Разное 

Пирог калиновый: Пирог с калиной рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепт Балан бэлеше - Татарская кухня

 

Балан бэлэше или балан балиш – традиционный пирог с калиной, популярный в татарской и башкирской кухнях.

Балан бэлеше готовят как из дрожжевого теста, так и без дрожжей. Например, из песочного теста. В начинку для балан бэлеше, помимо калины, можно добавить другие фрукты или ягоды, например, яблоки. Есть рецепты балан бэлеше, где калину оставляют вместе с косточками. Но для того, чтобы пирог было удобнее есть, косточки лучше удалить при помощи сита.

В наши дни балан бэлеше готовят все реже, раньше же пирог с калиной был популярным лакомством, которое непременно готовили все татарские и башкирские хозяйки.

Для того, чтобы калина была сладкой, лучше использовать ягоды, собранные после наступления морозов, либо заморозить их на несколько дней. Это позволит удалить горечь из калины.

Ниже мы приводим традиционный татарский рецепт балан бэлеше без дрожжей.

Ингредиенты – Балан бэлеше:

  • Калина – 800 гр,
  • сахар – 300 гр,
  • мука – 300-350 гр,
  • сливочное масло – 50 гр,
  • кефир – 100 мл,
  • пищевая сода – 1 ч.
    ложка,
  • растительное масло – 3 ст. ложки,
  • соль – 1/4 ч. ложки.

 

Рецепт – Балан бэлеше:

  1. Калину перебрать, удалить веточки, а также испорченные или незрелые ягоды, Тщательно промыть и откинуть на дуршлаг.
  2. В кастрюлю положить калину, добавить 275 гр сахара, довести до кипения и варить на небольшом огне в течение нескольких минут, пока ягоды не начнут лопаться. Жидкость слить в отдельную миску (это сироп из калины, он для пирога не нужен, но его можно использовать для приготовления морса), а ягоды протереть через сито, чтобы удалить косточки. 
  3. Полученное пюре из калины остудить.
  4. В глубокой миске соединить размягченное сливочное масло, кефир, растительное масло и 25 гр сахара. Перемешать до однородности.
  5. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляя сухие ингредиенты к жидким, замесить мягкое тесто.
  6. Из теста сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре.
  7. Разделить тесто на две неравные части, первая часть должна быть примерно в два раза больше второй.
  8. На смазанной растительным маслом рабочей поверхности раскатать первую часть теста в пласт толщиной не более 5 мм. Аккуратно переложить в круглую форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Тесто должно покрывать дно и бока формы, чуть свешиваясь за края.
  9. Ровным слоем распределить начинку из калины.
  10. Раскатать вторую часть теста в тонкий пласт и накрыть им пирог с калиной. Тщательно защипнуть края, сформировав красивый узор по периметру. В центре сделать небольшой отверстие. Из обрезков теста можно сделать фигурки для украшения пирога с калиной. Тогда балан бэлеше можно подать как нарядное праздничное блюдо.
  11. При помощи кулинарной кисточки аккуратно смазать поверхность пирога с калиной растопленным сливочным маслом или растительным маслом.
  12. Выпекать балан бэлеше в предварительно разогретой до 200 С в течение примерно 25-30 минут до румяной корочки.
  13. Готовый балан бэлеше полностью остудить, нарезать на куски и подавать к столу.

 

Видеорецепт – Балан бэлеше:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт балан бэлеше. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Балан бэлеше

Опубликовано

Татарская кухня, Tatar cuisine

Kitchen727

Выпечка

Калина – 800 гр, сахар – 275 гр + 25 гр, мука – 300-350 гр, сливочное масло – 50 гр, кефир – 100 мл, пищевая сода – 1 ч. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки, соль – 1/4 ч. ложки.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

✔️Пирог с калиной рецепт с фото пошагово в духовке

Замес теста:

Соединила вместе творог, яйца, воду, соль и сахар.

Хорошо размешала.
Творог можно взять любой жирности, как пастообразный, так и крупитчатый. У меня сегодня второй вариант.
Я принципиально взяла воду, а не молоко или кефир, чтобы не утяжелять тесто.
Количество сахара можете отрегулировать по собственному вкусу.

Просеяла муку, смешанную с сухими дрожжами. В процессе замеса влила подсолнечное рафинированное масло.

Вымесила мягкое тесто на пирог с яблоками и ягодами. Смазала его и посуду растительным маслом.
Количество муки зависит в данном случае не только от клейковины пшеницы, но и от влажности творога. Всыпьте сначала 2 стакана (250 граммов) муки, смешанной с 1 ч.л. дрожжей. А затем добавляйте по ситуации, используя то же соотношение: на 1 стакан (125 г) муки — 0,5 ч.л. сухих дрожжей.

Готовое тесто накрыла и поставила в тёплое место. После первого подъёма опустила и снова вернула в тепло до увеличения теста примерно в 2,5 раза. Быстрота подъёма теста зависит от температуры окружающего воздуха, температуры используемых продуктов (в идеале — 35-40 градусов), свойств дрожжей.

Приготовление начинки на пирог с калиной:

Как я уже писала выше, чтобы убрать горечь, ягоды я пропарила. Для этого деликатно, чтобы не повредить, сняла калину с веточек, промыла. Выложила в форму для выпечки. Влила 50 мл фильтрованной воды. Отправила в разогретую до 100 градусов духовку.

Парила таким образом ягоды в течение двух часов. У меня за это время вода выпарилась. Если у вас — нет, тогда слейте её.

Чтобы избавиться от косточек, протёрла калину через сито. Косточки выбросила.

Осталось калиновое пюре.

К нему я отправила яблоки — предварительно хорошо их промыла, очистила, удалила сердцевину, порезала кубиком. Сюда же выложила вишню без косточек. У меня за время замеса теста вишня успела оттаять. Но на этот пирог с яблоками и ягодами можно использовать и только что вынутую из морозилки.

Засыпала ягоды и яблоки сахаром. Его количество регулируйте по собственному вкусу.

Поставила ковшик на газ. Проварила, аккуратно размешивая, в течение 5 минут после закипания.

Сняла с огня, дала остыть.

Пирог с калиной из дрожжевого теста — сборка и выпечка:

У меня в общей сложности тесто расстаивалось и поднималось около двух часов. При желании можно печь раньше, через 1,5 часа. Или сократить до одного подъёма. Обычно на него уходит 45-60 минут. Но после двойного тесто всегда вкуснее и мягче.

Выложила тесто на присыпанную мукой доску.

Отрезала примерно 1/4 часть. 3/4 пойдёт на основу пирога с калиной, а малая часть на оформление верха.

Форму смазала тонким слоем масла (у меня её диаметр d=26 см). Тесто раскатала в круг, прибавив по 1,5-2 см на бортики. Аккуратно перенесла и уложила его в форму.

Выложила начинку, равномерно распределив.

Малую часть теста раскатала в пласт, а затем нарезала на полоски. На каждой сделала надрезы ножом наискось, не дорезая каждый раз до центральной оси.

Выложила эти узорчатые полоски теста на начинку. Можно расположить их прямо и параллельно, закрутить спиралью или как-то ещё. Я выложила вот такими изогнутыми линиями.

Смазала сверху рисунок теста желтком, чуть разбавленным водой.

Отправила в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут. Вынула форму, накрыла пирог сверху фольгой, а затем полотенцем, дала так остыть. Затем аккуратно выложила на блюдо.

Вот и готов вкусный и ароматный пирог с калиной. Рецепт с фото пошагово в духовке сохраняйте себе и радуйте всю семью и гостей чудесным осенним русским пирогом! На мой вкус в данном варианте самые оптимальные пропорции. Начинка не получается горькой, при этом калина чувствуется. Попробуйте, это вкусно! 😉

Пирог с калиной рецепт с фото | ХозОбоз

Если добавить коричневый сахар, сливочное масло в процессе того, как надо будет приготовить калину для пирогов, то можно добиться новых вкусовых нот.

История приготовления дрожжевого сдобного пирога с начинкой из калины

Слово пирог появилось от слова пир, и это означает, что пироги были уже тогда, когда проводились такие пиры. Ни у кого нет сомнения в том, что там, пять тысяч лет назад, можно было встретить и сдобные пироги на меду. Но классические хлебопекарские дрожжи, как и сахар, стали доступны любителям выпечки лишь в девятнадцатом веке, хотя первый рисунок дрожжей был отправлен в Лондонское Королевское общество величайшим микроскопистом Антони ван Левенгуком ещё в 1680 году. И только в 1837 году учёный из Франции Каньяр де ля Тур заинтересовался этой идеей, проведя эксперименты над пивом и определив в них наличие живых дрожжей.

Следующей вехой в истории дрожжей можно считать знаменитого Пастера, который через сорок лет открыл эффект, названный его именем, подтверждающий микробиологическую сущность дрожжей, которые при контакте с кислородом прекращают спиртовую реакцию и могут дышать. Далее следует открытие чистых культур датчанином Эмилем Кристианом Хансеном в 80-х годах девятнадцатого века. В 70-е годы двадцатого века дрожжи стали применять учёные-генетики. А мы можем использовать этот уникальный продукт в наше время, чтобы готовить, к примеру, сдобнейшее тесто для пирогов или пирожков с калиной!

Ингредиенты

  • тесто сдобное дрожжевое – 1,5 кг;
  • желтки куриные свежие – 2 шт.
    ;
  • сахар – 1 ст.;
  • калина – 3 пучка;
  • яблоки – 3 шт.;
  • вишня (без косточек) – 1,5 ст.

Приготовление пирога с калиной в пошаговых фото

  1. Подготовим для пирога с калиной все необходимые продукты – веточки свежей калины, размороженные вишни без косточек, сладкие яблоки, сахар-песок, желтки куриных домашних яиц, сдобное дрожжевое тесто.

    Приготовим для пирога сладкое тесто на дрожжах, желтки для смазывания, фрукты и ягоды для начинки

  2. Укладываем в термокастрюльку ягоды калины, вишню и кусочки яблок.

    Калина, вишня и яблоки в кастрюле для термообработки

  3. Добавим в сырую начинку сахар.

    Всыплем сахар во фруктово-ягодную начинку

  4. Протушим нашу начинку 5 минут в микроволновке, предварительно накрыв термокастрюльку крышкой.

    Приготовим начинку в микроволновке на протяжении 5 минут

  5. Отделим от сдобного теста ¼ – она нам пригодится для украшения пирога с калиной, фото раскатки и нарезки будет представлено ниже.

    Отделим четверть теста для оформления верхней части пирога

  6. Раскатаем скалкой тонкий сочень из большего куска теста, смазав рабочую поверхность маслом.

    Раскатаем тесто скалкой

  7. Для переноса сочня на лист воспользуемся скалкой.

    Перенесём раскатанное тесто при помощи скалки

  8. Выкладываем сочень поверх пекарской бумаги.

    Укладываем тесто на пергамент

  9. Заворачиваем внутрь края сочня по всей окружности, формируя бортик пирога.

    Делаем бортик на сочне

  10. Выкладываем внутрь получившегося углубления сладкую начинку из калины, яблок и вишни.

    Распределяем фруктово-ягодную начинку

  11. Из оставшегося теста скатаем разнодлинные жгуты.

    Раскатаем из остатка теста жгуты

  12. Смотреть на пирог с калиной по рецепту с фото удобно, чтоб воспользоваться простыми вариантами формования классического украшения при помощи двусторонних диагональных надрезов.

    Вырезаем из раскатанного жгутика украшение для пирога

  13. Выкладываем наши украшения на смазанный желтком бортик пирога и непосредственно на начинку, добиваясь общей гармонии.

    Украшаем пирог с калиной

  14. Смазываем всю верхнюю часть полуоткрытого пирога желтком при помощи кулинарной кисти.

    Смазываем желтком все украшения пирога

  15. Отправляем в духовку на час, оптимальная температура 180-190 градусов. Всё готово! Даём пирогу с ягодами калины остыть и подаём с чаем. Никто не устоит перед этим вкусом!

    Готовый пирог после часовой выпечки при 180 градусах

  16. Приятного аппетита.

    Наливайте чай и пробуйте, это шедевр

О пользе пирога с калиной

Начинка из калины насытит вас зимними витаминами, а общая сладость пирога – поднимет настроение и наполнит энергией. Чтобы эти пироги не сказывались на вашей талии, старайтесь есть сдобу в первой трети дня, ограничивая размеры кусочков. В нашей выпечке из калины и других рецептах пирогов с калиной добавляются другие ягоды, фрукты и сухофрукты, делая их ещё более полезными, благодаря увеличению клетчатки, пектина, витаминной составляющей.

Альтернативные варианты пирога с калиной

Если вы добавите в начинку светлый или тёмный изюм, вместо вишен, то гарантированно получите новый вкус сдобного пирога с калиной. Но можно попробовать и более альтернативные варианты – например, это может быть калинник, который печется из смеси ржаной и пшеничной муки, в которую добавляются высушенные и перемолотые в мельничке ягоды калины. Подаём калиновый пирог с чаем) Какой бы пироги с калиной, рецепты их приготовления вы бы предпочли видеть на страницах ХозОбоза? Поделитесь своими версиями и пробуйте наш вариант пирога! Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Открытый пирог с калиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Классические пироги народной славянской кухни

Если вы никогда не пробовали пироги с калиной, то сделайте это хотя бы разок. Найдите эту сладко-горьковатую алую ягоду в зимнем лесу, или сорвите её у себя на даче или в саду загородного дома, как это сделали мы. И почти всегда на рынках можно найти бабушек, которые это сделали за вас — смело покупайте их ягодные букетики, чтобы сделать по нашему рецепту открытый пирог с калиной или Джем из калины и тыквы.

И мы почти уверены в том, что вы захотите ощутить аромат этого нарядного зимнего, ранневесеннего пирога ещё не 1 раз.

Как приготовить "Открытый пирог с калиной" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Мы уже приготовили сладкое дрожжевое тесто на гусиных яйцах (в хлебопечке) и собрали подмороженные ягоды калины, поэтому через 2 часа можно организовывать чаепитие с ароматным пирогом, собравшись за семейным столом вокруг уютного самовара, ну, или нескольких огромных чайников, чтобы насладиться всем сполна, в кустодиевсой манере.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки очищены от кожицы и семян, порезаны на кубики и смешаны с замороженной вишней и промытым изюмом без хвостиков.

Шаг 3 Ссылка

Снимаем ягоды калины с веточек и отправляем в кастрюльку к остальной витаминной начинке этого классического пирога.

Шаг 4 Ссылка

Ставим ягодно-фруктовую смесь на 5 минут в микроволновку, накрыв кастрюлю из жаростойкого стекла крышкой.

Шаг 5 Ссылка

Даём начинке немного остыть.

Шаг 6 Ссылка

Засыпаем начинку сахаром и вымешиваем до равномерного распределения сахара по всей массе.

Шаг 7 Ссылка

Раскатываем 3/4 теста на рабочей поверхности, смазанной маслом (смажем маслом и руки, и скалку).

Шаг 8 Ссылка

Скатываем сочень на скалку.

Шаг 9 Ссылка

И переносим его на лист с пекарской бумагой.

Шаг 10 Ссылка

Формуем из этого же сочня бортик пирога.

Шаг 12 Ссылка

Смазываем бортики пирога молоком и украшаем весь пирог узорами из оставшегося теста.

Шаг 13 Ссылка

Сверху все украшения смазываем козьим молоком, смешанным с сахаром. Это даст нужный блеск и румяность нашему красавчику.

Шаг 14 Ссылка

Через 50 минут выпекания в духовом шкафу, разогретом до 180°С, открытый пирог с калиной готов. Зовите всех к столу! Приятных гастрономических впечатлений!

Как приготовить калиновый пирог - Инженер ПТО

Пирог с калиной будет по вкусу тем, кому нравится терпковато-кислые ягоды с необычным специфическим ароматом. Подобная выпечка удается ароматной и подкупает весьма внушительным полезным составом, который определяется свойствами ягодной начинки.

Как приготовить пирог с калиной?

Создание пирога сводится к замесу теста, подготовке наполнения и собственно выпеканию сформированного изделия.

  1. Тесто может быть постным или сдобным дрожжевым, замешанным на кефире с содой, песочным или слоеным.
  2. Начинка для пирогов из калины редко состоит из одних только ягод. Как правило калину дополняют другими ягодами, фруктами, сухофруктами или добавками в виде орехов, обычного или коричневого сахара, ванилина.
  3. Предпочтительно готовить пирог из замороженной калины или ягод, собранных после первых заморозков, когда они утратили чрезмерную горечь.

Пирог из калины – простой рецепт

Простой сладкий пирог из калины готовится из сдобного дрожжевого теста. Его оформляют в виде открытого изделия, по желанию украсив поверхность узорами из основы или просто разложив полоски теста крест-накрест. Обычный сахар допускается заменять тростниковым, который способен придать выпечке дополнительный вкус.

  • мука – 4 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – 100 г;
  • дрожжи – 25 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • калина – 700 г.
  1. Замешивают тесто для пирога с калиной, для чего растворяют в молоке дрожжи и 100 г сахара, а затем подмешивают остальные компоненты.
  2. Оставляют основу для двойного подъема, после чего раскатывают 2/3 от общего кома и распределяют в форме.
  3. Выкладывают сверху калину, посыпают ее сахаром.
  4. Прикрывают изделие узорами из теста, смазывают яйцом.
  5. Пекут пирог с калиной 40-50 минут при 200 градусах.

Калиновый пирог – старинный рецепт

Пирог с калиной – рецепт, который может готовится совершенно без начинки, а ягоды здесь являются компонентом для создания теста. Их предварительно высушивают в духовке, электросушилке или естественным путем, после чего перемалывают в кофемолке, в блендере или старинным способом в ступе до состояния муки.

  • мука ржаная – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • дрожжи – 40 г;
  • сахар;
  • соль – 1 щепотка;
  • калина – 300 г.
  1. Калину высушивают при температуре 60 градусов, измельчают.
  2. Калиновую муку заливают кипятком.
  3. Дрожжи распускают в четверти стакана теплой воды, добавив ложку сахара, оставляют на час.
  4. Вмешивают в закваску воду и 1/5 часть муки, оставляют на 3 часа.
  5. Добавляют калиновую кашу, остаток муки, вымешивают, формируют лепешку, украшают по желанию.
  6. Выпекают пирог старинный с калиной 40 минут при 190 градусах.

Пирог с калиной из дрожжевого теста

Еще один способ испечь калиновый пирог будет изложен в следующем рецепте. Изделие формируют из двух пластов раскатанного дрожжевого теста, нижний из которых посыпают крахмалом или мукой для впитывания вытекающего калинового сока и превращения его в желе. В начинку добавляют вишню или другие ягоды.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 480 г;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • масло – 4-5 ст. ложек;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • калина и вишня – по 200 г;
  • ваниль.
  1. В воде растворяют дрожжи и 100 г сахара.
  2. Через 10 минут добавляют яйца, масло, муку, ваниль, замешивают тесто.
  3. После расстойки обминают основу, раскатывают из нее 2 пласта.
  4. На посыпанном крахмалом нижнем пласте располагают смешанные с остатком сахара ягоды, прикрывают вторым пластом.
  5. Выпекают пирог с калиной 40 минут при 190 градусах.

Пирог из калины из песочного теста – рецепт

Тающий во рту сладкий пирог из калины из песочного теста понравится даже тем, кто не терпит ягоды в любом другом виде. Особенно вкусным изделие будет, если дополнить ягодную массу мякотью груш или вишнями. Поверхность пирога оформляют путем перетирания охлажденного теста или просто разрывают его на кусочки руками.

  • маргарин или масло – 250 г;
  • мука – 480 г;
  • кефир – 0,5 л;
  • сахарная пудра – 0,5 стакана;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 стакан;
  • крахмал – 3 ст. ложки;
  • калина – 1 кг.
  1. Растирают муку с маргарином и пудрой.
  2. Добавляют смешанный с содой кефир, собирают тесто в ком.
  3. Половину основы распределяют в форме с бортами, посыпают крахмалом.
  4. Сверху распределяют ягоды с сахаром и натертое оставшееся тесто.
  5. Пекут пирог с калиной из песочного теста 30-40 минут при 190 градусах.

Пирог с калиной по-татарски

Если захочется испечь пирог с калиной по-татарски без дрожжей, то молоко в рецепте следует заменить кефиром, добавив к нему чайную ложку соды. Сформированное изделие следует обязательно наколоть сверху вилкой по периметру или проделать по центру отверстие для выхода пара. Для глянца пирог дополнительно смазывают желтком.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1 кг;
  • молоко – 500 мл;
  • майонез – 100 г;
  • сахар – 75 г и 1 стакан;
  • соль – щепотка;
  • масло – 100 мл;
  • дрожжи сухие – 1 ст. ложка;
  • калина – 600 г;
  • манка – 2 ст. ложки.
  1. В молоке растворяют дрожжи, добавив 75 г сахара, оставляют на 15 минут.
  2. Вмешивают яйца, соль, майонез, масло и муку, дают основе подняться.
  3. Калину смешивают с сахаром и мукой, располагают между двумя пластами теста.
  4. Пекут пирог татарский с калиной 50 минут при 190 градусах.

Пирог с тыквой и калиной

Рецепт пирога с калиной в духовке можно исполнить из любого сдобного теста. Для его замеса можно взять в качестве основы молоко, простоквашу или кефир. Калиновые ягоды требуют длительной подготовки для чего их перебирают, промывают и упаривают в духовке при низких температурах не менее четырех часов.

  • мука – 500-600 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – 75 г и 1 стакан;
  • масло – 150 г;
  • дрожжи – 25 г;
  • калина – 500 г;
  • тыква – 400 г;
  • ваниль или корица.
  1. В молоке растворяют дрожжи, сахар.
  2. Добавляют масло (100 г), муку, производят замес, теста, которому дают подняться.
  3. Помещают ягоды в казане с крышкой в прогретую до 90-100 градусов духовку на 4 часа.
  4. Тыкву измельчают, обжаривают на масле, смешивают с измельченными ягодами, сахаром и ванилью.
  5. Формируют пирог с калиной, расположив начинку между двумя пластами теста и готовят изделие при 180 градусах 45 минут.

Как приготовить пирог с калиной и яблоками?

Пирог с калиной и яблоками готовится на основе из творожного бездрожжевого теста, замешанного на кефире с добавлением овсянки, что обогащает питательные свойства десерта и делает его максимально полезным. Корж распределяют в форме сразу же после замеса и дополняют сочным и ароматным фруктово-ягодным наполнением.

  • мука – 250 г;
  • кефир – 130 мл;
  • творог – 125 г;
  • масло – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • овсяные хлопья – 50 г;
  • отруби – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • калина и яблоки – по 300 г.
  1. Растирают миксером творог, кефир и 30 мл масла.
  2. Всыпают отруби и хлопья, муку с разрыхлителем и сахаром (30 г).
  3. Замешивают тесто, распределяют в форме с бортами.
  4. Припускают на масле с сахаром ягоды и нарезанные яблоки до испарения влаги, выкладывают на тесто.
  5. Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Ржаной пирог с калиной

Пирог из калины с ржаной мукой удается более полезным, нежели варианты из сдобного теста и при правильном приготовлении не уступает таковым по вкусу. Калиновую начинку предпочтительно сделать из выпаренных в духовке путем длительного томления ягод. Их после этого измельчают, смешивают с сахаром и маслом.

  • ржаная и пшеничная мука – по 250-300 г;
  • вода – 250 мл;
  • сахар – 50 г и по вкусу;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • калина – 1 кг;
  • сливочное масло.
  1. Просеивают ржаную и пшеничную муку, смешивают с разрыхлителем.
  2. Вливают воду и масло, замешивают тесто и месят не менее 15 минут, после чего дают полежать 20 минут.
  3. Выпаривают, измельчают и приправляют сахаром и маслом калину.
  4. Располагают начинку между двумя пластами ржаного теста, пекут пирог 30 минут при 190 градусах.

Рецепт пирога с калиной из слоеного теста

Проще и быстрее всего готовить открытый пирог с калиной из готового слоеного теста, предварительно его раскатав и посыпав крахмалом, для того чтобы основа не размокла от ягодного сока. Максимально предпочтительно калину сочетать с нарезанными и припущенными в масле яблоками, грушами, другими ягодами.

  • слоеное тесто – 1 упаковка;
  • калина – 650 г;
  • тростниковый сахар – 1 стакан;
  • крахмал – 3 ст. ложки;
  • мука.
  1. На столе с мукой раскатывают тесто, отрезают немного, а оставшееся распределяют в форме с бортами, посыпают щедро крахмалом.
  2. Смешивают калину с сахаром, выкладывают в форму.
  3. Из остатка теста вырезают полосы или узоры, укладывают на ягоды.
  4. Пекут пирог при 200 градусах 30 минут.

Пирог с калиной в мультиварке

Не отнимет много времени и при этом получится достойным по вкусу заливной калиновый пирог, а воспользоваться для его приготовления можно не только духовкой, но и мультиваркой. Ягоды допускается использовать свежие или замороженные, а в идеале их следует упарить в духовке или мультиварке, а затем подсластить по вкусу.

  • мука – 330 г;
  • кефир – 250 мл;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • калина – 260 г;
  • сахар, ваниль.
  1. Взбивают яйца с сахаром, добавив в процессе кефир, масло и муку с разрыхлителем.
  2. Выливают половину основы в промасленную чашу, затем распределяют ягоды и остаток теста.
  3. Готовят пирог на «Выпечке» 1 час, после чего проверяют готовность и по надобности продлевают режим еще на 10 минут.

Пирог с калиной будет по вкусу тем, кому нравится терпковато-кислые ягоды с необычным специфическим ароматом. Подобная выпечка удается ароматной и подкупает весьма внушительным полезным составом, который определяется свойствами ягодной начинки.

Как приготовить пирог с калиной?

Создание пирога сводится к замесу теста, подготовке наполнения и собственно выпеканию сформированного изделия.

  1. Тесто может быть постным или сдобным дрожжевым, замешанным на кефире с содой, песочным или слоеным.
  2. Начинка для пирогов из калины редко состоит из одних только ягод. Как правило калину дополняют другими ягодами, фруктами, сухофруктами или добавками в виде орехов, обычного или коричневого сахара, ванилина.
  3. Предпочтительно готовить пирог из замороженной калины или ягод, собранных после первых заморозков, когда они утратили чрезмерную горечь.

Пирог из калины – простой рецепт

Простой сладкий пирог из калины готовится из сдобного дрожжевого теста. Его оформляют в виде открытого изделия, по желанию украсив поверхность узорами из основы или просто разложив полоски теста крест-накрест. Обычный сахар допускается заменять тростниковым, который способен придать выпечке дополнительный вкус.

  • мука – 4 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – 100 г;
  • дрожжи – 25 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • калина – 700 г.
  1. Замешивают тесто для пирога с калиной, для чего растворяют в молоке дрожжи и 100 г сахара, а затем подмешивают остальные компоненты.
  2. Оставляют основу для двойного подъема, после чего раскатывают 2/3 от общего кома и распределяют в форме.
  3. Выкладывают сверху калину, посыпают ее сахаром.
  4. Прикрывают изделие узорами из теста, смазывают яйцом.
  5. Пекут пирог с калиной 40-50 минут при 200 градусах.

Калиновый пирог – старинный рецепт

Пирог с калиной – рецепт, который может готовится совершенно без начинки, а ягоды здесь являются компонентом для создания теста. Их предварительно высушивают в духовке, электросушилке или естественным путем, после чего перемалывают в кофемолке, в блендере или старинным способом в ступе до состояния муки.

  • мука ржаная – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • дрожжи – 40 г;
  • сахар;
  • соль – 1 щепотка;
  • калина – 300 г.
  1. Калину высушивают при температуре 60 градусов, измельчают.
  2. Калиновую муку заливают кипятком.
  3. Дрожжи распускают в четверти стакана теплой воды, добавив ложку сахара, оставляют на час.
  4. Вмешивают в закваску воду и 1/5 часть муки, оставляют на 3 часа.
  5. Добавляют калиновую кашу, остаток муки, вымешивают, формируют лепешку, украшают по желанию.
  6. Выпекают пирог старинный с калиной 40 минут при 190 градусах.

Пирог с калиной из дрожжевого теста

Еще один способ испечь калиновый пирог будет изложен в следующем рецепте. Изделие формируют из двух пластов раскатанного дрожжевого теста, нижний из которых посыпают крахмалом или мукой для впитывания вытекающего калинового сока и превращения его в желе. В начинку добавляют вишню или другие ягоды.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 480 г;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • масло – 4-5 ст. ложек;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • калина и вишня – по 200 г;
  • ваниль.
  1. В воде растворяют дрожжи и 100 г сахара.
  2. Через 10 минут добавляют яйца, масло, муку, ваниль, замешивают тесто.
  3. После расстойки обминают основу, раскатывают из нее 2 пласта.
  4. На посыпанном крахмалом нижнем пласте располагают смешанные с остатком сахара ягоды, прикрывают вторым пластом.
  5. Выпекают пирог с калиной 40 минут при 190 градусах.

Пирог из калины из песочного теста – рецепт

Тающий во рту сладкий пирог из калины из песочного теста понравится даже тем, кто не терпит ягоды в любом другом виде. Особенно вкусным изделие будет, если дополнить ягодную массу мякотью груш или вишнями. Поверхность пирога оформляют путем перетирания охлажденного теста или просто разрывают его на кусочки руками.

  • маргарин или масло – 250 г;
  • мука – 480 г;
  • кефир – 0,5 л;
  • сахарная пудра – 0,5 стакана;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 стакан;
  • крахмал – 3 ст. ложки;
  • калина – 1 кг.
  1. Растирают муку с маргарином и пудрой.
  2. Добавляют смешанный с содой кефир, собирают тесто в ком.
  3. Половину основы распределяют в форме с бортами, посыпают крахмалом.
  4. Сверху распределяют ягоды с сахаром и натертое оставшееся тесто.
  5. Пекут пирог с калиной из песочного теста 30-40 минут при 190 градусах.

Пирог с калиной по-татарски

Если захочется испечь пирог с калиной по-татарски без дрожжей, то молоко в рецепте следует заменить кефиром, добавив к нему чайную ложку соды. Сформированное изделие следует обязательно наколоть сверху вилкой по периметру или проделать по центру отверстие для выхода пара. Для глянца пирог дополнительно смазывают желтком.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1 кг;
  • молоко – 500 мл;
  • майонез – 100 г;
  • сахар – 75 г и 1 стакан;
  • соль – щепотка;
  • масло – 100 мл;
  • дрожжи сухие – 1 ст. ложка;
  • калина – 600 г;
  • манка – 2 ст. ложки.
  1. В молоке растворяют дрожжи, добавив 75 г сахара, оставляют на 15 минут.
  2. Вмешивают яйца, соль, майонез, масло и муку, дают основе подняться.
  3. Калину смешивают с сахаром и мукой, располагают между двумя пластами теста.
  4. Пекут пирог татарский с калиной 50 минут при 190 градусах.

Пирог с тыквой и калиной

Рецепт пирога с калиной в духовке можно исполнить из любого сдобного теста. Для его замеса можно взять в качестве основы молоко, простоквашу или кефир. Калиновые ягоды требуют длительной подготовки для чего их перебирают, промывают и упаривают в духовке при низких температурах не менее четырех часов.

  • мука – 500-600 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – 75 г и 1 стакан;
  • масло – 150 г;
  • дрожжи – 25 г;
  • калина – 500 г;
  • тыква – 400 г;
  • ваниль или корица.
  1. В молоке растворяют дрожжи, сахар.
  2. Добавляют масло (100 г), муку, производят замес, теста, которому дают подняться.
  3. Помещают ягоды в казане с крышкой в прогретую до 90-100 градусов духовку на 4 часа.
  4. Тыкву измельчают, обжаривают на масле, смешивают с измельченными ягодами, сахаром и ванилью.
  5. Формируют пирог с калиной, расположив начинку между двумя пластами теста и готовят изделие при 180 градусах 45 минут.

Как приготовить пирог с калиной и яблоками?

Пирог с калиной и яблоками готовится на основе из творожного бездрожжевого теста, замешанного на кефире с добавлением овсянки, что обогащает питательные свойства десерта и делает его максимально полезным. Корж распределяют в форме сразу же после замеса и дополняют сочным и ароматным фруктово-ягодным наполнением.

  • мука – 250 г;
  • кефир – 130 мл;
  • творог – 125 г;
  • масло – 50 мл;
  • сахар – 100 г;
  • овсяные хлопья – 50 г;
  • отруби – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • калина и яблоки – по 300 г.
  1. Растирают миксером творог, кефир и 30 мл масла.
  2. Всыпают отруби и хлопья, муку с разрыхлителем и сахаром (30 г).
  3. Замешивают тесто, распределяют в форме с бортами.
  4. Припускают на масле с сахаром ягоды и нарезанные яблоки до испарения влаги, выкладывают на тесто.
  5. Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Ржаной пирог с калиной

Пирог из калины с ржаной мукой удается более полезным, нежели варианты из сдобного теста и при правильном приготовлении не уступает таковым по вкусу. Калиновую начинку предпочтительно сделать из выпаренных в духовке путем длительного томления ягод. Их после этого измельчают, смешивают с сахаром и маслом.

  • ржаная и пшеничная мука – по 250-300 г;
  • вода – 250 мл;
  • сахар – 50 г и по вкусу;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • калина – 1 кг;
  • сливочное масло.
  1. Просеивают ржаную и пшеничную муку, смешивают с разрыхлителем.
  2. Вливают воду и масло, замешивают тесто и месят не менее 15 минут, после чего дают полежать 20 минут.
  3. Выпаривают, измельчают и приправляют сахаром и маслом калину.
  4. Располагают начинку между двумя пластами ржаного теста, пекут пирог 30 минут при 190 градусах.

Рецепт пирога с калиной из слоеного теста

Проще и быстрее всего готовить открытый пирог с калиной из готового слоеного теста, предварительно его раскатав и посыпав крахмалом, для того чтобы основа не размокла от ягодного сока. Максимально предпочтительно калину сочетать с нарезанными и припущенными в масле яблоками, грушами, другими ягодами.

  • слоеное тесто – 1 упаковка;
  • калина – 650 г;
  • тростниковый сахар – 1 стакан;
  • крахмал – 3 ст. ложки;
  • мука.
  1. На столе с мукой раскатывают тесто, отрезают немного, а оставшееся распределяют в форме с бортами, посыпают щедро крахмалом.
  2. Смешивают калину с сахаром, выкладывают в форму.
  3. Из остатка теста вырезают полосы или узоры, укладывают на ягоды.
  4. Пекут пирог при 200 градусах 30 минут.

Пирог с калиной в мультиварке

Не отнимет много времени и при этом получится достойным по вкусу заливной калиновый пирог, а воспользоваться для его приготовления можно не только духовкой, но и мультиваркой. Ягоды допускается использовать свежие или замороженные, а в идеале их следует упарить в духовке или мультиварке, а затем подсластить по вкусу.

  • мука – 330 г;
  • кефир – 250 мл;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • калина – 260 г;
  • сахар, ваниль.
  1. Взбивают яйца с сахаром, добавив в процессе кефир, масло и муку с разрыхлителем.
  2. Выливают половину основы в промасленную чашу, затем распределяют ягоды и остаток теста.
  3. Готовят пирог на «Выпечке» 1 час, после чего проверяют готовность и по надобности продлевают режим еще на 10 минут.

Надоели обычные пироги с яблочной или грушевой начинкой? Тогда попробуйте использовать в качестве наполнителя, например, терпкую калину. Как ни странно, но эта горькая ягода в старину считалась одним из лакомств. Оказывается, после длительного томления с медом и небольшим количеством воды в русской печи, ее неприятный специфический вкус исчезает без следа. Поэтому, прежде чем помещать ягоды в тесто при лепке пирогов, обязательно предварительно обработайте их. Как парить калину? Какие бывают способы обработки ягод? Ответы на эти вопросы вы найдете в данной статье. А доступные рецепты помогут сделать начинку вкусно и просто.

Как парить калину в кастрюле?

Чтобы убрать лишнюю горечь, обязательно нужно провести довольно продолжительное прогревание калины любым способом. Самый простой и доступный – термическая обработка в кастрюле. Так как предусматривается долгое кипение до получения густой массы, лучше использовать емкости с толстым дном. Засыпьте в кастрюлю калину вместе с сахаром. На 0,5 кг свежих чистых ягод потребуется 4 полные ст. л. сладкого песка. Смесь залейте 2 гранеными стаканами воды и, накрыв крышкой, поставьте на слабый огонь. После закипания калина должна томиться 8-10 часов. При необходимости подливайте воду.

Зная, как парить калину в кастрюле, можно провести аналогичную обработку и другими способами. Согласно старинным рецептам, длительное прогревание проводили обычно в русских печах. В наше время их заменяют жарочными шкафами.

Как парить калину в духовке?

Густое пюре готовится в два этапа. Сначала в горшочек с калиной (0,5 кг) налейте немного воды (1/3 стакана) и поставьте пропекаться при температуре 150 °С на 2-2,5 часа. Затем размягченные ягоды раздавите толкушкой и смешайте с сахаром (2 ст. л.) или медом (4 ст. л.). После этого в массу налейте 2 полных стакана сырой воды. Поместите калину в духовку еще на 5-6 час. и периодически помешивайте ее.

Из ягод (1 кг) выжмите сок. В мезгу засыпьте столько же сахара. Перемешанную густую массу выложите в толстостенную кастрюлю и поставьте в духовку для очень умеренного прогревания на 6-7 часов. Получившееся пюре разведите отжатым соком и пропарьте еще в течение часа.

Как парить калину в мультиварке?

Значительно сократить время можно при использовании современных кухонных помощников. Разберем подробно, как парить калину, например, в мультиварке. Так как при обработке ягод в ней лишняя жидкость никуда не девается, в отличие от тушения обычными способами, воду можно не добавлять. Выложите калину в чашу и установите режим «Тушение» на 1 час. Если не набирается давление, можно помыть ягоды еще раз. После размягчения добавьте в массу сахар (согласно пропорциям, указанным выше в любом из рецептов) и продолжите приготовление еще в течение 2 часов. В том случае, если смесь не густеет из-за большого количества сока, можно держать клапан открытым.

Любой из предложенных рецептов можно использовать не только для приготовления начинки для пирогов, но и зимнего консервирования. Полученная густая смесь будет отличным витаминным лакомством, укрепляющим иммунитет благодаря полезным веществам, содержащимся в калине.

Пирог с калиной из песочного теста - Десерты и выпечка

Издавна ягоды калины считались любимым лакомством. Из нее готовили кисели и морсы, выпекали пирожки и пироги. Но не всем нравится калина из-за ее своеобразного запаха и терпкого вкуса. В этом рецепте используется пареная калина, благодаря чему пирог получается вкусным и ароматным.

Пирог с калиной предлагаем приготовить из песочного теста на кефире с содой и маргарином.

Для теста:
- маргарин – 250 г
- мука – 3 стакана
- кефир – 500 мл
- сода – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ стакана

Для начинки:
- свежие ягоды калины – 1 кг
- сахар – 1 стакан

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 1-2 ст. ложки
- крахмал для посыпки теста – 2-3 ст. ложки
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.

Готовим пирог с калиной

1. Сначала приготовьте начинку, так как этот процесс займет у вас немало времени. Лучше запарить калину предварительно, с вечера, а на другой день печь пирог.

2. Ягоды оборвите с веточек, сложите в толстостенную посуду, залейте водой и отправьте в духовку, разогретую до 100-120 градусов, на 3-4 часа. Калина за это время не разварится, но утратит горечь, а косточки станут мягкими. Откиньте калину на дуршлаг, полученный калиновый отвар используйте на кисель или компот.

3. Для теста муку высыпьте в глубокую миску, добавьте холодный маргарин, нарезанный мелкими кусочками, и перетрите пальцами до жирной крошки.

4. К жирной крошке добавьте соль, сахар.

5. Соду погасите в кефире, понемногу добавляйте к мучной смеси, замешивая тесто. Долго месить не нужно, чтобы тесто не стало затяжным.

6. Ком теста разделите пополам. Одну часть раскатайте и перенесите на скалке в смазанную растительным маслом форму. Распределите по дну и бортикам.

7. Тесто на дне формы обильно притрусите крахмалом во избежание вытечки сока. Выложите пареные ягоды на  нижний слой теста с крахмалом и разровняйте. Сверху посыпьте сахаром.

8. Из другой части теста оставьте немного на украшения, оставшееся тесто раскатайте, накройте им ягоды и защипните по краям.

9. Из кусочков теста изготовьте произвольные украшения и разместите их на пироге.

10. Смажьте пирог с калиной яйцом и выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут, до румяной корочки.

11. Перед поеданием пирог слегка охладите.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

1. Когда приходится отделять ягоды калины от веточек, они лопаются, разбрызгивая сок. Чтобы избежать этого, калину в гроздьях вымойте, стряхните, просушите на бумажном полотенце и приморозьте в морозилке. После этого ягоды очень легко отделяются от веточек.

2. Если с осени калина порадует вас урожаем, то можно пропарить сразу все ягоды, предназначенные на пироги, и заморозить порции начинки в морозилке. Зимой будете размораживать и печь вкусные пироги с калиной.

Источник: pirozochki.com

Пирог с калиной проверенный рецепт

раздел проверенных рецептов

рецепты из теста

Пирог с калиной

Пирог с калиной можно приготовить несколькими способами. Вот только три из них:

1 способ.

Рецепт приготовления

Калину тщательно промыть, перебрать, удалить незрелые ягоды, положить в кастрюлю, налить немного воды, добавить солод, сахар и мед, поставить в духовку на 5—6 часов.

В печи калина приобретает темно-красный цвет и становится кисло-сладкой.
Косточки должны быть мягкими.

Остывшую калину выложить на тесто, закрыть вторым слоем, края хорошо защипать, смазать маслом и поставить в печь и выпекать 30 минут при температуре 200—220°.

ингредиенты:

1 кг готового теста,
3 стакана калины,
1/2 стакана солода,
1 стакан сахара,
2 столовые ложки меда,
1 столовая ложка масла.

2 способ.

рецепт приготовления калинового пирога:

Положить ягоды ровным слоем в 2 см на раскатанное тесто, обильно посыпать сахарным песком, налить разогретого сливочного масла или маргарина.

Засыпать начинку крошками подмороженного теста.

Дать расстойку, смазать яйцом и выпекать 30 минут, после чего смазать маслом.

ингредиенты:

1 кг теста,
3 стакана калины,
1 стакан сахара,
1 яйцо,
1 столовая ложка масла.

3 способ (разборный пирог).

рецепт приготовления разборного пирога:

Сдобное дрожжевое тесто разделить на шарики, раскатать из них круглые лепешки и в каждую положить калиновую начинку, приготовленную следующим образом:
5 стаканов сахара залить 1 1/2 стакана воды, поставить на огонь. Солод просеять, развести водой и влить в сахарный сироп, и все уваривать в течение 20 минут, затем положить калину и варить до мягкости калиновой косточки.
Стенки формы или кастрюльку обильно смазать маслом и положить в нее шарики с калиновой начинкой, предварительно каждый шарик обмакнуть в масло, дать 30-минутную расстойку, после чего поставить в печь на 1 час, вынуть из формы, обильно посыпать сахарной пудрой.

ингредиенты:

1 1/2 кг теста, 3 стакана калины, 5 столовых ложек масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 1/2 стакана солода.

Правда, пирог этот не очень распространен в последнее время - в магазинах, как-то калины особо не видать. Скорее уж можно купить клюкву. Хотя, эти рецепты вполне сгодятся и для клюквы!

Приятного аппетита!

Пирожков с Калиной. Рецепт

Калина - ягода, которую многие не воспринимают всерьез из-за ее горько-терпкого вкуса. Однако некоторые с удовольствием готовят пироги с калиной. Рецепт запекания прост, реализовать его под силу любой хозяйке. Кстати, приготовить такой пирог можно не только в период созревания калины, то есть осенью, но и зимой, и даже весной. Для этого нужно только заморозить ягоды, а потом использовать их в любой момент, когда захочется насладиться вкусным десертом.

Приготовление пирога с калиной

Предлагаем приготовить пирог с калиной, рецепт которого описан ниже. После того, как ягоды будут собраны и промыты, приготовим тесто. Этот торт хорош тем, что из него можно приготовить абсолютно любое тесто на свой вкус: песочное, дрожжевое и даже слоеное. Когда все будет готово, сделайте начинку. Для этого нужно три стакана калины смешать с полтора стакана сахара и шесть столовых ложек муки, хорошенько натереть (можно блендером). В форму выложить пласт теста, затем ложкой равномерно распределить начинку и сверху накрыть оставшимся тестом, оторвав края.

Смазать торт молоком с помощью кисти и посыпать сахаром. Ножом или ножом проделайте отверстия для выхода пара и поместите в духовку примерно на 15 минут при 220-225 ° С. Затем снизьте температуру до 150-180 градусов и запекайте еще 35 минут. Подавать эти пироги по рецепту калины.

Рецепт пирога с калиной и яблоками

Следующий рецепт предполагает включение в начинку не только калины, но и яблок. Для такого пирога вам понадобится стакан чистых ягод, два яблока, пять яиц, мука (400 грамм), стакан сахара, столько же сметаны и немного соли и соды.Созревшие ягоды отделяют от цветоножек и промывают. Яблоки следует натереть на терке, затем смешать с измельченными ягодами и парой ложек сахара. Отдельно взбить яйца с оставшимся сахаром в густую густую пену, добавить сметану, соль и соду и медленно перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Треть вылить в форму, слегка смазанную маслом, поверх теста, чтобы выложить начинку из ягод и яблок. Остальное тесто вылить сверху и разровнять. Выпекать в духовке при 200 градусах, пока тесто не приготовится и не бланшируется.Эти пирожки с калиной очень нравятся всем: рецепт их приготовления совсем не сложный, но вкус получается потрясающий.

Как приготовить «Баланс Блеш»

Для тех, кто предпочитает выпечку и не может жить без дрожжевого теста, предлагаем еще один рецепт. Это татарский тартанский пирог, или «Баланс Блеш». Вот что нужно для его приготовления: для теста - пол-литра молока, 150 г сливочного масла, дрожжи, одно яйцо, одна столовая ложка сахара, мука, два стакана, соль и сода.Для начинки нужно взять полкилограмма чистой калины, яйцо, немного жира для смазывания формы, четыре столовых ложки сахара. Из перечисленных продуктов замесить тесто и оставить идти. Калину нужно потушить сахаром с водой, остудить. В ягоды можно добавить ложку крахмала, он остановит сок и не даст намокнуть пирогу. Начинка кладется между двумя слоями теста, края нужно защипать. Запекать в духовке до готовности. Вот сколько вариантов можно попробовать приготовить пирожки с калиной! Рецепты могут быть разными, но всегда вкусными.

Amazon.com: Mud Pie Viburnum Silk Stem: Home & Kitchen


Цена: 15 долларов.98 + Депозит без импортных сборов и $ 17,85 за доставку в Российскую Федерацию Подробности
Цвет белый
Материал Бумага
Марка Грязевой пирог

  • Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
  • 100% бумага
  • Цветки шелковой калины покоятся на натуральном стебле из искусственного буа.

Собирательство и приготовление Клюква высокорослая, или Калина lentago

Клюква высокорослая - самый отвратительный, вонючий, зловонный корм, который я когда-либо пробовал, или, по крайней мере, они были, пока я не узнал правду о них и невежественном заговоре скрывая свой истинный вкус от публики.Я имею в виду серьезно, что бы вы когда-либо хотели приготовить из фрукта, который по вкусу напоминает сущность мокрой собаки, с долгим горьким послевкусием, достаточно сильным, чтобы испортить ваш следующий прием пищи?

Два типа, два вкуса

На самом деле существует более двух типов, но в этой статье я обсуждаю только те, которые я вижу чаще всего. Клюква высокорослая сбивает с толку, во-первых, потому что на самом деле это вовсе не клюква, так как настоящая клюква относится к семейству черничных или Vaccinium, из которых получаются небольшие низкорослые кустистые растения, а клюква высокорослая - это небольшое кустарниковое деревце, больше похожее на что-то как Armelenchier или Serviceberries.Кусты привлекательны и хороши для птиц, так как каждый сезон они приносят много ягод. Я даже собирал ягоды еще в январе, поскольку они надежно останутся на кустах, иногда через несколько месяцев после окончания вегетационного периода.

Калина против высокорослой клюквы

Так почему их никто не выбирает? Почему противоречивые отчеты о самых разных вкусах? Короче говоря, потому что существует более одного типа, и отличить их невооруженным глазом сложно, если вы точно не знаете, что ищете.Вкусная и родная североамериканская высокорослая клюква - это Viburnum trilobum , европейский / азиатский самозванец - Viburnum opulus, обычно называемая «калиной». Спросите, как их отличить? Легкий. попробуй один. (Другой способ отличить их друг от друга, который мне объяснили, заключается в том, что у американской высокорослой клюквы есть выпуклые или округлые железы у основания листа, а у европейских - плоские или вдавленные).

Некоторые любят горькие фрукты

За прошедшие годы я получил много комментариев по этому поводу от людей с восточноевропейским наследием.Один мой друг из России настаивает на том, что европейский вид имеет прекрасный вкус, мацерированный в водке. Я не согласен. Для справки, мне сказали, что русское название клюквы высокорослой - «Калина», а типичная клюква - «Клюква». Этот же человек также упомянул, что в ее семье из калины делали пирог или штрудель.

Только потому, что вы найдете пару деревьев, которые находятся рядом друг с другом, и одно из них имеет приятный вкус, не ожидайте, что все они будут одинаковыми на вкус.Я регулярно нахожу местную клюкву Хайбуш, спрятанную кое-где среди европейских, которые кажутся более распространенными в моем районе. Имейте в виду, всего несколько ягод европейского кустарника могут испортить все, что вы делаете.

Настоящая американская клюква высокорослая и родственные ей превосходные сорта, которые я пробовал, будут иметь приятный острый вкус, но не горький и не вонючий. Американская высокорослая клюква может иметь легкий намек на фанк европейской, но это не оскорбительно, и сорта, которые я пробовал из сада Сэма Тейера (которые огромны по сравнению с другими, почти размером с виноград!), Не имели ни малейшего намека. его вообще.

ID советы для получения нужных

В своей первой книге «Урожай собирателя» Сэм Тайер описывает несколько дополнительных ботанических характеристик, которые можно использовать для разделения этих двух видов. V. trilobum также имеет более крупные листья с меньшими зубцами и более толстые и светлые веточки.

Сажайте сами, но не доверяйте питомнику

Клюква высокорослая - отличное дополнение к съедобному двору или продовольственному лесу. С годами растет интерес к посадке местной клюквы высокорослой, и я знаю Сэма Тэйера, от которого я узнал об этом лично и из его книг, иногда продающего саженцы местной высокорослой клюквы.

Клюква высокорослая может оставаться на кустах зимой, что является ценным расширенным периодом сбора урожая по сравнению с другими дикими фруктами.

К сожалению, продавцы и питомники на Среднем Западе, как известно, в середине выявляют горьких, на вкус мокрых собак европейских самозванцев для нашей местной высокорослой клюквы, маркируют их как таковые и еще больше сбивают людей с толку о съедобности растения в целом. Итак, сделайте свое исследование, прежде чем покупать саженцы и сажать их.

25 фунтов клюквы высокорослой, собранной после морозов.Если повезет, вы сможете собрать хороший урожай зимой. В Миннесоте лучше искать у северного берега.

Уборка урожая

Собирайте ягоды осенью или, если есть возможность, ранней зимой. Обязательно попробуйте ягоды с разных деревьев, если вы впервые. Если было дождливо и ветрено или ягоды находятся на песке, я могу промыть их перед обработкой. Часто ягоды чистые и не нуждаются в полоскании.

Вы должны удалить стебли?

Не обязательно, и я знаю много людей, которые этого не делают.Если у вас большой урожай, может быть проще просто собрать гроздья, стебель и все кусты. Если вы оставите стебли на себе, вы можете просто размять их, не используя ручной блендер, как я рекомендую в методе приготовления сока ниже.

Приготовление / приготовление сока

Вы не собираетесь делать из них компот. Как и у других Viburnaceae, у клюквы высокорослой есть одно плоское семя, и их необходимо удалить, прежде чем вы сможете работать с продуктом. Вы можете извлечь жидкость, приготовив сок, но даже не думайте переливать ее в соковыжималку.Так же, как ягоды черноплодной рябины и нянина, их нужно приготовить (в данном случае протереть) с небольшим количеством воды и процедить. См. Рецепт внизу страницы, чтобы понять, что делать.

Избегайте горького сока

В отличие от ягод черноплодной рябины, , если отварить клюкву с водой для извлечения сока, она будет горькой . Небольшие партии, которые я сделал, были менее горькими, но особенно если у вас есть большая партия, вам определенно захочется сделать холодный отжим.Семя, вступающее в контакт с теплом, кажется виновником. Холодным способом можно получить немного меньше сока, но вкус того стоит. Поверьте мне.

Консервация

Клюквенный сок хайбуш можно замораживать. Джемы, желе и соусы из него можно консервировать и готовить на водяной бане.

Клюквенное желе HIghbush отлично сочетается с крепким сыром, на фото - fourme d’ambert.

Что касается отжима сока для готовки, я сделал это двумя способами.Сэм Тайер рекомендует холодный отжим, так как некоторые ягоды, даже вкусные, могут проявиться, если семена тушить с соком. Горячий метод немного проще, чем холодный, но и то, и другое дает прекрасные продукты. Легкий фанк отлично сочетается с вонючими голубыми сырами.

Распечатать рецепт

Клюквенный сок хайбуш (холодный отжим)

Клюквенный сок холодного отжима будет самым чистым на вкус

Курс: закуска

Ключевые слова: корм, клюква высокорослая, дикие фрукты

Состав

  • Клюква высокорослая, промытая и очищенная по мере необходимости
  • Вода

Инструкции

  • Измельчите клюкву с высокими кустами, затем смешайте с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод.

  • Взбейте ягоды до тех пор, пока они не станут немного измельченными, с помощью ручной блендера (по желанию), хорошо перемешивая и взбивая, чтобы погрузить как можно больше их эссенции в воду, затем процедите. Это сделает пюре более густым и мягким.

  • Чтобы получить прозрачный сок, просто процедите его без использования ручного блендера.

Ноты

Клюквенный сок Highbush (Горячий метод) Это проще (и менее грязно), чем холодный отжим.
  1. Смешайте клюкву с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод. На кухне мы привыкли описывать это как бегемотов, плавающих в воде.
  2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, аккуратно, но не энергично разомните ягоды, так как дополнительное перемешивание и контакт с семенами придадут соку горький оттенок.
  3. Накрыть крышкой и варить 20 минут на минимально возможном огне, затем процедить, охладить и снова заморозить или заморозить до необходимости. Сырой сок хранится в холодильнике несколько дней.

Связанные

Калина - Центр деревьев

Куст калины

Калина - это группа кустов среднего размера, часть вечнозеленая, часть лиственная.Они растут повсюду в северных частях мира, от Америки через Европу до Китая, и их выращивают из-за своих цветов, ярких ягод, осенней листвы и часто для всех трех. Они различаются по высоте от одного-двух футов до небольших деревьев, но большинство из них представляют собой кусты высотой от 6 до 12 футов. Разнообразная группа, это простые в выращивании садовые кустарники, часто способные расти в тени и влажной почве, а также отличные растения для заполнения грядок и для посадки в полудиких местах. Некоторые из них высоко ценятся за их ароматные зимние или ранние весенние цветы, и все они являются интересными растениями, которые помогают сделать ваш сад более разнообразным и очаровательным местом для отдыха.

Использование калины на вашем участке

Где вы решите выращивать калину в своем саду, во многом будет зависеть от того, какие из них вы выберете. В основном они используются в грядках кустарников, но их также можно высаживать в естественных областях, а некоторые полезны и в ящиках для цветов.

Калину большего размера можно сажать в грядки кустарников, смешивая с другими цветущими кустарниками. Большинство из них выносливы, поэтому они особенно полезны в более прохладных зонах, где выбор кустарников может быть ограничен. Более крупные виды хороши на заднем плане, где зеленые листья и белые или розовые цветы заполняют ваш садовый рисунок и отлично подходят для небольших кустов.Некоторые из них можно использовать в средней зоне, между высокими кустами и небольшими опоясывающими растениями, и там более яркие или ароматные будут хорошим выбором.

Большинство калины - прекрасное растение для выращивания в естественных условиях. Некоторые из них являются местными американскими растениями, поэтому они являются идеальным выбором для естественного садоводства, но даже неместные виды выглядят как дома на опушках леса или у ручьев. Многие из них хорошо растут на более влажных почвах, поэтому посадки у воды - очевидный выбор, и они идеально подходят для этих часто сложных низинных мест.

Многие калины от природы густые, что делает их отличными для просеивания. Некоторые из них, особенно вечнозеленые, можно обрезать, но обычно они лучше всего растут естественным путем, позволяя цветам и ягодам добавить больше интереса. Когда вам нужно заполнить пустые углы вашего двора, их можно сажать группами, а их объемная и успокаивающая зелень действительно придает содержательность и солидность вашему садовому насаждению. Не каждое растение в вашем саду должно быть примадонной, и растения хоровой линии не менее важны.Конечно, так что калины заслуживают места в первом ряду!

Что такое калина?

Большинство кустов калины округлые и прямостоячие, некоторые из них всего в фут или два в высоту, а другие достигают 12 футов или даже больше. Ветви обычно толстые и жесткие, с корой бледно-бежевой или темно-коричневой. Кора часто отмечена множеством небольших бугорков, называемых чечевицами, которые пропускают воздух в стебли.

Листья расположены попарно вдоль стеблей, обычно это простые овалы с заостренным концом.У некоторых есть зубчатые края, а у других лист частично разделен на несколько долей. Некоторые имеют ярко выраженные прожилки, могут быть глянцевыми или грубо текстурированными. Часто можно увидеть яркие осенние цвета насыщенных красных и оранжевых тонов.

Отдельные цветки калины маленькие, но они несут гроздья, часто образуя большие цветочные головки. Иногда эти головки цветов плотные и плотные, а иногда плоские и более открытые. Цветки обычно белые, но некоторые розовые, а бутоны могут быть белыми, розовыми или красными.

После цветения большинство сортов дают грозди ягод, которые обычно бывают красными, пурпурными, синими или черными. Они часто делают красивое садовое шоу, некоторые из них съедобны, а их отлично использовать на кухне для пирогов или консервов. Они всегда нравятся птицам и могут быть для них ценным зимним кормом.

Зимостойкость и условия выращивания

Выбрав подходящие типы, вы можете выращивать калину из зоны 2 в зону 9. Большинство из них легко растут в зонах с 5 по 8, с большим выбором вариантов для более горячих и более прохладных зон.Вечнозеленые сорта лучше всего растут в более теплых зонах, так как листья могут быть повреждены холодом.

Многие из калины хорошо переносят тень, что делает их очень полезными, так как в большинстве садов есть тенистые участки под деревьями. Часто это естественная среда обитания калины, поэтому они являются идеальным выбором. Большинство из них также хорошо растут на полном солнце, что делает их очень универсальными.

Практически все калины хорошо растут в обычных садовых условиях, и лишь у немногих из них есть особые потребности. Многие из них хорошо растут на влажных почвах, что делает их ценными, если у вас низменные и влажные участки.Некоторые хорошо переносят засуху, а некоторые - и солевой туман.

Посадка и первичный уход

Подготовьте место для посадки, закопав некоторый органический материал и удалив корни сорняков. В ночь перед посадкой следует тщательно замочить горшки, а при посадке взять острый нож и отрезать корневой ком в нескольких местах, сверху вниз, чтобы прорезать кружащиеся корни. Они могут ограничить развитие корней, в то время как их обрезка побудит корни разрастаться и активно развиваться.Поливайте один-два раза в неделю в течение нескольких недель после посадки, а затем реже. Сорта, которые хорошо растут на влажной почве, могут быть не очень устойчивы к засухе, поэтому полив в жаркую и сухую погоду полезен.

Уход за калиной

После посадки и укоренения большинство калины заботятся о себе сами и не требуют особого внимания. Это делает их идеальными для не требующих ухода и естественных насаждений.

Обрезка

Небольшая весенняя обрезка может быть полезна для некоторых сортов, чтобы стимулировать их интенсивный рост.Удалите все слабые стебли и обрежьте длинные ветви до пары почек, чтобы растения были более густыми и компактными. В более холодных зонах естественно, что концы ветвей некоторых калины отмирают. Просто удалите отмершие кончики для аккуратности, вернувшись к первым здоровым бутонам. У старых, сильнорослых растений удаление некоторых из самых старых стеблей на земле будет стимулировать новый рост. Дождитесь окончания цветения, чтобы обрезать весеннецветущие сорта.

Вредители и болезни

Большинство калины не заражены серьезными вредителями или болезнями, поэтому борьба с ними почти никогда не требуется.В холодных северных зонах время от времени отмечались вспышки калины листоеда Pyrrhalta viburni, хотя этот вредитель, пришедший из Европы, в основном встречается только в Канаде. Это может вызвать обширную потерю листьев, и лучше всего контролировать это путем осторожного удаления стеблей, содержащих яйца, в течение зимы. Обычно нападает только на европейские виды калины.

Популярные садовые калины

Насчитывая более 150 видов, в наши сады попадают только самые интересные.Мы можем разделить их на три большие группы, в зависимости от того, откуда они пришли. Акцент в садовых растениях делается на привлекательные цветы, ароматные цветы, ягоды и исключительный цвет осени.

Калина американская

Кустарник американской клюквы ( Viburnum trilobum ) - этот куст широко выращивается, вынослив от зоны 3 к зоне 7. Имеет лопастные листья, немного похожие на листья клена, и плоские головки белых цветов весной. . Красные ягоды представляют собой привлекательное зрелище перед птицами, и они отлично подходят для приготовления пирогов и консервов на кухне.Имеет насыщенные бордово-осенние цвета. Сорт «Redwing» отличается исключительной осенней окраской и красноватым весенним ростом, а «Compactum Alfredo» - карликовая форма, подходящая для невысоких живых изгородей.

Possum-haw ( Viburnum nudum ) - также называемый диким изюмом и лозой (используется для гадания на воду), это красивый кустарник для естественных садов. Дикие растения могут достигать 12 футов в высоту, но есть несколько более компактных форм. Они также демонстрируют яркую осеннюю окраску и высокие ягодные культуры.Пожалуй, лучшим из них является Brandywine ™ («Bulk»), у которого осенью ярко-алые и бордовые листья, а ягоды - розовыми и синими одновременно.

Nannyberry ( Viburnum lentago ) - это очень выносливое растение, растет даже в зоне 2. Он образует куст до 12 футов в высоту и 10 футов в ширину и хорошо растет во влажной тени, где мало других растений. наслаждаться. За белыми цветками следуют ягоды, которые проходят через зеленый, желтый и розовый цвет, прежде чем созревают черными.

Black-haw ( Viburnum prunifolium ) - прямостоячий куст до 12 футов высотой и 8 футов шириной, это растение, которое хорошо себя чувствует в солнечных, более сухих местах, в отличие от большинства других. Также растет в тени. Плоды темно-синие, из них получается желе. Цвета осени - темно-красный и фиолетовый. Выносливы везде от зоны 3 до 9.

Arrowwood ( Viburnum dentatum ) - отличный кустарник для естественного садоводства, осенние листья насыщенные, темно-красные, а ягоды от синего до черного.Очень популярен у местных птиц как для еды, так и для мест гнездования. Выносит от зоны 3 до 8, хорошо растет на большинстве почв и ситуаций, включая влажную почву и тень.

Калина европейская

Клюква европейская ( Viburnum opulus ) - почти идентична по внешнему виду кусту американской клюквы, красные ягоды съедобны в небольших количествах, но очень уступают американскому растению. Также называемый калиной, он может вырасти в широкий кустарник, идеальный для фоновой посадки, достигая 12 футов в высоту и ширину.Он вынослив в зонах с 4 по 8. Полезны две культивируемые формы: «Нанум» - карликовый кустарник всего 2 фута высотой и 3 фута шириной. Сорт Roseum - это старая форма, которая всегда популярна, с эффектными цветами, такими как маленькие белые гортензии, но не дает ягод.

Странствующее дерево ( Viburnum lantana ) - также с белыми цветками, это дерево имеет простые овальные листья с выступающими жилками и ягоды, которые сначала становятся красными, а затем черными.

Калина китайская

Акцент в этих кустах сделан на ароматные цветы, иногда розовые, которые находятся в плотно округлых головках и раскрываются в первые теплые дни весны.Поскольку бутоны цветов образуются еще до зимы, они не так выносливы, как многие другие калины.

Korean Spice Bush ( Viburnum carlesii ) - у этого куста розовые бутоны раскрываются до белого цвета, и они обладают богатым ароматом. Он вырастает около 6 футов в высоту и ширину, с грубо текстурированными листьями. Он растет в зонах 5, 6 и 7. Подобный гибрид под названием Viburnum x juddii вырастает до 8 футов с более открытой формой.

Калина Бурквуда ( Viburnum x burkwoodii ) - этот куст может достигать 8 футов, с очень ароматными цветами.Сорт ‘Mohawk’ - интродукция дендрария США, с красными цветочными бутонами, растет от зоны 5 до зоны 8.

Dawn Viburnum ( Viburnum × bodnantense ‘Dawn’ ) - этот гибрид двух китайских видов был создан в 1935 году и отлично подходит для цветения в любое время с осени до весны, в теплые периоды. Бледно-розовые цветки очень ароматные, распускаются из темно-розово-красных бутонов. В зонах 7 и 8 он может вырасти до 10 футов в высоту.

Калина двупильная ( Калина plicatum f.tomentosum ) - у этого потрясающе красивого куста широкие горизонтальные ветви, которые весной покрываются большими белыми цветочными головками, которые делают его похожим на заснеженные ветви. Цвета осени - от оранжевого до красного. Он будет расти из зоны 4 в 8, хотя после суровой зимы в зоне 4 он может не зацвести. Некоторые сорта имеют округлые, похожие на гортензии цветочные головки.

Калина вечнозеленая

Laurustinus ( Viburnum tinus ) - округлые глянцевые листья этого кустарника, произрастающие в Средиземном море и на Канарских островах, прекрасно смотрятся круглый год, растут в зонах 8 и 9.Округлые цветочные головки розовые в бутоне, а затем белые, раскрывающиеся в конце зимы, с некоторым ароматом. Хорошо растет во влажной тени.

Leatherleaf ( Viburnum rhytidophyllum ) - полностью вечнозеленый в зонах 8 и 9, этот китайский кустарник теряет листья зимой, но он совершенно морозоустойчив, вплоть до зоны 5. Он вырастает до 15 футов в высоту и 10 метров в высоту. футов шириной, поэтому он идеально подходит для заполнения больших пространств. Большие листья (8 дюймов в длину) имеют тяжелую морщинистую текстуру и темного цвета.Сорт Willowood цветет осенью, но другие цветут весной, а голубые ягоды осенью становятся черными.

Пражская калина ( Viburnum rhytidophyllum x utile ) - это гибридное растение, гибрид кожистой калины и служебной калины, созданное в 1955 году садовником из Пражского городского питомника, Чехословакия. Это единственная вечнозеленая калина, которая остается зеленой в холодном климате, и она полностью морозостойка в зоне 5. Она также счастлива жарким летом и хорошо растет в зоне 8.У него красивые темно-зеленые листья, розовые цветочные бутоны и красные ягоды, которые созревают до черных. Превосходное вечнозеленое растение для более холодных зон.

Заключение

При таком разнообразии калины найдутся для каждого сада, в каждой зоне. Они должны стать частью основной посадки при создании сада - просто выберите те, которые лучше всего подходят для вашего места проживания, вашего стиля сада и вашего климата.

пирог с калиной и яблоками на столе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 88715551.

пирог с калиной и яблоками на столе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 88715551.

Пирог с калиной и яблоками на столе. Домашний испеченный яблочный пирог с корочкой и органической калиной на деревянном столе.Выпечка в летний сезон. Здоровый испеченный яблочный пирог со свежими ягодами на деревянном столе. Сладкие запеченные натуральные фрукты - калина.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
млн Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

2570 x 3838 пикселей | 21.8 см x 32,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

2570 x 3838 пикселей | 21,8 см x 32,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

пирог с калиной и яблоками на столе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 88715556.

пирог с калиной и яблоками на столе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 88715556.

Пирог с калиной и яблоками на столе

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
млн Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3888 x 2592 пикселей | 32.9 см x 21,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3888 x 2592 пикселей | 32,9 см x 21,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Как вырастить кусты калины

Ищете вечнозеленый, полувечнозеленый или листопадный кустарник, не требующий особого ухода, устойчивый к оленям и обеспечивающий привлекательную листву, обильное цветение, осеннюю окраску и зимние фрукты для дикой природы? Калина - вот ответ. Учитывая все это, нетрудно понять, почему они являются одними из самых любимых садовых кустарников всех времен.Узнайте больше о калине и найдите ту, которая идеально подходит для вашего сада.

На этой странице: Основы калины | Посадка | Уход | Картинки | Советы по дизайну | Товарищи

ОСНОВЫ ВИБУРНУМА

Кружевной налет калины двухслойной Wabi-Sabi®. Автор фотографии: Proven Winners.

Зоны:

Зоны 2-11, в зависимости от разновидности.

Высота / ширина:

Существует широкий диапазон размеров, от нескольких карликовых разновидностей, таких как Viburnum opulus ‘Nanum’, ростом чуть менее 3 футов, до крупных видов, таких как V.seiboldii , который может достигать 20 футов в высоту. Большинство из них растут как кусты и имеют широко раскидистую привычку; другие можно обрезать до деревьев среднего размера или стандартов.

Выдержка:

Полное солнце или полутень.

Сезонный интерес:

Калины интересны круглый год с цветением весной и летом, ярким цветом осени (для лиственных пород) и красочными зимними ягодами.

Цвет и характеристики:

Калины цветут двумя основными типами цветочных головок: гроздьями с плоскими вершинами, подобными кружевным гортензиям, и округлыми типами снежного кома.Их иногда ароматные цветы распускаются в оттенках белого, кремового и розового и обычно имеют форму трубчатых или плоских (длинных тонких трубок, которые внезапно расширяются до плоского цветка).

Листья обычно имеют форму от овальных до копьевидных, с цельными или зубчатыми краями и расположены напротив друг друга. Также они различаются по размеру, текстуре и цвету. Большинство лиственных сортов демонстрируют фантастические осенние цвета - желтый, красный или бордовый.

Калина также ценится за свои эффектные декоративные плоды, которые добавляют цвет и интерес зимой и являются важным источником пищи для птиц.Плоды обычно круглые или яйцевидные, могут быть красными, розовыми, пурпурными, синими или черными. Большинство калины не самоопыляются, и для получения плодов потребуется небольшая помощь. Посадите 2 или 3 вместе для перекрестного опыления, чтобы стимулировать обильное производство.

Токсичность:

Проглатывание ягод или фруктов может вызвать легкое расстройство желудка, но калина не токсична.

ВИБУРН ПОСАДНЫЙ

Когда сажать:

Весна или осень - лучшее время для посадки калины.

Где сажать:

Хотя требования к участку не сильно различаются между сортами, могут быть небольшие различия. Как правило, полное солнце дает лучшие цветы, ягоды и цвет осени. Некоторые из них будут так же хорошо работать в полутени, особенно некоторые из разновидностей с толстыми листьями, но следите за черными пятнами и другими заболеваниями листьев. Им нравится, чтобы их листва оставалась сухой, поэтому избегайте посадки там, где они могут быть подвержены чрезмерному опрыскиванию. Хорошая циркуляция воздуха важна для предотвращения грибковых заболеваний, но защищает их от иссушающих зимних ветров.

Как сажать:

Для пересадки куста калины, выращиваемого в контейнерах, выкопайте посадочную яму на глубину до корневого комка и в 2–3 раза шире. Осторожно пальцами ослабьте поврежденные корни. Поместите куст в ямку так, чтобы верхушка корневого кома находилась на уровне окружающей земли. Засыпьте яму наполовину и полейте ее, чтобы осел нижний слой почвы. Засыпьте оставшуюся часть пути и сделайте кольцо из почвы, чтобы удерживать воду. Снова поливайте, чтобы отстояться до конца.Пространство в соответствии с их зрелым размером.

СОВЕТЫ ПО УХОДУ

Обрезка калины:

Не требуется большой обрезки, кроме той, которая необходима для поддержания формы и здоровья куста. У лиственных сортов цветение наступает в конце лета, поэтому любую резкую обрезку следует проводить сразу после цветения, чтобы цветы в следующем году случайно не срезались. Тем не менее, обрезка только что распустившихся ветвей или обрезка отцветших цветков уменьшит количество плодов поздней осенью и зимой.У вечнозеленых сортов обрезайте в конце зимы - начале весны.

Некрасивые, мертвые или поврежденные ветви любого типа можно прореживать в любое время года. Однако не обрезайте и не прореживайте, когда на подходе заморозки, потому что последующий рост может быть поврежден.

Почва:

Кусты калины легко адаптируются, но предпочитают богатую органическими веществами почву с pH от 5,6 до 6,6. Они также любят постоянно влажные, но хорошо дренированные условия.

Поправки и удобрения:

Универсальное удобрение можно добавлять весной до появления новых побегов.

Полив:

В течение первого года только что посаженные кусты следует поливать глубоко и регулярно, по крайней мере, один раз в неделю, чтобы помочь им установить хорошую корневую систему. Частота может быть уменьшена, как только растения будут укоренены.

Болезни и вредители:

Серая гниль, ржавчина, ложная мучнистая роса, мучнистая роса, древесная гниль, Verticillium увядание, пятна на листьях и отмирание. Хорошая циркуляция воздуха и сухая листва - лучшая защита от грибковых заболеваний.Часто встречаются такие вредители, как тля, щитовка, насекомые, долгоносики, японские жуки, мучнистые червецы, паутинные клещи, трипсы и личинки личинок.

Олень старается держаться подальше от кустов калины, и он имеет оценку «А» (редко повреждается) в списке устойчивых к оленям растений Рутгерса.

ФОТОГРАФИИ VIBURNUM

Проведите по экрану для просмотра слайдов

Автор фотографии: Proven Winners

Blue Muffin® - Купить у проверенных победителей
Калина Arrowwood, Viburnum dentatum
Листопадная

Зоны:

3-8

Высота / размах:

5-7 футов в высоту и ширину

Выдержка:

Частичное или полное солнце

Цвет:

Глянцевые зеленые листья контрастируют с белыми цветами.Синие ягоды появляются в конце лета - начале осени.

Время цветения:

С начала до середины лета

Отличный выбор для жилых садов, эта более компактная калина из стреловидного дерева хорошо вписывается в кустарник или в качестве живой изгороди. Посадите поблизости другой сорт стрелы для перекрестного опыления цветов и увеличения урожайности плодов.

Автор фото: Питомник весенних лугов / Признанные победители.

Wabi-Sabi® - Купите сейчас у проверенных победителей
Doublefile калина, Viburnum plicatum var. tomentosum
Листопадный

Зоны:

5-8

Высота / размах:

От 2 до 3 футов в высоту, от 3 до 4 футов в ширину

Выдержка:

Частичное или полное солнце

Цвет:

Листья зеленые с белыми кружевными цветками

Время цветения:

Весна

Уникальный сорт, который растет низко и широко, идеально подходит для использования перед грядками или вдоль дорожек.

Фото проверенных победителей.

Spice Girl® - Покупайте у проверенных победителей
Koreanpice Калина, Viburnum carlesii
Листопадная

Зоны:

4-8

Высота / размах:

6-7 футов в высоту и ширину

Выдержка:

Частичное или полное солнце

Цвет:

Пастельно-розовые бутоны раскрываются в грозди от белого до светло-розового цветов.Темно-зеленые листья осенью становятся темно-красными или бордовыми.

Время цветения:

с марта по апрель

Пряно-сладкий аромат цветов этого куста - его главная достопримечательность. Сажайте рядом с местами сбора или пешеходными дорожками, где его можно будет оценить во время цветения. Для меньшей версии попробуйте Spice Baby ™ высотой от 3-1 / 2 до 5 футов и шириной.

Автор фото: APugach / Shutterstock.

‘Roseum’
Калина снежная восточная, снежный кустарник, Калина opulus
Листопадная

Зоны:

3-8

Высота / размах:

12 футов в высоту, 10 футов в ширину; умеренный производитель

Выдержка:

Частичное или полное солнце

Цвет:

Глянцевые зеленые листья осенью становятся пурпурно-красными, с яркими белыми гроздьями снежков.

Время цветения:

Поздняя весна - начало лета

Большие белые грозди цветов снежного кома устраивают шоу в начале лета. Цветки бесплодны и не дают плодов, типичных для других сортов.

Автор фото: А.Д. Флетчер / Alamy Stock Photo.

‘Mariesii’
Калина двупольная, Калина plicatum f. tomentosum
Листопадный

Зоны:

5-8

Высота / размах:

От 10 до 12 футов в высоту, от 12 до 15 футов в ширину

Выдержка:

Частичное или полное солнце

Цвет:

Темно-зеленые листья с сильными прожилками осенью становятся красновато-пурпурными.Белые плетенки, похожие на плетеные, летом дают красные ягоды, которые становятся черными.

Время цветения:

Апрель - май

Doublefiles - это густой многоствольный куст с многослойными горизонтальными ветвями. Вдоль ветвей распускаются грозди без запаха, уступая место мелким ягодным плодам, которые осенью и зимой являются полезным источником пищи для птиц.

Автор фото: HD Signature Co., Ltd / Alamy Stock Photo.

«Чиндо»
Калина чиндо, калина сладкая, Калина авабуки
Эвергрин

Зоны:

7-11

Высота / размах:

12 футов в высоту, 8 футов в ширину

Выдержка:

Частичное или полное солнце

Цвет:

Привлекательная зеленая листва, ароматные белые цветы и красные плоды.

Время цветения:

Поздняя весна

‘Chindo’ - довольно быстрый производитель, из него получается отличная вечнозеленая изгородь с всесезонной окраской и интересом. Хороший выбор для более теплого климата, этот сорт после укоренения может переносить умеренную засуху.

Автор фото: Garden World Images, Ltd / Alamy Stock Photo.

‘Robustum’
Roundleaf Laurustinus, Калина tinus
Evergreen

Зоны:

7-11

Высота / размах:

От 6 до 12 футов в высоту, от 3 до 6 футов в ширину

Выдержка:

Частичное или полное солнце

Цвет:

Привлекательная зеленая листва, цветки от белого до светло-розового и темные плоды.

Время цветения:

Поздняя весна

Более прямостоячий сорт, подходящий для дрессировки небольшого дерева путем обрезки нижних конечностей. Также подходит для бордюров, где можно увидеть его ароматные цветы. Густая вечнозеленая листва также может стать хорошей живой изгородью или ширмой.

Автор фото: TMsara / Shutterstock.

‘Allegheny’
Калина Кожаная, Калина x rhytidophylloides
Вечнозеленая до 0 ° F, листопадная в более холодном климате

Зоны:

5-8

Высота / размах:

10 футов в высоту и ширину

Выдержка:

Частичное или полное солнце

Цвет:

Кожистые темно-зеленые листья, грозди белых цветов и красные плоды, созревающие до черных.

Время цветения:

Весна

Еще один отличный выбор для плотной живой изгороди или ветрового стекла, эта калина устойчива к холоду и остается вечнозеленой при температуре до 0 ° F, хотя может быть лиственной в более холодных зонах.

Автор фото: EMFA16 / Shutterstock.

Калина Давид
Калина davidii
От вечнозеленых до полувечнозеленых

Зоны:

7-9

Высота / размах:

От 2 до 3 футов в высоту, от 3 до 4 футов в ширину

Выдержка:

Частичное или полное солнце

Цвет:

Блестящие темно-зеленые листья, белые цветы и темно-синие плоды.

Время цветения:

Апрель - май

Несмотря на то, что это вечнозеленый кустарник, в более северном климате он может быть полувечнозеленым или листопадным. Этот компактный гровер идеально подходит для дорожек или как почвопокровное растение на склоне холма. Для наилучшего получения эффектных плодов сажайте два или более вместе, чтобы обеспечить перекрестное опыление.

СОВЕТЫ ПО ЛАНДШАФТНОМУ ДИЗАЙНУ

При всем разнообразии и сезонном интересе, которые калина привносит в сад, ее применение практически безгранично.

  • Подходит для лесного сада или смешанного бордюра.
  • Создайте центр внимания круглый год с меняющимися цветами и цветами.
  • Посадите ряд прямостоячих сортов, таких как калина сладкая Чиндо или калина пражская, чтобы создать впечатляющую живую изгородь.
  • Для контейнерных посадок используйте карликовые или более компактные сорта, такие как куст карликовой клюквы.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ

Калины можно сочетать и высаживать с множеством спутников, в том числе:

СВЯЗАННЫЙ:
Экспертные подборки растений для осеннего сада
Лучшие цветущие кустарники для долгого сезона
Выращивание лоропетала
Выращивание кустарников из апельсина

.