Разное 

Плацинды молдавские рецепт с фото в духовке: Плацинды в духовке рецепт с фото

Содержание

с картошкой и с тыквой!

Молдавская национальная кухня щедра, вкусна и разнообразна. Большое присутствие в ней овощей и фруктов обусловлено местоположением Молдовы, климатом и щедрыми урожаями. Особое место в кухне молдаван занимает бездрожжевое тесто: слоеное, вытяжное, масляное. И это не случайно, ведь растительные масла – оливковое и подсолнечное широко используются для их приготовления. Самыми известными и вкусными являются вертуты, вэрзере, плацинды. Начинки для этих пирогов могут быть из овощей, брынзы, фруктов, орехов, яиц, творога. Основное отличие заключается в форме пирога: от плоских пирогов до закрученных спиралью пирогов-улиток. Есть несколько способов защипывания плацинды, как и способов ее приготовления: выпекание в духовке или обжаривание на сковороде в масле.

Ингредиенты для плацинды

Ингредиенты для теста

  • растительное масло – 1/3 кружки;
  • соль – 1 маленькая ложка;
  • горячая вода – 2/3 кружки;
  • мука – 300 граммов

Ингредиенты для картофельной начинки

  • картофель – 5-6 клубней;
  • 1 средняя головка лука;
  • масло растительное – 60 граммов;
  • черный перец – по вкусу;

Ингредиенты для сладкой начинки

  • очищенная тыква – 200 граммов;
  • яблоко – 1 штука;
  • курага – 10 штук;
  • сахар – 2 большие ложки;
  • корица;

Рецепт плациндов в духовке

Тесто для плацинды

Всыпьте в кружку чайную ложку соли.

Налейте 2/3 объема кружки кипящей воды. Размешайте соль.

Долейте до края кружки растительное масло.

В миску просейте муку.

Влейте горячую воду с маслом в муку.

Замесите тесто. Тесто накройте пленкой и дайте ему “отдохнуть” полчаса.

Картофельная начинка

Для картофельной начинки сварите очищенный от кожуры картофель.

Слейте воду и сделайте картофельное пюре.

В пюре добавьте обжаренный на растительном масле лук.

Поперчите пюре и перемешайте его с луком.

Все тесто разделите пополам. Одну часть раскатайте в круглый пласт насколько возможно тонко. Сделайте 8 надрезов, не доходя до центра пласта.

Выложите картофельную начинку на середину пласта.

Поочередно загибая лепестки теста внахлест, закройте начинку.

Лепешку слегка примните руками, чтобы она стала потоньше.

Выпекайте плацинду в заранее разогретой до 190*С духовке до румяного верха.

Испеченную плацинду снимите с противня и смажьте верх лепешки сливочным маслом. Остудите плацинду на решетке.

Плацинда с тыквой

Для сладкой плацинды натрите на крупной терке очищенную от корки и семян тыкву.

К тыкве добавьте натертое яблоко. Перемешайте начинку.

Аналогичным образом раскатайте тесто, как можно тоньше. Выложите сладкую начинку на тесто, не доходя до края теста по 6-7 см.

Вымытую и мягкую курагу нарежьте небольшими кусочками и добавьте ее к сладкой начинке.

Начинку посыпьте сахаром и молотой корицей.

Соедините две противоположные стороны пласта теста вместе.

Затем следующие стороны соедините вместе.

Оттяните концы пласта в стороны.

Затем соедините концы в центре.

Слегка прижмите руками получившуюся лепешку, чтобы начинка не вытекла при выпекании.

Переложите лепешку на смазанный противень швом вниз.

Запекайте плацинду в разогретой до 190*С духовке. На выпечку потребуется примерно полчаса.

Испеченную плацинду с тыквой смажьте маслом.

Приготовить плацинду не сложно. Это довольно бюджетный вариант пирогов, но очень вкусный и сытный.

Плацинды молдавские с картошкой: рецепт с фото пошагово

 

Плацинды – очень вкусные и легкие в приготовлении традиционные молдавские лепешки. Их готовят как на постном, так и на дрожжевом тесте. Жарят на сковороде или выпекают в духовке. Плацинды молдавские хозяйки готовят как с картошкой, так и с другой начинкой. По вкусу такие пирожки напоминают хачапури, их также готовят из пресного теста на сковороде.

Начинка для традиционных пирожков родом из Молдавии может быть мясной, творожной, с ягодами, тыквой. Оригинальный рецепт национальной выпечки предполагает приготовление начинки из тертого картофеля. Сегодня на нашем сайте рецепт сытных мясных плацинд на кефире с мясом и картофелем. Приготовьтесь записывать рецепт.

Плацинды молдавские с картошкой: оригинальный рецепт на сковороде

Ингредиенты:

  • кефир — двести миллилитров;
  • одно яйцо;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • растительное масло;
  • три стакана муки;
  • разрыхлитель;
  • четыре клубня картофеля;
  • триста граммов свинины.

Как испечь молдавские плацинды по оригинальному рецепту — пошагово с фото:

Какие продукты потребуются

В большой емкости смешиваем кефир, масло, соль, вбиваем яйцо и добавляем разрыхлитель.

Плацинды молдавские из теста на кефире

Когда все ингредиенты смешаны, начинаем добавлять муку, вбивая ее в тесто миксером или вилкой. Когда тесто станет густым, вымешиваем его руками. Тесто должно получиться эластичное и не липнуть к рукам.

Оставляем тесто на двадцать минут отдохнуть.

Приготовим начинку. Мясо свинины нарезаем на маленькие кусочки и обжариваем на среднем огне в течение пятнадцати минут со специями до полуготовности.

После того как мясо остынет, измельчаем его с помощью мясорубки. Картофель для плацинд традиционно используется сырой. Его очищаем, натираем на крупной терке. Смешиваем картофель с фаршем.

Когда все готово, тесто делим на небольшие кусочки. Каждый кусочек тонко раскатываем. Раскладываем на одной лепешке начинку, распределив ее ровным слоем от середины к краям и накрываем другой лепешкой.

Как лепить плацинды молдавские

Края зажимаем и заворачиваем.

Разогреваем на среднем огне сковороду с маслом. Когда сковорода раскалится, выкладываем на нее плацинду, закрываем крышку и убавляем огонь.

Плацинды молдавские с картошкой на сковороде

На небольшом огне прожариваем лепешку с обеих сторон до румяной корочки. Перед выкладыванием на сковороду каждой следующей плацинды нужно подливать немного масла.

Пышные и вкусные молдавские лепешки на кефире с картошкой и мясом готовы.

Видео: Как приготовить плацинды с картофелем, творогом и зеленью на сковороде

8 рецептов на сковороде и в духовке, фото


Плацинды с тыквой — молдавские лепешки, которые просто приготовить в духовке или на сковороде, это очень вкусно!

Рецепт 1: плацинды с тыквой (пошаговые фото)

Это классический способ приготовления плацинд, ведь процесс выпечки в духовке похож на запекание в печи, а самые вкусные плацинды получаются именно в ней. Конечно, ни одна духовка не способна повторить тот потрясающий запах и нежный вкус блюда из печи, но в городских условиях выбирать не приходится.

  • Кефир 400 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Сода 1 ч. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Мука 4 стакана
  • Тыква 1,5 кг
  • Растительное масло 15 мл
  • Сахар по вкусу
  • Сливочное масло 100 г
  • Уксус для гашения соды

Традиционные плацинды с тыквой готовятся на кефире, поэтому перелейте кефир комнатной температуры в глубокую миску и добавьте гашеную уксусом соду;

Добавьте к кефиру сахар и соль, взбитое яйцо и хорошенько перемешайте;

Тщательно вымешивая, введите в кефир муку и замесите плотное тесто;

Добавьте в тесто растительное масло, снова хорошенько вымесите и оставьте «отдыхать» под чистым сухим полотенцем 10-20 минут.

Разрежьте тыкву и очистите её от кожуры и семян;

Натрите тыкву на крупной тёрке.

Разделите тесто на 4 равные части;

Возьмите 1 кусок теста и раскатайте в круглый пласт толщиной 3-5 мм;

Положите в центр 1/4 часть тёртой тыквы и посыпьте сахаром по вкусу;

Накройте начинку краями теста и сформируйте плацинду;

Повторите эти манипуляции с другими частями теста и сформируйте ещё 3 плацинды.

Накройте противень пергаментной бумагой и уложите на него сформированную плацинду;

Выпекайте плацинду 30 минут при 180 градусах

Густо смажьте большой лист чистой пергаментной бумаги сливочным маслом и переложите на него готовую горячую плацинду. Смажьте маслом корочку плацинды.

Заверните пергаментной бумагой и накройте плацинду полотенцем на 10-15 минут.

Испеките оставшиеся 3 плацинды. Готово!

Рецепт 2, пошаговый: плацинды с тыквой на сковороде

В любой национальной кухне имеется традиционное блюдо, которое является своего рода визитной карточкой. Плацинды с тыквой – национальное молдавское блюдо с многовековой историей.

  • кефир или кислое молоко 1 стакан
  • мука 2,5 стакана
  • масло растительное 4 ст. л.
  • сода ч. л.
  • соль поваренная по вкусу
  • тыква 200 гр
  • сахарный песок 4 ст. л.
  • яйцо куриное 1 шт

В кефир комнатной температуры добавить соду. Гасить ее не нужно, это сделает кефир. Добавить взбитое яйцо, столовую ложку сахара и соль. Все хорошо перемешивать, постепенно добавляя муку. Замесить тесто.

Хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на полчаса.

Мякоть тыквы натереть на крупной терке.

Тесто разделить на 6 частей, из каждой раскатать лепешки толщиной в 3-5 мм.

Посыпать лепешки сахаром, выложить на каждую начинку (тертую тыкву), края надрезать лучами. Количество сахара можно немного увеличить в зависимости от сорта тыквы или исключить его вообще.

Завернуть края к центру и сформировать плацинду. Слегка раскатать.

Обжарить на растительном масле с обеих сторон. Подавать к столу горячими

Рецепт 3: плацинды молдавские с тыквой в духовке

Хрустящее солоноватое вытяжное тесто и сладкая сочная тыквенная начинка невероятно гармонично сочетаются в молдавских пирожках-плациндах, к тому же готовятся они несложно и довольно быстро.

Для теста:

  • Вода — 150 мл
  • Масло растительное — 60 мл
  • Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Соль — 1/3 ч. ложки

Для начинки:

  • Тыква — 350 г
  • Сахар — 80 г

Для смазывания плацинд (по желанию):

  • Масло сливочное — по вкусу

Подготовить ингредиенты.

Муку просеять. Тыкву очистить.

В глубокой миске соединить воду, соль, уксус и растительное масло. Перемешать.

Добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто.

Тесто накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

Тыкву натереть на средней тёрке.

Добавить к тыкве сахар, перемешать и оставить на 10 минут.

Тесто разделить на 4 равные части.

Раскатать каждую часть теста в квадратный пласт 20х20 см.

Духовку включить для разогрева до 180 градусов.

Тыкву немного отжать от лишней жидкости.

В центр каждого коржа выложить четверть начинки.

Свернуть два противоположных края теста к центру, закрыв начинку.

Затем свернуть к центру оставшиеся края теста (немного внахлёст) — получается прямоугольник.

Противень застелить пергаментом. Выложить плацинды с тыквой на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Выпекать до лёгкой румяности.

Плацинды с тыквой готовы.

При желании плацинды можно сверху смазать сливочным маслом.

Приятного чаепития!

Рецепт 4: плацинды с тыквой из теста на кефире

Плацинда с тыквой – это блюдо молдавской кухни, но которое любят готовить не только в Молдавии, но и в России, Украине и в Польше. Ведь тестовое блюдо получается сочное, ароматное, сытное с воздушным тестом, что уж говорить о начинке. Тыква – просто сказка. Ароматная полезная начинка идеально сочетается с мягким нежным тестом.

  • Масло растительное для жарки блюда

Для теста:

  • Кефир 400 миллилитров
  • Мука пшеничная 1 килограмм
  • Яйца куриные 2 штуки
  • Соль 0,5 чайной ложки
  • Сода пищевая 0,5 чайной ложки
  • Масло сливочное 200 грамм

Для начинки:

  • Тыква свежая очищенная 500 грамм
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу

Выкладываем сливочное масло в сотейник и ставим емкость на огонь меньше среднего. При постоянном помешивании столовой ложкой, растапливаем ингредиент до жидкой консистенции. После – выключаем конфорку, а масло отставляем в сторону остывать до комнатной температуры.

Тыкву мы уже берем очищенную от семян, мякоти и кожуры. Промываем ингредиент еще раз под проточной водой и выкладываем его на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем компонент на несколько кусочков и затем – каждый из них натираем на крупную терку.

Тыквенную стружку перекладываем в глубокую миску и посыпаем небольшим количеством соли. Все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки и на время откладываем в сторону настаиваться. За этот период времени, пока мы будем готовить тесто, тыква при взаимодействии с солью пустит сок.

В еще одну свободную миску выливаем кефир и высыпаем туда же соль и соду. С помощью столовой ложки хорошо перемешиваем все ингредиенты до полного растворения сухих компонентов. После этого разбиваем в емкость яйца и снова все хорошо перемешиваем до однородности столовой ложкой или венчиком.

Теперь, в кефирную смесь небольшими порциями просеиваем муку и сразу же после этого перемешиваем все подручным инвентарем.

Таким образом, замешиваем мягкое тесто, которое не буде прилипать к рукам. Внимание: если вам неудобно готовить тесто в миске, тогда после того, как смесь станет довольно плотной по консистенции, перекладываем ее на заранее присыпанный небольшим количеством муки кухонный стол. Замешиваем тесто на плоской поверхности до тех пор, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам.

Но и это еще не все! После замеса теста разделяем его на 5-6 равных частей. Каждый кусочек скатываем в небольшой шар.

По очереди каждый «колобок» выкладываем на присыпанную небольшим количеством муки поверхность и с помощью скалки раскатываем его в тонкую лепешку овальной формы.

Теперь, воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем половину лепешки растопленным сливочным маслом и после – складываем тестовый пласт пополам.

Слегка прокатываемся по нему несколько раз скалкой и снова смазываем половину лепешки сливочным маслом. Затем снова складываем пополам тесто и снова повторяем процедуру. В общем, у нас должно получиться 8 слоев, а тесто с виду должно напоминать узкий по ширине, длинный треугольник или прямоугольник. Готовое тесто откладываем в сторону и повторяем все сначала со следующим кусочком теста. Готовый тестовый ингредиент накрываем тканевым полотенцем, чтобы он не обветрился.

Итак, берем один восьмислойный кусочек теста и выкладываем его на притрушенный мукой стол. Складываем его снова пополам. У нас получается уже 16-слойный тестовый кусочек. Руками формируем из него «колобок» и, воспользовавшись скалкой, раскатываем из него круглую лепешку.

Чистыми руками отжимаем от сока небольшое количество измельченной тыквы и выкладываем ее на середину тестового пласта. После – посыпаем начинку небольшим количеством сахара. Я, например, очень люблю сладкую выпечку, поэтому в плацинды добавляю обычно 1 столовую ложку сахара. Теперь начинаем формировать блюдо. Руками загибаем края лепешки к центру и плотно защипываем пальцами боковые стороны теста. После этого несколько раз слегка прикатываем блюдо скалкой так, чтобы начинка не вылезла. У нас должна получиться плацинда округлой формы. Готовое блюдо на время откладываем в сторону, прикрыв его полотенцем, а процедуру формирования плацинд повторяем и с другими оставшимися кусочками теста.

После этого наливаем небольшое количество растительного масла в сковороду и ставим емкость на огонь меньше среднего. Когда масло разогреется, выкладываем по одной плацинду в емкость швами вверх и жарим сначала с одной стороны до образования румяной корочки.

После этого с помощью деревянной лопатки переворачиваем блюдо на другую сторону, делаем маленький огонь и жарим плацинду также до образования золотисто-коричневого цвета на поверхности теста, но уже под крышкой. А чтобы проверить степень готовности плацинды, достаточно время от времени приподнимать край блюда лопаткой. Внимание: по мере необходимости можно подливать небольшое количество растительного масла в сковороду.

Когда все плацинды с тыквой будут готовы, блюдо можно подавать к столу. По желанию лепешки можно нарезать ножом на небольшие кусочки и угощать друзей и близких такими вкусными, воздушными, сочными и пышными плациндами. Такое блюдо вкусно смаковать с чаем или кофе, как теплое, так и холодное. Но, если же все-таки лепешки остыли, тогда лучше всего подогреть их перед подачей в микроволновой печи. А теплые плацинды для красоты можно еще посыпать сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!

Рецепт 5: молдавские плацинды с тыквой на сковороде

На десяток маленьких плацинд или 3-4 крупных:

Для теста:

  • 1 стакан муки;
  • 4 столовых ложки воды;
  • 1/6 стакана подсолнечного масла;
  • Щепотка соли.

Для тыквенной начинки:

  • Тыква сладкая;
  • Сахар и корица по вкусу.

Вливаем в муку воду и масло, солим и тщательно вымешиваем тесто в течение 5 минут. Если суховато, можно добавить чуточку воды и масла. Накрываем тесто полиэтиленовым пакетиком и оставляем на полчаса в тепле.

Тыквенная начинка – универсальная, она подходит для плацинд, пирожков, вертуты. Я режу тыкву кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю воду и добавляю корицу. Можно помять начинку толкучкой или вилкой. Выкладываем в широкую тарелку, чтобы начинка остыла: если на тесто положить горячую, оно порвётся.

Вот начинка остыла, и тесто готово к раскатыванию! Стол не надо посыпать мукой: тесто не прилипает, что мне очень нравится. Раскатываем тесто, как для штруделя: как можно тоньше, чтоб оно «светилось» и был виден рисунок столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкусней жареные плацинды. А если раскатать толсто, может получиться эффект «сырого» теста, как в недоваренных варениках. Раскатаем в серединке и по краям, перевернём тесто, снова раскатаем, и так несколько раз. Можно попробовать аккуратно растянуть тесто руками.

Раскатанное тесто режем на квадраты. Мои плацинды маленькие, в классическом варианте их нужно делать побольше.

Но принцип тот же: режем тесто на квадраты, на середину кладём начинку и заворачиваем «конвертиком»: сначала два угла наискосок, затем остальные два, и чуть залепляем.

Хорошо разогреваем на сковороде растительное масло и на горячую сковородку выкладываем плацинды – сначала залепленной стороной вверх, чтобы начинка не пустила сок, который начнёт пригорать.

Жарим плацинды на большом огне до румяной корочки: если раскатали тонко и огонь достаточный, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как на хворосте во фритюре.

Переворачиваем плацинды вилкой и обжариваем со второй стороны до румяности, а затем снимаем лопаткой на тарелку.

Плацинды с тыквой готовы! Но не спешите, вкусней они в холодном виде.

Рецепт 6: плацинда с тыквой из слоеного теста (с фото)

  • 400 мл кефира,
  • 500 г тыквы,
  • 5 стаканов муки,
  • 2 яйца,
  • 0,5 ч. ложек соды,
  • 200 г растопленного сливочного масла,
  • соль,
  • сахар.

Очищенную тыкву натереть на крупной терке, посыпать слегка солью и оставить до выделения сока.

Всыпать в кефир по половине чайной ложки соли и соды, добавить яйца и размешать.

Просеять муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.

Разделить тесто на 5 частей и скатать шарики.

Раскатать одну часть тонким слоем, половину раскатанного теста смазать растопленным сливочным маслом и сложить пополам, маслом вовнутрь.

Скалкой слегка раскатать сложенный блин, сильно не нажимая, чтобы масло не вытекло, после чего снова смазать половину маслом и снова сложить, еще раз прокатать скалкой и повторить операцию, чтобы получился треугольник из 8 слоев. Также подготовить все остальные части теста, накрыть треугольники салфеткой и оставить на 15 минут.

Половину треугольника смазать маслом и сложить его теперь уже не по длине, а приложив угол к основанию треугольника. Получается слоеный колобок, его нужно раскатать в круглую лепешку толщиной до 0,5 см. Тыкву отжать от выделившегося сока, положить в центр лепешки, посыпать сахаром.

Соединить четыре стороны в центре, чтобы получился квадрат, но защипить только в самом центре, а углы развернуть, чтобы потом не оказались толстыми.

Загнуть к центру развернутые углы, защипить, получая многоугольник. осторожно раскатать скалкой, чтобы начинка не вылезла наружу, придавая более округлую форму.

Положить плацинду на сковороду в горячее масло и поджарить с одной стороны.

Перевернуть плацинду, уменьшить огонь и поджарить под крышкой до готовности.

Готовые плацинды сложить стопкой и разрезать секторами.

Подать плацинду лучше всего сразу – с пылу с жару, тогда она особенно вкусна.

Рецепт 7: плацинды с начинкой из теста в духовке

  • кефир 2,5% — 400 мл.;
  • масло сливочное — 100 гр.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • сахар-песок — 2 ст.л.;
  • сухие дрожжи — 1 ст.л.;
  • мука пшеничная — 3 стакана;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • масло подсолнечное — 1 ст.л.;
  • тыква — 400 гр.;
  • сахар-песок — 5 ст.л.

Готовлю вначале тесто, оно должно быть не очень густым. В миску просеиваю муку,

добавляю кефир комнатной температуры, одну чайную ложку соли, две столовые ложки сахара, одну столовую ложку дрожжей и сто грамм сливочного масла ( мягкого) комнатной температуры. Всё замешиваю,

накрываю чистым полотенцем и ставлю в тёплое место, чтобы оно подошло.

Для того чтобы тесто было пышным, оно должно подойти два раза. В это время на крупной тёрке натираю тыкву и убираю её в холодильник. Теперь я достаю тесто и немножко вымешиваю на столе.

Отделяю от основного теста комок размером с небольшое яблоко и начинаю его раскатывать на столе скалкой. На фото видно, какой диаметр и какая толщина.

Затем достаю тыкву и

произвольно выкладываю её на тесто.

Сверху посыпаю сахаром.

После начинаю с одного конца сворачивать в колбаску, как на фотографии.

Концы плотно закручиваю и

сворачиваю такой вот улиткой.

На противень кладу силиконовый коврик и смазываю его одной столовой ложкой подсолнечного масла.

Сверху выкладываю плачинды и даю им подойти ещё раз.

В это время разогреваю духовку. Взбиваю одно яйцо и силиконовой кисточкой смазываю плачинды.

Ставлю в духовку и выпекаю при ста восемьдесяти градусах тридцать минут.

Поглядываю и жду готовности.

Всё готово! Вынимаю из духовки, ставлю остывать и кушаю.

Приятного Всем аппетита!

Рецепт 8: плацинды с тыквой из готового слоеного теста

Сочная, сладкая и вкусная плацинда с тыквой – это не только национальное блюдо молдавской или румынской кухни, но и еще отменное лакомство, которое приносит и удовлетворение, и пользу!

Готовится такой десерт очень быстро, если в вашем распоряжении есть уже готовое слоеное тесто. Если же его нет, то рецепт приготовления теста вы можете найти на нашем сайте. Вы можете сами приготовить тесто и это выйдет даже дешевле, нежели приобретать его в магазине.

Тыкву для плацинды отбирайте сладкую и ароматную – от нее зависит вкус всего блюда!

  • 300-400 г тыквы
  • 0,5 кг слоеного теста
  • 1 куриный желток
  • 150 г сахарного песка
  • 2-3 щепотки соли

Тыкву промойте в воде и очистите от семян. Снова промойте.

Натрите тыкву на крупной терке и выложите в емкость.

Всыпьте сахарный песок и перемешайте аккуратно. Если любите сухую выпечку, то дождитесь, пока тыква выделит сок и отожмите остальной жмых.

Пока тыква дожидается в емкости – раскатайте с помощью щепотки муки слоеное тесто в прямоугольный пласт.

На один край выложите тыквенную начинку с сахаром. Делать это надо быстро, пока сок не успел вылиться за края.

Подверните все края теста на начинку.

Сверните все рулетом.

Выложите рулет на пергаментную бумагу. Смазывать ее не нужно.

Смажьте рулет куриным желтком с помощью кисти и отправьте в духовку на 30-40 минут при 180С.

Держите до полного запекания, пока на поверхности теста не появится золотистая корочка.

Разрежьте плацинду на несколько кусочков и выложите в тарелку. Подавайте к столу горячей.

ВИДЕО

Смотрите на видео все подробности, как приготовить молдавские плацинды с тыквой:

Источники: https://www.alizy.club, https://vmolo.by, https://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru, http://рецепты-юльетты.рф, https://pechenuka.com, http://fotorecept.com, https://nakormi.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как приготовить плацинды с тыквой по пошаговому рецепту и фото

Рецепты молдавских плацинд

admin

Содержание:1 Оборудование и посуда:2 Ингредиенты:3 Как правильно выбрать ингредиенты4 Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке5 Ингредиенты:6 Ингредиенты для начинки:7 Рецепт. ..

Оборудование и посуда:

  • сковорода;
  • миска;
  • мерный стакан;
  • овощерезка или острый нож;
  • овощечистка;
  • лопаточка.

Тесто простого рецепта молдавской плацинды с тыквой, в переводе – лепешки с тыквенной начинкой, можно сделать любое – слоеное, слоено-дрожжевое, слоеное быстрого приготовления, тесто на кефире или простокваше. Готовится плацинда одинаково успешно и на сковороде, и в духовом шкафу. Все нюансы изготовления зависят исключительно от вкусовых предпочтений и отведенного для готовки времени.

Ингредиенты:

Кефир2 ст.
Пшеничная мука300 г
Яйца2 шт.
Соль0,2 ч. л.
Сода0,2 ч. л.
Сливочное масло100 г
Растительное масло50 г
Мякоть тыквы1 кг
Сахар1-2 ст. л.
Уксус1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для плацинды подойдет тыква любого сорта, быстро и хорошо распаривающаяся. Мука для теста должна быть только пшеничная, высшего сорта. Яйца – необязательный продукт, и даже можно обойтись без них. Кефир отлично заменяется простоквашей. Сода, если она идет в тесто, обязательно гасится столовой ложкой уксуса.

Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 больших лепешки.

Посуда и оборудование
  • большая глубокая миска;
  • овощечистка;
  • овощерезка или крупная терка;
  • скалка;
  • лопаточка;
  • духовой шкаф.

Если есть лишняя минутка и большое желание порадовать себя любимого, тесто можно сделать самостоятельно. Готовим тесто.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная, в/с – 3-4 стакана.
  • Кефир или простокваша – 2 стакана.
  • Яйцо куриное – 1 крупное или 2 мелких.
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.
  • Соль и сода – по 0,5 чайной ложки.
  • Уксус – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 1 столовая ложка.

Но если нет времени, а побаловать себя вкусненьким все-таки хочется, из огромного ассортимента замороженных полуфабрикатов можно выбрать тесто соответствующей категории. А вот начинку из тыквы для плацинды готовим самостоятельно.

Ингредиенты для начинки:

  • Спелая тыква – килограмм.
  • Сахар-песок – 1-2 столовые ложки.
  • Корица – по вкусу.
  • Соль – щепотка.
Пошаговый рецепт приготовления

Все «мокрые» ингредиенты плацинды на кефире с тыквой соединяем в миске:

  1. В кефир вливаем погашенную уксусом соду, добавляем постное масло и яйцо.
  2. Всыпаем сахар и соль и взбиваем.
  3. Добавляем 2 стакана муки и тщательно вымешиваем лопаточкой.
  4. Всыпаем еще 2 стакана муки и вымешиваем руками с добавлением 1 столовой ложки постного масла до тех пор, пока тесто не станет эластичным и будет отставать от миски и рук.

Отставляем тесто, чтоб оно «отдохнуло», и принимаемся за начинку:

  1. Распускаем мякоть тыквы овощерезкой или на крупной терке.
  2. Делим тесто на четыре равных части и раскатываем тонкие лепешки, предварительно посыпав поверхность стола мукой.
  3. Все количество тыквы также делим на 4 части и одну из них выкладываем в центр лепешки.
  4. Делаем надрезы на тесте, чтобы получилась «ромашка» из восьми лепестков.
  5. Посыпаем начинку сахаром по вкусу.
  6. Закладываем противоположные лепестки теста друг на друга.
  7. Формируем аналогичным образом еще три лепешки.
  8. Каждую плацинду выпекают отдельно. Ее выкладывают на противень с промасленной сливочным маслом пергаментом, посыпают мукой и плотно прижимают, чтоб образовалась тонкая лепешка, но начинка при этом не вытекла.
  9. Выпекают в духовом шкафу при температуре 180 °C около 25-30 минут. Вынимают, отряхивают излишки муки и густо смазывают горячую поверхность лепешки сливочным маслом.
  10. Затем заворачивают в пергамент и накрывают полотенцем на 15 минут. Подают в теплом виде со сметаной.
Видео рецепта приготовления

Представляем видеоролик с пошаговой инструкцией правильного формирования и выпекания плацинды, начиненной тыквой. Следует обратить внимание, как правильно разрезать тесто и сформировать плацинду.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

Время приготовления: 5 минут вместе с подготовкой.
Количество порций: 6.

Посуда и оборудование:
  • сковорода;
  • средняя кастрюля с крышкой;
  • большая миска;
  • острый нож;
  • овощерезка или крупная терка;
  • доска для нарезки;
  • острый нож.
Ингредиенты для начинки:
  • мякоть тыквы – полкило;
  • лук репчатый – 2-3 головки;
  • морковь средняя – 2 штуки;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • хмели-сунели – 1 столовая ложка;
  • соль морская, черный перец – по 0,5 чайной ложки.
Ингредиенты для теста:
  • мука пшеничная – 4 стакана;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
  • вода – 250 мл.

Прекрасное блюдо категории здорового питания. Прекрасно подходит тем, кто решил похудеть. Практическое отсутствие масла и наличие сочной тыквы делает блюдо очень полезным, особенно в осенний сезон, когда организму необходимо «заготовить» витаминный запас на зимний период.

Блюдо готовится очень быстро и просто. Пошаговый мастер-класс приготовления плацинды с тыквенной начинкой.

Как это делается за пять минут
  1. На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла делаем зажарку из лука, моркови и чеснока.
  2. Быстро смешиваем зажарку с натертой на крупной терке сырой тыквой и солим начинку.
  3. Добавляем соль и специи. Принимаемся за тесто.
  4. В миске смешиваем все сухие компоненты – три стакана муки, соль и разрыхлитель.
  5. Добавляем воду и ложкой начинаем вымешивать.
  6. Высыпаем остаток муки и домешиваем тесто руками.
  7. Формируем из теста шар и делим его на 6 равных кусочков.
  8. Тесто катаем толщиной не более 0,5 см.
  9. Всю начинку также делим на 6 частей и выкладываем в центр раскатанного круга.
  10. Защипываем края подобно формированию чебурека.
  11. Выпекаем на сковороде по 2-3 минуты с каждого бока.
  12. Помещаем в кастрюлю под крышку.
Видео пошагового выполнения рецепта плацинды с тыквой на сковороде

В видеоролике отлично демонстрируется, насколько просто и легко можно приготовить полезные и сытные молдавские лепешки с тыквенной начинкой буквально за пару минут:


Плацинды едят теплыми и холодными. Их подают с кефиром или чаем, поливают фруктовым сиропом или медом, относя блюдо к мучным десертам.

Основные прописные истины

  • Тесто для молдавской плацинды готовят быстро, без вымешивания.
  • Холодное блюдо хорошо подогревается в сковороде или микроволновой печи.
  • В тесто на кефире рекомендуется добавлять чайную ложку сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкусовые качества десерта.
  • Выпекая в духовке, следует неплотно смыкать края теста, но и не допускать, чтобы начинка потекла.
  • При жарке на сковородке первоначально прожаривается та сторона, по которой проходит шов.

Приглашаем в наш кулинарный раздел, где можно ознакомиться с рецептами простого и быстрого изготовления основных и экзотических блюд, а также десерта. Здесь вы узнаете, как готовится настоящая узбекская самса с тыквой из слоеного теста в духовке.

В рубрике мировых кулинарных шедевров представлены традиционные татарские манты с тыквой, приготовленные на пару в специальной кастрюле под названием «мантышница». Посуда чем-то сродни отечественной соковарке, только состоит не из двух, а из трех частей, в средней части которой и готовится блюдо на 3-4 перфорированных противнях, уложенных друг на друга.

Принимайте участие в наших диалогах, задавайте вопросы, оставляйте отзывы и комментарии в нижней части каждой статьи. Мы всегда рады новым подписчикам.

Плацинды с тыквой , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Из просеянной муки, горячей воды и 1 ст.л. растительного масла, замесить упругое тесто. Накрыть салфеткой и оставить минут на 10 отдохнуть.

Шаг 3

После 10-минутного отдыха, тесто хорошо вымесить в течение 10 минут. Оно не липнет к рукам и отличное в работе. После тщательного вымешивания, поместить тесто в небольшую емкость, накрыть плотно крышкой и поставить в емкость, большую по размеру. В большую емкость налить горячей воды и оставить прогреваться тесто на 30 минут.

Шаг 4

Пока тесто набирается клейковины, приготовим начинку. Для этого натереть тыкву на терке, смешать с сахаром и переложить начинку в дуршлаг, чтобы стекал образовавшийся сок.

Шаг 5

Тесто разделить на равные 4 части, каждую часть раскатать в небольшую лепешку и тщательно смазать с двух сторон растительным маслом и оставить минут на 10.

Шаг 6

Взять одну лепешку и аккуратно растянуть руками очень тонко. Тесто смазать растительным маслом.

Шаг 7

Затем сложить в квадрат со всех сторон.

Шаг 8

В середину сложенного квадрата равномерно выложить начинку. Сложить конвертиком, накрывая встречные углы конверта, один на один.

Шаг 9

И точно так же сложить вторую пару встречных углов.

Шаг 10

Еще раз сложить конвертом , слегка растягивая встречные углы.

Шаг 11

Готовят плацинды двумя способами: жарят с двух сторон на сковороде или запекают в духовке. Готовые плацинды смазать с обеих сторон растопленным сливочным маслом.

Шаг 12

Горячие, сочные и сытные молдавские плацинды с тыквой готовы!

Плацинды рецепт пошаговый с тыквой, как приготовить тесто для плацинд, фото

Каждая страна имеет свое традиционное блюдо. Где-то это борщ, где-то драники или пельмени. А для

. Плацинды (или плачинда) из растяжного теста на кислом молоке или кефире, с тыквой, яблоком, кабаком, или другой начинкой, как материнская плацента уже не один век питает молдавский народ. Их готовят в выходные дни и на праздники. Делать это умеет каждая молдавская хозяйка. Пошагово готовятся они очень легко и просто. Начинка у плацинд может быть абсолютно любая. Нашу семью с ними познакомила моя подруга, которая родом из Молдавии. Я пробовала готовить их из разного вида теста и начинок. Все они по-своему интересны. Например, болгарские плацынды делаются с творогом, брынзой и зеленью. Теперь хочу поделиться с вами пошаговыми рецептами, по которым я делаю молдавские плацинды с тыквой в духовке и на сковороде, а также тесто для них на кефире, воде, молоке и дрожжах.  Тесто для плацинд, которые будем жарить на сковороде, можно приготовить на воде или на молоке, а также на кефире. Теперь об этом подробнее.

  • В миске венчиком смешиваем воду, соль, уксус и масло.

  • Просеяв муку, сыплем в миску и замешиваем мягкое гладкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпаем еще немного муки.

  • Скатываем тесто в колобок, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15 минут.
    Тесто на кефире
    Необходимые ингредиенты:
    • кефира или сквашенного молока 200 г;
    • одно яйцо;
    • одна ст.л. уксуса;
    • щепотка соли;
    • четверть ч.л. соды;
    • примерно 350 г муки.
  • Льем в миску молоко, уксус и масло.

    Плацинды-звездочки

  • Кладем желток и соль. Смешиваем вилкой или венчиком.

    Начинка из тыквы и творога
    Необходимые продукты:
    • тыквы 300 г;
    • 300 г творога;
  • Сыплем муку и замешиваем тесто. Накрываем его и отставляем на 20 минут.
  • Разводим в кефире соду. Даем 5 минут, чтобы пошла реакция.

    Из дрожжевого теста

  • Смешиваем венчиком или вилкой в миске кефир, соль, яйцо и уксус.

    Начинки для плацинды из тыквы

    Это может быть просто натертая тыква. А можно ее немного разнообразить.
    Простая начинка из тыквы
    Необходимые продукты:
  • Сыплем муку и вымешиваем тесто, добавляя, если нужно, немного муки.

  • Делаем из теста мягкий и не липнущий к рукам колобок.

  • Накрыв полотенцем, даем ему 15 минут отдохнуть.
  • Выливаем в миску теплое молоко и разводим в нем дрожжи и сахар.

  • Накрываем и отставляем на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и дали реакцию.

  • Слегка взбиваем вилкой яйцо с солью. Выливаем его к дрожжам. Перемешиваем.

  • Просеиваем муку, избавляясь от комочков и насыщая ее воздухом.

  • Сыплем в миску к дрожжевой смеси и вымешиваем мягкое тесто.

  • Накрываем и даем подойти в течение 20 минут.

    Другой вариант

  • Наливаем на руку масло и обминаем тесто.

  • Отставляем еще на 15 минут.
  • Очищаем тыкву от кожуры, волокон и семечек.

  • Натираем ее на крупной терке.

  • Кладем в миску, засыпаем сахаром. Перемешиваем.

  • Даем немного постоять и пустить сок.

  • Когда будем накладывать начинку на тесто, сок нужно немного отжимать.

  • У тыквы и яблока снимаем кожуру и вычищаем семечки.

  • Натираем их крупной теркой.

  • Натертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.

  • Перемешиваем все с сахаром.

  • По желанию добавляем немного корицы.

  • Натираем очищенную тыкву.

  • Творог вилкой перетираем с сахаром.

  • Смешиваем тыкву с ворогом.

  • Можно добавить ванили или корицы или горсть изюма.

  • Тесто, кроме дрожжевого, делим на четыре – шесть частей.

  • Обильно смазываем растительным маслом поверхность стола

  • Каждую часть очень тонко раскатываем в пласт около 40 см.

  • Смазываем маслом с помощью силиконовой кисточки.

  • Берем за один край и складываем пополам.

  • Опять намазываем и складываем. У нас получился квадратный пласт из четырех слоев.

  • Кладем посередине начинку. Немного разравниваем.

  • Немного сдвигаем начинку к одному краю.

  • Заворачиваем противоположные бока теста на начинку.

  • Заворачиваем более короткую сторону, а затем внахлест большую.

  • Переворачиваем и кладем на сковороду.

  • Соединяем все четыре края в центре, но не толсто, чтобы сложенный центр смог прожариться.

  • Оттягиваем вновь получившиеся четыре края и опять сводим их к центру. Получилась восьмиугольная лепешка.

  • Слегка прижимаем, делая ее плоской.

  • Переворачиваем и кладем швами вниз на сковороду.

  • Обжариваем на сковороде (без масла!) с обеих сторон до румяности.

  • Так готовим и остальные плацинды.

  • Готовые, еще горячие коржики можно сверху смазать сливочным маслом.

  • Поверхность, на которой будем готовить, хорошо смазываем растительным маслом.

  • Берем не дрожжевое тесто.

  • Делим тесто на четыре части.

  • Раскатываем скалкой каждую часть в тонкий квадратный пласт, размером с длину противня.

  • Силиконовой кисточкой смазываем его маслом.

  • Берем пласт теста за одну сторону и складываем его пополам.

  • Опять смазываем и, взяв за длинную сторону, складываем его в длинный прямоугольник.

  • Скалкой немного раскатываем его в ширину.

  • Вдоль пласта выкладываем начинку, отступая от краев.

  • Одной стороной пласта накрываем начинку.

  • Легонько сворачиваем трубочкой и защипываем края.

  • Делаем еще три таких колбаски.

  • На противень кладем пергамент и смазываем его маслом.

  • Перекладываем колбаски на противень вниз швом.

  • Сверху надрезаем их примерно через каждые шесть сантиметров, не доставая до нижнего слоя.

  • Яйцо вилкой или венчиком тщательно расколачиваем с сахаром.

  • С помощью кисточки смазываем плацинды.

  • Немного раскатываем скалкой смазанный и сложенный прямоугольник и в ширину и в длину.

  • Выкладываем начинку, сворачиваем трубочкой и прищипываем края.

  • Выкладываем на противень швом вниз, сворачивая в спиральку в форме улитки.

  • Можно сделать как несколько больших, так и много маленьких. Такие плацинды еще называют вертута.

  • Еще колбаску сворачивают пополам и делают косичку.

  • Надрезаем и смазываем кисточкой взбитым яйцом.

  • Выпекаем при 180° на протяжение 30 минут до красивого золотисто-румяного цвета.

  • Делим подошедшее дрожжевое тесто на небольшие части.

  • Из каждой делаем руками или скалкой лепешку.

  • Кладем начинку ближе к одному краю.

  • Накрываем большим краем и защипываем. Или сворачиваем конвертиком.

  • Слегка приплюскиваем. Выкладываем на смазанный или застеленный противень вниз швом.

  • Делаем так и все остальные лепешки.

  • Смазываем сверху растопленным маслом.

  • Накрываем и отставляем на 15 минут в теплое место.

  • Смазываем расколоченным яйцом без ничего.

  • Выпекаем при 180° до румяности.

  • О том, как можно приготовить национальный молдавский пирог - плацинды с тыквой на сковороде, вы можете посмотреть на видео:

    Как еще можно приготовить тесто, сформировать плацинды с тыквой и выпечь их в духовке, вы можете посмотреть в рецепте на видео: Рекомендую еще приготовить для своей семьи

    .

    идеальное тесто и начинка. 7 рецептов с фото

    Плацинды – это национальный вид молдавских пирогов в форме лепёшки или конвертика. Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов. Сладкие плацинды готовят с творогом, вишнями, тыквой или персиками. Необыкновенно вкусны молдавские лепёшки с капустой, брынзой, мясом или рыбой.

    Для плацинд используют дрожжевое, слоёное или пресное вытяжное тесто. Подготовленные лепёшки с фаршем выпекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

    Тесто на плацинды

    Любовь к молдавским плациндам появляется с первого раза и остается на всю жизнь. Залог успеха – правильно приготовленное тесто. Традиционно оно пресное и обязательно отлежавшееся полчаса перед приготовлением. Существуют различные вариации приготовления полуфабриката для выпечки.

    Вытяжное

    • мука – 330 г;
    • уксус – 30 мл;
    • растительное масло – 50 мл;
    • вода – 140 мл;
    • соль – 4 г.

    Способ приготовления:

    1. На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
    2. Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
    3. Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
    4. Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
    5. Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.

    Слоеное

    • мука – 590 г;
    • ледяная вода;
    • растительное масло – 15 мл;
    • сливочное – 220 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – 7 г;
    • сахарный песок – 7 г;
    • уксус – 15 мл.

    Что делать:

    1. В мерный стаканчик влить масло, уксус. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
    2. Залить компоненты водой до объема 270 мл. Перемешать.
    3. Соединить с мукой и вымесить тесто.
    4. Прикрыть пакетом и оставить на полчаса.
    5. Разрезать на 4 куска. По отдельности раскатать и промазать сливочным маслом.
    6. Сложить каждую часть конвертиком и убрать в холодильник на 4 часа.

    Чтобы тесто получилось идеальным, рекомендуется перед приготовлением все необходимые компоненты поместить в холодильник на пару часов.

    Дрожжевое

    • теплое молоко – 240 мл;
    • дрожжи прессованные – 50 г;
    • сахар – 55 г;
    • спред – 100 г;
    • мука – 510 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • соль – 2 г.

    Инструкция:

    1. В теплое молоко (100 мл) покрошить дрожжи. Насыпать сахар и подсолить. Перемешать и оставить на четверть часа.
    2. Залить оставшимся молоком и растопленным спредом. Добавить яйца и муку.
    3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

    На кефире

    • сода – 15 г;
    • творог – 900 г;
    • мука – 540 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • спред растопленный – 150 г;
    • кефир – 110 мл.

    Как готовить:

    1. Творог соединить с яйцами.
    2. Соду перемешать с кефиром и солью.
    3. Смешать две массы.
    4. Влить спред. Размешать. Насыпать порциями муку и замесить эластичное тесто.

    Изделия, приготовленные на этом тесте, можно жарить на сухой сковороде.

    Молдавские плацинды на сковородке с творогом – пошаговый фото рецепт

    Пресное тесто для этого рецепта тонко раскатывают, а затем аккуратно растягивают до прозрачного состояния. Чем тоньше, тем нежнее получаются плацинды.

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Мука: 300 г
    • Вода: 180 мл
    • Подсолнечное масло: в тесто 30 мл и 100 мл для жарки
    • Сахарный песок: 50-100 г
    • Изюм: 40-60 г
    • Творог: 275 г

    Инструкция приготовления

    1. Муку предварительно просейте в глубокую ёмкость.

    2. Подливая воду, постепенно вымешивайте тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес. Должен получиться плотный и податливый ком.

    3. Накройте полотенцем, оставьте на 20 минут в тепле.

    4. Тем временем залейте тёплой водой изюм, оставьте на четверть часа, промойте.

    5. Творог подсластите, смешайте с изюмом.

    6. Стол и руки смажьте каплей растительного масла, в течение 10-15 минут тщательно вымешивайте настоявшееся тесто. Затем сформуйте из него жгут длиной 20-25 см.

    7. Сухой нож протрите маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

    8. При помощи скалки раскатайте в тонкий пласт каждую часть. Пальцами вытягивайте края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если заготовки прилипают к столу – подсыпьте горсть муки.

    9. Заверните каждый угол квадрата к центру (в виде конверта). Так как плацинды будут со сладкой начинкой, можете дополнительно посыпать поверхность щепоткой сахара.

    10. На полученную лепёшку поместите творожную начинку.

    11. На середину конверта сверните противоположные уголки.

    12. Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

    13. Масло нагрейте в сковороде, жарьте плацинды с каждой стороны до зарумянивания.

    14. К готовым молдавским плациндам подайте горячий чай или компот из сухофруктов. В соусник налейте сметану.

    С тыквой

    Нежная, сочная начинка позволяет делать незабываемые по вкусу плацинды.

    • тыква – 320 г;
    • соль – 5 г;
    • сахар – 80 г.

    Тесто:

    • мука – 420 г;
    • кефир – 220 мл;
    • морская соль – 5 г;
    • масло сливочное – 110 г;
    • сода – 5 г;
    • яйцо – 1 шт.

    Как готовить:

    1. Немного подогреть кефир. Добавить соду и подсолить. Перемешать и оставить на 5 минут.
    2. Вбить яйцо и насыпать муку. Вымесить.
    3. Растопить сливочное масло и остудить.
    4. Натереть тыкву. Лучше всего воспользоваться крупной теркой. Подсластить и посолить. Количество сахарного песка можно регулировать по собственным предпочтениям. Перемешать.
    5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать удлиненные лепешки.
    6. Половину каждой заготовки промазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
    7. Затем опять промазать половину и закрыть сухой частью. Раскатать.
    8. Распределить тыкву и сформировать конвертик.
    9. Жарить заготовки в сковородке с растительным жиром до румяного цвета.

    С картошкой

    Картошку перед приготовлением не понадобится подвергать термической обработке. Начинка делается из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, а получается невероятно вкусным и питательным.

    Ингредиенты:

    • картошка – 180 г;
    • рубленая петрушка – 15 г;
    • соль;
    • специи;
    • вода – 130 мл;
    • сода – 4 г;
    • масло растительное – 15 мл;
    • соль;
    • мука – 240 г.

    Что делать:

    1. Компоненты, предназначенные для теста, соединить и выместить. Отставить под тканью на полчаса.
    2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие лепешки.
    3. Натереть, используя крупную терку, картошку. Добавить немного любого масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавить петрушку и перемешать.
    4. Промазать маслом лепешки и растянуть в разные стороны. Выложить в центр картошку, сформировать конвертики.
    5. Сковородку разогреть с жиром. Выложить заготовки швом вниз и жарить 5 минут.
    6. Перевернуть и готовить еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

    С капустой

    Предлагаем приготовить вкуснейшую начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

    Начинка:

    • квашеная капуста – 750 г;
    • лук – 280 г.

    Тесто:

    • вода – 220 мл;
    • мука – 480 г;
    • сода – 4 г;
    • рафинированное масло – 30 мл;
    • соль – 4 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Подогреть воду. Насыпать соду и соль. Влить масло. Перемешать и соединить с мукой.
    2. Замесить упругое, податливое тесто. Укрыть тканью и отставить на полчаса.
    3. Отжать рассол с капусты. Нашинковать и обжарить лук.
    4. Добавить капусту и потомить на минимальном огне 8 минут.
    5. Полностью остудить.
    6. Разрезать тесто на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
    7. Распределить начинку и сформировать конвертики.
    8. Обжарить в горячем масле до румяной корочки с двух сторон.

    Мясные плацинды

    Для приготовления подходит фарш из любого мяса. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка получится наиболее сочной.

    Понадобится:

    • фарш – 540 г;
    • растительное масло – 60 мл и 15 мл в тесто;
    • соль;
    • лук – 280 г;
    • вода – 240 мл;
    • мука – 480-560 г;
    • перец.

    Приготовление:

    1. Подсолить воду и влить растительное масло.
    2. Насыпать через сито муку и вымесить тесто. Отставить на полчаса.
    3. Нашинковать лук. Обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании обжарить.
    4. Перемешать с фаршем. Подсолить и посыпать перцем.
    5. Разрезать тесто на 5 кусков. Раскатать и промазать маслом. Отложить на 5 минут. За это время они станут мягче. Еще раз раскатать каждую.
    6. Выложить фарш, слепить изделия, раскатать.
    7. Сразу же отправить в раскаленный на сковороде жир и жарить каждую сторону 4 минуты.

    Особенности приготовления блюда в духовке

    Нежные хрустящие плацинды легко приготовить в духовой печи. Такой способ позволит получить менее калорийное блюдо, которое подходит для всей семьи.

    Понадобится:

    • укроп – 45 г;
    • слоеное тесто – 950 г;
    • картошка отварная – 800 г;
    • перец – 4 г;
    • творог – 150 г;
    • соль – 8 г;
    • лук – 60 г.

    Как готовить:

    1. Разрезать размороженный магазинный полуфабрикат на 9 частей. Каждую раскатать.
    2. Нашинкованный лук соединить с творогом.
    3. Картошку превратить в пюре и перемешать с творожной массой.
    4. Добавить порубленный укроп.
    5. Растолочь массу толкушкой до однородной консистенции.
    6. Лепешки растянуть и поместить в центр каждой начинку. Свернуть конвертиками.
    7. Противень застелить пекарской бумагой. Выложить заготовки.
    8. Отправить в духовую печку, которая к этому моменту прогрета до 220°. Выпекать до золотистой корочки.

    Автор статьи - LadyElena

    Давайте знакомиться!

    LadyElena - наша команда

    Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!


    Похожие записи

    My Messy Manger: Sylvia's Plăcinte

    Mmm… plăcinte. Отказ от этого был одним из самых сложных моментов при отказе от глютена в Молдове. Слоистая корочка, теплая сочащаяся начинка… вы просто не можете победить хорошую плэцинту. Сегодня я хотел бы поделиться с вами рецептом, который Сильвия, наша школьная повар, использует и поделилась со мной.

    Но сначала позвольте мне сделать небольшой урок румынского. Plăcintă является единственным словом для кондитерских изделий и произносится как «плюх-чин-тух». Plăcinte имеет множественное число и произносится как «плюх-чин-тай».На самом деле, наиболее распространенный перевод plăcinta - «пирог», но я здесь, чтобы сказать вам, что plăcinte - это НЕ пироги! Это выпечка! Давайте посмотрим на несколько примеров:

    Это пирог:


    Мой первый (и, возможно, единственный) яблочный пирог. Сделано, чтобы произвести впечатление на мою голодную невесту.

    Это выпечка:

    Это plăcinte:

    Вы скажете мне, какое слово является более точным переводом.

    Все равно… вернемся к рецепту. Вероятно, существует столько же способов сделать plăcinte, сколько существует молдавских gospodinele (домохозяек), поэтому я называю их «Sylvia’s Plăcinte», а не только «Moldovan Plăcinte».”

    Состав:
    1 литр (около 4 about стакана) воды
    25 граммов (или один пакет) дрожжей
    3 грамма (около половины чайной ложки) соли
    мука *
    масло
    желаемая начинка (я доберусь до этого в немного)
    сахар (гранулированный или порошковый, см. шаг 10)

    * Сильвия не сказала мне, сколько именно муки она использует, потому что она не знает. Она просто добавляет муку, пока она не станет подходящей (как описано в шаге 2). Я готовил их однажды, но муку тоже не мерял. Другие рецепты, которые я видел, говорят о 8–12 чашках… так что… руководствуйтесь здравым смыслом.

    Указания:
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. Смешайте все ингредиенты, добавляя столько муки, сколько необходимо, пока тесто не станет липким, но не слишком сухим.
    3. Нарезать тесто на куски размером с бейсбольный мяч (мое описание, а не ее), обильно посыпать свое рабочее место и очень тонко раскатать кусочки скалкой.

    4. На другом рабочем месте покройте прилавок маслом и растягивайте тесто, пока оно не станет очень и очень тонким. Ничего страшного, если немного порвет.
    5. Возьмитесь за край теста, расположенный ближе всего к вам, поднимите его и от себя, чтобы сложить пополам.

    6. Положите на один конец большую ложку начинки.

    7. Сложите треугольником, пока все не сложится в красивый маленький треугольный карман.

    8. Равномерно выложите на смазанный жиром противень.
    9. Выпекать 20-25 минут или до светло-золотистого цвета.
    10. Вскипятите сахар и воду, чтобы получилась глазурь, и смажьте сверху, пока плэцинте еще теплые, или просто посыпьте сахарной пудрой.

    Не могу поверить, что никогда не фотографировал свежеиспеченную плэцинтэ.Поверьте мне, они такие крутые, золотые и потрясающие!

    Есть несколько видов пломб, которые молдаване используют на плэцинте. Наиболее распространены картофель, бринза (мягкий соленый домашний сыр), капуста (что лучше, чем вы думаете - это любимое блюдо Джоша), фруктовое масло или джем и тыква. Моим любимым блюдом, вероятно, будет яблочное масло или тыква. Ниже приведены некоторые инструкции по приготовлению начинки для плэцинты, взятые из поваренной книги Корпуса мира Молдовы 2005 года, или вы можете просто использовать свое любимое фруктовое масло или джем, купленные в магазине.

    Картофельная начинка: отварить 4 очищенных картофеля и 2 нарезанные луковицы. Размять и приправить солью и перцем. Дайте остыть.

    Сырная начинка: смешать 2 стакана творога или сыра рикотта, 1 яйцо, измельченный укроп, соль и перец.

    Капустная начинка: Обжарьте 2 стакана измельченной капусты и 2 нарезанных лука в масле до мягкости. Приправить солью и перцем. Дайте остыть.

    Яблочная начинка: 4 яблока очистить и натереть на терке. Обжарьте на среднем огне с стакана сахара и немного корицы. Дайте остыть.

    Вишневая начинка: смешайте 1 фунт кислой вишни без косточек и стакана сахара.

    Тыквенная начинка: отварить и размять 500 граммов (около 4 1/3 стакана) сырой тыквы. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, специи (мускатный орех, корицу, молотую гвоздику и молотый имбирь… или просто специю для тыквенного пирога) и сахар по вкусу.


    Вы можете найти еще один хороший рецепт плацинты в блоге Gourmandine (ссылка ведет на версию сайта с переводом Google, так как она написана на румынском языке). Там она также разместила много пошаговых картинок, похожих на то, как Сильвия делает плэцинт, за исключением того, что она не растягивает тесто так тонко, а затем складывает его пополам.Если вы хотите сделать это таким образом, это будет намного проще, но ваш конечный продукт будет просто толще и не таким слоистым.

    Что ж, надеюсь, этого достаточно, чтобы вы отправились на аутентичную молдавскую площадку! Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий или напишите мне.

    Румынский пирог фета | Plăcintă cu Telemea

    Традиционный румынский пирог фета или plăcintă cu telemea состоит из слоев слоеного теста филло, наполненного сливочной смесью из сыра фета, йогурта, яиц и свежего укропа.Если вы посмотрите на варианты этого рецепта на Балканах, в Турции, на Ближнем Востоке и в Центральной Азии, вы сразу увидите, что существует множество различных вариантов.

    В каждом регионе и в каждой семье есть свой особый подход. Вероятно, существует столько же способов приготовить пирог фета, сколько домохозяйств в той части мира. Часто это также сводится к адаптации основных ингредиентов и метода приготовления к посуде любого размера, с которой вы работаете, и к количеству людей, которых вы хотите накормить.

    Эта конкретная версия отражает то, как моя бабушка готовит пирог фета в Румынии с домашним филло, и то, как моя мама адаптировала рецепт в Канаде с использованием филло, купленного в магазине.

    Он включает в себя создание небольших собранных пакетов с филло и их размещение на противне в различных конфигурациях в зависимости от размера противня и типа теста. После того, как запекание почти закончено, все это покрывается большим количеством яиц и йогурта и снова запекается. Этот шаг не является обязательным, и я часто его пропускаю, чтобы получить хрустящий пирог вместо плотного.

    Этот стиль пирога фета в более широком смысле отражает регион, из которого мы живем, на дальнем востоке Румынии, который называется Добруджа. Добруджа находилась под греческой, римской и совсем недавней османской оккупацией, поэтому кулинарная среда здесь разнообразна. Однако влияние турецкой кухни нельзя недооценивать, и эта версия пирога фета, приготовленная в моей семье, имеет поразительное сходство с турецким Su Böreği (хотя, в отличие от Su Börei, plăcintă dobrogeana не содержит предварительно сваренных филло).

    Как бы то ни было, все началось в прошлую пятницу вечером, когда на работе моего мужа был устроен ужин, посвященный культурному разнообразию: прекрасная возможность приготовить румынский пирог фета.Все румыны в офисе собрались накануне вечером, чтобы готовить. Вместе мы сделали большую миску salata beouf , нарезанный салат из вареного картофеля, моркови, корня сельдерея, курицы, солений и домашнего майонеза, который часто готовят для больших семейных встреч и праздников.

    У меня был выходной, поэтому я решил сделать филло с нуля. В детстве я каждое лето проводил с бабушкой и дедушкой в ​​Румынии, и всякий раз, когда я приезжал, бабушка всегда приветствовала меня свежим домашним пирогом с фетой - конечно, домашним филло.Проявляя свою любовь так, как это умеет бабушка, и по сей день mamaia все еще приветствует меня таким образом.

    Другие румынские рецепты:

    Приготовление и употребление этого пирога с фета переносит меня в прошлое. Традиционными методами уже не так много вещей, что единственный способ ощутить этот уникальный вкус - приготовить его самостоятельно. Нет ничего лучше укуса и текстуры домашнего филло. Как и в случае с домашней пастой, съев ее, вы уже не будете так же смотреть на купленные в магазине продукты.

    Определенные продукты сокращают время и расстояние. Вкусы, ароматы и секреты передаются из поколения в поколение, вызывая воспоминания о других эпохах, других кухнях, других людях. Как повара сохраняют семейную память с помощью еды

    Домашнее фило - действительно прекрасное произведение любви, которое я рекомендую всем попробовать хотя бы раз. Это не так сложно, как кажется, и текстура теста получается немного толще, чем у бумажного тонкого филло, производимого промышленным способом в магазинах - это создает совсем другой вкус и дает вам представление о том, какой вкус у этих видов пирогов сто или больше. лет назад до начала промышленного производства.

    Конечно, самодельный филло отнимает много времени, поэтому, если у вас нет времени на все это, вы можете так же легко использовать купленное в магазине. Соотношения те же - рассчитайте примерно в 1,5 раза больше начинки по отношению к тесту. Так что, если у вас есть упаковка филло на 500 грамм (1 фунт), вам понадобится около 750 грамм (1,6 фунта) начинки.

    Пирог фета, или plăcintă cu telemea (пирог с овечьим сыром), как мы его называем в Румынии, до сих пор остается одним из моих самых любимых румынских блюд.Это любимая классика в Румынии и (в различных формах) во всей Восточной Европе, Центральной Азии и на Ближнем Востоке. В Сербии есть бурек, в Турции - бореги, в Греции - буреки.

    Плацента - это блюдо из древнего Рима, состоящее из множества слоев теста, перемежаемых смесью сыра и меда и приправленных лавровым листом, запеченных и покрытых медом…. Название плацента (греч. «Πλατσέντα») используется сегодня на острове Лесбос в Греции для описания десерта типа пахлавы из слоеных листьев теста, содержащих измельченные орехи, которые запекаются, а затем покрываются медом.Другой вариант римского блюда сохранился до наших дней как румынский торт плацинта. Торт «Плацента» в Википедии

    Поскольку это блюдо существует уже очень давно, оно было адаптировано и интерпретировано в соответствии с местными ингредиентами и методами приготовления, поэтому его готовят по-разному во всем мире и даже в Румынии. Например, в моей части страны Добруджа, на юго-востоке, plăcintă (слово означает просто «пирог») готовят не только из феты и зелени, но и из мясного фарша.

    В Румынии еда под названием «плэцинта» чаще всего готовится из сыра или сыра и шпината. В Добрудже, восточной территории, которая когда-то была турецкой провинцией, можно найти и турецкое влияние - plăcintă dobrogeana, наполненное сыром или фаршем, и подается с овечьим йогуртом, или татарская уличная еда Suberek - жареный во фритюре полумесяц с начинкой из сыра. тесто. Börek в Википедии

    Хотя я тоже хотел сделать мясную версию, на этот раз мне удалось сделать только сырную.Если вы хотите узнать больше о вариантах и ​​заменах, прокрутите рецепт - я добавил вариант мясной начинки внизу.

    Сколько времени это займет?

    Для филло, приобретенного в магазине, вам потребуется около 20 минут на подготовку и 35 минут в духовке.

    Для домашнего приготовления филло потребуется около 90 минут на приготовление и 45-50 минут в духовке. Если вы любите проводить время на кухне, как я, возможно, вам понравится сам процесс. Но если у вас мало времени или энергии, то покупайте в магазине.

    Сколько получается по этому рецепту?

    Этот рецепт рассчитан на 12-15 порций. Он очень хорошо застывает в герметичных пакетах на молнии.

    Если вам нужно меньше или больше пирога, вы можете легко изменить рецепт, соблюдая соотношение примерно 1 часть теста на 1,5 части начинки.

    Следование и изменение рецепта

    Как упоминалось выше, существует множество различных способов приготовления пирога с фета, и часто метод и количество ингредиентов в большей степени зависят от размера противня и количества людей, которых вы хотите накормить. .

    Как и в случае с большинством бабушек и мам, которые готовят традиционным способом, женщины в моей семье следят за ингредиентами, и обычно я тоже. То есть эти указания являются лишь рекомендациями.

    Следуя этому точному рецепту, вы получите идеальный пирог фета, но вы также можете свободно вносить изменения в соответствии со своими предпочтениями, размером вашего противня или количеством людей, которых вы хотите накормить.

    Ингредиенты
    • 500 грамм (1 фунт) покупного или домашнего теста филло

    • 650 грамм (23 унции) фета

    • 4 яйца

    • 1/2 стакана йогурта (йогурт по-гречески) )

    • 1 стакан свежего укропа +/- по вашему выбору или вообще исключите

    • 1 стакан шпината (по желанию)

    • 1/2 стакана (может больше) масла или топленого масла

    Топпинг (необязательно)

    • 2-3 яйца
    • 1/2 стакана йогурта (балканского или греческого)

    Какой фета использовать для пирога с фета

    Поскольку фета - звезда шоу, тип феты, которую вы используете, имеет большое значение.В Румынии (и в частности в Добрудже) овечья фета используется чаще, чем коровья фета. Козий фета тоже очень хорош. В общем, если вам нравится вкус феты самостоятельно, то она отлично подойдет для пирога.

    Поскольку фета также составляет большую часть этого рецепта, вам, возможно, придется сделать выбор в отношении качества и стоимости. В некоторых местах фета может стать довольно дорогой. Мне посчастливилось найти большие банки феты хорошего качества в моем турецком бакалейном магазине по цене около 7,00 евро / 8,00 долларов за 800 грамм / 1,8 фунта.

    Где бы вы ни жили, я предлагаю вам попробовать найти хорошую фету на местных «этнических» рынках, а не в больших супермаркетах.Когда я жил в Мичигане и Торонто, цены на фету в больших магазинах, таких как Kroger и Superstore, были намного выше, чем цены на румынских или других «этнических» рынках.

    Directions

    Основная предпосылка состоит в том, что вы делаете начинку, смазываете листы филло маслом, заполняете листы филло и затем выпекаете. Есть некоторые детали, о которых следует знать.

    Тип противня для выпечки

    Я использовал выдвижной противень Zenker размером примерно 40 x 33 см (15 x 12 дюймов.) Вы можете легко заменить противень на половину листа (45 x 33 см или 18 x 13 дюймов).

    Начинка

    Вариаций начинки очень много. Для версии на основе феты вы можете добавить укроп (или нет), а также можете добавить шпинат, слегка обжаренный на сливочном масле, до тех пор, пока его лишняя жидкость не высвободится и не испарится.

    Вы также можете попробовать такие варианты, как мясной пирог или голубцы с капустой. Версия с капустой, приготовленная на медленном огне, очень популярна во время литургических постов, в которых многие румыны участвуют в течение года.

    Чтобы изменить рецепт, просто следуйте базовому соотношению примерно 1 часть теста на 1,5 части начинки.

    Тесто филло

    Домашнее тесто филло, традиционно используемое для этого блюда, очень тонкое и хрустящее - очень похоже на тесто филло, хотя и не такое тонкое, как филло, произведенное механическим способом. Он сделан из пресного пшеничного теста с добавлением масла и небольшого количества уксуса, который помогает сохранить целостность теста и облегчает его растягивание или раскатывание очень тонким.

    Вы также можете использовать филло, купленное в магазине.

    Тесто филло, купленное в магазине

    Это самый простой способ добраться с нуля до пирога фета.

    Так как филло, полученное механическим способом, очень тонкое, оно может очень быстро высохнуть. Обязательно держите неиспользованный филло закрытым и обильно используйте масло на протяжении всего процесса.

    Если вы используете покупное тесто филло, вам нужно использовать сразу 3-4 листа.

    Разложите листы, используйте кисточку для наметки, чтобы покрыть их тонким слоем масла, особенно вокруг углов, а затем залейте начинку ложкой и, как обычно, следуйте инструкциям в рецепте.

    Другие варианты теста

    Готовое слоеное тесто

    Слоеное тесто также хорошо подходит для этого рецепта. Следуйте тем же основным инструкциям, что и в рецепте, но не разминайте тесто - просто сложите маленькие конверты, защипните углы и выложите швом вниз в смазанный маслом противень. Выпекать согласно инструкции на упаковке.

    Профессиональный совет: промойте яйца и посыпьте сырыми белыми и черными семенами кунжута, чтобы получить дополнительный вкус.

    Приготовление и наполнение теста филло

    Смазка филло

    Филло нужно много масла для того, чтобы готовиться, а не слипаться в сырую тестовую массу.Между каждым слоем филло должно быть масло или топленое масло. Используйте наметочную щетку, чтобы почистить каждый лист филло перед тем, как положить сверху другой лист.

    Изготовление пакетов филло

    Пирог состоит из участков филло, разложенных по разным формам в зависимости от размеров противня и типа филло, которое вы используете.

    Каждая посылка будет состоять из 1 листа филло домашнего изготовления или 3-4 листов филло, купленного в магазине.

    Самодельный филло

    Так как самодельный филло немного толще, лучше складывать его в длинные посылки с наполнителем между слоями.Так делает моя бабушка в Румынии.

    Если вы соберете самодельный филло, как если бы вы собирали филло, купленное в магазине, он может оказаться слишком толстым и не будет готовиться должным образом в центре, что приведет к получению липкого сырого пирога.

    Вот два примера того, как можно начинать и собирать домашнее тесто филло.

    Капустные филло-спирали с домашним филло

    Фета-пирог с домашним филло

    Филло, купленное в магазине

    Так как филло, купленное в магазине, намного тоньше, у вас есть разные варианты расположения посылок.Это метод, который моя мама использует в Канаде. 3-4 промасленных или намазанных маслом листа филло собирают в пакет и кладут на смазанный маслом или маслом противень.

    Несмотря на то, что филло, приобретенное в магазине, не нуждается в начинке, разделяющей каждый слой - ему действительно нужно масло или масло между каждым слоем, иначе он может слипаться и не готовиться, как домашнее филло, только вместо вкуса жевательной резинки он будет иметь меловой вкус. Поверьте, я был там.

    Выпечка пирога фета

    Температура и время выпекания зависят от типа теста и формы противня.В целом эти правила применимы.

    Тесто филло, купленное в магазине,

    Тесто филло, купленное в магазине, собранное в пакеты, хорошо выдерживает умеренную температуру - достаточно горячее, чтобы оно стало золотистым, но не настолько горячее, чтобы оно неравномерно коричневело.

    175 C / 350 F в течение 30-35 минут.

    Домашнее тесто филло

    Домашнее тесто гуще и требует другого времени приготовления. Это также будет зависеть от формы, в которую вы его придаете.

    190 C / 375 F в течение 35 минут

    160 C / 320 F в течение 45-55 минут

    Опциональная начинка из яиц и йогурта

    Для опциональной начинки смешайте около 1/2 стакана балканского или греческого йогурта с 2 яйцами и залейте над пирогом примерно на отметке 30 минут, затем выпекайте еще 10 минут или до золотистого цвета.

    Предложение по сервировке

    Нарезать квадратами и подавать теплым с прохладным балканским йогуртом, чтобы получить очень традиционный опыт. Также получается отличный завтрак.

    Разогрейте в микроволновой печи 1-2 минуты или (в идеале) в духовке при 175 C / 350 F в течение 7-10 минут.

    Print

    Plăcintă cu Telemea si Marar | Румынский пирог фета с укропом и ручной работы или магазинчик Phyllo

    Острый и сливочный сыр фета из овечьего молока с крапинками ароматного укропа, прослоенный между волнами филло-теста. Подавать с прохладным балканским йогуртом и нарезанными помидорами или есть как есть.

    • Автор: Кристина
    • Время приготовления: 20 минут
    • Время приготовления: 40 минут
    • Общее время: 1 час
    • Выход: 25 порций 1x
    • Категория: Закуска, закуски, еда для вечеринок
    • Метод: Духовка
    • Кухня: Румынская
    Масштаб 1x2x3x

    Ингредиенты

    • 500 грамм (1 фунт) купленного в магазине или домашнего теста филло 2

    • ) Фета

    • 4 яйца

    • 1/2 стакана йогурта (балканского или греческого)

    • 1 стакан свежего укропа +/- по вашему выбору или вообще не используйте

    • 1 стакан шпината (по желанию)

    • 1/2 стакана (может больше) масла или топленого масла

    Топпинг (необязательно)

    • 2 яйца
    • 1/2 стакана йогурта (Балканский или греческий)

    Инструкции

    Предварительный разогрев духовки: 175 C (350 F)

    Приготовьте противень: масло или масло для выпечки.

    Смешайте начинку: Смешайте фету, яйца, йогурт и укроп. Разбейте любые очень большие куски феты.

    Смазать тесто маслом: Обильно смажьте каждый лист филло маслом или топленым маслом перед заполнением. См. Рецепт для более подробной информации.

    Заполнить тесто : После смазывания маслом каждого листа, выкопайте 3-4 столовые ложки начинки с горкой на 1 лист домашнего теста или 3-4 листа теста из магазина. Собрать в сверток или свернуть в ковер и выложить на противень.

    Выпекать : 160 C в течение 35-40 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

    Дополнительный топпинг : взбейте смесь яиц и йогурта и вылейте ее на пирог после того, как он начнет подрумяниваться (примерно через 30 минут), затем выпекайте еще 10 минут или до застывания.

    Примечания

    Тесто: Если вы делаете домашнее тесто, приготовьте тесто и дайте ему отдохнуть, пока вы делаете начинку. Если вы используете купленный в магазине, не открывайте упаковку, пока она не будет готова к наполнению, иначе она может высохнуть.

    Соль : начинка не содержит соли, потому что фета сама по себе достаточно соленая. Если вы используете несоленый сорт феты, вы можете добавить больше соли, но я лично никогда не добавлял соли в пирог с фетой, и он всегда был достаточно соленым.

    Дополнительная начинка или тесто : Когда я сделал это, у меня осталось только немного лишнего теста, которое я отложил, чтобы использовать для следующего теста в другой день. Если у вас получится лишнее тесто, вы можете сделать то же самое (приготовить мини-пирог и заполнить его всем, что есть в холодильнике: мясом, кимчи, сыром, фруктами, нутеллой - иди с ума.) Если у вас получится дополнительная начинка, вы можете добавить ее в омлет или выдолбить помидор, заполнить его начинкой и запекать в течение 20 минут при 200 C / 400 F.

    Ключевые слова: фета, укроп, выпечка , филло, пирог, пикантный, пикантный

    Вам также может понравиться

    Plăcintă cu Carne | Румынский мясной пирог

    Классический румынский мясной пирог с ароматным мясным фаршем между слоями слоеного теста филло. Мясной пирог - стандартное блюдо в румынском кулинарном репертуаре, которое часто готовят по всей стране как в особые моменты, такие как зимние каникулы, так и по принципу «просто потому».

    Помимо пикантного пирога с фетой, мясной пирог - одно из моих любимых блюд румынской кухни. В нем так много всего, что можно полюбить. Ароматная говядина, зажатая между хрустящим тестом, - идеальное сочетание.

    Мясо в тесте - настолько идеальное сочетание, что оно повторяется в разных вариациях по всему миру, от корнуоллских говяжьих пирожков до ямайских говяжьих котлет, южноамериканских эмпанада, балканских бурек, турецких бореков, венгерских лангоши, румынских субереков, русских чебуреков (я мог бы продолжай!) - и если мы действительно мыслим нестандартно - пельмени всех форм и размеров!

    Я очень люблю острое тесто с начинкой в ​​любой форме, но должен сказать, что у меня нет любимого.Я люблю дегустировать все сорта и ценить то, что делает их уникальными.

    В случае этого румынского мясного пирога отличительной чертой этого пирога является не только использование филло-теста, но и, в частности, способ его наложения слоев для создания эффекта сэндвича.

    Другие румынские рецепты:

    Приготовление румынского мясного пирога

    Купленное в магазине или домашнее филло

    Вы можете приготовить это как из купленного в магазине, так и из домашнего теста филло.Указания в этом посте с рецептами относятся к тесту, купленному в магазине.

    Чтобы поменять местами домашнее тесто, воспользуйтесь инструкциями в моем посте о домашнем пироге фета и следуйте базовому соотношению примерно 1 части филло-теста на 1,5 части начинки по весу.

    Слоеное тесто

    В этом рецепте филло можно легко заменить слоеным тестом. Поскольку филло покрыто слоями жира между каждым слоем, результат очень похож на слоеное тесто. Просто используйте один лист снизу и один сверху.

    Приготовьте начинку

    Предварительно приготовьте мясо

    Это очень просто - просто обжарьте лук, а затем выложите мясо вместе со специями, чесноком и томатной пастой в сковороду. Пока не добавляйте соль. Готовьте до тех пор, пока говядина не станет жидкой и не станет коричневой. Используйте лопатку, чтобы разбить ее во время приготовления, чтобы получить хорошую консистенцию.

    Когда говядина приготовится, посыпьте мукой и хорошо перемешайте, затем добавьте сметану и половину воды или говяжьего бульона. Варить еще немного, пока мука и жидкость не превратятся в густую подливу.Текстура начинки должна быть густой, но влажной, чтобы пирог после выпекания оставался влажным. отрегулируйте жидкость соответствующим образом, помня, что вы также добавите два яйца.

    На этом этапе можно начинать добавлять соль. Добавляйте понемногу, пробуйте и посмотрите, нужно ли добавить еще приправ. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять яйца.

    Тип мяса

    Баранина или говядина - это традиционная начинка, но вы можете использовать фарш из курицы, индейки, говядины, свинины или баранины по своему усмотрению.

    Я предлагаю использовать мясо на более постной стороне, так как филло потребляет много масла, и любой лишний жир в мясе может вытекать и оставлять жирную лужу на сковороде - никакого буэно.

    Приготовьте филло

    Филло укладывается сам по себе, половина на дно вашего противня, а затем другая половина поверх мясной начинки.

    Секрет phyllo в том, что каждый лист нужно отдельно смазывать маслом или топленым маслом. Если вы пропустите этот шаг или пропустите несколько листов здесь и там, тесто прилипнет к себе и после приготовления будет иметь твердую и меловую текстуру, которой хватит, чтобы испортить все блюдо.

    При этом вам не нужно смачивать простыни маслом. С помощью наметочной щетки или пальцев аккуратно распределите масло по обеим сторонам каждого листа. Я знаю, это утомительно, но оно того стоит. Если вам не хочется так часто чистить щеткой, просто используйте купленное в магазине слоеное тесто - один лист внизу, а другой вверху.

    Когда все слои будут уложены, сложите филло на себя, чтобы получить гладкую поверхность. Затем смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута, чтобы получить дополнительный вкус.

    Тип формы для запекания

    Подойдет любой прямоугольный или квадратный противень. Возможно, вам придется сложить листы филло, как я, если они слишком велики для вашего противня. Если у вас круглый противень, вы можете сделать складку по спирали - вы можете увидеть пример в моих филло-спиралях с начинкой из капусты.

    Выпекать

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут или до золотистого цвета. Я люблю проверять на отметке 20 минут, чтобы убедиться, что он не потемнеет слишком быстро - филло может очень быстро превратиться из золотого в обгоревший.

    Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, прежде чем аккуратно нарезать его квадратами.

    Печать

    Румынский мясной пирог | Plăcintă cu Carne

    • Автор: Кристина
    • Время приготовления: 40
    • Время приготовления: 30
    • Общее время: 1 час 10 минут
    • Урожайность:
    • квадратов
    • Категория: Пикантная выпечка
    • Метод: Духовка
    • Кухня: Румынский

    Ингредиенты

    • 500 граммов переделанного теста phyllo

    • 1/2 чашки растительного масла без запаха / 1 фунт грамма говядины или смеси говядины с бараниной

    • 2 больших луковицы, мелко нарезанных

    • 1-2 зубчика чеснока, измельченного или протертого

    • 1 столовая ложка томатной пасты

    • 1 чайная ложка муки

      1 чайная ложка муки

    • 1/2 стакана воды или говяжьего бульона с низким содержанием натрия

    • 4 столовые ложки сметаны

    • 2 яйца

    • 1 столовая ложка кимбру

    • 1/4 столовой ложки черного перца

    • 1 столовая ложка копченого перца

    • 1/4 чайной ложки душистого перца

    • 1 чайная ложка в духовке

    • 175 C / 350 F

    • Обжарить лук на сковороде на среднем огне в 1/2 столовой ложки масла до полупрозрачности и начала подрумянивания по краям (около 5 минут)

    • Добавьте говяжий фарш , чеснок, специи, вода и томатная паста.Пока не добавляйте соль. Хорошо перемешайте и готовьте, пока говядина не подрумянится, часто разбивая ее лопаткой, чтобы не образовывались куски (около 10 минут) сковороде, посыпать мукой. Хорошо перемешайте, а затем постепенно добавляйте сметану и жидкость (воду или бульон), пока смесь не станет густой, но все еще влажной.

    • Соль по вкусу - начните с чуть больше половины чайной ложки и продолжайте.Должно быть немного соленым, так как оно пойдет в несоленое тесто.

    • Выключите огонь и дайте остыть в течение 5 минут, затем смешайте яйца с говядиной.

    • Приготовьте масло и филло на рабочей поверхности.

    • Работая по одному листу за раз, с помощью наметочной щетки смажьте каждый лист филло маслом с обеих сторон. Выложите 3-4 листа на дно формы для запекания, смазанной маслом.

    • Используйте половину упаковки филло, чтобы сделать основу, положите начинку, затем нанесите остальную часть филло в качестве верхнего слоя.
    • Загните края филло снизу, чтобы верх получился гладким.
    • Нанесите жидкость для мытья яиц и, по желанию, посыпку из семян кунжута.
    • Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут или до золотистого цвета.

    Примечания

    * Некоторые люди используют топленое масло или топленое масло вместо масла, но я считаю, что результат слишком тяжелый в сочетании с мясной начинкой - хотя для пахлавы предпочтительнее сливочное масло!

    Вам также может понравиться

    Румынский пасхальный десерт, восходящий к древним временам

    Упомяните слово «десерт», и многие румыны думают о плакинте, слоеном тесте, восходящем к Древнему Риму и Греции.

    Древние греки ели хлеб под названием плакон , сделанный из овсяной муки, сыра и меда, по словам Ирины Георгеску, автора румынской кулинарной книги Карпатия. Но рецепт, вероятно, распространился по торговым путям и попал в Рим.

    Римляне приспособили плакат к хлебу, который они назвали плацентой. Он содержал те же ингредиенты, но лепешки складывались друг на друга, а между каждым слоем использовался сладкий сыр. Затем они завернули это еще в тесто.

    Чтобы избежать прямого нагрева, они пекли его на лавровом листе, и этот метод приготовления продолжается и сегодня. Георгеску рассказывает SBS Food: «Сегодня в Румынии по-прежнему традиционно, когда мы выпекаем хлеб и пироги на листьях капусты, винограда или хрена, а иногда даже на листьях акации и липы».

    Наслоение плаценты также пережило время и характерно для плэцинты Румынии.

    Георгеску объясняет, что тесто или тесто фило используются для изготовления двух разных плацинтов . "Тесто может быть лепешками, дрожжевым хлебом или слоеным тестом.

    «Итак, в Румынии мы также сохранили древний способ приготовления пирогов с тестом, а не только с фило».

    Самая распространенная начинка - это тертые яблоки, смешанные с грецкими орехами и корицей. «Из него получается освежающий, сладкий и острый пирог, вызывающий легкое привыкание».

    ЕЩЕ ОДНА РУМЫНСКАЯ ПАСХАЛЬНАЯ ТРАДИЦИЯ

    На Пасху яблочная плэцинта украшает столы румынских православных христиан.

    В Мельбурне домашний повар из Румынии Иоана Логан соблюдает пасхальный пост. «В этот период голодания мы делаем тесто и начинку без ингредиентов животного происхождения», - говорит она.

    После того, как Логан прервется пост в пасхальное воскресенье, она сможет приготовить еще одну популярную плэцинту, наполненную творогом, подслащенным сахаром.

    Сырная плэцинта - особенное блюдо для Аны Чиортуз, еще одной румынской домашней повара из Мельбурна. «Моя мама была лучшим мастером плацинты», - говорит Чиортуз.

    «Я выросла с пирогами в моем доме, и она очень хорошо их готовила. Соседи просили ее помочь им или сделать это для них. Сыр был ее лучшим».

    Когда она росла, Чиортуз была дорога сыру, поэтому, когда ее мать делала сыр плацинта, все братья и сестры знали, что это особенный день.

    «Моя мама, выросшая в бедной семье, пекла пирог для хорошего ужина или хорошего обеда. Это было что-то удивительное и означало праздник в нашей семье. Это было на Пасху, Рождество и любые другие праздники.«

    Георгеску разделяет это мнение. "Возвращение домой к тарелке на столе обнадеживает, и мы знаем, что еда была приготовлена ​​с любовью.

    «Помимо того, что их пекут для почетных гостей, их также пекут, когда люди знают, что их путь был долгим и трудным. Они почти как теплые объятия и доказательство любви, когда они больше всего в этом нуждаются».

    Чортуш смеется, когда вспоминает, что в первый раз, когда она приготовила плацинту, она сделала это не только из любви, но и для того, чтобы удовлетворить детскую тоску.

    «Они почти как тёплые объятия и доказательство любви, когда тебе это больше всего нужно».

    Ее мать росла в семье с 10 детьми и делала большие партии плэцинтов, но они всегда шлифовали в один и тот же день. Чортуш говорит: «В детстве мне снилось, что, когда я выйду замуж, я испеку несколько пирогов на большом подносе и буду есть сегодня, часть завтра с мужем, а остатки пирога у меня будут на несколько дней.

    БОЛЬШЕ КУХНИ ИЗ РУМЫНИИ

    «Я вышла замуж в 20 лет и испекла свой первый пирог.Мой муж сказал: «О, ты испекла пирог, как мило!» и он ел на обед, часть на ужин, а часть на вечер, а на следующий день ничего не осталось! »- говорит Чиортуш.

    «Я сразу сказал ему:« Я всю жизнь мечтал, чтобы после свадьбы у меня остался пирог на следующий день, но с тобой, я не думаю, что это произойдет! »»

    Возможно, мужу Чертуза в тот день потребовалась дополнительная порция любви. И plăcintă идеально подходила для этого.


    Apple плэцинтэ

    Рецепт Ирины Георгеску

    Состав

    • 100 мл воды
    • 55 мл подсолнечного или оливкового масла, или смешанного
    • 125 г сахарной пудры
    • 1 лимон - сок и цедра
    • 400 г простой муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 6 яблок среднего размера, натертых на терке
    • 150 г сахарной пудры или более, если вы любите очень сладкие десерты
    • 2 столовые ложки корицы
    • Горсть измельченных грецких орехов и султан не обязательны

    1.Хорошо смешайте воду, масло, сахарную пудру и лимонный сок, затем просейте муку с разрыхлителем. Смешайте тесто, помешивая, затем поставьте в холодильник на 1 час.
    2. Тесто должно быть достаточно мягким, но его можно раскатывать. Если вы считаете, что муки нужно больше, добавляйте по одной столовой ложке за раз. Вы можете сделать это на день вперед, а тесто оставить на ночь.
    3. Смешайте тертые яблоки с сахаром и корицей (и дополнительными ингредиентами), затем оставьте на 30 минут.
    4. Смажьте и выровняйте форму для выпечки размером 28 x 28 см. Если у вас есть форма для выпечки, выровнять ее не нужно.
    5. Разделите тесто на две части и раскатайте до примерно формы формы. Поместите первый слой в форму и растяните его кончиками пальцев, чтобы заполнить углы. Если вы свернули его слишком сильно, можно обрезать лишнее.
    6. Добавьте яблоки сверху, но не раньше, чем выжмите их из жидкости. Сверху выложить второй пласт теста и наколоть вилкой.
    7. Выпекайте при 200 ° C в течение 25 минут или пока верх не станет светло-золотисто-коричневого цвета.
    8. Дайте сковороде остыть и нарежьте ее только тогда, когда она полностью остынет. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

    Сырная плэцинта

    Рецепт Иоаны Логан

    Для теста

    • 500 г муки
    • 1 чайная ложка сахара
    • 7 г сухих дрожжей
    • 350 мл теплой воды
    • 50 мл масла
    • ½ чайной ложки соли

    1. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске и сформируйте тесто.
    2. Накрываем и даем подняться 15-20 мин.
    3. Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

    Для начинки

    • 1 кг рикотты
    • 5-6 яиц
    • 2-3 г сахара
    • 1-2 ваниль
    • 1 цедра лимона целиком
    • 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
    • 1 дополнительное яйцо (для намазывания на плацинту перед выпечкой)
    • 1 столовая ложка молока

    1. Разогрейте духовку до 160 ° C.
    2. Смешайте все ингредиенты начинки, чтобы получилась паста.Затем отложите.
    3. Вынуть тесто из чаши на посыпанную мукой поверхность и разделить на 4 равные части.
    4. Раскатать в тонкое тесто. Сверху распределите часть начинки и равномерно распределите по всему фило.
    5. Залейте в противень 20 мл масла.
    6. Раскатываем и кладем в противень.
    7. Повторяйте эти шаги, пока смесь не перестанет быть.
    8. Затем смешайте лишнее яйцо с 1 столовой ложкой молока и, используя кисть, покройте плаценту и поставьте в духовку примерно на 45-60 минут или до золотисто-коричневого цвета.Во время запекания регулярно толкайте плацинту, чтобы посмотреть, готова ли она к вытаскиванию из духовки. Если к палке ничего не прилипло, значит, она готова.

    Вы скучаете по Плацинте из Молдовы? ... - Корпус мира, Молдова

    Вы скучаете по Плацинте из Молдовы?
    Для сегодняшней #FoodFriday мы приготовили для вас рецепт плацинты. Вы можете попробовать приготовить его с любимой начинкой.
    PLACINTA
    8-12 стаканов просеянной муки
    ¾ чайной ложки соли
    Вода
    Масло для жарки
    Начинка - см. Варианты ниже
    Поместите 8 стаканов просеянной муки в большую миску.Посолить и перемешать. Добавьте примерно 1 стакан воды и замесите тесто руками. Продолжайте добавлять воду и замесить тесто, пока не образуется мягкое, но не слишком липкое тесто. Замесите тесто и дайте ему постоять 5 минут. Разделите на шарики размером с мяч для гольфа. Дайте тесту постоять еще 10 минут. Вымесите каждый шарик перед тем, как перейти к следующему шагу
    .
    На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик один за другим в очень тонкий круг диаметром около 12 дюймов. Поместите начинку (см. Ниже) в центр круга и распределите ее по кругу на расстоянии не более 2 дюймов от края.Загните края в центр круга, прикрыв начинку.
    Конечный результат должен быть кругом, без шанса, что начинка пролится через складки. Чтобы приготовить, положите плацинту сложенной стороной вниз в сковороду с горячим маслом. Обжарьте плацинту, переворачивая, когда края станут золотисто-коричневыми. Переверните и обжарьте другую сторону. Вы также можете запекать плацинту на смазанном маслом противне в течение 30 минут в духовке с умеренным давлением.
    Легкое тесто: Чтобы упростить жизнь, купите заранее приготовленное тесто для плацинты (очень похожее на тесто для филло).Положите 5 листов вниз, сверху положите слой начинки, затем сверните. Делайте еще, пока не закончится тесто или начинка. Выпекать такую ​​плацинту на слегка смазанном маслом противне около 30 минут в духовке с умеренным уровнем влажности.
    КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧАЛО: отварить 4 очищенных картофеля и 2 нарезанных лука. Размять и приправить солью и перцем. Дайте остыть перед приготовлением плацинты.
    СЫРНАЯ НАЧИНА: Смешайте 2 чашки творога или сыра рикотта, 1 яйцо, измельченный укроп, соль и перец.
    НАЧИНКА КАПУСКИ: Обжарьте 2 стакана измельченной капусты и 2 нарезанных лука в масле до мягкости.
    Приправить солью и перцем. Дайте остыть.
    НАЧИНА ДЛЯ ЯБЛОК: 4 яблока очистить и натереть на терке. Обжарьте на среднем огне с стакана сахара и немного корицы. Дайте остыть.
    ВИШНЕВАЯ НАЧИНА: Смешайте 1 фунт кислой вишни без косточек и стакана сахара.
    НАПОЛНЕНИЕ ДЛЯ ТЫКВЫ: 500 грамм тыквы отварить и размять. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, специи (мускатный орех, корицу, молотую гвоздику, молотый имбирь) и сахар по вкусу.

    Plăcintă cu dovleac (Тыквенный пирог моей мамы со слоеным тестом) (румынско-молдавский)


    Сколько себя помню, я всегда злился на этот пирог, но моя мама не делала его очень часто, потому что натирать всю эту тыкву на терке было довольно утомительно (в эпоху, когда еще не было кухонных комбайнов и тому подобное).Так что она заключила со мной сделку, что, если бы я хотел, чтобы она сделала это, я мог бы натереть это сам (с помощью моих друзей, которые также хотели получить кусок или два в качестве награды: D). Конечно, я согласился, но все же пирог происходил не так часто, как я хотел (даже задействовать всю эту дополнительную добровольную рабочую силу было не так-то просто). Но в последние годы использование высокотехнологичных кухонных гаджетов все это отняло, в основном, конечно, в лучшую сторону (кроме ностальгии) :).
    Конечно, это не означало, что в наши дни тоже нельзя устраивать вечеринку с тыквенным пирогом.Итак, у меня головокружение по поводу того факта, что для этого особого кулинарного подвига у меня была рабочая сила не одного, а двух сильных мужчин (как вы сможете увидеть ниже по фотографиям). Дополнительную руку на этот раз дал наш друг Мадалин :).
    Теперь я с гордостью представляю вам свою версию тыквенного пирога для мамы, который я могу есть в любое время, когда захочу (и настроение сильно поражает, в чем вы сами убедитесь, попробовав его). Наслаждаться. 🙂

    Состав:

    • одна средне-большая хоккайдо (или другая сладкая тыква) - у нас 1,6 кг
    • 200 г сахара
    • 125 г сливочного масла
    • 1/2 флакона со вкусом лимона
    • цедра одного апельсина
    • 1 чайная ложка корицы
    • 2 листа слоеного теста (2 X 275 г)

    Разогрейте духовку до 200 градусов С.Получите тыкву:

    Разрежьте его пополам, выбросьте семена и внутренности и попросите своих друзей-рабов начать чистить кусочки. Тем временем положите один лист слоеного теста на дно противня:

    Проверить работников добрых помощников:

    Когда они будут готовы, натрите всю тыквенную мякоть в кухонном комбайне и переложите ее в большую миску:

    Смешайте его с корицей, лимонной эссенцией, цедрой апельсина и сахаром. В маленькой сковороде растопить масло, добавить его к тыквенной массе и еще раз хорошо перемешать.Вылейте все это в противень.

    Накрыть другим листом слоеного теста и поставить в духовку. Выпекать 30 минут. Вынуть:

    Нарезаем квадратами и копаем! Не забудьте наградить всех хотя бы по кусочку 🙂
    Примечание: на основной фотографии начинка немного мягкая (вытекает из теста), потому что кусок пирога все еще был очень горячим (нет, мы не из тех, кто относится к типу пациентов). Но когда он немного остынет, он отлично схватывается, так что не беспокойтесь. Наслаждаться!

    От укропа до Дракулы | Блог о румынской кухне и фольклоре

    Placinta cu simple (произносится как plah-chin-tah coo m-air ) переводится как пирог с яблоком , но этот десерт больше относится к семейству тортов, чем можно было бы ожидать от традиционного пирога.Для своего первого настоящего поста и первого рецепта я подумал, что имело смысл показать румынский эквивалент еды, которая кричит America . Посмотрим правде в глаза, мы любим пироги здесь, в старых добрых США A, но мы, очевидно, не единственные, и, хотя это другое, румыны усовершенствовали способность получать те же самые яркие и теплые вкусы, аккуратно упакованные. в трехслойном торте - пирог, затем яблочный и еще пирог.

    Если честно, я не большой поклонник традиционных тортов.Обычно сам торт мех и я могу обойтись без глазури. Вот что делает этот вариант пирога таким привлекательным. Глазурь не требует, яблоко достаточно сладкое, хотя с глазурью, полагаю, всегда можно импровизировать. А поскольку - это слой яблока, зажатый между двумя слоями торта, он предохраняет пирог от слишком сухого или безвкусного. На самом деле, части этой головоломки соединяются в идеальной гармонии, поэтому вы не пропустите свой традиционный яблочный пирог.Это напоминает мне дом бабушки - она ​​всегда делала это для меня - а кому не нравится дом бабушки?

    Как раз к празднованию Четвертого июля, этот пирог легко транспортировать, хорошо выдерживает жару и может быть разрезан на небольшие квадраты, так что вы можете съесть больше одного с меньшим чувством вины 😉

    ↓ Рецепт ниже ↓

    —Но сначала несколько красивых картинок—

    Хотите еще яблока? Удвойте (или даже утроите!) Ингредиенты начинки и сделайте этот рецепт еще более фруктовым.

    Хотите еще торта? Это легко может стать многоярусным десертом. Очень просто.

    Немного соли, цедры апельсина и корицы. Хорошо, много корицы.

    Обожаю корицу.

    Задания торта. Я имею в виду пирог. Я имею в виду торт.

    Имеет ли значение, когда он такой вкусный?

    Ешьте, пейте и благодарите, - так говорит доброе яблоко.

    Клянусь, вам могут даже не понадобиться части торта по этому рецепту. Как натертые яблоки, сахар и корица карамелизируются с маслом. . . за это нужно умереть. Да, пожалуйста!

    Тот момент, когда кусочки начинают складываться (а в доме вкусно пахнет ).

    😍

    Кто-то может предпочесть сбрить края и сделать из него идеальный аккуратный квадрат. Мне он нравится натуральный - он придает больше деревенского, деревенского ощущения.

    Первый укус.

    Пирог плотный, яблочная начинка тягучая, а сахарная пудра простая и красивая.

    Чего вы ждете?


    Распечатать рецепт

    Placinta cu Mere {румынский торт "Яблочный пирог"}

    Ингредиенты

    Наполнение

    • 4 яблока Я использовал медовые чипсы, потому что они продавались, но вы также можете использовать кислое яблоко, например, Granny Smith
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 столовую ложку корицы
    • 3.5 столовых ложек сливочного масла (или маргарина)

    инструкции

    1. Оставьте кусок масла на прилавке примерно на час или пока оно не достигнет комнатной температуры.

      (Пока вы ждете, пока масло станет мягким, вы всегда можете получить преимущество по рецепту, работая с начинкой - инструкции начинаются с шага 5.)

    2. В большой миске смешайте влажные ингредиенты: масло, греческий йогурт, сахар (не традиционный «влажный» ингредиент, но он здесь), экстракт ванили, цедру и сок одного апельсина (если вы используете тот же апельсин, вам понадобится цедру перед тем, как разрезать апельсин, и выжать из него сок).

    3. В другой миске смешайте сухие ингредиенты: разрыхлитель и соль с мукой. Медленно добавляйте смесь сухих ингредиентов к смеси влажных ингредиентов, замешивая, пока тесто не станет однородным и эластичным при растяжении.Тесто будет немного замесить, чтобы через него протекали сухие ингредиенты. О, этот каламбур был очень задуман.

      Тесто слишком сухое? Добавьте немного воды. Слишком влажно и липко? Еще немного муки должно помочь.

    4. Разделите тесто на две равные части и сформируйте шар. Оберните оба полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник, охлаждая не менее 30 минут.

    5. Пока тесто остывает (или если вы ждете, пока масло станет мягким), вымойте и натрите яблоки на крупной терке (сторона с большими отверстиями).

      Я предпочитаю оставлять кожуру - в конце концов, она содержит большую часть питательных веществ яблока - но если это не ваше варенье, не стесняйтесь очистить яблоко от кожуры, прежде чем натереть его.

    6. Используя кухонное или бумажное полотенце, выдавите из тертых яблок как можно больше жидкости.

      Я предпочитаю положить тертое яблоко в ситечко, накрыть сложенным вдвое бумажным полотенцем, а затем выдавить жидкость весом пары мисок, лежащих на бумажном полотенце.Вы можете оставить яблоки стекать, пока будете работать над другими частями этого рецепта.

      Вы не поверите, сколько жидкости выходит из этих яблок!

    7. В большой миске смешайте тертые яблоки с корицей и сахаром. Перемешайте до однородной массы.

    8. Нагрейте в кастрюле 3,5 столовые ложки сливочного масла (или маргарина). Добавьте тертое яблоко, смесь корицы и сахара в сковороду и варите до мягкости примерно десять минут.Смесь будет выглядеть и пахнуть как карамель на карамельном яблоке. Не осуждайте, если вы попробуете немного этого шага, просто сначала убедитесь, что он остынет!

    9. Отложите смесь и дайте остыть. Я возвращаю его в ту же миску, которую использовал для приготовления смеси тертого яблока, корицы и сахара, уменьшая количество мисок, которое я использую.

    10. Когда вы вынимаете тесто из холодильника, сначала разогрейте духовку до 350 ° F.

    11. Смажьте маслом или маслом форму или противень для выпечки размером 9x9 дюймов. Вытяните один шар теста так, чтобы он прижался ко дну, покрывая блюдо от края до края. Проколите его вилкой. Готовьте 30 минут

      Примечание. Если у вас есть два блюда одинакового размера, которые поместятся в духовке рядом, вы можете готовить оба куска теста одновременно. Если нет, я предпочитаю оставлять второй шар теста в холодильнике.Это не повредит тесту, если останется в нем дольше.

    12. Дайте остыть на решетке для охлаждения, повторяя шаг 11 с другим шариком теста.

    13. Равномерно распределите охлажденную яблочную смесь по нижнему куску торта, пока готовится верхний кусок.

    14. Когда верхний кусок торта приготовится, дайте ему остыть, а затем положите поверх яблочной смеси, которая уже намазана на нижний кусок.