Разное 

Пирог курник рецепт с фото: Пирог Курник — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Пирог Курник - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Подготовим все наши ингредиенты. ( на фото нет соли, масла и желтка, я эти продукты как то походу использовала)

Замешиваем сначала тесто. Для этого нам нужно растопить пачку маргарина, чуть остудить (можно не до конца) добавить соль, хорошенько размешать, чтоб соль растворилась, добавить стакан воды, соли должно быть достаточно, я брала чайную ложку без горки, так как мука потом впитается и если соли будет мало, тесто получится пресное и добавляем немного муки (не важно как, просеять или ложкой положить, кому как удобно), перемешать.

еще добавить муки, еще перемешать, и так до тех пор пока не получиться упругое, не прилипающее к рукам тесто.

После того, как тесто готово, отправляем его в холодильник, а сами начинаем заниматься начинкой. Чистим картофель и режем его на кубики примерно в 1 см, можно чуть меньше, кому как нравиться. Почему кубик... да потому что так будет потом удобнее его есть. У на ведь получиться не совсем пирог, а пирог, который едят ложкой. После того как картофель нарезан ставим его на плиту и варим после закипания 2-3 мин до полуготовности, можно до готовности, но тогда есть риск получить пюре в результате, все зависит от сорта картофеля.

пока картофель вариться чистим и режем лук на мелкий кубик и куриное филе

Удалить после варки картофель откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода, даем чуть остыть, если же нет терпения ждать можно промыть аккуратно под холодной водой, после чего солим, перчим и перемешиваем куриное филе, лук и картофель.

Вот наша начинка уже готова и мы беремся опять за старое))) То есть за тесто. Режем его на две часть, одна чуть побольше, другая чуть поменьше.

Тот кусок, что побольше раскатываем первым, это будет у нас дно нашего творения, поэтому сильно тонко его раскатывать не стоит, лучше сделать так, раскатать толщиной примерно в 7 мм - 1 см а затем края круга сделать потоньше, тем самым у нас получится толстое дно и тонкие края пирожка. Края должны чуть свисать с формы, тогда будет потом удобнее залеплять.

А, чуть не забыла, у меня форма старая, добрая чугунная сковорода, я ее просто смазала подсолнечным маслом. Можно чуть присыпать мукой. Итак, после того, как первый слой у нас в форме, катаем второй. Катаем его один в один с размером формы, чтобы не было не красивых складок. Он получиться тоже не тонкий и это нормально. Теперь выкладываем аккуратно и равномерно начинку, не пугайтесь, если вам покажется ее много, ложите прям горкой, Так надо. (именно поэтому мы заранее отварили картофель, чтобы не переживать, что пирог не пропечется!) сверху режем немного сливочного масла.

как все готово накрываем пирог вторым раскатанным куском теста, залепляем и по центру делаем дырочку примерно 2 см в диаметре.

перед тем, как отправить Курник в духовку, она должна быть хорошо разогрета... скажем так где то 180 градусов. отправляем его на 30 минут после чего достаем и вливаем в него примерно 200 мл ( у меня не большая кружечка) соленой и перченой кипяченой водички. У нас получается, что тесто за пол часа нахождения в горячей духовке образовало как бы прочную кастрюльку, а мы влив в нее водичку ( а если есть куриный бульон, можно и его) создаем сочность. После чего снова отправляем его в духовку. Свой я накрыла фольгой, так как стал пригорать и убавила температуру ( у меня газ, точно до скольки не могу сказать, но примерно до 100) и выпекаем до готовности еще минут 20-30. За 5 минут до готовности достаем, смазываем куриным желтком и ставим зарумянится.

И вот наш пирог готов, только с пылу с жару так сказать

Не торопитесь его сразу есть))) Дайте ему немного отдохнуть. Накройте его фольгой или пакетиком и теплым одеялком, ну или подушкой минут на 10. Тогда корочка станет более мягкой.

И еще, не готовьте его заранее, его нужно есть сразу, как испечете, потому что со временем бульон впитывается в нижнюю корочку и он не получается таким сочным. Правильно есть его нужно так: прорезаете верхнюю корочку, отламываете, раскладываете ложкой начинку с бульончиком, только после этого разрезаете нижнюю корочку. Вот такой получается Курник! Самый вкусный пирог в мире! Приятного аппетита!

Пирог "Курник" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).
Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.
К желткам добавить размягченное сливочное масло, размешать.
Затем в масло с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.

Постепенно ввести муку, замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать на 20 минут в холодильник.

Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2.
Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики.

В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.

Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста.

В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.

Для куриной начинки.
Курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять пену).
Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко нарезать.
Лук мелко нарезать и обжарить.
Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку 0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой).

Для рисовой начинки.
Яйца отварить и нарезать кубиками.
Рис отварить.
Смешать яйца с рисом, постепенно влить 0,5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой), посолить и добавить кусочек сливочного масла - все перемешать.

Выпекать пирог при температуре 180-200?C около 40-50 минут.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Курник с курицей и картошкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление курника с курицей и картошкой:

1 подготавливаем сливочное масло.

Для начала распечатываем упаковку со сливочным маслом, предназначенным для теста, и острым ножом нарезаем его небольшими ломтиками. Перекладываем их в сотейник и ставим на средний огонь. Растапливаем жир до жидкой консистенции, периодически перемешивая столовой ложкой, чтобы не подгорал. Затем снимаем с плиты и ставим возле открытого окошка, пускай полностью остынет.
2 готовим тесто.

Тем временем вливаем в глубокую миску нужное количество кефира.

Гасим в нем половину чайной ложки пищевой соды и оставляем на 3–4 минуты, чтобы данные ингредиенты вошли в реакцию.

После этого кладем туда соль, остывшее сливочное масло и взбалтываем все венчиком до однородной консистенции.

Дальше начинаем добавлять в получившуюся смесь просеянную пшеничную муку, действуем не спеша, стакан за стаканом, одновременно замешивая ложкой тесто.

Когда столовый прибор перестанет помогать, продолжаем процесс чистыми руками, в итоге должен поучиться мягкий, эластичный, нелипкий мучной полуфабрикат. Скатываем его в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляем отдыхать при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
3 подготавливаем куриное филе.

Не теряем ни минутки, начинаем заниматься начинкой! Промываем свежее куриное филе, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи ножа срезаем с него пленку, а также хрящи. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками размером в 1,5 сантиметра и перемещаем их в чистую глубокую посуду.
4 подготавливаем картофель и репчатый лук.

Потом, воспользовавшись новым кухонным ножом, очищаем от кожуры все овощи, указанные в рецепте. Промываем их, сушим, по очереди отправляем на чистую доску и измельчаем. Картофель кубиками размером в 1 сантиметр или мельче, а репчатый лук, также либо соломкой, кольцами, полукольцами или четвертинками толщиной до 5–6 миллиметров.
5 готовим начинку.

Дальше в миску с кусочками куриного филе перекладываем нарезанные овощи, приправляем их по вкусу солью, черным молотым перцем, хмели-сунели и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции. Затягиваем начинку полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник, пока не настоится тесто.
6 подготавливаем духовку и форму для запекания.

Через 1,5–2 часа, когда мучной полуфабрикат отдохнет, включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Потом выбираем форму для запекания, она может быть прямоугольной, овальной, но в основном круглой и металлической противопригарной либо жаростойкой. Смазываем ее дно, а также внутренние стороны бортиков тонким слоем сливочного масла и посыпаем просеянной пшеничной мукой.
7 формируем курник с курицей и картошкой.

Теперь разминаем тесто и делим его металлическим кухонным шпателем на 2 части, одну поменьше, другую побольше. Ту, которая крупная выкладываем на столешницу, присыпанную тонким слоем муки, при помощи скалки раскатываем ее в пласт толщиной до 7–8 миллиметров и аккуратно застилаем им подготовленную форму для запекания, так чтобы края мучного полуфабриката были длиннее бортиков хотя бы на 1–1,5 сантиметра.
Выкладываем на уютно устроившееся в форме тесто приготовленную смесь из лука, картофель, а также курицы и в художественном беспорядке распределяем на ней дополнительную порцию сливочного масла, просто натираем его на крупной терке. Затем тем же способом раскатываем оставшийся мучной полуфабрикат, которым сразу прикрываем начинку и защипываем края двух пластов, пока еще сырого пирога пальцами, стараясь не оставлять щелей на стыках. После этого тыльной стороной столовой ложки делаем посередине сформированного изделия маленькую дырочку для выхода пара или просто накалываем верхний слой теста зубцами вилки.
8 выпекаем курник с курицей и картошкой.

Ставим сформированный курник в разогретую духовку на 40–60 минут. Продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от размера блюда. По истечении нужного времени проверяем готовность выпечки обычной деревянной шпажкой. Прокалывая ее острием начинку через верхнее отверстие или с края.

Если картофель мягкий, из мяса выделяется прозрачный, а не бордовый сок и тесто не прилипает к деревянной палочке, тогда натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем форму на разделочную доску предварительно положенную на столешницу. При помощи пекарской кисти смазываем горячий пирог небольшим слоем растительного масла, прикрываем тонким кухонным полотенцем так, оставляя щель размером в 7–8 сантиметров, и остужаем до комнатной температуры.
9 подаем курник с курицей и картошкой.

Курник с курицей и картошкой после приготовления смазывают сливочным либо растительным маслом и остужают до теплого состояния под тонким кухонным вафельным полотенцем. Затем его перекладывают на большое плоское блюдо, острым чистым ножом делят на порции, распределяют их по тарелкам и сервируют к столу в качестве закуски либо второго основного блюда.

Вместе с этим русским чудом можно подать бульон, салат из свежих овощей, маринады, соленья, сметану или сливки. Наслаждайтесь вкусной едой и не болейте!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– продолжительность приготовления пирога напрямую зависит от размера изделия, но самую важную роль играет духовка. Если пирог пригорает сверху, выключаем верхние тэны духового шкафа, если снизу, соответственно нижние. Нет такой функции? Тога поставьте на нижний стеллаж духовки сковороду, наполненную обычной проточной водой, жидкость будет испаряться, и давать нужную влагу, которая поможет не спалить выпечку. Также как только курник начнет сильно подрумяниваться, можно накрыть его листом фольги или пекарской бумаги;

– готовый курник можно смазать сливочным, а не растительным маслом;

– некоторые хозяйки наливают в дырочку находящуюся в середине пирога немного очищенной воды, говорят, что курник от этого получается более сочным;

– любителям боле мягкого картофеля лучше перед приготовлением начинки отварить данный овощ до полуготовности в подсоленной воде;

– по желанию на пока еще сыром пироге можно сделать украшения из теста, например, в виде фигурок животных или цветов;

– альтернатива курице – свинина, индюшиное мясо или фарш.

Пирог Курник рецепт - как приготовить классический пирог Курник простой рецепт — УНИАН

Классический такой пирог требует определенного времени на приготовление, однако результат стоит приложенных усилий.

"Курник" – вкусный пирог с богатой начинкой внутри. Тесто для него обычно готовят пресное или слоеное либо песочное. Некоторые рецепты пирога содержат различные виды теста, например, внутренние слои могут быть в виде блинов.

В начинку "Курника" обязательно входит мясо. Также она часто содержит грибы, крупы, картофель, квашеную капусту, ягоды, различные овощи, орехи и другие компоненты.

Пирог "Курник"

Для теста

  • Мука - 300 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло - 60 г
  • Сметана - 4 ст. л.
  • Сода пищевая - 0,5 ч. л.
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - 1 ст. л.

Тесто для блинов

  • Мука - 1 ст.
  • Молоко - 1 ст.
  • Кефир - 1 ст.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Соль - щепотка
  • Сода - 1 ч. л.

Для начинки №1

  • Куриные окорочка - 2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 кг
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Растительное масло - 1 ст. л.

Для начинки №2

  • Грибы - 400 г
  • Растительное масло - 1 ст. л.
  • Лук - 1 шт.
  • Соль - 0,5 ч. л.

Для начинки №3

  • Картофель - 3 шт.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Сливочное масло - 80 г

Куриные окорочка промыть и отварить в подсоленной воде.

Приготовление блинов. Муку соединить с содой и перемешать.

В другую емкость разбить яйца, всыпать соль и сахар. Взбить вилкой или венчиком до образования пузырьков и увеличения массы в объеме. Влить кефир, перемешать. Далее просеять муку с содой. Перемешать до однородного состояния и оставить тесто отдохнуть минимум на 15 минут.

Читайте такжеАппетитные вареники с капустой: как приготовить сытное блюдоМолоко довести до кипения и снять с огня. Влить в тесто тонкой струйкой, обязательно помешивая его. Добавить растительное масло, помешать до однородности. Тесто получается довольно жидким. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, перед первым смазав ее небольшим количеством масла.

Приготовление начинки №1. Отварное куриное мясо очистить от костей, порезать средним кубиком. Очищенную морковь и лук измельчить. Обжарить на растительном масле на среднем огне сначала морковь с луком, затем добавить нарезанное мясо. Посолить, поперчить по вкусу.

Приготовление начинки №2. Грибы перебрать, очистить, промыть и порезать средним кубиком. Так же нарезать репчатый лук. Обжарить грибы и лук на сковороде на среднем огне. Подсолить.

Приготовление начинки №3. Почистить картофель и отварить до полуготовности. Слить воду, картофель охладить и нарезать мелкими кубиками. Посолить, поперчить по вкусу.

Приготовление теста. Растопить сливочное масло и охладить до комнатной температуры. Смешать просеянную муку с солью и содой. Добавить яйца, сметану и сливочное масло. Замесить мягкое, легкое тесто, которое собирается в шар.

Разделить тесто на две части. Одну часть накрыть полотенцем и пока убрать. Другую раскатать в круг, побольше диаметра блинов, и толщиной 0,5 см.

Включить разогреваться духовку до 180°С. Выложить раскатанное тесто на противень, покрытый пекарской бумагой. На тесто положить блин.

На блин плотно выложить половину грибной начинки. Сверху положить блин, а на него плотно выложить половину начинки из курицы.

Далее снова положить блин и выложить половину картофельной начинки. Разложить поверх картофеля кусочки сливочного масла.

Повторить все слои, последний из которых прикрыть блином.

Раскатать остальное тесто в тонкий круг, который полностью покроет начинку. По желанию немного теста можно оставить для украшения пирога на свой вкус.

В середине пирога следует сделать отверстие для выхода пара. Смазать поверхность "Курника" сырым яйцом. Отправить его в духовку на 1 час.

Ленивый "Курник"

Для теста

  • Мука - 100 г
  • Яйцо куриное - 3 шт.
  • Сметана - 250 г
  • Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
  • Соль - щепотка

Для начинки

  • Филе куриное - 250 г
  • Картофель - 250 г
  • Лук репчатый - 150 г
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление начинки. Картофель натереть на крупной терке, куриное филе нарезать на небольшие кусочки, а лук – средним или мелким кубиком. Посолить и перчить все по вкусу, перемешать.

Приготовление теста. В отдельной миске немного взболтать яйца, сметану и соль. Затем всыпать муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.

Дно формы застелить пекарской бумагой, смазать ее и бока формы растительным маслом.

Выложить 1/3 теста толщиной примерно в 0,5 см и распределить по форме. Выложить начинку. Залить ее оставшимся тестом.

Отправить "Курник" в предварительно разогретую до 200°C духовку на 40 минут. Готовый пирог оставить остывать в закрытой духовке. Затем достать его из формы.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Простой рецепт курника с рисом

Курник представляет собой большой русский пирог с разной начинкой. Главным ингредиентом пирога является мясо курицы. Отсюда и его название. Существует немало вариантов приготовления этого праздничного русского пирога.

Я хочу вам предложить рецепт курника с рисом. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
для теста:
два яйца,
один стакан сметаны,
100 г сливочного масла,
три стакана пшеничной муки высшего сорта,
одна чайная ложка соли.

для начинки:
курица среднего размера,
мускатный орех – одна щепотка,
яйца – пять штук,
петрушка – три веточки,
1/4 лимона,
рис – один стакан,
зелень – один пучок,
сливки – 1/4 стакана,
вода или бульон – шесть стаканов,
сливочное масло – одна столовая ложка,
сметана – две столовые ложки.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты все собраны. Теперь начинаем готовить вкусный пирог.

1. Готовим тесто. Взбиваем в кастрюлю два яйца, добавляем размягченное сливочное масло, сметану, просеянную пшеничную муку, соль и замешиваем тесто.

2. Теперь готовим начинку для пирога. Отвариваем курицу. Достаем из бульона и слегка остужаем. Грудку нарезаем ломтиками, а остальное мясо снимаем с костей и нарезаем кусочками.

3. Добавляем в 1/4 стакана бульона, сливки, мускатный орех и кипятим, пока жидкость не уварится наполовину. Добавляем в соус мелко нарубленную петрушку, несколько капель лимонного сока и все куриное мясо. Перемешиваем и остужаем.

4. Промываем рис и провариваем в подсоленной воде до полуготовности в течение пяти минут. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Затем высыпаем рис в три стакана кипящего бульона, в который добавлен пучок зелени. Варим рис в течение семи минут, следя за тем, чтобы он не разварился.

5. Вкрутую варим пять яиц, остужаем, очищаем и мелко рубим. Жарим в масле грибы, затем добавляем сметану и тушим.

6. Берем 3/4 теста и раскатываем в тонкий пласт, толщиной 5 мм. Придаем ему округлую форму и выкладываем на противень. На середину выкладываем половину риса, так, чтобы края теста остались непокрыты.
На рис выкладываем половину яиц, половину куриного мяса и грибов. Затем снова слой риса, яйца, курицу и грибы.

7. Приминаем фарш и аккуратно натягиваем края теста, так, чтобы оно не порвалось. Сверху накрываем оставшимся раскатанным тестом и защипываем края. Посередине оставляем маленькое отверстие и украшаем верх фигурками из теста, придав курнику ровную форму купола или конуса.

8. Поверхность пирога смазываем яйцом и ставим в разогретую до двухсот тридцати градусов духовку. Выпекаем пирог в духовке до готовности. Когда при помощи лопатки курник можно будет легко сдвинуть с места, значит он готов. Всем желаю приятного аппетита!

Как приготовить курник с курицей и картофелем

Описание

Сегодня нас угощает вкусным пирогом - Курником с курицей и картошкой - читатель сайта Оля! Пирог очень сытный и аппетитный. Давайте попробуем:) Слово автору!

Курник - праздничный пирог с начинкой. Его пекут на свадьбы и торжества. Главное достоинство этого блюда в том, что им можно быстро наесться, ведь он очень сытный и невероятно вкусный. Существует множество его рецептов: из дрожжевого, из не дрожжевого и из слоёного теста. Начинка также может быть разнообразной и даже, как и в пироге Кулебяка, многослойной.

Я вам предлагаю максимально простой способ приготовления курника с картофелем. Немного времени, заряд желания и можно будет угощать своих домочадцев вкусным пирогом с хрустящей корочкой и ооочень сочной начинкой!

Ингредиенты:

  • 300 грамм куриного мяса (лучше бедра+грудка)
  • 300 грамм картофеля
  • 2 луковицы
  • 200 грамм сливочного масла или маргарина
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана воды
  • 4-5 стаканов муки
  • 3-4 столовые ложки подсолнечного масла
  • Соль
  • Специи по вкусу

Как испечь:

Приступаем к начинке.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками, немного солим и перемешиваем.

Мякоть курицы промываем, немного обсушиваем и нарезаем на кусочки, солим, перчим и перемешиваем.

Луковицу очищаем и нарезаем кубиками.

Теперь займёмся приготовлением теста.
Разобьём в миску 2 яйца.

Добавим к ним пол стакана воды, перемешаем до однородности. Посолим.

Растопим в микроволновке на малой мощности или в металлической мисочке на газу сливочное масло.

Смешаем растопленное масло и яичную воду.

Частями добавим просеянную муку.

И вымесим тесто для Курника.

Разделим его на 2 неравные части 3/4 и 1/4. Одну побольше, для нижнего коржа и одну поменьше, для верхнего.

Дно формы для выпекания курника застелем пекарской бумагой, чтобы легче было вынуть готовый пирог.

Раскатаем большую часть до такого размера, чтобы свободно застелить емкость для запекания и осталось для защипывания краёв.

Итак, на раскатанную лепёшку выкладываем слоями начинку: сначала картофель...

Далее выкладываем курицу.

И сверху присыпаем луком и специями. Я использовала молотый душистый перчик и хмели-сунели. Слегка сбрызнем подсолнечным маслом.

Раскатаем остальное тесто и сделаем «крышечку». Закрепим края. В середине сделаем небольшую дырочку, для выхода пара. Верх пирога желательно смазать взбитым яйцом, тогда он будет после выпекания глянцевым.

Выпекать Курник при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут, в зависимости от объёма пирога. Готовность проверяем зубочисткой, если картофель мягкий и выделяется прозрачный сок, то блюдо готово.

Готовое тесто получается хрустящим, а начинка, ну очень сочная. При разрезании пирога, часть жидкости, даже вытекла, что придало ему схожесть с эффектом «кастрюльки», то есть внутри корочки мясо с картофелем как будто потушились, как в кастрюле или казанке.

Приятного Вам аппетита!

Курник курицей и картошкой классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Классический курник с курицей и картошкой

Курник является довольно популярным блюдом с самых древних времен, которое готовили исключительно на различные торжества, такие как свадьбу или Троицу.

На свадьбу, как правило, готовили 2 курника, один для жениха, а другой для невесты. Причём размеры пирога могли быть очень большими, чем выше пирог, тем лучше. Курица, используемая в блюде считалась символом достатка и плодородия. В свое время данный пирог подавался лишь к царскому столу, но позже его стали готовить и в крестьянских семьях.

Для приготовления курника используют слоёное, сдобное или песочное тесто. У нас в семье курник готовила моя прабабушка, пироги которой славились на всю деревню. Её рецептом я с вами и поделюсь сейчас.

Как приготовить "Курник" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того чтобы приготовить вкусный курник вам понадобится лук репчатый, куриная грудка, соль, сахар, зелёный лук, яйца, молоко, мука, картофель, масло сливочное.

Шаг 2 Ссылка

Сначала приготовим песочное тесто. В глубокую ёмкость вбиваем одно куриное яйцо, кладём растопленное сливочное масло и добавляем муку через сито.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем 0,4 ч. л. соли.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем кипячёную воду. Взбиваем содержимое миксером и оставляем на один час в прохладное место.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем нарезаем мелко-мелко зелёный лук.

Шаг 6 Ссылка

Нарезаем также мелко и репчатый лук.

Шаг 8 Ссылка

Отваренные яйца пропускаем через яйцерезку.

Шаг 9 Ссылка

Соединяем яйца и зелёный лук, это будет первый вид начинки.

Шаг 10 Ссылка

Теперь готовим блинное тесто. В глубокую ёмкость вбиваем куриное яйцо, кладём соль, сахар и соду. Взбиваем содержимое миксером.

Шаг 12 Ссылка

Добавляем подсолнечное масло без запаха.

Шаг 13 Ссылка

Вводим через сито муку.

Шаг 14 Ссылка

Добавляем кипяченую воду и вновь взбиваем содержимое миксером. Масса должна получиться достаточно жидкой.

Шаг 16 Ссылка

Обжариваем блинчики с двух сторон.

Шаг 17 Ссылка

Готовые блины выкладываем на плоское блюдо.

Шаг 18 Ссылка

Приготавливаем из отварного картофеля толчёнку. Можно добавлять в картофель как молоко, так и сливочное масло.

Шаг 19 Ссылка

Добавляем обжаренные репчатый лук и перемешиваем содержимое. Это будет второй вид начинки.

Шаг 20 Ссылка

Раскатываем песочное тесто и вырезаем круг, чуть больше чем размер блинов.

Шаг 21 Ссылка

Выкладываем на первый слой курника картофель с обжаренным лучком.

Шаг 23 Ссылка

Сверх блина раскалываем яйца с зелёным луком.

Шаг 24 Ссылка

Покрываем слой блином.

Шаг 25 Ссылка

Раскладываем куриное мясо.

Шаг 27 Ссылка

Раскатываем ещё одну большую лепёшку из теста и покрываем полностью все слои. Ненужное убираем ножом, как на фотографии.

Шаг 28 Ссылка

Украшаем курник косичкой по кругу и различными узорами из оставшегося теста.

Шаг 29 Ссылка

Смазываем верх куриным желтком.

Шаг 30 Ссылка

Запекаем при 180°C в течение 20-25 минут. Готовый курник подавать на стол лучше всего немного остывшим, так он лучше нарезается.

Классический Курник - пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Классический курник считался в России символом изобилия и гостеприимства. Рецептов этого торта много, но самым популярным остается классический, он больше похож на торт, который готовили наши предки. Отличительная особенность этого торта - использование масляного теста и разнообразных начинок. На тесто слоями выкладывались крупы, грибы и мясо, картофель и яйца, зелень и перекладывались оладьями.Сверху коржа обязательно проделывалась небольшая дырочка, через которую при выпекании выходил пар.

Назначение: Обед / Банкетный стол / Свадьба / Гала-ужин

Основной ингредиент: птица / тесто / дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Русская кухня

Состав:

  • Мука пшеничная - 500 грамм (для теста)
  • Масло сливочное - 120 грамм (для теста)
  • Молоко - 1 четверть стакана (для теста)
  • Сметана - 3.5 ст. ложки (для теста)
  • Пищевая сода - 1 щепотка (для теста)
  • Молоко - 400 миллилитров (для блинов)
  • Яйцо - 1 шт. (Для блинов)
  • Мука - 6 ст. ложки (для блинов)
  • Соль - 1 щепотка (для блинов)
  • Курица - 1,5 килограмма
  • Грибы - 450 грамм (я использую шампиньоны, можете брать как хотите)
  • Рис отварной - 250 грамм
  • Яйца вкрутую - 3 штуки
  • Зелень - 1 пучок
  • Соль, перец - по 1 щепотке
  • Репчатый лук - 3 штуки (берем средний лук)

Порций: 10

Как приготовить «Курник классический»

1 Сначала замесите куриное тесто.Смешайте муку, масло, 1 четверть стакана молока, сметану и пищевую соду и хорошо перемешайте. Замесить тесто сначала ложкой, а затем руками до однородной консистенции. Разделите тесто на 2 части, заверните в фольгу и дайте постоять. 2 Замесить тесто для блинов: яйцо соединить с молоком, добавить соль, сахар и постепенно небольшими порциями всыпать муку. У вас должно получиться 6-8 штук (в зависимости от размера сковороды). Блины будут слоями нашего торта. 3 Приготовить начинку - лук очистить и мелко нарезать, обжарить на сковороде и смешать с приготовленным рисом.Курицу нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности. Грибы нашинковать и обжарить, смешать с рублеными яйцами и зеленью. 4 Собираем торт. Раскатайте 1 часть теста в пласт средней толщины и выстелите им дно промасленной формы так, чтобы края теста закрывали стенки. Выложить и равномерно распределить начинку, накрыть блинчиком. 5 Разложить начинку слоями, каждый слой накрыть блинчиком. Начинка выкладывается в строгом порядке: сначала рис, затем курица и, наконец, грибы.Последний слой начинки застелить 2 кусками теста. 6 Смажьте корж взбитым желтком и каплей воды и поместите корж в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут до появления золотистой корочки. Чтобы торт при выпекании не развалился, нужно проткнуть дырочки зубочистками.

Тесто для курника: рецепты с фото

Наверняка многие слышали о таком блюде, как курник. Но что это на самом деле, мало кто знает.

Курник - большой русский пирог с начинкой.Бытует мнение, что блюдо получило свое название по той причине, что изначально его готовили из куриного мяса. В древности он служил настоящим украшением стола. Каждая хозяйка хранила свои секреты приготовления, которые не раскрывались посторонним. Рецепт передавался в семье из поколения в поколение.

Немного истории

Тесто для курника может быть песочным, слоеным или свежим. Основная часть пирога - это начинка.

Старинное русское блюдо - настоящий кулинарный шедевр с многовековой историей.Когда-то Курники служили за царским столом на особо важных мероприятиях. На протяжении многих веков он обязательно присутствовал на свадебных застольях.

Блюдо наших предков напоминало закрытый пирог, который готовили из пресного сладкого теста с невероятно сложной начинкой. В него вошли каша, курица, яйца, грибы, вкуснейший молочный соус. В настоящее время такое грандиозное блюдо даже представить сложно. На его приготовление уходило много времени, так как разные виды начинок сочетались с тонкими блинами.Испекли лепешку конечно в русской печи на березовых дровах. Блюдо на столе было подано с молочным соусом. Пирожки - действительно королевские, просто ему это не может не понравиться.

Конечно, современный Корник не такое грандиозное блюдо, как было в старину. Теперь торт готовится по упрощенным рецептам. Пшено и гречку в нем заменяют картофелем с луком или рисом. Для приготовления используйте меньшее количество слоев начинки, а блинчики вообще не прослаиваются. Хозяйки реже используют тесто из сдобного, часто на столе появляется слоеное, песочное, дрожжевое тесто для курника.

Курник на кефире

Самое простое тесто для курника на кефире готовится очень легко, но получается потрясающе мягким. Выпечка не чернеет, даже если немного полежать в холодильнике.

Состав:

  • маргарин - 110 г;
  • мука - 465 г;
  • 1 ч. соли;
  • 2 яйца;
  • 2 ч. Л. Сахара;
  • кефир - 235 г

Маргарин перед приготовлением следует растопить и дать ему немного остыть.Яйца взбить венчиком и добавить в маргарин. После засыпания сахар и соль. Продолжая мешать, по частям ввести просеянную муку. Замесить мягкое тесто для курника, завернуть в полиэтиленовую пленку и спрятать в холодильник. Использовать его для приготовления курника можно не раньше, чем через час. Его можно хранить до трех суток, при этом тесто не теряет своих свойств.

Майонезное тесто

Довольно интересный рецепт теста для курника на майонезе. Он понравится тем, кто предпочитает тонкое тесто.Напоминает песок, только упругий и мягкий. С ним очень легко работать, он не рвется, не липнет к рукам, хорошо катится.

Состав:

  • масло растительное - 3 ст. л .;
  • мука - 380 г;
  • 120 г майонеза и вода.

В стакане смешать майонез со сметаной до однородной массы. Добавьте растительное масло и соль. В густую сливочно-майонезную массу всыпать просеянную муку и замесить эластичное и мягкое тесто.

Тесто кондитерское

Классическим вариантом можно назвать масляное тесто для курника. Он невероятно пластичен и нежен, никогда не ломается и отлично держит форму. Из него можно сделать украшения для торта. Да, когда-то блюдо было настоящим праздничным тортом, щедро и богато украшенным.

Состав:

  • сметана - 5-6 ст. л .;
  • мука - 585 г;
  • молоко - 135 г;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. сахар, соль и сода.

Сметану и молоко достать из холодильника, дать им нагреться до комнатной температуры. Яйца взбить с солью и сахаром, добавить молоко и сметану. Все тщательно перемешать и начать постепенно всыпать просеянную муку. В результате наше тесто не должно получиться липким, но и не тугим. Возможно, вам не понадобится вся мука. Формируем из теста шар и накрываем его натуральной тканью. Через 25 минут из него можно испечь пирог.

Маргариновое тесто

Один из лучших вариантов - песочное тесто для курника.В качестве начинки для блюда берутся овощи, грибы, мясо и крупы.

Состав:

  • маргарин - 1 упаковка;
  • мука - 780 г;
  • Разрыхлитель
  • чайных ложек;
  • сметана - 235 г

Маргарин нужно растопить, немного остудить и добавить в него сметану. Муку предварительно просеять, смешав ее с разрыхлителем. В массу из маргарина и сметаны постепенно всыпать муку. Замесить пластиковое тесто и остудить час. Тесто готово к выпечке.

Слоеное тесто

Не менее вкусным является тесто для курника на маргарине. Слоеные лепешки - это всегда хорошо. Многие хозяйки предпочитают покупать готовое тесто, а не тратить время на его приготовление. Хотя с домашней выпечкой ничто не сравнится по вкусу.

Состав:

  • мука - 400 г;
  • маргарин - 385 г;
  • уксус - 0,5 ст. л .;
  • вода - 185 г;
  • 2 яйца;
  • соль.

Перед приготовлением муку необходимо просеять рабочую поверхность.Необходимо отложить примерно 200 г муки. Формируем сухую массу в виде горки. В центре делаем углубление и туда кладем яйца, добавляем соль, уксус и вливаем немного холодной воды. Замешиваем тесто руками и измельчаем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Оставшуюся муку смешать с мягким маргарином, раскатать тесто в пласт, положить в центр маргарин. Сложите конверт из теста и снова раскатайте. Эту процедуру лучше всего повторить до 4-5 раз.Между каждым подходом тесто нужно охладить в холодильнике 30-40 минут. Готовую массу можно заморозить и хранить до тех пор, пока она не понадобится. Готовить слоеное тесто не просто и быстро, но результат превосходит все ожидания. Этот Курник - настоящее чудо.

Ингредиенты для приготовления курника

Предлагаем нашим читателям приготовить классический корник из дрожжевого теста. Блюдо совсем не простое, а потому на его приготовление нам понадобится время.

Пирог можно испечь на праздничном столе.Для ежедневного меню можно использовать более упрощенные варианты выпечки. Этот старинный рецепт основан на использовании нескольких вариантов начинки и блинов, не считая дрожжевого теста. Корник с картофелем, грибами и куриным мясом - классический вариант блюда.

Ингредиенты для блинов:

  • яйцо;
  • молоко - 480 г;
  • сахар 2 ч.
  • щепотка соли;
  • мука - 185 г

Для теста:

  • яйцо;
  • молоко - 240 г)
  • масло - 65 г;
  • дрожжи - 1 ч.сухой вес;
  • масло сливочное - 65 г;
  • сахар - 1 ст. л .;
  • 2 щепотки соли;
  • мука - 585 г

Для наполнения:

  • куриное филе - 385 г;
  • рис отварной - 145 г;
  • Сметана
  • - 475 г;
  • 2 яйца (вареные),
  • грибов - 480 г;
  • 2 луковицы.

Курник рецепт

Приступаем к приготовлению торта с блинного теста. Взбить яйца и молоко, добавив сахар и соль.Вводим муку порциями, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Из теста готовим тонкие оладьи обычным способом. Кастрюлю периодически смазывайте маслом. Для приготовления торта достаточно шести блинов.

Затем можно переходить к замешиванию дрожжевого теста, которое получается густым, потому что оно готовится из дрожжей и молока. Разводим дрожжи в теплом молоке и ждем минут 10-15 минут. Тем временем сахар с яйцами взбить миксером, всыпать топленое масло и соль, всыпать молоко и постепенно всыпать муку.Замесить массу до получения эластичного и мягкого теста. Оставляем настаиваться на час, а теперь приступаем к приготовлению начинки.

Куриное филе необходимо отварить. Если вы используете любую другую часть курицы, то после приготовления мясо необходимо отделить от костей. В готовую массу добавьте пару ложек сметаны, соль и немного перца. Вареные яйца порезать, смешать с отварным рисом и добавить немного сметаны. Нафаршировать солью и перцем.

Грибы и лук измельчить, обжарить на растительном масле до полного испарения жидкости.

Приготовьте противень, сделав его пергаментным. Делим тесто на две равные части: одну из них раскатываем так, чтобы пласт был чуть больше в диаметре, чем блины. Выложите на него слой куриного фарша. Сверху выложить блин. Далее выкладываем рис, поверх него - еще один блин, а затем слой грибной начинки, который накрываем еще одним блинчиком. Если вы выложили начинку тонким слоем, можно повторить слои еще раз. Вторая часть теста раскатывается намного шире первой.Накройте торт этим слоем и защипните края. В центре крышки для запекания можно сделать отверстие для пара, чтобы продукт не лопнул во время приготовления. Выпекать пирог не менее 40 минут при температуре 180-200 o С.

Вместо послесловия

Приготовление курника - довольно трудоемкий и длительный процесс. Недаром в старину это блюдо считалось царским. Современные хозяйки могут пользоваться упрощенными рецептами. Конечно, блюдо будет не таким интересным, но все же вкусным.Если вы хотите удивить гостей или порадовать семью, то воспользуйтесь старинным рецептом блюда и приготовьте настоящую курицу.

Курник: Рецепт русского куриного пирога

Курник: Рецепт русского куриного пирога

Ингредиенты (17)

Пирожное с крем-сыром Норен Гиллец
  • 4 унции сливочного масла
  • 4 унции сливочного сыра
  • 1 стакан универсальной муки
Куриный пирог с начинкой
  • 3 стакана куриного бульона
  • 1 чашка риса
  • 2 луковицы
  • 8 унций грибов
  • 2 ч сливочного масла
  • 1 чашка половина и половина
  • 1 т кукурузного крахмала
  • 3 стакана нарезанной вареной курицы
  • 2 ч. Нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 4 яйца вкрутую
  • 1 ч. Измельченного укропа
Мытье яиц

Фотография Курника, фаршированного русского пирога - ID: 142725632 - Роялти-фри

Фотография Курника, фаршированного русского пирога - ID: 142725632 - Royalty Free - Stocklib 142725632 Вы здесь:
  • Home
  • Курник, русский пирог фаршированный курицей и грибами.Свадебная русская еда
© Stocklib / Mykola Lunov
  • Id: 142725632
  • Тип носителя: Фотография
  • Автор: Николай Лунов / николайдонецк
  • Ключевые слова:

Курник, русский пирог с начинкой из курицы и грибов.Свадьба русская еда

Дополнительная информация 2551 px формат 6 00
Размер Ширина * Высота МБ Кредиты
Маленькая паутина (jpg) 450 px * 299 px 1
Большой веб (jpg) 849 пикселей * 564 пикселей 1,37 2
Мелкий шрифт (jpg) 5.37 3
Средний шрифт (jpg) 2512 пикселей * 1670 пикселей 12 4
Крупный шрифт * 28 5
Очень крупный шрифт (jpg) 5981 px * 3976 px 68.04
7476 пикселей * 4970 пикселей 106.3 10
Дополнительная информация 106,3
Размер Ширина * Высота МБ Кредиты
POEL (tiff) 903 * 50
EOEL (tiff) 7476 пикселей * 4970 пикселей 106,3 75
CEL 106.3 100

Вы не авторизованы!

Войдите, чтобы скачать это изображение.

Невероятные материалы. Гибкая ценовая политика. Купите кредиты и начните скачивание сегодня.

Подождите, ваше изображение загружается

Хронология еды: исторические заметки-пирог и выпечка

Томатный пирог
Американские кулинарные книги 19 века предлагают несколько рецептов «томатного пирога». Обычно это были зеленые или спелые помидоры. запеченный в традиционной корочке пирога.Помидор использовался как любой другой фрукт; нарезанный и приправленный. Томатный пирог, пицца из Южного Нью-Джерси / Трентона / Филадельфии, происходит от итальянских кулинарных традиций. Отслеживание происхождения и эволюция этого восхитительного регионального фирменного блюда требует некоторого изучения. Рад поделиться нашими заметками.

[1901: Пирог с зелеными помидорами (сладкий, как яблочный пирог с помидорами)]
"Ценители пирогов, которые в последнее время перечисляли и классифицировали различные марки пирогов в печати, были виновны в прискорбное упущение в том, что пропустили зеленый томатный пирог.Как и пирог из сладкого картофеля, зеленые помидоры родом из южных часть большого пояса пирога, но там это в большой степени. Нет географической причины, по которой он не должен становиться одинаково популярны на севере. Помидоры, отличающие его, нарезаны ломтиками и тушены в сахаре очень по вкусу сладкоежкам, но они в первую очередь должен быть зеленым. Пирог по-прежнему безнадежно немодный, но теперь, когда врачи заявили, что он вреден для здоровья, он претендует на новую арену популярности, в которую заслуживает быть включен зеленый томатный пирог.«
--- "Не забудьте зеленый томатный пирог", Washington Post , 12 марта 1901 г. (стр. 6)

[1921: Пирог с томатным маслом и яблоками, Нью-Джерси]
«Пирог с томатным маслом. Томатный пирог обычно готовят путем заливки корочки обычным томатным маслом. Для приготовления томатного масла очистить и разрезать помидоры пополам и выдавить семена. К 5 фунтам помидоров позволяют 8 фунтов яблок, очищенных, с сердцевиной ... Взвесьте всю смесь и на каждый фунт положите пол фунта сахара и сок половины лимона.Варить помидоры и яблоки вместе, тщательно перемешивая, пока не получится густая однородная паста. Добавьте сахар и лимон сок. Прокипятите 20 минут, и он будет готов к использованию в будущем ».
--- "Предоставленные рецепты, Trenton Evening Times [Нью-Джерси], 18 августа 1921 г. (стр. 11)"

[1937: томатный пирог с макаронной основой]
«Томатный пирог от шеф-повара Вассера. Отварить полфунта макарон в подсоленной воде пятнадцать минут. Слить воду и выровнять нижнюю и боковые поверхности. из девятидюймовой пластины.Ошпарить, очистить и посеять шесть крупных спелых помидоров и четвертинки. нагреть столовые ложки оливкового масла в сковороде и добавьте немного мелко нарезанного чеснока или лука и все четвертинки помидора, кроме пяти. Варить пять минут. Добавьте одну чашку кукурузной муки и варить десять минут, затем добавить немного молотых семян камино, соль и перец. Наполните тарелку смесью, смешанной с одной чашкой приготовленную фасоль, сверху выложить ломтики жареного помидора и выложить макароны крест-накрест между ломтиками. Слегка посыпать с панировочными сухарями и сыром пармезан.Выпекать в духовке с умеренной скоростью около десяти минут или до коричневого цвета ».
--- «Помидоры оценивают новую популярность», Лона Гилберт, , Los Angeles Times, , 15 августа 1937 г. (стр. D11)

[1947: томатный пирог, синоним пиццы]
«Кто это прячется за моржовыми усами? Это Джерри Колонна, приятель Боба Хоупа, профессор. кухня? Готовим пиццу, итальянский томатный пирог, но только по-американски. Джерри вырос в Бостоне...Его люди На домашнем столе всегда были итальянские и итальянские блюда ».
--- «Джерри строит пиццу», Клементина Паддлфорд, Los Angeles Times , 31 августа 1947 г. (стр. E16)

[1950: Томатный пирог Джерси Шор]
"Многие концессионеры дощатых настилов планируют оставить открытыми свои разнообразные аттракционы - игры, аукционы, замороженный заварной крем и помидоры. пирог "
--- «Осенний берег: курорты Джерси ожидают, что рекордный бизнес будет продолжаться всю осень», Уильям М.Myers, New York Times , 24 сентября 1950 г. (стр. X18)
[ПРИМЕЧАНИЕ: нет рецепта или описания томатного пирога.]

[1973: Томатный пирог отличается от пиццы]
«По вторникам у нас был толстый томатный пирог с корочкой (есть версия, которая сейчас называется пицца), приготовленный из свежих помидоров и растопленных ломтиков сыр проволоне, вырезанный из висящих дирижаблей, купленных в итальянском продуктовом магазине. "
--- «Pasta Fazoolie, Without Beans», Джозеф Мастранджело, Washington Post , 27 октября 1973 г. (стр.D2)

[2002: Томатный пирог Джерси]
"... вы, кто хочет хрустящей корочки, похожей на крекер, на фоне горячего и мягкого сладкого помидора на фоне растопленной до почти хрустящей моцареллы с пузырьки корочки с оттенком темно-коричневого, даже черного ... тогда Tomato Pies De Loreno - это то место, где вы захотите встать в очередь и в конце концов съесть ".
--- "Тонкое есть: его никогда не было в обычной пиццерии, предлагающей классический томатный пирог Джерси", - Карла Кук, , Нью-Йорк. Время , 28 июля 2002 г. (с.Нью-Джерси 10)

[2008: Томатный пирог Джерси]
"... Palermo's, скромная пиццерия, которая служит образцовой интерпретацией фирменного блюда Нью-Джерси: томатного пирога. В отличие от пиццы, Джерси-томатный пирог - это сначала сыр, сверху соус. оливковое масло ... Корочка такая тонкая, что нельзя подавать томатный пирог ломтиком ».
--- "United Plates of New Jersey", Бетси Эндрюс, New York Times , 28 марта 2008 г. (стр.F1)

[2010: Томатный пирог Трентон]
«По сравнению с любым другим видом пиццы, томатные пироги Trenton собираются в обратном порядке. Сначала идут сыр и начинка. Только затем идут измельченные сливовые помидоры, приправленные томатным соусом, которые должны быть приготовлены ложкой с фирменным вкусом отдельных пиццамеров. Не получился бы настоящий томатный пирог, если бы в каждом кусочке был томатный соус, как в обычной пицце. Вы не хотите, чтобы каждый кусочек был одинаковым. Вы хотите, чтобы помидоры набухли и собрались на пироге в маленькие красные бугорки.Как правило, пицца покрыта сыром, вы откусываете один укус, и весь сыр остается, - говорит Рик ДеЛоренцо-младший, владелец пиццы DeLorenzos Pizza на Гамильтон-авеню в Трентоне. С томатным пирогом вы действительно чувствуете вкус помидоров. Ник Аззаро вспоминает, как его дед, Джо Папа, один из отцов-основателей пиццы Трентон, рассказывал историю, которая частично могла объяснить природу томатного пирога. По словам Аззаро, вернувшись в Неаполь, рассказывали, что они пекли хлеб, клали на него нарезанные помидоры, готовили, и все.Папа открыл Papas Tomato Pies на Саут-Клинтон-авеню в 1912 году, когда ему было 17 лет. Он эмигрировал из Неаполя в течение предыдущего десятилетия и поселился в Трентоне в растущий итальянский район Чемберсбург. Прежде чем открыть собственный ресторан, он работал в Joes Tomato Pies. Джо открылся в 1910 году и считается как вторая пиццерия, основанная в Америке после Lombardis, которая открылась на Спринг-стрит в Манхэттене в 1905 году ».
--- New Jersey Monthly , январь 2010 г.

[2012: Томатный пирог в стиле Южного Нью-Джерси]
«Томатный пирог в стиле Южного Нью-Джерси.На первый взгляд, эта пицца похожа на нью-йоркский, но есть несколько отличий. Обычно в состав теста не входит оливковое масло. Хотя метод ручного растягивания такой же, как и в стиле Нью-Йорка, эта пицца перед нанесением соуса покрывается измельченной моцареллой местного производства. Соус гладкий, но более густой, чем соус в стиле Нью-Йорка, и разбрызгивается на пиццу случайным образом, с добавлением сыра Романо или местного пармезана. Метод «сначала сыр» позволяет получить более хрустящую корочку со сливочным плавленым сыром.Традиционные начинки ограничиваются анчоусами или нарезанной колбасой, которую предварительно готовят, а затем наносят на пиццу перед выпечкой. «Томатный пирог по-филадельфийски». Хотя по названию он похож на пиццу из Нью-Джерси, на самом деле этот тип совсем другой. Тесто готовят из универсальной муки, бродят, затем растягивают и помещают на квадратную черную стальную сковороду, которая покрывается оливковым маслом или запекается прямо на камнях в масляной печи. Легкая посыпка тертой моцареллы - это щедро покрытый толстым томатным соусом на медленном огне, который содержит желтый лук, свежий чеснок и большое количество оливковое масло первого отжима.Перед выпечкой пицца покрывается тертым пармезаном Реджано ».
--- Кусочек Нью-Джерси: ваш окончательный путеводитель по пицце в штате Гарден , Питер Дженовезе [Star Ledger Munchmobile]
2012 г. (стр. 21-22) [ПРИМЕЧАНИЕ: эти определения приписываются Джону Арене, соучредителю Metro pizza в Лас-Вегасе.]

Французская пицца? Ой!
Многие считают, что пицца родом из Италии. Конечно, есть достаточно свидетельство.На с другой стороны? Еда не соблюдает установленные человеком политические границы. Страны обмена общий границы также имеют схожие блюда, ингредиенты и вкусы. Пицца популярна в течение Средиземноморский регион. Да, есть французская пицца. Он процветает в благоухающем юго-восточном регионе страны. В ингредиенты очень похоже на соседнюю Италию.

«Писсаладьер». Фирменное блюдо региона Ниццы, состоящее из пирога, начиненного луком и украшенного гарниром. с филе анчоусов и маслинами.Его традиционно покрывают писалатом приправы перед готовится, отсюда и название. У хорошего писсаладьера слой лука должен быть в два раза меньше основа, если используется хлебное тесто; если пирог готовится из песочного теста (основное тесто для пирога), слой лука должна быть такой же густой, как пирожное. Его можно есть горячим или холодным ... Писсалат. Также известен как писала. Приправа из региона Ниццы, сделанная из пюре из анчоусов, приправленного гвоздику, тимьян, лавровый лист и перец и смешать с оливковым маслом.Первоначально писалат изготавливали из жаркое из сардин и анчоусов, но потому что это недоступно за пределами Средиземного моря вместо них можно использовать анчоусы в рассоле ».
--- Larousse Gastronomique , полностью переработанный и обновленный [Clarkson Potter: New York] 2001 г. (стр. 899)

"Писсаладьер - это, по сути, провансальский вариант пиццы. Он состоит из основы из хлебного теста. (или иногда жареные ломтики хлеба) с пикантной начинкой.В наше время это обычно лук тушеные в оливковом масле, или смесь помидоров и анчоусов, или пюре из анчоусов и чеснок ... все трое украшены маслинами, но изначально это была смесь крошечных рыба, обычно жареная из сардин, анчоусов и т. д., консервированная в рассоле. Это было известно как писала (предположительно производное от латинского piscis, «рыба»), и дало название pissaladiere. (Несмотря на поразительное сходство, здесь нет прямой этимологической связи с итальянским пицца.) "
--- Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр. 258)

"Хотя французское влияние повсюду в этой стране, некоторые продукты, которые распространены в Франции удалось сбежать из нашей сети. Французская пицца - один из примеров. Да, пицца. Хотя это чаще всего известно как pissaladiere, это то, что есть: круглый плоский хлеб, хрустящий снизу, просто украшенный сверху, простоватый и в то же время вежливый. Путешествуйте по регионам Франции с ваши глаза откроются для всего, что похоже на пиццу, и вы вернетесь под впечатлением не только насколько обильны эти пиццы, но также и по их разнообразию.Некоторые из них, например, Galette de Perouges, являются скорее сладкий, чем несладкий. И многие из них подаются при комнатной температуре. Фактически, пицца Франция и Италия, несмотря на разные тенденции в употреблении трав и сыра, имеют больше общего. друг с другом, чем с большинством произведенных здесь ... Провансальская версия Писсаладьер часто украшают двумя фирменными ингредиентами региона: черными оливками и нарезанные помидоры, оба в минимальных количествах по нашему стандарту.Обычно подается в номер. температуры так часто, как и не потому, что в Провансе, да и во всей Франции, пицца - это закуска. Поскольку в нем нет застывших кусков сыра, он сохраняет свою привлекательность даже в остывшем состоянии. Это так простой - в основном просто сладкий лук на чудесной корочке. И все же это было намного больше. pissaladiere - самая известная из французских пицц, galette de Perouges - самая удивительная. Это самое известное произведение Перужа, хорошо сохранившееся и прекрасно отреставрированное средневековое здание. деревня недалеко от Лиона.Хотя галет - это слово, используемое для обозначения многих пирогов произвольной формы во Франции, этот конкретный галет кажется более знакомым, чем большинство других: большой круглый пирог, опущенный в духовку на лопаткой и нарезать хрустящими дольками. Однако при ближайшем рассмотрении и особенно при дегустации это нет общей вариации пиццы. Корочка насыщенная и сладкая - дрожжевое тесто на сливочном масле и сахар и свернул почти плоско. И начинка - масло и сахар; больше не надо. Галет запекается в горячая духовка, пока сахар не карамелизируется, а корочка не станет хрупкой; в отличие от большинства пицц, эта тесто не жевательное, а хрустящее.Эльзасский тарт фламбе может быть самым северным в мире. местная и настоящая пицца. Вы видите это повсюду, хотя чаще всего встречается на севере, вокруг Страсбурга. Эльзас, конечно, французский, но еда, язык и внешний вид вполне приемлемы. Немецкий характер. На этом региональном перекрестке существует множество вариаций, в основном основанных на фон пекаря. Tarte flambee немного пышнее и менее плоский, чем большая часть пиццы. Хотя это Обычно перед запеканием намазывают бланк, бекон и лук, существует множество вариантов.В tarte flambee существует своеобразная конвенция: каждый клин перекатывается от широкого конца корочки к его острие, и булочки съедаются встык. Потому что французскую пиццу так сложно найти на улице Франция - и это одна из самых простых в приготовлении пицц - имеет смысл попробовать их в домой "
--- "Vive la Pizza: итальянская классика и французский маковер", Марк Bittman, New York Times , 23 сентября 1998 г. (стр. F1)

Первая доставка пиццы?
Легенда любит утверждать, что первая доставка пиццы произошла в Италии в 1889 году:

«Первая доставка пиццы была доставлена ​​в 1889 году Раффаэле Эспозито, владельцем знаменитой пиццерии Pietro il Pizzaiolo в Неаполе.Получатели были в гостях у короля Умберто I. и королева Маргарита. Отказавшись пойти в пиццерию, королева сделала заказ ».
--- "ПИЦЦА: НЕКОТОРЫЕ ГЛАВНЫЕ ФАКТЫ", Ассоциация прессы, 11 ноября 2002 г.

Наш обзор статей, опубликованных в New York Times (база данных ProQuest), выявил рекламу этой возможности франшизы "Fresh Pizza Trucks". Пиццерия на колесах »( NYT , 5 июня 1960 г., стр. F26). Другая статья 1971 года, описывающая собрание Североамериканской ассоциации пиццы, ясно указывает Доставка пиццы на дом была давно устоявшимся и популярным занятием.Тогда, как и сегодня, отрасль была поражена плохими водителями, попадающими в аварии во время работы в компании. время:

"Во время обсуждения доставки пиццы один мужчина спросил своих коллег-пиццаров, что он может сделать с таким высоким уровнем несчастных случаев. Он сказал, что его курьеры разбил шесть машин за последние шесть лет и что его страховка была аннулирована. "Как насчет резиновой машины?" - в шутку предложил один мужчина сзади ».
--- «Когда еще гамбургеры стали бы называть врагами?» Джуди Клемесрудс, New York Times , 31 марта 1971 г. (стр.38)

Пицца замороженная
Самая ранняя печатная ссылка, которую мы находим на произведенную замороженную пиццу (в США), - это патент. 2688117, «Метод приготовления замороженной пиццы», подано Джо Буччи, Филадельфия, штат Пенсильвания, 10 августа 1950 г. Мы также находим свидетельства проникновения охлажденной пиццы в продуктовые магазины. Замороженная пицца была лишь вопросом времени. конкурировали с TV ужинами за место на вездесущем подносе для кормления в гостиной.

[1950]
«... Лео Джуффре представил свою готовую пиццу за ... последние две недели. Уже сейчас« пироги »с сыром и помидорами, которые дебютировали в Bean Town три месяцев назад они были доступны по цене 49 центов каждый в нескольких магазинах здесь, в том числе в Kaboolian's Market, 389 Avenue of the Americas и Philip's Quality Market, 80-28. Тридцать седьмая авеню, Джексон-Хайтс, Квинс. Пицца, которая хранится в холодильнике, но не замораживается, готова к отправке в духовку...Одна пицца (около девяти дюймов в диаметре) дает две щедрые порции или три для не совсем таких амбициозных аппетитов ... Хотя Roma Pizza Company, Inc. г-на Джуффре работает в Лонг-Айленд-Сити всего лишь немногим больше десяти дней, и он уже производит 3000 восхитительных пирожных ежедневно ».
--- "Новости кулинарии: здесь предлагаются готовые пиццы", New York Times , 28 июня 1950 г. (стр. 34)

[1951]
"Почти каждый местный музыкант, работающий по найму, работал в течение дня в другом магазине или бизнесе, и Эмилю Де Сальви, руководителю группы в городе, оставалось, наконец, отложить его музыкальное призвание, когда его занятие по неурочным часам окупалось выше, чем по шкале профсоюзов.Де Сальви усовершенствовал замороженный пирог с пиццей, шесть причудливых начинок, для просмотра по телевидению. домашняя торговля »
--- Tower Ticker, Savage, Chicago Daily Tribune , 7 февраля 1953 г. (стр. 23)

[1951]
«Замороженный пирог с пиццей Джузеппи, Филадельфия».
--- "Advertising News & Notes", New York Times , 7 декабря 1951 г. (стр. 50)

[1951]
"Замороженная пицца" Дель Буоно ", Камден, штат Нью-Джерси.«
--- "Advertising News", New York Times , 19 декабря 1951 г. (стр. 56)

[1953]
«Пицца, не пользующаяся любопытной вкусовой модой, является горячим замораживанием в Нью-Йорке и Чикаго, где действуют по крайней мере полдюжины местных предприятий. Э. Де Сальви, президент Pizza-Pro Corp. в Чикаго, который утверждает, что на его долю приходится 95% бизнеса по производству замороженной пиццы в Windy City, теперь пытается выстроить в очередь дистрибьюторов в Сент-Луисе, Нэшвилле, Рокфорд, Индианаполис и его окрестности.Но конкуренция жесткая. В Сент-Луисе г-н Де Сальви нашел владельца местной таверны, который замораживал итальянские деликатесы. в свободное время в баре ».
--- «Замороженные продукты: нация ест их в огромных количествах, поскольку конкуренция снижает цены», Wall Street Journal , 5 марта 1953 г. (стр. 1)

[1954]
"Еще один из 652 патентов недели был выдан Джозефу Буччи из Филадельфии на метод приготовления в замороженном виде этого популярного деликатеса, пиццы, которую иногда называют томатный пирог.Он говорит, что этот метод применим также к другим продуктам питания, в которых слои теста сочетаются с жидкой или влажной начинкой, таким как перевернутые пирожные, пудинги и т. Д. пельмени. Вылепив из теста оболочку пиццы, мистер Буччи намазывает «герметик», например, томатное пюре, и запекает его. Соус готовится отдельно, остужают и кладут на скорлупу. Добавляются дополнительные продукты, такие как сырные путешествия, а затем все замораживается. Номер патента - 2,688,117 ».
--- "Прогулочный грузовик-лодка просто ставит один понтон перед другим: замороженная пицца..., "Стейси В. Джонс, New York Times , 6 февраля 1954 г. (стр. 23)
[ПРИМЕЧАНИЕ: патент г-на Буччи можно посмотреть в Интернете.]

[1954]
«Наслаждайтесь замороженными продуктами из известных домов ... Например, Little Bo-Pizzas, восхитительные миниатюрные закуски пиццы от Petite Food Corporation».
--- «Живи, чтобы поесть на фестивале Macy's Food», , New York Times, , 22 апреля 1954 г. (стр. 7)

[1954]
"Petite Foods Corporation, Бруклин.... его линейка замороженных продуктов, одна из которых радуется маловероятному названию Little Bo-Pizzas, миниатюрного замороженного продукта для пиццы. "
--- "New Business", New York Times , 7 октября 1954 г. (стр. 35)

[1954]
«Замороженная пицца доступна во многих магазинах и готова к употреблению после нагревания в кухонной духовке».
--- «Пироги с пиццей пользуются большим успехом в Америке», Джеймс Д. Шактер, Washington Post , 9 марта 1954 г. (стр. 25)

"Облако войны, размером не больше головы пресс-агента, нависает над Чикаго, если вы собираетесь верить Фолджеру С.Декер, мужчина его слова - их фактически тысячи. - Это будет вкусная схватка, - сказал г-н Декер, с пирогом с пиццей на одной стороне, а с другой - хот-дог, вайнер или прохладный щенок. Он сказал, что это будет, конечно, «холодная война», поскольку многие из этих пирогов с пиццей заморожены. ... «Вы понимаете, - продолжил мистер Декер, - что пицца произвела потрясающее впечатление на рынок хот-догов? Только за несколько лет г-н Эмиль Де Сальви, который занимается продажей замороженной пиццы, накрыл страну 5 миллионами пиццы.«»
--- «Ткацкие станки времен холодной войны: пицца против хот-догов», Томас Морроу, Chicago Daily Tribune , 3 августа 1954 г. (стр. 18)

[1955]
«Это новинка - новый замороженный пищевой продукт Little Bo-Pizzas - первая миниатюрная пицца, которая появилась на свет. Вкусные раунды специального теста, смешанного с импортным тестом. выдержанный сыр, специи, оливки и помидоры - пицца Little Bo-Pizzas идеально подходит для вечеринки с канапе. Также хорошо подается с салатами или мясным ассорти на обед; и идеально подходит для бриджа или кусачки канасты.Просто поставьте их в духовку, пока они не станут коричневыми - около 8 минут, подавайте ».
--- «Это новое», Washington Post и Times Herald , 18 февраля 1955 г. (стр. 67)

[1957]
«Замороженное тесто для пиццы, готовое для вас, чтобы украсить его всем, что удовлетворяет прихоть или вкус вашей семьи, - это новейший поворот в повальном увлечении пиццей. Holton's Pizza Crusts - это частично приготовленный, готовый к поджариванию и подаче. Дно каждой корочки продырявлено отверстиями, чтобы позволить теплу проникнуть внутрь и сделать тесто хрустящим.Вы можете дополнить это чем угодно от колбасы до мороженого. Он заморожен, но если он частично разморозился, когда он попадет на кухню, его можно безопасно повторно заморозить, согласно заявлению производителя. Каждый пакет содержит три отдельные части ».
--- "'Вокруг продуктовых магазинов: последние идеи", Лоис Бейкер, Chicago Daily Tribune , 12 июля 1957 г. (стр. B17)

[1966]
"Для подростковой вечеринки или семейного ужина вы не ошибетесь, если подадите миниатюрную пиццу.По одному рецепту вы получаете 30 пицц - испечь и подать или хранить в морозильная камера для моментального сбора. Их легко приготовить с охлажденным печеньем, заправленным томатным соусом и тертым сыром. Увенчанный всем, что вы Вы можете смешивать, сочетать или даже смешивать эти готовые закуски - это весело. Выложите их на поднос, горячие из духовки, и смотрите, как они исчезают ».
--- «Они замороженные активы», Washington Post , 21 июля 1966 г. (стр. D3)

[1967]
"Один из бестселлеров в Гроте - доллар.75 закусок - знаменитая Pizza Tichinese, чем-то похожая на пиццу южной Италии. Вы можете сделать отличное факсимиле вернувшись домой, взяв за основу замороженную пиццу. «Пицца Тичининезе, США. На каждого человека предоставляется 1 замороженная пицца индивидуального размера ...»
--- "Быстрый гурман", Поппи Кэннон, Chicago Daily Defender , 1 июня 1967 г. (стр. 24)

[1972]
«Если вам нравится пицца, у нас есть хорошие и плохие новости. Что касается закусок, замороженная пицца чрезвычайно питательна.Но судьи по тесту CU 41 продукты, это не может быть очень хорошо. Мы были разочарованы коркой, вкусом или высоким содержанием бактерий у всех брендов, кроме четырех, и мы могли оценить эти группы только как «Удовлетворительно». Наши тесты были сосредоточены на четырех самых популярных стилях пиццы. Мы оцениваем 17 марок сырной пиццы, 14 марок колбасы, семь марок пепперони и три с гамбургером. Для сравнения мы также купили и протестировали как минимум по одному образцу свежей пиццы в каждом из этих четырех стилей. В среднем наша замороженная пицца содержала чуть больше тесто, чем свежая пицца того же типа, и немного меньше сыра.Влить горлышко и горлышко в количество соуса. Однако наши вкусовые тесты показали, что щедрость или скупость по отношению к какому-либо ингредиенту не была надежным индикатором качества еды ... Химический анализ показал, что образцы в среднем содержали примерно половину воды, около 30 процентов. углеводы, 10 процентов белка и, в зависимости от сорта пиццы, от 6 1/2 до 9 процентов жира. Типичная порция в четыре унции обеспечит от 220 до 304 калорий. Итак, несмотря на статус закуски, проверенные нами пиццы удовлетворяют многие пищевые потребности основного блюда...балансированный белок-калорийность пиццы отношения, что редко встречается в закусках, вполне могут способствовать использованию пиццы в качестве заменителя мяса в вашей еде время от времени ... Основная идея пиццы для доллара покупателя - это основанный на сенсорном призыве. Соответственно, технологи CU оценили от трех до шести образцов каждой замороженной пиццы на предмет вкуса, аромата, текстуры и внешний вид ... К сожалению, очень мало корок покрыло счет, даже достаточно хорошо, чтобы быть оцененным как Удовлетворительно ... Ни один пищевой проект CU не будет завершен без внимательного изучения продукта чистота.Соответственно, мы проанализировали повторяющиеся образцы каждого продукта на наличие жизнеспособных микробов. Нашей первой попыткой было подсчитать общее количество бактиерий на грамм пиццы. Обычно это довольно хороший индикатор санитарного статуса продукта ... наши результаты были далеко не обнадеживающими ... Честно говоря, такие мрачные биологические показатели не обязательно означают, что продукты покидают фабрику в грязном состоянии. Эти бактерии могут процветать при отрицательных температурах, и у них будет шанс чрезмерно увеличиться в пицце, с которой неправильно обращаются или остается надолго в витрине розничной торговли... Проверка пиццы на наличие посторонних предметов также дала тревожные результаты - около 96% протестированных образцов содержали некоторое количество насекомых или их фрагменты. Эти сомнительные злоумышленники появились в каждом бренде и представляют более высокий уровень такого загрязнения, чем мы обнаружили в Любая другая категория продуктов питания ... Что касается вкуса, мы думаем, что лучше всего будет купить свежеприготовленную пиццу в пиццерии, которую они считают хорошей, и заморозить ее сами ... »
--- "Frozen Pizza", Consumer Reports , июнь 1972 г. (стр.364-367)

[1976]
"Вскоре в Чикаго [и на другие рынки] в рамках национального развертывания появится пицца Stouffer's French Bread Pizza, замороженный продукт, тестируемый на четырех рынках, включая Индианаполис, большую часть 1975 года ».
--- "Souffer's Heats Up Frozen Foods Mart", Chicago Tribune , 26 февраля 1976 г. (стр. C10)
[ПРИМЕЧАНИЕ. Согласно записям Управления по патентам и товарным знакам США, этот продукт был представлен американской публике 4 октября 1973 г.Регистрационный № 73414283]


Пироги со свининой
Рассказать об истории пирогов со свининой - непростая задача для любого историка кулинарии. Практика упаковки сладких или соленых блюд измельченное содержимое в тесте (также известное как «пирог» со времен Средневековья. Ранние рецепты менялись в зависимости от культуры, кухни, и христианское время (Великий пост, Рождество). Они часто сочетали мясо с фруктами (яблоки, изюм) и специями (мускатный орех, корица, имбирь и т. Д.). Свинина, будучи универсальным мясом, часто готовым к осени, часто использовалась в качестве начинки для пирогов.Популярные региональные версии - Old World Cheshire, New World Tourtiere. Из этого традиции породили две основные рецептурные линии: соленые пироги и сладкие компактные блюда из фарша. Пироги со свининой Мелтон-Моубрей защищены законодательством ЕС. Некоторые современные пироги со свининой вообще не содержат свинины.

«Британский пирог со свининой ... это пережиток средневековой традиции приготовления пирогов, которые изменились на удивление мало. пирог, известный как «пирог со свининой», отличается по форме от других пирогов, которые просто делают из свинины.Начинка из свежая свинина без других основных ингредиентов, приправленная солью, перцем и небольшим количеством зелени, особенно шалфея. В Мелтон-Моубрей в Лестершире, давно известном своими пирогами со свининой, эссенция анчоуса добавлялась не только из-за его вкуса, но и потому что считалось, что это придает мясу привлекательный розовый цвет, в то время как пироги из других районов были коричневатыми или сероватыми ».
--- Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 2-е издание, 2006 г. (стр.625)

Сладкое или несладкое?

«К середине семнадцатого века пироги стали особенно английским фирменным блюдом; даже французы были готовы уступить превосходство. К тому времени, когда [Элиза] Смит писала, у них было долгое благородное прошлое, и поэтому они были менее восприимчивы к иностранные влияния, чем приготовленные блюда, в которых французы считались преуспевающими. Если это правда, что в обе страны стремятся отделить острое от сладкого, неудивительно, что английские пироги должны были следовать общее движение, но заметно, что они делали это намного медленнее, чем готовили посуду.Английские книги восемнадцатого века века содержат множество рецептов мясных пирогов с кисло-сладкими элементами ... Какая, пожалуй, самая известная английская смесь мяса и сахар, фарш, сохранял эту комбинацию вплоть до девятнадцатого века и выживает без постного мяса, но с говяжьим салом до наших дней. Но даже в области пирогов различие между сладким и соленым начало проявляться и стало очевидным. виден в английских текстах до 1700 года. Сладкий элемент, сахар или сухофрукты, почти всегда присутствовал в текстах Маркхэма. квитанции...Разница между острыми и сладкими пирогами не стала очевидной в кулинарных книгах до тех пор, пока 1720 г. Повара, наиболее близкие к французской кулинарии, полностью отказались от сахара ... E. Смит подал пирожки с курицей и бараниной в как в пикантной, так и в сладкой версиях, но позволила сохранению вкусовых качеств в овощных и мясных пирогах - другими словами, те, в которых ассоциация сладкого и соленого осталась дольше всего ".
--- Британская домохозяйка: кулинарные книги, кулинария и общество в Британии восемнадцатого века , Гилли Леманн [Проспект Книги: Девон] 2003 (стр.194-5)

Избранные британские рецепты XIX века

[1861]
ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ (Уорикширский рецепт).

835. ИНГРЕДИЕНТЫ. Для корочки 5 фунтов. сала до 14 фунтов. муки, молока и воды. Для начинки пирогов на каждые 3 фунта. мяса позволяют 1 унция. соли, 21/4 унции. перца, небольшое количество кайенского перца, 1 пинта воды. Режим. Втереть в муку часть сала; оставшуюся часть залить достаточным количеством молока и воды, чтобы корочка перемешалась, и осторожно кипятить в течение 1/4 часа.Залить его кипящей мукой, замесить и взбить до однородной массы. Теперь поднимите корочку круглой или овальной формы, нарежьте свинину на кусочки размером с орех, приправьте ее в указанной выше пропорции и плотно прижмите к пирогу, чередуя слои жира и постного мяса, и влейте небольшое количество воды; положите на крышку, края плавно обрежьте и защипните. Запекайте в кирпичной печи, это должно быть медленно, так как мясо очень твердое. Очень часто у неопытного повара возникают большие трудности с поднятием корочки.Она должна учитывать, что нельзя допускать, чтобы она остыла, иначе она сразу упадет: чтобы не допустить этого, операцию нужно проводить как можно ближе к огню. Поскольку для того, чтобы поднять корку только рукой, необходимы значительная ловкость и мастерство, в середину пасты можно поместить стеклянную бутылку или небольшую банку, и на ней сформировать корку; но будьте особенно внимательны, чтобы он оставался теплым все время. Достаточно. Пропорции для 1 пирога: 1 фунт муки и 3 фунта. мяса.Сезонно с сентября по март ... "

МАЛЕНЬКИЕ ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ.
836. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 фунта. муки, 1/2 фунта сливочного масла, 1/2 фунта баранины, соль и белый перец по вкусу, 4 фунта. свиной шеи, 1 десертную ложку измельченного шалфея. Режим. Просушите муку, измельчите сало и положите вместе со сливочным маслом в кастрюлю, чтобы она стала горячей, и добавьте немного соли. Когда он растопится, смешайте его с получением густой пасты и положите на огонь, накрыв тканью, до готовности; нарезать свинину небольшими кусочками, приправить белым перцем, солью и измельченным шалфеем; Разделите пасту на небольшие кусочки, придайте ей круглую или овальную форму, заправьте мясом и запекайте в кирпичной печи.Для этих пирогов потребуется более жаркая духовка, чем в предыдущем рецепте, так как они намного меньше по размеру и, следовательно, не требуют такого нагрева. Время. Если сделано маленькое, около 11/2 часа.
Сезонно с сентября по март ».
Книга по ведению домашнего хозяйства миссис Битон, Изабелла Битон

[1875]
«Пироги со свининой.
- Пироги со свининой, как правило, изготавливаются из обрезков, снятых со свиньи при разделке. Приготовьте и придайте форму пирогам в соответствии с указаниями, приведенными в следуя рецепту, и помните, что пироги нужно формовать, пока паста еще теплая, и что их гораздо легче сделать с помощью формы, чем без нее.В качестве форма не всегда под рукой, особо опытные в работе (а это требует умения) могут слепить пирог вокруг желейного горшка или бутылки, которые согревается, погружаясь на некоторое время в теплую воду. Нарежьте мясо на куски размером с небольшой орех и храните мясо отдельно от жира. Приправить все перцем и солью, полдюжины молодых листиков шалфея мелко нашинковать; или чайная ложка сушеного и измельченного шалфея, одна унция соли, две и четверть унции перца и щепотка кайенского перца могут быть разрешены для пирога, содержащего три фунта мяса.Упакуйте жир и поочередно налегайте на пирог. слоями, пока он не будет заполнен. Надеть крышку, прижать и защипнуть края, разукрасить по вкусу. Смажьте взбитым яйцом и запекайте в медленной духовке, как Мясо твердое, его нужно тщательно пропитать. В пироги со свининой нельзя добавлять ни воду, ни кости, так как внешние кусочки будут твердыми, если их не разрезать. маленькие и плотно прижатые друг к другу. Кости и обрезки свинины можно тушить для приготовления подливки, которую следует варить до тех пор, пока она не станет желе, когда она остынет, и после того, как пирог будет хорошо приправлен, немного можно добавить в пирог после его выпекания через отверстие в верхней части.Когда пироги делают маленькими, они требуют более быстрая духовка, чем большие. Время выпекать, около двух часов для пирога, содержащего три фунта. Предполагаемая стоимость, 3 шилл. "
--- Словарь кулинарии Касселла с многочисленными иллюстрациями [Касселл, Петтер, Галпин и компания: Лондон] 1875 г. (стр. 610)

«Пироги со свининой, выпечка для ... Положите четверть фунта мелко нарезанного говяжьего сала - или пять унций сала, или четверть фунта баранины - и унцию свежего сливочного масла в кастрюлю с половиной пинты кипятка и щепоткой соли.Размешайте смесь, пока жир не растворится, и влейте ее горячим кипятком на полтора фунта мука. Хорошо вымесите густую пасту и при необходимости добавьте еще немного теплой воды. Сформируйте тесто и поставьте его в духовку, пока оно теплое. Если нужно испечь пирог в формочку выложите на дно кусок нужной формы. Вдавите длинные кусочки в стороны и закрепите их сверху и снизу яичным белком. Если плесень не использовать, отрежьте столько волокон, сколько хватит на покрытие, и заверните в ткань, чтобы согреться.Обеими руками придайте остальной части форму конуса и сделать стороны гладкими и твердыми. Прижмите верхнюю часть костяшками пальцев правой руки, а левой плотно прижмите внешнюю сторону, чтобы она оставалась твердой и гладкой. Быть следите за тем, чтобы стены были одинаковыми по толщине во всех частях. Наполнить пирог, накрыть крышкой, защипнуть края, надежно закрепить яичным белком, разукрасить снаружи любым Если пирог большой, тёплый тай может подойти, смажьте его яичным желтком и запекайте в медленной духовке, а если он маленький - в более быстрой.«
--- там же (стр. 610-1)

[1894]
«Пирог со свининой, выращенный.
- Те, кто убивают свиней самостоятельно, не имеют проблем с получением подходящего мяса для пирогов; тем, кто покупает его, следует быть осторожным, чтобы получить лучшее качество, и чтобы убедиться, что на нем нет ни малейшего загрязнения, внимательно просматривая каждый кусочек. Обязательно: на пирог среднего размера полкилограмма свинины, столько же вес пасты, примерно полторы чайных ложки соли или, для некоторых, две чайные ложки будет не слишком много, почти столько же перца и трав, если они одобрены, и немного подливки.Стоимость, около 7 пенсов. за фунт. Мясо должно быть достаточно жирным, лучше всего из свинины с беконом, но можно использовать филейную часть или свиную шейку; многие предпочитают переднюю филейную часть. Нарезать кубиками (с помощью мясорубка или вручную), куски будут одинакового размера, жир и постное мясо будут смешаны, а приправы тщательно перемешаны с мясом; мясо следует присыпать ложку воды или бульона во время перемешивания, так как он имеет тенденцию связывать его. Полные инструкции по поднятию пасты можно найти на странице 785, а также на любом из вариантов. на странице 748 можно следовать при его создании; средняя паста подходит.Те, у кого есть формы, иногда предпочитают пирожки со свининой, выращенные вручную и испеченные из плесень, так как мука лучше. Мясо должно быть плотно упаковано, а крышка закрыта после того, как внутренние края будут покрыты яйцами; края должны обжать кусачками для пасты (opage 741), а листья завернуть сбоку и на крышку; сделайте отверстие или два и поместите центральный орнамент из пасты или нет, как предпочтительнее. Затем выложите пирог яичницей и поставьте в хорошую духовку. (См. Указания для ПОДНЯТЫЕ ПИРОГИ, стр. 785).На это уйдет от двух до двух с половиной часов; в последнее в большинстве случаев не будет слишком длинным, и для его проверки в середину мяса следует вставить вертел. Подливку следует делать из костей и любых части мяса с кожицей и с хрящами, приправленные по мере необходимости и усиленные желатином или студенистым мясом; следует использовать вареную свинину в виде ликера вместо воды на старте, если есть под рукой; предположим, например, что ноги и уши свиньи отварены, и в этом растворе есть хорошая основа для подливка для пирога.ПРИМЕЧАНИЕ. - Если используются травы, подойдет любая из названных в предыдущей главе под заголовком СВИНИНИЕ СОСИСКИ; но шалфей вообще нравится. Если свежий, около половины чайной ложки будет достаточно, чтобы приправить вышеперечисленное для большинства людей. Удвойте количество сушеного шалфея, которое можно было бы подсушить. Можно упомянуть, что в одном фермерском доме в Мидлендсе пироги со свининой всегда готовятся из слоев изюма с косточками между слоями свинины. Мы никогда больше нигде не встречались с этими пирогами, но можем рекомендую их.«
--- Новая универсальная кулинарная книга Касселла , Наследие Лиззи [Касселл и компания: Лондон] 1894 г. (стр. 782-3)
[ПРИМЕЧАНИЕ: упомянутый выше рецепт пирога (стр. 785+) слишком длинный, чтобы его можно было расшифровать. Если хотите, мы можем отправить по почте / факсу / отсканировать.]

Чеширский пирог со свининой
Чеширский пирог со свининой происходит от древней и почтенной линейки английских мясных пирогов. Историки кулинарии относят эти блюда к Средние века, если не раньше.Ингредиенты, способы приготовления и размер зависят от места и периода. Спаривание свинина и яблоки - это древние. Пирожки с фаршем плотно связанные с.

«Чеширская свинина и яблочный пирог. С тех пор, как я писал об этом пироге несколько лет назад, читатели время от времени задавали вопрос о его статусе приподнятого пирога. густой, сок вылился и испортил его внешний вид ... Вот и я вернулся к Ханне Гласс. Ее инструкции расплывчаты, но они помещены среди пирогов с блюдами (приподнятые пироги). начну на шесть рецептов позже).Позже в книге она дает инструкции по приготовлению чеширского пирога со свининой в море, с соленой свининой и картофелем вместо яблок; и этот пирог это явно двойной пирог с корочкой, приготовленный на блюде. Остается вопрос, нужно ли есть пирог горячим или холодным? По положению я бы сказал горячий, как куриный пирог перед ним, и следующий за ним девонширский пирог. Но это так приятно на вкус в холодном виде. Оставив пирог на 24 часа, вы обнаружите, что вкусы смешиваются друг с другом в максимальной степени. вкусный способ.

Песочное тесто
1 кг свинины на костях
4 ломтика (2 фунта) полосатого зеленого бекона, нарезанного
250 г нарезанного лука
Соль, перец, мускатный орех
275 г (12 унций) апельсиновых пиппинов Кокса или аналогичного десертного яблока
Коричневый сахар
Сливочное масло
150 мл (1/4 пт) белого вина, сухого сидра или светлого эля
Взбитое яйцо или сверху молока, для глазури
Выложите тесто на форму для пирога объемом 1 1/4 литра (около 2 пт).Нарежьте свинину кубиками и выложите слоем. Смешать бекон, лук и приправы и посыпать свинина. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками и выложить их на мясо; посыпать небольшим количеством коричневого сахара; количество зависит от сладости яблок, но не следует переусердствовать. Повторяйте слои, пока ингредиенты не израсходуются. Нанесите сверху сливочное масло - около 60 г (2 унции) - и полейте спиртом. Накрыть тесто обычным способом и смажьте взбитым яйцом или сверху молока.Выпекайте при отметке 7 и температуре 220 градусов C (425 градусов F) в течение 20-30 минут, затем убавьте огонь до отметьте 3, 160 градусов по Цельсию (325 градусов по Фаренгейту) и оставьте еще на 45 минут, или пока свинина не станет мягкой при тестировании иглой для жира или вертела через отверстие. центральное отверстие в крышке для выпечки ". --- English Food, Джейн Григсон [Penguin Books: Лондон] 1994 (стр. 231-2)

Сравните эти рецепты 18 и 19 веков:

[1747]
"Чеширский свиной пирог.

Возьмите корейку, очистите ее, разрежьте на колья, приправьте солью, мускатным орехом и перцем; сделайте хорошую корку, выложите слой свинины, а затем большой слой пиппина очищенные и посыпанные сердцевиной, немного сахара, чтобы подсластить пирог, затем еще один слой свинины; Налейте половину пинты белого вина, налейте сверху сливочного масла и закройте крышкой. ваш Пай: Если ваш Пай большой, потребуется пинта белого вина. "
--- The Art of Cookery Made Plain & Easy , Hannah Glasse, факсимиле, издание 1747 г. [Prospect Books: Devon] 1995 г. (стр.72)

"Чеширский пирог со свининой для моря"
Возьмите немного соленой свинины, которая была сварена, нарежьте ее тонкими ломтиками и равное количество порезанного и нарезанного тонкими ломтиками картофеля, сделайте хорошую корку, накройте блюдо, положите Слой мяса, приправленный небольшим количеством перца и слой картофеля; затем слой мяса и слой картофеля и так далее, пока ваш пирог не наполнится. Приправить его Перец; когда оно наполнится, положите сверху немного масла и наполните блюдо более чем наполовину мягкой водой.Закройте пирог и испеките его в нежной духовке ».
--- там же (стр. 125)

[1817]
«Чеширский пирог со свининой».

Возьмите кожу свиной корейки и нарежьте ее на стейки. Приправьте их перцем, солью и мускатным орехом, чтобы получилась хорошая корочка. Положите в блюдо слой свинины, затем слой очищенного и очищенного от сердцевины кедра и сахара, достаточного для его подслащивания. Затем выложите еще один слой свинины и налейте полпинты белого вина. Положите немного масла на сверху, закройте пирог и отправьте в духовку.Если у вас большой пирог, вы должны добавить пинту белого вина ».
--- Женщина-наставница: Руководство для молодых женщин по домашнему счастью [Томас Келли: Лондон] 1817 г. (стр. 452)

Кейп-Бретонский пирог со свининой
Историки кулинарии говорят, что традиционные европейские пироги со свининой восходят к средневековью. Современная кейп-бретонская свинина пироги же бывают разные. Почему? Свинина не входит в состав. Рецепты предполагают, что этот предмет произошел от фарш / пироги из фарша по традиции.

Почему их называют пирогами со свининой, если в них нет свинины?
Отличный вопрос. Вплоть до 20 века сало и сало были обычными ингредиентами в пироги и корочки для пирогов. В Старом Свете говяжье сало было нормой. В Новом Свете свиньи были в изобилии. Вполне вероятно, что в оригинальных кейп-бретонских пирогах со свининой использовалось сало этих животных. Теперь используется масло и другие жирные кислоты, что делает прозвище «пироги со свининой» очень вкусным. пережиток прошлых времен.

Канадский английский, настоящий глоток

[1977]
"Кейп-Бретонские пироги со свининой

Как эти маленькие пирожные получили свое название, остается для нас загадкой. используется как сокращение, или это может быть отражением прекрасного кейп-бретонского чувства юмор .
Ракушки для торта
1 стакан сливочного масла
4 столовые ложки сахарной пудры
2 стакана муки
Врезать масло в муку; добавить сахар и месить до однородного состояния.Нажмите небольшое количество кашлять в маленькие формочки для кексов. Выпекайте в духовке при 425 градусах по Фаренгейту 10 минут. Когда остынет, залейте следующее:
Заливка
2 стакана нарезанных фиников
1 1/2 стакана коричневого сахара
1 стакан воды
Лимонный сок
Варите на медленном огне указанные выше ингредиенты, пока финики не станут мягкой консистенции. Прохладный; затем наполните пирог снаряды. Лед с масляной глазурью ».
--- Out of Old Nova Scotia Kitchens , Marie Nightingale [McCurdy Printing Компания: Новая Шотландия], десятая печать, май 1977 г. (стр.164)

Русские рецепты с курицей и рисом

КУРИЦА РУССКАЯ

Это невероятно просто и вкусно !! Моя мачеха дала мне рецепт из Мэриленда. Рецепт предусматривает кремовую русскую заправку, ну, в Минске у нас, кажется, только простая русская заправка. Поэтому я добавляю 1 / 4–1 / 2 стакана светлого майонеза в смесь для заправки, чтобы сделать ее кремообразной. Я сделала это без майонеза, и он определенно понадобится, если вы не можете найти кремовую русскую заправку! Подается лучше всего с жасминовым рисом!

Предоставлено helthyeeter

Категории Одно блюдо

Время 45 м

Урожайность 3-4 порции

Количество ингредиентов 5

3-4 куриных грудки
1 бутылка (12 унций) сливочно-русской заправки для салата (если не кремовой русской, то простой русской с 1 / 4-1 / 2 стакана светлого майонеза)
8 унций абрикосового джема
1 1/4 унции Смесь французского лукового супа
жасминовый рис

Шагов:

  • Смешайте русскую заправку, абрикосовое желе (майонез, если применимо) и французский луковый суп.
  • В отдельной миске перемешать до однородности.
  • Поместите курицу в стеклянный противень.
  • Залейте курицу смесью для заправки и запекайте без крышки при температуре 350 ° F в течение 40-50 минут, пока курица не прожарится.
  • Лучше всего подается с жасминовым рисом.
  • Наслаждайтесь!

РУССКИЙ КУРИНЫЙ ТУШЕНИЕ С КАРТОФЕЛЕМ И ОВОЩАМИ

Это быстрое и легкое блюдо из курицы, загруженное картофелем и овощами, готовится менее чем за час. Оно прекрасно сочетается с рисом или лапшой.

Источник Натали Титанова

Категории Супы, рагу и рецепты чили Рагу Курица

Время 46м

Урожайность 4

Количество ингредиентов 9

луковица
1 столовая ложка сливочного масла
1 ¼ фунта куриной грудки без кожи, нарезанной кубиками
5 очищенных и нарезанных кубиками картофеля
1 морковь, нарезанная
1 столовая ложка томатной пасты
соль и свежемолотый черный перец
вода для покрытия
1 пучок свежей петрушки, нарезанной
9034 9034 9034 9034 Белок
Калорий 408.2 калории
Углеводы 54,2 г
Холестерин 80,8 мг
Жир 6,2 г 34,3 г
Насыщенный жир 2,8 г
Натрий 186,2 мг
Сахар .4 г

    Шагов:

    • Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить курицу и обжарить со всех сторон, около 5 минут. Добавьте картофель, морковь и лук; готовьте и перемешивайте, пока овощи не начнут размягчаться, 6-8 минут.
    • Вмешать томатную пасту в кастрюлю и приправить солью и перцем. Налейте достаточно воды, чтобы она покрылась крышкой, и продолжайте варить, пока курица не перестанет быть розовой в центре, а овощи не станут мягкими, примерно 15 минут.Украсить свежей петрушкой.

    КУРИЦА ПО РУССКОМУ С СЫРОМ ФЕТА

    Это отличный рецепт в любое время, но он особенно хорош для тех из нас, кто любит готовить несколько блюд на выходных, готовясь к напряженной неделе. Вы можете сделать это на полпути, а затем разморозить и закончить в середине недели ... это здорово.

    Предоставлено TRUDY_FLETCHER

    Категории Рецепты из мяса и птицы Курица Рецепты Куриной Грудки

    Время 1ч20м

    Урожайность 8

    Количество ингредиентов 14

    9034 1 ст. универсальная мука ложки молотого перца 9034 сушеная петрушка
    3 столовых ложки сливочного масла
    8 половинок куриной грудки без кожи и костей
    2 столовые ложки сливочного масла
    1 зубчик чеснока, измельченный
    стакана водки
    1 столовая ложка томатной пасты
    стакана куриного бульона
    ½ чайной ложки соли
    ½
    1 ½ стакана сметаны
    ¼ стакана раскрошенного сыра фета
    Калории 382 калории
    Углеводы 3.9 гр. Насыщенный жир 12 г
    Натрий 372,9 мг
    Сахар 0,7 г

      Шагов:

      • Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте курицу и готовьте примерно 10 минут, пока она не станет коричневой с обеих сторон и не станет розовой в центре. поместите в форму для выпечки 9x13 дюймов и отложите.
      • Уменьшите огонь до среднего и растопите в сковороде оставшееся масло. Добавьте чеснок и лук и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая, пока лук не начнет размягчаться. Вмешайте муку и продолжайте готовить еще 5 минут. Добавьте водку и доведите до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Дайте настояться 2 минуты, затем добавьте томатную пасту, куриный бульон, соль, перец, петрушку, сметану и сыр фета.Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 20–30 минут, часто помешивая.
      • Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
      • Вылейте острый соус на куриные грудки и запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут, пока верх не подрумянится.

      КУРИЦА С МОРКОВЬЮ, ЧЕРНОМ И РИСОМ

      Цыпленок весом от 3 3/4 до 4 фунтов, нарезанный на 6 частей
      3 столовые ложки оливкового масла
      1 крупная нарезанная луковица
      1 фунт крупной моркови, крупно натертой
      2 стакана длиннозерного белого риса
      12 унций чернослива без косточек
      Паприка
      6 стаканов кипящего куриного бульона или консервированного малосолевого бульона

      Шагов:

      • Разогрейте духовку до 350 ° F.Приправить курицу солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой голландской духовке на среднем или сильном огне. Работая партиями, добавьте курицу в кастрюлю и обжарьте до коричневого цвета, примерно 8 минут на партию. Переложите курицу в миску. Добавьте в кастрюлю лук и обжарьте до золотистого цвета около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Намажьте 1/3 моркови на лук, затем 1/3 риса и 1/3 чернослива. Выложите половину курицы поверх чернослива. Приправить паприкой, солью и перцем. Повторите нанесение слоями по 1/3 моркови, риса и чернослива. Сверху выложить оставшуюся курицу; приправить паприкой, солью и перцем.Выложите слоем оставшуюся морковь, рис и чернослив. Вылейте бульон. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Выпекайте, пока курица и рис не приготовятся, примерно 1 час.

      ЗАПЕЧКА ДЛЯ КУРИЦЫ ПО РУССКОМУ

      Так просто и очень вкусно - блюдо всей семьи! Сладость русской заправки и абрикосового джема компенсируется солёным луковым супом. Курица каждый раз получается нежной и сочной.

      Источник LexingtonMom

      Категории Куриная грудка

      Время 1ч32м

      Урожайность 4-6 порций

      Количество ингредиентов 7

      2-3 ​​фунта куриных бедер или 2-3 фунта нарезанных целых цыплят
      соль по вкусу
      чесночный порошок по вкусу
      1 (30 грамм) сухого лука в конверте суповая смесь
      4 унции заправки для русских салатов
      4 1/2 унции абрикосового джема
      1/4 стакана воды
      Калорий 590.4
      Жир 28,9
      Насыщенный жир 7,2
      Холестерин 145,6 33,8
      Волокно 1,2
      Сахар 19,4
      Белок 48.5

        Шагов:

        • Духовку разогреть до 350 градусов.
        • Смажьте форму для выпечки 9x13 антипригарным спреем. Выложите в блюдо кусочки курицы и хорошо присыпьте солью и чесночным порошком.
        • В миске смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте курицу.
        • Выпекать под крышкой от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа.

        как удивить свою семью

        Приготовление курника - дело довольно хлопотное и трудоемкое.Однако, поверьте, оно того стоит! Ведь куриные оладьи с курицей и грибами неспроста называют Царским пирогом. Это блюдо традиционной русской кухни известно с 16 века (а может, и раньше), а по историческим данным оно даже подавалось к столу царя Ивана Грозного!
        Впервые курник из теста (скорее всего дрожжевого) стали готовить придворные повара. Блюдо получилось поистине праздничным: замешивали тесто, а для самого отборного пирога начинка подбиралась со всей тщательностью - только самое вкусное! В то время на трапезу государя курник наполняли мясом петуха, курицы, утки, говядины и баранины, а также крупами, ягодами и орехами.А также, согласно легенде, он был выпечен в виде шапки Мономаха - одного из символов великой державы и достиг поистине величественных, размером с огромное блюдо, размеров.
        Тогда пирог «ступил» в народ, по-прежнему оставаясь праздничным - в будние дни его не варили и не ели. В деревнях и городах еда подавалась и на Троицу, и на Пасху, но чаще на свадьбах, поскольку курица традиционно считалась символом плодородия и богатства. Блюдо на свадьбу тоже было огромных размеров и не обошлось без начинок.Сам торт разбивали над головами супругов (иногда пекли даже два торта: один для жениха, другой для невесты). При этом обилие упавших зерен и кусков мяса сулило молодоженам достаток и семейное благополучие.
        Сегодня, как испечь вкусную курицу, знает далеко не каждая хозяйка. Исправим ситуацию подробным пошаговым рецептом классического курника ... Правильно приготовленный этот русский пирог использует как минимум три начинки - на основе куриной, грибной, рисовой или гречневой каши - и два вида теста: для блинов и для основы-коржа (в данном случае это может быть как дрожжевое, так и песочное).Украсить курник, проявив свою фантазию, можно кусочками и полосками того же теста, вырезанными в виде цветов и листьев, заплетенными в тугие косички самыми разными способами ... Ну что, попробуем приготовить?

        Информация о вкусе Пирожки пикантные

        Ингредиенты для вкусной курицы с курицей

        • Для теста:
        • Мука - 540 г;
        • Яйца - 3 шт .;
        • Дрожжи сырые - 65 г;
        • Сахар - 2 ст. л .;
        • Молоко - 60 мл;
        • Соль - 0.5 ч. Л .;
        • Сливочное масло - 80 г.
        • Для блинов:
        • Яйца - 3 шт .;
        • Молоко - 400 мл .;
        • Мука - 250 г;
        • Соль - 1/2 ч. л .;
        • Сахар - 2 ст. л;
        • Масло растительное - 3 ст. л .;
        • Для смазки - 1 желток и 2 ст. л. жирные сливки.
        • Для начинки №1
        • Шампиньоны - 300 г;
        • Лук-порей - 1 шт .;
        • Масло растительное - 1 ст.л .;

        Для начинки №2:

        • Рис круглозерный - 1 ст.
        • Яйца - 4 шт .;
        • Петрушка - 3-4 веточки;
        • Сливки 33% - 4 ст. Л .;
        • Соль и перец по вкусу.

        Для начинки № 3:

        • Куриная грудка - 1 шт .;
        • Морковь - 1 шт .;
        • Репчатый лук - 1 шт .;
        • Куриный бульон - 3-4 ст. л .;
        • Укроп - 3-4 веточки;
        • Соль и перец по вкусу.

        Как приготовить куриные оладьи, грибы и курицу

        Начинаем с приготовления дрожжевого теста, так как оно поднимется определенное количество времени.В приготовленную посуду всыпать свежие сырые дрожжи (65 г) по 2 ст. л. Сахара.


        Месить, пока масса не превратится в жидкость. При этом воду не добавляем.


        Муку просеять (540 г), смешать с солью (1/2 чайной ложки), вбить яйца. Если большой - достаточно 2. Если яйца средние, лучше добавить 3 яйца.


        Нагреваем 60 мл молока примерно до 30 градусов, чтобы дрожжи были комфортными. Помните, что слишком горячее молоко блокирует действие дрожжей. Влить в массу молоко.


        Замесите куриное тесто в комок средней плотности. Добавьте мягкое сливочное масло (80 г), продолжайте замешивать тесто, пока оно полностью не смешается со сливочным маслом, в течение 5 минут, если вы используете кухонный комбайн, и 10 минут, если вы делаете это вручную.


        Готовое тесто следует удерживать на крючке комбайна, сильно свисая с него, не прилипая к стенкам чаши, в которой вы его замешивали.

        Снимаем тесто с крючка, вымешиваем руками двумя-тремя движениями, собираем в комок.


        Крышка с крышкой. Вы можете поставить емкость с тестом в духовку, просто плотно закрыв дверцу, этого будет достаточно, вам даже не понадобится дополнительный нагрев. Теперь, если вы использовали сухие дрожжи, скорее всего, вам нужно будет нагреть духовку до 30 градусов, а живые дрожжи отлично работают при комнатной температуре, нужно лишь защитить тесто от сквозняков.


        Пока тесто поднимается, самое время заняться начинкой. Для курицы мы используем три вида начинки: грибную, рисовую, мясную.
        Начнем с третьего. Ставим вариться куриную грудку ... Просто заливаем водой, добавляем лук и морковь. Когда вода закипит, огонь сворачиваем до минимума. Проверить готовность куриной грудки очень просто: протыкаем курицу ножом, если грудка протыкает свободно, значит, она уже приготовлена. По времени на это уйдет около получаса.
        А пока занимаемся второй начинкой для курицы. Стакан риса отварить в большом количестве соленой воды, это займет всего 7 минут.


        Вынуть готовую куриную грудку из бульона. Откидываем рис на дуршлаг. Отставляем все остывать.
        Пока курица и рис остывают, приготовьте первую грибную начинку. Шампиньоны (300 г) протираем (не мыть), чтобы они не слишком намокли, нарезаем дольками, обжариваем в 1 ст. л. масло растительное и 80 г сливочного масла, соль.


        Вытаскиваем грибы, а в оставшемся масле обжариваем нарезанный дольками лук-порей (только его белая часть).


        Грибы смешать с луком. Первая начинка готова. Дайте немного остыть.

        Teaser network

        Сварить 4 яйца всмятку или в пакетиках, нарезать и смешать с теплым, слегка остывшим рисом.


        Нарезать петрушку (3-4 веточки, без толстых стеблей). Попробуйте вторую начинку, возможно, вы захотите добавить в нее немного соли и перца.


        Чтобы вторая начинка получилась сочнее, добавьте 3-4 ст. л. жирные сливки. Вторая рисовая начинка готова, отложите ее в сторону.


        Приготовим третью начинку. Немного остывшую куриную грудку разобрать на волокна (удалить косточки), смешать с 3-4 нарезанными веточками нарезанного укропа (без жестких стеблей). При необходимости посолить и поперчить по вкусу.


        Все три начинки готовы, дайте им немного постоять и еще больше остыть.
        Следующий шаг - приготовить блины для нашего пирога. Блины, пожалуй, печь умеют абсолютно все хозяйки, поэтому не будем останавливаться на технологии их приготовления.Скажем так, сначала нужно взбить 3 яйца, 1/2 чайной ложки. соль, 2 ст. л. сахар с 200 мл молока и мука в количестве 250гр.


        Когда замесное тесто станет гладким и без комков, разбавьте его оставшимися 200 мл молока.


        Залейте тестом 3 ст. л. растительное масло, чтобы оно не прилипало к сковороде.

        Выпекаем 7 блинов диаметром около 20 см.
        Наши оладьи готовы, к этому времени должно подойти и тесто.


        Теперь вы можете забрать курицу. Дрожжевое тесто разделите на 3 неравные части, как показано на фото.


        Из самой большой части делаем нижнюю корочку пирога. Его диаметр должен быть примерно на 5 см больше диаметра блинов. Раскатанное тесто выложить на противень, а на него выложить по центру один блин.


        Выложите грибную начинку на блин ровным слоем.


        Накройте его еще одним блинчиком, это следующий слой.

        Ставим рисовую начинку в горку.


        И накрыть вторую начинку следующим блинчиком.


        Напоследок выкладываем куриную начинку более выраженной горкой.


        Осторожно накройте горку несколькими блинами (3 - 4 шт.), Уложив их внахлест.


        Теперь раскатываем вторую часть теста, среднего размера. Накрываем им торт сверху.


        Сращивание краев пирога.


        Обязательно проделайте отверстие в самом верху получившейся конструкции для выхода пара.Смазать всю поверхность курицы смесью из 1 яичного желтка и 2 ст. л. жирные сливки.


        Украсить курник, проявив свою фантазию, можно кусочками и полосками того же теста, вырезанными в виде цветов и листочков, заплетенных в тугую косу различными способами.
        Взгляните на наш пошаговый рецепт с фото, как украсить курник.
        Раскатываем самый маленький кусок теста, вырезаем из него три полоски 1,5 см на 10 см.


        Заплетаем полоски косичкой.


        Вырежьте три части, которые напоминают листья дерева.


        С одной стороны, мы делаем надрезы на каждом листе.


        Накладываем листья вокруг ямки, они будут отлично держаться на поверхности курятника.


        Укрепляем косичку.


        Если осталось немного теста, делаем из него другие украшения для курятника, например, цветы. Что ж, наш торт мастерски оформлен, пора отправлять в духовку!
        Выпекаем торт 30 минут при 180 градусах в разогретой духовке.Так выглядит классическая курица с грибами. Пирог получается очень вкусным и сытным.


        Курник на Руси называли Царским пирогом. Его пекли в основном по случаю больших торжеств и торжеств, к Троицкой свадьбе. На свадьбу курник выпекали «большого» размера. Изготовили два курника: один для жениха, один для невесты. Пирог был разбит над головами молодоженов. По выпавшим зернам (по их количеству) судили, будет ли богатство молодым или нет.Предположительно название происходит от того, что курники традиционно были начинкой из куриного мяса ... Самым популярным был блинчик с курицей и грибами.

        Царь Курник: взгляд изнутри

        Можно приготовить курицу на дрожжевом тесте. Причем самому замешивать тесто не обязательно. Отлично получается торт из купленного слоеного теста. Начинка готовится из сырых ингредиентов. Проще использовать куриное филе. Он будет быстрее готовиться и легко резаться. Грибы можно использовать по своему вкусу.Самый простой способ купить грибы - это потому, что они продаются повсюду. Самым вкусным считается блинчик из курицы с курицей и грибами, в котором используются вешенки.

        Блинчик с курицей и грибами

        Рецепт:

        Для теста:

        Мука - 545 г;

        Дрожжи обыкновенные - 65 г;

        Сахар - 65 г;

        Молоко - 60 мл;

        Масло сливочное - 85 г;

        Соль - ½ чайной ложки;

        Яйцо - 3 шт.

        Для блинов:

        Молоко - 400 мл;

        Мука - 250 г;

        Сахар - 65 г;

        Нежирное масло - 90 мл;

        Соль - ½ чайной ложки;

        Яйцо - 3 шт.

        Для смазки:

        Сливки 33% - 60 мл;

        Желток - 1 шт.

        Наполнение 1

        Шампиньоны - 300 г;

        Нежирное масло - 30 мл;

        Масло сливочное - 10 г;

        Лук-порей - 1 шт.

        Наполнение 2

        Рис круглый - 250 г;

        Петрушка - 10 г;

        Сливки 33% - 120 мл;

        Яйца - 4 шт.

        Наполнение 3

        Куриное мясо - 300 г;

        Морковь - 60 г;

        Лук репчатый - 75 г;

        Куриный бульон - 125 мл;

        Укроп - 10 г;

        Технологии:

        1. Для начала нужно приготовить дрожжевое тесто, чтобы оно успело подняться, пока идет дальнейший процесс.

        2. Положить дрожжи в миску и добавить к ним сахарный песок. Размешивать, пока содержимое не превратится в жидкость. Воду наливать не нужно.

        3. Просеянную муку соединить с солью, всыпать яйца.

        4. Нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым. В дрожжевую смесь влить молоко.

        5. Замесить тесто. скатать в шар. Добавьте размягченное масло. Продолжайте вымешивать тесто, пока масло полностью не равномерно распределится по тесту. Это займет не более пяти минут в кухонном комбайне и десяти минут при ручном замешивании.

        6. Когда тесто будет готово, оно не соскользнет с крючка комбайна.Он будет висеть на нем.

        7. Снимите тесто с крючка. Мять это. Свернуть в шар.

        8. Поместите в таз, закройте крышкой. Допустимо поставить чашу в духовку и закрыть дверцу - пусть она там осядет. Если вы используете лиофилизированные дрожжи, духовку необходимо нагреть до 30 ° С.

        9. Оставив тесто в покое, приступаем к начинки. Их будет три: грибная, рисовая и мясная.

        10. Делаем третью заливку. Куриную грудку мелко нарезать.Очень мелко нарезать лук и морковь. Все перемешать.

        11. Параллельно делаем вторую заливку. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды. Это займет 7-8 минут.

        12. Откинуть рис на дуршлаг. Пусть все остынет.

        13. Готовим первую заливку. Грибы протереть влажной тряпкой или губкой (мыть не нужно). Нарезать тонкими ломтиками. Обжарить в смеси жиров (растительное + сливочное масло). Поваренная соль.

        14. Снимите грибы со сковороды.Положите в него кольца лука-порея (белая часть).

        15. Жареные грибы соединить с луком-пореем. Первая начинка есть. Дайте остыть.

        16. Яйца всмятку отварить. Нарезать. Смешайте с охлажденным рисом.

        17. Петрушку вымыть, обсушить, измельчить, добавить к рису. Влейте жирные сливки в рис. Есть вторая начинка.

        18. Соединить куриную грудку с мелко нарезанным укропом. Соль перец. Есть третья начинка.

        19. Теперь очередь блинов. Замесить тесто нужно из яиц, соли, сахара, молока (200 мл) и муки.Все хорошо перемешайте венчиком или миксером. После того, как тесто станет полностью однородным, добавьте оставшееся молоко. Добавьте растительное масло.

        20. Нужно приготовить семь блинов. Диаметр должен быть примерно 20 сантиметров.

        22. Самая крупная - это нижняя часть блинчика из курицы с грибами. Скатайте его в круг, диаметр которого будет на пять сантиметров больше диаметра блинов.

        23. Раскатанную нижнюю часть выложить на противень, а на нее - блин.Подходит под грибную начинку ... Накрываем вторым блинчиком. На нем - рисовая начинка. Вверху - снова блин. На нем - куриная начинка. Выложите на него оставшиеся блины.

        24. Раскатать среднюю часть теста. Положите ее на пирог. Соедините и защипните края двух кусков теста, чтобы получились большие клецки. Сделайте небольшое отверстие в центре сверху, чтобы пар выходил.

        25. Смажьте поверхность пирога желтком и двумя столовыми ложками жирных сливок.

        26. Из третьей части теста сделайте украшение на свой вкус. Косичка, листья - что угодно. Выложите на поверхность торта.

        27. Запекать блинчики с курицей и грибами полчаса в духовке при 180 ° С.

        Блинчик с курицей и грибами 2

        Рецепт:

        Для блинов:

        Молоко - 1 л;

        Сахарный песок - 30 г;

        Мука - 2 стакана;

        Нежирное масло - 120 мл;

        сливочное масло;

        Яйцо - 2 шт.

        Для наполнения:

        Рис отварной - 200 г

        Куриное мясо - 400 г

        Шампиньоны - 250 г

        Морковь - 80 г

        Репчатый лук - 225 г

        Нежирное масло (для жарки).

        Для соуса:

        Сметана - 300 г

        Горчица - 15 г

        Технологии:

        1. Первый шаг - обжарить блины. Вам понадобится 10 штук. Допускается печь блины по вашему проверенному рецепту, как вы привыкли.Если его нет, то выпекаем следующим образом.

        2. Влейте молоко в кастрюлю, слегка нагрейте.

        3. В отдельной посуде выбить куриные яйца ... Всыпать соль, сахар, пищевую соду и перемешать венчиком до однородной массы.

        4. В смесь влить растительное масло. Снова перемешайте до однородной массы.

        5. Добавьте в миску теплое молоко. Еще раз перемешайте.

        6. Тонкой струйкой всыпать просеянную муку в миску. Тщательно вымесить тесто без комков.

        7.Остальное молоко вливаем в миску по частям. Каждый раз перемешивайте массу. Когда тесто будет полностью готово, отставьте его на четверть часа. По прошествии времени испечь десяток тонких блинов. Готовые оладьи выложить на блюдо, накрыть фольгой или полиэтиленовой пленкой.

        9. Яйца вкрутую отварить в подсоленной воде. Сразу опустите их в холодную воду, иначе очистить их будет проблематично.

        10. Морковь и лук обработать, промыть. Морковь натереть на крупной терке.Лук нарезать небольшими кубиками. Обжарить овощи на горячей сковороде в растительном масле.

        11. Переложите обжаренные овощи в миску. Всыпать туда отварной рис ... Соль, перец. Хорошо перемешать.

        12. Грибы хорошо вымыть и обсушить. Нарезать ломтиком. Обжарить на растительном масле.

        13. Сырое куриное мясо, жареные грибы Прокручиваем отдельно друг от друга через мясорубку или пробиваем в блендере. Если вы не хотите потом мыть технику, то ингредиенты можно просто мелко порубить ножом.

        14. Вареные яйца натереть на крупной терке.

        15. В сметану добавить горчицу. Соль и перец. Добавьте специи. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Сметану можно заменить майонезом.

        16. В смазанную маслом форму, в которой будет готовиться курица, выложить блин, смазав его сметанно-горчичным соусом.

        18. Блины смазать соусом.

        19. Выложите рисовую начинку поверх соуса.

        20. Накрыть начинку блинчиком.Смажьте его соусом.

        21. Выложить соусом куриный фарш вместе с грибами, накрыть блинчиком, смазать соусом.

        22. Последний слой - вареные яйца.

        23. Оберните блины по краям внутри формы, накрыв ими начинку. Смажьте блины по поверхности соусом. Накрыть оставшимся блинчиком.

        24. Блинчики с курицей и грибами поставить в духовку при 200 ° С. Варить четверть часа. Когда все будет готово, достаньте пирог из духовки и дайте немного остыть.Тогда блинчик с курицей и грибами можно порционировать.

        Блинчик с курицей и грибами 3

        Рецепт:

        Сметана - 200 г;

        Вешенка - 200 г;

        Куриное мясо - 100 г;

        Сыр - 50 г;

        Лук репчатый - 75 г;

        Зеленеголый;

        Яйца куриные отварные - 4 шт .;

        Блины тонкие - 15 шт.

        Технологии:

        1. Испеките 15 блинов по любимому рецепту.

        2. Куриное мясо и лук мелко нарезать ножом.

        3. Добавьте в сковороду ½ части нарезанного лука. Жарить. Перец, соль. Влейте 30 г сметаны. Варить, помешивая, четверть часа.

        4. Вешенку обработать, вымыть, нарезать мелко. Обжарьте на другой сковороде с оставшимся луком.

        5. Вареные яйца очистить от кожуры. Порубить ножом. Смешать с промытым и обработанным укропом.

        6. Накройте дно разъемной формы фольгой. Смазать маслом.

        7. Разложите блины внахлест так, чтобы они хорошо покрывали форму. Края блинов должны выступать за край. В центр формы выложить еще пару блинов.

        8. Нижние блинчики смазать сметаной. Выложить на нее луково-грибную начинку. Покройте его двумя блинами. Выложите на них сырую курицу. Накрыть еще двумя блинами. Нажми. Смазать сметаной. Сверху выложить нарезанные яйца с укропом. На них снова два блина.

        9.«Запечатайте» торт оладьями, выходящими за пределы формы. Посыпать тертым сыром.

        10. Блины с курицей и грибами выложить в духовку на 180 ° Ϲ. Варить 25 минут, пока сыр не подрумянится. Вынуть пирог, слегка остудить и порционировать.

        Для того, чтобы корж сохранил форму и не растрескался, в обязательном порядке нужно сделать отверстие вверху, чтобы выходил пар;

        В это отверстие во время выпечки можно аккуратно за два-три прохода налить немного бульона - так торт будет очень сочным;

        Куриное филе нужно класть в пирог сырым, мелко нарезанным - так оно будет сочным, но не пересушенным;

        Соду нужно гасить уксусом или лимонным соком;

        Лучше использовать круглозерный рис - с ним пирог получается сочнее;

        Куриное мясо можно предварительно замариновать для улучшения вкуса;

        В начинку для курицы можно использовать любое мясо;

        Пирог можно испечь даже в мультиварке.

        Пошаговое приготовление традиционного куриного блина с курицей:

        1. Вбить яйца в глубокую миску, всыпать в них муку, соль, сахар и ваниль. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте слегка подогретое молоко и в последнюю очередь добавьте растительное масло. Полученную смесь взбить до однородной массы, которая по плотности должна напоминать 15% -ную сметану.
        2. Хорошо разогретую сковороду смазать жиром или маслом и испечь 13-15 блинов, обжаривая их с двух сторон.После запекания каждый блин обильно полейте сливочным маслом. Ставим их друг на друга, накрываем крышкой подходящего диаметра.
        3. Куриное филе отварить в подсоленной воде. Для улучшения вкусовых характеристик можно добавить в бульон лавровый лист и специи. Готовое куриное мясо нарезать мелкими кубиками или разобрать на волокна.
        4. Очищенный и мелко нарезанный лук вместе с морковью обжарить на крупной терке на сковороде до румяной корочки.
        5. Рис отварить в воде с выдержкой 1: 2.В процессе приготовления к соли необходимо добавлять воду. После того, как рис будет приготовлен, добавьте к нему сливочное масло.
        6. Вареные яйца измельчить кубиками или на крупной терке. Для более яркого вкуса к ним рекомендуется добавить зеленый лук или петрушку.
        7. Берем глубокую форму для запекания, смазываем маслом. Вы можете положить лист пергамента или использовать фольгу, в этом случае вам нужно смазать маслом непосредственно подкладываемый материал.
        8. На дно нашей емкости выкладываем оладьи в форме ромашки, свободный край оставляем по бокам формы для дальнейшего заворачивания.Очень важно, чтобы коржи были выложены внахлест, чтобы начинка не вытекла.
        9. Смазываем получившийся «цветочек» сметаной, с которой также должен начинаться каждый последующий слой. Сначала выложить рис, накрыть блинчиком. Второй слой - лук и морковь. Третий - измельченная курица. Четвертый - вареные яйца. Чередуем, пока не закончатся ингредиенты.
        10. Самый последний слой накрыть блинчиком, еще раз смазать сметаной. Заворачиваем верх краями «ромашки» и кладем еще парочку блинов для густоты верхнего слоя.Поверхность необходимо смазать маслом или яйцом.
        11. Запекать блинчики с курицей нужно 20-30 минут при температуре 180 градусов.
        Перед подачей верх можно украсить оладьями, выложенными в виде цветка, косы, или кусочками вареного яйца, зеленого лука.

        Пирог курник с блинами очень часто готовят во время религиозных праздников, например, на Масленицу. Затем в начинке преобладают мясные продукты, сметана, сыры и копчености.Однако после масляной недели начинается строгий пост, но даже в этом случае можно приготовить вкусное блюдо, заменив продукты животного происхождения нежирными, например, грибами и овощами. В этом случае для блинов нужно приготовить пресное тесто ... Ниже приводится подробное описание того, как приготовить блинчик с курицей с грибами.

        Состав:

        • Вода очищенная или кипяченая - 0,5 л (для теста)
        • Масло растительное - 2 столовые ложки (для теста)
        • Соль - 1/2 чайной ложки (для теста)
        • Мука - 300 г ( для теста)
        • Шампиньоны - 800-900 г (для начинки)
        • Лук средний - 4 шт.(Для начинки)
        • Гречка - 50 г (для начинки)
        • Фасоль спаржа - 1 пачка (для начинки)
        • Приправы и специи по вкусу (для начинки)
        • Масло растительное для жарки - 2 столовые ложки
        Пошаговое приготовление курятника с блинами и грибами:
        1. Приготовление постного цыпленка нужно начинать с выпечки блинов. Просейте муку через сито в глубокую емкость, всыпьте соль и сахар. Постепенно вводить воду, при этом не забывая хорошенько размешивать массу.Нельзя допускать образования комков. Растительное масло лучше добавлять в последнюю очередь, чтобы блины не прилипали к сковороде. Тесто для блинов не должно быть густым или жидким; по консистенции она должна напоминать нежирную сметану. После смешивания всех ингредиентов тесто нужно оставить на 20-30 минут в холодильнике или при комнатной температуре. После этого выпекаем блины с двух сторон, укладываем друг на друга и накрываем, чтобы они не засыхали.
        2. Грибы тщательно промываем, измельчаем и обжариваем вместе с очищенным луком.растительное масло ... Для придания более насыщенного вкуса можно использовать комбинации разных грибов: шампиньоны, вешенки, белые грибы, молочные опята.
        3. Гречневую кашу готовим в подсоленной воде в соотношении 1: 2.
        4. Бобы спаржи можно варить со специями четверть часа или жарить на сковороде всего 10 минут.
        5. Принцип выкладки цыпленка цыпленка с грибами такой же, как и в случае с куриным пирогом. Однако не рекомендуется использовать сметану в качестве лубриканта, чтобы блюдо было максимально приближено к требованиям поста.Продолжительность запекания 20-30 минут при достаточно высокой температуре - 180 градусов.


        В наши дни не всегда можно перекусить, но это не повод есть что-нибудь. Рецепт курника можно значительно облегчить или укоротить, если использовать готовые оладьи. На приготовление такого блинного пирога с рисом уйдет не более 1 часа. А начинку можно разнообразить за счет уже находящихся в холодильнике продуктов, например, сосисок, рыбы или даже картофеля.

        Состав:

        • Блины готовые из супермаркета - 12-16 шт.
        • Пропаренный рис - 50 г
        • Яйца куриные - 3 шт.
        • Сметана - 30 г
        • Сливочное масло - 30 г
        • Помидор свежий среднего размера - 2 шт.
        • Лук, петрушка, укроп - по вкусу
        • Сыр твердый - 100 г
        Пошаговое приготовление курника с блинами и рисом:
        1. Для начинки лучше использовать пропаренный рис, потому что в отварном виде он никогда не разваривается и остается рассыпчатым.Сразу после приготовления добавьте сливочное масло.
        2. Яйца должны быть сварены вкрутую. Готовый продукт очищаем и измельчаем в виде кубиков.
        3. Твердый сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать. Помидоры измельчить кружочками.
        4. Купленные оладьи слегка разогрейте в микроволновой печи и приступайте к выкладке в форму для запекания. Полностью закрываем дно и бока, накладывая один блин на другой, оставляя при этом свободные края.
        5. Смазываем каждый слой сметаной для улучшения вкусовых качеств готового блюда.
        6. Выкладываем рис первым слоем, сверху присыпаем зеленью и накрываем лепешкой. Второй слой - яйца с зеленым луком. Третий - помидоры, посыпанные сыром.
        7. Покройте верхний слой курицы двумя блинами, затем тщательно заклейте края пирога. При желании для красоты посыпьте поверхность сыром и зеленью.
        8. Время запекания стандартное для такого блюда - 20-30 минут при температуре 180 градусов.

        Сладкая курица с блинами


        Вы можете побаловать сладкоежек одним из нестандартных блюд - сладкой курицей.Они легко заменят именинный торт.

        Состав:

        • Молоко - 500 мл
        • Яйцо куриное для теста - 1-2 шт.
        • Мука - 250 г
        • Сахар для теста - 1-2 столовые ложки
        • Растительное масло - 2 столовые ложки
        • Соль - 1/2 чайной ложки
        • Ваниль по вкусу
        • Сливочное масло - 50 г
        • Растительное масло или жир для жарки - 2-3 ст.
        • Творог - 300 г
        • Варенье из вишни без косточек - 100 г
        • Сахар для начинки - 50 г
        • Куриное яйцо для начинки - 1 шт.
        Пошаговое приготовление сладкой курицы с блинами:
        1. Для начала приготовим основу - сладкие домашние блины. Для этого тщательно перемешайте просеянную муку, яйца, соль, сахар, ваниль. В готовую смесь добавить молоко и топленое масло. Это тесто удобнее взбивать миксером, чтобы быстрее избавиться от комочков. В самом конце добавить растительное масло и дать тесту постоять около получаса.
        2. Пока тесто для блинов оседает, можно приготовить начинку.Помещаем творог в глубокую емкость, по пошаговому рецепту курятника с блинами, добавляем сахар, яйцо, хорошо перемешиваем.
        3. Блины обжарить с двух сторон и смазать маслом.
        4. При выкладывании пирога используем схему классического цыпленка-цыпленка. Чередуем слои творога, повидла с блинами.
        5. Запекать лучше при невысокой температуре 160 градусов 20-30 минут. После приготовления блюдо должно хорошо остыть.
        Пирог «Курник» пользуется большой популярностью не зря, рецепт уникален своей универсальностью.Такое блюдо способно удивить гостей по любому поводу; подготовить его для узкого круга семьи несложно. Самое главное - желание, ведь недаром говорят, что блюдо, приготовленное с душой, намного вкуснее!

        Как приготовить блинчик с курицей и грибами Рецепт блина с курицей - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

        У настоящей хозяйки не простаивает плита, как и духовка. Ведь чем, какой бы свежей и ароматной выпечкой вы не смогли удивить и порадовать своих близких и гостей? Куличи, пироги, пироги и, конечно же, курники - далеко не полный перечень кулинарных блюд, которые подают на стол как в праздничные дни, так и в будние дни.

        Однако, имея достаточно времени, зачем ограничиваться малым и не пытаться испечь не что-нибудь, а настоящий королевский пирог - курник? Это невероятно питательный и вкусный пирог, способный стать отличной закуской, заменить основное блюдо и придать блюду особый аромат.

        Итак, не торопясь, подготовив все необходимые продукты и используя любой из нижеприведенных рецептов, мы выпекаем настоящий шедевр - курник.

        Блинчик с курицей и грибами - легко!

        Блины - неизменная составляющая любого курника.Традиционно их используют как прослойку между начинками внутри пирога. Но в упрощенном варианте курника блинчики послужат основой и заменят купол из теста, отчасти такой курник напоминает слоеный блинный пирог ... Такой рецепт позволяет сэкономить время, при этом получится новый, оригинальный и сытный. еда.

        Необходимые ингредиенты для блинов:

        • молоко 3,2 жирности - 2 стакана;
        • яйцо куриное сырое - 2 шт .;
        • мука пшеничная посевная - 1 стакан;
        • соль - 1-2 щепотки;
        • сахар - 1 ст.ложка;
        • масло растительное - 100 мл.
        • куриное филе - 150 г;
        • Смесь лесных грибов, шампиньонов - 200 г;
        • репка репка крупная - 1 шт .;
        • сметана 20% жирности - 200 мл;
        • Яйцо куриное отварное - 4 шт .;
        • сыр, лучше твердых сортов - 50-80 г;
        • соль поваренная, перец молотый - по вкусу;
        • пучок укропа по вкусу.

        Для формирования курника:

        • разрезная форма диаметром 20-25 см;
        • фольга пищевая;
        • Масло сливочное коровье - 10 г.

        Время приготовления: 1 час. Калорийность на 100 г: 320 Ккал.

        Для получения блинного теста смешать все указанные компоненты, кроме растительного масла. В полученную смесь добавляем всего 1 столовую ложку, остальное масло понадобится для жарки оладий. Смешанные продукты тщательно перемешать венчиком или слегка взбить блендером.

        Горячую сковороду смазывать маслом перед каждой порцией и выпекать блины, равномерно обжаривая с двух сторон. Для этого рецепта потребуется 12-14 штук.Отложите испеченные оладьи, чтобы они остыли, и начните начинку.

        Курицу нарезать кубиками и жарить при умеренной температуре не более 10 минут. Очищенный лук нашинковать, добавить половину к жареной курице. В ту же 1 столовую ложку влить сметану, приправить все солью, перцем и тушить все вместе не более 15 минут.

        Отдельно обжарьте мелко нарезанные грибы с другой половиной лука до полной готовности. Яйца вкрутую отварить, очистить от кожуры и мелко нарезать.Зелень укропа измельчить, смешать с толченым яйцом.

        Накройте форму пищевой фольгой и смажьте маслом. Выложите 4 или 5 блинов в форму так, чтобы их края выступали по бокам. На дно выложить 2 дополнительные кусочки, слегка смазать сметаной.

        Выложить первый слой луково-грибной курицы и накрыть 2 блинами. Повторить слой сметаны, выложить второй ряд начинки - курицу, над ним 2 блина. Снова намазать сметаной и залить яично-зеленой массой.

        Накрыть 1 блинчиком, смазать сметаной, завернуть свисающие края блина вверх. Накрыть оставшимися блинами, если еще осталась сметана, покрыть верх подстаканника для курицы.

        Затем посыпать крупно натертым сыром и отправить в разогретую до 180С духовку на 25 минут. По истечении этого времени курица станет золотисто-коричневой, а это значит, что пора достать ее и подавать!

        Такой торт послужит отличной заменой привычным фаршированным блинам, а многослойная начинка придаст блюду пикантности.

        Блины с курицей в слоеном тесте

        Рецепт куриного рулета с блинами, курицей и грибами в слоеном тесте понравится всем, кто любит возиться с тестом. При выпечке используется два вида теста и несколько начинок.

        Когда-то в начинку пирога обязательно входили гречневая или пшенная крупа, теперь крупу заменяют рисом. Также начинка может быть самой разнообразной, вплоть до ягод, картофеля и квашеной капусты.

        Но и с курино-грибной начинкой пирог получается не менее вкусным.

        Необходимые ингредиенты для основы:

        • Готовое слоеное тесто - 500 г;
        • яйцо куриное сырое - 1 шт.
      1. блины готовые - 8 шт .;
      2. рис - 100 г;
      3. филе куриной грудки - 400 г;
      4. лук крупный - 2 шт .;
      5. Яйцо куриное вкрутую - 3 шт .;
      6. грибов - 400 г;
      7. Сметана средней жирности - 4 ст. ложки;
      8. соль и специи по вкусу;
      9. масло растительное рафинированное для жарки - 80 мл;
      10. Лук зеленый перьевой - 1 пучок.
      11. Время приготовления: 1 час 20 минут. Калорийность на 100 г: 370 Ккал.

        Слоеное тесто предварительно разморозить при комнатной температуре. Выпекать тонкие оладьи можно по любому собственному или по рецепту, представленному выше, в количестве 8 штук. Куриную грудку отварить в подсоленной воде 20 минут. Бульон не сливайте, он пригодится в будущем.

        Лук очистить, нарезать полукольцами и пассировать. Половину обжаренного лука смешать с нарезанным кубиками отварным филе Цыпленка.Вторую половину добавить к обжаренным на тарелках грибам.

        Рис отварить, смешать с нарезанными вкрутую яйцами, нарезать здесь перо зеленого лука. После того, как все компоненты начинки подготовлены, следует приступать к формированию коржа.

        Разделите тесто на две немного неравные части, раскатайте меньшую из них и переложите на противень, застеленный пергаментом. Это будет основа курника. На основу выложить первый слой рисово-яичной начинки.

        Накрыть блинчиком, затем смазать сметаной.Далее следует куриный слой, а также покрытый блинчиком. Все слои блина намазываются сметаной. Сверху на обжаренную с луком курицу кладут грибы, покрытые блинами.

        Затем повторите чередование начинки-блина и приступайте к формированию куполообразной шапочки пирога. Оставшееся тесто раскатать в широкий круг и накрыть слоистую структуру курника в виде купола, края защипнуть краями основы.

        Оставшееся тесто можно использовать для украшения курицы в виде листочков, косичек, звездочек и т. Д.

        Сделайте небольшое отверстие в верхней части пирога; при запекании курицы сюда можно небольшими порциями добавлять бульон, от которого начинка выпечки получится более сочной. Смажьте курицу яичницей-болтунью.

        Поставьте противень с сформированным пирогом в разогретый до 180С и запекайте курицу до появления румяной корочки. Затем откройте духовку, насладитесь сначала ароматом, а потом вкусом торта. Приятного аппетита!

        Из чего делают крупу ячменную - польза и вред продукта, как правильно приготовить.

        Рецепт простого бисквита на кефире - читайте, как можно приготовить вкусный десерт за полчаса.

        Взгляните на нашу подборку рецептов горячих бутербродов из лаваша.

        Приготовление мини-курицы из птицы с сыром и курицей

        Недаром пирог курник называют королевским, обилие начинки и два вида теста делают свое дело, и пирог получается намного выше и тяжелее своих кулинарных аналогов. Это своеобразная запеченная шапка Мономаха, способная стать изюминкой застолья и насыщать всех присутствующих.

        Но кулинарное мастерство, как никакое другое, открыто для экспериментов и улучшений, а потому почему бы не изменить традиции и не испечь не одну большую курицу, а много маленьких?

        С предложенным пошаговым рецептом задача становится по силам как опытным кондитерам, так и начинающим хозяйкам.

        • мука пшеничная посевная - 2 стакана;
        • яйцо куриное сырое - 2 шт .;
        • масло сливочное - 170 г;
        • молоко 3,2% жирности - 100 мл;
        • низкокалорийный нежирный майонез - 100 г;
        • кусок сыра - 100 г;
        • филе куриной грудки - 300 г;
        • репка репка мелкая - 3 шт.;
        • готовые тонкие блины - 6-8 шт .;
        • Картофель свежий, средний - 5 шт .;
        • пучков зелени укропа и петрушки - 2 шт .;
        • соль и перец черный молотый - по вкусу.

        Время приготовления: 1 час. Калорийность на 100 г: 355 Ккал.

        Как приготовить мини-оладьи с сыром и курицей? Лучше начать с теста. Для этого: масло покрошить кубиками и смешать с мукой. Взбейте венчиком или миксером молоко, майонез и 1 сырое яйцо в одной миске.

        Смешайте мучную массу с майонезно-молочной смесью и вымешайте до однородной массы. Тесто готово, и его хорошо поставить на время в холодильник, там оно подойдет, пока готовится начинка.

        Куриное филе мелко нарезать или измельчить блендером до состояния фарша. Овощи очистить, мелко нарезать. Зеленые пучки измельчить. Затем соедините в одну массу лук, картофель, измельченное филе и зелень. Приправить перцем и солью, всыпать в массу сырое яйцо и замесить фарш.

        Вынуть тесто из холодильника, разделить на несколько частей. Каждую часть сформируйте в сосиски, раскатайте в тонкие блинчики-пласты. По аналогии с приготовлением пельменей: с помощью специальной формочки или чашки подходящего диаметра вырезаем кружочки, которые будут основой мини-курников.

        В центр каждого кружка выложить подготовленную начинку, накрыть нарезанным по размеру блинчиком, сверху добавить еще одну ложку начинки. Осторожно приподнимите края теста и сожмите вместе, оставив небольшое отверстие в центре сверху.

        Приготовить сковороду, смазав маслом или выстилку пергаментом для запекания, выложить мини-курники так, чтобы их края не соприкасались друг с другом. Разогрейте духовку от 180С до 200С и отправьте туда противень с пирогами на 25-30 минут.

        Через полчаса курицу можно вынуть из духовки, а натертый к этому времени сыр можно положить в отверстие каждого пирога.

        Дополнительно готовую выпечку смажьте сливочным маслом, и блюдо готово к подаче.

        Когда-то секреты приготовления курников передавались из поколения в поколение. В определенный исторический период исконная русская кухня была забыта, а кулинарные традиции частично утрачены.

        Однако сегодня самый знаменитый национальный пирог, с давних времен любимый и почитаемый русским народом, непременно подаваемый на свадьбах и к царскому столу, вернулся на свое место. А при желании каждый может испечь его самостоятельно.

        Самый простой рецепт блинчика с курицей с курицей и грибами

        Курник - одно из старейших и любимых блюд в России.Наши предки считали его королем всех пирогов, и не зря, ведь сытность и аппетитность блюда сложно переоценить. Несомненно, хозяйка, приготовившая блинчик из курицы с курицей и грибами, будет в центре внимания на любом празднике, а родные и близкие будут невероятно счастливы такому пирогу!

        Ниже представлен простейший рецепт курника, который легко освоит любая, даже самая неопытная хозяйка. Он не классический и не требует особых усилий для создания.Эту курицу приготовить довольно просто: для нее не нужно большое количество ингредиентов.

        Как приготовить блинчик с курицей с грибной начинкой

        1. Сметана 20% - 340 мл.
        2. Грибы свежие или замороженные - 250 г.
        3. Курица (филе грудки) - 150 - 240 г.
        4. Сыр твердый - 70 г.
        5. Блины (покупные или домашние) - 10 шт.
        6. Яйца - 5 шт.
        7. Лук репчатый средний - 1 шт.
        8. Свежая зелень.
        9. Специи.

        В этом рецепте подставки под куриное филе с курицей и грибами при желании можно заменить сметану жирными сливками. Даже если в кулинарии не использовать грибы, вкус пирога с куриным филе совершенно не пострадает. Экспериментировать с этим блюдом можно сколько угодно: добавлять разные специи, другие виды начинок, добиваясь особой неповторимости и оригинальности в приготовлении.

        Стройная фигура быстро!

        Приготовление основы блюда - блины

        Прежде всего, следует начать готовить блины.Если куплены, их следует прогреть. Проще всего приготовить блины по следующему рецепту. Это хорошо, потому что для него можно использовать кисломолочные продукты.

        1. Налейте в глубокую емкость 500 мл кефира или молока.
        2. Затем разделяем 2 сырых яйца и отправляем их на молочные продукты.
        3. Тушим соду (на кончике ножа) в 1 ст. л. уксус, также влейте на будущую пробу.
        4. Не забудьте про сахар (2 - 3 ст. Л.) И соль (1 ч. Л.). Добавьте к остальным ингредиентам.
        5. Теперь, постоянно помешивая, всыпать муку, пока тесто не станет достаточно густым (как на оладьях).

        Выпекаем оладьи на раскаленной сковороде. Допускается использовать вместо растительного масла сливочное масло или топленый жир из сала.

        Приготовление вкусной куриной начинки

        Чтобы приготовить правильную начинку для курицы и курицы с грибами, сначала нужно отправить яйца в неглубокую кастрюлю на плиту на плиту. После закипания подождите 5-10 минут, снимите с огня и остудите.

        Сырой или вареный цыпленок нарезать небольшими кусочками. Ставим на раскаленную сковороду и обжариваем на масле 7-8 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Отправляем к курице часть измельченного лука. Соль и перец. Следите, чтобы лук не подгорел. Теперь добавьте в сковороду 2 - 3 ст. л. сметана. Тщательно перемешайте, убавьте огонь и тушите все ингредиенты 10-13 минут.

        В это время приступим к приготовлению грибов.

        Продукт нарезаем так же, как и курицу, кладем на отдельную сковороду и обжариваем до золотистой корочки и испарения лишней жидкости.Отправляем к грибам весь оставшийся лук.

        Укроп мелко нарезать, смешать с остывшими мелко нарезанными яйцами.

        Заключительные этапы приготовления

        Курник с грибами и курицей почти готов! Осталось только собрать его и отправить запекаться в духовку.

        Итак, выложите фольгу на дно формы или противня. Обильно смажьте его сливочным маслом (сливочным или растительным). В самый низ выложите несколько блинов, чтобы они полностью заполнили дно и края формы.Желательно делать это внахлест, тогда начинка от курицы никуда не убежит. Смажьте оладьи сметаной (или маслом), затем аккуратно выложите на них обжаренные грибы и лук. Сверху - снова блины. Затем кладем часть куриной и луковой начинки. Снова накрыть 2–3 блинами. Слегка полить сметаной, выложить яйца с укропом. Накрываем все блинами.

        Эти слои чередуются друг с другом, пока не закончатся оладьи и начинка.При желании вы можете изменить порядок на свое усмотрение.

        В конце блюдо накрывают еще одним слоем блинов, свисающие края загибают, чтобы начинка не вытекла. Сверху обильно посыпать тертым сыром. Можно добавить свежую зелень.

        Ставим форму в горячую духовку. Выпекаем при 200 С около получаса. Следите, чтобы сыр не пригорал.

        Достаем из духовки и смазываем поверхность курицы кисточкой, смоченной в топленом масле.

        Самое вкусное блюдо готово! Желательно подавать к столу горячим.

        Блины с курицей и грибами могут стать отличным вариантом аппетитного блюда, которое не стыдно применять не только на повседневный, но и на праздничный стол ... Простота и скорость приготовления непременно оценят многие хозяйки. Небольшое количество доступных ингредиентов не ударит по семейному бюджету. Несомненно, курник на блинной основе - отличный пирог, особенно популярный на Масленице.

        Вы одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

        А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

        Вы уже думали о кардинальных мерах? Это и понятно, ведь стройная фигура - показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. И то, что человек теряет «лишние килограммы». выглядит моложе - аксиома, не требующая доказательств.

        Блинный курник с курицей, сыром и грибами

        Курник - вид торта, королевского торта или праздничного торта ... Готовится как из разного дрожжевого и бездрожжевого теста, песочного и слоеного теста, так и из тонких блинчиков с разными начинками из курицы, петуха, баранины, говядина, грибы, иногда рыба, фаршированные различными злаками, картофель, орехи и т. д. Изначально курицу готовили с курицей, отсюда и название. Сегодня спешу представить вашему вниманию вкусную, праздничную курицу, вырезанную из тонких блинов, фаршированную спелыми помидорами, яйцом, сыром, жареными грибами и отварной курицей.Курник получается очень вкусным, сытным, по-настоящему праздничным. Обязательно приготовьте этот блинчик на масленичной неделе. Вы удивите всех своих домочадцев и гостей, и они обязательно попросят у вас этот рецепт.

        для блинов: вышло 7 ингредиентов из указанного количества больших блинов

        • яйцо куриное - 3 шт.
        • молоко - 300 мл.
        • мука - 3-4 столовые ложки (до нужной консистенции)
        • соль - 0,5 ч. Л.
        • зеленый лук - 5 перьев (или любая другая зелень (укроп, петрушка, кинза) по вкусу)
        • куриное филе отварное (из одной грудки) - 500-600 гр.
        • твердый сыр - около 500 гр.
        • помидоров спелых - 5 шт.
        • Яйца вареные - 6 шт.
        • грибы жареные с луком (у нас масло сливочное) - 300 гр. + 2 луковицы
        • соль, черный перец - по вкусу
        • зелень - для сервировки

        Как приготовить блинчики с курицей, помидорами и сыром:

        Сначала испечь тонкие блины с молодым зеленым луком. Для этого просто смешайте теплое молоко с яйцами и взбейте. При желании добавьте соль и черный перец.Всыпать муку до необходимой консистенции и снова взбить. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Блинное тесто готово. На большой сковороде выпекаем тонкие блины. У нас 24-26 см. Получается всего 7 больших блинов - нам этого хватило. Если вы хотите приготовить больше слоев куриного блинчика, добавьте больше теста для блинов и испеките больше блинов.

        Ставим блины на тарелку. Теперь осталось приступить к сборке блинчика из курицы.

        Для приготовления курицы воспользуемся съемной формой диаметром 26 см.Пусть на дно формы пергаментная бумага, смажьте при необходимости растительным маслом и выложите первый блин. На него выложить нарезанный тонкими кружочками спелый помидор, натертое на крупной терке вареное яйцо и натертый на крупной терке твердый сыр.

        Сверху накрыть вторым блинчиком.

        И снова кладем нарезанные на кусочки помидоры и отварную курицу.

        Натереть сверху твердым сыром. Накрыть третьим блинчиком. А затем повторяем еще один слой, который мы делали изначально с вареными яйцами, помидорами и сыром.Накройте курицу четвертым блинчиком.

        Снова выложить на растительном масле измельченные помидоры и обжаренные грибы с луком.

        Посыпать все мелко натертым сыром. Сыра должно хватить.

        Выпекаем блинчики с курицей в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Это заняло у нас 25 минут. Как только на курице образуется корочка, она готова. Достаем ароматную курицу из духовки.

        Блинный курник можно подавать как горячим, так и холодным.Он отлично украсит ваш праздничный стол и понравится абсолютно всем. Сверху украсить веточками свежей зелени и подавать. нарезать кусочками, как обычный торт.

        А вот и наш блинчик в разрезе с курицей. При желании в каждый слой можно уложить грибы. У нас грибы есть только в верхнем слое по той причине, что не все в нашей семье едят грибы и верхний слой легко снимается.

        Светлана и моя домашняя вкусная кулинарочка2013.ru желаю всем Приятного аппетита!

        Как приготовить пирог с курицей курник и блины

        В основном это блюдо готовят к разным праздникам, особенно к Масленице, но я иногда так делаю. Сегодня я хочу предложить вкусный рецепт, как приготовить пирог курник с курицей и грибами, с пошаговыми фото ... Мне и моей семье очень нравится это простое блюдо, оно получается очень вкусным и сытным.

        Что касается начинки, то не обязательно готовить ее именно так, как в этом рецепте.Например, вы можете заменить рис сыром, зеленью или овощами. Я люблю иногда добавлять красный болгарский перец.

        Как приготовить блинчик с курицей

        • Молоко - 1 литр
        • Яйца - 2 штуки
        • Сахар - 1 столовая ложка
        • Мука - 370 грамм
        • Масло растительное - 3-4 столовые ложки
        • Щепотка соли
        • Масло для смазки сковороды
        • Рис отварной - 200 грамм
        • Курица - 400 грамм
        • Грибы - 250 грамм
        • Морковь - 1 крупная
        • Лук - 3 средних головы
        • Соль, специи по вкусу
        • Масло для жарки
        • Сметана - 300 грамм
        • Горчица - 0.5 чайных ложек
        • Соль, специи по вкусу

        Приготовление пирога курник с блинами и курицей - пошаговый рецепт с фото

        Для начала приготовим основу для наших блинчиков с курицей и обжарим оладьи для пирога, нужно 10 блинов. Вы можете жарить блины по собственному рецепту, но если у вас нет собственного рецепта блинов, я предлагаю свой классический вариант блинов на молоке.

        Итак, налейте молоко в кастрюлю и немного разогрейте.

        Яйца разбиваем в отдельную емкость, добавляем соль, сахар, соду и тщательно перемешиваем массу.

        Влить в яйца подсолнечное масло, перемешать.

        Вливание в яичную смесь 300 мл. молока и все перемешать.

        В жидкую массу всыпать муку и замесить тесто до однородного состояния.

        Затем небольшими порциями влить оставшееся молоко, каждый раз тщательно перемешивая массу. Готовое тесто оставить на 15-30 минут, после чего можно жарить тонкие блины.

        Хорошо разогреть сковороду, смазать маслом, влить немного теста и обжарить с двух сторон.

        Когда блины готовы, можно приступать к приготовлению начинки для нашего пирога с курицей и блинами.

        Для начинки нужно заранее отварить курицу, рис и яйца.

        Обжарить морковь с луком на сковороде.

        И добавить к рису, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

        Обжарить грибы на сковороде.

        Курицу и грибы измельчить отдельно или нарезать небольшими кусочками.

        Яйца натереть на крупной терке.

        В сметану добавить горчицу, соль, специи и все тщательно перемешать. Вместо сметаны можно взять обычный майонез, с ним наши блинчики с курицей получатся еще вкуснее. Но взяла сметану, потому что она не такая калорийная, как майонез, и не так сильно влияет на фигуру.

        Теперь один блин выложить в смазанную маслом форму и смазать сметанным соусом.

        Затем кладем в форму четыре блина так, чтобы часть блина заполнила форму, а часть свисала с края формы.

        Снова смазать наши блины сметанным соусом.

        Сверху выложить рисовую начинку.

        Накрываем начинку блинчиком, который сверху смазываем соусом.

        Выкладываем фарш из курицы и грибов на блин и снова покрываем все блинчиком, который смазываем соусом.

        И кладем яйца на последний слой.

        Блинчики, свисающие с краев формы, завернуть внутрь, закрыв яичную начинку. Сверху смажьте оладьи соусом и залейте все последним блинчиком.

        Отправляем наш блинчик с курицей, пирог с курицей в разогретую до 200С духовку и запекаем 15 минут.

        Ну вот и все, наш пирог с курицей и курицей готов, можно подавать к столу. Надеюсь, рецепт вам понравился, и если да, напишите свое впечатление в комментариях, я буду благодарен за ваш отзыв, а также вы можете рассказать своим друзьям о рецепте, просто нажав на кнопки социальных сетей, которые расположены немного ниже.

        Как приготовить куриный слоеный пирог Простой рецепт абрикосового пирога Как сделать рецепт пирога с крыжовниковой сметаной Рецепт пирога с колбасой и торфяным сыром Шоколадный пирог с какао и творогом Приготовление пирога с изюмом и яблоками в духовке Очень вкусный песочный пирог с джемом Приготовление пирог с грушевой начинкой

        Добавить комментарий Отменить ответ

        • Как приготовить торт из битого стекла - пошаговый рецепт.Ваша семья просит чего-нибудь вкусненького, а вы не хотите. 0 просмотров | под Торты без выпечки
        • Как приготовить густой протеиновый крем для украшения торта. Доброго времени суток мои дорогие читатели! Скажите, кто из вас не такой? 0 просмотров | под Торты
        • Как приготовить борщ Здравствуйте мои дорогие читатели. Однажды летом мы с мужем работаем. 0 просмотров | под Разные рецепты
        • Фруктовый торт без выпечки Здравствуйте мои дорогие читатели! Я думаю, что любой из нас. 0 просмотров | под Торты без выпечки
        • Халва диетическая для похудения в домашних условиях.Доброго времени суток мои дорогие читатели! Вы хотите сбросить доп. 0 просмотров | под Десерты
        • Как сделать торт с зимней вишней ... Хотите приготовить что-то такое необычное и очень вк. 0 просмотров | под Торты

        Блины с молоком пушистые без дрожжей рецепт

        Оригинальный пост от galina5819

        Я даже не помню, кто из моих домочадцев первым вспомнил о курице-блинчике, но в итоге простой, бессмысленный разговор привел к приготовлению курицы-курицы.
        И вот такая красота у нас получилась. И не только красота, но и невероятно вкусное. И, кстати, очень сытно.

        Куриная грудка, 2 шт.
        - грибы (шампиньоны), 300-350 г
        - куриные яйца, 5 шт.
        - сыр, 300 г
        - лук, 2 головки
        - молоко (для блинов), 400-500 мл
        - масло растительное, 3-4 ст. ложки
        - мука, 6-7 ст. ложек
        - майонез
        - зелень лука и укропа
        - соль, перец по вкусу

        Начнем с блинов

        Разбиваем 2 яйца в маленькую кастрюлю и встряхиваем
        Добавляем 150-200 мл молока и размешиваем
        Начинаем добавлять муку, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комков
        Затем снова добавить молоко - размешать, всыпать муку - размешать.Добиваемся желаемой консистенции - тесто должно быть жидким, например, как крем. Теперь посолите по вкусу и влейте в тесто 2,5 - 3 ст. ложки растительного масла. Еще раз перемешиваем - и тесто для блинов готово.
        Смажьте (не обильно) сковороду растительным маслом и поставьте на огонь. О том, что сковорода нагрелась до необходимой температуры, можно узнать, опустив туда тесто - оно зашипело, можно начинать.

        Используя половник, вылейте тесто в форму, наклоняя форму в нужном направлении, следя за тем, чтобы тесто равномерно «осело» по всей поверхности.
        Через минуту приподнимаем блин за край и переворачиваем. Если первый блин комковатый - сильно отстает от сковороды - значит в тесте недостаточно растительного масла, нужно добавить.
        Из этого количества компонентов у нас получилось 17 блинов среднего размера. Для приготовления курника этого вполне достаточно.

        Куриные грудки и оставшиеся яйца довести до кипения, лук нарезать полукольцами, а грибы - соломкой. Обжарить грибы на растительном масле 5-7 минут, посолить и поперчить по вкусу.
        Пассировать лук до золотистого цвета.
        Отварную грудку разобрать на мелкие кусочки (без костей), яйца и зелень мелко нарезать.Теперь вся начинка готова к использованию. Напомню, что все компоненты начинки нужно посолить по вкусу.
        Начинаем формировать торт. Выберите форму для запекания, достаточно глубокую, чтобы уместить все слои. Обильно промазать форму майонезом и выложить на дно первый блин.
        Стенки формы застилаем блинами так, чтобы края свешивались наружу. Вверху - еще один блин. И тонкий слой майонеза.
        Выкладываем начинку слой за слоем, между слоями - блин и майонез.Если форма расширяется кверху, то «межслойная прокладка» может состоять из 2-х и более блинов.

        Первый слой - курица, не вся, а примерно половина.
        Далее - в произвольном порядке. Пусть будут яйца с зеленью, а потом лук
        Грибы и снова курица (что осталось). Не забудьте разделить все слои блинами-прокладками.
        У нас все еще есть неиспользованный сыр. Пропускаем через крупную терку и укладываем завершающим, верхним слоем.
        Складываем края блинов в форму
        Сверху накрываем оставшимися оладьями и смазываем майонезом
        Можно отправлять в разогретую духовку.Выпекаем 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.