Разное 

Обвалянные в сухарях котлеты: Котлеты из фарша в панировочных сухарях

Содержание

Котлеты в панировочных сухарях рецепт с фото | ХозОбоз

История котлет

Первое о чем следует упомянуть говоря о котлетах — это их разнообразие. Другими словами, в разных странах под словом котлеты подразумевают немного разные яства. Изначально само слово «котлета» происходит от французского cotelette — ребрышко. Из этого следует, что обязательным элементом этой самой котлеты должна быть косточка. Да, да вы не ошиблись, именно косточка о которой сегодня соотносимо с этим блюдом никто и не мыслит. В Европе котлета — это до сих пор цельный кусок мяса на косточке, причем непременно обвалянная и обжаренная в сухарях. Наличие косточки объяснялось очень просто — такую котлету кушали только руками и кость нужна была исключительно для облегчения этого процесса. Следующим этапом развития блюда стало приготовления отбивных котлет. Для этого блюда использовали самые нежные и ценные куски мяса, которое перед прожаркой немного отбивали для мягкости.

А вот знакомые нам всем сегодня рубленные котлеты стали готовить в России только в конце XIX века. В те времена фарш для котлет в буквальном смысле рубили с помощью ножа ведь мясорубки тогда просто не было. В этот самый фарш непременно добавляли яйца, размоченный хлеб, лук. Были и другие продукты, которые по мнению каждой отдельной хозяйки придавали котлеткам некую изюминку: специи, приправы, ароматические травы и т.д.. И только с появлением мясорубки котлета приобрела свой нынешний вид и вкус. Теперь котлета готовилась из перекрученного мяса, но все остальные обязательные ингредиенты так и остались неизменными. По сему у нашего сегодняшнего героя длинная и интересная история, а вот какова польза рецепта под названием котлеты в сухарях узнаем прямо сейчас.

Польза блюда

Прежде всего котлеты, как и любое другое блюдо из мяса, являются отличной профилактикой анемии. В них содержится много витамина B12 — основного витамина отвечающего за выработку гемоглобина. А еще мясные котлеты богаты витамином PP, который не позволит развиться авитаминозу и убережет от нарушений работы головного мозга. Витамин K важен для костей и его в котлетах тоже не мало, так же как фосфора с кальцием. С другой стороны, котлеты жаренное блюдо, которое грешит канцерогенами образовывающимися в процессе приготовления. Однако, если готовить котлеты с панировочными сухарями не часто и использовать рецепт с умом вам не грозит ничего кроме пользы и удовольствия. Ну не станем больше вас томить и перейдем непосредственно к приготовлению. Вот и наши котлеты в панировочных сухарях и их рецепт с фото.

Ингредиенты для 25 котлет среднего размера

  • Свиной ошеек — 1-1,2 кг
  • Лук — 1 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Хлеб белый — 1 ломтик толщиной не менее 2 см
  • Сливки — 100 мл
  • Панировочные сухари — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Специи и приправы — по вкусу
  • Растительное масло — для обжарки

Как приготовить котлеты в сухарях

  1. Подготовим основные продукты;

    Заготовим главные продукты необходимые для приготовления котлет

  2. Дважды пропускаем через мясорубку фарш, а затем перекручиваем в него репчатый лук;

    С помощью мясорубки дважды измельчаем мясо и добавляем к нему перекрученную луковицу

  3. Не первой свежести белый хлеб размачиваем в сливках и тоже пропускаем через мясорубку в фарш;

    Перекручиваем в фарш предварительно размоченный в сливках белых хлеб

  4. Добавляем в фарш яйцо;

    Разбиваем в мясной фарш яйцо

  5. Солим будущие котлеты;

    Добавляем в фарш соль

  6. Теперь пришло время котлеты приправить;

    К мясному фаршу надо непременно добавить приправы и ароматические травы

  7. Очищаем и натираем на мелкой терке картофелину;

    Клубень картошки следует очистить и натереть на картофельной терке

  8. Добавляем картошку в фарш;

    Натертую картошку высыпаем в фарш

  9. Хорошенько смешаем и отобьем фарш о миску;

    Вручную перемешаем все компоненты и отобьем фарш бросив его 5 раз в миску

  10. Вот так должен выглядеть готовый фарш для котлет;

    В соответствии с фото вот таким должен быть фарш для котлет в сухарях

  11. С обеих сторон от миски с фаршем помещаем тарелки с водой и заправленными специями и солью сухарями соответственно;

    С одной стороны от миски помещаем воду, а с другой заправленные солью и специями сухари для панировки

  12. Смачиваем ладони, чтобы котлеты не прилипали;

    Чтобы фарш не лип к рукам, намочим ладони в одной из тарелок

  13. Теперь набираем фарш и формируем из него котлетку;

    Влажными руками набираем фарш и придаем ему форму котлеты

  14. Чтобы котлета получилась настоящей приплюскиваем ее, как на фото;

    Придаем заготовке форму котлеты, приплюскивая ее между ладонями с обеих сторон

  15. Опускаем котлетку в сухари;

    Обваливаем котлету в сухариках с одной стороны

  16. Теперь переворачиваем заготовку и обваливаем с другой стороны;

    Переворачиваем котлету и хорошенько обваливаем со всех сторон

  17. В большой сковородке с крышкой раскаляем растительное масло;

    Помещаем на огонь сковороду у которой есть крышка и разогреваем в ней растительное масло

  18. Обжариваем котлеты на сильном огне до золотистой корочки и переворачиваем;

    Обжарим котлеты с одной стороны до золотистой аппетитной корочки, а затем перевернем

  19. Слега обжарим котлеты с другой стороны, а потом накроем сковородку крышкой, убавим огонь до минимума и потушим котлетки примерно 8-10 минут;

    Наша задача немножко обжарить котлеты, потом накрыть сковородку крышкой и потушить их на минимальном огне еще 8-10 минут

  20. Самое время выкладывать горяченькие котлетки в панировочных сухарях, которые вышли точно как на фото, на тарелки и подавать с ароматными овощами и зеленью!

Вот и вся премудрость: котлеты в сухарях и их рецепт с фото перед Вами. Наслаждайтесь и готовьте с удовольствием, мы искренне Вам этого желаем. А еще не забывайте делиться своим опытом и рецептами вкусных блюд — это для нас важно. Давайте готовить вместе. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Котлеты обваленные в сухарях


«Как запанировать котлеты в сухарях панировочных чтоб прожарилось?» – Яндекс.Кью

В Великобритании и Ирландии большая часть баночного пива герметизируется не нагнетанием углекислого газа, как наша «Золотая Бочка» (и иже с ней, не к ночи будь помянуты), а с помощью азота. Если кто не в курсе, азот — инертный химически газ, основной компонент воздуха, которым мы дышим. Чем пахнет воздух? Ничем. И на вкус никакой. А вот углекислый газ мало того, что пахнет, так ещё и закисляет пиво и влияет на его вкус.

Кроме того, азот испаряется гораздо медленнее углекислоты и при испарении из раствора образует пену из маленьких, аккуратных пузырьков. Углекислота же создаёт пышную несъедобную пену и плюётся в лицо, если банку открыть неосторожно. 

От себя добавлю, что азотистое пиво куда легче переносится желудком и не вызывает отрыжки (если пить умеренно, конечно).

В общем, азот — это выбор осторожного гурмана с больными ЖКТ.

Итак, что касается шарика.

Шарик в банке (не только «Гиннес», кстати) называется «виджет». Это полый пластиковый шар с небольшими отверстиями в оболочке. Пиво нагнетается в банку в отсутствие кислорода под давлением азота. Под давлением азот хорошо растворяется в пиве (чем выше давление, тем лучше растворимость газов, если что). Часть пива в процессе нагнетания просачивается в виджет. После открывания банки давление в ней резко падает, при этом нагнетённое в виджет пиво «выстреливает», образуя очаг испарения азота из раствора. Пузырьки азота устремляются к выходу из банки, по пути инициируя выделение азота из пива по всему объёму. Так получается знаменитая азотная пена.

Кеговое пиво, кстати, также часто разливают с азотом. Причём это может быть не только импортный эль или стаут, но и отечественные «Хамовники». Другое дело, что не всякое пиво исправишь азотом =)

P.S. в Интернете есть информация, что «виджет» и правда впервые использовали для упаковки «Гиннеса». И даже есть патент. Впрочем, сейчас шарики можно найти почти в любом британском баночном пиве.

yandex.ru

Куриные котлеты в панировочных сухарях

Куриные котлеты я предпочитаю жарить в панировочных сухарях с добавлением специй. Так они получаются еще вкуснее и ароматнее. Чтобы вкус был максимально «мясным», я не рекомендую класть в фарш хлеб, картофель или прочие добавки. Такие котлетки хороши как с гарниром, так и с соусом и ломтиком хлеба, например.

Время приготовления:

На подготовительный процесс уйдет около 20 минут, еще минут 10 – на жарку.

Всего – 30 минут.

Количество порций:

Из одной половинки филе среднего размера у меня получилось 5 небольших котлеток.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

  • Куриное филе – ½ шт.;
  • Луковица – ½ шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Панировочные сухари – 3 ст. л.;
  • Соль и специи – по вкусу;
  • Растительное масло (для жарки) – 2 ст. л.

Куриные котлеты в панировочных сухарях рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Вымойте и обсушите куриное филе. Очистите лук. Подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 2

Филе вместе с луком пропустите через мясорубку. По желанию можно добавить также немного чеснока.

Для небольшого количества ингредиентов удобно использовать блендер.

Шаг 3

Вбейте в фарш яйцо.

Шаг 4

Добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.

Шаг 5

Панировочные сухари соедините с любимыми специями или травами.

Шаг 6

Влажными руками сформируйте из фарша небольшие котлеты.

Шаг 7

Обваляйте аккуратно со всех сторон в панировочных сухарях.

Шаг 8

Выложите котлеты на разогретую сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 9

Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Шаг 10

Подавайте котлетки к столу горячими, дополнив салатом, овощами или любимым гарниром, например гречкой.

Приятного аппетита!

www.povarday.ru

Виды панировок или в чем обвалять котлеты

Котлетные секреты

Любите котлеты? Тогда вам обязательно нужно знать, что это блюдо можно приготовить всегда по-разному, изменив его вкус благодаря использованию различных видов панировки. В чем же можно обвалять котлеты? Это и классические сухари, мука, орешки, хлопья и много другое.

Хотите, чтобы панировка лучше прилипала к котлеткам? Тогда предварительно смачивайте каждый полуфабрикат в яичной болтушке или льезоне (яйце смешанном с молоком или сливками, сметаной или водой, майонезом или йогуртом), а уж потом обваливайте в сухой смеси для панирования.

В чем обвалять котлеты

Представляем вашему вниманию отменную подборку панировки для самых вкусных домашних котлеток.

• Чтобы блюдо получилось максимально хрустящим, стоит для начала подсушить белый хлеб, перекрутить его на мясорубке, а после обвалять в нем котлеты.

• Приготовьте льезон: взбейте яйцо с солью и черным перцем, добавьте 1 ст. л. молока (воды), обваляйте котлеты в классической панировке, а после в яйце. Так вы сможете получить аппетитную корочку и сохранить сок внутри блюда.

• Чтобы у вас получились котлеты-ежики, которые готовятся по грузинскому рецепту, нужны сразу 3 панировки: пшеничная мука, взбитое яйцо, большие сухарики.

• Возьмите в одинаковой пропорции пшеничную муку и крахмал из картофеля. Перемешайте и обильно обмакните котлеты.

• Очень вкусными будут котлеты в кунжуте или льняных семенах. Только процесс обжарки такого блюда на сковороде должен быть недлительным. Довести до готовности их нужно в духовом шкафу.

• Также добавить оригинальность вкусу можете, используя манку, в которую обильно окуните котлеты.

• Отличный вариант – хлопья. Для панировки подойдут как кукурузные (разомните их скалкой), так и овсяные.

• Последний вариант основан на тертом картофеле. Его нужно потереть на мелкой терке, подсушить в духовом шкафу, обвалять сформированные котлеты и быстро обжарить, а после протушить под крышкой.

Чтобы получить более плотную и хрусткую корочку, панируют полуфабрикат два-три раза. К примеру: окунают в размешанное яйцо, затем в муку, снова купают в яичной смеси, и опять отправляют в муку или сухари.

Рейтинг наиболее популярных панировок

Каждая хозяйка предпочитает собственный вид панировки. Согласно опросам женщин, всякая отдает предпочтение своей любимой, так какая самая популярная?

Место Название панировкиОписаниеПопулярность
1. Панировочные сухари Дают хруст корочке и нежную «внутренность» блюду. 36%
2. Мука (все сорта) Корочка получается менее хрустящая, не забивает вкус котлет. 20%
3. Жидкая панировка из яйца Исключительно желтки используются для получения насыщено-желтого цвета. Лишь белок позволяет получить белоснежный слой. 15%
4. Кляр Также выступает вариантом жидкой панировки, только в сочетании с мукой и прочим. 12%
5. Крупы (различные хлопья, манка) На выходе получается «ажурный» эффект. 9%
6. Стружка из овощей Используется кабачок, тыква, картошка. Овощи трутся на терке, подсушиваются в духовке перед использованием. 5%
7. Кунжут, мак Данные компоненты требуют быстрой обжарки котлет. 2%
8. Мелкие крекеры и чипсы Перед применением производится измельчение продуктов, а после обвалка котлет. 1%

Вот такие необычные вариации панировок могут присутствовать на вашей кухне. Это позволит каждый раз получать оригинальный и неповторимый вкус любимого блюда. Будь то пикантный рецепт луковых котлет, рыбных или классических мясных.

© сайт recepty-kotlet.ru

recepty-kotlet.ru

Свиные котлеты в сухарях | рецепт пошагово, фото, отзывы

Домашний фарш — это полуфабрикат, который полезно иметь в запасе каждой хозяюшке. Из него можно быстро и просто приготовить множество самых различных блюд: котлеты, пельмени, чебуреки, биточки, фрикадельки и т. д. Свинина прекрасно подходит для приготовления фарша, так как в тушке, есть части с оптимальным количеством жира именно для фарша. На мой взгляд, идеально готовить фарш из свиной грудинки. В этой части сало и мясо расположены слоями, и если выбрать грудинку с большим количеством мясных прослоек, то это будет идеальный вариант. Но и другие части тушки тоже можно использовать для фарша, главное, чтобы они не были слишком постными.

Автор:

2847 140

09.05.2018

1. Для пикантности в свиной фарш добавим лук и чеснок. Количество этих ингредиентов можно откорректировать на свой вкус.

2. Свинину нарежем кусочками чтобы перемолоть ее в мясорубке.

3. Пропустим мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком.

4. Я массу для фарша пропускаю через мясорубку два раза, так масса получается более однородной, а готовые котлеты более нежными. Но можно ограничиться и одним разом, некоторые любят именно этот вариант.

5. В фарш часто добавляют белый хлеб. Кусочки нужно предварительно замочить в холодном молоке.

6. Белый хлеб тоже пропустим через мясорубку к фаршу.

7. Добавляем к фаршу перец и соль, можно еще какие-либо специи на свой вкус.

8. Теперь наша задача хорошо вымесить фарш. Добавим к фаршу ледяную воду и вымесим до гладкого состояния. Вымешиваем ложкой и руками, можно отбивать котлетную массу об стол.

9. Берем часть фарша, формуем котлетку, придавая овальную форму. Панируем в сухарях.

10. Заранее разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и котлетки выкладываем на уже разогретую сковороду.

11. Обжариваем котлетки на среднем огне, затем огонь уменьшаем. Переворачиваем котлетки и жарим до готовности. Следим, чтобы не получилось так, что снаружи котлеты будут поджаренными, а внутри останутся сырыми. Чтобы так не вышло, можно накрыть котлеты крышкой.

12. Котлеты из свиного фарша в сухарях готовы. Приятного аппетита.

buljon.ru

5 рецептов нежнейших котлет из разных видов мяса

Рецепт котлеты по‑киевски

Всё ещё считаете, что котлеты по‑киевски — очень сложное и долгое в приготовлении блюдо? Наш рецепт докажет обратное: готовим ее менее чем за полчаса! Кстати котлеты, фаршированные сливочным маслом, появились в столице в 1947 году. Их приготовили в честь возвращения украинской делегации из Парижа. Они пришлись всем по вкусу, и со временем блюдо стали подавать в ресторанах под названием «котлета по‑киевски».

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 штука
  • Сливочное масло — 20 Граммов
  • Зелень — граммов
  • Чеснок зубчик — 1 штука
  • Яйцо — 1 штука
  • Панировочные сухари — 20 граммов
  • Мука — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на полчаса — за это время оно станет мягким. Раздавите зубчик чеснока и мелко нарубите зелень. Смешайте с маслом. Заверните его в бумагу для выпечки или пищевую плёнку и уберите в морозилку на 15 минут.
  2. Положите куриную грудку на бумагу для выпечки, разрежьте ее вдоль, но не до конца. «Раскройте» грудку.
  3. Накройте мясо вторым листом бумаги для выпечки и раскатайте грудку скалкой. Этот способ менее шумный отбивания мяса молоточком. Положите кусочек масла на широкую часть мяса, сверните один раз. Заверните края грудки, затем скрутите трубочку. Плотно прижмите мясо.
  4. Разбейте яйцо в глубокой тарелке и перемешайте вилкой. В другую глубокую тарелку положите сухари.
  5. В сотейник налейте масло (300−400 мл) и поставьте на огонь.
  6. Котлету один раз обсыпьте мукой. Затем поместите в тарелку с яйцом и хорошо смажьте. Переложите котлету в тарелку с сухарями и хорошенько обваляйте мясо.
  7. Повторите процесс с яйцом и сухарями, затем переместите котлету в масло. Обжаривайте пять минут, периодически ее переворачивая.

Рецепт пожарских котлет

Легенда появления этих котлет гласит: хозяйка постоялого двора Дарья Пожарская, приняла их рецепт у одного бедного француза, не имеющего возможности заплатить за приют. А прославил это вкуснейшее блюдо в своих произведениях Александр Сергеевич Пушкин, который любил наведываться в Торжок — в трактир Дарьи Пожарской.

Ингредиенты:

  • Курица (филе) — 500 граммов
  • Яйцо — 2 штуки
  • Масло сливочное — 2 столовые ложки
  • Сливки (жирность 20%) — 2 столовые ложки
  • Хлеб белый (ломтики) — 3 штуки
  • Молоко — ½ стакана
  • Мука для панировки — 100 граммов
  • Масло сливочное (для жарки) — 2 столовые ложки
  • Масло растительное (для жарки) — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Филе и сильно охлажденное сливочное масло нарежьте как можно мельче острым ножом, вмешайте сливки и специи. Вбейте яйцо и выбейте руками фарш до однородной массы.
  2. Уберите фарш в холодильник на 30 минут. Затем мокрыми руками сформируйте овальные плоские котлеты. Обваляйте их в муке, обмакните во взбитое яйцо и запанируйте в крошках белого хлеба.
  3. Обжарьте с двух сторон на кипящем масле 8−10 минут до румяной корочки. Подавайте, полив маслом со сковороды.

Совет: При панировке в сухари можно добавить мелко рубленную петрушку и укроп — для пикантности.

Рецепт домашних котлет из индейки

Котлеты из индейки — любимое блюдо многих хозяек, так как они получаются, нежными, пышными, очень вкусными, а еще их можно назвать диетическими. Для их приготовления берётся в основном филейная часть.

Ингредиенты:

  • Фарш из индейки — 450 грамм
  • Хлеб белый ломтики — 2 штуки
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Яйцо — 1 штука
  • Специи для фарша — 1 чайная ложка
  • Соус томатный — 0,5 стакана
  • Уксус бальзамический — 1 столовая ложка
  • Молоко — 0,5 стакана
  • Розмарин — 1 стебель

Способ приготовления:

  1. Смешайте 450 г фарша, 2 ломтика замоченного в молоке белого хлеба, 1 мелко нарезанную луковицу, 1 яйцо и специи для фарша по вкусу. Сформируйте котлетки.
  2. Переложите их на противень, смазанный растительным маслом, добавьте веточку розмарина и запеките в духовке 20 минут.
  3. Смешайте ½ стакана томатного соуса и 1 ст.л. бальзамического уксуса, смажьте котлетки, готовьте еще 5−7 мин. Подавайте с запеченными овощами.

Рецепт котлет-гриль из баранины

Котлеты — это далеко не всегда рубленое мясо. Предлагаем приготовить натуральные бараньи котлетки на косточке в духовке в режиме гриля. Почему мы так редко его используем? Для баранины приготовление на гриле приносит только плюсы, она вкуснее, когда серединка остается немного розовой и сочной.

Ингредиенты:

  • Котлеты из баранины на косточках — 12 штук
  • Горчица дижонская — 1, 5 чайные ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Мята по вкусу
  • Петрушка —1 пучок
  • Масло растительное по вкусу

Для гарнира:

  • Картофель молодой 400 Граммов
  • Салат по вкусу

Способ приготовления:

  1. Включите гриль в духовке на среднюю мощность или разогрейте сковороду-гриль, сбрызните растительным маслом. Смажьте котлеты горчицей, посолите и поперчите по вкусу.
  2. В чаше смешайте рубленую мяту и петрушку. Обваляйте котлеты в зелени и выложите на смазанный маслом противень для запекания. Запекайте под грилем 10−14 минут, перевернув один раз. Или обжарьте на сковороде-гриль по 5−7 минут с каждой стороны.
  3. Подавайте котлеты с отварным картофелем, зеленым салатом и любимым соусом.

Рецепт котлет «Вкусное гнездышко»

Готовятся котлеты очень быстро и легко, но получается очень красиво и вкусно! Прекрасно подойдут как в качестве закуски, так и в качестве горячего. Гнезда получаются красивого золотистого цвета.

Ингредиенты:

  • Фарш (свинина+говядина) — 400 граммов
  • Яйцо — 1 штука
  • Лук — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Помидор — 1 штука
  • Сыр — 100 граммов
  • Майонез по вкусу
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Фарш смешать с яйцом, посолить по вкусу, перемешать. Сформировать шарики, выложить на противень, придать форму гнезда с углублением.
  2. Лук мелко порезать, морковь и сыр потереть на мелкой терке, помидор порезать кольцами.
  3. Заполнить гнезда слоями: лук, майонез, морковь, майонез, помидор, сыр.
  4. Противень поставить в разогретую до 200° духовку примерно на 30−40 минут.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Быстрые котлеты по‑киевски

Котлеты из отварного мяса

www.goodhouse.ru

Чем заменить панировочные сухари для котлет, наггетсов и мяса

Если в нужный момент вы не нашли у себя на кухне панировочные сухари, без которых приготовление некоторых блюд теряет смысл, не расстраивайтесь — это не повод сдаваться! На кухне всегда найдутся продукты, которые помогут довести дело до конца.

Из чего делают панировочные сухари

Панировка (от фр. paner – посыпать хлебной крошкой) продуктов в измельчённых сухарях перед обжариванием способствует сохранению соков, запечатывая их внутри и не давая вытечь во время приготовления.

Чаще всего для этого используют размолотый до состояния крошки высушенный белый хлеб. Иногда в готовую панировку для придания аромата добавляют те или иные специи.

Источник фото: d1doqjmisr497k.cloudfront.net

Например, душистый и чёрный перец, сушёный базилик или розмарин. Это следует учитывать перед приготовлением разных блюд – например, рыба сочетается с теми приправами, которые лучше не использовать, если вы планируете приготовить шницель из телятины.

Чем можно заменить панировочные сухари

Если вы ограничены во времени и не успеваете подсушить нарезанный батон в духовке, а потом его измельчить, обратите внимание на другие продукты, которые помогут заменить панировочные сухари.

Пшеничная мука

Самый простой способ – запанировать рыбу или венский шницель в обычной пшеничной муке, которая почти всегда найдётся на любой кухне, так как чаще используется для выпечки.

Источник фото: pizzeriasenzatempo.it
Мука грубого помола

Аппетитную золотистую корочку на сочной мясной котлете можно получить, если использовать любую муку грубого помола: ржаную, кукурузную или гречневую.

Источник фото: productplanet.ru
Отруби

Не только удобный в применении, но и полезный вариант замены – отруби, в которых панируют овощи, морепродукты и курицу.

Источник фото: npvua.com
Панировочная крошка из кукурузных хлопьев

Также для панирования подойдут овсяные, гречневые или кукурузные хлопья – перед использованием их можно измельчить в кофемолке или скалкой на разделочной доске. Размолотые хлопья отлично подходят для приготовления наггетсов, удачно сочетаясь со вкусом куриной грудки.

Источник фото: galpost.com
Орехи и семечки

Пикантная панировка получится из измельчённых орехов (грецкий, миндаль, арахис), семечек подсолнуха и кунжута; орехи перед использованием необходимо очистить от шелухи и немного подсушить на горячей сковороде.

Источник фото: images-prod.healthline.com
Чипсы

Хрустящую корочку котлеты и отбивные приобретут, если обвалять их в крошке из крекеров, чипсов или кукурузных палочек — измельчить их скалкой легко, дело одной минуты, и прекрасная альтернатива панировочным сухарям готова.

Источник фото: lifestyle.okezone.com
Кокосовая стружка

Необычный способ замены предлагает кухня юго-восточной Азии – там блюда из курицы панируют в кокосовой стружке, а наши хозяйки пошли дальше и посыпают ею перед обжариванием сырники.

Источник фото: prevention.com
Манная крупа

Крупинчатая корочка на готовом блюде получится, если вместо сухарей воспользоваться манкой — благодаря ей филе птицы, рыба и котлеты останутся внутри сочными.

Источник фото: d1doqjmisr497k.cloudfront.net
Сыр

В качестве замены панировочных сухарей вполне сгодится натёртый твёрдый сыр («Пармезан», «Рокишкио», «Джюгас») – в такой панировке котлеты и шницели будут необычайно вкусными.

Источник фото: dorismarket.com

Не стоит расстраиваться и бросать кулинарные опыты, если вы обнаружили отсутствие панировочных сухарей. Посмотрите на ваших кухонных полках – наверняка там быстро найдётся замена обычной сухарной крошке. Экспериментируйте с удовольствием!

Источник главного фото: seriouseats.com

smashno.ru

Чем заменить панировочные сухари для котлет как это делать правильно, и в каких случаях

Правильная панировка полуфабрикатов перед обжариванием, не менее важна для вкуса блюда, чем качество самих продуктов. Убедиться в этом не составит труда, стоит лишь одну из котлет отправить в сковороду, не обваляв перед тем в сухарях или муке. Впрочем вряд ли кто решится так поступить исключительно из любопытства, эффект-то предсказуем. Давайте обсудим панировку не только в виде привычных молотых сухарей, но и в случаях, если их нет под рукой, или есть причина для замены.

В чем обвалять котлеты если нет панировочных сухарей

Первое, что приходит на ум, сделать сухарную панировку самостоятельно. В действительности это несложно, нужны лишь сухари и ступка с пестиком либо ручная мясорубка. Но давайте представим, что ситуация несколько сложнее и сухариков нет, а сушить либо не из чего, либо попросту нет времени. Поверьте, у вас наверняка найдётся, чем можно заменить панировочные сухари для котлет, причём они выйдут, возможно, даже вкуснее.

Итак, номер первый на замену сухарям, скорее всего, обычная мука. Поскольку основная роль панировки – удерживать внутри полуфабрикатов влагу при обжаривании, то с этим мука справляется едва ли не лучше сухарей. Нередко можно встретить и рекомендации сначала панировать котлеты или другие изделия в муке, а лишь затем обвалять в сухариках. Делается это с целью образования хрустящей корочки на блюде, если же она необязательна, а тем более нежелательна, то мука – лучшее, чем можно заменить панировочные сухари для котлет на сковороде.

Этим универсальным продуктом принято покрывать ломтики отбитого мяса, птицу, используется мука и в составе сложных панировок. Например, смесь муки с тёртым в мельчайшую крошку сыром или растолчёнными до такого же состояния картофельными чипсами замечательное решение, в чем обвалять рыбные котлеты если нет панировочных сухарей.

ВНИМАНИЕ, ВАЖНО!

Короткое замечание об использовании панировки при жарке во фритюре. Иногда этот момент опускают в рецептах, возможно считая панировку обязательным условием. Не пренебрегайте панировкой перед тем, как окунуть продукт в кляр. Почти всегда это помогает сделать блюдо сочнее, а самому кляру лучше держаться на поверхности обжаренных кусочков.

В чем можно обвалять котлеты если нет муки и сухарей

Совершенно не проблема, если найдётся ступка или кофемолка! Первым делом проведите ревизию всех круп в своём домашнем хранилище.

Годятся, абсолютно однозначно:
  1. Манка. Её используем в неизменном виде.
  2. Рис. С ним хлопот будет изрядно, но рисовая мука очень интересная и необычная панировка. Разотрите маленькими порциями рисинки в кофемолке и используйте как обычную муку.
  3. Кукурузная мука также очень популярна, а размолоть в неё мелкую крупу довольно несложно.
  4. Раз зашла речь о кукурузе, то имейте в виду, что растолчённые в ступке кукурузные хлопья один из лучших ответов, чем можно заменить панировочные сухари для курицы.
  5. Ну а, вспомнив о хлопьях, не упомянуть любимый многими Геркулес, просто недопустимо!

Как видите, на случай отсутствия сухариков, замену им долго искать не придётся. Разумеется, стоит учитывать вид продуктов, которые вы станете подвергать панировке. Так, использовать панировку из манки больше пристало для выпечки или рубленой курятины. Сыр, разумеется, не добавишь в панировку для сладких пирогов.

И ещё один, подчас напрасно игнорируемый вид заменителя. Знаете ли вы, что растолчённые крекеры, один из лучших вариантов, в чем обвалять котлеты вместо сухарей? Причём допустимы варианты как использования крекеров с разным вкусом, так и просто солоноватого печенья.

www.moyakuhnya.com

Куриные котлеты как в столовой

Такие куриные котлеты со сливочным маслом готовят в одной столовой при старом ресторане, и думаю именно поэтому в рецепте помимо приемов, характерных почти для всех обычных столовых, угадываются и отголоски ресторанного шика. Котлеты получаются вкусными и ностальгическими!
В этом мастер-классе кроме традиционной технологии приготовления Вы узнаете как придавать котлетной массе классическую форму котлет «капелька» с заостренным кончиком, а также как формировать круглые биточки в форме гамбургера.
Несколько слов о рецепте: в идеале используется мясо целой курицы, без кожи и костей, но тушку можно заменить мясом бедрышек и грудок, важно чтобы «красного» и «белого» мяса было примерно одинаковое количество. Хлеб в этом рецепте не замачивается в жидкости, поскольку куриное мясо и без того довольно «мокрое». От лишней жидкости фарш станет водянистым и его невозможно будет формировать. Если все-таки фарш вышел мокрый в него можно добавить немного панировочных сухарей. Следует заметить, что из такого жидковатого фарша не получится слепить котлеты в виде капельки, но сформовать круглые гамбургеры при помощи гарнирной формы можно, все это показано в мастер-классе. Лук и морковь обязательно добавляются тушеными и слегка спассерованными, не сырыми. Ингредиенты:
    На 14 шт:
  • 3 куриных окорока
  • 1 куриное филе
  • 1 средний репчатый лук
  • 1 средняя сырая морковь
  • 2-3 ломтика батона
  • 50 г сливочного масла
  • 300 г панировочных сухарей (лучше домашних)
  • 1 ч.л. с верхом соли
  • 1/4 ч.л. черного молотого перца
  • рафинированное масло для жарки (200 мл)
Лук очистить от шелухи разрезать вдоль на 2 части и довольно крупно произвольно нарубить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. На хорошо прогретую сковороду налить небольшое количество рафинированного растительного масла и высыпать лук и морковь. Перемешать. Прожарить морковно-луковую смесь на среднем огне до легкого подрумянивания (около 7 минут). С куриных окорочков снять кожу (она для котлет не понадобится). Теперь необходимо снять мясо с костей. Эта процедура называется обвалкой, ее удобно проводить маленьким острым ножиком, двигаясь им вдоль костей и обходя суставы. В результате должно получится чистое мясо. С кусочков батона срезать корки (они нам не понадобятся), мякиш разорвать на крупные волокна. Для этого рецепта котлет хлеб замачивать в жидкости не нужно. Куриное мясо, особенно с ножек, само по себе довольно водянистое, фарш из него получается мокроватым, как раз этот лишний мясной сок и будет напитывать хлеб, если же добавить уже размоченный мякиш фарш получится жидким и котлеты формировать будет сложно. Из мяса с ножек и филе, хлеба, сливочного масла и морковно-луковой пассеровки перекрутить фарш на мясорубке. Решетку берите мелкую. В готовый фарш добавить соль (на количество продуктов указанное в рецепте 1 ч.л. с небольшим верхом).
Поперчить. Фарш хорошенько перемешать и отбить. Это обязательная процедура.
Для этого рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 5, он должен стать эластичнее и хорошо формироваться практически не прилипая к рукам.
Если фарш получился все же жидковат в него можно добавить пригоршню сухих панировочных сухарей, перемешать и опять отбить. Чтобы котлеты были в результате одинаковые фарш порционируют — делят его на кусочки с одинаковым количеством граммов. Например, наша сырая заготовка котлеты будет весить 80 г, отрывайте кусочек фарша и взвешивайте каждый на кухонных весах. Если весов нет можно порционировать по объему, например, маленькой чашкой. Придадим нашей заготовке форму классической котлеты в виде капельки, как это делают в столовых и на предприятиях общепита.
Для этого подготовьте широкую доску для обработки мяса, широкий нож и мисочку с панировочными сухарями.
Обваляйте заготовку из фарша в сухарях. Доску посыпьте сухарями (тонким слоем) и покатайте обваленную котлетную заготовку по доске, так чтобы она удлинилась. Сверху ударьте по котлете плашмя ножом. Она должна сплющиться и стать толщиной примерно 2 см. При помощи прямых пальцев руки и ножа одним движением сформируйте кончик нашей «капельки». Решительным движением пройдитесь по низу котлеты так, чтобы подхватить ее снизу лезвием ножа и перевернуть на другую сторону. Слегка ударяя по торцу «капельки» плоскостью лезвия, сформируйте округлый низ нашей котлете;. Подденьте котлету снизу лезвием ножа и перенесите ее на противень обсыпанный сухарями.
Котлета в виде капельки готова!
Этот способ формования котлет требует определенного навыка и может не получится с первого раза.
Но есть еще один простой и быстрый способ — делать биточки при помощи формы, переходим с следующему шагу. Формируем круглые котлеты-гамбургеры.
Для этого нам понадобится небольшое гарнирное кольцо, мялка для картошки пюре и мисочка с панировочными сухарями.
Если специального металлического гарнирного кольца нет — его можно вырезать из пластиковой бутылки или сделать из жестяной консервы.
Итак, обваляйте заготовку для котлеты в сухарях. Доску посыпьте тонким слоем сухарей, поместите на нее гарнирную форму и в нее положите котлетную заготовку, обваленную в панировке. При помощи картофельной мялки утрамбуйте фарш в кольце. Аккуратно снимите кольцо. Котлета — гамбургер готова! На хорошо разогретую с маслом сковороду выкладываем котлеты. Обжариваем 3-4 минуты без крышки. Низ должен зарумяниться. Котлеты перевернуть, прожарить еще 3-4 минуты до зарумянивания на среднем огне.
На предприятиях общественного питания котлеты обжаривают пару минут с каждой стороны на плите и затем доводят до готовности в духовке.
Я предлагаю не мучиться с разогреванием духовки и обжарить наши котлеты исключительно на сковороде. Выкладываем котлеты друг на дружку под углом. Так они медленнее остывают.
Подавать с любым гарниром или просто с хлебом.
Приятного аппетита!

tishka.org

Куриные котлеты в панировке: рецепт приготовления с фото

Изобилие рецептов из куриного мяса, которые являются плодом богатой фантазии уже мало кого удивляют. Иногда хочется чего-то простого, лёгкого в приготовлении, при этом не затрачивать на процесс много времени и продуктов. Идеальным решением в такой ситуации будут куриные котлеты в панировочных сухарях.

Они могут быть отличным вариантом для ужина или семейного обеда. Несмотря на то, что такой ингредиент как хлеб в колетах отсутствует, они не становятся менее сочными и аппетитными на вкус. Если есть возможность сформировать их сразу из большого количества куриного филе и заморозить, то потом останется порционно их готовить по надобности.

  • Свежую грудку курицы, ополоснуть и просушить бумажным полотенцем. Убрать кожицу, лишний жир и освободить от костей. Филе нарезать кусочками крупными по размеру.

  • Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и также нарезать на разделочной доске любыми по размеру кусочками.

  • В подходящей посуде смешать лук и кусочки куриного филе, затем при помощи блендера на низкой скорости измельчить до состояния мелкорубленого мяса. При отсутствии технических устройств, возможно, использовать обычную мясорубку.

  • В полученный фарш вбить яйцо, добавить специи по вкусу, чайную ложку крахмала либо предварительно натёртый на мелкой тёрке сырой картофель. Крахмал поможет удержать в котлетах куриный сок, от чего они становятся ещё сочнее. Всё тщательно вымесить до однородного состояния и отбить руками 2 минуты.

  • Затем сформировать котлетки и обвалять в панировочных сухарях.

  • Рафинированное растительное масло сильно нагреть на сковороде. Выложить на неё обваленные котлеты на расстоянии друг от друга и жарить на среднем огне до образования золотистой корочки. После того когда котлеты повернут на другой бок, следует их накрыть крышкой. Таким образом, они хорошо пропарятся.

В результате ароматные с хрустящей корочкой котлеты готовы.

Ваши комментарии и положительные отзывы будут для нас приятным бонусом.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Котлеты в панировочных сухарях на сковороде, в духовке. Рецепт с сыром, подливкой, начинкой, хрустящей корочкой

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Котлеты – это изделия, приготовленные из фарша на сковороде или в духовом шкафу. Фарш может быть мясным или овощным. Перед приготовлением их можно запанировать в сухарях.

Самый простой рецепт

Блюдо готовят из мясного фарша, чеснока, лука, воды, специй и панировочных сухарей.

Состав ингредиентов

Список требуемых компонентов:

  • 2 луковицы;
  • 150 мл воды;
  • 3 чесночные дольки;
  • 250 г панировочных сухарей;
  • поваренная соль;
  • подсолнечное масло;
  • 1 кг мясного фарша;
  • свежемолотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Котлеты в панировочных сухарях на сковороде готовятся так:

  1. Первым делом нужно положить в глубокую миску панировочные сухари, добавить к ним воду и помешать. После следует снять с луковиц шелуху, промыть их, то же самое сделать с чесноком, всё это поместить в чашу блендера и измельчить.
  2. Затем в отдельную ёмкость необходимо выложить мясной фарш, соединить его с замоченными панировочными сухарями, измельчённым луком и чесноком, нужным количеством поваренной соли и свежемолотого перца.
  3. Далее следует промазать сковороду маслом, нагреть её, слепить котлеты из приготовленной массы, обвалять их в 50 г оставшихся панировочных сухарях, поместить в разогретую с малом сковороду и обжарить с каждой стороны до приобретения золотистого оттенка.
  4. Теперь нужно снять с огня котлеты, разложить их по порционным тарелкам, украсить зеленью и подать к столу с гарниром.

Что можно добавить

В фарш для котлет добавляют измельчённое свиное, говяжье, куриное, баранье мясо. Также в него кладут яйца, молоко, хлеб, пшеничную муку, свежую либо квашеную капусту, сливочное масло, жирные сливки либо сметану.

Как подавать блюдо на стол

Котлеты подают к столу на салатных листьях в порционных тарелках с картофельным пюре, обжаренными грибами, макаронами, отварными или тушёными овощами, рисом, гречкой либо салатом.

Другие рецепты

Котлеты часто готовят из курицы, яиц, свинины, молока, фасоли и других овощей.

Из куриного фарша и яйца

В таблице нужные ингредиенты:

ОсновныеГарнирСалат
600 г куриного фарша1 ст. риса150 г огурцов
1 яйцо2 ст. воды30 г болгарского перца
1 луковица1/2 ч. л. поваренной соли150 г томатов
1/2 ст. панировочных сухарей2 чесночные дольки
1 луковица2 ст. л. сметаны
1/4 ч. л. свежемолотого перца1/2 ч. л. поваренной соли
1 ст. холодной воды
1 ч. л. поваренной соли
5 ст. л. оливкового масла

Подробный процесс приготовления:

  1. Сначала следует залить водой панировочные сухари, промыть несколько раз под проточной водой рис, засыпать его в кастрюлю, влить туда воду, подсолить и варить рис на медленном огне, пока вся вода не испарится.
  2. Затем потребуется почистить лук, помыть в холодной воде и измельчить маленькими кубиками. После нужно выложить фарш в тарелку, добавить вымоченные панировочные сухари, лук, молотый перец, поваренную соль, разбить туда яйцо и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса.
  3. Далее необходимо замешать несколько раз массу и оставить её на 10 мин. Затем нужно влить в глубокую ёмкость воду, налить в сковороду масло, поставить её на сильный огонь, чтобы разогреть, смочить руки водой, слепить из массы котлеты, обвалять в остатках сухарей, выложить их на сковороду и жарить с каждой стороны 3 мин. Перед каждой партией котлет необходимо менять масло.
  4. Потом нужно накрыть сваренный рис крышкой и оставить на 10 мин., чтобы он настоялся. После следует промыть в воде ингредиенты для салата, почистить их, нарезать небольшими частями, соединить в большой тарелке, добавить в салат сметану и хорошо смешать.

Теперь можно выложить на порционные тарелки обжаренные котлеты и подать к столу вместе с отварным рисом и салатом.

Из свиного фарша и молока

Классический рецепт из фарша свинины.

Для приготовления котлет потребуется следующий набор компонентов:

  • 600 г свиного фарша;
  • 2 ст. л. молока;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 1/2 ст. панировочных сухарей;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1/4 ч. л. свежемолотого перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли.

Котлеты в панировочных сухарях на сковороде готовятся следующим образом:

  1. Для начала потребуется переложить фарш в тарелку, вымыть и почистить чеснок, порубить на маленькие части либо продавить, используя пресс. Затем следует очистить от шелухи лук, вымыть, измельчить кубиками, добавить в фарш яйцо, влить молоко, засыпать чеснок с луком, специи и хорошо перемешать.
  2. После необходимо замешать массу ещё раз, поделить её на порционные части, сформировать из каждой котлету, обвалять в сухарях, прогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить с обеих сторон по 7-10 мин., накрыв крышкой.
  3. Далее обжаренные котлеты нужно выложить на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла, выложить в тарелки вместе с картофельным пюре или любым другим гарниром и подать к столу.

Из фасоли и бекона

Для приготовления котлет из фасоли требуется следующее:

  • 200 г фасоли;
  • 50 г репчатого лука;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст. л. панировочных сухарей;
  • 25 г замороженного бекона;
  • 1/4 ч. л. молотого кориандра;
  • свежемолотый перец;
  • растительное масло;
  • поваренная соль.

Подробный процесс изготовления котлет:

  1. Для начала нужно высыпать в кастрюлю фасоль, залить её холодной водой и оставить на 3-4 ч.
  2. После потребуется вылить воду, влить новую, вскипятить на максимальном огне, убавить огонь до минимального и варить на протяжении 1 ч.
  3. Затем следует переложить сваренную фасоль в дуршлаг, дать лишней жидкости стечь, натереть, используя большую тёрку, замороженный бекон и превратить в пюре фасоль. После нужно почистить лук, вымыть и измельчить. Аналогичным образом необходимо поступить с чесноком.
  4. Потом нужно в пюре из фасоли добавить тёртый бекон, молотый кориандр, перец, поваренную соль, измельчённый чеснок с луком, яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей и хорошо смешать. Затем необходимо замесить фарш, дать ему настояться при комнатной температуре, после слепить из этой массы котлеты и покрыть их оставшимися сухарями.
  5. Далее следует нагреть сковороду, смазанную растительным маслом, выложить в него слепленные и запанированные котлеты, обжарить их до золотистости с каждой стороны и избавить от лишнего количества масла при помощи салфеток.
  6. Приготовленные котлеты можно выложить на большое блюдо, разложить возле них нарезанные овощи, сверху положить ветки укропа и подать к столу, дополнив любым гарниром.

В духовке

Для приготовления котлет понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг мясного фарша;
  • 3 ломтика батона;
  • 2-3 дольки чеснока;
  • 100 мл сметаны;
  • 250 г панировочных сухарей;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • поваренная соль;
  • свежемолотый перец;
  • петрушка для украшения.

Поэтапная схема приготовления:

  1. Первым делом нужно замочить батон в молоке на 5 мин., выжать его и измельчить.
  2. В фарш следует добавить продавленный чеснок, сметану, хорошо перемешать, всыпать специи, порезанную петрушку и повторно смешать.
  3. Далее из массы следует сформировать котлеты, обвалять их в сухарях, разложить на масляном противне, отправить в прогретый духовой шкаф до 200°C и запекать в течение 40 мин.
  4. Приготовленные котлеты необходимо подать к столу в порционных тарелках с любым гарниром.

Постные

Для приготовления постных котлет в панировке необходимы следующие компоненты:

  • 1/4 ч. л. смеси молотых перцев;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;
  • 10 г укропа;
  • 0,5 ст. муки;
  • 0,5 ст. манной крупы;
  • 1 кг свежей капусты;
  • 1 луковица;
  • 2 дольки чеснока.

Котлеты в панировочных сухарях на сковороде по этому рецепту можно приготовить так:

  1. Первым делом потребуется разрезать кочан капусты на 4 части и сложить в кастрюлю, влить воду и поставить на сильный огонь.
  2. Также в кастрюлю необходимо всыпать немного поваренной соли и отваривать капусту в течение 8 – 10 мин. с момента закипания воды.
  3. Далее вареную капусту следует переместить на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, и измельчить её, прокрутив через мясорубку. Капустное пюре также следует тщательно отжать, чтобы удалить всю лишнюю влагу.
  4. Затем чеснок с луком потребуется избавить от шелухи, лук протереть на терке с мелкими отверстиями, а чеснок продавить при помощи пресса. Зелень укропа нужно очень мелко нарубить и добавить все измельченные компоненты в капустное пюре.
  5. Теперь в пюре можно добавить небольшое количество поваренной соли со свежемолотым перцем, всыпать муку с манной крупой и тщательно смешать компоненты до получения единой массы.
  6. После на тарелку нужно насыпать панировочных сухарей, сформировать из полученного фарша котлеты руками и обвалять каждую заготовку в сухарях. Теперь на сковородку можно налить подсолнечное масло, выложить запанированные котлеты и жарить их с обеих сторон до образования золотистого оттенка.

В качестве гарнира к постным котлетам можно использовать картофельное пюре либо отварные крупы. Также блюдо можно подать с салатными листьями.

Овощные

Для приготовления овощных котлет в панировочных сухарях потребуются следующие составляющие.

Перечень:

  • 4 средних клубня картофеля;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. консервированной кукурузы;
  • 2 ст. л. консервированного гороха;
  • 1/4 томата;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • 1/2 луковицы;
  • 1 долька чеснока;
  • 2 ст. л. мелко рубленной зелени петрушки;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца;
  • 80 г муки;
  • 120 г панировочных сухарей;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла.

Котлеты, обваленные в панировочных сухарях, можно приготовить на сковороде следующим образом:

  1. Для начала потребуется тщательно вымыть под проточной водой картофель с морковью, очистить их с помощью овощечистки и поместить в кастрюлю. Затем можно влить в кастрюлю воду, добавить немного поваренной соли и поставить на плиту. Когда вода начнет кипеть, нужно варить морковь до полуготовности в течение 5 мин., после достать из кастрюли при помощи шумовки. Картофель следует оставить вариться до мягкости примерно 20 мин.
  2. Тем временем на тарелку необходимо выложить горох с кукурузой и зеленью. Морковь потребуется нарезать небольшим кубиком и добавить в тарелку. Томат следует измельчить аналогичным образом и добавить к остальным ингредиентам. Лук с чесноком необходимо зачистить от шелухи и нашинковать мелким кубиком. Все компоненты потребуется перемешать при помощи ложки.
  3. Теперь готовый картофель нужно переложить в миску и измельчить его в пюре при помощи картофеледавки. В готовое пюре также следует добавить поваренную соль со свежемолотым перцем и перемешать при помощи ложки.
  4. Далее в полученное пюре нужно добавить овощную смесь и тщательно перемешать компоненты до получения однородности.
  5. Затем в отдельную емкость нужно высыпать муку, влить воду и перемешать. Воды нужно добавлять столько, чтобы консистенция полученного теста была как у жидкой сметаны.
  6. Теперь из картофельно-овощной смеси потребуется сформировать котлеты руками, в отдельную тарелку высыпать панировочные сухари. Каждую заготовку следует обмакнуть в жидкое тесто, затем обвалять в панировочных сухарях.
  7. Выложить их на сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Котлеты нужно жарить до появления золотистости со всех сторон.

Блюдо можно украсить, выложив на каждую котлету небольшую веточку петрушки.

С сыром и начинкой

Для приготовления котлет в панировке с сыром и начинкой нужно подготовить следующие компоненты:

  • 1,5 кг баклажан;
  • 150 г сыра;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 100 г батона;
  • 1/4 ч. л. молотого перца;
  • 15 г петрушки;
  • 1 долька чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл молока;
  • 200 г брынзы;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговая инструкция готовки:

  1. Сначала потребуется вымыть баклажаны под струей прохладной воды, высушить их с помощью бумажного полотенца и нарезать средними кубиками.
  2. Измельченные баклажаны следует выложить на сковороду, смазанную 1 ст. л. подсолнечного масла, обжаривать в течение 3 – 4 мин. Теперь в сковородку можно залить 1/2 ст. воды, прикрыть крышкой и тушить баклажаны при минимальном огне в течение 15 – 20 мин.
  3. Тем временем можно вымыть петрушку и мелко нарезать половину. Измельченную зелень следует добавить к баклажанам, тщательно перемешать и готовить еще около 5 мин. После смесь нужно переложить в миску и остудить.
  4. Далее к баклажанам необходимо разбить яйцо, всыпать поваренную соль с молотым перцем и добавить оставшуюся зелень. Теперь можно замочить батон в молоке на несколько мин., после отжать лишнюю жидкость и добавить в миску. Сыр потребуется измельчить на терке с мелкими отверстиями и добавить его к остальным компонентам вместе с 50 г панировочных сухарей. Дольку чеснока нужно почистить от шелухи и продавить в миску через чеснокодавку. Все компоненты необходимо перемешать до получения единой массы. В случае если полученный фарш будет слишком жидким, в него можно всыпать еще немного сухарей.
  5. Теперь нужно взять часть фарша, придавить его на ладони, сформировав лепешку, в центр выложить несколько кусочков брынзы и скатать шар. Каждую заготовку нужно обвалять в оставшихся панировочных сухарях и выложить на сковородку с прогретым подсолнечным маслом. Котлеты нужно обжарить до появления корочки, после переместить их на противень, застеленный бумагой для запекания и отправить в духовой шкаф.
  6. Котлеты необходимо выпекать в течение 10 – 15 мин при температуре не менее 180 °C, чтобы брынза внутри расплавилась.
Котлеты в панировочных сухарях, рецепт с сыром и начинкой.

Готовые котлеты можно подать вместе с овощным салатом.

Со сливочным сыром

Подготовленных ингредиентов будет достаточно, чтобы приготовить 2 порции котлет:

Для котлетДля панировкиДля масла
400 г филе курицы1 ст. л. паприки30 г сливочного масла
150 г сливочного сыра4 ст. л. панировочных сухарей1 ст. л. измельченной зелени
1/2 ч. л. поваренной соли1/2 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. свежемолотого перца
10 г сливочного масла
3 ст. л. подсолнечного масла

Поэтапная инструкция приготовления:

  1. Для начала потребуется промыть филе курицы, высушить его с помощью бумажных полотенец и измельчить при помощи мясорубки с мелкой решеткой.
  2. В получившийся фарш нужно добавить сливочный сыр, всыпать молотый перец с солью и тщательно перемешать составляющие до получения единой массы.
  3. Далее необходимо выложить в миску 30 г сливочного масла и прогреть его при комнатной температуре до мягкости. Теперь в миску следует добавить мелко рубленную зелень и смешать компоненты при помощи вилки. Из готового масла следует сформировать брусок, завернуть его в полиэтиленовую пленку и поместить в морозильную камеру на 15 мин.
  4. После из фарша необходимо сформировать котлеты, сделать в центре заготовки небольшое углубление и поместить в него охлажденное масло с зеленью. Теперь нужно закрыть масло фаршем и сделать остальные заготовки аналогичным образом.
  5. Затем на тарелку можно высыпать панировочные сухари, обвалять в них заготовки и оставить их на 10 мин.
  6. Потом в сковородке нужно растопить кусок сливочного масла, влить растительное и выложить запанированные котлеты. Заготовки следует жарить до появления золотистого оттенка со всех сторон. Теперь котлеты нужно переложить на тарелку и поместить их в микроволновую печь и доводить до готовности при максимальной мощности в течение 2 мин.

Готовые котлеты можно подать с нарезкой из свежих овощей.

С квашеной капустой

Чтобы приготовить котлеты в панировке с квашеной капустой, необходимы следующие компоненты:

  • 500 г филе курицы;
  • 250 г квашеной капусты;
  • 2 яйца;
  • 1 луковица;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/4 ч. л. измельченного перца;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла.

Котлеты в панировочных сухарях на сковороде можно приготовить следующим образом:

  1. Для начала нужно вымыть мясо под холодной водой и высушить его с помощью салфетки. Теперь курицу можно прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.
  2. Далее следует почистить от шелухи луковицу и нашинковать её мелким кубиком. Измельченный лук нужно обжаривать на сковороде с добавлением подсолнечного масла в течение 2 – 3 мин.
  3. Затем квашеную капусту нужно мелко нарезать и добавить её на сковородку к луку, не отжимая от рассола. Оба компонента необходимо перемешать, закрыть сковородку крышкой и тушить, установив средний огонь, до полного испарения жидкости из капусты.
  4. После капусту с луком нужно добавить в фарш, разбить 1 яйцо, всыпать немного поваренной соли с молотым перцем и тщательно перемешать до получения единой массы.
  5. Теперь следует разбить в отдельную емкость 1 яйцо, взбить его и высыпать на другую тарелку панировочные сухари. Из полученного фарша нужно сформировать котлеты и обмакнуть каждую сначала в яйцо, а затем обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях.
  6. Далее необходимо раскалить сковородку, влить подсолнечное масло и выложить запанированные котлеты. Заготовки нужно жарить до появления золотистости со всех сторон примерно по 4 – 5 мин.

Готовые котлеты можно подать с отварным рисом и свежими овощами.

Из цветной капусты

Для приготовления котлет из цветной капусты потребуются следующие составляющие:

  • 1/2 ст. овсяных хлопьев;
  • 500 г цветной капусты;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1/2 ст. панировочных сухарей;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/4 ч. л. молотого перца;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла.

Подробный процесс приготовления:

  1. Сначала необходимо промыть цветную капусту под проточной водой, разобрать её на соцветия, выложить их в кастрюлю и залить водой. Также нужно всыпать немного поваренной соли и отваривать капусту в течение 5 мин. с момента закипания воды.
  2. Готовую капусту нужно переместить на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды, и остудить.
  3. Далее овсяные хлопья потребуется высыпать в небольшую миску, залить горячей водой и оставить в таком виде на 10 – 15 мин., чтобы овсянка набухла.
  4. Тем временем следует избавить лук от шелухи и мелко нарезать его вместе с остывшей цветной капустой. Оба компонента нужно выложить в миску, добавить к ним разбухшие овсяные хлопья, всыпать муку, поваренную соль и молотый перец. Теперь все компоненты нужно тщательно смешать до получения однородности. В случае если фарш получился слишком жидким, можно добавить еще немного муки.
  5. После нужно смочить руки в воде и сформировать из фарша котлеты. На тарелку следует высыпать панировочные сухари и обвалять в них каждую заготовку со всех сторон. Затем потребуется раскалить сковородку, смазать её подсолнечным маслом и выложить заготовки. Котлеты необходимо жарить при среднем огне до образования хрустящей корочки с обеих сторон.

Котлеты в панировочных сухарях можно приготовить не только на сковороде или в духовке, но и в мультиварке, установив программу «Жарка». Котлеты можно обжарить на растопленном жире.

Видео о приготовлении котлет в панировочных сухарях

Рецепт приготовления котлет в хрустящей панировке:

Автор публикации

208,6 Комментарии: 0Публикации: 10823Регистрация: 14-11-2019

Надо ли котлеты обваливать в муке


ЗАЧЕМ КОТЛЕТЫ ОБВАЛИВАТЬ В МУКЕ — Как лучше жарить котлеты — с мукой или без муки?

Котлеты желательно панировать, чтобы сок не вытекал, панировка задерживает жидкость внутри фарша и котлеты получаются мягкими, сочными. Для панировки используют муку или манную крупу. Если брать манку, котлеты получаются в хрустящей корочке. Если панировать в муке, то меньше жира брызгается из сковjроды. Мука есть в каждом доме, вкус котлет зависит от правильных действий. Накрутила фарш, добавила в него лук, хлеб и яйцо, налепила лепешек и поджарила на сковородке. Тем не менее далеко не у каждой хозяйки получаются действительно качественные котлетки. У одних они разваливаются, у других, наоборот, получаются словно камни, у третьих выходят сухими и невкусными.

Теперь по поводу фарша. Котлета не будет вкусной без лука, но чтоб он не чувствовался, обжарьте лук крупными кусками до прозрачности и перекрутите его вместе с фаршем. Обжаренный лук дает сочность, необыкновенный привкус и насыщенность. Хлеб в котлетах связывает мясо, он необходим, но только в виде сухарей, вымоченных в воде или молоке. Яйца в фарш добавляются по желанию, потому что мясной белок и так достаточно схватывается, но с яйцом, по-моему, вкуснее. Только добавляйте не все яйцо, а желтки.

Фарш можно сделать из жирного мяса, то есть прокрутить с мясом и сало. Только не стоит класть жира слишком много, иначе котлеты при жарке потеряют форму и станут маленькими. Некоторые хозяйки не кладут в фарш яйцо, считая, что от этого котлеты получаются более жесткими. Существуют нехитрые правила, благодаря которым можно узнать, как правильно пожарить котлеты, чтобы получились они ароматными, сочными и нежными, а процесс готовки стал приятным и легким. Связано это с тем, что мука создаёт на котлетах своеобразную оболочку, которая не даёт лишней жидкости вытекать на сковороду. В результате этого котлеты практически не подгорают, и будут очень вкусными. В этой статье мы подробно напишем, как жарить котлеты.

Такая простая манипуляция поможет избавиться от проблемы распырскивания жира во время приготовления котлеты. Если вы предпочитаете более хрустящие котлеты, то муку можно смешать с манкой, и потом обвалять котлеты, тогда они станут более хрустящими, но и сочность останется. Лук лучше порезать отдельно, а не перемалывать в кашу, он должен чувствоваться в котлете крупинками. Так вкуснее. Зелень приветствуется.

Никогда не покупаю готовый фарш. Никогда не знаешь, из какой обрези и головизны он на кручен. Хлеб удерживает в котлетах сок при жарке. Второй нюанс – фарш нужно прокрутить три раза и хорошенько взбить, тогда никакого яйца для связки не понадобится. Готовые котлетки обязательно нужно запанировать в молотых сухарях. На сильном огне поджарить с обеих сторон, а потом довести до готовности на маленьком огне под крышкой. Для того, чтобы проверить, хорошо ли разогрелось масло или жир, нужно кинуть туда кусочек хлеба. Если он спокойно утонул, то котлетки кидать еще рано. А если подрумянился, то разогрето хорошо. Впрочем, некоторые повара не надрезают грудку, а полностью ее отбивают, кладут масло и закручивают рулет. Потом киевскую панируют и обжаривают во фритюре. Сначала заготовку окунают в муку, затем – в льезон, а в конце – в сухари и опять немного подмораживают.

Муку можно добавить в фарш, можно не добавлять. При обкатывании котлеток в муке при жарке на тех образуется красивая, румяная корочка, котлетки остаются сочными, пропеченными изнутри, золотисными снаружи. Обкатываю котлеты при жарке в муке каждый раз, тем более, делаю это на обычной сковороде без специального покрытия. Мука остается в масле при жарке и то немного подгорает, но немного, это не сказывается на котлетах. На раскаленной сковороде на котлетах быстро образуется румяная корочка, которая не дает им расползаться, а соку вытекать. Частым переворачиванием котлетки лучше не мучать (желательно сделать это пару раз), но и далеко от сковородки не отходите, иначе вместо сочного мясного блюда получите угольки. Увидев зарумянившийся край, переворачиваете котлету, делаете огонь тише и можно накрыть крышкой. Через дырочки вытекает сок, и котлетка получается суховатой.

Крекеры или чипсы, истолченные в крошку, способны кардинально изменить вкус банальных котлет или тефтелей, фрикаделек. Сырная панировка придаст блюду пикантность: сыр трут на мелкой или крупной терке и обваливают в этой стружке продукты. Мелко нарезанная зелень может стать весенним нарядом для кусочков мяса, рыбы или курицы. Запанировать можно не только мясо или рыбу: овощи, сыр и кусочки фруктов, обвалянные в сухарях или муке, являют миру новое блюдо с неожиданной вкусовой гаммой. Подмороженные полуфабрикаты жарят во фритюре около 10-13 минут, и главная задача повара состоит в том, чтобы масло осталось внутри котлеты. Внутри может прятаться мясной фарш с любыми добавками – копчеными колбасками, хамоном, картофелем, цукини. Если хотите жарить в панировке, это на любителя, оставьте это на второй раз, для разнообразия.

Еще интересное:

callbollonez.ru

Котлетные советы. Берите на заметку

Каждая хозяйка готовит котлеты по-своему, применяя маленькие хитрости для достижения максимально вкусного результата.

Мы собрали для Вас самые популярные секреты приготовления этого простого блюда. Эти секреты сделают Ваши котлеты пищей, достойной богов.

Разные виды фарша

Для приготовления котлет лучше всего смешивать 3 вида фарша: свиной, говяжий и бараний.

Это наполнит котлеты неповторимым и богатым вкусом.

Подписывайтесь на наш кулинарный канал Яндекс Дзен!

Вода вместо молока

Для замачивания хлеба лучше использовать вместо молока теплую кипяченую воду.

Белок, содержащийся в молоке, взаимодействует при жарке с мясным белком и лишает котлеты сочности.

По этой же причине яйца в фарш лучше добавлять не целиком, а только желток.

Много лука — не страшно

Кашу маслом не испортить, а котлеты – луком.

Чем больше лука, тем сочнее будут Ваши котлетки.

Овощи вместо хлеба

Вместо хлеба в фарш можно добавлять измельченные овощи: капусту, морковь, картофель.

Это сделает вкус котлет более насыщенным и добавит в него новые нотки.

Сковорода должна быть горячей

Жарить котлеты нужно на раскаленной сковороде в горячем масле.

При такой жарке получается аппетитная манящая корочка.

В чем обвалять котлеты перед жаркой?

Лучше жарить котлеты в панировке — так они будут сочными и с приятной хрустящей корочкой.

Для панировки можно использовать молотые сухари или муку.

Мокрые руки

Формировать котлеты нужно мокрыми руками и сразу выкладывать на разогретую сковороду.

Белок для котлет

Если перед жаркой окунуть котлеты во взбитый белок, то они получаются особенно вкусными и сочными.

Используйте эти простые советы, и с Вашими котлетами не сравнится никакой ресторанный стейк.

 

Делитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

cooktasty.club

Котлетные хитрости – пошаговый рецепт с фотографиями

Состав:(ДЛЯ МЯСНЫХ КОТЛЕТ!)

1.Говядина чистая

2.Говядина + свинина

##########################################################

Фарш:

1.Мясо лучше всего брать так, чтоб было в одинаковой пропорции говядина и свинина.

2.Пропустить через мясорубку 2-3 раза.

3.Две трети фарша должно составить мясо, одну треть-все остальное.

4.Консистенция фарша должна быть мокрой – при формировании жидкость должна как бы слегка капать сквозь пальцы.

5.Фарш обязательно поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы выстоялся.

6.После холодильника фарш вымешать ещё раз.

##########################################################

Добавки:

1.Картошка (если фарш говяжий) – крахмал не даёт жидкости, которая содержится в фарше, уйти «налево» и котлеты получаются сочными.

2.Или же Крахмал, примерно 2 столовые ложки: чтобы котлеты не лопались при жарке и из них не вытекал сок на сковороду

3.Хлеб белый черствый (батон) 2 ломтя (если фарш говядина + свинина). Хлеб придает котлетам пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша. Хлеб обязательно должен быть черствым, а не свежим! Если брать свежий хлеб, то котлеты будут вязко-клейкими.

4.Манная крупа (если фарш жирный или жидкий) – дает мягкость и пышность.

5.Лук (побольше) дает сочность.

6.Чеснок

7.Морковка – даёт пышность.

8.Сода (негашеная)щепотка — дает пышность.

9.Соль

10.Перец

11.Молоко или кефир – дает мягкость и сочность.

12.Яйцо (желтки), т.к белок яйца придает котлетам дополнительную жесткость. Белок выдавливает жидкость из фарша.

13.1-2 ст. л. сметаны или майонеза — это придаст дополнительную мягкость и сочность.

##########################################################

Обвалка:

1.Мука

2.Панировочные сухари (в сухарях котлеты получаются намного красивее, чем в муке)

3.Молотая овсянка (геркулес)

###########################################################

Делаем собственно будущие котлеты:

1.Котлеты потом лепить обязательно мокрыми руками, брать примерно по 100 г.фарша, хорошо в каждую котлетку положить кусочек замороженного масла или льда.

2.Обваливают, тупым краем ножа делают насечки по диагонали.

###########################################################

Технология жарки:

1. Котлету обваливают в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Снова в яйце, потом в сухарях (двойная панировка). Сковорода раскаленная, в масле обжаривают в течение 7 минут. Доводят до готовности в духовке.

2. Кладут на предварительно хорошо разогретую, сковороду (чтобы жир начал закипать на сковороде, но не горел), жарят на одной стороне до румяной корочки, переворачивают и потом огонь уменьшают до предельного, поддерживающего слабое кипение — дожаривают вторую сторону и сразу снимают.

3.На сковороду льют столовую ложку растительного масла, не больше! Иначе, при жарке, полетят брызги масла во все стороны. Котлеты укладывают на холодную сковороду, по этой же причине. А затем уже ставят на огонь. Жарят на среднем огне.

4.Кладут на сковородку. Чуть обжаривают до золотистости (с двух сторон). Заливают водой, убавляют огонь и тушат до готовности

5.Кладут на сковородку, нагретой до средней температуры. Обжаривают до золотистой корочки с одной стороны. Переворачивают и накрывают крышкой. Котлеты тушатся в собственном соку до готовности.

6.Выкладывают на хорошо разогретую сковородку (масло плеваться начинает) минуты на 3-4, до образования золотистой корочки. Переворачивают и повторяют процедуру. Дальше — возможны различия. Либо заливают водой (так, чтоб выкипела за 15 минут) и оставляют на медленном огне на 10-15 минут. Либо ставят в хорошо разогретую духовку на те же 10-15 минут.

7.Жарят на сильном огне, и когда переворачивают, огонь не убавляют и крышкой не закрывают, поэтому котлеты с хорошо поджаренной корочкой получаются. Затем немного обжаривают лук с морковкой и немножко муки. Эту зажарку и котлеты выкладывают в сотейник, заливают горячей водичкой и туда же 2 столовые ложки сметаны… Все это томится в сотейнике на слабом огне минут 15. Получаются котлетки сразу с соусом, но тем не менее не разваливаются.

8.Положить на хорошо разогретую сковороду с рафинированным растительным маслом и жарить на среднем огне не закрывая крышкой! После переворачивания на вторую сторону дожаривать под крышкой, уменьшив при этом огонь.

###########################################################

Готовность котлет:

1.Готово, если при нажиме на котлеты ложечкой из них вытекает прозрачный сок. На разрезе готовые котлеты должны иметь серый цвет, а не красноватый.

2.Проверка на сырость: во внутрь котлеты воткнуть и вытащить зубочистку, если нет следов кровяного сока, то нормально. В общей сложности по времени не должно быть больше 10-12 минут.

Совет от DIABELEK: -ВЫБИТЬ МЯСО: когда все уже в фарш добавлено,то этот комок мяса надо хорошенько(раз 20) ударить о столешницу, некоторые кладут мясо в миску и выбивают кулаками,тогда никакие трещинки или разваливания котлетам не угрожают и не надо ни яйца ни крахмала,при этом котлеты будут очень нежными.

www.koolinar.ru

Котлеты в духовке, вопросы

  1. Форум
  2. Архив
  3. Рецепты

Открыть тему в окнах

  • Хочу запечь котлеты в духовке, подскажите, пожалуйста, нужно их обваливать в муке? смазывать противень маслом или наоборот налить туда немного воды? И сколько по времени их запекать, чтобы не засушить, но и чтобы не остались сырыми? Спасибо

  • Я обычно противень совсем капельку маслом смазываю,а котлетки обваливаю в панировке(сухари+мука).Заекаю минут 15 мин при 180гр.

  • Я выкладываю котлеты на бумагу для выпечки. Ни в чем не обваливаю. Сначала на 200 град до образования корочки, потом убавляю тем-ру и довожу до готовности. Время на глаз, не засекала.

  • Я их вообще запекаю в микре на режиме конвекции. На поддон фольгу, сверху котлеты, 210 градусов, в холодную на 30 минут и готово.

  • на противне,как в столовой?

  • Обвалять в муке или манке.на смаз немного маслом любым противень,в нагретую духовку по 10 мин с каждой стороны.потом отключить духовку и оставить там котлетки доходить на 10 мин.

  • А я масла не кладу, заливаю соусом либо со сметаной либо с томатной пастой и зеленью.

  • Видела, как делает подруга. Противень немного смазывала маслом растительным. Руками из готового фарша формировала котлеты и укладывала на противень. В духовку до готовности. Без муки. У ее мужа язва желудка была, вот она и делала такие паровые котлеты.

  • +100,и никаких хлопот!

  • выкладываю на бумагу, без муки, на 12 минут при темп 200 градусов. Могу добавить в котлеты томатную пасту, тогда они красивого цвета))

eva.ru

Как правильно жарить котлеты — мастер-класс

Аппетитные и сочные домашние котлеты вряд ли кого-то оставят равнодушным. Вкус жареных котлет, разумеется, в первую очередь зависит от качества фарш. Вкусный фарш можно приготовить из любого мяса, в том числе и мяса птицы. Кстати, особенно нежными получаются котлеты из куриного филе . Второй секрет вкусных котлет заключается в том, как их пожарить. Казалось бы, чего проще – жарить уже сформированные из фарша котлеты (или готовые полуфабрикаты)? Однако и в этом процессе есть свои нюансы:

1. Выкладывать котлеты нужно обязательно на хорошо разогретую сковороду (желательно с толстым дном). Для жарки лучше использовать растительное масло (сливочное будет подгорать). Масло должно покрывать все дно сковороды тонким слоем, если его будет мало, то, скорее всего, котлеты подгорят.

2. Предварительно котлеты обязательно нужно хорошо обвалять в муке или панировочных сухарях.

3. Не стоит выкладывать котлеты «впритык» — их будет трудно перевернуть на другую сторону. Лучше, если они не будут соприкасаться друг с другом.

4. Сначала нужно обжарить котлеты на сильном огне до румяной корочки с одной стороны, затем – с другой. Так котлеты не потеряют сочность – сок останется внутри.

5. Поджарив с их обеих сторон, нужно убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой. Можно добавить немного кипяченой воды. Некоторые хозяйки сразу делают подливу, смешивая муку, томатную пасту и сметану, добавляя по вкусу специи.

6. Под крышкой котлеты доводят до готовности. Проверить, готовы ли котлеты, не остался ли внутри сырой фарш, можно двумя способами: 1) проткнуть котлету вилкой, из прокола должен сочиться прозрачный сок; 2) можно разрезать котлету — срез не должен быть розовым.

Совет!

Чтобы панировка не осыпалась, можно положить котлеты, обваленные в муке или молотых сухарях, на 10 минут в морозильную камеру. После этой «процедуры» можно приступать к жарке – панировка никуда не денется.

lady.mail.ru

Вы котлеты перед жаркой обваливаете в сухарях или муке? Надо ли?

если ты повар в столовой то надо)

В яйцах, а потом в сухарях, так вкуснее

Это уже по вкусу и желанию: в сухарях или нет.

Через раз-куриные обваливаю в сухарях, свинно-говяжьи так жарю….

надо так красивее получаеться

Никогда не обваливаю, хороший способ, чтобы котлеты при жарке на развалились, смоченными в холодной воде руками лепить котлеты.

панировка создает защитную корочку и сок не вытекает наруду, а жир внутрь, получается сочно, так что надо

Если не лень — то надо обваливать, лучше в сухарях. Вкуснее и эстетичнее. В муке обваливают тефтели. Но они и готовятся немного по-другому.

В панировке котлеты сочнее и румянее. А для куриных я использую дробленные орехи.

А я обваливаю котлеты в манке. А вкус котлет не зависит от панировки, все дело в МЯСЕ<br>

никогда не обваливаю

это зависит от вашего вкуса, мне например ооочень нравяться котлеты в панировке

Смотря какой сковородой пользоваться,- чугунина-надо,а то точно пригорят,а с антипригарным покрытием не обязательно,тут уж дело вкуса.

Моя мама всегда валяет их в муке. Получается корочка,которую я обожаю.Ой слюньки потекли (((;

На сколько мне не известно — котлеты обваливают в муке, манке, панировочных сухарях . А вот бифштекс рубленный не обваливают, а формируют мокрой рукой.<br>Светлана, есть такое выражение: «Я не волшебник, я толко учусь!» Это как раз про кулинарию-импровизируй! И все получится очень вкусно. Тем более сейчас столько литературы.

Панировка, нужна для придания изделий корочки, что по позволяет сохранить сочность мяса. И еще обязатель жарь на хорошо разогретой жиром сковороде! тогда корочка будет образовываться моментально и сочность мяса сохраниться внутри. Дерзай!

touch.otvet.mail.ru

Когда обваливаешь котлеты, сначала надо в муке, потом в яице, или наоборот?

Я котлеты в яйце не обмакиваю, вообще не обмакиваю…. если жидкий фарш куриный — в сухарях панировочных. а котлты — у меня и так получаются. А если по правилам кляра — мука, яйцо и опять мука!

Я обваливаю в панировочных сухарях.

Сначала в яйце, а потом в муке или сухарях

/Сначало в яйце, а потом в муке, чтоб мука налипала на липкую поверхность

Сначала в яйце, затем в муке.

я только в муке обваливаю

сначала в яйце потом в муке или сухарях, можно в яйце вообще не обваливать

лучше всего смешать муку и яйцо, а потом в эту массу котлеты) приятного аппетита!

с начала в муке а потом в яйце

я добавляю яйцо в фарш и замешиваю, и на сковородку ни в чем не обваливая

Конечно в яйце, потом в муке…

Кхмм…. Вообще то яйцо добавляешь в ФАРШ, а котлеты обваливаешь либо в муке, либо в сухарях панировочных, да можно даже в манке… Тож фкусно получается!:)

Сначала в яйцо потом в муку Удачных котлет 🙂

мне кажется, котлеты в яйце вообще не обваливают. только в панировке или муке

сначала в муку

Лучше вообще не обваливать, мы же не в столовой.

если это котлеты из рубленого мяса — можно просто в сухарях. А если натуральные, т. е. кусочек мяса, то мука-яйцо-сухари/мука

touch.otvet.mail.ru

Виды панировок или в чем обвалять котлеты

Котлетные секреты

Любите котлеты? Тогда вам обязательно нужно знать, что это блюдо можно приготовить всегда по-разному, изменив его вкус благодаря использованию различных видов панировки. В чем же можно обвалять котлеты? Это и классические сухари, мука, орешки, хлопья и много другое.

Хотите, чтобы панировка лучше прилипала к котлеткам? Тогда предварительно смачивайте каждый полуфабрикат в яичной болтушке или льезоне (яйце смешанном с молоком или сливками, сметаной или водой, майонезом или йогуртом), а уж потом обваливайте в сухой смеси для панирования.

В чем обвалять котлеты

Представляем вашему вниманию отменную подборку панировки для самых вкусных домашних котлеток.

• Чтобы блюдо получилось максимально хрустящим, стоит для начала подсушить белый хлеб, перекрутить его на мясорубке, а после обвалять в нем котлеты.

• Приготовьте льезон: взбейте яйцо с солью и черным перцем, добавьте 1 ст. л. молока (воды), обваляйте котлеты в классической панировке, а после в яйце. Так вы сможете получить аппетитную корочку и сохранить сок внутри блюда.

• Чтобы у вас получились котлеты-ежики, которые готовятся по грузинскому рецепту, нужны сразу 3 панировки: пшеничная мука, взбитое яйцо, большие сухарики.

• Возьмите в одинаковой пропорции пшеничную муку и крахмал из картофеля. Перемешайте и обильно обмакните котлеты.

• Очень вкусными будут котлеты в кунжуте или льняных семенах. Только процесс обжарки такого блюда на сковороде должен быть недлительным. Довести до готовности их нужно в духовом шкафу.

• Также добавить оригинальность вкусу можете, используя манку, в которую обильно окуните котлеты.

• Отличный вариант – хлопья. Для панировки подойдут как кукурузные (разомните их скалкой), так и овсяные.

• Последний вариант основан на тертом картофеле. Его нужно потереть на мелкой терке, подсушить в духовом шкафу, обвалять сформированные котлеты и быстро обжарить, а после протушить под крышкой.

Чтобы получить более плотную и хрусткую корочку, панируют полуфабрикат два-три раза. К примеру: окунают в размешанное яйцо, затем в муку, снова купают в яичной смеси, и опять отправляют в муку или сухари.

Рейтинг наиболее популярных панировок

Каждая хозяйка предпочитает собственный вид панировки. Согласно опросам женщин, всякая отдает предпочтение своей любимой, так какая самая популярная?

Место Название панировкиОписаниеПопулярность
1. Панировочные сухари Дают хруст корочке и нежную «внутренность» блюду. 36%
2. Мука (все сорта) Корочка получается менее хрустящая, не забивает вкус котлет. 20%
3. Жидкая панировка из яйца Исключительно желтки используются для получения насыщено-желтого цвета. Лишь белок позволяет получить белоснежный слой. 15%
4. Кляр Также выступает вариантом жидкой панировки, только в сочетании с мукой и прочим. 12%
5. Крупы (различные хлопья, манка) На выходе получается «ажурный» эффект. 9%
6. Стружка из овощей Используется кабачок, тыква, картошка. Овощи трутся на терке, подсушиваются в духовке перед использованием. 5%
7. Кунжут, мак Данные компоненты требуют быстрой обжарки котлет. 2%
8. Мелкие крекеры и чипсы Перед применением производится измельчение продуктов, а после обвалка котлет. 1%

Вот такие необычные вариации панировок могут присутствовать на вашей кухне. Это позволит каждый раз получать оригинальный и неповторимый вкус любимого блюда. Будь то пикантный рецепт луковых котлет, рыбных или классических мясных.

© сайт recepty-kotlet.ru

recepty-kotlet.ru

Нужно ли рубленные котлеты обваливать в муке пред жаркой? Нужно ли в них (в фарш) добавлять муку?

муке в котлетах вообще нечего делать

В рубленные котлетки добавляю либо муку, либо крахмал, либо манку. Ни в чем не панирую. Готовлю только из курицы такие. Свино-говяжьи только из фарша, который через мясорубку. Там точно мука не нужна.

..если мелко порублены.. то муки не надо.. только лук и яйцо для связки… можно обвалять.. а если сковорода хорошая.. то не обязательно.. в панировочных сухарях вкуснее.. нежели в муке….

Хорошо бы без муки совсем

В рубленые майонез крахмал яйца чеснок. Обваливать не надо

А мы обваливаем в муке. Так вроде бы вкуснее, с корочкой получаются. Да еще и место нашли, где мука качественная, в <a rel=»nofollow» href=»https://rgat.ru» target=»_blank»>https://rgat.ru</a>. Так применяем ее куда только можем.

touch.otvet.mail.ru

Ответы Mail.ru: Картофельные котлетки с начинкой из грибов

Картофельные котлеты с грибами и соусом. (драники) <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/lena__14031974/_answers/i-627.jpg» > для котлет. картофель — 8 шт, мука — 1-2 ст. ложки, соль, перец для грибной начинки грибы (можно шампиньоны) — 200 г, лук репчатый — 1 шт, зелень, соль, перец для грибного соуса. грибной отвар — 1,5 — 2 стакана, мука — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки, соль, перец, зелень Картофель натереть на мелкой терке. К тертому картофелю добавить муку, соль, перец и хорошо перемешать массу. На разогретую с растительным маслом сковороду ложкой выкладывать массу, на картофельную лепешку класть грибную начинку и залить сверху картофельной массой — чтобы начинка оказалась внутри. Жарить котлеты с двух сторон до готовности. При подаче можно полить грибным соусом. Для грибной начинки Грибы отварить до готовности. Отвар слить, но не выливать. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавить к луку отваренные грибы, посолить, поперчить и жарить вместе 5-7 минут. Грибы выключить и добавить мелко порезанную зелень. Для грибного соуса На сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и добавить 2 столовых ложки муки. Все хорошо размешать и довести до кипения. Как только мука с маслом начнут закипать, добавить горячий грибной отвар, и при непрерывном помешивании довести соус до кипения (мешать лучше деревянной лопаточкой) . Соус посолить, поперчить, добавить мелко порезанную зелень.

мука как привыкли. а обвалять в сухарях — милое дело.

смотрите по состоянию пюре, т к картошка бывает иногда такая, что просит муки или размоченной манки.. . обычно я не кладу, только яйцо. котлеты можно обвалять в муке и даже в кляр обмакнуть иногда я в сухариках делаю.. . а подливку делаю грибную или луковую, со сметанкой.. . или просто горячие и со сметанкой

Я муку кладу немного, а что до обваливания, то тут по желанию. Моим нравится, когда в сухариках обваляешь. Получается такая хрустящая корочка. Поливаем сметанкой.

Зразы или кто как их называет, можно обвалять перед приготовлением в сухарях или в манке, а для лучшей связки, в пюре картоф. добавить 1-2 яйца. начинку можно делать разную: яйцо+лук спасированые, целое яичко, можно положить фаршик. На мой взгляд, самые лучшие соусы для таких котлеток — это сметанный с шампиньонами, сметанный с сыром, сметанный с зеленью. Разогреваем посуду с маслом, в отдельной посуде смешиваем молоко/сливки+сметана+2 ст. л. муки, на свой объем. выливаем смесь в посуду, специи по вкусу когда закипит. и смотря с чем будет соус — сыр, чеснок, зелень или грибы (обжаренные заранее) добавляем в смесь. пусть покипит минуты 3. пусть немного остынет. приятного аппетита!

touch.otvet.mail.ru

Ответы Mail.ru: Девочкии, а вы котлеты перед обжаркой в муке обваливаете?) а если просто налепите и в морозилку

Зачем эта мука, не нужна

Не знаю, как там девочки, а перед морозилкой лучше обвалять в чём-нибудь, не обязательно в муке. А то будет одна большая котлета.

лучше в манке или панировочные сухари

я в панировочных сухарях обваливаю

Обваливаю всегда и только в муке — мука образует корочку и котлеты не пересыхают. Манка даст твердый панцирь, а панировочные сухари набирают слишком много жира. А вот если не обваливать, есть риск получить шайбы вместо котлет. Правда котлеты я не замораживаю — нет смысла. Но, думаю, если их замораживать без обвалки, они в итоге слипнуться в один большой комок.

Можно подумать что котлеты только девочки обжаривают. Я обваливаю в муке или сухарях, в морозилку не кладу, сразу леплю и обжариваю столько сколько надо на несколько дней. Потом разогреваю или ем холодные.

зачем в морозилку? Может проще фарш в морозилку — разморозить сколько нужно — налепить и нажарить сразу котлет. Обваливаю в муке или в сухарях.

Перед жаркой-обваливаю

Я готовлю сразу много, затем упаковываю по 2-3 шт. и в морозилку, достал затем из морозилки упаковку и в СВЧ, очень удобно.

Да ! <img src=»//content-10.foto.my.mail.ru/bk/missis.ushakova/4049/i-6230.jpg» alt=»» data-lsrc=»//content-8.foto.my.mail.ru/bk/missis.ushakova/4049/p-6230.jpg» data-big=»1″>

Панировка, но не мука. Да и она не обязательна, никаких соков котлета не теряет, если сковорода прогрета и масло тоже. Соки уходят, когда ножи тупые в мясорубке или мясо тёплое. Девочкиииии

Не обваливаю, не любим

На пару котлеты только съем .и раз в год. без муки

В сухарях панировать надо.

смотря что хочу получить в итоге. когда вообще в духовке запекаю. котлеты ведь разные бывают моя мама вообще готовые котлеты замораживает

нет, полуфабрикат обязательно понируется в сухари отруби…, но если совсем ни как… то можно-но потом его либо в пароварку-либо тушим-вода

сейчас только пожарила котлетки…. в муке — нет…, подсушиваю булочку в духовке…, потом скалкой делаю крошку и в этой крупной крошке обваливаю котлеты. Стараюсь не замораживать и не оставлять готовый фарш на завтра, потому что лук на второй день дает неприятный привкус.

Обваливаю в муке чаще всего.

touch.otvet.mail.ru

пошаговые рецепты и особенности приготовления

Котлеты – это вкусное и очень популярное блюдо, прекрасно сочетающееся практически со всеми гарнирами. Основой для его приготовления обычно является мясной, овощной или рыбный фарш, дополненный специями и вспомогательными компонентами. В сегодняшней публикации мы выясним, как сделать котлеты в панировке.

Общие рекомендации

Для создания подобных блюд годится и покупной, и домашний фарш. Чтобы он получился более сочным, в него добавляют сахар, лук или немного картошки. А для придания ему пышности, его дополняют размоченной в молоке булкой.

Еще одним обязательным компонентом котлет являются яйца. Их желательно разделить на белки и желтки, хорошенько взбить миксером и только потом отправлять в фарш. По желанию в котлетную массу вводят чеснок пряные травы и специи. От этого конечное блюдо приобретает очень насыщенный вкус и аромат.

На завершающем этапе от полученного фарша отщипывают небольшие куски, придают им требуемую форму и обваливают в хлебных крошках. Запекают котлеты в панировочных сухарях в духовке, разогретой до 200 оC. Длительность процесса зависит от величины готовящихся изделий. Как правило, оно составляет не более 20 минут.

Со свининой

По рассмотренной ниже методике получаются очень нежные и сытные котлеты, идеально подходящие для обычного семейного ужина. Чтобы их приготовить, вам понадобится:

  • 600 г бескостной нежирной свинины.
  • ½ белого батона.
  • Чашка пастеризованного молока.
  • Отборное яйцо.
  • Головка лука.
  • Соль, чеснок, постнее масло и панировочные сухари.

Шаг № 1. Вымытую свинину нарезают крупными кусками и пропускают сквозь мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке батоном.

Шаг № 2. Полученную массу дополняют солью, давленым чесноком и яйцом, а потом тщательно вымешивают до однородности.

Шаг № 3. От готового фарша смоченными руками отщипывают небольшие куски, придают им требуемую форму и обваливают в панировке.

Шаг № 4. Образовавшиеся полуфабрикаты выкладывают на промасленный противень и подвергают термообработке.

Запекают свиные котлеты в панировочных сухарях в духовке, прогретой до 220 оC, по двадцать минут с каждой стороны.

Без яиц

Эти вкусные домашние котлеты готовятся очень просто и быстро. Потому их рецепт наверняка заинтересует тех, кто не располагает большим количеством свободного времени и вынужден питаться магазинными полуфабрикатами. Чтобы сделать для себя и своей семьи сытный и ароматный обед, вам потребуется:

  • 500 г нежирной свиной вырезки.
  • 80 г хлеба (лучше ржаного).
  • 200 мл пастеризованного коровьего молока.
  • Головка репчатого лука.
  • Соль, смесь перцев и хлебные крошки.

Шаг № 1. Перед тем как сделать котлеты в панировочных сухарях, нужно приготовить фарш. Для этого в мясорубке перекручивают помытую и нарезанную свинину, лук и замоченный в молоке хлеб.

Шаг № 2. Все это подсаливают, приправляют молотым перцем и тщательно вымешивают до однородности.

Шаг № 3. Из получившейся массы делают аккуратные котлетки, обсыпают их хлебными крошками и запекают около 20 минут при 200 оC.

С фасолью и грибами

Тем, кто равнодушен к мясу, можно порекомендовать очень простой и интересный рецепт котлет в панировочных сухарях. В духовке они готовятся с добавлением минимального количества масла, а значит, получаются не слишком жирными. Чтобы самостоятельно сделать такое блюдо, вам понадобится:

  • 600 г белых грибов.
  • 300 г фасоли.
  • 200 г репчатого лука.
  • 50 г чеснока.
  • 200 мл свежих сливок.
  • 150 г топленого масла.
  • 3 сырых куриных яйца.
  • Соль, вода, чабрец, смесь перцев и панировочные сухари.

Шаг № 1. Измельченный лук пассируют в топленом масле, а потом дополняют кусочками белых грибов и недолго обжаривают на умеренном огне.

шаг № 2. Спустя какое-то время, все это приправляют специями, подсаливают, заливают сливками и тушат еще несколько минут.

Шаг № 3. Остывшие грибы соединяют с вымоченной и отваренной фасолью. Все это измельчают в блендере, дополняют чесноком и парой сырых яиц, а потом тщательно вымешивают.

Шаг № 4. Из полученной массы делают аккуратные котлетки. Каждую из них окунают в миску с яйцом, разведенным в 50 мл воды, а потом обваливают в сухарях. Запекают их при умеренной температуре до образования аппетитной корочки.

С курагой и черносливом

Любители сухофруктов обязательно должны попробовать интересные котлеты в панировочных сухарях. В духовке они успевают не только стать мягкими и сочными, но и покрыться хрустящей золотистой корочкой. Чтобы их приготовить, вам понадобится:

  • 1,5 кг охлажденной говядины.
  • 200 г кураги.
  • 120 г чернослива.
  • 150 г репчатого лука.
  • 30 мл лимонного сока.
  • Крупное яйцо.
  • Соль, карри, смесь перцев, сухари, кунжут и льезон.

Шаг № 1. Вымытые сухофрукты ненадолго замачивают в кипятке, а потом шинкуют тоненькой соломкой.

Шаг № 2. Затем к ним добавляют мелко нарубленное мясо, лук, лимонный сок, соль, приправы и сырое яйцо.

Шаг № 3. Все тщательно вымешивают и оформляют в виде котлет.

Шаг № 4. Каждую из них смазывают льезоном, панируют в смеси сухарей и кунжута и отправляют в прогретую духовку. Запекают изделия при 200 оC до появления румяной корочки.

С овсяными хлопьями

Эти вкусные и малокалорийные котлеты станут прекрасным вариантом для семейного обеда или ужина. А лучшим дополнением к ним станет картофельное пюре или салат из сырых сезонных овощей. Чтобы покормить ими своих домочадцев, вам понадобится:

  • 0,5 кг свино-говяжьего фарша.
  • 4 ст. л. овсяных хлопьев.
  • Большая луковица.
  • Крупное сырое яйцо.
  • Соль, приправы, прованские травы и панировочные сухари.

Шаг № 1. Фарш соединяют с сырым яйцом, овсяными хлопьями и рубленым луком.

Шаг № 2. Все это подсаливают, дополняют приправами и хорошенечко вымешивают.

Шаг № 3. От получившейся массы влажными руками отщипывают небольшие кусочки и оформляют в виде котлет.

Шаг № 4. Каждую из них обваливают в смеси хлебной крошки и прованских трав, а потом выкладывают на застеленный противень.

Запекают котлеты в панировочных сухарях на пергаменте в духовке, прогретой до 180 оC, около 25 минут.

С картошкой и курицей

Эти ароматные диетические котлетки оптимально подходят для детского питания. Ими можно смело кормить малышей, достигших годовалого возраста. Чтобы их приготовить, вам понадобится:

  • 350 г филе курицы.
  • 100 г лука-порея.
  • 1 ст. л. некислой сметаны.
  • Отборное яйцо.
  • Картофельный клубень.
  • Крупнокристаллическая соль и панировочные сухари.

Шаг № 1. Вымытую и крупно порезанную курятину соединяют с рубленым луком, сметаной, яйцом и тертым картофелем.

Шаг № 2. Все это подсаливают и интенсивно обрабатывают блендером.

Шаг № 3. От получившегося фарша отщипывают небольшие кусочки и оформляют их в виде округлых или овальных котлет.

Шаг № 4. Каждую из них обсыпают хлебной крошкой и выкладывают на противень.

Готовят куриные котлеты в панировочных сухарях в духовке, заранее разогретой до 200 оC. Обычно этот процесс занимает не дольше 20 минут. Подают их в теплом виде со свежим картофельным пюре, сделанным с добавлением небольшого количества сливочного масла и молока.

Со сливочным маслом

Это калорийное блюдо наверняка заинтересует любителей сытных домашних ужинов. Для его приготовления вам понадобится:

  • 300 г нежирной свинины.
  • 300 г бескостной говядины.
  • ½ упаковки сливочного масла.
  • 2 куриных яйца.
  • Белый батон.
  • Соль, смесь перцев и постное масло.

Шаг № 1. Сперва следует заняться сухарями. Их делают из подсушенного в духовке батона. Как только они будут готовы, можно приступать к очередному этапу.

Шаг № 2. Говядину и свинину ополаскивают под краном, зачищают от пленок, нарезают крупными кусками и перекручивают на мясорубке.

Шаг № 3. Полученный фарш подсаливают, приправляют перцем и хорошенечко вымешивают.

Шаг № 4. От образовавшейся массы отщипывают небольшие куски, расплющивают в лепешку, начиняют кусочком холодного сливочного масла и оформляют в виде котлет.

Шаг № 5. Каждую из них окунают во взбитые подсоленные яйца и обсыпают панировкой. Полученные полуфабрикаты слегка подрумянивают на сковороде, а потом перекладывают на промасленный противень.

Запекают котлеты в панировочных сухарях в духовке, предусмотрительно нагретой до 180 оC, не больше 30 минут.

С морковью

Эти сочные и аппетитные котлетки представляют собой удачное сочетание перекрученного мяса, овощей и специй. Но их главное преимущество заключается в том, что они не жарятся на сковороде, а запекаются с использованием минимального количества жира. Чтобы приготовить их к обеду или ужину, вам понадобится:

  • 500 г свежего свино-говяжьего фарша.
  • 12 перепелиных яиц.
  • 2 картофелины.
  • 2 кусочка подсохшего белого батона.
  • 50 мл пастеризованного коровьего молока.
  • Сочная морковь.
  • Зубок чеснока.
  • Луковица.
  • Крупное куриное яйцо.
  • Соль, приправы и постное масло.

Шаг № 1. Мясной фарш соединяют с потертыми овощами, давленым чесноком и яйцом.

Шаг № 2. Все это приправляют, подсаливают, дополняют вымоченным в молоке батоном и тщательно вымешивают.

Шаг № 3. От полученной массы смоченными руками отщипывают кусочки нужного размера, расплющивают их в лепешки, начиняют отварными почищенными перепелиными яйцами и оформляют в виде котлет.

Шаг № 4. Каждую из них обваливают в сухарях и помещают на промасленный противень.

Запекают изделия при 200 оC до легкого зарумянивания. Точно также можно сделать котлеты в духовке без панировочных сухарей. Но тогда у них не будет аппетитной хрустящей корочки.

Можно ли обвалять котлеты в манке вместо муки


👌 Сочные котлеты в манной панировке, рецепты с фото

Котлеты – хоть и простое, но, можно сказать, универсальное блюдо. Готовятся они просто, нравятся многим и подходят к любому гарниру, будь то каша, макароны, картофельное пюре или овощной салат. А сколько существует рецептов котлет – просто не сосчитать!   У каждой хозяйки есть свой рецепт идеальных котлет и некоторые секреты их приготовления. У меня такой тоже есть.) Но это не мешает мне экспериментировать. И вот один из таких экспериментов. В котлетки я решила сегодня добавить сырую картошку, что придало им еще большей сочности. А в качестве панировки я использовала манную крупу. Благодаря манке, корочка у котлеток получилась очень хрустящей, а внутри они остались сочными-сочными.   Время приготовления – 40-50 минут Сложность – не сложно   Для приготовления сочных мясных котлеток в манной панировке я взяла:   Из мяса я сделала фарш.  

Лук и картошку почистить, вымыть хорошенько и пропустить через мясорубку (средняя или мелкая сетка). Добавить овощной микс к мясному фаршу.   Хлеб я замочила на несколько минут в теплом молоке. Но можно замочить и в обычной воде. Когда хлеб размяк, я его отжала и тоже пропустила через мясорубку. Добавила хлеб к остальным продуктам.  

Сюда же добавила яйцо, посолила и поперчила.  

Фарш нужно очень хорошо размешать, чтобы он стал однородным и все в нем равномерно перемешалось.  

Из полученного фарша я сформировала котлетки, которые потом обваляла в манной крупе.   Готовые котлетки выложила на разогретую сковороду и жарила на среднем огне до появления румяной корочки.  

      После того, как я перевернула котлетки, я накрыла сковороду крышкой и с другой стороны они жарились уже под крышкой.  

Приятного всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Котлеты с манкой

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Секрет этих замечательных котлет в том, что вместо муки мы добавим в фарш немного манки, благодаря чему они станут невероятно мягкими, пышными и неописуемо вкусными.

Я всегда готовила котлеты по стандартному рецепту: фарш, яйцо, батончик, немного лука, ну и, конечно же, мука. Мне казалось, что других вариантов и быть не может, но моя свекровь поделилась со мной этим весьма простым рецептом котлет с манкой, я сначала подумала, что в принципе большой разницы тут нет, ну подумаешь манка, пока не приготовила такие котлеты. Уж не знаю, какие там волшебные процессы происходят, но они получаются невероятно вкусными, мягкими, нежными и при этом сочными, главное — это дать фаршу с манкой несколько минут постоять, чтобы крупа разбухла. В общем, спасибо большое моей свекрови, а сейчас я и с вами поделюсь этим отличный рецептом приготовления котлет с манкой.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Ингредиенты:

  • Фарш мясной  — 500 Грамм
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Крупа манная  — 3 Ст. ложки
  • Зелень свежая  — 50 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Майонез  — 1-2 Ст. ложек
  • Масло растительное  — 50 Миллилитров
  • Перец черный молотый  — 1 Щепотка
  • Соль  — По вкусу
Количество порций: 8-10

Для начала мы очищаем репчатый лук и нарезаем его очень мелко. Дело в том, что если порезать его крупнее, то при обжаривании котлеты могут начать разваливаться.

Фарш выкладываем в глубокую миску. Затем меленько нарезаем зелень (без нее никак) и добавляем ее к фаршу.

Теперь разбиваем в миску одно яйцо.

Добавляем пару ложек майонеза — это еще одна хитрость, которая делает котлеты сочными и нежными.

Ну и, конечно же, манка. Добавляем ее к остальным ингредиента, солим и перчим.

Теперь все очень тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Я использую блендер, но вы можете пропустить все еще раз через мясорубку. Готовый фарш оставляем на несколько минут для набухания манки.

Разогреваем на сковороде растительное масло и начинаем формировать котлеты, предварительно намочив руки водой. Выкладываем их на разогретую сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Затем накрываем сковороду крышкой и готовим еще несколько минут на медленном огне. Теперь котлетки готовы, и нам остается только выбрать такой же вкусный гарнир. Приятного вам аппетита!

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 133

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: наталия михайловна 01.08.2018 11:32 «Ответить

Мой знаменитый дедушка,шеф-повар всегда предупреждал: никогда в мясные котлеты яйцо не добавлять, так как белок на белок делает котлеты жесткими.

Ирина 29.10.2017 10:33 «Ответить

Никогда не кладите в котлеты яйцо, нужно только желток! От белка котлеты становятся резиновыми!

Евгения Тишина 30.01.2016 09:50 «Ответить

делала ранее куринные без зелени, там больше майонеза и больше манки — тоже очень вкусные и главное быстрые

Евгения Тишина 30.01.2016 09:49 «Ответить

котлетки супер! нежные, мягкие, сочные, ароматные! кто против майонеза- не добавляйте.. можно и без него

Лика 25.01.2015 18:53 «Ответить

Но,есть одно но. Майонез подгорает. И не желательно использовать майонез для жарки, горячий майонез очень вредный

pitiulevic50mail.ru 20.05.2014 15:33 «Ответить

Благодарю за рецепт,а я ещё добавляю тёртую морковь и они не такие бледные pitiule

Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Можно ли заменить панировочные сухари манкой — Полезные советы

Кто откажется от кусочка рыбы или мяса, обжаренного в панировке из пшеничных сухарей, которая придает блюду пикантный вкус и делает его еще более сытным и невероятно вкусным? Однако ничто так не портит настроение как отсутствие на кухне панировочных сухарей именно в тот момент, когда нужно жарить котлеты. Можно ли заменить продукт манкой или же все-таки придется бежать в магазин?

Манка не обладает ярко выраженным вкусом, потому идеально подойдет для обваливания мясных, овощных и рыбных котлет. Многие хозяйки используют в качестве панировки именно манную крупу, поскольку она придает котлетам или биточкам нежный вкус и хорошо сохраняет форму изделия. Благодаря манке влага не испаряется и котлеты получаются очень сочными и питательными. Также стоит учитывать и то, что именно панировка сохраняет в продукте все полезные минералы и витамины.

Манная крупа не дает пригореть мясу, что особенно важно для здоровья, потому как пригоревшая часть блюда – опасный канцероген, вызывающий опасные заболевания.

Сама по себе манка также очень полезна, хотя, как и любая крупа, калорийна (в неприготовленном виде 330 ккал на 100 г. ). В ней содержатся витамины В и Е, а также она богата растительным белком и фосфором. Манку рекомендуют в качестве панировки использовать тем, кто страдает от желудочно-кишечных заболеваний, поскольку она не содержит клетчатки.

Чем заменить панировочные сухари для котлет как это делать правильно, и в каких случаях | Моя Кухня

Правильная панировка полуфабрикатов перед обжариванием, не менее важна для вкуса блюда, чем качество самих продуктов. Убедиться в этом не составит труда, стоит лишь одну из котлет отправить в сковороду, не обваляв перед тем в сухарях или муке. Впрочем вряд ли кто решится так поступить исключительно из любопытства, эффект-то предсказуем. Давайте обсудим панировку не только в виде привычных молотых сухарей, но и в случаях, если их нет под рукой, или есть причина для замены.

В чем обвалять котлеты если нет панировочных сухарей

Первое, что приходит на ум, сделать сухарную панировку самостоятельно. В действительности это несложно, нужны лишь сухари и ступка с пестиком либо ручная мясорубка. Но давайте представим, что ситуация несколько сложнее и сухариков нет, а сушить либо не из чего, либо попросту нет времени. Поверьте, у вас наверняка найдётся, чем можно заменить панировочные сухари для котлет, причём они выйдут, возможно, даже вкуснее.

Итак, номер первый на замену сухарям, скорее всего, обычная мука. Поскольку основная роль панировки – удерживать внутри полуфабрикатов влагу при обжаривании, то с этим мука справляется едва ли не лучше сухарей. Нередко можно встретить и рекомендации сначала панировать котлеты или другие изделия в муке, а лишь затем обвалять в сухариках. Делается это с целью образования хрустящей корочки на блюде, если же она необязательна, а тем более нежелательна, то мука – лучшее, чем можно заменить панировочные сухари для котлет на сковороде.

Этим универсальным продуктом принято покрывать ломтики отбитого мяса, птицу, используется мука и в составе сложных панировок. Например, смесь муки с тёртым в мельчайшую крошку сыром или растолчёнными до такого же состояния картофельными чипсами замечательное решение, в чем обвалять рыбные котлеты если нет панировочных сухарей.

ВНИМАНИЕ, ВАЖНО!

Короткое замечание об использовании панировки при жарке во фритюре. Иногда этот момент опускают в рецептах, возможно считая панировку обязательным условием. Не пренебрегайте панировкой перед тем, как окунуть продукт в кляр. Почти всегда это помогает сделать блюдо сочнее, а самому кляру лучше держаться на поверхности обжаренных кусочков.

В чем можно обвалять котлеты если нет муки и сухарей

Совершенно не проблема, если найдётся ступка или кофемолка! Первым делом проведите ревизию всех круп в своём домашнем хранилище.

Годятся, абсолютно однозначно:
  1. Манка. Её используем в неизменном виде.
  2. Рис. С ним хлопот будет изрядно, но рисовая мука очень интересная и необычная панировка. Разотрите маленькими порциями рисинки в кофемолке и используйте как обычную муку.
  3. Кукурузная мука также очень популярна, а размолоть в неё мелкую крупу довольно несложно.
  4. Раз зашла речь о кукурузе, то имейте в виду, что растолчённые в ступке кукурузные хлопья один из лучших ответов, чем можно заменить панировочные сухари для курицы.
  5. Ну а, вспомнив о хлопьях, не упомянуть любимый многими Геркулес, просто недопустимо!

Как видите, на случай отсутствия сухариков, замену им долго искать не придётся. Разумеется, стоит учитывать вид продуктов, которые вы станете подвергать панировке. Так, использовать панировку из манки больше пристало для выпечки или рубленой курятины. Сыр, разумеется, не добавишь в панировку для сладких пирогов.

И ещё один, подчас напрасно игнорируемый вид заменителя. Знаете ли вы, что растолчённые крекеры, один из лучших вариантов, в чем обвалять котлеты вместо сухарей? Причём допустимы варианты как использования крекеров с разным вкусом, так и просто солоноватого печенья.

Виды панировки, чтобы обвалять котлеты

Котлетные секреты

Любите котлеты? Тогда вам обязательно нужно знать, что это блюдо можно приготовить всегда по-разному, изменив его вкус благодаря использованию различных видов панировки. В чем же можно обвалять котлеты? Это и классические сухари, мука, орешки, хлопья и много другое.

Хотите, чтобы панировка лучше прилипала к котлеткам? Тогда предварительно смачивайте каждый полуфабрикат в яичной болтушке или льезоне (яйце смешанном с молоком или сливками, сметаной или водой, майонезом или йогуртом), а уж потом обваливайте в сухой смеси для панирования.

В чем обвалять котлеты

Представляем вашему вниманию отменную подборку панировки для самых вкусных домашних котлеток.

• Чтобы блюдо получилось максимально хрустящим, стоит для начала подсушить белый хлеб, перекрутить его на мясорубке, а после обвалять в нем котлеты.

• Приготовьте льезон: взбейте яйцо с солью и черным перцем, добавьте 1 ст. л. молока (воды), обваляйте котлеты в классической панировке, а после в яйце. Так вы сможете получить аппетитную корочку и сохранить сок внутри блюда.

• Чтобы у вас получились котлеты-ежики, которые готовятся по грузинскому рецепту, нужны сразу 3 панировки: пшеничная мука, взбитое яйцо, большие сухарики.

• Возьмите в одинаковой пропорции пшеничную муку и крахмал из картофеля. Перемешайте и обильно обмакните котлеты.

• Очень вкусными будут котлеты в кунжуте или льняных семенах. Только процесс обжарки такого блюда на сковороде должен быть недлительным. Довести до готовности их нужно в духовом шкафу.

• Также добавить оригинальность вкусу можете, используя манку, в которую обильно окуните котлеты.

• Отличный вариант – хлопья. Для панировки подойдут как кукурузные (разомните их скалкой), так и овсяные.

• Последний вариант основан на тертом картофеле. Его нужно потереть на мелкой терке, подсушить в духовом шкафу, обвалять сформированные котлеты и быстро обжарить, а после протушить под крышкой.

Чтобы получить более плотную и хрусткую корочку, панируют полуфабрикат два-три раза. К примеру: окунают в размешанное яйцо, затем в муку, снова купают в яичной смеси, и опять отправляют в муку или сухари.

Рейтинг наиболее популярных панировок

Каждая хозяйка предпочитает собственный вид панировки. Согласно опросам женщин, всякая отдает предпочтение своей любимой, так какая самая популярная?

Место Название панировкиОписаниеПопулярность
1. Панировочные сухари Дают хруст корочке и нежную «внутренность» блюду. 36%
2. Мука (все сорта) Корочка получается менее хрустящая, не забивает вкус котлет. 20%
3. Жидкая панировка из яйца Исключительно желтки используются для получения насыщено-желтого цвета. Лишь белок позволяет получить белоснежный слой. 15%
4. Кляр Также выступает вариантом жидкой панировки, только в сочетании с мукой и прочим. 12%
5. Крупы (различные хлопья, манка) На выходе получается «ажурный» эффект. 9%
6. Стружка из овощей Используется кабачок, тыква, картошка. Овощи трутся на терке, подсушиваются в духовке перед использованием. 5%
7. Кунжут, мак Данные компоненты требуют быстрой обжарки котлет. 2%
8. Мелкие крекеры и чипсы Перед применением производится измельчение продуктов, а после обвалка котлет. 1%

Вот такие необычные вариации панировок могут присутствовать на вашей кухне. Это позволит каждый раз получать оригинальный и неповторимый вкус любимого блюда. Будь то пикантный рецепт луковых котлет, рыбных или классических мясных.

© сайт recepty-kotlet.ru

Кончилась мука, а если котлеты обвалять в манке?

Кончилась мука, а если котлеты обвалять в манке?

Можно. Манка- это пшеничная мука первого (самого грубого) помола.

Получится вкусная хрустящая корочка.

А зачем их вообще обваливать, чтобы как столовские получились? Жарьте прямо так, не обваливая, ведь так вкуснее!

Хуже не будет, только нужно немного протушить (2-3 минуты) , чтобы манка разбухла

тоже будет замечательно! типа панировочных сухариков…

Мошно в манке, можно в в молотых сухарях.

Лучше в сухарях или на крайний случай в крахмале.

можно в манке, а можно булочку потереть на терке9если нет готовых панировочных сухарей). очень вкусно будет!

Можно в манке, можно в панировочных сухариках, а можно жарить так))) ) А ещё можно чуть чуть обвалять в луке)) ) А ещё вкуснее — потушить в томат. пасте)) ) КОТЛЕТЫ В ТОМАТ. ПАСТЕ: Смешать чеснок, немного лука, томат. пасту. В этом соусе потушить котлеты

А если к манке добавить специи и обвалять — это лучше любой муки.

Лучше в сухарях из белой булки!

а лучше кусочки засохшего хлеба прокрутить на мясорубке и получится панированые сухари, высыпать в пакетик и хранить-всегда под рукой)))

Обваляйте в манки-будет вкусная и хрустящяя корочка. Я всегда когда рыбу жарю-панирую только в манке. Моим так больше нравится

Советую подсушить хорошо хлеб белый в духовке т промолоть в мсорубке котлеты обвалять в сухариках. Я лично не обваливаю ни в сухарях ни в муке, а просто смачиваю руки формирую в руках котлетку и на сковородку не пристают и вкусные.

я если обваливаю то только в панировочных сухарях. иногда сама их делаю. но последнее время перестала обваливать, делаю парные. но в муке не обваливаю никогда. в манке сразу прихватиться и будет слишком хрустящая корочка. если любите делайте, я корку не люблю. я за здоровое питание!

Войдите, чтобы написать ответ

Запеченные куриные котлеты — ложка вкуса

Хрустящие куриные котлеты, запеченные в духовке, — восхитительная альтернатива жареному цыпленку. В этом рецепте используется простой маринад для запеченной курицы и хрустящие панировочные сухари, и он готовится менее чем за 25 минут!

Курица — это основной продукт еженедельного ужина в нашем доме. Его легко готовить, и он отлично сочетается с различными блюдами. Этот рецепт — более здоровая альтернатива жареной курице, которая остается хрустящей и вкусной. Подавайте это с жареной брокколи и цветной капустой или вместе с простым садовым салатом, чтобы приготовить быстрый ужин, который понравится как детям, так и взрослым.

Куриные котлеты в куриной грудке

Куриные котлеты — это просто куриные грудки, разрезанные пополам по горизонтали. Вы можете купить куриные котлеты в продуктовом магазине или приготовить их сами.

Чтобы приготовить куриную котлету, аккуратно разрежьте курицу горизонтально через самую толстую часть грудки, разделив ее на две половинки. Затем поместите кусок полиэтиленовой пленки поверх двух половинок. Используя молоток для мяса или пятку руки, слегка разотрите каждый кусок до желаемой толщины.

Простой маринад для запеченной курицы

Используя простой маринад для запеченной курицы, вы сделаете куриные котлеты ароматными и вкусными.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, мед, чеснок, соль, перец и свежемолотый розмарин. Добавьте маринад в пакет с застежкой-молнией или миску. Добавьте курицу и оставьте мариноваться от 30 минут до нескольких часов в холодильнике.

Этот маринад действительно раскрывает великолепный вкус этого блюда — он имеет самое большое значение!

Как запечь куриные котлеты

Запеченные куриные котлеты — прекрасная альтернатива жареному цыпленку.Это хрустящие ароматные кусочки курицы без жарки.

После того, как курица замаринована, обвалять курицу в панировочных сухарях. Не стесняйтесь использовать любые панировочные сухари, которые у вас есть под рукой, даже панировочные сухари без глютена хорошо сочетаются с этим рецептом.

Положите курицу в панировке на противень, сбрызнутый маслом. Выпекайте 25-20 минут или пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по мгновенному термометру.

Предложения по обслуживанию

Курица — популярный вариант на обед или ужин.Готовится быстро и легко. Он также имеет прекрасный вкус, когда подается с различными полезными гарнирами. Ниже приведены некоторые из наших любимых гарниров с курицей.

Этот простой рецепт курицы — идеальное блюдо на любой день недели. Соедините его с макаронами, овощами или рисом, и вы получите легкую еду, которая понравится всей семье. Это блюдо из курицы не уступает самым популярным сетевым ресторанам и скоро станет фаворитом на ужине!

Запеченные куриные котлеты

Выход: 4 порции

.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 1 час 25 минут

В этом рецепте используется простой маринад для запеченной курицы и хрустящие панировочные сухари. Он готовится менее чем за 25 минут!

  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.Сбрызнуть противень маслом и отставить.

  • Положите куриные грудки на разделочную доску. Осторожно нарежьте каждую грудку на две котлеты (всего 4 котлеты), разрезая горизонтально через самую толстую часть грудки.

  • Положите все ингредиенты в пакет с застежкой-молнией, кроме панировочных сухарей. Дайте смеси мариноваться не менее 30 минут.

  • Выложите панировочные сухари в неглубокую миску. Обвалять маринованные куриные котлеты в панировочных сухарях, покрывая их с обеих сторон.

  • Выложите курицу на подготовленный противень. Выпекайте 15-20 минут или пока температура цыпленка не достигнет 165 градусов. Подавайте с любимым гарниром и наслаждайтесь!

  • При желании можно использовать панировочные сухари без глютена.
  • Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте перед подачей на стол.

калорий: 287 ккал, углеводы: 20 г, белок: 15 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 36 мг, натрий: 798 мг, калий: 269 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 6 г, витамин A: 32 МЕ, витамин C: 6 мг, кальций: 43 мг, железо: 1 мг

Курс: ужин

Кухня: американская

Автор: Spoonful of Flavor Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfulofflavor в Instagram.

Запеченных куриных котлет в панировке — Sanderson Farms

Sanderson Farms

Рецепт запеченных куриных котлет в панировке — отличный выбор к любому обеденному блюду. Этот простой рецепт требует небольшого времени на подготовку и рассчитан на шесть порций.

http://sandersonfarms.com/recipes/baked-breaded-chicken-cutlets/

PREP
15
Минуты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
20
минут

ОБСЛУЖИВАЕТ
6
человек

КАЛОРИИ
400
на порцию

БЕЛК
42
Грамм

Состав

3 / бескостный-без кожи-грудки-филе-97-без жира / «> Sanderson Farms® Филе куриной грудки без кожи и без кожи, разрезанное пополам по горизонтали для получения шести филе куриной грудки

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

2 стакана итальянских панировочных сухарей

1/2 стакана тертого сыра Пармезан

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 палочка сливочного несоленого, топленого

Проезд

1.Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Приправить курицу солью и черным перцем.

3. Смешайте панировочные сухари, сыр и чеснок в небольшой неглубокой миске.

4. Обвалять курицу в топленом масле, затем обвалять в смеси панировочных сухарей.

5.Выложите курицу на небольшой противень, застеленный алюминиевой фольгой.

6. Полить курицу оставшимся сливочным маслом.

7. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350 ° F 20 минут или пока курица не достигнет внутренней температуры 165 ° F.

8. Подавать.

Простые запеченные куриные котлеты — Slender Kitchen

Простые запеченные куриные котлеты готовы менее чем за 30 минут. Для более здорового восприятия классического блюда используйте только 4 ингредиента.Перейти к рецепту

207 КАЛОРИЙ 16 г УГЛЕВОДОВ 2 г ЖИРА 29 г БЕЛКА

5 Зеленый

3 Синий

3 Фиолетовый

MyWW ® SmartPoints ™ Новинка!

Простые запеченные куриные котлеты — это более здоровый способ приготовить курицу в панировке по любимым рецептам. Вам понадобится всего четыре ингредиента и около 30 минут, чтобы приготовить невероятное блюдо.

Иногда мне нравятся сложные рецепты с большим количеством ингредиентов и шагов, а иногда мне нравятся простые рецепты, которые я могу смешивать разными способами.Этот простой рецепт куриных котлет — один из тех рецептов, которые нельзя не отпускать, которые вы можете приготовить менее чем за 30 минут и сотнями способов персонализировать. Известно, что я добавляю орехи, кокос, все виды трав и пармезан, чтобы изменить базовый вкус. Что касается еды — вариантов почти никогда не бывает. Подавайте его отдельно, как курицу с пармезаном, в качестве хрустящего компонента в салате, с простым соусом или подливкой, в бутербродах, нарезав кесадильями или обмакнув в любое количество вкусных приправ.

Это тоже одно из тех блюд, которые я могу приготовить для своей семьи, и все будут счастливы. Любимое блюдо моего мужа — курица по-миланезе, поэтому он примет это как более здоровую замену. К тому же каждый ребенок, которого я знаю, любит курицу в панировке. Каждый может добавить свой соус — лимонный сок для меня, кетчуп для всех остальных — и все мы счастливы.

Ищете способы смешать эти запеченные куриные котлеты, вот несколько идей, которые стоит попробовать:

  • Тропический: Замените 1/4 стакана панировочных сухарей на 1/4 стакана кокоса для сладкого тропического аромата.
  • Сырный: Замените 1/4 стакана панировочных сухарей на 1/4 стакана сыра Пармезан, чтобы получить более сырный вкус.
  • Ореховый: Замените 1/4 стакана панировочных сухарей на 1/4 стакана мелко нарезанных орехов (миндаль, грецкие орехи, орехи пекан, арахис) для получения хрустящего орехового оттенка.
  • Травы: Замените петрушку свежим тимьяном, кинзой, базиликом, розмарином или орегано и попробуйте выжать из курицы лимонный сок перед панировкой.
  • Добавьте больше аромата: Замените яйца цельнозерновой горчицей, медовой горчицей, соусом барбекю, соусом из буйволиного молока или любой другой любимой приправой.

Вот некоторые инструменты и продукты, которые я использую для приготовления этого рецепта:

  • Противень: существует так много вариантов, но я использую этот бренд в течение многих лет и считаю, что они очень хорошо держатся.
  • Молоток для мяса: раздробить курицу без правильных инструментов может быть непросто. Я использую этот мясной молоток и кладу куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки на разделочной доске. Вы также можете купить курицу, уже нарезанную котлетами, если найдете.

Хрустящие куриные грудки — так же просто, как яблочный пирог

Хрустящие и золотистые снаружи, сочные и нежные внутри, эти хрустящие запеченные куриные грудки намного лучше жареной версии. И, конечно, здоровее!

Мне нравится моя курица с супер хрустящей корочкой, и обычно для этого требуется жарка во фритюре. Но с панко (панировочные сухари по-японски) вы получите хрустящую курицу, даже если запечь ее.

Рецепт очень простой.Начните с панировки куриных грудок с мукой, яйцом и панко, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте 20-25 минут. Когда они будут готовы, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте!

Время выпечки зависит от толщины куриных грудок. Мой занял около 22 минут. После первых 10 минут я перевернула их и запекала еще 12 минут.

Можно заранее приготовить несколько партий и положить их в морозильную камеру. Они идеально подходят для вечеров, когда у вас нет продуктов или когда вы слишком устали, чтобы готовить.Вытащите их, испеките из замороженных и ужинайте на столе менее чем за 30 минут!

Чтобы заморозить их, поместите курицу в панировке на тарелку и заморозьте не менее 2 часов. Снимите их с тарелки, поместите в большой пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.

Эти хрустящие запеченные куриные грудки — быстрый и легкий ужин в будни, который понравится всем! Наслаждаться!

Попробуйте этот быстрый, но вкусный рецепт и дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте сделать снимок и поделиться им на моей странице в Facebook или пометить его #aseasyasapplepie в Instagram! Мне нравится видеть, что вы придумываете!

Хрустящие куриные грудки

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 22 минуты

Общее время: 27 минут

Порций: 4

Хрустящие и золотистые снаружи, сочные и нежные внутри, эти хрустящие запеченные куриные грудки намного лучше жареной версии.И, конечно, здоровее! Панко обычно можно найти в азиатском разделе супермаркетов.
  • 500 грамм (1 фунт) куриной грудки без кожи и костей, разрезанной вдоль
  • 90 грамм (стакана) универсальной муки
  • 1 взбитое яйцо
  • 80 грамм (1 стакан) Панировочные сухари в японском стиле Панко
  • 1 чайная ложка паприка
  • цедра 1 тертого лимона
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • ½ столовой ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев петрушки

  • Разогрейте духовку до 220 градусов C (425 F градусов).

  • Выстелите противень пергаментной бумагой.

  • В неглубокой тарелке смешайте муку, перец, цедру лимона, соль и перец.

  • Взбить яйцо в другой неглубокой тарелке.

  • Положите панировочные сухари Panko в третью неглубокую тарелку.

  • Работая по очереди, обваляйте куриные грудки в муке, обмакивайте в яйца, затем обваляйте в панко, прижимая, чтобы покрыть их слоем.

  • Положите курицу на подготовленный противень и сбрызните оливковым маслом с обеих сторон.

  • Выпекайте 10 минут, переверните каждый кусок и продолжайте выпекать еще 12 минут или до тех пор, пока курица не прорубится и не станет слегка золотистой. Время запекания зависит от толщины курицы.

  • При желании можно украсить хрустящие запеченные куриные грудки долькой лимона и мелко нарезанной петрушкой.

  • Наслаждайтесь!

© так же просто, как яблочный пирог. Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта.

Автор: As Easy As Apple Pie

Порция: 160 г, Калорийность: 254 ккал, Углеводы: 20,1 г, Белки: 32,8 г, Жиры: 4,3 г, Насыщенные жиры: 0,6 г, Холестерин: 93 мг, Натрий: 184 мг, Клетчатка: 1,2 г, Сахар: 0,9 г

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie.Мы будем рады видеть, что вы придумали!

от Елена Томаси от 4 февраля 2015 г.

Хрустящих куриных котлет (запеченных в духовке!) + ВИДЕО

Запеченные куриные котлеты — Этот рецепт запеченной курицы « жареный цыпленок » уже много лет помогает сохранить силу воли. Этот рецепт вам на помощь, если вы хотите чего-нибудь жареного и хрустящего.

Жесткие диеты

Итак … Вы сидите на диете всего одиннадцать дней и уже хотите жареного цыпленка.

Вы, вероятно, не ели жареную курицу несколько месяцев, , может быть, лет, но теперь, когда это официально запрещено, так что, конечно, это все, о чем вы можете думать.

Вы лежите ночью в постели с защемлением в животе и маленькими хрустящими палочками, танцующими в вашей голове.

Это со мной случается… Все. Файл. Время.

Я не могу вспомнить, когда впервые приготовил «здоровую» жареную курицу, но уверен, что это было сразу после того, как впервые обнаружил, что мне нужно сбросить несколько фунтов.

Это должно было быть более 20 лет назад. Jeeeeeze!

Бесконечные возможности

Этот рецепт хрустящей запеченной курицы пригодился во многих случаях. Это простая еда, которую можно приготовить за считанные минуты, а количество возможных способов ее подачи безгранично.

Я часто подаю хрустящие запеченные куриные котлеты к салату, но даже там подумайте о вариантах:

Я могу продолжать и продолжать перечислять удивительные рецепты!

Запеченные куриные котлеты Состав

  • Куриные котлеты — тонко нарезанная куриная грудка
  • Хлебные крошки Панко — обычные без глютена
  • Измельченный сыр пармезан
  • Свежие листья тимьяна2 — или сушеный тимьян Легкий майонез — нежирный или палео
  • Дижонская горчица
  • Соль и перец

Как приготовить курицу в панировке

  1. Для начала убедитесь, что решетка в духовке находится в самом нижнем положении.Затем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Разложите два противня и выстелите их алюминиевой фольгой. Затем обильно сбрызните их антипригарным кулинарным спреем.
  3. Вытащите две средние миски. В одной миске смешайте влажные ингредиенты — майонез, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. В другой миске смешайте сухие ингредиенты — панко, сыр пармезан и тимьян.
  4. Теперь пора покрыть куриные котлеты. Начните с покрытия «клеевой» смеси майонеза.Затем по очереди покройте котлеты смесью для панко, нажимая на нее с каждой стороны, чтобы покрыть ее. Затем выложите покрытые глазурью котлеты на подготовленные вами противни.
  5. Поместите противень на нижнюю решетку духовки и запекайте около 15 минут. Когда вы запекаете котлеты в самой нижней части духовки, это помогает получить хрустящую корочку, особенно на дне котлет.
  6. Если верхняя часть не подрумянилась, переместите противень на более высокую решетку и включите жаровню на 1 минуту.Обязательно смотрите на них, чтобы они не горели! Подавать теплым.

Получите полный (для печати) рецепт ниже, как приготовить запеченные куриные котлеты в панировке + ВИДЕО. Наслаждаться!

Почему куриные котлеты?

Мне нравится готовить запеченные куриные котлеты вместо целых куриных грудок по двум причинам:

  1. Готовятся быстрее.
  2. Котлеты с автоматическим контролем порции.

Одна котлета — это, по сути, половина (а иногда и треть) большой куриной грудки, поэтому они удовлетворяют пристрастие и сохраняют низкий уровень калорий.

Также попробуйте приготовить полезный рецепт жареной курицы в салатных обертках!

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли употреблять куриные котлеты?

Нет, но… Куриные котлеты выпекать легче, потому что они пропекаются более равномерно. Кроме того, они не так много времени тратят на их приготовление. Однако вы также можете использовать куриные грудки, но не забудьте увеличить время выпекания до 25 минут.

Подходит ли этот рецепт запеченной курицы для готовки?

Курица будет хрустеть несколько часов, но корочка со временем станет мягче из-за влажной курицы внутри.

Чтобы разогреть курицу и получить хрустящую корочку, поместите оставшуюся курицу в духовку при температуре 350 градусов F на 10 минут.

Другие полезные рецепты

Хрустящие куриные котлеты, запеченные

Рецепт полезного «жареного цыпленка», запеченного в духовке.

Порций: 8

  • 2 фунта куриных котлет обычно 8 котлет
  • 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
  • 3/4 стакана тертого сыра пармезан
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/3 стакана легкого майонеза
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • Соль и перец

  • Переместите одну решетку духового шкафа в нижнее положение.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень фольгой. Обильно сбрызните фольгу антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.

  • Разложите две средние миски. В одной миске смешайте майонез, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. В другой миске смешайте панко, сыр пармезан и тимьян.

  • Положите куриные котлеты в майонезную смесь и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Затем по одной вдавливайте каждую котлету в смесь для панко с обеих сторон, чтобы покрыть ее слоем. Выложите на противень.

  • Выпекать в нижней части духовки 15 минут. (Приготовление в духовке на низком уровне помогает поджарить дно.)

  • Если верхняя часть не подрумянилась, переместите противень на более высокую решетку и включите жаровню на 1 минуту. Следите, чтобы они не горели. Подавать теплым.

Порция: 1 порция, Калории: 235 ккал, углеводы: 10 г, белки: 29 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 80 мг, натрий: 455 мг, калий: 456 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 155 МЕ , Витамин C: 2.7 мг, кальций: 141 мг, железо: 1,2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Хрустящие куриные котлеты, запеченные с арахисовым маслом

Эти Хрустящие куриные котлеты, запеченные , имеют идеальную хрустящую хрустящую корочку, при этом они нежные и сочные внутри. Такие сочные, что ваша семья не поверит, что их пекут, а не жарят!

Идеально сочетается с любым блюдом из макарон, сэндвичем или пленкой, или даже поверх салата.Также отлично подходит для приготовления еды!

Эти Хрустящие куриные котлеты — отличная замена для тех, кто любит жареную курицу. Не поймите меня неправильно — жареного цыпленка ничем не заменишь. Но когда вы пытаетесь не только влезть в джинсы после долгой зимы или просто пытаетесь позаботиться о здоровье своего сердца, этот рецепт станет отличной заменой.

Итак, для тех, кто не может справиться с жареной курицей, этот рецепт запеченной курицы — то, что вам нужно! Нежный и сочный внутри, с хрустящей хрустящей корочкой снаружи.Так и должно быть!

Хрустящие куриные котлеты, запеченные

Есть много разных способов приготовления запеченной курицы и запеченных куриных котлет. Многие вкусные рецепты включают майонез как средство, которым покрывают курицу, чтобы панировочные сухари панко прилипали. Как я уже сказал — вкусно. Но уж точно не по талии.

Чтобы сделать этот рецепт более легким, когда речь идет о калориях и жирах, я решил не использовать этот восхитительный ингредиент и придерживаться основ!

ЧТО ТАКОЕ КУРИНАЯ КОТЛЕТА?

Некоторые из вас могут подумать: «Что такое котлета ??» Это не какой-то супер особенный, влажный, волшебный кусок курицы.Хотя это было бы неплохо, не так ли? Котлета — это тонкий кусок мяса — индейки, телятины или курицы.

Куриная котлета — это кусочек куриной грудки без костей и кожи, который растирают молотком, чтобы сделать ее тоньше и нежнее. Большинство куриных котлет доступны в расфасованном виде рядом с регулярно нарезанной куриной грудкой в ​​холодильном отделении.

Не можете найти куриные котлеты? Нет проблем !! Они легко могут быть дома.

КАК НАРЕЗАТЬ КУРИЦУ ДЛЯ СОЗДАНИЯ КОТЛЕТОВ

Предлагаю для этого рецепта использовать куриные котлеты.Они запекаются намного быстрее и будут намного нежнее, чем целая куриная грудка. Если нет куриных котлет, можно использовать обычную куриную грудку!

  1. Возьмите большой кусок куриной грудки и разрежьте его продольно пополам. Если у вас маленькие куриные грудки, я бы порекомендовал не разрезать их.
  2. Оберните курицу полиэтиленовой пленкой и слегка измельчите ломтики молотком, пока они не станут толщиной 1/2 дюйма.
    Важно, чтобы ломтики были равномерной толщины, чтобы каждая котлета приготовилась за один и тот же промежуток времени, чтобы не допустить переваривания / недогревания других.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Полный рецепт с инструкциями по приготовлению этих хрустящих куриных котлет, запеченных с курицей, можно найти на распечатанной карте рецептов ниже. Просто прокрутите вниз! 🙂

  • Панировочные сухари панко — простые (вместо миндальной муки можно использовать миндальную муку)
  • Соль, перец, чесночный порошок, перец
  • Петрушка свежая
  • Универсальная мука (можно заменить аррорутом, рисовой мукой или любой безглютеновой мукой по выбору)
  • Сыр Пармезан
  • Куриные котлеты
  • Яйцо
  • Дополнительный гарнир: дольки лимона, крупная морская соль, свежемолотая петрушка и щепотка хлопьев красного перца.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ХРУСТЯМИ

  • Разогрейте духовку до 375 градусов F.
  • В первой миске или тарелке с губами смешайте панко, сыр пармезан, чесночный порошок, перец и петрушку.
    Во второй миске взбейте яйца.
    В третью неглубокую миску или тарелку с губами добавьте муку, соль и перец.

  • Приправить куриные грудки солью и перцем по вкусу.
  • Сначала обваляйте курицу в муке, а затем яйца. Дайте стечь лишнему яйцу, прежде чем добавлять его в смесь для панко.
  • Плотно вдавите курицу в смесь для панко с каждой стороны.Это поможет покрыть курицу.
  • Выложите каждую котлету на подготовленный противень, обрызганный антипригарным кулинарным спреем или выстеленный пергаментной бумагой.
  • Обрызгайте верхнюю часть каждого цыпленка кулинарным спреем.

(
Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку, я получу комиссию. Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат. Я рекомендую эти продукты, потому что они полезны и полезны; не из-за того, что я получаю небольшие комиссии, если вы решите что-то купить.)
  • Выпекайте 25–30 минут или до тех пор, пока в центре каждой грудки не окажется 160 градусов по Фаренгейту, используя цифровой термометр для мяса. Выньте курицу, дайте ей отдохнуть и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
    165 градусов по Фаренгейту — это минимальная безопасная температура приготовления.
  • Украсить дольками лимона, свежей нарезанной петрушкой, хлопьями красного перца и солью.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

  1. Разогрев остатков: Поместите решетку на противень с кромками.Обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Поставьте жаровню на низкий уровень и дайте готовиться 4-5 минут. Следите за ними, чтобы не обжечься. Это поможет не только разогреть курицу, но и снова сделать ее хрустящей. Альтернативный метод: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 10–12 минут или пока не прогреется и не станет хрустящей.
  2. Варианты без глютена: Используйте заменитель покрытия из порошка аррорута или рисовой муки в качестве заменителя муки. Также можно заменить миндальную муку на панировочные сухари.Вы можете использовать муку без глютена или просто отказаться от нее.
  3. Вариант сковороды: Покрыв курицу, добавьте масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. Как только масло нагреется, добавьте курицу и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, используя термометр для мяса.

ЧТО ПОДАТЬ С ХРУСТЫМИ КУРИНЫМИ КОТЛЕТАМИ

Есть много вариантов, которые хорошо подойдут для этого рецепта хрустящих куриных котлет! Спагетти, обжаренный рис с цветной капустой, тушеные овощи, жареный картофель и т. Д.Вот некоторые из моих любимых и очень рекомендуемых гарниров:

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА С Арахисовым маслом сверху, ЧТОБЫ БЫТЬ АКТУАЛЬНЫ С НОВЫМИ СООБЩЕНИЯМИ С РЕЦЕПТАМИ — НАПРЯМУЮ НА СВОЙ ЯЩИК! Я НИКОГДА НЕ ПОСЛАТЬ ВАМ СПАМ! ПРОСТО НЕСКОЛЬКО, БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

  • При использовании обычных куриных грудок растолочь каждую грудку до толщины 1/2 дюйма. Пропустите этот шаг, если используете предварительно нарезанные куриные котлеты.

  • Приправить каждую куриную грудку солью и перцем по вкусу.

  • Взбить яйцо и отставить в сторону.

  • В мелкой посуде смешайте муку, соль и перец.

  • Во второй неглубокой посуде смешайте панировочные сухари панко, сыр пармезан, петрушку, чесночный порошок и перец.

  • Обмакните курицу в муку, затем в яйцо, убедившись, что с них стекают излишки. Протрите смесь панировочных сухарей, убедившись, что обе стороны курицы плотно прижаты к смеси, чтобы крошки прилипли.

  • Положите на противень или форму, покрытую кулинарным спреем или выложенную пергаментной бумагой.Сбрызните верхнюю часть каждого цыпленка кулинарным спреем.

  • Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 25-30 минут, перевернув наполовину. Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту, используя цифровой термометр для мяса. Проверьте через 20 минут. Время будет зависеть от толщины курицы. Выньте из духовки и дайте курице остыть, чтобы продолжить готовку, пока она не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту.

  • Подавайте с долькой лимона, которую нужно выдавить сверху, и украсьте крупной морской солью, свежей нарезанной петрушкой и / или красным перцем. хлопья для дополнительного аромата!

Пищевая ценность

Хрустящие куриные котлеты

Количество на порцию (1 котлета)

калорий 372 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 161 мг 54%

Натрий 723 мг 9 Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 45 г 90%

Витамин A 307IU 6%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 141 мг 14%

Железо 3 мг на суточном уровне диета на 2000 калорий.

Информация о пищевой ценности, приведенная в каждом рецепте с арахисовым маслом сверху, дана в качестве любезности и только приблизительно. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте. Пищевая ценность зависит от марки / продукта. Мы рекомендуем использовать приложение для расчета полноценного и точного питания на основе ингредиентов, используемых в рецепте. Спасибо! 🙂

Влажных куриных котлет в духовке

Опубликовано: · Изменено: автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Нежные, сочные сырных куриных котлеты в духовке сегодня в меню! Это простой рецепт куриных котлет, который требует всего трех ингредиентов и нескольких минут на подготовку.Конечный результат — восхитительный, никогда не сушеный цыпленок каждый раз. Ужин сегодня будет быстро готов, так что давайте готовимся кушать!

Рецепты с куриными котлетами мне всегда нравятся, когда у меня мало времени на кухню в эти дни. Любимый рецепт курицы в моей семье — итальянские куриные котлеты в панировке.

Я знаю, что у меня много рецептов куриных котлет, но не многие из них запечены в духовке. Поскольку кожа и кости удалены, запеченная в духовке куриная грудка может стать сухой и невкусной.

И действительно, кому на ужин хочется сушеного цыпленка? Я знаю, что моя семья не хочет его есть, и я не хочу его подавать.

Влажные куриные котлеты, запеченные в духовке, отлично подходят не только на ужин, но и на обед на следующий день. Попробуйте нарезать курицу тонкими ломтиками и подавать с салатом.

Другой вариант — приготовить кесадильи с домашними лепешками. Добавьте обжаренный перец, лук и оставшуюся курицу, чтобы приготовить еще один вкусный обед на ужин.

Как приготовить куриную грудку, не высушивая ее?

  • Секрет запекания куриных котлет без сушки заключается в том, чтобы куриные котлеты не были тонкими, как другие мои рецепты тонких куриных котлет.
  • Разрежьте куриные грудки без костей и кожи пополам вдоль, но не толкайте их.
  • Добавьте немного жира в курицу, смажьте ее оливковым маслом.

При какой температуре готовить куриную грудку без костей?

  • Запекайте курицу при высокой температуре.Я люблю запекать их в духовке, разогретой до 425 °. Это позволяет мясу быстро приготовиться и практически не успевает высохнуть!
  • Всегда проверяйте внутреннюю температуру курицы. Выньте из духовки, как только они достигнут 165 °.
  • Дайте курице отдохнуть перед нарезкой. Если вы нарежете курицу сразу после того, как достанете ее из духовки, сок вытечет по всей разделочной доске.

Раскрытие информации о партнерских программах: этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

Необходимые основные ингредиенты

Точные размеры указаны ниже в карточке рецептов. Не забудьте прокрутить вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!

  • Куриные котлеты — в отличие от большинства других моих рецептов куриных котлет, их не нужно тонко измельчать.
  • Оливковое масло
  • Смесь для приправ — для этого рецепта я использовала мой Rotisserie Spice Rub для этого рецепта.

Пошаговая инструкция

Шаг 1: приготовить курицу

Поместите куриные котлеты в форму для запекания 9X11, обработанную антипригарным кулинарным спреем. Смажьте оливковым маслом и посыпьте сверху смесью приправ.

Шаг 2: Инструкция по выпечке

Поместите курицу в предварительно разогретую духовку до 425 ° F и готовьте от 15 до 18 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

Шаг 3. Дайте курице отдохнуть

Вынув курицу из духовки, накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и дайте курице постоять около 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Если дать курице отдохнуть, ее мышцы будут удерживать соки и не растекаться по разделочной доске, когда вы их разрезаете.

Что подавать с куриными котлетами?

По этому простому рецепту я приготовила пасту с домашним соусом песто.Он был готов быстро, как и курица.

Другими превосходными гарнирами являются картофельное пюре, домашние макароны с сыром, дикий рис или лапша с маслом. К этому рецепту отлично подойдет гарнир с домашней заправкой для ранчо.

Если сейчас лето и есть свежие помидоры, я определенно подам свой салат из свежих помидоров.

Пробовали рецепт? Дайте мне знать в комментариях и не забудьте поставить оценку!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ К РЕЦЕПТАМ

Следует запекать курицу с крышкой или без крышки?

Запеките курицу без крышки в предварительно разогретой до 425 ° духовке.

Почему моя курица всегда сухая?

Если курица всегда сухая, вы ее пережариваете. Готовьте курицу, пока она не достигнет внутренней температуры 165 °.

Готовы к большим рецептам?

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

Выход: 4 порции.

Влажные куриные котлеты в духовке

Влажные куриные котлеты в духовке — всего три ингредиента, несколько минут приготовления для вкусной, никогда не сушеной курицы каждый раз.

Время подготовки 5 минут

Время готовки 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 4 куриные котлеты без кожи и костей
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки домашней смеси приправ для куриных специй; см. примечание ниже

Инструкции

  1. Поместите куриные котлеты в форму для запекания 9X11, обработанную антипригарным кулинарным спреем.Смажьте оливковым маслом и посыпьте сверху смесью приправ.
  2. Поместите курицу в предварительно разогретую духовку до 425 ° F и готовьте от 15 до 18 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.
  3. После того, как вы вытащите курицу из духовки, накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и дайте курице постоять около 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 393Общие жиры: 19 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 161 мг Натрий: 168 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 48 г

Информация о питании рассчитывается автоматически. Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.