Пеленгас запеченный в духовке целиком фото рецепт в фольге: Пеленгас запеченный в фольге в духовке рецепт с фото

Содержание

Пеленгас в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Запечённый пеленгас в духовке получается еще более вкусным, нежели жареный на сковороду. Так как пеленгас относится с небольшим по величине рыбам, то запекают его преимущественно целиком. У нас очень редко можно увидеть в продаже пеленгас, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только я его вижу, покупаю сразу по 2-3 кг. Такого стратегического запаса рыбы хватает надолго.

Из него я готовлю уху, жарю и запекаю в духовке. Очень люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Мне нравится менять маринад, а также фаршировать рыбу той или иной начинкой. Кроме того, очень вкусным получается и пеленгас в духовке, запеченный целиком с картошкой или с овощами. Помимо невероятно вкусной рыбы вы получите в дополнение еще и вкуснейший гарнир.

Сегодня я хочу показать вам, как запечь пеленгаса в духовке в фольге пошагово с фото. Фольга — прекрасное приспособление для запекания мяса и рыбы. К примеру, я часто готовлю зубатку в фольге в духовке.

Ингредиенты:

Тушка пеленгаса — 2 шт.,
Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока,
Оливковое масло — 6 ст. ложек,
Соль — щепотка,
Специи: черный молотый перец, паприка, базилик, тимьян — по щепотке.

Пеленгас в духовке – рецепт с фото

Проявление блюда начнем с подготовки пеленгаса. Рыбу нужно очистить от чешуи.

Распороть ей брюшко и выпотрошить.

Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит более аппетитно. Приготовьте соус. В миску выдавите сок лимона.

Влейте оливковое масло.

Всыпьте специи и соль.

Соус перемешайте.

Полученным соусом смажьте рыбу снаружи и внутри. Противень застелите кусочком фольги. Выложите на него пеленгасов.

Заверните рыбу в фольгу.

Включите духовку на 180С. Пеленгас в духовке в фольге запекается около 20 минут. Так как рыба у нас небольшого размера, да еще и обернута фольгой, то за это время она полностью пропечется как снаружи, так и внутри, но на ней не будет румяной корочки. Для ее появления разверните фольгу. Подержите рыбу в духовке еще 10 минут до образования на ней золотистой корочки.

Осталось рыбу красиво подать. Выложите рыбу на тарелку, застеленную салатными листьями и украшенную дольками лимона или апельсина.

Пеленгас в духовке. Фото

Очень рекомендую приготовить вкусного запеченного пеленгаса, фаршированного грибами. Для приготовления этого вкуснейшего блюда вам понадобится.

Ингредиенты:

Пеленгас – 3-4 рыбки,
Шампиньоны — 300 гр.,
Майонез — 2 ст. ложки,
Кетчуп — 2 ст. ложки,
Лук — половина луковицы,
Соль — по вкусу,
Черный перец — щепотка,
Подсолнечное масло

Пеленгас в духовке, фаршированный грибами

Приготовим первым делом начинку для фарширования рыбы. Помойте шампиньоны. Нарежьте их тонкими пластинками. Половину луковицы нарежьте мелкими кубиками. Налейте в сковороду подсолнечное масло. Обжарьте лук. Выложите грибы. Посолите. Пожарьте шампиньоны с луком еще 7 минут. Грибную начинку выложите на тарелку, чтобы она остыла.

Пеленгасов очистите, выпотрошите и промойте тщательно внутри. В небольшой мисочке смешайте майонез с кетчупом или томатным соусом. Добавьте щепотку соли и черного перца для вкуса и аромата. Полученным соусом смажьте рыбу внутри и снаружи.

Начините их жареными шампиньонами. Выложите на противень смазанный подсолнечным маслом. Запекайте пеленгасов при 180С на протяжении 20 минут. Приятного вам аппетита. Запеченные пеленгасы в духовке подавайте горячими.

Попробуйте приготовить также и пеленгаса запеченного с картошкой.

Ингредиенты:

Пеленгас – 2-3 шт.,
Соль — по вкусу,
Картошка — 5-6 шт.,
Смесь пряных специй — по 1 ч. ложки для рыбы и для картошки,
Подсолнечное масло: 5 ст. ложек для картошки, и столько же для маринования рыбы,
Яблочный уксус —

Пеленгас запеченный с картошкой – рецепт

Тушки пеленгасов очистите от чешуи. Выпотрошите рыбу. Помойте ее внутри. Выложите на тарелку, чтобы с нее стекла вода. В миску налейте подсолнечное масло. Добавьте соль, специи и яблочный уксус. Перемешайте. Соусом смажьте каждого пеленгаса внутри и снаружи. Нарежьте картошку дольками. Сложите в миску. Полейте подсолнечным маслом. Посыпьте специями и солью. Перемешайте. На противень положите рыбу, а вокруг нее разложите картошку. Запекайте рыбу с картошкой 30 минут при 180С.

Рекомендую приготовить и стейк из тунца на сковороде.

Пеленгас в духовке в фольге

Пеленгас, запеченный в духовке в фольге

Запеченный в духовке целиком пеленгас в фольге — это популярное рыбное блюдо, обладающее изумительным вкусом и ароматом. На его приготовление не нужно тратить много времени или иметь длительный поварской опыт. Готовое яство с одинаковым успехом будет смотреться как на будничном столе, так и во время праздничного застолья.

Приготовить пеленгаса в духовке в фольге можно целой тушкой или порционными кусочками. Первый вариант больше подходит для праздничного стола.

Основой блюда является пеленгас, обладающий большим количеством полезных свойств. Его добавление в рацион позволяет восполнить важные для растущего и зрелого организма вещества. Благодаря невысокой калорийности и полезности готового яства приготовление пеленгаса в духовке в фольге часто осуществляется для подачи в составе диетического меню. Отсутствие мелких косточек и ярко выраженного рыбного вкуса объясняет большую популярность этого вида Кефалевых.

Наилучшими качествами обладает свежая охлажденная рыба, розовое мясо которой отличается упругостью. Недавно выловленный пеленгас имеет блестящие чешуйки и не покрыт слизью. Его запах невыраженный, а плавники и хвост не иссушены. Размороженная рыба имеет меньшую полезность и менее презентабельный вид.

Чтобы усилить аромат готового блюда и преобразить его вкус, к целой тушке рыбы нужно добавить пряности, например, розмарин, укроп, майоран, эстрагон, фенхель, тимьян, шалфей.

Предлагаем ознакомиться с рецептом запеченного в духовке в фольге пеленгаса и просмотреть фото пошагового процесса.

Калорийность на 100 г — 148 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

Пеленгас — 2 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Растительное масло — 4 ст.л.

Специи — по вкусу

Пошаговое приготовление запеченного в духовке пеленгаса в фольге

1. Перед тем как приготовить пеленгаса в духовке в фольге, подготавливаем маринад. Для этого в небольшой емкости смешиваем лимонный сок, растительное рафинированное масло, соль и любимые пряности для рыбы. Тщательно смешиваем и оставляем на несколько минут. Целую тушку пеленгаса избавляем от шелухи. Плавники и хвост тоже можно обрезать, но их присутствие значительно улучшает внешний вид готового блюда. Далее удаляем внутренности из брюшка и жабры. После этого тщательно обмазываем маринадом и оставляем под крышкой на 20-30 минут. Если рыба большого размера, то чтобы мясо лучше пропиталось ароматом пряностей и быстрее приготовилось, вдоль хребта нужно сделать насечки острым ножом.

3. Подготавливаем фольгу. Отрезаем кусок необходимого размера, переворачиваем матовой стороной к столу и смазываем растительным маслом глянцевую сторону. Выкладываем рыбу и плотно заворачиваем ее. Если оставить внутри свертка пустое пространство, то блюдо скорее получится пропаренным, чем запеченным. Плотное прилегание обертки позволяет немного зарумянить шкуру пеленгаса.

4. Чтобы запечь пеленгаса в духовке в фольге, разогреваем духовой шкаф до 170-180 градусов и помещаем в него заготовку. Время запекания — 40 минут. Если температура будет меньшей, то можно продлить термическую обработку. Однако это может привести к потере сочности. За 5-10 минут до окончания готовки фольгу можно раскрыть, проверить степень готовности и пропечь рыбу оставшееся время открытой, чтобы подрумянить ее поверхность.

5. Пеленгас, запеченный в духовке целиком в фольге, готов! Обычно к столу его подают на отдельном блюде, сервированном лимоном и зеленью. Блюдо выглядит очень празднично и аппетитно. Приготовленные на гриле овощи, отварной или запеченный картофель — наилучший гарнир к такой рыбке.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Пеленгас в духовке

2. Рыба в фольге с картошкой

Домашние рецепты Пеленгаса в духовке

О пользе рыбных блюд много написано и сказано. Основной состав мяса рыбы это вода, белки, жиры. Некоторые виды рыбы, по содержанию белка, превосходят даже мясо. В состав полезного рыбьего жира входят ненасыщенные кислоты и много витаминов: А, D, E. Кроме того, в ней содержатся макро- и микроэлементы.

Поэтому рыбку нужно есть, хотя бы один раз в неделю. Все мы помним, как в семидесятые, восьмидесятые годы прошлого века, в советских столовых, детских садиках и кафе по четвергам, устраивался рыбный день по всей стране. Да, было время ))).

Сегодня мы приготовим несколько блюд из Пеленгаса, запеченного в духовке.

Рыбные блюда: Пеленгас под грибным соусом

Понадобится:

пеленгас — 1 кг
половинка лимона
3 ст.л. майонеза
соль по вкусу
специи к рыбе(черный перец молотый)
растительное масло (лучше оливковое)

Для соуса:

грибы «Вешенка» — 200 гр
3 ст.л. майонеза
3 небольших зубчика чеснока
2 головки репчатого лука

Приготовление:

1 .

Самое противное в этой работе — очистка рыбы от чешуи ( у меня это делает муж:))).

Для облегчения чистки, отрежьте ножницами плавники.
Если чешуя все-таки отстает с трудом, нужно опустить рыбину в очень горячую воду на 1-2 минуты.

2.После очистки от чешуи, рыбешку нужно выпотрошить ( на радость котам) и вымыть. Нарезаем небольшими кусочками, но так чтобы брюшко осталось целым, т.е. до конца не дорезаем.

3. После этого натираем пеленгаса солью и специями для рыбы, и поливаем сверху и внутри выжатым лимонным соком. Оставляем для маринования примерно на 15-30 минут.

4. В фольгу, смазанную растительным маслом, заворачиваем рыбину и запекаем при температуре 180 градусов, 35-40 минут.

За 15 минут до готовности, разворачиваем фольгу и смазываем майонезом. Продолжаем запекать с развернутой фольгой.

5. Для соуса подготавливаем ингредиенты. Очищенные и измельченные лук с грибами, тушим на растительном масле.

Добавляем майонез и немного воды, продолжаем тушить 10 минут. Остуживаем и добавляем измельченный чеснок и все перебиваем в блендере.

6. Готового пелингаса подавать на блюде с любым гарниром, полив грибным соусом.

Пеленгас можно запечь и без фольги, но тогда он будет не таким сочным, нежным и мягким.

Пеленгас фаршированный запеченный в духовке

Понадобится:

1 крупный пеленгас

Для начинки:

2 головки репчатого лука
500 г любых грибов
100 г твердого сыра (брынзы)
1 куриное яйцо
2 кусочка белого хлеба (батон)
соль, черный молотый перец по вкусу
растительное масло (лучше оливковое)
150 г майонеза

Для украшения:

листья салата
лимон
маслины

Приготовление:

1.Сначала подготовим начинку

Нарежем репчатый лук полукольцами и обжарим на растительном масле, с измельченными на кубики грибочками.
В конце жарки нужно посолить и поперчить.
Натертый на крупной терке сыр, смешиваем с сырыми яйцами и вымоченным и отжатым хлебом, солим и перчим, немножко. Эту смесь перемешать с луком и грибами.

Первым делом нужно очистить чешую.
Делаем небольшие надрезы вокруг спинного плавника, а потом продлеваем их в одну и другую сторону. Аккуратно вынимаем костный хребет: перерезаем у головы и хвоста ножницами, и удаляем его. Вынимаем внутренности так, чтобы не затронуть брюшко, затем промываем водой.

Тушу протираем внутри сухой чистой салфеткой и немного натираем солью, специями и поливаем лимонным соком внутри и снаружи. Необходимо смазать внутри и снаружи растительным маслом, для лучшего запекания и образования корочки.

3.Рыбу зашиваем ниткой, от хвоста до половины туловища.

4. Помещаем фарш в тушку, ложечкой аккуратно продвигая к хвосту. Когда полностью заполним фаршем — зашить полностью.

В фарш, по желанию, можно добавить молоки, икру, измельченную свежую зелень и орешки.

Если фаршируем гречневой или рисовой кашей, тогда рис и гречку можно сварить на грибном бульоне.

5. На противень, смазанный растительным маслом, кладем пеленгас брюшком вниз. Смазываем его майонезом, кладем в духовку.

6. Духовой шкаф разогреваем до 160- 180 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

7. Готовую рыбку выкладываем на блюдо на листья салата и украшаем.

Некоторые советы:

После приема жирных и рыбных блюд — пить холодную воду не рекомендуется.

Если при потрошении рыбы, разлилась желчь — нужно немедленно обмыть рыбу, натереть солью и снова промыть.

Рыбу пахнущую илом, промойте в очень соленой холодной воде. А при варке — добавить пряные овощи и специи. Еще можно полить лимонным соком тушку.

Для устранения неприятного запаха, при жарении пресноводной рыбы, можно положить на сковороду кусочек нарезанного картофеля.

Видеорецепт: Пеленгас запеченный в духовке

В духовке пеленгаса целиком запекать 30 минут-45 минут при температуре 200 градусов. Пеленгас, разрезанный на кусочки, запекать в духовке 35 минут при температуре 180 градусов.
В аэрогриле пеленгаса запекать 30 минут при температуре 220 градусов и средней скорости обдува. рабочее зеркало покердом

В мультиварке пеленгаса запекать 1 час 10 минут на режиме “Тушение”.

Как запечь пеленгас в фольге

Продукты
Пеленгас – 1 рыба на 2 килограмма
Картофель – 3 килограмм
Красный болгарский перец – 2 средних
Чеснок – 10 зубцов
Репчатый лук – 2 головы
Лимон – 1 штука
Помидор – 1 большой
Сливочное масло – 30 грамм
Укроп и петрушка – по пучку
Приправа для рыбы – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу

Подготовка продуктов
Рыбу, если заморожена, разморозить, удалить чешую, плавники, и выпотрошить. Хорошо промыть рыбу снаружи и изнутри, обтереть полотенцем.
С 2 сторон пеленгаса сделать надрезы, хорошо посолить и поперчить. Овощи помыть и очистить. Полукольцами нарезать лук, помидор и лимон, соломкой – болгарский перец, нарубить зелень, очистить и разрезать пополам зубки чеснока. Картошку почистить и разрезать каждую картофелину на несколько частей. Надрезы пеленгаса начинить чесноком и кружочками лимона. Оставшийся лимон и чеснок выложить в миску, добавить болгарский перец, специи, рубленную зелень, порезанные помидоры и соль. Овощную смесь перемешать и начинить ею пеленгаса.
Выложить в миску картошку, добавить нарезанный лук, положить к овощам сливочное масло, поперчить, посолить и перемешать.

Запекание в духовке
Противень устлать фольгой, выложить лук и картофель, сверху выложить рыбу и плотно закрыть фольгой. Запекать пеленгас в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Запекание в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 220 градусов. Выложить продукты слоями в форму для запекания. Поставить форму с пеленгасом на нижнюю решетку аэрогриля. Запекать пеленгас в течение 30 минут на средней скорости вентилятора.

Запекание в мультиварке
Выложить лук и картошку на дно мультиварки, сверху уложить пеленгаса. Запекать на режиме “Тушение” 1 час 10 минут.

Подавать пеленгаса, запеченного в духовке, украсив маслинами, кружочками лимона и свежей рубленной зеленью.

Как запечь пеленгас в рукаве

Ингредиенты
Пеленгас – 1,5 килограмма
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Имбирь – 1 штука
Аджика – 2 столовых ложки
Чёрный молотый перец – на кончике ножа
Укроп – 3 веточки
Сливочное масло – 50 грамм

Как запечь пеленгас в рукаве
Пеленгас почистить, выпотрошить, удалить из рыбы чёрную пленку, хорошо промыть. Натереть пеленгас солью, аджикой, перцем. Порезать имбирь и начинить им пеленгас. Очистить и порезать полукольцами лук. Морковь почистить и потереть на крупной тёрке. Поместить пеленгас с маринадом в рукав для запекания, засыпать луком и морковью, завязать и оставить на 1 час в холодном месте.
Духовку разогреть до 200 градусов, пеленгас в рукаве выложить на противень, противень поместить на среднем уровне духовки и запекать пеленгас в рукаве 45 минут.

Пеленгас в духовке с овощами

Для запекания в духовке пеленгас подходит идеально. Благодаря достаточно крупному размеру и небольшому количеству костей кушать его и вкусно и удобно. Мой муж небольшой поклонник рыбы из-за того, что приходится выбирать кости. Я люблю рыбу, и каждый раз стараюсь подобрать такую, в которой костей поменьше. Так и дочке неопасно давать и мужу нравится.

В этот раз выбор пал на пеленгаса весом чуть больше килограмма. И я решила запечь его в духовке целиком с картошкой и брокколи. Получилось очень вкусное блюдо. Рыба отлично запеклась, в то же время получилась сочной, ароматной и вкусной. Ну а овощи хорошо пропитались соками и послужили восхитительным гарниром к запеченному пеленгасу. Получился невероятно вкусный и полезный ужин.

Продукты для приготовления пеленгаса в духовке с овощами

Пеленгас – 1шт. (весом 1 кг.)
Картофель – 500 грамм;
Брокколи – 300 грамм;
Сыр (сулугуни) – 100 грамм;
Сметана – 3 столовые ложки;
Чеснок – 5-6 зубков;
Смесь специй Для рыбы – 2 столовые ложки;
Базилик сушеный – 1 столовая ложка;
Лимон – 1/2 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Перец болгарский – 1 шт.
Растительное масло – для жарки;
Соль;
Перец черный молотый.

Рецепт приготовления пеленгаса в духовке с овощами

Пеленгаса очистить от внутренностей, снять чешую, обрезать плавники и отрезать голову.

Посолить, поперчить и натереть специями снаружи и внутри. Я использовала смесь специй Для рыбы и сушеный базилик.

С одного бока сделать поперечный надрезы на одинаковом расстоянии друг от друга (приблизительно 2 см).

Чеснок пропустить через пресс и натереть рыбу со всех сторон. Оставить мариноваться приблизительно на час.

Тем временем отварить картофель в мундирах до полуготовности.

Репчатый лук порезать полукольцами. Половину лука выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до мягкости.

Добавить тертую на крупной терке морковь, перемешать.

Выложить салатный перец, некрупно порезанный. Все овощи протушить до мягкости.

Выложить овощи в отдельную тарелку и остудить до комнатной температуры.

Противень с высокими бортами застелить фольгой, оставив листы фольги по краям, чтобы потом закрыть фольгой блюдо сверху. Смазать растительным маслом дно и бортики. Рассыпать равномерно оставшийся репчатый лук.

Брюшко пеленгаса начинить тушеными овощами.

Заколоть деревянными палочками.

Выложить пеленгаса на лук в противень. В разрезы вставить полукольца лимона.

Рядом можно выложить оставшиеся тушеные овощи.

Сваренный картофель в мундирах очистить и нарезать кружочками.

Разложить картофель вокруг рыбы.

Брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде 7 минут.

Порезать брокколи на средние кусочки и разложить на картофель.

Закрыть противень фольгой и запекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

По истечении времени. Верхнюю часть фольги отрезать и рыбу с овощами слегка полить сметаной и посыпать тертым сыром.

Поставить в открытом виде в духовку запекаться до расплавления сыра и образования румяной корочки.

Блюдо подавайте на стол горячим.

Перед подачей не забудьте вынуть деревянные палочки.

Состав смеси специй Для рыбы: чеснок, базилик, имбирь, белая горчица, сахар, тимьян, зелень петрушки, лук, розмарин.

Пеленгас, запеченный в духовке целиком

Приготовление пиленгаса в духовке:

Шаг 1: подготавливаем лимон.

Выкладываем половинку лимона на разделочную доску и разрезаем ингредиент на 4 кружочка. Измельченный цитрус перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 2: подготавливаем черный перец горошком.

Для того чтобы наше блюдо получилось более ароматным, лучше всего в него добавлять свежемолотый черный перец. А для этого высыпаем несколько горошин на ваш вкус в ступку и толчем специю руками с помощью пестика до консистенции порошка. Вы сразу же почувствуете в воздухе душистый аромат свежемолотого перца!

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и с помощью ножа слегка придавливаем ингредиент, для того чтобы после – с легкостью снять с чесночных зубчиков уже руками шелуху.

Шаг 4: готовим заправку для рыбы.

Для начала промываем под проточной водой такие травы, как розмарин, тимьян и душицу. После выкладываем их на кухонное бумажное полотенце и оставляем на некоторое время в стороне, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Добавлять в блюдо такие травы можно в любом количестве, ведь именно эти ароматные компоненты придадут пиленгасу незабываемый аромат, к тому же они очень полезные и благоприятно влияют на процесс пищеварения в нашем организме. Итак, руками удаляем со стеблей листочки и выкладываем их в чашу блендера или кухонного комбайна. Затем, добавляем в емкость очищенные зубчики чеснока, свежемолотый черный перец и соль. В конце все ингредиенты заливаем достаточным количеством оливкового масла, чтобы у нас получилась жидкая заправка, которой можно будет впоследствии обильно обмазать всю рыбу. Количество масляного компонента определяем «на глаз» и по своему вкусу. Примерно нам понадобится 30 миллилитров или чуть больше оливкового масла.

Итак, на средней скорости перемешиваем все компоненты до образования густой однородной массы с измельченными травами и чесноком примерно 1 минуту.

Шаг 5: подготавливаем рыбу.

Пиленгас – это разновидность кефалевых рыб. На сегодняшний день существует несколько названий этой чудо-рыбы: и пиленгас, и пеленгас, и пилингас

Но, как бы не величали эту рыбу, одно только важно — она очень вкусная, так как в ней мало костей и много сочного нежного мяса. Соответственно и блюда из этой рыбы получаются тоже очень вкусные и сочные

И в этом мы сегодня с вами убедимся сами. Итак, ингредиент уже выпотрошен, поэтому промываем под проточной теплой водой рыбу и с внешней и с внутренней стороны. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и делаем с помощью ножа 4 косых надреза на туловище тушки с обеих сторон.

Шаг 6: готовим пиленгаса в духовке.

Итак, рыба готова к дальнейшей обработке. Поэтому первым делом чистыми сухими руками хорошо смазываем внутреннюю часть рыбы заправкой.

После этого обмазываем заправкой внешние стороны рыбы, стараясь проникнуть даже в углубления, сделанные ножом на тушке рыбы.

И в конце выкладываем во внутрь рыбы 4 лимонных кружочка. Оставляем рыбу в стороне настояться и пропитаться душистыми специями, а тем временем застилаем противень бумагой для запекания. Перекладываем пиленгаса в емкость для запекания и ставим в заранее разогретую духовку до температуры 230°С запекаться в течение 25 минут.

Шаг 7: подаем пиленгаса в духовке.

По истечению отведенного времени на запекание пиленгаса, блюдо можно доставать из духового шкафа. Сразу же после этого перекладываем запеченную рыбу с помощью деревянной лопатки на плоское блюдо для подачи и можем угощать друзей и близких. Какая же вкусная получается эта рыбка, пропитанная ароматными специями и лимонным соком. Ну, просто пальчики оближешь!
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Подавать пиленгаса в духовке можно с салатом из таких ингредиентов, как мелко рубленый свежий укроп, крымский лук, измельченный болгарский перец всех цветов, оливки, каперсы, и заправленный свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом. Таким образом, запеченная рыба получается еще вкуснее.

– – Если у вас под рукой не оказалось свежей зелени, не расстраивайтесь, ведь ее можно заменить на сушеную. Правда вкус и аромат блюда будет менее выраженный.

– – Если под рукой у вас нет блендера или кухонного комбайна, не расстраивайтесь. Измельчить компоненты можно и с помощью ножа на разделочной доске, а после – перемешать их в глубокой пиале столовой ложкой до однородности.

Этапы приготовления:

1) Итак, начинаем приготовление блюда с тщательного промывания рыбы и удаления из нее внутренностей и жабр. Затем надрежем ее со спины на порционные куски примерно в 3 см шириной. Как вы уже поняли, не дорезаем эти куски до конца!

2) Теперь мы переходим к приготовлению домашнего майонеза. Делать его мы будем сами. Для этого один желток отделим от белка и поместим первый в глубокую емкость.

3) Начинаем при помощи миксера взбивать желток без остановки, при этом добавляя другие перечисленные ниже ингредиенты. Тонкой струйкой очень медленно добавляем растительное масло, постоянно взбивая содержимое миксером. Затем, когда мы увидим, что масса становится пышной, струйку можно слегка увеличить.

4) После того как все растительное масло влито, добавим и одну чайную ложку горчицы в майонез.

5) Тщательно все взбиваем и добавим сок лимона, сахарный песок и соль – по вкусу.

6) Переходим снова к виновнице торжества – рыбе. Для нее подготовим морковь. Очистим ее и измельчим с помощью терки.

7) Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем кольцами.

8) Затем подготовим лист фольги. Помним, что раскладываем содержимое на блестящей стороне фольги, а матовая сторона остается снаружи. На фольгу распределим морковь и лук, добавим немного растительного масла.

9) Теперь обмажем пеленгаса майонезом и в каждое надрезанное отверстие поместим тонкий ломтик лимона. Внутрь вложим майонез с морковью, как видно на фотографии. Для красоты можно нарезать несколько кусочков моркови кружочками, например.

10) Аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу, чтобы не было отверстий и при выпекании сок не вытекал. Помещаем рыбу в форму для запекания и отправим ее в духовку, разогретую до 180 градусов.

11) Пеленгас в духовке готовится около 40-45 минут.

12) Достаём рыбку из духовки, разворачиваем и подаем, переложив ее на блюдо! Приятного всем аппетита!

Майонез

Желток яичный 1 шт., масло растительное 1/2 стакана, соль по вкусу, горчица 1 ч. ложка. » alt=»Пеленгас 500 г, морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., лимон 1 шт., перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу.

Майонез

Желток яичный 1 шт., масло растительное 1/2 стакана, соль по вкусу, горчица 1 ч. ложка. » src=»https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/2958/2014_11/pelengas-v-duhovke/pelengas-v-duhovke-1-600pech.jpg» w />

Пеленгас фаршированный грибами и сыром запеченный в духовке

Грибы и сыр отлично дополняют нежный вкус рыбы. Не преувеличу, если назову блюдо не просто вкусным, а изысканным. Во всяком случае, для меня. Я обожаю пеленгас в такой подаче. Поэтому с удовольствием предлагаю и Вам устроить дома великолепный рыбный день. Что – бы я хотела сказать о рецепте. Он совсем несложный. Разделка рыбы не составляет особого труда, так как удаляется только хребет, а филе остается целостным. Зато есть возможность насладиться вкусом самой рыбы и оценить ее союз с начинкой. Сегодняшний мой улов — небольшой пелингасик весом 1,5 кг. до разделки. Продукты я буду указывать, исходя из этого размера рыбы. А Вы уж на месте подкорректируете их количество, учитывая вес своей добычи. Главное — разобраться в сути процесса.

Готовим продукты

Свежий пеленгас 1,5 кг.

Плавленый сырок 1 шт.

Шампиньоны 200 гр.

Соль, смесь молотых перцев по вкусу

Масло растительное мл. 50.

Пробегусь по продуктовому списку и необходимым кухонным принадлежностям.

a . Вместо плавленого сырка можно использовать любой твердый сыр. Если остановитесь на плавленом, то выбирайте такой, что – бы его можно было натереть на терке. b . Шампиньоны можно заменить вешенками. Лесные грибочки будут тоже хороши в качестве начинки. c. По возможности используйте свежесмолотую смесь перцев. Рыба получится намного ароматнее. d . Запекать рыбу лучше в такой форме, в которой можно будет подавать готовое изделие на стол. Если таковой не имеется, можно использовать и противень. Перекладывать рыбу на красивое блюдо нужно только в остывшем виде. Можно, конечно, подавать и в нарезанном виде. Но целая рыбина на столе будет выглядеть намного эффектнее. Вы согласны со мной? Думаю, что да.

Пошаговое приготовление

1 . Рыбу почистить. 2. Аккуратно разрезать брюшко и выпотрошить. Внутренности доставайте очень аккуратно, что – бы не раздавить желчный пузырь. Пишу это на всякий случай. Сейчас обычно разделывают рыбу прямо на рынке. Я вот тоже воспользовалась такой услугой, что – бы не тратить время дома. Если хотите, можете не обрезать плавники и хвост. Они сделают внешний вид запеченной рыбины натуральнее. А там смотрите сами. Моя рыбина осталась без этого декора, но на вкусовые качества это не отразится.

3 . Удалить жабры. 4. Очистить внутреннюю область от пленок.

5. Теперь нужно вырезать часть хребта от головы до хвоста таким образом, что – бы не повредить целостность спинки. Для этого уложите рыбу на спинку, острым ножиком надавите на кость в самом начале хребта, то есть возле головы. Надавливая, Вы почувствуете, что перебили его. Такую же процедуру проделайте в хвостовой части тушки. Затем уже руками отделите кость от мякоти, иногда помогая себе ножом. В узкой части хвоста хребет остается. 6. Тушку вымыть, удалить влагу полотенцем. 7. Со всех сторон посолить и поперчить.

8. Отложить для маринования хотя – бы на час. А в это время можно заняться начинкой. 9 . Лучок и грибочки мелко порезать.

10 . Слегка обжарить лук на постном масле. 11 . Добавить грибы. Не забудьте их присолить и приперчить по вкусу. Грибы любят сразу получать свою порцию специй. 12 . Перемешать, обжарить до испарения влаги. По готовности дать остыть.

13 . Сырок натереть на терке. 14 . Соединить сыр с грибами, перемешать. Обязательно попробовать на вкус. 15 . Из половины лимона выдавить сок. 16 . Побрызгать им промаринованную тушку снаружи и внутри. 17 . Начинить рыбу.

18 . Аккуратно уложить на форму, придерживая руками начиненное брюшко. Зашивать или фиксировать как – то иначе его не нужно. При температуре сырок начнет плавиться, соединит рыбу и начинку в единое целое. Так что не переживайте, не расплывется Ваш пеленгас в разные стороны.

19 . Смазать верх растительным маслом. При желании можно и майонезом, что – бы верх лучше зарумянился. 20 . Вторую половинку лимона порезать дольками.

21 . На спинке рыбы сделать аккуратные надрезы, вставить туда лимонные дольки. Они и украсят готовое изделие, и лимонным вкусом обогатят. 22 . Запекать в разогретой духовке (190 – 200 градусов) 30 – 35 мин. Время можете корректировать с учетом особенностей своей духовки. Здесь главное – не пересушить рыбу. Вот как заметите, что в форме стал появляться прозрачный сок, сразу выключайте печь. 23. По готовности остудить. Не забывайте, пожалуйста, что хорошо нарезаться будет только остывшая рыба.

Ну как? Не знаю как Вам, а мне нравится. А вкусно то как ! Обязательно попробуйте запечь рыбу с такой начинкой.

Рецепт приготовления пеленгаса в духовке с овощами

Пеленгаса очистить от внутренностей, снять чешую, обрезать плавники и отрезать голову.

С одного бока сделать поперечный надрезы на одинаковом расстоянии друг от друга (приблизительно 2 см).

Чеснок пропустить через пресс и натереть рыбу со всех сторон. Оставить мариноваться приблизительно на час.

Тем временем отварить картофель в мундирах до полуготовности.

Добавить тертую на крупной терке морковь, перемешать.

Выложить салатный перец, некрупно порезанный. Все овощи протушить до мягкости.

Выложить овощи в отдельную тарелку и остудить до комнатной температуры.

Брюшко пеленгаса начинить тушеными овощами.

Заколоть деревянными палочками.

Выложить пеленгаса на лук в противень. В разрезы вставить полукольца лимона.

Рядом можно выложить оставшиеся тушеные овощи.

Сваренный картофель в мундирах очистить и нарезать кружочками.

Разложить картофель вокруг рыбы.

Брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде 7 минут.

Порезать брокколи на средние кусочки и разложить на картофель.

Закрыть противень фольгой и запекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Поставить в открытом виде в духовку запекаться до расплавления сыра и образования румяной корочки.

Блюдо подавайте на стол горячим.

Перед подачей не забудьте вынуть деревянные палочки.

Видеорецепт: Пеленгас запеченный в духовке

https://youtube.com/watch?v=M4NXe02Joic

Содержание рецепта:

Как приготовить пеленгаса в духовке — тонкости и секреты
Пеленгас в духовке — фаршированная рыба
Пеленгас в духовке — рецепт в фольге
Запеченный пеленгас в духовке — пошаговый рецепт
Видео-рецепты

Пеленгас или как его еще называют дальневосточная кефаль — вкусная рыбка, которая водится в водах Черного и Азовского моря. При этом до 70-х годов она обитала исключительно в Японском море. В рыбке содержится мало мелких костей, что является несомненным достоинством. Ее мясо очень нежное и диетическое, понравится тем, кто следит за своим весом. Она хороша в приготовлении котлет, ухи, запеканок, и конечно, запеченной в самостоятельном виде. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления пеленгаса в духовке, чтобы рыбка получилась необычайно красивой и вкусной. Но сначала узнаем некоторые советы опытных поваров.

Пеленгас в духовке с овощами

Продукты для приготовления пеленгаса в духовке с овощами

Пеленгас – 1шт. (весом 1 кг.)
Картофель – 500 грамм;
Брокколи – 300 грамм;
Сыр (сулугуни) – 100 грамм;
Сметана – 3 столовые ложки;
Чеснок – 5-6 зубков;
Смесь специй Для рыбы – 2 столовые ложки;
Базилик сушеный – 1 столовая ложка;
Лимон – 1/2 шт. ;
Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Перец болгарский – 1 шт.
Растительное масло – для жарки;
Соль;
Перец черный молотый.

Пеленгас в духовке – рецепт с фото

Проявление блюда начнем с подготовки пеленгаса. Рыбу нужно очистить от чешуи.

Распороть ей брюшко и выпотрошить.

Влейте оливковое масло.

Всыпьте специи и соль.

Соус перемешайте.

Заверните рыбу в фольгу.

Это интересно: Пеленгас на мангале: рецепт и фото

Рецепт пеленгаса с овощами и картофелем в духовке

Ингредиенты

пеленгас — 2 кг;
картофель — 7 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
лимон — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
масло сливочное — 20 г;
соль, специи — перец по вкусу (я добавила эстрагон, смесь пряностей для рыбы и базилик).

Время приготовления: 40 минут; Количество порций: 4; Кухня: авторская.

Приготовление

Подготовим все ингредиенты.

Заранее подготовим необходимые ингредиенты

Рыбу моем и очищаем от чешуи, срезаем все плавники, удаляем жабры. Рыбу разрезаем вдоль брюшка и убираем внутренности, хорошо промываем, особенно внутри. По бокам делаем надрезы параллельно рёбрам с каждой стороны, солим и перчим. Голову не отрезаем (в ней много мяса).

Рыбу нужно хорошо почистить и вымыть

Овощи моем и чистим, у перца удаляем семена. Лук, помидор и лимон нарезаем полукольцами.

Подготовим овощи и лимон

Чеснок чистим, зубчики разрезаем пополам, болгарский перец нарезаем соломкой.

Нарезаем перец и чеснок

Картошку нарезаем круглыми пластинами.

Пластинами нарезаем картофель

Мелко нарезаем зелень.

Измельчаем петрушку

В надрезы на тушке рыбы положить ломтики лимона и дольки чеснока.

Нарезанные овощи, зелень, оставшийся лимон перемешиваем со специями в миске. Добавляем соль и перец по вкусу. Набиваем брюшко пеленгаса.

Перемешиваем овощи и зелень со специями

Чтобы не раскрывалось, я зашиваю его нитками.

Выкладываем на фольгу полукольца лука, следом нарезанный картофель. Нарезаем и распределяем сливочное масло. Сверху выкладываем фаршированную рыбу.

Выкладываем лук, картофель, затем рыбу с лимоном

Заворачиваем в фольгу, но так, чтобы был доступ воздуха.

Заворачиваем фольгой таким образом, чтобы был доступ кислорода

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут. Приготовленную рыбу оставляем в фольге ещё 5-10 минут, затем красиво выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью и подаём.

Выкладываем рыбу на блюдо и подаём

К рыбе и овощам можно подать белое сухое вино. Приятного аппетита!

Видео

Ингредиенты

Пеленгас

1 шт.

Растительное масло

По вкусу

Приправа к рыбе

По вкусу

Лимон

1 шт.

Лук

1-2 шт.

Шампиньоны

300 г.

Яйца

3 шт.

Сливки

250 г.

Бородинский хлеб

2-3 ломтика

Сыр твердый

200 г.

Картошка

5-6 шт.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно почистить и тщательно помыть нашу рыбку.

После этого пеленгас хорошенько солим и посыпаем приправой к рыбе. Втираем эти ингредиенты по всей рыбе.

Далее на рыбу выдавливаем сок из 1/3 лимона. Лимонный сок должен быть как на внешней части рыбы, так и во внутренней. Также на этом этапе пеленгас нужно натереть растительным маслом. Благодаря этому рыба лучше подрумянится.

Пока пеленгас маринуется, нам нужно подготовить начинку для рыбы. Для этого отвариваем яйца. Параллельно с этим чистим и измельчаем ножом лук и грибы. Поджариваем их на сковородке. Отваренные яйца чистим и нарезаем кубиками. Перемешиваем их с луком и шампиньонами.

После этого нарезаем кубиками среднего размера «Бородинский» хлеб. Поливаем его сливками. Полученную массу отправляем в другую начинку. Тщательно все перемешиваем.

Теперь фаршируем рыбу нашей начинкой, которая состоит из хлеба, яиц, лука и шампиньонов.

На следующем этапе на спине рыбы делаем параллельные неглубокие надрезы ножом. В них кладем полукружочки лимона. Перекладываем пиленгас на смазанный растительным маслом противень, где уже приготовлена подушка из кружочков почищенного картофеля. Поливаем нашу рыбку сливками.

Далее нам понадобится твердый сыр. Трем его на крупной терке и высыпаем на кусочки картофеля. Смазываем сыр сливками или майонезом. Отправляем блюдо выпекаться в разогретой до 220 градусов духовке в течение 40-60 минут.

Через указанное время ароматное блюдо из пеленгаса готово к употреблению. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Запеченный пеленгас в духовке

пелегас — 1 шт.;
лук — 1-2 шт.;
приправа для рыбы — 1 ст. л.;
сухари панировочные — 1,5 ст. л.;
соль;
лимон — 1 шт.;
кунжут — 1 ст. л.;
петрушка — несколько веточек;
масло растительное — 2 ст. л.

Последовательность приготовления:

Для приготовления праздничного блюда из пеленгаса, запечённого целиком в духовке, желательно взять свежую рыбу, которая не была подвержена заморозке. Очищаем пеленгаса от чешуи. Удобно снимать чешую с рыбы, поместив рыбу в кулёк. Вся счищенная с пеленгаса чешуя остаётся в кульке, а мы просто выбрасываем её вместе с кульком.
Очистив пеленгаса от чешуи, вымываем его под проточной водой.
Разрезав брюшко пеленгаса, выбрасываем внутренности. При этом внутреннюю часть брюшка очищаем от чёрной плёнки. Пеленгаса будем запекать целиком, поэтому у рыбы не отрезаем ни плавники, ни хвостик (рыба с плавниками и цельным хвостиком будет смотреться красивее).
Голову у рыбы не отрезаем, а лишь выбрасываем жабры. Теперь начисто вымываем рыбку.
У пеленгаса в мясе имеются косточки. Чтобы они не были слишком колкие, на тушке пелегаса делаем ножом надрезы.
Для придания пеленгасу аромата, замаринуем его. Насыпаем в чашечку специи для рыбы.
Смешиваем специи с растительным маслом.
Добавляем в маринад сок лимона. Лимон придаст сочности и аромату рыбе.
Полученным маринадом обмазываем всего пеленгаса внутри брюшка и сверху, стараясь, чтобы маринад попал и в надрезы по бокам рыбы.
Очищаем лук, нарезаем его полукольцами.
Помещаем полукольца лука в брюшко пеленгаса.
Теперь оставляем пеленгаса в маринаде на 20-30 мин.
Застилаем форму для запекания рыбы пергаментом. Смазываем пергамент маслом, насыпаем ложку панировочных сухарей.
Выкладываем пеленгаса в форму на панировочные сухари.
Затем сверху пеленгаса посыпаем кунжутом.
Чтобы на запечённом пеленгасе образовалась аппетитная хрустящая корочка, покроем кунжут небольшим количеством панировочных сухарей.
Если в форме осталось пустое место, то вместе с рыбой можно запечь картошку (или любые другие овощи). Чтобы картофель успел приготовиться вместе с рыбой, его нарезаем тонкими ломтиками.
Солим картошку, приправляем перцем или прованскими травами. Можно картошку прикрыть фольгой.
Помещаем пеленгаса в разогретую духовку до +190 °С примерно на 30 мин. Раза два достаём пеленгаса из духовки для того, чтобы полить его сверху жиром из формы.
Аккуратно перекладываем запечённого целиком пеленгаса из формы на широкую тарелку, украшаем дольками лимона и петрушкой.

Запеченный пеленгас — это вкусно, аппетитно и сытно. Мне очень нравится эта рыба, так как она не содержит мелких костей, а само мясо — сочное. Готовлю пеленгаса часто и в разных вариациях: с овощами, с цитрусовыми или в сметане. В этот раз решила запечь пеленгаса в духовке целиком, смазав рыбку сметаной. Рыба по этому рецепту получилась необыкновенной нежной и ароматной. Попробуйте приготовить и вам обязательно понравится.

Для приготовления пеленгаса, запеченного в духовке целиком, понадобится:

пеленгас — 4 шт. ;

картофель — 400 г;

репчатый лук — 2 шт.;

соль — по вкусу;

прованские травы — по вкусу;

сметана — 4 ст. л. я готовила с домашней сметаной, но можно взять и покупную).

Подготовить необходимые ингредиенты.

Очистить чешую с пеленгаса, удалить жабры и внутренности. Рыбку хорошо промыть под проточной водой. Натереть солью пеленгаса и внутри, и снаружи.

Для того чтобы пеленгасы не подгорели и приготовились равномерно, понадобятся овощи, которые послужат в будущем гарниром. Картофель и лук очистить и нарезать небольшими кусочками произвольной формы, перемешать, посолить, посыпать прованскими травами. Овощи выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

На картошку и лук выложить пеленгасов.

Каждую рыбку обильно смазать сметаной. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать пеленгаса 45 минут.

Ароматная, сочная и очень вкусная рыбка готова. Подать пеленгаса, запеченного в духовке целиком, к столу в теплом виде.

Готовьте с любовью!

Дата: 11 апреля 2020

Пеленгас в фольге рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пеленгас запечённый в фольге

Пеленгас — морская рыба (хотя может обитать и в пресной воде) практически безкостная, филе нежное и питательное. Предлагаю запечь рыбу порционно, в фольге, в конвертике сохранятся соки. Всё пропечется аккуратно и не подгорит, плотная упаковка обеспечит пропаривание блюда. Как гарнир используем шампиньоны в сливках, специи — смесь для приготовления рыбы: тимьян, имбирь, петрушка, чеснок, белая горчица.

Для приготовления предпочтительнее выбирать свежую или охлаждённую рыбу, так как при разморозке она сильно размягчается. Приятного аппетита!

Как приготовить «Пеленгас в фольге» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим рыбу — готовые стейки (435-450 грамм, 3 штуки) или тушку для разделки, грибы, сливки, специи для рыбы.

Шаг 2 Ссылка

Разделываем рыбу, чистим, отрезаем голову и хвост, срезаем плавники — набор для ухи готов.

Шаг 3 Ссылка

Нарезаем тушку на порционные кусочки.

Шаг 4 Ссылка

Ставим мариновать кусочки в смеси перца, специй для рыбы на 1 час.

Шаг 5 Ссылка

Нарезаем вымытые грибы.

Шаг 6 Ссылка

Готовим конвертики из фольги. Выкладываем по 50 г грибов, присоленных.

Шаг 7 Ссылка

На грибы выкладываем рыбу, чуть солим.

Шаг 8 Ссылка

Кладём по 1 столовой ложке сливок (сметаны) на рыбу.)

Шаг 9 Ссылка

Заворачиваем плотно рыбу. Выкладываем в форму и ставим запекаться на 30 минут при 180°С, плюс 5-10 минут с открытой фольгой

Шаг 10 Ссылка

Если подаём не сразу, можно выключить духовку. Закрыть рыбку фольгой, поставить блюдо в духовку и подавать в закрытых конвертиках из фольги. Приятного аппетита!

Пеленгас в духовке — пошаговый рецепт приготовления с фото

Пеленгас — это уникальная рыба, которая имеет изысканный приятный и нежный вкус. Из этого продукта можно приготовить огромное количество блюд. К примеру, приобретя пеленгас, вы сможете приготовить консервированную рыбку, поджарить котлеты, сварить уху, приготовить заливное, или даже запечь или стушить рыбу. Однако, что бы вы ни приготовили, все эти блюда будут иметь чрезвычайно приятный вкус благодаря основному ингредиенту.

Сегодня мы предлагаем запечь пеленгас в духовке. Рецепт приготовления очень прост, но в результате получается очень аппетитное блюдо, которое понравится всем членам вашей семьи.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно почистить и тщательно помыть нашу рыбку.

После этого пеленгас хорошенько солим и посыпаем приправой к рыбе. Втираем эти ингредиенты по всей рыбе.

Теперь фаршируем рыбу нашей начинкой, которая состоит из хлеба, яиц, лука и шампиньонов.

Через указанное время ароматное блюдо из пеленгаса готово к употреблению. Приятного аппетита!

Рыба пеленгас запеченная в фольге в духовке. Домашние рецепты пеленгаса в духовке

Запечённый получается еще более вкусным, нежели жареный на сковороду. Так как относится с небольшим по величине рыбам, то запекают его преимущественно целиком. У нас очень редко можно увидеть в продаже пеленгас, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только я его вижу, покупаю сразу по 2-3 кг. Такого стратегического запаса рыбы хватает надолго.

Сегодня я хочу показать вам, как запечь пеленгаса в духовке в фольге пошагово с фото . Фольга — прекрасное приспособление для запекания мяса и рыбы. К примеру, я часто готовлю .

Ингредиенты:

Тушка пеленгаса — 2 шт.,
Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока,
Оливковое масло — 6 ст. ложек,
Соль — щепотка,
Специи: черный молотый перец, паприка, базилик, тимьян — по щепотке.

Пеленгас в духовке – рецепт с фото

Проявление блюда начнем с подготовки пеленгаса. Рыбу нужно очистить от чешуи.

Распороть ей брюшко и выпотрошить.

Влейте оливковое масло.

Всыпьте специи и соль.

Соус перемешайте.

Пеленгас — рыбка практически без костей, с белым и нежным мясом. Именно эти достоинства делают ее весьма популярной. Сегодня поговорим, как правильно запечь пеленгас в духовке, чтобы рыбка получилась неимоверно вкусной.
Содержание рецепта:

Пеленгас или как его еще называют дальневосточная кефаль — вкусная рыбка, которая водится в водах Черного и Азовского моря. При этом до 70-х годов она обитала исключительно в Японском море. В рыбке содержится мало мелких костей, что является несомненным достоинством. Ее мясо очень нежное и диетическое, понравится тем, кто следит за своим весом. Она хороша в приготовлении котлет, ухи, запеканок, и конечно, запеченной в самостоятельном виде. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления пеленгаса в духовке, чтобы рыбка получилась необычайно красивой и вкусной. Но сначала узнаем некоторые советы опытных поваров.

Как приготовить пеленгаса в духовке — тонкости и секреты

Чтобы получить сочное и вкусное мясо рыбы, ее нужно правильно подготовить. Сначала тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. В этом поможет специальный нож, который собирает всю чешую, а острым кухонным ножом воспользуйтесь для потрошения.
При разделывании будьте внимательны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он раздавится, то из него выйдет горечь, которая пропитает мясо рыбы. Но если вдруг лопнет, то хорошо промойте тушку.
Если для запекания оставляется голова, то из нее обязательно удалите глаза и жабры.
Для порционного приготовления отрежьте хвост, плавники и голову.
Подготовленную тушку промойте проточной водой и далее следуйте рецепту приготовления.
Запекать пеленгас впрок не нужно. Этот способ тепловой обработки требует непосредственной подачи к столу. Остывшая рыба теряет вкусовые превосходства и становится менее привлекательной.
Чтобы устранить специфический запах морквого продукта, который многим не нравится, сбрызните ее свежевыжатым лимонным соком.

Пеленгас в духовке — фаршированная рыба

Готовить пеленгаса в духовке можно целиком, разделив его на части или нафаршировать тушку овощами.

Рассмотрим последний вариант, он более праздничный, поэтому кушанье подойдет для торжественного стола.

Калорийность на 100 г — 84 ккал.
Количество порций — 5
Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

Свежий пеленгас — 5 тушек
Специи и соль — по вкусу
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Перья зеленого лука — несколько веточек
Масло — для жарки
Болгарский перец — для украшения
Пакет для запекания

Пошаговое приготовление:

Рыбку очистите от чешуи, не забывайте очищать голову, там находится весьма крупные чешуйки.
Выпотрошите внутренности и хорошо вымойте тушку.
Приправьте солью, перцем и любимыми пряностями.
Лук и морковь очистите. Луковицу нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
В сковороде на масле пассируйте овощи до золотистости.
Противень застелите пакетом или фольгой и выложите рыбу.
Каждый пеленгас нафаршируйте овощной начинкой. Остатки можете выложить сверху на рыбу.
Разогрейте духовку до 180°С и готовьте пеленгас примерно полчаса. Если рыбка маленькая, то запекаться она будет 20 минут.
Готовых запеченных пеленгасов в духовке выложите на тарелку, украсьте нарезанным болгарским перцем и подавайте горячим.

Пеленгас в духовке — рецепт в фольге

Приготовление пеленгаса в духовке — это не только быстро, но и очень полезно. Такое блюдо рекомендовано деткам, пожилым людям и тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Ингредиенты:

Пеленгас — 1 тушка
Лимон — 1 шт.
Сметана — 100 г
Французские травы — 1 ч.л.
Соль — щепотка или по вкусу

Пошаговое приготовление:

Пеленгас очистите от шелухи и выпотрошите внутренности. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Обмажьте тушки со всех сторон сметаной. Приправьте солью, перцем и французскими травами.
Из фольги сделайте кораблик и уложите в него рыбку.
Из лимона выдавите сок и полейте рыбку.
Сверху прикройте пеленгаса еще слоем фольги и защипните все края.
Духовку разогрейте до 180 градусов и отправляйте рыбу готовиться на 20-30 минут. Запекается она быстро, поэтому следите, чтобы ее не пересушить.
Готового пеленгаса выкладывайте на блюдо, украсьте свежей зеленью и сервируйте к столу.

Запеченный пеленгас в духовке — пошаговый рецепт

Запеченный пеленгас — прекрасное дополнение к картофельному пюре, спагетти, рису или другим блюдам. Он замечательно сочетается с овощными салатами. А подается и на обед, и на ужин.

Ингредиенты:

Пеленгас — 2 тушки
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Сыр — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 50 г
Растительное масло — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

Выложите рыбку на разделочную доску и снимите чешую.
Сделайте глубокий надрез от головы до хвоста и выпотрошите все внутренности.
Отрежьте хребет и аккуратно его выньте.
Удалите жабры и глаза.
Промойте рыбу под холодной водой.
В пиале смешайте перец, соль, специи и травы. Налейте растительное масло и перемешайте.
Полученной смесью оботрите рыбу и уберите в холодильник на 15 минут.
Тем временем приготовьте начинку. Промойте и обсушите болгарский перец, морковь и помидор.
Морковь очистите от кожуры, а из перца удалите сердцевину.
Нарежьте овощи маленькими кубиками и соедините в миске.
Овощную смесь выложите на сковороду с растительным маслом и тушите 5 минут при среднем жаре. После овощи остудите до комнатной температуры.
Чеснок пропустите через пресс.
Сыр мелко нарежьте.
Зелень измельчите.
К остывшим овощам добавьте сыр, чеснок и зелень и перемешайте.
Противень застелите пищевой фольгой и выложите рыбу. Из фольги сформируйте бортики и нафаршируйте тушку начинкой. Края брюшка сколите зубочистками.
Духовку нагрейте до 220°С и отправляйте запекаться рыбку на полчаса.
Готовое блюдо остудите и сервируйте украсив зеленью.

Сегодня мы приготовим несколько блюд из Пеленгаса, запеченного в духовке.

Рыбные блюда: Пеленгас под грибным соусом

Понадобится:

пеленгас — 1 кг
половинка лимона
3 ст.л. майонеза
соль по вкусу
специи к рыбе(черный перец молотый)

Для соуса:

грибы «Вешенка» — 200 гр
3 ст. л. майонеза
3 небольших зубчика чеснока
2 головки репчатого лука

Приготовление:

1 . Самое противное в этой работе — очистка рыбы от чешуи (у меня это делает муж:))).

Для облегчения чистки, отрежьте ножницами плавники.
Если чешуя все-таки отстает с трудом, нужно опустить рыбину в очень горячую воду на 1-2 минуты.

2.После очистки от чешуи, рыбешку нужно выпотрошить (на радость котам) и вымыть. Нарезаем небольшими кусочками, но так чтобы брюшко осталось целым, т.е. до конца не дорезаем.

5. Для соуса подготавливаем ингредиенты. Очищенные и измельченные лук с грибами, тушим на растительном масле. Добавляем майонез и немного воды, продолжаем тушить 10 минут. Остуживаем и добавляем измельченный чеснок и все перебиваем в блендере.

6. Готового пелингаса подавать на блюде с любым гарниром, полив грибным соусом.

Пеленгас можно запечь и без фольги, но тогда он будет не таким сочным, нежным и мягким.

Пеленгас фаршированный запеченный в духовке

Понадобится:

1 крупный пеленгас

Для начинки:

2 головки репчатого лука
500 г любых грибов
100 г твердого сыра (брынзы)
1 куриное яйцо
2 кусочка белого хлеба (батон)
соль, черный молотый перец по вкусу
растительное масло (лучше оливковое)
150 г майонеза

Для украшения:

листья салата
лимон
маслины

Приготовление:

1. Сначала подготовим начинку

Нарежем репчатый лук полукольцами и обжарим на растительном масле, с измельченными на кубики грибочками. В конце жарки нужно посолить и поперчить.
Натертый на крупной терке сыр, смешиваем с сырыми яйцами и вымоченным и отжатым хлебом, солим и перчим, немножко. Эту смесь перемешать с луком и грибами.

2.Разделываем рыбу:

Первым делом нужно очистить чешую.
Делаем небольшие надрезы вокруг спинного плавника, а потом продлеваем их в одну и другую сторону. Аккуратно вынимаем костный хребет: перерезаем у головы и хвоста ножницами, и удаляем его. Вынимаем внутренности так, чтобы не затронуть брюшко, затем промываем водой.

Тушу протираем внутри сухой чистой салфеткой и немного натираем солью, специями и поливаем лимонным соком внутри и снаружи. Необходимо смазать внутри и снаружи растительным маслом, для лучшего запекания и образования корочки.

3.Рыбу зашиваем ниткой, от хвоста до половины туловища.

В фарш, по желанию, можно добавить молоки, икру, измельченную свежую зелень и орешки.
Если фаршируем гречневой или рисовой кашей, тогда рис и гречку можно сварить на грибном бульоне.

6. Духовой шкаф разогреваем до 160- 180 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

7. Готовую рыбку выкладываем на блюдо на листья салата и украшаем.

После приема жирных и рыбных блюд — пить холодную воду не рекомендуется.
Если при потрошении рыбы, разлилась желчь — нужно немедленно обмыть рыбу, натереть солью и снова промыть.
Рыбу пахнущую илом, промойте в очень соленой холодной воде. А при варке — добавить пряные овощи и специи. Еще можно полить лимонным соком тушку.
Для устранения неприятного запаха, при жарении пресноводной рыбы, можно положить на сковороду кусочек нарезанного картофеля.

Видеорецепт: Пеленгас запеченный в духовке

В этом нам серьезно помогает рыба и блюда из нее. Особенно она хороша запеченная в фольге в духовке. Более легкого и простого ужина трудно придумать. Такое блюдо, как Пеленгас в духовке, в фольге для легкого ужина просто идеален. Судите сами:

Без мелких костей, а значит идеален для детей и тех, кто не умеет кушать костлявые виды рыб.
Практически постный, особенно молодые особи. Это лучший выбор для тех, кто скрупулезно подсчитывает жиры и калории в каждом блюде.

Мало того, обладает ко всему вышеперечисленному еще и отменным, оригинальным вкусом. Так что как ни крути, это замечательный вариант практически для любого случая в жизни. Подойдет и , и для повседневного.

Подготовка по рецепту

Вообще, если , его запекают целиком, но мне попался довольно крупный. Для удобства я разрежу его пополам, как раз будет будет вполне достаточно для ужина на двоих. Пеленгаса отмываем от слизи, очищаем от чешуи, еще раз тщательно промываем и вспарываем брюшко. Осторожно удаляем внутренности.

Будьте аккуратны, не повредите желчный пузырь. Иначе готовое блюдо будет безнадежно испорчено горечью.

Отрежем голову и хвост. Можете прихватывать солидные отрезки филе, так как они пойдут на уху. Тушку еще раз тщательно вымоем, особенно брюшко изнутри. Разрежем рыбину на две половины поперек позвоночника.

Очистим от шелухи, сполоснем под прохладной, проточной водой и нарежем кольцами средней толщины.

Как приготовить целиком

Приготовление рыбы начнем с того, что включим духовку и разогреем примерно до 180 градусов. и отрежем два квадратных фрагмента. Положим на каждый по два кольца лука. Кусок пеленгаса обильно натрем солью и специями, а внутрь положим маленькую веточку свежего укропа. Разместим каждый кусок рыбы сверху лука и завернем в фольгу, в несколько слоев, а края тщательно закрутим, чтобы не вытекал сок . Таким образом поступим с каждым куском. Прослойка из лука не даст пеленгасу пригореть и прилипнуть к фольге.

Как запечь

Свертки из фольги положим на противень или на сковороду и поставим в уже разогретую духовку. Запекать будем 25-30 минут, не больше, иначе рыба будет совсем сухая и не очень вкусная.

Время прошло, наше блюдо полностью готово. Вынимаем его из духовки, аккуратно чтобы не обжечься разрезаем фольгу и выкладываем на тарелку. Подаем с запечённым картофелем по деревенски и свежими овощами или более легкий вариант, просто с овощами. Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 шт – пеленгас свежий не крупный;
1 шт – лук репчатый;
0,5 ч л – соль;
0,5 ч л – приправа для рыбы;
Зелень;
Фольга.

Предлагаю приготовить запеченный пеленгас в духовке. Эта рыба довольно вкусная, и почти не содержит маленьких костей. В продаже есть как большие, так и маленькие тушки. В основном, в любом рыбном магазине, рыбу можно купить в свежем виде. Рецептов приготовления очень много. В данном варианте для запекания используются целые тушки небольшого размера. В результате получается малокалорийное и, можно сказать, диетическое рыбное мясо, так как не используется много жира, и рыба запекается в фольге. Таким образом создается эффект пароварки и пеленгас получается нежный и вкусный.

Ингредиенты

пеленгас — 5 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лимонный сок — 1 ст. л.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — по вкусу;
кипяток — 50-100 мл.

Приготовление

Первым делом подготовим свежие овощи, которые насытят рыбку ароматом и вкусом. Очистите морковку и лук. Промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. Лук нарежьте полукольцами, морковь – колечками или полукольцами, можно и брусочками. По желанию, можно добавить корень сельдерея или даже нарезанный его стебель.

Теперь подготовим маленьких пеленгасов. Возьмите специальный нож для удаления чешуи. Поместите рыбку в мойку и соскребите чешую, начиная с хвоста и до головы. После этой процедуры тушки ополосните под проточной водой. Вооружитесь кухонными ножницами и удалите все плавники, вскройте животик и очистите от внутренностей и темной пленки. Если будете запекать с головой, обязательно удалите жабры и глаза. После этих манипуляций тщательно промойте пеленгас в холодной воде. Чтобы удалить темную пленочку внутри, воспользуйтесь мочалкой.

Теперь очищенную рыбу нужно замариновать. Предлагаю самый простой и доступный каждому вариант. Посолите, приправьте молотым перцем и полейте свежеотжатым лимонным соком. Можно, конечно, использовать дополнительные специи для рыбы, например, веточку розмарина или тимьяна. Прикройте крышкой и подержите рыбку 20-30 минут в прохладном месте.

Подберите подходящую глубокую форму для запекания. Дно смажьте небольшим количеством растительного масла. Уложите нарезанную морковь и полукольца лука. Немного посолите и поперчите овощи. Налейте 50-100 мл кипятка. Сверху выложите маринованную рыбу вместе с отжатыми от сока кусочками лимона. Сбрызните растительным маслом сверху. Укройте плотным слоем фольги. Разогрейте духовку до 190-200 С. Отправьте форму в горячую духовку на 25-40 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки, количества продуктов и массы тушек рыбы.

Запеченный целиком пеленгас в духовке готов.

Аккуратно удалите фольгу и подайте рыбу к столу. Овощи получаются тоже очень мягкими и вкусными.

Запеченный пеленгас в фольге с лимоном

Пеленгас в духовке получается более ароматный и сочный, если использовать пищевую фольгу. Ее слои не дают выходить пару и продукты запекаются в собственном соку, что отлично влияет на конечный результат – вкуснейшее рыбное блюдо.

Ингредиенты:

тушка рыбы – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
молотый кориандр – щепотка;
молотый перец – щепотка;
соль – 0,5 ч. л.
свежая зелень лука и петрушки – для подачи.

Для начала обработайте рыбку. Тушку очистите от чешуи, можно рыбу для этой цели уложить в объемный полиэтиленовый мешок, чтобы кусочки чешуи не летели в разные стороны или делать это под струей проточной воды. Затем срежьте хвост и плавники кухонными ножницами. Ими же удалите из головы жабры и вырежьте глаза. Вспорите брюхо и вытащите внутренности. Темную пленку легко убрать сухой бумажной салфеткой. Очищенную тушку промойте под проточной водой, тщательно вымывая загрязнения.
Перемешайте молотый кориандр, перец и соль. Натрите тушку пряной смесью со всех сторон.
Лимон сполосните и нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
Включите духовой шкаф на 180С и подготовьте противень. Его застелите пищевой фольгой. Берите слои поплотнее, чтобы сок от запекания не вылился. Смажьте подсолнечным маслом и положите рыбку. Вокруг выложите лимонные ломтики. Закройте продукты фольгой, чтобы пар при готовке не выходил наружу.
Поставьте запекаться блюдо на 35-40 минут. А перед подачей оформите нарезкой из свежей зелени петрушки и молодого лучка.

Пеленгас с овощами в духовке целиком

Когда гарнир запекается или тушится с основным продуктом, блюдо выходит удивительно вкусное – просто пальчики оближешь! И не важно, рыбное кушанье или мясное. В наших рецептах использованы тушки пеленгаса. Готовятся они быстро и не нужно долго запекать, чтобы получить мягкую рыбную мякоть. Но, если у вас есть и другая рыбка, также воспользуйтесь этим рецептом для ее готовки. Сама рецептура универсальна и подходит для любой основы – рыбе, птице, мясу.

Ингредиенты:

тушки рыбы – 2 шт.;
морковка – 1-2 шт.;
картошка – 300 г;
вяленые томаты – 50 г;
свежий или замороженный зеленый горошек – 200 г;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
лимон – 0,5 шт.;
соль – по вкусу;
зелень петрушки – для подачи.

Тушки рыбы после первичной обработки (очистка, срезание плавников, потрошение, мытье) обсушите бумажным полотенцем. Немного натрите смесью соли и столовой ложки подсолнечного масла.
Нарежьте тонко лимон.
Очистите овощи и нарежьте их дольками или кубиками – но не очень мелко. Вяленые томаты можно измельчить в пюре или оставить целыми.
На керамический или любой другой обычный противень с низкими бортами намажьте немного жидкого масла. Выложите рыбу и овощи вокруг нее. Тушки пеленгаса надрежьте неглубоко ножом, чтобы процесс запекания прошел быстрее. Овощи подсолите. Под тушки или на них поместите дольки лимона.
Ставьте продукты запекаться при 200 С на 35-40 минут. Для такого варианта можно использовать и кулинарный рукав, он ускорит процесс готовки.

Фаршированный пеленгас в духовке

Еще один вариант приготовления рыбы – фаршированный пеленгас в духовке. В нашем рецепте брюхо рыбы наполняется помидорками, пряной зеленью и дольками лимона. Но, при желании можно нафаршировать рыбку пассерованными ломтиками шампиньонов, обжаренной или свежей овощной нарезкой. И даже отварным рисом с кусочками нарезанного апельсина или дольками мандарина. Обязательно добавьте пряной зелени. Для рыбы лучше всего подходит – розмарин, тимьян, майоран или эстрагон.

Ингредиенты:

рыба – 1-2 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
молотые специи для рыбы – пару щепоток;
столовая горчица – капля;
соль – по вкусу;
помидорки черри – 150 г;
картошка – 300 г;
подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
тимьян – пару веточек;
свежая зелень – пучок.

Тщательно очистите тушки пеленгаса от чешуи, внутренностей. Из головы обязательно вырежьте глаза и жабры. В последних скапливается вся грязь воды, которой обитает рыбка. После этого тушки хорошенько промойте под струей холодной воды. Оботрите рыбу бумажным полотенцем и сделайте пару надрезов с каждой стороны спинки.
Перемешайте молотые специи для рыбы (используется готовая смесь из магазина) с солью, маслом и столовой горчицей. Этой массой натрите рыбку внутри и снаружи. Пока оставьте в покое.
Промойте в теплой воде лимон. Если на нем есть восковое глянцевое покрытие, лучше обдать плод кипятком. Воск уйдет и высвободятся ароматы свежей цедры – для блюда это будет только на пользу. Нарежьте цитрус тонко на полукруги.
Очистите картошку и нарежьте ее не толстыми дольками.
Промойте пару помидорок черри и нарежьте пополам.
Теперь в кулинарный рукав выложите рыбу, в ее брюшко поместите несколько ломтиков лимона, нарезанные помидорки и положите веточку тимьяна для аромата. Около тушки выложите картофель, посыпьте его немного солью и сбрызните маслом. Закройте рукав, чтобы ароматы оставались внутри.
Запекайте блюдо в духовом шкафу при 180 С около 40-45 минут.
При подаче выложите на блюдо саму рыбу и картошку в качестве гарнира. Также добавьте оставшиеся помидорки черри и рубленую свежую зелень. Пеленгас получается очень вкусный и ароматный! Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Если для готовки используется крупная тушка рыбы, время запекания нужно увеличить, а температуру в духовом шкафу держать в пределах 180-200 градусов.
Увесистые тушки можно и нарезать – на чистое филе или стейки. Они отлично пропекутся и будут сочными и мягкими.
Для маринования рыбы используется не только цитрусовый сок, но и яблочный уксус, соевый соус или столовое белое сухое вино. В процессе готовки весь алкоголь полностью выпаривается и останется лишь непревзойденный аромат и вкус рыбы и овощей.

Пеленгас в духовке в рукаве – рецепт приготовления с фото

Ещё пару лет назад я бы не знала, как приготовить пеленгаса. Разве только пожарила бы и всё. Но нежный вкус сладковатого мяса этой рыбы полностью раскрывается только тогда, когда запекаешь его. Об этом секрете мне поведал повар одного из ресторанов нашего города. С тех пор запеченный пеленгас стал одним из моих любимых рецептов.

Пеленгас в духовке, запеченный в рукаве – это вкусное рыбное блюдо, достойное занять почетное место на праздничном столе. Оно непременно покорит всех любителей рыбы. Готовится просто и быстро. Здесь главное решить, хотите вы приготовить пеленгас целиком или кусками.

Чаще всего эта рыба продается крупной. Но можно найти и маленькую тушку весом до одного килограмма. Именно такую рыбу я и буду готовить целой в рукаве. Из специй только самые простые – перец, соль и лимон. Благодаря тому, что пеленгас мы готовим в рукаве, он получается достаточно сочный, не сухой.

Информация о рецепте

Категория: рыбное блюдо.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

пеленгас – 1 шт.
соль, перец
растительное масло
лимон – ½ шт.

Как приготовить

Тщательно вымываем тушку пеленгаса, предварительно удалив чешую и внутренности. Голову оставляем, вытащив только жабры. Делаем поперечные надрезы по всему хребту. Натираем рыбу солью и перцем. По желанию вы можете использовать специальную приправу для рыбы или лимонный перец. Стоит отметить, что такие глубокие надрезы, как в этом рецепте, стоит делать лишь при запекании в рукаве или фольге. В других случаях через них при приготовлении уйдут соки, и рыба получится сухой. назначение надрезов тоже понятно – так рыба быстрее напитается ароматами специй.
В разрезы вставляем половинки лимона. Поливаем рыбу растительным маслом.
Выкладываем аккуратно пеленгас в рукав для запекания.
Завязываем края рукава и оставляем минут на двадцать для того, чтобы рыба слегка просолилась. Затем отправляем в разогретый духовой шкаф для запекания на 40 минут при температуре 180 градусов.
Вот и готов ароматный пеленгас запеченный в духовке. При подаче подсохший лимон убираем, и украшаем это рыбное блюдо свежими ломтиками лимона.
Можно притрусить свежей зеленью и ставить на стол.

На заметку

Если вы приобрели крупную рыбу, то ее лучше запечь в духовке в рукаве стейками. Тогда нужно натереть куски специями и сверху уложить по кружочку лимона. Поместить в рукав и запекать как сказано выше. Но в данном случае пеленгас кусками может быть готов уже через 30 минут. посмотрите на примере запекания в рукаве стейков семги.
Вместо рукава для запекания можно использовать фольгу. При желании после приготовления на несколько минут открываем фольгу и даем рыбе зарумяниться.
Запечь пеленгас в рукаве можно и в мультиварке. Но тогда его готовить нужно только кусками, так как целая тушка в чашу просто не поместится.
Если у вас пеленгас был замороженный, его следует переложить из морозильника в отделение холодильника с вечера, чтобы утром рыба полностью разморозилась естественным путем.
В качестве гарнира к запеченному пеленгасу подойдет картофель, в том числе и пюре, также хорошо сочетается с рыбой отварной рис, овощная запеканка, овощи на пару и др. Выбор гарнира достаточно велик.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Рыба Пеленгас, запеченная в духовке

Пеленгас — морская рыба, мясо которой богато витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами, в частности Омега-3. Главное достоинство рыбы пеленгас — низкокалорийность (85 ккал / 100 г), а также приятный вкус. Мясо лишено неприятного запаха, отличается эластичностью, если запечь его в духовке, получится сытная еда для всей семьи!

Как правильно приготовить рыбу пеленгас? Инструкция с фото

Готовка начинается с выбора рыбы.Лучше покупать в супермаркетах, а не на стихийных рынках. Рекомендуется отдавать предпочтение тушкам, вес которых составляет около 2-3 кг.

Купив рыбу для запекания с овощами в духовке, быстро снимите с нее чешую, отделите плавники, выпотрошите тушку. Выполняя последнюю работу, аккуратно отделите головку, сделав разрез как можно ближе к жабрам, иначе вы рискуете повредить желчный пузырь. По этой же причине тушку нельзя разрезать пополам, надрез делать только на брюшке.Теперь удалите внутренности, если пузырек с желчью все же лопнул, действуйте следующим образом:

Вымойте мясо, затем замочите в чистой воде примерно на 30 минут;
другой способ — опустить тушку на 10-15 минут в слабый солевой раствор, а затем промыть водой;
Можно намазать живот небольшим количеством яблочного уксуса, а затем промыть его.

Если запекать рыбу лобком (полностью), обязательно удалите глаза и жабры, иначе в процессе термообработки рыба пеленгас приобретет не очень приятный аромат.

Важно! Если вы готовите замороженный пеленгас в духовке, то рыбу рекомендуется оставить на ночь на рабочей поверхности, поместив ее в глубокую посуду. Не размораживайте его в микроволновке, иначе мясо будет сварным и невкусным.

Пошаговое приготовление маринада

Рыбу пеленгас можно приготовить с простой начинкой, используя много лимонного сока, небольшое количество лука и перца. В этом случае очищенную тушку необходимо замариновать по следующим рецептам:

смесь 1 ч.горчицу и сметану добавить по 1 ст. л.сока лимона;
смесь 1 ст. л.рапсового или любого другого масла, 20-30 мл лимонного сока и столько же соленого соевого соуса;
Смешайте 20 мл растительного масла с сухой приправой или итальянскими травами.

Любой из маринадов нужно смазать пеленгасом изнутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком и оставить на полчаса. Мясо очень быстро маринуется, солить его следует непосредственно перед приготовлением.

Важно! Если приготовить многокомпонентный маринад невозможно, смешайте в глубокой емкости щепотку черного перца, а также кориандр, мускатный орех и соль, а затем посыпьте тушку сухой смесью.

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Вам понадобятся противень, рулон фольги и следующие компоненты:

1 туша пеленгаза массой 2,5 кг;
1 кг картофеля;
1 шт. помидор, болгарский перец и лимон;
смесь приправ для приготовления рыбы;
2 ст. л растительного масла;
зелень, чеснок;
2 шт. лук.

Пошаговое приготовление

Рыбу почистить, голову рекомендуется оставить.Рассол для тушки натереть на терке, в состав которого входит 1 ст. л.растительного масла и сухих специй, оставить на 20 минут. Возьмите овощи:

Овощи очистить от кожуры, удалить с них семена;
помидоры, лимон с цедрой и луком нарезать полукольцами, перец — соломкой или кубиками, картофель — кружками
измельчить 1-2 зубчика чеснока и зелень.

Сделать на тушке надрезы, положить в них дольки лимона. Помидоры, смесь чеснока и зелени, болгарский перец и соль, смешать лук.Добавьте к начинке 1 ч. лимонный сок и приправы, смешать компоненты, переложить их в брюшко пеленгас. После этого место разреза можно зафиксировать с помощью обычных деревянных зубочисток.

Застелить противень фольгой, выложить слой картофеля, затем рыбу. Оберните фольгой, отправьте блюдо в духовку примерно на 50-60 минут. По истечении этого срока приоткройте фольгу, добавьте температуру и запекайте рыбу пеленгас еще 10 минут до образования корочки. Проверяя готовность, аккуратно надавите на мясо пальцем.Если получился густой белый сок, значит, пеленгас готов к употреблению.

Пеленгас в духовке на подушке из грибов

Блюдо имеет очень приятный вкус. Для его создания подготовьте следующие компоненты:

1 пеленгас потрошеный, чешуйчатый и обезглавленный. Средний вес 1,5-2 кг;
около 700 грамм грибов, если очень любите грибы, можно использовать 1 кг;
400 г твердого сыра;
масло растительное;
100 мл белого вина;
½ части лимона;
майонез или сметана — 100 г;
зелень, приправы, соль.

Приготовление и маринование

Подготовленную тушку пеленгаса разрезать на порционные части толщиной от 5 до 8 см. Теперь в глубокой емкости смешайте вино, приправы, соль, а также сок лимона или цитрусовые, нарезанные дольками. Порционные куски нужно переложить в миску, соединить с маринадом, слегка размять руками. Все, оставьте пеленгас минимум на 20 минут.

Овощи и прочие ингредиенты

Грибы вымыть и нарезать ломтиками, не делайте кусочки слишком тонкими, они значительно уменьшатся при термообработке.Натереть сыр на крупной терке, а затем разрезать фольгу на большие прямоугольники или квадраты. Форма зависит от размера кусочков рыбы.

Процесс приготовления

Наступил самый ответственный этап приготовления порционных кусочков пеленгаса в духовке:

Таблица из фольги с майонезом или сметаной;
макет подушка из грибов;
на грибах — кусочки рыбы, которые можно сбрызнуть лимонным соком.

Закройте края фольгой, затем отправьте импровизированные пакетики в духовку на 20 минут.За 5 минут до приготовления с помощью вилки необходимо вскрыть пакеты, посыпать рыбу тертым сыром. Блюдо запекается еще 5 минут, после чего его сразу можно есть! Примечательно, что этот рецепт позволяет подавать рыбу на стол в фольге.

Рыба пеленгас, приготовленная в духовке, очень нежная; он легко отделяется от костей. Это блюдо самостоятельно, перед подачей на стол; можно украсить кусочки майонезом, дольками лимона, зеленым горошком, предварительно выложив их на листы свежего салата!

Блюда из пелегеаса.Рецепты переназначены. Домой Рецепты Пеленгаса в духовке как приготовить рыбу пелестас оригинал

Перелегеас — представитель рода Кефалевых. Эта разновидность рыбок обитает не только в морях, но и в пресноводных водоемах. В среднем длина тушки не более 60 сантиметров. Что касается веса, то рыба может весить от 1 до 3 килограммов. Перелегей отличается удлиненным телом, а также крупной чешуей. Окрас у такой рыбки серебристо-золотистый, немного темнее в области спины.Почему так популярен пеленгаз? Рецепты приготовления блюд очень разнообразны. Ниже мы рассмотрим некоторые из них, а пока поговорим о полезности рыбы.

Содержит пеленгас

Рецепты с фото позволяют приготовить рыбу без нарушения техники. В результате получается вкусное и ароматное блюдо. Популярность пеленгаса объясняется его составом. В этой рыбе содержится большое количество железа, кальция, калия, фосфора, магния и витаминов группы V. Стоит отметить, что в составе мяса пелегеаса такой же ретинол, как и в печени трески.

Сама по себе рыба очень питательна. Он содержит много белков, которые быстро и легко усваиваются организмом. Кроме того, горох входит в состав кислот Омега-3.

Чем полезна такая рыбка

Чем полезна выносливая? Рецепт приготовления может быть разным. Ведь такую рыбу можно не только жарить. Его тушат, запекают, из него делают супы и котлеты. Консервы пендаги добавляют даже в салаты. Однако не рекомендуется употреблять такой продукт при индивидуальной непереносимости.

В целом пелегеи очень полезны. Регулярное употребление такой рыбы позволяет нормализовать уровень холестерина, улучшая работу не только головного мозга, но и сердечно-сосудистой системы. При этом значительно снижается риск развития таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз, рак.

Перелегеас запеченный: Рецепт

Для приготовления пелегеаса в духовке потребуется:

1,5 кг рыбы.
2 головки лука.
150 мл сметаны или кефира.
2 ч. Ложки для специй, желательно для рыбных блюд.
Соль.
Масло растительное.
Перец черный.

Как приготовить

Итак, как готовятся запеченные пелегеи? Рецепт довольно простой. Для начала рекомендуется приготовить рыбу. Стоит почистить, разделить, хорошенько помыть, удалить хвост и голову. Желательно сразу же разрезать пеленгас на порционные кусочки, предварительно удалив все косточки и плавники.Рыбу перевернуть и посолить. Пелегеас, должно быть, немного воспитан. Это займет не более 20 минут.

Лук можно очистить, а затем вымыть и нарезать. Овощи рекомендуется нарезать тонкими кольцами. Лук следует присыпать солью, а затем залить сметаной или кефиром. Полученную массу тщательно перемешивают руками. Лук нужно оставить на 20 минут.

За это время можно разогреть духовку до 180 ° С. Форму или сковороду смазать растительным маслом, предварительно промазать фольгой или пергаментной бумагой.В емкость для запекания в один слой следует выложить рыбу. Сверху нарезанного огорода следует разложить лук. После этого блюдо заливается маринадом. Сколько выпекают Пеленгас? В рецепте сказано, что рыба будет готова через 45 минут.

Перелегас с сыром

Как приготовить пеленгас? Рецепт с сыром может освоить каждая хозяйка. Это простое, но вкусное блюдо. Для его приготовления потребуются:

1 тушка Перелегея.
1 лимон.
100 г сметаны.
2 ч. Ложки специй для рыбы.
100 г твердого сыра.
2 головки лука.
2 морковки.
Соль.

Этапы приготовления

Пеленгаз перед приготовлением необходимо очистить от чешуи и костей. Тщательно вымытые кусочки должны просохнуть и натереть специи, лимонный сок и соль. Лук и морковь стоит чистить и не очень мелко нарезать.

Nature наносится фольгой.На него необходимо положить пелегеи, присыпать измельченными овощами, а затем аккуратно очистить. Рыбу нужно поместить в разогретую духовку на 15 минут. После этого блюдо нужно достать и развернуть. Овощи нужно аккуратно снять с рыбы и переложить в блендер. Сюда тоже стоит добавить сметану и все хорошенько растолочь. Паста должна быть не очень жидкой.

Полученной массой нужно положить рыбу, а затем все посыпать тертым сыром. Запекать блюдо следует 15 минут.

Рыба в рукаве

Так как еще подготовка рецепта с фото позволяет представить себе последовательность всего процесса. Для начала следует подготовить все продукты. Для приготовления пелегеаса в рукаве потребуется:

1 кг рыбы.
1 морковь.
Приправы для рыбы.
1 лампочка.

Процесс приготовления

Рецепт этого блюда намного проще для описанных выше. Для начала рекомендуется очистить, зажать и помыть рыбу.Также необходимо подготовить овощи. Морковь и лук нужно очистить, помыть и измельчить, нарезав все на аккуратные корочки.

Рыбу нарезать порционными кусочками, а затем посыпать их специями и солью. В рукав следует выложить сначала нарезанные морковь и лук. На овощи необходимо разместить кусочки пелегеи. Духовку рекомендуется предварительно разогреть до 180 ° С. Запекать рыбу с овощами следует через полчаса. Готовое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира можно дать картофельное пюре.

В заключение

Перелегеас — уникальная рыба, которую можно не только запекать, но и консервировать. Блюда из такого продукта получаются очень вкусными, полезными и сытными. Мясо пеленгаса имеет розоватый оттенок. При этом он плотный, не очень жирный и имеет приятный вкус. Стоит отметить, что у такой рыбы практически нет костей. Что касается калорий, то в 100 граммах пелегеаса содержится примерно 84 ккал.

Перелегеас — морская рыба, мясо которой богато витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами, в частности омега-3.Главное достоинство пелегеаса — низкая калорийность (85 ккал / 100 г), а также приятный вкус. Мясо лишено неприятного запаха, обладает эластичностью, если проглотить в духовке, то получится питательная тарелка для всей семьи!

Как правильно приготовить рыбу? Инструкция с фото

Подготовка начинается с выбора рыбы. Приобретать лучше в супермаркетах, а не на натуральных рынках. Рекомендуется отдавать предпочтение тушкам, вес которых около 2-3 кг.

Приобретая рыбу для запекания с овощами в духовке, быстро снимите с нее чешую, отделите плавники, переверните тушку. При выполнении последней работы аккуратно отделите голову, сделав разрез максимально близко к жабре, иначе вы рискуете повредить желчный пузырь. По этой же причине тушку нельзя разрезать пополам, надрез делать исключительно на брюшке. Теперь удалите внутренности, если пузырек с желчью все же лопнул, действуйте так:

ополосните мясо, затем замочите его в чистой воде примерно на 30 минут;
другой способ — опустить тушку в завязанный физиологический раствор на 10-15 минут, а затем промыть водой;
можно промыть живот небольшим количеством яблочного уксуса, а затем промыть его.

Если запекать рыбу головой (целиком), то обязательно удалите глазки и жабры, иначе в процессе термической обработки пелегеи приобретут слишком приятный аромат.

Важно! Если вы готовите замороженный горох в духовке, рыбу рекомендуется оставить на ночь на рабочей поверхности, переложив в глубокую посуду. Не подвергайте его деформации в микроволновке, иначе мясо сварится и станет безвкусным.

Пошаговое приготовление маринадов

Можно приготовить пелегеас с простой начинкой, добавив много лимонного сока, небольшое количество лука и перца.В этом случае очищенную тушку необходимо измельчить по следующим рецептам:

смесь 1 ч. горчицу и сметану, добавьте к ним по 1 ст. л. лимонный сок;
смесь 1 ст. л. рапсовое или любое другое масло, 20-30 мл лимонного сока и столько же соленого соевого соуса;
смешать 20 мл растительного масла с сухой приправой или итальянскими травами.

В любой из маринадов необходимо намазать пелегеас снаружи и изнутри, сбрызнуть лимонным соком, а затем оставить на полчаса.Мясо очень быстро маркируется, солить его стоит непосредственно перед приготовлением.

Важно! Если делать многокомпонентный маринад, нет возможности, то смешайте в глубокой емкости щепотку черного перца, а также кориандр, мускатный орех и соль, а затем посыпьте тушку сухой смесью.

Рецепт фаршированных пелегеас для приготовления в фольге

Вам понадобится противень, рулон фольги, а также следующие компоненты:

1 Туша Переленгаза массой 2.5 кг;
1 кг картофеля;
1 шт. помидор, болгарский перец и лимон;
смесь приправ для приготовления рыбы;
2 ст. л. растительное масло;
зелень, чеснок;
2 шт. Луковые бантики.

Пошаговое приготовление

овощи очистить, удалить с них семена;
помидоры, лимон с цедрой и луком нарезать полукольцами, перец — соломкой или кубиками, картофель — кружками;
измельчить 1-2 зубчика чеснока и зелень.

Сделать на тушке надрезы, положить в них дольки лимона. Помидоры, смесь чеснока и зелени, болгарский перец и соль, и смеющийся лук. Добавьте к начинке 1 ч. Лимонный сок и приправы смешать компоненты, переложить в брюшко пелегеаса. После этого место надреза можно зафиксировать с помощью обычных деревянных зубочисток.

Розничная торговля Накройте фольгой, положите на нее слой картофеля, затем рыбу. Обернуть фольгой, отправить блюдо в духовку примерно на 50-60 минут.По истечении этого срока открываем фольгу, добавляем температуру и запекаем пелегеи еще 10 минут, чтобы появилась корочка. Проверяя готовность, аккуратно надавите на мясо пальцем. Если выделен густой белый сок, пелегеас готов к употреблению.

Пеленгас в духовке на подушке из грибов

У этого блюда очень приятный вкус, для его создания готовят такие компоненты:

1 Пеленгас, после ремонта, очищенный от накипи и без головы.Средний вес — 1,5-2 кг;
около 700 г шампиньонов, если вы очень любите грибы, то можно использовать 1 кг;
400 г твердого сыра;
масло растительное;
100 мл белого вина;
½ части лимона;
майонез или сметана — 100 г;
зелень, приправы, соль.

Приготовление и маринование

Подготовленную тушку кулона разрезать на порционные кусочки толщиной от 5 до 8 см.Теперь в глубоких резервуарах смешайте вино, приправы, соль, а также сок лимона или дольки цитрусовых. Кусочки порции переложить в миску, соединить маринадом, слегка насмехаясь над руками. Все, оставить пелегеас минимум на 20 минут.

Овощи и прочие компоненты

Грибные горки вымойте, не делайте кусочки слишком тонкими, они значительно уменьшатся при термической обработке. Натрите на крупной терке сыр, а затем разрежьте фольгу, образуя большие прямоугольники или квадраты.Форма зависит от размера кусочков рыбы.

Процесс приготовления

Самый ответственный этап приготовления порционных кусочков пелегеи в духовке:

листы нарезанной фольги обманут майонез или сметану;
положить подушку из грибов;
на грибах — кусочки рыбы, которые можно сбрызнуть лимонным соком.

Края фольги Закройте, затем отправьте импровизированные пакеты в духовку на 20 минут.За 5 минут до приготовления с использованием вилки нужно открыть пакеты, посыпав рыбу тертым сыром. Блюдо запекается еще 5 минут, после чего его сразу можно есть! Примечательно, что этот рецепт позволяет подавать рыбу на стол в фольге.

Мясо пеленгаса, приготовленное в духовке, получается очень нежным, легко отделяется от костей. Это блюдо самостоятельное, перед подачей кусочками можно украсить майонезом, дольками лимона, зеленым горошком, предварительно выложив их на листы свежего салата!

Предлагаю приготовить запеченные пеленки в духовке.Эта рыба довольно вкусная и почти не содержит мелких костей. В продаже есть как большие, так и мелкие тушки. В основном в любом рыбном магазине рыбу можно приобрести в свежем виде. Много рецептов приготовления. В этом варианте для запекания используются тушки целиком. В результате получается малокалорийное и, можно сказать, диетическое мясо рыбы, так как не используется много жира, и рыба запекается в фольге. Таким образом, эффект пароварки и пелегеаса получается нежным и вкусным.

Состав

перелегеи — 5 шт.;
репчатый лук репчатый — 1 шт .;
морковь — 1 шт .;
лимонный сок — 1 ст. л .;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — по вкусу;
кипяток — 50-100 мл.

Готовка

В первую очередь мы приготовим свежие овощи, которые позволят вырастить рыбу с ароматом и вкусом. Очистите морковь и лук. Смойте проточной водой и вытрите бумажным полотенцем. Лук нарезать полукольцами, морковь — колечками или полукольцами, можно украсть.По желанию можно добавить корень сельдерея или даже нарезанный стебель.

Теперь подготовим маленьких дилеров. Для удаления чешуи возьмите специальный нож. Положите рыбу в раковину и рассорите чешую, начиная с хвоста и заканчивая головой. После этой процедуры тушки промыть под проточной водой. Вооружитесь кухонными ножницами и снимите все плавники, откройте животик и очистите внутренности и темную пленку. Если запекать головой, обязательно удалите жабры и глазки. После этих манипуляций тщательно промойте пележи в холодной воде.Чтобы удалить темную пленку внутри, используйте мочалку.

Теперь очищенную рыбу нужно засолить. Предлагаю самый простой и доступный каждому вариант. Вздутие, приправить молотым перцем и сбрызнуть свежезаваренным соком лимона. Конечно, можно использовать дополнительные специи для рыбы, например, веточку розмарина или тимьяна. Накройте крышкой и подержите рыбу 20-30 минут в прохладном месте.

Подберите подходящую глубокую форму для запекания. Смажьте дно небольшим количеством растительного масла.Сделайте нарезанную морковь и полукруглый лук. Немного посыпать и поперчить овощи. Залить 50-100 мл кипятка. Сверху выложить маринованную рыбу вместе с выжатыми из сока кусочками лимона. Сверху сбрызнуть растительным маслом. Накройте плотным слоем фольги. Духовку разогрейте до 190-200 С. Отправьте форму в горячую духовку на 25-40 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки, количества продуктов и массы рыбных туш.

Пелегеи запеченные целиком в духовке готовы.

Аккуратно снимите фольгу и подавайте рыбу к столу. Овощи тоже очень мягкие и вкусные.

Пелегеи запеченные в фольге с лимоном

Перелегеас в духовке получается более ароматным и сочным, если использовать пищевую фольгу. Его слои не оставляют на пару, а продукты запекаются в собственном соку, что отлично сказывается на конечном результате — вкусном рыбном блюдо.

Состав:

тушка рыбная — 1 шт.;
лимон — 1 шт .;
кориандр молотый — щепотка;
перец молотый — щепотка;
соль — 0,5 ч. л.
зелень свежая и петрушка — на подкормку.

Для начала угостим рыбу. Тушку очистить от чешуи, рыбу для этого можно положить в объемный полиэтиленовый пакет, чтобы чешуя не разлетелась в разные стороны, или сделать это под струей проточной воды. Затем срежьте хвост и плавники кухонными ножницами.Еще они удаляют с головы жабры и вырезают глаза. Спать животом и вытащить внутренности. Темную пленку легко удалить сухой бумажной салфеткой. Очищенную тушку промыть под проточной водой, тщательно смыв загрязнения.
Перемешать молотком кориандр, перец и соль. Залить приправленную смесью тушку со всех сторон.
Лимон промыть и нарезать тонкими круглыми дольками.
Включите духовку на 180 секунд и приготовьте противень. Изготовлен из пищевой фольги.Слои возьмите гибкими, чтобы не испарился сок. Смажьте подсолнечным маслом и выложите рыбу. Разложите по кругу ломтики лимона. Закройте продукты фольгой, чтобы при приготовлении не выходил пар.
Поставить разделочную форму на 35-40 минут. А перед применением формируем нарезку из свежей зеленой петрушки и молодого лука.

Пеленгас с овощами в целом

Когда гарнир запекается или тушится с основным продуктом, блюдо получается на удивление вкусным — просто теряешь пальцы! И не важно, рыбные блюда или мясо.В наших рецептах используются тушки Перелегея. Готовятся они быстро и не нужно долго запекать, чтобы получилась мягкая мякоть рыбы. Но если у вас есть другая рыба, воспользуйтесь этим рецептом и для ее приготовления. Сам рецепт универсален и подходит для любой основы — рыбы, птицы, мяса.

Состав:

туши рыб — 2 шт .;
морковь — 1-2 штуки;
— 300 г;
томаты сушеные — 50 г;
зеленый горошек свежий или замороженный — 200 г;
масло подсолнечное — 2 ст.л .;
лимон — 0,5 шт;
соль по вкусу;
зелени петрушки — на подкормку.

Туши рыб после первичной обработки (чистка, разделка плавников, стонание, стирка) Рассмотрим бумажное полотенце. Саттейл смесь соли и столовой ложки подсолнечного масла.
Лимон нарезать тонким.
Очистите овощи и нарежьте их ломтиками или кубиками, но не очень мелко. Более сухие помидоры можно измельчить в пюре или оставить целыми.
На керамический или любой другой обычный противень с низкими бортиками смазать немного жидкого масла. Выложите вокруг него рыбу и овощи. Перелегеас туши Свечи неглубоким ножом, чтобы процесс запекания проходил быстрее. Подмести овощи. Под тушки или на них положите дольки лимона.
Поставить запекаться при 200 ° С на 35-40 минут. Для такого варианта можно использовать кулинарный рукав, он ускорит процесс приготовления.

Пелегеи фаршированные в духовке

Еще один вариант приготовления рыбы — фаршированная пелеге в духовке.В нашем рецепте брюшко рыбы наполнено помидорами, приправленной зеленью и дольками лимона. Но при желании можно положить рыбу с разобранными ломтиками шампиньонов, нарезкой из жареных или свежих овощей. И даже отварной рис с кусочками нарезанного апельсина или дольками мандарина. Обязательно добавьте пряную зелень. Для рыбы лучше всего подходят розмарин, тимьян, майоран или эстрагон.

Состав:

рыба — 1-2 штуки;
лимон — 0,5 шт;
специи молотые для рыбы — пара щепоток;
горчица столовая — капля;
соль по вкусу;
помидоров черри — 150 г;
— 300 г;
масло подсолнечное — 2-3 ст.л .;
тимьян — пара веточек;
зелень свежая — пучки.

Тщательно очистите противни от накипи, внутренности. С головы обязательно вырезать глазки и жабры. В последнем скапливается вся грязь воды, в которой обитают рыбы. После этого тушки хорошо промыть под струей холодной воды. Протрите рыбу бумажным полотенцем и сделайте пару надрезов с каждой стороны спины.
Молотые специи для рыбы (использованная готовая смесь из магазина) смешать с солью, маслом и столовой горчицей.Это массовый шов рыбы внутри и снаружи. Пока оставим в покое.
Промыть лимоном в теплой воде. Если на нем есть восковой глянцевый налет, плод лучше промыть кипятком. Воск уйдет и выделится аромат свежей цедры — блюду это пойдет только на пользу. Цитрусовые нарезать тонкими полукругами.
Картофель очистить и нарезать не толстыми ломтиками.
Промойте пару помидоров черри и разрежьте пополам.
Теперь в кулинарный рукав положить рыбу, ей в брюшко положить несколько ломтиков лимона, нарезанный помидор и положить веточку тимьяна для аромата.Возле тушки выложить картофель, немного посолить и сбрызнуть сливочным маслом. Закройте гильзу, чтобы ароматы остались внутри.
Запекать блюдо в духовке при 180 ° C примерно 40-45 минут.
При подаче выложить на блюдо рыбу и картофель в качестве гарнира. Также добавьте оставшиеся помидоры черри и нарезанную свежую зелень. Пеленгас получается очень вкусным и ароматным! Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Если для приготовления используется большая тушка рыбы, время запекания нужно увеличить, а температуру в духовом шкафу поддерживать в пределах 180-200 градусов.
Перфорированные тушки можно нарезать — на чистом филе или на стейках. Они отлично получатся и будут сочными и мягкими.
В морскую рыбу добавляют не только сок цитрусовых, но также яблочный уксус, соевый соус или столовое белое сухое вино. В процессе варки весь спирт полностью испаряется и остается только непревзойденный аромат и вкус рыбы и овощей.

Пеленгас — рыба почти без костей, с белым нежным мясом. Именно эти преимущества делают его очень популярным.Сегодня мы поговорим, как запечь пелегеас в духовке, чтобы рыба получилась невероятно вкусной.
Содержание рецепта:

Пеленгас или как его еще называют дальневосточный кефал — вкусная рыба, которая водится в водах Черного и Азовского морей. При этом до 70-х годов она обитает исключительно в Японском море. В рыбе есть мелкие мелкие косточки, что является несомненным плюсом. Мясо у нее очень нежное и диетическое, понравится тем, кто следит за своим весом.Она хороша в приготовлении котлета, весел, запеканок и, конечно же, в самостоятельной запекании. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления дележей в духовке, чтобы рыба получилась необычайно красивой и вкусной. Но сначала узнайте несколько советов опытных кулинаров.

Как приготовить пелегеи в духовке — тонкости и секреты

Чтобы мясо рыбы получилось сочным и вкусным, его нужно правильно приготовить. Сначала очистите тушку от чешуи и удалите внутреннюю часть.В этом поможет специальный нож, который собирает все чешуйки, и воспользоваться острым кухонным ножом, чтобы сдаться.
При отделении будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если его раздавить, из него выйдет горечь, которая вздымает мясо рыбы. Но если вдруг лопнет, то хорошо промойте тушку.
Если оставить голову запекать, то обязательно удалите глазки и жабры.
Для порционного приготовления отрежьте хвост, плавники и голову.
Подготовленную тушку промыть проточной водой и следовать рецепту приготовления.
Выпекать пеерептгаз нет необходимости. Этот метод термической обработки требует прямой подачи на стол. Охлажденная рыба теряет вкусовые качества и становится менее привлекательной.
Для устранения специфического запаха морозного продукта, который не нравится многим, сбрызните его свежим лимонным соком.

Перелегеас в духовке — Фаршированная рыба

Готовить пелегеас в духовке можно целиком, разделив его на части или надувать тушку овощами.Рассмотрим последний вариант, он более праздничный, поэтому кушан подойдет для торжественного стола.

Калорийность на 100 г — 84 ккал.
Количество порций — 5
Время приготовления — 40 минут

Состав:

Пелегеи свежие — 5 каркасов
Специи и соль — по вкусу
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 головка
Зеленые перья Люка — несколько разветвлений
Масло — для жарки
Перец болгарский — для украшения
Пакет для выпечки

Пошаговое приготовление:

Рыба Очистите чешую, не забудьте вымыть голову, там очень крупные чешуйки.
Изучите внутренности и хорошо вымойте тушку.
Приправить солью, перцем и любимыми специями.
Лук и морковь чистые. Луковицы нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
В сковороде на масле пассировать овощи до золотистого цвета.
Натура воткнуть в пакет или фольгу и выложить рыбу.
Каждый направляющий аппарат снабжен овощной начинкой. Остатки можно выложить сверху, чтобы ловить рыбу.
Духовку нагреть до 180 ° C и приготовить пеленгас около получаса.Если рыба небольшая, то нарезать ее будут 20 минут.
Готовые запеченные пелесток поставить в духовку, выложить на тарелку, украсить нарезанным болгарским перцем и подавать горячим.

Перелегеи в духовке — Рецепт в фольге

Приготовление лепешек в духовке не только быстро, но и очень полезно. Такое блюдо рекомендуется детям, пожилым людям и тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Состав:

Перелегеас — 1 тушка
Лимон — 1 шт.
Сметана — 100 г
Французская зелень — 1 ч.
Соль — щепотка или вкус

Пошаговое приготовление:

Pelengas Очистите шелуху и выпотрошите внутреннюю часть. Промыть и высушить бумажным полотенцем.
Сухие тушки со всех сторон сметана. Приправить солью, перцем и французскими травами.
Сделайте лодку из фольги и положите в нее рыбу.
Из лимона выжать сок и раскрасить рыбу.
Сверху накройте пелегеи слоем фольги и снимите все края.
Разогреть духовку до 180 градусов и отправить рыбу готовиться на 20-30 минут. Он быстро запекается, поэтому следите за ним, чтобы не покрыть его крышкой.
Готовые пелегеи выложить на блюдо, украсить свежей зеленью и подать к столу.

Запеченные пелегеи в духовке — пошаговый рецепт

Запеченные пелегеи — прекрасное дополнение к картофельному пюре, спагетти, рису и другим блюдам. Прекрасно сочетается с овощными салатами. Подают и на обед, и на ужин.

Состав:

Перелегеас — 2 тушки
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Лампа — 1 шт.
Сыр — 50 г
Чеснок — 2 зубца
Петрушка — 50 г
Масло растительное — 1 ст.
Соль — 0,5 промилле или по вкусу
Перец черный молотый — Чиппинг

Пошаговое приготовление:

Положите рыбу на разделочную доску и удалите чешуйки.
Сделайте глубокий разрез от головы до хвоста и выпотрошите все внутренности.
Обрежьте гребень и осторожно возьмите его.
Удалите жабры и глазки.
Промойте рыбу под холодной водой.
В Пиале смешать перец, соль, специи и зелень. Влить растительное масло и перемешать.
Полученную смесь завернем и уберем в холодильник на 15 минут.
Тем временем подготовим начинку. Промыть и обсушить болгарский перец, морковь и помидор.
Очистить морковь от кожуры, а с перца удалить сердцевину.
Овощи нарезать мелкими кубиками и сложить в миску.
Выложить овощную смесь на сковороду с растительным маслом и тушить 5 минут на среднем огне. После овощей остудить до комнатной температуры.
Чеснок пропустить через пресс.
Мелкий сыр.
Зеленый помол.
Добавить сыр, чеснок и зелень, остудить овощи и перемешать.
Nonfight Stop Food Фольга и рыба.FOLLOG FOLLOGE FOLLOGY AND FART MANUAL FILL. Края брюшка ошкуривают зубочистками.
Духовку разогреть до 220 ° С и отправить на удочку на полчаса.
Готовое блюдо остудить и подавать украшая зелень.

Уже прочитано: 20071 раз

В этой статье вы узнаете еще об одной рыбке из южных теплых морей. О Пеленгасе. Рыба довольно популярна на южных курортах. На курортах Пенлеплас можно купить уже готовое: сушеное, сушеное или копченое.

Перелегеас (или Пелингас) — Рыба из семейства Кефалевых. От ближайшей родственницы — Кефали Черноморской, Пеленгас отличается крупной чешуей и розовым мясом. Если у вас в руках пелентгас и вы думаете, что из него приготовить (запеченные пелегеи), то читайте дальше.

Перелегеас — рыба южных морей / Как приготовить Пеленгас?

Perelegeas В основном в Японском море. Для очистки акватории Азовского моря во второй половине прошлого века был спущен на воду «Пелелегас».Там он успешно акклиматизировался, купался в воде и в Черном море.

В этих водах водятся очень крупные экземпляры, вес некоторых достигает 12 кг. Пеленгас, как и любая другая рыба, полезен фосфором, витаминами A, D, E, магнием, цинком, селеном и аминокислотами.

Диетологи считают, что самые полезные рыбные блюда — это отварная или запеченная рыба. Для повседневного меню часто готовят отварную рыбу, затем запеченную можно подавать к праздничному столу.А если фаршированная овощами рыба, то красоту и полезность блюда оценят ваши родные и близкие.

Об указанном составе пелегеаса и его пользе можно рассказывать долго, но лучше будет сказать, что вы готовите из пелегеаса. Пелангас можно запекать, жарить, тушить и прочее. Но отдельно стоит отметить одно блюдо от «Пелентгаса» — это одно из вкуснейших блюд — котлеты из панциря с кальмарами.

Для котлет perelegeas — Эта рыба в самый раз! Для приготовления котлета рыбу на фарш нужно очень мелко нарезать, но не пропускать через мясорубку.Пропустить нужно филе кальмаров и лук. Затем в фарш необходимо добавить сырое яйцо, крахмал и муку.

Ну не забудь про соль. Фарш должен получиться слишком прохладным, но довольно жидким, как на Оладии. Тесто выкладываем ложкой на сковороду и обжариваем на растительном масле. Более вкусные кольца вы точно не пробовали. Приятного аппетита!

Для приготовления пелегеаса с начинкой just, fishermen, Необходимо очистить рыбу, зажать, отрезать голову и аккуратно снять с тушки всю кожу.Обжарить морковь и лук, смешать с быстрым, сваренным яйцом и мелко нарезанным мясом самого пелегея.

Начало туши подготовили фарш. Медленно, перец. Обмануть сметану. Запекать в духовке около 40 минут. Готовая порция Пелегас, нарезанная кусочками, еще теплая.

Пелегеи фаршированные «Азов»

Состав:

1 тушка не потрошеная пелегеас
Кабачок молодой
2 Луковицы
2 моркови
2 зубчика чеснока
Парсушки зеленый.
бокал хорошего белого сухого или полусухого вина
соль, перец и специи по вкусу

Способ приготовления:

Рыбная кисть из чешуи и жабр. Не потрошить. Острым ножом сделайте надрез по гребню рыбы, от головы до хвоста, по всей длине тушки. Разрез должен быть достаточно глубоким, но только до ребер. Провести ножом по другую сторону гребня, освободив его от мякоти. Затем выньте гребень, ребра и люк через этот участок.
Мало кто знает, что нарезка овощей производится тонкой соломкой или метлой длиной около сантиметра и толщиной в несколько миллиметров называется «Жюльен». Но в наш век современной кулинарии этот термин практически потерял значение, превратившись в грибное блюдо. Тем не менее, кабачки в этом рецепте необходимо нарезать по способу Жюльена.
Лук и морковь также лучше всего подходят для питания батончика. Обжарить чеснок на оливковом масле, затем достать. В чесночном масле прорастить лук, морковь и кабачки.
Налить половину вин.
Сохранить перец, добавить специи. Тушить до полуготовности овощей.
Добавьте измельченную зелень.
Инвестирую начинку в брюхо. Закрепите шов нитками или зубочистками.
В форму для запекания, смазанную маслом, выложить пелегеи. Полить оставшееся вино и выпекать до готовности.

Перелегас запеченный на углях

Состав:

1 Пеленгас
2 ст. Аджика
3 ст.майонез
лук репчатый
зелень
лимон

Способ приготовления:

Перелегеас очистить, ополоснуть.
Нарезать порционными кусочками.
Морская аджика, майонез и луковые кольца.
Оставить на пару часов для пропитки соусом.
Готовьте на угле или решетке.

Фиксируйте запеченные пелегеи со свежими овощами, отварным картофелем или рисом.

Из пелегеаса выходит отличный слух.Готовится она точно так же, как и обычный ухи из любой рыбы.

УКАЗ DRUPORTSEP FROMAPAS

Сандалии Секретная рыба Негрила в фольге Рецепт

Заголовок фото: Андрей Маятник / Shutterstock.com

Попробовать рыбу в фольге — это сусло в Карибском бассейне. Это простой, но восхитительный способ приготовить вкусную еду, которая, вероятно, вернет вас в последний отпуск по системе «все включено» на Карибах.

Изображение: Sundowner — это идеальное место для ужина в Sandals Negril, где полно романтики и хорошей еды.

К счастью, этим рецептом можно наслаждаться не только в походе или во время перекуса в стиле Jerk Shack на карибском курорте. Без особых навыков или кулинарных амбиций, примерно каждый может приготовить свою рыбу из фольги, включая пикантных колокольчиков и свистков. Самое замечательное в этом рецепте — то, что после того, как вы закончите, вы легко очистите его!

Если вы застряли дома и жаждете вкусной рыбы в фольге , для начала соберите ингредиенты, указанные ниже Делрой Хейс, , шеф-повар из Sandals Negril!

Что нужно на 6 порций

Фото: Rus S / Shutterstock.com

Состав

½ стакана тыквы с соломкой
½ столовой ложки цельных ягод душистого перца, крупно нарезанных
1 средняя морковь, с соломкой
1 маленькая луковица, с соломкой
1 маленький болгарский перец, с соломкой
2 веточки зеленого лука, нарезанные
6 стручков окры, нарезанных ломтиками
, мелко нарезанный (по желанию)
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
2 стакана кокосового молока
Соль и перец по вкусу
6 (5-6 унций) филе окуня без костей
6 средних кубиков несоленого масла
Алюминиевая фольга

Как это сделать

Разогрейте духовку до 350 ° F.
В миске смешайте все ингредиенты, кроме рыбного филе и масла, и хорошо перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
Сложите фольгу в шесть двухслойных квадратных листов размером 8 дюймов.
Приправить рыбное филе солью и перцем и выложить по одному филе в центр каждого листа фольги.
Сверху на каждое филе добавьте смесь овощей и кокосового молока и положите по кубику масла на каждую порцию рыбы и овощей.
Соедините две стороны фольги и сложите, чтобы запечатать рыбу плотным пакетом.Сложите два оставшихся конца поверх пакета, чтобы кокосовое молоко оставалось внутри.
Выпекать без переворачивания 15-20 минут. Достаньте из духовки и положите на тарелку, откройте пакет из фольги и подавайте в фольге.

Chef’s Note: Это также можно приготовить на гриле. Просто выложите пакеты из фольги на гриль на среднем огне и готовьте столько же времени. Этот рецепт великолепен сам по себе, но он отлично подходит к праздничным блюдам, пирогам или приготовленному на пару рису.

История приготовления в фольге

Фотография предоставлена: lopaque / Shutterstock.com

Приготовление пищи в фольге — это технология, которая существует уже много лет. В таких странах, как Италия и Франция, этот стиль кулинарии был распространен в прошлом и до сих пор в некоторых местах. Во Франции это называется «en papillote» , что переводится как «в бумаге», а на итальянском — «al cartoccio» .

Итак, мы знаем, что французы и итальянцы кое-что знают о кулинарии, и мы уверены, что популярность этого кулинарного стиля на этих территориях и во всем мире обусловлена тем, насколько неизменно сочным является конечный результат.Этот метод приготовления также имеет удобное короткое время выполнения. Не добавляя времени на приготовление, понадобится около 15-20 минут, чтобы приготовить рыбу в фольге . Это может варьироваться в зависимости от типа рыбы, которую вы используете, поэтому следите за этим, если вы решите использовать другую рыбу, кроме рекомендованной.

Закопайся и наслаждайся!

Фото: Rus S / Shutterstock.com

С точки зрения презентации, есть что-то захватывающее в разворачивании рыбы, которая была аккуратно завернута и приготовлена в фольге.