Разное 

Пирог с армянского лаваша с сыром: Пирог из лаваша с сыром: 6 рецептов

Содержание

Рваный пирог из лаваша с сыром и творогом — простой и вкусный рецепт

Когда я впервые приготовила выпечку с использованием лаваша для своей семьи, никто так и не смог догадаться из чего она. После раскрытия им секрета основного компонента, все были удивлены. А когда было сказано, что этот тонкий хлеб я еще и рвала, то удивлению моих домочадцев не было предела.

Хотя нужно сказать, что мы готовим из таких армянских лепешек и различные рулетики, и даже селедку под шубой.  Поэтому удивить их трудно. Но здесь догадаться было сложно. Даже в разрезе видно, что выпечка выглядит как-будто она готовилась из тоненького теста. Поэтому все, кто ел, разглядывали содержимое, пытаясь найти правильный ответ.

Удивительным для всех оказался и вкус. Какими только эпитетами его не определяли: нежный, сочный, мягкий, приятный, великолепный, восхитительный… Нужно ли говорить, что пирог был съеден в рекордное время.

Особенно радует, что готовить такое чудо невероятно быстро и просто.

Необходимо лишь все перемешать в чаше, затем переложить в форму для запекания и отправить в духовку. Потом позаниматься своими делами какое-то время и идти пить чай с готовой выпечкой. Никакой возни, никаких сложных манипуляций. Для любителей легких рецептов – это настоящая  находка.

Рваный пирог из лаваша запеченный в духовке с сыром, творогом и зеленью

Быстрый рецепт этой выпечки потребует от Вас 10 минут времени на создание основы, включающую одновременно и тесто и начинку, и 40-45 минут непосредственно на выпекание в духовке. Таким рецептом можно воспользоваться для создания оригинального и вкусного завтрака. А также можно готовить его к ужину, и просто к чаю. Хотя выпечка не сладкая, но со сладким чаем она чудо, как хороша!

Он вкусен и в горячем и в холодном виде. Его можно брать с собой в качестве перекуса на работу, для пикника на природу, в дальнюю поездку на поезде, или в машине. Получается он довольно сытным и питательным.

Нам понадобится:

  • лаваш – 175-180 гр
  • сыр – 100-110 гр
  • творог – 3-4 ст. ложки
  • сметана – 2 ст. ложки (с горкой)
  • молоко – 125 мл
  • яйцо куриное – 4 шт
  • зелень любая – 50-60 гр
  • масло растительное – 3 ст. ложки
  • соль по вкусу

Приготовление:

1. Сразу же подготовить все ингредиенты, чтобы все было под рукой. И первым делом натереть сыр на крупной терке. У меня сегодня Пармезан, но часто я использую обычный Голландский, который хорошо плавится при нагревании и он очень вкусен в различного рода выпечке.

Вообще, если сыр вкусен сам по себе, то и выпечка с ним будет соответствующей.

2. Нарезать свежую зелень. Она может быть любой, какая найдется. Я использую сегодня зеленый лук, укроп и петрушку. Но вообще я пробовала делать микс из разных травок, добавляя в начинку немого базилика, укропа и даже эстрагона (тархуна). Получается очень вкусно в любом добавлении. Ароматные травы дают не только вкус, но и запах. Поэтому, если есть возможность, добавляйте всего по чуть-чуть.

Режем зелень как обычно, просто помельче. Важно, чтобы зелень успела пропариться и отдать свой вкус изделию в целом.

3. Приготовить миску большого объема, куда будем складывать все компоненты для замеса. Здесь все будет собираться вместе, что очень удобно. Ничего не забудешь, и не нарушишь последовательность действий.

Первыми разбить в нее яйца. И взболтать их в единую смесь.

Сразу же влить растительное масло, молоко и выложить сметану. Посолить по вкусу, это будет добрая щепотка соли. Вооружившись венчиком, смешать все в единую смесь. Сбивать здесь ничего не понадобится. Главное, просто соединить компоненты.

4. Следом в миску отправить творог и сыр. Есть рецепты, где добавляется только сыр, но мне нравится добавлять сюда и творог. При этом, я так и оставляю его в зернистой структуре. Он получается в начинке в виде небольших, едва ощутимых вкраплений, и в этом есть своя прелесть. Лучше брать продукт не кислый, с таким выпечка получится наиболее вкусной.

5. После очередного перемешивания, всыпать порезанную зелень. Отложить венчик, и вооружиться ложкой. Ей на данном этапе перемешивать будет удобнее.

6. Порвать лаваш на маленькие фрагменты и всыпать их ко всем уже смешанным компонентам. У меня был лаваш весом 200 гр. Добавлять весь я его не стала, у меня ушло примерно 180 граммов.

Здесь лучше всего смотреть по консистенции. После перемешивания рваных кусочков с имеющейся смесью, они интенсивно начинают впитывать в себя всю жидкость. И вы увидите, когда стоит остановиться. Нам важно получить основу, или тесто, которое не будет сухим и не будет жидким.

При этом нужно смешивать таким образом, чтобы сухого хлеба не осталось. Каждый кусочек должен быть смочен молочной жидкостью.

7. Отставить миску в сторонку, пусть лаваш разбухает. А тем временем подготовить разъемную форму. Я буду использовать ее диаметром 18-19 см.

Нужно сказать, что испеченный пирог сильно липнет к стенкам формы, поэтому необходимо и дно, и стеночки выстелить пекарской бумагой. Которую в свою очередь еще и щедро смазать растительным маслом. Воспользоваться для этого будет удобно силиконовой кистью.

8. Обернуть дно формы куском фольги. Так как у нас используется довольно жидкая основа, то тесто может частично вытечь. И чтобы не пачкать противень, и не создавать посторонних запахов, фольга поможет и в том, и в другом случае.

9. Выложить тесто в форму и хорошенько разровнять содержимое ложкой. Можно прямо разглаживать ею поверхность, как утюжком.

10. Поставить форму на противень, и все вместе отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаться пирог будет у всех по-разному. К примеру, если Вы взяли форму большего диаметра, то время может быть на 5, а то и 10 минут меньше.

Поэтому лучше всего выставить таймер на время 30 минут и после того, как он подаст сигнал окончания процесса, нужно будет проверить готовность. Готовая выпечка хорошо зарумянится сверху, а также при проверке ее шпажкой, на ней не должно остаться  жидкого теста.

Мой красавец выпекался 45 минут на режиме «конвекция», когда жар распределяется равномерно и сверху, и снизу. Но у каждого это время индивидуально, и зависит еще и от особенностей духовки.

11. После доставания изделия из печи, видно, как она хорошо поднялась. И хотя, постояв, она немного опустится, но все равно будет выглядеть очень достойно.

А чтобы его было легче извлечь из формы, ему нужно дать возможность немного постоять. Затем перевернуть на разделочную доску, разъединив кольцо. После того, как он окажется на доске в перевернутом состоянии, убрать бумагу. Будет казаться, что она впечаталась в стенки и дно, но не бойтесь, смело тяните и бумага отстанет.

12. Затем вновь перевернуть его на блюдо и можно резать на части. При нарезке он отлично держит свою форму, не распадается и не крошится.

И конечно же, всем интересно, каков он на вкус. А нужно сказать, что очень хорош. Начинка прекрасно гармонирует с тестом, она сочная, слегка солоноватая и мягкая по вкусу. Никто даже и не подумает, что здесь использовался рваный лаваш. Он напитался жидкой основой, стал очень нежным, мягким. Такое ощущение, что как будто специально катали тонкое тесто.

У многих народов есть похожие блюда, приготовленные из сыра, или творога и тонкого теста. Есть такое в Армении, Болгарии, Турции, и думаю, что у других народов тоже.

На самом деле такая выпечка получается просто удивительной, и по своему исполнению, и по вкусу. Когда его  пробуешь, складывается такое ощущение, что сделать его быстро не реально. Но это не так. И думаю, что прочитав рецепт, Вы поняли, насколько все просто! Если остались вопросы, то предлагаю к просмотру видео.

Обязательно возьмите рецепт на заметку и пробуйте готовить по нему. Вам 100% удастся не только вкусно накормить, но и удивить всех едоков. Готовьте и ешьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Пирог из лаваша с сыром в духовке

Пирог из лаваша с сыром в духовке – замечательное блюдо для хозяек, у которых мало времени на приготовление вкусностей. Вполне реально за полчаса превратить упаковку тоненьких лепешек в аппетитный пышный пирог. Главное – придумать, каким лакомством начинить зкспресс-выпечку.

В кулинарной литературе для описания этого процесса применяется чисто технический термин – сборка.

Тут все просто и быстро, как на промышленном конвейере: на лаваш кладут слой начинки, прикрывают следующим лавашем, вновь разравнивают начинку и так далее.

Можно придать пирогу форму конверта или мешочка, поместив всю начинку в серединку и каким-нибудь интересным способом соединить края.

Аналогично и кулинары сосбаривают пироги из готового лаваша: глубоко, но осторожно проминают плоское изделие, чуть взбивают его от краев к центру, как подушку.

Рецепты на выбор

Хороши лаваш-пироги с универсальным компонентом начинки – сыром. Выберите к нему в компаньоны уже приготовленные мясо, рыбу, грибы, овощи.

Добавьте соус, например, майонез.

В духовке пирогу останется лишь пропитаться и зарумяниться, а это не дольше 10 минут!

Если начинка сырая, запекать нужно подольше, прикрыв пирог фольгой.

Перед укладкой начинки на лаваш, каждый лист нужно размягчить. Используйте сливочное масло, маргарин, сметану или любой соус, сочетающийся по вкусу с фаршем.

Кстати, и без других дополнений отлично сочетается лаваш с сыром — на гриле, помните, мы уже готовили вкусные конвертики?

Пирог из лаваша с сыром и творогом

Утром совсем нет желания покидать теплую кровать, хочется еще понежиться и посмотреть сладкие радужные сны. Но на улице уже начинает бурлить жизнь, с каждой минутой все сильнее и сильнее, а это значит, что вся семья вскоре соберется на кухне завтракать перед новым рабочим днем. А так как главная по завтракам у нас я, то вскакиваю, не дождавшись трели будильника, быстро умывшись и причесавшись, оказываюсь на кухне.


Что на завтрак? Пирог из лаваша с творогом и сыром — такой ароматный, сочный, нежная начинка которого окутана снаружи хрустящей корочкой. И самое главное, он так прост в приготовлении, что пока мои домочадцы занимаются утренними процедурами, пирог уже готов. Осталось только заварить ароматный кофе или чай и пригласить семью за стол. Удачного дня!

    Кухня: европейская Тип блюда: пироги Способ приготовления: в духовке Порции: 4 35 мин
Ингредиенты:
  • лаваш большой – 1 штука
  • сливочное масло – 40 г
  • творог — 300 г
  • сыр твердый – 100 г
  • зеленый лук – несколько перьев
  • яйца куриные – 2 штуки
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – по вкусу.
Как сделать:

Лист лаваша развернуть на столе, выложить начинку, которую при помощи ложки разровнять равномерно по поверхности лаваша.При желании в начинку можно добавить приправы по Вашему вкусу. Лаваш с начинкой свернуть рулетом.

Свернутый рулетом лаваш с начинкой нарезать острым ножом на кусочки-рулетики по 4-5 сантиметров. Плотно выкладываем друг к другу в форму для выпечки, хорошо смазанную сливочным маслом. Сверху на каждый кусочек помещаем порцию сливочного масла.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Готовый пирог из лаваша с творогом и сыром вынуть из духовки и подать к столу.

Автор: Lorchen

Сырный пирог из тонкого лаваша с курицей и грибами

Этот вариант подойдёт не только для семейного завтрака, на праздничном ужине он тоже будет вполне уместен.

Понадобится
  • 3 листа лаваша
  • 300 г куриного филе
  • 300 г шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 350 + 50 г твердого сыра
  • 200 г сливочного масла
  • пучок укропа
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль, перец.
Подготовка компонентов:
  • Сначала сделаем соус. Половину укропа измельчаем. Натираем 50 г сыра и половинку луковицы. Растапливаем масло (сливочное). Вливаем в него яйца, добавляем измельченные компоненты, солим-перчим, перемешиваем.
  • Теперь начинка. В подсоленной воде отвариваем филе со второй половиной луковицы. Тонко нарезаем мясо.Очищенные грибы рубим помельче и обжариваем 5 минут в растительном масле с второй луковицей. Солим, перчим. Сыр натираем крупно, рубим оставшуюся зелень.
Создание пирога:
  1. Форму смазываем растительным маслом.
  2. Укрываем ее одним листом смазанного соусом лаваша, чтобы его края ниспадали.
  3. Кладем второй смазанный соусом лист.
  4. Размещаем на сливочно-сырную подстилку слой куриного мяса.
  5. Свисающие края верхнего лаваша заворачиваем, укрывая начинку. Если полностью прикрыть курочку не удалось, отрываем свисающие куски первой лепешки.
  6. Смазываем поверхность соусом.
  7. Смешиваем луково-грибную смесь с измельченным укропом, выкладываем поверх соуса. Присыпаем начинку тертым сыром.
  8. Заворачиваем на фарш края первого лаваша.
  9. Произвольно порвите третий лаваш и постарайтесь эстетично полностью укрыть начинку.
  10. Смажьте поверхность оставшимся соусом.
  11. Разместите изделие в разогретой (180 °С) духовке.
  12. Выпекайте около 20 минут, приглядывая, чтобы не подгорела верхушка.

Рецепт с фаршем и зеленью

Очень сытное и питательное угощение. По вкусу чем-то напоминает лазанью.

Перечень продуктов:
  • 2 листа армянского лаваша
  • 400 г мясного фарша (любого)
  • 1 ч. ложка тертого имбиря
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • по пучку базилика и укропа
  • 200 г натертого сыра
  • 50 г сливочного масла
  • 250 мл сметаны
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1 яйцо
  • 50 мл растительного масла
  • соль, перец.
Процесс приготовления:
  1. На сковороду с разогретым подсолнечным маслом равномерно выложите фарш. Нарежьте меленько луковицу и морковку, отправьте к мясу через 10 минут. Посолите и поперчите, обжарьте до готовности.
  2. Нарубите как можно мельче базилик и укроп, смешайте зелень с имбирем.
  3. Соедините мясной фарш с пряностями, добавьте соль и специи. Начинка готова.
  4. Накройте формовочную емкость широким листом лаваша, чтобы свисающей части хватило для укрытия фарша.
  5. Соедините сметану, майонез, яйцо, перемешайте и смажьте смесью лепешку.
  6. Выложите половину начинки.
  7. Второй лист лаваша порвите, смочите в соусе и аккуратно укройте фарш.
  8. Сверху сделайте «подушку» из тертого сыра, а на него разместите вторую часть мясного фарша с зеленью.
  9. Укройте начинку свисающими краями.
  10. Смажьте поверхность соусом, поверх положите нарезанные пластинками кусочки масла.
  11. Запекайте при 200 °С около 20 минут.

Сладкий пирог из армянского лаваша

Для сладкоежек тоже есть отличные рецепты.

Этот нежный пирог-запеканка с цитрусовым ароматом готовится за 20 минут.

Ингредиенты:
  • лист армянского лаваша;
  • 250 сладкого сливочного сыра (типа маскарпоне)
  • 1 ст. ложка измельченных грецких орехов
  • апельсин
  • 1 ст. л. сахара
  • 50 г сливочного масла.
Приготовление:
  1. Очистите апельсин от кожуры и тонкой пленки. Нарубите мякоть острым ножом. Переложите в глубокую емкость, смешайте с орехами.
  2. Растопите масло, добавьте сахар, перемешайте.
  3. Лист лаваша уложите в смазанную маслом форму таким образом, чтобы часть свисала.
  4. Пропитайте лепешку половиной растопленного масла.
  5. Равномерно распределите по поверхности армянского лаваша сыр.
  6. Выложите смесь из апельсинов и орехов. Деликатно ложечкой чуть вдавите массу в сыр.
  7. Прикройте начинку свисающими краями лепешки. Смажьте поверхность оставшимся маслом. Если не удастся полностью «запечатать» начинку, аккуратно оформите отверстие и укройте его тонкими ломтиками сливочного масла.
  8. Выпекайте (180 °С) 15-20 мин.

Советы опытных хозяек

  • В сладкой сырной начинке можно «утопить» и другие фрукты и ягоды. Чудесное сочетание – сливочный сыр с клубникой.
  • Для приготовления сладких пирогов выбирайте пресный лаваш. Для пирогов с мясным, рыбным, грибным фаршем используют чуть солоноватые лавашики. Хороший выбор – изделия с добавленной в тесто зеленью, шпинатом.
  • Лаваш нужно пропитывать соусом не парой размашистых движений, а тщательно, чтобы вся поверхность, в том числе обвисающие края, были равномерно покрыты.
  • Перед запеканием позвольте экспресс-пирогу 10-15 минут пропитаться, только потом отправляйте в духовку.

Полезное видео

Быстрый закусочный пирог-лаваш с начинкой из сыра, кефира и зелени — рецепт, который нужно попробовать каждому — нереально вкусно!

Быстрый пирог из лаваша с сыром

Пирог из лаваша с сыром в духовке не займет много вашего времени, но позволит накормить сытным ужином семью и избавит от необходимости замешивать тесто. Комбинируя сыр и другие компоненты начинки, можно приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

Лаваш является универсальной палочкой-выручалочкой для слишком занятых хозяек. В него можно что-то вкусненькое завернуть, присыпать сыром и через несколько минут оригинальный ужин готов. Пирог из лаваша с сыром можно сделать слоями, используя вместо коржей части лаваша. Остается красиво нарезать салат или просто достать кетчуп из холодильника.

Продукты на рецепт

  • сыр твердый 395;
  • молоко 105 мл;
  • соль 3 г;
  • яйцо 1шт;
  • масло сливочное 55 г;
  • растительное масло 15 г;
  • лаваш большой тонкий 2 шт.

Рецепт приготовления

  1. Форму, в которой будет запекаться пирог, смазывают растительным маслом. Можно включить духовку на 200 градусов, чтобы она прогрелась за те десять минут, которые нужны для выкладывания начинки на лаваш.
  2. Для приготовления начинки сыр натирают на крупной терке. Лаваш разрезают на несколько частей по размеру формы. Выкладывают первую часть листа лаваша в форму и смазывают размягченным сливочным маслом, присыпают тертым сыром. Сверху накрывают сыр второй частью лаваша. Ее поверхность тоже смазывают маслом и выкладывают часть сыра. Так повторяют несколько раз, пока не закончится лаваш. Верхним слоем должен быть лист лаваша.
  3. В миске смешивают молоко и яйцо, добавляют щепотку соли. Взбивают смесь, и заливают лаваш в форме. Сверху можно немного притрусить пирог сыром, чтобы получилась аппетитная румяная корочка. Запечь лаваш с сыром в духовке при температуре 200 градусов.
  4. Готовый нежный пирог нарезают на куски и подают к столу.

Этот рецепт пирога из лаваша с сыром не содержит специй, их можно добавить при желании. В начинку из сыра положить зелень, чеснок, перец, прованские травы, базилик.

Пироги из лаваша с сыром в духовке на скорую руку

Тонкий армянский лаваш стал настоящей находкой для хозяек, которые не любят возиться с тестом, поскольку он прекрасно справляется с ролью основы для сладких и несладких пирогов, с ним готовят ленивую пиццу и штрудель.

Если остановиться на пирогах, то особое внимание стоит уделить тем, которые готовят с сырной начинкой. Расплавленный сыр на горячем лаваше способен ввести в экстаз даже самого капризного гурмана.

Вариантов сырной начинки существует много: с сыром и зеленью, с сыром и курицей, с сыром и грибами. Трудно остановиться и выбрать из них один самый лучший. Существует и несколько способов формирования пирога из лаваша, в зависимости от выбранной начинки.

Не стоит забывать о том, что лаваш – готовый продукт, поэтому его нужно обязательно сверху полить заливкой из яиц и сметаны (майонеза). В противном случае сверху пирог может сгореть, а начинка так и останется сырой.

ИнгредиентыКоличество
тонких лавашей –2 шт.
российского сыра –200 грамм
сыра сулугуни –200 грамм
яиц –2 шт.
сметаны жирностью 15% –200 мл
Время приготовления: 50 минутКалорийность на 100 грамм: 238 Ккал

Этот рецепт довольно прост: лаваш, сыр и заливка. Тем не менее, вкус может изменяться в зависимости от вида сыра, который будет использоваться для начинки. В предложенном варианте используются два вида – Российский и Сулугуни. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.

Последовательность этапов приготовления:

  1. Подготовить лаваш: нарезать его на круглые или квадратные листы с размерами равными дну формы. Обрезки, которые получатся в результате, не нужно выбрасывать. Они тоже пригодятся;
  2. Приготовить сырную начинку: оба вида сыра натереть на крупной терке и перемешать;
  3. Подготовить заливку: слегка взбить вилкой яйца, добавить к ним сметану. Если использовать домашнюю сметану или магазинную с жирностью 20%, то заливка выйдет очень густой. Исправить это можно немного разбавив ее кефиром. Солить или перчить заливку не стоит, по крайней мере, в первый раз;
  4. Приступаем к формированию пирога. На дно формы уложить лист подготовленного лаваша, кулинарной кистью обильно его смазать заливкой, сверху посыпать смесью сыров;
  5. Так продолжать, пока не закончатся листы. В середине вместо одного из листов можно выложить слой из обрезков. Сверху пирог также обильно смазать заливкой. Последний лист должен прямо-таки раскиснуть от заливки, иначе при запекании его края поднимутся вверх. В духовке пирог должен провести около получаса при 200°С, пока на его поверхности не образуется золотистая корочка.

Пирог из армянского лаваша с курицей и сыром

  • 2 тонких лаваша;
  • 500 грамм куриного филе;
  • 300 грамм сыра твердых сортов;
  • 100 грамм ядер грецких орехов;
  • 1 пучок укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 яйца;
  • 100 грамм нежирной сметаны;
  • соль, перец.

Калорийность: 215,4 кКал/100 грамм.

Последовательность этапов приготовления:

  1. В чашу блендера сложить куриное мясо, лук, чеснок, зелень, 1 яйцо, добавить соль и перец. Все перемолоть до состояния однородной массы;
  2. Сыр натереть с помощью крупной терки;
  3. Ядра грецких орехов не очень мелко измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  4. Смешать фарш, орехи и сыр – начинка готова;
  5. Выкладываем начинку вдоль длинной стороны лаваша и сворачиваем его рулетом. Получившийся рулет уложить спиралью в круглую форму;
  6. Взбить сметану и два яйца. Эту заливку вылить сверху на уложенный лаваш. Отправить пирог на полчаса в духовку (температура: 200 градусов).

Слоеный пирог из лаваша с зеленью

Его вкус напоминает хачапури, которые можно встретить в магазинах. Но приготовив один раз этот пирог, уже не захочется покупать подобную выпечку в магазине. В рецепте будет две начинки: творожная и сырная. Те, кто любят острые ощущения могут добавить в творожную составляющую 1 зубчик чеснока, но и без него вкус выпечки будет отменным.

  • 3 тонких лаваша;
  • 300 грамм твердого сыра;
  • 400 грамм творога;
  • 2 пучка укропа;
  • 500 мл ряженки;
  • 2 яйца;
  • смесь сухих трав, соль перец.

Время приготовления: не более 30 минут.

Калорийность: 156,3 кКал/100 грамм.

Последовательность этапов приготовления:

  1. Лаваш нарезать на меньшие куски по размерам формы;
  2. Твердый сыр крупно натереть;
  3. Творог перетереть через сито один раз, добавить измельченный укроп и посолить;
  4. Приготовить заливку из ряженки и яиц, добавить в нее смесь сухих трав, соль и перец по своему вкусу;
  5. Дно и бока формы застелить фольгой. Подготовленный лист лаваша на 10-15 секунд окунуть в заливку, затем уложить в форму, сверху посыпать твердым сыром. Второй лист также выдержать в заливке, уложить на начинку и сверху слой творога с зеленью;
  6. Повторить несколько раз, пока не закончится лаваш. На верхний лист вылить оставшуюся заливку и отправить пирог на 10-15 минут в духовку (температура 180°С).

Рассыпчатый рис в мультиварке получится вкуснее, если вы добавите…

Салат с ветчиной и маринованными грибами, читайте как приготовить.

Куриные котлеты из овсяных хлопьев — пошаговый рецепт с фото на нашем портале.

Сырный пирог с грибами из лаваша в мультиварке

Заменить духовку в процессе приготовления пирога из лаваша превосходно сможет мультиварка. Единственный минус в этом способе – время готовки немного увеличивается.

  • 1 тонкий лаваш;
  • 300 грамм свежих шампиньонов;
  • 200 грамм твердого сыра;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 200 мл жирного кефира;
  • 2 яйца;
  • 1 пучок зелени;
  • соль и специи по вкусу.

Калорийность: 153,0 кКал/100 грамм.

Последовательность этапов приготовления:

  1. Грибы обжарить на растительном масле без лука;
  2. Сыр крупно натереть с помощью терки;
  3. Яйца, кефир и мелкорубленую зелень взбить вилкой или венчиком до однородного состояния;
  4. Лаваш разложить на столе, сверху распределить грибы, посыпать их сыром. Свернуть лаваш рулетом и уложить в чашу мультиварки, сверху вылить кефир с яйцами и зеленью.
  5. Готовить в режиме «Выпечка» 50 минут, затем пирог достать, перевернуть и печь еще 20 минут. Если у мультиварки нет такого режима, то можно использовать другие («Кекс» или «Пароварка»).

Немного советов в помощь кулинару

Подавать готовый пирог из лаваша с несладкими начинками можно со сметаной, кетчупом или другим любимым соусом, посыпав свежей зеленью.

Для рецептов можно использовать как магазинный лаваш, так и лепешки собственного производства. Необязательно он должен быть свежим. Благодаря заливке затвердевшие листы размякнут и, таким образом, их можно будет реанимировать.

Обычно размер листа магазинного лаваша составляет 55 на 70 сантиметров. Это нужно учитывать, выбирая форму для выпечки пирога. Если брать круглую форму, то лучше остановиться на диаметре 20 см. Количества продуктов, указанного в рецептах, хватит для пирога таким диаметром и высотой 5-8 см.

Готовьте пироги из лаваша с сыром в духовке, каждый раз меняя начинку, и наслаждайтесь их чудесным вкусом! Приятного аппетита!

Тонкий лаваш с сыром в духовке: быстро, просто и вкусно

Хочется чего-нибудь вкусненького… Такое желание периодически возникает не только в собственной голове, но и в умах близких родственников. Почему только это происходит всегда не вовремя? Ранним утром, когда настраиваться на долгое приготовление невозможно, или поздним вечером, когда магазины уже закрыты, а на кухне – минимум ингредиентов. В таком случае на выручку придет простейший, быстрый и наивкуснейший пирог из лаваша с сыром в духовке.

Ингредиенты пирога

2 армянских лаваша

Армянский лаваш с сыром в духовке рецепт

Прежде, чем приступить создавать пирог из лаваша с сыром в духовке, нужно определиться с сыром. Выбор этого ингредиента определит конечный вкус продукта. Мягкий сулугуни сделает пирог нежным и нейтральным во вкусовых оттенках. Маасдам гарантирует пирожок со сладкой ноткой, а соединенные в пропорции 50х50 сулугуни и российский подарят в итоге солоноватый слоеный десерт.

Итак, берем пару яиц. Если вам не повезло, и вы приобретаете яйца в магазине, хорошенько промойте скорлупу перед их использованием. Отделяем один желток и отодвигаем его в сторону до окончания приготовления пирога. В работе оказываются одно яйцо и белок другого.

Натираем на крупной терке выбранный сорт сыра. Режем тонкий лаваш на примерно одинаковые порции. Удобнее делать это крупными ножницами. Естественно, кусочки одинаковыми не получатся. Те, которые отчаянно отличаются от основной массы, можно будет разместить в середине нашего блюда.

Отмеряем 100 г молока. Жирность напитка – 2,5%. Наша начинка и так калорийна, увеличивать ее жирность нет нужды.

Смешиваем нашу начинку: натертый сыр, яйца, молоко.

Противень или форму для запекания застилаем пекарской бумагой, смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем прямоугольники лаваша, промазывая слои сырной начинкой.

Когда наш пирог из лаваша с сыром в духовке почти сформирован, и сверху устроился последний кусочек армянской лепешки, не забываем о следующем. Смазываем последний слой растопленным сливочным маслом и тем желтком, который отложили в сторону в самом начале.

Пирог из лаваша с сыром в духовке запекаем при температуре 200 градусов. Как только корочка приобретет характерный румяный цвет – угощение готово. Нежный, сочный, ароматный пирожок обязательно соберет на ужин всю семью.

“

Рецепт Пирог из лаваша с сыром и зеленью

Если вам очень захотелось пирога, но не хочется возиться с тестом, то этот рецепт как раз для вас! Предлагаю приготовить в домашних условиях вкусный пирог из лаваша с сыром и зеленью. Такой пирог станет украшением любого стола, он точно придется по вкусу вам и вашим гостям. Делается он проще простого, убедитесь в этом сами!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • Лаваш армянский – 3 листа
  • Сыр адыгейский – 300 -400 г.
  • Сыр твердый – 200 г.
  • Кефир – 0.5 литра
  • Яйца – 3 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Масло растительное
Jocelyn_food Пока без рейтинга 183.4

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Оба вида сыра натереть на терке. Укроп мелко нарезать. Смешать укроп с сыром.

  2. Яйца взбить, посолить. Добавить кефир и еще раз взбить.

  3. Смазать форму для запекания растительным маслом, застелить листом лаваша как на фото.

  4. От оставшегося лаваша отрываем кусочки, окунаем в яичную смесь и выкладываем тонким слоем.

  5. Сверху посыпаем сыром и зеленью.
  6. Далее повторять слои пока не закончатся зелень и сыр. Накрыть свисающими краями пирог сверху. Верх пирога смазать сметаной или кефирно-яичной смесью, если она осталась.

  7. Пирог выпекать двадцать пять минут в разогретой духовке.

Ключевые слова:
ID: 125786

пирог из лаваша с сыром

Пополним коллекцию быстрых рецептов из лаваша еще одним блюдом:

Этот пирог из лаваша получается очень вкусный, в рецепте можно использовать несколько сортов сыра, например, адыгейский, российский, брынза, сулугуни или перемешать его с творогом. Для более пикантного вкуса в начинку сырного пирога из тонкого армянского лаваша можно добавить рубленую зелень (кинзу, укроп, петрушку, шпинат), итальянские травы и любые специи. Вкус пирога слегка соленый, прекрасно сочетается со сладким чаем или кофе на завтрак или полдник. Если вы все еще думаете, как использовать лаваш или что быстро приготовить из лаваша, попробуйте предложенный рецепт пирога с начинкой из твердого и адыгейского сыра или брынзы. Готовится закрытый сырный пирог – ачма из лаваша в мультиварке или духовке с разницей лишь во времени, пошаговый рецепт с фото выполнен для мультиварки Панасоник.

Для рецепта пирога из лаваша с сыром понадобятся:
  • 2 больших листа тонкого армянского лаваша,
  • 200 г любого твердого сыра,
  • 300 г адыгейского сыра или брынзы (или заменить творогом),
  • 2 яйца,
  • Щепотка соли (если используется брынза, то солить не надо),
  • Зелень, специи и чеснок – на ваше усмотрение

Сметанная (или кефирная) заливка для пирога из лаваша:

  • 2-3 яйца,
  • 300 г сметаны или кефира
Как приготовить ленивую ачму или пирог из лаваша с сыром:
  1. В этом пироге ленивце из лаваша я использовала твердый «Российский» сыр и мягкий почти пресный адыгейский сыр,

    натерла их на крупной терке,
  2. 2 куриных яйца взбила венчиком и смешала с сыром, можно добавить 0. 5 стакана молока.
  3. Мой сырный пирог очень нравится детям, поэтому специи, чеснок и зелень я не стала добавлять в этот рецепт.
  4. Для сметанной заливки я использовала 3 яйца и 300 мл сметаны,

    сырный пирог можно заливать кефирной заливкой, тем самым снизить калорийность блюда.
  5. Глубокую форму хорошо смазать сливочным маслом, я укладываю пирог в чашу мультиварки, вы можете использовать для духовки круглую или прямоугольную форму с бортиками.
  6. Сделать так, чтобы лаваш свисал по краям формы.
  7. Второй длинный лист лаваша нужно разделить поперек на две части. Первую часть сложить пополам и уложить на дно формы.
  8. Уложить на лаваш начинку из тертых сыров, хорошо утрамбовать.
  9. Сверху на начинку положить вторую половинку лаваша, ее можно порвать на части или просто сложить пополам.
  10. Закрыть свисающими краями лаваша пирог.
  11. Второй вариант сборки сырного пирога с лавашем — уложить 2-3 слоями начинку и лаваш.
  12. Сверху на ленивую ачму вылить сметанную или кефирную заливку, края лаваша приподнять и постараться, чтобы заливка заполнила все пустоты.
  13. Готовить пирог из лаваша с сыром или творогом в духовке
     при температуре 180 градусов до румяной корочки, время приготовления зависит от ширины вашей формы, чем она шире, тем меньше пирог запекается.
  14. В мультиварке сырный пирог из лаваша готовится дольше,
    но получается очень сочным,
    я готовила его на режиме «выпечка» 60 минут, потом добавила 30 минут после сигнала, но все равно мне показалось маловато. Пирог из лаваша был высоким, и заливка не везде еще застыла, поэтому все время выпечки в мульти варке у меня заняло 60+50 минут.
  15. После окончания программы дать пирогу немного остыть в мультиварке с открытой крышкой, потом перевернуть, сначала на поддон для варки на пару, а затем на блюдо.
  16. На фото слегка слоеный пирог из лаваша и сыра, приготовленный в мультиварке, как сделать его более слоистым, я описала выше.
  17. Весь пошаговый фотоотчет приготовления и выпечки ленивого пирога – ачмы из лаваша с сыром смонтировала в слайд шоу в видео формате, приглашаю к просмотру! Как говорится, лучше один раз увидеть… и сразу приготовить 😉

youtube.com/v/EYyd2cEisgY&rel=0″>

Рецепт приготовления ленивой ачмы можно менять, добавляя в начинку из сыра разные виды колбасы, мяса (рубленного мясного фарша или курицы, обжаренного или сырого) или грибов.А при замене лаваша готовым слоеным тестом получится ачма – хачапури с сыром из слоеного теста.

Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.

 

Рваный пирог из лаваша с пошаговым рецептом

Нашим сегодняшним рецептом будет приготовление быстрого, и вкусного блюда из лаваша, это рваный пирог с сыром. Данный пирог готовится из двух видов сыра, обычного твердого, и брынзы придавая пирогу некую пикантность, и несравненный аромат.

Многие вместо брынзы добавляют творог, что тоже получается неплохо, напоминая всем известную запеканку. Лаваш для пирога лучше всего брать вчерашний, так он будет лучше рваться, или ломаться.

Рецепт пирога очень прост, и для большей наглядности мы будем готовить с пошаговым рецептом с фото.

Итак, берем наши ингредиенты и приступаем к приготовлению быстрого, и вкусного пирога.

Ингредиенты для рваного пирога из лаваша

  • Сырые куриные яйца-5 шт.
  • Тонкий армянский лаваш-2 шт.
  • Сыр твердый-300 гр.
  • Творог-200 гр. Можно заменить брынзой.
  • Пучок зеленого лука, пучок укропа.
  • Подсолнечное масло-3 ст.л.
  • Молоко-1 стакан
  • Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Для начала сделаем так называемую заливку для нашего будущего пирога.

Шаг 1

В глубокой миске разбиваем пять яиц, взбиваем до однородной массы. Смесь из яиц мы будем добавлять в сырную массу.

Можно к яйцам добавить пол стакана молока

Переходим к начинке, для нашего пирога.

Шаг 2

Твердый сыр натираем на крупной терке, выкладывая в отдельную миску.

Сыры выбирайте полу твердых сортов

Шаг 3

К твердому сыру добавляем мелко нарезанную зелень лук, укроп.

Шаг 4

Творог добавляем к смеси из сыра и зелени, перемешиваем. На ваше усмотрение можете немножко подсолить.

Если у вас вместо творога брынза,солить не рекомендую, так как брынза имеет свой соленый вкус

Шаг 5

В сырную смесь добавляем три столовых ложек подсолнечного рафинированного масла, перемешиваем.

Шаг 6

Добавляем не много молока (пол стакана) перемешиваем.

Шаг 7

Приготовленную ранее смесь из яиц выливаем в сырную массу, и снова перемешиваем. Начинка готова.

Шаг 8

Так как наш пирог носит название рваный, то нам придется рвать лаваш на кусочки, среднего размера.

Плотность лаваша для данного пирога роли не играет, тонкий лаваш, или толстый, без разницы

Шаг 9

Кусочки из лаваша добавляем в нашу готовую смесь, так называемую начинку, и все хорошо перемешиваем.

Начинка должна быть средней густоты, не жидкой, и не плотной

Если получается густая масса, добавьте немножко молока, или одно яйцо, но, а если наоборот слишком жидкая, добавьте немного рваного лаваша.

Шаг 10

Готовую смесь из сыра и лаваша перекладываем в блюдо для запекания, предварительно смазав растительным маслом. Равномерно распределите смесь, и ставьте запекаться.

Шаг 11

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут, до образования золотистой корочки.

Видео с пошаговым приготовлением рваного пирога из лаваша

Сырный пирог из лаваша | Домашняя кулинария

Как только начинается сезон свежей зелени, покупаю на рынке большие пучки и пеку один за другим закусочные пироги из лаваша с различной начинкой, в которую добавляю побольше любимых пряных трав — кинзы, укропа и базилика. Предлагаю приготовить вкусный пирог из простого и гармоничного набора продуктов — лаваша, домашнего сыра и свежей зелени. Сочетание лаваша с сыром и зеленью очень популярно у народов Кавказа, этот пирог по мотивам кавказской кухни, ароматный, южный и весенний. Если придется покупать сыр в магазине, лучше всего выбрать сулугуни или сочетание соленого и пресного сыров, например брынзы или имеретинского сыра с адыгейким.
Все рецепты с использованием тонкого армянского лаваша — по этой ссылке.
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

  • Сыр рассольный — 400 грамм
  • Сметана — 250 грамм
  • Яйца — 1 штука
  • Лаваш тонкий (армянский) — 2 листа
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Кинза, петрушка, укроп — 1 большой пучок
  • Кунжут, черный тмин для присыпки — по 2 чайные ложки (по желанию)

Как приготовить ароматный закусочный пирог по мотивам кавказской кухни из армянского лаваша с домашним или рассольным сыром и пряной зеленью по простому рецепту

Сыр натереть на средней терке.

Подготовленный сыр

Зелень мелко нарезать.

Подготовленная зелень

Соединить сыр и зелень, добавить 200 грамм сметаны.

Добавить сметану

Перемешать, попробовать на соль, должно быть очень вкусно, я часто делаю такой весенний салат, при необходимости посолить.

Перемешать, при необходимости посолить

Отделить желток от белка, белок добавить в начинку, перемешать, начинка для пирога из лаваша готова. Начинка должна быть сочной, если сыр сухой, увеличить количество сметаны. Желток соединить с оставшейся сметаной, это будет заливка пирога с сыром.

Добавить белок. Начинка готова

Два листа лаваша разрезать ножницами на 4 части каждый, сначала поперек, затем вдоль, получится 8 длинных кусочков.

Подготовленный лаваш

Выбрать подходящую по размеру форму для запекания, у меня небольшая прямоугольная жаропрочная стеклянная форма размером 22х16 см. Выложить первую четвертинку лаваша, промазать 2-3 столовыми ложками начинки.

Выложить лаваш и начинку

Сверху выложить следующую четвертинку листа, расправлять его не нужно, наоборот, слегка смять.

Накрыть вторым примятым листом

Прижать, (утрамбовать) лаваш руками и выложить следующую часть сырной начинки. Так чередовать листы тонкого лаваша и сырную начинку. Последний лист лаваша выложить ровно, заправить концы внутрь.

Верхний лист выложить ровно

Взбить вилкой сметану с желтком и полить пирог.

Полить сметаной с желтком

По желанию посыпать кунжутом, черным тмином или их смесью и отправить пирог с сыром из лаваша в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Посыпать специями

Выпекать сырный пирог из тонкого лаваша до золотистого цвета.

Закусочный пирог с сыром и зеленью из тонкого лаваша

Пирог получается высокий, красивый, его легко разрезать на порционные куски, он хорош как в теплом виде, так и в качестве холодной закуски.

Пирог из лаваша с домашним сыром и пряной зеленью

Я люблю брать такие пироги на работу, кусочек пирога с чашечкой кофе — прекрасный перекус в обеденный перерыв. Приятного аппетита!

Пирог из лаваша с сыром: рецепт, фото

Пригтовление пирога из лаваша с сыром и курицей

Тонкий армянский лаваш прекрасно подходит для изготовления быстрых пирогов. Этот рецепт легко подстраивается под индивидуальные вкусы. Можно убрать мясо и добавить другой сорт сыра, положить больше овощей или грибов.

Приготовление:

  1. Натрите сыр на крупной терке. Курицу нарежьте и смешайте с сыром.
  2. Укроп прополощите под проточной водой, отрежьте грубые стебли, остальное измельчите.
  3. Смешайте кефир с яйцом, посолите и добавьте укроп.
  4. Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавьте к кефирной смеси.
  5. Форму с бортами смажьте сливочным маслом, полностью застелите ее лавашом, отрежьте выступающие куски. Смажьте небольшим количеством кефирной смеси, потом положите часть начинки из сыра и курицы.
  6. Накройте кусочками лаваша, смажьте кефирной смесью и положите начинку. Повторяйте, пока не кончится начинка. Чем больше слоев получится, тем вкуснее будет блюдо.
  7. Вылейте на пирог остатки кефирной смеси и дайте ему пропитаться 5 минут.
  8. Выпекайте на среднем нагреве 15 минут. Перед подачей охладите и нарежьте на порционные куски.

На фото пирог с сыром из лаваша по этому рецепту будет выглядеть еще аппетитнее, если украсить его веточками свежей зелени. Его можно подать на фуршетный стол в качестве холодной закуски, взять с собой на пикник или съесть на завтрак.

Ленивый пирог из лаваша

Если у вас совсем мало времени на приготовления ужина, попробуйте рецепт ленивого пирога. По сути это плотный омлет, но основа из лаваша делает его похожим на французский киш. Добавляйте в начинку любые овощи и мясо по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • лаваш тонкий – 0,4 кг.;
  • кефир – 0,5 л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 1 пучок.;
  • адыгейский сыр – 400 г.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 1 шепотка;
  • сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

  1. Натрите сыр на крупной терке. В этом рецепте можно использовать брынзу или моцарелу.
  2. Порубите тонкую часть укропа.
  3. Чеснок почистите и измельчите.
  4. Взбейте кефир с яйцами. Добавьте к этой смеси укроп, чеснок, соль и сыр. Перемешайте.
  5. Форму с высокими краями смажьте маслом и застелите лавашом.
  6. Оставшийся лаваш порвите руками и опустите в кефирно-сырную смесь. Перемешайте и оставьте на 5-7 минут. Потом вылейте ее в форму.
  7. Запекайте в нагретой духовке 15-25 минут.

Перед подачей пирог надо полностью охладить.

Тонкий лаваш – основа не только для рулетов и шаурмы. Из него можно испечь быстрые пироги и аппетитные запеканки. Такие блюда не потребуют особых навыков и специального оборудования.

Смотрите также: рецепт печенья ушки

Чизкейк с армянским лавашем. Как приготовить сырный лаваш. Приготовление сырника из армянского лаваша

Пирог из лапши с сыром в духовке не отнимет у вас много времени, но позволит накормить семью сытным обедом и избавится от необходимости замешивать тесто. Соединив сыр и другие компоненты начинки, можно приготовить поистине вкусное блюдо.

Лаваш — универсальная палочка для слишком занятых хозяев. Можно завершить что-нибудь вкусненькое, посыпать сыром и уже через несколько минут оригинальный ужин готов. Пирог из лаваша с сыром можно приготовить слоями, используя вместо корковой части лаваша. Остается красиво нарезать салат или просто достать кетчуп из холодильника.

  • сыр твердый 395;
  • молоко 105 мл;
  • соль 3 г;
  • яйцо 1шт;
  • сливочное масло сливочное 55 г;
  • масло растительное 15 г;
  • лаваш большой тонкий 2 шт.

Рецепт

  1. Форма, в которой будет утоплен пирог, смазана растительным маслом.Духовку можно включить на 200 градусов, чтобы она прогрелась за те десять минут, которые необходимы для того, чтобы вылить начинку на лаваш.
  2. Для приготовления начинки сыр натирают на крупной терке. Лаваш разрезается на несколько частей по размеру. Выложите первую часть жидкости для мытья лап в форму и намазать размягченным сливочным маслом натертым сыром. Сверху накрыть сыром вторую часть лаваша. Его поверхность также смазывают маслом и выкладывают сыр. Так повторяйте несколько раз, пока не закончится лаваш. Верхним слоем должен быть лист лаваша.
  3. В миске смешать молоко и яйцо, добавить щепотку соли. Следует взбить смесь, а лаваш вылить в форму. Сверху можно немного сырного пирога, чтобы получить аппетитную румяную корочку. Запечь лаваш с сыром в духовке при температуре 200 градусов.
  4. Готовый нежный пирог Нарезать кусочками и подать к столу.

Этот рецепт торта из ополаскивателя с сыром не содержит специй, при желании их можно добавить.В начинку из сыра положить зелень, чеснок, перец, оливковую зелень, базилик.

Творог положить в чашку, коптить вилкой. Твердый сыр натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть, обсушить полотенцем и мелко нарезать. Тёртый сыр и мелко нарезанный зелёный люк Добавить в чашку с творогом, также выбить туда яйца, посолить и поперчить по вкусу и хорошо размешать до однородной массы.

Если есть возможность, лучше использовать для торта домашний творог И яйца.

Лист лаваша Разложить на столе, положить ложкой начинку, чтобы она равномерно растворилась на поверхности лаваши. Если можно добавить в начинку приправы на свой вкус. Лаваш с начинкой в ​​рулет.


Сложить с начинкой с начинкой острым ножом на кусочки рулетов по 4-5 сантиметров. Плотно выложить друг друга в форму для выпечки, хорошо смазанную маслом. Сверху на каждый кусок кладем порцию сливочного масла.


Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.


Готовый лаваш с творогом и сыром вынуть из духовки и подать на стол.

Тонкий армянский лаваш стал настоящей находкой для хозяев, которые не любят возиться с тестом, так как он отлично справляется с ролью основы для сладких и соленых пирогов, готовит из него ленивую пиццу и штрудель.

Если вы остановились на пирогах, то особое внимание стоит уделить тем, которые готовятся с сырной начинкой. Плавленый сыр на горячих лапках способен ввести в экстаз даже самого капризного гурмана.

Варианты сырной начинки Есть много: с сыром и зеленью, с сыром и курицей, с сыром и грибами. Трудно остановиться и выбрать из них лучшее. Сформировать торт из лаваша можно несколькими способами, в зависимости от выбранной начинки.

Не забывайте, что Лаваш — это готовый продукт, поэтому заливать его нужно из заливки из яиц и сметаны (майонеза). В противном случае корж может пригореть сверху, а начинка останется сырой.

Простой рецепт

Рецепт очень простой: лаваш, сыр и заливка.Тем не менее, вкус может отличаться в зависимости от сорта сыра, который будет использоваться для начинки. В предлагаемой версии используются два вида — русский и сулугуни. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.


Пирог из армянской лавы с курицей и сыром

Состав:

  • 2 тонких питэва;
  • 500 грамм куриного филе;
  • Сыр твердых сортов 300 грамм;
  • 100 г ядер грецких орехов;
  • 1 пучок укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 яйца;
  • 100 грамм нежирной сметаны;
  • соль перец.

Время приготовления: 50-60 минут.

Калорийность: 215,4 ккал / 100 грамм.

Последовательность этапов подготовки:

  1. В чашу блендера сложить куриное мясо, лук, чеснок, зелень, 1 яйцо, посолить и поперчить. Все измельчить до состояния однородной массы;
  2. Сыр натереть на крупной терке;
  3. Ядра грецких орехов не очень мелко измельчаются в блендере или пропускаются через мясорубку.
  4. Микс фарш, орехи и сыр — начинка готова;
  5. Раскладываем начинку по длинной стороне лаваша и сворачиваем рулетом.В полученный рулет свернуть спиралью круглой формы;
  6. Взбить сметану и два яйца. Эту заливку выливают поверх лавовой лавы. Отправляем корж на полчаса в духовку (Температура: 200 градусов).

Торт лаваш слоеный с зеленью

По вкусу напоминает хачапури, которые продаются в магазинах. Но приготовив этот торт один раз, больше не хочется покупать такую ​​выпечку в магазине. В рецепте будет две начинки: творожная и сырная. Любители острых ощущений могут добавить в творожную составляющую 1 зубчик чеснока, но без него вкус выпечки будет отличным.

Состав:

  • 3 тонких лаваша;
  • 300 грамм твердого сыра;
  • 400 грамм творога;
  • 2 пучка укропа;
  • 500 мл ряженки;
  • 2 яйца;
  • смесь сухих трав, соль перец.

Время приготовления: не более 30 минут.

Калорийность: 156,3 ккал / 100 грамм.

Последовательность этапов подготовки:

  1. Лаваш нарезанный на более мелкие формы;
  2. Сыр твердый крупнее;
  3. Творог один раз процедить, всыпать измельченный укроп и соль;
  4. Приготовить начинку из рыхлителей и яиц, добавить по вкусу смесь сушеных трав, соли и перца;
  5. Нижняя и боковые стороны фигур заданы неверно.Подготовленный лист лавы на 10-15 секунд окунуть в заливку, затем выложить в форму, сверху посыпать твердым сыром. Второй лист тоже выдержать в заливке, положить на начинку и сверху слой творога с зеленью;
  6. Повторить несколько раз, пока лаваш не закончится. На верхний лист вылить оставшуюся заливку и отправить корж на 10-15 минут в духовку (температура 180 ° С).

Сырный пирог с грибами лаваш в мультиварке

Мультиварка

сможет заменить духовку во время приготовления торта из мойки для ног.Единственный минус такого способа — немного увеличивается время приготовления.

Состав:

  • 1 тонкий лаваш;
  • 300 г свежих шампиньонов;
  • 200 грамм твердого сыра;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • 200 мл жирного кефира;
  • 2 яйца;
  • 1 пучок зелени;
  • соль и специи по вкусу.

Время приготовления: 15-20 минут на формирование коржа и 70 минут на выпечку.

Калорийность: 153.0 ккал / 100 грамм.

Последовательность этапов подготовки:

  1. Fry Mushrooms Масло растительное без лука;
  2. Сыр крупнее с теркой;
  3. Яйца, кефир и мелкая зелень взбить вилкой или долькой до однородного состояния;
  4. Лаваш разложить на столе, сверху распределить грибы, посыпать их сыром. Свернуть рулет из лаваша и положить в чашу мультиварки, сверху залить кефиром с яйцом и зеленью.
  5. Приготовить в режиме «Выпечка» 50 минут, затем достать пирог, перевернуть и запекать еще 20 минут.Если в мультиварке такого режима нет, то можно использовать другие («кекс» или «пароварка»).

Подавать готовый пирог Из неудачников Лаваша можно со сметаной, кетчупом или другим любимым соусом, посыпав свежей зеленью.

Для рецептов можно использовать как магазин Лаваш, так и торты собственного производства. По желанию он должен быть свежим. Благодаря наполнителю закаленные листы размягчаются и, таким образом, их можно реанимировать.

Обычно размер листа корзины для покупок составляет 55 на 70 сантиметров.Это необходимо учитывать, выбирая форму для выпечки торта. Если взять круглую форму, лучше остановиться на диаметре 20 см. Указанного в рецептах количества продуктов хватит на торт с таким диаметром и высотой 5-8 см.

Готовьте пироги из лодочки с сыром в духовке, каждый раз меняя начинку, и наслаждайтесь их чудесным вкусом! Приятного аппетита!

Состав:

лаваш армянский — 1 упаковка,

яйцо куриное — 1 шт. ,

молока — 0.5 чашек,

сыр — 300-500 гр.,

масло растительное.

— Красивое блюдо. Рецепт приготовления очень простой.

Сырный пирог из лаваша Изготовлен из простых продуктов, поэтому нужно приготовить минимум времени. Сыр для торта подойдет любому. Можно использовать даже плавленый сыр или колбасный сыр.

В нашей кулинарии пошаговый рецепт сырника из армянской лавы Вы останетесь довольны полученным результатом.

Приготовление сырника из армянского лаваша.

Для приготовления сырного пирога Для начала нужно приготовить листы лаваша из армянского лаваша. Для этого листы для мытья ног нарезать так, чтобы они поместились в вашей форме для выпечки или противне.

Затем нужно натереть сыр на крупной терке. Количество сыра не принципиально, можно использовать на свое усмотрение, чем больше, тем вкуснее.

Далее взбиваем яйцо.

Чтобы вылить взбитое яичное молоко, хорошо перемешайте до однородной смеси.

Формы смазывают растительным маслом.

Затем выложите один лист лаваша.

Пита Посыпаю тертым сыром и сверху кладу следующий лист лаваша. Далее также посыпать сыром и сверху положить лаваш.

Таким образом, делаем столько слоев, сколько сыра хватит, примерно 3-5 слоев. Последний слой обязательно завершит питвей.

В конце залить яично-молочной смесью. Далее поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 30 минут.

Такие пирожки незаменимы в жаркие летние дни, когда мяса совсем не хочется, а еда должна быть мало калорийной.Обожаю такие пироги со свежими помидорами или с греческим салатом — Вкусная и легкая еда, что нужно после пляжа.

Для приготовления торта из мочалки с сыром в духовке берут необходимые продукты. Зелень нужно промыть, просушить.

Адыгейский сыр можно заменить творогом, просто обязательно протереть его через мелкое сито, уж тем более вкуснее получается. Твердые сыры в этом пироге сочетаются с сыром со вкусом топленого молока. Стодить сыры на крупной терке.

Нарезать зеленый лук, укроп и петрушку, добавить в начинку.

Начинку пропустить и поперчить по вкусу, перемешать.

Просыпайтесь в комфортном яйце со сметаной. Если сметана густая, добавьте немного кефира или жидкого натурального йогурта. Отсосать и поперчить начинку по вкусу.

Теперь нужно придать форму для запекания ножкам так, чтобы края свисали. На дно положить небольшой кусочек лаваша, чтобы дно торта не было мокрым.Смажьте дно заливки сметаной и яйцом.

Разделить половину сырной начинки, слегка полить.

Закройте заливку жидкости для мытья ног, смажьте ее заливкой.

Разделить оставшуюся начинку, также немного влить ее в нашу сметану и яйца.

Закройте лепешкой свисающие края лаваша, переверните их со всех сторон и вылейте заливку. Отправьте сырник из лаваша в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Рецепт лавоша | Все рецепты

Я делал это десятки раз и всегда получал множество восторженных отзывов. Я заменил семена кунжута сушеным розмарином и добавил сверху немного крупной соли. Использование макаронной машины значительно упрощает раскатку теста.

Прямо как крекеры.Их действительно нужно раскатывать очень тонкими и ровными. Я посыпала одну партию кунжутом на другую солью, а последнюю поперчила. Все они были великолепны. Я рисовал ножом линии там, где я хотел, чтобы гигантский «крекер» сломался после запекания, и он отлично сработал.

Когда у женщин моей лютеранской церкви были проблемы с поиском пресного хлеба для причастия, я поискала и нашла этот рецепт. Я испекла эту пресную лепешку для службы причастия в пасхальное воскресенье. Это было хорошо принято собранием и пастором. У меня были небольшие проблемы с удержанием моего мужа от того, чтобы он все это съел, прежде чем отнести это в церковь. Спасибо, Салли, что поделилась этим рецептом. Меня попросили сделать это снова, и это, безусловно, легко. (Я оставил семена кунжута для этой цели) Я буду использовать его с семенами кунжута для наших закусок дома.

Универсален и очень прост в изготовлении.Я часто пекаю этот хлеб. Я люблю добавлять в смесь дополнительные семечки. По этому рецепту получается отличная тонкая хрустящая корочка для мини-пиццы. Выпекать почти до золотистого цвета, положить желаемую начинку и снова запекать, пока сыр не станет пузырящимся. Спасибо!

Очень просто. Однако я обнаружил, что мое тесто было слишком влажным, чтобы работать с ним, поэтому мне пришлось добавить больше муки, и это сработало просто изящно.Я нахожусь в процессе приготовления снова и думаю, что просто буду использовать меньше жидкости. Он действительно очень похож на крекер (отлично подходит для фруктовой сальсы или йогуртового сыра), но если вы хотите, чтобы выпекался более мягкий хлеб за меньшее время. Также я попытался заправить оба хлеба измельченным чесноком и семенами кайенского пармезана (как там написано), и я также приготовил простую партию. Все они очень хороши, особенно пармезан (все получается чудесно золотистым и хрустящим). Обычный был довольно мягким, но все же в порядке.Этот рецепт находится в моей коробке с рецептами.

Я сделал это для второго класса по хлебу мира. Это было так вкусно, что я съела половину из них, как они были готовы!

Моя семья любит этот рецепт. Сделали это дважды за последнюю неделю с вариациями начинки. Сейчас фаворитом являются корица / сахар. Дети могут помочь сделать это весело, потому что это так просто, и они действительно могут в этом разобраться.

… Я был так рад найти этот рецепт! Моя подруга и я обычно обедали в ресторане в Скоттсдейле, где подавали лавош. Они бы добавили много плавленого сыра, зеленых чили, нарезанных кубиками помидоров и авокадо…очень хорошо! Я замораживаю половину теста (разделенного) и надеюсь, что оно оттаять и запечь так же хорошо, когда это необходимо. Спасибо, Салли .. этот рецепт сэкономит мне много денег 🙂

Отличная лепешка для перекуса.

Немного времени, но впечатляюще выглядящая альтернатива крекерам, купленным в магазине. Я смазал свой яичным белком, а затем различными комбинациями чесночного порошка, итальянской приправой, солью, перцем, пармезаном и кайенским перцем. перец.

Аджарули Хачапури (Грузинский сырный хлеб) • Любопытная кухня

Из мягкого хлеба, ароматного сыра и жидкого яйца получается Аджарули Хачапури, грузинский сырный хлеб, который обязательно покорит ваше сердце (и ваш желудок).

Хачапури: сырный хлеб

Хачапури (произносится как HA-cha-PUR-ee ) — сырный хлеб из Грузии, страны к северу от Турции и Ирана.Он считается одним из национальных блюд Грузии, и как только вы попробуете один кусочек мягкого и хрустящего хлеба, покрытого сыром, вы поймете, почему.

Название происходит от слов хачо, , что означает «сырный творог», и пури, , что означает «хлеб». Этот сырный хлеб может быть достаточно маленьким, чтобы подавать его на завтрак, или достаточно большим, чтобы его можно было разделить в качестве закуски или даже в качестве еды.

Разнообразное региональное блюдо

В разных регионах Грузии есть разные варианты хачапури.По большей части, тесто и сырная смесь остаются неизменными среди вариаций, меняются только форма и способ употребления в пищу.

Имерети , регион на западе центральной части Грузии, производит, вероятно, самый известный хачапури: имеретинский хачапури. Эта версия похожа на пиццу с двойной коркой или круглую кальцоне с начинкой из сыра. Он нарезан дольками, как пирог, и предназначен для того, чтобы есть группой.

Самегрело , регион на западном побережье Грузии, продвигает имеретинский хачапури на ступеньку выше, добавляя сверху сыр.Этот вариант называется мегрулинский хачапури.

Аджара , регион в юго-западном углу Джорджии, предлагает вариант хачапури, в котором тесто формируется в форме лодочки, которую затем заполняют сырной смесью. Этот хлеб перед подачей посыпают сырым яйцом и кусочком масла.

В то время как эти три версии являются наиболее известными, во многих других регионах есть свои вариации, изменяя форму или добавляя такие ингредиенты, как полента, картофель или яйца вкрутую.

Аджарский хачапури

Хачапури из Аджарии — это вариация, которую мы делаем сегодня.

Этот аджарули (или ачарули) хачапури (произносится как ад-ДЖАР-оол-ие ХА-ча-ПУР-ие ) начинается с мягкого теста, которое формуют в лодочку. Убедитесь, что у вашей лодки хорошие прочные борта, потому что они содержат липкий сыр и жидкое яйцо!

Затем лодку наполняют сырной смесью, которая при выпекании превращается в игристую, тягучую пищу.

Чтобы закончить хлеб, перед подачей на стол яйцо разбивают о лодку.

Традиционно хлеб также подается с кусочком масла сверху, чтобы сделать его еще более насыщенным. (Мы отказались от дополнительного масла и не пропустили его. Но, если вы чувствуете такое желание, дайте вашему хачапури немного больше масла с любовью.)

Сыр, традиционно используемый для хачапури, — это свежий местный сыр из коровьего молока. Этот сыр мягкий, что позволяет ему слиться с мягкой внутренней частью хлеба. Некоторые люди сочетают свежий сыр с более эластичным сыром, похожим на моцареллу.

Сыр фета — обычная замена традиционному мягкому сыру, поэтому мы объединили немного феты с моцареллой для получения красивого сырного вкуса и текстуры.

Грузинский сырный хлеб: лучше пиццы?

Он хрустящий.

Это дрянной.

Просто вкусно.

Думайте об этом как о пицце для позднего завтрака.

Тепло из духовки с тонной хрустящей корочки и мягкой, вязкой, хлебной внутренней частью, которая идеально подходит для макания в теплое жидкое яйцо и плавленый сыр.

Это лучше пиццы? Вам нужно будет попробовать и сообщить нам!

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 24 мин.

Общее время 2 часа 24 минуты

Состав

Для теста

  • ¾ c вода, подогретая до 80-90F
  • ¾ c молоко, подогретое до 80-90F
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 — 4 ½ ц небеленой универсальной муки
  • 1 ½ чайной ложки соли

Для топпинга

  • 5 яиц, комнатной температуры, разделенных на части
  • 2 унции (1/2 ст) сыра фета, раскрошенного
  • 2 стакана тертого сыра моцарелла
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Инструкции

  1. Смешайте воду и молоко в большой миске.Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Посыпьте жидкость дрожжами и дайте постоять 5-7 минут, пока дрожжи не станут пенистыми. Смешайте дрожжи с жидкостью. Добавьте масло и хорошо перемешайте.
  2. Смешайте 2 стакана муки с дрожжевой смесью. Добавьте соль. Добавляйте оставшуюся муку понемногу, перемешивая после каждого добавления, пока тесто не начнет собираться.
  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 5-7 минут, добавляя муку по мере необходимости, чтобы оно не прилипало к вашим рукам или прилавку, до образования мягкого (но не липкого) теста.
  4. Выложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте его влажным кухонным полотенцем. Поместите миску в теплое место без сквозняков, чтобы она поднималась на 1–1 ½ часа, пока не начнет пузыриться и не увеличится вдвое.

Для начинки

  1. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. В небольшой миске смешайте измельченную моцареллу и сыр фета с одним яйцом. Отложите в сторону.

Собираем все вместе

  1. Для достижения наилучших результатов переместите решетку духовки примерно на 6 дюймов от верхнего нагревательного элемента.Разогрейте духовку до 475F.
  2. Когда тесто поднялось, взбейте его и переверните на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 4 примерно равных части.
  3. Сформируйте из каждой детали овал размером примерно 11 x 6 дюймов. Выложите овалы из теста на смазанные маслом противни, оставив расстояние в 2,5 см между каждым хлебом.
  4. На противне сложите дюйма теста внутрь, чтобы образовалась более толстая граница, корочка, которая будет удерживать расплавленный сыр и яйцо внутри. Сожмите два маленьких конца, чтобы получилась форма лодочки.
  5. Ложка ¼ начинки в центр каждой «лодочки». Разгладьте начинку ложкой.
  6. Поместите хачапури в духовку и запекайте 12-15 минут, пока они не станут слегка золотистыми.
  7. Достаньте хачапури из духовки и разбейте по одному яйцу в центр пузырящегося сыра в каждой лодочке. Верните хачапури в духовку и запекайте еще 3-4 минуты, пока яйцо не застынет.
  8. Подавайте хачапури теплыми, с небольшим количеством сливочного масла сверху или смажьте корку растопленным маслом перед подачей.По традиции яйцо и плавленый сыр смешивают вилкой и окунают оторванные кусочки корочки в сырную яичную массу в середине.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте пометить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Армянский лаваш — пища для тела, разума и духаПища для тела, разума и духа

1095 просмотров всего, сегодня 3 просмотров

+++++++++++++++++++++++++++++++++++

‘

О рецепте: Мягкий лаваш оборачивают вокруг жареного на гриле мяса и острого перца на обед, соленого сыра на закуски или покрывают творогом и джемом на завтрак.По этому рецепту мы приготовили хрустящий крекерный хлеб, который мы раскололи на более мелкие кусочки и наслаждались нашим вечерним ужином

Рецепт Вдохновили: Рима Тимбарян, мать Дуга Каладжяна. История рецепта Сохранение армянской культуры, памяти и самобытности на кухне См .: https://www.smithsonianmag.com/travel/tastes-memory-lavash-and-armenian-identity-180958673/
Рецепт изначально был опубликован в Смитсоновском институте. Центр народного быта и культурного наследия.

Cook’s Note: Удвойте рецепт, чтобы увеличить количество порций.Подавайте с любимыми фруктами, закусками или супами. Мы обнаружили, что, раскатывая тесто между пергаментной бумагой, его легче раскатать в тонкий лист.

Для закусок, похожих на хрустящие крекеры : После выпечки, если вы хотите сделать некоторые из них более хрустящими, положите более мягкие кусочки на противень; слегка сбрызнуть оливковым маслом; жарить до коричневого цвета, примерно 3-4 минуты. Храните оставшиеся хрустящие крекеры в герметичных контейнерах.

Подавать: Вынуть из духовки.Полностью остудите на охлаждающей стойке. Нарезать или расколоть на кусочки Внешние части будут хрустящими, а внутренние — более хлебными. 2 крекерных хлеба —

Обслуживает: около 4

История лаваша См .: https://en.wikipedia.org/wiki/Lavash
Лаваш готовят из муки, воды и соли. Толщина хлеба зависит от того, насколько тонким он был раскатан. Иногда перед выпечкой посыпают обжаренные семена кунжута и / или мака.
Традиционно тесто раскатывают и бьют по горячим стенкам глиняной печи. В свежем виде лаваш довольно эластичен, но быстро сохнет, становится хрупким и твердым. Мягкую форму легче использовать при приготовлении бутербродов с оберткой; однако сухую форму можно использовать для длительного хранения почти один год.

pdf для Копии рецепта — Армянский лаваш

++++++++++++++++++++++++++++++++++

Король армянского хлеба

Несомненно, хлеб — единственное, о чем никогда не забудут армяне, накрывая стол.Одна вещь, которую вы всегда увидите на каждом армянском столе, — это снова большое количество хлеба.

Благодаря своей древней истории, культуре и кухне Армения считается одной из старейших стран Азии и Южного Кавказа. Для народа, история которого насчитывает тысячи лет, десятилетия, неудивительно, что еще в древние времена армяне умели варить вино и печь хлеб. Наш традиционный и национальный лаваш — одна из гордостей армянской кухни.Спросите любого армянина о гордости нашей кухни, и он обязательно упомянет эту лепешку.

Что такое лаваш?

Лаваш — это традиционный армянский тонкий хлеб, который представляет нашу национальную кухню и происходит из Древней Армении. Приготовление лаваша требует особого мастерства и больших усилий. Вы знаете, что армянские лепешки готовят и пекут только женщины? Это не правило, а традиция, уходящая корнями в глубину веков.

Если вы читали нашу статью о шашлыках, то помните, что в большинстве случаев в армянских семьях шашлыки готовят мужчины (отцы и братья).Изготовление необходимых инструментов — духовок или, самое главное, — тондира (тонир- թոնիր) — это ответственность мужчин. Однако женщины берут на себя ответственность за приготовление и выпечку хлеба.

Считается, что в каждом правиле есть исключение. Посмотрите прикрепленное ниже видео и посмотрите, как наш отважный пекарь запрыгивает в духовку. Видео сняло INSIDER.

Как приготовить лаваш?

Хотите узнать рецепт лаваша? Для приготовления лаваша армяне используют простые ингредиенты, в том числе муку, воду и соль.

В первую очередь лепят тесто из пшеничной муки, воды и лепят из него шарики. Затем шарики раскатываются в тонкие пласты, которые натягиваются на овальную подушку. После этих приготовлений они с особым умением бьют по стенам тондира. Обычно тондир находится под землей. Достаточно подождать минуту, а иногда и тридцать секунд, чтобы вытащить уже испеченный список лаваша из стены.

По традиции, в каждой армянской семье приготовление было ритуальным мероприятием.Замешивание теста выполняла старшая из женщин в семье. Как правило, подготовка начиналась с восходом Солнца. Сначала они разожгли огонь, затем помолились и продолжали разжигать. Процесс сопровождается интересными беседами, песнями и шутками.

Лаваш

Многие задаются вопросом о самом вкусном армянском бутерброде. Вы тоже хотите знать, что это такое? Конечно, это соленый и вкусный сыр, зелень (а часто и мясо), завернутые в лаваш.Такие простые ингредиенты и утренний завтрак готов. Как только вы его съедите, вы навсегда запомните вкус. Угадать? Свежеиспеченный хлеб и натуральный сыр с зеленью — идеальное сочетание.

Крекеры для лаваша

Люди делают разные виды десертов и интересные сочетания лаваша. Один из самых предпочтительных — крекеры из лаваша. Я собираюсь представить вам крекеры из лаваша по-армянски.Он очень хрустящий, посыпанный семенами и разными специями.

Для приготовления таких крекеров из лаваша необходимо смешать дрожжи, воду, муку, оливковое масло, соль и мед, пока смесь не станет твердой. Тесто разделяют на листы форм, которые поливают сначала водой, затем кунжутом, маком и другими семенами.

Следующий шаг — поставить лаваш в духовку и подождать, пока он не станет коричневым и хрустящим. После извлечения хрустящий лаваш должен остыть и его можно будет копить.

Блюда, требующие лаваша

Армяне едят лаваш с любыми блюдами. Но если вы хотите узнать, какое блюдо невозможно представить без этой лепешки, я дам ответ. Безусловно, это армянский хаш — король армянского зимнего стола! Что касается этого блюда, то армяне заранее сушат листы лаваша и подают его вместе с блюдом. Затем в блюдо насыпают подсушенные части. Любители хаша добавляют еще чеснок и соль, и блюдо готово!

Следующее блюдо, для которого требуется лаваш, — это шашлык.Два короля армянской кухни собираются вместе, когда мы собираемся готовить барбекю. По традиции, Хоровац становится вкусным, когда мы кладем несколько листов лаваша под глубокую печь (для сбора шашлыка) и, когда это делаем, снова закрываем их им. Обещаю, ты не забудешь этот вкус.

Однако, если вы веган и нервничаете из-за того, как я говорю о блюдах из лепешек и мяса, то у меня для вас есть специальное предложение. Для вас также есть веганский выбор обертывания из лаваша.Что еще может быть вкуснее свежеиспеченного хрустящего хлеба и армянской свежей и натуральной зелени или помидоров и картофеля? Точно ничего!

Хлеб-лаваш: гордость армян

В июле 2014 года армянский лаваш был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как выражение армянской культуры. Помимо того, что армянский лаваш является важной частью кухни, он также играет ритуальную роль на свадьбах. Когда пара приходит в дом жениха, его мать кладет на плечи молодоженов список лаваша.Это считается признаком достатка и плодородия.

Несмотря на то, что гордость армянской кухни имеет богатую историю и древнее происхождение, она по-прежнему остается главным символом армянских национальных блюд.

Где купить лаваш?

Если вы хотите съесть армянский лаваш и думаете: «Где купить лаваш?» тогда я дам вам знать. Армянский лаваш продается в каждом небольшом продуктовом магазине, большом супермаркете, а также есть специальные магазины, где выпекают и продают только армянский лаваш, различные виды хлеба, а иногда даже разные кондитерские изделия и сладости.Практически в каждом магазине Армении вы найдете лаваш.

Опубликовано 22 января 2018 г.

Статья Веры Мирзоян

Как испечь настоящий армянский лаваш | Путешествие

Свет проникает из открытого окна над холмами теста, лежащими на кухне Римы Тимбарян. Растопка потрескивает, превращаясь в пепел в тонире , , и звуки женского пения доносятся в комнату.

Рима, Арев Енокян и Гема Симонян не спали несколько часов, замешивая тесто для лаваша , жареных лепешек, которые являются основным продуктом жизни в Армении. Они смешивают тесто, готовят духовку и готовят свое рабочее место к дневной работе, время от времени прерываясь на такие песни, как «Im Anoush Mayrig» («моя милая мама»). Они собираются вместе несколько раз в месяц, чтобы испечь хлеб — медленный и продуманный процесс, в котором участвуют как минимум два пекаря.

Эта сцена происходит в селе Ринд, область Вайоц Дзор, в шестидесяти милях к югу от столицы Армении, Еревана.Рима, Арев и Хема являются частью многовековой традиции, возглавляемой женщинами, которая развивалась и поддерживалась через потери и радости, исторические триумфы и трагедии. Вокруг очагов армянских домов от Еревана до Лос-Анджелеса женщины сохраняют и прославляют армянскую культуру, память и самобытность, производя лаваш и делясь им.

Видео Ара Мадзуняна, Смитсоновский институт

Как и во многих культурах Кавказа и Ближнего Востока, хлеб и пшеница являются важными элементами мероприятий и фестивалей жизненного цикла Армении.Семьи предлагают своим гостям хлеб-соль, чтобы поприветствовать их. Организаторы праздников и свадеб подают или демонстрируют зерна пшеницы и особые тушеные блюда и хлеб. На плечи новой невесты кладут кусок лаваша, символизирующий удачу, богатство и новую жизнь, которую она принесет в семью.

Разделить хлеб с кем-то — значит поделиться общим опытом, а чтобы познакомиться с Арменией, вы должны стать свидетелем выпечки и насладиться простыми удовольствиями лаваша. Многие армянские слова и выражения происходят от простого, но важного акта преломления хлеба.Например, слово для собрания или вечеринки, utel-khmel , буквально переводится как «есть-пить». Слово «друг», enker , означает «едят вместе». Еда создает и отмечает отношения и идентичность — жену и мужа, семью, сообщество, нацию.

Для приготовления лаваша требуются мука, вода, иногда дрожжи, печь на дровах тонир и время, но приготовления различаются почти от деревни к деревне. Точно так же, как горный рельеф Южного Кавказа в Армении создает множество различных микроклиматов, которые питают разнообразные виды растений и животных, так и горы создают историческое разнообразие культур и продуктов питания.Соседние деревни были изолированы скалами и ущельями, поэтому в каждой из них были изобретены разные способы приготовления этой, казалось бы, самой простой еды.

Арев Енокян демонстрирует плоды своего труда: свежеиспеченный лаваш, горячий из тонира. (Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт )

Этот кулинарный ассортимент путешествовал с армянами по всему миру.Американский писатель армянского происхождения Дуг Каладжян вспоминает вариант своей матери: «Ее лаваш сильно отличался от других лавашей, даже от лаваша, испеченного в соседней деревне, откуда родом мой отец. У нее был жирный, маслянистый и рассыпчатый ». Дуг и его соавтор Робин Каладжян ведут блог Армянская кухня , рассказывая о еде и воспоминаниях с помощью армянских рецептов со всего мира.

В Соединенных Штатах приготовление лаваша и наслаждение им было одним из важнейших способов выражения своей армянской идентичности Дугом и его семьей.Он вспоминает тетю, которая отказалась скомпрометировать свой лаваш современной печью:

Тетя моей матери жила в Массачусетсе, где она пекла лаваш традиционным способом, запекая белый лаваш с пузырьками в дровяной печи. Печка у нее была похожа на паровоз, она была огромной. Она запекала лаваш в этой духовке, и это было потрясающе. Когда она подросла, ее сын и невестка удивили ее новой кухней и электрической плитой. Они поздравили ее с тем, что ей больше не нужно разводить огонь, а только пользуется электрической духовкой.Она была в ярости. Они поставили старую дровяную печь на хранение в подвале, и она каждый день спускалась в этот подвал, чтобы печь лаваш в традиционной дровяной печи, потому что это был единственный способ получить те же вкусы и текстуры, настоящий лаваш. .

Для версии лаваша на закваске, который Рима и ее друзья готовят в Ринд, каждая партия производится из сброженного остатка предыдущей партии под названием ttkhmor . Эта дрожжевая закваска придает лавашу слегка терпкий вкус и обугленный, игристый вид.

Ттхмор, топливо, используемое для разведения огня, и методы пекаря придают каждой партии уникальный вкус. Каждая часть представляет собой связь сегодняшнего дня с прошлым; без остатков предыдущей выпечки сегодняшний лаваш не был бы таким же по вкусу.

Римма готовит тесто к выпечке. (Сосси Мадзуниан, Smithsonian )

Когда тесто готово, его раскатывают тонким слоем и кладут на батат или рабата , подушку, наполненную шерстью или сеном, используемую для растягивания теста и его быстрой передачи тлеющая печь . Во многих частях Армении печь до сих пор топят кирпичами из коровьего навоза и соломы, что имеет дополнительное преимущество — отпугивает насекомых.

Пекарь погружает свой торс и батат с раскатанным тестом в духовку , бьет тесто о горячую стенку духовки. Лаваш сразу же начинает запекаться и пузыриться, придавая окончательную форму. Она вынимает его железным прутом, затем наслаждается горячим и свежим или, что чаще, складывает и хранит, чтобы съесть в следующие несколько недель.

Лаваш завернут в хоровац (мясо на гриле) и острый перец на обед, наполненный соленым сыром на закуску, или покрытый свежим творогом и сладким джемом из шиповника на завтрак. В крайнем случае, он может использоваться как ложка, салфетка, тарелка или сервировочная миска. Прежде всего, это часть армянской памяти, самобытности и культуры.

Запеченный лаваш лежит рядом с холками готового к выпечке теста.(Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт )

Рецепт маминого лаваша

Если на вашей кухне не было дровяной печи, вы также можете приготовить сносный вариант лаваша в стандартной домашней духовке. Вот мягкая и маслянистая версия от матери Дуга Каладжяна. Адаптировано из книги «Армянская кухня» с разрешения авторов.

Состав

  • 8 стаканов универсальной муки
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка разрыхлителя с горкой
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого
  • 3 стакана теплой воды
  • 1 яйцо, смешанное с небольшим количеством воды для мытья яиц

Препарат

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
  2. Насыпьте муку в большую миску. Просейте в муку соль, разрыхлитель и сахар. Размешайте как следует.
  3. Добавьте растопленное масло и большую часть воды.
  4. Хорошо перемешайте, пока не сформируется тесто. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного оставшейся воды и продолжайте перемешивать.
  5. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Разделите тесто на 5 или 6 шариков.
  6. Работая по одному шарику за раз, раскатайте тесто в форме прямоугольника, который поместится на противне размером 16 x 12 дюймов.
  7. Сложите тесто прямоугольной формы на три части, затем снова в три части, получая небольшой пучок.
  8. Сверните эту пачку в большой прямоугольник второй раз (это создаст отслаивающиеся слои). Выложите раскатанное тесто на несмазанный противень размером 16 x 12 дюймов.
  9. Смажьте поверхность яичной жидкостью.
  10. Выпекать на нижней решетке духового шкафа 15 минут или пока дно не начнет подрумяниваться.
  11. Переместите противень на верхнюю решетку духового шкафа еще на 5–10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
  12. Вынуть из духовки. Полностью остыть. Разрезать на 12 или 16 частей.
  13. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока все шарики из теста не будут сформированы и выпечены.
  14. Хранить в герметичном контейнере в течение двух недель или сразу подавать с сыром и фруктами.

Эта статья изначально была опубликована в блоге Смитсоновского центра народной жизни и культурного наследия «Talk Story: Culture in Motion». Дополнительную информацию об Армении можно найти в проекте «Моя Армения».

Пирог из лаваша, курицы и зелени с барбарисом

Пирог из лаваша, курицы и зелени с барбарисом

Размещено 9 августа 2019 в 07:25

Прекрасный летний рецепт из последней книги Олии Геркулес «Каукасис».

Вы, возможно, видели Олю на субботней кухне или воскресном бранче — она ​​молодой, красивый и чрезвычайно талантливый повар и кулинарный писатель украинского происхождения. Я люблю ее еду, потому что она содержит рецепты и ингредиенты, которые вы никогда не найдете в ресторанах или даже в домах друзей, но они могут быть у вас!

Единственное, что вам нужно помнить об этом смехотворно хорошем пироге, — это то, что он недостаточно большой! В книге написано, что хватит шестерых, что я могу только представить, если у вас массовый армянский застолье.Трое из нас быстро с этим справились, чтобы я заработал как минимум вдвое.

Еще вам нужны барбарис, лаваш и МНОГО зелени, так что планируйте заранее и сделайте что-нибудь из книги, чтобы использовать их — или сказочный салат из помидоров, огурцов и редиса из первой книги Оли «Мамушка», который тоже отлично.

Добавил свои записи к инструкции Оли.

Оля пишет: «Это очень простое блюдо, которое меня научил друг-армянин, и один из лучших способов превратить куриные остатки во что-то умопомрачительное, хотя было бы совершенно оправданно отварить целую курицу, чтобы сделать это. .«

На 6 порций (, хотя я бы сделал вдвое больше! )

100 г (3½ унции) домашнего мацони (рецепт которого есть в книге) или натурального йогурта

2 тертых зубчика чеснока

щепотка шафрановых ниток ( необязательно, но я использовал их, сначала нагревая их в металлической мерной чашке, а затем раскрошив в йогурте )

щепотка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного барбариса (или султана)

200 г (7 унций) вареного куриного мяса, разрезанного на куски

1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

1 столовая ложка нарезанного кориандра

1 столовая ложка нарезанного укропа

1 столовая ложка нарезанного эстрагона

50 г (1 унция) сливочного несоленого масла, топленого

1 большой кусок армянского или персидского лаваша (или любой другой тонкой лепешки)

1 столовая ложка семян подсолнечника (или кунжута, тыквы или льняного семени)

хлопья морской соли

Смешайте йогурт, чеснок, шафран, красный перец и барбарис, затем добавьте курицу, зеленый лук и зелень.Хорошо приправить солью и отложить.

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F), газовая отметка 4. Смажьте неглубокую форму для выпечки 15 x 20 см (6 x 8 дюймов) растопленным маслом.

Выложите в блюдо один слой лаваша, смажьте растопленным сливочным маслом и распределите по начинке. Накройте еще одним слоем лаваша (разорвите по размеру). Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте семена.

Выпекайте 15 минут, пока не прогреется, верх станет золотистым, а семена поджарятся.( Я обнаружил, что на подрумянивание верхней части ушло немного больше времени — около 25 минут)

Совет Это идеальный способ израсходовать остатки приготовленной курицы ( и рождественская индейка, я бы подумал, ). Но это также отличный способ израсходовать черствые лепешки; Поскольку вы покрываете их маслом, а начинка такая влажная, лепешки прекрасно оживают в духовке.

Что пить: Мы пили легкий сицилийский красный под названием Frappato, но подойдут и другие легкие фруктовые красные, такие как Божоле или Шинон, или даже сухое розовое вино.