Польза варенье из ежевики: Варенье из ежевики. Свойства и польза варенья из ежевики

Содержание

Варенье из ежевики. Свойства и польза варенья из ежевики

Свойства варенья из ежевики

Сколько стоит варенье из ежевики ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

297 р.

Современным кулинарам известно не менее тысячи различных рецептов, где главным ингредиентом выступают ягоды ежевики. Кушанья с использованием плодов ежевики необыкновенно вкусны и не отличаются сложностью в приготовлении. На основе свежей ежевики можно приготовить сиропы и компоты, получить сок, отлично утоляющий жажду, а также заготовить впрок разнообразные сладкие начинки, повидло, мармелад и несомненно варенье.

Домашнее варенье из ежевики получается очень вкусным, насыщенным и ароматным. По своим свойствам варенье из ежевики практически не уступает малиновому, которое часто используется в качестве народного средства при первых признаках простудных заболеваний.

Однако порой в составе такого лакомства можно обнаружить нежелательные пищевые добавки, которые способствуют не только улучшению гастрономических качеств продукта, но и несут в себе ряд опасностей. В частности, различные улучшители вкуса и аромата, синтетические регуляторы кислотности и искусственные красители в составе фабричного варенья из ежевики способны пагубно влиять на здоровье человека.

Именно поэтому большинство хозяек предпочитают заготавливать в сезон этой ягоды вкуснейшее варенье из ежевики самостоятельно. Для вкуса в такое варенье нередко добавляют лимонную кислоту, которая также выступает регулятором кислотности и консерванта, а также измельченный лимон либо японскую айву. Кроме того, листья растения, которые также могут добавляться при варке варенья из ежевики, придают готовому лакомству приятную горчинку, характерный ежевичный вкус и дополнительные целебные свойства.

Польза варенья из ежевики

Польза варенья из ежевики для здоровья человека очевидна в том случае, если оно приготовлено из качественного сырья и не подвергается длительной термической обработке. После долгого уваривания в плодах остается все меньше полезных веществ, тем самым снижается ценность варенья как лекарственного средства.

Между тем, при правильном приготовлении польза варенья из ежевики заключается в его способности оказывать противовоспалительное действие за счет содержания огромного количества фенольных соединений в ягодах. Кроме того, употребление этого натурального лакомства способствует укреплению стенок сосудов.

Защитные свойства варенья из ежевики обусловлены содержанием в свежих плодах таких веществ, как яблочная кислота, дубильные, азотистые и минеральные соединения, флавонолы, антоцианы, лейкоантоцианы и катехины. Доказано, что ежевика и варенье на ее основе оказывает лечебный эффект при пневмонии и ОРЗ. В медицинских целях принято использовать не только ягоды ежевики, но и листья, стебли и корни растения.

Калорийность варенья из ежевики 204 кКал

Энергетическая ценность варенья из ежевики (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0. 9 г. (~4 кКал)
Жиры: 0.5 г. (~5 кКал)
Углеводы: 52 г. (~208 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2%|2%|102%

Рецепты с вареньем из ежевики

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 17 граммов
в 1 столовой ложке 50 граммов
в 1 стакане 330 граммов
в 1 банке 400 граммов

Аналоги и похожие продукты

Ежевичное варенье, польза и здоровье в каждой ложке | Кулинарные размышления

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Кулинарные размышления»! Приветствую моих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Моя самая любимая ягода -это ежевика!

Фото автора дзен канала «Кулинарные размышления» август 2019

И в сезон, стараюсь сделать различного рода заготовки из неё: замораживаю свежие ягоды, варю компоты и конечно же готовлю ежевичное варенье! Не смотря на то, что термическая обработка пагубно влияет на витамины, которые содержатся в ягодах, уже давно доказано, что при варке варенья с сахаром, часть витаминов все же сохраняется в ягодах и они несут огромную пользу в борьбе с простудными и вирусными заболеваниями. Принято считать, что самое полезное варенье это варенье из малины, но не многие знают, что в варенье из ежевики присутствует не менее полезный список витаминов, которые так же выступают как жаропонижающее, противовоспалительное и помогают восполнить витамины в период ослабленного иммунитета.

В отличие от джема, в варенье из целых ягод сохраняются больше витаминов и полезных кислот.

Для приготовления варенья понадобиться:

1 килограмм ягод ежевики

0,9 килограмма сахарного песка

Ягоды нужно пересмотреть, убрать гнилые, если такие имеются. Промыть и засыпать сахаром. Нужно дать постоять примерно час. За это время ягода пустит сок. Поставить кастрюлю с ягодами и сахаром на плиту и на среднем огне довести до кипения. Появляющуюся пену нужно снимать шумовкой. С момента закипания убавить газ до минимума и варить примерно минут 20. Выключаю нагрев и горячим раскладываю в подготовленные стерилизованные банки, накрываю крышкой банку и даю полностью остыть. Остывшие варенье закручиваем и отправляем храниться в прохладное место. Терпкое варенье с кисло- сладкими нотками лета готово. Такое варенье холодной и сырой зимой согреет не только тело, но и душу, воспоминаниями о лете!

Приятного чаепития!

Фото автора дзен канала «Кулинарные размышления» август 2019

Варенье, приготовленное своими руками, с любовью и заботой о близких, всегда оценят по достоинству Ваши родные!

Буду рада, если вам понравилась эта статья. Ставьте 👍 и подписывайтесь на мой канал!

Советую почитать следующие статьи:

-Палвар из сливы. Такое вы точно не заготавливали на зиму.

— Все готовят варенье, а я АДЖИКУ. Оригинальный рецепт Аджики из слив.

— Маринованный грузинский перец. Бесподобная закуска, которая нравится всем.

-Манник, который вкуснее бисквита. Секреты приготовления.

Ежевика — Польза ягоды и рецепты с ежевикой — соус, варенье, салат и крем / НВ

Июль — разгар сезона ежевики. Кисло-сладкая ягода идеальный ингредиент для различных пирогов, джемов, коктейлей и соусов. Ее приятный вкус сделает незабываемым любой десерт на вашем столе.

Ежевика принадлежит к семейству Розовые. Цвет спелых ягод темно-фиолетовый, на вкус плоды кисло-сладкие. Ежевика растет как в диких условиях — ежевика лесная, так и на дачных участках — ежевика садовая. Современные селекционные сорта ежевики в основном безшипные, в отличие от дикой ежевики.

Ягоды едят в свежем виде и замораживают. Ежевика на зиму — прекрасная витаминная заготовка, которая отлично хранится в морозилке. С ежевикой делают компоты, коктейли, варенье, салаты, соусы, пекут пироги. Также ягодами ежевики украшают торты и мороженое.

Полезные свойства ежевики

Ежевика помогает повысить иммунитет и укрепить нервную систему. Ягода богата антиоксидантами, которые защищают организм от раковых заболеваний. Ежевика оказывают противовоспалительное, очистительное и жаропонижающее действие.

В плодах ежевики содержится большое количество: магния, калия, кальция, меди, марганца. Ежевика также позитивно влияют на работу кишечника, улучшая его перистальтику. В чем еще польза ежевики? Регулярное употребление ежевики положительно влияет и на работу головного мозга.

Ягоды также показаны диабетикам — в плодах содержится мало углеводов.

Важно знать и то, что в ягодах ежевики намного больше органических кислот, Р-активных веществ и микроэлементов, чем в малине.

При этом ягоды ежевики более плотные, они не повреждаются при сборе и долго хранятся в холодильнике.

Рецепты блюд из ежевики

Варенье из ежевики

Для классического варенья из ежевики нам понадобится килограмм ягод и килограмм сахара.

Приготовление:

Ягоды перебрать и промыть. Насыпать ежевику в глубокую кастрюлю, засыпать сахаром и аккуратно размешать. Оставить ежевику на час, чтобы ягоды выделили сок. Проварить ежевику около 30 мин. Разлить варенье в простерилизованные банки и закатать. Варенье из ежевики готово!

Ежевичный крем

Для приготовления 6 порций нежного ежевичного крема, нам понадобится:

Ежевика — 300 гр
Сахар — 100 гр
Цедра ½ лимона
Сок ½ лимона
Сливки — 300 мл
Бренди — 2 ст. л.

Ягоды промыть и откинуть на дуршлаг. Натереть на терке цедру половины лимона. Переложить ежевику в глубокую посуду, засыпать сахар, тертую цедру и сок, после чего аккуратно перетереть все. Добавить сливки и взбить массу венчиком до образования густой пены. Добавить в крем бренди и перемешать.

Соус из ежевики

Ингредиенты:

Ежевика — 3 стакана
Сахар — ¼ стакана
Лимонный сок — 1 ст. л.

Смешиваем в кастрюле сахар, ежевику, четверть стакана воды и лимонный сок. Слегка разминаем содержимое, чтобы ягоды пустили сок. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим около 5 мин, постоянно перемешивая. Остужаем соус и можем подавать к мясному блюду.

Салат из груш и ежевики

Ингредиенты:

Ежевика — 3 стакана
Груши — 500 гр
Цедра 1 лимона
Сахар — 2 ст. л.
Сливки — 1 стакан

Ежевику промыть и переложить в салатницу. Груши очистить от кожуры, нарезать дольками и добавить к ежевике. Цедру лимона натереть на терке и также добавить в салат. Сливки взбить в отдельной емкости. Перемешать все ингредиенты салата, посыпать сахаром и залить сливками. Перед подачей блюдо можно украсить ягодами ежевики и дольками груш.

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

полезные свойства и противопоказания.

Польза и вред ежевики.

Ежевика — дальняя родственница малины, по-английски blackberry — черная ягода. Незаслуженно отвергаемая садоводами эта ягода имеет столько полезных и целебных свойств, что впору называть ее лекарством от всех болезней.

Многим любителям полакомиться дикой ягодой, ежевика по форме плодов может напомнить лесную малину. И они не сильно ошибутся. Ведь и та и другая относятся к роду Rubus (рубус). И хотя плоды обеих ягод очень похожи по форме, как сестры‑близнецы, но вкус и цвет их плодов резко отличаются. У ежевики, в отличие от сестрички‑малины, вкус очень приятный, кисло‑сладкий, немного вяжущий. А цвет плодов может варьироваться от сизо‑черного, до сине‑фиолетового.

Ежевика: польза и вред для организма

В научной литературе лесная ежевика упоминается как пушистый кустарник высотой 1–3 метра. Длинные стебли прямые или изогнутые, свободно склоняющиеся и унизанные множеством шипов и колючек.

И, хотя это растение очень урожайно, неприхотливо и прекрасно адаптируется в любых погодных условиях, российские садоводы не любят разводить его из-за большого количества шипов. А вот в Европе, наоборот, ландшафтные дизайнеры специально высаживают ежевичные кусты для украшения арок и беседок. Кустарник в любое время года красив по-своему: весной — ярко‑зелеными листьями, летом — бело‑розовыми цветами, осенью — красиво свисающими гроздьями плодов разнообразных цветовых оттенков.

Чем полезна ежевика?

Еще с древних времен ежевика была известна не только как вкусная ягода, но и как полезное лечебное растение. Древнегреческий врач, отец медицины Гиппократ, использовал ежевику, как

лекарственное средство. Он считал, что ею можно вылечить артроз и подагру. Римский целитель и фармаколог Диоскорид советовал своим пациентам использовать листья ежевики для укрепления десен, для выведения бородавок и при кровотечениях. Да и в сочинениях других античных авторов можно встретить восторженные упоминания о целебных свойствах этого чудесного плода.

На самом деле благодаря большому содержанию калия и железа, эта ягода не только обладает замечательными цветовыми оттенками, но и способна помочь организму при множестве заболеваний, в первую очередь, сердечно‑сосудистых.

Ее регулярное употребление в любых видах позволяет

снизить артериальное давление,
укрепить сердечную мышцу,
очистить и укрепить сосуды,
благотворно воздействовать на почки и

органы мочеполовой системы.

Также немалую пользу может принести употребление этой чудотворной ягоды страдающими желчнокаменной болезнью или воспалениями желчного пузыря — холециститом. Обладая ярко выраженными желчегонными свойствами, она хорошо способствует моторике желчевыводящих путей, препятствуя появлению условий для образования застоев, воспалений и камней.

Известна ежевика и своими антиоксидантными качествами, помогая организму в борьбе со старением и даже с онкологическими заболеваниями. Оказывая благотворное влияние на органы кроветворения, она способствует регенерации клеток крови, повышая их активность в борьбе с самыми тяжелыми болезнями.

При всех своих полезных свойствах ежевика может быть вредна для тех, кто имеет на нее отрицательную аллергическую реакцию

. Кроме того ее принятие в пищу может вызывать неприятные ощущения у больных язвенной болезнью желудка.

Вообще же ее употребление теми, кто страдает желудочными расстройствами, гастритом, например, или больными сахарной болезнью не только не противопоказано, но может даже принести немалую пользу благодаря наличию множества микроэлементов, полезных для организма при любых заболеваниях, а также благоприятному воздействию на стенки кишечника, создавая слабительный эффект, повышая метаболизм и улучшая обмен веществ.

Ежевика: калорийность

Калорийность ежевики не превышает 35 кКал. / 100 гр. Благодаря такому малому значению, эта ягода, как нельзя лучше пригодна для использования в различных диетах и системах питания, способствующих похудению. И этот эффект ее хорошо известен, а в сочетании со всеми другими свойствами, улучшающими обмен веществ, пользу от этого ее качества трудно переоценить.

Пищевой состав ежевики определяется содержанием в 100 гр:

клетчатки — 5 гр,
белков — 0,7 гр,
жиров — 0,4 гр,
углеводов — 7,5 гр.

Общее содержание фруктозы, глюкозы и сахарозы около 6%.

Какие витамины содержатся в ежевике?

Также невозможно переоценить и чрезвычайно богатое содержание в ежевике целого комплекса витаминов:

A — 17 мкг,
B1 — 20 мкг,
B2 — 40 мкг,
B5 — 240 мкг,
B6 — 60 мкг,
B9 — 4 мкг,
C — 20 мг,
E — 1 мг,
PP — 400 мкг,

а также целого набора из химической таблицы элементов:

Калий — 208 мг,
Натрий — 21 мг,
Магний — 25 мг,
Кальций — 35 мг,
Марганец — 1,3 мг,
Железо — 1 мг,
Цинк — 320 мкг,
Медь — 140 мкг.

Как видим, даже употребление 100 гр. этого замечательного природного продукта способно обеспечить организм дневным запасом полезных веществ.

Ежевика при беременности и кормящей маме

Замечательно воздействие ежевики и на организм женщины и плода при беременности, а также при кормлении малыша. Богатое содержание витаминов всех возможных групп и видов, а также присутствие органических, дубильных веществ и микроэлементов хорошо способствует восстановлению организма в послеродовой период, заживлению травм, нормализации уровня гемоглобина, обмена веществ.

Однако, чрезмерное употребление ежевики в этот период может иметь и отрицательные последствия. При первых же признаках появления аллергических реакций, тяжести или болей в почках, цистита, сильного расстройства кишечника следует сразу же отказаться от ее использования в пищу и

проконсультироваться с врачом.

Впрочем, чрезмерность в чем-либо никому еще не пошла на пользу, и эти рекомендации могут касаться не только молодых мам, но и всех остальных любителей этой ягоды.

Листья ежевики: лечебные свойства

Природа, подарившая нам столько полезных свойств, имеющихся у плодов ежевики, не забыла добавить их и ее листьям. Собранные в период наибольшей жизнедеятельности растения, а затем высушенные, они, при соблюдении условий хранения, смогут обеспечить на всю зиму не только вкусным и полезным чайным напитком, но также принести немалую пользу при лечении простудных заболеваний, а при явлениях артериальной гипертензии хорошо поспособствует снижению кровяного давления.

Настой из листьев ежевики, обладая заживляющим действием, поможет при небольших ранениях или травмах при наружном употреблении в виде повязок, а при употреблении внутрь снимет воспаления стенок желудка, вызванные язвой или гастритом.

Где и как растет ежевика?

Различные виды ежевики широко распространены на территории Евразии, начиная от Скандинавии и заканчивая странами Средиземноморья и Закавказья. Благодаря способности длинных и гибких ветвей, склоняться до земли и укореняться, кустарники ежевики в дикорастущем состоянии могут разрастаться довольно широко, образуя дремучие заросли колючих растений вдоль дорог, на горных склонах и на пустырях.

Если культивирование и садовое выращивание этой ягоды во многих европейских странах не сильно практикуется, кое-где она даже считается сорняком, что совершенно незаслуженно, то в Северной Америке ежевика известна давно, как садовое растение, и ее распространению и окультуриванию уделяется огромное значение. А как результат селекционирования, у американских фермеров и садоводов получают все большее распространение сорта этого растения: не имеющие шипов, вырастающие на высоту не более 1 м, обладающие очень высокой урожайностью.

Когда поспевает ежевика

Цветет ежевика в южных широтах в конце мая или начале июня. Первые плоды появляются в июле и плодоносный период может продолжаться до конца августа.

К сожалению, существует не так много зимостойких садовых сортов растения, но при заботливом уходе и укрытии кустов на зимний период, это замечательное растение сможет порадовать и садоводов северных территорий.

Что можно приготовить из ежевики? Рецепты приготовления

Блюда из ежевики

Ежевика прекрасный ингредиент для приготовления всевозможных десертов.

Благодаря легкой кислинке ягоду можно использовать для соусов и добавок к основным блюдам из мяса и рыбы. Из ее плодов умелые хозяйки делают настойки и наливки. С ягодой пекут всевозможные пироги, печенья.

Одним словом, для кулинарии ежевика — замечательный продукт, которому найдется место на любом столе.

А если учесть, что ягода не только кормит, но и лечит, то ей просто нет цены.

Вот несколько рецептов блюд из ежевики.

Пирог с ежевикой и творогом — рецепт

Для теста нужны следующие продукты:

мука — 360 гр,
маргарин — 200 гр,
яйца — 2 шт,
чайная ложка разрыхлителя,
чайная ложка ванильного сахара,
цедра одного лимона,
чайная ложка соли.

Для творожной начинки нам понадобятся:

яйца — 4 штуки,
500 гр. Творога (2 пачки),
ежевика — 300 гр,
сахар — 5–7 столовых ложек,
щепотка ванилина.

Способ приготовления:

В глубокую посуду положить размягченный маргарин, вбить яйца, добавить в смесь соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Не забудьте про цедру лимона, ее тоже нужно добавить в смесь. Все взбить миксером. В смесь всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто. Тесто скатать в шар и дать ему постоять в холодильнике 30 минут.

За это время приготовим начинку.
Творог пропускаем через мясорубку или протираем сквозь сито. Яйца взбиваем венчиком вместе с сахаром, пока он не растворится и смесь не станет светлой, почти белого цвета. Выливаем полученную массу в творог, и все хорошенько еще раз взбиваем до получения однородной массы. Раскатаем тесто в тонкий слой. Поместим его на противень, смазанный маргарином и присыпанный мукой. Обрежем лишнее тесто и скатаем обрезки в шар. Сверху на тесто разложим творожную начинку и распределим по всей поверхности плоды ежевики. Из обрезков теста раскатаем тонкие полоски и украсим ими пирог, разложив их на его поверхности сеткой. Смазать пирог яйцом и поставить его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут.

Варенье из ежевики: рецепт

Варенье из ежевики можно приготовить, используя не только сами плоды, но и листья растения. А если добавить в него всего 1 лимон, оно будет иметь приятный вкус, и насыщенный аромат. Варенье из ежевики с лимоном не только вкусное, но и очень полезное для здоровья.

Его можно применять при болях в суставах, при кашле, ангине и других простудных заболеваниях.

Просто необходимо перед тем, как варить варенье, сделать отвар из листьев, проварив их в 500 гр. воды. Для самого варенья, используем не весь отвар, а только 1 стакан, засыпав в него 1 кг сахара. В сироп добавить 1 лимон с кожурой, предварительно провернутый через мясорубку, плоды ежевики и дать им немного настояться, чтобы они выпустили сок. Варить варенье нужно всего 10 минут, чтобы сохранить полезные свойства ягод.

Для больных сахарным диабетом очень хорошо вместо варенья приготовить желе из ежевики, без добавления сахара.Людям, имеющим проблемы с мочевым пузырем и почками, врачи рекомендуют джем из ежевики.

Джем из ежевики: рецепт

Для джема нам необходимо промыть и протереть плоды ежевики через специальное сито, чтобы получилась однородная масса. Если используется 1 кг плодов, то к массе нужно добавить 1 кг сахара. Полученную смесь довести до кипения, постоянно перемешивая. Как только смесь закипела, необходимо выключить огонь и добавить в нее пектин для образования желеобразной массы. Горячий джем необходимо разлить по банкам и простерилизовать 5–10 минут.

Желе из замороженных плодов ежевики — рецепт

Желе можно приготовить как из свежих, так и из замороженных плодов. Для диабетиков это очень полезный десерт. Ежевика способствует понижению сахара в крови. Людям, страдающим ревматизмом такой десерт поможет избавиться от изнурительных суставных болей.

Для приготовления желе необходимо предварительно разморозить ягоду. Желатин залить водой и дать ему набухнуть. Чтобы десерт не был слишком кислым, диабетики могут добавить в него вместо сахара ксилит, сорбит или фруктозу. Ежевику размельчить деревянным пестиком, отжать сок, добавить в него охлажденную кипяченую воду, примерно ½ стакана, 120 гр. сахара, лучше коричневого и желатин. Все хорошенько перемешать. Массу разлить в розетки для варенья и поставить на холод.

Через 4–5 часов десерт будет готов. Можно подавать на стол.

Компот из ежевики рецепт

Если есть необходимость в зимних заготовках ягоды, можно сварить прекрасный компот. На 2 кг ягод, сахара нужно совсем небольшое количество — 350 гр. А также 1,5 литра воды. Кипятим воду, добавляем в нее сахар и плоды. Доводим до кипения. Разливаем компот в банки. Стерилизуем 15–20 минут и закрываем крышками. Замечательный зимний компот готов.

Наливка из ежевики на водке

Наливки и настойки из ежевики не просто приятные на вкус напитки, но и лечебные средства при многих хронических и воспалительных заболеваниях.

Принимать наливки в лечебных целях следует небольшими порциями по 50 гр. перед едой. Можно также добавлять наливку из ежевики в чай. Приготовить ее очень легко. 1,5 кг промытой и перебранной ягоды засыпать в стеклянную бутыль. Добавить туда 200 гр сахара и бутылку водки (500 гр). Для вкуса, можно добавить 2–3 листочка свежей мяты. Бутыль плотно закупорьте пробкой. Настаивать смесь нужно не менее месяца в темном месте. Затем процедить и разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике при температуре 3–4 градуса.

Есть еще очень хороший рецепт ежевичной настойки.

Такая настойка применяется для растираний при ревматических болях. Листья ежевики, около 50 гр. залить 500 гр.водки. Сосуд со смесью закупорить и настоять в темном месте неделю. Все. Настойка готова для употребления. Растирайте ею больные суставы или делайте из нее компрессы.

Ежевика — видео о черной сестре малины в передаче Жить здорово! от 27.08.12

Полезные свойства ежевики — Flowers.ua

Ягоды ежевики — одни из самых полезных и самых вкусных. Из ежевики можно приготовить вкуснейшие десерты, выпечку и даже блюда из мяса. Кроме того, данные ягоды отличаются уникальными лекарственными свойствами и благоприятно воздействуют на весь организм. В данной статье мы попробуем разобраться, в чем именно заключается польза ежевики и какие кулинарные шедевры можно приготовить на основе ягоды.

Основная польза ежевики

Ягоды ежевики по внешнему виду напоминают ягоды малины, только цвет их черный или насыщенно-фиолетовый. Плоды растут на невысоких кустарниках, как в дикой природе, так и в домашнем хозяйстве. В чем же польза ежевики? Перечислять можно долго — это и повышение иммунитета, и нормализация работы нервной системы, а также перистальтики кишечника, и снятие воспалений, и снижение температуры тела. Кроме того, в состав ежевики входит масса полезных микроэлементов, витаминов и антиоксидантов. Теперь обо всем и поподробнее.

Повышенное содержание витамина С

Примерно в 300 граммах ежевики содержится более 30 миллиграмм аскорбиновой кислоты, что является ½ необходимой дневной дозы для человека. Витамин С, как известно, играет немаловажную роль при формировании коллагена, укрепляет стенки сосудов, обладает антиоксидантными свойствами, помогая нейтрализовать пагубное воздействие свободных радикалов. Вообще, большие дозы антиоксидантов содержатся во всех ягодах темных цветов, включая черную смородину и шелковицу. Поэтому на их количество в своем рационе также стоит обратить внимание, тем более, что человеческий организм не может накапливать аскорбиновую кислоту, а любой источник данного органического соединения — бесценен. Кстати, большое количество витамина С содержится и в других ягодах, например, в бузине. Так что пользу цветов бузины тоже не стоит недооценивать.

Повышенное содержание клетчатки

В одном стакане с ежевикой содержится 8 грамм ценнейшего нутриента — клетчатки. Клетчатка представляет собой волокна из сложных углеводов, которые необходимы для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также кровеносной системы. Кроме того, растительные волокна являются основным источником пищи для полезных бактерий, которые населяют наш кишечник.

Повышенное содержание витамина К

В стакане свежих ягод ежевики содержится 1/3 необходимой дневной дозы витамина К. Данное вещество принимает непосредственное участие в формировании костного скелета. При недостаче в организме витамина К кости и хрящи становятся хрупкими. Еще одно важное свойство витамина К заключается в том, что он способствует нормальной свертываемости крови, благодаря чему менструальные кровотечения у девушек проходят в состоянии нормы, а синяки на теле от, казалось бы, незначительного контакта становятся редким явлением.

Повышенное содержание марганца

В стакане свежесорванной ежевики содержится почти 1 миллиграмм марганца, что является 1/2 необходимой дневной порции минерала. О пользе данного минерала можно услышать намного реже, чем о пользе того же цинка, калия или кальция. Тем не менее, марганец играет важную роль в нормальной работе организма. В основном марганец нужен для укрепления иммунитета и правильного развития опорно-двигательного аппарата. Но также данный минерал принимает участие в усвоении аминокислот и углеводов и способствует формированию коллагена.

Польза ежевики для полости рта

Экстракт ежевики помогает подавлять размножение и развитие болезнетворных бактерий, населяющих полость рта человека. Согласно исследованиям, регулярные полоскания экстрактом данной ягоды помогут предотвратить гингивит и кариес.

Польза ежевики при беременности

Будущие мамы начинают более тщательно следить за своим здоровьем и рационом в этот интересный период, ведь малыш через плаценту получает все те же лакомства, а вместе с ними и питательные элементы. Ягоды ежевики несут неоценимую пользу для всего организма, насыщая его важными микро- и макроэлементами, витаминами и антиоксидантами. Именно поэтому употреблять ежевику при беременности можно и даже нужно, ведь в ягодах содержится все то, что так необходимо для нормального роста и развития плода, а именно:

пектин, который выводит из крови тяжелые металлы, которые в свою очередь, провоцируют ряд трудноизлечимых заболеваний, в частности, рак;
яблочная, винная и салициловая кислоты, обладающие противовоспалительными свойствами;
биофлавоноиды — антиоксиданты, препятствующие появление кровотечений различной природы. Биофлавоноиды уменьшают риск досрочных родов;
витамин В1 (тиамин), который формирует новые клетки и способствует развитию нервной системы плода;
глюкоза — ускоряет процессы обмена веществ, нормализует антитоксическую функцию печени;
витамин А, витамин Е, витамин С — важнейшие элементы для нормального протекания беременности;
фруктоза — повышает секрецию инсулина;
минералы, включая марганец, калий, которые помогают быстро адаптироваться к гормональным изменениям в организме, связанным с беременностью;
каротин — подавляет развитие свободных радикалов и укрепляет иммунную систему.

Ценнейший состав и свойства ежевики сделали данную ягоду столь востребованной и среди народных целителей. Ее высаживают и собирают не реже, чем лекарственные первоцветы Украины. В фармакологии также знают о пользе данных ягод, в особенности об их способности предотвращать развитие раковых клеток. Кроме того, сок ежевики — это мощнейшее противовирусное средство, по своей силе превосходящее известную всем малину.

Что же касается безопасности для организма, то ежевика почти не имеет противопоказаний при беременности. Единственное, употреблять ее стоит в разумных количествах, чтобы не спровоцировать аллергические реакции. Также врачи не рекомендуют вносить данную ягоду в рацион во время первого триместра лактации, опять же таки, из-за риска появления аллергии у младенца. На втором триместре можно есть по десятку ягод в день. Если с ребенком все в порядке, дозу можно увеличить до 500 грамм ежевики в неделю.

Также учитывайте, что ежевика с прилавков супермаркетов может быть не такой полезной, как хотелось бы. Более того, в фермерских хозяйствах наверняка опрыскивают ягоды химикатами с целью защиты от насекомых-вредителей. Поэтому лучше покупать ежевику у бабушек или выращивать самостоятельно. Кусты ежевики достаточно неприхотливы, стойко переносят морозные зимы и хорошо плодоносят.

Кстати, ягоды ежевики можно засушить, чтобы порций хватило на весь период беременности. Для этого возьмите созревшие ягодки, положите их на террасе или веранде под рассеянными лучами солнца. Когда влага испарится, переместите ежевику на солнце, чтобы она досохла. Альтернативный вариант сохранения полезных качеств плодов — заморозка ягод в морозилке.

Рецепты из ежевики

Самые распространенные блюда из ежевики — это сладости в виде пирогов, тортов, джемов, варений и компотов. Также из ежевики нередко готовят соусы и заправки. А среди гурманов пользуется популярностью вино на основе данной ягоды. Ниже мы приведем самые популярные рецепты блюд из ежевики, которые разнообразят ваш рацион.

Варенье из ежевики

Возьмите спелые ягоды, удалите плодоножки и проверьте, чтобы не было порченого. Затем ежевику нужно промыть. Делать это лучше при помощи сита, помещенного в таз с водой. Если мыть ягоды просто под напором воды из крана, они станут помятыми, а драгоценная часть полезного сока смоется в водосток. Очищенные ягоды кладем в кастрюлю из эмали или из меди. Если у вас 1 килограмм ежевики, для варенья вам понадобится 800 грамм сахара. Также можно добавить 1-2 столовые ложки воды, чтобы ежевика не пригорела. Но если ягоды очень спелые, их собственного сока будет достаточно.

Теперь ставим емкость на раскаленную плиту. Очень важно начать перемешивать сахар только после начала закипания ягодной смеси. При сильном кипении огонь уменьшается до минимума. Помешивайте варенье время от времени на протяжении около четырех часов, пока масса не загустеет. Если хотите, чтобы ваше ежевичное варенье обладало насыщенным ароматом, добавьте в него несколько листиков вишни минут за 20 до готовности. Перед тем, как разлить варенье по банкам, листья вынимаются.

Джем из ежевики

Приготовление джемов основывается на яблочном пюре. И, так как ежевика — это ягода, которая растет летом, то и яблоки для джема будут летних сортов. Они отличаются большей сладостью, поэтому сахара понадобится немного — примерно 500 грамм на один килограмм ежевично-яблочной массы. Что касается пропорции ягод и фруктов, то она должна быть 1:3 (1 кг ежевики на 3 кг яблок).

Итак, возьмите яблоки и снимите с них кожуру. Теперь возьмите крупную терку и натрите плоды прямо в кастрюлю для джема. Мякоть яблок будет быстро темнеть — чтобы этого не допустить, периодически добавляйте сахар слоями.

Ягоды ежевики желательно отделить от мелких косточек. Сделать это вручную, конечно же, нереально, поэтому вам понадобится соковыжималка. Далее ставим кастрюлю на большой огонь. Убавьте температуру, как только будущий джем закипит. Периодически помешивайте массу в кастрюле, чтобы ничего не пригорело, до полной готовности. Как узнать готов джем или нет? Зачерпните ложкой немного сиропа и капните на столешницу. Если капля не растеклась, значит джем уже достаточно густой.

Компот из ежевики

Главная “фишка” компота из ежевики в том, что он не варится, а готовится методом смешивания ягод и сахарного сиропа. Данный способ хорош тем, что ягоды ежевики остаются целыми и аккуратными. Во время проваривания ежевика просто развалится на лохмотья, семечки осядут на дно кастрюли, а при перемешивании будут всплывать.

Ежевичный компот можно готовить прямо в стеклянной банке и затем сразу же закатывать крышкой на зиму. Хранится компот хорошо, да и сахара для него нужно не так уж много. Итак, для того, чтобы приготовить трехлитровую банку компота, вам понадобятся два стакана ежевики, один стакан сахара и три литра очищенной воды. Поместите ягоды в банку, а сахар с водой — в кастрюлю и на плиту. После начала кипения залейте сироп в банку. Накройте банку крышкой. Даже перемешивать ничего не надо, после остывания компот будет равномерного окраса и вкуса. При желании к ежевике можно добавить малину или смородину.

Морс из ежевики

Как уже упоминалось выше, ягоды ежевики хорошо поддаются заморозке и не теряют своих вкусовых и полезных качеств и при отрицательных температурах. Замораживать ежевику лучше в полиэтиленовых пакетах с мелкими дырочками с одного края. Предварительно их нужно обязательно промыть и высушить. При желании в пакет можно добавить сахар. Содержание аскорбиновой кислоты в данной ягоде, конечно, несколько ниже, чем в клюкве, но целебные свойства морса из ежевики все же недооценивать не стоит.

Для приготовления ежевичного морса вам будут необходимы замороженные ягоды, сахарный песок и вода. Вскипятите 1 литр воды и в кипяток добавьте две столовые ложки сахара. Когда сахар полностью растворится, установите на кастрюлю сито, чтобы часть воды попадала в него. Насыпьте в сито ягоды, чуть перемешайте и дождитесь, пока они пустят сок. Произойдет это довольно быстро. При желании ежевику можно немного размять. Вот и все, морс готов.

Кисель из ежевики

Ежевичный кисель — очень питательный и вкусный напиток, которым можно завтракать, полдничать или дополнять им легкий ужин. Возьмите свежие ягоды, удалите веточки и плодоножки и промойте в прохладной воде. Что касается пропорций, то на один литр воды нужно где-то 300 грамм ежевики и 100 грамм сахара. Все кисели готовятся на основе картофельного крахмала (примерно 50-60 грамм будет достаточно).

Налейте воду в кастрюлю и разогрейте, но до доводя до кипения. В теплую воду добавляйте крахмал через сито небольшими порциями. Теперь нужно регулярно помешивать, чтобы крахмал не схватился комочками, пока вода не закипит. Очень важно не отвлекаться от помешивания, поэтому положите ежевику и сахар где-то рядом с плитой. Перед тем, как добавить ягоды в кастрюлю, измельчите их при помощи соковыжималки или того же сита. Затем сразу же высыпайте сахарный песок. Как только кисель закипит во второй раз, снимайте кастрюлю с плиты.

Противопоказания к употреблению ежевики

Ягоды ежевики оказывают неоценимое общеукрепляющее воздействие на весь человеческий организм в целом. Но было бы справедливым остановиться и на противопоказаниях к употреблению данной ягоды. Как уже было сказано выше, ежевика может спровоцировать аллергические реакции. Чтобы избежать неприятностей, врачи рекомендуют перед употреблением в пищу провести специальный тест. Также к противопоказаниям можно отнести индивидуальную непереносимость к каким-либо компонентам, содержащимся в ягоде. Зачастую непереносимость выражалась в тошноте и расстройствах желудка. Как известно, в ежевике находится большой процент органических кислот — яблочной, винной, лимонной, салициловой. Из-за этого люди с заболеваниями желудка (гастрит, язвы) должны подходить к вопросу употребления ягоды с осторожностью.

простые рецепты ежевичного варенья на зиму. Как варить десерт из садовых плодов с яблоками?

Ежевика пока не слишком популярна среди дачников и садоводов. Эта ягода имеет близкое родство с более известной и распространенной на участках малиной. От нее ежевика отличается, прежде всего, окрасом плодов, а также своим ароматом и вкусом с характерной кислинкой. Из ежевичных ягод можно сварить превосходное варенье, очень вкусное и полезное. Оно понравится и детям, и взрослым.

Калорийность десерта

Сами ягоды содержат немного сахара и малокалорийны. На 100 г свежесобранных плодов приходится всего 43 кКал. Варенье из ежевики готовится с добавлением сахара. Иногда в него входят и другие компоненты: цитрусы, фрукты, различные ягоды. Поэтому калорийность будет зависеть от соотношения ингредиентов. Ежевичное варенье, сваренное по классическому рецепту, в пропорции ягод и сахара 1: 1 содержит приблизительно 200 кКал в 100 г готового продукта. Содержание углеводов в аналогичном количестве такого десерта составляет 46 г, жиров 0,6 г, белков 0,42 г.

Польза и вред

Как и все ягоды, ежевика очень полезна. В своем составе она имеет ценный набор микроэлементов и витаминов. Большинство из них сохраняется в плодах даже после термической обработки. Полезные, а иногда даже целительные свойства ежевики обусловлены содержанием в ягодах следующих веществ:

магния;
фосфора;
натрия;
калия;
кальция;
железа;
цинка;
солей марганца;
большого комплекса витаминов групп А, В, С, РР, Е, К;
пектина;
клетчатки;
органических кислот.

Употребление ежевики в различных видах оказывает благотворное влияние на многие системы и органы:

в период ослабления иммунитета плоды этого кустарника помогают укрепить защитные силы организма;
ягоды повышают общий тонус, избавляют от хронической усталости;
ежевика рекомендуется при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
благодаря содержанию клетчатки, ягоды полезно употреблять людям, склонным к запорам;
плоды обладают жаропонижающим, потогонным действием, поэтому широко применяются в лечении простудных заболеваний;
содержащиеся в ежевике микроэлементы прекрасно укрепляют сосудистые стенки и сердечную мышцу;
высокое содержание витаминов и антибактериальные свойства ежевики используются врачами при лечении заболеваний мочеполовой системы;
ягоды входят в состав диетического рациона для снижения массы тела.

Очень большим преимуществом является то, что ежевика не вызывает диатеза и аллергических реакций. Благодаря этому ее можно без опасения давать детям.

Ограничения к употреблению также есть:

ежевику, как и другие свежие ягоды, не стоит есть при тяжелой степени дисбактериоза кишечника, в этом случае содержащаяся в плодах клетчатка может спровоцировать приступы метеоризма;
в период обострения язвы и гастрита с повышенной кислотностью от ежевики также стоит воздержаться;
людям, страдающим сахарным диабетом, следует с осторожностью относиться к десертам из ежевичных плодов.

Подготовка ягод

Для приготовления варенья может быть использована садовая или лесная ягода. Сгодится также и замороженная. На первом этапе подготовки ежевики к варке нужно ее перебрать и удалить непригодные плоды. Переспевшая ягода становится слишком мягкой, а после термической обработки такие плоды теряют форму. Десерт получится жидким, похожим на кашицу. Поэтому перебирая ягоды, отдавайте предпочтение спелым, но упругим плодам.

Несозревшая ежевика слишком кислая и имеет не такой насыщенный аромат. В варенье придется добавить гораздо больше сахара. А готовый десерт не будет издавать столь яркий, приятный и аппетитный запах. Удалите ягоды с признаками загнивания, плесени и повреждений. Если ежевика собиралась самостоятельно, нужно также выбрать весь мусор, травинки и листочки. Оборвите плодоножки, которые остались на ягодках.

Собранную или купленную ежевику не стоит откладывать надолго. Она склонна к тому, чтобы быстро терять упругость и вянуть. Полежавшая ягода при мытье будет мяться и терять свой сок. После отбора подходящих плодов их нужно аккуратно промыть проточной водой, дать ей стечь и подсушить ежевику.

Лучшие рецепты

Классический вариант

Начнем с простого, доступного и отлично зарекомендовавшего себя способа приготовления ежевичного варенья. Ягоды и сахарный песок нужно взять в соотношении 1: 1. Плоды поместить в эмалированную емкость либо в большую кастрюлю с антипригарным покрытием. Туда же высыпать сахар и аккуратно, но тщательно перемешать всю массу. В таком виде оставляем засахаренные плоды приблизительно на полчаса.

За это время из ягод выделиться сок. После этого емкость с ежевикой в сиропе ставим на медленный огонь и доводим до кипения.

В процессе массу надо перемешивать и снимать с нее пенку. После закипания варить десерт еще 30-40 минут.

Заготовки на зиму

Для длительного хранения ежевичного варенья нужно заранее подготовить чистые банки. После тщательной помывки их следует простерилизовать горячим паром или сухим теплом в духовом шкафу. Для дополнительной стерилизации можно поставить закатанные банки с вареньем в кипящую воду на 15-20 минут.

Простой рецепт варенья «пятиминутки» позволяет сохранить в ягодах наибольшее количество витаминов. Название такого способа варки обусловлено тем, что плоды кипятятся совсем недолго, всего 5 минут. Чтобы сварить ежевичное варенье- «пятиминутку» необходимо взять 1 кг перебранных и промытых ягод, 850 г сахарного песка и около 3 г лимонной кислоты. Также можно использовать свежевыжатый сок лимона в количестве 1 ст. ложки.

Приготовление в домашних условиях сладкого десерта начинается с того, что ежевику, пересыпанную сахаром, оставляют на 4-5 часов. За это время из ягод выделится большое количество ароматного сока. Обратите внимание, что выдерживание ежевики в сахаре нужно делать только в эмалированной посуде. Кислота, содержащаяся в плодах, контактируя с металлическими поверхностями, вступает в нежелательную химическую реакцию.

По прошествии вышеуказанного времени емкость с ягодой следует поставить на медленный огонь и аккуратно перемешать. Массу нагреть до кипения, снимая в процессе образующуюся пенку. После закипания на слабом огне варить пять минут. Примерно за одну минуту до выключения газа в варенье нужно положить лимонную кислоту или добавить выжатый лимонный сок. Вкусная «пятиминутка» готова. Не дожидаясь остывания, разложите десерт в подготовленные чистые баночки.

В прохладном месте хранить такое варенье можно под пластиковыми крышками или под плотной бумагой.

Еще один ежевичный десерт на зиму можно приготовить в мультиварке. Ягоды и сахар берутся в соотношении 1: 1. Например, 1 кг ежевики и 1 кг сахарного песка. В чашу для варки укладываются плоды. Их нужно послойно пересыпать сахаром. Спустя 1 час выделиться большое количество темного сока. После этого можно начать подогрев. Приготовить варенье в мультиварке лучше всего в режиме «Тушение». Правильно делать такое варенье нужно в два этапа. В этом случае оно получается густое и насыщенное по вкусу.

Сначала выставляем время томления 20 минут. Не забудьте открыть клапан в крышке мультиварки, чтобы пар мог выходить из чаши. После выключения подогрева оставьте варенье с закрытой крышкой примерно на полчаса. Затем вновь запускаем программу «Тушения», теперь на 40 минут. В процессе варки желательно несколько раз перемешать всю массу и снять пенку. Готовый продукт разлить по стерилизованным банкам и закрыть пластиковыми крышками либо укупорить.

Чтобы приготовить пюре-варенье без косточек, нужно взять 500 мл воды, 1 кг зрелых ягод, 1 кг сахара. В разогретую до 70-80 С воду поместить плоды ежевики. Не доводя до кипения, греть на малом огне около 3 минут. После осторожно слить горячую жидкость. Ягодную массу протереть через мелкое сито. Полученное ежевичное пюре переложить в кастрюлю с эмалированной поверхностью, добавить сахарный песок. Ингредиенты перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне до уваривания приблизительно на треть. Пюре из ягод ежевики без косточек готово.Интересный и необычный способ приготовления ежевичного десерта – без варки.

Его уникальность в том, что готовый продукт сохраняет полезные свойства свежих ягод. Чтобы сделать такое варенье, вам понадобятся половина лимона, 1 кг плодов ежевики, полтора килограмма сахара. Отобранные и хорошо промытые ягоды вместе с половинкой цитруса пропустить через мясорубку. Выложить массу в эмалированную кастрюлю, добавить весь сахар и перемешать. Содержимое кастрюли оставляем при комнатной температуре на 5 часов. Периодически массу нужно перемешивать для лучшего растворения сахарного песка. Ароматное варенье разлить по стерильным банкам и закатать.

В таком виде можно хранить его в прохладном месте не более полугода.

Если вы поленились заготовить варенье летом после сбора ягод, можно прибегнуть к запасам в морозильнике. Замороженная ежевика также пригодна для варки ароматного сладкого десерта. Достаньте из морозильной камеры 1 кг ягод, положите их в кастрюлю и засыпьте таким же количеством сахарного песка. Оставьте емкость с содержимым на несколько часов при комнатной температуре. Когда ягодки разморозятся, из них выделится сок. Примерно половину от его количества нужно слить, иначе варенье будет чересчур водянистым.

Оставшуюся массу довести до кипения и влить 2-3 столовые ложки сока лимона. Помешивая, варить все 5 минут. Варенье, приготовленное из замороженных ягод, ничуть не уступает аналогам из свежесобранной ежевики. Приятного аппетита!

Варенье с добавками

Ежевика прекрасно сочетается с плодами других ягодных и фруктовых культур. Таким образом, можно получить совершенно новый, необычный вкус готового продукта. Не бойтесь экспериментировать и готовить различные варианты ежевичного десерта.

Если вы хотите добавить к варенью апельсин, стоит использовать по 1 кг ягод ежевики и сахарного песка, 1 лимон, два средних спелых апельсина. С цитруса снять цедру и натереть ее. Из апельсина выжать сок. В емкость для варки положить половину сахарного песка, сок и цедру апельсина. На несильном огне всю массу нагреть, постоянно помешивая, чтобы растворился сахар. Это будет сироп — основа для варенья.

Ему нужно дать немного остыть, затем положить в кастрюлю ягоды, перемешать всю массу. Ежевику в апельсиновом сиропе оставить на 1,5-2 часа. Затем кастрюлю вновь поставить на слабый огонь. После начала кипения варить еще около получаса. За 5 минут до выключения подогрева добавить в варенье сок, выжатый из свежего лимона. Ароматный ежевичный десерт с апельсином готов.

В рецепте с яблоками оба вида плодов очень ароматные, поэтому варенье получается потрясающе вкусным. Для варки десерта нужно подготовить следующие продукты: 1 кг яблок, предварительно очищенных от сердцевины и семечек, 1 кг перебранных ягод ежевики, 1 лимон, 1,5 кг сахарного песка, 100 г ликера, 300 мл воды, 1 ст. ложку растительного рафинированного масла.

Яблочки нарезать тонкими ломтиками, сложить в посуду для варки и залить водой. Бланшировать около 10 минуть до мягкости. Добавить к яблочным долькам выжатый из лимона сок и ягоды ежевики. Перемешать массу и варить 10-15 минут, постоянно перемешивая. За 3 минуты до готовности в варенье добавить ликер. После выключения подогрева в десерт влить 1 ст. ложку масла и еще раз перемешать все содержимое. Необычное и ароматное яблочно-ежевичное варенье готово к употреблению.

В сочетании с бананом варенье из ежевики получается более сытным. Для приготовления такого десерта необходимо взять по 1 килограмму плодов ежевики, бананов и сахарного песка. Ежевику пересыпать сахаром и оставить на 5-6 часов для выделения сока. Затем емкость с засахаренными ягодками поставить на огонь и довести до кипения. Пока ежевичная масса нагревается, режем бананы тонкими кружочками. Закипевшее варенье кипятить еще полчаса. Примерно за 5 минут до окончания варки добавить в кастрюлю нарезанные бананы, все перемешать. Через пять минут выключить огонь. Горячий десерт разлить по чистым банкам, укупорить.

Для сливово-ежевичного лакомства потребуется по 0, 5 кг ягод ежевики и слив без косточек, 1 кг сахара, два лимона, молотая гвоздика. Ежевику и сливы уложить в посуду для варки, добавить сок лимона и порошок гвоздики по вкусу. На небольшом огне массу довести до кипения и варить около часа, помешивая. После окончания времени варки дайте содержимому кастрюли остыть и протрите все через сито. В пюре добавьте сахар, подогрейте до кипения и варите еще полчаса.

Ежевика в сочетании с крыжовником обеспечит вам заряд витаминов на целый день. Необходимые ингредиенты: 1 кг плодов ежевики, 1 кг ягод крыжовника, 2 кг сахара, 150 мл воды. Крыжовник тщательно перебрать, удалить хвостики и зеленые ножки, пропустить через мясорубку. Полученную массу уложить в кастрюлю, засыпать сахаром и перемешать. Крыжовник оставить на 5-6 часов, затем поставить кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения. Сразу после закипания выключить подогрев и дать остынуть. Затем добавить ежевику и вновь довести все содержимое кастрюли до кипения. Варить в течение получаса. Варенье разлить по баночкам горячим.

Для ежевичного лакомства с малиной стоит взять ягоды в равных количествах. Перебрать и промыть плоды. Сахарного песка требуется столько же, сколько по весу составит ягодная масса. Малину и ежевику положить в разные емкости, пересыпать каждую ягоду сахаром, разделив его примерно поровну. Засахаренные плоды оставить на 5-6 часов. После слить сок с обеих кастрюль в эмалированную посуду, поставить на огонь, нагреть и кипятить около 10 минут.

В кипящий сироп высыпать все ягоды, перемешать и варить 5 минут. После дать ягодной массе остыть до комнатной температуры. Повторить процедуру варки в течение 5 минут, помешивая и снимая пену. Ароматное варенье разложить в подготовленные банки. Хранить в прохладном месте.

Десерт из ежевики с лимоном схож с вышеописанным способом приготовления классического ежевичного варенья. Для него также нужно взять ягоды и сахар в соотношении 1: 1. Дополнением является сок, выжатый из 1 лимона. Промытые ягоды засыпать сахаром и дать постоять для выделения сока. Полученный сироп слить и кипятить 10 минут. Немного остудить массу, затем добавить ежевику и лимонный сок, все перемешать. Вновь поставить на огонь, довести до кипения, варить 10-15 минут. Вкусное ежевичное лакомство с приятной лимонной кислинкой готово.

Варенье с добавлением черной смородины принесет организму огромную пользу. Обе ягоды богаты витаминами, поэтому данный десерт готовится без варки и кипячения ингредиентов. Через мясорубку пропустить 1 кг смородины и такое же количество плодов ежевики. Ягодную массу засыпать 3 кг сахарного песка, перемешать. Оставить содержимое на несколько часов, периодически помешивать. После полного растворения сахара холодное варенье можно раскладывать по стерильным банкам.

Хранится продукт только в прохладном месте: в подвале, погребе или холодильнике. Употребить этот полезный витаминный десерт нужно в течение полугода.

Для ассорти из ягод холодного приготовления потребуется в равных частях взять несколько видов любимых ягод. Хорошо сочетаются смородина, клубника, ежевика, земляника. Все плоды перемолоть блендером или пропустить через мясорубку. Массу уложить в эмалированную посуду, добавить сахар. Его нужно взять на 1 кг больше общего веса ягодных плодов. Также к остальным ингредиентам можно добавить 2-3 ст. ложки лимонного сока. Все содержимое кастрюли перемешать. Оставить до полного растворения сахарного песка.

Холодный десерт закатать в стерилизованные банки, предварительно еще раз хорошо перемешав. Хранить строго в прохладном месте.

Домашний рецепт приготовления варенья из ежевики смотрите далее.

Варенье из замороженной ежевики. Варенье из ежевики с целыми ягодами густое (4 рецепта)

Консервирование варенья из различных фруктов и ягод всегда было и остается любимым занятием настоящих хозяюшек. Ежевичное варенье является очень вкусным и аппетитным десертом, которое не оставит равнодушным никого благодаря своему потрясающему аромату. К тому же, им можно лакомиться не только в плодоносящий период. Для этого стоит приготовить варенье из ежевики на зиму – рецепты для этого существуют самые разнообразные. О них и о пользе лакомства более подробно.

О пользе варенья

Сама по себе, ежевика обладает рядом , благодаря высокому содержанию в своем составе витаминов, минеральных веществ и органических кислот.

Польза варенья несколько абстрактна, поскольку зависит от правильности процесса приготовления. То есть, чем дольше его обработка высокими температурами, тем меньше становится полезных веществ.

Правильно приготовленное варенье из ежевики включает в себя следующие полезные свойства:

противовоспалительное действие благодаря наличию фенольных соединений;
укрепление стенок сосудов;
защитное действие благодаря наличию яблочной кислоты, азотистых, дубильных и минеральных соединений.

Давно известно, что такая зимняя заготовка способна справиться с такими заболеваниями, как ОРВИ и пневмония.

Консервирование варенья, как правило, всегда занимает немало времени. Но это всегда компенсируется, ведь зимой приятно открыть баночку вкусного и ароматного десерта, напоминающего о лете.

Варенье ежевичного варенья без варки

Этот простой рецепт требует следующих ингредиентов:

свежие ягоды ежевики – ½ кг;
сахар – ½ кг.

Подробно о приготовлении:

Для приготовления необходимо отобрать только целостные, не поврежденные ягоды.
Банки из стекла и крышки для герметичной закрутки необходимо простерилизовать предварительно.
Отобранные ягоды нужно тщательно промыть в холодной водой, при необходимости также важно удалить все хвосты.
Растолочь ягоды в ступе, превратив их в однородную кашу, затем добавить сахар, тщательнейшим образом перемешать и отставить в сторону на 2 часа. За этот период необходимо периодически перемешивать состав.
По истечении заданного времени необходимо разложить массу по подготовленным емкостям и сверху присыпать сахаром (не менее 1 ст. л.).
Плотно закрыть емкости с вареньем крышками и разместить в холодильной камере.

Важно! Для того чтобы варенье сохранилось до зимнего периода необходимо тщательнейшим образом подбирать ягоды, на которых должны отсутствовать повреждения, в противном случае, даже сахар не способен сохранить варенье.

Варенье «5 минут»

Варенье пятиминутка также не составит особых сложностей в процессе. Для него необходимо предварительно подготовить:

ягоды вызревшей свежей ежевики – 1000 г;
сахар – 1000 г.

Как приготовить варенье 5 минутка:

Подготовленную ежевику нужно хорошо вымыть и оставить на некоторое время в дуршлаге для стекания воды.
Выложить в подготовленную емкость для варки варенья, засыпать сахаром и накрыть кухонным полотенцем. Оставить на 5 часов. В этот период должен образоваться хороший ежевичный сок в большом объеме.
Аккуратно слить полученный сок, поставить на плиту и довести до температуры кипения и варить в течение 5 минут.
Выложить в этот сироп ягоды и снова довести состав на плите до температуры кипения, проварить в течение 5 минут.
После разложить полученное лакомство по предварительно стерилизованным емкостям.
Герметично закрыть их специальными крышками, накрыть емкости теплой тканью и оставить так до полного остывания.

Замороженная ежевика

По каким-либо причинам летом может не хватить времени для консервирования ягод, поэтому их можно заморозить, а после сварить варенье. Варенье из замороженной ежевики получается не менее вкусным и полезным.

Для него потребуются следующие составляющие:

замороженные ягоды ежевики – ½ кг;
сахар – 1 кг;
сок лимона – 2 ст. л.

Как готовить вкусный десерт:

Ягоды в замороженном виде выложить в подготовленную емкость и засыпать сахаром. Оставить на 3 часа.
В результате, ягоды начнут таять, и образуется немало сока. Необходимо сразу отобрать 1/3 стакана сока.
Лимонный сок нужно добавить в массу.
Поставить емкость с ягодами на плиту, сделать огонь минимальной интенсивности. Довести до температуры кипения и повысить интенсивность огня. Варить в течение 5 минут.
Убрать с плиты, оставить для охлаждения, а после разложить по подготовленным емкостям и герметично закрыть.

Внимание! Для того чтобы сварить такое варенье необходимо использовать емкость с высокими бортами, поскольку при кипении на огне высокой интенсивности масса начнет подниматься.

Каждый, как бы ни казалось, простой вариант приготовления ежевичного варенья требует большого усердия и внимания, поэтому не стоит расслабляться, а проявить все свое умение, которое будет вознаграждено вкусным и полезным десертом.

Варенье с добавлением цитрусовых

Рецепты с лимоном позволяют получить ежевичное вкусное варенье с потрясающим ароматом и незабываемой кислинкой. Для приготовления одного из таких вариантов потребуется:

сахар – 1000 г;
целый свежий лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт подготовки варенья:

Подготовленную ежевику выложить в емкость для варки варенья и хорошо размять ее с помощью картофелемялки.
С лимона снять цедру и сок, и добавить данные составляющие к размятым ягодам.
Туда же добавить подготовленное количество ягод и поместить емкость со всем содержимым на плиту.
На огне средней интенсивности нагреть состав, при этом постоянно его перемешивая до полного растворения добавленного сахара.
Затем увеличить интенсивность огня до максимального. Варить кипящий состав в течение 10 минут.
Выложить сразу же по предварительно стерилизованным банкам и герметично закрыть.
Налить воду в большую емкость, разместить там банки и при температуре кипения выполнить стерилизацию варенья.

Обратите внимание! В том случае, если ягоды слишком мелкие и сухие стоит перетереть их с помощью мелкого сита. Затем половину отделенных семян вернуть к перетертым ягодам без косточек, а вторую часть выбросить.

Ежевика и апельсин

Варенье с апельсином также получается очень необычным и вкусным. Для того чтобы его приготовить потребуется:

ягоды свежей ежевики – 1000 г;
апельсины – 400 г;
сахар – 1000 г;
лимон – 1 шт.

Как приготовить и сколько варить варенье:

С подготовленных апельсинов счистить кожуру. В отдельную емкость отжать весь сок. Такую же процедуру проделать с подготовленным лимоном.
В поученный сок добавить сахар и нагревать на плите состав до его полного растворения. Оставить для охлаждения.
Перетереть всю ежевику с помощью мелкого сита и добавить полученную массу в апельсиново-лимонный сок. Оставить на 2 часа.
Затем разместить на плите и варить, постоянно перемешивая состав, в течение получаса.
Убрать с плиты и оставить для охлаждения.
Разложить в предварительно стерилизованные банки и закрыть герметично.

Рецепт с малиной

Нельзя не отметить потрясающее сочетание варенья из ежевики и малины. Окрас полученного десерта получается насыщенным фиолетовым, а аромат поразит не меньше, чем вкус. Для десерта потребуется набор следующих продуктов:

ягоды свежей ежевики – 1000 г;
ягоды свежей малины – 1000 г;
сахар – 2000 г.

Как приготовить варенье:

Малину выложить в емкость и засыпать половиной подготовленного сахара. Перемешать очень аккуратно и оставить на целую ночь в месте с прохладной температурой.
То же самое проделать и с ягодами ежевики. За это время ягоды дадут сок.
Слить полученный сок из ягод в емкость и поставить на плиту для нагрева. Довести до температуры кипения, сахар при этом должен полностью раствориться.
Затем выложить в ягодный сироп ягоды и варить в течение пяти минут на огне минимальной интенсивности, постоянно снимая новообразовавшуюся пенку.
Убрать с плиты и оставить для полного охлаждения.
Затем снова отправить емкость с вареньем на плиту и варить еще в течение 5 минут.
Стеклянные емкости обработать кипятком и разложить в них варенье и плотно закрыть его крышками. Для хранения использовать холодильную камеру.

Обратите внимание! По этому рецепту получается варенье с целыми ягодами, что позволяет ощутить аромат и привкус лета даже в зимние холода.

Рецепт с яблоками

Ягоды ежевики также очень хорошо сочетается с яблоками. Для того чтобы приготовить варенье из яблок и ежевики потребуется:

ягоды свежей ежевики – 400 г;
свежие яблоки – 400 г;
сушеная лаванда – 1 ст. л.;
сахар – 250 г.

Как варить ароматное лакомство:

Ягоды нужно тщательно и осторожно промыть под проточной водой. Выложить в дуршлаг и оставить для выхода лишней жидкости.
За это время можно выполнить стерилизацию банок и крышек.
Яблоки также нужно вымыть, счистить с них кожуру и вырезать семядоли. Нарезать на небольшие куски.
В совместной емкости смешать ягоды ежевики и нарезанные яблоки, присыпать сахаром. Отправить эту емкость на плиту с огнем максимальной интенсивности. После того, как смесь достигнет температуры кипения, снизить огонь до средней интенсивности.
Варить в течение 3 минут, добавить сушеную лаванду и еще варить в течение 5 минут.
Сразу же разложить варенье по подготовленным емкостям и герметично закрыть крышками.

Важно! Секрет хранения приготовленного лакомства в том, что для этого нужно использовать только затемненное прохладное помещение, но не более, чем в течение 1 года.

Как приготовить джем

Ежевичный джем, приготовленный по этому рецепту, получается потрясающего гранатного цвета и плотным по составу. Для него потребуется:

ягоды свежей ежевики – 1000 г;
свежие яблоки – 200 г;
очищенная вода – 300 мл;
сахар – 1000 г.

Способ приготовления десерта:

Ягоды промыть и очистить от хвостиков, а после прогреть в горячей воде в течение 3 минут.
Затем перетереть ягоды с помощью мелкого сита для того чтобы удалить все косточки.
Яблоки вымыть и очистить от кожуры и семян, нарезать на тонкие дольки.
Пюре из ежевики высыпать в кастрюлю и добавить яблоки с водой. Поставить на плиту и кипятить в течение 5 минут.
Добавить сахар и варить в течение 1 часа.
В горячем виде джем разлить по стерилизованным банкам, оставить для охлаждения, а затем герметично закрыть крышками.

Интересно! Яблоки необходимо добавить в джем для получения хорошо желируемой массы, что для такого десерта очень важно.

Варенье в мультиварке

Для упрощения задачи стоит приготовить ежевичное варенье в мультиварке. Времени займет этот процесс немного, зато в результате получается вкусное густое варенье, которое можно употреблять в чистом виде, а можно использовать в качестве начинки для пирогов. Для подготовки потребуется:

ягоды свежей ежевики – ½ кг;
сахар – ½ кг.

Поэтапно о приготовлении лакомства в мультиварке:

Ежевику перебрать, отделяя испорченные экземпляры и хвостики, вымыть в емкости и выложить в дуршлаг для удаления скопленной жидкости.
Затем выложить их в мультиварочную чашу вместе с сахаром. Накрыть чашу кухонным полотенцем и оставить на целую ночь.
Утром привести прибор в режим «Тушение» и выставить время – 60 минут.
После того как смесь дойдет до температуры кипения нужно будет снять образовавшуюся пену.
Также в процессе варки необходимо время от времени перемешивать состав.
Выключить мультиварку и оставить массу там на 12 часов.
Затем снова на том же режиме довести состав до температуры кипения.
Разложить полученное варенье в горячем виде по заранее стерилизованным емкостям и герметично закрыть стерилизованным крышками.

Для хранения приготовленного варенья стоит использовать сухое затемненное помещение с пониженной температурой.

Все предложенные рецепты приготовления на зиму ежевичного варенья позволяют получить вкусный, ароматный и полезный продукт, который придется по душе не только взрослым, но и детям. Поэтому не стоит лениться и летом обязательно заняться сбором вкуснейших ягод.

Ежевичное варенье готовить просто. Существует много разных рецептов. Рассмотрим несколько из них.

Классический рецепт варенья из ежевики

Ингредиенты:

ежевика – 1 кг;
сахар – 1,1 кг.

Приготовление:

Ягоды поместить в кастрюлю и высыпать сахар, перемешать. Оставить на 30 – 60 минут.
Медленно нагреть, перемешать и варить около 30 минут.
Готовое варенье разлить в подготовленные банки с закручивающимися крышками.

Варенье из ежевики «На скорую руку »

Ингредиенты:

сахар – 820 г;
ежевика – 970 г;
лимонная кислота – 3 г.

Приготовление:

Ягоды поместить в жаропрочную емкость и добавить сахар. Оставить настаиваться на 5,5 часов.
Медленно варить около 5 минут.
На последней минуте добавить лимонную кислоту и выключить плиту. Дать постоять около 1 часа и разлить по емкостям.

Варенье из ежевики с малиной : рецепт

Ингредиенты:

сахар – 1900 г;
малина – 950 г;
ежевика – 950 г.

Приготовление:

Вымыть и очистить ягоды, разложить отдельно.
Насыпать сахар и перемешать. Оставить на 11 часов.
Слить сок в кастрюлю и нагревать до полного растворения сахара.
Добавить ягоды. Варить около 6 минут на сильном огне.
Оставить на плите, пока не остынет, и снова варить 5 минут.

Варенье из ежевики с яблоками

Ингредиенты:

сахар – 1 ,5 кг ;
вода – 4 стакана ;
кардамон – 3 г ;
ежевика – 1 кг ;
яблоки – 980 г ;
масло сливочное – 18 г ;
лимон – 2 шт .;
ликер ягодный – 90 г (по желанию ).

Приготовление:

Помыть и очистить от сердцевины яблоки, нарезать средними слайсами. Сложить емкость для варки.
К яблокам добавить воду и оставить на 10 минут. Добавить сок лимона.
Высыпать ягоды и варить 11 минут. Добавить сахар.
Нагреть и кипятить 10 минут. Добавить ликер и кардамон. Варить 3 минуты.
Добавить масло, перемешать. Дать настояться около 30 минут, разлить теплым по баночкам.

Рецепт варенья из ежевики с лимоном

Ингредиенты:

сахар – 1 кг ;
ежевика – 1 кг ;
лимон – 1 ,5 шт .

Приготовление:

Смешать порезанный лимон и ягоды.
Добавить сахар и сок лимона.
Медленно нагревать, пока не растворится сахар. Заем усилить огонь и варить еще примерно четверть часа .

Варенье из ежевики и апельсинов

Ингредиенты:

ежевика – 1 кг ;
лимон – 2 шт .;
сахар – 1 кг ;
апельсины –3 шт .

Приготовление:

Сок апельсина, лимон и сахар нагреть до растворения.
Добавить ежевику, когда остынет. Оставить на 2 часа.
Греть, пока не закипит. Варить еще полчаса. На 23-ей минуте добавить сок лимона. Выключить печь и разлить по подготовленным баночкам.

Рецепт варенья из ежевики в мультиварке

Ингредиенты:

сахар – 750 г;
ежевика – 750 г.

Приготовление:

Предварительно вымытые ягоды помещаем в мультиварку и засыпаем сахаром.
Варим в режиме «Тушение» около 20 минут. Оставляем на 20 минут остыть.
Варим еще около 40 минут.

Сколько стоит варенье из ежевики (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Современная пищевая промышленность предлагает уже готовое варенье из ежевики, которое отличается отменными вкусовыми качествами, привлекательным внешним видом и относительно долгим скором хранения. Однако порой в составе такого лакомства можно обнаружить нежелательные пищевые добавки, которые способствуют не только улучшению гастрономических качеств продукта, но и несут в себе ряд опасностей. В частности, различные улучшители вкуса и аромата, синтетические регуляторы кислотности и искусственные красители в составе фабричного варенья из ежевики способны пагубно влиять на здоровье человека.

Польза варенья из ежевики

Калорийность варенья из ежевики 204 кКал

Энергетическая ценность варенья из ежевики (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).

Ежевика — одна из самых насыщенных витаминами и минерами ягод, она содержит целый комплекс питательных и лечебных веществ. Поэтому очень важно употреблять ежевику не только в сезон ее созревания, но и в холодные времена года, чтобы укреплять иммунитет. Приготовленное на зиму варенье из ежевики — пожалуй, самый распространенный вариант заготовки этой ягоды.

Ежевичное варенье: вкусно и полезно

По своим лечебным свойствам варенье из ежевики приравнивается к малиновому, лидеру по востребованности во время простуды. Оно также оказывает противовоспалительное действие и укрепляет сосуды. Но ежевичное варенье является не только кладезем необходимых зимой витаминов, но и любимым лакомством всех членов семьи. Его также можно добавлять в пироги и другие десерты, варить зимой компот и чай.

Главным недостатком варенья их ежевики по сравнению с другими методами заготовки (например, замораживанием и сушением) является необходимость термической обработки. Чем дольше его варить, то полезных веществ будет становиться все меньше.

Подготавливаем ягоды для варенья

Ежевичное варенье лучше готовить из созревших естественным путем ягод, так как в сорванном виде они не доспеют. При этом очень переспевшие плоды также лучше не использовать. Сохранения красивой формы ягод — очень важная, но сложная задача, поскольку сами они достаточно мягкие.

Перед приготовлением варенья ежевику необходимо обильно промыть водой. Для этого лучше выбрать душ, чтобы сильной струей не повредить плоды. Потом нужно аккуратно круговыми движениями удалить плодоножки. После этого нужно просушить ягоды бумажным полотенцем.

Дополнительные компоненты, которые подчеркнут вкус ежевики

Главным другом-ингредиентом ежевики при приготовлении варенья является, конечно же, сахар. Для подчеркивания вкуса ягод и регулирования кислотности также в рецепт добавляют лимонную кислоту, лимон или айву.

Помимо этих компонентов, в варенье из ежевики можно положить цедру других цитрусовых или листья мяты. Пикантности и изысканности ему также добавит ванильная палочка или корица. Придать заготовке еще больше целебных свойств, аппетитного запаха и вкуса можно с помощью листьев этой ягоды, которые добавляются во время варки.

Способы приготовления и вкусные рецепты

Варенье из ежевики с точки зрения способов приготовления — очень универсальная ягода. Его можно варить традиционным способом, то есть на плите. В этом случае необходимо внимательно следить за длительностью приготовления, поскольку, если варенье передержать на огне, то оно может потерять и лечебные, и вкусовые свойства. Обязательно нужно не забывать снимать пенку после закипания.

В остальных вопросах приготовления ежевика, в принципе, неприхотливая. Благодаря этому, варенье можно легко приготовить с помощью мультиварки в режиме «Тушение». Чтобы максимально сохранить полезные свойства ягоды, следует выбрать метод без варки. В этом случае ежевику просто перетирают с сахаром и хранят в холодном месте.

Рецепт «Витаминная бомба»: без варки

Так как в этом рецепте отсутствует термическая обработка ягод, в них сохраняется максимальное количество полезных элементов.

Ингредиенты:

ежевика — 1 кг;
сахар — 1,75 кг.

Приготовление:

Чистые, сухие ягоды засыпаем полутора килограммами сахара.
Далее ягоды ставим на 2 часа в холодное место.
Спустя это время, перемешиваем смесь ежевики с сахаром и еще на один час отправляем на прежнее место.
На следующем этапе с помощью деревянной ступки перетираем ее через сито.
Полученное варенье раскладываем в стерилизованные банки. При этом на дно емкости и сверху перед закрытием надо насыпать по 1 столовой ложке сахара.
Накрыть можно любыми крышками, в том числе пластиковыми. Однако последние предварительно нужно прокипятить и высушить.
Хранить варенье, приготовленное без варки, лучше в холодильнике или погребе.

Варенье на скорую руку: «пятиминутка»

Этот рецепт также дает возможность не потерять много витаминов ежевики, поскольку варятся ягоды недолго, всего пять минут. Потому варенье и получило такое название: «пятиминутка». Кроме того, плоды сохранят свою красивую форму.

Ингредиенты:

ежевика — 1 кг;
сахар — 0,5 кг;
лимонная кислота — на кончике ножа.

Приготовление:

Подготовленную ежевику пересыпаем сахаром: слой ягод (500 гр), сахар (250 гр) и еще один такой же слой.
Оставляем смесь на 5 часов, чтобы ягоды пустили сок.
Потом на медленном огне доводим их до кипения и варим 5 минут.
По окончанию варки добавляем лимонную кислоту, фасуем по банкам и оставляем остывать.
Храним также в любом холодном месте.

Ежевичное варенье с цитрусовыми нотками

Варенье по этому рецепту не только вкусное и полезное, но еще и идеальный вариант для пропитки коржей во время приготовления десертов. Также апельсин придаст ему насыщенный оттенок.

Ингредиенты:

ежевика — 1 кг;
сахар — 1 кг;
лимон — 2 шт.;
апельсин — 3 шт.

Приготовление:

Промываем апельсин и натираем его цедру на терке. Цедру немного поливаем апельсиновым соком и добавляем к ней сахар. Сок апельсина перемешиваем с оставшимся сахаром и ставим на плиту, чтобы он закипел и получился сироп.
Даем сиропу остыть, спешиваем его с ягодами ежевики и оставляем на 3 часа.
Ставим варенье на огонь, и ждем, пока начнет сильно кипеть. После этого уменьшаем огонь, варим 10 минут и добавляем апельсиновую цедру и сок лимона. Эту смесь готовим еще 5 минут.
Готовое варенье оставляем настаиваться 4 часа, потом еще раз провариваем в течение 10 минут.
Разливаем варенье по банкам и укупориваем.

Варенье «экономное», но для гурманов: с яблоками

Если ежевики очень мало, но законсервировать этого лакомства хочется побольше, можно сделать варенье на основе яблок. Оно не только сохранит аромат ягоды, но и придаст ему интересный вкус.

Ингредиенты:

ежевика — 1 кг;
яблоки кислых сортов — 1,5 кг;
сахар — 1,5 кг;
лимон — 1 шт.;
масло сливочное — 1 ст. ложка;
кардамон — 3 г;
вода — 1 ст.;
ягодный ликер (ежевичный или любой другой) — 100 г.

Приготовление:

Яблоки тщательно моем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и режим дольками.
Добавляем в яблоки воду и бланшируем 10 минут, пока не станут мягкими. Выливаем сок лимона.
В полученную смесь кладем ежевику, доводим до кипения и после этого варим еще 10 минут.
Добавляем оставшийся сахар, постоянно помешивая и убирая пенку, варим еще 10 минут.
Ликер выливаем в варенье и готовим его в течение 3 минут.
Снимаем приготовленную смесь с плиты, добавляем масло и перемешиваем.
Когда варенье остынет, можно разлить его по баночкам. Их сначала накрываем кругами из пергаментной бумаги, а потом пластиковыми крышками.

Как правильно хранить варенье из ежевики

Универсального метода хранения ежевичного варенья нет. Все зависит от того, по какому рецепту оно готовится.

Варенье без варки лучше хранить в холодильнике, или в погребе.
Если перетертая с сахаром ягода была предварительно стерилизована, то она не испортится и при комнатной температуре.
Сваренное варенье чаще всего закручивают железной крышкой и хранят в холодном месте (погребе, подвале или холодильнике).
Повидло из ежевики покрывают марлей и сверху пергаментной бумагой.

Секреты приготовления

Сварить вкусное и полезное варенье поможет знание некоторых тонкостей:

если ежевика недостаточно сочная, то в варенье нужно добавить воду и варить сироп;
если хочется сделать варенье погуще, то можно проварить его 3-4 раза, давая остыть между каждым нагреванием;
при самостоятельном сборе ягод нужно внимательно проверять кусты на отсутствие клопов-вонючек, чтобы они не попали и в сам урожай;
мыть ягоды лучше холодной водой, так «хвостики» будут отрываться легче;
если ежевика кажется очень приторной, то в варенье можно добавить других ягод. Например, с добавлением малины лечебные свойства будут еще сильнее.

Приятного аппетита!

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка. Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек. Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.

Также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

укрепить стенки кровеносных сосудов;
побороть простудные заболевания;
повысить иммунитет;
облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
снизить температуру тела при ОРЗ;
справиться с циститом, почечными недугами.

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар. Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки. Герметично закупориваем.

Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.

Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром. Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару. Храним под крышками из полиэтилена в холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов. Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Вновь прокипятим около 5 минут. Расфасовываем в простерилизованные банки.

Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.

Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар. Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки. На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок. Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут. Герметично закупориваем.

Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем. Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут. Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой. Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек

Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем. Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок. Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки. Храним в холоде.

Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:

Ежевика – нежный, деликатный продукт, поэтому если рецепт предлагает варить варенье из цельных ягод, нужно все манипуляции с ней проводить очень аккуратно. Так, необходимо осторожно промывать и размешивать ежевику, чтобы не повредить ее в процессе готовки.
Семена ежевики немного тверже, чем у малины. Если варенье предназначается для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от косточек, перетерев ягоды сквозь сито.
Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В ежевичное варенье нередко добавляют не только цитрусовый сок, но и цедру, которая придает пикантную горчинку.
Для гурманов есть множество рецептов варенья из ежевики, где используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин, гвоздика.

Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид. Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни. Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Ежевичный джем. Полный добра или «пища дьявола»?

Пять лет назад я появился на конференции по питанию с покрасневшими от сбора ежевики руками. Когда меня спросили, что я делал, я невинно ответил, что варю варенье, не понимая, какой переполох это вызовет. Для многих людей джем = рафинированный сахар, и все, что содержит большую долю рафинированного сахара, считается ПЛОХИМ. Но я бы сказал, что это не должно включать джем (и на самом деле мне не нравится идея классифицировать еду как хорошую или плохую).Джем хорошего качества полон витаминов, минералов, фитонутриентов и клетчатки и может быть полезен для здоровья, включая улучшение когнитивных функций, и является хорошим источником энергии для занятий спортом.

Ежевика невероятно питательна. Одна чашка свежей ежевики содержит 30,2 мг витамина С, что составляет 50% суточной нормы, а также большое количество витаминов группы В (за исключением В12), витамина Е, витамина К, витамина А и холина (важно для структуры мозга и функция). Ежевика также богата клетчаткой (чашка ежевики содержит 7.6 граммов) и содержат большое количество минералов, кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка, меди, марганца и селена.

Ежевика также является отличным источником фитонутриентов, являясь одним из самых известных источников антроцианов (лучше, чем черника или черная смородина), а также содержит другие полифенолы, флаванолы, флавонолы и гидроксибензойные кислоты с хорошо изученными преимуществами для здоровья или производительности. Черника и черная смородина были классифицированы как суперпродукты, а черная смородина связана с улучшением результатов в спорте (см. здесь).

Полный состав питательных веществ сырой ежевики можно найти (здесь).

Но есть ли эти питательные вещества в варенье из ежевики?

Очевидно, это немного зависит от варенья. Исследования, изучающие содержание питательных веществ в домашних джемах, показывают, что, хотя часть витаминов и фитонутриентов в свежих фруктах теряется из-за нагревания / измельчения / просеивания, поскольку затем сок и мякоть концентрируются, питательный состав свежего джема по-прежнему очень хорошие – сохраняется более 70% исходной питательной ценности.Это ухудшается, чем дольше хранится варенье, и через шесть месяцев остается только около 50%, но даже в этом случае варенье питательно. Вполне вероятно, что в варенье остается больше питательных веществ, чем в желе (разница в том, что желе просеивается и очищается без кусочков), многие питательные вещества находятся в большем количестве в кожуре или вокруг косточек, а желе также имеет более низкое содержание клетчатки. И вопреки тому, что вы ожидаете, есть некоторые доказательства того, что содержание полифенолов-антоцианов в джемах с низким содержанием сахара стареет лучше, чем в аналогичных джемах с высоким содержанием сахара.Если вы заинтересованы в просмотре этого исследования, пожалуйста, свяжитесь со мной для ссылок.

А сахар?

Общеизвестно , что свободный/рафинированный сахар оказывает большее влияние на уровень сахара в крови, чем такое же количество сахара, связанное с цельными продуктами, фруктами, овощами или зерном. Этому есть ряд различных причин, в том числе содержание клетчатки, но все больше данных указывает на роль фитонутриентов и, в частности, антроцианов. Ряд хороших исследований показал, что варенье не оказывает такого влияния на кривую сахара в крови, как предполагают ингредиенты.Исследования возможных механизмов показали, что полифенолы могут ингибировать активность пищеварительных ферментов по выработке глюкозы и блокировать переносчики, ответственные за абсорбцию глюкозы.

Поедание варенья

Самая ранняя поваренная книга под названием «О кулинарных делах», датируемая Римом I века, содержала рецепты приготовления варенья. На протяжении всей истории варенье и другие консервы были важным способом хранения продуктов, богатых питательными веществами, зимой. Сообщается, что крестоносцы, вернувшиеся в Британию, привезли с собой рецепты варенья и варенья, и как только стало известно, что витамин С предотвращает цингу, варенье стало ценной частью рациона моряков на торговых судах.

Теперь у нас есть доступ к свежим фруктам и овощам круглый год, и потребность в консервировании в значительной степени отпала, но поскольку все больше и больше исследований подтверждают идею о необходимости увеличения количества фитонутриентов, которые мы потребляем, консервы могут играть важную роль. снова.

В феврале 2014 года я написал пост под названием «Что нам следует есть?» которая представила Гарвардскую тарелку здорового питания, план здорового питания, разработанный учеными Гарвардского университета с использованием всех последних доступных исследований. Тарелка здорового питания Гарварда советует, чтобы половину всего, что мы едим, составляли фрукты и овощи. Последние данные из Великобритании показывают, что большинству людей по-прежнему не удается получать рекомендуемые пять фруктов и овощей в день, хотя это минимально рекомендуемое количество, которое почти наверняка не будет составлять половину пищи, которую мы едим.

Многочисленны доказательства употребления большого количества фруктов и овощей . Есть ряд хорошо аргументированных и исследованных причин для здоровья, по которым мы должны увеличить их количество в нашем рационе.Джем не может квалифицироваться как один из пяти продуктов в день по некоторым из этих преимуществ (хотя и не может быть аппликатора, томатного кетчупа или фруктовых пряностей, которые продаются на рынке), но джем может иметь высокую концентрацию минералов, витаминов, антиоксидантов и фитонутриентов и может помочь как часть хорошо структурированной разнообразной диеты. Возможно, Ikea сделала все правильно… фрикадельки и джем?

Джем в спорте

Известно, что то, что вы едите и пьете во время тренировок и соревнований, влияет на производительность, снижает риск травм и способствует восстановлению. Многие спортивные диетологи рекомендуют хлеб с джемом в качестве хорошей закуски за час до тренировки или во время турниров. Бутерброд из черного или зернового хлеба с джемом содержит сахар, крахмал и клетчатку — как быструю, так и более медленную «энергию», а также широкий спектр витаминов и минералов. Столовая ложка (20 г) джема содержит ~ 15 г углеводов, в основном сахар, и два ломтика цельнозернового хлеба около 25 г смешанных углеводов. Имеющиеся в продаже спортивные гели содержат от 18 до 51 г углеводов на порцию, а спортивные напитки — около 14 г на 100 мл жидкости (обычно от 250 мл до 35 г).В обоих случаях основным источником углеводов является сахар или молекула глюкозы с длинной цепью, такая как мальтодекстрин. Мозг и мышцы используют глюкозу для получения энергии, но для достижения наилучших результатов глюкоза должна поставляться медленным устойчивым потоком. Большие «свалки» простых сахаров могут оказать сильное влияние на уровень инсулина и привести к плохой работе, спаду энергии и беспокойству. Профиль высвобождения энергии сэндвича с джемом, вероятно, будет лучше, чем у большинства коммерчески доступных спортивных продуктов, и хотя многие напитки / гели / батончики содержат дополнительные витамины и минералы, вполне вероятно, что сэндвич с джемом также имеет лучшую питательную ценность.

Совет

В сбалансированной диете все продукты могут занимать свое место. Джем — это пища с высоким содержанием сахара, но при условии, что он хорошего качества и свежий, он также может быть питательным и хорошим источником витаминов, минералов, фитонутриентов и даже клетчатки. Подробнее о спортивных напитках можно прочитать здесь, а о турнирном питании — что есть, когда — здесь.

Питание в ежевичном желе | Здоровое питание

Желе из ежевики — это классическое американское желе, так как ежевика родом из Соединенных Штатов.Ежевику можно есть сырой, использовать в соках или соусах или делать из нее джемы и желе. Желе похоже на варенье, но оно имеет менее жидкую консистенцию и часто процеживается перед тем, как разливается по банкам и застывает. Желе из ежевики можно есть утром с тостами, а можно использовать как добавку к соусам.

Пищевая ценность

Желе из ежевики содержит 50 калорий в одной столовой ложке. Одна порция не содержит натрия, холестерина, белков, пищевых волокон или жиров, но каждая порция содержит 13 граммов сахара, что составляет все содержание углеводов в порции.Из-за обработки, которой оно подвергается, в желе из ежевики не заявлены значения основных витаминов или минералов.

Ежевичное желе по сравнению с сырой ежевикой

Ежевичное желе изготавливается из сырой ежевики или сока из сырой ежевики вместе с различными другими ингредиентами, такими как сахар и пектин, которые помогают желе схватываться и слегка затвердевать. Желе из ежевики обычно готовят из сока ежевики, так как желе процеживают, чтобы удалить всю мякоть и семена, прежде чем их оставляют для застывания.Однако из-за небольшого количества сока ежевики, необходимого для приготовления желе из ежевики, не все питательные вещества из сырой ежевики присутствуют в желе. Хотя некоторые витамины и минералы сохраняются, все пищевые волокна из сырой ежевики удаляются. Кроме того, из-за небольшого количества желе на порцию в одной порции содержится очень мало витаминов и минералов.

Raw Blackberry Nutrition

Сырая ежевика питательна и содержит мало калорий.1 чашка сырой ежевики содержит 82 калории на порцию, 1,32 грамма белка, 1,68 грамма жира и 15,45 грамма углеводов. На порцию приходится 5 граммов пищевых волокон и 5,73 грамма сахара. Сырая ежевика особенно богата витамином А, витамином С и калием.

Польза ежевики для здоровья

Помимо того, что ежевика богата пищевыми волокнами и содержит мало калорий и жиров, она является антиоксидантом. Соединение, придающее ежевике темный цвет, антоцианы, также может уменьшить воспаление.Порция 1/2 чашки ежевики обеспечит почти половину вашей суточной потребности в витамине С, который помогает укрепить иммунную систему. Помимо витамина С и антоцианов ежевика также содержит эллаговую кислоту. Все три соединения могут бороться с раковыми агентами, хотя исследования остаются безрезультатными.

Альтернативы

Из-за высокого содержания сахара и процеживания мякоти и семян желе из ежевики содержит относительно большое количество калорий на порцию. Более здоровыми альтернативами желе из ежевики являются желе с пониженным содержанием сахара, джем или сырая ежевика.Варенье из ежевики процеживается меньше, чем желе, поэтому содержит больше пищевых волокон. Вы также можете заменить желе из ежевики свежей или замороженной цельной ежевикой.

Ежевичный джем/глазурь — универсальное ежевичное варенье

Джем из ежевики

дает мощный заряд энергии благодаря своей питательной ценности. Свежая сырая ежевика является одним из самых полезных фруктов из-за высокой концентрации антиоксидантов и фитоэстрогенов. В этом рецепте сырого варенья ежевика усилена положительной пранической силой фиников и семян чиа.

В этом универсальном варенье мне нравится все. Это огромная польза для здоровья (особенно для женщин), цвет, текстура и вкус настолько восхитительны, что он стал основным продуктом в моем холодильнике. Я очень часто использую этот Raw Blackberry Jam для приготовления быстрых десертов, потрясающих заправок для салатов, легкой глазури для запеченных овощей и согревающих душу напитков.

О да, конечно, вы можете использовать его так же, как и любой другой джем или желе — приготовить бутерброд с арахисовым маслом и желе, покрыть блины, намазать блины и т. д.

Вот он. Наслаждаться!

СМОТРИ, ЧТО Я ДЕЛАЮ

👩🏼‍🍳 ВЕЩИ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ, ЧТОБЫ ЭТО ПРОИЗОШЛО
Эти ссылки ведут на другой веб-сайт (например, Amazon и т. д.). Если вы купите вещи, которые вам нравятся, используя эти ссылки, я могу получить небольшую комиссию, которая поможет мне продолжать этот проект без дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку проекта Positive Pranic.
финики маджхоль
ВАРЕНЬЕ ИЗ СЫРОЙ ЕЖЕВИКИ
Джем из ежевики
дает мощный заряд энергии благодаря своей питательной ценности. В этом рецепте сырого варенья ежевика усилена положительной пранической силой фиников и семян чиа.
Время подготовки: 10 минут
Общее время: 10 минут
Порций: 10
Всего калорий: 47 ккал
Положите 1 чашку ежевики в металлическое сетчатое сито** и с помощью силиконовой лопаточки (или большой ложки) перемешайте, оставив косточки.Повторите процедуру со второй чашкой. В итоге у вас получится примерно 1 чашка прекрасного ежевичного пюре
Нарежьте финики Medjool на мелкие кусочки и смешайте с ежевичным пюре вместе с лимонным соком**. Смешайте с помощью ручного блендера (если блендер недоступен). , вы можете добавить финики в пюре вилкой, тщательно растолочь и перемешать)
Добавьте молотые семена чиа. Размешайте как следует.
Переложите смесь в герметичную банку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Хранить в холодильнике от 1 до 2 недель****
*постановка в холодильник не входит в общее время (30 минут ). ** можно использовать любой сетчатый фильтр. Для более быстрой обработки ваше сито не должно быть слишком тонким, достаточно тонким, чтобы сохранить семена. *** можно приправить щепоткой корицы, добавить стручок ванили или вашу любимую специю; ****Для более длительного хранения вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев;
Кухня: Безглютеновая, Сырая, Саттвическая, Вегетарианская, Виганская
Ключевое слово: ежевичный чиа джем, ежевичный джем, чиа джем, легкое ежевичное варенье, легкое варенье, легкое желе, быстрое ежевичное варенье, быстрое варенье, быстрое желе, сырая ежевика варенье, сыроедение, сыроедение
Всего калорий: 47 ккал
А ты?
Вы когда-нибудь пробовали приготовить сырое варенье?
Вы пробовали какой-нибудь из этих рецептов?
Дайте мне знать, как все прошло, в комментариях ниже и поделитесь фотографией своего варенья в Instagram с хэштегом #positivepranic, чтобы я мог увидеть ваше прекрасное творение 🙂 🙏
Будь Жив🌱,
❤ С любовью, Юля
жаждете большего?
Вот еще рецепты варенья и желе. Побалуйте себя 🙂
Польза ежевики для здоровья
Что такое ежевика?
Ежевика — это съедобный фрукт, который обычно растет в Великобритании с конца лета до октября, его часто можно увидеть в лесах и живых изгородях.Каждая созревшая ягода состоит из 20-50 отдельных семян, известных как костянки, которые маленькие, наполненные соком и темно-пурпурно-черного цвета. Технически они представляют собой «совокупный фрукт», а не ягоду.
Откройте для себя наш полный ассортимент из Гиды пособий на здоровье и посмотрите некоторые из наших любимых Blackberry Records , от наших Peignery и Hedgerow Salat до наших Blackberry и кокосовых квадратов .
2 Пищевые льготы
80G Сервирование:
20 кЦал / 83 кДж
0,7 г белка
0,2 г FAT
4. 1G углеводов
3,3 г волокна
128 мг калий
1.12 мг марганца
12 мг витамина С
Порция весом 80 г, которая содержит около 10 ягод ежевики, составляет одну из ваших пяти порций в день. Взгляните на нашу инфографику, чтобы узнать больше о том, что считается пятью днями в день.
5 главных преимуществ для здоровья
1. Может защитить от сердечных заболеваний
Ежевика является богатым источником антоцианов, мощных антиоксидантов, которые придают ей темно-фиолетовый цвет. Одно исследование показало, что экстракт антоцианов, содержащийся в соке ежевики, оказывает защитное действие против сердечных заболеваний. Эти маленькие ягоды также богаты витамином С и калием, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Узнайте больше о что есть для здорового сердца.
2. Может помочь предотвратить рак
Хотя не существует единого «суперпродукта», который может предотвратить рак, и некоторые факторы риска развития рака не связаны с диетой, есть доказательства того, что здоровое питание может снизить риск развития рака.
Исследование, опубликованное в журнале «Nutrition & Cancer Journal», также показало, что некоторые экстракты свежей ежевики могут помочь предотвратить рост опухоли и распространение рака, хотя требуются дополнительные исследования.
3. Может повысить умственные способности
Исследование на животных, проведенное журналом Nutritional Neuroscience Journal, показало, что регулярное включение ежевики в рацион улучшает как двигательные, так и когнитивные функции, что может принести пользу людям.Если вам нравится собирать ягоды, то исследование, проведенное Европейским журналом питания, будет представлять интерес; они обнаружили, что употребление дикой ежевики может оказывать защитное действие на мозг благодаря богатому содержанию полифенолов. Также стоит отметить, что ежевика является хорошим источником минерала марганца, который играет важную роль в работе мозга. Было обнаружено, что дефицит этого минерала увеличивает риск таких состояний, как эпилепсия.
Откройте 10 продуктов, которые могут улучшить работу вашего мозга.
4. Может оказывать противовоспалительное действие
Было проведено несколько исследований противовоспалительного действия ежевики, которые предполагают, что она может обеспечивать защиту от воспалительных состояний, таких как артрит, хотя необходимы дополнительные исследования. Одно исследование, в частности, задокументировало, что ежевика уменьшает воспаление при желудочных заболеваниях, таких как язва желудка, на целых 88%.
Откройте для себя 5 лучших советов по питанию от Arthritis Research UK, которые помогут облегчить артрит.
5. Может поддерживать здоровье полости рта
Исследование, проведенное журналом Journal of Periodontal Research в 2013 году, показало, что ежевика обладает антибактериальными свойствами, а также противовоспалительным и противовирусным действием. Это потенциально может предложить подход естественной терапии против зубных инфекций. Ежевика также обладает противовирусными свойствами — исследования показали, что экстракт ежевики может помочь в лечении герпеса при местном применении.
Ежевика безопасна для всех?
Аллергия на ежевику встречается редко.Хотя ягода является членом семейства розоцветных, которое известно перекрестной аллергией, особенно для тех, кто страдает аллергией на пыльцу березы, сообщений о ежевике не поступало. Это говорит о том, что ежевика безопасна для большинства людей. Однако, если у вас есть чувствительность к салицилатам, вы должны знать, что ежевика является источником этих природных химических веществ.
Подробнее о аллергии на сайте NHS
рецепты Blackberry
Blackberry Create Creats
Blackberry Venison Create
Pan-leann Globerry Sauce
Индивидуальные лесные пудинг
5
Эта статья была рассмотрена на 29 ^th July 2021 Керри Торренс.
Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом последипломного образования в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей о еде. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.
Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и нутритивной терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.
Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.
Ежевичный джем. Польза варенья из аронии и потенциальный вред
Арония (или арония) попала в Россию из Северной Америки в начале 19 века, где коренные жители активно использовали ее полезные свойства для лечения многих заболеваний. Это растение было адаптировано к российским климатическим реалиям известным селекционером Мичуриным.
Благодаря своим выдающимся вкусовым и полезным качествам ягода в настоящее время прочно вошла в рацион наших соотечественников и используется в большом количестве рецептов: от сока, способного предотвратить авитаминоз и повысить иммунитет, до мармелада, вина, сиропа и настоек .Особенно популярно варенье из аронии.
Плоды аронии
содержат около 10% фруктозы в сочетании с глюкозой и сорбитом, каротин, витамины Е, К, С, Р, группы В, амигдалин, кумарин, ряд пектиновых и дубильных соединений. В состав также входят вода, пищевые волокна, различные органические кислоты, моносахариды и дисахариды.
Особого внимания заслуживает высокое содержание витамина Р, замедляющего процессы старения в организме и положительно влияющего на иммунную систему. Достаточно съесть 3 ст. л. в день для пополнения суточной нормы.
Минеральный профиль ягоды: железо, молибден, фтор, бор, марганец и йод (в высокой концентрации). Присутствуют: кальций, калий, натрий и магний.
Сама ягода имеет калорийность 56 ккал, а вот в варенье из аронии этот показатель составляет уже 388 ккал. Количество жиров в продукте близко к нулю, а углеводов – 75 г на 100 г.
Преимущества
Ягоды оказывают положительный эффект при лечении таких недугов:
ожирение;
Базедова болезнь;
повышение внутричерепного и артериального давления;
тиреотоксикоз;
слабость;
апатия;
ослабление иммунной системы.
В результате многократных экспериментов подтверждена польза этих замечательных плодов для организма. В середине 20 века аронии официально присвоили статус лекарственного средства.
Свежие ягоды и варенье из аронии, которое обладает рядом полезных свойств и является незаменимым помощником в лечении и профилактике большого количества заболеваний.
В ягодах аронии она в несколько раз выше, чем в малине, смородине, крыжовнике и ежевике.Поэтому продукт рекомендуется к употреблению при общей апатии, быстрой утомляемости организма, кровоточивости десен и других симптомах дефицита йода.
Следует также отметить пользу пектинов, содержащихся в свежих и засахаренных фруктах. Они выводят из организма тяжелые металлы и радиоактивные соединения, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и действуют как мягкое желчегонное средство при лечении холецистита.
Для людей, страдающих пониженной кислотностью, арония и варенье из нее могут стать настоящим спасением.Присутствующие в нем органические соединения облегчают процесс переваривания пищи.
Небольшое количество варенья, принятое после плотной трапезы, принесет пользу пищеварительному тракту. Он избавит от чувства тяжести в желудке, неприятного запаха изо рта и отрыжки.
Микроэлементы, присутствующие в большом количестве в варенье, нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой систем, действуют как отличное профилактическое средство против варикоза, снижают уровень холестерина и укрепляют стенки сосудов.
Варенье из аронии
можно применять гипертоникам как средство, нормализующее артериальное давление. Для этого возьмите 35-30 г варенья, запив их водой или теплым чаем, по желанию добавьте в него немного лимона или других ягод, богатых витамином С. Этот рецепт также может избавить вас от головной боли, а перед сном избавит от бессонницы.
Регулярный прием этого сладкого продукта особенно полезен в холодное время года, так как позволяет не только избежать сезонного авитаминоза, но и значительно повысить защитные силы организма перед надвигающимися вирусными эпидемиями.
Противопоказания и вред
Чтобы вкусный и полезный продукт не навредил вашему здоровью, обратите внимание на противопоказания.
Варенье из черноплодной рябины
— прекрасное средство от повышенного артериального давления, но гипотоникам желательно исключить его из рациона. Увлечение аронией для этой группы людей опасно серьезным падением давления.
Использование продукта противопоказано при следующих заболеваниях:
гастрит, сопровождающийся повышенной кислотностью;
язва желудка;
частые расстройства кишечника;
повышенная свертываемость крови;
тромбофлебит;
диабет.
Поскольку ягоды обладают легким мочегонным действием, людям с проблемами почек рекомендуется употреблять их в умеренных количествах. В противном случае вы рискуете нанести серьезный вред своему организму.
Рецепты
Классический рецепт
Ингредиенты:
1 кг ягод аронии;
1500 г сахара;
700 мл чистой воды.
Способ приготовления:
Тщательно промойте ягоды и удалите плодоножки.
Поместите в глубокую миску или другую подходящую емкость.
Вымытые и очищенные фрукты залить холодной водой – так, чтобы она их полностью покрыла.
Оставить миску в таком виде ровно на сутки.
В отдельной кастрюле смешайте 700 мл воды и 1,5 кг сахара.
Варить сироп, пока он не станет прозрачным.
Ягоды откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой.
Засыпать в эмалированную посуду и залить горячим сиропом.
Полученную смесь дайте полностью остыть.
Поставить на медленный огонь на 7-10 минут, затем дать остыть.
Повторить предыдущий шаг 3-4 раза. Это нужно для того, чтобы ягоды не разварились, а остались целыми.
Полученное варенье разложить по предварительно стерилизованным банкам и закупорить.
Существует большое количество рецептов варенья с добавлением других. полезные ингредиенты: яблоки, смородина, листья вишни, орехи, лимоны, сливы и др.
Необходимо использовать только спелые ягоды, собранные в первые два осенних месяца.
Некоторые хозяйки измельчают ягоды блендером или мясорубкой. В этом случае варенье приобретет вязкую густую консистенцию, хорошо подходящую для приготовления сладкой выпечки.
Джем или сироп?
Сироп
из аронии готовится намного быстрее, но срок его хранения не превышает года, в отличие от варенья, которое может храниться гораздо дольше. Обычно используется в качестве заправки к различным десертам или просто разбавляется водой и выпивается. Сироп особенно полезен в сочетании с боярышником.Такой продукт не сложно найти в аптеке. Показан к применению гипертоникам и людям со сниженным иммунитетом.
Варенье
считается более полезным при соблюдении правил приготовления, так как содержит кожуру ягод. А ведь именно в нем содержится до 1/3 полезных компонентов аронии. Тем не менее, сироп обладает также профилактическими и лечебными свойствами.
Долгими зимними вечерами мы наслаждаемся в наших теплых домах всем, что успели приготовить летом.И мы не только пытаемся приготовить что-то вкусное. Также нам важно из любого овоща, фрукта, ягоды брать как можно больше самого лучшего.

В когорту самых полезных ягод, из которых можно приготовить огромное количество разнообразных заготовок на зиму, попала и арония, арония. Наиболее полезные ее качества сохраняются в различных формах . Есть сушка, маринование и т.д. Это занимает особое место. Итак, сегодня мы потренируемся с этой красивой, скромной на вид, но настоящей сокровищницей витаминов – ягодой.
Как сушить аронию?
Очень просто. Есть несколько методов. Удалив с кустов спелых ягод плодоножки, отправим их сушиться на решетках. После выкладывают слоем (2 см) на пергамент, раскладывают на противне и подсушивают на улице или в духовке. Если будем сушить в духовке, то это займет минут 30, при температуре 30-40 градусов. Когда ягоды остынут и из них не будет выделяться сок, повышаем температуру в шкафу до 55 градусов.Но мы следим за тем, чтобы не погибло все полезное, ради чего все и затевали. Коричневый цвет ягод – сигнал об их готовности. Или, связав зонтики из рябины в пучки, развесить их на кухне, где хорошая вентиляция. Электросушилка сушит быстро и с максимальным сохранением витаминов.
Заявка : выпечка, чаи, желе, компоты и т. д.
Варим варенье из аронии на зиму
Важно! 100 граммов ягод обогатят наш организм железом, марганцем, йодом.Благодаря употреблению ягод черноплодной рябины мы не сможем заболеть атеросклерозом, гипертонией, будем крепко спать, укрепим иммунитет, выведем из организма радиоактивные вещества. А витамин Р укрепит стенки сосудов, и это одно из ключевых достоинств этих фруктов.
Варенье из этой оригинальной ягоды со специфическим вкусом бесподобно. Как и другие ягоды, ее можно приготовить несколькими способами, с добавлением других фруктов, натереть на терке, просто отварить и т. д.
Рецепт №1
Ингредиенты
Сахар — 1 килограмм
Вода — 1 стакан.
Кулинария
Дайте воде стечь с промытых ягод. Варим сироп и опускаем в него ягоды. Хорошо бы поставить варенье на ночь (на 8 часов), тогда утром можно было бы завершить процесс, не переводя целый день. Доведите до кипения и снимите с плиты.Дать настояться еще несколько часов. Продолжайте варить, пока арония не опустится на дно кастрюли, в которой она варилась. Затем варенье можно закатать в банки.
Рецепт №2
Ингредиенты
Арония — 1 кг
Сахар — 1 килограмм
Вода — 1 стакан
Яблоки — 1-2 шт.
Листья вишни — пара горстей
Кулинария
Из промытых вишневых листьев сварить сироп.Для чего отправляем их в миску, заливаем водой и доводим до кипения на медленном огне. Настой процедить, сварить сироп. Даем закипеть и кладем в него перебранные и чистые ягоды. За 15 минут до готовности положить мелко нарезанные яблоки. Вы можете стереть его, или вы можете закрыть его в любом случае.
Заявка : начинки, выпечка, десерты, напитки и т. д.
Рецепт №3
Ингредиенты
Арония — 1 кг
Сахар — 1 килограмм
Кулинария
Ягоды нужно промыть, дать стечь воде, засыпать сахаром и дать массе закипеть.Дать остыть, и снова на огонь — на 2-3 минуты. Дать снова остыть, и так – 3-4 раза. Если он сладкий, можно капнуть несколько капель лимонного сока. Затем в кипящем виде закручиваем в стерильные банки. Ягоды будут целыми!
Приготовление вкусного варенья из аронии
Важно! Да, ягоды, невзрачные на вид, еще и терпкие на вкус. Но не спешим возмущаться, мол, какое варенье можно получить из аронии!
Ведь вы получите не просто варенье, а продукт, насыщенный уникальным химическим составом в виде органических кислот, витаминов В2, В9, Е, РР и С.
Рецепт №1
Ингредиенты
Сахар — 1,5 кг
Вода — 1,5 стакана
Кулинария
Ягоды, спелые и подготовленные, пропарить в кастрюле с водой под крышкой до размягчения. Затем плоды протираем через сито, нам нужно получить пюре. Отправив его в эмалированную посуду, добавьте сахар, перемешайте его, чтобы он полностью растворился. Готовим в один прием и, разложив горячим по чистым банкам, пастеризуем 20 минут.
Рецепт №2 с добавлением яблок
Ингредиенты
Арония — 1 кг
Яблоки — 400 грамм
Сахар — 1,5 кг
Вода — 2 стакана
Кулинария
Добавив в рябину стакан воды, запарить ягоды. Когда они станут мягкими, пропустите через сито. Точно так же запарить яблоки, нарезанные дольками и залитые вторым стаканом воды.Эту массу тоже протираем через сито. В смесь обоих пюре кладем сахар, и варим, все перемешивая, в один прием. При этом подготовленные банки, наполненные горячим вареньем, также пастеризуют в течение 20 минут.
Рецепт №2 с добавлением айвы
Ингредиенты
Арония — 1 кг
Айва — 400 грамм
Сахар — 1,5 кг
Вода — 2 стакана
Кулинария
Сначала размягчите айву — она тверже рябины.Заливая кусочки айвы водой, нагреваем их на газу. То же самое проделаем с подготовленными ягодами рябины. Отварите их до мягкости. Всыпать сахар, варить 10 минут. Положив сюда пропаренную айву, варить в один прием до готовности. Протираем массу через сито и горячим разливаем по стерилизованным банкам. Пастеризуем банки 20 минут.
Применение: выпечка, десерты, выпечка и т. д.
А как насчет напитков из аронии?
Эта ягода бесподобна в напитках.Цвет просто уникальный. Вкус очень оригинальный. А если учесть полезность рябины, то можно приготовить больше напитков, причем в разных видах. Начнем с компотов, говорят хорошо утоляют жажду и помогают при гипертонии!
Важно! Сколько витамина Р в 100 граммах фруктов? Давайте сравним. 4000 мг! В то время как в апельсине и лимоне содержится 400-500 мг, в черной смородине — до 1500, вишне и черешни — до 900, в крыжовнике и бруснике — до 650 мг.
Рецепт №1. Компот из черной рябины
Ингредиенты
Арония рябина — 2 килограмма
Сахар — полкилограмма (на ваш вкус)
Кулинария
Промытую и снятую с веток рябину опускаем в кипящую воду, и через пару минут отправляем в подготовленные банки, взяв одну треть или половину. Все зависит от цели закрутки.Если сразу пить, то можно заполнить ягодами четверть банки. В кипящую воду добавить сахар по вкусу, залить ягоды и перекрутить. Эта карусель терпкости с кислинкой и сладостью доставит массу удовольствия!
Рецепт №2 с добавлением яблок
Важно! Вас также порадует наличие в мякоти рябины массы соединений йода. В этом отношении эти плоды уступают только фейхоа.
Ингредиенты
Рябина арония — 5 столовых ложек
Яблоки — килограмм
Вода — 4.5 литров
Сахар — 4,5 стакана
Кулинария
Яблоки лучше выбирать маленькие. Если крупные экземпляры, то нарежьте их ломтиками. Разливаем все по бутылкам (литровым, двух- или трехлитровым) и варим сироп. Затем этим кипящим сиропом залейте яблоки и ягоды. Перевернув горлышки вниз, хорошо укутайте их чем-нибудь теплым и оставьте до утра. Это количество продуктов рассчитано на две 3-х литровые банки. Компот отличной концентрации можно хранить даже дома, а не на морозе.Кстати, рябину можно сочетать с другими фруктами и разными ягодами.
Рецепт №3
Ингредиенты
Кулинария
Готовые ягоды замочить на пару дней, не забывая менять воду. Отправим их в банки и зальем кипящим сахарным сиропом, приготовленным обычным способом. Стерилизовать 25 мин. — литровый, 50 — трехлитровый.
Рецепт №4
Ингредиенты
Кулинария
Банки с крышками стерилизовать.Ягоды проварить в кипящей воде несколько минут. Бульон посолить, разложить по банкам, накрыв крышками. Добавив в бульон сахар (по вкусу), довести до кипения и разлить по банкам. Итак, давайте сделаем это еще раз и крутим. Кладем столько ягод, сколько пожелаем – чем их больше, тем больше концентрация.
Заявка : для пудингов, каш, питья.
Приготовление наливки из аронии в домашних условиях
Уникальный! Уникальный! Невероятно вкусно! Список комплиментов рябиновым напиткам можно продолжать и продолжать.Большой плюс ликера в том, что его можно пить и в праздник, и за ужином, и подавать неожиданным гостям. Кстати, много его не выпьешь, настолько он концентрированный!
Рецепт №1
Ингредиенты
Рябина арония — 1 кг
Сахар — 500 грамм
Водка — 1 литр
Гвоздика — 2-3 шт.
Кулинария
Сорванные с веток ягоды промыть, дать обсохнуть и измельчить удобным способом.Лишь бы пюре получилось. Отправляем все в чистую банку (3 литра), сюда кладем сахар и гвоздику. Встряхивая содержимое, мы добьемся распределения сахара. Закрыть крышкой и оставить на пару дней. Налив сюда водку, просто закройте крышку, и забудьте о напитке на пару месяцев. Но встряхивайте его немного регулярно. Процедить, разлить по бутылкам.
Рецепт №2
Ингредиенты
Арония — 500 г
Вишневый лист — 100 грамм
Сахар — 800 грамм
Вода — 1 литр
Водка — 0.5 литров
Лимонная кислота — 2 ч. л.
Кулинария
В миске растолочь ягоды с листьями. Залить массу водой и кипятить 10 минут. Затем, всыпая сюда же сахар, лимонную кислоту, еще мин. 20 варить на маленьком огне. Когда он остынет, процедить напиток, разлить по бутылкам и долить водкой.
Ставим домашнее вино из аронии
Важно! Рябина очень популярна не только летом или зимой.Ее также любят в межсезонье. Ягоды или продукты из них особенно актуальны как поливитаминное средство от усталости. Итак, достаточно 30 г сушеных ягод залить кипятком (2 стакана) и настоять ночь в термосе. А потом пить по полстакана трижды за полчаса до еды. Полезно и вино из аронии.
Ингредиенты
Арония — 1 стакан
Вишневый лист — 50 штук
Вода — 1 литр
Сахар — 250 грамм
Лимонная кислота — половина чайной ложки
Водка — пол-литра
Кулинария
Чистую рябину кладем в воду, всыпаем сахар и листья вишни.Дать покипеть 10 минут на медленном огне. После остывания процедить, положить лимонную кислоту и сахар. Тщательно перемешайте и снова варите на маленьком огне четверть часа. После остывания влить водку. Хорошо закупоренные винные бутылки дайте постоять пару недель в темном месте. Мы всегда пробуем во время приготовления.
Простой рецепт настойки аронии с медом
И для обычного приема пищи, и для любого праздника настойка будет хороша. Помимо приятного отдыха нас зарядят массой витаминов и минералов.В холодные мартовские дни это будет хорошим лекарством от простуды!
Ингредиенты
Арония черноплодная — 2,5 стакана
Мед — 3 столовые ложки
Водка — 1 литр
Кора дуба — 1 щепотка
Кулинария
Даже если напиток готовится не быстро, он того стоит! Подготовим ягоды, перебрав, помыв и разложив по банкам. В миску влить растопленный на водяной бане мед, положить чистую кору дуба.Налив водку, будущий напиток убираем подальше, на 3-4 месяца. Но иногда нужно немного встряхнуться. По истечении необходимого времени и после фильтрации разливаем по красивым бутылкам. Терпкая и не сладкая настойка даже с чаем — супер!
Заявка : к чаю, к праздничному столу.
Цукаты из аронии на зиму
Важно! Если сделать из этих фруктов цукаты, у людей с сахарным диабетом будет идеальный продукт с заменителем сахара – сорбитом.Вещества, которые есть в листьях, улучшают работу печени. Цукаты бесподобны!
Рецепт №1
Ингредиенты
Черноплодка — 1 килограмм
Сахар — 1 килограмм
Вода — 1 стакан
Лимонная кислота — 1 чайная ложка
Ванилин — 1 пакетик
Кулинария
После того, как ягоды постоят двое суток в воде (пару раз в день сливать), сварите сироп и положите в него рябину.Варить час, в конце положить ванилин с лимонной кислотой. Затем ягоды должны переночевать в дуршлаге. Затем рассыпаем их на бумагу, и даем просохнуть еще сутки. Хорошо хранится в стеклянной банке, присыпанной сахаром. Сироп не выбрасывайте, к чаю он великолепен!
Арония, также называемая аронией или просто аронией – необыкновенно полезная ягода. При этом многие, недооценивая всю пользу плодов этого многолетнего кустарника, пытаются избавиться от урожая, раздавая его знакомым и друзьям.Не торопитесь делать это! Из аронии получаются замечательные сладкие заготовки на зиму. Особенно популярен джем. Рецепты варенья из аронии самые разные: с листом вишни, яблоками, лимоном или апельсином… и лучшие из них представлены в этом разделе сайта. Следуя проверенной пошаговой инструкции с фото, вы точно сможете приготовить варенье из аронии правильно и вкусно.
Лучшие рецепты с фото
Последние заметки
Быстрое варенье из аронии сваренное на зиму — простое, приятное и полезное лакомство.Это так называемое варенье-пятиминутка — легкий и быстрый рецепт. Он, надеюсь, придется вам по душе.
Уже читали: 12662 раза
Из садовых ягод и фруктов получается очень вкусное лакомство на зиму — варенье. Арония не очень популярная ягода для приготовления варенья и зря! Варенье из черной рябины гораздо полезнее и вкуснее, чем варенье из обычной клубники и вишни. Как приготовить варенье из аронии — смотрите и читайте дальше.
Варенье из ежевики: как приготовить
Рецепт Варенье из черноплодной рябины
Ингредиенты:
1 кг аронии
1.5 кг сахара
300 мл воды
Способ приготовления:
приготовление горячего сахарного сиропа.
Срезать ягоды рябины с кистей и стеблей. Промыть и ошпарить кипятком.
Залить кипящим сиропом ягоды аронии, быстро перемешать и оставить на 6-8 часов под полотенцем.
Варенье из ежевики сварить, доведя до кипения и охладив до комнатной температуры в 2-3 приема.
Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Хранить в прохладном месте. Это варенье можно использовать в качестве начинки для пирогов, выпечки и десертов.
Рецепт Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Ингредиенты:
1 кг аронии
1 кг сахар
1 ст. вода
2 горсти вишневых листьев
2 яблока «Антоновка»
Способ приготовления:
Из листьев вишни и 1 ст. воды для варки отвара.
Затем отвар процедить и приготовить на его основе сахарный сироп.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян.
Яблоки нарезать мелкими кубиками.
Освободите аронию от веточек и промойте.
В кипящий сироп положить ягоды и яблоки.
Варенье варить при слабом кипении 15 минут. Затем охладите до комнатной температуры.
Варенье поставить на огонь и довести до кипения.
Горячее варенье разложите по чистым и сухим банкам. Банки закрыть завинчивающимися крышками.
Рецепт варенья из черноплодной рябины, вариант №2
Ингредиенты:
1 кг аронии
1 кг сахара
1 ст.вода
Способ приготовления:
Оторвите аронию от кистей и хорошо промойте.
Ягоды засыпать сахаром, перемешать и оставить на 8 часов в прохладном месте под полотенцем.
Затем ягоды залить водой и поставить кастрюлю на слабый огонь.
Варенье варить около 30 минут с момента закипания.
Как только капля варенья перестанет растекаться по плоской тарелке, снимите варенье с огня, разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Рецепт варенья из аронии черноплодной, сложный способ
Ингредиенты:
1 кг аронии
1,3 кг сахар
2 ст. вода
Способ приготовления:
На самом деле ничего сложного в этом рецепте нет. Для варенья нужно приготовить сахарный сироп.
Ягоды вымыть и бланшировать в кипящей воде.
Затем ягоды рябины залить кипящим сиропом и оставить на 5-6 часов.
Сироп слить, вскипятить и снова залить ягоды.Оставьте остывать.
Повторите процедуру еще 2 раза.
Готовое варенье разложите по банкам и закройте крышками. Хранить в прохладном месте.
50002
Recipe Aronia Jam с грецкими орехами и лимоном
Ингредиенты:
1 кг Черновка
0,5 кг Antonovka яблоки
0,5 кг сердечников Walnuts
1,5 кг сахар
1 лимон
Способ приготовления:
Рябину освободить от веточек, промыть и обдать кипятком.Оставьте ягоды в воде на 12 часов. Затем слейте воду.
С 1 ст. слитой воды и сахара для приготовления сиропа.
Яблоки очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
Орехи измельчить ножом.
Лимон нарезать тонкими кружочками, затем соломкой, а соломку на кусочки.
В горячий сироп положить аронию, яблоки и орехи.
Варенье варят в 2-3 приема при кипячении в течение 10-12 минут и полном остывании массы.
Наконец, добавьте лимон и доведите до кипения.
Затем снимите кастрюлю с огня и накройте полотенцем.
Поставьте крышку или большую миску на полотенце.
Дайте варенью постоять под такой баней около 10 минут.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закройте металлическими крышками.
Кроме ежевичного варенья варят компоты и готовят сок. Как сделать сок из аронии, смотрите в видео рецепте.
Видеорецепт «Как сделать сок из аронии»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда ваша Алена Терешина.
Randia formosa, фрукты Blackberry Jam
Родственниками Randia formosa ценятся ароматные растения, такие как:
Культура Randia formosa
Варенье из ежевики Плоды выдерживают как солнце, так и тень. Однако в фильтрованном свете листья выглядят здоровее и зеленее.
Растение относительно морозостойкое и, как говорят, выдерживает температуру до 26F. Однако молодые растения более чувствительны и должны быть защищены от холодных ветров и морозов.В холодный период полив следует сократить, иначе листья могут стать хлоротичными — Randia formosa очень чувствительна к переувлажнению, особенно в прохладное время года.
Сообщается, что этот вид устойчив к засухе, однако требует регулярного полива до тех пор, пока растение не приживется. Молодые растения легко сбрасывают листья, если их залить водой, они могут даже сбросить все листья за ночь, если почва станет слишком сухой! Однако растение обычно очень быстро восстанавливается, и новый рост появляется в течение от нескольких дней до недели.
В целом Randia formosa проста в выращивании. Два самых главных требования – кислая почва и хороший дренаж. Если эти два условия отсутствуют, скорее всего, листья могут стать хлоротичными (желтыми с зелеными прожилками, см. рисунок справа) при небольшом переувлажнении. Это не фатальный сбой, но влияет на внешний вид растения.
Лучшая смесь для этого растения — смесь 50:50 перлита и торфа (или кокосового волокна).Вы также можете добавить немного сосновой коры для лучшего дренажа. Используйте медленнодействующие удобрения и регулярно вносите микроэлементы, чтобы избежать возможного хлороза.
Варенье из ежевики, безусловно, станет предметом разговора, а дегустация «джема из ежевики» из жемчужины вашей коллекции редких фруктов всегда доставит удовольствие вашей семье, друзьям и посетителям сада.
Из чего можно приготовить ежевичное варенье? Варенье на скорую руку: «пятиминутка»
Джем из ежевики , выпускаемый промышленным способом, продается в магазинах и супермаркетах.По внешнему виду и вкусу он не отличается от домашнего, к тому же долго хранится. Однако многие хозяйки предпочитают готовить его дома. Домашнее варенье получается очень вкусным, ароматным и совершенно безвредным. Не содержит пищевых добавок, которыми «грешат» производители. Часто в него добавляют листья растений, которые придают варенью приятную горчинку, усиливают ежевичный вкус, аромат и целебные свойства. Некоторые хозяйки для улучшения гастрономических качеств продукта экспериментируют с натуральными добавками в виде лимона или айвы.
Польза ежевичного варенья
Варенье из ежевики является эффективным народным средством при лечении простудных и других заболеваний при условии, что свежие ягоды не поддаются длительной термической обработке. Варенье из ежевики оказывает противовоспалительное действие, укрепляет и очищает стенки сосудов, способствует укреплению сердечной мышцы, снижению артериального давления, благотворно влияет на почки и органы мочеполовой системы. Польза продукта обусловлена содержанием яблочной кислоты, азотистых, минеральных и дубильных веществ, антоцианов, флавонолов и других полезных веществ.
Вред и противопоказания
Коммерчески приготовленные консервы могут содержать вредные для здоровья добавки. В качестве таких добавок часто используют усилители вкуса, ароматизаторы, искусственные красители и синтетические регуляторы кислотности.
Ежевика, или как ее раньше называли, «королевская ягода» внешне похожа на малину. Целебные свойства черных, очень сладких, ароматных ягод были известны еще до нашей эры. Чаще можно встретить лесную ежевику, чем садовую.Садоводов отпугивает множество шипов растения: чтобы сорвать ягоду, придется потрудиться.
Многие кондитеры и повара любят использовать ежевику в своих блюдах. Это любимое лакомство не только взрослых, но и детей. Его кладут в выпечку, десерты, салаты, коктейли, смузи, морсы и другие напитки, используют как начинку для вареников.
Как приготовить варенье из ежевики на зиму?
Предлагаем вам сборник рецептов, среди которых вы обязательно выберете удобный для вас способ.
Варенье из ежевики по классическому рецепту готовится двумя способами. В одной из них ягоды заливаются приготовленным сахарным сиропом и оставляются на 3-5 часов для настаивания. Только тогда варенье делается в два приема. Во втором ягоды засыпают сахаром и настаивают ночь, чтобы выделился сок. Затем его варят и консервируют. Соотношение ягод и сахара всегда одинаковое, 1:1.
Любимый многими рецепт «быстрого» варенья с ежевикой – пять минут. Не требует длительной термической обработки ягод, поэтому максимально сохраняется весь вкус.
Если у хозяйки очень мало времени, которое она может уделить приготовлению этого десерта, то есть способ приготовить его в мультиварке-помощнице.
Одним из любимых лакомств детей является хлеб с вареньем. Для этого он должен быть достаточно толстым. Для таких случаев выберите простой рецепт густого варенья из ежевики на зиму с желатином.
Чтобы сохранить все витамины, можно варить варенье без варки. Баночки с ним прекрасно сохранятся в холодильнике.
Добавьте к ежевике другие ягоды или фрукты — и ее вкус совершенно изменится! Для дуэта с ежевикой подойдут яблоки, смородина, груши, сливы, бананы и все остальные фрукты.
Всего один апельсин или лимон придаст десерту кислинку и цитрусовый вкус. В этот рецепт варенья из садовой ежевики на зиму можно добавить только цедру цитрусовых.
Многокомпонентное варенье будет очень вкусным. Его варят из целого букета фруктов и ягод – малины, ежевики, сливы и лимона.
Черника хорошо сочетается с лепестками роз, арбузными корками. Для густоты положить орехи и кедровые шишки. Есть даже рецепты варенья из ежевики с овощами.
Листья ежевики помогут усилить полезные свойства варенья и его целебный эффект. Добавьте к классическому рецепту отвар листьев и 5 г лимонной кислоты. Отвар готовят следующим образом: 100 г листьев заливают 0,5 л воды и кипятят 15-20 минут.
Чем полезно варенье из ежевики?
Не все знают, что ежевика – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. При варке варенья сохраняются многие витамины, органические кислоты, пектиновые вещества, дубильные соединения и другие полезные элементы.Важно только не переварить его, соблюдать технологию приготовления.
По содержанию витамина С превосходит малину, обладает потогонным действием. Замечено, что если регулярно есть варенье из ежевики в осенне-зимний период, то вирусы будут обходить вас стороной. Каротин, калий, магний, железо, фосфор помогут укрепить иммунитет взрослым и детям. Полезные вещества выводят токсины из организма при ОРВИ, облегчают состояние при высокой температуре.Летучие антибиотики, содержащиеся в ежевике, действуют как антисептики для дыхательных путей.
Блюда из ежевики помогают предотвратить развитие рака, препятствует размножению раковых клеток в опухолях.
Регулярное употребление «черной малины» предотвращает развитие атеросклероза, позволяет очистить и укрепить стенки сосудов, способствует налаживанию мозгового кровообращения.
Пектин этой ягоды ежевики выводит из организма различные вредные вещества, яды и пестициды.
Чай с ежевичным вареньем на ночь поможет бороться с бессонницей, благотворно влияет на всю нервную систему.
Витамин РР необходим для нормального функционирования сердца.
Ежевика улучшает обмен веществ и очень полезна для кишечника: в ней много органических кислот. Варенье из него будет полезно людям, страдающим кишечными расстройствами, а также ожирением.
Многие считают, что десерты из ежевики помогают улучшить зрение. Это естественно: ягода содержит большое количество витамина А.
Ежевичная сладость помогает справиться с заболеваниями почек, мочевого пузыря, печени.
Десерт из ежевики поможет сделать ваши волосы, кожу, ногти красивыми благодаря содержащимся в нем биофлавоноидам.
Кому нужно осторожно есть варенье из ежевики?
Ежевика является довольно сильным аллергеном. Следует с осторожностью употреблять его людям, склонным к пищевой аллергии. Детям его вводят в рацион постепенно, начиная с 1 ложки.
Если свежими ягодами лакомиться может не каждый, то варенье практически не имеет ограничений, если употреблять его постоянно, но в меру.
Людям с язвенной болезнью и повышенной кислотностью следует с осторожностью употреблять продукты из ежевики.
Подходит ли варенье из ежевики беременным и кормящим матерям?
Поскольку ежевика обогащена многими витаминами, минералами, органическими веществами и полезными микроэлементами, она благотворно влияет на организм будущей мамы и малыша. Он также будет незаменим в период после родов: поможет поднять гемоглобин, придаст сил, укрепит ослабленный иммунитет, поможет привести в норму обмен веществ.Однако следует соблюдать осторожность, так как аллерген может передаваться ребенку через молоко. Прекратите есть десерты из ежевики, если у вас диарея, дискомфорт в почках и мочевом пузыре.
Ежевичный джем для детей
Дети с удовольствием едят варенье из ежевики. Его можно вводить в качестве прикорма параллельно с малиной, крыжовником и другими ягодами. Свежие фрукты могут вызывать аллергию, поэтому знакомство с ежевикой лучше начинать с варенья. Однако его семена аллергенны.Для малышей лучше всего выбрать рецепт варенья без косточек. Ягоды протирают через сито.
Можно ли варенье из ежевики при диабете?
Можно и даже нужно. Ежевика содержит глюкозу, фруктозу и сахарозу. Диабетикам рекомендуется употреблять этот продукт регулярно, так как он способствует нормализации уровня сахара в крови и хорошо влияет на обмен веществ.
Тонкости приготовления ежевичного варенья
Как правильно варить варенье из ежевики?
Ежевика – капризная ягода.Бывает, что варенье получается не совсем таким, как хотелось бы. Поэтому «правильное варенье» начинается с выбора ягод.
Слишком спелые ягоды использовать нельзя. Все ягоды должны быть одной степени спелости, иначе потом варенье может забродить. Также нужно следить, чтобы их размер был примерно одинаковым, тогда недоваренных или переваренных ягод не будет.
Ежевика лесная обычно мельче, ежевика садовая крупнее, сочнее, но менее полезна.Для менее сочных сортов лучше всего выбирать рецепты с добавлением воды.
Незрелая ежевика может испортить варенье, сделав его кислым.
Желательно использовать очень свежие ягоды, недавно собранные.
С ежевикой лучше работать в перчатках, они отличный краситель.
Ежевику помещают в широкий таз и заливают водой. Дают немного постоять и перебирают, вынимают листья, удаляют плодоножки. Ягоды моют очень осторожно, достаточно приподнять и опустить их, чтобы сок не вытек.
После этого ежевику выкладывают на салфетку для просушки. Варенье готовят небольшими порциями – по килограмму, чтобы не раздавить ягоды.
№
Во время приготовления осторожно помешивайте деревянной ложкой или просто встряхивайте кастрюлю круговыми движениями. Тогда ягоды будут целыми. Вместо сахара можно добавить мед.
Варить лучше недолго, в несколько подходов, чтобы сохранить витамины и аромат. Между варками должно пройти несколько часов, чтобы варенье настоялось и загустело.
Готовое варенье укладывают в стерилизованные, сухие и охлажденные банки. Затем его нужно охладить, чтобы ягоды не разварились.
Сколько варенья из ежевики нужно варить на зиму?
Время приготовления варенья из ежевики зависит от выбранного рецепта и количества дополнительных ингредиентов. Простое варенье из ежевики готовится 5-10 минут, если вы выберете 5-минутный рецепт. Классический рецепт предполагает кипячение 1-2 раза, что занимает больше времени. Ежевика нежная, поэтому ее нельзя долго варить.Рецепт приготовления варенья предполагает уваривание ежевики до густого состояния с большим количеством сахара, поэтому время варки увеличивается до часа.
Из чего приготовить варенье
Не стоит выбирать эмалированную посуду, в ней может пригореть варенье.
Удобнее всего выбирать не кастрюлю, а широкий таз с невысокими бортиками или казан. Так варенье можно аккуратно перемешать, и жидкость быстрее испарится, варенье не переварится.
Как хранить варенье из ежевики
Если варенье покрылось плесенью, были допущены ошибки консервации.
Возможно, его мало варили. Бактерии быстро размножаются в этом варенье. Готовность необходимо проверять методом растекающейся капли, как указано в фото-рецепте.
Недостаточно сахара. Сахар действует как консервант в варенье. Точное количество сахара указано в каждом рецепте. Есть обязательная пропорция: на 1 кг ягод должно быть не менее 1 кг сахара.
Банки с рулетами должны быть холодными. Закрывать их в горячем виде нельзя, в отличие от консервации компота.
Варенье укладывают только в сухие банки, при этом их необходимо простерилизовать любым удобным способом (в микроволновке, на водяной бане, на пару и т.д.)
Можно ли приготовить варенье из замороженной ежевики?
Если нет возможности приготовить варенье на всю зиму, можно использовать замороженные ягоды. Как приготовить варенье из замороженной ежевики на зиму?
Соотношение замороженных ягод и сахара такое же, как и свежих: 1:1. Замороженную ежевику слегка промывают, добавляют сахар и немного воды, чтобы не подгорели, прежде чем ягоды дадут сок.На приготовление сладости уходит 10-12 минут. Затем разложите готовое варенье по банкам.
Если вы используете не покупную, а самозамороженную ежевику, при заморозке кладите ее небольшими порциями в пакеты. В каждый пакет можно добавить клубнику.
Почему варенье из ежевики получилось жидким?
На густоту варенья влияет количество осадков. Если ягоды собирались под дождем, а лето вообще было дождливым, то ежевика будет водянистой и тяжелой, а сиропа получится много.Часть его можно слить и сварить компот. В жидком джеме не образуется пена.
Чтобы варенье получилось густым, его нужно варить дольше. Однако для сохранения витаминов и полезных веществ длительная варка не подходит. Что делать в этом случае?
Можно увеличить количество сахара: на 1 кг ягод взять 1,2-1,5 кг сахара.
Развести отдельно и добавить в сироп желатин, пектин.
В варенье можно добавлять фрукты и ягоды, содержащие пектин – натереть яблоки, добавить цедру, пюре из красной смородины или крыжовника.
Также можно изменить технологию: готовить 3 раза по 15 минут. Делайте между ними длительный перерыв, 6-8 часов или ночь.
После того, как ягоды вымыты, нужно разложить их на блюде или просто на столе и дать полностью обсохнуть. Только после этого засыпать их сахаром.
Во время приготовления добавьте несколько капель лимонного сока.
Чтобы жидкость быстрее испарялась, варенье лучше варить в широкой миске или широкой кастрюле.
Нужно ли мыть ежевику перед приготовлением варенья?
Перед приготовлением ягоды необходимо перебрать и очистить от налипших листьев и плодоножек.Затем их быстро промывают под проточной водой, чтобы удалить пыль. Необходимо дать воде стечь.
Ежевику можно положить в широкий таз и осторожно поднимать и опускать ягоды, не допуская вытекания сока.
Можно также использовать дуршлаг, куда ягоды складывают, а затем опускают в воду и несколько раз вынимают.
Как загустить варенье из ежевики, если вы планируете использовать его в качестве начинки для выпечки?
Если варенье из ежевики жидкое, его можно загустить для использования в выпечке.Для этого добавить манку (1 ч.л. на стакан варенья), перемешать. Через 15 минут поставить кастрюлю с вареньем на огонь и варить несколько минут.
Какие специи можно добавить в ежевичное варенье?
Теперь вы все знаете о варенье из ежевики, поэтому предлагаю приготовить вкусное варенье из ежевики, рецепты с фото представлены пошагово выше
Предисловие
Ослабленный иммунитет и нехватка витаминов, болеет простудой и кашлем — отличным средством от этих недугов является ежевика и варенье из нее.Как сохранить полезные свойства этой ягоды и приготовить аппетитное лакомство, как приготовить варенье из ежевики, вы узнаете из нашей статьи.

Домашнее варенье из ежевики получается ароматным, вкусным и наваристым, а по своим целебным свойствам практически не уступает всем известному малиновому варенью. Он также широко используется для профилактики и лечения простуды. Именно поэтому большинство хозяек стремятся заготовить варенье из ежевики на зиму. При соблюдении правильного рецепта такое варенье сохраняет все самые ценные качества ягод.
Ежевика содержит богатый витаминно-минеральный комплекс. Содержит витамин С, каротин, все витамины группы В, Е, К. Занимает лидирующее место среди других ягод по содержанию никотиновой кислоты.
Домашнее варенье из ежевики
Кроме того, оно содержит клетчатку и минеральные вещества: кальций, натрий, калий, железо, медь, барий. Благодаря содержанию в ежевике яблочной кислоты, дубильных, минеральных и азотистых соединений, флавонолов, катехинов и антоцианов варенье из этой ягоды обладает высокими защитными свойствами.Врачами доказано, что при ОРЗ и пневмонии ягоды ежевики и варенье из нее обладают прекрасным лечебным эффектом. Полезна не только сама ягода, но и стебли, листья и корни растения.
Итак, основные полезные свойства ежевики:
укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ;
обладает жаропонижающим действием и является естественной альтернативой таблетке аспирина;
оказывает оздоравливающее действие на пищеварительную, сердечно-сосудистую, нервную и мочеполовую системы;
благотворно влияет на работу суставов;
предотвращает развитие раковых опухолей;
активизирует деятельность головного мозга, улучшает память и активизирует мыслительные процессы;
снижается возбудимость, нормализуется сон.
Для приготовления вкусного и полезного варенья из ежевики необходимы качественные, спелые ягоды и соблюдение рецептуры. Как известно, термическая обработка уничтожает в продуктах практически все ценные свойства, тем самым снижая их ценность на выходе. А в случае с такими полезными ягодами, как ежевика, это недопустимо, поэтому рецепты варенья быстрого приготовления будут пользоваться большим спросом.
Классический рецепт
Вам понадобится 1 килограмм ягод и сахар. Если ежевика немного кисловатая, увеличьте количество сахара, если же сладкая, то оставьте пропорциональное соотношение 1:1.Сделать такое варенье просто, достаточно знать пару секретов:
нужны только спелые ягоды, ежевика дома не созреет, как спелый крыжовник;
ягоду нужно тщательно почистить, оторвать хвостики, чтобы не повредить, опустить в ледяную воду и круговыми движениями вытащить хвостики;
обязательно помойте и помните, что это не так, и эта ягода не впитывает воду, поэтому сушить ее следует на полотенце, периодически встряхивая, чтобы стекла вся жидкость.
Приготовление классического ежевичного варенья
Теперь можно приступать к приготовлению лакомства. Промытые и обсушенные ягоды посыпать сахаром и растереть деревянной толкушкой, чтобы ежевика превратилась в пюре и начала пускать сок. Полученную смесь оставить на 8-12 часов. По истечении этого времени пюре из ежевики размешать, сахар должен полностью раствориться, можно разложить массу по банкам и закрыть резиновыми крышками. Храните это варенье на полке в холодильнике.
Варенье ежевично-малиновое — «гремучая смесь» от простуды
Потребуется по 1 кг малины и ежевики, 1,5 кг сахара. Ежевику вымойте и хорошо обсушите, а малину мыть не нужно, просто переберите. Смешайте ягоды в миске и засыпьте их сахаром, все хорошо перемешайте, прикладывая небольшое усилие. Оставить смесь настаиваться в холодном месте не менее 12 часов. Затем снова все перемешать, можно разливать по банкам. Это не только вкусный, но и полезный десерт, который поможет вылечить простуду и поднять настроение в пасмурный зимний день.
Варенье, конечно, можно приготовить и без варки, но если вы хотите дополнить вкус ежевики и добавить в рецепт другие фрукты или ягоды, то его придется немного прокипятить.
Ежевичный джем с лимоном
Для приготовления этого лакомства потребуются следующие продукты: 1 кг ежевики, половинка лимона, 1 кг сахара и 250 мл очищенной воды, а еще лучше взять любимый натуральный сок. Чтобы не потерять все витамины, это варенье можно приготовить по пятиминутному рецепту.Подготовить ягоды, снять кожуру и цедру лимона, удалить косточки. Далее приступайте к приготовлению сиропа: поставьте на огонь воду или сок и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Затем кипятить еще 3-5 минут. Заранее мелко нарезать цедру, но без белой оболочки, придающей горечь, добавить ее в кипящий сироп и варить 10 минут. Затем добавьте ягоды и держите их на огне не более 2 минут, затем добавьте мякоть лимона, предварительно нарезанную, и проварите еще 5 минут на слабом огне.Варенье-пятиминутка из ежевики и лимона готово! Разлить по банкам и оставить остывать.
«Рождественское» ежевичное варенье в мультиварке
Для приготовления варенья возьмите 1,5 кг ежевики, 2 кг сахарного песка, муку (2 столовые ложки), клюквенный сироп (0,5 литра) и стакан воды. Заранее подготовьте ягоды, добавьте к ним сахар и воду. Переложите все в емкость и дайте закипеть, выбрав режим «Варка». Горячий сироп процедить и дать остыть.Через 30-40 минут добавить к нему мелко нарезанный лимон, полить клюквенным сиропом, добавить ежевику и муку, все перемешать. Проварить в мультиварке не менее часа и еще горячим разлить в банки, предварительно пропарив, закатать.
Итальянский десерт — дуэт груши и ежевики
800 г сладких груш, 0,5 кг ежевики, 2 лимона и 800 г сахара. Лимоны очистить, без белого слоя, цедру нарезать полосками и сложить в марлевый мешочек. Выдавить сок из лимона в стакан.Очистите грушу и удалите сердцевину, которую также можно сложить в пакет. Грушу нарежьте кубиками размером не больше ягоды. Ягоды и грушу сложить в кастрюлю, добавить сок лимона, туда же кинуть марлевые мешочки. Варить на медленном огне до размягчения, затем снять пакеты и добавить сахар, варить до нужной консистенции около 20 минут, снимая пену и помешивая. Все готово – заливаем, укупориваем и оставляем храниться в кладовке до наступления холодов.
Приготовление итальянской груши и ежевики a
Приготовить десерт по этому рецепту несложно, а благодаря розмарину варенье из ежевики приобретет неповторимый эвкалиптовый аромат.По рецепту нужно 1,5 кг ежевики, килограмм сахара, лимон, сушеный розмарин. В промытые ягоды всыпать сахар и оставить настаиваться на пару часов. Затем поставить смесь кипеть, добавить лимонный сок и розмарин, периодически помешивая, довести до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. Снова кипятить по 5 минут два раза утром. Такое варенье следует разливать по банкам слегка остывшим. Это, конечно, не пятиминутный рецепт, тем не менее приготовить такое лакомство смогут опытные хозяйки.
Для приготовления понадобится 800 г ежевики, 300 г, 1 кг сахара и 0,5 л воды. Яблоки очистить от кожуры и семян. Сложите кожуру в емкость, залейте водой и поставьте в мультиварку варить в режиме «Варка на пару» 20 минут, затем процедите и перелейте отвар в чашку. Яблоки нарежьте дольками, засыпьте сахаром и переложите все в емкость мультиварки, готовьте в режиме «Тушение» 60 минут. Через час влить в эту массу бульон и добавить ежевику.Готовим еще час в режиме «Тушение», при этом не закрывая крышку мультиварки. Готовое яблочное варенье с ежевикой разлить по банкам и закатать.
Варенье из ежевики — рецепт с гвоздикой и сливами
Вы можете дополнить полезное лакомство, добавив в рецепт другие ягоды и фрукты. Итак, для приготовления такого варенья нам потребуется: 450 г ежевики и мелких плодов сливы, малины и бузины (по 250 г), 1,3 кг сахара и 2 лимона, по желанию можно добавить гвоздику.Все ягоды сложить в кастрюлю, добавить сливу без косточек, влить сок лимона и добавить пару гвоздик. Довести все до кипения и варить не менее часа. Полученную массу следует протереть через сито и оставить на ночь стечь. Утром, когда сок настоится, добавьте в него сахар – на 600 г нужно 450 г сахара. Поставить на огонь и варить 20 минут.
Из одного вида ягод готовится пятиминутка, добавляется сахар в соотношении 1:2 и лимонная кислота (на кончике ножа).Ягоды по этому рецепту остаются целыми. Добавить к ежевике сахар на 4 часа и дать стечь соку, затем проварить 5 минут. Варенье-пятиминутка готово, теперь можно разлить его по банкам и укупорить целебную заготовку. Варенье из этой чудесной ягоды позволит вам не только пережить зиму без кашля, но и получить заряд бодрости.
Ежевика
считается одной из самых удивительных ягод. Его используют многие кондитеры и повара по всему миру для приготовления сладостей.По своей форме ежевика напоминает малину, но отличается от нее цветом и яркостью вкуса. Выраженный вкус уравновешивается легкой кислинкой, а потому нет ничего удивительного в том, что приготовление из этого продукта получается таким вкусным.

Варенье из ежевики особенно нравится маленьким детям, потому что его можно смешивать с любой кашей, намазывать на хлеб, класть в чай или просто есть ложкой. Особенно приятно и полезно лакомиться таким лакомством зимой, когда ощущается дефицит витаминов.
Варенье из ежевики часто используют в ресторанах для приготовления кексов, сырников или суфле … Дома это лакомство подают с кашей или блинчиками.
Ежевика обладает не только прекрасным вкусом, но и массой полезных свойств, из которых можно выделить:
укрепление стенок сосудов;
снижение температуры при ОРЗ;
повышенный иммунитет;
помощь в борьбе с простудными заболеваниями;
лечение цистита и заболеваний почек;
облегчение состояния при воспалительных процессах или пневмонии.
8 рецептов ежевики
За многие десятилетия появилось огромное количество рецептов приготовления варенья из ежевики в домашних условиях. Многие из них отличаются составом ингредиентов , получением неповторимого вкуса или сохранением полезных свойств. Среди всего разнообразия есть:
Классический ежевичный джем
Для приготовления классического варенья используются ингредиенты из ежевики, такие как:
1100 г ежевики;
1100 г сахара.
Прежде чем приступить к варке варенья, ягоду нужно сначала сварить. Сначала перебирают испорченную ежевику, а оставшиеся ягоды промывают под холодной водой. Затем нужно дать время лишней воде стеклоть и только после этого поместить продукт в миску или кастрюлю с широким и ровным дном. В таком состоянии ежевика варится один час, при постоянном добавлении сахара. В результате можно увидеть, как начинает выделяться сок. Чтобы отварить ежевику, нужно несколько раз., осторожно помешивая, чтобы не повредить ягоды. По окончании варки горячее варенье распределяют по чистым и сухим банкам и хорошо укупоривают крышками.
Рецепт «Пятиминутка»
Ежевику перебирают, удаляя испорченные ягоды, удаляют веточки и плодоножки. Для стакана воды после мытья используйте обычную бумагу. Как только ягоды подсохнут, их помещают в таз, но в отличие от классического рецепта, здесь ягоды укладываются слоями с сахаром. Ягоды должны находиться в таком состоянии 5-6 часов, чтобы начал выделяться сок.В результате можно получить продукт, который достаточно проварить в течение 5 минут до полной готовности .
За несколько минут до окончания варки варенье размешать и добавить несколько граммов лимонной кислоты. Полученную сладость разложить по чистым и сухим стеклянным банкам, но крышками варенье закрывать нельзя. Вместо крышек используется полиэтиленовый пакет, а само варенье хранится на холоде.
Ингредиенты:
1 кг ежевики;
820 г сахара;
3-4 г лимонной кислоты.
Варенье из ежевики и малины
Ингредиенты:
ежевика 1 кг;
малина 1 кг;
сахар 2 кг.
Для начала малину и ежевику перебирают, удаляют плодоножки и распределяют по разным емкостям. На первом этапе ягоды варятся отдельно. Примерное соотношение массы сахара и ягод 1 к 1. Во время варки жидкость помешивайте, но так, чтобы не повредить сам продукт.После варки малину и ежевику помещают в прохладное место на 11-13 часов для того, чтобы выделился сок. Затем сок переливают в отдельную кастрюлю и кипятят, постоянно добавляя сахар и помешивая. Ягоды засыпают за полчаса до варки. Навар кипятят около 6 минут, после чего дают ему полностью остыть, снова нагревают до кипения 5 минут и в горячем виде распределяют по стеклянным банкам.
Варенье из ежевики с яблоками
Ингредиенты:
В первую очередь перебирают и моют яблоки и ягоды.Яблоки очищают от кожуры, сердцевины и нарезают небольшими кусочками … Далее нарезанные кусочки яблок заливают водой и доводят до кипения 10 минут. Фрукт в итоге должен размякнуть и только тогда вливается предварительно выжатый лимонный сок. Смесь должна прокипеть еще несколько минут, а затем остыть.
Через несколько часов варенье снова доводят до кипения, добавляют ягоды и сахар. При нагреве следите, чтобы на поверхности не образовывалась пена. Как только на поверхности перестанет появляться пена, в кастрюлю всыпают кардамон и ликер.В таком состоянии варенье варится 3-4 минуты, а затем распределяется по банкам. Одна из тонкостей этого рецепта в том, что между крышкой и банкой кладется пергаментная бумага.
Приготовление ежевики с лимоном, бананами или апельсинами
В основном приготовление варенья с лимонами, апельсинами или бананами это это три разных рецепта … Сам процесс приготовления не меняется, но используются разные ингредиенты. Например, такие ингредиенты, как:
1 кг ежевики;
980 г сахара;
140 г лимона, 400 г апельсина или 1 кг бананов.
Можно использовать только один из трех ингредиентов, так как их сочетание может перебить вкус ежевики.
Ягоды предварительно сортируются и моются. Лимон моют и натирают желтую цедру. После этого в кастрюлю добавляют ягоды, цедру лимона и перемешивают при нагревании ингредиенты для выделения сока. После закипания в кастрюлю равномерно начинаем добавлять сахар и лимонный сок … Важно постоянно тщательно помешивать настой, чтобы не повредить ягоды.На последнем этапе у вас должна получиться густая жидкость, которую можно будет разливать по баночкам. Для стерилизации банки помещают на несколько минут в кипящую воду.
Вместе с лимоном можно использовать апельсин или банан, в вышеуказанных пропорциях. В некоторых случаях вместе с апельсином добавляют небольшое количество лимонного сока.
Рецепт варенья из ежевики без косточек
Ингредиенты:
1050 г сахара;
1050 г ежевики;
500 мл воды.
По сути, сама процедура аналогична классическому рецепту.Особенность этого рецепта в том, что ягоды перемалываются после варки и тем самым удаляются все косточки. Недостаток этого способа приготовления в том, что в варенье не остается целых ягод, а сам продукт в итоге напоминает пюре, но сам вкус не меняется.
В приготовлении варенья из ежевики нет ничего сложного. С этим справится даже новичок в кулинарии, особенно когда под рукой есть пошаговые рецепты. Правда, при приготовлении обязательно нужно соблюдать некоторые нюансы , которые помогут не только получить вкусную сладость, но и сохранить все полезные свойства ягод.
Заключение
Превосходный вкус, уникальные оздоровительные свойства, прекрасный внешний вид, это все качества, которыми обладает ежевика. Варить из него получается очень сытно и приятно не только взрослым, но и детям. Приготовить эту сладость дома можно, даже не имея начальных навыков. Главное, следовать пошаговым инструкциям рецептов и выполнять необходимые рекомендации.
Варенье из ежевики – очень полезный и ценный продукт.В основном заготавливают на зиму, так как широко применяют для укрепления иммунитета и борьбы с простудными заболеваниями. Продукт получается вкусным и питательным, а разнообразные дополнительные ингредиенты сделают лакомство еще более насыщенным и неповторимым.
Ежевика садовая обладает отменными вкусовыми качествами и прекрасными полезными свойствами.
Чтобы варенье было полезным, следует придерживаться некоторых рекомендаций:
Чтобы ягоды в варенье остались целыми, перед варкой их нельзя мыть, а в процессе варки аккуратно помешивать, чтобы не повредить.
Можно добавить аромат апельсиновой цедры. Вы также можете добавить веточку мяты для освежающего аромата.
Для сохранения отличного вкуса и запаха варенье желательно варить понемногу в несколько приемов, охлаждая и снова нагревая.
Чтобы вкус был более гармоничным и насыщенным, в варенье в основном необходимо добавлять лимоны, апельсины, малину, яблоки.
Приготовление варенья из замороженной ежевики
Чтобы правильно приготовить варенье, нужно приготовить по следующему рецепту:
ежевика замороженная — 0.6 кг;
клубника — 450 г;
сахар — 1 кг;
лимонный сок — 60 мл.
Замороженные фрукты выкладывают в кастрюлю, засыпают сахаром и перемешивают.
Оставьте на 3 часа, чтобы ягода оттаяла. Затем нужно добавить клубнику, оставить еще на 2 часа.
Ежевика даст много сока, процентов 30 нужно слить. Выдавить сок лимона, добавить к ингредиентам и поставить все на плиту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 10 минут.Охладите продукт, затем повторите процедуру термической обработки. Разлить по подготовленным емкостям.
Варка варенья в мультиварке
Лакомство можно приготовить и в мультиварке. Можно приготовить по следующему рецепту:
плоды ежевики — 1 кг;
сахар — 950 г
Ежевику промывают и помещают в варочную чашу. Засыпал сахаром и перемешал. Емкость накрывают марлей и настаивают 6-7 часов.
Включите мультиварку на режим «Тушение» и готовьте содержимое в течение 1 часа.При этом крышка должна быть открыта. В конце разложите варенье по банкам.
Варенье из ежевики с целыми ягодами
Варенье из ежевики с целыми ягодами можно приготовить из следующих продуктов:
ягоды — 1 кг;
сахар — 1 кг.
Плоды перебирают, выкладывают в кастрюлю и засыпают сахаром. Компоненты смешивают и оставляют в таком виде на 30 минут. Затем нужно поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить на медленном огне еще 30 минут.Готовое изделие закатать в подготовленные емкости.
Варенье из ежевики без косточек
Для приготовления такого полезного лакомства без косточек необходимо подготовить:
плодов — 0,9 кг;
вода — 0,5 л; сахар
— 0,9 кг.
Ягоды очищают, моют и сушат. Их погружают в воду, нагретую примерно до 90°С, на 2-3 минуты. Затем воду сливают, ягоды перетирают через сито. Натертые плоды помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и варят до загустения.Чтобы масса не подгорела, важно постоянно помешивать варенье. Разлить по заранее подготовленным банкам.
Другие рецепты
Варенье из ежевики можно приготовить из любых ягод. Плоды важно очистить от кожуры, тщательно промыть и обсушить. Лакомство можно разнообразить различными добавками для придания неповторимого вкуса и аромата.
Варенье «Пятиминутка»
Рецепт прост и подходит для тех, кто не хочет долго стоять у плиты.
Для «5-минутки» потребуются следующие компоненты:
ежевика — 1 кг;
сахар-песок — 0.5 кг;
кислота лимонная — 2-3 г.
Очищенные и промытые ягоды откинуть на дуршлаг и оставить на некоторое время для стекания лишней жидкости. В кастрюлю положить 0,5 кг ежевики и добавить 250 г сахара.
Сверху сделайте еще 2 таких же слоя. Ингредиенты оставляют на 5 часов, чтобы фрукты пустили сок.
Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения, после чего варят варенье еще 5 минут. Перед снятием с огня добавьте лимонную кислоту.Разложить по чистым банкам; стерилизация не требуется.
Банановый рецепт
Пошаговый рецепт включает следующие компоненты:
фрукты — 1 кг;
бананы — 0,9 кг;
сахарный песок — 1,1 кг.
Подготовленную ягоду высыпают в емкость для варки с высокими бортиками. Засыпать сахаром, аккуратно перемешать. Ингредиенты оставляют на 5-6 часов для выделения сока. Затем содержимое ставится на плиту, варится 30 минут.Состав нужно постоянно перемешивать, собирать пену.
Бананы очищают от кожуры и нарезают небольшими ломтиками. Добавлен в основной состав. Все перемешивается и варится на медленном огне 10 минут. Готовое лакомство разливают по банкам.
Рецепт сливы и бузины
Необычное и полезное варенье можно приготовить из следующих ингредиентов:
фрукты — 0,4 кг;
сливы — 0,4 кг;
бузина — 0,2 кг;
сахар — 1 кг;
лимонный сок — 0.5 стак.;
гвоздика — 5 шт.
Ежевику и бузину очищают от кожуры и моют, помещают в емкость для варки. Добавляются нарезанные сливы без косточек, лимонный сок и гвоздика. Ингредиенты заливают водой, которая покрыла все ингредиенты, и доводят до кипения на медленном огне. После этого варить на слабом огне около часа.
Затем компоненты измельчают до кашеобразного состояния. Полученное пюре завязывают марлей и помещают в сито, под которым находится емкость для стекания сока.В таком положении его оставляют на 8-10 часов. Сок сливают в кастрюлю, добавляют сахар, все перемешивают и отправляют на плиту. После закипания варить на медленном огне 10 минут, снимая пену. Разлить по стерилизованным банкам.
Лимонный рецепт
Для приготовления вкусного лакомства с лимоном необходимо подготовить:
ягоды — 1,2 кг;
лимон — 1 шт.; сахар
— 1,4 кг.
Подготовленную ежевику смешивают с половиной сахара.Настаивать в кастрюле 7-8 часов. Сок, полученный после, отправляют на огонь, после закипания всыпают остаток сахара. Масса варится еще 10 минут.
Сок охлаждают до 55°С, добавляют сок ежевики и лимона. Содержимое кипятят 8-10 минут, разливают по подготовленным емкостям.
Крыжовник рецепт
Варенье готовят по следующей рецептуре:
ягоды — 0,9 кг;
крыжовник — 1 кг;
сахар — 2.3 кг;
вода — 140 мл.
Крыжовник сортируют и моют. Его засыпают в емкость для варки, после чего нужно добавить сахарный песок и оставить на 8 часов. Влить воду, поставить на огонь, довести до кипения. Затем снять с плиты, остудить 4 часа.
К крыжовнику добавить промытую ежевику, варить 10 минут. Снова остудить и повторить процедуру еще 2 раза. На последнем этапе можно добавить щепотку корицы. Разлить по баночкам.
Сочетание очень вкусное и полезное. Готовить нужно из следующих компонентов:
ягоды — 0,5 кг;
малина — 0,5 кг;
сахарный песок — 0,9 кг.
Ягоды перебираются и моются. Затем их раскладывают по разным емкостям и засыпают сахаром. Аккуратно перемешать, поставить в прохладное место на 10 часов.
Выделившийся за весь период сок сливают в общую кастрюлю.
Емкость с соком ставится на огонь и немного прогревается, добавляется ежевика и малина. Кипятить 6-7 минут. на медленном огне, обязательно снять пену. Снимите варенье с огня и дайте полностью остыть. Затем поставить на огонь и кипятить еще 5 минут. Упаковать в банки.
Яблочный рецепт
Варенье с добавлением яблок получается очень нежным, с насыщенным вкусом. Рецепт рассчитан на 3 порции (900 мл). Сделать его нужно из следующих компонентов:
плоды ежевики — 0.4 кг;
яблоко — 0,4 кг; сахар
— 240 г;
лаванда — 1 ст.л.
Ягоды аккуратно моют и сушат. Яблоки моют, очищают от кожуры, разрезают на 4 части и удаляют сердцевину. Затем нарезать небольшими ломтиками. Ежевика смешивается с яблоками, все посыпается сахаром. Кастрюля с ингредиентами ставится на сильный огонь. После закипания варить еще 3 минуты, не уменьшая огонь. Добавить сухую лаванду, кипятить еще 5 минут. Разлить по баночкам.
Рецепт желатина
Ягодами с добавлением желатина часто украшают торты, пудинги, сырники и другие десерты. Варенье густое с целыми ягодами.
Необходимые ингредиенты:
фрукты — 0,3 кг; сахар
— 0,2 кг;
вода — 0,3 кг;
желатин — 25 г.
Для рецепта в основном нужно выбрать спелую ежевику, насыщенного черного оттенка. Плоды моют и укладывают в кастрюлю в 1-2 слоя.Добавляется сахар, все аккуратно перемешивается. Емкость отправляется на плиту, кипятится 20-25 минут.
1 л. желатин растворяется в 2 ст. л. кипятка, размешать до полного растворения. Снимите кастрюлю с плиты, оставьте на 2-3 минуты до снижения температуры до 80-90°С. В варенье тонкой струйкой вливают желатин, перемешивают. После этого все раскладывается по банкам.
Желатин в кипящую массу не всыпать, так как он станет комковатым и процесс желирования не произойдет.
Апельсин рецепт
Вкусное и полезное лакомство готовится по следующей рецептуре:
фрукты — 1 кг;
апельсины — 0,4 кг;
лимон — 150 г; сахар
— 1,1 кг.
Апельсин и лимон вымыты. С апельсина снимается цедра, снимается белый слой. Кожица нарезается тонкими ломтиками.
В емкость для варки выдавливается апельсиновый сок, посыпанный сахаром. Поставить на огонь и помешивать до растворения сахара, дать остыть.Затем добавить в апельсиновый сок подготовленные ягоды, оставить на 3 часа.
По истечении времени поставить на плиту, довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Через 3 мин. добавить апельсиновую цедру и лимонный сок до готовности. Снять с огня, оставить на 4 часа. Затем повторите процесс термообработки.