определенных ингредиентов и оборудования. Использование подходящего оборудования необходимо для выполнения любой задачи по выпечке. Для конкретных проектов необходимы специальные контейнеры, такие как противни, формы и листы. Иногда эти компаньоны для выпечки недоступны, но ваша выпечка уже находится на линии.

Замены могут обеспечить быстрое решение этой проблемы, хотя они не могут полностью заменить реальный продукт.Эти предложения применимы только для одноразового использования. Использование правильных инструментов упростит задачу.

Что я могу использовать, если у меня нет противня?

Если вы решили продолжить карьеру пекаря в сложившейся ситуации, у вас может не быть надлежащего доступа к инструментам, необходимым для воссоздания вашей любимой закуски. Тягу к чему-то, что требует выпечки, можно решить, заменив противень или противень подходящим заменителем. Ниже перечислены некоторые материалы, которые на время могут заменить вашу форму для выпечки.

Замените форму для маффинов на llanera

Эти противни овальной формы изготовлены из алюминия и изготовлены из того же материала, что и стандартный противень. Llanera — это форма для выпечки, используемая для создания Leche flan , варианта яичного заварного крема. Обычно используется для запекания сладких десертов, llanera также может использоваться для создания мини-пирожных на одну порцию.

Как и другие формы для выпечки, llanera бывает разных форм и размеров. Маленький круглый вариант лучше всего подходит для воссоздания кексов и кексов.Варианты большего размера можно использовать для создания небольших тортов, которые можно разделить на более мелкие порции.

Для использования вы можете застелить импровизированный противень пергаментной бумагой или положить масло, присыпанное универсальной мукой. Как упоминалось ранее, лланеры изготавливаются из того же материала, что и стандартные формы для выпечки.

Повторно используйте вымытые банки

Выпекать кексы и пироги можно эффективно с помощью формы для кексов и вкладышей. Но если вас зовет жажда, даже если у вас нет подходящей формы для выпечки, подумайте о том, чтобы проверить свою кладовую.Если вы открыли несколько банок для сегодняшнего обеда, полностью очистите их и используйте в качестве формы для кексов.

В банках, используемых для упаковки мяса, рыбы и других консервов, используется пищевой алюминий. Эти алюминиевые банки могут обеспечить такое же качество, как и противень. Если у вас есть банки такого же размера, вы можете мгновенно создать вкладыш для кексов.

Перед использованием убедитесь, что вкладыши для кексов могут создавать достаточную структуру. Это важно, чтобы жидкое тесто не сбегало с подложек для кексов.

Изготовить самодельную кастрюлю из алюминиевой фольги

И последнее, но не окончательное, почему бы не рассмотреть возможность использования настоящего алюминия? Алюминиевая фольга состоит из того же материала, что и противни и противни. Единственная явная разница — это толщина материала.

Сложите алюминиевую фольгу на кусочки, пока она не станет достаточно прочной, чтобы удерживать тесто для торта. Убедитесь, что углы хорошо прикрыты, чтобы жидкость не вытекла из самодельной формы для выпечки.Вы можете использовать поддон для сбора капель или противень для печенья, чтобы на дне сковороды оставалось достаточно структуры.

Если вы делаете печенье и изделия из теста, латать углы формы из алюминиевой фольги нет необходимости. Алюминиевая фольга также может использоваться, чтобы превратить вашу большую сковороду в форму, подходящую для вашего рецепта.

Можно ли печь без противня?

Для приготовления ваших любимых белковых, овощных и десертных блюд требуются определенные продукты. Удобно использовать подходящие инструменты для выпечки.Он может обеспечить необходимое качество для производства выпечки по рецептам, подобранным по учебникам. Однако, когда ресурсы ограничены, а у вас все еще есть дела по выпечке, первое, что приходит вам в голову, — это материалы, которые могут заменить вашу форму для выпечки.

Еще можно печь без противня. Тем не менее, при использовании надлежащей формы для выпечки и кухонного оборудования он не будет обеспечивать такое же качество, как и при использовании надлежащих форм для выпечки. Противни — это плоские формы для выпечки, изготовленные из толстого слоя алюминия. Толщина обеспечивает достаточную теплопроводность, защищая нижнюю часть выпеченного изделия от потемнения или пригорания.Приготовление пищи без этой формы для выпечки может снизить эффективность материала.

Если вы все же хотите попробовать выпечку без противня, вот некоторые из вариантов, которые вы можете выбрать для временной замены противня:

• Используйте посуду, пригодную для использования в духовке. Несколько чугунных сковородок, керамических кастрюль и сковороды из нержавеющей стали можно поместить в духовку, не повредив при этом свою любимую посуду. Перед использованием убедитесь, что на вашей посуде написано «пригодно для использования в духовке». Вам также необходимо застелить посуду пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
• Изготовление самодельных кастрюль из фольги. При правильном сложении алюминиевая фольга может обеспечить достаточную структуру, чтобы держать пищу на месте. Использование противня или решетки для охлаждения может обеспечить необходимую структуру, предотвращающую обрушение дна сковороды.
• Куплю силиконовые коврики для выпечки. Силиконовые коврики для выпечки, хотя и дорогие, работают лучше, чем противни.Поскольку он термостойкий, антипригарный и гибкий, он может быстро отделить испеченный продукт.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо противня?

Алюминиевая фольга — надежное оборудование для выпечки. Он может найти более широкое применение по сравнению с пергаментной бумагой. Алюминиевая фольга может обладать теми же качествами, что и противень.

Самое приятное то, что вы можете использовать алюминиевую фольгу для жарки и гриля — качество, которое не может предложить пергаментная бумага. Вот почему алюминиевая фольга требует больших вложений, чем фольга других типов.

Чтобы использовать алюминиевую фольгу вместо выпечки, следуйте этим простым инструкциям:

• Возьмите алюминиевую фольгу. Измерьте духовку, прежде чем создавать форму для выпечки.
• Сложите фольгу до шести раз, пока она не станет достаточно прочной, чтобы удерживать пищу.
• Вы можете защемить углы фольги, чтобы не образовалось дыр и зазоров.
• Подставьте под самодельную сковороду решетку для охлаждения или любой другой лист, пригодный для использования в духовке.Это обеспечит достаточную структурную целостность для вашей работы.
• Смазать сковороду жиром, присыпанным универсальной мукой.
• Залейте содержимое по вашему рецепту.

противней — Подготовка к выпечке | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Правильное приготовление форм для выпечки — один из важных ключей к успешной выпечке. Как правило, способ их приготовления зависит от рецепта: вы можете использовать масло, сливочное масло, топленое масло, жир или спрей для сковороды и т. Д. КОРОТКОЕ (С МАСЛОМ) ТОРТЫ обычно смазывают противни для выпечки, чтобы рецепт выпечки не прижился; количество покрытия зависит от количества жира в рецепте. Некоторые формы НЕЗАКРЫТЫЙ (ПЕНОВЫЙ) ТОРТ не готовятся заранее и остаются несмазанными, как, например, для тортов Angel Food.
САРА ГОВОРЯЕТ: Убедитесь, что вы не используете противни с антипригарным покрытием для пирожных с пеной; Эти виды жидкого теста должны буквально взбираться по поверхности сковороды, чтобы подняться, а жирное или антипригарное покрытие делает его слишком скользким для этого.Также жир сдувает нежную пену из яичного белка.

Эта техника выпечки используется в рецепте Ultimate Butter Butter Cake (UBC) .

Всегда готовьте формы для выпечки и откладывайте их в сторону, прежде чем смешивать ингредиенты по рецепту — для достижения наилучших результатов все жидкое тесто необходимо поместить в их «подготовленные формы» и выпекать сразу после смешивания, если в рецепте не указано иное. Это особенно актуально при приготовлении нежного теста, такого как НЕЗАКРЫТЫЕ (ПЕНОВЫЕ) ТОРТЫ, поскольку они легко сдуваются.Рецепты, приготовленные с использованием пищевой соды и разрыхлителя, такие как КОРОТКИЕ (МАСЛЯНЫЕ) ТОРТЫ, также необходимо выпекать сразу после смешивания. Они высвобождают свою закваску, как только увлажняются при смешивании ингредиентов; Если перед выпечкой тесто остынет, у вас есть все шансы получить плоский, плотный и безвкусный торт.

Форму для выпечки следует мыть водой с мылом как можно скорее после выпечки, чтобы удалить любые остатки, которые могут присутствовать.

ВОПРОС: Иногда в рецепте просто сказано «приготовьте сковороду» или «используйте подготовленную сковороду», что это означает?
САРА ГОВОРЯЕТ: Это означает, что вы наносите на него какое-то покрытие, чтобы тесто или тесто не прилипали при выпечке, что позволяет легко удалить выпечку.

ИЗ ЧЕМ ПОДГОТОВИТЬ Сковороды . ..

МАСЛО РАЗМЯГЕННОЕ ИЛИ РАСПЛАВЛЕННОЕ	Прекрасный вкус. Образует темную хрустящую корочку. Может гореть. Торты при использовании имеют тенденцию к прилипанию.
МАСЛО РАЗЪЯСНЕННОЕ ИЛИ GHEE	Без вкуса. Высокая точка курения. Предпочитаю просто использовать сливочное масло.
РАСПЫЛИТЕЛЬ ДЛЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА	Быстро и просто Отлично подходит для рецептов с низким содержанием жира ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ опрыскивайте НЕПРИГЛЯЮЩИЕ сковороды спреем из растительного масла — при полимеризации масляного компонента в кулинарном спрее в результате жарки при высокой температуре образуются остатки.Эта полимеризация происходит и с розничными нефтепродуктами. Остатки, как правило, представляют большую проблему для посуды с антипригарным покрытием, поскольку из-за темного покрытия сковороды быстрее нагреваются до более высоких температур. Они также очень быстро охлаждаются при удалении от источника тепла, что не дает много времени на удаление остатков, когда они еще теплые и их легче удалить водой с мылом.
УКРАШИВАНИЕ	Не горит легко Не имеет вкуса Предпочитается большинством пекарей
PROFESSIONAL BAKER’S GREASE Равные части шортенинга Crisco, масла и муки.	Обычно его продают в магазинах для тортов, но вы можете приготовить его самостоятельно. Смешайте ингредиенты в миксере с насадкой для взбивания, пока они не станут легкими и воздушными. Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы нанести жир на внутреннюю часть сковороды. Не нужно после этого посыпать мукой. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
ХЛЕБНЫЕ КУШКИ	От Maida Heatter’s Cakes: смажьте сковороду маслом (с антипригарным покрытием или без него), так чтобы он попал во все рифленые части, включая центральную трубку. Затем посыпьте всю намазанную маслом поверхность мелкими сухими панировочными сухарями (которые можно купить в картонной банке в супермаркете или сделать самостоятельно). Включите также центральную трубку в опудривание, повернув сковороду на бок и медленно вращая ее, сбрызгивая трубку крошками с пальцев. Переверните сковороду и вытряхните лишние крошки. Затем залейте и запекайте; когда вы переворачиваете форму, весь торт выпадает, как хотите.
ПОРОШОК МУКИ И / ИЛИ КАКАО (для шоколадных тортов)	Для дополнительной страховки используется мука, особенно с жидким тестом или с шоколадом, фруктами и орехами.Это жидкое тесто очень липкое, и мука нужна, чтобы карамелизованный сахар не прилипал к сковороде. Мука также создает барьер между сливочным маслом из сковороды и жидким тестом, чтобы масло не растворялось в тесте. При выпекании шоколадного торта используйте смесь 1/3 части муки и 2/3 части какао-порошка (просеять вместе), чтобы он не был виден по бокам слоев в неформованном виде. Вам нужно насыпать около 2 столовых ложек муки или смеси муки и какао в 8- или 9-дюймовую форму для выпечки и встряхнуть, чтобы покрыть все смазанные жиром поверхности.Используйте ситечко при нанесении какао-порошка, потому что он действует не так, как мука; он легко прилипает и комками на сковороде. Для этого поместите ситечко на сковороду и посыпьте все какао. Переверните сковороду вверх дном, чтобы удалить излишки.
ПЕРГАМЕНТ ИЛИ Вощеная бумага	Я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, а не вощеную, чтобы выровнять сковороды. Чтобы получилось хорошо, положите сковороду поверх пергаментной бумаги, обведите сковороду и вырежьте ее. Поместите его на уже смазанную маслом сковороду и снова смажьте.Вощеная бумага тоже не выдерживает; он становится мокрым, когда его кладут на дно торта или формы для выпечки хлеба. Вощеную бумагу нельзя использовать для облицовки противней, так как открытые участки дыма или горят в духовке. Вместо этого используйте алюминиевую фольгу.
СТРОКА ИЗ ФОЛЬГИ	Сделайте перевязку для хлеба или пирожных, уложив длинные широкие полосы фольги или даже пергаментной бумаги по длине и ширине формы так, чтобы бумага свисала с краев. Они работают лучше всего, если вы сделаете бумагу такой же ширины, как и лоток, в котором она будет использоваться. Используйте перекрытие как удобный захват, когда пришло время вынуть буханку из формы.

ПОДГОТОВКА ПРОТИВНИКА — ДЛЯ СМАЗКИ ИЛИ НЕ СМАЗАТЬ: Убедитесь, что для вашего рецепта требуется смазанная маслом сковорода, прежде чем заливать тесто и выпекать.

ТИП	КОММЕНТАРИИ
ТОРТЫ:
Пирожные (масляные)	Смазка поддонов. Подкладка промасленной пергаментной бумагой — большой плюс.
Торты неукороченные (вспененные)	НЕ используйте сковороды с антипригарным покрытием. Обычно не смазываются, потому что жир может сдуть их нежную пену. Пирожные с едой ангела — без смазки Рулетики для торта (рулеты) — смажьте и выровняйте пергаментной бумагой или антипригарным покрытием. Не смазывайте пергаментную бумагу. Шифоновые торты — Смазывайте ТОЛЬКО дно формы для выпечки — НЕ смазывайте стороны. Genoise Cakes — Обильно смажьте форму маслом, выстелив пергаментной бумагой. Безе — без смазки. Бисквитные торты — Как правило, смазывайте только дно формы, выстелив ее жирной пергаментной бумагой.
Торты Bundt	Пироги прилипают к этим формам. Мне нравится использовать Professional Baker’s Grease, поэтому они этого не делают. Или посыпьте мукой после того, как обильно смазать жиром (не используйте масло, если оно не осветлено). Мне нравится использовать кисточку для теста, чтобы равномерно распределить жир по сковороде.
Формы для торта	Мне нравится использовать профессиональную смазку.Или сначала покройте их слоем жира, который лучше всего подходит для формованных сковород. Затем посыпьте сковороду мукой
Смеси для торта	Если смесь для выпечки требует муки на противне, используйте вместо нее немного сухой смеси для выпечки, чтобы на внешней стороне пирога не было муки. Или опрыскайте спреем из растительного масла.
Шоколадные торты	Если смесь для торта требует муки на противне, используйте просеянный какао-порошок вместо муки.На внешней стороне торта нет беспорядка.
ДРУГОЕ:
Хлеб	Внимательно прочтите рецепт, так как некоторым нужны сковороды, смазанные жиром, а другим — нет.
Печенье	Внимательно прочтите рецепт, так как некоторым нужны сковороды, смазанные жиром, а другим — нет. Если не уверены, всегда хорошо подойдет подкладка пергаментной бумагой.
Пироги	Из-за того, что в пироге очень много жира, сковороды обычно не нужно смазывать маслом или посыпать мукой, если не указано иное.Это испортит рецепт.
Быстрые хлебцы	Нужны смазанные сковороды. Для достижения наилучших результатов используйте пергамент или вощеную бумажную прокладку для дна сковороды.

КАК ЗАЛИТЬ ПРОТИВНУЮ СМАЗОЧНУЮ БУМАГУ
1. Поместите одну форму на лист пергаментной бумаги и обведите ее карандашом. Свинец нетоксичен.

2. Вырежьте круг из пергаментной бумаги по карандашным отметкам в качестве ориентира.

3. Смажьте сковороды спреем растительного масла.

4. Поместите круглую пергаментную бумагу в каждую сковороду и снова смажьте маслом. Отставьте сковороды, пока они не понадобятся.

КАК ПОСТРОИТЬ ПРОФИЛЬ НЕЗАМАЗАННОЙ БУМАЖНОЙ
1. Например, подготовьте форму для выпекания, предварительно смазав ее антипригарным спреем для приготовления пищи.
САРА ГОВОРЯЕТ: Если вы используете антипригарный коврик Silpat, не нужно сначала смазывать сковороду.

2.Затем выровняйте пергаментной бумагой или антипригарным покрытием. Смажьте, распылив антипригарный кулинарный спрей.
САРА ГОВОРЯЕТ: Коврики Silpat не следует смазывать.

КАК ПОЛОЖИТЬ СОВЕРШЕНЬ С ПРУЖИНОЙ СМАЗКОЙ СМАЗКОЙ ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГИ
1. Чтобы положить кусок пергаментной бумаги на противень, нарисуйте контур сковороды на листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг и положите его на сковороду стороной с ручкой или карандашом вниз.

2. Слегка опрыскайте дно формы для формования пружин.

3. Приложите обрезанный пергамент к основанию смазанного маслом дна поддона и снова слегка сбрызните маслом.

4. Зажмите боковые стороны пружинной формы. Смажьте стенки сковороды, ЕСЛИ это предусмотрено рецептом.

Разблокировка противня для жижи | Если подарить блондинке кухню

Эта волшебная форма для выпечки выпуска не оставляет крошек, и ее можно хранить при комнатной температуре до трех месяцев.Никогда больше не беспокойтесь о сломанных пирогах!

«Смазать сковороду маслом и мукой». Практически в каждом рецепте торта есть эта фраза. Тем не менее, когда пирог остынет и вы будете готовы вынуть его из формы в 9 случаях из 10, на этой сковороде останется несколько крошек.

Что, если я скажу вам, что есть паста, из-за которой торт просто выпадет из формы? Серьезные кондитеры сказали бы, что это было чудо. Угадайте, что есть, и у меня есть рецепт прямо здесь.

Это самый простой рецепт, который вы найдете в моем блоге.Три равные части, охлаждение не требуется. Просто взбейте муку, жир и растительное масло (подойдет и рапсовое масло) до однородной консистенции.

По рецепту получается пара стаканов пасты. Храните остатки пасты в герметичном контейнере (например, кувшине) до трех месяцев! В рецепте нет молочных продуктов, поэтому его можно хранить при комнатной температуре.

Как предотвратить прилипание пирога к форме

Обычно форму для торта смазывают сливочным маслом, а затем посыпают мукой.Или, возможно, вы застелите сковороду пергаментной бумагой и сбрызните ее антипригарным спреем. Однако эта антиадгезионная паста — лучший способ смазать форму для выпечки.

Просто приготовьте пасту и с помощью кисточки для выпечки обильно смажьте пастой внутреннюю часть формы. Поскольку в этом рецепте используются мука, жир и растительное масло, это не влияет на вкус торта.

Эта паста делает процесс глазури легким, поскольку в глазури меньше крошек, которые могут попасть в нее (без разрыва = меньше крошек).

Если вы делаете шоколадный торт, я предлагаю заменить муку несладким какао-порошком. Это вариант. Если вы глазируете торт, не имеет значения, используете ли вы муку или какао-порошок.

Рецепт антиадгезионной пасты для формочки для торта

Вот что вам нужно для приготовления этой волшебной пасты:

• 1/3 стакана муки
• 1/3 стакана растительного масла
• 1/3 стакана шортенинга

1. Используйте равные части ингредиентов и взбивайте до однородной массы вручную или с помощью настольного миксера.
2. Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы обильно нанести пасту на форму для выпечки, следя за тем, чтобы она попала в углы / трещины и поднималась по краям формы.
3. Вылить тесто для торта в форму и выпекать в соответствии с инструкциями.

Как смазать форму для выпечки булочки

Мне особенно нравится использовать антиадгезионную пасту для формочки для выпечки наборов форм для выпечки . Какими бы красивыми ни были формы, сковороды могут сломаться, если вы пропустите место с маслом и мукой. Возьмите кисточку для выпечки и нанесите пасту на все укромные уголки и щели.Больше никаких битых тортов!

Я лично считаю, что выпуск торта bundt является самым волшебным. На сковороде обычно есть небольшие укромные уголки и трещины, где обычно ломается торт, но только не тогда, когда используется антиадгезионная паста для волшебной формы для выпечки!

Как вынуть лепешку из формы для выпечки пучка

После того, как пирог остынет в течение 15-20 минут, поместите решетку для охлаждения на сковороду, затем, держась за сковороду и решетку для охлаждения, переверните ее так, чтобы концы торта оказались на решетке! Сковорода должна легко открываться, если вы использовали самодельный спусковой механизм.

Как достать торт из сковороды?

Начните с использования антиадгезионной пасты и испеките торт в соответствии с инструкциями. Выньте формы для выпечки из духовки и дайте им остыть на решетке в течение 10 минут. Если торт не оторвался от краев, ослабьте края ножом для масла.

Поместите охлаждающую решетку вверх дном на верхнюю часть формы для выпечки, затем используйте рукавицы для одновременного удержания формы для выпечки и решетки для охлаждения. Переверните их обе вверх дном, и пирог должен приземлиться на решетку для охлаждения.

С тех пор, как я использовал эту пасту, я ни разу не переживал из-за того, что мои торты порвутся. Пирог каждый раз легко отделяется от формы! У меня в кладовой всегда есть банка этой антиадгезионной пасты для торта. Он хорошо хранится, но иногда его нужно немного перемешать, если ингредиенты со временем расслаиваются.

Рецепты торта, чтобы попробовать

Если вы ищете рецепты, чтобы попробовать эту волшебную пасту, я предлагаю следующее. Эти рецепты восхитительны, и вы можете наблюдать волшебство, когда торт изящно выходит из формы.

Вытащите миксер. Вам понадобится пять минут, чтобы взбить ингредиенты и положить антиадгезионную пасту в посуду. В следующий раз, когда вам нужно будет испечь торт, релиз будет совсем легким!

Волшебная сковорода для торта Release

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Никогда больше не беспокойтесь о сломанных кексах. Эта волшебная выпечка для торта не оставляет крошек, и вы можете хранить ее при комнатной температуре до трех месяцев.

• ½ стакана (62 г) универсальной муки
• ½ стакана (85 г) жира
• ½ стакана (118 мл) растительного или рапсового масла

• В чаше настольного миксера (или с помощью ручного миксера) тщательно взбейте ингредиенты до однородного состояния.

• Обмакнуть кисть для теста в смесь и покрыть форму для выпечки толстым слоем. Обязательно поднимитесь по краям сковороды до углов / складок.

• Используйте для любого рецепта, который требует смазывания и панировки сковороды.Хранить в герметичном контейнере до трех месяцев.

• Вы можете сделать партию настолько маленькой или большой, насколько захотите, просто убедитесь, что ингредиенты — это равные части.
• Если вы делаете шоколадный торт, а не глазируете его, вы можете заменить муку какао-порошком.

Предлагаемые инструменты: Настольный миксер или ручной миксер ; Кисть для кондитерских ; Круглая форма для выпечки или Форма для выпечки пучков

Автор: Хейли Д. Вильямс

Курс: Торт

Рецепт от Юмарамы.

Поделиться:

Как приготовить банановый хлеб без формы для хлеба?

Вы устали искать рецепты, для которых нужны специальные формы для выпечки? Вы просто хотите импровизировать на кухне?

Тогда самое время научиться печь банановый хлеб без формы для выпечки хлеба. Формы для выпечки хлеба очень удобны и необходимы любому пекарю.

Банановый хлеб является фаворитом круглый год, потому что его очень легко приготовить. Тот факт, что в нем используются перезрелые бананы, даже лучше, особенно если вы не любите есть бананы, когда на коже появляются коричневые пятна.

Хорошая новость в том, что вам не нужно вкладывать деньги в приобретение формы для выпечки хлеба только потому, что вы хотите банановый хлеб.

Нет жесткого правила, согласно которому банановый хлеб должен иметь форму буханки.

Именно так этот сорт хлеба продается в Интернете и в пекарнях. Итак, если у вас нет проблем с выбором нетрадиционной формы для бананового хлеба, пора взглянуть на другие варианты сковороды.

Как приготовить банановый хлеб без формы для хлеба

Вы будете рады узнать, что есть много хороших альтернатив, и они могут быть просто у вас на кухне.

Ниже приведены некоторые из лучших альтернатив, которые можно использовать, чтобы испечь банановый хлеб без формы для выпечки хлеба.

Сковорода для кексов

Для выпечки бананового хлеба можно использовать форму для маффинов.

Хотя технически это означает, что вы не получаете буханку, кексы из бананового хлеба лучше, поскольку они позволяют разделить тесто на порции и убедиться, что каждый может насладиться вкусным хлебом.

Кроме того, формы для кексов — отличная идея, потому что тесто выпекается быстрее.Самое приятное то, что вам не придется менять рецепт в какой-либо форме. Просто приготовьте тесто, приготовьте форму для кексов и готовьте ее при заданной температуре.

Не забудьте проверить кексы и достать их на 5 минут раньше.

Благодаря этому в формах для кексов происходит более равномерное распределение тепла. Очиститься также легко, если вы используете бумажные стаканчики для кексов для банановых маффинов.

Это отличный способ насладиться банановым хлебом с друзьями и семьей.

 Также прочтите: Как очистить форму для маффинов? 

Форма для выпечки

Если у вас нет формы для маффинов, не о чем беспокоиться. Все, что вам нужно сделать, это использовать форму для выпечки.

Вы можете использовать различные формы для выпечки, которые есть у вас дома. У вас не получится банановый хлеб в форме буханки, но конечный результат будет восхитительным, несмотря на его форму.

Вам необходимо отрегулировать время и температуру приготовления в зависимости от размера используемой формы для выпечки.

Как правило, чем больше форма сковороды, тем тоньше будет хлеб. По этой причине вам придется сократить время выпекания.

Формы для выпечки большего размера приготовят банановый хлеб быстрее, а нижняя часть хлеба сгорит с большей вероятностью.

Если вы используете большую кастрюлю, вы можете приготовить больше теста. В противном случае сократите время приготовления, отрегулируйте температуру и следите за ней.

Не забудьте тщательно подготовить форму для торта, прежде чем заливать тесто.Это поможет вам легко достать банановый хлеб из формы.

 Также читайте: Как испечь торт без формы для торта? 

Блюдо для запекания

Еще одна хорошая альтернатива формам для выпечки хлеба — это форма для запекания.

Формы для запекания обычно используются для приготовления мясных рулетов и других соленых блюд прямоугольной формы. Если вы не против использовать его для десертов, он может стать отличным заменителем формы для выпечки хлеба.

Все, что вам нужно сделать, это подготовить его, влить тесто и поставить в духовку.В зависимости от размера вашей формы для запекания вам, возможно, придется отрегулировать время приготовления и температуру. Как упоминалось ранее, чем больше размер блюда, тем тоньше будет жидкое тесто.

Кроме того, хотя вы получаете форму хлеба с формой для запекания, хлеб может быть тоньше и длиннее, чем с формой для выпечки. К счастью, результат не утомляет, и таким способом можно съесть хорошую буханку бананового хлеба.

Только не забудьте приготовить форму для запекания как форму для торта, как следует смазав края.

В противном случае вам будет сложно достать хлеб из формы.

 Также читайте: Как достать торт из кастрюли для бундта? 

Чугунная сковорода

Еще один отличный вариант для выпечки бананового хлеба — это чугунная сковорода.

Это отличный вариант, но вы можете пропустить его, если используете чугунную сковороду только для пикантных блюд. Приготовление десертов на одной и той же сковороде может привести к перекрестному загрязнению вкусовых добавок, не говоря уже о испорчении приправы.

Однако, если это не проблема, то ваша чугунная сковорода идеально подходит для приготовления бананового хлеба. Обязательно подготовьте его как следует, вылейте тесто в сковороду, а затем поместите его в духовку на определенное время.

Вам не придется регулировать время или температуру приготовления, если вы не используете очень большую сковороду.

Самое приятное то, что полученный банановый хлеб будет чрезвычайно эстетичным, потому что чугунные сковороды правильно распределяют тепло.

Золотой хлеб, который вы получаете, и карамелизация сахара заставят вас отказаться от формы для выпечки хлеба в пользу любых будущих рецептов бананового хлеба.

Кастрюля для Бундта

Это не первая сковорода, к которой вы обращаетесь, когда думаете о приготовлении бананового хлеба, но сковорода Bundt также является хорошей альтернативой.

Это поможет вам получить самый эстетичный банановый хлеб, который привлечет внимание окружающих.

Достаточно хорошо его смазать, влить жидкое тесто и поставить в духовку.

Готовьте в течение заданного времени, но следите за сковородой. Более жидкое тесто на сковороде Bundt может приготовиться быстрее. Конечным результатом будет восхитительно влажный, легкий и воздушный банановый хлеб, который вы не сможете оторвать от еды.

Как видите, существует множество способов приготовить банановый хлеб без формы для выпечки хлеба. Как правило, для выпечки бананового хлеба можно использовать любую подходящую для духовки сковороду.

Это также дает вам возможность проявить творческий подход к сковороде в форме звезды и сердца, чтобы приготовить интересный банановый хлеб!

О чем нужно помнить при выпекании бананового хлеба без формы для выпечки хлеба

Как видите, есть много других способов приготовить банановый хлеб без использования формы для выпечки хлеба.

Однако может потребоваться метод проб и ошибок, потому что предсказать результат на новой чашке непросто.

При использовании другой посуды рекомендуется иметь в виду следующее:

• Необработанная сердцевина может быть проблемой, когда вы печете банановый хлеб на другой сковороде. По этой причине вам придется переключать температуру и регулировать время выпекания.
• Чем больше форма сковороды, тем быстрее выпечется тесто и на нем образуется более крупная корочка.Чтобы этого не произошло, проверяйте хлеб на полпути. Если это сделано, вытащите его из духовки, чтобы не пережарить.
• Добавляя жидкое тесто в форму, аккуратно смочите руки и распределите смесь по углам. Это придаст тесту неглубокий изгиб. Когда хлеб запечется, края поднимутся к центру. Это предотвратит неправильную кривую хлеба и поможет ему правильно выпекаться.
• Независимо от того, какую посуду вы используете, всегда не забывайте готовить ее должным образом и хорошо смазывать дно и края.
• Если у вас нет чугунной сковороды, но вы хотите приготовить банановый хлеб на сковороде, убедитесь, что он полностью пригоден для использования в духовке, включая ручку.

Обращая внимание на эти советы, вы можете избежать каких-либо неприятностей или случайного сжигания бананового хлеба, когда вы пытаетесь приготовить его без формы для хлеба.

Рецепт отличного бананового хлеба, который стоит попробовать

Вы могли научиться печь банановый хлеб без формы для выпечки хлеба, но уверены ли вы, что у вас лучший рецепт? Затем взгляните на этот простой рецепт бананового хлеба, который вы можете попробовать сегодня:

Время подготовки : 10 минут

Время приготовления : 22 минуты

Состав:

• Сливочное масло — ½ стакана — несоленое (слегка растопленное, а затем остуженное)
• Коричневый сахар — 2/3 стакана (светло-коричневый, слегка фасованный, свежий)
• Яйца — 2 больших
• Бананы — от 3 до 4 (протертые, крупные и перезрелые)
• Экстракт ванили — 2 чайные ложки
• Мука — 1 ¾ стакана (универсальная)
• Сода пищевая — 1 чайная ложка
• Соль — ¼ чайной ложки

Направление:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Возьмите большую миску и взбейте сливочное масло и коричневый сахар до однородной массы. Добавьте бананы, яйца и ванильный экстракт и снова взбивайте, пока они не смешаются должным образом.

Возьмите другую миску и смешайте муку, соль и пищевую соду. Теперь смешайте влажные ингредиенты с сухими.

Возьмите резиновую лопатку и аккуратно перемешайте тесто, пока мука не исчезнет. Не перемешивайте тесто слишком сильно.

Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку.

Дайте ему повариться в течение 20 минут, а затем с помощью зубочистки проверьте середину хлеба. Если он выходит чистым, хлеб готов. Выньте его и дайте остыть, прежде чем разрезать и копать!

С помощью этих советов и рецепта бананового хлеба вы сможете узнать, как приготовить лучший банановый хлеб, не используя форму для хлеба!

Вот как можно приготовить банановый хлеб, не используя форму для хлеба.

Другие статьи, которые могут вам понравиться:

10 лучших заменителей разрыхлителя

Это случается с лучшими из нас: вы заняты выпечкой и понимаете, что вам не хватает ингредиента.Иногда вы можете просто крыть его, но если у вас закончился разрыхлитель, все становится немного сложнее — это не то, что вы можете просто исключить из рецепта. А если вы похожи на Ри Драммонд, возможно, вы не сможете просто заскочить в супермаркет — ее ближайший продуктовый магазин находится в 30 минутах ходьбы! Не волнуйтесь: существует множество заменителей разрыхлителя, которые помогут. Пока у вас в кладовке прячется пищевая сода, вы в золотом цвете.

Перво-наперво: разрыхлитель и пищевая сода — это не одно и то же, поэтому вы не можете просто поменять один на другой.Оба являются разрыхлителем, но действуют в рецептах по-разному. Разрыхлитель — это на самом деле пищевая сода, смешанная с кислотой. Когда разрыхлитель соприкасается с жидкостью, он выделяет пузырьки углекислого газа, из-за которых выпечка поднимается. Большинство разрыхлителей, которые вы покупаете в магазине, имеют двойное действие, что означает, что они активируются один раз при попадании жидкости и еще раз при нагревании. Пищевая сода также поможет подняться вашим любимым пирожным и печеньям, но для этого нужно что-то кислое, например лимонный сок, пахта или уксус.

Еще одна важная вещь, о которой следует помнить — разрыхлитель не вечен. Обычно он годен около 12 месяцев, если хранится в прохладном сухом месте, но, как и любой другой ингредиент, он может испортиться раньше. Для начала всегда проверяйте срок годности. Если ваш разрыхлитель закончился или вы беспокоитесь, что он неэффективен, вот простой тест: смешайте ½ чайной ложки разрыхлителя с ½ стакана горячей воды; смесь должна сразу закипеть. Если ваш разрыхлитель потерял свою привлекательность или вы совсем не в себе, попробуйте один из этих простых заменителей разрыхлителя — они спасут положение, и вы сможете вернуться к своему печенью.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Заменитель разрыхлителя: зубной камень + пищевая сода

Лучший заменитель разрыхлителя — это смесь пищевой соды и винного камня. Винный камень добавляет кислотности пищевой соде — это, по сути, домашний разрыхлитель. Используйте это в крайнем случае или сделайте большую порцию и храните ее в герметичном контейнере на случай чрезвычайных ситуаций с разрыхлителем.Чтобы приготовить 1 столовую ложку разрыхлителя, смешайте 2 чайные ложки зубного камня с 1 чайной ложкой пищевой соды (добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала, если вы делаете большую порцию — это предотвратит слеживание смеси, но это необязательно).

2 Заменитель разрыхлителя: пахта + пищевая сода

Пахта очень кислая, поэтому она хорошо активирует пищевую соду, что делает дуэт отличным заменителем разрыхлителя. Если в рецепте требуется 1 чайная ложка разрыхлителя, добавьте чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам и ½ стакана пахты к влажным ингредиентам.Вам нужно будет уменьшить количество других жидкостей в рецепте, чтобы вместить лишние ½ стакана, так что это не лучший вариант для рецептов, которые не требуют большого количества жидкости для начала.

3 Заменитель разрыхлителя: йогурт + пищевая сода

Йогурт — еще один кислый ингредиент, который при смешивании с пищевой содой может имитировать действие разрыхлителя. Используйте ту же формулу, что и для пахты: если рецепт требует 1 чайной ложки разрыхлителя, добавьте чайной ложки пищевой соды с сухими ингредиентами и ½ стакана простого йогурта с влажными ингредиентами, затем не забудьте уменьшить количество других жидкостей на ½ стакана.

4 Заменитель разрыхлителя: кислое молоко + пищевая сода

Если ваше молоко скисло, но еще не свернулось, это означает, что оно начало подвергаться процессу ферментации и содержит молочную кислоту, которая активирует пищевую соду. Маловероятно, что у вас будет совершенно кислое (но не испорченное!) Молоко, когда вам понадобится заменитель разрыхлителя, но если вы это сделаете, используйте его так же, как пахту или йогурт в сочетании с пищевой содой.

5 Заменитель разрыхлителя: лимонный сок + пищевая сода

Лимонный сок богат лимонной кислотой, поэтому он отлично подходит для активирования пищевой соды в качестве заменителя разрыхлителя. Только будьте осторожны: лимонный сок также обладает сильным ароматом. Используйте его как замену в рецептах, в которых требуется только небольшое количество разрыхлителя (или в блюде, где вы не будете возражать против лимонного вкуса). Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, добавьте чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам и ½ чайной ложки свежего лимонного сока к влажным ингредиентам.

6 Заменитель разрыхлителя: уксус + пищевая сода

Как и лимонный сок, уксус очень кислый… и, вероятно, это то, что у вас уже есть на кухне! Белый уксус имеет самый нейтральный вкус, поэтому он, вероятно, останется незамеченным в выпечке, но рисовый уксус или яблочный уксус также подойдут в крайнем случае. Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, смешайте ½ чайной ложки уксуса с ¼ чайной ложкой пищевой соды.

7 Заменитель разрыхлителя: меласса + пищевая сода

Меласса не очень кислая, но при смешивании с пищевой содой может иметь такие же разрыхляющие свойства, как и разрыхлитель. По сути, это сахар (сваренный сок сахарного тростника), поэтому он придаст рецепту больше сладости. Убедитесь, что вы приняли это во внимание, и уменьшите количество сахара в своем рецепте. Также имейте в виду, что патока — это жидкость, поэтому вам нужно уменьшить количество других жидкостей в рецепте, чтобы она соответствовала требованиям.Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, смешайте стакана патоки и ¼ чайной ложки пищевой соды.

8 Заменитель разрыхлителя: взбитые яичные белки

Большинство заменителей разрыхлителя требуют использования пищевой соды, но если у вас ее нет под рукой, вы можете использовать взбитые яичные белки, чтобы добавить немного объема в некоторые рецепты. Взбейте один или два яичных белка до мягких пушистых пиков и аккуратно добавьте в тесто (не перемешивайте слишком много, иначе белки сдуваются).Это подойдет не для всех рецептов, но для блинов или вафель это хороший вариант.

9 Заменитель разрыхлителя: самоходная мука

Знаете ли вы, что самоподнимающаяся мука — это просто мука с уже смешанными разрыхлителем и солью? Это означает, что вы можете заменить универсальную муку на самоподнимающуюся и просто исключить разрыхлитель и соль, указанные в рецепте! Это один из самых простых заменителей, если он у вас в кладовой.Ищите его в проходе с другой мукой.

10 Заменитель разрыхлителя: клубная сода

Угадайте, что? Вода + пищевая сода = клубная сода. Если вы действительно в затруднительном положении и у вас нет разрыхлителя ИЛИ пищевой соды, используйте в рецепте эту слегка подсоленную газированную воду вместо молока или воды, и это обеспечит немного дополнительного объема. Используйте его только в том случае, если вам нужен небольшой подъемник — это не чудотворец!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как испечь торт из еды ангела без противня

Вы набрали идеальные летние ягоды, прочитали подробное пошаговое руководство и теперь готовы раздавить самый легкий десерт всех времен, еду для ангелов кекс. Но потом вы понимаете: у вас нет формы для торта с едой ангела.

6 правил замены форм для выпечки

Просмотр истории

А зачем вам? Формы для торта с едой ангела — это своего рода «пони с одной уловкой», и определенно не та форма, которая необходима в вашем арсенале для выпечки.Проблема в том, что вы действительно не сможете приготовить торт с ангельской едой без него.

Я знаю, о чем вы думаете. Но что бы вы ни делали, не пытайтесь испечь пирог с ангельской едой на сковороде. Конструкция сковороды для бандта обычно слишком сложна для пирогов с ангельской едой, которые нужно вырезать из простых форм для трубок, в которых они выпекаются, после того, как пирог остынет.

Вместо этого возьмите пустую банку LaCroix (или Spindrift). Затем приступайте к созданию формы для торта с едой ангела, используя этот совет, который я узнала от Мэри Берри во время второго американского сезона мастер-класса The Great British Baking Show.Я знаю, что это работает, потому что я пробовал это в Epi Test Kitchen. Вот подробности:

Завершите.

Фото Челси Кайл, Food Styling Молли Баз

1. Оберните пергаментной бумагой пустую алюминиевую банку

Я обнаружил, что высокая тонкая банка для напитков — что-то вроде этой — работает лучше всего. Закрепите пергамент куском двойного скотча так, чтобы пергамент едва перекрывал сам себя. Обрежьте лишнюю бумагу.

2. Наполните банку грузом

Вода — это самая простая вещь в использовании, но вы также можете использовать рис, сушеные бобы или утяжелители для пирогов.Наполните банку выбранным весом примерно наполовину.

3. Поместите банку в центр

без антипригарного противня с пружинной формой

Здесь необходимо использовать сковороду без антипригарного покрытия, как и при приготовлении любого пирога с едой ангела, поскольку тесто прилипает к стороны кастрюли по мере ее подъема. Антипригарная поверхность помешает пирогу достичь своей оптимальной высоты и идеальной пышности. Сковорода должна иметь такой же диаметр, как указано в рецепте. Также у него должны быть съемные бортики.

5 обязательных вариантов для пекарей — кухонное сообщество

Все мы знаем, что пергаментная бумага не очень экологична.

Его можно будет использовать дважды, если вам повезет, а потом он отправится в корзину. Если вы будете печь регулярно, это приведет к образованию большого количества ненужных отходов.

Не только это, но и постоянная покупка пергаментной бумаги может быстро стать дорогостоящей.

Мы собрали ряд более дешевых и более экологичных альтернатив пергаментной бумаге, которые должны быть на кухне у каждого энтузиаста выпечки.

Что такое пергаментная бумага?

Пергаментная бумага — это бумага с силиконовым покрытием, которая бывает отбеленной или небеленой. Пергаментная бумага водо- и термостойкая, а также антипригарная. Заменитель пергаментной бумаги должен делать то же самое.

Его получают путем замачивания и сжатия бумажных волокон в тонкие листы, которые затем погружают в ванну с кислотой.

Затем они снова промываются и проходят через множество вращающихся горячих барабанов, чтобы высушить их. Это гарантирует, что все волокна будут выровнены, что придает пергаментной бумаге большую прочность.

Обычно его используют для изготовления форм для выпечки и форм для выпечки. С ним легко раскатать липкое тесто, и его даже можно использовать для создания пакетов вокруг нежной рыбы для приготовления.

Пергаментную бумагу можно использовать практически для всего, что только можно придумать.

Silpat Paper

Это антипригарный силиконовый коврик для выпечки. Они многоразовые, не требуют смазки и отличаются высокой прочностью.

Они сделаны из пищевого силикона в сочетании со стекловолоконной сеткой.Коврики сертифицированы Национальным научным фондом, являются кошерными и соответствуют требованиям FDA.

Коврик был создан во Франции в 1965 году пекарем, известным как месье Ги Демарль. Говорят, что коврик равномерно распределяет тепло, чтобы выпекание было однородным.

Они могут выдерживать температуру до 500 градусов по Фаренгейту, что намного выше, чем в обычных бытовых духовках.

Хранятся аккуратно свернутыми. Первоначально они не самые дешевые, но время и деньги, которые они сэкономят вам, означают, что они являются хорошей инвестицией.

Единственным реальным недостатком Silpat является то, что вы не можете разрезать верх, если повредите коврик. Они доступны в нескольких размерах.

Противень для выпечки Pyrex

Компания по производству посуды Pyrex создала противень из боросиликатного стекла, который можно использовать без подкладки.

Он не имеет цвета и запаха, что означает, что вам не нужно беспокоиться о том, что это повлияет на аромат вашей еды.

Вы можете резать прямо на поверхности этого противня, не повредив его, что делает его очень полезным для таких вещей, как пицца.Его также можно мыть в посудомоечной машине.

Этот противень можно использовать при температуре от -40 до 572 градусов по Фаренгейту, то есть его можно использовать в любых условиях.

Он устойчив к тепловому удару, что означает, что вы можете вынуть противень прямо из морозильной камеры и поставить его в предварительно разогретую духовку, не беспокоясь о том, что он треснет.

Это не идеальная замена бумаге для выпечки, так как ее нельзя использовать для выстилки посуды. Тем не менее, он действительно является удобной заменой накладки на плоские противни!

Вощеная бумага

Также называется вощеной бумагой.Как следует из названия, он покрыт воском, и его не следует нагревать в духовке из-за его низкой температуры плавления.

Подходит для выстилки прохладной посуды, например, выпечки из холодильника. Это также очень полезно для разделения файлов cookie в контейнере для хранения.

Эта бумага не подлежит повторному использованию бесконечно, но немного дешевле пергаментной бумаги. Хотя это замена, она не очень устойчива.

Она очень хороша для заворачивания сыра, чтобы сохранить свежесть, и прекрасно подходит для раскатывания теста, избавляя вас от хлопот по уборке сыпучей муки.

Противни многоразового использования

Это пергаментная бумага многоразового использования. Поставляется в больших листах, которые можно обрезать по размеру.

Вы можете получить их в виде прямоугольников, квадратов, кругов или полосок. Многие производители заявляют, что их продукция прослужит до 5 лет.

Они термостойкие и подходят для использования в духовке. Большинство из них также можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку. Они сделаны из тканевого сердечника с покрытием из ПТФЭ.

Смазка

Это наиболее традиционный метод предотвращения прилипания продуктов к противню.

Просто смажьте форму для запекания тонким слоем масла или сливочного масла, чтобы смазать пространство между едой и противнем. Вы также можете использовать кулинарный спрей.

По некоторым рецептам стенки форм для выпечки необходимо смазывать слоем муки или какао-порошка. Однако это случается довольно редко из-за риска подгорания и образования обугленной корки на внешней стороне выпечки.

Некоторые бонусные идеи

Мука также очень полезна для раскатывания теста на столешнице.Сахарная пудра — хороший вариант для сладкого, например, помадки. Это хорошие и менее расточительные заменители сворачивания вещей с использованием пергаментной бумаги.

Алюминиевая фольга также покрыта силиконом, что делает ее антипригарной поверхностью. Он выдерживает высокие температуры и подходит для запекания.

Это не более экологичный своп, но он послужит подходящей заменой пергаментной бумаге, если вы обнаружите, что у вас не получится. Мы рекомендуем использовать алюминиевую фольгу двойной прочности, чтобы она не рвалась под давлением.

Если вы хотите получить более натуральный заменитель для запекания, мы рекомендуем завернуть белок в банановый лист.

Здесь также подойдут замоченные кукурузные шелухи и листья бамбука. Это очень экологичные и устойчивые заменители, которые, вероятно, также придадут легкий аромат вашему блюду.

Никогда не используйте бумажные пакеты для продуктов вместо пергаментной бумаги, что бы вам ни говорили.

Это довольно опасная идея, так как эта необработанная бумага легко воспламеняется.Если он загорится, это не только испортит все, что вы готовите, но и потенциально может быть очень вредным.

Многие бумажные пакеты для продуктов не имеют покрытия, а это означает, что волокна легко переносятся на поверхность продуктов.

Это может испортить вкус, но также может вызвать серьезное заболевание. Ваша еда также может прилипнуть к бумаге на пакете, что будет неприятно, когда вы голодны и просто захотите поесть.

Чернила, используемые на продуктовых пакетах, вряд ли будут безопасными для пищевых продуктов.Это может быть потенциально токсичным при проглатывании, и не стоит рисковать.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги для печенья?

В странном случае, когда у вас нет под рукой пергаментной бумаги, вы можете задаться вопросом, что вы можете использовать вместо пергаментной бумаги для своих выходок с печеньем. Хотя пергаментная бумага действительно хорошо работает, когда дело доходит до выпечки печенья, основными свойствами пергаментной бумаги, которые используются для этого точного процесса, являются свойства, препятствующие прилипанию.

Вот почему вы действительно можете использовать что угодно, если оно не прилипает. Вы можете использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги для выпечки печенья, хотя мы рекомендуем сначала смазать фольгу, чтобы предотвратить прилипание печенья к ней. Лучшее решение в этом случае — просто смазать противень маслом, чтобы печенье не прилипало.

Можно ли использовать обычную бумагу вместо пергаментной бумаги?

НИКОГДА не используйте бумагу для записных книжек или бумагу для продуктовых пакетов вместо пергаментной бумаги, особенно для приготовления пищи.Вы можете использовать их как пищевые обертки для хранения еды, но никогда не используйте их как бумагу для выпечки.

Они могут легко воспламениться даже при довольно низких температурах, и вам не захочется смотреть, как ваша выпечка загорается. Кроме того, чернила, которые используются в этих типах бумаги, могут быть очень токсичными при контакте с вашей едой, поэтому не только ваша духовка будет гореть, но и ваша еда будет токсичной и испорченной.

Обычная бумага — непригодная для приготовления пищи зона. Обязательно используйте ее для хранения или заморозки, но держите обычную бумагу подальше от всего горячего и держите чернила подальше от вкусной выпечки и еды.Вы же не хотите ощущать вкус токсичных чернил, когда едите какую-нибудь прекрасную свежую еду.

Можно ли испечь хлеб без пергаментной бумаги?

Если вы пекарь и любите печь свой собственный хлеб, но затем вы подходите к шкафу и обнаруживаете, что у вас совсем нет пергаментной бумаги, что вам делать? Что ж, можешь бежать в магазин.

Или… вы могли бы не месить хлеб, что является самым простым вариантом, когда у вас нет пергаментной бумаги. Пергамент — это самый простой способ поднять тесто и поместить его в горячую кастрюлю, так что без этого вы можете просто попробовать без замеса.

Вы также можете использовать посыпанное мукой полотенце, чтобы положить тесто на него и переложить его в кастрюлю. Хотя тесто может прилипнуть к полотенцу, это может быть не лучший выбор.

В целом, хотя существует множество вариантов выпечки хлеба без пергаментной бумаги, попробуйте различные методы и найдите, какой из них лучше всего подходит для вас, лично мы считаем, что без замеса — лучший вариант.

Как сделать самодельную пергаментную бумагу?

Пергаментная бумага не похожа на старый пергамент, на котором писали, это жиронепроницаемая бумага, которая используется для выпечки.

Если вам надоело ходить в магазин, вы можете легко сделать свою собственную пергаментную бумагу, используйте старый бумажный пакет и немного растительного масла. Разрежьте бумажный пакет так, чтобы он ровно лежал на противне, добавьте столовую ложку оливкового масла и быстро распределите его кисточкой для выпечки; убедитесь, что бумага впитывает все масло.

Положите его на хранение и используйте в качестве основы для выпечки.