Плод свеклы: что это такое, описание и свойства овоща, интересные факты о нем, урожайность с 1 га, а также какого цвета корнеплод, как выглядят на фото разные сорта? Русский фермер

Загрузить особенности ИМ Загрузить особенности ЭК

Что за ботва: российские селекционеры вывели негниющую свеклу | Статьи

Российские селекционеры создали 13 новых гибридов сахарной свеклы. Они не гниют в отличие от зарубежных корнеплодов и устойчивы к болезням и засухе. К 2025 году число новых гибридов с такими характеристикам планируют довести до 40. Сейчас российский рынок практически полностью принадлежит иностранным производителям семян. С мерами господдержки к концу 2025 года российские селекционеры планируют отвоевать долю в 25%. Импортозамещение обеспечит продовольственную независимость страны.

Сегодня сахарная свекла служит исключительно сырьем для добычи сахара. Последние 20 лет в России ее выращивают из иностранных семян. Такая ситуация сложилась в начале века, когда зарубежные компании предложили продукт с характеристиками привлекательнее отечественного.

Во-первых, импортные семена можно сеять поштучно, а не россыпью, — это значительно снижает затраты. Такой эффект дает технология предпосевной обработки — дражирование. По ней семена обволакивают специальными растворами. Они затвердевают на воздухе и образуют твердую оболочку, как у драже. Во-вторых, корнеплоды из российских семян сильно отличались внешне. Иностранные же были идеально выровнены по фенотипу, и это облегчало процесс сбора урожая.

В рамках Федеральной научно-технической программы (ФНТП) российские селекционеры выводят новые конкурентоспособные гибриды сахарной свеклы. В программе участвует компания «СоюзСемьСвекла», объединившая специалистов «Щелково Агрохим» и «РусАгро», а также научные учреждения Минобрнауки России. К 2025 году будет создано более 40 новых гибридов, сообщили в «Щелково Агрохим».

Фото: РИА Новости/Виталий Тимкив

— На данный момент создано 13 гибридов, уже зарегистрированных в государственном реестре, — рассказал генеральный директор компании «Щелково Агрохим» академик РАН Салис Каракотов. — К концу 2021 года для регистрации будет представлено еще 18–20, они сейчас проходят ряд испытаний. Все они созданы по принципу слабой чувствительности к корневым гнилям, засухе и самой распространенной болезни сахарной свеклы — церкоспорозу (его вызывает особый гриб, который поражает листья, иногда стебли и черешки. С ним можно бороться и химическими методами, но устойчивость плодов предпочтительнее. — «Известия»).

Новые гибриды в 10 раз более устойчивы к корневой гнили, чем зарубежные, уточнил Салис Каракотов.

— У них есть определенный набор генов, которые формируют устойчивость к действию патогенных возбудителей — грибов и бактерий. Если процент загнивших корнеплодов на гектаре у иностранцев был в этом году 10% и выше, то наши имели показатель 0,8%, — сообщил специалист.

Урожай новых гибридов российской сахарной свеклы также будет более однороден по размеру плодов. Провести дражирование семян позволит новый завод «Щелково Агрохим».

Фото: ТАСС/Виталий Тимкив

Гибрид отличается от сорта тем, что не способен к самостоятельному размножению. Гибрид состоит из двух чистых линий — материнской и отцовской. Первая представляет собой стерильную линию, а вторая — опылитель. Зачастую селекционеры сами не знают, что именно вырастет из гибрида. Однако у сорта есть «потолок» возможностей, а гибрид может дать значительно большую урожайность.

Компании, сеющие свеклу, располагаются в разных частях России и ставят разные цели: одним важна урожайность, другим — большая сахаристость плода. Поэтому набор гибридов должен быть достаточно разнообразным, чтобы покрывать эти потребности. В соответствии с названием, урожайные гибриды более плодовиты. Из сахаристых можно получить больше сахара, но они менее плодовиты. Есть и третий тип — промежуточный, урожайно-сахаристый. Производителям нужны все, так как у них разные сроки технологической зрелости. Урожайные гибриды созревают раньше, а сахаристые позже. Таким образом, посеяв несколько типов гибридов, можно собрать несколько урожаев свеклы за год.

Благодаря более мягким климатическим условиям европейцы могут доставлять свеклу на завод сразу с поля, поэтому у них не было необходимости развивать устойчивость корнеплода к гниению, рассказала доцент кафедры кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий Московского государственного университета пищевых производств Марина Мойсеяк. Зато зарубежные селекционеры могли позволить себе работать над урожайностью и сахаристостью.

Сохраняемость свеклы важна именно для российских климатических условий, пояснила эксперт.

Фото: ТАСС/Александр Рюмин

— Изначально советские генетики и селекционеры работали над тем, чтобы свекла выдерживала слабые морозы и долго хранилась, — рассказала эксперт. — Собирают ее с конца августа по октябрь, хранят в кагатах (насыпь корнеплодов особой формы. — «Известия»). Раньше заводы перерабатывали свеклу практически до марта, сейчас благодаря переоснащению и наращиванию мощностей стараются переработать до нового года.

Кроме того, важна устойчивость растений к жаре и засухе. Идеальный климат для выращивания сахарной свеклы есть во Франции, в России же корнеплодам зачастую не хватает нужной им влаги, и селекционерам необходимо это учитывать.

К 2025 году отечественные семена сахарной свеклы должны занять четверть рынка, подразумевает ФНТП.

Импортозамещение в области продовольствия, то есть независимость от зарубежных партнеров, — важная часть обеспечения национальной безопасности, пояснили в Министерстве науки и высшего образования России.

Фото: РИА Новости/Денис Абрамов

— Одной из мер по снижению импортозависимости нашего агропрома и повышению конкурентоспособности отечественной сельхозпродукции стала реализация Минобрнауки и Минсельхозом научно-технической политики в АПК, меры в рамках которой придают импульс трансферу отечественных агротехнологий в реальный сектор экономики, — пояснил «Известиям» директор департамента координации деятельности организаций в сфере сельскохозяйственных наук Минобрнауки Вугар Багиров.

Благодаря молекулярно-генетическим исследованиям появились отечественные семена в разы дешевле импортных, пояснил чиновник. При этом они лучше приспособлены к российским агроклиматическим условиям (засухоустойчивые) и неприхотливы в уходе, выровнены, не подвержены гнили. Это позволит агробизнесу слезть с «импортной иглы», сказал Вугар Багиров.

— Опыт 2020 года показал, что импортные аналоги в условиях климатических изменений значительно уступили отечественным гибридам по своим качественным характеристикам, — утверждает специалист.

При этом покупатели семян, произведенных в рамках ФНТП (федеральной научно-технической программы), могут получить от государства субсидию на компенсацию до 70% затрат, отметил Вугар Багиров.

Фото: ТАСС/Егор Алеев

Цель занять четверть рынка семян сахарной свеклы через пять лет станет вполне достижима, считают в «Щелково Агрохим» и «РусАгро». Хотя некоторые эксперты в этом сомневаются.

— Мне заявленная цель кажется слишком амбициозной, — заявила менеджер Центра технологического трансфера НИУ ВШЭ (вуз — участник проекта повышения конкурентоспособности образования «5-100» ) Надежда Долматова. — Чтобы занять 25% рынка, гибриды отечественной селекции должны обладать набором таких ценных хозяйственных характеристик, которые обеспечат их уникальность и конкурентоспособность, а также предлагаться сельхозтоваропроизводителям по очень выгодной цене.

Однако уже в следующем году отечественные гибриды готовы занять 10% российского рынка, говорят производители. Их семена уже поступили на дражировочный завод «Щелково Агрохим» и готовы перейти в руки покупателей. Сезон приобретения семян начнется в ноябре и закончится в апреле.

Сбор и хранение свеклы: опытные садоводы раскрывают секреты

29 августа 2021 23:10     Фото: traveltimes.ru

Зрелость корнеплода

Выделяют несколько основных параметров:

• Размеры. Обычно прописаны на упаковке с семенами. В зависимости от сорта, диаметр средних плодов колеблется в пределах 5-10 см. Наиболее крупные представители достигают 15 см.
• Листья. Становятся желтоватыми, вянут.
• Корень. Центральный истончается. Крупная корневая система характерна для недозревших овощей.
• Плоды. На них появляются небольшие наросты.

Сбор урожая

Поскольку свекла не терпит заморозков, собирается она во второй половине сентября. Дело в том, что данный овощ немного выступает над поверхностью почвы и потому более чувствителен к перепадам температур. Впрочем, в более теплых регионах время сбора может задерживаться вплоть до середины октября, поскольку самое главное – это успеть до того момента, как ночью температура начнет опускаться до отрицательных значений.

Правила уборки:

• Выберите сухой и солнечный день. Если собрать влажные плоды, они будут меньше храниться.
• Возьмите острый нож или лопату. Подкопайте овощ с нескольких сторон. Избегайте появления царапин на шкурке.
• Осторожно возьмите за ботву и потяните вверх. Постарайтесь не повредить корнеплод.
• Очистите от земли. Лучше делать это руками в тканевых перчатках.
• Обрежьте листья. Оставьте около 1 см. Также уберите боковые корешки и укоротите центральный, если он слишком длинный.
• Разложите свеклу на улице под навесом, чтобы подсушить. Переворачивайте для равномерного высыхания всех сторон. Не стоит тратить на это больше 4 часов. Если оставить плоды на открытом воздухе, они быстро потеряют сочность. В помещении корнеплоды могут сушиться дольше – 2-3 дня или даже 1 неделю.

Сортировка

Перед тем, как отправлять свеклу на длительное хранение, необходимо провести тщательный анализ корнеплодов на предмет их пригодности. Стоит подложить всего один поврежденный овощ к десяткам здоровых, как процесс гниения быстро затронет всю находящуюся в одном контейнере свеклу.

Потому к процедуре сортировке следует подходить с особым вниманием:

• Поврежденные во время очистки, начинающие подгнивать и болезненные на вид плоды необходимо сразу утилизировать или употребить в пищу – по усмотрению фермера;
• Большие плоды, даже при условии их превосходного состояния, хранятся значительно меньше прочих типов свеклы, потому должны располагаться в отдельном контейнере;
• Желательно расфасовывать свеклу в соответствии с ее сортом, либо сроком созревания. Раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые плоды должны хранятся в обособленных ящиках, не пересекающихся между собой;
• Оптимальный диаметр корнеплодов, хранящихся дольше всего – 10-11 сантиметров.

Хранение

Свекла достаточно неприхотлива в отличие от моркови и не требует строго определенных условий. Ее можно хранить как в условиях дачного участка – в подвале или погребе, так и в условиях городской квартиры – на балконе или даже в холодильнике. Более того, этот овощ допускается хранить даже на свежем воздухе – в траншеях или ямах.

• Короб. Поместите овощи в картонные коробки и присыпьте сверху песком.
• Полки. Разместите свёклу в 1 слой, соблюдая расстояние между овощами. Нижняя доска должна быть на расстоянии около 15 см от пола, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха. Не прислоняйте стеллаж к стене.
• Балкон. Подойдёт только застеклённая лоджия. Возьмите большие мешки из полиэтилена, сделайте в них отверстия и уложите свеклу, присыпая сверху опилками. Не завязывайте. Можно также упаковать в коробки с отверстиями для воздуха и засыпать стружкой. В период морозов урожай накрывают одеялами.
• Кладовка. Разложите по деревянным ящикам, посыпая песком, чтобы корнеплоды не касались друг друга.

Три правила хорошего урожая свеклы и моркови

Свекла и морковь – эти овощи частые гости на нашем столе. Борщи, винегреты, салаты практически не выходят из рациона, особенно в зимнее время. С распространением вегетарианства спрос на овощи увеличивается. Для огородника очень важно не только вырастить хороший урожай этих корнеплодов, но  и сохранить его. Зимой и ранней весной в свекле и моркови еще сохраняются полезные витамины, которые так необходимы для здоровья.

Итак, основные правила для получения хорошего урожая.

Во-первых, важно убрать свеклу и морковь с грядки вовремя. Это зависит, конечно, от климатических условий и погоды в вашем регионе. Например, на юге в сентябре еще очень тепло, корнеплоды продолжают расти, и нет необходимости выкапывать их раньше октября. В северо-восточных районах сроки уборки наступают раньше. Обращайте внимание на прогноз погоды и народные приметы. Порой бывает тепло еще в середине октября. К тому же легкие заморозки -1, -2 градуса свекла и морковь спокойно переносят. Так что не торопитесь с уборкой, дайте плодам набрать силу и запас полезных веществ. Можно слегка окучить землей кустики, чтобы предохранить их от заморозков на почве. Как раз больше всего полезных веществ корнеплоды набирают в осенний период, когда тепло постепенно уходит, наступает похолодание. В то же время неожиданные заморозки могут повредить плоды, они будут непригодны для хранения. Поэтому внимательно следите за погодой. Идеальная погода для качественного созревания корнеплодов – умеренно теплая (не жаркая) и сухая осень.  При длительной дождливой погоде не стоит долго затягивать с уборкой, плоды могут начать подгнивать.

Во-вторых, важно собрать урожай, не повредив плоды. Нельзя выдергивать корнеплоды из земли. Надо аккуратно подкопать куст сбоку вилами или лопатой и вынуть корнеплод. Зачастую землю отряхивают, постукивая об лопату. Так можно повредить плод и вы не сможете его хранить. Лучше аккуратно собрать комья земли руками. Не забудьте надеть перчатки.

В-третьих, надо правильно подготовить  плоды для хранения. После того, как выкопали свеклу и морковь, обязательно просушите их на открытом воздухе. Делать это надо в сухую погоду. Сначала срежьте острым ножом ботву, не повредив плоды. Затем разложите для просушки. Перед тем, как убрать овощи на хранение, посушите их дня три в затененном сухом месте. Осмотрите внимательно каждый корнеплод и отложите поврежденные плоды  отдельно. Их надо употребить в первую очередь. Мелкие корнеплоды лучше переработать, они вряд ли сохранятся долго. Иногда огородники оставляют такие плоды на грядке, присыпав слоем торфа в 7 сантиметров. Целые неповрежденные плоды сложите в ящики и поместите в погреб. Хранить свеклу и морковь можно и дома. Морковь хранят так: опускают в глиняную болтушку, затем сушат и кладут в картонные ящики. Так овощи можно хранить на балконе. Только ящики надо обернуть одеялом, тогда овощи сохраняются при температуре до 10 градусов мороза.

Свеклу можно хранить в пакетах. Сначала надо вымыть плоды, аккуратно удалить точки роста сверху и снизу, просушить. Затем упаковать и опустить в погреб, или разместить на балконе.  Свекла хорошо хранится в таких условиях.

Хотите знать больше, присоединяйтесь к нашим группам:)

Как защитить сахарную свеклу от стрессов и болезней?

С точки зрения химии, сахар представляет собой кристаллизованную сахарозу. В качестве сырья для получения сахарозы сахарная свекла начала использоваться в 18 веке. С тех пор ее экономическая ценность превосходит другие технические культуры, за что сахарную свеклу заслуженно именуют «королевой земледелия».

В России на сегодняшний день средняя урожайность свеклы составляет 350–550 ц/га, выход сахара — 40–70 ц/га. Т.е. генетический потенциал культуры реализуется, только наполовину. Такое несоответствие объясняется, просчетами в агротехнике и многочисленными стрессами (биотическими и абиотическими).

Особенно серьезно продуктивность свеклы страдает от болезней и стрессов, снижающих фотосинтеническую активность листьев. В самом деле, сахароза образуется в растениях из глюкозы и фруктозы — продуктов фотосинтеза, происходящего в листьях. В первый год жизни растение свеклы образует 60–90 листьев, которые остаются живыми и деятельными в течение 60–70 дней. Оптимальная площадь листьев на 1 га свекловичной плантации составляет 40–50 тыс. м². Таким образом, листовая поверхность посевов сахарной свеклы в 4–5 раз больше, чем поверхность почвы, которую они занимают. Каждый квадратный дециметр листьев культуры накапливает в час около 12 мг сахара. Из чего следует, что сохранность листьев — залог высокого выхода сахара.

Один из главных «врагов» листьев сахарной свеклы — церкоспороз. При поражении листьев церкоспорозом ассимиляция углекислоты уменьшается более чем в 10 раз. Это приводит к снижению накопления сахара в корнеплодах. Кроме того, нарушается азотистый обмен, что также приводит к уменьшению выхода сахара. Ряд ученых отмечает быстрое увядание и гибель листового аппарата растений свеклы даже при незначительном развитии патогена.

Преждевременное отмирание больных листьев ведет к образованию новых, на что расходуются имеющиеся запасы сахара в корнях. Впоследствии корни сильно пораженных растений отличаются меньшей лежкостью. В годы эпифитотий суммарные потери сбора сахара от церкоспороза достигают 50–70%.

Ситуация осложняется тем, что в последние годы частота эпифитотий увеличивается. Так, в Краснодарском крае четыре сезона подряд (2010–2014 гг.) отмечали эпифитотическое развитие болезни, причем из сезона в сезон всё более сильное и раннее.

Среднее развитие церкоспороза за 1950–2013 гг.

В этот период, впервые в истории свекловодства региона затраты на защиту от церкоспорозной пятнистости листьев приблизились к затратам на гербицидные обработки культуры. При этом необычным фактом стало одновременное распространение церкоспороза как в Динском районе Краснодарского края, так и в Кочубеевском и Новоалександровском районах Ставропольского края.

Второй «враг» сахарной свеклы — засуха (атмосферная и почвенная) на фоне высоких температур. В этих условиях вместо ассимиляции СО2 происходит его выделение растениями, аномально усиливается дыхание, что снижает урожайность.

Большое значение для формирования здорового корнеплода сахарной свеклы имеет также насыщение растения азотом.

Таким образом, для полной реализации генетического потенциала культуры необходимо создать антистрессовую защиту, обеспечить оптимальное азотное питание и продлить фотосинтетическую деятельность здоровых листьев.

Решить эту непростую задачу без лишних затрат возможно с помощью фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА компании «Сингента», обладающего антистрессовым действием.

В марте 2016 года, принимая во внимание нарастание вредоносности болезней культуры, «Сингента» расширила регистрацию фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА на сахарной свекле (0,5–1,0 л/га).

АМИСТАР ЭКСТРА представляет собой сочетание высокоэффективных действующих веществ и позволяет контролировать грибную инфекцию не только на стадиях заражения и развития мицелия внутри растения (ципроконазол), но и на стадиях прорастания гриба и спороношения (азоксистробин).

Благодаря присутствию азоксистробина, препарат АМИСТАР ЭКСТРА, помимо фунгицидного, обладает еще и физиологическим действием. Это позволяет не только защитить растения от болезней, но также снизить влияние абиотических стрессов (в первую очередь засухи) на реализацию потенциала урожайности гибридов свеклы.

Кроме того, препарат АМИСТАР ЭКСТРА позволяет регулировать гормональный баланс и естественное старение путем торможения синтеза этилена. Снижение концентрации этого фитогормона позволяет замедлить старение растения и продлить период фотосинтетической активности листьев.

Антистрессовое действие АМИСТАР ЭКСТРА проявляется в оптимизации водного обмена растений сахарной свеклы, что очень важно в условиях засухи.

Кроме того, обработка растений свеклы препаратом АМИСТАР ЭКСТРА улучшает процессы усвоения азота за счет повышения активности фермента нитратредуктазы, участвующего в ассимиляции этого элемента питания.

В рамках предрегистрационных испытаний в 2015 году в Краснодарском крае проводили оценку действия фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА. Так, в ст. Новобейсугская (Краснодарский край) в посевах восприимчивого к болезням гибрида сахарной свеклы изучали сравнительную эффективность применения варианта хозяйства и трех вариантов «Сингенты». За сезон растения обрабатывали фунгицидами три раза: 15.06.2015, 07.07.2015, 27.08.2015

Влияние систем фунгицидной защиты листового аппарата на продуктивность растений сахарной свеклы

* — на 15.09.2015

Как показала оценка продуктивности растений, более высокую сохранность и длительную фотосинтетическую активность листьев при проведении первой обработки обеспечил АМИСТАР ЭКСТРА. Также в варианте обработки сахарной свеклы АМИСТАР ЭКСТРА у растения отмечался более высокий тургор в полуденные часы и более насыщенный цвет листового аппарата в сравнении с вариантом обработки по схеме хозяйства.

Вариант хозяйства

Вариант «Сингента» №3

То есть, первая обработка АМИСТАР ЭКСТРА в фазу активного роста листьев дает лучший результат, чем обработка триазолами.

Это объясняется эффективным контролем церкоспороза и антистрессовой активностью фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА. Так, для варианта «Сингента» №3 уровень развития заболевания на дату 3 августа был почти в 2 раза ниже, чем для варианта хозяйства. Отмерших листьев было на 11% меньше, чем в варианте хозяйства.

Влияние выбора фунгицида для первой обработки на состояние листового аппарата (ст. Новобейсугская, 2015)

Кроме того, первая обработка АМИСТАР ЭКСТРА позволила растениям лучше противостоять июльской засухе, когда количество осадков оказалось в 3 раза ниже нормы.

Таким образом, схема защиты сахарной свеклы с применением фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА в первую обработку позволяет дополнительно получить более 2 т сахара с га. Физиологическое действие фунгицида АМИСТАР ЭКСТРА позволяет реализовать потенциал гибридов сахарной свеклы даже в стрессовых условиях.

Данные производственных опытов позволяют рекомендовать фунгицид АМИСТАР ЭКСТРА (0,6 л/га) для проведения первой фунгицидной обработки в южных и центральных регионах России.

Основные 5 преимуществ свеклы для здоровья

Принадлежащие к тому же семейству, что и мангольд и шпинат, можно есть как листья, так и корень свеклы — листья имеют горький вкус, а корень сладкий. Хотя свекла доступна круглый год, она самая сладкая и нежная в пик сезона, который в Великобритании длится с июня по октябрь. В то время как из таких семейных сортов, как белая и желтая свекла, получаются красивые блюда, только красная свекла содержит бетацианин, борющийся с раком.

Ознакомьтесь с полным спектром наших руководств по пользе для здоровья и прочтите нашу страницу глоссария по свекле для получения дополнительной информации. Также ознакомьтесь с этими великолепными рецептами из свеклы, включая салаты, супы и жареную свеклу.

Пищевая ценность свеклы

Порция сырой свеклы в 100 г содержит:

• 36 ккал / 154 кДж
• 7 г белка
• 1 г жира
• 6 г углеводов
• 5 г клетчатки
• 380 мг калия
• 150 мкг фолиевой кислоты

Каковы 5 основных преимуществ свеклы для здоровья?

1.Обладает противораковыми свойствами

Растительный пигмент, придающий свекле насыщенный пурпурно-малиновый цвет, — бетацианин; мощное средство, которое, как считается, помогает подавить развитие некоторых видов рака, включая рак мочевого пузыря.

2. Может снизить артериальное давление

Свекла от природы богата соединениями, называемыми нитратами, что делает их полезными для сердца. Нитраты помогают улучшить кровоток, расслабляя кровеносные сосуды, снижая жесткость артерий и способствуя расширению, которое потенциально снижает кровяное давление.Снижение артериального давления помогает избежать сердечных заболеваний и инсульта. Исследования показывают, что продукты, богатые нитратами, такие как свекла, также могут помочь в выживании после сердечного приступа.

3. Может улучшить выполнение упражнений и поддержать уровень энергии

Свекольный сок также приобрел популярность после того, как золотой призер Паралимпийских игр Дэвид Вейр объявил, что глоток сока был его секретом успеха.

Исследования подтверждают это результатами, согласно которым, когда спортсмены добавляют свекольный сок в свой режим, это может поддержать выносливость при тренировках и улучшить производительность.Это также способствует восстановлению, потому что, когда мышцы находятся в состоянии покоя, нитраты в свекле помогают доставить больше кислорода к мышечным клеткам, помогая мышцам восстанавливаться более эффективно. Для остальных из нас включение свеклы в рацион может стать источником энергии, в которой мы нуждаемся.

4. Может улучшить пищеварение

Свекла — один из богатейших источников глютамина, аминокислоты, необходимой для здоровья и поддержания нашего кишечника. Они также богаты клетчаткой, которая не только поддерживает функцию кишечника, но и помогает поддерживать среду кишечника и полезные бактерии, которые там обитают.

5. Может оказывать противовоспалительное действие

Красная свекла входит в десятку самых мощных антиоксидантных овощей. Было показано, что соединения беталаина, ответственные за красный цвет корня, обладают высокими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это означает, что они помогают защитить клетки от повреждений и могут быть полезны в борьбе с возрастными заболеваниями, такими как болезни сердца и рак.

Безопасна ли свекла для всех?

У некоторых людей употребление свеклы может вызвать свеклу; красный или розовый цвет в моче или стуле.Это совершенно безвредно! Зелень свеклы и, в меньшей степени, корни содержат большое количество природного соединения, называемого оксалатом. Лица, у которых в анамнезе были оксалатсодержащие камни в почках, должны избегать чрезмерного употребления продуктов с высоким содержанием оксалатов, таких как свекла.

Полезные рецепты из свеклы

Табуле из свеклы и чечевицы
Салат из свеклы, феты и булгура
Бальзамик из говядины со свеклой и рукколой
Зеленый рис со свеклой и яблочной сальсой
Салат из курицы, брокколи и свеклы с песто из авокадо

Эта статья была отрецензирована 8 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Джо Левин работает общественным диетологом и частным консультантом. Она зарегистрированный диетолог (общественное здравоохранение), зарегистрированный в UKVRN. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

11 самых популярных рецептов из свеклы | Популярные рецепты из свеклы

Рецепты из свеклы — Вы когда-нибудь слышали о продукте, который обещает здоровье и демонстрирует захватывающую игру вкуса и цвета на наших тарелках? Мы говорим о скромном овоще, который может похвастаться своим непревзойденным вкусом, неотразимым рубиново-красным цветом и богатым питательными веществами. Свекла — это намного больше, чем просто овощ, она легко вписывается в ваши кулинарные приключения, а при добавлении к приготовлению она оживляет даже самые приземленные дела.

Сияющая свекла была признана суперпродуктом из-за ее огромной питательной ценности. По мнению экспертов в области здравоохранения, регулярное употребление свеклы может принести пользу нашему здоровью во многих отношениях. Он низкокалорийный (45 калорий на 100 г) и почти не содержит жира. Мало того, он помогает снизить кровяное давление, способствует выработке красных кровяных телец и является естественным очистителем крови.Свекла — отличный источник железа и отлично подходит для поддержания здорового уровня гемоглобина. Он обладает антивозрастными свойствами и помогает сохранить сияющую кожу и блестящие волосы. Также считается, что он подавляет мутацию раковых клеток, предотвращает повреждение ДНК, ускоряет метаболизм и укрепляет пищеварительную систему. Вы будете рады узнать, насколько универсальной может быть свекла, когда вы готовите свекольную раиту, свекольную курму, молочный коктейль и так далее.

При покупке свеклы выбирайте маленькие и твердые с темно-рубиновым румянцем.Овощ должен иметь безупречную поверхность с яркими листьями и неповрежденным стержневым корнем. Избегайте волосатых стержневых корней, поскольку они указывают на то, что овощи старые и крепкие. Чтобы обеспечить свежесть, купите те, которые прикреплены к стеблям листьев. Поскольку его листья также съедобны, их можно использовать в различных рецептах.

Храните в прохладном и сухом месте, в идеале в холодильнике, в течение 7-10 дней.Для длительного хранения листья нужно обрезать на расстоянии 2 дюйма от корня.

Совет: Чтобы сохранить питательные вещества и цвет свеклы, не снимайте кожицу перед варкой. После приготовления сотрите кожу под струей холодной воды.

Итак, чего вы ждете? Теперь у вас есть достаточно причин, чтобы жевать это рубиновое наслаждение. Перекусите и бросьте в садовые свежие салаты или приготовьте полезный свекольный суп с начинкой; от карри, сэндвичей до соусов, чатни и даже десертов — свекла довольно универсальна, вы можете готовить ее как хотите.

1.

Вот здоровая закуска к обычному шашлыку. Смешайте свеклу и тофу, чтобы получить эти сенсационные пирожки.

2.

Наслаждайтесь восхитительным салатом из жареной свеклы в сочетании с хрустящим горошком, морковью и огурцами.Добавление сыра фета и яркой заправки для салата закрепляет сделку. ^{Здоровая и яркая тарелка салата из свеклы стоит попробовать перед обедом. Изображение предоставлено: iStock}

3. Open Beetroot Sandwich

Ансамбль из свеклы и грибов, который послужит вам с очень вкусным бутербродом. ^{Идеальный рецепт завтрака прямо здесь! Бутерброд со свеклой — это сбалансированное блюдо полезное и вкусное. Изображение предоставлено: iStock}

4.

Аккомпанемент в южно-индийском стиле с щедрой порцией прекрасной свеклы, трав кокосового масла и ароматных специй. ^{Этот пряный южно-индийский аккомпанемент Beetroot Pachadi станет отличным дополнением к вашему праздничному меню! Изображение предоставлено: iStock}

5.

Восхитительная смесь из свеклы, корицы и ванильного мороженого. Это здоровый обман клубничного коктейля. ^{Вкусный, сочный и наполненный всеми качествами свеклы, этот молочный коктейль — самый вкусный способ пополнить запас питательных веществ.Изображение предоставлено: iStock}

6.

Сходите с ума, экспериментируйте! Коктейльные шоты готовятся из свеклы и ягод. Добавление соли, перца и уксуса придает ему дополнительный эффект. ^{Шоты из свеклы — это освежающий напиток, который сделает утро полезным и вкусным! Изображение предоставлено: iStock}

7.

Согревающая сердце тарелка свекольно-кокосового супа поможет вам уютно завиваться в прохладную погоду.

8.

Прекрасный вкус рыбного филе, фаршированного свеклой, пастой халапеньо и оливками. Украшенный гарниром из морских звезд, это экзотическое лакомство из морепродуктов. ^{Экзотические морепродукты, Рава со свекольной коркой — отличный рецепт для званого ужина! Изображение предоставлено: iStock}

9.

Быстрое сопровождение, приготовленное из свеклы, кокоса и мягких специй. Богатый вкус рецепта оживит ваши повседневные закуски. ^{Курма из свеклы, приготовленная из свеклы, кокоса и мягких специй, поможет украсить ваши блюда. Изображение предоставлено: iStock}

10.

Представляем, классика Ближнего Востока с прекрасным поворотом. Великолепное сочетание фалафеля из свеклы и колоказии с солеными огурцами. ^{Великолепное сочетание фалафеля из свеклы и колоказии с солеными огурцами. Изображение предоставлено: iStock}

Типичный аккомпанемент, Raita — самый любимый аккомпанемент к каждому блюду в Северной Индии. Вот этот красивый и полный питательных веществ рецепт раиты из свеклы, который сделает вашу еду ярче!

Итак, пришло время попробовать Beetroot и приготовить эти рецепты для своих друзей и семьи!

Использование, преимущества и дозировка свеклы

Научное название (я): Beta cicla (chard)., Beta maritima, Betavulgaris L. (красная свекла)
Общие названия: Свекла, свекла, мангольд, шпинатная свекла, сахарная свекла, швейцарский мангольд

Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление 13 августа 2021 г.

Клинический обзор

Использование

Несмотря на то, что свекла традиционно используется для противоопухолевых, ветрогонных, возбуждающих и кровоостанавливающих свойств, клинических испытаний, подтверждающих эти утверждения, недостаточно. Данные указывают на его роль в качестве антиоксиданта, как естественного источника нитратов и нитритов, а также его потенциальное использование при выполнении упражнений или сердечно-сосудистых заболеваниях, хотя доказательства ограничены.В пищевой промышленности свекла используется из-за ее цвета.

Дозирование

Доступны ограниченные данные в поддержку терапевтического дозирования.

Противопоказания

Хотя это и не противопоказано, чрезмерное потребление не рекомендуется пациентам с гемохроматозом или болезнью Вильсона из-за возможности накопления железа и меди.

Беременность / лактация

Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.

Взаимодействия

Ни один из них не задокументирован.

Побочные реакции

Красная моча и окраска крови (без видимых последствий) после употребления свеклы очевидны у небольшого процента населения.

Токсикология

Данные ограничены.

Научная семья

Ботаника

B. vulgaris — двулетнее травянистое растение, вырастающее от 1 до 2 м в высоту. Имеет сердцевидные листья, длина которых у культурных сортов достигает 40 см. Пятилепестковые цветки диаметром от 3 до 5 мм, с зеленым или красноватым оттенком, густо расположены вдоль длинного соцветия.В виде плодов образуются твердые грозди «орешков». Главный корень свеклы набухший и состоит из чередующихся слоев более темных и более светлых проводящих и запасающих тканей. Chevallier 1996, РАСТЕНИЯ 2008 Синонимы включают Beta altissima и Beta brasiliensis.

История

Ссылки на свеклу встречаются в римских письмах для лечения лихорадки и запора, а также для использования в качестве афродизиака. Говорят, что Гиппократ выступал за использование листьев свеклы для перевязки ран. Растение использовалось в средние века для лечения различных недугов.Термин «природные конфеты» был связан с историческим использованием сахара из свеклы во время наполеоновских войн. Традиционное использование включает противоопухолевые, ветрогонные, возбуждающие и кровоостанавливающие свойства. Chevallier 1996, Fugh-Berman 2004 Свекольный сок используется в пищевой промышленности в качестве альтернативы синтетическим красителям в джемах, желе и соусах. Lee 2005, Stintzing 2004

Химия

Листья содержат различное количество кальция, фосфора, железа, витаминов А и С, ниацина, тиамина и рибофлавина.Fugh-Berman 2004 В зрелых листьях растений был обнаружен белок, инактивирующий рибосомы, свекла. Иглесиас 2005 Корни в основном состоят из сахарозы и тех же элементов и витаминов, которые содержатся в листьях, а также из фолиевой кислоты, цинка и магния. Цвет в основном получен из водорастворимых азотистых пигментов, называемых беталаинами: бетацианинов (красный) или бетаксантинов (желтый), включая бетанин, бетанидин, беталминовую кислоту и вульгаксантин. Blázovics 2007, Frank 2005, Lee 2005, Ninfali 2007 Термолабильные фенольные кислоты также описаны гликозиды флавонола.Lee 2005, Ninfali 2007 Анализы химических компонентов были выполнены с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии и спектрофотометрии. Каннер 2001, Павлов 2005

Применение и фармакология

Антиоксидант

Эксперименты in vitro в крови человека и на крысах указывают на антиоксидантную активность бетацианинов, включая бетанин и бетанидин. Описано снижение чувствительности липопротеинов низкой плотности к окислению и предотвращение активного кислород-индуцированного и опосредованного свободными радикалами окисления молекул.Kanner 2001, Lee 2005, Pavlov 2005, Sembries 2006, Stintzing 2004 Предполагается, что у крыс увеличение содержания меди и цинка в печени, защищающее от реперфузионного повреждения, происходит за счет действия супероксиддисмутазы. Val 2007

Рак

Более старые данные включают эксперименты на животных у мышей, оценивая эффективность против рака кожи и легких, но это направление исследований, по-видимому, не проводилось за пределами эпидемиологических данных и антиоксидантной активности. ) были зарегистрированы для здоровых и «клинически здоровых» добровольцев после употребления разовой дозы свекольного сока с точностью до 7 баллов.Снижение давления на 9 мм рт. Ст. И 5,7 мм рт. Эндотелиальная дисфункция после острого ишемического инсульта была предотвращена, а агрегация тромбоцитов была ослаблена ex vivo. Эффект был приписан нитратам в свекле. У здоровых мужчин с САД более 120 мм рт. Ст. Наблюдалось значительное снижение САД (-4,7 мм рт. 28% яблок; 15 ммоль нитратов / л) в двойном слепом рандомизированном плацебо-контролируемом перекрестном исследовании (n = 30; 15 мужчин, 15 женщин).Значимость сохранялась после удаления выбросов с большими (не менее 20 мм рт. Ст.) Падениями САД. О побочных эффектах не сообщалось. Coles 2012 Однократная высокая доза свекольного сока также значительно улучшила гемостаз и рынки сосудистых воспалений у «клинически здоровых» пожилых людей. 4-недельное двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое пилотное перекрестное исследование оценивало влияние свекольного сока на артериальное давление и работоспособность у пациентов с сердечной недостаточностью и сохраненной фракцией выброса.Эта распространенная форма сердечной недостаточности наиболее распространена у пожилых людей, особенно у женщин, о чем свидетельствует 85% охвата женщин (n = 20), средний возраст которых составляет 69 лет. У всех участников в анамнезе была гипертензия: 70% класса II по NYHA и 30% класса III. Бутылка свекольного сока, содержащего 0,38 г нитрата (6,1 ммоль), и обедненного нитратами сока свеклы в качестве плацебо, содержащего 0,0003 г нитрата (4,8 ммоль), давались как разовая доза и как суточная доза в течение 1 недели, с 5-7 дозами. -дневный размыв.По сравнению с плацебо, уровни нитратов и нитритов в плазме были значительно выше после этой низкой дозы свекольного сока, вводимой либо в виде разовой дозы, либо ежедневно в течение 1 недели. Однако значительные улучшения субмаксимальной аэробной выносливости наблюдались только после 1-недельного ежедневного приема (увеличение на 24%; P = 0,02) свекольного сока по сравнению с плацебо без различий в VO ₂ , ​​частоте сердечных сокращений или любом другом другие меры газообмена между режимами дозирования. САД в покое, но не ДАД, было значительно снижено при обоих режимах дозирования: однократная доза 127 против 134 мм рт. Ст., P = 0.008; 1 неделя ежедневно 120 против 134 мм рт. Ст., P <0,001). Кроме того, при ежедневном приеме в течение 1 недели САД после езды на велосипеде значительно снизилось ( P = 0,03). Ни о каких побочных эффектах не сообщалось. Eggebeen 2016

У 68 пациентов с гипертонией, наполовину не принимавших лекарственные препараты, а наполовину лечившихся, способность пищевых добавок нитратов обеспечивать устойчивое снижение АД была оценена в обеих группах пациентов. Дизайн исследования представлял собой двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое испытание с 250 мл свекольного сока (приблизительно 6.4 ммоль нитрата / доза) взрослым пациентам с дневным АД более 130/85 мм рт. Ст. 1 раз в сутки в течение 4 недель. САД и ДАД значительно снизились по сравнению с исходным уровнем по всем 3 измерениям в обеих подгруппах при потреблении свекольного сока, но не плацебо: клинически измеренное АД на 7,7 мм рт. Ст. ( P <0,001) и 2,4 мм рт. Ст. ( P = 0,05) , 24-часовое амбулаторное АД на 7,7 мм рт. Ст. ( P <0,001) и 5,2 мм рт.001) и 3,8 мм рт. Ст. ( P <0,01) соответственно. Кроме того, потребление нитратов с пищей было связано со значительным улучшением сосудистой функции (скорость пульсовой волны, индекс увеличения, дилатация, опосредованная пиковым потоком) в обеих подгруппах, за исключением того, что скорость пульсовой волны не изменялась у пациентов, не принимавших лекарственные препараты. Kapil 2015 A systematic review and Был проведен метаанализ двойных слепых рандомизированных плацебо-контролируемых перекрестных испытаний (n = 16), изучающих влияние добавок неорганических нитратов или свекольного сока на артериальное давление.Испытания проводились в период с 2006 по 2012 год, в каждом исследовании участвовало от 7 до 30 участников (N = 254), большинство из которых были молодыми и здоровыми, и только 2 исследования включали людей старшего возраста, в которые входили как здоровые, так и страдающие ожирением пациенты с диабетом 2 типа. Суточное количество неорганического нитрата или нитрата свеклы на дозу составляло приблизительно от 2,5 до 24 ммоль или от 5,1 до 45 ммоль, соответственно, и вводилось в течение от 2 часов до 15 дней. Систолическое АД, но не ДАД, было значительно снижено за счет потребления неорганических нитратов (-4.2 мм рт. Ст., P <0,001) и добавление свекольного сока (-4,5 мм рт. Ст., P <0,001). Дозозависимая реакция наблюдалась на действие неорганического нитрата; однако ни продолжительность исследования, ни концентрация нитратов в плазме не были связаны с изменениями САД. Оба вмешательства хорошо переносились. Servo 2013

Exercise

Рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое перекрестное исследование (n = 8) оценивало эффект краткосрочного, а также длительного приема добавок свекольного сока (6.5 ммоль нитрата на 70 мл) при физической нагрузке высококвалифицированных бегунов. В день 1 средний исходный уровень нитратов значительно увеличился после приема 220 мл свекольного сока с 37 мкМ до 615 мкМ через 90 минут и 569 мкМ через 150 минут ( P <0,05). Аналогичным образом, после ежедневного постоянного приема 140 мл в течение 7 дней добавление 220 мл свекольного сока снова значительно увеличило средние базовые уровни нитратов в плазме с 220 мкМ до 870 и 842 мкМ через 90 и 150 минут соответственно.Данных об уровнях нитратов после приема плацебо (свекольный сок с обедненными нитратами) не сообщалось. Хотя общая результативность в испытании на время на 1500 м и VO ₂ max для бега на субмаксимальной беговой дорожке существенно не изменилась между приемом свеклы и плацебо, 2 из 8 бегунов были отмечены как потенциальные «ответившие» из-за улучшения результатов на беге на 1500 м. временное испытание после острого (на 5,8 и 5 секунд) и хронического (на 7 и 0,5 секунды) употребления свекольного сока, а также снижения некоторых VO ₂ max условий.Boorsma 2014 Значительное улучшение показателей высокоинтенсивного бега с перерывами у тренированных футболистов после употребления свекольного сока по сравнению с плацебо. В двойном слепом рандомизированном контролируемом перекрестном дизайне спортсмены потребляли 140 мл / день обогащенного нитратами свекольного сока (приблизительно 800 мг или 12,9 ммоль / день нитратов) или плацебо из свекольного сока в течение 6 дней с минимальной дозой 8. -дневный период вымывания. Улучшение показателей было отмечено у 56%, при этом 31% испытали ухудшение показателей.Nyakayiru 2017

Значительное улучшение выносливости было также замечено у пожилых людей с сердечной недостаточностью и сохраненной фракцией выброса в 4-недельном двойном слепом рандомизированном плацебо-контролируемом пилотном исследовании (n = 20). Улучшение субмаксимальной аэробной выносливости (увеличение на 24%, P = 0,02) наблюдалось после 1-недельного ежедневного приема 6,1 ммоль / день свекольного сока по сравнению с плацебо без различий в VO ₂ , ​​частоте сердечных сокращений или любом другом газе. обменные меры между режимами дозирования.(Eggebeen 2016)

Дозирование

Свекольный сок часто используется в испытаниях, поскольку наблюдается большая польза от приема нитратов растительного происхождения по сравнению с добавками нитрата натрия. Nyakayiru 2017

Имеются ограниченные данные в поддержку терапевтического дозирования; 500 мл свекольного сока вводили в виде однократной дозы здоровым добровольцам и, по оценкам, содержат примерно 360 мг бетанина. Kanner 2001, Webb 2008 В период от 7 дней до 4 недель использовалось от 140 до 250 мл свекольного сока. испытания с дозировкой нитратов в диапазоне от 5.От 1 до 45 ммоль / день. Nyakayiru 2017, Siervo 2013

Беременность / лактация

Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует. Свекла традиционно использовалась как средство для облегчения менструации и при лечении миомы, но данные клинических испытаний отсутствуют. У крупного рогатого скота, которого кормили большим количеством листьев сахарной свеклы, наблюдались бесплодие и аномалии половых путей; у мышей наблюдалось увеличение веса матки. Сообщается, что изофлавоны были обнаружены в семенах некоторых сортов сахарной свеклы.Fugh-Berman 2004

Взаимодействия

Ни один из них не задокументирован.

Побочные реакции

Зарегистрирована перекрестная чувствительность к липким сорнякам (Parietaria) и свекле. Val 2007 Beeturia (красная моча после употребления в пищу свеклы) обнаруживается примерно у 15% населения, начиная с 2004 г., а также задокументировано окрашивание крови (без видимых последствий ) .Minciullo 2007

Токсикология

Данные ограничены. Накопление металлов (меди, железа, магния, марганца, фосфора и цинка) в печени при избыточном потреблении возможно и было продемонстрировано на крысах.Следует соблюдать осторожность у пациентов с гемохроматозом или болезнью Вильсона. Blázovics 2007

Ключевые слова

• Beta altissima
• Beta brasiliensis

Ссылки

Заявление об ограничении ответственности

Эта информация относится к травяным, витаминным, минеральным или другим диетическим добавкам. Этот продукт не проверялся FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, а также не подпадает под действие стандартов качества и стандартов сбора информации о безопасности, которые применимы к большинству рецептурных препаратов. Эта информация не должна использоваться для принятия решения о приеме этого продукта. Эта информация не подтверждает, что этот продукт безопасен, эффективен или одобрен для лечения любого пациента или состояния здоровья.Это только краткое изложение общей информации об этом продукте. Он НЕ включает всю информацию о возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к этому продукту. Эта информация не является конкретным медицинским советом и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг. Вам следует поговорить со своим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.

Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с определенными состояниями здоровья и здоровья, другими рецептурными и безрецептурными лекарствами, продуктами питания или другими пищевыми добавками.Этот продукт может быть небезопасным при использовании перед операцией или другими медицинскими процедурами. Важно полностью проинформировать вашего врача о травах, витаминах, минералах или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой. За исключением некоторых продуктов, которые обычно считаются безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и пренатальных витаминов во время беременности, этот продукт недостаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использовать во время беременности или кормления грудью или лицами моложе. старше 2 лет.

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы информация, отображаемая на этой странице, соответствовала вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Свекла (свекла) для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть свеклу?

Свеклу (свеклу) можно вводить, как только ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.

Тысячи лет назад люди научились выращивать стержневой корень дикого растения, чья листовая зелень веками служила источником богатой питательными веществами пищи на плодородных землях, граничащих со Средиземным морем.Эта веха эволюции проложила путь к современной свекле, которую мы знаем и любим сегодня: луковичный красочный корнеплод, который можно есть сырым, приготовленным или консервированным.

Рекомендуемое руководство: 75 обеденных меню для младенцев и детей ясельного возраста

Джульетта Роуз, 6 месяцев, ест большой кусок вареной свеклы. Чарльз, 9 месяцев, ест золотистую свеклу, приготовленную на пару. .Кэлли, 10 месяцев, ест жареную свеклу.

Полезна ли свекла для младенцев?

Да.Свекла полна питательных веществ, в том числе клетчатки для здорового пищеварения и фолиевой кислоты — важного питательного вещества, способствующего развитию ребенка на этом раннем этапе жизни. Свекла также содержит каротиноиды, фенолы и многие другие питательные вещества для растений, которые действуют как антиоксиданты и поддерживают здоровье клеток.

Различные сорта свеклы бывают красного, желтого или белого цветов, а иногда и полосатого с розовым. Каждый сорт предлагает уникальный набор фитонутриентов. Например, темно-красная свекла богата питательными веществами, которые поддерживают печень и действуют как антиоксиданты и противовоспалительные средства — важные качества, помогающие бороться с токсинами в нашем современном мире.Примечание. Красная свекла часто меняет цвет фекалий и мочи ребенка на ярко-красный. Не волнуйтесь, если это произойдет! Это естественно.

Возможно, вы слышали, что свекла содержит нитраты — естественные растительные соединения, которые могут отрицательно влиять на уровень кислорода в крови при употреблении в больших количествах. Во-первых, знайте, что польза от употребления овощей обычно перевешивает риски воздействия нитратов из овощей. Во-вторых, дети с проблемами здоровья или младше 3 месяцев наиболее подвержены воздействию нитратов.Такие организации, как Американская академия педиатрии и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, обычно не считают нитраты в овощах проблемой для большинства здоровых детей.

Чтобы уменьшить воздействие нитратов, избегайте употребления непроверенной колодезной воды и используйте пюре. По возможности избегайте домашних пюре из овощей с высоким содержанием нитратов, которые хранятся более 24 часов, и коммерческих пюре, которые не потребляются в течение 24 часов после открытия. Овощи с высоким содержанием нитратов, среди прочего, включают рукколу, свеклу, морковь, салат, шпинат и кабачки.

★ Совет: Предварительно приготовленная, консервированная или фасованная свекла — отличный выбор, когда свежая или замороженная свекла не подходит. Обязательно читайте этикетку на упаковке и выбирайте марки с низким содержанием натрия без добавления сахара. Промывание консервированной свеклы может снизить уровень натрия.

Свекла — это обычная опасность удушья для младенцев?

Да. Свекла может стать причиной удушья, потому что она скользкая и твердая — два качества, которые увеличивают риск. Чтобы свести к минимуму риск, варите свеклу до полного размягчения и нарежьте ее на размер, соответствующий возрасту, или натрите сырую свеклу на терке.Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Свекла — распространенный аллерген?

Нет. Аллергия на свеклу встречается редко, хотя теоретически у человека может быть аллергия на любую пищу.

Как и при представлении любой новой еды, начните с небольшой суммы за первые несколько порций.Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество, подаваемое во время следующих приемов пищи.

Как приготовить свеклу для младенцев при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 8 месяцев: Готовьте свеклу целиком, пока она не станет полностью мягкой и легко протыкается ножом, затем очистите и выбросьте кожицу, разрежьте овощ пополам или на четвертинки и предложите ребенку. Вы также можете размять или натереть сырую или вареную свеклу. Просто позаботьтесь о том, чтобы подавать свеклу в день бани, потому что это очень грязный овощ! Красная свекла окрашивает почти все, к чему прикасается, включая кожу и одежду ребенка. Помните, что красная свекла также может изменить цвет фекалий и мочи ребенка на ярко-красный.Не волнуйтесь, если это произойдет! Это естественно.

От 9 до 12 месяцев: Предложите четвертинки вареной свеклы без кожуры. В этом возрасте у младенцев развивается хватка клешнями (там, где встречаются большой и указательный пальцы), что позволяет им брать более мелкие кусочки пищи. Когда вы видите признаки этого развития, попробуйте предложить малышу кусочки вареной свеклы размером с укус. Если хотите, вы также можете продолжить приготовление свеклы целиком или пополам для практики кусания и жевания.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Время работы! Если вы еще не использовали вилку, сейчас хорошее время для этого, а приготовленная мягкая свекла — отличная пища для практики вилки. Предложите небольшие кусочки вареной свеклы и при необходимости загрузите детскую вилку или тренировочные палочки для еды. Наберитесь терпения: последовательное, самостоятельное использование посуды может произойти только в возрасте 18 месяцев.