Виды халвы с фото: Халва всех видов в России – цены, фото, отзывы, купить халву всех видов оптом или в розницу в России

Содержание

Все о халве! Виды халвы. Полезность халвы. Как приготовить!

Все о халве! Наверное, одна из самых популярных сладостей на Востоке! Ее любят и дети, и взрослые. Вкусное, ароматное, рассыпчатое лакомство! Сегодня я расскажу вам историю халвы и о ее полезных свойствах.

История халвы

Все о халве. История.

Халва пришла к нам с Востока, там она появилась еще в V веке до нашей эры и стала необычайно популярной. Веками рецепт халвы и опыт приготовления очень бережно хранился от посторонних глаз и передавался из поколения в поколение от отца к сыну. В те времена самой почитаемой была профессия Кандалатчи (мастера по изготовлению халвы).

В переводе с арабского языка халва означает «лакомство из орехов». На Востоке халву так любили, что даже поговорки о ней складывали! Европейцы впервые узнали о халве во времена Крестовых походов, постепенно она обрела популярность во всем мире. В России халва появилась в начале 20 века. На сегодняшний момент у нас имеется сотни видов халвы и множество рецептов и способов ее приготовления. Но, конечно же, оригинальный рецепт мы не узнаем, наверное, никогда. Ну ничего, и те рецепты, что нам доступны, очень хороши!

Полезность халвы

Халва – источник уникальных питательных свойств, в ее состав входят натрий, кальций, железо, магний, кальций, фосфор, цинк и пищевые кислоты, а также витамины В1 и F1 (в подсолнечной халве). Благодаря витамину В1 лучше функционируют нервная система, сердце и мышцы, улучшается память, лучше перевариваются углеводы, нормализуется кислотность в желудке, повышается сопротивляемость к инфекциям организма в целом. Витамин F1 помогает снижать массу тела, сжигая насыщенные жиры, обеспечивает улучшение состояния кожи и волос. Арахисовая халва содержит к тому же витамины В2, В6, Е, РР, D. Кунжутная халва содержит большое количество протеина, именно этот вид халвы с ее полезными свойствами помогает снижать риск онкологических заболеваний, снижает уровень сахара в крови, активизирует деятельность мозга.

Допустим, кому-то необходимо повысить в организме содержание витамина F1, тогда ему лучше выбрать халву подсолнечную, кому-то нужен источник белка-протеина — в этом может помочь халва кунжутная, а кому-то, напротив, подсолнечная халва будет противопоказана из-за аллергической реакции, например на пыльцу сложноцветных трав.

Но не забывайте, что халва по калорийности даже превосходит шоколад. Содержание в ней сахара в разных рецептах колеблется от 20 до 45 процентов. Кстати, для постующих халва – идеальный вариант во время поста, потому как она является продуктом растительного происхождения, поэтому когда очень захочется сладкого, то вполне можно ее употреблять.

Виды халвы

Все о халве. Виды.

В нашей стране наиболее распространены три вида халвы – подсолнечная, ореховая и кунжутная. Из названий, думаю, понятно на основе чего они изготавливаются, поэтому пояснять не буду. Хотя отмечу, что в основу ореховой халвы могут входить фундук, миндаль, кешью, фисташки или грецкий орех.

Если вам попадется кунжутная халва с целым или дробленым арахисом, подсолнечная халва с кусочками миндаля или ореховая с цукатами, то это халва считается комбинированной.

Из этих трех видов, самая калорийная – подсолнечная халва, поэтому чтобы не испортить фигуру, не увлекайтесь ей сильно. Но зато готовится она немного проще, чем кунжутная и арахисовая, ее легко приготовить в домашних условиях. Кстати, вы замечали, что у разных производителей она может быть немного разного цвета? Цвет подсолнечной халвы зависит от степени обжарки семян, а также от цвета сиропа.

Что касается кунжутной халвы, то ее легко отличить от других видов, она самая светлая. Эта халва бывает двух видов – твердая и мягкая, твердость халвы зависит от консистенции. В состав мягкой халвы входит кунжут, взбитые яичные белки и сахарный сироп. В основе твердой халвы – особая обработка карамели, ее вытягивают много раз, до тех пор, пока она не станет белого цвета.

Кунжутная халва обладает просто изумительным нежным вкусом. В ней содержится большое количество полезных веществ, это – калий, магний, натрий, железо, фосфор, клетчатка, пищевые кислоты, ну и как же без витаминов (В1, В2, А, Е), есть и протеин, который помогает при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Кстати, протеина в кунжуте почти 20%! Кунжутная халва, благодаря своей большой питательности, оказывает благоприятное воздействие при переутомлении организма, физической усталости.

Уже давно известно, что японцы, у которых, кстати, самая высокая продолжительность жизни, являются самыми крупными импортерами кунжута. В этой стране потребление кунжута является самым высоким на душу населения. Японские ученые утверждают, что кунжут содержит вещества, способствующие обновлению клеток организма, сдерживающие процессы старения и регулирующие обмен кислорода. Исследования показали даже, что кунжут помогает человеку быстрее избавиться от последствий алкогольного отравления.

Как готовить-то будем?

Все о халве. Если во время приготовления соотношение ингредиентов было неправильным, то халва покрывается каплями воды, если же она просрочена, то вы увидите очень гладкую, чуть не блестящую поверхность.

Вообще приготовление халвы не занимает много времени и сил. Думаю, что вы без труда сможете приготовить халву любого вида. Главное – захотеть! И пусть у вас все получится. И вот вам первый рецепт для начала – халва в домашних условиях.

С уважением, Юлия!

Кос-халва. Калорийность и состав кос-халвы

Свойства кос-халвы

Сколько стоит кос-халва ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

Халва причисляется к традиционным или национальным сладостям стран Средней Азии. Стоит отметить, что все виды халвы на Востоке считаются не только необыкновенно вкусным, но и довольно полезным пищевым продуктом. Кстати, само название халвы с арабского можно перевести как «сладость».

Примечательно то, что по своей кулинарной сути халва представляет собой разновидность десерта или восточную сладость, которая может изготавливаться из орехов, семян, сахара либо его заменителей.

На сегодняшний день известно немало видов халвы, среди которых особой популярностью пользуются кунжутная, подсолнечная, арахисовая и кос-халва. Последний вариант является одним из сортов этой восточной сладости, которая производится на основе взбитых яичных белков с добавлением определенного количества ядер грецкого ореха (половинок или четвертинок).

Состав кос-халвы

Готовая кос-халва представляет собой твердую сахарную массу в форме пласта или бруска. Некоторые сравнивают кос-халву с мягкими конфетами, которые отдаленно напоминают пастилу, однако гораздо более плотной структуры. Помимо грецких орехов в состав кос-халвы могут входить другие виды орехов (в частности фисташки), изюм или другие виды сухофруктов.

Название этой восточной сладости можно разложить на два слова — турецкое koz, что означает орех и арабское halva, то есть халва. В продаже помимо твердой кос-халвы нередко встречается мягкая разновидность, которая более приятна по вкусовым и тактильным ощущениям. Однако состав кос-халвы обоих видов практически идентичен: песок сахарный, патока, белки яичные, ядра грецких орехов, раствор мыльного корня и ванилин.

Для изготовления мягкой кос-халвы, к примеру, взбитые яичные белки соединяются с раствором мыльного корня и продолжают взбиваться с добавлением охлажденного сахарного сиропа. Когда из перечисленных продуктов образуется карамельно-белковая масса, в нее вводятся подготовленные ядра грецкого ореха и кос-халва формуется на круглых подносах (предварительно смазанных) в виде ромбов или брусков.

В составе кос-халвы домашнего изготовления взамен сахарного песка может добавляться натуральный мед, патока либо другие виды подсластителей. Калорийность кос-халвы зависит от состава данного продукта. Но, средний уровень калорийности кос-халвы находится на достаточно высоком и составляет около 379.5 Ккал, которые содержатся на 100 граммах этого сладкого продукта.

Справедливости ради, нужно сказать, что вероятный вред кос-халва может наблюдаться лишь в случае чрезмерного употребления продукта в неограниченных количествах. Думается, неудивительно и даже логично, что сытная кос-халва может стать причиной увеличения массы тела при ее систематическом употреблении в больших количествах.

Калорийность кос-халвы 379.5 кКал

Энергетическая ценность кос-халвы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6.8 г. (~27 кКал)
Жиры: 9.6 г. (~86 кКал)
Углеводы: 61 г. (~244 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|23%|64%

Рецепты с кос-халвой

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Аналоги и похожие продукты

Разновидности халвы названия. Халва подсолнечная — польза и вред, состав продукта. Халва при лактации

Халва известна миру еще с V века до нашей эры.

Впервые ее начали изготавливать в Иране.

Как она добралась до России – неизвестно никому.

Но популярность ее стремительно набирала обороты и получала самое широкое распространение.

Приятный аромат, своеобразный вкус, рассыпчатая консистенция – эта сладость покорила наши сердца еще с детства.

Халва – продукт восточной кухни. Как известно, люди Востока знают толк во вкусе. Они вкладывают в продукт всю свою любовь и душу. Интересно заметить, что в странах Востока халву и по сей день делают вручную.

Каков же ее состав?

Основные компоненты следующие:

Мыльный корень

Грецкие орехи, миндаль, арахис или семена подсолнечника

Халва бывает разной . Насчитывается около ста ее разновидностей. Вот несколько самых популярных видов, которые в настоящее время предлагают магазины сладостей:

Ореховая – в основе орехи: миндаль, фисташки, кешью

Подсолнечная – на основе семечек подсолнечника

Кунжутная – отличается горьковатым вкусом и серым цветом

Комбинированная – например, комбинируются кунжут с арахисом или семечки с цукатами

Шоколадная – халва в глазури, калорийная, но очень вкусная

Как же ее изготавливают? Измельчают орехи, взбивают до однородной массы, добавляя карамель. И, конечно, обязательно добавляют мыльный корень. Именно он отвечает за правильную структуру халвы.

Калорийность халвы

Халва богата углеводами, их содержание достигает 54 г на 100 г продукта. Они преимущественно представлены сахарами, которые дарят халве сладкий, но приятный вкус. Людям, заботящимся о весе и стройности фигуры, потребление халвы стоит обязательно ограничивать и дозировать.

Экзотичное лакомство не может похвастаться низкой калорийностью. На 100 г продукта приходится до 500 ккал! Калорийность подсолнечной халвы достигает даже 512 ккал. Самой малой энергетической ценностью обладает халва кунжутная и миндальная.

Халва: в чем польза для организма?

Это не просто десерт для гурманов. Халва – полезный для здоровья продукт. На биологическом уровне он выполняет крайне важную строительную функцию. Какие же полезные свойства у нее есть?

Халва легко усваивается и переваривается организмом. Обладая богатым содержанием растительных жиров (до 30 %), она превосходит все кондитерские изделия. Также в ее составе есть аминокислоты, белки и минералы.

Подсолнечная халва содержит витамины B. Они помогают организму справиться со стрессом, депрессией и бессонницей. Также они способствуют сохранению крепости зубов, блеска волос и чистоты кожи. Благодаря ему же стабилизируется артериальное давление.

Кроме того, подсолнечная халва, как доказано медицинскими исследованиями, сдерживает возникновение онкологических заболеваний: опухоли кишечника, яичников и молочных желез.

Польза кунжутной халвы подтверждается исследованиями японцев. Они доказали, что в кунжуте содержатся особые компоненты, помогающие клеткам обновляться и даже замедлять процессы старения! Особенно полезна кунжутная халва будет спортсменам после длительных физических нагрузок – восстановит силы, расслабит организм.

Халва оказывает колоссальную пользу здоровью: лучшая профилактика заболеваний сердца! В изобилии в халве полезные элементы, составляющие полный набор «сердечных» минералов:

Марганец

Кальций

Удивительно, маленький кусочек халвы – а по содержанию половина таблицы Менделеева!

Арахисовая халва улучшает память и внимание! Полезна она и для работы сердца и внутренних органов. Защищая клетки от разрушительного воздействия радикалов, она словно оберегает организм от возникновения злокачественных процессов. Интересный факт: арахис – кладезь фолиевой кислоты! Особенно полезна она беременным женщинам. Пользу такая халва окажет и спортсменам – в ней белка столько же, сколько в мясе. Активно действующие белки помогут нарастить мышечную массу.

Полезное свойство фисташковой халвы: помогает восстанавливаться после тяжелого недуга. Расщепляя холестериновые бляшки, фисташки, положенные в основу этой халвы, сохраняют стенки сосудов эластичными и мягкими. А высокое содержание в фисташках клетчатки стимулирует работу кишечника и очищает организм от шлаков и токсинов. Фисташковая халва активирует мозговую деятельность и помогает справиться с тяжелыми интеллектуальными нагрузками.

Халва активирует репродуктивную функцию. Ведь халва – источник полноценного белка, польза которого особенно наблюдается в период ранних сроков беременности и периода кормления малыша.

В халве большое содержание линолевой и линоленовой жирных кислот. А они замечательно противостоят атеросклерозу – недугу XXI века.

Устали? Утомились? Кажется, что сил совсем нет? Лучшее лекарство – халва. И запасы энергии пополнит, и утомление снимет лучше любой таблетки. Отправляясь в дальние путешествия, путники забивали ею свои рюкзаки, ведь особых условий хранения она не требует. К тому же, потребляя халву, мы активируем защитные функции организма, и сопротивляемость инфекциям возрастает.

Халва: в чем вред для здоровья?

Вредных свойств у халвы почти нет. Способна нанести вред она только в случаях ее чрезмерного употребления, некачественного изготовления, и, разумеется, при наличии противопоказаний.

Медики советуют не злоупотреблять халвой. Существует норм потребления для взрослого здорового человека. Достаточно скушать 25-30 г в день этой прекрасной сладости, чтобы испытать всю ее пользу, не оказывая здоровью вред.

Противопоказания к потреблению:

Аллергические заболевания

Кариес, пародонтоз

Панкреатит

Сахарный диабет

Ожирение

Камни в почках или мочевом пузыре

Имея хронические заболевания, человек может ненароком навредить своему здоровью вред. Часто в магазинах встречается халва с добавление сахарной патоки. Людям с сахарным диабетом стоит строго воздержаться от потребления такого вида халвы. Но не стоит расстраиваться, в магазинах давно выпущена специальная халва для диабетиков.

Халва тяжело переваривается у тех, кто имеет нарушения функций органов пищеварения. Халва крайне вредна при остром панкреатите и заболеваниях почек.

Ни в коем случае не совмещайте поедание халвы с шоколадом, молочными продуктами, сыром и мясом. Их тяжелое сочетание может нанести удар по желудку.

Никогда не покупайте халву с жирными пятнами на поверхности – она явно несвежая! Обязательно стоит уделить внимание упаковке халвы. Если продукт продается на развес, то срок его хранения крайне мал. Халва, спрятанная под слоем картона, может храниться до двух месяцев.

Производители часто добавляют различные добавки, улучшающие вкус продукции. Халва не исключение: различные подсластители, консерванты, красители и ГМО. Часто добавляют вещества, которые увеличивают срок хранения продукта. Следует с осторожностью подходить к покупке! И внимательно изучать состав упаковки.

Халва для детей: полезна или вредна

Халва – продукт из натуральных ингредиентов. Поэтому никакого вреда детскому организму она не доставит. Орехи в составе халвы богаты витаминами групп A, B и E. А они, в свою очередь, необходимы для укрепления иммунитета, сохранения зрения и поддержания правильной работы сердечно-сосудистой системы. Детям до 5-6 лет лучше воздержаться от поедания сладости. Кусочки сладости могут травмировать полость рта, застревать в зубах и приводить к кариесу. Кроме того, ею легко подавиться.

Детям старше 6 лет можно внести в рацион халву, но обязательно отслеживая дозировку – 10-15 г в день. Состав халвы должен содержать исключительно натуральные компоненты без растительных жиров и консервантов. Проверьте, нет ли у вашего малыша аллергии на орехи или семечки. Важно, что подсолнечную халву детям лучше не давать, так как тяжелый металл, содержащийся в семечках подсолнечника, поражает центральную нервную систему.

Собирая ребенка в школу, вместо кондитерских сладостей можно положить ему в сумку кусочек халвы. Ребенок подкрепится, будет активен и долгое время не проголодается! Халва обязательно станет обязательной составляющей полдника малыша совместно со стаканом молока или чашкой чая. Однако ежедневно давать ребенку халву не стоит. Сегодня – вафельные конфеты, завтра – мармелад, послезавтра – халва. Лучше всего не превышать норму раз в неделю.

Как не ошибиться в выборе халвы?

Есть несколько простых советов, руководствуясь которыми вы приобретете свежий полезный продукт, оказывающий здоровью пользу:

1) Упаковка не повреждена и герметична

2) На поверхности халвы нет масла и темных пятен

3) Халва при нарезке не крошится и сохраняет свою форму

4) В халве нет прожилок карамели, шелухи и неизмельченных зерен

5) Форма халвы ровная, края одинаковы

6) Халва выглядит сухой и на вкус не горчит

7) Срок годности соответствует заявленному сроку на этикетке

Халву легко сделать дома. Для этого потребуется густой сироп из карамели, семена арахиса, изюм, орехи. Сироп из карамели варим, взбиваем миксером в пену, хорошо измельчаем орехи и добавляем их в полученную массу. Оставляем ненадолго, позже наслаждаемся вкусом!

Халва – сладость, снижающая аппетит и повышающая настроение! Халва – не только десерт, но и прекрасный перекус между обедом и ужином.

Вкушайте, наслаждайтесь и будьте здоровы!

Около ста лет назад среди русских и украинских любителей восточных сладостей прошла молва об одесской кондитерской, где предприимчивый грек по имени Кази продавал необычное лакомство из орехов, семян, корицы и патоки — халву. Ассортимент был широк: халва сахарная, медовая, халва шоколадная и халва с миндалем. На новинку быстро и крепко подсели, и вскоре завод Кази выпускал уже до 800 кг продукта в день. Стоит ли говорить, что такая монополия продлилась недолго — спустя два года производство халвы уже было налажено в Москве русским купцом Свиридовым. Чтобы удивить покупателей (и удешевить производство), Свиридов придумал делать халву из семечек подсолнуха, которая с тех пор является самой привычной для русского покупателя.

Не смотря на то, что выбор сладостей к чаю растет с каждым днем, халва для многих остается излюбленным лакомством. А то, станете ли и вы ее верным поклонником, во многом зависит от правильного выбора.

Сорта халвы

На исторической родине халвы — Востоке — халву ценят, любят и, кстати, до сих пор изготавливают вручную. В ход порой идут самые неожиданные продукты: манка, кукуруза, морковь и даже сладкий картофель — батат. На наших прилавках вы, скорее всего, такой экзотики не встретите. А выбирать будете из следующих сортов:

. Подсолнечная . Инновационная рецептура купца Свиридова так полюбилась нашему народу, что халва из семечек до сих пор хранит пальму первенства по популярности. Подсолнечник содержит витамины В, D и Е, его употребление положительно сказывается на остроте зрения, памяти и состоянии волос. Однако есть в любимых семечках и «ложечка дегтя» — кадмий, который является токсичным металлом, поражающим почки. Конечно, содержание кадмия в халве не критично, просто учитывайте этот момент, если кроме восточного десерта часто налегаете на семечки. Обратите внимание: качественная халва из подсолнечника имеет зеленовато-серый оттенок.

. Тахинная (кунжутная) . Эта халва не уступает в пользе подсолнечной: в кунжуте много витаминов и микроэлементов (фосфор, железо и цинк). Кроме того, сезам замедляет процесс старения, являясь природным антиоксидантом. Хорошая тахинная халва должна иметь желтовато-серый оттенок, она значительно светлее подсолнечной, и чуточку горчит.

. Ореховая . Основой для ореховой халвы чаще всего служит арахис. Не смотря на то, что этот орех содержит свою порцию микроэлементов, его не рекомендуют употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью, а также аллергикам. В этом случае стоит попробовать фисташковую сладость или, к примеру, халву из кешью или миндаля. Все эти орехи полезны для работы мозга, а фисташки, ко всему прочему, являются неплохим афродизиаком. Арахисовая халва должна иметь кремовый оттенок, остальные виды — светло-желтоватый.

. Комбинированная . Поскольку производство халвы из орехов — дорогое удовольствие, на прилавках широко представлены смешанные виды. Например, подсолнечно-тахинная, тахинно-арахисовая, подсолнечная с кусочками орехов, изюмом, цукатами, порошком какао и т.д. Такая халва обладает полезными свойствами всех содержащихся в ней продуктов.

. Глазированная . Халва, покрытая слоем глазури, выглядит весьма аппетитно, однако в последнее время в роли такого покрытия все реже выступает качественный шоколад. А кондитерская глазурь не обладает ни полезными свойствами, ни вкусовыми достоинствами. Остановив свой выбор на глазированной халве, обязательно проверьте поверхность — на ней не должно быть белесого налета, свидетельствующего, что сладость хранили в неправильных условиях.

Рассматриваем упаковку

Начнем с состава. Все слова о пользе халвы уместны только в том случае, если продукт полностью натуральный. Эмульгаторы, красители, ароматизаторы и консерванты качественной халве не нужны. Состав продукта не замысловат, ведь базовый рецепт восточного лакомства не меняется: основу (семечки, орехи или их смесь) измельчают, а затем взбивают с карамелью, медом или патокой до образования однородной массы. Волокнистая структура и пышность достигается путем добавления натуральных пенообразователей — мыльного корня, корня солодки, алтея, иногда белка. Такая халва будет слоистой, хрустящей и, главное, полезной.

Если упаковка прозрачная (а лучше выбирать продукт именно в такой, чтобы можно было визуально оценить качество), проверьте сладость по следующим параметрам:

Халва покрыта сахарными капельками — значит, производители сэкономили на основе, заменив большую часть орехов или семечек карамелью;
. откажитесь от покупки, если заметите и жировые капли. Они указывают на то, что была нарушена технология приготовления продукта;
. темный налет свидетельствует о неправильных условиях хранения или давно истекшем сроке годности;
. кстати, о сроках: вакуумная упаковка позволяет халве оставаться свежей до 6 месяцев, картонная сохраняет продукт — до 2 месяцев. После открытия стоит переложить халву в стеклянную или керамическую посуду с крышкой и спрятать в холодильник. Ваша задача — свести к минимуму контакт маслянистого продукта с воздухом и светом.

Оцениваем халву развесную

Развесная халва позволяет рассмотреть будущую покупку в разрезе:

Подсолнечную и арахисовую халву проверьте на наличие шелухи — это явный признак плохого качества;
. свежая халва — крохкая, светлая, с явно выраженной слоисто-волокнистой структурой;
. если есть возможность, попробуйте кусочек халвы. Качественный продукт не должен вязнуть на зубах, а горьковатый привкус, если халва не кунжутная, свидетельствует том, что масла, содержащиеся в орехах и семечках, прогоркли;
. поинтересуйтесь у продавца сроком годности продукта — развесную халву не рекомендуется хранить более недели, чтобы избежать окисления жиров.

Готовим халву дома

Если вы не доверяете магазинной халве и желаете самостоятельно научиться готовить это восточное лакомство, предлагаем вам прочесть познакомиться с рецептом приготовления домашней халвы.

Для воплощения в жизнь вашей кондитерской прихоти, вам понадобятся кунжут, финики (сушеные), изюм, орехи, семечки подсолнечника. Кунжут необходимо предварительно обжарить, сушеные финики замочить на 5-8 часов, изюм тоже замочить в воде, но всего пару часов. Обжаренный кунжут измельчаем блендером и получившуюся измельченную муку обжариваем до приобретения сероватого оттенка. Добавляем орехи, измельченные финики, семечки. Варим сахарный сироп с медом и заливаем им уже готовую смесь, после чего отправляем ее в холодильник для остывания. Лакомство готово!

Выбрав качественную халву, вы наверняка столкнетесь с соблазном сразу же съесть всю упаковку: сладость будет хрустеть и одновременно таять во рту. Но как бы ни хотелось отрезать лишний кусочек, постарайтесь сдержаться, ведь халва не только полезный, но и очень калорийный продукт!

Желаем удачного выбора!

В давние времена халва была необходимым продуктом для любого путешественника, потому что она очень калорийная и долго не портится. Из чего делают халву в наши дни, интересно знать всем сладкоежкам.

Это десерт арабского происхождения, который появился примерно в начале V века в Иране. Существует много разновидностей халвы, но калорийность у них примерно одинаковая – 100 грамм продукта содержит около 490–550 ккал.

В состав входят витамины и микроэлементы, а показатели БЖУ выглядят так:

белки – 12-17 г;
жиры – 30 г;
углеводы – 50 г;

В ореховой халве много пищевых волокон (5-7 г на 100 г). Немного отличается по составу турецкая белая халва пишмание, её калорийность 450 ккал на 100 г, она содержит мало белков (3 г) и жиров (12 г), и состоит в основном из углеводов (83 г).

Виды восточного лакомства

Существует несколько типов халвы. Традиции изготовления этого лакомства у разных народов отличаются. Так, в Турции пользуется популярностью пишмание, похожая на сладкую вату, а в Индии готовят овощную халву из бобов мунг или калабаса.

На территории постсоветского пространства привычна халва на основе масличных семян и орехов.

Виды масличной халвы:

подсолнечная;
арахисовая;
ореховая;
халва тахинная из молотого кунжута.

Делают также тахинно-арахисовую халву и ореховую различных видов: из фисташек, кешью, миндаля, грецкого ореха.

Польза и вред для организма

О пользе халвы можно говорить долго, этот продукт содержит пищевые волокна, которые необходимы для нормального пищеварения, витамины и минералы. В масличной халве присутствуют все витамины группы В, важные для нормальной работы нервной системы, много витамина Е, который помогает сохранить здоровье кожи, волос и ногтей.

В ней содержится много минеральных элементов:

калий – принимает участие в регуляции внутриклеточного обмена и процессах проведения нервных импульсов;
магний – предотвращает развитие гипертонии и болезней сердца;
фосфор – необходим для минерализации костей и зубов;
железо – входит в состав многих белков и ферментов организма;
марганец – участвует в образовании соединительной и костной ткани;
медь – предотвращает развитие дисплазии соединительной ткани;
селен – обладает иммуномодулирующим действием;
цинк – входит в состав сотен ферментов, участвует в обмене веществ.

Вред халвы заключается в высокой калорийности. Для человека, ведущего малоподвижный образ жизни, достаточно съедать 25-30 грамм этой сладости в день. Противопоказан десерт людям с ожирением и сахарным диабетом. Узбекская халва содержит молоко, её нельзя употреблять лицам с непереносимостью лактозы.

Лучше всего покупать халву в вакуумной упаковке, и хранить в холодильнике. После истечения срока годности есть её нельзя.

Как готовят халву на производстве

Вначале очищенные семечки сушат и жарят в специальном барабане при постоянном перемешивании механической лопастью. Затем семечки направляются в экструдер для тщательного перетирания ядер до пастообразного состояния. Перетирание проводят несколько раз, пока масса (халвин) не станет жидкой, в конце добавляют ваниль.

Чтобы превратить жидкую пасту в твёрдую халву, кондитеры делают карамель из сиропа на воде, сахаре и патоке. Затем в густую массу готового сиропа добавляют мыльный корень. После взбалтывания получается густая, упругая, белоснежная пена.

Эту карамельную пену соединяют с халвином, аккуратно вымешивают вручную специальными вёслами, вытягивают карамельные нити, чтобы халва была воздушной и волокнисто-слоистой. Готовый продукт сразу упаковывают. Из части десерта делают конфеты, разделяя на кубики и покрывая их шоколадом.

Лучшие домашние рецепты

В настоящей масличной халве нет муки, чтобы её правильно сделать, нужно знать не только продукты, входящие в состав, но и технологию изготовления.

Рецепт домашней халвы из подсолнечника

Продукты:

семечки подсолнечника – 500 г;
сахар – 250 г;
ванилин – 1 пачка;
яйцо – 1 белок;
вода – 70 мл.

Приготовление:

Обжаривают семечки на чугунной сковородке. Огонь делают средний, жарят 10-15 минут до золотистого цвета и приятного запаха.
Перекладывают семена подсолнечника в чашку, перетирают до состояния пюре при помощи ручного блендера. В готовой массе не должны чувствоваться крупинки.
Из сахара и воды варят сироп до температуры 120 °C. Для проверки готовности капельку массы опускают в холодную воду, она должна застыть и стать тягучей.
Белок взбивают до белой, устойчивой пены. Затем, не выключая миксер, вливают в белковую массу готовый сироп.
Соединяют перетертую массу из семечек, ванилин и белковую карамель в одной миске. Перемешивают ложкой, поднимая её как можно выше, чтобы халва получилась волокнистой.
Когда масса станет однородной, перекладывают её в форму и ставят в холодильник для застывания на 10 минут.

По вкусу домашняя халва очень ароматная, не слишком сладкая. Сладкоежкам стоит добавлять больше сахара. В такую халву, перед тем как перекладывать её в форму и ставить в холодильник, можно положить изюм, какао или кусочки кураги.

Халва подсолнечная с добавлением кунжута

Продукты:

семечки подсолнечника очищенные и обжаренные – 350 г;
кунжут – 50 г;
жидкий мёд – сколько возьмут семена.

Приготовление:

Кунжут и семечки измельчают в кофемолке.
Перекладывают в миску.
Добавляют столько жидкого мёда, чтобы можно было вымешать массу как тугое, однородное тесто.
Заворачивают полученную халву в пищевую плёнку, отправляют в холодильник на 2 часа.

Что такое халва и откуда она появилась? Халва – восточный десерт, в переводе с арабского означает «сладость». Впервые её стали изготавливать в Иране. Со временем набрав популярность, она распространилась по всему миру, а каким образом попала в Россию, никому не известно.

Сначала лакомство доставалось только красавицам из гарема. Но так как продукт слишком калорийный, его стали употреблять воины. Все рецепты приготовления лакомства были засекречены. Тайна рецепта была открыта после возвращения воинов домой с Крестовых походов. Так халва попала на территорию Европы.

Халва: полезные свойства

Главное свойство подсолнечной халвы – увеличивать уровень гемоглобина в крови. Это происходит благодаря тому, что в ней содержится большое количество железа и меди. Медь является основным катализатором при выработке гемоглобина.

Помогает справиться с бессонницей, стрессами, успокаивает нервную систему.
Восстанавливает кислотно-щелочной баланс.
Помогает восстановиться организму после болезни.
Продукт содержит в себе огромное количество минералов полезных для сердца, это железо, фосфор, кальций, марганец, цинк.
Помогает быстрому заживлению ран.
Этот продукт полезен для зубов, придаёт блеск волосам, омолаживает кожу.
Восстанавливает артериальное давление.
Улучшает память.
Приостанавливает рост доброкачественных и злокачественных новообразований (молочной железы, яичников, кишечника).
Халва из кунжута полезна спортсменам. Она помогает расслабить организм и восстановить силы после длительных физических тренировок.

Халва — состав

Всего насчитывается около 100 разновидностей халвы. По составу она может быть разной. Основные виды, которые можно встретить в магазинах, это: подсолнечная, ореховая, комбинированная, кунжутная и шоколадная.

Кроме ароматного, оригинального вкуса, она имеет исключительный химический состав . Сюда входят минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, цинк, пищевые кислоты и большое количество протеина.

Из чего делают халву, процесс изготовления

Основные ингредиенты, входящие в состав продукта, это натуральный мёд, сахар, мыльный корень, семена подсолнечника или орехи. Измельчённые орехи смешивают с карамелью, взбивая все до однородной массы.

Чтобы её структура была правильная, в смесь добавляют мыльный корень , но это только в промышленном производстве, в домашних условиях его используют редко. Аскорбиновая кислота используется в качестве антиокислителя. При желании в смесь добавляют ингредиенты, улучшающие вкус, такие как изюм , ванилин или какао .

Сладкий вкус халве придают сахара, а содержание углеводов достигает до 54 г. на 100 г. продукта. Её калорийность очень высокая, как в шоколаде, но пользы от неё намного больше. В 100 г. содержится до 500 ккал.

Кунжутная и миндальная халва обладает самой меньшей калорийностью, а у подсолнечной она доходит до 512 ккал .

Для людей, которые следят за собственной фигурой, потребление продукта следует ограничивать или употреблять её маленькими порциями.

Польза халвы для женского организма

Восточное лакомство содержит витамины В1, F1 и фитостерол, что очень полезно для женщин. Благодаря регулярному употреблению лакомства, улучшается сон и настроение, исчезает депрессия и симптомы ПМС.

Халва для беременных

Если противопоказания отсутствуют, то беременным женщинам будет очень полезно употреблять в свой рацион подсолнечную халву. Фолиева кислота, содержащаяся в продукте, помогает формированию костной ткани у плода.

Витамины Е, B1, PP и F1 окажут дополнительное питание волосам, ногтям и коже также не позволят развиться анемии. Для кормящих матерей, которые хотят продлить грудное вскармливание, рекомендуется употреблять полезное лакомство . Молока станет вырабатываться больше и его жирность увеличится.

Чтобы у малыша не появилась аллергия, следует съедать кусочек продукта до 10 грамм . Если через несколько дней аллергическая реакция не появится, то порцию можно увеличить. Постепенно доведя до 300 грамм в день.

Халва при сахарном диабете

При сахарном диабете этот продукт противопоказан. Из-за нехватки инсулина в организме, вырабатываемым поджелудочной железой, сахар в крови повышается.

Поэтому люди, страдающие сахарным диабетом должны соблюдать определённую диету. Но не стоит огорчаться, для таких людей изготовляют специальный сорт халвы . Вместо сахарной патоки в её основе, используется фруктоза .

Вред от халвы

Нельзя употреблять продукт в неограниченном количестве, иначе вся польза от него и ароматный вкус испарятся.

Восточная сладость может вызвать аллергию и нарушение обмена веществ, если в её состав входит большое количество искусственных красителей, консервантов и синтетических эмульгаторов.
Из-за большой калорийности, желающим сбросить лишний вес или людям страдающим ожирением лучше этот продукт не употреблять.
Для людей с заболеванием холецистит, гастрит, панкреатит продукт полностью запрещён. Даже съеденный маленький кусочек может вызвать обострение заболевания, так как его состав является слишком тяжёлым для организма.
Изготовленная сладость на основе сахарной патоки, запрещена людям с сахарным диабетом.

Важно! Чтобы организму не был нанесён вред в первую очередь продукт должен быть свежим и качественным . Если у него истёк срок годности или он хранился неправильно, накопившийся в семечках кадмий, может спровоцировать отравление.

Рекомендуется покупать халву расфасованную, герметично упакованную. На упаковке будет указан состав продукта, срок годности и условия правильного хранения.

К тому же упаковка защищает продукт от загрязнения. Она должна быть без повреждений, иначе срок годности продукта сокращается.

Качественный продукт должен быть без маслянистых следов. Появившиеся на поверхности капельки жира и места с потемнением показывают, что сладость хранилась неправильно и началась микробиологическая порча.
Если при изготовлении продукта был нарушен технологический процесс, то халва будет с твёрдыми карамельными прожилками.
Если при разрезе продукт имеет ровные края и не сильно крошится, это говорит о том, что он качественный.

Лучше потратить больше времени при выборе халвы, но убедится в том, что она качественная и не навредит вашему здоровью.

Чтобы подсолнечная халва дольше сохраняла свежесть и приносила пользу организму, следует знать, как правильно её хранить:

первое что нужно сделать, это удалить упаковку, в которой она продавалась;
продукт перелаживают в стеклянную или керамическую посуду, накрывают крышкой и хранят в холодильнике либо в сухом тёмном месте с температурой до 18 градусов.

В наши дни халва считается популярным лакомством не только на Востоке, а почти во всех странах.

Разработаны сотни видов рецептов этого сладкого десерта, в состав которого входят орехи, семена, овощи и фрукты, шоколад, манная, кукурузная, рисовая мука…

Но неизменными остаются три компонента: белковая масса семян или орехов, карамельная (мед, патока или сахар) и пенообразователь.

Он необходим для придания продукту слоисто-волокнистой структуры. Для этого используются корни солодки, алтея, мыльный корень или яичный белок.

Халва: польза и вред

Какая же польза от халвы? Поскольку халва калорийный продукт, значит, она является источником силы организма, восстанавливая жизненную энергию организма. В халве содержатся растительные жиры, за счет которых она легко усваивается, она является ценнейшим строительным материалом для клеток.

При приготовлении халвы в нее добавляют различные семена и орехи: семена подсолнечника, кунжута, льна, арахис, миндаль, грецкий орех, фисташки. Орехи и семена являются природными антисептиками, которые оздоравливают, омолаживают организм, тормозят процессы старения.

В халве содержится до 30% растительных жиров с большим содержанием полиненасыщенных жирных кислот (линоливая, олеиновая), чего не встретишь в других кондитерских изделиях, минералы, аминокислоты и витамины.

Она содержит калий, медь, цинк, кальций, мальтозу, фосфолипиды, которые благоприятно воздействуют на кожу, волосы и ногти и замедляют старение организма. необходима для нормальной работы кровеносной и иммунной систем.

В халве много белка с содержанием пищевых волокон, которые благотворно влияют на работу желудка и кишечника. Халва, особенно подсолнечная, содержит витамин Е, который регулирует репродуктивную функцию, что немаловажно для людей молодого возраста.

Какая халва полезнее и какие виды наиболее любимы?

Чтобы рассеять все сомнения в пользе халвы, стоит напомнить, что подсолнечное, арахисовое, кунжутные масла используются для лечения многих заболеваний. Полезные свойства халвы зависят именно от основы, из которой она производится.

Какая польза подсолнечной халвы?

Самая популярная – подсолнечная халва, основой которой являются семечки, а семечки, как известно, содержат огромное количество полезностей для организма.

Наиболее важной особенностью этой халвы является наличие витамина B1, который играет незаменимую роль в белковом, углеводном и жировом обмене, укреплении нервной и сосудистой системы, укреплении памяти и работоспособности.

Витамины Е, D, С, А – важные биологически активные вещества для организма, улучшающие состав крови, зрение, оказывающие тонизирующий и омолаживающий эффект.

Витамин F- комплекс полиненасыщенных жирных кислот, принимающих участие во всех биологических процессах организма, стабилизирующих кислотность, уменьшающих отложение холестерина.

Микроэлементы: кремний, йод, натрий, магний, селен, цинк, оздоравливают многие системы в организме.

Полезна ли арахисовая халва?

Все свойства арахиса, составляющего основу данной халвы, полностью сохраняются. Халва содержит полифенолы, которые защищают организм от воздействия свободных радикалов, что не дает организму стареть раньше, чем положено, в первую очередь это относится к сердечной системе.

Халва поддерживает иммунитет, особенно в период эпидемий, огромным содержанием витаминов и минералов.

Арахис состоит на 60% из жирных кислот и на 30% — белка, отличается большим содержанием фолиевой кислоты, которая способствует регенерации клеток, концентрации внимания, а значит, омолаживанию организма.

Витамины В2, РР, В6, D, активируют работу мозга и сердечно-сосудистую систему. Поэтому арахисовая халва тоже полезна для организма.

Польза фисташковой халвы

В нашей стране это редкое лакомство. Фисташковая халва не утрачивает полезных свойств, присущих фисташкам. В ней много:

белка, с содержанием незаменимых аминокислот,
жира, с содержанием насыщенных и ненасыщенных жирных кислот,
углеводов, витаминов, микроэлементов.

Употребление фисташковой халвы укрепляет сердце, способствует восстановлению эластичности и омоложению сосудов, за счет содержания в орешках витамина Е, улучшает состав крови. Клетчатка активизирует перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов.

Кунжутная и тахинная халва

Тахинная халва производится из очищенного кунжута, а кунжутная из цельного семени. Тахинная халва имеет горьковатый привкус из-за большего содержания биологически активных веществ ядрышек семени.

Кунжут является природным антиоксидантом. Высокое содержание кальция укрепляет костную ткань организма, что очень важно для людей пожилого возраста, детей и беременных женщин.

Полезна кунжутная и тахинная халва для профилактики остеопороза. Оба вида халвы содержат сердечные минералы, среди которых преобладают магний, калий, медь, марганец, поэтому они будут полезны людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.

Кунжутная и тахинная халва нормализуют кислотность желудка, содержание тиамина приводит к норме нервную систему. И еще много других полезных свойств, присущих семенам кунжута, сохраняются в этих видах халвы.

Какая халва полезнее для вас, вы решите сами, ведь здесь играют значительную роль еще и вкусовые предпочтения, благо что сейчас производят различные виды халвы, а не только подсолнечную, есть из чего выбрать.

Какой вред халвы?

Халва, как и многие продукты не только полезна, но и вредна, по некоторым причинам. Она обладает высокой калорийностью из-за добавления в нее масла и сахара, в 100 г. халвы содержится 500-600 калорий. Нельзя злоупотреблять халвой людям, имеющим проблемы со здоровьем, особенно с заболеваниями кишечника, обменом веществ, печени, диабетом, панкреатитом.

Лабораторные исследования, проведенные калифорнийскими учеными, показали, что в семенах растений, особенно подсолнечника периодически накапливается кадмий, который наносит непоправимый вред здоровью, это зависит от экологической обстановки, в которой выращиваются растения. Поэтому не злоупотребляйте, сладким лакомством, соблюдайте меру.

Некоторые недобросовестные производители нарушают технологию приготовления халвы, добавляя в нее различные подсластители, эмульгаторы, красители, для увеличения срока реализации халвы и приданию ей вкусовых качеств.

Халва является сильным аллергеном, желательно ее не смешивать с другими продуктами, лучше полакомиться ей отдельно, как дыней, например. Не рекомендуется употреблять халву с мясом, молочными продуктами, сырами, с той целью, чтобы не перегружать свой организм.

Нельзя забывать, что в халве, из-за неправильного или длительного хранения, может образоваться плесень, особенно это характерно для арахисовой и подсолнечной халвы.

Тематические материалы:

Обновлено: 22.04.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Халва Узбекская — «Натуральная!! вкусная!! без сахара!! — идеальное восточное лакомство!»

Привет всем заглянувшим!!

Кто не любит покушать что то вкусненькое? Вряд ли такие найдутся))) Для меня слово «вкусненькое» ассоциируется со словом «сладенькое». Я готова наворачивать шоколадки и пироженки целыми днями…если бы разрешала себе это)) К сожалению, моя фигура не скажет мне спасибо за такое издевательство, да и не полезны все эти сладости. Бывает сложно найти какую нибудь вкусняшку, чтоб еще и с адекватным составом.

Как альтернативу конфетам я иногда покупаю орешки или сушеные фрукты в местном магазинчике. В свой последний поход туда я наткнулась на новинку — узбекскую халву. Вкус — шоколадно-сливочный с фисташками. Естественно, пройти мимо я не смогла))) Так что это за лакомство такое? Сейчас разберемся!

Где покупала? В местном магазинчике восточных сладостей. Как альтернатива — на сайте можете найти множество видов узбекской халвы с доставкой по России.

Сколько стоит? 65грн / 142руб за 500гр.

Упаковка

Я приобрела халву в расфасованном виде по 500гр. Это был прочно закрытый прозрачный пластиковый контейнер, что меня очень порадовало — продукт не обветривался на витрине, на него не садилась пыль или чего похуже.

Сверху контейнера находилась этикетка, сообщающая о том, что передо мной действительно узбекская халва, а также указан состав продукта.

А что в составе?

Состав меня очень впечатлил еще при покупке:

Сливки, вода, мёд, кедровое масло, миндаль, кешью, фисташки, семена подсолнуха, шоколад.

Халва изготовлена из полностью натуральных ингредиентов. И заметили? — в составе даже нет сахара!! Девушки, следящие за фигурой, поймут мой восторг))

Консистенция, запах

По консистенции кусочки халвы достаточно плотные, привычная нам подсолнечная халва более рыхлая и сильнее крошится. При разламывании ощущается пластичность массы, что немного напоминает пластилин.

Халва отлично держит свою форму, при разламывании кусочка получаем две половинки, при этом мелких крошек практически нет (вспомните что было бы с нашей обычной халвой, если её попытаться разломать — все руки, весь стол, а если совсем не повезло то и пол были бы в крошках). Это свойство узбекской халвы меня очень порадовало, её можно смело кушать руками и не переживать за чистоту своих рук и окружающих предметов.

Запах я бы назвала сливочно-шоколадный с нотками мёда и орешков. Интересный такой микс, без одной ярко выраженной ноты.

Цвет. Как видите, халва двухцветная. Молочная часть имеет кремовый оттенок, шоколадная — шоколадный.

Пробуем..

Когда я прочитала впервые состав и увидела там мёд, то побаивалась что он будет очень чувствоваться в халве. А я этого очень не люблю, вообще не нравится мне этот продукт, хоть и понимаю что он очень полезный. Но нет…к моему счастью мёд не ощущается вообще. Благодаря ему в халве есть приятная сладость, но характерного привкуса нет.

Что же ещё есть во вкусе узбекской халвы, кроме сладости? Чувствуются сливочно-шоколадные ноты, а еще явно ощущаются фисташки — их видно невооруженным глазом, они мелко подроблены и густо распределены по халве.

Сверху на кусочках халвы лежат орешки — кешью или миндаль, они тоже добавляют свои ноты в общий вкус.

Кстати про орешки сверху))) Когда я первый раз открыла коробочку с халвой, сразу увидела ИХ — орехи!!! И невольно рука потянулась к ним с целью выколупать из куска халвы и съесть)) Но не тут то было — как оказалось, орешки там лежат совсем не целые, а лишь их небольшие кусочки. Для декора так сказать. Облом товарищи)))

Для сравнения могу сказать, что узбекская халва отдаленно напоминает сладкий ирис, который продавали в моём детстве — не тягучие ириски-конфетки, а такой коричневый ирис в виде плиточек. Только узбекская халва менее сладкая, в ней ещё есть смесь вкусных орешков и полезное кедровое масло с мёдом.

Отлично подходит как приятный десерт к чаю, особенно в нынешнюю прохладную погоду за окном!

☆☆☆ Сделаем выводы ☆☆☆

Узбекская молочно-шоколадная халва имеет следующие преимущества:

натуральные ингредиенты с отсутствием сахара в составе
оригинальный приятный вкус
приемлемая цена

Недостатки — можно скушать очень много))) уж очень вкусная.

Я однозначно рекомендую узбекскую халву к покупке!!

Приятного всем аппетита!!

А любителям интересных сладких десертов предлагаю заглянуть в ещё пару моих отзывов:

Кос халва рецепт

Кос-халва содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Кос-халвы

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Кос-халва ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

Состав кос-халвы

Пищевая ценность

Москва и Московская обл. 200 р.

foodfor.ru

Кос-халва с шоколадно-ореховым урбечем и малиной

? LiveJournal

Main
Ratings
Interesting
🏠#ISTAYHOME
Disable ads

chadeyka.livejournal.com

Супер-рецепты Халвы! Фисташковая Халва! Кунжутно-кокосовая Халва! Арахисово-шоколадная! Подсолнечная халва!

Дорогие друзья, подписчики и гости моего магазина!

Я очень люблю готовить, и как человек творческий, творю и на кухне. Для меня всегда важно, чтобы еда была не только вкусна и полезна, но и красиво оформлена.

Поэтому я решила открыть для Вас новую рубрику, которая будет посвящена Кулинарии.
В ней я буду радовать Вас, простыми и быстрыми в приготовлении, кулинарными рецептами.

Все блюда приготовлены мной, и фото приготовленных блюд соответственно мои, я иногда добавляю красивые картинки ингредиентов.

Если Вам понравились мои фотографии, и Вы хотите использовать их на своих страничках в соц. сетях, сделайте, пожалуйста, ссылку на мой блог.

Добавляйтесь в мой КРУГ, и Вы всегда будете в курсе новостей магазина: https://www.livemaster.ru/likoris?view=profile

Супер-рецепты Халвы! Фисташковая, кунжутно-кокосовая, арахисово-шоколадная, подсолнечная халва!

Для того чтобы попробовать эту восточную сладость, совсем не обязательно ехать в Иран, жители которого и начали готовить это чудесное лакомство много веков назад. Ведь нынче халву можно приготовить в домашних условиях.

Кандалатчи – так называли мастеров, умеющих готовить этот, можно сказать, воистину кулинарный шедевр.
Хотя сейчас существует сотни рецептов и видов халвы, только в Иране сохранилось и доныне ручное ее изготовление.
Многие специалисты считают такую халву лучшей в мире.

Разновидностей халвы сотни.

Любимая многими халва из семян подсолнуха может побороть вашу бессонницу и даже депрессию благодаря тому, что в семенах подсолнуха, из которых она сделана, содержатся витаминчики группы B.
Они помогают также сохранить свежесть и чистоту вашей кожи, здоровье и блеск волос.
Витамин D, который тоже есть в семечках, укрепляет костную систему.
А для того, чтобы ваши мышцы укрепить или нарастить, есть элемент, который называется магний.
Влияет он и на слаженную работу сердца, не дает развиваться неврозам.
В норму приходит и артериальное давление, благодаря ему же.

Халва из кунжута изобилует макро и микроэлементами. Например, железо, которое там есть, улучшает состав крови, а цинк помогает сохранить упругость кожи, красивые ногти, блеск волос.
Есть еще в кунжутных семечках фосфор, благотворное влияние которого на нервную систему помогает противостоять стрессам.
Хорошая работа мозга, тоже зависит от наличия фосфора в нашем организме.
В тахинной (кунжутной) халве присутствует еще витамин A. Так что, съедая несколько кусочков этой вкусной восточной сладости, можно повысить иммунитет и улучшить зрение.

Очень вкусной и полезной считается халва арахисовая.
Вещества, наполняющие этот продукт, служат хорошим средством, причем, натуральным, для улучшения памяти, внимания.
Не менее полезен он и для нормальной работы печени, сердца.
Заложенные в этих бобовых компоненты, а именно к этому семейству арахис и относится, помогут укрепить нервную систему.
Защитят они и клетки от разрушительного действия свободных радикалов.
А ведь эти самые радикалы, является причиной, которая может привести к возникновению злокачественных опухолей.
Еще один вид халвы – фисташковая. Ее необыкновенный вкус дополняется массой полезных свойств.
Халва эта может стать подмогой тем, кто восстанавливает здоровье после тяжелого недуга.
Профилактические ее свойства в отношении заболеваний сердца, а также сосудов, просто уникальны.
Фисташковая халва помогает и больной печени. Ей приписывают еще свойства афродизиаков.
Так что, вкусив халвы, приготовленной их фисташек, можно вполне рассчитывать на повышение любвеобильности.

Вся полезность и вкусность этой замечательной восточной сладости, могут в одночасье превратиться во вред, если лакомиться ею, не зная меры. Конечно же, представления об этой самой мере разные.
Но специалисты советуют халвой, причем любого вида, не злоупотреблять.
Достаточно съедать граммов 30 в день, чтобы испытать всю прелесть и пользу этого десерта.

Кунжутно-кокосовая халва, королевский десерт!

Кунжутная халва очень полезная, ведь кунжут является рекордсменом по содержанию кальция.
Получается, что можно есть сладости и одновременно получать пользу.

Ингредиенты:

Сливочное масло 82% — 250 г
Кунжут — 150 г
Кокосовая стружка — 25 г
Сахарная пудра — 100 г
Сухое молоко 26% — 100 г

Приготовление:

Растопите сливочное масло, добавьте кунжут и жарьте на маленькой температуре, пока он не станет золотистым.
После того как кунжут приготовится, дайте ему немного остыть, всыпьте в сковороду кокосовую стружку и перемешайте.
Добавьте в массу сахарную пудру и снова перемешайте, а потом введите сухое молоко.
После тщательного перемешивания дайте массе немного настояться, чтобы она разбухла, выложите в форму, предварительно застелив пищевой плёнкой или в силиконовую форму.
Поставьте в холодильник на несколько часов.
Нарежьте затвердевшую халву и наслаждайтесь изысканным десертом!

Фисташковая халва!

Ингредиенты:

Очищенные фисташки — 1,5 ст.
Сливки 34% — 2 ст. л.
Сахар — 0,5 ст.
Сливочное масло 82% (или топлёное) — 50 г

Приготовление:

Очищенные фисташки замочите в кипятке на полчаса, потом слейте воду и измельчите орехи в блендере со сливками до мелкой крошки.
Добавьте в халву сахар и снова хорошо размешайте ореховую массу.
Растопите на сковороде сливочное масло, убавив температуру до минимума, а потом прожарьте в масле халву, постоянно помешивая в течение 15 минут.
Ореховая паста должна увариться и загустеть, затем ее следует выложить в силиконовую форму.
Если нет силиконовой формы, халву немного остудить и предварительно застелив пищевой плёнкой, переложить в любую форму.
Разрежьте на кусочки остывшую фисташковую халву и попробуйте — тонкий аромат и пикантный вкус этого
восточного лакомства вам непременно понравится!

Халва из подсолнечника!

Ингредиенты:

Очищенные семечки — 500 г
Мука 1 сорта — 1,5 ст.
Сахар — 1 ст.
Вода — 70-80 мл
Подсолнечное масло — 150 мл

Приготовление:

Обжарьте на сухой сковороде очищенные семечеки, потом тщательно измельчите их в блендере или комбайне.
На этой же сковороде пассеруйте муку до кремового оттенка, смешайте ее с семечками и снова измельчите массу в блендере — она должна получиться гладкой, однородной и нежной.

Сварите сахарный сироп из воды и сахара.
Не делайте слишком большую температуру — до закипания держите его на средней, потом убавляйте до минимума.
Варить сироп следует около 5 минут, не забывая при этом снимать образующуюся пенку.
Осторожно влейте в горячий сироп 150 мл подсолнечного масла, хорошо размешайте и добавьте в массу размолотые с мукой семечки.
Переложите блюдо в застеленную пищевой плёнкой форму или силиконовую форму и поставьте на холод как минимум на 4 часа.
Можно поместить халву и под пресс, чтобы она затвердела быстрее.
Перед подачей нарежьте десерт на кусочки, и пусть ваши близкие наслаждаются благородной сладостью.

Арахисовая халва с шоколадом!

Такая халва необычайно питательная и сытная, да и готовится легко — по стандартному рецепту.

Ингредиенты:

Очищенный арахис — 2 ст.
Мука 1 сорта — 1,5 ст.
Ванилин — 1 г (пакетик)
Горький шоколад — 50 г
Растительное масло — 1 ст.
Вода — 0,5 ст.
Сахар — 1 ст.

Приготовление:

Арахис промойте холодной водой и обсушите, обжарьте на сковороде до румяного цвета, очистите от кожицы и измельчите в порошок в блендере.
Отдельно обжарьте муку, пока она не приобретёт приятный золотистый оттенок, добавьте пакетик ванилина и перемешайте с орехами.
Налейте в получившуюся орехово-мучную массу 1 стакан растительного масла и хорошо размешайте.
Отдельно растопите на водяной бане горький шоколад добавьте в ореховую массу, размешайте.
Сварите сахарный сироп из воды и сахара до состояния «мягкого шарика», когда капля сиропа образует в холодной воде мягкий комочек.
Вам потребуется варить сироп примерно 10-15 минут, после чего соедините его с халвой, хорошо размешайте и остудите.
Из халвы можно сделать шарики, подать ее на блюде целиком или нарезать на кусочки.

Вот такая красота и вкуснота у меня получилась!!!

Кулинарные рецепты:

Банановые роллы! Печенье «Улитка»! (рецепт мой): https://www.livemaster.ru/topic/2890857

Рецепты с черносливом! Рулет из свинины с черносливом! Рулет из свинины с зеленью! Печенье «Полента»! Ржаной хлеб!: https://www.livemaster.ru/topic/2873723

«Мясной орех»! Заливное из свинины!: https://www.livemaster.ru/topic/2856799

Ржаной хлеб! Мясной хлеб! (рецепт мой) — https://www.livemaster.ru/topic/2846195

Картофельный рулет с Моховиками! (рецепт мой) — https://www.livemaster.ru/topic/2700699

Печенье «Тыковка» №2! (рецепт мой) — https://www.livemaster.ru/topic/2668453

Печенье «Манное»! (рецепт мой) — https://www.livemaster.ru/topic/2588055

Супер рецепт! Булочки-поповеры (Popovers)! — https://www.livemaster.ru/topic/2567139

Курица с тыквой! (рецепт мой) — https://www.livemaster.ru/topic/2546169

Куриные ножки в мешочке! (рецепт мой) — https://www.livemaster.ru/topic/2513597

Чечевично-чесночное печенье! Чечевично-шоколадное печенье! Капуста брокколи в кляре! — https://www.livemaster.ru/topic/2499355

Фаршированные баклажаны! Куриные котлеты с рисом! — https://www.livemaster.ru/topic/2491431

Курица в лимоне! Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой! — https://www.livemaster.ru/topic/2471129

Оладьи из лука! «Узбекские луковые лепёшки»! Постные картофельные оладьи с зелёным соусом! -https://www.livemaster.ru/topic/2468919

Свинина в воке с соусом Харриса! Печёночные шарики! Жаренные сморчки! — https://www.livemaster.ru/topic/2460851

Диетические блинчики! Блинный торт с хурмой! Пирожное шоколадно — блинное с фруктовым смузи! Нутелло!Лимонный крем! — https://www.livemaster.ru/topic/2449081

Пирог «Crazy Cake»! Пирог с яблоками! Банановый пирог! Шарлотка! — https://www.livemaster.ru/topic/2439359

Булочки «Крем-де-Паризьен»! Булочки «Шоколадное Рафаэлло! Булочки «Апельсиновые»! «Московские плюшки»!Пампушки с чесноком! Булочки «Пепперони»! — https://www.livemaster.ru/topic/2432923

Мармелад! Цукаты! — https://www.livemaster.ru/topic/2426149

Закуска «Грибочки-боровички»! Рыбный пирог! Салат «Мимоза»! Селёдка под шубой рулетом! -https://www.livemaster.ru/topic/2422937

Шоколадный кекс из кабачков! Постный, яблочный кекс! Шоколадный яблочный кекс! Банановый кекс! -https://www.livemaster.ru/topic/2418975

Печень «По-царски»! Печеночный торт! Суфле из куриной печени! — https://www.livemaster.ru/topic/2418007

Мороженое! Йогурт! — https://www.livemaster.ru/topic/2416109

Печенье «Бискотти»! Шоколадное печенье с корицей! Печенье «Тыковка»! — https://www.livemaster.ru/topic/2415107

Постные картофельные оладьи с зелёным соусом! «Картошечка — Гармошечка»! Тонкие картофельные блины! -https://www.livemaster.ru/topic/2414781

Курица «Удиви соседку»! Рулетики из кабачков с куриным мясом! «Завертушки»! — https://www.livemaster.ru/topic/2412629

Овощное желе! Розовое желе! Геркулесовая запеканка с яблоками, запечённая в патиссоне! -https://www.livemaster.ru/topic/2408841

Холодный литовский суп (Свекольник)! Салаты! — https://www.livemaster.ru/topic/2407771

Манник! — https://www.livemaster.ru/topic/2406229

Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

www.livemaster.ru

Кос-халва с шоколадно-ореховым урбечем — Фото-рецепты пошагового приготовления

Кос-халва — белый мягкий десерт, чем-то похожий на зефир, с орехами внутри. Как вы думаете, из чего ее делали?

Первый ответ большинства — из муки, но на самом деле она была лишь присыпана сахарной пудрой или крахмалом. Белая масса — это, как ни удивительно, взбитый сахарный сироп.

Чтобы взбить горячий сироп, туда добавляют пенообразователь, в большинстве случаев — экстракт мыльного корня. Ясное дело, мы можем выбрать и более доступный вариант — например, яичный белок. Кроме того, сироп из чистого сахара обязательно засахарится, поэтому надо добавить либо патоку, либо глюкозный сироп, либо просто мед.

Что касается урбеча, то хватило трех столовых ложек, чтобы придать халве приятную текстуру и орехово-шоколадный вкус. Украшаем халву сушеной малиной (сублимированной).

Ингредиенты для кос-халвы:

1 ст.л. белка (половина небольшого белка),
100г сахара,
40г воды,
100г глюкозного сиропа,
3 ст.л. урбеча (шоколадно-ореховый),
орехи или сушеные ягоды для украшения,
если хотите добавить в халву орехи, понадобится ок. 50г.

Рецепт приготовления кос-халвы:

1. Положите сахар в кастрюльку и залейте водой. Поставьте на средний огонь, мешайте, пока смесь не закипит и сахар не растворится.

2. Кипятите 1 минуту, затем добавьте глюкозный сироп (мед, патоку), потряхиванием перемешивайте оба сиропа.

3. Уварите до 120С (средний шарик, капля сиропа при опускании в чашку с ледяной водой застывает в шарик, на ощупь как пластилин).

4. Взбейте белок в миске до плотной пены, влейте широкой струей сироп, не прекращая взбивание на максимальной скорости. Масса будет густой, но текучей, непохожей на меренгу!

5. Добавьте урбеч и наполнитель (например, орехи) и перемешивайте, пока смесь не загустеет и не станет образовывать комок.

6. На дно миски или коробки насыпьте орехи или сушеные ягоды — то, чем собираетесь украсить.

7. Переложите загустевшую халву в миску или коробку — в зависимости от формы, которую хотите придать халве. Я положила в миску.

6. Оставьте на сутки, прикрыв пленкой.

foto-recepti.ru

Сделать халву дома? Запросто! | Ladies.academ.org. Сайт для женщин и о женщинах

Сделать халву дома? Запросто!

Рецепт халвы изобрели в Иране в очень далеком прошлом – еще в V веке до нашей эры. О том, как эта восточная сладость добралась до России, точно не знает никто. По одной из версий, первым халву стал делать кондитер-грек Кази в Одессе. В день его завод выпускал около 800 кг экзотического лакомства: халва ореховая, медовая, шоколадная, караимская с миндалем, сахарная. Согласно второй версии, первопроходцем был купец Свиридов, который узнал секрет приготовления сладости у своей жены-гречанки по имени Медея. Кстати, на Востоке халву по-прежнему делают только вручную. В Иране, Турции и Афганистане ее изготавливают практически из любых продуктов: кукурузы, манки, пшеницы, моркови, сладкого картофеля батата.

Полезная, но жирная

В нашей стране халву вручную не делают и выпускают лишь несколько видов – ореховую, арахисовую, подсолнечную, кунжутную, комбинированную, иногда в лакомство добавляют ваниль или глазируют ее шоколадом. Рецепт приготовления восточной сладости довольно прост – сначала семечки или орешки измельчают, а затем взбивают в пышную однородную массу с карамелью. Чтобы халва получилась правильной волокнисто-слоистой структуры и таяла во рту, в сироп добавляют так называемые пенообразователи – мыльный или солодковый корень. Все ингредиенты натуральные, поэтому лакомство можно отнести к разряду не только разрешенных, но и полезных для детей. Семечки и орешки, из которых она делается, содержат витамины А, Е и группы В.

Первый необходим ребенку для роста и зрения, второй влияет на работу сердечно-сосудистой системы, третий улучшает память и укрепляет иммунитет. У восточного угощения есть лишь один минус – это слишком калорийный продукт. Вместе с небольшим кусочком весом всего 100 г можно получить почти 500 ккал, что равносильно одной четвертой всей дневной нормы малыша. Поэтому не закармливай своего ребенка жирной сладостью, в особенности если он склонен к полноте.

Халва «плачет» не к добру

Халву продают в развесном или упакованном виде. Первая хороша тем, что ее можно рассмотреть: если заметишь на поверхности лакомства сахарные или жировые «слезинки», значит, производитель нарушил технологию или положил слишком большое количество карамели. Качественная халва должна быть совершенно сухой, иметь слоисто-волокнистое строение и слегка крошиться. Если увидишь на поверхности темный налет, значит, срок годности продукта подошел к концу. Кроме того, плохая халва содержит шелуху от семечек и орешков, из-за которых малыш может поперхнуться. Перед тем как дать лакомство ребенку, обязательно продегустируй его. Халва не должна горчить, быть чересчур сладкой и вязнуть на зубах. Хорошее лакомство легкое, воздушное и быстро тает во рту.

К сожалению, рассмотреть упакованную халву невозможно, зато она защищена от грязи, перепадов температуры и может храниться намного дольше: если фасованный продукт живет не больше 2 месяцев, то находящийся в вакуумной таре – до полугода. Кстати, именно при наличии этикетки у тебя есть возможность узнать, насколько свежий перед тобой товар. Кроме того, упаковка расскажет об изготовителе, калорийности и – что самое главное – о составе лакомства. Полезная для здоровья ребенка халва должна состоять только из натуральных ингредиентов, без антиокислителей, красителей, искусственных ароматизаторов и эмульгаторов, которые иногда используют современные производители.

Какой она бывает

Подсолнечная. Это самая популярная и любимая в нашей стране халва, однако детям диетологи не советуют ее давать. В семечках подсолнечника содержится токсичный металл кадмий, который поражает почки и нервную систему. Конечно, его содержание в халве минимально (по ГОСТу – не больше 0,1 мг/кг), но все-таки лучше не рисковать. Качественная подсолнечная сладость должна иметь серовато-зеленый оттенок.

Тахинная. Белковая масса для этой халвы готовится из молотого кунжута. Тахинная значительно светлее своей подсолнечной «сестры», имеет желтовато-серый оттенок и слегка горьковатый привкус.

Ореховая. Ее основой могут служить фисташки, миндаль, кешью или грецкие ядра. По ГОСТу она должна иметь светло-желтый оттенок.

Арахисовая. Халва имеет кремовый оттенок. Ее минус в том, что арахис содержит пурины, поэтому эта сладость не рекомендуется людям с камнями в почках или мочевом пузыре.

Комбинированная. На прилавках встречается, например, тахинная с арахисом, подсолнечная с кусочками миндаля, ореховая с цукатами, тахинная с грецким орехом.

Глазированная. Халва в глазури должна иметь ровную или волнистую поверхность без белесого налета и повреждений. Можешь выбрать ее для своего ребенка только в том случае, если у него нет аллергии на шоколад. И помни: глазированный продукт еще калорийнее.

Мнение специалиста

Игорь Конь, академик РАЕН, доктор медицинских наук, профессор, руководитель отдела детского питания Института питания РАМН

Детям до 5-6 лет я не рекомендую давать халву, потому что зубки у малышей еще слишком ранимые, в них могут застрять мелкие кусочки сладости. К тому же они иногда травмируют слизистую или застревают в зубах. Кроме того, маленький ребенок может запросто поперхнуться халвой. Детям постарше не запрещается употреблять этот полезный продукт, но только в небольшом количестве (около 10-15 г в день) и при отсутствии аллергии на семечки и орехи. Однако ежедневно давать ребенку халву я бы не советовал. Лучше сегодня угостить его зефиром, завтра – пастилой, а послезавтра – восточной сладостью.

Несколько домашних рецептов

Кос-халва мягкая (Таджикская кухня)

На 1 кг готовой кос-халвы — 5 ст. сахара-песка, 2 ст.л. патоки или 1 ч.л. лимонной кислоты, 4 яичных белка, 2 ст. очищенного ядра грецкого ореха, 1 ст.л. жира, ванилин по вкусу.

Изготовляется двух видов: мягкой и твердой консистенции. В составе кос-халвы — сахарный песок, патока, яичные белки, ядро грецких орехов, ванилин и раствор мыльного корня. Для приготовления мягкой кос-халвы к взбитым яичным белкам добавляют раствор мыльного корня и продолжают взбивать при добавлении охлажденного сахарного сиропа. После окончания взбивания в карамельно-белковую массу вводят подготовленное ядро грецкого ореха и формуют на предварительно смазанных круглых подносах в виде брусков, ромбов. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

Кос-халва твердая (Таджикская кухня)

Твердая кос-халва изготовляется из плотного сахарного сиропа, взбитых яичных белков и очищенного ядра грецких орехов. Охлажденный сахарный сироп при непрерывном взбивании вливают тонкой струей во взбитые яичные белки и перед готовностью массы добавляют ядро ореха. Поверхность халвы при формовке на смазанных жиром круглых подносах украшается половинками ядер грецкого ореха. При охлаждении халва затвердевает и приобретает способность колоться. Готовая халва обладает однородной, слегка пористой консистенцией со вкрапленными ядрами ореха. При отсутствии очищенного ядра, грецкие орехи раскалывают, отделяют от скорлупы и слегка поджаривают. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

Халва-Лавз (Таджикская кухня)

На 1 кг готовой халвы-лавз — 5 ст. сахара-песка, 1 ст. пшеничной муки, 1/2 ч.л. лимонной кислоты, 1/2 ст.л. жира для смазки, ванилин или эссенция по вкусу.

Изготовляется из плотного сахарного сиропа и пшеничной муки. Для изготовления халвы-лавз. Сахарный сироп уваривают до плотной консистенции, карамельную массу выкладывают на смазанный жиром большой поднос или стол с крышкой из нержавеющей стали и после охлаждения массу тщательно проминают и соединяют с предварительно просеянной пшеничной мукой. Полученную халву разделяют на 2—3 части, одну из которых подкрашивают в красный или другой цвет. Отдельные части раскатывают в пласты и соединяют. Полученную трехслойную или двухслойную халву нарезают кусочками различной формы, укладывают на противень и охлаждают. Готовая халва имеет плотную консистенцию, однородную по структуре. Для ароматизации халвы применяют различные настои, эссенции, ванилин. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

Халва руста мягкая (Таджикская кухня)

На 1 кг мягкой халвы — 5 ст. сахара-песка, 1/2 ч.л. лимонной кислоты, 5 яичных белков, 10 г мыльного корня, 2 ст. ядра орехов или миндаля, или изюма. Если изготовляют халву с горохом и мукой, на стакан гороха берут 1,5 ст. пшеничной муки, которую предварительно поджаривают без добавления жира.

Халва руста изготовляется двух видов: твердой и мягкой консистенции. В состав этой халвы входят, кроме сахара, яичные белки, мыльный корень, ядро ореха, изюм, горох.

Твердую халву изготовляют из плотной карамельной массы с добавлением ядра орехов или миндаля. Халву формуют на больших круглых подносах, делая насечки в виде ромбовидной формы. Перед окончательной формовкой халву вместе с подносом в течение нескольких минут держат над очагом, при этом поверхность халвы обсахаривается. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

Халва сабуни (Таджикская кухня)

На 1 кг готовой халвы — 4 ст. сахара-песка, 3 ст.л. внутреннего бараньего сала, 1 ст. пшеничной муки, 1/2 ст. ядра фисташки, эссенция или ванилин по вкусу.

В состав халвы сабуни входит сахар, внутреннее баранье сало, пшеничная мука, ароматизирующие вещества. Халва сабуни является разновидностью мягкой халвы. Для изготовления карамельной массы, сахарный сироп уваривают до плотности 80%. Массу взбивают деревянной ложкой до образования белого цвета, добавляют смесь топленого бараньего жира с мукой и хорошо перемешивают. Полученную массу формуют в виде шариков размером с грецкий орех, либо выпускают из матерчатого мешка с металлическим наконечником. При формовке отдельных шариков можно добавить к ним рубленое ядро фисташки. При остывании поверхность шариков твердеет, а внутри консистенции остается мягкой. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

Халва сатура (Таджикская кухня)

На 1 кг готовой халвы — 4 ст. сахара-песка, 0,75 ст. пшеничной муки, 1/2 ч.л. кислоты, ароматизирующие вещества по вкусу.

В ее составе — сахар, мука, ароматизирующие вещества. По технологии приготовления она близка к халве лавз, однако имеет более мягкую консистенцию за счет применения более слабого раствора сахарного сиропа. Сахарный сироп уваривают до плотности не более 75—80%. Сироп охлаждают и при перемешивании добавляют муку, после чего тщательно взбивают до получения однородной массы. Для формовки готовую массу выкладывают на смазанный жиром поднос или стол из нержавеющей стали, прокатывают в тонкий пласт и нарезают на куски прямоугольной или ромбовидной формы весом 50—70 г. Перед формовкой изделий — добавляют ароматизирующие вещества. Готовая халва сатура имеет однородную плотную консистенцию, белого цвета с сероватым оттенком. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

Халва сафетаг (Таджикская кухня)

На 1 кг готовой халвы — 2 ст. сахара, 1,5 ст. жира (растительного или в смеси с бараньим), 2 ст. муки, 1/2 ч.л. бадьяна, ароматизирующие вещества по вкусу.

Для ее приготовления применяется сахар, мука, жир, специи.

Особенность приготовления этой халвы заключается в том, что пшеничную муку поджаривают в небольшом количестве жира, после образования светло-золотистого цвета, постоянно помешивая, добавляют остальное количество масла и подготовленный в отдельном котле сахарный сироп (консистенция 50—60%). Все содержимое тщательно перемешивают, добавляют измельченный бадьян, эссенцию и небольшое количество сахара-песка. Для формовки полученную массу выкладывают на смазанный жиром поднос или блюдо, прокатывают в тонкий пласт и после остывания до 40—50°С нарезают ромбами. Готовая халва имеет плотную консистенцию, на разрезе видны мелкие кристаллы сахарного песка. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

Халва медовая с орехами (Таджикская кухня)

На 1 кг меда — 1 кг очищенных грецких орехов, 1/2 ст. сахара.

Мед нагревают и уваривают при непрерывном помешивании до получения плотной консистенции. В процессе варки добавляют небольшое количество сахара-песка. Перед окончанием варки добавляют предварительно очищенные орехи, слегка прожаренные. Готовую халву выкладывают на предварительно смоченную холодной водой мраморную или деревянную доску, разравнивают ножом и после охлаждения нарезают на прямоугольные ломтики. По консистенции халва должна быть плотной и однородной с вкрапленными ядрами ореха. Цвет темно-коричневый. Этот вид халвы можно приготовить с ядром миндаля, фисташки, арахиса. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)

Источник статьи — Постоянный адрес статьи: aif.ru/food . Автор Мария Харлова
Источник рецептов

www.Eda-server.ru

ladies.academ.info

Кос халва в домашних условиях. Халва из кунжута и арахисовая халва, рецепт. Ингредиенты для кос-халвы

Кос-халва — белый мягкий десерт, чем-то похожий на зефир, с орехами внутри. Как вы думаете, из чего ее делали?

Ингредиенты для кос-халвы:

Рецепт приготовления кос-халвы:

2. Кипятите 1 минуту, затем добавьте глюкозный сироп (мед, патоку), потряхиванием перемешивайте оба сиропа.

6. На дно миски или коробки насыпьте орехи или сушеные ягоды — то, чем собираетесь украсить.

6. Оставьте на сутки, прикрыв пленкой.

Для рецепта вам потребуется:
— сахарный песок — 500г
— грецкие орехи — 220г
— яйцо (белок) — 2 шт.
— вода — 250 мл
— пшеничная мука (на разделку) — 1/2 стакана
— инвертный сироп — 350г.

Очищенные от скорлупы ядра грецких орехов обжарьте и измельчите.

Инвертный сироп в магазинах не продается, его придется сварить самим. Этот продукт заменяет патоку, так как обладает антикристаллизационными свойствами. Получают инвертный сироп, нагревая водный раствор сахара с кислотой. При этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Итак, растворите 350 г сахарного песку в 155 мл горячей воды. При постоянном помешивании доведите раствор до кипения, затем добавьте 2,2 г (примерно 2/3 чайной ложки без горки) кристаллической лимонной кислоты. Накройте кастрюлю плотно прилегающей тяжелой крышкой и варите сироп на медленном огне в течение 45 минут до пробы на среднюю нитку. Тяжелая крышка обеспечит высокое давление внутри кастрюли и температуру кипения сиропа выше 107-108оС. Если такой крышки у вас нет, накройте кастрюлю подходящей по размеру тарелкой, на которую поставьте груз — банку с водой.

Определить плотность сиропа на тонкую, среднюю или толстую нитку можно следующим образом: налейте чайной ложкой немного горячего сиропа на холодную тарелку, затем донышком ложки слегка нажмите на поверхность сиропа и сразу поднимите ложку вверх. При этом за ложкой потянется тонкая, средняя или толстая нитка сиропа. Сварив сироп до нужной пробы, охладите его

www.cafe-homyak.ru

Кос-Халва Суворов «Зарина» — «Что такое Кос-халва и с чем её едят (+фото, состав, калорийность)»

О такой сладости, как Кос-халва, я услышала впервые — и первое знакомство могу с уверенностью назвать удачным.

Упаковка прозрачная, и сквозь неё видно белую массу, напоминающую нугу, с грецкими орехами сверху. К сожалению, мне удалось сфотографировать только остатки — домашние расхватали, не успела я и глазом моргнуть.

Состав: сахар, крахмальная патока, семечки подсолнечника, грецкий орех или орех миндаль, вода, яичный белок, соль, ароматизатор «сливочно-ванильный».
Калорийность: 463 ккал/100 г.
Б — 17.8, Ж — 9.4, У — 44.8.
Масса нетто: 260 г.
Цена: 16 грн за 260 грамм, или 59 грн за килограмм.

Состав и цена очень приятно удивили. Всё очень натурально, невредно.

К тому же, благодаря орехам, сладость приобретает большое количество белка, и её смогут позволить себе даже «вечные диетчицы».

Рассмотрим кос-халву поближе

Брусочек (который, кстати, в полном его варианте достаточно большой) лежит на подложке, благодаря чему удобно вытаскивать кос-халву из пакетика.

Разрезается не очень легко, если отрежете тоненький кусочек — будет крошиться. По консистенции тоже похоже на нугу.

Пахнет… Несильно, естественно, нежно-ванильно… Слюнки текут…

А на вкус… Боже мой. Совсем не похоже на халву, я бы сказала, что это нуга, с большим количеством орешков.

Нежно, но то же время сладко, хотя не приторно… ~~При написании отзыва мой желудок начал громко урчать.~~

Вкусы гармонично дополняют друг друга, и кос-халва просто тает во рту.

Кстати, жевать её совсем не трудно.

С первым кусочком, мне она показалась немного приторной, но потом это прошло ~~и одного кусочка уже было недостаточно.~~

Домашние оценили и слопали в два счёта.

А я? Кончно же, рекомендую.

irecommend.ru

Кос-халва. Калорийность и состав кос-халвы

Свойства кос-халвы

Сколько стоит кос-халва ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

Состав кос-халвы

Калорийность кос-халвы 379.5 кКал

Энергетическая ценность кос-халвы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6.8 г. (~27 кКал)
Жиры: 9.6 г. (~86 кКал)
Углеводы: 61 г. (~244 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|23%|64%

Рецепты с кос-халвой

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Аналоги и похожие продукты

Кос-халва отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Кос-халва — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Рецепты
Кос-халва

Грецкие орехи очищают, отбирают для отделки 5-6 целых ядер, остальные дробят. Воду нагревают до кипения, добавляют сахар, вливают инвертный сироп и уваривают до образования карамельной пробы (капелька карамельной массы на блюдечке при остывании становится стекловидной). Треть готового сиропа охлаждают до 80-90°С. Параллельно взбивают яичные белки до образования пышной пены, не прекращая взбивания, медленно вливают охлажденный сироп и взбивают до образования белой пышной массы. Затем в нее добавляют дробленый орех, перемешивают, выкладывают на стол, посыпанный мукой, охлаждают, делят на куски и укладывают в прямоугольные формы, застеленные бумагой. Выстаивает в холодильнике в течение суток. Поверхность готового изделия украшают целыми половинками ядра ореха.

Ингредиенты

сахар 500 г

сироп инвертный (глюкозный) 350 г

или патока 350 г

орех грецкий (ядра) 210 г

белок яичный 2 шт.

мука пшеничная (на разделку) 50 г

или крахмал 50 г

вода 1 стакан

Приятного аппетита!

2020 © Рецепты на JoyCook.ru

joycook.ru

Калорийность Кос-халва. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Кос-халва».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	390 кКал	1684 кКал	23.2%	5.9%	432 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	1.2%	2171 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	2.3%	1120 г
Углеводы	82 г	219 г	37.4%	9.6%	267 г

Энергетическая ценность Кос-халва составляет 390 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Блюда с халвой — рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов)

Арахисовая халва 4.9

Это лакомство любят и взрослые, и дети. Если вы также поклонник восточных сладостей, тогда прошу заглянуть в мой рецепт, я расскажу, как приготовить «Арахисовую халву»! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.01.2019

Мороженое с халвой 4.2

Предлагаю вам попробовать необычное лакомство — «Парфе» с халвой. Вкусный, изысканный десерт! Парфе́ (от фр. parfait «безукоризненный, прекрасный») — холодный десерт из взбитых сливок, сахара и яиц. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

Узбекская халва 5.0

Люблю восточные сладости! А вы? Увидев рецепт, как приготовить узбекскую халву с молоком, решила приготовить своим детям это лакомство. Получилось необычно для нас, но вкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Греческая халва 5.0

Эта традиционная греческая халва готовится из манки буквально за 15 минут. Получается очень нежная, в меру сладкая, с тонким цитрусовым ароматом. Идеальный вариант для домашнего чаепития! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 09.12.2018

Торт «Славянка» с халвой 5.0

Наверное, все пробовали классический торт «Славянка», в котором бисквит пропитан кремом с подсолнечной халвой? А знаете ли вы, что достаточно просто приготовить торт «Славянка» с халвой, и я покажу, как. Получится гораздо вкуснее магазинного. …далее

Добавил: Алла 18.05.2017

Кокандская халва 3.2

Существует более сотни рецептов того, как приготовить кокандскую халву. Я вам расскажу, как приготовить это лакомство так, чтобы вкус не отличался от того, что делают на его родине — в Узбекистане. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.09.2017

Турецкая халва 4.8

Если вам по вкусу домашние сладости, тогда рекомендую очень простой, но действительно интересный способ, как приготовить турецкую халву. Такой десерт обязательно понравится и взрослым, и малышам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.11.2016

Рулет из халвы 4.2

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный десерт из халвы. Блюдо немного калорийное но «вкуснота требует жертв». Поэтому не проходите мимо и обязательно попробуйте этот десерт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016

Морковная халва 5.0

Если вам по душе и вкусные, и полезные сладости, то стоит обязательно попробовать повторить в домашних условиях этот десерт. Хочу показать, как приготовить морковную халву с орехами. Заинтригованы? …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.12.2017

Халва на меду 5.0

Полезный и вкусный десерт, да еще и приготовленный собственноручно — что может быть лучше к вечернему чаю? Приготовить отличную халву в домашних условиях не так и сложно, убедитесь в этом сами. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.07.2018

Халва в мультиварке 5.0

Восточные сладости представляют собой целый ряд десертов, которые популярны во многих странах. В магазине всегда можно найти что-нибудь подобное, но ведь домашние варианты намного вкуснее. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.11.2018

Печенье из халвы 5.0

Если еще не слышали об этом рецепте, то предлагаю узнать, как приготовить печенье из халвы. Десерт получается рассыпчатым, вкусным и очень быстро съедается друзьями и родными. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.07.2016

Кекс с халвой 3.0

Предлагаемый для приготовления кекс с халвой очень понравится любителям необычных десертов. Совсем немного продуктов: мука, халва, сметана, яйцо и новое оригинальное блюдо у вас на столе. Рекомендую. …далее

Добавил: Ольга Макарова 03.10.2016

Армянская халва 3.9

Всеми любимое восточное лакомство теперь можно приготовить и в домашних условиях. Рекомендую всем сластенам попробовать приготовить армянскую халву самостоятельно. Смотрим и запоминаем рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.09.2015

Халва 4.5

Халва – традиционное восточное лакомство. У каждого народа халва своя – на белках, манной крупе, с орехами и без и т.п. Этот вариант готовится на муке, семечках и сиропе. Получается плотной, в меру сладкой и очень вкусной. …далее

Добавил: Koch 05.07.2018

Халва из манки 4.6

Халва из манки — национальное блюдо южной Индии. На санскрите это блюдо звучит как Рава Кесари и готовят его обычно в качестве дара богам во время национальных праздников. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Халва из кунжута

Сказочное восточное лакомство можно приготовить самостоятельно. Посмотрите, как приготовить халву из кунжута. Она получается очень вкусной, ароматной и полезной. Все домашние будут в восторге. …далее

Добавил: Ольга Макарова 13.10.2016

Халва азербайджанская 5.0

Можно удивить и порадовать своих друзей и близких необычной халвой, в состав которой не входят привычные нам семечки подсолнуха. Попробуйте интересный рецепт, как приготовить халву азербайджанскую. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.09.2016

Бисквитный рулет с халвой

Домашние рулетики на основе тонкого бисквитного теста хороши тем, что с начинкой можно экспериментировать практически бесконечно. Один такой вариант хочу предложить вам. Запоминайте, все просто. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.07.2017

Кутья с халвой 5.0

Одно из моих самых любимых с детства блюд — это кутья, мама готовила ее и на Рождество, и в обычные дни. Уверена, вашим детям тоже понравится, если вы приготовите им кутью с халвой. …далее

Добавил: Nufica 03.12.2014

Печенье с халвой 5.0

Если вам нравится халва обязательно попробуйте испечь ароматное печенье с начинкой. Готовится очень просто и быстро, что немаловажно в условиях бешеного темпоритма жизни. Рекомендую взрослым и детям! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2016

Халава 4.6

Халава — традиционная индийская сладость, бесподобная по вкусу. Готовится она достаточно просто. Красивый и понятный пошаговый рецепт с фото. …далее

Добавил: Catalonia 12.09.2012

Рецепт халвы из манки 5.0

Фантазии кулинаров нет края. Вот сегодня расскажу вам рецепт халвы из манки. Такая халва не похожа на ту, что мы привыкли есть, но по вкусу она совершенно не уступает обычной халве. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.07.2017

Белая халва 5.0

Халва — самая популярная восточная сладость. Но самая вкусная халва та, которая приготовлена в домашних условиях. Готовить ее совсем несложно, лакомство получается вкусным, особенно рады ему дети. …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.06.2016

Кос халва 3.8

Восточная сладость, родом из Ирана, была изобретена еще в 5 веке. И что примечательно — на востоке эту халву по-прежнему изготавливают только вручную. Давайте попробуем повторить это у себя дома. …далее

Добавил: Марина Немец 12.11.2018

Вафли с халвой

Домашние хрустящие вафли с нежным ароматом и со вкусом халвы понравятся не только детям, но и взрослым. Они отлично подойдут к утреннему кофе или как десерт на праздник. Это очень вкусно, поверьте! …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.02.2016

Халва из семечек 3.0

Вкусная восточная сладость к чаю из семечек подсолнуха — это вкус, знакомый каждому. Приготовьте это лакомство дома, и оно получится намного ароматнее, полезнее и вкуснее, нежели магазинный аналог. …далее

Добавил: Владимир Братиков 26.10.2016

Азербайджанская халва из муки 5.0

Очень необычный и оригинальный азербайджанский десерт — халва из муки с орехами. Для более насыщенного вкуса дополнительно добавляются орехи. Халва очень нравится детям: сладкая и вкусная. …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.10.2015

Мучная халва

Привычная нам халва делается из семечек и орехов, но в Турции готовят совершенно другое лакомство, которое нечем не уступает по вкусу. Делюсь именно турецким рецептом, как приготовить мучную халву. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.11.2016

Рулет с халвой 5.0

А вы уже делали рулет с халвой в домашних условиях? Если нет, то расскажу, как приготовить! Попробуйте, и вы не пожалеете — это и впрямь очень необычная, но очень вкусная сладкая выпечка. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.02.2016

Кунжутная халва 3.3

Любители халвы смогут по достоинству оценить этот рецепт, ведь кунжутная халва — потрясающее и необычное лакомство. Для ее приготовления вам понадобится блендер. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2015

Домашняя халва 4.1

Халва – это восточная сладость, очень распространенная в странах Среднего и Ближнего Востока. Мастера, которые изготавливали халву, назывались канда-латчи. …далее

Добавил: Erich 11.06.2012

Пирог с халвой 5.0

Любите халву? Тогда вам точно стоит приготовить этот необычный пирог. Он нравится мне тем, что в нем мало жирных продуктов, поэтому иногда можно себе позволить такую сладость. …далее

Добавил: Бажена Белинская 24.11.2015

Халва подсолнечная «Нежная» 5.0

Наверняка, такая сладость как халва продается практически в каждом продуктовом магазине. Существует немало сортов этого изделия, которые различаются составом и ингредиентами. Приготовьте халву дома! …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.12.2016

Булочки облитые халвой

Что будет, если соединить сладкое с ещё более сладким? Иногда это получается очень даже вкусно! Вам понадобится сдобное тесто и интересная начинки-заливка, которую вы даже не можете ожидать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.07.2017

Тахинная халва с фисташками 5.0

Кто бы мог подумать, что роскошный и вкусный десерт можно сделать из нескольких ингредиентов и даже без использования духовки. Расскажу о том, как приготовить тахинную кунжутную халву. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.08.2018

Выпечка с халвой 5.0

Я большая сладкоежка, и ничего не могу с этим поделать. Поэтому меня так пленят восточные сладости. Кто-то считает их слишком приторными, а мне нравится. Особенно, если найти интересное решение. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.09.2017

Халва кунжутная

Вкусные домашние сладости – это не так сложно, как кажется. Предлагаем попробовать, как приготовить халву кунжутную. Она станет отличным дополнением к чаю или кофе, а главное — готовится очень просто. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.10.2016

Чеченская халва 4.2

Не все знают, что в Чечне очень распространена такая сладость, как халва. Там она пользуется большой популярностью, а хозяйки готовят ее из пшеничной муки, украшая орешками. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Яна Горностаева 19.04.2017

Вафельная трубочка с халвой 4.8

Те, кто не любит вафельные трубочки с начинкой, просто их никогда не пробовал. Это лакомство, которое переносит нас в детство. Простота и прекрасный вкус в одном блюде. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.02.2016

Польза блюд с халвой не только в безопасном натуральном составе, но и том, что положительные свойства ингредиентов не теряются в процессе их обработки (конечно, если не был приобретен «химический» аналог продукта с красителями и консервантами). Основной состав – это жир растительного происхождения, а также белок, длинный список минералов и витаминов. Самая распространенная основа для сладости – подсолнечник. Семена богаты на элементы и отдают десерту свой состав – витамины B1 и F, за счет чего он показан для борьбы с холестерином, сердечными болезнями и проблемами ЖКТ. Особенно полезен продукт для кормящих мам, т.к. стимулирует лактацию. Не следует игнорировать противопоказания: десерт довольно сладкий, поэтому не рекомендован диабетикам и людям, страдающим ожирением, он может вызвать и аллергические реакции. Вскрытую упаковку долго хранить нельзя, при первых признаках прогорклости лакомство, как бы ни было жалко, следует выбросить. Халва подается как самостоятельный десерт. В составе блюд она также используется: сладость крошат и подмешивают в тесто для выпечки и печенья, из нее делают кремы и добавляют как начинку в пироги, пирожки, пирожные, а еще на ее основе готовится интересный торт «Птичье молоко».

povar.ru

Халва — это… Что такое Халва?

Халва́ (от араб. حَلاوة‎‎ — «сладости») — восточный десерт, изготавливаемый из сахара, орехов или семян; слово используется для описания нескольких типов кондитерских изделий. Один тип халвы основан на молотых семенах масличных культур. Другой тип основан на пшеничной муке или овощах.

Виды халвы

Халва на основе муки

из манной крупы
из кукурузной муки
из рисовой муки

Халва на основе овощей и молока

Индийская гаджар ка халва на основе моркови

Характерна для кухни Индии, Пакистана и Бангладеша

Халва на основе сахарной ваты

Халва на основе масличных семян и орехов

Тремя основными компонентами халвы этого типа являются белковая масса (паста из масличных семян или орехов), карамельная масса (сахар, патока) или мёд, а также пенообразователь. В промышленном производстве в России применяются сахар и патока, а мёд используется лишь в домашних рецептах. Пенообразователь добавляется в карамельную массу для придания халве её слоисто-волокнистой структуры. Пенообразователем чаще всего служат солодковый корень и мыльный корень (корень колючелистника), могут использоваться также корень алтея и яичный белок. В халву иногда добавляются и другие компоненты, играющие роль ароматизаторов, красителей и вкусовых добавок: ваниль, какао-порошок, шоколад, фисташки.

Тахинная халва

Тахинная (кунжутная) халва распространена на Балканах, Ближнем Востоке, в других частях Средиземноморского региона, а также на территории бывшего СССР. Белковая масса для этой халвы готовится из молотого кунжута.

Подсолнечная халва

В Восточной Европе (Россия, Украина, Беларусь) распространена подсолнечная халва. Основным её компонентом вместо кунжутной пасты являются молотые семена подсолнечника. Подсолнечная халва существенно темнее тахинной.

Арахисовая халва

Арахисовая халва изготавливается аналогично кунжутной, но из измельчённого арахиса. Встречается также комбинированная тахинно-арахисовая халва. Рецепты домашнего производства основаны на мёде и не включают пенообразователя.^[1]

Ореховая халва

Основой ореховой халвы могут служить различные виды орехов: миндаль^[2], кешью, грецкий орех, фисташки, арахис^[3].

Интересные факты

См. также

Фотогалерея

Примечания

Ссылки

Кос халва

Форма поиска

Введите фразу для поиска

Рецепты
Продукты
Состав пищи

Описание приготовления:

Хочу поделиться рецептом, как приготовить кос халву. В принципе ничего сложного нет. При застывании халва становится твердой и откалывается кусочками. Есть способы приготовления и мягкой кос халвы. Там немного отличается рецептура. Тогда халва больше напоминает жевательные конфеты с орехами.

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Яйца
Блюдо: Десерты / Сладкое / Халва
География кухни: Восточная

Описание товара

Кос-халва с изюмом — нежное сладкое лакомство, дегустация которого станет изюминкой чаепития. В составе десерта только белки, патока, сахар и другие натуральные компоненты. Арахис и изюм вносят пикантные нотки в общую вкусо-ароматическую симфонию.

Чем полезна халва?

Халва содержит в себе большое количество растительных жиров, белков и пищевых волокон. В ней содержится калий, цинк, медь, железо, а также фосфор, кальций и магний.

Основная польза халвы состоит в содержащихся в ней полиненасыщенных жирных кислотах растительного происхождения. Это такие вещества, как линолевая, линоленовая, олеиновая и другие ценные кислоты.

Халва из кунжута и арахисовая халва, рецепт

Рецепт приготовления кунжутной или, как ее еще называют, тахинной халвы аналогичен предыдущему, только за основу берутся семена кунжута. Если вы хотите полакомиться халвой из арахиса, тогда, соответственно, берете за основу эти орешки. Кстати, и кунжут, и арахис удобнее измельчать при помощи блендера, а сироп будет гораздо нежнее, если взять вместо воды — молоко.

Состав кос-халвы

Название этой восточной сладости можно разложить на два слова – турецкое koz, что означает орех и арабское halva, то есть халва. В продаже помимо твердой кос-халвы нередко встречается мягкая разновидность, которая более приятна по вкусовым и тактильным ощущениям. Однако состав кос-халвы обоих видов практически идентичен: песок сахарный, патока, белки яичные, ядра грецких орехов, раствор мыльного корня и ванилин.

Ингредиенты:

Сахар — 5 Стаканов
Патока — 2 Ст. ложки
Лимонная кислота — 1 Чайная ложка
Яичные белки — 4 Штуки
Ядра ореха — 2 Стакана
Жир — 1 Ст. ложка
Ванилин — По вкусу

Количество порций: 1

Как отличить качественную халву от некачественной?

Качественная халва должна быть сухой, иметь слоисто-волокнистое строение и слегка крошиться. Если поверхность продукта имеет тёмный налёт, значит, срок годности продукта подошёл к концу. Халва не должна горчить, быть чересчур сладкой и вязнуть на зубах. Лакомство должно быстро таять во рту. О том, что халва некачественная, свидетельствует утолщение карамельной массы: «белые сосуды», хорошо заметные на срезе.

Кроме того, халва не должна содержать шелуху от семечек и орешков, она должна состоять только из натуральных ингредиентов, без антиокислителей, красителей, искусственных ароматизаторов и эмульгаторов.

Срок хранения фасованной халвы — не больше 2 месяцев, в вакуумной упаковке — до полугода. Если внутри упаковки заметны капли жира, значит, был нарушен либо технологический процесс, либо условия хранения халвы.

Хранить готовую халву рекомендуется в сухом тёмном месте при температуре не более 18 °C.

Характеристики

Срок годности3 месяцаВложений в коробке10 штПроизводительООО КоломчаночкаВес300 г

Пищевая ценность

Москва и Московская обл. 200 р.

Кос-халва отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Калорийность Кос-халва. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Кос-халва”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	390 кКал	1684 кКал	23.2%	5.9%	432 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	1.2%	2171 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	2.3%	1120 г
Углеводы	82 г	219 г	37.4%	9.6%	267 г

Энергетическая ценность Кос-халва составляет 390 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Кос-халва с шоколадно-ореховым урбечем и малиной

? LiveJournal

Main
Ratings
Interesting
Disable ads

Login
CREATE BLOG Join
English (en)
- English (en)
- Русский (ru)
- Українська (uk)
- Français (fr)
- Português (pt)

chadeyka.livejournal.com

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

100 Рецептов халвы из разных уголков Индии

Что такое халва? Индийский mithai с мягкой, похожей на выдумку текстурой, халва просто скользит по горлу и согревает душу! Одна из самых любимых индийских сладостей халва изготавливается для любого случая, а иногда и без всякой причины.

Раги Шира

Халва может быть приготовлена из обжаренной муки, тертых овощей или пюре из фруктов.

Ключевой ингредиент по сути готовится с сахаром и топленым маслом, чтобы получить мягкое, сочное, трогательное сладкое блюдо, великолепное с ароматом топленого масла и индийских специй, таких как кардамон.

Jowar Apple Sheera, Здоровое индийское сладкое

Халвас из разных уголков Индии

Халвас из разных уголков Индии . Вы можете почувствовать запах классической халвы еще до того, как ее увидите — значит, все сделано правильно. Halwas производятся по всей Индии. В то время как некоторым нравится Sooji ka Halwa, Moong Dal Halwa.

Рава Шира, Суджи Ка Халва

Бадам Халва и Морковная Халва популярны по всей стране, в каждом регионе тоже есть свои фирменные блюда, например, Пшеничная Халва Тамил Наду, которая производится из молока, извлеченного из замоченной пшеницы! Halwas , в отличие от sheeras и kheers , обычно готовятся медленно, чтобы получить богатый вкус.

Бадам Ка Шира

Мунг Дал Халва происходит из Раджаштана и употребляется в холодные зимние месяцы, чтобы согреть тело.Суджи-ка-халва быстро производится и становится все более популярной в Северной Индии. Хана дал халва — это чана дал халва в пенджабском стиле, приготовленная во время фестивалей и торжеств. Морковная халва возникла в Северной Индии.

Халва медленного приготовления

Достаточно даже небольшой порции, чтобы удовлетворить ваше пристрастие к сладкому. Однако есть версии с быстрым исправлением, которые можно приготовить в мгновение ока. Так что не волнуйтесь. Мунг Даль Халва и Чана Даль Халва являются типичными примерами медленно приготовленных халв . Хотя для этого могут быть быстрые обходные пути, медленные версии на вкус лучше, потому что дал теряет сырой запах и впитывает богатый вкус только тогда, когда вы некоторое время готовите его в посуде с толстым дном.

Хана Даль Халва (индийская кулинария)

Вы можете приготовить халвы из таких богатых ингредиентов, как грецкая ореховая халва или бадам-халва, конечно, только для того, чтобы есть время от времени.

Орех Шира

Здоровые рецепты халвы из Индии

Обезжиренная морковная халва, здоровая гаджарская халва

Полезные рецепты халвы из Индии. Вы также можете приготовить полезные для здоровья лакомства, такие как обезжиренная морковная халва и шакарканд ка-халва, лауки-халва, дружественная к диабету, которые используют естественную сладость ингредиентов, чтобы снизить количество необходимого сахара.

Получающиеся в результате халвы относительно полезны, и иногда их могут употреблять даже люди с артериальным давлением или другими заболеваниями.

Лауки Халва, Подходит для диабетиков

Халва на разгрузочные дни

Anjeer Halwa

Халва для разгрузочных дней. Халвас , например, Шакарканд ка Халва и Сингхада Шира, можно употреблять даже в постные дни. Джат-Пат Халва для простой пуджи дома, Анджир Халва, чтобы отпраздновать победу, и Персиковая Халва, чтобы порадовать ваших детей вечером… есть халва, на каждый день месяца и многое другое!

Сингхада Шира, Фарали Сингхара Халва, Врат Рецепт

Традиционный халвас

Традиционный митхай , который у всех есть причина любить — кто-то из-за вкуса, кто-то за полезность дудхи и молока, из которого получается дудхи-ка халва, а кто-то за теплое ощущение, которое оно вызывает в дождливый день! Там может быть много ярлыков.

Но иногда самый насыщенный вкус дает традиционный метод приготовления митхаи! Этот аутентичный рецепт Гаджар ка Халва доказывает это!

Гаджар Ка Халва

Quick Halwas

Быстрый Халвас. Замечательный десерт, который можно приготовить за считанные минуты.

Он не требует особой предварительной подготовки и может быть приготовлен даже в короткие сроки.Рава шира традиционна, но современна в своей простоте, что делает ее настоящим наслаждением.

Шакарканд Ка Халва, Рецепт Халвы из сладкого картофеля Фараал

Халва сама по себе является деликатесом, перед которым никто не сможет устоять благодаря ее богатому, сладкому вкусу и соблазнительной, тающей во рту текстуре. В результате эта смешанная халва также имеет интересный внешний вид, текстуру и аромат.

Вы найдете большую коллекцию из 90 рецептов халвы.Ниже вы найдете другие наши статьи о индийских сладостях.
65 Рецептов Барфи
139 Базовых Рецептов Десертов
417 Рецептов Фруктовых Десертов
243 Десертов Рецепты Сухофруктов
138 Рецептов Мороженого
111 Рецептов Кхира
60 Рецептов Муссов
107 Рецептов Педа Ладду, Традиционных Индийских Рецептов
Рецепты
Удачной готовки!

Суджи ка Халва — Пудинг из семолины — Пакистанские рецепты

Нужна ли вообще Судзи ка халва в представлении? Любимая домашняя пища судзи ка халва, также известная как пудинг из манной крупы , производится в каждом доме коричневого цвета и является одной из самых простых в приготовлении халв! В Индии и Пакистане есть разные виды манной халвы.Но эта особая судзи ка халва обычно едят в паре с пури и делает потрясающее комбо халва пури на завтрак! Я сделаю это очень легко для вас, чтобы вы ВСЕГДА могли усвоить рецепт!

Как приготовить судзи ка халву?

Приготовьте сахарный сироп.

Итак, чтобы приготовить эту халву, вам понадобятся кастрюля и сковорода. В горшке будет собираться халва. Мы собираемся начать с приготовления простого сахарного сиропа в кастрюле. Для этого вам понадобится только вода, сахар и немного пищевого красителя.

Я использую насыщенный янтарно-желтый пищевой краситель для этой халвы, потому что так всегда было в дхабах (ресторанах) и дома. Вы всегда можете добавить больше цвета позже, если он окажется светлее, чем вы ожидали.

Дайте воде закипеть на среднем огне и убедитесь, что весь сахар растворился. Отставьте кастрюлю на слабый или средний огонь, чтобы вода продолжала кипеть сбоку.

Соте судзи (манная крупа)

Отставив кастрюлю с водой, поднесите кастрюлю.Мы собираемся добавить в сковороду топленое масло или топленое масло вместе с небольшим количеством зеленого кардамона.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Зеленый кардамон — западный эквивалент ванильной эссенции. Вы найдете его в большинстве южноазиатских десертов. Он добавляет аромат и тонкий вкус, характерный для блюд Южной Азии.

Мы собираемся нагреть топленое масло на среднем огне. Когда вы слышите легкий треск кардамона, это означает, что ваше топленое масло готово. Убавить огонь до слабого и всыпать манную крупу.

Перемешайте манную крупу деревянной ложкой, пока она не впитает все топленое масло.Теперь обжаривайте около 5 минут. Манная крупа обычно имеет кремовый желтоватый оттенок. А когда его долго тушить, он станет коричневым. Для этого рецепта мы НЕ хотим, чтобы манная крупа стала коричневой . Мы собираемся тушить его всего 5-8 минут, пока вы не почувствуете приятный насыщенный аромат на своей кухне.

А вот и самое интересное. Теперь ложкой добавьте в манную крупу 1 ложку водяного сиропа и хорошо перемешайте. Сделай это еще раз. Это помогает предотвратить комкование манной крупы при добавлении ее к остальной части сахарного сиропа.

Теперь добавьте это размягченное судзи в оставшийся сахарный сироп.

И хорошо перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и дайте судзи покипеть на среднем огне 5 минут. Снимите крышку и немного размешайте. Снова накройте кастрюлю и тушите еще 5 минут на слабом огне.

Когда вы помешаете халву, вы увидите, что она больше не прилипает к краям и загустела. Вот тогда вы знаете, что дело сделано.

На этом этапе вы можете настроить сахар и пищевой краситель.Если вам кажется, что вашей манной крупе нужно больше сахара, просто растворите немного в 1/4 стакана воды и добавьте. И обжарить на большом огне 2 мин. Это очень щадящий десерт.

В завершение добавьте 2 столовые ложки сухого молока (например, Нидо), и готово!

Примечание. Также помните, что судзи ка халва немного загустевает после того, как остынет. Так что не пытайтесь пережарить, она высохнет

Добавьте миндальную стружку или фисташковые крошки и подавайте с пури на завтрак или на десерт.

Как долго он сможет выжить?

Он может легко продержаться в холодильнике до недели. Он также полностью замораживается. Вы можете положить его в сумку с замком на молнии и заморозить на неопределенный срок.

Состав

1 чашка манной крупы (судзи)
1/2 стакана топленого или топленого масла
4-5 зеленого кардамона
4 1/2 стакана воды
1 1/2 стакана сахара (или по вкусу)
2 столовые ложки Нидо
желтый пищевой краситель (по желанию)

Инструкции

В кастрюлю добавить воду, сахар и пищевой краситель и держать на большом огне.
Дайте воде закипеть. Как только вода закипит, снизьте температуру до среднего и дайте закипеть.
Тем временем в другую кастрюлю или сковороду добавьте топленое масло и кардамон.
Подождите, пока топленое масло полностью не станет жидким, и дайте ему нагреться еще 2 минуты на среднем огне.
Убавьте огонь до минимума и добавьте манную крупу в топленое масло. Размешайте манную крупу, пока она не впитает все топленое масло. Теперь обжаривайте около 5 минут, следя за тем, чтобы манная крупа не стала коричневой.
Через 5 минут добавьте в эту манную крупу черпак, полный горячего сахарного сиропа, и хорошо перемешайте. Добавьте еще одну ложку сахарного сиропа.
Теперь выключите огонь и переложите эту манную крупу в кастрюлю с сахарным сиропом. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть на среднем огне 5 мин.
Убавьте огонь и готовьте еще 5 мин.
Размешайте, чтобы увидеть, кажется ли, что вся халва связывает вместе. Если это так, выключите пламя.
Посыпьте миндальной стружкой или молотыми фисташками и подавайте теплыми.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 278 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 30 мг Натрий: 5 мг Углеводы: 42 г Волокно: 1 г Сахар: 30 г Белки: 2 г

Шира / Суджи Халва / Рава Кесари

Шира, также известная как Суджи Халва или Рава Кесари, представляет собой декадентский пушистый индийский пудинг, приготовленный из восхитительной смеси мелкой крупы, специй, сахара и воды или молока.Этот рецепт отлично завершит любое торжество и понравится любому сладкоежке. Видео-рецепт на плиту и горшок быстрого приготовления.

[avatar user = «Anvita» size = «thumbnail» align = «right» link = «https://thebellyrulesthemind.net/about-us/» target = «_ blank»] Anvita [/ avatar]

ДАВАЕМСЯ ДРУЗЬЯМИ НА PINTEREST ! МЫ ВСЕГДА НАБИРАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Что такое Шира / Суджи Халва / Рава Кесари?

Шира, также известная как Суджи Халва или Рава Кесари в разных частях Индии, представляет собой восхитительный традиционный индийский пудинг.В нем используются топленое масло, рава, сахар, сухофрукты и смесь специй. Шира имеет мягкую и пушистую консистенцию с добавлением ароматизаторов из гхи и стручков кардамона.

В северной Индии Шира известна как Суджи Халва и использует многие из тех же ингредиентов, что и Шира.

В южных частях Индии Рава Кесари использует те же основные ингредиенты. Главное отличие в том, что вы используете шафрановые пряди, чтобы добавить шире приятный оранжевый оттенок.

Вы можете съесть Sheera во время встреч, так как это идеальное лакомство для совместного использования.Возможно, вы захотите съесть его на завтрак или поздний завтрак с пури. Вы также можете подать его в качестве закуски или десерта для своей семьи.

Что такое манная крупа?

Манная крупа, также известная в Индии как суджи или рава, производится из муки твердых сортов пшеницы. Его часто используют для приготовления пасты, кускуса и хлеба. Некоторые люди также называют этот вид сладкой смеси молока и мелко измельченной пшеничной манной крупы.

Манная крупа — очень универсальный ингредиент. Вы можете использовать его в разных блюдах, например:

Традиционный способ приготовления халвы Sheera / Sooji с верхом печи

Традиционный метод приготовления ширы — на плите в кастрюле.Для этого сначала нагрейте топленое масло на медленном огне в кастрюле или сковороде. Затем добавьте стручки кардамона и перемешивайте около 30 секунд, пока не почувствуете запах аромата.

Когда стручки кардамона станут ароматными, добавьте манную крупу и обжарьте ее на слабом огне, пока она не станет золотисто-коричневой. Манную крупу нужно постоянно помешивать, чтобы зерна не подгорели. Вам решать, насколько светлой или темной будет манная крупа.

Если хотите, можете добавить свежие фрукты, как на этом этапе. Я рекомендую использовать банановое пюре или кусочки ананаса.Кроме того, вы можете добавить шафран прямо сейчас, если планируете его использовать.

Когда манная крупа станет желаемого цвета и будут добавлены фрукты, осторожно добавьте воду и сахар. Вам нужно будет непрерывно помешивать в течение 5 минут или до тех пор, пока зерна суджи не впитают воду и не набухнут. Вы также заметите, что смесь начнет густеть. Вы можете прекратить перемешивание, как только он достигнет консистенции пудинга.

Украсить пудинг сушеными цветами, миндалем и сухофруктами. Подавайте его теплым как часть еды, закуски или десерта.

Зачем делать Sheera в Instant Pot

Instant Pot — отличный вариант для традиционных индийских рецептов, таких как шира. Это не только сокращает время приготовления, но и гарантирует неизменно вкусные результаты каждый раз. Кроме того, вам не придется беспокоиться о постоянном помешивании ширы при использовании скороварки.

Новичок в приготовлении пищи в мгновенном горшочке и нервничаете? Не будет. Ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению в горшочке быстрого приготовления под названием «Стоит ли того в горшочке быстрого приготовления».В нем собрано все, что вам нужно знать, чтобы сделать любой рецепт в Instant Pot, как профессионал.

Как сделать лучшую Sheera — в мгновенном горшке

Чтобы приготовить восхитительный шира прямо в скороварке, начните с того, что вставьте внутреннюю подкладку в кастрюлю и нажмите кнопку соте. Затем нагрейте топленое масло во внутренней кастрюле.

Когда топленое масло станет горячим, добавьте стручки кардамона и готовьте около 30 секунд, пока не станет ароматным.

Затем добавьте суджи и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.Во время обжаривания продолжайте помешивать суджи, чтобы убедиться, что она не подгорела. Когда он достигнет желаемого уровня поджарки, тщательно очистите дно кастрюли, чтобы убедиться, что суджи не прилипает к внутренней части кастрюли.

Теперь добавьте сахар, воду и нити шафрана, если вы их используете, и хорошо перемешайте. Снова соскребите жидкость со дна.

Закройте кастрюлю крышкой и закройте вентиляционное отверстие. Готовьте под давлением в течение 2 минут с последующим естественным сбросом давления в течение 10 минут. Через 10 минут быстро сбросьте оставшееся давление и откройте крышку.Украсить орехами, сухофруктами и сухоцветами и подавать.

Советы по приготовлению лучшего Sheera / Sooji Halva / Rava Kesari

Эти советы помогут вам каждый раз готовить лучшую ширу, которую вы когда-либо пробовали:

Используйте топленое масло высокого качества. Либо приготовьте его дома, либо поищите марку топленого масла, которую вы знаете и которой доверяете.
Хотя этот рецепт тестировался на воде, для приготовления более насыщенной суджи халвы используйте молоко вместо воды.
При приготовлении ширы используйте мелкую раву (манную крупу).Из тонкой равы получается более пушистый и мягкий пудинг.
Не пропустите жареную крупу. Обжарка придает манной крупе ореховый привкус. Вы можете приготовить его светлее или темнее, но я предпочитаю приятный золотисто-коричневый оттенок.
Убедитесь, что вы используете соотношение: 1 часть манной крупы и 3 части воды. Также убедитесь, что соотношение сахара составляет 1 часть манной крупы на 1/2 части сахара. Это придаст блюду идеальную текстуру.
Соотношение сахара и манной крупы также очень важно. Вам нужно приготовить 1 часть манной крупы на ½ части сахара.Если вы используете 1 стакан манной крупы, это означает, что вам понадобится всего полстакана сахара.

Какие сорта манной крупы (суджи / рава) я должен использовать для ширы?

Я считаю, что лучше всего нарезка рава. Использование тонкой равы создает мягкую, пушистую ширу. Если вы не можете найти прекрасную раву, вы можете использовать вместо нее другие разновидности, но лучше всего будет прекрасная рава.

Могу ли я использовать воду или молоко для приготовления ширы?

Хотя этот рецепт тестировался на воде, добавление молока к шире может сделать пудинг еще более насыщенным.Вы можете полностью заменить воду молоком, используя то же количество молока, что и воды. Или вы можете добавить половину молока и половину воды. Использование молока в шире делает его богаче, но также добавляет калорий и жира.

Могу ли я добавить фрукты в мою ширу?

Некоторые популярные разновидности Sheera — это Pineapple Sheera или Banana Sheera. Если вы хотите добавить их к шире, используйте спелые банановые пюре или кусочки ананаса. Добавьте их после обжаривания манной крупы и непосредственно перед добавлением сахара и жидкости.Имейте в виду, что фрукты естественным образом подслащивают ширу, поэтому вы можете уменьшить количество добавляемого сахара.

Украсить сушеными орехами и фруктами, изюмом или лепестками роз.

Можно половину или удвоить этот рецепт?

Да! При необходимости вы можете увеличить рецепт вдвое или вдвое. Просто убедитесь, что вы все вдвое или удваиваете, чтобы случайно не испортить пропорции.

Могу ли я сделать эту Sheera веганской?

Да! Вы можете использовать масло вместо топленого масла, чтобы приготовить веганский рецепт суджи-халвы.

Инструкции

Instant Pot Sheera / Sooji Halva

Используя функцию сотэ, нагрейте топленое масло во внутренней кастрюле.
Когда топленое масло станет горячим, добавьте стручки кардамона и готовьте примерно 30 секунд, пока он не станет ароматным.
Добавьте суджи и запекайте до золотистого цвета. Постоянно помешивайте суджи, чтобы она не подгорела. Вы можете выбрать светлый или темно-коричневый цвет обжарки в зависимости от того, как вам нравится ваша шира. В этом рецепте я жарил его светло-коричневого цвета.Тщательно очистите дно кастрюли, чтобы убедиться, что суджи не прилипает к внутреннему столбу, чтобы избежать ожога.
Добавьте сахар и воду, нити шафрана (если есть) хорошо перемешайте. Снова соскребите жидкость со дна.
Закройте крышку, закройте вентиляционное отверстие и готовьте под давлением в течение 2 минут, а затем через 10 минут естественный сброс давления.
Украсить орехами, сухофруктами и сухоцветами, и готово к подаче.

Способы приготовления ширы / суджи халвы

Нагрейте топленое масло на сковороде.
Добавьте стручки кардамона и перемешивайте 30 секунд, пока не почувствуете прекрасный аромат.
Добавьте манную крупу и обжарьте ее в топленом масле на слабом огне, пока она не станет золотисто-коричневой. Постоянно помешивайте манную крупу, чтобы она не пригорела. Вы можете поджарить манную крупу до светло-коричневого или темно-коричневого цвета, в зависимости от того, как вам нравится ваша шира.
Если вы планируете добавить фрукты, например банановое пюре или кусочки ананаса, добавьте их сейчас. Если вы используете шафрановые пряди, добавьте их сейчас.
Осторожно добавьте сахар и воду и непрерывно помешивайте в течение 5 минут, пока не начнете впитывать воду и набухать зерна суджи. Смесь начнет загустевать. Как только он достигнет консистенции пудинга, прекратите перемешивание.
Украсить орехами, сухофруктами и сухоцветами, и готово к подаче.

Банкноты

Обратитесь к советам по созданию лучшего Sheera / Sooji Halva / Rava Kesari, опубликованным в посте

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и оценку в звездах. Мы были бы ВЗРОСЛЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

Как халва стала нашим любимым десертом Desi

Гаджар ка халва, судзи ка халва, лауки халва, бадам халва, лунная халва, джузи халва, ананасовая халва.

Если у вас слабость в коленях и вы уже подумываете заказать горячую халву, то советуем вам; эта сказка вызовет у вас слюну!

У каждого домохозяйства desi есть личная история, чтобы рассказать об этом лакомстве. Независимо от того, в какой части Индии вы живете, халва — лучший десерт, чтобы утолить жажду сладкого.

Например, когда ей подходит настроение, моя бабушка берет на себя кухню, чтобы приготовить ярко-оранжевую гаджар ka халву или морковную халву для замены тортов в таких случаях, как дни рождения и Новый год!

Карупатти Халва, сделанная из пальмового пальмового сахара, прославила город Тирунелвели в штате Тамил Наду.Купите знаменитую халву прямо здесь.

Объявление

У меня есть счастливые воспоминания о моих кузенах и о том, как я режу халву, чтобы встретить Новый год.

Аромат и вкус этой горячей халвы с рассказами о том, как моя бабушка узнала рецепт от своей прабабушки, до сих пор остаются в моей памяти.

Халва Мунг Дал. Источник: Flickr

Так в чем же дело с Халвой? Откуда это взялось? Как он распространился по миру во многих формах? И как мы сделали его своим?

Давай выясним.

Прослеживая историю халвы

Слово халва происходит от арабского слова «Хулв» , что означает сладкий.

Согласно некоторым легендам, способ приготовления халвы зародился во времена Османской империи (1520–1566 гг.). В то время Сулейман, десятый и самый долгоживущий султан империи, содержал отдельную кухню только для сладостей, и халва была одним из них. Этот сладкий рахат-лукум был приготовлен кондитером helvahâneli из трех основных ингредиентов: крахмала, жира и подсластителя.

Турецкая халва Источник: Pinterest

Некоторые говорят, что основанная на зерне и орехах helva (как ее называли турки) ведет свою историю к Византийской империи где-то до XII века нашей эры. Историки кулинарии утверждают, что первый известный рецепт халвы появился в арабском «Китаб ат-Табих» 13 века («Книга блюд»), написанном Мухаммадом ибн аль-Хасаном ибн аль-Каримом. В книге упоминается восемь разновидностей рецептов халвы.

Среди этих рецептов общим является способ использования сахара: сначала растворяют в воде, затем нагревают, а затем превращают в стопки, похожие на плитки.Если для придания текстуры добавляются такие ингредиенты, как финики и орехи, кардамон, камфора и розовая вода действуют как ароматические вещества.

Между тем в Египте «халава» представляет собой блюдо в форме трюфеля, которое в основном готовят из топленого масла, муки и сахара.

Египетская халва. Источник: Cleobuttera

Еще один лакомый кусочек о халве — украинский. Натан Радуцки, еврей из Киева, приготовил халвы в 1907 году в небольшом гараже и, когда она стала популярной, он переехал в Бруклин, США, и основал небольшую фабрику, известную как Joyva.Сейчас это самая крупная компания, которая производит халвы в стране.

«Сладкое» арабское влияние в Индии

В своей книге «Гузишта Лакхнау» Абдул Халим Шарар, писатель и историк из Лакхнау, упоминает, что халва пришла в Индию из арабских земель через Персию.

Между тем историк кулинарии из Чикаго Коллин Тейлор Сен в своей книге «Пиршества и посты» говорит, что халва прибыла в Султанат Дели между 13 и 16 веками во время правления Мохаммеда бин Туглака.

Кроме того, двумя первыми городами, оказавшими арабское влияние, были Карачи и Кожикоде (оба прибрежных города). Не приходится гадать, почему халва является неотъемлемой частью гастрономических традиций этих городов.

Халва в Кожикоде. Источник: Facebook

Интересно, что в Кожикоде даже есть район под названием S M Street или Sweet Meat street, названный в честь его магазинов халвы.

Карачи халва (также известная как Бомбейская халва) сильно отличается от известной нам зернистой халвы.Этот готовится с использованием кукурузного крахмала, сахара и воды.

Бомбей Карачи халва. Источник: N K’s Kitchen / Facebook

Еще одна интересная история — халва, обитающая в городе гурманов Хайдарабаде.

Гурман из Хайдарабада, наслаждающийся домашним лауки ка халва

Знаменитая халва Джузи, которую продают в кондитерских Хамеди, построенных столетней давности, недалеко от рынка Мозамджахи, имеет турецкие связи. Магазин был основан 11-летним Мохаммедом Хуссейном турецкого происхождения. Его отец был солдатом в армии Низама и скончался, когда Хуссейну едва исполнилось два года.На пенсию отца Хуссейн и его дед основали небольшую кондитерскую.

Дед Хусейна представил в Индии аппетитную халву Джузи, и сегодня этот магазин присутствует в каждом месте, которое обязательно нужно посетить каждому туристу.

Jouzi Halwa. Источник: Hameedi Confectioners Facebook

Как и Джузи, по всей Индии готовят 20 различных видов халвы, начиная с кхус кхус халва, аате ка халва, финиковая халва, алоо ка халва, тыквенная халва, судзи ка халва до хана дал халва и многое другое.

Индия экспериментировала с разнообразными ингредиентами и сделала халву.

Например, в Пуне халва изготавливается из зеленого перца чили, сухого молока и сливок и называется «Хари Мирч Халва».

Хари Мирч ка халва. Источник: Sumit Ghosh / Facebook

Между тем, в Западной Бенгалии cholar dal halwa делают из грамма дал и топленого масла с добавлением тедж патта (лавровый лист) и гарам масала.

Анда халва в Уттар-Прадеше, Каши халва в Карнатаке, приготовленная из дыни или ясеневой тыквы и рисовая Карута Халува в Керале — вот некоторые популярные варианты.

Поскольку я человек, который не любит сладкое (да, наше племя действительно существует), увлекательная история наслаждения чмоканьем, рецепты, с которыми я столкнулся во время исследования, и фотографии, которые я видел, наверняка вызывают у меня желание съесть пригоршни халвы!

Также прочтите: Секреты еды: 20 восхитительных индийских сладостей, о которых вы, вероятно, не слышали, но должны попробовать прямо сейчас!

(отредактировал Сайкуа Султан)

Нравится эта история? Или есть чем поделиться?

Напишите нам: contact @ thebetterindia.com
Свяжитесь с нами в Facebook и Twitter
hal

Рецепт халвы без сахара — Выбор рецептов

Источник фото: Vegetarianfoodesignsfromthelandofmilkandhoney.wordpress.com

Халва ( халва , халва , халва , халва , helava , helva , halwa , halua , aluva , chalva , cha? Wa ) — это любое из различных плотных сладких кондитерских изделий, которые подают на Ближнем Востоке, в Южной Азии и Центральной Азии. Азия, Западная Азия, Кавказ, Северная Африка, Африканский Рог, Балканы, Центральная Европа, Восточная Европа, Мальта и еврейская диаспора.Идентичные сладости существуют и в других странах, например, в Китае, хотя их обычно не называют «халвой».

В широко распространенном во всем мире употреблении это слово означает «десерт» или «сладкий» и описывает два типа десертов:

Халва также может быть основана на различных других ингредиентах, включая бобы, чечевицу и овощи, такие как морковь, тыква, ямс. и кабачки.

Халва может храниться при комнатной температуре с минимальным риском порчи. Однако в жаркие летние месяцы его лучше хранить в холодильнике, так как через несколько дней он может стать жидким.

источник фото: www.mygreekdish.com
Карты, маршруты и обзоры мест
Этимология
Слово халва вошло в английский язык между 1840 и 1850 годами из идиш халва , пришедшего из турецкого helva , в конечном итоге происходит от арабского: ?????? ? Alwá , сладкое кондитерское изделие. Арабский корень ??? ? Elw означает «сладкий».

Видео с рецептом халвы без сахара
Типы
Большинство видов халвы представляют собой относительно плотные кондитерские изделия, подслащенные сахаром или медом.Однако их текстуры различаются. Например, халва на основе манной крупы желеобразная и полупрозрачная, а халва на основе кунжута более сухая и рассыпчатая.
На основе муки
Халва этого типа изготавливается путем обжаривания муки (например, манной крупы) в масле, смешивания ее с заправкой, а затем варки с сахарным сиропом. Этот сорт популярен в Индии, Греции, Армении, Иране, Азербайджане, Турции, Сомали, Пакистане и Афганистане.
Манная крупа (
suji )
Эта разновидность халвы производится и подается в Индии, Афганистане, Непале, Бангладеш, Пакистане и соседних странах (различные ее версии также встречаются в Албании, Азербайджане, Болгарии, Кипре, Греции. , Черногория, Македония и Турция).Обычно его готовят из пшеничной манной крупы, сахара или меда и сливочного или растительного масла. В манную халву часто добавляют изюм, финики, другие сухофрукты или орехи, такие как миндаль или грецкие орехи. Халва очень сладкая, с студенистой консистенцией, похожей на поленту; добавленное масло придает ему богатое ощущение во рту. Стандартные пропорции манной халвы: одна часть жира (растительного или сливочного масла), две части манной крупы, две части подсластителя (например, сахара или меда) и четыре части воды. Манная крупа обжаривается в жире, а сироп делается из подсластителя и воды.Затем оба ингредиента осторожно перемешиваются в горячем состоянии и добавляются любые дополнительные ингредиенты. На данный момент халва от кремово-белого до светло-бежевого цвета и довольно мягкая. В зависимости от рецепта и вкуса, его можно приготовить немного дальше, что сделает его темнее и тверже, или оставить стоять как есть.
В Индии халву готовят в разных формах. В рецептах используются мука, топленое масло или топленое масло, сахар и, необязательно, камедь акации (гуммиарабик, также известный как Dinka или Goondh, или Katira Goond, или Gond, или Kamarka). Он бывает разных цветов, таких как оранжевый, коричневый, зеленый и белый; в полупрозрачном исполнении с изюмом, орехами кешью, фисташками, миндалем и т. д.Технически термин халва используется в местных рецептах по всей Индии, и хотя халва из манной крупы считается типичным «северным» кондитерским изделием, она также довольно популярна в Южной Индии. Известная южноиндийская версия халвы (или alvaa на тамильском языке) происходит из Тирунелвели, города в штате Тамил Наду. Другой продукт из манной крупы, широко распространенный в Южной Индии, под названием кесари или кесари-ванна , происходит из штата Карнатака.
В альтернативных рецептах халвы на овощной основе, популярных в Индии и Пакистане, используются свекла, картофель, ямс и чаще всего морковь (для гаджар халва ), маш (для мунг дал халва ) или тыквенные тыквы (для дуди). халва ) вместо манной крупы.Приготовленный из сгущенного молока и топленого масла, без манной крупы, которая связывает его, конечный результат имеет влажную, но шелушащуюся текстуру в свежеприготовленном виде. Другие примеры включают знаменитую Агра Петха — легко доступную в Тадж-Махале, Агра.
Кукурузный крахмал
Халва из кукурузного крахмала популярна в Греции и имеет множество разновидностей. Рецепт Farsala является наиболее известным. Он довольно сладкий, с карамельным сиропом.
Рисовая мука
Эта рисовая мука и халва из кокосового молока — обычная еда на улицах Занзибара.
На основе орехового масла
Халва этого типа изготавливается путем измельчения маслянистых семян, таких как семена кунжута или подсолнечника, до состояния пасты, а затем смешивания с горячим сахарным сиропом, приготовленным до состояния твердых трещин. Этот тип популярен в восточных арабских странах, Средиземноморье, а также в балканских регионах и странах. Некоторые из них включают Боснию и Герцеговину, Хорватию, Румынию, Сербию, Македонию, Черногорию, Болгарию, Россию, Грецию и Кипр, Египет, Ирак, Иран, Левант, Албанию, Среднюю Азию, южную Индию, Кавказский регион и Турцию.Он также популярен в Алжире и на центральных средиземноморских островах Мальты.
Кунжут
Кунжутная халва популярна на Балканах, в Польше, на Ближнем Востоке и в других регионах Средиземного моря. Основными ингредиентами этого кондитерского изделия являются кунжутное масло или паста (тахини), а также сахар, глюкоза или мед. Мыльница ( ‘erq al halaweh по-арабски; çöven по-турецки), яичный белок или корень алтея добавляются в некоторые рецепты для стабилизации масел в смеси или создания отличительной текстуры для полученного кондитерского изделия.В версии кунжутной халвы, называемой в Китае кунжутной крошкой (????), используется молотый кунжут и сахар, приготовленные до твердого шарика, потому что она получается более хрустящей, чем другие халвы.
Другие ингредиенты и ароматизаторы, такие как фисташки, какао-порошок, апельсиновый сок, ваниль или шоколад, часто добавляют к основной тахини и сахарной основе.
Подсолнечник
Подсолнечная халва популярна в странах Восточной Европы, включая Беларусь, Болгарию, Румынию, Молдову, Латвию, Литву, Эстонию, Россию и Украину, а также в других странах бывшего СССР.Страны ССР. Его делают из семян подсолнечника, а не из кунжута.
Прочее
Халва мулине
Халва мулине (турецкая) или халва мулине — это традиционная сладость, приготовленная в Коджаэли, Турция, сделанная путем нити тонких нитей халвы в легкое кондитерское изделие. Изготовленные в основном из пшеничной муки и сахара, пряди непрерывно сворачиваются в шар, а затем сжимаются. В результате получается халва легкой консистенции, похожая на сахарную вату. Халву можно найти с обычным вкусом и фисташками, есть бренды с сертификатами халяль или кошерность.
Аналогичный вариант халвы на основе фисташек популярен в Северной Индии. Он имеет тенденцию быть немного более плотным и часто упоминается как patisa или sohan papdi . В китайской кухне леденцы в виде нити, похожие на писмание или пашмак халва , известные как леденцы с бородой дракона , едят в качестве закуски или десерта.
Сырая разновидность халвы также стала популярной среди сторонников сыроедения. В этой версии смесь сырого кунжутного тахини, сырого миндаля, сырого нектара агавы и соли смешивают вместе и замораживают до твердости.

фото src: rasavinsuvai.blogspot.com
Культурное использование
Халва — это наиболее распространенная современная английская орфография и транслитерация большинства балканских языков. Другие транслитерации включают ? Elwa (мальтийский), xalwo (сомалийский), халва (иврит), халва или халви (арабский), helva (турецкий), cha? Wa (польский ) и халва (хиндустани).
Еврейское написание, халва (иврит: ??????), иногда может использоваться для обозначения кошерной разновидности.
Слово halawa (?????) на арабском языке означает «сладость», а слово halwa (????) означает сладости или леденцы. Слово халва происходит от арабского слова халва ; корневое слово — hilwa , что означает сладкий.
Албания
Халва, hallvë по-албански, обычно едят как десертную еду, то есть без предварительных блюд или закусок. Большая часть халвы в Албании — это мучная халва, хотя также потребляются домашняя манная халва и кунжутная халва местного производства.Обычно используется пшеничная мука, хотя распространена и халва из кукурузной муки.
Аргентина
Халва продается в Аргентине, особенно у кондитеров сирийско-ливанского или армянского происхождения. В 1940-х годах заменитель халвы под названием Mantecol , приготовленный из арахисового масла, был представлен фирмой «Георгалос» из Рио Сегундо, семейной фирмой греческих иммигрантов. Это стало популярным продуктом; в 2001 году бренд был продан глобальной фирме Cadbury Schweppes, которая изменила рецепт. Георгалос теперь производит оригинальный продукт под названием Nucrem .Обе версии доступны в кондитерских и супермаркетах. Он также популярен среди индейцев и индокарибов, которые принесли свою форму халвы.
Азербайджан
В то время как в Баку халва, вероятно, означает турецкий стиль, версию на основе тахини, самый известный региональный вариант из Шеки, где ?? ки халва? Халва относится к слоеному тесту в стиле пахлавы, наполненному пряно-ореховой смесью и покрытому крестообразным рисунком красного сиропа из шафрана, сушеной моркови и свеклы.В Габале можно найти ? Abal? D halvas? N? , форма мягкой халвы из сахара и каштанов.
Бахрейн
В Бахрейне самой популярной формой халвы является конфета в виде желе, также известная как халва Бахрейн в соседних странах. И это не халва, которая в большинстве стран основана на кунжутной пасте, а в Кувейте это называется рахаш.
Бангладеш
Различные виды халвы (бенгальский: ???????) готовят в Бангладеш и Западной Бенгалии.Некоторые из наиболее распространенных типов halua включают манную крупу (????? ??????? shujir halua ), морковь (?????? ??????? gajorer halua ), нут (????? ??????? bu? er halua ), мука (????????? ??????? neshestar halua ), миндаль ( ??????? ??????? badamer halua ) и папайя (?????? ??????? p? Per halua ). Halua обычно едят как обильный десерт, но бангладешцы нередко едят его на завтрак с традиционным хлебом, таким как пури ( puri ) или паратха (????? pôro? ).
Босния и Герцеговина
Халва широко используется в Боснии и Герцеговине и доступна в различных формах и вкусах.
Бразилия
В Бразилии, где проживает самое большое количество сирийско-ливанского населения за пределами Ближнего Востока, халва из тахини в шоколаде можно найти в банках в некоторых супермаркетах, а модные сорта продаются в специализированных продуктовых магазинах.
Болгария
В Болгарии термин халва (?????) используется для нескольких разновидностей десерта.Тахинская халва (????? ?????) является самой популярной и ее можно найти во всех продуктовых магазинах. Производятся два разных типа тахини халвы: в одном используется тахини из семян подсолнечника, а в другом — тахини из семян кунжута. Традиционно своей халвой славятся районы Ябланица и Хасково. Халва из манной крупы (???? ?????) изготавливается в домашних условиях и ее можно найти только в некоторых кондитерских. Белая халва (???? ?????), которая сделана из сахара, популярна в последнее воскресенье перед Великим постом (Sirni Zagovezni; ????? ?????????), отмечается с обычаи, в одном из которых веревка привязывается к куску белой халвы, и все дети, стоя в кругу, должны ловить вращающийся кусок халвы только ртом.
Практически все виды халвы в Болгарии приправлены эссенцией Доброго короля Генриха (?????).
Хорватия
Халва — сладкое, которое употребляют в некоторых частях Хорватии. Нередко можно встретить это блюдо в регионах Славония, Кордун, Лика и Баранья или в регионах, которые когда-то соприкасались с Османской империей. Халва особенно популярна в Славонии во время kirvaj или местных церковных ярмарок.
Египет
Halawa tehiniya (????? ??????, [?’Læ: wæ t? E? E’nejj?]) Или обычно просто halawa — популярное кондитерское изделие в Египет относительно недорогой (по состоянию на 2012 год — один килограмм (2.2 фунта) можно купить примерно за 20 египетских фунтов). Он сделан на основе кунжута и может быть простым, смешанным с орехами (часто фисташками) или шоколадом. Им можно наслаждаться отдельно или с круглым хлебом или булочкой из цельнозерновой муки baladi (букв. «Деревенский / деревенский»), а иногда и с арабским эквивалентом взбитых сливок (????, eshta [‘e ? т ??]). Халава доступна в виде больших блоков, свежесрезанных по весу (обычно 1/4 или 1/2 кг), или предварительно расфасованных в пластиковые контейнеры или в виде батончиков. Совсем недавно был представлен особо сладкий «спред халава».Менее распространен тонкий волокнистый halawa shaar (халава из волос) (????? ???, [? Æ’læ: wæ ????]).
Греция и Кипр
Халва в Греции и на Кипре, известная как халва (??????), очень популярна и изготавливается либо из тахини, либо из манной крупы. Халву на основе тахини можно найти в простой форме (обычно приправленной ванильной эссенцией) или содержащей орехи (в основном миндаль или арахис). Также существует халва со вкусом какао и меда. Халва, производимая в северной Греции, известная как македонская халва (??????????? ??????), является одним из самых известных сортов тахини в Греции.Халва на основе манной крупы также является фаворитом, как и халва Фарсала (?????? ????????), карамелизированный сорт, сделанный из кукурузного крахмала, который вывели в городе Фарсала, к югу от Ларисы. Халву обычно употребляют круглый год, но особенно во время Великого поста.
Индия
В Индии есть много видов халвы, некоторые из которых уникальны для определенных регионов страны. Это одна из популярных сладостей Индии, которую обычно готовят из манной крупы.
Различные виды индийской халвы различаются по региону и ингредиентам, из которых они приготовлены.В северной Индии наиболее известными являются судзи (или суджи ) халва (манная крупа), аатэ ка халва (пшеница), халва мунг дал ка (халва из маша), халва гаджар ( морковь), который традиционно принадлежит Пенджабу и обозначается как гаджрела , дудхи халва , чана даал халва (нут) и сатьянараян халва (вариация судзи халвы , с добавлением обнаруживаемых следов банан) и каджу халва (орех кешью). Халва каши , сделанная из зимней дыни или ясеневой тыквы, является известной и традиционной сладостью штата Карнатака, и в основном она регулярно появляется на традиционных свадьбах браминов. Суджи халва продается во многих закусочных в Карнатаке как Kesari bhath, обычно вместе с ананасом.
В индийском штате Керала халва известна как haluva или aluva . Это одна из самых распространенных или легко узнаваемых сладостей в пекарнях Кералы. Кожикоде (англ. Calicut) в Керале славится своей уникальной и экзотической халувой, которая широко известна как Кожикодан Халува .Значительное арабское и ближневосточное влияние в этом регионе через древние торговые пути через Аравийское море и арабских торговцев, поселившихся здесь, способствовало развитию Кожикодан Халува. Европейцы называли Кожикодан Халува сладким мясом из-за его текстуры. Улица в Каликуте, где было продано Kozhikodan Haluvas , во времена колониального правления называлась Улицей сладкого мяса (сокращенно S.M.). Улица до сих пор носит это название и называется Mithai Theruvu , что на малаялам означает «сладкая улица».Кожикодан халува в основном производится из майда (высокоочищенная пшеница) и бывает разных вкусов, таких как банан, топленое масло, кокос, кешью, финики, нежный кокос, ананас, джекфрут и т. Д. Однако карута халува (черный haluva) из риса также очень популярна. Чистая пшеница haluva теперь также доступна в некоторых магазинах.
В индийском штате Тамил Наду халва известна как халва или альва . Тирунелвели в штате Тамил Наду славится своей уникальной экзотической халвой, которая широко известна как Халва Тирунелвели .Примечательный по своему вкусу, Tirunelveli alva в основном производится из пшеницы .
Производитель халвы называется халвай .
Иран
Халва Арде — это иранский термин для халвы на основе тахини, который может включать или не включать целые фисташки. Ardeh — это кунжут в форме пасты, обычно подслащенный сиропом.
В Иране халва (????) обычно относится к родственным кондитерским изделиям, изготовленным из пшеничной муки и масла и сдобренным розовой водой.^Рецепт Готовый продукт имеет темно-коричневый цвет. Халву тонко выкладывают на тарелку до полного высыхания. Халву обычно подают на похоронах и других официальных церемониях, часто с миндалем или кокосовой стружкой сверху.
Один из вариантов из Каспийского региона Гилян называется асали халва (медовая халва), а мазандаран — Хошк халва . Она отличается от других видов халвы, приготовленной в Иране, поскольку основана на рисовой муке, а не на манной крупе, и подслащена медом вместо сахара.В Иране халву также едят с лавашем на завтрак. Жители Ирана, особенно в Тегеране и Карадже, используют растопленный шоколад и кофе для ароматизации халвы, которые имеют черный или темно-коричневый цвет соответственно. Кондитерские изделия продают двухслойную халву, разрезанную в форме ромба и украшенную миндальными и фисташковыми лентами. Часто они совершаются на поминальных службах в мечетях или на могиле умершего.
Израиль
Тахинская халва (????) очень популярна в Израиле и среди людей еврейского происхождения во всем мире.На английском языке она пишется как «халва», обычно она продается в виде пластин или небольших упаковок и доступна с большим разнообразием вкусов, среди которых очень распространены шоколад и ваниль. Халва почти всегда бывает парве. Израильская халва обычно не будет содержать пшеничной муки или манной крупы, но будет содержать кунжутную тахини, глюкозу, сахар, ваниль и экстракты корня сапонарии лекарственной (мыльник), которые обычно не встречаются в других рецептах. Он часто подается в качестве компонента завтрака в израильских отелях, хотя обычно не является частью израильского завтрака и даже используется в фирменном мороженом.
Ливан, Сирия, Ирак, Иордания и Палестина
В регионе Леванта, который включает Израиль, Ливан, Сирию, Ирак, Иорданию и Палестину, халава (арабский язык: ???????) форма на основе кунжута или тахини, которая может быть ароматизирована различными способами и может включать фисташки, миндаль или шоколад. Большое количество халавы экспортируется из Ливана и Палестины по всему миру. В ливанских и палестинских деревнях можно увидеть кунжутные прессы.
Ливия и Тунис
В Ливии и Тунисе это называется халва шамия (арабский: ???? ?????) или просто шамия , что означает левантийское сладкое, тогда как слово халава никогда не используется. .
Литва, Латвия, Эстония
В Балтийском регионе встречается как закуска и продается небольшими кусочками (70-150 граммов). Чаще всего готовят из семян подсолнечника или арахиса.
Республика Македония
В Республике Македония термин ALVA (македонский: ????, alva ) относится к сладкому, который бывает нескольких разновидностей. Альва, приготовленная из тахини (кунжута или подсолнечника) (рацион), наиболее широко используется в Македонии. Наиболее популярны альва из Неготино и Супер Альва из Скопье.Альва из манной крупы (манной каши) готовится только в домашних условиях. Измирская халва (???????? ????), привезенная из Измира, Турция, большая часть которой населена македонцами, представляет собой шоколадный вид альвы, приготовленный из муки, какао, сахара и арахиса. Эта альва также производится в домашних условиях. Альва также популярна в городе Прилеп и его окрестностях, которые славились производством продуктов питания с доосманских времен.
Мальта
На Мальте термин ? Elwa tal-Tork ( Turk’s sweet ) используется для обозначения кондитерских изделий на основе тахини, иногда содержащих фисташки или миндаль.Он является частью мальтийской кухни и является распространенной сладкой закуской на островах, особенно подается в конце свадебных торжеств и во время застолий.
Мьянма
В Мьянме он называется halawa (????) и связан с портовым городом Патейн в регионе Иравади. Бирманский halawa обычно содержит семена мака и имеет коричневый цвет. Он популярен в качестве подарка.
Оман
В Омане местная халва изготавливается из яиц, красного и белого сахара, кукурузной муки и жира.Самые популярные оманские вариации готовятся либо с шафраном и сухофруктами, либо с пюре из фиников. Халва — распространенный деликатес, который подают с арабским кофе на фестивалях и по особым случаям.
Пакистан
Халва в Пакистане аналогична халве в Индии, но отличается регионом и базовыми ингредиентами. Наиболее распространены те, которые сделаны из манной крупы, топленого масла и сахара, украшенные сухофруктами и орехами. Другие виды халвы заменяют манную крупу определенными овощами (наиболее популярными являются морковь, тыква и бутылочные тыквы), чечевицей (особенно нутом) или орехами (миндалем, грецкими орехами).Различные регионы стали ассоциироваться с отличительными вариациями традиционной халвы: например, Соханская халва из Южного Пенджаба и карачи-халва из Карачи, Синд. На урду слово халва ???? обозначает определенное семейство сладостей персидского происхождения и южноазиатского вкуса, а кондитер, специализирующийся на таких сладостях, называется Halvai ?????.
Польша
Халва (польский: cha? Wa ) в Польше производится на основе кунжута. Обычно его не делают дома, но он продается под разными брендами в виде больших или маленьких брусков, а также в упаковке твердой массы.Это популярное лакомство среди поляков всех возрастов, которое считается здоровой альтернативой другим кондитерским изделиям. Польская халва, как правило, не имеет ароматизаторов, рецепт в значительной степени зависит от кунжута, чтобы придать ей аромат.
Румыния и Молдова
В Румынии и Молдове термин халва используется для обозначения блочного кондитерского изделия на основе подсолнечника, иногда содержащего фисташки, миндаль или шоколад. В Республике Молдова это чаще всего обозначается как халва de r? S? Rit? ; в Румынии он известен как халва халва соарелуй .
Россия и Беларусь
Халва (?????) попала в Россию из Средней Азии. В настоящее время широко распространены батончики, пирожные или вафли, содержащие халву (с шоколадом, орехами или семенами или без них).
Сербия
Халва, как правило, на сербском языке называется alva ( ???? ), а на основе манной крупы — ? Etena alva ( ????? ???? ) и на основе кунжута. называется tan alva ( ???? ) или tehen alva ( ????? ???? ).Это характерно для всего региона. Алва — типичное сладкое на местных церковных ярмарках по всей Сербии. Кроме того, в сербских супермаркетах распространена халва на основе кунжута, импортируемая из Греции или Республики Македония. В Сербии 2000-х годов халва теряет свою популярность по сравнению с другими видами сладостей и конфет и все больше и больше становится чем-то вроде роскоши.
Словения
Халва не имеет специального названия на словенском языке. Эта сладость почти неизвестна словенцам, за исключением некоторых из Македонии или Боснии.
Сомали
В Сомали халва известна как xalwo (халва). Основной продукт сомалийской кухни, это популярное кондитерское изделие, которое подают в особых случаях, таких как празднование Ид или свадебные приемы. Xalwo изготовлен из сахара, кукурузного крахмала, порошка кардамона, порошка мускатного ореха и топленого масла. Иногда добавляют арахис для улучшения текстуры и вкуса.
Шри-Ланка
Алува — сладкое, приготовленное из рисовой муки или картофеля с добавлением сахара ( седи алува ) или патоки ( пани алува ) и часто с орехами кешью.Его подают каждый апрель во время сингальского новогоднего фестиваля.
Таджикистан и Узбекистан
Мягкая кунжутная халва производится из сахарного сиропа, яичных белков и семян кунжута. Твердая кунжутная халва изготавливается из сахарного тростника, многократно растягиваемого до белого цвета; Подготовленный кунжут добавляется к теплому сахару и раскладывается на больших противнях. В Таджикистане, как и в Узбекистане, местное название — лавз (????).
Турция
Термин helva используется турками для описания тахин (измельченные семена кунжута), муки или манной халвы, называемой тахин хельва? , un helvas? и irmik helvas? соответственно. Яз Хелвас? изготовлен из миндаля или ореха. Халва из манной крупы (украшенная кедровыми орехами) имеет культурное значение в плавильном котле турецких, езидских и курдских традиций; и символизирует религиозные аспекты перехода к сельскому хозяйству. Традиционно приготовленную из муки халву ( un helvas? ) варят и подают после смерти человека. Кроме того, некоторые сладости и десерты также называются хельвой, например, pamuk helva или koz helva , сладкий десерт, широко распространенный в Турции.В Сафранболу хельва тыс. Унций также называется «листовой халвой». Ассирийцы также употребляют турецкую халву в качестве традиционного десерта.
Украина
Халва (?????) изготавливается из пасты из молотых семян подсолнечника и подсолнечного масла, выкладывается в лист и нарезается на кирпичи; она менее сладкая, чем другие халвы. Подсолнечник — один из символов Украины, и подсолнухи имеют особое значение в украинской культуре, что делает халву популярной закуской. Стандартные вкусы включают в себя ваниль, изюм и шоколад.
США
Халву можно найти в магазинах этнических индейцев, евреев, аргентинцев и на Ближнем Востоке. Помимо импорта с Ближнего Востока или Индии (или Mantecol , импортированного в аргентинские магазины), можно найти версию, произведенную в США компанией Joyva в Бруклине. Американцы греческого происхождения также сделали это сладкое популярным в греческих гастрономах, супермаркетах и домах. Рыхлый арахисовый центр чашек Reese’s Peanut Butter Cups может быть самым близким к уникальному американскому кондитерскому изделию из халвы.

фото src: www.youtube.com
Культурные ссылки
В Афганистане, Турции и Иране после церемонии погребения, на седьмой и сороковой день после смерти мусульманина, а также в первую годовщину, манная крупа Хельва или мучная хельва готовится и предлагается посетителям и соседям родственниками умершего. По этой причине мука ( un ) helva также называется по-турецки ölü helvas? , что означает «Хельва мертвых». Выражение , поджаривающее хельву кого-то , предполагает, что упомянутый человек умер некоторое время назад.
Греческая поговорка Ante re халва! («???? ?? ?????!» — можно перевести как «заблудись, халва») используется, когда говорящий хочет оскорбить кого-то, обычно мужчину, назвав его трусом и / или круглолицый. Другое высказывание, относящееся к периоду османского владычества, гласит: «????????? ??????, ????????? ??????» (примерно переводится как «Битва греков для турок — халва»).
Считается, что в Египте, как это часто изображалось в литературе и средствах массовой информации, среди заключенных, халава является ценным предметом, который обычно предлагают заключенным посещающие члены семьи.Это привело к использованию этого культурного феномена местным производителем халавы в недавней рекламной кампании.
В Боснии и Герцеговине (а также, в меньшей степени, в Хорватии, Словении (штирийская часть страны) и Сербии) фраза « ide / prodaje se kao halva » или штирийский диалект словенского re ko ‘alva «(» продается как халва «) — это разговорное выражение, обозначающее очень высокие продажи продукта, похожее на английское выражение» продает как горячие пирожки «или немецкое выражение» verkauft sich wie warme Semmeln «(» продается как горячие булочки »).
В регионах Индии, где хинди является разговорным языком, «Халва хай кья?» что буквально переводится как «(как вы думаете) это халва?» ехидный риторический вопрос, используемый, чтобы указать другому человеку, что он собирается сделать или попросить о чем-то гораздо менее тривиальном, чем он или она, возможно, понимает. «Халва пури хана» (есть пури с халвой) — это идиома для празднования (возможно, скромного). «Lay halwa» — это бенгальское междометие, выражающее раздражение или неприятное удивление.
В Пакистане термин Халва Молви используется для обозначения лицемерных религиозных людей, ведущих роскошный образ жизни.
На протяжении многих лет в журнале Mad неоднократно упоминалась халва.
Песня Аллана Шермана «Улицы Майами», еврейская пародия на «Улицы Ларедо», содержит строчку: «Я выстрелил, и Сэм рассыпался / Как кусок халвы …»
Маленькая планета, 518 Халаве назван в честь халвы.
Источник статьи: Википедия
Как приготовить идеальную морковную халву | Индийская еда и напитки
Дивали, индуистский фестиваль света, который также отмечают сикхи, джайны и некоторые буддисты, выпадает сегодня и продолжается до субботы. Духовно это означает победу добра над злом, надежды над отчаянием и знания над невежеством. Кулинарно он в основном поставляет сахар. Крошащийся ладду, фаджи барфи, липкий гулаб-джамун и сливочный кхир — это лишь некоторые из головокружительных сладких закусок, которые подпитывают напряженный круг семейных посещений, церемоний и вечеринок на этой неделе.
«Лучше не торопиться» … Халва Кира Тодивалы. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian
Дивали — это прекрасная возможность попробовать несколько региональных деликатесов со всего субконтинента — пропитанные сиропом бобы маш, кремовые оладьи из раджастханского крема, пончики из рисовой муки и многое, многое другое, но халва — это почти … универсальное угощение: сладкий маслянистый пудинг, приготовленный из всего, от маша до ананасов, но часто на основе моркови. Морковь в изобилии выращивается в Великобритании, она дешевая и полезная для здоровья, поэтому gajar ka halwa предлагает идеальный повод взломать праздничный сахар и топленое масло.Как пишет Мира Содха в Fresh India: «Если употребление моркови в качестве пудинга кажется вам странным, вспомните, насколько хорош пряный морковный пирог. Это не слишком дальний родственник.
Морковь
Хотя морковь и есть морковь, местный сорт — «темно-красный, сладкий и сильно хрустящий», как описывает их пакистанский кулинарный писатель Сумайя Усмани в своей книге «Горные ягоды и пустынные специи», обычно предпочитается за это. блюдо. На вкус похож, но наши оранжевые версии не могут конкурировать по цвету; она предлагает добавить немного натурального красного пищевого красителя, если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело более аутентично.
Орехи про гарнир … Халва Миры Содха. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian
Шеф-повар Кауши Патель в своей книге «Прашад» использует мелко натертую морковь, придавая своему рецепту более однородную консистенцию. Мои тестировщики предпочитали более крупную текстуру, хотя из-за этого халва будет готовиться немного дольше, поэтому следуйте указаниям Пателя, если вы спешите.
Саймон Дейли и Рошан Хирани в своей книге «Готовим с моей индийской свекровью» начинают с кипячения тертой моркови в воде, а шеф-повар Сайрус Тодивала рекомендует нечто подобное с добавлением топленого масла.Как обычно, менее полезный вариант оказывается более вкусным — смягчение моркови путем обжаривания ее в топленом масле, как рекомендуют повара от Вивека Сингха до Мауники Говардхана, кажется, придает овощам более насыщенный вкус.
С добавлением гвоздики и шафрана … Халва Сумайи Усмани. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian
Патель предлагает еще один полезный совет для поваров с ограниченным временем приготовления: «Постоянное помешивание и изменение температуры во время жарки помогают ускорить процесс приготовления из морковного сока.”
Молочная
Хотя это блюдо, безусловно, можно сделать вегетарианским, используя ореховое молоко (кешью может быть неплохим), морковная халва традиционно готовится из цельного молока, медленно тушится до насыщенного и сладкого состояния. Тодивала — единственный повар, который использует только молоко и аккуратно готовит его с морковью почти час — процесс, как он пишет в Bombay г-на Тодивала, «лучше не торопиться». Патель развеивает осторожность и кипятит молоко жестко, «непрерывно помешивая», а затем добавляет немного сухого молока в конце, чтобы сделать блюдо густым и «поглотить лишнюю влагу из моркови».Это также придает халве слегка зернистую текстуру, которую я считаю характерной для многих индийских сладостей. Если вы не фанат, оставьте это в стороне.
Займитесь зерном … Халва Кауши Пателя. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian
Усмани готовит морковь из смеси молока и двойных сливок, с большим упором на последние, что придает халве роскошное богатство превосходного рисового пудинга. Все остальные ускоряют процесс с помощью сгущенного или сгущенного молока или их смеси со свежим молоком.Классический рецепт прекрасен — а густая сгущенная сгущенная сгущенка придает десерту то, что Говардхан описывает как «действительно приятную липкую, сливочную консистенцию», — я удивлен, насколько популярным у моих испытателей оказался слегка карамелизированный привкус сгущенного молока. Это придает десерту Сингха сложный, интересный вкус и значительно сокращает время приготовления. Двойная победа.
Usmani’s — единственный рецепт, в котором не используется топленое масло или масло, но, если вы не имеете равной свободы с двойными сливками, это десерт, которому действительно нужно немного масла — в противном случае это просто тертая морковь с небольшим количеством сахара.
Подсластитель
Говоря о сахаре, эту морковь нужно чем-то подсластить. Белый сахар кажется стандартным выбором (заклинатель растворяется быстрее всего), но использование Содхой неочищенного пальмового сахара или неочищенного пальмового сахара для украшения интригует: мне кажется, что его сладкие нотки хорошо сочетаются с карамелизированными ароматами в пудинге. Поскольку джаггери трудно найти за пределами азиатских бакалейных лавок, мягкий коричневый сахар может стать достойной заменой. Не стесняйтесь использовать любой — или, действительно, белый сахар, если вам нужна более простая, более яркая халва.
Липкий и фаджи … Халва Мауники Говардхан. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian
. Точно так же, если вы предпочитаете нарезанную сладость пудингу, который можно есть ложкой, продолжайте готовить смесь, пока она не станет сухой и рассыпчатой, как описывает ее Тодивала, затем выложите в блюдо и дайте остыть, прежде чем нарезать. квадраты.
Фрукты, орехи и специи
Это пудинг не только из овощей, но и с фруктами и орехами — воткните туда немного кокосового масла и финикового сиропа, и это можно почти назвать « чистый».Используйте все, что у вас есть под рукой — популярны миндаль, фисташки, сушеный кокос и изюм, — но послушайте совет Говардхана и добавьте любые сухофрукты в процессе приготовления; «Высокая температура пудинга … вздувает изюм, делая его вкуснее». Если вы действительно хотите произвести впечатление, орехи, карамелизированные в масле и сахаре, слегка приправленные гарам масала, как предлагает Содха, станут отличным гарниром.
Мускатный орех процветает … Халва Саймона Дейли и Рошана Хирани. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian
Spice играет важную роль и в пудинге: кардамон — самый популярный ароматизатор в рецептах, которые я пробую.Дейли и Хирани также добавляют мускатный орех, а Усмани выбирает гвоздику и шафран, которые оказываются восхитительными. Шафран кажется разумной ставкой как из-за его яркого цвета, так и из-за его нежного аромата, но, если вы используете только одну специю, я бы выбрал пикантный кардамон; его свежесть — идеальная фольга для насыщенной сладости моркови.
Спринг-роллы, кто-нибудь?
В индийском фестивальном празднике Вивека Сингха шеф-повар пишет, что, хотя есть «что-то особенное» в блюде на Дивали, «идея иметь чашу за чашей богатой сладкой халвы кажется все менее и менее привлекательной».
Сложно и интересно … Халва Вивека Сингха. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian
. Если вы чувствуете подобное опускание при мысли о том, что вас накормили морковным пудингом, вы можете последовать его примеру и превратить свою халву в блинчики с начинкой. Лично я думаю, что пройдет некоторое время, прежде чем я дойду до этой стадии.
Идеальная морковь
халва
На 4 порции
6 стручков кардамона
25 г топленого масла
500 г очищенной и тертой моркови
250 мл сгущенного молока
Щепотка шафрана
50 г мягкого светло-коричневого сахара 4
50 г белого сахара Горсть изюма или султана
20 г сухого молока (по желанию)
Горсть грубо нарезанных фисташек, миндаля или орехов кешью
Раздавите стручки кардамона, чтобы удалить семена, затем измельчите их до порошка в пестике и ступка.Нагрейте топленое масло в широкой сковороде с толстым дном на среднем огне и обжарьте порошок около минуты, пока он не станет ароматным, затем добавьте тертую морковь и щепотку соли.
Жарить пять минут на среднем огне, затем увеличивать огонь и жарить еще пять минут, все время помешивая. При необходимости повторите, пока морковь не станет мягкой и сухой — в общей сложности это займет 10-15 минут.
Влить сгущенное молоко, добавить шафран и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, регулярно помешивая, пока большая часть жидкости не испарится.
Добавьте сахар и сухофрукты и продолжайте готовить, помешивая, чтобы смесь не схватилась, пока она не загустеет, затем добавьте сухое молоко, если используете, и готовьте еще минуту или около того. Дайте немного остыть перед подачей на стол с орехами.
Является ли ca rrot halwa вашим любимым сладким блюдом Дивали? Если нет, то чем вы будете заниматься сегодня? А какими пикантными блюдами вы будете праздновать?
^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и
совершает покупку.Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.
Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.
Больше информации.}
Gajar Ka Halwa | Индийский морковный пудинг (без глютена) — Мед, что готовит
Рецепт Гаджар Ка Халва с пошаговыми фотографиями, который также известен как Гаджрела, индийский морковный пудинг, приготовленный во время сезона Дивали. Идеально сочетается с чашкой масала-чая.

Что такое Гаджар ка Халва?
Гаджар ка Халва, также известная как Гаджрела, — индийский морковный пудинг, который готовят из топленого масла, моркови, молока, сахара, кардамона и орехов. Это пенджабский десерт, который широко популярен в Северной Индии, особенно в зимние месяцы и в сезон Дивали. Этой питательной гаджрелой можно наслаждаться как в холодном виде, так и в холодном виде, я лично люблю свою гаджрелу в горячем виде.
Есть много разных способов приготовления гаджар-ка-халвы: одни готовят из сгущенного молока, а другие используют сгущенное молоко.В моей версии используется цельное молоко, которое моя мама готовила столько, сколько я себя помню. Для этого сладкого десерта вы можете сколько угодно сойти с ума с топленым маслом и сахаром, однако для моей версии я использую 2 столовые ложки топленого масла с минимальным количеством необходимого сахара. Кроме того, эта халва является отличным источником витамина А.
Можно ли приготовить гаджрела для веганов?
Я знаю, что многие из вас спросят. 🙂 Мой ответ — да и нет. Вы, безусловно, можете заменить цельное молоко молоком из кешью. Гаджрела восхитительна с молоком из кешью, как видно из моего Paleo Gajar ka Halwa .С учетом сказанного, вам понадобится гхи для того богатства и орехового вкуса, которого невозможно получить с маслом. Мой ответ на этот вопрос состоит в том, что по этому рецепту вы можете перейти на частично веганский .
Gajar ka Halwa — это:
Decadent
Delicious
Flavorful
Без глютена
Nutritious
Perfect for Festivals
Paleo (замените сахар кокосовым сахаром, вот мой рецепт Paleo Gajar ka Halwa
) сделать рецепт Гаджар ка халвы шаг за шагом?
1.Очистить морковь. Измельчите морковь меньшей стороной измельчителя. Вы можете сделать это вручную или воспользоваться кухонным комбайном .
2. Нагрейте вок на среднем огне, когда он станет горячим, добавьте 1 столовую ложку топленого масла.
3. Добавьте морковь и обжаривайте около 8 минут, пока цвет моркови не изменится.
4. Продолжайте помешивать, чтобы избежать пригорания. Это труд любви.
5. Добавьте молоко к моркови. Готовьте морковь с молоком в течение 6-7 минут, пока все молоко не впитается морковью.
6. Продолжайте помешивать, чтобы избежать прилипания и пригорания.
7. Как только все молоко впитается, это то, что вам нужно.
8. Добавьте сахар.
9. Сразу после этого добавьте еще 1 столовую ложку топленого масла.
10. Продолжайте помешивать. пока не впитается вся вода, оставшаяся после сахара. Этот процесс займет около 5-6 минут.
11. После этого добавьте порошок кардамона. Помешивать.
12. Добавьте нарезанные кешью. Вы также можете добавить миндаль, фисташки и изюм, но я предпочитаю только кешью.
13. Хорошо перемешайте.
14. Обжарьте морковный пудинг в сухом виде еще пару минут, чтобы цвет моркови стал немного более насыщенным. Выключите плиту.
Другие индийские десерты
Gajar ka Halwa — индийский морковный пудинг (без глютена)
Gajar ka Halwa, также известный как Gajrela или индийский морковный пудинг, — это индийский десерт, который часто готовят в зимние месяцы и во время праздника Дивали. .
Время приготовления20 минут
Время приготовления25 минут
Общее время45 минут
Диета без глютена, вегетарианская, без яиц
Порций: 4 порции
Калорийность: 333 ккал
Автор: Ниша
Ингредиенты для галочки
2 столовые ложки топленого масла (1 столовая и 1 столовая)
4 чашки очищенной и измельченной органической моркови
1 1/2 чашки органического цельного молока
1/2 чайной ложки порошка кардамона
5 столовых ложек сахара
1/2 чашки кешью несоленые нарезанные
Инструкции
Очистите морковь.Измельчите морковь меньшей стороной измельчителя. Вы можете сделать это вручную или воспользоваться кухонным комбайном.
Нагрейте вок на среднем огне, когда он станет горячим, добавьте 1 столовую ложку топленого масла.
Добавьте морковь и обжаривайте около 8 минут, пока цвет моркови не изменится.
Продолжайте помешивать, чтобы избежать пригорания. Это труд любви.
Добавьте молоко к моркови. Готовьте морковь с молоком в течение 6-7 минут, пока все молоко не впитается морковью.
Продолжайте помешивать, чтобы избежать прилипания и пригорания.
Как только все молоко впитается, это то, что вам нужно.
Добавьте сахар.
Сразу после этого добавьте еще 1 столовую ложку топленого масла.
Продолжайте помешивать. пока не впитается вся вода, оставшаяся после сахара. Этот процесс займет около 5-6 минут.
После этого добавьте порошок кардамона.