Разное 

Печень трески без масла калорийность: калорийность, белки, жиры и углеводы

Содержание

Заказать печень трески оптом по низкой цене

Печень Налима

Печень трески

Печень Минтая

из ИСЛАНДИИ

Польза печени трески

В советские времена печень трески являлась одним из самых доступных (и, соответственно, популярных) источников рыбьего жира. Впрочем, и до нынешнего дня 66% рыбьего жира извлекается именно из печени тресковых рыб, а консервы из печени трески красуются на полках практически всех продуктовых магазинов.

Найти этот продукт в свежем виде немного сложнее, да в большинстве случаев это не требуется, как как тресковая печень консервируется лишь в собственном жиру с добавлением лаврового листа, соли и перца, что позволяет сохранить натуральный вкус печени.

Но при этом, выбирая консервированную печень трески, следует особое внимание обращать на информацию на банке. Консервы будут более полезными в том случае, если изготавливаются они из свежей рыбы (а не замороженной), поэтому производство должно осуществляться вблизи моря.

Какими полезными свойствами может порадовать нас консервы из печени трески?

Состав печени трески богат на многие полезные вещества. В частности, речь идет о большом количестве полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, о витаминах A, D.

Печень трески — отличный способ профилактики заболеваний суставов и ревматоидных болезней. Кроме того, они является также прекрасной профилактикой астмы, полезным дополнением в диетах при гепатите и диабете.

Систематическое включение в меню печени трески способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Консервы из Печени трески положительно действуют также на мозговую деятельность, укрепляют нервную систему. В определенном смысле печень трески можно сравнить с «молодильным яблочком» — регулярно употребляя печень трески, вы далеко в будущее отодвинете свою старость.

В одной порции печени трески содержится дневная норма витамина А, который заботится о наших волосах, зубах, коже. В большом количестве в печени трески присутствуют аскорбиновая кислота и токоферол, которые наделены антиоксидантными свойствами. Железо, цинк, медь, также включенные в состав печени трески, принимают участие в процессе кроветворения, предупреждая развитие анемии.

Древние скандинавы наделяли печень трески целебными свойствами. Считалось, что регулярное употребление печени трески в сыром виде помогает развивать ночное зрение. Печень трески на самом деле богата ретинолом, который отвечает за состояние глазной сетчатки — и достаточное количество печени трески в меню позволит отлично видеть даже при плохом освещении.

Полезна печень трески для будущих мам, особенно во второй половине беременности — она не только обеспечит организм всеми необходимыми веществами, но также позаботится об укреплении иммунитета, о развитии интеллекта, поможет избежать впоследствии послеродовой депрессии. Но как и любой другой продукт во время беременности печень трески следует включать в рацион в умеренных количествах.

Печень трески обладает приятным вкусом — она прекрасно сочетается с отварным картофелем, она может послужить основой для приготовления паштетов, разнообразных салатов и закусок.

Обратитесь в наш отдел продаж , и мы подберем продукты, наиболее подходящие для вашего вида бизнеса

Часто задаваемый вопрос

«Почему бывает изменение цвета и количества жира при изготовлении консервов «Печень трески натуральная?»

Треска в разное время года меняет места обитания в мировом океане для питания и размножения, как любая другая рыба. Структура печени и мяса зависит от питания рыбы и бывает разной консистенции. В период нереста февраль-май месяцы треска с Норвежской зоны подходит к берегам Баренцева моря побережья России, где нерестится. В это время печень ослаблена (более жировая) и при стерилизации (112 град.С) консервов жира выделяется больше, чем при структуре печени упругой.

После нереста треска усиленно питается у берегов. Основной пищей является креветка, в результате чего печень окрашивается в розовый цвет и при стерилизации (112 град.С) меняет цвет в светло-коричневый, выделяемый жир принимает соломенный цвет.

К июлю месяцу рыба мигрирует опять в Норвежскую зону к берегам архипелага Шпицберген в более прохладные воды, где питается уже другими морскими моллюсками. Нагуливает жир после нереста. С этого момента и до начала февраля структура печени меняется, она становится более упругой и светлой. При вылове в этот период трески изготовление консервов получаются с более светлым и уменьшенным количеством жира. Количество жира по ГОСТу не регламентируется, допускается светло-коричневый, соломенный цвет.

При изготовлении консервов «Печень трески натуральная» используется только сырье (печень трески) без добавления каких-либо масел и жиров, кроме специй: соль, перец, лавровый лист, согласно ГОСТу 13272-80 при изготовлении в России или при производстве за границей без ГОСТа, согласно рецептуре других стран.

Дополнение от «Беринг». Выплавившийся жир очень полезен, так как содержит Омега-3. Чтобы получить наименьшее количество жира в банке можно обратить внимание на страну производителя. В исландской банке жира будет меньше, потому что печень перед закладкой проходит дополнительный технологический процесс. Российкие производители этот процесс не осуществляют. Но этот процесс удорожает конечный продукт.

все о пользе и вреде для здоровья, состав и калорийность рыбы

https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

Треска: все о пользе и вреде для здоровья, состав и калорийность рыбы

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

Треска — одна из самых популярных промысловых рыб. Какими полезными и вредными свойствами она обладает, где применяется, а также как правильно выбрать и вкусно… РИА Новости, 27.05.2021

2021-02-17T20:51

2021-02-17T20:51

2021-05-27T14:22

общество

питание

еда

витамины

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/02/11/1597908646_168:353:2823:1846_1920x0_80_0_0_69c9f4d1fe2daa666483b09d3612e4e4.jpg

МОСКВА, 17 фев — РИА Новости. Треска — одна из самых популярных промысловых рыб. Какими полезными и вредными свойствами она обладает, где применяется, а также как правильно выбрать и вкусно приготовить треску — в материале РИА Новости.Описание и виды трескиТреска — вид рыб семейства тресковых, белое мясо которого обладает низкой калорийностью и насыщает организм массой полезных веществ. Ее название в древнерусском языке означало «щепка», вероятно, потому что при сушке и варке мясо этой рыбы распадается на волокна. По-немецки треска — «штокфиш», что значит «рыба-палка». На Руси в старину рыбу именовали также «лабарданом».В России промышленным способом добывают несколько пород, которые входят в семейство тресковых рыб: дальневосточный минтай, сайда, тихоокеанская и атлантическая треска, пикша, дальневосточная и северная навага, сайка и северная путассу. Все они обитают в соленой воде, в пресноводных водоемах никогда не встречаются. В последних водится только один представитель тресковых — налим.Вылавливают треску, когда она достигает возраста 3-4 лет. Большинство видов к этим годам достигают 40-50 сантиметров в длину и 5 килограмм веса.Лидером по габаритам считается атлантическая треска. Она может прожить до 25 лет, и при этом рост ее не прекращается. Такая рыба может достигать 1,8 метра в длину и веса примерно в 90 килограмм.СоставВ состав трески входят витамины A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, H, PP, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также минералы: калий, сера, кальций, фосфор, натрий, железо, медь, фтор, йод, молибден, хром, кобальт, никель, цинк, марганец. Такое сочетание веществ в продукте помогает нормальной работе органов и систем в организме человека.Калорийность и пищевая ценностьПолезные свойстваБлагодаря своему составу треска несет неоценимую пользу для организма человека.Антиоксиданты, содержащиеся в рыбе, замедляют процессы старения тканей, защищают клетки от свободных радикалов, снижают риск возникновения онкологии. Согласно исследованию, результаты которого опубликованы в американском научном журнале Chest, Oмега-3 в составе трески стабилизирует состояние сердечно-сосудистой системы человека путем улучшения вариабельности сердечного ритма.Главная польза трески для женщин — она помогает сохранять красоту и молодость. Фосфор, кальций и другие вещества в составе рыбы способствуют росту волос и ногтей, укреплению костных и хрящевых тканей, улучшению состояния кожи. Кроме того, употребление в пищу рыбы благотворно влияет на выработку половых гормонов.Полезна треска и для мужчин. Ее применение повышает потенцию, усиливает половое влечение, способствует выработке тестостерона, а также повышает подвижность сперматозоидов и качество спермы.В рационе ребенка треска способствует его полноценному развитию: регулирует работу эндокринной системы, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и работу головного мозга, помогает избежать малокровия, участвует в формировании эмали зубов, повышает прочность костей. Вред и противопоказанияУпотребление трески может нанести вред при индивидуальной непереносимости. Люди, страдающие аллергией на морепродукты, должны проявлять осторожность при включении ее в рацион.Также специалисты не рекомендуют употреблять эту рыбу лицам, страдающим заболеваниями желчного пузыря и почек, гипотонией и гиперкальциемией.Влияние трески на организм беременных и кормящих женщин неоднозначно. Причиной является повышенное содержание ртути в некоторых частях океана, где обитает рыба. Особенно накопление тяжелого металла в организме опасно для здоровья детей. Им лучше отказаться от употребления трески.Печень трескиПродукт получают из крупных особей трески, которые добываются в Баренцевом и Белом морях. Из печени трески делают консервы или медицинский рыбий жир. Включение их в рацион поможет избежать остеопороза, артрита, ревматизма, заболеваний сердечно-сосудистой, нервной, гормональной и иммунной систем. Кроме того, продукт разрешается употреблять при сахарном диабете, поскольку он не содержит сахара. При этом консервами из печени трески увлекаться не стоит, так как они довольно калорийны (613 ккал на 100 грамм продукта).Треска в медицинеВ тушке трески среднего размера содержится не более 0,6% жира, потому диетологи включают ее в меню пациентов, которые стремятся избавиться от лишнего веса. Продукт активизируют обменные процессы в организме и помогает восстанавливаться после физических нагрузок.Рыбу советуют употреблять и гипертоникам, поскольку вещества, содержащиеся в треске, способствуют снижению кровяного давления, укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, способствуют выводу из организма избытков холестерина. Также рыба полезна людям, страдающим анемией.Треска в кулинарииКак правильно выбратьЛучше всего выбирать треску в супермаркетах, где есть специальные ледяные витрины. У свежей рыбы чешуя и кожа не должны иметь повреждений, а глаза — прозрачные и чистые. Темные жабры и мутные глаза — признаки длительного и неправильного хранения.Костей в треске, как и во многих морских рыбах, мало — только хребет и ребра. Они крупные и легко отделимы от мяса.Филе трески лучше покупать тем, кто хочет сбросить лишний вес, так как оно считается диетическим: всего 80 килокалорий на 100 грамм. А самая вкусная часть — спинки трески, которые во многих странах за сочность и нежность считаются деликатесом.Как хранить трескуВ холодильнике, при соблюдении температуры в диапазоне от -2 до 0 градусов срок хранения свежей трески не должен превышать 3 суток.В морозилке рыбу можно хранить 7-10 месяцев. Повторные размораживания и замораживания не рекомендуются, так как это не только испортит вкус и консистенцию, но и может нанести вред пищеварению.Рецепты из трескиТреска, запеченная в духовкеИнгредиенты:Приготовление:Треску нарезать на стейки, укроп мелко нарубить. Яйцо взбить с молоком и добавить к нему половину измельченной зелени, соль и перец.В смазанную маслом форму для запекания вылить молочно-яичную смесь, уложить в нее рыбу так, чтобы ее поверхность оставалась открытой.Треску посолить, поперчить и посыпать оставшейся зеленью, а затем сверху распределить сметану и поставить треску в разогретую до 180° духовку. Время приготовления — 35-40 минут.Треска, жаренная на сковородеИнгредиенты на две порции:Приготовление:Филе трески нарезать на куски, посыпать солью, перцем, после чего запанировать их в муке.Жарить филе трески нужно на среднем огне с обеих сторон до готовности: 2-3 минуты с одной стороны, 1,5-2 минуты — с другой.Подавать рыбу можно с картофелем, а также томатным или грибным соусом.

https://ria.ru/20201203/roskachestvo-1587448113.html

https://ria.ru/20201130/pechen-1587055008.html

https://ria.ru/20130316/499143182.html

https://ria.ru/20201110/zdorove-1583991325.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria. ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/11/1597908646_243:207:2696:2047_1920x0_80_0_0_eabc392b954af696851062507351eb23.jpg

РИА Новости

i[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, еда, витамины, россия

МОСКВА, 17 фев — РИА Новости. Треска — одна из самых популярных промысловых рыб. Какими полезными и вредными свойствами она обладает, где применяется, а также как правильно выбрать и вкусно приготовить треску — в материале РИА Новости.

Описание и виды трески

Треска — вид рыб семейства тресковых, белое мясо которого обладает низкой калорийностью и насыщает организм массой полезных веществ. Ее название в древнерусском языке означало «щепка», вероятно, потому что при сушке и варке мясо этой рыбы распадается на волокна. По-немецки треска — «штокфиш», что значит «рыба-палка». На Руси в старину рыбу именовали также «лабарданом».

В России промышленным способом добывают несколько пород, которые входят в семейство тресковых рыб: дальневосточный минтай, сайда, тихоокеанская и атлантическая треска, пикша, дальневосточная и северная навага, сайка и северная путассу. Все они обитают в соленой воде, в пресноводных водоемах никогда не встречаются. В последних водится только один представитель тресковых — налим.

Вылавливают треску, когда она достигает возраста 3-4 лет. Большинство видов к этим годам достигают 40-50 сантиметров в длину и 5 килограмм веса.

Лидером по габаритам считается атлантическая треска. Она может прожить до 25 лет, и при этом рост ее не прекращается. Такая рыба может достигать 1,8 метра в длину и веса примерно в 90 килограмм.

Состав

В состав трески входят витамины A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, H, PP, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также минералы: калий, сера, кальций, фосфор, натрий, железо, медь, фтор, йод, молибден, хром, кобальт, никель, цинк, марганец. Такое сочетание веществ в продукте помогает нормальной работе органов и систем в организме человека.

Калорийность и пищевая ценность

КБЖУ

в 100 граммах филе трески

калорийность

69 килокалорий

белки

16 грамм

жиры

0,6 грамма

углеводы

0 грамм

Полезные свойства

Благодаря своему составу треска несет неоценимую пользу для организма человека.

Антиоксиданты, содержащиеся в рыбе, замедляют процессы старения тканей, защищают клетки от свободных радикалов, снижают риск возникновения онкологии.

Согласно исследованию, результаты которого опубликованы в американском научном журнале Chest, Oмега-3 в составе трески стабилизирует состояние сердечно-сосудистой системы человека путем улучшения вариабельности сердечного ритма.

Главная польза трески для женщин — она помогает сохранять красоту и молодость. Фосфор, кальций и другие вещества в составе рыбы способствуют росту волос и ногтей, укреплению костных и хрящевых тканей, улучшению состояния кожи. Кроме того, употребление в пищу рыбы благотворно влияет на выработку половых гормонов.

3 декабря 2020, 08:16

Роскачество проверило консервы печени трески

Полезна треска и для мужчин. Ее применение повышает потенцию, усиливает половое влечение, способствует выработке тестостерона, а также повышает подвижность сперматозоидов и качество спермы.

В рационе ребенка треска способствует его полноценному развитию: регулирует работу эндокринной системы, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и работу головного мозга, помогает избежать малокровия, участвует в формировании эмали зубов, повышает прочность костей.

Вред и противопоказания

Употребление трески может нанести вред при индивидуальной непереносимости. Люди, страдающие аллергией на морепродукты, должны проявлять осторожность при включении ее в рацион.

Также специалисты не рекомендуют употреблять эту рыбу лицам, страдающим заболеваниями желчного пузыря и почек, гипотонией и гиперкальциемией.

Влияние трески на организм беременных и кормящих женщин неоднозначно. Причиной является повышенное содержание ртути в некоторых частях океана, где обитает рыба. Особенно накопление тяжелого металла в организме опасно для здоровья детей. Им лучше отказаться от употребления трески.

Печень трески

Продукт получают из крупных особей трески, которые добываются в Баренцевом и Белом морях. Из печени трески делают консервы или медицинский рыбий жир. Включение их в рацион поможет избежать остеопороза, артрита, ревматизма, заболеваний сердечно-сосудистой, нервной, гормональной и иммунной систем. Кроме того, продукт разрешается употреблять при сахарном диабете, поскольку он не содержит сахара.

При этом консервами из печени трески увлекаться не стоит, так как они довольно калорийны (613 ккал на 100 грамм продукта).

Треска в медицине

В тушке трески среднего размера содержится не более 0,6% жира, потому диетологи включают ее в меню пациентов, которые стремятся избавиться от лишнего веса. Продукт активизируют обменные процессы в организме и помогает восстанавливаться после физических нагрузок.

Рыбу советуют употреблять и гипертоникам, поскольку вещества, содержащиеся в треске, способствуют снижению кровяного давления, укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, способствуют выводу из организма избытков холестерина. Также рыба полезна людям, страдающим анемией.

— В медицине активно применяют рыбий жир, который получают из печени трески. Он полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Вещество продается в капсулах или в жидком виде. Качественный продукт должен содержать не менее 60-70% Омега-3. Однако не стоит употреблять его бесконтрольно. Перед покупкой важно проконсультироваться с врачом, сдать анализы, — рассказала РИА Новости диетолог-нутрициолог Ольга Котова.

Треска в кулинарии

30 ноября 2020, 21:01

Продукт для защиты иммунитета и нервной системы: все о печени трески

Как правильно выбрать

Лучше всего выбирать треску в супермаркетах, где есть специальные ледяные витрины. У свежей рыбы чешуя и кожа не должны иметь повреждений, а глаза — прозрачные и чистые. Темные жабры и мутные глаза — признаки длительного и неправильного хранения.

Костей в треске, как и во многих морских рыбах, мало — только хребет и ребра. Они крупные и легко отделимы от мяса.

Филе трески лучше покупать тем, кто хочет сбросить лишний вес, так как оно считается диетическим: всего 80 килокалорий на 100 грамм. А самая вкусная часть — спинки трески, которые во многих странах за сочность и нежность считаются деликатесом.

16 марта 2013, 18:09

Томские рыбаки показали, как ловить рыбу — большую и маленькуюФестиваль «Народная рыбалка» прошел на озере Родниковом около села Мельниково (Шегарский район) Томской области.

Как хранить треску

В холодильнике, при соблюдении температуры в диапазоне от -2 до 0 градусов срок хранения свежей трески не должен превышать 3 суток.

В морозилке рыбу можно хранить 7-10 месяцев. Повторные размораживания и замораживания не рекомендуются, так как это не только испортит вкус и консистенцию, но и может нанести вред пищеварению.

Рецепты из трески

Треска, запеченная в духовке

  • треска — 400 грамм;
  • сметана — 150 грамм;
  • молоко — 150 миллилитров;
  • укроп — 30 грамм;
  • яйца — 1 штука;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Приготовление:

Треску нарезать на стейки, укроп мелко нарубить. Яйцо взбить с молоком и добавить к нему половину измельченной зелени, соль и перец.

В смазанную маслом форму для запекания вылить молочно-яичную смесь, уложить в нее рыбу так, чтобы ее поверхность оставалась открытой.

Треску посолить, поперчить и посыпать оставшейся зеленью, а затем сверху распределить сметану и поставить треску в разогретую до 180° духовку. Время приготовления — 35-40 минут.

Треска, жаренная на сковороде

Ингредиенты на две порции:

  • треска — 400 грамм;
  • масло растительное — 1,5 столовых ложки;
  • мука пшеничная — 1 столовая ложка;
  • соль — 0,25-0,5 чайных ложки;
  • перец черный молотый — 1 щепотка.

Приготовление:

Филе трески нарезать на куски, посыпать солью, перцем, после чего запанировать их в муке.

Жарить филе трески нужно на среднем огне с обеих сторон до готовности: 2-3 минуты с одной стороны, 1,5-2 минуты — с другой.

Подавать рыбу можно с картофелем, а также томатным или грибным соусом.

10 ноября 2020, 18:56

Эликсир молодости: что нужно знать о свойствах рыбьего жира

Риба жареная без масла — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.

ru foodstuff.phe != null»>

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff. foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Говядина жареная без масла калорийность. Калорийность и пищевая ценность говядины

Одним из наиболее вкусных и полезных видов мяса является говядина. Этот вид мяса является прекрасным поставщиком белка и железа. Кроме того, в этом виде мяса много таких белков, как эластин и коллаген. Необходимы они для построения межсуставных связок. Девушкам также будет интересно то, что эти белки замедляют старение кожи . Кроме того, говядина содержит большое количество минеральных веществ, например, цинк, необходимый для поддержания иммунитета. Однако, следует заметить, что говядиной не стоит злоупотреблять. Это мясо, хоть и считается диетическим, содержит некоторое количество жира, а говяжий жир в больших количествах вреден для организма. Кроме того, это мясо является весьма тяжёлой пищей, что тоже не приносит пользы.

Также важно отметить, что в говядине, как и в любом другом мясе, могут водиться микроорганизмы. Так что, хотя стейк с кровью и является очень популярным блюдом, постарайтесь сделать выбор в пользу термически обработанного мяса.

Говядина подразделяется на три сорта, в зависимости от части животного, из которой мясо получено. Разные части сырого мяса содержат разное количество жира, и соответственно, имеют разную калорийность.

Калорийность сырой говядины

Ориентируясь на калорийность сырой говядины, можно выбрать для себя наиболее подходящее мясо. Но не следует забывать о том, что калорийность мяса сырого существенно отличается от калорийности мяса приготовленного, ведь при варке, например, мясо отдаёт часть жира в воду, а при жарке наоборот впитывает масло.

Калорийность приготовленной говядины

Для примера используем филе, его калорийность на 100 г — 201 ккал.

Несомненно, говядину можно использовать в качестве главного ингредиента для многих блюд. Конечно, для россиян одним из любимых блюд являются котлеты.

Калорийность котлет из говядины — 260 ккал , так что это блюдо можно считать диетическим. А вот калорийность котлет из свинины и говядины выше, около 300 ккал .

Если вам нравится восточная кухня, то отличным рецептом для приготовления будет плов. Калорийность плова с говядиной — 218 ккал , так что это блюдо вполне можно назвать диетическим.

А вот гуляш наоборот, блюдо высококалорийное и высокопитательное. Калорийность гуляша с говядиной — 329 ккал .

продукткалорийностьбелкижирыуглеводы
говядина187 ккал18,9 г12,4 г0 г
постная говядина158 ккал22,2 г7,1 г0 г
мраморная говядина170 ккал18 г10 г0 г
тушеная говядина232 ккал16,8 г18,3 г0 г
вареная говядина254 ккал25,8 г16,8 г0 г
жареная говядина384 ккал32,7 г28,1 г0 г
котлеты из говядины260 ккал18 г20 г0 г
ростбиф173 ккал26,4 г6,8 г0 г
антрекот из говядины220 ккал29,6 г11,2 г0 г

Говядина — это мясо крупного рогатого скота, то есть коров и быков. Это один из наиболее популярных видов мяса в мире. Говядина, как и остальное мясо, делится по сортам: высший, первый и второй. Высший сорт, филе — это грудная, спинная части, оковалок, огузок, филе и кострец. Первый сорт — плечевые и лопаточные части, пашина. Второй сорт — это зарез и голяшки.

Самым ценным считается мясо молодых животных мясных пород, специально разводимых ради мяса. Вкус, цвет, запах мяса у молодых и старых животных различны. Даже способ убоя может повлиять на мясо. Разный рацион питания, различия в двигательной активности — все влияет на качество мяса, и в том числе на калорийность говядины.

Полезные свойства говядины

Кроме этого, в ливере содержится еще и масса полезных веществ, например витаминов А, С и В2, микро- и макроэлементов, таких как магний, натрий фосфор, калий, железо, медь, селен. И печенка, и сердце, и мясо — это низкокалорийный источник белков и железа. Говядину нужно есть, если вы хотите стать более мускулистыми, особенно если занимаетесь в спортзале. Еще ее хорошо употреблять при малокровии, в говядине содержится так называемое «гемное железо», оно лучше усваивается организмом, чем то, что содержится в растениях. Также говядина показана при заболеваниях суставов, она помогает восстанавливать соединительные ткани.

Какое мясо для различных блюд лучше брать?

Для бульонов, супов, борщей лучше брать огузок с «сахарной» костью (мозговой косточкой), заднюю часть костреца, ребра, плечевую и лопаточную части, оковалок с костью (все это может быть как первый, так и второй сорта). Из голяшки получаются отличные холодцы, так как в ней много клейких веществ.

Жарить лучше всего высший и первый сорт мяса — вырезку, филей, внутреннюю часть костреца, оковалка, антрекота. Антрекот — это мягкое сочное мясо вдоль спинных позвонков.

Для тушеного мяса лучше всего брать наружную часть костреца или переднюю часть грудинки. Но филе тоже подходит. Тушить мясо лучше всего, нашпиговав его сухофруктами (курагой, изюмом, черносливом), перцем (целым черным), гвоздикой, кардамоном и другими специями.

Для запекания подходит то же мясо, что и для тушения и жарки, то есть нежное мясо первого и высшего сортов.

Для фарша на котлетки, битки, зразы, тефтели и другие вкусные блюда следует брать нижнюю часть оковалка, огузок, пашину, плечевую часть, мякоть с голяшки.

Блюда из говядины традиционно подают с соусами и зеленью. Идеальны для горячих блюд из говядины рис, овощи, пюре (только низкокалорийное, на воде). Холодную говядину в качестве закуски лучше всего подавать с кисло-сладкими соусами домашнего приготовления.

Как на вид определить качество говядины?

Как на вид определить, какое качество у говядины? Свежая говядина имеет насыщенный красный цвет, нормальный свежий мясной запах. Если надавить пальцем, оно принимает первоначальную форму, оно упруго. Говяжий жир в свежей говядине должен быть нежно-кремовым, маслянистым, мягким. Если вы видите мясо темно-красного цвета, а жир в нем слоится на пленки — это мясо старого животного. Если к тому же у него подозрительный запах — оно просрочено. Иногда в заведениях общепита недобросовестные повара не выбрасывают слегка просроченное мясо, а стараются с помощью термообработки скрыть этот факт. Тогда говядина становится очень жесткой. Если вы обнаружили, что вам подали пережаренное мясо, поинтересуйтесь причиной и присмотритесь внимательнее. Калорийность жареной говядины при этом гораздо выше, чем калорийность говядины отварной, а польза от нее сомнительна.

Говядина является уникальным по питательным качествам продуктом, который богат железом. Употреблять его в пищу рекомендуют диетологи. Кулинары научились готовить изумительные блюда, способные насытить человека необходимым комплексом витаминов и минеральных веществ. Водить в рацион мясо коровы можно даже людям с сахарным диабетом, поскольку у него подходящий гликемический индекс.


Химический состав

В общем, говядина состоит из воды, жира, белка, минералов и небольшого количества углеводов. Наиболее ценным компонентом с точки зрения питания и переработки является белок. Его содержание определяет качество сырья и его пригодность для дальнейшей переработки. Вода – это переменная, которая обратно пропорциональна жирности. Содержание жира в целых тушах выше, чем в постных отрубах, а также высоко в переработанных мясных продуктах, где используется большое количество жировой ткани. Мякоть говядины в зависимости от того, какой отрез используется, может быть постной и довольно питательной. КБЖУ необходимо рассчитывать на порцию сырого мяса при формировании диетпитания.

Ценность продуктов животного происхождения – это не только белок, но и железо, аминокислотный состав. Примерно 65% белков в организме коровы – это белок скелетных мышц, около 30% соединительной ткани (коллаген, эластин) и оставшиеся 5% крови и кератина (волосы, ногти). В темной говядине выше уровень pH, как правило, такой оттенок у мяса старых коров. БЖУ такого продукта отличается от молодого теленка.

Его можно использовать в качестве ингредиента для создания колбасных изделий, но не советуют жарить, варить дома.


Красный пигмент, который обеспечивает характерный цвет мяса, называется миоглобином. Подобно гемоглобину, он переносит кислород в ткани живого животного. В частности, миоглобин является резервом кислорода для мышечных клеток или мышечных волокон. Кислород необходим для биохимического процесса, который отвечает за сужение мышц животного во время движения. Чем выше концентрация миоглобина, тем интенсивнее цвет. Эта разница в концентрации миоглобина является причиной того, что в одной и той же туше часто бывает одна мышечная группа светлее или темнее другой.

Концентрация миоглобина в мышцах также отличается среди животных. Говядина имеет значительно больше миоглобина, чем свинина, телятина или баранина, что придает говядине более яркий цвет. Зрелость животного также влияет на интенсивность пигмента, причем более старые животные имеют более темное мясо.


Говядина должна пройти определенную подготовку перед приготовлением и употреблением, чтобы она была довольно нежной и мягкой. Ее часто маринуют, оставляют в молоке на ночь, поджаривают на сильном огне, чтобы запечатать внутри соки. Типичный вкус и запах мяса появляется в результате образования молочной кислоты, когда наблюдается распад гликогена в мышечной ткани, и органических соединений, таких как аминокислоты, ди- и трипептиды. Аромат и вкус могут быть усилены путем добавления глутамата натрия. В теле коровы есть также подкожный жир, отложения вокруг органов или между мышцами.

Жир между мышечных волокон называют внутримышечным – это и есть та самая мраморная говядина, которая стоит дороже всего. Такая структура делает мясо нежным и ароматным.

Говяжий жир считается менее пригодным для дальнейшей переработки из-за более упругой текстуры, желтоватого цвета и ярко выраженного вкуса. При использовании предпочтение обычно отдается грудному жиру.


Гликемический индекс

Гликемический индекс – это система измерения того, насколько повышается уровень сахара в крови после употребления того или иного продукта, в нашем случае речь пойдет о говядине. Чем выше число, тем больше употребление продукта противопоказано людям с сахарным диабетом.

Гликемическая нагрузка является относительно новым способом оценки влияния потребления углеводов, которое учитывает гликемический индекс, но дает более полную картину.


Значение индекса говорит только, как быстро конкретный углевод превращается в сахар, но не показывает, сколько этого углевода в порции конкретной пищи. Необходимо обращать внимание на оба показателя, чтобы понять влияние потребляемой пищи на уровень сахара в крови.

Углеводы в арбузе, например, имеют высокий гликемический индекс, но их не так много, поэтому гликемическая нагрузка относительно низкая. Если нагрузка демонстрирует показатель 20 или более, то это много, от 11 до 19 включительно – это среднее значение, и 10 или менее – это низкий показатель гликемической нагрузки. По самому своему определению продукты с минимальным содержанием углеводов или без них не будут иметь высокого гликемического индекса. У говядины он равен нолю.


Пищевая ценность и калорийность

Калорийность сырого говяжьего мяса на 100 граммов составляет 187 ккал. Жареная, вареная, тушеная, вяленая она имеет гораздо больше калорий, к примеру, тушеная – 235 ккал. Энергетическая ценность – это один из главных показателей, почему продукт столь востребован. Постная говядина, приготовленная на пару, независимо от того это филе, шея, лопатка или задняя часть, широко используется в мусульманском мире. Стоит сказать, что рацион верующих хорошо сбалансирован и призван нести легкость и пользу организму, вот почему нежирные куски готовят чаще всего.



Обязательно стоит употреблять не только мясо, но и внутренние органы, такие как печень, сердце, говяжье легкое, поскольку в них меньше калорий, но содержание витаминов и микроэлементов такое же.

Питательная ценность мяса, по сути, связана с содержанием белка, который отличается по содержанию от незаменимых аминокислот, что не могут синтезироваться организмом, а должны поступать через пищу. В этом отношении еда, приготовленная из говядины, имеет преимущество перед той, что обладает растительным происхождением. Есть растительные белки, имеющие довольно высокую биологическую ценность, например, соевый.


Животные жиры состоят главным образом из триглицеридов. Главный вклад сала в диетпитание – энергия и калории. Содержание жира в туше животных колеблется от 8 до 20%. Жирно-кислотный состав жировых тканей сильно отличается в разных мышцах. Наружный жир намного мягче, чем внутренний, окружающий органы, в связи с более высоким содержанием ненасыщенных жиров.

Ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая и арахидоновая) физиологически и питательно важны, так как являются необходимыми составляющими клеточных стенок, митохондрий и других интенсивно активных мест живого организма. Человеческое тело не может произвести любую из вышеуказанных жирных кислот, следовательно, оно должно получать их из доступной диеты.

В последние годы было высказано предположение, что высокое соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот в рационе может снизить индивидуальную предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям. Есть доказательства, что мясная диета повышает уровень холестерина в крови, поэтому пациентам в группе риска советуют сократить употребление животного жира.

Усовершенствованное технологическое оборудование и технологии позволили производить мясные продукты с относительно высоким содержанием жира, которые трудно распознаются потребителями. В частности, в таких продуктах, как мясные батоны, сосиски или печеночный паштет, где мясо и жир мелко измельчаются, а их частицы заключены в белковые структуры, трудно понять реальное содержание калорий.


Говяжье мясо и его натуральные продукты являются отличными источниками витаминов группы В. Такая пища имеет в большом количестве витамин В12, поэтому мясо является хорошим источником для детей, поскольку им он необходим. С другой стороны, в мясе находятся плохо растворимые витамины A, D, E, K и C. Выделить их можно, если варить мясо, поэтому лучше пить говяжий бульон.

Минеральное содержание говядины включает кальций, фосфор, натрий, калий, хлор, магний с уровнем каждого из этих минералов выше 0,1%, и микроэлементы, такие как железо, медь, цинк и многие другие. Кровь, печень, почки, другие органы и в меньшей степени постное мясо являются хорошими источниками железа.

Потребление железа имеет значение для борьбы с анемией, которая часто является проблемой у детей и беременных женщин. Железо в мясе имеет более высокую биологическую доступность, чем в растительных продуктах.


Подробнее о составе и калорийности говядины вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Говядина на сегодняшний день является одним из самых популярных видов мяса. Оно занимает 3 место в мировом производстве мяса. Это обуславливается низкой калорийностью говядины, ее прекрасными питательными, вкусовыми качествами, а также нежным ароматом. Мясо говядины является мясом крупного рогатого скота. Его вкус отличается в зависимости от возраста животным. Самым сочным является мясо теленка. Из нашей статьи вы узнаете пищевую ценность говядины свежей, постной, а также отварной, жареной, тушеной и приготовленной на пару.

Для начала узнаем пользу говядины, и почему она обрела такую популярность во всем мире. Первое полезное свойство — содержание полноценного белка, гемового железа, необходимых организму для насыщения клеток кислородом. Второе полезное свойство говядины — большое количество минеральных веществ, благодаря которым укрепляются кости, мышцы, улучшается иммунитет. Больше всего в составе селена, калий, натрия, магния, кальция и фосфора. Для построения и укрепления межсуставных связок присутствуют коллаген и эластин.

Это мясо содержит различные витамины: все витамины группы B, A, C, PP. Врачи рекомендуют включать в диетический рацион именно это мясо, так как калорийность говядины, особенно отварной, очень мала по сравнению, например, со свининой. А также рекомендуется употреблять ее людям, ведущим активный образ жизни и посещающим тренажерный зал.

Как выбрать мясо говядины

Говядина широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Однако очень важно знать, как выбрать свежую говядину, и какую часть нужно использовать для приготовления того или иного блюда.

Если вы готовите котлеты, ростбиф, медальоны или бифштекс, то используйте филе. Калорийность таких блюд из говядины будет небольшая. Например, 100 грамм гуляша имеет пищевую ценность около 150 ккал.

Для запекания в духовке, приготовления отбивных или больших кусков мяса на огне лучше всего подходит огузок или кострец. А вот грудинка идеальная для тушения и жарки.

Бульоны, супы готовятся преимущественно из лопаточной, плечевой части, из огузка с мозговой косточкой. Для холодца часто используют переднюю, заднюю голяшку, в ней содержится много клейких веществ. Шея идеально подходит для бульонов, из нее получаются низкокалорийные блюда. Например, щи на основе говяжьего бульона имеют в среднем калорийность равную 54 ккал.

Выбирая говядину, обращайте внимание на цвет мяса. Он должен быть сочного красного цвета. Жировая прослойка, прожилки должны быть кремово-белого оттенка. Попробуйте также потрогать мясо, на нем не должно оставаться вмятин. Если вы выбираете замороженное, то также посмотрите на его цвет. Он должен быть темно-красный, равномерный.

Говядина в диетическом питании

Диетологи советуют людям, придерживающимся диеты, включать в рацион мясо без жировых прослоек. Это объясняется тем, что калорийность говядины такого вида невысокая.

Если вы «сидите на диете», то употребляйте отварное мясо, готовьте на пару. Можно приготовить тушеную говядину, калорийность которой указана ниже. В качестве гарнира используйте овощи (помидоры, тыкву, огурцы). Говядина хорошо сочетается с черносливом, разнообразными приправами, зеленью.

Отличное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы: тушеная говядина с грибами. Дополнительно приготовьте соус из горчицы со сметаной. Калорийность блюда на 100 грамм будет составлять 121 ккал.

Калорийность говядины

Точно сказать пищевую ценность говядины нельзя. Все зависит от конкретной части рогатого скота, количества жировой прослойки, возраста животного, способа его выращивания. Чем больше жировая прослойка в куске мяса, тем выше его калорийность. Для удобства мы представляем таблицу калорийности говядины с указанием пищевой ценности каждой части крупного рогатого скота.

Усредненным показателем калорийность говядины считается 198 ккал на 100 грамм. Это на 10-20% меньше, чем пищевая ценность свинины. У животных, откармливающихся способом свободного выпаса, мясо считается более диетическим.

Существует также постная говядина. Калорийность ее составляет около 158 ккал на 100 грамм. Также в ней содержится 22,2 г белков, 7,1 г жиров. Постная говядина — идеальный продукт для диетического питания. Ее также рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина, при анемии, ожирении и укрепления общего иммунитета.

Если вы не страдаете вышеперечисленными заболеваниями, то можете включить в рацион говядину средней жирности. Калорийность такого продукта составляет 275 ккал на 100 грамм. Из нее можно делать фарш, варить, тушить, жарить, готовить котлеты, рулеты, тефтели, зразы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств. В ней также остаются минералы, витамины и другие полезные вещества. Для варки выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, оно должно приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неровный, это значит, что оно несколько раз замораживалось.

Калорийность говядины вареной в 100 граммах составляет 254 ккал на Постная отварная говядина имеет калорийность чуть меньшую — 175 ккал. В жирной говядине содержится 16,8 г жиров и 25,8 г белков, в постной — 25,7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Лучше всего варить говядину следующим образом: доведите воду до кипения, добавьте туда мясо, лук, сельдерей, перец. Варить на протяжении 1,5-2 часов. Лучше не добавлять соль.

Также можно готовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару составляет 195 ккал. Не используйте во время приготовления масло, соусы. Можно добавить немного соли и перца.

Калорийность тушеной говядины

Калорийность говядины в тушеном виде составляет примерно 232 ккал на 100 грамм. Можно добавить также дополнительные ингредиенты, пищевая ценность сильно не изменится. Например, калорийность говядины, тушеной с луком и морковью, на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Популярность пользуется также запеченная говядина. Для ее приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, сока лимона. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не больше 177 ккал.

Калорийность жареной говядины

Такое мясо в жареном виде абсолютно не подходит для диетического, постного питания. Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать исключительно жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что дополнительно увеличивает пищевую ценность блюда. Калорийность говядины жаренной составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если вы хотите жареное мясо, то приготовьте на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Сделать его по-настоящему вкусным поможет маринад или соус.

Для вашего удобства представляем таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

ПродуктКалорийностьБелкиЖирыУглеводы
говядина187 ккал18,9 г12,4 г0 г
постная говядина158 ккал22,2 г7,1 г0 г
мраморная говядина170 ккал18 г10 г0 г
тушеная говядина232 ккал16,8 г18,3 г0 г
вареная говядина254 ккал25,8 г16,8 г0 г
жареная говядина384 ккал32,7 г28,1 г0 г
котлеты из говядины260 ккал18 г20 г0 г
ростбиф173 ккал26,4 г6,8 г0 г
антрекот из говядины220 ккал29,6 г11,2 г0 г

Мясные продукты присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Исключения составляют люди, которые придерживаются вегетарианства или вынуждены отказаться от некоторых видов мяса в связи с проблемами со здоровьем. С незапамятных времен мясо использовалось для приготовления бульонов и полноценных блюд, почиталось как кладезь витаминов и залог сытости.

Чаще всего, безусловно, на наших столах появляется говядина и свинина. На вопрос: «Сколько калорий в говядине?» многие диетологи отвечают, что столько же, сколько и в свинине. Но химический состав, набор витаминов и минеральных веществ, входящих в состав говядины, существенно отличаются от свинины. Именно ей рекомендуют отдавать предпочтение врачи и диетологи.

Давайте разберемся, как готовить говядину, чтобы уменьшить калорийность. Поговорим о том, сколько калорий в говядине отварной, тушеной или приготовленной другим способом. Определим главные плюсы этого вида мяса.

Есть ли точная цифра?

Сказать однозначно, сколько калорий в говядине, не сможет ни один специалист. Можно вывести лишь усредненную цифру, которая будет зависеть от вида мяса, возраста скота, метода приготовления и многих других факторов. Если говорить о среднем показателе, то специалисты называют цифру в 197 калорий на сто граммов продукта. Причем более шестидесяти процентов приходится на жиры, остальное — белок.

Мы уже сравнивали этот вид мяса со свининой по калорийности. В чем же разница? В говядине процентное соотношение жиров значительно ниже. В свинине их будет на десять-пятнадцать процентов больше при той же калорийности продукта. Конечно, говядину нельзя поставить рядом с курицей или мясом индейки. Но если сравнивать со свининой, то нагрузка на поджелудочную железу и печень будет существенно ниже.

Полезные свойства

Безусловно, зная, сколько калорий в говядине, многие худеющие отказываются от этого вида мяса, отдавая предпочтение индюшке или курице. Но если вы хотите худеть без вреда для здоровья, то говядина вам просто необходима в рационе. Ведь именно этот вид мяса «прописывается» всем, кто страдает пониженным иммунитетом (а на диете он очень сильно «сдает») и дефицитом железа.

Периодическое употребление говядины обеспечит ваш организм достаточной дозой железа и меди, которые необходимы для правильной работы кроветворной системы. К примеру, печень или нежная вырезка — это диетическая говядина. Сколько калорий в 100 граммах? Всего-то 125. И пользу организму принесете такой пищей, и на фигуре это никак не отразится.

Отварная говядина

Безусловно, самой полезной и низкокалорийной является говядина отварная. Давайте разбираться, сколько калорий в вареной говядине и как ее правильно сварить.

Даже если вы возьмете более жирную часть, все равно при варке калорийность сильно упадет. Специалисты-диетологи даже советуют варить говядину в двух водах. В таком случае калорий будет еще меньше. К примеру, калорийность грудинки будет составлять 215 калорий на сто граммов. Если вы сварите, скажем, язык, то получите чуть больше — 231 калорию. Самыми низкокалорийными частями являются сердце и вырезка. Отварное сердце «потянет» на 98 килокалорий, а вот вареная нежная вырезка, сваренная в двух водах, будет «весить» всего 95 калорий. Если вы включите в свой рацион кусок такого мяса, то угрызения совести вас мучать не будут, весы не покажут никаких прибавок, а организм только «спасибо» скажет.

Надо заметить, что отварная говядина полезна не только при проблемах с лишним весом или кроветворением. Ее рекомендуют употреблять женщинам, которые страдают такой проблемой, как сухая кожа, плохое состояние волос или ногтей. Благодаря содержанию калия, фосфора и фолиевой кислоты говядина — отличное средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами и болезнями костной системы.

Тушеная говядина

Будем двигаться по калорийной «лестнице» от самых диетических методов приготовления говядины к самым нежелательным для худеющих. Серединкой здесь является тушение. Этот метод используется в тех случаях, когда отварное мясо уже, как говорится, приелось и хочется чего-то другого.

Безусловно, блюда с тушеной говядиной будут иметь уже большую калорийность за счет добавления других продуктов в блюдо. Сколько калорий в говядине вареной? Если взять сердце, то 95. А сколько будет калорий, если то же сердце потушить с овощами? Уже 125 калорий на сто граммов. Видите разницу? И чем больше будет калорийность добавленных в блюдо посторонних продуктов, тем больше будет и общая калорийность.

Но плюс в тушении имеется. Если просто кусок отварного мяса, как говорится, всухомятку не каждый сможет скушать, то полноценное мясное рагу — вполне. Старайтесь подбирать низкокалорийные добавки к говядине. Например, очень вкусное и сытное блюдо будет, если потушить говядину с грибами, помидорами, болгарским перцем. Без гарнира такое блюдо — около 121 килокалории.

Жареная говядина

Такой вид приготовления мяса не рекомендуется худеющим и людям, которые страдают проблемами с желудком или сердечной мышцей. Жареная в масле и без того достаточно жирная говядина только навредит фигуре и организму в целом. Отметим, что во время жарки «исчезает» большая часть тех полезных веществ, которые бы могли благоприятно воздействовать на ваш организм.

Сколько калорий в жареной говядине? А давайте не просто назовем цифру, а для сравнения вспомним вареный вариант. В правильно выбранном кусочке (то есть в нежной вырезке, языке или сердце) отварного мяса будет, как мы уже говорили, 95 килокалорий на сто граммов. Теперь, внимание! В ста граммах жареной говядины содержится 384 калории. Представьте разницу.

Калорийность разных частей туши

Мы уже упоминали о том, что в зависимости от части тушки будет меняться и калорийность говядины. Приведем несколько примеров, чтобы вам было проще выбрать ту часть, которая больше подходит для правильного ужина.

  • Самыми низкокалорийными будут сердце, почки и нежное филе — от 77 до 95 ккал.
  • Печень — 98.
  • Грудинка — 110-125.
  • Плечевая мякоть без жировой прослойки — 195.
  • Лопаточная часть — 208.
  • Оковалок, реберная часть — 380.
  • Грудинка с жировой прослойкой — 405.
  • Самыми калорийными будут любимые многими ребрышки — 446.

жареная, отварная и запеченная рыба

Какая же рыба претендует на звание одной из самых диетических и вкусных? – однозначно треска. Треска, при любом способе приготовления, не превышает девяносто килокалорий на сто грамм продукта.

Какая рыба вкуснее?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Треска 49%, 1236 голосов

    1236 голосов 49%

    1236 голосов — 49% из всех голосов

  • Минтай 27%, 685 голосов

    685 голосов 27%

    685 голосов — 27% из всех голосов

  • Хек 23%, 581 голос

    581 голос 23%

    581 голос — 23% из всех голосов

Всего голосов: 2502

04.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Готовить треску, одно удовольствие. Можно добавлять в первые блюда, салаты, делать заливное, котлеты, обжаривать в кляре и т. д. Треску варят или делают на пару. Запекают в духовке, на гриле, на сковородке.

Жаренная на сковородке

Если планируете во время разгрузочных дней или диеты в состав меню включить жареную треску, стоит знать пищевую ценность данной рыбы на 100 грамм. В таблице приведена информация о КБЖУ в процентном соотношении.

  • Калорийность 89 ккал 4.9%
  • Белка 12 г 21.3%
  • Жира 0.8 г 1.3%
  • Воды 82.0 г 3.5%

С этой таблицы, вывод напрашивается сам, что жареная треска подходит для разгрузочных дней и диет. Так, как диетологи, для похудения рекомендуются включать сорта рыб, не превышающих 5% жирности. А здесь по всем параметрам, в таблице, все в норме.

Если хотите пожарить на сковородке треску, то, будьте уверены, что времени потратите мало, и калорий наберете немного. Притом, что жарка на сковороде, добавляет 20 калорий больше, чем другие способы приготовления.

Треска отварная

Отварная рыба, по вкусу, не уступает место другим способам приготовления.

Для того чтобы понять, стоит ли таким способом готовить, чтобы в рыбе остались, так организму нужные белки, жиры и углеводы. Необходимо разобраться с таблицей, где четко показано пищевая ценность и химический состав отварной трески, от нормы в 100 грамм.

  • Калорийность 60 ккал 4.40%
  • Белки 15 г 17.30%
  • Жиры 0.5 г 0.83%
  • Углеводы 0 г 0%
  • Вода 84 г 4%

Зная такое соотношение: белков, жиров и углеводов, можно понять, калорийное блюдо с данной рыбой или нет, и надо ли таким способом его готовить.

Также можно сравнить нормы здорового питания от Министерства здравоохранения:

  • из белков — 10-12% калорий;
  • из жиров — 0% калорий;
  • из углеводов -58-60% калорий.

Запеченная в духовке

Многие из нас, при покупке продуктов, не забывают просмотреть их калорийность. И это правильно. Но, есть один нюанс, большую роль играет то, как будет приготовлено блюдо: варить или на пару, жарить, тушить или запекать. Треска, тоже не является исключением. Очень популярная, вкусная и полезная рыба – запеченная в духовке.

А теперь давайте посмотрим БЖУ на 100 г. запеченной в духовке трески.

Пищевая ценность и химический состав запеченной трески от нормы в 100 г.:

  • Калорийность 69 ккал 4.1%
  • Белка 16 г 21.1%
  • Жира 0.6 г 1.1%
  • Воды 82.1 г 3.6%

Чтобы уменьшить калорийность запеченной в фольге рыбы, хоть она и так не высокая, достаточно просто не добавляйте масла, сливок, майонез и сыр.

Калорийность икры трески

Пищевая ценность и химический состав икры трески таков. Ниже, в таблице будет показано содержание пищевых веществ: калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов на 100 г.

  • Калорийность 106 ккал 6.3%
  • Белки 22.1 г 29. 1%
  • Жиры 2 г 3.6%

Энергетическая ценность икры трески составляет 106 ккал.

Сколько калорий в печени трески

На 100 г. продукта в % от дневной нормы КБЖУ:

Нутриент Количество % от нормы в 100 г.

  • Белков 5.39 г 8 %
  • Жиров 60.69 г 82 %
  • Углеводов 1.28 г 0 %
  • Калорийность 573.61 ккал, (2401 кДж) 28 %

В таблице показано среднее значение данных о пищевой ценности продукта.

В этой статье, мы хотели показать, что правильный подход к выбору и приготовления трески, даст возможность каждому разобраться, можно ли скинуть лишние килограммы, да и поправить здоровье. Достаточно знать пищевую ценность и химический состав продукта. Читайте, и находите для себя, что-то нужное, важное, а самое главное полезное!

калорийность и полезное влияние на организм. Блюда из трески

Невероятная польза этой рыбы не всегда берется во внимание. А между тем она полезна и для худеющих, и для тех, кто ведет здоровый стиль жизни. Огромное количество способов приготовления внесет многообразие в рацион. Что же такого хорошего в треске?

Исторические данные

Треска на протяжении тысячелетий играет важную роль в Европе и Америке. Например, лофотенские викинги питались сушеной треской. Сначала они ее ловили, после подвешивали сушить на открытом пространстве. На три месяца про рыбу забывали, а затем отбивали до мягкости филе, чтобы легче было жевать.

В европейских странах популярность трески обусловлена возможностью употребления во время постов.

С 1958 по 1976 год эта рыба стала причиной политического конфликта. Основанием являлось введение Исландским государством 200-мильной границы по островной окружности, запрещающей британским рыболовам ставить сети.

Кстати, самая большая пойманная рыба весит 96 килограммов.

Общие сведения

Эта рыба входит в подвид тресковых, взрослый экземпляр может достигать 2-метровой длины. У нее оливковая с зеленоватым оттенком окраска спинки с коричневыми вкраплениями, брюшко белого цвета. Обитает рыба в умеренной области в Атлантическом океане. В печени трески находится 74 процента жиров, которые необходимы для организма человека. Множественные витамины и микроэлементы в сочетании с невероятно полезным жиром делают эту рыбу очень важным промысловым видом. Калорийность свежей рыбы — 78 ккал на 100 г. Треска легко выдерживает минусовые температуры. А продолжительность ее жизни доходит до четверти века. Из нее изготавливают рыбные консервы и жир для фармацевтических компаний.

Как выбрать и приготовить

Чтобы не разочароваться в треске, нужно еще в магазине обратить внимание на то, как выглядит целая рыбина или филе. У нее не должно быть неприятного запаха. Если он имеется, то рыба переморожена. Перемороженная рыба во время приготовления будет выделять много воды и не иметь вкуса.

Высококачественное филе, приготовленное правильно, имеет ни с чем не сравнимый запах, насыщенный вкус.

Блюд из трески великое множество: жареная и запеченная рыба, супы, холодные закуски, рыба на пару, тушеная треска, горячие закуски, маринованная, рыба на гриле, копченая, соленая.

Рыбья печень и икра консервируются и добавляются в салаты, бутерброды, паштеты и остальные закуски.

Треска и похудение

Калорийность трески очень небольшая — всего 78 килокалорий на 100 граммов. Зато количество белка составляет до девятнадцати процентов, а жира меньше одного процента (от 0,3 до 0,9). Именно все перечисленные свойства и приравнивают эту рыбу к диетическому продукту. Тресковый белок высокого качества с успехом заменяет жирные сорта мяса, такие как говядина и свинина. При этом человеческий организм не ощущает ущерб от этой замены.

Польза промысловой рыбы

Чем полезна треска? Начнем с того, что химический состав этой рыбы очень богат. В ней есть все — от витаминов до микроэлементов, что особенно необходимо детям. Педиатры советуют добавлять в детский рацион треску уже на девятом месяце жизни, но при отсутствии осложняющих факторов (проблем с перевариванием пищи, предрасположенностью к аллергии). Сначала дают не более половины чайной ложки, потом количество возрастает.

Треска богата йодом, поэтому обязательно ее присутствие в рационе людей, имеющих проблемы с щитовидной железой. Также йод способствует активизации мозговой функциональности, памяти и концентрации внимания. Здоровый и глубокий сон тоже зависит от суточного потребления данного вещества.

Содержание антиоксидантов замедляет старение и улучшает внешнее состояние.

Костная ткань, а также ногти, волосы становятся сильнее благодаря макроэлементам, содержащимся в рыбе.

Тресковая печень оказывает положительное влияние на мужскую потенцию и активизирует сексуальное желание. Но употребление нужно дозировать, так как, в отличие от самой трески, калорийность печени больше – около 600 ккал на 100 г продукта.

Существует еще как разновидность треска красная. Ее отличает серо-розовая окраска, что и дало повод для названия. Гормон счастья, который в ней содержится, улучшает переваривание пищи и снимает напряжение.

Специалисты определили заболевания, при которых треска должна стать неотъемлемой частью рациона больного:

  • авитаминоз;
  • артроз;
  • нарушения в опорно-двигательном аппарате;
  • недуги головного мозга;
  • сердечные недуги;
  • гипертония;
  • остеопороз;
  • алопеция;
  • рахит;
  • постоянные простуды;
  • депрессия, нервные нарушения.

Противопоказания к употреблению трески

Большое количество витаминов и полезных веществ, а также небольшая калорийность трески (78 ккал га 100 г продукта) вроде бы подходят всем, но существует ряд ограничений, при которых эта рыба к употреблению противопоказана:

  • желчнокаменное заболевание;
  • мочекаменное заболевание;
  • беременность;
  • почечные болезни;
  • сниженное артериальное давление;
  • большое количество кальция в крови;
  • аллергическая реакция на морепродукты;
  • употребление только трески на протяжении долгого времени.

Как хранить

Самым длительным способом хранения является высушивание. Все потому, что в ней очень мало жира, и это продлевает пригодность для употребления. Именно из-за малого содержания жира треска поддается вялению даже без соли и сохраняет всю свою ценность целый год. Также ее хранят в замороженном виде.

В супермаркетах обычно продают охлажденное филе или стейки. В таком случае особенно важно соблюдение всех условий хранения и обработки рыбы.

Особенности приготовления

Самое популярное блюдо у жителей севера — уха. Для приготовления трески нужны языки, щеки и головы рыбы. Самое интересное, что в настоящее время тресковые щеки и языки воспринимаются как еда для гурманов. Но уха не является основным блюдом из трески, способов ее обработки огромное количество. Итак, как приготовить треску?

Треска, запеченная по-гречески

Ингредиенты:

  • Тресковое филе – 2 штуки.
  • Кориандр – 2 столовые ложки.
  • Сок лимона – половина столовой ложки.
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка.
  • Соль и черный молотый перец – опционально.

Приготовление запеченной трески:

Сухую сковороду разогреваем и жарим кориандр не меньше 5 минут, даем остыть. После остывания толчем в ступке с солью и перцем. Смазав противень маслом оливы, выкладываем на него обработанное приправами филе. Готовим не меньше 25 минут. Достаем горячее филе и поливаем лимонным соком.

Треска с овощами

Ингредиенты:

  • Филе трески – 1 килограмм.
  • Лимон – половина.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лук репчатый – 1-2 средние головки.
  • Сладкий болгарский перец – 1 штука.
  • Оливковое масло – 3 столовые ложки.
  • Помидоры – 3 штуки.
  • Петрушка – опционально.
  • Орегано – четверть чайной ложки.
  • Черный молотый перец, соль – опционально.

Приготовление трески:

Треска нарезается порционными кусками. В чашке перемешивается оливковое масло, орегано, давленый чеснок, перец черный молотый, соль и лимонный сок. Рыбу выкладывают в смесь масла со специями и хорошо обваливают в ней. Помидоры режутся кубиками, перец на полоски, а лук полукольцами. В овощи всыпать петрушку, посолить, поперчить, перемешать. На противень выкладывается сначала овощной слой, затем рыбный. Все это накрывается фольгой и отправляется в духовку на 40 минут при 180 градусах. Калорийность трески здесь небольшая – 90 ккал на 100 г продукта. Употреблять яство можно даже худеющим.

Паштет из трески и творога

Ингредиенты:

  • Тресковое филе – 500 граммов.
  • Творог – 300 граммов.
  • Зеленый лук – пучок.
  • Репчатый лук – средняя головка.
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Рыбное филе отвариваем в подсоленной воде. Репчатый и зеленый лук режем мелкими кусочками. Прижариваем на сливочном масле. Пропускаем через мясорубку рыбное филе и творог с жареным луком. Добавляем соль и перец по вкусу и можно подавать к столу.

Консервы из трески

Хочется еще отметить такой вид приготовления этой рыбы, как треска консервированная. В ней содержится чуть больше калорий, чем в свежей рыбе — 105 на 100 граммов. Но все полезные свойства, имеющиеся в свежей рыбе, остаются и в консервированной. Эти консервы добавляют в супы, закуски, делают из нее начинки для блюд из трески, салаты.

Треска – очень полезная рыба, если ее употреблять в меру.

калорийность, полезные свойства, что приготовить с печенью трески

Сезон ловли трески – это значит, что на рыбном рынке появляется свежая печень трески, которая необычайно вкусная и из которой готовят удивительно нежные блюда.

Калорийность печени трески


Калорийность печени трески 613 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства печени трески

Это, конечно, продукт не для диеты, но иногда нужно себя баловать. Для того чтобы печень трески сохранить, ее промышленным способом на производствах консервируют. Это морской деликатес весьма популярный, причем уже давно.


Прежде всего вся печень, которая консервируется, изготавливается сразу после вылова трески и ее потрошения. К сожалению, не все морепродукты можно замораживать, а хранятся они совсем недолго. Замороженная печень трески идет на изготовление изделия только первого сорта.

Критерием качества баночки трески, купленной в магазине, будет ГОСТ 13272-80, но она может быть изготовлена и по ТУ предприятия-изготовителя, которое прошло сертификацию своей продукции.

При открытии тары, согласно ГОСТу, печень предстанет в виде тонкоизмельченной массы. Это первый сорт из замороженной для сохранения печени.
Но в продукте высшего сорта, которую готовят сразу после улова, печень может быть цельным куском.

В печени может допускаться наличие определенного содержания гельминтов, они не считаются браком, так как печень прошла тепловую обработку и паразиты не нанесут вред человеку.

Масса печени имеет кремовый или сероватый оттенок, иногда в одной банке она бывает от кремового до кремово-серого.

Заготавливают печень путем закатывания в жестяные банки, которые подвергаются тепловой обработке. Она в собственном соку, жира в ней и так достаточно. Срок хранения и все ингредиенты указаны на этикетке банки, а дата, когда продукт выпущен, выбит на самой банке. В продукт могут добавлять специи, такие как перец душистый горошком и лавровый лист. Все на усмотрение производителя.

В состав входят витамины: В,С,D. А кроме того, кальций, магний, фосфор, железо, фтор, а также насыщенные жирные кислоты. Именно тем и ценна печень трески, что она дает организму жирные кислоты, такие как Омега-3.

В продукте весьма много рыбьего жира – около 60%, и значит, как мы уже подчеркивали, это полезные жирные кислоты, которые защищают от атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Также она полезна для зрения, поддержания здорового цвета кожи и блеска волос, ее употребляют, чтобы укрепить иммунитет. Особенно она хороша зимой.

Приобретая печень трески в баночках, обратите внимание на то, где и когда она была произведена. Что касается ГОСТа или ТУ, предпочтение лучше отдавать консервам, сделанным по ГОСТу.

Также консервы, а именно сам продукт, содержит ретинол, поэтому печень нужно употреблять умеренно, впрочем как и все другие продукты. Не рекомендуют ее употреблять беременным женщинам.

Тем, кто не переносит все рыбные продукты, от консервированной печени стоит также отказаться.

Как выбрать печень трески

Консервированная печень трески –это деликатес, и, как каждый деликатес, его выбирают тщательно. Выбрав раз, запомните производителя, и, если вам все понравилось, в следующий раз проголосуйте опять за этого производителя, купив его продукцию.

Что приготовить с печенью трески

В первую очередь печень трески – это просто вкусный продукт. Из нее готовят как бутерброды, так и различные салаты.

Например, салат который стал классикой: в печень, размятую вилкой, добавляют мелко порезанный лук репчатый и сваренное яйцо. Заправлять ничем не надо, там и так достаточно масла.

калорий в 1 чайной ложке рыбьего жира из печени трески и пищевой ценности

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Размер порции 1 чайная ложка

Количество на порцию

калорий

41

 

% дневных значений*

Общий жир

4.5г

6%

Насыщенный жир

1,017 г

5%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

1,014 г

Мононенасыщенные жиры

2,102 г

Холестерин

26 мг

9%

Натрий

0 мг

0%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

Белок

0 г

Витамин D

11 мкг

56%

Кальций

0 мг

0%

Железо

0 мг

0%

Калий

0 мг

0%

Витамин А

1350 мкг

150%

Витамин С

0 мг

0%

2%

РДИ*

(41 калория)

Калорийность:

 

Углеводы (0 %)

 

Жиры (100 %)

 

Белки (0 %)
* На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Сводка по питанию:

калорий

41

Жир

4.

Углеводы

0 г

Белок

0 г

41 калорий в 1 чайной ложке рыбьего жира из печени трески.
Распределение калорий: 100% жиров , 0% углеводов, 0% белков.
Другие распространенные размеры порций:
Похожие типы рыбьего жира:
См. также:


Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Рыбий жир · печень трески | 902 калории

В вашем браузере не включен JavaScript .Многие функции работать не будут.

Закрывать

  • Энергетическая ценность (калории): 902 ккал 41%
  • Белок: 0 г 0%
  • Жир: 100 г 206%
  • Углеводы: 0 г 0%
  • Белки: 0% 0 ккал
  • Жир: 100% 902 ккал
  • Углеводы: 0% 0 ккал

Общий

Углеводы

Липиды

  • Всего полиненасыщенных

    22.541 г

  • Всего мононенасыщенных

    46,711 г

Белок + аминокислоты

  • Фенилаланин + тирозин

    0 г

Витамины

  • Витамин B-1 (тиамин)

    0 мг

  • Витамин B-2 (рибофлавин)

    0 мг

  • Витамин B-5 (пантотеновая кислота)

    0 мг

  • Витамин B-12 (кобаламин)

    0 мкг

Минералы


О пищевой ценности

  • Символ «~» означает отсутствие значения.
  • Проценты рядом с питательными веществами показывают долю дневного рекомендуемого уровня потребления питательных веществ для здорового человека, чьи данные включены в соседний профиль.
  • Рекомендации по питанию на основе эталонного рациона питания (DRI), разработанного Институтом медицины, источник.

Расширенный режим

  • RDA (рекомендуемые пищевые нормы) – ежедневный уровень потребления питательных веществ, отвечающий требованиям 97.5% здоровых людей определенной возрастной группы и пола.
  • AI (Адекватное потребление) — рекомендуемое среднее суточное потребление питательных веществ считается адекватным на основе аппроксимации наблюдаемого среднего потребления питательных веществ группой здоровых людей, используемое, когда RDA не может быть определено.
  • UL (допустимые верхние уровни потребления) — самый высокий уровень суточного потребления, который, как показали текущие данные, не вызывает побочных эффектов у людей при неограниченном использовании без медицинского наблюдения.

Сравнение рыбьего жира

* Пищевая ценность на 100 г продукта

7 Польза масла печени трески для здоровья, основанная на исследованиях

Витамины A, D и омега-3 жирные кислоты ответственны за полезные свойства масла печени трески. Это масло получают из печени трески. Он использовался на протяжении веков для предотвращения последствий дефицита витамина D (рахита). Известно, что масло печени трески улучшает симптомы ревматоидного артрита, поддерживает здоровье глаз и снижает риск сердечных заболеваний.В этой статье мы дополнительно обсудим потенциальную пользу для здоровья от масла печени трески, его питательность и возможные побочные эффекты. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Жир печени трески Питательный профиль

Жир печени трески является хорошим источником витаминов А и D. 1 чайная ложка (4,5 г) жира печени трески содержит:

  • Калории: 40,6 ккал
  • Жиры: 4,5 г
  • -3 жирные кислоты: 888 мг
  •  Витамин А: 4501 МЕ
  •  Витамин D: 450 МЕ

Жир печени трески обеспечивает суточную потребность организма в витаминах А и D. Это также помогает поддерживать общее состояние здоровья. Какова потенциальная польза для здоровья от масла печени трески? Ознакомьтесь с ними в следующем разделе.

Польза для здоровья масла печени трески

1. Может помочь уменьшить симптомы ревматоидного артрита

Масло печени трески содержит витамины A и D, которые помогают уменьшить воспаление. Исследования показывают, что дефицит витамина А может привести к воспалительным заболеваниям. Дефицит витамина D может также привести к аутоиммунным заболеваниям, таким как ревматоидный артрит (хроническое воспалительное заболевание, которое может поражать суставы).

Люди с воспалительным заболеванием кишечника также жалуются на боли в суставах. Согласно исследованиям, витамин D и омега-3 жирные кислоты в жире печени трески могут помочь уменьшить симптомы ревматоидного артрита. Одно пилотное исследование, проведенное Институтом фитофармацевтики в Берлине на 43 пациентах с ревматоидным артритом, показало, что прием 1 г масла печени трески ежедневно в течение трех месяцев может помочь уменьшить симптомы.

Уровень витамина D также играет ключевую роль в развитии костей. Он увеличивает усвоение кальция и способствует здоровью костей.Адекватное потребление кальция снижает риск переломов и потерю минеральных веществ костной ткани у женщин в постменопаузе.

2. Может поддерживать здоровье глаз

Жирные кислоты омега-3 и витамин А в жире печени трески могут помочь в лечении глаукомы, основной причины слепоты. Жиры омега могут увеличить приток крови к глазам и могут предотвратить или вылечить глаукому. Согласно исследованиям, продукты, богатые эйкозапентаеновой кислотой (ЭПК) и докозагексаеновой кислотой (ДГК) (омега-жирные кислоты), снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна (ВМД).Также было обнаружено, что потребление с пищей длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, таких как омега-жирные кислоты, снижает риск возрастной макулопатии (ARM) (заболевание глаз, вызывающее неизлечимую слепоту).

3. Может снизить риск сердечных заболеваний

Высокое потребление продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, снижает риск ишемической болезни сердца (ИБС) и улучшает здоровье сердца. Исследования показывают, что ненасыщенные жиры в жире печени трески могут помочь снизить уровень общего холестерина и триглицеридов в крови.Исследование, проведенное Университетом Западного Сиднея, показало, что рыбий жир может снижать уровень триглицеридов у людей с гиперлипидемией (высокий уровень липидов в крови). Высокое кровяное давление также является одним из факторов риска ИБС. Было обнаружено, что масло печени трески эффективно против высокого кровяного давления. Также было обнаружено, что диетические добавки с маслом печени трески предотвращают закупорку артерий, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Может улучшить когнитивные способности

Согласно исследованиям, ежедневное употребление масла печени трески может помочь уменьшить симптомы тревоги и депрессии.Активные вещества в рыбьем жире, такие как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), могут улучшать когнитивные функции у самцов крыс Wistar. Витамин D в масле печени трески также может сыграть здесь свою роль. Некоторые исследования показывают, что дефицит витамина D может увеличить риск симптомов депрессии. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять эту пользу масла печени трески.

5. Может помочь в лечении язв

В одном исследовании, опубликованном в Индийском журнале фармакологии, масло печени трески может помочь в лечении язв желудка и двенадцатиперстной кишки у крыс.Другое исследование на крысах показало, что масло печени трески может уменьшить воспаление и язвы в кишечнике. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эту пользу масла печени трески для человека.

6. Может помочь в лечении диабета

В исследовании, проведенном на 550 гестационных диабетиках (диагноз диабета во время беременности), использование масла печени трески могло снизить уровень глюкозы и липидов в крови. Также было обнаружено, что потребление масла печени трески во время беременности снижает риск развития диабета 1 типа у новорожденных. Однако имеется очень мало данных о влиянии масла печени трески на человека.

7. Способствует заживлению ран

Жир печени трески может эффективно заживлять раны. В одном исследовании местное применение масла печени трески могло ускорить заживление ран в ушах голых мышей.

Вот полезные свойства масла печени трески. Тем не менее, потребление масла в рекомендуемой дозировке является ключевым. Мы обсудили больше в следующем разделе.

Добавки с рыбьим жиром и дозировка

Эта добавка с рыбьим жиром в основном доступна в жидкой форме или в форме капсул.Не существует стандартной рекомендуемой дозировки для потребления масла печени трески. Доза от 1 до 2 чайных ложек масла обычно считается безопасной для употребления. Избыточное потребление витамина А может привести к сыпи и головным болям. Поскольку большинство пищевых добавок с рыбьим жиром также содержат витамин А, не рекомендуется принимать его в больших дозах. Проконсультируйтесь со своим врачом или поставщиком медицинских услуг для получения информации о дозировке масла печени трески.

Вы должны учитывать несколько факторов, если вы заинтересованы в покупке добавок с рыбьим жиром.Читайте дальше, чтобы узнать подробности.

На что обратить внимание при покупке добавок с рыбьим жиром?

  •  Ищите добавки с рыбьим жиром в капсулах или в жидкой форме. Избегайте использования, если вы обнаружите, что капсулы сломаны.
  •  Проверьте этикетки продуктов, чтобы узнать о мерах предосторожности и инструкциях по применению.
  •  Печень трески не имеет вкуса масла. Если вы хотите попробовать саму печень трески, некоторые бренды продают ее в консервированном виде.
  •  Ищите признанные сертификаты таких организаций, как NSF International, или сертификационные знаки на этикетках продуктов.Выбирайте масло печени трески известного бренда.

Жир печени трески обычно считается безопасным. Но стоит ли опасаться каких-либо рисков?

Потенциальные риски, связанные с жиром печени трески

Жир печени трески обычно считается здоровым и безопасным для большинства людей. Но это может вызвать некоторые серьезные побочные эффекты из-за присутствия определенных токсинов в окружающей среде, таких как диоксины, ртуть и полихлорированные бифенилы. Людям, принимающим разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин, следует избегать употребления масла печени трески, так как оно может действовать как разжижитель крови, а высокие дозы могут препятствовать свертыванию крови.Кроме того, беременным женщинам следует проконсультироваться с врачом перед использованием масла печени трески.

Заключение

Жир печени трески — высокопитательная пищевая добавка, полученная из печени трески. Его витамины А и D, а также жиры омега-3 помогают лечить многие заболевания. Они помогают улучшить симптомы ревматоидного артрита, а также помогают справиться с диабетом. Однако избыточное потребление масла печени трески может вызвать некоторые побочные эффекты. Хотя идеальная дозировка неясна, проконсультируйтесь с врачом перед использованием масла печени трески для получения дополнительной информации.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между рыбьим жиром и другими видами рыбьего жира?

Жир печени трески получают из печени трески, в то время как другие виды рыбьего жира получают из мяса ее тела. Оба вида масел содержат витамины и омега-жиры, хотя и в разном соотношении. Обычные добавки с рыбьим жиром более доступны по сравнению с рыбьим жиром.

Ферментированный рыбий жир лучше неферментированного?

Ферментированный жир печени трески является богатым источником омега-жиров и других питательных веществ, таких как витамины А и D.Но он может разрушить молекулы жирных кислот при воздействии кислорода в процессе ферментации, что приводит к прогорканию. Следовательно, свежий, неферментированный рыбий жир безопаснее, чем ферментированный вариант.

Принимать капсулы с рыбьим жиром утром или вечером?

Вы можете принимать капсулы с рыбьим жиром в любое время дня.

Приводит ли жир печени трески к набору веса?

Чрезмерное потребление жира из печени трески может привести к набору веса из-за присутствия жира. Тем не менее, исследования неясны в этом отношении.

Ссылки:

Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследований, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций, чтобы гарантировать точность и актуальность. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой, чтобы узнать больше.

  1. Рыбий жир Печень трески
    https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173577/nutrients
  2. Витамин А как противовоспалительное средство
    https: //опубликовано.ncbi.nlm.nih.gov/12230799/
  3. Воспаление и витамин D: связь с инфекцией
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4160567/
  4. Витамин D и воспаление заболевания
    https://www. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4070857/
  5. Влияние высоких доз рыбьего жира на ревматоидный артрит после прекращения приема нестероидных противовоспалительных препаратов. Клинические и иммунные корреляты
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7639807/
  6. Жир печени трески (n-3 жирные кислоты) в качестве нестероидного противовоспалительного лекарственного средства при ревматоидном артрите
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18362100/
  7. Влияние жира печени трески на симптомы ревматоидного артрита
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12069368/
  8. здоровье костей
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15018485/
  9. Витамин D и здоровье костей
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8642450/
  10. роль кальция в пище для здоровья костей
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15018485/
  11. Жир печени трески: потенциальная защитная добавка при глаукоме человека
    https://www. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3340802/
  12. Потребление эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот с пищей и риск возрастной дегенерации желтого пятна
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28153441 /
  13. Пищевые омега-3 жирные кислоты и риск возрастной макулопатии: исследование Alienor
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21705687/
  14. Рыба и омега-3 жирные кислоты потребление и риск ишемической болезни сердца у женщин
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11939867/
  15. Влияние приема жира печени трески на уровень липидов в крови
    профиль липопротеинов и время кровотечения
  16. Преимущества добавок рыбьего жира при гиперлипидемии: систематический обзор и мета-анализ
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18774613/
  17. Использование пищевых добавок и их связь с кровяным давлением в большой когорте Среднего Запада
    https://www.researchgate. net/publication/258956872_The_use_of_dietary_supplements_and_their_association_with_blood_pressure_in_a_large_Midwestern_cohort
  18. Диетический рыбий жир улучшает эндотелий-зависимые реакции в гиперхолестеринемических и атеросклеротических коронарных артериях свиней
    905ncbi. nlm.nih.gov/3191596/
  19. Связь между употреблением жира печени трески и симптомами депрессии: исследование Hordaland Health Study
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17184843/
  20. Long Длительное введение масла печени трески улучшает когнитивные нарушения, вызванные хроническим стрессом у крыс анализ
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23377209/
  21. Противоязвенная активность жира печени трески у крыс
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2792623/
  22. Рыбий жир Улучшает метаболические показатели и уровни hs-CRP у пациентов с гестационным сахарным диабетом: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31956660/
  23. с более низким риском диабета I типа у потомства
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11043854/
  24. МЕСТНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ МАЗИ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ УСКОРЯЕТ ЗАЖИВЛЕНИЕ РАН: ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РАН В УШАХ БЕЗВОЛОСНЫХ МЫШЕЙ
    https://www. tandfonline.com/doi/abs
    www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2258476/
  25. Пищевой рыбий жир снижает прогрессирование хронических воспалительных поражений в крысиной модели гранулематозного колита
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2161781/
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержание ниже. Синдху Коганти — автор статей о здоровье и благополучии с более чем 5-летним опытом. Она имеет степень бакалавра… more

Таблетки с рыбьим жиром: Вы тратите деньги впустую, говорит эксперт по питанию

Подсели на таблетки с рыбьим жиром? Вы зря тратите деньги, считает эксперт по питанию


Том Сандерс

Опубликовано: | Обновлено:


Хотя добавки с рыбьим жиром играют важную роль для некоторых людей, их слишком разрекламировали и продали

Британия разлюбила витаминные добавки — только 35% из нас регулярно их принимают, по сравнению с 41% в 2008 году.

Тем не менее, продажи рыбьего жира, похоже, не сдаются.

Но мы ошибаемся, если так им верим, — говорит ТОМ САНДЕРС, профессор диетологии Королевского колледжа в Лондоне.

Добавки с рыбьим жиром в настоящее время настолько популярны, что каждый пятый человек принимает их регулярно, согласно последнему Национальному обзору диеты и питания.

Вы можете понять, почему, с заявлениями о том, что таблетки могут предотвратить множество заболеваний, от болезни Альцгеймера до синдрома Зеллвегера, редкого наследственного заболевания.

Однако мысль о том, что один диетический компонент, принимаемый в таких малых дозах, может иметь такие широкомасштабные эффекты, на мой взгляд, смехотворна.

Таблетки с рыбьим жиром больше похожи на змеиный жир, чем на паспорт хорошего здоровья.

Уже более 30 лет я изучаю пользу для здоровья от употребления рыбы и добавок с рыбьим жиром, содержащих жирные кислоты омега-3 с длинной цепью.

Я обнаружил, что, хотя добавки с рыбьим жиром играют определенную роль для некоторых людей, они были чрезмерно раскручены и проданы.

Хотя в подавляющем большинстве случаев они на самом деле не причинят вам вреда (хотя если вы едите слишком много, вы потолстеете), существует мало доказательств их пользы для здоровья.

Это правда, что омега-3 жирные кислоты необходимы для поддержки роста и развития мозга младенцев. Тем не менее, они естественным образом содержатся в грудном молоке.

Уровень в грудном молоке зависит от количества в рационе матери.

Однако это не означает, что беременным женщинам или кормящим матерям необходимо принимать добавки.

В результате нашего исследования мы обнаружили, что жировые отложения содержат небольшие, но значительные количества длинноцепочечных жирных кислот, подобных тем, которые содержатся в рыбьем жире.

Женщины, у которых наблюдается нормальная прибавка в весе во время беременности, могут использовать этот жир при грудном вскармливании и «загружать» длинноцепочечные жирные кислоты.

Таблетки с рыбьим жиром: мало доказательств пользы для здоровья

Для матерей важно соблюдать сбалансированную диету.

Младенцы, не находящиеся на грудном вскармливании, должны получать молочную смесь с добавлением омега-3.

Что касается добавок омега-3 для детей старшего возраста, это не повысит их интеллект.

Многочисленные испытания показали это, за несколькими исключениями, и лично я скептически отношусь к результатам этих исследований меньшинства.

Многие взрослые, принимающие добавки с рыбьим жиром, делают это, потому что читали, что они облегчают боли.

Хотя доля правды в этом есть, нужно много брать, чтобы получить хоть какую-то пользу.

Например, ежедневное потребление 3 г или более омега-жирных кислот из рыбьего жира умеренно уменьшает боль и воспаление при ревматоидном артрите (это не поможет при остеоартрите, который не является аутоиммунным заболеванием).

Это примерно в 15 раз больше, чем содержится в обычной капсуле с рыбьим жиром.

Вы можете потреблять до 5  г жирных кислот омега-3 каждый день, поэтому прием этих таблеток не навредит вам.

Но рыбий жир содержит калории, и вы действительно хотите потреблять 15 капсул каждый день ради скромной пользы?

Другие принимают добавки с рыбьим жиром, чтобы поддерживать здоровье сердца.

Текущие рекомендации по питанию рекомендуют есть две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной, поскольку во многих исследованиях было замечено, что люди, которые это делают, реже умирают от сердечного приступа.

Национальный институт здравоохранения и клинического мастерства поддерживает употребление в пищу рыбы, но не рекомендует добавки с рыбьим жиром.

Почему? Одна из причин заключается в том, что таблетки с рыбьим жиром не снижают уровень «плохого» холестерина ЛПНП, а у некоторых людей даже повышают его.

Был проведен ряд испытаний, чтобы выяснить, снижают ли добавки с рыбьим жиром риск второго сердечного приступа у тех, кто уже перенес его. Результаты неубедительны.

Точно так же некоторые исследования показали снижение риска смерти, но другие не показали никакого эффекта или увеличения.

Я всегда рекомендую есть рыбу два раза в неделю вместо этого и вообще отказаться от таблеток.

Вот почему: когда вы едите рыбу, вы едите коктейль питательных веществ, таких как цинк, который участвует в заживлении ран и делении клеток, и витамин B12, который необходим для производства клеток крови, а также омега- 3 жирные кислоты.

Я бы всегда рекомендовал есть рыбу два раза в неделю вместо этого и вообще отказался бы от таблеток

И вам не нужно просто есть рыбу, чтобы получать здоровое количество омега-3 жирных кислот в своем рационе.

Они также содержатся в орехах и растительных маслах, в том числе в рапсовом — в несколько иной форме, но легко преобразуемой в организме.

Исходя из моих собственных исследований, я думаю, что низкая доза омега-3 жирных кислот, будь то в виде добавок или в пище, может снизить риск нарушения сердечного ритма и, таким образом, повысить шансы на выживание при сердечном приступе.

Это будет одна обычная капсула рыбьего жира в день или порция лосося каждую неделю.

Но таблетки, похоже, не действуют, если проблема уже развилась.

И нам никогда не удавалось показать, что добавки с рыбьим жиром снижают уровень холестерина или кровяное давление, основные предикторы риска сердечного приступа.

Есть некоторые интригующие исследования, которые предполагают, что рыбий жир может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера, но необходимо провести гораздо больше исследований, прежде чем делать какие-либо выводы.

Положительным моментом является то, что добавки с рыбьим жиром безвредны, хотя слишком много может вызвать рыбный запах.

Некоторые люди не любят рыбу и предпочитают чувствовать себя в безопасности, принимая добавки, и я могу это понять.

Тем не менее, я заметил, что большинство людей, которые принимают добавки, «хорошо беспокоятся» и в любом случае придерживаются довольно здоровой диеты.

Мне кажется, что ежедневный прием таблеток рыбьего жира ничем не отличается от прикосновения к дереву — вряд ли это залог хорошего здоровья.

Конечно, я не собираюсь глотать таблетки ради здоровья.

Интервью с Thea Jourdan

Вклад нутриентов, связанных с жиром печени трески (витамины A, D, E, эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота) в ежедневное потребление нутриентов и их связь с концентрациями в плазме крови в когорте EPIC-Norfolk

Задний план: Общее потребление питательных веществ (TNI) — это потребление с пищей и добавками. Это позволяет оценить адекватность питательных веществ и распространенность избыточного потребления, а также реакцию в отношении биомаркеров.Жир печени трески (CLO) является наиболее часто потребляемой добавкой в ​​Великобритании, содержащей питательные вещества, которые могут иметь различное влияние на здоровье. Мы рассчитали TNI для витаминов A, D и E, а также эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA) и оценили связь с соответствующими концентрациями в крови.

Методы: Семидневные диетические дневники и образцы крови были взяты у двух подмножеств когорты Европейского проспективного исследования рака (EPIC-Norfolk) (возрастной диапазон 39–79 лет; n = 1400 для витамина D; n = 6656 для остальных питательных веществ).TNI был рассчитан для подгрупп: тех, кто не принимал добавки, тех, кто потреблял питательное вещество в форме добавки, и тех, кто потреблял добавку без этого питательного вещества.

Результаты: Питательные вещества, связанные с CLO, были добавлены на 15-33%, что примерно удвоило среднее потребление. Почти все в группе добавки + витамин А достигли расчетной средней потребности; однако нормативные уровни, вероятно, будут превышены. Частичные корреляции между потреблением витаминов А и D и биомаркерами были низкими и немного усиливались при включении источников пищевых добавок (корреляция = 0,01–0,13). Корреляции между биомаркером и TNI витамина Е и ЭПК+ДГК находились в диапазоне 0,40-0,46; однако превышение потребления витамина Е с пищей приводило к заниженным коэффициентам. Линейные связи между пищей или TNI EPA+DHA и плазмой были слабыми, но постоянными во всех подгруппах.

Выводы: Питательные вещества, связанные с CLO, вносят существенный вклад в потребление питательных веществ с риском чрезмерного потребления.Помимо EPA+DHA, данные биомаркеров показывают, что питательные вещества, связанные с CLO, в добавках не связаны линейно с витаминным статусом.

Ключевые слова: биомаркеры; когортное исследование; диетическая оценка; пищевые добавки; общее воздействие питательных веществ.

Калорийны ли таблетки с рыбьим жиром? – Richardvigilantebooks.com

Калорийны ли таблетки с маслом печени трески?

Одна чайная ложка (5 мл) жира печени трески обеспечивает следующее (4): Калории: 40.Жир: 4,5 грамма. Омега-3 жирные кислоты: 890 мг.

Сколько капсул с рыбьим жиром следует принимать в день?

Большое количество исследований поддерживает добавки с рыбьим жиром. Хотя окончательных рекомендаций нет, 250–500 мг в день комбинированных ЭПК и ДГК, отличным источником которых является рыбий жир, достаточно для большинства здоровых людей.

Таблетки с рыбьим жиром вредны для вас?

Высокие дозы жира печени трески, возможно, небезопасны. Они могут препятствовать свертыванию крови и могут увеличить вероятность кровотечения.Уровни витамина А и витамина D также могут стать слишком высокими при приеме больших доз масла печени трески.

Сколько калорий в рыбьем жире?

Вы можете потреблять масло либо из свежей печени трески, либо, что чаще, из добавок, отпускаемых без рецепта. Каждая чайная ложка масла печени трески содержит около 41 калории и 4,5 грамма жира, разделенного на мононенасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Откуда берется рыбий жир?

Жир печени трески получают, как вы уже догадались, из печени трески! Вы можете потреблять масло либо из свежей печени трески, либо, что чаще, из добавок, отпускаемых без рецепта.Каждая чайная ложка масла печени трески содержит около 41 калории и 4,5 грамма жира, разделенного на мононенасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Каким должен быть уровень витамина D при употреблении масла печени трески?

Оптимальный уровень витамина D в сыворотке должен находиться в диапазоне 30–50 нг/мл (см. обсуждение [ссылка «Потенциальные опасности витамина D», стр. 24, весна 2009 г.]). Большинство марок масла печени трески проходят процесс, при котором удаляются все натуральные витамины.

Как масло печени трески помогает при раке?

Раковым опухолям для роста необходимо создавать новые кровеносные сосуды, этот процесс называется ангиогенезом. Масло печени трески предотвращает ангиогенез и нарушает репродукцию раковых клеток, препятствуя росту опухоли. Низкий уровень витамина D был связан с рассеянным склерозом (РС).

Витамин Е | Источник питания

Витамин Е является жирорастворимым витамином в нескольких формах, но альфа-токоферол является единственным, используемым человеческим организмом. Его основная роль заключается в том, чтобы действовать как антиоксидант, улавливая свободные электроны, так называемые «свободные радикалы», которые могут повредить клетки.[1] Он также повышает иммунную функцию и предотвращает образование тромбов в сердечных артериях. Витамины-антиоксиданты, в том числе витамин Е, привлекли внимание общественности в 1980-х годах, когда ученые начали понимать, что повреждение свободными радикалами связано с ранними стадиями атеросклероза, закупоривающего артерии, и может также способствовать развитию рака, потере зрения и множеству других заболеваний. хронические состояния. Витамин Е обладает способностью защищать клетки от повреждения свободными радикалами, а также уменьшать производство свободных радикалов в определенных ситуациях.Тем не менее, противоречивые результаты исследований свели на нет некоторые перспективы использования высоких доз витамина Е для предотвращения хронических заболеваний.

Рекомендуемое количество

Рекомендуемая норма потребления витамина Е для мужчин и женщин в возрасте 14 лет и старше составляет 15 мг в день (или 22 международных единицы, МЕ), включая беременных женщин. Кормящим женщинам требуется немного больше – 19 мг (28 МЕ) в день.

Витамин Е и здоровье Заболевания сердца

Какое-то время добавки с витамином Е казались простым способом профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.Крупные обсервационные исследования показали пользу от добавок витамина Е, в то время как контролируемые клинические испытания дали смешанные результаты.

Найдено пособие

  • Обсервационные исследования: Исследование здоровья медсестер [2] и последующее исследование медицинских работников [3] показали снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний на 20–40% среди лиц, принимавших добавки витамина Е (обычно содержащие 400 МЕ или более). не менее двух лет. [4]
  • Рандомизированные контролируемые исследования: В исследовании Women’s Health Study, в котором приняли участие почти 40 000 здоровых женщин в течение 10 лет, добавки витамина Е в дозе 600 МЕ, принимаемые через день, не приводили к значительному снижению риска так называемых «серьезных сердечных приступ, инсульт или смерть от сердечно-сосудистых заболеваний).Но в результатах были некоторые обнадеживающие новости: когда эти серьезные сердечные события были проанализированы отдельно, добавление витамина Е было связано с 24-процентным снижением риска сердечно-сосудистой смерти. [5] А среди женщин в возрасте 65 лет и старше добавки с витамином Е снижали риск серьезных сердечных заболеваний на 26%. Более поздний анализ показал, что женщины, принимавшие добавки с витамином Е, также имели более низкий риск развития серьезных тромбов в ногах и легких, причем женщины с самым высоким риском образования таких тромбов получали наибольшую пользу.[6]

Преимущество не найдено

  • Рандомизированные контролируемые исследования с участием людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний или с сердечными заболеваниями на исходном уровне. В испытании GISSI Prevention результаты были неоднозначными, но в основном не было выявлено профилактического эффекта после более чем трехлетнего лечения витамином Е среди 11 000 выживших после сердечного приступа. [7] Результаты исследования Heart Outcomes Prevention Evaluation (HOPE) также не показали никакой пользы от приема витамина Е в течение четырех лет у более чем 9500 мужчин и женщин, у которых уже диагностированы сердечные заболевания или они находятся в группе высокого риска.[8] На самом деле, когда исследование HOPE было продлено еще на четыре года, исследователи обнаружили, что у добровольцев, принимавших витамин Е, был более высокий риск сердечной недостаточности. [9]

Основываясь на таких исследованиях, Американская кардиологическая ассоциация пришла к выводу, что «научные данные не оправдывают использование антиоксидантных витаминных добавок (таких как витамин Е) для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний». [10] Возможно, что у людей, которые уже имеют сердечные заболевания или имеют высокий риск сердечных заболеваний, использование таких препаратов, как аспирин, бета-блокаторы и ингибиторы АПФ, маскирует умеренный эффект витамина Е, и что витамин Е может имеют преимущества среди более здоровых людей.

  • Рандомизированные контролируемые испытания с участием людей без заболеваний сердца на исходном уровне. Рандомизированное контролируемое исследование SU.VI.MAX показало, что семилетний прием низких доз витамина Е (как часть ежедневной таблетки антиоксиданта) снижает риск развития рака и риск смерти от любой причины у мужчин, но не показал эти полезные эффекты у женщин; добавки не давали никакой защиты от сердечных заболеваний у мужчин или женщин. [11] Обескураживающие результаты были также получены в ходе восьмилетнего рандомизированного контролируемого исследования Physicians’ Health Study II, в котором приняли участие почти 15 000 мужчин среднего возраста, у большинства из которых не было сердечных заболеваний на момент начала исследования.Исследователи обнаружили, что прием добавок витамина Е в дозе 400 МЕ через день, отдельно или с витамином С, не обеспечивает какой-либо защиты от сердечных приступов, инсультов или смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. [12]

Более свежие данные представляют теорию о том, что добавки с витамином Е могут иметь потенциальную пользу только в определенных подгруппах населения в целом. Например, испытание высоких доз витамина Е в Израиле показало заметное снижение сердечно-сосудистых заболеваний среди людей с диабетом 2 типа, которые имели общую генетическую предрасположенность к более сильному окислительному стрессу.[13]

Рак

История о витамине Е и профилактике рака была немного менее обнадеживающей, чем история о витамине Е и сердечно-сосудистых заболеваниях. В целом обсервационные исследования не показали, что витамин Е в продуктах питания или добавках обеспечивает значительную защиту от рака в целом или от конкретных видов рака. [14–23] Однако некоторые обсервационные исследования и клинические испытания показали, что добавки с витамином Е могут снизить риск прогрессирующего рака предстательной железы у курильщиков. [16,24–26]

Рак предстательной железы

Исследователи надеялись, что исследование профилактики рака селеном и витамином Е (SELECT) даст более точные ответы на вопрос о витамине Е и раке простаты.18 000 мужчинам из SELECT было назначено следовать одной из четырех схем приема таблеток — витамин Е плюс селен, витамин Е плюс плацебо селена, селен плюс плацебо витамина Е или двойное плацебо — и отслеживаться в течение 7–12 лет. Но исследователи остановили исследование на полпути в 2008 году, когда ранние анализы показали, что витамин Е не оказывает никакого влияния на профилактику рака или рака предстательной железы. [27] Хотя испытание закончилось, исследователи продолжали следить за мужчинами, которые в нем участвовали. В 2011 году они сообщили о повышении риска рака простаты на 17% среди мужчин, которым назначен прием витамина Е; среди мужчин, принимавших витамин Е и селен, значительного повышения риска развития рака предстательной железы не наблюдалось.[28]

Хотя эти результаты могут показаться тревожными, два других крупных исследования витамина Е и рака предстательной железы дали совершенно иные результаты: рандомизированное исследование альфа-токоферола бета-каротина, например, проводилось с участием почти 30 000 финских курильщиков-мужчин в среднем в течение шести лет. [24] Было обнаружено, что у мужчин, которым было назначено ежедневно принимать добавки с витамином Е, риск развития рака простаты был на 32% ниже, а риск смерти от рака простаты — на 41% ниже, чем у мужчин, получавших плацебо. Защитный эффект витамина Е был наиболее сильным у мужчин, у которых рак был достаточно запущен, чтобы его можно было обнаружить при клиническом обследовании. Тем временем крупное и долгосрочное исследование Physicians’ Health Study II показало, что добавки с витамином Е не увеличивают и не снижают риск рака предстательной железы или любого другого рака. [29]

Почему данные SELECT о витамине Е и раке простаты так сильно отличались от результатов более ранних исследований? Предыдущие исследования добавок витамина Е и рака предстательной железы показали наибольшую пользу у мужчин, которые были курильщиками и у которых был рак на более поздних стадиях. [16,24–26] Однако в исследовании SELECT менее 10% мужчин были курильщиками, и у большинства из них был обнаружен рак на ранней стадии с помощью анализов крови на простатспецифический антиген (ПСА).[27,28] Многие низкозлокачественные опухоли предстательной железы на ранних стадиях, выявленные с помощью теста на ПСА, не переходят в запущенные формы рака. Имеются также доказательства того, что разные процессы могут быть задействованы при раке предстательной железы на ранней и поздней стадиях. Большое испытание препарата для предотвращения рака предстательной железы выявило противоположные эффекты при использовании на ранних и поздних стадиях рака предстательной железы. [30]

Имейте в виду, что в большинстве случаев рак предстательной железы развивается медленно, и любое исследование, посвященное профилактике рака предстательной железы, должно отслеживать мужчин в течение длительного времени.При досрочном прекращении исследования SELECT невозможно определить, мог ли бы витамин Е защитить некоторых мужчин от рака предстательной железы, если бы они продолжали исследование в течение более длительного периода времени. В исследовании SELECT было очень мало случаев распространенного рака предстательной железы, что еще больше ограничивало интерпретацию результатов.

Возрастные заболевания зрения

Шестилетнее исследование показало, что витамин Е в сочетании с витамином С, бета-каротином и цинком обеспечивает некоторую защиту от прогрессирующей возрастной макулярной дегенерации (ВМД), но не катаракты, в люди, входящие в группу риска по заболеванию. [31,32] Однако сам по себе витамин Е, по-видимому, не приносит большой пользы ни против ВМД, ни против катаракты. [33,34]

Когнитивные функции и нейродегенеративные заболевания

Ученые, пытающиеся распутать причины болезни Альцгеймера, Паркинсона и других заболеваний головного мозга и нервной системы, сосредоточили свое внимание на роли свободных радикалов в развитии этих заболеваний. [35] Но на сегодняшний день мало доказательств того, может ли витамин Е помочь защитить от этих заболеваний или что он приносит пользу людям, у которых уже есть эти заболевания.

  • Деменция: Некоторые проспективные исследования показывают, что добавки витамина Е, особенно в сочетании с витамином С, могут быть связаны с небольшим улучшением когнитивных функций или снижением риска болезни Альцгеймера и других форм деменции, в то время как другие исследования не обнаружили любую такую ​​выгоду. [36–39] Трехлетнее рандомизированное контролируемое исследование с участием людей с легкими когнитивными нарушениями — часто предшествующими болезни Альцгеймера — показало, что ежедневный прием 2000 МЕ витамина Е не смог замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера. [40] Имейте в виду, однако, что прогрессирование от легких когнитивных нарушений до болезни Альцгеймера может занять много лет, а это исследование было довольно коротким, так что это, вероятно, не последнее слово о витамине Е и деменции.
  • Болезнь Паркинсона: Некоторые, но не все, проспективные исследования показывают, что более высокое потребление витамина Е с пищей, а не с добавками в высоких дозах, связано со снижением риска болезни Паркинсона. [41–43] У людей, у которых уже есть болезнь Паркинсона, добавки с высокими дозами витамина Е не замедляют прогрессирование болезни.[44] В чем разница между витамином Е из пищевых продуктов и витамином Е из добавок? Вполне возможно, что продукты, богатые витамином Е, такие как орехи или бобовые, содержат другие питательные вещества, защищающие от болезни Паркинсона. Необходимы дополнительные исследования.
  • Боковой амиотрофический склероз (БАС): Одно крупное проспективное исследование, в котором приняли участие почти 1 миллион человек в течение 16 лет, показало, что люди, которые регулярно принимали добавки с витамином Е, имели более низкий риск смерти от БАС, чем люди, которые никогда не принимали добавки с витамином Е. .[45] Совсем недавно комбинированный анализ нескольких исследований с участием более 1 миллиона человек показал, что чем дольше люди принимали добавки с витамином Е, тем ниже у них риск развития БАС. [46] Однако клинические испытания добавок витамина Е у людей, уже страдающих БАС, в целом не показали никакой пользы. [47] Это может быть ситуация, когда витамин Е полезен для профилактики, а не для лечения, но необходимы дополнительные исследования.

Источники пищи

Витамин Е содержится в растительных маслах, орехах, семенах, фруктах и ​​овощах.

  • Масло зародышей пшеницы
  • Подсолнечное, сафлоровое и соевое масло
  • Семена подсолнечника
  • Миндаль
  • Арахис, арахисовое масло
  • Листья свеклы, листовая капуста, шпинат
  • Тыква
  • Красный сладкий перец
  • Спаржа
  • Манго
  • Авокадо

Признаки дефицита

Поскольку витамин Е содержится в различных продуктах питания и добавках, дефицит U. С. встречается редко. У людей с расстройствами пищеварения или неадекватным усвоением жира (например, при панкреатите, муковисцидозе, глютеновой болезни) может развиться дефицит витамина Е. Ниже приведены общие признаки дефицита:

  • Ретинопатия (поражение сетчатки глаза, которое может ухудшить зрение)
  • Периферическая невропатия (поражение периферических нервов, обычно в руках или ногах, вызывающее слабость или боль)
  • Атаксия (потеря контроля над движениями тела)
  • Снижение иммунной функции

Токсичность

Нет данных о токсическом воздействии витамина Е, содержащегося в пищевых продуктах.Большинство взрослых, получающих более 22 МЕ в день, принимают поливитамины или отдельные добавки с витамином Е, содержащие от 400 до 1000 МЕ в день. Сообщений о вредных побочных эффектах применения добавок у здоровых людей не поступало. Тем не менее, существует риск чрезмерного кровотечения, особенно при дозах более 1000 мг в день или если человек также использует разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин. По этой причине верхний предел витамина Е был установлен для взрослых 19 лет и старше и составляет 1000 мг в день (1465 МЕ) любой формы добавки токоферола.[1]

Знаете ли вы?

В связи со случайными сообщениями о негативном воздействии добавок витамина Е на здоровье ученые спорят о том, могут ли эти добавки быть вредными и даже повышать риск смерти.

Исследователи попытались ответить на этот вопрос, объединив результаты нескольких исследований. В одном таком анализе авторы собрали и повторно проанализировали данные 19 клинических испытаний витамина Е, включая исследования GISSI и HOPE [48]; они обнаружили более высокий уровень смертности в исследованиях, где пациенты принимали более 400 МЕ добавок в день.Хотя этот метаанализ попал в заголовки, когда он был опубликован, выводы, которые можно сделать из него, ограничены. Некоторые выводы были основаны на очень небольших исследованиях. В некоторых из этих испытаний витамин Е сочетался с высокими дозами бета-каротина, что само по себе было связано с повышенной смертностью. Кроме того, во многих исследованиях с высокими дозами витамина Е, включенных в анализ, участвовали люди с прогрессирующим заболеванием сердца или болезнью Альцгеймера. Другие метаанализы пришли к другим выводам.Поэтому неясно, применимы ли эти выводы к здоровым людям. Исследование Physicians’ Health Study II, например, не обнаружило никакой разницы в показателях смертности между участниками исследования, принимавшими витамин Е, и теми, кто принимал плацебо. [12]

Связанные

Витамины и минералы

Ссылки
  1. Медицинский институт. Справочное потребление витамина С, витамина Е, селена и каротиноидов с пищей . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий; 2000.
  2. Stampfer MJ, Hennekens CH, Manson JE, Colditz GA, Rosner B, Willett WC. Потребление витамина Е и риск ишемической болезни сердца у женщин. N Английский J Med . 1993; 328:1444-9.
  3. Римм Э.Б., Штампфер М.Дж., Ашерио А., Джованнуччи Э., Кольдиц Г.А. , Уиллетт В.К. Потребление витамина Е и риск ишемической болезни сердца у мужчин. N Английский J Med . 1993; 328:1450-6.
  4. Римм Э.Б., Штампфер М.Ю. Антиоксиданты при сосудистых заболеваниях. Med Clin North Am .2000;84:239-49.
  5. Lee IM, Cook NR, Gaziano JM, et al. Витамин Е в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: исследование женского здоровья: рандомизированное контролируемое исследование. ДЖАМА . 2005; 294:56-65.
  6. Глинн Р.Дж., Ридкер П.М., Голдхабер С.З., Зи Р.Ю., Беринг Д.Э. Влияние случайного распределения добавок витамина Е на возникновение венозной тромбоэмболии: отчет исследования женского здоровья. Тираж . 2007; 116:1497-503.
  7. Пищевые добавки с полиненасыщенными жирными кислотами n-3 и витамином Е после инфаркта миокарда: результаты исследования GISSI-Prevenzione.Gruppo Italiano для Studio della Sopravvivenza nell’Infarto miocardico. Ланцет . 1999;354:447-55.
  8. Юсуф С. , Дагенайс Г., Пог Дж., Бош Дж., Слейт П. Добавки витамина Е и сердечно-сосудистые события у пациентов с высоким риском. Исследователи оценочного исследования по предотвращению сердечных исходов. N Английский J Med . 2000;342:154-60.
  9. Лонн Э., Бош Дж., Юсуф С. и др. Влияние длительного приема витамина Е на сердечно-сосудистые события и рак: рандомизированное контролируемое исследование. ДЖАМА . 2005; 293:1338-47.
  10. Крис-Этертон П.М., Лихтенштейн А.Х., Ховард Б.В., Стейнберг Д., Вицтум Дж.Л. Антиоксидантные витаминные добавки и сердечно-сосудистые заболевания. Тираж . 2004; 110:637-41.
  11. Hercberg S, Galan P, Preziosi P, et al. Исследование SU.VI.MAX: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование воздействия витаминов-антиоксидантов и минералов на здоровье. Медицинский стажер Arch . 2004; 164:2335-42.
  12. Sesso HD, Buring JE, Christen WG и др.Витамины Е и С в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин: рандомизированное контролируемое исследование Physicians’ Health Study II. ДЖАМА . 2008;300:2123-33.
  13. Милман У., Блюм С., Шапира С. и др. Добавка витамина Е снижает сердечно-сосудистые события в подгруппе людей среднего возраста с сахарным диабетом 2 типа и генотипом гаптоглобина 2-2: проспективное двойное слепое клиническое исследование. Артериосклеры Тромб Васк Биол . 2008; 28:341-7.
  14. Хантер Д., Мэнсон Дж. Э., Колдитц Г. А. и др.Проспективное исследование потребления витаминов С, Е и А и риска развития рака молочной железы. N Английский J Med . 1993;329:234-40.
  15. Willett WC, Polk BF, Underwood BA и др. Связь сывороточных витаминов А и Е и каротиноидов с риском развития рака. N Английский J Med . 1984; 310:430-4.
  16. Чан Дж.М., Стампфер М.Дж., Ма Дж., Римм Э.Б., Уиллетт В.К., Джованнуччи Э.Л. Дополнительное потребление витамина Е и риск рака предстательной железы у большой когорты мужчин в США. Эпидемиологические биомаркеры рака Предыдущая .1999;8:893-9.
  17. ван Дам Р. М., Хуан З., Джованнуччи Э. и др. Диета и базально-клеточная карцинома кожи в предполагаемой когорте мужчин. Am J Clin Nutr. 2000;71:135-41.
  18. Wu K, Willett WC, Chan JM, et al. Проспективное исследование дополнительного потребления витамина Е и риска рака толстой кишки у женщин и мужчин. Эпидемиологические биомаркеры рака Предыдущая . 2002; 11:1298-304.
  19. Фунг Т.Т., Шпигельман Д., Иган К.М., Джованнуччи Э., Хантер Д.Дж., Уиллетт В.К. Потребление витаминов и каротиноидов и риск плоскоклеточного рака кожи. Int J Рак . 2003;103:110-5.
  20. Фесканич Д., Уиллетт В.К., Хантер Д.Дж., Кольдиц Г.А. Диетическое потребление витаминов А, С и Е и риск меланомы в двух когортах женщин. Бр J Рак . 2003;88:1381-7.
  21. Чо Э., Шпигельман Д., Хантер Д. И. и др. Пременопаузальное потребление витаминов А, С и Е, фолиевой кислоты и каротиноидов и риск рака молочной железы. Эпидемиологические биомаркеры рака Предыдущая . 2003; 12:713-20.
  22. Чо Э., Хантер Д. Д., Шпигельман Д. и др.Потребление витаминов А, С и Е, а также фолиевой кислоты, поливитаминов и рака легких: объединенный анализ 8 проспективных исследований. Int J Рак . 2006;118:970-8.
  23. Lee JE, Giovannucci E, Smith-Warner SA, Spiegelman D, Willett WC, Curhan GC. Потребление фруктов, овощей, витаминов А, С и Е и каротиноидов и риск развития почечно-клеточного рака. Эпидемиологические биомаркеры рака Предыдущая . 2006;15:2445-52.
  24. Heinonen OP, Albanes D, Virtamo J, et al. Рак предстательной железы и добавки с альфа-токоферолом и бета-каротином: заболеваемость и смертность в контролируемом исследовании. J Natl Cancer Inst . 1998;90:440-6.
  25. Кирш В.А., Хейс Р.Б., Мейн С.Т. и др. Дополнительный и диетический прием витамина Е, бета-каротина и витамина С и риск рака предстательной железы. J Natl Cancer Inst . 2006;98:245-54.
  26. Peters U, Littman AJ, Kristal AR, Patterson RE, Potter JD, White E. Добавки с витамином E и селеном и риск рака предстательной железы в когорте исследования «Витамины и образ жизни» (VITAL). Рак вызывает контроль . 2008;19:75-87.
  27. Липпман С.М., Кляйн Э.А., Гудман П.Дж. и др. Влияние селена и витамина Е на риск рака предстательной железы и других видов рака: исследование профилактики рака селеном и витамином Е (SELECT). ДЖАМА . 2009;301:39-51.
  28. Кляйн Э.А., Томпсон И.М., мл., Танген К.М. и соавт. Витамин Е и риск рака простаты: исследование профилактики рака селеном и витамином Е (SELECT). ДЖАМА . 2011;306:1549-56.
  29. Газиано Дж. М., Глинн Р. Дж., Кристен В. Г. и др. Витамины Е и С в профилактике рака предстательной железы и тотального рака у мужчин: рандомизированное контролируемое исследование Physicians’ Health Study II. ДЖАМА . 2009;301:52-62.
  30. Thompson IM, Goodman PJ, Tangen CM, et al. Влияние финастерида на развитие рака предстательной железы. N Английский J Med . 2003;349:215-24.
  31. Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование высоких доз добавок с витаминами С и Е, бета-каротином и цинком для лечения возрастной дегенерации желтого пятна и потери зрения: отчет AREDS №. 8. Арка Офтальмол . 2001; 119:1417-36.
  32. Исследование возрастных заболеваний глаз 2 (AREDS2).Национальный глазной институт, 2007 г. По состоянию на 8 ноября 2007 г.,
  33. .
  34. Чонг Э.В., Вонг Т.И., Крайс А.Дж., Симпсон Дж.А., Гаймер Р.Х. Пищевые антиоксиданты и первичная профилактика возрастной дегенерации желтого пятна: систематический обзор и метаанализ. БМЖ . 2007; 335:755.
  35. Christen WG, Glynn RJ, Chew EY, Buring JE. Витамин Е и возрастная дегенерация желтого пятна в рандомизированном исследовании женщин. Офтальмология . 2010;117:1163-8.
  36. Камат К.Д., Гадал С., Мхатре М., Уильямсон К.С., Пай К.Н., Хенсли К.Антиоксиданты при заболеваниях центральной нервной системы: доклинические перспективы и проблемы практического применения. J Болезнь Альцгеймера . 2008;15:473-93.
  37. Гродштейн Ф., Чен Дж., Уиллетт В.К. Высокие дозы антиоксидантных добавок и когнитивная функция у пожилых женщин, проживающих в общине. Am J Clin Nutr . 2003;77:975-84.
  38. Занди П.П., Энтони Дж.С., Хачатурян А.С. и др. Снижение риска болезни Альцгеймера у пользователей антиоксидантных витаминных добавок: исследование округа Кэш. Арка Нейрол .2004;61:82-8.
  39. Лорин Д., Масаки К.Х., Фоли Д.Дж., Уайт Л.Р., Лаунер Л.Дж. Потребление антиоксидантов с пищей в среднем возрасте и риск развития деменции в пожилом возрасте: исследование старения в Гонолулу и Азии. Am J Эпидемиол . 2004; 159:959-67.
  40. Грей С.Л., Андерсон М.Л., Крейн П.К. и др. Использование антиоксидантных витаминных добавок и риск развития деменции или болезни Альцгеймера у пожилых людей. J Am Geriatr Soc . 2008;56:291-5.
  41. Petersen RC, Thomas RG, Grundman M, et al. Витамин Е и донепезил для лечения легких когнитивных нарушений. N Английский J Med . 2005; 352:2379-88.
  42. Чжан С.М., Эрнан М.А., Чен Х., Шпигельман Д., Уиллетт В.К., Ашерио А. Потребление витаминов Е и С, каротиноидов, витаминных добавок и риск болезни Паркинсона. Неврология . 2002;59:1161-9.
  43. Этминан М., Гилл С.С., Самии А. Потребление витамина Е, витамина С и каротиноидов и риск болезни Паркинсона: метаанализ. Ланцет Нейрол . 2005;4:362-5.
  44. Моренс Д.М., Грандинетти А., Васлин К.И., Парк С.Б., Росс Г.В., Уайт Л.Р.Исследование случай-контроль идиопатической болезни Паркинсона и потребления витамина Е с пищей. Неврология . 1996;46:1270-4.
  45. Влияние токоферола и депренила на прогрессирование инвалидности при ранней болезни Паркинсона. Группа изучения Паркинсона. N Английский J Med . 1993; 328:176-83.
  46. Ascherio A, Weisskopf MG, O’Reilly EJ, et al. Потребление витамина Е и риск бокового амиотрофического склероза. Энн Нейрол . 2005;57:104-10.
  47. Wang H, O’Reilly EJ, Weisskopf MG, et al.Потребление витамина Е и риск бокового амиотрофического склероза: объединенный анализ данных 5 проспективных когортных исследований. Am J Эпидемиол . 2011;173:595-602.
  48. Orrell RW, Lane RJ, Ross M. Антиоксидантное лечение бокового амиотрофического склероза/заболевания двигательных нейронов. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007: CD002829.
  49. Миллер Э.Р., 3-й, Пастор-Барриузо Р., Далал Д., Римерсма Р.А., Аппель Л.Дж., Гуаллар Э. Мета-анализ: добавки витамина Е в высоких дозах могут увеличить смертность от всех причин. Энн Интерн Мед . 2005;142:37-46.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.