Разное 

Поджарка из свинины с подливкой с мукой рецепт с фото: Гуляш из свинины с мукой

Содержание

Гуляш из свинины с подливкой пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 5: Гуляш из свинины с подливкой с мукой

Загущать подливу в гуляше принято добавлением крахмала или муки. Следующий рецепт предполагает второй вариант. Качество муки практически не сказывается на вкусе, подойдёт продукт любого сорта, но в зависимости от содержания клейковины его может понадобиться чуть больше.

Ингредиенты:

  • антрекот, свиной – 600 граммов;
  • две крупные морковки;
  • полстакана томата;
  • красное вино, столовое, сухое – 200 миллилитров;
  • 20 граммов муки;
  • по ложечке соли «Экстра» и пряных трав;
  • острый перец и несколько чёрных горошинок;
  • три листка лаврушки;
  • пригоршня брусники;
  • четверть пачки масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Лаврушку, перец и травы опустите в литр кипятка, проварите четверть часа, растворите соль и дайте полностью остыть. Залейте рассолом мясо и выдержите в холодильнике часов двенадцать.

Шаг 2:

Очистите и спассеруйте с небольшим количеством масла морковку и лук, размер нарезки овощей – некрупный, в виде соломки. Мясо распустите ломтиками, чуть крупнее, чем принято для подобных блюд. Хорошо смотрится гуляш, если кусочки мяса в нём примерно четырёхсантиметровой длины, при ширине вдвое меньше.

Шаг 3:

Мясо выкладываем к пассерованным овощам, перемешиваем и поджариваем. Добавляем томат, солим и перчим. Вливаем вино и немного кипятка, тушим при очень медленном кипении до полутора часов, изредка перемешиваем и, по мере выкипания, доливаем воду.

Шаг 4:

Масло растапливаем, перемешиваем с мукой. Оттаиваем, если заморожена, и промываем бруснику. Кладём ягоды и масляную заправку в гуляш за десять минут до готовности.

Вариант 6: Домашний гуляш со свининой и грибами в мультиварке

Размер грибов, на самом деле, некритичен, крупные просто смотрятся эффектнее. Если грибочки у вас относительно невелики, просто нарежьте их более крупными ломтиками.

Ингредиенты:

  • нежирная свиная обрезь – 700 граммов;
  • две крупные луковки;
  • три ложки густой сметаны и две – томата;
  • пол-литра бульона;
  • три крупных шампиньона;
  • 120 граммов моркови;
  • по чайной ложечке соли, горчицы и сахара;
  • большой сладкий перец – 1 шт.;
  • ложечка универсальных специй;
  • три ложки белой муки;
  • масло, рафинированное;
  • пышный сборный пучок зелени;
  • три зубочка чеснока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перец освободите от семян и нарежьте полосками. Морковку с луком очистите, нарежьте соответственно кубиками и тонкими полукольцами. Меленько порубите или натрите чеснок, грибы вымойте и распустите на пластинки. Мясо промойте, по своему усмотрению срежьте или оставьте жирок, нарежьте брусочками, толщиной в палец.

Шаг 2:

Мультиварку запустите в режиме «Жарка» на 12 минут. Первые две прогревайте масло, затем выложите и поджарьте свинину. После остановки прибора закладываем сметану, горчичный соус и томат. Солим, засыпаем муку и томат, сахар кладём по вкусу, можете вначале только половину указанной нормы.

Шаг 3:

Лопаточкой перемешиваем продукты, вливая подогретый бульон, если добавлять воду, вкус гуляша будет не столь объёмным. Добавьте лаврушку, включите режим тушения на сорок минут. После остановки цикла заправьте зеленью и чесноком, оставьте на подогреве ещё на четверть часа, пусть гуляш насытится ароматами.

Вариант 7: Острый гуляш из свинины с баклажаном

Обратите внимание, мясо будет тушиться с луком и перцем, в их соках. При наличии выбора отдайте предпочтение более сочным овощам.

Ингредиенты:

  • два сочных плода болгарского перца и две ложки сушёной паприки;
  • по 800 граммов свинины и репчатого лука;
  • один перчик чили;
  • крупный баклажан;
  • ложечка измельчённого тмина и четыре щепоточки перца;
  • масло, рафинированное;
  • две ложки муки, соль и вода.

Как приготовить

Шаг 1:

Из острой перчинки удалить семена и нарезать мякоть мелкими полосками, слегка посолить и пока отложить в пакете. Сладкий перец тоже освободить от семечек и нарезать крупной соломкой. Лук распустите кольцами, а баклажан нарежьте кружками, посолите и выложите в дуршлаг.

Шаг 2:

Три ложки масла, разогреваем в казанке и сразу выкладываем к нему полукольца лука. Пассеруем на медленном огне, затем кладём весь перец. Будьте аккуратны с острым перцем, обязательно вымойте с мылом руки после работы с ним или надевайте перчатки.

Шаг 3:

Нарезаем мясо трёхсантиметровыми кусочками, выкладываем к пассерованным овощам. Кладём в казанок тмин и сушёный перец, нагрев ставим на самый слабый. Тушим ровно час, изредка размешивая и доливая не более чем по четверти стакана тёплой воды – жидкости пока должно быть мало.

Шаг 4:

Баклажан промываем от соли и нарезаем помельче, каждый кружок примерно на шесть частей. Выкладываем к мясу и доливаем кипятка до уровня продуктов. Тушим ещё час, затем солим и приправляем по вкусу. Вливаем воду, чтобы подливка на пару сантиметров была выше гуляша, даём закипеть.

Шаг 5:

Размешиваем в 1/2 стакана воды ложку муки и подливаем в казанок, регулируя густоту подливы. Даём медленно прокипеть минуты три, окончательно досаливаем и выключаем. Зелень, если считаете её добавление необходимым, кладите вслед за мучной заправкой или посыпайте уже готовые порции.

Вариант 8: Нежный гуляш из свинины со сметаной и томатом

Как видно из списка продуктов, этот рецепт тоже непритязателен к виду мяса. Зато сметану постарайтесь подобрать без кислинки, такое же пожелание относится и к вкусу томата. Заменять его кетчупом или пряными соусами крайне нежелательно.

Ингредиенты:

  • мякоть любой части свиной туши – 500 граммов;
  • две ложки муки и столько же томата;
  • стакан среднежирной сметаны;
  • две крупные луковицы;
  • рафинированное масло – три ложки;
  • соль и специи для свинины (можно просто перец).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поскольку используем мясо, не выбирая мягких кусочков, после предварительной подготовки (промывания, удаления плёнок, излишков жира) нарежьте его примерно равными ломтиками и слегка отбейте. Луковички освободите от шелухи и распустите полукольцами.

Шаг 2:

Включите конфорку, и разогрейте сковороду, поначалу пустую, затем с маслом. Выложите и медленно прогрейте вначале лук, затем добавьте ломтики мяса. Огонь держим маленьким, тушим свинину с луком минут десять.

Шаг 3:

Мукой посыпаем уже достаточно румяную свининку. Перемешивая, последовательно добавляем томат, затем соль со специями и, в последнюю очередь, сметану. Плотно прикрыв сковороду, тушим минут десять. Жидкости должно хватить, но, если на ваш взгляд, гуляш выходит суховатым, можете подлить кипятка или горячего бульона.

Вариант 9: Грибной гуляш со свининой

Это блюдо для тех, кто не считает калории. Не смущает вас и наличие вина в подливе? Тогда можете налить его несколько больше, чем указано, уменьшив, соответственно, количество бульона. Вино выбирайте только сухое, цвет – красный, хотя заменить его белым никто не запрещает.

Ингредиенты:

  • два ломтика по двести граммов постной и жирной свинины;
  • 450 граммов свежих грибов;
  • сто граммов лука и вдвое больше морковки;
  • томат, несолёный – три ложки;
  • 800 миллилитров крепкого бульона;
  • четверть стакана виноградного вина;
  • смалец, свиной;
  • две ложки высокожирной сметаны и одна – крахмала;
  • соль, пригоршня петрушки и четверть ложечки смеси ароматных перцев.

Как приготовить

Шаг 1:

Мясо нарезаем мелкими, порционными ломтиками, в растопленный смалец выкладываем сначала кусочки пожирнее, а когда они побледнеют, добавляем и остальную мякоть. Очищенный лук и грибы нарезаем мелко, кладём к мясу, когда на нём появится отчётливый румянец.

Шаг 2:

Тушим мясо с грибами минут восемь на слабом огне, затем кладём мелко натёртую морковку и томат. Перемешиваем, прикрываем плотно сковороду, дожидаемся испарения влаги, и момента, когда овощи начнут поджариваться. Снимаем крышку, добавляем ещё ложку смальца.

Шаг 3:

Бульон разогреваем, вливаем помалу, чтобы не обжечься паром и брызгами, постоянно помешиваем. Добавляем сметану, а когда она полностью разойдётся, вливаем вино. Тушим на малом огне, накрыв сковороду, почти до готовности.

Шаг 4:

Крахмалом, разведённым с половиной стакана бульона, загущаем подливу, солим гуляш и по вкусу приперчиваем. Включив максимальный нагрев, даём бурно вскипеть, посыпаем петрушкой и отключаем плиту. Накрыв крышкой, даём настояться пять минут.

Вариант 10: Гуляш в мультиварке из свинины, с томатом, сметаной и аджикой

Приглянулся этот рецепт, но нет аджики? Не беда, сейчас мы её приготовим! Два болгарских перца, стручок острого, головка чеснока и большой, полностью спелый помидор, вот и вся аджика. Из перца выберите семена, чеснок очистите и всё размелите блендером, присолите и кладите в гуляш.

Ингредиенты:

  • свиная, нежирная мякоть – 800 граммов;
  • стакан мясокостного бульона;
  • крупная морковка и 150 граммов лука;
  • полстакана сметаны;
  • две ложки неострого кетчупа;
  • примерно полторы ложки муки;
  • домашняя, чесночная аджика – пару ложек, в зависимости от остроты;
  • растительное масло;
  • соль, крупная – по вкусу;
  • пригоршня сушёной паприки (кусочками).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В чашу налейте масло, выберите, но пока не запускайте режим «Жарка». Очищенные овощи нарежьте тоненько, причём морковку можете просто натереть. Выставив десять минут, запускаем прибор, нажатием кнопки «Старт».

Шаг 2:

Ровно посередине процесса нужно добавить нарезанное мясо. Ломтики свинины сначала чуть присолите и сложите в маленький пакет, всыпьте туда же муку и несколько раз встряхните. Панированное таким нехитрым образом мясо отправьте в чашу и перемешайте с овощами.

Шаг 3:

По завершении выбранного режима, выберите из установленных программ «Тушение», продолжительность выставьте на 80 минут. Сметану, бульон и кетчуп смешайте в миске, добавьте в соус аджику, а по желанию ещё чеснока и перца. Влейте в чашу и запустите программу на исполнение.

Шаг 4:

Минут за двадцать до завершения долейте, если есть необходимость, бульон или воду. Попробуйте и посолите, дождитесь окончания основной программы и выдержите некоторое время на подогреве.

Гуляш из свинины с подливой – рецепт с фото от 2D-Recept

Подавать свиной гуляш с подливой можно вместе с картофельным пюре, гречневой или пшеничной кашей, спагетти и даже рисом. За счет сочной подливки гуляш отлично сочетается со всеми отваренными крупами, дополняя их вкус. Итак, мы уже разобрались с тем, как приготовить гуляш с подливкой по классическому рецепту. Если же вам хочется поэкспериментировать, ниже мы приведем еще несколько альтернативных рецептов вкусного гуляша.

Содержание:

Простой гуляш со свининой как в столовой

Гуляш, приготовленный из свинины в отечественной столовой, отличается своей простой и доступностью ингредиентов. Подливу для него чаще готовят на основе томатной пасты. Иногда в гуляш добавляют морковку и свежие помидоры.

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина или говядина) – 1 кг
  • Томатная паста – 4 ст. ложки
  • Лук (крупный) – 2 шт
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
  • Бульон или вода – 500 мл

Приготовление:

  1. Мясо промываем, удаляем жилки и пленку. Режем брусочками или кубиками.
  2. Наливаем в сковороду растительное масло и разогреваем.
  3. Выкладываем мясо в сковородку и обжариваем на среднем огне, пока из него не испарится вся влага.
  4. Солим и перчим мясо, тщательно перемешиваем и обжариваем еще около 20 минут, пока оно слегка не зарумянится.
  5. Лук очищаем и режем брусочками. Добавляем в сковороду к мясу и тщательно перемешиваем. Обжариваем все вместе, пока лук не станет прозрачным.
  6. Добавляем к мясу томатную пасту, заливаем воду или бульон. После этого хорошо перемешиваем и тушим около 15 минут.
  7. Пробуем блюдо на вкус, при необходимости добавляем соль, сахар или любимые специи. Сахар обычно добавляют тогда, когда томатный соус кажется кисловатым. Также можно смягчить вкус томата, добавив с соус немножко сливочного масла.
  8. Когда мясо станет мягким, выключаем гуляш, накрываем крышкой и оставляем немножко настояться. По желанию его можно присыпать небольшим количеством рубленой зелени. Приятного аппетита!

Гуляш с болгарским перцем и свежими помидорами

Очень вкусный и сочный гуляш получается, если приготовить подливу со свежими помидорами и болгарским перцем. Помидоры для подливы лучше предварительно ошпарить кипятком и снять с них кожицу. По желанию в соус можно также добавить немножко сметаны, чтобы сделать его более мягким и насыщенным.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 500 г
  • Морковь – 1 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Помидоры – 5 шт
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист, перец горошком
  • Зелень – по желанию
  • Масло растительное – для жарки
  • Масло сливочное – 10 г
  • Сахар, соль – по вкусу
  • Специи для мяса – по вкусу

Приготовление:

  1. Очищаем и нарезаем лук. Можно нарезать полукольцами или брусочками помельче, если вам не очень нравится вкус вареного лука.
  2. Аналогично поступаем и с морковкой. Ее можно натереть на терке, чтобы получить более однородный соус, или нарезать крупными кусочками, если вкус вареной моркови вас не смущает.
  3. Болгарский перец чистим от семечек и нарезаем брусочками.
  4. Обжариваем на растительном масле на сковороде лук, далее добавляем к нему морковку и перец. Жарим все вместе.
  5. На помидорах делаем сверху надрезы и ошпариваем их кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем помельче.
  6. Добавляем помидоры к морковке и луку, обжариваем, чтобы получилось пюре. Также добавляем немножко воды, сливочное масло. Когда соус слегка протушится, добавляем в него лавровый лист, перец, соль и сахар по своему вкусу.
  7. Мясо нарезаем кубиками или брусочками и обжариваем на сильном огне около 3 минут, постоянно помешивая. Далее убавляем огонь и добавляем муку.
  8. Заливаем в сковородку с мясом овощную подливку и тщательно перемешиваем. Тушим на маленьком огне, пока мясо не станет мягким. Если соус слишком загустеет, можно периодически подливать в него кипяченую воду.
  9. Специи в гуляш можно добавлять любые. Например, хорошо дополняет вкус свинины молотый кориандр, розмарин и чеснок. Когда мясо приготовится и станет мягким, можно добавить в сковороду рубленую зелень, после чего прикрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать мясу настояться.

Подавать готовый гуляш можно с картофельным пюре или гречкой. Благодаря сочной овощной подливке он также хорошо сочетается с макаронами, пшеничной или ячневой кашей. Приятного аппетита!

Сочный гуляш с подливкой в мультиварке

Очень вкусный гуляш с подливкой можно приготовить прямо в мультиварке. Главным преимуществом нашей незаменимой помощницы является то, что гуляш получается необычайно сочным и ароматным. Кроме того, вам не потребуется тратить кучу времени на обжаривание овощей на сковороде, ведь все это можно сделать прямо в чаше мультиварки.

Кстати, по классическому рецепту мы готовим гуляш только с луком и морковью. Если же у вас есть другие овощи, например, баклажаны или болгарский перец, можете смело добавлять их в подливку к мясу. Будет вкусно!

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина) – 700 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Паста томатная – 2 ст. ложки
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки
  • Перец горошком – 5 шт
  • Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

  1. Очищаем лук и нарезаем брусочками. Морковь трем на терке.
  2. Включаем мультиварку в режиме «Жарка» и наливаем в чашу растительное масло.
  3. Обжариваем лук до золотистого цвета, после чего добавляем к нему морковь и жарим все вместе. Если вы хотите добавить баклажаны, перец или другие овощи, забрасываем их вместе с морковкой и тушим до полуготовности.
  4. Свинину нарезаем кубиками или брусочками среднего размера. Добавляем в чашу мультиварки и смешиваем с овощами. Тушим около 10 – 15 минут, пока мясо не побелеет и не испарится лишняя влага.
  5. Добавляем к мясу муку и тщательно перемешиваем. Через пару минут вводим томатную пасту и сметану.
  6. Переводим мультиварку в режим «Тушение» или «Варка» и заливаем кипяченую воду, чтобы она покрыла мясо. Добавляем перец и лавровый лист. Можно сразу насыпать немножко соли и сахара.
  7. Минут через двадцать пробуем подливку на вкус, при необходимости добавляем еще соль, сахар и специи. Если соус слишком выкипел, можно влить еще немножко воды.
  8. Закрываем крышку мультиварки и тушим мясо, пока оно не станет мягким. Обычно это занимает около 40 минут, но, если свинина молодая, она готовится быстрее.

Готовый гуляш с подливкой подаем к столу с любимым гарниром. При желании его можно присыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из свинины с томатной пастой

Этот рецепт приготовления гуляша по праву можно назвать самым простым и доступным. Его легко можно приготовить даже в зимнее время, когда под рукой нет свежих помидоров. Благодаря томатной пасте гуляш становится более мягким и сочным. Уровень же кислотности легко можно отрегулировать, добавив в подливку сахар и немножко сливочного масла.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины (задняя часть, ошеек)
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковка
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки муки
  • 10 г сливочного масла
  • Сахар, соль – по вкусу
  • Лавровый лист, перец горошком
  • Растительное масло – для жарки

Приготовление:

  1. Лук очищаем от кожуры и нарезаем брусочками или полукольцами. Морковку чистим и трем на крупной терке.
  2. Мясо также очищаем от пленок, промываем и режем полосками или кубиками средней величины.
  3. В глубокой сковороде или сотейнике обжариваем свинину на сильном огне минуты 2 – 3. Далее уменьшаем огонь, солим и перчим мясо. Пожеланию можно добавить любимые специи для свинины, например, кориандр или розмарин. Продолжаем обжаривать мясо до появления легкой золотистой корочки.
  4. На отдельной сковороде обжариваем лук до золотистого оттенка. Добавляем к нему морковь и жарим все вместе.
  5. Когда овощи обжарятся, добавляем томатную пасту и муку. Тщательно перемешиваем, разбавляем небольшим количеством воды. Пробуем на вкус и добавляем соль, сахар и сливочное масло. Тушим еще минут десять.
  6. Отправляем подливку в сковороду к мясу, забрасываем лавровый лист и перец. При необходимости заливаем еще немножко воды, чтобы покрыть мясо.
  7. Тушим гуляш с подливкой на слабом огне минут 40 – 50 под крышкой. Готовое мясо должно стать мягким и сочным. Если соус будет выкипать, можно подливать воду. Только не перестарайтесь, готовая подливка должна быть достаточно густой.
  8. Когда мясо станет мягким, выключаем огонь. По желанию можно присыпать гуляш небольшим количеством рубленой зелени.

Подаем гуляш к столу вместе с гарниром из риса, картофельным пюре или гречневой кашей. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины со сметаной получается очень нежным и сочным. Готовить его так же просто, как и обычный гуляш. Свинина же придает мясу тонкий сливочный вкус, делает подливу более насыщенной и вкусной.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 500 г
  • Луковица – 1 шт
  • Чеснок – 1 зубок
  • Помидоры – 2 шт
  • Паста томатная – 1 – 2 ст. ложки
  • Сметана – 150 г
  • Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
  • Лавровый лист, перец душистый
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Масло – для жарки

Поэтапное приготовление:

  1. Нарезаем мясо средними кусочками, можно брусочками или кубиками.
  2. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем мясо до золотистого цвета на сильном огне. Солим и перчим.
  3. Наливаем в сковороду воду, чтобы она полностью покрыла мясо. Убавляем огонь и тушим до полуготовности.
  4. Тем временем нарезаем лук. Когда мясо протушится, добавляем к нему лук и муку. Тщательно перемешиваем.
  5. Добавляем в сковородку нарезанные кусочками помидоры. Кстати, их желательно предварительно ошпарить кипятком, снять кожицу, после чего нарезать помельче.
  6. Далее добавляем томатную пасту, сметану, перец и лавровый лист. Если вода слишком сильно выкипела, можно долить еще немного.
  7. Когда мясо станет мягким, добавляем к нему рубленый при помощи ножа чеснок. Тушим еще минут пять, после чего выключаем плиту, прикрываем гуляш крышкой и оставляем немножко настояться.

Подаем мясо к столу в горячем виде вместе с любимым гарниром. Будет Вкусно!

Если вам уже порядком надоел привычный гуляш, можете приготовить его из мяса и грибов. Грибы можно взять свежие или сушеные. С сушеными лесными грибами блюдо получается более ароматным и насыщенным, но, если таковых нет, можно ограничиться обычными свежими шампиньонами или вешенками.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 г
  • Грибы свежие – 250 г
  • Лук – 2 шт
  • Помидоры – 3 шт
  • Чеснок – 1 зубок
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Сметана – 50 г
  • Паприка – 1 ч. ложка
  • Соль, сахар, специи – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем полосками или кубиками среднего размера. Лук нарезаем брусочками, а чеснок рубим ножом. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, после чего достаем и снимаем кожицу. Режем их кубиками.
  2. Грибы чистим и режем крупными кусочками. Если вы используете сушеные грибы, их необходимо предварительно замочить часов на 5. После чего проварить в подсоленной воде до готовности.
  3. Обжариваем на сковороде грибы, пока из них не испарится вся влага. Подсаливаем и уменьшаем огонь. Жарим еще минут 10, периодически помешивая. Перекладываем в тарелку или миску.
  4. Отдельно обжариваем мясо на сильном огне до образования легкой корочки. Потом уменьшаем огонь и жарим мясо еще минут 15.
  5. В другой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. В конце добавляем чеснок и муку. Тщательно перемешиваем и обжариваем все вместе еще около минуты.
  6. Выкладываем в сковородку с луком нарезанные помидоры, добавляем немножко воды и тушим все вместе, чтобы образовался густой однородный соус. Далее добавляем сметану, паприку и томатную пасту. Протушиваем, солим и добавляем сахар на свой вкус.
  7. Выкладываем в сковороду с соусом обжаренное мясо и грибы. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она покрыла мясо, и тушим все вместе. Когда мясо станет мягким, выключаем плиту и прикрываем блюдо крышкой. По желанию присыпаем зеленью и даем немножко настояться. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный мясной гуляш с подливкой

На самом деле, готовить гуляш очень просто. Вкус же готового блюда во многом зависит от качества самого мяса и выбранных ингредиентов для соуса. Мясо для гуляша лучше всего выбирать отборное. Хорошо подойдет для приготовления данного блюда свиная шея, вырезка или мякоть без пленок и хрящей.

Чтобы кусочки мяса оставались сочными, их обязательно обжаривают на сильном огне 2 -3 минуты. Тогда мясо покроется твердой корочкой, а сок не успеет выпариться.

Соус для гуляша обычно готовится на основе свежих помидоров или томатной пасты. Чтобы он стал более густым и насыщенным, в него также добавляют муку или крахмал. Смягчить вкус томатов можно, добавив в соус немножко сливочного масла. Отрегулировать уровень кислотности томатов можно при помощи сахара.

Помимо томатов в подливу для гуляша можно добавлять сметану. Также отлично сочетается тушеное мясо с болгарским перцем, баклажанами или грибами. Чтобы сделать блюдо более ароматным, в него можно добавлять чеснок или любимые специи. Когда мясо приготовится, его также можно присыпать рубленой зеленью, прикрыть крышкой и дать настояться.

Гуляш из свинины с подливой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Гуляш с подливой

Гуляш с подливой — одно из первых мясных блюд, которое я освоила, ещё учась в школе. Тогда в советских столовых оно было одним из основных.

Есть много рецептов гуляша, которые так или иначе основаны на знаменитом венгерском блюде, но в каждой кухне были внесены свои видоизменения. Это относится и к гуляшу с подливой. Сегодня, готовя это блюдо, я использовала принятую раньше именно в общественном питании технологию.

Гуляш с подливой хорош тем, что мясо получается мягким и нежным, подлива густой и к этому блюду подходит множество гарниров: картошечка пюре, рис, гречка, макароны, капуста. Блюдо получается по-настоящему домашним.

Как приготовить "Гуляш из свинины с подливой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления гуляша нам понадобятся такие ингредиенты: мякоть свинины, лук, томатная паста, мука, подсолнечное масло, соль, перец, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Мясо моем и нарезаем кубиками около двух сантиметров.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем мясо до лёгкого зарумянивания.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем томатную пасту и припускаем вместе с мясом.

Шаг 5 Ссылка

Заливаем мясо водой, добавляем соль, перец, лавровый лист и тушим под крышкой 40-60 минут.

Шаг 6 Ссылка

Зарумяниваем в подсолнечном масле нарезанный мелкими кусочками лук.

Шаг 7 Ссылка

Одновременно на другой сковороде поджариваем муку до светло-коричневого цвета. Необходимо постоянно помешивать, чтобы мука не подгорела.

Шаг 8 Ссылка

Пересыпаем муку к луку и, перемешивая, немного поджариваем всё вместе.

Шаг 9 Ссылка

Сливаем с мяса часть бульона, добавляем его к луку с мукой и загущаем.

Шаг 10 Ссылка

Переливаем густой соус к мясу с оставшимся бульоном, перемешиваем и доводим все вместе до кипения. Удаляем лавровый лист. Гуляш с подливой готов.

Шаг 11 Ссылка

Подаём с любым гарниром (пюре, рис, макароны и т.д.) и свежими овощами.

Гуляш из свинины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Если, зная рецепт гуляша из говядины, который можно посмотреть на этой странице, приготовить по нему блюдо, но из свинины, то, как оно будет называться? Правильно… Но, это чисто наш, русский подход. Да и мясо получается вкусным, как и соус подливка к этому мясу. Это я всё к чему, а к тому, что любители и ценители истины, сильно не пинайте меня за то, что в гуляш я кладу свинину. Да и из густого супа, превратил это блюдо в горячее. Ибо блюдо я описываю не венгерское, а наше, русское. Вот такая кулинарная анархия, но в любом случае спасибо Венграм за идею.

Ингредиенты для гуляша из свинины:

700-800 гр. свинины (вырезка с окорока или шеи)

средняя луковица

две столовых ложки сметаны

две столовых ложки муки

один-два помидора или две столовых ложки кетчупа (томатной пасты)

соль

перец

специи по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление гуляша из свинины:

Начнём с выбора мяса. Я больше люблю вырезку с окорока, но если вы предпочитаете очень нежное мясо, можно взять шею. Перед тем как нарезать свинину, нужно постараться убрать весь лишний жир. При работе с задней частью, это не так критично. В шее, же жира очень много, в том числе в качестве прослоек. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Лук мелко порубить или нарезать.

В сковороду добавить растительное масло, хорошо разогреть и выложить туда мясо. Сначала свинина пустит обильный сок, его нужно выпарить. Затем слегка обжарить кусочки.

Во время обжарки, добавить к мясу лук. Регулярно перемешивая пассеровать их на среднем огне около 3-5 минут. В это время кухня заполняется необыкновенным ароматом.
После обжарки, добавить в будущий гуляш немного горячей воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне от 40-ка минут до часа. Если Вы используете помидоры, то их нужно нарезать и добавить к мясу перед тушением.

Я же использую домашний кетчуп приготовленный по этому рецепту, поэтому к готовой свинине добавляю муку, сметану и кетчуп одновременно. Можно подлить ещё немного воды. Тщательно перемешать, поварить ещё пару минут. Добавить в гуляш специи, посолить, ещё раз перемешать и дать настояться.

Готовый гуляш из свинины подавать с привычными гарнирами, например картофельным пюре или макаронами, как у меня. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным, мягким и тает во рту. Приятного аппетита!!!

Поджарка из свинины с подливой - Рецепт с фото

Каждый повар может внести поправки в список ингредиентов этого блюда, включив в его состав любимые специи, пряности или овощи. Сегодня ХозОбоз продемонстрирует как приготовить поджарку из свинины, потратив минимум времени и сил.

История возникновения рецепта поджарки из свинины

В советское время из-за дефицита продовольствия рацион жителей СССР был скуден и однообразен. Но это вкусное блюдо с мясной подливкой всегда воспринималось на ура в советских столовых. По рецептуре блюда «Московская поджарка», опубликованной в 1955 году в книге «Кулинария», необходимо обязательно жарить мясо на свином сале, добавлять мясной бульон и соус «Южный».

Спустя более полувека немного изменилась технология приготовления поджарки с подливкой: свинина может заменяться говядиной, бараниной или курятиной. Вместо соуса «Южный» допускается использование кетчупа, томатной пасты, соевого аналога. Единственный аспект приготовления блюда с советских времен остался неизменным – свежим мясным бульоном должны снабжаться кусочки свинины. Поджарка получится сочной с нежной мясной основой. А если щедро сдобрить поджарку из свинины на сковороде большим количеством зелени, лаврового листа и чеснока, то от ароматного запаха никто не сможет устоять.

Даже начинающие кулинары смогут с первого раза сделать вкусную мясную добавку ко вторым блюдам, ведь ХозОбоз наглядно покажет как подготовить [свинину. Фото рецепта поджарки] поможет с легкостью приготовить аппетитное лакомство.

Ингредиенты

  • мякоть свинины – 700 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • соль – 3 щепотки;
  • молотый черный перец – 5 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная заправка – 30 г.;
  • мясной бульон – 300 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • петрушка – 2 веточки;
  • укроп – 3 веточки;
  • чеснок – 3 зубка.

Простой способ приготовления поджарки из свинины: рецепт с фото

  1. Порежьте хорошо вымытую мякоть свинины небольшими брусками. Выбирайте мясо без пленок и сальных прожилок, так как от этого зависит степень мягкости свинины после термической обработки.

    Измельчите мясо, порезав его небольшими кусочками

  2. Разогрейте растительное масло в сковороде, сотейнике или небольшой кастрюле. Высыпьте кусочки мяса. Готовить нужно на плите с минимальным уровнем огня. Чтобы получилась вкусной свинина, поджарка на сковороде должна хорошо тушиться в собственном соку. Для такого объема мяса отлично подойдет двухлитровая кастрюля с тефлоновым покрытием. Категорически не подходит посуда из нержавейки, так как в ходе тушения мясо может подгореть и прилипнуть ко дну.

    Высыпьте порезанную свинину в маленькую кастрюлю с разогретым растительным маслом

  3. Посолите по вкусу. Количество соли нужно уменьшить, если вы планируете использовать подсоленный мясной бульон.

    Сдобрите мясо солью

  4. Всыпьте необходимую меру молотого черного или красного перца.

    Поперчите мясо

  5. Нарежьте мелко лук.

    Нашинкуйте репчатый лук

  6. На терке с широкими отверстиями потрите морковь или порежьте тонкими брусочками.

    Натрите морковь

  7. Всыпьте измельченные овощи в кастрюлю с поджаркой из свинины с подливкой. Рецепт не имеет строгих ограничений, поэтому на этом этапе можете добавить кусочки салатного перца, грибов или любую другую овощную смесь.

    Добавьте измельченный лук и морковь

  8. Влейте томатную заправку для борща или добавьте 20 грамм томатной пасты, кетчупа.

    Добавьте томат

  9. Залейте мясным бульоном компоненты поджарки. Приготовить свинину можно в тандеме с любым овощным или мясным бульоном. Тушить блюдо нужно в течение 30-40 минут. Время приготовления зависит от качества и вида используемого мяса.

    Влейте свежеприготовленный бульон и тушите мясо 30-40 минут

  10. За 5 минут до окончания готовки добавьте несколько лавровых листов.

    На финальной стадии приготовления блюда положите в кастрюлю три лавровых листа

  11. Добавьте мелконарезанную петрушку и укроп.

    Всыпьте в кастрюлю мелкоизмельченную зелень

  12. Обильно сдобрите мясное блюдо мелко натертым чесноком и протушите мясо на протяжении 5 минут.

    Добавьте тертый чеснок

  13. Снимите пробу с аппетитно пахнущего блюда.

    Приятного аппетита

Варианты рецептур блюда

Разными способами можно использовать этот рецепт поджарки из свинины: на сковороде потушить мясо с овощами, приготовить в духовке или микроволновке. Проще всего на плите, так как без лишних телодвижений и перемещений посуды с блюдом можно контролировать каждый этап приготовления. Отведав вкус русской поджарки с набором вышеуказанных ингредиентов, обязательно попробуйте сделать поджарку азиатской кухни:

  • Свинину нужно тушить в дуэте с шампиньонами, луком, острым красным перцем и соевым соусом, смесью сушеных трав или с добавлением хмели-сунели.
  • В конце приготовления блюдо нужно залить полусладким красным вином и протушить 15 минут.

За счет добавления разных специй (мускатного ореха, бадьяна, карри, зиры, тмина, перца) можно придать блюду остроту, терпкость, сладость или кислоту.

Полезные качества блюда

Свинина – кладезь ценных для здоровья витаминов и микроэлементов. Наличие в мясе селена и арахидоновой кислоты улучшает работоспособность мозга и нормализует состояние нервной системы. Психотерапевты рекомендуют употреблять блюда из свинины во время стрессовых ситуаций и депрессий.

B состав свинины входят витамины группы B, A, C, PP и многие другие. Эти необходимые организму витамины отвечают за состояние мышечной ткани, способность организма стойко выдерживать воздействие различных вирусов.

Добавка лука насыщает поджарку витамином E и C, являющимся натуральным антибиотиком во время борьбы с простудными заболеваниями, гриппом, ангиной и другими болезнями. Каротин, содержащийся в моркови, улучшает зрение и укрепляет сетчатку глаза.

Вкусное и полезное блюдо, несомненно, понравится и взрослым, и детям. Любой гарнир станет намного вкусней в тандеме с сочной поджаркой из свинины с подливкой. ХозОбоз продолжает готовить разнообразные лакомства и радовать читателей ценными кулинарными советами.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Гуляш из свинины с подливой рецепт – основные блюда. «Еда»

Свинина 1 кг

Репчатый лук 2 штуки

Морковь 2 штуки

Томатная паста 4 столовые ложки

Цельнозерновая мука 2 столовые ложки

Вода 3 стакана

Лавровый лист 3 штуки

Перец чили 1 чайная ложка

Чеснок 4 зубчика

Оливковое масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из свинины с подливкой, рецепт с фото

Рецепт гуляша из свинины с подливкой достался нам по наследству от советского общепита. Кусочки мяса, обжаренные с мукой, а затем тушенные в томатном соусе, пришлись по душе многим, и блюдо быстро перекочевало на домашнюю кухню.

Сегодня будем готовить гуляш из свинины, с густой овощной подливкой из сладкого перца, морковки и лука, с добавлением томатной пасты. Чтобы сгустить соус, добавим немного обжаренной пшеничной муки. Свиной гуляш получится очень мягким и сочным, пропитается ароматным соусом. В летний сезон томатную пасту можно заменить свежими помидорами. В таком случае бланшируйте томаты в кипятке, снимите кожицу и пробейте их до состояния пюре. Для баланса вкуса можете добавить немного сметаны на заключительном этапе приготовления. Со специями также можно экспериментировать, подойдет паприка, кориандр, чили. Количество воды для соуса можно регулировать в зависимости от желаемой густоты подливы.

Общее время приготовления : 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • свинина – 400-500 г
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • томатная паста – 1,5-2 ст. л.
  • мука – 2 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • растительное масло или смалец – 1 ст. л.
  • черный перец – 2-3 щеп.
  • сахар – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • горячая вода – 200-300 мл
  • зелень сушеная или рубленая – 1 ст. л.
  • острый перец – по желанию

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Лук и морковь измельчаю кубиком — крупно, если хотите, чтобы овощи выраженно присутствовали в подливе, или наоборот, мелко, если желаете, чтобы они в ней растворились. Обжариваю овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла до мягкости, примерно 5-7 минут, помешивая.

  2. Как только лук начнет золотиться, сразу же добавляю в сковороду нарезанный болгарский перец (можно свежий или замороженный). Обжариваю еще 1-2 минуты, чтобы перчик раскрыл свой аромат. Отставляю овощи в сторону.

  3. Далее нужно обжарить свинину. Для приготовления гуляша подойдет любой отруб, желательно с небольшими прослойками жира: ошеек, корейка, лопатка и так далее. Промытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо я нарезаю на порции по 20–30 г — можно кубиком или брусочками. Снова разогреваю сковороду. Если мясо слабожирное, то влейте буквально 1 ложку рафинированного масла или разогрейте смалец, но совсем немного, ведь свинина сама по себе мясо весьма тяжелое. Если у вас ошеек, то можете вовсе жарить на сухой сковороде. Я выкладываю кусочки мяса в один слой и обжариваю их на сильном огне до уверенной корочки примерно по 3 минуты с обеих сторон (обязательно без крышки). На максимальном жаре они быстро схватятся со всех сторон корочкой, которая как бы запечатает внутри все мясные соки, они удержатся внутри, а значит, гуляш получится невероятно мягким и сочным, не пересушится.

  4. Теперь, когда свинина хорошенько обжарилась, добавляю муку и интенсивно все перемешиваю, чтобы она покрыла каждый кусочек ровным слоем. Для того, чтобы в готовом блюде не чувствовался мучной привкус, держу все вместе еще 1 минуту на среднем огне. Но слишком интенсивно не зажаривайте, мука должна лишь подсушиться, но ни в коем случае не подгореть, иначе вы испортите блюдо. Мука придаст желаемую густоту гуляшу с подливкой. Чтобы не было комочков, старайтесь распределить ее равномерно по всем кусочкам, чтобы она их буквально обволакивала (можно просеять муку через маленькое ситечко, распределив ее таким образом тонким слоем).

  5. Обжарили? Возвращайте в сковороду овощную пассеровку (лук, морковку и болгарский перец). Соединив все ингредиенты, я перемешиваю содержимое сковороды, уменьшаю огонь до минимального. Развожу томатную пасту в горячей кипяченой воде и заливаю получившимся соусом содержимое сковороды. Жидкость должна полностью покрывать мясо, если ее недостаточно, то можно подлить еще кипятка. Довожу до кипения, кладу соль и перец, лавровый лист и сахар (чтобы сбалансировать кислинку, которую дает томатная паста). На этом же этапе можете добавить какие-то свои любимые приправы на выбор, к примеру, подойдет розмарин, чеснок, паприка и так далее, но не перестарайтесь, чтобы не заглушить вкус самой свинины.

  6. Накрываю сковороду крышкой и тушу на слабом огне до мягкости мяса — примерно 40-45 минут, время от времени помешивая, чтобы загустевший томатный соус не подгорел. За это время свинина дойдет до полной кондиции, а подлива станет густой и однородной. За несколько минут до готовности я добавляю рубленую зелень и снимаю сковороду с огня.

Свиной гуляш с подливой можно дополнить парой ломтиков белого, слегка подсушенного хлеба, или подавать с гарниром — в классическом исполнении обычно идет картофельное пюре, рис либо макароны. Приятного аппетита!

Жаркое из свинины с соусом: Вкус юга


Следуйте пошаговому рецепту с фотоиллюстрацией, чтобы приготовить этот нежный и аппетитный рецепт запекания из свиной корейки. Мы даже покажем вам, как превратить капли со сковороды в отличный соус, который можно подавать вместе с жареным. Рецепт для печати прилагается.


Рецепт жаркого из свинины с соусом.

Жаркое из свинины может быть одним из тех кусков мяса, от которых вы избегали в продуктовом магазине.Но этого не должно быть. Есть много вкусных способов его приготовления, и я думаю, вы найдете это отличным способом начать работу.

Во-первых, давайте не будем путать жаркое из свиной корейки и свиная вырезка. Это два совершенно разных куска мяса. Хотя оба вкусные.

Для этого рецепта мы используем жаркое из свиной корейки без костей.

Жаркое из свинины обычно имеет размер от двух до пяти фунтов, в то время как кусок свиной вырезки обычно имеет размер около фунта.Оба продаются целиком, но жаркое из свиной корейки часто можно разрезать на более мелкие кусочки, что иногда вызывает путаницу.

Жаркое из свинины часто фаршируют и готовят, или, как в данном случае, натирают специями, а затем готовят.

Я люблю хорошее печенье из свиной вырезки. Где-то здесь я обычно нахожу ресторан, где их подают на завтрак. Это просто вырезка, которая была приготовлена ​​и нарезана парой маленьких ломтиков, помещенных в горячее печенье из пахты. Добавьте немного майонеза «Герцог», и я счастлив.Но мы оставим рецепт вырезки на потом, сегодня мы поговорим о жареной свинине.

Свиная корейка получается из области свиньи между плечом и началом ноги. Его можно продать без костей или, как у нас, без костей.

Хотя, на мой взгляд, это действительно лучше всего на гриле, я считаю, что при правильном прожаривании в духовке он остается очень вкусным и восхитительным.

У меня есть простая втирка, в которую мы покрываем жаркое, а затем готовим примерно 20 минут на фунт. Я даже покажу вам, как приготовить восхитительный соус, чтобы подавать его вместе с ним, если вы едите его на воскресный обед или просто поужинаете с семьей.

Это просто потрясающе, просто нарезать и положить в булочку или между парой ломтиков белого хлеба для бутербродов. Только не забудьте добавить майонез Герцога. Это что-то южное.

Если вы продавали жаркое из свиной корейки в своем продуктовом магазине и никогда не покупали его, сейчас самое время исправить это. Вы найдете этот рецепт очень простым и получите отличные результаты. Вы можете просто поблагодарить меня позже. Улыбка.

Готовы попробовать? Ладно, давай на кухню приготовим смесь и ... Готовим!


Рецепт жаркого из свиной корейки без костей: Вам понадобятся эти ингредиенты.


Достаньте жаркое из упаковки.

Это жаркое из свиной корейки без костей весом 4 1/2 фунта.


Осторожно промойте жаркое под струей холодной воды.

В этом жареном очень мало жира, поэтому я оставлю его включенным.


Промокните жаркое бумажными полотенцами.


При желании обвяжите жаркое кухонным шпагатом.

Связывать жаркое необязательно, но это поможет ему сохранить форму в процессе приготовления.

Я не показываю вам, как это делается, потому что для этого нужны две руки, и было бы сложно сфотографировать процесс одновременно. Я предлагаю вам поискать некоторые из доступных в Интернете видео, чтобы получить более подробные инструкции о том, как завязать жаркое, чем я мог бы предоставить здесь.

Это довольно просто сделать, и я думаю, вам понравится презентация всего этого, если вы потратите время на добавление этого шага.


Поместите все специи в небольшую миску и хорошо перемешайте.


Обильно натрите все жаркое из специй. Втирайте его в мясо, чтобы оно оставалось на месте.


Если у вас нет противня с решеткой, просто скатайте несколько кусков алюминиевой фольги вот так.


Поместите свернутую фольгу в форму для запекания с фольгой.

Я использую металлическую сковороду 13x9x2, покрытую алюминиевой фольгой. Затем я поместил свернутую фольгу внутрь сковороды, придав ей нужную форму. Это поддержит жаркое и предотвратит его попадание прямо на дно сковороды во время жарки. Таким образом, он не будет сидеть в соках во время приготовления.


Поместите жаркое поверх свернутых кусочков фольги.

Если у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО есть обычная жаровня с решеткой, просто поместите жаркое на решетку.В любом случае он будет работать так же хорошо.

Жаркое должно быть примерно комнатной температуры, прежде чем помещать его в духовку. Я позволил этому настояться примерно на час после того, как добавил втирку, а затем поместил его в духовку.


Поместите жаркое в духовку, которая была предварительно нагрета до 350 градусов по Фаренгейту.

Жаркое нужно запекать около 20 минут на фунт, или пока мясо не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.


Выпекайте жаркое, пока оно не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Я постоянно говорю, что цифровой термометр - один из лучших инструментов, которые вы можете иметь на своей кухне.

Обязательно проверьте температуру жаркого в нескольких точках, от одного конца до другого, так как температура в духовке может варьироваться от одной стороны к другой. Убедитесь, что каждое показание температуры находится на отметке не ниже 145 градусов, чтобы быть уверенным, что оно полностью приготовлено.


Выньте жаркое из духовки, когда оно будет готово, и просто оставьте его на столе в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Если дать ему отдохнуть в течение этого короткого периода времени, соки перераспределятся по всему мясу.

Пока он отдыхает, мы можем приготовить нам соус.


Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь на плиту.

Добавьте примерно 3 столовых ложки сливочного масла или примерно 3 столовых ложки капель из вашей сковороды.

В моем жареном было очень мало сока и капель. Я убрал немного коричневых кусочков со дна сковороды, а затем добавил пару столовых ложек масла, чтобы получить примерно 3 столовые ложки жира, чтобы приготовить свиной соус.


Дайте маслу полностью растаять, затем присыпьте 3 столовыми ложками муки поверх растопленного жира.

При приготовлении соуса всегда нужно использовать равные части жира и муки. Эта часть называется приготовлением ру.


Постоянно перемешивайте масло / жир и муку, чтобы приготовить соус для заправки.

Не позволяйте смеси сильно нагреться, но дайте ей вариться пару минут, постоянно помешивая.Вы хотите приготовить вкус сырой муки и дать ру немного потемнеть и подрумяниться.


Продолжайте помешивать, постепенно добавляя бульон. Деревянная ложка подойдет, но венчик - тоже. Просто продолжайте быстро и постоянно помешивать, чтобы удалить комочки, которые могут начать формироваться.

Я использую обычный куриный бульон, но вы также можете найти «ветчинную основу» в кубиках или гранулах, которые придадут ему больше вкуса свинины.


Продолжайте помешивать и варить подливку, пока она не загустеет.

Постоянное помешивание уменьшит количество комков, которые могут образоваться при приготовлении соуса. Как только вы «освоитесь», приготовление соуса станет намного проще. Тем не менее, вы всегда можете пропустить подливку через ситечко, чтобы удалить комочки, если вам тоже нужно. Это случается со всеми нами.


Нарежьте еще теплым и… НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Положите пару кусочков на тарелку и полейте теплой подливкой. Подавайте его с любимыми гарнирами, и вы получите отличную еду в любое время дня.

И вы уже должны знать меня достаточно хорошо, чтобы знать, что из этого тоже получаются отличные бутерброды. Особенно с небольшим количеством майонеза Duke’s и парой ломтиков простого белого хлеба. Теперь это просто хорошая еда. Улыбка.

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте пошаговому рецепту, иллюстрированному фото, чтобы приготовить этот нежный и аппетитный рецепт жаркого из свиной корейки.Мы даже покажем вам, как превратить капли со сковороды в отличный соус, который можно подавать вместе с жареным.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • Жаркое из свинины 4 фунта
  • 2 столовые ложки треснувшего черного перца
  • 1 столовая ложка розмарина
  • 1 столовая ложка базилика
  • ½ чайной ложки чесночного порошка

  1. Слегка промойте жаркое из свинины под прохладной проточной водой.
  2. Промокните жаркое бумажными полотенцами.
  3. При желании обвяжите жаркое кухонным шпагатом.
  4. В небольшую миску для смешивания добавьте все специи, хорошо перемешайте, чтобы натереть.
  5. Натрите смесью специй все жаркое.
Дайте жареному постоять один час перед тем, как поместить его в духовку.
  1. Поместите жаркое на неглубокую сковороду, желательно на решетку.
  2. Поместите жаркое в духовку с температурой 350F.
  3. Выпекайте 1 час (20 минут на фунт) или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.
  4. Выньте из духовки, дайте постоять не менее 10 минут перед нарезкой.
Соус:
  1. 3 столовые ложки муки
  2. 1 стакан свинины или куриного бульона
  3. Налейте капли из кастрюли в стеклянную мерную чашку.
  4. Дайте постоять, пока жир не поднимется до верхней части чашки.
  5. Снимите 3 столовые ложки жира с верхней части чашки.
  6. Поместите жир в сковороду на среднем огне на плиту или добавьте 3 столовые ложки сливочного масла, если необходимо.
  7. Посыпать 3 столовыми ложками универсальной муки.
  8. Готовьте и перемешивайте на среднем огне 1-2 минуты, пока не подрумянится.
  9. Добавьте 1 стакан свинины или куриного бульона в остатки капель со сковороды. Перемешайте.
  10. Добавьте жидкость в сковороду, быстро помешивая, чтобы удалить комочки.
  11. Продолжайте помешивать и варить, пока подливка не станет однородной и не загустеет.
  12. Подавать с ломтиками жаркого из свинины.
  13. Наслаждайтесь!

Банкноты

Это было бы здорово на гриле.

Ключевые слова: Рецепт жаркого из свинины с соусом, приготовленный с нуля, южные рецепты, подливка на сковороде, жаркое из свинины

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь готовили жаркое из свиной корейки без костей? Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте.Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern. Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список.Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: выпечка, рецепт свиной корейки без костей, соус, жаркое из свинины с травами, приготовленное с нуля, основные блюда, свинина, свиная вырезка, жаркое из свиной корейки, южное, южное жаркое из свинины, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория Основные блюда, свинина, соусы и подливы

Жареная свиная вырезка с соусом из сковороды

Замечательные приправы! Для кого-то это могло быть слишком остро - знайте свою аудиторию - для нас это было идеально.Я вынула жаркое из холодильника примерно на час, чтобы оно нагрелось. Я использовал оливковое масло вместо сливочного для приготовления специй, и в итоге я использовал больше молотого перца - что я могу сказать, мы любим перец. Я готовил жаркое при температуре 300 градусов, пока оно не достигло 125 градусов, а затем повернуло духовку на 425 и готовило до 145. Вынул и отдыхал, пока готовил соус. Я сделал подливку немного иначе. Я использовал 2 ст сливочного масла и 2 ст муки - приготовил заправку на отдельной сковороде. Я удалил приготовленные овощи и процедил сок из формы для выпечки - я использовал капельницу плюс 1 стакан свиного бульона, чтобы приготовить подливку.Очень хороший!

Я пропустил только один ингредиент - кайенский перец. Очень ароматный рецепт свиной корейки, хотя в следующий раз, когда я сделаю это, я бы вдвое больше специй. Подливка была одной из лучших, которые у нас когда-либо были.

Я использую этот рецепт снова и снова, это всегда успех!

У него прекрасный аромат во время приготовления, и натертый довольно вкусный, но в следующий раз я уменьшу количество кайенского перца. Обжаренный до внутренней температуры 145, получилось влажное и нежное жаркое.Спасибо за идею!

Это было фантастически! Пытался добавить картофель и морковь во время приготовления; не сработало, потому что не было покрыто. Слава богу, потому что вместо этого я взбил картофельное пюре. Подливка была так хороша для свинины и картофеля! Мой муж посмотрел на меня после укуса, улыбнулся и сказал, что за хранитель! Он не мог перестать думать о том, как хорошо было позже той ночью. Мои сыновья ссорились из-за того, что осталось, когда обычно они не трогают разогретую еду.Большое спасибо за быстрый рецепт приготовления свиной корейки в последнюю минуту без необходимости мариновать ее.

Я адаптировал этот рецепт для использования в скороварке. Я использовал следующие варианты техники. 1. Обжарьте филейную часть со всех сторон в плите 2. Точно выполните шаги 2 и 3. 3. Добавьте 1 стакан бульона и доведите до 15 фунтов на квадратный дюйм на 50 минут. Разрешить естественный сброс давления 4. Точно выполнил шаги 5 и 6 Вкус был превосходным! Спасибо за размещение

Я только что приготовил это на ужин, и у всей моей семьи были секунды! Сделали это из картофельного пюре с чесноком, и они в восторге от того, как все это прекрасно.Подливка так хорошо сочеталась с картофелем! Свинина нежная и такая ароматная, что ее легко приготовить, и она надежна. Я добавлю это в список избранных для всей семьи!

Это отличный рецепт. Я приготовила его на обед, на работе, им понравилось. Я сделала еще соуса, потому что он был очень хорош. Это хранитель !!!!!!

Вкус очень сильный! Сделано для семейного ужина слишком остро для маленьких. Не удалось подать подливу.

Подливка из свинины | The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Какой смысл в жареной свинине без изумительного соуса? Этот рецепт подливки из свинины прост и легок в приготовлении, и он должен быть готов, как только ваше жаркое из свинины закончится отдыхать.

Обязательно приготовьте этот свиной соус с жареной свиной корейкой или с жареной свининой быстрого приготовления!

Свиной соус

Ключ к этому рецепту - приправа на жаркое из свинины. У меня есть моя любимая приправа для свинины, и она делает ЛУЧШУЮ подливу.Добавление специй к свинине ПОСЛЕ того, как оно приготовлено, бледнеет по сравнению с , правильно приправляющим жаркое из свинины перед приготовлением , а затем приготовлением подливки из сливок, насыщенных ароматом.

Хотя к свинине можно приготовить самые разные изысканные и изысканные соусы, лучше всего подойдет простая подливка из свинины с минимальным количеством ингредиентов. В этом соусе, приготовленном с использованием только капель вашего жареного свинины, немного бульона и кукурузного крахмала для загущения, этот соус подчеркнет естественный вкус вашего жареного свинины, не подавляя ваше небо.

Плюс, он очень простой, практически не требует лишнего беспорядка и может быть готов всего за 5 минут!

Ингредиенты для свинины

Проверьте точное количество, необходимое для этого рецепта, на карточке внизу.

  • Жаркое из свинины
  • Куриный бульон
  • Вода
  • Кукурузный крахмал
  • Соль и перец

Как приготовить свиной соус
  • Удалите все капли со свинины
  • Добавьте куриный бульон и доведите до кипения в кастрюле
  • Варите на медленном огне 5 минут или пока он не станет настолько крепким, насколько вам нравится
  • Медленно добавьте кукурузный крахмал, чтобы густота достигла желаемой консистенции

Где взять r Куриный бульон?

Ключ к любой хорошей подливке - это действительно хороший бульон.Лучший куриный бульон, конечно же, тот, который вы готовите сами.

Если вам повезло, что у вас в морозилке есть куриный бульон (или вообще какой-нибудь бульон), то обязательно используйте его здесь.

Однако, поскольку у кого есть время готовить куриный бульон с нуля каждую неделю, вы, вероятно, будете использовать нарезанный кубиками или измельченный бульон.

Чтобы сделать этот соус из свинины действительно вкусным и пикантным, при приготовлении брата используйте немного больше, чем указано в рекомендациях по упаковке.Если вы используете кубики, используйте около полутора кубиков, а если используете порошок, попробуйте добавить дополнительную чайную ложку - это придаст ему действительно интенсивный пикантный вкус и вкус умами, которые сделают ваш соус из свинины особенным.

Соус без глютена

Те, кто часто готовит соусы, могут быть озадачены включением кукурузного крахмала в этот рецепт - в конце концов, разве мука не является традиционной техникой приготовления соусов?

Хотя об аромате вкусного мучного заправки можно сказать много, добавление кукурузного крахмала для загущения подливки намного проще, и - отличный вариант без глютена. .Я также использую его, потому что кукурузный крахмал имеет большую загущающую способность, чем мука, а это означает, что вы используете меньше, чем муку, делает ваш соус менее углеводов, чем если бы вы использовали всю муку.

Если вы тщательно перемешаете его с подливой, следя за тем, чтобы не было комков, образующих маленькие шарики кукурузного крахмала, вы получите красиво загустевший глянцевый подлив без каких-либо хлопот, связанных с обжариванием муки в дополнительном жире.

Сделайте это из муки

Чтобы сделать это с мукой, посыпьте 3 столовые ложки муки каплями на сковороде, затем смешайте муку с каплями, соскребая подрумянившиеся кусочки и перемешивая все вместе.Удалите все капли и муку в кастрюлю среднего размера. Приготовьте свиной жир / капельки и муку в кастрюле на среднем огне, чтобы избавиться от привкуса сырой муки, затем влейте куриный бульон. Варить на медленном огне до загустения.

Низкоуглеводный свиной соус

Вы также можете приготовить из него восхитительную подливку с низким содержанием углеводов. Избавьтесь от кукурузного крахмала и взбейте ½ чайной ложки ксантановой камеди в куриный бульон, прежде чем добавлять ее в кастрюлю. Нет ксантана? Просто оставьте кукурузный крахмал и добавьте в конце немного взбитых сливок, чтобы он загустел!

Для дополнительного глянцевого блеска можно добавить в подливку немного соленого сливочного масла непосредственно перед подачей на стол.Постоянно взбивайте его до тех пор, пока подливка не растает, а жир не превратится в эмульсию, и в итоге вы получите насыщенный и роскошный свиной соус, который по вкусу будет таким, как если бы вы приготовили его с домашним бульоном.

Ищете еще более вкусные рецепты из свинины? Попробуйте эти:

Удачного приготовления!

Любовь,

Карлинн

Не забудьте ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ к Доске РЕЦЕПТОВ УЖИНА и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

  • Соскребите все капли из жаровни в кастрюлю среднего размера, не забывая соскрести дно кастрюли, чтобы удалить все коричневые кусочки.

  • Добавьте куриный бульон.

  • Довести до кипения в кастрюле.

  • Варить на медленном огне 4-5 минут, охладив немного в маленьком банке на вкус. При желании на этом этапе добавьте еще куриного бульона.

  • Варите на медленном огне, пока соус не приобретет желаемую интенсивность вкуса. Соль и перец для вкуса.

  • Взбейте кукурузный крахмал в воде, затем медленно взбейте в соусе, добавляя только необходимое количество, пока он не достигнет желаемой густоты.

  • Снимите с огня и подавайте в соуснике.

  • Советы: приготовьте крепкий куриный бульон из кубиков или измельченного бульона, чтобы действительно усилить аромат.

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Жаркое из свинины в горшочках | Настоящая мама на кухне |

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Вам просто понравится, насколько просто жареная свинина в мультиварке с соусом. У меня не так много рецептов запеканки из свинины, которые бы включали в себя подливку. Так что я был рад найти еще один, чтобы добавить в свою коробку с рецептами.

Это жаркое очень вкусное, но в нем используются простые ингредиенты. Все, что вам нужно, это соль, перец и приправы для птицы. Да, вы используете приправу из птицы для свинины. Результаты потрясающие.

Что касается подливки, все начинается с простой заправки сливочного масла и муки. Затем вы добавляете в нее капли из мультиварки вместе с куриным бульоном.

Распечатать часы значок часов Время: 8 часов 5 минут
  • Урожайность: 4-6 порций 1x
    • Жаркое из свиной корейки 2–3 фунта
    • соль
    • перец
    • приправа для птицы
    • Для подливки: (для моей семьи мы удваиваем это количество для подачи с картофельным пюре)
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 3 столовые ложки муки
    • 2 стакана жидкости (соки из мультиварки и / или куриный бульон)
    • соуса для подрумянивания (по желанию)

    Инструкции

    1. Посыпать жаркое желаемым количеством соли a и перец.Обязательно достали все стороны.
    2. Обильно посыпать приправой для птицы. Поместите жаркое в мультиварку.
    3. Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана воды вокруг жаркого.

    4. Накрыть крышкой и варить 4 часа при сильной или низкой температуре 8 часов.

    5. Для подливки: растопите масло в сковороде или кастрюле, затем добавьте муку. Готовьте соус на среднем огне, пока он не станет золотистым и вся мука полностью не впитается.
    6. Добавьте 2 стакана жидкости в заправку.Я использую соки из мультиварки и добавляю куриный бульон в количестве, равном 2 чашкам. Доведите смесь до кипения около 5-7 минут или пока она не загустеет. При желании добавьте немного соуса для подрумянивания. Я предпочитаю его использовать.
    7. На данный момент мне все еще нравится более густая подливка, поэтому я приготовил кашицу из муки и воды. На 1 стакан жидкости используйте 2 столовые ложки муки. Используйте венчик, пока не смешается. Мне нравится помещать свою в бутылку блендера и встряхивать, чтобы смешаться. Затем я сбрызгиваю смесью подливку, взбивая.Пока я не достигну желаемой консистенции подливки. Если вас беспокоят комки в жиже, вы можете пропустить ее через мелкоячеистое сито, чтобы удалить комки муки.
    8. Приправьте соус по своему вкусу солью и перцем и подавайте со свиным жареным.

    • Категория: свинина
    • Метод: свиноматка
    • Кухня: американская
    Карточка рецептов на основе

    Рецепт адаптирован из Yellow Bliss Road.

    Домашний соус со сковородой с каплями

    Домашний соус на сковороде с каплями - это простой с нуля рецепт соуса, приготовленный с каплями из сковороды, так что вы можете приготовить восхитительный соус для жареного мяса.Сделайте это на воскресный ужин или на День Благодарения и рождественский ужин.



    Вся основа моего блога - создавать рецепты с нуля. Это означает отсутствие пакетов или миксов.

    Когда я вижу, что кто-то использует пакетик с подливкой, я немного умираю внутри. Разве они не знают, как до смешного легко приготовить домашний соус ?!

    Многие из вас согласны, потому что мой рецепт домашнего соуса без мясных капель очень популярен.

    Однако что вы делаете, когда у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО течет мясо?

    К счастью для вас, я делюсь своим рецептом домашнего соуса из сковороды с каплями.

    Когда я недавно приготовил свой рецепт жаркого из свинины на двоих, со сковороды остались капли.

    Я, как находчивый повар, приготовил небольшую порцию восхитительного соуса на сковороде.

    Вместо того, чтобы пытаться втиснуть все свои знания о приготовлении соуса в один длинный пост, я решил опубликовать рецепт соуса отдельно.

    Это руководство полезно для тех, у кого остались остатки мясных капель и они не знают, что с ними делать. Вы знаете, что не должны выбрасывать это, но не знаете, с чего начать.

    Или, может быть, ваш рецепт говорит вам, как жарить мясо, но не говорит вам, как приготовить соус. Теперь вы в Интернете ищете рецепт, который привел вас сюда.

    Какой бы ни была причина, я помог вам приготовить подливку с нуля с каплями.


    Что такое подливка на сковороде?

    Подливка для сковороды - это соус, приготовленный из мясных капель, оставшихся на сковороде. Под каплями подразумеваются приправленные, но не загустевшие соки, извлеченные из жареного мяса.

    Вы не хотите выбрасывать эти жирные капли, потому что в них так много аромата.

    Когда вы думаете о подливе, вы часто думаете о каплях из индейки, как в случае с моей фаршированной грудкой индейки на День Благодарения для двоих, но вы также можете съесть куриные, говяжьи и свиные капельки.

    Как приготовить лучшую подливу с нуля с капельками?

    Лучший способ приготовить домашний соус - приготовить его прямо в жаровне. Это позволяет соскрести все хорошие коричневые кусочки, оставшиеся от мяса, известные как помадки.

    Это означает, что жаровня ставится прямо на конфорку плиты.Используйте деревянную ложку или резиновую лопатку, чтобы не поцарапать дно сковороды.

    Если по какой-либо причине вы не хотите нагревать сковороду на плите, вы можете переложить все в кастрюлю и приготовить там.

    Как отделить жир от подливки?

    Обычно, если у вас много капает, вам нужно отделить жир перед приготовлением подливки.

    Для этого переложите капли в мерную чашку и оставьте на 10-15 минут или пока жир не поднимется наверх.Снимите жир ложкой.

    Затем вы можете добавить этот жир в форму для основы подливки. Добавьте столько масла, сколько требуется в рецепте.

    Так как я ориентируюсь на рецепты для двоих, иногда количество капель невелико.

    Возьмем, к примеру, мое жаркое из свинины для двоих. У меня в кастрюле осталось около столовой ложки капель. С такой маленькой суммой я не стал снимать жир. Вместо этого я добавила все в сковороду и немного масла.

    Если бы я готовил побольше еды, например, индейку на День благодарения, я бы нашел время, чтобы снять лишний жир с капель.


    Как сгущать капли для подливки?

    Есть несколько способов сгущения капель со сковороды, но два, о которых я собираюсь поговорить, - это универсальная мука и кукурузный крахмал.

    Как приготовить подливку из муки

    Использование муки для загущения подливки - самый простой и самый традиционный способ.

    Для загущения соуса из муки нужно приготовить ру. Ру - это смесь муки и растопленного жира в равных частях, чтобы получилась паста.

    Затем он готовится достаточно долго, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.В некоторых рецептах вы готовите его дольше, чтобы карамелизоваться и получился светлый или коричневый соус, но для соуса вы собираетесь приготовить белый соус.

    После того, как он приготовится, медленно добавьте бульон, затем доведите до кипения, часто помешивая, чтобы разгладить комочки.

    Как только он закипит, загустеет способность заправки для заправки, создавая легкий соус для вашего мяса.

    Снимите его с огня, затем добавьте молоко. На этом этапе очень важно попробовать и внести поправку на соль.

    Количество добавляемой соли сильно зависит от того, насколько соленые мясные стоки и бульон, а также от того, какой тип соли вы используете, поэтому я не могу назвать точное количество.

    Я лично добавляю около 1/4 чайной ложки кошерной соли. Если вы используете поваренную соль, кристаллы меньше, поэтому вам может не понадобиться столько.

    Как приготовить подливку из кукурузного крахмала

    Иногда не хочется готовить подливку из муки. Возможно, вы хотите приготовить подливку без глютена.

    Вы можете легко приготовить соус из кукурузного крахмала, но процесс немного отличается от использования муки.

    Вместо того, чтобы делать заправку, вы быстро готовите суспензию из воды и кукурузного крахмала. Перемешивание кашицы гарантирует, что подливка не станет комковатой.

    Если вы добавляете сухой кукурузный крахмал так же, как и муку, у вас останутся комочки.

    Размешайте кашицу в горячем жире, затем добавьте бульон. Довести до кипения. Как только он закипит, подливка должна загустеть.

    Снимите его с огня, затем добавьте молоко. Попробуйте и поправьте на соль.

    Выход: 1 чашка

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 30 минут

    Домашний соус для сковороды с каплями - это простой рецепт соуса с нуля сделано из кастрюли, чтобы вы могли приготовить восхитительный соус для жареного мяса.Сделайте это на воскресный ужин или на День Благодарения и рождественский ужин.

    Ингредиенты

    • Сливки из жареного мяса
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1/4 стакана универсальной муки * (см. Примечание по замене кукурузного крахмала)
    • До 1 стакана бульона или бульона с любым вкусом. ваша еда
    • 2 столовые ложки цельного молока
    • Соль по вкусу (желательно кошерная)

    Инструкции

      1. Поместите мясные капли в мерный стакан и поставьте в холодильник на 15 минут.
      2. Снимите 2 столовые ложки жира с поверхности и поместите в жаровню. Выбросьте оставшийся жир. Если у вас недостаточно, добавьте сливочного масла, чтобы оно равнялось 2 столовым ложкам жира.
      3. Добавьте бульона в капельку жидкости, чтобы получить 1 стакан.
      4. На плите на среднем огне растопите жир и масло на сковороде, соскребая все коричневые кусочки, оставшиеся на сковороде.
      5. Добавьте муку, чтобы получилась паста, и готовьте в течение 1 минуты или до светло-коричневого цвета.
      6. Медленно вбейте смесь стекающей жидкости.Доведите до кипения, затем варите до загустения, около 3-5 минут.
      7. Снимите с огня и добавьте молоко. Дегустируйте и при необходимости добавляйте соль.

    Примечания

    * Не хотите использовать муку? Смешайте в небольшой миске 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды, затем добавьте в растопленный жир на сковороде.

    ** Соус загустеет при охлаждении. Если это произойдет, разогрейте еще раз и добавьте немного бульона, чтобы при необходимости его разбавить.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты протестированы в U.Кухня S. с американскими ингредиентами на обычном уровне с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

    Легкий рецепт жаркого из свиной корейки с подливкой - Instant Pot

    Жаркое из свиной корейки получается нежным и сочным, когда оно готовится в электрической скороварке.

    Это жаркое из свиной корейки без костей также включает ароматный соус для жаркого и гарниров. Все это делается в вашем растворе менее чем за час.

    Если у вас был напряженный день. Или если ваш обеденный перерыв очень загружен.Вытащите свой мгновенный горшок и позвольте ему творить чудеса за вас.

    Подавайте жареную свинину с подливой с салатом и куском действительно прекрасного хлеба на закваске. Красота еды.

    Жаркое из свинины с соусом

    Этот рецепт жаркого из свинины быстрого приготовления сделает прекрасный ужин в будние дни. Это так легко сделать и не требует просмотра.

    Сделайте смесь коричневого риса и киноа в качестве гарнира. Или приготовить традиционное картофельное пюре.Соус так хорош с ним.

    Жаркое из свиной корейки с соусом быстрого приготовления

    Советы по приготовлению мяса в режиме быстрого приготовления:

    Метод приготовления свиной корейки быстрого приготовления в горшочке немного отличается от метода приготовления в духовке, к которому вы, возможно, привыкли.

    • Помните: при приготовлении под давлением время приготовления определяется ТОЛЩИНОЙ вашего мяса. НЕ вес.
    • Если вы разрежете жаркое из свинины на кусочки толщиной 2,5 см, а затем положите их в кастрюлю для быстрого приготовления, уменьшите время приготовления до 15 или 20 минут.
    • Например, Я приготовил оба куска этого жаркого из свинины за одинаковое время для двух разных ужинов. И они вышли красиво, хотя один был на фунт тяжелее. Потому что толщина мяса была такой же. ДАЖЕ ЕСЛИ ВЕС ЖАРКИ БОЛЕЕ ТЯЖЕЛЫЙ.
    • Это важно помнить, иначе весь сок выйдет на поверхность мяса. НЕ внутри, где вы этого хотите.
    Жаркое из свиной корейки получается таким сочным и нежным, если его правильно приготовить в кастрюле быстрого приготовления.

    Добавьте как минимум одну чашку ВОДЫ ( ИЛИ органический куриный бульон свободного выгула) на дно кастрюли:

    • Вам все равно нужно довести воду в кастрюле хотя бы до одной чашки, иначе жаркое из свинины может подгореть и в кастрюле не будет повышенного давления.
    • В кастрюлях для быстрого приготовления должна быть одна чашка или более жидкости на дне для правильного повышения давления и приготовления.
    • Итак, неважно, сколько воды вы использовали для удаления глазури при поджаривании мяса. Добавьте еще, чтобы получить необходимое количество одной чашки воды (или водянистой жидкости).Вы не повредите мясу, добавив немного воды, только не смешите это.

    Когда ваш быстрорастворимый горшок закипит, дайте ему естественным образом сбросить давление в течение 15 минут. Тогда быстрое освобождение. Выложите мясо на поднос для отдыха. Теперь приготовьте подливку.

    Соус:

    Этот соус готовится из капель, оставшихся в горшочке для быстрого приготовления после того, как жаркое из свинины готово и отдыхает. Подливка ПОЛНА восхитительного вкуса. Точно так же, как бабушка сделала из капель со дна своей сковороды.Быстрорастворимый горшок позволяет легко приготовить собственный соус для капель, и все это делается в одном горшочке.

    Вы можете приготовить для своей семьи столько соуса, сколько захотите.

    Регулировка объема соуса:
    • Просто добавьте воды, чтобы приготовить необходимое количество соуса.
    • Например, литр воды даст вам чуть больше литра соуса. Я рекомендую добавлять необходимое количество соуса к выбранным вами гарнирам.
    • Количество подливки в карточке с рецептами указано только для мяса и небольшого гарнира.Если вы делаете пюре или две любящие подливку стороны. Сделайте еще соуса.
    • ТОГДА Вам нужно будет добавить больше муки и приправ, чтобы сделать подливку более густой и немного усилить вкус.
    • ОБЯЗАТЕЛЬНО оставьте кастрюлю до кипения в режиме обжаривания, чтобы соус стал прозрачным.
    • Отрегулируйте по своему вкусу и соль и перец по вкусу.
    Жаркое из свинины с соусом влажное и ароматное. Сделайте все это в одном горшке.

    Рецепт жаркого из свинины с подливкой:

    Визуальное руководство по этому рецепту:

    Вот визуальное пошаговое руководство по рецепту жаркого из свинины и соуса.Посмотрите наше видео для полной демонстрации этого рецепта.

    Примечание по безопасности пищевых продуктов:

    Согласно FSIS USDA

    1. Жаркое из свинины должно быть приготовлено до 145 градусов, чтобы оно было безопасным для употребления в пищу человеком.
    2. Проверьте температуру жаркого с помощью термометра для мяса, прежде чем вынимать его из кастрюли быстрого приготовления.
    3. Если температура слишком низкая, закройте кастрюлю и готовьте вручную при высоком давлении еще пять минут.
    4. Затем быстро отпустите и снова проверьте температуру.
    5. Наконец, FDIS рекомендует дать свинине отдыхать не менее трех минут перед подачей на стол в целях безопасности пищевых продуктов. Отдых до 15 минут идеален.

    Отдых для мяса подходит для любого жареного или приготовленного на гриле мяса. Кайти больше говорит об этом в своем рецепте жареной курицы.

    Пожалуйста, оцените этот рецепт и дайте нам знать в комментариях ниже, как этот рецепт подходит вам.

    Ваша карта рецептов для печати:

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Дополнительное время: 30 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Жаркое из свиной корейки получается нежным и сочным, когда оно готовится в электрической скороварке.По этому рецепту также получается ароматный соус для жаркого и гарниров.

    Состав

    • 2,5 фунта жаркое из свинины
    • 1 столовая ложка масла авокадо
    • 1-1 / 2 стакана воды (ИЛИ куриного бульона)
    • 1 ч. Л. Монреальские приправы (по желанию больше)
    • 1 столовая ложка листьев розмарина
    • 4 обжаренных зубчика чеснока (или используйте любой, который есть под рукой)
    • 2 столовые ложки муки (больше, чтобы получить дополнительную подливку или более густую консистенцию)

    Инструкции

    Рецепт жаркого из свиной корейки


    Обжарить жаркое:

    1. Включите в кастрюле быстрого приготовления функцию Соте.
    2. Долейте масло. Сбрызнуть маслом 1/2 специи.
    3. Поместите жаркое из свинины в кастрюлю и подрумяните со всех сторон. При необходимости удалите глазурь водой.
    4. Посыпьте подрумяненную свинину оставшимися приправами - теперь подойдет жареный чеснок.

    Приготовьте жаркое:

    1. добавьте оставшуюся воду (ИЛИ куриный бульон ), чтобы на дне кастрюли получилось по крайней мере 1 стакан.
    2. Закройте крышку на горшочке для быстрого приготовления и закройте вентиляционное отверстие.
    3. Установите в горшочке для быстрого приготовления вручную высокое давление на 30 минут.
    4. Естественное высвобождение 10 минут.
    5. Выложите на тарелку и дайте жареному постоять не менее 10 минут.

    Приготовление соуса:
    1. Установите быстрорастворимый горшок на обжаривание. Доведите до кипения.
    2. Взбейте муку и 1/2 стакана воды, чтобы получилась заправка для заправки.
    3. Вылейте заправку через сито, чтобы удалить комочки.
    4. Доведите кастрюлю до кипения и постоянно помешивайте, пока капли не превратятся в подливку.
    5. Снимите с огня и подавайте поверх нарезанной свинины.

    Банкноты

    Этот соус готовится из капель, оставшихся в горшочке для быстрого приготовления после того, как жаркое из свинины готово и отдыхает.
    • Вы можете делать столько соуса, сколько хотите для своей семьи. Просто добавьте воды, чтобы приготовить желаемое количество соуса.
    • Например, литр воды (или куриного бульона) даст вам чуть больше литра соуса.
    • Вам также необходимо добавить больше муки и приправ, чтобы сделать подливку более густой и немного усилить вкус.
    • Отрегулируйте по своему усмотрению.

    Используйте сушеный розмарин или свежие листья, если они у вас есть, как у меня.

    Помните: при приготовлении под давлением время приготовления определяется ТОЛЩИНОЙ вашего мяса. НЕ вес.

    За один и тот же промежуток времени я приготовил два куска жаркого из свинины, которые были на целый фунт разной массы.НО, если вы готовите небольшой тонкий кусок жаркого или если вы разрезаете его на более мелкие ломтики перед приготовлением. Уменьшите время приготовления до 20 минут.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • LIFVER Большая прямоугольная тарелка с тиснением из фарфора, сервировочные тарелки, 15,6 дюйма, 13,8 дюйма, 12,2 дюйма, набор из 3 шт., Белый

    • Instant Pot Ultra 8 Qt 10-in-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, йогуртница, выпечка для выпечки, яйцеварка, соте, пароварка, подогреватель и стерилизатор

    Информация о питании
    Урожайность
    6
    Размер порции
    6 унций.
    Количество на порцию Калорий 481 Всего жиров 35 г Насыщенные жиры 12 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 20 г Холестерин 137 мг Натрий 143 мг Углеводы 4 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 36 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Жаркое из свиной корейки получается нежным и сочным, если его готовить в электрической скороварке. Это жаркое из свиной корейки без костей также включает рецепт ароматного соуса для жаркого и гарниров. Все это делается в вашем растворе менее чем за час.

    Как приготовить соус по рецепту

    Есть много способов приготовить подливку из жаркого. Некоторые могут быть довольно сложными. То, что мы делаем, просто. Вы можете легко приготовить сочную подливку с каплями воды из кастрюли!

    Как только жаркое готово, убираем его на разделочную доску для отдыха. Пока жаркое отдыхает, мы ставим жаровню и все капли, которые она содержит, на плиту и начинаем готовить соус.

    Мы будем использовать кукурузный крахмал или муку, чтобы загустить подливу, процесс одинаков для обоих.

    Элиза Бауэр

    Кукурузный крахмал против муки для подливки

    В чем разница между кукурузным крахмалом и мукой для приготовления соуса? Кукурузный крахмал обладает большей загущающей способностью, чем пшеничная мука (потому что это чистый крахмал, а в муке есть белок). Так что обычно вам нужно немного меньше кукурузного крахмала, чем муки для получения эквивалентной загущающей способности.

    Тем не менее, в этом методе мы используем равные количества муки или кукурузного крахмала, потому что мы варьируем количество добавляемой жидкости и уменьшаем подливку, варив ее на медленном огне, чтобы получить желаемую густоту.

    Кукурузный крахмал также обладает тем свойством, что если вы слишком долго варите его в соусе, он потеряет способность загустевать, и соус снова станет жидким. Он также потеряет некоторую толщину при охлаждении и повторном нагревании. Если это произойдет, вам придется добавить еще суспензии кукурузного крахмала и нагреть подливку, чтобы она снова загустела.

    Если вы используете муку, вам нужно немного поджарить муку в жире, прежде чем добавлять жидкость. Подрумянивание придает соусу больше аромата и избавляет от привкуса сырой муки.Вы в основном делаете ру.

    Мы обнаружили, что соус на основе муки лучше держится и лучше разогревается позже, поэтому мы, как правило, предпочитаем использовать муку вместо кукурузного крахмала для приготовления соуса, если только у нас нет гостя, который ест без глютена.

    Сколько муки или кукурузного крахмала использовать для приготовления соуса

    Соблюдайте это соотношение. На каждую чашку подливки, которую вы хотите, начните с двух столовых ложек капель и жира и двух столовых ложек муки или кукурузного крахмала. (Это даст густой и густой соус.Если вы хотите более жидкую подливку, начните с одной столовой ложки капель и крахмала или добавьте больше жидкости, чтобы подливка стала более жидкой.)

    Итак, если вы хотите приготовить 2 стакана подливки, удалите все, кроме 4 столовых ложек жира и капель со сковороды (отложите для использования в будущем).

    Эти инструкции позволят приготовить около 2 стаканов подливки, но вы можете легко разделить или умножить, чтобы отрегулировать количество подливки, которое вы хотите приготовить.

    Элиза Бауэр

    Можно ли заморозить соус?

    Заморозьте подливку в контейнерах, пригодных для заморозки, или в пакете на молнии на срок до 3 месяцев.Оттаять в холодильнике. Чтобы разогреть, поместите в кастрюлю на среднем огне на плиту и варите, пока она не закипит.

    Также заморозьте капли, чтобы приготовить подливку в то время, когда вам может понадобиться сокращенная подливка для таких вещей, как картофельное пюре или мясной рулет.

    Как долго можно хранить соус в холодильнике?

    Храните подливу в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Чтобы разогреть, поместите в кастрюлю на среднем огне на плиту и варите, пока она не дойдет до полного кипения.

    Кусковой соус? Вот исправление!

    Если в результате в подливе образовались комочки, измельчите его небольшими порциями с помощью блендера прямо на сковороде или в стоячем блендере. Или пропустите его через ситечко и оставьте комочки.

    Приготовление соуса в сковороде или кастрюле

    По этому рецепту подливку нужно готовить прямо на сковороде, но если ваша сковорода не помещается на плите или слишком мелкая для приготовления подливки, вы можете приготовить ее на сковороде или в кастрюле.

    Снимите жаркое со сковороды. Затем удалите излишки жира, оставив на сковороде 4 столовые ложки жира, а также соки и подрумянившиеся капли. Вылейте то, что осталось в сковороде, в сковороду или кастрюлю, которую вы будете использовать для подливки. Затем соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды металлической лопаткой и переложите их на сковороду или кастрюлю. Не пропускайте эту часть. Эти коричневые кусочки придадут подливке много аромата.

    Завершите подливку, следуя инструкциям в Шаге 3 и далее для муки или кукурузного крахмала.

    Еще рецепты, требующие подливки!

    Сохрани это

    Когда вы готовите жаркое, будь то индейка, курица, говядина или баранина, у вас должно получиться много подрумяненных капель и жира после его завершения.

    «Капания» - это коричневые соки и жир. Весь аромат подливки, которую вы делаете из капель, исходит от этих подрумяненных кусочков. Вам понадобится жир в качестве основы для подливки.

    Если у вас есть соки для сковороды, но они не подрумянились на дне сковороды после того, как жаркое закончилось, вы можете снова поставить пустую сковороду в духовку.Установите температуру на 450 ° F или 500 ° F и готовьте, пока соки не испарится и не начнут пузыриться и подрумяниваться на дне сковороды.

    При таком подходе к приготовлению подливки мы, насколько это возможно, разбиваем капли венчиком, но не беспокойтесь о каких-либо подрумяненных кусочках самой подливки. Если хотите, вы можете взбить подливку в блендере, чтобы сделать ее более гладкой, но мы никогда не беспокоимся. Подрумяненные кусочки - лучшая часть!

    • 1/4 стакана жира (см. Примечание к рецепту)

    • 1/4 стакана универсальной муки или кукурузного крахмала

    • От 3 до 4 стаканов бульона, воды, молока, сливок или их комбинации

    1. Удалите жаркое и излишки жира со сковороды:

      Снимите жаркое со сковороды.Удалите излишки жира, оставив на сковороде 4 столовые ложки жира, сока и коричневых капель.

    2. Соскребите капли и поставьте сковороду на плиту на средний огонь:

      С помощью металлического шпателя соскребите капли, прилипшие к сковороде. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.

      Элиза Бауэр
    3. Посыпать капель мукой. Быстро перемешайте венчиком:

      Чтобы мука попала в капельницу.Если хотите, дайте муке немного подрумяниться, прежде чем добавлять жидкость на следующем этапе. (Вы также можете начать с кашицы из муки и воды, если хотите.)

      Или, если вы используете кукурузный крахмал вместо муки, растворите 4 столовые ложки кукурузного крахмала в минимальном количестве воды, необходимом для приготовления жидкой пасты, примерно в 1/2 стакана.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    4. Взбейте подливку, медленно добавляя жидкость:

      Медленно добавьте в сковороду бульон, воду, молоко, сливки или их комбинацию, энергично взбивая, чтобы мука растворилась в жидкости.

      Дайте подливке закипеть и загустеть, продолжая медленно добавлять жидкость, пока не получите около 2 стаканов подливки. (Вероятно, вам потребуется добавить от 3 до 4 стаканов жидкости.)

    5. Сезон, при необходимости:

      Сначала попробуйте, а затем при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

    Элиза Бауэр
    Пищевая ценность (на порцию)
    115 калорий
    8g Жир
    7g Углеводы
    3g Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 8
    Сумма на порцию
    калорий 115
    % дневная стоимость *
    8g 10%
    Насыщенные жиры 2 г 12%
    9 мг 3%
    172 мг 7%
    7g 3%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахаров 2 г
    3g
    Витамин C 0 мг 1%
    Кальций 4 мг 0%
    Железо 0 мг 2%
    Калий 130 мг 3%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    .