Песочное тесто для корзинок: Корзинки из песочного теста — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Сладкое песочное тесто для корзиночек. Как испечь корзиночки из песочного теста

Многие помнят с детства пирожные «Корзинки». Они в советское время продавались во всех кафе. Оформлены были в виде грибочков, цветочка, клубнички или даже цыпленка. Какие же они были вкусные… Песочные корзинки просто таяли во рту. А был очень нежным. Мы хотим предложить вашему вниманию рецепт приготовления таких пирожных в домашних условиях. Процесс не слишком трудоемкий, а радости детворе такое угощение доставит много. Итак…

Тесто для корзиночек

Для приготовления теста для корзинок нам нужно запастись такими продуктами:

Масло сливочное — 150 г.
Сахар — 100 г.
Сахар ванильный — 10 г.
Яйцо — одно.
Сметана — 1 столовая ложка.
Мука — 250 грамм.
Разрыхлитель — одна чайная ложка.
Формочки металлические.

Итак, начнем делать тесто для корзиночек. Для этого нужно взбить сахар с маслом и сахаром ванильным до пышности.

Потом добавить сметану и яйцо, хорошо перемешать.

Муку лучше просеять, а уж потом вводить в смесь. Замешиваем. Но долго месить не стоит, поскольку не любит этого. Корзинки — пирожное нежное, а потому «чашечки» должны быть рассыпчатыми. Завернем полученную массу в пищевую пленку и положим в холодильник примерно на один час. По прошествии времени достаем тесто и, отрезав небольшую часть от него, скатываем колбаску. Разрежем ее на кусочки, каждый из которых нужно раскатать в тоненькую лепешку. Размер должен быть примерно таким, как диаметр формочки для выпекания. Каждый такой кружочек нужно положить в формочку, плотно придавив к стенкам и дну. Нижнюю часть можно наколоть вилкой, чтобы в процессе выпекания корзинка не деформировалась. Хотим предупредить, что тесто получается очень липким, а потому придется пользоваться мукой. Вот наши песочные корзинки и готовы. Осталось только их испечь.

Формочки с тестом поставим на противень и отправим в духовку. Выпекать лучше при температуре 200 градусов.

Вполне хватит семи минут. Корзинки — пирожные деликатные, готовятся довольно быстро, а потому, смотрите, не передержите их в духовке.

Теперь можно переходить к приготовлению крема.

Ингредиенты для крема

Как известно, корзинки — пирожное с кремом, хотя сегодня есть множество способов их оформления: с фруктами под желе, с орехами, залитыми медом, с ягодами… Мы сейчас остановимся на первом варианте. И в первую очередь нам нужно определиться, какой именно крем мы будем делать. Классический рецепт подразумевает использование белкового. Для его приготовления возьмем:

Белки от трех яиц.
Сахар — 250 грамм.
Вода — не более 90 грамм.
Кислота лимонная — одна треть чайной ложки.

Готовим крем для пирожных

Можно приступать к приготовлению вкуснейшего крема. Чтобы он получился плотным, обязательно нужно помнить о двух правилах:

Посуда должна быть совершенно чистой. Кастрюлю, в которой будет готовиться сироп, вообще можно заранее почистить порошком.
Белки ни в коем случае нельзя смешивать с желтками. Дело в том, что желток — это жир, который не даст нормально взбить белки.

Отделим белки от желтков и отправим их в чашу миксера.

Далее в кастрюлю надо налить воды и насыпать сахар, поставить на огонь. Можно один раз немного помешать, чтобы не пригорело. Сироп варится минуты четыре. К нему нужно добавить немного лимонной кислоты. Снова все перемешать. Готовность можно очень просто проверить — для этого капните немного сладкой массы в тарелку с холодной водой. Если капля не растеклась, значит, он готов.

Важно! Проверяя сироп, уберите кастрюльку с огня. Нужно, чтобы он был светлого цвета: если переварить — получится кремовым и будет горчить, а этим можно испортить крем, мы же хотим его получить белым, с плотной текстурой.

Убедились, что все в порядке? Отлично! В этот момент можно начинать Пики должны получится очень крепкими. И на завершающем этапе на полном ходу миксера нужно очень тонкой струйкой аккуратно влить сироп. Масса прямо на глазах начнет увеличиваться в объемах. Взбивать нужно еще десять минут, до тех пор, пока крем не остынет. Он должен иметь плотную и однородную консистенцию и хорошо держать форму. Вот крем для пирожных и готов. Теперь осталось дело за малым. Нужно собрать наши пирожные. А потом уж можно переходить и к дегустации.

Как собрать корзиночки?

Вы помните, что на дне пирожных, которые вам покупала мама в детстве, всегда был темный джем? Он казался жутко невкусным. Делая наши корзиночки, рецепт, безусловно, будем соблюдать, но положим на дно вкусное варенье или джем с ягодками. Например, вишневый. А хотите — положите немного вареной сгущенки. Или порезанный чернослив. Сверху выкладываем крем с помощью кулинарного шприца. Если хотите, можно его потом немного посыпать пирожное шоколадом или посыпкой. Из взятого количества продуктов должно получиться двадцать четыре корзиночки. Можно приступать к дегустации.

Как видите, при желании можно приготовить пирожное «Корзинка» с кремом и дома, и поверьте, результат порадует вас и ваших детей, ведь лакомство будет ничуть не хуже того, что продается в кафе. Ваши домочадцы оценят такой кулинарный шедевр. И попросят сделать еще сладкого.

С каким еще кремом можно делать пирожные?

Мы с вами обсудили, как приготовить пирожное «Корзинка», так сказать, по классическому рецепту. Но вы же понимаете, что есть масса вариаций на эту тему. Не ограничивайте свою кулинарную фантазию и пробуйте все новые варианты.

Вместо белкового крема, например, можно сделать пирожное со сливками и мармеладом, залить фрукты по сезону желе (клубника, красная смородина), украсив кремом. В общем, тут есть где разгуляться фантазии.

Пирожные со взбитыми сливками

Если вы хотите быстро приготовить отменный десерт, то это вариант вам, безусловно, подойдет. Взбитые сливки придадут праздничности вашему сладкому блюду. Подумайте только, какими вкусными будут со сливками корзинки! Пирожное получится изысканным, красивым и очень нежным.

Покупая сливки, убедитесь, что они свежие, это очень важно. Кроме того, их жирность должна быть не менее тридцати пяти процентов. Дома, перед тем как их вылить из упаковки, хорошенько встряхните, чтобы весь жир не остался в углах.

Запомните одну хитрость: посуда, в который вы будете взбивать крем, должна быть очень холодной. Поэтому заранее хорошо охладите чашу миксера и сливки в холодильнике.

Кроме того, посуду очень хорошо вымойте и просушите. Это тоже важно для конечного результата. И лучше брать не сахар, а пудру, которую заранее нужно просеять, чтобы она была без комочков и получилась легкой и воздушной. Добавлять ее нужно маленькими порциями, уже после того, когда сами сливки взобьются в устойчивую пену.

И еще один совет. Сливки начинайте взбивать на самой малой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума, а заканчивать будете в обратном порядке.

Не делайте сам процесс взбивания долгим, поскольку на поверхности крема могут появится вкрапления, что испортит внешний вид. Можно заканчивать, когда, воткнув в массу ложку, вы увидите, что дырочка от нее не затягивается.

Конечно, еще можно воспользоваться загустителями или желатином. Их вводят во время взбивания. Используя все эти хитрости, вы получите отменный результат. Ну что, переходим к практике?

Приготовление с желатином

Чтобы приготовить пирожные «Корзинки» в домашних условиях, возьмем такие ингредиенты:

Жирные сливки — 600 мл.
Желатин — 20 грамм.
Сахарная пудра — три столовые ложки.
Ванильный сахар — один пакет.

Взбиваем холодные сливки с пудрой и ванильным сахаром до получения пиков. Желатин растворяем в воде по инструкции, написанной на упаковке. Очень быстро нужно перемешать пару столовых ложек сливок с получившимся раствором. Далее, взбивая, медленно вводим его в сливки. Вот наш крем и готов. Перед применением массу лучше немного охладить. А уж потом раскладывать по корзиночкам. Готовые пирожные хранят в холодильнике. Кстати! Помните, что сливки очень впитывают посторонние запахи.

И еще. Пирожные можно украсить мармеладом собственного приготовления или купить готовый.

Корзиночки с масляным кремом

Очень вкусными получаются пирожные с Для приготовления возьмем сто граммов масла сливочного и четыре столовые ложки сгущенки.

Разомнем масло до состояния густой сметаны и начнем взбивать блендером, миксером или венчиком. Должна получиться пышная масса белого цвета. Далее нужно потихоньку влить сгущенку и продолжать взбивать еще десять-пятнадцать минут. Крем получится однородным. Его нужно немного охладить и потом можно раскладывать по корзиночкам. Готовое пирожное рекомендуется украсить ломтиками свежих фруктов.

Комбинирование кремовых начинок для пирожных «Корзиночка»

Вообще-то каждый крем можно использовать как самостоятельно, так и комбинировать с другими наполнителями. Например, выложить вначале белковую массу в корзинку, а потом сверху сделать масляную розочку с листочком. Получится красиво и вкусно.

Если вы сделали желатиновую то ее непременно сверху нужно украсить каким-то кремом.

А возможен и другой вариант. Но с ним придется подольше повозиться. В корзиночку выкладывают крем, например, белковый, комбинируя его с фруктами в желатиновой оболочке. Ягоды берут по сезону. Очень красиво выглядит в таких случаях клубника и малина, даже веточки смородины. Пирожное получается не очень сладким, ведь крем сочетается с фруктовой кислинкой. А уж о красоте таких корзиночек и говорить не приходится. Они получаются очень яркими. Настоящий кулинарный шедевр.

Вместо послесловия

Как видите, вовсе не обязательно покупать сладкое в магазинах и кафе — при желании можно и дома самостоятельно приготовить замечательный десерт. Надеемся, что рецепты, приведенные в нашей статье, обязательно вам пригодятся, и вы решитесь впервые приготовить корзинки. Пирожное родом из детства наверняка придется по вкусу вашим деткам. Приятного вам аппетита!

Объяснить повсеместную популярность несложно: приготовление не требует больших временных затрат, справиться с поставленной задачей сможет каждый, а результат всегда радует близких и гостей. Кроме того, сам «форм-фактор» этой аппетитной закуски определяет ее повсеместное признание — небольшие порции начинки или соуса быстро разогревают аппетит, они удобны и практичны.

Приготовить их не составит труда, рецепты корзиночек предполагают наличие базовых кулинарных навыков и желания фантазировать.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для любителей экспериментировать открываются широкие возможности комбинирования ингредиентов и подготовки презентации. Часто в качестве основного компонента для начинки используют сыр, овощи, мясо или рыбу. Выгодно будет смотреться зелень — как и целые листья, так и мелконарезанные. Впрочем, всеми любимый салат Оливье также может стать великолепным наполнителем. Список продуктов, используемых для наполнения корзиночек, наверное, можно продолжать до бесконечности: икра, красная рыба, креветки, крабовые палочки, курица, грибы, ветчина, печень, сердца…

Изумительный в своей нежности простой рецепт песочного теста для корзиночек великолепно сочетается с самыми разными обалденными вариантами начинок! Ммм… этот десерт на все времена. Он одинаково органично вписывается в контекст семейного или дружеского чаепития, детское меню, наполнение фуршетного стола. Такое лакомство можно наполнить самыми разными изумительными начинками: творожным, заварным белковым, сливочным кремом, фруктами и ягодами. Более того, некоторые хозяюшки делают такую выпечку даже с несладкими миксами. Так что смело экспериментируйте на кухне и радуйте своих близких!

Песочное тесто для корзиночек

Никаких сложностей с приготовлением песочного теста для корзиночек у вас точно возникнуть не должно. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 6 .

Ингредиенты

Чтобы сделать песочное тесто для корзиночек по простому рецепту, потребуется подготовить ингредиенты, следуя вот такому списку:

сливочное масло – 100 г;
сахарный песок – 100 г;
яйцо – 1 шт. + 1 сырой желток;
мука в/с – 250 г.

Способ приготовления

Только на первый взгляд кажется, что песочное тесто для корзиночек делается невероятно долго и хлопотно. На самом деле этот вовсе не так! Попробуйте испечь десерт по предложенному тут рецепту с пошаговыми фото – и вы на практике убедитесь в простоте и лёгкости создания подобных лакомств.

Размягчённое сливочное масло (для этого его нужно достать из холодильника примерно за полчаса до начала приготовления теста) засыпать сахарным песком. Вилкой как следует размять продукты в однородную массу.

Разбить в смесь 1 целое сырое куриное яйцо и 1 желток. Всё тщательно перемешать.

Просеять муку. Ввести её в масляно-яичную смесь. Перемешать.

Замесить тесто. Слишком долго мять его не нужно, чтобы не «забить» мукой. Но масса должна получиться эластичной и упругой. Закрыть песочное тесто для корзиночек пищевой плёнкой или полиэтиленом. Убрать его на 10-15 минут в холодильник.

Распределить песочное тесто по формочкам, основательно приминая его к стенкам ёмкостей. По центру сделать пару проколов вилкой, чтобы выпечка не вздулась. Расставить заготовки на противень и отправить на 20 минут в духовку. Выпекать при 180 градусах.

Вот и всё! Остаётся разложить начинку в наши очаровательные песочные корзиночки. Такой десерт, невзирая на то, что он хорошо известен ещё со времён СССР, и сегодня на «ура» уходит со стола во время чаепития.

Варианты начинок

Существует множество вариантов начинок для песочных корзиночек, испечённых по мотивам традиционной советской кухни. Каждая хозяюшка сможет выбрать из предложенной ниже подборки наиболее интересные решения.

Белковый заварной крем (итальянская меренга)

Наиболее распространённый вариант наполнения такой нежной и лёгкой выпечки – это не менее воздушный белковый заварной крем. Его ещё называют итальянской меренгой. Готовится он быстро и просто, а готовому десерту придаёт незабываемый вкус.

На заметку! Кстати, стандартным сочетанием к белковому заварному крему выступает джем или повидло, которое выкладывается на самое дно корзиночек. Эту сладость некоторые хозяюшки ещё заменяют любимым вареньем или конфитюром.

Самый простой крем со сгущёнкой

Если на долгие кулинарные изыски у вас нет времени и вы достаточно неприхотливы к десертам, то сделайте самый простой крем из варёного сгущённого молока и сливочного масла. Для приготовления такого наполнения достаточно просто взбить эти 2 компонента в однородную массу, выложить её в кондитерский шприц и наполнить корзиночки. Сверху их можно украсить кусочками орешков или цукатами. Получится аппетитно и нежно!

Творожный крем и фруктовый микс

Если вы предпочитаете самые нежные и лёгкие десерты, то корзиночки из песочного теста рекомендуется наполнить воздушным творожным кремом и украсить всё это лакомое чудо ломтиками фруктов:

виноградом;
киви;
клубникой;
бананом;
дыней.

Можно использовать и целые ягоды для декора выпечки: ежевику, малину, бруснику, вишню и т. д.

Взбитые сливки и клубника

Настоящая классика вкуса – сочетание взбитых сливок и клубники. Так почему бы не начинить таким «дуэтом» наш восхитительный десерт? Получится изысканно и нежно, а в приготовлении не вызовет сложностей!

По популярности лидирует пирожное корзиночка с белковым кремом. С него и начнем. А продолжим — рецептом приготовления корзиночки с кремом заварным, а также кремом белково-масляным. Всё — на одной странице.

Ингредиенты:

Для теста

мука — 220 грамм
яйцо — 1
соль — маленькая щепотка
масло сливочное — 100 грамм

Для белкового крема:

яичный белок — 2
сахарная пудра — 4 ст. ложки
лимонный сок — несколько капель

Для начинки:

кусочки свежих или замороженных фруктов
фрукты, перетертые с сахаром
варенье и джемы

Рецепт теста для пирожного корзиночки

Самое главное в приготовлении песочного теста — холодное (очень холодное) масло и быстрота замеса, чтобы масло не согревалось от рук (либо охлаждать руки под холодной водой). Быстрому замесу способствует использование кухонной техники, например, блендера: всыпьте просеянную муку и положите кусочки масла. Включите буквально на несколько секунд, чтобы получить грубо однородную массу.

Но если у вас нет такого (или другого) помощника, вооружайтесь ножом.

На столешницу насыпьте муку холмиком, положите масло и рубите его, смешивая с мукой, а затем перетрите их ладонями. Только помните, что делать это нужно быстро.

В смесь добавьте яйцо и соль и замесите тесто.

Заверните получившийся блестящий, однородный комок в пленку и отправьте в холодильник на час.
Еще лучше, если он полежит на холоде в два раза больше.

Отщипнув кусочек, раскатайте его в небольшой кружок толщиной не более 0,5 см, сделайте проколы вилкой и уложите в форму, тщательно придавливая и разравнивая.

Края срежьте скалкой — проведите по самому краю.

Если сделать на всю высоту, то получатся глубокие корзиночки, для «низкорослых» нужно заполнить формы наполовину.

Насыпьте фасоль (горох, или специальные шарики) и поставьте в разогретую до 200 С духовку. Выпекайте минут 7. Затем уберите груз и пеките еще 5-7 м. до красивого, чуть золотистого цвета.

Дайте корзиночкам полностью остыть на решетке.

Белковый крем для корзиночки

Посуда должна быть идеально чистой, для подстраховки можно протереть ломтиком лимона, тогда добавлять лимонный сок в процессе взбивания белков не нужно. Сахарную пудру обязательно просейте, чтобы не осталось комочков.
Отделите белки от желтков. Начинайте взбивать белки на средней скорости.

Когда пена станет густой, прибавьте скорость, сделав максимальной. Взбивайте до мягких пиков — состояния, когда пики ещё не держатся.

Добавляйте по чайной ложке сахарную пудру, продолжая взбивать, пока пики не станут твердыми и начинают держать форму. Крем должен быть блестящий и упругий.

Наполняем пирожное корзиночку

Разложите в остывшие тарталетки варенье

или кусочки свежих фруктов, например, банана, клубники, малины.

А сверху с помощью кулинарного мешочка выложите шапку крема.

НА ЗАМЕТКУ
О сроках хранения . Крем делается из сырых белков, поэтому берите только самые свежие яйца, в которых вы полностью уверены. И помните, что хранить такие пирожные не рекомендуется, их нужно сразу съедать.
Еще о хитростях приготовления белкового крема, о жестком и мягком пике читайте .

Белковый заварной крем для пирожного

Избежать неприятностей с сырыми белками и увеличить срок хранения до 2-3 суток можно, уложив в пирожное корзиночку заварной белковый крем. Но для этого его сначала нужно приготовить.

Что понадобится: белки — 2, лимонный сок — несколько капель, вода — 1\2 стакана, сахар — 1 стакан.

Как приготовить. В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду, доведите до кипения и уваривайте на небольшом огне до консистенции «средний шарик». Проверяется следующим образом: в емкость налейте холодную (ледяную) воду и капните сироп. Скатайте шарик — если он совсем мягкий, то рано, средний — именно то, что нужно.

Пока варится сироп, нужно взбить белки в крепкую пену. Затем вливать тонкой струйкой при постоянном взбивании кипящий сироп. Взбивайте около 5 минут, добавив лимонный сок. Готовый крем гладкий, блестящий, хорошо держит форму.

Рецепт корзиночки с карамельным кремом

Пирожное «Корзиночку» можно начинить не только белковым, но и другими кремами. Например, заварным. А чтобы он не казался скучным, сделаем праздничный карамельный заварной крем.

Для карамельного крема:

молоко — 50 мл
сливки 20% — 200 мл
сахарная пудра — 35 грамм
сахар — 30 грамм
мука — 10 грамм
желтки — 2
ваниль

Как приготовить карамельный заварной крем для корзиночки

Подогрейте сливки.
В кастрюлю всыпьте сахар и поставьте на огонь, чтобы он расплавился.

Вливайте понемногу сливки (они будут пузыриться), тщательно размешивая растаявший сахар. Нагревайте, пока вся карамель не растворится в сливках.

Долейте в сливки молоко, чтобы жидкости было 250 грамм. Верните в кастрюлю и доведите до кипения. Отставьте.

Хорошо разотрите яичные желтки с сахарной пудрой и мукой.

Постепенно влейте сливки, тщательно размешивая.

Снова верните в кастрюлю. Поставьте её на маленький огонь и варите до загустения, всё время мешая. В конце добавьте ваниль. Остудите, накрыв пленкой, чтобы не образовывалась корочка (или полейте столовой ложкой молока).

Перед тем как раскладывать в корзиночки, взбейте. Или же сначала выложите крем в корзиночки, а сверху украсьте свежими ягодами.

Но и это еще не всё. Можно приготовить и белково-масляный крем.

Белково-масляный крем для корзиночки

Что понадобится

белок — 2
сахарная пудра — 150 грамм
масло сливочное — 150 грамм
сок лимона — несколько капель.

Как приготовить

Нарежьте мало на кусочки в миску и оставьте согреваться при комнатной температуре.
Тщательно отделите белки в чистую емкость. Взбейте миксером, начиная с небольшой скорости, до мягких пиков. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, доведите до хорошо взбитого состояния, и влейте лимонный сок.

Уменьшите скорость и неспешно вводите кусочки масла, тщательно взбивая. Крем должен стать однородной пышной и упругой массой.

Выбирайте, какая начинка вам больше нравится, какой крем кажется самым «кремным», и готовьте вкусное лакомство, — пирожное «Корзиночки», — одно из самых соблазнительных, на наш вкус, самых «пирожных» и гламурных на свете.

Хозяйкам, которым захотелось побаловать своих близких вкусным десертом, можно порекомендовать приготовить такой беспроигрышный вариант как пирожное корзиночка. Процесс готовки отличается простотой, в результате получается аппетитное лакомство, которое очень понравится детям.

Пирожное корзиночка в домашних условиях

Чтобы получить десерт, вкус которого каждому знаком с детства, существуют определенные секреты в его приготовлении. Так, чтобы испечь вкусное пирожное корзиночка – рецепт предполагает соблюдение таких моментов:

Когда готовится тесто, масло должно быть очень холодным, это обязательное условие.
Замес нужно делать очень быстро, чтобы масло не успевало нагреваться от рук. Это достигается с помощью использования блендера или ножа, которым рубится масло, смешанное с мукой.
Затем следует добавить яйцо и соль – и тесто готово.
Его обязательно нужно подержать в холоде, минимум час.

Чтобы понять, как испечь корзиночки для пирожных, необходимо соблюдать все правила по приготовлению теста. Оно должно быть песочным, основа не любит долгого замешивания, поэтому смешивать все ингредиенты нужно аккуратно и быстро. До начала готовки нужно приобрести металлические формочки для выпекания корзинок и фольгу.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
сахар – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
масло – 150 г;
ванильный сахар –2 ч. л. ;
сметана – 1 ст. л.;
сода –1 ч. л.

Приготовление

Сахар, ванильный сахар и размягченное сливочное масло взбить до пышности.
Добавить яйцо и сметану, перемешать, ввести муку.
Готовое тесто убрать на 1 час в холодильник.
Из теста сформировать колбаску, нарезать меленькими кусочками, раскатать.
Разместить в формочках. Выпекать 7-8 минут.
корзиночка наполнить начинкой.

Одним из самых распространенных и любимых вариантов десерта является пирожное корзиночка с белковым кремом. Начинка придает лакомству неповторимый вкус, который доставляет удовольствие не только взрослым, но и детям. На дно корзинки можно положить чайную ложку вишневого, сливового или какого-либо другого джема, что придаст дополнительную пикантность.

Ингредиенты:

белок яйца – 3 шт.;
сахар – 250 г;
вода – 85 мл;
лимонная кислота – щепотка.

Приготовление

Раскатать тесто, вырезать кружки и поместить в формочки. Выпекать 7-9 минут.
В воду высыпать сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Сироп варить 3-4 минуты.
Белки взбить миксером до образования густой пены. Тонкой струйкой влить сахарный сироп. Взбивать еще 10-15 минут.
Пирожные корзиночки из песочного теста начинить кремом.

Для любителей десертов с насыщенным цитрусовым вкусом предусмотрен такой вариант как пирожное корзиночка с фруктами и желе. На дно можно будет поместить апельсиновый курд – это , который можно купить готовым или приготовить самостоятельно. В качестве альтернативы можно использовать лимонный, мандариновый или какой-либо другой крем.

Ингредиенты:

готовое песочное тесто – 550 г;
желатин – 1 пакетик;
апельсиновый курд – 150 г;
мандарины – 4 шт.;
киви – 1 шт.;
виноград – 100 г.

Приготовление

Испечь корзинки. Выложить в них апельсиновый курд.
Сверху разместить фрукты.
Приготовить желе, которое залить в пирожное корзиночка.
Поместить в холодильник до полного застывания.

Заварной крем имеет неповторимый вкус и пользуется заслуженной популярностью даже у взыскательных гурманов. Поэтому такое пирожное корзиночка с кремом будет беспроигрышным вариантом, который можно приготовить и подать к праздничному столу. Их можно украсить свежими ягодами: земляника, смородина, малина. На донышко корзинки можно налить чайную ложку варенья.

Ингредиенты:

готовое песочное тесто – 550 г;
мука – 2 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.;
яйцо (желток) – 2 шт.;
ванильный сахар – 2 ч. л.;
молоко – 250 мл.

Приготовление

Испечь корзинки.
В желток добавить сахар, муку и ванильный сахар, перемешать.
Нагреть молоко, но не кипятить. Тонкой струйкой влить его в смесь.
Массу поместить на огонь, готовить несколько минут, пока крем не начнет загустевать.
Заполнить пирожное корзиночка остывшим кремом.

Десерт с кремом из взбитых сливок представляет собой настоящий кулинарный шедевр, который способен украсить любой праздничный стол. Пирожное корзиночка с фруктами порадует членов семьи и удивит приглашенных гостей. Лакомство становится особенно актуальным в летний период, когда появляются свежие ягоды. С их помощью можно готовить десерт каждый раз по-другому.

Ингредиенты:

готовое песочное тесто – 550 г;
сливки – 420 мл;
сахарная пудра – 5 ст. л.;
ванилин – 1 ч. л.;
персик – 1 шт.;
киви – 1 шт.;
клубника – 6 шт.

Приготовление

Испечь корзинки.
Охлажденные сливки взбить миксером. Когда они поднимутся, продолжая взбивать, всыпать сахарную пудру и ванилин.
Фрукты нарезать тонкими ломтиками.
Начинить пирожное фруктовая корзиночка.

Песочная основа в сочетании с нежным творогом имеет непередаваемый вкус, такая начинка не только придаст пикантность десерту, но и принесет пользу. Поэтому для корзиночек из песочного теста пользуется большой популярностью среди хозяек. Десерт можно украсить сверху тертым шоколадом или кокосовой стружкой, положить дольку фрукта.

Ингредиенты:

готовое песочное тесто – 550 г;
творог – 400 г;
масло сливочное – 180 г;
сахар –1 стакан;
ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление

Испечь корзинки.
Размягчить масло, добавить песок и ванильный сахар, взбить.
Творог размять и добавить к общей массе.
Начинить корзинки.

Интересным вариантом десерта является пирожное корзиночка с . Оно может с успехом заменить собой торт, имеющий аналогичный компонент, и позволит полакомиться любителям сладостей, изготовленных на масляной основе. Для украшения можно использовать любые консервированные или свежие фрукты.

Ингредиенты:

готовое песочное тесто – 550 г;
масло сливочное – 220 г;
сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление

Испечь корзинки.
Размягчить масло и взбить миксером.
Добавить сгущенное молоко. Продолжать взбивать 10 минут.
Начинить корзинки.

К одному из самых простых вариантов десерта относится тот, для начинки которого используется лимон. Этот компонент способен придать утонченный и пикантный вкус, поэтому такое лакомство пользуется большой популярностью и у взрослых, и у детей. Корзиночки с кремом можно украсить любыми ягодами, которые будут прекрасно сочетаться с нежной начинкой.

Кулинария песочное тесто для корзинок. Песочные пирожные «Корзиночки» с начинкой

Почти все дети любят сладкое. Да и многие взрослые не откажут себе в удовольствии иногда выпить чашечку кофе, чая с выпечкой. Домашние приготовлены с любовью, они отличаются отменным вкусом и пахнут ароматом свежей выпечки. Корзиночки из песочного теста мало кого оставят равнодушными. А делать их довольно просто. Главное — положить нужное количество ингредиентов и сделать всё так, как написано в рецепте. Ещё нужно прикупить специальные железные либо силиконовые формочки для кексов.

Рецепт корзиночек из песочного теста
Для теста понадобится:
3 желтка;
300 граммов (это 1,5 стакана) пшеничной муки;
2 столовые ложки сметаны;
70 грамм маргарина или сливочного масла;
½ стакана сахара.
Для крема:
3 белка;
150 граммов сахара;
150 мл воды.
Приготовление теста для сладкого шедевра
Делаем песочное тесто для корзиночек. Для этого просеиваем в миску нужное количество муки и добавляем к ней обязательно замороженный маргарин либо сливочное масло. Масло помещают в эту миску и рубят ножом, постоянно подсыпая муку. Разрезаем кусочек сначала на вертикальные, а затем на горизонтальные пластинки. В результате получатся маленькие квадратики из масла. Теперь смазываем мукой ладони и начинаем растирать между ними масло. При этом не забываем постоянно окунать их в муку. Когда масло и мука станут одной фракции, можно добавить желтки, сахар и сметану и всё перемешать ложкой, а затем — рукой. Чтобы тесто не прилипало к рукам, окунаем их периодически в муку. Получилось нежное песочное тесто для корзиночек.
Охлаждаем, формуем и нагреваем, выпекая
Тесто должно стать гладким, как шар. Немного расплющиваем его в толстую лепёшку и помещаем в целлофановый пакет. Убираем на 25 минут в морозилку. Затем присыпаем мукой стол, скалку. Достаём из холодильника тесто и присыпаем эту лепёшку мукой с двух сторон. Теперь её можно раскатать в блин толщиной 0,8-1 см.
Тем временем включаем духовку, пусть разогревается до 180°. Достаём формочки. Если они железные, то нужно смазать их кусочком сливочного масла и присыпать внутри мукой. Берём первую формочку, переворачиваем её и нажимаем зубцами на песочное тесто для корзиночек. Переворачиваем формочку и тот круглый кусочек теста, который пока находится на её поверхности, распределяем на всю формочку. Для этого прижимаем его сначала к краям, а затем осторожно — к бокам и дну. Силиконовую формочку смазываем маслом лишь в том случае, если она только принесена из магазина. Последующая выпечка этого не требует. Тесто в ней распределяем точно так же.
Осталось поставить полуфабрикаты в духовку и выпекать 20 минут.
Делаем воздушный крем
Очень вкусные получаются с корзиночки из песочного теста. Тем более что у нас осталось 3 белка. Поэтому делаем воздушный, белоснежный крем.
Сначала нужно сварить сироп. Для этого растворяем в воде сахар и ставим на огонь. Сироп должен вариться примерно 45 минут. Готовность его определяют следующим образом. Берут немного сиропа чайной ложкой и опускают его капельку в посуду с холодной водой. Если капелька превратилась в маленький шарик, не растворилась, не растеклась в воде, значит сироп готов. Если же нет, то поварите его ещё немного.
В это время взбиваем охлаждённые белки со щепоткой соли в крутую пену. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем в них ещё горячий, но уже не кипящий сироп. Если он будет кипящим, то белки могут свернуться. Пена станет ещё крепче. Крем готов.
Оформляем изделие
Осталось положить крем в корзиночки из песочного теста и украсить изделия. Некоторые любят, когда пирожные имеют небольшую кислинку. Тогда на дно охлаждённых корзиночек хорошо бы сначала положить немного кисленького варенья (например, сливового), а затем сверху прикрыть их шапкой белоснежной пены. Можно уложить крем и непосредственно в охлаждённые корзиночки. Украсьте пирожные сверху клубничкой или вишенкой. Как можно украсить корзиночки из песочного теста, фото которых приведены в данной статье, подскажет ваша фантазия.
Если есть цветная рассыпчатая сахарная крошка, то можно слегка присыпать ею изделие сверху. Выкладываем корзиночки на красивое блюдо и подаём это лакомство к столу.
Можно делать корзиночки и с другими видами крема. Детям очень нравится масляный заварной. Далее о том, как приготовить его.
Масляной для выпечки
С таким наполнением можно делать не только корзиночки из песочного теста, но и другие Для него понадобится:
1 яйцо;
1 стакан молока;
1,5 столовые ложки муки;
2,5 столовые ложки сахара;
100 граммов сливочного масла;
½ пакетика ванильного сахара.
Первым делом достаём масло из холодильника, пусть станет мягким при кухонной температуре.
Все ингредиенты, кроме масла, смешиваем при помощи венчика или миксера до однородной консистенции. Ставим полученную жидкость на плиту на небольшой огонь. Крем постоянно помешиваем, особенно интенсивно это начинаем делать перед закипанием. Крем начал густеть и закипел, значит нужно его сразу же снять с огня и остудить.
Масло взбиваем при помощи миксера и постепенно, по 1-2 столовые ложки, прибавляем к нему заварной остывший крем. Можно в молоко ещё до нагревания добавить столовую ложку какао, тогда получится шоколадный крем. А в конце взбивания можно всыпать пару столовых ложек измельчённых орехов. Будет тоже очень вкусно.
Крем выдавливаем на корзиночки при помощи или мешочка. Изделия должны постоять в холодильнике до застывания крема. После этого их можно с наслаждением съесть.
Несладкий вариант
Если не добавлять в тесто для корзиночек сахар, а чуть присолить его, то получится отличная форма. Наполнить её можно почти любым салатом, и выйдет прекрасная закуска. Можно порезать отварных креветок с яичком, заправить их майонезом и подавать. Такое блюдо подойдёт для фуршета. Часто можно видеть подобные варианты корзиночек там, где еда предлагается в виде шведского стола. Вполне можно и дома сделать такие очаровательные закусочные корзиночки и побаловать ими свою любимую семью или удивить гостей, заглянувших на огонёк. Хотя они вряд ли откажутся и от сладких вариантов данной выпечки.
Хозяйкам, которым захотелось побаловать своих близких вкусным десертом, можно порекомендовать приготовить такой беспроигрышный вариант как пирожное корзиночка. Процесс готовки отличается простотой, в результате получается аппетитное лакомство, которое очень понравится детям.
Пирожное корзиночка в домашних условиях
Чтобы получить десерт, вкус которого каждому знаком с детства, существуют определенные секреты в его приготовлении. Так, чтобы испечь вкусное пирожное корзиночка – рецепт предполагает соблюдение таких моментов:
Когда готовится тесто, масло должно быть очень холодным, это обязательное условие.
Замес нужно делать очень быстро, чтобы масло не успевало нагреваться от рук. Это достигается с помощью использования блендера или ножа, которым рубится масло, смешанное с мукой.
Затем следует добавить яйцо и соль – и тесто готово.
Его обязательно нужно подержать в холоде, минимум час.

Чтобы понять, как испечь корзиночки для пирожных, необходимо соблюдать все правила по приготовлению теста. Оно должно быть песочным, основа не любит долгого замешивания, поэтому смешивать все ингредиенты нужно аккуратно и быстро. До начала готовки нужно приобрести металлические формочки для выпекания корзинок и фольгу.
Ингредиенты:
мука – 250 г;
сахар – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
масло – 150 г;
ванильный сахар –2 ч. л.;
сметана – 1 ст. л.;
сода –1 ч. л.
Приготовление
Сахар, ванильный сахар и размягченное сливочное масло взбить до пышности.
Добавить яйцо и сметану, перемешать, ввести муку.
Готовое тесто убрать на 1 час в холодильник.
Из теста сформировать колбаску, нарезать меленькими кусочками, раскатать.
Разместить в формочках. Выпекать 7-8 минут.
корзиночка наполнить начинкой.

Одним из самых распространенных и любимых вариантов десерта является пирожное корзиночка с белковым кремом. Начинка придает лакомству неповторимый вкус, который доставляет удовольствие не только взрослым, но и детям. На дно корзинки можно положить чайную ложку вишневого, сливового или какого-либо другого джема, что придаст дополнительную пикантность.
Ингредиенты:
белок яйца – 3 шт.;
сахар – 250 г;
вода – 85 мл;
лимонная кислота – щепотка.
Приготовление
Раскатать тесто, вырезать кружки и поместить в формочки. Выпекать 7-9 минут.
В воду высыпать сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Сироп варить 3-4 минуты.
Белки взбить миксером до образования густой пены. Тонкой струйкой влить сахарный сироп. Взбивать еще 10-15 минут.
Пирожные корзиночки из песочного теста начинить кремом.

Для любителей десертов с насыщенным цитрусовым вкусом предусмотрен такой вариант как пирожное корзиночка с фруктами и желе. На дно можно будет поместить апельсиновый курд – это , который можно купить готовым или приготовить самостоятельно. В качестве альтернативы можно использовать лимонный, мандариновый или какой-либо другой крем.
Ингредиенты:
готовое песочное тесто – 550 г;
желатин – 1 пакетик;
апельсиновый курд – 150 г;
мандарины – 4 шт.;
киви – 1 шт.;
виноград – 100 г.
Приготовление
Испечь корзинки. Выложить в них апельсиновый курд.
Сверху разместить фрукты.
Приготовить желе, которое залить в пирожное корзиночка.
Поместить в холодильник до полного застывания.

Заварной крем имеет неповторимый вкус и пользуется заслуженной популярностью даже у взыскательных гурманов. Поэтому такое пирожное корзиночка с кремом будет беспроигрышным вариантом, который можно приготовить и подать к праздничному столу. Их можно украсить свежими ягодами: земляника, смородина, малина. На донышко корзинки можно налить чайную ложку варенья.
Ингредиенты:
готовое песочное тесто – 550 г;
мука – 2 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.;
яйцо (желток) – 2 шт.;
ванильный сахар – 2 ч. л.;
молоко – 250 мл.
Приготовление
Испечь корзинки.
В желток добавить сахар, муку и ванильный сахар, перемешать.
Нагреть молоко, но не кипятить. Тонкой струйкой влить его в смесь.
Массу поместить на огонь, готовить несколько минут, пока крем не начнет загустевать.
Заполнить пирожное корзиночка остывшим кремом.

Десерт с кремом из взбитых сливок представляет собой настоящий кулинарный шедевр, который способен украсить любой праздничный стол. Пирожное корзиночка с фруктами порадует членов семьи и удивит приглашенных гостей. Лакомство становится особенно актуальным в летний период, когда появляются свежие ягоды. С их помощью можно готовить десерт каждый раз по-другому.
Ингредиенты:
готовое песочное тесто – 550 г;
сливки – 420 мл;
сахарная пудра – 5 ст. л.;
ванилин – 1 ч. л.;
персик – 1 шт.;
киви – 1 шт.;
клубника – 6 шт.
Приготовление
Испечь корзинки.
Охлажденные сливки взбить миксером. Когда они поднимутся, продолжая взбивать, всыпать сахарную пудру и ванилин.
Фрукты нарезать тонкими ломтиками.
Начинить пирожное фруктовая корзиночка.

Песочная основа в сочетании с нежным творогом имеет непередаваемый вкус, такая начинка не только придаст пикантность десерту, но и принесет пользу. Поэтому для корзиночек из песочного теста пользуется большой популярностью среди хозяек. Десерт можно украсить сверху тертым шоколадом или кокосовой стружкой, положить дольку фрукта.
Ингредиенты:
готовое песочное тесто – 550 г;
творог – 400 г;
масло сливочное – 180 г;
сахар –1 стакан;
ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление
Испечь корзинки.
Размягчить масло, добавить песок и ванильный сахар, взбить.
Творог размять и добавить к общей массе.
Начинить корзинки.

Интересным вариантом десерта является пирожное корзиночка с . Оно может с успехом заменить собой торт, имеющий аналогичный компонент, и позволит полакомиться любителям сладостей, изготовленных на масляной основе. Для украшения можно использовать любые консервированные или свежие фрукты.
Ингредиенты:
готовое песочное тесто – 550 г;
масло сливочное – 220 г;
сгущенное молоко – 1 банка.
Приготовление
Испечь корзинки.
Размягчить масло и взбить миксером.
Добавить сгущенное молоко. Продолжать взбивать 10 минут.
Начинить корзинки.

К одному из самых простых вариантов десерта относится тот, для начинки которого используется лимон. Этот компонент способен придать утонченный и пикантный вкус, поэтому такое лакомство пользуется большой популярностью и у взрослых, и у детей. Корзиночки с кремом можно украсить любыми ягодами, которые будут прекрасно сочетаться с нежной начинкой.
Рецепты вкусных пирожных
пирожное корзиночка
1 час
370 ккал
5 /5 (1 )

Каждый вкус вызывает у нас какие-то ассоциации. Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть нечто, что просто не способно вызвать плохие воспоминания и ассоциации. Именно об этом сегодня я хочу вам рассказать. Все помнят чудесный вкус тех пирожных, которые мы пробовали в детстве. Многие из них на протяжении всей жизни остаются нашими излюбленными. Поэтому я считаю своим долгом научить вас готовить пирожное «Корзиночка» в домашних условиях. Для этого потребуется минимум затрат, но зато какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжать славную традицию и готовить своим детям такое вкусное десертное блюдо.
Рецепт пирожного «Корзиночка» с белковым кремом
Кухонная техника: миксер или венчик, м ито, е уховка.
Ингредиенты
Для теста:
Для крема:
Как подобрать ингредиенты к такому блюду?
Такое неприхотливое блюдо все же требует некоторого уважения к себе. Чтобы сделать оригинальное пирожное, вам нужно будет обязательно использовать первосортную пшеничную муку и самые качественные продукты.
Пошаговый рецепт готовки пирожных «Корзиночек» из песочного теста
Перед тем как начинать творить кулинарный шедевр, вам нужно будет достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно немного нагрелось. Только после этого можно приступать к готовке пирожного «Корзиночка» по ГОСТу.
Тесто
Положите масло в глубокую емкость и взбивайте на протяжении 4 минут миксером или венчиком.
После взбивания нужно добавить 140 г сахара. Снова начинайте процесс взбивания, продолжайте его до полного растворения сахара. На это вам придется потратить 5 минут.
Отделите желтки от белков и добавьте желтки в емкость с маслом. Взбивайте еще где-то около 5 минут.
После этого кладите 1 чайную ложку разрыхлителя для теста, щепоть соли и несколько капель ромовой или ванильной эссенции.
Все ингредиенты будущего пирожного наилучшим образом перемешайте.
В самом конце добавьте 350 г муки. До этого вам нужно будет ее просеять через сито, чтобы избавиться от ненужных инородных предметов. Начинайте процесс замеса теста. Замешивать его вам нужно будет до однородности, чтобы получить идеальное песочное тесто.

Поместите ваше готовое песочное тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильную камеру на 40 минут.
Уже охлажденное тесто вам обязательно нужно раскатать при помощи скалки в пласт, толщина которого составляет около 7 миллиметров.
Теперь вам нужно распределить все тесто по металлическим формочкам.

Когда вы это сделаете, удалите лишнее тесто, которое выглядывает за края, таким образом, чтобы само тесто слегка превышало размер бортиков формы.
С помощью вилки сделайте много дырочек на тесте, которое находится на дне каждой формочки. Делать это следует для того, чтобы не образовывались воздушные пузыри при выпекании.
Готовые формы положите в морозильную камеру на 15 минут.
Разогрейте духовку до 215 градусов и выпекайте корзиночки по времени около 15 минут.
Дайте тесту остыть и вынимайте заготовки.
Крем
Теперь займемся интересным процессом готовки крема. Для этого смешайте в воде сахар.
Начните процесс уваривания сиропа.
Варите сироп до температуры 120 градусов. Это примерно 5-6 минут.
На температуре 110 градусов добавьте лимонную кислоту в сироп.
Начните хорошенько взбивать белки с щепоткой соли. Если вы пользуетесь миксером, то взбивать нужно на средних оборотах.
Когда во время взбивания белков на них остаются следы от лопастей миксера или вашего венчика, начните медленно тонкой струйкой вливать сироп. После того, как вы добавите сироп, нужно будет увеличить обороты миксера. На такой скорости нужно взбивать всю эту консистенцию 7 минут.

Распределите крем по кулинарным мешочкам, и на дно каждой корзинки выложите совсем небольшое количество джема или варенья.
Теперь можете включать свою фантазию и заполнять корзинки кремом на любой манер. Использовав разные насадки, вы можете делать разные узоры или экспозиции.

Вот и готовы ваши прелестные пирожные «Корзиночки» с кремом.
Видеорецепт прожного «Корзиночка» с белковым кремом
В этом видеоруководстве по приготовлению вышеописанного блюда вы сможете найти подробное описание того, как приготовить правильное тесто для пирожного «Корзиночки».
Пирожные Корзиночки с Белковым Заварным Кремом по ГОСТу
Замечательные корзиночки с белковым заварным кремом из детства. Попробуйте приготовить!
Модульные картины на заказ — https://goo.gl/HC2kh2
Для теста:
350 г муки
140 г сахара
200 г сливочного масла
3 яичных желтка
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
щепотка соли
несколько капель ромовой или ванильной эссенции
Для крема:
3 яичных белка (90 г)
180 г сахара
50 мл горячей воды
1/4 ч. ложки лимонной кислоты
щепотка соли
повидло или джем.
Еще много тортов и пирожных на канале — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwh3jLoCbO
Вся сладкая выпечка на канале здесь — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH
#пирожное #корзиночки #иринахлебникова
Мои сайты — https://kyxarka.ru и https://pechemdoma.com
Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Группа в Facebook — https://www. facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Страница ВК — https://vk.com/id177754890
Группа ВК https://vk.com/vk_c0ms
Instagram — https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/
https://i.ytimg.com/vi/JepGC6bjva4/sddefault.jpg
2017-10-05T09:37:39.000Z
Пирожное «Корзиночка» с фруктами
Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 порций.
Кухонная техника: миксер или венчик, м еталлические формочки в виде корзиночек, с ито, е мкости для ваших ингредиентов, д уховая камера.
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Пошаговый рецепт
Растопите весь маргарин в микроволновой печи.
После этого нужно будет смешать маргарин с песочным сахаром и перемешать.
Введите в маргариновую массу яйца поочередно. Добавлять их нужно по мере размешивания.
В небольшой емкости нужно будет погасить соду столовой ложкой уксуса.
После этого добавьте соду в тесто.
Добавьте муку к остальным ингредиентам и начните размешивать лопаткой. Когда лопаткой становится трудно замешивать, используйте руки.

Спрячьте тесто на 30 минут в холодильник. После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзиночек.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 10 минут.
Полностью остудите корзинки и готовьтесь к следующим действиям.
В каждую корзинку налейте по столовой ложке курда и выложите фрукты так, как вам больше нравится.

Теперь вы досконально знаете, как сделать пирожное «Корзиночка» у себя дома!
Многие помнят с детства пирожные «Корзинки». Они в советское время продавались во всех кафе. Оформлены были в виде грибочков, цветочка, клубнички или даже цыпленка. Какие же они были вкусные… Песочные корзинки просто таяли во рту. А был очень нежным. Мы хотим предложить вашему вниманию рецепт приготовления таких пирожных в домашних условиях. Процесс не слишком трудоемкий, а радости детворе такое угощение доставит много. Итак…
Тесто для корзиночек
Для приготовления теста для корзинок нам нужно запастись такими продуктами:
Масло сливочное — 150 г.
Сахар — 100 г.
Сахар ванильный — 10 г.
Яйцо — одно.
Сметана — 1 столовая ложка.
Мука — 250 грамм.
Разрыхлитель — одна чайная ложка.
Формочки металлические.
Итак, начнем делать тесто для корзиночек. Для этого нужно взбить сахар с маслом и сахаром ванильным до пышности. Потом добавить сметану и яйцо, хорошо перемешать.
Муку лучше просеять, а уж потом вводить в смесь. Замешиваем. Но долго месить не стоит, поскольку не любит этого. Корзинки — пирожное нежное, а потому «чашечки» должны быть рассыпчатыми. Завернем полученную массу в пищевую пленку и положим в холодильник примерно на один час. По прошествии времени достаем тесто и, отрезав небольшую часть от него, скатываем колбаску. Разрежем ее на кусочки, каждый из которых нужно раскатать в тоненькую лепешку. Размер должен быть примерно таким, как диаметр формочки для выпекания. Каждый такой кружочек нужно положить в формочку, плотно придавив к стенкам и дну. Нижнюю часть можно наколоть вилкой, чтобы в процессе выпекания корзинка не деформировалась. Хотим предупредить, что тесто получается очень липким, а потому придется пользоваться мукой. Вот наши песочные корзинки и готовы. Осталось только их испечь.
Формочки с тестом поставим на противень и отправим в духовку. Выпекать лучше при температуре 200 градусов. Вполне хватит семи минут. Корзинки — пирожные деликатные, готовятся довольно быстро, а потому, смотрите, не передержите их в духовке.
Теперь можно переходить к приготовлению крема.
Ингредиенты для крема
Как известно, корзинки — пирожное с кремом, хотя сегодня есть множество способов их оформления: с фруктами под желе, с орехами, залитыми медом, с ягодами… Мы сейчас остановимся на первом варианте. И в первую очередь нам нужно определиться, какой именно крем мы будем делать. Классический рецепт подразумевает использование белкового. Для его приготовления возьмем:
Белки от трех яиц.
Сахар — 250 грамм.
Вода — не более 90 грамм.
Кислота лимонная — одна треть чайной ложки.
Готовим крем для пирожных
Можно приступать к приготовлению вкуснейшего крема. Чтобы он получился плотным, обязательно нужно помнить о двух правилах:
Посуда должна быть совершенно чистой. Кастрюлю, в которой будет готовиться сироп, вообще можно заранее почистить порошком.
Белки ни в коем случае нельзя смешивать с желтками. Дело в том, что желток — это жир, который не даст нормально взбить белки.
Отделим белки от желтков и отправим их в чашу миксера.
Далее в кастрюлю надо налить воды и насыпать сахар, поставить на огонь. Можно один раз немного помешать, чтобы не пригорело. Сироп варится минуты четыре. К нему нужно добавить немного лимонной кислоты. Снова все перемешать. Готовность можно очень просто проверить — для этого капните немного сладкой массы в тарелку с холодной водой. Если капля не растеклась, значит, он готов.
Важно! Проверяя сироп, уберите кастрюльку с огня. Нужно, чтобы он был светлого цвета: если переварить — получится кремовым и будет горчить, а этим можно испортить крем, мы же хотим его получить белым, с плотной текстурой.
Убедились, что все в порядке? Отлично! В этот момент можно начинать Пики должны получится очень крепкими. И на завершающем этапе на полном ходу миксера нужно очень тонкой струйкой аккуратно влить сироп. Масса прямо на глазах начнет увеличиваться в объемах. Взбивать нужно еще десять минут, до тех пор, пока крем не остынет. Он должен иметь плотную и однородную консистенцию и хорошо держать форму. Вот крем для пирожных и готов. Теперь осталось дело за малым. Нужно собрать наши пирожные. А потом уж можно переходить и к дегустации.
Как собрать корзиночки?
Вы помните, что на дне пирожных, которые вам покупала мама в детстве, всегда был темный джем? Он казался жутко невкусным. Делая наши корзиночки, рецепт, безусловно, будем соблюдать, но положим на дно вкусное варенье или джем с ягодками. Например, вишневый. А хотите — положите немного вареной сгущенки. Или порезанный чернослив. Сверху выкладываем крем с помощью кулинарного шприца. Если хотите, можно его потом немного посыпать пирожное шоколадом или посыпкой. Из взятого количества продуктов должно получиться двадцать четыре корзиночки. Можно приступать к дегустации.
Как видите, при желании можно приготовить пирожное «Корзинка» с кремом и дома, и поверьте, результат порадует вас и ваших детей, ведь лакомство будет ничуть не хуже того, что продается в кафе. Ваши домочадцы оценят такой кулинарный шедевр. И попросят сделать еще сладкого.
С каким еще кремом можно делать пирожные?
Мы с вами обсудили, как приготовить пирожное «Корзинка», так сказать, по классическому рецепту. Но вы же понимаете, что есть масса вариаций на эту тему. Не ограничивайте свою кулинарную фантазию и пробуйте все новые варианты.
Вместо белкового крема, например, можно сделать пирожное со сливками и мармеладом, залить фрукты по сезону желе (клубника, красная смородина), украсив кремом. В общем, тут есть где разгуляться фантазии.
Пирожные со взбитыми сливками
Если вы хотите быстро приготовить отменный десерт, то это вариант вам, безусловно, подойдет. Взбитые сливки придадут праздничности вашему сладкому блюду. Подумайте только, какими вкусными будут со сливками корзинки! Пирожное получится изысканным, красивым и очень нежным.
Покупая сливки, убедитесь, что они свежие, это очень важно. Кроме того, их жирность должна быть не менее тридцати пяти процентов. Дома, перед тем как их вылить из упаковки, хорошенько встряхните, чтобы весь жир не остался в углах.
Запомните одну хитрость: посуда, в который вы будете взбивать крем, должна быть очень холодной. Поэтому заранее хорошо охладите чашу миксера и сливки в холодильнике.
Кроме того, посуду очень хорошо вымойте и просушите. Это тоже важно для конечного результата. И лучше брать не сахар, а пудру, которую заранее нужно просеять, чтобы она была без комочков и получилась легкой и воздушной. Добавлять ее нужно маленькими порциями, уже после того, когда сами сливки взобьются в устойчивую пену.
И еще один совет. Сливки начинайте взбивать на самой малой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума, а заканчивать будете в обратном порядке.
Не делайте сам процесс взбивания долгим, поскольку на поверхности крема могут появится вкрапления, что испортит внешний вид. Можно заканчивать, когда, воткнув в массу ложку, вы увидите, что дырочка от нее не затягивается.
Конечно, еще можно воспользоваться загустителями или желатином. Их вводят во время взбивания. Используя все эти хитрости, вы получите отменный результат. Ну что, переходим к практике?
Приготовление с желатином
Чтобы приготовить пирожные «Корзинки» в домашних условиях, возьмем такие ингредиенты:
Жирные сливки — 600 мл.
Желатин — 20 грамм.
Сахарная пудра — три столовые ложки.
Ванильный сахар — один пакет.
Взбиваем холодные сливки с пудрой и ванильным сахаром до получения пиков. Желатин растворяем в воде по инструкции, написанной на упаковке. Очень быстро нужно перемешать пару столовых ложек сливок с получившимся раствором. Далее, взбивая, медленно вводим его в сливки. Вот наш крем и готов. Перед применением массу лучше немного охладить. А уж потом раскладывать по корзиночкам. Готовые пирожные хранят в холодильнике. Кстати! Помните, что сливки очень впитывают посторонние запахи.
И еще. Пирожные можно украсить мармеладом собственного приготовления или купить готовый.
Корзиночки с масляным кремом
Очень вкусными получаются пирожные с Для приготовления возьмем сто граммов масла сливочного и четыре столовые ложки сгущенки.
Разомнем масло до состояния густой сметаны и начнем взбивать блендером, миксером или венчиком. Должна получиться пышная масса белого цвета. Далее нужно потихоньку влить сгущенку и продолжать взбивать еще десять-пятнадцать минут. Крем получится однородным. Его нужно немного охладить и потом можно раскладывать по корзиночкам. Готовое пирожное рекомендуется украсить ломтиками свежих фруктов.
Комбинирование кремовых начинок для пирожных «Корзиночка»
Вообще-то каждый крем можно использовать как самостоятельно, так и комбинировать с другими наполнителями. Например, выложить вначале белковую массу в корзинку, а потом сверху сделать масляную розочку с листочком. Получится красиво и вкусно.
Если вы сделали желатиновую то ее непременно сверху нужно украсить каким-то кремом.
А возможен и другой вариант. Но с ним придется подольше повозиться. В корзиночку выкладывают крем, например, белковый, комбинируя его с фруктами в желатиновой оболочке. Ягоды берут по сезону. Очень красиво выглядит в таких случаях клубника и малина, даже веточки смородины. Пирожное получается не очень сладким, ведь крем сочетается с фруктовой кислинкой. А уж о красоте таких корзиночек и говорить не приходится. Они получаются очень яркими. Настоящий кулинарный шедевр.
Вместо послесловия
Как видите, вовсе не обязательно покупать сладкое в магазинах и кафе — при желании можно и дома самостоятельно приготовить замечательный десерт. Надеемся, что рецепты, приведенные в нашей статье, обязательно вам пригодятся, и вы решитесь впервые приготовить корзинки. Пирожное родом из детства наверняка придется по вкусу вашим деткам. Приятного вам аппетита!
Сколько там, говорят ждут обещанного? Пол-года? Ну вот, приблизительно столько я и пыталась выпустить в свет рецепт этих шедевральных песочных корзиночек с кремом . Да все никак. Но это, пожалуй, даже к лучшему, потому что с течением времени этот рецепт неоднократно оптимизировался и совершенствовался.
Итак, что мы имеем в результате? Хрустящее, самое вкусное из всех возможных , песочное тесто , облегченный заварной крем со взбитыми сливками и кусочки ягод и фруктов, покрытых тонкой желейной глазурью.
Так ни разу мне и не удалось нормально сфотать эти корзиночки…
В совокупности мы имеем неимоверно вкуснющие корзиночки с кремом, которых всегда оказывается мало. Но не беда. Песочное тесто можно заморозить впрок и доставать его по мере необходимости. Дело останется лишь за кремом.
Изначально я делала эти корзиночки с обычным заварным кремом. Но в ходе своей профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенным вариантом этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах такой крем называют «Дипломат». И, конечно, я не могла не утащить этот рецепт в свой сладкий журнальчик.
Так вот, секрет заключается в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях. Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного присхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет присутствия натуральных сливок, крем получается более вкусный и насыщенный. Здесь важно не перебить сливки и предупредить тот момент, когда они надумают сворачиваться . О том как правильно взбить сливки рекомендую прочитать .
Не менее важным в данном процессе является и выбор правильного песочного теста. С ним я тоже много экспериментировала. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже рассказывала в пункте № 2 «САМЫЙ ВКУСНЫЙ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОК»).
Такое тесто выходит немного затратнее по сравнению с более простыми вариантами песочного, но оно, на самом деле, стоит того, чтобы инвестировать в него несколько лишних коврижек !
Короче говоря, чтобы не быть многословной, скажу только, что все, кому посчастливилось отведать эти невероятные песочные корзиночки с кремом , в один голос восторгались, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНОЧКИ В ИХ ЖИЗНИ!
Мне же больше всего нравится в этом десерте то, что неприторный воздушный крем сочетается с насыщенной сладкой песочной основой.
Ингредиенты: (на 22 корзиночки среднего размера )
Для песочного теста:
мука — 250 гр.
сливочное масло, размягченное — 150 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
яичные желтки — 5 шт.
щепотка соли
цедра ½ лимона
Для крема:
молоко — 250 мл
сахар — 60 гр.
ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванилина
яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
кукурузный крахмал — 30 гр.
растительные сливки — 125 мл
натуральные сливки, жирностью более 30% — 125 мл
Для желейной глазури (опционально):
желатин — 4 гр.
вода — 125 мл
сахар — 2 ст.л.
Для украшения:
клубника — 11 шт.
киви — 1 шт.
абрикос 1 шт.
листочки мяты — 22 шт.
Приготовление:
Для ПЕСОЧНЫХ КОРЗИНОЧЕК смешиваем муку с сахарной пудрой и насыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры.
Разминаем масло руками, соединяя его с остальными ингредиентами до получения консистенции мелкой хлебной крошки. (*Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера. В этом случае просто смешиваем вместе все ингредиенты в блендере, при этом масло должно быть холодным).
Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но это нужно сделать быстро! Иначе тесто получится жесткое.
Из получившегося теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.
Пока тесто охлаждается, готовим ЗАВАРНОЙ КРЕМ .
В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
Тем временем в отдельной миске смешиваем оставшиеся 30 гр. сахара, яичные желтки и крахмал.
После того, как молоко закипит, снижаем огонь до минимума, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком. Постоянно и интенсивно перемешивая, вводим образовавшуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комочков, снимаем кастрюлю с огня.
Готовый заварной крем перекладываем в другую посуду (чтоб быстрее остыл) и покрываем пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема. Даем крему немного остыть и помещаем в холодильник до полного охлаждения.
После того, как тесто отдохнуло, а крем остывает в холодильнике, приступаем к ВЫПЕКАНИЮ песочных корзиночек.
Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в соответствии с размером ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18−20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.
После этого готовим ЖЕЛЕ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ФРУКТОВ . Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него. Я использую профессиональное желейное покрытие на агар-агаре. Но для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker). Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда.
В небольшой кастрюльке смешиваем желатин, воду и сахар и доводим до кипения. После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимаем кастрюлю с огня и остужаем.
После того, как заварной крем полностью остынет, приступаем к заключительному этапу:
С помощью миксера взбиваем растительные сливки в устойчивый крем (важно не перебить! ). Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, осторожно, небольшими порциями, но быстро вводим животные сливки, продолжая взбивать.
Не стоит наливать сливки непосредственно на работающий венчик. Есть опасность «попасть под раздачу» от фонтана белых брызг.
Сразу после того, как сливки приобретут нужную нам устойчивую консистенцию (), останавливаем миксер и проверяем устойчивость сливок. Если взбитые сливки не опадают с венчика, то наш крем готов.
Теперь все, что нам нужно, это ОЧЕНЬ АККУРАТНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. На этом пункте остановлюсь поподробнее:
Скажу честно, не с первого раза я научилась смешивать заварной крем со взбитыми сливками так, чтобы сливки не осеклись.
Здесь очень важно все делать максимально быстро и аккуратно.
Первым делом нужно выложить заварной крем в большую миску. Чем больше миска, тем удобнее будет перемешивать.
Сверху на крем выкладываем взбитые сливки и смешиваем 2 массы кондитерским шпателем, а лучше рукой, движениями снизу вверх, от стенок к центру, как-бы собирая крем со дна и складывая его вдвое. И так по всему периметру миски, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
Чем меньше движений нам понадобится для того, чтобы смешать крем, тем меньше вероятность, что он осечется.
Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
Нарезаем фрукты небольшими дольками и выкладываем на крем.
С помощью кисточки наносим немного остывшего желе на фрукты.
Все. Песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом готовы к употреблению.
Скажу по секрету: этот крем прекрасно подходит и для начинки тортов, например, бисквитного.
Читайте также…
Секрет вкусных тарталеток и печенья. Как приготовить песочное тесто? | Питание и диеты | Кухня
В зависимости от состава и способа приготовления этот «полуфабрикат» превращается в печенье и пироги, пельмени и блины, бисквиты и кексы, эклеры или хлеб.
Разберёмся с каждым видом теста отдельно, продвигаясь постепенно от простого к сложному, и тогда ваша выпечка всегда будет удачной! В этом номере речь о песочном тесте.
Простое и хитрое
Для многих знакомство с тестом начиналось с выпечки песочного печенья. Но вместо рассыпчатого, нежного печенья, подобному тому, что лежало в жестяной коробке с надписью «Danish Cookies», получались сухие, жёсткие кусочки, о которые можно сломать зубы.
А всё потому, что, несмотря на простоту ингредиентов, у песочного теста есть свои особенности, без понимания которых ничего хорошего не получится.
Состав теста и выбор ингредиентов
Из песочного теста пекут печенье, основы для пирогов и коржи для торта. Если надавить на кусочек выпеченного песочного теста, он рассыплется на множество мелких, как песчинки, частей. Возможно, отсюда и происходит название теста.
По французской классификации песочное тесто называется сабле (pâte sablе́e, sable — «песок») или сахарное (pâte sucrе́e).
В его составе всегда пшеничная мука, сливочное масло (или маргарин), сахар (или сахарная пудра) и щепотка соли. Часто ингредиенты связывают яйцом — цельным, только желтком или только белком. Дополнительный аромат тесту придаёт ваниль или ванильный сахар, цедра цитрусовых, корица или другие молотые специи.
Песочным принято называть тесто, в котором масса сливочного масла составляет не менее половины от массы муки. То есть на каждые 100 г муки берут минимум 50 г сливочного масла, чаще — больше. Есть даже рецепты (шотландское песочное печенье), в которых количество муки и масла равны.
Рассыпчатым это тесто становится исключительно благодаря сливочному маслу, в использовании химического разрыхлителя нет необходимости. Во время выпекания в горячей духовке вода, содержащаяся в сливочном масле, испаряется, а на её месте образуются мельчайшие воздушные полости. Чем больше масла, тем более рассыпчатым и нежным будет тесто. Это важно учитывать при выборе рецепта для пирога: слишком рассыпчатое тесто не удержит тяжёлую и/или объёмную начинку. Доля масла в составе теста достаточно велика, поэтому именно его вкус определяет вкус готового изделия. Лучше всего использовать сливочное масло хорошего качества с содержанием жира 82%. Можно, конечно, заменить масло маргарином. Он гораздо дешевле, тесто будет удобнее замешивать, потому что маргарин тает медленнее масла, но вкус пострадает.
Фото: Арсений Костерин
Для песочного теста понадобится пшеничная мука с содержанием белка не более 10,2%, желательно меньше. Она маркирована как «Экстра», обычная мука высшего сорта тоже подойдёт. Часть муки можно заменить крахмалом, кукурузной, рисовой, ржаной, гречневой или цельнозерновой пшеничной мукой, толокном, тонко молотыми орехами или порошком какао. Такая замена сделает тесто более рассыпчатым и интересным на вкус, но пусть добавка составляет не более 30% от общей массы муки.
Фото: Арсений Костерин
Сахар для песочного теста лучше взять мелкий. Крупные кристаллы плохо растворяются в тесте и при выпечке оставляют заметные точки. Если в рецепте указана сахарная пудра, возьмите её: замена на сахар может испортить тесто. А вот заменить сахар пудрой можно. Но такое тесто будет более плотным, менее хрупким, чем с сахаром.
В некоторых рецептах песочного теста сливочного масла так много, что его достаточно для объединения ингредиентов в тесто. Если же масла мало, в тесто добавляют жидкость: яйцо или его часть, молоко, сливки или сметану различной жирности. Жидкости должно быть ровно столько, чтобы тесто собралось в комок, поэтому добавлять её нужно малыми порциями.
Качественное сливочное масло — лучший ароматизатор для песочного теста. Однако хорошо бы добавить ваниль: семена из стручка, ванильный сахар или экстракт. Молотая корица тоже уместна в печенье или тесте для пирога с подходящей начинкой. Сухие специи смешивают с мукой, тёртую цедру растирают с сахаром, чтобы высвободить ароматные эфирные масла.
Фото: Арсений Костерин
Как замешивать?
Есть два основных метода замеса песочного теста: метод рубленого теста и метод крема. Описание обоих методов замеса вы найдёте в самих рецептах теста.
И тем и другим способом тесто можно замесить вручную, с помощью миксера и в кухонном комбайне. При замесе методом рубленого теста важно получить маслянистую крошку из муки, масла и сахара, поэтому все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными.
Для замеса теста методом крема достаньте масло из холодильника за час до начала приготовления, чтобы оно стало пластичным, но не начало таять.
В любом случае, чтобы добиться рассыпчатой текстуры, не следует месить тесто слишком долго. При ручном замесе работайте только кончиками пальцев и делайте это как можно быстрее, чтобы не нагреть масло.
Фото: Арсений Костерин
Готовое тесто разделяют на порции (примерно по 250-270 г), заворачивают в плёнку или кладут в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник. Во время отлёжки теста в холодильнике мука увлажняется, масло твердеет, тесто «расслабляется» и становится мягким, эластичным и податливым. Такое тесто легко раскатывать, и оно не сжимается при выпечке.
Можно ли хранить?
Песочное тесто прекрасно переносит замораживание, поэтому имеет смысл замешивать его в большем количестве, чем нужно. Плотно заверните тесто в плёнку или положите в полиэтиленовый пакет, наклейте этикетку с названием теста и датой приготовления и уберите в морозильник. Прежде чем приступить к раскатке замороженного теста, дайте ему разморозиться в холодильнике.
Совет от повара:
Песочное тесто можно хранить в холодильнике до 4 дней, в морозильнике – до 6 месяцев.
Фото: Арсений Костерин
Что испечь?
Раскатывать песочное тесто удобнее всего на листе бумаги для выпечки, накрыв куском пищевой плёнки. Так не придётся подсыпать муку, которая сделает тесто грубее, прозрачная плёнка позволяет наблюдать за толщиной и формой теста, а на бумаге легко перенести тесто в форму для выпечки.
Выпекают песочное тесто в хорошо разогретой духовке при температуре 170-200 °С. Чтобы при выпечке тесто сохранило форму, основы для пирогов, корзиночки и тарталетки часто выпекают под грузом. Для этого распределённое по форме тесто накалывают вилкой, закрывают куском бумаги для выпечки, засыпают сухим горохом, фасолью или специальными камушками и ставят в разогретую духовку на 12-15 минут. Затем бумагу с грузом удаляют и либо допекают тесто до готовности, либо заполняют начинкой и выпекают уже полностью собранный пирог.
Совет от повара:
Выпечки под гнётом можно избежать, если выстелить тестом форму, закрыть плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа. Охлаждённое тесто, привыкшее к своей форме, не сползёт с бортиков во время выпечки.
Песочное тесто
Для вырезного печенья, корзиночек и коржей (на 500 г теста)
Фото: Арсений Костерин
Ингредиенты:
Мука — 1,5 стакана
Холодное сливочное масло — 125 г
Мелкий сахарный песок — 125 г
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1/3 ч. л.
Холодное молоко (если понадобится) — 1-2 ст. л.
Молотые специи — при желании
Как готовить:
1. Муку просейте с солью и молотыми специями (если используете). Сливочное масло нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см и перетрите с мукой в крошку, похожую на мокрый песок. Это можно сделать кончиками пальцев, в кухонном комбайне или плоской насадкой стационарного миксера.
2. В полученную массу добавьте сахар (если используете цедру, разотрите её с сахаром), перемешайте и влейте яйцо. Как только тесто сойдётся в комок (если понадобится, подлейте молока), переложите его на рабочую поверхность и разомните движением ладони вперёд так, чтобы оно стало совершенно однородным.
3. Разделите тесто на части нужного размера, сформуйте шар, слегка приплюсните и заверните в плёнку. Уберите в холодильник минимум на 1 час. После этого раскатайте тесто скалкой и используйте, как задумали.
Совет от повара:
Если диск теста был в холодильнике более 2 часов, переложите его на кухонный стол за 15-20 минут до раскатывания.
Совет от повара:
Песочное и сахарное тесто взаимозаменяемы, выберите то, которое покажется вкуснее и проще в приготовлении.
Сахарное песочное тесто
Для печенья, корзиночек и коржей (на 500 г теста):
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 1,3 стакана
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло комнатной температуры — 125 г
Миндальная мука — 1 ст. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г
Молотые специи — при желании
Как готовить:
1. Муку просейте с солью и молотыми специями (если используете).
2. Сливочное масло нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см, переложите в миску и добавьте сахарную пудру. Разотрите деревянной ложкой или взбейте миксером до состояния крема. Добавьте яйцо, взбейте, чтобы яйцо полностью вмешалось. В последнюю очередь добавьте все виды муки и быстро замесите тесто.
3. Переложите его на рабочую поверхность и разомните движением ладони вперёд так, чтобы оно стало совершенно однородным.
4. Разделите тесто на части нужного размера, сформуйте шар, слегка приплюсните и заверните в плёнку. Уберите в холодильник минимум на 1 час. После этого раскатайте тесто скалкой и используйте, как задумали.
Песочное тесто для печенья
Фото: Арсений Костерин
На 40-50 шт.
Ингредиенты:
Сливочное масло комнатной температуры — 230 г
Мука — 2 стакана
Сахарная пудра — 5 ст. л.
Содержимое одного свежего стручка ванили — по вкусу
Цедра апельсина — 1 шт.
Соль — 1/3 ч. л.
Дополнительно:
Яйцо — 1 шт.
Сахар — для посыпки
Как готовить:
1. Размягчённое сливочное масло перемешайте с сахарной пудрой до состояния крема.
2. Добавьте семена ванили, цедру, соль и в последнюю очередь просеянную муку. Быстро замесите мягкое тесто.
Для немедленного использования:
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и отсадите на противень на расстоянии 2,5-3 см друг от друга в шахматном порядке. Выпекайте 12-15 минут.
Для отложенного использования:
Разделите тесто на равные по весу порции. Каждую порцию переложите на плёнку и сделайте тугой валик. Закрутите концы плёнки, как конфету, и положите заготовки в морозилку хотя бы на час.
Перед использованием теста разогрейте духовку до 180 °С.
Достаньте валик теста из морозильника, разверните, не размораживая. Смажьте слегка взбитым яйцом и обваляйте в сахаре. Ножом нарежьте шайбочками толщиной 4-6 мм и разложите на противне в шахматном порядке. Выпекайте 12-15 минут.
Тарт с ягодным кремом
Фото: Арсений Костерин
На форму для пирога диаметром 22-24 см, высота бортиков 2-2,5 см
Ингредиенты:
Песочное тесто — 250 г
Для ягодного крема:
Желатин — 7-8 г
Ягодное пюре (протёртая клубника, малина, чёрная смородина) — 250 г
Сахарная пудра — 100 г
Сливки жирностью
более 30% — 250 мл
Свежие ягоды (для украшения) — 450 г
Ягодное желе — для покрытия ягод
Как готовить:
1. Дно формы для пирога выстелите бумагой для выпечки. Песочное тесто раскатайте в круг толщиной 2-2,5 мм. Переложите в форму для пирога, прижмите пальцами к бортикам формы, дно наколите кончиком ножа. Уберите форму с тестом в холодильник на 1-2 часа.
2. Разогрейте духовку до 180 ºС, установите решётку в середину духовки. Поставьте форму с тестом на решётку. Выпекайте 17-20 минут, пока тесто не станет золотистого цвета. Достаньте форму из духовки, поставьте на решётку. Через 5-7 минут выньте испечённое тесто из формы и охладите до комнатной температуры.
3. Приготовьте ягодный крем. Замочите желатин в холодной воде. В небольшом сотейнике смешайте половину ягодного пюре с сахарной пудрой и разогревайте на среднем огне, не доводя до кипения. Снимите сотейник с огня, отожмите желатин и добавьте его в горячее пюре. Перемешайте, чтобы желатин растворился. Добавьте оставшееся пюре, охладите до комнатной температуры. Если хотите, отложите часть — 2-3 ст. л. ягодного желе, чтобы покрыть им ягоды на пироге.
4. Следите, чтобы желе не начало застывать. Взбейте сливки в пышный крем, который будет держать форму. Резиновой лопаткой или деревянной ложкой вмешайте ягодное желе в сливки.
5. Заполните выпеченную заготовку ягодным кремом. Украсьте ягодами на своё усмотрение. Кисточкой смажьте ягоды отложенным желе или разогретым джемом.
Творожные тарталетки с ягодами
Фото: Арсений Костерин
На 6-8 тарталеток диаметром 9-7 см
Ингредиенты:
Сахарное песочное тесто — 250 г
Хорошо отжатый творог жирностью 9-18% — 500 г
Мелкий сахарный песок — 2,5 ст. л.
Пшеничная мука — 1/3 стакана
Сметана жирностью 15-20% — 50 г
Яйца — 2 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Взбитые сливки — 300 г
Ягоды для украшения — 300 г
Как готовить:**
1. Разогрейте духовку до 200 ºС.
2. Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 2-2,5 мм, вырежьте кружки такого диаметра, чтобы тесто закрыло дно и бортики формочек. Наколите тесто на дне кончиком ножа. Положите на тесто вырезанную по размеру формочек бумагу для выпечки, насыпьте груз. Переставьте формочки с тестом на противень и выпекайте в средней части духовки 8-10 минут.
3. Приготовьте творожный крем, тщательно смешав творог с сахаром, мукой, сметаной, яйцами и ванильным сахаром.
4. Достаньте противень из духовки и аккуратно удалите бумагу с грузом. Заполните корзиночки творожным кремом и верните противень в духовку.
5. Убавьте температуру духовки до 170 ºС и выпекайте, пока начинка не станет упругой при нажатии пальцем, 20-25 минут.
6. Остудите до комнатной температуры, украсьте взбитыми сливками и ягодами по своему вкусу.
Песочные корзинки с замороженными ягодами — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
1 шт. 100 г
50 г 140 г
300 г 30 г
Описание рецепта — Песочные корзинки с замороженными ягодами:
Самый удобный способ испечь песочные корзинки с ягодной или другой начинкой, не повреждая хрупкие стенки, — использовать порционные силиконовые формы. Перед началом готовки ягоды не следует размораживать, в печи они успеют оттаять, пустить сок и аромат.
Песочные корзинки с замороженными ягодами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
225
килокалорий
Шаг 1:
Для песочных корзинок с ягодной начинкой возьмите пшеничную муку, маргарин, яйцо, сахар, картофельный или кукурузный крахмал, смесь замороженных ягод.
Шаг 2:
Куриное яйцо стандартного размера вбейте в просторную миску.
Шаг 3:
Добавьте порцию сахарного песка, по желанию бросают ванильный или другой ароматизатор, соль.
Шаг 4:
На верхнем огне или в микроволновой печи растопите и 2-3 минуты остудите маргарин. Кроме того, маргарин заменяют сливочным маслом. Перелейте жир к яйцу и сахару.
Шаг 5:
Сначала добавьте 140 г муки, возможно, больше не потребуется — многое зависит от качества муки и веса яйца. Лучше дозировку регулировать по ходу замеса и при необходимости подсыпать постепенно, по ложке.
Шаг 6:
Замесите гладкое и пластичное песочное тесто, которое годится для печенья, рогаликов, больших открытых тартов и наших порционных корзинок.
Шаг 7:
Из полученного теста на выходе — 12 корзинок диаметром 8 см. Распределите равные по весу куски по силиконовым чашам.
Шаг 8:
Придавливая пальцами, растяните тесто по дну и стенкам — не оставляйте разрывов (отверстий), доводите толщину основы до 3 мм.
Шаг 9:
Подходят любые ягоды, у меня — клубника, ежевика и вишня.
Шаг 10:
Перемешайте ягодный микс с картофельным крахмалом, который создаст желированную прослойку. Усилить аромат можно пряностями, цедрой, ромом.
Шаг 11:
Следом размешиваем с сахарным песком.
Шаг 12:
Разложите начинку по песочным корзинкам — на противне отправьте в раскаленную к тому времени духовку, запекайте при температуре 180 градусов около 25 минут.
Шаг 13:
Повторите действия со второй партией. Остудите.
Шаг 14:
Домашние песочные корзинки с замороженными ягодами подавайте с чаем или другими напитками.
Шаг 15:
Приятного чаепития!
Корзинки из песочного теста с творогом. Корзинки с творожным кремом и ягодами
Приятно, когда десерт – не просто вкусное, но к тому же еще и полезное блюдо. Можно спокойно наслаждаться и думать не о калориях, а о пользе, которую получаешь одновременно с удовольствием. Творожные корзиночки с ягодами как раз из таких уникальных десертов, которые удовлетворяют потребность в сладком и прекрасно поднимают настроение, позволяя при этом оставаться стройными и красивыми. Сочетание натурального творога, сметанки и свежих ягод делают эту выпечку вкусным и полезным блюдом, которое подойдет и маленьким сладкоежкам на завтрак или полдник, и взрослых не оставит равнодушными.
Творожные корзиночки с ягодами готовятся очень просто и быстро без всякой кухонной техники. В результате получаются очень симпатичные пирожные, которые приятно удивят вас своим сливочным вкусом и нежной консистенцией. Мягкие корзиночки из творожно-песочного теста наполнены сладким сметанным кремом, который обволакивает ароматные кисловатые ягодки и создает изумительную комбинацию вкусов. Оторваться от этого лакомства просто невозможно. Попробуйте приготовить корзиночки с ягодами хотя бы один раз, и вы непременно станете поклонником этого простого и полезного десерта!
1. Для того чтобы испечь аппетитные творожные корзиночки с ягодами, сначала займемся приготовлением теста. Для этого в большую миску выложить творог и размягченное сливочное масло.

3. Всыпать просеянную муку и замесить тесто сначала с помощью вилки, затем руками.

4. Должно получиться мягкое, немного липкое тесто, легко собирающееся в комок.

5. От теста отщипывать небольшие кусочки и руками распределять их по формочкам для кексов, делая высокие бортики. Силиконовые формы ничем смазывать не нужно. У меня из данного количества ингредиентов получилось 10 небольших творожных корзиночек. Корзиночки поставить в морозильную камеру на 10 минут.

6. Тем временем приготовим начинку для корзиночек. Для этого в миску выложить сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.
7. Взбить все ингредиенты с помощью миксера или обычной вилки в однородную жидкую массу.

8. В охлажденные творожные корзиночки разложить подготовленные ягоды. У меня была свежая клубника, порезанная небольшими ломтиками. Можно также использовать вишню, черешню, малину, ежевику, черную смородину или смесь различных ягод. Замороженные ягоды следует предварительно разморозить и тщательно обсушить.

9. Залить корзиночки доверху сметанным кремом.

10. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 30 минут. Корзиночки имеют тенденцию подгорать сверху, поэтому желательно ставить их на нижний уровень духовки и к концу выпекания прикрыть фольгой.

Горячие корзиночки оставить в форме на 10 – 15 минут, после чего можно вынимать и кушать как в теплом, так и в холодном виде. Нежные ароматные творожные корзиночки с ягодами готовы!
by Записки Дикой Хозяйки
Корзиночки из песочного теста не просто аппетитно выглядят, но еще имеют бесподобный вкус! Если вы хотите побаловать своих домашних вкусной выпечкой, то обязательно приготовьте песочные корзиночки с творогом – все будут в восторге!
Продукты для теста: 250 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 ст.л. сметаны, немного соли, 1 яйцо для смазывания теста.
Продукты для начинки: 300 г творога, 1 яйцо, 2-3 столовых ложки сливок, 2-3 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка муки, тертая цедра 1 лимона, свежевыжатый сок половинки лимона.
Приготовление песочных корзиночек с творогом
Маргарин или сливочное масло выложить в миску и растопить на небольшом огне. Остудить, добавить сметану и соль, перемешать. Затем постепенно, помешивая, всыпать муку и замесить песочное тесто. Поместить его на 30-40 минут в холодильник.
После охлаждения теста нужно раскатать его в тонкий пласт, вырезать из него кружки, положить их в маленькие формочки и прижать тесто к стенкам и дну формочек.
Творог растереть с другими продуктами для начинки в однородную массу и заправить соком лимона. Наполнить корзиночки начинкой. Формочки переложить на противень и выпекать в горячей духовке 20-25 минут.
Приятного аппетита!
Корзинки из песочного теста хорошо сочетаются с творожным кремом. Для прослойки предлагаю использовать джем или густое варенье, а для украшения — свежие сезонные ягоды. Отлично подойдут клубника и смородина, особенно если использовать джем из этих же ягод, чтобы вкусы перекликались. Так как крем достаточно плотный, корзинки хорошо держат форму, не размокают, что продлевает срок их хранения. Десерт можно готовить заранее и украшать ягодами перед подачей, что весьма удобно для детских праздников.
Общее время: 60 минут / Время приготовления: 30 минут / Выход: 10 шт.
Ингредиенты
для теста
пшеничная мука — 250 г
сливочное масло — 125 г
сахар — 2 ст. л. с горкой
ванильный сахар — 1 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
куриное яйцо — 1 шт.
для начинки
ягодный джем — 2 ст. л.
творог — 350 г
сахар — 2-3 ст. л.
сметана — 2 ст. л.
кукурузный крахмал — 1 ч. л.
ягоды — 150 г
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Смешиваю все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель (последний ингредиент обычно не добавляют в песочное тесто, но здесь тарталетки будут запекаться с влажной начинкой, поэтому есть смысл дополнительного разрыхления). В миску с сухими ингредиентами добавляю масло, нарубленное кусочками, холодное, можно прямо из холодильника. И быстро растираю в крошку.
Вбиваю яйцо (небольшое), которое свяжет крошку.
Замешиваю тесто — работаю оперативно, иначе песочное тесто получится жестким.
Перекладываю колобок в пакет и слегка прокатываю его скалкой — тонкий пласт быстрее и лучше охладится. Отправляю в холодильник на 30 минут.
Разрезаю пакет и выкладываю пласт теста на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Раскатываю до толщины примерно в 3 мм, чтобы корзинки получились тоненькими. Вырезаю кружки из теста — бОльшего размера, чем формочки. Заполняю формы тестом (по контуру удобно прижимать палочками для суши). Смазывать формочки чем-либо не нужно, так как в тесте достаточно масла и оно не прилипнет, тарталетки будут легко выниматься. Более того, если их смазать, то они могут осесть и «сползти» по стенкам.
Накалываю дно каждой заготовки вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Помещаю формы в морозильную камеру на 15 минут, пока разогревается духовка. Подмороженное тесто отправляю в горячую духовку и выпекаю при 180 градусах не больше 10 минут, до полуготовности.
Тем временем занимаюсь приготовлением творожного крема. Соединяю и взбиваю блендером: творог (высокой жирности), сметану, сахар и крахмал. На дно корзинок выкладываю по 1 чайной ложке джема или варенья. И наполняю творожным кремом — удобнее всего при помощи кондитерского мешка.
Возвращаю в духовку и выпекаю еще 20 минут. Ориентируйтесь по готовности корзиночек, они должны подрумяниться по краям, творожный крем загустеет, но не полностью, будет слегка подрагивать по центру (в остывшем виде крем застынет).
Тарталетки должны полностью остудиться. Перед подачей я украшаю корзиночки ягодами и листиками мяты. Приятного чаепития!
Хозяйкам, которым захотелось побаловать своих близких вкусным десертом, можно порекомендовать приготовить такой беспроигрышный вариант как пирожное корзиночка. Процесс готовки отличается простотой, в результате получается аппетитное лакомство, которое очень понравится детям.
Пирожное корзиночка в домашних условиях
Чтобы получить десерт, вкус которого каждому знаком с детства, существуют определенные секреты в его приготовлении. Так, чтобы испечь вкусное пирожное корзиночка – рецепт предполагает соблюдение таких моментов:
Когда готовится тесто, масло должно быть очень холодным, это обязательное условие.
Замес нужно делать очень быстро, чтобы масло не успевало нагреваться от рук. Это достигается с помощью использования блендера или ножа, которым рубится масло, смешанное с мукой.
Затем следует добавить яйцо и соль – и тесто готово.
Его обязательно нужно подержать в холоде, минимум час.

Чтобы понять, как испечь корзиночки для пирожных, необходимо соблюдать все правила по приготовлению теста. Оно должно быть песочным, основа не любит долгого замешивания, поэтому смешивать все ингредиенты нужно аккуратно и быстро. До начала готовки нужно приобрести металлические формочки для выпекания корзинок и фольгу.
Ингредиенты:
мука – 250 г;
сахар – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
масло – 150 г;
ванильный сахар –2 ч. л. ;
сметана – 1 ст. л.;
сода –1 ч. л.
Приготовление
Сахар, ванильный сахар и размягченное сливочное масло взбить до пышности.
Добавить яйцо и сметану, перемешать, ввести муку.
Готовое тесто убрать на 1 час в холодильник.
Из теста сформировать колбаску, нарезать меленькими кусочками, раскатать.
Разместить в формочках. Выпекать 7-8 минут.
корзиночка наполнить начинкой.

Одним из самых распространенных и любимых вариантов десерта является пирожное корзиночка с белковым кремом. Начинка придает лакомству неповторимый вкус, который доставляет удовольствие не только взрослым, но и детям. На дно корзинки можно положить чайную ложку вишневого, сливового или какого-либо другого джема, что придаст дополнительную пикантность.
Ингредиенты:
белок яйца – 3 шт.;
сахар – 250 г;
вода – 85 мл;
лимонная кислота – щепотка.
Приготовление
Раскатать тесто, вырезать кружки и поместить в формочки. Выпекать 7-9 минут.
В воду высыпать сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Сироп варить 3-4 минуты.
Белки взбить миксером до образования густой пены. Тонкой струйкой влить сахарный сироп. Взбивать еще 10-15 минут.
Пирожные корзиночки из песочного теста начинить кремом.

Для любителей десертов с насыщенным цитрусовым вкусом предусмотрен такой вариант как пирожное корзиночка с фруктами и желе. На дно можно будет поместить апельсиновый курд – это , который можно купить готовым или приготовить самостоятельно. В качестве альтернативы можно использовать лимонный, мандариновый или какой-либо другой крем.
Ингредиенты:
готовое песочное тесто – 550 г;
желатин – 1 пакетик;
апельсиновый курд – 150 г;
мандарины – 4 шт.;
киви – 1 шт.;
виноград – 100 г.
Приготовление
Испечь корзинки. Выложить в них апельсиновый курд.
Сверху разместить фрукты.
Приготовить желе, которое залить в пирожное корзиночка.
Поместить в холодильник до полного застывания.

Заварной крем имеет неповторимый вкус и пользуется заслуженной популярностью даже у взыскательных гурманов. Поэтому такое пирожное корзиночка с кремом будет беспроигрышным вариантом, который можно приготовить и подать к праздничному столу. Их можно украсить свежими ягодами: земляника, смородина, малина. На донышко корзинки можно налить чайную ложку варенья.
Ингредиенты:
готовое песочное тесто – 550 г;
мука – 2 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.;
яйцо (желток) – 2 шт.;
ванильный сахар – 2 ч. л.;
молоко – 250 мл.
Приготовление
Испечь корзинки.
В желток добавить сахар, муку и ванильный сахар, перемешать.
Нагреть молоко, но не кипятить. Тонкой струйкой влить его в смесь.
Массу поместить на огонь, готовить несколько минут, пока крем не начнет загустевать.
Заполнить пирожное корзиночка остывшим кремом.

Десерт с кремом из взбитых сливок представляет собой настоящий кулинарный шедевр, который способен украсить любой праздничный стол. Пирожное корзиночка с фруктами порадует членов семьи и удивит приглашенных гостей. Лакомство становится особенно актуальным в летний период, когда появляются свежие ягоды. С их помощью можно готовить десерт каждый раз по-другому.
Ингредиенты:
готовое песочное тесто – 550 г;
сливки – 420 мл;
сахарная пудра – 5 ст. л.;
ванилин – 1 ч. л.;
персик – 1 шт.;
киви – 1 шт.;
клубника – 6 шт.
Приготовление
Испечь корзинки.
Охлажденные сливки взбить миксером. Когда они поднимутся, продолжая взбивать, всыпать сахарную пудру и ванилин.
Фрукты нарезать тонкими ломтиками.
Начинить пирожное фруктовая корзиночка.

Песочная основа в сочетании с нежным творогом имеет непередаваемый вкус, такая начинка не только придаст пикантность десерту, но и принесет пользу. Поэтому для корзиночек из песочного теста пользуется большой популярностью среди хозяек. Десерт можно украсить сверху тертым шоколадом или кокосовой стружкой, положить дольку фрукта.
Ингредиенты:
готовое песочное тесто – 550 г;
творог – 400 г;
масло сливочное – 180 г;
сахар –1 стакан;
ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление
Испечь корзинки.
Размягчить масло, добавить песок и ванильный сахар, взбить.
Творог размять и добавить к общей массе.
Начинить корзинки.

Интересным вариантом десерта является пирожное корзиночка с . Оно может с успехом заменить собой торт, имеющий аналогичный компонент, и позволит полакомиться любителям сладостей, изготовленных на масляной основе. Для украшения можно использовать любые консервированные или свежие фрукты.
Ингредиенты:
готовое песочное тесто – 550 г;
масло сливочное – 220 г;
сгущенное молоко – 1 банка.
Приготовление
Испечь корзинки.
Размягчить масло и взбить миксером.
Добавить сгущенное молоко. Продолжать взбивать 10 минут.
Начинить корзинки.

К одному из самых простых вариантов десерта относится тот, для начинки которого используется лимон. Этот компонент способен придать утонченный и пикантный вкус, поэтому такое лакомство пользуется большой популярностью и у взрослых, и у детей. Корзиночки с кремом можно украсить любыми ягодами, которые будут прекрасно сочетаться с нежной начинкой.
Тесто для этих корзиночек с творожным кремом и виноградом готовится совсем просто, но можно использовать любой другой рецепт приготовления корзиночек из песочного теста. Или упростить себе задачу до минимума, купив готовые песочные корзиночки в отделе выпечки или упаковку песочного теста.
Если решите готовить корзиночки дома, это не займет много времени. В чаше блендера смешать сливочное масло (лучше достать его минут за 15 до приготовления из холодильника) с мукой и 2-3 ст. л. сахарной пудры.
Должны получиться крошки, похожие на хлебные.

Добавить ложку ледяной воды и собрать тесто вместе. Может понадобиться чуть больше воды, но добавлять ее лучше постепенно, чтобы тесто не получилось липким. Если нечаянно переборщили с водой, положите тесто прямо в чаше в холодильник на 20-30 минут.
Формочки для тарталеток смазать маслом и выложить тесто, прижать пальцами ко дну и бортикам. Наколоть вилкой, чтобы тарталетки не деформировались при выпекании. Поставить в холодильник на 20-30 минут.

Затем выпекать заготовки при температуре 170 градусов около 20 минут.
Пока корзиночки остывают, приготовить крем.
Я использовала готовую сладкую творожную массу с ароматом ванили, но можно использовать детские сырки или творог, который необходимо дважды протереть через сито.
Взбить миксером творожную массу со сливками до получения однородного крема. Если он покажется не очень сладким, можно добавить немного сахарной пудры. Но ориентируйтесь на сладость винограда, у меня очень сладкий кишмиш. Кроме того, не стоит вливать все сливки сразу, творожная масса может быть разной густоты, поэтому консистенцию крема нужно регулировать: он не должен быть слишком жидким, чтобы не размокли корзиночки.

Заполнить выемки в корзиночках кремом. Мне удобно это делать прямо в формочках.

Ягоды винограда разрезать на половинки и уложить на крем. Мелкий виноград можно не разрезать.

Приготовить желе для заливки тортов согласно инструкции на упаковке. Добавить сахарную пудру. Будьте внимательны, оно очень быстро застывает, так что действовать нужно быстро.

Корзиночки из песочного теста с начинкой. Корзины для песочного теста
Большинство хозяек со мной согласятся, что мысли о выпечке с вареньем возникают в основном тогда, когда открытая банка застаивается в холодильнике. Распоряжаться заготовкой можно очень просто – испечь пирог или печенье с начинкой.
Один из подходящих для этого случая рецептов — корзиночки песочные с вареньем. Их готовят буквально «из ничего». Но всем нравится рассыпчатое тесто и сладкая начинка незамысловатой выпечки.Особенность теста в рецепте в том, что его можно приготовить и на сливочном, и на маргариновом, и на растительном масле.
Приготовленные по этому рецепту корзиночки из песочного теста с начинкой из варенья украсят будничный стол, хотя и сделают его более праздничным — только посмотрите на аппетитные фото! Но если вам предстоит делать корзиночки на торжество, то можно наполнить их белковым кремом (см. ниже) или – получится необыкновенно красиво и даже вкуснее.
Ингредиенты
масло сливочное / растительное 100 г / 75 мл
желток 1-2 шт.
сахарный песок 75-100 г
разрыхлитель 1 чайная ложка
ванильный сахар 1 чайная ложка
Мука пшеничная, 2 стакана
любое варенье без косточек 1 стакан
Рецепт песочного теста с начинкой
Растопить сливочное масло, смешать с желтками, сахаром и ванильным сахаром,
растереть ложкой.
В полученную массу всыпать муку и разрыхлитель.
и быстро замесить песочное тесто сначала ложкой, а потом руками.
№
Поместите тесто в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут. Тем временем включаем духовку – за это время она прогреется до необходимых 180-200 градусов.
Очень удобно использовать силиконовые формы для выпечки: из них очень удобно вынимать готовые корзиночки. Достаньте тесто из холодильника, отщипывая небольшие кусочки, распределите его по дну и бортикам форм. Толщина основания должна быть 0.5-0,7 см.
Положите в каждую корзину около двух чайных ложек варенья.
№
Поставьте корзиночки в горячую духовку примерно на 20-25 минут. Не нужно доставать готовую выпечку из формочек сразу, горячей: песочное тесто просто порвется. Нужно дать корзиночкам остыть еще минут 15-20 и только потом вынимать.
Если варенье очень жидкое, его нужно предварительно смешать с картофельным крахмалом. Для этого понадобится 1 столовая ложка с горкой.
Именно в таком варианте корзиночки подходят для семейного чаепития, а для праздничного нужно добавить совсем немного — пирамидку белкового крема наверху.
Для крема взбить миксером яичный белок с 50 г сахарного песка.
Домохозяйкам, желающим побаловать своих близких вкусным десертом, можно порекомендовать приготовить такой беспроигрышный вариант, как торт «Корзинка». Процесс приготовления прост, в результате получается аппетитное лакомство, которое понравится детям.
Корзина для торта дома
Чтобы получился десерт, вкус которого знаком каждому с детства, в его приготовлении есть определенные секреты. Итак, чтобы испечь вкусную корзинку для торта — рецепт предполагает соблюдение следующих пунктов:
При приготовлении теста масло должно быть очень холодным, это обязательное условие.
Замешивать нужно очень быстро, чтобы масло не успело нагреться от рук. Это достигается с помощью блендера или ножа, которым измельчается масло, смешанное с мукой.
Затем следует добавить яйцо и соль — и тесто готово.
Необходимо выдержать на холоде не менее часа.

Чтобы понять, как испечь корзиночки для торта, необходимо соблюдать все правила приготовления теста. Он должен быть песчаным, основа не любит долгого вымешивания, поэтому перемешивать все ингредиенты нужно тщательно и быстро. Перед приготовлением необходимо приобрести металлические формы для запекания корзинок и фольгу.
Ингредиенты:
мука — 250 г;
сахар
— 100 г;
яйцо — 1 шт.;
масло
– 150 г;
ванильный сахар -2 ч.л.;
сметана
— 1 ст. л.;
сода -1 ч.л.
Кулинария
Взбить сахар, ванильный сахар и размягченное масло до пышной массы.
Добавить яйцо и сметану, перемешать, всыпать муку.
Готовое тесто убрать на 1 час в холодильник.
Из теста сформировать колбаску, нарезать небольшими кусочками, раскатать.
Поместить в формы. Выпекать 7-8 минут.
наполнить корзину начинкой.

Один из самых распространенных и любимых вариантов десерта – корзиночка с белковым кремом. Начинка придает лакомству неповторимый вкус, который доставляет удовольствие не только взрослым, но и детям. На дно корзиночки можно положить чайную ложку вишневого, сливового или другого варенья, что придаст дополнительную пикантность.
Ингредиенты:
яичный белок — 3 шт.;
сахар
– 250 г;
вода — 85 мл;
лимонная кислота — щепотка.
Кулинария
Раскатайте тесто, вырежьте круги и разложите по формочкам. Выпекать 7-9 минут.
Всыпать сахар в воду, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Сироп кипятить 3-4 минуты.
Белки взбить миксером до образования густой пены. Тонкой струйкой влить сахарный сироп. Взбивать еще 10-15 минут.
Коржи из песочного теста начинить кремом.

Для любителей десертов с насыщенным цитрусовым вкусом есть такой вариант, как корзинка с фруктами и желе.На дно можно будет положить апельсиновый курд – такой, который можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. В качестве альтернативы вы можете использовать лимонный, мандариновый или какой-либо другой крем.
Ингредиенты:
тесто песочное готовое — 550 г;
желатин — 1 пакетик;
апельсиновый курд – 150 г;
мандарины – 4 шт.;
киви — 1 шт.;
виноград — 100 г.
Кулинария
Корзины для выпечки.Выложите в них апельсиновый курд.
Сверху положите фрукты.
Приготовить желе, которое вылить в корзинку для торта.
Поместить в холодильник до полного застывания.

Заварной крем имеет неповторимый вкус и пользуется заслуженной популярностью даже у взыскательных гурманов. Поэтому такая корзинка для торта с кремом станет беспроигрышным вариантом, который можно приготовить и подать к праздничному столу. Их можно украсить свежими ягодами: клубникой, смородиной, малиной.На дно корзинки можно насыпать чайную ложку варенья.
Ингредиенты:
тесто песочное готовое — 550 г;
мука
— 2 ст. л.;
сахар
– 2 ч.л.;
яйцо (желток) — 2 шт.;
ванильный сахар — 2 ч.л.;
молоко — 250 мл.
Кулинария
Корзины для выпечки.
К желтку добавить сахар, муку и ванильный сахар, перемешать.
Молоко подогреть, но не кипятить.Влейте его в смесь тонкой струйкой.
Поставить массу на огонь, варить несколько минут, пока крем не начнет густеть.
Наполнить корзинку для торта остывшим кремом.

Десерт со взбитыми сливками – это настоящий кулинарный шедевр, способный украсить любой праздничный стол. Торт-корзинка с фруктами порадует домочадцев и удивит приглашенных гостей. Лакомство становится особенно актуальным летом, когда появляются свежие ягоды. С их помощью можно приготовить десерт каждый раз по-новому.
Ингредиенты:
тесто песочное готовое — 550 г;
крем
— 420 мл;
сахарная пудра — 5 ст. л.;
ванилин — 1 ч.л.;
персик — 1 шт.;
киви — 1 шт.;
клубника — 6 шт.
Кулинария
Корзины для выпечки.
Охлажденные сливки взбить миксером. Когда они поднимутся, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру и ваниль.
Нарежьте фрукты тонкими ломтиками.
Начинить торт корзинкой с фруктами.

Песочная основа в сочетании с нежным творогом имеет непередаваемый вкус, такая начинка не только добавит пикантности десерту, но и принесет пользу. Поэтому корзиночки из песочного теста очень популярны среди хозяек. Десерт можно украсить сверху тертым шоколадом или кокосовой стружкой, положить ломтик фрукта.
Ингредиенты:
тесто песочное готовое — 550 г;
творог
— 400 г;
масло сливочное
— 180 г;
сахар -1 стакан;
ванильный сахар — 1 ч.л.
Кулинария
Корзины для выпечки.
Масло размягчить, добавить песок и ванильный сахар, взбить.
Разомните творог и добавьте к общей массе.
Стартовые корзины.

Интересный вариант десерта – корзиночка с . Он может с успехом заменить торт, имеющий аналогичный компонент, и позволит получить удовольствие любителям сладостей на основе масла. Для украшения можно использовать любые консервированные или свежие фрукты.
Ингредиенты:
тесто песочное готовое — 550 г;
масло сливочное
— 220 г;
сгущенное молоко — 1 банка.
Кулинария
Корзины для выпечки.
Масло размягчить и взбить миксером.
Добавить сгущенное молоко. Продолжайте взбивать в течение 10 минут.
Стартовые корзины.

Одним из самых простых вариантов десерта является начинка с лимоном. Этот компонент способен придать изысканный и пикантный вкус, поэтому это лакомство пользуется большой популярностью как у взрослых, так и у детей. Корзиночки с кремом можно украсить любыми ягодами, которые будут хорошо сочетаться с нежной начинкой.
Рецепты вкусных тортов
корзинка для торта
1 час
370 ккал
5 /5 (1 )

Каждый вкус вызывает у нас определенные ассоциации. Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть то, что просто не способно вызывать плохие воспоминания и ассоциации. Вот о чем я хочу рассказать вам сегодня. Все помнят чудесный вкус тех пирожных, которые мы пробовали в детстве.Многие из них остаются нашими любимыми на протяжении всей жизни. Поэтому считаю своим долгом научить вас готовить торт «Корзинка» в домашних условиях. Для этого потребуется минимум затрат, зато какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжим славную традицию и приготовим для наших деток такое вкусное десертное блюдо.
Рецепт торта «Корзинка» с белковым кремом
Кухонная техника: м хер или венчик, мито, е уховка.
Ингредиенты
Для теста:
Для крема:
Как подобрать ингредиенты для такого блюда?
Такое незатейливое блюдо все же требует к себе некоторого уважения.Для приготовления оригинального торта вам потребуется обязательно использовать первосортную пшеничную муку и продукты высшего качества.
Пошаговый рецепт приготовления пирожных из песочного теста «Корзиночки»
Перед тем, как приступить к созданию кулинарного шедевра, вам нужно будет достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно немного подогрелось. Только после этого можно приступать к приготовлению торта «Корзинка» по ГОСТу.
Тесто
Сливочное масло положить в глубокую емкость и взбивать в течение 4 минут миксером или венчиком.
После взбивания добавить 140 г сахара. Снова начните процесс взбивания, продолжайте его до полного растворения сахара. Вам придется потратить на это 5 минут.
Отделить желтки от белков и добавить желтки в емкость для масла. Взбивайте еще около 5 минут.
Затем добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и несколько капель ромовой или ванильной эссенции.
Смешайте все ингредиенты будущего торта как можно лучше.
В самом конце добавить 350 г муки. Перед этим его нужно будет просеять через сито, чтобы избавиться от ненужных посторонних предметов. Запустите процесс замеса теста. Вам нужно будет вымесить его до однородности, чтобы получить идеальное песочное тесто.

Поместите готовое песочное тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 40 минут.
Уже охлажденное тесто, его обязательно нужно раскатать скалкой в пласт, толщина которого около 7 миллиметров.
Теперь нужно распределить все тесто по металлическим формочкам.

Когда вы это сделаете, удалите лишнее тесто, выступающее за края, чтобы само тесто было немного больше, чем края формы.
С помощью вилки сделать множество отверстий в тесте, которое находится на дне каждой формы. Делать это нужно для того, чтобы во время выпекания не образовывались пузырьки воздуха.
Готовые формочки поставить в морозилку на 15 минут.
Разогрейте духовку до 215 градусов и выпекайте корзиночки около 15 минут.
Дать тесту остыть и вынуть заготовки.
Сливки
Теперь займемся интересным процессом приготовления сливок. Для этого размешайте сахар в воде.
Запустить процесс варки сиропа.
Сироп уварить до температуры 120 градусов. Это около 5-6 минут.
При температуре 110 градусов добавить в сироп лимонную кислоту.
Начните хорошо взбивать яичные белки со щепоткой соли. Если используете миксер, то взбивайте на средней скорости.
Когда при взбивании белков на них останутся следы от лопаток миксера или венчика, начинайте медленно тонкой струйкой вливать сироп. После того, как вы добавите сироп, вам нужно будет увеличить скорость миксера. На такой скорости нужно всю эту консистенцию взбивать 7 минут.

Разложите сливки по кондитерским мешочкам и на дно каждой корзины положите очень небольшое количество варенья или варенья.
Теперь вы можете включить фантазию и наполнить корзиночки кремом любым способом. Используя разные насадки, вы можете создавать разные узоры или экспозицию.

Вот и готовы ваши милые корзиночки «Корзиночки» с кремом.
Видео-рецепт пирожного «Корзинка» с белковым кремом
В этом видео-уроке по приготовлению вышеуказанного блюда вы можете найти подробное описание того, как приготовить правильное тесто для торта «Корзиночка».
Корзиночки с белковым заварным кремом по ГОСТ
Замечательные корзиночки с белковым заварным кремом из детства. Попробуйте приготовить!
Модульные картины на заказ — https://goo.gl/HC2kh2
Для теста:
350 г муки
140 г сахара
200 г сливочного масла
3 яичных желтка
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
щепотка соли
а несколько капель рома или ванильной эссенции
Для сливок:
3 яичных белка (90 г)
180 г сахара
50 мл горячей воды
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
щепотка соли
мармелад или джем.
Еще много тортов и пирожных на канале — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwh3jLoCbO
Вся сладкая выпечка на канале здесь — https://www.youtube.com/playlist?list= PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH
#cake #baskets #irinakhlebnikova
Мои сайты https://kyxarka.ru и https://pechemdoma.com
Facebook — https://www.facebook.com/irina. khlebnikova.5
Группа в Facebook — https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Страница ВКонтакте — https://vk.com/id177754890
Группа ВК https://vk.com/vk_c0ms
Instagram — https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/
https://i.ytimg.com/vi/JepGC6bjva4/sddefault.jpg

2017-10-05T09:37:39.000Z
Торт «Корзинка» с фруктами
Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 порций.
Кухонная техника: м хер или венчик, мметаллические формы в виде корзин с ито, е контейнеры для ваших ингредиентов, ушная камера.
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Пошаговый рецепт
Растопить весь маргарин в микроволновой печи.
После этого нужно будет смешать маргарин с сахарным песком и перемешать.
По одному ввести яйца в маргариновую массу. Добавлять их нужно по мере перемешивания.
В небольшой емкости вам нужно будет погасить соду столовой ложкой уксуса.
После этого добавляем в тесто соду.
Добавьте муку к остальным ингредиентам и начните перемешивать лопаткой. Когда становится трудно месить лопаткой, используйте руки.

Тесто убрать на 30 минут в холодильник. После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзинок.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 10 минут.
Полностью охладите корзины и подготовьтесь к следующим шагам.
Насыпьте в каждую корзинку по столовой ложке творога и разложите фрукты по своему вкусу.

Теперь вы досконально знаете, как приготовить торт «Корзинка» в домашних условиях!
Корзиночки — замечательное кулинарное изобретение, которое придумали для украшения сладких десертов, а также для выкладки в них салатов и закусок. Сервировка в таком оформлении всегда подкупает: изделия красиво смотрятся на столе, и неизменно являются его украшением. Большой плюс в том, что блюдо в таком виде порционное.
Так, например, можно испечь сладкий пирог с начинкой из ягод или фруктов. При разрезании обязательно вытечет жидкая составляющая жмыха, что испортит внешний вид блюда в целом.
А при таком способе оформления все получается красиво и аккуратно. Кроме того, здесь можно использовать различные кремы – сметанные, белковые, и это уже будет красивый величавый торт, который удобно есть.
Как правило, корзиночки выпекают из песочного теста, которое, как известно, достаточно рассыпчатое.Поэтому опять же, если изделие крупное, то при нарезке образуется много крошек, основа может сломаться в самый неподходящий момент. О чем совершенно не может быть и речи, когда лакомство небольшого размера. Ничего резать не нужно, можно подавать так, как приготовили.
И так, напомню, что сегодня мы будем использовать для выпечки песочное тесто. Я постараюсь предложить вашему вниманию разные его рецепты, как сладкие, так и несладкие. А также будем готовить продукты на сливочном масле и яйцах, и на растительном масле без яиц.То есть каждый может найти рецепт по душе.
Если у вас есть конкретные вопросы по подготовке такого теста, вы можете перейти по ссылке — его подготовка. А также есть разные интересные и необычные рецепты.
Дома мы любим готовить разные, где есть определенная основа, которая наполнена фруктовой или ягодной начинкой, а также дополнена сливками. Он может быть на основе сметаны, или взбитых белков. Эти пироги очень вкусные, но не всегда удобные.Особенно это заметно при разрезании: может вытечь нежный крем, а торт, в свою очередь, потеряет вид.
И вот один знакомый предложил мне такой вариант, где делаешь все то же самое, что и для выпечки пирогов, но готовишь такую выпечку в формочках для выпечки корзиночек или кексов.
Получается очень удобно: ничего не растекается, все выглядит красиво и аккуратно, и, что немаловажно, такой десерт можно подавать порционно.

И сегодня я предлагаю вам этот домашний и очень вкусный рецепт. Я приготовила его к вечернему чаю, поэтому особо не украшала. Но при желании верхнюю часть можно украсить свежими ягодами или фруктами.
Нам нужно на 16 штук:
мука — 240 — 250 г (1,5 стакана)
сахар — 125 гр (0,5 стакана)
масло сливочное — 100 гр
яйцо — 1 шт
разрыхлитель — 2/3 ч.л.
ванилин — щепотка
соль — щепотка
Объем стакана 250 мл.
Для заполнения:
ягоды — 150 гр (у меня замороженные)
сметана — 200 — 250 гр
сахар
— 2 ст.ложки для крема и 3 ст. ложки для посыпания ягод
Кулинария:
1. Заранее достать из холодильника необходимые ингредиенты, а именно масло и яйцо. Сливочное масло нарежьте кусочками, чтобы оно немного подтаяло. Лучше всего делать это естественно. Не рекомендуется растапливать его в микроволновке. Достаточно того, что он просто полежит на кухонном столе 30-40 минут.
Я использую продукт 82,5%, его труднее подделать, и, на мой взгляд, выпечка с ним вкуснее.
Но это только мое предпочтение. Вы даже можете использовать маргарин для приготовления теста.
2. В миску разбейте яйцо и добавьте сахар. Взбить миксером до появления на поверхности легкой пены. Также критерием готовности будет то, что все белые кристаллы растворились.

3. Положить сливочное масло и ванилин. Масло не должно быть жидким, желаемое его состояние такое — при нажатии пальцем на его поверхность на нем остается устойчивый след.

Вы также можете использовать ванильный сахар вместо ванили.В этом случае можно немного уменьшить количество основного сахара в рецепте. А если любите послаще, то можно и не уменьшать.
4. Продолжайте взбивать миксером, пока не «сломается» все масло. При этом в общей массе могут оставаться его мелкие, не сбитые комочки. Ничего страшного, при дальнейшем вымешивании тесто получится гладким и однородным.

5. Муку просеять через сито и добавить сначала половину необходимого количества. Сюда же добавляем разрыхлитель и соль.Если вдруг у вас в данный момент нет разрыхлителя, то можно заменить его содой. Его потребуется 0,5 чайной ложки, а погасить его нужно парой капель уксуса.
Смешивание на этом этапе можно продолжить миксером. Оставшиеся комочки просто разобьются, а мука хорошо соединится с другими ингредиентами.

6. Следующую порцию муки лучше замесить руками. Делаем сначала в миске, а когда комок более-менее сформируется, кладем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и там заканчиваем.
Тесто долго месить не надо. Как только вы соберете все разлагающиеся «песочные» частички в один ровный ком, то это сигнал, что хватит. Он не должен липнуть к рукам.

7. Положить пряничного человечка в целлофановый пакет, или завернуть в пленку, и отправить в холодильник на 20 – 30 минут. Там тесто немного застынет и из него будет легче формировать заготовки для корзинок.
8. По истечении времени достать булочку и слегка раздавить ее на столе, разделить на две равные части. Уберите один из них под пленку и можно снова поставить в холодильник. А мы будем работать со вторым.

9. Скатать в колбаску толщиной 4 см (примерно) и разделить на 8 равных частей. Раскатываем скалкой, задавая форму круга, при этом давить на скалку не нужно, нужно просто «обозначить» заданную фигуру.

Затем поместите заготовку в подготовленную форму и сформируйте внутри руками корзинку.При этом старайтесь, чтобы тесто по всем стенкам имело одинаковую толщину или хотя бы примерно одинаковую. Чего точно не должно быть, так это «дырок». Форма должна быть однородной. Иначе весь сок вытечет из отверстия.

10. Таким образом сформируйте все заготовки, и из второго колобка тоже. У меня получилось 16 штук. У вас может получиться разное количество, так как размер формочек у всех может быть разным.
11. Готовые заготовки можно сразу выкладывать на противень.

12. А теперь приступим к начинке. Сегодня я использую замороженные ягоды. Мне больше всего нравится этот десерт с брусникой, клюквой и черникой. В первых двух случаях, помимо сладости, десерт имеет легкую горчинку во вкусе, что очень его украшает. Черника – одна из лучших ягод для выпечки. ! (кстати, вот рецепт как раз тоже из песочного теста).
Также можно взять свежие ягоды. Летом лакомство просто запекаем из свежих, а зимой специально для этого лакомства замораживаем в больших количествах.
13. В каждую заготовку положить по чайной ложке замороженной клюквы (размораживать не нужно). Не кладите много, ягода даст сок и тогда крему будет некуда намазаться. И посыпать сверху половиной чайной ложки сахара. Не больше, иначе получится слишком сладко.

Таким образом мы заполняем все формы.
14. К моменту, когда все будет готово, у нас уже должна быть разогретая до 180 градусов духовка. Ягоды с сахаром нельзя давать долго стоять и ждать.
Важно, чтобы ягода не пустила сок раньше времени, поэтому действуем на этом этапе достаточно быстро.
15. Выпекать заготовки 20 — 25 минут. Время зависит от размера форм, толщины получаемых изделий и особенностей духовки. Готовые корзиночки должны быть слегка золотистыми по краю. Не держите дольше, чтобы они не стали жесткими по этому самому краю.
16. Пока идет процесс выпечки, займемся сметанной начинкой.Если честно, кремом его даже не смею назвать. Это так просто. Я уверен, вы оцените это! Я говорю.
В миску положить сметану и смешать с сахаром, добавив по вкусу. На 200 грамм добавляю 1,5 ст. ложки, не очень сладкий, но вкусный. Друзья, это все!

Никто не верит, потому что когда ешь «сладости», сметана действительно выглядит и по вкусу похожа на сливки. Итак, что происходит? А все очень просто, сейчас достанем наши румяные заготовки из духовки и я вам расскажу, что будем делать дальше.
17. Вынимаем заготовки, ягоды пузырятся внутри. Сахар весь растворился и получилось такое «мини варенье». Даем ему минуту-две (но не больше), чтобы сок впитался.

А теперь просто выкладываем сметану, смешанную с сахаром. При этом закрыть ягоды и оставшийся сок. Теперь нужно просто дождаться, пока лакомство остынет. Тем временем сметана под воздействием горячих компонентов приобретет кремообразное состояние, а сахар в ней полностью растворится.

Бывает, что переборщил с ягодами — положил их в основу больше, чем нужно. Сока появляется столько, что когда кладешь сметану, она этот сок выдавливает, и он концентрируется по краю заготовки. Внешний вид не очень…
Ситуацию можно исправить. Подождите около 7 минут, пока первый слой сметаны «запечатается», и выложите второй, прямо поверх темной полоски, а затем слой поверх уже застывшего крема.Этот слой тоже успеет приобрести кремообразное состояние.
Если для этой манипуляции не хватило сметаны, то размешайте новую небольшую порцию с сахаром.
18. Вот и весь процесс приготовления. Все очень просто. Подавайте к чаю и наслаждайтесь вкусом. Если вы готовите такой десерт к приему гостей, то имейте в виду, что на одной порции все не остановятся. Все съедают по две-три. Поэтому я всегда перед приходом гостей замешиваю двойную порцию.

Еще одним преимуществом этого десерта является то, что тесто можно приготовить заранее. По окончании замеса поместите «колобок» в пленку и уберите в морозилку. Достаньте за 2-3 часа до готовности, дайте оттаять и готовьте. Такое тесто можно хранить в морозилке до 1 месяца.
Видео как приготовить корзиночки песочные со сметаной
Специально для этой статьи мы сняли видео, в котором вы можете увидеть весь процесс приготовления этого вкуснейшего десерта.После просмотра вы удивитесь, насколько все просто и быстро.
А попробовав готовое лакомство, вы удивитесь, насколько вкусным может быть такое простое сладкое блюдо.
Еще раз хочу обратить ваше внимание на сметанную начинку. Несмотря на то, что сметану мы специально не готовили, начинка имеет и свою структуру, и вкус. Поэтому, как и во многом другом, все гениальное оказалось довольно просто.
По этому рецепту также можно приготовить пирожные.Для этого в описании процесса все остается без изменений, но крем можно приготовить с белком – тем самым, который мы любили есть первым в кулинарных тортиках в детстве.
А в следующем рецепте я расскажу как его приготовить. И сейчас готовится видео на эту тему. Поэтому не забудьте подписаться на наш канал на YouTube, мы действительно делимся всеми секретами.
Песочное тесто с белковым кремом
Вот хочу предложить вам еще один способ приготовления песочного теста — на желтках и на воде.А это связано с тем, что крем мы будем готовить на белках, а желтки для замеса теста с водой добавляем как недостающую жидкую составляющую.

Также в этом рецепте уделите внимание приготовлению заварного белкового крема. Это идеальный вариант — невероятно просто и со 100% гарантией качества. На фото корзиночки наполнены этим кремом, посмотрите как хорошо он держит форму.
Это точно такой же крем со вкусом детства, которым наполняют эклеры, трубочки и, конечно же, песочные корзиночки.
Нам понадобится:
мука — 250 г
масло сливочное — 130 гр
сахар — 50 гр
желтки — 2 шт
вода — 2 ст.л. ложки (холодные)
ванилин — щепотка
соль — щепотка
Для сливок (на 10-12 шт.):
сахар — 170 г
вода — 80 гр
белки — 2 шт
ванильный сахар — 1 чайная ложка
лимонная кислота — 1/4 чайной ложки
соль — щепотка
Кулинария:
1.В этом случае нам понадобится охлажденное сливочное масло. Поэтому доставать его из холодильника будем непосредственно перед употреблением. А еще лучше подержать его 15 минут в морозилке.

Нам нужно натереть его на средней, крупной терке.
2. Муку просеять и всыпать в миску с маслом. Все вместе измельчить в крошку и добавить соль, сахар и ваниль.

3. В середине получившейся смеси сделать небольшое углубление и влить два охлажденных желтка.Взбивайте вилкой, пока желток не соединится с мукой.

4. Затем в то же отверстие налейте холодную воду. Желательно предварительно ненадолго подержать его в холодильнике, а то и в морозильной камере.

Встряхните, затем продолжайте месить руками, сначала в миске. а затем поставить тесто на стол.

Пусть вас не пугает, что все тесто крошится, поэтому и называется песочное.Легко собирается в шар руками. Причем сильно месить его не нужно, чтобы не греть в руках, достаточно просто собрать в один шарик, чтобы он не рассыпался.
5. Получившуюся булочку завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку на 15 – 20 минут.

6. Затем достать, раскатать в пласт толщиной 0,5 см.

7. Положите форму на пласт обратной стороной и вырежьте заготовку с запасом около 1 см.

Распределить вырезанный круг по форме, аккуратно приминая его пальцами по всей внутренней поверхности.

Таким же образом сформируйте все заготовки. Наколите дно каждой вилкой. В тесте довольно много масла, поэтому оно будет пузыриться и дно может получиться неровным.
В данном случае выпекать заготовки будем пустыми, но при желании можно сделать это и с ягодами, как в предыдущем рецепте.

8.К этому времени духовка должна быть у нас предварительно разогрета. Необходимая температура 210 – 220 градусов, а время выпекания заготовок в этом случае 15 – 17 минут.
После выпечки тесто немного уменьшится, это нормально. А вот корзиночки вынимаются из форм достаточно легко. Вынимаем их и даем немного остыть. Затем приступаем к приготовлению крема и начинки.
Приготовление заварного белкового крема
1. В кастрюлю насыпать сахар и добавить воду, довести до кипения и на медленном огне уварить сироп. Чтобы сахар не прилип ко дну, следите за ним и время от времени помешивайте смесь.

Необходимо уварить до довольно густого состояния. Готовность можно проверить таким образом. Возьмите чайную ложку сиропа и вылейте в холодную воду. Если масса не растворилась, а осталась в виде пластичного образования, похожего на мягкий комочек желатина, то она готова.
2. А пока она варится, нам нужно сбить белок. Их надо охладить.Поместите их в миску и взбейте миксером на средней скорости.

3. Когда белки схватятся, добавить ванильный сахар и соль и взбить до появления густой пены.
4. Тем временем сварили сироп, проверили и убедились, что он готов. Добавьте к нему, прямо на плите, лимонную кислоту и быстро перемешайте.

5. Тонкой струйкой влить сироп во взбитые белки, при этом все взбивая миксером на высокой скорости.Для взбивания потребуется около 10 минут. Это время, когда мы вливаем сироп в белковую смесь. Нам нужно добиться такого состояния, чтобы появились устойчивые пики.

6. Теперь осталось поместить крем в кондитерский мешок и украсить им наш десерт. Но сначала заполните заготовку ягодами, или вареньем. Если вы уже пекли с ними, то просто украсьте ее белыми воздушными субстанциями.

Такой крем можно использовать не только в этом случае: им можно украшать торты и пирожные, обмазывать торты, делать украшения.Отлично держит форму, не растекается и не сваливается.
Домашний фруктовый десерт с творожной начинкой и желе
Тесто можно приготовить без масла, и в этом случае его можно заменить подсолнечным маслом. А также использовать творог в качестве начинки. Он отлично сочетается с фруктами, а десерт получится не только вкусным, но и полезным.

Вы можете использовать фрукты, которые вам нравятся больше всего. А при желании можно снова использовать ягоды.
Нам нужно для теста:
мука — 200 г
сахар — 80 гр
желтки — 2 шт
ледяная вода — 3 ст. л. ложки
растительное масло — 50 мл
соль — щепотка
Для заполнения:
творог — 200 г
сметана — 100 гр (4 столовые ложки с горкой)
сахар -30 гр
протертые ягоды (варенье или варенье)
Для желе:
сок — 150 мл
агар-агар — 1 чайная ложка с горкой
А также нам понадобятся любые фрукты.
Кулинария:
1. В миску просеять муку, добавить к ней сахар и перемешать.

2. Добавьте желтки и встряхните смесь, чтобы сахар растворился.

Я использую одно целое яйцо и один желток. Также можно взять два целых яйца, в этом случае следите за количеством муки, чтобы тесто получилось нужной консистенции.
Добавьте воду и снова перемешайте, сахар должен почти полностью раствориться. Затем можно влить масло, и перемешать массу лопаткой, вымешивая тесто с середины и потихоньку подмешивая муку.
Замесите тесто и убедитесь, что в нем достаточно воды или муки. Добавьте немного, если необходимо.

3. Сначала замешиваем тесто в миске, а потом уже на столе.

Сильно месить не надо, когда масса соберется в ком, накрыть пленкой и дать постоять в холодильнике 20 минут.
4. Тем временем приготовим начинку. Для этого смешиваем творог, сметану и сахар. Если творог крупнозернистый, то его лучше предварительно пробить блендером.Крупные зерна не дадут ощущения цельности десерта.

5. После того, как тесто отдохнуло и настоялось, достаньте его из холодильника и снова вымесите на столе. При необходимости посыпьте рабочую поверхность мукой.
6. Раскатать пласт теста толщиной около 5 см. Вырежьте круги с подходящим углублением, либо со стаканом, который будет больше по размеру, чем подготовленные силиконовые формочки.

Затем поместите их в форму, разровняв там руками.
7. На дно положить чайную ложку протертого варенья или варенья.
8. Затем выложить слой творожной начинки.

9. Поставить в духовку выпекаться на 20 минут, при температуре 180 градусов. Для некоторых духовок время выпекания может составлять от 15 до 25 минут. Сильно не запекайте, края должны быть лишь слегка золотистыми, но ни в коем случае не коричневыми.
10. Пока они пекутся, приготовить желе. Для этого в кастрюльку наливаем сок, он может быть любой. Если его нет, то можно просто развести варенье в воде.Чтобы было вкусно и используйте этот морсик.
11. Добавьте полную ложку агар-агара и хорошо перемешайте.

Затем поставить на огонь и при помешивании довести до кипения. Отсчитайте ровно 1 минуту, прокипятите это время также при помешивании, затем выключите огонь.

После остывания смесь превратится в желе, поэтому работать с ней нужно пока она горячая. Но его плюс в том, что его можно подогреть, если вы не успели залить все формочки.
12. Готовые корзиночки достаньте из духовки и влейте в каждую из них по ложке горячего желе.

13. Затем положите в них нарезанные фрукты, как подскажет вам фантазия. Композиции можно делать одинаковыми и разными. И снова полить ложкой желе.
Через 10 минут он затвердеет, и лакомство можно вынимать из формочек. К этому времени она уже полностью застыла, и можно ставить корзиночки на тарелку и звать всех на чай.

Если у вас нет агар-агара, то можно развести желатин. Его также можно разводить в соке. На каждой упаковке желатина написано, как его приготовить. Методы разные, поэтому мы не будем сейчас описывать их все.
Закусочные песочные тарталетки с начинкой из курицы
Закусочные корзиночки, или как их еще называют тарталетки, можно приготовить по любому из предложенных сегодня рецептов. Единственное, нужно убрать из состава сахар.А я вам расскажу про «швейцарский» постный тест.
Отличается от других тем, что готовится на растительном масле, без яиц.

Из него можно испечь не только тарталетки. Он отлично подходит для приготовления различных пирогов и пирогов, а также песочных основ для пирогов.
Нам понадобится:
мука — 200 г
ледяная вода — 80 мл
растительное масло — 70 мл
соль — щепотка
Для заполнения:
копченая куриная грудка — 1 шт.
лук красный — 1 шт.
твердый сыр — 100 гр
мандарин — 2 шт
майонез
— 4 ст. ложки
соль, перец по вкусу
петрушка или укроп для украшения
Если вы любите блюда поострее, можно дополнительно добавить две столовые ложки тертого хрена.
Кулинария:
1. Просеять муку в миску и пока отложить. Лучше сделать это сразу, потому что следующий этап будет быстрым и не заставит себя долго ждать.

2.В отдельной посуде смешать ледяную воду из морозилки с солью и растительным маслом. Масла используем достаточно много, если для вас это многовато, то к этому количеству муки можно добавить 50 г. В этом случае выпечка получится чуть менее рассыпчатой, но получится вкусной.

Взбить миксером до образования белой пены. Эта смесь очень нестойкая, и если ее оставить на некоторое время, она снова расслоится на составляющие.

Мы не можем этого допустить.Поэтому сразу после сбивания всыпать его в муку и замесить тесто.
3. Замешивать легко. Сначала все перемешиваем ложкой. Затем выложите на посыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать там.
Если добавить меньше масла, то муку подсыпать постепенно. Может понадобиться немного меньше, чем заявлено. В любом случае ориентируйтесь на последовательность. Тесто должно быть мягким и податливым, но в то же время не должно липнуть к рукам.
Его не нужно долго месить.Достаточно, чтобы он собрался в единую консистенцию. Затем оставьте его под миской на 15 минут, чтобы мука рассеялась.

Тесто получилось довольно жирным. Это нормально, оно полежит и станет более однородным. Кроме того, при раскатке потребуется немного больше муки.
Главное, чтобы сами готовые изделия не казались жирными.
4. Затем разделить тесто на две части, одну снова положить под чашу.А из второго скатайте колбаску и нарежьте ее кусочками. Раскатать круги.

Или раскатать пласт теста и вырезать круги с помощью формы.

5. Поместите заготовки в формы. Наколите дно вилкой.

6. Выпекать при температуре 190 градусов 15 — 20 минут, пока изделия не подрумянятся. Затем выньте его и дайте ему остыть.
7. А пока они пекутся, можно приготовить начинку.Для этого куриную грудку очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук нарезать такими же мелкими кубиками. Можно использовать обычный белый бант, но красный в готовом виде будет смотреться красивее, да и сам по себе является украшением.

8. Небольшие мандарины разделите на дольки и снимите с каждой из них защитную пленку. Затем разобрать ломтики на волокна, размер как получится произвольный.

9. В миске смешайте курицу, лук и тертый сыр.Заправить все майонезом, по вкусу можно добавить хрен и соль. Добавьте щепотку молотого перца.

10. Всыпать очищенные кусочки мандаринов. И все перемешать. Наполнить запеченные корзиночки салатной смесью. Украсьте свежей зеленью.

Хочу отметить, что это лишь одна из многих возможных начинок. Готовить его можно из любой рыбы, мяса, овощей и морепродуктов, готовя в виде салата или просто последовательно выкладывая.Главное, чтобы ингредиенты «дружили» друг с другом и давали отличное вкусовое сочетание.

И так, дорогие друзья, сегодня мы с вами рассмотрели несколько рецептов приготовления песочного теста и вкусной основы из фруктов, ягод и несладких начинок. Среди них различные способы, где в составе ингредиентов используется сливочное масло и так называемые постные варианты без яиц с растительным маслом. Вы можете выбрать рецепт на свой вкус.
А еще мы увидели, как можно приготовить различные начинки. Мы научились делать вкусную сметану без сбивания и уникальный белковый заварной крем, вкус из детства.
А теперь мы легко можем красиво украсить стол к празднику и вкусно накормить наших гостей. Чего я вам искренне желаю.
Готовьте и ешьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Уверен, вы наверняка знаете о «Корзиночках» — их часто можно встретить в супермаркетах и кондитерских.Но знаете ли вы, что такие лепешки можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях и без особых хлопот? Да-да, корзиночки готовятся невероятно просто, всегда получаются и выглядят очень эффектно. А наполнить песочную основу можно, по большому счету, чем угодно: и ягодами, и творожной массой… Мой любимый вариант — корзиночки со сливочным кремом и орехами. Это те, которые я покупала в местной пекарне по воскресеньям, когда училась в начальной школе (если у меня были хорошие оценки). Итак, готовим корзиночки из песочного теста с начинкой, рецепт с фото приготовления которых вы увидите ниже.
Ингредиенты на 1 противень:
Тесто:
— 1 желток;
— 1 столовая ложка сметаны;
— 4 столовые ложки сахара;
— 0,5 чайной ложки соды;
— 1 чайная ложка яблочного уксуса;
— 70 г сливочного масла;
— 180 г пшеничной муки.
Сливки:
— 150 г сливочного масла;
— 120 г сгущенного молока;
— 3-5 шт. грецкие орехи.
Рецепт с фото пошагово:

Первым делом достаем из холодильника масло для теста.Вкладываем в тесто очень мягкое, почти растаявшее. Либо просто сильно нагреваем масло в микроволновке — на малой мощности, лучше всего — режим «разморозка». На этой мощности масло нагревается постепенно, а стенки микроволновки не разбрызгиваются. Если масло немного нагревается, это не имеет значения, главное, чтобы оно не нагревалось.

В чашу миксера или кухонного комбайна (или в чашу, если вы работаете вручную) положите желток и сахар.

Бьем белых. Если вы работаете миксером, то на это у вас уйдет около 2-3 минут.Если взбивать венчиком, то времени понадобится намного больше.

Во взбитое яйцо с сахаром добавить сметану и перемешать.

В будущее тесто кладем сливочное масло, снова перемешиваем.

В чайной ложке погасить соду уксусом и добавить в яично-масляную смесь. Мы смешиваем.

Муку просеиваем. Я может не очень верю в теорию насыщения муки кислородом таким способом (все таки потом будем замешивать тесто миксером), но обязательно просею муку, чтобы отделить возможный мусор (к сожалению, даже именитую муку этим грешат производители).На 2-3 приема всыпать в тесто муку, постоянно ее помешивая.

В конечном итоге у вас должно получиться достаточно мягкое, но не жидкое, эластичное и жирное тесто. Муки может взяться чуть больше или меньше, так как это зависит от ее качеств. Поэтому в конце всыпайте муку осторожно, небольшими порциями. Как только почувствуете, что тесто можно раскатывать, сразу прекращайте подсыпать муку. Месить тесто следует не дольше 2-3 минут, иначе тесто «стянется», изделия после выпечки получатся жесткими.

Шар из теста завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30-40 минут.

Затем тесто освобождаем от пленки и делим на 2 части — так удобнее будет раскатывать. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности (силиконовый коврик или деревянная доска) в пласт толщиной 3-4 мм.

Подбираем стакан или чашку, которыми будем вырезать кружочки — заготовки для корзинок. Диаметр этого стакана (чашки) должен быть примерно на 6-10 мм больше диаметра.Вырежьте круги из теста. При этом рационально расставляем стакан, которым вырезаем, чтобы было как можно меньше отходов, тогда тесто будет меньше меситься и не наберёт лишней муки.

Затем раскладываем тесто в формочки-корзиночки. Если у вас металлические формы, предварительно смазываем их растительным маслом – и дно, и боковые поверхности. Это довольно долгий и нудный процесс, поэтому корзиночки я обычно готовлю в силиконовых ковриках — их не нужно смазывать.Аккуратно разложить тесто по формочкам. Сначала выкладываем дно, стараясь, чтобы не осталось воздуха, а тесто плотно прилегало ко дну формы. Затем прижимаем тесто по боковым поверхностям, распределяя его равномерно. Тесто не должно доходить до краев формы на 3-4 мм.

Затем тесто накалываем вилкой на дно форм — чтобы оно не вздулось при выпечке.

Формочки с тестом ставим на противень, который ставим в разогретую до 180 градусов С духовку.Выпекать 11-14 минут, пока края теста не станут светло-золотистыми (в центре тесто останется белым). Готовые корзиночки немного отстают от краев формочек. Время выпечки зависит и от толщины теста, и от размеров формочек, и от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет. Если корзиночки передержать в духовке, тесто потемнеет – будет менее привлекательным.
Готовые корзиночки выкладываем на решетку, а через 5-7 минут — аккуратно извлекаем из форм и снова ставим на решетку до полного остывания.

Затем готовим крем. Сливочное масло тоже должно быть мягким, но растапливать его в микроволновке не рекомендую: так можно просто испортить сливки.

Мягкое сливочное масло соединить со сгущенкой и взбить миксером.

Наполните стаканчики кремом. Здесь можно действовать чайной ложкой, а можно наполнить кремом кондитерский шприц и выдавить через него сливки. Такие корзиночки конечно будут привлекательнее, но мне не очень нравится то, что потом еще и кондитерский шприц придется мыть.Поэтому почти всегда наношу ложкой.

Грецкие орехи измельчить не очень мелко.

Посыпьте корзинки орехами. Вот и все, собственно, песочные корзиночки «Корзиночки» готовы. Если лепешки постоят хотя бы несколько часов, тесто станет очень мягким, они просто тают во рту!

Советы и подсказки:
Масло (как в тесто, так и для крема) берем хорошего качества, без добавок и наполнителей. Если масло с добавками, сливки могут просто не взбиться.Вместо масла в тесто можно положить сливочный маргарин. Но только проверенное, хорошего качества.
Сметану для этого рецепта тоже можно использовать не совсем свежую — кисленькую. На вкус и качество тортов это не повлияет.
Соду и уксус можно заменить разрыхлителем (0,5 ч.л. соды = 1 ч.л. разрыхлителя).
Грецкие орехи можно заменить любыми другими — арахисом, миндалем, кешью… И вообще вместо них можно сверху коржи полить каким-нибудь ярким сиропом (малиновый,
Как приготовить тарталетки из песочного теста в домашних условиях
Тарталетка — корзиночка из теста с начинкой из различных салатов и всевозможных начинок.
Это не традиционное блюдо, украшающее праздничный стол. Обычно их делают для фуршетов, чтобы гости могли перекусить перед основным блюдом.
Чаще всего в качестве начинки для тарталеток хозяйки готовят различные закуски.
Тарталетки — замечательное блюдо, которое стоит приготовить как для семейного ужина дома, так и для фуршета в офисе.
Эти маленькие корзиночки выглядят очень очаровательно, поэтому, если они будут на столе, гости обязательно заметят, насколько это красиво и изысканно.
Помимо фуршетов корзины со всевозможными начинками готовят для таких мероприятий, как свадьбы, дни рождения, выездное обслуживание, крестины и так далее.
Приготовление песочных тарталеток в домашних условиях
Начинку для тарталеток можно выбрать абсолютно любую. Можно даже не делать начинку, а взять готовую, например, красную икру.
Если вы хотите наполнить корзиночки салатом, то лучше всего приготовить его самостоятельно, а не покупать готовый. Свежие тарталетки намного вкуснее.
Расскажите о том, как сделать корзинку своими руками. Это совсем не сложно, поэтому сделать тарталетки своими руками сможет любая хозяйка. Было бы желание!
Основное действие, которое нужно сделать для приготовления корзиночек, это замесить песочное тесто.
Конечно, гораздо проще приобрести готовые корзины в магазине или супермаркете, но сделать их своими руками гораздо интереснее.
Песочное тесто, из которого делают корзиночки, также можно использовать для приготовления тартаров и пирогов.
Для приготовления тарталеток в домашних условиях нам понадобятся такие ингредиенты, как:
пол килограмма муки,
одна пачка сливочного масла (сливочного, жирного),
несколько столовых ложек холодной воды,
соль.
Как видите, все товары доступны и не дороги.
Итак, приступим к приготовлению песочного теста для тарталеток, которое должно быть несладким:
Во-первых, убедитесь, что мука и масло не просрочены.Чем свежее продукты, тем вкуснее будет тесто.
Затем просеять муку и добавить щепотку соли.
Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и положите в отдельную емкость.
Теперь нужно сделать крошку из муки и масла. Для этого берем в руки несколько кубиков сливочного масла, присыпаем их мукой и начинаем растирать. Делать это нужно достаточно интенсивно, чтобы крошка получилась мелкой. Если масло быстро тает в руке, добавьте еще муки. Не держите масло в руке, а нанесите его на кончики пальцев.Так он будет плавиться медленнее.
Как только все масло перетерто с мукой, образуется жирная мелкая крошка. Добавьте к нему холодную воду. Теперь можно приступать к замешиванию теста.
Не нужно долго вымешивать тесто, иначе масло начнет быстро таять. Следите за тем, чтобы контакт теста с руками был минимальным. Прекратите месить, как только получите желаемое тесто. Должен получиться большой шар.
Затем завернуть тесто в фольгу или пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.Это нужно сделать, чтобы масло не растаяло, а тесто настоялось.
После этого нужно подготовить формочки для тарталеток. Их нужно хорошо промыть перед наполнением песочным тестом, даже если они были чистыми. Тесто не нужно класть в формочки, если они мокрые. Некоторые хозяйки предварительно смазывают формы сливочным или подсолнечным маслом, но этого делать не нужно, потому что наше тесто и так на сливочном масле, поэтому оно не прилипнет к форме. Если формочки дополнительно смазать маслом, корзинка может получиться слишком жирной и безвкусной.
Тесто достаем из холодильника и начинаем заполнять формочки. Чтобы тарталетка лучше «сидела» в ней, придавите сверху тесто другой формой.
Теперь возьмите зубочистку и сделайте несколько отверстий на каждой из будущих корзин. Вместо зубочистки можно использовать вилку. Это делается для того, чтобы начинка не вытекала из тарталетки.
После того, как все формочки будут заполнены, нужно накрыть тесто фольгой. Для этого нарежьте фольгу небольшими кусочками и положите их поверх каждой формочки.
Теперь нужно высыпать груз сверху, чтобы корзинка не получилась слишком пушистой после выпечки. Многие хозяйки рекомендуют использовать для этих целей фасоль или горох. Нужно положить довольно много фасоли. Делать это нужно таким образом, чтобы фасоль полностью заполнила форму, до самого верха.
Перед тем, как отправить формы в духовку, ее нужно разогреть до 190-200 градусов.
Корзиночки выпекать не более 15 минут.
Вытащив корзины, удалите фольгу и бобы.Он нам больше не понадобится.
Самое главное охладить их перед наполнением песочных тарталеток. Дайте им постоять при комнатной температуре 10-15 минут.
Обязательно порадуйте себя и своих близких этой интересной и простой в приготовлении закуской
Как сделать пироги полезнее — журнал Heart Matters
Пироги — популярная, но редко полезная для сердца еда. Но с некоторыми изменениями они могут понравиться даже людям с сердечными заболеваниями, говорит старший диетолог Виктория Тейлор.
Будь то пирог с курицей и луком-пореем или пирожное, традиционная выпечка является популярным выбором. К сожалению, они не очень хороши в качестве регулярной части вашего рациона.
Средний мясной пирог содержит около 450 ккал, но самая большая проблема — 12 г насыщенных жиров внутри него — это более половины дневной нормы. Если на гарнир у вас маслянистое картофельное пюре или чипсы, содержание жира в вашей еде будет еще выше.
Лучше всего держать пироги в качестве угощения.А если вы готовите их дома, несколько простых изменений сделают их более полезными для сердца.
Идеальная выпечка
Тесто в традиционном пироге обычно является самой большой проблемой для здоровья вашего сердца. Простой способ уменьшить это — положить тесто сверху, а не снизу. Это снижает насыщенные жиры на порцию на 40 процентов и калории на четверть. Если вы делаете свою собственную выпечку, используйте спред с ненасыщенными жирами, а не масло или сало. Это может вдвое снизить содержание насыщенных жиров в вашей выпечке.Подойдет большинство спредов на основе растительных масел, но не используйте спреды с низким содержанием жира (менее 38 процентов жира или 38 г жира на 100 г), так как из-за более высокого содержания воды вы получите жесткое тесто.
Еще лучше, замените песочное или слоеное тесто на фило. На сегодняшний день это самая низкокалорийная выпечка: 2,9 г жира на 100 г. Это сопоставимо с 26,2 г слоеного теста или 31,4 г песочного теста. Фило также является самым низкокалорийным вариантом, и его легко использовать. Вы можете купить его свежим или замороженным (предварительно разморозьте, если он заморожен).Просто скомкайте листы и положите поверх пирога, и он хорошо подрумянится. Если вам удобно работать с фило, вы можете использовать его для ручной выпечки или самсы в форме треугольника или рулета. Просто убедитесь, что концы хорошо заправлены, чтобы начинка не вытекала.

Знаете ли вы?
Многие регионы Британии могут похвастаться своим особенным пирогом:
Мелтон-Моубрей — родина пирога со свининой.
Из корнуоллского пирога со звездами торчат рыбьи головы.
Пирог из тыквы происходит из Глостершира и обычно содержит баранину или баранину.
Вкусные начинки
Рассыпчатая начинка обычно используется для сладких блюд, но подходит и для несладких пирогов. Чтобы сделать свой собственный, используйте ненасыщенный спред вместо масла и попробуйте использовать его немного меньше, чтобы снизить калорийность (рассыпчатая начинка имеет тенденцию быть более гибкой, чем тесто). Овес — хорошее дополнение к сладкой или соленой начинке.Для пикантной крошки добавьте сушеные травы для дополнительного аромата, а если вы хотите добавить сыр, выберите вариант с пониженным содержанием жира — использование зрелого или насыщенного сыра означает, что вам не нужно столько.
Нарезанный картофель — еще одна вкусная начинка. Или попробуйте кобблер со сладкой или соленой начинкой. Тщательно выбирайте свой рецепт — если в нем много масла, вы обычно можете заменить его ненасыщенным спредом.
Овощное пюре — отличная начинка для пирогов. Используйте картофельное пюре или смешайте с другими овощами, такими как пастернак, брюква, морковь или цветная капуста.Они такие же утешительные и сытные, как пирог из теста, но менее жирные. Делайте пюре из овощей с молоком и ненасыщенным спредом, а не с маслом. Сделайте то же самое, если у вас есть пюре в качестве гарнира.
Знаете ли вы?
На банкетах в 16 и 17 веках иногда изображали живых животных или птиц, выпрыгивающих или летающих из пирога, когда его разрезали.
Тонкие пломбы
Ваша начинка для пирога тоже может преобразиться. Если вы готовите мясной пирог, используйте нежирные куски или очень постный фарш и добавьте много овощей.Чтобы сделать ваше мясо еще вкуснее, смешайте с консервированной чечевицей или фасолью. Замена части мяса бобовыми снижает содержание насыщенных жиров в еде и добавляет белка и клетчатки.
Если вы готовите фруктовый пирог, попробуйте фрукты перед добавлением сахара. Как правило, чем он спелее, тем меньше вам нужно. Вы также можете добавить сухофрукты в начинку, чтобы подсластить ее, не добавляя столько сахара. Молотая корица добавляет естественную сладость — она особенно хороша с яблоками, бананами, ежевикой, персиками и грушами.
Знаете ли вы?
В США почти не известны несладкие пироги. Пироги, как правило, имеют сладкую начинку, такую как лайм, вишня, персик, тыква … или даже сладкий картофель.
Чувствительные стороны
Пироги содержат много энергии, поэтому следите за размером порции, так как всего за несколько глотков вы можете получить много калорий. Если есть его как часть еды с овощами на гарнир, можно увеличить меньшую порцию. Перекусывать пирогом или пирожком — не лучшая идея — он калорийный, и позже вы все равно можете съесть обычную еду.
Со сладкими пирогами пропустите мороженое или сливки и отдайте предпочтение заварному крему, приготовленному из нежирного молока (или нежирного быстрорастворимого заварного крема без добавления сахара) или нежирного йогурта (нежирный греческий йогурт или скир — самые сливочные варианты). ).
Пироги на пробу:

17 лучших рецептов пасхальной корзины с хлебом и выпечкой | Пасхальные рецепты и меню: завтрак, ужин, десерт и гарниры
Липкий обезьяний хлеб
Не рассчитывайте на остатки этого вкусного хлеба.Приготовьте партию обычного теста для сладких рулетов накануне вечером, а затем испеките этот хлеб на части на пасхальное утро.
Получите рецепт: Липкий обезьяний хлеб
Греческий пасхальный хлеб
Греческий пасхальный хлеб
, известный как tsoureki , станет потрясающим дополнением к любому пасхальному столу.Аккуратно вдавите красные яйца в тесто перед выпечкой, но помните, что они предназначены исключительно для украшения.
Получите рецепт: Греческий пасхальный хлеб
Капельное печенье
Тёплое маслянистое печенье Ри станет прекрасным дополнением к любому пасхальному столу.Подавать со сливочным маслом и любимым вареньем.
Получите рецепт: Капельное печенье
Миндальное песочное печенье на сковороде
Посыпьте тесто для песочного печенья нарезанным миндалем и сахаром и выпекайте до золотисто-коричневого цвета.
Получите рецепт: Миндальное песочное печенье на сковороде
Ветчина и сыр в слоеном тесте
Ина запекает тонкие слои ветчины из Шварцвальда, грюйерской и дижонской горчицы между двумя листами слоеного теста.Она рекомендует сделать несколько прорезей в верхнем листе, чтобы пар мог выходить.
Получите рецепт: Ветчина и сыр в слоеном тесте
Ягодные лепешки с апельсиново-медовым маслом
Получите рецепт: Ягодные лепешки с апельсиново-медовым маслом
Клубничные маффины
Совет Ины по идеальной текстуре маффинов: не перемешайте тесто, иначе маффины получатся жесткими.Когда у вас есть хороший микс, вы можете положить в них все, что вам нравится — черника, малина или клубника хороши.
Получите рецепт: Клубничные маффины
Классические булочки с корицей
Эти домашние булочки с корицей станут прекрасным дополнением к вашему пасхальному столу.
Получите рецепт: Классические булочки с корицей
Классический фунтовый торт
Фунтовый пирог превосходно подается горячим из духовки, но, к счастью, этот рецепт также хорошо хранится.Если не подавать в тот же день, заверните в пищевую пленку и храните при комнатной температуре от 4 до 5 дней или заморозьте на срок до 1 месяца.
Получите рецепт: Классический фунтовый торт
сметанно-кофейный торт
Маслянистая хрустящая начинка из штрейзеля выводит этот рецепт кофейного кекса на новый уровень.
Получите рецепт: сметанно-кофейный торт
Шоколадный пирог
Нужно приготовить десерт за 10 минут? Сбрызните купленный в магазине бисквит сиропом из шоколада, масла и меда, чтобы получить декадентское лакомство, которое будет готово почти мгновенно.
Получите рецепт: Шоколадный пирог
Горячий кулич
Приготовьте эти маленькие дрожжевые булочки со сладкими приправами для пасхальной вечеринки и наблюдайте, как они исчезают.
Получите рецепт: Горячий кулич
Банановые кексы с хрустящей корочкой
Ключ к легкому обеду: продукты для завтрака, которые можно приготовить заранее.Ина готовит смесь для кексов за день до вечеринки, затем распределяет тесто по порциям и печет их на следующее утро.
Получите рецепт: Банановые кексы с хрустящей корочкой
Поповеры
Эти поповеры превосходны, если их подавать со сливочным маслом и джемом.Рецепт также можно приготовить в форме для мини-поповер на 12 чашек (время выпечки и температура останутся прежними).
Получите рецепт: Поповеры
Горячий кулич
Украсьте традиционные горячие булочки, добавив натертую смородину и сбрызнув глазурью с лимонной цедрой.
Получите рецепт: Горячий кулич
Лимонно-тимьяновое печенье
Оживите это простое бисквитное тесто, добавив мелко натертую цедру лимона.Яркий цитрусовый аромат дополняет землистость тимьяна.
Получите рецепт: Лимонно-тимьяновое печенье
Пасхальный хлеб
Этот легкий и воздушный хлеб достаточно сладок для традиционного пасхального ужина.(Добавьте до 1/2 чайной ложки миндального экстракта с яйцами, если вы предпочитаете, чтобы он был немного слаще.) Приготовьте его накануне, а если он у вас остался, приготовьте с ним потрясающие французские тосты на следующий день!
Получите рецепт: Пасхальный хлеб
кто может забыть уроки «домашнего хозяйства»?
От обучения, как печь вслепую, до того, как мне сказали, как «правильно» мыть посуду, даже самый небрежный период домоводства произвел неизгладимое впечатление.Но, несмотря на то, что культура гурманов взорвалась в Интернете и в реальной жизни, интерес к домашнему хозяйству в школах сейчас настолько низок, что телевизионный шеф-повар Хестон Блюменталь призвал сделать еду и питание обязательными «по крайней мере» для уровня GCSE, указывая Выходит: «Вам не нужна математика, чтобы жить, но вам нужно есть, чтобы жить. В этом нет никакой логики.»
Мы спросили некоторых известных гурманов об их собственных уроках домоводства, а также о том, помогли они или помешали их карьере.
Джоан Харрис, автор книги «Шоколад»

Уроки домоводства в школе для девочек были очень, очень традиционалистскими.Мы приготовили так много блюд, что мне и в голову не пришло бы есть: я особенно помню тушеную баранью шейку и необходимость выталкивать спинной мозг из отбивной пальцем; и бесконечные пресные соусы и паровые пудинги, которых я насмотрелся в школьной столовой, не желая приносить и домой. У меня всегда были неприятности из-за моего французского отношения к кулинарии — из-за того, что я подсыпал Куантро во фруктовый салат; для приготовления паштета-бризе вместо песочного теста для яблочных тарталеток.И практические уроки часто основывались на очень сексистских сценариях («Представьте, что вы готовите упакованный ланч для своего мужа» и т. д.), до такой степени, что я однажды заметила слишком громко: «Какого черта он не делает его собственный обед? – зарабатываю себе отработку.

Брайан Тернер, телеведущий

Когда я вместо работы по дереву или по металлу выбрала домашнее хозяйство, мальчишки подумали: «С ним что-то не так». Моя учительница Элси Бибби, милая дама, старая дева прихода с высоким голосом, говорила в конце каждого занятия: «Хорошо, девочки, пойдемте посмотрим, у кого самое вкусное блюдо».Через какое-то время она просто говорила: «Ладно, девочки, пошли к Брайану…»

Фрэнсис Аткинс, шеф-повар The Yorke Arms, обладатель звезды Мишлен

Моя бедная учительница домоводства в школе ужасно провела время со своим классом. Мы, безусловно, были изобретательны: добавляли разноцветные жевательные резинки и другие гадости в смесь булочек, к нашему большому удовольствию в то время. В итоге я оказался единственным учеником на моем курсе, который хотел изучать этот предмет, поэтому мне посчастливилось иметь индивидуальное обучение, которое мне нравилось.

Софи Григсон, кулинарный писатель и основатель кулинарной школы Софи

Давным-давно, в семидесятых, в моей академической школе для девочек единственный раз, когда нас угощали творческим запахом в воздухе, было то, что на уроках химии варили что-то ужасно сернистое. Домашняя экономика не получила ни малейшего намека на просмотр в учебной программе. Кулинария была для болванов, а не для нас.

Кулинарная школа Sophie’s Cookery School Мастер-классы по написанию блюд и фотографии еды – 21 и 22 сентября 2019 г.

Генри Ферт, шеф-повар и соавтор веганской кулинарной книги Bish Bash Bosh!

Я ходил в школу в Шеффилде со своим Бошем! коллега Ян, и мы до сих пор смеемся над нашими уроками домоводства.Есть один рецепт, который мы помним больше всех остальных: пудинг из хлеба и масла. Я помню это как самую пресную вещь — по сути, просто порванные кусочки хлеба и изюм, а в итоге получается несравненно бежевый и безвкусный.

Анна Джонс, кулинарный обозреватель и автор книги «Год современного повара»

Мои уроки домоводства не очень вдохновляли, к тому же мне приходилось носить все ингредиенты в школу в плетеной корзине, накрытой кухонным полотенцем, похожей на Старую Матушку Хаббард, а другие дети дразнили меня из-за этого.Уроки кулинарии в школе должны быть посвящены тому, чтобы вернуться к основам и научиться правильно готовить дома: открывать для себя разные овощи, как их готовить и как они растут. Навыки, которые пригодятся вам на всю оставшуюся жизнь.

Мелисса Хемсли, повар и автор книги Eat Green

Я был армейским ребенком, поэтому во многих школах, которые я посещал, у меня никогда не было домоводства, но изучение жизненных навыков, таких как приготовление пищи, должно быть простым и полезным: оно объединяет людей и помогает вам оставаться физически, умственно и эмоционально здоровыми.Мне также нравится идея выращивать овощи в школе, знакомить детей с едой и рассказывать им об отходах. Часто выбрасываемые продукты, такие как зелень моркови, листья цветной капусты и стебли брокколи, очень вкусны.

Виктория Мур, винный корреспондент Telegraph

Сделали бланманже с нуля; ананасовый перевернутый пирог; фруктовая крошка; Лимонный пирог с безе без использования пакета для начинки. Благодаря миссис Верити я знаю, как приготовить ру, не заморачиваясь с весами, и не боюсь делать пирожные.

Маркус Уэринг, судья MasterChef и шеф-повар ресторана Marcus, обладатель звезды Мишлен

Я был одним из немногих мальчиков на уроке домоводства в школе. Я до сих пор помню все маленькие кухонные уголки, в каждом из которых была духовка. Это было похоже на фантастическую альтернативу всем обычным урокам — вы пришли с несколькими сырыми ингредиентами и пошли домой с чем-нибудь поесть. Я помню, как особенно гордился перевернутым ананасовым пирогом, который я испекла. Это был странный рецепт. Консервированные ананасы и вишня на дне формы, а смесь для выпечки выложена сверху.Странно, но вкусно.

Стивен Харрис, обозреватель Telegraph и шеф-повар, владелец The Sportsman

Мне не разрешили заниматься домоводством. Моя школа хотела разделить меня и друга, и он должен был заниматься домоводством, а я должен был заниматься столярным делом. В то время для мальчиков было необычно заниматься домохозяйством, но мой брат изучал его несколько лет назад. На одном уроке он повернулся лицом к учительнице, размахивая электрическим венчиком, и покрыл ее с головы до пят взбитыми сливками.Возможно, поэтому меня и заблокировали.

ягод в кондитерской корзинке!

Картинка стоит тысячи слов… но в данном случае, возможно, больше. Это «Ягоды в кондитерской корзинке» от The Organic Kitchen! Это один из самых популярных десертов, которые я преподаю на своих кулинарных курсах здесь, в The Organic Kitchen. Это выглядит как много работы, но это не потому, что мы используем предварительно приготовленное органическое тесто фило для изготовления наших корзин.
(Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней.)

Этот десерт великолепен. Я подаю его на летних вечеринках, детских и свадебных вечеринках, во время праздников или вообще в любое время!

Процесс: начните с теста

1. Положите несколько листов размороженного теста Фило на стол и смажьте растопленным сливочным маслом, затем посыпьте сахаром. Филло обычно можно найти в отделе замороженных продуктов в большинстве супермаркетов. Я покупаю органическую марку на Whole Food’s Market под названием «Филло».Это тесто очень тонкое, как листы бумаги. Традиционно вы наслаиваете один лист теста фило за раз, затем смазываете (партнерская ссылка) маслом, повторяя это много раз. Но здесь, в ОК, мы упрощаем задачу, используя три листа за раз, повторяя шаги только один раз. Я действительно намазываюсь этим маслом!

Разрежьте корзины

2. Вырежьте корзиночки для выпечки и положите их в форму для кексов (партнерская ссылка). Прелесть этих изящных корзиночек в том, что они не должны быть идеальными!

Подготовить ягоды

3.Подготовить ягоды, сбрызнуть лимонным соком и сахарной пудрой и посыпать цедрой.

Инструмент , изображенный выше (партнерская ссылка), выжимает сок, сохраняя при этом семена. Приведенный ниже инструмент называется микроплан и отлично подходит для натирания цитрусовых, натирания пармезана и специй.

Сделать взбитые сливки из ванильной пасты…. ням

4. Мы делаем наши взбитые сливки, используя Nielsen Massey Vanilla Paste (партнерская ссылка) Это паста, а не экстракт, поэтому она не имеет алкогольного послевкусия и имеет прекрасный вкус прямо из бутылки! В пасте также есть вкрапления стручков ванили, которые делают крем еще более красивым.

Видите эти милые кусочки стручка ванили?

Довольно просто, не так ли?

Что вам потребуется: форма для кексов , кисточка для выпечки , и микросамолет для натирания цитрусовых. Вы можете использовать ванильный экстракт или пасту. Я предпочитаю Nielsen Massey Vanilla Paste . Мне нравится делать взбитые сливки вручную с помощью венчика , но если ваши руки слишком устают, вы, безусловно, можете использовать ручной миксер или настольный миксер .

Этот десерт кажется сложным, но на самом деле очень простой. Подавать со взбитыми сливками, рецепт ниже. Вы можете найти тесто фило (иногда пишется филло) в замороженных отделах большинства рынков.

Курс: Десерт

Кухня: американский

Ключевое слово: ягоды в кондитерской корзинке, корзиночки из теста фило, взбитые сливки

Корзины для кондитерских изделий:

1 упаковка замороженное тесто фило (я использую марку филло) разморозить по инструкции на упаковке
1/2 кружка топленое масло
1/3 кружка гранулированный органический сахар

Ягоды с цедрой

3 чашки свежие ягоды, в любом сочетании по вашему желанию
1/4 кружка кондитерские изделия (пудра) сахарная
1-2 чайные ложки свеженатертая цедра апельсина

Взбитые сливки:

1/2 пинта тяжелые взбитые сливки
1/4 кружка сахарная пудра
1 чайная ложка ванильная паста или экстракт

Корзины для кондитерских изделий:

Убедитесь, что тесто разморозилось, разогрейте духовку до 350 градусов и поместите решетку в нижнюю треть духовки
Размороженное тесто раскатать.Аккуратно отделите 3 листа теста от стопки и положите на стол или разделочную доску большего размера
.
Смажьте верхний лист растопленным маслом от края до края и посыпьте сахаром, положите еще 3 листа теста поверх только что приготовленных листов, смажьте маслом, посыпьте сахаром
Используйте нож, чтобы разрезать тесто на квадраты размером шесть-четыре дюйма (у вас могут остаться остатки, в зависимости от размера вашего теста). Положите каждый квадрат теста в форму для кексов и выпекайте до слегка золотистого цвета (около десяти минут)

Пока корзинки выпекаются: Подготовьте фрукты

Если используете клубнику, тонко нарежьте ее.Пересыпьте все ягоды в большую миску. Сбрызните свежевыжатым лимонным соком, посыпьте сахаром и перемешайте. Добавьте апельсиновую цедру, снова перемешайте, отложите в сторону

Приготовление взбитых сливок:

Поместите все ингредиенты в миску и взбивайте венчиком или ручным миксером, пока не будет достигнута желаемая консистенция.