Разное 

Оладьи из куриной грудки рецепт с фото пошагово: Оладьи из куриной грудки рубленные рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Оладьи из куриной грудки рубленные рецепт с фото | ХозОбоз

Оладьи из рубленой куриной грудки, благодаря особой обработке мяса, получаются очень нежными. В отличие от котлет из свиного или говяжьего фарша, в которых присутствует картофель, мякоть хлеба, рубленые куриные оладьи сочные и ароматные.

Особый яркий вкус таким оладьям придает лук, который не перекручивается в фарш на мясорубке, а очень мелко и тонко шинкуется. Многие хозяйки, считая куриную грудку сухой, не обладающей особым вкусом, не решаются готовить из нее. И совершенно напрасно, ведь вкупе с ароматным добавками, из нее получаются вкуснейшие оладьи. На свой вкус можно разнообразить составляющие мясного фарша, добавив в него ароматные травы, сыр, паприку и даже консервированную кукурузу. Их можно приготовить как вполне самостоятельное блюдо, а можно подать к столу с гарниром, в любом случае успех этого блюда гарантирован. Ну, а чтобы приготовить вкусно и легко, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом приготовления оладий из рубленой куриной грудки с фото, и сногсшибательное блюдо вам гарантировано.

История блюда

Исторически так сложилось, что оладьями блюдо, по форме напоминающее овал или круг, стало именоваться в начале XX века, а ведь корни свои оно берет еще в веке XVI. Причем изначально составляющие для теста, его вязкость или жидкость, а также варианты приготовления нигде не оговаривались, ранее блюдо и именовали-то везде по-разному. В каждом регионе оно готовилось по своим особенным рецептам, например, в Петербурге это было круглая сдобная лепешка со сладким наполнителем посередине.

А в Москве их изготавливали из теста, в состав которого входило большое количество молока и яиц, по форме они были крупными и толстыми, на соковороде умещалось только несколько штук, это были сладкие горячие блбда, подваемые к чаю. Сейчас же понятие «оладьи» несколько изменилось, их готовят из различных составляющих — кабачки, картофель, манка и гречиха, а также мясо и печень, своим существованием они словно опрадывают название «оладьи», это форма, а не содержание.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 600 грамм
  • Лук репчатый — 100 грамм
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Сметана — 30 грамм
  • Мука пшеничная — 30 грамм
  • Масло подсолнечное — 200 грамм
  • Соль — 25 грамм
  • Перец черный душистый горошком — 15 грамм

Процесс приготовления:

  1. В приготовлении куриных рубленых оладьев участвуют следующие ингредиенты.

    Подготовим необходимые продукты для рубленных оладьев

  2. Куриную грудку тщательно промоем, обсушим бумажными полотенцами. Нарежем грудку тонкими ломтями, каждый из которых в дальнейшем нарежем тонкими полосками.

    Промытую и высушенную куриную грудку нарежем тонкими полосками

  3. Очень мелко и тонко нарежем очищенный от шелухи лук репчатый. Приготовленный таким образом лук сохранит в дальнейшем свой сок и сделает оладьи сочными.

    Лук очистим от шелухи и мелко и тонко нарежем

  4. Душистый горошек измельчим в ступке. Стоит приготовить приправу самостоятельно, чтобы перец отдал весь свой аромат готовому блюду.

    Горошки черного перца измельчим в ступке

  5. Подготовленные ингредиенты сложим в чашу для смешивания продуктов, добавляем сметану и измельченный перец.

    В чаше соединим подготовленные ингредиенты, а также сметану и перец

  6. К подготовленным ингредиентам добавляем яйца куриные.

    В чашу для смешивания продуктов добавим яйца

  7. Все составляющие тщательно перемешаем, проверим его консистенцию, не жидковато ли.

    Ингредиенты перемешиваем до получения однородной массы

  8. Добавляем муку, ее количеством регулируем плотность теста. Все вновь перемешиваем и оставляем под крышкой на 20 минут.

    В чашу для смешивания продуктов добавляем муку и перемешиваем ингредиенты

  9. На разогретую сковороду выливаем масло подсолнечное, даем ему нагреться.

    На сковороду добавляем масло подсолнечное

  10. Столовой ложкой выкладываем на сковороду подготовленное мясо на манер оладьев.

    На сковороду ложкой выкладываем мясо, формируем его в форме оладьев

  11. Мясные оладьи обжариваем по 5 минут с каждой стороны.

    Оладьи обжариваем с обеих сторон

  12. Готовые оладьи складываем на тарелку, чтобы с них стекло лишнее масло.

    Готовые оладьи выкладываем на тарелку

  13. Когда дожарится последний оладушек, в сковороду выложим все оладьи, накроем их крышкой и поставим на слабый режим работы на плиту, либо в духовой шкаф, слегка их пропечем.

    После обжарки готовые оладьи складываем на сковороду и вновь пропечем их под крышкой

  14. Через 10-15 минут рубленый куриные оладьи готовы. Подаем их на стол с любым гарниром, либо как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

    После 15 минутной обработки, готовые оладьи полаем на стол. Приятного аппетита!

Польза блюда

Оладьи из рубленой куриной грудки идеальное блюдо для диетического питания, ведь грудка сама по себе продукт низкокалорийный. Другой ее плюс — идеальное содержание белка, именно поэтому блюда из грудки всегда пользуются огромным успехом среди спортсменов, а также тех, кто соблюдает спортивный режим питания. Ко всему прочему следует добавить, что куриная грудка содержит большое число витаминов и минералов, в частности витамины групп A, B, PP, а также холин, питательное соединение, которое можно отнести к витамину B4.

Одновременно со всеми витаминами и минералами, грудка курицы без кожи прекрасно подходит людям, страдающим язвенной болезнью, помогает нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта. Кроме всего этого, грудка вкусна, из нее прекрасно сочетается со многими овощными, крупяными и макаронными гарнирами. Используйте грудку в приготовлении повседневных блюд, питайтесь с пользой для своего организма!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт оладьев из грудки

Как приготовить рецепт оладьев из грудки — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

В вашем холодильнике есть филе курицы? Вы в раздумьях о том, что же из него приготовить? Мой вам совет – сделайте куриные оладьи из куриной грудки, которая нарезается кусочками. Рецепт с фото пошагово вам в этом поможет.

Оладушки прекрасно дополнят ваш обед или ужин и не оставят равнодушными никого из домочадцев. Ну а вы, как хозяюшка, обязательно добьетесь похвалы.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 500-700 грамм,
  • яйцо – 3 штуки,
  • мука – 5 столовых ложек,
  • майонез – 180-200 грамм,
  • лук- 1 маленькая головка,
  • чеснок – 1-2 зубка,
  • соль, перец, укроп сушеный – по вкусу,
  • масло растительное – до 50 грамм.

Приготовление:

Как вы уже поняли, основным ингредиентом в нашем блюде является куриное филе. Что же мы с ним будем делать? А мы его порежем меленькими кубиками.

А затем мы берем чеснок и лук. Если вы не приветствуете чесночок, можете обойтись и без него. Но кто является его поклонником, тот знает, какие с ним получаются ароматные блюда. Лук в данном рецепте использовался красный, он болеесладкий и нежный. Но белый репчатый лук тоже прекрасно подойдет. Лук и чеснок нарезаем мелко.

Соединяем куриные кубики с луком и чесноком. Дополняем все яйцами, мукой и майонезом. Перемешиваем. Соль и перец добавляется по своему вкусу. Укроп в рецепте сушеный, но вы можете класть свежий. Вообще можете разнообразить вкус различными специями. Таким образом, это всегда будут чуть-чуть разные оладушки. Итак, посолили, поперчили, укропчик добавили.

Теперь все еще раз хорошо вымешаем. Готово, можно жарить.

После того как сковорода прокалилась, убавляем огонь почти до минимума. Масла наливаем столько же, как при жарке отбивных. Столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду, формуя небольшие оладьи.

Почему жарим на медленном огне? Потому что куриные оладьи должны пропечься изнутри. При жарке на большом огне, есть вероятность того, что внутреннее содержимое останется сырым. Обжаривать будем с двух сторон. Готовы они будут, когда приобретут румяную корочку.

Готовые куриные оладушки из куриной грудки выкладываем на тарелку и подаем к столу. Кушать их очень вкусно с пылу с жару. Но даже после того как остынут, они остаются невообразимыми вкусняшками. Приготовьте их. И вы обязательно услышите от своих родных: «Хочу еще!»

Так же предлагаю вам приготовить печеночные оладьи с манкой.

ПОНРАВИЛОСЬ? ПОДЕЛИТЕСЬ!

Добавить рецепт в избранное!

Оладьи из курицы  хорошо известное и любимое многими блюдо. Приготовить их можно из любого мяса, но куриные получаются нежнее. Это ещё один способ вкусно приготовить куриную грудку, которая совсем не содержит жира и поэтому часто получается сухой. Хороши куриные оладьи и в горячем, и в холодном виде. Их смело можно взять с собой в путешествие, а приготовить довольно просто.

Вам понадобится:
  • куриные грудки (филе)  0,5 кг
  • яйца 2-3 шт
  • майонез (или сметана) 3 ст.л.
  • крахмал  3 ст.л.
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Совет: стандартная упаковка охлаждённых куриных грудок обычно содержит около одного килограмма куриного филе, поэтому смело готовьте двойную порцию — много не будет.  Это блюдо также можно хранить в виде полуфабриката — все замешанные компоненты переложите в стеклянную ёмкость, плотно закройте и уберите в холодильник. Жарьте оладьи по мере необходимости хоть пять дней подряд. Промариновавшись, куриное мясо станет ещё вкуснее.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте филе и мелко нарежьте.

Положите нарезанное филе в миску и добавьте к нему яйца, майонез, крахмал, соль и перец. Можно добавить любимые специи.

Тщательно перемешайте массу — это тот самый полуфабрикат, который можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Ложкой выложите массу на сковороду с горячим маслом.

Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Готовые оладьи выложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Оладьи из курицы готовы!

С пылу с жару они хрустящие, потому что содержат крахмал.

А внутри оладушки из курицы очень сочные и нежные. Попробуйте их со сметанно-ореховым соусом, Вам обязательно понравится!

Приятного аппетита!

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram. com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Оладьи из курицы. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • куриные грудки (филе)  0,5 кг
  • яйца 2-3 шт
  • майонез (или сметана)  3 ст.л.
  • крахмал  3 ст.л.
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Помойте филе и мелко нарежьте.

Положите нарезанное филе в миску и добавьте к нему яйца, майонез, крахмал, соль и перец.

Тщательно перемешайте массу.

Обжарьте оладьи с двух сторон  в горячем растительном масле до румяной корочки.


Оладьи из курицы — очень вкусно, питательно и просто! Незаменимое блюдо на любом столе: с грибами, овощами, специями.

Рецепт 1: оладьи из курицы (пошаговые фото)

  • Куриное или индюшиное филе — 2 штуки
  • Луковица — 1 крупная
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Яйцо — 2 штуки
  • Майонез — 2 столовых ложки
  • Картофельный крахмал — 2 столовых ложки
  • Соль
  • Перец
  • Порошок карри
  • Растительное масло для жарки

Куриное филе вымыть, обсушить, порезать небольшими кусочками.

Лук также порезать кубиками. Смешать в миске мясо с луком, измельченным чесноком, яйцами, специями, немного посолить.

Добавить крахмал, можно заменить его обычной мукой. Теперь положить майонез.

Вымесить ложкой густую массу и поставить миску в холод на пару часов, чтобы мясо хорошо промариновалось. На сковороду налить достаточное количество масла и ложкой выкладывать мясную массу. Если необходимо — тут же разровнять и придать аккуратную форму.

Жарить оладьи из куриного филе с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Подавать горячими с любым гарниром или овощами.

Рецепт 2, пошаговый: оладьи из филе курицы с сыром

  • Куриное филе 300 г
  • Сыр твердый 50 г
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Лук зеленый 20 г
  • Мука пшеничная высшего сорта 1 ст.л
  • Кукурузный крахмал 1 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Куриное филе мелко порезать.

Добавить яйца.

Добавить тертый сыр.

Добавить муку и крахмал.

Добавить зеленый лук, соль и перец.

Хорошо перемешать.

Жарить оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рецепт 3: оладьи из курицы с майонезом и крахмалом

  • куриное филе – около 700 грамм,
  • репчатый лук – 1-2 луковицы,
  • свежие яйца – 3 шт.,
  • нежирный майонез – 2 столовые ложки,
  • картофельный крахмал – 2-3 столовые ложки,
  • мелконарубленная зелень укропа – 1 столовая ложка,
  • молотый черный перец и соль – на вкус,
  • растительное масло – для жарки оладий.

Куриное филе ополосните в холодной воде, с помощью бумажного полотенца слегка обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Если на мясе присутствует небольшой слой жира или плева, то заранее срежьте их острым ножом.

Лук очистите от шелухи и порубите небольшими кубиками.

Переложите измельченное филе и лук в глубокую миску и перемешайте.

Добавьте к соединенным ингредиентам немного майонеза, еще раз все аккуратно вымешайте и, накрыв крышкой, оставьте минимум на 2 часа, а максимум на ночь мариноваться.

К промариновавшемуся куриному филе добавьте сырые яйца, картофельный крахмал, зелень и специи по вкусу.

Получившуюся массу перемешайте до однородности, а параллельно поставьте на огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Как только масло разогреется, с помощью ложки выложите в него небольшие оладьи. На среднем огне обжарьте их до румяной корочки с одной стороны, после чего переверните и доведите до готовности уже под закрытой крышкой.

Переложите готовые оладьи из куриного филе в небольшую емкость, накройте кухонным полотенцем и примерно на 20 минут оставьте в тепле – это сделает их еще более нежными.

Рецепт 4: куриные оладьи из грудки с сыром

  • 5оо г филе куриных грудок
  • 100 г твердого сыра или 1 плавленый сырок
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. с горкой муки или крахмала
  • 1-2 ст. л. майонеза
  • 1 маленькая луковица (50 г)
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец
  • растительное масло для жарки

Куриное филе моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем маленькими кусочками, как можно мельче. Можно, конечно, и через мясорубку пропустить, но это будут уже совсем другие оладушки.

Добавляем сыр, натертый на крупной терке, 2 яйца, муку или крахмал (или пополам по 1 ст. л.), майонез, луковичку, натертую на мелкой терке или мелко порезанную, чеснок, соль, перец.Сыр подойдет любой, он придает куриным оладьям какую-то мягкость.

Конечно, если возьмете сыр с выраженным остреньким вкусом, будет лучше и вкус оладушек, но подойдет и плавленый сырок типа «Дружба». Его не обязательно тереть на терке, можно просто порезать маленькими кубиками.

Хорошенько перемешиваем ингредиенты и получаем вот такой фарш-тесто для куриных оладий с сыром.

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, ложкой выкладываем фарш, формируя овальные оладушки.

На среднем огне обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. Перевернув их на другую сторону, накрываем сковороду крышкой, чтобы оладьи гарантированно не остались сырыми внутри.

Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Куриные оладьи с сыром можно подать с любым гарниром, например, рисом из духовки или салатом из свежих овощей, но они отлично идут и как самостоятельное блюдо.

Рецепт 5: оладьи из куриной грудки с кабачком

Такие оладьи из курицы приготовить намного проще, чем классические котлеты. Для большей сочности в оладьи добавляем натёртые на тёрке кабачки. Получается не только очень быстро, но и вкусно.

  • кабачок — 1 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • перец душистый молотый — 1 щепотка
  • соль — 0,5 ч.л.
  • куриная грудка, филе — 600 гр
  • мука пшеничная — 4 ст.л.
  • сметана — 2 ст.л.
  • яйца куриные — 2 шт

Куриное филе режем на очень мелкие кусочки. Можно использовать мясорубку, но мне больше нравятся именно мелкие кусочки.

Репчатый лук тоже режем как можно мельче.

С кабачка снимаем шкурку, а затем натираем его на крупной тёрке. Натёртый кабачок хорошо отжимаем, лишняя влага не нужна.

Соединяем куриное филе, репчатый лук и кабачок в глубокой посуде. Туда же добавляем яйца, сметану и муку. Солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем всё до однородного состояния.

С помощью столовой ложки, выкладываем куриные оладьи с кабачком на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны.

Выкладываем оладьи на бумажное полотенце.

Повторяем так со всем тестом. Наши оладьи с курицей и кабачком готовы!

Рецепт 6: куриные оладьи с рисом и овощами

  • 500 гр. куриного филе
  • 2 ст. ложки майонеза
  • соль
  • перец
  • приправа карри
  • 2 ст. ложки муки
  • 2 яйца
  • гарнир: рис, огурец

Промыть под проточной водой куриное филе, положить на бумажное полотенце и просушить. Нарезать на мелкие кубики, примерно по 1-1,5 см каждый.

Сложить нарезанное филе в глубокую тарелку. Посолить, поперчить, приправить приправой карри, добавить майонез, куриные яйца, муку. По желанию на данном этапе можно добавить лук. Для этого нужно нарезать небольшую луковицу на мелкие кубики и ошпарить ее кипятком. Слить воду и добавить к остальным ингредиентам.

Тщательно смешать все ингредиенты. Поставить в холодильник на полчаса, чтобы филе немного промариновалось.

Налить на сковороду растительное масло, выкладывать оладушки ложкой на раскаленную сковороду.

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Мясные блюда всегда хорошо сочетаются с овощами, поэтому предлагаю для украшения сделать колодец из огурцов, который можно наполнить гарниром, в моем случае это рис.

Для этого нужно взять один средний огурец, нарезать его на 5 равных ломтиков, затем каждый ломтик разрезать на полосочки и выложить в виде колодца.

Рецепт 7: оладьи с куриной грудкой на кефире

  • Куриная грудка — 400 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Сыр твердый (тертый) — 2 ст.л.
  • Мука — 2-3 ст.л.
  • Кефир — 4-5 ст.л.
  • Петрушка — пару веточек
  • Соль морская — по вкусу
  • Перец ч.м. — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст.л.

Филе нужно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать куриное филе и репчатый лук маленьким кубиком.

Добавить натертый твердый сыр и рубленную зелень.

Добавить кефир, муку и яйцо, посолить, поперчить.

Перемешать все до однородного состояния, «тесто» не должно быть жидким, но и слишком густым — тоже. Если хотите, чтобы оладьи были пышнее, как я говорила выше, добавьте 1 ч.л. разрыхлителя или 0,5 ч.л. соды.

На разогретую сковороду выложить по 1 ст.л. (можно с горкой) теста и в малом количестве растительного масла выпекать оладьи минуты по 4 с каждой стороны. Чтобы они не пригорали, включите тихий огонь. Во время приготовления переворачивайте их несколько раз.

Готовые оладьи из куриной грудки можно подавать с картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом — одинаково вкусно.

Рецепт 8: оладьи из курицы с грибами (с фото)

  • Грудки куриные (филе) – 400-500 г,
  • яйцо – 1 шт.,
  • майонез – 2-3 ст.л.,
  • грибы свежие – 200 г,
  • крахмал – 1 ст.л.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • сыр твердый – 50-70 г,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление наших куриных оладий начинаем с подготовки куриного филе. Помойте его, обсушите, нарежьте мелкими кубиками со стороной примерно 0,5-0,7 см.

Я советую вам не полениться, и куриное филе именно нарезать, а не пропустить через мясорубку. Поверьте, вкус у рубленых оладий совершенно другой, нежели у измельченных в мясорубке.

Теперь займемся грибами. Если будете использовать лесные грибы, собранные собственноручно, предварительно отварите их в течение получаса в соленой воде со специями, затем отцедите их от рассола. Если шампиньоны – то используем сырыми.

Итак, грибы порежьте некрупно. Луковицу мелко нашинкуйте. Обжарьте лук на разогретой с растительным маслом сковороде, постоянно помешивая. Затем добавьте к луку грибы и продолжайте обжаривать их до мягкости (шампиньоны) или до испарения жидкости (отваренные лесные грибы). Обжаренные с луком грибы добавьте к рубленному куриному филе, туда же вбейте яйцо.

Добавьте майонез, тертый сыр, крахмал, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

В сковороду, где обжаривались грибы с луком, добавьте еще немного масла, ложкой выкладывайте туда наши куриные оладьи и обжаривайте их с одной и другой стороны до золотистой корочки.

Рецепт 9: куриные оладьи с овощами (с фото пошагово)

  • Филе куриное 0,5 шт.
  • Морковь 0,5 шт.
  • Кабачок 2 ломтика
  • Лук зеленый 1-2 шт.
  • Чеснок 1-2 шт.
  • Крахмал 1-2 ст.лож
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сыр твердый 50 гр.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу

Куриную грудку очень мелко нарезать и отбить скалкой. Подготовить остальные продукты.

На терку натереть кабачок и морковь (жидкость с кабачка отжимать не нужно).

Нарезать зеленый лук и молодой чеснок с зелеными листьями. Вбить яйцо.

Высыпать крахмал и натереть сыр.

Посолить и поперчить, перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут.

Разогреть в сковороде оливковое масло и выложить ложкой оладьи.

Жарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки, потом под крышкой на минимальном огне минут 15.

Рецепт 10: куриные оладьис чесноком на сметане

  • 600 г филе бедра курицы или индейки, можно на коже
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • 200 г сметаны жирностью 25%
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 3–4 веточки петрушки
  • цедра половины лимона
  • 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
  • растительное или топленое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

Филе птицы проверните через мясорубку. Чеснок и петрушку мелко нарежьте, смешайте с цедрой, добавьте в фарш. Посыпьте солью, перцем и крахмалом. Вымесите.

Взбейте сметану с яйцом и желтками, добавьте в фарш, тщательно перемешайте. В большой сковороде разогрейте растительное или сливочное масло слоем примерно 3 мм. Чуть посолите масло.

Выкладывайте ложкой небольшие оладушки, жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте горячими.

©

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Рецепт оладьев из куриной грудки

Как приготовить рецепт оладьев из куриной грудки — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

В вашем холодильнике есть филе курицы? Вы в раздумьях о том, что же из него приготовить? Мой вам совет – сделайте куриные оладьи из куриной грудки, которая нарезается кусочками. Рецепт с фото пошагово вам в этом поможет.

Оладушки прекрасно дополнят ваш обед или ужин и не оставят равнодушными никого из домочадцев. Ну а вы, как хозяюшка, обязательно добьетесь похвалы.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 500-700 грамм,
  • яйцо – 3 штуки,
  • мука – 5 столовых ложек,
  • майонез – 180-200 грамм,
  • лук- 1 маленькая головка,
  • чеснок – 1-2 зубка,
  • соль, перец, укроп сушеный – по вкусу,
  • масло растительное – до 50 грамм.

Приготовление:

Как вы уже поняли, основным ингредиентом в нашем блюде является куриное филе. Что же мы с ним будем делать? А мы его порежем меленькими кубиками.

А затем мы берем чеснок и лук. Если вы не приветствуете чесночок, можете обойтись и без него. Но кто является его поклонником, тот знает, какие с ним получаются ароматные блюда. Лук в данном рецепте использовался красный, он болеесладкий и нежный. Но белый репчатый лук тоже прекрасно подойдет. Лук и чеснок нарезаем мелко.

Соединяем куриные кубики с луком и чесноком. Дополняем все яйцами, мукой и майонезом. Перемешиваем. Соль и перец добавляется по своему вкусу. Укроп в рецепте сушеный, но вы можете класть свежий. Вообще можете разнообразить вкус различными специями. Таким образом, это всегда будут чуть-чуть разные оладушки. Итак, посолили, поперчили, укропчик добавили.

Теперь все еще раз хорошо вымешаем. Готово, можно жарить.

После того как сковорода прокалилась, убавляем огонь почти до минимума. Масла наливаем столько же, как при жарке отбивных. Столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду, формуя небольшие оладьи.

Почему жарим на медленном огне? Потому что куриные оладьи должны пропечься изнутри. При жарке на большом огне, есть вероятность того, что внутреннее содержимое останется сырым. Обжаривать будем с двух сторон. Готовы они будут, когда приобретут румяную корочку.

Готовые куриные оладушки из куриной грудки выкладываем на тарелку и подаем к столу. Кушать их очень вкусно с пылу с жару. Но даже после того как остынут, они остаются невообразимыми вкусняшками. Приготовьте их. И вы обязательно услышите от своих родных: «Хочу еще!»

Так же предлагаю вам приготовить печеночные оладьи с манкой.

ПОНРАВИЛОСЬ? ПОДЕЛИТЕСЬ!

Добавить рецепт в избранное!

Оладьи из курицы  хорошо известное и любимое многими блюдо. Приготовить их можно из любого мяса, но куриные получаются нежнее. Это ещё один способ вкусно приготовить куриную грудку, которая совсем не содержит жира и поэтому часто получается сухой. Хороши куриные оладьи и в горячем, и в холодном виде. Их смело можно взять с собой в путешествие, а приготовить довольно просто.

Вам понадобится:
  • куриные грудки (филе)  0,5 кг
  • яйца 2-3 шт
  • майонез (или сметана) 3 ст.л.
  • крахмал  3 ст.л.
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Совет: стандартная упаковка охлаждённых куриных грудок обычно содержит около одного килограмма куриного филе, поэтому смело готовьте двойную порцию — много не будет.  Это блюдо также можно хранить в виде полуфабриката — все замешанные компоненты переложите в стеклянную ёмкость, плотно закройте и уберите в холодильник. Жарьте оладьи по мере необходимости хоть пять дней подряд. Промариновавшись, куриное мясо станет ещё вкуснее.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте филе и мелко нарежьте.

Положите нарезанное филе в миску и добавьте к нему яйца, майонез, крахмал, соль и перец. Можно добавить любимые специи.

Тщательно перемешайте массу — это тот самый полуфабрикат, который можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Ложкой выложите массу на сковороду с горячим маслом.

Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Готовые оладьи выложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Оладьи из курицы готовы!

С пылу с жару они хрустящие, потому что содержат крахмал.

А внутри оладушки из курицы очень сочные и нежные. Попробуйте их со сметанно-ореховым соусом, Вам обязательно понравится!

Приятного аппетита!

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Оладьи из курицы. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • куриные грудки (филе)  0,5 кг
  • яйца 2-3 шт
  • майонез (или сметана)  3 ст. л.
  • крахмал  3 ст.л.
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Помойте филе и мелко нарежьте.

Положите нарезанное филе в миску и добавьте к нему яйца, майонез, крахмал, соль и перец.

Тщательно перемешайте массу.

Обжарьте оладьи с двух сторон  в горячем растительном масле до румяной корочки.

Куриное мясо на нашем столе – постоянный ингредиент. Это можно обосновать тем, что курица одновременно и недорогой, и полезный продукт, к тому же количество рецептов, которые можно приготовить из этого мяса, практически не ограничено. Но вот куриную грудку не все уважают за ее некую сухость, и любят, если ее вкусно и сочно приготовить. Хочу поделиться рецептом нежных и сочных куриных оладушек – котлет, который полюбится и взрослым, и деткам. Они готовятся очень быстро, могут стать отличным вариантом на случай нежданных гостей.

Тип:Курица
Готовить на:Ужин
Основной продукт:Куриное филе
Кухня:Русская кухня
Способ:На сковороде
  
Порций:10

Подготовка:
30 мин.

Приготовление:
15 мин.

Общее время:
45 мин.

Продукты

  • Куриная грудка или филе – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Свежая зелень – по вкусу
  • Соль, специи – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Пошаговая инструкция рецепта Оладьи из курицы

  • Мясо курицы порезать на мелкие равные кусочкиМясо куриной грудки (если Вы не покупали готовое куриное филе) промыть, очистить от кожицы и отделить от костей. Нарезать на мелкие приблизительно равные кусочки.
  • Репчатый лук порезать не очень крупно.Репчатый лук также порезать не очень крупно.
  • Смешать репчатый лук, куриное мясо и майонез. Добавить соль, специи, оставить на 20-30 минДалее смешать подготовленные ингредиенты – куриное филе, порезанное кусочками, репчатый лук и майонез. Посолить по вкусу, приправить специями, хорошенько все перемешать и оставить полученную массу на 20-30 минут.
  • Смешать яйца, зелень и мукуМелко порубить зелень (я использовала свежую петрушку). Слегка взбить вилкой яйца, добавить к ним нарубленную зелень и муку, тщательно все перемешать.
  • Соединить мясную и яичную массыСоединить обе массы – мясную и яичную, тщательно их вымесить.
  • Обжаривать оладьи с двух сторон до золотистой корочкиВыкладывать массу ложкой на сковороду в разогретое растительное масло в виде небольших котлет или оладий. Но не слишком толстых, чтобы изделия лучше прожарились. Обжарить на небольшом огне с обеих сторон до золотистой корочки. Такие оладьи готовятся очень быстро, особенно если сковорода хорошо прогрета.
  • Подавать куриные оладьи горячими к любому гарнируПодавать куриные оладушки лучше горячими. Это блюдо из куриной грудки подойдет к любому овощному гарниру или салату.

Видео-рецепт оладьев из курицы
Оставить отзыв

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Оладьи пышные из куриной грудки рецепт с фото пошагово

Оладьи пышные из куриной грудки рецепт

Оладьи пышные из грудки — пальчики оближешь! Во многих семьях это любимый, самых ходовой и востребованный обед,оладьи — всегда вкусный ужин на скорую руку, оригинальное и интересное праздничное блюдо — куриные оладки!

Оладушки, приготовленные из куриной грудки легки и вкусны, румяны и очень аппетитны! Всегда можно испечь свежие пышные оладьи из куриного филе и положить мужу для перекуса на работе; дети с удовольствием берут оладьи в школу и уплетают за обе щеки, ваш дом всегда с едой, когда куриные оладьи лежат горой. Простое, незатейливое и очень вкусное блюдо – оладьи из куриного филе мы приготовим за 15 минут!             свекольные оладьи!!! 

Нам понадобятся такие ингредиенты:
+ 1 грудка куриная ( 500граммов )

+ 3 яйца среднего объёма

 + 3 столовых ложки крахмала картофельного

 + 3 столовых ложки майонеза ( НЕ обезжиренный )

+ чеснок один/два зубочка                     оладьи из печени быстро и вкусно

+ зелень по вкусу: петрушка, базилик, кинза!!! укроп

+сода щепотка на кончике ножа

+ молотый перец, хмели-сунели по вкусу.          соус из свежей зелени укропа 

Филе грудки порезать кубиками 1*1 см.  + добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.  Дать 1-2 часа постоять и выпекать на раскаленной сковородке буквально 5-7 мин с каждой стороны.  Готовое тесто для оладий может храниться в холодильнике более суток, и вы всегда подпекаете свежие пышные оладьи по потребности, своих свойств тесте не теряет, вкус только улучшается.   шпротные вкусные бутерброды 

Если у вас нет возможности выждать время для теста (1-2 часа), смело выпекайте сразу и полив густо сметанным соусом, соевым соусом и молодой зеленью подавайте к столу с любым гарниром и овощами. лимонный курд

Оладьи из куриной грудки получаются пышными, вкусными, очень аппетитными и улетают со стола за секунды! Приятного аппетита!

Куриная грудка с помидорами и сыром в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Куриные грудки можно приготовить в духовке, используя большое количество рецептов. Очень вкусными получаются они в соусах, маринадах, панировке, запеченные с овощами, грибами и сыром. Куриное мясо само по себе суховато и не содержит большого количества жира. Чтобы куриная грудка получилась сочной, ее необходимо замариновать или приготовить вместе с соусом или овощами.

Очень вкусной получается запеченная куриная грудка с помидорами и сыром в духовке. О том, насколько удачным является сочетание сыра, помидоров и мяса, думаю, не стоит никого убеждать. Мясо, пропитанное томатным соком под плавленым сыром, имеет не только аппетитный вид, но и нежный вкус. Рецепт куриной грудки с помидорами и сыром в духовке очень простой и не требует особых кулинарных талантов.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 2 шт.,
  • Сыр твердый — 100 гр., 
  • Помидоры — 4-5 шт., 
  • Майонез,
  • Специи,
  • Соль. 

Куриная грудка с помидорами и сыром – рецепт

Чтобы нарезать куриные грудки тонкими  и ровными кусочками, их необходимо слегка заморозить. По большому счету, любое мясо так легче нарезается. Нарежьте их вдоль тонкими пластинками. Ломтики курицы можно слегка отбить молотком для отбивных.

На средней размером терке потрите твердый сыр. Сыр желательно использовать тот, который хорошо и быстро плавится. Как правило, это сыр с высоким процентом жирности.

Помойте помидоры и нарежьте тонкими кружками.

Куриное филе разложите в жаропрочной форме или на противень. В случае использования противня, его необходимо смазать подсолнечным маслом, чтобы мясо не прилипло. Куриные грудки посолите и полейте майонезом. Для придания массу более пикантного вкуса можно посыпать мяса пропущенным через пресс чесноком.

Посыпьте сверху специями. Если вы не любите специи или по каким-то причинам их не употребляете, то просто слегка поперчите курицу.

На каждый кусочек курицы положите по 1-2 кружочку помидоров (зависимо от размеров помидор). Также можно добавить и колечки репчатого лука, в этом блюде он тоже будет уместным.

Осталось посыпать куриные грудки с помидорами тертым сыром.

Форму поставьте в горячую духовку. Температура духовки должна быть не менее 185С. Куриные грудки с помидорами и сыром в духовке должны запекаться на протяжении 20-25 минут.

За это время сыр расплавится, а помидоры немного припустятся, станут мягким и пропитают мясо, сделают его сочным и нежным. Разложите курицу порцианально на тарелки, украшенные листьями салата. Приятного вам аппетита. По этому рецепту можно приготовить и куриные грудки на сковороде, только жарить их нужно на очень медленном огне и обязательно под закрытой крышкой. Рекомендую приготовить куриные наггетсы дома.

Куриная грудка с помидорами и сыром. Фото

Куриная грудка в кляре на сковороде

Нередко это блюдо называют отбивные или даже шницели. Суть от этого не меняется – куриная грудка в кляре на сковороде – простой, быстрый и вкусный способ накормить себя и семейство вкусной едой. Рецепт с фото пошагово подробно покажет как готовить кляр, ну а с подготовкой куриного мяса думаю, затруднений не возникнет. Тут все просто: режем грудку ломтиками, слегка отбиваем молоточком, сдабриваем специями и даем отлежаться минут десять. Потом обмакиваем в кляр и отправляем в сковородку обжариваться. На гарнир можно сделать овощной салат либо приготовить более основательный гарнир из гречки, риса, макарон. Кстати, грудка неплохо идет и как начинка для гамбургера, нужно лишь дополнить сочными овощами и салатными листьями.

В рецепт куриной грудки в кляре специи добавляются очень умеренно, чтобы не перебивать вкус куриного мяса. Да и в целом рецепт в стиле минимализм: понадобится только курица (филе), яйцо, мука и масло для жарки.

Первое, что нужно сделать – нарезать грудки порционными ломтиками. Делать это удобнее когда филе слегка подморожено. Если время позволяет, кладу на полчаса в морозилку. Если готовить нужно вот прямо сейчас — споласкиваю, обсушиваю и разрезаю вдоль на два больших пласта, придавив мясо ладонью. Затем каждый режу пополам или на три части. В итоге получаем плоские ломтики куриной грудки толщиной по 1,5-2 см. Можно поступить проще, если нужны небольшие кусочки – нарезать поперек порционными кусками по 2-3 см. и отбить.

Прохожусь молоточком с одной стороны, слегка разбивая волокна. В принципе, этот этап можно пропустить, куриные грудки и без отбивания мягкие, быстро прожариваются.

Подсаливаю, перчу по вкусу. Складываю одна на другую, накрываю и оставляю пропитываться хотя бы на десять минут. Кстати, соль можно добавить только в кляр, но посолить так, чтобы был чуточку пересоленый.

Основой кляра будет болтушка из яйца с водой. Если делать только из яйца, то после обжарки корочка может быть суховата. Добавляю ложку воды, взбиваю венчиком до пены.

Муку просеиваю, на это количество уходит две ложки с горкой (если будет жидковат, потом добавим).

Всыпаю соль, молотый перец. Вместо перца можете добавить в тесто пару щепоток прованских трав или паприку, куркуму, чуть карри.

Хорошенько взбиваю до консистенции густоватой сметаны. Обычно этого количества муки хватает, но если получился жидкий, подсыпаю еще с пол-ложки и еще раз взбиваю.

Сковороду с маслом разогреваю на огне чуть сильнее среднего, затем немного укручиваю огонь. Масло уже хорошо раскалилось, перекаливать его не нужно. По одной обмакиваю грудки в кляр с двух сторон.

Сразу перекладываю в горячее масло. Вплотную одна к другой выкладывать не стоит, тесто слипнется, потом придется прорезать, и кроме того, корочка не будет румяной со всех сторон. Лучше поджаривать порциями в два захода. Не переворачиваю, пока низ не подрумянится, а сверху кляр станет почти матовым, без блеска. По времени минуты три.

Поддев лопаткой, переворачиваю на другую сторону. Дожариваю еще минут пять, до красивой золотистой корочки, перевернув в процессе обжарки пару раз.

Если все сделать по рецепту, то куриные грудки в кляре получатся очень сочными, нежными внутри, а сверху мягкая румяная корочка.

У нас к куриной грудке, обжаренной в кляре на сковороде, был гарнир из рассыпчатой гречки и свежие овощи. Если нужен соус, то подойдет неострый томатный или домашний кетчуп, соус из сметаны с укропом. А еще из куриной грудки можно приготовить замечательные рубленые котлеты, по вкусу они ничем не отличаются от отбивных. Непременно попробуйте! Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Отбивные из куриной грудки: рецепт с фото пошагово

Чего только ни делают из куриной грудки. И котлеты, и рулеты, и запеканки. Если же у вас нет желания провести полдня на кухне, зато имеется волчий аппетит, то самое подходящее блюдо — отбивные из куриной грудки. Рецепт с фото пошагово я сняла для тех, кто пока еще чувствует себя новичком на кухне. Ведь сложностей в приготовлении нет никаких. Всего несколько простых ингредиентов – мука, яйца, куриная грудка, соль, перец – и у вас получится великолепное блюдо, которое можно подать на ужин всей семье вместе с  любимым гарниром или сделать бутерброды с добавлением зелени, когда нужно быстро перекусить. Отбивные получаются очень сытными, куриное мясо сохраняет сочность, благодаря тому, что кляр не дает вытекать соку.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука
  • Соль
  • Черный перец

Готовим вкусные отбивные из куриного филе

Перед началом приготовления куриное филе необходимо помыть под проточной водой. Если вы купили грудку, тогда вам нужно снять кожицу, а потом аккуратно отделить кость.

Дальше нарежьте филе на порционные кусочки. Толщина особого значения не имеет, но слишком тонко лучше не резать, иначе при отбивании филе может порваться. Кстати, если филе предварительно подержать некоторое время в морозилке, резать будет намного легче.

Каждый порционный кусочек отбейте тонко молотком. Сильно не бейте: куриное мясо очень нежное, важно отбивать его достаточно аккуратно, чтобы не допустить образование дырок или слишком тонкой основы, которая может порваться в руках. Посыпьте отбивные посыпьте перцем и солью с двух сторон. Оставьте полежать немного, пока занимаетесь яйцами, насыпать муку и ставить на плиту сковородку.

Тем временем яйца взбейте с добавлением небольшого количества соли до получения равномерной пенной массы.

Поставьте разогреваться сковородку. В отдельной посуде подготовьте муку. Каждую куриную отбивную опустите сначала в яйц, потом обваляйте с двух сторон в муке.

Жарьте на предварительно раскаленной сковороде до золотистого цвета, буквально по паре минут с каждой стороны.

Обрезки куриного филе тоже пускаем в дело

В процессе обработки у вас наверняка останется некоторое количество обрезков мяса, из которых сделать отбивные не получится. Зато их можно использовать для приготовления легкого детского супчика. Просто бросьте обрезки куриного филе в небольшую кастрюльку, залейте водой, туда же добавьте нарезанную кружочками морковку. Вскипятите, снимите пену, поварите минут 20. Засыпьте в бульон лапшу-паутинку. Еще три минуты, и суп готов.

Наталья Утро

Блинчики с курицей

— пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Блины с курицей могут себе позволить даже те из нас, кто следит за фигурой и тщательно считает калории. Куриное мясо диетическое и низкокалорийное, а тонкие оладьи добавят вашей фигуре не так много граммов:) Рецепт приготовления оладий с курицей прост. В итоге у вас получится не одно, а два блюда. Вкусный бульон и блины – это уже полноценный обед.Поэтому читаем и смотрим рецепт куриных оладий и идем готовить. Я рекомендую жарить блины перед подачей на стол. Приятного аппетита.

Назначение: К обеду / К ужину / Детям / К обеду / К ужину / К праздничному столу / Масленица

Основной ингредиент: птица / курица / тесто / куриная грудка

Блюдо: Выпечка / Блины / Блюда с начинкой

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 800 г
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Молоко — 500 миллилитров
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1.5 чайных ложек
  • Соль — 1,5 чайных ложки (0,5 чайной ложки — в тесто)
  • Морковь — 1 шт.
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Мука — 250 грамм
  • Масло растительное — 3 ст.л. ложки (2 столовые ложки на тесто)
  • Перец черный молотый — 2 щепотки

Порций: 6-8

Как приготовить куриные оладьи

Блинчики с курицей — фото шаг 1

Залейте куриные грудки холодной водой, добавьте в кастрюлю очищенную морковь и стебель сельдерея. Солим и варим 15 минут после закипания.

Блины с курицей — фото шаг 2

Готовим тесто для блинов. Размешайте яйца, соль и сахар в молоке. Всыпать муку и тщательно размешать тесто венчиком, чтобы в нем не было комочков. Затем добавьте растительное масло и снова хорошо перемешайте.

Блины с курицей — фото шаг 3

Обжарить тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде. Хорошо прожарьте одну сторону блина, другую можно только слегка поджарить.

Блинчики с курицей — фото шаг 4

Лук очистить, нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Блинчики с курицей — фото шаг 5

Сваренное куриное мясо перекручиваем через мясорубку и добавляем к подготовленному луку. Добавить соль и молотый перец по вкусу. Начинка получится слегка суховатой, поэтому добавляем в нее куриный бульон.

Блины с курицей — фото шаг 6

Выкладываем столовую ложку начинки на румяную сторону блина и хорошо заворачиваем, надежно запечатывая начинку.

Цыпленок по-королевски фаршированный блинчиками — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Блины можно испечь по любимому рецепту, но яичные блины вкуснее и мягче. Варианты наполнения также ограничены только вашей фантазией. Грибы, орехи, сыр, зелень — выбирай! Украсьте курицу зеленью, клюквой, брусникой и подавайте к столу!

Назначение: На обед/На ужин/На праздничный стол

Основной ингредиент: птица / курица

Блюдо: Горячие блюда / Целые блюда / Фаршированные

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Цыпленок — 1300 г
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливки — 150 миллилитров
  • Мускатный орех — 1 щепотка
  • Грудь в/к — 100 грамм
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Яйца — 3 шт. (для блинов)
  • Сливки — 100 миллилитров
  • Мука пшеничная/сорт — 1-2 ст.ложки
  • Майоран — 1 чайная ложка
  • Масло гхи — 1 ст. ложка

Порций: 6-8

Как приготовить «Королевский цыпленок, фаршированный блинчиками»

Цыпленок по-королевски, фаршированный блинчиками — фото шаг 1

Яйца взбить со сливками, мукой, перцем, солью и майораном. Перемешать до однородности и добавить растопленное топленое масло.

Цыпленок по-королевски, фаршированный блинами — фото шаг 2

Испечь не слишком тонкие блинчики — пять штук. Накройте их полотенцем, чтобы они оставались сухими.

Цыпленок по-королевски, фаршированный блинчиками — фото шаг 3

Курицу промыть и обсушить. Сделайте надрез вдоль спинки острым маленьким ножом и удалите позвоночник. Используя нож, обрежьте и снимите кожицу с небольшим количеством мякоти. Крылья и ножки оставьте нетронутыми, удалите бедренные кости. Посолите и поперчите кожу с мясом и дайте ему немного пропитаться.

Курица по-королевски, фаршированная оладьями — фото шаг 4

К нарезанному куриному мясу добавить еще два куриных филе и пробить все блендером или дважды пропустить через мясорубку.Добавьте яйцо, сливки, соль, специи и снова взбейте до однородности.

Цыпленок по-королевски, фаршированный блинами — фото шаг 5

Каждый блин смазать тонким слоем фарша. Сверху полосками выложить кубики копченой грудинки, зеленый лук и болгарский перец, слегка обжаренные на масле. Сверните блин в трубочку.

Цыпленок по-королевски, фаршированный блинчиками — фото шаг 6

Выложить куриную кожу и мясо на доску и смазать внутреннюю часть тонким слоем мясного фарша.

Цыпленок по-королевски, фаршированный оладьями — фото шаг 7

Подровняйте оладьи по длине курицы, обрезав края и сложив их в куриные ножки, слегка смазав обрезки мясным фаршем.Выложите три блина в ряд. Смажьте слоем фарша и положите сверху еще два блинчика. Снова смажьте остатками фарша. Получилась вот такая «пирамида». Фарш после запекания скрепит всю конструкцию.

Цыпленок по-королевски, фаршированный оладьями — фото шаг 8

Теперь приподнимите края цыпленка и протяните их по разрезу, скрепив зубочистками. Перевяжите тушку кулинарной ниткой наподобие колбаски, не перетягивая. Руками придайте тушке форму целой курицы.

Цыпленок по-королевски, фаршированный блинчиками — фото шаг 9

Выложить цыпленка в форму, смазать топленым маслом и запекать при 180 градусах 45 минут, периодически поливая курицу полученным соком. Примерно через 20 минут можно накрыть курицу фольгой. По истечении времени аккуратно проткните курицу посередине тонкой шпажкой. Сок из прокола должен быть полностью прозрачным. В противном случае запеките курицу еще немного. Снимите фольгу и увеличьте температуру.Подрумяньте корочку. Сваренную курицу выложить на блюдо и накрыть фольгой на 20 минут, чтобы соки равномерно распределились по курице и блюдо не вышло сухим. Украсьте зеленью и подавайте.

Блины с грибами и курицей, пошаговый рецепт с фото

Это блюдо показывает, как иногда удобно иметь под рукой готовый соус Безамель. Ведь с его помощью практически любой набор продуктов можно превратить в отличный фарш за считанные минуты.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 12 тонких блинчиков
  • 500 г шампиньонов
  • 2 средних отварных куриных грудки
  • 1,5 стакана молока
    • 5
  • 1/2 стакана тертого пармезана 1/2 стакана л. молотого мускатного ореха
  • 4 пера зеленого лука
  • 4 Спреды «Петрушки»
  • оливковое масло
  • 2 ст. л. мука
  • 2 ст. л. сливочное масло
  • Соль, перец черный свежий
Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Грибы нарезать пластинками.Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и добавьте грибы. Жарить, помешивая, пока грибы не станут золотистыми, а жидкость полностью не выпарится, 10 минут. Установите 3 ст. л. Жареные грибы для подачи.

Шаг 2.

Куриное филе Нарезать небольшими кубиками, добавить в сковороду и прогреть вместе с грибами, 1-2 минуты, посолить и поперчить. Снимите сковороду с огня. В кассете растопить сливочное масло, всыпать муку и, помешивая, обжаривать, примерно 1 мин.

Шаг 3.

Наливайте молоко тонкой гребенкой, постоянно помешивая, чтобы получились однородные комочки смеси. Довести соус до кипения и варить 3 мин. Добавьте пармезан, мускатный орех, соль и перец и перемешайте.

Шаг 4.

В несколько приемов добавьте к закрутке курицы и грибов соус — смесь не должна быть слишком жидкой (может понадобиться не весь соус). Мелко нарежьте петрушку и добавьте к начинке.

Шаг 5.

Выложить начинку на оладьи и свернуть трубочками. Украсьте сверху жареными грибами и мелко нарезанным зеленым луком.Начините и подавайте к столу.

Катсу с курицей (Видео) チキンカツ • Just One Cookbook

Катсу с курицей — это классическое японское домашнее блюдо, которое подается с соусом тонкацу и салатом из нашинкованной капусты. Эти нежные и хрустящие котлеты в панировке на удивление легко приготовить даже в загруженный будний вечер! Кроме того, они хорошо замораживаются и составляют основу вкусного меню для приготовления блюд.

Кто может устоять перед огромным удовольствием съесть хрустящего, сочного, жареного цыпленка? Не я! Не тогда, когда я могу легко пожарить их дома всего за 30 минут.Я говорю о Chicken Katsu (チキンカツ), японской версии куриного шницеля или куриных котлет.

Хрустящая корочка и ароматное сочное мясо доставят удовольствие от каждого кусочка. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить эту всеми любимую японскую куриную котлету прямо на вашей кухне!

Что такое Цыпленок Катсу?

Цыпленок Катсу (チキンカツ) представляет собой куриное филе, панированное с мукой, яйцом и японскими панировочными сухарями панко, а затем обжаренное во фритюре до золотистого цвета.Это куриный аналог тонкацу или свиной котлеты.

Всего несколько простых ингредиентов из вашей кладовой и куриное кацу — это то, что вы можете приготовить даже для ужина в будний день!

Как приготовить курицу кацу

Необходимые ингредиенты

  • Куриная грудка . Вы также можете использовать куриные бедра или нежное мясо, но чаще всего выбирают куриную грудку без костей и без кожи. Моя мама часто готовила его с нежной курицей, когда я была маленькой, и я делала то же самое, когда мои дети были помладше.
  • Соль и перец
  • Мука
  • Яйца
  • Panko (японские сухаринки)
  • 9 масло для глубокой жарки
  • 0
  • Tonkatsu соус
  • 0 (домашняя или магазин)

Как видите, большинство ингредиентов для куриного кацу являются обычными ингредиентами, и вы можете легко получить к ним доступ, где бы вы ни находились.

Обзор: этапы приготовления

  1. Курицу-бабочку, приправить солью и перцем.
  2. Обваляйте курицу в муке, яйце и панировочных сухарях.
  3. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета и подавайте с соусом тонкацу.

Даже при обжаривании во фритюре это очень простой трехэтапный процесс!

6 важных советов по приготовлению цыпленка Katsu

Совет № 1: нарежьте цыпленка бабочкой

Самая толстая часть куриной грудки может иметь толщину около 1 дюйма (2,5 см), и ее очень трудно прожарить.

Таким образом, мы разделяем куриную грудку по горизонтали, останавливаемся перед тем, как разрезать ее до конца, и открываем, как книгу.Когда вы открываете грудь, она имеет две одинаковые стороны, напоминающие бабочку.

Для японской кухни мы делаем бабочку на левую и правую стороны, чтобы она была ровной, похожей на французскую дверь. Мы называем эту технику резки Kannon Biraki (観音開き).

Если у вас есть дети младшего возраста, вы также можете разрезать курицу на кусочков размером на один укус . Интересно, что мы не нарезаем свинину на мелкие кусочки, но многие японские домашние повара нарезают курицу на небольшие кусочки.

Чтобы разрезать на более мелкие кусочки, мы используем другую технику резки, называемую Sogigiri (そぎ切り), вместо бабочки. Вы держите нож под углом, почти параллельно разделочной доске, а затем нарезаете курицу. Этот метод сгладит кусок и даст курице большую площадь поверхности, чтобы она готовилась быстрее и равномернее.

Наконец, помните, что мы едим курицу кацу палочками. Убедитесь, что вы разрезали на более мелкие кусочки до или после жарки, чтобы вам не пришлось резать за столом.

Совет № 2: добавьте масло в яйцо

Добавление небольшого количества масла в яичную смесь поможет приклеить мясо как к муке, так и к панко. Некоторые люди добавляют воду или молоко, чтобы разбавить густую яичную смесь, но немного масла также разжижает яичную смесь, делая свое дело.

Совет №3: Купите японские панировочные сухари

Обычные панировочные сухари ОЧЕНЬ отличаются от панко, поэтому я не буду их рекомендовать.

Панко (パン粉) — японские панировочные сухари, более легкие и хрустящие.Это секрет ультра-хрустящего кацу, который дает такую ​​корочку, которую вы действительно можете услышать, когда откусываете его. Никакие обычные панировочные сухари не справятся с этим!

Совет № 4. Удалите излишки муки и панировочных сухарей

Стряхните излишки муки, когда обваливаете куриную грудку в муке. Избыток муки может быть причиной того, что панировка легко отделяется от мяса.

Вам может понравиться текстура панко, и вы захотите добавить больше куриного кацу. Я тоже так думал, когда мне было 10 лет, когда я помогал маме.Она сказала мне, что все лишнее панко в конечном итоге просто упадет в масло, и я не поверил (поскольку я не был тем, кто жарил во фритюре). Но кулинария — это наука, больше не нужно. В конечном итоге вы зачерпнете все эти дополнительные крошки панко из горячего масла. Это того не стоит. Аккуратно прижмите панко рукой, и если некоторые панко упадут, отпустите их.

Позже мы остановимся на советах по жарке во фритюре.

Совет № 5: Используйте соус Тонкацу для японского катсу

Соус, который поставляется с курицей Катсу и Тонкацу, называется Со-су (ソース; «Соус»).Когда мы говорим So-su или «соус» в Японии, мы имеем в виду Tonkatsu Sauce (とんかつソース), который является более густой и сладкой версией вустерширского соуса.

Благодаря острому и сложному вкусу овощей и фруктов соус Тонкацу является лучшей приправой к японским блюдам, приготовленным во фритюре. Вы также найдете соус тонкацу, который подается с корокке.

Не принято делать этот соус с нуля в домашних условиях, так как для его приготовления требуется много часов приготовления фруктов и овощей.Обычно мы покупаем соус Тонкацу в магазине, а самым популярным брендом является соус Тонкацу марки Bulldog.

Для тех из вас, у кого нет доступа к соусу тонкацу, я изо всех сил старался приготовить домашний соус тонкацу, используя доступные обычные приправы.

Совет № 6. Приготовьте салат из нашинкованной капусты

Большинство жареных блюд в панировке (тонкацу, эби-фрай, корокке и т. д.) в Японии подают с тонко нашинкованной капустой. Вы можете использовать острый нож, чтобы нарезать тонкие ломтики, но моя мама познакомила меня с этой замечательной овощерезкой, и удивительно, как эта ножница-мандолина может создавать такую ​​пушистую шинкованную капусту!

Вы можете сбрызнуть капусту соусом тонкацу или использовать свою любимую заправку для салата. Я почти всегда использую японскую кунжутную заправку, так как она мягкая и кремовая, что уравновешивает соус тонкацу.

3 совета по жарке во фритюре

Во-первых, позвольте мне сказать, что жарка во фритюре не так страшна, как кажется. Как только вы освоите технику, вы будете готовить более вкусные блюда кацу, которые покорят сердца каждого привередливого едока. Вот почему каждый японский домашний повар предпочитает жарку во фритюре!

Вот 3 совета, которые вам нужно знать, чтобы приготовить эти хрустящие, сочные куриные котлеты дома.

  1. Используйте кастрюлю среднего размера (которая подходит для курицы) вместо большой кастрюли или сковороды. Главное, чтобы было как минимум 1,5 дюйма (3,8 см) масла для жарки. Если вы используете большую кастрюлю/сковороду, вам понадобится больше масла, чтобы достичь глубины 1 дюйм. Я использую 2,75-квартовую чугунную круглую кокотницу STAUB (8 дюймов или 20 см в диаметре).
  2. С помощью кухонного термометра проверьте температуру масла. Я всегда рекомендую этот мгновенный термометр. Если вы новичок в жарке во фритюре, лучше использовать кухонный термометр, чем гадать самостоятельно, что может привести к неточным результатам.Оптимальная температура масла для куриного кацу составляет 340 ºF (170 ºC).
  3. Часто собирайте крошки , и я не могу не подчеркнуть, насколько это важно. Хлебные крошки, упавшие в масло, будут продолжать гореть и сделают масло темным и грязным, если вы их не подберете.

Если вы хотите узнать больше о жарке во фритюре, например, , как выбросить масло или какой инструмент полезен, прочитайте страницу «Как жарить во фритюре», где я подробно объясняю.

Приготовление пищи во фритюре может быть сложной задачей, но если вы все сделаете правильно, еда на самом деле будет легкой и совсем не жирной.Требуется практика, чтобы привыкнуть к жарке во фритюре, но это хороший навык для расширения возможностей приготовления.

Отличное меню для приготовления еды!

Возможно, вы этого не знали, но курица кацу идеально подходит для приготовления заранее и замораживания, если вы любите готовить еду. Вы можете наслаждаться котлетой как таковой, но это также универсальное блюдо, которое можно превратить в:

Сколько хранится курица кацу?

Цыпленок катсу можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней.Единственный способ сделать курицу в панировке снова хрустящей — поставить ее в духовку или тостер для разогрева. Не используйте микроволновую печь для разогрева.

Можете ли вы заморозить курицу катсу?

Я всегда удваиваю рецепт и замораживаю излишки для детского обеда или другого блюда. После обжаривания курицы во фритюре дайте ей полностью остыть, прежде чем хранить ее в герметичном контейнере для замораживания.

Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте замороженную курицу катсу на противне при температуре 350 ºF (176 ºC) в течение 15–20 минут, затем подавайте с соусом Тонкацу.

Можно ли испечь курицу Катсу?

Да! Для тех из вас, кто по-прежнему предпочитает, чтобы на кухне не было масла, вы можете запечь курицу кацу в духовке.

Мой метод приготовления запеченной курицы Катсу заключается в том, чтобы заранее поджарить панко. Таким образом, панко хорошо подрумянится и станет хрустящим. Ваш запеченный цыпленок кацу будет выглядеть как жареный во фритюре, а внешний слой будет легким и хрустящим.

Многие читатели JOC пробовали мои рецепты запеченного тонкацу, запеченного цыпленка кацу и запеченных крокетов, так что обязательно ознакомьтесь с ними, если предпочитаете запекание, а не жарку во фритюре.

Оба варианта, приготовленные во фритюре, и запеченные одинаково вкусны, и я часто использую оба метода.

Посуда от Musubi Kiln

Я сотрудничаю с отличным интернет-магазином керамики из Японии под названием Musubi Kiln . Вы получите скидку 10% на с кодом купона JUSTONECOOKBOOK на покупку. В этом посте я использовал:

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Катсу с курицей

Катсу с курицей — это классическое японское домашнее блюдо, которое подается с соусом тонкацу и салатом из нашинкованной капусты. Эти нежные и хрустящие котлеты в панировке на удивление легко приготовить даже в загруженный будний вечер! Кроме того, они хорошо замораживаются и составляют основу вкусного меню для приготовления блюд.

Время подготовки

: 20 минут

Поварное время: 10 минут

Общее время: 30 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

US Customure Metherric

1x2x3x

1x2x3x

85 Японские замена ингредиента: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь .

Инструкции 

Нарезать курицу бабочкой
  • Важно нарезать куриную грудку бабочкой, чтобы мясо было тоньше и готовилось быстрее (подробнее об этом в блоге). Нарежьте куриную грудку бабочкой, разделив ее по горизонтали, остановившись перед тем, как разрезать ее до конца, и раскрыв ее, как книгу. Когда вы открываете грудку, у нее есть две совпадающие стороны, напоминающие бабочку (посмотрите, как я это делаю в моем видео). Здесь я хочу показать вам, как разделать курицу бабочкой, используя японскую технику нарезки под названием Каннон Бираки (観音開き).Острым ножом сделайте надрез посередине куриной грудки, не прорезая, примерно наполовину в глубину.

  • Ножом, параллельным разделочной доске, отрежьте курицу влево (или вправо, если вы левша) от центра, чтобы она была равномерно тонкой. Представьте, что мы создаем здесь французскую дверь.

  • Поверните курицу на 180° и сдвиньте ее вправо от центра, создав еще одну «дверь».

  • Разрежьте курицу пополам посередине.Теперь у вас есть две части.

  • Молоточком для мяса или тыльной стороной ножа отбейте курицу до толщины примерно ¼–½ дюйма (6–1,3 см).

  • Приправьте обе стороны курицы солью и перцем.

Чтобы запанировать курицу
  • Добавьте масло в кастрюлю среднего размера с толстым дном (я использую 2,75 QT Staub, 11 дюймов в диаметре). Масла должно быть 1,5 дюйма (3,8 см) в глубину (для измерения можно окунуть палочку в масло).Если вы используете большую кастрюлю, вам может понадобиться добавить больше масла, чтобы получить глубину 1,5 дюйма. Начните нагревать до 340 ºF (170 ºC) на средне-слабом огне (или слабом огне, если вам нужно время, чтобы покрыть курицу панировкой). Подготовьте 3 миски/лотка: одну с мукой, одну с панко и одну с яйцом.

  • Добавьте масло в яйцо и взбейте все вместе.

  • Обваляйте курицу в муке и стряхните излишки. Затем смажьте его взбитым яйцом.

  • Наконец, покройте курицу панировочными сухарями и удалите излишки.

Для жарки во фритюре
  • Если вы новичок в жарке во фритюре, прочтите мою страницу «Как жарить продукты во фритюре» и приобретите термометр для мгновенного считывания температуры масла. Она должна быть 340 ºF (170 ºC). Я использую средний нагрев во время жарки во фритюре, но вам может понадобиться увеличить/уменьшить температуру в зависимости от температуры масла.

  • Жарьте по одному кусочку за раз. Поверхность масла не должна быть покрыта едой. Если положить слишком много продуктов, температура масла упадет слишком быстро, и курица впитает слишком много масла.Для курицы кацу вы будете жарить во фритюре в общей сложности 3 минуты , перевернув курицу один раз наполовину.

  • Обжаривайте во фритюре, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, затем переложите на решетку или противень, выстланный бумажным полотенцем, и держите его вертикально для стока лишнего масла.

  • Соберите все крошки, прежде чем добавить следующий кусок курицы. Если их не собрать, то сухари сгорят, а масло потемнеет. Следите за тем, чтобы масло оставалось чистым во время жарки во фритюре.

Для хранения

  • Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней и в морозильной камере до месяца. Чтобы разогреть, запекайте при температуре 350 ºF (180 ºC) в течение 15-20 минут для куриных кацу, которые размораживались в течение ночи, или 30 минут для замороженных. Перед подачей на стол проверьте, тепло ли внутри.

Питательная ценность

Калорийность: 474 ккал · Углеводы: 21 г · Белки: 19 г · Жиры: 35 г · Насыщенные жиры: 6 г · Полиненасыщенные жиры: 18 г · Мононенасыщенные жиры: 8 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 129 мг · Натрий: 535 мг · Калий: 295 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин А: 153 МЕ · Витамин С: 1 мг · Кальций: 57 мг · Железо: 2 мг

Автор : Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кухня: Японская

Ключевое слово: курица, панко

©JustOneCookbook.com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Примечание редактора: Пост был первоначально опубликован 6 ноября 2012 г. Пост был обновлен новыми изображениями, новым видео и измененным рецептом в ноябре 2021 г.

Цыпленок в панкейке | Дикси Чик Кукс

Делиться — значит заботиться!

Это сумасшедшая, захватывающая вещь, это тесто для блинов.Это полубезопасное покрытие, потому что оно не слишком сладкое, а сладкое и соленое обычно работает, в зависимости от того, что вы взбиваете. Тем не менее, панкейк с курицей в кляре абсолютно идеален. Попробуй!

Блинчики с курицей в кляре укрепили мою любовь к этому продукту. Шутки в сторону.

С тех пор, как я приготовила попперсы с халапеньо в кляре для блинов, я полностью увлеклась обваливанием чего-то в тесте для блинов.

Попперсы с перцем халапеньо в кляре в кляре

Трудно ошибиться, когда он так хорошо покрывается, имеет легкую сладость и жарит так красиво, до золотисто-коричневого цвета.

Он так хорошо сочетается со многими вещами, что меня это даже удивило!

Блинчики с перцем халапеньо в кляре

Эта курица была одной из моих любимых неожиданных идей. Вы все знаете, как я люблю веселую еду.

Если вы не знакомы, идите сюда, сюда и сюда. Это освежит вашу память.

На мой взгляд, совместное использование закусок, тапас и коктейлей доставляет больше удовольствия, чем полный обед из трех блюд.

В этом есть что-то такое расслабляющее и приятное. Особенно , когда я их делаю. Но даже в ресторанах мне нравится делать то же самое.

Я просто не хочу, чтобы это заканчивалось.

Если вы закусываете коктейлями и развлекаетесь, вы можете продлить его на всю ночь или так долго, как захотите. Когда ужин закончился, ну… он закончился — никто не грызет свой ужин часами.

Цыпленок в кляре в блинчиках любит макать

Для этого цыпленка я приготовил два соуса для макания. Один с соусом хойсин, кунжутным маслом и вустерширом, а другой с острой горчицей и медом.

Кстати, вы когда-нибудь нюхали кунжутное масло? О, честное слово — это даже лучше, чем попробовать его на вкус. Первое погружение вдохновлено Азией и довольно затягивает. Во-вторых, это медовая горчица, так что если вы поклонник медовой горчицы, вы будете на небесах. Мне правда, очень нравится обе.

Он немного хрустящий, немного сладкий, и курица идеальна Я говорю «идеально», потому что, готовя и разделывая курицу, я всегда выбрасываю эти мерзкие кусочки задницы, которые вызывают у меня рвоту, когда я их откусываю и тогда весь мой аппетит испорчен.

Причина №597: готовить дома всегда лучше, чем есть вне дома.

Вы не можете спорить с этим.

Это как воплощение рая позднего завтрака.

Просто добавь пару действительно крепких «Кровавых Мэри», и готово.

Или Мимозы, если они плавают в вашей лодке.

Это тесто не только легко приготовить, оно жарится мгновенно, почти быстрее, чем все, что я когда-либо жарил раньше.Здесь нет ожидания. Вы буквально бросаете смесь для блинов в миску с водой и катаете в ней курицу, а затем жарите.

Нет ничего проще, чем это дерьмо, не так ли? Я использовал смесь Krusteaz Protein Buttermilk Pancake.

Это самая воздушная смесь для блинов, которую я когда-либо использовал.


Соусы для макания божественны. Поскольку я очень люблю оба, я не могу выбрать фаворита, поэтому сделайте оба!

Я пытаюсь сделать соус, чтобы покрыть курицу сразу после жарки, что-то вроде курицы с кунжутом.Разве это не будет фантастическим …

Вот ваш печатный —

блин, избитый курица

9

20 минут

Cook Time 10 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт куриных грудок, нарезанных на 2-дюймовые кубики
  • Соль и перец
  • 1 чашка пахты Смесь для блинов
  • 3/4 чашки воды
    • 190 10 1 цветочное подсолнечное масло, для жарки / 2 Чашка острой горчицы
  • 2 TBSP Hoit
  • 1/4 Кубок Hoisin Sauce
  • 1 TSP SeeSame Oil
  • 1 TSP Worcestershire соус
  • Свежие плоские листья петрушки

Инструкции

5

Посыпьте курицу с солью и перцем.


Смешайте смесь для блинов с водой.


Нагреть масло до 350 градусов.


Обваляйте курицу в тесте для блинов; бросить пальто.


Обжаривайте в течение одной-двух минут до золотистого цвета.


Смешайте горчицу и мед.


Смешайте хойсин, кунжутное масло и вустерширский соус.


Посыпьте курицу петрушкой и подавайте с соусами.

Рекомендуемые продукты

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения платы за рекламу за счет связи с Amazon.com и аффилированные веб-сайты.

Информация о питании:
Выход:
6
Размер:
6
Размер:
: 27 г

Предоставленный расчет питательных веществ не всегда может быть точным.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram.

Идеальный жареный цыпленок имеет красивую золотисто-коричневую, хрустящую и хрустящую кожуру, а внутри он влажный и сочный.Без сомнения, жареный цыпленок Cracker Barrel поражает воображение. Это мой любимый пункт в их меню.

Но… для этого классического воскресного ужина не обязательно выходить из дома. Мы разгадали секрет приготовления самой неотразимой жареной курицы.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Какой бы ни была ночь на неделе, этот простой рецепт курицы обязательно вам понравится.

А секрет… пахта! Благодаря этому курица будет сочной внутри и хрустящей снаружи. Как бабушка готовила.

Но теперь вы можете принести вкус Cracker Barrel прямо на свою кухню! Удивите своих друзей и семью тем, насколько он близок по вкусу к оригиналу.

Советы и рекомендации
  • Когда дело доходит до масла для жарки, выбирайте масло с высокой температурой дымления. Для меня лучше всего арахисовое масло. Это просто делает курицу такой хрустящей! Сало также прекрасно, потому что оно придает курице дополнительный вкус.Другие хорошие масла для жарки включают хлопковое масло, масло канолы и масло торговой марки Crisco.
  • На приготовление этого блюда уходит около 30 минут, но если у вас есть больше времени, вы можете замариновать курицу в пахте на ночь для максимального вкуса. Кислоты и ферменты в пахте помогают расщеплять белки курицы, делая ее очень мягкой.
  • Удвойте количество панировки, чтобы получить двойную пользу! Не забудьте снова покрыть курицу смесью муки после того, как опустите ее в смесь пахты.Этот дополнительный шаг полностью меняет вкус и текстуру. Так что да, ваши пальцы испачкаются, но оно того стоит.
  • Не кладите свежеприготовленную курицу на стопку бумажных полотенец! Многие из нас грешат этим, думая, что это поможет избавиться от лишнего жира. На самом деле, это просто сделает курицу холодной и сырой, а вы этого не хотите. Вместо этого дайте курице постоять в духовке при температуре 250 градусов по Фаренгейту, пока не придет время подавать.
  • У вас может возникнуть соблазн поэкспериментировать с панировкой.Хотя существует множество рецептов, в которых используются кукурузные хлопья, панировочные сухари и глазурь из пивного теста, вы должны выбрать самый простой и эффективный ингредиент: муку. Мука легко прилипает к курице и каждый раз прекрасно обжаривается.
  • Посолите курицу перед тем, как покрыть смесью муки и пахты. Вы можете сделать это либо за 30 минут, либо за ночь до нанесения покрытия. Заранее посолить курицу в сухом виде помогает сделать ее более нежной и ароматной.
  • Главное терпение.Подождите, пока масло нагреется до 350 градусов, прежде чем окунать в него курицу. Если оно будет менее горячим, вы получите сырую и жирную курицу — фу! Чтобы получить золотистую и хрустящую курицу, придерживайтесь указанной температуры. Кроме того, обратите внимание, что масло упадет, как только вы поместите курицу, поэтому отрегулируйте огонь, чтобы компенсировать это.
  • Не переполняйте кастрюлю. Может возникнуть соблазн просто окунуть все кусочки сразу, но не делайте этого! Это приведет к слишком сильному падению температуры масла, в результате чего вы получите грустную курицу с сырой кожей.Конечно, приготовление кусочков партиями занимает намного больше времени, но опять же, ожидание того стоит!
  • Вам еще мало пахты? Приготовьте партию печенья на пахте! Эти маслянистые лакомства так хороши с жареным цыпленком Cracker Barrel.

Как приготовить жареную курицу в бочонке с крекерами

Этот подражательный рецепт жареного цыпленка Cracker Barrel точно в точку! И это так просто, что вы можете сделать это сами.

Совершенно секретные рецепты ресторана-подражателя Тодда Уилбура

Перетащите меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите параметры продукта

Вскоре…

Сорок пять лет назад курица и вафли казались необычным сочетанием большинству людей, но только не Хербу Хадсону. Он так полюбил это блюдо, когда жил в Гарлеме, штат Нью-Йорк, где оно было создано, что в 1975 году привез его на запад, в Лонг-Бич, Калифорния, и превратил концепцию в сеть из семи легендарных лос-анджелесских ресторанов, которые пользовались успехом в течение многих лет. десятилетия.

Но в последнее время Роско переживает тяжелые времена. Eater.com сообщил в январе 2018 года, что сеть объявила о банкротстве и задолжала 27 миллионов долларов.Снуп Догг, который на протяжении многих лет называл Roscoe’s своим любимым рестораном, рассказал TMZ, что собирается купить сеть и назвать ее Snoop Dogg’s Chicken ‘N Waffles. Эта сделка так и не состоялась.

Не знаю, что у Роско в планах, но я подумал, что было бы неплохо отправиться к Роско на Гауэре в Лос-Анджелесе и немного взломать, и чем раньше, тем лучше. Оказавшись там, я заказал еще много курицы и вафель, положил их в холодильник, затем отправился обратно в Вегас и приступил к работе.

Цыпленок в «У Роско» приготовлен по-южному, что обычно означает, что курица пропитана пахтой, но несколько рабочих настаивали, что это не так.