Плацинда молдавская рецепт: Плацинды молдавские (мои любимые), пошаговый рецепт на 1336 ккал, фото, ингредиенты

Плацинды молдавские с творогом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как делать молдавские плацинды с творогом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло возьмите рафинированное, без запаха. Уксус — столовый, 9%. Муку предварительно просейте, это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает выпечку воздушнее.

Шаг 2:

Как сделать тесто? Возьмите большую миску для замеса теста, соедините в ней питьевую воду, растительное масло, соль и столовый уксус. Перемешайте продукты венчиком.

Шаг 3:

Всыпьте в воду с уксусом просеянную муку. Замесите гладкое, однородное, нелипкое тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

Шаг 4:

Соберите тесто в шар, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут «отдохнуть». За это время мука впитает всю жидкость, в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность теста — с ним будет легче работать.

Шаг 5:

Далее займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Творог выбирайте по возможности не сухой и не крупинчатый, жирность может быть любая, у меня 5%. Зелень возьмите любую, по вкусу, у меня петрушка и укроп. Как и специи, добавляйте свои любимые.

Шаг 6:

Как сделать начинку? Яйца сварите вкрутую. Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Затем очистите яйца и мелко порубите. Можете также натереть их на крупной терке.

Шаг 7:

Зелень помойте, обсушите и мелко порубите.

Шаг 8:

В миске соедините творог, яйца, измельченную зелень. Начинку посолите, поперчите.

Шаг 9:

Затем тщательно перемешайте. Начинка готова.

Шаг 10:

Тесто тем временем уже отлежалось, разделите его на 4 части.

Шаг 11:

Каждый кусочек теста раскатайте в круг как можно тоньше. Тесто очень податливое, но нужно следить, чтобы рабочая поверхность и скалка были хорошо припылены мукой. Иначе тесто прилипнет и может порваться. Пока нет начинки это не страшно — можно раскатать заново, а вот если есть начинка, то придется заделывать порванные места.

Шаг 12:

В центр раскатанной лепешки выложите начинку тонким ровным слоем. Края теста сложите в квадратный конверт, швы хорошо защипните. Прижмите лепешку руками, чтобы края получше соединились и начинка хорошо разошлась внутри пирога.

Шаг 13:

В сковороде разогрейте растительное масло на умеренном огне. Обжарьте на нем плацинды до золотистой корочки с двух сторон. Сначала выложите пироги швом вниз, затем переверните на другую сторону.

Шаг 14:

Вот такие сытные сочные золотистые плацинды получились. Приятного аппетита!

Плацинды молдавские — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Решила- начинкой будет творог+1/3 брынзы соленой + зелень которая укроп и зеленый лук +сырое яйцо

все хорошенько вымешать.

Готовим вытяжное тесто

на 4 вот таких штуки понадобится

2 стакана просеянной муки,

пол стакана воды комнатной температуры

3 столовы ложки растительного масла

1 ложка уксуса

соль сахар.

Вымешивает тесто.Оно должно быть не слишком мягким и эластичным.Даем отдохнуть минут 20.

затем делим его на колобки величиной с кулак.

Колобок раскатываю потом ладошками вытягиваю( кто с маникюром — осторожней бо рвется,нежное оно у нас), короче чем тоньше тем лучше.

Как только добились желаемого результата, смазываем раскатанное тесто раст.маслом чуть- чуть.

Выкладываем начинку,

закручиваем в рулет-только не плотно нужно чтобы и воздух немного там задержался , затем улиткой -вот так

Жарю в растительном масле,не жадничать- расчитать так чтобы сырая еще плацинда на 1 /3 утонула в нагретом масле.Огонь очень умеренный(чтобы слои успели пропечься а корочка не подгореть)

Когда переворачиваю на вторую сторону накрываю крышкой.все равно получаются хрустяще корочкой

подаем на стол с пылу с жару.

А холодник т.е свекольник — наоборот достаем из холодильника.

Такой вот обед в балканском стиле.

Домашние традиционные начинки у нас еще и такие:

=картофель сырой на терке, отжать добавить шкварочки,яйцо сырое д/связки,соль ч.перец.

=картофель отвареный толченый с зажареным( до хорошего золотистого щвета) луком,соль ч.перец,

=тушеная капуста с вареным яйцом- куда без нее 😉

дальше сладкие:

= тыква натертая на терке,сырая с сахаром.

=яблоки на терке +сахар+корица

=яблоки на терке + раскрошеная халва.

=яблоки на терке+ толченый грецкий орех ,

пропорции беруться опционально. Вот как-то так 😉

Да!там где в начинке сырая картошка или тыква нужно расчитать время жарки и температуру,чтобы начинка тоже успела пропечься.

Молдавские лепёшки плацинды рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Плацинды – традиционные в Молдавии и Румынии плоские лепёшки с различными начинками. Они похожи на круглые пироги, обжаренные на сковороде. Ароматные, вкусные, с хрустящей корочкой плацинды можно подавать в качестве вкусного хлеба к любым блюдам. Приготовьте плацинды из дрожжевого теста с начинками из картофеля с луком и творога с укропом. Обе начинки просто изумительные и каждая вкусна по-своему.

Рекомендуем

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 лепешек

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

• 250 гр. простокваши
• 1 большое яйцо
• 4 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного масла) и дополнительно для жарки
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей
• 700 гр. муки высшего сорта

Картофельная начинка

• 5 средних клубней картофеля
• Половина средней луковицы
• Лавровый лист

Творожная начинка

• 500 гр. домашнего творога
• 1 большое яйцо
• Небольшой пучок свежего укропа

Приготовление блюда по рецепту:

1. Лучше всего тесто замешивать в хлебопечке, если у вас она есть, смешайте в ней все жидкие ингредиенты, затем добавьте муку и в конце – дрожжи. Включите цикл замешивания теста. Этот цикл учитывает время, в течение которого тесто должно подняться, а затем замешиваться (2 раза).
   Однако если у вас нет хлебопечки или вы хотите поупражняться в замешивании, то его можно замесить и вручную. Начните с муки и проделайте в ней углубление. Поместите в углубление все остальные ингредиенты и перемешайте с мукой. Замесите тесто. По консистенции оно должно быть немного крепким, но не слишком сухим.

2. Переложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подниматься на 25 минут, затем аккуратно обомните его (не нужно вынимать тесто из миски), дайте ему постоять еще 25 минут и снова обомните. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.


3. Для приготовления картофельной начинки, картофель помойте, почистьте, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде с лавровым листом. Когда картофель сварится и станет мягким (проверьте вилкой), слейте воду и растолките его. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанный лук и добавьте его в картофельное пюре. Посолите и всё перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте больше соли.
   Для приготовления творожной начинки, смешайте домашний творог с солью и мелко нарезанным укропом.

4. Часто по традиции плацинду готовят с начинкой из брынзы. Брынза – это разновидность рассольного сыра, популярного во всей Восточной Европе и производится он из овечьего молока. Он похож на фету, которая широко используется в молдавской и румынской кухне. Но вы можете приготовить любые начинки для плацинды – даже фрукты! Лучше всего пирог получается с яблоками. В этом рецепте, однако, представлены начинки из картофеля и домашнего творога.

5. Как только тесто будет готово, достаньте его из миски и сформируйте большой шар. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте маленькие «котлетки». С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром приблизительно 15 см.
6. В середину каждого круга положите большое количество начинки. Она должна покрывать примерно половину круга теста. Размажьте немного начинку.
7. Сложите тесто в форме плацинды, сначала сложите к центру края теста сверху, снизу и по бокам и прижмите. Получится квадрат. Затем, слегка растягивая тесто, сложите каждый угол квадрата к центру и прижмите. Затем слегка раскатайте плацинду скалкой. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста и начинкой, пока не сформируете все 8 плацинд. Должно получиться по 4 штуки с творожной и картофельной начинкой.
8. Обжарьте каждую плацинду с обеих сторон, сначала со стороны швов, в небольшом количестве оливкового масла на умеренно слабом огне до готовности и золотисто-коричневой корочки.

   Готовые плацинды перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Категории:

Молдавские плацинды: 9 рецептов + бонус

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Вытяжное

• мука – 330 г;
• уксус – 30 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• вода – 140 мл;
• соль – 4 г.

Способ приготовления:

1. На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
2. Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
3. Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
4. Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
5. Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Время приготовления — 1 час. Количество порций – 10. Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Мука высшего сорта	800 г
Тёплая вода	400 мл
Соль	2 ч. л.
Подсолнечное масло	120-140 мл
Творог	1 кг
Куриные яйца	3-4 шт.
Укроп	100 г
Зелёный лук	140 г

Пошаговое приготовление

1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.

2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.

3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.

4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.

6. Всё хорошо перетрите вилкой.

7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.

8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.

9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.

10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).

12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.

14. Смажьте лепёшки растительным маслом.

15. В центр выложите равное количество начинки.

16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).

17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.

18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.

19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Слоеное

• мука – 590 г;
• ледяная вода;
• растительное масло – 15 мл;
• сливочное – 220 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 7 г;
• сахарный песок – 7 г;
• уксус – 15 мл.

Что делать:

1. В мерный стаканчик влить масло, уксус. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
2. Залить компоненты водой до объема 270 мл. Перемешать.
3. Соединить с мукой и вымесить тесто.
4. Прикрыть пакетом и оставить на полчаса.
5. Разрезать на 4 куска. По отдельности раскатать и промазать сливочным маслом.
6. Сложить каждую часть конвертиком и убрать в холодильник на 4 часа.

Чтобы тесто получилось идеальным, рекомендуется перед приготовлением все необходимые компоненты поместить в холодильник на пару часов.

Как приготовить «Плацинда молдавская»

1. Чищу и мою картошку, затем нарезаю ее кусочками и отвариваю, измельчаю картошку в пюре, добавляю соль и перец, сливочное масло.

2. В миску просеиваю половину муки, по центру делаю углубление и вбиваю два куриных яйца.

3. Вливаю в миску кефир (2,5% жирности), по вкусу солю и перчу.

4. Перемешиваю тесто и вливаю 2 столовые ложки подсолнечного масла.

5. Подсыпаю оставшуюся муку и замешиваю тесто, оно не должно липнуть к рукам, оставляю его на полчаса.

6. Через 30 минут разделяю тесто на несколько частей, сминаю в несколько комов и снова оставляю их на 20 минут.

7. Насыпаю немного муки на стол и выкладываю одну часть, тонко раскатываю в круг и делаю надрезы по всему периметру.

8. Несколько ложек ранее приготовленного картофельного пюре выкладываю по центру лепешки и размазываю, затем оттягиваю каждый край и загибаю к центру.

9. Получаются вот такие лепешки, плотно защипываю края.

10. Сковороду разогреваю с растительным маслом, затем выкладываю плацинду и обжариваю с двух сторон до золотистого цвета.

11. Выкладываю плацинду на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

12. Проделываю такие же действия с остальными плациндами, получается 6 штучек, каждую из которых разрезаю на несколько частей и подаю к столу.

Дрожжевое

• теплое молоко – 240 мл;
• дрожжи прессованные – 50 г;
• сахар – 55 г;
• спред – 100 г;
• мука – 510 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 2 г.

Инструкция:

1. В теплое молоко (100 мл) покрошить дрожжи. Насыпать сахар и подсолить. Перемешать и оставить на четверть часа.
2. Залить оставшимся молоком и растопленным спредом. Добавить яйца и муку.
3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

Похожие рецепты

Пирог с картофелем и курицей

Луковые кольца в кляре

Лаваш жареный с начинкой

Жареный лаваш с начинкой

Драники с мясным фаршем

Картофельные биточки

Картофельные котлеты

Куриные стрипсы

Деруны

Куриная печень в соусе

На кефире

• сода – 15 г;
• творог – 900 г;
• мука – 540 г;
• яйцо – 2 шт.;
• спред растопленный – 150 г;
• кефир – 110 мл.

Как готовить:

1. Творог соединить с яйцами.
2. Соду перемешать с кефиром и солью.
3. Смешать две массы.
4. Влить спред. Размешать. Насыпать порциями муку и замесить эластичное тесто.

Изделия, приготовленные на этом тесте, можно жарить на сухой сковороде.

Плацинды с творожной начинкой (в духовке)

Калорийность блюда: 3644 ккал, на 100 г: 218 ккал.

Состав:

• пшеничная мука – 0,5 кг;
• теплая вода – 0,3 л;
• соль – 3 г в тесто, 5 г в начинку;
• сухие дрожжи – 7 г;
• растительное масло – 100 мл;
• зеленый лук – 100 г;
• творог – 0,5 кг;
• свежий укроп – 50 г;
• яйцо куриное – 2 шт.

Способ приготовления:

• В небольшую емкость отлейте 50 мл теплой воды, растворите в ней сухие дрожжи.
• Просейте муку и смешайте с рецептурным количеством соли. В центре сделайте углубление. Подливая в него оставшуюся теплую воду, замесите тесто.
• Добавьте дрожжи и масло, продолжайте вымешивать тесто руками не менее 10 минут.
• Прикройте тесто пищевой пленкой, оставьте на полчаса.
• Разделите тесто на 20 частей, каждую раскатайте в тонкий пласт, дополнительно растяните его руками.
• Творог смешайте с солью и мелко порубленными луком и укропом.
• В отдельной емкости взбейте яйца, отложите ложку на смазывание пирогов, остальные яйца добавьте к творогу, перемешайте.
• Творожную массу разложите по подготовленным пластам теста, размещая ее у одного края.
• Сверните каждый пласт рулетом, затем рулеты скрутите улитками.
• Положите пироги на застланный пергаментом противень. Смажьте яйцом.
• Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте 25 минут.

Плацинды, приготовленные по данному рецепту, иногда еще называют вертунами – за их своеобразную форму.

С тыквой

Нежная, сочная начинка позволяет делать незабываемые по вкусу плацинды.

• тыква – 320 г;
• соль – 5 г;
• сахар – 80 г.

Тесто:

• мука – 420 г;
• кефир – 220 мл;
• морская соль – 5 г;
• масло сливочное – 110 г;
• сода – 5 г;
• яйцо – 1 шт.

Как готовить:

1. Немного подогреть кефир. Добавить соду и подсолить. Перемешать и оставить на 5 минут.
2. Вбить яйцо и насыпать муку. Вымесить.
3. Растопить сливочное масло и остудить.
4. Натереть тыкву. Лучше всего воспользоваться крупной теркой. Подсластить и посолить. Количество сахарного песка можно регулировать по собственным предпочтениям. Перемешать.
5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать удлиненные лепешки.
6. Половину каждой заготовки промазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
7. Затем опять промазать половину и закрыть сухой частью. Раскатать.
8. Распределить тыкву и сформировать конвертик.
9. Жарить заготовки в сковородке с растительным жиром до румяного цвета.

Молдавские лепешки из слоёного теста с тыквой

Плэчинта – блюдо универсальное. Сделаем начинку сладкой – и перед нами восхитительный, ароматный десерт. Предлагаем вам попробовать сладкие плацинды с тыквой из готового слоёного теста. Калорийность этого блюда – 339 ккал из-за большого количества сахара.

Нам потребуются:

• 1 кг замороженного слоёного теста;
• 800 г спелой тыквы;
• 250 г сахара;
• 2 яичных желтка.

Пошаговая схема приготовления:

1. Замороженное слоеное тесто нужно достать из холодильника, чтобы оно растаяло. Лучше это сделать за 2-3 часа до того, как начнете готовку.
2. Очищенную от семян и кожуры тыкву измельчаем на крупной терке. Притрушиваем немного сахаром и отставляем на 20 минут. Сливаем выделившийся сок.
3. Тесто раскатываем и разрезаем на равные квадратики. В серединку каждого кусочка кладем тыкву и присыпаем сахарком (чем больше сахара, тем слаще начинка). Защипываем края так, чтобы у вас получился ромб.
4. Слоеные лепёшки выкладываем на лист, устланный пергаментной бумагой.
5. Желток слегка взбиваем, смазываем им наши изделия и отправляем их выпекаться на полчаса при 180 градусах.
6. Готовую выпечку можно слегка притрусить сахарной пудрой. Лучше кушать теплыми.

Как видите, приготовить вкусные молдавские пироги проще простого. Попробуйте – вам непременно понравится.

С картошкой

Картошку перед приготовлением не понадобится подвергать термической обработке. Начинка делается из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, а получается невероятно вкусным и питательным.

Ингредиенты:

• картошка – 180 г;
• рубленая петрушка – 15 г;
• соль;
• специи;
• вода – 130 мл;
• сода – 4 г;
• масло растительное – 15 мл;
• соль;
• мука – 240 г.

Что делать:

1. Компоненты, предназначенные для теста, соединить и выместить. Отставить под тканью на полчаса.
2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие лепешки.
3. Натереть, используя крупную терку, картошку. Добавить немного любого масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавить петрушку и перемешать.
4. Промазать маслом лепешки и растянуть в разные стороны. Выложить в центр картошку, сформировать конвертики.
5. Сковородку разогреть с жиром. Выложить заготовки швом вниз и жарить 5 минут.
6. Перевернуть и готовить еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

• Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие плацинды с тыквой.
• Обязательно попробуйте приготовить кыстыбый с картошкой, я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
• Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как тортилья.
• Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит сочники с творогом.

Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

С капустой

Предлагаем приготовить вкуснейшую начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

Начинка:

• квашеная капуста – 750 г;
• лук – 280 г.

Тесто:

• вода – 220 мл;
• мука – 480 г;
• сода – 4 г;
• рафинированное масло – 30 мл;
• соль – 4 г.

Пошаговый процесс:

1. Подогреть воду. Насыпать соду и соль. Влить масло. Перемешать и соединить с мукой.
2. Замесить упругое, податливое тесто. Укрыть тканью и отставить на полчаса.
3. Отжать рассол с капусты. Нашинковать и обжарить лук.
4. Добавить капусту и потомить на минимальном огне 8 минут.
5. Полностью остудить.
6. Разрезать тесто на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
7. Распределить начинку и сформировать конвертики.
8. Обжарить в горячем масле до румяной корочки с двух сторон.

Плацинды и их история

Плацинды – рецепт молдавской и румынской кухонь. Это блюдо имеет вид круглой, реже квадратной, лепёшки с начинкой. Плацинды молдавские делают обычно из вытяжного теста, реже — из дрожжевого и слоёного. Внутри лепёшек кладут начинку, а края защипывают встык и внахлёст. Самыми популярными начинками для плацинд являются картофель, творог, тыква, яблоки и даже мясо.
Касаемо этимологии слова «плацинды», то оно походит от латинского слова «placenta» — «пирог». Кстати, такое же происхождение имеет слово «плацента». Это означает, что блюдо это готовили ещё в очень древние времена, когда территория современной Румынии входила в состав Римской империи. А в Рим это блюдо, или очень похожее на него, пришло из Древней Греции. Но теперь для нас оно – истинно молдавское блюдо. Так что будем готовить плацинды молдавские — рецепт традиционно вам подготовил ХозОбоз. Ну а теперь – рецепт плациндов молдавских.

Мясные плацинды

Для приготовления подходит фарш из любого мяса. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка получится наиболее сочной.

Понадобится:

• фарш – 540 г;
• растительное масло – 60 мл и 15 мл в тесто;
• соль;
• лук – 280 г;
• вода – 240 мл;
• мука – 480-560 г;
• перец.

Приготовление:

1. Подсолить воду и влить растительное масло.
2. Насыпать через сито муку и вымесить тесто. Отставить на полчаса.
3. Нашинковать лук. Обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании обжарить.
4. Перемешать с фаршем. Подсолить и посыпать перцем.
5. Разрезать тесто на 5 кусков. Раскатать и промазать маслом. Отложить на 5 минут. За это время они станут мягче. Еще раз раскатать каждую.
6. Выложить фарш, слепить изделия, раскатать.
7. Сразу же отправить в раскаленный на сковороде жир и жарить каждую сторону 4 минуты.

Тесто для молдавской плацинды

Главная составляющая молдавской плацинды – это тесто. И хотя оно пресное и очень простое, всё равно приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любит добрые и тёплые руки.

Ингредиенты:

• мука белая пшеничная – 400 г,
• соль – ¼ чайной ложечки,
• вода питьевая тёплая – 250 мл,
• масло растительное – 3 ложки столовые.

Приготовление:

1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в неё муку и сверху посыпьте солью.

2. В центре муки сделайте маленькую лунку и постепенно влейте в неё чуть тёплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно замешивайте тесто рукою или при помощи ложки. Мешайте тесто долго (минут 15-20), пока оно не будет мягкое, эластичное, податливое. В этом и есть главный секрет вытяжного теста – в долгом замешивании.

3. В конце замеса добавьте растительное масло, ещё раз хорошенько всё вымешайте и дайте тесту отдохнуть. При этом необходимо накрыть миску полотенцем или затянуть кулинарной плёнкой, иначе тесто может обветриваться.

Ингредиенты:

Тесто для плацинд:

• мука пшеничная (высший сорт) – 10 ст. ложек с горкой,
• молоко 2,6 % — 280-300 мл,
• соль – 0,5 ч. ложки,
• дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. ложки,
• сахарный песок – 2 ст. ложки,
• растительное масло – 2 ст. ложки,
• яйцо куриное – 1 шт. для смазывания,
• орегано (или итальянские травы) – 1 ч. ложка.

Начинка:

• белокочанная капуста – 1 кочан,
• лук синий – ½ шт.,
• морковь – ½ шт.,
• масло растительное – 40 мл,
• томатный соус домашний – 5 ст. ложек,
• соль – по вкусу,
• специи (универсальная) – 1-2 ч. ложки.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Лучше всего тесто замешивать в хлебопечке, если у вас она есть
   , смешайте в ней все жидкие ингредиенты, затем добавьте муку и в конце – дрожжи. Включите цикл замешивания теста. Этот цикл учитывает время, в течение которого тесто должно подняться, а затем замешиваться (2 раза).
   Однако если у вас нет хлебопечки или вы хотите поупражняться в замешивании
   , то его можно замесить и вручную. Начните с муки и проделайте в ней углубление. Поместите в углубление все остальные ингредиенты и перемешайте с мукой. Замесите тесто. По консистенции оно должно быть немного крепким, но не слишком сухим.
2. Переложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подниматься на 25 минут, затем аккуратно обомните его (не нужно вынимать тесто из миски), дайте ему постоять еще 25 минут и снова обомните. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
3. Для приготовления картофельной начинки
   , картофель помойте, почистьте, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде с лавровым листом. Когда картофель сварится и станет мягким (проверьте вилкой), слейте воду и растолките его. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанный лук и добавьте его в картофельное пюре. Посолите и всё перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте больше соли.
   Для приготовления творожной начинки
   , смешайте домашний творог с солью и мелко нарезанным укропом.
4. Часто по традиции плацинду готовят с начинкой из брынзы. Брынза – это разновидность рассольного сыра, популярного во всей Восточной Европе и производится он из овечьего молока. Он похож на фету, которая широко используется в молдавской и румынской кухне

   . Но вы можете приготовить любые начинки для плацинды – даже фрукты! Лучше всего пирог получается с яблоками. В этом рецепте, однако, представлены начинки из картофеля и домашнего творога.

5. Как только тесто будет готово, достаньте его из миски и сформируйте большой шар. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте маленькие «котлетки». С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром приблизительно 15 см.
6. В середину каждого круга положите большое количество начинки. Она должна покрывать примерно половину круга теста. Размажьте немного начинку.
7. Сложите тесто в форме плацинды
   , сначала сложите к центру края теста сверху, снизу и по бокам и прижмите. Получится квадрат. Затем, слегка растягивая тесто, сложите каждый угол квадрата к центру и прижмите. Затем слегка раскатайте плацинду скалкой. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста и начинкой, пока не сформируете все 8 плацинд. Должно получиться по 4 штуки с творожной и картофельной начинкой.
8. Обжарьте каждую плацинду с обеих сторон, сначала со стороны швов, в небольшом количестве оливкового масла на умеренно слабом огне до готовности и золотисто-коричневой корочки. Готовые плацинды перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Категории:
рецепт / Выпечка / Несладкие пироги / Закуски / Снеки / Европейская кухня

Войти на сайт

Молдавские плацинды — простая и очень вкусная закуска, которая готовится из обычного пресного теста с разной начинкой — от сладкой до соленой

Молдавские плацинды готовят круглый год — зимой чаще с картошкой, капустой, грибами

А вот, начиная с весны, когда начинается появляться первая зелень — мы готовим плацинды с творогом и большим количеством свежей зелени! Если честно, даже не думала, что это блюдо так популярно в интернете… Для нас, коренных жителей Молдавии, это простое блюдо, к которому мы привыкли и готовим почти каждую неделю | Но теперь понимаю, почему его так любят приезжие

Ведь, молдавские плацинды такие вкусные!

Для рецепта молдавские плацинды потребуется

Для пресного теста:

• мука — около 400 гр.,
• воды теплая — 250 мл.,
• соль — 1/4 ч. ложки,
• раст. масло — 3 ст. ложки.

Для начинки:

• творог — 500 гр.,
• соль — 1 ч. ложка,
• яйца — 2 шт.,
• свежий зелёный лук — 1 пучок,
• укроп — 1 пучок,
• раст. масло — для жарки плацинд.

как приготовить молдавские плацинды

Главным в приготовлении молдавских плацинд — является тесто. Хоть наша основа для плацинд — это самое простое пресное тесто, оно тоже любит тёплые и добрые руки.

1. В широкую миску всыпать муку, а желательно просеять её.

Если соль крупная (морская), растворите её в тёплой воде, а обычную можно добавить и поверх муки. Рукой сделайте небольшую лунку в муке и по немногу влейте тёплую воду, тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу рукой или ложкой.

Почти в конце замеса, когда тесто ещё прилипает к рукам, влейте раст. масло и хорошо вымесите тесто. При необходимости добавьте муки. Замешанное тесто отложить в сторону, чтоб отдохнуло. Но обязательно его нужно накрыть, чтоб не обветрилось. Я миску с тестом обтянула пищевой плёнкой.

2. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В небольшую ёмкость переложить творог, посолить его и добавить яйца. Перетереть творожную массу, при помощи вилки, до однородности. Свежий зелёный лук (средний пучок) измельчить и добавить к творогу.

Следом добавить мелкопорезанный укроп. Укроп можно применить как свежий, так и замороженный. Разницы во вкусе никакой нет. Перемешиваем хорошо и наша начинка для плацинд готова. Можно приступать к разделке теста.

3. Тесто разделить на 7 равных частей и скатать их в шарики.

Получившиеся шарики прикрыть лёгким полотенцем. А тем временем, подготовить рабочую поверхность, для раскатывания и сковороду. Стол присыпать мукой, берём первый сформированный шарик теста и начинаем раскатывать. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Потом на середину выложить 1 большую столовую ложку начинки и распределить её, как на фото.

Теперь, соединяем противоположные края теста и защипываем внахлёст. Затем другие две стороны теста и также защипываем, как первый раз. Получается на вид квадрат. Дальше делаем следующее: образовавшиеся углы у квадрата нужно расправить. После чего, каждый угол натягиваем аккуратно от себя и направляем к центру. Осторожно придавливаем рукой и получается плацинда. Не переживайте, если в первый раз не вышло, во второй раз обязательно получится.

4. К тому моменту, когда вы закончите лепить плацинду, желательно, чтоб сковорода уже была на плите. В раскаленную сковороду влить 1 ст. ложку масла, подождать секунду, потом выложить плацинду жариться. Жарим плацинды на умеренном огне, с двух сторон, до румяной корочки. Пока жариться первая плацында, продолжаем лепить следующую и так далее.

Очень вкусные молдавские плацинды с зеленью в горячем виде. Такие мягкие, такие сочные. Из представленного пресного теста мы готовим ещё и другие плацинды (вертуты), но в духовке и они получаются более хрустящие, но не менее вкусные.

Короткое видео, как приготовить молдавские плацинды.

==================================================== Источник: сайт kulinaroman.ru — Домашние рецепты —

Плацинды в духовке рецепт с фото пошагово

Дрожжевые плацинды в духовке заменят вам хлеб и станут отличным перекусом, который можно взять с собой. Как и в первом рецепте, вы можете обжарить лепешки с начинкой на сковороде (сухой или с добавлением масла).

Плацинды с тушеной капустой можно делать из традиционного дрожжевого теста на молоке. Даже если вы не будете добавлять в него яйца, сливочное масло, оно получится пышным и нежным. Есть долгий вариант приготовления – на опаре, а есть быстрый. Выбирайте тот, который можете использовать в данный момент. Рассмотрим рецепт плацинд с опарой.

Ингредиенты для плацинды

Ингредиенты для теста

• растительное масло — 1/3 кружки;
• соль — 1 маленькая ложка;
• горячая вода — 2/3 кружки;
• мука — 300 граммов

Ингредиенты для картофельной начинки

• картофель — 5-6 клубней;
• 1 средняя головка лука;
• масло растительное — 60 граммов;
• черный перец — по вкусу;

Ингредиенты для сладкой начинки

• очищенная тыква — 200 граммов;
• яблоко — 1 штука;
• курага — 10 штук;
• сахар — 2 большие ложки;
• корица;

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

• 250 гр. простокваши
• 1 большое яйцо
• 4 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного масла) и дополнительно для жарки
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей
• 700 гр. муки высшего сорта

Картофельная начинка

• 5 средних клубней картофеля
• Половина средней луковицы
• Лавровый лист

Творожная начинка

• 500 гр. домашнего творога
• 1 большое яйцо
• Небольшой пучок свежего укропа

Особенности приготовления

Для приготовления правильного теста для молдавских плацинд нужно не только соблюдать рецептуру, но и использовать соответствующую технологию. Без знания некоторых тонкостей результат может получиться далеким от ожиданий кулинара.

• Для приготовления теста для плацинд можно использовать муку только высокого качества – большое содержание в ней клетчатки играет решающую роль. Из муки с низким содержанием клетчатки тесто выйдет неэластичным.
• Для придания тесту большей эластичности в него чаще всего добавляют растительное масло, яйца же используют редко, и если даже их кладут в тесто, то в небольшом количестве.
• Главный секрет вытяжного теста – длительное его вымешивание руками. А вот значительные усилия при вымешивании вытяжного теста применять нельзя, иначе оно получится слишком плотным и неподатливым.
• Перед приготовлением плацинд тесту обязательно дают возможность отлежаться. Для того чтобы клетчатка набухла, требуется как минимум полчаса. В результате эластичность теста заметно увеличивается.
• Готовое (и отдохнувшее) тесто делят на несколько частей. Для жарки на сковороде эти части делают более крупными, чтобы лепешка оказалась как раз по размеру используемой сковороды. Из половины килограмма муки обычно выходит 6–10 таких лепешек. Начинки кладут примерно столько, сколько весит тесто.
• Раскатывают вытяжное тесто для плацинд в два приема. Сначала из него делают лепешки размером примерно с закусочную тарелку или даже меньше. Их смазывают маслом и выкладывают друг на друга, по 4–6 штук в стопке. Спустя 10 минут или более лепешки раскатывают по одной или вытягивают руками, фаршируют, формируют изделия, которые обжаривают в масле или выпекают в духовке. Некоторые хозяйки предпочитают раскатывать или растягивать лепешки не в круглые, а в прямоугольные пласты.

Описание приготовления:

Предлагаю вашему вниманию рецепт, как приготовить «Плачинду». Готовят их из разного вида теста: дрожжевого, слоеного и пресного. Я предлагаю самый простой вариант из пресного теста. Начинку я использую картофельную с жареным луком. Но вариантов просто масса: можете сделать творог с укропом и зеленью, начинку из покрученных на мясорубку субпродуктов, из тыквы… Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Лук / Мука Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой География кухни: Молдавская Диета: Вегетарианское питание

Плацинды молдавские

 

Как вы думаете, что такое Молдавские плацинды? Меня тоже мучил этот вопрос. Название особо ни о чем не говорит. Молдавского языка я тоже не знаю, но у меня есть интернет, а у вас теперь я. Сегодня речь пойдет про плацинды с мясом. Кроме мясной начинки я предложу, и даже немного покажу, другие варианты. Для начала нужно понять, что же это такое, и как его готовят. Данное блюдо близкий родственник чебурека или беляша. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Готовятся плацинды на сковороде. Я встречала рецепты приготовления данного блюда в духовке, но все равно предварительно лепешка обжаривается в масле, а уже после немного запекается. Ну, а теперь давайте готовить.

Плацинды молдавские рецепт с фото

Лепешка готовится крайне быстро, поэтому сырая начинка не всякая подходит. Быстро готовится фарш из свинины, курицы, а вот говядину в сыром виде для данного блюда я бы не использовала. Можно делать плацинды с творогом, тыквой, картошкой, с творогом и зеленью, с зеленью и яйцом, с твердым сыром, с сулугуни или другим сыром, который плавится. Такую лепешку можно сделать со сладкой начинкой. Так, я могу предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое повидло. Можно готовить плацинды на кефире, но в своем пошаговом фото рецепте я покажу, как сделать заварное тесто на кипятке и про два варианта начинки.

Количество порций — 6
Время приготовления — 30 минут
Кухня: Молдавская

как приготовить молдавские плацинды рецепт с фото

Ингредиенты:

• мука пшеничная 3 -4 стакана,
• соль поваренная — 1 ч. ложка,
• растительное масло — 100 мл,
• фарш мясной — 500 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• зелень — по желанию,
• специи и соль для фарша — по вкусу,
• кипяток — 1 стакан.

Процесс приготовления:

В миску, где будем замешивать тесто, кладем 1 ч. ложку соли.

Теперь вливаем крутой кипяток. Добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло первого отжима. Вы можете взять любое растительное масло, которое предпочтете. Подойдет как оливковое, так и кунжутное, подсолнечное. Размешайте воду масло и соль до полного растворения соли.

Просейте 3 стакана муки и введите их к жидкости. Замесите однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне удобнее всего). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.

Тесто для плацинды получится вот таким. Если в вашем случае оно будет немного жидким, подсыпьте немного муки. Отложите в сторону. Оно должно немного остыть.

В миске подготовьте фарш. Его можно сделать дома самостоятельно или приобрести готовым в магазине.

Измельчите лук. Нарезанный мелко лук добавьте к фаршу. Фарш посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте пару столовых ложек воды к мясной начинке и вымешайте ее до однородности.

Тесто разделите на 6-8 частей.

Каждый кусочек раскатайте в тончайший пласт.

Ножом сделайте надрезы по краю пласта.

На середину лепешки выложите небольшое количество фарша. Примерно 1-2 ст. ложки.

Поочередно поднимайте каждый краешек теста и накрывайте им мясной слой.

У нас должен получиться вот такой сверток.

Переверните лепешку швом вниз. Пальцами рук, прихлопывая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Мы как бы растягиваем ее, раскатываем, но без скалки. Если применить скалку, фарш выйдет наружу.

В сковороду влейте столовую ложку растительного масла. Обжарьте плацинды на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, вы должны быть уверены, что она горячая. После обжарки первой лепешки уменьшите огонь под сковородой до среднего уровня (или чуть ниже его). На слишком накаленной сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам этого не надо.

В результате у меня вышло 6 лепешек. Я уже говорила, что их можно делать с разными начинками. Чтобы приготовить плацинды с сыром и зеленью, на середину лепешки выложите натертый на терке твердый сыр.

Любую имеющуюся зелень нарежьте мелко и добавьте к начинке. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить немного чеснока. Сформируйте лепешку так, как описано выше. Обжарьте с двух сторон, по 2 минуты с каждой стороны.

Обжаренные лепешки выложите стопкой и подайте к столу. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото – Варвара Сергеевна.

с картошкой и с тыквой!

Молдавская национальная кухня щедра, вкусна и разнообразна. Большое присутствие в ней овощей и фруктов обусловлено местоположением Молдовы, климатом и щедрыми урожаями. Особое место в кухне молдаван занимает бездрожжевое тесто: слоеное, вытяжное, масляное. И это не случайно, ведь растительные масла – оливковое и подсолнечное широко используются для их приготовления. Самыми известными и вкусными являются вертуты, вэрзере, плацинды. Начинки для этих пирогов могут быть из овощей, брынзы, фруктов, орехов, яиц, творога. Основное отличие заключается в форме пирога: от плоских пирогов до закрученных спиралью пирогов-улиток. Есть несколько способов защипывания плацинды, как и способов ее приготовления: выпекание в духовке или обжаривание на сковороде в масле.

Ингредиенты для плацинды

Ингредиенты для теста

• растительное масло – 1/3 кружки;
• соль – 1 маленькая ложка;
• горячая вода – 2/3 кружки;
• мука – 300 граммов

Ингредиенты для картофельной начинки

• картофель – 5-6 клубней;
• 1 средняя головка лука;
• масло растительное – 60 граммов;
• черный перец – по вкусу;

Ингредиенты для сладкой начинки

• очищенная тыква – 200 граммов;
• яблоко – 1 штука;
• курага – 10 штук;
• сахар – 2 большие ложки;
• корица;

Рецепт плациндов в духовке

Тесто для плацинды

Всыпьте в кружку чайную ложку соли.

Налейте 2/3 объема кружки кипящей воды. Размешайте соль.

Долейте до края кружки растительное масло.

В миску просейте муку.

Влейте горячую воду с маслом в муку.

Замесите тесто. Тесто накройте пленкой и дайте ему “отдохнуть” полчаса.

Картофельная начинка

Для картофельной начинки сварите очищенный от кожуры картофель.

Слейте воду и сделайте картофельное пюре.

В пюре добавьте обжаренный на растительном масле лук.

Поперчите пюре и перемешайте его с луком.

Все тесто разделите пополам. Одну часть раскатайте в круглый пласт насколько возможно тонко. Сделайте 8 надрезов, не доходя до центра пласта.

Выложите картофельную начинку на середину пласта.

Поочередно загибая лепестки теста внахлест, закройте начинку.

Лепешку слегка примните руками, чтобы она стала потоньше.

Выпекайте плацинду в заранее разогретой до 190*С духовке до румяного верха.

Испеченную плацинду снимите с противня и смажьте верх лепешки сливочным маслом. Остудите плацинду на решетке.

Плацинда с тыквой

Для сладкой плацинды натрите на крупной терке очищенную от корки и семян тыкву.

К тыкве добавьте натертое яблоко. Перемешайте начинку.

Аналогичным образом раскатайте тесто, как можно тоньше. Выложите сладкую начинку на тесто, не доходя до края теста по 6-7 см.

Вымытую и мягкую курагу нарежьте небольшими кусочками и добавьте ее к сладкой начинке.

Начинку посыпьте сахаром и молотой корицей.

Соедините две противоположные стороны пласта теста вместе.

Затем следующие стороны соедините вместе.

Оттяните концы пласта в стороны.

Затем соедините концы в центре.

Слегка прижмите руками получившуюся лепешку, чтобы начинка не вытекла при выпекании.

Переложите лепешку на смазанный противень швом вниз.

Запекайте плацинду в разогретой до 190*С духовке. На выпечку потребуется примерно полчаса.

Испеченную плацинду с тыквой смажьте маслом.

Приготовить плацинду не сложно. Это довольно бюджетный вариант пирогов, но очень вкусный и сытный.

Плацинды молдавские (вертуты) — рецепт приготовления в духовке с фото

Первый рецепт в рубрике «Праздник живота» я начинаю с моей «визитной карточки», то есть с рецепта, который для меня имеет большое значение! Во-первых, потому что я до собственного исполнения никогда раньше не пробовала его на вкус, но как оказалось, научилась готовить его изумительно, и теперь это один из самых любимых десертов из разряда выпечки у моей семьи и друзей! Это ПЛАЦИНДЫ по-молдавски. Это выпечка славится тонким нежным тестом с хрустящей корочкой, а внутри могут быть разные начинки: из яблок, творога, тыквы. Сегодня я представляю рецепт плацинды из тыквы.

Тесто:

• • 2 стакана муки, 2 ст.ложки растительного масла, вода, 2 щепотки соли, 1 чайная ложка сахара.

Начинка:

• ¼ тыквы (350-400 г), полстакана сахара.

Заливка:

1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сахара, 1 желток.

Замесить тесто. Для этого сначала просеять муку через сито, добавить соль, сахар и масло, воду вливать постепенно, при этом перемешивать. Вода должна быть комнатной температуры. Затем замесить тесто. Накрыть емкость пищевой пленкой и дать постоять минимум 30 мин. Затем снова замесить. Я оставляю тесто отдохнуть на 1 час.

Плацинды готовят в виде скрученных трубочек, поэтому готовое тесто надо разделить на несколько шариков. Сколько будет шариков, зависит от ширины противня (какое количество трубочек там сможет уместиться). При данном количестве муки и начинки у меня выходит 4 плацинды.

ВАЖНО: Тесто нужно раскатать минимально тонко и равномерно, оно должно почти просвечиваться.

Тыкву для начинки натереть на крупную терку, засыпать сахаром. Лучше начинку делать одновременно с тестом, чтобы сахар растворился, и тоже дать постоять. Затем слить сироп через дуршлаг.

Выложить начинку на раскатанное тесто, предварительно смазанное растительным маслом, свернуть в трубочки и защепить края. Я так делаю, чтобы начинка не вытекала и плацинда не пригорала.

Выложить плацинды на противень на лист пергаментной бумаги. И заключительный этап ―плацинды нужно обмазать заливкой.

Выпекать в духовке при 180-200 градусах до появления золотистой корочки. Нарезать готовую плацинду на кусочки или ромбики.

Приятного аппетита!

Молдавский плацинт с тремя начинками

Хочу поделиться с вами рецептом блюда, которое, думаю, многие из вас услышат впервые, возможно, как и о родине этого рецепта. Placinte (в единственном числе Placinta) — традиционное блюдо Молдовы (официально Республика Молдова). Слово placinta происходит от латинского placenta, что означает «пирог», от греческого plakount — «лепешка». Placinte действительно очень вкусные, особенно когда они еще теплые.

Молдова — очень маленькая страна, расположенная на перекрестке между востоком и западом Европы, на одном из старейших торговых путей.В период с 10 по 12 век в молдавскую кухню вошло большое количество греческих блюд. В те времена кондитерские изделия были распространены в странах южной Европы и Средиземноморья. С тех пор плацинта вошла в молдавскую кухню и остается одной из самых популярных в Молдове. Это блюдо также распространено в Румынии и Украине, но часто делают плацинты и другой формы, например, квадрат, полукруг, небольшие рулетики.

Плацинте можно приготовить по-разному, запечь в духовке или обжарить на сковороде, с различным тестом (с дрожжами / пищевой содой или без, с яйцами или без них), с разными начинками, сладкими или солеными.Обжаренные на сковороде плацинты бывают плоскими, запеченные плацинты обычно свернуты. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления молдавского плацинте на сковороде (с небольшим количеством масла). Мне нравится этот рецепт, так как у плацинта тонкая корочка и много начинки. Для этого рецепта я выбрала самые вкусные начинки — картофель, капусту и тыкву. Тыквенные плацинты сладкие.

Сделать плацинт совсем не дорого и сложно, но нужно время.

Смешайте муку и соль в миске и сделайте углубление в центре.Добавьте в лунку яйца, воду, растительное масло. Постепенно ложкой вмешайте муку в жидкие ингредиенты. Замесите тесто, которое больше не будет липнуть к рукам.

Разделить тесто на 6 шариков по 6 плацинтов (по 2 плацинта с каждой начинкой). Дайте шарикам теста покоиться, накрыв кухонным полотенцем, на 30-40 минут.

Тесто можно приготовить непосредственно перед использованием или раскатать, переложить промасленным пергаментом и заморозить. При необходимости вынуть замороженное тесто и разморозить 30 минут при комнатной температуре.

Пока тесто отдыхает, очистите 1 луковицу для капустной начинки и мелко нарежьте.

Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте немного масла, затем добавьте лук и готовьте до полупрозрачности.

Выдавить из сока квашеную капусту и добавить к луку, перемешать. Накрыть крышкой и тушить около 10-15 минут на слабом огне до полуготовности. Перец по вкусу, солить не нужно, так как в квашеной капусте соли достаточно. Не переживайте, если капустная начинка покажется кисловатой, приготовленной в тесте, будет очень вкусно.Перелить капустную начинку в тарелку и дать остыть.

Пока тесто отдыхает, у вас еще есть время подготовить тыкву для сладкой начинки: отрежьте 2 небольших клина, удалите косточки, положите клин на разделочную доску и срежьте кожицу ножом. (это самый быстрый и безопасный способ очистить тыкву — 6 движений ножом и тыквенный клин очищается). На этом пока все. Вы будете натирать тыкву в процессе приготовления плацинте, иначе тыква будет выделять сок и вы не сможете образовать плацинт.

Очистите 2 луковицы для картофельной начинки и мелко нарежьте. Бекон для картофельной начинки нарезать небольшими ломтиками и обжарить. Пришло время приготовить картофельную плацинту. Картофельную начинку вы сделаете в процессе лепки картофельного плацинта.

Тесто остыло, и вам будет легко его тонко раскатать и вытянуть тесто при формировании плацинта. Положите мяч на слегка посыпанную мукой поверхность, расплющите его руками и раскатайте в тонкий круг.Не забудьте присыпать рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло.

Очистите 2 картофелины (за одну плацинту). Не оставляйте картофель в воде, чтобы в начинке не было лишней влаги. Картофель нарезать тонкими небольшими ломтиками (см. Фото).

Смешать нарезанный картофель с половиной нарезанного лука, приправить солью и перцем. Начинка для первой картофельной плацинты готова. Есть и другие способы приготовления картофельной начинки, когда картофель сначала отваривают, протирают, а потом смешивают с жареным луком.Но мне нравится, когда сырая картофельная начинка готовится в самом плацинте. Поэтому обязательно нарежьте картофель тонкими ломтиками.

Равномерно выложите половину бекона в середину раскатанного теста, затем сверху картофельную начинку. Края раскатанного теста должны быть пустыми.

Сложите и соедините два противоположных конца раскатанного теста, растягивая их. Затем соедините другие противоположные концы раскатанного теста. Затем растяните и соедините противоположные углы (см. Фото).

Нагрейте на сковороде немного масла (0,5–1 ст. Л.). Положить плацинту соединенными краями вниз и обжарить на медленном огне до золотистого цвета. В это время повторите шаги 7-10 и сделайте вторую плацинту со второй половиной начинки. Таким же образом обжарьте вторую плацинту на второй сковороде. Плацинте перевернуть, накрыть крышкой и обжарить на медленном огне до золотистого цвета с других сторон.

Повторите шаги 7-11 с остывшей начинкой из капусты (разделите начинку пополам) и сделайте две плацинты из капусты.Жарить на медленном огне до золотистого цвета, сковороды не накрывать. Не используйте при жарке много масла.

Повторите шаг 7. Натереть на терке один тыквенный клин и равномерно выложить его на раскатанное тесто, как на шаге 9. Посыпать тыкву сахаром и корицей. Повторите шаги 10, 11, таким же образом сделайте вторую плацинту, используя второй клин из тыквы. Для сладкого плацинта можно сложить тесто по-разному: поочередно складывать концы к центру (по или против часовой стрелки). Обжарить на медленном огне до золотистого цвета, для этого потребуется немного масла.Не накрывайте плацинт.

Плацинта с 3 чувствами готова. Нарежьте их на кусочки и подавайте. Можно подавать тыквенный плацинте со сметаной.

Блюдо: Пласинта, Республика Молдова

Самодельные плацинты с юга Молдовы, в Комрате. Фото Лии Кифф

Placinta. Когда я впервые попробовала этот традиционный жареный хлеб, еще теплый от сковороды, я знала, что мне понравится жить в Молдове.Моим первым кусочком была плацинта в румынском стиле — домашняя, обжаренная во фритюре, с начинкой из бринзы (домашний сыр, похожий на более сухой, соленый фета) и укропа, что намекало на происхождение этого блюда в Румынии, когда эта страна была частью Римской империи. В настоящее время он также повсюду в соседней Молдове, примерно в каждом alimentara (угловой рынок / круглосуточный магазин) по всей стране, что эквивалентно дешевому хот-догу в круглосуточном магазине, хотя в домашних условиях он также является основным продуктом на больших праздничных мероприятиях. питание.

Плацинта («плах-чин-та») — это просто жареный хлеб, похожий на выпечку, с различными пикантными или сладкими начинками. Чаще всего он наполнен бринзой, варза (капуста) или картофи (картофель), но иногда вы можете увидеть в продаже яблоко, и существует несколько сезонных сортов. Вы знаете, что осень наступила, когда вы видите boston (тыква) placintas, лето, когда вы видите visin e (вишня). И хотя это обычно вегетарианское блюдо, время от времени вы можете встретить плацинту с мясной начинкой, которая называется chebarech .

В Молдове более популярны пикантные блюда, но румыны и некоторые молдаване по-прежнему готовят плацинту так же, как в древние времена, когда это был плоский десертный хлеб с медом и сладостями, обычно разрезанный на четыре ломтика и поданный. (Этот препарат имеет смысл, учитывая этимологию блюда, от латинского слова , плацента, , что означает торт.)

Фото Zserghei

Домашние плацинты по всей Молдове сильно различаются в зависимости от региона — в центральной и северной Молдове у некоторых есть легкие корки из филло-теста, которые почти похожи на спанакопиту по текстуре, в то время как другие — более типичные плоские и тяжелые плацинты, для которых раскатывают тесто. , начинку кладут в центр, тесто переворачивают, и все это обжаривается во фритюре.Купленные в северном магазине плацинты имеют тенденцию быть хлебными, почти как круглый, более плоский круассан с начинкой на каждом слое теста. На юге же плацинты почти напоминают повязки.

Соотношение начинок и хлеба, толщина используемого хлеба или теста, мало ли он прожарен или во фритюре, количество и тип начинок — все эти элементы могут сильно различаться, что позволяет предположить, что эта закуска не так проста, как похоже, что это. Их правильное использование — вот что создает идеальную плацинту.

Иногда я удивляюсь, почему в Молдове нет эпидемии ожирения с таким количеством плацинты, которое постоянно доступно, и я лично виню это блюдо в том, что я здесь набрала лишние килограммы. Но я не жалею ни одной свежей домашней плацинты, которую я когда-либо ел. (Примечание: если вы приехали в Молдову и ищете хорошую купленную в магазине плацинту, то сетевой ресторан La Placinta — беспроигрышный вариант, предлагающий большое разнообразие корок и начинок.)

Об авторе: Лия Кифф — волонтер Корпуса мира в Молдове и автор блога ithinkaboutthateveryday.wordpress.com.

10 Традиционная еда в Молдове — обновленный 2021 г.

1. Мамалыга

Раньше мамалыгу, одно из традиционных блюд Молдовы, ели только бедняки. Но со временем эта версия кукурузного хлеба стала настолько популярной, что ее начали предлагать даже в изысканных ресторанах и элитных ресторанах. Его настолько легко сделать, что его можно носить даже дома. Его основной ингредиент включает кукурузную муку, воду и соль, и его можно приготовить двумя способами: мягким или густым.Его лучше сочетать с бринзой, свежей рыбой, сметаной и чесноком с луком, чтобы вы смогли отведать настоящую молдавскую кухню.

2. Рацитури

Еще одно изысканное традиционное блюдо Молдовы — рацитури, прозрачное желе из замороженного мяса свинины, в частности, из ушей, ножек и свиных голов. В Молдове его часто подают на Рождество. Он очень популярен как среди местных жителей, так и среди иностранцев благодаря своему неповторимому вкусу и изысканному вкусу.Обязательно попробуйте это лакомство перед отъездом, чтобы полностью погрузиться в атмосферу страны.

3. Чорба

Чорба — популярное блюдо в Румынии, одно из традиционных блюд Молдовы. Название Чорба происходит от турецкого корба, общего румынского слова, которое используется для описания кислого супа с овощами и мясом. Этот кислый суп обычно состоит из большого количества кислых ингредиентов, таких как лимон, борс, сок квашеной капусты и многое другое. Часто его подают с любистоком, чтобы придать блюду больше аромата.Еще одна хорошая вещь в этой традиционной пище — она ​​полезна для здоровья. Когда суп подается горячим, он полезен для пищеварения и эффективен против холода.

4. Бринза

Существует множество разновидностей сыра, в том числе чеддер, моцарелла, фета, бри, пармезан и другие, но в Молдове это Бринза. Это соленый домашний сыр, который считается одним из традиционных продуктов в стране. Его часто используют в таких блюдах, как Мамалига и Плацинта. Обязательно попробуйте этот сыр перед отъездом из города.Кроме того, вы можете купить его в качестве жетона для своих друзей дома, чтобы они тоже почувствовали вкус Молдовы.

5. Чифтеле

Chiftele — молдавская версия фрикаделек. Он маленький, плоский и сделан из всех видов мяса, включая свинину и говядину, что является наиболее популярным сочетанием, и курицу, для более здорового варианта. В его состав также входят другие ингредиенты, в том числе перец, петрушка, чеснок, измельченный лук, кусок хлеба и яйцо. Он очень нравится местным жителям и часто подается в качестве закуски.Обязательно попробуйте этот плоский вариант фрикаделек, когда вы будете в Молдове, у вас наверняка будет счастливый животик после первого укуса.

6. Сармале

Сармале, популярное в Восточной Европе и имеющее множество разновидностей, — одно из традиционных блюд Молдовы, которое использовалось в стране на протяжении веков. Это деликатес, приготовленный из риса, фарша и овощей, таких как морковь и перец, которые обваливаются в капустных листьях. Затем его подают вместе с супом. Процесс приготовления этого блюда довольно долгий и может занять несколько часов, но мы можем заверить вас, что оно того стоит.Кроме того, в Молдове его подают со сметаной для придания большего вкуса.

7. Зеама

Примечание редактора: на момент написания статьи нет доступных фотографий

Зеама — одно из традиционных блюд, которые вам обязательно понравятся в Молдове. Это суп на основе куриного бульона с лапшой и различными овощами, такими как картофель, лук, морковь и другие. Он также отличается в каждом регионе Молдовы, но имеет тот же необычный вкус. Это круглогодичное блюдо, которое является идеальным основным блюдом, поскольку оно легкое и сочетает в себе множество вкусов, которые хорошо сочетаются друг с другом.Кроме того, Zeama лучше всего подавать с хлебом и сметаной. Обязательно попробуйте это уникальное блюдо, прежде чем отправиться за город.

8. Паска

Паска — традиционное блюдо Молдовы, которое является частью православной христианской традиции и часто подается во время Пасхи. При приготовлении этого теста в Молдове есть свои правила. Во-первых, женщина, которая будет печь, должна быть чиста телом и духом; во-вторых, делать это нужно на теплой кухне, где царит покой; в-третьих, он должен быть круглым, как солнце, и так далее.Он состоит из плетеного дрожжевого теста. Основные ингредиенты Паски — это тесто из козонака, начиненное сливками, сыром и орехами. Это восхитительное красивое блюдо, которое нельзя пропустить, находясь за городом.

9. Козонак

Если вам нравится хлеб и выпечка, обязательно попробуйте Козонак. Это традиционное молдавское блюдо — десерт, который часто подают во время значительных праздников в стране, включая Рождество, Пасху, Новый год и т. Д.Это сладкий дрожжевой хлеб из молока, дрожжей, яиц, сахара, масла и других ингредиентов, таких как орехи, сухофрукты и т. Д. Обязательно попробуйте это праздничное блюдо, чтобы лучше понять культуру и традиции этого места. Вам обязательно понравится это блюдо, и, возможно, вы принесете его домой.

10. Placinta

Это традиционное молдавское блюдо готовится на ходу и широко доступно по всей стране. Плацинта — это жареный хлеб с разной начинкой в ​​зависимости от сезона.Зимой популярной начинкой является тыква, а летом вы обязательно попробуете пласинту с вишневой начинкой. Это блюдо также хорошо сочетается с множеством гарниров, включая бринзу, картофель и фрукты. Если вы хотите попробовать лучшую Placinta в Молдове, вам лучше посетить деревни и купить у местных жителей, потому что они делают этот хлеб традиционным способом и с нужным количеством начинки.

Лучшее в Молдове

Молдова — такое красивое место, на которое сильно повлияли культура и традиции соседних стран.Обязательно исследуйте его винодельни, чудеса природы, культуру и искусство во время своего визита. Если вы жаждете чего-то нового и уникального, почему бы не попробовать традиционные блюда Молдовы и не узнать страну и ее культуру.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях. Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

Plăcintă cu brânză dulce (румынский / молдавский сладкий сырный пирог)

Это рецепт моей мамы классического сладкого сырного пирога по-крестьянски, который очень часто готовят в Румынии и Молдове (как на румынской стороне Молдовы, так и на другой стороне).Тесто представляет собой более мягкую версию рассыпчатого песочного теста, приготовленного из йогурта, а начинка взбитая со взбитыми яичными белками, чтобы придать ему более пенистую текстуру.

Все запекается до золотистого цвета и вкусно. Это чудесно длится несколько дней. Иногда в начинку добавляют изюм, но мама их пропустила. Наслаждаться.

В прошлом году: мангу с луком и салями (Доминиканская республика).
Два года назад: батончики из моркови, изюма и оливкового масла с гоголь-могольом и миндальной глазурью.
Три года назад: Мятный крем-брюле.
Четыре года назад: Приготовление ребенка, а не готовка :).




Ингредиенты (для большого подноса, примерно 30 X 40 см):

Для кондитерских изделий:

• 200 г сливочного масла, плюс добавка для смазывания формы
• 150 г йогурта
• 1 яйцо
• 4 столовые ложки сахара
• 15 столовых ложек муки
• щепотка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 столовые ложки манной крупы для посыпки

Для начинки:

• 1 кг свежего коровьего сыра
• щепотка соли
• 10 столовых ложек сахара
• 8 яиц, белки взбитые отдельно
• 100 мл сливок
• 1/2 чайной ложки экстракта лимона
• 2 столовые ложки манной крупы

Разогрейте духовку до 200 градусов С.Форму для запекания смазать маслом (было бы неплохо, если бы она была стеклянной). Растопите масло и смешайте его с остальными ингредиентами, чтобы получилось тесто, кроме манной крупы. Тесто должно быть мягким. Разделите его пополам.

Выложите на дно блюда половину теста. Равномерно посыпьте манную крупу сверху, чтобы она впитала влагу, капающую из начинки.

Сделайте начинку. Взбейте яичные белки. Хорошо перемешайте остальные ингредиенты, затем аккуратно добавьте взбитые яичные белки.Вылейте начинку на нижний лист теста и разровняйте. Сделайте еще один лист теста из оставшейся половины теста и накройте им начинку.

Поместите его в разогретую духовку и запекайте 45-50 минут, пока сверху и снизу он не станет золотистым. Достаньте, дайте немного остыть, нарежьте и закопайте! 🙂

10 самых популярных продуктов питания в Молдове

Молдова — небольшая страна, расположенная в Европе. Поэтому страна может не значиться в списках путешественников многих людей.Тем не менее, в нем наверняка есть впечатляющие блюда, которые обязательно нужно попробовать всем любителям еды. Красивая культура и вкусные деликатесы действительно являются главными достопримечательностями этой страны. Так что, планируя отпуск в Восточной Европе, не пропустите Молдову. Нам удалось составить список лучших блюд Молдовы из огромного количества предлагаемых блюд. Убедитесь, что вы попробуете все из них, чтобы поездка была по-настоящему стоящей!

1. Рацитури

Рацитури — это прозрачное желе, приготовленное из свинины. Это традиционный рецепт, который обычно подают во время рождественского сезона в деревне.Местные жители и туристы являются большими поклонниками этого вкусного угощения и никогда не упускают его из виду, находясь в Молдове. Кроме того, если вы любитель свинины, вы ее наверняка обожаете.

Рецепт рацитури

2. Молдавский пирог

Пирог — одно из самых известных традиционных блюд Молдовы. Для его приготовления используются сыр, мука, яйца, фета, укроп и другие травы. Этот рецепт действительно заставит вас хотеть больше пирога после каждого укуса. Кроме того, было бы полезно, если бы вы также попробовали другие разновидности пирогов, доступные в стране.

Рецепт молдавского пирога

3. Мамалыга

Мамалига — это уникальный деликатес, который можно найти только в изысканных ресторанах Молдовы. Он состоит из кукурузной муки, воды и соли и требует двухдневного приготовления. Кроме того, людям нравится есть его с бринзой, чтобы получить аутентичный и ароматный вкус.

Рецепт Мамалиги

4. Ardei Umpluti

Ardei Umpluti — блюдо с начинкой из болгарского перца, которое идеально побалует ваши вкусовые рецепторы. Для его приготовления используется рисовая, мясная и овощная начинка.Также рису придают особый аромат, чтобы придать этому блюду ароматный вкус и нотку. Большинство туристов любят есть Ардеи Умплути, и это предпочтительный вариант в стране.

Рецепт Ардеи Умплути

5. Хиросте

Хиросте — это сырные клецки, которые доступны в двух вариантах. Первый вариант, известный как Colțunași harnici, имеет внутри сырную начинку. Другой, Colțunași lenoși, готовят из сыра, муки, масла, яиц и сахара. Оба пельмени варят в соленой воде.Так что, если вы хотите настоящую молдавскую кухню, она прямо здесь!

Рецепт Чиросте

6. Сармале

Сармале является одним из старейших деликатесов Молдовы. Его готовят из мяса, риса, овощей и капустных листьев. В Молдове его обычно подают вместе с супом. Способ приготовления довольно медленный, но он того стоит. Итак, попробуйте этот рецепт во время путешествия по Молдове.

Рецепт Сармале

7. Торт Сметанник

Торт Сметанник — популярный русский торт, который встречается в Молдове.Основное содержание — сметана, мед и ваниль. Этот многослойный десерт стоит попробовать всем любителям сладкого. Кроме того, у него много ароматов, чтобы удивить вас каждым укусом.

Рецепт торта Сметанник

8. Зеама

Зеама — традиционный рецепт супа, который легко найти в Молдове. Жители страны с удовольствием едят это лакомство почти каждый день. Его готовят с использованием лапши, бульона, курицы, овощей и специй. Люди обожают есть его с хлебом, потому что это идеальное сочетание.

Рецепт Zeama

9. Placinta

Если вы путешествуете по Молдове, невозможно пропустить Placinta. Это хлеб с начинкой из сыра, капусты и картофеля. Вы также можете попробовать Placinta и другие варианты в Молдове. Это идеальное легкое обеденное блюдо и летний рецепт.

Рецепт Плацинты

10. Chiftelue cu piure

Chiftelue cu piure — блюдо с фрикадельками и картофельным пюре. Этот вкусный рецепт наверняка заставит вас хотеть еще большего после каждого укуса.Фрикадельки обычно представляют собой курицу, свинину или говядину и медленно готовятся в остром томатном соусе. Это предпочтительный вариант для многих туристов.

Рецепт Chifteluțe cu piure

Источники:

Поездка 101

Рай кочевников

Корпус мира

Vegan Plăcintă (Карманы, наполненные капустой или картофелем)

Сегодня я делюсь с вами чем-то действительно традиционным для меня и это блюдо Plăcintă! Наверное, почти никто из вас не знает, что я родился в Молдове, и это блюдо определенно является фастфудом моего детства.

И поскольку я там больше не живу, очевидно, их трудно достать, и я так сильно их жаждал … и если вы еще не знаете, что такое Плэцинта, это красивые карманы из теста, заполненные разные сладкие или соленые, так что вы действительно можете создать свой любимый сорт, но сегодня я поделюсь своими любимыми видами с капустой и картофелем.

Конечно, прежде чем мы перейдем к рецепту, давайте поближе познакомимся с Плэцинтэ 🙂

Национальная кухня каждой страны представляет собой истинное отражение ее многовековых традиций, которые жители каждой страны хвалят.Секреты национальных блюд передаются из поколения в поколение. Молдавская кухня тоже полна таких тайн и загадок. Наша маленькая и солнечная республика расположена в регионе с богатыми природными возможностями. У большинства людей страна обычно ассоциируется с вином, плацинтом, вкусными фруктами, сыром и кукурузной кашей — мамалыгой. Для нас, жителей Молдовы, национальная кухня — это действительно то, чем мы можем гордиться. Сегодня вы узнаете больше об одном из самых вкусных, самых известных и изысканных угощений Молдовы — плацинте.

Немного истории

Немного истории молдавской кухни — она ​​формировалась постепенно. Как и на любую другую кухню, на нее повлияли страны региона с богатой культурой. Наша страна, как вы можете видеть на карте, расположена на одном из старейших торговых путей между огромными и процветающими странами. В период с 10 по 12 век в нашу кухню вошло большое количество греческих блюд. Молдаване были достаточно искусны в освоении метода приготовления масла, слоеного и слоеного теста, который в то время был распространен в странах Южной Европы и Средиземноморья.Именно с этого времени знаменитые плацинты вошли в нашу кухню и остаются одной из самых заметных «визитных карточек Молдовы». Интересный факт: слово placinta происходит от латинского «плацента», что означает «торт», — торт на греческом языке называется «плакунт», что в переводе означает «лепешка». Как видите, молдавская кухня сформировалась из целостной структуры разных кухонь соседних стран, сочетая в себе разные и противоречивые черты: однако вскоре она стала настолько полюбившейся во всем мире. * источник

Найдите рецепт ниже!

Приготовление: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Уровень: средний

Порций: 4 плацинты

Калорий на порцию: с капустой — 422 ккал; с картофелем — 530 ккал

Рецепт и пищевая ценность приведены ниже:

Для теста:

• 2 стакана муки

• 3 столовые ложки масла

• 2/3 стакана воды

• 1/2 чайной ложки соли

• 2 столовые ложки белого уксуса

Для начинки из капусты:

Для картофельной начинки:

Для чистки:

Шаг 1: Сначала для теста смешайте все ингредиенты и замесите тесто около 5 минут.Дайте ему остыть не менее 30 минут.

Шаг 2: Приготовьте начинку по выбору (или обе, просто разделив ингредиенты пополам), для капустной начинки на сковороде обжарьте все ингредиенты в течение примерно 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 3: Для картофельной начинки смешайте картофельное пюре с другими ингредиентами.

Шаг 4: Разогрейте сковороду на слабом или среднем огне, смажьте ее небольшим количеством масла.

Шаг 5: На посыпанной мукой поверхности возьмите небольшой кусок теста и раскатайте его в очень тонкий круг, смажьте края, затем положите начинку по выбору (около 1-2 столовых ложек, в зависимости от размера теста). круг) и покрыть его тестом, приведя края к центру, образуя сначала буквоподобную форму, а затем снова доводя края до центра, образуя шестиугольник.Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Шаг 6: Поместите одну плэчинту в сковороду, накройте крышкой.

Шаг 7: Готовьте с каждой стороны около 5-6 минут или до золотистого цвета.

С начинкой из капусты:

С начинкой из картофеля:

Нажмите здесь, чтобы получить больше идей

Традиционная молдавская еда, которую вы просто должны попробовать

Если вы любитель еды и планируете поездка в Молдову, то пребывание вам обязательно понравится.Вот лучшие молдавские блюда, которые вы должны попробовать во время своего визита!

Если вы когда-нибудь планируете поездку по Восточной Европе, то вы, вероятно, не захотите пропустить небольшую страну, расположенную между Болгарией и Украиной, под названием Молдова. Для путешественников, которые хотят посетить страны, которые предлагают столько красоты, но не переполнены туристами, Молдова — идеальный вариант.

Из-за своего положения между восточными и западными народами Молдову обычно называют страной контрастов.Прогуливаясь по городам Молдовы, вы заметите такую ​​разницу между двумя кварталами города. Например, существует огромная разница между богатыми и бедными, а среднего класса больше не существует. Если вы относитесь к тому типу людей, которые любят открывать для себя природу и ловить самые удивительные закаты в горах, Молдова станет для вас захватывающей страной. Когда вам наскучит жизнь в городе, вы можете быстро переехать в деревни, которые действительно покажут вам молдавские традиции и яркую культуру.

Вкусный перец фаршированный.

Попав в Молдавию, не бойтесь попробовать их традиционные блюда или даже научитесь готовить их самостоятельно. У них кремовая и вкусная кухня, которая удовлетворит любые предпочтения в отношении еды. Как вы знаете, мы настоящие любители еды, поэтому невозможно посетить это место, не открыв для себя их самые вкусные традиционные блюда!

Основы молдавской кухни

Что ж, молдавская кухня представляет собой очень интересную смесь кухонь восточных и западных стран, поскольку эти страны на протяжении всей истории влияли на Молдову.Большинство их традиционных блюд основано на европейской кухне, такой как различные виды мяса, крупы, капуста, картофель и так далее. Молдова расположена на очень плодородной почве, что означает, что они могут производить высококачественную пищу, включая все виды фруктов, овощей, мяса, молочных продуктов и зерна. Их традиционная кухня очень похожа на румынскую, но отличается в деталях из-за влияния Европы и России. Молдавская кухня основана на овощах, и они уделяют большое внимание здоровому питанию, поэтому неудивительно, что большинство их традиционных блюд состоит из овощей, таких как перец, капуста, лук, чеснок и помидоры.

Они тоже едят мясо, но в меньшем количестве овощей, поэтому мясные блюда обычно подают в качестве закусок. Традиционные блюда в основном зависят от региона, который вы посещаете, так как между этими районами есть огромная разница в еде. Например, восточная часть, находящаяся под влиянием украинцев, потребляет в основном кислые супы, в то время как южные районы основывают свою кухню больше на мясе. Молдова — небольшая страна, и если у вас есть одна неделя, чтобы остаться там, вы можете легко путешествовать по разным местам и попробовать разнообразную кухню.

# 1 Sarmale

IIЕсли вы хоть раз побывали в Молдове, было бы грехом не попробовать их Sarmale. Это традиционные молдавские блюда, которые служат в стране на протяжении веков. Сармале обычно готовят из нескольких ингредиентов, включая рис, смесь мяса и овощей, которые затем тщательно обваливают в капустных листьях и подают в различных супах. Это блюдо также популярно во многих странах Восточной Европы, а значит, существует множество его разновидностей.

Сармале — одно из самых вкусных блюд, которые вы сможете попробовать в Молдове.

Самый обычный и традиционный сармале готовится из риса и мясного фарша в сочетании с овощами, такими как морковь и перец. Как только они получат твердую смесь из этих ингредиентов, пора залить ею листья капусты. Процесс приготовления длится долго, и на его приготовление уходит около нескольких часов. В Молдове подают сармале со сметаной, так что вы можете окунуться в нее для необыкновенного вкуса. Независимо от того, откуда вы и какая у вас традиционная кухня, вы просто влюбитесь в это изысканное блюдо.

# 2 Zeama

Если вы любитель супов, то вам понравится ваше пребывание в Молдове, поскольку они любят готовить разные виды супов. Зеама — их традиционный суп, который они едят в течение года в основном как основное блюдо. Зеама — отличный выбор в качестве основного блюда, так как он очень легкий, но в то же время сочетает в себе множество вкусов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Основа супа — куриное мясо, а именно бульон, лапша и всевозможные овощи. Как и большинство традиционных молдавских блюд, Зеама не отличается разнообразием ингредиентов.

Зеама — традиционный молдавский суп, приготовленный из множества ингредиентов.

Обычно добавляют перец, соль и другие специи для необыкновенного вкуса и овощи, такие как лук, морковь, картофель и другие приправы. Это традиционное блюдо очень разнообразно, но вы увидите, что одно и то же во всех регионах Молдовы — здесь подают зеама с большим количеством хлеба и сметаны.

# 3 Мамалыга

Мамалыга — это молдавский вариант кукурузного хлеба, который на протяжении истории ели бедняки.Сейчас это блюдо становится традиционным, и люди во всем мире любят его пробовать, поэтому даже элитные рестораны включили это восхитительное блюдо в свое предложение. Само блюдо легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, включая кукурузную муку, воду и соль. В зависимости от вашего вкуса, его можно приготовить двумя способами — более толстая или более мягкая мамалыга.

Это вкусное блюдо, приготовленное в виде кукурузного хлеба из множества ингредиентов.

Блюдо никогда не подадут в одиночку, так как оно отлично сочетается с другими блюдами, такими как традиционный сыр, рыба и даже мясо.Во многих ресторанах добавляют лук, чеснок и сметану, а вы сами выбираете другие стороны, которые хорошо сочетаются с мамалигой. Многие путешественники соглашаются с местными жителями, впервые пробуя мамалигу в отношении ингредиентов. Обязательно стоит съесть мамалыгу с бринзой (традиционный молдавский сыр), свежую рыбу, сметану и чеснок с луком. Эта комбинация подарит вам идеальный вкус молдавской кухни.

# 4 Placinta

Placinta — это традиционное молдавское блюдо на ходу, которое широко доступно в стране.Плацинта — это жареный хлеб, который хорошо сочетается с дополнительными начинками, такими как бринза, картофель или некоторые фрукты. В зависимости от сезона, который вы посещаете, будут разные начинки, поэтому, если вы приедете в летний сезон, осенью вас ожидает плацинта с вишней и тыквенная плацинта.